Как мариновать грибы вешенки: Маринованные вешенки – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр – директор Cookpad .

Содержание

Маринованные грибы вешенки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованных грибов вешенки:

1 подготавливаем грибы.

Промываем под холодной проточной водой килограмм грибов вешенки. Встряхиваем их над раковиной от излишков воды, перекладываем на разделочную доску и аккуратно срезаем корни. Слишком много отрезать не надо, утолщенные стебли грибов можно использовать для маринования.
Большие грибные «шляпки» разрезаем вдоль на две половинки, более мелкие оставляем целыми, крупные стебли нарезаем ломтиками толщиной до 1 сантиметра. Перекладываем грибы в глубокую миску и приступаем к следующему шагу.

2 маринуем грибы вешенки.

Ставим на средний огонь глубокую кастрюлю с 1 литром чистой воды. Туда же добавляем соль, сахар, лавровый лист и черный перец.
Затем всыпаем подготовленные грибы и доводим жидкость до кипения. Периодически снимаем шумовкой скапливающуюся на поверхности воды белую пену – «шум».

После закипания уменьшаем на плите огонь и варим вешенки 20 – 25 минут помешивая.

По истечении нужного времени добавляем в кастрюлю лимонную кислоту. Будьте осторожны, она начнет «реагировать» с горячей водой, что вызовет большое скопление пены, которая может перелиться на плиту!
Затем варим грибы еще 1 – 2 минуты. Дальше снимаем кастрюлю с плиты, ставим ее на столешницу, прикрываем крышкой так, чтобы осталась щель в 5 – 6 см и оставляем грибы в таком виде на 12 часов (при комнатной температуре).

3 храним маринованные грибы вешенки.

Через 12 часов по очереди устанавливаем на стерилизованные литровые или полулитровые банки лейку с широким горлом. Помогая себе половником, раскладываем по ним маринованные грибы.
Заливаем каждую баночку остывшим маринадом, так чтобы жидкость полностью покрывала вешенки, плотно закрываем их пластмассовыми крышками и ставим в холодильник.

Перед подачей скидываем маринованные грибы в дуршлаг и оставляем в нем на 5 – 7 минут

для того, чтобы стекли остатки маринада.

После перекладываем их в салатницу, заправляем растительным маслом, чесноком, зеленым луком и подаем.

4 подаем маринованные грибы вешенки.

Маринованные грибы вешенки подают в охлажденном виде или комнатной температуры. Перед сервировкой их заправляют растительным маслом, молотым чесноком, кольцами или полукольцами репчатого лука, измельченным зеленым луком, а так же укропом или петрушкой.

Грибы, маринованные таким способом, могут храниться в холодильнике от 4 до 5 месяцев. Их можно использовать, как закуску или гарнир к блюдам из мяса и птицы. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Набор пряностей можно дополнить такими специями как зерна гвоздики, сушеный укроп, петрушка, хлопья красного острого перца. Также в маринад можно добавить ломтики свежего чеснока.

– Для хранения маринованных грибов надо использовать только стерилизованные банки и ошпаренные кипятком пластмассовые крышки.

– Перейдя по этой ссылке, вы можете узнать больше о том, как надо подготавливать инвентарь для заготовок.

– Тем же способом можно мариновать шампиньоны.

рецепты вкусных блюд длительного хранения

Вешенки относятся к тем грибам, за которыми не требуется далеко ходить. Они могут расти даже в домашнем саду. Из них получается много изысканных блюд. Их солят, жарят, ими заправляют салаты. Особенно вкусны эти грибы в маринованном виде. Такая простая и изысканная закуска подойдёт к любому столу. Научиться быстро мариновать вешенки в домашних условиях без излишних затрат несложно. Нужно только правильно выбрать эти грибы на прилавке или на собственной делянке. Это поможет избежать сложностей при приготовлении.

Как выбрать вешенки для маринования

Правильный выбор грибов влияет на качество конечного продукта и облегчает маринование. Для консервации лучше выбирать небольшие молодые грибы. Их легче складывать в банки. В них содержатся витамины и другие полезные вещества в большем количестве, чем в грибах зрелых.

Если есть возможность и желание, то можно собрать вешенки самостоятельно. Это будет гарантией их свежести. Место их произрастания должно быть как можно дальше от свалок и вредных производств.

Можно сходить за грибами и в магазин. Там покупать грибы безопасно. Перед попаданием на прилавок грибы проходят проверку на содержание вредных веществ. Следует обращать внимание на размер грибов, цвет шляпок. Они должны иметь серо-жёлтый оттенок без желтых пятен.

Наличие по краям шляпок небольших трещин не влияет на качество. Внутренний цвет шляпки должен быть белым. Все эти признаки гарантируют высокий вкус грибов, и свидетельствуют, что они свежесобранные. Грибы должны быть плотными и упругими. Они не должны крошиться. Если грибы имеют резкий, неприятный запах, то они испортились и могут быть смертельно опасны.

При покупке и сборе вешенок нужно помнить, что лучшая часть этого гриба — шляпка. В ней содержится большинство полезных веществ. Она очень вкусная. Ножку же следует удалять. Из-за своей жёсткости и не очень приятного вкуса она может испортить всё блюдо. При самостоятельном сборе этих грибов нужно срезать только шляпку. А при покупке их в магазине следует убедиться в отсутствии ножек.

Рецепты быстрого приготовления

Самым простым и посильным даже для начинающей хозяйки является рецепт приготовления вешенок путем быстрого маринования. Блюдо состоит из простых и доступных каждой семье продуктов. Их можно легко приобрести в любом ближайшем супермаркете.

От грибных шляпок срезают ножки, выбрасывают их. Нарезанные кусочками грибы моют под краном и помещают в кастрюлю с водой. Добавив сахара, соли, специй, ставят её на плиту.

Для приготовления понадобится:

свежие вешенки — 1 килограмм;
вода — 500 миллилитров;
соль — 2 большие ложки;
сахарный песок — 1 большая ложка;
столовый девятипроцентный уксус — 90 грамм;
рафинированное подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
сушёный укроп, перец, лавровый лист, гвоздика — по вкусу.

Довести воду с грибами до кипения. В кипящую воду добавить уксус. На медленном огне варить грибы в течение 30 минут. После этого продукт снять с огня и остудить.

Остывшие грибы сложить в пропаренные стеклянные банки, добавить растительное масло, запечатать их и отправить в холодильник. Через сутки маринованные вешенки можно подавать на стол.

Экспресс-маринование

В этом рецепте рассказано, как замариновать вешенки быстро и вкусно. Для приготовления понадобится кастрюля средних размеров, подготовленные стеклянные банки с крышками. Если продукт будет укупорен на зиму, то крышки понадобятся металлические. Иначе можно воспользоваться капроновыми.

Ингредиенты понадобятся следующие:

грибы — 1 килограмм;
вода — 1 большая ложка;
уксус — 2 большие ложки;
соль — 1 большая ложка;
сахар — 2 чайные ложки.

Грибы складывают в кастрюлю, предварительно перебрав, помыв и порезав на части. В отдельной посуде готовят маринад из масла, соли, сахара и уксуса. Он будет добавлен в воду.

Готовый маринад выливают в грибы. Добавляют воду так, чтобы она полностью покрывала грибы в кастрюле.

Как только смесь начинает кипеть, огонь уменьшают, снимают пену и варят продукт около десяти минут. Затем грибы складывают в стеклянные банки, заливают маринадом. Накрыв крышками, дают остыть, после чего помещают в холодильник. Спустя сутки блюдо готово к употреблению. Добавив масло и лук, его можно подавать на стол. Можно уменьшить время выдержки блюда в холодильнике до 3 часов, если кипятить грибы не менее 20 минут.

Грибы по-корейски

Очень вкусный рецепт маринованных вешенок по-корейски, которые можно быстро сделать на домашней кухне. Подготовка и маринование занимает не более 40 минут. Блюдо подают на стол сразу, как только оно остынет. К нему можно добавить гарнир, посыпать нарезанным зелёным луком.

Его также можно хранить в холодильнике.

Ингредиенты для вешенок по-корейски:

грибы — 1 килограмм;
сахар — 1 большая ложка;
лук репчатый — 2 средние головки;
лавровый лист — 1−2 листочка;
соль — 1,5 большие ложки;
гвоздика — 2−3 веточки;
пятипроцентный столовый уксус — 50 миллилитров;
чеснок — 3 зубка;
молотый красный перец — по вкусу.

У помытых грибов убирают ножки. Шляпки измельчают, высыпают в кастрюлю с солёной водой, добавляют лавровые листочки и гвоздику. Варят около 20 минут. Лук режут полукольцами, чеснок давят прессом.

Готовые грибы сцеживают через дуршлаг, высыпают в большую миску, добавляют смесь из лука, чеснока, уксуса, пряностей, соли и сахара. Всё перемешивают. Готовую смесь ставят в холодильник, предварительно поместив под гнёт, чтобы грибы лучше пропитались ароматом специй.

С добавлением лимонного сока

Блюдо очень быстрого приготовления.

Отличается значительно меньшим количеством уксуса в смеси для маринования. Он заменяется лимонной кислотой. Остальные продукты легко купить любом магазине.

Ингредиенты для вешенок с лимонным соком:

грибы — 500 грамм;
лимон — 1 штука;
чёрный перец — 10 горошин;
чеснок — 5 зубков;
лавровый лист — 5 штук;
вода — 100 миллилитров;
растительное масло — по вкусу;
уксус — 1 большая ложка;
соль — 0,5 большой ложки;
зелень лука или петрушки — по вкусу.

Гриб нарезают крупными кусочками после удаления ножек, промывания и чистки. Под прессом давят чеснок.

В кастрюле с водой смешивают указанные ингредиенты, добавляют нужное количество соли, перца, уксуса, лимонного сока и лаврового листа. Смесь кипятят 15 минут. Маринад сцеживают через дуршлаг или сито. В готовом маринаде вешенки варят в течение 10 минут.

После остывания подают на стол, заправив растительным маслом и нарезанной зеленью.

С корейской морковью

Вешенка, замаринованная с морковью по-корейски, имеет оригинальный вкус и успешно конкурирует с приготовленными по классическим рецептам маринованными грибами. Грибы для этого блюда подготавливают немного иначе, чем обычно.

Для изготовления блюда требуется:

вешенка — 3 килограмма;
лук — 4 головки;
вода — 1 литр;
морковь — 3 штуки крупных;
яблочный или столовый уксус — 2 столовые ложки;
молотый красный перец — 10 грамм;
чеснок — 7 зубков;
масло растительное — 6 столовых ложек;
соль — 50 грамм.

Шляпки чистят и нарезают тонкими полосками. Морковь натирают длинными полосками. Луковицы режут кольцами. Грибы варят в течение 10 минут, вынимают, просушивают, смешивают с овощами, уксусом, пряностями, растительным маслом и помещают в холодильник на 6 — 8 часов. После этого закуску можно подавать на стол.

Вкусно по-домашнему

Как не вспомнить самый простой домашний рецепт! Такой родной и знакомый всем многие годы. Такой полюбившийся и незабываемый. Для этой «классики жанра» понадобятся следующие составляющие:

вешенка — 500 грамм;
вода — 0,5 литра;
соль — 1 столовая ложка;
сахар — 1 чайная ложка;
уксус — 2 столовые ложки;
растительное масло — 1 столовая ложка;
чеснок — 3 зубка;
лавровый лист — 1 штука;
гвоздика — по вкусу;
чёрный перец — 5 горошин.

