Как пожарить куриные котлеты на сковороде полуфабрикаты: Как жарить замороженные котлеты? – новости Shagalov Family

Спасибо за подписку на новости сайта «ЕРМОЛИНО»! Сообщение с подтверждением подписки отправлено на ваш электронный адрес.

Адыгея республикаАлтай республикаАлтайский крайАмурская областьАрхангельская областьАстраханская областьБашкортостан республикаБелгородская областьБрянская областьБурятия республикаВладимирская областьВолгоградская областьВологодская областьВоронежская областьДагестан республикаЕврейская автономная областьЗабайкальский крайИвановская областьИнгушетия республикаИркутская областьКабардино-Балкарская республикаКалининградская областьКалмыкия республикаКалужская областьКамчатский крайКарачаево-Черкесская республикаКарелия республикаКемеровская областьКировская областьКоми республикаКостромская областьКраснодарский крайКрасноярский крайКрым республикаКурганская областьКурская областьЛенинградская областьЛипецкая областьМагаданская областьМарий Эл республикаМордовия республикаМосква городМосковская областьМурманская областьНенецкий автономный округНижегородская областьНовгородская областьНовосибирская областьОмская областьОренбургская областьОрловская областьПензенская областьПермский крайПриморский крайПсковская областьРостовская областьРязанская областьСамарская областьСанкт-Петербург городСаратовская областьСаха (Якутия) республикаСахалинская областьСвердловская областьСевастополь городСеверная Осетия – Алания республикаСмоленская областьСтавропольский крайТамбовская областьТатарстан республикаТверская областьТомская областьТульская областьТыва республикаТюменская областьУдмуртская республикаУльяновская областьХабаровский крайХакасия республикаХанты-Мансийский Автономный округ – ЮграЧелябинская областьЧеченская республикаЧувашская республикаЧукотский автономный округЯмало-Ненецкий автономный округЯрославская область

Начните ввод для автоматического заполнения города

Начните ввод для автоматического заполнения региона

Начните ввод для автоматического заполнения города

Email: *

Фамилия *

Пол: *

ВыбратьЖенскийМужской

Регион: *

Адыгея республикаАлтай республикаАлтайский крайАмурская областьАрхангельская областьАстраханская областьБашкортостан республикаБелгородская областьБрянская областьБурятия республикаВладимирская областьВолгоградская областьВологодская областьВоронежская областьДагестан республикаЕврейская автономная областьЗабайкальский крайИвановская областьИнгушетия республикаИркутская областьКабардино-Балкарская республикаКалининградская областьКалмыкия республикаКалужская областьКамчатский крайКарачаево-Черкесская республикаКарелия республикаКемеровская областьКировская областьКоми республикаКостромская областьКраснодарский крайКрасноярский крайКрым республикаКурганская областьКурская областьЛенинградская областьЛипецкая областьМагаданская областьМарий Эл республикаМордовия республикаМосква городМосковская областьМурманская областьНенецкий автономный округНижегородская областьНовгородская областьНовосибирская областьОмская областьОренбургская областьОрловская областьПензенская областьПермский крайПриморский крайПсковская областьРостовская областьРязанская областьСамарская областьСанкт-Петербург городСаратовская областьСаха (Якутия) республикаСахалинская областьСвердловская областьСевастополь городСеверная Осетия – Алания республикаСмоленская областьСтавропольский крайТамбовская областьТатарстан республикаТверская областьТомская областьТульская областьТыва республикаТюменская областьУдмуртская республикаУльяновская областьХабаровский крайХакасия республикаХанты-Мансийский Автономный округ – ЮграЧелябинская областьЧеченская республикаЧувашская республикаЧукотский автономный округЯмало-Ненецкий автономный округЯрославская область

Начните ввод для автоматического заполнения города

Город: *

Начните ввод для автоматического заполнения города

День рождения: *

Телефон *

Настоящим я подтверждаю, что ознакомлен и принимаю Пользовательское соглашение и политику Конфиденциальности Настоящим я даю согласие на обработку моих Персональных данных в соответствии с условиями Пользовательского соглашения и политикой конфиденциальности Настоящим я даю согласие на получение рекламной рассылки на условиях пользовательского соглашения и политики конфиденциальности Настоящим я даю согласие на распространение данных, разрешенных субъектом персональных данных для распространения в соответствии с условиями пользовательского соглашения и политикой конфиденциальности

