Форшмак из сельди с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»
Форшмак оказался нереально вкусным продуктом. Я вообще в принципе первый раз его употребляла. А в сочетании с ржаными крекерами – нереально вкусно! Всем рекомендую как закуску к основным блюдам!
348
ккал
8
Белки (г)
32
Жиры (г)
7
Углеводы (г)
Пищевая ценность на 100 грамм
Состав: сельдь филе, масло сливочное, морковь отварная, сыр (пастеризованное молоко, соль, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, лизоцим), соль Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться.
Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).
Описание: Закуска из рубленого филе сельди с добавлением сливочного масла, отварной моркови и сыра. В составе только свежие и качественные ингредиенты. Форшмак – это вкусное и сытное наполнение для бутербродов и холодных закусок.
Мясо сельди легко усваивается нашим организмом, является источником белка и аминокислот.
- Годен: 7 суток
- Вес: 180 г
Форшмак из селедки с яблоком рецепт с пошаговыми фото в домашних условиях на Webspoon.ru
Форшмак из сельди
Эта удивительно вкусная закуска наверняка была придумана во времена повального дефицита, когда даже селедку достать удавалось редко и… мало.
По своей сути форшмак — это паштет из солёной рыбы с добавлением сливочного масла, яиц, лука, иногда хлеба. Все эти добавки не только смягчают вкус рыбы, но и увеличивают объём готового продукта на выходе, что в недавние времена было очень важно.
Что интересно, у каждой хозяйки свои представления о правильном приготовлении форшмака. Одни всегда пользуются обычной мясорубкой для превращения исходных продуктов в однородную массу. Другие их мелко рубят или трут на тёрке. Третьи обязательно вымачивают селёдку в молоке, чтобы она стала более нежной и менее солёной. Принципиального значения способ приготовления не имеет, как и состав и соотношение ингредиентов — уж кому как нравится, кто как привык. Украшать форшмак можно совершенно по разному: формировать из него рыбку или какую-либо фигуру, подавать сразу на тостах. Но если же вы решите приготовить его просто так, и не хотите заморачиваться украшением, то наш форшмак можно просто сложить в баночку и пользоваться им для приготовления бутербродов.
Как приготовить “Форшмак” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления форшмака возьмём крупную сельдь, яйца, маленькую луковицу, кисло-сладкое яблоко, сливочное масло и зелёный лук для украшения.
Сельдь предварительно очистить от костей (филе должно получиться 200-250 г), яйца отварить вкрутую.
Шаг 2 Ссылка
Сельдь крупно порезать, яблоко очистить от кожуры и семян и порезать, лук, яйца и сливочное масло так же крупно порезать.
Шаг 3 Ссылка
Перекрутить всё на мясорубке.Шаг 4 Ссылка
Тщательно перемешать массу до однородного состояния. При подаче украсить мелко порезанным зелёным луком.
Форшмак из селёдки с творогом – простой пошаговый рецепт приготовления с фото
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки
Ингредиенты
сельдь —
200 г
творог —
300 г
грецкие орехи (очищенные) —50 г
масло сливочное —
20 г
растительное масло
7 ингредиентов
Время приготовления
30 минут
1.
Сельдь (филе) вымачиваем в воде. В миске соединяем репчатый лук, творог и грецкие орехи.
- 2. Все ингредиенты вместе с сельдью пропускаем через мясорубку. Добавляем сливочное масло и пробиваем блендером.
3.
Форшмак выкладываем в миску. Украшаем нарезанным зелёным луком и поливаем растительным маслом. Приятного аппетита!
.jpg)
Сохранить Сохранено
Похожие рецепты
Категории рецептов
Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте! Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы. |
Форшмак из селедки
Вступление
Во времена моего детства торговля изобилием не блистала. Но, как я помню, селедка была всегда. На развес или в огромных жестяных банках, был выбор. Особенно впечатляли бочки с «ржавой» сельдью. Из нее многие соседи готовили форшмак, по разным рецептам. Иногда даже давали друг другу попробовать. Мне эта закуска нравилась всегда. Важно было оказаться рядом в нужный момент у соседей, так как мама это блюдо не готовила.
В разных кухнях рецепты разительно отличаются. Считается, что первоначальные рецепты закуски появились где-то в Пруссии, затем распространились по миру. Немецкие и шведские блюда, как правило, горячие. Хотя, нам так привычней, популярнее именно холодная закуска, приготовленная из рубленой сельди, с различными добавками. В советских кулинарных книгах в состав часто входит телятина, селедка, сливочное масло.
Затем все ингредиенты запекаются с панировкой.
Большинство считает, что это классическое еврейское блюдо. Обычно, это форшмак из селедки. В него не добавляется мясо. Рецепт несложный – селедочное филе, тщательно очищенное от костей и кожи, яйца – не всегда, яблоко, лук, хлебный мякиш, иногда картофель. Степень измельчения ингредиентов – от крупных кусочков до паштета. В зависимости от правил подачи, соленая рыба может вымачиваться в молоке.
Как и в рецептах борща, сколько хозяек, столько и вариантов приготовления. В изобилии различные «сказочные» закуски от тетечек и бабушек. Это всегда вкусно и очень интересно. Я думаю, что при всей простоте этого блюда, испортить его просто невозможно. Без термообработки закуска готовится за полчаса, сразу готова к употреблению.
Из какой селедки готовить форшмак Традиционно для блюда используют соленую сельдь не самого лучшего качества. Стоит остановиться на атлантической сельди – крупной, с внутренностями и головами, обычного посола.
На мой вкус, различные особые посолы делают рыбу вкусной, но филе излишне мягкое и содержит много засолочной жидкости.
Я готовлю без мяса, грибов, курицы – только селедка и обычные дополнительные добавки. Также я не добавляю томат, хотя часто это рекомендуется. Блюдо готовится «сырым», не запекается. По желанию, консистенция закуски может быть как у паштета. При этом все ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки. Еще более однородную консистенцию можно получить при использовании блендера. Но мне больше нравится, когда ингредиенты нарублены ножом.
Важный компонент форшмака. Форшмак из селедки. Форшмак рыбный с молоками
Когда-то форшмак готовила мама, и он не производил на меня должного впечатления. По-моему, она туда не добавляла ни яблока, ни картошку – только масло и яйца. Ну и сельдь, разумеется. А мне приспичило приготовить форшмак по рецепту старинной еврейской кухни, и чтобы это рецепт непременно начинался словами: “А вот моя бабушка Циля готовила так.
..”Поэтому я быстренько написала письмо моей израильской подруге Кируле, а она, как истинный друг, моментально мне ответила, и ее рецепт, представьте себе, начинался словами “Как готовила форшмак моя бабушка в Баку…”
Как все получилось – здесь…
До того про форшмак я прочитала много всего. То, что по некоторым рецептам в него добавляют размоченную булку, показалось странным. Кируля тоже удивляется, как можно булку намазывать на булку, если форшмак – это закуска, которая кладется на хлеб? Одним только Кируля поставила меня в тупик: она настаивала, чтобы сельдь и все прочие ингредиенты прокручивались не в автоматической мясорубке, а в ручной. Таковой у нас в радиус нескольких километров не наблюдалось….
А фишка в чем? Чтобы масса готового продукта не походила на протертое детское пюре, как это бывает, если пользоваться электромясорубкой. Масса форшмака, как сказал другой знатный еврейский кулинар Рома Гершуни, должна быть ФАКТУРНОЙ! И я пошла еще дальше – все составляющие порубила ножом! Да, это гимор, это долго, но и результат, скажу я вам, превзошел все мои ожидания.
Так и только так получается настоящий форшмак. Если делать его по СТАРИННОМУ еврейскому рецепту.
Правда, это я не сама придумала, это мне подсказал Рома Гершуни. У него, кстати, я взяла еще один секретик: добавлять в форшмак не сырой лук, а слегка поджаренный в большом количестве масла. Вот что получилось в результате этого творческого процесса:
Надо: три крупных жирных селедки. Ни в коем случае ни филе в масле, ни филе, порезанное кусочками. Только целые селедки из бочки, которые мы сами, смачно разделываем руками.
