Как правильно хранить свеклу в подвале зимой: варианты хранения с опилками, песком и пакетами Русский фермер

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Как хранить свеклу в погребе

Хранение свеклы в погребе

     Хранить свеклу намного легче, чем другие овощи, поскольку она имеет толстую кожуру и более устойчивая ко многим грибковым болезням. Несмотря на это к хранению свеклы нужно подходить ответственно и следить, чтобы в погреб не попадало поврежденных или пораженных болезнями корнеплодов, которые могут заразить весь урожай. Свекла лучше хранится в погребе, поскольку там созданы оптимальные условия для ее хранения. При хранении важно следить, чтобы в помещении была оптимальная температура и влажность воздуха, так как это может значительно повлиять на продолжительность хранения корнеплодов. Поэтому очень важно знать, как правильно хранить свеклу в погребе.

Особенности хранения свеклы в погребе

     Свекла достаточно хорошо сохраняется в погребах, которые имеют значительное углубление в землю. Это объясняется тем, что при таком углублении создаются оптимальные природные условия хранения этих корнеплодов. Кроме этого нужно соблюдать простые правила хранения свеклы в погребе:

  1. Погреб должен быть подготовлен к хранению овощей. Он должен быть хорошо: просушенным, продезинфицированным и побеленным гашеной известю. В погребе должна обеспечиваться температура воздуха от 2 до 4 градусов по Цельсию, при относительной влажности воздуха от 80% до 90%.
  2. В погребе должна быть искусственная или естественная вентиляция. Обычно в простых домашних погребах установлены вытяжные трубы. С помощью которых можно регулировать влажность воздуха и температуру в помещении. На сегодня заботливые садовники начали устанавливать электромеханические вентиляции с автоматическим управлением. При такой вентиляции обеспечиваются наиболее оптимальные условия хранения овощей.
  3. Свеклу закладывают на хранение в погреб в различные способы: насыпью, в закромах, в ящиках и мешках пересыпая корнеплоды речным песком, тонким слоем на картофеле, в глиняной оболочке. Для длительного и качественного хранения свеклу желательно хранить несколькими способами.
  4. Важно при хранении периодически осматривать свеклу, чтобы выявлять зараженные корнеплоды. Таким образом, можно предостеречь заражение всего урожая.

     Хранение свеклы в погребе обычно не вызывает никаких затруднений. Хотя часто мелкие корнеплоды могут начать увянуть до весны, а большие – начать гнить. Поэтому к весне желательно оставлять на дальнейшее хранение корнеплоды среднего размера, которые могут храниться до следующего урожая. Корнеплоды, которые хранятся насыпью и на картофеле обычно начинают прорастать весной. Поэтому важно сохранять часть урожая в ящиках, пересыпая корнеплоды песком. Таким образом, они будут лучше храниться и весной. Если температура хранения не будет больше чем 4 градуса по Цельсию, то они не будут прорастать.

Хранение свёклы в подвале и в квартире

Автор: Елена Н. Категория: Огородные растения Опубликовано: Последние правки:

Свекла – один из самых популярных овощей, который хорошо растет даже в суровых климатических условиях. А обусловлена эта популярность нашей кулинарной культурой, в которой свекольник, винегрет и борщ являются одними из самых любимых и распространенных блюд. Именно поэтому очень важно решить вопрос хранения свеклы зимой. О том, где и как устроить свеклу на зиму, чтобы она долежала до урожая следующего года, и будет наш рассказ.

Своевременная уборка свеклы

Насколько хорошо будет храниться свекла, во многом зависит от того, когда вы ее уберете. В отличие от моркови, которую выбирают уже после наступления заморозков, свеклу нельзя оставлять в холодной земле: убирать ее следует перед наступлением первого серьезного похолодания. Раньше свеклу приходится выкапывать, только если прогнозируют затяжные осенние дожди: впитавшие в себя большое количество влаги корнеплоды теряют способность долго храниться.

Как узнать, что свеклу уже можно убирать? По внешнему виду ботвы: у спелых корнеплодов она желтая и высохшая.

За полмесяца до уборки свеклу перестают поливать. Выкапывают корнеплоды в хорошую, сухую погоду: поддевают лопатой, выбирают, осторожно очищают от земли, но ни в коем случае не трясут и не моют. С корнеплодов обрезают ботву, оставляя от черешка только один-полтора сантиметра, и раскладывают свеклу в междурядьях для просушки.

На фото: Выкопанная свёкла

Когда корнеплоды обсохнут, их сортируют по размеру, отбраковывая порченые и поврежденные экземпляры. У тех корнеплодов, что пойдут на хранение, удаляют боковые корешки, а хвостик укорачивают до 7 см.

Лучше всего сохраняется свекла среднего размера, а маленькие или слишком большие корнеплоды портятся быстрее, поэтому сначала употреблять в пищу нужно именно их.

Какие сорта свеклы могут храниться до весны

Далеко не все сорта свеклы обладают хорошей лежкостью. Некоторые могут храниться только до нового года, но есть и такие сорта, которые могут лежать до середины следующего лета. К таким сортам относятся:

  • Болтарди,
  • Салатная,
  • Одноростковая,
  • Детройт,
  • Мулатка,
  • Ренова,
  • Либеро,
  • Холодостойкая 19,
  • Позднезимняя А-474,
  • Египетская плоская,
  • Бордо 237,
  • Несравненная А-463,
  • Грибовская плоская А-473,
  • Красный шар,
  • Браво и Носовская плоская.

Но даже если вы вырастили свеклу, способную храниться долгое время, неправильные условия содержания могут сильно повлиять на эту способность.

Как правильно сажать и ухаживать за свёклой

Как нужно хранить свеклу

Оптимальные условия для корнеплодов

Чтобы свекла могла лежать как минимум до весны, следует создать для нее такие условия:

  • помещение должно быть темным;
  • оптимальная температура для зимнего содержания свеклы 0-2 ºC;
  • влажность воздуха – 80-90 %;
  • в хранилище должен свободно циркулировать воздух;
  • емкости, в которых лежит свекла, должны быть защищены от промерзания.

Хранение свеклы в подвале

Традиционно свеклу хранят в подвале, уложив ее в два-три слоя поверх картофеля. Этот способ решает сразу две проблемы, которые часто возникают в подобных хранилищах: свекла, впитывая выделяемую картофелем влагу, не сохнет, а картофель не гниет.

Хорошо лежит свекла в ящике с песком при условии, что корнеплоды не касаются друг друга. Нужно только следить, чтобы песок все время оставался сухим. Вместо песка можно использовать опилки, стружки или торф.

Можно просто сложить свеклу в ящики, для лучшей сохранности припудрив корнеплоды просеянной золой или обваляв их в меловом порошке.

Хорошо хранятся корнеплоды, пересыпанные солью, но лучше подержать их в соляном растворе и после этого дать им высохнуть.

Корнеплоды хорошо сохраняются, если переложить их листвой папоротника или других растений, в состав листвы которых входят фитонциды.

Неплохо хранится свекла в пластиковых мешках емкостью около 20 кг. Мешки с помещенными в них корнеплодами плотно завязывают, но если на внутренней поверхности мешков начнет собираться конденсат, нужно проделать в них маленькое отверстие, через которое будет проникать воздух.

На фото: Подготовка свёклы к хранению

Хранение свеклы в жилом помещении

Поскольку не у всех есть погреба или подвалы, приходится держать свеклу в собственных жилищах. Хорошо, если ваш балкон утеплен настолько, что температура в нем не опускается ниже 0 ºC: сложите свеклу в ящик без отверстий, пересыпьте корнеплоды песком, установите ящик на лист пенопласта и держите наготове старые пальто или одеяла на случай очень сильных холодов.

Можно поместить ящик с пересыпанной песком свеклой в закуток на лестничной площадке. Главное – следить за тем, чтобы песок в ящике не намокал.

Если опустить корнеплоды в глиняную болтушку, дать им высохнуть, а затем сложить в низкие ящики с песком, то можно держать свеклу при комнатной температуре – даже под собственной кроватью или в другом темном месте, удаленном от отопительных приборов. В таких условиях свекла не портится до четырех месяцев.

Заверните каждый корнеплод в фольгу или в пергамент, сложите в овощной ящик холодильника, и они пролежат там не менее трех месяцев.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии
  2. Особенности и другие растения семейства Амарантовые
  3. Список всех видов на The Plant List
  4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Огородные растения Амарантовые (Щирицевые) Растения на С Корнеплодные

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Как хранить свеклу в погребе зимой: видео и способы

Главным назначением подвальных помещений и погребов является хранение овощей зимой. Среди рейтинга самых популярных овощных культур (картофель, морковь) свекла находится на третьем месте. Она хорошо растет в суровых климатических регионах и не нуждается в особом сложном уходе. В консервировании она практически не применяется, но в варенном и свежем виде используется во многих блюдах русской и украинской кухни.

Оптимальным местом для хранения свеклы считается погреб, ведь в нем проще всего создать подходящий микроклимат для этого овоща. В этой статье мы рассмотрим основные этапы хранения свеклы в погребе, начиная со сбора урожая и заканчивая способами закладки овоща на хранение.

Как хранить свеклу в погребе зимой

Свекла считается достаточно неприхотливым овощем с точки зрения хранения. Ее гораздо проще сберечь свежей, чем, к примеру, капусту или яблоки. Но при этом не следует думать, что данной культуре не требуются никакие особые условия. В первую очередь нужно правильно собрать и подготовить урожай.

После сбора урожая его желательно ненадолго оставить на грядке (рекомендуется выкапывать культуру в сухую прохладную погоду), чтобы культура немного подсохла и лучше очищалась от почвы. По завершению просушки ее нужно тщательно перебрать и оставить для зимнего хранения только те плоды, которые не имеют механических повреждений или признаков поражения заболеваниями, и выглядят здоровыми (рисунок 1).

Рисунок 1. Размещение корнеплодов в погребе

Ботву осторожно срезают при помощи ножниц или острым ножом, при этом должны остаться «пеньки» по 1 см. Не рекомендуется удалять листья руками и трогать хвостики овоща, что может привести к моментальному повреждению корнеплода.

