Индейка сколько жарить на сковороде: Сколько жарить филе индейки на сковороде

Содержание

Сколько жарить индейку на сковороде (филе, кусочками)?

Жарка — способ пусть и не диетический, зато самый вкусный. Поэтому забудем на время о правильном питании и поговорим о том, сколько жарить индейку на сковороде. Обжаренные кусочки индейки — настоящий деликатес, который достоин того, чтобы попасть в праздничное меню.

Жареная индейка: сколько ее готовить?

Поджарить дома тушку этой крупной домашней птицы целиком вряд ли у кого-то получится, она слишком велика, ее предварительно разделывают на части. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Достаточно 15 минут на умеренном огне.

Сколько жарить отбивные из филе индейки? На сковороде их обжаривают по 10 минут с одной и другой стороны (также на среднем огне). Мякоть крупным куском будет готова к употреблению через 20-25 минут.

Индюшачьи ножки более жесткие. Их жарят 35 минут. Обычно голени не закладывают в сковороду целиком, а рубят на части в поперечном направлении. Куски мякоти обжаривают на сильном огне до хрустящей корочки (минуты по 3-5) и томят под крышкой еще 10 минут в маринаде.

Совет! Мясо индейки считается самым экологичным, поэтому даже после 10-минутного обжаривания на сковороде, его можно употреблять в пищу. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут!

Жарить индейку можно и в мультиварке (в программе жарки или выпечки) — по 7-10 минут с обеих сторон.

Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?

Приготовление жареной индейки не займет так много времени, как ее запекание в духовке. Сколько жарить индейку на сковороде, конечно, зависит от размеров куска, но в любом случае это не заставит вас стоять у плиты дольше 30 минут. Тем не менее некоторые хозяйки опасаются готовить ее таким способом. Ведь диетическое мясо после жарки может стать совсем сухим. Чтобы этого не произошло, используйте практические рекомендации опытных кулинаров.

Тонкости приготовления жареной индейки:

Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.
Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!

Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!

На заметку! Если у вас мясо домашней индейки, жарьте его без добавления масла, потому что оно очень жирное.

Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

Сочное мясо, спрятанное в хрустящей корочке! Разве придумаешь что-то вкуснее? Давайте приготовим мякоть индейки в кляре. Для панировки подойдет как манка, так и сухарики. Выбирайте, что вам больше нравится. Возьмем самую «сложную» часть тушки (которую многие считают сухой) — филе, и приготовим ее сочной.

Сразу определимся, сколько по времени надо будет жарить индейку на сковороде. Примерно 8 минут. Но мясо должно предварительно полежать в маринаде хотя бы полчаса.

Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

Ингредиенты:

индейка (филе) — 800 г — 1 кг;
мука — 200 г;
яйца — 2 штуки;
сметана (майонез) — 50 г;
лимон — 1/2 цитруса;
горчица — 1 чайн. ложка;
крупа манная — 1/3 часть стакана;
соль;
масло растительное;
перец черный.

Приготовление:

Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!
Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!
Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.
Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.
Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.

В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.
Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.
Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).
Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.
Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

Пожарить индейку, как в модных заведениях фастфудов, можно и дома. Причем она будет полезнее, потому что вы не станете использовать многократно пережаренное масло. Секрет этого блюда — в особом кляре. Он готовится из яиц, соуса Табаско, воды, соли и перца. Все это взбивается в чаше миксера. Дальше, как в предыдущем рецепте, обваливаете ломтики индейки в муке, погружаете их в кляр, обсыпаете кукурузными хлопьями и обжариваете 4-5 минут.

Читайте также:

Обжаривание — самый легкий способ приготовить такую птицу. Если правильно выдержать время, она никогда не будет сухой, и в ней сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества. И запомните: это мясо не любит соседства! Жарьте индейку отдельно от других компонентов.

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Стейк из индейки — 6 домашних вкусных рецептов приготовления

Стейк из индейки: тонкости приготовления

Согласно многим рецептам мясо для стейков отбивают. Оно, конечно, становится мягче, но в таком случае получается уже не стейк, а отбивная. С помощью молоточка можно лишь придать мясу требуемую форму.
Нужно правильно производить нарезку: не вдоль волокон, а поперёк. Такое мясо быстро и равномерно прожаривается.
Стейк будет сочнее, если его предварительно замариновать. Для этого используют вино, лимонный сок, майонез, сметану. Перед запеканием стейки вынимают из маринада и удаляют лишнюю жидкость. Иначе на мясе не образуется румяная корочка.

Чтобы стейк в духовке не высох, его сначала обжаривают на сковороде, сделав большой огонь. Куски мяса быстро покрываются плотной корочкой, и сок остаётся внутри. Затем стейки перекладывают на противень и отправляют в духовку, нагретую до 180—190°. Доводят до готовности.

Особенности приготовления

Пожарить и потушить грудку индейки на сковороде сможет даже привередливый гурман. Основная опасность заключается в пересушке мяса, которое не содержит много жира. Зная и учитывая несколько важных моментов, кулинар избежит этой неприятности, и индюшачья грудка у него получится сочной, даже если он будет готовить ее на сковороде.

Свежее или охлажденное мясо почти всегда бывает сочнее замороженного. Связано это с потерей грудкой значительного количества влаги при неправильном размораживании. Если ей дать возможность оттаять в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур, она останется почти такой же сочной, как не подвергавшаяся замораживанию. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.

Целиком грудку на сковороде не готовят, она для этого слишком большая. Мясо требуется нарезать поперек волокон на медальоны толщиной 1,5 см или на куски кубической формы размером от 1,5 до 4 см. Характер измельчения филе индюшачьей грудки зависит от конкретного рецепта. Для жарки его нарезают плоскими кусками. Тушить можно и медальоны из грудки индейки, и порезанное кубиками филе.
Максимальной опасность пересушить грудку является при ее жарке. Для того чтобы создать защитный слой, который удержит сок внутри, филе предварительно панируют или покрывают кляром. Быстрому образованию защитной корочки способствует и обжарка при высокой температуре. Поэтому сковороду перед помещением на нее кусков индюшачьего филе нужно хорошо разогреть, затем жарить мясо на среднем огне без крышки. Чтобы куски не прилипали к сковороде, масла лучше не жалеть. При жарке на высокой температуре много его в мясо не впитается, а после лишний жир можно будет удалить, выложив куски мяса на бумажную салфетку.

При тушении грудка остается более сочной, особенно если для этого использовать соус на основе сливок, сметаны и подобных им жирных продуктов. Сочным кушанье получается и тогда, когда в его составе имеется много овощей.
Грудку индейки перед приготовлением на сковороде мариновать не обязательно, однако если это сделать, удастся получить его более нежное и сочное кушанье.

Приготовленную на сковороде грудку индейки можно подавать как отдельную закуску, но все же чаще ее дополняют гарнирном. В этом качестве могут выступать картофельное пюре, жареная и печеная картошка, овощное рагу, гречка, рис.

Стейк из индейки в духовке пряный

Ингредиенты:

филе индейки – 500 г;

паприка – 0,5 ч. л.;
мускатный орех – 1 г;
карри – 1 г;
перец чёрный – 1 г;
шафран – 1 г;
перец красный – 1 г;
соль;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Мясо порежьте поперёк волокон на куски шириной 2—3 см.
Смешайте все специи. Смажьте ими филе. Оставьте на 15—30 минут для маринования.
Сбрызните сковороду маслом. На большом огне обжарьте стейки до румяной корочки.
Переложите их на противень. Поставьте в духовку, доведите до готовности. Накройте фольгой и дайте отлежаться.

Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

Ингредиенты:

индейка (филе) — 800 г — 1 кг;
мука — 200 г;
яйца — 2 штуки;
сметана (майонез) — 50 г;
лимон — 1/2 цитруса;
горчица — 1 чайн. ложка;
крупа манная — 1/3 часть стакана;
соль;
масло растительное;
перец черный.

Приготовление:

Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!
Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!
Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.
Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.
Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.
В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.
Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.
Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).
Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.
Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

Стейк из индейки с помидорами в духовке

Ингредиенты:

филе индейки – 500 г;
помидоры – 2 шт.;
соль, перец чёрный – по вкусу;
масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления

Филе индейки порежьте ломтиками толщиной 2 см.
Посыпьте перцем и оставьте на 15 минут. Посолите. Сбрызните с обеих сторон маслом.
Уложите на противень. На каждый кусок мяса положите тонкий кружочек помидора.
Поставьте в духовку, нагретую до 220°. Запекайте 20—30 минут.

Какое филе выбрать?

В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

А теперь – о том, как правильно, то есть вкусно и полезно, пожарить филе индейки на сковороде.

Стейк из индейки с горчицей в духовке

Ингредиенты:

филе индейки – 500 г;
горчица – 1 ст. л.;
сметана – 1 ст. л.;
соль;
перец чёрный;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Порежьте филе индейки одинаковыми ломтиками.
В миске смешайте сметану, горчицу и перец. Обмажьте маринадом мясо и маринуйте 30 минут.
Выложите на противень, сбрызнутый маслом, посолите. Поставьте в нагретую до 180° духовку и запекайте 30 минут.
Выключите печь. Накройте стейки фольгой и дайте им отлежаться ещё 5—10 минут.

Видео-рецепт по случаю:

Как правильно пожарить индейку на сковороде кусочками. Сколько жарить филе

Отбивные из филе грудки жарить по с каждой стороны, затем тушить без крышки. Нарезанную кубиками грудку тушить.

Как жарить грудки

Продукты
на 2 порции мяса
Грудка индейки — 500 грамм (или 400 грамм филе грудки) Оливковое или подсолнечное масло — 2 столовых ложки Чёрный перец молотый — 1 щепотка
Соль — 3 щепотки
Как жарить отбивные из грудки индейки

1. Грудку промыть, обсушить. 2. С кости грудки аккуратно срезать филе, стараясь, чтобы филе было 1 куском. 3. Нарезать филе порционными кусками толщиной 1,5-2 сантиметра. При нарезке следите за тем, чтобы на срезе волокна мяса были поперёк. 4. Выложить кусочки филе на разделочную доску, посолить, поперчить, накрыть полиэтиленом и отбить с каждой стороны. 5. Разогреть сковородку, налить масло. 6. Выложить филе грудки индейки, жарить по 7 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки, затем тушить 10 минут под крышкой.

Как тушить грудку индейки с овощами

Продуктына 4 порции
Грудка индейки — 800 грамм (или филе 600 грамм) Морковь — 1 штука Лук — 1 штука Кабачок — 1 штука Болгарский перец — 1 штука Чеснок — 2 зубца Сметана — 200 миллилитров Растительное масло — 2 столовых ложки Кориандр, куркума, карри — по вкусу

Как приготовить

1. Индейку помыть, при необходимости срезать филе с кости и нарезать мясо кубиками стороной 3-4 сантиметра. 2. Поставить сковородку на огонь, и пока идёт разогрев, очистить и крупно нарубить чеснок, лук и морковь. 3. Налить масло, выложить овощи на сковородку, жарить 5 минут на среднем огне. 4. Добавить индейку, посолить и приправить её, жарить 10 минут при регуляном помешивании. 5. Пока жарится индейка, очистить и нарубить крупным кубиком кабачок и болгарский перец. 6. Выложить овощи на сковородку, добавить сметану и полстакана кипятка, тушить 40 минут.

Филе индейки сегодня можно купить в любом крупном супермаркете, и многие, зная о том, что это мясо еще более полезное, нежели куриное, хотят попробовать заменить им курицу, ну или хотя бы разнообразить свое меню из птицы. Чтобы сделать это успешно, и порадовать себя действительно вкусными блюдами из индейки, нужно знать, как ее правильно готовить. В этой статье мы сосредоточим внимание на рецептах жарки филе индейки.

Жареное филе индейки – отличный вариант обеда или ужина, сытный и очень вкусный, а в довершение к этому еще и полезный. Однако некоторые кулинары, не имея большого опыта готовки этой птицы или вообще опыта работы с ней, сталкиваются с тем, что филе после жарки получается суховатым и не очень вкусным. Чтобы этого не происходило, готовить филе индейки на сковороде следует правильно. Вот именно такие – хорошие рецепты мы и собрали для вас в этой подборке. По ним вы сможете очень вкусно пожарить индейку, в том числе филе как с грудки, так и с ножки.

Рецепт первый: Индейка, жареная в сметане с изюмом

Понадобится: 600г филе индейки, 1 стакан сметаны, по 2-3 ст.л. растительного масла и изюма, 1 ч.л. муки, орех молотый мускатный, корица молотая, зелень петрушки и укропа, соль.

Как приготовить филе индейки в сметане. Кусочками нарезать филе, натереть мускатом, корицей и солью, выложить на сковороду с раскаленным маслом и жарить. Промыть изюм, залить 0,5 стакана воды, отварить, добавить муку, обжаренную на жире отдельно от мяса, перемешать и развести смесь сметаной. Влить получившийся соус к мясу, потушить его 40 мин на умеренном огне, перед подачей посыпать зеленью, гарнировать зеленым салатом и жареным картофелем.

Необычный соус из сметаны с изюмом делает индейку очень нежной и вкусной.

Пожарить индейку можно и известным способом – по-строгановски.

Рецепт второй: Жарка индейки по-строгановски

Понадобится: 300г мяса с ножки индейки, 100г белых грибов, 1-2 луковицы, 0,25 стакана жирной сметаны, 1 ст.л. горчицы, растительное масло, перец, соль.

Как пожарить филе индейки по-строгановски. Нарезать филе полосочками, выложить на сковороду с маслом и слегка обжарить. Кубиками порезать лук, на 4 части разрезать каждый гриб. Выложить грибы с луком к индейке, потушить до выпаривания воды на слабом огне, влить сметану и положить горчицу, поперчить и посолить, довести все до кипения и потушить еще 5 мин.

Просто, очень быстро и невероятно вкусно – такой способ жарки филе индейки, определенно, заслуживает внимания! Впрочем, как и следующий.

