Как пожарить белые замороженные грибы: как готовить, лучшие рецепты блюд с фото, калорийность

Содержание

как готовить, лучшие рецепты блюд с фото, калорийность

Готовить замороженные белые грибы принято во многих мировых кухнях. Представители семейства боровиков высоко ценятся на рынке за впечатляющие вкусовые качества и великолепный аромат леса. Опытные грибники знают, что собирать ценный продукт следует с июня по октябрь после обильных дождей. Белые грибы растут в смешанных лесах, березовых посадках и на опушках, после сбора продукт можно готовить в свежем виде, а также консервировать, сушить или замораживать.

Замороженные боровики целиком и кусочками

Что можно приготовить из замороженных белых грибов

Замороженные боровики отлично сохраняют аромат и вкус свежего продукта, из них можно приготовить десятки различных самостоятельных блюд или сделать белые грибы одним из ингредиентов любого рецепта.

Королевский гриб, а именно так называют белых представителей боровиков, в результате термической обработки способен превратиться в паштет, крем-суп, в соус для спагетти или картофеля, в жаркое, жульен, ризотто, лазанью, грибную закуску или салат.

Как готовить блюда из замороженных белых грибов

Продукт перед употреблением необходимо правильно разморозить. Чаще всего белые грибы замораживают в свежем виде целиком, при этом их даже не моют. При разморозке ножки и шляпки промывают под проточной водой.

Рецепты приготовления белых замороженных грибов

Стоит рассмотреть самые популярные блюда на основе замороженных боровиков, которые могут стать украшением праздничного стола или домашнего вкусного обеда.

Рецепт замороженных белых грибов жареных в сметане

Можно обжарить заготовку на раскаленной сковороде с небольшим количеством сметаны и получить превосходную подливку к любому гарниру. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • замороженные белые грибы – 0,5 кг;
  • сметана любой жирности – 200 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Аппетитные обжаренные белые грибы в сметане

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Промыть замороженные кусочки и сразу выложить их на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжаривать около 10 минут, пока не выпарится лишняя вода.
  2. Мелко порезать репчатый лук и отправить его к грибам, жарить еще 4 минуты, постоянно помешивать блюдо.
  3. Залить массу сметаной, посолить, добавить любые специи, довести до кипения и тушить под крышкой 15 минут.
  4. Подавать жаркое в горячем виде в качестве подливки к любому гарниру – картофелю рису или макаронам.

Грибной суп из замороженных белых грибов

Ароматный грибной суп в любое время года украшает обеденный стол, радует вкусом и пользой горячего бульона. Для того чтобы приготовить вкусное первое блюдо, потребуются следующие продукты:

  • замороженные белые грибы – 400 г;
  • картофель – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • зелень петрушки;
  • соль и специи – по вкусу;
  • сметана для подачи.

Вариант подачи горячего бульона из замороженных боровиков

Все ингредиенты рассчитаны на 2 л воды. Пошаговый процесс приготовления:

  1. Разморозить основной продукт при комнатной температуре, нарезать небольшими кубиками.
  2. Картофель почистить, промыть и нарезать ровными кубиками.
  3. Почистить морковь, лук, мелко порезать овощи для поджарки.
  4. Взять кастрюлю с толстым дном, растопить сливочное масло и добавить морковь с луком, обжарить овощи на среднем огне.
  5. Добавить в кастрюлю подготовленные боровики, обжаривать вместе с овощами до тех пор, пока лишняя влага не испарится.
  6. Залить в кастрюлю кипяченую воду, довести бульон до кипения, бросить в него кубики картофеля.
  7. Варить суп на медленном огне, подсолить и добавить любые специи.

При подаче посыпать горячий грибной суп мелко нарезанной зеленью, добавить ложку сметаны.

Крем-суп из замороженных белых грибов

Без подобного блюда сложно представить традиционную французскую кухню. Классический крем-суп состоит из ароматных лесных боровиков и жирных сливок, подают его в горячем виде отдельными порциями в глубокой миске.

Украшают свежей зеленью или хрустящими пшеничными сухариками

Ингредиенты:

  • замороженные белые грибы – 300 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 40 г;
  • кулинарные сливки – 100 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю с толстым дном положить кусочек масла, поставить на средний огонь. Добавить вымытые грибы, обжаривать до тех пор, пока лишняя вода не выпарится.
  2. Мелко нарезать лук и морковь, обжаривать около 15 минут.
  3. Почистить картофель, нарезать небольшими кусочками, опустить в кастрюлю.
  4. Влить горячую воду, кипятить до готовности картошки.
  5. Слегка остудить массу, пробить блендером до однородности, затем развести кулинарными сливками и подогреть, но не кипятить.
  6. Готовый крем-суп разлить по порционным пиалам и украсить свежей зеленью, подавать в горячем виде.

Жаркое из белых замороженных грибов

Блюда на основе питательного и ценного лесного продукта могут стать основой рациона во время поста. В следующем рецепте нет мясных ингредиентов, только свежие овощи и полезные замороженные боровики. Потребуются такие продукты:

  • замороженные грибы – 500 г;
  • свежий или замороженный зеленый горошек – 300 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль и специи – по вкусу;
  • листья салата для подачи.

Вариант подачи готового жаркого

Пошаговый процесс приготовления:

  1. На раскаленную сковороду отправить замороженные кусочки основного ингредиента, обжаривать до испарения лишней влаги.
  2. Отправить на сковороду крупно порезанный репчатый лук, обжарить около 5 минут. Массу переложить на чистую тарелку.
  3. На той же сковороде обжарить до золотистой корочки крупные дольки картофеля.
  4. Соединить грибы с картофелем, добавить зеленый горошек и потушить под крышкой до готовности. Посолить блюдо и подавать к столу горячим, украсив листьями салата или свежей зеленью.

Спагетти с замороженными белыми грибами

Паста с белым грибным соусом – не такое простое блюдо, как кажется. Важно соблюдать несколько нюансов – не переварить макароны, не перекипятить соус и не утопить пасту в излишней жидкости. Для приготовления спагетти с особым соусом в лучших традициях средиземноморской кухни понадобятся такие ингредиенты:

  • замороженные белые грибы – 200 г;
  • макаронные изделия паста – 150 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • кулинарные сливки – 130 мл;
  • соль и черный перец – по вкусу;
  • прованские травы – по вкусу;
  • пучок свежей зелени.

Паста с белым соусом

Пошаговый процесс приготовления:

  1. На горячую сковороду отправить оба вида масла, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
  2. Замороженные крупными кусочками боровики добавить к луку, обжаривать около 5 минут, за это время испарится лишняя влага.
  3. Тонкой струйкой влить жирные кулинарные сливки, постоянно помешивая массу.
  4. В отдельной кастрюле отварить в подсоленной воде со щепоткой прованских трав макароны.
  5. Вилкой вытащить пасту из кастрюли и отправить к грибному соусу. Перемешать блюдо и оставить на медленном огне без крышки на пару минут.
  6. Готовую пасту в белом соусе подавать порционно, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Совет! Пасту следует добавить в кипящую воду и варить на 2 минуты меньше, чем сказано в инструкции.

Фарш из замороженных белых грибов

Замороженные полуфабрикаты

Постные котлеты или зразы с успехом готовят из грибного фарша, его можно заморозить заранее или приготовить из целых грибов, только что вынутых из морозильной камеры.

Продукт сразу же необходимо кинуть в кипящую воду, проварить около 2 минут и дать стечь на сите.

Внимание! Бульон после варки не сливать, из него можно приготовить превосходный суп.

Остывшие белые грибы прокрутить через мясорубку, готовить из них вкусные постные котлеты, зразы или начинку для пирогов.

Тушеный картофель с замороженными белыми грибами

Чудесные лесные боровики необязательно должны быть частью какого-то изысканного блюда высокой кухни. Значительное содержание белков позволяет заменять в рецептах мясо на грибы в любом виде.

Тушеная картошка с ароматными грибочками

  • картофель – 0,5 кг;
  • грибы – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • пучок свежей зелени;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Отварить замороженные боровички в подсоленной воде около 7 минут, процедить.
  2. Очистить картофель и лук, порезать овощи произвольно.
  3. Уложить слоями грибы, лук и картофель в казане, утятнице или кастрюле с толстым дном, добавить немного растительного масла и воды от грибов.
  4. Тушить на медленном огне под крышкой до готовности картошки, подавать блюдо со свежей зеленью в горячем виде.

Калорийность замороженных белых грибов 

В 100 г замороженных белых грибов содержится всего 23 ккал, это меньше чем в свежем виде продукта.

Белки — 2,7 г;

Углеводы — 0,9 г;

Жиры – 1 г.

Внимание! Грибной белок плохо усваивается организмом, требуется несколько часов на переваривание. Не стоит есть блюда с грибами на ужин и давать их маленьким детям.

Заключение

Вкусно готовить замороженные белые грибы можно хоть каждый день по разным рецептам. Суп на первое или сытное второе блюдо всегда получатся оригинальным, вкусным и ароматным благодаря сочной мякоти лесного короля.

особенности заморозки и рецепты блюд из продукта

Большинство людей любят проводить выходные и праздничные дни в лесу на пикниках, и многие возвращаются домой с корзинками грибов. При этом очень часто корзины наполнены именно белыми, которые отличаются особенным вкусом. Из них можно не только готовить различные блюда, но также замораживать их. А вот как приготовить замороженные белые грибы и как их потом использовать, знает не каждый.

Описание и характеристика

Этот представитель грибного мира имеет большую ценность и отличается богатым вкусом. Их можно узнать по ножке и шляпке. Встречаются в лесу с июня и вплоть до октября. Стоит отметить, что у белого гриба примерно 15 сородичей.

Шляпка имеет диаметр 8−9 см, но есть такие, что достигают 27−30 см. Цвет может быть разный: от бежевого до коричневого. Ножка имеет длину 15 см, иногда и больше. Сама мякоть плотная и обладает приятным ароматом.

Белые грибы считаются ценными, и из них можно готовить самые разные блюда: супы, второе, паштеты, салаты, закуски и соусы. При этом их можно заготовить и впрок: мариновать, сушить, консервировать, а еще замораживать.

Правила замораживания

Кажется, что может быть проще, чем заморозить грибы. Но чтобы это сделать, нужно знать несколько правил:

  • перед заморозкой продукт хорошо промывается и высушивается;
  • теперь следует разделить порции, а крупные экземпляры порезать на кусочки;
  • для заморозки можно использовать герметичные пакеты или специальные контейнеры, в которых заготовки отправляются в морозильную камеру.

Необязательно замораживать грибы в сыром виде, это также можно сделать с готовыми. Хранится в таком виде они могут почти год. Перед приготовлением их можно и не размораживать.

Рецепты блюд

По сути, из замороженных грибов можно приготовить все что угодно. Замороженные белые грибы рецептов приготовления имеют несметное количество, главное, необходимо учесть, в каком виде они были заморожены и что из них хочется приготовить.

Грибные супы

Почти каждый день в каждой семье варится суп и благодаря грибам можно изменить монотонность и разнообразить меню. Итак, несколько рецептов грибных супов.

Суп-пюре с плавленым сыром

Состав:

  • белые грибы — 300 грамм;
  • любой бульон — около 2 литров;
  • морковка — 1 шт.;
  • репчатая луковица — 1 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • плавленый сырок — 2 шт.

Лук необходимо порезать как можно мельче и обжарить на сковороде, а морковь должна быть в тертом виде. Грибы также нужно добавить в сковородку и обжарить. В бульон следует положить нарезанный картофель и затем варить его 20 минут, а после положить содержимое сковородки. Еще 10 минут бульон варится и потом добавляют мелко нарезанный сыр. Дождаться, пока сыр весь не растворится, а затем посолить по вкусу. Теперь суп готов, но также можно воспользоваться блендером, чтобы он окончательно соответствовал консистенции супа-пюре.

Грибной рассольник

Ингредиенты:

  • грибы — 300 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • наваристый мясной бульон — 2 л;
  • огурцы бочковые — 3 шт.;
  • масло, желательно сливочное — 30 г.

Грибы необходимо оставить для разморозки, потом помыть, порезать и обжарить. Бульон нужно приготовить заранее. В грибы положить мелко нарезанные морковь, лук и соленые огурцы, все хорошо обжарить на масле. В бульон необходимо бросить картофель и пусть варится 10 минут, потом положить жареные овощи, посолить и варить 20 минут на тихом огне. В конце приготовления можно добавить зелень.

Вторые блюда

Особенной популярностью пользуется жаркое с белыми грибами. Оно отличается неповторимым ароматом, на который точно сойдутся все домочадцы.

Ингредиенты:

  • грибы — около 1 кг;
  • луковицы — 3 шт.;
  • мясная мякоть — 600 г;
  • морковка — 1 шт.;
  • сливки — примерно 100 мл.

Лук мелко режут и жарят на масле, лучше взять сливочное. Когда он станет румяным, добавить морковь, а в самом конце — замороженные грибы. Как только они полностью выделят воду, необходимо добавить кусочки мяса. Тушить около 30 минут и смотреть, чтобы вода полностью не выпарилась. Когда жаркое будет уже готово, добавить сливки или сметану и посолить.

Грибы со сметаной

Это блюдо подойдет для любого гарнира и будет отлично сочетаться как с картофелем, так и с рисом.

Состав:

  • белые грибы — примерно 1 кг;
  • сметана — около 250−300 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.

Блюдо готовится из размороженных грибов, чтобы вода с них полностью стекла. В хорошо разогретую сковороду налить масло и пожарить лук. Затем добавить грибы и тушить в течение 15 минут. Посолить, добавить другие специи по вкусу и налить сметану. Сверху накрыть и тушить 20 минут, при этом помешивая.

Грибочки по-охотничьи

В течение 2−3 часов грибы должны размораживаться, а затем их нужно порезать. Одну луковицу и болгарский перец мелко порезать соломкой. Все ингредиенты положить в сковородку и тушить с добавлением масла. После этого необходимо насыпать горсть муки, при этом хорошо помешивая овощи, посолить, добавить тмин и залить кипятком, чтобы вода немного прикрывала блюдо. Закрыть крышкой и оставить тушится, пока вода не испарится. В конце добавить помидор, который следует нарезать кубиками. Украсить зеленью по желанию.

Нежный соус

Соус добавляется к любым блюдам, он способен возбудить аппетит и подарить неповторимый вкус. Стоит отметить, что самый обычный рецепт соуса из белых грибов подарит блюдо намного более вкусное, чем из остальных грибных представителей.

Для соуса необходимо:

  • замороженные грибы — примерно 400 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • сливки — около 300 г;
  • масло, лучше взять топленое сливочное — 20 г;
  • мука — 1 ст. л.;
  • любимые специи.

Замороженные грибы следует сварить, а потом порезать и обжарить с луком на топленом масле, в конце положить муку. Общее время жарки около 10 минут. Сливки должны быть теплыми, и их следует добавить в конце, затем посолить соус, добавить специи по вкусу и оставить на небольшом огне тушиться, пока не загустеет. Соус можно потреблять холодным или горячим, подходит для всех блюд, особенно мясных.

Закуски и салаты

Стоит отметить, что из грибов можно сделать большое количество вкусных закусок, начиная паштетом и заканчивая целыми закусочными композициями.

Грибной паштет

Состав:

  • замороженные грибы — 800 г;
  • сок лимона;
  • масло сливочное — 200 г;
  • соль и специи.

Грибы варятся в соленой воде, а потом их необходимо перекрутить на мясорубке. Туда же добавляют масло, сок лимона, соль и перец. Это блюдо очень легко готовить, и закуска получается вкусной, сытной и подходит как для завтрака, так и для праздничного стола.

Салат «Нежность»

Ингредиенты:

  • филе курицы или индейки — 400 г;
  • белые грибы — 500 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • огурцы (желательно свежие) — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • консервированная кукуруза — 1 банка.

Лук необходимо мелко нашинковать и обжарить, пока он не подрумянится, а лишнее масло слить. Куриное филе нужно сварить и порезать. Так же поступить с яйцами. Огурцы и остальные продукты необходимо нарезать кубиками. Все смешать, положить грибы, посолить и хорошо перемешать с майонезом. Салат готов, его также можно делать слоями, получается очень вкусно.

Рецептов приготовления замороженных белых грибов много, и какой выбрать, решать только вам, но стоит отметить, что в древние времена повара ни с кем не делились рецептами, особенно блюд с грибами. Все рецепты они передавали по наследству, ведь белые грибы чаще всего подавали на барских столах, и иноземные гости изумлялись, опробовав их. Творите и вы, и тогда ваши гости будут в восторге!

Рецепты из замороженных белых грибов, что приготовить из белых замороженных грибов

Чаще всего жульен готовят из шампиньонов, но блюдо только выиграет, если использовать белые грибы (или же другие лесные)….

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 100 г
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Розмарин сухой — 0.5 ч. л.
  • Сметана — 100 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 20 г
  • Филе бедра курицы — 300 г

Каждый кулинар имеет в своём запасе рецепты сытных и очень вкусных блюд, которые готовятся быстро, просто и из абсолютно…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Куриный фарш — 300 г
  • Лук репчатый — 70 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Петрушка свежая — 15 г
  • Сметана — 150 г
  • Соль — 0.75 ч. л.
  • Спагетти — 250 г

Пицца — известное итальянское блюдо, которое нравится как взрослым, так и детям. Всех подкупает сочетание вкусной и…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 400 г
  • Вода — 170 мл
  • Дрожжи сухие — 1 г
  • Кетчуп — 3 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 330 г
  • Соль — 5 г
  • Соль — 5 г
  • Сыр твёрдый — 250 г

Предлагаю приготовить простое и сытное обеденное блюдо – жаренную с грибами и картошкой куриную…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 60 г
  • Вода — 2 ст. л.
  • Картофель — 5 шт.
  • Куриная печень — 300 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус соевый — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Ещё один вариант баноша — с белыми грибами и луком. Банош традиционно готовится на жирной домашней сметане. Иногда часть…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 350 г
  • Брынза — 200 г
  • Крупа кукурузная — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Сало свежее — 150 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сметана — 500 г
  • Соль — 1 ч. л.

Мультиварка прочно вошла в кулинарную жизнь многих хозяек и стала надёжным помощником на кухне. Она помогает готовить…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Картофель — 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 70 г
  • Свиная вырезка — 400 г
  • Соль — 1 ч. л.

Мне кажется, что бабка для беларусов — это как блины для русских людей или галушки для украинцев. Это блюдо знакомо каждому…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 100 г
  • Картофель — 8 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Подберёзовики замороженные — 100 г
  • Подберёзовики замороженные — 100 г
  • Сало солёное — 150 г
  • Свинина мякоть — 400 г
  • Соль — 1 ст. л.

Если бы мне раньше сказали, что у меня на столе будет блюдо из смеси макарон с гречневой кашей, я бы посмеялась, уж очень это…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 100 г
  • Крупа гречневая — 1 ст.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 40 г
  • Подберёзовики замороженные — 200 г
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Укроп свежий — 4 веточка
  • Фарфалле — 250 г

Итальянцы так щепетильно относятся к своей национальной кухне, что большинство итальянских блюд, которые готовят за пределами…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Вода — 325 мл
  • Дрожжи свежие — 7 г
  • Колбасa салями — 200 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 250 г
  • Оливки без косточек — 100 г
  • Помидоры — 200 г
  • Помидоры консервированные — 300 мл
  • Сахар — 0.5 ст. л.
  • Сахар — 2 щепотка
  • Смесь итальянских трав — 1 щепотка
  • Соль морская — 0.5 ст. л.
  • Соль морская — 2 щепотка
  • Сыр Гауда с оливками — 150 г
  • Сыр моцарелла — 250 г
  • Сыр Пармезан — 30 г

Пост — то время, когда кулинары с особенным интересом изучают интересные постные рецепты. Такие рецепты помогают…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
  • Рис пропаренный — 0.75 ст.
  • Соль — 0.75 ч. л.

Подбирая салаты на праздничный стол, мы останавливаемся именно на тех, в которых присутствуют любимые нам продукты или…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 250 г
  • Куриная голень — 2 шт.
  • Лук репчатый — 70 г
  • Майонез — 70 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Помидоры — 100 г
  • Соль — 0.3 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 150 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Из куриных желудков можно приготовить много интересных и вкусных блюд. Некоторым кулинарам не очень нравится готовить такие…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Куриные желудки — 350 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 60 г
  • Сметана — 60 г
  • Соль — 0.75 ч. л.

Многие люди во время поста ищут, как разнообразить постное меню своей семьи. Постный салат из фасоли с грибами получается…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 350 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 100 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Уксус яблочный — 2 ст. л.
  • Фасоль белая сухая — 1 ст.

Рецепт гречневого супа с грибами я встретила случайно, решила попробовать, добавив для сытности мясные фрикадельки. А вообще,…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 150 г
  • Говяжий фарш — 200 г
  • Крупа гречневая — 0.25 ст.
  • Лук-шалот — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Морковь — 0.5 шт.
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Соль — 1 ч. л.

Постные блюда должны быть достаточно разнообразными, чтобы они не надоели семье своей частой повторяемостью. Также такие…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 250 г
  • Вода — 150 мл
  • Капуста белокочанная — 350 г
  • Лук репчатый — 75 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
  • Соль — 0.75 ч. л.
  • Фасоль белая сухая — 0.75 ст.
  • Чеснок — 2 зубчик

«Селёдка под шубой» — вкусный салат, который знаком почти всем. И уже так повелось, что он — традиционный гость на…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 250 г
  • Картофель — 170 г
  • Майонез — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
  • Морковь — 120 г
  • Огурцы солёные — 50 г
  • Свёкла — 150 г
  • Соль — 2 г

Когда мама варила этот суп и называла его «петровским», я всегда думала, что это от названия деревни, в которой я родилась….

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 400 г
  • Куриная грудка — 700 г
  • Куриный набор для супа — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Молоко — 400 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Опытные кулинары знают огромное количество рецептов вкусных паштетов. Но среди таких паштетов есть один, который отличается…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 350 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 г
  • Соль — 3 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Самса с грибами, думаю, нетипична для стран Азии, но, тем не менее, есть и такая. Начинка делается из свежих, замороженных и…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 150 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Тесто бездрожжевое — 500 г

Блюдо с белыми грибами — это всегда необыкновенно вкусное и ароматное лакомство. Вкус блюд с белыми грибами особенный, его…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Вино белое сухое — 100 мл
  • Лук репчатый — 150 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
  • Петрушка свежая — 25 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Некоторые осенние заготовки можно с успехом отодвинуть на более поздний срок, именно такую сегодня буду делать я. Осенью,…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 1000 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка

Простые, быстрые в приготовлении и вкусные блюда пользуются у кулинаров достаточно большой популярностью. Особенно, если эти…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Капуста цветная — 400 г
  • Кефир — 100 мл
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Зразы представляют собой сытное и питательное блюдо из картофельного теста или мяса с вкусной начинкой. Чаще всего зразы…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Картофель — 700 г
  • Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
  • Панировочные сухари — 5 ст. л.
  • Соль — 8 г

Гречаники — очень известное традиционное блюдо украинской кухни. У опытных кулинаров имеется большое количество…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 200 г
  • Крупа гречневая — 100 г
  • Лук репчатый — 120 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 75 мл
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 35 г
  • Соль — 5 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Паштет — вкусная и питательная закуска, которая нравится многим. Паштет можно подать в небольших песочных или слоёных…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 200 г
  • Куриный окорочок — 450 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Морковь — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Соль — 5 г

Закусочные торты — достаточно популярное блюдо на праздничном и фуршетном столе. Готовят такие торты на слоёном тесте, на…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Коржи вафельные — 4 шт.
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 250 г
  • Сельдь солёная — 200 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр плавленый — 100 г
  • Яблоко — 1 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Замороженные грибы — отличная заготовка на зиму. Особенно, если это замороженные белые грибы. Из таких грибов очень быстро…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Вода — 2 л
  • Вода — 100 мл
  • Крупа манная — 70 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Морковь — 70 г
  • Соль — 15 г
  • Соль — 1 г

Паштет — отличная закуска, которую можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. А паштет, приготовленный…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Куриная печень — 250 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 г
  • Соль — 3 г

Предлагаю приготовить очень вкусные вареники с картофелем, белыми грибами и укропом. Вареники готовятся из заварного теста….

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 200 г
  • Вода — 150 мл
  • Картофель — 250 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Соль — 1 г
  • Соль — 1 г

Салатов с грибами придумано множество, сегодня я предлагаю приготовить сытный и вкусный салат для завтрака. Он может вполне…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 100 г
  • Капуста квашеная — 80 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
  • Свиная грудинка копчёная — 20 г

Картофель, лук и грибы — классическое вкусное сочетание ингредиентов. Приготовим сегодня ароматное и красивое для подачи…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Картофель — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Сметана — 100 г
  • Соль — 0.75 ч. л.

Похлебка по общему трактованию представляет собой разновидность супа, название которому даётся по основному компоненту…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 50 г
  • Корень сельдерея — 30 г
  • Лук зелёный — 5 перо
  • Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Морковь — 30 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Петрушка свежая — 2 веточка

Киш — отличный вариант солёной выпечки для того, чтобы порадовать свою семью на выходных. И хотя повозиться с приготовлением…

Ингредиенты

  • Белки куриные — 1 шт.
  • Белые грибы замороженные — 350 г
  • Вода — 1.5 ст. л.
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Лук репчатый — 60 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар — 10 г
  • Сливки 33% — 150 мл
  • Соль — 5 г
  • Соль — 5 г
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яйца куриные — 2 шт.

Салат — частый гость как на праздничном, так и на повседневном столе. Чаще всего мы готовим салаты, используя привычные…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 250 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Морская капуста — 100 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Салаты — вкусное украшение любого праздника. Хочется, чтобы они радовали и вкусом, и внешним видом. Салаты с майонезом —…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 150 г
  • Ветчина — 50 г
  • Изюм — 2 г
  • Картофель — 120 г
  • Майонез — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
  • Морковь — 80 г
  • Соль — 3 г
  • Сыр твёрдый — 60 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Яичница — одно из самых простых и доступных блюд, которое мы учимся готовить ещё в начале своего кулинарного пути. Но даже…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 250 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Пироги — вкусная и очень популярная домашняя выпечка. Готовить их можно из дрожжевого, слоёного, заливного, песочного или…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 150 г
  • Говядина мякоть — 250 г
  • Кефир — 140 мл
  • Лук репчатый — 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Рис длиннозерный — 80 г
  • Соль — 8 г
  • Сыр твёрдый — 60 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Гречка традиционно очень хорошо сочетается грибами, особенно с белыми грибами. Но в сезон яркой и ароматной тыквы хочется…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 100 г
  • Вода — 350 мл
  • Крупа гречневая — 50 г
  • Соль — 5 г
  • Тыква свежая — 150 г

Блюда из грибов всегда отличаются особенным ароматом и вкусом. Особенно, если блюдо приготовлено из лесных белых грибов….

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
  • Масло сливочное — 40 г
  • Молоко — 120 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Панировочные сухари — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сметана — 250 г
  • Соль — 5 г
  • Соль — 3 г
  • Укроп свежий — 10 г
  • Хлеб белый — 40 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Пироги это всегда хорошо, вкусно и уютно! Предлагаю простой и красивый рецепт пирога с грибами. Грибы собраны были летом,…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 200 г
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Капуста белокочанная — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Масло сливочное — 200 г
  • Молоко — 220 мл
  • Молоко — 30 мл
  • Мука пшеничная — 5 ст.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Подберёзовики замороженные — 300 г
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.

Картофель отлично сочетается с грибами в любом блюде. Особенно, если это лесные белые грибы. Приготовим сегодня простой в…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Картофельное пюре — 800 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 270 г
  • Мука пшеничная — 50 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сметана — 60 г
  • Соль — 10 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Изумительная закуска с потрясающим ароматом лесных грибов. Готовить яйца, фаршированные белыми грибами, несложно. Такое…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 200 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 5 шт.

Блюдо постной кухни. Подойдёт вегетарианцам и тем, кто хочет сократить количество мяса в своём рационе. Только у меня есть…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 450 г
  • Вода — 1.5 л
  • Капуста белокочанная — 600 г
  • Крупа перловая — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.