E-mail введен некорректно

Пароли не совпадают

Ваш аккаунт не активирован, проверьте Вашу электронную почту

Заполните обязательные поля

Неправильный e-mail и/или пароль

Заполните обязательные поля

Письмо с инструкциями по восстановлению пароля отправлено на указанный адрес электронной почты

Пароль: *

Запомнить меня

Войти через соц. сеть:

Настоящим я подтверждаю, что ознакомлен и принимаю Пользовательское соглашение и политику Конфиденциальности Настоящим я даю согласие на обработку моих Персональных данных в соответствии с условиями Пользовательского соглашения и политикой конфиденциальности Настоящим я даю согласие на получение рекламной рассылки на условиях пользовательского соглашения и политики конфиденциальности Настоящим я даю согласие на распространение данных, разрешенных субъектом персональных данных для распространения в соответствии с условиями пользовательского соглашения и политикой конфиденциальности

Забыли пароль?

Регистрация

Жареные куриные котлеты с хрустящей корочкой | Иллюстрированный Кука

Следите за каждым шагом

Получить рецепт Хрустящие куриные котлеты на сковороде

Мои цели

Куриные котлеты, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные на сковороде, быстро готовятся и нравятся публике. Но я всегда думал, что недостатки блюда — неровная корочка, часто сырая, жирная и недостаточно подрумяненная — получают немного внимания. Кроме того, трехэтапный процесс панировки из муки, яиц и панировочных сухарей является грязным и суетливым. Я задался целью сделать вариант с идеально ровной золотисто-коричневой корочкой. В процессе я надеялся упорядочить вещи.

Я начал с того, что разрезал четыре грудки пополам по горизонтали, отбивая более толстые концы, когда это было необходимо, чтобы создать одинаковую толщину в ¼ дюйма. Обе стороны котлет я посолила; выложила три миски с мукой, яйцом и домашними поджаренными панировочными сухарями; и продолжил процесс, который повара использовали из поколения в поколение: промокните котлеты насухо, чтобы мука прилипла к ним равномерно, окуните котлеты по одной в каждую миску и обжарьте их в масле. Результаты показали те же недостатки, с которыми я обычно сталкиваюсь при приготовлении этого блюда, а панировка привела к грязной посуде и дополнительным шагам, которые я предпочел бы не предпринимать.

Улучшенная панировка

У меня сразу же возникла идея упростить процесс: вместо того, чтобы солить, переворачивать и солить каждую котлету, я просто добавляла соль в яйца — 1 чайной ложки было достаточно приправы. Далее я рассмотрел муку и яйцо. Теоретически мука помогает яйцу прилипнуть к курице, а яйцо — к панировочным сухарям. Яйцо было необходимо — когда я пробовала обмакивать котлеты в панировочные сухари без него, только немногие прилипали — но как быть с мукой? Когда я оставила его вне процесса, яйцо и панировочные сухари прекрасно прилипали к курице. К тому же, приготовив порцию, я заметил, что текстура покрытия изменилась — в лучшую сторону. Замес без муки имел более нежное покрытие, которое все мои дегустаторы предпочли замесу с мукой. В качестве бонуса, без муки в смеси, я понял, что могу не сушить курицу.

Наконец, я сосредоточился на панировочных сухарях. Я знала, что одно простое изменение будет иметь большое значение: я заменила панировочные сухари домашнего приготовления на панко. Мы часто обращаемся к этим магазинным панировочным сухарям в японском стиле на тестовой кухне. Они не только намного превосходят обычные коммерческие крошки, которые, как правило, песочные и безвкусные, но и сухие и воздушные, из них можно делать ультрахрустящие покрытия и начинки, которые не становятся такими мокрыми, как те, что сделаны из более влажных и тяжелых домашних крошек. .

