Где в квартире хранить лук зимой: как и где лучше хранить лук зимой дома

Где хранить лук в условиях квартиры: места и способы

При самостоятельном выращивании овощей возникает вопрос о том, где хранить лук в условиях дома или квартиры и как это правильно делать, чтобы он не сгнил и не засох раньше времени. Вариантов хранения немало, но для начала нужно знать о том, как правильно подготовить лук к долгой зимовке.

Подготовка урожая к хранению

Если вы выращиваете лук сами на своем приусадебном участке, то наверняка знаете о том, что для как можно более длительного и успешного хранения ему необходимо дать дозреть. На созревание лука требуется от 90 до 120 дней, поэтому урожай обычно собирают в середине августа. Многие огородники начинают заниматься этим после 14 августа – праздника Медового спаса одновременно с началом Успенского поста.

О том, что лук окончательно созрел, говорят высохшие перья и плотные чешуйки. После уборки рекомендуется просушить его прямо на грядках в течение 5-10 дней, периодически переворачивая и встряхивая. Если такой возможности нет, например, из-за дождливой погоды, то лук можно рассыпать по панцирной сетке и сушить под навесом или в хорошо вентилируемом помещении. Такая сетка обеспечивает циркуляцию воздуха и собранный урожай не нужно часто переворачивать. Но, конечно, лучшим вариантом станет просушивание лука на открытом солнышке.

После этого необходимо обрезать хвостики, оставив по 5 см, и корешки. Делать этого не стоит, если вы планируете заплетать лук в косы. Например, можно оставить какое-то количество для плетения, чтобы повесить пару луковых косичек на кухне, а остальной урожай обрезать для других вариантов хранения, о которых читайте далее.

Способы сохранить лук в квартире

Ящики

Подойдут как деревянные, так и пластиковые ящики, а главным условием является наличие в них отверстий для свободной вентиляции. Ящики могут быть сделаны из тонких дощечек с промежутками 4-5 см друг от друга либо иметь сплошные стены и днище, в которых нужно проделать отверстия диаметром 2-3 см.

Преимущество в том, что поставив их друг на друга, можно сэкономить место на кухне или в кладовой. Сегодня в продаже есть много пластмассовых ящиков, предназначенных именно для хранения овощей.

Картонные коробки

Этого добра хватает в каждом хозяйстве, ведь плотные коробки могут оставаться от купленной обуви, техники или их можно приобрести за копеечную стоимость на оптовых базах, в специализированных магазинах или попросить 3-4 добротных коробочки в ближайшем продуктовом магазине. В коробках необходимо проделать отверстия для лучшей вентиляции.

Корзинки из лозы

Они не должны быть слишком глубокими, иначе луковицам, которые будут лежать в середине, может не достаться воздуха и они начнут загнивать. Лучше использовать несколько небольших корзинок объемом по 5-6 литров.

Совет: для длительного сохранения луковиц пересыпьте их сушеной крапивой, опилками, мелом или луковой шелухой.

Тканевые мешочки

Они должны быть изготовлены из натурального материала, например, мешковины, льна или хлопка. Лук будет храниться всю зиму в мешках небольшого размера, вмещающих максимум по 4-5 кг. Один из таких мешочков можно забрать на кухню и спрятать его в ящик напольного шкафа для того, чтобы не ходить каждый раз в кладовую за порцией лука для приготовления какого-нибудь блюда.

Пакеты из плотной бумаги

Они хорошо вентилируются и также могут обеспечить надежную сохранность лукового урожая. Для них справедливы все те же правила, что и для тканевых мешков.

Сетки из полипропилена

Это распространенный среди хозяек вариант хранить лук в условиях квартиры. Хороши сетки тем, что не мешают циркуляции воздуха и, если какая-то луковица начнет загнивать, это сразу будет видно, ее можно вовремя выбросить.

Места для хранения лука

До наступления холодов можно держать лук на балконе, но при этом он должен хорошо проветриваться, а затем перенести его в кладовую.

При хранении в кладовке старайтесь разместить ящики или коробки с луком подальше от таких овощей, как морковь, картофель или свекла. Хорошо переносит этот овощ соседство с чесноком, сушеными ягодами, травами и сухофруктами.

Небольшое количество лука удобно держать в выдвижном ящике нижнего шкафа. Сегодня многие при заказе кухонного гарнитура сразу планируют наличие в нем такого модуля, который будет предназначен специально для хранения овощей. Этот вариант подходит для тех, кто покупает их в магазине на неделю-две, и они попросту не успеют испортиться за такой короткий срок. В такие же ящики можно размещать и количество лука на неделю и других овощей, взятых из кладовой. В выдвижной ящик шкафа обычно помещаются пластиковые вентилируемые коробки или ящики, запасы в которых пополняются по мере их поедания.

Хранить лук на балконе зимой не рекомендуют – там он попросту может замерзнуть. Исключение составляют утепленные лоджии и балконы, которые многие хозяйки пользуют исключительно для хранения урожая и заготовок на зиму.

Еще одно место для хранения лука – это стена на кухне, где можно развесить две-три плетеные косички из луковиц. Украшенные льняными ленточками, такие луковые косы органично впишутся в интерьер в стиле прованс.

Хранить лук в холодильнике можно двумя способами:

• в нижнем отсеке для овощей, при этом в небольшом количестве, которое будет расходоваться за относительно короткий промежуток времени;
• в морозильной камере, нашинковав очищенный лук вместе с морковью или другими овощами и разложив нужными порциями по полиэтиленовым пакетам. Такой вариант экономит время – не нужно каждый раз чистить и нарезать лук, проливая слезы.

Что касается температуры для хранения лука, то оптимальным значением считается от +18°C до+22°C.

Как правильно хранить лук в квартире

Собирая с грядки свежие овощи, мы не только наслаждаемся ними летом, но и делаем заготовки и припасы на зиму. У каждого овоща есть свое оптимальное время для уборки на хранение. Самым первым овощем, который покидает грядки, является лук. Вырастить хороший урожай лука – это прекрасно, но теперь его еще нужно сохранить. А для этого нужно не только правильно его собрать, но и подготовить к длительному хранению.

И вот здесь возникает множество разных вопросов. В каких условиях лук хранится лучше? В чем его нужно хранить в условиях квартиры? Какая нужна подготовительная работа? И какой лук годится для долгого хранения, а какой нет?

Уборка лука и подготовка к длительному хранению

Для того, чтобы лук хорошо и долго хранился, он должен быть обязательно созревшим и не поврежденным. У незрелого лука еще недостаточно чешуек, его толстая шейка еще может быть подвержена заражению болезнями, которые вызовут гниение плода. Лук, который «пересидел» на грядке, может начать расти вновь и даже пустит новые корни. Такие плоды долгое хранение не выдержат.

Когда пришло время убирать урожай лука, можно увидеть по состоянию его плодов. У созревшего лука шейка луковицы очень тонкая, а луковые перья практически сухие. В зависимости от сорта этой овощной культуры, лук созревает через 3-4 месяца после его посадки. Обычно это происходит в конце лета.

Созревшие плоды лука даже после сбора нуждаются в дополнительной просушке. Именно поэтому нужно убирать лук в солнечный и сухой день, чтобы была возможность сразу его просушить.

Не всегда бывает, чтобы время созревания лука идеально совпало с хорошей погодой. На улице стоят солнечные деньки, а лук еще не дозрел, что делать в таком случае? Попробуйте немного приблизить его созревание, пойдя на маленькую хитрость.

Для этого понадобятся вилы, с помощью которых лук слегка подкапывают, чтобы его корни можно было «подорвать». В таком случае через корневую систему перестанет поступать необходимая влага и питательные вещества. Перья лука начнут подсыхать, созревание его ускорится.

Созревший и выкопанный из земли лук должен полежать на своей грядке сутки, а то и двое. Только после этого его можно обрезать и убирать на хранение. Питательные качества овоща и пригодность к длительной сохранности после такого «отдыха» только увеличатся.

Как высушить лук

От правильной просушки зависит, насколько долго сможет сохраниться лук. Поэтому не стоит торопить этот процесс и сокращать его сроки. Лучшее место для просушивания плодов – это естественные условия: на грядке под солнечными лучами. Солнечное тепло не только хорошо высушит плоды, но еще и уничтожит вредные микроорганизмы и даже продезинфицирует луковицы.

Опытные огородники советуют держать лук на грядке в течение недели, а можно и двух, если позволяет погода. Что нужно делать обязательно, так это время от времени переворачивать луковицы, чтобы они равномерно высушивались со всех сторон.

В случае неблагоприятных погодных условий, можно воспользоваться воздушной просушкой. Для этого подойдет любое помещение с хорошей вентиляцией или место на сквозняке (балкон, навес, веранда и другое).

Если климатические условия вашей местности неблагоприятные для выращивания лука или весь сезон был дождливый и прохладный, то стоит воспользоваться советами опытных овощеводов. Лук, выращенный в таких условиях, перед просушиванием нужно максимально освободить от шелухи. Практически оголенный лук в процессе просушки приобретет новые сухие чешуйки, и на длительности хранения это никак не отразится, даже совсем наоборот – такой лук сохранится лучше.

Для просушки лука можно воспользоваться панцирными сетками. Лук, находящийся на них даже не нужно переворачивать, так как доступ воздуха к плодам – свободный.

Как определить, когда просушку можно закончить? Это покажет состояние луковой шелухи. Если она достаточно сухая, то просунутая в луковую кучу рука легко в нее проскользнет. Если шелуха просохла не достаточно, то рука будет проходить с трудом. Это значит, что лук еще рано отправлять на хранение.

Когда плоды просохли окончательно, то можно выбирать способ хранения. Если вы храните луковицы в косах, то сухие перья не срезают, подрезать нужно только корешки. При других способах хранения большую часть перьев срезают, оставляют только небольшие «хвостики» (длиной приблизительно 5 сантиметров).

Как хранить лук в квартире

Следующий обязательный этап – это сортировка. Луковицы разделяют по размеру и по качеству. Мелкий и поврежденный лук оставляют для быстрого использования, он не пригоден для продолжительного хранения. А здоровые и крупные плоды откладывают отдельно.

Для хранения лука нужно выбрать сухое место, а тара должна быть с хорошим воздухообменом. Это может быть кладовка, утепленный балкон, антресоль и ящики (из разного материала), корзины, сетки.

Самые распространенные места и способы хранения лука:

• Корзины из натуральных материалов – это не только декоративное украшение, но и идеальное место для хранения лука. Это место с отличным воздухообменом.
• Ящики из дерева и пластика не только хорошо проветриваются, но и не занимают много места, так как их можно ставить один на другой.
• Можно использовать коробки из плотного картона с проделанными в них отверстиями для доступа воздуха.
• В кладовке можно развесить для хранения наполненные луковицами старые чулки.
• Хорошей «тарой» для лука будут маленькие мешочки из натуральной ткани или из бумаги.
• Искусственные сетки для продажи и хранения овощей тоже можно использовать. В них есть один дополнительный плюс – это хороший обзор овощей.
• Одним из старых и проверенных способов считается хранение лука в косах. Такие вязанки требуют терпения и трудолюбия, но в результате получится еще и украшение для кухни.
• Хорошо хранить лук в большом количестве луковой шелухи или пересыпать его мелом. Это предохранит плоды от гниения и прорастания, так как будет забираться лишняя влага.

В процессе всего периода хранения стоит хотя бы пару раз перебрать и еще раз осмотреть весь лук. И тогда, следуя всем вышеперечисленным правилам и советам, ваши запасы лука никогда не пропадут в вашей квартире зимой.

Полезная информация Советы новичкам

Хранение лука репчатого зимой

 

Лук обязателен в нашем рационе круглый год. Но как его хранить зимой, знают далеко не все. Чтобы не выбрасывать зимой половину собранного урожая и не покупать потом лук в магазине, нужно, во-первых, правильно его вырастить, во-вторых – собрать и, в-третьих, подготовить его к хранению. На нашем столе лук каждый день, и будет приятно, когда это лук со своего огорода.

 

Для сохранения лука-репки в зимний период важно правильно определить время проведения уборки урожая. Лучше всего начинать только после того, как большая часть луковиц полностью поспела. Определить этот момент можно по двум внешним признакам.

 

Во-первых, луковая ботва желтеет и ложится на землю, а во-вторых, шейка луковицы начинает заметно подсыхать. Если к середине третьей декады июля этих признаков не наблюдается, то можно помочь луку и ускорить его созревание. Для этого нужно отгрести грунт и прикатать ботву.

 

Непосредственно к уборке лучше приступить в сухую солнечную погоду, так как после извлечения из земли луковицы должны будут подсохнуть, а на это потребуется 4–5 дней.

 

Хранение лука репчатого

 

К хранению репчатого лука необходимо готовиться еще при покупке семян. Очень важно помнить, что далеко не все сорта пригодны к длительному хранению. В настоящее время самыми лежкими считаются желтые разновидности, они могут храниться гораздо дольше, чем белые и красные. Покрывающие чешуи у них более плотные, содержащие большее количество сухого вещества и эфирных масел.