Ералаш в современном понимании — это беспорядок, путаница, а в прежние времена это слово несло ещё и такие смыслы: смесь,…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 200 г
  • Колбаски сырые — 200 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 800 г
  • Подосиновики замороженные — 300 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Укроп свежий — 4 веточка

Курица — очень демократичный и доступный продукт питания, поэтому блюда из курицы широко используются в кулинарии…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Вода — 50 мл
  • Изюм светлый — 20 г
  • Куриное бедро — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Сметана — 150 г
  • Соль — 1 ч. л.

Жульен в картошке — блюдо вкусное, сытное и очень ароматное. Готовится блюдо достаточно просто, так что с ним справится даже…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 250 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сметана — 5 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 50 г

Как жарить белые грибы. Как приготовить замороженные грибы на сковороде

В русской кухне грибы по праву занимают особое место – из них готовят множество блюд, употребляя их в отварном, жареном или тушеном виде. Даже небольшое количество грибов, добавленных как ингредиент основного блюда, гарнир или подлива, может украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящий праздник. Использовать для этого можно не только свежие или сухие грибы, но и замороженные.

Пожарить замороженные грибы

Заморозить грибы, чтобы затем использовать их для жарки или готовить из них другие блюда, вы можете и самостоятельно. Обычно в домашних условиях когда нет возможности быстрой заморозки, грибы предварительно отваривают, сцеживают воду и раскладывают их в отдельные порционные пакеты по 200–300 г. Таким образом вы можете заморозить любые, принесенные из леса грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички и даже сыроежки или опята.

В магазине тоже продают замороженные грибы – выращенные искусственно шампиньоны и вешенки, а также лесные – белые или опята. Эти грибы заморожены в сыром виде и их можно приобрести на развес в том количестве, которое необходимо вам для приготовления. Для жарки на две-три порции вам потребуется 500 г замороженных грибов любого вида или замороженое грибное ассорти.

Приобретая грибы в магазине на развес, обратите внимание, чтобы они не были слипшимися комками: это признак нарушения условий хранения и того, что они уже были разморожены

Перед тем как готовить замороженные грибы, размораживать их не требуется. Если вы хотите их пожарить, предварительно обжарьте на сковороде нарезанный мелко репчатый лук и, когда он станет золотистого цвета, выложите в сковороду отваренные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который необходимо выпарить, жаря и помешивая грибы на среднем огне. Много специй в грибы класть не нужно, чтобы не перебить их естественного вкуса и аромата, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца. А вот 2–3 ложки сметаны только подчеркнут и усилят вкус грибов.

Если вы хотите приготовить жареную с замороженными грибами картошку, лучше сделать это в два этапа

Сначала отдельно обжарьте грибы и лук до того состояния, когда жидкость из них полностью выпарится. Затем начните жарить на отдельной сковороде нарезанный небольшими брусочками картофель. Когда он уже будет полусырым и начнет появляться корочка, посолите его и выложите в сковороду обжаренные с луком грибы. Дальше, до готовности картошки, жарьте их вместе и подайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Для приготовления вкусной подливы из жареных замороженных грибов обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. После того как он начнет карамелизоваться, положите в сковороду морковь, натертую на крупной терке, и бланшируйте ее 2–3 минуты. Добавьте замороженные грибы, обжарьте их, пока не выпарится сок, посыпьте содержимое сковороды 1–2 ст.л. муки, перемешайте, слегка обжарьте все в муке, а затем добавьте 1 стакан воды. Потушите все, пока мука не загустеет, потом снимите с плиты, дайте постоять 10–15 минут. Такой подливой можно полить несладкую кашу, подать ее к мясу или птице.

www.wday.ru

Как пожарить грибы на сковороде вкусно и правильно, рецепты с фото

Жарка – один из самых простых способов приготовления грибочков. Освоив его, вы сможете делать потрясающе вкусные блюда из любых даров леса. Рецептов приготовления жареных грибов невероятно много. Каждой хозяйке следует взять себе на заметку некоторые из них.

Как жарить грибы

Прежде всего последовательность процессов зависит от того, к какой категории относят продукт. Некоторые грибы следует предварительно отваривать, другие могут быть приготовлены сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу пожарить разрешается такие:

  • белые;
  • вешенки;
  • подосиновики;
  • шампиньоны;
  • подберезовики;
  • рыжики;
  • опенки;
  • зонтики;
  • лисички.

Обязательно выясните, как правильно жарить грибы того сорта, который есть у вас. Маслята обязательно нужно проварить четверть часа перед тем, как приготовить. Это относится как к лиственничному, так и к обыкновенному сорту. Сыроежки можете пожарить, предварительно отварив их не менее пяти минут. Любые грибы, считающиеся условно съедобными, готовить на сковородке разрешено только в вареном виде. К ним относят сморчки обыкновенные и конические, зеленушки, свинушки, рядовки.

Перед варкой или непосредственно жаркой грибы следует перебрать, вымыть. Испорченные выбрасывают, места с мелкими повреждениями аккуратно срезаются. В зависимости от вида грибов их вымачивают и очищают тем или иным методом. Желательно, чтобы жарка грибов происходила на не ароматизированном растительном или сливочном масле, сале. Огонь должен быть средним. Можете сливать выделяющийся сок либо ждать, пока он сам не выпарится. Солите в самом конце.

Общие принципы предварительной подготовки основного ингредиента вам уже известны. Дальше следует рассказать о том, с какими продуктами, приправами и соусами грибы сочетаются. К ним прекрасно подходят петрушка, укроп и базилик, лук, чеснок. Можете добавлять сметану, картошку, консервированные овощи. Отлично подходят некоторые виды мяса, к примеру, курица, свинина. Очень вкусно получаются грибочки, приготовленные в кляре или панировке. Запомните несколько самых удачных рецептов.

Маслята жареные

Эти грибочки пользуются огромной популярностью. Маслята жареные получаются хрустящими, создается впечатление, будто они пружинят во рту. Прекрасно сочетаются со сметаной. Маслята обязательно нужно недолго проварить перед тем, как приготовить. Пожарить их следует на большом огне без крышки, чтобы не превратились в липкую кашицу. Запомните, как готовить маслята на сковородке.

Ингредиенты:

  • маслята – 600 г;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • лук – 1 большая головка;
  • постное масло – 100 мл;
  • морковка – 1 средняя;
  • сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Почистите маслята, хорошо вымойте их. Варите в соленой воде четверть часа с момента закипания.
  2. Подогрейте масло в сковородке. Маслята откиньте на дуршлаг и пожарьте на большом огне в течение 10 минут. Не переставайте мешать их.
  3. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Перемешайте с маслятами. Пожарьте еще 5 минут. Посолите.
  4. Приправьте блюдо сметаной, перемешайте и выключите, спустя минуту.

Как пожарить шампиньоны

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень пикантным из-за набора специй, входящего в состав. Жареные шампиньоны могут стать дополнением к мясу, отварному картофелю. Стоит отметить, что готовить шампиньоны легче всего. Их не нужно варить, вымачивать и даже чистить перед тем, как приготовить, не обязательно. Желательно выбрать небольшие шампиньончики, чтобы они хорошо пропитались приправами.

Ингредиенты:

  • мелкие шампиньоны – 750 г;
  • соль;
  • чеснок – 4 зубочка;
  • бальзамический уксус – 1,5 ч. л.;
  • молотый розмарин – 3 ч. л.;
  • петрушка – 150 г;
  • перец красный – стручок.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте шампиньоны. Каждый разрежьте на две половинки.
  2. В постном масле пожарьте шампиньоны с розмарином и чесноком в течение десяти минут. Постоянно перемешивайте.
  3. Переложите шампиньоны в глубокую емкость. Полейте уксусом, добавьте измельченные перец и петрушку, посолите. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Как жарить белые грибы

Очень вкусное блюдо, приготовить которое получится даже у новичка. Белые грибы жареные в сметане нежные, мягкие, аппетитно смотрятся, убедиться в чем можно, взглянув на фото, где они изображены. Перед готовкой их нужно проварить в течение 10 минут, либо полчаса вымачивать в соленой воде. Это необходимо для того, чтобы из них ушли все вредные вещества и горечь.

Ингредиенты:

  • белые грибы – 750 г;
  • паприка молотая – 2 щепотки;
  • сметана – 300 мл;
  • кориандр – пару щепоток;
  • луковицы – 3 шт.;
  • масло постное – 4 ст. л.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Почистите и помойте грибы. Отваривайте их 10 мин. или на полчаса залейте соленой водой.
  2. Измельчите лук. Порежьте грибочки.
  3. Раскалите на сковородке масло. Пожарьте лук до прозрачности помешивая. Крышкой не накрывайте.
  4. Добавьте белых грибов, готовьте четверть часа. Посолите, поперчите.
  5. Влейте сметану, перемешайте блюдо. Тушите под крышкой на минимальном огне чуть меньше получаса.

Как жарить грузди

Споры по поводу того, безопасно ли готовить на сковородке этот вид грибочков, продолжаются по сей день. Не опасайтесь, это безвредно, только перед тем, как жарить грузди, их обязательно нужно правильно подготовить. Тогда они перестанут горчить. Рецепт жареных грибов предполагает использование картошки, потому что эти продукты прекрасно сочетаются между собой. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • грузди – 0,75 кг;
  • соль;
  • лук – 300 грамм;
  • укроп – пучок;
  • картошка – 1 кг;
  • масло постное – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Помойте грузди, переберите. Залейте холодной водой, посолите, вымачивайте не меньше трех часов.
  2. Дальше грузди нужно еще и сварить. Залейте их теплой подсоленной водой. Поставьте на огонь. Варите 20 минут с момента закипания.
  3. Почистите овощи. Лук порежьте полукольцами, а картошку соломкой.
  4. Разогрейте в сковородке постное масло. Обжарьте в нем грузди в течение 10 минут. Потом добавьте лук с картошкой, перемешайте. Пожарьте, пока все компоненты блюда не станут золотистыми.
  5. Сделайте огонь минимальным, посолите, поперчите, притрусите рубленным укропом. Пожарьте под крышкой до полной готовности картошки.

Как жарить замороженные грибы

Делать это очень легко. Если вы сами собрали грибы, то сварите их, прежде чем замораживать. При низких температурах продукт может храниться очень долго, не теряя при этом своих полезных свойств. Перед тем, как пожарить замороженные грибы, их даже не нужно размораживать, можно сразу готовить. Если у вас в холодильнике есть немного подобного продукта, запомните, что с ним делать.

Ингредиенты:

  • опята замороженные – 0,8 кг;
  • масло постное – 5-6 ст. л.;
  • картофель – 1 кг;
  • перец, соль;
  • лук – 2 шт.;
  • укроп – пучок.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте в сковородке постное масло. Положите на нее опята и тушите на маленьком огне чуть больше пяти минут. Они должны быть накрыты крышкой.
  2. Сделайте огонь средним. Тушите опята еще такое же количество времени, но уже без крышки.
  3. Добавьте в сковородку измельченный лук.
  4. Картошку нужно резать соломкой. Положите ее на сковороду спустя пять минут после лука. Пожарьте четверть часа при среднем огне.
  5. Посолите блюдо, поперчите, перемешайте с измельченным укропом. Жарьте еще пару минут, потом снимите с огня.

Как пожарить подберезовики

Это одни из вкуснейших лесных грибов. Зрелые подберезовики отваривают перед тем, как пожарить, а молоденькие готовят сразу. Последние получаются более плотными и хрустящими, идеально сочетаются с нежной жареной или тушеной картошечкой. Смело можете подавать их вместе со сметанным либо сливочным соусом.Жареные грибы подберезовики – блюдо, любимое многими людьми.

Ингредиенты:

  • подберезовики – 0,75 кг;
  • перец, соль;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • масло постное – 3 ст. л.;
  • лук – 2 крупных.

Способ приготовления:

  1. Почистите, помойте подберезовики, удалите срезы на ножках. Варите 20 минут в подсоленной воде.
  2. Порежьте подберезовики на кусочки.
  3. Подогрейте в сковороде масло. Бросьте туда крупно порезанный чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, затем достаньте.
  4. Выложите в сковородку подберезовики. Жарьте их, перемешивая, пока не выпарится лишняя жидкость.
  5. Нарежьте лук полукольцами. Поместите его на сковороду. Перемешайте. Снимите блюдо с огня, когда лук станет золотистым.

Как пожарить сушеные грибы

Такой продукт тоже очень легко приготовить. Перед тем, как жарить сушеные грибы, их замачивают в воде на пару часов. За это время они разбухают, становятся мягкими и увеличиваются в объеме. Скоро вы познакомитесь с рецептом, в котором предлагается приготовить их в кляре. Блюдо это очень аппетитное. Может подаваться вместе с к картофелем, пастой, кашами.

Ингредиенты:

  • грибы сухие – 0,2 кг;
  • соль, перец;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло постное – 2 ст. л.;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Залейте грибы холодной водой чуть выше их уровня, оставьте на пару часов. Затем процедите их и обсушите.
  2. Хорошо взбейте яйцо, посолите, поперчите. В подходящую тарелочку высыпьте панировочные сухари.
  3. В сковородке хорошо разогрейте постное масло.
  4. Обмакивайте каждый грибочек сначала в яйце, а затем в панировочной смеси, выкладывайте на сковородку.
  5. Жарьте без крышки полчаса, переворачивая на разные стороны. Огонь сделайте средним.

Как жарить сыроежки

Очень вкусные грибочки, калорийность которых минимальна. Перед тем, как жарить сыроежки, их обязательно нужно час выдержать в подсоленной воде. Их моют, чистят, снимают кожицу с ножек и шляпок. При жарке сыроежек добавьте в них пару капель лимонного сока. Это придаст им необыкновенные вкусовые нотки. Жареные сыроежки прекрасно выглядят, поэтому вы можете подавать их даже к праздничному столу. Если не верите, взгляните на фото с их изображением.

Ингредиенты:

  • сыроежки – 1 кг;
  • зелень – пучок;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • сок лимонный – 2 ст. л.;
  • сметана – 350 мл;
  • масло постное;
  • лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Почистите сыроежки, помойте, крупно порежьте.
  2. Лук измельчите, нарубите зелени. Чеснок раздавите.
  3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Затем положите сыроежки, сбрызните их лимонным соком. Пожарьте в течение четверти часа.
  4. Посолите блюдо, поперчите, добавьте лавровый лист и сметану. Перемешайте сыроежки. Готовьте на минимальном огне под крышкой четверть часа.
  5. Перед отключением перемешайте с чесноком и свежей рубленной зеленью.

Как пожарить грибы вешенки

Очень вкусный продукт. Вешенки – один из самых часто встречающихся в магазинах видов грибов. Готовить их очень просто. Перед тем, как пожарить грибы вешенки, их не нужно замачивать или очищать от шкурки. Они получаются мягкими с легким хрустом. Подавать жареные вешенки можете к любому гарниру. Если вы взглянете на фото с изображением этих грибочков, то поймете, что они прекрасно смотрятся, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.

Ингредиенты:

  • вешенки – 750 г;
  • масло постное – 4 ст. л.;
  • сметана – 300 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • майоран – пару щепоток;
  • лук – 1 крупная головка;
  • черный перец молотый – три щепотки;
  • чесок – 1 зубочек;
  • мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • морковь – 1 крупная.

Способ приготовления:

  1. Помойте и обсушите вешенки. Порежьте их одинаковыми кусочками.
  2. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Чеснок раздавите.
  3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте на среднем огне до размягчения овощей.
  4. Выложите на сковородку вешенки и чеснок, перемешайте. Готовьте четверть часа.
  5. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и майоран. Залейте сметаной, перемешайте, накройте крышкой. Снимите вешенки с плиты спустя пять минут.

Узнайте,­как вкусно приготовить вешенки по другим рецептам.

Видео: как жарить грибы на сковороде

sovets.net

Как жарить замороженные грибы

Если хочется чего-нибудь вкусненького и не совсем обычного, можно приготовить грибы. Грибы – это натуральный продукт с большим содержанием растительного белка. Их можно тушить, варить, запекать и жарить. Поговорим о жарке. Как жарить грибы? В принципе, все грибы жарятся по одной и той же схеме.

  1. Прочистите и помойте то количество грибов, которое будете готовить.
  2. Отварите грибы в подсоленной воде по полуготовности (около 10 минут, в зависимости от вида грибов).
  3. Далее можно приступать к жарке. Сейчас существует много рецептов приготовления жареных грибов: с морковью, капустой, луком, картофелем, чесноком. Грибы также можно приготовить в кляре, с картофелем, с панировочными сухарями, запечь в омлете. Часто грибы готовят в сметане или в томатном соусе. Выбирайте любой способ, находите рецепт, и вперед! Мы рассмотрим наиболее классический вариант.
  4. После варки освободите грибы от воды при помощи дуршлага.
  5. Возьмите три среднего размера луковицы и мелко покрошите их.
  6. С помощью крупной терки измельчите две моркови.
  7. Разогрейте на плите сковороду, влейте растительное масло и обжарьте лук в течение пяти минут.
  8. Далее добавьте морковь и пассируйте ее до румяного оттенка.
  9. Добавьте грибы, поперчите, посолите по вкусу. Жарьте в течение 15 минут, постоянно при этом помешивая.
  10. По истечении 15 минут снимите сковороду с плиты, посыпьте грибы мелко накрошенной зеленью (укроп или петрушка).
  11. Накройте блюдо крышкой и оставьте настаиваться на 10-15 минут.

Шампиньоны – особые грибы. Пожарить шампиньоны на ужин – значит приятно удивить родных и друзей.

Как жарить грибы шампиньоны

  1. Хорошенько промойте шампиньоны.
  2. Отварите грибы в подсоленной воде в течение 10-20 минут.
  3. Далее накрошите грибы ломтиками. Начинайте с ножек, заканчивайте шляпками.
  4. Переложите накрошенные шампиньоны на сковороду и поджаривайте до тех пор, пока не образуется румяная корочка и не выпарится излишня влага.
  5. После появления румяной корочки добавьте сливочное масло для придания нежного вкуса шампиньонам.
  6. Жарьте грибы около 7-10 минут, помешивая в процессе.
  7. Посолите шампиньоны за несколько минут до их готового состояния.

Можно пожарить и замороженные грибы.

Следуйте этой инструкции:

  1. Сначала нужно поместить грибы в подсоленную кипящую воду для дезинфекции. Время дезинфекции – 5-10 минут. Если Вы лично замораживали грибы и уверены в их чистоте, можете этот пункт пропустить.
  2. Высыпьте грибы на сковороду, поджарьте их до тех пор, пока не выкипит вся вода.
  3. Когда жидкость испарится, добавьте подсолнечного масла, мелко нашинкованный лук, соль и перец.
  4. Жарьте грибы в течение 10-15 минут на среднем огне.
  5. Добавьте сметаны и протушите грибы в течение 7 минут.Вот и все! Так Вы сможете вкусно пожарить замороженные грибы!

Ну и напоследок дадим Вам парочку рецептов с грибами для необычного ужина.

Готовить это блюдо нужно по следующему алгоритму:

  1. Отварите опята в течение нескольких минут и нарежьте их крупными ломтиками.
  2. Нарежьте репчатый лук и обжарьте в масле до золотистого оттенка.
  3. Прожарьте грибы в течение 3 минут на сковороде.
  4. Возьмите два стакана с водой, смешайте с жидкостью томатную пасту (несколько ложек). Добавьте в смесь по одной ложке сахара и уксуса.
  5. Выложите опята в форму для запекания, сверху положите сладкий перец, предварительно нарезанный соломкой. Все это облейте уже приготовленным томатным соусом. После всего этого поперчите и посолите свое блюдо.
  6. Накройте будущее рагу фольгой или крышкой и запекайте в духовке при температуре 200 градусов 40 минут.

Рецепт 2 – Белые грибы в кляре

  1. В этом рецепте белые грибы можно заменить шампиньонами.
  2. Как и в предыдущим рецептах, отварите грибы (можно взять замороженные) в подсоленной кипящей воде.
  3. Пока грибы проходят первичную обработку, приготовьте кляр. Для этого взбейте нижеперечисленные ингредиенты: стакан молока, пару яиц, 2 столовые ложки муки, щепотку соли.
  4. Выньте грибы из кастрюли и разрежьте крупные из них пополам.
  5. Насыпьте панировочные сухари в отдельное блюдо.
  6. Далее следуйте этому алгоритму: добавьте на сковороду большое количество растительного масла, накалите ее; каждый гриб обмакните в кляр, потом в сухари и обжаривайте на сковороде до золотистой хрустящей корочки.

Вот как по-разному можно приготовить грибы! Надеемся, теперь Вы знаете, как жарить грибы, и наши рецепты обязательно окажутся для Вас полезными.

Как жарить замороженные грибы пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как жарить замороженные грибы фото

Смотря на советы как жарить замороженные грибам вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

В русской кухне грибы по праву занимают особое место – из них готовят множество блюд, употребляя их в отварном, жареном или тушеном виде. Даже небольшое количество грибов, добавленных как ингредиент основного блюда, гарнир или подлива, может украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящий праздник. Использовать для этого можно не только свежие или сухие грибы, но и замороженные.

Замороженные грибы

Заморозить грибы, чтобы затем использовать их для жарки или готовить из них другие блюда, вы можете и самостоятельно. Обычно в домашних условиях когда нет возможности быстрой заморозки, грибы предварительно отваривают, сцеживают воду и раскладывают их в отдельные порционные пакеты по 200–300 г. Таким образом вы можете заморозить любые, принесенные из леса грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички и даже сыроежки или опята.

В магазине тоже продают замороженные грибы – выращенные искусственно шампиньоны и вешенки , а также лесные – белые или опята. Эти грибы заморожены в сыром виде и их можно приобрести на развес в том количестве, которое необходимо вам для приготовления. Для жарки на две-три порции вам потребуется 500 г замороженных грибов любого вида или замороженое грибное ассорти.

Приобретая грибы в магазине на развес, обратите внимание, чтобы они не были слипшимися комками: это признак нарушения условий хранения и того, что они уже были разморожены

Как жарить замороженные грибы

Перед тем как готовить замороженные грибы, размораживать их не требуется. Если вы хотите их пожарить, предварительно обжарьте на сковороде нарезанный мелко репчатый лук и, когда он станет золотистого цвета, выложите в сковороду отваренные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который необходимо выпарить, жаря и помешивая грибы на среднем огне. Много специй в грибы класть не нужно, чтобы не перебить их естественного вкуса и аромата, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца. А вот 2–3 ложки сметаны только подчеркнут и усилят вкус грибов.

Если вы хотите приготовить жареную с замороженными грибами картошку, лучше сделать это в два этапа

Сначала отдельно обжарьте грибы и лук до того состояния, когда жидкость из них полностью выпарится. Затем начните жарить на отдельной сковороде нарезанный небольшими брусочками картофель. Когда он уже будет полусырым и начнет появляться корочка, посолите его и выложите в сковороду обжаренные с луком грибы. Дальше, до готовности картошки, жарьте их вместе и подайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Для приготовления вкусной подливы из жареных замороженных грибов обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. После того как он начнет карамелизоваться, положите в сковороду морковь, натертую на крупной терке, и бланшируйте ее 2–3 минуты. Добавьте замороженные грибы, обжарьте их, пока не выпарится сок, посыпьте содержимое сковороды 1–2 ст.л. муки, перемешайте, слегка обжарьте все в муке, а затем добавьте 1 стакан воды. Потушите все, пока мука не загустеет, потом снимите с плиты, дайте постоять 10–15 минут. Такой подливой можно полить несладкую кашу, подать ее к мясу или птице.

Рис с грибами и овощами (2) 1 стакан воды вскипятите с томатной пастой, сахаром, солью и сливочным маслом. Положите горошек и припускайте его 5 минут. Лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на растительном масле. Добавьте опята, обжарьте. Перебранный и промытый рис разложите в горшочки,… Потребуется: рис – 1 стакан, бульон грибной или овощной – 2 стакана, горошек зеленый – 150 г, опята мелкие замороженные или маринованные – 150 г, лук репчатый – 1 головка, масло растительное – 1 ст. ложка, паста томатная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ч. ложка…

Запеканка с грибами и мясом под сырным соусом Надо взять 5-6 штук среднего размера картофелин. Их, конечно, очистить, промыть хорошенько, и потом нарезать полукольцами. Затем разогреть сковороду, добавить 2-3 столовые ложки подсолнечного масла и выложить в сковороду картофель. Обжаривать не д… Потребуется: картофель – 5-6 шт., масло подсолнечное – 4-6 ст. ложки, грибы свежие, фарш из свинины и говядины – 500 г, лук – 2 шт., сыр твердый – 100-150 г, приправа для картофеля – 1/4 ч. ложки, перец красный молотый, майонез – 4 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки,…

Блины, фаршированные куриным филе, грибами и сыром Грибы почистить, нарезать ломтиками. Пожарить на растительном масле. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Филе мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке. Перемешать грибы, сыр, филе, немного посолить. На блинчик, в серединку… Потребуется: блинчики – 10-12 шт., филе куриное вареное – 200 г, грибы свежие или замороженные – 300 г, сыр твердый – 200 г, растительное масло, майонез – 7 ст. ложек, огурцы маринованные – 100 г, зелень – по вкусу, чеснок – 1-2 зубчика, соль

Суп молочный с грибами Отварить рис. Измельчить и обжарить морковь с луком. Обжарить мелко порезанные грибы. Довести молоко до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Добавить рис, морковь с луком и грибы. В конце варки добавить плавленный сыр и&nbsp… Потребуется: молоко – 1 литр, рис – 2/3 стакана, грибы замороженные – 1 упаковка, сыр плавленый – 1 упаковка, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., подсолнечное масло, соль по вкусу

Картофельные пирожки с грибами Сварите очищенный картофель, протрите горячим, добавьте муку, яйцо и хорошо перемешайте. Для фарша грибы и лук мелко порубите. Лук слегка обжарьте, добавьте грибы и жарьте все вместе до готовности, посолите и поперчите. Из картофел… Потребуется: картофель – 480 г, яйцо – 1/2 шт. для пирожков, 1/4 шт. – для смазки, мука пшеничная – 10 г, грибы свежие или замороженные – 150 г, маргарин – 30 г, лук – 30 г

Стручковая фасоль с грибами В сотейник положила грибы и лук полукольцами, потушила, добавила соль, смесь перцев, карри, паприку, немного молотого имбиря. Затем положила 2 вида фасольки, перемешала, потушила. Через 10 минут добавила нарезанный перчик и петрушку, посыпала сушеным чесночком и в ко… Потребуется: Стручковая фасоль замороженная – думаю, было грамм 400, Плоская фасоль замороженная – 450 гр., Белые грибы замороженные – 400 гр., Репчатый лук – 1 головка, Болгарский перчик – 1 шт., Зелень петрушки, Из приправ – карри, имбирь, чеснок, смесь перцев, папри…

Гречневое ризотто с белыми грибами Луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Не размораживая добавить грибы. Когда грибы дадут сок, выпарить его помешивая. Грибочки как бы покроются красивой глазурью. В кастрюле, которую потом можно поставить в духовку, прокалить гречку… Потребуется: 400г гречи, 400г белых грибов (замороженные), 100г сливочного масла, 100г растительного масла, 1 крупная луковица, пармезан натертый, укроп (по желанию)

Белые грибы с картошкой Замороженные грибы промыть, порезать на кусочки среднего размера (примерно с шоколадную конфету). На сковороде разогреть растительное масло (оливковое или подсолнечное), обжарить грибы до золотистой корочки. Подлить на сковородку кипятка и тушить грибы до готовно… Потребуется: 400 г белых грибов (замороженных), 3 средних картофелины, 1 крупная луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, 30 г сливочного масла, соль

Картошка с грибами Лук порезать полукольцами и обжаривать на растительном масле минут 5. Затем добавить грибы, порезанные довольно крупно, и тушить на небольшом огне минут 15. Картошку нарезать тонкими ломтиками, добавить к грибам,хорошо перемешать,увеличить огонь и готовить минут 20 п… Потребуется: перец, соль, 300-400 г грибов (у меня замороженные маслята), 1 крупная луковица, 1 кг картошки, пучок укропа, растительное масло

Сырный суп с белыми грибами 1. Белые грибы обжарить на 1 ст. ложке сливочного масла до золотистой корочки. 2. Добавить рубленую зелень, влить воду, довести до кипения, посолить и держать на огне еще пять минут, а затем отставить в сторону. 3. Растопить еще 1 ст. ложку сливочного масла на ско… Потребуется: 200 г замороженных белых грибов, 1/2 стакана воды, 100 г плавленого сыра, 200 г любого сыра (эдам, гауда), 100 г сливок, пара веточек зеленого базилика (или петрушки), щепотка белого перца (если хотите добавить остроты), 3 ст. ложки сливочного масла, пара к…

Побывать в лесу очень большое удовольствие и хороший отдых. Особенно приятно вернуться домой с полной корзинкой белых грибов.

