Как понять что курица готова на сковороде: Как понять, что курица прожарилась на сковороде?

Содержание

Как определить готовность курицы – Koko.by


Курица – популярный ингредиент многих кулинарных рецептов. Из ее мяса готовят и первые, и вторые блюда. Для молодых хозяек, которые еще не имеют достаточного опыта, вопрос, как определить готовность курицы, достаточно актуален. При запекании в духовке шкурка курицы становится поджаренной достаточно быстро, но внутри мясо может быть еще сыроватым.
Вам понадобится:
термометр для запекания мяса в духовке
вилка, зубочистка или кулинарная игла
бечевка
Инструкция:
Во многом, время приготовления курицы зависит от ее возраста и размера. Цыплята и молодые курочки, которым не исполнилось полутора лет, готовятся гораздо быстрее. Если вы варите из них бульон, порежьте предварительно мясо на кусочки. В этом случае для наваристого бульона вам будет достаточно, чтобы мясо поварилось на медленном огне не больше часа. Старую курицу нужно будет варить не менее 2-2,5 часов, чтобы она разварилась и стала мягче. Готовность можно будет определить на глаз – мясо на концах ножек начнет отходить от костей.
Определить готовность курицы, которая жарится целой на гриле или сковороде, можно, проткнув ее в нескольких местах зубочисткой, вилкой или кулинарной иглой. Сделайте глубокие проколы в области толстого края куриной грудки и у крупных костей. Если мясо готово, вилка войдет в него без усилий, а из прокола начнет выделяться не сукровица, а прозрачный мясной сок. Курица, нарезанная на порционные куски, прожарится в полтора раза быстрее, чем та, которую вы будете готовить целиком или распластанной на сковороде.
Если вы решили запечь курицу в духовке целиком, обязательно перевяжите ее бечевкой, чтобы ноги и крылья были плотно прижаты к тушке и не сгорели. Проконтролируйте процесс приготовления с помощью специального термометра для запекания мяса. Его можно купить в хозяйственных магазинах. Проколите им тушку в области грудки. При внутренней температуре мяса 85 градусов Цельсия курица считается готовой.
В случае отсутствия термометра, вам на помощь придет та же вилка или зубочистка. Сделайте прокол и посмотрите на вытекающий сок. Он должен быть прозрачным и светлым.
Рассчитайте время приготовления курицы, запекаемой при температуре 180-200 градусов в духовом шкафу. Чтобы она была полностью прожарена, на каждый килограмм ее веса вам потребуется 40 минут.

Как понять что курица готова

Говяжий стейк

Идеальный стейк — вершина мастерства кулинара. Но приготовить его, а особенно в домашних условиях, может быть чрезвычайно сложно. Его легко передержать или снять с огня сырым.

Конечно, определить готовность мяса можно и по цвету сока. Если он мутный или с примесями крови, мясо еще не готово. Снимать стейк со сковороды нужно тогда, когда из прокола выделяется прозрачная жидкость.

Казалось бы, все просто, но с каждым разрезом мясо теряет соки и становится все суше, поэтому профессиональные повара этот метод не используют.

Настоящий мастер определяет готовность стейка при помощи ладони:

Расслабьте кисть и нажмите пальцем на подушечку у основания большого пальца. Если при нажатии на стейк вы испытываете похожие ощущения — мясо сырое.

Соедините большой и указательный палец и снова дотроньтесь до подушечки. Стейк с похожей степенью жесткости приготовлен с кровью (степень прожарки — Rare).

Прикоснитесь большим пальцем к безымянному. Напряжение мышцы у основания большого пальца поможет определить среднюю степень прожарки мяса — на языке кулинаров она называется Medium.

Дотроньтесь большим пальцем до мизинца. Сильно напряженная подушечка большого пальца напоминает по жесткости хорошо прожаренный говяжий стейк — степень называется Well Done.

Курица

Чтобы определить готовность курицы, которая жарится целиком на гриле или в сковороде, проткните ее кулинарной иглой, вилкой или зубочисткой в области грудки и бедер. В этих местах мышечная ткань толще, и на ее приготовление требуется больше времени.

Если вилка входит легко, а из прокола выделяется прозрачный сок, а не сукровица — курица готова.

При запекании птицы в духовом шкафу время приготовления можно рассчитать, умножив вес тушки на 40. Это значит, что для полного пропекания одного килограмма курицы при температуре 180−200 градусов Цельсия потребуется не менее 40 минут.

Крылья и ноги готовятся значительно быстрее грудки. Чтобы они не сгорели в процессе запекания, привяжите их к тушке ниткой или бечевкой. Оголенные кости на ножках оберните фольгой.

Время приготовления отварной курицы зависит от возраста птицы. Цыплята готовятся значительно быстрее (час-полтора), в то время как старую курочку придется варить не менее 2−2,5 часов. Мясо можно считать готовым тогда, когда оно начинает свободно отходить от костей, но не разваливаться от малейшего прикосновения — что означает, что курицу вы переварили.

Шашлык

На приготовление шашлыка уходит в среднем 25−35 минут. И если баранину и говядину можно пробовать и в слегка недожаренном виде, свинину и курицу необходимо доводить до полной готовности.

Удостовериться в пригодности мяса на мангале в пищу без разрезов невозможно.

Все дело в том, что жар от углей распределяется неравномерно (в отличие от жарки на сковороде или запекания в духовом шкафу), и в случае в шашлыком всегда есть риск снять с огня полусырые кусочки.

Кулинары обычно берут на пробу мясо с краев шампура — в этих местах оно, как правило, хуже прожаривается. Сделайте неглубокий надрез ножом и проколите мясо кусочек до середины зубочисткой.

Если шашлык мягкий на ощупь, внутри красный, но с зажаристой корочкой — вы слишком рано положили шампуры на мангал, мясо сгорает снаружи, но остается сырым внутри.

Мясо плотное на ощупь, из него выделяется прозрачный. розоватый сок, края кусочка темные — шашлык почти готов, ему нужно «дойти» в течение 5−10 минут на остаточном жаре.

Кусочек плотный на ощупь, равномерное прожаренный, сок чистый и прозрачный — мясо готово, его можно подавать к столу.

Кролик

Мясо кролика не любит быстрой обжарки. Зато во время варки и тушения со специями и овощами нежная крольчатина раскрывает весь свой вкус и аромат. Существует несколько способов определения готовности мяса в зависимости от выбранного метода приготовления.

В кастрюле тушку кролика, разделанную на небольшие кусочки, варят около 35−40 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо стало достаточно мягким и легко прокалывалось вилкой.

Тушеное мясо будет готово через час-полтора. По истечении этого срока оно должно быть мягким и свободно отделяться от костей.

При приготовлении в мультиварке в режиме «Тушение» кролик будет готовиться не менее двух часов. По прошествии этого времени мясо не должно иметь посторонних запахов, быть сочным и мягким на ощупь.

В специализированном курином магазине «Ķekava» – там видел такие.

Очень быстро готовится, только заранее замариновать надо. Филе режем довольно мелкими кусочками, соевого соуса, сушеной зелени и сахара (я делаю все на глаз, сахаром курицу вообще тяжело испортить), туда же режем ананасики из банки и немного сиропа этого же из банки добавляем. Когда замаринуется – все на сковороду, это дело будет не столько жариться, сколько томиться в сладком соусе. Моим всем понравилось.

Куриное филе с начинкой

Состав
куриное филе (грудка) – 1 шт
соль,
перец
для начинки
творог (обязательно нежирный) – 50-70 г,
укроп,
чеснок,
для соуса
шампиньоны – 200 г,
лук репчатый – 1 шт,
майонез (сметана) – 200-250 г

Приготовление
Творог перемешать с зеленью и чесноком (чеснока побольше).
Куриное филе отбить, посолить, поперчить и в середину завернуть творог с зеленью.

Заколоть зубочисткой и обжарить с двух сторон до румяности.

Готовые рулетики залить соусом и немного прокипятить.
Приготовить соус: лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить порезанные пластинками шампиньоны и обжаривать

7 – 10 минут.
В сковороду с грибами влить сметану и при периодическом помешивании довести соус до кипения, посолить, поперчить.

zamarinovatj vkusnenjko v majoneze i so specijami i podzaritj. vot tak budet

Да, добавь немного чеснока и укропа+с сухариками!

Куриное мясо небольшими кусочками, обжарить чуть-чуть (до белого цвета) в сковороде с раст.маслом, добавить морковку, лук, томат.пасту. Посолить-поперчить, добавить приправы какие нравятся. Минут 10 протушить, влить стакан воды, в которой разбавлено 1-2 ложки муки, покипятить еще минут 5.

У ларокки раньше каждую пятницу петухи(не все, но как правило) дрались

Кур, за исключением декоративных пород, держат не для красоты, а ради мяса и яиц. Плохих несушек забивают, чтобы не тратить впустую корм и электроэнергию. На первый взгляд определить какие куры в стаде не несутся сложно, но это не совсем так.

Нужно учитывать, что даже у хороших несушек бывают периоды «отдыха», когда курица не несется. По их окончанию продуктивность восстанавливается.

Существует несколько способов как проверить несется ли курица или нет:

  1. Пальпация. Утром перед первым кормлением каждую несушку подвергают визуальному осмотру. Каждую курицу берут на руки, фиксируют переднюю часть и легонько нажимают пальцами на клоаку. Птицы какают и несутся из одного отверстия, которое называется клоака. Если яйцо сформировалось, оно прощупывается. Также проверяется расстояние между лонными костями. У несушки между ними входит 2 и больше пальцев. Если это расстояние меньше – курица не несется.
  2. Метки. Не самый удобный способ, зато второй по действенности. Его суть заключается в том, что надо как можно чаще заходить в курятник и помечать краской или лентами сидящих на гнезде кур. Через несколько недель без меток будут ходить куры, которые не неслись за этот промежуток.
  3. Изоляция. Если есть свободное помещение или возможность отгородить закуток, можно отсаживать по одной курице на 2-3 дня и смотреть, снесется ли она. Примите во внимание, что от резкой перемены места птица может испытать стресс и перестать нестись по этой причине. Лучше отгородить сеткой угол в курятнике, чтобы птица оставалась в знакомом помещении и могла видеть себе подобных.
  4. Состояние клоаки. Курицу фиксируют между колен вверх хвостом, аккуратно раздвигают перья вокруг клоаки. У хорошей несушки она припухшая, широкая (диаметром с пятирублевую монету), покрыта влажным секретом. Сухое и сжатое отверстие указывает, что курица не несется.
  5. Состояние гребня, сережек и неоперенных ареалов вокруг глаз. Если они ярко алые от прилива крови, увеличенные, мягкие и теплые, то курица несется. Если бледные, усохшие, жесткие и холоднее, чем тело птицы, то не несется.
  6. Квохтание. Если курица громко и пронзительно квохчет, она либо только что снеслась, либо готовится к этому.
  7. Набитый зоб. Нестандартный вариант, предложенных опытным заводчиком кур. Согласно его теории, при достаточном кормлении несушка наедается на ночь только для того, чтобы было достаточно энергии для развития яйца. Соответственно, если пощупать зобы у птиц, уже устроившихся на насесте, можно понять кто будет нестись на следующий день.

Точный способ определить несушку один – пальпация. Все остальные несут погрешность. Однако и они могут быть полезными в определенных условиях.

Как увеличить яйценоскость

Яйценоскость зависит от нескольких факторов.

  1. Наследственность. Лучше всего несутся яичные породы кур, за ними следуют мясо-яичные. Яйценоскость кур мясных пород очень мала.
  2. Возраст. Чем старше курица, тем хуже она несется. Перед тем как проверить несется курица или нет, нужно уточнить ее возраст.
  3. Режим. Куры – птицы консервативные. Малейшее отклонение от привычного распорядка дня вызывает у них стресс и снижение яйценоскости. Чтобы этого не произошло, кормить птиц, включать-выключать свет или выгонять на прогулку при вольерном содержании нужно строго в одно и то же время. Кормят пернатых 3 раза в день. Первый раз дают влажные мешанки сразу после пробуждения. Вечером – зерно или комбикорм. Дневное кормление ставят на равном промежутке от утреннего и вечернего.
  4. Рацион. Несушкам необходимо обильное, но не чрезмерное питание. Зелень или витаминные комплексы для повышения яйценоскости, как источник витаминов, а толченая скорлупа или мел, как источник кальция. Картофель, овощи и запаренная мука — это источники углеводов. Необходимо давать продукты, содержащие белок: сыворотка, бульон, рыбная или костная мука. Можно кормить специальными комбикормами для несушек по инструкциям на упаковке.
  5. Температура и свет. В условиях холода и маленького светового дня куры несутся реже. Подогревая и освещая курятник, можно добиться увеличения продуктивности несушек. Если длительность освещенного периода меньше 14 часов, куры физически не могут нестись ежедневно.
  6. Свободное место. В тесноте птицы нервничают и начинают откладывать яйца реже обычного. На несушку должно приходиться минимум половина квадратного метра площади.

Важно. Даже при беспородном поголовье увеличить яйценоскость можно, если отбирать для наседки или инкубатора яйца от лучших несушек стада.

Как определить возраст курицы

Курица может прожить больше десяти лет, но после трехлетнего возраста ее репродуктивные способности ослабевают, несется она хуже и реже. Поэтому целесообразно ежегодно проводить выбраковку поголовья, заменяя стареющих особей на молодых.

  • Телосложение и активность. Самый неточный метод, хотя и самый популярный у продавцов на рынке. Молодки активнее, шустрее, сложены гармонично. Но это может зависеть и от породы или условий содержания;
  • Лапы. У молодок кожа на них желтовато-розовая чешуйки плотно прилегающие, визуально эластичные. С возрастом кожа желтеет, чешуйки грубеют и начинают отслаиваться;
  • Перо. У молодок оперение гладкое, блестящее, без залысин. С возрастом оперение становится суше, грубее, выглядит растрепанным.

Точный возраст курицы можно назвать только в том случае, если она вылупилась из яйца у вас на подворье. Прочие способы опознания дают погрешность до полугода.

О яйценоскости у кур

Яйценоскость – это главный показатель несушки. Она равна общему числу снесенных за год яиц, и в максимальном значении приближается к 400 шт.

Для большинства пород показатели скромнее, от 200 до 300, у мясных – от 100 до 200. Чем крупнее снесенные яйца, тем реже курица их откладывает.

Нести яйца молодка начинает на четвертом-шестом месяце от появления на свет. Вылупившиеся в начале весны – раньше, осенью или зимой – позже. Это можно исправить искусственным освещением, выращивая будущих несушек при увеличивающемся световом дне.

Всего курица может отложить примерно 4 тысячи яиц, с таким запасом яйцеклеток она выходит из скорлупы. Продолжительность репродуктивного периода может превышать 10 лет, но после первого года жизни продуктивность ежегодно снижается на одну шестую.

На птицефабриках яичные породы держат в течении одного года, затем поголовье заменяют. В условиях небольшого хозяйства может быть экономически выгоднее держать несушек 2-3 года даже при уменьшающемся выходе яиц, чем регулярно нести расходы на выращивание молодняка или покупку взрослых особей.

Важно. На втором году жизни несушка приносит меньше яиц, но они становятся крупнее и вкуснее. Кроме того, пережившая зиму птица становится крепче и здоровее.

Ежегодно нужно отбраковывать переставших нестись, а птиц с хорошей яйценоскостью оставлять.

Однако комбинированное применение всех методик может дать погрешность всего в несколько месяцев.

Идеальный стейк — вершина мастерства кулинара. Но приготовить его, а особенно в домашних условиях, может быть чрезвычайно сложно. Его легко передержать или снять с огня сырым.

Конечно, определить готовность мяса можно и по цвету сока. Если он мутный или с примесями крови, мясо еще не готово. Снимать стейк со сковороды нужно тогда, когда из прокола выделяется прозрачная жидкость.

Казалось бы, все просто, но с каждым разрезом мясо теряет соки и становится все суше, поэтому профессиональные повара этот метод не используют.

Настоящий мастер определяет готовность стейка при помощи ладони:

Расслабьте кисть и нажмите пальцем на подушечку у основания большого пальца. Если при нажатии на стейк вы испытываете похожие ощущения — мясо сырое.

Соедините большой и указательный палец и снова дотроньтесь до подушечки. Стейк с похожей степенью жесткости приготовлен с кровью (степень прожарки — Rare).

Прикоснитесь большим пальцем к безымянному. Напряжение мышцы у основания большого пальца поможет определить среднюю степень прожарки мяса — на языке кулинаров она называется Medium.

Дотроньтесь большим пальцем до мизинца. Сильно напряженная подушечка большого пальца напоминает по жесткости хорошо прожаренный говяжий стейк — степень называется Well Done.

Курица

Чтобы определить готовность курицы, которая жарится целиком на гриле или в сковороде, проткните ее кулинарной иглой, вилкой или зубочисткой в области грудки и бедер. В этих местах мышечная ткань толще, и на ее приготовление требуется больше времени.

Если вилка входит легко, а из прокола выделяется прозрачный сок, а не сукровица — курица готова.

При запекании птицы в духовом шкафу время приготовления можно рассчитать, умножив вес тушки на 40. Это значит, что для полного пропекания одного килограмма курицы при температуре 180−200 градусов Цельсия потребуется не менее 40 минут.

Крылья и ноги готовятся значительно быстрее грудки. Чтобы они не сгорели в процессе запекания, привяжите их к тушке ниткой или бечевкой. Оголенные кости на ножках оберните фольгой.

Время приготовления отварной курицы зависит от возраста птицы. Цыплята готовятся значительно быстрее (час-полтора), в то время как старую курочку придется варить не менее 2−2,5 часов. Мясо можно считать готовым тогда, когда оно начинает свободно отходить от костей, но не разваливаться от малейшего прикосновения — что означает, что курицу вы переварили.

Шашлык

На приготовление шашлыка уходит в среднем 25−35 минут. И если баранину и говядину можно пробовать и в слегка недожаренном виде, свинину и курицу необходимо доводить до полной готовности.

Удостовериться в пригодности мяса на мангале в пищу без разрезов невозможно.