Но я заметил, что прямо из коробки крошки панко иногда ложатся неравномерно, и при внимательном рассмотрении котлет в панировке выяснилось, в чем причина. Размер панировочных сухарей был разным, а крупные куски плохо цеплялись. Идеальным было бы сочетание средних и крупных, но не слишком крупных, крошек. Крупные крошки обеспечивают хруст, а средние кусочки заполняют промежутки, образуя однородное, но не плотное покрытие. Для этого я высыпала панко в пакет с застежкой-молнией и несколько раз провела по нему скалкой, пока не раскрошились более крупные кусочки. Я приготовила еще одну партию из этой крошки, и, как я и надеялась, котлеты покрылись идеально ровным слоем. Пришло время уточнить способ приготовления.

Простая панировка, которая остается на месте после приготовления

Обычный процесс панировки котлет состоит в том, чтобы обмакнуть их в муку, промокнуть муку, обмакнуть в яйцо и, наконец, обвалять в панировочных сухарях. Мы обнаружили, что можем отказаться от муки (и промокания) и получить более нежную корочку, которую мы предпочитаем. Мы использовали японские панировочные сухари панко, потому что они суше и крупнее домашних. Чтобы крошки были достаточно липкими и имели хрустящую текстуру, мы слегка отбили их в пакете с застежкой-молнией, чтобы получились кусочки среднего размера, которые плотно прилипали, и более крупные кусочки, которые обеспечивали хруст.

Шикарный финиш

Одна из основных задач жарки — убедиться, что пища прожаривается, а ее внешняя поверхность подрумянивается и подрумянивается одновременно. Я знал, что дымящееся масло может привести к пережариванию снаружи до того, как будет приготовлена ​​внутренняя часть, поэтому я нагрел ¼ стакана растительного масла в сковороде на среднем огне и, как только появились мерцающие завитки, положил на сковороду четыре котлеты. Примерно через 30 секунд они начали шипеть и шипеть. Я позволила котлетам жариться, пока крошки не стали золотисто-коричневыми, а затем перевернула их, чтобы обжарить вторую сторону. Снаружи хорошо подрумянились, но мясо было пережарено. И я заметил, что вторая партия подрумянилась неравномерно и была испещрена небольшими кусочками подгоревшего панко.

Очевидно, время было выбрано не вовремя: чтобы мясо не пережарилось, мне нужно было использовать более горячее масло для более быстрого подрумянивания. Но как я мог знать, что температура масла была правильной? Слишком сложно пользоваться термометром в такой мелкой нефти; Мне нужен был другой индикатор. Для моей следующей партии я добавил щепотку панко в сковороду с маслом. Только когда кусочки панко, плавающие в масле, стали золотисто-коричневыми, я положил курицу в сковороду. Немедленное шипение было верным признаком того, что я на правильном пути. И чтобы исправить пятнистое подрумянивание и подгоревшие кусочки панко во второй партии, я отказался от растительного масла после жарки первой партии и начал со свежего масла. Как только каждая котлета была готова, я перекладывала ее на решетку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем. В большинстве рецептов просто указано, что курицу нужно отложить в сторону, но это ошибка, так как пар на нижней стороне сконденсируется и сделает покрытие сырым. Поднятие котлет на решетке предотвратит это, а бумажное полотенце впитает лишнее масло.

Проверка масла перед обжариванием на мелкой сковороде

Мерцание может указывать на то, что масло достаточно горячее для начала обжаривания, но мерцание может быть обманчивым, когда масло достаточно глубокое для жарки на мелкой глубине (оно полностью покрывает дно сковороды и его можно вращать). . Масло, соприкасающееся со дном сковороды, где жар наиболее сильный, будет мерцать раньше, чем масло наверху. Так как же узнать, что масло нагревается сверху вниз? Добавляем щепотку панко. Как только крошки станут коричневыми, пора жарить.

Результаты были впечатляющими. Цыпленок был нежным и сочным, а покрытие обеих партий было идеально ровным золотисто-коричневым. Все, что требовалось для этих котлет, — это долька лимона, но чтобы выйти за рамки повседневности, я обратился за вдохновением к востоку. В Японии куриные котлеты в панировке (известные как курица кацу) часто подают нарезанными на тарелку риса с острым соусом в стиле барбекю. Известный как соус тонкацу, его готовят из нескольких основных продуктов: кетчупа, вустерширского соуса, дижонской горчицы и соевого соуса. Я также приготовила сливочный вариант с порошком карри и чесноком.