Описание

Белый гриб обладает очень высокой ценностью и очень высокими вкусовыми качествами. Разновидностей этих грибов около 15. Отличаются они по окрасу шляпки, ножки. Они растут с июня по октябрь. Диаметр шляпки приблизительно 8-9 см, но бывают экземпляры и до 27-30 см. Окрас колеблется от бежевого до коричневого оттенка. Ножка высотой от 15 см и больше. Мякоть гриба плотная и ароматная. Белый гриб очень ценный продукт, из которого можно приготовить огромное количество супов, салатов, паштетов, соусов, закусок. Этот гриб впрок заготавливается любым способом: сушат, маринуют, консервируют и конечно замораживают. Сегодня вы узнаете, как правильно хранить замороженные белые грибы и что можно из них приготовить.

Белый гриб

Замораживание

Заморозить грибы, что может быть проще! Грибы, которые будут замораживать необходимо несколько раз промыть, затем дать им стечь. После разделить по порциям, уложить в герметичные пакеты или контейнеры и положить в морозильную камеру. Таким не хитрым образом можно заготавливать вареные и жареные грибы. В морозилке они могут храниться до 12 месяцев. Замороженные грибы не обязательно размораживать перед приготовлением, если у вас нет на это времени.


Замороженные грибы

Супы

Суп-это неотделимая часть питательного и вкусного стола. Принимая во внимание многообразность этого блюда, отсутствие монотонности в вашем меню гарантировано.

Вариант 1.

Грибной суп-пюре с добавлением плавленого сырка на основе куриного бульона.

  • Белые грибы 300-400 гр.
  • Куриный бульон 2 л.
  • Лук 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Плавленый сырок 2 шт.

Берём, среднюю луковицу мелко нарезаем, морковку трём на терке и всё обжариваем на сковородке. Затем добавляем белые грибы и жарим до тех пор, пока в сковороде совсем не останется жидкости. В бульон кладём картофель и варим на медленном огне 20 мин, после в кастрюлю высыпаем со сковороды грибы с овощами и после закипания варим ещё 10 минут. Пришло время добавить плавленый сырок, предварительно мелко порезанный. Сырок должен полностью раствориться. Добавить соль и перец по вкусу. Суп готов. Используйте блендер, что бы суп соответствовал своему названию.

Вариант 2.

Суп грибной со сливками.

  • Грибы 350-400 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Манная крупа 3 ст.л.
  • Сливки 250 гр.

Нарезаем и хорошо обжариваем грибы с луком и морковкой. В кипящую воду опускаем, нашинкованный картофель. После того, как картофель сварится, все заготовки соединяем. Затем аккуратно добавляем манку и тщательно размешиваем, и сразу добавляем сливки. Солим по вкусу. Выдержать на медленном огне в течение 15 минут.

Вариант 3.

Суп рассольник с грибами превзойдёт все ваши ожидания.

  • Грибы белые 300-400 гр.
  • Мясной бульон 2 л.
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Солёные огурцы 2-3 шт.
  • Картофель 5-6 шт.
  • Сливочное масло 30 гр.

Разморозить грибочки, если крупные, то порезать на несколько частей. Хорошо их промыть и отжать. Приготовить бульон, можно куриный или говяжий. Почистить и порезать луковицы, натереть морковку и солёные огурцы. Грибы, лук, морковь и солёные огурцы обжарить на домашнем сливочном масле. Почистить и мелко порезать картофель. В кипящий бульон сначала кидаем картофель, минут через 10 все остальные овощи. Солим по вкусу и варим ещё 20 минут на маленьком огне. При конце добавляем зелень.

Белые грибы очень питательный продукт. Хорошо подходит для постящихся людей. Суп-рассольник можно приготовить постный. Варить на воде, а овощи обжаривать на подсолнечном масле.


Суп

Вторые блюда

Удивительно вкусные рецепты вторых блюд очень разнообразны. Овощи, рыба, мясо могут входить в их состав, но наша сегодняшняя тема о белых грибах. Ещё несколько рецептов как приготовить замороженные белые грибы.

Вариант 1.

Жаркое с грибами и мясом.

Для приготовления нужно:

  • Грибы белые 1 кг.
  • Мясо 600 гр.
  • Лук 2-3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сливки 100 мл.

Берём луковицы, измельчаем и на сливочном масле обжариваем на сковороде до золотистого цвета, туда добавляем натёртую морковь. Позже добавляем предварительно порезанные замороженные белые грибы. Когда грибы выделят воду, можно добавить порезанное мясо. Если вода выпарилась, а мясо ещё не готово, то необходимо долить. Тушить 20-30 минут в зависимости, какое мясо. В конце приготовления добавить сливок или сметаны и посолить по вкусу.

Вариант 2.

Запеканка с грибами и картофелем.

Для приготовления нужно:

  • Грибы белые.
  • Лук 2-3 шт.
  • Картофель 3-4 шт.
  • Масло (подсолнечное или оливковое)
  • Сметана 100 гр.
  • Твердый сыр 100 гр.
  • Свежая зелень.
  • Соль, перец по вкусу.

Картофель необходимо почистить и порезать не большими кубиками. Форму, в которой будет готовиться запеканка, нужно смазать маслом, после уложить картофель. Следующим слоем будут лук порезанный полукольцами и грибы. В таком порядке можно укладывать несколько раз. Но каждый слой нужно посолить, а каждый слой картофеля смазать маслом. Последний слой можно слегка укрыть сметаной и притрусить тёртым сыром. Запекать в духовке 50-60 минут, при температуре 200-220 градусов. Сверху должна образоваться золотистая корочка, которую можно украсить свежей зеленью.

Вариант 3.

Грибы в сметане.

Для приготовления нужно:

  • Грибы 1 кг.
  • Лук 1 шт.
  • Сметана 250 гр.
  • Масло 2 ст. л.

Грибы нужно разморозить и дать им немного стечь, после нарезать. На горячую сковородку налить ложки масла и обжарить лук. Туда же добавить грибы и тушить 15 минут. Потом необходимо посолить и поперчить, а после добавить 250 гр. сметаны любой жирности. Обязательно накрыть крышкой, не забывайте время от времени перемешивать, готовить 20-25 минут. По желанию можно добавить зелень. Грибы, запеченные в сметане можно подавать с любым гарниром.


Жаркое

Соусы

Соус позволит вашему блюду приобрести незабываемый вкус и будет возбуждать аппетит, своим притягательным видом

Вариант 1.

Самый простой грибной соус, приготовленный из белых грибов, будет куда более ароматным, чем из других лесных грибов.

Для приготовления соуса нужно:

  • Замороженных белых грибов 400 гр.
  • Сливки 250-300 гр.
  • 1 луковица.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Топлёное масло 20 гр.
  • Соль, перец.

Приготовление начнём с грибов, их нужно отварить. После нарезаем и обжариваем с луком и мукой с добавлением масла,жарим 5-10 минут. Добавляем сливки, обязательно, что бы они были тёплые. Солим, перчим и сбавляем на медленный огонь, тушим до загустения. Остывший соус можно подавать как вместе с блюдом, так и отдельно. Этот грибной соус хорошо подходит к мясным блюдам.

Вариант 2.

Грибной соус на паровом рыбном отваре.

Для соуса потребуется:

  • Рыбный бульон 400 гр.
  • Грибы белые 150 гр.
  • Сливочное масло 40 гр.
  • Лимонная кислота.

В бульон, который остался от варки рыбы или приготовления его на пару, добавляем грибы, нарезанные мелкими кубиками. Варим до готовности, после добавляем соль по вкусу, масло и лимонную кислоту и на огне ещё 5 минут. Этот соус будет отличным дополнением к любой рыбе.

Вариант 3.

Грибы в томатном соусе.

Для соуса потребуется:

  • Грибы белые 200 гр.
  • Томатного сока 250 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Луковица 1 шт.
  • Чеснок 3 зубца.
  • Специи по вкусу.

Для начала всё подготовим. Лук мелко порубить, морковь натереть на тёрке, грибы измельчить. Лук и морковь слегка припустить на масле. После добавить грибы, томатный сок, мелко порубленный чеснок, специи и 200 грамм воды, посолить по вкусу. Томить на медленном огне, пока объём не уменьшиться вдвое. Сделать однородной массой с помощью блендера. Этот соус подают с макаронами.


Соус

Закуски

Закусок из грибов можно приготовить великое множество. Представлю вашему вниманию самые популярные и вкусные из них.

Вариант 1.

Фаршированные шляпки белых грибов.

Для приготовления нужно:

  • Белые грибы 20 шт. (маленькие).
  • Бульон 100-120 гр.
  • Сухое вино 100-120 гр.
  • Масло 70 гр
  • Измельчённые сухари 3 ст.л.

Количество грибов рассчитывайте самостоятельно. Измельчите ножки, предварительно отделённые от шляпок и обжарьте с луком на сковородке с добавлением масла. При конце можно добавить мелко нашинкованную зелень. В отдельной посуде перемешайте обжаренные ножки с луком и сухари, посолите и поперчите их по вкусу. Шляпки переверните и нафаршируйте начинкой. Смажьте противень маслом, уложите в него готовые шляпки, затем вылить на противень перемешанные вино и бульон. Перед запеканием, по желанию, сверху можно посыпать натёртым сыром. Запекать 10-15 минут при температуре 200-210 градусов.

Вариант 2.

Сырники с грибной начинкой.

Для начинки потребуется одна морковка, одна луковица, грибы 300-400 грамм, соевый соус и специи по вкусу. Морковку натереть, лук нарезать, грибы порезать на четыре части. Всё это обжарить с добавлением масла и соевого соуса, примерно 2 ст. ложки. Потом начинку перемолоть на мясорубке и оставить остывать. Теперь делаем тесто. На мясорубке перемалываем 400 гр. творога, солим, добавляем 2 яйца, перемешиваем. После нужно добавить муку, приблизительно 250-300 гр. Муку вмешивать по не многу. Всё тесто выкладываем на пергамент и раскатываем, толщиной в 1 см. на середину теста выкладываем начинку и скручиваем трубочку. Трубочку обжариваем на сковородке, постоянно переворачиваем, что бы равномерно подрумянилось. Снимаем со сковороды и режем на кусочки, толщиной в 1,5 см.

Вариант 3.

Грибной паштет.

В качестве закуски подойдёт и на завтрак и на праздничный стол.

Для приготовления паштета нам потребуется:

  • Белых грибов 800 гр.
  • Сливочного масла 200 гр.
  • Сок одного лимона, специи и соль

Для начала нужно отварить грибы в подсоленной воде до готовности. После грибы перемалываем на мясорубке и добавляем сливочное масло, перец, сок лимона и пробуем на соль, при необходимости досолить. Очень простое блюдо, но невероятно вкусное.


Фаршированные шляпки белых грибов

Салаты

Салат-это холодное блюдо, в состав, которого входят разные ингредиенты. Здесь мы опишем салаты основным составляющим, которых являются грибы.

Вариант 1.

Грибная поляна.

Это блюдо часто можно встретить на праздничных столах, в его состав входят маринованные грибы. Поэтому сначала замаринуем белые грибы. Желательно для этого салата брать не большие грибы.

Для маринада:

  • Грибы белые 600 гр.
  • Уксус 100 гр
  • Сахар 20 гр.
  • Соль 5 гр.
  • Подсолнечное масло 125 гр
  • Лавр 1 шт.
  • Перец душистый 5-6 шт.

Грибы отварить и дать им стечь. В отдельной посуде делаем маринад. В 1 л воды сыпем соль, сахар, специи кипятим и даём остыть. В остывший маринад кладём грибы, добавляем уксус и масло. На следующий день грибы будут готовы.

Для салата нам потребуется:

  • Грибов 250 гр.
  • Куриного мяса 250 гр.
  • Маринованные огурцы 2 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Майонез.
  • Зелень, соль, перец.

Нам потребуется форма для салата или можно использовать, широкую сковородку. Сварить яйца, картофель, морковку и мясо. На дно сковороды укладываем грибочки ножками вверх. Посыпать грибы резаной зеленью, потом тёртым сыром и смазать слегка майонезом. Следующий слой яйца, тёртую морковь и опять майонез. Мясо измельчить и посыпать на майонез. И последний слой у нас мелко резаный картофель. Берём блюдо, на котором будет подаваться салат. Накрываем им сковороду и резко переворачиваем так, чтобы блюдо оказалось внизу. Без резких движений поднимаем сковороду, и салат остаётся на тарелке.

Вариант 2.

Салат «Нежность».

Название салата говорит само за себя.

Для него потребуется:

  • Куриное мясо 400 гр.,
  • Белые грибы 500 гр.,
  • Лук 1 шт.,
  • Яйца 2 шт.,
  • Свежие огурцы 2 шт.,
  • Кукуруза консервированная 1 б.

Грибы, лук мелко нарезать и обжарить, после лишнее масло слить. Мясо отварить. Яйца сварить вкрутую. Огурцы порезать кубиками. Всё сложить в одну посуду, перемешать и заправить майонезным соусом. Этот салат можно делать слоями.

Вариант 3.

Грибы по-корейски. Блюда восточной кухни, пришлись по вкусу многим, и уже занимают достойное место в домашних застольях.

Продукты:

  • Грибы 1 кг.,
  • Сладкий перец 2 шт.,
  • Лук 1 шт.,
  • Чеснок 5-6 зубчиков,
  • Горький перец 1 стручок,
  • Масло растительное 40 гр.,
  • Сахар 3 ч.л.,
  • Соль 1 ч.л.,
  • Уксус 9% 4 ст.л.
  • Зелень по вкусу.

Грибы 10 минут проварить в присоленной воде, потом их достать и остудить. Нарезаем сладкий перец полосками, лук полукольцами, чеснок и горький перец мелко рубим. В отдельную посуду выливаем масло, сахар, соль, уксус хорошо перемешиваем и заливаем всем этим грибы с овощами. Убираем в холодное место на 8-10 часов.

В давние времена, уважающий себя кулинар, никогда и ни с кем не делились рецептами приготовления грибов. Передавались рецепты только по наследству. Блюда, приготовленные из белых грибов, часто встречались на царских столах, при этом вызывали изумление и восторг иноземных гостей. Желаю вам вдохновения в ваших кулинарных началах, творите и удивляйте!

Грибной сезон такой недолгий! И мы не успеваем вдоволь насладиться вкусом лесных грибочков. Их век можно продлить путем заготовки впрок. Грибы различных сортов засаливают, сушат, маринуют. Но самым простым и полезным способом считается заморозка. Давайте поговорим о том, что приготовить из замороженных грибов.

Особенности заморозки грибочков

Заморозке подлежат практически все без исключения сорта грибов. Опытные грибники знают, какие из них можно употреблять в пищу. Если вам повезло и удалось собрать целое лукошко белых грибочков, то замораживать их лучше целиком, впрочем, как и шампиньоны.

Грибы не промывают, а лишь слегка очищают от грязи. Чистить их нужно непосредственно перед приготовлением блюда.

А вот, к примеру, маслята и трубчатые грибочки сначала хорошенько промывают, а затем бланшируют в кипящей воде в течение 5-7 минут. Только после такой процедуры грибы можно раскладывать в полиэтиленовые пакеты и отправлять в морозильную камеру.

На заметку! Перед приготовлением блюд не все грибы необходимо размораживать. В суп можно добавлять грибочки и в замороженном виде. Если вы все же их размораживаете, то выкладывайте в дуршлаг и оставляйте при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

Изюминка ко второму блюду

Как приготовить соус из замороженных грибов? Сделать это достаточно просто, причем из любых сортов грибочков. Ароматный соус с нежнейшим сливочным вкусом и грибными нотками станет полноценным дополнением ко вторым блюдам, в частности, к макаронам, рисовой крупе и картофельному гарниру.

Состав:

  • 0,3 кг замороженных шампиньонов;
  • 0,2 кг капусты брокколи;
  • 0,5 л сливок;
  • головка лука.

Приготовление:


Царское первое блюдо

Как приготовить грибной суп из замороженных грибов? Во-первых, вам понадобятся замороженные белые грибы. Во-вторых, можно и даже нужно импровизировать. Добавляйте овощи, любые специи и приправы, опираясь на личные вкусовые предпочтения.

Состав:

  • 0,3 кг замороженных белых грибов;
  • пучок зелени;
  • 3-4 шт. картофельных клубней;
  • половина моркови;
  • головка лука;
  • по вкусу соль.

Приготовление:


Как приготовить замороженные грибы на сковороде?

Такой вариант приготовления мясного блюда с грибами подойдет хозяйкам, испытывающим катастрофическую нехватку свободного времени. Из замороженных опят и курицы получается невероятно вкусное блюдо, которое можно подавать к столу с любым гарниром на свое усмотрение. Конечно, идеальным дополнением станет рисовая крупа или картофельное пюре, хотя можно приготовить и рагу или овощи на пару.

Состав:

  • 0,3 кг замороженных опят;
  • 2-3 ст. л. майонеза;
  • по вкусу молотый душистый перец и соль;
  • рафинированное масло семян подсолнечника;
  • 1-2 шт. куриных бедер;
  • головка лука;
  • 50 мл фильтрованной воды.

Приготовление:


Из замороженных грибочков можно приготовить те же блюда, что и из свежих. Если вы перед заморозкой грибы отварили или обжарили, то это существенно сократит время приготовления блюда.

Из замороженных шампиньонов, белых грибов получаются ароматные супы, ризотто, жульены и соусы. А вот лисички станут идеальной начинкой для пирогов или котлет. Сморчки и маслята идеально подходят для жарки в кляре или приготовления рагу.

Как приготовить замороженные грибы – рецепты супа, пирога, соуса

Рецепты приготовления опят замороженных

Жареные грибы с картофелем

Вкусное простое блюдо, которое сумеет приготовить любая хозяйка.

Понадобится:

  • по 400 г картофеля и грибочков;
  • 2 луковицы;
  • растительное и сливочное масло;
  • зелень и приправы по вкусу.

Если грибы перед заморозкой были отварены либо прожарены, их можно сразу бросать в сковороду. В противном случае опята сначала необходимо обработать.

Лук нарезают мелкими кубиками либо в форме полуколец и в масляной смеси обжаривают до прозрачности.

Грибы добавляют к луку и готовят до испарения воды.

Очищенный картофель нарезают кружочками либо соломкой. Его отправляют к грибам, перемешивают и на среднем огне готовят под крышкой до размягчения. В конце приготовления добавляют специи и зелень.

Жюльен из замороженных опят

Понадобится:

  • 300 г грибов;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 луковицы;
  • 0,5 стак. сливок;
  • 0,5 стак. сметаны;
  • 200 г сыра твердых сортов;
  • соль.

Грибы нарезают мелкими кусочками и на сковороде выпаривают лишнюю жидкость. Затем туда вливают масло и добавляют мелко шинкованный лук. Все перемешивают и солят по вкусу, обжаривают около 5 минут. Когда лук становится золотистым, а грибы немного обжаренными, отправляют туда муку и тщательно перемешивают содержимое. Оставляют еще на минутку на сковороде, а затем смесь выкладывают в форму для запекания.

Опята поливают сливками и мажут сметаной. Сверху все присыпается сыром. Последним этапом приготовления становится запекание в духовке, разогретой до 220 градусов. Через 15 минут образуется румяная корочка, а значит, блюдо готово.

Суп с опятами

Приготовить такое блюдо легко. Главное — разморозить предварительно грибочки.

В маленькую кастрюлю наливают воды, солят и доводят до кипения. Затем туда отправляют грибы и накрывают их крышкой. Суп варят на медленном огне, снимая постоянно пенку. При желании можно добавить перец горошком и лавровый лист.

Морковь и лук измельчают и немного тушат на растительном масле около 10 минут. За это время очищают картофель, режут маленькими кубиками и бросают в кастрюлю вместе с поджаркой. Через 15 минут суп снимают.

Мороженые опята в сметане

Интересное блюдо на скорую руку, которое удивит гостей и порадует семью.

Понадобится:

  • 400 г грибов;
  • 1 лук;
  • 1 стак. сметаны;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Сковородку с толстыми стенками предварительно хорошо прогревают и в ней обжаривают опята до испарения жидкости. Туда же отправляется лук, перемешивается и около 5 минут готовится на среднем огне. Смесь заливается сметаной и доводится до кипения. В конце добавляются приправы с зеленью, еще раз перемешивают все и через пару минут снимают с огня.

Рагу из опят

Грибочки отваривают пару минут, а затем нарезают крупными кусками. Лук шинкуется и обжаривается на разогретом масле до золотистого цвета. Затем в сковороду отправляют грибы и жарят примерно 3 минуты.

2 ст. л. томатной пасты растворяют в 400 г воды и добавляют к ней по 1 ст. л. уксуса и сахара.

В форму для запекания отправляют обжаренные грибочки, нашинкованный болгарский перец и снова все присыпают опятами. Сверху заливается томатный соус, смесь солится и перчится.

В разогретый до 200 градусов духовой шкаф отправляют форму, накрытую крышкой, и готовят на протяжении 40 минут.

Как видим, из замороженных опят хозяйки могут приготовить немало блюд. Главное — проявить фантазию. Перед началом приготовления всегда нужно помнить, что опята требуют хорошей обработки. Следует подумать и над подачей блюда детям. Оно может стать тяжелым для их желудка.

Из мороженых грибочков получаются полезные и питательные блюда, которые приведут в восторг всю семью!

Высушивание грибов в русских традициях: печь или баня

Такими способами сушения уникальных даров леса занимались наши предки. Когда погода показывала свои капризы, хозяйки успешно использовали нагревательные сооружения. Сушеные в печи грибы получались особенно ароматными и вкусными. Поэтому если сегодня есть возможность так приготовить зимние заготовки, ею обязательно нужно воспользоваться. Эта древняя церемония занимала всего 3 дня.

Проводили мероприятие по такой технологии:

  • грибы раскладывали на соломе в печи либо нанизывали на шампуры и располагали между 2-мя кирпичами;
  • раскочегаривали нагревательное устройство до 50-60˚С;
  • подвяливали продукт в течение 8-16 часов;
  • при необходимости сеанс повторяли еще раз.

В то же время многим пришлась по душе сушка грибов в бане. Некоторые используют поддоны либо нанизывают очищенные экземпляры на нитки. В парилке сырье оставляют после принятия водных процедур. Температура к тому времени понизится к 50-60˚С. Созданную «гирлянду» развешивают вблизи источника тепла и оставляют на ночь. Если утром заготовка все еще будет содержать определенный процент влажности, ее досушивают на чердаке.

После такого мастер-класс, даже обычные хозяйки знают, как сушить грибы в домашних условиях без особых усилий. Главное, понять суть дела и стараться фанатично не придерживаться временных интервалов. Достаточно только научиться определять степень готовности этих лесных даров.

Как приготовить замороженные шампиньоны — рецепты блюд

Шампиньоны – это грибы, которые можно купить в любом магазине, и готовить каждый день, потому что это просто и легко. Это самый безопасный вид грибов. Блюд, в составе которых есть шампиньоны очень много, но есть их можно и в чистом виде. В свежих шампиньонах содержатся легкоусвояемый белок, микроэлементы и аминокислоты. В замороженных грибах при правильной тепловой обработке эти полезные вещества сохраняются практически без потерь. Предлагаем вниманию хозяек некоторые полезные советы, как варить замороженные шампиньоны, и оригинальные рецепты блюд из них.

Сколько варить замороженные шампиньоны?

  1. Готовьте грибные блюда только из полностью размороженных шампиньонов.
  2. Размораживайте шампиньоны для варки до полного оттаивания и только при комнатной температуре. Не используйте для этой цели микроволновку, чтобы не потерять полезные вещества, содержащиеся в грибах.
  3. После оттаивания шампиньоны сразу же подвергайте тепловой обработке.
  4. Подготовленные шампиньоны варить нужно не более 5–7 минут.
  5. Размороженные грибы ни в коем случае не замораживайте вторично.

Замороженные шампиньоны — рецепт салата

  • замороженная цветная капуста;
  • замороженные шампиньоны;
  • морковь;
  • твердый сыр;
  • укроп и петрушка;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, специи, пряные травы;
  • уксус;
  • майонез.

Как приготовить замороженные шампиньоны?

  1. Замороженные овощи залейте кипятком и проварите в течение 5 минут. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле.
  2. Шампиньоны нарежьте небольшими ломтиками. Цветную капусту разберите на соцветия, крупные соцветия и стебли порежьте.
  3. Добавьте шампиньоны и капусту к моркови, перемешайте и потушите все вместе 2–3 минуты. Готовые овощи переложите в миску и остудите.
  4. Приготовьте салатную заправку: в майонез добавьте тертый сыр, мелко порезанную зелень, чуть–чуть уксуса, соль, перец и пряные травы, перемешайте.

Замороженные шампиньоны — рецепт жареных грибов

Прежде чем приготовить, не забудьте разморозить шампиньоны или же кидайте их на сковородку в охлажденном виде.

  • 500 гр. шампиньонов;
  • 1 шт. луковицы;
  • 1 долька лимона;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить замороженные шампиньоны?

  1. Для того чтобы приготовить замороженные шампиньоны, вам не обязательно ждать когда они растают или разморозятся. Шампиньоны могут быть нарезанными любой формой, это кубики, половинки или соломка. Лук тоже порежьте как захотите – кольца, полукольца или кубики.
  2. Теперь, чтобы приготовить шампиньоны, возьмите сковородку, разогрейте и налейте на неё растительного масла, можно использовать растительное. Высыпьте все на сковородку и жарьте на среднем огне. Так как грибы вы используете замороженные, вам не потребуется много масла, они буду жариться в собственном соку.
  3. У вас не займет много времени, чтобы приготовить замороженные шампиньоны, это примерно 15минут. Включите под сковородой мелкий огонь, накройте крышкой шампиньоны и оставьте томиться. Спустя еще 15-20 минут, добавьте на сковородку немного сметаны, соли и перца. Теперь вам останется порезать дольку лимона на более мелкие кусочки и добавить к грибам. Он придаст немного кислинки шампиньонам, а сметана смягчит.
  4. Протушите ваши шампиньоны еще пару минут и снимайте с огня. Теперь можно подавать к столу.

Замороженные шампиньоны — рецепт в сливочной подливке

  1. Сначала прожарьте шампиньоны на сливочном масле, потом подсолите, поперчите и залейте сливками.
  2. Оставьте шампиньоны тушиться 5 мин. на сковороде под крышкой. Если же вы решили добавить грибы к гречневой каше или картофелю, то порежьте шампиньоны на маленькие куски и прожарьте вместе с луком, затем все перемешайте с кашей, добавьте зеленого лука или консервированного горошка и подавайте к столу.

Замороженные шампиньоны легко приготовить любой хозяйке. Они сытные и малокалорийные, поэтому применяйте их в пищу каждый день. Шампиньоны также отлично сочетаются с жареной картошкой. Из замороженных шампиньонов можно варить суп или грибную подливку для любого гарнира. Поэтому не упускайте из виду этот продукт. Теперь вы знаете, как варить замороженные шампиньоны. Приятного аппетита!

Видео с рецептом приготовления супа из замороженных шампиньонов

Макароны с мясом, грибами сыроежками и сыром с подливой: рецепт

Это лакомство наверняка понравится многим, ведь получается оно очень вкусным и ароматным. Кстати, блюдо это можно готовить и на праздничный стол, в качестве замены традиционной картошки с мясом.