Три вареных картошки, три вареных вкрутую яйца, два кислых зеленых свежих яблока, четыре луковицы. Гершуни делает так, чтобы картошки было больше, чем селедки. Тогда это получается картофельный салат, а не форшмак…
Лук мелко-мелко режем и обжариваем в оливковом масле плюс грамм 150 сливочного.Лук должен плавать в расплавленном масле и румяниться. Селедку очищаем от костей (у меня это плохо получается, порубила мелкие косточки вместе с филе).
Сказать, что получилось обалденно – ничего не сказать. Правда, внешний вид, может, и не очень, но я даже не успела украсить помидорками черри или лимонными дольками – все сметено моей семьей в течение нескольких секунд.
Форшмак из селедки — классический рецепт, с которым можно испробовать гастрономические тонкости еврейской кухни. Традиционный фарш из рыбы, яиц и масла наполняют картофелем и огурцами, яблоками и хлебным мякишем, чем добавляют уникального вкуса и колорита. Закуска насчитывает десятки вариантов, каждый из них прост и интересен.
Масса охлаждается и подается с кусочками черного хлеба в качестве закуски, являясь отличным аппетайзером к основным блюдам.- Невзирая на легкость приготовления, еврейское блюдо форшмак требует качественных компонентов и строгого соблюдения пропорций.
- Качественная сельдь — залог успешного блюда. Не следует использовать готовое магазинное филе или кусочки рыбы в масле. Целую рыбу нужно очистить, вынуть косточки и разделить на филе. Очень соленую сельдь необходимо вымочить в молоке.
- В закуске должна ощущаться текстура, поэтому лучше использовать ручную мясорубку.
- Грубый вкус сырого лука можно изменить, обжарив его в масле.
Классический еврейский форшмак из сельди — рецепт
Форшмак по-еврейски, рецепт приготовления которого предполагает различные версии. В классическом варианте сельдь следует нарезать вручную, чтобы как можно лучше передать ее структуру. Для особо нежного вкуса, лук обжаривается в сливочном масле и добавляется в закуску вместе с ним. Традиционно, форшмак подается к столу охлажденным.
Ингредиенты
- сельдь — 3 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- яблоко — 2 шт.;
- сливочное масло — 150 г;
- лук — 4 шт.;
- сок лимона — 40 мл.
Приготовление
- Картофель и яйца отварите.
- Сельдь очистите и мелко нарежьте.
- Лук обжарьте в масле.
- Картофель, яйца и яблоки натрите на мелкой терке, смешайте с сельдью и обжаренным луком.
- Самый вкусный форшмак из селедки заправляется соком лимона и охлаждается.
Форшмак по-одесски — рецепт
Форшмак по-одесски — один из самых колоритных и простых рецептов знаменитой закуски. Одесские хозяйки не жаловались на отсутствие некоторых продуктов и использовали все, что было под рукой. В ход шли кусочки булки, которые после замачивания в молоке, придавали сочности, а заправка из уксуса и масла вносила особый пикантный вкус.
Ингредиенты
- филе сельди — 500 г;
- молоко — 120 мл;
- ломтики батона — 4 шт. ;
- яйцо — 3 шт.;
- горчица — 10 г;
- уксус — 10 мл;
- лук — 1 шт.;
- масло — 60 мл.
;Приготовление
- Замочите в молоке ломтики батона.
- Сварите яйца.
- Отделите белок от желтка. Желток разотрите с горчицей и 20 мл масла.
- Сельдь, лук, белки и ломтики батона измельчите и смешайте с желтком.
- Заправьте маслом и уксусом.
Форшмак с картошкой — классический рецепт
Форшмак с картошкой — закуска, сочетающая в себе сытность основного блюда. Для приготовления потребуется всего три компонента: картофель, яйца и сельдь. Чтобы форшмак не превратился в картофельный салат, данные продукты используются в равных количествах. Они прекрасно сочетаются с пикантной заправкой из масла, горчицы и уксуса.
Ингредиенты
- картофель — 3 шт.;
- лук — 1 шт.;
- уксус — 40 мл;
- масло — 50 мл;
- яйцо — 3 шт.;
- горчица — 20 г;
- перья зеленого лука — 5 шт. ;
- филе сельди — 300 г.
;Приготовление
- Картофель и яйца отварите.
- Взбейте вместе с сельдью, луком, маслом, уксусом и горчицей в блендере.
- украсьте зеленым луком и охладите.
Форшмак с сыром
Форшмак из селедки классический изначально относился к горячим закускам. Блюдо из сельди, сметаны, яиц и картофеля запекали в печи и подавали на стол не охлаждая. Шведская кухня по сей день хранит традиции предков, разнообразив рецепт различными компонентами добавляют даже сыр. Он освежает вкус и придает румяную корочку.
Ингредиенты
- филе сельди — 250 г;
- отварной картофель — 2 шт.;
- желтки — 3 шт.;
- сметана — 150 г;
- сыр — 100 г.
Приготовление
- Картофель и сельдь измельчите.
- Натрите на мелкой терке сыр.
- Взбейте желтки.
- Добавьте сметану и перемешайте.
- Выложите массу в форму для запекания.
- Форшмак из запеченной селедки — классический рецепт предполагает запекание в духовке 15 минут при 180 градусах.
Как сделать форшмак из селедки с маслом?
Классический форшмак из сельди — рецепт, в котором из малого количества компонентов можно приготовить уникальное блюдо. Этот вариант отличается простотой: нужно прокрутить в мясорубке сельдь, отварные яйца, лук и масло. Последнее, сделает закуску мягкой и эластичной. Для получения воздушной текстуры следует использовать миксер.
Ингредиенты
- филе сельди — 200 г;
- яйца — 3 шт.;
- лук — 1 шт.;
- масло — 120 г.
Приготовление
- Филе, отварные яйца, лук и масло прокрутите в мясорубке.
- Форшмак из селедки — классический рецепт, в котором полученную массу следует взбить в блендере.
Форшмак с яблоком — классический рецепт
Форшмак из селедки с яблоком — классика еврейской кухни. С добавлением яблок закуска приобретает тот самый пикантный вкус, за который и ценится многими гурманами. Яблоки должны быть кислыми и иметь плотную, не крахмалистую мякоть — иначе блюдо не получится.
Поскольку очищенные яблоки быстро темнеют, их следует сбрызнуть лимонным соком.
2016-12-14
Привет дорогие мои читатели! Вы знаете, какое слово чаще всего употребляется, когда говорят о блюде из селедке, называемом «форшмак»? Бабушка! Наши милые, родные, дорогие! Ваши булочки, пирожки, борщ и форшмак сопровождают нас по тернистой взрослой жизни в виде ароматов, выплывающих из закромов нашей памяти. Запахи родного дома, тепла, уюта, невероятной защищенности, вселенской любви и заботы. Нередко воспоминания моих друзей о детстве начинаются со слов:”А вот моя бабушка…” Далее следует рассказ о ее кулинарных и кондитерских шедеврах, перемежаемый вздохами и ахами. В повествовании хотя бы одного рассказчика всегда упоминается форшмак из селедки.
Наш городок издавна славился непревзойденными стряпухами. Особенным изобретательством в приготовлении «из ничего чего» отличались иудейские хозяйки. Когда-то здесь проживало много евреев. Характерные профили некоторых жителей Берегово до сих пор выдают происхождение своих обладателей.
Ибо по лицу будешь узнан, а только потом — по делам. И никуда от этого не деться!
Далеко я вас завела, друзья, но вернемся к рецепту классического еврейского форшмака. Помню трех перманентно дискутирующих по поводу традиционной «ашкеназской» кухни соседок, которые готовили настоящий (каждая — свой), форшмак из аутентичной «ржавой» селедки. Соседок звали Роза Кац, Дебора Кацнельбоген и Фейга Эйдельштейн. Каждая из этих почтенных дам утверждала, что только она знает, как приготовить форшмак по-еврейски из разделанной собственными руками селедки.
