Как правильно хранить морковь зимой в подполье: 8 лучших способов правильно сберегать урожай до весны

Содержание

Как хранить морковь зимой в погребе

Затратив немало труда, выращивая оранжевые каротиновые корнеплоды, огородники задаются вопросами, как сберечь богатый витаминный запас до весны так, чтобы морковка не растеряла своей пользы и оставалась вкусной и напитанной соками земли без применения консервантов.  Для сохранения несущего молодость клеткам бета-каротина морковь закладывают на зиму в подвалы и подполья.

Морковь на храненияМорковь на храненияФото: https://ideiddachi.ru/wp-content/uploads/2018/12/morkvo-v-peske.jpg

Как подготовить погреб

Утонченная кожура оранжевого корнеплода представляет собой определенную проблему. Проникая сквозь нее с легкостью, вредоносные бактерии и грибки способны погубить добрую половину, а то и весь урожай. Чтобы этого не происходило, нужно очистить от них будущее хранилище обеззараживанием.

Дезинфекция помещения должна быть проведена своевременно. Обычно этим занимаются еще летом. Либо, как минимум за месяц-полтора до размещения там урожая овощей и запасов домашних дачных заготовок. Готовые дезинфицирующие препараты приобретаются в хозяйственных магазинах.

Но можно и своими руками приготовить составы на основе:

  • Хлорного раствора.
  • Перманганата калия.
  • Медного купороса.

Чтобы не росла плесень, и не свирепствовал грибок, проводится побелка стен свежегашеной известью. Завершив профилактическую обработку и дезинфекцию, помещение оставляют открытым для проветривания. Хранилище может считаться готовым принять морковный урожай после проверки работы вентиляции.

Другие обязательные условия

Антибактериальная безопасность хранилища, к сожалению, еще не гарантирует стопроцентной сохранности корнеплодов. Помимо отсутствия патогенной микрофлоры овощ потребует стабильности температурных показателей и влажности. Можно тщательно просушить и подготовить корнеплоды.

Но все окажется напрасным, если лежать они будут в слишком теплом и мокром помещении. Стабильность температурных показателей для моркови означает достаточно прохладные условия. Идеальная сохранность морковного урожая  обеспечена, когда столбик термометра не поднимается выше + 2 и не опускается ниже нуля.

Подвальная влажность слишком сильно зависит от уровня грунтовых вод почвы. На участках с его высоким залеганием в хранилище может быть слишком сыро. Морковка не терпит влажности выше 97 процентов. В таких условиях она быстро перегнивает.

В домах, построенных из дерева тоже не самые удачные условия. Если подполье теплоизолировано, овощи там могут промерзать. А при отсутствующей теплоизоляции пространство под полом слишком прогревается от тепла комнат. Таким образом, морковь раньше времени будет обезвоживаться и сморщиваться.

Как лучше хранить морковь в погребе зимой

Важной составляющей частью будущей сохранности урожая является правильная его подготовка к зимовке. Начинается она с грамотного подбора сортов для выращивания. Наиболее подходящими для продолжительного зимнего хранения  будут поздние сорта с крупными конической формы плодами.

Лучше всего предназначены для зимнего хранения сорта, не теряющие приятного вкуса за полгода:

  • Королева осени.
  • Карлена.
  • Московская зимняя.
  • Флаккоро.
  • Витаминная.
  • Долянка.
  • Самсон.
  • Шантанэ.

Мясистые вызревшие полностью корнеплоды осматривают, уделяя внимание каждому. Тронутые гнилью или иным образом поврежденные выбраковывают сразу. Перед просушиванием каждую морковку аккуратно обстригают большими ножницами от ботвы. Или срезают зелень острым ножом, оставляя кусочки стеблей не более 2-3 мм.

Определившись со способом хранения, становится ясно, стоит ли морковку мыть. При закладке ее в подвал обычно такого не требуется, но некоторые другие способы подразумевают полное очищение. Когда мыть не нужно, корнеплоды хорошенько отряхивают от налипших комьев грунта и укладывают на просушку.

Многие овощеводы со стажем признают, что немытая морковь хранится лучше и более продолжительный период. Тогда не нужно переживать за ее состояние в погребе.

Видео:

8 способов домашнего хранения моркови в погребе

Любители экспериментов каждый сезон с интересом опробуют новые для себя способы. Большинство же следует однажды удачно опробованному сценарию и следуют проверенным путем, чтобы всю зиму пользоваться собственным урожаем. Лучшими способами считаются следующие.

  1. В песке

Перед закладкой заготовленный песок увлажняют, поливая литром воды каждое ведро этого сыпучего наполнителя. После перемешивание, насыпают немного на дно ящика. Поверх раскладывают слой морковок, засыпая полностью их песком. Так и чередуются слои, пока не достанут до верха ящика.

Хранение в пескеХранение в пескеФото: http://dachaplus.ru/uploads/posts/2017-09/1506322171_hranenie-morkovi-v-peske.jpg

Второй вариант основан на пересыпании сухим песком, когда морковки укладываются вертикально в ведра.

  1. В опилках

Технология включает переслаивание наполнителем, очень похожее на порядок действий с песком. Только вместо песка корнеплоды засыпаются слоями опилок. Преимущества этого материала в сохранении фитонцидных способностей, присущих хвойной древесине. Это надежно предохраняет урожай от разведения грибков и размножения возбудителей гнили. Сухие опилки гигроскопичны и замечательно поглощают излишнюю сырость в хранилище.

  1. Пласты мха

Мох заготавливают сухим. Его бактерицидная активность также очень высока. Но и овощи надо готовить тщательно.  Немытые морковки расстилаются на солнце для просушки. Затем на сутки их оставляют в прохладном месте. Технология – та же послойная. На дно закладывается мох. Это консервирующая природная субстанция для поддержки нужного уровня углекислого газа, который в небольших количествах повышает сохранность корнеплодов.

  1. Глина

Глиняное тесто образует на поверхности морковок своеобразный панцирь, изолирующий от внешних воздействий. Такие корнеплоды  не воспользуются окружающей влажностью, чтобы прорасти. И сами будут защищены от обезвоживания. В первом варианте использования глины корнеплоды заливаются глиняным тестом послойно. И каждому слою дают подсохнуть.

Хранение в глинеХранение в глинеФото: https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/805781/c13281c7-8efe-4828-9ff0-f65c5a69b30f/s1200?webp=false

Чтобы раствор глины не вытекал наружу, ящики изнутри выстилают кусками пленки. Во втором варианте морковки по отдельности обмакиваются в густом растворе, подсушиваются в хорошо вентилируемом помещении и размещаются в коробках из картона или в ящиках. В данном случае глиняной корки достаточно, чтобы морковка не засыхала.

  1. Шелуха чеснока и лука

По фитонцидной активности шелуха превосходит хвойные опилки, не давая развития гнилостным микробам и грибкам. При закладывании по ящикам морковь чередуется послойно со смешанной луково-чесночной сухой шелухой.

  1. Почва на грядках

Если защитить верхний слой грунта от промерзания, морковь может оставаться в земле. Но иногда специально сооружают грядку для хранения в подвале, выстилая ее низ толстой пленкой из полиэтилена. Затем создается искусственный толстый слой из перемешанных с опилками опавших листьев и перегноя. В этот слой вертикально втыкают морковь, закопав ее полностью. И поверх закрывают вторым куском плотной пленки.

  1. Эмалированные кастрюли

Они должны быть объемными, 10-литровой и большей вместимости. Вымытую морковь ставят внутри вертикально и максимально плотно после того, как она обсохнет на солнце. Кастрюли размещаются в погребе. Последний слой корнеплодов закрывают бумажным полотенцем и крышкой от кастрюли. Так морковь стоит до следующего урожая.

  1. Пакеты

В больших, напоминающих объемом мешки пакетах создается оптимальный микроклимат с правильным уровнем влажности. Влажность предохранит морковь от зимнего увядания и сморщивания на период до 5 месяцев. Вторым весомым преимуществом данного способа является экономия места по сравнению с заполненными песком и урожаем ящиками.

Хранение морковиХранение морковиФото: https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/211794/bc89d82a-6203-4be0-a941-c87ff10280fe/s1200?webp=false

Пакеты с морковью принято оставлять открытыми. И в нижней части их нужно проделать несколько отверстий для лучшего вентилирования. Если плотно закупорить полиэтиленовые вместилища, там будет скапливаться приводящий к порче корнеплодов углекислый газ. Стоит также предупредить возможное отсыревание моркови в мешках.

 

Если влажность в погребе и так большая, вокруг пактов рассыпают гашеную и высушенную известь. Она будет поглощать в себя лишнюю мокроту, втягивая ее прямо из воздуха. Если все правила соблюдены, выращен нужный сорт, отобраны здоровые корнеплоды, а в хранилище удается поддерживать необходимые температуру и влажность, можно рассчитывать минимум 6 месяцев употреблять с пользой сочную витаминную морковь.

Как хранить морковь в погребе зимой правильно

Морковное хранение в подвале зимой — непростая вещь, потому что, в отличие от других овощей, морковь имеет очень тонкую кожуру, через которую легко проникают бактерии. Кроме того, морковь более склонна к грибковым заболеваниям, чем другие овощи. Поэтому, чтобы держать морковь цельной и невредимой в течение всей зимы, вам нужно иметь много знаний в садоводстве.

Как хранить морковь в погребе (в подвале)

Вопрос о том, как правильно хранить морковь в подвале, особенно беспокоит начинающих дальнобойщиков. Всем известно, что этот корень очень причудливый. Если вы создаете неправильные условия, вы можете потерять урожай: морковь становится дряблой, прорастает и гниет.

Как хранить морковь в погребе зимой введение

Для хранения корнеплодов специальные требования:

  • температура -2 до+ 2 градуса;
  • влажность не менее 90%;
  • помещение должно быть провентилировано.

Хранение яблок с овощами нежелательно, так как высвобожденный этилен может привести к гибели корнеплодов.

Перед укладкой корневой культуры для хранения в подполе ее тщательно очищают. При необходимости стены дезинфицируются — отбеленная гашеная известь. Если в хранилище есть грибок, лучше зажечь серую саблю.

В подвале лучше хранить морковь при условии соблюдения необходимых условий:

  1. Для хранения корнеплодов вы можете использовать деревянные или картонные коробки.
  2. Морковь укладывают слоями и плотно закрывают крышкой.
  3. Лучше разместить их на высоких полках в 15 сантиметрах от стены, так что от потной поверхности в контейнере с овощами влажность не попадает.
  4. Второй вариант — просто налить слои чистым песком.

Как хранить морковь в погребе зимой Как хранить морковь в погребе (в подвале)

В одном ящике не более 20 кг корнеплодов, поэтому их лучше хранить.

В песке с мелом

Вопрос о том, как лучше хранить морковь в подвале зимой, каждый садовник решает по-своему.

Первый вариант:

  1. Приготовьте смесь влажного песка и мела. Если мел находится в палочках, то он сначала измельчается в порошок.
  2. Это займет деревянный ящик с крышкой без отверстий.
  3. В нем ставятся корнеплоды, как растительный рост растет на кровати. Смесь песка-мела покрыта сверху.

