Как правильно приготовить тесто для пельменей: Тесто для пельменей рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Тесто для пельменей на теплом молоке рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Молоко ½ стакана

Вода 0,3 стакана

Куриное яйцо 1 штука

Растительное масло 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Картофель 1,5 кг

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Тесто для вареников и пельменей рецепт – европейская кухня: основные блюда.

«Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Молоко ½ стакана

Вода 0,3 стакана

Куриное яйцо 1 штука

Растительное масло 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Картофель 1,5 кг

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Тесто для домашних пельменей – 5 пошаговых рецептов с фото

Яйцо 2 шт.

Мука пшеничная 4 стакана Вода 250 мл. Соль 1 ч.л.

Эластичное тесто для домашних пельменей готово! Его можно смело хранить при +2 С около 3 дней или в морозильной камере около месяца. Приятной Вам готовки!

Заварное тесто для пельменей в домашних условиях

Заварное тесто для пельменей отличается от классического тем, что в его состав входит вода не комнатной температуры, а кипяток. Именно он позволяет основе для пельменей стать мягкой и эластичной, а также она не прилипает к рукам и скалке. Многие хозяйки считают, что такое тесто намного проще раскатать, а лепить из него пельмени – одно удовольствие!

Ингредиенты:

• Вода – 1 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 3 ст.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. В первую очередь подготавливаем воду. Наливаем ее в небольшую кастрюлю, ставим на огонь и накрываем крышкой, чтобы быстрее довести жидкость до кипения.
2. Пока подготавливается вода, берем миску и разбиваем в нее яйцо. К нему подсыпаем соль, подливаем растительное масло и хорошо размешиваем ингредиенты.
3. В отдельную глубокую посуду тщательно просеиваем муку через мелкое сито или специальный стакан. Делаем небольшую ямку.
4. В сделанное углубление вливаем приготовленную смесь из яйца и масла, после чего хорошо размешиваем массу с помощью ложки.
5. Когда вода закипит, выливаем ее в муку и хорошо все перемешиваем ложкой, пока не станет тяжело мешать. Затем вымешиваем тесто руками, пока тесто не станет однородным.

Совет: если тесто получается немного жидким, то добавьте немного муки и снова вымешивайте. Старайтесь не пересыпать, так как тесто может получится очень густым, а пельмени, в свою очередь, жесткими.

6. Даем тесту постоять примерно 20 минут.

Заварное тесто для пельменей готово! Теперь из него можно приготовить очень вкусное и аппетитное блюдо! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Тесто для домашних пельменей на кефире

Преимущество такого теста на кефире в том, что оно не разваливается при приготовлении пельменей. Они, в свою очередь, получаются очень нежными и мягкими по структуре. Чтобы правильно приготовить такое тесто, используйте кефир только комнатной температуры. Этот молочный ингредиент можно также заменить на сыворотку или натуральный йогурт.

Ингредиенты:

• Мука – 350-450 г.
• Кефир 1 % – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Берем глубокую емкость и выливаем в нее необходимое количество кефира.
2. Отсыпаем немного муки в стакан, которая позже пригодится для вымешивания. Остальную часть хорошо просеиваем с помощью сита или специального стакана, после чего добавляем к предыдущему ингредиенту – кефиру. Все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки, пока масса не станет однородной. Как только станет тяжело мешать – приступаем к вымешиванию руками.
3. Чтобы на выходе тесто получилось мягким и не рвалось при лепке, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 60 минут.

Тесто для пельменей на кефире готово к дальнейшему приготовлению блюда. Раскатываем его на столе, присыпанном оставшейся мукой. Лепите с удовольствием!

Рецепт теста для пельменей на минеральной воде

Если Вы хотите без труда слепить пельмени, которые наверняка не будут рваться и развариваться, то этот рецепт как раз кстати. Секрет его заключается в том, что обычная вода заменяется на минеральную, которая наполняет муку кислородом. Лучше всего выбирать сильногазированную воду, тогда тесто не будет рваться, даже если его сильно тонко раскатать, а пельмени будут еще вкуснее.

Ингредиенты:

• Мука – 500-600 г.
• Минеральная вода – 1 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 3-4 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Достаем глубокую миску и выливаем в нее газированную воду. К ней высыпаем соль и тщательно перемешиваем ингредиент.

Совет: используйте минеральную воду комнатной температуры. Чем теплее она будет – тем лучше для теста.

2. Вбиваем в полученную жидкость яйцо, добавляем растительное масло и снова все хорошо перемешиваем с помощью ложки или вилки.
3. Заранее просеиваем муку, а затем поэтапно всыпаем ее в миску с ингредиентами. После каждой порции тщательно перемешиваем массу.
4. Добавляем муку до тех пор, пока тесто для пельменей не станет упругим и мягким. Как только станет тяжело вымешивать его ложкой, перемещаем массу на чистый и заранее присыпанный мукой стол. Продолжаем замес теста руками на твердой поверхности около 12-17 минут. Если масса перестает липнуть к рукам и столу – она готова.
5. Закручиваем комок теста в пищевую пленку или накрываем бумажной салфеткой. Оставляем тесто на 25-30 минут.

Тесто для домашних пельменей готово к раскатке. Так как в его состав входит растительное масло, то пропадает необходимость повторно присыпать стол мукой. Полученный продукт получается настолько эластичным и прочным, что его можно раскатывать очень тонко, не боясь, что оно порвется. Удачной Вам лепки!

Тесто для пельменей на молоке

Этот рецепт предлагает еще один вариант приготовления эластичного и послушного теста, которое не рвется при раскатке и лепке. Продукт на молоке получается очень вкусным, что сразу отличит Ваши пельмени от остальных. Указанное количество муки не является точным, так как все зависит от ее сорта, поэтому в первую очередь следует ориентироваться на ощущения.

Ингредиенты:

• Молоко – 130 мл.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 3 ст.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вода – 50 мл.
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно заняться просеиванием муки. Это очень важный этап, так как на нем мы избавляемся от нежелательных примесей и насыщаем муку кислородом, который позволяет сделать тесто более воздушным.
2. В просеянной муке делаем небольшую ямку, в которую выливаем нужное количество воды и молоко, которое заранее достали из холодильника и довели до комнатной температуры.
3. В это же углубление вбиваем яйцо и высыпаем соль.
4. Начинаем вымешивать тесто для домашних пельменей. Перемешивать продукты следует с края миски и затем перемещать их к центру.
5. Когда все ингредиенты перемешаются, делаем по середине теста маленькое углубление и вливаем туда растительное масло.
6. Продолжаем вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородного состояния, после чего скатываем его в шар.
7. Миску, в которой находится тесто, накрываем кухонным полотенцем или затягиваем пищевой пленкой. Оставляем его на 40 минут при комнатной температуре.

Вкусное, эластичное и послушное тесто на молоке готово к работе! Из него получается примерно 40 пельменей среднего размера. Если Вы не сразу приступаете к приготовлению пельменей, то хранить тесто следует в холодильнике около суток. Лепите с удовольствием и кушайте с аппетитом!

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Домашние пельмени, слепленные вручную, на вкусном тесте с сочной начинкой из фарша. Так готовили пельмени наши бабушки и мамы. Русские пельмени особенно популярны в Сибирских краях, но сегодня их готовят в каждом доме! Зимой – пельмени просто незаменимы!
У пельменей много родственников, среди них такие известные, как манты и хинкали. У нас Вы найдете фото и видео рецепты Пельменей, а также хинкали, приготовленные Олесей.
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! 🙂

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

Ингредиенты

мука	4 стакана
молоко	100 мл
вода	100 мл
яйцо	1 шт
соль	1 ч. л.
свинина (с жирком)	600 г
говядина	400 г
лук репчатый	3 шт
соль крупная	1-1,5 ч.л.
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

2 ч 40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для пельменей.

