Как правильно хранить мед в домашних: Как правильно хранить мед в домашних условиях

Как правильно хранить мед в домашних условиях

Польза меда неоспорима. Он содержит большое количество антиоксидантов, более 10 витаминов и минеральных веществ и биологически активные растительные соединения. Мы любим его за волшебный многогранный вкус, теплый аромат, уютные ассоциации с детством и эстетическую красоту. От льющейся с ложки тягучей янтарной струи на порцию оладий взгляд оторвать сложно. Можно ли сохранить его первозданный вид в домашних условиях? Разберемся в том, как правильно выбрать посуду, как долго мед сохраняет свои полезные свойства и портится ли он без холодильника.

Где хранить мед в домашних условиях?

Мед требует бережного обращения. Поэтому интуитивно многие выбирают в качестве места хранения холодильник. Он отвечает главным принципам хранения — темно, сухо и прохладно. Под воздействием прямых солнечных лучей распадаются многие полезные вещества. Вкус он сохранит, но не пользу. Температура выше 20 градусов тоже приводит к изменениям его свойств.

Излишняя влажность может спровоцировать брожение. Визуально он увеличится в объеме. Появится посторонний вкус и запах. Даже в этом состоянии он останется безопасным для здоровья, но есть его не захочется — слишком уж неаппетитно он пахнет.

В холодильнике мед может кристаллизоваться. Это только внешние изменения, не влияющие на вкус и пользу. По сути мед — это насыщенный раствор сахаров. А сахар всегда кристаллизуется. Не нравится внешний вид? Растопите его на слабом огне (не выше 40 С)

Можно ли хранить мед не в холодильнике? Да, если температура воздуха в том кухонном шкафчике, куда вы планируете его поставить, не выше 20 градусов. В городской квартире в холодное время года этим требованиям отвечают большинство балконных шкафов.

Мед в сотах хранится также. Просто нарежьте соты на куски, отправьте в контейнер, а контейнер в сухое, темное и прохладное место.

Что еще учесть? Мед легко впитывает запахи. Окажется рядом с соленьями или рыбой — будет пахнуть также. Следите за товарным соседством и используйте герметичную тару.

Стоит ли замораживать мед?

На его полезных свойствах это не скажется. Мед замерзает при температуре от −36 С, его объем уменьшается примерно на 10%. Бонус при замораживании — не случится реакция кристаллизации (то, что мы обычно называем «засахарился»). Но повторно замораживать растопленный не нужно — пользы в нем не останется.

Выбираем посуду

Посуда для хранения должна быть герметичной, с плотной крышкой, и из материалов, которые не впитывают и не пропускают запахи.

Стеклянные банки с крышками подходят отлично, если вы не планируете постоянно держать емкость на столе. Прозрачное стекло пропускает разрушающий полезные вещества свет.

Какие еще емкости подойдут?

• Керамика тоже подходит для хранения. Защитит от света, посторонних запахов, влаги. Обращайте внимание на целостность покрытия, сколы недопустимы.
• В контейнерах из алюминия и нержавейки мед хранить можно, если на покрытии нет сколов.
• Пластиковая тара допустима как временный вариант. Но уже через год мед начнет впитывать химические вещества из стенок контейнера.
• Железная посуда не подходит, поскольку она окисляется и портит вкус меда. По этой же причине не используйте железные ложки и не оставляйте их в банке.
• Цинк и медь с медом не дружат. От длительного соприкосновения с ними он становится токсичным.

Есть ли у меда срок годности?

Сколько можно хранить его, чтобы он не потерял полезные свойства? Ориентируйтесь на сроки, указанные в ГОСТ. В герметичной таре — 2 года с даты упаковывания. Достаточно долго, чтобы вы успели насладиться его вкусом и полезными свойствами до следующего сезона. Если тара открыта, срок сокращается до 8 месяцев. Добавили орешки? Аналогично.

Портится ли он после указанного срока? Нет. Но уникальные ферменты и микроэлементы начинают разрушаться, и вместо полезного продукта получается сладкая десертная масса.

Лето и осень — самое время, чтобы пополнить домашние запасы меда до следующего года. Храните его в темноте и прохладе. Следите за тем, чтобы по соседству не было продуктов с резким запахом. Выбирайте для хранения герметичную емкость из стекла, керамики, нержавейки, алюминия. Простые правила помогут сохранить полезные свойства меда и заряжаться от него летним теплом в холодные дни.

Как и где правильно хранить мед

Многие задаются вопросом, насколько долго мед может сохранять свои полезные свойства. Оказывается, соблюдение оптимальных условий хранения делает этот продукт практически без срока годности. Но, мнения пчеловодов насчет правил хранения часто расходятся. Как же тогда правильно хранить мед, чтобы он не засахарился и не утратил свой целебный химический состав?

Есть ли у меда срок годности?

Если обратится к ГОСТу, то там указан довольно маленький срок хранения меда, который составляет 8-12 месяцев. Но такие нормы относятся только к продукту промышленного производства. На рынке часто встречается мед даже с трехлетней выдержкой, который, по мнению пчеловодов, даже более полезный. Так ли это на самом деле?

Срок пригодности меда может охватывать нескольких десятилетий без утраты полезных свойств, если он хранится в улье. Благодаря восковому покрытию, в соты не попадает воздух, вредные микроорганизмы и свет. Это создает все нужные условия для хранения меда. Но совсем другое дело, если соты вскрыли и разлили мед в тару. Взаимодействие с кислородом и бактериями запускает окислительные процессы, которые ведут к «улетучиванию» витаминов и минералов.

На заметку! Характерная пенка и кислое послевкусие — главные признаки испорченного меда.

Основные факторы, которые сокращают срок годности меда:

• Прямой солнечный свет.
• Температура выше +20⁰С.
• Влажность более 80%.
• Негерметическая упаковка.

На способность меда долго не портиться также влияет его химический состав:

• Если в нем много пади, то он испортиться намного быстрее.
• Мед, который сделали пчелы подкормленные сахаром, помимо маленького срока годности будет иметь бедный витамины состав.
• Если мед откачали недозревшим, в нем будет недостаточно ферментов и биологически активных веществ. Это будет способствовать преждевременному брожению и прокисанию.

Удивительно! При раскопках пирамид в Египте часто находят сосуды с медом, который полностью пригодный к употреблению. Ученые даже полагают, что древние египтяне использовали мед как средство для мумификации.

Если фабрично упакованный мед с соблюдением всех санитарных норм хранится только год, то, как же тогда быть со сладостью, которая была куплена на рынке. Как долго и в каких условиях можно хранить мед дома?

Однозначного ответа на вопрос, как долго можно держать мед дома, попросту нет. Все зависит от его разновидности, качества, степени зрелости, условий в которых он был разлит и способа его хранения. Но стоит помнить, что даже при соблюдении всех правил, по истечении 12 месяцев мед начинает терять свои полезные свойства. Поэтому не стоит хранить продукты пчеловодства годами.

Правила хранения меда: создание подходящих условий

Если вы не собираетесь сразу использовать купленный мед, нужно правильно его хранить, чтобы он не испортился преждевременно.  

Температурный режим

Чтобы в меде не разрушались витамины и не окислялись аминокислоты, он должен находиться в помещении с температурой от -6 до +20⁰С. Поэтому держать мед при комнатной температуре категорически нельзя. Если мед нагревается свыше 37⁰С, то большая часть полезных нутриентов испаряется, и остаются только углеводы.

Также мед не стоит нагревать. Температурная обработка при температуре 40⁰С и выше способствует образованию канцерогенных соединений. А вот замораживание меда абсолютно не влияет на его срок годности и химический состав.

Важно! Резкие скачки температуры могут стать причиной кристаллизации и расслоения меда. 

Влажность

Мед обладает повышенными абсорбционными свойствами. Поэтому чем ниже влажность в помещении, где стоит мед тем лучше. Если уровень влаги превышает 75-80%, нужно максимально закупорить тару с медом. Когда мед впитывает много воды он становиться жидким и скоро портится.

Совет! Чтобы максимально герметизировать банку с медом, можно края крышки залить горячим воском. 

Освещение

Мед ни в коем случае нельзя хранить при солнечном освещении. Тепловые лучи мгновенно разрушают ингибин — противомикробное вещество, — и мед начинает сразу портиться. Оптимальное решение — поставить мед в затемненное место.

Сторонние запахи и летучие вещества

В местах, где хранится мед, не должно быть продуктов с резким запахом, например, рыбы, мяса, копченостей. Даже если банка плотно закрыта, мед все равно вберет сторонний запах.

Внимательно нужно отнестись к наличию поблизости меда вещей с летучими веществами (химическими ингалятами с наркотическим действием). Краски, лаки, резина, аэрозоли, бензин и прочие товары с такими токсическими веществами, могут сделать мед опасным для здоровья.

Где лучше хранить мед

Есть много вариантов хранения меда. Большинство любителей меда держат его дома в холодильнике или на балконе. Если есть возможность, его закупоривают и ставят в погреб. А пчеловоды и вовсе держат мед в сотах и понемногу его откачивают. Поэтому место хранения меда зависит от технических возможностей его владельца.

Подходят ли квартирные условия для хранения?

В квартире можно найти несколько подходящих мест для меда: на балконе, в шкафчиках или в холодильнике. Главное учитывать, чтобы условия были наиболее подходящие.

Комнатные условия не лучший выбор, поэтому если температура в помещении превышает 20⁰С, лучше поставить мед в холодильник. Там и температура подходит и влажность оптимальная.

Многие ставят мед на балконе или лоджии. Тут есть свои минусы. Во-первых, летом там много солнца, а это разрушает витаминный состав меда. Во-вторых, осенью из-за частых дождей уровень влаги сильно превышает норму, что тоже сказывается на сроке годности. Остается только зимний период, но мед тогда придется размораживать перед употреблением.

Совет! Если балкон застекленный, то он вполне может подойти для хранения меда.

Хранение в погребе

Если есть возможность хранить мед в погребе, лучше так и сделать. Там практически не бывает резких скачков температуры, и нет прямых солнечных лучей. Главное правильно закупорить банки с медом, чтобы он не впитывал лишнюю влагу.

Мед в сотах

При желании можно приобрести мед в сотах, но хранить такой продукт очень сложно. Повышенная влажность (больше 60%) уничтожит весь полезный состав, а слишком низкая влажность, может вызвать размножение различных вредителей, например, пищевой моли. Также нужно поддерживать температуру в рамках +6 — +10⁰С. Поэтому в таком виде преимущественно хранят мед только пчеловоды.

На заметку!

Соты можно разделить на мелкие кусочки и сложить в стеклянную емкость с герметической крышкой. Это надолго сохранит мед от брожения.

Тара для хранения меда: что выбрать?

Упаковочная тара играет важную роль в сохранности меда. Причем важен, не только материал, но и герметические возможности.

Пластиковая тара

Ведерка или банки из пластика допускаются для хранения меда, но при условии, что они изготовлены их пищевых видов пластмасс. Но долго хранить мед в такой упаковке не желательно. Поскольку мед содержит органические кислоты, он считается агрессивным продуктом, который взаимодействует с пластиком.

А знаете ли вы…
Опытные пчеловоды считают глину лучшей тарой для хранения меда. Глиняные сосуды прекрасно пропускают воздух, при этом обеспечивая стабильный температурный режим. Правда, если речь идет о таре из экологически чистой глины. 

Стеклянная тара

Самой пригодной считается стеклянная тара. Стекло является экологически чистым материалом и не выделяет опасных веществ. Единственные минус такой упаковки — это прозрачность. Чтобы сгладить такой нюанс, нужно держать мед в темном месте или завернуть тару в бумагу.

На заметку! Многие думают, что засахаренный мед испорчен. На самом деле процесс кристаллизации свойственный настоящему меду и не является признаком порчи.

Альтернативные варианты упаковки меда

Мед успешно хранится в эмалированной, глиняной и деревянной таре. Но такая тара встречается очень редко. А вот в алюминиевых, оцинкованных или медных сосудах мед держать нельзя. Вредные соединения тяжелых металлов могут переходить в состав меда.

Совет! Если вы собираетесь хранить мед в деревянных бочках, в качестве исходного сырья для тары подойдет только ива. Хвойные или дубовые доски испортят вкус меда.

Соблюдение элементарных правил хранения позволит наслаждаться вкусным и свежим медом на протяжении всего года. А чтобы не переживать о сохранности этого продукта, не стоит приобретать мед в больших количествах.

Как правильно хранить натуральный мед в домашних условиях?

С приходом осени на прилавках магазинов и на рынках появляется золотистый и такой полезный продукт как мед. О полезных свойствах этого натурального продукта известно давно. Он не только полезен для здоровья в качестве дополнительного компонента рациона, но и широко используется в косметических целях.

Медовый ингредиент есть во множестве масок для лица и волос, а так же широко используется для удаления нежелательных волос на теле. Массаж с применением меда способствует устранению целлюлита, а душ с медовым мылом расслабит, и будет способствовать здоровому сну.  

Перед тем как использовать все полезные свойства меда на себе, его нужно правильно выбрать перед покупкой, а для этого научиться определять качество этого сладкого продукта. Ведь если продукт будет испорчен, то Вы не сможете получить пользу от его применения.

Даже когда Вы купили «правильный» мед, для него нужны специальные правила хранения. От того как и в каких условиях у Вас будет находиться мед дома, будет зависеть степень его полезности для организма. Так как же правильно хранить натуральный мед в домашних условиях? Рассмотрим несколько самых простых, но важных моментов вместе с читателями сайта «ЗнайКак.ру»!    

Перед тем как оставлять мед на хранение, имейте в виду, что свежескаченный продукт должен отстояться несколько месяцев перед тем как Вы будете его употреблять. Так он приобретет неповторимый вкус.

Прежде всего, нужно создать условия для правильного хранения. Если их нарушить, то мед  потеряет все свои полезные свойства. Запечатанный в улье мед, может храниться там многие года. Пчелы поддерживают необходимую температуру и влажность круглый год. Нам же остается сделать это самим.