Рецепт третий: Жареная индейка с фасолью, помидорами и чесноком

Понадобится: 400г филе индейки, по 2 помидора, луковицы и зубчика чеснока, 2 стакана зеленой стручковой фасоли, 2 ст.л. растительного масла, кинза, петрушка, специи по вкусу, перец, соль.

Как пожарить филе индейки с овощами. Некрупно нарезать филе, обжарить на масле до зарумянивания в глубокой сковороде. Разрезать каждый стручок фасоли на 2-3 части, убрать твердые прожилки, отварить ее до мягкости с небольшим количеством воды. На том же масле, где жарилась индейки, обжарить нарезанные помидоры и лук, пол

glutenfreemama.ru

Стейк на косточке из индейки в духовке

Ингредиенты:

филе индейки на косточке – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
тимьян – щепотка;
соль;
перец чёрный;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Чтобы самим не рубить кость, лучше купить уже готовое филе на косточке. Такие стейки получатся аккуратными и одинакового размера. Обмойте их, просушите бумажными полотенцами.
Измельчите чеснок. Смешайте его с тимьяном, перцем. Смесью натрите мясо и оставьте для маринования на 1 ч.
Положите индейку в форму. Посолите. Сбрызните маслом. Накройте фольгой. Отправьте в духовку, нагретую до 230—240°, и запекайте 20—25 минут.
Фольгу снимите. Стейки оставьте в духовке ещё на 15 минут до появления румяной корочки.

Как жарить кусочки голени индейки

Продукты

Голень индейки — 1 штука Оливковое масло — 3 столовые ложки Паприка — 1 столовая ложка Чеснок — 2 зубца Базилик сушёный — 1 чайная ложка Соевый соус — 2 столовые ложки Бальзамический уксус — 2 столовые ложки Соль — 1 чайная ложка

Как жарить голень индейки на сковороде

Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль. Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки. Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.

Стейк из индейки с лимоном в духовке

Ингредиенты:

филе индейки – 500 г;
соль;
перец чёрный;
лимон – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Филе индейки вымойте. Порежьте на порции. Посыпьте перцем и солью.
Смажьте сковороду маслом, хорошо нагрейте. Уложите на неё куски мяса. Быстро обжарьте на большом огне до румяной корочки.
Переложите в смазанную маслом форму. Каждый стейк покройте тонким кружочком лимона.
Запекайте в духовке 15—25 минут при 180—200°.

Гуляш из филе индейки, тушеной с луком и морковью на сковороде

У многих из нас гуляш ассоциируется с обедами в столовой, но на самом деле его готовят не только в общепите. Это блюдо венгерского происхождения, которое традиционно готовится из говядины или телятины. Его нарезают тонкими ломтиками, после чего тушат с луком и морковью в томатном соусе. Я хочу предложить вариант гуляша из филе индейки, который получается особенно нежным и сочным.

Вы все еще считаете, что правильное питание должно быть пресным и скучным? Тогда попробуйте приготовить блюда из филе индейки, которые очень понравятся вашим близким. А еще обязательно расскажите, какие рецепты понравились вам больше всего и поделитесь ими с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита и до новых встреч!

Стейк индейки на сковороде гриль рецепт с фото

Индейку тщательно промыть проточной водой и обтереть бумажными полотенцами. Затем удалить возможные косточки и снять кожу, если таковая имеется.

Так как мясо индюшки довольно толстое и мясистое, то цельным куском его жарить не рекомендуется. Есть риск, что в середине филе будет оставаться сырым, в то время, как по бокам оно пережарится. Именно поэтому его следует разрезать. Для этого положить индюшиное филе на большую доску и острым разделочным ножом для мяса разрезать кусок филе на две равные половины. При этом нож должен двигаться параллельно столу или доске. В этом случае получится два примерно равных куска индюшки, которые впоследствии станут аппетитными стейками.

Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, перед жаркой его следует замариновать. Листочки эстрагона и базилика нужно промыть водой и высушить, разложив на бумажном полотенце. Затем мелко порезать зелень и сложить ее в большую емкость.

Чеснок очистить от шелухи, промыть и пропустить через пресс. И также добавить в емкость с зеленью. Туда же насыпать соль и перец.

Налить в емкость оливковое масло и хорошо перемешать все ингредиенты. Это и будет маринад для индейки.

Нарезанные стейки индейки опустить в емкость с маринадом и равномерно распределить его по всей поверхности мяса с обеих сторон. Затем поставить мясо в холодильник на 5-6 часов мариноваться (можно на всю ночь).

После того, как мясо достаточно промариновалось, можно приступать к его жарке. Для этого следует достать стейки из холодильника и удалить по возможности остатки маринада.

Сковороду-гриль поставить на плиту и разогреть ее до нужной температуры. Затем выложить стейки индейки на горячую поверхность и жарить мясо в течение примерно 8 минут с каждой стороны. Готовность стейка можно проверить при помощи кулинарного термометра – его значение в самой толстой части куска должно быть не менее 65 градусов Цельсия.

Готовые стейки индейки посыпать измельченным эстрагоном и полить свежим лимонным соком.

Приятного аппетита!

Сколько жарить индейку на сковороде, в духовке

Индейка — очень диетический продукт. Мясо этой птицы похоже по вкусовым качествам на курицу, но в кулинарии есть четкие правила, сколько жарить индейку. Если вы до этого никогда не покупали мясо этой птица на кости, нужно эти правила знать досконально, чтобы не пересушить его, но и не оставить сырым.

Сколько жарить индейку на сковороде

Крылышки или ножки индейки не такие и маленькие, чтобы жарить их этим способом. Поэтому лучше всего брать для этой цели филе. Сколько жарить филе индейки на сковороде, зависит от того, что именно вы хотите из него приготовить.

Сколько времени жарить филе индейки кусочками, зависит от их размера. Лучше всего порезать его кусочками примерно 2 на 2 сантиметра, чтобы было удобно подавать филе в качестве гарнира. Для приготовления филе нужно налить на сковороду немного масла, выложить кусочки филе и постоянно перемешивая, довести до легкой румяной корочки, которая появится через 5-7 минут. Сейчас по вкусу можно добавить лук и грибы, и приготовить вкусное мясо на ужин. В этот момент филе нужно посолить и добавить специи, и на среднем огне продолжать готовить, периодически помешивая, еще 8-10 минут под крышкой, пока не появится ровная румяная корочка.

Сколько жарить котлеты из индейки

Котлеты из индейки получаются очень сочными, так как это мясо более жирное, чем курица. Технология приготовления собственно котлет такая, как любите вы, а вот сколько времени нужно жарить котлеты из индейки, мы расскажем. Сформированные котлеты выложить на разогретую сковороду с маслом, и довести с одной стороны до румяной корочки на протяжении 5-7 минут на среднем огне. Теперь перевернуть, огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и продолжать готовить. Сколько жарить индейку, зависит, как быстро появится румяная корочка с другой стороны, но обычно они готовы уже через 8-10 минут.

Сколько жарить стейк из индейки

Филе индейки, порезанное поперек волокон – великолепная основа для вкусных и оригинальных стейков. Их необходимо замариновать в оливковом масле с добавлением чеснока и специй, а затем выложить на сковороду-гриль или на любую сковороду с антипригарным покрытием, которую нужно хорошо разогреть. Помните, сколько жарить индейку – до появления румяной корочки с двух сторон, примерно по 4-5 минут. Чтобы мясо внутри получилось сочным, толщина стейка должна составлять примерно 2 сантиметра.

Сколько жарить индейку в духовке

Целиком жарить птицу в наших духовках можно только если ваша духовка рассчитана на размеры индейки. Для этого ее маринуют как курицу, заворачивают в фольгу, и при температуре 160°С доводят до готовности, после чего нужно сделать румяную корочку. Сколько жарить индейку по времени, зависит от размеров, но не менее трех часов.

Крылышки индейки жарят в духовке 1,5 часа. Также каждая хозяйка должна знать, сколько жарить индейку бедрышки и голени: ровно 2 часа, после чего дать ей слегка остыть и можно подавать к столу.

Сколько жарить индейку и сколько жарить купаты следует знать всем любителям сочного домашнего мяса.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Готовим филе индейки на сковороде рецепты. Сколько жарить индейку на сковороде

Такой простой вопрос, сколько жарить филе, может поставить в тупик даже опытную хозяйку. Филе – продукт очень специфический, так как, не смотря на простоту приготовления, имеет очень интересное свойство. Стоит его буквально пару минут передержать, и вместе сочного филе получится жесткое мясо. А недодержать – невкусная сыроватая субстанция. Вот почему ответ на вопрос, сколько времени жарить филе курицы, так интересует любителей здоровой пищи.

Сколько времени жарить филе

Чаще всего филе жарят целиком с двух сторон на сковороде, чтобы потом использовать как для салата «Цезарь», так и для пиццы, или просто в качестве мяса для бутербродов. Чтобы правильно приготовить филе на сковороде целиком, нужно знать пару секретов.

Сколько времени жарить филе курицы на сковороде, зависит от его размера. Натертое солью и специями мясо кладут на слегка смазанную маслом сковороду и на большом огне доводят до румяной корочки с одной стороны. Это по времени займет 5-10 минут, в зависимости от типа сковородки. Затем филе нужно перевернуть, и в образовавшемся соке под крышкой томить еще минут 10-12. Можно добавить немного воды, если сока вышло мало, тогда филе получится сочнее.

Кусочками время приготовления куриного филе займет совсем немного времени. Если порезать его примерно 2-3 сантиметра толщиной, то как только подрумянится со всех сторон, готово. Сколько жарить куриное филе, зависит от румяной корочки, обычно не дольше 10-15 минут. Если его передержать, блюдо получится не очень вкусным, и сухим.

Сколько времени жарить филе индейки

Филе индейки по своим свойствам не отличается от куриного, поэтому, если жарить его кусочками или в качестве битков/котлет, существенной разницы во времени приготовления нет.

биточки из филе индейки жарить по времени нужно по 3-4 минут с каждой стороны на среднем огне;
кусочками индейку нужно готовить до румяной корочки, сколько жарить филе, зависит от ваших кулинарных предпочтений, примерно 12-15 минут на среднем огне до румяной корочки.

Интересный вопрос, сколько нужно по времени до готовности жарить филе индейки. Оно достаточно большое, но такое вкусное! Из него готовят сочную диетическую буженину. Для этого филе натирают соль, чесноком и специями, и запекают в фольге в духовке. Сколько времени жарить филе – около часа, потом вынуть и сделать румяную корочку на гриле.

Сколько жарить филе рыбы

Любая рыба – это деликатный продукт, который готовится очень быстро. Поэтому сколько жарить филе рыбы, зависит от способа панировки. Как только она стала золотистой, можно считать, что блюдо готово.

Мясо индейки очень вкусное и диетическое. Сейчас филе и другие части индейки можно купить не только на рынке, как раньше, но и в мясных магазинах. Я чаще всего покупаю филе и готовлю его разными способами: тушу, запекаю или жарю. Конечно, жарю реже всего, но иногда так хочется жареного мяса с румяной корочкой. Вот сегодня и будем готовить жареную индейку кусочками на сковороде. Такое мясо отлично сочетается с любым гарниром, а с картошечкой – просто улёт!

Для приготовления блюда подготовить все продукты из списка.

Филе промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать слайсами толщиной 6-7 мм, как на отбивные, а потом ещё каждый кусок – на 3 части.

Хорошо разогреть растительное масло в сковороде, выложить кусочки индейки, посолить и поперчить. Обжарить до румяной корочки.

Кусочки перевернуть, мясо при жарке уменьшится в размере. Его можно подвинуть, и выложить в сковороду следующую партию. Также следует посолить и поперчить мясо с другой стороны.

Жарим все кусочки индейки на сковороде до румяной корочки, не накрывая крышкой. Жарка займёт 7-10 минут.

Готовые кусочки индейки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Подать жареные кусочки индейки с любимым гарниром. У меня – с отварной картошечкой.

Приятного аппетита!

Мясо индюшатины пользуется особым спросом среди хозяек за его нежность и диетические свойства. Рецепты приготовления грудки индейки имеют множество вариантов, среди которых обязательно найдется тот, что придется по вкусу всем домочадцам.

Если начинающий кулинар по каким-то причинам при готовке пересушил филе, то ситуацию можно спасти, подав к готовому блюду сливочный или кисло-сладкий соус.

400 гр филе индейки промывается, нарезается небольшими кусочками и обсушивается бумажными салфетками. Если мясо замороженное, то необходимо выдержать его в теплой воде до полной разморозки, не забывая периодически менять жидкость.
Подготовленные кусочки выкладываются в миску, пересыпаются солью, перцем и специями. Оставляются промариноваться в течение десяти минут.
Пол килограмма картофеля нарезается на кругляши или кусочки равные мясным. Затем ровным слоем выкладываются в форму, солятся, перчатся.
На дно формы наливается небольшое количество жидкости, чтобы картофель в процессе запекания приобрел мягкую консистенцию и пропитался ароматом мяса и специй.
Большая луковица очищается и нарезается тонкими полукольцами, которые равномерно распределяются по картошке.
Сверху выкладывается слой индюшки. Форма накрывается крышкой или фольгой и ставится запекаться при 200⁰С на один час. За десять минут до окончания приготовления крышка или фольга снимается для получения аппетитной корочки.
При желании блюдо можно посыпать тертым сыром.