Приготовить тесто. Тесто простое, состоит из муки, воды, молока и соли. В этом рецепте часть воды заменяется молоком. Тесто получается нежным, но прочным и эластичным.
Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.
Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку (фарш) для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).
Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Совет

Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом).

Также репчатый лук придаст фаршу сочность – чем больше лука – тем сочнее пельмени.

Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой.

Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).

В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.

Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри (получатся заготовки похожие на полумесяцы или вареники).

Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.

Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.

Варка пельменей.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).
В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.
Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.
Совет. Пельмени можно подавать с разными соусами, приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.
Можно подать пельмени с укусом (так подают их в Сибири). В чашку наливается бульон и добавляется немного уксуса, плюс соль и перец, по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакиваются в уксусную смесь и сразу отправляются в рот едоку 🙂
Также, к пельменям можно подать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае, пельмени сдабриваются сливочным маслом, которое ни в коем случае не навредит пельмешкам :))

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Как сделать тесто для пельменей, замешивать правильно

Пельмени – не только вкусное, но и очень практичное блюдо, ведь их можно приготовить впрок и заморозить в морозильной камере. Когда нет времени на приготовление обеда или ужина, достаньте заветный пакетик с пельмешками, и через несколько минут у вас на столе – вполне питательное и всеми любимое блюдо.

Правильный пельмень зависит не только от начинки, которая может быть самой разнообразной, а от главного компонента – теста. Его секрет достаточно прост, и приготовить тесто для пельменей сможет даже начинающий кулинар. А советы, приведенные ниже, помогут справиться с этим делом еще быстрее.

Особенности теста для пельменей

Главная особенность пельменного теста в том, что оно ни в коем случае не может быть дрожжевым. На чем бы ни готовилось тесто, оно всегда делается пресным, в меру эластичным и тонким, чтобы в него можно было с легкостью завернуть любимую начинку.

Издавна главными составляющими этого теста были мука, вода и яйца. Опытные хозяюшки клали ингредиенты на глаз и вымешивали тесто руками, добиваясь плотной и эластичной консистенции.

На сегодняшний день разнообразие рецептов поражает, а на помощь хозяйским рукам пришли специальные машины для вымешивания теста. Также в любом супермаркете можно найти уже готовый продукт. Но разве вкус магазинных пельменей сравним с домашними, замешанными и вылепленными вручную? Вряд ли. Ведь блюдо, приготовленное с душой, всегда ощущается по-другому.

Ингредиенты для теста

Основным и самым важным ингредиентом для теста является мука. Сделав правильный выбор, вы получите тонкое и упругое тесто, которое никогда не развалится при варке.

Многие хозяюшки привыкли делать замес на обычной пшеничной муке высшего сорта. Но как показывает практика, такое тесто получается слишком мягким, а пельмень в процессе варки может развалиться. Идеальным вариантом будет использование муки второго сорта, которая имеет достаточно грубый помол, или муки из твердых сортов пшеницы. Также можно смешивать разные виды муки или использовать ее нестандартные виды: гречневую, ржаную, рисовую или кукурузную, которые придадут готовым пельменям интересный, необычный вкус.

Чтобы получить тесто, муку нужно развести чем-то жидким. Например, в Италии, для замеса теста вместо жидкости используют исключительно яйца и добавляют немного растительного (оливкового) масла. Замесить такое тесто достаточно сложно, и иногда без специальных машин не обойтись. Поэтому лучше пойти простым путем наших бабушек и замешивать тесто на основе других жидких компонентов. Тут выбор велик:

• молоко, кефир, сметана или сыворотка отлично подойдет для пышных и мягких пельменей, которые делают в основном со сладкой начинкой;
• крутой кипяток, тесто получается плотным и эластичным, а пельмени варятся гораздо быстрее;
• минеральная газированная вода насыщает тесто дополнительным кислородом, его проще вымешивать и лепить;
• яйца. В зависимости от рецепта их можно не класть. Если вы не представляете свое тесто без яиц, попробуйте использовать яйца перепелки вместо куриных.

Кроме того, в тесто обязательно кладут щепотку соли и немного растительного масла.

Правильный замес

Очень часто в рецептах не указывается, в какой последовательности кладутся составляющие теста. Всегда делают упор на ингредиенты, а не на замес. Но ведь этот процесс очень важен.

Чтобы тесто получилось правильным и вкусным, его обязательно нужно вымешивать в определенной последовательности. Делать это лучше руками, чтобы чувствовать, сколько муки нужно подсыпать. Используя специальные приспособления, вы можете замесить слишком крутое тесто, с которым будет сложно работать. Дело в том, что даже от одного и того же производителя мука каждый раз попадается разная. У одной может быть хорошая клейковина и ее потребуется небольшое количество, а другой, которая напиталась влагой, понадобится гораздо больше.

Важно: чтобы проверить влажность муки, наберите ее небольшое количество в руку, сожмите и разожмите кулак. Хорошая мука сразу же распадется в открытой ладони, влажная же примет форму.

Замес теста лучше проводить на специальной широкой деревянной доске. Она еще называется раскаточной. С ней не только удобно работать, но она и значительно сокращает время на уборку и мытье стола после приготовления теста. Купить ее можно в любом магазине бытовых товаров.

Чаще всего приготовление теста происходит в такой последовательности:

1. На поверхность высыпается необходимое количество муки, предварительно просеянной, так вы насытите ее необходимым кислородом и избавитесь от грубых кусочков, которые при раскатке и лепке могут порвать тесто.
2. В муке делается отверстие, напоминающее колодец, в который насыпается соль и выливаются жидкие компоненты.
3. Начинается замес, который делается круговыми движениями от центра к краям.
4. Заварное тесто лучше всего готовить в специальной миске, а для замеса изначально использовать ложку, чтобы не обжечь руку, после чего переложить и домешивать на поверхности.

Готовое тесто принято несколько раз подбросить и ударить об стол, так оно приобретает дополнительную эластичность. После чего его оставляют «отдыхать» от 20 до 60 минут, чтобы компоненты еще лучше завязались друг с другом.

Как видим, приготовить вкусное тесто для пельменей не так уж сложно, надо только все делать правильно и аккуратно.

Пресное тесто для пельменей и вареников

Сегодня мне хочется поделится с Вами рецептом приготовления пресного теста для пельменей и вареников. Для приготовление этого теста Вам потребуется вода и мука.

Если Вы готовите тесто для вареников, то воду можно заменить молоком, но в таком случае тесто будет не совсем пресным. Для того, чтобы тесто было легче замешивать вода должна быть теплой, около 35-40*С.

Каждая хозяйка лепит вареники с разным количеством теста и начинки (кто-то делает очень тонкие вареники, а кто-то наоборот), поэтому мне сложно сказать на какое количество вареников или пельменей Вам хватит 1 порции теста. Я стараюсь делать тоненькие и небольшие вареники и мне такой порции хватает приблизительно на 80-100 шт. , но тут все очень индивидуально. При лепке классических вареников теста Вам хватит на 35-50 штук.

Моя бабушка готовила настоящие уральские пельмени, и я долгое время не могла понять, почему, когда я раскатываю колбаску из такого теста, она у меня скукоживается, а у нее тесто всегда держало форму. И только недавно, наблюдая своими глазами, как готовят настоящий бурек (с раскручиванием лепешки над головой), я узнала разницу между дозревшим и не дозревшим тестом. Дело в том, что при замесе теста для пельменей важно не только хорошо его вымесить, но и дать ему отдохнуть, для того, чтобы клетчатка в муке успела активироваться.

