Как правильно разделать куриную грудку: Как разделать куриную грудку на филе | Совет да Еда

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Куриная грудка вареная (как и сколько времени варить куриную грудку)

Вареную куриную грудку многие хозяюшки используют только для салатов, потому что считают суховатой и безвкусной, и очень даже зря. А все потому, что варят грудку неправильно.
Раскрою вам секреты приготовления самой сочной и мягкой вареной куриной грудки 🙂 Её вкусно будет не только использовать в салатик, но и просто нарезать и есть с гарниром и соусом. Речь пойдет о грудках цыплят бройлеров и не применим к деревенским курам на свободном выгуле 🙂

Ингредиенты

• куриная грудка 250г,
• 1 луковица репчатого лука,
• лавровый лист,
• соль,
• перец.

Курицу заранее оставляем при комнатной температуре, она не должна быть холодной, а уж тем более замороженной.

Как правильно варить куриную грудку

1. Мясо от кости отделять не нужно. Снимать шкурку тоже не нужно.
2. В маленькой кастрюльке доводим до кипения такое количество воды, чтобы грудку покрывало полностью, но она не утопала.
3. Добавляем 1 целую чищенную луковицу и лавровый листик.
4. Отправляем курицу в кипяток и варим на слабом огне без крышки 10 минут.
5. Солим по вкусу. Огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать до нужной нам температуры, как минимум еще минут на 20. Мяско должно дойти до готовности в бульоне.
6. Теперь можно вынуть грудку из бульона, снять шкурку, снять вареное филе с кости и нарезать его острым ножом. Режется замечательно хоть кубиками для салата, хоть тоненькими пластинками для гарнира. Немного перчика, зелени и уже можно есть 🙂 А бульон подаем в пиале, вынув луковицу и лаврушку.

И имейте в виду, что гораздо сочнее получается готовить из свежего мяска цыплят, чем из замороженного.

Как и сколько варить филе куриной грудки

Куриное филе варится гораздо быстрее. Как правило, в виде филе у нас имеются 2 половинки куриной грудки без кости. Разморозка перед варкой обязательна. Чтобы филе получилось сочным, опускаем его в подсоленный кипяток, даем снова закипеть и выключаем. Накрываем плотно крышкой и оставляем на 20 минут. Вуаля, сочное филе готово для нарезки в салаты или в качестве самостоятельного блюда 🙂 Вы можете подать его с любым гарниром, с любым соусом к курице.

Это самый правильный рецепт, как варить филе куриной грудки, а предложила его Джулия Чайлд. Она была шеф-поваром французской кухни в Америке, была автором и соавтором книги «Осваивая искусство французской кухни» (англ. Mastering the Art of French Cooking, 1961г.), ведущей на американском телевидении с программой Французский Шеф-повар (The French Chef). К сожалению, этой великой женщины сейчас нет в живых. Кулинарная карьера Джулии Чайлд началась в 49 лет, с выходом в свет ее первой книги. А ее телевизионная карьера стартовала и того позже, в возрасте 52 лет, когда большинство телеведущих уже прощаются с телеэкраном. В 1963 году на одном из бостонских телевизионных каналов появилась передача «Французский повар» – это было первое в Америке телевизионное кулинарное шоу. С тех пор традиционное прощание, “Бон Аппетит – Bon Appétit!”, которым Джулия завершала очередной выпуск передачи, сделалось знаменитым и вошло в американский лексикон.

Джулия Чайлд не просто представила французские рецепты соотечественникам. Она продемонстрировала всему миру, что заниматься приготовлением пищи – одно из главных удовольствий в жизни, и что любая домохозяйка может приготовить настоящий французский обед у себя на кухне, вместо того, чтобы тратить деньги на посещение чопорных французских ресторанов. Поразительно, но до конца пятидесятых годов ничего подобного американцам и в голову не приходило.

Что же делает книги и передачи Джулии Чайлд такими уникальными?! Ответ прост: техника приготовления!
Вот что, в первую очередь, дает Джулия Чайлд в своих произведениях и шоу – она учит “КАК” надо готовить. Если бы обычная хозяйка или барышня, желающая освоить искусство приготовления пищи, не только французскую кухни, любой, хотя бы немного полистала оригинал книги Джулии или хотя бы 5 минут посмотрела одно из ее замечательных шоу, то легко бы поняла это .

Как и сколько варить куриную грудку от деревенской курицы

Домашняя курочка имеет совершенно другой, насыщенный аромат и вкус. Но, к сожалению, ее мясо более жесткое, и поэтому нуждается в длительном приготовлении.

Приготовление в кастрюле:
Опускаем грудку в кипящую воду, добавляем целую луковицу и морковину, и варим не менее 2,5 часов. Солим в конце варки. Нельзя солить курятину в самом начале варки, чтобы мясо не было твердым. Накрываем крышкой и даем грудке остыть в бульоне. Бульончик можно будет использовать для обалденно вкусного супа или жюльена.

Готовим в скороварке:
Еще мягче куриная грудка станет, если готовить ее в мультиварке-скороварке, под давлением. Опускаем грудку в воду, ставим таймер на 40 минут, закрываем крышку герметично. После выключения пар ни в коем случае не спускаем, а ждем, когда он постепенно выйдет и крышку можно будет открыть, а лучше до остывания.

Чтобы ускорить процесс приготовления жесткой грудки, добавьте в воду щепотку соды. Мясо в такой воде сварится в полтора раза быстрее. Или еще один хороший способ сделать курицу мягче – на ночь натереть филе сухой горчицей, а перед варкой смыть ее.

Приятного аппетита!

PS: “Anyone can cook in the French manner anywhere, with the right instruction”( Любой может готовить на французский манер, нужна лишь правильная инструкция) – Julia Child.

Сочные куриные грудки на сковороде рецепт с фото пошагово

Как куриную грудку разделать на филе

“Для чего нужно уметь правильно разделывать курицу и отделять филе?” — спросите вы. Ну, во-первых, тушка цыпленка стоит дешевле, чем набор голеней, бедер или других частей по отдельности. Во-вторых, умение отделять филе куриной грудки очень полезно, ведь это мясо отличается от всего остального в туше.Оно довольно сухое и подход к нему должен быть особый.

Вот, например, посмотрите рецепт филе под соусом терияки. Попробуйте приготовить по нему и вам обязательно понравится. Блюдо получается очень нежным. Ну, и в-третьих, вы сэкономите времени на рутинной работе и не будете думать с чего бы начать.

Еще одно отступление перед самим процессом. В своем городе я нашел магазин где продают неплохих цыплят по нормальной цене. Я не покупаю разные куриные наборы, а каждый раз разделываю тушу сам на части , раскладываю по пакетикам и замораживаю. Так за месяц в морозилке может накопиться до 6 куриных грудок, например, или набор голеней. Все зависит от того, на какие комбинации сортировать разделанную тушу. Воспользоваться самодельными наборами можно по своему усмотрению. Грудки например можно запечь под овощами. Согласитесь, здорово получится, а денег лишних не тратишь! И последнее, прежде приступить к процессу разделывания хорошенько наточите нож. Действительно острый нож — это 80% сэкономленных нервов 🙂 и столько же удовольствия. Хорошо заточенный инструмент будет разрезать хрящи и мелкие косточки как масло. Итак, сам процесс!

1. Первым делом, отделим крылья. Для этого тушу положим на спину, как изображено на фото.
2. Далее, сделаем глубокие надрезы как на этих фото.
3. Теперь просто переломим хребет руками, кожу можно разрезать ножом.
4. Нижнюю часть курицы разделим на окорочка
5. При необходимости отрежем голени
6. Теперь приступим к верхней части. Спинку можно выломать или отрезать ножом. Останется грудка. С нее снимем кожу.
7. И, как можно аккуратнее, начнем отделать филе сначала с одной стороны, а затем с другой Вот оно.