Сочное мясо в томатно-сырном соусе

350 гр обмытого и обсушенного мяса нарезается кубиком.
Морковь моется, нарезается аналогичным образом.
Глубокая сковорода разогревается с растительным маслом. В нее выкладывается мясо и морковь, обжаривается до золотистой корочки.
Средняя по величине луковица очищается, нарезается полукольцами и добавляется к мясу. Обжаривается пять минут.
Три чайных ложки томатной пасты смешиваются со стаканом воды и вливаются в сковороду. Все закрывается крышкой и оставляется на медленном огне для тушения на 20 минут.
Крупный сочный болгарский перец очищается от семян и плодоножки, нарезается кубиком и добавляется к тушеному мясу с овощами. Все перемешивается и готовится под крышкой еще пять минут.
Четыре треугольника плавленого сыра ломаются на мелкие кусочки и добавляются в сковороду, разминаются при помощи вилки и готовятся еще десять минут.
Добавляется соль, черный перец, щепотка кориандра. Ингредиенты перемешиваются, огонь выключается, блюдо оставляется под крышкой минут на пять.

Необычный салат из филе индейки с огурцом

300 гр охлажденного отварного мяса нарезается маленьким кубиком.
Пара небольших молодых огурцов моется и режется аналогично.
Два яйца отвариваются, и измельчаются также.
Пучок зеленого лука мелко рубится.
Все ингредиенты выкладываются в салатник и перемешиваются.
В отдельной миске смешивается 200 мл нежирной сметаны с тремя ст. ложками соевого соуса, измельченным зубчиком чеснока и черным молотым перцем.
Салат заправляется сметанным соусом, при желании подсаливается и подается к столу.

Не следует готовить блюдо заранее, поскольку выделившийся сок из огурцов испортит его внешний вид.

Рецепт приготовления с грибами и сливками

Филе индейки прекрасно сочетается со свежими лесными или искусственно выращенными грибами. Блюдо получается невероятно вкусным, сочным, ароматным.

Лесные грибы предварительно отвариваются, или обжариваются в течение 15 минут, тогда как шампиньоны или вешенки не нуждаются в предварительной тепловой обработке.

800 гр белого мяса промывается, обтирается и нарезается в произвольной форме. После чего обжаривается в сотейнике на растительном масле в течение пяти минут.
Большая луковица, нарезанная кубиком и половина килограмма грибов, нарезанных ломтиками, добавляются к мясу, и обжариваются еще пять минут.
После обжарки к филе с грибами вливается 400 мл свежих сливок, доводится до кипения. Газ убавляется, сотейник накрывается крышкой, где ингредиенты тушатся в течение 40 минут.
За 10 минут до окончания, блюдо солится.

Грудка индейки в соево-медовом соусе

В чаше смешивается 4 ст. ложки соевого соуса с парой ст. ложек жидкого меда, 1 ½ ч. ложки молотого имбиря, ч. ложкой сладкой паприки, 2 дольками измельченного чеснока, белым и черным молотым перцем, ч. ложкой бальзамического уксуса.
Половина килограмма филе индейки нарезается порционными кусочками, смешивается с маринадом и убирается в холодильник для настаивания. Минимальное время маринования – 25 минут.
Крупный болгарский перец или пара мелких перчиков, очищаются от семян и плодоножки, нарезаются тонкой соломкой.
Крупная луковица – полукольцами, морковь – на крупной терке.
В сковороду с толстым дном вливается 3-4 ст. ложки растительного масла.
Мясо откидывается на дуршлаг, собрав соус в отдельную миску.
Маринованная часть индюшки обжаривается на сковороде в течение 4-5 минут, постоянно перемешивая. После выкладывается в отдельную чашку. Масленый слой остается в сковороде.
На оставшемся масле в течение пары минут обжаривается лук и морковь, затем к ним добавляется болгарский перец, продолжая пассироваться еще 3 минуты.
В обжаренные овощи вливается слитый с мяса соус, выкладываются кусочки мяса. Огонь убавляется до среднего. Содержимое сковороды тушится при постоянном помешивании около пары минут, после чего газ выключается. Блюдо закрывается крышкой и настаивается в течение 10 минут.

Сочное и мягкое филе с луковым соусом в мультиварке

Приготовить грудку индейки мягкой и сочной с использованием мультиварки совсем не сложно, необходимо лишь соблюдать этапы приготовления в описанном порядке.

700 гр мяса нарезается на порционные куски, и складываются в глубокую миску.
4 крупные луковицы очищаются и нарезаются полукольцами. Смешиваются с мясом.
Крупная морковь натирается на терке и высыпается к луку и мясу.
Затем в миску вливается 4 ст. ложки соевого соуса, добавляется черный молотый перец и карри. Все перемешивается.
На дно чаши прибора наливается ст. ложка растительного масла, сверху выкладывается содержимое миски.
Мультиварка включается на режим «Тушение» в течение 50 минут. По истечении половины времени, содержимое чаши необходимо перемешать, и если потребуется – досолить.
За 5 минут до готовности к тушеному мясу добавляется пучок порубленной мелко зелени. Если необходимо получить густой соус, то прибор на оставшееся время не закрывается крышкой.

Запекаем острую грудку в фольге

В кастрюлю наливается примерно литр холодной воды, в которой разводится ст. ложка соли. Затем в соленую жидкость укладывается 1,5 кг обмытого филе без кожи и выдерживается в течение 2 часов.
По истечении времени мясо достается, обтирается бумажным полотенцем и шпигуется кусочками чесночных зубчиков.
В миске смешивается пара ст. ложек острой аджики с 2 ст. ложками растительного масла и половиной ч. ложки красного молотого перца.
Жгучей смесью натирается просоленное мясо, после чего оно заворачивается в фольгу для запекания и ставится в духовку, предварительно разогретую до 200⁰С, на полчаса.
По истечении срока огонь выключается, а острое блюдо оставляется в закрытом духовом шкафу на 1,5 часа.

Рагу из филе индейки с овощами

Состав овощного рагу с индейкой можно дополнить любыми овощами в произвольном количестве, а также во время приготовления использовать свежие грибы, улучшив вкус и пользу блюда.

400 гр филе без кожи нарезается довольно крупным кубиком и обжаривается на растительном масле до образования корочки.
В отдельной сковороде пассируется луковица, порезанная кубиком с морковью, натертой на терке или порезанной кружочками. Затем к овощам добавляется молодой неочищенный кабачок и пара болгарских перцев. Все ингредиенты обжариваются до готовности.
В сотейник к мясу добавляется 800 гр молодого картофеля очищенного и порезанного аналогичным способом, а также 200 гр нашинкованной капусты. Все заливается водой так, чтобы она доходила до верха ингредиентов, доводится до кипения. Закрывается крышкой, и тушится на медленном огне в течение 20 минут.
Содержимое сковороды выкладывается в сотейник. Рагу солится, перчится, добавляется 3-5 измельченных зубчиков чеснока, зелень и томится еще 15 минут.

Рецепт приготовления отбивных

600 гр филе без кожи, костей и сухожилий нарезается ломтиками поперек волокон с толщиной до полутора сантиметров. Затем каждая часть, уложенная между слоями пленки, слегка отбивается молоточком.
В миске смешивается некрупная соль, молотый перец, щепотка сахара и приправа для куриного мяса. Смесью натирается каждая отбивная. Мясо со специями, сложенное в миску, заливается холодным коровьим молоком и оставляется на час для маринования.
В отдельной тарелке смешивается пара яиц с небольшим количеством соли, рядом ставится еще одна тарелка с просеянной пшеничной или кукурузной мукой.
Промаринованную часть отбивной промокнуть бумажным полотенцем, затем обвалять последовательно в муке и яйце. Поместить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.
Обжаривается мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Перевернув кусочек на не обжаренную сторону, рекомендуется убавить огонь до среднего, и закрыть сковороду крышкой.

Рулетики из грудки индейки с чесноком и сыром

2 индюшиных грудки нарезать на полоски поперек волокон, отбить и обмазать соевым соусом.
50 гр твердого сыра натереть на крупной ячейке терки смешать с пучком мелко порубленной зелени.
Начинка раскладывается по отбивным полоскам, которые скручиваются в виде рулетиков и скрепляются деревянной зубочисткой.
Обжаривается блюдо со всех сторон до румяной корочки на заранее разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
В отдельной чаше смешать 100 гр сметаны или несладкого йогурта с мелко измельченной долькой чеснока и 50 гр сыра.
На каждый обжаренный рулетик положить по ложке сметанного соуса, накрыть сковороду крышкой, выключить газ. Через десять минут блюдо можно подавать на стол.

Под сырной корочкой

Грудка разрезается на порционные куски, которые слегка отбиваются, обмазываются соляно-перченной смесью и выкладываются на смазанный маслом противень.
В отдельной посуде смешивается майонез с чесноком (из расчета на один кусок мяса – ст. ложка майонеза и долька чеснока).
Майонезной смесью смазывается поверхность мяса, сверху щедро посыпается натертым сыром твердых сортов.
Противень ставится в разогретую до 180⁰С духовку на 20-25 минут.

Стейк, приготовленный на сковороде

В неглубокой миске смешиваются 20 гр оливкового масла с 30 гр зерен горчицы, 10 горошками черного перца, смесью пряных трав и солью.
Свежее филе индейки, весом 1 кг, нарезается на куски толщиной примерно 2 см, которые слегка отбиваются молоточком и натираются приготовленным маринадом.
Замаринованное мясо ставится на полчаса в холодильник.
На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжариваются стейки с обеих сторон по 3 минуты до образования аппетитной корочки. После обжарки газ убавляется, сковорода прикрывается крышкой, мясо доводится до готовности.

Стейк – одно из самых популярных мясных блюд в США и странах Европы. Наверное, каждый из нас хотя бы раз пробовал это нежнейшее мясо в ресторане или кафе. Но мало кто знает, как правильно приготовить это блюдо в домашних условиях.

Стейк (кусок – англ.) – это толстый кусок жареного мяса. Мясо для стейка вырезается из туши быка, поперек волокон, реже – вдоль. А вот кусок, вырезанный из туши коровы, имеет название бифштекс (от англ. – кусок говядины).

Появлению стейка на наших столах мы обязаны англичанам. Именно они впервые описали рецепт приготовления «куска мяса» в своих кулинарных книгах. Случилось это в 1460 году, но по-настоящему популярным блюдо стало спустя три столетия, когда стейк «переехал» из островного государства на материковую Европу. А вот стартом для индустрии по производству говядины считается тот период, когда Колумб привез в новый мир рогатый скот из породы Лонгхорн.

Каким должно быть мясо для стейка?

Мясо для стейка – это продукт элитного скотоводства. Для того чтобы блюдо был качественным, для его приготовления используется только мясо молодого поголовья быков (1-1.5 года) и только избранных пород. Качественными породами считают Ангус и Герофорд, особо ценным является мясо CertifiedAngusBeef.

Очень важно, что едят животные (способ кормления). Наибольшую ценность имеют бычки, которых кормили зерном (кукуруза – Америка, пшеница – Австралия). При данном рационе внутри волокон мышц животного растут нежные прослойки жира. Такую говядину называют «мраморной». Во время готовки это мясо получается более нежным и сочным, чем мясо быков, откормленных травой. Мраморному мясу присваивается стандарт Прайм (лучшее) и Чойс (отборное).

Вырезают стейк из тех участков туши животного, которые не подвергались мышечной активности. Мясо отрезают большими (от 3 до 5 см) кусками в поперечном разрезе. Это делается для того, чтобы обеспечить равномерное прохождение жара через волокна.

Как увеличить грудь без операции? 100% результат!

Избавляемся от варикоза за две недели! Гарантия эффективности

Как жарить стейк?

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить стейк? Поджарил с двух сторон – и готово! Но как показывает практика, не все так просто. Настоящий, вкусный и сочный стейк, может приготовить не каждый повар, а лишь профессионал.

Все дело в том, что процесс приготовления имеет множество нюансов, начиная от подготовки мяса и заканчивая выбором правильной температуры для его приготовления. Но все приходит с опытом. Поэтому сегодня мы поговорим о том, как правильно приготовить классический (толщиной 2,5 см) стейк в домашних условиях.

Достаньте мясо для стейка из холодильника примерно за 20-30 минут до начала готовки. Это нужно, чтобы мясо стало комнатной температуры. Помните: настоящий стейк готовится только из свежего (в крайнем случае, охлажденного мяса). Продукт, который ранее подвергался заморозке, для этого блюда не годится!
Разогрейте сковороду на сильном огне. Поверхность посуды должна прогреться до максимума, но при этом не дымить. В противном случае, поверхность мяса быстро сгорит, а середина останется сырой.
Смажьте мясо растительным маслом. Идеальным вариантом будет масло арахиса, но если такового нет, можно заменить его оливковым. Приправьте стейк специями по вкусу и положите его на сковородку. Услышали шипение? Значит, посуда прогрелась до оптимальной температуры.
Для переворачивания стейка используйте специальные щипцы. Это необходимо для того, чтобы в мясе не было дырок, через которые мог бы вытечь сок. Вы имеете право изменять время жарки, чтобы получить кровавый, или же наоборот отлично прожаренный стейк.
Чтобы узнать уровень готовности мяса, нужно аккуратно нажать на стейк пальцем. Если Вы готовили кровавый стейк, то он будет мягким и очень пластичным. Если же он твердый, значит, Вы приготовили отлично прожаренный стейк.
После окончания жарки стейка, ему нужно дать полежать и «отдохнуть». Это такая же обязательная процедура, как и готовка. Только как следует «отдохнув», стейк станет сочным и нежным.
Снимите куски жареного мяса со сковороды. Разместите их на решетке, накройте фольгой и поставьте в теплое место не некоторое время. Чем дольше будет лежать мясо, тем мягче и ароматнее оно будет.
Подают стейк к столу только на хорошо прогретой тарелке. Для разрезания мяса необходим острый нож без зубчиков.

Время приготовления стейка:

Стейк с кровью – до 2 мин на каждую сторону + 8 мин «отдыха»
Легкая прожарка – до 2,5 с мин на каждую сторону + 5 мин «отдыха»
Средняя прожарка – до 3 мин на каждую сторону + 4 мин «отдыха»
Отлично прожареный стейк – по 4,5 мин на каждую сторону + 1 мин «отдыха»

Для того чтобы разнообразить меню, можно проявить фантазию и приготовить стейк не из мяса, а из рыбы или птицы. Получится не менее вкусно, а главное – полезно!