Свежесрезанные грибы моют, обсушивают, режут. Удаляют нижнюю грубую часть грибов, непригодную для мариновки. Грибы заливают водой, заправляют специями, сахаром, солью, подсолнечным маслом и уксусом. Добавляют раздавленный чеснок. Варят на небольшом огне 15 минут не перемешивая. Образовавшуюся пену снимают.

Остывшие грибы пересыпают в стеклянные банки, заливают рассолом и отправляют в холодильник. Через час можно проводить дегустацию блюда. Однако лучше это сделать через сутки — будет вкуснее.

Классика жанра

Все вышеупомянутые рецепты вкусны и прекрасны. Однако как же обойтись без классического, самого проверенного временем рецепта.

Необходимые для приготовления блюда ингредиенты:

молодые вешенки — 2 килограмма;
вода — 0,5 литра;
яблочный, винный или столовый уксус — 100 миллилитров;
лук — 2 головки;
соль — 2 столовые ложки;
чёрный перец — 20 горошин;
гвоздика, укроп, лавровый лист — по вкусу.

Очищенные, нарезанные шляпки грибов помещают в кастрюлю с водой, добавляют приправу с пряностями без уксуса. Доводят до кипения, вливают уксус, варят в течение 30 минут, постоянно снимая пену. Грибы остужают, перекладывают в банки, заливают маринадом.

Блюдо может храниться в прохладном месте целый год.

Заготовка вешенок на зиму

Консервированные вешенки длительного хранения в зимнее время используют для приготовления тех же блюд, для которых используют и свежие грибы. Их жарят, запекают, добавляют в суп и делают много других прекрасных кушаний. Заготовка вешенок для долговременного зимнего хранения имеет свои особенности.

Для заготовки вешенок на зиму необходимы продукты:

грибы — 1 килограмм;
вода — 1,5 литра;
яблочный уксус — 100 миллилитров;
сахар — 3 чайные ложки;
растительное масло — 100 миллилитров;
соль — 3 чайные ложки;
душистый перец горошком — по вкусу;
лавровый лист — 2 штуки.

Грибы варят не менее 7 минут на медленном огне. Лишнюю влагу сцеживают через дуршлаг. Шляпки режут на небольшие кусочки.

Для маринада готовят смесь из сахара, лаврового листа, душистого перца, уксуса и растительного масла. Кастрюлю со смесью ставят на медленный огонь, засыпают туда грибы и варят на протяжении 15 минут.

Готовые грибы раскладывают в стерилизованные банки, заливают маринадом и закупоривают закаточными крышками. После остывания банки отправляют на хранение в погреб или кладовку.

Маринованные вешенки, синеножки, шашлык из шампиньонов

Маринованные грибы – излюбленная многими холодная закуска и обязательный «атрибут» любого праздничного стола. В самом деле, как приятно подать к обеду или ужину блюдо с шампиньонами или белыми грибами в масле, украшенными белоснежными кольцами лука и зеленью. В сезон заготовок каждая хозяйка закатывает хотя бы несколько банок душистых грибочков, чтобы зимой побаловать родных настоящим лесным деликатесом. Как мариновать грибы в домашних условиях? Мы постарались собрать самые простые пошаговые рецепты с фото и видео, следуя которым можно быстро и вкусно замариновать на зиму лесные и покупные грибы. Любителям пикников на природе придется по душе рецепт маринованных вешенок для приготовления ароматного грибного шашлыка. Итак, грибы уже собраны и ждут своего «звездного» часа – начинаем готовить!

Как мариновать грибы синеножки на зиму в банках – простой пошаговый рецепт с фото

Синеножка или рядовка лиловоногая вполне соответствует своему названию – ножку этого забавного гриба природа окрасила в красивый синеватый цвет. Подойдя к синеножке ближе, можно почувствовать необычный фруктовый аромат, напоминающий запах аниса. Многие неопытные грибники при встрече с таким лесным «чудом» сомневаются в его съедобности – и зря, ведь гриб очень вкусный и поистине «универсальный» в приготовлении. Сегодня мы узнаем, как мариновать синеножку на зиму в банках, опробовав простой пошаговый рецепт с фото. Немного усилий, и зимой вы сможете потчевать гостей новым оригинальным блюдом – кто угадает, каким?

Необходимые ингредиенты чтобы заготовить на зиму маринованые грибы синеножки в банках:

грибы – 1 кг
лист лавровый – 3 шт.
перец душистый горошком – 5 шт.
вода – 0,5 – 0,7 л
уксус столовый – 3 ст. л.
соль – 1 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.

Готовим маринад:

Пошаговая инструкция к рецепту маринованных синеножек к зиме, с фото:

Свежие синеножки перебираем, промываем под проточной водой и ставим вариться на слабом огне – примерно на полчаса. Пену снимаем деревянной лопаткой или ложкой. Спустя указанное время вареные грибы вынимаем, и сразу раскладываем по чистым стерилизованным банкам, на дно которых предварительно положен лавровый листок и горошины перца.
Для приготовления маринада используем все ингредиенты по рецепту – специи бросаем в кипящую воду.
Заливаем горячим маринадом банки, наполненные грибами, и закатываем чистыми жестяными крышками.
После остывания синеножки можно относить в кладовку, а зимой наслаждаться неповторимым вкусом этого «экзотического» блюда. Вкусных вам «синих» грибочков!

Как быстро замариновать грибы шампиньоны в домашних условиях – рецепт с фото, видео

Сегодня шампиньоны можно встретить не только на лесных полянках, но и полках магазинов – уже готовых к дальнейшим кулинарным экспериментам. Известно, что многие занятые на работе люди предпочитают быстрые в приготовлении блюда, не требующие особых трудозатрат. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт с фото и видео маринованных шампиньонов, которые отлично подойдут как основа для салатов, закусок и в качестве отдельного блюда. Как быстро замариновать грибы шампиньоны в домашних условиях? Делаем все в точности по рецепту и у вас все получится!

Перечень ингредиентов для рецепта быстрых маринованных шампиньонов:

свежие шампиньоны – 1 кг
вода – 500 мл
соль – 50 гр.
сахар – 1 ст. л.
уксус 9% – 120 мл
перец душистый горошком – 20 шт.
лавровый лист – 4 шт.

Домашнее приготовление грибов шампиньонов в маринаде – по быстрому рецепту:

Кастрюлю с водой ставим на огонь и всыпаем соль, сахар, перец и лавровый лист. Доводим до кипения, вливаем уксус и размешиваем. Готовый маринад убираем с плиты и оставляем остыть.
Шампиньоны промываем под проточной водой, чистим. Затем отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим. С момента закипания засекаем 10 минут и снимаем с огня. Сливаем воду и даем грибам немного остыть.
Чистые банки наполняем остывшими шампиньонами, заливаем маринадом и закупориваем. Теперь отправляем маринованные грибы в холодильник, а на следующий день снимаем пробу. Просто и вкусно!

Как замариновать грибы вешенки в домашних условиях – вкусный рецепт с фото

Вешенки – очень вкусные и «удобные» грибы, поскольку из них можно приготовить множество разных блюд. С помощью любимых специй вы получаете интересные сочетания – к примеру, любители остренького добавят в маринад больше перца. Если предпочитаете нежный грибной вкус, количество приправ можно уменьшить. В любом случае, от маринованных вешенок все будут в восторге – а как их приготовить в домашних условиях, мы подробно расскажем в рецепте с фото.

Ингредиенты к рецепту домашних маринованных вешенок:

грибы – 1 кг
сахар – 1 ст. л.
соль – 2 ст. л.
гвоздика – 6 шт.
перец черный – 6 шт.
лист лавровый – 2 шт.
чеснок – 1 – 2 зубчика
семена укропа – по вкусу
уксус 9% – 4 ст. л.
растительное масло

Маринование грибов вешенок в домашних условиях:

Гроздья вешенок тщательно моем и разделяем на отдельные грибы. Если попадаются крупные экземпляры, ножку удаляем, а шляпку разрезаем на две части.
Прошедшие «проверку» вешенки перекладываем в сотейник, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания всыпаем специи, кроме уксуса – его мы вливаем через несколько минут. Продолжаем варить грибы еще 20 минут, периодически убирая пену.
Во время варки лучше снять пробу на соль и количество приправ, добавив необходимое количество – исходя из личных предпочтений.
Снимаем вешенки с огня и даем немного остыть. Затем раскладываем по чистым стерилизованным банкам и заливаем пряным рассолом – грибы должны быть полностью покрыты жидкостью. Вливаем в каждую емкость по ложке масла и закрываем. Когда маринованные вешенки остынут, переносим банки в холодильник – у вас всегда под рукой будет отличная закуска для гостей и просто вкусное холодное блюдо.

Как вкусно замариновать вешенки «по-корейски» на зиму в банках – простой рецепт, фото

Заготовку на зиму вешенок каждый раз можно «обыграть» по-новому, добавляя разные ингредиенты – специи, овощи и даже другие виды грибов. В результате получается оригинальный грибной салат с приятным остреньким вкусом и потрясающим ароматом. Воспользуйтесь нашим простым рецептом с фото и приготовьте маринованные вешенки «по-корейски» с морковкой. Как вкусно замариновать «корейские» грибы в банках? Придерживайтесь пошаговой инструкции рецепта, и вы откроете для себя все тонкости готовки этого интересного блюда.

Для заготовки на зиму маринованных «корейских» вешенок запасаемся ингредиентами:

вешенками свежими – 1 кг
морковкой по-корейски – 300 гр.
соусом соевым – 50 мл
чесноком – 5 зубчиков
водой – 1 л
уксусом столовым – 70 мл
сахаром – 100 гр.
солью – 2 ч. л.
лавровым листом – 4 шт.
перцем черным горошком – 10 шт.
перцем красным молотым – 1 ч. л.

Маринуем вешенки «по-корейски» к зиме в банках по простому рецепту:

Вешенки чистим, разбираем и, тщательно промыв, нарезаем кусочками.
Для приготовления маринада кипятим в кастрюле воду с добавлением соли, сахара и уксуса. Размешиваем и кипятим.
Когда маринад закипит, отправляем в кастрюлю вешенки и варим на протяжении 15 минут. Вынимаем и оставляем остывать.
Вареные грибы смешиваем с готовой морковкой «по-корейски» и всыпаем специи по рецепту и по личному вкусу – только чеснок предварительно нужно почистить и измельчить. Все компоненты тщательно перемешиваем и даем грибам с морковкой пару часов настояться в пряном маринаде.
Пока вешенки насыщаются специями, моем и стерилизуем банки для консервации.
Раскладываем грибы с «корейской» морковкой по банкам, залив предварительно прокипяченным маринадом. Теперь нужно прикрыть жестяными крышками и поместить наполненные банки в большую кастрюлю с водой – для надежности грибочки лучше простерилизовать около часа.
Осталось подождать несколько часов и отнести остывшие банки с маринованными вешенками в кладовку или подвал. Зимой достаточно открыть емкость и выложить ароматный грибной салатик в маринаде на тарелку – потрясающе вкусная вещь!

Как правильно мариновать грибы шампиньоны для шашлыка – рецепт с майонезом, видео

Теплая летняя погода располагает к отдыху на природе. Планируя походное меню, самое «почетное» место мы традиционно отводим шашлыку – без этого вкусного блюда не обходится ни один пикник. Однако многим сидящим на диете или по состоянию здоровья приходится отказываться от аппетитной свинины или говядины, запеченной на мангале или гриле. Поэтому мы подготовили простой и вкусный рецепт – шашлыки из шампиньонов, замаринованных в майонезе. Как правильно мариновать шампиньоны? Из нашего видео-рецепта вы узнаете секреты приготовления сочного, ароматного, полезного и очень вкусного грибного шашлыка.

