Как готовить мясо из бобра: Рецепт: Тушеная бобрятина | Любителям дичи.

Рецепт: Тушеная бобрятина | Любителям дичи.

Ингредиенты:
мясо бобра – 1 кг;
масло сливочное – 100 гр;
морковь – 2 шт;
лук репчатый – 1 шт;
сметана – 200 мл;
перец черный молотый – 1 чл;
мука – 4 ст л;
лимон – половинка;
соль – 1 ч л;
петрушка – 1 пучок

Всем доброго времени суток!

*
Я наверное многих шокирую этим рецептом, так что если вы никогда не пробовали мясо дичи, не стоит включать брезгливое отношение к рецепту. Это все естественно, так же как и мясо домашних животных и птиц.
Охотники употребляют в пищу все свои съедобные трофеи, а я к тому же не только работник леса, но еще жена и мать охотников и рыболовов.

*
Немного о бобровом мясе.
Многие наверное знают, что дикое мясо может быть заражено паразитами и прежде чем употреблять дичь в пищу, охотники все мясо проверяют в лабораторных условиях.
Мясо бобра не только не содержит никаких паразитов и инфекций, оно само очень полезное, лечебное и к тому же диетическое.

Бобровый топленый жир моментально заживляет раны и язвы, для этого специально используется хвост бобра.
Бобровый касториум или в народе “бобровая струя” стоит в одном ряду с настойками женьшеня, лимонника китайского, эхинацеи и пантокрина.
Мясо бобра из-за большого количества красных кровяных телец обогащено кислородом, поэтому оно очень нежное и вкусное.
*
Купить бобровое мясо можно у охотников или в охотничьих хозяйствах, а так же в специализированных бобровых фермах.
Если же вы сами охотники, то при наличии лицензии, вы свободно сможете добыть бобра сами.
*
А теперь давайте приступим к приготовлению.

Для аппетитного и полезного блюда нам понадобиться следующее количество продуктов:
-Мясо бобра или проще говоря-бобрятина. С мяса нужно удалить весь жир и жирные пленки. Если этого не сделать, вкус от этого конечно не изменится, но сам жир имеет такое нехорошее свойство, как прилипать “намертво” к посуде и его потом очень сложно отмыть.

Нарезаем мясо на куски и вымачиваем в холодной воде около трех часов, постоянно меняя воду до тех пора, пока не прекратится выделение крови. Мясо приобретет красивый и нежный оттенок. Никакого специфического запаха мясо не имеет. Для меня, как для постоянного пользователя дичи, отличить бобра от другого вида живности, не составляет труда, но несведущему человеку будет трудно угадать, что или из чего приготовлено блюдо. По вкусу бобрятина напоминает и говядину, и крольчатину и домашнюю утку. Так что, рецепты для этого мяса можно свободно использовать и с мясом бобра, соответственно и со специями та же ситуация.
Далее по списку
-Морковь. Нам понадобится на один килограмм мяса две большие моркови.
-Репчатый лук в количестве одной большой головки.
-Стакан сметаны желательно жирностью 21-26%
-Для этого блюда можно использовать лимонную кислоту в количестве 1/2 чайной ложки или же лимонный сок целого лимона, но можно порезать мелкой соломкой половинку среднего лимона.
-Сливочного масла нужно взять половину пачки, это приблизительно 100 граммов.
-Специи и соль по вкусу, но лучше отмерить всего по чайной ложке.
-Еще нам понадобится 250 мл любого бульона или разведенного в кипятке бульонного кубика.
-Зелень петрушки обязательна, желательно пучок побольше.

Вот в принципе и все ингредиенты, ничего сверхъестественного, все всегда есть под рукой на кухне… не считая мяса бобра(шучу конечно).

Вот так смотрится вымоченное в воде мясо бобра. Кусочки нарезаем размером 5х5 см. Для тушения можно использовать и просто рубленное на части мясо вместе с косточками.

Специи берем такие-черный молотый перец, куркуму(она у меня практически во всех блюдах) и соль. Все по чайной ложке.
Смешиваем специи

и пересыпаем ими кусочки мяса.
Хорошо перемешиваем и даем минут десять пропитаться мясу ароматом и солью.

Затем просеиваем в мясо четыре столовые ложки пшеничной муки.

Нарезает тонкими ломтиками половинку лимона и отправляем к мясу.

Все перемешиваем.

Я тушила мясо в мультиварке, но можно использовать любую посуду и готовить на газовой или электрической плите.
Единственное, предварительно мясо нужно обжарить, а уж потом переложить в другую посуду и тушить.
Мясо бобра не нужно долго готовить, оно не бывает жесткое и не требует долгой термической обработки.

В чашу мультиварки кладем сливочное масло и выставляем функцию “жарка”.

Как только масло расплавилось, добавляем маринованное мясо.

Обжариваем мясо приблизительно тридцать минут.

Пока мясо жарится, готовим овощи.
На крупной овощной терки трем морковь.

Лук шинкуем тонкой соломкой.

Рубим на кусочки листики петрушки.

Овощи и зелень перемешиваем в отдельной посуде

и добавляем в чашу мультиварки к мясу.

Все перемешиваем, добавляем 250 мл любого бульона. Я попутно варила суп, специально оставила бульон от варки свинины.

Теперь выставляем функцию “тушение” и тушим час.

Через час добавляем стакан жирной сметаны и пробуем соус на соль. Если мало соли-добавляем.
Тушим еще приблизительно минут двадцать и отключаем.

В конечном итоге у нас получается не только мягкое, ароматное и сочное мясо, но еще и вкусный, золотистый соус, с морковочкой, лучком и зеленью.

Готовую бобрятину можно подавать с любым гарниром-это могут быть картофельные дольки, картофельное пюре, различные крупяные каши или же макароны. Тут фантазий много, выбирайте вариант на ваш вкус.

Всем (надеюсь) приятного аппетита! А охотникам новый рецептик.
P.S. Время приготовления индивидуально.

Время приготовления: PT00H01M1 мин.

Это хороший рецепт?

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях?

Главная » Кухня »

Наверное, мало кому известно, что из мяса бобра можно приготовить множество блюд. Это мясо издревле ценят за его полезность и питательность, его еще в давние времена использовали для лечебных целей и для приготовления угощений.

Так как приготовить мясо бобра? Это серьезный вопрос, который требует внимательного рассмотрения. Однако для того, чтобы знать, как и что можно приготовить из бобра, следует ознакомиться со свойствами его мяса.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

В основном бобры питаются растительной едой, так что их мясо отличается высоким уровнем содержания полезных веществ. Кроме того, бобры сами по себе – животные упитанные, ведущие активный образ жизни. Поэтому их мясо имеет низкий уровень жира, который распределен равномерно по всей тушке.

По внешнему виду мясо похоже на говядину. Различие только в ярко-красном цвете. Объясняется это отличие высоким содержанием в мышечной ткани кислорода. По содержанию минеральных элементов, витаминов и полезных веществ оно во многом превосходит даже некоторые традиционные виды мяса.

Целебность мяса состоит в высоком уровне содержания полезных веществ:

• витамины В и С;
• аминокислоты – аргинин, аланин, алин, гистидин, аспартат, глицин, изолейцин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин, метионин, серин, пролин, треонин, фенилаланин и тирозин;
• минералы солей кальция, магния, фосфора, натрия, селена, железа и калия;
• это источник гемоглобина;
• на 4,8 % состоит из жиров, на 24 % – из белка.

Другим важным преимуществом мяса бобра является невозможность заражения опасными для жизни человека паразитами.

По вкусу мясо обладает весьма необычными качествами. Особенным вкусом отличаются особи, чей вес составляет менее 15 кг, более старые и тяжелые имеют низкие вкусовые качества. По вкусу мясо бобров похоже на гусятину или зайчатину.

Подготовка бобра к готовке

Перед тем, как приготовить мясо бобра, необходимо правильно его обработать, так как при неправильной обработке мясо будет иметь неприятные вкусовые качества.

Рекомендации:

1. Первым делом нужно слить всю кровь;
2. Обязательно удалите струю. Если не сделать этого, у мяса будет сладковатый вкус;
3. Во время удаления струи следует соблюдать предельную аккуратность. Если повредить ее в процессе вырезания, то мясо приобретет неприятный и горьковатый вкус;
4. Тщательно помойте руки, после чего приступайте к снятию шкурки;
5. Шкурку необходимо снимать аккуратно. Не прикасайтесь к мясу руками, так как на шкурку может попасть экстракт от струи;
6. После этого вычищаем потроха, промываем;
7. В конце нужно замочить мясо на 24 часа.

Теперь можно начинать готовить блюда из бобра. Предлагаем вам следующие рецепты.

Способы приготовления бобрятины

Запеченное мясо в духовке

Понадобится следующее:

• бобрятина;
• один лимон;
• 100 грамм свиного сала;
• картофель – 6-8 шт.;
• 2-3 луковицы и морковок;
• головка чеснока;
• 50 гр. сливочного масла;
• специи и соль.

Для соуса нужно взять:

• 1 пучок петрушки;
• 50 мл сметаны.

Приготовление:

1. Разделанного бобра нужно замочить в прохладной воде. Засыпаем нарезанный лимон и соль. Оставляем на сутки.
2. После того, как бобрятина вымочится, следует вытащить ее и порубить на мелкие дольки.
3. Также на мелкие дольки разрезаем свиное сало, добавляем к бобрятине.
4. Мелко шинкуем чеснок и засыпаем в мясо, хорошенько перемешиваем.
5. Перекладываем все в форму для запекания.
6. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Затем добавляем щепотку черного перца и 30 грамм соли. Перемешиваем все и выливаем в форму.
7. Форму с ингредиентами ставим в разогретую духовку.
8. После 20 минут запекания наливаем в форму с мясом стакан холодной воды, снова ставим запекаться в духовку.
9. Следует очистить картофель от кожуры, после чего нарезать его на крупные ломтики.
10. Очищаем лук от шелухи, разрезаем его в форме колец.
11. Очищаем и разрезаем морковь кружочками.
12. Через 50 минут вытаскиваем форму с мясом, выкладываем сверху ломтики овощей.
13. Оставляем овощи запекаться в течение 40 минут. В это время следует поливать овощи образовавшимся соком.
14. Далее готовим соус. Смешиваем сметану с соком, который образовался во время запекания мяса и овощей.
15. Далее мелко шинкуем пучок петрушки, засыпаем ее в смесь из сметаны и сока.
16. Выливаем всю смесь в металлическую кастрюлю, помещаем на плиту. Отвариваем до кипения.
17. Поливаем мясо и овощи готовым соусом.