Вот и все! На выходе у вас: голень — 2 шт, бедро — 2 шт, крыло — 2 шт, филе грудки — 1 шт, суповой набор — спинка и остов, на котором была грудка. Еще останется кожа и жир. На кожу можно ловить крабов :))

• 1000 . +1 совет (309)
• Советы на все случаи жизни (104)
• Маленькие хитрости большой кулинарии (86)
• Хозяйке на заметку (122)
• Саморазвитие (88)
• Развитие памяти (48)
• Жизненные советы (18)
• Тайм-менеджмент (11)
• Мастерство общения (9)
• Скорочтение (3)
• Танцы (83)
• Латина (29)
• Zumba, танцы для похудения (16)
• Танцевальные элементы (7)
• Клубные танцы (5)
• Go-Go (5)
• Восточный танец (25)
• FAQ (83)
• FAQ- видео (20)
• Полезное (1)
• ЛиРу (2)
• Оформление (6)
• Памятка (27)
• Братья наши меньшие (667)
• Собаки (35)
• “Живут — как кошка с собакой” (25)
• Зверьё моё (5)
• Из жизни кошек -1 (156)
• Из жизни кошек-2 (35)
• Интересное о кошках (64)
• Котята (19)
• Кошки (картинки) (238)
• Владельцам кошек (38)
• Эти славные зверушки (75)
• В сетях всемирной паутины (329)
• МузКоллекция (34)
• До чего дошёл прогресс. (8)
• Хочу всё знать (114)
• Креатив (17)
• Мифы и факты (37)
• Нарочно не придумаешь (3)
• Страсти-мордасти (43)
• Удивительное — рядом! (14)
• Шоубиз (40)
• Всем обо всём (39)
• Жизнь в радость (682)
• Живи легко (188)
• Ритуалы, гадания, приметы (133)
• Праздники, традиции (101)
• Денежная магия (73)
• Мужчина и Женщина (51)
• Симорон (36)
• Нумерология, гороскоп (29)
• Для души (25)
• Фен-шуй (17)
• Эзотерика (5)
• Хиромантия (1)
• Святыни (5)
• Азбука Веры (108)
• Здоровье (840)
• Помоги себе сам (388)
• Самомассаж по всем правилам (84)
• Болезни (71)
• Цигун, Тайцзи Цюань, Тайчи (66)
• Точечный массаж, рефлексология (44)
• Старость — не в радость? (27)
• Коррекция зрения (9)
• Традиционная медицина (9)
• Восточная медицина (8)
• Жить здорово (136)
• Народная медицина (50)
• Очищение организма (43)
• Последняя сигарета (24)
• Израиль (145)
• Города (32)
• Земля обетованная (11)
• Полезная информация (5)
• Изравидео (21)
• Фоторепортажи (11)
• Йога (214)
• Комплексы йоги (127)
• Йога решает проблемы (43)
• Упражнения (30)
• Асаны (9)
• Йога для пальцев (мудры) (7)
• Советы (2)
• Красота без волшебства (1266)
• Гимнастика для лица, упражнения (275)
• Роскошные волосы (138)
• Массажные техники (101)
• Красота по-японски, азиатские техники (88)
• Секреты молодости (63)
• Оригинальный маникюр (22)
• Путь к сияющей коже (123)
• Косметичка (56)
• Безупречный макияж (106)
• Проблемы (45)
• Искусство быть красивой (38)
• Стиль (139)
• Уход (287)
• Кулинария (789)
• Выпечка (97)
• Гарниры (18)
• Первое блюдо (13)
• Национальная кухня (9)
• Десерт (57)
• Закуски (122)
• Изделия из теста (85)
• Кушать подано (51)
• Мясо (118)
• На скорую руку (33)
• Напитки (77)
• Овощи и Фрукты (119)
• Рецепты (25)
• Рыба, морепродукты (34)
• Салаты (62)
• Соусы (8)
• Термины (16)
• Полезные сайты (11)
• Фото (8)
• Фоторедакторы (3)
• Питание (7)
• Полезные ссылки (7)
• Программы (11)
• По жизни, смеясь. (139)
• Видеоприколы (34)
• Фотоприколы (3)
• Игрушечки (24)
• Ох, уж эти детки. (30)
• Приколюшечки (31)
• Просто здорово! (17)
• Рукодельница (213)
• Вязание (23)
• Рукоделие (11)
• Ремонт (3)
• Сделай сам (82)
• Создаём уют (37)
• Шитьё (72)
• Стихи и проза (253)
• Лирика (155)
• Притчи (68)
• Афоризмы, цитаты (25)
• Проза (4)
• Крылатые выражения (1)
• Совершенное тело (656)
• Бодифлекс, оксисайз (121)
• Пилатес (42)
• Аэробика (26)
• Калланетика (22)
• Милена. Фитнес (18)
• Тренажёрный зал (17)
• Бодитрансформинг (5)
• Анатомия (1)
• Советы (70)
• Фитнес-программа (90)
• Стретчинг (42)
• Упражнения (249)
• Фотомир (63)
• Художники (5)
• Природа (5)
• Фото (16)
• Фотографы и их работы (31)
• Цветы (8)
• Фотошоп (5)
• Бросим вызов лишнему весу (564)
• В ловушке диет (66)
• Законы питания (121)
• Есть, чтобы жить. (76)
• ЗОЖ (16)
• Продукты (73)
• Худеем по-умному (131)
• Путь к идеалу (106)

Пятница, 10 Февраля 2017 г. 16:28 + в цитатник

На полках супермаркетов предложены уже готовые части курицы: отдельно упакованные или развесные бедра, голени, шеи, крылья и субпродукты. Но в жизни бывает всякое, и знать, как разделать курицу (бройлера), иногда просто необходимо.
И в ролике очень подробно показано, как это правильно сделать.

Тем, кто выбирает курицу на магазинных полках, советую выбирать охлажденных кур, но не замороженных. Дело в том, что срок годности охлажденных кур – 3-5 суток. Если курица к этому времени не куплена, то она замораживается, что значительно продлевает срок ее хранения.
Но мы-то знаем, что теперь эта курица уже не первой, а второй свежести.

Кроме того, охлажденную курицу потом можно самостоятельно заморозить в морозилке. А если курицу сначала разморозить, разделать, а затем повторно заморозить, то ее вкусовые качества значительно ухудшатся.

Как быстро разделать курицу

Чтобы быстро и правильно разделать курицу, нам понадобится:

1. Доска разделочная деревянная (мы будем рубить, керамическая может разбиться).
2. Топор кухонный.
3. Нож, который не жалко, и острый ножик (для отделения филейной части).

Нож для рубки мяса у меня отдельный, уже с зазубринами и погнутым лезвием. Заведите себе похожий, откладывая его в отдельный отсек, чтобы он не попадался под руку ежедневно.

Начинаем с обмывания в холодной воде всей тушки целиком. Промокаем внутреннюю полость бумажным полотенцем, чтобы вода, задержавшаяся в реберных отсеках, не брызгала во все стороны.

Отделяем крылья и ножки от птицы, откладываем.

В открывшиеся отверстия между плечом и ребрами вставляем нож и прорезаем вдоль. Выворачиваем две части туши: одна с ребрами, другая с филе. По суставам отделяем их друг от друга.

Теперь вырезаем куски постного мяса. Можно из него сделать фарш или отбивные, отварить в салаты или окрошку. Кости киля откладываем на бульон.

Важное замечание: не срезайте мясные части до голой кости, оставляйте немного для насыщения последующего блюда кусочками курицы.
Хребет разделяем на кусочки, удобные для хранения или отваривания.

Ноги и крылья рассекаем по большим суставам, отрубая край голени (его можно использовать при варке супа).

Одним движением отделяем последний шейный отдел, он всегда заветрен и выглядит не особо эстетично.

У нас получилось три вида мясных кусков:

http://znay-i-umey.ru/dela-domashnie/kulinariya

• филе куриное с кожицей;
• отличные куски мяса с костью для тушения или жарки;
• костный набор (суповой или для борща).

Быстро, аккуратно, без лишних движений курица превратилась в готовые для дальнейшего приготовления части.

Ну а когда, как говорится, «набьёте руку», то запросто сможете разделать курку и за 60 секунд:

Разделка курицы «для гостей»

И в заключение покажу способ разделки курицы, который я называю «для гостей». В результате такой разделки получается восемь кусочков.

После обжарки/тушения/запекания их можно подать на стол на общем блюде и каждый из гостей сам выберет ту часть, которая ему больше по-душе.
Никто не будет обижен, так как все кусочки курицы получаются примерно одинаковые по размеру и «мясистости».

Начнем с ножек. Ножку нужно оттянуть в сторону туловища и рассечь ножом кожу, а затем и мясо до коленного сустава.

Далее бедро нужно вывернуть в сторону так, чтобы две кости разъединились. Отрезать ножку от туловища.
То же повторите с другой ножкой.Теперь нужно отделить бедрышко от голени, выпрямив каждую ножку и разрезав ее в месте соединения костей.

В итоге должны получиться первые 4 кусочка.