В состав самого простого и популярного форшмака входят три компонента — селедка, яблоко, масло (растительное или сливочное, а иногда оба вместе).
Начнем с «еще бабушкиных» традиционных рецептов, а потом рассмотрим современные, менее известные — с сыром, морковкой и совсем без яблока.
Форшмак из селедки — классический рецепт в разных версиях
Как приготовить классический форшмак по версии Розы Кац
Ингредиенты
- 1 селедка весом не менее 400 грамм.
- Одно большое кислое яблоко (лучше зеленое).
- 25-40 г сливочного масла.
- 2 сваренных вкрутую яйца (не переварить, чтобы желток не сделался зеленым).
- Половинка небольшой репчатой луковицы.
Технология приготовления
Как сделать правильный форшмак по версии Доры Кацнельбоген
Ингредиенты
- 2 не потрошеные тушки селедки (грамм по 300).
- Два-три крутых яйца.
- 2 ломтика белого хлеба (Дора использовала кусочки «Городской» булки — кто помнит такую?).
- Пара небольших репчатых луковиц с нежным характером (не острых).
- Вода с уксусом и сахаром (последний — опционально).
- Одно кислое яблочко.
- 80-100 мл растительного масла.
- 2 чайные ложки 9% уксуса (лимонного сока).
Технология приготовления
Как правильно готовить форшмак от Фейги Эйдельштейн
Ингредиенты
- 2 жирные селедки.
- Одно кислое зеленое яблоко.
- 2-3 сваренных вкрутую яйца.
- 100 г сливочного масла.
- Одна столовая ложка растительного масла.
- Одна небольшая репчатая луковица.
- 1 чайная ложка 9% уксуса (лимонного сока).
- Несколько веточек укропа.
- Одна отваренная в мундире картофелина.
Технология приготовления
Как делать форшмак по одесски
Ингредиенты
- Филе от двух селедок (снятое собственноручно, если вас прельщает перспектива быть по локоть в селедке).
- Старая неиспорченная чайная заварка.
- 3-4 кусочка белого батона (только не говорите, что корку надо срезать — я вас умоляю, евреи — народ бережливый).
- Немного молока для замачивания булки.
- Три крутых яйца.
- 1 чайная ложка горчицы.
- 1 чайная ложка уксуса.
- 50-60 мл хорошего растительного масла.
- Два небольших кисло сладких яблочка.
Технология приготовления
Приготовление форшмака без яблока
Ингредиенты
- Селедочное филе (снимаем сами или покупаем готовое — на ваше усмотрение).
- Два яйца «в мешочек».
- Пучок зеленого лука.
- Маленький соленый огурчик.
- Одна столовая ложка творога.
- 80 г сливочного масла.
Технология приготовления
Мои замечания
Не могу сама определить, какой из представленных рецептов форшмака (в некоторых источниках «фаршмака») из селедки самый популярный. Хочу сделать это с вашей помощью, друзья. Выскажитесь, пожалуйста, в комментариях, какой вариант вам больше всего пришелся по душе.
Форшмак из селедки, классический рецепт с пошаговыми фото , которого мы сегодня рассмотрим, имеет очень интересную историю. Уверенна, что в понимании многих хозяек форшмак представляет собой холодную рыбную закуску в виде , приготовленную из селедки, хлеба и яблока. Так, оно и есть. Именно так выглядит классический еврейский форшмак, но мало кто знает, что форшмак также может быть не только холодной закуской, но и полноценным горячим блюдом и не только рыбным, но и мясным.
Удивлены?
Форшмак начали готовить примерно в конце 15 века на территории Скандинавских стран. Для приготовления форшмака использовали сельдь и мясо, которое запекали мелко нарезав и перемешав с картошкой, луком и яйцами.
Позже форшмак перешел в еврейскую кухню. Интересно, что для приготовления форшмака использовалась рыба не первого качества, так называемая «ржавая сельдь». Таким образом, можно еврейские хозяйки перерабатывали селедку не первого сорта во вкуснейшую закуску и, конечно же, очень гордились своим изобретением. Это было не только вкусно, но и очень даже экономно, так сказать, по-еврейски. Рецепт форшмака из селедки так передавался из поколения в поколение.
Закуска пришлась по вкусу всем – и взрослым и детям. Она плотно прижилась в еврейской кухне и получила название «геакте геринг», что переводится не иначе как кусочки сельди.
Традиционный форшмак из сельди по-еврейски подают либо в большом блюде, выложив в форме рыбы, либо сразу намазанным на черном хлебе.
Форшмак считается отличной закуской под водку, именно поэтому его и готовят на праздничный стол.
Чтобы приготовить по-настоящему вкусный форшмак из сельди по классическому рецепту необходимо знать некоторые хитрости. На качество и вкус форшмака особенно влияет качество главного ингредиента – сельди.
Селедку берите первой свежести, очень желательно, чтобы она была жирной и не слишком соленой. Для пикантности и остроты в конце приготовления в селедочный форшмак можно добавить немного .
Ингредиенты:
- Сельдь — 1 шт.,
- Яйца — 2 шт.,
- Яблоко — 1 шт.,
- Лук репчатый — 1 шт.,
- Батон — 2-3 ломтика,
- Молоко — 0,5 стакана,
- Сливочное масло — 150 гр.,
- Соль — по вкусу.
Приготовление форшмака начинается с подготовки рыбы. У сельди отрежьте голову.
Удалите внутренности. После этого рыбу хорошо промойте внутри.
Сделайте надрез на спинке рыбы, вдоль спинного плавника. Снимите с нее кожу, после чего осторожно удалите хребет. Полученные части филе сельди разрежьте на более мелкие кусочки.
Отваренные яйца нарежьте кубиками.
Яблоко помойте. Снимите с него кожуру, также как и яйцо нарежьте его небольшими кубиками.
Кубиками измельчите репчатый лук.
Батон намочите в молоке на 10 минут.
Все ингредиенты – сельдь, яйца, лук, яблоки выложите в миску. Батон отожмите от молока. Добавьте в миску к остальным ингредиентам.
Теперь все ингредиенты для приготовления форшмака по классическому рецепту необходимо измельчить. Сделать этого можно как с помощью мясорубки, так и ручным блендером. В данном рецепте все эти продукты были пропущены через мясорубку.
Теперь в практически готовый форшмак из сельди необходимо добавить сливочное масло и соль.
Соли добавляйте совсем немного, с учетом того, что сельдь соленая. Сливочное масло необходимо взять мягкое, чтобы его легко можно было растереть в форшмаке.
Перед подачей форшмак по классическому рецепту должен хорошо охладиться. После одного часа проведенного в холодильнике, его можно подавать к столу.
Форшмак из селедки. Фото Как подавать форшмак?Форшмак вы можете подать, как я писала выше двумя способами. Первый способ – подать его как паштетную массу, где каждый желающий уже непосредственно за столом намазывает его на хлеб собственноручно. Самый популярный способ подачи блюда – подать его как паштет сформированный в виде рыбки. Для его форшмак из сельди выкладывают в овальное блюдо с горкой. Украшают головой селедки и хвостиком.
Тело «рыбки» украшают практически также как и фаршированную . Делают сеточку из майонеза, украшают листьями укропа, оливками, ягодами калины. Второй способ — форшмак из сельди подают сразу на бутербродах, украшая при этом их вареной крошкой желтка и рубленым луком.
А теперь давайте рассмотрим, как приготовить форшмак из селедки с картошкой.
Ингредиенты:
- Селедка слабосоленая — 1 шт.,
- Яблоко — 1 шт.,
- Луковица – 1 шт.,
- Картофель — 2 шт.,
- Яйца — 2 шт.,
- Масло сливочное — 100 гр.,
- Соль — по вкусу,
- Черный молотый перец – щепотка.