Подготовка свеклы к зимнему хранению

Отсортированный, очищенный от элементов почвы и ботвы корнеплод стоит выложить в сухом помещении (должно хорошо проветриваться, отсутствие прямого солнечного света), чтобы в течение недели культура просохла окончательно. После чего можно корнеплод переместить в погреб на зиму.

Примечание: Хранить свеклу в подвальном помещении или погребе рекомендуют при влажности не более 90% и температуре 0-2 градуса. При более высокой температуре может начаться процесс увядания, загнивание и развитие болезней. Самой чувствительной к повышенной температуре будет культура в начале периода хранения, при уровне +4 градуса у овоща начинает прорастать ботва.

Важно помнить о том, что высокая температура воздуха в хранилище способствует быстрому развитию грибковых болезней, которые могут поразить весь урожай. Бывают случаи, когда признаки некоторых болезней при проведении сортировки выкопанного урожая будут внешне абсолютно незаметными.

При хранении не малое значение имеет циркуляция воздуха в погребе, поэтому в подвале должна быть устроена естественная вентиляция. Закрома для корнеплодов необходимо устраивать на высоте в 15 см от уровня пола, что создаст хорошие условия для воздухообмена и равномерного охлаждения культуры, и не позволит ей отпотевать.

Правильный сбор свеклы

Длительное хранение данного корнеплода у многих вызывает проблемы. Однако без этого овоща трудно представить себе русскую кухню. В тоже время употребление свеклы с приближением весны имеет огромную пользу для организма и большое число лечебных свойств.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять много хлопот, поскольку она является столовым корнеплодом, у которого лежкость намного лучше, нежели у моркови или картофеля. При знании о правильности хранении и закладке в хранилище подходящих экземпляров, удастся ее сохранить до наступления весны.

Удачное хранение корнеплода будет возможным при таких факторах:

  1. Обеспечение подходящих условий в помещении;
  2. Правильно вырастить, аккуратно собрать и отсортировать урожай;
  3. Подобрать сорта, обладающие лучшей лежкостью и холодостойкостью.

Перед занятием выращивания данной культуры нужно запомнить то, что самый качественный посевной материал лучше всего вырастет на плодородной суглинистой или супесчаной почве. При посадке в кислую почву, она может быть поражена обычной паршей, которая поспособствует образованию на кожице бородавок, трещин и шероховатостей. В возникших трещинах будут развиваться и прочие заболевания, которые отрицательно повлияют на лежкость.

Для выращивания на приусадебных участках подходят такие сорта с высокой лежкостью:

  • Браво
  • Красный шар
  • Несравненная
  • Бордо 237
  • Одноростковая
  • Подзимняя
  • Носовская
Рисунок 2. Правильный сбор урожая

Опытные огородники рекомендуют выбирать сорта с корнеплодами небольших размеров, так как они вкуснее, не такие волокнистые, как крупные, и хранятся намного лучше. Но в тоже время оставлять свеклу маленького размера не стоит.

Сбор урожая корнеплодов стоит начинать раньше, чем уборку моркови, поскольку свекла может подмораживаться при первых заморозках. Старайтесь выкапывать корнеплоды очень аккуратно, чтобы не допустить механических повреждений, которые станут причиной возникновения в них вирусных и грибных болезней (рисунок 2).

Заболевания, сокращающие лежкость культуры:

  1. Перекормленные корнеплоды фосфором и азотом становятся восприимчивыми к белой гнили.
  2. Серая гниль чаще всего развивается на подмороженной или поврежденной свекле.
  3. С налипшей почвой на корнеплоде в погреб можно занести серую или белую гниль.
  4. В летний период культура очень часто поражается фомозом и фузариозом, которые зимой начинают активное развитие и образуют на корнеплодах черные пятна и пустоты.

Кроме того, следует учитывать, что во время влажной весны и сухого лета в почве наблюдается недостаток солей бора, что становится причиной развития гнили сердечка корнеплода, которая с головки овоща проникает внутрь и при этом образует в нем пустоты. Такие корнеплоды гниют в самом начале периода хранения.

Подготовка урожая к хранению в погребе

Для сбора урожая рекомендуется выбирать сухой солнечный день. У корнеплода большая часть «тела» находится над поверхностью почвы, и она плохо переносит ночные заморозки. Если допустить подмерзание корнеплодов, то их лежкость будет очень плохой. Подмороженная часть быстро портится и вскоре начнет гнить (рисунок 3).  

Примечание: По этой причине время выкапывания урожая нужно выбирать правильно. Например, в средней полосе корнеплоды убирают в октябре, а в южных регионах в конце октября или начале ноября.

Если сбор урожая пришелся на дождливую погоду, то корнеплоды нужно будет в обязательном порядке просушить. Наличие влажности способствует активному развитию болезнетворных микроорганизмов и грибков, повреждающих корнеплоды и возникновения гнили, образования плесени. Из почвы свеклу нужно аккуратно подкапывать с помощью лопаты или вил, стараясь не повредить кожицу. Любые повреждения (царапины, трещины) сделают хранение проблематичным, поскольку они будут делать овощи ослабленными для бактерий.

По завершению сбора урожая необходимо провести ряд манипуляций. Во-первых, нужно очистить корнеплоды. Во-вторых, следует аккуратно обтрясти и счистить с овоща прилипшую почву.

Рисунок 3. Подготовка корнеплодов к хранению

Очистку собранного урожая рекомендуется проводить в садовых перчатках или при помощи тряпки. Пользоваться лопаткой или ножом лучше не стоит, так как острыми предметами можно с легкостью повредить овощам. Также не нужно бить корнеплоды друг об друга или об твердые поверхности, чтобы избавиться от прилипшей почвы. По завершению очистки от почвы нужно оборвать корешки, при этом тонкие боковые убирают полностью, а центральный корень укорачивают до 6-7 см. Все манипуляции с корешками осуществляют руками. Если нужно обрезать очень толстый корешок, то можно применить для этого ножницы или секатор.

Далее следует убрать ботву с корнеплодов и для этого листья собирают в пучок, и срезают на высоту в пол сантиметра. Очень коротко обрезать ботву не стоит, поскольку так можно повредить культуру. После обрезки необходимо овощи просушить и разложить на подстилке (можно на открытом воздухе, если позволяют погодные условия) или рассыпать ее равномерным слоем в один овощ в сухом хорошо проветриваемом помещении. Если сбор происходил в дождь, то в таком случае овощи необходимо сушить не менее недели. Далее очищенные и высушенные корнеплоды стоит рассортировать по размеру, для идеального хранения подходят овощи среднего размера, плотные и круглые.

Примечание: Например, корнеплоды очень большого размера и очень маленького хранятся намного хуже. Такие овощи лучше всего поместить в холодильник, чтобы в первую очередь использовать или переработать.

По завершению всей подготовки свеклы ее можно перемещать в погреб. Однако в нем необходимо создать все условия для хранения корнеплодов, правильно подготовить место и провести ряд профилактических мероприятий.

Как правильно хранить свеклу в погребе

Основа хранения свеклы в зимний период мало чем отличается хранения картофеля или моркови. Собранный урожай корнеплодов можно хранить насыпью на полу или сделать закрома с высотой стенок до 1 метра и предусмотреть на их дне деревянную решетку, которая улучшит проветривание овощей. Закрома стоит располагать на расстоянии около 10 см от стен погреба или подвала. Также нужно проследить за тем, чтобы зазоры между досками были не более пяти сантиметров, иначе корнеплоды будут проваливаться в них (рисунок 4).

Способы хранения свеклы в погребе и подвале:

  1. Самым распространенным способом является хранение поверх картофеля. При таком способе свекла будет впитывать нужную ей влагу, а картофель будет защищен от излишней влажности.
  2. Хранить свеклу можно в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. С данным способом нужно будет проверять песок, чтобы он не стал влажным.
  3. Пересыпать корнеплоды песком или припудривать просеянной золой.
  4. В ящиках корнеплод может хорошо храниться, если его предварительно обработать соляным раствором или пересыпать солью. При применении соляного раствора овощи необходимо тщательно просушить.
Рисунок 4. Способы хранения в подвале: 1 – поверх картофеля, 2 – в ящиках, 3 – в песке, 4 – в соли

Кроме того, под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или других растений, богатых фитонцидами. Они будут предотвращать развитие грибка и защитят овощ от плесени.

Температурный режим

В вопросе сохранения урожая необходимо учесть большое количество нюансов и рекомендаций по правильному хранению корнеплодов в погребе. В грамотно построенном погребе или подвале, защищенном от влаги и холода, такие условия легко соблюдать.

Однако для достижения минимальной потери урожая и максимальной лежкости овощей, то нужно уделить внимание таким моментам:

  1. Проверьте в погребе наличие высокой степени и факт свободного движения прохладного воздуха по всему периметру.
  2. Для лучшего обветривания хранимого урожая стоит установить закрома для корнеплодов на уровне 10-15 см от пола.
  3. Стены и пол в обязательном порядке нужно почистить, просушить от лишнего мусора.

Также для побелки стен и потолка используют раствор хлорной извести, которая поможет продезинфицировать и стерилизовать помещение.

Влажность

Лучшая сохранность свеклы будет при наличии влажности на отметке в 90%, что является очень высоким показателем в сравнении с остальными овощами. Также не малое значение имеет хорошая вентиляция в помещении, поскольку воздух должен циркулировать. Возникновение застоя воздуха станет причиной быстрого образования на плодах гнили.

Перед тем, как спускать урожай в погреб на хранение, его нужно подготовить для этого (сделать стеллажи или полки). Не рекомендуется ставить ящики с корнеплодами на глиняные и бетонные полы, а также прислонять их к стенам помещения. Самым простым решением данного вопроса будет устройство настила из досок, на который можно будет ставить ящики со свеклой. Расстояние от настила до пола должно быть не менее 15 сантиметров, что обеспечит хорошее вентилирование овощам. Также стоит проверить наличие в ящиках вентиляционных отверстий, а в случае хранения овощей в решетчатых овощных контейнерах проверить расстояние между открытыми промежутками (не должно быть более 5 сантиметров). Если промежутки между досками в ящиках будут более 5 см, то самые маленькие корнеплоды будут вываливаться из них. Хранение свеклы можно осуществлять в специальных закромах, высотой около 1 метра.

