Грибной суп постный пюре: Крем-суп грибной (постный), пошаговый рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Постный тыквенный суп-пюре с грибами: рецепт с фото

Добрый день, друзья, наверно каждый согласится что время Великого поста трудно разнообразить меню. Выдумывать для ежедневного рациона постные блюда, которые обычно включают минимум продуктов, — дело непростое.

Важно правильно приготовить кушанье, чтобы постное яство получилось вкусным. Пример такого рецепта – постный тыквенный суп-пюре с грибами.

В чем польза тыквенного супчика?

Тыква, и блюда из нее, похожи на солнечный теплый день в лесу. С появлением новых рецептов с тыквой, мы удивляемся, насколько универсален плод. Еще недавно готовили из него сладкую кашу и пекли оладьи, а сегодня печем шикарные пироги и варим вкусные супы.

Почему именно данный постный тыквенный суп-пюре достойный оказаться на наших обеденных столах?
Суп-пюре из тыквы и грибов легкий, нежный, аппетитный и ароматный. Помимо этого, его можно есть в неограниченном количестве и ни на грамм не поправиться.

Это лучший рецепт диетического яства для тех, кто не ограничивает себя в еде. А поскольку суп густой, то значит, он сытный и надолго насыщает.

Стоит сказать, что яство просто готовится, а здоровью приносит огромнейшую пользу. Первое горячее блюдо придется по вкусу даже самым искушенным гурманам.

Постный тыквенный суп-пюре с грибами — пошаговый рецепт

Как приготовить постный тыквенный суп-пюре с грибами?
Чтобы сварить постный тыквенный суп-пюре, необходимо сначала подготовить основной компонент блюда, тыкву.

Сделать это можно несколькими способами: отварить, обжарить, запечь или приготовить на пару. Нужно чтобы она стала мягкой – это главный признак готовности. Ну, а дальнейшее приготовление вы увидите в рецепте с фото пошагово.

Ингредиенты:

• Тыква – 500-600 г
• Морковь – 1 штука
• Головка репчатого лука – 1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Грибочки (замороженные или свежие) – 300 г
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Любые пряности и специи – по вкусу и желанию

Примечание: грибы в данном рецепте используются лесные предварительно замороженное. Однако подойдут любые другие. Это могут быть сушеные, консервированные или ставшие уже классическими для приготовления блюд — шампиньоны и вешенки.

Пошаговое приготовление:

1. Тыкву очистим от кожуры, уберите семена с волокнами и помоем мякоть. Морковь очистим от кожуры, а луковицу с чесноком от шелухи и ополоснем овощи. Далее тыкву, морковь и лук нарежем средними кубиками. Хотя способ нарезки не важен, это влияет только на длительность варки.
2. Сложим все овощи в варочную кастрюлю.
3. Зальем их питьевой водой, чтобы уровень жидкости только покрывал овощи, и поставим на плиту вариться до полной готовности, т.е. мягкости. Также вы можете овощи выложить на противень и запечь в духовой камере.
4. После при помощи блендера измельчите их до состояния пюре. Если этого прибора нет, то перетрите овощи через мелкое железное сито.
5. У вас должна получиться однородная овощная пюреобразная масса без явных кусочков продуктов.
6. Пока овощи варятся, займемся подготовлением грибов: помоем их и обсушим. Если у вас замороженные грибочки, то их разморозьте, а сушеные залейте кипятком на 15 минут. После большие грибочки нарежьте более мелкими кусочками и положите в горячую сковороду с растительным маслом. Обжарьте их на среднем огне до легкой золотистости.
7. Переложим грибочки в кастрюлю с овощной массой и перемешаем. Посмотрите на консистенцию супа. Если любите густое блюдо, то оставьте как есть, предпочитаете более жидкий – долейте питьевой воды, доводя яство до желаемой густоты.
8. Приправим суп солью и щепоткой молотого перца, прокипятим еще 5 минут и можно блюдо сервировать к столу.
   

   В супчик по желанию вы можете положить любую рубленную зелень, сухарики, измельченные орешки или тыквенные семечки.

Приятного аппетита!

Если у вас на это блюдо ушла не вся тыква, то приготовьте из нее вкусный легкий десерт без выпечки.

Видео-рецепт приготовления тыквенного супа-пюре с грибами

Предлагаю посмотреть видео-рецепт как приготовить тыквенный суп-пюре с грибами.

Друзья, проголосуйте за рецепт, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте и подписывайтесь на рассылку сайта, чтобы быть в курсе всех новостей! С уважением, Любовь.

Лучшие рецепты крем-супа из шампиньонов со сливками

Шампиньоны – очень популярные грибы в приготовлении различных блюд. Они имеют насыщенный вкус, поэтому их так любят во многих странах мира. Их можно употреблять в вареном, жаренном, печеном, тушеном или даже в сыром виде.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

• Свежие шампиньоны – 600 грамм,
• Картофель – 4 штуки,
• Лук – 1 штука,
• Сливки – 500 грамм,
• Сухарики – по желанию,
• Зелень – по вкусу.

Суп – пюре из шампиньонов имеет очень нежную и приятную консистенцию. Вкус получается довольно насыщенным, благодаря шампиньонам и сливкам. Такой крем – суп обязательно понравится всей семье.

Этапы приготовления:

1. Чтобы приготовить суп – пюре из шампиньонов со сливками, для начала мелко нарежьте репчатый лук и пожарьте на сковороде на среднем огне, чтобы он приобрел золотистый цвет.
2. Нарежьте шампиньоны тонкими пластами и добавьте их жариться к луку. Вся вода из грибов должна обязательно выйти.
3. Картофель почистите и отварите в кастрюле, можно добавить 1 лавровый лист для вкуса и запаха.
4. В чашу для блендера засыпьте картофель, грибы с луком и зелень. Все хорошенечко измельчите и взбейте, после чего добавьте сливки и еще раз взбейте блендером.

Готовый суп – пюре  разложите по тарелкам, и украсьте нарезанной зеленью и сухариками. Выглядит такой супчик очень аппетитно.

Суп – пюре из шампиньонов с копчеными куриными грудками и с добавлением цветной капусты

• Свежие шампиньоны – 500 грамм,
• Цветная капуста – 300 грамм,
• Картофель – 4 штуки,
• Лук – 1 штука,
• Сливки – 500 грамм,
• Сухарики – по желанию,
• Куриные грудки – по вкусу,
• Зелень по вкусу.

Суп – пюре из грибов с цветной капустой и копчеными грудками – это очень красиво и вкусно. Такой суп можно подать к праздничному столу – все гости будут изумлены вкусом супа пюре из шампиньонов. Рецепт и фото можно увидеть ниже.

Этапы приготовления:

1. Картофель и капусту отварить в глубокой кастрюле.
2. Лук и шампиньоны поджарьте на сковороде с маслом. Вода из грибов должна уйти.
3. В чашу блендера засыпьте вареный картофель и капусту, все взбейте. После этого добавьте жареные грибы с луком. Еще раз измельчите и взбейте. Теперь в чашу налейте сливки и положите зелень, взбейте и разложите суп по тарелочкам.

Украшением для этого супа послужат зелень и копченые грудки, которые вы должны выложить поверх супа – пюре. К любому супу – пюре обычно подают гренки, но это дело вкуса.

Крем-суп из шампиньонов с куриным бульоном и плавленым сырком

Ингредиенты:

• Куриный бульон – 500 мл,
• Шампиньоны – 500 грамм,
• Картофель – 4 шт.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Плавленый сыр – 2 шт.,
• Укроп – по вкусу.

Вкусный суп – пюре с сырком и грибами получается нежным и необычным. Попробовать крем – суп из шампиньонов обязательно должен каждый. Рецепт абсолютно прост, а времени на приготовление уходит совсем немного.

Этапы приготовления:

1. Сначала сварите куриный бульон, затем положите в него картофель и дайте ему отвариться.
2. Когда картофель будет готов, в бульон натрите сырки и перемешайте так, чтобы они растворились.
3. Бульон с картофелем перелейте в блендер и измельчите, чтобы картофеля совсем не было видно.
4. Лук и шампиньоны обжарьте на сковороде с маслом. Жареные шампиньоны с луком пустите в блендер и еще раз все измельчите.

Готовый суп – пюре разложите в тарелки, а сверху украсьте измельченной зеленью. Подавать такой супчик нужно обязательно в горячем виде. К супу можно подать гренки, приготовленные без яиц.

Постный крем – суп из шампиньонов

Ингредиенты:

• Картошка – 3 шт.,
• Морковка – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Шампиньоны – 300 грамм,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Мука – 1,5 ст.л.

Когда идет пост, многие люди не знают, что готовить. А некоторые даже не догадываются, что даже в пост можно приготовить вкусные и сытные блюда. Этот суп пюре из шампиньонов очень вкусный, постный и красивый.

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю наберите воды, положите картофель, морковь и половину луковицы. Поставьте на средний огонь. Посолите.
2. В сковороде пожарьте лук и грибы, добавьте соль.
3. Когда овощи сварятся, положите их в блендер, налейте немного бульона, а затем выложите грибы с луком. Все это хорошо измельчите блендером так, чтобы не оставалось никаких кусочков. Когда все измельчиться – суп переложите в тарелки.

Украшать этот суп можно любыми растительными продуктами. Этот крем – суп можно кушать во время всего поста и тем, кто решил немного похудеть.

Грибной суп-пюре — 8 рецептов приготовления

Промойте в холодной воде свежие шампиньоны и укроп. Почистите луковицу и картофель, который нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюлю выложите нарезанный картофель и залейте его небольшим количеством бутилированной или фильтрованной воды (примерно 1 литр). Поставьте вариться на среднем огне до готовности картофеля.

Произвольным образом нашинкуйте луковицу.

Свежие шампиньоны нарежьте небольшими и не очень толстыми пластинами.

В сковороду с толстым дном залейте указанную порцию масла. Выложите грибные пластины и измельченный лук. Начинайте обжаривать грибную смесь на умеренном огне до приятного золотистого цвета шампиньонов.

Через пятнадцать минут после момента закипания воды в кастрюле выложите обжаренную луково-грибную смесь к картофелю. Поварите не более пяти минут все ингредиенты вместе, убавив огонь до самого минимального.

Добавьте в кастрюлю мелко порубленный укроп. Сразу же посолите и при желании приправьте любимой специей.

Следом за зеленью влейте в суп сливки в полном объёме. Дождитесь, пока блюдо закипит, и сразу же снимайте с плиты.

Теперь осталось превратить уже готовый грибной суп в суп-пюре. Для этого воспользуйтесь погружным блендером. Опустите кухонное устройство прямо в горячую массу, включите и доведите до нужной консистенции. Можно варьировать от слегка измельченного супа-пюре до полностью однородной массы: ориентируйтесь на свои предпочтения. Если же вы обладатель стационарного блендера, то тогда просто перелейте весь суп из кастрюли в стакан блендера и так же доведите его до нужной консистенции. Разливайте суп-пюре из шампиньонов по красивым бульонницам и снимайте пробу.