Суп из бобровых хвостов

Перед тем, как приготовить хвост бобра, нужно взять следующие компоненты:

• вода – 500 грамм;
• хвосты бобра – 3 шт.;
• рис – 200 гр.;
• уксус – 150 гр.;
• черный перец и соль;
• одна луковица.

Приготовление:

1. Следует очистить хвосты бобра от кожуры, разрезать их на средние кусочки.
2. Выкладываем в среднюю емкость, заливаем небольшим количеством воды и чашкой уксуса. Вся жидкость обязательно должна полностью покрывать хвосты. Оставляем вымачиваться в течение 8 часов.
3. После этого сливаем жидкость от хвостов, добавляем 2 стакана воды, ставим на огонь.
4. Очищаем и разрезаем картофель на средние кубики. Засыпаем с хвостами в кастрюлю.
5. Через 15 минут после закипания засыпаем рис.
6. Отвариваем до готовности. Добавляем черный молотый перец и соль.
7. Перед подачей можно добавить в суп томатную пасту и любые специи.

Тушеная бобрятина в сметане

Перед тем, как вкусно приготовить тушеную бобрятину в сметане, нужно взять следующие ингредиенты:

• 800 гр. мяса бобра;
• один лимон;
• 300 мл сметаны;
• 150 гр. сливочного масла;
• репчатый лук – 2 штуки;
• головка чеснока;
• 2 яблока;
• растительное масло;
• 300 грамм морковки;
• 5 веточек тимьяна;
• черный молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Мясо нужно хорошенько обработать и промыть, удалить все лишние пленки и прожилки. Далее разрезаем на средние кусочки.
2. Следует очистить чеснок от шелухи, отложить пару зубчиков. Остальное мелко рубим ножом.
3. Выкладываем мясо в среднюю емкость, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем лимонным соком. Хорошенько просаливаем, перчим. Оставляем мариноваться в течение 4 часов.
4. Лук и морковь очищаем от шкурки, разрезаем на крупные кусочки.
5. Выкладываем на сковородку лук и сливочное масло. Жарим до готовности.
6. Далее в зажарку бросаем щепотку молотого черного перца, отставляем в сторону.
7. Ставим на плиту средний казанок, наливаем растительное масло, выкладываем промаринованное мясо, немного прожариваем.
8. Далее засыпаем кусочки морковки, прожариваем 15-20 минут.
9. После этого выкладываем лук с перцем, прожариваем еще 15 минут.
10. Затем чистим от кожуры оставшиеся яблоки и зубчики чеснока. Разрезаем на средние кусочки.
11. Хорошо перемешиваем содержимое казанка и оставляем тушиться в течение 10 минут.
12. После этого засыпаем кусочки чеснока и яблок. Также добавляем веточки тимьяна. Перемешиваем и тушим 7 минут.
13. В конце заливаем сметаной и тушим в течение 20 минут.
14. Подавать готовое блюдо можно с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык их бобра

Приготовить бобра в домашних условиях можно и в виде шашлыка. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

• 5 кг мякоти бобрятины;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 7 луковиц репчатого лука;
• сок лимона;
• вода;
• соль и специи: тмин, черный перец, имбирь.

Приготовление:

1. Мясо следует предварительно вымочить. Оно станет от этого более нежным, мягким и сочным.
2. Разрезать мясо на средние кусочки, поместить в емкость.
3. Все солим, добавляем специи – тмин, черный перец, имбирь; хорошенько все смешиваем.
4. Очищаем репчатый лук от шелухи, натираем на средней терке. Кладем в мясо.
5. Заливаем все водой и яблочным уксусом.
6. Маринуем его 2-3 часа.
7. Далее жарим шашлык. В процессе обжаривания можно пару раз побрызгать лимонным соком.

Польза и приготовление жира бобра

Жир бобра очень полезен для организма. Его применяют для очистки от вредных веществ, с помощью также лечат многие инфекционные заболевания.

Бобровый жир используют для лечения следующих болезней:

• при патологиях кишечника и желудка;
• во время заболеваний органов дыхательной системы;
• нарушения кожной ткани и заболевания кожного покрова;
• урологические и гинекологические заболевания;
• заболевания суставов, появившиеся в результате травм, растяжек, ушибов, повреждений;
• при снижении иммунитета, происходящем по причине изнурения и физической слабости.

Кроме этого, бобровый жир часто применяют в косметологии. Он входит в состав множества кремов. Такие кремы помогают убрать шелушение, сухость, делают кожу эластичной, разглаживают все морщины.

Как приготовить жир самостоятельно? Самым простым рецептом приготовления является следующий: следует выложить жир бобра в металлическую емкость, после чего протопить на среднем огне. Полученный жир может храниться в холодильнике.

Итоги

Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях?

blyuda iz bobra

Многие люди знают о бобрах лишь то, что они строят плотины, из-за чего иногда выходят из берегов реки, затапливая целые деревни. А вот о том, как приготовить бобра, знают не все. Большинство людей даже не подозревает, насколько вкусно и полезно его мясо. Этот пробел в знаниях будет полезно устранить.

Подготовка бобра к готовке

Мясо бобра

Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

Способы приготовления бобрятины

Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.

Как приготовить запеченного бобра

Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

• 2-3 килограмма мяса бобра;
• 100 грамм сала свиньи;
• 2 средние луковицы;
• 2 средние моркови;
• килограмм картофеля;
• головка чеснока;
• лимон;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и черный перец.

Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.

1. Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
2. Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
3. Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
5. Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
6. Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.

Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.

Как приготовить шашлык из бобра

Шашлык из бобра

Если вам интересно,  что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:

• 5 килограмм мяса;
• полкилограмма лука;
• 100 грамм яблочного уксуса;
• лимон;
• соль, имбирь, черный перец и тмин.

Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.

1. Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
2. Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
3. Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
4. Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
5. Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.

Как приготовить хвост бобра

Блюдо из хвоста бобра

Главной гордостью любого бобра является хвост. Впрочем, гурманы также больше всего ценят эту часть. Поэтому знать, как приготовить хвост бобра, должен каждый охотник-кулинар. Готовка займет много времени, но оно того стоит! Для начала возьмите:

• два хвоста бобров;
• полстакана красного вина;
• три зубчика чеснока;
• чайную ложку горчицы;
• чайную ложку сахара;
• две чайных ложки соды;
• полстакана яблочного уксуса;
• соль, перец.

Прежде чем начинать готовить, залейте хвосты водой и добавьте туда уксус. Оставьте на всю ночь.

После этого приступайте к готовке:

1. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте туда соду и опустите хвосты на 10 минут. Вытащите из кипятка и дайте немного обсохнуть.
2. Обваляйте хвосты в муке.
3. Налейте в чугунную сковороду немного растительного масла, разогрейте и уложите на неё хвосты. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
4. Чеснок натрите и смешайте с горчицей, сахаром, вином, солью и перцем. Залейте получившейся смесью мясо на сковороде, закройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут.

Вот и всё. Вкуснейшее блюдо из бобровых хвостов готово, и вы знаете, как приготовить хвост бобра.

Суп

Также из хвостов можно сварить изысканный суп. Возьмите для этого:

• 3 хвоста бобров;
• 200 грамм риса;
• 150 грамм уксуса яблочного;
• одну луковицу;
• 500 грамм воды;
• соль и перец.

Начинайте варить суп.

1. Мясо нарежьте, залейте водой с уксусом, оставьте на ночь.
2. Слейте воду с уксусом, мясо промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите 10 минут.
3. Почистите и порежьте картофель. Добавьте к мясу в кастрюлю, варите 15 минут.
4. Промойте и добавьте в кастрюлю рис. Варите 10 минут.
5. Почистите и мелко порежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите, поперчите, варите ещё 10 минут.

Бобровый суп готов!

Бобровые котлеты

Котлеты из мяса бобра

Пожалуй, самое нежное блюдо, какое можно приготовить из бобра. Для готовки вам понадобятся:

• 1 килограмм мяса;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 200 грамм мякиша батона;
• 300 грамм сметаны;
• растительное масло, соль и перец.

Теперь можно начинать готовку:

1. Замочите мякиш в воде или молоке на 2-3 минуты, вытащите и немного отожмите.
2. Мясо и лук порежьте на куски, пропустите через мясорубку.
3. К фаршу добавьте взбитые яйца и хлеб. Посолите, поперчите.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте и обжарьте котлеты – чтобы схватились снаружи, обзаведясь румяной корочкой. Добавьте на сковороду сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.

Подавать котлеты можно с пюре, рисом или тушеными овощами.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

Мясные рецепты, приготовленные из бобра, пользуются немалой популярностью по ряду причин. Одна из них – удивительный состав продукта. Бобровое мясо содержит:

• Витамины В и С;
• Полезные микроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, железо и калий.
• Содержит всего 5% жира и 24% белка.

при этом оно является источником легкоусвояемого железа, повышающего уровень гемоглобина в крови.

