Как пожарить говядину кусочками на сковороде: Жареная говядина на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Как пожарить говядину на сковороде

Даже у опытных хозяек жареное коровье мясо зачастую превращается в нежующуюся и с трудом режущуюся «подошву», либо в неаппетитный «сухарь».

Однако филе буренок само по себе очень вкусное и из него получаются прекрасные блюда, главное знать, как правильно пожарить говядину на сковороде и уметь делать это мастерски. Именно этот «гранит» кулинарной науки мы и будем сегодня «грызть», изучив подробно советы и три великолепных пошаговых рецепта приготовления вкуснейшего мясного блюда.

к содержанию ↑

Как правильно жарить говядину на сковороде

1. Жарить следует мясо исключительно комнатной температуры и ни в коем случае не замороженное, особенно, если вы жарите крупные куски говядины. Почему? Все дело в том, что при жарке холодного филе, верхняя часть мяса прожарится быстрее середины. К тому моменту, как тепло доберется до внутренних слоев куска, поверхность стейка начнет подгорать. Результат — подгорелое сверху и сырое внутри мясо.
2. Размораживать говядину нужно правильно: поместите кусок мяса в холодильник на нижнюю полочку, а затем переместите его на кухонный стол, где кусок прогреется до 20 градусов, и только тогда можно приступать непосредственно к готовке.
3. Перед тем, как приступить к обжарке мяса, кусок говядины перед нарезкой следует промыть от крови и загрязнений, затем обсушить бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги.
4. Нарезка мяса зависит от того, какое блюдо вы намерены готовить. Если в планах на ужин у вас бефстроганов или любое другое блюдо из маленьких кусочков, то нарезать филе нужно вдоль волокон тонкими продолговатыми кусочками. Если же вы хотите приготовить стейк, медальоны, бифштекс, ромштекс, то необходимо отрезать куски нужной толщины поперек волокон.

5. Отправлять мясо следует на очень хорошо прогретую сковородку с раскаленным маслом. Жарить его нужно сначала минут 5 на сильном огне (до образования хрустящей румяной корочки), при постоянном помешивании, затем огонь убавляем до среднего и доводим блюдо до готовности в течение 10-15 минут.

6. Чтобы максимально сохранить сочность крупного куска мяса, нужно обжарить говядину на очень горячей сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Как уверяют шеф-повара, этого времени хватает, чтобы получить идеальный, средне прожаренный, мягкий сочный стейк. Вообще готовность стейка можно проверять кулинарным термометром, замеряя температуру внутри куска. Так:

• При 50°C вы получите стейк с кровью — «rare»;
• При 55°C — стейк слабой прожарки — «medium rare»;
• При 60°C — стейк средней прожарки — «medium»;
• При 65°C – стейк почти прожаренный — «medium well»;
• При 71°C – полностью прожаренный стейк — «well done»;

7. Есть 2 способа обжарки стейка. Первый – это жарить мясо по 3-5 минут с каждой стороны, а второй – это каждые 30 секунд переворачивать куски и обжаривать их (в среднем такая процедура должна длиться 10 минут). Большинство зарубежных поваров выбирают именно второй вариант обжарки, они уверяют, что так стейки получаются равномерно прожаренными, да и в целом готовятся быстрее.
8. После того, как обжаренный кусок мяса будет снят со сковороды, процесс его приготовления на этом не заканчивается, ведь в собственном жаре говядина будет доходить еще 5 минут. Поэтому готовые стейки следует укутать фольгой и оставить на 3-5 минут, а уже затем подавать к столу.

к содержанию ↑

Как жарить отбивную говядину на сковородке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить жареную говядину на сковороде

Отбивное мясо – блюдо невероятно вкусное и его должна научиться готовить своими руками каждая хозяйка. Предлагаем вам отличный рецепт нежнейшей говядины в воздушном кляре с умопомрачительной аппетитной корочкой.

1. Нарезаем мясные медальоны, толщиной не более 1,5 см поперек волокон, после чего присыпаем каждый ломтик перцем, солью и отбиваем слегка молоточком. Мясо должно стать мягким, но не слишком тонким.
2. После этого смазываем все куски тонким слоем горчицы с обеих сторон и оставляем отлежаться на 90 минут.
3. Спустя указанное время, начинаем готовить кляр и панировку. Для кляра яйца взбиваем со щепоткой соли, а в качестве панировки используем смесь из сухарей и тертого сыра.

4. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее масло. Как только емкость хорошенько прогреется, обмакиваем каждый ломтик отбивной говядины в яйцо, а затем обваливаем в панировке и кладем в раскаленное масло.

Обжаривать отбивные следует по 3-5 минут с каждой стороны.

к содержанию ↑

Как пожарить говяжью вырезку на сковороде-гриль

Для настоящего стейка не требуется много приправ, ведь это блюдо уже само по себе вкусное и беспроигрышное в любом случае. Приготовить мягкий и сочный стейк своими руками вы сможете очень легко, главное — выбрать хороший кусок говядины и следовать пошагово нашему рецепту.

Стоит сразу отметить, что время приготовления стейка напрямую зависит от толщины куска мяса и желаемой степени его прожарки. В этом пошаговом рецепте мы готовим куски мраморной говядины, по 2-3 см толщиной, средней прожарки «medium well».

Ингредиенты

• Говяжьи стейки (вырезка) – 2 шт.;
• Соль мелкая – 1-2 ч.л.;
• Перец тёмный мелкого помола – ½ -1 ч.л.;
• Свежий розмарин – 1 веточка;
• Чеснок – 3 дольки;
• Сливочное масло – 20 г;
• Лимон — по вкусу;
• Масло оливковое рафинированное – 50 мл.

Как жарить говяжью вырезку (стейки) на сковороде

• Если для приготовления блюда мы используем замороженное мясо, либо охлажденное филе в вакуумной упаковке, то в любом случае мясо следует вынуть из пленки, чтобы оно «подышало», растаяло и достигло комнатной температуры.
• После этого каждый кусочек мяса присыпаем перцем и солью по вкусу с двух сторон. Количество перца вы можете регулировать по своему усмотрению, ведь кто-то любит мясо острое, а кто-то нежное, с легкой перечной ноткой во вкусе.
• Теперь каждый стейк смазываем оливковым маслом со всех сторон.
• На самом большом огне прогреваем сковороду-гриль минут 5, чтобы она очень хорошо раскалилась.

Жарить стейки лучше всего на сковороде-гриль. Но если такой посудины на вашей кухне нет, то можно обжарить мясо и на простой чугунной сковородке.

• Отправляем стейки на горячую сковороду и жарим их 3 минуты, после чего переворачиваем куски мяса на другую сторону.
• Для придания мясу тонкого уникального аромата, по обжаренной стороне мяса постукиваем веточкой розмарина. Этого хватит, чтобы насыщенный аромат травы придал говядине тонкий вкус.

Не забывайте, что свежий розмарин – специя очень сильная и перебарщивать с ней нельзя.

• Затем берем чесночные дольки и режем их пополам, после этого, разрезанной стороной, натираем хорошенько обжаренную часть стейка.
• Далее берем кусочек сливочного масла и обрабатываем им все ту же обжаренную сторону говядины.
• Вот прошло еще 3 минуты, и вторая часть стейка уже поджарилась до нужной степени. Теперь мы вынимаем мясо на блюдо и обрабатываем куски со второй стороны розмарином, чесноком и сливочным маслом.
• Однако на этом обжарка стейка еще не закончилась. После того, как мы обработали мясо ароматными компонентами, отправляем куски снова на сковороду, но теперь мы будем их жарить «по ребрам».
  Если на боку стейка есть прослойка жира, то ее нужно обязательно вытопить. Обжаривать бока мы будем по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

• Стейки почти готовы, и теперь их нужно переложить на блюдо и укутать фольгой, чтобы мясо дошло в своем жару до идеальной кондиции. Так мясо должно отстояться 3 минуты, после чего можно подавать угощение к столу.

к содержанию ↑

Как жарить говядину на сковороде кусочками

На вечер запланировано романтическое застолье? Или вы просто хотите угостить друзей оригинальным блюдом? Наш рецепт – это то, что вам нужно. Мы расскажем, как приготовить в домашних условиях традиционное китайское блюдо быстро, вкусно и мастерски.