Советы по приготовлению:

• Вместо свежих шампиньонов можно использовать замороженные грибы. Конечно, шампиньоны сейчас можно купить круглый год, но если вы купили и остались излишки, то смело замораживайте их. Существенного изменения вкуса готового супа это не даст.
• Вместо шампиньонов можно использовать вешенки, им тоже не нужна длительная тепловая подготовка и в цене дешевле чем шампиньоны.
• Подавайте суп-пюре с хрустящими сухариками на отдельной порционной тарелочке, и они очень приятно будут сочетаться с нежной текстурой блюда. Приготовить их можно в духовке, подсушив нарезанный на кубики хлеб, разложенный в один слой на противне, в течение нескольких минут. К таким сухарикам не нужно добавлять никакие пряности и даже соль.

Нежный крем-суп с плавленым сыром

Это самый популярный рецепт грибного супа.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• растительное масло – для жарки;
• картофель – 0,5 кг;
• плавленый сыр – 2 штуки;
• лук – 2 головки;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Наберите в кастрюлю очищенную воду и поставьте ее на газ.
2. Картофель очистите от кожуры и порежьте кубиками.
3. Плавленый сыр натрите на терке.
4. Когда вода закипит, посолите ее. Добавьте в кастрюлю картошку и сыр, все перемешайте. Пусть суп варится на небольшом огне.
5. Теперь займемся грибами. Шампиньоны нужно тщательно промыть.
6. Порежьте грибы пластинами.
7. Нагрейте сковородку и сложите в нее грибы. Они сразу пустят сок и будут в нем тушиться.
8. Когда вся вода испарится, присолите грибы и влейте масло. Жарьте грибы на среднем огне.
9. Лук очистите от кожуры и очень мелко его нарежьте.
10. Добавьте лук к грибам за 5 минут до готовности.
11. Теперь отложите несколько пластинок грибов, ими мы украсим наш суп.
12. Пересыпьте грибы в суп и поварите все вместе около 10 минут.
13. Промойте укроп и очень мелко его нарежьте.
14. В конце варки супа, добавьте к нему укроп.
15. Возьмите погружной блендер и перебейте им наш суп до однородной консистенции.
16. Поставьте суп на минимум и немного его поварите. Когда он закипит – можно снимать кастрюлю с огня. Оставьте его настояться.
17. Суп пюре из шампиньонов готов!

Грибной суп-пюре из лесных грибов

В некоторых семьях сбор грибов по осени становится самой настоящей традицией, и блюда, приготовленные из этих даров леса, любимы многими людьми. Простой, но вкусный грибной суп-пюре из лесных грибов станет очень сытным вариантом первого блюда обеда для всей семьи. Этот суп идеально подходит для людей, придерживающихся вегетарианства или здорового диетического питания, ведь он содержит минимум ингредиентов, которые очень хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления этого супа можно использовать как свежие лесные грибы, так и замороженные или сушеные заготовки, а потому наслаждаться им можно в любое время года.

Ингредиенты:

• Лесные грибы – 500 гр;
• Вода бутилированная – 1 л;
• Картофель – 3 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Масло растительное – 3 ст.л;
• Сливки 10% (или соевое молоко – для веганов) – 250 мл;
• Соль, специи по вкусу;
• Свежая зелень для украшения.

Приготовление:

1. Начните с подготовки грибов. Можно использовать любые лесные грибы, в том числе опята, маслята, подосиновики и подберезовики. В этом рецепте используются лисички. Тщательно промойте грибы и нарежьте их. Удалите червивые и не пригодные в пищу кусочки.
2. Залейте нарезанные грибы чистой бутилированной или фильтрованной водой и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, удалите образовавшуюся пену. Варите полтора свежие грибы, при необходимости добавьте после выкипания воды. Если используете замороженные лесные грибы, то 15 минут для варки хватит, т.к. они уже предварительно отварены.
3. Очистите и нарежьте картофель произвольным образом. Добавьте его в закипевшую воду. Посолите и приправьте специями. Для супа из лесных грибов лучше всего использовать сушеный тимьян и майоран. Эти приправы очень хорошо подчеркнут грибной аромат блюда. Снова доведите суп до кипения и варите под закрытой крышкой 15-20 минут.
4. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Добавьте его в суп.
5. Когда суп будет готов, отложите несколько лисичек в тарелку, их мы будем использовать для украшения. Оставшийся грибной суп превратите в пюре с помощью блендера. Затем влейте в кастрюлю сливки или молоко и снова хорошо взбейте блендером. Регулируйте консистенцию по своему вкусу.
6. Разлейте суп по порционным тарелкам, украсьте сверху зеленью, грибочками и подавайте на стол. Дополнительно к супу-пюре из лесных грибов можно подать сухарики из белого хлеба.

Советы по приготовлению:

• Если вам попались червивые грибы, не спешите тут же их выбрасывать. Опустите грибы в прохладную воду и червячки сами начнут выползать из них. Затем поменяйте воду. Делайте так, пока полностью не избавитесь от червячков в грибах. Ни в коем случае не заливайте лесные грибы горячей водой – так все червячки внутри погибнут, и выгнать их из своих убежищ уже не получится.
• При желании сливки или молоко можно полностью исключить из рецепта. Тогда из супа-пюре пропадет сливочная нотка, место которой займет насыщенный грибной аромат и вкус.

Рецепт приготовления по-французски

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• мука – 3 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• куриный бульон – 2 л;
• соль и перец – по вкусу;
• яичные желтки – 2 штуки;
• масло – 0,1 кг;
• сливки – 0,1 л;
• лук – 1 головка.

Приготовление:

1. Промойте грибы и разрежьте их пополам. Шапочки шампиньонов нарежьте пластинами, а ножки – кубиками.
2. Лук нашинкуйте.
3. В кастрюлю киньте около 30 грамм масла. Когда оно расплавится, выкладывайте лук и ставьте огонь на минимум. Пускай он жарится около 10 минут.
4. В отдельной кастрюле сделайте куриный бульон.
5. В конце жарки лука, добавьте муку, все смешайте.
6. Теперь возьмите готовый бульон и вливайте к луку. Лейте жидкость тонкой струйкой, все время мешайте лук, чтобы не образовывались комочки.
7. Добавьте в кастрюлю измельченные грибные ножки, соль и перец. Все тщательно перемешайте и оставьте массу и дальше вариться на минимальном огне на полчаса.
8. Растворите на сковородке оставшиеся масло и обжарьте на нем пластинки шампиньонов около 5 минут.
9. Затем добавьте к грибам немного соли и лимонный сок, все перемешайте и оставьте жариться еще на 5 минут.
10. Пересыпьте жареные грибы в суп, все смешайте и поварите его около 10 минут.
11. В отдельной емкости взбейте желтки.
12. Добавьте к ним сливки. Взбейте все до однородной массы.
13. Теперь возьмите столовую ложку и добавьте ею суп к желткам, снова все взбейте.
14. Подливайте и дальше суп по одной ложке, пока у вас не будет 2 стакана яичной смеси.
15. Вливайте очень медленно яйца в суп, не забывайте постоянно все помешивать.
16. Проварите суп на минимальном огне еще 5 минут и выключите его. Главное, не доводите его до кипения, иначе желтки сварятся и испортят вкус готового блюда.

Суп разливайте в тарелки и угощайте семью.

Рецепт супа-пюре с шампиньонами и мясом в мультиварке

Ингредиенты

• 200 г куриного филе
• 200 г шампиньонов
• 1 стакан молока
• 2 стакана воды
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 1 маленькая морковка
• 1 маленькая луковица
• соль

Рецепт супа-пюре с шампиньонами и мясом в мультиварке поможет хозяйке быстро, вкусно и без лишнего времяпрепровождения на кухне приготовить сытное первое блюдо на обед.

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, грибы промыть, нарезать ломтиками, лук и морковь помыть, очистить и также нарезать на куски. Сначала в мультиварке поджарить муку на сливочном масле 5 минут в режиме «Выпечка», потом туда же выложить курицу, грибы, морковку и лук, влить воду и под закрытой крышкой готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. В готовый суп влить горячее молоко, а когда он чуть остынет, разбить его миксером до однородной массы. Только лучше это делать не в чаше мультиварки, потому что ее нельзя царапать.

Оригинальный рецепт с креветками

Ингредиенты:

• креветки – 0,2 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• картофель – 4 штуки;
• плавленые сырки – 2 штуки;
• лук – 1 головка;
• оливковое масло – для жарки;
• морковь – 1 штука.

Приготовление:

1. Нарежьте лук тонкими кольцами и обжарьте его на оливковом масле.
2. Разрежьте грибы на 4 части и добавьте их к луку. Обжарьте их до готовности.
3. Морковь нарежьте кружочками.
4. Картофель порежьте на кубики.
5. Сложите овощи в кастрюлю, залейте их холодной водой и поставьте их вариться.
6. Когда картофель станет мягким, переложите к нему готовые зажаренные грибы и соль.
7. Плавленый сыр натрите на терке и добавьте его к супу, все перемешайте.
8. Проварите суп еще 5 минут и снимите кастрюлю с огня. Оставьте его настояться.
9. Очистите креветки.
10. Переложите суп в блендер, добавьте креветки и все перебейте.

Суп-пюре готов! Подавайте в теплом виде.

Тыквенный суп-пюре с шампиньонами и овощами

Ингредиенты

• морковь – 150 г
• тыква – 150 г
• шампиньоны – 200 г
• картофель – 200 г
• лук-порей – 100 г
• рис – 0,5 стакана
• зеленый горошек – 100 г
• масло – 3 ст. ложки
• молоко – 2 стакана

Морковь, грибы, тыкву и белые части лука-порея мелко нарезать, сложить в кастрюлю, прибавить 2 столовые ложки масла и тушить в течение 10–15 минут. Затем влить 4 стакана воды, добавить картофель и промытый рис, кастрюлю накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить в течение 30–35 минут. Овощи, тыкву и грибы вместе с отваром протереть сквозь сито, развести двумя стаканами горячего молока, положить соль, масло и размешать.

В тыквенный суп-пюре с шампиньонами и овощами при подаче на стол положить сваренный зеленый или консервированный горошек. Отдельно подать гренки.

Классический рецепт грибного супа

Ингредиенты:

• грибы – 0,5 кг;
• рафинированное масло – для жарки;
• сливочное масло – 0,04 кг;
• пшеничная мука – 2 ст. ложки;
• соль и перец – по вкусу;
• лук – 2 головки.

Приготовление:

1. Шампиньоны промойте и мелко нашинкуйте.
2. Обжарьте их на растительном масле.
3. Лук нарежьте кубиками.
4. В конце жарки добавьте лук, перец и соль.
5. Перебейте грибы в блендере.
6. Вскипятите 0,5 литров воды, смешайте ее с измельченными грибами.
7. Возьмите кастрюлю для супа, растопите в ней сливочное масло.
8. Обжарьте на нем 2 ложки муки около двух минут.
9. Добавьте грибы, и доведите смесь до кипения.
10. Влейте к грибам еще 0,5 л воды. Дождитесь закипания.
11. Влейте сливки и добавьте к супу еще немного соли.
12. После закипания, суп можно выключать. Но оставьте его немного настояться (минут 15-20). Лишь после этого можно раскладывать суп по тарелкам.

Если есть возможность, украсьте суп свежей зеленью.