  • Сыроежки свежие – 700 г
  • Мякоть куриная – 0.5 кг
  • Макаронные изделия – 0.5 кг
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
  • Луковица – 1 шт.
  • Томатный соус – 4 ст.л.
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Вода кипяченая – 100 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Петрушка – 1 пучок
  • Сыр – 250 г
  • Орегано, базилик, соль, перец черный молотый – на ваше усмотрение


Вкусные макароны

Далее следуем такой инструкции по приготовлению блюда:

  • Грибы чистим от веточек, листочков, вымачиваем 1 час в подсоленной воде. Далее промываем сыроежки и отвариваем в течение 20 мин.
  • Куриное мясо можно заменить свининой или телятиной. Мякоть моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
  • Лук чистим от шелухи, измельчаем кубиками.
  • Чеснок чистим и нарезаем ножом.
  • Петрушку промываем, обсушиваем и крупно рубим.
  • Сыр трем на терку, по желанию можно использовать обычный твердый сыр или пармезан.
  • В сковородку вливаем растительное масло и обжариваем на нем сыроежки в течение 5 мин.
  • Далее к грибам отправляем мясо и готовим продукты еще 5-7 мин.
  • Затем туда же выкладываем лук, жарим ингредиенты 5 мин.
  • Спустя указанное время в сковороду добавляем томатный соус и сметану, перемешиваем ингредиенты. По необходимости добавляем в емкость немного кипяченой воды, чтобы подлива стала более жидкой, тушим содержимое сковороды примерно 5 мин.
  • Добавляем в емкость чеснок, петрушку, пряности, соль и доводим до готовности еще пару мин. Далее огонь под сковородкой выключаем.
  • В отдельную емкость наливаем воду и подсаливаем ее, ждем, пока закипит.
  • После этого забрасываем в эту воду макаронные изделия и варим так, как указано в инструкции на упаковке. Если макароны покупались без упаковки, готовьте их стандартным образом, примерно 5-10 мин. в кипящей воде, но не переварите их.
  • Соединяем в большой емкости макароны и подливу и посыпаем блюдо сыром, или же раскладываем макаронные изделия с подливой сразу по порционным тарелкам и уже в каждой тарелке сдабриваем блюдо сыром.
  • Кушать такое лакомство нужно горячим.

Как быстро и просто сварить суп из замороженных грибов

Как правило, грибы замораживают в вареном виде. Поэтому после разморозки они требуют минимальной по времени термообработки. По сути, их достаточно только подогреть. Это значит, что сварить суп можно достаточно быстро. Особенно если не включать в него мясо (наиболее длительная варка).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супа из замороженных грибов:

Лучше всего размораживать грибы на нижней полке холодильника в течение ночи. Тогда этот процесс пройдет менее “болезненно” для продукта — структуре клеток и набору микроэлементов не будет нанесен ущерб. Но если времени на это уже не осталось, сгодится разморозка в микроволновке (активируй специальную функцию). Теперь остается слить лишнюю влагу и переложить грибы в кастрюлю с булькающим бульоном.

Если грибы замораживались в домашних условиях, ты наверняка озаботилась тем, чтобы нарезать их именно для супа. Покупные придется доводить до ума дополнительно, но это не критично. В суп грибы закладывают в последнюю очередь (при учете, что их варили до заморозки). Жидкости нужно дать покипеть не менее пяти минут, потом оставить настаиваться минут 15 под крышкой.

Закладка продуктов в суп из замороженных грибов

Если варишь овощной суп на воде, первой в кастрюлю отправляется картошка, нарезанная на кубики. За ней идут морковь и лук. Делать из них поджарку или нет — на выбор. Суп вкусным получается в обоих вариантах. Если в составе есть рис или вермишель, ее добавляют после картошки, как только та закипит. А поджарку — после второго закипания. В это время крупа уже успевает свариться. Если та еще сыровата, дай покипеть бульону минуты три. Нарезанные грибы можно добавлять либо сразу после лука, либо непосредственно с ним. В ряде случаев это делается раньше — тут все зависит от структуры продукта, от степени его готовности.

Детки! — замороженные грибы как приготовить

Если суп варить, то лучше сначала потушить на сливочном масле с луком минут 20 и в бульон с картошкой и всем остальным (бульон при этом, естественно, не мясной). Можно затолкать как есть, мерзлые, в чугунок или горшочек, накрошить лук, сметанки, посолить, перчик-лаврушку — и в духовке часок потомить. Потом можно хоть с картошкой, хоть с гречневой кашей.

Кстати, гречкой с грибами и луком вкусно курицу начинять. Можно просто так, по варварски — начинку в куру и запечь в духовке (перед подачей, конечно, начинку из птицы выковырять и положить рядом на блюде). Для особо трудолюбивых — курицу можно деликатно избавить от костлявой сущности и кожи. Мясо должно получиться таким большим блином. Не получилось тушку распластать — скрутите ее на мясорубке, сделайте фарш как обычно, только без лука, и разложите в блин. На мясо (или фарш) кладем кашу с грибами, сворачиваем в такую буханку(с пом. полотенца или марли) и зашиваем в куриную же кожу. На противень или в жаровню, доливаем водички, лаврушку — и в духовку до хрустящей корочки. С такой начинкой можно делать мясные котлеты-зразы.

Как и что готовят из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Если вы заморозили уже предварительно отваренные или обжаренные грибы, то время на приготовления у вас сократится в разы, чем если бы вы использовали свежие или сушеные.

Белые грибы и шампиньоны годятся для жарки, приготовления супов, жульенов и ризотто. Опята и лисички отлично впишутся в какое-нибудь рагу или пойдут на фарш. Маслята, зонтики или сморчки можно жарить и готовить в кляре, используя только шляпки.

Если вы замораживали сами, то наверняка раскладывали грибы на удобные вам порции. На приготовление одного блюда в среднем уйдет где-то 250-300 граммов отваренных замороженных грибов. Замороженных в сыром виде понадобится немного больше – где-то граммов 500.

Жареные замороженные грибы

Все мы любим поджаренные с луком грибочки. Это блюдо можно есть самостоятельно, а можно добавить к любым видам гарнира. Как его готовить из сырых грибов, знает каждая хозяйка, а вот замороженный продукт почему-то доставляет затруднения.

Но все довольно просто. Существует 2 способа, которыми можно пожарить замороженные грибы:

  • использовать только что вынутые из морозильной камеры грибы;
  • предварительно разморозить.

Первый способ достаточно простой, все, что вам потребуется, это достать пакет грибов из морозилки, отправить их на раскаленную сковороду и, помешивая, ждать приготовления. Будьте предельно внимательны, ведь готовя таким образом, можно испортить блюдо. Грибы могут прожариться неравномерно, из-за сильной температуры нагрева. Сверху на вас будут взирать хорошо подрумяненные кусочки, а внутри останутся сырыми. Поэтому, сразу как вы выложили грибы на сковороду, уменьшите температуру конфорки и ждите, пока грибы станут полностью мягкими.

Но тут вас поджидает другой казус, огромное количество жидкости. Конечно, если она вам нужна в качестве грибного соуса или бульона, ее можно слить в кружку и это будет только плюс, но с сырыми грибами лучше такого не делать, остается выливать в раковину. Согласитесь, кому нужны лишние хлопоты, которые отнимают драгоценное время? Поэтому, лучше не испытывать судьбу и терпение и достать грибочки пораньше размораживаться или на крайний случай (когда нужно уж очень быстро) использовать в помощь микроволновку или посуду с кипятком.

После того, как грибы разморозились, оставьте их стекать на дуршлаге, промойте и снова хорошенько отожмите. Далее готовьте так же, как и обычные сырые или проваренные грибы.

Суп из замороженных грибов

Если холодным зимним вечером вам захотелось отведать согревающего грибного супа, смело доставайте пакет с замороженными грибочками и приступайте к приготовлению. Если вам попались белые грибы или шампиньоны, то смело бросайте их сразу в кастрюлю с кипящей водой. Так ваш суп приобретет дополнительный грибной аромат. Таким образом, можно и поступить и с предварительно проваренными грибами.

Если остальные виды грибов были заморожены в сыром виде, предварительно разморозьте и отварите их в отдельной посуде. Чтобы придать им аромат, обжарьте проваренные грибы на сковороде с кусочком сливочного масла и положите в суп уже тогда, когда все ингредиенты будут практически готовы.

Фарш из замороженных грибов

Если у вас много замороженных опят и лисичек, вы можете побаловать родных вкусными котлетами или зразами. А что для этого нужно? Правильно, грибной фарш. Сделать его можно и из замороженных грибов.

Если опята перед заморозкой были предварительно отварены, то просто разморозьте их, отожмите от лишней влаги и перемелите с помощью мясорубки или блендера. Сырые грибы обязательно отварите, бросив в кипящую воду прямо из морозильной камеры.

Приготовленные из такого фарша котлеты могут послужить отличной заменой обычным мясным, особенно во время поста.

Вторые блюда

Очень вкусным вторым блюдом являются грибы в кляре. Для этого понадобится мороженые грибы, яйца, молоко, панировочные сухари, мука, соль, растительное масло. Для приготовления этого блюда необходимо взять половинки мороженых грибов. Грибы необходимо поместить в большую емкость, посолить и перемешать. Далее необходимо приготовить кляр, перемешав яйца с молоком и с солью. Грибы необходимо обмокнуть в кляр, потом в сухари и обжарить в хорошо разогретой сковородке на подсолнечном масле. Блюдо готово. Его можно есть как отдельно, так и с каким-нибудь гарниром.

Очень вкусным блюдом являются грибы по-смоленски. Для их приготовления понадобятся замороженные шампиньоны, мука, сливочное масло, мясной бульон, репчатый лук, лавровый лист, сметана, зерна кардамона, соль, зелень петрушки и красный молотый перец. Сначала необходимо промыть и обсушить . После этого их нужно обвалять в муке и сложить в глубокую сковороду с крышкой Грибы должны тушиться на среднем огне до тех пор, пока они не пустят сок. После этого необходимо слить сок и добавить сливочное масло, отдельно обжаренный лук, красный перец, лавровый лист, кардамон черный перец горошком, петрушку, соль. В блюдо также необходимо влить сметану и бульон. Тушить грибы необходимо до их полной готовности. Подавать на стол их стоит горячими, украсив зеленью.

Мороженные грибы помогут разукрасить не только праздничную, но и обыденную еду. С их помощью можно быстро и просто приготовить грибные котлеты. Для этого блюда понадобятся замороженные грибы, сливки, яйца, сливочное масло, соленые кильки, репчатый лук, сухую белую булочку, мускатный орех, черный молотый перец и соль. Изначально необходимо разморозить, промыть и мелко нашинковать грибы. К ним необходимо добавить испеченный на сухой сковороде или в духовке мелко порезанный репчатый лук. Сюда же добавляем измельченные соленые кильки и потертую на терку сухую булочку. Все это хорошо перемешиваем, солим, перчим и делаем из полученного фарша , которые обжариваются на подсолнечном масле. Это блюдо идеально подойдет к любому гарниру.

Замороженные грибы не теряют свои свойства. Поэтому их можно смело использовать во многих блюдах.

Рецепт фрикасе с грибами вы сможете узнать из видео:

Я – заядлый грибник. После сезона у меня не только множество заготовок, таких, как солянка, маринованные грибы, но и целый отдел просто замороженных грибов. Целую зиму и весну мы наслаждаемся жареными, пареными и любыми грибами, всяческими кексами и пирожками. Сегодня расскажу вам о своем самом любимейшем кексе, который готовлю довольно часто.

Для начала расскажу в каком виде я замораживаю грибы

Не люблю замораживать свежими, поскольку промывать их перед заморозкой нежелательно, что означает – надо каждый гриб осторожно и очень тщательно вытереть тряпочкой, чтобы убрать песок, мох и всяко разно. По мне, самое удобное – замораживать уже полуготовые грибы

Почистить, хорошенько промыть, порезать по надобности и немного поварить, примерно 10 минут. Далее я сливаю воду и раскладываю остывшие грибы порционально по мешочкам (рассчитываю на небольшую кастрюлю супа или на сковороду жаренных). Из мешка выгнать воздух, придать порции плоскую форму и завязать. Вот в таком виде и кладу в морозилку стопку порций – этакие грибные, плоские блины. Потом достаю, размораживаю и готовлю практически любое блюдо. Например, сегодня – это кекс!

Как вы уже поняли, грибы лесные. У меня там польские боровики, колпачки, лисички, крепкие подосиновики и белые. Все большие, водянистые грибы (например подберезовики) идут в солянку. Ну а крупные белые я замораживаю отдельно и пускаю их потом, например, на соус к мясу – очень ароматно получается!

Общее время готовки – 1 час 0 минута

Активное время готовки – 0 часов 20 минут

Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 219 ккал
Количество порций – 5 порций

Как правильно варить грибы

Вкус даров леса нравится многим людям, но чтобы сделать наваристый супчик, пюре, фарш для пирогов или аппетитное второе блюдо, следует учесть правила приготовления грибов. Практически каждый их вид подлежит варке, которая является несложным и эффективным способом термической обработки. Благодаря этому процессу уходят все загрязнения, которые дары леса впитали в процессе роста, ядовитые вещества, нейтрализуется горечь. Как варить грибы? Во время термической обработки с водой уходит часть питательных веществ, поэтому жидкости лучше наливать совсем немного.

Сколько варить белые грибы

Представители этого вида относятся к самым питательным и вкусным дарам природы, но их следует обязательно прокипятить перед жаркой или запеканием. Многих хозяек интересует то, сколько варить белые грибы для супа? Среднее время термической обработки составляет не меньше 20-25 минут. Если планируете приготовить продукт для первого блюда, то лучше дать им прокипеть около получаса, а потом уже соединять с другими компонентами. Переваривать представителей этого вида не стоит, потому что они станут резиновыми на вкус, а в процессе нужно периодически снимать пену.

Сколько варить опята перед жаркой

Опенок занимает лидирующие позиции для закатки и маринования, но этот вид еще можно жарить с луком в сметане – блюдо получается тоже очень вкусным. Однако перед жаркой данный вид следует прокипятить нужное количество времени. Сколько варить опята до готовности? Процесс происходит в пару этапов: сначала кипятят их в воде около двадцати минут, затем сливают воду и проваривают еще раз. На втором этапе закидывают опенок, лук, лавровый лист, горошинки перца, и оставляют на плите еще минут на 20. Время варки зависит от размера опят: маленькие готовятся быстрее, а крупные – дольше.

Сколько варить шампиньоны до готовности

Некоторые едят шампиньоны даже сырыми, однако многие хозяйки все же предпочитают их проваривать. Благодаря этому они становятся более сочными, нежными, и по вкусу более насыщенными. Небольшие шампиньоны можно отваривать целыми, а крупные рекомендуется разрезать на несколько частей. Закладывать продукты следует в кипящую воду, но перед этим ее нужно посолить и приправить. Сколько варятся шампиньоны? Все зависит от того, в какое блюдо вы их добавите: если желаете положить в салат или обжарить, то проваривать нужно около 10-ти минут, для супа времени потребуется 20 минут.

Сколько варить маслята

Маслята – это особый вид, который отличаются повышенным содержанием влаги. В свежем состоянии они не требуют предварительного замачивания, потому как станут еще более слизкими. Лучше дары природы сначала выложить на решетку и немного подсушить: по времени этот процесс займет не более 30-ти минут. После просушивания нужно маслята промыть и залить подсоленной водой, после чего отправить вариться. Сколько варить маслята перед жаркой? Процесс займет около получаса. Когда термическая обработка подошла к завершению, то основной продукт нужно будет процедить через дуршлаг.

Сколько нужно варить лисички

Лисички готовятся гораздо проще, чем некоторые лесные сорта. Первым делом, их следует промыть, а после загрузить в кастрюлю с чистой прохладной водой. На огне довести до закипания, снять пенку и прикрутить пламя. Лисички не нуждаются в длительной варке во избежание потери всех полезных веществ, поэтому до готовности их нужно доводить на медленном огне, на протяжении 25-30 минут. Когда дары леса готовы, то из кастрюли нужно слить всю воду и обязательно их порезать. После этого можно тушить, жарить лисички или класть в салаты, а сколько варить лисички перед жаркой вы уже знаете.

Как варить вешенки

Если вешенки предназначены для жарки, то в предварительном кипячении они не нуждаются. Однако некоторые хозяйки считают, что варить вешенки перед жаркой нужно минут 5-10. Данный сорт часто используют для супов, ведь их можно закладывать свежими или после пассировки вместе с репчатым луком и морковкой. В супе дары природы готовятся вместе с картошкой, чтобы быть пригодными к употреблению. Вешенки являются тем видом, которые даже после пяти минут кипячения будут вкусными. Неприхотливые вешенки хороши тем, что их термическая обработка занимает минимум времени.

Совет 1: Что приготовить из белых замороженных грибов

  • Для супа-пюре из замороженных белых грибов:
  • — 500 г замороженных белых грибов;
  • — 30 г репчатого лука;
  • — 4 ст. л. сливочного масла;
  • — 2 ст. л. муки;
  • — 6 стаканов куриного бульона;
  • — 3 сырых желтка;
  • — 1 стакан сливок;
  • — ½ корня петрушки;
  • — ½ корня сельдерея;
  • — соль.
  • Для грибной бабы:
  • — 1 кг замороженных белых грибов;
  • — 2 головки репчатого лука;
  • — 50 г сливочного масла;
  • — 1 стакан панировочных сухарей;
  • — 2 яйца;
  • — 1 стакан сметаны;
  • — молотый черный перец;
  • — соль.
  • Для белых грибов по-охотничьи:
  • — 800 г замороженных белых грибов;
  • — 3 помидора;
  • — 6 болгарских перцев;
  • — 1 луковица;
  • — 1 ст. л. муки;
  • — 50 г сливочного масла или маргарина;
  • — зелень петрушки;
  • — тмин;
  • — соль.

Суп-пюре из замороженных белых грибов

Очистите репчатый лук от шелухи, мелко нашинкуйте и обжарьте в сливочном масле до мягкости. Белые грибы разморозьте в микроволновой печи и порежьте кубиками. Добавьте к луку и жарьте в течение 5-10 минут при непрерывном помешивании. Затем, не снимая с огня и не переставая мешать, добавьте муку, вымытые очищенные корни сельдерея и петрушки, влейте куриный бульон и варите суп при слабом кипении в течение 40-50 минут. Потом бульон слейте и отставьте, корни петрушки и сельдерея удалите, а грибы пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито и смешайте с отставленным бульоном. Венчиком или вилкой взбейте сырые желтки и соедините их со сливками. Затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, введите смесь в суп. Посолите по вкусу и нагрейте на водяной бане до температуры не выше 70оС.

Белые грибы разморозьте в микроволновке или при комнатной температуре и нарежьте дольками. Лук почистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Выложите подготовленные грибы и лук в глубокую чугунную сковороду с маслом, добавьте несколько столовых ложек воды или бульона и тушите до готовности при закрытой крышке. Отделите желтки и от белков

Белки поместите в холодильник, а желтки разотрите с солью, смешайте с половиной нормы сметаны и осторожно вылейте в посуду, где тушатся грибы с луком. Охлажденные белки взбейте миксером или венчиком в крутую крепкую пену, после чего перемешайте с панировочными сухарями, солью, перцем и осторожно введите в грибную смесь

Выложите подготовленную массу в смазанную маслом и слегка посыпанную панировочными сухарями огнеупорную форму, выровняйте поверхность и смажьте ее сметаной. Потом запеките в духовом шкафу при температуре 180оС в течение 30-40 минут. Готовую грибную бабу извлеките из формы, переложите на сервировочное блюдо и оформите ломтиками сырых овощей и веточками зелени.

Белые грибы по-охотничьи

Замороженные белые грибы разморозьте при комнатной температуре (на это потребуется 2-3 часа) и при необходимости порежьте ломтиками. Очищенный репчатый лук мелко нашинкуйте, болгарский перец вымойте, удалите семена с плодоножками и порежьте соломкой. Подготовленные грибы, лук и болгарский перец положите в глубокую сковороду и потушите в масле. Затем, помешивая, всыпьте муку, добавьте тмин и немного горячей воды. Накройте сковороду крышкой и тушите все до готовности. В самом конце тушения положите нарезанные кубиками помидоры, посолите и посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.

Как готовить замороженные лесные грибы

Все знают, как полезны и вкусны лесные грибы, ведь это дары самой природы. Они обладают неповторимым ароматом и используются для приготовления множества блюд. К сожалению, грибной сезон недолог, поэтому рачительные хозяйки стараются заготовить собранный урожай впрок.

Маринование, соление, сушка, все это отличный способ лакомиться грибами на протяжении года, а то и двух. Но самым полезным способом сохранения грибов по праву считается заморозка. Это простейший способ домашней заготовки пришелся по вкусу многим. Но вот что делать с замороженными грибами и как их приготовить, знают не все.

Подготавливаем замороженные грибы к приготовлению

От того, какие и как были заморожены грибы, зависит и способ их подготовки. Шампиньоны и белые грибы рекомендуют замораживать целыми и даже немытыми, только счистить излишний мусор. Потом, достав из морозилки, можно легко помыть их под проточной водой.

Трубчатые грибы и маслята обычно перед заморозкой немного отваривают. Если вы этого не сделали, то отправляйте замороженные грибы прямо в кипящую воду и проварите после закипания 5-7 минут.

Замороженные грибы, которые продаются в магазинах и супермаркетах, приобретайте с особой осторожностью. Обратите внимание, не слиплись ли они между собой. Если это произошло, значит, были нарушены условия хранения, и употреблять их в пищу даже после термической обработки не рекомендуется.

Как и что готовят из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Если вы заморозили уже предварительно отваренные или обжаренные грибы, то время на приготовления у вас сократится в разы, чем если бы вы использовали свежие или сушеные.

Белые грибы и шампиньоны годятся для жарки, приготовления супов, жульенов и ризотто. Опята и лисички отлично впишутся в какое-нибудь рагу или пойдут на фарш. Маслята, зонтики или сморчки можно жарить и готовить в кляре, используя только шляпки.

Если вы замораживали сами, то наверняка раскладывали грибы на удобные вам порции. На приготовление одного блюда в среднем уйдет где-то 250-300 граммов отваренных замороженных грибов. Замороженных в сыром виде понадобится немного больше – где-то граммов 500.

Жареные замороженные грибы

Все мы любим поджаренные с луком грибочки. Это блюдо можно есть самостоятельно, а можно добавить к любым видам гарнира. Как его готовить из сырых грибов, знает каждая хозяйка, а вот замороженный продукт почему-то доставляет затруднения.

Но все довольно просто. Существует 2 способа, которыми можно пожарить замороженные грибы:

  • использовать только что вынутые из морозильной камеры грибы;
  • предварительно разморозить.

Первый способ достаточно простой, все, что вам потребуется, это достать пакет грибов из морозилки, отправить их на раскаленную сковороду и, помешивая, ждать приготовления. Будьте предельно внимательны, ведь готовя таким образом, можно испортить блюдо. Грибы могут прожариться неравномерно, из-за сильной температуры нагрева. Сверху на вас будут взирать хорошо подрумяненные кусочки, а внутри останутся сырыми. Поэтому, сразу как вы выложили грибы на сковороду, уменьшите температуру конфорки и ждите, пока грибы станут полностью мягкими.

Но тут вас поджидает другой казус, огромное количество жидкости. Конечно, если она вам нужна в качестве грибного соуса или бульона, ее можно слить в кружку и это будет только плюс, но с сырыми грибами лучше такого не делать, остается выливать в раковину. Согласитесь, кому нужны лишние хлопоты, которые отнимают драгоценное время? Поэтому, лучше не испытывать судьбу и терпение и достать грибочки пораньше размораживаться или на крайний случай (когда нужно уж очень быстро) использовать в помощь микроволновку или посуду с кипятком.

После того, как грибы разморозились, оставьте их стекать на дуршлаге, промойте и снова хорошенько отожмите. Далее готовьте так же, как и обычные сырые или проваренные грибы.

Суп из замороженных грибов

Если холодным зимним вечером вам захотелось отведать согревающего грибного супа, смело доставайте пакет с замороженными грибочками и приступайте к приготовлению. Если вам попались белые грибы или шампиньоны, то смело бросайте их сразу в кастрюлю с кипящей водой. Так ваш суп приобретет дополнительный грибной аромат. Таким образом, можно и поступить и с предварительно проваренными грибами.

Если остальные виды грибов были заморожены в сыром виде, предварительно разморозьте и отварите их в отдельной посуде. Чтобы придать им аромат, обжарьте проваренные грибы на сковороде с кусочком сливочного масла и положите в суп уже тогда, когда все ингредиенты будут практически готовы.

Фарш из замороженных грибов

Если у вас много замороженных опят и лисичек, вы можете побаловать родных вкусными котлетами или зразами. А что для этого нужно? Правильно, грибной фарш. Сделать его можно и из замороженных грибов.

Если опята перед заморозкой были предварительно отварены, то просто разморозьте их, отожмите от лишней влаги и перемелите с помощью мясорубки или блендера. Сырые грибы обязательно отварите, бросив в кипящую воду прямо из морозильной камеры.

Приготовленные из такого фарша котлеты могут послужить отличной заменой обычным мясным, особенно во время поста.

Польза и вред замороженных грибов

Напоследок отдельным пунктом хочется выделить важные особенности замороженных грибов. Прежде всего, разберем плюсы данной заготовки:

  • сохранность всех полезных витаминов и микроэлементов. Если грибы были заморожены правильно и в сыром виде, то можно сказать, что вы внутри их с помощью низкой температуры запечатали все нужные для организма полезности. Белые грибы, например, улучшают качество ногтей и волос, что немаловажно для женщин, которые хотят быть красивыми;
  • сделать свое меню разнообразным и сбалансированным. Теперь вам не нужно бежать в магазин за очередной порцией искусственно выращенных грибов, а просто достать из морозильника пакет действительно ароматных и полезных даров леса.

Но, как и любой продукт, замороженные грибы несут в себе ряд противопоказаний, касающийся в основном людей страдающими проблемами пищеварения и детей до 7 лет. Грибы ввиду большого содержания грибной клетчатки противопоказаны этой группе для употребления.

Ещё по теме Грибы

Как пожарить лисички

Как приготовить картошку с лисичками

Как пожарить шампиньоны

Опята

Вешенки

Категории

Популярные материалы

Датская кухня относится к числу традиционных северных.

Бобровая струя или кастореум – ароматическое вещество.

Фтор представляет собой едкий желтоватый газ с резким запахом.

Маслята приходятся по вкусу многим хозяйкам и грибникам.

Грейпфрут является гибридом двух цитрусовых: апельсина и.

В середине лета начинается грибной сезон, который продолжается до глубокой осени. Люди идут в лес с самого утра, чтоб на обед успеть приготовить блюда из этих ароматных и вкусных лесных обитателей. Если же вы живете в городе, можно зайти в ближайший супермаркет и приобрести грибы в свежем, замороженном, сушеном или маринованном виде.

Популярность грибов объясняется не только тем, что их можно самостоятельно добыть, но и потрясающим ароматом, вкусом, питательными свойствами и низкой калорийностью. Блюда из грибов часто заменяют мясные или используются как дополнение к ним.

Из грибов можно приготовить все что угодно: разнообразные закуски, гарниры, ароматные соусы, сытные основные блюда, начинки для пирогов, пирожков и блинов, пиццы, пельменей и вареников. Грибные супы имеют ни с чем несравнимые запах и вкус.

Если вы готовите из свежих грибов, нужно запомнить основные правила:

  • грибы, собранные в лесу, нужно очень хорошо промыть, избавиться от червивых и подпорченных, нарезать;
  • ополоснуть обработанные грибы водой и дать ей стечь. Очень важно избавиться от песка и земли, иначе в готовом блюде мелкие частички будут скрипеть на зубах, вызывая неприятные ощущения;
  • перед приготовлением грибы несколько раз обдают крутым кипятком;
  • грибы нельзя готовить на слишком сильном или наоборот, маленьком огне, иначе они потеряют свой аромат;
  • блюда из грибов нельзя готовить впрок, их съедают сразу, не оставляя на следующий день;
  • грибы не любят большого количества специй, но прекрасно сочетаются с луком и чесноком.