Перед непосредственной закладкой урожая, в погребе нужно провести уборку, просушить помещение и обработать стены с помощью извести. Такой комплекс подготовки погреба поможет сохранить драгоценный урожай от плесени и различных микроорганизмов. При обнаружении в помещении грызунов нужно безотлагательно начать борьбу по их выселению с хранилища овощей.

Способы закладки на хранение

Каждому овощу присущи свои условия для хранения, которые будут благоприятными для лежкости, и в целом такие правила имеют сходство с большинством корнеплодов. На практике уже доказано, что свеклу намного проще хранить, чем картофель или свеклу (рисунок 5).

Среди основных способов закладки свеклы на хранение выделяют:

  1. Совместное хранение с картофелем: рассыпаем свеклу равномерным слоем поверх картофеля в ящике, что создаст благоприятные условия для обеих овощей. Картофель предпочитает сухость и может быстро портится во влажном помещении. В тоже время свекле влаги необходимо немного больше, чем большинству культур. При таких условиях бордовый корнеплод будет чувствовать себя хорошо, но и заберет лишнюю влагу у картофеля, которая ему вредна.
  2. Хранение свеклы в ящиках с отверстиями: бордовый корнеплод насыпается в небольшие деревянные или пластмассовые ящики. Накрывать ящики не рекомендуется, так как овощи должны проветриваться.
  3. Пирамидками на полках: хранение свеклы можно осуществлять, поместив ее на полки стеллажа или в полках погреба, при этом выложив овощи пирамидками. Предварительно полки нужно застелить соломой или мешковиной. При хранении корнеплоды не должны соприкасаться со стенами помещения и верхних полок.
  4. Зола или песок: свеклу складывают в деревянные ящики и пересыпают песком или древесной золой. Если решили применить песок для хранения овощей, то в него можно полностью закапывать драгоценный урожай. Однако песок необходимо предварительно прокалить, чтобы его обеззаразить. Для хранения этого овоща лучше всего подходит речной песок.
  5. Пересыпание солью: данный способ хранения аналогичен предыдущему, но в качестве адсорбента используют поваренную соль. Используя соль, нужно обильно посолить корнеплоды в ящиках или обмокнуть каждый овощ в крепкий соляной раствор, и потом обсушить. По завершению высыхания свеклы ее можно убирать на хранение.
  6. Хранение свеклы вперемешку с листьями: корнеплоды перекладывают листьями рябины, папоротника или полыни. Данные растения мешают активному размножению болезнетворной микрофлоры, поскольку выделяют летучие вещества фитонциды.
  7. Погружение корнеплодов в глину: разводят раствор жирной глины с водой. У такого раствора густота должна напоминать консистенцию сметаны. Также можно добавлять небольшое количество мела. В приготовленный раствор необходимо мокнуть каждый овощ по отдельности и дать время ему высохнуть. Процедуру нужно будет повторить и только после второй обработки корнеплодов можно их убирать на хранение, но после полного высыхания.
Рисунок 5. Популярные способы закладки корнеплода в подвал (слева направо): пирамидой, в золе и в глине

Также можно хранить свеклу в больших полиэтиленовых мешках. Данный способ хранения подходит для подвалов с небольшой площадью, так как требуется экономить место. Помещенные в мешки бордовые корнеплоды будут храниться на деревянных подставках или кирпичах. Старайтесь не насыпать в пакет более 40 килограмм свеклы.

Хранение свеклы с другими овощами

Давайте разберемся в вопросе хранения моркови и свеклы в погребе или подвальном помещении, без вреда для овощей. Обе разновидности корнеплодов не любят очень высокой влажности и уязвимы к подмораживанию. Например, свеклу можно хранить в одном ящике с картофелем, то морковь нужно содержать отдельно и в немного другой среде.

Для моркови лучше всего сделать «наслаивание», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть пропитан влагой на 20-35%. В редких случаях можно применить обработку жидкой глиной, которая дает овощам дополнительный слой защиты. Если свеклу обработать золой или меловой крошкой, то она получит еще один слой защиты.

Проверенный способ хранения свеклы в погребе показан в видео.

Как подготовить погреб для хранения свеклы зимой

Если решается вопрос, как хранить свеклу зимой в погребе, нужно сначала обеспечить нормальные условия, для чего регулируется температурный режим и уровень влажности. В подполе сберегаются разные корнеплоды, в том числе и свекла, здесь они будут лежать до весны. Велика вероятность, что за это время овощи увянут, а часть их подвергнется гниению. Чтобы остановить эти процессы, применяют разные методы хранения плодов. Кроме того, столовую свеклу особым образом подготавливают к закладке в подполье.

Подготовка помещения

Перед тем как правильно хранить свеклу в погребе, следует очистить пространство: удаляют сор, старые вещи. При необходимости устраняют дефекты стен и пола. Все поверхности в помещении тщательно просушиваются. Затем подбирается место для хранения овощей. Оно может быть предусмотрено на высоте 15 см над поверхностью пола. Желательно рассмотреть варианты стерилизации стен для подвала. С этой целью применяют хлорную известь. Помещение не должно быть герметично закрытым. Важно обустроить эффективную вентиляцию.

Влажность

От качества воздушной среды напрямую зависит срок хранения свеклы. Если микроклимат в помещении будет слишком влажным и теплым, корнеплоды вскоре испортятся. Продлить срок хранения можно, отрегулировав уровень влажности воздуха. Рекомендуется поддерживать значение данного параметра в пределах 80-90%. Нужно помнить, что в сильно влажном помещении свекла и другие овощи сгниют.

Температура

Какими бы ни были климатические условия в местности, где располагается погреб, в подполье воздух должен характеризоваться параметрами, ограниченными по значениям. Их существенное изменение в большую и меньшую сторону приведет к ухудшению качества овощей. Средняя температура составляет 0…+2°С.

В более суровых условиях, когда значение данного параметра опускается ниже нуля, корнеплоды промерзают. Если хранить свеклу в погребе при более высокой температуре, которая будет постепенно расти, овощи дадут побеги. В результате запасы станут непригодными для употребления в пищу. Кроме того, на них сначала появляется конденсат, а затем и гниль.

Подготовка свеклы к хранению

Для закладки в погреб выбирают сорта, которые созревают поздно: кормовую свеклу, корнеплоды Ренова, Красный шар и др. Уборка урожая производится поздней осенью в сухую прохладную погоду, перед заморозками. Подготовка свеклы начинается с правильного сбора урожая.

На данном этапе важно аккуратно выдернуть корнеплоды из почвы. Малейшая деформация может привести к появлению гнили в будущем. По этой причине обращают внимание на внешний вид корнеплода. Этого достаточно, чтобы уяснить: визуально определить испорченные овощи следует до закладки в погреб.

Первая обработка

Буряк подготавливают к длительному хранению сразу после сбора урожая. Предварительно его сортируют: удаляют испорченные корнеплоды (если видна красная мякоть или черные точки), отделяют крупную свеклу от мелкой. Затем убирают комья грунта. Можно сначала подсушить овощи на солнце, тогда грязь будет легче отделяться. Мыть их не рекомендуется, т. к. при этом удаляется защитная пленка. Ботву у свеклы срезают, оставляют лишь небольшой хвостик (1-1,5 см). Корневище тоже удаляют, но при условии, что его длина превышает 5 см.

Просушка

Подготовленный урожай оставляют в хорошо проветриваемом помещении или на улице под воздействием солнечного излучения. Если решается задача, как сушить свеклу на защищенной от ветра и осадком территории, для этого рассматривают чердак, подсобку и сарай. Помещение должно быть темным и сухим. В таких условиях достаточно подержать овощи неделю.

В случае когда планируется просушка на улице, нужно выбрать солнечный участок. Иногда корнеплоды следует оставлять прямо на грядке после того, как они были выдернуты из почвы. В данном случае сушат урожай без предварительной обрезки свекольных листьев и не дольше пары часов.

Правила хранения

Плоды сберегаются в погребе на протяжении 7-9 месяцев. Если использовать вспомогательные методы (например, технологию засыпки натуральным материалом), хранение свеклы в погребе будет более длительным — около 12 месяцев. Сооружают стеллажи и полки. Здесь складывают на хранение подготовленные корнеплоды. Допустимо выкладывать урожай на пол, однако предварительно сооружают дощатый настил. На грунтовом полу оставлять овощи нельзя.

Условия хранения свеклы в погребе не должны нарушаться. Это может привести к ухудшению качества корнеплодов. Однако допускаются небольшие колебания значений параметров. Так, температура может достигать +4°С. Это предельное значение, при котором оставляют храниться овощи. Более высокая температура поспособствует созданию благоприятных условий для размножения вредоносных микроорганизмов. В результате урожай начинает гнить.

Условия хранения

Чтобы избежать увядания плодов, их оставляют в помещении с действенной вентиляцией. Однако движение воздуха не должно быть слишком интенсивным в холодное время года, т. к. это может привести к снижению температуры в погребе. Оставляют свеклу на некотором удалении не только от пола, но и от стен. Хранятся корнеплоды в таких условиях: умеренно низкие температуры, высокая, но не предельная влажность, эффективная циркуляция воздушных масс, отсутствие контакта с грунтом, закладка просушенного материала.

Особенности хранения свеклы зимой

Очень полезным оказывается соседство корнеплодов разных видов: буряка и картофеля. Первый из них нуждается в более высокой влажности, тогда как второй, наоборот, быстро портится в таких условиях. По этой причине во время зимнего периода лучше держать свеклу в погребе, заложив ее поверх слоя картофеля.