При помощи ножа рассеките ребра до середины и отделите грудку и крылья от нижней части курицы.
Ориентиром для места разреза может быть жировая прожилка в виде линии, которая визуально разделяет спинку и грудку.

Там где эта прожилка заканчивается, действуем «на глаз» и ощупь. В итоге у нас должно получиться две части: грудка и спинка (от «жопки» до шеи включительно)

Спинку некоторые хозяйки тоже подают на стол, но я советую не мелочиться. Эта часть курицы слишком костистая, вряд ли кто-то из гостей очень обрадуется, если ему достанется этот кусочек.
Лучше спинку отварить и получить прекрасный куриный бульон.

Грудку положить разделочную доску кожей кверху и отрезать кожу в области шейки.

Теперь грудку нужно разрезать на две половинки.

При этом я с помощью ножа и пальцев вынимаю хрящ, который идет по центру, и добавляю его к спинке в «суповой набор».
Туда же идет и часть верхних ребер.

Теперь нужно разрезать каждую половину грудки надвое чуть ниже крылышка.

И отрезать верхнюю часть крыла.

Итого у нас получается набор из восьми примерно одинаковых кусочков курицы плюс бонус в виде спинки для бульона.
Ну а дальше все согласно рецепту.

https://menunedeli.ru/2011/09/kak-razdelat-kuricu-s-poshagovymi-foto

Если не понятно на картинках — вот видео, объясняется буквально на пальцах:

Готовое филе куриной грудки в магазине стоит чуть ли не в 2 раза дороже грудки на кости с кожей, поэтому выгоднее покупать грудку на кости и разделывать ее на филе. Если покупаем целую тушку курицы, то ее можно разделать на крылья, ножки, бедра и спинку, а грудку оставить для приготовления отбивных, шашлычков, рулетиков или других оригинальных блюд. Процесс разделки очень прост и быстр, только нужно знать как правильно это сделать. Кожу и кость всегда оставляю для приготовления бульона, кожа еще может пригодиться для приготовления куриных рулетов в коже. На фото подробно показываю, как разделать куриную грудку на филе.

Куриную грудку на кости с кожей хорошо промываем под проточной водой и, чтобы удалить лишнюю влагу, пропитываем полотенцами или салфетками из бумаги.

Пальцами с одного боку отсоединяем кожу от мяса. Начинаем ее аккуратно снимать и в местах, где кожа плотно держится на филе, подрезаем острым ножом (это будет на середине грудки). Для разделки использую не очень широкий и длинный нож, который должен быть острым. Кожу убираем в сторону.

Грудку на кости переворачиваем на другую сторону. Увидим 2 выступающие большие кости, которые соединены с небольшими косточками. Между этими костями вставляем нож.

Резким движением отрезаем кости в местах соединения с правой стороны, затем с левой стороны.

Грудку снова переворачиваем. Нащупываем посередине центральную кость, немного отступаем от нее в сторону и делаем вниз по кости разрез. Делаем разрез сначала с правой или с левой стороны.

Затем нож уводим по кости в левую сторону (если это левая половинка филе) и продолжаем срезать мясо с костей.

Подрезаем мясо по краям кости и получаем половинку филе грудки. По такому принципу отрезаем вторую часть филе.

Половинки куриного филе размещаем вниз стороной, на которой была кожа, нащупываем по бокам филе небольшие косточки и оголяем их. С помощью пальцев вынимаем косточки из мяса.

Подрезаем выступающие части филе, срезаем жилки, жир по краям и получаем аккуратные половинки куриной грудки. По времени разделка грудки занимает не больше 5 минут.

Филе готово для дальнейшей обработки. Каждую половинку филе можно разрезать пополам, отбить, приготовить отбивные или рулетики с начинкой. Готовое филе можно обсыпать солью, специями и быстро запечь в духовке просто на противне или в фольге. Существует множество рецептов из филе куриной грудки.

Как сделать куриные грудки сочными – Еда – Домашний

Чтобы приготовить из куриной грудки вкусное и сочное блюдо, необходимо знать некоторые тонкости и секреты. У опытных хозяек, скорее всего, существует по паре коронных рецептов, которые они используют. Чаще всего для придания куриным грудкам сочности и мягкости их маринуют или готовят в панировке. Каждый из этих способов по-своему хорош и помогает приготовить вкусное блюдо.

Стоит рассмотреть каждый прием приготовления мяса более подробно. Итак, маринование. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
– филе или целые куриные грудки – 500-800 грамм;
– одно яйцо;
– 3 столовые ложки майонеза;
– 3 столовые ложки муки;
– 3-4 зубчика чеснока;
– соль и специи по вкусу.

Если куриные грудки куплены целиковые, то их нужно тщательно промыть под проточной водой, снять шкуру и отделить от костей. После того, как осталось одно мясо его можно нарезать достаточно крупными кусочками. Если было приобретено филе, то оно моется, немного обсушивается бумажным полотенцем и делится напополам.

Когда мясо разделано, можно приступать к маринаду. Для его приготовления нужна емкость, в которую потом можно будет поместить все куриные грудки. В тару разбивается сырое яйцо, затем добавляется майонез и мука, все тщательно перемешивается, солится и перчится по вкусу. Чеснок очищается от шелухи и пропускается через пресс. Маринад нужно еще раз хорошенько перемешать и положить в него куриные грудки. Их рекомендуется тщательно обвалять в соусе, чтобы каждый кусочек пропитался. После всех манипуляций нужно убрать посуду с мясом в холодильник. Минимальное время маринования грудок – 1 час, но чем больше они постоят, тем мягче и сочнее получится блюдо.
Приготовить замаринованное мясо можно несколькими способами. Самый распространенный вариант – жарка. На раскаленную сковородку добавляется немного растительного масла, и грудка вместе с остатками маринада обжаривается с двух сторон, до образования золотистой корочки. Более полезный вариант приготовления куриного филе – запекание. Для этого способа подойдет как рукав, так и фольга. Чтобы ни было выбрано для запекания, мясо нужно будет делать с маринадом. Вкус блюда от этого улучшится. Готовить при температуре 180 градусов около 30 минут.

Не менее нежным и вкусным можно сделать куриное мясо, если правильно запанировать его. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

– куриные грудки 500-800 грамм;
– 1\2 чайной ложки соли;
– миндаль 50 грамм;
– кусок хлеба;
– одно яйцо;
– цедра одного лимона;
– черный молотый перец.

Куриные грудки необходимо разделать вышеописанным способом и немного отбить молоточком. В отдельную кастрюлю нужно налить теплой воды и растворить там соль. Жидкость брать из расчета, чтобы все мясо было скрыто. Теперь грудки помешаются в емкость на тридцать минут. За это время можно подготовить панировку. Миндаль при необходимости очистить и измельчить любым удобным способом: толкушкой, блендером, мясорубкой или просто порезать, поместить в глубокую миску. В нее же раскрошить хлеб. Желательно, чтобы булка была подсохшей. Миндаль и хлебные крошки перемешиваются – это и будет панировка. Затем в отдельную тарелку разбивается яйцо и трется цедра лимона, добавляется перец, все тщательно смешивается.

Через полчаса можно приступать к жарке куриных грудок. Сковородка ставится на огонь, на нее капается немного растительного масла. Вымоченное мясо сперва обмакивается в яйцо с цедрой и молотым перцем, а затем обваливается в подготовленной панировке. Грудка кладется на сковородку и жарится по 5 минут с каждый стороны, накрывать крышкой не нужно. Мясо должно получиться румяным, хрустящим и в тоже время очень сочным. Подавать блюдо рекомендуется горячим. Его можно дополнить свежими овощами и любым гарниром.

Куриная грудка в кляре: рецепты от Шефмаркет

Если правильно подойти к приготовлению птицы, то на выходе можно получить очень нежное, сочное и вкусное мясо. Сохранить сочность куриного мяса помогает кляр, который также создает на поверхности аппетитную золотистую корочку.

Куриную грудку в кляре можно приготовить совершенно разными способами. Каждый новый рецепт изменит вкус, и сделает его уникальным. Горячее блюдо идеально подойдет к ежедневному обеду, но при этом органично будет смотреться на праздничном столе, и будет настоящим его украшением.

Кляр – это специальное жидкое тесто, состоящее преимущественно из муки и яиц. В него обмакивают мясо непосредственно перед обжаркой. Кляр помогает сохранить сочность продукта, но при этом не перебивает его натуральный вкус. Блюдо, приготовленное подобным образом, всегда обладает румяной и хрустящей корочкой, именно за нее так любят по всему миру данный способ приготовления.