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях

Бобров в Удмуртии развелось очень много, особенно в последние годы. Если неподалеку протекает совсем маленький ручеек, то на нем обязательно появятся бобры. Они построят плотины в несколько уровней и ручеёк превратится в небольшое озеро. Мясо бобра вкусное и полезное, поэтому охотники Удмуртии с большим удовольствием охотятся на бобров . Если правильно приготовить бобра, то мясо будет нежным, сочным и ароматным. Мясо бобра это что-то среднее между телятиной и свининой. Прежде чем готовить мясо, его необходимо вымочить в воде с уксусом, чтобы избавиться от специфического болотного запаха. Вымачиваем примерно 12 часов.

Мясо бобра можно готовить по разному, его можно тушить, жарить, делать котлеты и шашлык. Мне больше нравится тушенное мясо бобра в духовке и котлеты.

Чтобы потушить мясо бобра, для этого необходимо:

Мясо режем на крупные куски, складываем в керамическую или чугунную посуду, солим, перчим, режем чеснок, репчатый лук, корень сельдерея, немного моркови, все режем крупно. Заливаем водой, накрываем крышкой и ставим в уже разогретую духовку. Примерно через 2 часа мясо бобра будет готово.

Чтобы сделать котлеты из мяса бобра, необходимо прокрутить на мясорубке мясо бобра, добавить свиного сала или сало бобра, чтобы мясо было сочным. В полученный фарш добавить репчатый лук, чеснок, соль, молотый перец, корень сельдерея. Слепить котлеты и выложить на противень, запекать в духовке.

Самый простой рецепт приготовления мяса бобра:

Вымоченное в воде с уксусом мясо бобра сварить в кастрюле в подсоленной воде, варить 1,5-2 часа. Вареное мясо бобра разделать на кусочки и обжарить на сковороде с репчатым луком, чесноком, черным перцем, в самом конце добавить корень сельдерея.

Как приготовить мясо бобра? Лучшие рецепты в духовке, котлеты и шашлык

Не так часто можно встретить людей, которые знают, как приготовить мясо бобра. Этот грызун доступен не всем желающим, поскольку его нужно добывать на охоте.

Существует много различных способов его добычи, некоторые из которых предусматривают установку капканов или непосредственную стрельбу из ружья, но сегодня совсем другая тема.

О полезных свойствах этого мяса можно услышать очень много, ведь бобр в основном питается пищей растительного происхождения, которая обогащает его большим количеством белка, витаминов, аминокислот и минеральных солей.

Визуально мясо бобра похоже на говядину и имеет ярко-красный оттенок, благодаря большому количеству кислорода в мышцах. Здесь не стоит думать, что приготовить мясо бобра можно по тем же рецептам, что и говядину.

Поскольку бобр обитает в дикой природе и является дичью, за которой охотятся, то его следует предварительно правильно обработать, чтобы дальнейшее приготовление не оказалось сюрпризом и не испортило всех вкусовых качеств.

Многие знают, что у бобра есть специальная струя, о полезных свойствах которых уже неоднократно говорят даже врачи. Её необходимо в нужный момент и аккуратно удалять перед подготовкой мяса к дальнейшей обработке. Если этого не сделать, то мясо потеряет свой вкус.

Как приготовить мясо бобра правильно?

Безусловно, что из бобра можно сделать не только шашлык или котлеты, но и сварить суп или запечь его в духовке. В любом из этих случаев нужно обязательно провести специальную обработку.

Она заключается в определённой последовательности действий, которые позволяют не испортить вкусовые качества мяса.

1. Сначала нужно позволить, чтобы вся кровь сошла из бобра.
2. Теперь наступает момент по удалению струи. Если Вы этого не сделаете, то мясо приобретает сладковатый вкус.
3. Когда будете удалять струю, то обращайте особое внимание на аккуратность, чтобы не повредить её. Если струя окажется повреждённой, то само мясо станет горьким и неприятным для употребления в пищу.
4. Далее Ваша задача заключается в том, чтобы хорошо вымыть руки с мылом перед снятием шкуры бобра.
5. В момент снятия шкуры старайтесь не прикасаться к мясу. Дело в том, что на ней может оказаться экстракт от струи.
6. Теперь смело начинайте вычищать потроха и промывать тушку водой.
7. В заключении необходимо мясо замочить на одни сутки.

Приготовление мяса бобра в духовке

Каждое блюдо состоит из определённых ингредиентов, поэтому для данного рецепта нет никаких исключений. Рассмотрим подробнее то, что нам нужно для приготовления.

• Мясо бобра.
• Лимон – 1шт.
• Свиное сало в количестве 100 г.
• Картофель в количестве от 6 до 8 шт.
• Луковицы и морковка в количестве 2-3 шт.
• Чеснока потребуется всего одна головка.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль и специи по вкусу.
• Для приготовления соуса нужно:
• сметана – 50 мл;
• петрушка – 1 пучок.

1. Когда бобра уже разделали, то мясо следует замочить в холодной воде, куда насыпаем нарезанный лимон и соль. Всё это необходимо оставить на целые сутки.
2. Через одни сутки мясо достаём из воды и рубаем на мелкие куски.
3. Далее разрезаем сало и добавляем к нашему бобру.
4. Следующим этапом шинкуем чеснок и перемешиваем его с мясом.
5. Берём форму для запекания и кладём туда всю эту смесь.
6. На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем туда 30 г соли и немного чёрного перца. Всё содержимое следует хорошо перемешать и вылить в форму для запекания.
7. Далее ставим всё это в духовку, которая уже разогрета.
8. Когда пройдут двадцать минут запекания, то в форму необходимо налить стакан холодной воды, а потом снова отправить её в духовку.
9. Тем временем начинаем чистить картофель, который потом нарезаем на ломтики.
10. Лук чистим от шелухи и нарезаем его по форме колец.
11. Морковку нужно нарезать кружочками.
12. Через 50 минут необходимо достать форму с мясом и положить на неё сверху овощи.
13. Далее на протяжении 40 минут всё это должно запекаться в духовке. Старайтесь периодически поливать овощи соком, который будет появляться в процессе.
14. Следующий этап заключается в приготовлении соуса, который делается из сметаны и сока, образовавшегося во время запекания.
15. Берём петрушку и отправляем её в смесь, которая образовалась из сметаны и сока.
16. Далее помещаем всё это в кастрюлю и ставим на огонь. Здесь нужно довести до кипения.
17. Теперь следует мясо и овощи полить этим соусом.

Шашлык из бобра

Все мы привыкли готовить шашлык из свинины или баранины, но оказывается, что его можно приготовить даже из бобра.

Для этого нам понадобится взять:

• мясо бобра – 5 кг;
• яблочный уксус – 100 мл;
• вода;
• лимон, а точнее его сок;
• репчатый лук – 7 луковиц;
• специи, а именно: имбирь, тмин и чёрный перец;
• соль.

1. Предварительно мясо бобра необходимо специально вымочить, чтобы оно стало мягким и сочным по вкусу.
2. Далее следует порезать его на куски и положить в какую-нибудь ёмкость.
3. Теперь всё нужно посолить и добавить туда специи, которые заранее приготовили.
4. Следующий этап заключается в заливании всего этого водой с яблочным уксусом.
5. Следующие два или три часа мясо маринуется.
6. Теперь можно начинать жарить бобра. Рекомендуется в процессе жарки понемногу брызгать лимонным соком.

Котлеты из бобра

Для приготовления котлет Вам нужно взять 1 кг мяса бобра, 2 куриных яйца, мякоть из батона, сметаны около 300 г, репчатый лук в количестве 2 луковиц, жир, соль, перец и муку.

Далее необходимо взять и порезать мясо на куски, чтобы оно могло пройти через мясорубку. Лук тоже следует порезать и вместе с мясом пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавьте два яйца и мякоть батона. Теперь нужно посолить и добавить перец. Количество соли определяйте по своему вкусу.

Следующий этап заключается в формировании котлет, которые потом необходимо обворачивать в муке и жарить на сковороде. Сама жарка проводится на жиру или растительном масле.

Когда котлеты будут уже пожаренные, то их следует отправить в кастрюлю и налить туда сметану. Затем добавить один стакан воды и поставить на огонь тушить до того момента, когда вся вода не испарится.

Итоги

Приготовление этого мяса не составляет особых трудностей, но нужно знать о правильной обработке перед началом готовки, потому что в противном случае можно испортить его вкусовые качества.

Как вкусно и с пользой приготовить бобра в домашних условиях

Бобер входит в семейство водных грызунов. Однако, наверно, мало кто знает, что из его мяса можно приготовить множество отменных блюд. Это мясо издревле ценится за его питательность и полезность, которое еще в те времена использовали как для приготовления угощений, так и для лечебных целей.

Так как же его можно приготовить дома? Это серьезный вопрос, который необходимо рассмотреть очень внимательно. Но перед этим стоит ознакомиться со всеми свойствами мяса бобра.

Вкусовые особенности и целебные свойства мяса бобра

Бобры в основном питаются растительной едой, поэтому их мясо обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Также боры сами по себе упитанные животные, которые ведут активный образ жизни. Поэтому в этом мясе содержится низкий уровень жира. Весь жир равномерно распределён по всей тушке.

По внешнему виду это мясо похоже на говядину. Отличие заключается в ярко-красном цвете. Все заключается в высоком содержании кислорода в мышечной ткани. По содержанию витаминов, минеральных элементов, полезных веществ оно не уступает и даже превосходит многие традиционные виды мяса.

Вся целебность мяса бобра состоит в высоком уровне полезных веществ:

• Минеральные вещества – аланин, аргинин, аспартат, алин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;
• Витамины группы В и С;
• Минералы солей фосфора, кальция, магния, натрия, калия, селена и железа;
• Это источник гемоглобина;
• Оно состоит на 24 % из белка и на 4,8 % из жиров.

Также еще важное преимущество — мясо не подвержено заражениям паразитами, которые опасны для жизни человека.

По вкусу оно обладает весьма необычными и отменными качествами. Особенно вкусными являются особи, вес которых составляет менее 15 килограммов, более тяжелые и старые обладают низкими вкусовыми качествами. По вкусу это мясо похоже на зайчатину или гусятину.