Все дело в том, что жар от углей распределяется неравномерно (в отличие от жарки на сковороде или запекания в духовом шкафу), и в случае в шашлыком всегда есть риск снять с огня полусырые кусочки.

Кулинары обычно берут на пробу мясо с краев шампура — в этих местах оно, как правило, хуже прожаривается. Сделайте неглубокий надрез ножом и проколите мясо кусочек до середины зубочисткой.

Если шашлык мягкий на ощупь, внутри красный, но с зажаристой корочкой — вы слишком рано положили шампуры на мангал, мясо сгорает снаружи, но остается сырым внутри.

Мясо плотное на ощупь, из него выделяется прозрачный. розоватый сок, края кусочка темные — шашлык почти готов, ему нужно «дойти» в течение 5−10 минут на остаточном жаре.

Кусочек плотный на ощупь, равномерное прожаренный, сок чистый и прозрачный — мясо готово, его можно подавать к столу.

Кролик

Мясо кролика не любит быстрой обжарки. Зато во время варки и тушения со специями и овощами нежная крольчатина раскрывает весь свой вкус и аромат. Существует несколько способов определения готовности мяса в зависимости от выбранного метода приготовления.

В кастрюле тушку кролика, разделанную на небольшие кусочки, варят около 35−40 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо стало достаточно мягким и легко прокалывалось вилкой.

Тушеное мясо будет готово через час-полтора. По истечении этого срока оно должно быть мягким и свободно отделяться от костей.

При приготовлении в мультиварке в режиме «Тушение» кролик будет готовиться не менее двух часов. По прошествии этого времени мясо не должно иметь посторонних запахов, быть сочным и мягким на ощупь.

Курицу, если она замороженная, разморозить в микроволновой печи, ополоснуть в холодной воде. Куски курицы – ножки, крылья, грудки отваривают – 20-30 минут, целую 40 минут, так называемую суповую – 120 минут.

Разделанная птица закладывается в холодную или горячую воду в зависимости от того, что именно вы хотите получить. Бульон будет вкуснее, если курицу закладывать в холодную воду, а если вы решили просто отварить куриное мясо для салата или для последующей жарки мясо варится в горячей воде, которую предварительно солят. Периодически с бульона нужно снимать появившуюся пенку. Варится птица на медленном огне, с открытой крышкой. Размороженная курица готовится дольше свежей, так же как и старому мясу нужно уделить больше времени на готовку, нежели молодому. Вареная курица готова, если при проколе мяса вилкой, из нее выделяется сок, который имеет прозрачный цвет.

КАКИЕ СПЕЦИИ ЛУЧШЕГО ВСЕГО ПОДХОДЯТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ

ЧЕСНОК

Зубчиками шпигуют куриные тушки, предназначенные для запекания, приправа предназначена для курицы гриль.

Кашицу вводят в соусы и маринады, используют для холодца.

Это универсальное средство, позволяющее получить интересный вкусовой оттенок и удивительно приятный аромат.

Чтобы поджарить вкусное мясо, можно предварительно потомить на сковороде дольки чеснока в масле, вынув их через 1-2 минуты, а затем на этом же масле жарить основное блюдо.

КАРРИ

Куриное мясо с карри – это классическое сочетание, полюбившееся по всему миру, что обусловлено мягким, сливочно-пряным вкусом готового блюда. Не менее привлекательными остаются внешние характеристики – ярко-желтый цвет придает мясу некий индийский колорит и возбуждает аппетит.

КУРКУМА

Пряность с легким, ненавязчивым вкусом и ароматом помогает придать птице нотку остроты, пикантности.

РОЗМАРИН

Благодаря своему специфическому вкусу и аромату розмарин практически не терпит соседства других специй.

При тепловой обработке будет выделяться сок, который наполнится ароматами розмарина. Получившаяся жидкость станет основой чудесных соусов к печеной птице.

ТИМЬЯН

Пряность эффективно «работает» в маринадах, бульонах, соусах, основанных на сливках или сметане. Чабрец помогает избавиться от немного скучного вкуса грудки. Для приготовления супов пряность вводится на 3-5 минут, после чего вынимается.

Курица в сметане с тимьяном может стать коронным блюдом любой хозяйки.

ПАПРИКА

Сладкий перец насыщенного темно-красного цвета является неотъемлемым компонентом всех блюд, содержащих птицу. Она, сочетаясь со специей, приобретет легкую сладость, умеренно острый вкус, что актуально для мяса барбекю, для котлет, гуляшей, для бастурмы, при тушении и приготовлении соусов.

МАЙОРАН И ОРЕГАНО

Обе приправы тесно переплетаются по своим вкусоароматическим свойствам. Орегано и майоран отличаются интенсивным ароматом, поэтому их введение в состав блюд должно быть строго дозированным.

При варке домашних куриных супов достаточно добавить щепоть за несколько минут до выключения огня. Интересно, что для маринования курицы специи настаиваются, наподобие чая.

КОРИАНДР

Пряность со сдержанным, но специфическим привкусом весьма успешно используется при выпечке хлеба и пресных сдобных изделий. Переработанный кориандр используется для усиления вторых блюд, томатных, сливочных, мясных соусов, эффективен для запекания. Цельные семена рекомендовано добавлять в кислые маринады и супы.

Как сварить курицу? Сколько времени варится и как узнать, что готова?

Не стоит доверять блюдам, если они всем своим аппетитным видом стараются показать вам, что уже готовы. Готовность обязательно нужно проверять. Самый верный способ определить, готово ли блюдо – это попробовать его. А не наесться сырого и сохранить целостность пирога вам помогут несколько собранных нами простых советов.

Как проверить готовность мяса
Готовность мяса определяют, прокалывая его металлической вилкой или ножом. Если выделившийся при этом сок светлый и прозрачный, без крови – мясо готово.
Вареное или тушеное мясо на кости можно считать готовым тогда, когда мясо начнет легко отделяться от кости.

Как проверить готовность курицы
Готовность курицы, утки, гуся или дичи определяется так же, как и готовность мяса, но прокалывать стоит не филейную часть, а самый плотный участок, и желательно ближе всего к кости.

Как проверить готовность рыбы
О готовности вареной или тушеной рыбы говорят ее глаза – они должны побелеть. Если рыба варится без головы, ее готовность можно проверить с помощью спички: готовая рыбная мякоть легко прокалывается, и спичка без труда вынимается из нее.

Как проверить готовность картошки
Готовность вареного картофеля можно определить не только, по-простому ткнув у него вилкой, но и на глазок – у очищенного вареного картофеля грани, оставшиеся после чистки, не четкие, а мягкие, закругленные или вовсе незаметные.
Кстати, не стоит проверять готовность вареного картофеля ножом – от этого кусочки будут рассыпаться прямо в воде и разварятся.
Те же правила работают и для варки моркови, свеклы и других корнеплодов.

Как проверить готовность теста
Готовность дрожжевого и бисквитного теста проверяют острой зубочисткой или тонкой шпажкой – если после прокола зубочистка сухая, значит, выпечка готова. В случае приготовления изделий из песочного или слоеного теста, лучше ориентируйтесь на время, указанное в рецепте.

Как проверить готовность макарон
Чтобы не переварить макароны, за несколько минут до предполагаемого окончания варки их нужно начать пробовать – макароны должны слегка прилипать к зубам, быть не твердыми, но и не переваренными, и у них не должно быть мучнистой прослойки на месте разреза.

Как проверить готовность жареных овощей
Готовность любых жаренных овощей определяют зубочисткой. Ее нужно воткнуть в центр самого большого куска, если зубочистка выходит легко – овощи готовы.

Как проверить готовность супов, рагу и тушеных блюд
Готовность таких блюд, как супы, рагу, тушеные овощи, определяют по готовности картофеля. Поэтому, не ленитесь соблюдать порядок закладывания ингредиентов во время приготовления блюда – все это придумано не зря.

Чтобы приготовленное блюдо оказалось не только вкусным, но и полезным, важно использовать исключительно свежие продукты. В большей степени данная рекомендация касается мясных ингредиентов, которые могут стать причиной серьезного отравления. Поэтому сегодня мы постараемся разобраться с тем, как понять, что курица испортилась.

Одним из критериев порчи мяса является изменение его оттенка. Свежее куриное мясо характеризуется розововатым оттенком, который по мере ухудшения состояния становится серым.

Если мясо только начало менять цвет и преобладает розововатый оттенок, его следует приготовить как можно скорее. Если же большая часть продукта стала сероватой, от использования такого компонента в приготовлении блюда нужно отказаться.

Признаком протухшего мяса может быть не только сероватый цвет тушки, но и появление на ней желтоватых пятен. Также обращайте внимание на внешний вид продукта после его приготовления.

Если в этих целях Вы использовали протухшее мясо, оно не меняет свой оттенок в сторону более светлого в условиях термической обработки.

Обязательно обращайте внимание на то, какой запах исходит от мяса. Если мясной ингредиент отталкивает резким и неприятным ароматом, мясо испорчено и от него лучше избавиться.

Иногда не удается вовремя распознать испорченный мясной продукт, но во время приготовления такой ингредиент может стать источником появления неприятного аромата. В таком случае лучше остановить готовку и выбросить мясо.

Определить испорченность куриного мяса позволит и метод пальпации. Очевидным признаком того, что перед Вами несвежий продукт выступает наличие блестящей и сколькой пленки, от которой не удается избавиться даже посредством тщательно промывания под проточной водой.

Пощупайте куриную тушку руками. Если поверхность является липкой, нет сомнений в том, что мясо непригодно для готовки.

Наличие плесени

Неоспоримым фактом порчи куриного мяса выступает и появление пятен с признаками плесени.

Такие образования на продукте отличаются зеленоватым или черным оттенком и являются причиной характерного запаха, свидетельствующего о процессах гниения. Использовать такую курицу в приготовлении блюд категорически не рекомендуется.

Покупка мяса в замороженном виде не гарантирует получение свежего мясного продукта. В связи с этим настоятельно рекомендуется внимательно изучать приобретаемый товар.

Свежезамороженная куриная тушка обязательно характеризуется присутствием толстой ледяной корочки, наличие которой подтверждает тот факт, что продукт был заморожен правильно и с соблюдением всех требований.


Если же на продукте наблюдается присутствие белого льда, речь, скорее всего, идет о мясе, которое переморозили. Конечно же, перемороженное мясо можно смело использовать в приготовлении блюд, ведь оно не несет никакой опасности, но в данном случае нужно быть готовыми к тому, что вкусовые качества конечного продукта будут слегка подпорчены.

При покупке куриного мяса обязательно обращайте внимание на сроки годности, указанные на упаковке. К сожалению, соблюдение данного требования не всегда гарантирует приобретение свежего мяса, ведь товар может храниться в ненадлежащих условиях.


Курица обязательно должна храниться в условиях низкой температуры во избежание быстрой её порчи. Так, в условиях холодильника куриное мясо может находиться не больше двух дней. Что касается замороженного продукта, то максимальная продолжительность его хранения в морозильной камере может достигать 12 месяцев.

Свежее куриное мясо отличается гладкостью и упругостью, поэтому попробовав на ощупь курицу, удастся определиться с её свежестью. Для этого достаточно просто сильно надавить пальцем на тушку для образования вмятины. Если после этого мясо быстро возвращается к исходному положению, наблюдается исчезновение вмятины, то перед Вами свежий продукт.

Куриное мясо с истекшим сроком годности характеризуется рыхлостью, а после надавливания сформировавшиеся вмятины не исчезают. Как уже было отмечено, помимо рыхлости на поверхности испорченного куриного мяса обязательно будет присутствовать липкая и скользкая пленочка.


Если Вы наблюдаете хоть один из признаков испорченности мяса, которые были детально рассмотрены в данной статье, или же у Вас имеются сомнения относительно свежести мяса, лучше отказаться от его использования в приготовлении блюда. Подобная ошибка может стать причиной серьезного отравления и развития опасных осложнений.

Курица хороша тем, что готовится довольно быстро и при этом ее мясо становится нежным и мягким. Однако в зависимости от способа приготовления, а также от величины тушки или ее частей время приготовления может значительно различаться. Как же понять, готово ли блюдо из курицы?

Вареная курица

Польза отваренной курицы неоспорима. Это диетическое и нежное мясо, которое нравится и взрослым, и детям. К тому же калорийность блюд, приготовленных таким способом, минимальна. Но если курицу переварить, то вкус будет уже не тот, да и полезные свойства уменьшатся.

Варить целую тушку нужно дольше, чем отдельные части. Так, для приготовления небольшой молодой курицы потребуется около 1,5 часов. Если же разрезать ее на части, то бульон и мясо будут готовы уже через час.

Курица большой массы должна вариться уже около 2 часов. Готовность мяса при этом способе приготовления определить несложно. Если оно отходит от костей на кончиках голеней – значит, сварилось

Жареная курица

Таким образом готовить курицу получается еще быстрее. Особенно если предварительно мясо замариновать. Так, порезанное на небольшие кусочки, оно должно жариться не дольше 10 минут, чтобы остаться сочным внутри. Степень готовности блюда можно определить, разрезав кусочек – как только внутри оно перестало быть розовым, можно снимать со сковороды.

Если жарятся большие куски, например целые голени или грудка, то с каждой стороны их нужно обжаривать около 20 минут. Впрочем, грудка после маринада может приготовиться в два раза быстрее. Цыпленок табака жарится дольше всего. Каждая сторона должна румяниться по полчаса. Готовое куриное мясо мягкое и легко протыкается вилкой.

Запеченная курица

Как определить степень готовности блюда при приготовлении в духовке? Для начала можно примерно рассчитать, сколько времени понадобится для приготовления. На 1 кг тушки требуется 40 минут. Если курица весит 1,5 кг, то запекать ее нужно уже час.

Чтобы понять, готово ли мясо внутри, можно проткнуть тушку специальным термометром. Температура 85 °С указывает, что блюдо пора вынимать. За неимением специального прибора легко обойтись и зубочисткой. Достаточно лишь проколоть курицу в районе грудки или бедрышка и оценить цвет сока. Если он розоватый – курица не готова, а вот прозрачный сок означает, что мясо пропеклось.

В специализированном курином магазине «Ķekava» – там видел такие.

Очень быстро готовится, только заранее замариновать надо. Филе режем довольно мелкими кусочками, соевого соуса, сушеной зелени и сахара (я делаю все на глаз, сахаром курицу вообще тяжело испортить), туда же режем ананасики из банки и немного сиропа этого же из банки добавляем. Когда замаринуется – все на сковороду, это дело будет не столько жариться, сколько томиться в сладком соусе. Моим всем понравилось.

Куриное филе с начинкой

Состав
куриное филе (грудка) – 1 шт
соль,
перец
для начинки
творог (обязательно нежирный) – 50-70 г,
укроп,
чеснок,
для соуса
шампиньоны – 200 г,
лук репчатый – 1 шт,
майонез (сметана) – 200-250 г

Приготовление
Творог перемешать с зеленью и чесноком (чеснока побольше).
Куриное филе отбить, посолить, поперчить и в середину завернуть творог с зеленью.

Заколоть зубочисткой и обжарить с двух сторон до румяности.

Готовые рулетики залить соусом и немного прокипятить.
Приготовить соус: лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить порезанные пластинками шампиньоны и обжаривать

7 – 10 минут.
В сковороду с грибами влить сметану и при периодическом помешивании довести соус до кипения, посолить, поперчить.

zamarinovatj vkusnenjko v majoneze i so specijami i podzaritj. vot tak budet

Да, добавь немного чеснока и укропа+с сухариками!

Куриное мясо небольшими кусочками, обжарить чуть-чуть (до белого цвета) в сковороде с раст.маслом, добавить морковку, лук, томат.пасту. Посолить-поперчить, добавить приправы какие нравятся. Минут 10 протушить, влить стакан воды, в которой разбавлено 1-2 ложки муки, покипятить еще минут 5.

У ларокки раньше каждую пятницу петухи(не все, но как правило) дрались

Не стоит доверять блюдам, если они всем своим аппетитным видом стараются показать вам, что уже готовы. Готовность обязательно нужно проверять. Самый верный способ определить, готово ли блюдо – это попробовать его. А не наесться сырого и сохранить целостность пирога вам помогут несколько собранных нами простых советов.

Как проверить готовность мяса
Готовность мяса определяют, прокалывая его металлической вилкой или ножом. Если выделившийся при этом сок светлый и прозрачный, без крови – мясо готово.
Вареное или тушеное мясо на кости можно считать готовым тогда, когда мясо начнет легко отделяться от кости.

Как проверить готовность курицы
Готовность курицы, утки, гуся или дичи определяется так же, как и готовность мяса, но прокалывать стоит не филейную часть, а самый плотный участок, и желательно ближе всего к кости.

Как проверить готовность рыбы
О готовности вареной или тушеной рыбы говорят ее глаза – они должны побелеть. Если рыба варится без головы, ее готовность можно проверить с помощью спички: готовая рыбная мякоть легко прокалывается, и спичка без труда вынимается из нее.

Как проверить готовность картошки
Готовность вареного картофеля можно определить не только, по-простому ткнув у него вилкой, но и на глазок – у очищенного вареного картофеля грани, оставшиеся после чистки, не четкие, а мягкие, закругленные или вовсе незаметные.
Кстати, не стоит проверять готовность вареного картофеля ножом – от этого кусочки будут рассыпаться прямо в воде и разварятся.
Те же правила работают и для варки моркови, свеклы и других корнеплодов.

Как проверить готовность теста
Готовность дрожжевого и бисквитного теста проверяют острой зубочисткой или тонкой шпажкой – если после прокола зубочистка сухая, значит, выпечка готова. В случае приготовления изделий из песочного или слоеного теста, лучше ориентируйтесь на время, указанное в рецепте.

Как проверить готовность макарон
Чтобы не переварить макароны, за несколько минут до предполагаемого окончания варки их нужно начать пробовать – макароны должны слегка прилипать к зубам, быть не твердыми, но и не переваренными, и у них не должно быть мучнистой прослойки на месте разреза.