 

Так, для длительного хранения подходят сорта с плотной луковицей и острым вкусом: Бессоновский, Арзамасский, Спасский, Стригуновский и т.д.

 

Полусладкие сорта хранятся в помещении до февраля. Среди них наиболее известны сорта: Белозерский, Краснодарский, Даниловский, Самаркандский, Мечковский, Марковский.

 

Кроме того, замечено, что лук, выросший из севка, хранится лучше, чем тот, который получен из семян – чернушки.

 

 

Подготовка лука к хранению

 

Очень важно лук перед закладкой на хранение просушить при температуре +25…+35°С и затем 10–12 часов прогреть при температуре +42…+45°С и довести влажность покровных чешуй до 14–16%.

 

Просушенные и обеззараженные таким способом луковицы обладают высокой способностью к лежкости и дают минимальные отходы при хранении. В этом и заключается подготовка лука к хранению. Ведь хорошая просушка лука – это 90% успеха при его хранении.

 

Лучше всего хранится лук острых сортов, полусладкие и сладкие сорта хуже сохраняются и более подвержены болезням. Некоторые садоводы считают, что лук будет лучше храниться, если он выращивался вместе с черной редькой.

 

Лук для закладки на хранение должен быть спелым, сухим, с хорошо подсушенной чешуей, незагрязненным, желательно одинаковым по величине, форме и окраске. Оголенные, загрязненные и пораженные болезнями луковицы для этой цели непригодны.

 

Чтобы уменьшить возможность заражения лука при его хранении, желательно его опылить мелом из расчета 150–200 г толченого мела на 10 кг лука. Мел не токсичен и создает щелочную среду, которая очень неблагоприятна для развития патогенной флоры.

 

 

Способы хранения лука репчатого

 

Просушенный и отобранный для хранения лук складывают в специально подготовленную тару. Для хранения лука в домашних условиях используют деревянные ящики, плетеные корзины, тканевые мешки, специальные сетки для хранения овощей, капроновые чулки.

 

Ящики и коробки должны быть небольшие, высотой не более 30 см и иметь отверстия для вентиляции. Мешки и сетки следует брать средних размеров, а слой насыпаемого лука также не должен превышать 30 см. Лучше разложить лук в несколько ящиков или мешков, чем ссыпать в один большой. Так больше шансов сохранить урожай.

 

Ни в коем случае нельзя закрывать ящики плотно – влажность в них повысится, и лук начнет гнить. По этой же причине нельзя хранить лук вместе с картофелем, свеклой или другими овощами, требующими более высокого уровня влажности в помещении.

 

Просушенный и отсортированный лук укладывают в решетчатые ящики, корзины или мешки, устанавливают их в прохладном и проветриваемом помещении, а с наступлением холодной погоды переносят в подвалы или другие хранилища и устанавливают штабелями в шахматном порядке с некоторыми просветами между ними.

 

Можно также хранить лук на стеллажах слоем не более 30–40 см. Самое лучшее хранилище лука – сухой подвал, где лук складывают на решетчатых полках, насыпая слоем 30–35 см, или в невысоких ящиках емкостью до 25 кг.

 

Нельзя хранить лук-репку в квартире рядом с обогревателями или радиаторами центрального отопления, а также в полиэтиленовых мешках, где он сразу начнет гнить.

 

Лучше всего лук сохраняется при температуре 0…+1°С и относительной влажности воздуха на уровне 75–80%. Если влажность повышенная, то лук несвоевременно выходит из состояния покоя и начинает прорастать.

 

Кроме того, во влажном воздухе происходит увлажнение верхних чешуй луковиц и шейки, и лук загнивает. Особенно важно поддерживать нужную влажность воздуха при хранении не полностью вызревшего лука, поскольку он значительно менее устойчив к шейковой гнили.

 

При закладке лука на хранение допустимо кратковременное повышение температуры в подвале до +4°С. Но при длительном повышении температуры неизбежно образование росы, которая осаждается на рубашке лука. Эта роса является причиной появления шейковой гнили, особенно в первый период хранения. Лук сначала покрывается налетом, а затем погибает.

 

Хранение лука в комнатных условиях

 

Хорошо подготовленный к хранению лук может храниться и в комнатных условиях при температуре +18…+22°С, но не выше +24°С. Недостаток такого хранения – сильное усыхание луковиц. Солнечный свет влияет на срок хранения и качество лука, поэтому его хранят в темном помещении. При этом надо регулярно проверять качество и удалять загнившие и проросшие луковицы.

 

Если у вас нет подвала или погреба, то возникает вопрос: «Как хранить лук в квартире?». В домашних условиях лук можно хранить в картонных коробках или корзинах по 10–12 кг в самом прохладном месте. Это будет сделать довольно сложно, т.к. в отопительный сезон возникают большие перепады уровня влажности воздуха и температуры.

 

Чтобы луковицы зимой не проросли, многие хозяйки их известкуют. Для этого у луковиц обрезают корни, обмазывают срез известковой пастой, просушивают и хранят как обычно. Другие садоводы, чтобы хорошо сохранить луковицы до весны, сразу после уборки слегка обжигают их корни. Такой лук весной высаживать нельзя, но всю зиму он хранится прекрасно.

 

Иногда убранный лук вместе с подсушенной ботвой связывают в косы и подвешивают их под навесом для естественной сушки и дозревания луковиц. Перед наступлением похолоданий эти косы заносят в садовый домик, где они находятся до заморозков.

 

Затем их привозят домой, подвешивают на стену в кухне и используют по мере надобности. Единственное, что может угрожать ему в таких условиях – это высыхание, которому больше подвержены мелкие головки и лук-севок.

 

Маточный лук для выращивания семян надо хранить при температуре только от -2 до 0°С. Это спасает его от очень многих заболеваний, способствует более раннему появлению листьев и стрелок, а в конечном счете, – и более раннему созреванию семян.

 

«Уральский садовод», №38, 2017 г.

Фото: Рита Бриллиантова

 

Как хранить лук зимой в погребе и квартире?

Качественные и вкусные свежие овощи теперь не обязательно выращивать самостоятельно, их круглый год можно покупать в любых продовольственных магазинах. Несмотря на это, хозяйки и сегодня должны знать, как хранить лук по всем правилам. Данный продукт в домашних условиях довольно быстро начинает терять свои начальные кондиции.

В нем разрушаются полезные вещества, во вкусе появляется горечь, исчезает свежий аромат. Если соблюдать простые рекомендации, удастся не только избежать негативных последствий, но и сохранить лук на зиму. Ведь, в любом случае, по-настоящему вкусным может быть лишь выращенный под солнцем продукт.

Где можно хранить лук и как его к этому подготовить?

Репчатый лук только на вид кажется неприхотливым к окружающим условиям овощем. Просто обычно он очень быстро расходуется и мало кто замечает, какие с ним начинают происходить изменения через несколько дней или недель. По возможности, под хранение лука следует выделить место в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Лучше всего продукт сохраняется в сухом погребе или подвале. Если немного постараться, для данной цели можно приспособить балкон или веранду.

Независимо от того, планируется хранить лук в квартире или в частном доме, его нужно правильно к этому подготовить. В домашних условиях это делается по следующей схеме:

• Если это урожай с собственной грядки, собирать его следует после того, как ботва стала желтой и легла на землю. Шейка луковицы должна быть уже заметно подсохшей. Если поспешить, корнеплод может пострадать от шейковой гнили, что приводит к порче урожая. Поздно собранный репчатый лук тоже долго не хранится даже в погребе, т.к. чешуйки сходят и мякоть остается незащищенной.

Совет: Лучше всего хранение переносят острые сорта. Полуострые аналоги реагируют на него хуже. Сладкий лук вообще лучше не хранить, а сразу использовать в пищу. В нем слишком много влаги, поэтому он быстро портится в домашних условиях и даже специально оснащенных хранилищах.

• Первую сушку продукта рекомендуется проводить в течение нескольких дней прямо на земле, с которой он был собран. При низкой ночной температуре овощи лучше переложить на сено или сетчатую растяжку. Компоненты не должны попасть под дождь, при необходимости используем навесы.
• У подсохших луковиц обрезаем ботву, оставляя всего 8-10 см ее длины. Еще в процессе сушки можно избавить плоды от верхних чешуек, тогда они быстро обзаведутся новыми, гарантирующими мякоти лучшую защиту.
• На последнем этапе подрезаются корешки, достаточно оставить 2 см от их первоначальной длины.

Теперь можно искать место для складирования продукта, которое будет максимально соответствовать его запросам.

При какой температуре можно хранить лук?

Чтобы определиться, где хранить лук, нужно разобраться с тем, какие условия для этого считаются оптимальными. Многолетнее наблюдение за овощем позволило установить, что лучше всего он себя чувствует в погребе или подвале. При этом помещение должно быть сухим, приветствуется наличие вентиляции. Дольше всего продукт пролежит при температуре около 0ºС. Влажность воздуха не должна превышать 70-75%. Время от времени заготовки следует проверять. Влажные шейки указывают на повышенную влажность и могут стать причиной шейковой гнили.

Если репчатый лук изначально был хорошо высушен, то его можно держать при -1..-2ºС. Это позволит предотвратить болезни и не допустить прорастания продукта. А вот овощ, который планируется пустить на семена, лучше хранить при температуре в 5-6ºС. Более высокие показатели могут привести к болезни заготовок.

Как правильно хранить лук зимой в погребе и в квартире?

Хранение лука в подвале или погребе начинается с уборки помещения. Его подметают, моют, проветривают и просушивают. Чтобы повысить шансы на успех, следует провести известкование. У каждой хорошей луковицы срезают донце с корешками, а срез обрабатывают пастой, приготовленной из обычной извести. Продукт просто выкладывают в подходящие емкости и проверяют его качество каждые 2-3 недели. Кстати, в качестве тары для хранения лука чаще всего выступают деревянные ящики или картонные коробки. В последнем случае в стенках обязательно проделывают отверстия для циркуляции воздуха.

Городских жителей намного больше интересует вопрос, как правильно хранить лук в квартире. В этом случае можно взять на вооружение такие правила и приемы:

• Овощ неплохо сохранится и при комнатной температуре, если в помещении не слишком влажно. По этой причине не стоит держать продукт на кухне, лучше выделить для него место в кладовке, стенном шкафу, на застекленном балконе.
• Заготовки лучше всего выложить в небольшие ящики и поставить друг на друга. Также сгодятся сетчатые мешки или авоськи, которые ставят прямо на пол, выкладывают на полки или подвешивают под потолком.
• Хранение лука, заплетенного в косы – еще один проверенный и эффективный вариант. Если возникают сомнения по поводу показателей уровня влажности в помещении, заготовки следует пересыпать мелом.

Если лук планируется держать в домашних условиях длительное время, его рекомендуется не складывать в одном месте, а распределить по разным помещениям. В этом случае, если одна часть урожая придет в негодность, это не скажется на всем запасе овощей.

Несколько полезных советов от опытных хозяек

При организации процесса хранения репчатого лука следует принять во внимание еще несколько важных моментов:

1. Емкости, в которых хранятся луковицы, нельзя плотно закрывать. Без циркуляции воздуха овощи начнут гнить.
2. Крайне не рекомендуется держать лук в непосредственной близости от свеклы и картофеля. Эти корнеплоды нуждаются в повышенной влажности.
3. Время от времени запасы следует осматривать, убирая из них отсыревшие головки. Их нужно либо сразу пустить в пищу, либо слегка подсушить в духовке.
4. Чтобы избавиться от повышенной влажности в помещении, можно использовать емкости с опилками, золой или другими абсорбентами.

Сегодня все чаще для хранения лука в домашних условиях используются биопрепараты. Они увеличивают срок годности компонента, поддерживают его в свежем состоянии и при этом не влияют на вкусовые характеристики овоща.

Как хранить лук зимой: правила и оптимальная температура

Лук относится к тем огородным культурам, которые требуют к себе повышенного внимания на этапе сбора урожая и его закладки на хранение. Дело в том, что репчатый лук очень часто начинает гнить или прорастать непосредственно в погребе, а значит, становится непригодным к употреблению. Чтобы обеспечить себя этим чрезвычайно полезным овощем на всю зиму, важно знать, как правильно собирать урожай и закладывать его на хранение.

Именно эти нюансы мы и рассмотрим в данной статье. Вы узнаете, как хранить репчатый и другие сорта лука зимой в подвале, погребе, в городской квартире или на балконе, а также узнаете, как правильно собирать урожай и готовить его к зиме.

Как хранить лук зимой

Репчатый лук относится к культурам с низкой лежкостью, поэтому не удивительно, что многие владельцы дачных участков и частных домов часто сталкиваются с проблемой его гниения в подвале. Чтобы овощ не пострадал, важно соблюдать все правила его хранения (рисунок 1).