Второй вариант:

  1. Мел разбавляют в воде (полностью нерастворимую) до затирания.
  2. Он отбрасывает каждую морковь, высушивается и укладывается в слои ящика. Каждый слой покрыт песком.
  3. Хорошие корнеплоды — это корнеплоды, порошкообразные порошком из мела. За каждые 10 кг моркови берут 200 г белого порошка.

Почему садоводы считают такое хранение моркови лучшим способом? Это все в меле. Во-первых, этот природный минерал, обладающий щелочными свойствами, уменьшает вероятность размножения бактерий. Во-вторых, морковь не высыхает в течение длительного времени, остается сочной и плотной.

В хвойных опилках

Многие садоводы считаются лучшим способом хранить морковь в опилочных породах хвойных растений. Они содержат фенольные вещества, которые защищают овощи от гнилостных процессов. Как лучше использовать опилки?

Как вы считаете, надежно ли хранить овощи в хвойных опилках?

ДаНет

Вы можете поместить морковные слои в коробки, посыпать древесными отходами. Если подвал большой, опилки выливаются непосредственно на полку (а не на пол), А затем распределяют корни. Слои повторяются.

Между стеной и опилками должно быть не менее 10-15 см.

В мешках с шелухой от лука

При отслаивании лука собирайте шелуху, он полезен для хранения моркови в подвале. Сложите его в большую сумку, положите туда морковку. Луковая шелуха — превосходное средство, которое не позволит гнили моркови. Корнеплоды укладываются в слои, заливая шелуху. Сумки можно складывать на полку или подвешивать на гвоздике.

Пирамидки из песка

Этот способ хранения моркови потребует почти сухого песка. Его можно наливать на пол или полку в подвал толстым слоем. Положите первый слой корнеплодов, заполните его песком. Накладываются следующие слои. И так далее.

Как хранить морковь в погребе зимой Пирамидки из песка

Высота пирамиды не должна превышать 1 метр. Во время хранения моркови вам необходимо следить за состоянием песка. Если он начнет высохнуть, пирамида может быть орошена из распылителя.

Песок перед использованием рекомендуется для дезинфекции или горения.

В оболочке из глины

Многим людям может не понравиться этот метод, потому что грязная работа должна быть выполнена. Но этот вариант считается лучшим.

Разведенную жидкую глину, она укладывает морковь партиями. Корнеплоды должны быть мягко перемешаны, чтобы образовать оболочку без упущений. Выньте овощи, пока они полностью не высохнут и не будут помещены на хранение в любой контейнер. Это не обязательно. Что дает этот метод? Корнеплоды не высыхают, они остаются свежими и сочными в течение длительного времени, микроорганизмы не повреждают морковь.

Как хранить морковь в погребе зимой В оболочке из глины

В полиэтиленовых пакетах

Это хороший вариант, но вам нужно следовать некоторым правилам, чтобы сохранить корни в погребе до весны:

  • Положить только хорошо высушенные и охлажденные корнеплоды:
  • В мешке отверстия сделаны снизу для слива конденсата, верхняя часть не плотно завязана.
  • Мешки укладываются на подставку, а не на пол.
  • Периодически рекомендуется проводить проверку.

При накоплении конденсата овощи удаляют из упаковки и переносят в сухие контейнеры.

Почему в погребе гниет морковь

Почему морковь гниет во время хранения? Причины гниения моркови во время хранения могут быть несколько:

  • закладка для хранения испорченных экземпляров;
  • резкие колебания температурных условий;
  • чрезмерная влажность;
  • несоблюдение технологии хранения.

Вот почему крайне необходимо придерживаться технологии приготовления корнеплодов для хранения, начиная с момента выкапывания овощей. Так как этот тип корнеплодов очень легко повреждается при любых ударах, нет необходимости резать овощи с земли, бросать их с места на место. Такой ущерб будет едва заметным, но впоследствии он станет местом начала гниения самой корнеплоды и заражения грибковыми заболеваниями других корней, находящихся поблизости. Резкое изменение температурного режима во время хранения приводит к образованию конденсата — это дает толчок к гниению корнеплодов.

Как хранить морковь в погребе зимой Почему в погребе гниет морковь

Особенно часто это восприимчиво к местам хранения, таким как сумки из полиэтилена:

  • Чтобы устранить конденсацию, необходимо предусмотреть наличие отверстий на дне мешков. Даже небольшое замораживание корнеплодов, которое может произойти даже при температуре -1 градусов, приведет к последующему распаду корнеплодов.
  • Чрезмерная, а также недостаточная влажность уменьшает срок хранения корнеплодов. Поэтому важно поддерживать его на должном уровне — если его недостаточно при дополнительном увлажнении, когда оно чрезмерно — путем перевода в другую комнату, но избегая колебаний температуры.
  • Часто несоблюдение технологии хранения приводит к чрезмерному образованию двуокиси углерода. Углекислый газ оказывает негативное влияние на условия хранения корнеплодов, поэтому необходимо соблюдать технологию хранения, которая выбрана производителем овощей как можно точнее.

Видео

Также вы можете посмотреть видеоролик, где вам расскажут, как правильно сохранить морковь до зимы.

Такие корнеплоды, как морковь, считаются самой сложной растительной культурой для хранения. Поэтому чрезвычайно важно соблюдать технологию всех этапов организации хранения, а затем надолго на вашем столе этот вкусный корнеплод будет выращиваться самостоятельно.

Как Лучше Хранить Морковь В Погребе Зимой До Весны » Важные Правила + Предостережения + Фото + Видео
Хранение моркови в погребе

Хранение моркови в погребе

Как хранить морковь зимой в погребе – вопрос, который интересует многих дачников, особенно после сбора урожая. Этот процесс вызывает некоторые трудности в домашних условиях.

Здесь нужно безукоризненно соблюдать все условия хранения, чтобы получить положительный результат. Как хранить морковь на зиму в погребе, предлагается познакомиться из этой статьи.

Какие сорта моркови хранятся лучше всего

Хотя для сохранения моркови подходят ее любые сорта и при употреблении данного овоща в свежем виде различий практически нет, но есть несколько видов, которые пользуются большей популярностью для хранения длительный срок. Обычно хуже сохраняются те сорта, которые созревают в первую половину лета.

Хорошие результаты дают такие сорта как:

  • Зимняя московская – среднеспелый сорт, высокой урожайности, с приятным вкусом. Для длительного хранения является одним из самых лучших. Как она выглядит показано на фото.

Московская зимняя

Московская зимняя

  • Нантская – скороспелый сорт с достаточно высокой урожайностью, очень ароматный и сочный корнеплод. Употреблять в пищу уже можно через пятьдесят дней после появления всходов. При создании необходимых условий хранения может лежать до нового урожая.
  • Шантанэ – среднеспелый сорт, высокой урожайности. Мякоть на вкус сладкая, с приятным ароматом, храниться может до 10 месяцев.

Совет: Морковь можно посеять под зиму. Для хранения она не предназначена, но свежие корнеплоды можно получить гораздо раньше, чем высеянная весной.

Как подготовить морковь для хранения

Перед тем, как сохранить морковь на зиму в погребе, прежде всего необходимо правильно собрать урожай. Это лучше делать в хорошую погоду, при сухой почве, что сократит время для сушки корнеплодов, перед помещение в погреб.

Собирать урожай начинать нужно не ранее 15 сентября, если погода хорошая, то масса корнеплодов в этот период каждый день увеличивается до четырех граммов. Но не стоит дожидаться и морозов – побитые холодом корнеплоды будут храниться плохо.

Совет: Морковь, собранная позже, но пока не наступили заморозки, сохраняется намного лучше, до того как хранить морковь в подвале, она полностью вызрела, в ней больше витаминов и прочих полезных веществ.

Порядок сбора урожая заключается в следующем:

  • Подкапывается почва под морковью. Это можно делать лопатой, но лучше воспользоваться тупыми вилами, что меньше повредит морковь.
  • Корнеплоды выдергиваются из земли.
  • Хорошо просушиваются. Для этого достаточно нескольких часов, при отсутствии дождя, или до двух дней при плохой погоде разложив в гараже или доме. Сырые корнеплоды необходимо просушивать несколько суток.
  • Перед тем, как хранить в подвале морковку она очищается от остатков земли. При этом нужно следить, чтобы не повредить ее. Остатки земли, которые сильно присохли, могут остаться, они большого ущерба не принесут.
  • Отбираются поврежденные плоды. В погреб нужно закладывать на хранение лишь здоровые, крепкие и целые овощи. При наличии повреждений в кожуре сюда сразу проникают болезнетворные микробы, вызывающие процесс гниения, а испорченный даже один корнеплод может заразить все остальные.
    Если на моркови сухие трещины, которые не вызывают подозрений они могут храниться, но употреблять их следует в первую очередь.
  • Морковь сортируется по размеру: отдельно мелкая, которая раньше пойдет в пищу, затем средняя, после самая крупная.
  • Перед тем, как сохранить морковь в погребе, нужно сразу правильно удалить ботву:
  1. ее сначала нужно отрезать немного выше головки;
  2. отсечь верхнюю часть у головки корнеплода примерно 0,5 сантиметров;
  3. при наличии кольцевых трещин или других повреждений можно, перед тем как хранить морковку в погребе, срезать даже до трех сантиметров. Использовать для этого лучше ножи, типа строительных, с тонким лезвием. Отсечение верхней части у корнеплода моркови заглушает точки роста, что прекращает процесс прорастания ее, сохраняются первоначальные качества, которые остаются до весны.

При отрезании «головы» с ботвой, из-за хрупкости корнеплода, может отломаться часть головки, что нежелательно.

  • Удаляются одновременно и хвосты моркови.

Совет: Обязательно нужно обрезать перед тем, как хранить в подвале морковь, ее нижнюю часть. С нее начинается загнивание плода.

  • Корнеплоды рассыпаются на разложенную на земле пленку из полиэтилена в один слой на солнце в течение на три часа, чтобы срезы перед тем, как хранить морковку в подвале покрылись защитной корочкой.
  • Урожай на сутки укладывается в прохладное место.
  • Морковь помещается на хранение в подвал.

Как подготовить погреб

Морковь является одним из самых трудносохраняемых и очень капризных овощей.

Для того как хранить морковь зимой в подвале, не дать ей сгнить, засохнуть и прорасти, нужно создать особые условия:

  • Температура от -2 до +2 градусов;
  • Влажность воздуха в пределах 90 – 95%;
  • Вентиляция в подвале должна иметь среднюю интенсивность, при переизбытке воздуха, неизбежно начнется прорастание продукта.

Совет: Как правильно в погребе хранить морковь? Не стоит морковь и другие корнеплоды содержать в одном помещении, где есть яблоки. Эти фрукты, особенно спелые, выделяют активно этилен, приводящий к быстрой порче овощей. О том, как Как хранить яблоки в погребе читайте в нашей следующей статье.