Как проверить готовность жареных овощей
Готовность любых жаренных овощей определяют зубочисткой. Ее нужно воткнуть в центр самого большого куска, если зубочистка выходит легко – овощи готовы.

Как проверить готовность супов, рагу и тушеных блюд
Готовность таких блюд, как супы, рагу, тушеные овощи, определяют по готовности картофеля. Поэтому, не ленитесь соблюдать порядок закладывания ингредиентов во время приготовления блюда – все это придумано не зря.

Кур, за исключением декоративных пород, держат не для красоты, а ради мяса и яиц. Плохих несушек забивают, чтобы не тратить впустую корм и электроэнергию. На первый взгляд определить какие куры в стаде не несутся сложно, но это не совсем так.

Нужно учитывать, что даже у хороших несушек бывают периоды «отдыха», когда курица не несется. По их окончанию продуктивность восстанавливается.

Существует несколько способов как проверить несется ли курица или нет:

  1. Пальпация. Утром перед первым кормлением каждую несушку подвергают визуальному осмотру. Каждую курицу берут на руки, фиксируют переднюю часть и легонько нажимают пальцами на клоаку. Птицы какают и несутся из одного отверстия, которое называется клоака. Если яйцо сформировалось, оно прощупывается. Также проверяется расстояние между лонными костями. У несушки между ними входит 2 и больше пальцев. Если это расстояние меньше – курица не несется.
  2. Метки. Не самый удобный способ, зато второй по действенности. Его суть заключается в том, что надо как можно чаще заходить в курятник и помечать краской или лентами сидящих на гнезде кур. Через несколько недель без меток будут ходить куры, которые не неслись за этот промежуток.
  3. Изоляция. Если есть свободное помещение или возможность отгородить закуток, можно отсаживать по одной курице на 2-3 дня и смотреть, снесется ли она. Примите во внимание, что от резкой перемены места птица может испытать стресс и перестать нестись по этой причине. Лучше отгородить сеткой угол в курятнике, чтобы птица оставалась в знакомом помещении и могла видеть себе подобных.
  4. Состояние клоаки. Курицу фиксируют между колен вверх хвостом, аккуратно раздвигают перья вокруг клоаки. У хорошей несушки она припухшая, широкая (диаметром с пятирублевую монету), покрыта влажным секретом. Сухое и сжатое отверстие указывает, что курица не несется.
  5. Состояние гребня, сережек и неоперенных ареалов вокруг глаз. Если они ярко алые от прилива крови, увеличенные, мягкие и теплые, то курица несется. Если бледные, усохшие, жесткие и холоднее, чем тело птицы, то не несется.
  6. Квохтание. Если курица громко и пронзительно квохчет, она либо только что снеслась, либо готовится к этому.
  7. Набитый зоб. Нестандартный вариант, предложенных опытным заводчиком кур. Согласно его теории, при достаточном кормлении несушка наедается на ночь только для того, чтобы было достаточно энергии для развития яйца. Соответственно, если пощупать зобы у птиц, уже устроившихся на насесте, можно понять кто будет нестись на следующий день.

Точный способ определить несушку один – пальпация. Все остальные несут погрешность. Однако и они могут быть полезными в определенных условиях.

Как увеличить яйценоскость

Яйценоскость зависит от нескольких факторов.

  1. Наследственность. Лучше всего несутся яичные породы кур, за ними следуют мясо-яичные. Яйценоскость кур мясных пород очень мала.
  2. Возраст. Чем старше курица, тем хуже она несется. Перед тем как проверить несется курица или нет, нужно уточнить ее возраст.
  3. Режим. Куры – птицы консервативные. Малейшее отклонение от привычного распорядка дня вызывает у них стресс и снижение яйценоскости. Чтобы этого не произошло, кормить птиц, включать-выключать свет или выгонять на прогулку при вольерном содержании нужно строго в одно и то же время. Кормят пернатых 3 раза в день. Первый раз дают влажные мешанки сразу после пробуждения. Вечером – зерно или комбикорм. Дневное кормление ставят на равном промежутке от утреннего и вечернего.
  4. Рацион. Несушкам необходимо обильное, но не чрезмерное питание. Зелень или витаминные комплексы для повышения яйценоскости, как источник витаминов, а толченая скорлупа или мел, как источник кальция. Картофель, овощи и запаренная мука — это источники углеводов. Необходимо давать продукты, содержащие белок: сыворотка, бульон, рыбная или костная мука. Можно кормить специальными комбикормами для несушек по инструкциям на упаковке.
  5. Температура и свет. В условиях холода и маленького светового дня куры несутся реже. Подогревая и освещая курятник, можно добиться увеличения продуктивности несушек. Если длительность освещенного периода меньше 14 часов, куры физически не могут нестись ежедневно.
  6. Свободное место. В тесноте птицы нервничают и начинают откладывать яйца реже обычного. На несушку должно приходиться минимум половина квадратного метра площади.

Важно. Даже при беспородном поголовье увеличить яйценоскость можно, если отбирать для наседки или инкубатора яйца от лучших несушек стада.

Как определить возраст курицы

Курица может прожить больше десяти лет, но после трехлетнего возраста ее репродуктивные способности ослабевают, несется она хуже и реже. Поэтому целесообразно ежегодно проводить выбраковку поголовья, заменяя стареющих особей на молодых.

  • Телосложение и активность. Самый неточный метод, хотя и самый популярный у продавцов на рынке. Молодки активнее, шустрее, сложены гармонично. Но это может зависеть и от породы или условий содержания;
  • Лапы. У молодок кожа на них желтовато-розовая чешуйки плотно прилегающие, визуально эластичные. С возрастом кожа желтеет, чешуйки грубеют и начинают отслаиваться;
  • Перо. У молодок оперение гладкое, блестящее, без залысин. С возрастом оперение становится суше, грубее, выглядит растрепанным.

Точный возраст курицы можно назвать только в том случае, если она вылупилась из яйца у вас на подворье. Прочие способы опознания дают погрешность до полугода.

О яйценоскости у кур

Яйценоскость – это главный показатель несушки. Она равна общему числу снесенных за год яиц, и в максимальном значении приближается к 400 шт.

Для большинства пород показатели скромнее, от 200 до 300, у мясных – от 100 до 200. Чем крупнее снесенные яйца, тем реже курица их откладывает.

Нести яйца молодка начинает на четвертом-шестом месяце от появления на свет. Вылупившиеся в начале весны – раньше, осенью или зимой – позже. Это можно исправить искусственным освещением, выращивая будущих несушек при увеличивающемся световом дне.

Всего курица может отложить примерно 4 тысячи яиц, с таким запасом яйцеклеток она выходит из скорлупы. Продолжительность репродуктивного периода может превышать 10 лет, но после первого года жизни продуктивность ежегодно снижается на одну шестую.

На птицефабриках яичные породы держат в течении одного года, затем поголовье заменяют. В условиях небольшого хозяйства может быть экономически выгоднее держать несушек 2-3 года даже при уменьшающемся выходе яиц, чем регулярно нести расходы на выращивание молодняка или покупку взрослых особей.

Важно. На втором году жизни несушка приносит меньше яиц, но они становятся крупнее и вкуснее. Кроме того, пережившая зиму птица становится крепче и здоровее.

Ежегодно нужно отбраковывать переставших нестись, а птиц с хорошей яйценоскостью оставлять.

Однако комбинированное применение всех методик может дать погрешность всего в несколько месяцев.

Как понять что курица пожарилась на сковороде

Курица – универсальный и очень благодарный продукт. Из курицы можно сварить превосходный куриный суп, из нее можно делать подливу, ее можно добавить в салат, котлеты из куриного мяса также очень популярны – жареные или запеченные в духовке. Можно приготовить курицу на сковороде или запечь, целиком или по частям. Хрустящие куриные крылышки могут стать прекрасной закуской, а курица, приготовленная в духовке целиком, легко выступит в роли главного блюда на любом празднике. Блюд из курицы великое множество, из нее можно сделать «первое, второе и компот». Ну, может быть, компот все же нельзя сделать, хотя вполне возможно, что и такой рецепт где-нибудь, да имеется. В этой статье мы расскажем, как готовится курица на сковороде, а также предложим Вашему вниманию подборку популярных рецептов с жареной курицей.

Блюда из курицы очень популярны, и тому есть много причин. Во-первых, они вкусные. Курица обладает достаточно нежным вкусом и сочетается практически с любыми продуктами. Во-вторых, курица достаточно недорогая и весьма популярная птица, ее можно купить везде. И еще, что немаловажно – она чрезвычайно проста в приготовлении. Эта птица не требует от хозяйки много времени и специальных умений, курица готовится очень просто и быстро. Даже если вы не имеете большой практики и, как говорится, с кухней на «вы», вы легко сможете произвести впечатление на своих гостей. Мы расскажем вам, как приготовить курицу на сковороде, и вы быстро научитесь делать потрясающе вкусные блюда и сможете часто радовать своих близких. Если же вы уже умеете готовить, и у вас уже есть свои коронные блюда, то наши лучшие рецепты жареной курицы помогут вам пополнить ваш арсенал и разнообразить вашу кухню.

Как приготовить курицу на сковороде: основные принципы

Как мы уже говорили, из курицы можно сделать всё что угодно. Даже если мы говорим только о жареной курице – это тоже обширный раздел кулинарии. Если вы собираетесь пожарить курицу по частям, необходимо помнить, что разные ее части «ведут себя» по-разному.

Филе куриной грудки, как и любое другое филе, имеет однородную структуру, в нем нет прослоек. Но, в отличие от рыбного, мясо куриного филе постное и суховатое. Его хорошо или готовить в подливке, порезав на маленькие кусочки, или обжаривать целиком, но при этом нужно следить, чтобы масла на сковороде было достаточно и мясо не пригорело. При жарке филе нужно соблюсти баланс – мясо должно прожариться, но пересушивать его тоже нельзя.

Куриные окорочка или бедрышки – довольно жирные, и мясо их имеет другую структуру. Жареные куриные окорочка должны быть мягкими и сочными внутри, корочка должна хрустеть. Такие же требования предъявляются к бедрышкам.

Куриные крылышки жарят до хруста и в большом количестве растительного масла. Жареные куриные крылья хороши с острым соусом как закуска к пиву. Часто их обжаривают со специями или в кляре.

Можно, конечно, пожарить на сковороде курицу и целиком, всей тушкой – но для этого вам понадобится цыпленок и специальная сковорода. И особые знания, как готовить цыпленка табака (или тапака) – знаменитое блюдо кавказской кухни.

Жареная курица: подготовка продуктов

Перед тем, как приготовить курицу на сковороде, хорошо ее сначала немного замариновать. Курочку можно поперчить, посолить, посыпать специями и обмазать маслом. Какие специи вы будете использовать – зависит от того, что вы будете готовить. Можно замариновать курицу, заправив ее майонезом и чесноком. У курицы вкус нежный и почти нейтральный, и будет хорошо, если она впитает в себя вкус и аромат приправ и специй. Масло, майонез или другой жирный соус сделают ее сочнее. Нет необходимости держать ее в маринаде долго – нам не нужно отбивать никакой вкус или запах, как это бывает с уткой или рыбой, нам нужно просто немного напитать мясо, а для этого курицу достаточно помариновать 15-20 минут.

Куриное филе перед готовкой можно чуть-чуть отбить. Чтобы оно не «махрилось» и не прилипало к молотку, перед тем, как отбить филе, накройте его пищевой пленкой.

Филе курицы жаренное на сковороде

Почти диетическое блюдо – нежное обжаренное куриное филе. Готовится оно очень быстро, если его немного отбить перед жаркой и подержать в специях и маринаде, то на сковородке оно у вас пробудет буквально несколько минут. Этот рецепт жареной курицы подойдет тем, кто любит жареное «белое» мясо.

  • филе грудки – 300-500г
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук зеленый;
  • масло оливковое;
  • паприка;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – по вкусу.
  1. Берем куриное филе. Если курица крупная и филе получается толстое, лучше его разрезать на две более тонкие пластины, одинаковые по толщине. Выкладываем на доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молоточком. Пленкой нужно накрывать, чтобы мясо не приставало к молотку, и чтобы не повредить волокна. Если пищевой пленки нет, можно положить кусочки филе грудки в пищевой пакет.
  2. Натираем чеснок на мелкой терке или выдавливаем прессом для чеснока.
  3. На каждую пластину отбитого филе сверху кладем совсем немного чеснока и равномерно распределяем, посыпаем солью, перцем и паприкой.
  4. Наливаем масло в сковородку и разогреваем его на среднем огне. После того, как масло подогреется, аккуратно кладем на сковороду филе курочки – будьте осторожны, при этом масло может шипеть и брызгать. Плотно прижмите филе в сковородке при помощи лопатки, чтобы мясо «схватилось» корочкой. Самое главное – не накрывайте сковородку крышкой. Обжариваем курицу на огне чуть выше среднего. Как только одна сторона подрумянится – переворачиваем и поджариваем вторую сторону. Филе грудки жарится очень быстро – буквально 5-10 минут в зависимости от толщины.
  5. Уже готовую курицу снимаем с огня, выкладываем на блюдо и сразу же поливаем соком лимона, чтобы он успел впитаться, пока мясо еще горячее.
  6. Опытная хозяйка может полить соком лимона каждый кусочек филе прямо во время жарки, спустя 5 минут от ее начала. Для этого берем половинку лимона и надавливаем на него над каждой пластинкой филе. Главное, соблюдать осторожность – чтобы сок лимона не попал на сковородку с кипящим маслом.
  7. Готовые кусочки остается выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Подавать с гарниром. В качестве гарнира к куриному филе, жаренному на сковороде, подойдет картофель фри, картофельное пюре, овощи на гриле, кус-кус, рис, макаронные изделия или просто консервированные зеленый горошек и кукуруза. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Куриные окорочка, жаренные на сковороде

Говоря о том, как готовится курица на сковороде, нельзя не упомянуть про “классические” жаренные на сковороде куриные окорочка. Это практически самый простой рецепт жареной курицы. Мясо получается сочным и ароматным, а корочка – хрустящей. Вы легко сможете это приготовить, даже если у вас мало опыта в сфере кулинарии. Это блюдо сможет стать вашим коронным, это лучший рецепт жареной курицы для тех, кто хочет поразить близких своими блестящими кулинарными способностями.

  • куриные окорочка или бедрышки – 4шт;
  • майонез;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль;
  • приправа для курицы (по желанию).

У этого рецепта есть два варианта. Ингредиенты те же самые, отличается лишь то, как вводится в блюдо чеснок. Казалось бы, мелочь, но именно такие незначительные на первый взгляд детали и называют «изюминкой» блюда.

Вариант 1-й, классический.

  1. В этом варианте перед тем, как приготовить курицу на сковороде, нужно ее немного отбить. Для этого мы накроем окорочка пищевой пленкой или положим в пищевой пакет, отобьем молоточком. Далее готовим соус. Давим чеснок или натираем на терке, заливаем майонезом, добавляем перец, соль и приправу для курицы. Смешиваем. Натираем соусом куриные ножки. Намазываем густо, чтобы мясо им хорошенько напиталось. Ставим в холодильник на 1-2 часа.
  2. Наливаем масло на сковороду, разогреваем и выкладываем окорочка. Накрываем сковородку крышкой меньшего диаметра и хорошенько прижимаем. Этот рецепт курицы предполагает, что бедрышки будут жариться под прессом, поэтому лучше всего подойдет плоская кришка, на которую можно будет поставить груз.
  3. Через 15 минут убираем груз, открываем крышку и переворачиваем окорочка. Повторяем процедуру. Спустя 10 минут блюдо готово.
  1. Чеснок нарезаем небольшими кусочками, в 1-2 мм шириной. Берем куриные окорочка или бёдрышки. Слегка отодвигаем шкуру, но не снимаем ее полностью. В самом мясе – под кожицей, в середине куска, проделываем кончиком ножа узкие, но довольно глубокие надрезы. Берем дольки чеснока и засовываем в надрезы.
  2. Можно этот рецепт упростить еще больше – чеснок подавить давилкой и просто засунуть его под кожицу, не надрезая мясо.
  3. Майонез смешиваем с солью и перцем и тоже промазываем под кожей. После чего обмазываем каждый окорочок и сверху тоже. Оставляем немного промариноваться.

Чем этот вариант рецепта отличается от предыдущего? Тем, что чеснок остается под кожицей – он передаст свой вкус и аромат мясу и не пригорит. Майонез тоже будет внутри, а значит, мясо будет сочнее и нежнее. Если вы думаете, как приготовить курицу на сковороде, чтобы она была мягкая и нежная внутри, с хрустящей зажаристой корочкой снаружи – то этот рецепт для вас.

Далее всё еще проще – окорочка или бедрышки выкладываются на сковородку и жарятся в масле под крышкой. Гнет не обязателен. Как только одна сторона обжарится – переворачивайте на другую сторону. Проверить, готова ли курица, просто – нужно проткнуть мясо спицей или узким ножом и проверить, какой сочится сок. Если сок прозрачный и бесцветный – курица готова.

Курица, жаренная на сковороде в томатно-овощном соусе

Как мы уже упоминали, курица интересна практически в любом сочетании продуктов, она может выступать и повседневным, и праздничным блюдом. Чаще всего в лучших рецептах жареной курицы рекомендуют обжаривать ее в масле или готовить в белом соусе, но в красном соусе жареная курица также бесподобна.

  • куриные окорочка или бедрышки – 1 кг;
  • болгарский перец – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 500 г;
  • чеснок – небольшая головка 1 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • томатный сок – 100 мл;
  • соль;
  • масло растительное.

Берем куриные окорочка, удаляем с них жир, отделяем бедра от голени. Морковь нарезаем кубиками, лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой. Давим чеснок прессом или мелко режем ножом. Чистим помидоры – для этого нужно сделать небольшой надрез крест-накрест, и обдать их кипятком, тогда кожицу снять будет легче. После чего нарезаем помидоры на кусочки среднего размера.