Как быстро и вкусно замариновать белые грибы – видео-рецепт

Маринованные белые грибы или боровики считаются «королевскими» – благодаря своим пищевым качествам и нежному вкусу. Смотрите наш видео-рецепт с пошаговой инструкцией приготовления классического маринада для белых грибов.

Как мариновать грибы в домашних условиях? Здесь вы найдете самые простые пошаговые рецепты с фото и видео маринованных грибов на зиму в банках – шампиньонов, вешенок, синеножек, белых. По нашему рецепту вы быстро и вкусно приготовите пряный маринад для шашлыков из грибов. Приятного аппетита и удачного воплощения грибных фантазий!

Загрузка…

Маринованные вешенки

Подготовка	10 мин.
Приготовление	45 мин.
Порции	4
Вес блюда	1000 г
Калорийность	23 ккал / 100 г
Белки	1 г
Жиры	1.7 г
Углеводы	0 г

Я даже не знаю, какая из закусок может посоревноваться с маринованными грибами… Сегодня я поделюсь с Вами очень простым рецептом — как быстро и вкусно приготовить маринованные вешенки. Этот рецепт подходит, как для зимних заготовок, так и для предпраздничных. Достаточно несколько часов подержать грибы в маринаде и можно подавать к столу, либо сразу закупорить в подготовленные банки для длительного хранения.
По этому рецепту можно готовить не только вешенки, но и шампиньоны, однако маринованные вешенки имеют более выраженный грибной вкус и нежную структуру.

На 1 кг. вешенки

1 литр воды,
10-15 горошин душистого перца,
5 зерен гвоздики,
2 лавровых листа,
1 зубчик чеснока,
4 ст. л. сахара (без горки),
4 ст. л. 9% уксуса,
1 ст. л. соли (с горкой)

Как мариновать вешенки

Для начала нужно выбрать красивые, свежие грибочки. Сполосните грибы под проточной водой. Так как их выращивают в основном на шелухе от семян подсолнуха, то частенько эта шелуха прилипает на листочки, шелуху нужно убрать. Затем срезаем «лепестки» гриба от основания и нарезаем на произвольные полоски, как Вам больше нравится, хотите можете даже не резать, а отварить их целиком.
Складываем грибы в кастрюлю и заливаем холодной водой из расчета 1 литр воды на 1 кг грибов. Ставим на огонь и кипятим около 20 — 30 минут.
Затем добавляем специи, соль, сахар и уксус. Варим еще 15 минут на слабом огне. Если Вы будете консервировать маринованные вешенки тогда в каждую баночку (стерилизованную) на дно кладем зубчик чеснока. Если будете кушать сразу, бросьте чеснок в кастрюлю, выключайте и дайте настояться не меньше 4 часов. После чего грибы можно подавать к столу добавив измельченный лук и душистое растительное масло.

Как мариновать вешенки на зиму

Если же Вы грибы заготавливаете, тогда после того, как выключили огонь сразу раскладываем вешенку по баночкам и плотно закупориваем.
Пока баночки не остыли переверните их на крышку и оставьте в таком положении, накрыв плотной тканью на сутки.
Вот и готовы наши вкусные маринованные грибы вешенки. Теперь их можно использовать как отдельное блюдо, блюдо в пост или для приготовления различных салатов. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
Но на этом мои рецепты грибных блюд не закончились! Обязательно попробуйте грибную пиццу — очень вкусно и просто! А также я расскажу как жарить вешенки. Эти блюда разнообразят ваше меню в пост.

Как мариновать грибы вешенки в домашних условиях

Содержание статьи:

Здравствуйте дорогие гости моего кулинарного блога!
Грибы – это кладезь белка. Их даже называют заменителем мяса, потому что количество содержащихся элементов, почти наравне с мясом. Я просто обожаю грибы и готов их есть в любом виде, жаренные, маринованные и т. д. Но сегодня речь пойдёт о низкокалорийном представителе семейства «вёшенковых», а именно про маринованные вешенки.
Данный продукт является очень популярным, наравне с шампиньонами, но считается более бюджетным и диетическим вариантом. В сезон их продают за считанные рубли, поэтому есть смысл взять много и заготовить на зиму. Помимо всего, вешенки добавляют в салаты, пирожки, вареники и просто жарят с яйцом. В общем мест для применений поле не паханое.
Я очень люблю маринованные грибы (наверное манит уксусная кислинка). Сегодня я расскажу Вам несколько рецептов, как можно быстро замариновать вешенки используя простые ингредиенты и минимальное количество усилий. Также Вы узнаете рецепт на зиму, чтобы в холодное время года довольствоваться отличной закуской.
Итак, подготавливаем самый главный продукт и начинаем готовить.
Быстрый рецепт маринованных вешенок в домашних условиях
Иногда просто некогда ждать, пока замаринуется продукт, потому что гости уже чуть ли не стучаться в дверь. В таком случаем надо быстрый ип проверенный рецепт, чтобы на момент подачи закуски, она уже была готова. И вот один из таких способов приготовления вешенок.
Ингредиенты:
Вешенки — 700 г
Вода — 150 мл
Чеснок — 5 зубков
Душистый перец — 4 шт
Черный перец — 10 шт
Лавровый лист — 1-2 листочка
Кориандр — 1 ч.л.
Гвоздика — 2 шт
Яблочный уксус — 3 ст.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1,5 ч.л.
Способ приготовления:
1. Перед тем как начать нарезать вешенки их нужно тщательно помыть. Для этого замочите грибы в прохладной воде, чтобы вышел весь мусор, скопившийся в спорах (под шляпкой гриба). Затем, если попадается сильно крупная шапочка, разрежьте ее пополам.
Не стоит сильно измельчать грибы, т.к. они значительно уменьшатся в размере во время варки.
2. Теперь нарежьте чеснок на тонкие пластинки. Если вы не очень любите чеснок, то уменьшите его количество.
Для того, чтобы чистка чеснока не доставляла много хлопот, надавите на него рукой сверху, положите в металлическую или керамическую посуду, закройте плотно крышкой и активно потрусите в течение 30 секунд.
3. Теперь нужно закипятить воду и отправить туда лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец, чеснок, кориандр, соль и сахар.
Кориандр не только придает приятный пряных вкус грибам, но и обладает рядом полезных для организма свойств: улучшает аппетит, нормализует работу ЖКТ.
4. Следом за приправами высыпаем все грибы. Поливаем их смесью уксуса и растительного масла. Затем закрываем кастрюлю крышкой и варим 25 минут на медленном огне.
5. После того, как вешенки сварились, дождитесь, когда они остынут. Затем переложите их в емкость для подачи и посыпьте свежей, мелко нарезанной зеленью.
Грибочки, приготовленные таким способом, получаются мягкими, душистыми и прекрасно дополнят Ваш стол. Приятного аппетита.
Как мариновать грибы вешенки на зиму в банках (простой рецепт)
С приходом холодов каждый любит открыть баночку любимых соленьев, приготовленных своими руками. Предлагаю Вашему вниманию простейший рецепт маринованных вешенок на зиму. Это прекрасная закуска, которая многим прийдется по душе.
Ингредиенты:
Вешенки — 1 кг
Вода — 300 мл
Соль — 1 ст.л.
Уксус — 40 мл
Перец горошек — 3 шт
Лавровый лист — 1 шт
Гвоздика — 2 шт
Способ приготовления:
1. Грибы нужно хорошо промыть под проточной водой от мусора и загрязнений. Затем, если попадаются слишком крупные вешенки, разрезать их. Но лучше всего изначально выбирать грибы с маленькими шляпками.
2. Теперь грибы нужно отварить в обычной воде, не добавляя специи, соль и сахар. Варить нужно в течение 15 минут после того как они закипели.
3. Маринад готовим отдельно. В емкость наливаем нужное количество воды, добавляем соль, сахар и специи. Лучше всего с грибами сочетаются лавровый лист, перец и гвоздика. Если Вы любите более пряные грибы, то приправы можно добавить немного больше.
4. После того как маринад закипел, отправляем в кастрюлю отваренные вешенки. Теперь оставляем емкость на медленном огне на 20 минут. Если грибы стали мягкими и душистыми, то самое время снимать с огня.
4. Когда грибы готовы, начинаем раскладывать их по заранее простерилизованным банкам. Затем заливаем их маринадом и закрываем крышкой. Если у Вас обычная банка (без резьбы для крышки) то используйте закатывающую машину.
Стерилизацию можно проводить в микроволновке. Это очень быстрый и простой способ.
До зимы такие вешенки напитаются маринадом, обогатятся вкусом. Эти грибочки станут отличной закуской на Вашем столе и порадуют всех родных.
Маринованные вешенки на скорую руку
Этим рецептом лучше воспользоваться, если у Вас в запасе есть 12 часов. Именно за этот промежуток времени вешенки хорошо промаринуются. Однако, если гости уже на пороге, то грибы можно есть уже после остывания, будет тоже очень вкусно.
Источник: https://youtu.be/hILwdGGO1to
Ингредиенты:
Вешенки — 1 кг
Вода — 0,5 л
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Черный перец горошек — 6 шт
Гвоздика — 2 шт
Лавровый лист — 2шт
Сушеный укроп — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус столовый 9 % — 1.5 ст. л.
Способ приготовления:
1. Вешенки нужно хорошо промыть под проточной водой и разделить на соцветия. Плодоножку срежьте, т.к. она останется жесткой даже после варки. Если попадаются слишком крупные шляпки, то разрежьте их пополам.
Не спешите выбрасывать плодоножки. С ними можно потушить картофель или сварить вкусный суп.
2. Готовим маринад. Для этого вливаем в кастрюлю пол литра воды, добавляем туда соль, сахар, пару лавровых листов, черный перец и гвоздику. Количество всех специй можно регулировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
3. Когда рассол закипел вливаем 30 г столового уксуса. В этот момент попробуйте бульон, чтобы понять чего не хватает. Можно добавить немного кислинки за счет уксуса или пряности, кинув еще один цветок гвоздики.
4. Затем добавляем сушеный укроп примерно 1 ст. л. Он добавит пикантности во вкусе и придаст полезные свойства грибочкам. Это связано с тем, что даже высушенная зелень сохраняет все полезные для организма минералы, микро- и макро-элементы.
5. Теперь отправляем в кастрюлю подготовленные вешенки и доводим все до кипения. Затем делаем огонь меньше и убираем образовавшуюся пенку шумовкой. Накрываем все крышкой и оставляем вариться 10 минут.
6. По истечению времени проверяем готовность грибов.Они должны быть мягкими и душистыми. Если вешенки твердоватые дайте им покипеть еще 5-10 минут.
7. Когда грибы приготовились их можно перекладывать в емкость для хранения. В моем случае — это пол литровая банка.
При желании столовый уксус можно заменить соком лимона. Только вкус у грибов получится другой, с цитрусовой ноткой.
8. Сверху выливаем растительное масло. Затем закройте их крышкой и уберите в холодильник на 12 часов. Этого времени будет достаточно для того, чтобы вешенки напитались маринадом.
Грибы в таком рассоле получаются душистые, мягкие и пикантные за счет укропа. Кушать их одно удовольствие.
Очень вкусные вешенки по-корейски
Предлагаю Вашему вниманию замечательный рецепт вешенок по-корейски. Такие грибочки прекрасно подойдут как для праздничного стола, так и на каждый день. Готовятся они быстро, а получаются очень вкусные.
Ингредиенты:
Вешенки — 800 г
Вода — 3 л
Соль — 90 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Укроп — 1 пучок
Болгарский перец — 1 шт
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Уксус столовый 9 % — 3 ст. л.
Соль — 10 г
Сахар — 30 г
Способ приготовления:
1. Берем грибы, делим на соцветия и отрезаем плодоножки. Затем хорошо несколько раз промываем их под проточной водой. Если у Вас в запасе есть лишнее время, то лучше их замочить несколько раз сливая воду.
2. Займемся отвариванием вешенок. Для этого в кастрюлю нужно налить 3 л воды, высыпать туда 3 ст.л. соли и дождаться закипания.
3. Когда вода закипела отправляем туда все вешенки. Их нужно тщательно перемешать и дать провариться в течение 10 минут с момента закипания. Чтобы придать дополнительную пряность грибам, можно добавить несколько цветочков гвоздики.
4. Подготовим лук. Для этого его нужно очистить и нарезать полукольцами. Если Вы не любите слишком крупную нарезку, то можете измельчить лук на кубики. А чтобы он не резал глаза, замочите его в холодной воде.
5. Далее нарезаем болгарский перец. Для этого нужно вырезать сердцевину и тщательно промыть перец от семечек. Я его нарезаю так же на полукольца. Можете измельчить его кубиком, как Вам больше нравится.
6. Зелень нужно хорошо промыть под проточной водой и мелко нарезать. Также можете добавить петрушку.
7. Приготовим маринад. Для этого смешайте в одной емкости уксус, подсолнечное масло, 3 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Затем с помощью чесночного преса выдавите туда же 4 зубчика чеснока и тщательно перемешайте. Для остроты можно добавить мелко нарезанный перец чили и молотый перец.
8. Теперь возьмите большое блюдо и смешайте все ингредиенты: болгарский перец, лук, грибы и маринад. Грибы могут быть слегка теплыми. В этом случае они лучше пропитаются ароматом чеснока и зелени.
Эти вешенки по-корейски очень понравились всем, кто их пробовал. Вот и я теперь советую Вам их приготовить. Такие грибочки добавят разнообразия на столе и никого не оставят равнодушным.
Видео о том, как быстро замариновать грибы в домашних условиях за 2 часа
Хочется иногда себя побаловать грибочками в домашнем маринаде, но случилось так, что все заготовки в погребе съели. Предлагаю Вашему вниманию видео о том, как быстро и вкусно замариновать вешенки. Рецепт очень прост и потратит минимальное количество Ваших сил и времени.
Вот такая получилась емкая статья. Но хочется посоветовать Вам, в первую очередь, руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями. Обязательно пробуйте то, что готовите и не бойтесь экспериментировать.
Советы:
Выбирайте вешенки с маленькими шляпками. Так их не придется резать и блюдо будет смотреться интереснее.
Не выбрасывайте плодоножки. Для маринования они слишком жесткие, а вот для супа или тушеного картофеля они отлично подойдут.
Аккуратно добавляйте гвоздику. Если переборщите маринад будет до такой степени пряный, что грибы будет невозможно есть.
Грибы очень питательный и полезный продукт. Они богаты большим количеством витаминов, минералов и имеют высокую энергетическую ценность. Из грибов можно приготовить много всякой всячины: обжарить, отварить, запечь, сделать жюльен, засолить и, конечно же, замариновать.
Современные хозяйки научились мариновать даже вешенки. Эти грибочки выращиваются промышленным способом. Ниже подборка самых вкусных рецептов. Какой бы вариант вы не выбрали, блюдо обязательно будет ароматным и очень вкусным.
Вкуснейшие маринованные вешенки в домашних условиях – пошаговый фото рецепт
Рассмотрим очень простой способ маринования вешенок на скорую руку. Из предложенного объема продуктов получается 2 литровых пластиковых ведерка. Для маринования лучше брать грибы со средними шляпками, слишком крупные необходимо будет порезать. Постарайтесь не переваривать вешенки, чтобы они сохранили свой вкус и плотность.
Ингредиенты
Вешенки: 2 кг
Лавровый лист: 12 шт.
Черный перец: 30 горошин
Душистый перец: 20 шт.
Гвоздика: 24 соцветий
Отвар грибной: 1.5-2 л
Сахар: 50 г
Соль: 60 г
Уксус 9%: 300 мл
Инструкция приготовления
Свежие грибы моем, просушиваем на кухонном полотенце. Грозди оставляем целыми, разрезать не надо.
В большой кастрюле доводим до кипения воду. Бросаем грибы, варим четверть часа после закипания без соли, сахара и пряностей.
Вареные вешенки складываем в дуршлаг, даем остыть.
Пока грибы стынут, доводим до ума маринад. Отмеряем 2 л грибного отвара, солим, сахарим, добавляем все пряности. Кипятим 5 мин., выключаем огонь, вливаем уксус.
Остывшие грозди разбираем на отдельные грибочки, крупные разрезаем пополам. Складываем в контейнеры, заливаем маринадом. Подготовленную закуску убираем в прохладное место. Наутро грибы готовы к употреблению.
Маринованные вешенки – простой рецепт
По этому рецепту для маринования потребуются грибы, приправы и уксус. Алгоритм приготовления не очень сложный, но требует тщательного соблюдения пропорций и технологических условий.