«Классическая курочка»

Рецепт с минимальным количеством ингредиентов, которые обязательно найдутся в доме у каждой хозяйки. Мясо сохраняет свою сочность, а легкая хрустящая корочка из кляра преображает вкус блюда.

Ингредиенты:

• Грудка – 650 гр.;
• Яйца – 2 шт.;
• Пшеничная мука – 2 ст.л.;
• Майонез – 60 гр.;
• Сахар;
• Молотый перец;
• Соль;
• Паприка;
• Растительное масло.

Последовательность приготовления блюда:

• Куриную грудку хорошенько промыть под водой, обтереть.
• При помощи острого ножа снять с грудки кожицы, отделить филе от кости.
• Нарезать мясо тонкими пластинками.
• Каждый кусочек птицы слегка отбить специальным молоточком. Чтобы рабочая зона оставалась чистой и филе не рвалось при отбивании мясо необходимо накрыть пищевой пленкой.
• Сырые куриные яйца слегка взбить вилкой или венчиком.
• К взбитым яйцам добавить майонез, и перемешать до получения однородной массы.
• На последнем этапе приготовления в кляр постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, чтобы разбить возможные комочки. Также добавить маленькую щепотку сахара, соли.
• Разогреть глубокую сковороду, добавить масло.
• Каждую отбитую пластинку куриного филе окунуть в кляр, и обжарить на разогретой сковороде с двух сторон.
• Ломтик с одной стороны жарить 5-7 минут на среднем огне, до появления аппетитного золотистого цвета.

Отличным гарниром к блюду будет картофельное пюре, макароны и салат из свежих овощей. Птица, жаренная в кляре, вкусная даже немного остывшая.

«Моментальный»

Простой и быстрый вариант приготовления грудки в кляре выручить в тот момент, когда времени на стояние у плиты крайне мало, а хочется сделать что-то очень вкусное, и удивить домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

• Грудка – 750 гр.;
• Масло;
• Яйцо – 3 шт.;
• Мука – 70 гр.;
• Ледяная вода – 30 мл.;
• Соль.

Последовательность:

• Грудку перед приготовлением обязательно промыть под водой и обсушить.
• Острым ножом снять жирную кожицу, отделить от кости мясо.
• Филе нарезать длинными пластами вдоль волокон.
• Полученные заготовки необходимо отбить кулинарным молоточком. Чтобы мясо не рвалось, а рабочая зона оставалась чистая, мясо следует завернуть в целлофан или пищевую плёнку, а только затем отбивать.
• Отбивные немного посолить с обеих сторон, при желании можно добавить любимые специи.
• В отдельной глубокой тарелке взбить венчиком сырые яйца, чтобы они немного увеличились в объёме и побелели.
• К яйцам добавить ледяную воду и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Смесь должна быть однородная и без мучных комочков, а консистенция примерно, как густая сметана.
• Кляр немного посолить и перемешать еще раз.
• В сковороду с высокими бортами налить растительное масло, поставить на средний огонь.
• В получившийся кляр поочередно окунуть каждую отбивную с двух сторон, и поместить мясо на сковороду.
• Обжаривать каждый кусочек с двух сторон до появления золотистой хрустящей корочки.
• По готовности желательно ломтики птицы в кляре переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, а уже потом на тарелку.

Вкус получается насыщенным, но мягким, а хрустящая корочка, которую образует кляр, дополняет сочность мяса птицы. Именно благодаря этому блюдо обязательно понравится даже самым привередливым гурманам.

«Сырный сюрприз»

Вариантов приготовления кляра очень много, и далеко не всегда в его основе лежит пшеничная мука. Добавление сыра разнообразит вкус, и обеспечит легкую, практически невесомую, сырную корочку.

Необходимые ингредиенты:

• Филе – 450 гр.;
• Сыр – 220 гр.;
• Яйца – 2 шт.;
• Майонез – 70 гр.;
• Смесь итальянских трав;
• Соль;
• Черный перец;
• Пшеничная мука – 30 гр.

Последовательность приготовления блюда:

• Куриное филе хорошенько промыть, удалить возможные пленки и жир. Просушить при помощи бумажных полотенец.
• Каждое филе нарезать на 3-4 части вдоль волокон, чтобы получились достаточно широкие и длинные кусочки мяса.
• Заготовки посолить, добавить специи по вкусу.
• Взбить сырые куриные яйца, чтобы масса побелела и увеличилась в объёме.
• Добавить майонез, соль, и повторно взбить. Соус можно заменить на сметану. Однако если используется майонез, то стоит учитывать, что он изначально соленый. Поэтому количество соли необходимо регулировать.
• Твердый сыр потереть на терке, и добавить в кляр.
• Куриные заготовки окунуть в сырную массу, чтобы кляр обволок мясо полностью.
  На сковороду добавить масло, и раскалить его.
• Уменьшить огонь до минимума, и аккуратно выложить курицу в кляре на сковороду. Между кусочками должно быть достаточное расстояние, чтобы они однородно поджарились.
• Обжаривать птицу по несколько минут с каждой стороны, стоит переворачивать ее часто, так как сырный кляр имеет свойство подгорать.

Мясо сочетается с абсолютно любым гарниром и отлично дополняет его. Рекомендуется подавать к куриной грудке в кляре соус, оттеняющий вкус птицы.

«Восточный мотив»

Курица в кляре из отрубей и кунжута отличается особенной курочкой, хрустящей, но нежной. Данный вид кляра считается одним из самых диетических и низкокалорийных.

Необходимые ингредиенты:

• Куриная грудка – 800 гр.;
• Пшеничные отруби – 100 гр.;
• Яйца – 4 шт.;
• Светлый кунжут – 100 гр.;
• Соль;
• Масло;
• Специи по вкусу.

Последовательность:

• Грудку промыть под водой, удалить острым ножом кожицу, снять возможную пленочку и остатки жира. Просушить бумажными полотенцами.
• Сырые куриные яйца взбить венчиком в отдельной глубокой посуде, чтобы они увеличились в объёме и посветлели.
• В плоской тарелке смешать пшеничные отруби и светлый кунжут.
• Куриное филе нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками, шириной примерно 1 сантиметр.
• Заготовки обернуть пищевой пленкой или полиэтиленом, и слегка отбить кулинарных молоточком. Мясо оборачивается для того, чтобы оно не порвалось, а рабочая поверхность осталась чистой.
• Каждую отбивную посолить и поперчить.
• В сковороду налить растительное масло, и поставить ее на средний огонь.
• Кусочки мяса окунуть во взбитое яйцо, а затем в смесь кунжута и отрубей. Достаточно сделать это один раз, но если хочется более плотной или хрустящей панировки, процедуру можно повторить несколько раз.
• Обжарить отбивные в кляре на слабом огне с обеих сторон до готовности.

Куриная грудка в данном кляре всегда получается сочной, потому что дополнительная оболочка будто «запирает» мясной сок внутри, не давая ему испаряться. Подавать отбивные из куриной грудки в кляре можно и в горячем, и в холодном виде.

«Сливочные облака»

Мясо птицы в оригинальном пряном кляре непременно понравится всем, и станет одним из любимых вариантов приготовления курицы.

Необходимые ингредиенты:

• Куриная грудка – 600 гр.;
• Светлое пиво – 350 мл.;
• Пшеничная мука – 70 гр.;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Сливки 15% – 95 мл.;
• Соль;
• Любимые специи и травы.

Последовательность приготовления:

• Куриную грудку промыть, просушить, разделать на филе.
• В глубокой тарелке смешать хмельной напиток и сливки, добавить сырые куриные яйца.
• Аккуратно венчиком перемешать массу до однородного состояния, добавить соль и специи по вкусу.
• Постоянно помешивая тесто, постепенно всыпать муку небольшими порциями. В кляре не должно быть комочков, в противном случае мучные комки могут испортить весь вкус блюда. Консистенция массы должна быть, как у сметаны.
• Дать постоять кляру 10-15 минут.
• Пока кляр «отдыхает», филе нарезать пластинками, и слегка отбить его с двух сторон.
• Сковороду разогреть на медленном огне, добавить масло.
• Когда масло раскалится, можно обмакивать отбивные в кляр, и помещать их на сковороду. Растительное масло должно быть горячим, чтобы кляр моментально схватился и держал форму. Обжарить отбивные до появления корочки.