Температура воздуха. Необходимой температурой хранения меда является промежуток от минус пяти до плюс десяти градусов.  Если температура в помещении становится выше двадцати градусов, то в меде начинают разрушаться все полезные ферменты. А если температура опускается ниже двадцати градусов мороза, то мед превращается в ледяные кубики и тоже теряет полезные качества. Идеальным место для хранения меда является холодильник, где Вы сами можете установить необходимую температуру.

Влажность воздуха. Продукты меда очень не любят повышенную влажность в помещении. Она способствует быстрому закисанию продукта и в итоге – мед пропадает.

Солнечный свет. Под воздействием солнечных лучей и даже непрямого солнечного света, мед теряет все свои важные составляющие. Его нельзя ставить на окно или оставлять на балконе. Лучше всего хранить мед в кладовой комнате.

Если выполнить все данные условия по хранению меда, то он приобретет свое натуральное свойство – постепенно загустеет, а так же полностью сохранит свои полезные ферменты.

Не маловажным способом сохранности пчелиного меда является тара, в которой он хранится. Посуда может быть разной, но всегда с плотной крышкой. Так мед не напитается посторонними запахами, и влага не сможет испортить продукт.

Лучше всего хранить мед в глиняной посуде с плотно закрытой крышкой. Глина – это натуральный материал, который способствует оптимальным условиям для сбережения продукта. Мед можно оставлять в такой емкости длительное время.

Стеклянные банки тоже подходят для хранения, но с пластиковыми крышками. Так как через прозрачное стекло проходят солнечные лучи, то ставьте банки с медом в темное место.

Многие хранят мед в деревянных бочонках. Это тоже природный материал, который подходит для хранения. Но тара не должна быть изготовлена из дерева хвойных пород – они имеют сильный запах, который может перенестись на продукт.

Если Вы будете хранить мед в железной таре, то она должна быть выполнена из алюминия или нержавеющей стали. Оцинкованный металл, как и посуда из свинца и меди категорически не подходят для содержания продукта. Вещества меда входят в химическую реакцию с таким металлом, вследствие чего образуется яд.

Пластиковые контейнеры могут служить тарой для хранения меда, но не более одного года.

Все эти условия подходят и для хранения меда в сотах.

Если правильно хранить пчелиный мед после его покупки, то Вы длительное время сможете наслаждаться не только вкусным, но и очень полезным продуктом!

Как хранить мёд в домашних условиях?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 06.10.2017

Пчелиный мёд можно хранить дома долгое время, при этом он не потеряет свои полезные качества, но для правильного хранения необходимо соблюдать определенные условиях и знать небольшие хитрости, как его правильно хранить, поэтому в данной статье постараемся подробнее разобраться, как хранить мед в домашних условиях (например, в квартире), чтобы он сохранял свои полезные свойства и оставался таким же вкусным и ароматным, как в день покупки.

Где и как правильно хранить мёд в домашних условиях?

По ГОСТУ в среднем срок хранения мёда составляет 1 год, но по мнению многих специалистов срок годности пчелиного меда на много выше, так как при соблюдении всех правил хранения он может сохранять все свои полезные свойства годами.

Чтобы правильно хранить мед у себя дома следует придерживаться определенных условий его хранения, а также внимательно подойти к выбору места и тары для его хранения. Рассмотрим подробнее, как и где лучше хранить мед в домашних условиях, а также, какие условиях хранения меда необходимо соблюдать:

• Тара для хранения мёда. Лучшая тара для хранения меда – это стеклянные, герметично закрывающиеся баночки, желательно не прозрачные. При недолгом хранении можно воспользоваться керамической или глиняной посудой, а также пластиковой тарой (из пластика для пищевых продуктов).
• Место хранения меда. Место для хранения меда должно быть темным, сухим и прохладным, при этом рядом не должны храниться сильно пахнущие вещества и продукты. В условиях квартиры хорошим вариантом будет холодильник, закрывающиеся полочки (подальше от плиты и нагревательных приборов), прохладная кладовка, а также застекленный балкон (в период с осени до весны, при этом тару с медом лучше накрыть темной тканью, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи).
• Температура хранения меда. Оптимальная температуре хранения натурального пчелиного меда составляет от -6 до +20 градусов по Цельсию, поэтому зачастую хранить мед при комнатной температуре не желательно. Также негативно на сроке хранения меда сказываются постоянные высокие перепады температуры.
• Влажность. При выборе места хранения важно выбирать такое, чтобы влажность была не высокой, так как натуральный мед хорошо впитывает в себя влагу из окружающей среды. Поэтому также важна и хорошая герметичность посуды, в которой хранится мед.

Придерживаясь простых правил, описанных выше, где и как правильно хранить мед в квартире или частном доме, в дальнейшем Вы не будете переживать о его сохранности долгое время.

Как хранить мед в сотах в домашних условиях?

Хранение меда в сотах ничем не отличается от правил хранения одного мёда. В домашних условиях, особенно в обычной городской квартире мед в сотах лучше хранить в холодильнике, при этом для удобства хранения соты разрезают на небольшие кусочки и кладут в герметично закрывающуюся стеклянную банку, после чего помещают её в холодильник.

Ответы на популярные вопросы по теме, как хранить мед дома?

• Должен ли засахариваться мед при хранении? Качественный натуральный мед со временем будет засахариваться при любых условиях хранения, поэтом не следует переживать по этому поводу, это обычный химический процесс.
• Почему расслаивается мед при хранении? При несоблюдении условий хранения, в частности при хранении меда при высокой температуре он начинает расслаиваться в результате химических реакций, которые в нем проходят.
• Можно ли хранить мед в пластиковой таре? В пластиковой таре хранить мед можно, но не долго, так как мед при долгом хранении может вступать в реакцию с пластиком и впитывать в себя вредные вещества.
• Можно ли хранить мед в погребе? Да, можно. В погребе или в подвале на протяжении года сохраняется оптимальная температура для хранения меда, единственным недостатком может быть излишняя влажность, но если мед хранить в качественной герметичной таре, она не страшна.

Читаем также статьи по теме: сколько грамм меда в стакане и сколько грамм меда в ложке?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как правильно и как долго можно хранить мед в домашних условиях, Вы сможете покупать его впрок, хранить и использовать мед для различных целей дома на протяжении долгого периода времени. Свои отзывы и полезные советы, как сохранить мед в домашних условиях, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как правильно хранить мед правила и важные моменты

На чтение 9 мин Просмотров 285 Обновлено

15.02.2021

Далеко не все знают, как хранить мед и сохранить его полезные свойства. Хоть это лакомство и довольно неприхотливое в хранении, однако, если не соблюдать простых правил, то уже в скором времени он засахарится или вообще окислится. Если говорить о том, сколько можно хранить мед, то не стоит использовать его больше года. Желательно съесть его до начала следующей качки.

Необходимо рассмотреть подробнее, как правильно хранить мед дома: какой должна быть температура в помещении, в какую тару его лучше упаковывать, и какой срок хранения меда.

Выбрать оптимальную температуру

Если нужно где-то оставить запасы этого лакомства, то прежде всего необходимо позаботиться о температурном режиме. Если тара будет лежать в помещении, где градусник показывает около +40 °C, скорее всего, медовый продукт испортится в кратчайшие сроки. Температура хранения меда не должна быть слишком высокой, иначе он потеряет все свои полезные свойства. В худшем случае лакомство даже может стать благоприятной средой для формирования вредных микроорганизмов. Естественно, такая температура чаще всего встречается в тропиках, однако, и в условиях нашей жары не стоит оставлять нектар на улице в летнюю пору.

 

Если же сладкий янтарь будет длительное время храниться при комнатной температуре (около +20 °C), то это тоже не очень хорошо, хотя и не критично. Лакомство может попросту расслоиться, из него исчезнут некоторые витамины.

Что касается слишком низкой температуры, то она нектару не страшна. Максимум, что с ним может случиться, — он затвердеет.

При какой температуре хранить пчелиный продукт? Оптимальным можно считать диапазон от -6 °C до +10 °C. Желательно, чтобы температура в помещении постоянно поддерживалась на одном уровне, тогда мед будет лучше сохранять свои полезные свойства. Если же хозяева будут переносить мед в квартире с холодной комнаты в теплую, то такие скачки могут спровоцировать неравномерную кристаллизацию меда.

Где лучше всего хранить?

Правила хранения меда предельно просты. При выборе места для хранения необходимо руководствоваться 2 главными параметрами:

1. Температура;
2. Влажность воздуха.

Если лакомство хранится в герметичной таре, то ему не особо страшны температурные колебания. Комната, где хранить мед не страшно, — кладовая, куда не попадают прямые солнечные лучи, и где температура не превышает +20 °C. Рекомендуется выбирать место, где влажность самая низкая, особенно если пчелиный продукт закрыт не герметично.

Не нужно оставлять мед на полочках возле кухонной плиты, так как там постоянно повышается температура, и нектар может быстро испортиться.

Большие запасы лучше всего хранить в самой прохладной комнате, а на кухне оставить небольшую баночку.

Можно ли хранить мед в холодильнике? Естественно, да. Это наиболее оптимальное место, ведь в холодильнике постоянно поддерживается одинаковая температура, влажность воздуха внутри, как правило, в пределах нормы.

На балконе сладкий янтарь может храниться не слишком долго из-за постоянного перепада температур и повышенной влажности после осадков. К тому же на балконе на тару постоянно будут попадать солнечные лучи. Однако это не касается застекленных балконов и лоджий. В холодное время года это хороший вариант, где можно без опаски оставлять запасы пчелиного продукта.

Что касается погребов и подвалов, то в таких помещениях тоже можно оставлять тару с лакомством, но только если там не повышенная влажность. Если же это единственное место, где можно оставить запасы, то позаботьтесь о том, чтобы тара была герметичной. Это не только позволит увеличить срок годности меда натурального в несколько раз, но и убережет его от неприятных запахов.

Во что желательно упаковывать?

В том случае, если хозяева не знают точно, как правильно хранить мед в домашних условиях, то крайне важно хотя бы позаботиться о таре. Именно она может сохранить качество продукта, если это не может обеспечить внешняя среда.

Часто хозяева сомневаются, можно ли хранить мед в пластиковой таре. Это весьма удобный способ, только обязательно нужно следить за тем, чтобы пластик был пищевым. Если он не будет пригоден для хранения в нем пищи, то хранение меда в домашних условиях может закончиться плачевно. В любом случае не рекомендуется надолго прятать лакомство в пластмассовый контейнер.

Оно лучше будет сохраняться в герметично закрытой стеклянной таре. Дело в том, что стекло считается химически нейтральным, поэтому оно не вступает в реакцию с продуктом.

Единственный минус такой упаковки — возможное попадание солнечных лучей, поэтому банки нужно накрывать тканью или же ставить их в темное место.

Еще нектар можно прятать в ивовые бочки. Хотя они и крайне редко встречаются в быту, однако, они тоже не способны вступить в реакцию с продуктом. Если лакомства не так уж много, то его можно положить в эмалированную кастрюлю, а как долго он сохранится, будет зависеть от внешних факторов.

Если в доме есть глиняные горшки, то пчелиный продукт нужно положить именно в них. Опытные пчеловоды уверены, что мед, хранящийся в глиняных горшочках, сохраняет свои вкусовые качества дольше всего. Это можно объяснить тем, что глина не способна пропускать через себя прямые солнечные лучи, она не может вступать в реакцию с пчелиным продуктом и позволяет сохранять внутри емкости одинаковую температуру.

Вот в чем ни в коем случае нельзя хранить мед, так это в оцинкованной и медной посуде. Пчелиный продукт быстро вступает в реакцию с такими материалами, и в скором времени начинает продуцировать ядовитые вещества. В такой посуде лакомство быстро может прокиснуть и испортиться. Также не стоит использовать дубовые бочки или другие деревянные емкости, сделанные из хвойных пород.

Немного о свете и запахе

Эти 2 фактора тоже влияют на то, сколько времени хранится мед. О том, что на пчелиный продукт не должен попадать солнечный свет, упоминалось ни один раз. Нужно объяснить почему. Дело в том, что прямые солнечные лучи быстро нагревают сначала тару, а позже и сам мед, от чего начинает разрушаться ингибин. Это фермент в пчелином продукте, который отвечает за противомикробные свойства.

Что касается запаха, то стоит упомянуть и о свойстве меда быстро впитывать в себя все, что находится в воздухе. К примеру, если возле банок с медом будет стоять рыба, краска или же бензин, то не стоит удивляться, что продукт пропитается этими запахами, даже будучи закрытым под крышкой.

Желательно все же помнить о товарном соседстве и держать продукты с резкими и специфическими запахами подальше от лакомства.

Как предотвратить процесс кристаллизации?

Какие бы ни были условия хранения меда в домашних условиях, это все равно приведет к тому, что продукт засахарится. Это естественный процесс, и если лакомство начало кристаллизоваться, то это совсем не означает, что оно начало портиться. Хозяин может только немного приостановить этот процесс.

Дольше всего в жидком состоянии мед сохраняется в сотах, но и в таком случае многое зависит от сорта. Иногда даже сотовый мед быстро кристаллизуется. Хозяйку должно насторожить то, что мед длительное время остается в жидком состоянии. Скорее всего, она купила некачественный продукт. Когда он все же засахарится, то тогда сразу станет видно количество сахара, которое недобросовестные пчеловоды подмешали в несвежий продукт и выдали его за качественное и свежее лакомство.

Если лакомство будет храниться при одинаковой температуре, то это обеспечит плавную и равномерную кристаллизацию. Если мед постоянно переносить из тепла в холод, то засахарится он намного быстрее.

Что делать с лакомством в сотах?

Опытные пчеловоды знают, сколько хранится мед, поэтому стараются оставить больше меда в сотах, так как именно он может сохраняться в жидком состоянии несколько месяцев. Лучшая тара для меда — его естественная упаковка.