Форшмак из селедки с картошкой – рецепт
Этот форшмак из будет отличаться от предыдущего не только составом и ингредиентов, но и консистенцией. Для его приготовления точно также как и для первого рецепта, необходимо подготовить сельдь – отделить филе от костей и нарезать его мелко.
Мелко нарежьте яйца, яблоки и репчатый лук.
Вареную в мундирах очистите. Натрите ее на средней терке.
Все ингредиенты выложите в миску.
Чтобы форшмак из сельди получился вкусным, добавьте соль, черный молотый перец и сливочное масло. Ручным блендером измельчите все продукты до получения паштетообразной массы.
Подавайте форшмак, посыпав желтком и зеленым луком. Приятного вам аппетита.
Не менее вкусным получается и горячий форшмак из сельди по-еврейски.
Ингредиенты:
- Свежая селедка — 2 шт.,
- Батон — 3-4 кусочка,
- Молоко — 150 мл.,
- Репчатый лук — 1 шт.,
- Яйца — 2 шт.,
- Соль — по вкусу,
- Черный молотый перец — щепотка,
- Панировочные сухари — около 2030 гр.,
Горячий форшмак из сельди по-еврейски – рецепт
Ломтики батона замочите в молоке. У селедки отделите филе от костей. Очистите луковицу. Лук, батон и сельдь пропустите через мясорубку. В рыбный фарш вбейте яйца. Посолите его и поперчите по вкусу. Основу форшмака тщательно перемешайте.
Форму смажьте подсолнечным маслом или кусочком сливочного. Выложите в нее рыбный фарш. Посыпьте форшмак панировочными сухарями. Горячий форшмак из сельди по-еврейски запекайте на протяжении 30 минут при 190С.
Буду рада, если эти рецепты форшмака в домашних условиях вам понравились. Приятного вам аппетита и вкусных блюд.
Форшмак – типичное блюдо еврейской кухни. Готовится из селедки, хлеба и сливочного масла, с добавлением чаще всего яблок.
Форшмак — что это такое?
Форшмак – это блюдо, которое готовится либо из рубленого мяса (прусская кухня), либо из филе сельди (еврейская кухня). По кулинарной логике он является закуской, а его оригинальное немецкое название буквально так можно и перевести – «предвкусие», предвкушение – предвкушение хорошего застолья. Мясной форшмак может быть горячей закуской, а вот селедочный всегда «холодный».
Форшмак из селедки обычно готовят с яблоком, луком, яйцом и сливочным маслом, основательно измельчая вместе все компоненты, поэтому получается что-то среднее между паштетом, рыбным маслом и селедочным салатом. Впрочем, насчет яблока и яиц со мной согласится далеко не каждая еврейская хозяйка.
Часто можно услышать, что это – блюдо одесской кухни, и здесь есть доля правды, но только потому, что в Одессе столетиями существовала большая еврейская община, а форшмак из сельди – классическое еврейское блюдо.
Причисление «селедочного паштета» к закускам совсем не значит, что его нельзя подать к обеденному столу с простым картофельным гарниром — можно, и нужно, и будет очень вкусно. А как закуску его чаще всего подают на маленьких тостах из черного хлеба.
Перед вами 2 рецепта форшмака по-еврейски. Первый рецепт приготовлен кулинаром из Одессы, и тут уж само местожительство голосует за аутентичность (впрочем, корень имбиря — это уже чистые вольности, даже для Одессы). Второй рецепт форшмака из сельди — одна из многочисленных вариаций, он не содержит яблока, яиц, зато включает черствый батон.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2 порции
Форшмак из селедки по-одесски
Ингредиенты для рецепта
Для приготовления селедочного форшмака вам понадобится:
- селёдка 1 шт.
- кислое яблоко 1-2 шт.
- лук шалот 1 шт.
- корень имбиря 2-4 г
- вареное яйцо 1 шт.
- сливочное масло 70 г
- сок лимона 1 ст. л.
- соль щепотка
- молотый перец по вкусу
- сладкий перец для сервировки
- маринованный лук
Как приготовить форшмак из сельди (с яблоком и яйцом)
Чтобы получился вкусный нежный форшмак, используйте жирную сельдь, в моём случае это будет норвежская селёдка. Если вам попалась сильно соленая рыбка, замочите разделанное филе на 2-3 часа в молоке или в крепком настое черного чая.
Чтобы разделать рыбу на филе, ножом прорежьте мясо вдоль позвоночника, а затем руками отсоедините хребет и все видимые косточки.
В результате получается два селедочных филе, с которых нужно снять кожу.
Яблоки для форшмака используем только кислые (можно взять кислый сорт, например, Симиренко, или не совсем дозрелое яблоко любого сорта). Очистите яблоко, вырежьте сердцевину и порежьте мякоть кубиками. После этого нужно сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком — так они не потеряют свой цвет и не сделают закуску темнее.
В чашу блендера сложите кусочки филе, нарезанный мелко лук и яблоки. Можно добавить чуточку корня имбиря — он придаст свежести.
Измельчите все блендером или пропустите через мясорубку, после этого добавьте размягченное (но не растопленное) масло, вареный яичный белок, и ещё раз взбейте массу блендером.
В результате у вас получится нежный и воздушный форшмак. Он почти готов – остается посолить (если необходимо) и добавить перец. Пересыпьте закуску в контейнер и уберите в холодильник на ночь.
Для подачи форшмака подготовьте тёмный хлеб, нарежьте его треугольниками (можно обжарить на сухой сковороде или в тостере для получения хрустящей корочки).
Возьмите две ложки — с их помощью легко сформировать из форшмака шарики для красивой подачи.
Наберите в одну ложку немного массы.
Возьмите вторую ложку, и делайте комочки форшмака, перекладывая его из одной на другую, как кнедли.
Сформированный форшмак сразу кладем на тост.
Выкладываем закуску на широкую плоскую тарелку.
Украсить форшмак можно по-разному: можно украсить саму тарелку свежими или маринованными овощам, а можно на верхушку каждого канапе положить креветку, кусочек рыбы..
Яркости закуске добавит тертый яичный желток. Если вы не будете подавать блюдо сразу на стол, лучше его не украшать, а накрыть пищевой пленкой и держать в холоде.
На заметку
1. Если текстура закуски покажется вам слишком гладкой, в следующий раз сделайте пюре только из дополнительных ингредиентов (яблока, лука, яйца и масла), а сельдь можно порубить.
2. Селедочный форшмак может быть не только самостоятельным блюдом, но и начинкой для соленых тортов, сэндвичей, блинов, им можно фаршировать яйца, картофель.
3. Можно немного поэкспериментировать с компонентами блюда. Например, добавить вареный картофель или размоченные кусочки подсушенного белого хлеба. Можно покрошить соленый огурчик, а можно положить лук не сырым, а предварительно обжарив.
Одним словом – экспериментируйте, пробуйте и находите наиболее подходящий вашему вкусу рецепт.
Видео рецепта форшмака по-одесски с яблоками:
Рецепт форшмака из сельди без яиц
Ингредиенты для рецепта:
- сельдь (крупная)– 1 шт.
- лук – 1 шт.
- черствый батон – 2-3 ломтика
- сливочное масло – 200-250г
- уксус – 1 -2 ст. лож.
- пищевая сода — щепотка
- растительное масло – 50 мл
Как приготовить форшмак (альтернативный рецепт)
Сельдь почистить, освободить от костей. Очищенный лук разделить на несколько частей.
У батона желательно срезать корки.
Нарезать кусочки батона кубиками, сбрызнуть уксусом. Пропустить дважды через мясорубку филе сельди, лук и кусочки батона.
Смешать сливочное масло комнатной t с селедочным фаршем.
Деревянной ложкой тщательно перемешать массу. Влить немного растительного масла и взбить (тоже ложкой). Продолжая взбивание, влить постепенно остальное растительное масло.
Добавить пищевую соду и еще немного взбить. Селедочная смесь должна стать более светлой,пышной и однородной.