Зная эти секреты, можно смело приступать к приготовлению любимых блюд, а уж способов это сделать найдется немало – их можно жарить, варить, тушить, мариновать. Это настоящая находка для любителей кулинарных экспериментов и неожиданных сочетаний. Среди разнообразия рецептов каждый найдет себе по душе.

Грибы – это совершенно особые создания. Современные биологи не относят их ни к растениям, ни к животным, а считают их представителями отдельного, третьего царства живых организмов.

Пищевые свойства грибов также необычны. Они являются прекрасным источником белка, различных витаминов и микроэлементов. Но при этом большинство грибов довольно тяжело усваиваются нашим организмом.

Про полезные и вредные свойства разных видов грибов, особенности их приготовления и употребления читайте в этом разделе сайта.

Замороженные грибы – отличная альтернатива свежим, особенно в холодное время года. Что можно приготовить из замороженных грибов? Много чего! Однако мы убеждены, что список самых вкусных блюд из замороженных грибов возглавляют жареные грибы и грибные супы. С другой стороны, если проявить немного фантазии (или позаимствовать рецепты у нас), то из замороженных грибов можно приготовить десятки и даже сотни блюд, которые “разлетятся” с любого праздничного застолья в числе первых. Икра, паштеты, фаршированные грибы, жульены, зразы, лазаньи, салаты – всё это можно приготовить из замороженных грибов. А рецепты мы подскажем.

В этой подборке наши авторы делятся рецептами блюд из замороженных грибов с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить замороженные грибы вкусно!

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из замороженных грибов.
Рецептов в разделе: 48 шт.

В русской кухне грибы по праву занимают особое место – из них готовят множество блюд, употребляя их в отварном, жареном или тушеном виде. Даже небольшое количество грибов, добавленных как ингредиент основного блюда, гарнир или подлива, может украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящий праздник. Использовать для этого можно не только свежие или сухие грибы, но и замороженные.

Текст: sestr · 25 мая 2014

Содержание статьи:

Замороженные грибы

Заморозить грибы, чтобы затем использовать их для жарки или готовить из них другие блюда, вы можете и самостоятельно. Обычно в домашних условиях когда нет возможности быстрой заморозки, грибы предварительно отваривают, сцеживают воду и раскладывают их в отдельные порционные пакеты по 200–300 г. Таким образом вы можете заморозить любые, принесенные из леса грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички и даже сыроежки или опята.

В магазине тоже продают замороженные грибы – выращенные искусственно шампиньоны и вешенки, а также лесные – белые или опята. Эти грибы заморожены в сыром виде и их можно приобрести на развес в том количестве, которое необходимо вам для приготовления. Для жарки на две-три порции вам потребуется 500 г замороженных грибов любого вида или замороженое грибное ассорти.

Приобретая грибы в магазине на развес, обратите внимание, чтобы они не были слипшимися комками: это признак нарушения условий хранения и того, что они уже были разморожены

Как жарить замороженные грибы

Перед тем как готовить замороженные грибы, размораживать их не требуется. Если вы хотите их пожарить, предварительно обжарьте на сковороде нарезанный мелко репчатый лук и, когда он станет золотистого цвета, выложите в сковороду отваренные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который необходимо выпарить, жаря и помешивая грибы на среднем огне. Много специй в грибы класть не нужно, чтобы не перебить их естественного вкуса и аромата, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца. А вот 2–3 ложки сметаны только подчеркнут и усилят вкус грибов.

Если вы хотите приготовить жареную с замороженными грибами картошку, лучше сделать это в два этапа

Сначала отдельно обжарьте грибы и лук до того состояния, когда жидкость из них полностью выпарится. Затем начните жарить на отдельной сковороде нарезанный небольшими брусочками картофель. Когда он уже будет полусырым и начнет появляться корочка, посолите его и выложите в сковороду обжаренные с луком грибы. Дальше, до готовности картошки, жарьте их вместе и подайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Для приготовления вкусной подливы из жареных замороженных грибов обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. После того как он начнет карамелизоваться, положите в сковороду морковь, натертую на крупной терке, и бланшируйте ее 2–3 минуты. Добавьте замороженные грибы, обжарьте их, пока не выпарится сок, посыпьте содержимое сковороды 1–2 ст.л. муки, перемешайте, слегка обжарьте все в муке, а затем добавьте 1 стакан воды. Потушите все, пока мука не загустеет, потом снимите с плиты, дайте постоять 10–15 минут. Такой подливой можно полить несладкую кашу, подать ее к мясу или птице.

Блюда из замороженных грибов – рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта)

Суп грибной из замороженных грибов 3.7

Cуп грибной из замороженных грибов – спасение для хозяек, морозильные камеры которых забиты замороженными грибами. Я – заядлый грибник, у меня грибов всегда много, и этот грибной суп я готовлю часто. …далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Суп из замороженных белых грибов 4.2

Если вы любите “тихую охоту”, вам наверняка попались в корзину и белые грибы. Заморозили? Значит сегодня сварим отличный ароматный грибной суп. Варится такой суп очень быстро, буквально за полчаса. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.06.2017

Маринованные маслята замороженные 3.4

Если у вас есть замороженные маслята, их можно отлично замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. К тому же, вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014

Грибной крем-суп из замороженных грибов 3.0

Суп из замороженных грибов получается ничуть не хуже, чем из свежих. Поэтому обязательно осенью запасайтесь ароматными лесными грибами, а в несезон сварим отличный крем-суп по этому простому рецепту. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.06.2016

Жареная картошка с замороженными грибами 3.1

Блюдо на все случаи жизни теперь с новым рецептом – жареная картошка с замороженными грибами. Это не только вкусно, но и просто, а также очень сытно. Смотрим прямо сейчас. …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.11.2014

Грибной суп из замороженных грибов 4.5

Если у вас есть в запасе замороженные грибочки, из них можно приготовить великолепный супчик. А так как он готовится без мяса, это делает его диетическим и безвредным для фигуры. …далее

Добавил: Bestpovar 17.10.2014

Грибной суп из замороженных шампиньонов 3.0

Когда нужно довольно быстро приготовить вкусное и сытное первое блюдо на обед, на выручку придет этот простой и классный вариант, как приготовить грибной суп из замороженных шампиньонов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.03.2017

Грибной суп из замороженных белых грибов 5.0

Делюсь простым рецептом грибного супа из замороженных белых грибов. Хоть он и простой, но вкусный просто неимоверно! Вам однозначно понравится этот вкус, ведь такой суп – кулинарная классика! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.06.2016

Грибной соус из замороженных грибов 5.0

Настоящий грибник всегда оставит грибочков и на зиму, хорошо их не только замариновать, но и заморозить. Из вкусных и ароматных замороженных белых грибов всегда можно приготовить замечательный соус! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.04.2016

Постный грибной суп из замороженных грибов 3.0

Расскажу, как приготовить постный грибной суп из замороженных грибов. Получается вкусное, нежное и даже сытное блюдо, несмотря на то, что оно постное. Вообще я его готовлю даже не в пост – вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.05.2016

Суп из замороженных грибов 4.0

Вы любитель грибных блюд? Значит у вас в морозилке должны быть запасенные с осени дары леса. Так давайте же приготовим суп из замороженных грибов, безумно ароматный, питательный и очень вкусный. …далее

Добавил: Владимир Братиков 22.02.2017

Тушеный картофель с замороженными грибами 3.1

Для этого блюда можно использовать любые виды грибов (свежие или замороженные). В этом рецепте используются белые грибы. С картофелем и овощами они великолепно сочетаются. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2015

Суп из белых грибов замороженных 4.1

О грибах не зря говорят, как о втором мясе. Отличный источник белка, витаминов и других полезных веществ, которые отлично сохраняются при заморозке. Достаем грибочки из морозилки и приступаем к супу! …далее

Добавил: Bestpovar 11.10.2014

Грибная икра из замороженных грибов 5.0

Я люблю овощную икру. Хорошо, когда в холодильнике есть её запас. Получается, что всегда под рукой будет заправка для горячих блюд или же просто закуска, которую можно намазать на хлеб. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2017

Грибной суп из замороженных подберезовиков 4.0

Из замороженных грибов можно приготовить практически столько же разнообразных блюд, как и из свежих, а уж из подберезовиков, с их благородным вкусом и ароматом — тем паче. Надеюсь, вы оцените почти классический рецепт грибного супа из замороженных подберезовиков, который готовится быстро, а съедается еще быстрее. …далее

Добавил: Kurzyupa 22.09.2013

Грибной суп из замороженных опят 4.2

Многие из нас осенью ходят в лес за опятами, а потом их замораживают. Из замороженных опят суп получается вкусный и красивый, т.к. эти грибы при приготовлении сохраняют свою форму и не развариваются. …далее

Добавил: Nemesis 20.09.2013

Суп из мороженных лисичек 3.3

Зимой можно приготовить отличный “летний” суп из мороженных лисичек. Правда, летом-осенью не забудьте позаботиться о заморозке этих грибов. Суп вы сварите примерно за час. Вся семья будет в восторге! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.07.2013

Замороженные жареные грибы 4.1

Многие любят только пожаренные ароматные опята. Лично для меня этот чудный аромат – один из самых любимых! Поэтому и расскажу, как сделать замороженные жареные грибы, чтобы и зимой они вас радовали! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.05.2015

Икра из замороженных грибов 3.4

Ближе к зиме стоимость грибов значительно возрастает, поэтому многие замораживают их. Делюсь рецептом, как приготовить икру из замороженных грибов, которая станет отличной закуской для фуршета. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2016

Суп из лисичек замороженных 3.4

Приготовить суп из лисичек замороженных в домашних условиях вы сможете за пару часов. Чтобы ускорить процесс, замочите их на ночь или предварительно отварите в подсоленной воде. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.09.2014

Суп из замороженных опят 4.6

Грибной сезон еще не начался, но у многих грибников морозилки полны опят. Что с ними делать? Конечно же, готовить вкусный грибной суп! Читайте рецепт супа из замороженных опят с фото. …далее

Добавил: Glasha 28.04.2014

Суп из замороженных лисичек 3.5

Суп из замороженных лисичек очень любит вся моя семья, а я очень люблю их собирать. Лисички прекрасно хранятся в замороженном виде, поэтому и зимой, и весной мы едим этот вкусный и полезный супчик. …далее

Добавил: Galate 29.07.2013

Куриная лапша с опятами

Домашняя куриная лапша отлично сочетается по вкусу с грибами, особенно с лесными. Но когда еще не сезон грибов, их можно с успехом заменить замороженными грибами из магазина, например, опятами. …далее

Добавил: Galina.budanova 15.06.2019

Мало кто знает, что можно приготовить из замороженных грибов, ведь чаще всего их едят просто жареными или вареными. Однако такие блюда существуют в большом количестве. Лисички в сметане, рулет с шампиньонами и оливками, рагу с опятами — это лишь незначительная часть всех возможных вариантов. Наиболее популярным угощением считаются оладьи из белых грибов, поиск и обработка основных ингредиентов для которых являются вполне посильными задачами. Еще одним вариантом, как вкусно приготовить замороженные грибы, является такое блюдо, как рагу с опятами. Если с покупкой опят возникают трудности, то их без особого ущерба для готового блюда можно заменить шампиньонами или лисичками. Также вкусным получится суп с грибами и овощами. Главное – это не забывать о специях и добавках, которые также важны, ведь влияют на вкус и аромат. С грибами хорошо сочетаются зелень, мускатный орех, черный перец и соль. Важно знать не только способы приготовления замороженных грибов, но и все секреты самой заморозки, которыми с удовольствием поделятся наши авторы.

Что можно приготовить из замороженных грибов. Как жарить белые грибы

Все лесные грибы по-своему вкусны, но ни один из них не пахнет боровиками и грибами – их сильный грибной дух сохраняется даже после сушки.

Замороженные белые грибы остаются такими же ароматными, рецепты которых включают жарение, тушение и приготовление в духовке. Эти грибы особенно вкусны в жарке: как по отдельности, так и в сочетании с овощами и всевозможными гарнирами.

Жаркое из замороженных белых грибов

Состав

  • Подберезовики замороженные – 350 г + –
  • – 5 шт + –
  • – 1 шт. + –
  • Горошек зеленый – 150 г + –
  • – 60 г + –
  • – половина балки + –
  • – вкус + –
  • – для подачи + –

Как приготовить жаркое из замороженных подберезовиков

Перед тем, как приступить к приготовлению, мы понимаем, что разморозить нарезанные грибы не нужно.Если они были заморожены целиком, размораживаем их при комнатной температуре, не ускоряя процесс горячей водой, и разрезаем на средние дольки. Берем зеленый горошек свежий или консервированный.

  1. Очистить, промыть и нарезать лук средним кубиком. Растирать не нужно, иначе он растворится в горячем виде.
  2. Разогреваем сковороду с маслом, кладем в нее грибы и жарим до испарения влаги.
  3. Залить ломтики лука, все обжарить до готовности и убрать грибы и лук в миску.
  4. Петрушку нарезать.
  5. Картофель очистить и промыть, нарезать крупными ломтиками и обжарить на той же сковороде до золотистого цвета.
  6. Добавить смесь лука и грибов, перец, соль, хорошо перемешать и тушить под крышкой на слабом огне 25 минут.
  7. За 5 минут до окончания тушения всыпать зеленый горошек в любом виде, перемешать и завершить готовку.

Белые грибы, приготовленные по лучшему рецепту, выкладываем в тарелки, выложенные листьями салата, посыпаем петрушкой и подаем к столу.

Рецепт спагетти с замороженными белыми грибами

Хотя спагетти часто готовят с котлетами, мясом, фрикадельками и другим мясом, они не менее хороши на вкус с жареными грибами. Этот рецепт особенно популярен у мужского пола, поэтому, если вы хотите порадовать мужа чем-то новеньким и не менее сытным, готовьте спагетти с грибами!

Состав

  • Спагетти – 200 г;
  • Репа средняя – 2 шт .;
  • Белые грибы замороженные – 0.5 кг;
  • Дольки чеснока – 1-2 шт;
  • Приправа для грибов по вкусу;
  • Масло подсолнечное или оливковое – для жарки;
  • Перец черный молотый и соль по вкусу.

Как готовятся макароны и грибы?

  1. Грибы размораживаем, ополаскиваем, кладем в дуршлаг и, когда стечет вода, нарезаем пластиками (если перед заморозкой они не были разрезаны).
  2. Нагрейте сковороду с подсолнечным (оливковым) маслом и обжарьте подберезовики.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами, очищенные дольки чеснока – кружочками.
  4. Как только грибы немного обжарятся, добавить дольки чеснока и лука, грибную приправу и обжарить до готовности. Если грибы перед замораживанием отваривали, на обжаривание уйдет минут 20.
  5. Отварить спагетти в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Откидываем обратно на дуршлаг и, когда стечет вода, добавляем в кастрюлю с грибами. Перемешать и обжарить 5 минут.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и приглашаем всю семью насладиться восхитительным вкусом и ароматом грибного лакомства!

Чтобы под рукой были замороженные белые грибы, рецепты приготовления которых предложены выше, важно правильно их заморозить.Недавно собранные подберезовики промываем, откидываем на дуршлаг и, когда стечет вода, просушиваем бумажными полотенцами. После этого обрезаем их пластиками и, укладывая в один слой на промежутки, замораживаем на час. Затем замороженные ломтики пересыпаем в полиэтиленовый пакет или емкость, закупориваем и кладем в морозильную камеру.

В морозильных камерах супермаркетов многие много раз видели в продаже замороженные грибы. Некоторые задавались вопросом, как их приготовить? В этой статье я расскажу, как правильно приготовить замороженные грибы с луком.
Содержание рецепта:

В последнее время многие хозяйки выбрали способ заготовки грибов на зиму, не консервацию, а заморозку. С появлением на рынке холодильников с вместительными морозильниками хозяйки часто замораживают продукты. Потому что замораживание продуктов по сравнению с традиционным консервированием, маринованием и маринованием имеет много преимуществ. Этот метод позволяет заморозить чистые свежие, вареные и даже жареные грибы.

В этом обзоре я расскажу, как жарить замороженные грибы, предварительно сваренные.Для этого сначала нужно пойти осенью в лес и собрать свежие грибы. Затем удалить хвою и листья, промыть и бланшировать в кипящей подсоленной воде 5-6 минут. Затем вынуть из кипятка, обсушить, разложить по порционным пакетам и поместить в морозильную камеру. Хранятся такие замороженные грибы в морозилке не более полугода. При такой заготовке размороженные грибы можно приготовить буквально за 15 минут, приготовив вкусные и сытные блюда. Особенно понравятся блюда из грибов вегетарианцам, не употребляющим мяса.Отмечу, что таким же способом можно приготовить не только домашние, но и покупные грибы. Ну, а вид грибов может быть любой, но чаще всего это опята.

  • Калорийность на 100 г – 63 ккал.
  • Порций – 2
  • Время приготовления – 20-25 минут, плюс время разморозки

Состав:

  • Грибы замороженные – 700 г
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – 1 ч. Ложка
  • Перец черный молотый – щепотка

Как жарить замороженные грибы?


1.Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.


2. Чеснок очистить и нарезать соломкой.


3. Замороженные грибы заранее достаньте из морозильной камеры и оставьте размораживаться при комнатной температуре. Затем смойте проточной водой и вытрите бумажным полотенцем. Нарежьте их на доске средними кусочками.


4. Поставить сковороду на плиту, добавить растительное масло и нагреть. Затем всыпать в него грибы.


5. Сделайте средний огонь и обжарьте грибы, периодически помешивая, до золотистого цвета.


6. Когда грибы станут золотисто-коричневыми, отправьте в сковороду лук и чеснок.


7. Перемешайте продукты, приправьте их солью и перцем, а также добавьте специи и специи по вкусу.


8. Обжарить грибы на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте растительное масло. Но также можно налить немного питьевой воды, чтобы грибы слегка потушились. Вместо воды подойдет сметана или сливки. Общее время приготовления замороженных грибов не должно превышать 15 минут, иначе блюдо получится сухим.

Все знают, насколько полезны и вкусны лесные грибы, ведь это дары самой природы. Они обладают неповторимым ароматом и используются для приготовления самых разных блюд. К сожалению, грибной сезон короткий, поэтому усердные хозяйки стараются подготовить собранный урожай впрок.

Маринование, соление, сушка – все это отличный способ полакомиться грибами круглый год, а то и два. Но самый полезный способ сохранить грибы – заморозить. Это самый простой способ приготовить домашние продукты по вкусу многим.Но не все знают, что делать с замороженными грибами и как их приготовить.

Подготовка замороженных грибов к приготовлению

Способ их приготовления зависит от того, какие и как были заморожены грибы. Шампиньоны и белые грибы рекомендуется замораживать целиком и даже немытыми, лишь бы счистить лишний мусор. Затем, вынув их из морозильной камеры, можно легко промыть под проточной водой.

Трубчатые грибы и подберезовики перед замораживанием обычно немного отваривают.Если вы этого не сделали, то отправьте замороженные грибы прямо в кипяток и прокипятите после закипания 5-7 минут.

С особой осторожностью покупайте замороженные грибы, которые продаются в магазинах и супермаркетах. Обратите внимание, не слиплись ли они. Если это произошло, значит, были нарушены условия хранения, и их не рекомендуется есть даже после термической обработки.

Как и что готовят из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить те же блюда, что и свежие.Если у вас есть замороженные грибы, которые уже были сварены или обжарены, время приготовления будет намного короче, чем если бы вы использовали свежие или сушеные.

Белые грибы и шампиньоны подходят для жарки, приготовления супов, жульена и ризотто. Опята и лисички отлично впишутся в рагу или на фарш. Бутерброды, зонтики или сморчки можно жарить и готовить в кляре, используя только шляпки.

Если вы замерзли, то наверняка вы выложили грибы удобными для вас порциями.В среднем на приготовление одного блюда уйдет около 250-300 грамм вареных замороженных грибов. Сырых замороженных потребуется немного больше – около 500 грамм.

Жареные замороженные грибы

Все мы любим грибы, жареные с луком. Это блюдо можно есть само по себе, а можно добавить в любой гарнир. Его приготовить из сырых грибов умеет каждая хозяйка, но замороженный продукт почему-то получается сложно.

Но это довольно просто. Замороженные грибы можно жарить двумя способами:

  • используйте грибы, которые только что достали из морозильной камеры;
  • разморозить заранее.

Первый способ довольно простой, достаточно достать из морозилки пакет с грибами, отправить на раскаленную сковороду и, помешивая, дождаться готовности. Будьте предельно осторожны, так как приготовление таким образом может испортить блюдо. Грибы могут готовиться неравномерно из-за высокой температуры нагрева. Сверху на вас будут смотреться хорошо подрумяненные кусочки, но внутри они останутся влажными. Поэтому, как только вы положите грибы на сковороду, убавьте температуру конфорки и дождитесь, пока грибы полностью станут мягкими.

Но вот вас ждет еще одно происшествие, огромное количество жидкости. Конечно, если он вам понадобится как грибной соус или бульон, можно перелить в кружку и это будет только плюсом, но с сырыми грибами этого лучше не делать, осталось вылить в раковину. Согласитесь, кому нужны лишние хлопоты, отнимающие драгоценное время? Поэтому лучше не испытывать судьбу и терпение и дать грибы пораньше разморозить или, в крайнем случае (когда нужно очень быстро), в помощь использовать микроволновую печь или посуду с кипятком.

После того, как грибы разморозятся, оставьте их стекать на дуршлаг, промойте и снова хорошенько отожмите. Далее готовим так же, как и обычные сырые или вареные грибы.

Замороженный грибной суп

Если холодным зимним вечером вам захочется отведать согревающий грибной суп, смело достаньте пакет замороженных грибов и приступайте к приготовлению. Если вам попались белые грибы или шампиньоны, то смело бросайте их сразу в кастрюлю с кипятком. Это придаст супу дополнительный грибной привкус.Таким образом, можно обойтись заранее приготовленными грибами.

Если другие виды грибов были заморожены в сыром виде, предварительно разморозьте и отварите их в отдельной посуде. Чтобы придать им аромат, обжарьте отварные грибы на сковороде с комком сливочного масла и добавьте в суп, когда все ингредиенты будут почти готовы.

Грибной фарш замороженный

Если у вас много замороженных грибов и лисичек, можно побаловать семью вкусными котлетами или зразами. А что для этого нужно? Правильно, грибная начинка.Также можно приготовить его из замороженных грибов.

Если грибы перед заморозкой предварительно отварили, то просто разморозьте их, отожмите лишнюю влагу и измельчите с помощью мясорубки или блендера. Обязательно отварите сырые грибы, бросив их в кипящую воду прямо из морозильной камеры.

Котлеты из такого фарша могут служить отличной заменой обычным мясным котлетам, особенно во время голодания.

Польза и вред замороженных грибов

Напоследок хотелось бы выделить важные особенности замороженных грибов в отдельную статью.Прежде всего, давайте рассмотрим преимущества этой заготовки:

  • безопасность всех полезных витаминов и минералов. Если грибы были заморожены правильно и сырыми, то можно сказать, что вы запечатали всю необходимую для организма полезность с помощью низкой температуры. Белые грибы, например, улучшают качество ногтей и волос, что немаловажно для женщин, которые хотят быть красивыми;
  • сделает ваше меню разнообразным и сбалансированным. Теперь вам не нужно бежать в магазин за очередной порцией искусственно выращенных грибов, а просто достать из морозилки пачку действительно ароматных и полезных даров леса.

Но, как и любой продукт, замороженные грибы имеют ряд противопоказаний, которые в первую очередь касаются людей, страдающих проблемами пищеварения, и детей до 7 лет. Грибы из-за высокого содержания грибной клетчатки этой группы противопоказаны к употреблению.

Белые грибы считаются одними из самых вкусных, их даже называют королевскими. Белый обитает на всех континентах, такой вкусности лишена только Австралия, но чаще всего его употребляют в Азии и Европе.

Этот вид очень требователен к условиям и растет медленнее, чем у остальных его «собратьев». Давайте разберемся, что можно приготовить из замороженных белых грибов.

Белый гриб не имеет особых различий в питании по сравнению с другими видами. Помимо очень необычного и приятного вкуса, к полезным свойствам можно отнести стимуляцию пищеварения и улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

Такой продукт содержит белок в относительно больших количествах.В связи с тем, что на переваривание белых грибов уходит немало времени, по этому показателю его можно сравнить с. Хотя калорийность совсем не высокая, она всего тридцать Ккал.

Очень часто многие боятся есть грибы, не только белые, но и любые. В этом есть смысл, потому что все члены этого семейства могут поглощать токсичные вещества и тяжелые металлы. В связи с этим следует избегать сбора на загрязненных территориях, особенно если поблизости есть фабрики или промышленные предприятия.

Детям до трех лет грибы лучше не давать, так как детская поджелудочная железа еще не может вырабатывать необходимые ферменты, облегчающие пищеварение.

Комбинация белых грибов в кулинарии

Белые грибы можно готовить как основное блюдо и подавать с овощным салатом. Чаще всего их сочетают с картофелем, но с рыбой или мясом они могут дать сильную нагрузку на пищеварение.

Подберезовики будут вкусными как при жарке, так и в тушении, лучше всего использовать только шляпки.Жарить на сливочном масле нельзя, так как оно содержит воду, нужно использовать сало или овощи.

А при тушении нужно добавить воды в небольшом количестве, и предварительно немного их обжарить. Приготовление следует проводить в емкости, в которой потом будет готовиться сервировка.

Чаще всего из грибов готовят соусы или супы, и это неудивительно, ведь из них получается очень наваристый и, что немаловажно, прозрачный бульон. Такой изысканный грибной соус можно подавать с рисом, овощами или пастой.

Конечно, лучше использовать свежие грибы, но это может оказаться невозможным, поэтому их заменяют замороженными или сушеными.

Состав:

  • пятьсот грамм замороженных белых грибов
  • 500 гр. 20% сливок
  • одна луковица
  • 50 г сливочного масла
  • специи

Грибы нужно положить в воду и варить тридцать минут, размораживать не нужно. Теперь их нужно измельчить кубиками и обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла.Затем нарежьте лук и добавьте к грибам, присыпьте мукой и продолжайте обжаривать.

Нагрейте сливки отдельно, а затем тонкой струйкой влейте их в грибную смесь, добавьте специи по своему вкусу. Когда он загустеет, значит, он уже готов.

Соус из белых грибов

Такой соус будет очень вкусен с макаронами или цельным отварным картофелем, а также подойдет к любому.

Состав:

  • двести граммов замороженных белых грибов
  • три ст.л. масло подсолнечное
  • полторы столовые ложки муки
  • луковица мелкая и полусредняя
  • пол-литра мясного бульона
  • 150 мл. 15% сметана
  • столовая ложка лимонного сока
  • перец, соль
  • петрушка сухая или свежая

Мелко нарезать лук и петрушку и обжарить в большой горячей сковороде, но лучше всего в сотейнике.

Затем можно добавить тушеные белые грибы и варить пятнадцать минут. Добавьте лимонный сок и соль и перед выключением.

Итак, приготовить блюда из замороженных белых грибов так просто, рецепты с фото совсем не нужны. Разнообразие потрясающее, ведь можно приготовить закуски, соусы, сытные гарниры и необычные первые блюда. Главный плюс заморозки в том, что лакомиться ею можно круглый год.

Видео о том, как заморозить грибы на зиму, можете посмотреть:

Сегодня купить можно как на рынке, так и в магазине. Но домашнее задание по-прежнему актуально. Заготавливать грибы люди предпочитают сами, так как это не очень простой продукт и никто не может дать гарантий, что вы купите качественный продукт в магазине.Именно поэтому мы решили поговорить о заморозке и предложить несколько популярных рецептов.

Как подготовить грибы к заморозке

Приобретенные в магазине или собранные самостоятельно (подберезовики) необходимо перебрать, удалив испорченные и червивые, срезать края ножек, очистить и тщательно протереть щеткой или губкой для мытья посуды.

Важно! Подберезовики нельзя мыть перед замораживанием.