Эти котлеты одинаково хорошо подаются с салатом или даже в булочках для гамбургеров с листьями салата и соусом.

Ключи к успеху

• Упрощенный процесс панировки

  Мы упрощаем традиционный процесс панировки, отказываясь от муки и вместо этого обмакивая куриные котлеты в яйцо, а затем в панировочные сухари. Это не только проще, но и обеспечивает более нежное покрытие. Отказ от муки означает, что нам не нужно обсушивать курицу, а добавление соли к яйцу вместо того, чтобы приправлять каждую котлету заранее, также экономит время.

• Сочный интерьер и золотисто-коричневый экстерьер

  Правильная температура масла является ключом к одновременному получению идеально приготовленной курицы и подрумянивания и хрустящей корочки. Так как трудно измерить температуру мелкого масла, мы добавляем щепотку панировочных сухарей в сковороду вместе с маслом и ждем, пока панко слегка не подрумянится, прежде чем добавлять курицу.

• Хрустящая, ровная корочка

  Из слишком мелких крошек панко получится плотная и жесткая корочка, а слишком крупные крошки не прилипнут должным образом. Мы измельчаем панко в пакете с застежкой-молнией скалкой, чтобы убедиться, что крошки имеют правильный размер для равномерного покрытия. Если положить готовые котлеты на решетку, застеленную бумажным полотенцем, лишнее масло испарится, а пар не размягчит корочку..

Еще из Cook’s Illustrated

• Рецепт

  Жареные куриные котлеты с хрустящей корочкой

• Рецепт

  Соус Тонкацу

• Рецепт

  0.0.1.2.0.0.2.0.$2.2.0″> Чесночный соус карри

• Обзор оборудования

  Экраны брызг

  Купить победителя

Куриные котлеты в панировке – Easy Peasy Meals

Главная » Основное блюдо » Куриные котлеты в панировке

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. мое полное раскрытие информации для получения дополнительной информации.

Основное блюдо

Автор: Рэйчел | Обновлено 4 января 2021 г.

528shares

Куриные котлеты в панировке покрыты тонкой, но хрустящей корочкой из пармезана и муки. вырезка. Они слегка обжарены до золотистого совершенства и могут быть поданы различными способами для превосходной еды.

Подавайте с запеченным в духовке стейком фри и чесночной стручковой фасолью или налейте немного домашней маринары и подавайте с пастой.

Куриные котлеты в панировке — идеальное блюдо для семьи и друзей, потому что их можно подавать самыми разными способами. Я люблю делать большие порции и замораживать их, чтобы использовать позже, чтобы у нас всегда было что-то потрясающее на ужин.

Подавайте с медово-горчичным соусом или соусом барбекю, а также в составе сэндвичей или салатов. Возможности куриных котлет безграничны, и их любят все. Это тип рецепта, который вы действительно хотите иметь в своем заднем кармане.

Мне нравится этот рецепт не только потому, что его можно подавать по-разному, но и потому, что это блюдо можно приготовить заранее и подать на менее чем за 30 минут ! Верно, вы меня слышали, менее 30 минут.

А кто не любит быстрый, легкий и универсальный вариант куриного ужина?

Хотя я люблю хороший пармезан с куриными полосками, одна из причин, по которой мне нравятся куриные котлеты в панировке, заключается в их универсальности. По этому рецепту есть несколько вариантов блюд.

Смажьте маринарой и сыром для курицы с пармезаном. Подавайте его с соусом для лучшей версии фаст-фуда. Ешьте как есть с салатом. Бесконечные варианты. И эта тонкая, хрустящая корочка. умереть. за!

Что нужно для приготовления куриных котлет в панировке

Просмотрите этот простой список ингредиентов и вперед за покупками! Честно говоря, скорее всего, у вас есть много того, что вам нужно для куриных котлет в панировке, в вашей кладовой.