Итак, после того как Вы замесили тесто до однородного состояния, его нужно смазать растительным маслом или завернуть в пищевую пленку, так оно не обветрится. После этого, его нужно поставить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. Для того, чтобы проверить готово оно или нет, его нужно слегка защипнуть или придавить пальцем. Если тесто хорошо держит форму значит оно готово, а если оно возвращается назад, значит ему нужно еще немного отдохнуть. По своему опыту скажу, что легче лепить пельмени из теста, которое держит форму, а не сползается назад, как только убираешь скалку.

Еще хотелось бы сказать несколько слов относительно теста для вареников и домашних пельменей.

Тесто для пельменей нужно замешивать как можно более крутое. Благодаря этому его можно будет раскатать очень тонко и при этом оно будет хорошо держать форму, не будет расклеиваться и расползаться при варке, а так же не будет трескаться при заморозке. Но когда Вы будите лепить пельмени, края теста лучше всего слегка смазывать водой, так как само по себе тесто суховато и плохо лепится.

На вареники тесто традиционно раскатывается несколько толще чем на пельмени. Поэтому для вареников его можно замешивать немного мягче. Но не стоит замешивать слишком мягкое, липкое тесто, с ним сложно работать и оно плохо переносит заморозку. Кроме того, сырые вареники будут постоянно прилипать к столу, слипаться и развариваться в процессе приготовления.

Последнее время тесто для вареников я так же замешиваю максимально крутое, и раскатываю его так же, как на пельмени. При этом вареники я леплю небольшого размера, чтобы они лучше переносили термическую обработку. Поверьте, вареники с тонким слоем теста, получаются очень нежные, хотя и не совсем напоминают традиционные.

Вот еще один вариант приготовления теста для пельменей и вареников, но уже в хлебопечке:

Р.S.: По многочисленным “просьбам” и “заявкам” вношу некоторые уточнения и разъяснения в предложенный ниже рецепт. Очень надеюсь, что благодаря более детальному описанию, у Вас, дорогие хозяйки, тесто будет получатся с первого раза. 

Хорошего дня и отличного настроения!

Правильное тесто для пельменей на воде в домашних условиях

Правильное тесто для пельменей — это такой же важный ингредиент в пельменях, как и начинка. Ведь именно от теста будет зависеть вкус пельменей и вареников, то как они смогут держать в себе получившийся от варки мяса бульон и сохранять весь его аромат. И мы с радостью готовы рассказать вам, как приготовить вкусное и нежное тесто для пельменей в домашних условиях.

Традиционное тесто для пельменей состоит из муки, яйца и небольшого количества воды. Все остальные ингредиенты, которые могут входить в состав теста для пельменей являются второстепенными. Ведь самое главное для любых пельменей — получить тонкое, но плотное и упругое тесто!

Как и в приготовлении любого другого блюда, приготовление правильного теста для пельменей в домашних условиях имеет свои тонкости и особенности, которые передаются из поколения в поколение, благодаря кулинарным книгам наших бабушек и мам. Например, одним из таких секретов является то, что вода, которая используется для замешивания теста должна иметь температуру 35-40 градусов Цельсия.

Еще одна очень важная особенность в приготовлении правильного теста для пельменей заключается в том, что готовое тесто должно получиться упругим и отлично держать форму. Для этого необходимо не только замесить “крутое” тесто, но и дать ему дозреть. А для этого готовому тесту нужно дать время на отдых, дабы клетчатка в муке смогла активироваться.

А как дать тесту подняться, спросите вы? Все очень просто, достаточно лишь смазать готовое тесто растительным маслом и завернуть его в пищевую пленку, после чего убрать тесто в теплое место на 30-40 минут.

Проверить готовность теста для пельменей также очень просто. Достаточно немного “ущипнуть” тесто или надавить на него одним пальцем. Если тесто держит форму, значит совсем скоро можно будет приступать к непосредственному приготовлению пельменей. В случае, если тесто возвращается назад, дайте ему настояться еще немного времени.

Рецепт теста домашних пельменей с фото пошагово

Тесто для пельменей: рецепт классический

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 г
• Яйцо – 2 шт.
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Вода – 200 г
• Соль – 1/2 ч. ложки

Муку аккуратно высыпьте на стол и сделайте небольшое углубление в середине горки. В получившееся углубление аккуратно добавьте яйца, воду и масло. Начните собирать муку со всех сторон и перемешивать ингредиенты до тех пор, пока не получите крутое тесто. После чего, тесто необходимо вымешивать руками, чтобы оно стало плотным и однородным. Готовое тесто смазываем растительным маслом, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем дозревать в теплое место на 20-30 минут.

Заварное тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Вода (кипяток) – 3/4 стакана
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки
• Соль – 1 ч. ложка

Доведите воду до кипения и влейте её в растительное масло. Сразу же добавляйте муку и быстро замешивайте тесто до его полной готовности. Получившееся тесто можно сразу использовать для приготовления пельменей, без дополнительного дозревания.

Нежное тесто для пельменей с яйцом

Ингредиенты:

• Мука – 700 г
• Вода – 1,5 стакана
• Яйцо – 2 шт.
• Сливочное масло – 1 ст. ложка
• Соль – 1 щепотка

Смешайте воду с солью и яйцами, после чего добавьте данную смесь в просеянную муку. Сливочное масло растопите на огне и также добавьте ко всем ингредиентам. Начните замешивать тесто и после того, как оно будет готово дайте ему настояться около 30 минут в теплом месте. После чего добавьте к готовому тесту еще немного муки и вновь замесите его.

Читайте также:

Домашние пельмени 

Китайские пельмени 

Простые безотказные плоские пельмени – My Country Table

Эти Легкие безотказные Плоские клецки мягкие и нежные, и в них есть секретный ингредиент, который делает их идеальными каждый раз. Вы будете делать двойную или тройную партию этих вкусных пельменей!

Я опубликовал этот рецепт пару лет назад для своих Easy No-Fail Flat Dumplings . Тем не менее, я делаю репост сегодня по двум веским причинам … Я съеживаюсь , когда смотрю на свои навыки фотографии двухлетней давности, и я еще не встречал человека, который бы не любил эти клецки. Я также хочу поделиться этим рецептом со всеми, кто думает, что не умеет готовить пельмени. Если вы на секунду думаете, что не можете приготовить пельмени, то ошибаетесь. Даю слово, что этот рецепт вам не испортить. На самом деле у вас получатся самые нежные, мягкие и ароматные пельмени! Я обещаю!!

Позвольте мне поделиться с вами, как приготовить идеальные плоские клецки, которые будут мягкими, нежными и полными вкуса… и о да, идеальными каждый раз!

Давайте начнем с вкуса…

Не стоит тратить время на приготовление вкусных клецок, если у вас нет хорошего бульона для их приготовления.Верно? С другой стороны, вам не нужен хороший бульон и безвкусные клецки. Ну так что ты делаешь?

• Начните с выбора правой части курицы, чтобы приготовить бульон. Бедро придает больше аромата, чем любая часть курицы. Я готовлю несколько бедер (с кожей) в большой кастрюле. Добавляю пару кубиков куриного бульона, соль и перец. Как видно на картинке выше, бульон очень наваристый.
• Затем вы должны убедиться, что ваши клецки сами пропитаны ароматом.Не полагайтесь только на бульон, который они готовят, чтобы придать им аромат. Для этого добавьте в тесто для пельменей немного густого бульона.

А теперь поговорим о том, как приготовить тендер пельмени…

Готовы ли вы, чтобы я раскрыл свой секретный ингредиент, который делает эти клецки невероятно нежными? Во-первых, вы можете подумать, что эти клецки содержат яйца, как и большинство других рецептов плоских клецок, но это не так. Хорошо … пора раскрыть мой секретный ингредиент. Сметана! Правильно, сметана – секретный ингредиент этих супер нежных пельменей. Даже если вы переварите эти клецки, они все равно будут нежными, если вы раскатываете их тонко, как рекомендовано.