С творожным сыром

Этот необычный, но достаточно простой по составу грибной суп-пюре отличается нежным сливочным вкусом и бархатной текстурой. Чтобы сварить его на собственной кухне вам потребуется:

• 100 г творожного сыра.
• 100 г сливок.
• 200 г белых грибов.
• 500 г шампиньонов.
• 1 луковица.
• Соль, вода, постное и сливочное масло.

Почищенный, помытый и измельченный лук пассеруют в смазанной сковороде, не забыв дополнить нарезанными грибами. Как только содержимое емкости приобретет красивый золотистый оттенок, его заливают небольшим количеством воды, подсаливают и томят на слабом огне. Примерно через полчаса практически готовый суп сдабривают сливками и взбивают блендером. На завершающем этапе его дополняют творожным сыром, тщательно размешивают и разливают по тарелкам.

Пошаговый рецепт с курицей

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,3 кг;
• морковь – 1 штука;
• сливки – 0,25 л;
• курица (филе) – 0,3 кг;
• соль, приправа «10 овощей» – по вкусу;
• лук порей – 1 штука;
• картофель – 0,4 кг.

Приготовление:

1. Промойте филе и положите его в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой и поставьте его вариться. Воды должно быть 1,5-2 литра.
2. Начистите картошку и нарежьте ее кубиками.
3. После закипания мяса, добавьте к нему порезанную картошку. Варите все до мягкости картофеля.
4. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.
5. Обжарьте грибы.
6. Лук-порей промойте и нарежьте тонкими кольцами.
7. Морковь натрите на средней терке.
8. За 5 минут до готовности грибов, добавьте к ним лук-порей и морковку.
9. Когда все овощи приобретут красивую золотистую корочку, добавляйте к ним сливки. Желательно, чтобы их жирность была 20%.
10. Поставьте небольшой огонь и тушите овощи, пока сливки не загустеют.
11. Теперь достаньте готовое филе из кастрюли и порежьте его на небольшие кусочки.
12. Соедините в блендере все готовые компоненты и перебейте их.
13. Добавьте к супу соль и специи по вкусу.
14. Все, суп-пюре со сливками готов. Раскладывайте его по тарелкам и зовите свою семью к столу.

Рецепт супа-пюре с шампиньонами, рисом и сливками

Ингредиенты

• 500 мл нежирного куриного бульона
• 120 г отварного риса
• 100 г шампиньонов
• 2 яичных желтка
• 50 мл сливок
• 50 г сливочного масла
• соль и специи по вкусу

Рецепт супа-пюре с шампиньонами, рисом и сливками подскажет, как приготовить вкусное, чрезвычайно полезное и низкокалорийное блюдо.

Часть отварного риса (90 г) разварить в бульоне вместе с грибами до пюреобразного состояния, а затем протереть через сито или измельчить с помощью блендера в однородное пюре. Оставшийся рис добавить в рисовое пюре, поставить на огонь. Желтки взбить с солью и сливками, ввести в суп, добавить сливочное масло, специи и, помешивая, варить 3–5 мин. Готовый суп-пюре сливочный с шампиньонами и рисом можно подавать как с зеленью, кусочками рыбы, морепродуктов, так и с изюмом, курагой, тушеными яблоками, грушами и т. д.

Из сушеных грибов

Это очень вкусный суп, ведь лесные грибы имеют ярко выраженный аромат.

Ингредиенты:

• сушеные лесные грибы – 0,2 кг;
• лук – 2 головки;
• соль и приправа «к супу» — по вкусу;
• плавленый сыр – 2 штуки;
• укроп – 1 пучок;
• картофель – 3 штуки;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Замочите грибы в холодной воде на 2 часа.
2. Слейте эту воду, а грибы откиньте на дуршлаг и очень хорошо промойте. Повторяйте неоднократно, часто меняя воду, ведь вероятность того, что песок будет скрипеть на зубах, очень велика.
3. Залейте грибы чистой водой и поставьте их вариться на медленный огонь. Варите их около часа.
4. Картофель очистите и мелко нарежьте.
5. Плавленый сыр натрите на мелкой терке.
6. Теперь достаньте грибы из воды и переложите их на раскаленную сковороду, смазанную маслом.
7. Воду из-под грибов процедите через марлю, чтобы бульон точно не имел сторонних примесей.
8. В кипящий бульон положите картофель и плавленый сыр, все смешайте и оставьте готовиться до готовности картошки.
9. Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к грибам, в конце жарки.
10. Зажаренные грибы с луком переложите к супу. Все смешайте, добавьте соль и специи.
11. Возьмите погружной блендер и измельчите им наш суп.
12. Укроп промойте и очень мелко нарежьте.
13. Насыпайте теплый суп в тарелки, сверху притрусите его укропом. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт: суп из шампиньонов

Картофельный суп-пюре с шампиньонами, овощами и сыром

Ингредиенты

• 150 г сыра твердых сортов
• 400 г зеленого горошка (в стручках или замороженного)
• 200 г шампиньонов
• 1 картофелина
• 1 шт. небольшой моркови
• 1 луковица
• 2 граната
• 1 пучок мяты
• оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Картофельный суп-пюре с шампиньонами, овощами, сыром, зеленым горошком удивит и порадует своей красотой, необычным вкусом и притягательным ароматом.

Из сыра скатайте шарики, заверните их в пленку и поместите на 2 часа в холодильник. Зеленый горошек, грибы и крупно нарезанные овощи поварите около 40 минут, откиньте на дуршлаг, сохранив отвар, и измельчите до получения однородной массы. Добавьте в нее отвар, нарезанные листочки мяты и перец.

Разлейте суп-пюре по тарелкам и в каждую положите по сырному шарику. Отдельно подайте зерна граната.

Рецепт приготовления из замороженных грибов

Ингредиенты:

• замороженные грибы (белые) – 0,5 кг;
• соль и черный перец – по вкусу;
• шпинат – 0,1 кг;
• морковь – 1 штука;
• сливки – 0,5 л;
• лук – 1 головка;
• сливочное масло – 0,05 кг;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Оставьте грибы размораживаться. Если хотите ускорить процесс – залейте их водой.
2. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем грибы.
3. Очистите и измельчите лук и морковь. Добавьте их к грибам.
4. Снимите с чеснока кожуру и пропустите его через пресс либо просто мелко нарежьте.
5. Добавьте чеснок к грибам.
6. Когда грибы уже зажарились, добавьте к ним шпинат. Пожарьте все еще минут 5.
7. Переложите все содержимое в блендер и перебейте овощи.
8. Теперь добавляйте понемногу сливки. Сами регулируйте густоту супа.
9. Когда добьетесь нужной консистенции, перелейте суп в кастрюлю и немного проварите.
10. Суп пюре из замороженных грибов готов! Подавайте его вместе с гренками.

Важно! Шпинат, богатый микроэлементами и витаминами, польза которого неоценима для организма, остается низкокалорийным компонентом.

Куриный суп-пюре с шампиньонами и окунями

Ингредиенты

• шампиньоны – 10 шт.
• куриное филе – 1 кг
• окуни – 5 шт.
• рис – 0,5 стакана
• сливки – 0, 5 стакана
• сливочное масло – 50 г
• желтки – 2 шт.
• зелень

Сварить белый мясной бульон, добавить пучок зелени, процедить. Снять с окуней филе, а кости, перемыв, положить в бульон. Рис, шампиньоны и масло залить бульоном, разварить, протереть сквозь сито, развести всем бульоном, поставить на воду, т. е. на сотейник с кипящей водой, энергично мешая ложкой, чтобы пюре не осело. Снять с филе кожицу, сварить его в бульоне, опустить в суповую миску. Желтки и густые сливки процедить, развести стаканом супа, поставить на плиту, подогреть, мешая до горячего состояния, развести супом, добавить зелень петрушки и укропа.

Куриный суп-пюре с шампиньонами и окунями понравится всем, включая гурманов и поклонников нетрадиционных блюд. Данное кушанье можно приготовить, например, к приходу гостей, удивив их своими кулинарными талантами и фантазией.

Диетический рецепт

Такой суп сможет разнообразить любую диету. Ведь он очень вкусный, несмотря на небольшое количество калорий.

Ингредиенты:

• лук – 2 головки;
• петрушка – несколько веточек;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• морковь – 1 штука;
• сельдерей – 1 стебель;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• диетический хлеб, для сухариков – 0,2 кг;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала нужно сделать бульон. Для этого, возьмите 1 морковь, половинку луковицы и 1 стебель сельдерея.
2. Хорошенько накалите сковороду и выложите на нее овощи. Добавлять масло не нужно.
3. Немного прожарьте овощи на сухой сковородке. Переложите их в кастрюлю и залейте их 400 мл воды.
4. Поставьте овощи на небольшой газ и добавьте к ним несколько веточек петрушки. Немного присолите бульон и варите его до кипения.
5. Оставшийся лук мелко нарежьте. Налейте в сковороду масло и обжарьте на нем лук.
6. Мелко нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку. Обжаривайте овощи до золотистого оттенка.
7. Пока жарятся овощи, можете сделать сухарики к супу. Это делается совсем просто: 1) Срежьте с хлеба корочку и нарежьте его небольшими кубиками. 2) Выложите сухарики на противень (смазывать его не нужно). Разровняйте их, чтобы был только один слой. 3) Отправляйте сухарики в разогретую до 180 градусов духовку. 4) Жарьте сухари до румяной корочки (около 5 минут).
8. Переложите грибы с луком в блендер и доведите их до однородной массы.
9. Переложите грибное пюре в бульон, тщательно все перемешайте. Добавьте к супу соль.
10. Доведите его до кипения и можно выключать.
11. Блюдо подавайте вместе с сухариками.

Вот мы и рассмотрели с вами разные рецепты грибного супа-пюре. Надеемся, они вам понравятся, и вы сумеете значительно разнообразить рацион питания вашей семьи.

Рецепт супа-пюре с шампиньонами, молоком и сыром

Ингредиенты

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 600 г шампиньонов
• 400 мл молока
• 1,3 л горячего овощного бульона
• 12 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета
• 3 раздавленные дольки чеснока
• 50 г сливочного масла
• 100 г тертого твердого сыра
• соль, перец

Особой популярностью пользуются рецепты супов-пюре с шампиньонами и сыром, ведь эти компоненты прекрасно сочетаются между собой, дают восхитительный вкус и аромат любому блюду. Ниже предлагается один из таких рецептов.

Разогреть масло в пароварке, обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Подготовить грибы (крупные нарезать на небольшие кусочки). Добавить в пароварку, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом. Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 минут. Добавить овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу. Дать настояться. На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты. Положить тосты на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром.

Крем-суп из лисичек с белым вином

Этим деликатесом можно удивить не только своих домочадцев, но и гостей, пригласить которых можно по случаю открытия грибного сезона. Блюдо готовится достаточно просто. Для его создания лучше использовать свежие грибы, без признаков изъяна, следов гнили и прочих неприятностей. Компоненты, необходимые для приготовления:

1. Лисички (400-500 грамм).
2. Куриный бульон (практически 1 литр).
3. Белое сухое вино (100 мл).
4. Репчатый лук — 1 штука среднего размера.
5. Сливки средней жирности (250 мл).
6. Столовая ложка зелени тимьяна.
7. Специи и пряности.

Этот суп можно готовить и с другими грибами, но именно лисички придают блюду характерный вкус и насыщенный аромат. Поэтому лучше всего прогуляться по опушке леса и насобирать свежих лесных грибов.