К блюду отличным гарниром будут тушеные овощи или отварной картофель. Дополнительно к нему можно подать чесночный ароматный соус.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как нарезать куриную грудку для шницеля?

Как нарезать куриную грудку для шницеля?

Как нарезать куриную грудку? Возьмите куриную грудку рукой без ножа, согнув кончики пальцев под суставами (чтобы не отрезать их!), И нарежьте курицу длинными ровными движениями на ломтики толщиной около 1/4 дюйма. Обязательно согните кончики пальцев под суставы, чтобы они были в безопасности.

Как разрезать куриную грудку по горизонтали? Положите куриную грудку без кожи и костей на разделочную доску и с помощью длинного острого ножа разрежьте горизонтально более толстую сторону грудки.Во время резки слегка приоткройте грудку, чтобы проверить свой прогресс, затем продолжайте резать, пока не дойдете до другой стороны. Вуаля: две плоские куриные котлеты.

В чем разница между куриным стрипом и куриным супом? «Цыпленок – это специфическая мышца, расположенная в груди рядом с ребрами. Иногда его снимают и продают отдельно. Из того, что я смог найти при беглом поиске, куриные полоски – это полоски грудки, и большинство из них каким-то образом предварительно приготовлены, поэтому их можно использовать для быстрого и легкого приготовления пищи.

Как нарезать куриную грудку для шницеля? – Связанные вопросы

Как узнать, в каком направлении проходит зерно в мясе?

Чтобы определить направление движения волокон мяса, найдите параллельные линии мышечных волокон, идущих вниз по мясу, и разрежьте их перпендикулярно им. Для тех отрубов, у которых волокна идут в разных направлениях, очень важно «прочитать мясо» и отрегулировать направление, в котором вы нарезаете.

Какая нарезка для шницеля лучше всего?

Лучшие куски говядины для приготовления шницелей – это тонкие говяжьи эскалопы или тонко нарезанные стейки из лопатки без костей или верхний бок.Если вы сами нарезаете мясо, вам нужно будет использовать средство для смягчения мяса, чтобы мясо получилось очень нежным.

Какой нож следует использовать для резки сырого цыпленка?

Лучший нож для разделки сырого цыпленка – определенно нож для обвалки. Этот специальный нож имеет правильную кривую и толщину лезвия для разрезания суставов и сухожилий и удаления жира. Обвалочный нож также имеет достаточно большой вес для точной резки, но он не слишком большой и не тяжелый, чтобы его удерживать.

Нужно ли мыть куриные грудки перед приготовлением?

ПОЧЕМУ КУРИЦУ НЕ МОЙТЕ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ

Когда вы ополаскиваете сырую курицу, вы эффективно распространяете бактерии по всей раковине, которые могут заразить вашу губку и испачкать рабочее место.Да, свежие фрукты и овощи перед приготовлением следует мыть холодной водой, а вот сырую птицу – нет. США.

Следует ли резать куриную грудку перед приготовлением?

Если вы разрежете куриные грудки сразу после того, как они оторвутся от гриля или сковороды, вы потеряете много сока. Подождите пять минут, прежде чем разрезать куриные грудки, и эти соки останутся внутри мяса, где они и должны быть.

Какие бывают куриные котлеты бюстгальтер?

Как оказалось, «куриная котлета» – это общий термин, используемый для силиконового вкладыша бюстгальтера, который используется для создания иллюзии большей груди.Видимо, они получили свое название от того факта, что выглядят как кусочки курицы без костей.

Можно ли разрезать куриную грудку пополам?

Попробуйте разрезать куриные грудки большего размера пополам, чтобы получить 2 грудки тоньше, чтобы ускорить время приготовления. Начиная с самой толстой стороны куриной грудки, аккуратно разрежьте грудку пополам по горизонтали, чтобы получилось 2 более тонких кусочка. Нарезать куриные грудки без кожи и костей на кусочки может оказаться непростой задачей.

Чтобы разрезать курицу пополам, следует использовать нож?

3.Разрежьте курицу пополам. Убедитесь, что куриная кожа равномерно распределена по передней части птицы – просто отрегулируйте ее, сдвинув влево или вправо, если необходимо. Используя самый большой и острый нож (или тесак), разрежьте кожу в центре груди сверху вниз, чтобы убедиться, что она равномерно разделена.

Настоящая курица McDonalds Chicken Tenders?

Они сделаны из куриной грудки и нескольких приправ, а также натуральной части куриной кожи, которые используются как для вкуса, так и в качестве связующего вещества.Мясо грудки снимается с птицы и затем смешивается с приправами перед формированием куриных макнаггетсов. Затем наггетсы покрывают жидким тестом в стиле темпура.

Почему это называется куриным тендером?

Откуда берутся куриные ласки. Это маленькие полоски мяса, которые тонко прикреплены к нижней стороне каждой грудки (и поэтому иногда их называют «висячими тендерами»), поэтому у каждой курицы есть два тендера.

Куриные полоски – настоящая курица?

(Если вы видите что-то под названием «куриные полоски», вероятно, это куриные палочки.) Их не следует путать с куриными котлетами, которые сделаны из настоящего куска мяса: малой грудной мышцы, небольшой мышцы, которая проходит непосредственно под куриной грудкой. Это также называется «внутренним филе».

Какой сорт мяса самый высокий и самый дорогой?

Существует восемь классов USDA: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter и Canner. Прайм, высший сорт мяса, конечно, самый дорогой. Говядина высшего сорта отличается нежностью, сочностью и вкусом.

Как выглядит мясное зерно?

Что такое зерно? Первое, что вам нужно сделать, это найти зерно, наблюдая, в каком направлении движутся линии на вашем куске мяса. Вы можете увидеть их как на приготовленных, так и на сырых кусках, и они напоминают длинные полосы. Однако не позволяйте отметинам от гриля или осколку отвлекать вас.

В чем разница между шницелем и венским шницелем?

Венский шницель из телятины

Настоящий венский шницель – единственный шницель из телятины, который охраняется законом Австрии.Немецкий шницель (или Schweineschnitzel) традиционно готовится из свиных отбивных, которые также тонко панированы и обжарены с нежной хрустящей корочкой.

Как сохранить крошки на шницеле?

Насыпьте муку на тарелку. Обвалять курицу в муке. Стряхните излишки – это поможет предотвратить образование липкого налета на готовом шницеле.

Как долго варить куриную грудку с каждой стороны?

Советы по приготовлению куриных грудок на гриле:

Готовьте куриные грудки на гриле примерно 9–10 минут, перевернув наполовину.Как долго вы жарите курицу с каждой стороны? Жарьте куриные грудки примерно по 5 минут с каждой стороны.

Какой нож вы используете для резки лука?

Выбор лучшего ножа для нарезки лука зависит от его размера, но, как правило, для нарезки среднего и крупного лука лучше всего подходят острый поварской нож или нож сантоку. Их конструкция с полым шлифованным лезвием позволяет ножу плавно перемещаться по луку при движении вперед и вниз.

Какой нож лучше всего подходит для удаления излишков жира и тканей при приготовлении куриных грудок без костей?

Если бы вы попросили меня выбрать один нож для резки сырого цыпленка, это определенно был бы Wusthof Classic.Это исключительный нож во всех отношениях, он включает в себя 5-дюймовое лезвие для обвалки, которое идеально подходит для удаления костей с разрезов и удаления лишнего жира для идеального разрезания курицы каждый раз.

Моют ли курицу повара?

Когда вы готовите курицу, бактерии уничтожаются ». Итак, вот и все: по словам шеф-повара Нью-Йорка, мыть курицу перед приготовлением не только ухудшает ее вкус, но и излишне.

Как приготовить курицу, чтобы она не была резиновой?

Так как недостаток влаги может привести к тому, что курица станет сухой и эластичной, лучший способ предотвратить это – дать ей еще немного, замочив ее в сильно подсоленной воде перед приготовлением.Этот процесс помогает разрушить некоторые мышечные волокна мяса и смягчить их.

Что вызывает древесную грудку цыпленка?

Древесная грудка – это ненормальное состояние мышц, которое влияет на текстуру и пригодность мяса куриной грудки. Конкретная причина неизвестна, но может быть связана с факторами, связанными с быстрым ростом. Несмотря на то, что мясо неприятно для многих, известно, что мясо с древесной грудкой не является вредным для людей, которые его потребляют.