• Без костей, без кожи, вырезка из куриной грудки
• Соль и перец
• Растительное масло
• Дольки лимона
• Панко
• Пармезан
• Универсальная мука
• Паприка
• Яйца
• Зубчик чеснока

Что такое куриная котлета?

Куриные котлеты представляют собой тонко нарезанную куриную грудку. Куриная грудка – это целая грудка. Вы можете купить куриные котлеты или приготовить их самостоятельно:

Покупка куриных котлет

Ищите красивый розовый цвет, а не сероватый (указывает на старение).

Приготовление куриных котлет

Нарежьте или отбейте куриную грудку до одинаковой толщины.

Как приготовить куриные котлеты в панировке

Необходимое время: 25 минут.

Приготовить куриные котлеты очень просто. Подготовьте курицу и сделайте покрытие. Затем обваляйте курицу в муке, затем в яичной панировке и, наконец, в панировочных сухарях. Затем дайте курице отдохнуть, разогревая масло в сковороде. Обжарьте курицу по две штуки с обеих сторон до готовности и золотистого цвета (около 2-3 минут с каждой стороны). Подавайте курицу с дольками лимона и наслаждайтесь!

1. Приготовление курицы

   Накройте курицу полиэтиленовой пленкой и отбейте до однородной толщины.

   Затем снимите полиэтиленовую пленку, высушите и приправьте.

2.   Изготовьте покрытия для кур.

   Разложить по трем неглубоким тарелкам, в одну панировочные сухари и пармезан, в другую муку и паприку, в другую разбить яйца с чесноком.

   Перемешайте все три блюда вилкой.

3. Курица в каждом блюде.

   По одной котлете, обваляйте в муке и стряхните излишки.
   Затем обваляйте яйца и дайте стечь излишкам.
   Наконец, обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижмите, чтобы крошки прилипли к курице.

4. Дать курице отдохнуть и разогреть сковороду с маслом.

   Поместите курицу на решетку, сбрызнутую антипригарным спреем.
   Дайте курице отдохнуть 5 минут.

   Пока курица сидит, в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте масло и нагрейте.

5. Приготовить котлеты.

   Готовьте котлеты в масле по две штуки за раз примерно 2-3 минуты.

   Затем переверните котлеты, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока котлеты не станут темно-золотисто-коричневыми и хрустящими.

   Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы котлеты были приготовлены до 165 градусов внутренней температуры.

   Достаньте куриные котлеты из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
   Повторить процесс.

6. Украсьте и подавайте.

   Подавайте курицу с дольками лимона.

Советы и рекомендации по приготовлению куриных котлет в панировке

Приготовление по этому рецепту — это Eazy Peazy, но вот несколько полезных советов и рекомендаций, чтобы все всегда получалось гладко…

• Курица комнатной температуры: дайте мясу отдохнуть на столе перед приготовлением, это позволит ему достичь комнатной температуры, что способствует более равномерному приготовлению. Поэтому, если у вас есть время, достаньте курицу из холодильника за 15–20 минут до начала приготовления.
• Чтобы избежать размокания, высушите курицу перед выемкой:  Мука может превратиться в мокрую массу, если курица не будет сухой. Кроме того, если курица влажная, мука не прилипнет должным образом, а слипнется. Не забудьте предварительно обсушить курицу.

• После панировки   Дайте покрытию высохнуть перед жаркой: Планируйте заранее, чтобы у вас было время и вы могли дать ему немного постоять, это поможет покрытию лучше держаться.
• Используйте правильное количество масла: Эти котлеты обжариваются на сковороде, поэтому убедитесь, что вы используете правильное количество масла. Этого должно быть достаточно, чтобы достать до середины курицы.

• Сохраняйте постоянное тепло: Вы хотите, чтобы масло нагревалось как сильно, так и равномерно, иначе панировка впитает масло и станет жирной и сырой. Поэтому убедитесь, что ваше масло нагрето, прежде чем добавлять курицу, и добавляйте только курицу комнатной температуры, чтобы холодная курица не слишком быстро опустила температуру сковороды.
• Не переполняйте кастрюлю. Готовьте за раз только две куриные котлеты, а при необходимости и по одной. Слишком много кусочков на сковороде приведет к тому, что курица будет готовиться на пару, а не жариться, и покрытие станет сырым. Лучше жарить партиями.