Ингредиенты

• Филе говядины – 0,6 кг;
• Лук репчатый – 2 головки крупные;
• Перцы болгарские разных цветов – 4 шт.;
• Морковь – 240 г;
• Корень имбиря – 100 г;
• Чеснок – 1 крупная головка;
• Соус соевый – 0,2 л;
• Сахарный песок – 40-50 г;
• Чили перец – 2 стручка;
• Масло подсолнечное неароматное – ½ ст.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками

1. Мясо для этого блюда требуется мариновать, однако перед этим филе следует нарезать тонкими продолговатыми ломтиками.
2. Теперь приступим к приготовлению маринада. В соевый соус добавляем тертый на мелкой терке имбирь, накрошенный мелко перец чили без семян, перетертый в кашицу чеснок, 2 ст.л. сахарного песка и соль, если на вкус вы ощущаете её нехватку в маринаде.
3. В приготовленный маринад погружаем мясо и оставляем его там пропитываться на 30-40 минут.
4. А пока говяжьи ломтики отлеживаются в рассоле, мы подготовим овощи. Репчатые луковицы очищаем от шелухи и шинкуем кольцами. Очищенную морковку и сладкие перцы крошим соломкой.
5. По прошествии 30 минут, ставим на сильный огонь сковороду и вливаем в нее растительное масло. Как только масло раскалится и начнет слегка дымить, выкладываем в него промаринованное мясо, но перед тем, как опустить кусочки говядины в сковороду, дайте им стечь от маринада, чтобы при жарке масло не брызгалось. Сам же маринад не выливайте, он нам потребуется в дальнейшем.
6. Обжариваем мясо на сильном огне 6 минут, постоянно помешивая, до образования равномерного румянца.

7. Как только мясо приобретет аппетитный «загар», вынимаем его шумовкой на блюдо, а в опустошенную сковородку отправляем на обжарку лук, морковку и жарим их, не убавляя жара, 3-5 минут.

8. Затем вновь отправляем в сковородку мясо вместе с перечной соломкой, а также вливаем ¼ часть маринада и готовим все вместе еще 3-5 минут.

Как видите, чтобы правильно и вкусно пожарить говядину на сковороде, не нужно иметь звание шеф-повара, достаточно воспользоваться нашими рецептами. А чтобы блюдо получилось полноценным — приготовьте для говядины по-китайски пареный рис на гарнир.

Приятного аппетита!

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Жарить мясо люди начали еще в древние времена, с тех пор, как научились добывать огонь. До сих пор у многих народов мира есть традиции запекать и жарить мясо на углях (стейк), вертеле, мангале (шашлык) и т.д. С развитием цивилизации и появлением посуды развивалось и искусство приготовления пищи.

Говядина для жарки подходит отлично – правильно подготовленное мясо, покрытое зажаренной корочкой, сохраняет свой сок и натуральный вкус внутри. Бифштекс, стейк, ростбиф, антрекот – практически все эти рецепты появились в Англии, но сегодня их популярность растет во всем мире.

[contents]

Как выбрать говядину для жарки

Даже самые неопытные хозяйки и люди, далекие от кулинарии, понимают, чтобы жарить стейк или ростбиф годится далеко не всякая говядина, которую можно купить на рынке или в магазине. На вкус мяса, безусловно, будет влиять возраст и упитанность животного. Идеальный вариант – нежная и сочная телятина.

В профессиональной кулинарии есть своя система разделки туш, очень часто эту картинку можно увидеть в кафе или в ресторанах. Разные части животного подойдут для определенных блюд, например, для жарки подойдет нежная часть – внутреннее филе, вырезка (можно приготовить отличный стейк), ее можно жарить целой или кусочками.

Также используют куски от спинной и поясничной областей – толстый и тонкий край.

Приготовить можно и другие части, но с определенными условиями жарки:

• лопатка потребует долговременного приготовления;
• кострец – хорошая часть, но постное мясо;
• окорок – подойдет для бифштекса с кровью.

Мясо свежезабитого животного не годится в пищу. Оно должно «созреть», пройти процесс ферментации (выдерживается сутки и более), только тогда оно будет сочным и вкусным. В специализированных стейкхаусах время выдержки мяса в определенных условиях достигает 15-28 дней.

Как выбирать качественную говядину

Мясо молоденьких бычков и телок отличается по цвету – оно имеет оттенки от бледно-розоватого до светло-красноватых, а цвет жира белый. Части туш взрослых коров – красноватого цвета, с сочной мякотью. Старое мясо бордового цвета, с желтым жиром.

Свежие и качественные куски туши в местах разруба не липнут к руке при касании, упругие. Дома можно проверить купленный кусок, проколов его нагретым на огне ножом или вилкой. Если мясо некачественное, металлический предмет будет неприятно пахнуть.

Сочность говядины прямо пропорциональна ее жирности. Один из самых дорогих видов мяса – «мраморная говядина» не что иное, как чередование постной мякоти с тонкими прожилками жира – именно они и придают восхитительный вкус блюду.

Обработка говядины и подготовка к обжарке

Если говядина потеряет много влаги при обжарке, то будет жесткой и невкусной. Некоторые рецепты предполагают сухой способ обжарки (без использования жиро-масляной смеси) просто на хорошо разогретой сковородке. Солить в этом случае нужно строго после появления «румянца» на куске.

Отбивать говядину лучше всего на доске, смоченной водой. В противном случае, сок мяса «уйдет» в дерево.

Говядина – мясо с плотной структурой, поэтому практически все рецепты предполагают предварительное отбивание мяса и маринование его. Отбивание позволяет нарушить структуру внутренних волокон, в результате получаются нежные и сочные куски с вкусной корочкой (ферментированное мясо не отбивается).

Кусок для обжарки, целым, промывают под холодной водой, затем необходимо срезать печати. Вымытое мясо обсушивают бумажным полотенцем. Теперь можно порезать на куски поперек волокон, и пройтись по ним молотком для отбивания.

Маринад для жарки для говядины на сковороде

В результате маринования говядина приобретает неповторимый вкус и аромат, мягкость и сочность. Для приготовления маринадов отлично подходят: горчица, плоды киви, кефир, кислое молоко.

Горчицей можно натереть кусок, а измельченными киви просто обмазать и оставить на 3 часа. Молоком и кефиром заливают мясо на 12 часов, предварительно добавив в жидкость любимые специи.

Для приготовления заливки можно использовать и минеральную воду, добавив в нее столовую ложку горчицы или соевый соус.  Но мясо в этой смеси нужно мариновать не больше 3 часов.

Добавляют в маринады и овощи – чеснок, лук, зелень, помидоры и т.д.

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Чтобы приготовить классический стейк из говядины на сковороде не потребуется много специй и ингредиентов. Время приготовления зависит от толщины куска мяса и планируемой степени обжарки стейка.

Ингредиенты для стейка

Потребуются два говяжьих стейка (вымытая и обсушенная вырезка, порезанная порционно), щепотка соли, смесь молотых перцев, три дольки чеснока, по 1 ст. л. сливочного и подсолнечного масла.

Как приготовить говяжий стейк на сковороде

Мясо обваливаем в специях, обмазываем сливочным маслом. Сковороду смазываем растительным маслом и разогреваем, обжариваем говяжьи стейки с каждой стороны по три минуты. Разрезанным чесноком аккуратно натираем стейк (его обжаренные части) и смазываем сливочным маслом, солим. Отправляем на сковородку дожаривать стейки по ребрам (не более минуты). После этого, выкладываем стейки на тарелку и накрываем фольгой на 2 минуты. Подаем стейки со свежими овощами и зеленью.

Стейк слабой прожарки из говядины на сковороде

Молодую говядину нарезаем строго поперек волокон на куски, каждый стейк толщиной 2,5–4 сантиметра и выкладываем их на сухую раскаленную сковороду. Жарим стейки без крышки на сильном огне около 2 минут или доводим до температуры 37–40 градусов.

Для удобства и точности желательно пользоваться термощупом.

При температуре мяса около 38 градусов верхняя часть говяжьего стейка покрывается легкой испариной. В этот момент переворачиваем его на вторую сторону и жарим стейк еще около 2 минут (до температуры порядка 57 градусов).

Слабая прожарка стейка из говядины (medium rare) достигается при температуре мяса 56–60 градусов. Как только на поверхности филе появляется легкий розовый сок, стейк готов. Быстро снимаем его со сковороды, иначе мясо будет продолжать готовиться и стейк становится более жестким и сухим.

Солим и перчим стейк по вкусу с обеих сторон. Стейк прожарки medium rare готов к подаче.

На фото наглядно представлена слабая степень прожарки (medium rare), при которой уже не сырое, но еще нежное мясо выделяет розовый сок. Его можно использовать в качестве соуса для гарнира к стейку.

Стейк можно приготовить на гриле, способ хорош для пикника и барбекю.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками

Свежее мясо также получится особенно вкусным, если приготовить его обжаренным на сковородке кусочками. Для этого его режут вдоль волокон продолговатыми брусками.

Ингредиенты для жареной кусочками говядины

Полкило говядины помыть, обсушить, порезать кусочками. Можно предварительно замариновать в любом понравившемся маринаде. По 20 грамм сливочного масла и для жарки, 2 головки лука, соль, специи.