PERDUE® FRESH CUTS® Тонкие ломтики куриной грудки без костей и кожи | 619

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие – наша главная забота.В последние несколько дней количество звонков увеличилось, чем обычно, поскольку клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников нашей продукции и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами в том, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего распространяется между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека.Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором находится вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется. У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа.Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей. Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным операционным процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы получаем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и повторяем наша политика биобезопасности помогает свести к минимуму возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Как приготовить куриную грудку {всегда идеально}

Всего за 5 простых шагов научитесь каждый раз идеально готовить куриную грудку. Они всегда будут сочными, нежными и выдержанными !!

Идеально приготовить куриную грудку может каждый, и каждый должен это знать! Салат с курицей и пастой «Цезарь», салат из пасты с курицей и капрезе и крем-лапша с курицей и пирогом – вот лишь несколько рецептов, в которых можно использовать эти куриные грудки.

Навык, который нужно знать каждому!

Я знаю, этот рецепт кажется таким простым.Потому что это так!

Почти год назад я зашел на Facebook Live и сделал короткое руководство по этому точному рецепту. Это тот, о котором нас часто спрашивают, поэтому я, наконец, посвящаю ему целый пост и делюсь им со всем миром. ?

Так мы готовим невероятно сочную, нежную и ароматную куриную грудку. Они выходят идеально КАЖДЫЙ раз. Вы можете использовать их как есть или нарезать и использовать практически во всем. Если вы ищете лучший способ приготовить куриные грудки, то вот оно!

5 простых шагов

Вы, наверное, уже заметили, что мы едим много курицы.Я всегда публикую рецепты, в которых используются приготовленные и приправленные куриные грудки. Это проверенный и верный метод, который мы используем каждый раз.

На протяжении многих лет я экспериментировал с несколькими способами их приготовления (температура, фольга, рассол, маринад и т. Д.), И вот идеальный 5-этапный процесс, который я разработал:

1. Tenderize
2. Season
3. Sear
4. Bake
5. Rest

Шаг № 1: Сделайте тендеризацию

Одна из вещей, которые я нашел невероятно полезными, – это размягчение куриных грудок тестером для пирожных или зубочисткой. Достаточно 15 уколов. Звучит странно, но обещаю, работает!

Шаг # 2: Сезон

Я всегда использую одни и те же пять ингредиентов: грубая кошерная морская соль, свежемолотый черный перец, чесночный порошок, перец и кайенский перец. В зависимости от того, для чего я собираюсь использовать курицу, я заменяю шестой ингредиент – травы. Я обычно использую с провансальскими травами или итальянскими приправами.

Смешайте смесь приправ и специй в небольшой подготовительной миске, чтобы все равномерно распределилось, когда вы посыпаете ее сверху.Указанного ниже количества хватит на от 1 до 1 ½ фунта курицы (примерно 3-4 грудки). Их следует обильно приправлять для максимального вкуса.

Вы можете заранее приготовить большую партию этой смеси специй и хранить ее в запечатанном контейнере при комнатной температуре для использования в будущих рецептах.

Шаг № 3: Sear

Вот сделка. Я думаю, что обжаривание абсолютно необходимо при подаче куриных грудок в качестве протеина на стороне блюда.Однако, если вы используете курицу в качестве ингредиента для блюда, в этом нет особой необходимости.

Как и при обжаривании любого мяса, он помогает развить более сложный вкус, придает ему приятную корочку и запечатывает сок.

Возьмите большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Добавьте примерно столовую ложку масла (авокадо – мое любимое блюдо, потому что у него высокая температура копчения, и курица будет готовиться в духовке при высокой температуре), когда оно начнет волноваться, вы знаете, что оно готово.Положите курицу в сотейник и готовьте по с каждой стороны примерно 2-3 минуты.

Шаг 4: Выпекать

Переложите курицу на противень, выстланный пергаментом или циновкой для запекания. Убедитесь, что у него есть края или стороны. Поставить в духовку при 450 градусах примерно на 18-22 минуты.

Время запекания зависит от толщины куриных грудок. Я всегда использую термометр мгновенного считывания, чтобы проверить температуру около 18-минутной отметки. Он должен показывать 160 градусов , когда он готов выйти.

Шаг № 5: Отдых

ВСЕГДА, ВСЕГДА, ВСЕГДА отдыхайте для мяса. Я думаю, что это большая ошибка, которую люди сами того не подозревают. Накройте его фольгой или другим противнем и дайте постоять 5 минут , прежде чем разрезать.

Это позволит курице нагреться до температуры и белкам «застыть», что означает, что соки вернутся в курицу вместо того, чтобы всплывать на поверхность и либо скапливаться на разделочной доске, либо испаряться.

Разрежьте курицу напротив волокон (да, в ней есть зерно, как в говядине и свинине), затем сразу подавайте или храните в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3 дней.

Этот универсальный рецепт – тот, который вам нужно иметь в заднем кармане. Всегда пригодится!

Советы по хранению

МАГАЗИН нарезанных или целых куриных грудок в герметичных контейнерах в холодильнике на срок до недели. Разогрейте в микроволновой печи до полного прогрева.

FREEZE Куриные грудки, приготовленные на срок до 6 месяцев. Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте в микроволновой печи или в духовке, пока не прогреется. Или, если это холодный рецепт, просто дайте ему оттаять на ночь и нарежьте его холодными ломтиками!

• 1 – 1 1/2 фунта. Куриные грудки без кожи и костей
• 1 1/2 ч. л. морская кошерная соль грубого помола
• 1/2 ч.свежемолотый черный перец
• 1 ч. чесночный порошок
• 3/4 ч. перец
• 1/8 ч. кайенский перец
• 1 ч. Прованские травы или итальянская приправа *
• 1 ст. масло – авокадо, виноградные косточки, рапс

• Разогрейте духовку до 450 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, отложите в сторону.

• Сделайте мягкую форму куриной грудки, проткнув каждую куриную грудку по 10-15 отверстий с помощью тестера для тортов или зубочистки.

• В небольшой миске смешайте соль, перец, чеснок, перец, красный перец и зелень. Посыпьте куриные грудки с каждой стороны.

• Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте масло, пока не загорится, добавьте курицу и обжаривайте с каждой стороны в течение 2-3 минут или пока не образуется красивая золотисто-коричневая корочка.

• Переложите на подготовленный противень и поставьте в духовку на 18-22 минуты или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть куриной грудки, не достигнет 160 градусов.

• Достаньте из духовки и накройте фольгой или другим противнем, перевернутым вверх дном. Дайте курице постоять 5 минут, прежде чем переложить на разделочную доску.

• Нарезать курицу вдоль волокон, сразу подавать.

калорий: 365 ккал | Углеводы: 2 г | Белки: 61 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 181 мг | Натрий: 1047 мг | Калий: 1096 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 608 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Как фаршировать куриную грудку – разъяснения по кулинарии

Как фаршировать куриную грудку

1. Обрезать куриный жир.

2. Сделайте горизонтальный разрез вдоль более толстого конца груди, чтобы получился карман. Будьте осторожны, чтобы не порезать другую сторону груди.

3. Вставьте палец в карман, чтобы открыть его. Приправьте курицу солью и перцем, обязательно посыпав немного внутрь кармана.

4. Наполните карман наполнителем.Протрите курицу зубочистками, чтобы края скрепились.

Трудно равномерно приготовить фаршированные куриные грудки на плите. Обжарьте его на плите, пока он не станет красивым и коричневым, а затем доведите до готовности в духовке. Используйте термометр для мяса / птицы, чтобы убедиться, что центр грудки достигает 165 градусов.

Куриные грудки, фаршированные яблоками и швейцарцами

Автор: Chef Danielle / CookingClarified.com

Обслуживает: 4

• 4 куриные грудки без кожи и костей
• 2 унции швейцарского сыра
• 1 маленькое яблоко, очищенное, без сердцевины и тонко нарезанное
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Удалите лишний жир с куриных грудок. Сделайте горизонтальный разрез вдоль более толстого конца груди, чтобы получился карман. Будьте осторожны, чтобы не порезать другую сторону груди.
3. Вставьте палец в карман, чтобы открыть его. Приправьте курицу солью и перцем, обязательно посыпав немного внутрь кармана.
4. Используйте овощечистку, чтобы нарезать сыр тонкими полосками. Разложите на рабочей поверхности два ломтика яблока (по два ломтика на куриную грудку).Равномерно распределите горчицу по долькам яблока и полейте горчицей сыром. (На каждый ломтик яблока используйте один кусок сыра.)
5. Наполните каждую куриную грудку двумя дольками яблока. Протрите курицу зубочистками, чтобы края скрепились.
6. Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте куриные грудки и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон 5-7 минут.
7. Выньте куриные грудки из кастрюли и поместите их на противень.Поместите курицу в духовку и готовьте, пока курица и фарш не достигнут 165 градусов по Фаренгейту, 8-10 минут.
8. Выньте курицу из духовки и снимите с нее зубочистки, прежде чем нарезать и подавать на стол.