Далее берем сковороду с высокими бортами или сотейник, разогреваем масло и на сильном огне обжариваем курицу. Не зажариваем ее до готовности, а обжариваем, чтобы мясо «закрылось» и не потеряло сок при последующем тушении. После того, как мы обжарили курицу на сковороде до полуготовности, удаляем со сковороды мясо, и в оставшемся жиру пассируем лук и морковь. После того, как они «зазолотились», добавляем к ним перец, томаты и возвращаем курицу на сковородку, жарим уже все вместе, сделав огонь потише. Через 5 минут вливаем немного томатного сока, добавляем соль и перец. Плотно закрываем сковородку крышкой и оставляем тушиться на медленном огне. Через 30 минут курица в томатно-овощном соусе готова. Выключаем огонь, добавляем измельченный чеснок и зелень. Закрываем крышкой и даем блюду «дойти» еще несколько минут.

На гарнир хорошо подойдет рис, гречневая крупа, макароны любых конфигураций, картофель.

Курица, жаренная на сковороде по-татарски

Один из лучших рецептов жареной курицы с ярко выраженным национальным колоритом. Практически у каждого народа есть свои национальные блюда из курицы, и в татарской кухне их великое множество.

  • курица – 500-700 г;
  • вино – 50 г;
  • аджика – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень.

Прежде всего, готовим курицу – разделяем мясо на порционные кусочки и немного отбиваем. Дальше делаем маринад. В миску кладем аджику, помешивая, добавляем вино. Мешаем, чтобы аджика растворилась. Добавляем приправы и соль. В большую емкость кладем уже обработанную курицу, заливаем ее маринадом, даем постоять 2 часа.

Перед тем, как пожарить курицу на сковороде, первым делом разогреваем сковороду с маслом, а уже потом кладем на нее кусочки птицы. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон, периодически переворачивая мясо. Когда курица уже почти готова, добавляем натертый или подавленный чеснок и мелко порезанную петрушку – для аромата.

Как приготовить курицу на сковороде: советы опытных кулинаров

В жареной курочке многих привлекает хрустящая золотистая корочка. Чтобы она осталась хрустящей, курицу на сковороде нужно жарить, не закрывая крышки, чтобы пар не сделал ее мягкой.

Чтобы мясо курицы хорошо прожарилось на сковороде, рекомендуются перевернуть его три раза: сначала через пять минут, сделать огонь потише, потом – через 15 минут и третий раз – еще через 15 минут. Так курица прожарится равномерно.

В качестве гарнира для жареной курочки хорошо подойдет картофельное пюре или картофель фри, гречневая каша, рис, макароны.

Наши лучшие рецепты жареной курицы помогут вам радовать себя и своих близких новыми и вкусными блюдами!

Говяжий стейк

Идеальный стейк — вершина мастерства кулинара. Но приготовить его, а особенно в домашних условиях, может быть чрезвычайно сложно. Его легко передержать или снять с огня сырым.

Конечно, определить готовность мяса можно и по цвету сока. Если он мутный или с примесями крови, мясо еще не готово. Снимать стейк со сковороды нужно тогда, когда из прокола выделяется прозрачная жидкость.

Казалось бы, все просто, но с каждым разрезом мясо теряет соки и становится все суше, поэтому профессиональные повара этот метод не используют.

Настоящий мастер определяет готовность стейка при помощи ладони:

Расслабьте кисть и нажмите пальцем на подушечку у основания большого пальца. Если при нажатии на стейк вы испытываете похожие ощущения — мясо сырое.

Соедините большой и указательный палец и снова дотроньтесь до подушечки. Стейк с похожей степенью жесткости приготовлен с кровью (степень прожарки — Rare).

Прикоснитесь большим пальцем к безымянному. Напряжение мышцы у основания большого пальца поможет определить среднюю степень прожарки мяса — на языке кулинаров она называется Medium.

Дотроньтесь большим пальцем до мизинца. Сильно напряженная подушечка большого пальца напоминает по жесткости хорошо прожаренный говяжий стейк — степень называется Well Done.

Курица

Чтобы определить готовность курицы, которая жарится целиком на гриле или в сковороде, проткните ее кулинарной иглой, вилкой или зубочисткой в области грудки и бедер. В этих местах мышечная ткань толще, и на ее приготовление требуется больше времени.

Если вилка входит легко, а из прокола выделяется прозрачный сок, а не сукровица — курица готова.

При запекании птицы в духовом шкафу время приготовления можно рассчитать, умножив вес тушки на 40. Это значит, что для полного пропекания одного килограмма курицы при температуре 180−200 градусов Цельсия потребуется не менее 40 минут.

Крылья и ноги готовятся значительно быстрее грудки. Чтобы они не сгорели в процессе запекания, привяжите их к тушке ниткой или бечевкой. Оголенные кости на ножках оберните фольгой.

Время приготовления отварной курицы зависит от возраста птицы. Цыплята готовятся значительно быстрее (час-полтора), в то время как старую курочку придется варить не менее 2−2,5 часов. Мясо можно считать готовым тогда, когда оно начинает свободно отходить от костей, но не разваливаться от малейшего прикосновения — что означает, что курицу вы переварили.

Шашлык

На приготовление шашлыка уходит в среднем 25−35 минут. И если баранину и говядину можно пробовать и в слегка недожаренном виде, свинину и курицу необходимо доводить до полной готовности.

Удостовериться в пригодности мяса на мангале в пищу без разрезов невозможно.

Все дело в том, что жар от углей распределяется неравномерно (в отличие от жарки на сковороде или запекания в духовом шкафу), и в случае в шашлыком всегда есть риск снять с огня полусырые кусочки.

Кулинары обычно берут на пробу мясо с краев шампура — в этих местах оно, как правило, хуже прожаривается. Сделайте неглубокий надрез ножом и проколите мясо кусочек до середины зубочисткой.

Если шашлык мягкий на ощупь, внутри красный, но с зажаристой корочкой — вы слишком рано положили шампуры на мангал, мясо сгорает снаружи, но остается сырым внутри.

Мясо плотное на ощупь, из него выделяется прозрачный. розоватый сок, края кусочка темные — шашлык почти готов, ему нужно «дойти» в течение 5−10 минут на остаточном жаре.

Кусочек плотный на ощупь, равномерное прожаренный, сок чистый и прозрачный — мясо готово, его можно подавать к столу.

Кролик

Мясо кролика не любит быстрой обжарки. Зато во время варки и тушения со специями и овощами нежная крольчатина раскрывает весь свой вкус и аромат. Существует несколько способов определения готовности мяса в зависимости от выбранного метода приготовления.

В кастрюле тушку кролика, разделанную на небольшие кусочки, варят около 35−40 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо стало достаточно мягким и легко прокалывалось вилкой.

Тушеное мясо будет готово через час-полтора. По истечении этого срока оно должно быть мягким и свободно отделяться от костей.

При приготовлении в мультиварке в режиме «Тушение» кролик будет готовиться не менее двух часов. По прошествии этого времени мясо не должно иметь посторонних запахов, быть сочным и мягким на ощупь.

Вопрос решен и закрыт.

Лучший ответ

murka1986 5 (2719) 1 21 49 7 лет

только что тоже жарила )) филе очень быстро жарится, достаточно ножом проткнуть как кортошку, если легко нож входит- то готово , или разреш пополам если не уверен, если мясо белое- значит готово

Ответы

Енот 8 (337417) 6 26 633 7 лет

Я надрезаю в складке ножки до самого бедренного сустава. Если возле сустава готово – значит, и вся курица готова. Надрез делаю тонким узким ножом – он не заметен. Если при надрезе течет мутная жидкость из мяса – оно стопудово не готово.

Дима (34) 7 (32290) 4 69 184 7 лет

Нуу ты чувак даёшь. если не прыгает – то прожарилось.

Потыкай зубочисткой – увидишь разницу.

Разрежь кусок прямо на сковородке (надеюсь у тебя не тефлоновая) и посмотри на срез.

g-nius 6 (7979) 2 4 19 7 лет

Зубочистки есть? Воткни и вынь. Если зубочистка остаётся относительно сухой, значит филе готово. Вилкой тоже можно, но гемора больше с определением “степени влажности”.

nkoks 6 (11728) 5 16 44 7 лет

ткнуть него вилкой. если красная жидкость – то еще готовить, если прозрачная, то готово.

otrez kusochek i poprobuj

Mr_Peebles 3 (842) 4 8 7 лет

даже полусырым можно есть- когда побелеет – кушать подано

Читатель 4 (1002) 1 31 72 7 лет

Ты чудовищно беспомощен.

Похожие вопросы

Куриное филе с начинкой

Состав
куриное филе (грудка) – 1 шт
соль,
перец
для начинки
творог (обязательно нежирный) – 50-70 г,
укроп,
чеснок,
для соуса
шампиньоны – 200 г,
лук репчатый – 1 шт,
майонез (сметана) – 200-250 г

Приготовление
Творог перемешать с зеленью и чесноком (чеснока побольше).
Куриное филе отбить, посолить, поперчить и в середину завернуть творог с зеленью.

Заколоть зубочисткой и обжарить с двух сторон до румяности.

Готовые рулетики залить соусом и немного прокипятить.
Приготовить соус: лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить порезанные пластинками шампиньоны и обжаривать

7 – 10 минут.
В сковороду с грибами влить сметану и при периодическом помешивании довести соус до кипения, посолить, поперчить.

Как узнать степень готовности блюда из курицы

Курица хороша тем, что готовится довольно быстро и при этом ее мясо становится нежным и мягким. Однако в зависимости от способа приготовления, а также от величины тушки или ее частей время приготовления может значительно различаться. Как же понять, готово ли блюдо из курицы?

Вареная курица

Польза отваренной курицы неоспорима. Это диетическое и нежное мясо, которое нравится и взрослым, и детям. К тому же калорийность блюд, приготовленных таким способом, минимальна. Но если курицу переварить, то вкус будет уже не тот, да и полезные свойства уменьшатся.

Варить целую тушку нужно дольше, чем отдельные части. Так, для приготовления небольшой молодой курицы потребуется около 1,5 часов. Если же разрезать ее на части, то бульон и мясо будут готовы уже через час.

Курица большой массы должна вариться уже около 2 часов. Готовность мяса при этом способе приготовления определить несложно. Если оно отходит от костей на кончиках голеней – значит, сварилось

Жареная курица

Таким образом готовить курицу получается еще быстрее. Особенно если предварительно мясо замариновать. Так, порезанное на небольшие кусочки, оно должно жариться не дольше 10 минут, чтобы остаться сочным внутри. Степень готовности блюда можно определить, разрезав кусочек – как только внутри оно перестало быть розовым, можно снимать со сковороды.

Если жарятся большие куски, например целые голени или грудка, то с каждой стороны их нужно обжаривать около 20 минут. Впрочем, грудка после маринада может приготовиться в два раза быстрее. Цыпленок табака жарится дольше всего. Каждая сторона должна румяниться по полчаса. Готовое куриное мясо мягкое и легко протыкается вилкой.

Запеченная курица

Как определить степень готовности блюда при приготовлении в духовке? Для начала можно примерно рассчитать, сколько времени понадобится для приготовления. На 1 кг тушки требуется 40 минут. Если курица весит 1,5 кг, то запекать ее нужно уже час.

Чтобы понять, готово ли мясо внутри, можно проткнуть тушку специальным термометром. Температура 85 °С указывает, что блюдо пора вынимать. За неимением специального прибора легко обойтись и зубочисткой. Достаточно лишь проколоть курицу в районе грудки или бедрышка и оценить цвет сока. Если он розоватый – курица не готова, а вот прозрачный сок означает, что мясо пропеклось.

Жарить на сковороде куриные грудки?

Я никогда не следил за временем приготовления мяса, так как оно сильно зависит от толщины мяса, силы и типа горелки, фазы луны и т. Д.

Редактировать: я забыл ответить “как идти об обжига”. Я поджариваю курицу, как поджаренную говядину: трудно и быстро. Смысл в том, чтобы реакция Майяра добавила немного изысканности и текстуры (а не «запечатывание во вкусе», что является фигней).

  1. Промокните курицу насухо бумажными полотенцами.
  2. Положите достаточно масла в кастрюлю с толстым дном, чтобы покрыть дно.
  3. Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей хорошо и горячо – масло может начать появляться струйки дыма.
  4. Аккуратно положите курицу на сковороду, обязательно начните с ближайшего к вам края и положите ее подальше от себя . Это предотвратит попадание на вас горячего масла.
  5. Позвольте этому готовить в течение 2-4 минут, пока Вы не получите хороший шепот на этом.
  6. Переверните, (курица, а не вы), снова стараясь оторваться от вас .

Теперь, если грудка достаточно тонкая ( возможно, вы ее предварительно намазывали маслом ), вы можете просто дать ей закончить на сковороде. Однако, часто, после переворачивания я помещаю всю кастрюлю в духовку 400F и заканчиваю это там. Опять же, времена будут меняться, но я бы начал проверять это через 5 минут.

Самый точный способ определения степени готовности любого мяса – с помощью термометра мгновенного считывания. Я люблю свой Thermapen , но он немного дорогой. Вы можете найти недорогие циферблаты или цифровые в местном магазине. Рекомендуемая внутренняя температура для птицы составляет 165F.

Обычно я тыкаю свою курицу пальцем, чтобы определить степень готовности, затем дважды проверяю ее, разрезая ее. Полностью приготовленная курица белая, а соки становятся прозрачными, когда вы нарезаете ее. Курица, приготовленная в недостаточном количестве, розовая, а соки розовые. Я получаю свежую курицу с местной фермы, поэтому готовлю ее до тех пор, пока она не будет готова, чтобы она оставалась сырой и вкусной. Что касается курицы в супермаркете, я бы ошибся на стороне полностью готового, так как вы понятия не имеете, откуда появилось мясо.

Для справки: полностью приготовленная курица:

Под вареной курицей:

Крайне под вареной курицей:

Как определить готовность курицы?

#1

Важным фактором определения готова курица или нет, является ее размер и возраст. Так, молодые курицы, которым еще не исполнилось 1,5 года, а также цыплята готовятся намного быстрее, чем те, что постарше. Для приготовления бульона из курицы, мясо лучше резать на кусочки, так оно приготовиться еще быстрее. Если огонь будет медленный, то достаточно будет времени около часа.

#2

А вот что касается курицы, которая уже постарела, на нее нужно затратить часа 2-2,5. Только по истечению этого времени она станет мягкой. Кроме того, готовность курицы в данном случае можно определить по мясу на ножках. Если курица готова, то мясо в этом месте будет от костей отходить.

#3

Теперь узнаем, как проверить готовность курицы, которая жарится на сковороде или гриле. Для этого понадобиться зубочистка или вилка. Этими предметами необходимо проткнуть курицу в нескольких местах. Проколы должны быть глубокими и сделаны в области крупных костей и в толстом крае куриной грудки.

#4

В случае готовности курицы вилка сможет легко пройти в этих местах. Кроме того, в месте прокола будет выделяться сок прозрачного цвета. Если он будет мутным или с кровью, то о готовности курицы не может быть и речи.

#5

В том случае, если курица запекается в духовке, ее нужно перевязать бечевкой. Делается это для того, чтобы плотно прижать ноги и крылья к тушке, чтобы они не обгорели. А как определить готовность курицы в этом случае? Да очень легко, достаточно приобрести специальный термометр, который предназначен для запекания курицы в духовке.

#6

Проколов им курицу в области грудки, нужно посмотреть его показания. Если термометр показывает температуру 85 градусов, то значит, курицу пора выключать. Если же термометра нет, то можно воспользоваться все той же вилкой или зубочисткой. Проколов курицу в том же месте, нужно оценить прозрачность вытекающего сока. Если он светлый и прозрачный, то курица приготовилась.

#7

Можно приблизительно рассчитать время, в течение которого курица будет готовиться в духовке. При температуре 200 градусов необходимо затратить времени по 40 минут на каждый килограмм мяса. Обычно этого достаточно, чтобы курица полностью прожарилась. Очень важно научиться определять степень готовности курицы, поскольку снаружи она может быть и готова, а вот внутри нет.

Как вкусно приготовить курицу на сковороде


Курица жареная на сковороде – 12 простых и вкусных рецептов

«А теперь дичь»! Именно мясо птицы, по мнению неподражаемого Геннадия Козодоева из кинофильма «Бриллиантовая рука», заслужило почётную миссию стать апофеозом шикарного застолья. Чтобы поразить своими кулинарными способностями, совсем не обязательно запекать дроздов на шпажках. Банальная курица жареная на сковороде может быть приготовлена и подана таким образом, что за рецепт заинтригованные гости будут готовы пожертвовать очень многим.

Хотите в этом убедиться? Представляем вашему вниманию рецепты изумительных блюд их куриного мяса с подробным описанием всех этапов приготовления.

Курица жареная на сковороде с чесноком – простой пошаговый рецепт

В качестве основного ингредиента в этом рецепте может выступать любое куриное мясо. Несмотря на простоту приготовления этого блюда, состоящего из ограниченного перечня продуктов, полученный результат порадует своей непредсказуемостью. Ведь экспериментируя с различными сочетаниями специй, можно добиваться разных, порой неожиданных, вкусов у готового блюда.

Вам понадобится:

  • куриные голени – 5 шт.;
  • чесночные зубчики – 4-5 шт.;
  • кипячёная вода – 100 г;
  • любой жир для обжаривания;
  • приправа для курицы;
  • соль;
  • молотый перец.

Готовьте так:

  1. Зубчики чеснока разрежьте на дольки. Голени помойте и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Обжарьте в масле на раскалённой сковородке чесночные дольки. Чеснок зарумянился? Выньте из сковороды и переложите в другую посуду.
  3. На его место заложите куриные ножки. Обжаривайте их с обеих сторон в течение семи минут. Посыпьте молотым перцем, солью и приправами.
  4. Залейте кипячёной водой. Закройте крышкой и потушите на слабом огне до выкипания жидкости. Через несколько минут курочка, залитая чесночным кипятком, будет готова.

Вкусная курица с помидорами и луком по-итальянски

Чтобы полакомиться блюдами итальянской кухни не нужно ехать в Италию. Вы можете самостоятельно приготовить традиционные блюда из продуктов, купленных в соседнем магазине. Попробуйте сочное куриное мясо по-итальянски. Это старинный итальянский рецепт приготовления птицы по-охотничьи с замысловатым названием «Каччиаторе».