Стейк из индейки

Филе индейки – 2 шт. по 250 гр
Перец черный молотый – 1 ч. л.
Лимон – ½ шт.
Соль 2/3 ч. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.

Приготовление:

Филе индейки вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Порезать на порционные куски толщиной 1-1,5 см.
Сок половины лимона выдавить в глубокую миску, добавить перец, соль и хорошо перемешать. В последнюю очередь добавить в маринад масло оливы.
Замариновать куски индейки на 15-20 мин. За это время дважды перевернуть стейки, чтобы они хорошо пропитались маринадом.
Обжаривать на сухой сковороде гриль по 3 мин в каждой стороны. После этого перевернуть стейки на 90 о С (чтобы из полосок образовалась решетка) и обжаривать еще по 1-2 мин с каждой стороны.
Подавать стейки из индейки на прогретой тарелке. В качестве гарнира великолепно подойдет нарезка из овощей.

Стейк из семги

Состав:

Филе семги – 2 шт. по 150 гр
Соль, перец (лучше белый) – по вкусу
Смесь итальянский трав
Лимон – 1 шт.
Лимонный сок – 50 мл
Масло оливковое – 2 ст. л.
Овощная смесь – 250 гр

Приготовление:

Куски семги очень осторожно профилировать и «развернуть», чтобы обеспечить тонкость и ширину кусочкам.
Из оливкового масла, соли, белого перца. итальянских трав и лимонного сока сделать маринад. Замариновать рыбное филе на 10-15 мин.
Разогреть сковороду, обжарить семгу с обеих сторон по 3 мин. Разогреть духовку до температуры 180 о С, и запекать рыбу еще 10-15 мин.
В качестве гарнира к стейку из семги подавать отварные или обжаренные в оливковом масле овощи. При подаче украсить лимонными дольками и полить лимонным соком.

Классический стейк – великолепное блюдо для праздничного застолья. Если же у Вас намечается семейный отдых на природе, приготовьте стейк из индейки или семги на гриле. Эти блюда станут прекрасной альтернативой традиционному на любом пикнике шашлыку. Приятного аппетита!

Индюшатина является одним из наиболее полезных видов мяса. Из индейки можно приготовить огромное количество интересных и вкусных блюд, которые придутся по вкусу всей семье, причём процесс готовки не займёт много времени. В данной статье мы рассмотрим, как пожарить индейку кусками на сковороде, а также расскажем о полезных свойствах птицы.

Польза и вред

Индюшатина не зря считается универсальным мясом, которое могут употреблять в пищу абсолютно все без исключения. Оно богато витаминами, минеральными веществами и полезно для рациона детей намного больше, чем курятина. Птица не вызывает аллергическую реакцию, имеет низкую калорийность, поэтому ее могут есть даже люди, придерживающиеся принципов правильного питания или соблюдающие диету. Белок, содержащийся в индейке, усваивается намного быстрее и легче куриного.

Единственным минусом этой птицы является ее крупный размер, к которому нужно приловчиться. Индюшатину можно приобрести в любом супермаркете, готовятся блюда в течение нескольких минут. С яствами из индейки справится даже начинающая хозяйка. В маркетах можно приобрести как птицу целиком, так и частями. Самым низкокалорийным куском считается грудинка, но она же и наименее сочная. Из филейной части можно приготовить значительно больше блюд, чем из других частей тушки.

Мясо индейки следует употреблять в ограниченных количествах людям с избыточным весом.

Не стоит также забывать, что в мясе, жаренном на растительном масле, увеличивается содержание холестерина.

Опытные хозяйки пользуются на кухне определенными хитростями, с помощью которых мясо получается наиболее сочным.

Рекомендуется жарить кусочки птицы отдельно от остальных компонентов, если не предполагается тушение.
Приобрети мясо лучше в свежем виде за двое суток до готовки.
Если птица заморожена, ее необходимо предварительно разморозить естественным путём при комнатной температуре, либо в холодильнике. Ни в коем случае нельзя ускорять процесс при помощи микроволновой печи или тёплой воды. Подобные манипуляции скажутся на качестве мяса и вкусе конечного блюда.
Ускорить разморозку можно лишь одним способом: положить филе под тонкую струю холодной воды.

Непосредственно перед готовкой мясо следует хорошенько промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней влаге. Также нужно убрать лишний жир и хрящик.
Каждый кусок жарится определённое количество времени. Ноги и крылышки необходимо пассеровать около получаса. Филейной части достаточно максимум 25 минут.
Овощи лучше предварительно промыть в холодной воде, очистить от кожуры, достать семечки.

Подготовка всех компонентов значительно облегчит и ускорит кулинарный процесс.

Рецепты приготовления

Существует много интересных способов приготовления кусочков индейки на сковороде. Каждый вариант хорош по-своему и гарантирует получение сочного блюда.

Классический

Базовый рецепт, который подразумевает использование минимального количества ингредиентов. Блюдо готовится в считанные минуты.

По своему усмотрению можно дополнить блюдо пряностями или травами.

Компоненты:

400 г филе;
50 мл масла оливы;
соль и перец.

Рецепт:

Подготовленное филе разделить на ломтики. В ёмкости для жарки подгореть масло оливы и перенести туда индюшатину. Добавить соль с перцем и жарить мясо до получения золотистого оттенка. Затем ломтики следует перевернуть и вновь сдобрить специями. Продолжить обжаривать птицу до готовности, после чего выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Со сметаной и луком

Вкуснейшее блюдо с приятным ароматом станет «звездой» любого стола. Сметанный соус придаст индейке сочность и мягкость.

Бульон можно взять любой на ваш вкус: мясной, куриный, индюшачий или овощной.

Состав продуктов :

500 г филе;
70 мл оливкового масла;
120 мл сметаны;
1 стакан бульона;
2 головки лука;
4 зубца чеснока;
укроп и кинза;
специи по вкусу.

Способ изготовления:

Подготовленную филейную часть нарезать большими кубиками. Отправить обжариваться в разогретое оливковое масло до образования аппетитной корочки. Лук нашинковать полукольцами и добавить к мясу. Пассеровать содержимое сковородки 6 минут, затем влить сметану и бульон. Добавить соль с перцем, итальянскую смесь трав или любые другие пряности по желанию. Перемешать все компоненты деревянной лопаткой и томить на среднем огне около 15 минут. Мелко нарубить кинзу, укроп, чесночные дольки и посыпать ими готовое блюдо, дать постоять 10 минут перед подачей.

С имбирем

Имбирь, мята и лимонная цедра придадут индюшатине оригинальный вкус. Данное кушанье обязательно оценят любители восточной кухни.

По желанию можно заменить воду небольшим количеством соевого соуса, так блюдо получится ещё более пикантным.

Ингредиенты:

1 кг бёдер;
3 головки лука;
имбирный корень;
1/2 лимона;
2 зубчика чеснока;
мята;
3 ст. л масла оливы;
специи по желанию.

Рецептура:

Бёдра разрезать на небольшие кубики, лук – на толстые кружочки. Чеснок пропустить через пресс, лимон и имбирный корень натереть, листочки мяты порубить. В сковороде нагреть масло оливы и выложить индейку. Важно обжарить кусочки с каждой стороны до появления золотистого оттенка, на это уйдёт около 10 минут.

Когда мясо подготовится, добавить нашинкованные лук, чеснок и мяту. Залить компоненты половиной стакана кипяченой жидкости и хорошенько смешать. Тушить массу на медленном огне около 20 минут. Выложить на сковороду цедру лимона и имбирь, оставив мясо томиться на 15 минут. После чего добавить специи, перемешать и держать на огне ещё 5 минут. Снять с плиты, дать постоять блюду под крышкой четверть часа, а затем подавать на стол.

С овощами

Овощи отлично сочетаются с любым видом мяса. Индейка на подушке из овощного рагу может стать вторым блюдом на обед или полноценным ужином. Сочетание продуктов, богатых белком и клетчаткой, всегда считалось наиболее оптимальным для вечернего приёма пищи.

Компоненты:

500 г филе;
1 кабачок;
3 красных болгарских перца;
1 помидор;
1 морковь;
2 головки лука;
3 дольки чеснока;
2-3 ст. л масла оливы;
специи по желанию.

Приготовление:

Филе разделить на небольшие кусочки и обжарить в ёмкости для жарки с добавлением двух чайных ложек масла (остаток масла понадобится в дальнейшем). Лук нашинковать кубиками, морковь натереть. Отправить овощи в сковородку, как только птица приобретёт аппетитную корочку.

Томат обдать кипятком и очистить от кожицы, после чего мелко порубить. Кабачок разрезать небольшими квадратиками, чеснок пропустить через пресс, болгарский перец нарезать соломкой.

В отдельной сковороде подогреть оставшееся масло и отправить овощи тушиться. Когда зажарка будет готова, добавить ее в емкость с индейкой, приплюсовать специи и 100 мл горячей воды. Накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 20 минут.

Сколько жарить индейку на сковороде

Добрый день! В этой статье мы Вам расскажем сколько жарить индейку на сковороде.

Белок и мясо индейки содержит все необходимые аминокислоты. И при этом, даже организм ребенка, то есть его кишечно-желудочный тракт может так расщепить этот белок, что от него не остается больших молекул. И этим не дает вызывать аллергию. Поэтому мясо индейки самое гипоаллергенное. Особенно если его сравнить со свининой, говядиной или куриным мясом. Все самые полезные свойства индейки в мясе сохраняются, если птице было 4-6 месяца. Поэтому лучше всего покупать фабричное мясо, что-бы это условие соблюдалось. К сожалению, в средней полосе индейку готовят не так уж часто. Самая диетическая часть индейки это филе. Вот с него и начнем!

Сколько жарить филе индейки

по времени жарить филе индейки — 16-20 минут

Филе индейки получается очень сочное, если его готовить в кляре. Или просто обвалять в яйце и муке. Кусочки из филе не должны быть очень толстыми. Примерно 1-1,5 сантиметра. Перед жаркой кусочки нужно не много отбить, посолить. И можно использовать приправы по вкусу. Далее обваленное филе индейки кладем на хорошо разогретую сковороду. И жарим по 8-10 минут, на среднем огне, с каждой стороны. В открытом виде. Время жарки будет зависеть от толщины кусочка мяса. Жарить индейку лучше всего на подсолнечном масле и добавить в него кусочек сливочного масла. Перед подачей дайте постоять индейки на сковороде 5 минут. Тогда мясо будет очень нежное.

Сколько жарить стейк из индейки

по времени жарить стейк из индейки — 15-19 минут

Стейк из индейки готовят тоже из филе. Для стейка кусочки нужно нарезать по 2-2,5 сантиметра. Заранее убрать из мяса пленки. Далее посолить и натереть кусочки приправами. Далее кладем филе на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Так, что-бы кусочки не касались друг друга. Обжариваем стейки по 2 минуты с каждой стороны. Так что-бы появилась аппетитная золотистая корочка. После этого огонь нужно сделать меньше. И дожарить индейку по 5 минут с каждой стороны. В самом конце можно на сковороду добавить кусочек сливочного масла с чесноком и тимьяном. Только не забудьте перед подачей чеснок убрать, он может дать горечь. И обязательно дайте индейке настояться пять минут.

Сколько жарить котлеты из индейки

по времени жарить котлеты из индейки — 15-20 минут

Котлеты из индейки — без проигрышное блюдо. Так как они не только сочные и вкусные, но и полезные. Готовить их можно точно так же как и куриные, с добавлением хлеба. Сколько жарить котлеты на сковороде из фарша. — читайте нашу статью. Для приготовления понадобится хорошая сковорода, что-бы не пригорала. С самого начала котлеты лучше всего обжарить с двух сторон по-4-5 минут с каждой стороны. Далее уменьшаем огонь и еще жарим котлеты 7-10 минут. Время приготовления будет зависеть от размера котлет.

Сохранить в социальных сетях:

Сколько жарить индейку на сковороде кусочками

Сколько времени жарить индейку на сковороде кусочками

Отбивные стейки филе индейки жарить по 10 минут с каждой стороны на среднем огне.

Кусочки филе индейки жарить 15 минут на среднем огне.

Тушить филе индейки 30 минут. Индюшачьи ноги жарить на сковороде 35 минут на среднем огне.

Как вкусно пожарить индейку

Продукты индейки в кляре
Филе индейки — полкило
Белки куриных яиц — 3 штуки
Мука — 3 столовых ложки
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Рецепт индейки в кляре
Отделить белки, влить в миску. Добавить муку, немного соли и перца, и хорошо взбить.
Филе индейки разрезать на кусочки, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кусочек индейки обмакнуть в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать индейку в кляре по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Как жарить кусочки голени индейки

Продукты
Голень индейки — 1 штука
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Паприка — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубца
Базилик сушёный — 1 чайная ложка
Соевый соус — 2 столовые ложки
Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как жарить голень индейки на сковороде
Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль. Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.

Правила жарки индейки

Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.

Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.

Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Как тушить индейку с овощами

Продукты
Филе индейки — 500 грамм
Кабачок — 1 штука
Болгарский перец — 1 штука
Помидоры — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубца
Оливковое масло — 4 столовые ложки
Чёрный молотый перец — половина чайной ложки
Петрушка — половина пучка
Куркума — половина чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как тушить индейку с овощами
Индейку, если заморожена, разморозить, помыть и нарезать кубиками стороной около 3 сантиметров.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки оливкового масла, выложить индейку, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки, помешивая.
Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мелко нарезать.
Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порезать.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить лук, с интервалами 5 минут поочередно морковь, перец, помидоры, кабачки.
Соединить овощи с индейкой, посолить и поперчить, посыпать куркумой, добавить чеснок, влить половину стакана кипятка и тушить 20 минут под крышкой.
Подавать индейку с овощами, посыпав рубленной петрушкой, со сметаной.