Может ли мед в сотах быстро испортиться? Да, если неправильно его хранить. Такое лакомство должно храниться при температуре +3 °C, максимум +10 °C. Еще нужно не допускать, чтобы влажность в помещении превышала 60%, иначе портиться лакомство может еще быстрее.

На сотах могут появиться плесень или даже моль.

Замораживать мед в сотах не нужно. Так как печатка, когда будет оттаивать, начнет трескаться, лакомство насытится кислородом, от чего в кратчайшие сроки засахарится. Этот пчелиный продукт в любом виде лучше не морозить, ведь он не слишком прихотлив к температуре. Если хозяйка не знает, как хранить мед в сотах, то следует уточнить у продавца во время покупки. Опытный пчеловод должен объяснить ей, как хранить мед дома в зависимости от сорта.

Если семье предстоит длительный переезд, и они собираются взять с собой мед, то заморозить его не лучший вариант. В таком случае рекомендуется поставить его на дно сумки, куда точно не будут попадать солнечные лучи. К тому же замороженный продукт теряет практически все свои лекарственные свойства.

При покупке пчелиного продукта важно удостовериться, что он качественный. Лучше всего покупать его у проверенных продавцов, ведь откуда хозяйка может знать, какой срок годности у меда, который ей предлагают? Часто недобросовестные пчеловоды разводят прошлогодний мед с сахаром и продают его под видом свежего. Такой продукт долго не простоит и быстро засахарится, даже если хозяйка точно знает, как хранить мед в домашних условиях. Ей может помочь только проверенный продавец пчелиного продукта.

Закупки нужно делать в зависимости от того, какой сорт нужен. Есть майский, липовый, гречишный, пустырниковый и др. Нужно ориентироваться на время цветения этих растений и внешний вид пчелиного продукта. Естественно, лучше всего попробовать то, что покупают.

Как правильно хранить мед в домашних условиях в квартире

С давних времен продукция, связанная с пчеловодством, использовалась для лечения многих недугов. Целебные возможности меда давно описаны в литературе и нет смысла повторять уже сказанное. Сегодня мы поговорим о том, сколько и как правильно хранить мед в домашних условиях.

Хранение меда

В первую очередь место хранения меда, должно быть защищенным от солнечных лучей. Они губительно воздействуют на структуру продукта. Под солнцем уничтожаются полезные микроэлементы и разрушается большая часть витаминов. Хотя вкусовые качества и оттенок остаются прежними.

• С точки зрения специалистов оптимальная температура для хранения меда от +5°С  до +20°С. Эти условия позволяют продукту сохранить свои полезные качества максимально долгое время.
• Хранение в местах с повышенной влажностью влечет за собой прокисание продукта. А образование большого количества жидкости часто приводит к потере полезных свойств. Показатели влажности в местах хранения не должны превышать 70%.
• Мед довольно активно вбирает в себя сторонние запахи. Поэтому его следует держать как можно дальше от лакокрасочной продукции, горючих и хлорсодержащих веществ, а также сильнопахнущих пищевых продуктов.
• Лучше всего для хранения использовать стеклянную или алюминивую тару.

Правильным решением будет хранить мед в условиях низкой влажности, в местах которые полностью закрыты от света. Рядом не должно находиться источников резкого запаха. Температурные показатели должны соответствовать нормам хранения (+5°С — +20°С). Для хранения лучше всего подойдут кухонные пеналы и шкафы, расположенные как можно дальше от нагревательных приборов.

Хранят ли мед в холодильнике

В квартирах многоэтажных домов в жаркий летний период мед держат в холодильнике. Этот способ хранения является довольно эффективным. Конечно, лучше, если в холодильнике будет система сухого замораживания. Но и обыкновенный холодильник способен значительно продлить срок хранения. Важно герметично закрыть крышку на банке, чтобы во внутрь не проникали запахи находящихся рядом продуктов питания.

Низкая температура замедляет или полностью приостанавливает процесс кристаллизации. Помимо этого замедляется ферментация и продукт практически всегда остается густым.

Температура хранения меда

Оптимальной температурой хранения данного продукта является  +5°С — +20°С. Лучше, всего продукция хранится в пчелиных сотах. В таком состоянии продукт остается свежим на годы благодаря температурному режиму, который регулируется пчелами (+5°С — +15°С). В холодное время пчелиные «домики» утепляют, и поэтому в них сохраняется подходящий для хранения микроклимат. Летом ульи вентилируются благодаря постоянному движению пчел.

Когда на мед действует температура свыше +20°С, он начинает портиться: появляется привкус горечи, а цвет становится темнее. Но самым опасным в этой ситуации является возникновение токсинов, которые образуются при перегревании. Токсины представляют серьезную угрозу для здоровья человека.

Влияние холода также может изменить мед. Его структура и консистенция при попадании на мороз станет другой. Продукт станет светлее и тверже.

Минусовая температура не наносит продукту слишком большого вреда, как нагревание, но всеже желательно не подвергать его воздействию холода.

В чем лучше хранить мед

Хранить мед лучше всего в емкостях из стекла с хорошо закрывающимися крышками. Менее доступные, но также применимые для сберегания данного продукта, боченки из дерева (липовые, березовые и т. д.). Хвойная древесина не подойдет для изготовления емкостей. В них продукт станет горьковатым и, кроме того впитает запах хвои.

Чтобы мед сохранился как можно дольше, его держат в емкостях из стекла или алюминия. Перед отправкой на хранение свежего продукта емкости нужно вымыть. Даже если перед этим в них хранился мед его остатки нужно убрать, а емкость прокипятить. Пленка, оставшаяся от старого продукта, вызывает брожение свежего, после чего он лишится значительной части своих качеств.

Когда продукт находится в пластиковых или глиняных емкостях, нужно учитывать некоторые моменты. Глина, не прошедшая обработку, вбирает в себя жидкости, а пластик выделяет различные химические вещества. Даже если он изготовлен из пищевой пластмассы хранить мед в пластиковой таре нежелательно.

В емкостях из железа нахождение продукта недопустимо – металл вступает в окислительную реакцию с его составляющими. И в дальнейшем такой продукт использовать нельзя. А присутствие в составе металла цинка со свинцом может образовывать токсины, способные в больших количествах вызвать тяжелое отравление.

Стеклянные емкости максимально подходят для хранения меда. Поэтому лучше всего остановить свой выбор на них.

Как хранить мед в сотах

Основу сот составляет воск, который так же, как и мед, хорошо переносит хранение. В домашних условиях можно использовать следующие способы:

• Некоторые хозяйки хранят предварительно разрезанные соты в стеклянной, герметично закрытой посуде. На полке холодильника они останутся свежими до 1 года. Можно также заполнить банку медом.
• Сроки хранения сот можно продлить максимально, если залить их медом, после чего запечатать тару предварительно разогретым воском. В таком виде продукт останется свежим 8 — 10 лет.
• Рамку с сотовым медом целиком помещают в холодильник, но предварительно ее оборачивают непрозрачной пищевой бумагой или пленкой.

Срок хранения меда в домашних условиях

Свежий продукт должен быть ароматным, прозрачным и довольно жидким. Тогда он считается самым лучшим, так как содержит наибольшее количество фитонцидов и витаминов, благодаря которым его так ценят. Через время полезные компоненты исчезают даже при соблюдении всех норм хранения. Поэтому самым лучшим считается свежесобранный мед, срок хранения которого не превышает 1 года.  В домашних условиях же хранить мед можно до 5 лет, хотя лучше каждый год закупать свежий продукт.

Через 3 – 4 недели после сбора меда из ульев начинается процесс его кристаллизации, после чего он становится густым. Его измененный внешний вид не повлечет за собой потери качества. Наоборот, это хороший показатель. Становится понятным, что мед состоит из органических веществ, а значит полностью натурален.

Что означает пена на поверхности меда

Пена может появиться при брожении, и использовать такой продукт уже нельзя. Эти процессы развиваются в продуктах, содержащих определенный вид дрожжевого грибка. Он способствует образованию ферментов, которые выделяют спирт и углекислый газ в малых количествах. Когда этих веществ становится довольно много, образуется уксус, который и провоцирует брожение.

Справедливости ради правильным будет заметить, что не всегда образование пены — показатель испорченного продукта, но в большинстве случаев это именно так.

Заключение

Если Вы будете хранить мед правильно, то использовать его можно на протяжении нескольких лет. Но самым лучшим вариантом всегда остается покупка свежего продукта. Благо, с современным развитием экономики это не является проблемой.

где, в чем и как долго

Мед – универсальный продукт: его используют в медицинских целях, добавляют в пищу и напитки или же употребляют просто так – когда в доме нет сладостей. Но при неправильном хранении он теряет свои полезные свойства, вкусовые качества. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как хранить мед.

Читайте в этой статье:

В какой посуде и где лучше держать мед?

Чтобы пчелиное лакомство оставалось пригодным к употреблению в течение многих лет необходимо выбрать «правильную» посуду и место для его хранения. Мед гигроскопичен: он быстро впитывает влагу и запахи. Это приводит к увеличению процента воды в продукте, его брожению, а затем – порче. Ухудшает качество нектара и солнечный свет (он уничтожает все витамины). Поэтому оставлять его на кухонном столе или на подоконнике не стоит.

Наиболее подходящее место для хранения природного лекарства – кладовка или шкаф.

Также можно хранить мед в холодильнике. Лучше, чтобы он был снабжен функцией сухой заморозки: в такой холодильной камере влага не скапливается на стенках и соответственно, не впитывается нектаром.

Некоторые хозяйки считают наиболее удачным местом для хранения продуктов лоджию или балкон. Но условия для содержания нектара в таком «хранилище» не очень подходящие. В летнее время года найти в нем уголок, хорошо защищенный от солнечных лучей, практически невозможно. А во время весенних дождей стоит высокая влажность. Хранить мед на балконе (лоджии) можно лишь в том случае, если он полностью застеклен. Зимой на нем не так холодно, как на улице, а летом – прохладнее, нежели в квартире. Помимо этого, на застекленном балконе не так ощутимы перепады температур: сберегать природное лекарство в таком месте можно в любое время года.

Независимо от того, где будет сохраняться продукт (в шкафу или холодильнике), держать его нужно в таре, которая плотно закрывается. Что можно использовать:

• Стеклянные банки с герметичной пластмассовой (металлической) крышкой;
• Бочонки из натурального дерева. Лучше поместить природное лекарство в емкость, изготовленную из дуба, ивы или ольхи. В таре из хвойных деревьев хранить продукт не рекомендуется: древесина придаст ему запах хвои;
• Глиняный горшок – наиболее подходящая посуда для хранения меда. Он не пропускает ультрафиолет, не вступает в реакцию с продуктом, не окисляется и не портит его вкус. Кроме этого, глина уберегает нектар от воздействия высоких и холодных температур.
• Пластиковый контейнер – достаточно популярная тара для содержания продуктов. Сберегать в ней мед – не самый лучший вариант: природное лекарство «вытягивает» из пластика химические вещества. Поэтому держать его в такой емкости дольше, чем один год, не рекомендуется.

Тем, кто не знает, как правильно хранить мед, необходимо помнить: категорически запрещено сберегать нектар в оцинкованной, железной и медной посуде.

При долгом хранении в металлической емкости мед вступает с ней в реакцию и впитывает вредные вещества. Употребление такого продукта грозит отравлением организма.

Как долго можно хранить мед и в каких условиях?

Срок хранения меда зависит от того, в каких условиях его держать. При высоких температурах (от 40°C) он теряет витамины. Нежелательно оставлять его и при комнатной температуре. А вот низкие температуры никак на качество нектара не влияют: он просто становится твердым.

Липовый и рапсовый мед лучше всего выдерживать в условиях с температурой от -6 до 20 тепла и влажностью воздуха не больше 60%. Однако такой температурный режим не подходит для хранения нектара с пергой. Чтобы он не потерял вкус и лечебные свойства следует держать его в более прохладном месте. Влажность воздуха в нем не должна быть больше 15%.

Особенности хранения меда в сотах

Наиболее полезным считается продукт в сотах. Поэтому многие предпочитают покупать именно его. Но как хранить мед в таком виде – известно не каждому. Когда нектар находится в сотах, он не кристаллизируется дольше всего. Однако повлиять на природную упаковку природного лекарства может неподходящая влажность: если она выше 60% соты могут раскиснуть. Но и опускать этот показатель до уровня ниже оптимального также нельзя: появится моль и плесень. Чтобы мед в сотах хранился максимального долго, нужно держать его в плотно закрытой банке при температуре 3 -10° выше нуля.

Сохраняя пчелиное лакомство в квартире, важно постоянно поддерживать температуру хранения. В противном случае продукт может неравномерно засахариться.

Срок пригодности нектара

Сколько можно хранить мед – вопрос спорный. Согласно ГОСТу, срок его хранения в домашних условиях – 1 год. Однако это не значит, что по истечению указанного времени природный нектар испорчен. По мнению экспертов, его можно выдерживать годами. Благодаря процессам дозревания, продукт становится лучшим на вкус и более ароматным, нежели невыдержанный нектар. А при соблюдении всех рекомендаций по хранению срок пригодности меда – неограничен.

Подтверждением вечной пользы пчелиного лакомства является находка археологов: в одной из египетских пирамид они нашли сосуд с медом. Продукт пролежал в усыпальнице фараона не одну тысячу лет, но он остался пригодным к употреблению и более того – не утратил свои полезные свойства.

Можно ли сохранить мед жидким?