Среди основных нюансов можно выделить такие:

1. Собирать овощ с грядки нужно максимально бережно. Категорически нельзя резко выдергивать или интенсивно очищать головки от земли. В этом случае мякоть может повредиться и начать гнить уже через несколько недель.
2. Перед закладкой в погреб или подвал урожай нужно обязательно просушить в течение суток. Просто разложите его на любой сухой поверхности и оставьте на свежем воздухе. Ускорить процесс можно, если вы разложите урожай непосредственно возле батареи или радиатора отопления.
3. У подсушенного овоща отрезают зеленые кончики и счищают немного верхней шелухи. При этом важно не трогать корни, так как именно с них может начаться процесс гниения.

Рисунок 1. Способов сберечь лук зимой существует достаточно много

После этого лук переносят в сухое помещение с хорошей вентиляцией и оставляют досыхать на одну-две недели. В процессе урожай периодически осматривают и перемешивают, чтобы все головки равномерно просохли.

Поскольку процесс подготовки и непосредственного хранения включает много важных нюансов, есть смысл рассмотреть все этапы более подробно, чтобы вы могли избежать неприятных моментов полной потери урожая.

Правильная уборка лука перед хранением

Правильный сбор урожая любых овощей играет ключевую роль в их успешном хранении в течение всей зимы. Лук также не является исключением из правил. В первую очередь нужно максимально аккуратно извлекать овощ из почвы. Ни в коем случае нельзя резко выдергивать головки из земли. Это может привести к их повреждению, и срок хранения таких экземпляров будет минимальным. Бросать овощ или сильно бить его для очистки от остатков земли также нежелательно.

Примечание: Лежкость зависит и от его сорта, поэтому еще на этапе сбора урожая обязательно рассортируйте овощи по сортам. К примеру, сладкие виды хранятся недолго и их следует употреблять в пищу в первую очередь.

Не менее важную роль играет и соблюдение сроков уборки урожая (рисунок 2). Как правило, полное дозревание овоща приходится на август, но этот показатель также зависит от сорта. Если вы заметили, что культура уже дозрела, выберите сухой солнечный день и приступайте к сбору. Но часто бывает, что погодные условия идеально подходят для сбора и просушивания овоща, а он еще не полностью дозрел. В данном случае можно пойти на небольшую хитрость и ускорить этот процесс. Для этого каждый экземпляр нужно слегка подкопать вилами, чтобы подорвать корешки. Это уменьшит количество воды и питательных веществ, поступающих из грунта, и перья начнут отмирать, отдавая все полезные свойства в головку. Благодаря этому созревание ускорится и вы сможете приступить к уборке урожая в подходящее для вас время.

Подготовка к хранению

Если вам уже удалось правильно собрать урожай, пришло время для его подготовки к хранению. В случае с луком данный этап включает обязательное просушивание.

Рисунок 2. Правильный сбор урожая – залог успешного хранения

Чтобы правильно подготовить овощ к зимнему хранению, следуйте таким советам:

1. Урожай нужно выложить на сухую поверхность и оставить на солнце или в сухом помещении с хорошей вентиляцией.
2. Не рекомендуется оставлять овощ в гараже, так как выхлопные газы от автомобиля осядут на его поверхности и сделают продукт потенциально вредным для здоровья.
3. Правильная сушка длится одну-две недели. После этого можно обрезать высохшие остатки перьев и оставить шейку длиной не более 6 см.
4. Если вы планируете хранить лук в косах, перья можно не обрезать, так как именно с их помощью урожай можно будет сплести в тугую косичку.

Кроме того, непосредственно перед закладкой весь урожай нужно тщательно осмотреть. Для зимнего хранения подходят только здоровые на вид экземпляры, с плотными чешуйками и без каких-либо механических повреждений. Также обращайте внимание на хвостик: он обязательно должен быть сухим. В противном случае поврежденный овощ быстро сгниет и приведет к порче остального урожая.

Дополнительно можно отсортировать урожай по размеру, так как у крупных и больших головок разный срок хранения. Это условие желательно соблюдать даже в том случае, если вы выращиваете всего один сорт культуры. Если вы опасаетесь, что лук могут повредить грибки или другие микроорганизмы, для дополнительной дезинфекции вы можете пересыпать его толченым мелом.

При какой температуре хранить лук зимой

После сбора урожая и его подготовки, нужно заняться обработкой помещения, в котором зимой будут находиться овощи. Естественно, перед закладкой из погреба нужно убрать весь мусор и растительные остатки.

Примечание: Также желательно провести полную дезинфекцию помещения, к примеру, обработать его серной шашкой или побелить поверхности известью, которая отлично уничтожает патогенные микроорганизмы.

Чтобы лук хорошо хранился всю зиму, погреб, подвал или другое помещение должно соответствовать определенным требованиям:

1. Влажность должна находиться в пределах 70-75%. Если этот показатель будет выше, овощ начнет прорастать, а его наружные чешуйки будут отсыревать. Это чаще всего и становится причиной развития шейковой гнили.
2. Урожай нужно складывать отдельно от овощей, требующих высокой влажности для нормального хранения. К примеру, лук и картофель желательно оставлять на зиму не только в отдельных емкостях, но в идеале и в отдельных помещениях.
3. Если в хранилище слишком высокая влажность, поставьте в нем емкость с негашеной известью. Она будет впитывать в себе излишек влаги и микроклимат в помещении существенно улучшится.
4. Температура также играет важную роль, причем она зависит от сорта и общего состояния овоща. К примеру, если вам удалось качественно просушить урожай, его можно оставить при температуре 1-2 градуса ниже нуля. При таком режиме овощ не только не прорастет, но и не станет жертвой патогенных микроорганизмов.

Отдельно следует упомянуть о температурном режиме хранения, предназначенного для дальнейшей посадки. Его следует хранить при температуре +5+6 градусов. Если показатель будет ниже, культура просто не зацветет, а при повышении температурного режима начнет болеть и будет непригодной для посадки.

Если же вы не будете обрезать высохшие перья и сплетете лук в косы, вы вполне сможете хранить его при комнатной температуре. При использовании данного способа продукт не гниет и крайне редко болеет. Главное, чтобы в помещении не было повышенной влажности.

Как и где хранить лук в квартире

Далеко не у всех есть собственный подвал или погреб, в котором можно сберечь урожай овощей в течение всей зимы. Но, несмотря на требовательность лука к условиям хранения, вы вполне сможете разместить его в обычной городской квартире. Главное соблюдать два условия: сухость помещения и размещение головок в воздухопроницаемой таре (рисунок 3).

В качестве емкостей для хранения этого овоща можно использовать:

1. Плетеные корзины: они очень хорошо пропускают воздух и выглядят достаточно эстетично, поэтому даже большая партия, размещенная таким образом, не будет портить интерьер вашего дома.
2. Ящики из дерева или пластика: в такой таре овощи тоже достаточно хорошо проветриваются, а благодаря тому, что ящики можно ставить друг на друга, вы сможете сэкономить место в кладовой или на кухне.
3. Картонные коробки: тоже могут стать отличным выходом из ситуации. Однако для качественного проветривания подобных емкостей, в стенках коробки нужно предварительно проделать по несколько отверстий
4. Тканевые и бумажные мешки: они тоже хорошо пропускают воздух, но, чтобы урожай остался неповрежденным, лучше использовать небольшие мешочки.

Рисунок 3. Емкости для размещения овоща в квартире

Кроме того, вы всегда можете воспользоваться старым бабушкиным способом и пометить головки в старые чулки или колготки, а затем подвесить к потолку. Единственный недостаток этого метода в том, что урожай в колготках смотрится не слишком эстетично, поэтому размещать его придется не на кухне, а в кладовой. Аналогичным способом можно хранить лук в косах, но для этого после просушки не стоит обрезать увядшие перья.

Как хранить лук зимой на балконе

Балкон – не самое подходящее место для зимнего хранения из-за того, что зимой температура в этом помещении опускается значительно ниже нуля. Это может привести к перемерзанию овощей, и в дальнейшем они не будут пригодными для употребления в пищу (рисунок 4).

Однако, если другого

Как и где хранить лук репку зимой в квартире и сохранить его до весны: способы хранения

Полезный и популярный овощ репчатый лук растет практически на каждом приусадебном или дачном участке. Собрав большой урожай, перед дачниками встает вопрос – как можно сохранить лук, чтобы он оставался свежим, не начал гнить и сохнуть. Существует несколько способов хранения разного вида луков, которые опишем в нашей статье.

Содержание статьи

Условия для хранения головок лука

Чтобы сохранить овощи до весны, их хранят в сухом помещении с хорошей вентиляцией при температуре в пределах 0…+5 градусов.

При минусовых температурах луковицы промерзнут, а при более высоких – вскоре начнут разрушаться и гнить. Если в помещении тепло и светло, у луковичек через некоторое время отрастет зелень.

Поэтому хранить головки репчатого лука рекомендуется в подвалах, сараях, на утепленных лоджиях. Влажность воздуха в прохладных помещениях должна быть около 80%.

В чем можно хранить

Лук после уборки просушивают и выбирают для его хранения подходящую тару:

• невысокие коробки или ящики с отверстиями;
• матерчатые мешки;
• сетки или чулки из капрона;
• плетеные корзины.

В любую емкость луковички раскладываются слоем не более 30 см.

В чулки и сетки овощи помещаются в несколько слоев и подвешиваются под потолок. Коробки, корзины и ящики с луком устанавливаются в подвале или другом помещении на полки. Если лук будет храниться на лоджии, его прикрывают от света и следят за температурой воздуха зимой. При необходимости емкости с овощами укутывают одеялом или другим утеплителем.

Полезный совет: не даст луковицам загнить и защитит их от высокой влажности толченый мел. Им просто нужно пересыпать овощи, использовав 100 грамм мела для 5 кг лука.

Хранение в косах: инструкция с видео

На фото плетение косы из лука

Многие домохозяйки хранят луковицы в косах, которые плетут в 4 ряда.

Преимущество такого хранения в том, что в косах луковки хорошо проветриваются, поэтому практически не гниют.

Пошагово — как плести косы, предназначенного для долгого хранения лука:

1. Понадобятся луковицы одинакового размера и прочная веревка. У лука стебли не обрезают, а подсушивают.
2. Веревка складывается пополам, и в нее как бы продевается стебель первой луковки, который обматывается концами веревки.
3. Затем по переменке добавляется вторая, третья и другие луковички, хвостики которых обматывают вокруг веревки. Чтобы закрепить луковички прочно, стебли вокруг веревки обматываются «восьмеркой» (знаком бесконечности).
4. Таким образом крепится одна луковка над другой, и получается четырехрядное плетение.

Посмотрите видео ролик, в котором показывают, как правильно и быстро из лука сплести косы.

Если нет времени или желания плести косы, просто сложите луковки в капроновые колготки. В косах и колготках будет видна каждая луковица, поэтому можно вовремя обнаружить и убрать гниющую.

Как хранить урожай лука в квартире

Если урожай небольшой, одну часть его можно хранить в косах, а другую положить в овощной отдел холодильника. Подвешенные к потолку луковые косы станут отличным украшением кухни.

Если в квартире нет утепленной лоджии, лук раскладывают слоем в 30 см в коробки с отверстиями или корзины и помещают в темное место с температурой не выше +23 градусов.

Зимой при включенных радиаторах отопления в квартирах бывает жарко, поэтому коробки с овощами помещают у балконных дверей, в темнушках или стенных шкафах.

Урожай следует регулярно осматривать, убирая подсыхающие и начинающие гниль луковицы.

Не рекомендуется хранить овощи под кроватью в спальне, поскольку от лука будет исходить запах.

Чтобы в квартире овощи не пересыхали, их пересыпают подсохшей луковой чешуей.

Хранение лука-порея в домашних условиях

Можно двумя способами хранить зимой в домашних условиях лук-порей: пересыпанным песком и просушенным.

В прохладных условиях порей хранят в коробках или ящиках, предварительно очистив от земли. Затем его раскладывают слоями в емкости и пересыпают каждый слой влажным песком. Если поставить коробки с пореем в прохладное и сухое помещение, лук сохранится до самой весны.

Чтобы сохранить порей в домашних условиях, его режут кольцами, раскладывают в один слой и сушат. Во время просушки часть полезных веществ улетучится, но зато хранить порей можно будет в тканевых мешочках на кухне в шкафу.

Укладывая лук-репку на хранение в домашних условиях, помните, что луковицы должны быть хорошо просушены. Луковки готовы к хранению, если их шелуха шуршит.

Где хранить лук зимой в частном доме

Подготовка луковиц на зиму для хранения в домашних условиях

Чтобы запасы лука с огорода выдержали длительное хранение, следует серьезно отнестись к процедуре подготовки. Она включает оценку сорта на длительность хранения и сушку.