Если изделие сильно загрязнено, вы можете слегка промыть его под проточной водой, но никогда не замачивайте … Дело в том, что колпачок, имеющий пористую поверхность, быстро впитывает влагу, и при замораживании лишняя жидкость не нужна. Также важно соблюдать следующие правила:

  1. должен быть свежим, крепким и молодым.
  2. Если у вас зеленовато-желтые поры, их лучше срезать. После разморозки они раскиснут и испортят блюдо.
  3. Если червивость с ножек перешла на шляпку, такой гриб следует выбросить.

Методы замораживания

Известно несколько способов заморозить на зиму, и каждый из них имеет свои преимущества.Самый быстрый способ – заморозить подберезовики в сыром виде. Но популярны и рецепты заморозки в вареном и даже тушеном виде. А какой из вариантов наиболее практичный, вы сможете решить, попробовав каждый самостоятельно.

Знаете ли вы? У подберезовиков шляпка внизу имеет желтый или зеленый оттенок, а у ложного гриба – грязная. Кроме того, если на сломанной ноге цвет остается белым – это признак того, что это подберезовик. У ложных грибов обрезки мгновенно становятся розовыми.

Сырье

It – Самый простой и быстрый способ заготовить подберезовики на зиму. Для этого отбирают, чистят, моют и сушат молодые грибы небольшого размера, чтобы в дальнейшем они не слипались.
Подготовленные грибы выкладываем на поднос, противень или плоскую тарелку (слой не должен быть толстым) и ставим в морозильную камеру на несколько часов. Затем вынимаются грибы и раскладываются порциями (чтобы хватило только на один раз) по пакетикам или емкостям.

Обычный пакет удобнее, потому что он может принимать любую форму и из него легко удаляется лишний воздух. Если хранение будет в емкостях, то лучше заполнить их полностью, чтобы не осталось воздуха.

Если морозильная камера небольшая или в ней недостаточно места, грибы можно предварительно нарезать кусочками.

Важно! Детали не обязательно должны быть тонкими. Лучшая толщина для замораживания 5-7 мм.

Вареная

Многие предпочитают хранить вареные подберезовики замороженными, потому что вареные грибы занимают мало места в морозильной камере.Но не все знают, как приготовить белые грибы для заморозки. Оказывается, это не сложно.

Как и в случае с сырыми продуктами, перед уборкой грибы чистят, моют и режут. После этого их слегка прокипятить, окунув на 5 минут в кипящую несоленую (можно – слабосоленую) воду.
После закипания грибы откидываем на дуршлаг или сито, чтобы вода стекала. Затем их раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам и отправляют в морозильную камеру.

Отвар, полученный в препарате для замораживания, не разливают, а кипятят до загустения. Затем его охлаждают, разливают в пластиковые емкости или емкости для льда и также замораживают. Затем этот бульон можно использовать для приготовления соусов или супов.

Подберезовики желательно хранить в отдельном отсеке, отдельно от мяса и рыбы.

Важно! Поскольку грибы способны поглощать как полезные, так и токсичные вещества, кипячение более полезно. – все вредные компоненты переходят в воду.

Жареный

Есть еще один способ заморозить белые грибы без кипячения. Он отличается от предыдущих только тем, что продукт нужно будет жарить.

Сделать это совсем несложно: грибы на растительном масле обжарить до тех пор, пока из них не пойдет влага , а сам гриб окрасится красивым румянцем. Добавлять соль и специи не нужно. Все эти процедуры можно делать после разморозки, при приготовлении блюда.
Из сковороды грибы выкладывают на противень, блюдо, противень или доску и дают остыть. После этого их порциями раскладывают по пакетикам или емкостям и помещают в морозильную камеру.

Срок годности

Если обработка белых грибов перед заморозкой производилась по всем правилам, их можно хранить 6-8 месяцев (только в морозильной камере). Более того, на протяжении всего этого периода они сохранят свой аромат и вкус.

Температура в морозильной камере должна быть -18 ° C.

Знаете ли вы? До конца двадцатого века они считались, а сегодня они упоминаются, и во многих странах их использование в пищу запрещено. Учеными доказано, что он содержит мускарин, который остается даже после термической обработки и может спровоцировать заболевания крови и вызвать аллергические реакции.

Правила размораживания

Узнав, можно ли заморозить свежие грибы, я хочу придумать, как их разморозить. Специалисты говорят, что размораживание должно происходить постепенно, путем перемещения подберезовиков из морозильной камеры в холодильник на ночь … Затем их следует выдержать 3 часа при комнатной температуре.
После разморозки продукт нужно использовать сразу, после многократного замораживания грибы превратятся в бесформенную массу.

Для приготовления некоторых блюд предварительное размораживание не требуется; продукт сразу используют в замороженном виде. Например, при приготовлении первых блюд (супов) грибы сразу бросают в кипяток и варят до полной готовности.

Ризотто с белыми грибами

Сушеные белые грибы залить кипятком.Накрыть сараном и дать впитаться не менее 30 минут

Осторожно зачерпните грибы сверху и отложите, затем осторожно возьмите 2/3 воды из миски (на дне миски есть песок, которую вы не хотите беспокоить). Слейте остаток воды. Или процедите всю воду через марлю несколько раз.

Налейте грибную воду в кастрюлю на сильном огне и убавляйте, пока у вас не останется около стакана грибной воды. Отложено

Разморозьте замороженные белые грибы на бумажном полотенце за несколько часов или на ночь.Они будут очень заболоченными … это нормально.

После размораживания нагрейте сковороду на среднем огне и налейте немного оливкового масла. Добавьте размороженные и восстановленные сушеные грибы. S&P по вкусу. Продолжайте варить грибы, пока они не приобретут темно-коричневый цвет. Если на дне сковороды образовалась коричневая корочка, удалите ее с помощью белого вина. Как только вино впитается и корочка снова начнет формироваться, снова удалите глазурь с вином, повторяя это еще 1-2 раза, пока грибы не станут очень темными и не карамелизируются, всего около получаса

Добавьте половину измельченного чеснока и несколько свежих листьев тимьяна, дайте настояться несколько минут, в последний раз удалите глазурь с вином.После впитывания удалите грибы и отложите.

Разогрейте грибной и куриный бульоны отдельно в кастрюлях и держите в тепле.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или на среднем огне. Добавьте лук и потушите до полупрозрачности, около 5 минут.

Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте рис арборио и перемешайте, чтобы все покрылось маслом и луком. Готовьте, пока рис не станет полупрозрачным, но не коричневым, примерно 3-4 минуты.

Влейте достаточно белого вина, чтобы он покрыл рис, и перемешайте.

Как только вино впитается, добавьте ранее замороженные белые грибы и грибной бульон и перемешайте.

Как только грибной бульон впитается, смешайте сушеную пасту из белых грибов и ложите по 1 черпаку куриного бульона, чтобы просто покрыть рис, и перемешайте. Сделайте это еще 3-4 раза, каждый раз дожидаясь впитывания бульона, прежде чем добавлять еще. Остановитесь, когда ризотто приготовится, но еще не успел поесть.

Жареный картофель с грибами | Рецепт

Жареный картофель с грибами

27 февраля 2010 г. в основных блюдах, без мяса от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 45 мин


На этом сайте есть несколько рецептов постных блюд, если вы ищите другой рецепт, попробуйте здесь: домашние рецепты постных блюд.

Картофель жареный с белыми грибами один из самых вкусных постных рецептов . Это тоже очень-очень по-русски.Я считаю, что русские едят такую ​​пищу веками 🙂

Это основное блюдо не содержит мяса, однако грибы отлично заменяют мясо как по вкусу, так и по питательным веществам – они содержат витамины, минералы и пищевые волокна, но с низким содержанием жира и легко усваиваются углеводы.

Все это делает картофель жареный с грибами и луком прекрасным вторым блюдом на Великий пост . Иголки говорят, что любая комбинация картофеля с грибами не может быть плохой на вкус, поэтому я очень надеюсь, что вам понравится это блюдо так же, как и мне.

Ингредиенты:
  • 1,5 – 2 фунта картофеля
  • 15-18 унций свежих или замороженных белых грибов
  • 2 средних луковицы
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • Соль по вкусу

Как приготовить, шаг пошагово:
  1. Подготовьте ингредиенты: белые грибы лучше всего подходят для этого рецепта, даже лучше, если они свежие; однако можно заменить их на подберезовики, лисички или даже шампиньоны; замороженные или свежие (я смог найти замороженные белые грибы в ближайшем европейском магазине).Если вы используете замороженные грибы – разморозьте их перед приготовлением, оставьте жидкость: жареный картофель с белыми грибами Рецепт: шаг 1
  2. Начните с лука: разогрейте сковороду (достаточно большую, чтобы вместить все продукты, которые вы собираетесь жарить) с 2 столами ложки масла. Очистите лук и нарежьте его на половину или четверть кружка. Переместите лук в сотейник и обжарьте на умеренно-слабом огне, пока он не станет мягким и не приобретет цвет: Жареный картофель с белыми грибами Рецепт: шаг 2
  3. Если вы используете свежие грибы – очистите и промойте их холодной водой.Нарежьте грибы ломтиками и добавьте их в сковороду (добавьте жидкость, полученную при размораживании, если вы использовали замороженные грибы): Жареный картофель с белыми грибами Рецепт: шаг 3
  4. Обжарьте грибы и лук вместе на умеренном огне, время от времени помешивая, пока жидкость не испарится. почти полностью (в зависимости от температуры это может занять около 20-25 минут): жареный картофель с белыми грибами Рецепт: шаг 4
  5. Снимите кожицу и нарежьте картофель полосками; добавьте их в сковороду: Жареный картофель с белыми грибами Рецепт: Шаг 5
  6. Приправить статом и все перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и обжарить, пока картофель не станет мягким, когда его проткнут ножом.Вам нужно будет часто помешивать, следите, чтобы грибы и лук не подгорели, затем выключите огонь: Жареный картофель с белыми грибами Рецепт: Шаг 6
  7. Затем жареный картофель с грибами готов; Подайте его как постное основное блюдо без мяса с вашим: Жареный картофель с белыми грибами
Наслаждайтесь! Теги: ужин, постный, обед, грибы, без мяса, лук, белые грибы, картофель, русский, овощи
Предыдущее / следующее сообщение

Ризотто с белыми грибами, рецепт моей бабушки

Я провел все выходные, работая на домой но я доехал, закончил перевод книги.Когда прошлой ночью я застрял в пробке на автостраде, забитой ремонтными работами, я был счастлив, забит, освещен красными плафонами светофоров, но счастлив. Я закончил. Странное ощущение легкости, смешанное с тревогой из-за неизвестного будущего, привело меня в эйфорию. А потом я, наконец, съел отличное ризотто с белыми грибами, чтобы отметить момент…

Бабушка, папа и грибы

С наступлением осени бабушка становится беспокойной, смотрит на небо, на лес, слушая рассказы других жителей нашей деревни.Она начинает готовить необходимые инструменты: удобную обувь, длинные брюки, рубашку с длинными рукавами, трость и плетеную корзину. Не знаю, сколько раз в начальной школе она готовила мне хороший обед и убегала, ей приходилось забираться в лес до наступления темноты в поисках грибов.

Она всегда любила рисковать в лесу или в сосновом лесу, молча, исследуя своими опытными глазами каждый уголок под дубами или кустами сорго. Потом Грация и Маура, подруги моей бабушки, пришли в нашу семью, и лес и грибы стали тем осенним свиданием, которое нельзя пропустить, возможностью провести немного времени с друзьями.Теперь Грация, Маура и бабушка известны тем, что они рискуют глубоко в лесу, несколько раз заблудились и каждый раз возвращаются домой другим маршрутом, но всегда приносят в свои корзины что-то интересное и хорошее.

Папа тоже очень любит грибы.

Он редко отправляется в лес на поиски грибов, но когда берет корзину и идет, у него всегда есть что-то интересное для нас. Когда я учился в университете, мы всей семьей поехали навестить друга в лес вокруг Монтьери.Мы шли по лесной тропинке, чтобы переварить щедрый обед из жареного мяса и сосисок, когда мой отец покинул группу, пошел в кусты и вскоре вышел с белыми грибами. Это происходило несколько раз, оставив всех в группе изумленными и наполнившимися гордостью в сердце его дочери.

Ризотто с белыми грибами моей бабушки

В прошлую пятницу бабушка, папа и Клаудия снова пошли искать грибы и вернулись домой с несколькими белыми грибами. Пришло время приготовить ризотто с белыми грибами моей бабушки…

Так мы обычно делаем ризотто дома, классическое для нас, еретическое для настоящих традиций ризотто, давайте посмотрим правде в глаза. Без сливочного масла, но хорошее оливковое масло первого холодного отжима, плюс кремообразность ризотто благодаря энергичному перемешиванию риса во время приготовления, чтобы естественным образом массировать сливочный крахмал из риса. При желании вы все равно можете использовать сливочное масло вместо оливкового, а в конце добавить немного сливочного масла и пригоршню пармезана, чтобы смазать ризотто.

Если у вас нет свежих белых грибов, вы все равно можете использовать замороженные, даже если ризотто не будет такой же интенсивности, или пакетик сушеных белых грибов хорошего качества.Признаюсь, я часто использовал замороженные белые грибы, никто не идеален.

Вы также можете найти это ризотто с белыми грибами в моей следующей книге, оно почти готово. Допустим, это предварительный просмотр для вас!

Ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами и легким ароматным бульоном, приготовленное из свежих трав.

Ключевое слово гриб, белые грибы, ризотто Время приготовления: 10 минут.
  • 1,5 л (6 1/3 стакана) воды
  • 1 пучок зелени, шалфей, розмарин, кальминт
  • Соль
  • 500 г (1.1 фунт) белых грибов
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 сушеный перец чили
  • 1/2 белого лука
  • 400 г (2,16 стакана) риса Карнароли
  • Тертый пармезан Реджано
  • Сделайте бульон для приготовления грибного ризотто: это не обычный овощной бульон. Он готовится из пучка свежих трав, которые традиционно сочетаются с грибами, особенно с каламинтом.

  • Кипятите воду с добавлением щепотки соли и пучка свежей зелени в течение 5 минут, затем процедите и оставьте в стороне.

  • Свежие грибы очистить и крупно нарезать.

  • Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла первого отжима на сковороде с двумя зубчиками чеснока. Когда чеснок станет золотистым, добавьте грибы. Если вы используете замороженные грибы, добавьте их в сковороду, не размораживая.

  • Готовьте грибы примерно 10 минут, пока они не станут мягкими.

  • Приправить солью и отложить в сторону.

  • В большой кастрюле обжарьте тонко нарезанный лук с двумя столовыми ложками оливок первого отжима на слабом огне, пока он не станет мягким.

  • Влейте рис и дайте ему поджариться, часто помешивая, пока он не станет прозрачным.

  • Добавьте ковш бульона и перемешайте рис до полного впитывания.

  • Продолжайте добавлять половники бульона с травами, энергично помешивая и позволяя каждому половнику впитаться перед добавлением следующего. Это займет около 15 минут.

  • Теперь добавьте грибы, тщательно перемешайте, чтобы все вкусы смешались, и готовьте еще 5 минут, при необходимости добавляя бульон.

  • Когда рис станет al dente, снимите его с огня, добавьте несколько столовых ложек тертого пармезана и взбейте рис деревянной ложкой. Подавать немедленно.

Находясь в Лондоне, на моей любимой английской кухне (я имею в виду, она не моя, но я чувствую себя там как дома) я следовал тому же процессу, который использовался для приготовления этого ризотто с белыми грибами, чтобы приготовить ризотто со свежими лисичками, купленными на рынке Боро. для Сарка и Регула. Итак, когда у вас есть метод, используйте его для грибов, которые вы предпочитаете, и дайте мне знать!

Ссылка Любовь

Вот список других любимых рецептов грибов, которые можно добавить в закладки на счастливые дни, когда кто-то подарит вам корзину, набитую ароматными грибами под древесиной.

Как приготовить замороженные сырые грибы. Как приготовить замороженные грибы

В морозильных камерах супермаркетов многие много раз видели в продаже замороженные грибы. Некоторые задавались вопросом, как их приготовить? В этой статье я расскажу, как правильно приготовить замороженные грибы с луком.
Содержание рецепта:

В последнее время многие хозяйки выбрали способ заготовки грибов на зиму, не консервацию, а заморозку. С появлением холодильников с вместительными морозильниками хозяйки часто замораживают продукты.Потому что замораживание продуктов по сравнению с традиционным консервированием, маринованием и маринованием имеет много преимуществ. Этот метод позволяет заморозить чистые свежие, вареные и даже жареные грибы.

В этом обзоре я расскажу, как жарить замороженные грибы, предварительно сваренные. Для этого сначала нужно пойти осенью в лес и собрать свежие грибы. Затем удалить хвою и листья, промыть и бланшировать в кипящей подсоленной воде 5-6 минут. Затем вынуть из кипятка, обсушить, разложить по порционным пакетам и поместить в морозильную камеру.Хранятся такие замороженные грибы в морозилке не более полугода. При такой заготовке размороженные грибы можно приготовить буквально за 15 минут, приготовив вкусные и сытные блюда. Особенно понравятся блюда из грибов вегетарианцам, не употребляющим мяса. Отмечу, что таким же способом можно приготовить не только домашние, но и покупные грибы. Ну, вид грибов может быть любым, но чаще всего это опята.

  • Калорийность на 100 г – 63 ккал.
  • Порций – 2
  • Время приготовления – 20-25 минут, плюс время разморозки

Состав:

  • Грибы замороженные – 700 г
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – 1 ч. Ложка
  • Перец черный молотый – щепотка

Как жарить замороженные грибы?


1. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.


2.Чеснок очистить и нарезать соломкой.


3. Замороженные грибы заранее достаньте из морозильной камеры и оставьте размораживаться при комнатной температуре. Затем смойте проточной водой и вытрите бумажным полотенцем. Нарежьте их на доске средними кусочками.


4. Поставить сковороду на плиту, добавить растительное масло и нагреть. Затем всыпать в него грибы.


5. Сделайте средний огонь и обжарьте грибы, периодически помешивая, до золотистого цвета.


6.Когда грибы станут золотисто-коричневыми, отправьте в сковороду лук и чеснок.


7. Перемешайте продукты, приправьте их солью и перцем, а также добавьте специи и специи по вкусу.


8. Обжарить грибы на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте растительное масло. Но также можно налить немного питьевой воды, чтобы грибы слегка потушились. Вместо воды подойдет сметана или сливки. Общее время приготовления замороженных грибов не должно превышать 15 минут, иначе блюдо получится сухим.

Белые грибы считаются одними из самых вкусных, их даже называют королевскими. Белый обитает на всех континентах, такой вкусности лишена только Австралия, но чаще всего его употребляют в Азии и Европе.

Этот вид очень требователен к условиям и растет медленнее, чем у остальных его «собратьев». Давайте разберемся, что можно приготовить из замороженных белых грибов.

Белый гриб не имеет особых различий в питании по сравнению с другими видами.Помимо очень необычного и приятного вкуса, к полезным свойствам можно отнести стимуляцию пищеварения и улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

Такой продукт содержит белок в относительно больших количествах. В связи с тем, что на переваривание белых грибов уходит немало времени, по этому показателю его можно сравнить с. Хотя калорийность совсем не высокая, она всего тридцать Ккал.

Очень часто многие боятся есть грибы, не только белые, но и любые.В этом есть смысл, потому что все члены этого семейства могут поглощать токсичные вещества и тяжелые металлы. В связи с этим следует избегать сбора на загрязненных территориях, особенно если поблизости есть фабрики или промышленные предприятия.

Детям до трех лет грибы лучше не давать, так как детская поджелудочная железа еще не может вырабатывать необходимые ферменты, облегчающие пищеварение.

Комбинация белых грибов в кулинарии

Белые грибы можно готовить как основное блюдо и подавать с овощным салатом.Чаще всего их сочетают с картофелем, но с рыбой или мясом они могут дать сильную нагрузку на пищеварение.

Подберезовики будут вкусными как при жарке, так и в тушении, лучше всего использовать только шляпки. Жарить на сливочном масле нельзя, так как оно содержит воду, нужно использовать сало или овощи.

А при тушении нужно добавить воды в небольшом количестве, и предварительно немного их обжарить. Приготовление следует проводить в емкости, в которой потом будет готовиться сервировка.

Чаще всего из грибов готовят соусы или супы, и это неудивительно, ведь из них получается очень наваристый и, что немаловажно, прозрачный бульон.Такой изысканный грибной соус можно подавать с рисом, овощами или пастой.

Конечно, лучше использовать свежие грибы, но это может оказаться невозможным, поэтому их заменяют замороженными или сушеными.

Состав:

  • пятьсот грамм замороженных белых грибов
  • 500 гр. 20% сливок
  • одна луковица
  • 50 г сливочного масла
  • специи

Грибы нужно положить в воду и варить тридцать минут, размораживать не нужно.Теперь их нужно измельчить кубиками и обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла. Затем нарежьте лук и добавьте к грибам, присыпьте мукой и продолжайте обжаривать.

Нагрейте сливки отдельно, а затем тонкой струйкой влейте их в грибную смесь, добавьте специи по своему вкусу. Когда он загустеет, значит, он уже готов.

Соус из белых грибов

Такой соус будет очень вкусным с макаронами или цельным отварным картофелем, а также подойдет к любому.

Состав:

  • двести граммов замороженных белых грибов
  • три ст. л. масло подсолнечное
  • полторы столовые ложки муки
  • луковица мелкая и полусредняя
  • пол-литра мясного бульона
  • 150 мл. 15% сметана
  • столовая ложка лимонного сока
  • перец, соль
  • петрушка сухая или свежая

Мелко нарезать лук и петрушку и обжарить в большой горячей сковороде, но лучше всего в сотейнике.

Затем можно добавить тушеные белые грибы и варить еще пятнадцать минут. Добавьте лимонный сок и соль и перед выключением.

Итак, приготовить блюда из замороженных белых грибов так просто, рецепты с фото совсем не нужны. Разнообразие потрясающее, ведь можно приготовить закуски, соусы, сытные гарниры и необычные первые блюда. Главный плюс заморозки в том, что лакомиться ею можно круглый год.

Можете посмотреть видео, как заморозить грибы на зиму:

Грибной сезон такой короткий! И у нас не хватает времени, чтобы насладиться вкусом лесных грибов.Их веки можно расширить за счет заготовки впрок. Грибы разных сортов солят, сушат, маринуют. Но самый простой и полезный способ – заморозить. Поговорим о том, что приготовить с замороженными грибами.

Особенности замораживания грибов

Замораживанию подлежат практически все без исключения разновидности грибов. Опытные грибники знают, какие из них можно есть. Если вам повезло и удалось собрать целую корзину белых грибов, то лучше заморозить их целиком, правда, как шампиньоны.

Грибы не моют, а лишь слегка очищают от грязи. Их нужно очистить непосредственно перед приготовлением.

Но, например, подберезовики и трубчатые грибы сначала тщательно промывают, а затем бланшируют в кипятке 5-7 минут. Только после этой процедуры грибы можно разложить по полиэтиленовым пакетам и отправить в морозильную камеру.

На заметку! Не все грибы перед приготовлением нужно размораживать. В замороженный суп также можно добавлять грибы.Если все-таки разморозите, то откиньте на дуршлаг и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

Изюминка второго блюда

Как приготовить замороженный грибной соус? Сделать это довольно просто, причем из любых сортов грибов. Ароматный соус с нежным сливочным вкусом и грибными нотками станет полноценным дополнением к основным блюдам, в частности, к макаронам, рисовой крупе и гарнирам из картофеля.

Состав:

  • 0.3 кг замороженных грибов;
  • 0,2 кг капусты брокколи;
  • 0,5 л сливки;
  • головка лука.

Приготовление:


Царское первое блюдо

Как приготовить замороженный грибной суп из грибов? Во-первых, вам понадобятся замороженные белые грибы. Во-вторых, импровизировать можно и даже нужно. Добавляйте овощи, любые специи и приправы по своему вкусу.

Состав:

  • 0,3 кг замороженных белых грибов;
  • пучок зелени;
  • 3-4 шт.клубни картофеля;
  • половина моркови;
  • головка лука;
  • соль по вкусу.

Приготовление:


Как приготовить замороженные грибы на сковороде?

Такой вариант приготовления мясного блюда с грибами подойдет хозяйкам, испытывающим катастрофическую нехватку свободного времени. Замороженные опята и курица – невероятно вкусное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром на ваш вкус. Конечно, идеально подойдет рисовая крупа или картофельное пюре, хотя также можно использовать тушеные овощи или тушеные овощи.

Состав:

  • 0,3 кг замороженных грибов;
  • 2-3 ул. л. майонез;
  • душистый перец молотый и соль по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное;
  • 1-2 шт. куриные бедрышки;
  • головка лука;
  • 50 мл фильтрованной воды.

Приготовление:


Из замороженных грибов можно приготовить те же блюда, что и из свежих. Если вы перед заморозкой отварили или обжарили грибы, это значительно сократит время приготовления.

Из замороженных шампиньонов, белых грибов получают ароматные супы, ризотто, жульен и соусы. А вот лисички станут идеальной начинкой для пирогов или котлет. Сморчки и подберезовики идеально подходят для жарки в кляре или приготовления рагу.

Если хочется чего-то вкусненького и не совсем обычного, можно приготовить грибы. Грибы – натуральный продукт с высоким содержанием растительного белка. Их можно тушить, варить, запекать и жарить. Поговорим о жарке. Как жарить грибы? В основном все грибы жарятся одинаково.

Как правильно жарить грибы

  1. Очистите и вымойте количество грибов, которое вы будете готовить.
  2. Отварите грибы в подсоленной воде на полпути (около 10 минут, в зависимости от сорта).
  3. Тогда можно начинать жарить. Сейчас существует множество рецептов приготовления жареных грибов: с морковью, капустой, луком, картофелем, чесноком. Грибы также можно приготовить в кляре, с картофелем, в панировочных сухарях или запечь в омлете. Часто грибы готовят в сметане или томатном соусе.Выбирайте любой способ, найдите рецепт и вперед! Мы рассмотрим самый классический вариант.
  4. После закипания с помощью дуршлага освободите грибы от воды.
  5. Возьмите три луковицы среднего размера и мелко нарежьте их.
  6. Две моркови измельчить на крупной терке.
  7. Нагрейте сковороду на плите, добавьте растительное масло и обжарьте лук в течение пяти минут.
  8. Затем добавить морковь и обжарить до золотистого цвета.
  9. Добавить грибы, перец, соль по вкусу.Варить 15 минут, постоянно помешивая.
  10. Через 15 минут снимите сковороду с плиты, присыпьте грибы мелко нарезанной зеленью (укроп или петрушка).
  11. Накройте посуду крышкой и оставьте настаиваться 10-15 минут.

Шампиньоны – грибы особые. Жарить шампиньоны на ужин – значит приятно удивить родных и близких.

Как жарить грибы шампиньоны

  1. Грибы хорошо промыть.
  2. Грибы отварить в подсоленной воде 10-20 минут.
  3. Далее грибы нарезать кружочками. Начните с ног, закончите шляпками.
  4. Переложить измельченные грибы на сковороду и обжарить до золотистой корочки и испарения лишней влаги.
  5. Когда станет золотисто-коричневым, добавьте сливочное масло, чтобы добавить грибам нежный аромат.
  6. Жарить грибы 7-10 минут, периодически помешивая.
  7. Посолить грибы несколько минут, пока они не будут готовы.

Также можно жарить замороженные грибы.

Как жарить замороженные грибы

Следуйте этой инструкции:

  1. Сначала нужно поместить грибы в подсоленный кипяток для дезинфекции. Время обеззараживания 5-10 минут. Если у вас лично есть замороженные грибы и вы уверены в их чистоте, можете пропустить этот пункт.
  2. Выложить грибы на сковороду, обжарить, пока не выкипит вся вода.
  3. Когда жидкость испарится, добавить подсолнечное масло, мелко нарезанный лук, соль и перец.
  4. Жарить грибы 10-15 минут на среднем огне.
  5. Добавьте сметану и тушите грибы 7 минут.
    Вот и все! Так вы сможете вкусно пожарить замороженные грибы!

И напоследок мы дадим вам парочку рецептов с грибами для необычного ужина.