Как жарить говядину кусочками

Сковороду разогреваем с растительным маслом. Добавляем сливочное, обжариваем нарезанный лук. Выкладываем сверху кусочки мяса, не перемешиваем, пока оно не поменяет цвет с красного на светло-коричневый. Перемешиваем, солим, добавляем специи, жарим 5 минут, мешая лопаткой. Накрываем крышкой, ждем 10 минут, можно кушать! Подаем говядину кусочками с любимым гарниром, с салатом из свежих овощей.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками с подливкой

Говядина пожаренная кусочками с подливкой подойдет для повседневного обеда или ужина, подавать блюдо можно с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами и т.д.

Ингредиенты для говядины с подливкой

500 грамм говядины и одна луковица, одна столовая ложки муки, 15 грамм томат-пасты, лавровый лист, 3 столовых ложки подсолнечного масла без запаха, 400 грамм мясного бульона или воды, соль, перец по вкусу.

Как жарить говядину кусочками с подливкой

Нашинкованную луковицу обжариваем на масле, сверху выкладываем предварительно вымытое, обсушенное и порезанное кусочками мясо. Обжариваем пять минут, солим, и аккуратно добавляем столовую ложку пшеничной муки. Перемешиваем, кладем томат-пасту, лавровый лист, заливаем водой. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности примерно 30 минут. Кусочки мяса получаются мягкими, сочными, ароматными, а подливка послужит в качестве соуса.

Как приготовить антрекот из говядины на сковороде

Антрекот – кусок говядины, из которого можно приготовить одноименное блюдо. Мясо для него вырезается от позвоночника к ребру. Это кусок толщиной 1,5 см и размером с ладонь. С французского «антрекот» переводится как «межреберное мясо».

Ингредиенты для жарки антрекота

Говяжий антрекот 300 грамм, специи по вкусу, 2 зубчика чеснока, масло для жарки.

Как готовить антрекот из говядины

Говядину обмыть, просушить, отбить. Натереть с двух сторон раздавленным чесноком, добавить специи. Положить в емкость и убрать в холодильник (от 3 до 12 часов). Сковороду разогреть с маслом, выложить куски, обжаривать с обеих сторон по 4 минуты. Выложить антрекот на блюдо, и полить соком, который образовался в процессе жарки.

Приятного аппетита!

Как приготовить говядину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем с вами жарить говядину на сковороде так, чтобы она получилась вкусной и мягкой. Для этого, конечно, сначала следует правильно замариновать мясо.

Кстати, если вы любите маринованный лучок в сочетании с этим блюдом, то вот вам хорошие и быстрые рецепты. Тем более он придаст неповторимую пикантную нотку жареной говядине.

Жареная говядина на сковороде с луком

Кстати, поскольку я мариновала мясо в соевом соусе с лимонным соком, то никакими дополнительными специями и солью не пользовалась, дабы не пересолить блюдо. И получилось то, что надо, рекомендую! Приятного вам кулинарного творчества!

Общие советы по приготовлению

1. Имеет большое значение, какая часть туши берется и для какого блюда. Идеальный вариант для жарки – филе. Его режут кусочками, что так ценят любители нежного мяса. Вырезка (шатобриан) делается из середины, турнедо – самая тонкая часть, филе-миньон – острый край филе, медальон – порция из лучшей филейной части. Перед готовкой вкусного блюда желательно проконсультироваться у мясника о том, какой участок туши использовать.

2. Желательно приобретать свежее, а не замороженное мясо. Оно должно быть насыщенного красного цвета, без темных или зеленоватых вкраплений. Жир у качественного продукта нежно-белый и плотный. Если он желтый, значит говядина жесткая. На куске должны отсутствовать любые пятна или корки, возможно лишь небольшое заветривание. Свежая говядина имеет приятный запах. Она упругая: если надавить на кусок пальцем, вмятина тут же расправится.
3. Если в мягкости купленной говядины есть сомнения, жарить ее не стоит, лучше потушить или запечь.
4. Мясо нежелательно отбивать. Данный процесс повреждает волокна мышц, деформирует их внутреннюю структуру. Говядина потеряет сок в ходе готовки и станет сухой. Если нужны тонкие мясные ломтики, их очень тонко нарезают и чуть пришлепывают плоской частью ножа.
5. Говядину режут поперек волокон.
6. Есть мнение, что такое мясо заранее не солят, поскольку соль удаляет из него весь сок.
7. Чем меньше процедур производить с мясом при жарке, тем оно мягче. Если его тушат, то все наоборот. Тонкие ломтики свежей нарезки зажарятся с каждой стороны на сухой сковороде за 30 секунд.
8. Главное условие при жарке мяса – сохранение внутренней жидкости. Говядина будет сочной, если каждый кусок обжаривать с 2 сторон на раскаленной сковороде в течение 1 минуты, а потом довести до готовности. При жарке на умеренном огне сок вытекает сразу.

9. Выдержанная, «зрелая» говядина имеет более выраженный вкус.
10. Вырезку нужно разделывать очень острыми ножами. Обрезают только хрящи и пленки, не трогая мякоть. Особое внимание уделяют устранению хрящей, поскольку жилистая пленка, нагреваясь, сжимается и не дает качественно приготовить мясо. Это касается не только говядины, но и баранины, свинины, оленины.
11. Лучшие специи к говядине – это перец и соль. Но многое зависит от способа приготовления. Для вкуса к блюдам из этого мяса часто добавляют базилик, мускатный орех, орегано, розмарин, горчицу, перцы разных видов. Пикантный вкус и аромат придает свежая зелень: кинза, базилик, репчатый лук. Оптимальный вариант – приправа хмели-сунели, куда входит несколько трав и пряностей.

Как пожарить говядину на сливочном масле

Этот рецепт включает:

• 800 гр. — 1 кг говядины;
• 50 гр. сливочного масла;
• соль и перец черный молотый (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Кусок говядины промыть и подсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать на несколько порционных кусков толщиной в 3 см, поперчить.
3. Растопить сливочное масло на сковороде.
4. Выложить стейки на сковороду и обжарить их поочередно с каждой стороны (по 4 минуты на сторону для готовности средней степени) .
5. Посолить стейки перед подачей на стол.

1. Мясо говядины для жарки следует нарезать поперек волокон, для равномерного проникновения тепла в толщу мяса во время приготовления.
2. При жарке говядины на углях, следует учесть, что температура их выше, чем на сковороде, поэтому мясо надо сначала обжарить с обеих сторон для образования корочки (чтобы не вытекал сок), и только потом продолжить дальнейшее обжаривание.
3. Масло на разогретой сковороде не должно дымиться при жарке мяса — это сделает мясо жестким.Температура разогретой сковороды должна быть такой, чтобы при укладке на нее мяса раздавалось шипение.
4. После снятия с огня говяжьих стейков, им нужно дать полежать в течение 7-10 минут. Это позволит соку, поднявшемуся вверх во время жарки распределиться по всему куску, и сделает вкус стейка нежнее.

Конечно, это не все известные способы того, как вкусно пожарить говядину, а лишь самые известные и доступные из них. Однако освоив их, вы научитесь многое делать интуитивно, в возможно, изобретете и свои собственные рецепты.

Сегодня я хочу предложить рецепт для тех, кто не любит стейки, ростбиф, слабо прожаренные бифштексы и вообще любую говядину, приготовленную с кровью или розовым соком. Этот рецепт я знаю еще от своей мамы, которая категорически отказывается есть мясо с кровью, отдавая предпочтение полностью прожаренному. Рецепт очень простой, мясо получается вкусным, с насыщенным ароматом специй и лука. Такая говядина отлично сочетается с картофелем, макаронами или гречневой кашей.

Для приготовления жареной говядины подготовьте продукты по списку. Для данного блюда выбирайте кусок говядины или телятины, подходящий исключительно для жарки, например толстый и тонкий край или кострец. Темно-красное мясо от слишком взрослых животных не подойдет. Я использовала кострец телятины, на мой взгляд, это идеальный вариант для данного блюда.

Кусок мяса очистите от пленок и прожилок, кострец имеет их только по краю, поэтому много времени эта процедура не занимает. Подготовленное мясо нарежьте кубиками примерно по 1,5 см.

В толстостенной сковороде сильно разогрейте растительное масло и выложите кусочки мяса.

Не перемешивая, подождите, пока мясо снизу не схватится легкой корочкой. Убавьте огонь до среднего и добавьте полукольца репчатого лука.

В сочетании с луком и небольшой температурой говядина активно начинает выделять сок, в котором и будет некоторое время тушиться. Прикройте сковороду крышкой и оставьте тушиться, пока сок не впитается обратно в мясо. Теперь мясо можно посолить и приправить специями.

Убираем крышку и дожариваем говядину на сохранившемся на дне сковороды масле еще минут 5. Мясо получается полностью прожаренным, мягким, ароматным, в сочной луковой кашице.

