Как делать тесто на пельмени рецепт: Идеальное тесто на пельмени вареники с растительным маслом рецепт с фото пошагово и видео

Пельмени классические, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто для классических пельменей. Муку просеять, собрать горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо и 1 ст. л. воды, добавить щепотку соли.

Шаг 2

Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду. * Вода для пельменного теста должна быть ледяной. Для этого ее заранее ставят в холодильник. Месить тесто для пельменей, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. В это время приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить лук с чесноком, посолить, поперчить.

Тщательно перемешать до однородности.

Шаг 3

Готовое тесто для пельменей разделить на 4 части, три из них накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать его на кусочки шириной 1,5 см.

Шаг 4

На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек теста для пельменей в тонкую лепешку.

Шаг 5

Выложить в центр каждой лепешки по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок с начинкой пополам так, чтобы получился “полумесяц”.

Шаг 6

Соединить концы “полумесяца” и скрепить их. Прижать пальцами, чтобы концы склеились. Выложить пельмени на поднос, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста. Пельмени следует сразу же отварить или заморозить. Для замораживания их раскладывают в один слой на присыпанный мукой поднос и убирают в морозильную камеру. Когда замерзнут, их можно переложить в пакеты.

Отваривают пельмени, кладя их небольшими порциями в кипящую, чуть подсоленную воду. Как только пельмени всплывут, достать их шумовкой, немного подержать над паром и подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом.

Полезный совет

В фарш пельменей классических мы добавили только два вида мяса (свинину и говядину), лук и чеснок. Но если вы захотите немного оживить вкус, положите в него мелко рубленые листочки петрушки: получится очень вкусно!

Кстати

Интересно, что раньше классическим способом подачи пельменей считался вариант, когда их выкладывали в одну огромную миску или кастрюлю и в таком виде ставили на стол. Если же хозяин раскладывал блюдо по порционным тарелкам, то гости могли подумать, что он хочет от них поскорее отделаться.

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Домашние пельмени, слепленные вручную, на вкусном тесте с сочной начинкой из фарша. Так готовили пельмени наши бабушки и мамы. Русские пельмени особенно популярны в Сибирских краях, но сегодня их готовят в каждом доме! Зимой – пельмени просто незаменимы!
У пельменей много родственников, среди них такие известные, как манты и хинкали. У нас Вы найдете фото и видео рецепты Пельменей, а также хинкали, приготовленные Олесей.
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! 🙂

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

Ингредиенты

мука	4 стакана
молоко	100 мл
вода	100 мл
яйцо	1 шт
соль	1 ч.л.
свинина (с жирком)	600 г
говядина	400 г
лук репчатый	3 шт
соль крупная	1-1,5 ч.л.
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

2 ч 40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для пельменей.

Приготовить тесто. Тесто простое, состоит из муки, воды, молока и соли. В этом рецепте часть воды заменяется молоком. Тесто получается нежным, но прочным и эластичным.
Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.
Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку (фарш) для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).
Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Совет

Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом).

Также репчатый лук придаст фаршу сочность – чем больше лука – тем сочнее пельмени.

Тесто разделить на несколько частей.

Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой.

Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).

В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.

Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри (получатся заготовки похожие на полумесяцы или вареники).

Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.

Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.

Варка пельменей.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).
В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.
Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.
Совет. Пельмени можно подавать с разными соусами, приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.
Можно подать пельмени с укусом (так подают их в Сибири). В чашку наливается бульон и добавляется немного уксуса, плюс соль и перец, по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакиваются в уксусную смесь и сразу отправляются в рот едоку 🙂
Также, к пельменям можно подать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае, пельмени сдабриваются сливочным маслом, которое ни в коем случае не навредит пельмешкам :))

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Тесто для пельменей и вареников

Самый простой, но тем не менее, самый удачный на мой взгляд рецепт теста для пельменей. Для приготовления этого теста используется мука, яйцо, соль, вода и больше ничего лишнего! Если вы раздумываете как приготовить тесто для пельменей, обязательно попробуйте этот рецепт, проверенный временем.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.;
• Холодная вода – 1 стакан;
• Мука пшеничная – 4-5 стакана;
• Соль – 1 ч. ложка без горки;

Если вы читаете этот рецепт, я смею предположить, что вы, как и я однажды поняли, что вам надоело покупать пельмени в магазине, и вы решили приготовить настоящие пельмени, манты или вареники собственными руками, и для этого вы и начали искать рецепт пельменного теста. Ну а раз вы читаете этот текст, значит вы уже значительно приблизили себя к цели, поскольку этот рецепт теста для пельменей самый что ни наесть классический и универсальный, поскольку из этого теста можно лепить как пельмени, так и вареники и/или манты. Итак, с чего же начать приготовление теста для пельменей?

Приготовление теста для пельменей начнем с подготовкой яично-водного раствора, на базе которого мы и будем месить наше тесто. Существует разные подходы к способу соединения воды, яиц и муки, но я считаю (вовсе не претендуя на истину в последней инстанции) что для более равномерного распределения соли и яиц в водной основе мало вбухать соль, яйца и воду в середину мучной горки и все перемесить, нужно подготовить жидкую составляющую заранее! Другой момент мука… ее я советую для пельменного теста использовать самую качественную, поэтому вашим выбором должна быть пшеничная мука высшего сорта. Муку перед замесом пельменного теста обязательно нужно просеять, чтобы обогатить кислородом. Если вы решили приготовить “те самые”, “самые вкусные”, или “самые правильные” пельмени, постарайтесь не пренебрегать этими тонкостями, ведь хорошее тесто основа любого пельменя и/или вареника!

Итак, в глубокую миску выльем обычный, 200-грамовый стакан холодной воды, и всыплем туда одну чайную ложку соли,

Разобьем в миску два куриных яйца,

И очень тщательно перемешаем содержимое миски, чтоб соль и яйца полностью растворились в воде,

Теперь пришла очередь муки. Как я уже отмечал выше, ее необходимо перед замесом теста обогатить кислородом, поэтому берем все пять стаканов просеиваем через дуршлаг в тазик (при таком способе кухня будет чище), или прямо на чистый и сухой стол. После того как вся мука будет просеяна, набираем один стакан муки и отставляем его в сторону (мы будем эту муку использовать для подсыпания, в процессе заключительной стадии вымешивания теста для пельменей),

В середине горки из четырех стаканов муки делаем углубление с формой кратера, после чего вливаем в центр мучной горки нашу подготовленную водно-яичную смесь,

Далее, берем деревянную лопатку или обычную ложку и круговыми движениями в центре мучной горки начинаем замешивать тесто, до того состояния, пока водно-яичная жидкость полностью не соединиться с мукой,

Далее, убираем ложку или лопатку в сторону и приступаем вымешивать тесто рукой, покуда оно не будет иметь практически однородную структуру,

Ну и заключительным этапом приготовления теста для пельменей будет его вымешивание обеими руками на столе, с подсыпанием муки из того самого пятого по счету стакана, которым то и будет регулироваться плотность и консистенция теста. Тесто должно быть замешено круто, что проверяется следующим образом. Пельменное тесто скатанное в шар, должно некоторое время держать форму шара и не растекаться…

Итак, как только тесто для пельменей начало держать форму, его нужно слегка припорошить мукой,

И поместить в полиэтиленовый пакет или накрыть чистым полотенцем (чтоб тесто не обветрилось и не засохло) для расстойки минимум на 30 минут.

По истечении указанного времени, тесто необходимо еще разок очень хорошо промесить, чтоб оно стало эластичным и мягким,

После замеса теста можно приступить к приготовлению начинки для пельменей или вареников, процесс приготовления которой обычно превышает указание 30 минут времени необходимые для расстойки теста. Ну а это фотография сибирских пельменей, слепленных из теста приготовленного по этому рецепту.

Примечания к рецепту

Перед тем как приступить к лепке пельменей, вареников или мант, обязательно еще разок после расстойки перемесите тесто.

Пельмени домашние – рецепт домашних пельменей

Пельмени домашние

Порций: 80-90 штук

Время приготовления: 2 часа

Не мороженые из магазина – а домашние, свеженькие, только что из рук, мгновенно всплывающие в кипящем бульоне, невозможно аппетитные, толстенькие пельмени, а запах, запах какой!