Тонкости ухода

При подготовке к закладке урожая в погреб учитывают условия, в которых развивались растения, и качество ухода. Например, лучше сохраняется свекла, которая произрастала на суглинистом или суперпесчаном грунте. Важен и полив. Для того чтобы узнать, почему вянет свекла, обращают внимание на качество увлажнения растений. Например, обильный полив является причиной растрескивания плодов. Такой урожай быстро сгниет. И наоборот, свекла становится более мягкой и дряблой, если она испытывала недостаток влаги в процессе роста.

Особенности совместного хранения

Свеклу и картофель хранят вместе. Морковь не должна касаться буряка, но овощи допускается держать в одном ящике. Альтернативный вариант — содержание в разных точках помещения. Учитывая, что обе разновидности корнеплодов склонны вытягивать на себя влагу, нецелесообразно закладывать их насыпью. Морковь и свеклу рекомендуется держать в емкости с песком или глиной. Корнеплоды перекладываются слоями, они должны перемежаться с этими материалами.

Способы хранения свеклы

Подготовив урожай к закладке в погреб на зиму, решают, в чем предпочтительнее держать его. Вариантов множество: применение специальных конструкций (стеллажей, решетчатых поддонов, ящиков), использование сыпучего материала (песок, зола или соль). Если планируется хранение свеклы, на зиму в погребе обустраивают лиственную подушку.

Однако лучше хранить корнеплоды этого вида на деревянной обрешетке. Важно, чтобы габариты ячеек не превышали размера свеклы. Самый распространенный метод из всех названных — укладка поверх картофеля. Если планируется закладка одной лишь свеклы, применяют метод хранения в ящиках.

Общие способы

Рассматривают следующие варианты:

  1. Пересыпка песком и опилками. В данном случае сыпучие материалы отличаются гигроскопичностью, они собирают влагу. Ящики с песком и опилками должны быть без отверстий на дне.
  2. В качестве наполнителя используется просеянная зола.
  3. Корнеплоды обрабатывают соляным раствором, просушивают и пересыпают солью.
  4. На стеллажах и полках без наполнителя. В данном случае на ровной поверхности выкладывают предварительно подготовленные корнеплоды в виде пирамидок.
  5. Урожай хранят и на дощатом поддоне. Однако данный метод имеет существенный недостаток — задействуется большая площадь помещения.
  6. Применение жирной глины. Готовят раствор, по консистенции напоминающий жидкую сметану. В него погружают корнеплоды, затем достают их и раскладывают на поверхности для просушки. Когда глина высохнет, буряк перемещают на постоянное место хранения.

В ящиках

Если решается вопрос, как хранить свеклу в погребе зимой, в числе первых рассматривают данный вариант, потому что он отличается простотой. Овощи закладывают разными способами:

  • слоями, корнеплоды перемежаются с песком/опилками/солью;
  • без наполнителя.

Последний из вариантов предполагает необходимость применения ящиков с отверстиями. Наполнитель меняют с некоторой периодичностью. Если этого не делать, овощи под воздействием избыточной влаги начнут гнить. Ящики могут быть пластиковыми или деревянными. В первом из вариантов нужно проделать отверстия, т. к. искусственный материал не дышит.

Нестандартные способы хранения свеклы

Из вышеперечисленных методов можно использовать любой. Однако если по каким-либо причинам не подошел ни один вариант, можно задействовать необычные способы:

  1. В пакетах из полиэтилена. Такая технология хранения подходит для малогабаритных погребов. Подготавливают большие пакеты. В них складывают корнеплоды. Наполнитель при этом не используется. Один пакет не должен содержать больше 40 кг свеклы.
  2. Сухая листва папоротника, чеснока, лука. Используют растения, богатые фитонцидами. Если задействовать любое сырье, свекла быстро испортится. Из листвы делают подложку и сверху раскладывают корнеплоды. Можно хранить овощи, перемежающиеся со слоями сухой листвы.

Заключение

Подвальное помещение характеризуется высокой влажностью, что является преимуществом. Однако превышение допустимого значения данного параметра может стать причиной быстрого ухудшения состояния плодов. Хранить свеклу в подвале можно по-разному, но только не на открытом грунте. Это допустимо лишь в случае, если речь идет о песке и глине. Чтобы продлить срок хранения свеклы, ее подготавливают особым образом.

Хранение свеклы зимой в погребе и в квартире

У свеклы, как и у других овощей, есть определенные требования к хранению. Выполним их – будем со свежей сочной свёклой 7-8 месяцев. Нарушим – весь наш урожай завянет или сгниет. Чтобы дачные хлопоты по выращиванию свеклы не пропали даром, давайте научимся правильно хранить этот полезный корнеплод.

Понятно, что лучшее зимнее хранилище для овощей – это погреб. Но и в домашних условиях свеклу сохранить вполне реально. Попробуем разобраться, как это сделать.

Сорта свеклы для длительного хранения

Как обычно, сорт имеет значение. Выбираем свеклу яркую, сладкую и при этом с хорошей лёжкостью. Вот список сортов и гибридов, которые обладают отличными вкусовыми качествами и долго хранятся:

  • Салатная,
  • Пронто,
  • Мулатка,
  • Холодостойкая 19,
  • Валента,
  • Позднезимняя А-474,
  • Рокет,
  • Египетская плоская,
  • Либеро,
  • Бона,
  • Ренова,
  • Бордо-237,
  • Одноростковая,
  • Бонель,
  • Грибовская плоская А473,
  • Пабло F1,
  • Болтарди,
  • Браво,
  • Ларка,
  • Несравненная А463,
  • Детройт.

Определилились с сортом? Отлично, первый шаг на пути к правильному хранению свёклы мы сделали. Следующим ключевым фактором, влияющим на лежкость плодов, является уборка урожая. Вот тут мы, огородники, частенько сами усложняем себе жизнь и губим плоды труда своего…

Подготовка корнеплодов к хранению

Как убирать свеклу с грядки

Ясный и теплый осенний день – лучшее время для сбора урожая. Пасмурный, но сухой день тоже подойдет. А вот выкапывать свеклу в сырую промозглую погоду нежелательно, хотя иногда приходится. Мокрую свеклу сохранить на зиму труднее. Примерно за месяц до выкопки прекращаем все поливы.

Что касается сроков уборки, свеклу на хранение всегда рекомендуют выкапывать до первых заморозков. В Подмосковье это обычно конец сентября для поздних сортов, конец августа или начало сентяря для среднеспелых сортов. Поскольку верхушка корнеплода выпирает из земли, она при минусовой температуре может подмерзнуть. А подмороженный овощ хранению не подлежит.

Советуем обратить внимание на цвет свекольных листьев. Желтеющая и засыхающая ботва – верный признак того, что срок уборки урожая уже наступил.

Правильная технология сбора свеклы такова: подкопать ее вилами или лопатой, слегка поднимая почву, и только потом аккуратно вытащить плоды за ботву или выбрать из земли руками как картофель.

Кожица у свёклы тонкая, повредить ее очень легко. Любая царапина, прокол или срез могут стать открытой дверью для гнилостных микробов. Поэтому не нужно тянуть свёклу из земли что есть силы, бросать корнеплоды на землю или обстукивать друг об друга.

Просушка корнеплодов


Выкопав свёклу из грядки, сразу же отправляем ее на просушку. В сухую погоду сушить можно прямо на улице в течение 2-4 часов. Передерживать не стоит: корнеплоды могут потерять слишком много влаги и потом завянут.

Если же пришлось выковыривать свёклу из грязи в дождь, просушивать ее нужно под крышей и подольше. Рассыпаем наш урожай в хорошо проветриваемом помещении и оставляем на неделю.

Обрезка и обработка

После того как свекла высохла, приступаем к очистке и обрезке. Надеваем тканевые перчатки и аккуратно счищаем с корнеплодов остатки земли. Фанатично скребсти, использовать щетку или отковыривать комья земли ножом не нужно.

Ботву не выкручиваем, а срезаем. Причем неполностью, оставляя черешок около сантиметра. Осторожно удаляем боковые корешки, а вот главный корень не трогаем. Меньше “открытых ран” – меньше риск занести инфекцию, тут все, как у людей.

Отбор корнеплодов, пригодных к хранению

Одни садоводы любят крупную свеклу, другие – мелкую. А для хранения в течение долгой зимы идеальной считается свёкла среднего размера, около 10-12 сантиметров в диаметре. Поэтому последним подготовительным мероприятием будет сортировка.

Еще раз осматриваем корнеплоды и отбраковываем неподходящие: поврежденные, огромные или, наоборот, мелочь, с признаками гниения или заболевания. Их мы отправим в переработку или на еду. А крепким, некрупным и здоровым плодам прямая дорога в хранилище.

Как хранить свеклу в погребе

Наличие погреба решает все вопросы с хранением овощей зимой. Достаточно содержать его в чистоте, поддерживать необходимую влажность и циркуляцию воздуха. При надлежащих условиях свекла будет отлично лежать как в закрытой таре (в ящике с песком или в мешке), так и при открытом способе хранения (пирамидой или россыпью на стеллаже, насыпью, в открытых корзинах, коробках или ящиках.

Оптимальные условия в хранилище

Так в каких же условиях свекла спокойно пролежит до нового урожая и не испортится, не завянет и не прорастет? Они таковы:

  • прохлада (температура воздуха от 0°С до +3°С). При более высоких температурах у свеклы рано пробуждаются почки, она начинает расти. При низких – корнеплоды подмерзают, а затем гниют.
  • темнота.
  • свежий воздух. В проветриваемом погребе меньше шансов столкнуться с каким-нибудь болезнетворным грибком.
  • высокая влажность. Чтобы свекла не завяла, влажность в хранилище должна быть в пределах 80-85%.

Способы и варианты хранения свеклы


Оптимальные условия нам известны. В теории. А вот создать и поддерживать их в собственном подвале или погребе не так просто. Поэтому многие дачники для надежности не просто складывают свеклу в ящики, мешки или рассыпают по стеллажу. Они добавляют в тару “наполнители”. К примеру:
Песок

Прокаленый на солнце или на огне песок прекрасно удерживает влагу в корнеплодах, повышая их сохранность при длительном хранении. Свеклу укладываем в ящики и пересыпаем слоями песка (2-4 сантиметра). Либо набиваем свеклой полиэтиленовый мешок, а сверху засыпаем внутрь песок.
Зола и мел

Корнеплоды, покрытые тонким слоем золы или мела, лучше защищены от патогенов, реже загнивают, а потому и сохраняются дольше. Сухую свеклу опудриваем порошком мела или просеянной золой и укладываем в ящики.