Продукты:
Вешенки – 1 кг.
Сахар-песок – 1 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 1-3 зубка.
Гвоздика – 4 шт.
Черный перец горошком – 4 шт.
Уксус – 4 ст. л.
Технология:
Грибы тщательно промыть, крупные вешенки разрезать, а средние и мелкие допустимо мариновать целыми. Залить кипятком, оставить на время.
Переложить в кастрюлю, залить фильтрованной водой. Поставить на огонь, после закипания начнет образовываться пена. Ее будет немного, но хозяйки рекомендуют пену снимать, чтобы маринад в дальнейшем сохранял прозрачность.
Добавить все специи, соль и сахар, 20 минут варить. В самом конце варки аккуратно влить уксус.
Готовые маринованные вешенки слегка остудить, разложить по емкостям (получится 2 пол-литровых банки). Маринад должен покрывать грибы полностью.
Можно налить в каждую банку по паре ложек масла для образования масляной пленки сверху. Укупорить. Хранить в холодильнике, спустя сутки можно употреблять в пищу.
Такие грибочки очень хороши к молодой вареной картошке, подаваемой к столу со сливочным маслом и укропом!
Рецепт быстрых маринованных вешенок
Иногда хозяйка может стать настоящей волшебницей. Например, утром кто-то из домочадцев огласил мечту о маринованных грибах, при том, что в доме таких запасов нет, а к вечеру они уже на столе, радуют все семейство. Согласно следующему рецепту для маринования вешенок достаточно всего 8 часов.
Продукты:
Свежие вешенки – 1 кг.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Лук репчатый – 2 больший головки.
Чеснок – 2 зубка.
Уксус 9% – 30 мл.
Вода – 0,5 ст.
Технология:
Свежие грибы вымыть, срезать с грозди, нарезать небольшими кусками, мелкие вешенки можно мариновать целыми.
Положить в кастрюлю с водой, посолить, в течение 15 минут проварить.
Приготовить маринад – в небольшую емкость вылить воду, добавить соль и сахар, размешать до растворения, влить уксус и положить зубки чеснока, пропущенные через пресс.
Очистить лук, промыть, нарезать очень тонкими полукольцами, помять, чтобы он пустил сок.
Сваренные грибы откинуть на дуршлаг.
В емкость для маринования уложить половину нарезанного лука. На него слоем выложить вешенки. Залить маринадом. Сверху распределить равномерно оставшийся лук.
Накрыть и придавить гнетом. Поставить в холодильник.
Подавать в этот же день к семейному ужину, домочадцы удивятся — ведь мечты сбываются быстро!
Очень вкусные маринованные вешенки на зиму в банках
Вешенки – пока еще новый продукт для многих хозяек, но в кухне некоторых стран есть рецепты приготовления различных блюд из них. Особенно прекрасны вешенки маринованные – они не разваливаются, сохраняют форму и имеют очень приятный вкус. Могут выступать в качестве самостоятельного блюда, либо закуски к мясу, отлично сочетаются с молодым картофелем, сваренным, жареным, запеченным. А еще вешенки можно мариновать на зиму.
Продукты из расчета на 1 кг вешенок:
Сахар – 3 ч. л.
Соль – 3 ч. л.
Перец душистый и острый горошком – по 3 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Растительное масло – 100 мл.
Уксус 9% – 100 мл.
Вода – 1,5 л.
Технология:
Свежие вешенки отделить от грозди, мелкие допускается мариновать целиком, средние – разрезать пополам, большие – на кусочки. Некоторые хозяйки убирают ножки, другим, наоборот, они нравятся, поскольку получаются хрустящими и плотными по консистенции.
Грибы опустить в воду, довести до кипения, выдержать на огне 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
В большую емкость налить воду по норме, всыпать соль и сахар, положить специи. Туда же добавить грибы, варить не менее 20 минут.
За несколько минут до окончания варки влить в кастрюлю растительное масло с уксусом, перемешать.
В подготовленные емкости (вымытые, простерилизованные) уложить вешенки, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал грибы.
Закатать простерилизованными металлическими крышками. Хранить вешенки, приготовленные таким способом, все равно нужно в холодном месте.
Будущей зимой очень вкусное блюдо не раз будет поджидать домочадцев!
Советы и рекомендации
Вешенки – очень вкусный и питательный продукт. Поскольку выращиваются искусственно, то у покупателей есть стопроцентная гарантия в их съедобности. Один из интересных способов приготовления – маринование.
Хозяйки рекомендуют брать только молодые грибы, старые могут быть твердоватыми.
Идеальный вариант – молоденькие вешенки небольшого размера. Мариновать можно целиком, либо нарезав на кусочки. Можно использовать любимые приправы, чеснок и лук.
Вешенки – грибы достаточно удобные в приготовлении, поэтому и существует столько вариаций, как замариновать грибы вешенки в домашних условиях. Кому-то по душе более острый вкус грибов, где много специй, другие же предпочитают свежесть и мягкость. Но стоит отметить, что в итоге получится отличный гарнир к основному блюду.
Маринованные вешенки со специями
Помимо самих грибов, рецепт содержит еще перец, укроп, чеснок, гвоздику и уксусную кислоту. Подобное сочетание является довольно острым по вкусу, поэтому любителям острых блюд следует особенно обратить внимание на маринование вешенок по данному рецепту.
Необходимые ингредиенты:
1 килограмм грибов;
1 ложка сахарного песка;
2 ложки соли;
гвоздика – 6 шт.;
черный перец – 6 шт.;
2 лавровых листа;
1-2 зубца чеснока;
семена укропа;
4 ложки уксуса.
Маринованные вешенки очень вкусный рецепт:
Необходимо, прежде всего, вымыть грибы, срезать с гроздей. У крупных экземпляров следует срезать ножку, а шляпку разрезать наполовину.
Далее нужно переложить их в сотейник и залить водой. Поставить на плиту.
Когда вода закипит, необходимо насыпать в сотейник специи. Спустя несколько минут стоит налить уксусную кислоту, после чего оставить варить грибы на небольшом огне на протяжении 20 минут. Когда в кастрюле образуется пена, ее следует убрать.
Грибы можно попробовать на вкус, чтобы сразу же добавить то, чего наиболее не хватает. Но стоит помнить о том, что грибы быстро впитывают маринад, поэтому уже через сутки могут достичь необходимой остроты.
Готовые вешенки следует немного остудить, прежде чем раскладывать по банкам. Рассол должен покрывать грибы целиком. В каждую банку сверху рекомендуется добавить 1 ложку масла растительного, а потом накрыть крышкой. Хранить после остывания в холодильнике.
Маринованные вешенки быстрого приготовления
Вешенки чаще всего используются как закуска к основному блюду. Приготовленные грибы по данному рецепту обладают уникальными вкусовыми качествами, поэтому станут изюминкой любого застолья.
Необходимые ингредиенты:
1 килограмм свежих грибов;
3 ст.л.воды;
2 головки репчатого лука;
зелень по вкусу;
2 зубчика чеснока;
2 ст.л.сахара;
чайная ложка соли;
30 мл 9 % уксуса.
Маринованные вешенки в домашних условиях быстрого приготовления:
Перед тем, как мариновать, вешенки следует тщательно вымыть, а затем нарезать мелкими кусками.
Далее следует поместить нарезанные кусочки в кастрюлю с предварительно подсоленной водой на 10 минут.
После этого хорошо проваренные грибы нужно поместить в дуршлаг, и немного подождать, чтобы лишняя вода стекла.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Теперь уж можно начать процесс приготовления маринада. Для этого в кастрюлю добавить воду, кислоту уксусную, сахар и соль, выдавить чеснок через чесночницу. Полученную смесь следует тщательно перемешать.
Дополнительно подготовить еще одну посудину, в которую будет помещена часть нарезанного репчатого лука, сверху которого укладывают вешенки. На слой грибов кладут еще один шар лука.
После этого вешенки нужно залить прохладным маринадом и поставить под пресс. Все это ставят в холодильник на 8 часов, чтобы грибы как можно лучше пропитались маринадом. По истечению срока можно подавать к столу.
Рецепт маринованных вешенок в домашних условиях
Для тех, кто не любит слишком долго возиться с маринованием грибов, этот рецепт будет как нельзя кстати. При этом стоит отметить, что по вкусовым качествам приготовленные по этой технологии грибы не будут уступать, например, тем же вешенкам, которые впитывают маринад около 8 часов.
Необходимые ингредиенты:
полкилограмма вешенок;
одна головка лука;
половинка лимона;
6 зубцов чеснока;
2 ч.л.соли;
столовая ложка уксуса;
стакан воды;
50 г масла растительного;
перец, лавровый лист.
Как мариновать грибы вешенки в домашних условиях:
Прежде всего, следует подготовить кастрюлю, в которой будут находиться вышеперечисленные ингредиенты.
Далее воду, сок из половины лимона, уксусную кислоту и растительное масло необходимо смешать в кастрюле.
Потом зубчики чеснока пропустить сквозь чеснокодавку и добавить в кастрюлю.
Сюда же необходимо поместить соль, лавровый листик и черный перец.
После этого все элементы проварить около 15 минут на небольшом огне.
Теперь можно начинать процесс приготовления грибов. Их следует мелко нарезать и поместить в кипящий бульон на 10 минут.
После этого остудить и процедить, чтобы избавиться от воды. Лук нарезать полукольцами и добавить.
Приготовленные вешенки можно употреблять сразу либо поставить в холодильник для того, чтобы остыли еще немного.
Как мариновать грибы вешенки быстро
Рецептов маринования вешенок очень много. Но всех их объединяет то, что время приготовления сводится к минимуму. Дело в том, что вешенки не нужно предварительно варить, чтобы потом поджарить. Данный рецепт отличается тем, что добавление укропа придаст блюду запах и вкус леса, в котором грибы были собраны.
Необходимые ингредиенты:
500 гр грибов;
2 ст.л. яблочного уксуса;
5 столовых ложек масла растительного;
укроп;
2 зубца чеснока;
молотый перец;
соль.
Маринованные вешенки пошаговый рецепт:
Перед тем, как приступать к маринованию грибов, необходимо их как следует промыть под краном. После этого вешенки нарезают тонкими слайсами или ломтиками небольшой величины.
Нарезанные грибы бросают в заранее подсоленную воду в кастрюле. И проварить до тех пор, пока продукт не будет готов (около 8-10 минут).
Далее необходимо избавиться от лишней жидкости. Грибы помещают в дуршлаг.
После этого нужно приступить к подготовке зелени и чеснока. Ветки укропа мелко нашинковать, а чеснок пропустить сквозь чесночницу.
К отваренным вешенкам добавляют мелко порезанный укроп и измельченный чеснок.
Готовое блюдо приправляют растительным маслом, добавляют уксус, перец и соль. И все эти элементы необходимо перемешать.
На последнем этапе приготовления грибы отправляют в холодильник на 2 часа, чтобы они хорошо пропитались. Идеальный вариант – оставить вешенки на ночь в холодильнике. В таком случае они отлично впитают в себя запах и вкус укропа, чеснока, уксуса и перца. Опытные хозяйки рекомендуют держать вешенки в стеклянной таре с накрытой сверху крышкой. Однако стоит иметь в виду, что долго грибы в холодильнике держать не стоит. Максимальный срок – одна неделя.
Как мариновать вешенки пошаговый рецепт
Каждая хозяйка старается сделать вешенки уникальными, поэтому и рецепты могут быть самыми разными. Для того, чтобы придать грибам свежести, добавляют смородиновые листья либо вишневые. И вкус у блюда получается особенный.
Необходимые ингредиенты:
1 кг свежих вешенок;
2 ст.л. уксусной кислоты;
3 чайной ложки соли;
2 веточки укропа;
6 шт. горошкового черного перца;
3 лавровых листочка;
4-5 листиков смородины или вишни;
2 ст.л. растительного масла.
Маринованные вешенки в домашних условиях рецепт:
Для начала необходимо отсортировать вешенки, очистить шляпки, а также обрезать крупные ножки. Если для маринования были куплены перезрелые экземпляры, то рекомендуется поместить их в холодную воду и оставить на 2 дня. Это делается для того, чтобы избавиться от млечного сока. При этом воду нужно каждые 12 часов менять.
После очистки следует налить воду в сотейник, отправить туда грибы и поставить на плиту на средний огонь.
Когда вода закипит первый раз, вешенки нужно снять, воду всю слить, а потом в сотейник опять налить воду и поместить туда грибы.
На этом этапе готовки в сотейник добавляют одну головку очищенного лука.
Когда вода вновь закипит, вешенки оставляют вариться еще на протяжении получаса. В процессе варки не стоит забывать о том, чтобы снимать набежавшую пену.
После этого хорошо проваренные грибы отправляют на дуршлаг. При этом под дуршлаг необходимо заранее поместить какую-нибудь посудину для стекания жидкости.
Далее следует очистить и нарезать мелко 2 головки чесночка.