Жареная говядина готова. Подавайте блюдо с подходящим гарниром или в качестве горячей закуски к пиву или более крепким напиткам.

7 36 650 0

Говядина является диетическим мясом, которое хорошо усваивается организмом. При правильном приготовлении она выходит очень вкусной. Чтобы продукт был мягким и сочным, нужно придерживаться определенной рецептуры.

Говядину для жарки нужно выбирать молодую. Лучшие части, которые следует использовать для приготовления – вырезка (филе), тонкий край либо антрекот (толстый).

Вам понадобятся:

Маринады для говядины

Чтобы мясо стало мягким и сочным, а также приобрело тонкий или яркий аромат, его маринуют. Это делают в пластиковых или эмалированных емкостях, чтобы кусочки не прикасались к открытому металлу, а их вкус не портился. Говядину поливают маринадом в процессе приготовления. Иногда готовят из него соус: добавляют муку и крахмал, ставят на слабый огонь.

Для шашлыка

Компоненты:

• 3 ст. ложки винного уксуса;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 ч. ложка семян кориандра;
• 2 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка черного молотого перца

Лук мелко режут, добавляют перец, соль, уксус, кориандр. Нарезанное мясо мешают с маринадом руками и немного уплотняют. Посудину закрывают крышкой и на сутки оставляют в прохладном месте на 1 день.

Для запекания в духовке

Ингредиенты:

• лимон;
• 2 репчатые луковицы;
• 4 дольки чеснока;
• половина стакана воды;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ч. ложка молотого перца

Лимонный сок смешивают с холодной водой, добавляют в нее мелко рубленный лук, чеснок, соль перец. Мясо режут на кусочки, заливают прохладным маринадом и оставляют на 3 часа.

Для стейка

Компоненты:

• 6 зубчиков чеснока;
• 1 репчатая луковица;
• 3 ст. ложки 9%-го уксуса;
• полстакана оливкового масла;
• полстакана соевого соуса;
• 2 ст. ложки горчицы;
• ч. ложка соли;
• ч. ложка перца;
• розмарин

Все составляющие измельчают в блендере до однородной массы. Говяжьи стейки поливают маринадом и ставят в холодильник, как минимум, на 3 часа.

Для жарки

Ингредиенты:

• стакан воды;
• 2 репчатые луковицы;
• лимон;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• ½ ч. ложки карри;
• 1 ч. ложка приправы для мяса

Лук мелко режут, разминают руками и смешивают с нарезанной говядиной, посыпают приправой. Воду мешают с соком лимона, сахаром и солью, вливают в посудину с мясом. Все хорошо перемешивают и маринуют в холодильнике минимум 4 часа.

Как мариновать

Время готовки можно значительно сократить, если перед жаркой его отбить и дать мясу полежать в маринаде. Есть множество вариантов маринования для говядины, особенно для запекания в духовке. Но я вам расскажу лишь о двух из них, которые мне больше нравятся. А вы напишите в комментариях к статье, какой вам больше приглянется

Жареная говядина с луком: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Говядина, жареная на сковороде, с луком – это простой способ вкусно и быстро накормить всю семью. Это блюдо особенно оценят мясоеды. Никаких особых приспособлений и специй для жарки мяса не требуется. Главное, просто взять хорошую сковороду, отлично подойдет чугунная или железная с толстым дном. И есть еще один секрет – жареное мясо получится нежным и мягким даже без предварительного маринования, если его резать поперек волокон, этот способ увеличит глубину прожарки. И конечно, говядину лучше брать молодую, такое мясо вкуснее само по себе.

Чтобы приготовить говядину, жареную на сковороде, с луком, вам понадобится:

Ингредиенты

• говядина – 600 г
• лук – 300 г
• масло растительное – 2 ст.л.
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 50мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить говядину, жареную на сковороде, с луком

Пошаговое приготовление

Готовим мякоть мяса, лучше использовать вырезку. Очищаем его от прожилок и пленок, нарезаем поперек волокон на прямоугольные небольшие плоские кусочки. Слегка их отбиваем ребром ножа.

Потереть солью и перцем мясо и оставить на несколько минут.

Тем временем приготовить для жарки лук. Нарезаем его кольцами.

Раскаляем на сковороде подсолнечное масло. Обжариваем до золотистости на нем лук. Шумовкой вынимаем из масла лук, выкладываем его в миску, он нам понадобится позже.

В луковое масло выкладываем мясо частями, чтобы кусочки лежали рядом друг с другом на сковороде. Обжариваем мясо с обеих сторон до румяности, достаточно буквально пяти минут для каждой стороны.

Когда все мясо будет пожарено, складываем его обратно в сковороду, сверху жареный лук, перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и томим на огне около пяти минут.

Вкуснейшее мясо готово. Приятного аппетита!
По желанию такое мясо можно подать с гарниром из вареного картофеля и (или) маринованными или свежими овощами. Домочадцы будут довольны, особенно мужчины – любители мяса!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сколько жарить говядину на сковороде (бифштекс, кусочками)?

Представьте себе аппетитный сочный кусок мяса с корочкой янтарного цвета! Кто бы отказался от такого блюда! Но чтобы степень его прожарки была безупречной, надо точно знать, сколько жарить говядину на сковороде. Давайте поставим точку в этом вопросе и поминутно сосчитаем, как долго ее готовить.

Все о сочной говядине! Сколько ее жарить, чтобы не сделать сухой?

Она имеет репутацию «сложного» мяса. Хотя в жареном виде — это настоящий деликатес, но попробуй угадать, сколько времени жарить говядину на сковороде, чтобы в ней сохранился сок? Время ее приготовления составляет от 30 минут до 2 часов. А вот как это выглядит на практике.

Начнем со стейков. Сколько жарить стейк из говядины на сковороде, зависит от степени прожарки. Если хотите полусырой с кровью, жарьте его от 2 до 5 минут. Стремитесь добиться умеренной степени прожарки? Увеличьте ее длительность до 10-15 минут (по 7 — 8 минут с каждой из сторон). Чтобы стейки были прожарены внутри и снаружи, жарьте их в общем 20 минут — по 10 минут на каждой стороне. Для такого блюда понадобится молодое мясо.

Совет! Чтобы смягчить старую говядину, подержите ее пару часов в свежем молоке!

Один из самых популярных вариантов приготовления говядины — на ребристой сковороде гриль. Сколько ее жарить, чтобы она приобрела хрустящую корочку, а не превратилась в тушеный продукт? Достаточно всего 3 минут. Но не ждите, что говядина будет таять во рту! Чтобы сделать ее более мягкой, повара рекомендуют дополнительно тушить в сметанной подливке.

Проще всего пожарить говядину на сковороде кусочками. Сколько это делать по времени? Тут все будет зависеть от их величины. Мясо, нарезанное тонкими пластами, жарят на среднем огне (не забывая периодически переворачивать) 15 минут — по 7 минуток с каждого бока. Если вес кусков составляет 30-35 г, то длительность жарки должна быть не меньше 20 минут. Говядину брусочками жарят 25 минут. Потом вливают соус и томят около четверти часа.

Невероятно вкусным будет мясо, приготовленное из говяжьей вырезки — бифштекс. Сколько жарить отбивные из говядины на сковороде? В классическом варианте мясо нарезают медальонами по 2 см толщиной, отбивают, натирают специями, солью, маринуют около 20 минут, а затем жарят до корочки до 5 минут с двух сторон. Рубленый бифштекс следует подвергать такой же термической обработке — 10 минут. Если он сделан из фарша, то жарьте его по 3 минутки на одной и другой стороне до появления золотистой корочки.

Сложнее и дольше всего жарить говядину куском. Сколько ее держать на сковороде? Сначала ее обязательно придется замариновать хотя бы на пару часов (а лучше — дольше). Потом надо мясо обжарить до корочки в толстостенной сковороде примерно 20 минут. А дальше — продолжить приготовление одним их двух способов: долить воды и тушить или отправить в духовку и запечь от полутора до двух часов.

Не хуже, чем у шеф-повара! Как приготовить идеальную говядину?

В приготовлении такого мяса есть особенности, ведь оно более жесткое и «капризное», чем свинина или курица. Вот самые важные моменты этого процесса.

Секреты сочной жареной говядины:

• Чтобы мясо (особенно если вы решили жарить его крупным куском), вышло мягким, подержите его предварительно в сухом или жидком маринаде около 2-3 часов (на полке холодильника). Для таких целей отлично подходят соевый соус, сок лимона, мед, сухое вино, оливковое масло (или микс таких продуктов).
• Отбейте мясо, обернув его пищевой пленкой. Это будет способствовать его мягкости.
• Даже самое «дубовое» мясо поможет размягчить маринад с киви.
• Нарезать его необходимо поперек волокон.
• Закладывайте говядину в раскаленное масло.
• Выкладывая куски мяса на сковороду, старайтесь делать это так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Но учтите, что между ними не следует оставлять больших промежутков. Иначе пригорит масло.
• Постарайтесь купить самый нежный кусок мясной туши — из заднепоясничной части.
• Для жарки больше подходит не замороженная, а свежая или охлажденная говядина.
• Если, несмотря на все усилия, говядина все же получилась жесткой, влейте в сковороду воды, положите сметану и тушите ее минут десять.