Ингредиенты

• 700-800 г домашнего фарша
• 1-2 луковицы
• 3-4 дольки чеснока (по желанию)
• соль и перец – по вкусу

для теста:

• 4 стакана муки (650-700 г)
• 1-2 яйца
• примерно 1,5 стакана теплой воды
• 1 ст. ложка растительного масла

Способ приготовления

1. Начинаем с теста для пельменей, потому что ему еще нужно будет постоять, «дозреть». Муку высыпаем в миску, делаем в середине углубление. Смешиваем яйца и теплую воду, солим и выливаем в углубление. Удобной ложкой замешиваем тесто, оно должно быть достаточно плотным. В конце добавляем столовую ложку масла и вымешиваем еще раз.
2. Подсыпаем муки на стол или большую разделочную доску, выкладываем тесто и обминаем руками несколько минут. Если тесто получилось жидковатое, постепенно добавляем муку, чтобы довести его до кондиции. Тесто должно перестать липнуть к рукам и доске. Но не стоит делать его слишком «твердым» – тяжело будет раскатывать и лепить, да и вкус хуже. Готовое тесто накрываем и оставляем на 35-40 минут.
3. Фарш можно делать из одного вида мяса, но лучше всего – из говядины и свинины примерно в равных пропорциях. Можно также добавить мясо курицы или индейки. Прокручиваем через мясорубку вместе с луком и чесноком, солим и перчим. Вымешиваем фарш, обязательно добавив – для сочности – немного воды или молока. Кстати, если в холодильнике есть ранее самолично сделанный из свежего мяса и замороженный фарш – его и используем.
4. Сегодня есть 2 способа делать домашние пельмени – лепить руками или с помощью специальной формы, где сразу получаем 3,5 десятка пельменей.
5. С формой – никаких сложностей. Тонко раскатываем кусок теста, накрываем форму. Пласт теста должен быть несколько больше формы. Начиная от середины, пальцами слегка прижимаем тесто к ячейкам. Чайной ложкой раскладываем фарш, что опять же удобнее делать с середины. И каждую порцию фарша слегка вдавливаем ложкой в тесто.
6. Раскатываем второй круг теста, накрываем форму. Для начала можно просто придавить тесто руками. Длинной скалкой, начиная с легких движений, а потом нажимая сильнее, прокатываем в разных направлениях. Когда видно, что весь фарш «продавился» в ячейки, сильно нажимая, прокатываем по ребрам и периметру формы. Теперь осталось снять с краев лишнее тесто, перевернуть форму и резко постучать краем 1-2 раза по доске – пельмешки вывалятся. Выкладываем их на подсыпанную мукой доску или поднос и беремся за следующую порцию.
7. Кстати, чтобы не мучиться с выковыриванием прилипших пельменей, стоит перед тем, как положить тесто, посыпать все ячейки формы мукой. И проделывать это перед каждой новой порцией.
8. Излишки теста от первой порции лучше сразу вмешать в большой ком теста.
9. Пельмешки из формы, как известно, получаются одинаковые, шестиугольной формы. Если нет формы, или хочется сделать настоящие, привычные с детства домашние пельмени – это тоже можно делать двумя способами.
10. Первый способ. Раскатывать тесто, вырезать с помощью подходящего стакана или бокала кружочки, класть фарш и заворачивать пельмени руками. Единственное неудобство – оставшееся после вырезки тесто становится тверже, его сложно перемешать с большим комом теста.
11. Второй способ. Скатываем нетолстую колбаску из теста, нарезаем ножом на одинаковые порции, быстро обмакиваем каждый кусочек с двух сторон в насыпанную на доску муку. Каждый кусочек раскатываем, кладем фарш и заворачиваем. Из одной «колбаски» получается обычно 18-22 пельмешка. Отходов теста – никаких, не надо раскатывать большие пласты и вырезать. Правда, нужен определенный навык, чтобы пельмешки получались одинаковыми.
12. Для тех, кто не знает, как заворачивать пельмени.
    Кладем начинку в центр кружка.
    
    Соединяем края, крепко прижимая эти самые краешки пальцами. Получается маленький полумесяц.
    
    Теперь – ап! – соединяем кончики внизу, опять же довольно сильно сжав – вот и все.
    
13. Конечно, такое количество пельменей – примерно 80-90 штук – это на большую семью. Но лишние можно просто заморозить.
14. Вот что-что, а варить пельмени мы, кажется, все умеем. Тем более – свеженькие, которые всего-то и надо, что заложить в кипящую воду или бульон, дать всплыть – и через 2-3 минуты можно выкладывать на тарелки.
15. Если у вас осталось тесто или фарш… Из фарша лучше всего скатать маленькие шарики-фрикадельки, разложить на тарелке и заморозить, а потом сварить с ними супчик.
16. Оставшееся тесто раскатываем, намазываем вареньем или просто посыпаем сахаром, сворачиваем плотным рулетом, защипывая край. Нарезаем кружками толщиной 10-12 мм и обжариваем под крышкой в сковороде с растительным маслом. Безделица – но детям почему-то очень нравится.Только сковороду после этого заливаем водой – а то потом не отмыть застывшую карамель.

Пельмени рецепт – тесто на пельмени, рецепт вкуснейших пельменей — УНИАН

Успех приготовления пельменей во многом зависит от того, удастся ли правильно приготовить тесто для них.

Как приготовить вкуснейшие пельмени / chaihona.ru

Пельмени в особом представлении не нуждаются. Это блюдо из пресного теста и фарша уже давно обрело в народе популярность за свою сытность, а также простоту приготовления и хранения. Неудивительно, что аналоги уральских пельменей в том или ином виде существует во многих кухнях мира.

Читайте такжеНежно и сочно: рецепты самого вкусного Жюльена

У каждого в жизни наступает момент слабости, когда невозможно отказать себе в порции сочных и ароматных пельменей. Особенно – если это домашние пельмени ручной лепки, изготовленные с полным соблюдением рецепта.

В чем же заключаются тонкости приготовления пельменей в домашних условиях?

Рецепт теста на пельмени

Успех приготовления пельменей во многом зависит от того, удастся ли правильно приготовить тесто для них.

Согласно традиционному удмуртскому рецепту, тесто для пельменей замешивается из муки, куриных яиц и воды.

На 500 г муки потребуется 2 куриных яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 20 мл воды и половина чайной ложки соли.

У опытных кулинаров процесс приготовления теста для пельменей занимает не более 15 минут.

Муку следует высыпать на стол горкой и сделать в ней небольшое углубление. Затем осторожно влить туда яйца, уже подсоленную воду и растительное масло. Перемешивать, постепенно собирая муку со всех сторон, пока не образуется крутое тесто. Затем вымесить его руками, до образования однородной массы.

Тесто для пельменей можно приготовить и без яиц, на воде.

Для этого муку желательно предварительно смешать с солью, добавить горячей воды и растительного масла, а затем тщательно вымесить.

Образованную из муки и воды массу можно оставить на 20-30 минут, чтобы она обрела эластичность.

Как замесить тесто для пельменей / gastronom.ru

Упростить приготовление теста для пельменей может хлебопечка. Во многих из них есть режим приготовления пельменного теста. Следует лишь помнить о важности тщательного соблюдения пропорций муки, яиц и воды при закладке ингридиентов. 

Приготовленное в хлебопечке тесто также можно домесить вручную, а затем оставить на полчаса. 

Рецепт фарша на пельмени

Второй шаг в приготовлении традиционных пельменей – подготовка фарша. Подойдет практически любое мясо – курятина, свинина, говядина и даже рыба. Наиболее популярный и традиционный вариант – пельмени со свининой и / или говядиной.

На 500 граммов фарша потребуется две средних или одна крупная луковица, а также молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук тщательно порезать, мясо перекрутить на фарш, тщательно посолить и поперчить. Смешать фарш с луком.

Чтобы пельмени получились немного «сочнее», можно добавить в полученную массу полстакана воды. Фарш в любом случае нужно хорошо перемешать.

Приготовление пельменей

Когда на кухне уже есть и тесто, и фарш, начинается самая трудоемкая часть приготовления. Нередко в ней принимает участие вся семья.

Тесто равномерно раскатывается скалкой до толщины приблизительно в 2 мм. С помощью стакана в нем «вырезаются» одинаковые круги. В эти самые круги накладывается фарш (по 1 одной чайной ложке), после чего пельмень заворачивается в знакомую всем форму: сначала из него лепится вареник, а потом концы этого вареника соединяются.

Уже слепленные пельмени выкладывать на присыпанную мукой поверхность, чтобы не допустить их прилипания.

При лепке пельменей можно немного схитрить и воспользоваться специальными формами – пельменницами. Они немного упрощают процесс.

Варить пельмени следует на медленном огне, осторожно помешивая, чтобы не порвать их. Когда они всплывут и дадут аромат – варить еще около 5 минут. Обычно варка пельменей не занимает более 10 минут.

Пельмени можно считать готовыми, если их тесто не жесткое, а мясо не дает красного сока. Обычно после варки вода сливается, но многие предпочитают пельмени с бульоном.

Как правильно лепить пельмени / cookpad.com

Жареные ленивые пельмени – рецепт

Если времени на готовку крайне мало, а пельменей все равно хочется, рецепт «ленивых» пельменей может стать настоящим спасением.

Особенность рецепта заключается в том, что пельмени не лепятся поштучно.

Мясо для пельменей следует равномерно разложить по всему раскатанному тесту, а затем свернуть его в рулет. Этот рулет нарезается на равные части, которые желательно немного спрессовать и дополнительно обвалять в муке.

Такие пельмени будут не вариться, а жариться на медленном огне. Сковороду предварительно следует прогреть и добавить растительного масла, а затем выкладывать на нее пельмени.