С тыквой

Это необыкновенное блюдо имеет приятный оттенок и легкий сладковатый привкус. Чтобы без лишних хлопот приготовить грибной суп-пюре, вам потребуется:

• 400 г шампиньонов.
• 350 г очищенной тыквы.
• 2 л бульона.
• 3 картошины.
• 3 ломтика белого хлеба.
• 1 луковица.
• 2 зубка чеснока.
• 6 ст. л. сметаны.
• Соль, приправы и масло.

Картофель и тыкву нарезают небольшими кусками и отваривают в подсоленном бульоне. Как только овощи будут готовы, к ним добавляют специи, обжаренные с луком грибы и подрумяненный хлеб, щедро натертый чесноком. Спустя несколько минут содержимое кастрюли взбивают блендером и сдабривают сметаной. Практически готовый суп возвращают на плиту и прогревают, не доводя до кипения.

Нежнейший крем-суп из шампиньонов

Рецепт этого блюда пользуется вполне заслуженной популярностью. И неспроста. Супчик получается по-настоящему вкусным и нежным, с ярко выраженным грибным ароматом. Доступные ингредиенты и простота приготовления делают это блюдо просто незаменимым в арсенале любой хозяйки. Перечень ингредиентов, необходимых для приготовления супа-пюре из грибов:

• Шампиньоны свежие, но можно использовать и замороженные (1 килограмм).
• Сливки питьевые высокой жирности (примерно 450 мл).
• Сыр плавленый (300 грамм).
• Масло сливочное (буквально 100 грамм).
• 1 средняя луковица (по желанию).
• Щепотка мускатного ореха и такое же количество перца.
• Соль и вода.

Это что касается необходимых ингредиентов. Теперь остается только ознакомиться с рецептом грибного супа-пюре из замороженных белых грибов или шампиньонов. На самом деле все достаточно просто. Главное — собрать свежие продукты.

Грибной суп-пюре из шампиньонов рецепт со сливками

Кулинарния » Супы » Овощные супы

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем отличается нежной консистенцией, питательностью и деликатным ароматом. Готовится он «на раз-два» и при минимуме продуктов. Однако при всей своей простоте, это первое блюдо достойно смакования! Пробуя суп-пюре из шампиньонов, хочется не спеша наслаждаться шелковистой текстурой и насыщенным вкусом.

Перед пюрированием грибы обжариваются с луком, а картофель варится до готовности. Далее продукты моментально растираются блендером вместе со сливками и разводятся отваром до нужной густоты. Вот и весь рецепт! Итог — гладкое, сытное и аппетитное блюдо!

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 400 г;
• луковица — 1 шт.;
• картофель — 400 г;
• сливки 20% — 400 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками рецепт

[ad#first]

[ad#second]

1. Картофельные клубни моем, очищаем, режем небольшими ломтиками и варим около 20 минут (до мягкости и готовности).
2. Воду, в которой отваривался картофель, сливаем и сохраняем. Сами клубни разминаем толкушкой в пюре.
3. Удалив шелуху, произвольно режем головку репчатого лука — небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Сильно мельчить не требуется. Прогреваем сковороду, добавив растительное масло. Выкладываем луковую нарезку. Помешивая, держим на умеренном огне 3-4 минуты. Не дожидаемся потемнения лука — только пропитываем маслом и слегка размягчаем, сохраняем сочность.
4. Шампиньоны режем крупными пластинами и загружаем к поджаренной луковой нарезке (не забываем промыть грибы от грунта и прочих загрязнений). Время от времени помешивая смесь, держим на огне до выпаривания влаги. В конце солим и перчим.
5. Обжаренный луково-грибной микс перекладываем в удобную посуду и пюрируем погружным
   блендером.
6. Добавляем грибную массу к картофелю. Вливаем сливки.
7. Снова включаем блендер и растираем смесь до минимальной зернистости. Тщательно работаем погружной насадкой, в том числе на дне и в уголках кастрюли — не оставляем картофельных комков и крупных грибных вкраплений.
8. Добавляем 100-200 мл жидкости, оставшейся после варки картофеля. Доводим грибной суп-пюре до желаемой густоты. Снимаем пробу, солим или перчим по вкусу, перемешиваем. При необходимости подогреваем наше первое блюдо (не кипятим).
9. Свежий грибной суп-пюре распределяем по глубоким тарелкам. Для внешней привлекательности украшаем зеленью. Также это блюдо отлично сочетается с гренками, приготовить которые можно самостоятельно (как крутоны в рецепте салата Цезарь).

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем готов! Приятного аппетита!

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Суп постный с шампиньонами рецепт с фото вкусный и простой ФотоРецепт.ru

Шампиньоны, весьма полезны для здоровья. Они выводят соли тяжелых металлов, токсические вещества и шлаки. Активизируют перистальтику кишечника, способствуя хорошему обмену веществ, это важно в период поста. В 100 гр шампиньонов содержится 4,3 грамма белков. В день человек должен потреблять количество белка, равное, для женщин 1 грамм на 1 кг веса тела, мужчин 1,2 грамма на 1 кг веса. То-есть женщине с весом 60 кг, в день нужно потреблять 60 граммов белка с пищей. Постные супы хорошо усваиваются организмом, в них много витаминов и нужных человеку микроэлементов, а в первых блюдах совсем немного калорий.

Ингредиенты:

на 1,5-2 литра воды:

Как приготовить постный суп с перловкой и шампиньонами

2. Морковь и лук почистить, нарезать кубиками, 2 минуты обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом.

3. Шампиньоны нарезать пластинками и добавить к луку с морковью. Обратите внимание, обжаривать грибы с луком и морковкой нужно не более 1 минуты.

4. Картошку почистить, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю, когда перловка сварится, но переварится, то-есть зерно станет мягким. Важно, продолжать варить суп нужно на медленном огне, тогда картошка и перловка не разварятся, а постепенно дойдут до готовности, все ингредиенты раскроют и отдадут вкус и аромат.

5. Когда закипит суп, добавляем зажарку (грибы с морковью и луком). Варим постный грибной суп до готовности, проверяя по мягкости картофеля.

Вкусный постный суп с шампиньонами готов

Приятного аппетита!

Постный суп с шампиньонами и вермишелью (лапшой)

• грибы (шампиньоны) – 400 г;
• картошка – 2 корнеплода;
• морковка – 2 корнеплода;
• лук – 2 головки;
• мука – примерно 100 г;
• растительное масло – для обжарки;
• соль, перец и мелко порубленная зелень – по вкусу.

Если под рукой нет постной лапши, приготовленной без применения яиц, приготовьте ее из муки, соли и теплой воды (на 50 грамм воды — 100 грамм муки — щепотка соли). Замесить тесто, раскатать и нарезать лапшу.

Картошку порезать тонкими брусочками и отправить в закипевшую солёную воду (на указанное количество продуктов потребуется примерно 1,5 л воды). Варить на медленном огне около 20 минут.

Морковку потереть на шинковке, лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Примерно через 10 минут после начала приготовления зажарки в сковороду к овощам добавить грибы, порезанные на 2-3 части. Чтобы суповая заправка не подгорела её нужно достаточно часто помешивать. Держать зажарку на огне после добавления грибов нужно минут 7-10.

Готовую заправку надо выложить в кастрюльку с картофелем, поперчить, добавить туда же лапшу и варить на небольшом огне минут 5-7. В готовый постный суп с шампиньонами, разлитый по тарелкам, можно добавить мелко порубленную зелень.

Постный суп-пюре с шампиньонами

• грибы (шампиньоны) – 400 г;
• картошка – 8 корнеплодов;
• морковка – 1 корнеплод;
• лук – 1 головка;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• соль, перец – на любителя.

Картошку порезать небольшими кубиками и отварить до готовности в несолёной воде (примерно в 1,5 л). За это время на сухую и достаточно глубокую сковородку положить порезанные грибы и потушить их под крышкой, регулярно помешивая, минут 15-20. Затем в сковороду влить растительное масло и положить мелко порезанный лук с натёртой на мелкой тёрке морковкой. Жарить овощи вместе с грибами шампиньонами надо минут 5-7.

Картошку при помощи шумовки вынуть из кастрюльки и добавить в сковороду к остальным ингредиентам. Туда же влить стакан картофельного отвара. Всё посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и дать покипеть минут 5. После этого перелить полученный суп в чашу блендера и довести прибором до однородной консистенции. Всё. Очень вкусный суп-пюре с грибами шампиньонами можно разливать по тарелкам.

Постный суп с шампиньонами и фасолью

• шампиньоны – 400 г;
• фасоль (заранее подготовленная или консервированная) – 200-250 г;
• картошка – 3 корнеплода;
• морковка – 1 корнеплод;
• лук – 1 головка;
• растительное масло – 2 столовых ложки;
• соль, перец – на любителя.

Картошку порезать средним кубиком и поставить вариться в подсоленной воде (объём воды 2-2,5 л). Лук мелко покрошить, морковку натереть на шинковке или на тёрке для моркови по-корейски, грибы порезать на 2-4 части в зависимости от величины.

В разогретое на сковороде масло выложить грибы шампиньоны и обжарить около 5 минут, после чего добавить к ним лук и морковку. Жарить всё вместе на среднем огне минут 7-10, постоянно помешивая.

Минут через 10 после закипания картофеля в кастрюльку добавить фасоль, а по готовности зажарки и грибы с овощами. Суп при необходимости досолить, сдобрить перцем и проварить ещё минут 15. Затем огонь под кастрюлькой надо выключить и дать постному блюду настояться ещё минут 20.

Постный суп с грибами шампиньонами… Возможны варианты

В такой супчик, а точнее в его овощную заправку, можно добавлять не только морковку и лук, но и другие дары огорода. Отлично подойдут для этого помидоры и болгарский перец. Эти овощи тоже необходимо измельчить и обжарить вместе с морковкой, луком и грибами шампиньонами, а потом переложить в кастрюлю к картошке.

Неплохо сочетаются в супах с грибами шампиньонами и различные крупы, например: гречка. Кстати, для постного супа с шампиньонами её тоже придётся обжарить вместе с луком, грибами и морковкой в течение 15 минут, а потом отправить довариваться к уже кипящей картошке. В эту заправку для постного супа тоже можно добавить помидоры, а если их нет, то томатную пасту или соус. Получится ещё вкуснее.

Видео рецепт «Грибной бульон и другие монастырские блюда «

Сливочный грибной суп-пюре {без глютена, вегетарианский}

Закрепите рецепт

Сентябрь – загруженный месяц в моем мире. Дети возвращаются в школу, моя семья отмечает Рош ха-Шана (еврейский Новый год) и множество других осенних еврейских праздников, и в своей профессиональной деятельности я напоминаю вам всем отмечать Национальный месяц семейных обедов, Месяц лучшего завтрака, и тема этого поста – грибы.

Подари грибам немного любви

Верно. В дополнение ко всему, сентябрь – это Национальный месяц грибов. И, видя, насколько я люблю грибы (вы видели все рецепты грибов, которые я опубликовал?), Я не могу пропустить этот месяц, не подарив этому вегетарианцу (э-э, грибам) немного дополнительной любви.Кроме того, я хотел напомнить вам о рецепте восхитительного грибного супа с пюре из сливок в конце этого поста – сезон супов почти наступил!