Вот несколько дополнительных советов по приготовлению идеальных клецок, независимо от того, используете ли вы этот рецепт или другой.

• Не переусердствуйте с тестом. Месить тесто как можно меньше,
• Раскатайте тесто в два раза тоньше , насколько вы хотите, чтобы были приготовленные пельмени.Если вы хотите, чтобы вареные клецки были толщиной около 1/4 дюйма, раскатайте тесто до толщины около 1/8 дюйма. Как только пельмени приготовятся в бульоне, они начнут впитывать бульон, заставляя их расширяться.
• Не переусердствуйте с варениками. Одна партия теста может показаться не такой уж большой, когда вы нарезаете ее на кнедлики, но снова тесто будет расширяться по мере приготовления. Если вы попытаетесь приготовить слишком много пельменей, например, утроив рецепт, пельмени впитают весь бульон, и у вас останется много пельменей и совсем не будет бульона. Примечание: Я обычно удваиваю этот рецепт, но никогда не утроил , потому что мне нужно много бульона. Если вы утроите рецепт, добавьте в кастрюлю хотя бы 1 банку куриного бульона, чтобы у вас было достаточно бульона.
• Не бойтесь использовать слишком много муки. Когда вы раскатываете и нарезаете клецки, обмакните их в муке, прежде чем переложить на тарелку. Это не только предохраняет их от слипания, но и добавленная мука помогает немного загустить бульон.
• Не переполняйте пельменями. Раскатайте и нарежьте клецки. Если вы удваиваете рецепт, готовьте только половину пельменей за раз. Когда первая партия будет готова, переложите их в миску и приготовьте вторую половину. Как только вторая партия будет готова, переложите их в миску, пока будете готовить соус.
• Перед приготовлением разделите нарезанные клецки на две тарелки. Не стоит класть слишком много пельменей на одну тарелку, иначе те, что находятся наверху, будут отягощать нижние, заставляя их слипаться.Хотя их обмакивают в муке, они будут склеиваться, если их будет слишком много друг на друга.

Как превратить бульон в густой сливочный соус…

Когда клецки готовы и переложены в миску, взбейте 1/4 стакана кукурузного крахмала в стакане молока и добавьте его в горячий бульон. Размешайте бульон на среднем огне, пока он не загустеет. Это займет всего 2-3 минуты. Снять с огня. Попробуйте бульон, добавьте еще соли и перца по мере необходимости и верните клецки в кастрюлю.

С помощью этих советов я желаю вам удачи в приготовлении пельменей…

Распечатать

Описание

Эти Easy No-Fail Flat Dumplings мягкие и нежные, и в них есть секретный ингредиент, который делает их всегда идеальными. Вы будете делать двойную или тройную партию этих вкусных пельменей!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

Цыпленок

• 1 упаковка куриные бедра в кожуре, не менее 6
• 2 кубика куриного бульона
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца

Пельмени

• 2 стакана универсальной муки, еще на рабочую поверхность
• 1/2 стакана свежего куриного бульона из вареной курицы
• 1/2 стакана сметаны
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца

Белый соус

• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 стакан молока

---

Инструкции

Цыпленок

1. Положите курицу в большую кастрюлю с водой. Добавьте бульонные кубики, соль и перец и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте под куриным мясом, не менее часа. Выключите огонь под кастрюлей и переложите курицу в миску. Когда курица остынет, удалите кожу и кости, разорвите курицу на небольшие кусочки и отложите.

Пельмени

1. В большой миске смешайте муку, соль и перец. Добавьте куриный бульон и сметану.Смешайте ровно столько, чтобы все получилось. Смесь будет влажной.
2. Перенести тесто на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте тесто дополнительной мукой. Слегка замесите тесто, при необходимости добавляя муку, пока тесто не перестанет быть липким. Разделите тесто пополам и раскатайте по одной половинке. Раскатайте тесто до толщины около 1/8 дюйма. Когда клецки приготовятся, их толщина увеличится вдвое.
3. С помощью ножа для выпечки или пиццы нарежьте тесто на длинные вертикальные полоски шириной около 1 дюйма. Разрежьте тесто горизонтально, нарезав кусочки примерно на 1 1/2 дюйма или по желанию. Обвалять по 2-3 штуки в муке и переложить на большую тарелку.
4. Доведите кастрюлю с бульоном до кипения на среднем огне.
5. Бросьте в бульон несколько посыпанных мукой клецок за один раз, следя за тем, чтобы они не слипались, когда вы их бросаете.
6. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю крышкой. Дайте клецкам вариться около пятнадцати минут, пока они не станут мягкими. Проверьте, разветвив один.Переложите клецки в миску и повторите шаги 2–6 со второй половиной теста.
7. Когда все клецки будут приготовлены и переложены в миску, приготовьте белый соус.

Белый соус

1. Взбейте кукурузный крахмал в чашке с молоком. Добавьте молоко в горячий бульон и постоянно помешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет. Это занимает от 2 до 3 минут. Снимите кастрюлю с огня и попробуйте бульон. Добавьте еще соли и перца по вкусу, затем переложите клецки обратно в кастрюлю.
2. Охладите остатки еды. После разогрева пельменей, если соуса мало, добавьте немного молока или куриного бульона.

---

Банкноты

После охлаждения клецки впитают больше бульона. Чтобы разогреть на следующий день, добавьте в пельмени перед нагреванием немного консервированного куриного бульона или молока. Поставьте на средний или слабый огонь и часто аккуратно перемешивайте большой ложкой, пока бульон не станет жидким.

• Категория: ужин
• Метод: повар
• Кухня: американская

Ключевые слова: пельмени, пельмени с курицей, пельмени, безупречные пельмени,

Южный рецепт курицы и пельменей

Эта традиционная южная еда для комфортного проживания является любимым блюдом всей семьи с сочным цыпленком и домашними клецками.

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан ледяной воды
• 1 фритюрница (целая курица), нарезанная кусочками
• соль и перец по вкусу
• 3 куриных бульонных кубика
• 1 банка крем-супа из курицы
• 2-3 столовые ложки масла или маргарина, по желанию

Инструкции

Пельмени

1. Смешайте муку и соль в средней миске, перемешивая вместе.
2. Добавьте ледяную воду и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто, при необходимости добавив ледяную воду, чтобы получилось мягкое тесто, которое можно скатать в шар.
3. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и обвалять в муке. Поместите на бумагу для замораживания или посыпанную мукой поверхность. Раскатайте очень тонкое тесто, толщиной от 1/8 до 1/16 дюйма.
4. Дать тесту отдохнуть 30 минут; нарезать полосками по 1 дюйм.
5. Выложите полоски теста слоями на выстланный вощеной бумагой противень. Заморозить. (Если замерзает дольше пары дней, храните в пластиковых пакетах для заморозки.)