Соль

Кто-то советует пересыпать свеклу поваренной солью. Конечно, соль хорошо поглощает лишнюю влагу и препятствует распространению микробов. Но большой урожай солью не засыпешь – слишком уж много ее нужно.

Листья

В мешки или ящики вместе со свёклой можно положить листья папоротника, пижмы, рябины, хрена. Листва не дает овощам соприкасаться друг с другом, выделяет фитонциды, не позволяя свекле испортиться раньше времени. Минус только в том, что листьев тоже потребуется заготовить немало.

Опилки и торф
Вместо песка, золы или соли для хранения свеклы с успехом применяют опилки, стружку или сухой торф. Этими материалами заполняют свободное пространство мешка, коробки или ящика так, чтобы сверху образовася толстый слой – 3-4 сантиметра.

Точно так же, как и морковь, свеклу можно обмакивать в глиняную болтушку. В твердом панцире бордовые корнеплоды надолго останутся сочными.


Еще один вариант – хранение свеклы в фольге. На дно ящика или короба насыпаем слой керамзита, стружки или соломы (8-10 сантиметров). Прикрываем свеху мешковиной. Каждый корнеплод заворачиваем в фольгу и укладываем в ящик. Самые крупные идут на дно, самые мелкие – наверх. Трудоемко, конечно, зато свекла хранится без потерь.
Если не хочется возиться с фольгой или песком, воспользуйтесь полиэтиленовыми 10-килограммовыми мешками. Проделайте в каждом несколько отверстий для отвода конденсата, сложите в мешок сухую свеклу и завяжите. Однако время от времени корнеплоды в мешках придется осматривать на предмет порчи.

Очень популярен наипростейший способ хранения свёклы в погребе – россыпью поверх картофеля. Утверждают, что свекла отлично поглощает из картофельных клубней лишнюю влагу, и вместе они хранятся отлично.

Хранение свеклы в домашних условиях


Понятно, что с погребом или ямой в гараже особых проблем с хранением свёклы не возникнет. А как быть, если погреба нет? Приходится осваивать способы хранения в условиях квартиры. В случае со свёклой варианты домашнего хранения есть, и их немало: балкон, холодильник, морозильная камера, сушка, темное место под кроватью.

Правда, квартиры наши в большинстве случаев “не резиновые”. Большой урожай там просто не поместится. Соизмеряем объемы и площади, комбинируем, пробуем – в общем, выкручиваемся, как можем.

Балкон как место хранения

Утепленный балкон, на котором температура зимой не опускается ниже нуля, – лучший вариант домашнего хранения плодов. Потребуется соорудить деревянный ящик, выложенный внутри пенопластом. Для дополнительного тепла можно провести в ящик маломощную лампочку. Дно такого самодельного хранилища устилаем опилками, стружкой или песком. Выкладываем туда свеклу, заполняя промежутки между корнеплодами теми же опилками. В самую морозную погоду такой ящик можно накрывать теплым старым одеялом, например.

Темное место

В ящике с песком или в глиняной оболочке свекла неплохо хранится в укромном темном месте квартиры. Скажем, в кладовке, под кроватью, в шкафу, на антресолях, в “холодильнике” под окном. Главное, держать ее подальше от батарей. Иначе свёкла быстро завянет.

Свекла в холодильнике

В холодильнике свеклу можно хранить в течение 3-4 месяцев, если каждый корнеплод плотно завернуть в фольгу или в бумагу для выпечки.

Заморозка свеклы

Поможет надолго сохранить наш урожай и морозильная камера. Достаточно измельчить корнеплоды свеклы, уложить в пакеты и заморозить. Правда, свежемороженная свекла теряет во вкусе. Поэтому частенько советуют сначала запечь или сварить ее, а уже потом замораживать.


Свекольное пюре, замороженное в формочке для льда, замечательная заготовка для борща и свекольника.

Сушка свеклы


Сушилка для овощей и фруктов (к примеру, такая) – палочка-выручалочка любого дачника в урожайный год. В ней можно высушить практически все – клубнику, яблоки, зелень, помидоры и свеклу тоже. В герметичной таре сушеная свекла сохранится надолго, а при температуре сушки не выше 40°С сохранит все полезные вещества.

Напоследок вспомним и о старом, но вполне надежном варианте хранения при отсутствии погреба. Речь идет о хранении в траншея, ямах или в буртах. В общих чертах земляное хранилище представляет собой углубление в земле, которое заполняется овощами. Сверху сооружается насыпь из соломы, лапника, веток и земли. Овощи в таких условиях сохраняют свежесть до лета. Только вот в течение зимы их никак не достать.

Мы постарались дать вам полную информацию о том, где и как хранить свеклу зимой. Выбирайте приемлемый для вас вариант хранения “бордовой красавицы”, исходя из собственных обстоятельств. Надеемся, что теперь ваша свекла не подведет, и весной будет что посадить в плошку для получения свежей сочной ботвы. А среди зимы вы побалуете себя свекольным брауни…

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Как хранить свеклу зимой, в том числе в домашних условиях, подвале, погребе

Сохранить урожай овощей труднее, чем вырастить. Свёкла нетребовательна в уходе, но при несоблюдении правил хранения растение не переживёт зиму и испортится за 1–2 месяца.

Сбор и подготовка урожая к зиме

О будущей сохранности свёклы огородники заботятся ещё до посадки. Выбирая сорт овоща, проверяют лежкость — способность храниться 4–6 месяцев. Избыток азотистых удобрений повышает урожайность, но создаёт проблемы с хранением и вкусом продуктов. Сорта, пригодные для длительного хранения:

  • Ренова;
  • Мулатка;
  • Позднезимняя А-474;
  • Либеро;
  • Египетская плоская;
  • Бордо-237;
  • Салатная;
  • Одноростковая;
  • Несравненная А463;
  • Пабло F1;
  • Холодостойкая 19;
  • Детройт;
  • Болтарди;
  • Грибовская плоская А473.

Собирать свёклу легче, когда земля влажная, но в солнечную погоду овощи быстрее просохнут

Для сбора урожая желательна сухая погода, чтобы просушить свёклу, но в дождь свёкла высохнет и в помещении. При сборе свёклы учитывают три правила:

  • если почва плотная, глинистая, то лучше не выдёргивать свёклу, а подкопать вилами. Бросать свёклу нельзя, это снизит товарные качества и срок хранения;.
  • при сушке на улице овощи выкладывают в затенении, чтобы не подвялить на солнце. С сухой свёклы легко удалится налипшая земля;
  • ботву отрывают, так как листья продолжают испарять влагу и иссушают корнеплоды.

Продолжаются споры, что предпочтительнее: выкручивать ботву или обрезать. Обрезая, оставляйте черешки длиной 2–3 см, чтобы внутрь плода не попала инфекция. Выкручивание ботвы позволит не перенести на ноже сок больного растения на незараженные.

Оставленные хвостики не позволят инфекции попасть внутрь плода через срез, и сохранят овощи здоровыми

Видео: подготовка свёклы к хранению

Следующий этап — сортировка. Распределите корнеплоды на три группы:

  • овощи с изъянами: повреждённые вредителями гнилые, проколотые или разрезанные. Урожай этой группы пригоден для срочной переработки с тщательным удалением повреждений, хранению не подлежит;
  • здоровые корнеплоды диаметром менее 4 см. Недоросшие овощи пригодны для хранения, но быстро завянут и высохнут;
  • созревшие крупные плоды без повреждений долежат до весны в подвале или погребе.

Правила хранения свёклы

Для хранения овощей используют как погреба и подвалы, так и овощные траншеи, ямы и даже балконы квартир. Свёкла пролежит всю зиму, если создать необходимые условия.

Хранение свёклы в погребе, подвале

Перед сбором урожая погреб или подвал стоит заблаговременно подготовить:

  • удалите сор, оставшийся с прошлого сезона и проветрите овощехранилище;
  • продезинфицируйте помещение. Кирпичные или деревянные стены побелите, а полки обработайте десятипроцентным раствором медного купороса;
  • протравите место хранения овощей одной-двумя серными шашками для защиты от насекомых;
  • тщательно проветрите помещение, иначе посторонние запахи впитаются в растения;
  • не используйте для хранения свёклы прошлогодние картонные коробки и опилки, воспользуйтесь новыми. Тару многократного использования прокалите на солнце в 1–2 жарких дня.

После того как помещение очищено, продезинфицировано и проветрено, закладывайте овощи на хранение. Недоросшую свёклу положите отдельно, чтобы использовать в первую очередь. Корнеплоды положите в ящики и короба и составьте рядами, пересыпая каждый ряд слоем опилок, песка, торфа, сухого мха. Тару с овощами разместите на полках, деревянных настилах на расстоянии 10–15 см. Температуру в помещении поддерживайте на уровне + 5 оС, влажность — 85–90%, но скопление конденсата недопустимо. При сухости воздуха поставьте рядом с ящиками широкие ёмкости, наполненные водой — вёдра, тазы, но не бутылки. Для снижения влажности используйте гигроскопичный материал: опилки, мел, а также не забывайте о регулярном проветривании. В случае угрозы заморозков ящики утеплите доступными способами — укройте агроволокном, сеном или плотной тканью.