  • Создать требуемый микроклимат в подвале, чтобы можно было как лучше хранить морковь в погребе, необходимо своевременно выполнить утепление, гидроизоляцию, защиту от грунтовых вод и эффективную вентиляционную систему.

Перед тем, как хранить морковь и свеклу в погребе, необходимо хорошенько убрать в помещении, избавиться от мусора и остатков прошлого урожая. Прошлогодняя одна гнилая морковка, которая осталась в углу, может сильно подпортить новый урожай.

Помещение и полки необходимо продезинфицировать гашеной известью или серной шашкой (см. Шашка для погреба: зачем нужна).

Совет: Перед закладкой овощи нужно подержать в течение 1 – 2 недель «на карантине». Для этого рассыпают в гараже или другом помещении, где температура +13 – +15 градусов, подпорченные овощи за это время испортятся еще больше, и их легко можно обнаружить и удалить.

Как лучше всего хранить морковь

Для того чтобы понять, как правильно хранить морковь в погребе, можно ознакомиться со способами, предложенными ниже, цена каждого из них незначительная, а польза огромная:

  • Изготовленные своими руками деревянные или из плотного картона ящики, без отверстий, закрытые крышкой – наиболее простой способ. В этом случае морковь в них закладываются аккуратно, закрывается крышкой и размещаются в погребе от стены на расстоянии 15 сантиметров, на подставках. Тогда влага, которая может скапливаться на стенах, не попадет в ящики.
    Этот способ хранения моркови достаточно компактный. Что позволяет размещать большое количество корнеплодов в маленьком погребе. В ящики нужно укладывать до 20 килограмм овощей.
  • Как правильно хранить морковь в подвале с использованием луковой шелухи? Для этого в течение года собирается много шелухи от лука, складывается в большие мешки и сюда же помещается морковь. Роль шелухи, в этом случае:
  1. с одной стороны – забирать избыток влаги;
  2. с другой – предохранять корнеплоды от размножения микроорганизмов и загнивания.

Совет: Лучше каждую морковку обвалять в шелухе, но можно и лишь пересыпать отдельные ее слои. Мешки завязываются и опускаются в подвал.

  • Использование хвойных опилок. Корнеплоды пересыпаются опилками, получаемыми из древесины хвойных пород. Содержащиеся в хвое фенольные вещества способны уберечь морковь от болезней и гнили.
    При этом овощи можно складывать в любую тару или насыпать опилки просто на полки в погребе, на них уложить корнеплоды и сверху присыпать еще слоем опилок, которые нельзя насыпать вплотную к стенам подвала или на пол.
Хранение моркови в хвойных опилках

Хранение моркови в хвойных опилках

  • Инструкция использования песка, для хранения моркови в погребе состоит в следующем:
  1. на полку или пол толстым слоем насыпается песок;
  2. морковь укладывается в ряд;
  3. засыпается еще один слой песка;
  4. в шахматном порядке кладется второй ряд корнеплодов;
  5. снова слой песка и далее все повторяется.


При этом высота пирамидки не должна превышать высоту в один метр. Песок берется немного влажным, почти сухим.

Если он совсем сухой, его необходимо сбрызгивать из пульверизатора водой, что предотвратит высыхание моркови. При этом корнеплоды не должны между собой соприкасаться.

Песок лучше для дезинфекции просеять и прокалить:

  • Влажный песок и мел. Смешиваются немного влажный песок и порошок мела, которые засыпаются в деревянный плотный ящик. Морковь размещается в песке вверх толстым концом, присыпается сверху. В этом случае мел предотвращает размножение бактериям и позволяет сохранять длительное время морковь вкусной и свежей.
  • Меловой раствор. Мел водой разводится до однородного жидкого состояния. В этом растворе смачивается каждый корнеплод, сушится и складывается для дальнейшего хранения.
    Можно сухим порошком из мела просто посыпать морковь. Для обработки 10 килограмм урожая понадобится примерно 200 грамм мела. Размножаться микробам не позволяют щелочные свойства, присущие мелу.
  • Использование жидкой глины. Хотя это и самый грязный способ хранения моркови, но и достаточно эффективный. Он заключается в следующем:
  1. разводится в ведре с водой глина, пока не образуется равномерная текучая масса;
  2. в полученный раствор окунается каждая морковка так, чтобы она была полностью покрыта смесью;
  3. просушивается;
  4. спускается в погреб и раскладывается по ящикам или другой таре. Крышка необязательно.

Другой способ — морковь заливается в ящике раствором жидкой глины.

  • Пакеты полиэтиленовые. Это не самый удачный метод хранения, но при отсутствии другой возможности им можно воспользоваться.
    В этом случае в плотные полиэтиленовые мешки упаковывается сухая морковка и ставится в погребе на подставку или полку. Для стекания конденсата в дне мешка необходимо проделать несколько отверстий. Мешок завязывать не следует.

Как правильно хранить морковь зимой в погребе хорошо видно из видео выше.

Период хранение моркови зависит от выбранного способа:

  • Жидкая глина, хвойные опилки, луковая шелуха и ящики с песком допускают хранение корнеплодов до одного года.
  • Пересыпанная песком и закрытая в ящиках выдерживает от пяти до восьми месяцев.
  • В полиэтиленовых мешках – от двух до четырех месяцев.

Совет: Продлить существенно срок хранения можно переборкой урожая для удаления испорченных корней и срезом отросшей ботвы.

Правильное хранение моркови сохранит ее пользу на долгое время.



как правильно организовать хранение в подполе, подвале, как лучше подготовить овощи?

foto17489-1К сбору урожая моркови приступают осенью, а хранят его до наступления тепла. Однако не допустить порчи овощей можно только при соблюдении определенных условий.

Недостаточно опустить морковь в погреб, нужно правильно подготовить и сами корнеплоды, и помещение, в котором они будут зимовать.

О том, как хранить морковь в погребе, чтобы не потерять урожай, читайте в статье.

Подходит ли подпол, подвал для хранения до весны?

Чистый и хорошо проветриваемый погреб – это оптимальное место для хранения моркови. В нем достаточно пространства, чтобы разместить весь урожай.

Поддержание стабильной температуры и влажности воздуха позволит продлить срок годности овощей.

Оптимальная температура и влажность воздуха

foto17489-2Морковь не будет подмерзать и прорастать, если хранить ее при 0…+2 градусов. Повышение и понижение температуры в пределах 1-2 градусов не критично.

Важно не допускать ее постоянных перепадов. Разовый скачок не страшен, но регулярные изменения приведут к тому, что овощи начнут гнить, прорастать или сохнуть.

Влажность воздуха должна оставаться в пределах 95%. Корнеплод на 90% состоит из воды, поэтому при неподходящих условиях теряет ее очень быстро.

Если было замечено, что овощи начинают сохнуть, нужно повышать влажность в помещении. Для измерения этого показателя используют гигрометр. Подробнее о температурном режиме хранения моркови читайте тут.

Подготовка

Подготовка моркови к хранению должна начинаться еще с весны, при выборе семян для посадки. Примерно за месяц до сбора урожая нужно приступать к обработке помещения. Когда погреб будет готов, можно собирать овощи, которые также требуют определенной обработки.

Более подробно о подготовке моркови читайте здесь.

Выбор сорта

Для хранения подходят позднеспелые и среднеспелые сорта, которые собирают во второй половине осени. Такие корнеплоды могут оставаться свежими в течение 7-10 месяцев.

Выбирать для посадки нужно следующие семена:

  • foto17489-3Королева осени;
  • Флаккоро;
  • Долянка;
  • Самсон;
  • Шанс;
  • Нантская;
  • Витаминная;
  • Московская зимняя и пр.

Нельзя смешивать разные сорта друг с другом. Они должны храниться отдельно. В первую очередь расходуют среднеспелую, а затем позднеспелую морковь. Лучшие сорта моркови для хранения описаны в этой статье.

Как правильно подготовить овощи?

Если опустить в погреб урожай, не прошедший предварительную подготовку, он быстро испортится. Чтобы морковь оставалась свежей как можно дольше, нужно соблюсти ряд условий:

  1. Приступать к копке моркови нужно в сухую солнечную погоду. При извлечении корнеплодов из земли действуют осторожно, стараясь не повредить их лопатой.
  2. Выкопанную морковь раскладывают на грядке для первичной просушки. Через 2 часа с нее аккуратно стряхивают остатки почвы, но слишком усердствовать не нужно.
  3. Срезают ботву практически под точку роста, оставляя отросток длиною до 2 мм. Для удаления зелени используют острый нож.
  4. Убирают овощи на временное хранение в теплое помещение, например в кладовку. Через 5-7 дней можно оценить их состояние, отсортировать подгнившие и испорченные плоды.
  5. После завершения подготовки овощи можно опускать в подвальное помещение.

Нарушение целостности плода – это входные ворота для инфекции. Даже одна поврежденная морковь может стать причиной порчи большей части урожая.

Помещение

Правильная подготовка погреба – это залог успешного хранения моркови. План действий:

  1. foto17489-4Проветрить помещение. Для этого погреб оставляют открытым на 7-14 дней. В нем не должно быть посторонних запахов.
  2. Обеспечить доступ свежего воздуха. Это возможно только при наличии хорошо функционирующей вентиляции.
  3. Продезинфицировать все поверхности. Стены нужно обработать раствором хлорной извести 2%, которая препятствует размножению микроорганизмов.
  4. Побелить стены. К побелке приступают через 14 дней после дезинфекции. На 1 кв. м. уходит около 0,5 л раствора.
  5. Обработать тару для хранения. В ней не должно быть признаков размножения плесени. Ящики рекомендуется вынести на солнце, что обеспечить дополнительную просушку и обеззараживание.

Подготовительные мероприятия занимают ни один день. Приступать к их реализации нужно заранее, примерно за месяц до того, как опустить урожай в погреб.

В чем лучше?

Погреб хорош тем, что хранить в нем урожай можно практически в любой таре. Самые популярные способы:

  1. В ящиках (пластиковых или деревянных). Тару наполняют любым подходящим материалом. Это может быть песок или сухие опилки, которыми пересыпают овощи, чтобы они не контактировали друг с другом. Срок хранения — 7-9 месяцев для песка, до года — для опилок.
  2. В эмалированных кастрюлях. Обязательным условием является целостность тары. На ней не должно быть сколов или ржавчины. В кастрюлю овощи набивают плотно, выставляя их в вертикальном положении. Когда она будет заполнена доверху, ее накрывают бумажным полотенцем и плотно закрывают. Без посыпки морковь будет оставаться свежей до полугода.
  3. foto17489-5В тканевых мешках. Пересыпают корнеплоды любым подходящим материалом. Можно воспользоваться луковой или чесночной шелухой, которая будет способствовать удержанию влаги.

    Овощами наполняют мешок на 1/3, завязывают и ставят в подходящее место. Срок хранения – до полугода.

  4. В полиэтиленовых пакетах. Это один из наиболее популярных способов хранения, так как в пленке овощи не гниют, не сохнут и не увядают. В 1 пакет нужно помещать не более 5 кг корнеплодов.