Каждая хозяйка старается сделать рацион своих домочадцев максимально разнообразным и вкусным. Вы можете приготовить на сковороде индейку. Получится вкусное, сытное, ароматное и сочное угощение. В нашей статье поговорим, сколько жарить индейку на сковороде и как.

Важная информация о процессе приготовления индейки

Мясо индюшки можно приготовить различными способами, но многие кулинары выбирают именно жарку. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Процесс этот займет у вас в среднем от 15 минут до получаса . Все зависит от размера кусочков. Если вы обжариваете меленькие кусочки, то четверти часа будет вполне достаточно.

Сколько жарить филе индейки на сковороде? Индюшку можно приготовить буквально за 10 минут , если филе предварительно нарезать тоненькими кусочками и отбить их. Получится еще вкуснее, если добавить сметану, соевый соус или сливки.

Совет! Чтобы мясо птицы получилось мягче, после обжаривания накройте сковороду крышкой и тушите его еще несколько минут на умеренном огне.

Сколько жарить стейк из индейки на сковороде? Длительность приготовления зависит от размера стейков и может варьироваться от 25 до 40 минут . Обязательно добавляйте приправы и сушеные травы.

На заметку! Целиком бедра или голени индейки обжаривают на сковороде крайне редко. Если вы все-таки решили приготовить, к примеру, голень, то ее обжаривать придется не менее 40 минут. А чтобы мясо равномерно прожарилось и осталось сочным, его еще необходимо потушить в течение 10-15 минут с добавлением воды, бульона или соуса.

Читайте также:

Обжаренную индейку можно подавать к столу практически с любым гарниром на свой вкус. Гармонирует индейка с отварным рисом, картофелем и свежими овощами. Вы можете использовать жареное филе индюшки для приготовления рагу, теплых салатов, закусок. Для разнообразия добавляйте соусы, специи, пряности и сушеные травы. Вы можете жарить индейку не только на сковороде, но и в мультиварке. Длительность термической обработки в этом кухонном гаджете будет варьироваться от 20 до 40 минут . Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Сегодня хочу рассказать об идеальном продукте для тех, кто любит мясо и вместе с тем ведет здоровый образ жизни. Это филе индейки на сковороде – сочное и нежное блюдо с минимальным количеством калорий, которое можно готовить разными способами.

Калорийность на 100 грамм всего 102 ккал, а содержание жира минимальное — 3 г. Его можно употреблять абсолютно всем: подходит для кормящей мамы, маленьким детям и кто борется с лишним весом. Единственное, из-за низкой жирности блюдо может получиться сухим, особенно филе.

Чтобы мясо получилось сочное и мягкое, замаринуйте его или потушите в сметанном соусе, сливках или томате. В качестве маринада отлично подойдут соевый соус, лимонный сок, оливковое масло со специями. Продукт хорошо сочетается с медом и горчицей, а иногда его маринуют в кефире, сухом вине и даже пиве. Рецепты маринадов я описала в отдельной статье.

Очень вкусным мясо получается в панировочных сухарях, в яйце и с сыром. Панировка надежно «схватывает» его, и сок остается внутри. Готовится достаточно быстро, а подавать можно с любыми гарнирами – картофелем, макаронами, овощами. Ниже вы найдете не только лучшие рецепты, но и секреты приготовления. Итак, сколько по времени жарить мясо, сколько тушить и как превратить простой продукт в кулинарное чудо?

Вкусное филе бедра индейки на сковороде, жареное кусочками

Самое простое блюдо — тушеное мясо с подливкой. Оно получается мягким и нежным, а приготовление не потребует много времени. Я жарю птицу когда времени особо нет, но нужно сытно и быстро накормить семью.

Необходимые ингредиенты:

1-1,5 кг мяса индейки,
2 луковицы,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
3 ст.л. растительного масла,
прованские травы или любые специи,
соль, перец.

Как приготовить:

1. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте овощи на среднем огне до прозрачности лука.

3. Мясо хорошо промойте, просушите и нарежьте небольшими кусками.

Всегда убирайте лишнюю влагу с мяса после мытья. Так индейка будет жариться, а не тушится.

4. Выложите на сковороду к овощам и жарьте на сильном огне около 10 минут – из индейки должен начать выделяться сок.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Как только выделится весь сок, а мясо побелеет, огонь нужно убавить, чтобы жидкость немного кипела.

6. Добавьте специи и чеснок, тушите под крышкой около получаса.

7. За 5 минут до готовности посолите и поперчите. Добавлять соль раньше не нужно, иначе сок будет выделяться слишком сильно, а мясо станет сухим.

Если после приготовления на сковороде останется много жидкости, нужно прибавить огонь до максимума и выпарить лишнюю жидкость. Блюдо готово!

А вы пробовали жареные стейки из голени индейки? Обязательно попробуйте. А пошаговые рецепты приготовления смотрите в другой статье.

Филе индейки на сковороде со сметаной и овощами

Мясо птицы в сметанном соусе получается необыкновенно сочным и ароматным. В качестве гарнира используется картофель, который придаст блюду сытности. Рецепт можно слегка изменить – добавить больше или меньше чеснока, а вместо сметаны взять сливки.

Что понадобится:

800 г филе бедра индейки,
1 кг картофель,
1 луковица,
2 моркови,
1 зубчик чеснока,
200 г сметаны,
250 мл кипятка,
растительное масло,
зелень, специи, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Индейку промойте и обсушите, нарежьте средними кусочками.

2. Картофель почистите, нарежьте и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.

3. Лук и морковь порежьте кубиками, чеснок раздавите или измельчите ножом, зелень мелко нарубите.

4. Смешайте сметану, чеснок и зелень, немного посолите.

Сметану можно заменить сливками, тогда получится нежный сливочный соус.

5. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, обжарьте мясо на максимальном огне 5 минут.

6. Добавите лук и морковь, жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.

7. Посолите, поперчите, всыпьте специи, положите картофель и перемешайте.

8. Влейте сметанную заправку и добавьте кипяток, чтобы получился бульон.

Перемешайте продукты, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 20-25 минут. Блюдо будет готово, как только картофель станет мягким.

По этому же рецепту я готовлю филе курицы на сковороде. Мясо птицы в сливочном соусе получается особенно вкусным и нежным. Рекомендую попробовать!

Как приготовить стейк из индейки в соевом соусе на сковороде-гриль?

Грудка индюшки, маринованная в соевом соусе – практически ресторанное блюдо. Для улучшения вкуса можно добавить в маринад любимые специи, хотя мясо и без того получается идеальным. Маринуется продукт очень быстро, жарится тоже, и отлично сочетается с любым гарниром.

Продукты для блюда:

300 г филе (грудки) индейки,
4 ст.л. соевого соуса,
2-3 зубчика чеснока,
1 болгарский перец,
1 луковица.

Как пожарить:

1. Грудку очистите от пленок, промойте, обсушите и нарежьте продолговатыми кусочками толщиной 1-2 см.

2. Лук нарежьте кольцами, перец ломтиками.

3. Залейте кусочки соевым соусом, измельчите чеснок и положите к индейке, очень хорошо перемешать. Оставить на 5-7 минут, чтобы все хорошо промариновалось.

4. Разогрейте сковороду (лучше всего подходит гриль, но можно взять обычную) с растительным маслом, добавьте кусочек сливочного.

Кусочки мяса хорошо очистите от чеснока, иначе он будет пригорать. Обжарите их с обеих сторон до золотистого оттенка вместе с кусочками болгарского перца и кольцами лука.

Простой рецепт отбивных из грудки индейки в кляре

Отбивные из мяса птицы готовятся проще, чем свиные, а пользы в них гораздо больше. Секрет блюда заключается в том, что мясо необходимо отбить, чтобы разорвать волокна. От этого оно станет намного мягче. Я использую для этого кухонный молоток и обычный полиэтиленовый пакет. В остальном же процесс практически не отличается от обычных отбивных.

Список ингредиентов:

500 г филе индейки,
1 луковица,
2 яйца,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. муки,
растительное масло,
кунжут,
соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Это не самый приятный процесс, и в крайнем случае можно использовать блендер.

2. В получившуюся кашицу добавьте перец, хорошо перемешайте.

3. Мясо промойте, просушите и нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см. Заверните их в полиэтилен и аккуратно отбейте гладкой стороной молотка.

4. Подготовленные полуфабрикаты выложите на тарелку, смажьте каждый луково-чесночной смесью и натрите солью с обеих сторон. Оставить на 15-20 минут.

5. Муку смешайте с кунжутом, яйца взбейте.

Каждый кусочек мяса обмакните в яйцо, потом в муку и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Котлеты из филе индейки с геркулесом, жареные на сковороде

Это здоровое и вкусное блюдо прекрасно подойдет для детей, так как содержит минимум жира и никаких вредных добавок. Обычно в фарш добавляют белый хлеб или батон, но я люблю делать их с геркулесом. Получается менее калорийно, но очень сытно – такие котлетки можно есть с овощами без гарнира и хлеба.

Что взять:

650 г мякоти индейки,
0,5 стакана овсянки,
1 яйцо,
1 средняя луковица,
1 стакан молока,
оливковое масло,
соль, перец, приправы по вкусу.

Рецепт с фото:

1. Овсянку залейте молоком и оставите для набухания.

2. Мясо перекрутите на мясорубке или измельчите блендером вместе с луком. По опыту хочу сказать, что лучше всего брать мясорубку с крупной решеткой – котлеты получаются более сочными.

3. Выложите в фарш овсянку, посолите, поперчите, добавите приправы.

4. Вбейте яйцо, хорошо перемешайте массу и слегка отбейте ее.

Сформируйте котлеты и обжарьте на оливковом масле с двух сторон до коричневатого оттенка.

Гуляш из филе индейки, тушеной с луком и морковью на сковороде

Сколько жарится индейка на сковороде кусочками

Отбивные стейки филе индейки жарить по 10 минут с каждой стороны на среднем огне.

Кусочки филе индейки жарить 15 минут на среднем огне.

Тушить филе индейки 30 минут. Индюшачьи ноги жарить на сковороде 35 минут на среднем огне.

Как вкусно пожарить индейку

Как жарить кусочки голени индейки

Правила жарки индейки

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Как тушить индейку с овощами

Важная информация о процессе приготовления индейки

Читайте также:

Жареная индейка: сколько ее готовить?

Совет! Мясо индейки считается самым экологичным, поэтому даже после 10-минутного обжаривания на сковороде, его можно употреблять в пищу. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут!

Жарить индейку можно и в мультиварке (в программе жарки или выпечки) — по 7-10 минут с обеих сторон.

Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?

Тонкости приготовления жареной индейки:

Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.
Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!
Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!

На заметку! Если у вас мясо домашней индейки, жарьте его без добавления масла, потому что оно очень жирное.

Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

Ингредиенты:

индейка (филе) — 800 г — 1 кг,
мука — 200 г,
яйца — 2 штуки,
сметана (майонез) — 50 г,
лимон — 1/2 цитруса,
горчица — 1 чайн. ложка,
крупа манная — 1/3 часть стакана,
соль,
масло растительное,
перец черный.

Приготовление:

Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!
Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!
Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.
Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.
Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.
В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.
Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.
Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).
Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.
Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

Читайте также:

Как зажарить индейку во фритюре за 6 шагов

Не знаете, как зажарить индейку во фритюре? Может быть, вы слегка одержимы южной кухней или питаете слабость к кулинарным гаджетам. Или, возможно, врожденное волнение от приготовления целой индейки в нескольких галлонах горячего масла на собственном заднем дворе слишком велико, чтобы сопротивляться. Независимо от причины, мы полностью поддерживаем повальное увлечение жареной индейкой, и вот почему: во фритюре не только получается сочная и ароматная птица, но и весь процесс занимает менее 2 часов

Все, что вы должны ожидать Из фритюрницы (несмотря на название)

View Story

Это означает, что нельзя подливать на ночь или постоянно проверять свою духовку.И об этой духовке: жарка во фритюре позволяет вам освободить ее для всех тех сторон, которые вам нужно взбить.

Для жарки индейки во фритюре требуются специальные инструменты, и вам нужно будет соблюдать некоторые меры безопасности. Но с нашим контрольным списком оборудования и пошаговыми инструкциями у вас есть все необходимое. Так что наполняйте духовку сладким картофелем, зеленой фасолью и пирогом с орехами пекан, а затем отправляйтесь на улицу, чтобы попробовать этот быстрый и простой, гарантированно приятный способ приготовить птицу.

Что вам понадобится

Чтобы зажарить индейку во фритюре, вам понадобится комплект для жарки индейки, который можно найти в хозяйственных магазинах и магазинах товаров для дома, в некоторых розничных магазинах, а также в Интернете.Убедитесь, что ваш комплект имеет прочную конструкцию и включает в себя следующие элементы:

Алюминиевая емкость на 30 квартов или больше
Пропановая горелка со шлангом, который подключается к баллону с пропановым газом, и манометр для регулирования пламени
Стойка для птицы с крючок для опускания и подъема индейки в кастрюле
12-дюймовый термометр для жарки во фритюре, который крепится к стенке кастрюли для контроля температуры масла

Большинство комплектов для жарки индейки предназначены для использования с пропаном, хотя есть ограниченное количество моделей на природном газе и на электричестве.В дополнение к комплекту и полному баллону пропана вам также понадобятся:

Фритюрная индейка с травами

Получить этот рецепт

Как зажарить индейку во фритюре за шесть шагов

Шаг 1. Измерение Уровень масла

Чтобы определить, сколько масла необходимо, поместите индейку в жаровню и наполните кастрюлю водой до тех пор, пока индейка полностью не погрузится в воду, поднимающуюся над птицей примерно на 2 дюйма. Достаньте индейку из кастрюли, промокните ее бумажными полотенцами и отложите при комнатной температуре.Отметьте уровень воды внутри или снаружи кастрюли водонепроницаемым маркером, чтобы знать, сколько масла нужно налить в кастрюлю, затем слейте воду, а затем тщательно вымойте и высушите кастрюлю.