Еще в 2015 году у меня был потрясающий опыт изучения грибов, когда Совет по грибам пригласил меня на экскурсию по ферме, где я узнал все о разнообразии доступных грибов, о том, как они выращиваются, последних исследованиях грибов и о том, как « Blend »используется в ресторанах, школах и супермаркетах (подробнее об этом ниже). Кроме того, я наслаждался восхитительным обедом с грибами с примерно десятью моими зарегистрированными коллегами диетологами (включая Кара, Дину и Тоби).Излишне говорить, что я был взволнован и рад быть включенным в эту избранную группу диетологов.

Чтобы помочь распространить информацию о Месяце грибов и помочь всем вам достичь цели Совета по увеличению потребления грибов (тема Месяца грибов в этом году – «Гриб в день»), я снова сотрудничал с Советом по грибам, чтобы напомнить вам из некоторых причин, по которым вы должны включать грибы в свой рацион в любое время дня – на завтрак, обед или ужин!

Факты о грибах

Процесс выращивания довольно сложен и включает в себя строго контролируемую среду и много TLC. Каждый период выращивания и сбора урожая длится 3 месяца, а затем процесс начинается заново. Если вас интересует поэтапный процесс выращивания, Mushroom Council отлично справится с этим, проведя потребителей через него.

Поскольку у них нет листьев, корней или семян, и им не нужен свет для роста, грибы не являются настоящими овощами.Однако, поскольку они обладают многими из тех же питательных свойств, что и овощи, они классифицируются как таковые Министерством сельского хозяйства США.

Люди часто откладывают коричневые и белые овощи, думая, что они не могут быть столь же питательными, как доступные более красочные продукты. Тем не менее, грибы являются прекрасным источником калия, витаминов группы В (включая рибофлавин, ниацин и пантотеновую кислоту) и антиоксидантов, включая селен.Грибы также являются одним из немногих необогащенных пищевых источников витамина D, а грибы, подвергшиеся воздействию ультрафиолета, являются отличным источником этого питательного вещества, вызывающего беспокойство.

Самые распространенные грибы, которые вы найдете в супермаркете, – это белые шампиньоны и коричневые шампиньоны, также известные как бэби-белла или кримини. Портобелло также довольно популярны и представляют собой более зрелую версию коричневых грибов кримини. Фирменные грибы включают маитаке (лесную курицу), шиитаке, эноки, устрицу, бук, королевскую трубу, помпоны и лесные грибы.Одни из самых крутых грибов, которые я видел во время тура, были специальными грибами!

Исследования грибов расширяются, и до сих пор результаты показывают пользу грибов для иммунитета, рака и здоровья кишечника, а также акцент на свойствах грибов улучшать вкус. Вы можете узнать больше об исследованиях грибов и исследованиях доступа здесь.

«Смесь» – это техника, при которой грибы мелко нарезаются и смешиваются с мясным фаршем, чтобы мясо получилось лучше. Использование «Смеси» увеличивает экономию денег в супермаркете (мясо дороже грибов) и увеличивает пищевую ценность блюд. Исследования показывают, что использование «Смеси» увеличивает потребление витамина D, калия, витамина B и антиоксидантов, а также снижает потребление калорий, жиров и натрия при сохранении вкуса благодаря свойствам грибов умами.

Я всегда добавляю грибы в томатный соус, который использую для фрикаделек и мясного соуса болоньезе, а также добавляю их в вегетарианский болоньезе из чечевицы (получается двойная доза умами из грибов и чечевицы!).

Об этом кремовом грибном супе-пюре

Теперь рецепт, которого вы так долго ждали! Этот грибной суп густой и сливочный без сливок, и он полон того пикантного вкуса умами, который вы знаете и ожидаете от грибов.К тому же он без глютена и полностью вегетарианский. Замени сгущенное молоко на немолочное, чтобы сделать его вегетарианским – держу пари, легкое кокосовое молоко было бы здесь восхитительно!

Я люблю подавать этот грибной крем-пюре в рюмках или чайных чашках на коктейльных вечеринках, но это еще и сытная еда сама по себе. Сверху добавьте немного крем-фреш и чеснока или сбрызните трюфельным маслом, чтобы получить еще более глубокое ощущение умами.

Закрепите рецепт

Состав

• 1/2 стакана сушеных грибов
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалот
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 1/2 фунта нарезанных грибов бэби белла (кримини)
• 2 шляпки грибов Портобелло, нарезанные
• 3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
• 3 стакана воды
• 1/2 стакана сгущенного обезжиренного молока
• 6 унций картофеля Yukon Gold или красновато-коричневого, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• Свежемолотый перец по вкусу
• Трюфельное масло или крем-фреш (по желанию для украшения)
• Рубленый лук (по желанию для украшения)

Инструкции

1. Замочите сушеные грибы в воде на 20 минут.Слейте воду и отложите в сторону.
2. В большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте до готовности, примерно 3-5 минут. Добавьте измельченный чеснок и перемешивайте 30 секунд.
3. Добавьте в кастрюлю грибы бэби белла и портобелло и тушите примерно 8 минут, пока грибы не станут почти готовыми.
4. Добавьте в кастрюлю осушенные сушеные грибы, овощной бульон, воду, сгущенное обезжиренное молоко и картофель. Довести до кипения; накрыть крышкой и тушить 45 минут.
5. Работая порциями, переложите суп в блендер и взбейте до однородной массы. В качестве альтернативы можно использовать погружной блендер, чтобы смешать суп прямо в кастрюле. Верните протертый суп в кастрюлю и приправьте солью и перцем.
6. Подавать горячим, сбрызнув трюфельным маслом или ложкой крем-фреш и небольшим количеством измельченного чеснока.

Банкноты

• Удерживайте крышку блендера полотенцем, чтобы суп не разбрызгивался.
• Количество порций из расчета на 1 чашку супа.Если подавать в рюмках или чайных чашках, у вас будет более 8-10 порций.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность рассчитана компанией Nutritionix.Это может быть не на 100% точным.

Поделитесь со мной в комментариях ниже!

Рецепт кремового грибного супа – щепотка ням

Да здравствует этот кремовый грибной суп! Земляные грибы, бархатистый бульон, лук и лук-шалот, а в завершение – немного белого вина и сливок. Это хороший момент супа!

Этот грибной суп – это целое настроение, атмосфера, стиль жизни.

Кто знал, что такой простой и роскошный крем-суп из грибов может иметь насыщенный, глубокий, землистый вкус? Бархатистый бульон с крошечными изящными грибовидными лоскутками напомнит вам, кто главный герой этого супа. Добавьте брызги белого вина, домашний бульон (вы, да, вы можете это сделать! Так просто!), Тонко нарезанный чеснок и лук-шалот, и теперь это, по сути, аромат, который мы всегда хотим в наших домах.

Любители грибов, мы ЗНАЕМ, что вы здесь с нами. Грибные скептики, как дела? Получили ли мы вас этим «бархатным бульоном»… «глубоким землистым вкусом»… «брызгами белого вина?»

Что входит в состав грибного супа?

Итак, мы немного поспорили в офисе с Smooth vs.кусочек грибного супа и, в конце концов, приземлился где-то прямо посередине. Хотя большая часть команды проголосовала за кусочек супа, при тестировании более крупных кусков, которые были менее последовательными, это было как-то… расстраивало? Это подходящее слово? (Грибные скептики кричат,
«Ага.»). Но смешанный, полностью гладкий также оставил нам желать еще немного.

Итак, мы пошли на компромисс с супертонкими срезами во всем. После того, как все приготовится и станет мягким, у вас останутся эти маленькие маслянистые кусочки грибов и чеснока, чтобы придать им приятную ровную консистенцию, но ничего слишком скользкого, жевательного или … ну знаете, расстраивающего.

Мы также обнаружили, что старые халтуры, взявшие на себя выбор грибов, были правильными. Всем пуговкам не хватило насыщенности вкуса, полная бэби-белла ощущалась как тропинка по лесной подстилке. Хотя мы не обязательно против этого, и вы, безусловно, могли бы пойти по этому пути, если предпочитаете землистые ароматы, нам понравилось это прямо посередине. Богатый, пикантный, сложный вкус.

• грибы (можно делать все в одном виде или в смеси)
• чеснок и лук-шалот
• бульон
• белое вино
• жирные сливки

А если серьезно, когда мы пробовали и тестировали этот суп, мы все думали, что их должно быть миллион ингредиенты в этом супе, насколько они глубоки и насыщенны.Но нет!

Итак, мы говорим: все приветствуют могучий гриб, хорошо?

Как приготовить грибной суп?

Да, мы действительно рекомендуем делать здесь свой собственный бульон, потому что А) это звучит так модно! и Б) это тайно нет, и его очень просто достичь.

Все, что вам действительно нужно сделать, это оторвать эти грибные стебли и бросить их в воду с небольшим количеством моркови, лука, веточки тимьяна или какой-нибудь другой травы, посолить, а затем оставить в покое, чтобы немного покипеть.Пока это происходит, вы можете продолжать нарезать грибы, приготовить лук-шалот с чесноком и дать себе небольшую пищу для мозга, потому что вы полностью приготовили свой собственный грибной бульон, вы воображаемый чемпион, вы.

Бульон будет готов к тому времени, когда вы будете готовы к приготовлению супа.

Вот как это получается.

1. Добавьте грибы и лук-шалот в немного сливочного и оливкового масла, пока они не станут мягкими и ароматными.
2. Добавьте тонкие, как бумага, ломтики чеснока и дайте им повариться пару минут.
3. Мука, ​​а затем медленно добавить белое вино, чтобы оно разрыхлялось.
4. Добавьте процеженный бульон. Разве ты не так горд? Посмотрите на весь этот аромат!
5. Густой крем для финиша

Вы чувствуете это? Вы уже чувствуете его запах на кухне? Просто так хорошо.

Этот суп не может быть проще

Даже с добавлением бульона, приготовленного самостоятельно, этот суп вполне достоин ужина в будние дни. Список ингредиентов короткий, и для воплощения этой земной магии нужно совсем немного.Глубина вкуса, достигаемая простым плаванием гриба, лука-шалота и чеснока вместе в небольшом количестве вина, бульона и сливочной ванны (честно говоря, звучит неплохо), пока все густеет в шелковистую маленькую суповую основу, – это а-а-а. -зание.

И, конечно же, здесь требуется немного медленного перемешивания, чтобы помочь всему собраться вместе, но если кто-то попытается вас побеспокоить в это время, вы можете просто сказать «Шшш! Помешивая », и продолжайте весь день со своим крошечным тихим карманом.

Плюс, если вас все-таки отвлекло от оживленной встречи, хорошая новость заключается в том, что, хотя этот суп сразу великолепен, он также хорошо подходит, если немного времени, чтобы дать ароматам расслабиться.Поистине, в любом случае это победа! (За исключением того, что вы, возможно, потеряли свой тихий карман).

С чем подавать этот суп

Этот суп очень НАСТОЯЩИЙ для партнерства с хрустящим хлебом, будь то горсть хрустящих роскошных перечных гренок сверху (рецепт скоро!) Или только что нарезанный кусок горячего хлеба без замеса. Вы можете сочетать его с небольшим количеством зеленого салата или поджарить несколько осенних овощей, может быть, небольшую кучку хрустящих жареных грибов в довершение всего (да, ням, это могло бы быть здорово).