На заметку .
1. Используйте эмалированную или пластмассовую посуду.
2. Для форшмака рекомендуется растительное масло без запаха.
Форшмак из сельди готов к употреблению. Его можно намазывать как на белый, так и на черный хлеб. Хранить форшмак необходимо в холодильнике не более 3-4 дней (если доживет до этого срока). Ввиду того, что он содержит растительное масло, на холоде форшмак сильно не твердеет, поэтому его очень удобно намазывать на хлеб даже сразу вынув из холодильника.
Форшмак из сельди — ингредиенты, рецепт приготовления, фото
Все знают, что самый вкусный форшмак получается из сельди. Скорее добавляйте классический рецепт израильской закуски в свою кулинарную копилку.
Содержание:
- Продукты для традиционного форшмака
- Форшмак из сельди — рецепт приготовления
Этот рецепт приготовления легендарного еврейского блюда описан в одном из романов Олега Роя.
Захотелось приготовить, хотя особо на результат никто не рассчитывал. Каково же было наше удивление, когда по рецепту из художественной книги получилось потрясающее угощение. Форшмак из сельди вышел нежным, сочным, в меру соленым. Ему можно придать форму рыбы, как это обычно делают в ресторанах, и, украсив зеленью, подать на праздничный стол.
Можно сохранить кожуру и форму яблок, чтобы потом «нафаршировать» их селедочным форшмаком — так предпочитают делать в Одессе в самом Израиле.
Продукты для традиционного форшмака
Потребуются ингредиенты:
- 2 небольшие, но жирненькие соленые сельди;
- 1 яблоко зеленого сорта, с кислинкой;
- 2 свежих яйца;
- 60 г сливочного масла;
- перец молотый, сахар и сок лимона — по вкусу;
- 1 белая булка или батон;
- 2 луковицы;
- молоко для замачивания рыбы;
- зелень, чтобы украсить.
Форшмак из сельди — рецепт приготовления
- Селедку вымачиваем в пастеризованном молоке — 4-5 часов. Затем отсекаем острым ножом брюшки (краешки), хвостики и головы. Кладем на отдельную тарелку, это еще пригодится.
- Далее сельдь потрошим. Сделав надрез по спинке, аккуратно снимаем кожу. И, начиная с хвостов, отделяем хребет с реберными косточками от мякоти. Оставшиеся мелкие косточки вынимаем с помощью пинцета — внимательно.
- Филе вымоченной в молоке сельди проворачиваем в мясорубке. Вместе с белой булкой, которую также предварительно размачиваем в порции молока.
- В мясорубку также идет зеленое яблочко без кожи. Потом луковицы.
- Фарш хорошо перемешиваем с размягченным маслом и специями, а затем взбиваем венчиком или насадкой миксера на средней скорости. Взбиваем в пышную массу, подбавляя постепенно в нее сахар и сок лимона.
- Отваренные заблаговременно яйца — вкрутую — разделяем на желточки и белки. Берем только белки и меленько крошим и добавляем в наш форшмак. Еще раз перемешиваем и, плотно утрамбовывая, выкладываем закуску в селедочницу или на блюдо.
- Если мы хотим оформить угощение в виде рыбы, вот тут-то и пойдут в дело отсеченные головы и хвостики. Желтки растираем, мелко-мелко рубим зелень, лучше укроп. И посыпаем аппетитный форшмак из сельди перед подачей.
Затем отсекаем острым ножом брюшки (краешки), хвостики и головы. Кладем на отдельную тарелку, это еще пригодится.
Едим и наслаждаемся, очень вкусно!
Еще один способ подать форшмак — яблочная кожура
Израиль — сувениры и покупки, что попробовать в Израиле из закусок. Как добраться до Эйлата 2021, маршрут из аэропорта в Тель-Авив — как доехать, Тель-Авив — Иерусалим — такси и автобусы. Отдых в Иерусалиме 2021, башня Давида — экскурсии.
Форшмак из сельди с ржаными хлебцами — PORUSSKI.me
Форшмак из селедки – простая и знакомая всем закуска из самых доступных продуктов. Но вариантов его приготовления, наверное, столько же, сколько и хозяек на свете. Спорить только о способе измельчения продуктов для форшмака можно бесконечно, не говоря уже о наборе ингредиентов и способах подачи этого блюда. Зато с уверенностью можно сказать одно: форшмак – это блюдо, которое прошло проверку временем и не затеряется на любом как самом изысканном праздничном, так и рядовом будничном столе.
Сегодня предлагаем вам очень простой рецепт его приготовления с помощью блендера. Но чтобы компенсировать минимум кухонных хлопот, предлагаем вам потратить немного времени и испечь в дополнение к форшмаку домашние ржаные хлебцы в качестве альтернативы гренкам из черного хлеба, с которыми обычно принято подавать это блюдо. Теперь к рецепту!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для хлебцов:
100 г ржаной муки
60 мл теплой воды
1 ст. л. растительного масла
¼ ч. л. соли
¼ молотого кориандра
1 ст. л. льняных семян
1 ч. л. тмина
Для форшмака:
200 г очищенного филе слабосоленой сельди
1/2 кислого очищенного от кожуры и сердцевины яблока
1 небольшая луковица шалот
1 ч. л. лимонного сока
1 вареное яйцо
40 г сливочного масла комнатной температуры
Свежемолотый перец по вкусу
Также:
Каперсы, тонко нарезанный редис и любая микрозелень для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.
Просеять ржаную соль и муку в миску, всыпать кориандр, льняные семечки и тмин и перемешать. Теплую воду смешать с растительным маслом. Влить к муке и замесить тесто, оно должно получиться достаточно тугим и пластичным. Накрыть полотенцем и оставить его на час отдохнуть. Припудрить скалку и рабочую поверхность мукой и раскатать тесто максимально тонко (около 1 мм). С помощью ножа разрезать на треугольники или любую форму по желанию. Выложить хлебцы на коврик для выпечки или пергамент и отправить в разогретую до 200 С духовку. Выпекать около 20 минут до хрустящего состояния. Дать остыть.
2. Для форшмака поместить все ингредиенты в чашу блендера и взбить до однородной консистенции. Попробовать и подкорректировать количество лимонного сока, перца и других ингредиентов, если необходимо.
3. Выложить по чайной ложке форшмака на каждый хлебец, украсить тонкими кольцами редиса, каперсами и микрозеленью. Подавать сразу же.
Приятного вам аппетита, дорогие читатели!
Безумно увлеченный кулинар — любит готовить, любит кормить, любит, чтобы было вкусно и красиво.
Рыбный фарш
Рыбный фаршВведение
Что такое рыбный фарш?
Как костный сепаратор работает
Преимущества фарша
Недостатки фарш
Подготовка рыбы к мясорубка
Работа сепаратор
Лежкость фарш
Транспортировка и хранение фарш
Сенсорные свойства фарш
Утилизация фарша
Введение
Это примечание относится, главным образом, к фаршу, полученному, когда рыба Мякоть отделяется от кожи и костей в сепараторе костей.Преимущества и Обсуждаются недостатки фарша, даются советы по приготовлению рыбы для измельчения, использование костного сепаратора, а также транспортировка и хранение фарш. Качество фарша сравнивают с качеством других видов рыбы, и есть некоторые комментарии о том, как можно полностью использовать фарш.
Что такое рыбный фарш?
Наиболее распространенный способ отделения съедобной мякоти от отходов:
филетированием, но можно извлечь большее количество мякоти в виде
грубого фарша, положив либо неочищенную рыбу, либо оставшиеся после нее отходы
филетирование через костный сепаратор.