Большая часть людей думает: если мед не густой, значит он свежий. Однако это не совсем так. Таким бывает только свежеоткачанный нектар. Сначала он имеет светлый цвет, но как только его извлекли из сот, он начинает кристаллизоваться и темнеет. Этот естественный процесс – признак того, что мед натуральный и качественный. Со временем он стает гуще, а вскоре совсем твердеет. Но так происходит не всегда. Если все рекомендации по поводу того как хранить мед соблюдены, а продукт остается жидким, значит он:

1. Был собран в белые, недавно построенные соты (нектара с крестоцветных, вереска, подсолнечника это не касается).
2. Содержит много фруктозы (например, мед из цветков акации: он вообще не кристаллизуется).
3. Сильно отфильтрован (продукт не твердеет из-за маленького количества в нем зерен пыльцы, частичек воска и прополиса).
4. Искусственный или перегретый.

В целом сохранять пчелиный нектар в домашних условиях несложно. Главное знать, как хранить мед: тогда можно не только обеспечить семью вкусным лакомством, но и уберечь ее инфекционных заболеваний.

Как долго можно хранить мед перед экстракцией? Это испортит? – Факты о пчеловодах – Пчеловодство для начинающих и любителей

Потратив немного времени на планирование сбора и хранения меда, вы обеспечите плавный процесс извлечения меда. Но иногда что-то просто происходит, и у вас может быть целая куча медовых рамок, и вы не можете их извлечь. Итак, как долго вы можете хранить мед в банке до экстракции?

Вы можете хранить медовые рамки с крышками не более двух-трех дней.Но вы должны убедиться, что они действительно хорошо упакованы, чтобы не допустить насекомых и вредителей, и надежно хранить, чтобы не подпускать к себе голодных животных. Если дольше, чем на пару дней, лучше всего заморозить медовые рамки.

Сбор меда – одно из самых захватывающих и самых загруженных периодов для пчеловода. Отсутствие планирования и / или неправильные методы хранения могут вызвать у вас множество проблем при сборе меда. Если вы застряли с необходимостью хранить медовые рамки с крышками, вот несколько рекомендаций по долгосрочному хранению меда.

Как долго я могу хранить медовые рамки в крышках

Большинство опытных пчеловодов часто говорят, что лучше всего оставлять медовые рамки в улье до тех пор, пока вы не будете готовы к сбору урожая. Пчелы примут их лучше, чем кто-либо. Это, конечно, правда, но иногда у вас нет выбора, и вы застреваете с кучей медовых рамок, которые нужно сохранить.

Я рекомендую вам хранить медовые рамки только два-три дня, если вы не собираетесь их замораживать. Причина, по которой я предлагаю это, заключается в том, что вам нужно беспокоиться о проникновении вредителей и кристаллизации.Если у вас кристаллизовался мед, вы можете просто отдать его пчелам, потому что вы не сможете его извлечь.

Если вы находитесь в помещении с высокой влажностью и храните рамы достаточно долго, они могут начать брожение. Влага все еще может попасть в мед, покрытый крышкой, это займет немного больше времени, но это может произойти в местах с высокой влажностью.

Брожение также может произойти, если вам нужно смешать много открытых ячеек с медом в крышке. Незакрытые клетки могут просочиться наружу и начать ферментацию и рост плесени.

Но самая большая проблема при хранении медовых рамок – это не допустить попадания в мед таких вредителей, как муравьи, маленькие жуки-ульи и моль. Если вредители представляют проблему, просто заморозьте медовые рамки как минимум на 48 часов, прежде чем удалять их.

Если вы все-таки достали их из морозильной камеры, убедитесь, что они хорошо завернуты, чтобы не допустить попадания насекомых и хранить их вдали от хищников. Но если у вас есть место для заморозки, просто оставьте их, пока не будете готовы их извлечь.

Замораживание медовых рамок останавливает процесс кристаллизации, а также уничтожает яйца восковой моли или мелких жуков-ульев.Если вы собираетесь заморозить рамы, обязательно сначала оберните их полиэтиленом, чтобы не допустить проникновения влаги. После размораживания в морозильной камере мед вернется в исходное состояние, и его можно будет извлечь.

Также не кладите рамочки для меда в холодильник, это ускорит процесс кристаллизации или засахаривания вашего меда. Вот почему вы никогда не храните банки с медом в холодильнике.

Если по какой-либо причине у вас остался ферментированный или заплесневелый мед, просто отдайте его пчелам. Пчелы очистят ваши рамки с медом, но некоторые пчеловоды просто выбрасывают его.

В качестве примечания: если вы собираетесь скармливать пчелам часть своего меда, зимой им лучше подойдет светлый мед. Причина в том, что темный мед имеет более высокое содержание золы и может накапливаться в кишечнике пчелы за зиму.

Если пчелы накапливают в кишечнике слишком много отходов, они склонны к дизентерии. Это может происходить чаще зимой, потому что они прикованы к своим ульям и не могут выбраться на полеты для чистки.

Как хранить только что извлеченный мед

Наконец, вы можете извлечь немного меда, которого вы ждали месяцами, если не годами, если ваши колонии плохо себя чувствовали.Вам понадобятся контейнеры для меда и немало места для хранения. Вот несколько руководящих факторов:

• Чистый мед – убедитесь, что мед хорошо отфильтрован, чтобы в нем не было грязи, воска или частей пчел.
• Нагревание меда – не нагревайте его выше 40 градусов C, если вам нужно нагреть мед, делайте это на водяной бане, не ставьте мед на прямой огонь.
• Храните мед быстро – если вы оставите мед в открытых контейнерах, он будет собирать влагу из любой влажности воздуха.
• Контейнеры для хранения – используйте только чистые контейнеры из пластика, нержавеющей стали или стекла. На крупных предприятиях будут использоваться большие резервуары и сепараторы из нержавеющей стали.
• Сухие воздухонепроницаемые (влагонепроницаемые) контейнеры – убедитесь, что у контейнеров есть герметичные крышки, при попадании воздуха в контейнер влага может попасть в ваш мед и испортиться. Не забудьте заранее прикинуть, сколько контейнеров вам может понадобиться. Вы же не хотите, чтобы во время извлечения кончились.
• Холодное темное хранилище – всегда храните мед в темном прохладном месте.Вам также понадобится место для фактического извлечения и хранения вашего оборудования – экстракторы, насосы, фильтры, сепараторы парафина, емкости для меда, емкости для розлива и т. Д.

Если вы не можете извлечь мед сразу, и у вас есть в комнате, подумайте о том, чтобы заморозить медовые рамки, пока вы не сможете выполнить экстракцию. Мед, хранящийся при отрицательных температурах, сохранит свою жидкую форму, потому что в спелом меде очень мало влаги.

Если вы решили собирать мед в конце сезона, когда большинство источников нектара иссякли, это не будет для вас приятным опытом.Пчелы, как правило, более сварливы и как сумасшедшие будут грабить другие ульи, потому что они пытаются подготовиться к зиме.

Не говоря уже о том, что мед имеет тенденцию быть холоднее, и потребуется вечность, чтобы вытечь из сот. Вы можете потратить больше времени на нагревание меда перед экстракцией, чтобы ускорить этот процесс.

Когда нужно снимать надсадку для меда на зиму

Это общий вопрос для начинающих пчеловодов, и в зависимости от вашего местного климата и опыта пчеловодства у вас будет несколько вариантов.

Общий принцип заключается в том, чтобы удалить остатки меда после завершения последнего потока меда и экстракции. Также не забудьте удалить исключающие ферзя.

Теперь, в зависимости от вашего региона, осенью это будет происходить в разное время. В более северных районах это обычно делается в конце сентября, после последнего полива меда. Но в более южных районах это можно сделать в октябре, а в некоторых регионах даже в ноябре.

После того, как вы снимете надстройки на время сезона, рекомендуется применить к пчелам любые антибиотики или средства для борьбы с митрой, когда вы подготовите их к зиме.Вам также, вероятно, придется кормить их сахарным сиропом, чтобы увеличить их продовольственные запасы.

Но, как и все в пчеловодстве, это будет зависеть от вашего региона и климата. Как всегда, я рекомендую поговорить с местными пчеловодами и / или пчеловодческими ассоциациями, чтобы узнать их передовой опыт.

Связанные вопросы

Можно ли ферментировать мед с крышкой? Мед в банках может бродить, если пчелы уложили в него слишком высокий уровень влажности. Это обычное явление в более влажном климате.Мед с уровнем влажности более 20% может сбраживаться, и его лучше проветривать из соображений осторожности и собирать только мед с влажностью менее 18,5%.

Сколько раз в год можно собирать мед? Большинство пчеловодов собирают мед 2-3 раза в год / сезон. Обычно мед собирают с середины июня до середины сентября. Частота сбора урожая зависит от местного климата и растительности. Плохие погодные условия, болезни и вредители, проникающие в ваши ульи, также повлияют на ваш график сбора урожая.

Пошаговое руководство по хранению медовых рамок перед экстракцией – Grampa’s Honey

Если вы пчеловод, то, вероятно, вам очень понравится мед! Когда он действительно начинает течь, это может быть потрясающее чувство. Может быть, потому, что вы думаете обо всех твердых деньгах, которые вы можете заработать, продавая их, или, может быть, просто из-за всего полезного меда, который вам придется кормить своей семьей и друзьями! Однако бывают случаи, когда пчеловод не успевает извлекать мед из собранных вами рамок для меда или супов.В связи с этим, как вы храните пчелиные рамки перед извлечением?

Рекомендуется хранить рамки с медом только в течение 2–3 дней перед экстракцией, если вы их не заморозили. Держите рамки для меда в чистом и сухом месте, чтобы предотвратить накопление бактерий и влаги. Кроме того, лучше всего держать надстройки в месте, свободном от вредителей, таких как муравьи и жуки.

Хранение медовых супов может быть не самым лучшим решением для пчеловода, но бывают случаи, когда вы неизбежно избегаете их хранения, особенно когда у вас нет достаточно времени для извлечения меда.Вот почему мы здесь, чтобы помочь вам узнать, как правильно хранить медовые рамки, чтобы они оставались чистыми и свежими во время извлечения.

Как вы храните медовые рамки?

Когда дело доходит до пчеловодства или выращивания медоносных пчел, одна из вещей, в которой вы должны быть уверены, – это правильное планирование сбора меда, чтобы весь процесс добычи и хранения меда перед продажей был как можно более плавным. . Если можете, потратьте целый день или два на сбор медовых рамок или суперов, извлечение меда и очистку готового продукта.

Тем не менее, бывают случаи, когда у нас может не хватить времени, чтобы фактически провести весь процесс экстракции, даже если мед уже закрыт и готов к сбору. Итак, что делать в таком случае?

Некоторые люди скажут, что лучше оставить мед в крышке вместе с пчелами, потому что они лучше всего знают, что делать с медом и как правильно ухаживать за своим продуктом. Но это сделает мед открытым для вредителей и других условий, которые могут в конечном итоге испортить качество меда.Таким образом, вы можете вместо этого собирать рамки и хранить медовые супы! Это дает вам некоторый буфер с момента сбора урожая до момента извлечения, если этот буфер необходим.

Итак, ясно, что первый шаг в хранении этих драгоценных медовых супов – это убедиться, что вы с любовью и заботой собираете рамки из своих ульев 🙂 После этого у вас есть два варианта. Первый – хранить их в безопасном и сухом месте. Между тем, второй вариант – заморозить медовые рамки.

Некоторые люди могут захотеть заморозить медовые рамки для хранения не менее 48 часов, потому что это в основном останавливает процесс кристаллизации и в конечном итоге убивает любых насекомых или вредителей, которые могут быть в рамках. Вот и все. Вам просто нужно хранить медовые рамки в достаточно большой морозильной камере, чтобы они были в безопасности. Однако важно обернуть рамки пластиком перед их замораживанием, потому что это предотвратит попадание влаги на мед. Кроме того, как только ваша суперобложка окажется в морозильной камере, постарайтесь не открывать и не закрывать ее часто, чтобы сохранить целостность меда.

Обратите внимание: если у вас недостаточно места в морозильной камере или вы просто не хотите замораживать рамки для меда, вы можете сделать следующее:

• Не храните мед, если вы планируете хранить его более 2 – 3 дней. Причина в том, что кристаллизация может произойти в любое время после хранения меда более 2 или 3 дней. Вероятность того, что вредители найдут ваши медовые супы, также возрастет, если вы оставите их на хранении.
• Не смешивайте медовые ячейки с крышкой и ячейки с медом без крышки.Это потому, что мед без крышки может вытечь, что будет способствовать росту плесени. Плесень в конечном итоге повредит открытый мед.
• Найдите сухое место. Любая излишняя влажность в этой области будет легко способствовать росту плесени и бактерий на медовых каркасах. Конечно, при высокой влажности мед может начать брожение.
• Убедитесь, что вы храните рамки с медом вдали от известных очагов заражения вредителями, такими как муравьи и насекомые.Если вредители беспокоят вас, просто заморозьте мед как минимум на два дня, прежде чем извлекать их для экстракции.
• Если вы настаиваете на хранении меда в морозильной камере, лучший способ защитить их от вредителей – обернуть рамки для меда пластиком.
• Не кладите рамки для меда в холодильник, так как это ускорит процесс кристаллизации, что сделает невозможным извлечение меда.
• Если ваш мед действительно заплесневел или ферментирует, вы можете вернуть его своим пчелам, потому что они все еще могут использовать заплесневелый мед.Но некоторые пчеловоды выбрасывают заплесневелый мед. Лично я не хочу тратить на пчел всю тяжелую работу там, где это возможно 🙂

Следование этим советам поможет максимально обезопасить медовые рамки от вредителей и хищников, а также обеспечить сохранность качества. Тем не менее, мы все же рекомендуем заморозить мед, если у вас есть место для заморозки, потому что это намного лучше и проще, чем найти безопасное место для медовых супов.

Как хранить медовые рамки без крышки?

Когда пчелы знают, что мед готов, например, когда уровень влажности ниже 18%, они закрывают мед, покрывая его воскообразным веществом.Тем не менее, будут случаи, когда медовые рамки не закрываются, даже если мед на самом деле готов. Итак, как вы храните медовые рамки без крышки?