Нам очень нравится этот, друзья.Мы надеемся, что вы тоже.

Сливочный грибной суп: часто задаваемые вопросы

Белла и обычные шампиньоны действительно хороши в этом супе. Комбинация обеспечивает действительно глубокий, богатый вкус, но не слишком землистый. Это * поцелуй шеф-повара *!

К сожалению, это тот, который не так жарко в морозилке.

Просто используйте сливочное масло на растительной основе и кокосовые сливки вместо жирных сливок.

Нежная или острая итальянская колбаса была бы восхитительна! Может, даже сверху покрошился какой-нибудь хрустящий бекон?

Инструкции для этого можно найти в примечаниях к рецептам.

Несколько веточек листьев тимьяна и около 2-4 столовых ложек свежей нарезанной плоской петрушки действительно хороши!

Предпочитаете смотреть вместо чтения?

Описание

Да здравствует этот крем-грибной суп! Земляные грибы, бархатистый бульон, лук и лук-шалот, а в завершение – немного белого вина и сливок.Это хороший момент супа!

• 3 столовые ложки сливочное масло
• 1 столовая ложка масло
• 16 унций грибов , стебли удалены, очень тонко нарезаны (см. Часто задаваемые вопросы)
• 1–2 лук-шалот , рубленый
• 4 зубчика чеснок , тонко нарезанный
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана белого вина (я использовал Шардоне)
• 3 стакана бульона (см. Примечания для быстрого приготовления домашнего ГРИБНОГО бульона со стеблями)
• 1/2–1 чашка жирные сливки
• 1 чайная ложка соли + еще по вкусу
• перец чёрный свежемолотый по вкусу
• немного нарезанной зелени

1. Нагрейте сливочное масло и масло в суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте грибы и лук-шалот; тушить в течение 10 минут, пока он не станет мягким, ароматным и вкусным. Добавьте чеснок; обжарить 1-2 минуты.
2. Добавьте муку; перемешайте, чтобы покрыть все. Он будет очень густым и сухим. Медленно добавьте вино, давая смеси расслабиться. Медленно добавьте бульон, помешивая, чтобы получился однородный суп.
3. Добавьте сливки, соль, перец и зелень. Не кипятите его, но если вы дадите ему немного времени, чтобы просто повиснуть на очень слабом огне (или даже без огня), это идеально – вкус улучшится, если немного посидеть.С другой стороны, если вы не можете ждать (а я часто не могу), это ТАК восхитительно прямо здесь, прямо сейчас, прямо из кастрюли.

Банкноты

Бульон: Если у вас есть две лишние секунды, сделайте свой собственный грибной бульон! Это придает такой приятный, тонкий, но богатый аромат всему изделию. Добавьте в кастрюлю стебли грибов + 2 крупно нарезанной моркови + 1 крупно нарезанную луковицу + 1 чайную ложку соли. Залейте 4 стаканами воды. Варить на медленном огне около 30 минут, затем слить и оставить жидкость, а твердые частицы выбросить.Ням.

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Категория: Суп
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: грибной суп, рецепт супа, вегетарианский суп

Veggie Soups Forever!

Рецепт сливочно-грибного супа | Калона Сверхъестественное

Сочный, густой, красивый крем. У вас есть картонная упаковка, теперь вопрос, что с ней делать? Тенденция состоит в том, чтобы показать его отдельно, как в panna cotta или как crème brulee .Несмотря на то, что оба десерта восхитительны, этот крем-грибной суп менее калорийен и может быть использован в качестве основного блюда.

Любой суп будет богаче сливками, и не только полной чайной ложкой, а до чашки на 6 чашек супа. Сам суп может быть приготовлен из простых ингредиентов, таких как мангольд, чечевица, морковь, грибы, но с кремом он мгновенно становится лучше.

Хотя я редко готовлю что-либо из такого количества сливок, этот суп – одно исключение. Здоровая порция действительно объединяет все вкусы.К тому же его приятно готовить и приятно смотреть – галечный с завитками сливок и черного перца. Поскольку он богат, вы можете подавать его небольшими порциями (по 1/2 стакана).

Сливочный грибной суп, ингредиенты

Сливочный грибной суп Направления

1. Растопите масло в широкой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда он вспенится, добавьте лук-шалот, готовьте несколько минут, затем добавьте грибы и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Приправить 1/2 чайной ложки соли.Готовьте на среднем огне, пока не вытечет жидкость, затем добавьте чеснок, хлеб и бульон. Довести до кипения и тушить под крышкой 15 минут.
2. Измельчите суп в блендере, оставив его немного посыпанным грибными пятнышками, а затем верните суп на сковороду. Посолить по вкусу. Влейте сливки, перемешайте ложкой с грибами и приправьте перцем. Если суп получился слишком густым, при необходимости добавьте оставшийся 1 стакан грибного бульона, чтобы он стал жидким. Украсить рубленой петрушкой и свежемолотым перцем.

Описание

Сочный, густой, красивый крем. У вас есть картонная упаковка, теперь вопрос, что с ней делать? Тенденция состоит в том, чтобы показать его отдельно, как в panna cotta или в крем-брюле . Несмотря на то, что оба десерта восхитительны, этот крем-грибной суп менее калорийен и может быть использован в качестве основного блюда.

1. Растопите масло в широкой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда он вспенится, добавьте лук-шалот, готовьте несколько минут, затем добавьте грибы и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Приправить 1/2 чайной ложки соли. Готовьте на среднем огне, пока не вытечет жидкость, затем добавьте чеснок, хлеб и бульон. Довести до кипения и тушить под крышкой 15 минут.
2. Измельчите суп в блендере, оставив его немного посыпанным грибными пятнышками, а затем верните суп на сковороду.Посолить по вкусу. Влейте сливки, перемешайте ложкой с грибами и приправьте перцем. Если суп получился слишком густым, при необходимости добавьте оставшийся 1 стакан грибного бульона, чтобы он стал жидким. Украсить рубленой петрушкой и свежемолотым перцем.

Банкноты

Любой суп будет богаче сливками, и не только полной чайной ложкой, а до чашки на 6 чашек супа. Сам суп может быть приготовлен из простых ингредиентов, таких как мангольд, чечевица, морковь, грибы, но с кремом он мгновенно становится лучше.

Хотя я редко готовлю что-либо из такого количества сливок, этот суп – одно исключение. Здоровая порция действительно объединяет все вкусы. К тому же его приятно готовить и приятно смотреть – галечный с завитками сливок и черного перца. Поскольку он богат, вы можете подавать его небольшими порциями (по 1/2 стакана).

• Категория: Супы
• Кухня: Американская

Ключевые слова: грибной крем-суп

Здоровый крем-суп с грибами из индейки

Этот кремовый суп из грибов из индейки невероятно вкусен.Внеся несколько простых изменений в классический рецепт, он станет суперполезным, даже если вы никогда этого не узнаете. Это отличный способ использовать остатки индейки на Рождество или День Благодарения!

С Днем Благодарения! Я надеюсь, что у всех есть животы, полные индейки и картофельного пюре, и все, что было когда-либо. Ммм ммм.

Правда… Я праздновал День Благодарения еще в октябре, потому что так мы здесь, в Канаде. Сейчас я немного завидую, что все мои американские друзья по пояс в сэндвичах с индейкой.

Если вы чувствуете себя немного перегруженным остатками еды, у меня есть для вас то, что вам нужно. Он называется Сливочный грибной суп из индейки, и этот самый полезный. Даже не шучу.

Кремообразность достигается за счет добавления в суп картофеля и некоторых кешью (или масла кешью). В результате получается кремообразный суп из грибов из индейки, который по вкусу похож на то, что вы налили в кастрюлю чашку сливок. Это потрясающе.

Но не верьте мне на слово. Когда на прошлой неделе я поделился этим рецептом в Instagram, это было несколько комментариев:

Сливочный грибной суп из индейки Любовь в Instagram

Что делает этот крем-суп из грибов индейки лучшим?

Если я скажу: «Все», побежишь ли ты на кухню готовить? Хорошо, хорошо, это было бы несправедливо, даже если это правда.

→ «Сливки» – Вы видели, как он льется в горшок наверху, чертовски похожий на взбитые сливки? Это полный имитатор. Вы смотрите на картофель (который был приготовлен в супе), горсть кешью и немного бульона из индейки. По вкусу он настолько похож на сливки, что я сомневаюсь, что кто-то из тех, кто вы его подаете, когда-либо догадается, что в нем нет молочных продуктов.

→ Индейный бульон. Врать не буду, самодельный сток там, где есть. Поскольку для этого нужно всего лишь положить кости в кастрюлю, залить их водой и дать им немного покипеть, это не то, чего вам нужно бояться.Мне нравится использовать мой рецепт бульона из индейки в горшочках. Когда я убираю после обеда на День Благодарения, я кладу все кости индейки в свой глиняный горшок, наполняю его водой и ставлю на 10 часов. Когда я просыпаюсь на следующее утро, у меня есть горшок с самым вкусным бульоном. Это до смешного просто!

→ Грибы. Я ЛЮБЛЮ грибы! Ты со мной? Если нет, вы можете не указывать их. Грибная часть кремообразного грибного супа с индейкой не имеет особого смысла. В моем легком домашнем рецепте супа из индейки, который я готовлю с 20 лет, и рецепте, который дала мне мама, нет грибов.Никогда не думала, что найду еще один рецепт супа из индейки, который мне понравится больше, но похоже, что тот день настал. Откажитесь от грибов!

Продолжение следует…

Я люблю этот кремовый суп с грибами из индейки. Список продолжается…

→ Все. Да, это настоящая вещь. Есть что-то в том, как все ингредиенты, какими бы простыми и малочисленными они ни были, объединяются, чтобы сделать нечто гораздо большее, чем они сами. Этот суп согреет и порадует.

→ Легко, просто, легко. Да, это тоже вещь. Суп настолько прост в приготовлении, что он невероятно вкусный. Обжарить овощи, тушить с бульоном и индейкой, смешать кешью и приготовленный картофель, ЕСТЬ. Понимаете, что я имею в виду под легким?

→ Универсальность. Я знаю, что это день после Дня Благодарения, но вы можете готовить это круглый год, но вместо этого используйте курицу. Я сделал это. Это потрясающе. Просто убедитесь, что вы делаете бульон так же, как и в оригинальной версии с индейкой.

Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

Любимые рецепты из оставшейся индейки:

Описание

Этот кремовый рецепт грибного супа с индейкой безумно восхитителен. Внеся несколько простых изменений в классический рецепт, он станет суперполезным, даже если вы никогда этого не узнаете. Это естественно без глютена + палео + одобрено Whole30. Это отличный способ использовать остатки индейки на День Благодарения или Рождества!