Жарить их примерно 8 минут, пока нижняя часть не покроется румяной корочкой. После этого в скороводу добавляется вода, примерно до половины боковой грани пельменей. Накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться еще на 20-30 минут.

Рецепт ленивых пельменей / svoimirykami.club

Китайские пельмени – рецепт

В китайской кухне есть целый ряд аналогов пельменей. Особой популярностью далеко за пределами Поднебесной пользуюется цзяoцзы – блюдо из пресного теста с начинкой.

Цзяoцзы выделяются узнаваемой формой в виде продолговатого конвертика-полумесяца. В отличие от пельменей, они могут вовсе не содержать мяса. Начинкой им могут служить, к примеру, грибы с луком и вареным яйцом. Существуют также варианты с морепродуктами, курицей и прочим.

Тесто для китайских пельменей готовится примерно так же, как и для обычных. В Китае цзяoцзы варят в особых деревянных пароварках, но их также можно и обжарить на медленном огне.

Готовые цзяoцзы подаются на стол с особым соусом – смесью соевого соуса, рисового уксуса, имбиря и специй.

Китайские пельмени / povar.ru

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Тесто на пельмени в блендере. Способ приготовления

Тесто на пельмени в блендере. Способ приготовления

Я патологически ленива. И с этим ничего поделать не могу))). Как известно, лень – двигатель прогресса. Так это про меня! Из-за своей лени имею массу кухонной техники, только мультиварок аж 2 штуки! И стараюсь использовать своих кухонных помощников на полную катушку. Вот очередной “ленивый” рецепт, делаем тесто!

Некоторые хозяйки скажут с недоумением, что, мол, тесто легко делать, чего там с ним возится, раз – и готово. Но многие молодые хозяюшки испытывают трудности в замесе тугого теста, особенно на первом этапе замеса, когда оно еще рассыпается в руках. Вот как раз этот способ позволить получить замечательное тесто просто играючи!

Это тесто делается с помощью блендера такой комплектации- нужен измельчитель с ножами, который на картинке СПРАВА. У меня точно такой же блендер.

Взвесить муку, просеять, заложить в блендер.
Добавить сверху и снизу яйцо (это так – яйцо взболтать и вылить часть на дно,

насыпать муку, налить остальное яйцо на муку,- это для облегчения взбивания теста),

добавить воду, включить блендер на высокую скорость и замесить тесто за несколько минут, буквально 1-2 минуты, чтобы продукты перемешались в однородную массу.
Воды идет 3-5 ст.л. в зависимости от величины яйца и сухости муки. Воды может быть даже чуть многовато сначала, потом можно муки руками домесить по необходимости.

Выложить тесто на доску, вымесить тесто руками до однородности (2-3 минуты), и скатать в шар.
Шар накрыть миской и выдержать тесто примерно 20 минут. За это время мука пропитается водой, начнет развиваться клейковина, тесто станет эластичным при обработке.
Затем отрезаем от куска небольшой кусочек теста, посыпаем доску немного мукой и раскатываем тесто скалкой на доске. Я раскатываю пастамашиной (лапшерезкой).
Дальше или нарезаем лапшу, или лепим вареники/пельмени…

Этим рецептом пользуюсь регулярно уже 3 года, проверено!!!

Порция теста оптимальна для лапши (мне на 3-4 супа хватает) или вареников/пельменей на семью покушать.

Пы.сы. Рецепт привела полный!
Пы.пы.сы. Как сделать тесто блендером без таких ножей – НИКАК! Руками.

Всем удачи!

Пельменное тесто. Заварное тесто для пельменей

Пельменное тесто . Пельменное тесто иначе называется простым пресным тестом. Из него изготавливаются не только пельмени (как с начинкой из мяса, птицы, рыбы, так из овощей). Также из пельменного теста хозяйки лепят вареники с различными начинками. Можно готовить из этого теста манты, рулеты с начинками, отвариваемые на пару. Из пельменного теста делают «клецки» для супа, из него же изготавливаются украинские галушки.
Не все хозяйки знают, что из пельменного теста, например, из его остатков после приготовления пельменей, когда на все тесто не хватило начинки – можно делать вкусные несладкие тонкие лепешки. Для этого тесто раскатывается тонко и обжаривается на сухой антипригарной сковороде или с добавлением растительного масла в процессе жарки.
Можно делать из пельменного теста или его остатков слоеные сладкие лепешки к чаю. Для этого пельменное тесто раскатывается скалкой на столе, затем смазывается сливочным или растительным маслом, посыпается сахаром, сворачивается рулетом или другим удобным способом и снова раскатывается. Затем все действия повторяются. Таким образом нужно сделать 3-4 слоя теста. Затем раскатать тесто последний раз, нарезать ромбами и обжаривать на растительном масле. Сразу же подать к чаю.
Пельменное тесто изготавливается из простых ингредиентов – смеси муки, яиц, соли и воды. Некоторые рецепты пельменного теста могут не содержать яйца или воду. Либо могут содержать только белки яиц или только их желтки.
Пельменное тесто следует тщательно вымешивать. В таком случае оно становится более эластичным. Для приготовления пельменей, мантов, вареников, рулетов пельменное тесто следует как можно тоньше раскатать скалкой. Тогда изделия будут нежными и вкусными.
Отваривается пельменное тесто быстро, особенно если оно свежее, только что приготовленное и не подвергалось заморозке.

Тесто для пельменей в планетарном миксере. Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке

Сегодня хочу предложить вам, классический рецепт теста на пельмени, из которого они получаются просто идеальными. А еще из него выходят отличные вареники.

Я уже много раз готовила их и мне кажется, что это действительное самое идеальное тесто для пельменей на воде и молоке. Благодаря именно таким пропорциям воды и молока, получается мягкое и эластичное тесто, которое раскатывается очень тонко и при этом не рвется и хорошо держит форму. Оно очень приятное в работе и с ним редко у кого возникают трудности.

Не раз у меня спрашивали простое тесто для пельменей, чтобы не разваривалось и это такое и есть. Но не забывайте, что и переваривать их никогда не стоит, ведь пельмешкам достаточно 5 – 7 минут после всплывания, чтобы быть полностью готовыми.

Пошаговый рецепт теста для домашних пельменей очень простой и процесс замеса совсем не сложный. Также месить его можно не только руками, но и с помощью миксера с насадкой крюк. Из данных продуктов получается 130 маленьких пельмешек, если вам нужно больше, то смело делайте двойную порцию. Не переживайте, что вы сразу их не съедите, ведь их можно заморозить в сыром виде и приготовить через время, что согласитесь очень удобно. Рекомендую вам попробовать сделать такое эластичное тесто для домашних пельменей и думаю, оно станет одним из ваших любимых.

---

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 стакана (1 ст. = 200 мл.)
• Молоко – 125 мл.
• Вода – 75 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ч.л
• Соль – 1 ч.л

---

Как сделать тесто для пельменей

В небольшую кастрюльку вливаю воду и молоко, затем ставлю ее на огонь и немного подогреваю, чтобы жидкость стала чуть теплой. Далее в глубокую миску всыпаю 2,5 стакана муки. Каждый стакан у меня по 200 мл. Теперь в муке делаю углубление и вбиваю туда 1 яйцо. Сверху выливаю воду с молоком и начинаю замешивать. Месить можно руками или в миксере, насадкой венчик.

Делаю тесто на пельмени с растительным маслом, поэтому вливаю масло в небольшое углубление и продолжаю вымешивать. Теперь смотрите по его консистенции, мне понадобилось добавить еще 50 мл. муки, чтобы получилось то, что нужно.

В результате у меня получилось эластичное и мягкое тесто, но перед тем, как начинать лепить пельмешки, оставляю его на 30 – 40 минут отдохнуть. Не забудьте миску накрыть пищевой пленкой или одноразовым пакетиком, иначе оно обветриться сверху и покроется корочкой, которая нам точно ни к чему.

Вот такой классический рецепт теста на пельмени и надеюсь, он вам пригодиться и вы будете часто им пользоваться. Как я уже говорила, из него также можно делать вареники с любой начинкой. При варке оно не разваривается и хорошо держит форму. Готовьте с любовью!

Идеальное тесто для пельменей. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

Заварное тесто тоже очень популярно. Сам рецепт очень похожий на классический, но вода берется не комнатной температуры, а кипяток. И этот фактор достаточно сильно влияет на мягкость и структуру готового продукта.

Мне кажется, что работать с заварным тестом легче, оно быстрее склеивается при лепке. Попробуйте этот рецепт и напишите в комментариях, получилась ли эластичная и послушная масса.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта — 450 гр.
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1 ч.л.
• растительное масло — 1 ст.л.
• кипяток — 200 мл

Способ приготовления:

1.Вбейте в небольшую емкость одно яйцо, всыпьте к нему чайную ложку соли. Хорошо и тщательно взбейте до однородности. Это можно делать ложкой или вилкой.