Процесс недолгий и несложный, по силам даже неопытным хозяйкам. Зато представив на суд гостей и домашних изысканное блюдо с ароматом пряных трав Средиземноморья, любой начинающий кулинар гарантированно повысит свой рейтинг.

Состав:

  • бедро куры – 4 шт.;
  • морковка и репчатый лук — по 1 шт.;
  • сладкий перец красного цвета — 1 шт.;
  • свежие шампиньоны — 300 г;
  • маслины — 1/2 ст.;
  • розмарин и тимьян — по вкусу;
  • вино красное — 150 мл;
  • томаты в собственном соку — 410 г;
  • паста томатная — 2 ст. л.;
  • помидоры черри — 200 г;
  • чесночный порошок, соль, черный перец — по вкусу;
  • оливковое масло, зелень.

Этапы приготовления:

  1. Бёдрышки с обеих сторон посолите и посыпьте перцем. Положите на раскаленную сковороду с маслом. Мясо приобрело золотистую корочку? Переверните и добейтесь такого же результата с другой стороны.
  2. Влейте в сковороду с бёдрами вино. Доведите до кипения и готовьте около пяти минут на маленьком огне.
  3. Шампиньоны разделите на четыре части. Лук разрежьте полукольцами, чеснок – на тонкие пластинки, морковь – мелкой соломкой.
  4. Обжарьте в масле чеснок. Присоедините к нему луковые полукольца, потом морковную соломку. Для аромата добавьте в овощную смесь измельчённые травы: тимьян и розмарин.
  5. Положите в овощную зажарку грибы. Обжарьте до полуготовности, постоянно перемешивая.
  6. Добавьте половинки черри, несколько чёрных оливок, измельченные помидоры в собственном соку. Посолите, поперчите, посыпьте чесночным порошком.
  7. В глубокий жаропрочный противень выложите половину овощной смеси. На неё поместите обжаренные куриные бёдра. На сковороде, где жарилась курица, остался ароматный винный соус? Залейте им куски куриного мяса. Накройте их сверху оставшейся смесью овощей.
  8. Добавьте еще немного пряных трав и оливкового масла. Запеките в духовке, нагретой до 180 °C. Через 20 минут аппетитное блюдо готово.
  9. При подаче на стол посыпьте его порубленной зеленью.

Курица жареная кусочками с луком и морковью

Диетические свойства куриного мяса определяют характер его использования в рационе здорового питания. Дополните блюдо овощами, и вместе с питательным белком ваш организм получит клетчатку, витамины и микроэлементы.

Для блюда:

  • тушка бройлера;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • масло для жарки;
  • соль, перец и приправа для курицы;
  • кипячёная вода.
  1. Разделайте куру на кусочки. Посыпьте солью и поперчите.
  2. Обжаривайте порционные куски на раскалённой сковородке, политой растительным маслом, не более 10-15 минут. В процессе жарки мясо переворачивайте и посыпайте приправой для курицы.
  3. Лук нашинкуйте полукольцами, морковку перетрите через крупную тёрку.
  4. Поместите луковую нарезку в сковороду с курицей, распределяя по всей её поверхности. Немного потушите на медленном огне. Лук стал прозрачным? Присоедините натёртую морковь. Ещё потушите минут пять. Овощи пропитаются куриным соком.
  5. Влейте немного кипячёной воды. Доведите до готовности на слабом огне, накрыв сковороду крышкой.

Жареная в соевом соусе – рецепт в домашних условиях

Нежное мясо птицы является излюбленным компонентом блюд у кулинаров всего мира. Не удивительно, что в современной русской кухне активно используются адаптированные рецепты многих стран. Комплимент от азиатской кухни – куриное мясо, зажаренное в соевом соусе. Универсальный рецепт поможет приготовить вкусное блюдо, как для повседневного рациона, так и для праздничного меню.

Чтобы приготовление блюда не вызвало у вас затруднений, следуйте рекомендациям, представленным под фото каждого этапа.

Состав компонентов блюда:

  • бройлер – 1,0 -1,5 кг;
  • луковицы – 2-3 шт.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • чеснок – 1-3 зубка;
  • зелёный лук – 3-4 пера;
  • масло растительное – 30-50 мл;
  • мёд – 30 г;
  • соль, перец, петрушка по вкусу.

Этапы готовки:

  1. Вымойте тушку, обсушите её бумажным полотенцем. Разделайте на порционные кусочки.
  2. Луковицы порежьте полукольцами, чесночные зубчики – на тонкие пластинки.
  3. Взбейте соевый соус с мёдом и растительным маслом. Присоедините щепотку соли и перца. Попробуйте маринад. Отрегулируйте его вкус в соответствии с собственными предпочтениями.
  4. Поместите кусочки куры в просторную посуду, добавьте овощную нарезку. Залейте продукты соевым маринадом. Аккуратно приподнимайте вилкой куски мяса, чтобы они равномерно обволакивались смесью для маринования.
  5. Плотно покройте ёмкость с курицей пищевой плёнкой. Уберите в холод минимум на один час. Хотите отложить готовку на более длительный срок? Не проблема, пусть мясо маринуется с вечера до утра.
  6. Выложите замаринованную куру вместе с овощами на сковороду или противень. Распределите её в один слой. В ёмкости осталось немного маринада? Вылейте и его на противень.
  7. Разогрейте духовку до 180С. Для запекания мяса с овощами будет достаточно 20-30 минут. Можете обжарить на сковороде. Только не забывайте переворачивать куски мяса. Тогда они подвергнутся равномерной термической обработке.
  8. Прежде чем подать на стол, горячую курицу посыпьте измельчённым зелёным луком.

Рецепт с подливкой из майонеза и горчицы

Присутствие в этом рецепте майонеза обеспечивает готовому блюду восхитительный сливочный вкус, а горчица придаёт остроту. В совокупности эти два компонента действуют, как маринад. Они пропитывают мясо, в результате чего волокна приобретают нежнейшую консистенцию.

Ингредиенты:

  • голени – 1 кг;
  • масло – 70 мл;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • вода – 300 мл;
  • соль и специи.

Приготовление:

  1. Обжарьте голени на сковороде с маслом с обеих сторон. Во время жарки посолите.
  2. Соедините майонез и горчицу, добавьте любые специи.
  3. Смажьте полученным соусом все куски мяса с одной стороны.
  4. Влейте воду. Тушите под крышкой примерно пять минут.
  5. Переверните жареные голени и смажьте смесью майонеза и горчицы другую сторону. Оставьте под крышкой на медленном огне ещё на пять минут.
  6. Готовое блюдо подавайте с тем же соусом, в котором обжаривались куриные ножки.

Предлагаем ещё один рецепт приготовления куриного мяса, в котором фигурирует сливочная подлива. Только в этот раз приготовим куриное филе в сметанном соусе. Белое мясо птицы плотное и сухое. Применение сметаны уместно. Она смягчает мясо и заряжает его сочностью.

Вам понадобится:

  • филе грудки – 2 шт.;
  • луковица;
  • чесночные зубки – 1-2 шт.;
  • сметана – 2-3 ст. л.;
  • майонез – 1-2 ст. л.;
  • соль, перец.

Этапы готовки:

  1. Измельчённую луковицу обжарьте на небольшом огне.
  2. Порежьте мясо на продолговатые кусочки, как для бефстроганов. Добавьте к луку. Посолите и обжаривайте до лёгкого подрумянивания.
  3. Обсыпьте мясные кусочки острым и сладким молотым перцем. Положите сметану и майонез, перемешайте. Потушите в соусе 3-4 минуты.
  4. Перед тем как выключите огонь, добавьте в сковороду измельчённый чеснок.

Жареные голени курицы с овощами

Но вернёмся к национальным кухням. Этот рецепт приготовления окорочков с овощами отсылает нас к кулинарным традициям Турции, ставшей для многих россиян излюбленным местом летнего отдыха.

В него входят:

  • голени – 4 шт.;
  • репчатый лук красного сорта – 2 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • томат – 2 шт.;
  • стручок горького перца;
  • зира – 1 ч. л.;
  • зелень.

Последовательность приготовления:

  1. Почистите луковицы и нарежьте их на тонкие полукольца. Пожарьте их в масле.
  2. На сковороду к обжаренному до полуготовности луку положите куриные ножки. Посолите.
  3. Разрежьте на тонкие дольки плод болгарского перца, томаты – крупными кусками. Отправьте овощи на горячую сковородку к куриному мясу.
  4. Влейте немного кипячёной воды. Содержимое сковороды томите на медленном огне.
  5. Порубите чеснок, измельчите стручок острого перца. Положите в сковородку. Добавьте несколько семечек зиры.
  6. Тушите, пока мясо не будет готово.

Перед подачей на стол, обильно посыпьте порубленной зеленью. Хорошо сочетается с картошкой, рисом или любым другим гарниром.

Кавурма из курицы с грибами

Ароматная кавурма также родом из Турции. Издревле турецкие пастухи готовили её на открытом огне из говядины или баранины. Они садились вокруг чугунной сковороды, в которой благоухало сочное жаркое, и кусочками хлеба макали сок от тушёного мяса и овощей. Современный рецепт позволяет перенести процесс готовки в домашние условия и допускает использование куриного мяса.

Состав:

  • филе грудки – 2 шт.;
  • шампиньоны – 0,5-0,6 кг;
  • томат – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1-2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло для жарки – 100 г;
  • соль, молотый перец, орегано, тимьян (кекик).

Приготовление:

  1. Разогрейте на сковороде любое масло (подсолнечное, оливковое или сливочное). Порежьте лук и перец мелкими кубиками. Поместите их на горячую сковородку. Слегка обжарьте.
  2. Мясо и шампиньоны разделите на небольшие куски примерно одного размера. Сначала грибы пожарьте вместе с овощами, потом присоедините кусочки мяса.
  3. Во время жарки не закрывайте крышку и не убавляйте огонь. Пусть процесс проходит интенсивно, а продукты на сковороде зарумянятся.
  4. Мелко порежьте спелый томат, порубите чеснок. Присоедините на сковороду к овощам, мясу и грибам. Добавьте соль, острый перец и орегано. Закройте крышкой. Тушите 7-10 минут до готовности на слабом огне.

Курица в кляре

Несмотря на высокую калорийность, куриное мясо в кляре пользуется неизменной популярностью среди гурманов.

Для приготовления этого блюдо, запаситесь следующими продуктами:

филе грудки;

  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 100 г;
  • мука – 200 г;
  • соль, специи по вкусу;
  • растительное масло для фритюра.

Готовить не сложно:

  1. Мясо порежьте на тонкие пластины.
  2. Смешайте воду, муку, яйцо, и соль. Добавьте немного специй. Хорошенько взбейте кляр. Комочки муки и кристаллы соли разойдутся.
  3. Консистенция кляра по густоте должна напоминать сметану. Слишком жидкий будет стекать с мясных кусочков, чрезмерно густой после жарки приобретёт излишнюю плотность и лишит блюдо воздушности.
  4. Раскалите на сковородке растительное масло.
  5. Обмакивайте кусочки мяса в кляр и бросайте в кипящий жир. Тесто разбухло и зарумянилось? Переверните на другую сторону и дождитесь такого же результата.
  6. Кусочки филе в кляре приобрели равномерный золотистый цвет? Выложите их на бумажную салфетку. Она впитает в себя избыток жира.

Баклажаны с курицей по-турецки

Хотите одним выстрелом убить двух зайцев? Для этого не придётся идти на охоту. Просто воспользуйтесь рецептом приготовления пикантной курицы с овощами. Здесь вам и мясное блюдо, и гарнир. Вкусно, сытно и очень полезно!

Ингредиенты:

  • кура;
  • кабачок;
  • два баклажана;
  • болгарский перец;
  • лук репчатый;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • молотый перец, соль и куркума;
  • универсальная заправка;
  • растительное масло;
  • свежая зелень.

Как приготовить:

  1. Молодой кабачок и баклажаны порежьте наискосок на куски, толщина которых не превышает 2 см. Вотрите в них соль, сверху обсыпьте молотым перцем. Обжарьте овощи по очереди в горячем растительном масле.
  2. Луковицу и болгарский перец нарежьте кольцами. Измельчите чеснок.
  3. Залейте в казан или глубокую сковороду растительное масло, поставьте на огонь.
  4. Разрежьте тушку бройлера вдоль со стороны грудки, распластайте на разделочной доске. Посолите, поперчите, обильно обсыпьте куркумой.
  5. Поместите куру на горячую сковороду. Внутренняя часть тушки оказалась внизу?
  6. В области бёдрышек и грудки располагается толстая мышечная прослойка. Сделайте острой вилкой по несколько проколов в этих зонах. Мясо равномерно прожарится и не потеряет сочности.
  7. Обработайте солью и пряностями верхнюю часть тушки. Накройте казан крышкой и оставьте курицу тушиться на медленном огне.
  8. Обжаренную куру переверните на спинку. Добавьте к ней колечки лука и сладкого перца. Потушите под крышкой не более двух минут.
  9. Улучшите вкус блюда универсальной приправой и чесноком, засыпав их поверх курицы с овощами.
  10. Тушите до готовности. Выложите птицу с перцем и луком поверх обжаренных кабачков и баклажанов. Посыпьте измельчённой свежей зеленью и подавайте на стол.

Цыпленок жареный целиком по-аджарски

От популярного цыплёнка табака этот рецепт отличает присутствие чесночного соуса. Из-за этого куриное мясо приобретает мягкость, сочность и непередаваемый пряный аромат. Готовится курица целиком на сковороде. Сверху она прижимается гнётом. Пусть как можно большая поверхность тушки соприкасается с горячим металлом. Благодаря этому она приобретает румяную корочку со всех сторон.

Состав:

  • тушка бройлера;
  • чесночные зубчики – 2-3 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • вода – 200 г;
  • соль, перец, хмели-сунели, и любые другие приправы.

Приготовление:

  1. Надрежьте тушку посередине вдоль грудки. Обсыпьте обе стороны солью и перцем. Хотите поэкспериментировать с приправами?
  2. Используйте кориандр или другие пряности на свой вкус.
  3. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Положите цыплёнка разрезом вниз. Накройте тарелкой, поверх которой используйте гнёт.
  4. Обжаривайте 7-8 минут.
  5. Переверните тушку. Обжарьте.
  6. Чесночные зубчики выдавите через пресс, добавьте паприку и хмели-сунели. Залейте кипятком.
  7. Вылейте жидкий соус в сковороду с курицей, добавьте мелко порубленную зелень. Закройте крышкой и тушите минут 20-25.

Куриные ножки с медом на сковороде

Принято считать: мёд применяться в приготовлении десертов и лакомств. Ведь он же сладкий, а это совсем не то свойство, которое мы хотим придать мясу в процессе его готовки. Не переживайте, в данном случае у мёда совсем другая миссия: он добавит аромата и размягчит мясные волокна. Эта идея взята у азиатских кулинаров и прекрасно себя зарекомендовала в современной национальной кухне.

https://www.youtube.com/watch?v=fFek6Ek2nyo
  • Приготовьте маринад из соевого соуса, соли, горчицы и растопленного мёда.
  • Нагрейте на сковородке растительное масло. Уложите ножки курицы. Обжарьте их до полуготовности.
  • Добавьте соус и потушите под крышкой на небольшом огне ещё минут 20. Не забывайте переворачивать голени, чтобы мясо приготовилось равномерно.

Готовьте по нашим рецептам, удивляйте своими кулинарными талантами родных и близких. Нажимайте на кнопочки социальных сетей, приобщите к этому увлекательному процессу друзей и подписчиков.

Автор статьи: Бакланова Ирина Владимировна

Жареная курица на сковороде

Распечатать

Ну кто не умеет жарить курицу на сковороде? Тоже удивить решила… Нет, я вовсе не собиралась поражать вас новым, оригинальным рецептом, а просто подумала, что будет не лишним, подсказать молоденьким начинающим кулинарочкам и кулинарам, как быстро и просто приготовить жареную курицу.

Вы же хотите, чтобы готовое мясо получилось сочным, нежным и ароматным? А как без хрустящей корочки, которая так нравится многим? Даже в таком казалось бы элементарном деле тоже есть свои нюансы и тонкости, с которыми я вам сегодня и познакомлю.

Шаг 1

Чтобы приготовит вкусную жареную курицу на сковороде, нам понадобится курица, рафинированное растительное масло, соль, черный молотый перец, приправа для курицы и свежий чеснок.

Шаг 2

Вначале нужно подготовить курицу. Если она у вас замороженная, правильно дадим ей оттаять. Для этого за несколько часов переместим ее в холодильник или наберем большую миску с холодной водой и прямо в пакете оставим курицу при комнатной температуре, пока она не станет мягкой. У меня курица охлажденная. Но в любом случае мясо надо тщательно промыть под холодной проточной водой, а затем хорошенько обсушить ее бумажным полотенцем. Если мясо будет влажное, вода при обжаривании в масле даст очень много брызг.

Шаг 3

Дальше разогреваем подходящую сковороду с растительным маслом. Масло нужно хорошо прогреть на среднем огне и только тогда можно закладывать порционные кусочки курицы. Жарим мясо на сильном огне в раскаленном масле – тогда быстро образуется корочка, а сок останется внутри. Кроме того, курица будет именно жариться, а не тушиться. Обжариваем кусочки буквально по паре тройке минут с каждой стороны, не забывая переворачивать мясо.

Шаг 4

Теперь можно сделать средний огонь и даже прикрыть сковороду крышкой. Обжариваем мясо с каждой стороны еще минут по 10.

Шаг 5

Практически в конце жарки солим курицу, приправляем черным молотым перцем (по вкусу) и добавляем приправу для курицы (по желанию). Жарим еще около 5-7 минут в общей сложности.

Шаг 6

В конце делаем маленький огонь и добавляем очищенный и измельченный свежий чеснок. Аромат стоит по всей кухне, нагоняя аппетит. Даем чесноку отдать его по полной и можно сказать, что жареная курица на сковороде готова. Проткните мясо в самом высоком месте: если идет полностью прозрачный сок, курица готова.