Шаг 2. Установите фритюрницу для индейки и разогрейте масло

Из соображений безопасности всегда жарьте индейку во фритюре на улице. Установите конфорку на ровной поверхности вдали от дома, гаража, качелей, патио на заднем дворе или любых других горючих конструкций и убедитесь, что дети все время держатся на безопасном расстоянии от фритюрницы.

Поставьте кастрюлю на конфорку и прикрепите термометр фритюра к стенке кастрюли. Наполните кастрюлю арахисовым или рапсовым маслом до отметки, которую вы сделали ранее – вам понадобится 4–5 галлонов, чтобы обжарить индейку весом 12–14 фунтов в кастрюле на 30 литров. Включите горелку, установите умеренно высокий огонь и нагревайте масло до тех пор, пока термометр не покажет 375 ° F. Начиная с немного повышенной температуры 375 ° F, вы можете ненадолго выключить пламя, пока индейка опускается в масло.

Шаг 3.Подготовьте индейку

Пока масло нагревается, натрите траву или специи и нанесите их на кожу. Начиная с шейного конца птицы, медленно и осторожно проведите пальцами между кожей и мясом грудки, бедер и голеней. После того, как вы освободите кожу, распределите втирание по мясу грудок, бедер и голеней. Затем распределите втирку внутри полости индейки и поверх кожи. Чтобы обеспечить хороший поток масла, убедитесь, что полость шеи широко открыта, и сделайте небольшой разрез на коже в том месте, где нога соприкасается с грудью.

Все, что нужно для жарки во фритюре в домашних условиях

Просмотр истории

Помните, что жареную во фритюре индейку нельзя начинять. Вместо этого запекайте начинку в форме для запекания в духовке.

Шаг 4. Медленно опустите индейку в масло

Поместите индейку на решетку для птицы грудкой вниз и ножками вверх. Как только температура масла достигнет 375 ° F, выключите горелку. Надев фартук и длинные прочные рукавицы для духовки, используйте крючок, который прикреплен к решетке для птицы, чтобы медленно опустить индейку в масло, используя метод остановки и возврата: опустите индейку на 1-2 дюйма в масло, затем потяните ее. немного отступите, повторяя, пока птица полностью не погрузится в воду.Такой постепенный подход предотвращает чрезмерное бурление и переливание масла.

Как жарить во фритюре индейку

Опус

Раньше мы выращивали индеек на нашей ферме, и нет ничего более аппетитно вкусного, чем индейка на свободном выгуле, фаршированная кукурузной начинкой моей бабушки, запеченная в духовке и подаваемая с ее сладким картофелем и свежеприготовленной клюквой. По крайней мере, так я думал, пока не начал готовить индейку самостоятельно – жарить их во фритюре.Да, я знаю, жареная во фритюре индейка звучит так, будто она должна быть невероятно жирной – просто с лишними калориями и гарантированно вызывает изжогу, не так ли?

Неправильно.

Индейка во фритюре намного более влажная и нежная, чем лучшая запеченная индейка. Я обычно не поклонник белого мяса из грудки – оно может быть сухим и жевательным, даже если остальная часть индейки запечена должным образом. А вот белое мясо на жареной индейке – восхитительно. Большая часть натурального жира индейки тает и растворяется в масле для жарки, в результате чего остается, я не шучу, тушка, которая кажется менее жирной, чем у традиционной жареной индейки.А поскольку он готовится изнутри, вся естественная влага немедленно удерживается внутри маслом с температурой 350 градусов, гарантируя влажную и нежную грудку. Однажды я выиграл пари, оторвав горсть белого мяса от грудки и сжимая ее голой рукой, пока в чашку под ней не капали отмеренные две унции бульона из индейки. И скин … Я видел, как лучшие друзья дрались из-за куска кожи размером с почтовую марку.

Приступая к работе

Наборы для жарки индейки легко найти всего за 50 долларов, так что нет причин не делать решительный шаг.Начните с распаковки комплекта и подключения пропана к горелке. Сожги это. Задолго до Дня благодарения убедитесь, что регулятор работает, а горелка горит постоянно. Я счел необходимым удалить заусенцы из некоторых отверстий и очистить внутренние проходы от мусора, чтобы получить чистое горящее пламя с постоянным углом наклона в 360 градусов. Вымойте кастрюлю и решетку моющим средством, чтобы удалить масло, прилипшее к новой металлической штамповке.

Это важно: добавьте в кастрюлю около галлона пресной воды и вскипятите ее.Когда он полностью закипит, убедитесь, что термометр показывает от 210 до 215 градусов. Термометр с высокими показаниями может дать вам недоваренную индейку. Низкочитающий, если он действительно низкий, может вскипятить масло и вызвать пожар.

Покупки на День Благодарения

Избегайте индеек с водой или маслом. Жареная птица сама по себе достаточно влажная. Кроме того, выдвижной термометр бесполезен, так что пропустите и его. Замороженные – это нормально, но я предпочитаю свежую птицу. Если вы все же выберете замороженный, полностью разморозьте его.Снимите шею и желудки и отдайте их кошке, хотя иногда я жарю шею, чтобы приправить начинку (приготовленную на плите, а не во фритюрнице).

Все поклонники жарки индейки предпочитают арахисовое или сафлоровое масло. Я обнаружил, что это не имеет значения, поэтому я просто покупаю то, что есть на распродаже. Вам понадобится несколько галлонов, в зависимости от размера индейки и размера кастрюли. У меня есть два горшка: тонкий, для птицы весом от 12 до 14 фунтов, и более толстый, для птицы весом 18 фунтов.Для приготовления 12-фунтовой птицы в более крупной кастрюле требуется почти 4 галлона масла, но мне нужно только около 2 для более тонкой кастрюли.

Сколько именно масла вам нужно? Есть только один способ убедиться. Возьмите птицу, положите ее на решетку и положите в горшок. Залить водой. Когда масло начнет пузыриться, вам понадобится от 4 до 6 дюймов надводного борта в кастрюле, поэтому едва покрывайте верхнюю часть птицы водой. Вытащите птицу и с помощью рулетки проверьте, насколько глубоко должно быть масло. Я поцарапал этот уровень на внутренней стороне кастрюли, чтобы избежать попадания масла на поверхность каждый раз, когда я жарю индейку.

Если вы проделаете эту процедуру накануне, теперь вы можете вымыть птицу в прохладной воде и насухо промокнуть. Я обычно использую сухое втирание. Используйте обильное количество и не забудьте также натереть внутреннюю часть. Вот мой личный рецепт сухого втирания. Этого рецепта хватит на одну птицу, а для жареной индейки я использую немного больше соли, чем требует рецепт. Я также обнаружил, что голая птица тоже имеет прекрасный вкус. Подойдет любая коммерческая приправа для птицы, но добавьте немного соли. Сделайте себе одолжение и нанесите любое средство для трения в мешок для мусора размером с кухню, который можно просто закрыть и положить в холодильник.Оставьте мариноваться на ночь.

Где готовить

Не попадайтесь в одно из этих видео о бедствии с жареной индейкой. Установите плиту на улице, а не , а не в гараже. Помните, что жара убьет газон, поэтому установите его на тротуаре или гравийной клумбе. Разместите весь комплекс вдали от дорожного движения, где дети и домашние животные не могут нарушить работу или поджечь волосы. На палубе должно быть все в порядке, но имейте в виду, что масло может быть разбрызгано на 3 или 4 фута во всех направлениях, что испачкает вашу деревянную палубу.Для вашей первой индейки было бы неплохо начать на негорючей поверхности, например, на бетонной подъездной дорожке. Я кладу на что-нибудь 4-футовый квадрат фанеры. (От того, что я просто беру фанеру с ароматом индейки, у меня текут слюнки. Может, дело в запахе, может, это просто собака Павлова). Предварительно разместите поблизости огнетушитель. Носите обувь, а не сандалии с открытым носком, а также длинные брюки. Убедитесь, что весь бизнес ровный и прочный.

Нагрев масла займет от 20 до 30 минут, в зависимости от температуры наружного воздуха и ветра.Масло подогреть до 350 градусов, не более. Гораздо горячее, и масло пригорит, оставив после мяса послевкусие подгоревших тостов. Обратите внимание и не превышайте температуру. Пока она нагревается, достаньте птицу из холодильника и поставьте на решетку хвостом вниз. Вот единственная сложность: вам нужно опустить эту индейку весом от 12 до 18 фунтов в горячее масло. Наденьте рубашку с длинными рукавами и перчатки.

Начните с выключения пропана. Забудьте об этом шаге, и ваши руки могут загореться.

Используя ручку, прилагаемую к решетке для жарки, медленно опустите птицу в масло. Он будет шипеть и брызгать, когда влага попадает на горячее масло, точно так же, как картошка фри в McDonald’s, только хуже. Случайная капля горячего масла на внутренней стороне локтя, из-за которой вы бросаете индейку в масло, может действительно испортить вам День Благодарения (не спрашивайте). Худший сценарий: вы бросаете птицу в масло, которое разбрызгивается и загорается (поэтому сначала необходимо выключить горелку).Двигайся медленнее. Для полного погружения индейки без выкипания может потребоваться несколько минут , поэтому будьте готовы поддерживать птицу все это время. Если вы хотите стоять подальше от фритюрницы, попросите помощника повара и метлу, чтобы распределить нагрузку. Что касается опускания, мне нравится собирать гостей и устраивать небольшую церемонию в честь индейки, принесшей себя в жертву для нашей праздничной трапезы.

Теперь вы готовите

Как только решетка опустится до дна и индейка погрузится в воду, снова зажгите горелку, что будет намного труднее, потому что весь этот металл действительно очень горячий.Убедитесь, что у вас есть длинная зажигалка для камина, а не какой-нибудь 99 центов Bic. Температура масла теперь будет существенно ниже нашей целевой 350 градусов, так что запустите горелку достаточно горячей, чтобы она снова заработала, но опять же, будьте бдительны, чтобы она не поднялась выше 350. Не удивляйтесь, если это произойдет. требуется время, чтобы снова добраться до 350. Номинальное время жарки составляет 3 минуты на фунт плюс еще 5 минут, но есть гораздо более точный способ определить, когда индейка готова. Этот набор для жарки индейки должен был идти с длинным термометром для мяса.Когда отведенное вам время почти истекло, погрузите конец термометра в центр самой толстой части груди. Только последние два дюйма термометра на кончике влияют на показания, поэтому нажимайте только до тех пор, пока не найдете самую холодную часть мяса. Когда температура достигнет 170 градусов, все готово. Не протыкайте мясо термометром, вы только испустите влагу.

Выключите горелку. Выньте индейку и положите на противень на 15 минут. Он продолжит приготовление с собственной внутренней температурой.Выглядит пережаренным, так как в кожуре очень темная, почти черная? Идеальный. Вырежьте птицу, как любую запеченную индейку, и будьте готовы дать отпор своим родственникам, которые не могут дождаться, пока она отдыхает. Однажды я видел 14-фунтовую птицу, превращенную в скелет, достойный мультфильма, за 30 минут кухонными стервятниками, которые не могли удержаться от того, чтобы укусить последний кусок.

After Dessert

Что делать со всем этим маслом, когда оно остынет? Само масло сохранится, но маленькие кусочки индейки, плавающие в нем, не станут и станут прогорклыми в течение нескольких дней при комнатной температуре.Вы можете слить масло через кофейный фильтр для повторного использования, но я избегаю этой проблемы, поднимая весь горшок, помещая его в мешок для мусора и помещая в морозильную камеру, где оно будет храниться вечно. Вы можете повторно использовать это масло четыре-пять раз. Я обнаружил, что масло, которое использовалось несколько раз для жарки индейки, приобретает потрясающий аромат от специй в масле.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить индейку во фритюре

Жарка индейки во фритюре – это очень быстрый метод приготовления, который набирает популярность. Индейка получается очень влажной и вкусной с темной хрустящей кожицей. Конечно, вы не можете зажарить индейку целиком на плите; чтобы попробовать эту технику, вам нужно купить фритюрницу.

Купив фритюрницу для индейки, обязательно внимательно прочтите инструкцию и соблюдайте все меры безопасности.Тогда следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить идеальное блюдо во фритюре!

Ель / Элисон Чинкота

Прежде чем готовить индейку

Выберите индейку для жарки во фритюре. Наилучший вес составляет от 10 до 20 фунтов.
Замороженную индейку полностью разморозить перед жаркой. 20-фунтовой индейке требуется около 4 полных дней, чтобы оттаять в холодильнике.
Вынуть шейку и потроха из полости индейки. Выбросьте или используйте для подливки потрохов или начинки.
Поместите индейку в кастрюлю фритюрницы и залейте простой водой, пока вода не достигнет уровня примерно на 1 дюйм ниже верхушки индейки.Снимите индейку и отметьте, где достигает уровень воды. Это будет ваша линия уровня масла. Высушите индейку и кастрюлю.

Советы по безопасности :

Перед использованием внимательно прочтите инструкции, прилагаемые к фритюрнице для индейки.
Расположите фритюрницу снаружи, подальше от выступов крыши.
Не использовать на террасе, патио или в гараже.
Не наливайте масло в кастрюлю, когда она стоит на подставке.
Никогда не оставляйте кастрюлю без присмотра.

Подготовка индейки

Индейка должна быть сухой и иметь пустую полость (теперь, когда вы удалили шейку и потроха). Пришло время подготовить индейку к приготовлению. Вы можете использовать приправу для кожи индейки, но вы также можете добавить в индейку острый маринад, чтобы получить очень влажную и вкусную индейку.