Укладка в ящики с песком защитит корнеплоды от избытка влаги, пересыхания и замерзания

Хранение свёклы в квартире

В квартире подходящие условия для хранения овощей создать непросто. Но, если прочие варианты для недоступны, выбирайте затемнённое влажное место с прохладной температурой. Подойдут лоджия, балкон или просторная кладовая. Процесс подготовки свёклы к хранению в квартире таков:

  • подготовьте две картонные коробки;
  • поместите тару одну в другую по принципу матрёшки. Желательно, чтобы расстояние между коробками составляло 10 см;
  • зазор неплотно заполните смятыми газетами или кокосом для теплоизоляции;
  • на дно внутренней коробки насыпьте слой опилок, песка, торфа или сухого мха толщиной 3–5 см для поддержания температуры и влажности. Песок желательно прокалить, чтобы избавиться от вредителей;
  • выложите неплотно свёклу, пересыпая каждый ряд песком или опилками. Тщательно засыпьте верхний ряд. Если сыпучих материалов в доме нет, проложите слои овощей газетами или оберните бумагой каждый корнеплод;
  • закрытые коробки накройте агроволокном или отслужившей срок тёплой одеждой;
  • если размещаете коробки на балконе, защитите овощи от дождя и прямых солнечных лучей.

Проблемы при хранении свёклы

Случается, что свёкла портится при хранении из-за появления грибка и нашествия грызунов. Чтобы этого не произошло, будьте внимательны при уборке и подготовке корнеплодов, тщательно отбирайте овощи без повреждений и гнили. Кроме того, возможно почернение внутри корнеплода из-за недостатка бора в период роста овоща. Избежать проблемы поможет подкормка растения комплексным удобрением или раствором борной кислоты в концентрации 5 г на 10 литров воды. Спасти поражённые корнеплоды не удастся, поэтому испорченные овощи следует немедленно выбросить.

Испорченная свёкла непригодна для употребления и может заразить лежащие рядом овощи

Заморозка свёклы

Хранить урожай корнеплодов можно и в свежем виде, и в замороженном. При этом размораживать овощи и вновь помещать в морозильную камеру не стоит — свёкла потеряет полезные свойства.

Заморозка свёклы целиком

Чтобы заморозить, овощ промывают, чистят, кладут в пакет и помещают в морозильную камеру. Перед употреблением свёклу стоит заранее выложить размораживаться, поскольку использовать микроволновую печь нельзя — корнеплод размякнет. Внутри плода при заморозке образуется лёд, поэтому для сервировки такая свёкла не подойдёт.

Целиком замораживают как свежие, так и отваренные корнеплоды

Заморозка свекольной ботвы

Огородники сохраняют ботву, содержащую витамин С и микроэлементы. Для заморозки стеблей свёклы нужно:

  • промыть ботву проточной водой и проверить, нет ли на листьях признаком болезни и вредителей;
  • дать зелени просохнуть;
  • нашинковать ботву и уложить порционно в пакеты;
  • поместить пакеты в морозилку.

Зелень свёклы сохраняет полезные микроэлементы и витамины даже после заморозки

Отзывы огородников о хранении свёклы

Свёкла даёт огороднику возможность выбирать, где хранить урожай: в погребе, подвале, на балконе или в морозильной камере. Свежие корнеплоды сохраняют микроэлементы и витамины, полезные зимой.

Инженер по фактической профессии, психолог по диплому и “внештатным” подработкам, мама двоих детей, садовод и не только… Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить свеклу в подвале и квартире в зимние месяцы?

Сегодня мало кто из хозяек задумывается о том, как хранить свеклу, ведь данный овощ в свежем виде круглый год можно найти в любом продуктовом магазине. Правда, внимательные кулинары замечают, что подобный продукт отличается не столь выраженными вкусовыми свойствами, зачастую ему недостает цвета и аромата. Это объясняется нарушением правил сбора урожая, хранения или транспортировки овоща. Так что, если хочется всю зиму есть по-настоящему вкусные и полезные блюда, лучше научиться делать заготовки.

Даже в современной квартире можно найти подходящие места для свежей свеклы. Обычно для этого приспосабливают балконы, добиваясь на них таких же условий, как в погребе. В крайнем случае, продукт какое-то время держат в холодильнике, проведя его предварительную обработку.

Правила сборки свеклы

То, сколько и как хранить свеклу, напрямую зависит от происхождения овоща. Для складирования лучше всего брать продукт, выращенный собственными руками. Даже если приобрести корнеплоды не в магазине, а на рынке, стоит учесть, что их уже какое-то время хранили при низкой температуре (в погребе или подвале), перед тем, как выставить на продажу. Получается, что заготовки уже пережили несколько перепадов температуры, что обязательно снизит срок их хранения.

При работе с продуктом с собственного участка, нужно помнить о следующих моментах:

  • Корнеплоды, созревающие в июле, лучше сразу отправлять в пищу или мариновать. В домашних условиях хранят только те плоды, которые снимают с грядок в сентябре – октябре. Для этого процесса следует выбирать сухие прохладные дни. Продукт надо убрать до заморозков, т.к. подмороженная свекла хранению не подлежит.
  • Свеклу не выдергивают из земли, а аккуратно поддевают вилами или лопатой. Если тянуть за ботву, можно повредить кожицу овоща. Тогда под нее проникнет грязь и он быстро сгниет.

Совет: Практика показывает, что зимой лучше всего сохраняется не круглая, а плоская свекла. На ней реже появляются следы гниения, плесени, размякшие участки. При этом за несколько месяцев хранения в погребе или холодильнике ее кожица не утолщается и не становится похожей на картон, поэтому она обладает более приятной текстурой.

  • Плоды очищают от земли и обрезают ботву, оставив не более 2 см черешков. Если этого не сделать, хранить свеклу будет бесполезно. Листья начнут вытягивать из мякоти сок, из-за чего корнеплод усохнет. Кстати, отрывать ботву категорически запрещено, ее срезают только ножом.
  • Многие хозяйки, планирующие держать овощ в домашних условиях, с целью экономии места подрезают слишком длинные корешки на свекле. Этого лучше не делать, т.к. через такие срезы под кожицу нередко проникает инфекция. В крайнем случае, их следует обрабатывать молотым активированным углем или другим дезинфектором.
  • Овощи, вытащенные из влажной земли или в сырую погоду, подлежат дополнительной сушке, независимо от того, в квартире они будут храниться или в подвале.

Правильно хранить свеклу не так сложно, главное, отобрать для этого подходящие экземпляры. Они должны быть среднего размера, плотными, без повреждений и следов порчи. Чтобы заготовки пролежали всю зиму, приступать к их обработке необходимо сразу после сбора урожая.

Условия для хранения свеклы

Столовую свеклу не просто так рекомендуется хранить в подвале или погребе. Именно в этих помещениях проще всего создать оптимальные для содержания овоща условия:

  • Температура от 0 до 3ºС. Если хранить свеклу в более теплых условиях, у нее начнет отрастать ботва, из-за чего продукт начнет портиться намного быстрее. Минусовая температура станет причиной замерзания мякоти, которая от этого потеряет свой вкус и цвет.
  • Влажность около 90%. Если будет суше, корнеплоды станут выделять свою влагу и из-за этого стремительно увядать. Чтобы этого не допустить, в помещении можно разливать воду прямо на полу или расставлять емкости с водой.

Помимо этого, следует позаботиться о том, чтобы в таком своеобразном зимнем «холодильнике» не застаивался воздух, вентиляция должна быть качественной. Также не допускается проникновение в комнату солнечного света.

Как хранить свеклу в погребе или подвале зимой?

Хранение свеклы в специально подготовленном и оборудованном помещении может осуществляться самыми разными способами. Вот самые простые и доступные, но при этом эффективные подходы:

  • Компоненты выкладываем в предварительно просушенные деревянные ящики. Кладка должна быть плотной, но сильно давить не нужно. Просто убираем емкости на зиму, ничем не пересыпая и не накрывая.
  • Предыдущий вариант можно немного изменить, присыпав дно и все слои кладки песком. При этом овощи не должны соприкасаться друг с другом. Сверху также насыпаем песок.
  • Есть еще одно схожее решение того, как сохранить свеклу свежей. Сухой деревянный ящик прокладываем тонкой полиэтиленовой пленкой, выкладываем подготовленный урожай и накрываем другим ящиком. Верхнюю часть конструкции прикрываем пленкой.

  • Для хранения свеклы зимой в погребе нередко используются насыпи. Они не должны превышать 1 м, а вместе с фиолетовым корнеплодом рекомендуется закладывать картофель. Он будет отдавать свекле влагу, поддерживая ее в оптимальном состоянии.
  • Довольно удобно хранить пищевой продукт на стеллажах без отверстий. В этом случае также надо использовать прослойку в виде песка с мелом и гашеной известью или влажных опилок. Последние будут выделять эфирные масла, предупреждая появление и распространение гнили.
  • Если урожай не слишком щедрый и сохранить его надо в лучшем виде, стоит попробовать метод глинования. Он проявляет себя с лучшей стороны даже в квартире. В этом случае глину разводим водой, конечный продукт по консистенции должен напоминать жидкую сметану. В него погружают корнеплоды, которые потом высушивают и убирают в прохладное место.

А вот если свеклы очень много, а свободного места почти нет, овощи придется выкладывать в полиэтиленовые мешки. Их ставят вертикально, оставляя открытыми, что предупредит скапливание в таре конденсата.

Как можно хранить свеклу в квартире?

Хранение свеклы всеми приведенными методами можно реализовать и в городской квартире, применяя с этой целью балкон или лоджию. Главное, чтобы выдерживались рекомендованные условия. Если такие способы по каким-то причинам недоступны, то при организации процесса нужно помнить о следующих моментах:

  • При комнатной температуре овощ не держат. В таких условиях даже зимой он будет сохранять свою свежесть не более недели, после чего начнется его стремительное увядание.
  • Лучше всего держать корнеплоды в холодильнике, предварительно упаковав в полиэтиленовые пакеты. В таре следует проделать несколько отверстий, чтобы на стенках материала не скапливался конденсат.
  • Если температура в камере холодильника приближена к заявленной и держится в пределах 1-3ºС, то плоды смогут пролежать в ней до трех месяцев. При этом не изменятся ни вкус, ни текстура мякоти.