На данном этапе начинается подготовка специй. Для этого листики смородины или вишни, перец и несколько зонтиков укропа обдают кипяченой водой.
Полулитровые банки стерилизуют. Потом банки необходимо на 2/3 плотно заполнить вешенками. Стоит запомнить, что каждый закладывающийся шар грибов обязательно чередуется с солью и подготовленными заранее специями.
Оставшийся объем банки заполняется бульоном с сотейника. В каждую банку кладут 2 столовые ложки масла растительного и уксусную кислоту. Банки накрываются бумагой и перевязываются ниткой. Хранят вешенки в темном прохладном помещении.
Маринованные вешенки рецепт быстро
Особенностью данного метода маринования является то, что вместо уксуса используется таблетка аспирина. Дело в том, что уксус не всегда воспринимается положительно организмом, а вот аспирин обладает такими же консервирующими свойствами и лучше усваивается организмом.
Необходимые ингредиенты:
1 кг вешенок;
гвоздика;
5 зубчиков чеснока;
лавровый лист;
2 ст.л. растительного масла.
таблетка аспирина;
веточка укропа;
2 листика хрена;
соль и перец.
Маринованные вешенки рецепт на зиму:
Первое, что нужно сделать, — это помыть вешенки, поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Дождаться момента, когда грибы закипят.
Когда закипят, добавить в емкость масло, соль, перец, зонтики укропа. Подождать еще 5 минут, пока закипят.
Подготовить банки для консервации, положив в каждую по одной таблетке аспирина, лист хрена, гвоздику.
После того, как грибы закипят, залить отвар в банку и закрыть плотно крышкой, чтобы не осталось воздуха.
Помимо вешенок, вы также можете вкусно замариновать волнушки, свеклу или краснокачанную капусту. Также вас не оставит равнодушными рецепт соленого щавеля, который может использоваться в качестве добавки в первые блюда или стать компонентом салата.
Маринованные вешенки – рецепты заготовки грибов вешенок на зиму
Грибы очень питательный и полезный продукт. Они богаты большим количеством витаминов, минералов и имеют высокую энергетическую ценность. Из грибов можно приготовить много всякой всячины: обжарить, отварить, запечь, сделать жюльен, засолить и, конечно же, замариновать.
Современные хозяйки научились мариновать даже вешенки. Эти грибочки выращиваются промышленным способом. Ниже подборка самых вкусных рецептов. Какой бы вариант вы не выбрали, блюдо обязательно будет ароматным и очень вкусным.
Вкуснейшие маринованные вешенки в домашних условиях – пошаговый фото рецепт
Рассмотрим очень простой способ маринования вешенок на скорую руку. Из предложенного объема продуктов получается 2 литровых пластиковых ведерка. Для маринования лучше брать грибы со средними шляпками, слишком крупные необходимо будет порезать. Постарайтесь не переваривать вешенки, чтобы они сохранили свой вкус и плотность.
Время приготовления: 20 минут
Количество: 1 порция
Ингредиенты
Вешенки: 2 кг
Лавровый лист: 10 шт
Черный перец: 20 горошин
Душистый перец: 15 горошин
Гвоздика: 7 соцветий
Отвар грибной: 1.5-2 л
Сахар: 50 г
Соль: 60 г
Уксус 9%: 10 ст.л.
Инструкция приготовления
Свежие грибы моем, просушиваем на кухонном полотенце. Грозди оставляем целыми, разрезать не надо.
В большой кастрюле доводим до кипения воду. Бросаем грибы, варим четверть часа после закипания без соли, сахара и пряностей.
Вареные вешенки складываем в дуршлаг, даем остыть.
Пока грибы стынут, доводим до ума маринад. Отмеряем 2 л грибного отвара, солим, сахарим, добавляем все пряности. Кипятим 5 мин., выключаем огонь, вливаем уксус.
Остывшие грозди разбираем на отдельные грибочки, крупные разрезаем пополам. Складываем в контейнеры, заливаем маринадом. Подготовленную закуску убираем в прохладное место. Наутро грибы готовы к употреблению.
Маринованные вешенки – простой рецепт
По этому рецепту для маринования потребуются грибы, приправы и уксус. Алгоритм приготовления не очень сложный, но требует тщательного соблюдения пропорций и технологических условий.
Продукты:
Вешенки – 1 кг.
Сахар-песок – 1 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 1-3 зубка.
Гвоздика – 4 шт.
Черный перец горошком – 4 шт.
Уксус – 4 ст. л.
Технология:
Грибы тщательно промыть, крупные вешенки разрезать, а средние и мелкие допустимо мариновать целыми. Залить кипятком, оставить на время.
Переложить в кастрюлю, залить фильтрованной водой. Поставить на огонь, после закипания начнет образовываться пена. Ее будет немного, но хозяйки рекомендуют пену снимать, чтобы маринад в дальнейшем сохранял прозрачность.
Добавить все специи, соль и сахар, 20 минут варить. В самом конце варки аккуратно влить уксус.
Готовые маринованные вешенки слегка остудить, разложить по емкостям (получится 2 пол-литровых банки). Маринад должен покрывать грибы полностью.
Можно налить в каждую банку по паре ложек масла для образования масляной пленки сверху. Укупорить. Хранить в холодильнике, спустя сутки можно употреблять в пищу.
Такие грибочки очень хороши к молодой вареной картошке, подаваемой к столу со сливочным маслом и укропом!
Рецепт быстрых маринованных вешенок
Иногда хозяйка может стать настоящей волшебницей. Например, утром кто-то из домочадцев огласил мечту о маринованных грибах, при том, что в доме таких запасов нет, а к вечеру они уже на столе, радуют все семейство. Согласно следующему рецепту для маринования вешенок достаточно всего 8 часов.
Продукты:
Свежие вешенки – 1 кг.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Лук репчатый – 2 больший головки.
Чеснок – 2 зубка.
Уксус 9% – 30 мл.
Вода – 0,5 ст.
Технология:
Свежие грибы вымыть, срезать с грозди, нарезать небольшими кусками, мелкие вешенки можно мариновать целыми.
Положить в кастрюлю с водой, посолить, в течение 15 минут проварить.
Приготовить маринад – в небольшую емкость вылить воду, добавить соль и сахар, размешать до растворения, влить уксус и положить зубки чеснока, пропущенные через пресс.
Очистить лук, промыть, нарезать очень тонкими полукольцами, помять, чтобы он пустил сок.
Сваренные грибы откинуть на дуршлаг.
В емкость для маринования уложить половину нарезанного лука. На него слоем выложить вешенки. Залить маринадом. Сверху распределить равномерно оставшийся лук.
Накрыть и придавить гнетом. Поставить в холодильник.
Подавать в этот же день к семейному ужину, домочадцы удивятся — ведь мечты сбываются быстро!
Очень вкусные маринованные вешенки на зиму в банках
Вешенки – пока еще новый продукт для многих хозяек, но в кухне некоторых стран есть рецепты приготовления различных блюд из них. Особенно прекрасны вешенки маринованные – они не разваливаются, сохраняют форму и имеют очень приятный вкус. Могут выступать в качестве самостоятельного блюда, либо закуски к мясу, отлично сочетаются с молодым картофелем, сваренным, жареным, запеченным. А еще вешенки можно мариновать на зиму.
Продукты из расчета на 1 кг вешенок:
Сахар – 3 ч. л.
Соль – 3 ч. л.
Перец душистый и острый горошком – по 3 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Растительное масло – 100 мл.
Уксус 9% – 100 мл.
Вода – 1,5 л.
Технология:
Свежие вешенки отделить от грозди, мелкие допускается мариновать целиком, средние – разрезать пополам, большие – на кусочки. Некоторые хозяйки убирают ножки, другим, наоборот, они нравятся, поскольку получаются хрустящими и плотными по консистенции.
Грибы опустить в воду, довести до кипения, выдержать на огне 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
В большую емкость налить воду по норме, всыпать соль и сахар, положить специи. Туда же добавить грибы, варить не менее 20 минут.
За несколько минут до окончания варки влить в кастрюлю растительное масло с уксусом, перемешать.
В подготовленные емкости (вымытые, простерилизованные) уложить вешенки, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал грибы.
Закатать простерилизованными металлическими крышками. Хранить вешенки, приготовленные таким способом, все равно нужно в холодном месте.
Будущей зимой очень вкусное блюдо не раз будет поджидать домочадцев!
Советы и рекомендации
Вешенки – очень вкусный и питательный продукт. Поскольку выращиваются искусственно, то у покупателей есть стопроцентная гарантия в их съедобности. Один из интересных способов приготовления – маринование.
Хозяйки рекомендуют брать только молодые грибы, старые могут быть твердоватыми.
Идеальный вариант – молоденькие вешенки небольшого размера. Мариновать можно целиком, либо нарезав на кусочки. Можно использовать любимые приправы, чеснок и лук.
Автор статьи – LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena – наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Похожие записи
Маринованные вешенки
Описание
Когда рецепты маринованных лесных грибов перепробованы, остается мариновать грибы с магазинных полок! И если мариновать шампиньоны для вас дело обыденное, приготовить вкусно вешенки также не составит труда. Предлагаем экспресс-рецепт приготовления этих популярных грибов, которые могут стать украшением застолья и поводом для очередных посиделок за рюмочкой.
Подготовим ингредиенты для нашего рецепта маринованные вешенки в домашних условиях.
Нагрейте сковороду и влейте в нее уксус, масло, а затем всыпьте соль и сахар. Положите лавровый лист, нагрейте содержимое сковороды.
Заранее подготовьте вешенки: самыми удачными для маринования считаются вешенки небольшого размера, а вот у больших грибов-вешенок придется срезать основание ножки, так как оно обычно жесткое. Грибы промойте под проточной водой, разделите гроздья, срежьте все, что считаете ненужным. Толстые ножки и большие шляпки нарежьте кусочками помельче. Все грибы сложите на сковороду в тот момент, когда соль и сахар растворятся.
Всыпьте в грибы все пряности – гвоздику, кориандр или черный перец. Теперь необходимо установить на конфорке небольшой огонь и накрыть сковороду крышкой. Дайте грибам прогреться и выпустить влагу, из которой они состоят больше чем на 50%. В этой жидкости необходимо потушить вешенки около 15-20 минут. Однако, если ваши грибы не слишком свежие и, возможно, немного утратили первоначальную влажность при хранении в магазине – влейте на сковороду 100 мл кипятка и следуйте рецепту.
Когда жидкость со сковороды начнет испаряться – добавьте ломтики чеснока и дайте вешенкам еще пару минут потомиться и впитать в себя аромат.
Готово – можно переложить грибы в красивую банку вместе с маринадом и пряностями, поставить охладиться до комнатной температуры, а на хранение отправить в холодильник. Через сутки вешенки достаточно промаринуются и станут очень вкусной закуской!
Маринованные вешенки готовы!
Приятного аппетита!
Как засолить вешенки по-корейски в домашних условиях
Сегодня предлагаем вам засолить довольно простые грибы, которые растут практически повсеместно. Многие из них любят и ценят за вкус и неповторимый аромат. Если вы относитесь к этой категории людей, то следующие рецепты станут для вас отличным подарком. Приглашаем попробовать любимое изделие в новом амплуа – жгучем и пикантном. Сомнениям нет места, приступайте к приготовлению.!
Базовый рецепт
Состав кол-во
Сахара – 15 г
лавровый лист – 2 шт.
устрица – 1200 г
гвоздики – 3 шт.
Люк – 3 шт.
Прованские травы – 5 г
чеснок – 3 штуки
уксус – 60 мл
соль – 20 г
Чили – по желанию
Время на приготовление: 60 минут Калорий на 100 грамм: 43 Ккал
Маринование вешенок по-корейски в домашних условиях:
Сначала грибы необходимо тщательно вымыть;
Отложить на дуршлаг в стакан с водой;
Затем нарежьте все твердые и мелко нарежьте вешенку;
Положить в кастрюлю, залить холодной водой с солью;
Добавьте листья лавра, гвоздику и поставьте на плиту;
Довести до кипения и варить не более двадцати минут;
Когда пройдет время, снова слейте их в дуршлаг;
Пока стекает лишняя вода, лук очистить и нарезать полукольцами, промыть;
Чеснок тоже почистить, покрошить прессом;
Выложить вешенки в миску, залить уксусом;
Перемешать, добавить соль, сахар, лук, зелень, чеснок, перец чили;
Хорошо перемешать и надавить сверху, выдержать целый день в холодильнике.
Вешенки маринованные с морковью по-корейски
650 г грибов;
5 штук чеснока;
45 г семян кунжута;
45 мл столового уксуса;
60 мл любого масла;
15 г сахара;
45 мл соевого соуса;
10 г соли;
3 листа лавра;
перец лимонный;
майоран;
орегано.
Время – 45 минут + маринование.
Калорийность – 108.
Этапы приготовления:
Грибы необходимо тщательно вымыть, а затем чистить, разбирать по одному;
После этого положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь;