Как уже упоминалось, мы не рекомендуем хранить открытые рамки для меда вместе с закрытыми, поскольку это может способствовать росту плесени. Итак, что вы делаете с медом без крышки?

Во-первых, если в некоторых кадрах есть незапечатанные ячейки, вам нужно встряхнуть рамку, чтобы высвободить не закрытый мед. Вы наверняка потратите зря мед без крышки, но это лучше, чем увеличивать вероятность того, что все другие клетки и рамы заплесневеют.

После этого, если у вас есть рамки, в которых в основном есть мед без колпачков, лучший способ хранить рамки – обернуть их полиэтиленом, а затем заморозить. Не храните их вне морозильной камеры, потому что вероятность того, что эти открытые медовые рамки заплесневеют, очень высока из-за того, что в них содержится избыток влаги.

Где вы храните медовые рамки?

Что касается того, где вы можете хранить медовые рамки, вы можете хранить их где угодно, если место, где вы их храните, соответствует правильным условиям.Вот некоторые из условий, которые лучше всего подходят для хранения медовых рамок:

• Ограниченный поток воздуха для снижения влажности в окружающей среде
• Вдали от каких-либо известных горячих точек для вредителей, таких как муравьи и другие подобные насекомые
• Комнатная температура из-за более низких температур, которые не замораживание ускорит процесс кристаллизации
• Достаточно чистое и гигиеничное, чтобы предотвратить рост бактерий и других микроорганизмов

Если у вас есть комната, место для хранения или место, которое соответствует вышеуказанным условиям, вы Вы можете безопасно хранить там свои медовые рамки до 2–3 дней, но не более того.

Как долго можно хранить медовые рамки?

Мы упоминали, что вы должны хранить свои медовые рамки максимум 2-3 дня, если вы собираетесь хранить их вне морозильной камеры. Вы можете оставить их еще на день или два, но вы только сделаете медовые рамки более уязвимыми для вредителей и хищников.

Более того, чем дольше хранятся медовые рамки, тем выше вероятность начала кристаллизации. Как только ваш мед кристаллизуется, вы больше не сможете извлекать его из медовых рамок.Вот почему для вас важно ограничить их хранение только 2–3 днями.

Можно ли повторно использовать медовые рамки?

Наконец, после того как вы извлекли мед из рамок для меда или супов, что вы можете с ними сделать? Можете ли вы повторно использовать медовые рамки после того, как они уже были использованы? Ну конечно можно!

Хорошая новость в том, что вы можете слегка почистить рамки, а затем снова поместить их в улей, потому что пчелы собираются почистить их за вас.Тем не менее, мы рекомендуем вам очистить рамки самостоятельно перед тем, как положить их обратно в улей, потому что вы хотите, чтобы пчелы сосредоточились на более продуктивных частях своей работы, а не позволяли им чистить надстройки за вас.

Обязательно тщательно очищайте рамы. Проветрите рамы, чтобы они оставались сухими. После этого заморозьте рамки, чтобы уничтожить вредителей и микроорганизмы, которые все еще могут на них находиться. Однако, если на основании рамок начала образовываться черная плесень, вам больше не следует использовать их повторно.Вместо этого выбросьте рамки.

Источники:

What to do with uncapped honey

https://beekeeperfacts.com/how-long-can-you-keep-capped- мед-до-извлечения-будет-это-испортится /

https://www.kelleybees.com/blog/kelley-beekeeping/clean-hives-didnt-survive/

Как приготовить сливочный мед дома

Хорошенько взбейте немного меда в эти выходные, и вы получите новый любимый намаз на завтрак.
Тамара Новакович

Вы когда-нибудь слышали о сливочном меде? Моя семья владеет пчеловодческой фермой, и мы ежедневно используем мед.Пчеловодческая ферма отнимает у вас почти все время. Пчелы – необыкновенные, трудолюбивые существа, и в то же время они просят вас быть такими же, если вы хотите получить пользу от их работы и волшебных творений. А когда у вас есть экологическая сертификация, как у нашей фермы, это означает соблюдение самых высоких экологических стандартов. И вот когда мы снова вернемся к работе, каторжным работам. Но даже малейший взгляд на мед, продукт, прежде всего натуральный, стоит всех усилий. Да, очень полезно.

См. Также

Я добавляю мед в кофе и чай, люблю использовать его в сладостях, в основном, люблю использовать его когда угодно и где угодно.
Банка меда за банкой меда, вот и получилось это сливочное добро. Плавленый мед , также называемый Взбитый мед , Пряденый мед , Взбитый мед . Мой отец приготовил его пару дней назад, и родился мой любимый завтрак. Ну, вообще-то пчелы сделали это, но папа взбил. Это 100% натуральный мед без добавок, только в разном «состоянии».Процедура довольно проста, и вы можете попробовать ее дома. Возьмите немного жидкого меда и кристаллизованного меда (1: 1 или используйте менее кристаллизованный мед) и поместите его в миксер, включите низкую / среднюю скорость и позвольте ему творить чудеса… примерно на 20 минут. Вам нужно будет перемешать еще несколько раз (2-3 интервала). Чем больше вы перемешиваете, тем более кремообразным и устойчивым он становится. Его цвет становится бледным (почти белым), а текстура кремообразной. Он имеет гладкую пастообразную консистенцию, что очень удобно, если вы любите есть мед ложкой, а также он отлично намазывается на (домашний) хлеб поверх сливочного масла, посыпанного корицей… Привет, мой любимый завтрак.

Кристаллизация – это процесс натуральный , и путем взбивания кристаллизованного меда с медом в «нормальном» (жидком) состоянии вы разрушаете крупные кристаллы, образовавшиеся в кристаллизованном меде, и придаете его текстуре кремообразную и гладкую. Вам нужно будет взбивать его, пока все крошечные кристаллы не исчезнут. Хранить в банках при комнатной температуре.

Как приготовить сливочный мед в домашних условиях

Автор: Тамара Новакович

Тип рецепта: Сторона

• 1 стакан кристаллизованного меда
• 1 стакан жидкого меда

1. Смесь кристаллизованного и жидкого в соотношении 1: 1 мед в блендере или миксером на 20 минут.
2. Снимите и снова перемешайте. При необходимости добавьте еще жидкого меда.
3. Когда мед приобретет консистенцию почти взбитых сливок, готово.
4. Наслаждайтесь тостами или блинами

3.5.3251

Тамара Новакович

Тамара Новакович – страстный повар-самоучка, кулинарный блогер, писатель-фрилансер и фотограф, создавшая сайт bite-my-cake.blogspot.com. Ее жизненный путь привел ее через гуманитарный факультет в Загреб, Хорватия, к открытию страсти к приготовлению тортов.В настоящее время она работает еженедельным обозревателем кулинарии в хорватской газете V magazine и кулинарном журнале Repete.

Разница между медом, приобретенным в магазине, и медом-сыром

Мед, приобретенный в магазине, по сравнению с сырым медом

Весь мед такой же, не правда ли?

Вы, должно быть, «пчелиные» шутки!

Есть довольно большие различия между тем, что мы производим на пасеках Эллисонса, и тем, что вы найдете на полках обычных супермаркетов.

Откуда берется покупной мед?

Знаете ли вы, что обычный мед, покупаемый в магазине, может быть доставлен практически из любой точки мира? (Мексика, Канада, Китай и Бразилия являются одними из наиболее распространенных стран-источников.) Хотя это не обязательно проблема (), это означает, что вы, вероятно, не получите никакого облегчения от аллергии, если будете использовать мед для борьбы с сезонным чиханием и насморком. Ваш мед должен поступать от пчел, которые часто цветут недалеко от того места, где вы живете, чтобы он был эффективным при лечении симптомов аллергии. Весь мед, разлитый в бутылки на пасеках Allisons, поступает от пчел в районе Центральной Флориды, в том числе от местных маток.

Мед, приобретенный в магазине, не обладает питательными свойствами

Способ обработки меда также влияет на его питательные свойства.Купленный в магазине мед обычно подвергается микрофильтрации и пастеризации. Это может звучать хорошо, но не только в этом нет необходимости, но и удаляются те самые фитонутриенты и пыльца, которые делают мед таким отличным выбором. Как вы, возможно, догадались, мед с пасек Allison является сырым, а не пастеризованным, фильтрованным или обработанным каким-либо образом, который мог бы снизить его пищевую ценность.

Купленный в магазине мед часто бывает несвежим

И, лечите ли вы аллергию или просто ищете сладкое, свежесть – это ключ к успеху.Представьте, сколько времени нужно, чтобы доставить мед на полки супермаркетов: извлекать из ульев в разных местах, складывать в большие контейнеры, отправлять покупателю, обрабатывать, разливать по бутылкам и отправлять в магазин. Это может занять недели или даже месяцы! В отличие от этого, мед Allisons Apiaries добывается небольшими партиями, разливается в бутылки и продается за считанные дни. Итак, независимо от того, найдете ли вы нас на фермерском рынке или разместите заказ в Интернете, вы будете знать, что у вас самый свежий мед из доступных (если не считать того, что вы сами отправитесь в улей!).

Мед, приобретенный в магазине, лишен вкуса и нюансов

Наконец, давайте поговорим об аромате. В отличие от меда многих других производителей, в нашем меде нет искусственных ароматизаторов или добавок. Еще лучше, мы специализируемся на конкретных разновидностях вкуса, основанных на цветах, которые часто встречаются пчелы. Вы когда-нибудь пробовали мед, который пчелы производят из нектара цветков грейпфрута Ruby Red, полевых цветов, цветов апельсина или даже падуба Флориды? Если нет, то вам нужно выяснить, чего вам не хватало все эти годы, когда вы думали, что «клеверный мед» – единственное, что есть на свете!

Где купить мед сырой

Не уверены? Мы приглашаем вас ощутить разницу между сырым нефильтрованным медом и медом, купленным в магазине, но имейте в виду, что вы, возможно, никогда больше не будете довольны медом, купленным в магазине!

Все, что вам нужно знать о содержании пчел и производстве собственного меда

Марина Марчезе не планировала заниматься пчеловодством; она работала на Манхэттене в дизайнерской фирме и ехала из своего причудливого коттеджа в Уэстоне, штат Коннектикут, и не думала о пчелах.Но случайная встреча с ароматным сырым медом прямо из улья заставила ее полюбить липкую, сладкую пищу и направила ее на путь, который привел к двум книгам, основанию Американского общества дегустации меда и продаже ее собственной марки меда. Red Bee, в состав которой входят ее собственный мед из полевых цветов и мед от пчеловодов по всей стране.

Когда мы в последний раз встречались с Марчезе, она показывала нам все тонкости приготовления меда. Возможно, вы, как и я, теперь вдохновляетесь завести собственный улей.

Некоторые считают, что пчеловодство – относительно легкое хобби, ведь пчелы могут производить мед без нашей помощи. Но даже с пониманием того, что владение колонией – это огромная ответственность, Марчезе потребовались годы, чтобы узнать, как лучше всего содержать своих пчел в надежной защите, здоровье и процветание. Плохо обслуживаемые ульи могут стать слабыми или стать жертвами заражения, а когда не будет достаточно места для выращивания пчелиного роя, чтобы найти более крупный дом, это представляет собой огромную опасность как для соседей, так и для вашего урожая меда.

Если за колонией правильно ухаживают – защищают от хищников, дают достаточно места для производства меда и оставляют достаточно меда для еды на зиму – вы можете ожидать, что ваши пчелы будут процветать.А когда колония здорова, она творит чудеса, например, опыляет наши огороды и производит от 50 до 250 фунтов меда в год.

Но стоит ли тем из нас, у кого есть крыши, дворы или достаточно земли, сделать решительный шаг и купить одну или две колонии? Что нужно для того, чтобы быть ответственными пчеловодами? Какое оборудование нам нужно, сколько мы можем потратить и сколько времени мы должны уделять нашим ульям, когда они работают? Если вы со мной и хотите воплотить эту мечту в реальность, считайте это своей отправной точкой.

Присоединяйтесь к сообществу пчеловодов

В своей первой книге «Медоносная пчела: уроки случайного пчеловода» Марчезе пересказывает свое путешествие с того момента, как она впервые попробовала сырой мед прямо из улья. Но задолго до того, как окунуться в собственные ульи, она присутствовала на собраниях в соседней Ассоциации пчеловодов на заднем дворе. Там она услышала, как растут и производятся ульи в ее районе Коннектикута, участвовала в нескольких инспекциях ульев с ближайшими пчеловодами и получила ценные материалы, которые дали ей необходимое образование, в котором она могла бы стать ответственным за улей.

Если вы прочитали, что уход за ульем «не требует реального обслуживания», не верьте этому. Безопасное перемещение королевы и ее семьи в улей, защита их от экологических опасностей и розлив из них необходимого количества меда – серьезная ответственность, и нет лучшего способа подготовиться или пройти через весь процесс, чем через общение с другими. вокруг тебя. Чтобы найти местный клуб пчеловодов, посетите beeculture.com.

Учитывайте окружающую среду

Макс Фальковиц

Как мы подробно рассказали в нашей статье о тайной жизни медоносных пчел, пчелы летают в среднем на три мили от своего улья в поисках нектара, пыльцы и прополиса (смолы деревьев и муки).Нектар превращается в мед, пыльца питает молодых и жизненно важна для роста наших съедобных культур, а прополис помогает пчелам запечатать сквозняк. Все они необходимы для здоровья и процветания улья, но не во всех средах их достаточно для поддержания улья.

В Нью-Йорке с момента снятия запрета на частное пчеловодство в 2010 году было зарегистрировано более 200 ульев. Ассоциация пчеловодов Нью-Йорка отмечает, что «пропускная способность» района должна влиять на решение пчеловода вырастить улей в данном месте. , но нет никаких правил относительно того, сколько ульев может попасть в определенное пространство.