Рецепт 1 – Тушеное мясо с опятами

Приготовить это блюдо нужно по следующему алгоритму:

  1. Опята отварить несколько минут и нарезать крупными ломтиками.
  2. Лук нашинковать и обжарить на масле до золотистой корочки.
  3. Обжарить грибы на сковороде 3 минуты.
  4. Возьмите два стакана воды, смешайте томатную пасту с жидкостью (несколько ложек). Добавьте в смесь одну ложку сахара и одну ложку уксуса.
  5. Выложить опята в форму для запекания, посыпать предварительно нарезанным соломкой сладким перцем. Все это залить уже приготовленным томатным соусом. После всего этого поперчите и посолите блюдо.
  6. Накройте будущее тушеное мясо фольгой или крышкой и запекайте в духовке при 200 градусах 40 минут.

Рецепт 2 – Белые грибы в кляре

  1. В этом рецепте белые грибы можно заменить шампиньонами.
  2. Как и в предыдущих рецептах, отварите грибы (можно замороженные) в подсоленной кипятке.
  3. Пока грибы проходят первичную обработку, приготовить кляр. Для этого взбейте следующие ингредиенты: стакан молока, пару яиц, 2 столовые ложки муки, щепотку соли.
  4. Снимите грибы со сковороды и разрежьте более крупные пополам.
  5. Выложите панировочные сухари в отдельную посуду.
  6. Далее следуйте такому алгоритму: налейте в сковороду большое количество растительного масла, разогрейте; Обвалять каждый гриб в кляре, затем в крекерах и обжаривать на сковороде до золотистой корочки.

Вот как можно приготовить грибы по-разному! Надеемся, что теперь вы знаете, как жарить грибы, и наши рецепты вам обязательно пригодятся.

Если в морозилке есть запасы лесных грибов, то достаточно вывалить это богатство в кастрюлю и через 20 минут будет чудесный гарнир к ужину.
Содержание рецепта:

Лесные грибы – полезные дары природы. Они обладают непревзойденным ароматом и используются для приготовления самых разнообразных блюд. Однако, поскольку грибной сезон короткий, ретивые хозяйки стараются подготовить собранный урожай к впрок. Например, их сушат, маринуют, солят и замораживают. Это отличный способ полакомиться грибными блюдами круглый год. Из множества способов заготовки многим хозяйкам больше всего понравился – замораживание. К тому же он считается самым полезным и простым способом консервирования грибов.Однако не все знают, что делать с замороженными грибами дальше и как их приготовить. Сегодня мы узнаем, как вкусно пожарить замороженные лесные грибы.

В зависимости от того, какие грибы были заморожены, так и готовятся. Например, шампиньоны и белые грибы замораживают целиком, немытые, а только очищают от мусора. Вынув их из морозильной камеры, просто промойте под проточной водой и обжарьте. Сливочное масло и трубчатые грибы перед замораживанием слегка отваривают, а затем размораживают и обжаривают.Если вы их предварительно не отварили, то сначала отправьте замороженные грибы прямо в кипящую воду, прокипятите 7-10 минут, а затем обжарьте.

  • Калорийность на 100 г – 66 ккал.
  • Порций – 2
  • Время приготовления – 30 минут

Состав:

  • Лесные грибы замороженные – 500 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – 0,5 ч. Л. Или по вкусу
  • Перец черный молотый – щепотка
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки

Пошаговое приготовление замороженных лесных грибов, рецепт с фото:


1. Вынуть грибы из холодильника, переложить в миску и дать оттаять естественным путем. Если нет времени ждать, то переложите их на сито и промойте под горячей водой. Это поможет им быстрее согреться и оттаять. Затем нарежьте большие грибы соломкой или кубиками, а маленькие плоды оставьте целыми.


2. Очистить и вымыть лук и чеснок.Лук нашинковать тонкими полукольцами, а чеснок – тонкой соломкой.


3. На сковороде разогреть растительное масло и выложить грибы жариться.


4. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут и добавить лук и чеснок.


5. Перемешайте и продолжайте обжаривать грибы и лук примерно 7 минут.


6. Приправить солью, молотым перцем и любыми специями. Добавила сладкий молотый перец.


7. Перемешайте и продолжайте обжаривать грибы, пока они не достигнут желаемой консистенции: сильно или слегка обжаренные.От этого будет зависеть конкретное время жарки.


8. Готовые грибы подавать с картофельным пюре или жареным картофелем. Они хорошо сочетаются с макаронами или отварным рисом. Их также можно использовать для начинки пирогов, пирогов, булочек, блинов, пирогов, пельменей, пиццы, салатов и т. Д.

GERALD.ph. Купить белые грибы | Замороженный | Овощи

Грибы перед приготовлением бланшировать во избежание горечи: опустить грибы в кастрюлю со слабосоленым кипятком (щепотка соли).Готовьте 30 секунд после возобновления кипения. Осушать. Затем вылейте грибы на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Варить на среднем огне 4:30 минут, время от времени помешивая. Добавьте чайную ложку чеснока и чайную ложку измельченной петрушки. Продолжайте готовить 2 минуты на среднем огне.

Средняя пищевая ценность (размер порции 100 г) На 100 г
калорий 28
Всего жиров 0.5 г 1%
Насыщенные жиры 0,1 г 0%
Всего углеводов 5,3 г 2%
Пищевые волокна 2,2 г 9%
Сахар 2,3 г
Белок 2,2 г
Соль 0.329 г 14%
Калий 0,356 г 8%
Витамин А 0%
Витамин C 7%
Витамины B3 и B5 22%
Кальций 1%
Утюг 10%
Медь 25%

Процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.

В морозильной камере при температуре 0 ° F (–18 ° C) или ниже.

Как приготовить замороженные грибы. Как приготовить замороженные грибы

Готовим грибы: для супа, для жарки, для заготовок.Готовить грибы очень вкусно.

Грибы, что может быть вкуснее? Не те, что покупаются в супермаркетах. Процесс их приготовления не ясен, но вкус и аромат едва различимы. Мы собрали лучшие домашние рецепты с легкими пошаговыми рецептами. Но это не все. Мы расскажем, что делать с грибами после сборки, как хранить, как применять к сезонным блюдам.

Лить на ровную поверхность, при хорошем домашнем освещении лучше будут видны поврежденные и червивые.С ними выбросьте листья, хвою, торф. Налейте воду, оптимально небольшими порциями в дуршлаг, и полейте под душем, затем промойте каждый гриб отдельно под проточной водой.

Для всех грибов требуется тщательная процедура, поскольку готовить пищу или собирать урожай с землей или листвой не очень соблазнительно.



Следующий шаг – очистить гриб и снова промыть его под проточной водой. Затем можно готовить по рецепту.

Сколько варить грибы для супа?

В зависимости от того, какой концентрации вы планируете есть суп.Варить грибной суп в среднем 30 минут (грибы варить 15 минут, всыпать картофель и варить до готовности).

Суп-пюре с грибами отварить около часа и взбить блендером.

Грибной суп с сушеными грибами оптимально варить полтора часа.

Хотите, чтобы ваш суп был насыщенным и ароматным ? Чтобы по всей округе витал восхитительный аромат? есть несколько секретов :

  • Добавьте в суп по вкусу сухой чеснок, свежий сельдерей, корень петрушки, эстрагон или сунели.
  • Заменить подсолнечное масло сливочным, особенно в супах-пюре
  • Если это разрешено в рецепте, добавить сыр твердый или плавленый
  • Для бархатистости добавить обезжиренные сливки (жирные – сливочное масло не класть)
  • Люблю супы, но знаешь, что картошка – это плохо.В грибной суп оптимально класть репу, вкус удивит и порадует

Видео: Суп из вешенок

Сколько варить грибы перед жаркой?

Чтобы гриб в процессе жарки не почернел, а был хрустящим и сочным, его необходимо отварить. Также во время варки грибы выделяют в воду токсины.

Рекомендуем залить грибы холодной водой и тушить 3-5 минут после закипания.Затем сливаем воду, снова заливаем холодной водой и повторяем процедуру. Если вы полностью уверены в своих грибах, готовьте грибы в той же воде в течение 10 минут.

Грибы перед варкой измельчить, так как после варки аккуратно не получится.

Хотите скрасить аромат и вкус? Подсолить очаг и добавить пару горошин душистого перца. Планируете тушеное мясо? Положите в кипяток зонтик укропа.

Видео: Сколько варить свежие грибы?

Сколько варить грибы перед заморозкой?

Замораживание грибов стало рациональнее прокатки.Нет, маринованные и соленые грибы были и будут кстати, но для жарки зимой супы и пюре, приготовление вкусных грибов не помешает.

Чистим и режем, как потом будем готовить. Рекомендую думать наперед и нарезать так:

  • На четыре части
  • Ломтиками, ножки отдельно отложить и нарезать только шляпками
  • Нарезать кубиками для супа (сюда пойдут ножки)
  • Если вы планируете на зиму набивать шапки, отделите их от ножек, осторожно отварите, остудите, положите на лист и уберите в морозильную камеру, после заморозки можно вылить их вместе, но так, чтобы каждая шапочка замораживается отдельно

Грибы бросить в кипящую воду так, чтобы грибы были залиты водой, после закипания варить на медленном огне 10 минут и откинуть на дуршлаг.Выкладываем на бумажную салфетку, сушим и отправляем в морозилку.

Видео: Грибы отварить для заморозки

В то время, когда у наших мам не было достаточно больших морозильных камер, чтобы заморозить вкусности для всей семьи, наши мамы и бабушки сушили грибы. В настоящее время это менее распространено, но все же стоит попробовать. Ведь вкусовые качества замороженного и сушеного совершенно разные!



Итак, мы взяли сушеные грибы, залили холодной водой с каплей соли и дали отстояться.Еще один вариант восстановления грибов – замачивание в молоке. Настаиваем 30 минут, но если увидим, что им этого мало (они не приобрели первоначальную форму), даем настояться до часа.

Варить от 20 до 30 минут. Если грибы жесткие, готовить можно до часа. В мультиварке варить грибы на режиме «Тушение» 1,5 часа.

Видео: Как замочить сухие грибы для грибного супа?

Сколько варить маринованные грибы?

Маринованные грибы – что может быть вкуснее на праздничном столе? Учтите, что не все грибы являются маринованными, так как некоторые из них теряют или меняют вкусовые качества.

Хотите удивить всех маринованными лакомствами? Готовьте подберезовики, подберезовики, белые грибы, опята, подберезовики, подберезовики, лисички, сыроежки. Тем, кто любит маринованные лакомства, но не доверяет лесным заготовкам из-за массовых отравлений, о которых регулярно объявляют в новостях, можно порекомендовать запастись грибами с ферм, шампиньонами и вешенками, которые особенно распространены в нашей стране. .

Готовится для маринования 45 минут, этого времени достаточно, чтобы грибы приготовились полностью и зимой приносили только удовольствие!

Видео: МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ – легкий рецепт приготовления

Сколько варить грибы шампиньоны?

Шампиньоны, наверное, самые популярные грибы в наших краях.Они одновременно нежные, мягкие и ароматные. У молодых хозяйок часто возникает вопрос, сколько приготовить? На самом деле так же долго, как и их лесные кузены. Нет. Для супа свежие грибы варить 20 минут, но только для сытного наваристого бульона. В целом готовятся намного быстрее.

Итак, готовим шампиньоны:

  • Для салатов готовить свежие грибы 5 минут после закипания воды
  • Готовить в пароварке 10 минут
  • В мультиварке грибы, заложенные без воды (если это не суп) на режиме «Тушение», варятся 20 минут
  • Замороженные шампиньоны разморозить (залить кипятком, подождать до полного размягчения, слить воду)
  • В скороварке грибы лепятся очень быстро – всего 5 минут

Как приготовить шампиньоны?

  • Обычно они намного чище лесных грибов, поэтому, не замачивая, промыть под проточной водой, соскребая ножом грязные места
  • Положить в кастрюлю, посолить (1 чайная ложка на кг грибов), залить кипятком и довести до кипения
  • Варить до готовности (если в кастрюле, то минут)

Видео: Как приготовить шампиньоны? Сколько варить шампиньоны?

Сколько варить сыроежки?

Чтобы сыроея получилось нежным и вкусным, при приготовлении используется другая технология.Грибы моют, чистят, измельчают и заливают холодной водой. После закипания подождать 15 минут, всыпать соль и специи, варить еще 15 минут. Воду необходимо слить; он не подходит для бульонов.

Если суп готовится, то после того, как все овощи почти готовы, добавить сыроежки (предварительно приготовленные и варить еще 10 минут).

Для жарки сыроежки не готовятся, они не меняют вкус и цвет на сковороде.

Видео: Готовим грибы

Сколько варить вешенки?

Вешенка нежная и легкая, это диетическое блюдо.Чистка у нее минимальная – отрежьте корешок, промойте. После закипания варить до 20 минут. Залить кипятком.

Для жарки вешенки отваривать не требуется, хорошо переносит жарку, становится нежной внутри и хрустящей снаружи.

Видео: Рецепты приготовления вешенки

Сколько времени нужно, чтобы приготовить подберезовики?

Подберезовики свежие – аромат и вкус не оставят равнодушными даже гурманов. Их чистят, моют, заливают холодной водой так, чтобы они полностью покрылись и ставят на огонь.После закипания варить на медленном огне 40-50 минут.

В новой технике их также можно готовить, в мультиварке в режиме «выпечка» в течение 30 минут. В скороварке – 15 минут.

Если вы планируете жарить, готовьте 20 минут.

Видео: Маринованные грибы – подберезовики на зиму

Сколько правильно приготовить белые грибы?

Белые грибы – короли грибного мира. Во всяком случае, на наших столах. Чистим, промываем и заливаем кипятком, обязательно ложку соли на кастрюлю с водой.

После закипания варить 30-40 минут на слабом огне, постоянно снимая белую пену.

Обязательно замочите сушеные белые грибы в молоке или сливках на 20 минут перед приготовлением.

Видео: Жарим белые грибы правильно

Как приготовить свиные грибы?

Свинки невероятно вкусные, но готовить их нужно бережно и долго. Мы рекомендуем очистить, ополоснуть и залить водой в течение 5 часов, затем слить воду и долить на несколько часов, всего 3 замачивания.

Варить: залить кипятком, варить 5 минут, процедить, залить свежим кипятком и варить 30 минут. И снова меняем воду, варим 35-40 минут.

Важно? Свиной гриб классифицируется как ядовитый, и именно с этим связано множество отваров! Если вы не уверены, лучше не добавлять этот гриб в еду, самое главное – здоровье вас и вашей семьи!

Видео: Маринование свиных грибов

Опята: как варить, сколько минут варить?

Грибы тщательно промываем, тщательно убираем при ярком свете всю грязь.Вымыть, залить кипятком, посолить и варить до образования пены. Слить, снова залить кипятком и варить 25-30 минут.

Для мультиварки предусмотрен режим «приготовление на пару» на 25 минут.

Для жарки опята варить в одной воде 20 минут.

Замороженные грибы: разморозить (можно положить в микроволновую печь или залить кипятком и подождать, пока он растает), промыть под проточной водой и варить несколько минут. Если для салатов, то можно готовить без разморозки 20 минут.

Видео: Жарим грибы вкусно

Как приготовить подберезовики перед жаркой?

Картофель жареный со сливочным маслом – вкусно. Часто возникает вопрос, как их вкусно приготовить, ведь с ними очень много сложностей.

Шапку очищаем снятием верхнего слоя, а также очищаем ножки от грязи. Вымойте, залейте горячей водой и варите 10 минут. Промываем, обсушиваем и отправляем в сковороду, желательно с луком.

Видео: Как приготовить подберезовики.Как приготовить грибы на сковороде?

Сколько варить древесные грибы?

Заморские деликатесы или китайские грибы приходят на нашу кухню исключительно в сушеном виде. Их замачивают в большом количестве воды на 1 час, после чего промывают и кипятят 15 минут.

Видео: Как приготовить черный китайский древесный гриб?

Сколько варить грибы шиитаке?

Сытный шиитаке говтоватся наверное самый простой способ. Их промывают, измельчают и варят в предварительно прокипяченной воде 3-4 минуты.На 1 кг грибов достаточно всего стакана кипятка.

Видео: Как приготовить шиитаке? Рецепт грибов шиитаки

Как приготовить шампиньоны?

Сморчки в кулинарии специфичны, важно выдержать рецепт и получить шедевр для настоящих гурманов. Убираем, режим по необходимости и заливаем ледяной водой (можно даже кубики льда) и замачиваем на час. Сливаем воду, заливаем кипятком и варим 25 минут.

Для пароварок и мультиварок время до 30 минут.В скороварке 10 минут.

Видео: Приготовление грибов сморчка

Сколько варить голубые грибы перед жаркой?

Варка грибов перед жаркой служит двум целям: удалить токсины, если они есть, и смягчить структуру гриба. Голубоногие отлично поджариваются без кипячения, но скептики могут прокипятить 10 минут, чтобы избавиться от токсинов и сомнений в их существовании у синоногих.

Видео: Как замариновать голубые грибы?

Видео: Как приготовить грибы в мультиварке?

Шампиньоны, шампиньоны, опята, сыроежки – хозяйки любят хранить эти грибы на зиму.Замораживают грибы в порционных пакетиках при температуре около -18 градусов. Хранить замороженные ранее грибы в холодильнике можно не более полугода. Вареные грибы в основном замораживают. Из замороженных грибов можно приготовить вкусные и сытные блюда, которые понравятся каждому. Особенно любят блюда из грибов вегетарианцы, которые заменяют ими мясо. Жарить замороженные грибы несложно, но размораживать их нужно осторожно, желательно небольшими порциями, так как повторно заморозить грибы нельзя.

Как жарить замороженные грибы: простой рецепт
Перед тем, как приготовить популярные грибные блюда, замороженные грибы необходимо бросить в кипящую слегка подсоленную воду. Это необходимо сделать, если грибы были собраны не вами лично, не обрабатывались должным образом до замораживания. Затем вылейте грибы в разогретую сковороду. Как только вода выкипит, добавьте подсолнечное масло и спокойно обжарьте на слабом, а может, и среднем огне. К жареным грибам желательно добавить мелко нарезанный лук, щепотку соли и черный перец.Обжарив грибы на сковороде 15 минут, добавьте к ним немного сметаны и тушите около семи минут. Из этого получится отличное блюдо!

Тушеные грибы: жаркое с запеканием
Вынимаем замороженные грибы из емкости, кладем в кипяток, варим несколько минут, нарезаем небольшими кусочками. На хорошо разогретой сковороде заранее обжарить лук до нежного золотисто-оранжевого цвета, затем аккуратно выложить в эту же сковороду грибы. Обжарить грибы и лук еще три минуты.Далее все это выложить в специальные формы для запекания в духовку (можно в керамических горшочках), посыпать болгарским перцем, сверху нарезать соломкой, залить томатной пастой с солью и оставить в духовке тушиться 30-40 минут при температуре температура 200 градусов. Особенно аппетитным блюдом получается, если в горшочках обжаренные грибы засыпать тертым плавленым сыром.

Жареные шампиньоны с картошкой: блюдо вдвойне вкуснее
Знаете, как пожарить замороженные грибы, чтобы блюдо стало вдвойне вкусным? Так что добавляйте к грибам картошку! Разогрейте сковороду, выложите на нее замороженные грибы, добавьте пару столовых ложек подсолнечного масла.Пока грибы жарятся, очистите картофель небольшими кружочками. Выложить в кастрюлю с шампиньонами. Перемешать, посолить, обжарить минут 20.

Гурманам можно порекомендовать жареные шампиньоны со сливками. Замороженные грибы вымыть, обсушить, нарезать средними кусочками. На сковороде растопите небольшой кубик масла. Выложить грибы, немного обжарить 5 минут, посолить и посыпать молотым перцем. Залить полстакана жирных сливок, накрыть крышкой, тушить до готовности. Перед подачей на стол влейте лимонный сок в грибы.

Белые грибы считаются одними из самых вкусных, их даже называют королевскими.Белый обитает на всех континентах, такой вкусности лишена только Австралия, но чаще всего его употребляют в Азии и Европе.

Этот вид очень требователен к условиям и растет медленнее, чем у остальных его «собратьев». Давайте разберемся, что можно приготовить из замороженных белых грибов.

У белых грибов нет особых различий в питании по сравнению с другими видами. Помимо очень необычного и приятного вкуса, к полезным свойствам можно отнести стимуляцию пищеварения и улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

Такой продукт содержит белок в относительно больших количествах. В связи с тем, что на переваривание белых грибов уходит немало времени, по этому показателю его можно сравнить с. Хотя калорийность совсем не высокая, она всего тридцать Ккал.

Очень часто многие боятся есть грибы, не только белые, но и любые. В этом есть смысл, потому что все члены этого семейства могут поглощать токсичные вещества и тяжелые металлы. В связи с этим следует избегать сбора на загрязненных территориях, особенно если поблизости есть фабрики или промышленные предприятия.

Детям до трех лет грибы лучше не давать, так как детская поджелудочная железа еще не может вырабатывать необходимые ферменты, облегчающие пищеварение.

Комбинация белых грибов в кулинарии

Белые грибы можно готовить как основное блюдо и подавать с овощным салатом. Чаще всего их сочетают с картофелем, а вот с рыбой или мясом они могут сильно перегрузить пищеварение.

Подберезовики будут вкусными как при жарке, так и в тушении, лучше всего использовать только шляпки.Жарить на сливочном масле нельзя, так как оно содержит воду, нужно использовать сало или растительное масло.

А при тушении нужно добавить воды в небольшом количестве, и предварительно немного их обжарить. Приготовление следует проводить в емкости, в которой потом будет готовиться сервировка.

Чаще всего из грибов готовят соусы или супы, и это неудивительно, ведь из них получается очень наваристый и, что немаловажно, прозрачный бульон. Такой изысканный грибной соус можно подавать с рисом, овощами или пастой.

Конечно, лучше использовать свежие грибы, но это может оказаться невозможным, поэтому их заменяют замороженными или сушеными.

Состав:

  • пятьсот грамм замороженных белых грибов
  • 500 гр. 20% сливок
  • одна луковица
  • 50 грамм сливочного масла
  • приправы

Грибы нужно положить в воду и варить тридцать минут, размораживать не нужно. Теперь их нужно нарезать кубиками и обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла.Затем лук нашинковать и добавить к грибам, присыпать мукой и продолжить обжаривание.

Нагрейте сливки отдельно, а затем тонкой струйкой влейте их в грибную смесь, добавьте специи по своему вкусу. Когда он загустеет, значит, он уже готов.

Соус из белых грибов

Такой соус будет очень вкусен с макаронами или цельным отварным картофелем, а также подойдет к любому.

Состав:

  • двести граммов замороженных белых грибов
  • три ст.л. масло подсолнечное
  • полторы столовые ложки муки
  • луковица мелкая и полусредняя
  • пол-литра мясного бульона
  • 150 мл. 15% сметана
  • столовая ложка лимонного сока
  • перец, соль
  • петрушка сухая или свежая

Мелко нарезать лук и петрушку и обжарить в большой горячей сковороде, но лучше всего в сотейнике.

Затем можно добавить тушеные белые грибы и варить еще пятнадцать минут. Добавьте лимонный сок и соль и перед выключением.

Итак, приготовить блюда из замороженных белых грибов так просто, рецепты с фото совсем не нужны. Разнообразие потрясающее, ведь можно приготовить закуски, соусы, сытные гарниры и необычные первые блюда. Главный плюс заморозки в том, что лакомиться ею можно круглый год.

Можете посмотреть видео, как заморозить грибы на зиму:

Состав:
– грибы замороженные – 500 грамм на три порции,
– лук – 1 шт.,
– чеснок – 3 зубчика,
– масло растительное рафинированное – для жарки,
– соль,
– перец черный молотый,
– приправа для грибов.

Рецепт с фото пошагово:

Вынуть замороженные грибы из упаковки, откинуть на дуршлаг и дать разморозиться. Если вы купили их в магазине, их необходимо заморозить индивидуально с вами. Но так как я сам их заморозил, они слиплись в единый ком.


Когда грибы разморозятся, промойте их под проточной водой.


Налейте в сковороду рафинированное растительное масло и нагрейте. Когда сковорода хорошо нагреется, отправляем грибы жариться.Масло может разбрызгаться, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.


Очистить лук, порезать и обжарить на сковороде с грибами.


Сделайте то же самое с чесноком – очистите, порежьте и отправьте после лука.


Приправить грибы солью, грибной приправой и черным перцем и варить около 25-30 минут. Грибы не должны засыхать, они должны быть сочными и мягкими, поэтому не передерживайте их на сковороде. Надеюсь, мой рецепт помог вам научиться жарить замороженные грибы, и вы примете это к сведению.Приятного аппетита!

Ценители «тихой» охоты любят заморозить грибы, чтобы потом насладиться незабываемым ароматом и неповторимым вкусом. Конечно, препарат сегодня можно приобрести в магазинах, но не все хозяйки умеют готовить замороженные грибы. Некоторые женщины не доверяют заготовкам, потому что считают их вредными. Это мнение необоснованно.

Замороженные опята – это вкусные лесные грибы, но чтобы блюдо из них порадовало, нужно уметь их правильно приготовить.

Как подготовить замороженные грибы к варке

Самый частый вопрос кулинаров: стоит ли размораживать грибы перед приготовлением? Зная способ заморозки, ответ дать легко. Грибы замораживают в свежем или отварном виде. Причем в первом случае необходимо их разморозить, и заранее приготовленный продукт можно будет сразу приготовить.

При приготовлении блюд из свежезамороженных грибов нужно помнить об их предварительном приготовлении. Действовать необходимо так:

  1. Грибы выкладываем в глубокую посуду и отправляем на нижнюю полку холодильника примерно на 10 часов (за это время они успевают разморозиться).
  2. Также можно разморозить при комнатной температуре.
  3. Размороженные грибы варят в подсоленной воде около 20 минут, затем опускают в кипящую воду.
  4. Вареные грибы заливают холодной водой, всыпают соль и доводят до кипения. Варить минут десять, постоянно снимая пену.
  5. Грибы откидываем на дуршлаг, чтобы вода была полностью стеклянной.
  6. Допускается не отваривать грибы перед запеканием или запеканием, но после предварительной обработки они будут вкуснее и сохранят аромат.

Что можно приготовить из замороженных грибов

Если у вас в морозилке есть упаковка замороженных грибов, вы всегда сможете приготовить что-нибудь вкусненькое. Из этого чудесного продукта готовят множество оригинальных блюд, так как грибы сочетаются с большим количеством дополнительных ингредиентов.Комбинируя различные продукты, можно приготовить все, от салатов до первых блюд. Замороженные грибы тушат, жарят, варят, маринуют, в общем, делают все, что только что собрано.

Первое блюдо

Из замороженных опята получают ароматный борщ, супы, солянку и бульоны. Даже если к ним не добавлять мясо, блюдо получится сытным и насыщенным.

В грибной суп добавляют лук, картофель, морковь, сельдерей, перец, лапшу и крупы.Уникального запаха можно добиться, поместив в кастрюлю свежую зелень. Кулинары готовят шикарный вегетарианский борщ из опят, а если нужно что-то посильнее, отлично подойдет солянка с грибами и оливками.

Жареные опята

Самый простой способ приготовления опята – это жарка. При желании замороженный продукт можно предварительно отварить, чтобы он получился более ароматным и нежным. Также допускается отправка на сковороду без обработки.

Обжарить продукт на сливочном или растительном масле с чесноком и луком.Сметана и овощи раскрывают отличный вкус.

Вторые блюда и пироги

Состав грибов и их полезные свойства быстро насыщают организм, поэтому из них готовятся основные сытные блюда.

Опята часто используют для приготовления тушеных блюд, начинок для картофельного зраза и мясных рулетов, а жульен готовят из маринованных грибов и запеканок.

Вареные грибы мелко нарезанные используются для начинки блинов и пирогов, пиццы и слоеного теста.Вкус особенно яркий, когда грибы тушатся в сметане с луком.

Закуски и салаты

Кулинары советуют добавлять в салаты жареные и маринованные грибы, а также отварные. Самые вкусные блюда получаются из маринованного продукта. Приготовить несложно:

  • грибов заливают водой и доводят до кипения, затем заливают жидкость;
  • залить кипятком (из расчета 1 стакан на 1 кг грибов), бросить туда лавровый лист, перец горошком, сахар, гвоздику и соль.Варить на медленном огне около 40 минут, а в конце отправить туда уксус.