• Чтобы курица оставалась теплой и хрустящей в духовке:  Если вы удваиваете рецепт, приготовленная курица может немного постоять, пока готовятся другие кусочки. Чтобы курица не остыла и не потеряла свою хрустящую корочку, поместите кусочки курицы в духовку. Поместите курицу на противне в духовку на низкой температуре, нагревая, пока другие котлеты готовятся на плите.
• Можно использовать другие масла с высокой температурой дымления : Хотя я бы никогда не рекомендовал оливковое масло для жарки, вы можете заменить растительное масло для жарки другими маслами. Арахисовое масло — хороший выбор или любое масло с высокой температурой дымления.
• Используйте Панко. В нем меньше калорий, чем в других панировочных сухарях: 90 110 Хотя для этого рецепта вы можете использовать другие панировочные сухари, панко является менее калорийным вариантом.
• Есть варианты замены панко:  Если вы не хотите использовать панко или панировочные сухари, есть другие варианты. Кукурузные хлопья, рисовые чипсы, крекеры, орехи или картофельные чипсы — все это возможные варианты.

• Используйте термометр мгновенного считывания.  Вы же не хотите заболеть от недоваренной курицы. Итак, убедитесь, что он приготовлен, используя термометр, чтобы узнать внутреннюю температуру, она должна быть 165 ° F.

Предварительное приготовление и хранение

Это один из моих любимых рецептов для приготовления заранее, но он не очень хорош в разогретом виде, так как покрытие не будет таким хрустящим, если вы не разогреете его во фритюрнице. Поэтому, если вы планируете приготовить его заранее, вы можете приготовить различные компоненты заранее, но подождите, пока они не будут готовы к подаче.

• Приготовьте и панируйте курицу накануне.
• Храните курицу в панировке в герметичном контейнере в холодильнике.
• Перед приготовлением следуйте инструкциям, как обычно.

Морозильная камера Опция:

• Покройте курицу внешней оболочкой.
• Поместите курицу в панировочных сухарях в морозильную камеру на противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте.
• После заморозки переложите курицу с противня в пакеты для заморозки объемом галлон.
• Заморозить на срок до 3 месяцев.
• Жарить прямо из замороженного. Планируйте более длительное время приготовления и используйте термометр для мгновенного считывания, чтобы достичь готовности. Внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту.

Замороженные котлеты станут вашим новым любимым блюдом. Сделать на месте или заранее. В любом случае вам это понравится.

Другие замечательные рецепты:

• Запеченная курица в панировке
• Куриные тендеры для аэрофритюрницы
• Лимонный цыпленок
• Жареные куриные крылышки с острым азиатским соусом для барбекю
• Запеченная курица со сметаной и луком

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ EZPZ?  Подпишитесь на мою рассылку и следите за новостями в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

• 4 6-8 унций куриной грудки без костей и кожи, приготовленной в виде котлет, обрезанной
• Соль и перец
• ¾ стакана Растительное масло
• Дольки лимона

Панировка

• 1 ½ стакана Panko
• ½ стакана Parmesan
• ¾ чашки универсальной муки
• ½ чайной ложки Paprika
• 2 большие яйца
144444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444н. позвольте прийти к комнатной температуре, в течение 15-20 минут. Накройте курицу полиэтиленовой пленкой и отбейте до толщины ½ дюйма. Для этого используйте молоток для мяса или скалку.

• Снимите пластик, промокните курицу бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем.

• Возьмите три тарелки для пирога или неглубокие тарелки, положите панировочные сухари панко и пармезан в одну, муку и паприку в другую, а в другую разбейте яйца с чесноком. Смешайте вилкой панко и пармезан, муку и паприку, затем этой же вилкой взбейте яйца и чеснок до образования пены.

• Работая с одной котлетой, обвалять в муке, стряхнуть излишки.

• Затем обваляйте яйца и дайте стечь излишкам.

• Затем обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижмите, чтобы крошки прилипли.

• Поместите курицу на решетку, сбрызнутую антипригарным спреем.