3.2.1255

Как очистить куриную грудку от костей

Основные кулинарные советы по удалению кости с куриной грудки – как очистить куриную грудку от костей за 6 шагов в домашних условиях с помощью ножа.

В этом видео-ролике вы узнаете, как очистить куриную грудку ножом, чтобы удалить кость и получить куриное филе очень простым и быстрым способом!

SUPER EASY советы по приготовлению филе куриной грудки без костей от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением куриной грудки без костей дома! 👌

0

0

1) поместите всю куриную грудку в измельчитель
2) крепко возьмитесь за куриную грудку и разрежьте ее вдоль на две половинки острым ножом
3) потяните кожицу с обеих половинки куриной грудки, при необходимости сделайте несколько надрезов, чтобы отделить кожу от мяса. разрезать мясо продольно на две части, удерживая лезвие параллельно измельчителю
6) Проделайте то же самое с другой половиной куриной грудки

Человек, разбирающийся в кухне, улыбнется, когда увидит название этого видеоурока.Тем не менее, тот, кто только начинает осваивать основные кулинарные навыки, определенно захочет узнать, как очистить куриную грудку и нарезать ее на филе.

Если вы собираетесь использовать для своего блюда куриную грудку меньшего размера (максимальный вес 150 г), вам нужно просто удалить кожу и кости, а затем разрезать куриную грудку на две половинки, не делая филе.

Если вы сделаете очень тонкое филе, оно высохнет, и гриль или шницель совсем не будут сочными.

Если вы собираетесь филе грудки индейки (метод тот же), нарежьте 3-4 филе, в зависимости от размера грудки.Слишком толстое филе приведет к тому, что шницель останется сырым внутри.

Перед приготовлением на гриле или жаркой шницеля посолите филе курицы или грудки индейки и подождите около 30 минут.

Соль впитается в мясо и гриль, соответственно шницель будет вкусным. Некоторые не согласны подсаливать мясо перед жаркой. Напротив, я считаю, что мясо нужно посолить перед жаркой, иначе оно не впитает соль и останется безвкусным!

Проделайте то же самое с перцем (я рекомендую использовать белый перец, потому что он лучше сочетается с куриной грудкой, чем черный перец), если вы хотите, чтобы ваша еда была более острой.

Очень важный совет по удалению кости из куриной грудки – готовить филе непосредственно перед приготовлением пищи. Заблаговременное удаление костей и кожи может привести к высыханию и потере цвета мяса.

После того, как вы научитесь очищать куриную грудку или грудку индейки, вы сможете приготовить множество вкусных блюд из этого филе. Некоторые из лучших рецептов еды, которые я часто готовлю с куриным филе, включают шницель из куриной грудки, куриную грудку на гриле на сковороде или на угольном гриле, куриный кордон блю и запеканку из куриной грудки, и это лишь некоторые из них.Щелкните по ссылкам ниже, чтобы просмотреть видео и рецепты всех этих аппетитных продуктов!

Узнайте, как очистить куриную грудку, и наслаждайтесь филе индейки или куриной грудки!

Шницель из куриной грудки

Куриная грудка на гриле на сковороде

Куриный кордон блю

Запеченный куриный шницель

Подробнее о курице как еде читайте здесь.

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Как измельчить курицу (четыре простых способа!)

Теперь, когда вы узнали, как приготовить идеальную куриную грудку, пришло время использовать эту идеально приготовленную курицу в множестве вкусных рецептов.Один из лучших способов его использовать? Измельчите его и добавьте в энчилады, салаты, зерновые миски, супы и многое другое!

В этом пошаговом руководстве вы точно узнаете, как измельчить курицу четырьмя разными способами: руками, двумя вилками, ручным миксером и настольным миксером. Храните его в холодильнике или морозильной камере, чтобы легко приготовить еду, и обязательно ознакомьтесь со всеми нашими вкусными рецептами с использованием тертой курицы в нижней части поста.

Представляем: серия AK Back to Basics

Вам нравятся эти полезные практические руководства и пошаговые руководства? Мы запускаем БЕСПЛАТНУЮ серию, в которой мы поможем вам решить новую кухню или проблему с приготовлением пищи один раз в неделю!

Присоединяйтесь к VIP-списку AK, чтобы получать все наши удивительные посты «Назад к основам», как только они выйдут.

Как лучше приготовить тертую курицу

Перед тем, как измельчить курицу, ее, конечно же, нужно приготовить. Перейдите к моему полному руководству, чтобы узнать о лучших и простых способах приготовления куриной грудки, которые вы можете использовать как чистый холст для измельчения и добавления в различные рецепты. Вы узнаете:

1. Как приготовить сочную запеченную куриную грудку
2. Как приготовить на гриле идеально сочную куриную грудку
3. Как приготовить лучшую куриную грудку в мультиварке
4. Как приготовить куриную грудку

Не забудьте попробовать наши лучшие маринады для курицы, чтобы создать восхитительный и неповторимый вкус для тертой курицы!

Итак, у вас есть приготовленная курица, что теперь?

Пора его разорвать, детка! У меня есть четыре метода измельчения курицы, которые являются быстрыми, легкими и сэкономят ваши деньги, не покупая предварительно измельченную курицу.Четыре метода используют:

1. Ваши руки: рекомендуется для любых видов курицы (жареный цыпленок целиком, приготовленные куриные грудки или бедра и даже вареные куриные голени).
2. Две вилки: этот метод также отлично подходит для вышеупомянутых видов курицы, если вы хотите, чтобы вещи оставались чистыми
3. Ручной миксер: используйте этот метод для куриных грудок или бедер без костей и кожи.
4. Стационарный миксер (больше не только для печенья!): вы также можете использовать этот метод для куриных грудок или бедер без костей и кожи.

Какие виды курицы лучше всего измельчать?

Каждый из этих методов работает с несколькими кусками курицы, но учтите, что два последних метода миксера не рекомендуются для отрубов с косточкой.

• Курица без костей: Я предпочитаю измельчать куриные грудки без костей и кожи, но куриные бедра без костей и кожи тоже очень хороши, и вы даже можете использовать смесь, если хотите!
• Куриные наконечники с костями: , если вы измельчаете приготовленную курицу с костями, например целиком жареную курицу или куриные голени, я считаю, что для ощупывания и избегания костей лучше всего использовать руки.Тогда вы очень легко отделите все мясо от костей. На этих порезах, вероятно, тоже есть кожа, так что не стесняйтесь измельчать ее вместе с куриным мясом или выбросить.

Сколько я получу измельченной курицы?

Многие рецепты требуют определенного количества приготовленной измельченной курицы, но с какого количества курицы вам тогда следует начать?

Практическое правило: Из 1 фунта приготовленной курицы без костей (грудки или бедра) получится примерно 2 ½ стакана измельченной курицы.

Метод 1: измельчите курицу руками

Вы можете использовать приготовленную куриную грудку и бедра без кожи без костей или даже полностью обжаренную курицу или куриные голени с помощью этого метода.

Шаг 1: после того, как вы приготовили курицу , , убедитесь, что она достаточно остыла, чтобы ее можно было брать руками (но все еще теплой), прежде чем измельчать. Положите курицу на чистую поверхность, например на разделочную доску или тарелку.

Шаг 2: руками разорвите куриную грудку на ровные части, пока курица не будет измельчена на кусочки желаемого размера.

Шаг 3: закончите измельчение куриной грудки, используйте ее в своем любимом рецепте, храните в герметичном контейнере в холодильнике на будущее или смотрите инструкции по замораживанию ниже!

Метод 2: используйте две вилки

Не стесняйтесь использовать приготовленную куриную грудку и бедра или даже полностью обжаренную курицу или куриные голени с этим методом.

Шаг 1: возьмите теплую приготовленную куриную грудку и положите ее на прочную разделочную доску ( используйте код ‘ambitiouskitchen15’ для 15% скидки мои любимые! )

Шаг 2: поместите две вилки в центр грудки и разорвите курицу на части.