Процесс подготовки мяса

Рекомендации по подготовке бобрятины:

1. Первым делом необходимо слить всю кровь;
2. Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
3. Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
4. Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
5. Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
6. После этого вычищаем все потроха и промываем;
7. В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.

Способы приготовления мяса бобра

Ингредиенты	Количество
мяса бобра –	2 кг
свиного сала –	100 грамм
лимона –	1 шт.
луковицы –	2-3 шт.
морковки –	2-3 шт.
картофелин –	6-8 шт.
чеснока –	одна головка
сливочного масла –	50 грамм
соли и специй –	по вкусу
сметаны –	50 мл
петрушки –	1 пучок
Время приготовления: 1560 минут	Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

1. Разделанного бобра следует замочить в прохладной воде. Также засыпаем соль и нарезанный лимон. Оставляем его на сутки;
2. После того как мясо вымочится, его следует вытащить и порубить ножом на мелкие дольки;
3. Свиное сало также разрезаем на мелкие дольки и добавляем к нарезанной бобрятине;
4. Чеснок мелко шинкуем и засыпаем в мясо с салом и хорошенько перемешиваем;
5. Затем все перекладываем в глубокую форму для запекания;
6. Сливочное масло растапливаем в сковороде. Далее добавляем туда 30 грамм соли и щепотку черного перца. Все перемешиваем и выливаем в форму с мясом;
7. В разогретую духовку ставим форму с ингредиентами;
8. После 20 минут запекания в форму с мясом наливаем стакан холодной воды и снова ставим в духовку запекаться;
9. Картофель следует очистить от кожуры и нарезать на крупные ломтики;
10. Лук очищается от шелухи и разрезаем его в виде колец;
11. Морковь очищаем и разрезаем кружочками;
12. Форму с мясом вытаскиваем через 50 минут и выкладываем сверху ломтики овощей;
13. Оставляем запекаться овощи на 40 минут. В течение этого времени овощи следует поливать образовавшимся соком;
14. Далее готовим соус. Сметану смешиваем соком, который образовался в процессе запекания бобра и овощей;
15. Далее пучок петрушки мелко шинкуем и засыпаем в смесь из сока и сметаны;
16. Всю смесь выливаем в металлическую кастрюлю и помещаем на газ. Отвариваем все до кипения;
17. Готовым соусом поливаем мясо и овощи.

Цветная капуста запеченная в духовке с сыром по нашим рецептам сможет удивить вас.

Салат из редиски с яйцом и огурцом — весной это то, что нам так не хватает. Любимые рецепты.

Блюда из тыквы с курицей в духовке, по нашему рецепту, станет настоящим хитом вашего праздничного стола.

Суп из бобровых хвостов

Для супа потребуются следующие компоненты:

• Хвосты бобра – 3 штуки;
• Уксус – 150 грамм;
• Вода – 500 грамм;
• Рис – 200 грамм;
• Одна луковица;
• Соль и черный перец.

1. Хвосты бобра следует очистить от кожуры и разрезать на средние кусочки;
2. Выкладываем их в среднюю емкость и заливаем чашкой уксуса и небольшим количеством воды. Обязательно вся жидкость должна полностью покрывать хвосты. Оставляем их вымачиваться на 8 часов;
3. После этого всю жидкость от хвостов сливаем и добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь;
4. Картофель очищаем и разрезаем на средние кубики. Далее засыпаем в кастрюлю с хвостами;
5. После закипания через 15 минут засыпаем рис;
6. Отвариваем до готовности. Добавляем соль и черный молотый перец;
7. Перед подачей в суп можно добавить томатную пасту или любые специи.

Тушеное мясо в сметане

Понадобятся следующие компоненты:

• 800 грамм мяса бобра;
• 300 мл сметаны;
• Один лимон;
• 2 яблока;
• 150 грамм сливочного масла;
• Головка чеснока;
• 2 штуки репчатого лука;
• 5 веточек тимьяна;
• 300 грамм морковки;
• Растительное масло;
• Немного соли и черного молотого перца.

1. 1. Мясо следует хорошенько обработать, промыть и удалить все лишние прожилки и пленки. Далее разрезаем его на средние кусочки;

1. 1. Чеснок следует очистить от шелухи и отложить пару зубчиков. Остальные мелко рубим ножом;

1. 1. В среднюю емкость выкладываем мясо, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем соком лимона. Хорошенько просаливаем и перчим. Оставляем мариноваться на 4 часа;

1. 1. Морковь и лук очищаем от шкурки и разрезаем на крупные кусочки;

1. 1. На сковороду выкладываем сливочное масло и лук. Жарим до готовности;

1. 1. Далее в зажарку из лука добавляем щепотку молотого черного перца и отставляем в сторону;

1. 1. На плиту ставим средний казанок, наливаем туда растительное масло и выкладываем промаринованное мясо и немного прожариваем;

1. 1. Далее засыпаем туда кусочки морковки и прожариваем 15-20 минут;

1. 1. После этого выкладываем туда лук с перцем и прожариваем еще 15 минут;

1. 1. Затем очищаем оставшиеся зубчики чеснока и яблоки от кожуры. Разрезаем все на средние кусочки;

1. 1. Содержимое казанка хорошо перемешиваем и оставляем тушиться еще 10 минут;

1. 1. После этого засыпаем туда кусочки яблок и чеснока. Также добавляем туда веточки тимьяна. Все перемешиваем и тушим 7 минут;

1. 1. В конце заливаем все сметаной и тушим 20 минут;

1. Готовое блюдо можно подавать с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык из бобра

Для шашлыка потребуются следующие компоненты:

• Мякоть мяса бобра – 5 кг;
• 7 луковиц репчатого лука;
• Яблочный уксус – 100 мл;
• Вода;
• Сок лимона;
• Соль и специи – черный перец, тмин, имбирь.

1. Мясо бобра следует предварительно вымочить. От этого оно станет более нежным, сочным и мягким;
2. Мясо следует разрезать на средние кусочки, и выкладываем в емкость;
3. Все солим, добавляем специи – черный перец, тмин, имбирь и хорошенько все смешиваем;
4. Репчатый лук очищаем от шелухи и натираем на средней терке. Выкладываем его в мясо;
5. Заливаем все яблочным уксусом и водой;
6. Маринуем его 2-3 часа;
7. Далее шашлык жарим. В процессе обжаривания его можно пару раз сбрызнуть лимонным соком.

Как приготовить струю бобра и чем она ценна

Бобовая струя – это желеобразное вещество, которое вырабатывается железой внутренней секреции. Этот компонент содержит массу полезных компонентов, которые очень благотворно влияют на здоровье человека.

Поскольку в чистом виде струя имеет весьма специфический и неприятный запах, употреблять ее практически невозможно. Однако существует масса различных мазей, настоек, порошков и капсул из этого компонента.

Для чего применяют боровую струю:

• Это вещество используют для укрепления и омолаживания организма;
• Для улучшения работы кровеносной, нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем;
• Хорошо останавливает воспалительные и опухолевые процессы;
• Оно может нейтрализовать последствия от радиационного излучения;
• Оказывает антибактериальное действие, поэтому помогает при гайморите, герпесе, вирусных респираторных заболеваниях, туберкулезе, силикозе легких, гнойной пневмонии;
• Также помогает при различных заболеваниях желудка и поджелудочной железы;
• Используют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях сердца;
• При заболеваниях опорно-двигательного аппарата – радикулите, остеохондрозе и т.п.

А вот как же приготовить из этого вещества настойку в домашних условиях? Все очень просто! Главное — правильно соблюдать всю рецептуру приготовления.

Настойка из бобровой струи

Для настойки потребуются следующие компоненты:

• Бобровая струя;
• Спирт или водка 40 %.

1. Железу необходимо мелко покрошить ножом;
2. Выкладываем ее в банку и заливаем водкой или 40 %-ным спиртом из расчета на 100 грамм железы пол литра водки или спирта;
3. Смесь необходимо настаивать при комнатной температуре в течение 2 суток, пока настойка не станет коньячного цвета;
4. Готовую настойку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Порошок из бобровой струи

Для этого железу необходимо засушить до твердого состояния. Затем ее следует протереть мелкой теркой. Порошок можно использовать в качестве компрессов для незаживляющих ран.

Как приготовить жир бобра и для чего его применять

Бобровый жир является полезным средством для человеческого организма. Его применяют для очистки организма от вредных веществ и также с помощью него лечат многие инфекционные заболевания.

Жир бобра применяют для лечения следующих болезней:

• Во время заболеваний органов дыхания;
• При патологиях желудка и кишечника;
• Гинекологические и урологические заболевания;
• Заболевания кожного покрова и нарушения кожной ткани;
• Во время заболеваний суставов, которые появились в результате ушибов, травм, растяжек, повреждений;
• При снижении иммунитета организма, происходящее из-за физической слабости и изнурения.

Помимо этого, часто бобровый жир используют в косметологии. Его добавляют в состав многих кремов. Эти крема помогают убрать сухость, шелушение, делают кожу эластичной и разглаживают все морщины.

Как же приготовить жир самостоятельно? Давайте разберем очень простой рецепт приготовления: жир бобра следует выложить в металлическую емкость и протопить на среднем огне. Готовый жир можно хранить в холодильнике.

Подведем итоги

Бобровое мясо – это, действительно, питательный и очень полезный продукт, который обладает отменным вкусом. Помимо этого, его можно с легкостью приготовить самостоятельно. Только не забудьте правильно обработать и подготовить это мясо.

Иначе оно будет иметь неприятный вкус. Также такие компоненты, как струя и жир, полезны для организма. Обязательно приготовьте из них лечебные средства, они пригодятся вам для лечения многих болезней и недугов.

Как приготовить бобра

Многие люди знают о бобрах лишь то, что они строят плотины, из-за чего иногда выходят из берегов реки, затапливая целые деревни. А вот о том, как приготовить бобра, знают не все. Большинство людей даже не подозревает, насколько вкусно и полезно его мясо. Этот пробел в знаниях будет полезно устранить.