Варить на сильном огне и варить четверть часа;
Слить в дуршлаг, дать воде стечь и вешенкам остыть;
За это время приготовим маринад, налив масло в кастрюлю;
Добавить соус, уксус, лимонный перец, сахар, листья лавра, соль, орегано и майоран;
Все это хорошо перемешать и поставить на огонь;
Необходимо прокипятить массу и подержать на огне две минуты;
Слегка остудить и добавить чеснок, но обязательно с помощью пресса;
Кунжут высыпать в сухую сковороду;
Для разогрева до ярко выраженного румяного оттенка;
Грибы переложить с дуршлага в таз, залить маринадом и посыпать кунжутом;
Перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник до следующего дня..
Острые закуски на зиму
900 г вешенки;
2 морковки;
2 штуки чеснока;
70 мл уксуса;
15 г соли;
70 мл масла;
15 г корейских специй.
Время – 40 минут.
Калорий – 76.
Рецепт маринованного вешенки по-корейски на зиму по шагам:
Грибы нужно перебирать, удаляя испорченные или те, которые начали портиться;
По возможности их почистить, мелко порезать;
Положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту;
Включите минимальный газ и дайте ему закипеть;
После этого дождитесь полной готовности вешенок;
За это время очистить морковь, промыть, покрошить теркой;
Грибы смешать с морковью, влить масло и уксус, перемешать;
Добавьте чеснок, очистив его и положив под пресс;
Далее линия корейских специй, соли и других любимых вкусов и ароматов;
Перемешать приправленную массу, разложить по стерилизованным банкам, закатать и поставить в темное место..
Попробуйте приготовить роллы из крабовых палочек – интересную закуску из простых продуктов ..
Попробуйте приготовить нежные котлеты из лосося – очень вкусные и ароматные котлеты к любому гарниру ..
Как приготовить потрясающую творожную запеканку с крахмалом, читайте нашу статью ..
Вешенки по-корейски с болгарским перцем
15 г сахарного песка;
2 луковицы;
1 крупный перец;
15 мл масла;
10 г соли;
1300 г вешенок;
3 дольки чеснока;
15 мл уксуса.
Время – 1 час + маринование.
Калорийность – 49.
Принцип приготовления:
Вешенки тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы с них слилась вся лишняя вода;
После этого выложите их на разделочную доску и измельчите;
Перелить в кастрюлю, налить воды и поставить на плиту;
Подождите, пока закипит, и варите двадцать минут;
Снова процедить грибы на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду;
Удалите кожуру лука, разрежьте перьями;
Разогреть сковороду с маслом, добавить лук;
Тушить, помешивая, до мягкого состояния;
Перец промыть, порезать и удалить сердцевину;
Нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой;
Переместите вешенки в миску, добавьте их с луком и чесноком, которые предварительно нужно очистить и измельчить с помощью пресса;
Влить уксус, всыпать сахар и соль, тщательно перемешать;
Сверху надавить и убрать на сутки в холодильник..
Полезные советы
Грибы необязательно измельчать, нужно оставить их того размера, который вам больше нравится, потому что в первую очередь важно, чтобы их было удобно есть. Если у вас большие банки, можно даже оставить их целыми, в меньших лучше измельчить.
Чтобы увидеть в закуске красивую тонкую морковку, рекомендуем воспользоваться специальной теркой. Или вы можете нарезать корнеплод ножом по методу Жюльена – метод, при котором продукт невероятно тонко нарезается вручную..
В качестве уксуса можно использовать не только классический столовый. Это может быть вино, рис или любые фрукты. Но с уксусной кислотой важно соблюдать осторожность. Если вы используете его, вы должны разбавить его в правильных пропорциях, иначе это может быть опасно для жизни.
Вы можете купить как готовую приправу «по-корейски» и приготовить ее самостоятельно. Для этого изучите состав специй и приготовьте сами. Огромный плюс, если у вас есть ступка, то в любимые ингредиенты можно добавить пикантности.
Если вам уже успели попробовать вкусные грибы, считайте, что вам повезло.Он вкусен не только потому, что он простой, но и потому, что он необычный. Попробуйте приготовить вешенки по-корейски, вам понравится.!
Быстро маринованные грибы шиитаке – Scratchin ‘It
Грибы с кисло-сладким вкусом.
Изначально мы собирались опубликовать эти грибы как часть большого блюда, но они оказались настолько хорошими и казались такими универсальными и вкусными, что действительно заслуживают отдельного небольшого поста. Мы читали о маринованных грибах в различных кулинарных книгах, но никогда особо не задумывались о том, чтобы их приготовить.И, конечно, раньше мы видели и ели маринованные грибы, но это немного другое. Таким образом, мы не будем отдавать должное какой-либо конкретной книге, но вместо этого идея этих быстро маринованных грибов исходит из небольшой закуски, которую мы ели в местном ресторане здесь в Тусоне, где предлагались маринованные грибы и оливки. Мы заказали его, не совсем понимая, чего ожидать, и оказалось, что мы получили небольшую миску с несколькими маринованными вешенками и примерно полдюжиной черных оливок. И это было довольно хорошо: приятное, легкое маринование грибов, совсем не как соленья; вместо этого просто мягкий кисло-сладкий вкус.Мы знали, что можем приготовить что-то подобное дома, и они лучше подходят в качестве ингредиента в других блюдах. Итак, буквально на следующий день мы приготовили небольшую партию сушеных грибов шиитаке.
Мы думаем, что они хорошо подходят для жаркого, или в кисло-остром супе, или, в небольших количествах, в пикантном бутерброде. Вы увидите, что мы с ними сделали на следующей неделе, и для этого вам нужно будет зарезервировать жидкость, используемую для регидратации грибов.
Шиитаке в быстром маринаде
Порций: 1/4 стакана
Автор: Шон
4-6 средне сушеных ополоснутых грибов шиитаке
40 г коричневого сахара (3 столовые ложки)
40 г белого винного уксуса (3 столовые ложки)
1/2 чайной ложки кошерной соли
60 г кипятка (1/4 стакана) )
Смешайте все ингредиенты в небольшой жаропрочной миске.Накройте и дайте постоять от 4 до 6 часов.
Удалить грибы и использовать как свежие.
При желании процедить бульон для другого использования.
Обсуждение ингредиентов:
Очевидно, что здесь можно использовать и другие сушеные грибы, но мы думаем, что лучше всего подойдут те, у которых более легкий вкус. Не стесняйтесь менять и уксус. Используйте красный винный уксус, уксус шампанского или яблочный уксус, но мы, вероятно, избегаем простого белого уксуса.
Подробное описание процедуры:
В качестве миски мы используем мерный стаканчик. Это позволяет легко слить жидкость для использования в другом месте.
Это действительно небольшая процедура, не так ли? Как правило, смешайте все в небольшой миске или другой жаропрочной посуде – термостойкой, так как вы будете добавлять кипяток, – накройте крышкой и дайте постоять от 4 до 6 часов. Затем используйте так же, как обычные грибы, но с легким кисло-сладким вкусом. Поскольку они такие простые и такие хорошие, это настоящий хранитель: пять звезд.
вешенок (информация и рецепт!) – пара поваров
Вешенки – это вкусный вид грибов, который можно добавить в свой кулинарный репертуар! Приготовьте их обжарить с зеленью по этому вкусному рецепту.
У вас есть вешенки? Готовим! Этот съедобный гриб не так распространен, как белый шампиньон, но он должен быть! Этот сорт обладает мягким пикантным вкусом и нежной текстурой, подходящей для всех рецептов.Здесь, в A Couple Cooks, мы готовим все виды грибов, поэтому мы были рады увидеть этот сорт на полке в нашем стандартном продуктовом магазине. Обжарьте их как гарнир, смешайте с пастой или даже сделайте веганский заменитель мяса! Вот что нужно знать об этом популярном грибке.
Что такое вешенки?
В магазине столько разных видов грибов! Вешенки – это разновидность грибов, которую все легче найти в обычных американских продуктовых магазинах.Подробнее об этом вкусном грибке:
Вешенки – распространенный вид съедобных грибов с шляпками, имеющими форму устриц. Стебли очень короткие, растут гроздьями.
Виды вешенки: Существует семь основных разновидностей. Самые распространенные виды, которые вы встретите в магазине, – это жемчужные вешенки и королевские вешенки . Сорт Кинг намного больше и растет индивидуально, а не группами.Другие, более уникальные виды, которые вы можете найти на фермерском рынке или в качестве корма, – это голубые вешенки и розовые вешенки.
Где их найти? Этот вид грибов можно найти в некоторых продуктовых или специализированных магазинах. Вы также можете найти их в международных или азиатских продуктовых магазинах.
Жемчужные вешенки растут гроздьями
Каковы они на вкус?
Стоит ли покупать этот особый вид грибов? Абсолютно. Подробнее о вкусовом профиле:
Какие на вкус вешенки? Вкус нежный и пикантный, с легким послевкусием.Некоторые говорят, что у них легкий привкус морепродуктов или легкий анисовый послевкусие (черная лакрица). В любом случае, их лучше есть жареными или тушеными: мы не рекомендуем есть их в сыром виде.
Вешенки пахнут рыбой? Некоторые могут! Этот сорт грибов может пахнуть рыбой, когда вы вынимаете их из упаковки. Возможно, это еще одна причина названия этого грибка!
Как хранить и чистить
Как лучше всего сохранить свежесть этих грибов? Как их очистить перед приготовлением?
Храните грибы в бумажном пакете в холодильнике (не в выдвижном ящике для продуктов). Грибы лучше всего хранить в бумажном пакете, который позволяет им дышать. Чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, оставьте их в основной части холодильника, а не в выдвижном ящике для продуктов.
Очистите их быстрым ополаскиванием. Этот тип грибов растет на дереве, поэтому они, вероятно, не будут такими грязными, как, скажем, кремини или портобелло. Быстро промойте грибы, чтобы смыть грязь (не замачивайте их, иначе они могут стать мокрыми).
Как приготовить вешенки
Готовы готовить? Этот рецепт обжаренных вешенок – основной способ их употребления: обжаренные на сковороде с травами, чесноком и лимонным соком.Хотя это обычное явление в японской и китайской кухне, его также едят в европейских кухнях, поэтому здесь мы соединили его со средиземноморскими ароматами. (Если вы хотите попробовать блюда в японском стиле, попробуйте эти рецепты грибов с львиной гривой или грибов эноки: они тоже подойдут!)
Отрежьте нижний стержень. Отрежьте у грибов стебель, отделяющий отдельные шляпки.
Обжарить 2–3 минуты в оливковом масле. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, чтобы придать немного аромата.
Добавьте измельченные травы и лимонный сок за последние 30 секунд. Это делает вкус ярче и светлее. Используйте любые травы, которые вам нравятся: чеснок, базилик, орегано или тимьян.
Способы подачи рецепта вешенки
Как подать рецепт вешенки? Вот несколько идей:
Другие идеи рецептов
Есть много других способов приготовить этот сорт! Вот несколько распространенных способов их употребления:
Этот рецепт вешенки…
Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечко
Описание
Вешенки – это вкусный вид грибов, который можно добавить в свой кулинарный репертуар! Приготовьте их обжарить с зеленью по этому вкусному рецепту.
Вешенки 8 унций
2 столовые ложки оливкового масла
1 раздавленный зубчик чеснока
1 столовая ложка свежих трав (чеснок, базилик, орегано, тимьян и т. Д.)
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 столовой ложки лимонного сока
Отрежьте нижний стебель каждой группы вешенок, чтобы разделить их на отдельные грибы.
Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте грибы и раздавленный зубчик чеснока и обжарьте в течение 2–3 минут до золотистого цвета и мягкости. Вмешайте травы и лимонный сок в течение последних 30 секунд. Выключите огонь, удалите зубчик чеснока и подавайте.
Категория: Гарнир
Метод: плита
Кухня: грибы
Ключевые слова: Вешенки, рецепт вешенки
Вешенки маринованные | Лучшая русская кухня
Вот их сегодня и мы приготовим.И, как мне кажется, не совсем обычный, а скорее экзотический рецепт.
Чтобы приготовить маринованные вешенки нам понадобятся сами. Я взял из расчета один килограмм, тоже можно уменьшить или увеличить это число.
Вымойте их и нарежьте довольно толстыми длинными полосками, чтобы «просить во рту».
В дополнение к этому вам понадобятся две большие (или три средних) лампочки.
Их почистить и нарезать достаточно тонкими полукольцами.
Вдобавок понадобится столовая ложка с горкой (30 грамм) крупной соли,
и
дважды (60 грамм) над сахаром.
Понадобится еще 10 … 12 листиков лаврушки,