Цыпленок и пельмени

1. Наполните кастрюлю емкостью от 6 до 8 литров водой на две трети. Довести до кипения на сильном огне.
2. Посыпьте каждый кусок курицы солью и перцем по вкусу. Добавляйте курицу по кусочкам в кипящую воду. Вернитесь к кипению; убавьте огонь и тушите 45-60 минут, или пока курица не станет мягкой.
3. Вынуть курицу из бульона, зарезервировать бульон.
4. Классная курица; удалить кожу и кости и нарезать небольшими кусочками.Верните нарезанную курицу в бульон вместе с бульонными кубиками и кремом из куриного супа, помешивая, пока не смешается.
5. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы наполнить кастрюлю на две трети. Доведите до кипения на среднем огне, при необходимости добавив сливочное масло или маргарин, чтобы получился густой бульон.
6. Разломайте замороженные пельмени на куски длиной около 4 дюймов и по несколько опускайте в кипящий бульон, не помешивая, а аккуратно перемещая пельмени шумовкой, чтобы освободить место для всех.
7. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 7-10 минут.Выключите огонь и оставьте кастрюлю с крышкой примерно за 10 минут до подачи.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Рецепт Grand Champion с курицей и пельменями

Советы и примечания

Для этого рецепта используйте в основном белое мясо грудки и немного темного мяса. Вы можете зарезервировать темное мясо для использования в других рецептах, например, в курином салате.

Найти другие рецепты

www.FarmFlavor.com

Азиатские пельмени со свининой (Гёдза) – рецепт скрэтча

Азиатские пельмени – основной обед в нашем доме по будням.Хотя мы могли бы тратить деньги на прогулки, на самом деле, чтобы заработать их дома, требуется меньше времени.

Самое сложное – это придать тесту форму и запечатать пельмени. После небольшой практики наша двухлетняя дочь уже научилась их формировать. Если она может это сделать, у тебя есть это!

Азиатские пельмени из свинины изготовлены на 100% с нуля.

Мы узнали, как приготовить наши основные азиатские пельмени, из книги «Азиатские пельмени: освоение гёдза, спринг-роллы, самосы и многое другое». Поскольку формирование – самая сложная часть, эта книга мне очень помогла.В нем есть десятки изображений крупным планом для всех мыслимых типов складывания и формования.

Начните с замеса теста. Тесто простое, приготовленное из муки, воды и щепотки соли. Это очень сухое, крутое тесто, которое не собирается легко собираться. Самый простой способ – добавить муку и соль в кухонный комбайн, а затем сбрызнуть его водой, пока он работает.

Мы научились замешивать тесто в настольном миксере KitchenAid с крючком для теста. Это компромисс, так как мой маленький сын абсолютно боится кухонного комбайна.

Вы должны делать то, что должны, но в конце концов это работает так же хорошо. Добавьте воду, и тесто станет рассыпчатым.

Самодельное тесто для обертки пельменей начало собираться в миксере с крючком для теста.

Когда у вас получится рассыпчатое тесто, как на картинке выше, добавляйте воду, пока тесто не превратится в шар.

Это будет жесткий шар, который не очень хорошо будет месить крючком для теста. Как только он соберется, переверните его на доску и быстро разомните рукой, чтобы разгладить.

Тесто для обертки для пельменей замесили в гладкий шар после 30-минутного перерыва.

Перед формированием теста тесто необходимо постоять не менее 30 минут, поэтому накройте его влажным полотенцем и дайте ему время.

Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку для пельменей.

Сырье для начинки для вареников из свинины.

Начинка для пельменей универсальна, в разных культурах используются разные ингредиенты. Наш рецепт прост и включает в себя яйцо в качестве связующего, а также кунжутное масло, соевый соус и имбирь собственного производства.Некоторые рецепты включают зеленый лук или рубленую капусту, но я обычно не держу их под рукой, поэтому их чаще пропускают.

Используйте самый жирный свиной фарш, который только сможете найти. Знаю, это звучит немного странно, но если они слишком постные, то в конце концов они будут сухими. Поверьте мне в этом. Свинина на картинке выше выглядит довольно мраморной, но она все равно будет сухой без добавления кунжутного масла для насыщенности.

Тесто для обертки пельменей сформировать в кольцо и разрезать на отдельные порции.

После того, как начинка будет перемешана и тесто для обертки для пельменей хорошо отстоялось, большими пальцами сформируйте из теста кольцо. Возьмите тесто в руки и проденьте оба больших пальца в середину. Руками сложите его в кольцо.

Нарежьте тесто очень острым ножом на кусочки размером 1/2 дюйма.

Обертки для клецок раскатаны и подготовлены к заполнению.

Раскатайте каждый кусок теста в 3–4-дюймовую обертку. Я стараюсь делать их немного крупнее.Это означает, что меньше скручивания и формования, но пельмени больше.

Не делайте обертки больше ладони, иначе их будет сложно приготовить, и вы не сможете легко их придать форму.

Свинина нарезана порциями на обертки для пельменей и готова к формованию.

Порционируйте начинку из свинины на раскатанные обертки для пельменей. Как правило, я использую чайную ложку начинки с горкой. Обязательно оставьте достаточно места снаружи, чтобы собрать клецки вместе.

Лучше не начинать пельмени, чем начинать. Переполненные пельмени лопаются и протекают во время готовки, создавая огромный беспорядок.

Закройте клецки и заклейте их пальцами по краю.

Соедините обертку и полностью заклейте ее по краям. Это будет немного похоже на оборот, просто закрытый до упора, как ручной пирог.

Вы еще не закончили. Если вы остановитесь на этом, клецки не закроются полностью и откроются, когда вы их приготовите.Не говоря уже о том, что это еще не красиво!

Сложите обертку для клецок, чтобы запечатать ее зигзагообразно.

Возьмите запечатанный пирог со свининой и сложите края зигзагообразно, сжимая их на ходу.

Как только вы пройдете весь край по краю, у вас будут красиво запечатанные клецки, которые останутся закрытыми во время склейки.

Готовые азиатские клецки, готовые к приготовлению на пару или на сковороде.

Картинка выше – это пример «плиссированной формы клецки» из моей книги «Азиатские пельмени».В книге также представлены формы полумесяца, гороховые стручки, формы печенья с предсказанием, традиционные тибетские пельмени и многие другие забавные формы.

Теперь пора готовить клецки на пару.

Обычно мы готовим их на пару с помощью пароварки для овощей в обычной кастрюле. Их также можно сделать из бамбуковой корзины для пароварки. Я даже видел, как их готовили в горшочке быстрого приготовления с использованием мини-бамбуковой пароварки, и я надеюсь скоро попробовать.

Независимо от того, как вы их готовите, они склонны прилипать.Самый простой способ – вырезать из пергаментной бумаги небольшие квадратики и выложить клецки каждый на свой квадрат. Вы также можете смазать корзину пароварки кунжутным маслом, которое в крайнем случае поможет, если у вас нет пергамента.

Рецепт на основе азиатских пельменей: освоение гёдза, спринг-роллов, самосы и др.
Урожайность: 32 маленьких пельмени (приблизительно)

Тесто для пельменей

2 стакана муки (10 унций)
3/4 стакана кипятка
щепотка соли

Начинка для пельменей из свинины

1 фунт свинины, чем жирнее, тем лучше
1 яйцо
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
2-4 зубчика чеснока, прессованный
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла

1. Начните с приготовления теста для пельменей.В кухонный комбайн добавьте муку и соль. Залейте кипятком при работающем процессоре. Остановите процессор, когда он сформирует гладкий шар. В качестве альтернативы можно использовать миксер KitchenAid с крючком для теста. Вы также можете использовать деревянную ложку, чтобы размешать воду с мукой, а затем тщательно вымешать руками, но вам нужно будет размешать, пока она горячая, а затем подождать, пока она не остынет, и вы сможете дотронуться до нее руками.
2. Как только тесто превратится в вязкий шар, подождите, пока оно достаточно охладится, чтобы прикоснуться к нему, и несколько раз быстро замесите его руками, чтобы оно разгладилось.Дайте тесту постоять 30 минут. Вы даете ему отдохнуть, чтобы глютен расслабился, и его можно было свернуть в гладкую обертку. Если не подождать, он будет очень эластичным, и его будет трудно перекатывать.
3. Пока тесто отдыхает, смешайте все ингредиенты начинки в миске и отставьте.
4. Когда тесто остановится, возьмите его в руку и большими пальцами проделайте отверстие в центре и сформируйте кольцо. Сверните тесто руками в большое кольцо, оставив само тесто довольно тонким, около дюйма в диаметре.
5. Разрежьте тесто на кусочки размером 1/2 дюйма.
6. Раскатайте каждый кусок теста в 3–4-дюймовый диск.
7. Добавьте по чайной ложке мясной начинки на каждую обертку для пельменей. Сожмите, чтобы запечатать по краю, а затем придавите форму по своему усмотрению. Щипаю край зигзагообразно, фото и инструкция выше.
8. Поместите каждый кнедлик на небольшой квадрат пергаментной бумаги и готовьте на пару до полной готовности. Это займет около 8 минут для маленьких пельменей или от 12 до 15 минут для больших пельменей.Если вы приготовили 32 клецки по этому рецепту, вам хватит 8-10 минут. Нарежьте одну порцию из первой партии, чтобы проверить готовность.
9. Если хотите, быстро обжарьте их в небольшом количестве масла, чтобы получить хрустящие жареные потстикеры.