Состав

• 2 столовые ложки масла
• Нарезанные ломтиками грибы 10 унций
• 1 мелко нарезанная луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 нарезанные моркови
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 средний картофель, очищенный и разрезанный пополам
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 6 чашек домашнего бульона из индейки (можно добавить курицу)
• 2 стакана измельченного мяса индейки (можно добавить курицу)
• ¼ чашка кешью (см. Примечания)
• Соль и перец морские по вкусу

видео На Выключенный

Инструкции

1. Примечание: в этом рецепте используются мясо, оставшееся после обеда с индейкой, и бульон из костей.Сначала нужно сделать инвентарь – это просто! Это рецепт бульона из индейки в мультиварке, который мы используем после каждого Дня благодарения и рождественского ужина. По этому рецепту также можно приготовить вариант на плите.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, около 10 минут. Добавьте лук и варите, пока он не станет мягким, около 3-4 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. Добавьте морковь, сельдерей, картофель, тимьян, бульон индейки и мясо в кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего и варите суп 20 минут или пока картофель не станет мягким.

4. Выньте две половинки картофеля из супа и положите их в блендер. Добавьте кешью и достаточное количество суповой жидкости, чтобы они смешались. Не волнуйтесь, если вы добавите в блендер несколько небольших кусочков других овощей. Взбивайте на высокой температуре до получения однородной массы, затем верните «сливки» в кастрюлю. Приправить по вкусу морской солью и перцем.

Банкноты

Смешайте кешью лучше всего в мощном блендере.Если у вас обычный блендер, лучше всего использовать купленное в магазине масло кешью или сырое миндальное масло.

Вы также можете использовать обычные молочные сливки вместо кешью.

Низкоуглеводный куриный грибной суп (видео)

Низкоуглеводный куриный грибной суп – Кетогенный рецепт с обильными кусочками белка и шелковистым бульоном. Эта уютная смесь курицы, овощей, зелени и сыра легкая, нежирная и вызывает полное привыкание!

Что приходит на ум, когда вы думаете об осенних ароматах? Яблоки? Тыквы?

Для меня гриба – чистейший аромат осени.

Рецепты с большим количеством грибов предлагают глубокую деревенскую глубину, которую невозможно воспроизвести ни с одним другим ингредиентом.

На самом деле, довольно часто, когда я пробую блюдо и чувствую, что в нем чего-то не хватает, это основная сущность умами , которую мы в изобилии находим в грибах.

Сегодняшний рецепт, Куриный грибной суп с низким содержанием углеводов, полон полезного умами!

Кремовый, крупный, крепкий и тонкий… Все в одной миске.

Плюс, в нем много белка и очень мало углеводов.(Вы даже можете сделать кетогенную версию с помощью пары небольших настроек!)

• Несоленое масло
• Сладкий лук
• Нарезанный сельдерей
• Зубчик чеснока
• Нарезанные грибы
• Свежий измельченный розмарин
• Тимьян сушеный
• Сухой херес
• Куриная грудка без костей
• Куриный бульон
• Густые сливки
• Кукурузный крахмал (или Стрелец для кетогенного)
• Нарезанная петрушка
• Соль и перец

1. Сначала положите масло в суповую кастрюлю, а затем добавьте лук, сельдерей и чеснок. Соте в течение 2–3 минут.
2. Добавьте в смесь грибы, розмарин и тимьян. После обжаривания грибов деглазировать горшок с сухим хересом.
3. Добавить целую куриную грудку, куриный бульон, соль и перец. Затем тушить их в бульоне. Подождите, пока курица полностью не приготовится, затем выньте ее и нарежьте небольшими кусочками.
4. Добавьте кукурузный крахмал в сливки и взбивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки.Щедрая порция жирных сливок придает грибному и куриному супу роскошный послевкусие .
5. Затем добавить измельченную курицу и петрушку. Приправить по вкусу.

Получите полный (для печати) рецепт ниже, как приготовить куриный грибной суп с низким содержанием углеводов.

Когда я готовлю куриный суп, я люблю варить целые куриные грудки прямо в бульоне. Это не только придает куриному бульону более насыщенный вкус, но и защищает курицу от переваривания.

Кроме того, приготовленную курицу легче разрезать на куски, чем сырую. Итак, вы просто щипцами вытаскиваете приготовленную грудку из супа. Порубите кусочки. Затем бросьте кусочки курицы обратно в суп.

Сливки содержат достаточно жира, чтобы сбалансировать макросы в низкоуглеводном сливочно-курином грибном супе, поэтому они идеально подходят для кетогенной диеты.

Хотя этот рецепт низкоуглеводного куриного грибного супа не содержит молочных продуктов, он все равно остается восхитительным, если вы не употребляете молочные продукты.

Конечно, тогда бульон становится более жидким, и суп перестает быть «кетогенным». Тем не менее, он по-прежнему с низким содержанием углеводов, высоким содержанием белка и соблазняет вкусовые рецепторы!

Что означает «убрать глазури»?

Удаление глазури означает налить жидкость в кастрюлю и позволить кипящей жидкости помочь ослабить и приподнять твердые частицы на дне кастрюли. Обычно вы перемещаете содержимое деревянной ложкой, чтобы ускорить процесс.Это не только предотвращает пригорание частиц на дне сковороды, но и усиливает аромат супа.

Можно ли это сделать в мультиварке?

Да, конечно! Только не забудьте обжарить все овощи на плите, прежде чем помещать их в мультиварку. Готовьте на медленном огне на в течение 4-6 часов . Затем добавьте смесь сливок и варите на медленном огне еще 30-60 минут, чтобы она загустела.

Что можно использовать вместо хереса?

Херес ОЧЕНЬ привносит аромат этого супа.Это прекрасное дополнение к грибам. Однако в этом нет необходимости. В продуктовом магазине можно найти маленькие бутылочки кулинарного хереса. Если вы хотите вынуть его, добавьте вместо этого дополнительный бульон.

Можно ли заморозить этот суп?

Да. Он хорошо застывает и хранится в морозилке до 6 месяцев. Просто обязательно разогрейте суп до комнатной температуры перед повторным нагревом, затем нагрейте на среднем или низком уровне, чтобы сливки не расслаивались.

Как долго хранится в холодильнике?

Этот суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от 4 до 6 дней.

Сливочный куриный грибной суп с низким содержанием углеводов

Low Carb Creamy Chicken Mushroom Soup – рецепт роскошного кетогенного куриного супа с насыщенным шелковистым грибным бульоном и сытными кусочками курицы и грибов.

Порций: 8

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 большая сладкая луковица, очищенная и нарезанная
• 1 чашка нарезанного сельдерея
• 5-6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
• 18 унций нарезанных грибов, смешанных сортов
• 1 чайная ложка свежего измельченного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/3 стакана сухого хереса
• 1 фунт куриной грудки без костей
• 8 стаканов куриного бульона
• 2/3 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (или аррорута для кетогенных)
• 1/4 чашка нарезанной петрушки
• Соль и перец

• Добавьте сливочное масло в большую суповую кастрюлю на 6–8 литров и поставьте на средний огонь.После растопления добавьте лук, сельдерей и чеснок.

• Обжарить 2-3 минуты, затем добавить грибы, розмарин и тимьян. Обжарить, пока грибы не станут мягкими, и тушить.

• Деглазируйте горшок сухим хересом. Затем добавьте целую куриную грудку, куриный бульон, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите 15 минут или пока куриные грудки не приготовятся.

• Когда курица полностью приготовится, удалите грудку щипцами и нарежьте небольшими кусочками.

• Взбейте кукурузный крахмал в густые сливки, следя за тем, чтобы не было комков. Затем взбейте сливки в суповую кастрюлю и дайте им закипеть и загустеть. Вмешайте нарезанную курицу обратно в суп и добавьте петрушку. Попробуйте, затем посолите и поперчите по мере необходимости.

Порция: 1,5 чашки, калорийность: 215 ккал, углеводы: 9 г, белок: 16 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 70 мг, натрий: 952 мг, калий: 722 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин А: 610IU, витамин C: 24 мг, кальций: 53 мг, железо: 1.5 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт грибного крем-супа без глютена

Получите доступ ко всему, что мы публикуем, когда вы подпишитесь на Outside +.

То, что это не консервированный грибной крем вашей мамы, не означает, что вы не можете использовать его так, как она.Из него получится отличный соус для шведских фрикаделек или пирога с курицей, или даже в качестве основы для здоровой и быстрой куриной марсалы. Ознакомьтесь с нашими идеями (ниже), чтобы узнать, как именно использовать этот бархатный суп.

4 классических способа употребления этого модного грибного супа

• Картофельное пюре с грибами: Добавьте несколько ложек супа в картофельное пюре по вкусу.
• Шведские фрикадельки: Смешайте его с говяжьим бульоном, горчицей и вустерширским соусом и используйте в качестве соуса к домашним фрикаделькам.
• Стартер для пирогов в горшочке: Используйте его в качестве основы для начинки для пирогов с курицей или запеканки.
• Quick Chicken Marsala: Обжарьте котлеты из куриной грудки (около 1 фунта) в масле; перевод на тарелку. Приготовьте нарезанный лук или лук-шалот на той же сковороде, удалите глазурь с небольшим количеством вина Марсала, затем добавьте 1 стакан супа или по желанию. Доведите до кипения и верните курицу на сковороду. Накройте крышкой и тушите, пока курица не прожарится.

• 1 стакан сырых несоленых кешью
• 3 столовые ложки органического несоленого сливочного масла
• 1 крупная нарезанная желтая луковица
• ½ чайной ложки морской соли + добавка по вкусу
• 1 фунт нарезанных грибов, таких как шиитаке, кримини и устрица (около 10 чашек)
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна + добавка для украшения
• 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1-2 ч.л. хересного уксуса, по желанию
• перец черный молотый, по вкусу

1. Положите кешью в миску среднего размера.Залейте прохладной водой на 1 дюйм. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (или на ночь). Слейте воду и промойте прохладной водой.
2. В большой кастрюле на среднем растопить масло. Добавьте лук, приправьте ¼ чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока не станет мягким. Добавьте грибы, приправьте ¼ чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета около 10 минут. Добавьте чеснок и тимьян; обжарить до появления аромата около 1 минуты.
3. Переложите грибную смесь в миску.Вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения, взбалтывая подрумянившиеся кусочки на дне. Добавьте кешью, убавьте огонь и тушите, пока орехи не станут очень мягкими, около 15 минут. При необходимости, работая порциями, взбейте в блендере до однородной массы. ( Совет: Снимите центральную часть крышки и накройте чистым полотенцем, чтобы дать выход пару.)
4. Перелейте пюре обратно в кастрюлю. Верните грибы и скопившуюся жидкость в кастрюлю. Готовьте на среднем или медленном огне, пока не прогреется. Добавьте уксус (если используете).Приправить дополнительным количеством соли и перца.

Примечание о продолжительности: включите 4 часа времени замачивания.

• Размер порции 1/4 рецепта
• калорий 325
• Содержание углеводов 23 г
• Содержание холестерина 23 мг
• Жирность 23 г
• Содержание клетчатки 4 г
• Содержание белка 14 г
• Содержание насыщенных жиров 8 г
• Содержание натрия 331 мг
• Содержание сахара 6 г
• Содержание мононенасыщенных жиров 10 г
• Содержание полиненасыщенных жиров 3 г

Creamy Mushroom Soup (Идеально подходит для запеканок!)

О да, это невероятно простой, безумно хороший рецепт Creamy Mushroom Soup , который вы искали все время.

Загрузки свежих грибов, настоящие сливки , краткий список из цельных пищевых ингредиентов , и вы уже на пути к тому, чтобы больше никогда не съесть консервированный грибной суп.