Сушка репчатого лука

Если погода благосклонна к огородникам, начало просушки урожая начинают еще в поле. Собранный лук раскладывают на какой-либо материал в один слой. Корни и зеленую часть лучше обрезать сразу. Причем корешки обрезают полностью, а перья срезают, оставляя «пенёк», высотой около 2 сантиметров. Он защитит луковицу от проникновения бактерий в ее сердцевину.
Каждые 2-5 часов луковицы переворачивают для равномерной просушки. Желательно одновременно проводить сортировку, безжалостно выбраковывая пораженные бактериями, недозрелые или лопнувшие головки. Последние можно отложить отдельно и употребить в первую очередь. Через 5 дней можно фасовать сухие головки лука в тару и убирать на хранение.

Для просушки многие используют обычную металлическую решетку, установленную на небольшой высоте (в идеале — под навесом). Благодаря ней лук не придется переворачивать, ведь он итак просушится со всех сторон.

Если погода не позволяет просушить урожай на улице, придется выделить для этого место в помещении. Прекрасно подойдет терраса или летняя кухня. Главное требование – хорошая циркуляция воздуха и тепло. Температура в помещении должна быть от 20 градусов. Идеальная температура, позволяющая качественно подготовить лук к хранению от 25 до 30 градусов. Именно поэтому, при просушке головок дома, лучше рассыпать их возле батареи или обогревателя.

Лук становится готовым для отправки на хранение, если каждая головка покрыта плотной, коричневой чешуей. Сухая чешуя трескается и ломается при прикосновениях, а недосушенная выдает себя повышенной эластичностью.
Чтобы спастись от гнили, можно пересыпать урожай обычным мелом. На 10кг лука расходуется 200 граммов толченного в порошок мела. Другие способы сохранения урожая от гнили описаны тут.

В промышленных масштабах используют специальные сушильные установки, температура в которых достигает 30 градусов. Однако, последние 10-20 часов луковицы держат при повышенной температуре (40-45⁰С) для предотвращения заражения урожая грибками.

Сорта и сроки хранения репки и луковиц, какие могут храниться до весны

Для длительного зимнего хранения больше подойдут поздние сорта. Лёжкость их обычно достигает 5-8 месяцев. Стоит заметить, что определить пригодность к зимовке можно и по вкусу овоща. Острые, жгучие сорта с насыщенным вкусом всегда хранятся дольше сладких.

6 месяцев или длительного хранения

• белые луковицы Сноуболл;
• севок и урожай коричневого лука, сорта Поздний Фермер;
• Ранний Фермер;
• гибрид Семко F1;
• гибридный сорт Сибирь F;
• золотистый лук сорта Галилео;
• острый золотистый Волжанин;
• сорт Сеттон.
• Эллан;
• Супра.

До 5 месяцев

• полуострый сорт Золотничок;
• гибридный сорт Спирит F;
• Кармен.
• Турбо.

До 2-3 месяцев

• популярный Ред Барон;
• Эксибишен;
• гибридный сорт Кенди F;
• Кентавр.

Для разнообразия в питании лучше посадить сразу несколько сортов, употребляя сначала сладкие, а уже потом острые. Однако при сушке придется быть внимательным и не перепутать их между собой.

Подготовка лука

Прежде чем выбирать, где и каким способом хранить корнеплоды, необходимо произвести надлежащую их подготовку. Длительной сохранности способствует качественное просушивание лука. И лучше всего эту процедуру проводить естественным путем – под солнечными лучами и температурой воздуха в пределах 25-300С. Клубни могут выкладываться в один слой в хорошо освещенном месте или же оставаться на грядках, но с регулярной сменой их положения.

Если погодные условия не позволяют произвести естественную сушку, урожай следует выложить в хорошо проветриваемое помещение с накрытием. Для лучшего удобства корнеплоды могут быть убраны в панцирные сетки или же собраны в пучки.

Важно! Бить друг об друга луковицы, чтобы очистить их от земли категорически нельзя – это приведет к их загниванию.

Если культура выращивалась в неблагоприятных условиях, будь – то дождливое или прохладное лето, то перед началом высушивания можно очистить лук от шелухи. В процессе сушки корнеплоды покроются новой шелухой, которая обеспечит им лучшую сохранность.

По окончанию просушивания, если лук не планируется храниться в заплетенных косах, то необходимо произвести его обрезку. Удалению подлежат перья и корешки. Верхняя часть подрезается таким образом, чтобы оставалось не более 5-6 см шейки.

Прежде чем отправлять лук на длительное хранение, рекомендуется также совершить некоторые процедуры:

1. Произвести сортировку, удалив все поврежденные клубни.
2. Калибровка позволит выбрать оптимальные для хранения лукавицы. Так зимовку способны перенести только крупные и средние корнеплоды.
3. Тщательный осмотр каждого клубня. Эта процедура позволит выявить вмятины, царапины и прочие повреждения, которые способны загубить большую часть урожая.

Лежкоспособность культуры

Прежде чем готовить лук к хранению, необходимо знать, что далеко не все сорта способны пролежать весь год. Так для организации запасов подойдут горькие и поздние сорта. Степень лежкости зависит и от вызревания корнеплодов, поэтому уборку следует проводить вовремя.

Как правильно хранить после уборки урожая: оптимальная температура

Просушенные луковицы чувствительны к любым перепадам в окружающей среде. Для этого овоща важны условия, в котором он будет храниться. Игнорирование их приведет к сокращению срока хранения в 2-3 раза. Слишком прохладный воздух провоцирует гниение, если температура будет выше нормы, лук прорастет. Даже качественно подготовленный и просушенный овощ чувствителен к температуре, влажности, попаданию света.

Температура в месте хранения овощей не должна быть больше 20 градусов или ниже 0. Влажность — приблизительно 50-60%. В помещении обязательно устанавливается гигрометр и термометр для отслеживания колебаний влажности и соблюдения температурного режима. Кроме того, хорошая вытяжка или вентиляция – обязательное условие для любого помещения для хранения припасов.

Если влажность в помещении зашкаливает, можно поставить рядом ведра с известкой, золой или опилками. Количество ведер определяется методом проб: добавлять по одному ведру каждый день и отслеживать показатели до тех пор, пока необходимый уровень не будет достигнут.

В доме или квартире

Чтобы как можно дольше сохранить припасы лука на зиму в квартире или доме идеально подойдет теплый балкон или лоджия. Главное разместить головки репчатого лука так, чтобы между ними свободно циркулировал воздух. Вспомните, еще наши мамы и бабушки изобрели идеальный способ хранения луковиц, закладывая их в капроновые чулки или колготки. В деле пригодятся деревянные ящики, корзинки, пластиковые контейнеры и другие тары.

Лучше не брать тару с цельными стенками. Если иного выхода нет, по периметру необходимо насверлить отверстия, которые станут вентиляцией и не дадут запасам запревать.

Альтернативным методом хранения репчатого лука будет его сушка или соление. Овощ очищается и нарезается мелкими кубиками. Можно засушить их в духовке, выложив на сито или специальную решетку (около 3-5 часов при 50 градусах), но лучше использовать для этого специальную сушильную машину. Они продаются в любом магазине бытовой техники и стоят относительно недорого, но сильно упрощают проблему заготовки запасов на зиму. Сушеный лук лучше хранить в zip-пакетах или банках с крышкой.
Солят обычно мелкие и слегка забракованные луковички. Головки перебираются, очищаются, а подгнившие места подлежат срезанию. Затем следует обмыть лук в проточной холодной воде. Укладывать в засолочную тару нужно плотно. К луковицам добавляются любимые травы (лавровый лист, перец горошком и другие), заливается 10% рассол. Сверху нужно установить гнет и оставить лук засаливаться на 5-7 дней. По истечению этого срока, лук можно разложить по стерильным банкам и закрутить. Хранить такой лук нужно в погребе или холодильнике.

В подвале и погребе

Самый компактный и интересный способ хранения лука в подвале – это плетение косичек, венков. Для этого, нужно чтобы перед сушкой перья не обрезались (или обрезались до половины). Их просто сплетают меж собой и «украшают» такими декоративными элементами стены подвала или погреба.
Аналогичным способом хранят лук, формируя початки. Однако, зеленая часть при этом обрезается, а для связки используется шпагат или другая прочная верёвка. «Пеньки» должны быть около 2-3 сантиметров в высоту. Хранение лука «початком» обычно считают не самым удобным из-за сложности забора, так как приходится забирать сразу весь початок и разбирать его уже на кухне.

Для хранения можно использовать:

• чулки или колготки из капрона;
• мешки из дышащих материалов;
• коробки или контейнеры с насверленными отверстиями;
• корзинки.

Любой способ хорош по-своему. Если овощ правильно подготовлен и не осеменен вредоносными бактериями или грибками, то он прекрасно сохранится до весны и в коробке, и в чулке.

Методы хранения лука

Ознакомьтесь также с этими статьями

• Индюки породы БИГ 6
• Сорт картофеля Киви
• Заголовок – Цветок Гардения
• Посадка ярового чеснока

Есть много методов, как хранить лук зимой в домашних условиях. Самым популярным способом считаются косички. Из лука просто плетут косу (для этого ботву отрывать нельзя). Но этот метод подходит лишь для тех, кто сам выращивает культуру. Если же ее закупали на рынке, то, скорее всего, ботвы на ней уже не будет. А это значит, что нужно выбрать какой-то иной метод.

• В сетках лук неплохо хранится – хорошая вентиляция, его легко просмотреть, при нужде. Если где-то головки начнут гнить – это сразу заметно. Чтобы продлить их хранение стоит не ставить их на пол, а развешивать под потолком.
• Капроновые колготки могут стать надежным хранилищем для лука. По сути это та же сетка, только мелкая. Лук закладывается в них небольшими партиями, чтобы была хорошая вентиляция, а затем колготки развешиваются под потолком.
• В корзинах или деревянных ящиках лук долго лежит, но лишь при условии, если его пересыпать песком, золой или чем-то подобным, чтобы впитывалась лишняя влага. Высота подобной тары не должна превышать 30 см. Стоит проследить, чтобы было достаточно вентиляционных отверстий, в стенках подобной тары.
• Мешки – менее популярный метод. В них не видно подпорченных головок, поэтому приходится часто перебирать урожай. Но, кроме того, укладывают лук лишь в мешки из натурального материала, так как пластик способствует накоплению конденсата (повышению влажности).

Хранение лука в сетке

Важно!

Ставить мешки, корзины, ящики или любую иную тару прямо на холодный пол нельзя, так же как и прислонять к стене. Они устанавливаются на деревянные помосты, полки или подвешиваются под потолком. Расстояние от пола и стен должно быть не меньше 20 см.

Как хранить лук-севок

Существует масса способов сохранить и лук-севок. Принципы его заготовки похожи на те, что были описаны для репчатого лука. Важно не забывать про правильную просушку и поддержание оптимального температурного режима в помещении, предназначенном для хранения заготовок. Подробнее о хранении лука-севка можно прочесть здесь.

1. Хранение при комнатном режиме называют теплым. Севок любит тепло, поэтому прекрасно подойдет обычная для квартиры или дома температура в комнатах (18-25 градусов). В отличие от репчатого лука, севок не дружит с влажностью. Поэтому, для него лучше выбрать место с низким уровнем влажности.
2. Холодный способ хранения севка предполагает опускание заготовленной тары с лучком в подвал. Главное, чтобы температура держалась в промежутке между -1 и -3 °C. Во многих квартирах есть лоджии, где всегда есть возможность создать оптимальные условия для хранения этого лука. Важна подготовка к такой процедуре: в течение 10-15 дней лук хорошо прогревают (до 35 градусов). А с наступлением сезона посадочных работ, лук-севок снова следует прогреть при той же температуре.
3. Комбинированный способ. Этот способ используют чаще всего в частных домах с подвалом. Сначала лук-севок хранят в теплом месте, но, с наступлением морозов, его прогревают у батареи и спускают в подвал или подполье. Важно снижать температуру постепенно и не переморозить его по случайности.

Условия к таре для хранения такого лука аналогичны описанным выше. Главное требование – это вентиляция.

Как подготовить лук к хранению

Чтобы овощное растение пролежало долго, его следует своевременно убрать. Если придерживаться правильных сроков уборки, то можно рассчитывать на высокий уровень урожая, его хорошее качество и длительный срок хранения. В ещё толстые головки, убранные слишком рано, могут проникнуть возбудители заболеваний. А у плодов, убранных поздно, во второй раз вырастают корешки. Из-за этого они также становятся уязвимыми к недугам.

Готов ли лук к уборке, можно определить по внешним признакам. У него желтеют, засыхают и ложатся на почву стебли, становится тонкой шейка, высыхают верхние слои луковиц. Также сроки сбора урожая высчитывают математическим способом — прибавляют к сроку посадки 90–150 дней (в зависимости от культивируемого сорта), или по лунному календарю — корнеплоды собирают, когда Луна пребывает в фазе убывания. Уборку нужно начинать, когда на землю легло 60–80% стеблей, и завершить её за 10 дней.