Связанные

Как приготовить пельмени 3 способа

Когда мы росли, пельмени ( jiǎ ozi, were子) были практически отдельной пищевой группой в нашей семье. Пакет пельменей всегда был в морозилке, готовый стать после школы закуской, быстрым завтраком, праздничной закуской или ленивым ужином в будние дни.В этом посте мы поговорим о том, как правильно приготовить пельмени тремя способами: на пару, на сковороде и в кипячении.

ПРИМЕЧАНИЕ. Мы работали с Каной (производителем экологически чистых продуктов из пергаментной бумаги), чтобы предоставить вам этот пост. Все мысли и мнения – наши собственные.

Как есть китайские пельмени

Jiaozi можно есть в любое время дня, в любое время года в качестве закуски, гарнира или основного блюда. Они являются универсальным продуктом питания.

Они также незаменимы на столе во время китайского Нового года (особенно в канун Нового года), поскольку символизируют богатство.Их форма на самом деле напоминает золотые слитки, которые когда-то использовались в качестве валюты в древнем Китае.

Пельмени можно приготовить на пару ( zhēngjiǎo, 蒸饺), жареные на сковороде ( jiānjiǎo, 煎饺) или вареные ( shujiǎo, 水饺, дословный перевод: пельмени с водой ) . Затем их подают с соусом для макания, таким как китайский черный уксус или наш любимый рецепт соуса для пельменей. Их также можно есть с горячими блюдами или подавать в супе!

Приготовление пельменей

Прежде чем мы перейдем к приготовлению пельменей, давайте быстро поговорим о том, как их приготовить!

Возможно, вы уже пробовали некоторые из вкусных рецептов пельменей в нашем блоге.Репертуар у нас сформировался за эти годы. Вот некоторые из наших самых популярных:

Выбрав рецепт, просмотрите полное руководство о том, как складывать пельмени (4 метода, от новичка до продвинутого).

Как приготовить китайские пельмени

Хорошо, давайте поговорим о том, как приготовить пельмени, когда вы их все сложите! Я дам пошаговые инструкции и советы по трем различным методам: приготовление на пару, жарка на сковороде и кипячение.

Метод 1: Пар

Вареные на пару пельмени – это не только один из самых полезных продуктов, но и очень вкусный! Внешняя обертка остается твердой и немного тусклой.Это также один из лучших способов приготовить пельмени, если вы действительно хотите, чтобы аромат начинки сиял.

Необходимое оборудование:

Инструкции:

Наполните вок (с крышкой) или металлическую пароварку водой. Если вы используете вок с пароваркой для бамбука, убедитесь, что в воке достаточно воды, чтобы она поднималась по бокам пароварки примерно на 1 см, чтобы предотвратить ожог.

При использовании металлической пароварки или сковороды / пароварки просто убедитесь, что воды достаточно, чтобы кипеть в течение 10 минут без высыхания.Убедитесь, что вода недостаточно высока, чтобы не касаться кнедликов во время приготовления на пару.

Взгляните на фотографию дна бамбукового пароварки ниже. Платформа, на которой будут сидеть вареники, приподнята примерно на 2 см. Вы должны убедиться, что пароварка находится в достаточном количестве воды, чтобы она не обгорела или не обгорела, но не в таком большом количестве воды, чтобы кипящая жидкость касалась платформы для приготовления пара.

Возможно, вам придется добавить немного кипятка, пока пельмени готовятся.

Покройте пароварку антипригарным покрытием. Вы можете использовать для этого большие плоские листья капусты или салата, но мы любим лайнеры из пергаментной бумаги Кана.

Они получены из экологически чистых источников, биоразлагаемы и просты в использовании. Они бывают разных размеров и форм и могут использоваться в бамбуковых пароварках, металлических пароварках, корзинах для пароварок и фритюрницах.

Доведите воду в пароварке / воке до кипения.

Разместите клецки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, чтобы они могли расшириться.После закипания поместите клецки, накройте крышкой и готовьте на среднем или умеренно сильном огне в течение 8-10 минут.

Вода должна кипеть достаточно, чтобы образовался пар. Оно не должно происходить при сильном кипении, когда пузыри поднимаются и касаются клецок, а вода не испаряется слишком быстро.

Вот и все!

Метод 2: Жаркое на сковороде

Все любят хрустящую корочку жареных на сковороде пельменей (или «потстикеров»).Вы действительно не ошибетесь с этим способом приготовления!

Необходимое оборудование:

• Чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием и крышкой
• Масло растительное

Инструкции:

Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне до копчения. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте на среднем огне до горячего состояния.

Добавьте пару столовых ложек растительного масла, а затем добавьте клецки.

Жарить, пока нижняя часть пельменей не станет светло-золотистой.

Возьмите сковороду плотно закрывающейся крышкой и держите ее перед собой как своего рода щит между вами и сковородой (вы собираетесь добавить воду, чтобы запарить клецки, что приведет к разбрызгиванию масла).

Налейте в кастрюлю около ½ стакана воды и сразу накройте крышкой. Дать готовиться на пару в сковороде примерно 7 минут, пока вся вода не выкипит.

Откройте крышку и продолжайте готовить, пока сковорода полностью не высохнет, а дно пельменей не станет хрустящим.

Метод 3: кипячение

Варка пельменей – отличный способ приготовить большую партию за очень короткое время. Правильное их приготовление гарантирует, что обертки останутся al dente. Варка, как и приготовление на пару, позволяет ощутить вкус сочной начинки внутри пельменей.

Необходимое оборудование:

Инструкции:

В зависимости от количества готовящихся кнедликов доведите до кипения воду в средней или большой кастрюле.

Добавьте клецки и сразу же перемешайте, чтобы они не прилипали к дну кастрюли.

Снова доведите до кипения и варите 6-8 минут, в зависимости от размера.

В идеале, когда вода закипит, добавьте 1/4 стакана холодной воды. Это охладит воду и предотвратит переваривание обертки для клецок и предотвращение их образования крахмала.

Примечание о приготовлении замороженных пельменей

При приготовлении замороженных пельменей нет необходимости их предварительно размораживать.Приведенные выше инструкции по-прежнему точны, вы просто можете приготовить их на более длинной стороне диапазона (8 минут для кипячения, 10 минут для приготовления на пару).

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как приготовить пельмени (3 способа)

Наше руководство о том, как приготовить пельмени тремя способами: приготовлением на пару, жарением на сковороде и варкой.