2.Влейте во взбитое яйцо подсолнечное рафинированное масло и снова перемешайте.

3.В большую миску просейте всю муку, сделайте углубление в середине. Влейте в получившуюся воронку яично-масляную смесь и размешайте.

Не до однородности, но яйцо нужно вмешать, чтобы оно не свернулось при контакте с горячей водой.

4.Вскипятите воду, для этого количества муки понадобится 200 мл. Частями вливайте кипяток в тесто и быстро размешивайте.

5.Высыпьте на стол содержимое миски и руками начинайте вымешивать тесто. Работайте осторожно, потому что на этом этапе масса еще горячая. Подмешивайте постепенно муку, собирая продукты в шарик. Не спешите, это не быстрое дело.

6.Вымешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной. Вся мука должна быть вмешана. Уже сейчас комок будет легко растягиваться, не липнуть к рукам.

7.Как всегда, пельменное тесто должно отдохнуть. Заварному будет достаточно полчаса полежать. Его нужно завернуть в пленку или накрыть полотенцем, чтобы уберечь от заветривания.

8.Когда комочек полежит, он станет очень мягким и эластичным. Его легко можно растянуть руками и он не будет рваться. Теперь можно начинать лепить свои домашние идеальные пельмени.

9.Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше — тем вкуснее. Руками можно дополнительно растянуть пласт, он очень эластичный и позволит это сделать.

При работе с заварным пельменным тестом не нужно использовать муку для подпыления. Оно хорошо раскатывается и не прилипает к поверхности.

10.Ну а дальше действуйте, как обычно. Рюмкой вырежьте кружочки, уберите обрезки в пакет (их нужно будет раскатать в следующий раз). Разложите фарш и слепите аккуратные пельмешки. Как видите на фото, к рукам тесто не липнет, мукой его посыпать не нужно. Оно лепится, как пластилин.

11.Досочку, на которую будете складывать готовые лепешки, немного все же припылите мукой для подстраховки.

12.Сварите пельмени и угощайте своих родных и про себя не забудьте. Будет вкусно на 100%.

Заварное тесто для пельменей. Заварное тесто для вареников и пельменей

Любители вареников хорошо знают, что тесто играет чуть ли не решающую роль во вкусе готового блюда. И пожалуй, именно заварное тесто для вареников можно назвать самым лучшим и самым вкусным. Оно удивительно нежное, легкое, с ним можно использовать любую начинку – и сладкую, и несладкую. Творог, вишня, клубника, картофель, капуста, мясо – все эти традиционные варианты хорошо сочетаются с заварным тестом.

Этот рецепт можно назвать универсальным: тесто подходит не только для приготовления вареников, но также и для лепки пельменей, и даже для чебуреков и мантов. И что немаловажно, заварное тесто очень приятное и удобное в работе: мягкое и податливое, оно хорошо раскатывается, а благодаря его эластичности лепка вареников и пельменей не доставит никаких хлопот.

Если само название «заварное тесто» ассоциируется у вас с чем-то сложным в приготовлении, с чем вряд ли справится новичок, можем вас заверить – все совсем не так. Готовится оно не сложнее обычного теста для вареников, а основное отличие в том, что вода в тесто добавляется горячая (и не просто горячая, а кипяток), чтобы заварить муку. И именно заваривание и творит всю «магию», улучшая характеристики теста.

В общем, если вы не являетесь обладателем семейного рецепта удачного теста для вареников и пельменей и находитесь в поисках, обязательно приготовьте заварное тесто. Скорее всего вам уже не придется перебирать все новые и новые варианты, настолько вкусным получится результат!

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 стакан крутого кипятка
• 3 стакана муки (и еще немного для посыпания стола)
• 1 столовая ложка подсолнечного масла

Как приготовить заварное тесто для вареников

Сначала мы будем готовить тесто в миске, поэтому выбирайте достаточно широкую миску, чтобы тесто было удобно замешивать. Вбиваем одно яйцо и добавляем к нему соль.

Взбалтываем вилкой яйцо до более-менее однородного состояния.

Далее добавляем к яйцу столовую ложку подсолнечного масла. Подойдет как рафинированное, так и нерафинированное, особой разницы вы не ощутите. Перемешиваем.

Вводим в миску один стакан муки и размешиваем вилкой уже находящиеся в миске ингредиенты. Перед добавлением муку необходимо просеять.

Кипятим чайник и отмеряем один стакан крутого кипятка. Добавляем кипяток в миску и быстро размешиваем тесто.

Затем частями вводим оставшиеся два стакана муки и месим тесто сначала в миске 2-3 минуты, используя вилку или ложку. Затем переходим к замешиванию его на столе.

Присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки и выкладываем тесто. Двумя руками нежно, но довольно интенсивно замешиваем заварное тесто в течение 4-5 минут.

Вы заметите, как на протяжении всего процесса замешивания тесто будет менять свою структуру. Сначала оно было узловатым и неровным, затем стало более ровным, но все еще не особо эластичным. В конечном итоге тесто получится идеально гладким и невероятно мягким и эластичным. Но для этого следует проделать с тестом еще одну манипуляцию, для которой нам потребуется чистый пакет. Формируем из теста шар, кладем его в пакет и плотно закрываем.

Оставляем тесто в пакете на 10 минут, затем достаем и замешиваем его еще 30 секунд. Все, заварное тесто готово и может дальше использоваться по назначению – для приготовления пельменей или вареников с вашими любимыми начинками.

Или же можно заморозить тесто, оно отлично хранится в морозильнике до востребования. Так что при желании вы можете сразу приготовить двойную порцию. Хотя, конечно, удобнее замораживать не само тесто, а слепленные из него изделия, но если вы ограничены во времени, то заморозка теста – это хороший выход.

Тесто на пельмени на воде: рецепт с фото пошагово

Фото: depositphotos.com: UGC

Правильное тесто на пельмени — это залог вашего кулинарного успеха. Именно этот элемент делает блюдо по-настоящему вкусным. Как приготовить пельмени, добившись желаемого результата и не ошибившись с ингредиентами? Поделюсь секретами в статье.

Тесто на пельмени: ингредиенты, советы

На первый взгляд, приготовить тесто для пельменей — это задача, где нет места для полета фантазии. Но это не так, ведь существует огромное количество способов готовки.

Рецепт теста для пельменей может включать молоко, сливочное масло или кефир. В ход также могут идти совершенно разные виды муки — кроме пшеничной, еще гречневая, ржаная и кукурузная.

Отдельный жаркий спор вокруг приготовления — тесто на пельмени с яйцом или тесто на пельмени без яиц? Считается, что использование яиц придает блюду дополнительную нежность.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Мы же остановимся на самом известном и, пожалуй, простом способе того, как приготовить тесто для пельменей. Для этого классического варианта потребуются следующие ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• мука — 2 стакана;
• вода — ½ стакана;
• соль — 1 чайная ложка.

Некоторые из рецептов довольно сложны, и пельменное тесто получается только с приобретенными опытом и сноровкой. Согласитесь нужно вовремя прочувствовать необходимость добавить тот или иной недостающий элемент в тесто на пельмени и вареники. Но вначале, конечно, стоит строго ориентироваться на рецепт пельменей.

Отмечу, что пропорции могут отличаться, и зачастую хозяйки определяют их на глаз. Кроме того, у них есть парочка тайных приемов по тому, как замесить тесто на пельмени:

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

1. Ингредиенты на тесто пельменное должны быть свежими и качественными. К примеру, самые подходящие для приготовления яйца — домашние. Муку стоит выбрать высшего сорта, так как в ней много клейковины, нужной для пластичности блюда. Пельмени, тесто для которых приготовлено с помощью низкосортной муки, будут далеки от знакомого белого цвета, могут потрескаться при заморозке и раскроются во время варки.
2. Мука должна быть тщательно просеянной. Процесс займет всего пару минут вашего времени, но благодаря ему мука насытится воздухом, что сделает блюдо на порядок нежнее.
3. Нагрейте воду до температуры примерно 40 °С. Так мука быстрее разойдется.
4. Вымешивайте тесто не менее десяти минут. Это очень важно для последующей раскатки и лепки пельменей: так процессы пройдут намного легче и быстрее.
5. После замеса тесто нужно оставить на полчаса в теплом месте. Тогда клейковина из муки набухнет, что придаст тесту гибкость и податливость. Этот момент очень часто упускается, и совершенно напрасно.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Маленькие хитрости, которыми пользовались еще наши бабушки и прабабушки, позволят сделать идеальное тесто на пельмени — обычное, но безумно вкусное.

Читайте также: Пирог с фаршем и картошкой в духовке: вкусные рецепты

Тесто на пельмени пошагово

Сделать вкусное тесто на пельмени — быстрое и совершенно выполнимое задание. Вооружившись пятью советами выше, давайте приступим к непосредственной готовке. Для этого нам нужно пройти несколько несложных шагов:

• Просейте муку так, чтобы образовалась горка. В середине этой горки сделайте углубление.