Начните с покупки или приготовления соуса для маринада и инжектора. Инжекторы и различные соусы для маринада доступны в большинстве продуктовых магазинов в проходе с травами и специями (сравните цены).
Обязательно заправляйте маринад равномерно, чтобы каждый кусочек индейки был одинаково вкусным.
Дайте индейке мариноваться в холодильнике не менее двух часов на ночь для лучшего вкуса.
НЕ оставляйте индейку на прилавке после маринования и не используйте повторно оставшийся маринад.

Смотрите сейчас: все, что вы должны знать об инъекциях индейки

Подготовка фритюрницы

Когда индейка закончится мариноваться, пора готовить фритюрницу.Выполните следующие действия, чтобы получить самые вкусные и безопасные результаты.

Ваша фритюрница для индейки поставляется с подставкой для индейки, которую можно вставить в полость тела индейки. Проденьте петлю подставки через шею индейки и выйдите через полость тела у ножек. Свяжите ноги веревкой.
Залейте масло в кастрюлю, используя линию заливки воды. Используйте высококачественное кулинарное масло с высокой температурой копчения (предпочтительно 450 ° F), например рапсовое или арахисовое масло.
Прикрепите термометр, входящий в комплект фритюрницы для индейки, к верхней части кастрюли с помощью зажима.
Зажгите уличную плиту, начав с малого пламени. Постепенно увеличивайте пламя, пока масло не достигнет температуры от 325 до 350 градусов по Фаренгейту.

НЕ оставляйте плиту без присмотра. Возможно, вам придется несколько раз регулировать температуру, чтобы поддерживать нужную температуру масла, особенно если на улице ветрено. Чтобы масло нагрелось до нужной температуры, потребуется не менее получаса.

Жарение во фритюре

Теперь вы готовы к главному событию: приготовлению индейки.Вот как:

Как только масло достигнет нужной температуры (350 градусов для индейки весом от 10 до 13 фунтов, 325 для индейки от 14 до 20 фунтов) осторожно опустите индейку в кипящее масло. Частично опустите индейку, затем поднимите и повторите 3 или 4 раза. Это поможет запечатать соки и не даст маслу выкипеть. (Это может быть грязно; масло может немного пузыриться. Наденьте перчатки и постарайтесь отойти от плиты.)
После того, как индейка была погружена в горячее масло, готовьте от 3 до 3 1/2 минут на фунт.Жарьте индейку весом от 10 до 13 фунтов в течение 3 минут на фунт, а для индейки весом от 14 до 20 фунтов готовьте 3 1/2 минуты на фунт. На 10-фунтовую индейку потребуется около 30 минут. Для индейки весом 20 фунтов потребуется около 1 часа 10 минут.
Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 180–190 градусов по Фаренгейту. НЕ используйте крышку во время жарки.

Когда готовят

В дополнение к приведенным выше советам по времени вы будете знать, что ваша индейка готова, когда она будет очень темно-коричневой с хрустящей кожицей и влажным мясом.Правильно прожаренная индейка не должна иметь жирного вкуса.

Как только индейка полностью приготовится, в тяжелых перчатках возьмитесь за крюк подъемника. Медленно выньте индейку и дайте лишнему маслу стечь обратно в кастрюлю. Выложите индейку на блюдо, выстланное бумажным полотенцем.
После завершения приготовления дайте индейке «отдохнуть» от 10 до 20 минут перед тем, как нарезать ее.
Дайте маслу полностью остыть в скороварке, около 3 часов. При желании закройте кастрюлю крышкой, пока она остывает.
Когда масло полностью остынет, его можно процедить, используя марлю. Затем масло можно использовать до 3 раз. (Масло начнет разрушаться после 3 использований.)

Рецепт жареной индейки от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

1 фунт соли (455 г)
1 фунт коричневого сахара (455 г)
6 кварт кипятка (5,5 л)
3 фунта льда (1.3 кг)
4 литра холодной воды (3,8 л), достаточно воды, чтобы полностью покрыть индейку
13 фунтов индейки (5,9 кг), не более 15 фунтов (6,8 кг)
4 ½ галлона арахисового масла (17 л)

рукавицы для духовки или рукавицы для гриля
пропановая горелка с прочной подставкой, на которой будет держаться ваша большая кастрюля
термометр для фритюра

большая кастрюля 30 кварт (28 л)
корзина или крючок или кухонная утварь из нержавеющей стали с широким дном, длинной ручкой и петлей наверху
s крючок с ручкой

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: жарение индейки во фритюре может быть опасным, если не будет выполнено должным образом.
Определите количество масла, которое вам понадобится, прежде чем начать. Для этой индейки и кастрюли требовалось 4 ½ галлона (17 литров) арахисового масла, вам может понадобиться больше или меньше.
Чтобы определить правильное количество, поместите индейку в кастрюлю, в которой будете жарить. Наполните его водой, пока она не покроет индейку, этот уровень воды также должен быть как минимум на 5 дюймов (13 см) ниже края кастрюли. Снимите индейку и посмотрите, где уровень воды выравнивается – это количество масла, которое вам понадобится для жарки индейки.Если уровень масла НЕ на 5 дюймов (13 см) ниже края кастрюли, используйте кастрюлю повыше. Если использовать слишком много масла, при опускании индейки оно разольется и вызовет пожар. Если хотите, в качестве меры предосторожности выключите пропановую горелку, прежде чем добавлять индейку в горячее масло.
В большой кастрюле, контейнере или холодильнике с крышкой смешайте соль, коричневый сахар и кипящую воду, чтобы сделать рассол.
После растворения соли и коричневого сахара охладите его льдом.
Положите индейку в рассол, добавьте еще холодной воды, чтобы полностью покрыть индейку.Прижмите индейку чем-нибудь тяжелым и накройте.
Поместите индейку в прохладное место или холодильник и дайте ей посолить 8-16 часов.
Вынуть индейку из рассола, рассол выбросить. Обсушите индейку. Убедитесь, что он полностью высох внутри и снаружи, на грани очень сухого.
Дать постоять при комнатной температуре 30 минут перед жаркой.
Пока индейка нагревается до комнатной температуры, приготовьте фритюрницу. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в ней поместились индейка и масло, и в ней должно быть достаточно места для масла, когда оно начнет пузыриться (рекомендуется 30-литровая / 28-литровая кастрюля).
ПРИМЕЧАНИЕ. Убедитесь, что фритюрница чистая и сухая, влага в кастрюле заставит масло лопнуть, когда оно начнет нагреваться.
Налейте арахисовое масло в кастрюлю. У вас должно быть достаточно масла, чтобы покрыть индейку. Поставить на сильный огонь на внешней пропановой горелке. Доведите температуру масла до 350 ° F (180 ° C).
Пока масло нагревается, подготовьте индейку к погружению в масло.
Если вы используете комплект для жарки индейки во фритюре, используйте все имеющееся оборудование (т.е.е. крючок / корзина, s-образный крючок, ручка для извлечения). Если нет, возьмите кухонную утварь из нержавеющей стали с широким дном, длинной ручкой и петлей наверху. Возьмите кухонную утварь и протолкните ручку через шейку индейки. Вы хотите, чтобы широкая часть посуды находилась внутри полости индейки. Возьмите S-образный крючок с насадкой-ручкой и пропустите его через петлю кухонной утвари.
Снова протрите индейку, чтобы убедиться в отсутствии влаги. Турция готова.
Как только температура масла достигнет 350 ° F (180 ° C), медленно и осторожно опустите индейку в масло.МЕДЛЕННО И БЕЗОПАСНО.
Обжарьте индейку на 455 граммов в течение 3 минут. Для индейки весом 15 фунтов (6,8 кг) это займет 45 минут. Убедитесь, что температура масла поддерживается на уровне 350 ° F (180 ° C).
Через 45 минут выключите пропановую горелку и осторожно вытащите индейку из масла.
Положите индейку на большой противень или разделочную доску и проверьте температуру. Сразу из фритюрницы температура грудки должна быть 150 ° F (65 ° C), а из-за переноса готовки – 160 ° F (70 ° C).
Дайте индейке постоять 30 минут перед разделкой.
ПРИМЕЧАНИЕ: Масло будет горячим в течение нескольких часов после жарки. Не трогайте и не выбрасывайте до полного охлаждения.
Вырежьте по желанию.
Питание Калорийность: 16381 Жир: 1761 грамм Углеводы: 55 грамм Клетчатка: 0 грамм Сахар: 54 грамма Белок: 137 грамм
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как жарить во фритюре индейку

Жареная во фритюре индейка – один из самых вкусных способов насладиться пиршеством в День Благодарения.Однако у большинства из нас возникает много вопросов о том, как жарить индейку во фритюре. Как можно безопасно жарить индейку во фритюре? Сколько времени нужно, чтобы зажарить индейку во фритюре? И какой рецепт хорошего жареного индейки, если вы решили заняться этим методом? Здесь, в Ginny’s, мы любим хорошо прожаренную во фритюре птицу на День Благодарения, и мы хотели поделиться с вами уроками, которые мы извлекли из жареной индейки.

Как безопасно жарить индейку во фритюре?

Следуйте этим инструкциям по приготовлению индейки во фритюре, и все будет готово:

Первое правило жарки индейки во фритюре: Делайте это за пределами , в идеале на участке земли, который вы не против забрызгать горячим маслом.Держите его подальше от дома или других предметов. Если вы жарите во фритюре безопасно, вам не придется беспокоиться о худшем сценарии. Тем не менее, если вы будете хорошо разбираться в том, где жарить, это предотвратит дальнейшие повреждения, если жарка выйдет из-под контроля.
Возьмите в руки термометр для конфет с длинным наконечником . Держите его в масле, чтобы знать, при какой температуре он готовится.
Носить обувь !
Убедитесь, что ваша индейка полностью разморожена и высушена , прежде чем положить ее в масло.Вода или тающий лед плохо реагируют с горячим маслом. Промокните ее бумажными полотенцами, прежде чем положить индейку в масло, и убедитесь, что горшок, который вы используете, тоже сухой.
Знайте, сколько масла вам нужно в кастрюле . Нам нравится этот удобный трюк: положите индейку в пустую фритюрницу и наполните кастрюлю маслом, пока она не покроется. Достаньте индейку и тщательно высушите (см. Шаг выше!). Затем возьмите маркер или кусок ленты и отметьте уровень воды на внешней стороне горшка.Именно столько масла вам понадобится для жарки индейки.

Сколько времени нужно, чтобы зажарить индейку во фритюре?

Помните это практическое правило, когда учитесь жарить индейку во фритюре: на приготовление каждого фунта индейки требуется примерно 3-4 минуты. Это означает, что индейка весом 12 фунтов может занять около 45 минут, а индейка весом 16 фунтов может занять почти час! Несмотря на то, что на жарку уходит много времени, никогда не оставит жареную во фритюре индейку без присмотра .Держите под рукой пакет с пищевой содой на тот случай, если вам нужно потушить масляный огонь. И помните, смешивать алкоголь во фритюре – не лучшая идея. Сохраните пиво после того, как индейка будет разделана и на столе!

Можно ли жарить индейку во фритюре в помещении?

Да, с правильным оборудованием. Если вы решили жарить в помещении, используйте фритюрницу, специально предназначенную для жарки индейки, например эту электрическую фритюрницу для индейки в помещении. Многие из тех же правил для жарки на открытом воздухе применимы и к жарке во фритюре в помещении: держите индейку сухой, не превышайте линию максимального заполнения фритюрницы и дайте каждому фунту индейки готовиться по 3-4 минуты.Единственная разница? Вам нужно разогреть масло до 400 градусов вместо 375 градусов, которые мы рекомендуем для жарки на открытом воздухе, и вы можете обнаружить, что верхняя часть индейки не будет полностью погружена в воду. Это хорошо! Пока температура индейки достаточно высока, вам не нужно беспокоиться, если часть индейки будет другого цвета, чем остальные.

Какой рецепт жареной индейки лучше?

Состав:

1 индейка от 12 до 14 фунтов (размороженная, без потрохов и шейки)
3 столовые ложки соли
2 столовые ложки свежемолотого черного перца
2 чайные ложки кайенского перца (по желанию)
1 5-литровый контейнер арахисового масла

Натрите индейку снаружи и внутри солью, перцем и кайенским перцем (если вы хотите добавить индейке немного тепла).
Наполните фритюрницу или кастрюлю арахисовым маслом до отметки уровня воды. Положите в кастрюлю удлиненный термометр для конфет. Нагрейте пропановую плиту на открытом воздухе до температуры 375 градусов.
Когда температура масла достигнет 375 градусов, выключите горелку и МЕДЛЕННО опустите индейку в горячее масло. Снова включите конфорку.
Готовьте примерно 3 ½ минуты на фунт. Вы узнаете, когда мясо готово, когда температура темного мяса составляет от 175 до 180 градусов по Фаренгейту, а белого мяса – от 165 до 170 градусов по Фаренгейту.Снимите с масла, дайте маслу стечь с индейки и оставьте индейку на сковороде примерно на 30 минут.
Снимите индейку со сковороды и нарежьте!

Как жарить индейку: 6 шагов (с изображениями)

Безопасность, кому это нужно? Безопасность третья! А если серьезно, люди каждый год сжигают свои дома, сделав что-нибудь глупое с фритюрницей для индейки. Если вы следуете основным принципам безопасности при жарке масла на открытом огне, все будет в порядке.

Советы по безопасности:
• Жарьте индейку на улице, вдали от легковоспламеняющихся предметов.Например, не на вашей деревянной террасе, в гараже, на кухне или где-либо еще, что перелившееся через край пылающее масло будет иметь катастрофические последствия для вашего дома. Читайте: бетон, грязь, гравий вдали от всего, на ровном месте. Поставьте баллон с пропаном как можно дальше от фритюрницы.

• Убедитесь, что индейка разморожена и высохла. Замороженная индейка может взорваться, а влажная индейка заставит масло пузыриться до точки переполнения при мычании индейки.