Так что подумайте о своем окружении: вы живете в большом парке, изобилующем цветами, например, в парках «Проспект Нью-Йорка», «Центральный» и «Форт-Трион»? Когда вы гуляете по этим паркам, видите ли вы много работающих пчел? Если вы живете в городской местности, прилегающей к парку, изобилующему пыльцой, или на расстоянии полета от него (не все растения являются пищей для пчел), скорее всего, у вашей колонии будет много корма. Если все, что вы видите вокруг себя, – это бетон и сталь, поставьте под сомнение свое желание иметь собственных пчел.

Да, пчелы могут путешествовать ради того, что им нужно. Но, как и мы, пчелы могут устать от долгих поездок на работу и потерять свое конкурентное преимущество перед другими семьями. Нечестно заставлять пчел выполнять такой объем работы для крошечных рабочих, и в густонаселенных городских районах с ограниченной растительностью пчеловоды замечают, как рост городского пчеловодства снижает производство меда их ульями.

Тем не менее, если вы покрыли свою крышу цветущими растениями или живете в пригороде или сельской местности, где много счастливо растущих растений, вы на пути к здоровому улью.Если у вас также достаточно места для небольшого водоема, ванночки для птиц или даже нескольких ведер, из которых пчелы могут пить, вы еще ближе. И если у вас есть деревья, производящие прополис, чтобы пчелы собирали урожай и заделывали улей, и, по крайней мере, десять футов полета, по которой они могут входить и выходить из своего дома, вы – золото.

Быть оборудованным

Жаклин Рапозо

Для размещения и сбора урожая не требуется безумного количества оборудования, но вы не можете просто купить коробку пчел и закончить это дело.Для начала вам понадобится:

Улей: в настоящее время большинство людей выбирают улей Лангстрота, который выглядит как деревянный шкаф для хранения документов. Рамки для придания формы шестиугольным восковым ячейкам располагаются вертикально внутри рамки улья; пчелы используют эти рамки для строительства гнезд и хранения меда.

Курильщик: пчел необходимо немного приручить перед переездом, осмотром ульев и снятием рамок для добычи меда. Для этого большинство пчеловодов используют небольшую коптильню: небольшую банку с прикрепленным сильфоном, где газета, сушеные листья и веточки воспламеняются и попадают в улей, успокаивая пчел.

Шапка с вуалью, защитная куртка и длинные перчатки. Очевидно, что вы хотите свести к минимуму укусы, и эти костюмы созданы для защиты и гибкости. Инструмент для улья: что-то вроде лома, инструмент для улья помогает аккуратно отделить крышку улья или рамы, запечатанные прополисом.

Вы можете найти стартовые наборы на таких сайтах, как BetterBee и Bee Thinking, и у ваших новых друзей в вашем местном клубе пчеловодства, скорее всего, будут каталоги и любимые веб-сайты, на которые вы сможете направить свои любимые бренды.

Выбери свою семью

Макс Фальковиц

Есть несколько пород медоносных пчел; одни производят больше меда, а другие более устойчивы к болезням. Итальянские медоносные пчелы Марчезе – самые распространенные в Соединенных Штатах, любимые за их сердечные тела и энтузиазм в производстве меда. Карниоланские пчелы занимают второе место по популярности; хотя они немного медленнее в производстве и, как известно, роятся немного больше, они самые нежные из всех медоносных пчел. Других – немецких черных пчел, кавказских медоносных пчел и русских медоносных пчел – тоже легко найти в Соединенных Штатах.

Пчелиные фермы продают целые колонии примерно за 125 долларов, с одной маткой и от 18 000 до 20 000 трутней и рабочих пчел – размер средней семьи в зимние месяцы, когда производство меда остановлено. Вы не поверите, но пчелы отправляются почтовой службой США обычной почтой в трехфунтовых пакетах, которые мало чем отличаются от коробок из-под обуви. Количество колоний ограничено, поэтому попросите свой пчелиный клуб или ферму, которой вы доверяете, сделать заказ заранее.

Круглогодичные обязанности

Жаклин Рапозо

Вы не можете просто устроить улей, уйти на несколько месяцев и рассчитывать, что осенью соберете фунт за фунтом идеального меда.Во время еженедельных проверок ульев пчеловоды проверяют наличие здоровой яйценоскости, заражения вредителями и мелких роющих животных. Вот некоторые из самых распространенных хищников:

Медведи: Винни-Пух не такой милый, когда уничтожает вашу колонию. Медведи любят есть личинки пчел и мед, они будут опрокидывать и разрушать ульи, чтобы добраться до рамок. Наиболее распространенное решение для тех, кто живет в медвежьей стране, – это установить барьеры, такие как электрические заборы. Опоссумы и скунсы: большинство мелких пушистых хищников пытаются пробиться в ульи.Эти царапины могут высасывать влагу из колонии. Поднятие ульев с открывающимися сверху конструкциями и распространение проволочной сетки по земле вокруг ульев – все это помогает держать этих млекопитающих в страхе.

Птицы: Мартины, ласточки, дятлы и воробьи особенно любят есть пчел. Если вы живете в районе, где они обычны, убедитесь, что, по крайней мере, вы не соблазняете их красивой кормушкой для птиц, свисающей с ближайшего дерева.

Мыши: особенно зимой, мыши любят зарываться в ульи, пробираясь сквозь рамы и строя маленькие домики, оставляя свой помет позади.Когда пчелы зимуют, уменьшите пространство, куда они входят, до 1/4 дюйма с помощью «защиты от мышей», продаваемой многими пчеловодческими компаниями.

Другие пчелы. Медоносные пчелы защищают свой улей от чужеродных пчел с помощью феромонов своей королевы – если рабочие не почувствуют их на приближающейся пчеле, эта пчела не войдет без очень щедрого подарка нектара или пыльцы. Но осы и желтые куртки – жестокие хищники. Они преследуют слабые колонии, пробиваясь мимо охранников, стоящих у входа в улей, а затем борются с пчелами до смерти.Лучший способ предотвратить эти вторжения – просто убедиться, что ваша колония сильна и процветает; осы и желтые куртки не испортят крепкую колонию. Кроме того, поскольку они мясоеды и обычно голодны в конце сезона барбекю, вы можете оставить сахарную воду или ловушки для мяса на другой стороне вашего участка, чтобы отвлечь их.

Жуки, моль, клещи и грибки: это самые опасные хищники, так как они проникают в улей, когда пчеловоды не смотрят. Откладывая яйца или питаясь личинками, эти различные пчелиные убийцы могут уничтожить целую колонию, а способы борьбы с ними разнообразны и многочисленны.Прежде чем инвестировать в колонию, обратитесь к книге Марины или посетите занятия или лекции местного пчеловодческого сообщества.

Макс Фальковиц

Пчеловод не просто защищает улей от хищников; она также обеспечивает целостность самого улья. Пчелы будут продолжать производить мед еще долго после того, как накопят то, что им нужно на зиму, и, если у них закончится место, они будут роиться в поисках большего жилого пространства. Поэтому ответственные пчеловоды проверяют свои ульи в летние месяцы, когда производят мед, и, если пчелам кажется, что у них не хватает места, они добавят отмели в улей.Эти рамки устанавливаются наверху основного улья, с пространством, достаточным только для того, чтобы рабочие пчелы могли проскользнуть через них. Это означает, что королева не может откладывать больше яиц, что гарантирует пространство в качестве хранилища для хранения дополнительного меда.

После того, как пчеловод соберет урожай, он должен убедиться, что у пчел достаточно остатков пищи на зиму. В колонии может быть медленный сезон и она дает всего 50 фунтов, а в суровую зиму они могут съесть почти столько же. Чтобы компенсировать это, пчеловоды могут осенью наращивать объем пчел, используя сахарную воду в соотношении 1: 1, которую им скармливают через различные кормушки; некоторые из них имитируют рамки ульев, заполненные раствором вместо нектара, другие, которые привинчиваются к банкам Мейсона, позволяют пчелам безопасно входить, пить и выходить.Когда растения перестают цвести, беспокойные пчелы могут попытаться украсть из других ульев, а эти надоедливые осы, скорее всего, попытаются прорваться внутрь.

За несколько недель до наступления холодов нужно также убедиться, что улей хорошо проветривается, чтобы избежать сырости и гниения, и что крышка плотно прилегает, чтобы предотвратить просачивание дождя и снега. Некоторые пчеловоды наклоняют улей так, чтобы излишки воды вытечет из него, или заверните в картон или одеяло в особенно холодном климате.

Все эти шаги жизненно важны для поддержания здорового улья круглый год.

Большая картина

А еще есть общая картина здоровья улья. С 2006 года пчеловоды и ученые ищут причину «коллапса колонии», когда от 30 до 50 процентов колоний загадочно вымирают. Одна треть пищи, которую мы едим в США, зависит от опыления пчелами или зависит от него; без него мы потеряем весь миндаль, авокадо, арахис и большинство фруктов, которые нам так нравятся.

Но при этом акцентируя внимание на том, “почему пчелы умирают?” Аргументы и вопросы относительно использования пестицидов важны, окружающая паника может быть немного несосредоточенной и мало что делает для решения проблемы коллапса колонии.

Марчезе считает, что массовое вымирание и исчезновение колоний происходит в крупномасштабном сельском хозяйстве, а не в мелком пчеловодстве. Скорее, это 1600 или около того коммерческих владельцев, которые переносят тысячи и тысячи ульев для опыления полей по всей стране и производства около 60% меда в нашей стране. ГМО и различные пестициды подвергались сомнению при гибели колоний, но исследования не пришли к выводу, что они являются основной причиной гибели пчел.

Что еще более важно, появление клеща Варроа, обнаруженного в 1980-х годах, является причиной уменьшения количества ульев на 34% с того десятилетия.В зимний сезон 2011–2012 годов пчеловоды могли винить только 8% потерь своих ульев в тайнах «коллапса колонии». Ученые уделяют больше внимания уходу за пчелами и их здоровью, чтобы обеспечить будущее наших занятых маленьких друзей.

Мед уже собирают!

Макс Фальковиц

Одна колония может производить до 250 фунтов меда в здоровый сезон. Но сначала нужно извлечь его из улья.

Сбор меда – занятие увлекательное, хотя и неприятное. Самый простой способ сделать это – просто срезать соты с медом с их рамок, разрезать их на кирпичи и хранить целыми, чтобы их можно было легко есть.

Но для извлечения жидкого меда из сот вам понадобится еще несколько единиц оборудования: нагретый нож для снятия крышки, чтобы срезать восковые покрытия с сот; резервуар для распечатывания, куда вы оставляете рамы, открывая их, и где излишки меда будут падать и храниться; и экстрактор, который будет вращать сразу несколько открытых рамок, отделяя мед от целых сот. Сетчатое ситечко удаляет все остатки воска и пчелиного пчелиного пчелиного мёда, после чего мед можно разлить по бутылкам для хранения, продажи или подарка.

Марчезе отмечает, что дополнительным преимуществом участия в медовом клубе является использование общего оборудования вместо покупки собственного; Чтобы собрать урожай целого улья, нужно много рук, и товарищи часто проводят дни вместе, делясь оборудованием и выполняя черновую работу. Это также интересная возможность попробовать то, что сделали пчелы соседей.

А если вы случайно оказались пчеловодом?

Макс Фальковиц

Пчелы естественным образом гнездятся в любом сухом месте, где есть достаточно места и где у них есть доступ к различным цветущим растениям.Но если это место – дерево в вашем дворе или карниз вашего гаража? Позвоните в компанию по уничтожению насекомых или пчеловодство.

Теперь, незаконно для них убивать пчел. Большинство истребителей отдадут пчел опытным пчеловодам (еще один способ для них получить новые семьи), но не позволяйте им просто уничтожать мелочи.

И убрать мед из улья? Вытяжка, которую вы покупаете для удаления меда из ульев с рамками, не подойдет для естественной формы улья, поэтому короткий ответ Марчезе: «Ешьте мед в сотах, не нужно покупать дорогое оборудование.Или вручную растолочь пчелиный воск, чтобы отделить жидкий мед по старинке ».

Вот и все – чистый, натуральный продукт, который при своевременном извлечении хранится в течение длительного времени, и вы можете есть его прямо из соты, не опасаясь заражения.

Ням.

Дополнительная литература

Как уберечь медоносных пчел от гнездования в вашем доме

Дерек Роуч

Середина марта до начала июля считается типичным сезоном пчелиного роения в Соединенных Штатах.В течение этого сезона медоносные пчелы начинают собирать пыльцу, чтобы питаться и хранить ее до наступления зимнего сезона.

На данный момент население улья в изобилии из-за пчелиной матки, обеспечивающей достаточно большой рабочей силы для содержания колонии. Следовательно, улей может стать переполненным, в результате чего группа разделится на две отдельные колонии. Это действие подвергает многих домовладельцев риску получить нежелательные ульи на своих объектах.

Уходящая группа пчел будет искать подходящее место для гнездования, которое иногда может быть домом.Сооружения, здания и другие объекты, обеспечивающие укрытие на территории, могут стать новым домом для пчелиных семей.

Понимание процесса роения

Когда пчелиная семья разделится, новая матка останется в существующем улье, а старшая матка возьмет часть рабочих пчел-самок и несколько трутней-самцов, пока они ищут новый дом. Эта недавно собранная группа известна как рой.

Рой покинет существующий улей и скопится на ветке дерева, кусте или другом объекте, в то время как несколько избранных пчел, известных как разведчики, обыскивают окрестности в поисках идеального места для гнездования.Пока на вашей территории находится рой, ваш дом находится в опасности. Группа пчел либо временно отдохнет и двинется дальше, либо найдет место для проживания и объявит вашу собственность своим постоянным местом гнездования.

После того, как пчелы-разведчики осмотрят окрестности, они сообщат о своих находках рою. Чтобы сообщить расстояние и направление возможного нового дома, пчелы-разведчики исполняют «танец», известный как танец виляния.