Уборку репчатого лука производят двумя способами:

Если почва рыхлая, то плоды осторожно выдёргивают за перо руками. При уборке из тяжёлой земли применяют лопату или вилы. С помощью этих инструментов слегка подкапывают луковицы. К механизированному способу прибегают, если нужно убрать большие объёмы. Для этого требуются специальные лукоуборочные комплексы. Перед тем как поместить плоды на сохранение, их необходимо высушить и обрезать.

Сушат их, раскладывая одинарным слоем под открытым небом, навесом, на чердаке либо в хорошо вентилируемом помещении в подвешенном состоянии, сплетёнными в косы, пучки, в сетках. Процедура сушки должна длиться около 2 недель. После того как лук хорошо высушен, у него ножницами обрезают перья, оставляя 3–4 см, и корешки. Также потребуется отсортировка. На хранение помещают целые, здоровые, созревшие экземпляры, не содержащие на поверхности пятен, царапин.

Выводы

Чтобы сохранить урожай лука до весны не надо быть волшебником. Важно учесть особенность сорта, потому что от формата луковицы зависит и срок ее хранения. А соблюдение простых правил позволяют наслаждаться экологически чистым продуктом до самой весны. Чтобы получить хороший урожай можно воспользоваться простыми советами по подкормкам лука.

гИ Главное – правильно подготовить и хранить, учитывая температурный режим и уровень влажности в помещении. Тару лучше выбирать такую, чтобы не было затруднения циркуляции воздуха.

⋆ Правила хранения лука зимой в домашних условиях ⋆ 🌼Farmer

Многие выращивают самостоятельно или просто запасаются луком на зиму, но не все знают, как хранить лук зимой дома. Все зависит от того, какой лук нужно сохранить на зиму: лук обыкновенный, севок, лук-порей или зеленый лук.

Содержание

1. Основные правила хранения лука
2. О сортах и ​​сроках их хранения зимой
3. Подготовка лука к хранению
4. Выбор помещения, места и тары для хранения
5. Корзины плетеные
6. Ящики малой высоты
7. Картонные коробки
8. Обычные пакеты или мешковина
9. Сетки для овощей
10. Колготки нейлоновые
11. Луковые косички (косы)
12. Срок годности лука
13. О характеристиках хранения некоторых видов лука
14. Лук репчатый 9000-
чеснок <
15. Ялта (красный)
16. Лук
17. Хранение лука без необходимых условий
18. Заключение <

Как хранить лук зимой в домашних условиях

При соблюдении определенных условий урожай можно сохранить до весной следующего года и прекрасно поедают в холодные месяцы.Сразу стоит упомянуть, что существуют разные сорта, которые имеют свои индивидуальные показатели срока годности (срока годности), об этом стоит узнать при покупке или выращивании того или иного сорта.

Основные правила хранения лука

Чтобы подготовиться к хранению лука в зимний период, необходимо знать некоторые правила. Самые основные из них перечислены ниже:

1. Для того, чтобы сохранить лук на следующий раз, стоит выбирать луковицы, которые не подвержены инфекциям, не имеют механических повреждений, имеют крепкие чешуйки и тонкие шейки.Урожай должен быть созревшим (незрелый загниет, а перезрелый снова может пустить корни).
2. Осенью во время сбора урожая луковицы нужно аккуратно перекапывать, затем присыпать землю, а не вырывать из почвы. Это уменьшит количество механических повреждений и продлит срок хранения лука.
3. Сушка – важный момент. Перед хранением лук необходимо просушить. Для этого рекомендуется утром разложить под солнцем (на веранде или на балконе) и оставить до вечера.Альтернативный вариант – разложить лампочки у решетки радиатора или у аккумулятора, если это возможно. Это поможет сэкономить время.
4. С помощью ножа или специального садового секатора срежьте зеленые хвостики (шейки), оставив примерно 4-5 см. К корням такие меры лучше не применять.
5. После всех этих процедур можно удалить верхний слой сухих хлопьев. Делать это нужно аккуратно и аккуратно, не повреждая луковицу, удаляя только уже засохшие чешуйки.
6. Дайте луку высохнуть еще на неделю или две.Раз в несколько дней необходимо его перебрать и перемешать.

Далее лук уже можно складывать в подготовленную тару. Еще несколько важных аспектов в самом процессе:

1. Емкость (емкость), в которой хранится лук, должна быть воздухопроницаемой, то есть в ней должны свободно протекать воздушные процессы. Вентиляция необходима во избежание чрезмерной влажности.
2. Избыточная влажность не только тары, но и помещения, в котором хранится лук, имеет негативные последствия, одно из самых больших – гниение луковиц.

Часто при хранении в домашних условиях лук прорастает. Решить эту проблему можно обработкой известковой пастой. Все предельно просто: нужно смазать мочки при появлении корней лука.

Еще один способ избавиться от всходов – это выжигание корней. Но минус обоих способов в том, что на поле такой обработки нет возможности посадки луковиц в качестве посадочного материала на следующий сезон. Для посева такие способы подготовки плодов не подойдут.

О сортах и ​​сроках их экономии на зиму

При какой температуре хранить лук на зиму? В зависимости от сорта меняются температура хранения лука и его лежкость.То есть время, на которое можно сэкономить лук, определяется не только условиями, подготовкой и урожаем, но и сортом выбранного лука. Это может быть очень досадно, если человек создает все необходимые условия, проводит необходимые процедур, соблюдает правила хранения, и лук все равно испортится. Чтобы избежать подобных ситуаций, необходимо ознакомиться с сортами лука и параметрами их лежкости.

Температура обратно пропорциональна степени тяжести сорта.Так, для острых сортов необходима низкая (около -3 ° C) температура, а для сладких (неострых), наоборот, высокая (до 15-18 ° C).

Вот несколько примеров. К сортам, пригодным для длительного хранения (острые, с плотной чешуей), относятся:

• Красный Спасский;
• Бессоновский;
• Стригуновский;
• Арзамасский;
• Ростовский лук.

К сортам, имеющим не очень высокий показатель лежкости (полусладкие), можно отнести:

• Самарканд;
• Марковский;
• Белозерский;
• Мечковский;
• Даниловский.

Процесс подготовки лука к хранению

Подготовка лука к длительному хранению – важный процесс. Нужно знать, как и где хранить лук зимой: в подвале, на балконе или просто в квартире, как подготовить ящики. Чтобы подготовиться к хранению, нужно провести все процедуры, описанные в самом начале. Итак, сушка:

1. Положите лук на сухую ровную поверхность, например, на покрывало или доску, во дворе.
2. Если погода не позволяет или речь идет о сушке в квартире, то можно воспользоваться другим способом: нагреть духовку, чтобы внутри было тепло (главное – не жарко), выключите ее, а затем поставьте лук там.
3. Недопустимо высыхание, признаком которого являются чешуйки с мягкими трещинами.
4. После высыхания необходимо очистить оставшуюся землю и излишки сухой кожицы, а также срезать зеленые побеги (шейки лука), оставив всего несколько сантиметров (3-5 см).
5. Далее – сортировка.Необходимо оставить сухие, не гниющие, без механических повреждений, мягкие плоды. От всего остального следует избавиться.

Если культура выращивалась во влажном климате, при постоянных дождях или избытке влаги, необходимо удалить абсолютно все чешуйки. При хранении они снова образуются.

Это все важные аспекты. Теперь можно сказать, что вы умеете готовить лук на хранение. Следующим шагом будет выбор среды для выращивания урожая.

Выберите помещение, место и тару для хранения

Как лучше всего хранить лук и какую тару выбрать? Рассмотрим самые популярные варианты.

Корзины плетеные

Такой способ хранения всем известен. С эстетической стороны плетеные корзины выглядят красиво, а материал, из которого они сделаны, не вредит овощам и окружающей среде, хранящейся в них.

Отверстия между стержнями позволяют воздуху легко попадать в корзину, тем самым обеспечивая одно из важнейших условий хранения – хорошую вентиляцию. Корзина подходит для небольшого количества убранных культур.

Ящики небольшой высоты

Чаще всего пластиковые, иногда деревянные ящики менее выгодны с эстетической точки зрения, но с практической точки зрения в несколько раз лучше.Ящики можно поставить в угол или составить один на один.

Кроме того, в этом случае соблюдаются условия вентиляции. Ящик подойдет тем, кто хочет сэкономить место для хранения и соблюсти все условия хранения.

Картонные коробки

Этот вариант придумали те, кто не может позволить себе сложить собранный урожай в коробку. И теперь он наслаждается успехом! Для обеспечения воздухопроницаемости в стенках ящиков следует проделывать отверстия небольшого диаметра.

Размер должен быть таким, чтобы дуга не могла выпасть из коробки, но вентиляция могла происходить свободно. К тому же такой вариант хранения очень экономичен: вы можете попросить коробки в любом продуктовом магазине по соседству или использовать старые для бытовой техники или обуви.

Обычные мешки или мешковина

У этого метода есть ограничение: не заполняйте мешки больше 30 см, иначе могут начаться процессы гниения из-за отсутствия воздухообмена. Да и сама мешковина как ткань хороша, не без причины с древних времен. Когда-то наши предки весь урожай хранили в мешках.Подходит для хранения в подвалах или кладовых, ведь украшать таким образом свою гостиную вряд ли захочется.

Сетки овощные

Поэтому они овощные (от слова овощ), чтобы хранить в них соответствующий продукт. Сетки относятся к специализированным контейнерам и предназначены специально для консервирования различных фруктов, в том числе лука.

К преимуществам можно отнести визуальный осмотр продуктов внутри сети: если овощ подгнил, это видно сразу.Также возможно обеспечить продукту отличную циркуляцию воздуха. Но, как и в случае с сумками, вряд ли кто-то захочет оставлять это в своей квартире или доме, поэтому чаще всего сетку используют для хранения в подвале.

Колготки нейлоновые

Этот способ хранения подходит для кладовой или подвала. Капрон – синтетическая ткань. Колготки спроектированы так, чтобы вентиляция была достаточно хорошей, потому что они в основном взаимодействуют с кожей человека.

Учитывая этот фактор, можно спокойно хранить лук в колготках, не беспокоясь о воздухообмене.Минус, как и в нескольких предыдущих вариантах, – эстетическая сторона.

Луковые косы (косы)

Такой вариант подходит для хранения в подвалах и кладовых, а также в закрытых помещениях. Тесьма из лука может стать отличным украшением на кухне и одним из основных элементов декора. К тому же этот метод эффективен, так как не вызывает застоя воздуха и обеспечивает визуальный контроль. Сплести косу из луковиц несложно: в Интернете полно инструкций, как выполнить этот процесс.

Для безопасного хранения лука в квартире следует выбирать сухие и хорошо вентилируемые места для размещения емкостей с урожаем. Вполне подойдет кладовая (если она есть в доме), антресоль или кладовая, а также пол, если хозяин может себе это позволить.

Если речь идет о частном доме, стоит рассказать, как хранить сушеный лук в погребе.

Погреб не должен быть сырым, он должен быть хорошо обработан известью от различных грибковых инфекций.Это можно делать летом или осенью, но лучше проводить регулярные профилактические процедуры, иначе луковица загниет или может дать отгонку.

Как хранить лук-севок зимой перед посадкой в ​​домашних условиях

Нюансы и условия хранения лука в квартире

Лук. Хранение лука. Как правильно обрезать и хранить лук в домашних условиях. Видео

КАК ХРАНИТЬ СЕМЬ ЛУК в домашних условиях

О сроках хранения лука

Все зависит от того, при какой температуре хранить лук.Например, при максимальном (до 18-20 градусов) срок хранения может составлять около четырех месяцев. При средней температуре и предварительной подготовке срок хранения лука значительно увеличивается: до шести девяти месяцев, а при обнаружении урожая в герметичных пакетах – до года.

Другой способ – морозильная камера или холодильник. Как хранить лук в холодильнике зимой? Для этого метода лук нарезают дольками, предварительно очистив их от чешуи и шелухи, а затем складывают в полиэтиленовые пакеты или оставляют на доске.Иногда хозяйки предпочитают складывать заготовки в специальную емкость. Такой способ хранения подходит для небольшого количества овощей и срок годности в этом случае составляет всего месяц. Через месяц луковые головки уже будут иметь матовый, нерыночный вид, а вкус испортится или совсем исчезнет. Но этот способ подходит для хранения лука на кухне. Температура внутри морозильной камеры должна быть минимальной. Если в холодильнике нет специального отделения для замороженных продуктов, лучше использовать другие способы хранения при средней температуре.

Об особенностях хранения некоторых видов лука

Как хранить лук в погребе в домашних условиях мы уже разбирали, но только в общих чертах. Теперь стоит поговорить об особенностях хранения некоторых видов овощей.

Зеленый лук

Как лучше всего хранить этот вид? Зеленый лук (так называемое перо) хранится до 2 недель. Местом для его накоплений должна стать нижняя полка холодильника или специальная «нулевая» камера.Чтобы перо как можно дольше сохраняло товарный вид, нужно тщательно очистить лук от черствых побегов, смочить корни водой (только корни), а затем все вместе обернуть влажной тканью. Поверх текстильного слоя нужно сделать еще один – бумажный. Оберните бумагу вокруг основы перьев и нанижите их в начале.