    Тару завязывают, но предварительно в ней проделывают несколько отверстий, чтобы внутри не скапливался конденсат. В процессе хранения овощи будут выделять углекислый газ, который в малой концентрации способствует поддержанию их свежести.

    Если не обеспечить отток воздуха, то уровень углекислого газа повысится до критичных значений и морковь начнет портиться. Пакеты можно заменить полиэтиленовой пленкой. Срок хранения – около 5 месяцев.

  5. В бумаге. В чистые листы, без нанесенной типографской или акварельной краски заворачивают отдельно каждый корнеплод. Хранят морковь в открытых ящиках.

В качестве материала для пересыпки корнеплодов можно использовать:
  1. Песок. Он должен быть глинистым, а не речным. Перед засыпкой его слегка увлажняют. На 1 ведро берут 0,5 л воды.
  2. Хвойные опилки.
  3. Мох.

При соблюдении всех условий, морковь пролежит в погребе от полугода и более.

Чем обработать?

foto17489-6Чаще всего морковь перед отправкой на хранение обрабатывают глиной. Это предотвращает процесс ее прорастания и увядания. Есть два варианта применения глины: заливка и обмакивание.

Для заливки ½ ведра наполняют глиной, которую разбавляют водой и оставляют на 12 часов.

Когда материал набухнет, его тщательно перемешивают, добавляют воду и снова оставляют на сутки. Процедуру повторяют 2-3 дня. Глину нужно довести до консистенции густой сметаны.

Дно ящиков, в которые будет уложен овощ, застилают пленкой. Корнеплоды размещают таким образом, чтобы они не касались друг друга. Сверху их заливают глиной. Когда этот слой высохнет, поверх него снова укладывают морковь и опять заливают глиной. Процедуру повторяют столько раз, сколько это необходимо.

Второй вариант – это обмакивание моркови в глину. Она должна быть такой густоты, чтобы не стекала с корнеплодов. Смоченную морковь просушивают и складывают в ящики. Она не испортится, так как каждый экземпляр будет надежно защищен высохшим панцирем.

Глина – это экологически чистый материал, который не содержит вредных для человека примесей. Ее применение позволяет увеличить срок годности урожая до 8-10 месяцев. Перед употреблением в пищу овощи нужно тщательно промыть и очистить.

Вместо глины можно воспользоваться раствором мела и воды. Каждую морковь обмакивают в подготовленный состав и отправляют в ящики на хранение.

Еще один вариант – применение парафина. Корнеплоды нужно опустить в горячую массу. Для придания им эластичности можно растопить в парафине небольшое количество пчелиного воска.

Все перечисленные способы являются безопасными. Вещества, содержащиеся в парафине, глине и меловом растворе не проникают внутрь овощей. Поэтому после помывки и удаления кожуры они остаются пригодными в пищу.

Лучшие и худшие соседи

foto17489-7Хранить морковь нужно в отдельной таре. Ее нельзя смешивать с другими корнеплодами. Однако рядом могут находиться такие овощи, как:

  • картофель;
  • свекла;
  • кольраби;
  • репчатый лук;
  • топинамбур;
  • редька.

Худшим соседом моркови являются яблоки, которые выделяют вещества, способствующие быстрому созреванию и порчи всех овощей, которые располагаются в непосредственной близости.

О совместном хранении свеклы и моркови можно прочитать здесь и тут.

Проблемы и способы их устранения

Проблемы, с которыми можно столкнуться при хранении моркови и способы их устранения:

  1. Увядание. Необходимо повысить уровень влажности в погребе. Для этого нужно позаботиться о правильной вентиляции. Временной мерой может стать разбрызгивание воды с помощью пульверизатора, либо расстановка ведер с жидкостью.
  2. Появление плесени на урожае. Это происходит при избыточном увлажнении. Справиться с проблемой можно, если поставить в погреб мешок с негашеной известью.
  3. Гниение. Почему гниет морковь? Скорее всего, в тару попал больной овощ. В этом случае весь урожай нужно перебрать, удалить поврежденные корнеплоды и вновь убрать на хранение.

Полезная информация

Советы, позволяющие продлить срок годности овощей:

  1. Перед уборкой моркови в погреб ее нельзя чистить. Удаление шкурки приведет к быстрой порче.
  2. Не следует полностью очищать морковь от земли, а тем более нельзя ее мыть.
  3. Урожай нужно регулярно перебирать, удаляя испорченные плоды.
  4. Если овощи хранятся в ящиках, то высота насыпи в них не должна превышать 1 м.

Заключение

Хранение моркови в погребе предполагает соблюдение нескольких условий. Основные моменты, на которые нужно обратить внимание:

  • чистота в помещении,
  • поддержание температуры воздуха в пределах 0…+2 градуса,
  • правильная подготовка овощей.

Тара и пересыпной материал может быть любым. Лучше всего урожай хранится в ящиках с песком, глиной или опилками.

Как хранить морковь зимой в погребе и подвале

Аватар автора Александр Гущин

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Собирая урожай с грядок, владельцы огорода должны заранее подумать о том, где они будут держать продукты. Многих людей интересует, как хранить морковь зимой в погребе, какие существуют способы, какая температура должна держаться в помещении, чтобы корнеплоды уцелели до весны. Есть много разных вариантов содержания этого овоща.­

Статьи по теме

Как сохранить морковь на зиму

Овощ имеет очень тонкую шкурку, через которую легко проникают бактерии, поэтому додержать его до весны проблематично. Кроме того, морковка сильнее других овощей подвержена грибковым заболеваниям. Чтобы хранить ее зимой, надо приложить немало усилий и знать много хитростей.

Сколько хранится корнеплод

В помещении, где соблюдены режимы температуры и оптимальной влажности, овощ останется свежим на протяжении 4-7 месяцев. Если в погребе будет теплее 2 градусов, то срок содержания сокращается вдвое. Способы:

  1. Слои глины, мел, опилки, луковая шелуха. До одного года.
  2. Полиэтиленовые пакеты. 3-4 месяца.
  3. Влажный песок, пирамидки. 7-9 месяцев.
  4. Ящики без наполнителя. 4-7 месяцев.
  5. Опилки. До года.

Свежая морковьСвежая морковь

Температура хранения

В погребе, где содержится овощ, должно быть прохладно. Чтобы сохранить морковь на зиму в подвале, оптимальная температура должна составлять 0-2 С. К овощу следует максимально ограничить доступ свежего воздуха. Нужна умеренная, но стабильная хорошая вентиляция. Уровень влажности помещения не более предельного максимума 97%. Любые температурные колебания могут повлиять на состояние овоща, провоцируют прорастание корнеплодов, гниение, высыхание.

Как обрезать­

От сорта корнеплода зависит то, сколько он останется свежим. Для длительного хранения больше всего подойдут разновидности моркови Шантане, Витаминная, Скороспелка Нантская, Московская Зимняя. Надо отбирать целые плоды поздних сортов без повреждений. Через них и проникают бактерии и грибки. Перед тем, как закладывать овощ погреб, с него обязательно надо удалить ботву, но не отрывать. Ее следует аккуратно срезать, оставив примерно 2-3 мм. Для этой работы больше всего подойдет остроконечный ножик.

Как лучше хранить морковь в погребе

Очень важно правильно подготовить помещение, это оказывает существенное влияние на итоговый результат. Что придется сделать:

  1. Проветрите помещение. Там должно быть свежо.
  2. Проведите дезинфекцию помещения. За месяц до того, как переносить в погреб овощи, обработайте стены известью.
  3. Побелите подвал. Это защитит стены от поражения грибком, бактериями.

В грядках

Обзаведитесь плотной полиэтиленовой пленкой, песком, стружкой, опавшими листьями и удобрениями. Овощ будет выдерживаться при условиях, максимально приближенных к естественным, как в почве. На полку надо постелить слой пленки. Сверху засыпается смесь песка, стружки, палой листвы. Слой должен быть толстым. Просушенная морковь размещается по импровизированной грядке вертикально. Сверху накрывается еще одним слоем пленки и края защипываются. Так урожай простоит на полках до весны.

Хранение корнеплодов на зимуХранение корнеплодов на зиму

В эмалированных кастрюлях

Чтобы сохранить зимой скороспелую морковь правильных сортов этим способом, ее тщательно вымывают, обрезают ботву. Все корнеплоды тщательно обсушиваются на солнце. В эмалированную кастрюлю их плотно укладывают вертикально. Сверху помещается бумажное полотенце. Емкость плотно закрывают. Кастрюлю с растениями помещают в прохладный погреб с повышенным уровнем влажности. До сбора нового урожая она не испортится.

В пластиковых ящиках

Чтобы хранить овощ этим методом, следует подготовить какой-то наполнитель: глину, опилки, песок. Пластиковые ящики хорошо подходят для морковки, потому что они меньше деревянных гниют, подвергаются плесени, распространению грибковых заболеваний. Эти свойства способствуют длительному зимнему хранению. Укладка моркови происходит послойно с каким-либо из выбранных наполнителей.

В деревянных ящиках

В этой таре хранить овощ двумя способами – с наполнителем и без. Краткое описание каждого:

  1. Без наполнителя. Сложите морковку по ящикам слоями и плотно накройте. Поставьте на высокие полки приблизительно за 15 см от стены. На один ящик кладите не больше 20 кг корнеплодов.
  2. С наполнителем. От предыдущего способа хранения этот отличается тем, что овощи укладывают слоями, каждый из которых пересыпается песком.

Способы хранения­

Есть много разных методик, благодаря которым вы сможете продержать овощ свежим длительное время, даже до следующего урожая. Вы можете выбрать самый удобный для вас, учитывая состояние подвала, и ряд других возможностей. Рекомендации тем, кто не знает, как правильно хранить морковь зимой в погребе:

  1. Постоянно следите за состоянием корнеплодов. Если на морковке появились пятнышки или почернения, ее придется изъять из общего количества и переработать.
  2. Если погреб очень холодный и есть риск того, что корнеплоды будут промерзать, емкости с ними следует утеплить войлоком.
  3. Если ботва будет отрастать, обрезайте ее постоянно, потому что зелень вытянет из овоща соки.
  4. Следите за тем, чтобы в погреб не попадал свет.
  5. Употребляя хранящуюся морковь, сначала выбирайте самые маленькие корнеплоды. Чем они крупнее, тем выше лежкость.

В полиэтиленовых пакетах

Для реализации этого способа вам понадобятся пленочные мешки, способные выдержать вес от 5 до 25 кг. В пакетах соблюдается высокое влагосодержание воздуха, поэтому морковка там не гниет, не увядает, не прорастает. Корнеплоды надо хранить зимой по открытым мешкам, потому что они выделяют углекислый газ (СО2). В малых количествах он предотвращает развитие грибковых заболеваний. Дно пакетов обязательно проткнуть в нескольких местах, чтобы стекал конденсат.