Защита вашего дома от нежелательных ульев

Пчелы могут войти в любую конструкцию или объект, в котором есть отверстие размером четверть дюйма или больше.Распространенный метод защиты от пчел – заклеить все потенциальные входы пчел прочными материалами, такими как металлическая сетка и герметик. Однако, как только рой окажется на вашей территории, у вас может не хватить времени, чтобы идентифицировать и опечатать все потенциальные точки входа пчел.

Эффективная замена – лечение пчел-разведчиков, обитающих в вашем доме. Это не позволит пчелам-разведчикам сообщить рой о потенциальном месте гнездования. В результате рой перемещается в другое место.Однако хитрость заключается в том, чтобы действовать быстро, поскольку пчелы могут внезапно проникнуть внутрь.

Уменьшение беспорядка на улице также может помешать пчелам гнездиться во дворе. Неиспользуемые приборы или оборудование для газонов, найденные во дворе, могут привлечь медоносных пчел, поскольку они обеспечивают достаточное укрытие для процветания улья.

Также, если в вашем доме раньше были проблемы с медоносными пчелами, убедитесь, что соты удалены. Ароматы феромонов, оставленные на сотах, могут привлечь новичков. Обычно соты располагаются в недоступном месте (пустоты в стенах, карнизы и т. Д.).), поэтому может потребоваться снятие части крыши или сайдинга.

Правда об африканизированных пчелах-убийцах

колонии африканизированных медоносных пчел (AHB) были обнаружены в 11 различных штатах. Последнее открытие этого вида пчел было в Колорадо. Европейские медоносные пчелы – самый распространенный вид пчел в Соединенных Штатах, но африканизированные территории все еще подтверждаются в новых областях. Обычно в более новых регионах встречается только изолированная колония.

Первая известная африканизированная колония, вступившая в США.С. был в Идальго, штат Техас, в октябре 1990 года. Эти пчелы были частью программы скрещивания, использованной для создания гибридной пчелы, которая лучше подходила для выживания в тропиках. Эта пчела могла лучше защищать свой улей и чаще роилась, что помогло с опылением.

AHB практически неотличима от европейских медоносных пчел и отличается только поведением. AHB более склонны к агрессивным атакам, и хотя сила яда у обеих пчел одинакова, африканизированные пчелы будут атаковать в большом количестве, когда терпят бедствие.Хотя эти пчелы могут быть более агрессивными, нападения на людей случаются редко. Однако относитесь к каждому улью, с которым вы сталкиваетесь, как к африканизированной колонии, чтобы защитить себя от ужаливания.

На этом рисунке показана карта африканизированных территорий в США и сравнение поведенческих различий между африканизированными и европейскими медоносными пчелами.

Почему пчелы выбрали мой дом?

Хотя подходящее укрытие и предыдущие проблемы с пчелами могут быть основной причиной появления улья на вашем участке, может быть сложно определить точный аттрактант.Другие причины могут включать благоприятный микроклимат или обильную растительность, поскольку пчелы предпочитают находиться в непосредственной близости от источника пищи.

Проблема с пчелой может быть вызвана одним из этих факторов, их комбинацией или ни одним из вышеперечисленных.

Недавно был проведен анализ запросов по удалению пчел в южной Калифорнии, чтобы определить, какие районы наиболее подвержены проблемам с пчелами. Прибрежные города с умеренным климатом (связанный с погодой) и города в непосредственной близости от сельских районов и сельскохозяйственных угодий (выбор растительности), по-видимому, более склонны к появлению колоний медоносных пчел, которые необходимо удалить.

Где пчелы предпочитают жить, это обычно вне вашего контроля. Однако вы можете предположить, что если пчелы были в вашем доме раньше, то ваш дом более подвержен будущей нежелательной колонии медоносных пчел, поэтому обязательно примите профилактические меры, чтобы проблемы с пчелами не вернулись.

————————

Дерек Роуч

Дерек Роуч – копирайтер в Pro Pacific Bee Removal, компании, которая специализируется на услугах по удалению пчел для жителей и предприятий Сан-Диего, Риверсайда и округа Ориндж, Калифорния.Он получил степень бакалавра делового администрирования Техасского университета A&M в Корпус-Кристи и был опубликован в местных и международных изданиях, в том числе в журнале Food & Drink.

Связанные

Тесты

показывают, что мед в большинстве магазинов не является медом

Согласно тестам, проведенным исключительно для Food Safety News , более трех четвертей меда, продаваемого в продуктовых магазинах США, не совсем то, что производят пчелы.

Результаты показывают, что пыльца часто отфильтровывалась из продуктов с надписью «мед.”

Удаление этих микроскопических частиц из глубины цветка приведет к тому, что нектар не соответствует стандартам качества, установленным большинством мировых агентств по безопасности пищевых продуктов.

Подразделения по безопасности пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения, Европейской комиссии и десятки других также постановили, что без пыльцы невозможно определить, был ли мед из законных и безопасных источников.

В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявляет, что любой продукт, прошедший ультрафильтрацию и больше не содержащий пыльцы, не является медом.Однако FDA не проверяет продаваемый здесь мед на предмет наличия пыльцы.

Ультра фильтрация – это высокотехнологичная процедура, при которой мед нагревают, иногда разбавляют водой, а затем пропускают под высоким давлением через очень маленькие фильтры для удаления пыльцы, которая является единственным надежным признаком, идентифицирующим источник меда. Это побочный продукт технологии, усовершенствованной китайцами, которые в течение многих лет незаконно сбрасывали тонны своего меда, в том числе содержащие запрещенные антибиотики, на рынок США.

Food Safety News решили протестировать мед, продаваемый в различных торговых точках, после того, как более раннее расследование показало, что бакалейные товары в США наводнены индийским медом, запрещенным в Европе как небезопасным из-за заражения антибиотиками, тяжелыми металлами и полного отсутствия пыльцы, что не позволило отследить его происхождение.

Компания

Food Safety News закупила более 60 банок, кувшинов и пластиковых медведей с медом в 10 штатах и ​​округе Колумбия.

Содержание пыльцы было проанализировано Воном Брайантом, профессором Техасского университета A&M и одним из ведущих мелиссопалинологов страны, исследователей пыльцы в меде.

Брайант, директор Исследовательской лаборатории палинологии, обнаружил, что среди контейнеров с медом, предоставленных Food Safety News:

• В 76 процентах образцов, купленных в продуктовых магазинах, вся пыльца была удалена. Это были такие магазины, как TOP Food, Safeway, Giant Eagle, QFC, Kroger, Metro Market, Harris Teeter, A&P, Stop & Shop и King Soopers.

• 100 процентов меда, взятого в таких аптеках, как Walgreens, Rite-Aid и CVS Pharmacy, не содержали пыльцы.

• В 77% меда, взятого в больших коробочных магазинах, таких как Costco, Sam’s Club, Walmart, Target и H-E-B, пыльца была отфильтрована.

• У 100 процентов меда, упакованного в небольшие индивидуальные порции обслуживания от Smucker, McDonald’s и KFC, пыльца была удалена.

• Брайант обнаружил, что каждый из образцов Food Safety News, купленных на фермерских рынках, в кооперативах и «натуральных» магазинах, таких как PCC и Trader Joe’s, содержал полное ожидаемое количество пыльцы.

И если вам нужно покупать в крупных продуктовых сетях, анализ показал, что ваши шансы получить мед, который не был подвергнут ультрафильтрации, несколько выше, если вы покупаете бренды, помеченные как органические.Из семи протестированных образцов пять (71 процент) были загрязнены пыльцой. Согласно этикеткам, весь органический мед произведен в Бразилии.

Национальный совет по меду, федеральная исследовательская и рекламная организация, находящаяся под надзором Министерства сельского хозяйства США, сообщает, что большая часть иностранного меда (не менее 60 процентов или более) продается пищевой промышленности для использования в выпечке, напитках, соусах и полуфабрикатах. Новости безопасности пищевых продуктов не исследовали эти продукты для этой статьи.

Некоторые упаковщики меда в США не хотели говорить о том, как они обрабатывают свои товары.

Это сделал Боб Олни из Honey Tree Inc. в Мичигане, который продает мед Винни-Пуха в магазинах Walmart. Брайант проанализировал содержимое контейнера, сделанного по изображению Винни, и обнаружил, что пыльца была удалена.

Олни говорит, что его мед поступал от поставщиков в Монтане, Северной Дакоте и Альберте. «Он был отфильтрован при переработке, потому что покупатели из Северной Америки хотят, чтобы их мед был кристально чистым», – сказал он.

Упаковщики Silverbow Honey добавили: «Продуктовые магазины хотят обработанного меда, так как он дольше хранится на полках.”

Однако большинство пчеловодов говорят, что традиционная фильтрация, используемая большинством, улавливает части пчел, воск, мусор из ульев и другие видимые загрязнители, но оставляет пыльцу на месте.

Эрни Гроб, президент и генеральный директор Groeb Farms Inc., которая называет себя «крупнейшим в мире упаковщиком меда», говорит, что он не предъявляет особых требований к содержанию пыльцы в 85 миллионах фунтов меда, покупаемых его компанией.

Groeb продает в розницу под брендом Miller’s и говорит, что покупает 100% чистый мед, но не «указывает и не требует, чтобы пыльца оставалась или удалялась».”

Он говорит, что пчеловоды и упаковщики меда используют множество различных методов фильтрации.

«Мы покупаем в основном то, что считается сырым медом. Мы доверяем хорошим поставщикам. Это то, на что мы полагаемся », – сказал Гроб, штаб-квартира которого находится в Онстеде, штат Мичиган.

.

Зачем удалять пыльцу?

Удаление всей пыльцы из меда «не имеет смысла» и полностью противоречит маркетингу продукта высочайшего качества, заявил президент Американской ассоциации производителей меда Марк Дженсен.

«Я не знаю ни одного производителя в США, который хотел бы это сделать. Удаление всей пыльцы может быть достигнуто только путем ультрафильтрации, и этот процесс фильтрации не делает ничего, кроме затрат денег и снижения качества меда », – сказал Дженсен.

«По моему мнению, довольно безопасно предположить, что любой ультрафильтрованный мед на полках магазинов – это китайский мед, и даже безопаснее предположить, что он ввозился в страну без проверки и в нарушение федерального закона», – добавил он.

Ричард Эйди, чьи 80 000 ульев в разных штатах производят 7 миллионов фунтов меда каждый год, сказал Food Safety News, что «мед веками ценился миллионами за его вкус и пищевую ценность, и это именно то, что полностью удаляется ультра. -фильтрационный процесс.”

«Есть только одна причина для ультрафильтрации меда, и в этом нет ничего хорошего», – говорит он.

«Ни для кого в бизнесе не секрет, что единственная причина, по которой вся пыльца отфильтровывается, заключается в том, чтобы скрыть, откуда она изначально взялась, и факт в том, что почти во всех случаях это происходит из Китая», – добавил Ади.

Ассоциация меда сиу, которая заявляет, что является крупнейшим поставщиком в Америке, отклонила неоднократные запросы о комментариях по поводу ультрафильтрации, того, что Sue Bee делает со своим иностранным медом, и отфильтрован ли он
лтра, когда они его покупают.Кооперативные рынки продают в розницу под брендами Sue Bee, Clover Maid, Aunt Sue, Natural Pure и многих других торговых марок.

Эрик Венгер, директор по качеству услуг Golden Heritage Foods, третьего по величине упаковщика в стране, сказал, что его компания принимает все меры предосторожности, чтобы не покупать вымытый китайский мед.

«Нам хорошо известны уловки, которые используют некоторые брокеры для продажи меда китайского происхождения и отмывания его во второй стране путем фильтрации пыльцы и других примесей», – сказал Венгер, чья фирма ежегодно продает 55 миллионов фунтов меда. под своим брендом Busy Bee, торговые марки, клубные магазины и общепит.

«Брокеры знают, что если в сыром меде нет пыльцы, мы не будем покупать его, мы не будем трогать его, потому что без пыльцы у нас нет возможности проверить его происхождение».

Он сказал, что его компания использует «крайнюю осторожность», включая анализ пыльцы, при покупке зарубежного меда, особенно из таких стран, как Индия, Вьетнам и других, которые имеют или имели «деловые договоренности» с китайскими производителями меда.

По словам Венгера,

Golden Heritage затем тщательно удаляет всю пыльцу из сырого меда, когда он обрабатывается для продления срока хранения, но говорит: «Как мы видим, это не ультрафильтрация.

«Существует значительная разница между фильтрацией, которая является стандартной отраслевой практикой, предназначенной для производства меда длительного хранения, и ультрафильтрацией, которая является обманчивой, незаконной и неэтичной практикой».

Некоторые из устанавливаемых иностранных и государственных стандартов могут быть истолкованы как означающие разные вещи, сказал Венгер, «но путаницу можно устранить, и мы все сможем придерживаться одних и тех же соответствующих стандартов качества, если FDA, наконец, установит стандарты, которые мы» все я так долго хотел.”

Groeb говорит, что он призвал FDA принять меры, поскольку он также «полностью поддерживает стандарт идентификации для меда». Это поможет каждому прийти к единому мнению относительно того, что такое чистый мед на самом деле! »

Что не так с китайским медом?

Китайский мед давно имеет плохую репутацию в США, где в 2001 году Федеральная торговая комиссия ввела жесткие импортные пошлины или налоги, чтобы не дать китайцам наводнить рынок дешевым, сильно субсидируемым медом, что вынуждает американских пчеловодов из бизнеса.

Чтобы избежать демпинговых тарифов, китайцы быстро начали переправлять мед в несколько других стран, а затем отмывать его, меняя цвет транспортных бочек, документов и этикеток, чтобы указать поддельную, но бесплатную страну происхождения меда.

Большинство покупателей меда в США знали о действиях Китая из-за внезапного появления более дешевого меда, и мало что было сказано.