Простой способ приготовления изумительно вкусной жареной говядины

Лучший «партнер» говядины — репчатый лук. Причем его можно брать столько же, сколько и мяса, наличие лучка в таком блюде только поощряется. Рецепт простой, но у вас получится действительно сочная, ароматная поджаристая говядина.

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 0,5 кг;
• чеснок — 3 зубка;
• соус соевый — 1/2 стакана;
• лук-репка — 1 — 2 головки;
• уксус винный — 1 стол. ложка;
• соус табаско — 1/2 чайн. ложечки;
• приправы;
• масло сливочное и растительное — по 30 мл.

Приготовление:

1. Для начала сделайте маринад.
2. Очистите чесночные дольки.
3. Налейте в миску соевый соус.
4. Добавьте в него ложку винного уксуса. Этот секретный компонент сделает мясо более мягким.
5. Для придания пикантности и остроты добавьте в эту же миску немного жгучего «Табаско».
6. Очищенный чесночок пропустите через пресс. Полученную массу забросьте в смесь для маринада.
7. Все хорошенечко смешайте.
8. Мясо вымойте, обсушите бумажной салфеткой. Лишний жир и пленки срежьте!
9. Нарежьте говядину одинаковыми кусочками примерно 2х2 см. Присыпьте специями. Выложите их в приготовленный соус.
10. Руками перемешайте мясо. Помните его. Делайте «массаж» несколько минут.
11. Снимите с лука шелуху. Нарежьте его дольками.
12. Поставьте на конфорку сковороду с толстым дном. Влейте в нее порцию растительного масла. Нагрейте его.
13. Выложите промаринованное мясо.
14. Жарьте 25 минут, изредка помешивая.
15. В другой сковороде подрумяньте на сливочном масле лучок.
16. Добавьте его к готовому мясу. Перемешайте и пожарьте все вместе еще 5 минут.
17. Нежная говядина готова.

Читайте также:

Пожарить говядину до абсолютной мягкости невозможно. Если вы нарезали ее мелко, но она все равно «заупрямилась» и продолжает оставаться жесткой, выход один — потушить!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Говядина тушеная с подливкой на сковороде

Тушение – верный способ приготовить нежное и сочное блюдо даже из замороженного мяса. Говядина, тушеная на сковороде с луком – тому отличное подтверждение. Сегодня речь о том, как потушить говядину на сковороде с луком в ароматной подливке.

Перед тем, как готовить тушеную говядину, определимся с подходящей частью. Для тушения подходят: кострец, огузок, грудинка, лопатка. Я в последнее время для этой цели чаще всего покупаю лопатку. Мясо это не самое дорогое, но многофункциональное :). Часть мякоти с костью я использую для прозрачного говяжьего бульона или для борща, а оставшуюся мякоть тушу.

Тушеная говядина кусочками в подливе превосходно сочетается практически с любым гарниром.

Итак, как вкусно приготовить тушеную говядину на сковороде.

Ингредиенты для “Тушеная говядина простой рецепт”
Мякоть говядины	800 грамм-1 кг
Лук	500 грамм (3 головки)
Чеснок	3 средних зубчика
Растительное масло	1 столовая ложка
Паприка (по желанию)	1 чайная ложка с горкой
Томат (томатная паста)	3 ст.ложки (1 ст.ложка)
Соль	1 чайная ложка
Перец черный молотый	по вкусу
Лавровый лист	1 штука
Вода	500 мл

Говядина тушеная с подливкой на сковороде рецепт

Кусок говядины очищаем ножом, удаляем верхнюю плеву. Прожилки внутри куска оставляем, ведь при тушении они размягчатся, и кусочки мяса получатся нежнейшими. Мясо нарезаем на кубики со стороной 2,5-3 см. 

Лук и чеснок чистим и нарезаем мелко.

В глубокую широкую сковороду или кастрюлю-жаровню (можно использовать и чугунный казан), наливаем одну столовую ложку растительного масла без запаха. Нагреваем масло и выкладываем кусочки говядины. При постоянном помешивании обжариваем их со всех сторон.

Добавляем лук с чесноком и, помешивая, готовим на сильном огне ещё 2-3 минуты.

Теперь вливаем 2,5 стакана кипятка, добавляем паприку, лавровый лист и томат. Я положила домашний томат и дополнительно отправила в сковороду нарезанный мелкими кубиками болгарский перчик из томата. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до самого минимума и тушим в течение 2 часов.

За это время лук полностью “растворится” в подливе и она станет необходимой консистенции даже без использования загустителей в виде муки. За пять минут до готовности мясо солим и перчим, после отключения нагрева даём мясу постоять под закрытой крышкой 10-15 минут.

Как долго тушить говядину зависит от качества мяса. Если через 2 часа мясо кажется вам жестковатым, подержите на огне ещё полчаса-час. Но в этом случае придётся добавить в сковороду ещё немного кипятка.

Вот и все о том, как вкусно потушить мясо говядины. Надеюсь, результат вас порадует! Приятного аппетита!

Как быстро жарить говядину?

Быстрая говядина – это тонкие отбивные, либо мясо, жаренное мелкими кусочками (иногда после предварительного маринования). Быстрым мясом многие считают и толстые стейки (по-старому – бифштексы), но их изготовление требует более высокой квалификации от кулинара и обязательной предварительной подготовки продукта.

Как быстро пожарить тонкую отбивную?

Тонкая отбивная — самая простая «быстрая говядина». Блюдо требовательно к качеству исходного сырья: из неправильных частей туши получится жесткой. Кулинарные пособия говорят, что подходит для этого «вырезка», «тонкий край» и «оковалок».

Опыт потребителей, однако, показывает, что этими словами продавцы могут называть что угодно. Более надежным (по крайней мере, в белорусской торговле) термином является «длиннейшая мышца»: она как правило оказывается мягкой после быстрой прожарки.

Впрочем, выбор мяса для тонкой отбивной все же не так критичен, как для стейка: хорошо отбить при должных стараниях можно любой кусок, если в нем нет большого количества жил.

Подготовка мяса для жарки

Мясо нарезают кусками толщиной в 1-2 см и отбивают специальным молотком. Если молотком для мяса вы не обзавелись, можно использовать картофельную мялку или даже обратную сторону большого ножика. В результате этой процедуры площадь отбивной увеличивается раза в два, а толщина уменьшается до 2-3 миллиметров.

Знатоки рекомендуют отбивать мясо, накрыв пищевой пленкой во избежание брызг и образования отверстий в куске. Но это на любителя, ведь  процедура замедляет процесс и угрожает попаданем фрагментов пластика в отбивную. А небольшая дырочка вкус отбивной не портит.

Пока мясо отбивается, нужно разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла (некоторые обходятся и без него). Сковорода должна быть действительно горячей (если с маслом, то уже начинать дымиться).

Процесс у плиты

Отбивную солят и кладут на сковороду подсоленной стороной: соль способствует вытеканию мясного сока, но скорость прожарки не дает этому произойти. Внешнюю сторону посыпают солью уже на сковороде. Через полминуты мясо нужно перевернуть, чтобы обжарилась и вторая сторона. Затем огонь можно убавить (или переставить сковороду на менее горячую конфорку электроплиты) и жарить еще около двух минут с каждой стороны. За это время отбивная должна прожариться полностью – впрочем, небольшое количество крови ее не испортит. Определить, что сырой крови внутри мяса уже нет, можно, проткнув отбивную ножичком: из полностью прожаренной будет вытекать прозрачный мясной сок.

Некоторым такой процесс кажется слишком простым, и они его усложняют, используя льезон (т.е. яйцо с солью и специями, иногда с добавлением воды или молока), муку, панировочные сухари. Во все это отбивную обмакивают перед жаркой. Варианты: только в льезон, в льезон, а затем в муку или сухари, либо в муку, затем в льезон, затем в сухари. Но все эти процедуры не являются обязательными.

Как пожарить стейк

Стейк, или бифштекс – жареный кусок мяса толщиной от 2,5 до 4 см. Требования к выбору мяса – те же (только строгие), что и для тонкой отбивной. А дальше все сложнее. Мясо перед готовкой рекомендуется обязательно выдержать при комнатной температуре не менее часа. Некоторые, запуская процесс «созревания» бифштекса, обмазывают его различными специями, солью и растительным маслом, но этот шаг встречается далеко не во всех инструкциях.