Если пакеты будут закрыты, то содержание СО2 будет выше, чем О2, поэтому овощи могут испортиться. Если планируете завязывать мешки, то сделайте в них много щелей, чтобы к моркови поступал воздух. Если сверху пакетов будет собираться конденсат, значит в помещении повышенная влажность. В этой ситуации надо поблизости от мешков насыпать гашеной извести, которая будет впитывать лишнюю жидкость.

Упаковка в пакеты с отверстиямиУпаковка в пакеты с отверстиями

В опилках

Этот метод содержания очень распространен. Чтобы хранить в погребе морковку зимой, понадобятся хвойные опилки и ящики. Технология практически такая же, как и в ситуации с песком. Морковь и опилки следует раскладывать по ящикам слоями. Материал прекрасно подходит для хранения. В опилках очень много фитонцидов, которые препятствуют прорастанию моркови и не дают ей заразиться грибком.

В луковой или чесночной шелухе

Стоит сказать, что этот метод хранения не самый надежный. Для его осуществления вам понадобится несколько деревянных ящиков и много шелухи от лука или чеснока. В ней содержатся эфирные масла, препятствующие порче морковки. В подготовленные ящики все укладывается послойно. Первой идет шелуха, потом морковь, и так повторяется, пока все корнеплоды не будут распределены. Для хранения можно использовать не только ящики, но и мешки, которые потом складываются на полку или подвешиваются.

В песке

Этот способ самый распространенный и надежный. Для хранения вам понадобится глинистый песок, речной не годится. Он поддерживает определенную температуру, сокращает миазм влаги из моркови. Еще понадобится вода, несколько ящиков. Хранить морковку лучше всего во влажном песке. Одно ведро надо разбавить литром воды. Затем песок нужно выложить на дно ящика, сверху распределить морковь, засыпать ее. Овощи размещаются послойно, пока не закончатся.

Некоторые люди практикуют хранение моркови в сухом песке. Его насыпают толстым слоем на полку в погребе, затем укладывают первый слой корнеплодов. Они засыпаются песком. Потом идет слой моркови, уложенной поперек. Дальше снова песок и т.д., меняя направление овощей. Высота пирамиды, которая у вас получится – не больше 1 м. песок перед использованием надо продезинфицировать, а потом периодически увлажнять из пульверизатора.

Во мху

Для этого метода хранения нужно правильно подготовить овощ и сырье. Морковь не моют и тщательно просушивают на солнце. Затем ее сутки выдерживают в прохладном месте. Корнеплоды и мох укладываются слоями. Для этого подойдут ящики. Мох обладает консервирующими свойствами, благодаря которым внутри ящиков поддерживается нужное количество СО2. Еще одним достоинством материала является то, что он очень легкий.

В сухом меле

Вариантов хранения этим методом два, каждый из них обеспечивает неплохой результат. Мел – природный минерал, обладающий щелочными свойствами. Он минимизирует риск размножения бактерий и долго оставляет морковку плотной и сочной. Описание способов хранения:

  1. Смешайте мел, растертый в порошок, и влажный песок. В деревянный ящик без дырок с плотной крышкой выставьте морковь вертикально. Сверху засыпьте песочно-меловой смесью.
  2. Хорошо хранится морковь, припудренная мелом. На каждые 10 кг корнеплодов понадобится 0,2 кг порошка. Каждый овощ нужно тщательно припудрить, а затем сложить их все в деревянные ящики.

В песке с меломВ песке с мелом

В глине

Очень популярный, хотя и трудоемкий способ хранения. Глина хорошо защищает морковь, препятствует прорастанию и увяданию. Вариантов хранения в ней два:

  1. Заливка. Полведра глины надо разбавить водой. Через день, когда масса разбухнет, ее надо перемешать. Затем снова добавляется вода. Так делают несколько дней подряд. Глина должна быть покрыта слоем воды в 2-3 см. По консистенции подойдет состав, как сметана, не гуще. Дно ящиков, в которых будет храниться морковь, застилают пищевой пленкой. Корнеплоды нужно разложить в один слой так, чтоб они не касались друг друга, а затем залить глиной. Когда она высохнет, выкладывается второй, а потом и последующие слои.
  2. Обмакивание. Для этого метода нужно приготовить такой же состав из глины и воды, как и для предыдущего. Немытую морковку нужно обмакнуть в глиняном растворе и просушить в месте, которое хорошо продувается. Потом корнеплоды складывают в ящики или картонные коробки.

Видео

title 85 Хранение моркови в опилках. Смотреть видео title Как хранить морковку Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Как правильно сохранить морковь в погребе зимой

морковь

Если буквально пол-века назад выращивание овощей в не промышленных масштабах было как средство выживания, то на сегодняшний день садоводство приобрело характер хобби. Человек все лето трудится на даче, чтобы потом всю зиму поедать плоды своих трудов. Есть большой ассортимент, что вы можете вырастить.Без моркови в готовке не обойтись, поэтому как хранить морковь в погребе, мы и рассмотрим в этой статье. Морковь, продукт обогащенный витаминами и микроэлементами, по этому без него зимой не обойтись. На просторах интернета можно найти много информации, о правильном хранении, мы собрали для вас лучшие советы.

Как правильно сохранить морковь в погребе зимой

как правильно хранить морковь зимой

Лучше выращивать поздние сорта, время созревания которых составляет около 120 суток. Упорные труды и забота дали свои плоды — закончился сезон, урожай моркови оказался небывалым.Чтобы потом не заниматься длительной сушкой моркови перед закладкой на хранение в подпол, лучше заниматься сбором в теплую погоду.

Осень может быть дождливой. Она не должна дать ростки, или загнить, морковь должна остаться сочной до конца зимы. Ее необходимо просушить и перебрать, убрав гнилые и вялые корнеплоды, которые могут заразить целые. Для сушки можно использовать гараж, он поможет защитить урожай от дождя. Мыть ее не нужно. Слой земли также способствует защите плода.

Правильная подготовка погреба к хранению

правильная подготовка погреба

Подготовить подвал, это задача далеко не сложная, но очень важная. Если подготовить его неправильно, то все ваши труды могут оказаться напрасными.

Главное, что нужно сделать, это:

  • Проветрить погреб. Он должен быть прохладным и не иметь посторонних запахов
  • Дезинфекция. Для ее проведения нужно подготовить раствор 2-х процентной извести хлора. 1 кг извести обрабатывается 130 м2 поверхности погреба. После этого опрыскиваются стены. Эту процедуру нужно провести не менее чем за месяц до закладки урожая.
  • Побелка стен. Для этой процедуры так-же используется известь. Побелка проводится через 2 недели после дезинфекции.Раствор заключает в себе 100г медного купороса 1-2 кг извести. Все это растворяется в 5 л воды. Используйте один литр раствора на 2 м2 поверхности.

Эти действия спасут от гниения, и требуют совсем мало затрат на реализацию. Ну и маленький плюс в том, что подвал приобретет ухоженный и аккуратный внешний вид.

Оптимальные условия и сроки хранения

условия хранения морковки

Как хранить морковь в погребе правильно:

  • Постоянная температура
  • Ограниченный доступ воздуха к моркови, а проветривание сделать умеренным
  • Обеспечить влажность воздуха в районе 96%

В зависимости от того, как вы будете хранить, морковь может сохранится в правильных условиях до года.

Температурный режим

температурный режим

Важно! Любое изменение температуры в подполье может повредить весь урожай. Это самое главное что нужно обеспечить при хранении, иначе урожай может начать загнивать.

Оптимальная температура, чтобы обеспечить качественное хранение моркови на зиму в подвале составляет от 0 до 2 градусов. Поэтому, складывать ее нужно в уже предварительно охлажденное помещение. Зима пощадит ваши труды и вы будете наслаждаться ими, стоит только все сделать как надо.

Как правильно обрезать ботву?

как правильно обрезать ботву

Обрезать в плоде нужно сначала зелень. После этого обрезается головка вместе с точкой роста. Старайтесь делать ровный срез. После обрезки оставьте плоды на открытом воздухе на 8 дней. При этом от 10 до 14 градусов теплота воздуха, будет самым лучшим вариантом.

Перед закладкой на зиму, перебирают повторно. Правильная обрезка не позволит морковке расти. Если что-то сделано неверно, повторная переборка, позволит выбросить начавшие портиться плоды и тем самым защитить целые.

Самые популярные варианты хранения моркови

как хранить морковь

Рассмотрим, как хранить морковь в подвале. Главная гарантия того, что урожай хорошо сохранится, это постоянный уровень влажности.

В помещении необходимо обеспечить проветривание, увлажнение воздуха и регулярное орошение.

Морковка может храниться от 4 до 7 месяцев, и даже дольше. Есть разные варианты, как сохранить морковку на зиму в погребе.

С применением эмалированных кастрюль

как хранить морковку с помощью кастрюли

Этот метод позволит сохранять морковь даже на балконе. Морковь укладывается «стоя» в эмалированную емкость (ведро или кастрюлю). Сверху накрывается влажной тканью и прикрывается сверху. По мере необходимости ткань снова смачивать. Такое хранение очень компактное, удобно тем, что занимает не большое пространство на полу. Как минимум меньше, чем хранение в ящиках.

Укладка в ящики из пластика

В пластиковых ящиках обязательно использовать любой из наполнителей. Общая технология не отличается от хранения в других тарах с засыпкой наполнителя. Ящик, удобная тара для хранения, можно компактно установить и переставить в другое место в случае необходимости.

Укладка в ящики из дерева

В деревянных ящиках так-же хранение корнеплодов в подполье, осуществляется с засыпкой наполнителя. Весна придет, а ваши запасы останутся в сохранности. Деревянные ящике в отличие от пластиковых экологически чистые, по этой причине хранение в них предпочтительней. Но есть в этом и недостаток, высокая влажность портит древесину.

Использование полиэтиленовых пакетов

морковка в пакете

Полиэтилен отлично хранит влагу, поэтому присыпать чем-то плоды не нужно. В мешке необходимо проделать отверстия, либо хранить морковь в не закрытых мешках. Если мешки закрыть, то углекислого газа станет больше кислорода, что непременно приведет к порче. Такой метод хранения сохранит урожай до 3-х месяцев. Если в процессе хранения образуется конденсат, значит, влажность слишком велика. Исправить положение сможет известь, поставленная в помещении. Она поглотит излишки влаги.

С применением опилок

Экономный способ хранения, благодаря дешевизне опилок. Корнеплоды пересыпаются при укладке опилками. Опилки лучше выбирать хвойные. Фитоциды, препятствуют развитию микробов. Такой метод позволит сохранить продукт целый год. Следите, чтобы при закладке, корнеплоды не соприкасались.

Засыпка из луковой или чесночной шелухи

Фитонциды, есть и в шелухе, спасают от появления гнилости. Они помогают нам найти ответ на вопрос, как хранить морковку в погребе, и оказывают на нее необходимое действие.

Присыпка песком

присыпка песком морковки

Песок нужно использовать глинистый, но главное не речной. Он обеспечивает постоянную температуру за счет того, что замечательно сохраняет влагу. Кроме того, он защищает плоды от появления гнили. Плоды укладывают слоями и присыпают влажным песком. Не допускайте, чтобы плоды дотрагивались друг до друга. Песок сохранит урожай долго, от 7 до 9 месяцев.