15 … 17 шариков душистого перца. На этот том можно поставить еще 8 … 10 гвоздичин, но я ее не люблю во всем вкусе, поэтому про приправу “забыл”.
В емкость, которую потом можно варить и к которой есть крышка (я брал обыкновенную кастрюлю на 2,5 литра), слоями уложить треть грибов, лук и треть трети специй. . И так, слой за слоем, достаточно плотно.
Теперь залейте 70 … 80 мл уксуса (не больше, иначе он будет сильно кислым), накройте крышкой и отставьте на два … три часа. Лучше убрать холодильник на ночь, если время не ограничено. Так что пустите много сока грибов, и вы очень удивитесь, сколько это будет.
Небольшая записка. Если не успели дождаться, пока сами грибы пустят сок, налейте в кастрюлю стакан воды. Но такой «ускоренный процесс» негативно сказывается на вкусовых качествах, но не критично.
Поставьте сковороду на огонь. После того, как рассол закипит, точно определить 15 минут. Они бежали достаточно быстро. Теперь маринованные вешенки почти готовы, даем им только остыть.
Но если вы не собираетесь есть их в ближайшие два … три дня, «чтобы продлить удовольствие» или «оставить на потом» (хотя это просто безумно сложно сделать, учитывая потрясающий вкус и дурманящий запах), затем храните их в холодильнике. Вешенки – это все же грибы, поэтому накладывают свой отпечаток.
Приятного аппетита.
Рецепт простых маслянистых вешенок
Вешенки красивого розового и других цветов имеют мягкий вкус, напоминающий морепродукты. Чтобы сохранить вкус, мы используем этот быстрый и простой рецепт приготовления масла, состоящего всего из нескольких ингредиентов.
Вешенка вкусная. Но если вы спросите меня, они слишком хороши, чтобы их можно было есть! Вы можете провести некоторое время, просто любуясь их красотой. Абсолютно пышно смотрятся шляпки на стебле с толстой мясистой мякотью красивых розовых оттенков.(У нас в магазине больше розовых, поэтому мы еще не пробовали белые, желтые или серые грибы; но мы предполагаем, что они будут иметь такой же восхитительный вкус.) Я слышал вкус желтых вешенок. такие же удивительные, как и они красивые!
Увы, нам нужно приготовить вешенки, чтобы их съесть. Но это быстрый рецепт, и на его приготовление не требуется времени. Но прежде чем мы перейдем к рецепту, если вы раньше не пробовали эти вешенки, вот немного информации о них.
Что такое вешенки?
Вешенки или Pleurotus ostreatus – распространенные грибы с жабрами, которые растут на гниющей древесине и едят во всем мире.Они не вызывают гниение древесины, поэтому не являются паразитическим грибком. Вешенки сапрофитно растут на умирающих деревьях, помогая им разлагаться и возвращать необходимые минералы в лесную экосистему. Так полезно!
Из-за своей мясистой мякоти грибы получили известность в Германии во время Первой мировой войны, когда была нехватка продуктов питания. Но после того, как война закончилась, люди все еще ходили в леса, чтобы собирать эти грибы, и вскоре они обрели всемирную известность. Теперь они являются продуктом питания в большинстве частей планеты.Вешенки или жемчужницы тоже легко выращивать. Все, что им нужно, – это немного гниющего дерева или соломы. Грибы также не содержат глютена, что является плюсом. Но иногда их выращивают с использованием ржи или ячменя. Так что всегда полезно проверять наличие этого на этикетках.
Ребята в магазине также советуют нам всегда покупать свежие грибы, потому что они на вкус лучше и менее едкие, чем старые вешенки. В любом случае, давайте вернемся к тому, как приготовить это простое блюдо из вешенок.
Ингредиенты для простого масляно-чесночного блюда из вешенки
Эти несколько ингредиентов просто необходимы для быстрого и простого приготовления масляно-чесночных вешенок!
250 граммов вешенки
8 зубчиков чеснока
3 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка порошка перца
1 чайная ложка соли
Как приготовить и приготовить масляные вешенки
Один розовый гриб вешенки
Разве это не красиво? Ага, потратим немного времени на то, чтобы посмотреть на этот розовый гриб вешенки, прежде чем мы его приготовим!
Нарезка вешенок
Хорошо, первое, что вам нужно сделать, это тщательно очистить грибы.Никогда не знаешь, что там может скрываться. Однажды мы нашли в нем крошечного черного червяка. Он красиво контрастировал с розовым цветом. Почти пожалел, что снял. Но это иногда случается, если вы покупаете органические продукты, поэтому сначала просто очистите их как следует.
Не используйте слишком много воды. Грязь лучше смахнуть щеткой и вытереть насухо полотенцем. При необходимости используйте воду, но помните, что грибы пористые и быстро впитывают воду, поэтому для их очистки используйте как можно меньше воды.
Но если вы используете воду, не забудьте вымыть грибы перед тем, как нарезать их. Это связано с тем, что грибы впитывают воду и после резки становятся немного слизистыми. Так что мыть их после резки – действительно плохая идея.
Затем нарежьте грибы на кусочки размером 1 дюйм или на кусочки любого размера, которые вы хотите. Вы можете выбросить стебли, так как они немного жестче, чем другая мякоть. Теперь оставьте жемчужные грибы в стороне.
Присоединяйтесь к списку рассылки Эбби!
Подпишитесь, чтобы получать ежемесячные обновления с новыми рецептами и историями путешествий!
Спасибо!
Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.
Возьмите чесночные хлопья и мелко нарежьте их. Выложите их на сковороду с 2 столовыми ложками масла и жарьте до запаха чеснока.
Положите вешенки на сковороду.
Затем добавьте вешенки и дайте им приготовиться. Вешенки теряют воду при нагревании и немного уменьшаются в размерах. Так что не готовьте их слишком долго.
Добавьте масло, перец и специи, которые вам нравятся.
Через 2 минуты добавьте порошок перца, соль и оставшееся масло.Вы также можете добавить больше специй, но мы предпочитаем просто чеснок и перец.
Гриб теряет воду и уменьшается вдвое.
Готовьте еще примерно 5 минут, и ваши маслянистые вешенки готовы к обеду или ужину. Вкуснятина делает это! Эти грибы будут хорошо сочетаться с некоторыми безглютеновыми чипсами или просто с жареным хлебом.
Вам нравится простота этого рецепта? Как вы едите вешенки? Комментируйте и дайте нам знать!
Другие рецепты, которые вам понравятся
Вы можете распечатать список ингредиентов и инструкции, которым нужно следовать при приготовлении этого рецепта, с помощью карты рецептов ниже (только для домашнего использования).
Если вам действительно понравился наш рецепт, оставьте нам 5 звезд за свой отзыв ниже!
Вы пробовали приготовить этот рецепт? Обязательно поделитесь своими восхитительными творениями, отметив нас в Instagram, или присоединитесь к группе TheWingedFork в Facebook и поделитесь там своими прекрасными фотографиями еды и результатами своих экспериментов с едой!
Просто вкусный рецепт вешенки
Эбби
Этот простой и вкусный рецепт вешенки готовится менее чем за 20 минут и требует всего нескольких ингредиентов.
4.37 из 5 звезд от 11 читателей!
Щелкните звездочки, чтобы добавить свой рейтинг!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 8 минут
Общее время 18 минут
Ужин, обед, основное блюдо, гарнир
Кухня Американская, фьюжн, индийская, средиземноморская
250 г вешенки (жемчужные грибы)
Очистите грибы и нарежьте кубиками на квадраты размером 1 дюйм.Оставим в стороне.
Мелко порубите зубчики чеснока.
Нагрейте чеснок с 2 столовыми ложками масла на сковороде, пока не почувствуете сильный запах чеснока.
Добавьте нарезанные грибы и жарьте 2–3 минуты. (На этом этапе грибы теряют воду.)
Затем добавьте молотый перец, соль и последнюю столовую ложку сливочного масла. Жарить еще 5-6 минут. И ваши сливочно-чесночные грибы готовы к подаче!
Нажмите, чтобы оценить рецепт!
Вы можете добавить другие специи, если хотите, но вешенки лучше всего с минимальным количеством других ингредиентов.
Кунжутные баклажаны и вешенки | Euphoric Vegan
С Новым годом и счастливым веганом! Вас ждет угощение с этим липким кунжутным баклажаном и вешенками с поджаренным арахисом и зеленым луком, которые подают с жасминовым рисом и быстро замаринованными огурцами.
Это мой лучший рецепт подделки, если бы его подавали в местном ресторане, я бы всегда его заказывал. Он липкий, сладкий, соленый и с легким привкусом специй – абсолютно насыщен ароматом – баклажан тает во рту, вешенки идеально разжевываются, а арахис добавляет хрустящую корочку.
Баклажаны покрывают пастой из чеснока и перца чили перед обжариванием, они имеют шелковистую мягкую текстуру внутри с небольшим количеством угля снаружи. Обжарка – мой любимый способ приготовить баклажан, гарантируя, что он всегда будет готов. Это очень легкая еда, которой можно наслаждаться в любое время, в течение недели или выходных. Рис с жасмином дополняет интенсивный вкус блюда, а острый, быстро замаринованный огурец разрезает эти липкие сладкие и соленые ароматы. Это действительно идеальное сочетание!
Вешенки содержат довольно много клетчатки, ключевой для вашего пищеварения, а также железа для образования красных кровяных телец и, следовательно, уровня нашей энергии, калия для баланса жидкости и ниацина, который помогает нам преобразовывать нашу пищу в энергию.Несмотря на название, арахис на самом деле является бобовыми – из того же семейства, что и фасоль и нут, поэтому неудивительно, что они богаты многими витаминами и минералами, а также содержат большое количество клетчатки и белка.
Кунжутные баклажаны и вешенки | Обслуживает: 4 | Время: 35-40 мин.
Вам понадобится
Противень
Жиронепроницаемая бумага
Разделочная доска
Нож
Мерные чашки и ложки
Вок
Кастрюля
Большая чаша для смешивания
Маленькая миска для смешивания x2
Ингредиенты
Кунжутные баклажаны:
2 больших баклажана
2 столовые ложки чесночной пасты с чили
1 столовая ложка кунжутного масла
Вешенки:
300 г вешенки
1 столовая ложка кунжутного масла
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка пасты с чесноком и чили
1 столовая ложка кленового сиропа
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды
Быстрозамоленный огурец:
1 огурец
3 столовые ложки рисового винного уксуса
Соль щепотка хорошая
Щепотка сахара
Щепотка чили в хлопьях
для обслуживания:
3 стакана вареного жасминового риса
1/4 стакана жареного измельченного арахиса (несоленого)
4 нарезанных зеленых лука
2 столовые ложки черного и белого кунжута
Метод
Разогрейте духовку вентилятором до 200 ° C и застелите противень жиронепроницаемой бумагой.
Разрежьте баклажан пополам и каждый кусочек еще раз пополам, чтобы баклажан пополам. Нарежьте каждый кусок на 3–4 см клинья и, если они очень большие, разрежьте их еще раз пополам.
В большой миске руками покрыть баклажан пастой из чеснока и кунжутным маслом до равномерного покрытия, разложить кусочки на противне клином вверх и запекать в течение 20-25 минут, пока в середине не расплавится. и немного обугленный снаружи.
Тем временем приготовьте быстро маринованный огурец.Смешайте уксус, соль, сахар и хлопья чили, нарежьте огурец дубинками и смешайте в миске. Время от времени перемешивайте, чтобы уксус равномерно распределился, слейте воду перед подачей на стол.
Когда баклажан готовится 15 минут, нагрейте вок и добавьте немного кунжутного масла, порежьте грибы на полоски и добавьте в вок, жарьте, помешивая, 3-5 минут на среднем огне.
Тем временем смешайте соевый соус, пасту с чесноком и чили, кленовый сироп, кукурузный крахмал и воду в небольшой миске.Добавьте соус в вок и дайте ему немного загустеть, затем добавьте жареный баклажан и перемешайте, чтобы он смешался.
Подайте вешенки и баклажаны с жасминовым рисом, украсьте жареным измельченным арахисом, зеленым луком и семенами кунжута, а также маринованным огурцом и наслаждайтесь!
Кэссиди хх
Маринованные грибы для рецепта антипасто
Грибы маринованные для антипасто
Порций по рецепту: 8
Калорийность: 79.1
% дневная стоимость *
белок: 2 г 4%
углеводы: 3,1 г 1%
пищевые волокна: 0.8 г 3%
сахара: 1,2 г
толстый: 7 г 11%
насыщенный жир: 1 г 5%
витамин а ме: 49.4IU 1%
эквиваленты ниацина: 2,4 мг 19%
витамин b6: 0,1 мг 5%
витамин C: 3.7 мг 6%
фолиевая кислота: 10,7 мкг 3%
кальций: 12,7 мг 1%
утюг: 0.5 мг 3%
магний: 8 мг 3%
калий: 203,8 мг 6%
натрий: 149.3 мг 6%
тиамин: 0,1 мг 5%
калории из жира: 63
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.

Состав	кол-во
Сахара –	15 г
лавровый лист –	2 шт.
устрица –	1200 г
гвоздики –	3 шт.
Люк –	3 шт.
Прованские травы –	5 г
чеснок –	3 штуки
уксус –	60 мл
соль –	20 г
Чили –	по желанию
Время на приготовление: 60 минут	Калорий на 100 грамм: 43 Ккал