Жарят стейки на сковороде-гриль, на гриле либо просто на сковороде (в последнем случае бифштекс удобнее после предварительного обжаривания довести до готовности в духовке). Задача, требующая некоторого мастерства от повара – не дать мясу сильно обгореть, потерять сок или остаться сырым. Для этого по крайней мере первые полторы минуты с каждой стороны мясо обжаривается на раскаленной сковороде (нужный срок его выдерживают, не переворачивая, при этом выделяется большое количество дыма), а затем доводится до готовности (еще по 2- 7 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки) с уменьшенным нагревом, либо в нагретой до 200 градусов духовке.

Большинство авторов инструкций уверено, что бифштекс должен оставаться с кровью – полностью прожаренный в любом случае будет более жестким.

Как жарить мясо кусочками

Мелкими кусочками можно пожарить практически любое мясо, даже с большим количеством соединительной ткани. Его нарезают поперек волокон на кусочки весом по 5-10 граммов, до полусантиметра в одном из измерений. Если мясо очень жесткое, его можно на несколько часов замариновать в лимонном соке или в кефире, или в томате, или переложить тонкими ломтиками киви (в последнем случае достаточно 15-минутной выдержки в маринаде).
Далее в сковороде с толстым дном разогревают растительное масло, при желании – обжаривают в нем специи, затем солят мясо и кладут его на сковородку в момент, когда масло начинает кипеть при соприкосновении с любым продуктом. Обжаривают мелко нарезанное мясо минут пять, время от времени переворачивая.

Альтернативный вариант – обжарив на сковороде с маслом специи, приготовить соус (или добавить к специям готовый покупной), а затем 5-7 минут тушить в нем то же мелко нарезанное мясо.

Далее мясо можно перемешать с макаронами, либо потушить еще минут пять на той же сковороде, дополнив пакетом замороженных овощей, или, если соуса на сковородке еще нет, приготовить этот соус, чтобы подать мясо с любым гарниром (простейший вариант подливы – обжарить вместе с мясом столовую ложку муки, добавить воды, а затем сметаны или томата).

Easy Skillet Steak Bites Recipe

Всем понравятся эти сверхпростые бифштексы – даже детям, которым понравятся маленькие кусочки. Они полны аромата, но готовятся за считанные минуты. Подавать с картофельным пюре и жареными овощами.

Хороший соус для сковороды незаменим для любого мясного блюда на плите, потому что он усиливает вкус. Так что не экономьте на качественном красном вине. Если не хочешь пить, не хочешь готовить.

Соус

также упрощает приготовление блюд, потому что на вашей сковороде не останется подгоревших остатков.Мы стремимся к легкой очистке!

Не волнуйтесь, если ваша сковорода немного подгорела. Просто вскипятите по одной чашке воды и уксуса с двумя столовыми ложками пищевой соды на плите, и все будет намного легче.

Рецепт укусов стейка на сковороде

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порции 4 порции

Калорий 269 ккал

что вам понадобится

1x2x3x

• 1 фунт говяжьей вырезки или стейк из вырезки
• соль и перец
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана сухого красного вина
• 2 чайные ложки вустерширского соуса

Давайте сделаем это

• Нарежьте говядину кубиками ¾ дюйма и удалите лишний жир или хрящи.Слегка приправить кубики стейка солью и перцем. Помните, что соус также будет содержать соль из Вустерширского соуса.

• Нагрейте большую сковороду с толстым дном, предпочтительно чугунную, на среднем или сильном огне и дайте ей сильно нагреться. Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте сковороду, чтобы масло растопилось и покрыло дно сковороды. Сразу же равномерно распределите половину приправленных кубиков стейка по дну сковороды и дайте ему приготовиться в спокойном состоянии примерно 1 минуту, прежде чем помешивать, чтобы приготовить на других сторонах.

• Продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 2–3 минут или до появления коричневого цвета с большинства сторон, затем переложите на тарелку. Если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, просто оставьте его на сковороде немного дольше, пока оно не станет готовым. Добавьте вторую порцию мяса и готовьте таким же образом, при необходимости добавляя еще немного масла.

• После того, как все мясо было удалено из сковороды, верните сковороду на огонь и добавьте красное вино и Вустерширский соус. Дайте жидкости пузыриться и уменьшайте количество, пока не останется около 1 ст.Снимите с огня и добавьте оставшиеся ½ чайной ложки масла, перемешайте или быстро перемешайте, чтобы масло расплавилось и превратилось в эмульсионный соус, который немного загустеет и сделает его красивым и блестящим.

• Верните приготовленное мясо и любые скопившиеся соки в сковороду. Перемешайте, чтобы стейки покрылись соусом для сковороды, и сразу подавайте. Наслаждаться!

One Last Thing

Прекрасный насыщенный зинфандель отлично подойдет для этого сытного блюда!

Nutrition

Калорийность: 269 ккалУглеводы: 1 г Белки: 23 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 8 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 61 мг Натрий: 189 мг Калий: 372 мг Сахар: 1 г

Сковорода Рецепт кусочков стейка с чесноком и маслом Советы по сочному стейку | Коробка с лучшими рецептами

Лучшие кусочки стейка с чесноком и маслом на сковороде

Укусы стейка такие восхитительные! Мы так наслаждались этими советами по стейкам или кусочками стейка на нашей тестовой кухне, и мы до сих пор не устали от них.Наш рецепт укусов стейка с чесночным маслом на сковороде – еще один очень простой рецепт, который имеет большое значение. Если не хочется много стейков, тогда эти закуски подойдут идеально. Внешняя корка и текстура каждого кусочка просто фантастические. Аромат чесночного масла тоже динамит, и нет ничего проще, чем этот рецепт.

Видео: Рецепт простых кусочков стейка с чесночным маслом

Какой кусок стейка лучше всего подходит к стейкам или кускам стейка?

Для стейков рекомендуем готовить с вашими любимыми блюдами.В зависимости от бюджета мы предпочитаем стейки рибай, филе, три-кончики и чак-лопатки (также известные как лондонские стейки). Они ароматные, с достаточным количеством жира, и если их обжарить на сковороде с чесночным маслом, каждый кусочек будет сочным и вкусным!

Начните с горячей сковороды и растопите масло. Затем добавьте нарезанный кубиками стейк.

Обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования корочки вокруг кубиков стейка. Затем добавьте чеснок, по желанию Вустерширский соус и приправы.

Приготовьте кусочки стейка до желаемой степени готовности. Добавьте немного нарезанной петрушки, при необходимости еще соли / перца.

Вот вам приготовленный в духовке рецепт стейка, который стоит попробовать.

Чесночно-масляный стейк

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера, который вы нарезаете, от того, как вы хотите приготовить стейк, и от того, насколько горячая ваша сковорода.Для стейков используйте свой любимый. В зависимости от бюджета мы предпочитаем стейки рибай, филе, три-кончики и чак-лопатки (также известные как лондонские стейки)

• 1 фунт (454 г) стейка, нарезанный кубиками размером примерно 1/2 дюйма
• 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла
• 4 зубчика (4 зубчика) измельченного или измельченного чеснока
• 2 чайные ложки (10 мл) Вустершир соус, по желанию
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• Фарш итальянской петрушки, гарнир
• хлопья чили, для отделки, по желанию
• Дополнительное масло для отделки, по желанию

• Обсушите кубики стейка.

• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте кубики стейка и обжарьте со всех сторон на сильном огне, пока не образуется корочка вокруг кубиков стейка, обычно около 3-5 минут в зависимости от размера стейка и степени нагрева сковороды.

• Добавьте чеснок, по желанию Вустерширский соус, соль и перец. Продолжайте готовить стейки до желаемой степени готовности, обычно еще минуту или две. Добавьте немного нарезанной петрушки, необязательно хлопьев чили и, если хотите, еще соли и / или перца.Необязательно – закончите с добавлением столовой ложки масла, растопленного поверх кусочков стейка. Подавать горячим.

калорий: 586 ккал, углеводов: 3 г, белков: 46 г, жиров: 43 г, насыщенных жиров: 21 г, холестерина: 168 мг, натрия: 278 мг, калия: 680 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 384 МЕ, витамина C: 3 мг, кальций: 33 мг, железо: 4 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, плита

Калорийность: 586

Вот наши–> Бифштексы с грибами во фритюрнице

Попробуйте наши -> Советы по стейку с картофелем в фритюрнице

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Лучший рецепт жареного стейка – Как жарить стейк из рибай

---

Вы никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите его на собственной кухне. Подавайте этого ребенка рядом с грудой картофельного пюре с жареным чесноком и салатом, и ваш любимый (или друг или семья) будет любить вас за это.

Чеснок обжарили.Мы сделали картофельное пюре из жареного чеснока. А теперь пора ответить на вопрос дня: где говядина? Приступим, ладно?

Состав персонажей: приправы из лимона и перца, приправленная солью Лоури, свежемолотый черный перец и кошерная (или обычная) соль.