Подготовка бобра к готовке

Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

Способы приготовления бобрятины

Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.

Как приготовить запеченного бобра

Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

• 2-3 килограмма мяса бобра;
• 100 грамм сала свиньи;
• 2 средние луковицы;
• 2 средние моркови;
• килограмм картофеля;
• головка чеснока;
• лимон;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и черный перец.

Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.

1. Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
2. Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
3. Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
5. Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
6. Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.

Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.

Как приготовить шашлык из бобра

Если вам интересно, что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:

• 5 килограмм мяса;
• полкилограмма лука;
• 100 грамм яблочного уксуса;
• лимон;
• соль, имбирь, черный перец и тмин.

Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.

1. Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
2. Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
3. Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
4. Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
5. Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.

Как приготовить хвост бобра

Главной гордостью любого бобра является хвост. Впрочем, гурманы также больше всего ценят эту часть. Поэтому знать, как приготовить хвост бобра, должен каждый охотник-кулинар. Готовка займет много времени, но оно того стоит! Для начала возьмите:

• два хвоста бобров;
• полстакана красного вина;
• три зубчика чеснока;
• чайную ложку горчицы;
• чайную ложку сахара;
• две чайных ложки соды;
• полстакана яблочного уксуса;
• соль, перец.

1. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте туда соду и опустите хвосты на 10 минут. Вытащите из кипятка и дайте немного обсохнуть.
2. Обваляйте хвосты в муке.
3. Налейте в чугунную сковороду немного растительного масла, разогрейте и уложите на неё хвосты. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
4. Чеснок натрите и смешайте с горчицей, сахаром, вином, солью и перцем. Залейте получившейся смесью мясо на сковороде, закройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут.

Вот и всё. Вкуснейшее блюдо из бобровых хвостов готово, и вы знаете, как приготовить хвост бобра.

Также из хвостов можно сварить изысканный суп. Возьмите для этого:

• 3 хвоста бобров;
• 200 грамм риса;
• 150 грамм уксуса яблочного;
• одну луковицу;
• 500 грамм воды;
• соль и перец.

Начинайте варить суп.

1. Мясо нарежьте, залейте водой с уксусом, оставьте на ночь.
2. Слейте воду с уксусом, мясо промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите 10 минут.
3. Почистите и порежьте картофель. Добавьте к мясу в кастрюлю, варите 15 минут.
4. Промойте и добавьте в кастрюлю рис. Варите 10 минут.
5. Почистите и мелко порежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите, поперчите, варите ещё 10 минут.

Бобровый суп готов!

Бобровые котлеты

Пожалуй, самое нежное блюдо, какое можно приготовить из бобра. Для готовки вам понадобятся:

• 1 килограмм мяса;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 200 грамм мякиша батона;
• 300 грамм сметаны;
• растительное масло, соль и перец.

Теперь можно начинать готовку:

1. Замочите мякиш в воде или молоке на 2-3 минуты, вытащите и немного отожмите.
2. Мясо и лук порежьте на куски, пропустите через мясорубку.
3. К фаршу добавьте взбитые яйца и хлеб. Посолите, поперчите.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте и обжарьте котлеты – чтобы схватились снаружи, обзаведясь румяной корочкой. Добавьте на сковороду сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.

Подавать котлеты можно с пюре, рисом или тушеными овощами.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

Мясные рецепты, приготовленные из бобра, пользуются немалой популярностью по ряду причин. Одна из них – удивительный состав продукта. Бобровое мясо содержит:

• Витамины В и С;
• Полезные микроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, железо и калий.
• Содержит всего 5% жира и 24% белка.

при этом оно является источником легкоусвояемого железа, повышающего уровень гемоглобина в крови.

“

Как приготовить мясо бобра – Рецепты

Мясо бобра – отличный продукт для приготовления питательных и вкусных блюд. Внешне мясо этого грызуна напоминает говядину ярко-красного цвета, по вкусу – зайчатину или гуся.

Как приготовить мясо бобра 

Главное – правильно подготовить бобрятину, иначе она потеряет свои высокие вкусовые качества. Особенное внимание нужно уделить разделке животного. Выпотрошенное мясо обязательно нужно замочить в воде с солью и лимоном на сутки.

Приготовление:

1. Нарезать мясо и сало ножом на небольшие кусочки.
2. Мелко нашинковать чеснок и перемешать с бобрятиной. Переложить в форму для запекания. Вкус этого мяса хорошо подчеркивают такие пряности: розмарин, тимьян, орегано, поэтому их можно добавить по собственному усмотрению.
3. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить соль и перец. Вылить в форму. Запекать 20 мин, влить стакан воды. Готовить еще ¾ ч.
4. Нарезать картофель крупными ломтиками, лук – полукольцами, морковь – кружочками. Выложить на мясо. Запекать 40 мин.

Сок, который выделился в процессе приготовления, нужно собрать и перемешать со сметаной и измельченной зеленью петрушки. Смесь вылить в небольшую емкость и довести до кипения. Полить соусом мясо и овощи.

Рагу с мясом бобра в мультиварке

Ингредиенты:

• мясо – 700 г;
• картофель – 3 шт.;
• капуста – 0,5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатный сок – 2 ст. л.;
• жирные сливки – 3 ст. л.;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Нарезать мясо кусочками и обжарить до золотистой корочки. Выложить в чашу мультиварки.
2. Нарезать лук полукольцами, картофель – дольками. Морковь натереть, капусту крупно нашинковать.
3. Выложить овощи слоями в произвольном порядке.
4. Перемешать томатный сок, сливки. Добавить соль и специи по вкусу. Залить овощи с мясом и тушить 2 ч.

Блюдо получается очень сытным и ароматным.

Котлеты из бобра

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 300 г;
• мякиш батона;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, перец и масло.

Приготовление:

1. Нарезать мясо и лук на небольшие куски. Перепустить через мясорубку.
2. Добавить в фарш яйца и мякиш. Все нужно хорошо перемешать и добавить соль и перец.
3. Сформировать из фарша котлетки и обвалять их в муке. Обжарить и выложить в кастрюлю.
4. В кастрюлю с котлетами влить остатки масла, сметану и стакан воды. Тушить до тех пор, пока не выкипит вода.

Готовые котлеты присыпать измельченной зеленью и подавать к картофелю, тушеным овощам или салатам.

Блюда из бобра питательны и полезны, поэтому их нужно хотя бы изредка включать в свой рацион.

Как приготовить бобра – лучшие рецепты приготовления

Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

Как приготовить бобра, чтобы получилось ароматное, сочное мясо?

Во-первых, готовят мясо только свежих бобров, бобры которые долго пролежали в капкане, тем более под водой в пищу употреблять нежелательно.

Во-вторых, у бобра сразу же после добычи должна быть слита вся кровь, удалены все потроха и особенно бобровая струя.

В-третьих, порезанную мякоть мяса бобра замачивают на полсуток-сутки в воде с добавлением специй и уксуса, причем воду несколько раз меняют.

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Копченое мяса бобра

Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

Шашлык из бобра

Из бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:

• 6-7 кг мяса;
• стакан воды;
• 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 70 мл соевого соуса;
• 1 ст. л. натертого имбиря;
• 1 ч. л. тмина

Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

Бобрятина, запеченная в духовке

Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

• 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки;
• 150 г копченного сала;
• 50 г сметаны.

Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

Бобрятина тушеная в мультиварке

Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• мясо бобра;
• соль, специи;
• банки.

Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Для приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:

• мясо бобра 600-800 г;
• картофель 2-3 шт;
• капуста ½ небольшого кочана;
• морковь 1-2 шт;
• лук;
• специи.

Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

Котлеты из мяса бобра

Из бобрятины можно приготовить замечательные котлеты. Для этого пропустить мясо бобра через мясорубку, добавив в него для сочности свиное сало или жир бобра.

В полученный фарш, добавить репчатый лук, мелко порезанные дольки чеснока, соль и перец.

Слепить из фарша котлеты, пожарить их на сковородке или в духовке.

Самый простой рецепт приготовления бобра

Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

 

Как приготовить мясо бобра, простые рецепты приготовления

   Бобров в Удмуртии развелось очень много, особенно в последние годы. Если неподалеку протекает совсем маленький ручеек, то на нем обязательно появятся бобры. Они построят плотины в несколько уровней и ручеёк превратится в небольшое озеро. Мясо бобра вкусное и полезное, поэтому охотники Удмуртии с большим удовольствием охотятся на бобров. Если правильно приготовить бобра, то мясо будет нежным, сочным и ароматным. Мясо бобра это что-то среднее между телятиной и свининой. Прежде чем готовить мясо, его необходимо вымочить в воде с уксусом, чтобы избавиться от специфического болотного запаха. Вымачиваем примерно 12 часов.

Мясо бобра можно готовить по разному, его можно тушить, жарить, делать котлеты и шашлык. Мне больше нравится тушенное мясо бобра в духовке и котлеты.

Чтобы потушить мясо бобра, для этого необходимо:

репчатый лук
соль
черный молотый перец
корень сельдерея
чеснок
морковь

Мясо режем на крупные куски, складываем в керамическую или чугунную посуду, солим, перчим, режем чеснок, репчатый лук, корень сельдерея, немного моркови, все режем крупно. Заливаем водой, накрываем крышкой и ставим в уже разогретую духовку. Примерно через 2 часа мясо бобра будет готово.

Чтобы сделать котлеты из мяса бобра, необходимо прокрутить на мясорубке мясо бобра, добавить свиного сала или сало бобра, чтобы мясо было сочным. В полученный фарш добавить репчатый лук, чеснок, соль, молотый перец, корень сельдерея. Слепить котлеты и выложить на противень, запекать в духовке.