Фото: YouTube.com / Калнина Наталья: UGC

• Влейте туда яйца, добавьте соль и столовую ложку воды.
• Собирайте тесто таким образом, чтобы яйца и вода оставались в середине.
• По чуть-чуть влейте остаток воды, замешивая тесто.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Фото: YouTube.com / Кулинарный сайт Kedem.ru: UGC

• Добейтесь однородности и податливости теста, когда вымешиваете его.

Фото: YouTube.com / Кулинарный сайт Kedem.ru: UGC

• Положите заготовку в емкость с глубоким дном, а сверху набросьте влажное полотенце. Через полчаса тесто готово!

Уже приготовив фарш, посыпьте кухонную поверхность мукой. Тесто делится на две части и раскатывается, пока не получится тонкий слой в два миллиметра. Дальше выемкой или стаканом вырезается нужно вам количество кружков (по количеству пельменей) диаметром шесть сантиметров для дальнейшей лепки.

Надеемся, теперь приготовление вкусного домашнего теста для пельменей не кажется вам трудным. Безусловно, необходимо оттачивать свое мастерство, однако даже первая ваша попытка наверняка принесет наслаждение от процесса и вкуса домашних пельменей. Пусть готовка будет приятной и не отягощает вас!

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Читайте также: Татарские блюда: самые вкусные рецепты

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1856514-testo-na-pelmeni-na-vode-recept-s-foto-posagovo/

Серьезно по-азиатски: приготовление праздничных пельменей

Если вы, как и я, поймете, что делаете пельмени на праздниках с семьей и друзьями, то, возможно, этот сценарий покажется вам знакомым. Мероприятие по приготовлению пельменей задумано как способ собрать всех вместе. За несколько дней до еды вы ходите туда-сюда с людьми по поводу начинок. Некоторым нужен свиной фарш; другие предпочитают курицу или баранину. Неизменно бунтарский подросток или член семьи студенческого возраста будет проходить вегетарианскую фазу, поэтому следует также приготовить постную начинку.

Сделаны пломбы. Ваши близкие собираются за кухонным столом, и вскоре после этого начинаются вопросы. Как замешивать тесто? На что должно быть похоже тесто – липким, а не липким, где-то посередине? Более сильные члены команды занимаются разминанием, в то время как остальные наблюдают и предлагают незапрошенную критику их техники.

Возникает путаница в отношении складывания и складывания. Неудачные папки бывают разными; некоторые из них недисциплинированные плиссеры, третьи становятся жадными и пытаются набить каждую обертку слишком большим количеством начинки, в результате чего заброшенные клецки изрыгивают свои внутренности.Все это приводит к получению неоднородных пельменей, которые дают противоречивые результаты, когда люди, наконец, садятся есть.

Я нашел здесь отклик? Другими словами, пельмени – это праздничная еда с потенциально плохими результатами. Вот несколько советов, которые я узнал за годы странных и ненужных осложнений. Пусть ваши собственные приготовления пельменей к празднику будут обильными и приятными.

Используйте вашу макаронную машину

Каждый раз, когда я кормлю восемь или более человек, я отдаю скалку своей макаронной фабрике. Макаронная машина не только раскатывает идеально тонкие и гибкие листы для изготовления обертки, но и делает это в массовых количествах. Лучше всего то, что производитель макаронных изделий исключает человеческую изменчивость. Но это сделано с любовью, возражаете! Разве раскатывание оберток не является частью удовольствия от приготовления пельменей? Верно, да, пока вы не попробуете результат экспериментов с оберткой вашего младшего кузена.

Я до сих пор делаю небольшие партии пельменей старомодным способом, используя деревянный дюбель , который позволяет мне сужать края каждой обертки.Пропуск листов теста через макаронную машину не даст скошенных краев, но то, что вы теряете в тонкой толщине, вы более чем компенсируете консистенцией.

Чтобы использовать макаронную машину, просто раскатайте тесто, как для макаронных изделий. Затем с помощью формочки для печенья или края стакана вырежьте идеально круглые, идеально однородные круги, чтобы использовать их в качестве оберток.

Толщина теста

Использование макаронной машины для раскатывания обертки для клецок дает вам гораздо более точный контроль.Для экспериментов на этой неделе я попытался раскатать тесто до различной толщины на макаронной машине, от 5 до 8. Хотя обертка уровня 5 была слишком толстой и липкой, а обертка 8 была слишком тонкой, и 6, и 7 давали приемлемые клецки. обертки.

Лично мне нравится более плотная и плотная обертка, которая заставляет меня немного тянуть за каждый кусочек. Другие предпочитают более тонкую обертку.

Добавить клейкую рисовую муку в смесь

Добавление клейкой рисовой муки (также называемой сладким рисом) в смесь дает на более эластичную и более жевательную обертку для клецок. Типичный рецепт теста требует использования универсальной муки и горячей воды, из которой получается более тягучая и мягкая обертка. В моей последней статье о пельменях я обсуждал правильное соотношение муки к воде и обнаружил, что соотношение 2 стакана муки к 3/4 стакана воды сохраняется даже тогда, когда четверть универсальной муки заменяется сладкой рисовой мукой. .

Клейкую рисовую муку можно найти на азиатских рынках и в некоторых магазинах здорового питания. Bob’s Red Mill производит рисовую муку более грубого помола, чем традиционные азиатские бренды, такие как Moshinko; оба вида хорошо работают без заметной разницы в текстуре.

Замес теста

Начните с добавления в муку всего, кроме нескольких столовых ложек кипятка. После того, как вы смешали воду с мукой, добавляйте оставшуюся воду только при необходимости. В экспериментах на этой неделе я пытался использовать холодную воду в дополнение к кипячению – в основном потому, что Кенджи спросил меня, почему кипячение воды так важно для этого процесса, и я не мог назвать ему вескую причину.

После добавления в муку горячей и холодной воды я обнаружил, что , использующий горячую воду, позволяет тесту быстрее застывать, что в конечном итоге требует меньшего количества добавляемой воды. Такого же количества холодной воды едва хватает, чтобы смочить всю муку. Мне пришлось добавить в муку еще несколько столовых ложек более холодной воды, чтобы два ингредиента стали однородными. Если в тесте содержится больше воды, чем необходимо, с обертками будет немного легче работать, но получившиеся клецки будут вялыми при приготовлении.

«Выливание или даже разбрызгивание воды прямо в тесто почти всегда приводит к слишком большому увлажнению».

Итог: добавляйте столько воды, сколько необходимо, чтобы получилось гладкое, эластичное тесто.Иногда при замешивании может потребоваться окунуть пальцы в миску с водой, если мука и вода вот-вот сойдутся. Выливание или даже разбрызгивание воды прямо в тесто почти всегда приводит к слишком большому увлажнению.

Рассмотрите возможность приготовления на пару

Вареники в бамбуковой пароварке с капустой. Робин Ли

Северные китайцы предпочитают варить свои клецки, но я начал готовить свои клецки на пару, чтобы улучшить жевательную способность оберток.Как и шанхайские пельмени с супом (сяо лонг бао), приготовление на пару дает полупрозрачные обертки, которые будут слегка тянуться, когда вы кусаете их. Внутри начинка имеет тенденцию оставаться более сочной, потому что клецки не были потревожены в процессе приготовления.

Выстелить бамбуковую пароварку или корзину для пароварки какими-либо растительными веществами намного лучше, чем использовать пергаментную бумагу. Подойдет любой сорт листовой зелени или капусты, например, крупные листья, бок-чой или капуста.Листья овощей не только предотвратят прилипание обертки, но и оттопят все возможные пролитие начинки, которые могут сделать оставшуюся часть пельменей намокшей.

Выберите свои собственные приключения пельмени – Eat Cho Food

После того, как вы приготовили тесто и оно отдыхало, вы можете приступить к работе с начинкой. Начинки для пельменей на мясной основе так легко приготовить. Все, что вам нужно сделать, это бросить все в миску и перемешать. ЭТО ОНО. Если вы готовите начинку для вегетарианских пельменей, см. Примечания ниже.

Чтобы приготовить достаточно начинки, соответствующей количеству только что приготовленного теста, я рекомендую начинать с 3 / 4–1 фунта сырого фарша. Количество зависит от того, сколько вы обычно набиваете в своих клецках. Мне нравится, когда у меня много начинки, поэтому я всегда начинаю с 1 фунта. Нет ничего плохого в пельменях с мясной начинкой, но меня всегда учили добавлять туда овощи. Во-первых, неплохо украсть несколько очков здоровья. Но самое главное, добавление некоторых овощей, таких как капуста (чаще всего используется), добавит немного влаги в начинку для пельменей, так что она будет по-настоящему сочной и не слишком сухой.Овощи также придают начинке разный вкус и консистенцию, что делает ее очень хорошо сбалансированной.