Шаг 3: продолжите с шага 2 и измельчите курицу на более мелкие и мелкие кусочки, пока не получите кусочки желаемого размера.

Метод 3: используйте ручной миксер

Я рекомендую этим методом использовать только приготовленную куриную грудку и бедра без костей.

Шаг 1: поместите приготовленную куриную грудку или бедра в глубокую миску.

Шаг 2: используйте ручной миксер на низкой скорости, чтобы аккуратно разделить курицу на куски.

Шаг 3: продолжайте с шага 2, пока курица не будет равномерно измельчена. Возможно, вам придется измельчить более крупные кусочки, чтобы получить хорошие, даже кусочки курицы.

Метод 4: используйте стационарный миксер

Я рекомендую этим методом использовать только приготовленную куриную грудку и бедра без костей.

Шаг 1: поместите приготовленную курицу в чашу миксера.

Шаг 2: используйте лопастную насадку, включите миксер на низком уровне и позвольте миксеру измельчить куриную грудку или бедра.

Шаг 3: продолжайте измельчение с помощью насадки-лопатки в течение примерно 15-20 секунд, пока вся курица не будет полностью измельчена.

Хранить и замораживать измельченную курицу для последующего использования

Еда Приготовьте измельченную курицу, чтобы протеин оставался под рукой на несколько недель или месяцев!

1. Хранить: хранить измельченную курицу в герметичных контейнерах или закрывающихся пакетах до 3-4 дней.
2. Для замораживания: заморозить измельченную курицу в герметичных контейнерах или пакетах на срок до 3 месяцев.Просто разогрейте измельченную курицу в холодильнике, прежде чем использовать ее в рецептах.

Рецепты из измельченной курицы

Когда у вас есть вкусная тертая курица, самое время использовать ее! Вот несколько моих любимых рецептов, в которых используется измельченная курица или которые были бы восхитительны с некоторыми добавками:

И обязательно ознакомьтесь со всеми нашими вкусными рецептами из курицы здесь!

Надеюсь, вам понравятся эти простые методы измельчения курицы! Если вы попробуете какой-либо из них, оставьте комментарий, чтобы я знал, как все прошло и как вы использовали измельченную курицу.Наслаждайтесь, xo!

Как измельчить курицу (четыре простых способа!)

Лучшие простые способы измельчения вареной курицы! В этом уроке вы точно узнаете, как измельчить курицу, чтобы использовать ее в различных рецептах. Сэкономьте время и деньги с помощью этих четырех простых методов.

• 1 фунт приготовленная курица * (см. примечания к методам использования куриной грудки и бедер по сравнению с куриной грудкой и косточкой в ​​приведенном выше сообщении в блоге)

1. Руками: После того, как вы приготовили курицу, убедитесь, что курица достаточно остыла, чтобы ее можно было брать руками (но все еще теплой), прежде чем измельчать.Положите курицу на чистую поверхность, например на разделочную доску или тарелку. Руками разорвите куриную грудку на ровные кусочки, пока курица не будет измельчена на кусочки желаемого размера.

2. С двумя вилками: возьмите теплую приготовленную куриную грудку и поместите ее на прочную разделочную доску. Поместите две вилки в центр грудки и разорвите курицу на кусочки. Продолжите с шага 2 и измельчите курицу на все более мелкие и мелкие кусочки, пока не получите кусочки желаемого размера.

3. С помощью ручного миксера: поместите приготовленную куриную грудку или бедра в глубокую миску. Воспользуйтесь ручным миксером на низкой скорости, чтобы аккуратно разделить курицу на мелкие кусочки. Возможно, вам придется измельчить более крупные кусочки, чтобы получить хорошие, даже кусочки курицы.

4. С настольным миксером: Поместите приготовленную курицу в чашу миксера. Используйте насадку с лопастями, включите миксер на низком уровне и позвольте миксеру измельчить всю вашу куриную грудку или бедра.Это займет около 15-20 секунд.

Пожалуйста, прочтите полный текст сообщения, чтобы увидеть примечания об использовании этих методов для куриных грудок и бедер по сравнению с куриными косточками.

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

Как приготовить нарезанную кубиками куриную грудку? – Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить нарезанную кубиками куриную грудку?

Приготовление курицы, нарезанной кубиками, занимает около 10 минут, включая время на подготовку.Начните с сырой куриной грудки без костей и кожи. Количество курицы, которое вам нужно, будет варьироваться в зависимости от конкретного рецепта, который вы готовите, и того, для скольких людей вы его готовите.

Что лучше нарезать кубиками курицу до или после приготовления?

Жареный / помадный привносит много аромата, и чем больше площадь поверхности, тем больше нежности. Так что нарезать его перед приготовлением имеет смысл. Это также экономит топливо, так как готовится быстрее. Если вы обжариваете куски мяса размером меньше одного дюйма кубика, снимите их со сковороды, как только они будут обжарены со всех сторон.

Как узнать, готово ли нарезанный кубиками цыпленок?

С небольшими кусочками пищи вы можете сказать, что мясо готово, проверив цвет (для курицы оно должно быть непрозрачным), легкость вставки форта или ножа (он должен легко поддаваться) и цвет поступающих соков. (они должны быть четкими).

Как приготовить куриную грудку без костей, не просушив ее?

Инструкции Сгладьте куриные грудки. Приправьте куриные грудки. Нагрейте сковороду. Куриные грудки варить на среднем огне 1 минуту без движения.Переверните куриные грудки. Убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут. Выключите огонь и дайте постоять еще 10 минут.

Следует ли мыть куриную грудку перед приготовлением?

ПОЧЕМУ КУРИЦУ НЕ СЛЕДУЕТ МЫТЬ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ Когда вы ополаскиваете сырую курицу, вы эффективно распространяете бактерии по всей раковине, которые могут заразить вашу губку и испачкать рабочее место. Да, свежие фрукты и овощи перед приготовлением следует мыть холодной водой, а вот сырую птицу – нет.США.

Сколько времени нужно на приготовление кусочков курицы?

Как долго готовить куриные кусочки. Время приготовления обычно составляет от 20 до 30 минут или до тех пор, пока курица не нагреется до 165 ° F в самой толстой части.

Как лучше всего приготовить куриную грудку?

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, поместите куриную грудку на противень, выстланный фольгой, и запекайте в духовке в течение 15-18 минут. Ключом к тому, чтобы не пережарить куриную грудку, является измерение ее температуры с помощью цифрового термометра, который может оставаться в духовке во время процесса приготовления.

Как убедиться, что курица приготовлена?

Ткните мясо, чтобы увидеть, не станет ли сок красным или прозрачным. Для правильно приготовленного цыпленка, если вы разрежете его, и сок станет прозрачным, значит, курица полностью приготовлена. Если соки красные или розоватые, возможно, курицу придется готовить немного дольше.

Как мне сделать так, чтобы курица перестала быть эластичной?

Так как недостаток влаги может привести к тому, что курица станет сухой и эластичной, лучший способ предотвратить это – дать ей еще немного, замочив ее в сильно подсоленной воде перед приготовлением.Этот процесс помогает разрушить некоторые мышечные волокна мяса и смягчить его.

Может ли курица быть немного розовой?

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что до тех пор, пока все части курицы достигли минимальной внутренней температуры 165 °, ее можно есть. Цвет не указывает на степень готовности. Министерство сельского хозяйства США также поясняет, что даже полностью приготовленная птица иногда может иметь розоватый оттенок в мясе и соках.

Как узнать, что куриная грудка приготовлена?

Проверьте, не течет ли сок «Мы ​​советуем всегда использовать термометр для мяса, но еще один простой способ проверить, готово ли он, – это проколоть мясо, и жидкость выйдет наружу, и это станет прозрачным, у вас есть симпатичный хороший шанс, что это приготовлено, – сказал Уильямс.

Что произойдет, если вы съедите немного недоваренную курицу?

Сырое мясо может содержать бактерии, вызывающие пищевое отравление, и, соответственно, употребление недоваренной свинины или курицы может привести к пищевому отравлению. Если после употребления недоваренного мяса вы испытываете такие симптомы, как боль в животе, диарея и жар, немедленно обратитесь за диагнозом в медицинское учреждение.

Вы закрываете курицу при выпечке?

Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы накрыть курицу во время запекания, так как ее можно запекать без накрытия, а когда курица помещена в духовку, вы можете оставить ее без помощи рук, пока вам не понадобится проверить температуру.