  • Обычно в холодильнике температура немного завышена, из-за чего в пакетах быстро накапливается влага. С этим тоже можно бороться, регулярно меняя упаковку и просушивая ее содержимое.
  • Есть еще один интересный и действенный способ хранения свеклы в квартире. Каждый корнеплод внимательно осматриваем и заворачиваем в фольгу. Заготовки убираем прямо в выбранный отсек, не используя никаких пакетов или контейнеров. Овощи не будут соприкасаться друг с другом, их контакт с воздухом будет минимальным, но при этом они смогут дышать. Подобный подход так же гарантирует около 3 месяцев свежести продукта.

При хранении свеклы в специальном помещении или домашних условиях необходимо регулярно проводить ревизию запасов. Подозрительные или мягкие компоненты нужно быстрее пускать в ход, предварительно почистив и удалив все проблемные места.

Как собирать и хранить свеклу

Стив Альберт 10 комментариев

Урожай свеклы, когда верхушка корня составляет от 1 до 1½ дюйма в диаметре, но не более 3 дюймов в диаметре. Свекла, размер которой может достигать более 3 дюймов (7 см), часто становится жесткой и волокнистой.

Когда собирать свеклу

  • Свекла созревает через 45-60 дней после посева.
  • Свекла – это холодное растение, которое лучше всего растет при температуре от 60 ° до 65 ° F (15-18 ° C).
  • Свекла плохо растет, и ее вкус ухудшается при выращивании там, где дневная температура постоянно превышает 80 ° F (26 ° C).
  • Если зима мягкая и почва хорошо дренирована, оставьте свеклу в земле как можно дольше.
  • Там, где земля замерзает, поднимите свеклу до того, как почва замерзнет, ​​или защитите ее слоем мульчи из листьев, соломы или сена толщиной 12 дюймов (30 см), который покрывает грядку и простирается на 18 дюймов (45 см). или больше. Если мульчу защитить от замерзания, зимой ее можно убрать, а корни приподнять.
  • Свеклу, хранящуюся в саду, необходимо убирать до того, как весной начнется рост новых верхушек.Корни, хранящиеся в земле, следует использовать в течение одного-двух дней после сбора урожая.

Как собирать свеклу

  • Лучше всего выдергивать свеклу на сухой почве. Осторожно вытаскивайте или поднимайте корни из сада, чтобы не сломать и не поранить их. При необходимости используйте садовую вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг корней.
  • Открутите зелень после того, как приподнимите корни. Срезание верхушки корня вызовет кровотечение. Удаление верхних частей перед хранением значительно продлит срок хранения.

Осторожно сотрите почву с корней перед тем, как положить их на хранение. Не мойте корни перед хранением; если вы это сделаете, обязательно тщательно их высушите.

Хранение свеклы

  • Храните лучшие корни; поврежденные или поврежденные корни плохо хранятся, и их следует съесть вскоре после сбора урожая. Перед хранением аккуратно сотрите почву с корней. Не мойте корни перед хранением; если вы это сделаете, обязательно тщательно их высушите.
  • Храните свеклу в холодном и влажном месте, максимально приближенном к замерзанию, без фактического замораживания, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%.
  • Храните свеклу в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете в выдвижном ящике для овощей и фруктов. В холодильнике свекла хранится от 1 до 3 месяцев.
  • Если в холодильнике нет места, свеклу также можно упаковать в контейнер – ведро, пластиковый ящик для хранения или холодильник – во влажный песок, торфяной мох или опилки. Не укладывайте корни слишком плотно; если корни соприкоснутся, они могут начать гнить; обязательно оставьте 5 см изоляционного материала сверху, снизу и по бокам хранимых корней.Неплотно установите крышку, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, и поместите контейнер в холодное место, например в подвал, гараж или сарай.
  • Часто проверяйте хранящиеся корни и удаляйте все, на которых есть признаки порчи.

Дополнительные советы на Как выращивать свеклу .

Рубрика: Сбор урожая и хранение С тегами: Свекла, Сбор и хранение

Предыдущее сообщение: «Как собирать и хранить салатСледующая запись: Как собирать и хранить капусту»

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

  1. […] свеклы из вашего сада, хранение свеклы очень важно для предотвращения гниения многих из них.Аккуратно сотрите почву, но не смывайте их с корней перед хранением. Поврежденная и поврежденная свекла должна […]

  2. […] Если у вас много свеклы или вы не используете ее сразу, ознакомьтесь с этими советами по хранению луковиц и зелени от урожая до стола. […]

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Как хранить свеклу | Сделай сам

Ботанические названия: Beta vulgaris

Если вы только что купили свеклу или свеклу в своем продуктовом магазине или на фермерском рынке, они могут храниться до 2–3 недель при правильном хранении.Сначала хорошенько промойте листья и корни. Дайте высохнуть на воздухе или убедитесь, что оно полностью высохло, прежде чем положить в холодильник. Удалите зелень, оставив около 2 дюймов стебля, прикрепленного к корню, чтобы не было кровотечения. Это необходимо только для красной или пурпурной свеклы, но не для желтых и белых сортов.

Зелень можно завернуть в бумажное полотенце и поместить в пакет Ziploc, из которого был удален весь воздух. Хранение зелени свеклы таким способом хранится от 2 до 5 дней после покупки.В любимых рецептах используйте зелень вместо шпината, мангольда или капусты. Многие любят зелень, которую подают в салатах в сыром виде с салатом. Зелень очень питательна, и ее нельзя выбрасывать. При покупке убедитесь, что зелень не пожелтела и не вялая.

Перед хранением корень должен полностью высохнуть. Поместите в большой пакет Ziploc и удалите весь воздух. Затем поместите в выдвижной ящик холодильника. При такой подготовке и уходе корни должны прослужить не менее 2–3 недель.

Если вы собираете свеклу на своем огороде и у вас достаточно ее запасов, вот лучшие варианты хранения. Есть несколько различных вариантов на выбор, в зависимости от вашего пространства и использования.

Подвал для корней – Для достижения наилучших результатов температура в подвале для корнеплодов должна составлять от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и влажность 95%. Свеклу можно хранить в сыром песке, опилках или торфяном мхе. Использование контейнера с крышкой, например мусорного ведра, поможет удерживать влагу.Свеклу нужно подготовить к хранению. Зелень следует убрать; оставляя около 2 дюймов стебля, чтобы избежать кровотечения из корня. Зелень можно легко заморозить для последующего использования в блюдах (ссылка на то, как покупать, хранить и замораживать зелень свеклы). Когда вы собираете урожай в своем саду, укладывайте свеклу в хранилище. Убедитесь, что почва, опилки или торфяной мох постоянно влажные. При использовании этого метода свекла хранится от 2 до 3 месяцев.

Замораживание – Замораживание и консервирование свеклы может быть лучшим способом хранения, если в течение некоторого времени не будет использоваться.Чтобы заморозить свеклу, вымойте и удалите стебли, оставив около 2 дюймов стебля, чтобы предотвратить кровотечение. Затем отварите свеклу до желаемой консистенции. Обычно это может занять от 20 до 45 минут в зависимости от размера свеклы и разновидностей. Меньшие обычно занимают 20, а большие 45 минут. Вы должны иметь возможность вдавить свеклу вилкой. После приготовления свеклу можно поместить в холодильник для охлаждения, чтобы с ней можно было работать, или поместить в ледяную баню.После того, как свекла остынет и вы сможете обрабатывать ее, снимите кожуру и нарежьте ломтиками, кубиками или желаемой формой. Лучше всего использовать темную пластиковую разделочную доску и темные полотенца, чтобы испачкать что-либо свекольным соком. Поместите свеклу в пакеты для заморозки и отметьте месяц и год. При таком способе хранения свекла может храниться от 8 до 12 месяцев. Не рекомендуется замораживать сырую свеклу, так как это может изменить консистенцию и вкус свеклы.

Консервирование или маринование – Консервирование и маринование свеклы требует еще нескольких шагов, кроме ее замораживания.Полные инструкции по консервированию читайте в статье «Как консервировать свеклу» (ссылка на статью). Консервированная или маринованная свекла обычно хранится 12 месяцев или чуть дольше.

Будь то краткосрочное или долгосрочное хранение, всегда есть решение для сохранения овощей на вашем огороде.

Овощное хранилище дома

Овощное хранилище дома

Расширение Университета Вермонта


Кафедра растениеводства и почвоведения Осенние новости Статья .


ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ ДОМА

ДокторЛеонард Перри, профессор-консультант
Вермонтский университет

Подземные ямы или контейнеры, неотапливаемые подвалы и прохладные веранды или комнаты – вот некоторые из мест вокруг дома вы можете хранить дополнительную садовую продукцию на осенние и зимние месяцы. Зная, какие овощи лучше всего хранить, и их требования обеспечат самый долгий срок хранения. Листовка Вашингтонского университета. предоставляет эти детали, а также детали и схемы по созданию различных складские помещения.

Помидоры можно хранить до двух месяцев, сельдерей и лук-порей до трех месяцев. При правильном хранении свекла может храниться до четырех месяцев и до пяти. месяцев для тыквы и кабачков. Самый длинный длительного хранения – морковь и картофель до полугода, лук – до до семи месяцев.

Несколько общих советов во время сбора урожая, чтобы обеспечить самый длительный срок хранения, включая:
*Урожай когда фрукты высохнут, не сразу после дождя, так как влажные фрукты легко гниют.
*Избегать помятость плодов при сборе урожая; обращаться осторожно.
*Урожай рано утром, чтобы избежать «горячих» овощей, или дать остыть перед хранение.
*Только собирайте здоровые, твердые плоды, а не плоды с болезнями или мягкими пятнами.

При смешивании важны два совета разновидности. Если вы также храните яблоки, держите их разделяют. Они выделяют этилен газ, из-за которого картофель может прорасти, а морковь станет горькой.На С другой стороны, картофель может вызывать затхлый привкус яблок. Другой совет – хранить капусту, репу, капуста и тому подобное снаружи на хранении. Они тоже могут отдавать запах яблок и фруктов, а также дом, если он хранится в помещении.

Выберите зеленые помидоры и поместите в один или два слоя в неглубоких лотках или ящиках для созревания. Поместите бумагу между слоями или вокруг каждого фрукты. Созревание длится до месяца в прохладном состоянии (55 градусов по Фаренгейту) или две недели, если теплее (65 градусов).