Выберите свой белок

3/4 фунта – 1 фунт измельченного протеина
варианты: свинина, курица, говядина, баранина или креветки

Выберите свой овощ

От 1 1/2 до 2 стаканов мелко нарезанных или нарезанных овощей
варианты: капуста, морковь, цукини, капуста или другой сытный зеленый цвет, грибы

Pick Your Aromatic

1/3 стакана нарезанного зеленого лука (белый и зеленый)
альтернативы: желтый лук, красный лук, лук-порей, лук-шалот, несколько гвоздик чеснока (тертого или измельченного), кусочек имбиря (тертого или измельченного)

Возьмите приправы

1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки белого перца (черный перец лучше, но белый перец предпочтительнее)
2 столовые ложки соевый соус или азиатский темно-коричневый соус
альтернативы: устричный соус, кокосовые аминокислоты, тамари, хойсин (помните о дополнительной сладости), рыбный соус (немного важнее)

дополнительно:
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка Sriracha

В большой миске смешайте все пломбировочные материалы.Смешайте все вместе, пока не получите однородную массу. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте начинке постоять в холодильнике не менее 15 минут или до готовности к запеканию .

Рецепт обертки для пельменей | Обертки Momo

Рецепт оберток для пельменей – пошаговое руководство по изготовлению тонких оберток, которые можно замораживать, из которых получаются глянцевые и блестящие при приготовлении вкусных кнедликов!

Мы с мужем до рождения дочери ездили на горную станцию, где, как мы думали, покупали лучшие пельмени.Этот маленький ресторан – тибетский ресторан в Кодайканале, к которому я очень скептически отнесся, когда мы в первый раз остановились перед ним.

Мы спросили у местных, где можно поесть, и большинство людей порекомендовали его. У них лучший тибетский хлеб, которого, наверное, нет больше нигде в нашем штате. Это с куриным маньчжурским карри и пельменями (или момо, как их еще называют) – наш обычный заказ каждый раз, когда мы туда ходим. Что-то в холодной погоде и в ресторане делает его вкусным.

См. Также:

Рецепт домашней имбирно-чесночной пасты

Каждый раз, когда мы идем в китайский ресторан, мы обязательно заказываем пельмени, нам даже не нужно заглядывать в меню. Я так люблю пельмени, что очень быстро научилась делать их дома. Конечно, я придумал начинку сразу после того, как попробовал ее, но на обертку ушло несколько месяцев, чтобы все получилось. Теперь, когда я делал их около сотни раз, позвольте показать вам, как это сделать!

Рецепт обертки для пельменей:

Пельмени уникальные! В нем действительно так мало, и все же они оказываются самыми вкусными.Когда едят с соусом Щезван или любым острым соусом , он просто вне совершенства. На второе блюдо можно запросто приготовить вареники!

Что входит в эти обертки?

В эти обертки для клецок помещается всего около 4 ингредиентов: Универсальная мука, кукурузный крахмал, соль и вода. Я видел и пробовал делать обертки для клецок с несколькими различными комбинациями на основе рецептов, которые я нашел. Я пробовал делать из картофельного крахмала / крахмала тапиоки / просто универсальной муки и т. Д.

После нескольких неудачных экспериментов я пришел к этому рецепту оберток для клецок, который дает идеальные обертки. При приготовлении эти обертки достаточно тонкие, чтобы видеть немного зелени внутри, не резиновые и не эластичные, не блестящие и не глянцевые . Кроме того, эти обертки легко хранить и запечатывать.

См. Также:

Гавайский куриный салат с ананасами

Как пользоваться этими обертками? Вы можете хранить их и заморозить их или сразу приготовить пельменей : как эти Рецепт куриных пельменей .Эти обертки можно использовать для изготовления пельменей , момо, димсамов и гёза ; учитывая тот факт, что они отличаются лишь несколькими факторами.

Магазинные обертки для самодельных пельменей: Я уверен, что о вредных добавках и консервантах не может быть и речи с самодельными обертками для пельменей. Однако в магазинных обертках они есть, и эти обертки всегда ненадежны.

Варианты:

Одна из забавных вариаций, которые я делаю время от времени, – придаю им немного яркого цвета.Я добавляю несколько капель экстрактов овощей , и они выглядят такими красочными, и прекрасными в приготовлении.

См. Также:

Домашний томатный пассата / рецепт пюре (с инструкциями по хранению)

Кроме того, чтобы приготовить их: вы можете заполнить и вместо того, чтобы готовить на пару , добавьте их в сковороду с небольшим количеством масла, чтобы приготовить потстикерс . Он свежий по краям и мягкий внутри; вкусно!

Как сделать обертки момо:

Я вам прямо скажу.В отличие от всех моих других рецептов, в которых я говорю, что его легко приготовить, этот рецепт оберток для пельменей не совсем простой. Шаги легко, все же , но это требует много времени. При этом, как только вы сделаете и храните, готовить пельмени становится намного проще. Я объяснил это по шагам ниже. Закатайте рукава и поехали!

Это ингредиентов , которые вам понадобятся для изготовления и хранения оберток для пельменей:

• Универсальная мука – 200 г
• Кукурузный крахмал / Кукурузная мука – 100 г
• Соль – 1 чайная ложка
• Горячая вода – 90 мл (просто дайте воде пузыриться)
• Комнатная температура Вода – 60 мл
• Пергаментная бумага / вощеная бумага
• Кукурузная мука Extra для опудривания

Приготовление теста и раскатывание оберток:

• В чистой миске смешайте универсальную муку , кукурузный крахмал и соль .
• Добавьте горячую воду к мучной смеси так, чтобы горячая вода была почти во всех областях чаши. Быстро перемешайте с помощью шпателя. Горячая вода важна, так как она не позволяет тесту становиться эластичным при раскатывании и приготовлении.
• Затем добавьте водопроводную воду и перемешайте, чтобы мука собралась вместе, чтобы сформировать шарик из теста. Добавляйте еще воды только при необходимости , добавляя по 1/2 чайной ложки за раз. Тесто не должно быть липким или сухим.Если вы будете следовать точным измерениям, вы получите правильную консистенцию.
• Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой. Дайте тесту постоять в течение 10 минут или пока тесто не станет теплым на ощупь.
• Разделите тесто на две части, а затем разделите две части на 16 частей по каждая. Остальные, кроме одного, накройте влажной тканью, чтобы они не высохли.
• Раскатайте каждую часть на тонкие листы, стараясь сохранить круглую форму.Используйте 4-дюймовый нож , чтобы вырезать идеально круглую обертку для пельменей. Повторяйте, пока не раскатаете все порции теста.
• D Поместите тарелки с кукурузным крахмалом и поместите обертки на тарелки. Не ставьте их друг на друга.
• Используйте обертки, чтобы делать пельмени или хранить их!

Готовим с использованием этих оберток для клецок / оберток момо:

• Положите каждую обертку на чистый стол, присыпанный кукурузным крахмалом.
• Выложите ложкой начинку, которую вы используете, на обертки.
• Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать.
• Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет липнуть!

Для хранения обертки:

• Вырежьте вощеную или пергаментную бумагу на квадраты размером 5 на 5 дюймов.
• Поместите обертки для клецок между обертками и сложите их стопкой.
• После того, как вы сложите их таким образом, поместите его на молнию и запечатайте.В качестве дополнительного шага для предотвращения попадания капель воды поместите его в герметичный контейнер (убедитесь, что обертки лежат ровно).
• Поместите контейнер в морозильную камеру для хранения.

Как использовать замороженную кожу для клецок:

• Разморозьте обертки для клецок в холодильнике на ночь или на кухонном столе в течение часа.
• Наполняйте и готовьте, как будто вы делаете это со свежей оберткой!

Примечания:

• Не добавляйте воды больше, чем необходимо.Понадобится всего несколько столовых ложек больше, чем 60 мл водопроводной воды.
• Тесто не должно быть липким или сухим.
• Количество оберток: каждый раз, когда вы скручиваете обертки и вырезаете их, остается немного теста. Вы можете использовать его для изготовления другой обертки. В таком случае у вас должно получиться около 40 оберток по этому рецепту. Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.

Распечатать рецепт

Обертки для пельменей | Момо Обертки

Рецепт оберток для пельменей – пошаговое руководство по изготовлению тонких оберток, которые можно замораживать, из которых получаются глянцевые и блестящие при приготовлении вкусных кнедликов!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время прокатки 20 минут

Общее время40 минут

Курс: закуска

Кухня: китайская, непальская, тибетская

Ключевое слово: пельмени, момо

Порций: 32 обертки

калорий: 19 ккал

Автор: Niveditha

Оценить / прокомментировать этот рецепт

Ингредиенты

• 200 г Универсальная мука
• 100 г Кукурузный крахмал
• 90 мл Горячая вода
• 60 мл воды комнатной температуры, больше при необходимости
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

• В чистой миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал и соль.

• Осторожно добавьте горячую воду в муку и перемешайте. Быстро налейте воду в миску и перемешайте до образования теста.

• Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей постоять 10 минут.