Использование лесного мха

Засыпка используя мох, основана на действии фитонцидов. Мы уже знаем, как сохранить морковь на зиму в подполе этим методом. Такой метод очень экологично чистый. Бывает сложновато добыть сырье, но возможно, оно того стоит.

Засыпка сухим мелом

засыпка сухим мелом

Мел для хранения моркови можно использовать двумя способами. Первый, это пересыпать морковь мелом из расчета на 10 кг корнеплодов 200 грамм сухого мела. Для второго способа потребуется из сухого мела приготовить 30% раствор, в которой и обмакнуть каждый плод. Перед тем как сложить на хранение, необходимо просушить. На закладку ложите уже высушенный плод.

Использование глины

Вот как хранить морковь на зиму в подполе при помощи глины. Есть два метода закладки. Морковь укладывается в один слой, и сверху заливается жидкой глиной, после этого укладывается второй и снова заливается, и так каждый слой. Второй способ это окунать каждый плод в глину с водой. В любом случае требуется тщательная просушка, чтобы глина высохла. Такой метод позволит хранить морковь до года, а это самый максимальный из возможных сроков.

Неподходящие условия хранения

неподходящие условия хранения моркови

Если у вас отсутствует погреб для хранения, то его можно заменить холодильной камерой. Для сберигания в холодильнике используйте полиэтиленовый пакет. Как вариант можно воспользоваться пищевой пленкой. Такое хранение значительно снизит время сохранности, но для небольшого количества вполне подойдет.

Можно хранить и на застекленном балконе в ящике с засыпкой. Если применить хранение в глине, то это увеличит срок сохранности. Сберегать морковь в глине можно на балконе в пакетах или ящиках.

Теплый подпол, сырой подвал и другие сложные условия

сложные условия хранения

Если у вас деревянный дом, то обеспечить нужные условия очень сложно. Подвал может быть теплый, или наоборот холодный. Возникает вопрос, как хранить морковь зимой в погребе, если обеспечить нужные условия для хранения не удается. В этом случае это может стать причиной порчи. И вам не удастся спасти морковь, она будет прорастать, гнить и вянуть.

Единственное что вы можете сделать в домашних условиях, это регулярно проверять урожай и вовремя удалять от остальных начавший портится плод, чтобы он не успел передать гниль на целый. Таким методом, возможно, удастся сохранить плоды довольно длительный срок.

Морковь довольно прихотлива в хранении и легко портится. Если выполнить все требования как правильно хранить морковь в погребе, то урожай будет радовать вас до весны. Оборудуйте максимально целесообразно погреб, для удобного хранения и легкого доступа. Инструкции по хранению не сложны, но действенны. Надеемся, что советы будут вам полезны.

Как правильно хранить морковь зимой в погребе (подвале), сорта

     Морковь – это один из самых долгохранящихся видов овощей. Для её сбережения можно задействовать самые разнообразные способы, выбор которых целиком зависит от дачника, возможности и наличия в его распоряжении разных помещений, пригодных для хранения моркови зимой Продолжительность хранения такого вида овощей в значительной мере определяется сроками их созревания. Это объясняется тем, что чем дольше период созревания корнеплодов у моркови, тем позже их убирают. При этом собранный урожай лучше и дольше хранится.

хранение моркови зимой в погребе, подвале - урожайхранение моркови зимой в погребе, подвале - урожай

Краткое содержание

Лучшие сорта моркови, используемые для закладки на хранение

     Для закладки на зиму можно использовать практически любые сорта этого овоща, но при этом сроки сохранности свежести корнеплодов могут сильно варьироваться. Для продолжительного срока идеально подходят поздние сорта данного овоща. Они отличаются правильной формой, довольно крупным размером моркови, высокой урожайностью и отличной лежкостью. Для продолжительной сохранности используем такие сорта: Московская зимняя, Бирючекутская, Геранда, Золотая осень, Аленка, Витаминная-6, Долянка, Шантане, Королева осени, Кардинал, Император, Ройал Форто, Олимпус, Флакоро, Нантская, Монастырская, Лосиноостровская, Берликум Роял, Самсон, Красный великан. Все они отличаются сочностью, отличным вкусом и приятным ароматом. Также для многомесячного хранения можно использовать такие гибриды F1 моркови, как Канада, Аристо, Неликс, Каскад, Алтаир, Джоба, Базель, Аскания, Нарбонне.

Зимнее хранение моркови в подвале (погребе)

     Существуют разнообразные способы закладки моркови на зиму. Практически все они эффективны и надёжны. Наиболее всего для хранения данной культуры подходят погреба и подвалы, в которых зимой создаются самые благоприятные для моркови условия. Наиболее качественно этот вид овощей поддерживает свою свежесть в помещениях, в которых используется искусственное охлаждение. В них температура воздуха отличается своей постоянностью, а уровень влажности всегда максимально высокий. При создании оптимального режима период хранения моркови продолжается до 9 месяцев до года.

Подготовка помещения

     Помимо подготовки самой морковки в обязательном порядке нужно обработать и помещения, используемые для её хранения. Помещение подготавливаем еще летом. Для этого осуществляем его дезинфекцию, выполняем побелку стен и потолка раствором негашеной извести. Также хорошо дезинфицирует помещение окуривание серой (30 гр/кв. м). Подвал должен быть идеально чистым и хорошо проветренным.

Подготовка корнеплодов к хранению

Как, когда и в какую погоду убирать

     Начинаем уборку корнеплодов с середины сентября. Убирать урожай данной культуры, которую многие высаживают под зиму, можно до конца октября (до наступления заморозков), когда уже можно проводить посадку луковиц тюльпанов в холодный грунт. Перед извлечением корнеплодов из почвы их обязательно нужно подкопать. Такая процедура позволяет легко извлекать морковь из почвы целой. Для этой процедуры идеально подходят тупые вилы. После выкапывания овощей, которое выполняется в прохладные и сухие дни, корнеплоды должны пройти послеуборочную обработку, заключающуюся в удалении листьев и больших комков земли.

     В том случае, когда морковь приходится выкапывать в дождливую погоду, перед закладыванием на хранение ее необходимо хорошо подсушить. Для очистки моркови от почвы используем хозяйственные перчатки. При выполнении этой работы необходимо быть очень аккуратным, чтобы не повредить целостность ее кожицы. Ботву обрезаем секатором или острым ножом. Листья срезаем практически на уровне с головкой корнеплода. Это делается для того чтобы полностью избавиться от ростовых почек, которые при хранении зимой могут пойти в рост и испортить качество овоща.

Мытьё отпадает

     Мыть выкопанные корнеплоды нельзя. Многие специалисты утверждают, что морковь, на которой есть небольшой слой почвы храниться значительно лучше и дольше, чем та, что очищена от земли полностью. На длительное сбережение закладываются только здоровые, плотные и неповрежденные корнеплоды. На них не должно быть следов от насекомых-вредителей. Нельзя хранить подмороженные и склонные к прорастанию корнеплоды.

Лежкость овощей зависит от почвы

     Выращенная на разных почвах морковь может отличаться степенью лежкости. Так корнеплоды, произраставшие на грунте, богатом азотом утрачивают свою способность к продолжительному хранению. Они гораздо быстрее приходят в негодность, чем овощи, выращенные на другой почве.

хранение моркови зимой в погребе, подвале - урожай 2хранение моркови зимой в погребе, подвале - урожай 2

Траспортировка

     Очень важно при транспортировке и складировании моркови в хранилище предотвращать механические повреждения её поверхности, что часто бывает при неаккуратном ссыпании корнеплодов. Такие ранки в дальнейшем могут стать источником появления гнили, которая зимой может быстро распространиться на близлежащие корнеплоды.

Оптимальные условия для хранения моркови

Поддерживаем нужную температуру

     Для того, чтобы морковь долго сохраняла зимой свои товарные качества для неё необходимо создать определенный микроклимат. После уборки корнеплоды должны быть охлаждены до температуры 0…+5 град. Желательно добиться этого на протяжении одного дня. От этой процедуры во многом зависит уровень сохранности данного овоща. В дальнейшем такую температуру воздуха нужно поддерживать на протяжении всего периода. При температуре близкой к 0 град процесс метаболизма овощей, сопровождающийся целым рядом сложных биохимических процессов, тормозится примерно в 10 раз.

Необходимая влажность в подвале

     В хранилище уровень влажности воздушных масс должен достигать 90-95 %. В помещении нужно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, позволяющую усиливать теплообмен. Процесс охлаждения корнеплодов прохладным воздухом чрезвычайно важен в самом начале периода хранения. Если в помещении будет пониженная влажность воздуха морковь увянет за очень короткое время. Подвалы зимой следует регулярно проветривать. Чтобы не допустить переохлаждения овощей следует накрыть морковь натуральной мешковиной. Для повышения уровня влажности в помещении устанавливаем открытые емкости с водой, обливаем или опрыскиваем пол и стены.

     Даже небольшое повышение температуры воздуха, а также снижение уровня влажности нарушают биологический покой корнеплодов. При этом они начинают прорастать и со временем вянут. Из-за этого теряется устойчивость овощей к различным заболеваниям. Особенно опасно в этом случае появление на моркови склеротинии (белой гнили), которая может нанести значительный урон запасам корнеплодов.

     Благодаря циркуляции воздуха создается равномерный температурно-влажностный режим в хранилище и удаляются летучие соединения, выделяемые в процессе обмена веществ, постоянно происходящих в овощах. Воздухообмен осуществляют с помощью мощной вентиляционной системы. При этом в первые 7 дней воздухообмен должен осуществляться ежедневно. В дальнейшем выполняем его через каждые 3 дня.

Правильное хранение моркови в осенне-зимне-весенний период в погребе (подвале)

     Существуют различные варианты хранения данной культуры. Этот овощ может сберегаться следующими способами:

В песке

     Этот вариант очень популярен у дачников. В ящики без щелей насыпаем увлажненный речной песок. Его слой должен составлять 3-5 см. На него равномерно укладываем подготовленные для хранения корнеплоды и засыпаем их песком. В одном ящике может поместиться несколько слоев моркови, пересыпанных песком. Желательно чтобы при закладке овощей они не соприкасались.

     Также песок используем и при размещении корнеплодов в штабелях и кучах (пирамидах). В этом случае также пересыпаем каждый слой овощей влажным песком, слой которого должен быть не меньше 1-2 см. Необходимую степень его влажности можно определить, сжав небольшое количество песка в кулаке. При этом должен образоваться плотный комочек. Зимой, во время хранения корнеплодов, песок может пересыхать. В этом случае регулярно увлажняем его верхний слой путем опрыскивания. Способ содержания овощей в песке позволяет на протяжении 6-8 месяцев использовать свежую и сочную морковь.