Шаг 7

Подаем нашу жареную курочку горячей в сопровождении свежих овощей, зелени и соусов.

Шаг 8

Буду рада, если вы почерпнете для себя что-то новое и полезное. Приятного аппетита, дорогие мои! А вы любите жареную курочку?

8 оригинальных рецептов вкусной курицы на сковороде. 17 фото.

Курицу, пожаренную на сковородке, признают блюдом из разряда «вкусненького, простенького, несложного». Полуфабрикаты – это выход на время. Но семья желает чего-то настоящего. И здесь курица – идеальный вариант.

Обычно жарят окорочка, голени, бедрышки. Но и крылышки подойдут, и филе, и ножки. Последние варианты хороши для любителей хрустящей корочки. Грудка – мясо диетическое, но при жарке суховатое, на любителя. Для приготовления мясного блюда на три порции потребуется полчаса либо чуть больше.

курица на сковороде

Пережаренное жирное мясо – это далеко не всем по душе. А рецептик диетический в самый раз. Потребуется:

Продукт Количество
Филе 300-500 граммов
Лимона 1 плод
Чеснока 3 дольки
Лука зеленого, масла оливы, паприки, перец, соль по вкусу

Толстое филе режут на пластины. Куски кладут в пакет и отбивают молоточком.

Выкладывают филе на прогретую сковороду, в масло. Поверху выдавливают сквозь пресс чеснок, посыпают перцем и паприкой. Ставят на сильный огонь, не накрывая крышкой, жарят с каждой стороны.

вкусная курица на сковороде

Спустя пять минут поливают мясо лимонным соком, выдавливая его из плода.

Выкладывают готовую курочку на блюдо, посыпают зеленым лучком и петрушкой. Гарнир – по желанию.

Для получения хрустящей корочки мясо готовят грамотно. Если курица заморожена, ее размораживают, перчат, солят. Именно на начальной стадии. Мяско оставляют пропитаться на четверть часа. Присаливание при жарке дает соляной панцирь, пусть и небольшой, но под ним курица несоленая.

курица на сковороде рецепты

Можно и промариновать курочку. Свои рецепты у каждой хозяйки. Смешивают соевый соус с маслом, сметанкой, майонезом. А смесь аджики и вина дает тонкий аромат.

Тем, кто всегда в форме, окорочка на сковородке придутся по душе: вреда для фигуры нет.

Берут следующие ингредиенты:

Продукт Количество
Окорочок куриный 4 штуки
Чеснока 4 дольки

Отбивают мясо, прикрыв пленкой. Готовят соус из перца, майонеза, продавленного чеснока и приправ с солью. Экономить на майонезе смысла нет: ингредиент даст мяску не жариться в масле, а протушиваться в нем.

курица на сковороде фото

Мяско держат в холодильнике для пропитки пару часов. Выкладывают все на прогретое масло под пресс на четверть часа. Сняв груз, переворачивают ножки на другую сторону. Десять минут – и блюдо готово.

И праздничный вариант куриного кушанья есть. И просто, и изысканно. Нужно:

Продукт Количество
Окорочков куриных 1 килограмм
Перца болгарского 200 граммов
Томатов 500 граммов
Лука 2 луковки
Чеснока 1 головку
Морковки 2 корнеплода
Сока томатного 100 миллилитров
Приправ, соли, масла постного по вкусу

С окорочков снимают жир, отделяя от голени бедра.

Режут на кубики морковку. Полукольцами нарезают лук. Перчик шинкуют соломкой. Чесночок допустимо измельчить либо меленько натереть.

курица на сковороде рецепты с фото

С томатов снимают шкурки, режут средней величины кусочками. Морковку с лучком жарят на прогретом масле. Туда же кидают перец, томаты и мясо. Приправив, накрывают крышкой и ставят малый огонь на полчаса. Полчаса – и все готово. Добавляют чеснок и зелень.

В каждой национальной кухне свои рецепты. Курица по-кавказски – дни их интересных и вкусных кушаний. Для нее нужно:

Продукт Количество
Курицы 500-700 граммов
Вина 50 граммов
Аджики 1 столовую ложку
Чеснок 3 дольки
Зелени по желанию

Мясо нарезают порционными кусочками, слегка отбивают.

Готовят маринад из смеси вина с аджикой, пряностей.

В подготовленный состав погружают мясо на пару часов. Если курица не молоденькая, время увеличивают.

как пожарить курицу на сковороде

Куски выкладывают на разогретую сковороду в масло. Жарят с каждой стороны. Перед отключением огня, посыпают курочку тертым чесночком и зеленью петрушки. Времени нужно больше, чем обычно, ведь маринуется не минуту, но вкус, аромат стоят того, чтобы потратить силы!

Чтобы мясо лучше обжарилось, переворачивать его нужно трижды. Спустя пять минут после перекладывания на сковороду, через четверть часа, и спустя полчаса. Тогда прожарится оно равномерно.

филе курицы на сковороде

И накрывать крышкой не стоит: корочки не получится. На гарнир хороши и картошечка фри, и рис, пюре, и гречка.

Хрустящая корочка – самое вкусное в блюде. И даже в таком простом кушанье есть свои секреты. На приготовление четырех порций нужно затратить две четверти часа.

Для курочки с корочкой берут:

Продукт Количество
Курочки 70 граммов
Масла постного 70 граммов
Соли 1.4 чайной ложка
Перца 1 щепотку
Приправку для курочки ½ чайной ложка
Чеснока 1 дольку

Если курица замороженная, ее оттаивают несколько часов в холодильнике. Можно положить курицу в пакет и прямо в нем – в емкость в холодной водой.

жареная курица на сковороде

Потом птицу обсушивают, чтобы не было брызг при жарке. Но промывать мясо нужно в любом случае.

Сковородку прогревают, кладут масла, ставят средний огонь. Закладывают кусочки курочки. Тогда образуется корочка. Пар-тройка минут с каждой стороны – и все готово.

Огонь сбавляют до среднего, допустимо прикрыть крышкой. Еще с десяток минут мясо жарят с каждой стороны.

Курочку приправляют и еще пять минут жарят.

как приготовить курицу на сковороде

Ставят огонь на минимум, добавляют чесночка измельченного. Протыкают курочку в самом толстом месте: сок прозрачный – все готово. Для подачи берут зелень, овощи.

А как интересно получается Курица «под шашлык»! Треть часа – и пять порций готовы.

Берут следующие продукты:

Продукт Количество
Бедер куриных 5 штук
Соуса соевого 2 столовые ложки
Вина полусладкого белого 2 столовые ложки
Коньяка 1 столовую ложку
Сахара коричневого 1 столовую ложку
Соли, зеленого лука, масла постного по вкусу

Нарезают бедрышки кусочками. В кастрюлю льют воду, сыплют соли, кипятят и кладут курицу. Варят минут восемь.

вкусная курица на сковороде

Готовят соус из вина, коньяка, сахара и соуса соевого.

Вареную курочку кладут в прогретое масло и жарят, залив соусом. Добавляют зеленого лучка. Жарят на среднем огне до выпаривания жидкости и подрумянивания кусочков. Получается сочное кушанье. Подавать можно с рисовой лапшой.

Важная и полезная информация Секретов готовки немного: мясо брать только свежее и готовить в масле только раскаленном. А для жареной кусочками курочки берут:

Жарить курочку желательно поскорее. После покупки долго лежать тушка не должна.

рецепт курицы с грибами на сковороде

Маринование – отличный способ сделать мясо более вкусным. Самый популярный вариант – майонез. Добавляют нему зелени и специй – и вкус совершенно меняется.

Беспроигрышный вариант маринада – сметанный. Заменить продукт допустимо и йогуртом без сахара. Вкус получится сливочным, нежным. А с соусом соевым нужна осторожность. Переборщить – испортить все.

С чесночком курица дружит. Тут никакие количества продукта не страшны. Беспроигрышен и розмарин. Хороша перечная смесь.

курица в соусе на сковороде рецепты

Достаточно спорный компонент – мед. Нагревание лишает его полезности, а корочка… Не так она и полезна. Благодаря горчичке мясо обретет и оттенок приятно-желтоватый, и эффектный вид на фоне риса и зелени.

Куркумы достаточно на полчаса: промаринуется мясо прекрасно. А масло выбрать для жарки можно любое. Но важно не передержать курочку. Филе жарят треть часа. Для грудки и бедрышки – по полчаса. На крылышки уходит минут двадцать пять.

Сковородка также значение имеет. Чугунная – вариант проверенный. Но тяжела очень. Вок – для восточной кухни, а гриль – самый лучший и полезный вариант. Для готовки кушанья с подливкой посуду берут поглубже.

курица в сливочном соусе на сковороде

Жарят кусочками – сковороду желательно брать неглубокую, чтобы не возникало эффекта тушения.

Для курочки с чесночком берут:

Продукт Количество
Ножек куриных 1 килограмм
Чеснока 1-2 дольки
Масла постного 5 столовых ложек
Перец, соль по вкусу

Промывают ножки, просушивают, трут смесью перца и соли и оставляют н пропитку. Масло вливают в раскаленную сковороду, прогревают. Выкладывают курочку, жарят на среднем огне по пять минут без крышки.

как жарить курицу на сковороде

Обжаривают до золотистой корочки, накрывают крышкой, кладут чесночок, пропущенный сквозь пресс либо подавленный ножом, и убавляют огонь до минимума. Томят минут пять.

Крышку открывают, не волнуясь за позеленевший чесночок. Этой стороной мясо кладут вниз и снова жарят минут пять, прикрыв крышку.

Крылышки на сковородке – кушанье изумительное. Для него берут:

Продукт Количество
Крыльев 500 граммов:
Воды ½ стандартного стакана
Масла постного 5-6 столовых ложек
Лука 1 крупную луковку
Сметанки 20% 200 граммов

Лук очищают, моют, режут кубиками. Промывают и обтирают крылышки. По суставам режут надвое каждое крыло. Мяско складывают в миску, солят, перчат, перемешивают.

рецепт жареной курицы на сковороде

Откладывают крылышки в сторону для маринования. Сковородку раскаляют, льют масло, прогревают, вкладывают крылышки. Жарят с каждой стороны до золотистой корочки по пять минут. Перекладывают в отдельную емкость.

Масло льют в другую сковородку и ставят средний огонь. В прогретое масло кладут измельченный лук, жарят до золотистости.

Добавляют сметанки и прохладной воды, перемешивают. Смесь закипает, огонь убавляют и выкладывают к луку крылышки. Тушат курицу в соусе все чуть дольше трети часа, переворачивая временами.

курица кусочками на сковороде

Если все выполнить верно, то проблем не будет. Вкусное и сочное мясо придется всем по душе.

Оценить статью: (2,67 из 5) Загрузка…

Курица жареная — подборка рецептов с фото и видео

Жареная курица отлично подходит для обеда. Пожарить курицу на сковороде можно большими или маленькими кусочками, а если уделить подготовке чуть больше внимания, то можно и отбивные сделать. При этом независимо от части курицы и способа подготовки, можно добиться, чтобы жареное куриное мясо было сочным и нежным. Хотите узнать как это возможно? Знакомьтесь с нашими рецептами!

Курица в сковороде – пошаговые рецепты блюд с фото и видео от Петелинки

Курица, жаренная на сковороде – ароматное и необычайно вкусное блюдо, его любят и дети, и взрослые. А для домашних хозяек простые рецепты жареной курицы – это быстрый способ вкусно и сытно накормить семью, ведь для  приготовления не нужно долго стоять у плиты.

Обжаренная на сковороде курица отлично сочетается с крупами, овощами, корнеплодами. Проще всего пожарить ножки, крылышки, бедрышки, они готовятся быстро, и отлично подходят для семейного ужина.

Любимый многими рецепт – жареная курица с чесноком. Жарить куски птицы нужно на растительном масле на разогретой сковороде, чтобы мясо оставалось сочным. Соль, перец, чеснок и специи добавляют в процессе жарки. Если любите хрустящую корочку, не удаляйте кожу с кусочков курицы.

Готовить диетические блюда лучше всего из куриного филе, в нем нет жира. Филе нельзя передерживать на огне, иначе мясо станет жестким. Время жарки не должно превышать 10 минут. Хотите получить нежное блюдо с пикантным вкусом и ароматным соусом? Перед тем, как обжарить, добавьте к куриному филе несколько чайных ложек йогурта и оставьте кусочки грудки на час, чтобы мясо промариновалось.

Page 2
Page 3
Page 4
Page 5
Page 6

Как жарить курицу на сковороде

Кто же не знает, как жарить курицу на сковородке? Вы?.. Срочно восполните этот пробел в своём образовании, прочитав простой рецепт в данной статье.

Жареная курица – блюдо из категории «хочется вкусненького, но некогда возиться на кухне». Увы, такая ситуация нередко бывает у каждого из нас… А уж если вы умудряетесь совмещать работу со спортом и воспитанием детей, ещё и пытаетесь выкроить часок на хобби или самообразование, стояние у плиты становится почти недоступной роскошью. Неужели это повод перейти на одни полуфабрикаты? Разумеется, нет: от магазинных пельменей и колбасы случается ожирение и язва желудка. Лучше уж купить свежей курочки, забросить её на сковородку, и… но давайте всё же по порядку. Итак, вы идёте в магазин…

Выбираем курицу

Перед тем, как пожарить курицу на сковородке, её надо купить. Традиционно для этих целей используются окорочка (бедро плюс верхняя часть лапы – голень) и крылья. Белое мясо грудинки становится от жарки суховатым, потрошка и шея годятся только для супа или бульона, головы и лапы… ну не китайцы же мы с вами, в самом деле, чтобы есть отходы?! Лично я покупаю бёдрышки – но тем, кто не любит жирное мясо, рекомендовать их не осмелюсь. На голяшках жира поменьше, они считаются диетическими. Впрочем, ещё более диетический вариант – вареная курятина, о хитростях приготовления которой можно прочесть здесь: http://vopros-kote.com/skolko-varit-kuricu. Если ваш выбор – исключительно здоровое низкокалорийное питание, то от употребления жаренного либо стоит отказаться вообще, либо позволять его себе изредка (как, собственно, поступает и автор).

Да, ещё несколько важных моментов. Если у вас есть возможность покупать свежее, а не мороженое мясо, так и следует поступать. По вкусовым качествам бройлеры на порядок превосходят фермерских несушек. Мясо старых кур вообще для жарки не подходит. Ну вот и всё по части теории – давайте приступим к практике.

Как правильно жарить курицу?

Научиться правильно жарить курицу вовсе не сложно: берите сковороду – кулинарный урок начинается…

Свежее или размороженное мясо моют в проточной воде, кладут в глубокую миску. Солят, перемешивают кусочки руками и оставляют курицу постоять 5-10 минут. Неопытные хозяйки посыпают мясо солью уже в процессе жарки, но лучше так не делать: может получиться, что шкурка окажется слишком солёной, а мякоть – пресноватой. Если уж вы решили правильно жарить курицу, то не допускайте дилетантских промашек.

Наливаем в сковороду масло – лучше рафинированное подсолнечное, так как оно наименее калорийно. На сильном огне доводим почти до кипения и аккуратно выкладываем в него курятину. Сразу после этого сделайте огонь поменьше, примерно вполовину. Если вы жарите бёдрышки или окорочка, кладите их кожей вверх, иначе она тут же приварится к поверхности сковороды. А если хотите, чтобы образовалась хрустящая корочка, крышкой сковороду закрывать не нужно.

Первый раз перевернуть мясо необходимо через 5 минут (и после этого уменьшить огонь до самого минимума), второй – через 15, третий – ещё через 15. Используйте специальную лопаточку – вилкой это делать неудобно. Вилкой производят иную манипуляцию: проверяют курицу на готовность. Для этого нужно проткнуть один из кусочков, проверяя, не сочится ли из дырки кровь. Если нет, значит, пришла пора перевернуть мясо ещё раз и посыпать его пряностями. Это может быть молотый чёрный перец, измельчённый чеснок или зелень, хмели-сунели, готовые наборы приправ к курице – всё зависит от ваших предпочтений. После того как ароматные травы окажутся в сковородке, закрываем крышку, ждём ещё 5 минут и выключаем печь. Курочка готова, пора к столу!

Сколько жарить курицу на сковороде?

Сорок минут – вот сколько жарить курицу на сковородке нужно, чтобы образовалась хрустящая корочка, но при этом мясо не начало подгорать.

Подсчитаем… 5+15+15+5=40. Сорок минут – вот сколько обычно жарят курицу на сковородке. Впрочем, можно допустить погрешность в 10 минут: одни люди предпочитают чуть сыроватое мясо, другие – чуть подгоревшее. В любом случае, когда курочка станет золотисто-бежевой, а масло под ней жёлтым, когда кухню наполнит дивный аромат, по которому также нетрудно определить готовность, пора звать домочадцев к столу.

И в заключении – теперь вы знаете, как жарить курицу на сковороде… а известно ли вам, какой гарнир лучше всего к ней подавать? Тарелочку аппетитной гречневой каши и пару малосольных огурчиков! Если вы пока ещё не умеете солить огурцы, прочтите простой рецепт здесь.

Как узнать, когда курица приготовлена ​​

Мы все были здесь – вы готовите вкусное блюдо из курицы, садитесь наслаждаться им и нарезаете все еще розовый кусок чока. Вернемся к сковороде.

Недоваренная или сырая курица не только непривлекательна, но также может привести к пищевому отравлению, чего никто не хочет от простого жаркого.

Когда дело доходит до проверки готовности курицы, большинство из нас руководствуется этим правилом: разрежьте курицу и убедитесь, что она еще не розовая.Но это не лучший (и не самый удобный) метод.

Что произойдет, если вы съедите сырую курицу

«Основные риски, связанные с сырой курицей или неправильно приготовленной курицей, заключаются в том, что вы потенциально можете получить пищевое отравление», – сказала Рашель Уильямс, председатель Информационного совета по безопасности пищевых продуктов. HuffPost Австралия.