• Разделите тесто на две части. Одну половину накройте влажной тканью и отложите в сторону. Вторую часть разделите на 16 частей. Выберите один, а остальные накройте влажной тканью, пока не понадобится.

• Раскатайте его в тонкий * лист, достаточный для 4-дюймового круглого резака.Аккуратно прижмите резак к листу, чтобы получилась обертка круглой формы.

• Насыпьте немного кукурузного крахмала на чистую тарелку и поместите на нее обертку.

• Повторяйте, пока не развернете все обертки и не разложите их на тарелках, посыпанных кукурузным крахмалом.

• Используйте сразу или сохраните на потом! *

Готовьте с помощью этих оберток:

• Поместите каждую обертку на чистый стол, посыпанный кукурузным крахмалом.

• Выложите ложкой начинку (например, Куриные клецки с начинкой ) на обертки. Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать.

• Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет липнуть к пальцам!

Для хранения оберток:

• Вырежьте вощеную или пергаментную бумагу на квадраты размером 5 на 5 дюймов.

• Поместите обертки между обертками для клецок и сложите их стопкой.

• После того, как вы сложите их таким образом, поместите его на молнию и запечатайте. А затем поместите его в герметичный контейнер (убедитесь, что обертки лежат ровно).

• Поместите контейнер в морозильную камеру, чтобы оставить его на потом. (См. Примечания к инструкциям по использованию замороженных оберток)

Пищевая ценность

Обертки для пельменей | Момо Обертки

Количество на порцию (1 упаковка)

калорий 19 Калории из жира 1

% дневная стоимость *

Жир 0.1 г 0%

Натрий 72,7 мг 3%

Углеводы 4,1 г 1%

Белок 0,3 г 1%

* Процент дневных значений основан на 2000 калорий диета.

Примечания

• Не добавляйте воды больше, чем необходимо. Понадобится всего несколько столовых ложек больше, чем 60 мл водопроводной воды.
• Тесто не должно быть липким или сухим.
• Количество оберток: каждый раз, когда вы скручиваете обертки и вырезаете их, остается немного теста.Вы можете использовать его для изготовления другой обертки. В таком случае у вас должно получиться около 40 оберток по этому рецепту. Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАМОРОЖЕННЫХ ОБЕРТЫВАНИЙ: Разморозьте обертки в холодильнике на ночь или на кухонном столе в течение часа. Наполняйте и готовьте, как будто вы делаете это со свежей оберткой!
• Сделайте Пельмени с курицей , используя эти обертки для клецок.

Пробовали рецепт? Оцените, пожалуйста, выше! Также оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне свои мысли! 🙂

Сделал это? Есть сомнения? Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Связанные

Вареники на пару

Приготовить вареники на пару очень просто.Клянусь. А мы сами делаем домашнее тесто для пельменей! Единственное, что требует некоторой практики, – это формирование и складывание клецок. Как только вы это получите, вы станете богом вареных клецок.

* Примечания относительно кипячения теста *: Во-первых, пожалуйста, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Во-вторых, вам может потребоваться добавить немного воды, чтобы тесто собралось вместе. Если да, то добавляйте по 1 столовой ложке за раз.

Чтобы приготовить тесто, отмерьте 3 стакана универсальной муки в большой миске.Взбейте одну чайную ложку мелкой морской соли до однородного состояния. Теперь добавьте ¾ стакана кипятка и перемешайте деревянной ложкой, чтобы получилось грубое тесто. Начните замешивать тесто, пока оно не станет однородным. Продолжайте месить 5 минут до однородной массы.

Сформируйте из теста толстые диски и заверните в полиэтиленовую пленку. Дайте настояться при комнатной температуре 1 час.

Для начинки, нарезать и крупно нарезать ¼ кочана напанской капусты. Обязательно зарезервируйте не менее 6 внешних листьев.

Положите капусту в миску и обильно приправьте ее солью. Сожмите, чтобы размякнуть и оставить синяк; выпуская любую жидкость. Слейте половину жидкости и добавьте пучок тонко нарезанного зеленого лука и 1 фунт. свиной фарш. (минимум 20% жира)

В эту миску добавьте 3 зубчика свежего натертого чеснока, 2-дюймовый кусок очищенного и натертого имбиря, 1 столовую ложку соевого соуса и 1,5 чайных ложки кошерной соли. Смешайте до однородного состояния. Оберните миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике, пока вы не будете готовы использовать ее.

Возьмите тесто и разрежьте его на 4 равные части. Используя скалку или валик для макарон, возьмите ¼ теста и раскатайте его в грубый прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Раскатайте его скалкой или валиком для макаронных изделий, пока он не станет очень тонким, но все еще пригодным для обработки.

Используя 3 ½-дюймовый дисковый нож, вырежьте круги из теста. Обязательно возьмите обрезки теста и используйте его повторно.

Чтобы придать форму клецкам, добавьте немного начинки в центр круга из теста.Слегка смажьте край клецки водой, чтобы лучше запечатать. Сверните его, как тако, но придерживайте его только по центру; оставив два открытых конца. Начиная с левой стороны от центральной точки, указательными пальцами сложите верхнюю часть теста для пельменей по направлению к центральной складке. Сожмите его и повторите этот процесс, двигаясь от центрального шва, пока у вас не получится 3 равномерно расположенных складки. Повторите этот процесс с другой стороны.

Положите клецки на противень, обильно посыпанный мукой.

Чтобы приготовить на пару, возьмите бамбуковую пароварку и выложите ее оставленными капустными листьями. Поставьте пароварку на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы она плотно прилегала. Положите в корзину пароварки как можно больше пельменей, чтобы они не касались друг друга. Накройте крышкой и готовьте на пару 7-10 минут или до полной готовности.

Для приготовления соуса для макания можно использовать черный уксус ИЛИ …

Смешайте одну чайную ложку сахарного песка с одной столовой ложкой горячей воды. Дайте ему раствориться.

Затем добавьте 3 столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку рисового уксуса, одну чайную ложку кунжутного масла, один измельченный зубчик чеснока и половину тонко нарезанного зеленого лука. Перемешайте, чтобы смешать и подавать с клецками.

Как приготовить китайские пельмени с нуля

Чтобы приготовить китайские пельмени, вам нужно приготовить как начинку, так и обертки. Чтобы сэкономить время, вы можете купить обертки в азиатском продуктовом магазине. Однако качество оберток, купленных в магазине, может отличаться.Сделать обертки в домашних условиях несложно, а домашние обертки и вкуснее, и их легче заворачивать. В этой статье я расскажу обо всех аспектах приготовления китайских пельменей, включая изготовление оберток с нуля. Я разделил статью на 6 разделов, как указано ниже. Если вы знакомы с определенной темой, можете пропустить ее. Вы также можете щелкнуть подзаголовки, чтобы перейти к соответствующему разделу.

Чтобы объяснить процесс приготовления пельменей, я буду использовать классический рецепт пельменей из свинины, креветок и капусты наппа.Это просто для удобства, так как все ингредиенты в этом рецепте можно легко найти. Сам рецепт не является предметом этой статьи; методы есть. Показанные здесь техники можно использовать по любому из рецептов на этом сайте. Если вы вегетарианец или у вас аллергия на креветки, вы можете найти другие рецепты китайских клецок на нашем сайте. Для получения подробной информации см. Категории на боковой панели.

1. Ингредиенты, необходимые для приготовления клецок из свинины, креветок и капусты наппа
2.Как приготовить тесто для китайских пельменей.
3. Как сделать фантики для китайских пельменей.
4. Как приготовить начинки для китайских пельменей.
5. Как заворачивать китайские пельмени.
6. Как приготовить китайские пельмени.

Как приготовить китайские пельмени с нуля

Ингредиенты для приготовления теста и оберток:

Универсальная мука, 4 чашки
Вода, 1,8 стакана
Соль, 1/3 чайной ложки

Ингредиенты для приготовления начинки:

Свинина (молотая), 1.5 чашек
Креветки (молотые), 0,5 стакана
Капуста Напа, 2 стакана
Имбирь, 1 чайная ложка (чайная ложка)
Зеленый лук, 1 столовая ложка (столовая ложка)
Соль, 1,5 чайной ложки
Соевый соус, 2 столовые ложки
Кулинарное вино, 1 столовая ложка
Белый перец, 1/3 чайной ложки (по желанию)
Кунжутное масло, 1 столовая ложка
Растительное масло, 1 столовая ложка

Вы также можете увидеть , как приготовить китайские пельмени .

Как приготовить тесто для китайских пельменей

1. Смешайте 4 стакана муки, 1/3 чайной ложки соли и 1,8 стакана воды в большой миске. Мешать, пока не получится однородное тесто.
2. Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту постоять не менее 10 минут.

Как сделать обертки для китайских пельменей

1. Выньте тесто на чистую ровную поверхность. Разрежьте его на 20 равных частей.
2. Рукой аккуратно растолкните кусок теста в небольшой круглый диск, затем скалкой скатайте каждый кусок в круглую обертку диаметром около 3 дюймов.
3. Обертки можно использовать для немедленной упаковки начинки. Для хранения их следует засыпать мукой, чтобы они не слипались. Их можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить для длительного хранения.