Самый простой рецепт приготовления мяса бобра:

Вымоченное в воде с уксусом мясо бобра сварить в кастрюле в подсоленной воде, варить 1,5-2 часа. Вареное мясо бобра разделать на кусочки и обжарить на сковороде с репчатым луком, чесноком, черным перцем, в самом конце добавить корень сельдерея.

Приятного аппетита и будьте здоровы !

Читайте также:

с Вашего собственного сайта.

Итак, вы хотите съесть бобра

Итак, вы хотите съесть бобра (Castor Canadensis). Меня много раз спрашивают, ем ли я животных, которых я ловлю, и отвечаю: иногда делаю. Меня спрашивают, ем ли я бобра? ловушка, и да, я делаю. На самом деле это было почти единственное мясо, которое я ел зимой 2008 года я только что пережил разлуку, и денег было мало, так как временами именно с такими вещами и ловушками, чтобы заработать на жизнь. А также мясо бобра с высоким содержанием белка и, вероятно, лучше, чем говядина с добавками ну, ну кроме хорошего рибая.Итак, с чего начать, сначала у вас есть найти его. Бобры в значительной степени расположены по всей Северной Америке. Большинство из них пойманы в ловушку, а некоторые расстреляны в зависимости от правил вашего штата. Это действительно не трудно найти, или вы можете знать охотника или землевладельца, который может держать их в пруд или река и т. д. Я предпочитаю есть свежего бобра по той причине, что когда в ловушке они не истекают кровью. Если он в ловушке, я бы потратил максимум 2 дня, чтобы хорошее мясо на вкус. Вскоре мы позаботимся о крови. Ухаживаешь за бобрами, ты планирование еды важно, как и в случае с большинством диких животных, чтобы гарантировать качество мясо.Бобры в основном ловятся в воде или около воды и в значительной степени чистый для начала. Снимая с них шкуру и как вы это делаете, важно иметь хорошее мясо на вкус. Сначала положите бобра на спину. стол или дверь багажного отделения чистые, если не чистая планировка, мешок для мусора, который нужно положить бобр на. Для начальных сокращений я предпочитаю использовать нож для филе. Я начинаю воткнув нож в основание хвоста острым краем вверх и чуть ниже кожи, затем поднесите нож к вентиляционному отверстию, но остановившись примерно на на дюйм, а затем проведите ножом по вентиляционному отверстию, пока не срежете всю шкуру путь вокруг вентиляционного отверстия.Важно добавить, что любая сочная жидкость, выходящая вентиляционного отверстия, если оно есть, необходимо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы все сок не попадает на мясо. Это масло из касторовой железы и имеет интересный запах, не очень неприятный запах, просто интересный, но может испортить вкус мяса в одно мгновение, касторка используется в косметике и иногда выходит по 50 долларов за фунт, но мы коснемся этого позже. Как только вентиляционное отверстие обведено, проведите ножом прямо по центру живота, прямо под кожей, вы не должны попасть в тонкий слой между шкурой и животом.Продолжайте все до подбородка, пока не пройдете через нижнюю губу. Далее сделайте надрез через кожу у основания хвоста, где останавливается мех и хвост начинается и обрезается вокруг основания. В основном звонит он. Как только это сделано нужно, чтобы далее отрезать ступни. На схеме показано, где находятся эти разрезы. Начните с резания с нижней стороны стопы, где пяточная накладка встречается с мех, а затем обрежьте всю стопу, как только ступня будет окольцована, отрежьте глубже в нижнюю часть, где вы начали, это перережет сухожилия.Бобр имеют мягкие или слабые суставы по дизайну, которые помогают плавать, и как только вы это сделаете вырезать, вы можете схватить ступню и открутить ее, возможно, вам придется помочь ей с обрезкой полностью снять, но это относительно легко.

Первоначальные отрубы

Передняя ножка

Задняя лапка

Как только вы встанете на ноги, пора начать снимать шкуру. Пришло время поменять нож для филе. с охотничьим ножом они, кажется, работают лучше всего. Лучшие, что я нашел, – это Buck (скиннер) или Shrade (острый палец) оба этих ножа имеют право кривая для снятия шкуры с бобра, но все, что у вас есть, подойдет, если оно острое.Чтобы получить шкуру, возьмите шкуру примерно на полпути между подбородком и вентиляция. Примечание. Я называю это вентиляционным отверстием потому, что оно похоже на птиц, всего одно отверстие и все репродуктивные части внутри, даже самцы. Во всяком случае, это не имеет значения, за какую сторону пореза вы взяли. Взяв шкуру, потяните ее. от туши и сделайте размашистое движение прямо под шкурой, вдоль живота и ребер продолжайте работать ножом в этом направлении во время резки и протягивание шкуры на всю длину начального отреза.Затем сделайте то же самое с Другая сторона. Как только вы ударите по ногам, это станет немного сложнее, но как только вы поймете, это будет несложно.

Прохождение ноги через

Вытаскивая шкуру

Выберите любую ногу, чтобы начать, и потяните свободная шкура на ноге и нащупывание ноги. Я обычно хватаю шкуру между большим и указательным пальцами, а другими пальцами надавите на ногу с меховой стороны до тех пор, пока шкура не сползет с отрезанной части ноги кость. Это поможет подтолкнуть ногу вверх, чтобы можно было провести ножом с обеих сторон. ноги и продолжайте резать вдоль ноги, пока шкура не отделится от нога полностью вокруг.Повторяйте это с каждой ногой, пока ваша шкура не станет в основном лежит ровно, и бобр в основном выглядит так, как будто он просто лежит на шкуре и ноги выставлены.

Теперь возьми бобра за голову и основание хвоста и переверните его брюхом на чистой поверхности. Начиная с любого сторону, которую вы хотите, возьмите и возьмите свободную шкуру, как вы это делали, когда снимали живот и просто продолжайте тянуть и резать по бокам бобра, пока не к позвоночнику, затем повторите то же самое с другой стороны по всей длине шкура.

Когда вы доберетесь до позвоночника, шкуру следует отделить от туши. кроме, может быть, головы. Просто натяните шкуру на голову, потяните и разрежьте, как вы были, пока не прорезали уши, затем глаза и, наконец, и с носа. На этом этапе ваша шкура должна быть отделена от тушки.

Отработка головы

Сложите шкуру пополам, затем сложите пополам и еще раз, мех к меху. я обычно кладет шкуру в морозилку до следующего дня, когда у меня будет время раскрыть их или продать такими, какие они есть.Шкуры бобра стоят несколько баксов, если их берут осенью и зимой и ранней весной.

Теперь о мясе. Там только пару вещей, которые я снимаю с бобра на мясо, это задние конечности и задние ремни. Пока бобер лежит на животе, возьмите нож для филе и разрезать вдоль позвоночника, затем очистить мясо от кожуры и продолжать разрезать по длине спины, оставаясь ближе к кости, снимая задние ремни, как вы бы на олене.

Вырезание лямок

Симпатичный ремешок из бобра

Как только лямки будут сняты, переходите к задним конечностям.Возьми заднюю четверть и переместите ее так, чтобы вы знали, где тазобедренный сустав находится близко к позвоночник и сделайте разрез до сустава. Проделайте это на обеих задних лапах. Теперь вы можете перевернуть бобра на спину. Вы должны увидеть или сказать, где находится сустав с этой стороны и прорежьте то соединение, а затем все вокруг. Теперь просто согните целая четверть спины, чтобы раскрыть сустав и закончить разрезание сустава и задняя четверть.

Отрезка задней четверти

Задняя четверть выключена

Теперь, когда у вас отключены задние конечности, это в значительной степени это для мяса, которое есть.Теперь просто отложите мясо на пару минут. Ты будешь обратите внимание, если вы посмотрите на вентиляционное отверстие, что позади него на обоих стороны, это касторовые сальники и покупатели меха их покупают, в основном берут и отрежьте мембрану, которая удерживает их на месте. Но не врезаться в серый цвет, просто тонкая, в основном прозрачная мембрана и аккуратно снимите ролики, отшелушивая это далеко от мембраны. Когда вы будете близки к тому, чтобы вытащить это, вы заметите они соединены между собой у вентиляционного отверстия, просто отрежьте вентиляционное отверстие колесиком.Это будет По форме напоминают седельные сумки округлой формы.

Касторовые железы бобра

Вы можете положить их в Ziploc и заморозить свежими или повесьте их на гвоздь в навесе вдали от солнечного света, чтобы они тоже высохли. Если вы получите их достаточно, они того стоят экономия, покупатели меха платят фунтами.

Чистыми руками возьми мясо, которое ты просто срежьте и обрежьте любой жир, который сможете, затем промойте под холодной водой. сколько крови ты можешь. Теперь возьмите большую миску и бросьте в нее столовую ложку соль и начните заливать водой, чтобы соль растворилась, затем добавьте бобра мясо.После того, как вы все залите соленой водой, положите ее в холодильник. до следующего дня. На следующий день возьмите и промойте мясо под холодной водой. потом приступить к срезанию мяса, костей на задних конечностях и любого жира, который вы пропустил с первого раза. На данный момент есть пара вещи, которые ты можешь делать. Вы можете заморозить его в пакетах для заморозки на более поздний срок или приготовь это. Если вы собираетесь его подготовить, вы можете сделать пару вещей. Один ты можно измельчить мясо и бросить его в мультиварку, пока оно не упадет Затем просто добавьте свои любимые ингредиенты для барбекю и завершите приготовление.Или же Вы можете варить примерно 20 минут и слить. Затем вы можете посыпать его смесью соли и перца или любимые специи, затем обжарить на сковороде. Я предпочитаю просто кусать или нарезать сырые кубики, а затем обжарить / обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить до готовности, добавить жареный лук и грибы. Затем добавьте жареный картофель и все это засыпьте тертым колби. или сыр Монтерей Джек, накройте крышкой на слабом огне, пока сыр не станет растопить и подавать. Большинство людей, которые попробовали и съели приготовленного мной бобра этими двумя способами сказали, что не могут отличить говядину от бобра и сказал, что бобр действительно вкуснее.Иногда я измельчаю бобра гамбургер, и они имеют прекрасный вкус. Все, что вы можете сделать с говядиной, вы можете сделать с бобр, ну кроме хорошего стейка. Прогуляйтесь по дикой природе и попробуйте. Бобр, это то, что на ужин.