Другой вариант – обернуть зеленые побеги специальной пищевой бумагой или положить их в емкость с водой и накрыть сверху полиэтиленовым пакетом.Можно поступить так же, как с луком. Нарезанный, он хранится в морозильной камере, а сушеный, так как приправа может лежать намного дольше, чем свежая.

Лук-порей

Условия хранения лука-порея немного другие для привычного. Что нужно делать, чтобы он хорошо рос, а что категорически нельзя?

В подготовленную кастрюлю нужно насыпать песчаную смесь (можно и обычный песок) небольшим слоем (около 5 см). После этого нужно посадить стебли лука-порея, расстояние между ними засыпать песком (около 10 см).

Ялта (красный)

Как хранить ялтинский лук? Хранение луковиц этого сорта обычно недолгое (до 5 месяцев). Урожай этого вида лучше всего хранить в холодильнике или погребе.

Можно заплести косу из лука (как плести, как описано выше). Подготовка лука к длительному хранению не отличается от обычной чистки и подготовки.

Репчатый лук

Как уберечь лук на зиму, если речь идет об обычном луке, уже описанном выше.Основные правила остались прежними. Где хранить лук зимой? Хранить лук на зиму можно в погребе, кладовой, холодильнике или квартире. Для длительного хранения подходят не все сорта. Узнать, какой лук хранится максимально долго, можно в самом начале статьи.

Держать лук дома – простой и легкий процесс. Альтернативный вариант – хранить лук в специальных хранилищах. Но не всем такой способ нужен, к тому же в домашних условиях хозяин может контролировать процесс изнутри.

Хранение лука без соблюдения условий

«Как хранить лук на зиму? «Это тоже очень частый вопрос. Очень просто: как и в доме, разница только в месте экономии.

Стоит отметить, что можно просто посадить семена озимого лука, чтобы весной собирать урожай и не мучиться вопросами, как сохранить лук на зиму и как хранить лук зимой. Сегодня с огромной палитрой семян выбрать подходящие семена не составит труда, а лук украсит любой семейный или профессиональный сад и станет незаменимым компонентом в приготовлении и консервировании.

Заключение

Очень часто неопытные садоводы задаются вопросом, можно ли вместе хранить лук и чеснок? Можно! Посуда для такого соседства не должна ограничивать доступ воздуха, слишком тесное соседство тоже не приветствуется, идеально использовать просторную сумку вместо каких-то других емкостей. Но лучший вариант для общего хранилища – это косички. А если при хранении лук загнивает или появляются болезни, то проблема не в соседстве, а в несоблюдении основных условий хранения.

Соблюдая все эти простые правила, каждый сможет выбрать подходящий для себя способ и больше не будет спрашивать, как подготовить лук к хранению и как хранить лук в квартире. Обрезка, сушка и правильное хранение лука самостоятельно – это вложение в будущее, ведь уже в следующем сезоне можно будет посадить посев, а зимой – насладиться собственным урожаем. Главное, не забывать чистить места, где он хранится, сколь угодно долго.

Теперь вы знаете, как хранить лук дома. Приятного аппетита!

Как хранить лук в колготках

Как хранить лук в колготках. Это отличный и дешевый способ хранить лук в течение нескольких месяцев. Следуйте этим пошаговым инструкциям!

Колготки – забавное слово. Кто-нибудь еще использует это слово? Я обычно называю их колготками или чулками. Но я решила набраться смелости и использовать в названии слово «колготки».

Колготки отлично подходят для красивого образа ваших ног.Также они отлично подходят для хранения лука. Кто знал, правда? В моем поиске идеального способа хранения лука я часто даю много рекомендаций относительно сетчатых пакетов. У меня никогда не было сетчатых сумок, и я не хочу их покупать, поэтому я подумал…. сетка облегчает дыхание, а что еще? Колготки!

Как хранить лук

Колготки обычно изготавливаются из нейлона, через которые ваши ноги могут дышать. Замените ноги луком, и теперь у вас есть лук, который тоже может дышать!

Итак, давайте перейдем к хранению лука, хорошо?

Мы, , выращиваем пучок лука с 2 датами сбора урожая в течение года: один раз летом и один раз поздней осенью.Недавно мы выбрали сезонный лук и хотели сохранить его, чтобы он продержался как можно дольше.

Как хранить лук в колготках

1. Сначала соберите лук и дайте ему высохнуть. Разделяем их, чтобы они не соприкасались, и даем им высохнуть на крыше в течение нескольких дней. Если вы позволите им высохнуть на улице, обязательно проверьте погоду, чтобы не было дождя. Влага – ваш злейший враг при сушке и хранении лука, поэтому главное – высушить его.
   
2. После того, как они высохнут на солнце в течение нескольких дней, рукой аккуратно смахните с них любую грязь. Это поможет убедиться, что на них не осталось ничего, что могло бы испортить их. Теперь отнесите их в дом.
3. Затем вам нужно отрезать стебель примерно на 1 дюйм для каждой луковицы.
   
4. Теперь возьмите пару колготок и разрежьте их, чтобы у вас были обе ноги отдельно. Теперь вы хотите начать бросать в них лук.
   
   
5. Лучше всего связать каждую большую луковицу отдельно, чтобы луковицы не касались друг друга.Это не даст им испортить друг друга, если один испортится. Это также позволит вам отрезать одну луковицу за раз.
   На этой картинке вы можете увидеть, как мы связали их, чтобы разделить их.
   Для лука меньшего размера мы складываем их вместе, так как знаем, что будем использовать сразу пучок.
   
6. Теперь храните их в прохладном, сухом, темном месте.

Вы можете обрезать колготки столько, сколько хотите, чтобы у вас было как можно больше места для хранения лука. Это только одна пара колготок, но мы разрезаем их на 3 части.

И вот он, простой и отличный способ хранить лук на несколько месяцев!

Рецепты для сада, которые могут вам понравиться

Тушеные помидоры
Нарезанные кубиками помидоры
Томатный суп по-рома
Медленный луковый соус
Карамелизированный лук
Суп с ветчиной и капустой

Как хранить овощи:

Как хранить картофель
Как хранить чеснок
Как заморозить персики
Как заморозить зеленую фасоль
Как заморозить кабачки

Пин-код для более поздних версий:

Как хранить лук

Распечатать

Как хранить лук в колготках.Это отличный и дешевый способ хранить лук в течение нескольких месяцев. Следуйте этим пошаговым инструкциям!

Время на подготовку: 5 минут

Общее время 5 минут

Инструкции

• Сначала соберите лук и дайте ему высохнуть. Разделяем их, чтобы они не соприкасались, и даем им высохнуть на крыше в течение нескольких дней. Если вы позволите им высохнуть на улице, обязательно проверьте погоду, чтобы не было дождя. Влага – ваш злейший враг при сушке и хранении лука, поэтому главное – высушить его.

• После того, как они высохнут на солнце в течение нескольких дней, рукой аккуратно смахните с них любую грязь. Это поможет убедиться, что на них не осталось ничего, что могло бы испортить их. Теперь отнесите их в дом.

• Затем вам нужно отрезать стебель примерно на 1 дюйм для каждой луковицы.

• Теперь возьмите пару колготок и разрежьте их, чтобы у вас были обе ноги отдельно. Теперь вы хотите положить в магазин лук. Лучше всего связать каждую большую луковицу отдельно, чтобы луковицы не касались друг друга.Это не даст им испортить друг друга, если один испортится. Это также позволит вам отрезать одну луковицу за раз.

• И вот он, простой и отличный способ хранить лук на несколько месяцев!

Ключевое слово: как хранить лук

Red Fire Farm »Как хранить озимые овощи

Пора наполнять подвал. Или «подвал», как бывает у многих.(«Подвал» – это любое подходящее место, которое вы можете выделить в своей маленькой квартире. Если вы хотите пополнить запасы, мы рекомендуем заказывать немытые овощи, так как они сохранятся лучше (а это также сэкономит нам время!).

Вот лишь небольшая основная информация о том, как хранить овощи зимой…

ХРАНИТЕ Грязные вещи: процесс чистки вызывает крошечные царапины и повреждения, которые могут сократить срок хранения продуктов, поэтому храните вещи грязными и стирайте прямо перед использованием.

ХРАНИТЕ ТОЛЬКО ЗДОРОВЫЕ: Когда вы кладете продукты на хранение, проверьте их на наличие болезней и повреждений и отложите поврежденные продукты для скорейшего использования. Действительно, одно плохое яблоко может испортить бочку.

ПЕРИОДИЧЕСКАЯ ПРОВЕРКА: Пройдитесь по хранящимся продуктам и удалите для использования или компостируйте все, что начинает разлагаться.

ИДЕАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ:
Имейте в виду, что вам не обязательно иметь его идеально, чтобы успешно хранить местные продукты на месяцы.

Настоящие корнеплоды – к ним относятся морковь, пастернак, свекла, репа, брюква, редис и сельдерей. Кольраби также хорошо хранится в тех же условиях. Храните все эти овощи в холодильнике. Им нужна высокая влажность, чтобы они оставались хрустящими, поэтому сначала положите в пластиковый пакет несколько капель воды. Я считаю, что лучше всего оставить немного циркуляции воздуха, поэтому не завязывайте пластиковый пакет завязками, просто оставьте верх открытым, сложенным.В этих условиях эти культуры легко сохранятся до мая.
Идеальные условия для хранения в корневом погребе – 32-40 градусов при влажности 90-95%. Вы можете создать влажные контейнеры для хранения, погрузив корни во влажный песок, опилки, листья или другой упаковочный материал.

Сладкий картофель – Храните при комнатной температуре (важно выше 55 F – более низкие температуры приведут к переохлаждению этого тропического корня). Храните в сухом месте в бумажных пакетах или корзинах вдали от прямых солнечных лучей.

Мускатная тыква, тыква и другие зимние тыквы – Храните в прохладном и сухом месте. Традиционно кабачки держали под кроватями на верхних этажах фермерских домов, где температура всегда была выше нуля, но и не слишком жарко. Оптимальные условия 50-55 градусов при относительной влажности 50-70 процентов. Большинство домов немного суше, что может вызвать небольшое высыхание тыквы, но это не большая проблема. Температура ниже 50 градусов приведет к переохлаждению кабачка.Мускатные орехи являются одними из самых долго хранящихся зимних видов тыкв, которые могут храниться в лучшем случае примерно до февраля.

Лук и чеснок – Храните при комнатной температуре на кухне для среднего хранения. Им нравится, когда они сухие и более прохладные (в идеале 32-50 F, хотя кухни хорошо подходят для хранения средней длины). Не кладите в полиэтиленовые пакеты, так как влажность способствует прорастанию. Вы также можете хранить небольшое количество чеснока или лука на кухне в более прохладном месте в сетчатых пакетах или контейнерах, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха.

Лук со временем начинает прорастать, но затем вы можете дать ему немного света из окна и использовать листья, которые растут из центра, в качестве зеленого лука в салатах из побегов поздней зимой! Чеснок также хорошо хранится при комнатной температуре. в сухом месте.

Картофель – Для более краткосрочного хранения просто держите корни при температуре 40-60 F, и они могут храниться в течение нескольких недель, пока не начнут прорастать. Храните картофель в темноте в непрозрачных контейнерах, таких как бумажные пакеты, так как свет сделает его зеленым и заставит его быстрее прорасти.Более влажные условия не дадут им сморщиться.

Для длительного хранения храните в холодильнике или подобных условиях. Однако, если вы охладите, достаньте и оставьте при комнатной температуре на неделю перед едой. Это позволяет крахмалу вернуться в нормальное состояние внутри картофеля. Картофельный крахмал на холоде превращается в сахар. Вы также можете есть их прямо из холодильника, хотя они могут быть слаще и иметь немного другую консистенцию.

Капуста – 32-40 градусов, влажность 80-90%.Они хорошо себя чувствуют при влажном охлаждении. Даже если внешние листья станут грубыми и заплесневелыми, вы можете очистить их, чтобы найти под ними хороший кочан.

ПОМЕЩЕНИЙ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО УЧИТАТЬ, когда у вас нет места в холодильнике:
Помещения, которые холодные, но не замерзают или могут замерзнуть, только если на улице очень холодно (в эти ночи возьмите контейнеры внутрь), являются хорошими вариантами для корнеплодов и других продуктов. производить там, где рекомендуется охлаждение. Вам нужно будет каким-то образом настроить вещи на более высокую влажность.Вот несколько типов мест, которые люди использовали для хранения.

• Подъезды
• Лестничные клетки и переборки
• Пристроенные гаражи
• Подъезды на четыре сезона
• Сквозной шкаф, который не часто открываешь

Посетите эти Корнельские правила хранения, чтобы получить более подробную информацию о продолжительности хранения для разных культур и больше идей о том, как упаковать продукцию или устроить корневой погреб.