Икра грибная считается изумительной закуской. Размороженные грибы отваривают и измельчают на мясорубке, смешивают с жареным луком и заправляют любимыми специями.

Роскошный завтрак

Отличная яичница или омлет готовят из замороженных грибов. Продукт сразу отправляют на разогретую сковороду, обжаривают около 10 минут, а затем в него вливают яйца и обжаривают блюдо до готовности.При желании там можно нарезать лук, перец и помидоры.

Тонкости приготовления шампиньонов

Чтобы грамотно приготовить блюда из замороженных грибов, не испортив продукт и не нанеся вреда здоровью, нужно знать несколько хитростей:

  1. Если грибы уже разморожены, то они нельзя вернуть в морозильную камеру.
  2. После того, как грибы растают, сначала нужно понюхать их, чтобы убедиться, что они имеют приятный аромат.Если запах получился кисловатым, нельзя есть грибы!
  3. Хранить грибы в морозильной камере разрешается не более года.
  4. Готовить грибы в мультиварке в режиме «на пару» можно около 25 минут.

Рецепты замороженных грибов

Жареные грибы с картошкой

Вкусное простое блюдо, которое может приготовить любая хозяйка.

Вам понадобится:

  • 400 г картофеля и грибов;
  • 2 луковицы;
  • растительное и масло сливочное;
  • зелень и приправы по вкусу.

Если грибы перед замораживанием отваривали или жарили, их можно сразу бросать в сковороду. В противном случае опята предварительно необходимо обработать.

Лук нарезают мелкими кубиками или полукольцами и обжаривают в масляной смеси до прозрачности.

Грибы добавляют к луку и готовят до испарения воды.

Очищенный картофель нарезают дольками или соломкой. Его отправляем к грибам, перемешиваем и варим на среднем огне под крышкой до размягчения.В конце варки добавить специи и зелень.

Жульен из замороженных грибов

Вам понадобится:

  • 300 г грибов;
  • 3 ст. л. растительное масло;
  • 1 ст. л. мука;
  • 2 луковицы;
  • 0,5 стакана сливок;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 200 г твердого сыра;
  • соль.

Грибы нарезают небольшими кусочками, а лишнюю жидкость выпаривают на сковороде. Затем туда вливается масло и добавляется мелко нарезанный лук.Все смешивают и солят по вкусу, обжаривают около 5 минут. Когда лук станет золотистым, а грибы слегка обжарятся, всыпать туда муку и тщательно перемешать содержимое. Оставить еще на минуту на сковороде, а затем выложить смесь в форму для запекания.

Опята залить сливками и смазать сметаной. Сверху все посыпать сыром. Последний этап приготовления – запекание в разогретой до 220 градусов духовке. Через 15 минут образуется золотистая корочка, а значит, блюдо готово.

Суп из грибов

Приготовить такое блюдо несложно. Главное, грибы предварительно разморозить.

В небольшую кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения. Затем туда отправляют грибы и накрывают крышкой. Суп варят на медленном огне, постоянно снимая пену. При желании добавьте перец горошком и лавровый лист.

Морковь и лук нашинковать и немного потушить в растительном масле около 10 минут. За это время картофель очищают, нарезают мелкими кубиками и бросают в сковороду вместе с жаркой.Через 15 минут суп убирают.

Опята замороженные в сметане

Интересное быстрое блюдо, которое удивит гостей и порадует семью.

Вам понадобится:

  • 400 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 1 стопка. сметана;
  • 1 ст. л. растительное масло.

Сковорода с толстыми стенками хорошо разогревается и в ней жарятся грибы до испарения жидкости. Туда отправляется лук, перемешивается и варится около 5 минут на среднем огне.Смесь заливают сметаной и доводят до кипения. В конце добавить приправы с зеленью, снова все перемешать и через пару минут снять с огня.

Тушеное мясо с грибами

Отварите грибы пару минут, а затем нарежьте крупными кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить на раскаленном масле до румяной корочки. Затем грибы отправляют на сковороду и обжаривают около 3 минут.

2 ст. л. томатную пасту растворяют в 400 г воды и добавляют к ней 1 ст.л. уксус и сахар.

Жареные грибы, измельченный болгарский перец отправляем в форму для запекания и снова посыпаем опятами. Сверху наливается томатный соус, смесь солено-перечная.

Форму, накрытую крышкой, отправляют в разогретую до 200 градусов духовку и готовят 40 минут.

Как видите, многие блюда хозяйки умеют приготовить из замороженных грибов. Главное – проявить фантазию. Перед тем как приступить к приготовлению, всегда следует помнить, что грибы требуют хорошей обработки.Также стоит подумать о подаче блюда детям. Это может вызвать у них тяжесть в животе.

Замороженные грибы – это полезные и питательные блюда, которые порадуют всю семью!

Содержание

Белый гриб – король всех даров леса. Из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Но чтобы порадовать семью изысканным вкусом, нужно понимать, сколько варить белые грибы до полной готовности. Соблюдая простые правила, удастся сохранить их насыщенный аромат и мясистость.

Молодые белые грибы лучше всего готовить

Можно ли есть белые грибы в сыром виде

Многие виды лесных ягод в обязательном порядке подвергаются предварительной термической обработке. Белые грибы можно есть, не готовя, не опасаясь за здоровье. В этом случае лучше использовать только головные уборы. Свежие фрукты низкокалорийны, поэтому их используют в диетическом питании. Они отлично сочетаются с овощами и зеленью в салатах.

Важно! Стоит ограничить употребление белых грибов людям с желудочно-кишечными заболеваниями и полностью исключить из рациона детей до семи лет.

Нужно ли варить белые грибы

После того, как дары леса рассортированы и вычищены, многие не знают, нужно ли их варить или можно сразу начинать жарить. Также следует понимать, что делать с собранным урожаем, если вам нужно его заморозить.

Совет! В процессе чистки обратите внимание на срез ножки. Если он посинел или покраснел, гриб ядовит. Немедленно выбросьте его и тщательно промойте нож и руки.

Мусор, приставший к шляпам, соскребают ножом. У старых экземпляров обязательно срезают трубчатую часть. После варки становится слизистой. Также велика вероятность того, что в нем откладывали яйца насекомые.

Необходимо как можно меньше замачивать и мыть плодовые тела, так как они хорошо впитывают жидкость и в результате становятся слишком мягкими и бесформенными. Шапочки большие разрезаем на равные части, а ножки нарезаем кружочками.

Чтобы готовое блюдо выглядело более привлекательно, ножки и шляпки лучше варить отдельно.

Нужно ли готовить белые грибы перед жаркой?

Белые грибы растут в лесу, поэтому поглощают все вещества вокруг. Чаще всего урожай собирают возле дороги, где в воздухе повышенная концентрация продуктов сгорания бензина.

Термическая обработка помогает вывести из грибов большое количество вредных веществ. Даже если плодовые тела были собраны в экологически чистом месте, их следует прокипятить, чтобы убить всевозможные микробы.

Грибы поглощают не только токсины из окружающей среды и вместе с отложениями, но и продукты их жизнедеятельности. Поэтому, даже если урожай был собран глубоко, лучше его прокипятить, чтобы избавиться от всех ненужных веществ, которые могут негативно повлиять на организм.

Варят ли белые грибы перед замораживанием.

Перед замораживанием грибов каждый решает сам, варить их или нет. В сыром виде они будут занимать гораздо больше места в морозильной камере. Но достаточно зимой достать отварной продукт, разморозить и использовать для дальнейшего приготовления, что значительно сократит время.

Для приготовления выбираются крепкие и плотные плодовые тела.

Как правильно приготовить белые грибы

Готовьте свежие белые грибы правильно. Перед тем, как подвергнуть их термообработке, необходимо:

  • тщательно промыть;
  • удалить оставшиеся загрязнения;
  • отрезал части ног, которые лежали в земле;
  • срезаем колпачки.

Очень часто плоды затачивают глисты, поэтому пораженные участки необходимо срезать.Чтобы избавиться от невидимых насекомых и червей, белые грибы заливают подсоленной водой максимум на полчаса. Больше времени выдерживать нельзя, иначе плодовые тела намокнут и придут в негодность.

Крупные экземпляры разрезаются на несколько частей, а у мелких ножки не отделяются от шляпок. Их отправляют в воду и солят. Варить на среднем огне. Когда жидкость закипает, на поверхности образуется много пены, с которой поднимается оставшийся мусор. Поэтому его сразу убирают.После этого огонь переключают на минимум. Варка продолжается полчаса, при этом регулярно помешивая и снимая пену.

Есть еще один способ отварить грибы. Для этого залейте их холодной водой. Поваренная соль. Довести до кипения на большом огне. После этого снять с огня и оставить в кипящей воде до полного остывания. Затем слейте жидкость и тщательно промойте изделие.

Совет! В процессе варки в воду добавляется только соль. Специи прерывают естественный аромат.

Лесные ягоды перед варкой тщательно очищаются от загрязнений.

Сколько варить белые грибы

Минимальное время приготовления белых грибов, в зависимости от их размера, составляет полчаса. Бульон лучше не сливать, а использовать для дальнейшего приготовления супа.

Нельзя готовить следующую порцию в оставшемся бульоне, так как после такой варки белые грибы станут горькими и значительно потемнеют.

Совет! Чтобы обезвредить вредные компоненты, необходимо готовить грибы с очищенным луком, который будет поглощать опасные для организма вещества.

Приправы, добавленные в воду, помогут улучшить вкус белых грибов:

  • тимьян;
  • розмарин;
  • майоран;
  • имбирь;
  • чеснок.

Сколько варить белые грибы до готовности

Полностью приготовленные плодовые тела используются для жарки, пиццы, добавляют в салаты, выпечку, супы, жаркое. Но, чтобы не навредить здоровью, и не передержать продукт в кипятке, нужно знать рецепт вареных белых грибов.

Необходимые продукты:

  • белые грибы – 5 кг;
  • корень хрена;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль – 270 г;
  • укроп – 30 г свежего;
  • луковица – 1 крупная.

Процесс приготовления:

  1. Проходим плодовые тела. Оставляйте только плотно и неповрежденными.
  2. Залить водой. Добавьте укроп, хрен, дольки чеснока и целую очищенную луковицу.
  3. Маленькие образцы варить полчаса, большие – около часа.Постоянно снимайте пену.
  4. Достать фрукты шумовкой. Перелить на сито и промыть. В результате белые грибы получатся удивительно ароматными и вкусными.

Мелкие плодовые тела варят вместе с ножками

Сколько варить сушеные белые грибы

Высушенный продукт залить водой и оставить на три часа. За это время пульпа набухнет, а скопившиеся на поверхности частицы мусора можно будет легко удалить.Жидкость нужно процедить и снова вылить к грибам. Если вода стала слишком грязной, то лучше ее поменять. Но в этом случае готовое блюдо получится менее насыщенным и ароматным.

После этого нужно поставить на средний огонь. Приправить солью и любимыми специями. Сушеные белые грибы перед приготовлением отварить полчаса после закипания жидкости.

Совет! Сливать грибной отвар не нужно; его можно добавлять в супы и тушеные блюда вместо воды.

Если сушеный продукт планируется добавить в рагу, варить его не нужно, но после замачивания сразу использовать для варки

В процессе варки из мякоти выделяется достаточное количество сока , что поможет придать готовому блюду необходимый аромат и вкус.

Сколько варить белые грибы перед жаркой

Белый гриб относится к высшей категории, так как содержит много полезных элементов, имеет приятный аромат и ярко выраженный вкус.Но перечисленные факты не означают, что можно пропустить процесс термообработки.

Чаще всего плодовые тела жарят с луком и подают с картофелем или крупами. Важно, чтобы мякоть грибов оставалась плотной и вкусной. Поэтому нужно правильно готовить сырые белые грибы.

Их заливают водой так, чтобы жидкость полностью покрыла мякоть. Отправить на средний огонь и дождаться закипания. После этого на поверхности появляется пена, которую всегда снимают, затем солят и добавляют специи.Продолжайте варить до готовности. Мелкие плоды готовятся полчаса, а крупные – 45 минут.

Поскольку продукт будет подвергаться дальнейшей термической обработке в виде жарки, нет необходимости менять воду во время приготовления. Также не пережаривайте, иначе потерявшая плотность мякоть во время жарки развалится.

Если в процессе варки грибы солят, то нужно сменить воду и прокипятить плодовые тела семь минут. Затем тщательно промойте их.Вся лишняя соль уйдет с водой.

Отварить плодовые тела на среднем огне

Сколько варить белые грибы перед замораживанием

Многие не знают, как приготовить белые грибы для заморозки и сколько времени нужно потратить на этот процесс. Если их переварить, то плоды потеряют часть полезных свойств. Сначала плодовые тела моют и очищают, только после этого приступают к варке.

Подготовленный лесной продукт помещают в воду.Жидкость должна слегка его покрыть. На 1 кг белых грибов добавьте 40 г крупной соли.

После закипания образуется большой объем пены, которую снимают шумовкой. Сигналом о том, что пора заканчивать готовку, является опускание на дно всех плодовых тел. Пропустить окончание процесса нельзя, так как грибы будут не такими ароматными и вкусными.

Нет необходимости менять воду во время варки, так как в дальнейшем продукт будет подвергаться дополнительной термообработке

Совет! Предварительное кипячение перед замораживанием поможет сохранить аромат, густоту и вкус лесных ягод.

Сколько варить белые грибы перед маринованием

Благодаря консервантам – уксусу и лимонной кислоте, маринованный продукт сохраняет плотность мякоти, потрясающий аромат и вкус. Такой способ уборки требует прохождения полного цикла термической обработки, так как в процессе травления жом хорошо пропитывается рассолом. Поэтому грибы нужно готовить полностью.

Есть несколько вариантов приготовления свежих белых грибов для консервирования:

  1. Белые грибы готовятся отдельно.Когда они полностью приготовятся, их заливают маринадом и стерилизуют.
  2. Плодовые тела сразу уваривают в рассоле. Этот способ более предпочтителен, так как грибы в этом случае приобретают более насыщенный вкус.

Независимо от выбранного метода, лесные ягоды должны быть приготовлены таким образом, чтобы мякоть была полностью приготовлена. Время зависит от размера белых грибов. Маленькие кусочки готовятся целиком, процесс занимает 35 минут после закипания жидкости.Но большие плоды нужно варить дольше. После того, как рассол закипит, тушить на минимальном огне 50 минут.

Определить, что плодовые тела, предназначенные для засолки, полностью готовы, по следующим критериям:

  • все белые грибы осели на дно. В процессе варки их необходимо постоянно перемешивать, так как они могут прилипнуть ко дну и подгореть;
  • цвет рассола. Когда плодовые тела полностью готовы, оно становится прозрачным.Стоит помнить, что при смешивании ингредиентов смесь может казаться мутной.

Лесные ягоды будут полностью готовы, когда рассол загорится

Сколько варить белые грибы для маринования

Соление – лучший способ сохранить продукты зимой. Перед тем, как приступить к приготовлению, лесные плоды необходимо отварить. Сначала плодовые тела сортируют по размеру, очищают, а крупные экземпляры разделяют на части. Предварительная нарезка позволяет увидеть состояние мякоти внутри.Если есть глисты, то такие экземпляры выбрасывают.

Готовый продукт варить в подсоленной воде. Необязательно добавлять много соли, так как при засолке мезга достаточно насыщается ароматным рассолом. В среднем при варке на 3 литра жидкости добавляется 5 г соли. Если есть опасение пересолить продукт, то можно вообще не солить его на время термической обработки.

Большие и маленькие кусочки грибов нужно готовить отдельно, так как у них разное время приготовления.Существует риск того, что в процессе приготовления больших кусков мелкие будут пережарены и потеряют свой вкус. Если снять с огня раньше, оставив некоторые грибы недоваренными, то весь зимний урожай быстро испортится.

Для качественного приготовления соленых белых грибов их сначала моют, а затем чистят. С мелких плодов удаляют крупный мусор, а со зрелых экземпляров снимают тонкую кожицу с ножек. Если вы не уверены в чистоте плодовых тел, то нужно замочить их в очищенной воде на полчаса.Таким образом, из мякоти удастся удалить даже самые мелкие загрязнения.

Можно приготовить фрукты целиком. Время будет зависеть от их размера. Если они большие, то процесс займет 50 минут, а вот маленькие экземпляры будут полностью готовы через полчаса.

Совет! Чтобы вкус готового блюда не испортился, в процессе необходимо регулярно снимать пену и размешивать продукт, чтобы он не пригорел.

Перед приготовлением лесоматериалы сортируются по размеру.

Почему белые грибы становятся зелеными при варке

Если белые грибы кислые во время приготовления или при оттаивании после замораживания, их нельзя есть. Высокий риск пищевого отравления, которое обязательно приведет к больничной койке. Не нужно пытаться устранить возникший дефект разными способами, так как ничто не сможет его замаскировать.

Появление привкуса указывает на то, что белые грибы испортились. Это может быть связано с неправильным хранением замороженных или свежих продуктов, а также с плохой первичной обработкой.

Если белый гриб во время готовки стал зеленым, то не стоит его бояться, а тем более выбросить. Это нормальная реакция на термическую обработку. Чаще всего шляпка белого гриба может позеленеть. Для сохранения естественного цвета перед закладкой плодовых тел в кипяток добавьте 5 г лимонной кислоты на 10 л жидкости. Таким образом, собранный урожай сохранит свой цвет и аромат. Также, чтобы белый гриб после варки не позеленел, не нужно его переваривать.

Для приготовления не используйте чугунную, оловянную и медную посуду, так как в процессе приготовления они могут повлиять на вкус и цвет лесных продуктов.

Чаще всего в процессе варки большой белый гриб, выросший в березовом или смешанном лесу, приобретает зеленый оттенок. Экземпляры, растущие в сосновом бору, обычно не меняют окраску.

Свежие плодовые тела насыщенного красно-коричневого цвета, при приготовлении с уксусом могут приобретать зеленый оттенок.

Если есть хоть малейшие сомнения в том, что гриб может быть фальшивым, лучше избавиться от всей партии лесной заготовки, с которой был приготовлен подозрительный экземпляр.

В процессе чистки грибов всегда следует обращать внимание на губчатую часть шляпки. Если он розоватый, то этот экземпляр однозначно ядовит и непригоден в пищу. Вы также можете отрезать часть колпачка и попробовать на вкус языком. Если он горький на вкус, то этот гриб необходимо выбросить.

Заключение

Отварите белые грибы правильно. Недоваренная пища может вызвать отравление, а переваренная пища станет слишком мягкой и потеряет вкус и аромат.Лесные плоды относятся к тяжелой пище, поэтому, чтобы не нарушать работу пищеварительного тракта, их следует употреблять в умеренных количествах. Чтобы их вкус был более приятным и насыщенным, специалисты разрешают добавлять в состав небольшое количество специй.

Шампиньоны – очень популярные и доступные грибы. Их можно покупать в свежем виде круглый год. К сожалению, срок хранения свежих шампиньонов невелик. В связи с этим хозяйкам удается их заморозить, а затем использовать для приготовления своих гастрономических шедевров.Давайте узнаем, сколько варить замороженные грибы.

Как показывает практика, приготовление шампиньонов ни у кого не вызывает затруднений. Такие грибы абсолютно безопасны, так как выращиваются в основном в тепличных условиях. Давайте сразу определим, сколько времени нужно на приготовление замороженных грибов. Продолжительность их термической обработки колеблется в пределах 7-10 минут.

Все зависит от того, измельчали ​​ли вы грибы перед варкой. Если нарезать грибы тарелками или кубиками, они приготовятся всего за 7 минут, но целиком грибы придется варить немного дольше.

На заметку! Перед приготовлением замороженные продукты всегда размораживают естественным оттаиванием и тщательно промывают.

В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, желательно большого объема, чтобы жидкость полностью покрыла грибы. Ставим на плиту и доводим до кипения. Только после этого грибы опускают в воду. Мы всегда измеряем время приготовления с момента повторного закипания жидкости.

Вареные грибы намного ароматнее, если в бульон помимо соли добавить душистый перец, листья лавра и сушеные соцветия гвоздики.

Совет! При приготовлении грибы буквально мгновенно темнеют. Чтобы этого не случилось, в воду можно добавить лимонную кислоту. Помните, что на 500 г замороженных грибов понадобится 1 г лимона.

Сколько варить замороженные грибы в супе? Можно еще немного варить грибы, чтобы бульон получился насыщеннее и ароматнее. И совсем необязательно варить грибы в кастрюле. Можно использовать мультиварку. Программный режим «Тушение» идеален.Рекомендуется установить таймер на 20 минут.

На заметку! Не добавляйте воду в емкость мультиварки. Грибы будут вариться в собственном соку. При термической обработке из грибов всегда будет выделяться много влаги.

Есть еще один способ отварить грибы в замороженном виде – в скороварке. Грибы в этом кухонном гаджете приготовятся всего за 5 минут.

Сразу отметим, что на приготовление свежих грибов уходит больше времени – примерно четверть часа.Как правило, грибы, выращенные в тепличных условиях, продаются на рынке и в супермаркетах. Но грибы этого сорта часто встречаются в лесу.

Чтобы довести их до готовности, нужно примерно в 2 раза больше времени. Имейте в виду, что во время готовки образуется много влаги, и уровень жидкости в кастрюле соответственно повышается. Чтобы вода не вылилась на плиту, старайтесь сразу не наливать слишком много жидкости.

Если вы планируете мариновать замороженные грибы, сразу отварите их в маринаде.Уксусную кислоту рекомендуется добавлять в самом конце варки. В этом случае важно соблюдать рецептурные пропорции.

Вареные шампиньоны подают как самостоятельное блюдо или используют для приготовления всевозможных угощений, закусок, первых блюд. Чтобы еще больше сократить время приготовления замороженных грибов, их можно заранее отварить до готовности.

После варки грибы перекладываем на дуршлаг и дожидаемся полного слива воды. Только после этого их можно разложить на герметичные пакеты, пластиковые контейнеры и отправить на хранение в морозильную камеру.

Грибной суп – то, что вам нужно!

Рецептов приготовления супов из шампиньонов существует огромное количество. Часто такие блюда готовятся на грибном или мясном бульоне, добавляются различные овощи. Но особенный, нежный вкус супу придает сыр, в частности плавленый сыр.

На заметку! Можно использовать как свежие, так и замороженные грибы. Только не забудьте их разморозить и тщательно промыть.

Состав:

  • куриная грудка с косточкой – 300 г;
  • картофель – четыре клубня;
  • спагетти – горсть;
  • масло сливочное;
  • соль, перец душистый молотый;
  • морковь – один корнеплод;
  • лавровый лист – одна штука;
  • лук репчатый – одна штука;
  • шампиньонов – 200 г.

Приготовление:

  1. Приготовим куриную грудку. Снимаем с него пленку и тщательно промываем.
  2. Куриное мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водой и варим бульон. Не забудьте снять пену шумовкой, чтобы бульон был прозрачным.
  3. Очищаем все овощи и грибы, тщательно промываем водой.
  4. Лук нарезать мелкими кубиками. Можно взять лук-порей или красный лук.
  5. Корень моркови измельчить на средней перфорированной терке.
  6. Грибы измельчить кубиками или тарелками. Если грибы маленькие, их можно приготовить целиком. Конечно, замороженный продукт мы заранее достаем из морозилки и размораживаем.
  7. Налейте масло в сковороду и растопите.
  8. Сначала обжарьте лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные грибы.
  9. Все активно перемешать и тушить на умеренном огне до полной готовности грибов.
  10. Вареное куриное мясо охладить и отделить от кости. Затем отправляем обратно в бульон.
  11. Картофель нарезать кубиками. Перекладываем ей кипящий бульон.
  12. Жарка грибов не обязательна. Можно сразу положить их в кипяток и отварить. Тогда бульон приобретет насыщенный грибной аромат и вкус.
  13. Когда картофель почти готов, добавить в суп приготовленную овощную заправку с шампиньонами.
  14. Еще добавляем лавровый лист, но по окончании варки супа убираем, чтобы не добавить блюду излишней горечи.
  15. В самом конце добавляем спагетти, так как готовится минут 5-7. В общем, они могут дойти до готовности просто в горячей воде.
  16. Этот суп можно дополнить зеленью и сметаной. Добавки лучше всего размещать в порционных тарелках.

Грибы занимают одно из самых почетных мест в кулинарии. В России многие люди, для которых блюда из мяса и птицы были порой непозволительной роскошью, всегда готовили на зиму пучки грибов, которые не только позволяют сытно поесть и не пропадать зря в суровых условиях, но и очень хороши. вкусные.Грибы жарят, варят, солят, тушат и, конечно же, заготавливают впрок. Но часто хозяйки, держащие в руках пакетик сушеных или свежих грибов, сталкиваются с вопросом – как правильно приготовить грибы? Все любители кулинарии знают, что грибы нужно сначала отварить. И теперь вопрос приготовления грибов плавно переходит в следующий – как приготовить грибы?

Как приготовить сушеные грибы

Не все умеют правильно обрабатывать сушеные грибы.Хозяйки часто задаются вопросом, как сварить сушеные грибы, ведь при неправильной обработке сушеные грибы будут похожи на резину: и по консистенции, и по вкусу. Поэтому грибы предварительно нужно замочить в холодной воде на 3-4 часа (некоторые замачивают на ночь, но если у вас осталось мало времени, можно сократить продолжительность замачивания). Кто-то после замачивания сливает воду, наливает новую и отваривает в ней грибы. Лучше этого не делать, потому что большая часть грибного вкуса и аромата улетучивается вместе с настоем.Сушеные грибы лучше всего варить в воде, в которой они замачивались. Но обратите внимание на чистоту воды – если в ней плавают листья, палки или даже песок, оставшиеся после некачественной сушки, то действительно лучше слить воду.

Если вы готовите грибной суп из сушеных грибов, холодный грибной настой лучше также процедить и отварить грибы в чистой пресной воде, которая будет бульоном для будущего супа. Лучше не варить суп на темном грибном настое.Грибы (как для супа, так и для жарки, тушения) нужно варить 1,5-2 часа, чтобы они стали мягкими и вкусными. Готовность грибов легко определить, подняв сковороду за обе ручки. Если грибы опустились на дно, значит, они готовы.

Если вы готовите грибы для последующего обжаривания, то воду, в которой они варились, солите, а по готовности откиньте на дуршлаг, залейте холодной водой, измельчите (при необходимости) и положите на сковороду в горячее подсолнечное масло.

Как приготовить замороженные грибы

Замороженные грибы всегда продают (или готовят дома) с небольшим количеством льда, так как при замораживании всю воду слить нельзя. Такую замороженную воду нельзя кипятить, поэтому грибы необходимо предварительно разморозить на свежем воздухе или в микроволновой печи в специальном режиме. Это касается любых замороженных грибов: лисичек, шампиньонов, опят и так далее.

После разморозки грибы необходимо хорошо промыть под холодной водой, затем положить в кастрюлю, залить холодной водой и приготовить.Замороженные грибы готовят только на медленном огне, накрыв сковороду крышкой и регулярно снимая получившуюся пену. Замороженные грибы отварить 20-30 минут.

Как приготовить разные свежие грибы

Распространенным признаком того, что все грибы готовы, является то, что они опускаются на дно, когда сковорода поднимается. Но есть и определенные временные рамки, которые лучше не превышать при приготовлении того или иного вида грибов.

Белые грибы отварить очищенные и хорошо промытые, варить 35-40 минут.Обязательно снимайте пену во время приготовления.

Грибы подберезовики тоже вареные, промытые 40-50 минут. Пену нужно снять.

Достаточно прокипятить шампиньоны 5 минут.

Лисички варить 20 минут.

Подберезовики очищают от шляпок и варят 20 минут.

Сыроева варить 30 минут.

Вешенки варят 15-20 минут.

Молочные грибы готовятся быстро, всего за 15 минут, но перед этим их нужно замочить на 2-3 дня, причем важно несколько раз за это время сменить воду на пресную.

Опята отваривать до кипения. Затем смените воду на свежую и варите еще 40-60 минут.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.