Автор: Сара

Курс: Закуска

Кухня: Китайская

Готовка: 15 минут

Всего: 15 минут

Инструкции

Для приготовления на пару пельменей:

• Заполните вок (с крышкой) или металлическую пароварку водой.Если вы используете вок с пароваркой для бамбука, убедитесь, что в воке достаточно воды, чтобы она поднималась по бокам пароварки примерно на 1 см, чтобы предотвратить ожог. При использовании металлической пароварки или сковороды / пароварки просто убедитесь, что воды достаточно, чтобы кипеть в течение 10 минут без высыхания. Убедитесь, что вода недостаточно высока, чтобы не касаться кнедликов во время приготовления на пару.

• Покройте пароварку антипригарным покрытием. Вы можете использовать для этого большие плоские листья капусты или салата, но мы любим лайнеры из пергаментной бумаги Кана.

• Разместите клецки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, чтобы они могли увеличиться в размерах.

• Разместите клецки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, чтобы они могли расшириться. После закипания поместите клецки, накройте крышкой и готовьте на среднем или умеренно сильном огне в течение 8-10 минут.

Для жарки пельменей:

• Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне до копчения. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте на среднем огне до горячего состояния.

• Добавьте пару столовых ложек растительного масла, а затем добавьте клецки.Жарьте, пока низ пельменей не станет светло-золотистого цвета.

• Возьмите сковороду плотно закрывающейся крышкой и держите ее перед собой как своего рода щит между вами и сковородой (вы собираетесь добавить воду, чтобы запарить клецки, что приведет к разбрызгиванию масла. ). Добавьте в кастрюлю около ½ стакана воды и сразу накройте. Дать готовиться на пару в сковороде примерно 7 минут, пока вся вода не выкипит.

• Откройте крышку и продолжайте готовить, пока сковорода полностью не высохнет, а дно пельменей не станет хрустящим.

Чтобы сварить клецки:

• В зависимости от количества вареников, которые вы готовите, доведите до кипения воду в средней или большой кастрюле.

• Добавьте клецки и сразу же перемешайте, чтобы они не прилипли к дну кастрюли.

• Снова доведите до кипения и варите 6-8 минут, в зависимости от размера, до полной готовности. В идеале, когда вода закипит, добавьте 1/4 стакана холодной воды. Это охладит воду и предотвратит переваривание обертки для клецок и предотвращение их образования крахмала.

Советы и примечания:

При приготовлении замороженных пельменей нет необходимости их предварительно размораживать. Приведенные выше инструкции по-прежнему точны, вы просто можете приготовить их на более длинной стороне диапазона (8 минут для кипячения, 10 минут для приготовления на пару).

Рецепт вареных ямайских пельменей – от соли до перца

Рецепт ямайских вареных пельменей

Рецепт от sanshias Курс: сторон, завтрак, обед, ужин Кухня: Ямайская Сложность: Средняя

Мы любим есть вареные пельмени с карибскими блюдами, особенно с нутом карри с нашей приправой карри.
Это простой рецепт, но он может потребовать некоторой практики, если вы никогда раньше не замешивали тесто. Если вам это нравится, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом жареных пельменей!

Видео с рецептами

Вы приготовили этот рецепт?

Поставьте нам лайк на Facebook

ли.tick-circle { граница: 2px solid # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign .ingredients-list> li .tick-circle { цвет границы: # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign .ingredients-list> li.ticked .tick-circle { цвет границы: # 222222! important; цвет фона: # 222222; } ]]>

Другие рецепты

Сообщение навигации

Легкий рецепт с курицей и клецками

Домашняя курица и пельмени для одного, идеальная еда! Это одноразовое блюдо, приготовленное из 1 куриной грудки, включает в себя густой бульон, нежные кусочки курицы размером с укус, смесь овощей и мягкое покрытие из пушистых клецок.Легко и так вкусно!

Почему этот рецепт работает

Если вы ищете лучший рецепт курицы с клецками, вы попали в нужное место. Цыпленок и клецки – идеальная еда для комфорта. Это сытное блюдо состоит из нежной курицы, приготовленной вместе с овощами в восхитительном бульоне и покрытой одеялом из мягких, мягких, приготовленных с нуля клецок.

Этот простой рецепт курицы с клецками – вариация блюда, которое я ел. Моя мама часто готовила курицу и пельмени, и мне это всегда нравилось.Я взял ее рецепт, который, я признаю, менял то тут, то там на протяжении многих лет, и уменьшил количество ингредиентов, чтобы он был полезен одному человеку.

Одна из прелестей этого рецепта тушеного мяса на одну порцию заключается в том, что вы можете использовать куриную грудку, куриное бедро или даже куриные ножки. Рецепт написан для использования куриной грудки, потому что у меня почти всегда есть пакет замороженных куриных грудок в морозильной камере, не стесняйтесь использовать то, что у вас есть.

Рецепт также предусматривает использование куриного бульона, но используйте воду, если у вас нет бульона под рукой.Если вы используете воду, вам, возможно, придется добавить немного дополнительной соли, так как у вас не будет соли из бульона.

Примечания к ингредиентам

См. Рамку рецепта ниже для получения информации о количестве ингредиентов и полных инструкциях по рецепту.

• Оливковое масло: Я использую оливковое масло первого холодного отжима в этом рецепте курицы и пельменей, а также во всех других рецептах на One Dish Kitchen, которые требуют оливкового масла. Оливковое масло первого отжима является наименее обработанной формой оливкового масла.Это нерафинированное масло и оливковое масло высшего качества, которое вы можете купить. Благодаря способу изготовления оливкового масла первого холодного отжима оно сохраняет более настоящий оливковый вкус. Он также содержит больше витаминов и минералов, содержащихся в оливках. Это мой любимый тип оливкового масла, но вместо него вы можете использовать более легкое оливковое масло.
• Овощи: Нарезанный лук, сельдерей, морковь и чеснок придают этому блюду изюминку. Определенно не упускайте их.
• Цыпленок: Используйте 1 куриную грудку или бедро без кожи и костей.
• Соль и перец: Для аромата.
• Куриный бульон: Мне нравится использовать куриный бульон с низким содержанием натрия, потому что он позволяет мне немного лучше контролировать количество натрия в блюде.

Для пельменей

• Мука: Используйте универсальную муку.
• Разрыхлитель: Чтобы приподнять пельмени.
• Сахар и соль: Для вкуса.
• Сливочное масло: Используйте сливочное масло холодного сока.
• Молоко: Используйте коровье, миндальное или соевое молоко в любом количестве. Молоко помогает увлажнить тесто для пельменей.

Как приготовить пельмени

Моя мама всегда делала пельмени из смеси для выпечки Bisquick. У нас всегда была коробка Бисквик в кладовой, и хотя ее клецки Бисквик были восхитительны, на самом деле я предпочитаю делать клецки с нуля.

Этот простой рецепт пельменей лучше, чем у Бисквика, он готовится с использованием скоб для кладовой, и раскатывание теста не требуется.

• В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте масло в сухие ингредиенты. Пальцами или блендером растереть масло или нарезать муку. Добавьте молоко и помешивайте, пока тесто не сойдется.
• Большой ложкой бросьте ложки в тушеную курицу.

Как приготовить этот рецепт

1. Обжарьте лук, сельдерей, морковь и чеснок в оливковом масле до готовности.
2. Добавьте куриную грудку, приправьте солью и перцем.
3. Влить куриный бульон, довести до кипения; убавьте огонь до кипения и готовьте 20 минут, пока курица не прожарится. Используя две вилки, измельчите курицу в кастрюле. Сделайте клецки в миске среднего размера и положите их в кастрюлю ложками.
4. Накрыть крышкой и варить 15 минут.

Часто задаваемые вопросы

Как узнать, когда клецки приготовлены?