О. И это.

Теперь я просто собираюсь бросить этот вопрос в эфир атмосферы Вселенной: что такого такого в приготовленных приправах, таких как лимон и перец и приправленная соль Лоури, которая заставляет добрых и понимающих людей наполняться такими гнев? Если это усиливает вкус пищи, на которую вы ее посыпаете, разве это неправильно?

Потому что, ммм … лимон с перцем и Лоури?

Они начинают принимать это на свой счет.

Видите? Трудно быть приготовленной приправой из ряда специй. Снобы еды действительно могут сделать жизнь невыносимой для них.

Но, как всегда, они будут поддерживать друг друга и продолжать. И благодаря этому они сделают мир еды лучше.

Обожаю, когда приправы разговаривают друг с другом.

Итак, мы собираемся заработать.Я обычно пью одну столовую ложку Лоури…

До трех столовых ложек лимона и перца.

Затем я добавляю примерно 1 чайную ложку кошерной соли (или 1/2 чайной ложки поваренной соли)…

И много-много свежемолотого черного перца.

Затем я смешиваю все вместе и соблюдаю минутку тишины для снобов в мире еды.Знаешь, я раньше был одним из них.

Затем я соблюдаю минуту молчания из-за этого прекрасного куска мяса на тарелке передо мной. Боже, это красивый Рибай.

Видите маленькие полосы жира (называемые «мраморностью») по всему мясу? Это дает непревзойденный вкус и, я считаю, больше нежности. Среди мясной элиты ведутся споры относительно обоснованности связи между мраморностью и нежностью, но на самом деле я нахожусь в лагере «верующих».Для меня мрамор – это нежность.

Но раньше я был вегетарианцем, так что не слушайте меня.

А теперь посыпьте немного натрием на одну сторону стейка…

И протереть им всю поверхность.

Не стесняйтесь… втирайте его. Этот стейк пережил многое и заслуживает хорошего массажа перед… ну, вы знаете.

Мммм… это не только вызывает у меня чувство голода, но и вызывает желание массажа.

Теперь переверните и натрите приправой с другой стороны.

Возьмите сковороду и начните нагревать ее на среднем огне.

Когда станет горячим, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла…

И 1 столовая ложка сливочного масла.Совместное использование оливкового масла и сливочного масла немного снижает коэффициент дымности , а обеспечивает приятное шипение для жира на внешней стороне стейка. Это немного рассыплется.

И жизнь не стоит того, чтобы время от времени не есть немного хрустящего стейка.

Приятно и жарко; масло должно быть коричневым.

Щипцами выложите стейк прямо на шипящую смесь масла и масла.

Это чертовски толстый стейк, поэтому я оставлю его готовиться на первой стороне примерно 2 минуты. В этот момент огонь все еще находится на среднем уровне.

Перевернув, я уменьшаю огонь до средне-слабого, чтобы закончить приготовление. Сначала я хотел, чтобы оно было выше, чтобы снаружи получилось хрустящее поджаривание, но теперь нужно немного успокоиться и приготовить. Я готовил его еще примерно 2 1/2 минуты после того, как перевернул.Мы с Мальборо – люди средней редкости.

Помните: вы не сможете вернуться назад, если пережарили стейк, поэтому лучше сделать ошибку, если вы немного недоварите его. Вы всегда можете бросить его обратно в кастрюлю еще на минуту или две.

О, детка. О, детка … о, мама … о, Господи. Вы просто никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите ее на собственной кухне. Не могу дождаться, когда ты это сделаешь!

Теперь, конечно, вы можете просто подавать стейк целиком рядом с только что приготовленным картофельным пюре с чесноком.

Но на День святого Валентина мне нужна более особенная презентация. Я режу мясо…

И просто выложите на картофельное пюре. Затем бросаю на тарелку симпатичный салат.

Позже я покажу вам, как приготовить вкусные соусы для сковороды после жарки стейков. Но на данный момент нет ничего плохого в том, чтобы слить немного масла / сливочного масла / приправ со дна сковороды.Потому что ты можешь, вот почему.

Обязательно украсьте картофельное пюре парой обжаренных зубчиков чеснока.

Ммммм. Вы понимаете, как сильно ваш любимый человек (или друг) будет любить вас после того, как вы поставите перед ним эту прелесть?

Не волнуйтесь … скоро вы узнаете.

Далее! Самый восхитительный шоколадный пирог, который я когда-либо ел. Или сделал. Или вообразил. Или слышал о. Или почитайте про. Или мечтали. Аминь.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучший рецепт стейка – Как приготовить жареный стейк

Поджарить красивый стейк на сковороде намного проще, чем вы думаете.Следуйте нашим простым советам ниже, и вы в кратчайшие сроки станете профессионалом.

1. Используйте ТОЛСТЫЙ кусок стейка.

Вы хотите что-то размером не менее 1 дюйма – еще лучше 1 ½! На тестовой кухне Delish предпочитают стейк рибай без костей из-за его мраморного жира. (У меня текут слюни, просто подумав об этом.) Но стейк из Нью-Йорка – еще один отличный вариант.

Если вы хотите сделать что-то более тонкое, например, стейк с фланга или юбки, вам нужно сократить время на каждую сторону. В зависимости от толщины, это может быть всего 3 минуты на каждую сторону.

2. Высушите их.

Я знаю, это звучит странно, но для действительно хорошего жареного мяса с корочкой вам нужно, чтобы стейк был чертовски сухим. Просто промокните стейки бумажными полотенцами, прежде чем добавлять их в форму.

* ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КРЕДИТ: Приправьте стейк солью накануне вечером и дайте ему постоять (без крышки) в холодильнике на ночь. Это лучший способ отвести влагу. К тому же внутреннее мясо будет намного ароматнее.

3. Не бойтесь соли.

Соль придает вкус. Никогда этого не забывай. Вы хотите, чтобы поверхность каждой стороны была покрыта кошерной солью.

4. Нагрейте сковороду.

Добавлять стейк можно только тогда, когда масло мерцает и вот-вот закопчится.

5. Дайте отдохнуть.

Вы слышали это тысячу раз раньше, но всегда стоит повторить. Прежде чем разрезать этот красивый кусок мяса, дайте ему повиснуть не менее 10 минут.Вы же не хотите терять все эти удивительные соки.

Если вы ищете еще больше информации о стейках, посетите одну из наших галерей здесь.

Это вы сделали? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 обслуживающий

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В средней сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло.Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем. Когда масло вот-вот закопчится, добавить стейк. Варить 7 минут, затем перевернуть и добавить сливочное масло. Смазать сливочным маслом и варить еще 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 °, для среднего.
2. Выньте из кастрюли и дайте постоять 5 минут перед тем, как разрезать.

ТЕМПЕРАТУРНЫЙ ЛИСТ: Средне-редкий: 130 ° -135 °, Средний: 135 ° -145 °, Среднеглубинный: 145-155 °

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе – помощник редактора кулинарии на Delish.com. Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо – директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Fast Fry + Stir Fry Know How – канадская говядина

Глазок круглого Fast Fry Steak

Жаркое на сковороде, чтобы приготовиться за считанные минуты. Готовьте как минимум до средней прожарки (145 ° F / 63 ° C). Постное блюдо Eye of Round обычно продается по средней цене, оно умеренно нежное с мягким мясным вкусом.

---

Кубики для маринования бедра

Эти кубики постной говядины, взятые из области бедра, лучше всего мариновать в течение 15–30 минут перед жаркой или приготовлением на гриле.Совет: добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в ½ стакана терияки или соевого соуса для быстрого маринада.

---

Полоски для маринования говядины

Эти ароматные говяжьи полоски, взятые из района Чак, лучше всего замариновать в течение 15–30 минут перед жаркой или приготовлением на гриле. Совет: добавьте 2 чайные ложки кукурузного крахмала в ½ стакана терияки или соевого соуса для быстрого маринада.

---

Наружная юбка Fajita Marinating Strips

Эти полоски для маринования получаются из длинного, тонкого, плоского среза, называемого внешней юбкой, из пластины или нижней части живота – диафрагмы.Снаружи юбка находится перед фланком и более мраморная, меньше, толще и немного менее волокнистая, чем внутренняя часть юбки. Обрезанный серебристой кожей и жиром, он обычно бывает сложен или нарезан на небольшие куски стейка. Очень похоже на стейк с фланга, но более ароматный. Отлично подходит для приготовления латинских блюд или азиатской кухни. Эти говяжьи полоски лучше всего замариновать за 15-30 минут до жарки. Совет: добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в ½ стакана маринада, чтобы усилить ощущение нежности.

---

Прайм Риб Фаст-Фрай

Один из самых ароматных и нежных стейков.Нарезать тонким, как стейк Fast Fry, этот нарезанный кусок станет жареным за считанные минуты.