«Почему? Потому что пищевые отравляющие бактерии, содержащиеся в курице и других потенциально опасных продуктах, не были уничтожены путем приготовления пищи.

«Домашняя птица особенно привлекательна для видов сальмонелл и кампилобактерий, но любые виды бактерий или патогенов, вызывающих пищевое отравление, потенциально могут присутствовать в домашней птице и других потенциально опасных пищевых продуктах».

Getty

Как узнать, когда курица приготовлена ​​

Есть несколько способов проверить, приготовлена ​​ли курица или нет, но есть один метод, который является наиболее важным.

1. Используйте термометр для мяса

«Лучший способ проверки (буквально – лучший способ проверки ) – взять термометр для мяса и вставить его в курицу», – сказал Уильямс.

Сладкое (и безопасное) место для приготовления курицы – 75 градусов Цельсия и выше.

«Если вы готовите целую птицу, лучше всего проверять температуру не там, где это делает большинство людей, – прямо в груди наверху.

« На самом деле вам следует взять термометр и нажать на него. прямо в бедро, под большую бедренную кость – там, где встречаются голень и бедро. Если температура в этом месте достигла минимум 75 градусов по Цельсию, можно начинать ».

Getty Images / iStockphoto

Помните: 75 и выше.

2. Проверьте, нет ли сока.

«Наша рекомендация на совете – всегда использовать термометр для мяса, но еще один простой способ проверить, готово ли оно – это проколоть мясо, и жидкость выйдет наружу и станет прозрачной. у вас есть неплохие шансы, что оно приготовлено, – сказал Уильямс.

3. Проверьте цвет.

Еще один способ узнать, готово ли курица, – это проверить, не побелело ли мясо полностью. Но нарезанная курица не всегда идеальна – например, когда вы готовите для званого обеда или готовите жаркое.

Есть также исключение из этого правила цвета: некоторые куски курицы могут быть розовыми у костей, даже если они приготовлены безопасно.

«То, что многие люди, вероятно, не осознают, и это не проблема безопасности пищевых продуктов как таковая, так это то, что если температура крови, которая проходит по кровеносным сосудам (которые проходят через кость), достигает примерно 85 градусов, кровь изменяется от розово-красного до серо-коричневого, – пояснил Уильямс.

“С точки зрения качества, если курица не нагрелась до 82-85 градусов, она будет выглядеть так, как будто она не приготовлена, так как она будет немного розовой на косточке.Мясо безопасно, пока оно нагрето до 75 градусов, но вам нужно нагреться до 85 градусов, чтобы сварилась кровь на кости ».

Lilechka75 через Getty Images

4. Убедитесь, что вы готовите его долго. достаточно

Чтобы действительно убедиться, что курица приготовлена ​​безопасно, Уильямс рекомендует поддерживать температуру на уровне 75 градусов по Цельсию в течение определенного периода времени.

«Чем выше температура, тем меньше времени вам нужно, чтобы убить бактерии. , “Сказал Уильямс.

“Хороший пример: если вы поместите нас в комнату с температурой 30 градусов, мы сможем находиться в этой комнате целую вечность. Поместите нас в комнату с температурой 55 градусов, мы не сможем оставаться там очень долго. но поместите нас в комнату с температурой 75 градусов, и мы почти погибнем.

«Я придерживаюсь этого правила, это не принцип или стандартная практика, но я считаю, что если вы возьмете мясо до 75 градусов и удерживайте его там в течение пяти минут, вы будете здоровы и действительно убедитесь, что все в безопасности.”

Ищете вкусные рецепты курицы? Загляните в нашу библиотеку.

Rasulovs via Getty Images

ТАКЖЕ В HUFFPOST AUSTRALIA

Жареные куриные грудки на сковороде? – Опытные советы

Я никогда не следил за временем приготовления мяса, поскольку оно сильно зависит от толщины мяса, мощности и типа горелки, фазы луны и т. Д.

Edit: Я забыл ответить “как делать обжигание”. Я поджариваю курицу, как говядину: быстро и быстро.Дело в том, чтобы добиться того, чтобы реакция Майяра добавила немного вкусности и текстуры (а не «запечатлеть вкус», что является чушью).

  1. Промокните курицу бумажными полотенцами.
  2. Налейте столько масла в кастрюлю с толстым дном, чтобы покрыть дно.
  3. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и разогрейте ее – масло может только начать показывать струйки дыма.
  4. Осторожно положите курицу на сковороду, начиная с ближайшего к вам края, и положите ее на от себя .Это предотвратит попадание на вас брызг горячего масла.
  5. Дайте ему вариться 2-4 минуты, пока он не станет хорошо поджариваться.
  6. Flip (курица, а не вы) снова будьте осторожны, чтобы перевернули от вас .

Теперь, если грудка достаточно тонкая (может быть, вы заранее смазали ее маслом), вы можете просто дать ей закончиться на сковороде. Часто, однако, после переворачивания я кладу всю сковороду в духовку на 400F и там доедаю. Опять же, время будет меняться, но я бы начал проверять это через 5 минут.

Самый точный способ определить степень готовности любого мяса – с помощью мгновенного термометра. Мне нравится мой Thermapen, но он немного дорогой. Вы можете найти недорогой циферблат или цифровые в ближайшем продуктовом магазине. Рекомендуемая внутренняя температура для домашней птицы – 165F.

Обычно я тыкаю курицу пальцем, чтобы определить степень готовности, а затем еще раз проверяю, разрезая ее. Полностью приготовленная курица полностью белая, а соки становятся прозрачными, когда вы нарезаете ее. Недоваренная курица имеет розовый цвет, и сок тоже становится розовым.Я беру свежую курицу с местной фермы, поэтому готовлю ее до тех пор, пока она не будет готова, чтобы она оставалась влажной и вкусной. Что касается курицы в супермаркете, я бы ошибся в том, что она была полностью готова, поскольку вы понятия не имеете, откуда взялось мясо.

Для справки, полностью приготовленная курица:

Недоваренная курица:

Чрезвычайно недоваренная курица:

Полное руководство по жареной курице на сковороде

Авторы: Кристина Чоноди – кулинарный и маркетинговый вдохновитель, Джулиан Вайснер – безумный кулинар, и Оуэн Вятт – шеф-повар шеф-поваров и создатель удивительно вкусных рецептов

Как приготовить куриную грудку на плите: основы

Вы бы не установили духовку на «Средний» или «Средне-высокий», чтобы запекать курицу, так зачем же довольствоваться «Средне-сильным» на плите? Приготовление на плите с точным временем и температурой – самый надежный и эффективный способ каждый раз получать идеально приготовленное мясо.

Приготовление курицы на сковороде – лучший способ получить идеально сочную и нежную внутреннюю часть без ущерба для хрустящей золотистой корочки.

Благодаря точному контролю температуры вы можете настроить Cue на нужную температуру и позволить кастрюле делать всю работу. Работая с этой технологией, наши кулинары рассчитали время и температуру, необходимые для получения идеальных обжаренных куриных грудок и бедер.

Это руководство по обжаренной курице охватывает все, что вам нужно знать о приготовлении куриных грудок и бедер на вашем Cue или плите; от рекомендаций по времени и температуре до рекомендаций по приготовлению, обжариванию и сервировке.Мы также рассмотрим важность толщины, степени готовности, времени и температуры.

Преобразование температуры в традиционные плиты

Точный контроль температуры обеспечивается системой Hestan Cue Smart Cooking System, но если у вас ее нет под рукой, не волнуйтесь! Вы все еще можете использовать эти руководства. Просто воспользуйтесь следующими рекомендациями, чтобы увидеть, как прецизионные температуры преобразуются в более привычные настройки High, Medium или Low на вашей плите.

Зачем варить курицу на сковороде?

Красивая обжаренная на сковороде курица приобретет теплый золотисто-коричневый внешний вид и влажную нежную внутреннюю часть, и все это за меньшее время, чем требуется для приготовления замороженной пиццы (без обид на ночь пиццы).Это не только быстро, но и при обжаривании на сковороде можно получить все эти великолепные кулинарные атрибуты, не прибегая к другим инструментам.

  • Карамелизация? Проверять!
  • Реакция Майяра? Проверять!
  • Хрустящий снаружи, влажный внутри? Проверять!
  • Билет в одну сторону в ароматный город? Проверить, проверить, проверить!

Температура и время для обжаренной куриной грудки

Приготовление курицы на плите – самый быстрый способ получить как отлично прожаренную, так и обжаренную куриную грудку.После тестирования бесконечных комбинаций толщины и степени готовности при бесчисленных температурах мы пришли к выводу, что лучшая температура для жареной курицы – 375ºF / 190ºC, или «средняя» на вашей плите. Эта температура дает нам достаточно времени, чтобы полностью приготовить курицу, получая при этом тот золотистый внешний вид, который мы ищем. Теперь нам просто нужно отрегулировать время, чтобы учесть толщину и степень готовности, чтобы тонко переставлять эту птицу от кастрюли к тарелке.

Установка базовой температуры позволяет уменьшить время приготовления до секунды в зависимости от толщины куриной грудки и желаемого уровня готовности.

Загрузить время и время для курицы

Минимальное время приготовления одной стороны для запеченной курицы
Толщина Tender & Juicy (м: с) Фирма & Сочный (м: с)
1 “ 07:30 09:15
1 1/8 дюйма 09:30 11:45
1 1/4 дюйма 11:45 14:30

В приведенной выше таблице показан пример того, как минимальное время приготовления обжаренной курицы изменяется в зависимости от толщины и степени готовности.Обратите внимание, что это время основано на точной температуре приготовления 375ºF / 190ºC. Установите плиту на «средний», если вы готовите на традиционной плите; однако сроки и результаты могут отличаться.

Влияние толщины на синхронизацию и текстуру

При приготовлении мяса наша цель – довести центр белка до желаемой температуры – подумайте о розовом центре на стейке средней прожарки. Это верно для всех техник, будь то духовка, фритюрница, водяная баня или плита.Когда мы жарим на сковороде, по мере того, как мясо становится толще, скажем, от ½ “до 1¼”, центр перемещается все дальше и дальше от нашего источника тепла (сковороды), это означает, что нам потребуется все больше и больше времени, чтобы приблизить центр нашего мясо до нужной нам температуры. Теоретически все это может показаться базовым, но становится намного труднее, если мы попытаемся точно предсказать, сколько времени это займет.

Большинство рецептов дадут вам широкий диапазон времени приготовления любых блюд, но мы стремимся к точности, потому что мы хотим каждый раз достигать наилучших возможных результатов.Поскольку Cue будет точно контролировать температуру вашей сковороды, мы можем точно предсказать, сколько времени потребуется на приготовление каждой стороны. Единственное, что вам нужно знать, это как далеко находится центр, или, другими словами, «Насколько толстый у вас цыпленок?»

Ниже приводится список случаев приготовления куриной грудки и бедер без кожи без костей до двух различных уровней готовности. Вы можете обнаружить, что на самом деле предпочитаете, чтобы курица была приготовлена ​​где-то между этими двумя целями или за их пределами, но вы все равно можете использовать эту таблицу, чтобы выбрать свои предпочтения для каждой толщины.

График температуры и времени приготовления курицы

Советы по приготовлению курицы на сковороде на профессиональном уровне

Перед тем, как приступить к приготовлению, мы предлагаем следующее …

  • Убедитесь, что поверхность мяса высохла для максимального подрумянивания.
  • Используйте достаточное количество масла, чтобы равномерно покрыть дно сковороды.
  • Не переполняйте сковороду, убедитесь, что между каждым куском мяса есть пространство для лучшего поджаривания.
  • Добавьте ароматические углеводороды – это отличный способ добавить богатую глубину вкуса.

Как приготовить курицу на плите, шаг за шагом

Используя приведенную выше таблицу, вы можете определить правильное время (с каждой стороны) для приготовления курицы в зависимости от ее толщины. Следуйте приведенным ниже пошаговым рецептам, чтобы каждый раз получать идеальные результаты.

Состав
    • 2 Куриные грудки или бедра без кожи и костей
    • Кошерная соль
    • Черный перец
    • 2 столовые ложки растительного масла
  1. Установите интеллектуальную индукционную систему готовки Hestan Cue на 375ºF / 109ºC в режиме управления или отрегулируйте настройки на «средний» на вашей плите, если вы используете традиционную варочную панель.
  2. Добавьте в сковороду две столовые ложки любимого растительного масла.
  3. Измерьте самую толстую часть курицы. Используйте таблицу, чтобы определить подходящее время приготовления для каждой стороны.
  4. Промокните куриные грудки или бедра бумажным полотенцем, чтобы они полностью высохли.
  5. При необходимости приправить кошерной солью и черным перцем.
  6. Добавьте куриные грудки или бедра в форму и установите таймер соответственно.
  7. Переверните курицу и готовьте столько же времени, сколько и первая сторона.
  8. Снимите со сковороды и дайте постоять 5 минут.

Часто задаваемые вопросы по приготовлению курицы без кожи и костей на сковороде

Могу ли я использовать это руководство для своей кастрюли и плиты?
Да! Мы предоставили приблизительные переводы температуры и времени для вашей текущей плиты. Мы не можем обещать такие же результаты без точной температуры, обеспечиваемой Hestan Cue System, но вы все равно можете следить за ними. Воспользуйтесь приведенными ниже рекомендациями, чтобы увидеть, как прецизионные температуры преобразуются в более привычные настройки High, Medium или Low на вашей плите.

Могу ли я использовать это время и температуру, чтобы приготовить курицу с косточкой?
Эти значения времени и температуры специально разработаны для курицы без костей. Дайте нам знать, если вы хотите увидеть в будущем путеводитель по курице с косточкой! Загрузите полную таблицу времени и температуры Hestan Cue Cooktop для получения дополнительной информации о приготовлении других продуктов.

Когда мне приправлять курицу?
Если вы приправите курицу перед тем, как она попадет на сковороду, и убедитесь, что она настолько сухая, насколько это возможно, ваша курица будет в порядке.

Можно ли добавить в сковороду ароматические вещества, такие как тимьян, розмарин или чеснок?
Безусловно, ароматические углеводороды – отличный способ добавить аромат. Мы рекомендуем добавлять ароматические углеводороды на последнем этапе приготовления, на последнем этапе поливайте курицу маслом, наполненным ароматическими добавками, чтобы придать ей как можно больше аромата.

Нужно ли полировать курицу?
Поскольку куриная грудка и куриные бедра имеют такую ​​неправильную форму, наметка может серьезно помочь приготовить все мясо как можно более равномерно, мы настоятельно рекомендуем.При работе с грудью или бедрами следует сосредоточить наметку на самых толстых участках и их краях. Наметка ароматическими веществами на сковороде – это метод ресторанного стиля, который добавляет аромата и обязательно произведет впечатление на ваших друзей и семью.

Могу ли я приготовить курицу прямо из морозильной камеры?
Нет, сначала нужно разморозить курицу! Указанные здесь время и температура предназначены для куриных грудок или бедер без костей и кожи, которые были подвергнуты темперированию или взяты непосредственно из холодильника.

Могу ли я разогреть приготовленную курицу при этих значениях времени и температуры?
Поскольку курица уже приготовлена, ей не нужно тратить столько же времени, чтобы снова нагреться до нужной температуры. Вы можете установить на сковороде умеренно низкую температуру, например, 325 ° F, и поместить курицу в сковороду с небольшим количеством воды. Пар поможет быстрее разогреть мясо.

Могу ли я использовать это руководство для приготовления курицы с кожей?
Да, с небольшими изменениями.Для куриных грудок и бедер с кожей на шкуре вам нужно добавить этап обжаривания в начале процесса приготовления, чтобы кожа получилась хрустящей и золотистой. Начните с предварительного нагрева кастрюли Hestan Cue или традиционной варочной панели до 425 ° F / 218 ° C и обжарьте кожу в течение двух минут. Выполните оставшиеся шаги для куриной грудки или бедра без кожи и костей, используя график температуры и времени для желаемого уровня готовности.

Нужно ли моему цыпленку отдыхать после того, как он готовится?
Да, система Hestan Cue учитывает «время отдыха».Это означает, что мы рассчитываем, сколько ваша курица будет готовиться на сковороде, и учитываем это. Считайте время отдыха дополнительным временем приготовления и подождите не менее 5 минут, прежде чем нарезать мясо.

Какие еще отличные способы приготовить куриную грудку дома без кия?
Вот несколько наших любимых ресурсов по приготовлению курицы с использованием других техник, которые могут вам понравиться:

Я приготовил курицу су-вид. Могу ли я использовать то же время и температуру, чтобы обжечь его, когда закончу?
Не совсем так.После приготовления в режиме су-видео вы можете получить потрясающее блюдо с точным временем и температурой на плите, но мы не рекомендуем использовать температуру и время, указанные в таблице времени и времени курицы выше, потому что вам не нужно готовить курицу. дальше, вам просто нужно быстро обыскать. Ниже мы изложили несколько ресурсов для су-вид, прижигания и достижения идеальной температуры и времени для обоих.

  • Кулинария Hestan Cue с гидом для ChefSteps Joule. Загрузите приложение Hestan Cue и готовьте с иммерсионным циркуляционным насосом Joule sous vide, заканчивая прижиганием на Cue с коллекцией Hestan Cue Sous Vide.#CueTip – вы можете готовить эти рецепты с помощью Cue, используя любое устройство sous vide!
  • Узнайте больше от шеф-поваров в нашем Кратком руководстве по Searing Sous Vide Proteins
Ознакомьтесь с приложением Hestan Cue для iOS и Android, чтобы узнать больше о точном приготовлении пищи с помощью Cue и обо всем, что вы можете делать! Если вы нашли это руководство полезным, сообщите нам об этом – мы будем рады услышать ваши отзывы.

Держите нас в курсе фотографий своих экспериментов и делитесь своими результатами и #CueTips с сообществом!


Как приготовить лучший обжаренный цыпленок

Если вы жаждете куриных грудок без костей и кожи с золотистой корочкой, то следуйте этому простому рецепту на , как поджарить куриную грудку до совершенства. Вы узнаете все, что нужно знать о том, как поджарить сочную и ароматную куриную грудку.