• Не используйте слишком много масла.Если масло выльется через край, возможно возгорание масла. У большинства фритюрниц для индейки есть маслопровод, чтобы избавить вас от неприятностей, но если вы сомневаетесь, поместите индейку во фритюрницу, залейте водой, пока индейка не будет покрыта, выньте индейку и отметьте линию воды, чтобы вы точно знали, сколько масло использовать.

• Не оставляйте фритюрницу без присмотра. Как только пламя загорится, следите за индейкой и температурой. Если масло начинает дымиться, убавьте огонь. Вы хотите готовить при постоянной температуре 350 градусов.

• Медленно опускайте индейку во фритюрницу, чтобы масло не вытекло. Вы можете выключить горелку во время этого процесса, чтобы в случае разлива масла оно не загорелось, затем снова включите ее, как только индейка окажется внутри.

• Держите под рукой огнетушитель. Масло загорается при превышении определенной температуры. Сначала оно будет дымиться, поэтому, если вы видите, что масло начинает дымиться, уменьшите огонь. Если есть пожар, это нефтяной пожар , поэтому не используйте воду для тушения. Если есть пожар, потушите пламя и накройте горшок, если это безопасно, а если нет, немедленно позвоните в пожарную службу.

Изображение любезно предоставлено этим сайтом, на котором можно найти дополнительную информацию о правилах безопасности.

Как безопасно поджарить индейку на День Благодарения (не взорвав себя)

Примечание редактора: эта статья впервые появилась в The Dallas Morning News 15 ноября 2000 года.

Джон Басс готовит четырех индейок за необходимое время большинство людей готовят один. Его секрет? Жарка. Это работа на свежем воздухе, и она прекрасно подходит бывшему владельцу ранчо. Но что побуждает мистера Басса жарить, не просто любовь к приготовлению пищи на открытом воздухе.Это результаты.

«Он невероятно влажный и совсем не жирный», – говорит г-н Басс. «Арахисовое масло придает индейке слегка ореховый вкус».

Джон Басс демонстрирует разделку жареной индейки (Эванс Каглэдж / штатный фотограф)

Даллас уже несколько лет покупает жареную индейку по-каджунски. Теперь все больше людей берутся за работу дома; даже Dillard’s продает приспособления для жарки индейки.

Мы провели день, наблюдая, как мистер Басс жарит индеек – ценный урок, потому что такое приготовление пищи может быть опасным.Мы также проконсультировались с другими экспертами, чтобы составить руководство по безопасной и успешной жарке индейки на заднем дворе.

Пошаговое руководство

Где безопасно жарить

Жарить индейку несложно. Единственное необходимое условие – это быть приверженцем безопасности. Поскольку для жарки требуется мощная горелка и галлоны горячего масла, ее следует проводить на открытом воздухе, вдали от детей, домашних животных и легковоспламеняющихся продуктов. Мистер Басс жарит свою индейку на заднем дворике – и жирные пятна на бетоне доказывают это.

Чтобы избежать пятен жира, накройте патио или террасу картоном 5×5, – говорит Грег Гарофало, менеджер Barbeques Galore на Lovers Lane. «Поместите горелку в центр картона, и она будет удерживать ее, если только не будет настоящий ветреный день», – говорит он. Если порывистый, закрепите углы камнями.

Джон Басс демонстрирует, как жарить индейку (Эванс Каглаж / штатный фотограф)

Если идет дождь, откажитесь от проекта, если у вас нет крытого патио. «У него должен быть потолок высотой не менее 10 футов и как минимум две открытые стороны для надлежащей вентиляции», – сказал г-н- говорит Гарофало.

Ни при каких обстоятельствах не переносите проект в закрытое помещение. «Это хороший способ поджечь свой дом», – говорит г-н Басс. И даже не думайте использовать свой гараж: это потенциально самое опасное место.

Что купить

Во избежание несчастных случаев используйте специальное оборудование для жарки индейки. Вот что вам понадобится:

Горелка от 130 000 до 165 000 БТЕ: Для нагрева масла необходима горелка большой мощности.

Большая узкая фритюрница-пароварка: Это наиболее экономичный и экономичный вариант.Вот как выбрать горшок подходящего размера:

26 литров: для жарки индейки весом от 12 до 14 фунтов
34 кварты: для жарки индейки весом от 14 до 20 фунтов
40 литров: для индейки больше 20 фунтов.

Некоторые люди используют глубокую чугунную кастрюлю или чайник, но в них используется больше масла, так как они шире. Если он у вас есть, он должен быть достаточно глубоким, чтобы можно было разместить индейку на подставке, с пространством для масла, которое могло бы покрыть ее, и зазором в несколько дюймов, чтобы масло не пузырилось при нагревании.

Подставка и подъемник для Турции: Обычно они продаются вместе. Они позволяют безопасно переносить индейку в кастрюлю и извлекать из нее, не бросая ее в горячее масло. Некоторые люди используют корзины пароварки, которые поставляются с большими кастрюлями пароварки-фритюрницы, но нет простого способа извлечь индейку, не рискуя ее уронить.

Прикрепляемый термометр для фритюра с длинным стержнем: Он должен быть не менее 12 дюймов в длину. Они продаются как по отдельности, так и в наборах вместе с фритюрницей, подставкой для индейки и подъемником.

Инжектор: Это шприц, используемый для впрыскивания ароматного маринада в мясо индейки. Чтобы обжарить индейку, не нужно вводить инъекцию, но она добавляет аромата.

Высокопрочные кожаные рабочие перчатки: Обязательно, так как оборудование сильно нагревается, и жир может брызгать на руки. Хлопковые перчатки не обеспечивают достаточной защиты.

Толстые перчатки имеют решающее значение при жарке индейки. (Evans Caglage / Staff Photographer)

Термометр для мяса с мгновенным считыванием: Если у вас нет большого опыта, использование термометра – лучший способ подтвердить готовность.

Сколько масла покупать

Поместите индейку в сковороду и добавьте воды, чтобы она покрылась слоем на дюйм или два (это можно сделать с оберткой для индейки). При погружении в холодную воду индейку не нужно ставить на подставку. Выньте индейку и верните ее в холодильник, затем измерьте количество воды в кастрюле или отметьте уровень воды на кастрюле с помощью съемной цветной ленты. Вам понадобится такое же количество масла, чтобы покрыть индейку. По оценке г-на Гарофало, для индейки весом от 12 до 14 фунтов, приготовленной в узкой фритюрнице-пароварке на 26 литров, вам понадобится от 2-1 / 2 до 3 галлонов масла.

Что надеть: Поскольку брызги жира могут привести к сильным ожогам, носите одежду, закрывающую все тело, – рабочую обувь с закрытым носком или ботинки, джинсы, рубашку с длинными рукавами и кожаные рабочие перчатки – независимо от того, насколько жарко находится на открытом воздухе.

Перед приготовлением: Подготовьте птицу: дайте индейке время полностью разморозиться в холодильнике (24 часа на каждые 5 фунтов). Снимите упаковку, потроха и пластиковую всплывающую кнопку (если есть).

Традиционно в жареную индейку перед приготовлением вводят маринад; сколько времени до приготовления – предмет споров.Вы можете вводить индейку за 24 часа до 5 минут до жарки. Хорошие результаты получили инъекции за два часа до жарки.

Г-н Басс любит покрывать индейку сухим каджуном или острым соусом за несколько часов до жарки. Хотя он не придает особого вкуса мясу, он придает жареной птице красивый цвет. Г-н Гарофало не обрабатывает индейку снаружи, но он предлагает использовать сухое растирание, а не жидкость, чтобы избежать чрезмерных брызг жира, когда влажную индейку опускают в горячее масло.

Джон Басс демонстрирует инъекции индейки. (Эванс Каглаж / штатный фотограф)

Что и как вводить: Маринады для инъекций в бутылках можно купить в большинстве супермаркетов или в магазине готовки на открытом воздухе. Некоторые люди даже добавляют в свою индейку заправку для салатов в бутылках или делают свои собственные маринады для инъекций. У нас были хорошие результаты при использовании креольского масла шеф-повара Уильяма и мистера С. Если вам нравится пряный привкус каджунской кухни, попробуйте маринад Bayou Buttery Gold (доступен в Barbeques Galore).

Мистер Басс использует почти всю бутылку маринада на 12 унций для 13-фунтовой индейки. Он вводит несколько точек на каждой ноге, бедре и груди. Вводя жидкость, он медленно отводит иглу от птицы, чтобы маринад мог проникнуть в более широкую область.

Ферма: строго по желанию.

Мистер Басс жарил как связанных, так и непровязанных индюшат; разница – вопрос эстетики. Если вы предпочитаете вид связанной птицы, используйте проволоку для тюков вместо шпагата, чтобы удерживать ноги на месте; провод лучше всего выдерживает высокие температуры масла.

Сушка индейки: После инъекции индейки промокните ее насухо внутри и снаружи. Вода и соки, которые скапливаются внутри индейки, и вытекающий маринад могут вызвать разбрызгивание масла, когда индейку опускают в кастрюлю.

Охлаждение индейки: Храните сырые индейки в холодильнике, пока вы не будете готовы их приготовить, – говорит Шерри Розенблатт, пресс-секретарь Национальной федерации Турции. Это особенно актуально, если вы собираетесь жарить несколько индюшат подряд.Если вы хотите, чтобы индейка была под рукой, пока вы нагреваете масло, она рекомендует поместить ее в холодильник со льдом. «Не забывайте мыть руки после обработки сырой индейки», – говорит г-жа Розенблатт.

Джон Басс демонстрирует, как жарить индейку (Evans Caglage / Staff Photographer)

Приготовление индейки

Нагревание масла: Установите сковороду на конфорку. Убедитесь, что конфорка выключена, пока вы наливаете масло в кастрюлю. Налейте количество масла, рассчитанное ранее при измерении воды, необходимой для покрытия индейки.Прикрепите термометр к стенке кастрюли. Включите горелку на максимальную мощность и нагревайте, пока масло не достигнет 350 F. Не оставляйте горелку без присмотра ни на секунду; ветерок может подуть что-нибудь легковоспламеняющееся в пламя, или кто-то может подойти к оборудованию в опасной близости. Чтобы нагреть 3 галлона масла (достаточно для 13-фунтовой птицы), рассчитывайте на 15–30 минут.

Опускание индейки: Ни при каких обстоятельствах не кладите индейку в масло без помощи подъемника для индейки или корзины.«Вы попадете в Бэйлор [больницу], если случайно уроните индейку в горячее масло», – говорит г-н Басс. И не пытайтесь оснастить собственный подъемник для индейки.

Установить индейку на подставку очень просто: Полость скользит прямо над центральной частью. Сопровождающий подъемник индейки зацепляется за ручку подставки для индейки; этот крючок позволяет безопасно опустить индейку в масло. При подъеме индейки всегда надевайте перчатки, так как жир будет разбрызгиваться.

В качестве меры предосторожности Mr.Гарофало рекомендует выключить конфорку до минимального значения, пока вы медленно и осторожно опускаете индейку в масло. Это снижает риск травмы или возгорания в случае, если масло разбрызгивается по стенкам кастрюли (что является обычным явлением) или кастрюля опрокидывается. Когда индейка окажется в кастрюле, снимите подъемник с подставки и поместите его в недоступном для незащищенных рук месте.

Регулировка температуры масла: Как только индейка войдет в масло, температура масла сразу упадет минимум на 15 градусов.Как только индейка погрузится в воду и масло перестанет разбрызгиваться, г-н Гарофало снова повысит температуру до максимального. В течение пяти минут, по его словам, 3 галлона масла должны вернуться к температуре 350 F. (Это займет больше времени для больших индюков, приготовленных в большем количестве масла). При температуре 350 F он включает горелку от среднего до средне-сильного пламени. Он проверяет температуру каждые пять минут, регулируя температуру для поддержания 350 F.

Джон Басс демонстрирует вытаскивание индейки из горячего масла (Эванс Каглэдж / штатный фотограф)

Как долго жарить: Обычно, мистер Басс.Бас жарит индейку примерно 31/2 минуты на фунт. Но поскольку поддерживать постоянную температуру масла сложно, он иногда добавляет четыре или пять дополнительных минут к расчетному времени приготовления.

«Вы не можете сказать, посмотрев на птицу, готово ли она», – говорит он, отмечая, что индейка приобретает красивый золотистый цвет снаружи, когда она еще сырая внутри. Готовая индейка будет иметь хрустящую, даже морщинистую кожу и регистрировать температуру 160 градусов по Фаренгейту, когда термометр для мяса вставлен в самую толстую часть грудки.

«Мой термометр для мяса окупился», – говорит г-н Басс.

Г-н Гарофало не пользуется термометром для мяса. Вместо этого он жарит индейку примерно 4 минуты на фунт плюс дополнительные 5 минут, чтобы компенсировать падение температуры, которое происходит, когда индейка впервые помещается во фритюрницу. Используя этот метод и поддерживая почти постоянную температуру 350 F, ему никогда не приходилось снова класть индейку для жарки.

Готовая обжаренная во фритюре индейка Каджун, приготовленная Джоном Бассом.(Evans Caglage / Staff Photographer)

Чтобы проверить готовность, выньте индейку из фритюрницы и положите на нее. рабочая поверхность. Поднимите подставку для индейки из кастрюли (в перчатках и используя предохранительный крюк). Подержите подставку над горшком несколько раз секунд, чтобы дать стечь излишку масла. Осторожно переместите корзину на рабочую поверхность, застеленную бумажными продуктовыми пакетами или несколькими толщины газет, чтобы впитать жир. Вставить термометр мгновенного считывания в самую толстую часть груди. Это должен зарегистрировать 160 градусов.Если показание ниже 160, положите верните птицу во фритюрницу еще на несколько минут.

Не забудьте выключить горелку после снятия Турция.

Когда индейка готова, дайте ей отдохнуть несколько минут.