---

Рибай фаст-фрай стейк

Один из самых ароматных и нежных стейков. Нарезать тонким, как стейк Fast Fry, этот нарезанный кусок станет жареным за считанные минуты.

---

Стейк Fast Fry Minute Steak внутри раунда

Взятый из нежирного раунда, Inside Round вкуснее, чем Eye of Round, и нежнее, чем Outside Round. Обычно продается по средней цене, Inside Round умеренно нежный с умеренным мясным вкусом.Нарезанный, как стейк Fast Fry, этот нарезанный кусок поджарится всего за несколько минут.

---

Внутри раунда для Руладена

Намажьте этот тонкий нарезанный кусочек своей любимой начинкой, например, приправьте панировочные сухари с другими грибами, скатайте, закрепите зубочисткой и жарьте или запекайте.

---

Нарезанные ребрышки

Лучше всего замариновать перед жаркой на гриле или на сковороде. Совет: добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в ½ стакана маринада, чтобы усилить ощущение нежности.

---

Крышка для филе фаст-фрай-стейк

Небольшой прямоугольный стейк, который отрывается от верхней части филе.Этот постный стейк получается красивым и аккуратным, его не нужно обрезать. Нарезанный тонко, как стейк Fast Fry, этот нарезанный кусок обжарится всего за несколько минут и обеспечит великолепный говяжий вкус и потрясающую нежность.

---

Жаркое с перемешиванием с говядиной в одной сковороде

Этот пост спонсирован McCormick® . Все мысли и мнения принадлежат мне.

Когда я не в настроении испачкать кучу посуды к обеду, но все же хочу вкусную домашнюю еду для своей семьи, я полагаюсь на проверенный и проверенный рецепт McCormick® ONE Skillet Beef Stir Fry И Овощи .Просто смешайте говядину и овощи со смесью приправ и получите быстрый ужин на одной сковороде!

Смесь приправ McCormick – один из основных продуктов в моей кладовой; менее чем за 30 минут, это позволяет мне поставить на стол полноценный ужин в напряженный будний вечер. Эта надежная смесь приправ избавляет от лишних догадок при приготовлении пищи и обладает ароматом, который пробуждает чувства и улучшает вкус повседневных блюд.

Вы можете быть уверены, что этот ужин всегда будет безупречным и беспроблемным. В следующий раз, когда вы будете делать покупки в Walmart, не забудьте добавить пару пакетов новой приправы McCormick® Beef Stir Fry & Vegetables на тот случай, когда вам понадобится быстрый и надежный ужин.

Beef Stir Fry Marinade

Что мне очень нравится в использовании этой смеси приправ McCormick®, так это то, что все, что мне нужно сделать, это добавить в смесь соевый соус и воду, чтобы приготовить настоящий маринад. Пакет с приправой делает его безупречным рецептом с неизменно восхитительным результатом.

Советы по приготовлению жарки для говядины

• Нарежьте говядину тонкими полосками, соблюдая размер. Это обеспечит равномерное приготовление говядины!
• Срежьте с говядины серебряную кожицу.В отличие от других соединительных тканей говядины, серебристая кожица не разрушается, и ее невозможно жевать.
• Как и говядину, нарежьте овощи на однородные, небольшие кусочки для равномерного приготовления.
• Сначала обжарьте говядину, затем снимите ее со сковороды. Жарить овощи, перемешивая. Когда оба будут приготовлены, вы можете вернуть их в сковороду, чтобы ароматы красиво смешались с соусом. Приготовление говядины и овощей по отдельности предотвратит их переваривание.
• Добавьте соус и доведите до кипения. Немедленно снимите сковороду с огня, чтобы овощи не пережарились, а соус не подгорел.
• Нет под рукой свежих овощей? Это нормально! Вы всегда можете использовать замороженные овощи. Просто не забудьте отрегулировать время приготовления, чтобы учесть, что замороженные овощи готовятся немного дольше.
• Хотите пополнить свой обед? Подавайте это жаркое с ложкой белого или коричневого риса, чтобы завершить трапезу.

Овощи для жарки говядины

Используйте то, что вам нравится! Вы можете добавить столько разных цветов и текстур, сколько сочтете нужным.Мне нравится использовать те овощи, которые есть в моем холодильнике, срок годности которых приближается. Поскольку пакет с приправой McCormick® такой ароматный, он позволяет мне добавлять овощи в еду моих мальчиков.

Вот некоторые из моих любимых вариантов жареных овощей:

• Желтый лук
• Морковь
• Болгарский перец
• Брокколи
• Грибы
• Сахарный горох
• Зеленая фасоль
• Зеленый лук

Лучшая говядина для жарки с перемешиванием

Мне нравится использовать вырезку без костей для жарки, потому что она постная и ее легко нарезать тонкими кусочками.Этот кусок мяса получается нежным от природы и идеально подходит для быстрого приготовления. Обязательно разрезайте вдоль волокон, чтобы получить однородные ломтики, которые не станут мягкими из-за чрезмерного давления ножом.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Когда я не в настроении испачкать кучу посуды к обеду, но все же хочу вкусную домашнюю еду для своей семьи, я полагаюсь на проверенный и проверенный рецепт для McCormick® ONE Skillet Beef Stir Fry & Vegetables.Просто смешайте говядину и овощи со смесью приправ и получите быстрый ужин на одной сковороде!

• 1 упаковка McCormick® ONE Seasoning Mix (одна упаковка)
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 фунт стейка нарезанный тонкими полосками
• 4 чашки овощного ассорти, нарезанный

Пищевая ценность

Жареный стир с говядиной на одной сковороде

Количество на порцию

Калорий 330 калорий из жиров 117

% дневной нормы *

Жиры 13 г 20%

насыщенных жиров 40%

Холестерин 69 мг 23%

Натрий 405 мг 17%

Калий 783 мг 22%

Углеводы 25 г 7% 9 %

Сахар 1 г 1%

Белок 31 г 62%

Витамин A 92 42IU 185%

Витамин C 19 мг 23%

Кальций 77 мг 8%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Советы по приготовлению вырезки для стейка

Будьте в восторге, потому что Good Ranchers добавили в наш ассортимент качественного мяса советы по вырезке стейка. Теперь мы предлагаем пакеты Tenderloin Tip, которые входят в наш достойный слюни Rancher Pack, поэтому обязательно ознакомьтесь с нашими текущими всплывающими локациями от фермы к рынку и получите свои сегодня! Эти восхитительные куски мяса вырезаны из вырезки высшего сорта и отбираются вручную по свежести и качеству, как и все мясо, которое мы продаем в Good Ranchers.Кончики вырезки – идеальный способ получить лучшие куски мяса за небольшую часть цены.

Вот несколько советов по приготовлению идеальной вырезки:

Использование чугунной сковороды – один из самых простых и лучших способов приготовить кончики вырезки. Это так же просто, как приправить кончики вырезки любимой приправой для стейка (соль и перец, чеснок и масло или приправой для стейка «Монреаль»), а затем поставить чугунную сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте одну столовую ложку масла (лучше всего подойдет рапсовое масло) и стебли вырезки Good Ranchers и готовьте в течение 5-7 минут в зависимости от выбранной температуры.Вы также можете добавить в сковороду свои любимые овощи, и через несколько минут у вас будет одно из самых простых и вкусных блюд среди всех в вашем районе.

Если вы готовите кончики вырезки на сковороде, один из простых способов узнать, что пора перевернуть стейк, – это когда он легко снимается со дна сковороды, не прилипая.

Кончики вырезки идеально подходят для гриля, особенно если вы делаете шашлык. Эти куски мяса почти всегда нужно замариновать, чтобы они оставались нежными и сочными, и будьте осторожны, чтобы не пережарить их.

Зачем покупать подсказки для вырезки?

– Кончики вырезки привносят тонну аромата в каждый укус.

– Это качественный крой мяса (особенно если вы покупаете его у владельцев хороших ранчо).

– Их удобно готовить. Размер укуса позволяет быстро и легко приготовить.

– Вы можете приготовить их разными способами, в том числе использовать их для приготовления стейков на шпажках.

Самый простой способ поджарить или обжарить вырезку на сковороде

– Начните с вашего любимого рецепта маринада для стейка и оставьте кончики в маринаде примерно на час.

– Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне.

– Вынуть стейки из маринада и выложить в разогретую сковороду.

– Дайте каждой стороне поджариться в течение 2-3 минут.

– Снимите с огня и дайте постоять 5-10 минут, чтобы соки продолжали прожариваться через мясо.

Советы из вырезки с грибами и соусом

3 фунта кончиков вырезки Good Ranchers

2 столовые ложки масла

1 упаковка коричневой подливки

1 упаковка луковой подливки

1 упаковка грибной подливки

1 столовая ложка Вустерширского соуса

3 стакана воды

Нагрейте большую кастрюлю или сковороду на среднем или сильном огне.