После того, как тесто для пельменей смешано, бросьте большие ложки на верхнюю часть тушеного мяса.Закройте кастрюлю крышкой. Прикрытие рагу позволяет клецкам готовиться на пару, пока они не станут мягкими, пухлыми и прожаренными. Этот процесс занимает около 15 минут.
После приготовления клецки должны быть в два раза больше. Вы можете вынуть клецки и разрезать их пополам, чтобы увидеть, готово ли оно насквозь, или воткнуть кончик острого ножа в центр, чтобы проверить, выходит ли он чистым. Внутри клецки должны быть похожи на мягкий рулет или печеный бисквит. Если они не готовы полностью, накройте крышкой и готовьте еще 2 минуты.

Горшок какого размера лучше всего использовать для приготовления курицы и пельменей для одного?

Для этого рецепта с курицей и клецками я использую 2-литровую кастрюлю. Для достижения наилучшего результата используйте кастрюлю аналогичного размера.
Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Способы использования остатков ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого старомодного рецепта с курицей и клецками, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:

• Лук : Французский луковый суп, куриный фахитас, креольские креветки
• Сельдерей : запеченная фаршированная рыба, куриный суп с лапшой быстрого приготовления, картофельный салат
• Морковь : жареная морковь, куриные палочки с соусом барбекю и морковь32
• Цыпленок : Цыпленок с горчичным соусом, Цыпленок Маргарита, Цыпленок с кунжутом
• Куриный бульон : Цыпленок Фрикасе, Суп Минестроне, Ризотто

Советы экспертов

• Чтобы приготовить быстрый ужин, вы можете использовать приготовленную курицу-гриль из продуктового магазина или приготовленную курицу, оставшуюся по предыдущему рецепту.
• Замесить тесто для пельменей до тех пор, пока оно не станет однородным. Избегайте чрезмерного перемешивания, так как это может привести к образованию жестких клецок.
• При приготовлении клецок не закрывайте кастрюлю крышкой. Поскольку клецки готовятся на пару, кастрюлю нужно накрывать, чтобы не выходил пар.
• Цыпленок и пельмени можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед разогревом можно добавить немного куриного бульона.
• Этот рецепт южной курицы и пельменей можно удвоить, если вы хотите сделать большую партию.

Если вы пробовали эту курицу с клецками или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Цыпленок и пельмени на одного

]]>

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевые слова: курица, курица и пельмени

Порций: 1 чашка

калорий: 778 ккал

Инструкции

• Нагрейте 2-литровую кастрюлю (или используйте сковороду аналогичного размера) на среднем огне.Добавьте оливковое масло и нагрейте 1 минуту. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

• Добавить в куриную грудку, приправить солью и перцем. Влить куриный бульон. Довести до кипения; Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 20 минут, или пока курица не прожарится и не будет легко нашинкована вилкой.

• Измельчите курицу прямо в кастрюле или переложите на разделочную доску, измельчите и верните курицу в горшок.

• Сделайте пельмени, взбивая муку, разрыхлитель, сахар и соль в миске. Добавьте масло в сухие ингредиенты. Быстро работая пальцами или блендером, втирайте масло в муку или нарежьте его, пока оно не станет напоминать крупный песок. Добавьте молоко и помешивайте, пока тесто не смешается. По капле в суп. Накройте крышкой и дайте покипеть 15 минут. Подавать горячим.

Банкноты

Советы экспертов

• Чтобы приготовить быстрый ужин, вы можете использовать приготовленную курицу-гриль из продуктового магазина или приготовленную курицу, оставшуюся по предыдущему рецепту.
• Замесить тесто для пельменей до тех пор, пока оно не станет однородным. Избегайте чрезмерного перемешивания, так как это может привести к образованию жестких клецок.
• При приготовлении клецок не закрывайте кастрюлю крышкой. Поскольку клецки готовятся на пару, кастрюлю нужно накрывать, чтобы не выходил пар.
• Цыпленок и пельмени можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед разогревом можно добавить немного куриного бульона.
• Этот рецепт южной курицы и пельменей можно удвоить, если вы хотите сделать большую партию.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 778 ккал | Углеводы: 71 г | Белки: 54 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 14 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 148 мг | Натрий: 917 мг | Калий: 969 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 12 г | Витамин A: 6222IU | Витамин C: 11 мг | Кальций: 233 мг | Железо: 4 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Как приготовить пельмени? Рецепт пельменей

китайская еда

От Кэндис Сонг Обновлено 18 марта 2021 г.

Китайские пельмени

Пельмени – важное блюдо китайского Нового года в северном Китае. В канун китайского Нового года северяне обычно готовят и едят пельмени. Есть много способов приготовления пельменей, в том числе отваривание, приготовление на пару и жарение.

Представляем вам вареники со свининой и пекинской капустой.Если вам не нужна эта начинка, замените ее другой начинкой.

Состав: Пшеничная мука 600 г, свиной фарш 400 г, пекинская капуста 100 г, 2 яйца, немного имбиря, зеленого лука и немного чеснока

Приправа: 5–10 г соли, 20 г соевого соуса, сахар, кулинарное вино, кунжутное масло, куриный порошок

(Количество приправ, перечисленных выше, может быть изменено в соответствии с личным вкусом.)

Инструкции по приготовлению и приготовлению

1.Сделайте обертки для пельменей

а) Положите в таз пшеничную муку. Посолить и равномерно перемешать. В центр муки налейте воду. Замесите и перемешайте муку с тестом. Накройте тесто влажной тканью примерно на полчаса.

б) Посыпьте доску мукой и выложите на нее тесто. Из теста вымесить длинную полоску и нарезать кусочками размером с клецки.

c) Раскатайте каждый маленький кусок скалкой, чтобы получились обертки для пельменей. Отложите обертки в сторону, посыпав каждую мукой, чтобы они не слипались.

2. Приготовьте начинку для пельменей

а) Очистите и измельчите свинину.

б) Очистить и измельчить пекинскую капусту.

c) Смешайте свиной фарш с фаршем китайской капусты, солью, варочным вином, куриной пудрой, сахаром, яйцами и небольшим количеством воды и равномерно перемешайте.

3. Наполнить клецки

а) Положите ложку начинки в центр каждой обертки.

b) Сложите и сожмите края обертки вместе.

c) Убедитесь, что край обертки закрыт.

4. Приготовьте соус для окунания (по вкусу)

а) Очистите и нарежьте немного зеленого лука, имбиря и чеснока.

б) Приготовьте крахмалистый соус, смешав крахмал, кипяченую воду, сахар, уксус, соевый соус и кунжутное масло.

c) Добавьте нарезанный имбирь и чеснок в смазанный маслом вок и обжарьте их, пока не появится аромат.

г) Добавьте крахмалистый соус в вок и доведите до кипения.

д) Добавьте нарезанный зеленый лук. Быстро обжарьте, чтобы соус для макания закончился.

5. Приготовить пельмени

а) Вскипятите немного воды и по очереди добавьте кнедлики. Во время варки пельменей помешивайте их, чтобы они не слиплись или не прилипли к кастрюле.

б) Когда вода снова закипит, добавьте небольшой стакан воды. Накройте и повторите еще два раза.

в) Слейте воду из клецок и подайте их на блюде.

Путешествуйте с нами и учитесь готовить традиционные китайские блюда

Учимся готовить пельмени в местной семье в Пекине

Мы в China Highlights подготовили для вас возможность научиться готовить традиционные китайские блюда.Посмотрите наши самые популярные гастрономические туры, которые предлагают кулинарные мастер-классы, а также обязательные к посещению достопримечательности.

Или свяжитесь с нами, и мы сможем адаптировать опыт обучения приготовлению китайских блюд к вашему собственному уникальному туру по Китаю.

.