Как костный сепаратор работает
Имеются костные сепараторы, работающие по разным принципам коммерчески, но наиболее широко используемый для рыбы вид сравнительно простой дизайн. Рыба или кусочки рыбы загружаются из бункера для прохождения между движущимися резиновая лента и внешняя поверхность вращающегося перфорированного барабана из нержавеющей стали. Плоть проталкивается через перфорацию в барабан, откуда она вытесняется как грубый фарш фиксированным шнеком.Кожа и кость остаются на снаружи барабана и непрерывно удаляется лезвием скребка. Барабан перфорации обычно имеют диаметр 5 мм, но барабаны с меньшим или большим имеются отверстия, из которых получается фарш различной текстуры. Доходность может быть увеличивается за счет увеличения натяжения ремня, за счет некоторого увеличения по степени дробления мякоти, а также по количеству костей, кусочков кожи и черной подкладки брюшной стенки.
Преимущества фарша
Общий выход мяса с низким содержанием костной ткани выше
только с филетированием; вдвое больше можно получить, разделив мякоть
прямо из потрошеной рыбы без головы.
Когда рыба впервые филе,
дополнительные 8-12% мякоти можно отделить от филе
трата.
Некоторые люди не любят жирную рыбу, например, сельдь и скумбрии частично из-за большого количества мелких костей, оставшихся в филе; фарш из этих рыб относительно свободен от костей и может поэтому быть более приемлемым. Мясо от недоэксплуатируемых видов, таких как путассу, которую сложно разделить на филе из-за небольшого размера размер или неудобная форма, легко удаляются в сепараторе для костей.
Измельчение дает возможность лучше контролировать аромат, внешний вид и лежкость за счет добавок. Например, прогорклость жирной рыбы легче контролировать в фарше. мякоть путем тщательного смешивания с разрешенными антиоксидантами или мясным фаршем из разных жиров содержимое можно смешивать, чтобы получить более желаемый результат. Фарш можно отливаются в различные формы и подходят для непрерывного производства методы.
Недостатки мясной фарш
При измельчении рыбного мяса текстура, аромат и иногда
также изменен цвет; следовательно, рыбный фарш и продукты, полученные из него,
в настоящее время имеют только ограниченные торговые точки.
Небольшие количества используются в рыбных котлетах и
в менее дорогих сортах рыбной палочки, а некоторые используются для заполнения пустот в
замороженные многослойные блоки филе, из которых вырезаются порционные части и пальцы. В
нынешний рынок фарша невелик по сравнению с объемом фарша, который может
быть доступными от всех подходящих видов.
Фарш портится быстрее, чем филе из того же материала, в основном потому что структура плоти при разделении разрушается, а лишние необходимо следить за поддержанием хорошего качества; в частности, рыба, используемая для приготовление фарша должно быть изначально очень высокого качества, а обработка – завершено быстро.
Подготовка рыбы к фарш
Целую белую рыбу, например треску и пикшу, следует выпотрошить и
во главе. Кроме того, участок позвоночника непосредственно над брюшной полостью.
следует удалить; в противном случае кровь вдоль позвоночника вызывает обесцвечивание и
порча фарша, а большие куски кости могут повредить резиновую ленту
сепаратора.
Обрезки филе можно подавать прямо в сепаратор. Весь
жирную рыбу следует выпотрошить и головку, а затем разделить, чтобы ее было легче
проходят через сепаратор.Кожу следует снимать с мягкокожих видов.
перед тем, как пропустить их через сепаратор; иначе слишком много фрагментов кожи
пройдет через фарш.
Все рыбы или обрезь, готовящиеся к разделению, должны быть промывают для удаления приставшего мусора и сливают перед подачей в машина.
Смешанные компоненты нельзя пропускать через сепаратор, если только известно, что неблагоприятного взаимодействия нет; в противном случае есть риск, что активность ферментов может привести к химическим изменениям, которые приводят к недопустимому текстура.
Работа сепаратор
Сепаратор необходимо очистить и охладить перед использованием и при
интервалы во время использования; подача чешуйчатого льда через машину во время работы,
с последующей промывкой из шланга высокого давления, это простой и эффективный
процедура очистки и охлаждения.
Если машина засоряется во время работы,
его следует разобрать, довольно простая задача, и вымыть детали
тщательно с помощью шланга.
Регулярная смазка необходима; машины оснащены смазочные ниппели, и через них следует впрыснуть подходящую пищевую смазку. каждые несколько часов при ежедневном использовании машины.
Рыба может подаваться из бункера в сепаратор случайным образом. способ, но производительность можно улучшить, поместив рыбу стороной со шкурой против ремня и срезанной поверхности мяса против барабанов; скины удаляется чисто, сепаратор меньше забивается, а фарш меньше может содержать чешуйки и кусочки кожи.
Лежкость фарш
Гигиеничный фарш имеет такое же исходное качество
как сырье, из которого оно было изготовлено; когда фарш сделан из свежего белого
Из рыбы, филе получается лучший фарш, затем следует обрезки филе, рамки или
скелеты, из которых вырезано филе, и только хребты в этом
в порядке убывания качества.Фарш из несвежей рыбы плохой, несмотря ни на что
части рыбы используются.
Фарш из филе трески 4-дневной выдержки имеет недопустимо высокое количество бактерий после 24 часов хранения при 5-10 ° C. Фарш приготовленное из филе, отрезанного от 12-дневной трески, имеет высокое начальное количество, которое меняется немного при хранении 24 часа. Следовательно, фарш следует делать только из свежего сырца. материал, с которым быстро и гигиенично обращаются, а затем замораживают.
Обращение и хранение фарш
Фарш следует заморозить сразу после его приготовления или смешивания. в продуктах, а затем замораживаются в течение 4-5 часов с момента изготовления; продукты должны быть оставался охлажденным, ожидая замерзания.
Фарш можно замораживать блоками в картонных коробках на горизонтальной тарелке. морозильную камеру так же, как и для ламинированных блоков филе.
Срок хранения замороженного фарша из хорошего качества cod
и пикши – не менее 6 месяцев при -30 ° C или 3 месяца при -30 ° C.
20 ° C, без существенной потери качества, но есть некоторые виды рыбы, особенно хек
и минтай, как выяснилось, имеют более короткую продолжительность хранения в холодильнике.
Фарш
все виды, которые включают часть активных тканей позвоночника и кишечника
также будет сокращен срок хранения в холодильнике.Промытый водой фарш лучше держится
чем немытый фарш и фарш с добавками, такими как сахароза или
сорбит держится лучше, чем фарш без добавок. Фарш из жирной рыбы
требуют защиты от окисления при хранении в холодильнике.
Сенсорные свойства фарш
Внешний вид и текстура фарша отличаются от фарша филе, потому что мякоть фрагментирована, но ограниченные испытания показали, что потребителя не слишком отпугивает незнакомый вид фарша, когда представлены в рыбных палочках при условии, что они изготовлены из свежего сырья; действительно в дегустационные испытания дети явно отдали предпочтение рыбным палочкам, сделанным из фарш, а не филе.
Происходит некоторая потеря сладкого вкуса свежей рыбы во время
измельчения и, что более серьезно, иногда может быть легкий «картонный» привкус.
обнаружены, что обычно связано с хранением целой рыбы в холодильнике.
Также может наблюдаться небольшое увеличение твердости и сухости.
При включении богатой кровью ткани из-под позвоночника среди сырья полученный фарш будет красного цвета; фарш становится коричневым при приготовлении и имеет неприемлемые, а иногда и крайне нежелательные металлический аромат.
Костные сепараторы не удаляют все куски; стол показывает типичное среднее содержание костной ткани в фарше из разных частей рыбы, с помощью барабана 5 мм.
Виды | Часть рыбы | Масса кости мг / кг фарша |
треска | Филе | 84 |
Обрезки | 272 | |
Рамки | 1736 | |
Магистрали | 4050 | |
Сельдь | Разделенная рыба | 2610 |
Некоторые остатки костей в фарше от филе или потрошеных вся рыба имеет игольчатую форму и иногда более 6 мм в длину, что превышает некоторые спецификации пределов кости.