• Оставьте курицу на 5 минут, чтобы покрытие высохло.

• Тем временем в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне добавьте масло и нагрейте до мерцания. У вас должно быть достаточно масла, чтобы наполовину покрыть котлеты из куриной грудки на сковороде, добавьте или уменьшите количество масла по мере необходимости в зависимости от используемой сковороды.

• Готовьте котлеты в масле по 2 за раз, обжаривая до золотистого цвета с одной стороны, около 2-3 минут. Затем переверните котлеты, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока котлеты не станут темно-золотисто-коричневыми и хрустящими. Примерно на 2 ½ -3 минуты дольше.

• Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы котлеты были приготовлены при внутренней температуре 165 градусов.

• Достаньте куриные котлеты из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

• Повторите процесс с оставшимися куриными котлетами.

• Подавать с дольками лимона.

• Цыпленок при комнатной температуре: Вы, наверное, видели инструкции, в которых говорится, что перед приготовлением мясо нужно оставить на столе, чтобы оно приобрело комнатную температуру, что способствует более равномерному приготовлению. Поэтому, если у вас есть время, достаньте курицу из холодильника за 15–20 минут до начала приготовления.
• Чтобы избежать размокания, высушите курицу перед выемкой:  Мука может превратиться в мокрую массу, если курица не будет сухой. Кроме того, если курица влажная, мука не прилипнет должным образом, а слипнется. Не забудьте предварительно обсушить курицу.

• После панировки   Дайте покрытию высохнуть перед жаркой: Планируйте заранее, чтобы у вас было время и вы могли дать ему немного постоять, это поможет покрытию лучше держаться.
• Используйте правильное количество масла: Эти котлеты обжариваются на сковороде, поэтому убедитесь, что вы используете правильное количество масла. Этого должно быть достаточно, чтобы достать до середины курицы.

• Сохраняйте постоянное тепло: Вы хотите, чтобы масло нагревалось как сильно, так и равномерно, иначе панировка впитает масло и станет жирной и сырой. Поэтому убедитесь, что ваше масло нагрето, прежде чем добавлять курицу, и добавляйте только курицу комнатной температуры, чтобы холодная курица не слишком быстро опустила температуру сковороды.
• Не переполняйте кастрюлю. Готовьте за раз только две куриные котлеты, а при необходимости и по одной. Слишком много кусочков на сковороде приведет к тому, что курица будет готовиться на пару, а не жариться, и покрытие станет сырым. Лучше жарить партиями.

• Чтобы курица оставалась теплой и хрустящей в духовке:  Если вы удваиваете рецепт, приготовленная курица может немного постоять, пока готовятся другие кусочки. Чтобы курица не остыла и не потеряла свою хрустящую корочку, поместите кусочки курицы в духовку. Поместите курицу на противне в духовку на низкой температуре, нагревая, пока другие котлеты готовятся на плите.
• Можно использовать другие масла с высокой температурой дымления : Хотя я бы никогда не рекомендовал оливковое масло для жарки, вы можете заменить растительное масло для жарки другими маслами. Арахисовое масло — хороший выбор или любое масло с высокой температурой дымления.
• Используйте Панко. В нем меньше калорий, чем в других панировочных сухарях: 90 110 Хотя для этого рецепта вы можете использовать другие панировочные сухари, панко является менее калорийным вариантом.
• Есть варианты замены панко:  Если вы не хотите использовать панко или панировочные сухари, есть другие варианты. Кукурузные хлопья, рисовые чипсы, крекеры, орехи или картофельные чипсы — все это возможные варианты.

• Используйте термометр мгновенного считывания.  Вы же не хотите заболеть от недоваренной курицы. Итак, убедитесь, что он приготовлен, используя термометр, чтобы узнать внутреннюю температуру, она должна быть 165 ° F.

Калорийность: 444 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 16 г | Жир: 33 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 303 мг | Калий: 197 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 236 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 137 мг | Железо: 2 мг

Наше программное обеспечение для составления карточек рецептов рассчитывает данные о пищевой ценности на основе средних значений указанных выше ингредиентов. Различные марки и качество продукции/мяса могут иметь различную пищевую ценность.