Рецепт бобровой окорока с медом – Дикий приподнятый

Мы спорили, кто что будет уносить, и как, и стоит ли оставлять ловушки на один день (мы этого не делали) , но единственное, что мы никогда когда-то обсуждалось, что мы собираемся делать с нашими бобрами.К лучшему или к худшему, это будет столовая еда. И мы были так взволнованы этим.

Мы провели небольшое исследование по приготовлению и поеданию бобра, но почти все, что мы нашли, пошло одним из двух способов:

1. Вы заболеете бобровой лихорадкой и умрете

2. Я не знаю никого, кто ест, но я слышал, горцы ели хвосты.

Значит, у нас особо нечего было делать.

Незнание, чего ожидать, было частью розыгрыша.После того, как мы сняли шкуру с бобра, мы с благоговением стояли у кухонной стойки, восхищаясь ее цветом, жирностью и текстурой. Мясо было чистым и сладко пахнущим, гранатового цвета и постным, с толстым слоем нетронутого жира под кожей. Одно из самых больших сожалений за последние несколько лет – то, что мы не сохранили и не обработали весь этот красивый, обильный белый жир. Мы волновались, что мясо будет жирным, и обрезали его.

Выглядело великолепно. Это выглядело лучше, чем отлично. Уэйд отрезал ремни и быстро их обыскал.Они были невероятными. Подобно лосю или бизону, мясо бобра имеет глубокий древесный характер без посторонних привкусов, нежирное, но сочное. Это мясо из дичи, которое можно подать тем, кто утверждает, что не любит дичь. Это то, чем должна быть говядина .

Бобр был восхитителен, но даже в этом случае мы решили ограничить нашу добычу в этом болоте. В этом ручье обитает целая семья бобров, и при строительстве их плотины образовалась медовая дыра для деревянных уток, от которой мы не хотим отказываться.Иногда мы наблюдаем за ними рано утром, когда охотимся на уток, и желаем им всего наилучшего. Через несколько лет один или два могут снова украсить наш стол, и мы будем благодарны за это животное, которое дает не только лучшее, что у нас было, но и среду обитания для уток и оленей, которых мы любим. охота.

% PDF-1.4 % 98 0 объект > эндобдж xref 98 125 0000000016 00000 н. 0000003360 00000 н. 0000003503 00000 н. 0000004442 00000 н. 0000016141 00000 п. 0000027930 00000 н. 0000039295 00000 п. 0000039433 00000 п. 0000039570 00000 п. 0000040060 00000 н. 0000040445 00000 п. 0000040825 00000 п. 0000052435 00000 п. 0000059836 00000 п. 0000070040 00000 п. 0000081797 00000 п. 0000090988 00000 н. 0000091102 00000 п. 0000091218 00000 п. 0000091342 00000 п. 0000091458 00000 п. 0000091582 00000 п. 0000091708 00000 п. 0000091820 00000 н. 0000091898 00000 п. 0000091973 00000 п. 0000092070 00000 п. 0000092219 00000 п. 0000092534 00000 п. 0000092589 00000 п. 0000092705 00000 п. 0000092783 00000 п. 0000093098 00000 п. 0000093153 00000 п. 0000093269 00000 п. 0000093347 00000 п. 0000093662 00000 п. 0000093717 00000 п. 0000093833 00000 п. 0000093903 00000 п. 0000094042 00000 п. 0000114734 00000 н. 0000115009 00000 н. 0000115591 00000 н. 0000115618 00000 н. 0000116233 00000 н. 0000116303 00000 н. 0000116413 00000 н. 0000131617 00000 н. 0000131886 00000 н. 0000132158 00000 н. 0000132185 00000 н. 0000132563 00000 н. 0000155352 00000 н. 0000155607 00000 н. 0000156075 00000 н. 0000173388 00000 н. 0000173649 00000 н. 0000174023 00000 н. 0000193607 00000 н. 0000193867 00000 н. 0000194233 00000 н. 0000233433 00000 н. 0000233472 00000 н. 0000240243 00000 н. 0000240282 00000 н. 0000276099 00000 н. 0000276138 00000 н. 0000276216 00000 н. 0000277458 00000 н. 0000277536 00000 н. 0000278741 00000 н. 0000278819 00000 н. 0000279456 00000 н. 0000279534 00000 н. 0000279885 00000 н. 0000279963 00000 н. 0000280320 00000 н. 0000280398 00000 п. 0000280747 00000 н. 0000280825 00000 н. 0000281173 00000 н. 0000281251 00000 н. 0000281594 00000 н. 0000281672 00000 н. 0000282017 00000 н. 0000282095 00000 н. 0000282443 00000 н. 0000282521 00000 н. 0000282871 00000 н. 0000282949 00000 н. 0000283296 00000 н. 0000283374 00000 н. 0000284197 00000 н. 0000284275 00000 н. 0000285454 00000 н. 0000285532 00000 н. 0000286863 00000 н. 0000286941 00000 п. 0000287054 00000 н. 0000287328 00000 н. 0000287406 00000 н. 0000287680 00000 н. 0000287758 00000 н. 0000288032 00000 н. 0000288110 00000 п. 0000288721 00000 н. 0000288799 00000 н. 0000289145 00000 н. 0000289223 00000 п. 0000289576 00000 н. 0000289654 00000 н. 00002 00000 н. 00002 00000 н. 0000290698 00000 н. 0000290776 00000 н. 0000291128 00000 н. 0000291206 00000 н. 0000291558 00000 н. 0000294619 00000 н. 0000297680 00000 н. 0000300560 00000 н. 0000382787 00000 н. 0000003190 00000 п. 0000002796 00000 н. трейлер ] / Назад 387184 / XRefStm 3190 >> startxref 0 %% EOF 222 0 объект > поток hd1HP% *, “T’ABK8IAEG-xsq `Кw [” ٶ v>.ك U #> x “B6“” ݅ D%) = `M e7Y + EzDPKS 1h_zGUh / [q)

Бобровая тушенка | Мясо и мармелад

Это не то мясо, с которым слоняется большинство людей, но жизнь коротка, и пора попробовать. Изрядная доза бекона поможет вам в этом, наряду с некоторыми успокаивающими стандартами тушеного мяса, такими как капуста, чеснок и помидоры. Дикая мята и крапива заставят бобра чувствовать себя как дома в вкусной комбинации коричневого сахара, соевого соуса и жидкого дыма. Как скажет вам Арт: «Вы не ошибетесь с дымчатым бобром.”

Состав

Ингредиенты для замачивания мяса :

• 2 фунта. (900 кг.) Отруби бобра на выбор (из лямок или задних конечностей)

• 1 стакан (250 мл) уксуса

• 1 галлон. (8 л.) Воды

Состав :

• ¼ стакана (60 г) сливочного масла

• 1 т. (15 мл.) Масла канолы

• 5 кусочков бекона

• 1 маленькая луковица

• ½ небольшого кочана

• чашки (60 мл.) соевого соуса

• 2 т. (30 г) темно-коричневого сахара

• 2 зубчика чеснока

• ¼ стакана (60 г) листьев дикой мяты

• 1 стакан (250 г) листьев крапивы двудомной

• 2 ч. (10 мл.) Жидкого дыма

• 1 бульонный кубик из органических овощей, лука или говядины

• 1 маленькая банка тушеных помидоров

• ¼ стакана (30 г) цельнозерновой пшеницы или четыре риса

• 1 стакан (250 мл) холодной воды

• 1 горсть листьев салата горняков

Инструкции

Препарат :

• Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно замочите бобровое мясо в уксусной воде не менее чем на 5 часов.Половина стакана уксуса на 4 литра воды – хорошее соотношение. Вы также можете добавить 1 т. Пищевой соды. Все это помогает избавиться от резкого привкуса бобра. После замачивания промокните мясо насухо и нарежьте на большие куски размером с тушеное мясо.

• Заблаговременно бланшируйте примерно два стебля крапивы, чтобы получить 1 стакан, удалите листья и обсушите полотенцем. Нарежьте бланшированные листья крапивы и отложите.

• В день приготовления предварительно разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

Готовка :

• Нарезать капусту деревенскими кусками и раздавить или нарезать зубчики чеснока.

• Добавьте масло и сливочное масло в разогретую сковороду, затем добавьте бекон, пока не начнется приятное шипение. Затем добавьте куски бобра и жарьте на среднем огне до тех пор, пока бобер не начнет подрумяниваться (один из вариантов загустения рагу – обмакнуть мясо бобра в муке перед жаркой, но если вы этого не сделаете, вы можете добавить в конце загуститель из муки и воды процесса приготовления). Добавьте лук и продолжайте подрумянивать, пока мясо и лук не начнут карамелизироваться.

• В небольшой миске смешайте соевый соус, коричневый сахар и жидкий дым и перемешайте в сковороде.

• Добавьте капусту, бланшированные листья крапивы вместе с нарезанными или раздавленными зубчиками чеснока и перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо перемешаны и покрыты, затем переложите тушеное мясо в жаровню.

• Добавьте тушеные помидоры и свежую мяту и ½ стакана (125 мл) воды, хорошо перемешайте и поместите в предварительно разогретую духовку с крышкой на противень. Выпекать не менее 1 часа.

• Перед тем, как вынуть рагу. Если вы не обмакивали мясо бобра в муке перед жаркой, сделайте загуститель, добавив муки в ½ стакана (125 мл.) холодной воды и взболтайте в емкости с крышкой.

• Достаньте тушеное мясо из духовки и поставьте на конфорку на слабом или среднем огне. Немедленно снимите крышку и вмешайте смесь для загустения, пока жидкость для тушения не начнет загустевать (около 2 минут).