Как приготовить лучшую обжаренную куриную грудку

  • Перво-наперво, мы будем использовать куриные грудки без костей и кожи.
  • Промокните сухую куриную грудку бумажным полотенцем. Если начать с сухой поверхности курицы, результат будет более влажным, потому что чем меньше воды будет на поверхности, тем быстрее курица подрумянится.
  • Не бойтесь, чтобы хорошо приправили их солью и перцем, паприкой, хлопьями красного перца и итальянской приправой, и получите действительно много аромата!
  • После добавления приправы дать ему постоять от 5 до 10 минут .Соление разрушает мышечные волокна, поэтому они меньше сжимаются и удерживают больше сока во время приготовления.
  • Сковороды из нержавеющей стали или чугунные сковороды очень хорошо проводят тепло и идеально подходят для запекания курицы.
  • Средне-сильный нагрев лучше всего подходит для обжаривания, и важно, чтобы использовала правильное масло , такое как растительное, оливковое, рапсовое или арахисовое масло.
  • Перед добавлением курицы сковорода должна быть горячей. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла (вы также можете использовать растительное масло или спрей с кулинарным спреем) и нагрейте сковороду на среднем огне.Добавьте курицу в горячую сковороду, сделав акцент на горячую. Вы должны услышать шипение, когда курица коснется сковороды.
  • Не поддавайтесь желанию перемещать курицу во время приготовления. Если курица останется на одном и том же месте в сковороде, это гарантирует, что жаркое не повредится. Вы заметите, что курица начинает отделяться от поверхности, когда она готова. Если он сильно прилипает к сковороде, значит, он не обжарился.
  • Переверните курицу только один раз. Готовьте курицу, пока она не станет красивой и коричневой с первой стороны, 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут.

Как заправить курицу

Я использую итальянскую приправу, перец, хлопья красного перца, соль и перец почти в каждом рецепте курицы. Эти приправы создают идеальное сочетание вкуса для скучной куриной грудки. Вы можете проявить изобретательность и посыпать любимыми специями, например, приправой для тако или перцем чили.

На какой сковороде лучше всего запечь курицу

Вам понадобится большая чугунная сковорода из нержавеющей стали или , чтобы курица имела достаточно места для поджаривания и не накапливала влагу.Большая кастрюля позволяет всем жидкостям быстро испаряться, что способствует хорошему поджариванию. Сковорода также должна быть горячей перед добавлением цыпленка , и вы должны услышать шипение, когда цыпленок касается сковороды.

Проверить, полностью ли прожарилась курица

Есть два способа проверить, сделано ли это, либо разрезав самую толстую часть курицы, чтобы проверить, розовая она или белая, либо использовать термометр для мяса (он должен показывать 165 градусов).

Если это не сделано, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще немного. Использование крышки на этом этапе не повлияет на процесс обжаривания, и курица не будет перегрета, если она будет готовиться с закрытой крышкой в ​​самом конце всего пару минут.

С чем подавать обжаренную курицу с

Эту курицу можно подавать как есть или нарезать полосками толщиной 1 дюйм. Вы можете использовать его с пастой в соусе из белого вина или подавать со сливочно-беконной брюссельской капустой.

Распечатать рецепт

Как приготовить лучший обжаренный цыпленок

Из этого рецепта приготовления обжаренной курицы вы узнаете все, что вам нужно знать о приготовлении сочных и нежных куриных грудок.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Порций: 4 порции

порции

Автор: Оля

Ингредиенты

  • 1 фунт толстой куриной грудки (без костей и кожи)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1/4 чайной ложки паприки
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • Соль и перец для вкус

Инструкции

  • Обильно приправьте курицу итальянской приправой, паприкой, хлопьями красного перца, солью и перцем.

  • Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и нагрейте до среднего. Добавить курицу в горячую сковороду, акцент на горячую. Вы должны услышать шипение, когда курица коснется сковороды. Готовьте, пока она не станет коричневой с первой стороны, 4-5 минут, а затем переверните и готовьте еще 4-5 минут с другой стороны.

  • Проверьте, полностью ли приготовлена ​​курица. Я делаю это либо путем разрезания самой толстой части курицы, чтобы проверить, розовая она или белая, либо с помощью термометра для мяса (он должен показывать 165 градусов).Если это не сделано, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще немного. Использование крышки на этом этапе не повлияет на шептало.

  • Цыпленок можно подавать как есть или нарезать полосками толщиной 1 дюйм

Пищевая ценность

Как приготовить лучший обжаренный цыпленок

Сумма на порцию

калорий 162 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 72 мг 24%

Натрий 133 мг 6%

0

9000 9000

0

  • Белок 24 г 48%

    Витамин A 140IU 3%

    Витамин C 1.3 мг 2%

    Кальций 13 мг 1%

    Железо 0,6 мг 3%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Следуйте за мной на FACEBOOK, чтобы получить больше идей рецептов!

    Поделиться – это забота!

    Как приготовить нарезанную кубиками курицу на сковороде?

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные кусочки на сковороде?

    Нагрейте масло от 30 секунд до минуты.

    Положите курицу на сковороду и готовьте 5-7 минут.

    Через 2 минуты переверните курицу, чтобы она равномерно впитала масло, и готовьте до золотисто-коричневого цвета.

    Приправьте курицу солью и перцем по вкусу, пока вы ее готовите.

    Сколько времени нужно на приготовление нарезанной кубиками курицы?

    Вы также можете обжарить нарезанную кубиками курицу с другими ингредиентами как часть такого блюда, как жаркое. Приготовление курицы, нарезанной кубиками, занимает около 10 минут, включая время на подготовку.Начните с сырой куриной грудки без костей и кожи.

    Как узнать, приготовлена ​​ли курица, нарезанная кубиками?

    С небольшими кусочками пищи вы можете сказать, что мясо готово, проверив цвет (для курицы оно должно быть непрозрачным), легкость вставки форта или ножа (он должен легко поддаваться) и цвет поступающих соков. (они должны быть четкими).

    Как обжарить курицу, не просушив ее?

    Инструкции

    • Сгладьте куриные грудки.
    • Приправить куриные грудки.
    • Нагрейте сковороду.
    • Готовьте куриные грудки на среднем огне в течение 1 минуты, не двигаясь.
    • Переверните куриные грудки.
    • Убавьте огонь до минимума.
    • Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут.
    • Выключите огонь и дайте постоять еще 10 минут.

    Как узнать, приготовлены ли куриные бедра?

    Вы можете взять нож для очистки овощей и осторожно провести по голой стороне бедра вокруг кости, чтобы увидеть, готово ли мясо. Если вы видите много розового, подождите еще пару минут.Для более точного измерения используйте термометр для мяса и убедитесь, что ваши бедра достигли 160 °.

    Как я узнаю, что курица готова?

    Самый надежный способ узнать, когда курица готова, – это вставить хорошо откалиброванный термометр с мгновенным считыванием в мясо возле внутренней стороны бедра (между ногой и грудкой, но убедитесь, что вы не задели кость). Если термометр показывает от 160 ° до 165 °, все готово.

    Лучше приготовить курицу, чем нарезать ее?

    Еще одна причина, по которой нужно разрезать перед приготовлением, заключается в том, что маринад и приправа проникают в пучок быстрее со всей открытой площадью поверхности.Обычно нарезанная курица предназначена для того, чтобы обеспечить большую площадь поверхности, чтобы прилипнуть к ней.

    Как долго нужно готовить курицу?

    Целую курицу без фарша следует жарить 1 час 40 минут, а целую курицу с начинкой – 2 часа 10 минут. Грудку без костей следует готовить в течение 35-45 минут в зависимости от размера, в то время как грудку без кости следует готовить в течение 40-50 минут.

    Как в ресторанах курица получается такой нежной?

    Бархатистая курица.В кулинарии термин «бархатист» означает пропускание через горячее масло или горячую воду в течение короткого периода времени приготовления. Это популярная китайская техника, которая используется для закрепления мясного сока, чтобы оно оставалось влажным и нежным. И хорошие новости: эту технику можно использовать с любым типом мяса.

    Как узнать, что запеченная курица готова без термометра

    Лучший способ узнать, готова ли запеченная курица, или измерить ее температуру – использовать термометр.

    Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

    Лучший способ узнать, готова ли запеченная курица, или измерить ее температуру с помощью термометра. Тем не менее, если у вас под рукой нет термометра, вы можете использовать несколько методов, чтобы определить, готова ли курица.

    Проверьте температуру жареного цыпленка

    Самый надежный способ проверить готовность курицы – это измерить внутреннюю температуру термометром.Согласно Министерству сельского хозяйства США, птицу следует готовить при минимальной безопасной внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту. Чтобы использовать пищевой термометр, поместите его в самую толстую часть мяса ближе к концу времени приготовления.

    А что, если у вас нет термометра? Есть ли другой способ узнать, готово ли мясо? По данным Австралийской федерации куриного мяса (ACMF), существуют альтернативные методы проверки того, полностью ли приготовлена ​​курица.

    Вы можете проткнуть шпажкой самую толстую часть курицы, а затем понаблюдать за тем, как вытекает сок.Он должен быть прозрачным, а не розовым, что свидетельствует о крови. ACMF также предлагает разрезать мясо и убедиться, что цвет больше не розовый, хотя это может быть не совсем надежным, поскольку часть мяса останется розовой даже после полной прожарки.

    Если курица белая, она приготовлена? В другой статье ACMF объясняется, что при приготовлении куриное мясо должно быть белого цвета, если разрезать его пополам в самом толстом месте.

    Подробнее: Как запечь куриные грудки в духовке и сохранить их нежностью

    Если курица недоварена

    Лучше тщательно проверить, полностью ли приготовлена ​​курица, поскольку недоваренная курица может вызвать заболевание пищевого происхождения.Например, недоваренная куриная грудка может вызвать такие симптомы, как рвота и диарея, сообщает Министерство здравоохранения и социальных служб США.

    Другие симптомы пищевого отравления включают высокую температуру, кровавый стул и признаки обезвоживания, такие как сухость во рту и горле, головокружение и выделение небольшого количества мочи. Если эти симптомы не исчезнут, следует обратиться к врачу. Дети до пяти лет, взрослые старше 65 лет, беременные женщины и лица с ослабленной иммунной системой особенно подвержены болезням пищевого происхождения.

    Хорошая новость заключается в том, что куриное мясо сложно переварить, утверждает ACMF: Food Safety and Chicken Meat. Курица не становится жесткой, если готовится дольше, поэтому, если вы не уверены, готово ли курица, лучше перестраховаться и подержать ее в духовке немного дольше. Таким образом вы убьете вредные бактерии, не пережарив курицу.

    Подробнее: Как испечь обычную куриную грудку

    Советы по безопасности пищевых продуктов с запеченной курицей

    Тщательное приготовление курицы для уничтожения вредных бактерий – это всего лишь одна из мер предосторожности, которые необходимо соблюдать при приготовлении птицы.Другие меры безопасности, согласно USDA: Курица с фермы на стол, включают частую очистку рук и поверхностей, отделение сырой птицы от других продуктов, чтобы избежать заражения, и немедленное охлаждение сырого цыпленка или приготовленного цыпленка, которое не едят.

    USDA: Chicken From Farm to Table также представляет собой таблицу с приблизительным временем приготовления различных частей курицы. Например, четыре унции куриных грудок без костей должны приготовиться примерно за 20-30 минут при температуре 350 F.Такое же количество куриных окорочков или бедер должно быть приготовлено от 40 до 50 минут, а крылышек – от 30 до 40 минут. Это время хорошо иметь в виду, когда вы пытаетесь определить, когда ваша курица будет готова.

    Что касается хранения: купите продукт до истечения срока годности, соблюдайте инструкции по безопасному обращению, храните курицу в упаковке, пока она не будет готова к употреблению, или заверните в другую упаковку в случае замораживания. Сырую курицу можно хранить в холодильнике на срок до двух дней и замораживать на срок до девяти месяцев, а приготовленную курицу можно хранить в холодильнике на срок до четырех дней и замораживать на срок до четырех месяцев.

    Как проверить, приготовлена ​​ли курица

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Узнайте, как проверить, приготовлена ​​ли курица, с помощью нашего простого руководства. Выполнение этих шагов позволит вам уверенно обслуживать его.

    Научиться проверять, приготовлена ​​ли курица, является важным кулинарным навыком, и это очень легко, если вы знаете, что искать.

    Жареный цыпленок – одно из самых популярных видов мяса в Великобритании для традиционного воскресного жаркого. В опросе YouGov 2018 года среди 1640 взрослых 27 процентов опрошенных выбрали курицу в качестве предпочтительного мяса, а говядина просто обогнала ее с 33 процентами.

    По данным Британского совета по птицеводству, в среднем люди в Великобритании съедают около 35 кг мяса птицы в год.

    Употребление в пищу сырого или недоваренного цыпленка может привести к болезни с неприятными симптомами, включая рвоту, жар и диарею, поэтому многие люди беспокоятся, готовя курицу.

    Однако, как только вы узнаете, как проверить, приготовлена ​​ли курица, вам больше не о чем будет беспокоиться. Для полного спокойствия при приготовлении курицы рекомендуем приобрести термометр для мяса. Прочтите наше руководство о том, как использовать термометр для мяса, чтобы узнать, какие термометры покупать.

    Есть несколько визуальных знаков, на которые вы тоже можете обратить внимание, которые мы рассмотрим в этой статье.

    Как определить, что курица испорчена
    Как проверить, приготовлена ​​ли целая курица без термометра
    Какой температуры должна быть курица при приготовлении?
    Проверка готовности куриной грудки
    Проверка готовности куриных бедер
    Проверка готовности куриных голеней
    Хранение приготовленной курицы

    Как определить, что курица плохая

    Мы всегда рекомендуем покупать лучшую курицу, которую вы можете себе позволить, с самыми высокими стандартами благосостояния.

    Покупка курицы, выращенной этично и медленно, будет иметь больший аромат и лучшую текстуру, чем мясо массового производства.

    Органическое мясо всегда в свободном выгуле. В случае цыплят, по данным Ассоциации почв, это означает, что размер стада меньше на органических фермах: максимум 2000 или 3000 по органическим стандартам ЕС. В Великобритании не существует максимального размера стада для цыплят свободного выгула

    .

    Наличие небольшого стада кур означает, что за ними легче ухаживать на индивидуальном уровне, и они могут лучше использовать открытое пространство и более свободно передвигаться.

    Если вы не можете позволить себе экологически чистую курицу, ищите курицу с сертификатом Red Tractor. Это означает, что на фермах соблюдаются строгие правила защиты животных, безопасности, гигиены и отслеживания.

    Вы всегда должны использовать курицу до срока годности, указанного на упаковке. Вы можете заморозить сырую курицу, приобретенную в срок, тщательно разморозить перед приготовлением и использовать в течение двух месяцев.

    Когда вы открываете пачку сырого цыпленка, не должно быть неприятного резкого запаха. Если он плохо пахнет, скорее всего, ваша курица плохая и ее не стоит есть.

    Как проверить, приготовлена ​​ли целая курица без термометра

    Состав:

    Как проверить, приготовлена ​​ли целая курица: Шаг 1

    Когда в духовке сработает таймер, показывая, что курица приготовлена, достаньте ее из духовки.

    Как проверить, приготовлена ​​ли целая курица: Шаг 2

    Острым ножом оторвите ногу от тела. Проколите кожу и мясо, чтобы выделить сок.

    Как проверить, приготовлена ​​ли целая курица: Шаг 3

    Мясо не должно быть красным или розовым, а соки должны течь прозрачно при осторожном нажатии.Если мясо розового цвета или сок не вытекает, верните курицу в духовку и готовьте в течение пятиминутных интервалов, пока мясо не будет готово.

    Для полного спокойствия и во избежание необходимости рассекать курицу целиком перед подачей на стол можно использовать термометр для мяса, чтобы исследовать самую толстую часть курицы.

    Какой температуры должна быть курица при приготовлении?

    Когда вы прощупываете самую толстую часть курицы, термометр должен показывать 75 ° C.Если значение ниже этого, продолжайте готовить еще немного, а затем проверьте его снова. Обязательно очищайте зонд между измерениями.

    Если температура курицы всего на пару градусов ниже, вы можете вынуть ее из духовки и оставить, так как она будет продолжать готовиться, пока сидит.

    Как проверить, приготовлена ​​ли куриная грудка

    Если вы беспокоитесь, что грудка вашей курицы не приготовлена, единственный способ проверить это без использования термометра – это разрезать ее и посмотреть.Соки должны быть прозрачными, а мясо не должно быть розовым.

    Чтобы узнать, как приготовить куриную грудку, прочтите наше экспертное руководство. В нем есть множество рецептов куриных грудок и советы экспертов по их идеальному приготовлению.

    Как проверить, готово ли куриное бедро

    Курица с косточкой готовится дольше, но зачастую получается сочнее и дешевле грудки.

    Чтобы проверить, готово ли куриное бедро, мы рекомендуем проткнуть самую толстую часть мяса и убедиться, что сок течет прозрачно без розовых или красных оттенков.Использование термометра для мяса избавит вас от необходимости разрезать мясо.

    При использовании термометра убедитесь, что зонд не касается кости, так как это исказит показания.

    Если вы не знаете, как приготовить куриные бедра, прочитайте нашу подборку лучших рецептов куриных бедер.

    Как проверить готовность куриных голеней

    Голень куриная – это нижняя часть куриной ножки. В них меньше мяса, чем на бедрах, поэтому они готовятся немного быстрее.Форма куриной голени также делает их идеальными для вечеринок и пикников, так как их легко держать.

    Куриные голени – доступный кусок мяса, но часто их можно купить только с кожей, в отличие от бедер, которые можно легко купить без кожи.

    Вы можете использовать ту же технику, что и грудку и бедра, чтобы проверить, приготовлена ​​ли куриная голень. Еще раз, если вы используете термометр, вы должны быть осторожны, чтобы не приложить зонд к кости.

    У нас есть множество рецептов куриных голеней, которые вы можете изучить, включая простой вариант жареного ужина и куриных голеней с острым маринадом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.