Грибной крем-суп может происходить одним из двух способов: сероватая капля с резиновыми кусочками тусклых на вкус грибов, выпавших прямо из банки в застывший холмик, или роскошная, землистая, успокаивающая еда, построенная на основе свежие грибы умами и настоящие сливки .

Вы, должно быть, жаждете натуральной, успокаивающей и цельной пищи, потому что вы здесь. Итак, давайте приготовим настоящих грибных супов из цельных пищевых ингредиентов и навсегда откажемся от консервированного супа .

Много видов! Грибы бывают удивительного разнообразия, они обладают разной текстурой и вкусом, некоторые из них сильнее, чем другие.

Пуговица (шампиньон): эти незрелые кремини – наиболее распространенные находки в обычном продуктовом магазине.Бледные по цвету и мягкие на вкус, эти грибы очень хорошо принимают вкус, сохраняя при этом землистость до минимума.

Cremini (молодые колокольчики): более зрелый шампиньон, коричневый по цвету и более землистый, что придает больше вкуса. Я кладу их почти во все.

Portabello (портобелло): Взрослые кремини, большие и более мясные на вкус, известны своей более сердечной текстурой. СОВЕТ: Удалите темные жабры на нижней стороне гриба перед приготовлением, чтобы суп не выглядел мутным.

Майтаке (Лесная курица): Мне они нравятся, потому что они похожи на вешенки по текстуре, но сохраняют форму во время приготовления и имеют вкус, похожий на куриный. Он также полон хороших витаминов и аминокислот. СОВЕТ: Найдите их на азиатском рынке, и вы не будете разочарованы.

Устрица : Этот нежный гриб с тонким вкусом может распадаться из-за своей кружевной структуры, придавая консистенцию супам и другим блюдам. СОВЕТ: Сохраните немного назад, чтобы добавить суп ближе к концу, чтобы сохранить целостность формы.

Trumpet: Эти грибы, принадлежащие к семейству вешенок, известны и любимы за их толстые, мясистые стебли, со вкусом, похожим на крабовый, с маслянистым сладким вкусом.

Black Trumpet: Бархатистые красавицы с ярким ароматом, напоминающим выдержанную сырную корку.

Chantarelle : Ценится за плотную консистенцию, приятный желтый цвет и уникальный аромат цветов и черного перца, они восхитительны в грибном супе.

Шиитаке : Любимый полнотелый, жирный гриб. Стебли не подходят для употребления в пищу, но колпачки обеспечивают весь вкус умами, который вы только можете пожелать. СОВЕТ: Готовьте дольше (10+ минут), так как они могут быть жевательными, если недоварены.

Белые грибы : Хотя их трудно найти в свежем виде, в сушеном виде они обладают множеством аромата глубокого леса. Эти плохие мальчики легко восстановить или измельчить для посыпки сверху, они обладают чудесным глубоким древесным ароматом и улучшают практически все, к чему прикасаются. СОВЕТ: Сэкономьте пару долларов и используйте только как гарнир.

Enoki : Длинные стебли и маленькие шляпки, которые обычно едят сырыми или готовят очень мало, вы полюбите их в домашнем ло-мейн или добавите в суп свежий хрустящий суп, если его бросили сверху в последний раз или в конце процесса приготовления.

Morel : Это Святой Грааль дорогих, нежных, вкусных, ореховых, лесных грибов, собранных вручную кем-то в соломенной шляпе глубоко в лесу с гораздо более влажным климатом. Совет: Обжарьте или обжарьте несколько штук, чтобы получить райский гарнир к этому супу.

О, друг мой, мир грибов не за пределами твоей досягаемости! Даже если вы не можете найти свежие, сушеных грибов любого сорта можно использовать в этом рецепте (см. Наши советы по сушеным грибам ниже).

При смене времен года найти свежих грибов на фермерском рынке – настоящая радость. Здесь, в Денвере, у нас есть киоск, который почти всегда распродается к 9 часам утра.

Спросите у местных производителей грибов , так как у них будет масса забавных грибов, которые можно попробовать, и бесконечные знания о том, что и как их использовать. . Вы также будете поддерживать местный бизнес, что является золотой звездой в вашем постоянном послужном списке.

Когда фермерский рынок закрыт, посетите местных азиатских рынков .Если вы не знакомы с доступными там кулинарными сокровищами, потратьте несколько минут, чтобы просмотреть всех проходов. Может, возьми бок-чой и кинзу для нашего рецепта карри, пока будешь бродить по грибам?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику раскрытия информации .

В магазинах здорового питания иногда можно найти уникальные грибы, и вы также можете заказать лесные грибы онлайн! Обратите внимание на Earthy.com для поддержки малого бизнеса.

• Сушеные грибы должны быть регидратированы перед использованием.
• Вода, бульон или вино можно использовать для регидратации сушеных грибов.
• Жидкость, используемая для регидратации, может и должна использоваться в рецепте, но процедить ее и сначала попробовать на вкус ; откажитесь от чрезмерно горького.
• См. Информацию о переработке сушеных / свежих грибов в магазине Reluctant Gourmet.

Зеленая фасоль на День благодарения, консервированный тунец, курица, рис, лепешки – все подпадали под действие сокращенного сливочного соуса консервированных крем-супов.К сожалению, поколения, выросшие на полуфабрикатах, теряют знаний, навыков и вкуса для приготовления еды с нуля.

Масло, сливки, домашний бульон и множество грибов всегда лучше, чем обработанные альтернативы с сахаром, глутаматом натрия, нездоровыми маслами и консервантами (проверьте этикетку ведущего бренда ниже).

Campbell’s® Готовые к употреблению ингредиенты грибного супа : вода, грибы, сливки (молоко), растительное масло (кукурузное, хлопковое, рапсовое и / или соевое), модифицированный пищевой крахмал, содержит менее 2%: отбеленного обогащенная мука (пшеничная мука, ниацин, сульфат железа, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), соль, глутамат натрия, концентрат соевого белка, дрожжевой экстракт, экстракт специй, обезвоженный чеснок, олеорезин паприки.

Как заменить консервированный консервированный суп на домашний грибной суп в рецептах запеканок:

Теперь, когда у вас приготовлен грибной суп, можно с нуля наслаждаться любимыми успокаивающими запеканками, такими как запеканка с курицей и брокколи.

Важно: Из 1 банки (10,5 унций) концентрированного грибного крем-супа получается 21 унция супа (чуть больше 2 1/2 стаканов).

Обратите внимание на 2 вещи в рецепте запеканки, которые вы используете – количество банок супа и указанное количество жидкости.

• Если рецепт требует равных количеств сгущенного супа и жидкости, то обмен будет равным: используйте 2 1/2 стакана (21 унцию) домашнего супа с горкой.
• Если рецепт требует конденсированного супа без добавления жидкости (это создает очень густую ситуацию): используйте 1 1/4 стакана (10 унций) домашнего супа с горкой плюс 1/2 стакана тертого сыра (это поможет стабилизировать и загустеть).
• Если рецепт требует сгущенного супа и более 10 унций жидкости на банку , потому что это рис или макаронные изделия, предназначенные для впитывания части жидкости: используйте 2 1/2 стакана (21 унцию) домашнего супа с горкой. и вычтите 1 стакан (8 унций) жидкости из общего количества, указанного в рецепте.
• Не уверен? Спроси меня. Свяжитесь с нами по электронной почте или через мессенджер, и я помогу вам разобраться.

Можно ли загустеть суп без добавления муки?

Да, вы можете загустить суп без муки – это еще один способ сделать его безглютеновым. Вот как это сделать:

1. Переложите 1/3 обжаренного лука, сельдерея и грибов в кухонный комбайн или блендер .
2. Во время работы машины влейте в одну чашку куриного бульона равномерной струей до тех пор, пока твердые частицы не станут пюре и не превратятся в густую пасту .
3. Добавьте эту пасту обратно в кастрюлю с достаточным количеством оставшегося куриного бульона, чтобы получился рассыпчатый соус.
4. Продолжайте рецепт, как написано.

Сливочный грибной суп

1. Соте лук и сельдерей (6-8 минут)
2. Варить с грибами и чесноком (4-6 минут)
3. Сезон и посыпать мукой (2 минуты)
4. Добавьте бульон для создания соуса (3-4 минуты)
5. Добавьте сливки и тушите до готовности (8-10 минут)

Рекомендации к рецептам

• Сохраните шаг и купите уже нарезанные грибы кремини.
• Добавьте бульона или молока для разжижения при повторном нагревании, если необходимо.
• К загустеть грибной суп без добавления муки , переложить 1/3 обжаренного лука, сельдерея и грибов в кухонный комбайн или блендер. Пока машина работает, влейте одну чашку куриного бульона равномерной струей, пока твердые частицы не станут пюре и не превратятся в густую пасту. Добавьте эту пасту обратно в кастрюлю с достаточным количеством оставшегося куриного бульона, чтобы получился рассыпчатый соус. Продолжайте рецепт, как написано.
• Из 1 банки концентрированного грибного крем-супа (10,5 унции) получается 21 унция супа (чуть больше 2 1/2 стакана).

Сливочный грибной суп

Множество свежих грибов, настоящие сливки и небольшой список цельных пищевых ингредиентов создают роскошный кремовый суп, который радует душу.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время50 минут

Курс: закуска, суп

Кухня: американская, французская

Автор: Джуди Перселл

Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

Инструкции

• Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте нарезанный лук и сельдерей до мягкости, около 6 минут.Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте грибы и готовьте 4–6 минут, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и не станут жидкими.

• Посыпьте грибы мукой, посолите и поперчите и перемешайте. Варить 2 минуты на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается мукой, а овощи не покроются.

• Добавьте половину куриного бульона равномерной струей, помешивая, чтобы начать приготовление соуса.После того, как первая половина смешана, добавьте оставшийся запас.

• Вмешайте сливки таким же образом и тушите 8-10 минут, пока суп не загустеет. Дегустируйте и приправляйте морской солью и перцем по желанию.

Видео отображает здесь или в сообщении

Примечания

СОВЕТЫ к рецептам:

• Сохраните шаг и купите уже нарезанные грибы кремини.

• Добавьте бульон или молоко для разжижения при разогреве, если необходимо.

• Чтобы загустеть грибной суп без добавления муки, переложите 1/3 обжаренного лука, сельдерея и грибов в кухонный комбайн или блендер. Пока машина работает, влейте одну чашку куриного бульона равномерной струей, пока твердые частицы не станут пюре и не превратятся в густую пасту. Добавьте эту пасту обратно в кастрюлю с достаточным количеством оставшегося куриного бульона, чтобы получился рассыпчатый соус. Продолжайте рецепт, как написано.

• Из 1 банки концентрированного грибного крем-супа (10,5 унции) получается 21 унция супа (чуть больше 2 1/2 стакана).

СОВЕТЫ для сушеных грибов:

• Сушеные грибы необходимо повторно гидратировать перед использованием

• Для регидратации сушеных грибов можно использовать воду, бульон или вино

• Жидкость использованный для регидратации можно и нужно использовать в рецепте, но сначала процедите и попробуйте; выбросить, если слишком горький

Питание

Калорийность: 391 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 7 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 601 мг | Калий: 520 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1281 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 1 мг

Другие рецепты супов, которые вам обязательно понравятся