В опилках древесины хвойных пород

     Выделяющиеся из этих опилок эфирные масла отличаются дезинфицирующими свойствами. Они препятствуют развитию гнилостных микроорганизмов. Идеальная влажность опилок – 20 %. При этом корнеплоды отлично сохраняют свою плотность и сочность. Для 100 кг моркови необходимо использовать 0,05 куб. м. опилок. Если нет подходящей тары, в которую можно уложить морковь, пересыпанную опилками, корнеплоды размещаем на стеллажах или просто укладываем в кучи. При этом каждый слой пересыпаем небольшим слоем опилок. В хвойных опилках морковь может сохранять свой первоначальный вид и вкусовые качества на протяжении года.

     Для надежности от непрорастания, у моркови можно полностью срезать верхушку, где может вырасти будущая зелень, и корешки (см. фото). Такой метод в смеси опилок и стружек проверено гарантирует свежие овощи до будущего урожая на даче.

хранение моркови зимой в погребе, подвале - обрезка перед закладкойхранение моркови зимой в погребе, подвале - обрезка перед закладкой хранение моркови зимой в погребе, подвале - укладываем слоями в ящикхранение моркови зимой в погребе, подвале - укладываем слоями в ящик хранение моркови зимой в погребе, подвале - каждый слой просыпаем опилкамихранение моркови зимой в погребе, подвале - каждый слой просыпаем опилками

Навалом

     Когда подготовленные должным образом корнеплоды размещают в виде кучи (пирамидки) или бурта высотой до 1 м. Головки корнеплодов должны быть направлены наружу. Под нижний слой моркови необходимо насыпать слой влажного песка. Его толщина должна достигать 2-3 см.

В ящичных поддонах

     При этом поддоны с корнеплодами размещают штабелями в специальных камерах. Их можно устанавливать друг на друга. При этом максимальная высота штабелей должна быть не выше 5 м.

В ящиках

     Идеальной считается тара, емкостью 20-25 кг. Эти ящики должны иметь довольно плотные стенки и крышку. Их размещают на подставках, чтобы они находились примерно в 20 см от поверхности пола и столько же от стены. Такие ящики можно устанавливать в несколько ярусов, что значительно экономит пространство в хранилище. При использовании данного способа хранения морковь сберегает свой товарный вид и питательность на протяжении 5-8 месяцев.

В простых мешках

     Когда корнеплоды находятся в мешках из натуральных материалов. Их можно складывать штабелями, высота которых не должна превышать 3 м.

В мешках из полиэтилена

     Их емкость может варьироваться в пределах 20-30 кг. Этот способ очень эффективен, поскольку потери и число проросших корнеплодов при этом предельно ничтожны. Чтобы предотвратить повышение концентрации выделяемого овощами углекислого газа, этот вид тары не завязываем. Для удаления лишней влаги у моркови внизу мешка проделываем маленькие отверстия.

В глиняной “маске”

     Этот вариант давно доказал свою эффективность. Подготовленные корнеплоды обмакиваем в глиняную болтушку, имеющую консистенцию сметаны. Затем морковь раскладываем для просушки. Когда глиняная “маска” полностью высохнет корнеплоды можно складировать в помещение. Глина предохранит овощи от заболеваний и увядания. Обработанную таким образом морковь укладываем в ящики или корзины, емкость которых не превышает 30 кг. В “маске” морковка может сохранять свою свежесть до нового урожая.

В контейнерах

     В которые корнеплоды укладываем рядами. Их можно пересыпать песком или хвойными опилками.

В сухой луковой шелухе

     Данный вариант идеально подходит для хранения небольшого количества моркови. При этом каждый ряд корнеплодов переслаиваем луковой шелухой.

В земляных буртах и траншеях

     Этот способ используется там, где зимы не отличаются суровыми морозами, и нет специальных помещений для хранения овощей. Что же представляют собой эти виды “хранилищ”? Бурты – это кучи корнеплодов, имеющие вид небольшого вала, уложенные на грунт и укрытые землей, а также тепло- и гидроизоляционными материалами. Траншеи представляют собой небольшие канавы, вырытые в земле, в которые укладывают морковь. Также как и бурты их укрывают тепло- и гидроизоляционными материалами.

     Сохранность овощей зимой основывается на естественных физических свойствах почвы и различных физиолого-биохимических процессах, постоянно идущих в насыпи овощей. От регулирования процессов теплообмена и газовой среды в значительной степени зависит и сохранность моркови. При плохом теплообмене может произойти самосогревание, а при повышенной отдаче тепла в окружающую среду часто наблюдается промерзание овощей. Очень хороший результат дает укрывание буртов и траншей толстым слоем снега. Закладываемые на зиму корнеплоды переслаиваем влажной почвой либо песком. При использовании данного способа овощи сохраняют свою свежесть до самой весны. При размещении моркови в буртах и траншеях существует только одна проблема – это необходимость постоянной разборки и восстановления укрытий после извлечения необходимого количества корнеплодов.

Как собирать и хранить морковь

Carrots in the garden Собирать морковь, когда она приобретает свой цвет и верхушки диаметром 1 дюйм или меньше. Морковь может быть снята, как только они пригодны для использования.

Морковь готова к уборке через 60-90 дней после посева в зависимости от сорта; они будут расти и расширяться, если вы оставите их в земле, но обычно они не становятся вкуснее и могут стать горькими.

Когда собирать морковь

• Лучший способ узнать, когда ваша морковь готова к уборке, – это поднимать один или два раза в несколько дней и пробовать их на вкус.Начните собирать урожай, когда корни сладкие.

• Морковь, посаженную на летний урожай, следует часто собирать, когда она сладкая.

• Морковь, выращенную для осеннего и зимнего урожая, можно оставлять в земле до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать. (После того, как погода похолодает, морковь не будет продолжать расти значительно.) Но если вы живете там, где земля замерзает, вы должны собирать урожай вскоре после первого сильного мороза, если только вы не сможете защитить их.

• Если у вас есть морковь в земле, когда наступает жаркий период или жаркая погода на лето, лучше всего поднять весь урожай; жар может стать причиной горького вкуса моркови.Выборочная проверка и сбор урожая каждые несколько дней; урожай, если жара заставляет сладость спадать.

• Лучшее время дня для поднятия моркови – ближе к вечеру или раннему вечеру, когда сахар в корнях сконцентрирован.

Carrot harvest

Урожай моркови, когда они приобретают свой цвет и вершины диаметром 1 дюйм или меньше. Морковь может быть снята, как только они пригодны для использования.

Как собрать урожай моркови

• Собирайте морковь, осторожно вытягивая или поднимая ее из почвы; если они не вырываются легко, ослабьте почву вокруг корней с помощью вилки.Рывок или рывки моркови могут сломать корни.

• Вымойте корни и удалите листовые верхушки перед хранением; оставленная зелень привлечет влажность и аромат от корней. Поврежденные или ушибленные корни следует есть вскоре после сбора урожая; они не будут хорошо держаться.

Carrots to store

Нантская морковь. Морковь, хранящуюся в холодных влажных условиях, хранится от 4 до 6 месяцев.

Как хранить морковь

Храните морковь в перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей холодильника.Это сохранит морковь холодной и влажной (32 ° -40 ° F / 0 ° -4 ° C и относительная влажность 95%). Холодильник обеспечивает холод, но также будет иметь сухой воздух. Помещение моркови в перфорированный пластиковый пакет в холодильнике создает холодную и влажную среду.

Морковь

можно хранить для зимнего использования несколькими способами:

  • Храните морковь в земле в прохладные зимние месяцы, если не ожидается заморозка; если предсказан мороз и корни не могут быть защищены, выкопайте их и храните в другом месте.Если морковь остается в земле всю зиму, собирайте ее до начала нового роста весной. Корни, хранящиеся в земле в течение зимы, следует употреблять в пищу очень скоро после сбора урожая; они не будут хорошо держаться.
  • Храните морковь в земле, где почва замерзает, если почву можно изолировать от холода. Держите почву на температуре от 35 ° до 40 ° F, нанося слой сена, листьев или соломы на ряды толщиной от 10 до 12 дюймов; выдвиньте мульчу с обеих сторон каждого ряда еще на 18 дюймов или больше.Это должно защитить корни даже под двумя футами снега. Копайте корни всю зиму по мере необходимости.
  • Храните морковь в корневом подвале или подвале или в гараже, где температура зимой составляет около 32-38 ° F; храните корни в ведре или деревянном ящике, заполненном только влажным песком, торфяным мхом или опилками; упакуйте корни так, чтобы они были изолированы и покрыты и не касались друг друга; Некоторое количество влажного воздуха должно циркулировать, поэтому не полностью герметизируйте контейнер.

Морковь, хранящаяся в холодных влажных условиях, хранится от 4 до 6 месяцев.

Морковь, подвергнутая воздействию очень низких температур, станет горькой на вкус. Морковь, оставленная в земле слишком долго, будет соприкасаться с древесиной и может растрескиваться

Проверьте корни во время хранения и удалите те, которые начинают портиться.

Дополнительные советы: Как выращивать морковь .

,
Как хранить морковь на срок до 1 года (через охлаждение, заморозку и травление)

Знаете ли вы, что морковь может сделать вас лучше в темноте?

Нет, мы шутим! Однако в этой популярной сказке о старых женах есть доля правды. Морковь богата бета-каротином, который является ключевым источником витамина А. Этот конкретный витамин необходим для здоровой кожи и зрения. Вот почему наши бабушки всегда настаивали на том, чтобы мы ели эту хрустящую, апельсиновую вегетарианскую пищу.

Есть много других причин, почему вы должны запастись морковью.Их твердая текстура и слегка сладковатый вкус – отличное дополнение к сладким и соленым блюдам. Вы можете приготовить их в бульоне или съесть в сыром виде в качестве крути. Морковь также является одним из лучших закусок, особенно когда вы пытаетесь сбросить лишние килограммы.

Тем не менее, сохранить свежий мешок моркови может быть большой проблемой. Они могут легко потерять влагу и стать резиновой менее чем за 1 неделю.

Чтобы сделать их дольше, первым делом нужно отрубить листовую часть, как только вы принесете их домой.Листья продолжают вытягивать воду из корней и высушивать их. Если вы хотите использовать листья, вы можете хранить их отдельно в пакетике на молнии.

Узнайте, как правильно хранить и хранить морковь до 1 года.

После этого следующим шагом будет сохранение корня. Для этого мы предлагаем вам два способа хранения моркови на короткий срок (от 1 до 2 недель) и два метода на более длительный срок (до 1 года).

Выберите метод, который соответствует вашим потребностям, и похлопайте себя по спине, чтобы не терять пищу.

# Кратковременное хранение

Способ 1. Охлаждение в воде

Морковь можно очистить и хранить в воде в холодильнике в течение 1-2 недель. Если вы использовали то, что вам нужно для приготовления пищи, и хотите сэкономить запасы для здоровой закуски, это самый простой способ сохранить морковь в течение короткого времени.

Вода помогает моркови сохранять влажность и хрустящую текстуру. Вы просто должны регулярно менять воду. Если оставить их подольше в одной и той же воде, они могут стать слизистыми, портиться или развиваться.