Сборка:

• Перелейте в сервировочные тарелки, украсьте рудным салатом и подавайте с банноками или хрустящим хлебом.

* Полчашки красного кулинарного вина, добавленные непосредственно перед тем, как тушеное мясо будет помещено в духовку, – хороший вариант этого рецепта, но вам, возможно, придется разрезать соевый соус пополам, так как он может сделать его слишком соленым.

BBQ Beaver Sandwiches – Backcountry Hunters and Anglers

Я немного сомневаюсь в том, чтобы так охотно рекомендовать мясо бобра среди друзей, потому что боюсь, что мне не хватит его.

Я довольно много писал о том, как мы впервые готовим бобра, но если вам нужно больше поддержки, чтобы попробовать это, этот рецепт – хорошее начало. Это просто, легко приготовить, и все любят шашлык. Черный соус барбекю по-корейски немного отличается, но абсолютно восхитителен.В качестве альтернативы вы также можете приготовить это блюдо с соусом из перца и уксуса в стиле Северной Каролины. Если вам абсолютно необходимо, вы можете пойти с этим сладким, купленным в магазине соусом для барбекю. Однако вам придется смириться с тем, что поступили неправильно!

Если у вас есть время, я бы посоветовал вам выкурить бобра перед тем, как положить его в мультиварку, чтобы добавить настоящего аромата коптильни. Имейте в виду, что мясу бобра не хватает мраморности свинины или говядины, а это значит, что оно будет иметь сухой и постный вкус, если его долго готовить.Рассол помогает мясу удерживать больше влаги и существенно улучшает общее впечатление от блюда.

---

Барбекю Бобровые бутерброды

Время на подготовку: активно 30 минут, всего 24-36 часов

Урожайность: 4-6 бутербродов

Основные ингредиенты:

• 2 передние или задние лапы бобров
• 8 стаканов рассола Каролина (рецепт ниже)
• 1 литр легкого и среднего бульона (курица, гусь, утка или бобр)
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 крупно нарезанная луковица
• Соль по вкусу

Состав рассола:

• ½ стакана коричневого сахара
• ½ стакана соли
• 8 стаканов воды
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 2 лавровых листа

Черный соус для барбекю Состав:

• ¼ чашки Вустерширского соуса
• ¼ чашки тамари или соевого соуса
• 1 чашка кетчупа
• ½ стакана кукурузного сиропа
• 1 стакан светло-коричневого сахара
• 1 чашка яблочного уксуса
• ¾ чашка рисового винного уксуса
• ¼ чашка пасты кочуджан
• 1 чайная ложка жидкого дыма
• 1 стакан пасты джаджанг

Инструкции по приготовлению:

1. Смешайте все ингредиенты рассола и доведите до кипения.Затем дайте смеси полностью остыть перед тем, как погрузить мясо в воду. Оставьте бобра в охлажденном рассоле на 24-36 часов.
2. Если вы решите курить бобра, сделайте это дальше. Коптить мясо 1-2 часа на слабом огне (до 200 градусов).
3. Поместите мясо в мультиварку или в духовку и добавьте бульон, лук, соль и уксус. Варить на слабом огне 6-8 часов, пока мясо легко отделяется вилкой от кости.
4. После того, как мясо будет готово, дайте мясу остыть в кулинарной жидкости до подачи на стол.
5. Для подачи выньте мясо из жидкости, измельчите его до костей и подавайте с вашими любимыми бутербродами барбекю. Нам нравятся булочки бриоши, пикантная телятина из красной капусты и наш черный соус барбекю

Приготовление черного соуса BBQ:

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле на слабом огне.
2. Готовьте, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не смешаются, затем снимите с огня.
3. Отложите до использования. Соус хорошо хранится в холодильнике неделями.

:: Узнайте больше о рецептах от поля до стола ::

:: Узнайте больше о бэккантри-охотниках и рыболовах ::

Фото автора

Отлов и подготовка бобра к столу – корни, дичь и тропа

Бобры не являются популярным видом ловушек на внутренних территориях Аляски по нескольким причинам. Работа, необходимая для отлова бобров, подготовка шкуры, низкая ценность шкуры и множество других причин убеждают многих охотников избегать хлопот.Отчасти из-за этих недоброжелателей бобров много! Реки, такие как Чена или Танана, полны домиков, если вы знаете, где искать. В частности, валежники – хорошее место для хижин, потому что бобры предпочитают более медленную воду. После того, как вы заметили домик, убедитесь, что он активен – ключ к успеху. Классические признаки активных бобровых домиков зимой включают: тонкий лед у входа в домик, тяжелые пузырьковые дорожки вокруг домика (если лед не покрыт снегом), а также «дымоход» или отверстие, свободное от снега наверху. ложка с изморозью или паром, поднимающимся из отверстия.После того, как вы обнаружите действующий домик и кучу корма бобров (прутья, ветки и более крупные участки деревьев, которыми бобры питаются всю зиму), можно сделать ставку на то, что здесь проживает несколько жителей, и это отличное место для набор.

Один из видов набора для недавно обнаруженного бобрового домика – это набор «фидерная удочка» (есть более подходящее название). Этот набор предлагает пищу бобрам, которые, вероятно, проглотили значительную часть своего зимнего запаса корма.В зависимости от глубины воды возле хижины вам нужно будет срубить живую березу приблизительным диаметром не более 2 1/2 дюймов и достаточно длинной, чтобы ее можно было воткнуть на дно пруда как минимум 1 фут над вершиной льда. Подойдет любой вид дерева, который, как вы заметили, ест бобр. Я заметил, что береза ​​хорошо работает. Обрежьте все маленькие конечности на шесте, чтобы можно было надевать ловушки. Я использую комбинацию из 330 ловушек для захвата тела и кабельных ловушек 3/32 дюйма на одной вехе (рис. 1).Используйте топор или топорик, чтобы удалить длинный тонкий кусок коры длиной около 8 дюймов в том месте, где вы планируете поставить ловушку. Этот небольшой отрезанный участок на шесте привлекает бобров к исследованию. Сделайте несколько ударов по шесту для ловушек и / или ловушек для захвата тела. Как только шест будет готов, установите ловушки для захвата тела. С включенными предохранителями проденьте штангу через пружины, как показано на рис. 2. Соедините верхнюю и нижнюю пружины на месте, чтобы они не двигались. Другой вариант приманки – это прикрепить к спусковому крючку небольшой пучок полыхающих палочек (рис. 2).

Как приготовить бобровый хвост? – Кухня

Бобровый хвост – это хорошо поесть?

Одним из наиболее востребованных источников высококачественного жира в сельской местности был хвост бобра. Под чешуйчатой ​​кожей хвост бобра состоит из губчатого жира с копчиком, проходящим посередине. Вкус жира очень мягкий, с легким оттенком рыбы, если вы попытаетесь его найти, но это никоим образом не отталкивает.

Как подготовить бобровый хвост?

Что касается бобрового хвоста, то экспедиционный повар готовил его на прямом огне на открытом огне, пока он не начал отделяться от кожи.Он давал хвосту остыть, а затем снимал кожу. Затем он жарил хвост или тушил его в воде, пока он не стал мягким, а затем солил его до желаемого вкуса.

Какой вкус у бобра?

Верно, бобер. Самый крупный грызун Северной Америки попал в этот список не только потому, что его мясо на вкус как жареная говядина, но и потому, что мясо многих из них ежегодно тратится впустую, потому что немногие знают, как обращаться с этим животным в качестве застолья.

Что делать с хвостом бобра?

Обувь.Бобровые хвосты устойчивы к царапинам и водонепроницаемы, что делает их отличной обувью, такой как ковбойские сапоги. Кроме того, небольшой замысловатый рисунок канавок может стать эффектным и уникальным предметом обуви, который сильно отличается от кожи на коровьей и змеиной основе.

Где бобровый хвост деликатес?

Судя по всему, в Канаде бобровые хвосты – тоже деликатес. Но по-другому. Канадская сеть кондитерских «Beaver Tails» сформировала свои кондитерские изделия, напоминающие хвост бобра…

Можно ли спасти бобровый хвост?

В хвосте бобра есть мясо и жир, поэтому его нужно удалить, а шкуру хвоста можно сохранить, как сказал охотник..

Как выглядит бобровый хвост?

Бобровые хвосты широкие, плоские и лопаточной формы, тогда как у ондатр длинные тонкие хвосты с плоскими сторонами. Обычно, когда он плавает, можно увидеть все тело ондатры. У бобров часто можно увидеть только их большие клиновидные головы.

Где взять бобровые хвосты?

Бобровые хвосты – это жареные изделия из теста. Их продает Snack Shack (самый известный сотрудник) в пекарне Beaver Tail.Известно, что они бывают самых разных вкусов.

Съедобно ли мясо бобра?

Короче да, бобра можно. Исторически мясо бобра ценилось как вкусный источник белка. Его можно приготовить по-разному, и он известен своим превосходным вкусом. Более того, бобровый хвост исторически считался деликатесом.

Какое мясо самое вкусное в мире?

На мой взгляд, курица – лучшее мясо! Честно говоря, нет лучшего мяса, чем курица, вы можете приготовить так много разных рецептов, и оно всегда будет вкусным.Ничто не сравнится с хорошим стейком, хотя говядина стоит очень дорого по сравнению с другим мясом. Очень ароматный.

Какое мясо животных самое вкусное?

Эндрю Циммерн: Наверное, лучшее мясо, которое я когда-либо ел, – это свежеубитое куду в Южной Африке. Это маленькое копытное животное, одно из 20 представителей семейства африканских оленей – там обитают антилопы. Но само куду, мясо бледно-розовое, легкое и сладкое – красивый, нежный вкус.

Какой вкус у собаки?

Но это не значит, что у собак нет вкуса или вкусовых предпочтений.Фактически, собаки могут иметь сладкий, кислый, соленый, пряный и горький вкус [1].