Удачного хранения и зимнего приготовления! Публикуйте комментарии о способах, которые, по вашему мнению, хорошо подходят для хранения продуктов, особенно если это может помочь другим людям с ограниченным пространством или ресурсами.

Руководство по хранению продуктов в зимнем погребе или другие методы хранения – Библия по сохранению дома

Подвал для корнеплодов – это старинный метод хранения продуктов для зимнего хранения. В самом широком смысле погреб – это любая форма хранения, при которой продукты хранятся в оптимальном состоянии в течение длительного периода за счет контроля температуры, влажности и света. Современный «корневой погреб» – это холодильник. Однако, если вы хотите поддерживать запасы пищи без использования электричества, вам пригодятся некоторые знания и практика методов консервации корневых погребов.Независимо от того, где вы живете, вы можете до некоторой степени использовать концепцию погреба.

Есть несколько вариантов хранения сезонных культур до зимы. Метод хранения зависит от ваших ресурсов, а также от типа хранимых продуктов. Подвал для хранения продуктов не обязательно должен быть отдельно стоящим зданием или старомодным подвалом в подвале с земляным полом. В городе у вас есть несколько вариантов хранения еды в подвале, независимо от того, живете ли вы в доме, кондоминиуме или квартире. Подвал для хранения продуктов также может быть прохладным кладовкой в ​​подвале, ящиком, закопанным в землю, или чердаком.Если вы садитесь в саду, вы можете хранить урожай в земле с сильным мульчированием.

Виды зимнего хранения продуктов Способы консервации

Подвал для корнеплодов – классический подвал для зимних складов, существовавший тогда, когда в домах были недостроенные подвалы с земляным полом. Эта конструкция (ее отсутствие) делала погреб прохладным, сквозняком и относительно влажным. Открытый неизолированный подвал для корнеплодов имел достаточную вентиляцию, что, несмотря на высокую влажность, препятствовало образованию конденсата на стенах. Напротив, в некоторых современных домах холодная комната – это законченная, но неотапливаемая комната.

Холодная комната, в отличие от корневого погреба , представляет собой законченную, но неотапливаемую комнату в теплом, сухом подвале. Основное отличие корневого погреба от подвального холодного помещения – это конструкция. Если у вас есть холодная комната или подвал, который частично находится под землей, вы можете создать полезную холодную комнату. Уловка состоит в том, чтобы оформить комнату так, как если бы это было внешнее пространство. Ключевой элемент конструкции – утеплить потолок и внутренние стены, оставить внешние стены неизолированными, добавить пароизоляцию на теплой стороне дома и установить утепленную внешнюю дверь с уплотнением в холодное помещение.Самое главное, добавьте два экранированных регулируемых вентиляционных отверстия, которые обеспечивают (высокий) выход теплого воздуха и (низкий) вход холодного воздуха. Убедитесь, что пол сделан из пористого материала (грязь, цемент или композитный материал настила лучше, чем дерево или линолеум). Наконец, сделайте стеллажи подальше от стен, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха в комнате.

Подвал любого типа требует наличия метода контроля температуры и относительной влажности воздуха. В зависимости от типа продуктов, которые будут храниться, корневому погребу или холодному помещению требуется прохладная температура в диапазоне от 32 ° F до 60 ° F и влажность выше средней – от 60 до 90 процентов относительной влажности (RH).

Закопанные контейнеры представляют собой удобный корневой погреб или холодное пространство для зимнего хранения продуктов, особенно корнеплодов. Емкость должна быть новой или чистой, и в ней не должно быть ранее хранящихся непищевых продуктов. Подходящие контейнеры включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, высотой не менее 2 дюймов над уровнем земли.Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой. Накройте верх емкости изолирующим материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Самодельные подвалы – еще один простой и легкий способ обеспечить дополнительное хранение сезонных культур в течение зимы:

• Подвальные подсобные помещения , особенно с топкой, как правило, теплые и сухие. Этот тип помещения подходит для некоторых видов овощей, таких как кабачки и лук, а также сушеные и консервированные продукты.
• Чердачные помещения , если они теплые и сухие, хорошо подходят для лука, сушеных овощей и сушеных трав. Если в плохую погоду на чердаке станет очень холодно, вам нужно будет переместить еду в другое место. Летом, если погода становится жаркой и влажной, следует израсходовать продукты, хранящиеся зимой.
• Дополнительный энергоэффективный холодильник , хотя и требует использования электричества, может также обеспечить способ длительного хранения местных сезонных фруктов и овощей.

Независимо от типа используемого метода хранения пищевых продуктов, убедитесь, что контролирует среду хранения с помощью термометра , а также гигрометра , который измеряет относительную влажность. Проверяйте продукт не реже раз в месяц на предмет возможных признаков увядания или гниения. По крайней мере, раз в год , тщательно очистите и продезинфицируйте любой тип корневого погреба или места для хранения продуктов.

Правильная температура и влажность, а также ежегодная чистка имеют решающее значение для надежного длительного хранения, а регулярный контроль поможет вам поддерживать качество продуктов в течение всего сезона вкусной еды.

Виды продукции для зимнего хранения продуктов

В традициях погреба используется холодная погода, которая обеспечивает естественные условия для хранения продуктов зимой. В местах с более умеренным климатом следует больше думать о складских помещениях. В любом случае используемые вами методы хранения должны обеспечивать контролируемую среду для продуктов, которые вы хотите хранить. Если вы новичок в выращивании в погребе, то можете обнаружить, что кочанная капуста, лук, картофель и корнеплоды – самые простые продукты для освоения.Если вы выращиваете овощи самостоятельно, семена растений сорта рекомендованы для длительного хранения. Собирайте овощи рано утром в холодный день.

Прежде чем хранить продукцию, рассортируйте ее по качеству. При выборе продуктов для хранения всегда выбирайте твердые, зрелые, безупречные фрукты и овощи и обращайтесь с ними осторожно. Никогда не храните перезрелые, поврежденные или разлагающиеся продукты в зоне хранения пищевых продуктов; при хранении поблизости он может загрязнить другие предметы. Незамедлительно используйте или компостируйте перезрелые продукты, а не помещайте их в какой-либо погреб.

Советы по успешному хранению продуктов зимой: Для успешного сохранения свежих фруктов и овощей необходимо понять разницу между зрелостью и спелостью. Зрелость означает, что продукт созреет и станет готовым к употреблению после того, как вы его соберете. Созревание наступает, когда цвет, аромат и текстура полностью развиваются. Спелые продукты лучше всего подходят для хранения в погребах или холодных пищевых продуктов, а также для употребления в свежем виде, сушки или замораживания.

Большинство продуктов лучше всего хранить в сетчатых мешках, корзинах или других контейнерах, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха.Осторожно переложите зрелые продукты в чистые емкости без острых краев. Обратите внимание, что для некоторых продуктов, таких как картофель и лук, требования к хранению сильно различаются. Картофель и лук, как и большинство фруктов, не являются хорошими соседями в подвале для хранения продуктов. Вот краткое изложение требований к хранению популярных зимних овощей:

• Кочанная капуста лучше всего хранится, когда вы храните ее в саду с тяжелым мульчированием или в уличном здании, подвешенном вверх ногами на крючках корнями.Капуста выделяет этиленовый газ, поэтому не храните капусту в помещении; запах наполнит дом. Капуста предпочитает холодные (от 32 ° F до 40 ° F), влажные (от 80 до 90 процентов относительной влажности) условия.
• Лук и чеснок следует кондиционировать для длительного хранения путем «отверждения» или сушки в хорошо вентилируемом месте (например, на чердаке, в открытом сарае или на крытой веранде) в течение 2–3 недель или до тех пор, пока их кожица не покроется. шуршащий звук, указывающий на то, что они достаточно сухие для хранения. Красный или желтый лук среднего размера хранится дольше, чем крупные, белые или сладкие сорта.Лук и чеснок предпочитают прохладные (от 40 до 50 ° F), сухие (от 60 до 70 процентов относительной влажности) помещения. Если вы садитесь в саду, лук и чеснок (а также лук-порей) также можно хранить в земле в течение нескольких недель и выдерживать небольшие морозы (до 34 ° F) при сильном мульчировании.
• Картофель должен быть кондиционирован для длительного хранения путем «посола». Чтобы подготовить картофель к засолке, отсортируйте и удалите любой поврежденный или подозрительный (мягкий) картофель для немедленного использования. Выложите плотный картофель без дефектов одним слоем в темноте (в приоткрытые бумажные мешки или слегка накрытые газетой) при температуре от 45 до 60 ° F в течение 2 недель.После выдержки храните картофель в холодном (от 32 ° F до 40 ° F), сухом (от 60 до 70 процентов относительной влажности) месте. Храните картофель в полной темноте, например, в бумажных пакетах, закрытых деревянных ящиках, жестяных ведрах или в сухом песке. Прорастание указывает на то, что картофель слишком теплый или хранится рядом с такими продуктами, как лук или яблоки.
• Тыквы и тыквы можно собирать после того, как лозы погибнут от мороза. Не снимайте стебли во время хранения, чтобы защитить фрукты от болезней. Лучше всего хранить зимние кабачки в прохладном или теплом (от 40 ° F до 60 ° F), сухом (от 60 до 70 процентов относительной влажности) помещении.Чердаки, туалеты или рядом с печью в подвале могут быть отличными альтернативными местами. Разместите их по отдельности на полках или развесьте в сетчатых пакетах.
• Корнеплоды, включая свеклу, морковь, сельдерей, хрен, пастернак, брюкву, сальсифик, репу и озимый редис , могут храниться в земле в течение нескольких недель и могут выдерживать легкие заморозки (до 28 ° F) с тяжелыми мульчирование. Можно оставить в земле хрен, пастернак и солончак, хорошо замульчированный до весны; они становятся сладкими при очень низких температурах.Брюква, репа и зимний редис источают сильный запах, поэтому не храните их в помещении. В погребе храните только свеклу, морковь, хрен, пастернак и соленые огурцы. Для хранения в погребе срежьте верхушки, оставив 1-дюймовый стебель, и поместите в корзины или ящики. Чтобы оптимизировать влажность в сухих складских помещениях, уложите посевы песком или мхом сфагнумом. Корнеплоды предпочитают холодные (от 32 ° F до 40 ° F), очень влажные (от 80 до 90 процентов относительной влажности и более) условия.
• Цитрусовые служат дольше всего при хранении в прохладных (от 40 ° F до 50 ° F), сухих (от 60 до 70% относительной влажности) условиях, в корзинах или сетчатых мешках для максимального потока воздуха и предотвращения роста плесени.Апельсины можно хранить при температуре, близкой к замораживанию (от 32 ° F до 34 ° F).
• Семечковые плоды, такие как яблоки и груши , необходимо хранить как можно ближе к замораживанию (32 ° F) в очень влажных условиях (относительная влажность 80–90% или более). Слой в песок, опилки или мох сфагнум; упаковывать в хорошо вентилируемые полиэтиленовые пакеты; или заверните фрукты по отдельности в папиросную бумагу и выложите в коробки. Если вы используете пластиковые пакеты, регулярно проверяйте их на предмет конденсации; немедленно проветривайте мешки с видимой влажностью, иначе урожай может быстро заплесневеть и стать несъедобным.Яблоки и груши выделяют газообразный этилен; вы можете хранить их вместе, но подальше от других культур.

Дополнительная информация о зимних хранилищах кормов и подвальных помещениях

Для получения дополнительной информации о методах хранения пищевых продуктов, в том числе о зимнем хранении продуктов и строительстве корневого погреба, следующие ресурсы содержат много полезной информации.

• Белэнджер, Дж. Д. Справочник полного идиота по самообеспечению. Индианаполис: Alpha Books, 2009. Предоставляет информацию о садоводстве, разведении домашнего скота, содержании кур, охоте, рыбалке и других практических идеях для устойчивого питания.
• Канклер, Кэрол. Библия домашнего консервирования, Нью-Йорк: Alpha Books, 2012. Исчерпывающее руководство по методам сохранения продуктов питания с более чем 300 вкусными рецептами. Включены подробные инструкции по восьми методам консервирования продуктов с использованием множества различных методов и инструментов, как древних, так и современных.
• HomePreservingBible.com. Задайте вопросы, узнайте больше рецептов и техник консервирования или подпишитесь, чтобы получать обновления.
• Маккензи, Дженнифер и Стив Максвелл. Полная книга корневого погреба.Торонто: Robert Rose, Inc., 2010. Дает подробные иллюстрированные руководства по строительству четырех различных типов подвалов для корнеплодов.
• Новости Матери-Земли: motherearthnews.com. Интернет-журнал содержит информацию об экологически безопасных условиях жизни, в том числе «Постройте подвал с корнями».

Хранение урожая без корневого погреба: как хранить урожай

Теперь, когда вы вырастили и собрали несколько красивых овощей, пригодных для зимовки, как вы собираетесь их хранить? Не у всех есть доступ к корневому погребу.Вот и другие способы сохранить урожай!