Вещи, которые вам понадобятся:

  • Морковь очищенная
  • Герметичный контейнер
  • Дистиллированная вода
Одностадийный метод: поместите очищенную морковь в емкость, добавьте воду и охладите
Очистить и поместить морковь в герметичном контейнере; добавить дистиллированную воду и поставить в холодильник.
  • Тщательно вымыть морковь и соскоблить ее кожу.
  • Поместите морковь в воздухонепроницаемый контейнер.
  • Заполните контейнер дистиллированной водой.Морковь должна быть полностью погружена в воду.
  • Поставьте крышку на контейнер и вставьте его в холодильник.

Примечание : Предпочтительно использовать дистиллированную воду, поскольку обычная вода может содержать примеси, которые могут привести к порче.

Морковь хороша в течение 1-2 недель, при условии, что вы меняете воду каждые 4 или 5 дней.

Метод 2: Хранить в холодильнике в бумажных полотенцах

Еще один способ сохранить морковь свежей – это обернуть ее влажными бумажными полотенцами и поместить в холодильник на молнии.Влажное бумажное полотенце обеспечит морковь достаточным количеством воды, чтобы сохранить ее вкус и текстуру в течение 1-2 недель.

Вещи, которые вам понадобятся:

  • Морковь
  • Ziplock bag
  • Бумажное полотенце
  • Вода в распылительном флаконе
Одноступенчатый метод: обернуть морковь в бумажное полотенце и увлажнить перед охлаждением
Сверните морковь в бумажное полотенце, слегка смочите и поставьте в холодильник в запечатанный пакет на молнии.
  • Отрежьте любую листовую часть моркови.Вам не нужно снимать кожу.
  • Убедитесь, что ваша морковь полностью сухая.
  • Заверните 3 или 4 морковки в бумажное полотенце. Если у вас есть больше моркови, приготовьте несколько партий.
  • Распылить 1 или 2 капли воды на бумажное полотенце. Он должен быть чуть влажным, а не мокрым. Сделайте это для всех партий.
  • Поместите каждую партию в пакет на молнии.
  • Выдавить весь воздух и запечатать пакет.
  • Положите пакет в холодильник, пока он не понадобится для хранения моркови.
  • Проверяйте бумажное полотенце через день. Если он слишком влажный, замените его свежим бумажным полотенцем.

При использовании этого метода ваша морковь должна оставаться здоровой в течение 1-2 недель.

# Долгосрочное хранение

Метод 1: Бланширование

Если в вашем огороде наблюдается избыточный рост моркови и вам интересно, что делать со всеми из них, вы можете хранить их до 1 года, используя техника бланширования. Бланширование помогает убить ферменты, ответственные за разложение овощей.Молодая и нежная морковь лучше всего подходят для бланширования, так как зрелые могут стать древесными.

Вещи, которые вам понадобятся:

  • Морковь, нарезанная ломтиками
  • Вода
  • Кубики льда
Шаг 1. Готовьте ломтики моркови в кипящей воде
Бланшируйте ломтики моркови в кипящей воде
  • Залейте большую кастрюля с фильтрованной водой.
  • Доведите воду до кипения, затем добавьте нарезанную морковь.
  • Оставьте на медленном огне на 3 минуты, затем выключите огонь.
  • Оставьте морковь в теплой воде, пока вы не приготовите ванну с ледяной водой.
Шаг 2. Переложить морковь в ледяную воду
Процедить, а затем замочить морковь в миске с ледяной водой
  • Положить горсть кубиков льда в большую миску.
  • Добавить охлажденную воду. Воды должно быть достаточно, чтобы полностью погрузить ломтики моркови.
  • процедите нарезанную морковь в дуршлаг.
  • Немедленно перенесите морковь в ледяную воду.
  • Пусть они посидят 1-2 минуты в прохладной воде.Это остановит процесс приготовления и подготовит морковь к замораживанию.
Шаг 3. Храните морковь в герметичном контейнере в морозильной камере.
Снова протрите ломтики моркови и заморозьте их в герметичном контейнере.
  • Слейте ломтики моркови из холодной воды.
  • Положите ломтики в воздухонепроницаемый контейнер и вставьте его в морозильник до тех пор, пока он не понадобится.
  • Вы можете добавлять ломтики прямо в супы и картофель фри. Вам не нужно сначала оттаивать их, так как это приведет к тому, что морковь станет мягкой и эластичной.

При использовании этого метода морковь должна оставаться свежей до 1 года. На самом деле, вы также можете использовать этот метод, чтобы бланшировать и заморозить сельдерей для сохранения.

Способ 2: Маринование

Маринование – еще один отличный способ хранения моркови на срок до 1 года или даже дольше. Маринованная морковь очень вкусная и вкусная, а также хорошо подходит к приправе с карри.

Травление включает в себя сохранение овощей в соли и кислотной основе, обычно в уксусе, для сдерживания роста бактерий или грибков и поддержания хороших овощей в течение действительно долгого времени.

Вещи, которые вам понадобятся:

  • Морковь, нарезанная ломтиками (2 дюйма длиной) – 1 стакан
  • Крупная соль – 1 столовая ложка
  • Рисовый винный уксус – 1 чашка
  • Коричневый сахар – 2 столовые ложки
  • Хлопья перца чили – ½ чайной ложки
Шаг 1. Покройте нарезанную морковь солью
Смешайте ломтики моркови с крупной солью, пока они не будут хорошо покрыты
  • Положите 1 чашку ломтиков моркови в большую миску.
  • Добавить 1 столовую ложку крупной соли.
  • Бросьте их так, чтобы все кусочки моркови были хорошо покрыты солью.
  • Отложите на 1 час. Соль заставит ломтики моркови терять содержание воды.
Шаг 2. Приготовление консервирующей смеси.
Приготовить коричневый сахар и хлопья чили в рисовом винном уксусе, чтобы приготовить травильный раствор.
  • Налейте 1 чашку рисового винного уксуса в кастрюлю.
  • Добавить 2 столовые ложки коричневого сахара к нему.
  • Добавьте ½ чайной ложки хлопьев перца чили.Вы можете добавить больше на свой вкус.
  • Продолжайте помешивать, пока вы готовите смесь на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
  • Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Шаг 3. Добавьте смесь в морковь и храните ее в банке.
Переместите ломтики моркови и травильный раствор в стерилизованную банку для консервирования.
  • Используйте пару щипцов, чтобы переместить ломтики моркови в стеклянную банку. Убедитесь, что банка правильно стерилизована, чтобы предотвратить рост плесени.Откажитесь от воды, оставленной в миске.
  • Вылейте приготовленную смесь уксуса по ломтикам моркови.
  • Закройте банку и дайте мариноваться в течение 1-2 часов при комнатной температуре.
  • Храните маринованную морковь при комнатной температуре или в своем холодильнике.

При использовании этого метода маринованная морковь будет оставаться хорошей в течение 1 года и более. Просто следи за ними. Если вы заметили образование белого слоя на моркови, немедленно откажитесь от них.

Советы

  • Если вы живете в холодном климате, вы можете хранить морковь под землей в почве.Однако делайте это только для нежных, так как полностью созревшая морковь будет продолжать расти и становиться древесной.
  • Морковь также можно хранить под песком от 5 до 7 месяцев.
  • Если вы хотите узнать, как сохранить другие кухонные ингредиенты, в том числе как хранить свежие травы, такие как мята, до 3 месяцев или чеснок до 6 месяцев. Вы также можете узнать, как хранить повседневные кухонные ингредиенты, такие как картофель, на срок до 1 года и как сохранять лук различными способами.
.

Как хранить морковь в городских условиях

Редкий житель современного города имеет собственный гараж и тем более подвал, в котором можно было бы хранить овощи в каком-то более или менее приличном количестве. Возможно ли и, если да, то как хранить морковь или другие корнеплоды в домашних условиях? В конце концов, даже если у вас есть финансовые средства для покупки значительного количества овощей по низким ценам, вы рано или поздно «остановитесь» на проблеме хранения этих овощей. Та же ситуация для дальнобойщиков, выращивающих крупный урожай, скажем, моркови, держать его в городе будет очень сложно, если вы не знаете, как хранить морковь в квартире.

Выбор способа хранения зависит от объемных корней, доступных на вашем складе. Если вы купили несколько килограммов, лучшим вариантом будет упаковка в полиэтилен и хранение на нижней полке холодильника. Но, к сожалению, не каждый холодильник достанет пару пакетиков моркови из сада. Теоретически, вам может помочь застекленный балкон, если конечно вы не уверены, что зимой температура на нем не опустится ниже нуля. Если такой уверенности нет, то необходимо использовать старые, проверенные методы.

Хранение в глине

Глина является наиболее распространенным и достаточным надежным способом длительного хранения овощей. Поскольку глина предотвращает развитие микробов и хорошо противостоит гниению, этот метод был популярен с древних времен. В далеком прошлом, когда не было холодильников, они экономили не только овощи, но и мясо.

Как хранить морковь зимой с помощью глины? Для закладки овощей на зимний период этот метод следует снабжать большими полиэтиленовыми пакетами и глиной.Глину разводят водой до состояния сметаны, и мы всыпаем в нее каждую морковку, затем выкладываем на солнце корни, покрытые этим раствором, и ждем образования сухой глиняной корочки.

Теперь, когда у вас много глиняной моркови и полиэтиленовых пакетов, вам просто нужно объединить эти два актива, залить морковь в мешки и положить их в темное место, не запечатывать мешки, доступ воздуха к моркови должен быть свободно.

Луковая шелуха и хрен

Хреновая и луковая шелуха ответят на вопрос – как хранить морковь, если под рукой нет глины.Вам понадобится деревянный ящик среднего размера, в который может поместиться десять килограммов моркови. Укоренять корни в слоях, на каждые 20 морковок следует добавлять корневище хрена. Оно должно быть не короче 30 сантиметров. Поскольку хрен известен своими бактерицидными свойствами, а также является хорошим консервантом, благодаря близости к нему морковь прослужит долго. Вместо хрена вы можете использовать почти такую ​​же успешность луковой шелухи, при этом вам нужно будет обильно посыпать каждый ряд моркови при укладке.

Когда все будет готово, уберите ящики с морковью в темное и, возможно, прохладное место, чтобы не было лишним накрыть их сверху.

Иногда меня спрашивают, как хранить морковь: в темноте или разрешено держать ее на свету? Дело в том, что морковь, которая хранится в светлом месте, быстро теряет сладкий вкус и начинает горькой. Нелишне вспомнить тот факт, что морковь чаще всего начинает разлагаться с кончика, поэтому опытные садоводы просто срезают его на уровне, где толщина корнеплода достигает не менее половины сантиметра.

Я надеюсь, что теперь, когда вы уже наверняка знаете ответ на вопрос – как хранить морковь в квартире, для вас не будет проблем с хорошим урожаем этого восхитительного овоща. В конце концов, нельзя допустить, чтобы достаточно простые действия ухудшили запасы, приобретенные для будущего использования корнеплодов.

Удачи вам в вашем саду и садовых работах и ​​всегда только самые большие и самые качественные урожаи!

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о