FDA – либо из-за отсутствия интереса, либо из-за отсутствия ресурсов – приложило мало усилий для проверки импортного меда.Тем не менее, агентству время от времени сообщали о китайском меде, зараженном хлорамфениколом и другими запрещенными антибиотиками животного происхождения, которые опасны, даже смертельны, для очень небольшого процента населения, или наткнулись на него.

В большинстве случаев фальсификация осталась незамеченной. Иногда это ловило FDA.

В одном случае 10 лет назад зараженный китайский мед был отправлен в Канаду, а затем на склад в Хьюстоне, где он был продан производителю желе J.M. Smuckers и национальному пекарю Саре Ли.

К тому времени, когда FDA заявило, что осознало, что китайский мед испорчен, Смакерс продал 12040 ящиков индивидуально упакованного меда Ritz-Carlton Hotels, а Сара Ли заявила, что он мог быть использован в полумиллионе буханок хлеба, которые были в магазине. полки.

В конце концов, некоторые упаковщики меда забеспокоились о том, что они закачивают в пластмассовые медведи и банки, которые они продавали. Они начали использовать собственные или частные лаборатории для тестирования меда, разбавленного недорогим кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или 13 других незаконных подсластителей, или на наличие нелегальных антибиотиков.Но даже самый сложный из этих тестов не может определить географический источник меда.

Ученые-диетологи и специалисты по меду утверждают, что пыльца – единственный надежный отпечаток пальца источника меда.

Федеральные следователи, работающие над уголовными обвинениями, и очень немногие добросовестные упаковщики были готовы заплатить жесткую плату за анализ пыльцы в их меде на предмет страны происхождения. Этот сложный, многоэтапный анализ проводится менее чем в пяти коммерческих лабораториях в мире.

Но следователи Департамента таможни и юстиции сообщили Food Safety News, что всякий раз, когда эксперты по безопасности пищевых продуктов или криминальные эксперты США проверяют метод выявления потенциально незаконного меда – например, анализ пыльцы – операторы отмывания находят способ помешать этому, например ультрафильтрация. .

США импортировали 208 миллионов фунтов меда за последние 18 месяцев. Почти 60 процентов прибыли из азиатских стран – традиционных пунктов отмывания китайского меда. Это включает 45 миллионов фунтов только из Индии.

И веб-сайты по-прежнему открыто предлагают брокеров, которые будут незаконно переправлять мед и множество других товаров, защищенных тарифами, из Китая в США.

Бездействие FDA

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов занялось проблемой фильтрации много лет назад.

«FDA разослало промышленности письмо, в котором говорилось, что FDA не считает« ультрафильтрованный »мед медом», – сообщила Food Safety News пресс-секретарь агентства Тамара Уорд.

Далее она объяснила: «Мы не прекращали импорт меда, потому что нам еще предстоит обнаружить« ультрафильтрованный »мед.Если мы обнаружим «ультрафильтрованный» мед, мы откажемся от входа ».

Многие представители медовой промышленности и некоторые сотрудники импортного офиса FDA заявляют, что сомневаются в том, что FDA проверяет более 5 процентов всех зарубежных поставок меда.

В течение трех месяцев FDA обещало Food Safety News сделать доступным своего «эксперта по меду», который объяснит, что означает это заявление. Это никогда не происходило. Кроме того, федеральные органы по безопасности пищевых продуктов отклонили предложения изучить анализ Брайанта и объяснить, что он планирует делать с продажей меда, который, по его словам, фальсифицирован из-за удаления пыльцы, ключевого ингредиента.

Основные организации, устанавливающие стандарты безопасности пищевых продуктов, такие как Codex Alimentarius Организации Объединенных Наций, Европейский союз и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, заявляют, что преднамеренное удаление пыльцы опасно, поскольку лишает потребителей и правоохранительные органы возможности определить фактическое происхождение пыльцы. мед.

«Удаление пыльцы сделает невозможным определение ботанического и географического происхождения меда и лишит возможности отслеживать и идентифицировать фактический источник меда», – говорится в Директиве Европейского Союза по меду.

Стандарт комиссии Кодекса на мед, который устанавливает принципы международной торговли пищевыми продуктами, постановил, что «никакая пыльца или компоненты, относящиеся к меду, не могут быть удалены, кроме случаев, когда это неизбежно при удалении посторонних веществ. . . » Было даже предложено использовать сетку какого размера (не менее 0,2 мм или 200 микрон) для фильтрации нежелательного мусора – кусочков воска и дерева от рам и частей пчел – но при этом удерживать 95 процентов всей пыльцы.

Food Safety News попросили Брайанта проанализировать зарубежный мед, упакованный в Италии, Венгрии, Греции, Тасмании и Новой Зеландии, чтобы попытаться понять, соблюдаются ли стандарты Кодекса в отношении пыльцы за рубежом.Образцы из всех стран, кроме Греции, были наполнены пыльцой разных типов и в разных количествах. Меда из Греции не было.

Никогда не узнаешь

Во многих случаях потребителям будет легче расшифровать государственные секреты, чем выяснить, откуда на самом деле поступает мед, который они покупают в бакалейных магазинах.

Большая часть меда, который, как показал анализ Брайанта, не содержал пыльцы, был упакован сторонними компаниями под торговой маркой магазинов, но имел этикетку, уникальную для пищевой цепи.Например, Giant Eagle имеет этикетку ValuTime на меде. В Target это называется Market Pantry, Naturally Preferred и другие. Walmart использует Great Value, а Safeway просто говорит Safeway. Wegmans также использует собственное имя.

Кто на самом деле разливал в бутылки эти торговые марки, часто остается загадкой.

Заслуживающим внимания исключением является «Золотое наследие» из Хиллсборо, Канзас. Компания либо ставит свое название, либо расшифровывает инициалы на обратной стороне торговых марок, которые она заполняет.

«Мы никогда не стесняемся обсуждать выпускаемые нами продукты», – сказал Венгер, директор по качеству компании.«Мы хотим, чтобы люди знали, к кому обращаться, если у них есть вопросы».

Крупные продуктовые сети не помогли определить источники меда, который они расфасовывают в свои торговые марки.

Например, когда «Food Safety News» искала источник девяти образцов, которые были получены после ультрафильтрации от QFC, Фреда Майера и Кинга Супера, различные номера службы поддержки клиентов привели к представителям Kroger, которой все они принадлежат. Ответы были идентичны: «Мы не можем публиковать эту информацию.Это запатентовано ».

Один из представителей службы поддержки сказал, что контактный адрес двух опрошенных медов находится в Су-Сити, штат Айова, где расположен корпоративный офис Sioux Bee.

Джессика Карлсон, специалист по связям с общественностью Target, размахивала фирменным знаменем, а также отказалась сообщить, кто хотел, чтобы источник меда был скрыт от публики – менеджмент Target или поставщики меда.

Аналогичные неответы поступили от представителей Safeway, Walmart и Giant Eagle.

Аптеки больше не были открыты для продажи меда своих домашних марок. Представитель Rite Aid сказал, что «если на нем нет отметки« Сделано в Китае », значит, оно сделано в Соединенных Штатах». Она не знала, кто это сделал, но сказала: «Я спрошу у кого-нибудь».

Rite Aid, Walgreen и CVS еще не предоставили информацию.

Только две более мелкие продуктовые сети на северо-западе Тихоокеанского региона – Haggen и Metropolitan Market – продающие мед без пыльцы, не стеснялись источника своего меда.Хагген сразу сказал, что его бренд происходит от Golden Heritage. Компания Metropolitan Market сообщила, что ее мед – Western Family – упакован пчелиным медом Bee Maid Honey, кооперативом пчеловодов из канадских провинций Манитоба, Саскачеван, Альберта и Британская Колумбия.

Пыльца? Какая разница?

Почему потребители должны заботиться о том, удалена ли пыльца из их меда?

«Считается, что сырой мед обладает множеством лечебных свойств, – говорит Кэти Иган, диетолог из Колледжа Святого Креста в Вустере, штат Массачусетс.«Заболевания желудка, анемия и аллергия – это лишь некоторые из состояний, которые можно улучшить, употребляя необработанный мед».

Но помимо ферментов, антиоксидантов и хорошо задокументированных антиаллергенных свойств пыльцы, растущее число сторонников натуральной пищи просто не хочет, чтобы их мед испортился.

Мед бывает очень разнообразным. Они варьируются по цвету от прозрачного стекла до темного красного дерева и по консистенции от водянистого до крупнокускового или закристаллизованного.Именно растения и цветы, из которых пчелы добывают нектар, определяют существенную разницу во вкусе, аромате и цвете того, что производят пчелы. Это обработка, которая контролирует текстуру.

Историки кулинарии говорят, что в 1950-х годах типичный продуктовый магазин мог предлагать три или четыре различных марки меда. Сегодня в магазине приличных размеров будет от 40 до 50 различных видов, вкусов и источников меда из примерно 300 различных видов меда, производимых в США. А с привлекательностью натуральных продуктов питания и популярностью меда растет.К сожалению, это связано с возможностью мошенничества.

Приготовление сладкого сиропа из тростникового, кукурузного или свекловичного сахара, рисового сиропа или любого из более чем десятка подсластителей намного проще, быстрее и намного дешевле, чем приготовление натурального пчелиного отвара.

Однако даже самый преданный пчеловод может по незнанию нанести неверную информацию на этикетку баночки с медом.

Брайант исследовал около 2000 образцов меда, присланных пчеловодами, импортерами меда и представителями сельского хозяйства, проверяющими коммерческие бренды на полках магазинов.Типы включают мед высшего качества, такой как «гречиха, тупело, шалфей, флердоранж и кислая древесина», производимый во Флориде, Северной Каролине, Калифорнии, Нью-Йорке и Вирджинии, и «кипрей» с Аляски.

«Почти все они были неправильно маркированы на основании содержания пыльцы и нектара», – сказал он.

Из более чем 60 образцов, которые Брайант проверил для Food Safety News, на этикетке самым вкусным было написано «ежевика». Когда Брайант завершил свое исследование пыльцы в этом образце, он обнаружил, что клевер и полевые цветы явно превосходят по численности небольшое количество зерен пыльцы ежевики.

По большей части мы не говорим здесь о преднамеренном мошенничестве. Вопреки своим самым пылким желаниям, пчеловоды не могут контролировать, где их пчелы собирают корм, точно так же, как они не могут предотвратить изменение приливов. Они предлагают лучшее предположение о преобладающей листве на расстоянии полета от ульев.

«Я думаю, что нам нужна правда в законе о маркировке в США, как и в других странах», – добавил Брайант.

FDA игнорирует жалобы

Никто не может точно сказать, почему FDA проигнорировало неоднократные призывы Конгресса, пчеловодов и медовой промышленности разработать U.С. стандарт идентификации на мед.

Нэнси Джентри владеет небольшой компанией Cross Creek Honey в Интерлахене, штат Флорида, и ее не беспокоит качество продаваемого меда.

«Я собираю свой мед. Рамки помещаем в экстрактор, раскручиваем, процеживаем, и он идет в банку. Это мед, как и задумывали пчелы, – сказал Джентри.

Но негативные истории об обнаружении испорченного и поддельного меда вызвали у нее опасения по поводу восприятия меда публикой.

Она провела месяцы, изучая, что делает остальной мир для защиты потребителей от испорченного меда, и расспрашивая пчеловодов и промышленность о том, что здесь нужно. Джентри стала ведущей силой в разработке языка для Флориды, разработав первый в стране стандарт идентификации меда.

В июле 2009 года Флорида приняла стандарт и поместила свой отдел безопасности пищевых продуктов в Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг, отвечающий за его соблюдение. С тех пор за ней следуют Калифорния, Висконсин и Северная Каролина, и она находится где-то в законодательном или нормативном лабиринте штата в Джорджии, Вирджинии, Мэриленде, Огайо, Нью-Йорке, Техасе, Канзасе, Орегоне, Северной Дакоте, Южной Дакоте, Западной Вирджинии и других странах.

Битва Джона Амброуза за национальное определение началась 36 лет назад. Он сказал, что этот вопрос имеет большое значение для Северной Каролины, потому что в ней пчеловодов больше, чем в любом другом штате страны.

Он и другие пытались убедить FDA, что необходим единый национальный стандарт для меда, чтобы предотвратить продажу фальсифицированного меда. Агентство пообещало ему, что это будет в бухгалтерских книгах в течение двух лет.

«Но этого не произошло», – сказал Эмброуз, профессор и энтомолог Государственного университета Северной Каролины, пчеловод или пчеловод.Северная Каролина последовала примеру Флориды и в прошлом году приняла собственные стандарты идентификации.

Амвросий, который был сопредседателем команды, которая разработала стандарты меда государственной ассоциации пчеловодов, говорит, что язык очень простой: «Наш стандарт гласит, что из меда ничего нельзя добавлять или удалять. Другими словами, если кто-то удаляет пыльцу, добавляет влагу, кукурузный сироп или столовый сахар, это фальсификация », – сказал Эмброуз Food Safety News.

Но, тем не менее, он говорит, что его все время спрашивают, как убедиться, что вы покупаете качественный мед.«Дело в том, что если вы не покупаете у пчеловода, вы рискуете», – был его неприятно резкий ответ.

Эрик Сильва, советник Американской ассоциации производителей меда, сказал, что стандарт – это простой, но важный инструмент для обеспечения качества и безопасности меда, потребляемого миллионами американцев каждый год.

«Без этого FDA и их коллеги по контролю за торговлей будут серьезно ограничены в своих возможностях по борьбе с потоком незаконного и потенциально опасного меда в эту страну», – сказал Сильва в интервью Food Safety News.

Представители FDA игнорируют не только пчеловодов, потребителей и представителей отрасли, но и комментируют, что они слишком заняты.

Сенатор от Нью-Йорка Чарльз Шумер – один из более чем 20 сенаторов США и членов Конгресса от обеих партий, которые неоднократно просили FDA создать федеральный стандарт «чистого меда», аналогичный тому, что установил остальной мир.