Во времена прабабушки в большинстве домов был погреб или холодильная камера где-нибудь в доме. Сегодняшние современные дома не имеют этой особенности и гордятся тем, что у них теплые, сухие, чистые подвалы вместо холодных влажных подвалов с земляным полом (не зря).

Итак, как вы храните такие культуры, как озимые кабачки, свеклу, морковь, свеклу, лук, сладкий картофель и капусту, которые традиционно хранились в корневом погребе? Если вы не готовы вкладывать средства в его строительство, вот совет, как сохранить урожай в саду зимой.

Альтернативы корневому погребу

Сначала найдите в доме прохладное и сухое место:

• Температура в любой комнате вашего дома ниже 60 градусов (F), но выше нуля?
• У вас есть шкаф на внешней стене?
• Можно ли отделить самый прохладный угол подвала или чердака?
• У вас есть неотапливаемая прихожая или вход?
• Как насчет использования холодильников для пикника или чистого металлического мусорного ведра с изоляцией в неотапливаемом гараже или сарае?

Мои родители использовали переборку в качестве холодильника.К нему был легкий доступ изнутри и снаружи, а широкие ступеньки служили удобными полками. Время от времени они могли открывать дверь переборки, чтобы подать свежий воздух, но более теплый воздух погреба не позволял вещам замерзать в очень холодные ночи.

Как хранить разные овощи

Для успешного хранения разных фруктов и овощей требуются разная температура и уровень влажности. Выделяют четыре основные группы:

Группа 1: Холодная и влажная

Эти корнеплоды любят холод от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4.5 ° C) и нуждаются в очень влажных условиях (влажность 90%). Их можно хранить в подвале или, возможно, в гараже, но они должны быть покрыты упаковочными материалами, такими как песок или торфяной мох. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости.

• Собирайте корнеплоды до того, как температура упадет ниже 25 ° F (-4 ° C), счистите рыхлую почву (не мойте их), подрежьте верхушки до 1 дюйма и оставьте корни нетронутыми.
• Упакуйте свеклу, морковь, репу, редис и брюкву в влажный песок, торфяной мох или опилки, чтобы они не касались друг друга.
• Сельдерей лучше всего хранится, если его выдернуть с корнем и хранить в вертикальном положении с корнями во влажном песке .

Группа 2: Холодное и сухое

Холодный, но более сухой, от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) и влажности от 60 до 70%.

• Яблоки, груши, капуста, брюссельская капуста и картофель можно хранить в том же месте, что и корнеплоды, при условии, что они имеют дополнительную циркуляцию воздуха, чтобы они оставались суше.
• Для яблок и груш: многие садоводы советуют заворачивать каждый плод в газету, чтобы продлить срок их хранения и предотвратить распространение гнили.
• Капусту и брюссельскую капусту можно вырвать с корнем и пересадить в ведро или мешок с влажной почвой.
• Картофель нуждается в темноте и пятне ближе к 40 ° F (4,5 ° C).
• Изолируйте яблоки в отдельном контейнере, так как они выделяют газообразный этилен, а также поглощают сильные ароматы, такие как капуста.
• Груши Боск и Анжу – хорошие хранители. Поместите их при температуре от 50 до 70 ° F (от 10 до 21 ° C) в сухом, проветриваемом месте в течение недели, прежде чем хранить при 32 ° F (0 ° C).

Группа 3: Холодная и сухая

Охлаждать, от 40 до 50 ° F (от 0 до 10 ° C) и сушить (при влажности менее 60%).

• Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего хранить в сухой неотапливаемой комнате или в чулане.
• Перед хранением просушите их около двух недель в хорошо проветриваемом месте, прежде чем заплетать или развешивать в сетчатых мешках.
• Их также можно хранить в неглубоких ящиках или корзинах глубиной не более двух слоев.

Группа 4: немного теплее и суше

Немного теплее, от 10 до 15 ° C (от 50 до 60 ° F) и сухо (влажность 60%).

• Сладкий картофель, тыква и тыква на самом деле нуждаются в немного более теплых условиях, чтобы сохранить текстуру.Таким образом, их можно хранить в сухом подвале или чулане в доме, где температура ниже комнатной.
• Кабачки и сладкий картофель перед хранением необходимо высушить. В случае кабачков, оставьте стебли нетронутыми и дайте им высохнуть в течение двух недель, чтобы кожа стала более твердой перед хранением. Перед хранением сладкий картофель необходимо выдержать при высокой температуре (80–90 ° F; 26–32 ° C) в течение 5–10 дней и не допускать опускания ниже 50 ° F (10 ° C) при хранении. .
• И то, и другое прослужит дольше, если не скапливать слишком много и иметь хорошую циркуляцию воздуха.

Другие варианты хранения

• Холодильники : Для продуктов, которым требуются холодные и влажные или холодные и сухие условия, хранение в холодильнике – отличный вариант. Ознакомьтесь с нашей статьей о сохранении свежих продуктов, чтобы узнать, какие фрукты и овощи класть в холодильник, а какие хранить в другом месте.

• Оставить в земле : Пока земля не замерзнет, ​​вы можете хранить такие культуры, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, прямо на грядке.Накройте их большим количеством сена или соломы. Затем их можно копать по мере необходимости или до тех пор, пока земля не замерзнет.

• Продлите сезон : Используйте холодные решетки, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы, чтобы овощи продолжали плодоносить еще хотя бы несколько недель. Посмотрите, как сделать холодный каркас.

• Сделайте зажим для корнеплодов : Вместо того, чтобы строить корневой погреб, просто выкопайте ямы в твердой земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов.Между овощами используйте сено. Накройте толстым слоем соломы, а затем грязи, чтобы не допустить замерзания. Затем накройте большим количеством соломы (тюк или два).

Проверьте свое хранилище

Нельзя просто покинуть хранилище и забыть о нем. Обязательно регулярно проверяйте хранящиеся продукты и удаляйте все, что начало портиться! Если вы этого не сделаете, гниль распространится на остальных. Помните поговорку: «Одно плохое яблоко может испортить букет».

Хотите построить подвал? Ознакомьтесь с нашей страницей о типах подвалов и советах по хранению!

Как вы храните урожай? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в пошаговую серию, которая поможет вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств – все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания – наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш 1-й или 40-й сад.

Храните лук и картофель в темном месте зимой.

Отзывы и рекомендации объективны, продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Q: Нам интересно, правильно ли мы хранили репчатый лук и картофель. У нас они вместе, в одном месте, прохладном, но незамерзающем, темном и сухом.Нужны ли им обоим одинаковые условия хранения?

Содержание товара

A . Идеальные условия хранения для обоих овощей схожи, с некоторыми отличиями. Оба продукта нуждаются в свободной циркуляции воздуха в хранилище, в идеале с овощами в решетчатых ящиках или размещенными в один слой в неглубоких ящиках. (Я использую картонные из винного магазина.) И лук, и картофель нуждаются в темноте, чтобы сдержать прорастание и не дать картофелю приобрести зеленый цвет, что указывает на присутствие токсичных алкалоидов.

Для лука необходимы сухие, холодные условия с температурой чуть выше нуля и влажностью 70 процентов или ниже. В этих условиях лук хорошо хранится шесть-семь месяцев.

Картофель лучше всего хранить при высокой влажности и температуре от 3 до 5 C. Более низкие температуры могут повлиять на вкус. В этих условиях картофель хранимого типа хранится от пяти до шести месяцев.

Содержание статьи

Раньше я перезимовал оба этих овоща вместе в складском помещении рядом с навесом для машины, с результатами, которые не были идеальными, но приемлемыми для меня.В этом году я держу сразу несколько картошек на стеллажах под навесом, накрытые газетой, чтобы поддерживать темноту. Воздух будет более влажным, чем в кладовой.

Я экспериментировал с тем, чтобы оставить небольшую часть посадки картофеля в саду на зиму, хорошо замульчированную с добавлением почвы и щепы. Они пережили даже низкие температуры прошлой зимы. Приятно было есть свежий картофель с грядки поздней зимой и ранней весной.

Лук, как обычно, помещен в складское помещение, где воздух более сухой.Хотя температура в комнате не всегда бывает такой низкой, как идеальная, она всегда остается достаточно хорошей.

Держите лук и картофель отдельно и другие советы по хранению фруктов и овощей

У всех есть кухни, и мы все едим, но не все могут договориться о том, где и как хранить эту пищу, чтобы она не превратилась сразу в заплесневелый беспорядок или высохла в бесполезную шелуху. Мы уже рассмотрели лучшие места и способы хранения свежего хлеба, молочных продуктов и яиц, а во втором выпуске Spoilage Wars мы будем иметь дело с фруктами и овощами, которые вы стараетесь уберечь от гниения.
Поскольку мы не являемся экспертами, мы снова обращаемся к Джулии Коллин Дэвисон, исполнительному редактору отдела кулинарии книжного отдела America’s Test Kitchen и экранному повару для тестовых поваров America’s Test Kitchen и Cook’s Country from America’s Test. Кухня – учиться на ее опыте.
ЧЕСНОК:
Где хранить: Столешница
В сумке или нет? Дэвисон говорит, что чеснок в идеале следует хранить в открытой корзине с местом для циркуляции воздуха при комнатной температуре.Не удаляйте бумажные внешние поверхности непосредственно перед использованием, так как это защищает чеснок.
А как насчет тех зеленых побегов? Скорее всего, вы встречали зубчики чеснока, у которых в центре начали развиваться зеленые побеги. Дэвисон советует не беспокоиться об этом. Просто вынимайте их, когда режете чеснок, потому что они не всегда такие вкусные.
ЛУК:
Где хранить: Столешница
Будьте осторожны с соседями: Как и чеснок, вы хотите хранить лук в проветриваемом помещении.На самом деле, хранить их рядом друг с другом – это нормально, – говорит Дэвисон. Чего вы не хотите, так это держать картофель и лук в непосредственной близости, так как газы от лука могут ускорить прорастание картофеля.
Кстати о картофелях…
КАРТОФЕЛЬ:
Где хранить: Кладовая или шкаф
В темноте: Дэвисон говорит, что картофель следует хранить в бумажном пакете в прохладном, темном и сухом месте. И, как уже упоминалось выше, подальше от лука и его газов, способствующих прорастанию.Дэвисон отмечает, что пророщенный картофель можно есть, но вы должны удалить сами ростки кончиком овощечистки или другого инструмента. Ростки картофеля считаются токсичными из-за потенциально высокой концентрации гликоалкалоидов, которые могут оказывать влияние на нервную систему.
КУКУРУЗА И СВЕЖИЙ ГОРОХ:
Где хранить: Холодильник
Держите их там, где вы их видите: Не засовывайте эти продукты в холодные уголки задней части холодильника, – говорит Дэвисон.Вместо этого держите их впереди, там, где больше всего тепла (но все же прохладно, потому что это, в конце концов, холодильник). В холодильнике они сохранятся свежими, но если будет слишком холодно, они могут высохнуть.
И когда вы храните кукурузу в початках, не снимайте шелуху и оберните все початки влажным бумажным полотенцем, сохраняя все это в полиэтиленовом пакете.
«Вы хотите, чтобы кукуруза была в максимально влажной среде, – поясняет Дэвисон, – чтобы холодный воздух не попадал туда и не сушил вещи.”
ХРАНИТЕ ЭТИ ПРЕДМЕТЫ ВНЕ ХОЛОДИЛЬНИКА –
ТОМАТЫ, АБРИКОСЫ, АВОКАДО, БАНАНЫ, КИВИ, МАНГО, НЕКТАРИНЫ, ПАПАЙЯ, ПЕРСИК, СЛИВЫ, АНАНАС
Где хранить тарелки:
Прилавок для хранения фруктов: корзины не просто мило выглядят на фотографиях. Это хорошие места для хранения свежих продуктов. Дэвисон говорит, что лучший способ хранить помидоры – это хранить их на черенке, если они не растут. Это предотвращает утечку влаги и проникновение бактерий, тем самым продлевая срок хранения.
Продукты этой группы склонны к «переохлаждению», говорит Дэвисон, поэтому лучше не хранить их в холодильнике. Особенно это касается помидоров.
«Если они хранятся в холодильнике, крахмалы действительно становятся мучнистыми», – объясняет Дэвисон.
ЕДА ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА –
ЯБЛОКИ, ВИШНЯ, ВИНОГРАД, СЕЛЬДЕРЕЙ
Где хранить: Холодильник, хотя яблоки, вишня и виноград тоже сохранятся на столешнице (только не так долго).
Как: В то время как кукуруза и горох должны оставаться впереди, эти продукты можно положить куда угодно в холодильнике, – говорит Дэвисон.
Дополнительный совет о сельдерее: Согласно результатам тестирования, проведенного Дэвисон и ее коллегами из ATK , лучший способ хранения сельдерея – сначала обернуть его фольгой.
В следующем выпуске Spoilage Wars мы рассмотрим, как лучше всего сохранить приправы, масла, травы и специи, чтобы они не потеряли свою силу.

Примечание редактора: Изначально эта статья была опубликована на Consumerist.

.