.jpg)
Частицы косточки в фарше из
каркасы, то есть скелеты цельной рыбы, из которых было изготовлено филе
удалены, но все еще несут немного мякоти, тупые и неправильной формы;
они должны соответствовать спецификации, что кости не должны быть способны пробить
мягкое небо, но может не соответствовать спецификации, ограничивающей разрешенные
вес имеющейся кости. Использование барабана с меньшими отверстиями снижает костную ткань.
содержание, но также дает фарш худшей текстуры; перфорация от 1 до 7 мм
доступны в продаже, но барабан диаметром 5 мм обычно является наиболее приемлемым
компромисс.Использование фарша
Существующее применение – производство рыбных котлет, как наполнитель в ламинированных блоках филе с содержанием фарша до 15%, а для производство более дешевых рыбных палочек и порций.
Возможно приготовление блюд высокой заморозки.
из фарша. Из жирного рыбного фарша можно приготовить целый ряд ароматных рыбных пальцев.
продукты, добавив подходящий соус, например томат, карри, горчицу или
сыр.
Фарш также подходит для изготовления специальных продуктов, таких как Gefüllte.
Рыбы.Экспериментально приготовленный фарш из путассы оказался подходящим для
приготовление сурими и камабоко, двух важных японских рыбных продуктов; ценная Великобритания
экспортная торговля могла бы появиться, чтобы удовлетворить этот рынок.
Замороженный фарш хорошего качества небольшими блоками можно найти в рознице. рынок для использования из домашних морозильников в качестве ингредиента домашних блюд.
Mince позволяет значительно изменять текстуру, ароматизатор и внешний вид, а также добавление стабилизаторов и добавок; дано творческое развитие и маркетинг могут иметь хорошие перспективы внедрения широкий ассортимент товарных пищевых продуктов из рыбного фарша.
UOKICHI Minamisanjoten – Меню: Menus1 (Саппоро Сусукино / Идзакая (паб в японском стиле))
* Перечисленные ингредиенты являются репрезентативными и могут не включать все, что есть в блюде.
Могут использоваться дополнительные ингредиенты. В зависимости от сезона и доступности ингредиенты могут меняться.
* Фотографии показаны только для иллюстрации.
* Цена может отличаться.
* Цена в японских иенах (JPY)
豪 快！ 刺身 八点 盛 合 せ
Сашими ассорти, 8 видов
Блюдо из 8 видов сашими из морепродуктов.
北海道 名 物 浜 茹 で 毛蟹
Вареный кегани (краб из конского волоса)
Блюдо из вареного краба из конского волоса.
- Состав: Конский краб
- Готовка: Кипятить
縞 ホ ッ ケ 炭火 焼 き
Скумбрия Атка, запеченная на углях
- Состав: Скумбрия Охотская Атка
- Готовка: На углях
浜 茹 で タ ラ バ 蟹
Красный камчатский краб вареный
Блюдо из вареного камчатского краба.
- Состав: Камчатский краб
- Готовка: Кипятить
焼 き 本 タ ラ バ 蟹
Красный камчатский краб на гриле
- Состав: Камчатский краб
- Готовка: Выпечка / Жаркое
本 日 の カ マ 焼 き
Камаяки (мясо ошейника на гриле) дня
Тип мяса для рыбного ошейника меняется в зависимости от дня.
焼 き 牡蠣 （大）
Устрицы на гриле
- Состав: Устрицы
- Готовка: Выпечка / Жаркое
ハ タ ハ タ の 一夜 干 し
Слегка вяленый песочек
Слегка сушеный и жареный песочек.
- Состав: Парусник
- Готовка: Сухой, Выпечка / Жаркое
鮭 ハ ラ ス の 塩 焼 き
Лосось на гриле с солью
Лосось, заправленный солью и обжаренный на гриле.
- Состав: Лосось
- Вкус: Соль
- Готовка: Выпечка / Жаркое
イ カ の 一夜 干 し
Слабосушеный кальмар
Блюдо, приготовленное из обжаренных кальмаров, из которых слита часть воды, на открытом огне.
- Состав: Кальмар
- Готовка: Сухая
岩 海苔 入 り 揚 げ 出 し 豆腐
Жареный во фритюре тофу в бульоне с водорослями
- Состав: Морские водоросли, тофу
- Готовка: Фритюр
ニ シ ン の 切 り 込 み
Фарш из сельди (региональное блюдо)
Сырая сельдь, фаршированная кухонным ножом и сброженная, региональное блюдо Хоккайдо и Тохоку.
- Состав: Селедка
- Готовка: Сырье, Фермент
ホ タ テ の バ タ ー 焼 き
Гребешок на гриле со сливочным маслом
Блюдо из гребешка, заправленное маслом и приготовленное на гриле.
- Состав: Морской гребешок
- Вкус: Сливочное масло
- Готовка: Выпечка / Жаркое
本 日 の 海鮮 か き 揚 げ
Темпура из морепродуктов
Морепродукты смешать в кляре темпура и обжарить в масле.
シ ラ ス と 玉 葱 の サ ラ ダ
Салат из отварной малька и лука
- Состав: Лук, Малька
- Готовка: Смесь / Смесь
北海道 名 物 生 ラ ム ジ ン ギ ス カ ン
Jingisukan
Баранина или баранина, а также различные овощи, приготовленные на гриле вместе, подаются в эксклюзивной посуде под названием «горшок дзингисукан».
«
- Состав: Баранина или баранина, лук
- Готовка: Выпечка / Жаркое
明 太 オ ム レ ツ
Омлет Mentaiko
Блюдо из взбитых яиц, обжаренных с приправами и ментайко.
- Состав: Яйцо куриное, Икра трески маринованная
- Готовка: Выпечка / Жаркое
牛 す じ 煮 込 み
Тушеная говяжья жилка
Блюдо из говяжьего сухожилия, тушенного в соевом соусе и мисо.
- Состав: Говяжье сухожилие
- Готовка: Симмер
い ぶ り が っ こ と ク リ ー ム ズ
Сливочный сыр и копченые соленые огурцы дайкон
Маринованное блюдо из дайкона подвешено над очагом ирори и копчено, затем замариновано в рисовых отрубях со сливочным сыром.
- Состав: Редис дайкон, сливочный сыр
- Готовка: Рассол
Краб и рис тушить вместе в бульоне, заправленном соевым соусом.
- Состав: Рис, Куриное яйцо
- Готовка: Симмер
– это оригинальная система Gurunavi, защищенная патентами (патент Японии №5898365, № 5952479)
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.
Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:
- В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
- Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
- Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
- Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г.,
браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
- Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.
Например, сайт
не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к
остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.
Код ТН ВЭД 16041291 – Сельдь приготовленная, консервированная
Глава 16
1 Торговые ограничения
Позиция 1604
33 Торговые ограничения
Субпозиция 160412
15 Торговые ограничения
Номер таможенного тарифа 16041291:
2021-01-01
Норвегия (NO)
Льготная тарифная квота
Постановление 1607/18
0.
000%
2021-01-01
Исландия (IS)
Льготная тарифная квота
Постановление 1219/16
0.000%
1994-09-15
ЭРГА ОМНЕС (1011)
Пошлина третьих стран
Постановление 2551/93
20.
000%
2015-01-01
GSP (R 12/978) – Общие положения (2020 г.)
Льготный тариф
Постановление 0978/12
16.500%
2009-04-01
Албания (AL)
Льготный тариф
Решение 0332/09
10.