Как приготовить начинки для китайских пельменей

1. Мелко нарезать капусту наппа, чтобы заполнить примерно 2 стакана. Поместите нарезанную капусту в миску и смешайте с 1 чайной ложкой соли. Соль вытянет из капусты лишнюю влагу.Оставьте на 5 минут.
2. Тем временем добавьте 1,5 стакана свинины, 0,5 стакана измельченных креветок, 1 чайную ложку мелко нарезанного имбиря, 1 столовую ложку мелко нарезанного зеленого лука, 0,5 чайной ложки соли, 1 столовую ложку кулинарного вина, 1/3 чайной ложки. белого перца, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка кунжутного масла и 1 столовая ложка растительного масла в миске. Хорошо перемешайте, чтобы перемешать.
3. Процедите лишнюю воду с капусты наппа и смешайте ее со свининой и креветками. Дайте настояться 10 минут.

Как заворачивать китайские пельмени

1. Поместите небольшую ложку начинки в центр каждой обертки.
2. Нанесите немного воды на края обертки, затем сложите обертку поверх начинки и защипните два края вместе, образуя полукруг.
3. Положите завернутые пельмени на тарелку, намазанную небольшим количеством муки, чтобы они не прилипали.

Как приготовить китайские пельмени

1. Добавьте немного соли в кастрюлю с водой и доведите до кипения.Слегка соленая вода придаст пельменям больше аромата и предотвратит прилипание пельменей к кастрюле.
2. Когда вода закипит, добавьте в воду клецки. Подождите 5 минут, чтобы вода снова закипела, затем убавьте огонь и продолжайте варить еще 10 минут.
3. Слейте воду из клецок и подавайте с любимыми соусами для макания.

Пельмени со свининой и капустой | Король Артур Выпечка

Для приготовления теста: В средней миске взбейте муку и соль.Подложите под миску влажное полотенце, чтобы оно не соскользнуло, а затем влейте воду в муку, помешивая палочками или лопаткой.

После того, как вся вода будет добавлена, продолжайте перемешивать, пока смесь не станет взлохмаченной и вода полностью не смешается.

Когда тесто достаточно остынет, чтобы его можно было легко трогать, замесите его вручную, пока оно не станет гладким и тугим, примерно 5–10 минут.Он должен быть достаточно твердым, не липким и не прилипать к рукам или миске. Если он липкий, добавьте еще несколько столовых ложек муки во время замешивания.

Поместите тесто в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и дайте ему постоять при комнатной температуре от 15 до 30 минут; или хранить в холодильнике до 1 дня.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Формирование азиатских пельменей

Автор Сьюзан Рид

Чтобы приготовить начинку: Если вы используете капусту Напа, промойте, высушите, затем посыпьте 1/4 чайной ложки соли на капусту и оставьте на 10–15 минут, или пока она не завянет и не начнет выделять воду.Отжать капусту, чтобы слить жидкость. Предварительно посолив капусту, можно избежать образования сырых пельменей в дальнейшем; Если вы используете обычную капусту (или другой листовой овощ с меньшим содержанием воды), пропустите этот шаг.

В средней миске смешайте высушенную капусту, оставшуюся половину чайной ложки соли, фарш, зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино (или саке или херес), чеснок, имбирь и сахар. Равномерно посыпьте смесь кукурузным крахмалом и снова перемешайте до однородного состояния.Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока будете раскатывать обертки для клецок, но не более чем на 1–2 часа.

Придать форму: Разделить тесто на шесть частей. Работайте по одной части за раз, оставив оставшиеся части накрытыми или в запечатанном контейнере.

Раскатайте один кусок теста в короткий цилиндр диаметром около 1 дюйма. Разрежьте тесто на шесть-восемь частей (меньше для более толстых оберток и больше для более тонких).

С помощью маленькой скалки, дюбеля или кондитерской булавки скатайте каждый кусок теста в круг диаметром от 3 1/2 до 4 дюймов. Попробуйте сделать края немного тоньше центра. Обильно посыпьте мукой и отложите под крышкой. Повторите то же самое с остальным тестом.

Положите 2–3 чайных ложки начинки в центр обертки. Смочите половину края обертки водой.

Сложите обертку пополам вокруг начинки и сожмите вместе только центр, оставив концы открытыми.Сместите открытые края к центру и защипните там, где края пересекаются друг с другом, создав четыре крестообразных шва. Отложите в сторону и накройте влажным полотенцем, пока складываете остальные.

Для вареных пельменей: Доведите до кипения большую неглубокую кастрюлю с водой. Добавьте столько клецок, сколько уместится в кастрюле одним слоем, и дайте готовиться, пока клецки не всплывут, примерно 3 минуты. Варить на медленном огне еще 2 минуты до готовности, затем переложить на тарелку и повторить с оставшимися клецками.

Подавать теплым. Положите в холодильник хорошо завернутые остатки еды на несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

Китайские пельмени с курицей (хрустящие и сочные)

Китайские пельмени с курицей с начинкой из куриного фарша и овощей. Домашние клецки полезны, их легко приготовить, и они идеально подходят в качестве легкого блюда или закуски.

Как приготовить куриные клецки?

В этом руководстве по рецептам вы узнаете о китайских пельменях, о том, как их заворачивать, а также о советах и ​​рекомендациях по приготовлению пельменей с куриной начинкой.

Китайский Новый год через две недели. Для многих китайцев пельмени просто необходимы на празднике.

В канун китайского Нового года члены семьи собирались на кухне и готовили на ужин пельмени. Это традиция.

Вариантов начинки много, но самые популярные – это свиной и овощной фарш. Я часто получаю запросы на куриные пельмени, так как большинство людей едят курицу, так что вот он, мой рецепт куриных пельменей, который может понравиться всем.

Очень важно, чтобы начинка для пельменей была влажной и сочной, поэтому вместо куриной грудки лучше выбирать куриные бедра без костей и кожи.

Куриные бедра жирнее, они идеальны в качестве начинки. Другой ключевой ингредиент – капуста напа.

Для этого рецепта я выполнил двухэтапный процесс кипячения и жарки на сковороде. Я нашел этот двухэтапный метод лучшим, так как пельмени получаются очень хрустящими снаружи, но совершенно сочными внутри.

Для обертки для пельменей я сделал обертку с нуля, но и обертки, купленные в магазине, работают одинаково хорошо. Наслаждаться!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 158 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Пельмени с курицей – китайские пельмени с куриным фаршем и овощами.Домашние клецки полезны и отлично подходят в качестве легкой закуски.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 1 упаковка оберток для пельменей, оберток для пельменей круглой формы или самодельных оберток для пельменей
• вода для кипячения
• масло для жарки
• Китайский черный уксус или японский понзу для окунания
• масло чили, по желанию

Обертки для домашних пельменей:

• 1 стакан универсальной муки
• 1/4 стакана воды плюс 1 чайная ложка воды
• мука универсальная для обсыпки и вальцовки экстра

Наполнение:

• 8 унций.(226 г) фарш из куриных бедер
• 4 унции. (170 г) капуста напа, мелко нарезанная
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 3 щепотки молотого белого перца
• 1 щепотка соли

Инструкции

1. Если вы делаете обертку для домашних пельменей, смешайте универсальную муку, воду и месите, пока тесто не станет не липким, а поверхность не станет гладкой.Накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут.
2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в длинный цилиндр. Разрежьте цилиндры пополам, а затем разрежьте каждый цилиндр на 12 маленьких частей. Посыпьте скалку пылью и раскатайте каждый кусок теста в обертку для пельменей диаметром около 4 дюймов. Отложите для начинки. Вы можете использовать купленную в магазине обертку для клецок и пропустить этот шаг.
   
3. Приготовьте начинку, соединив все ингредиенты вместе. Хорошо перемешайте ложкой.
4. Чтобы собрать пельмени, положите кусок обертки на ладонь и выложите 1 чайную ложку начинки на центр обертки. Не перелей. Окуните указательный палец в кипящую воду и смочите внешние края обертки. Сложите клецки, чтобы получился полумесяц. Прижмите и плотно закройте в середине. Разложите завернутые пельмени на тарелке, выстланной пергаментной бумагой, чтобы пельмени не прилипали к дну тарелки. Повторяйте предыдущие шаги, пока начинка не закончится.
5. Нагрейте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Осторожно опустите пельмени в воду и варите несколько минут, пока пельмени не всплывут вверх. Выкопайте их с помощью ситечка и переложите на тарелку. Повторяйте то же самое, пока все пельмени не закипят.
6. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите около 8 клецек на сковороде и обжарьте их, пока дно не станет светло-коричневым, примерно 2–3 минуты. Переверните и обжарьте на сковороде другие стороны клецок. Добавьте еще масла и повторяйте описанный выше процесс, пока все пельмени не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.