000%
2012-01-01
Босния и Герцеговина (BA)
Льготный тариф
Решение 0474/08
14.000%
1999-08-01
Фарерские острова (FO)
Льготный тариф
Решение 0456/99
0.000%
1994-01-01
Исландия (IS)
Льготный тариф
Постановление 2842/72
10.000%
2012-01-01
Черногория (ME)
Льготный тариф
Решение 0224/10
14.000%
2020-11-21
Сингапур (SG)
Льготный тариф
Решение 1875/19
13.300%
2019-01-01
Украина (UA)
Льготный тариф
Решение 0295/14
0.000%
2021-01-01
Вьетнам (VN)
Льготный тариф
Решение 0753/20
13.300%
2014-01-01
Сербия (XS)
Льготный тариф
Решение 0036/10
14.000%
2020-05-01
Норвегия (NO)
Льготная тарифная квота
Постановление 1607/18
0.000%
2018-01-01
ЭРГА ОМНЕС (1011)
Дополнительная единица импорта
Постановление 0230/11
КГМ Э
2020-05-01
Норвегия (NO)
Льготная тарифная квота
Постановление 1607/18
0.000%
2018-01-01
ЭРГА ОМНЕС (1011)
Дополнительная единица импорта
Постановление 0230/11
КГМ Э
1604 1299 20 – Готовая или консервированная рыба; икра и заменители икры, приготовленные из рыбных яиц, Рыба, целая или в кусках, но без фарша, Сельдь прочая, прочие, Из видов Clupea harengus – Taric Support
- Готовая или консервированная рыба; икра и заменители икры, приготовленные из рыбных яиц
- Рыба, целиком или в кусках, но без фарша
- Селедка
- Другое
- Другое
- видов Clupea harengus
Здесь вы можете увидеть обзор кодов товаров, используемых в этом подразделе.Первые шесть цифр относятся к классификации Гармонизированной системы (HS) ВТамО. Эта классификация далее подразделяется Европейским Союзом на восьмизначные коды Комбинированной номенклатуры (CN). Для импортных деклараций эти коды подразделяются на десятизначные Taric-коды. Для импортных и экспортных таможенных деклараций товары должны быть отнесены к Комбинированной номенклатуре. Приложение Taric Support предоставит вам всю необходимую информацию.
Приложение Taric Support и API содержат торговые тарифы Европейского Союза (TARIC), Великобритании, Нидерландов и Бельгии.Если вы или ваши клиенты изо всех сил пытаетесь получить правильную информацию для подачи таможенной декларации после Brexit, наша платформа вполне может быть решением, которое вам нужно.
Запросите бесплатную пробную версию и убедитесь в ее преимуществах
В приложении Taric Support, среди прочего, вы найдете:
- Текущие импортные пошлины для третьих стран и тарифные преференции
- Информация о НДС, акцизном налоге и налоге на потребление
- Все меры импорта и экспорта, включая ставки, коды, дополнительные коды и сноски коды)
- Пояснения к Гармонизированной системе ВТамО
- Аннотации и пояснения к Объединенной номенклатуре ЕС
- Антидемпинговые пошлины и другие антидемпинговые правила
- Информация о двойном использовании для стратегических товаров
- Информация о тарифных квотах
- Классификационные правила и другие законодательные акты
- Информация об обязательных тарифах (BTI / EBTI)
Аутентичный рецепт копченой сельди от коренных народов
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 742 | калорий |
| 43 г | Жир |
| 68 г | Углеводы |
| 24 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 742 |
| % дневная норма * | |
| 43 г | 55% |
| Насыщенные жиры 15 г | 74% |
| 113 мг | 38% |
| 45305 мг | 1 970% |
| 68 г | 25% |
| Пищевые волокна 1 г | 5% |
| 24 г | |
| Кальций 74 мг | 6% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Если вам посчастливилось достать свежую сельдь, попробуйте этот рецепт копченой сельди. Это рецепт семейной реликвии коренных народов, и это займет 2 недели, так что планируйте соответственно. Ваше терпение и время будут вознаграждены конечным результатом. Вместо сельди можно использовать другую небольшую жирную рыбу (богатую жирными кислотами Омега-3).
Вы знаете, что такое сельдь? «Товарищ нового любителя еды» (Образовательная серия Баррона, 2013) говорит, что сельдь – это морская рыба, насчитывающая более 100 разновидностей, которую можно найти в холодных водах Атлантического и Тихого океанов. Большая часть сельди серебристого цвета и небольшого размера (от 1/4 до 1 фунта). Молодую сельдь часто называют сардинами.
Свежая сельдь доступна весной на атлантическом и тихоокеанском побережьях. Эта рыба с высоким содержанием жира имеет тонкую мякоть с мягкой текстурой, которая становится твердой при солении, солении, копчении или сочетании этих методов.
Селедка | Ма Баенш
Каждая версия рассчитана на 10 канапе
Ма Баенш Канапе с сельдью и кремом из хрена
Банка 1–12 унций, маринованная сельдь Ma Baensch – оригинальный рецепт
Удалите 20 штук и обсушите, удаляя все кусочки лука.
Поместите на тарелку и охладите до сборки
6 т сливочного сыра, размягченного
1 т готового хрена, без жидкости
Картофель 1 C, приготовленный и нарезанный кубиками ¼ дюйма (можно консервировать, сушить и нарезать кубиками)
2 ч. Свежего укропа, нарезанного ножницами на мелкие кусочки
10 ломтиков коктейльного ржаного хлеба, 2 x 2 x дюйма
В небольшой миске смешайте сливочный сыр и хрен, отставив в сторону.В другой небольшой миске перемешайте нарезанный кубиками картофель с 1 ч. Свежего укропа. Для сборки – намазать ломтик хлеба тонким слоем смеси хрена. Затем выложите примерно 2 ч.л. картофельной смеси и сверху положите ровный слой сельди (две части). Украсить небольшой ложкой сливочно-сырной смеси в центре канапе и посыпать небольшим количеством свежего укропа. Повторите то же самое с оставшимися девятью ломтиками. Канапе можно приготовить заранее, аккуратно накрыть и хранить в охлажденном виде.
Ma Baensch Сельдь и свекла Канапе
Банка 1–12 унций, маринованная сельдь Ma Baensch со сметаной и чесноком
Удалите 20 лакомых кусочков, положите на тарелку и храните в холодильнике до сборки
6 т сметаны натуральной
2 ч бальзамического уксуса
1 т сливочного масла размягченного
Свекла 1 C, приготовленная и нарезанная кубиками ¼ дюйма (можно консервировать, сушить или нарезать кубиками)
2 ст. Свежего чеснока, нарезанного ножницами на мелкие кусочки
10 ломтиков хлеба «Памперникель для коктейлей», 2 дюйма x 2 дюйма x дюйма
В небольшой миске смешайте сметану и бальзамический уксус, отставьте.Для сборки – намазать ломтик хлеба тонким слоем сливочного масла. Далее намазать тонким слоем сметану. Сверху выложите примерно 2 ч.л. свеклы, а затем ровный слой сельди (две части). Посыпьте тонким слоем чеснока, украсьте небольшой ложкой смеси сметаны в центре канапе и сверху добавьте небольшое количество свежего чеснока. Повторите то же самое с оставшимися девятью ломтиками. Канапе можно приготовить заранее, аккуратно накрыть и хранить в охлажденном виде.
Ma Baensch Stone, молотая горчица и сельдь Канапе
Банка 1–12 унций, маринованная сельдь Ma Baensch – оригинальный рецепт
Удалите 20 штук и обсушите, удаляя все кусочки лука.
Поместите на тарелку и охладите до сборки
6 т сливочного сыра, размягченного
Камень горчичный, 2 т
Каперсы ½ C, приготовленные в рассоле уксуса, промытые в холодной воде, высушенные и промокшие насухо
1 т сливочного масла размягченного
¼ C свежий кресс-салат, очистить, удалить листья и выбросить стебли
10 ломтиков коктейльного цельнозернового хлеба, 2 x 2 x
В небольшой миске смешайте сливочный сыр и горчицу, отставьте.Для сборки – намазать ломтик хлеба тонким слоем масла, а затем тонким слоем горчичной смеси. Затем равномерно уложите листья кресс-салата и аккуратно положите сверху ровный слой каперсов. Теперь положите ровный слой сельди (две части) и украсьте небольшой ложкой горчичной смеси в центре канапе. Сверху выложите один каперс в центре и небольшой лист кресс-салата, стоящий рядом с каперсом. Повторите то же самое с оставшимися девятью ломтиками. Канапе можно приготовить заранее, аккуратно накрыть и хранить в охлажденном виде.
.