Для капусты, эндивия и лука-порея мульча в саду до сильных морозов. Вытащить с прикрепленным корневым комом и храните вертикально и близко друг к другу в влажный песок или почва. Не хранить с капуста. Они должны оставаться очень влажными. (Относительная влажность 90%) для максимально длительного хранения.

Корнеплоды, такие как репа, свекла, морковь, хрен, пастернак можно хранить в саду одной ногой мульчируйте соломой без сорняков, если поблизости нет грызунов.А пастернак и хрен можно повреждены замораживанием и оттаиванием зимой. Для облегчения доступа зимой или, если могут возникнуть проблемы с грызунами, храните корнеплоды в подвальном помещении, или «корневом погребе». Но держите брюкву и репу на улице, так как они могут издавать запахи в помещении.

Если корнеплоды хранятся в помещении, выкопайте их, когда почва высохнет. Отрежь верхушка растения на полдюйма выше кроны. Храните их слоями влажного песка или сфагнового торфа в полиэтиленовых пакетах. с отверстиями в четверть дюйма. Эти действительно необходимо поддерживать ниже 40 градусов (F), но выше точки замерзания, так как более высокие температуры заставить их прорасти и стать деревянистыми. А для поддержания такой температуры может понадобиться холодильник. У меня в подвале старый как раз для таких использует.

Тыквы и большинство зимних кабачков Убирать нужно в зрелом состоянии, до наступления заморозков. Вы можете сказать, созрели ли они, так как кожа будет жесткой и сложной. почесать ногтем. Оставьте дюйм стебля при резке, затем «полимеризуйте» возле печи или в теплом месте (от 80 до 85 градусов F) на 10 дней. Это еще больше укрепит кожуру, и залечить любые порезы. Затем храните в сухом от 50 до 60 градусов. Ниже этого и они могут получить леденящий кровь урон. Выше это, и они могут стать волокнистыми. Желудь с кабачками нужно обращаться так же, только не лечить при высоких температурах. сделает их волокнистыми.

Картофель обычно выращивают и сохраненный урожай, который следует собирать после того, как лозы отцветут, и когда земля сухая. Вылечить в темноте и 45 до 60 градусов в течение двух недель после сбора урожая. Затем храните при температуре от 35 до 40 градусов во влажном состоянии. Как уже упоминалось, не храните с яблоки. Удалите ростки, если они появились, указывает на слишком высокую температуру хранения.

Еще один распространенный выращенный урожай, который долго хранится. Соберите их вместе с чесноком, когда они созреют, и хорошо просушите. Если выращены из наборов или с толстыми шеями, они может быть трудно сохранить. Лекарство собрано луковицы в течение двух-трех недель выкладывают по газетам, причем без солнечного света. Кожа должна быть бумажной, а корни высушены перед место хранения. Их лучше хранить в прохладном месте (чуть выше нуля) и сушить в хорошо вентилируемом месте, например на чердаке. или неотапливаемая комната.

Вернуться в Perry’s Perennial Страницы, статьи

Как хранить посевы без корнеплодов Подвал

Tan Cheese Pumpkin

Для многих культур предпочтительный метод хранения исключает необходимость в корневом погребе.Все консервированные, сушеные или замороженные продукты можно хранить прямо на кухне без каких-либо изменений в покупных продуктах. Однако есть некоторые культуры, которые хранятся в свежем виде, но требуют определенных условий. Такие вещи, как зимние тыквы, свекла и капуста, традиционно хранились в корневом погребе. К сожалению, в большинстве современных домов такой возможности нет. Если вы не готовы инвестировать в его создание, немного творчества поможет сохранить ваши зимние продукты без особых усилий.

Сделайте корневой зажим.

Зажимы для корней – это старый способ хранения овощей под землей без корнеплодов. Это простые отверстия в земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов. Овощи можно накрыть соломой или сеном, оставив между ними и грязью толстый слой, чтобы не допустить замерзания. Сверху – особенно толстый слой, за которым следует пара целых держателей, чтобы покрыть верх. Вы также хотите, чтобы солома или сено находились между каждым овощем.

Сегодня некоторые люди добавляют старый кулер или чистый мусорный бак в качестве подкладки для корневого зажима.Однако кулеры недостаточно глубокие, чтобы избежать заморозков в холодном климате.

Держите в саду.

В местах, где земля не промерзает очень рано, хранение корнеплодов прямо в саду может стать отличным выбором. Для таких культур, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, просто оставьте их в грядке и накройте достаточным количеством сена или соломы. Затем их можно выкопать по мере необходимости.

Вы также можете выращивать зелень и капусту зимой, используя холодные рамы, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы.

Используйте прохладные места в вашем доме.

Будь то гараж, подвал, под кроватью, определенный шкаф или кладовка, у многих из нас есть место в нашем доме, которое остается довольно прохладным. Такие культуры, как сладкий картофель, лук и кабачки, которые предпочитают прохладное и сухое хранение, можно просто положить в корзины в этих местах. Они прослужат дольше, если не скапливаются слишком много и имеют хорошую циркуляцию воздуха.

Таким же образом можно хранить фруктовые культуры, такие как хранящиеся яблоки и груши.Однако многие люди советуют заворачивать каждый плод в газету, чтобы продлить срок хранения и предотвратить распространение гнили.

В этих же местах можно хранить такие культуры, как картофель, морковь, свекла и другие корнеплоды, которым необходимы влажные условия. Для этих культур вам понадобятся контейнеры и упаковочный материал, например измельченная газета, солома или песок. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель, чтобы добавить влаги по мере необходимости. Вы должны обрезать верхушки овощей, оставив примерно 1/2 дюйма, а затем уложить их в контейнер с материалом между ними, чтобы они не соприкасались.

Капусту можно хранить с корнями во влажном песке или просто в корзине, как кабачки. Хотя они лучше справляются с влажными местами, чем сквош.

Охлаждение корнеплодов.

Корнеплоды также можно охлаждать. Для тех, у кого зеленые верхушки, обрежьте листья до 1/2 дюйма. Картофель тоже хорошо хранить в холодильнике.

Используйте их в качестве декора.

Некоторые кабачки, лук и чеснок с мягкой шейкой довольно хорошо хранятся при комнатной температуре и могут использоваться в качестве декора для некоторых фермерских домов.Кабачки отлично смотрятся на осеннем столе, а лук и чеснок великолепно смотрятся в плетеной косе и развешиваются на кухне или в кладовой.

Уход за запасными культурами.

Важно отметить, что ни один из этих методов не предлагает решений. Даже при наличии надлежащего корневого погреба важно периодически просматривать свои продукты и проверять, не начинают ли они гнить или плесневеть. Если вы не удалите их, гниль распространится на остальных, отсюда и пословица: «Одно плохое яблоко может испортить букет.«В идеале вы можете поймать их, пока они еще пригодны для использования.

Также стоит обратить внимание на разные сорта. От редиса до тыквы разные сорта имеют разные возможности хранения. Использование сортов в порядке ожидаемого срока их хранения – это еще одна часть садоводства и сезонного питания.

Хотя эти методы могут быть не такими идиллическими, как корневой погреб фермерского дома, они также могут работать. Правильное хранение продуктов на складе поможет вам сэкономить на продуктах, повысить самообеспеченность и снизить воздействие на окружающую среду.Так что складывайте морковь в контейнер в шкафу или храните корзины со сладким картофелем под кроватью и запасайтесь этой зимней кладовой!

  • Facebook
  • Твиттер
  • Pinterest

Хранение домашних овощей – 7.601

Распечатать этот информационный бюллетень

Састри С.Джаянты * (7/15)

Краткая информация…

  • При правильном обращении и хранении фрукты и овощи могут храниться долгое время после окончания сезона. Важными аспектами правильного хранения являются температура, влажность и вентиляция. Разделяйте фрукты и овощи при хранении.
  • Для лучшего качества собирайте фрукты и овощи рано утром или в прохладный день. Некоторые фрукты и овощи следует хранить только при комнатной температуре. Для стабилизации температуры можно использовать солому, сено, стружку.
  • Корнеплоды нужно убирать до промерзания почвы. Корнеплоды нуждаются в прохладном и влажном хранении в помещении или на открытом воздухе, чтобы их можно было использовать до конца зимы. Ямы или насыпи можно использовать для хранения корней на открытом воздухе.

Фрукты и овощи из огорода могут добавить дополнительную питательную ценность и привлекательность в еде. Часто у домашних огородников есть лишние фрукты и овощи, которые нельзя употреблять сразу. При правильном обращении и хранении фрукты и овощи можно хранить долго после окончания сезона.Для них требуются разные методы хранения, и они могут храниться разное время.

Уборка урожая

Фрукты и овощи следует собирать на пике их зрелости, чтобы обеспечить высокое качество и хорошие вкусовые качества. Собирайте урожай рано утром или в прохладный день. Избегайте порезов и синяков во время сбора урожая. Никогда не оставляйте продукты на прямом солнце после сбора урожая и храните только те продукты, которые не имеют болезней и каких-либо других визуальных признаков повреждения. Мыть продукты необязательно, но если они были промыты, их следует высушить бумажными полотенцами перед хранением, поскольку избыток влаги может вызвать плесень и гниение.

Корнеплоды, такие как картофель, свекла и морковь, необходимо собрать до того, как почва промерзнет. Картофель следует собирать после отмирания лоз, чтобы кожица картофеля могла созреть, что сделало бы его менее восприимчивым к синякам, порезам и потере влаги во время хранения.

Убирайте лук вскоре после опадания ботвы. Острый лук хранится дольше, чем мягкий. После сбора урожая лук необходимо кондиционировать в течение 2–3 недель в относительно теплых и сухих условиях; когда стебли листьев зашуршат при обращении с ними, их можно переместить в прохладное и сухое место для хранения.

Таблица 1. Общие условия хранения овощей и фруктов

Условия хранения Количество месяцев
Комнатная температура Помидоры
Холодное и умеренно влажное Сельдерей, лук-порей
Холодное и умеренно влажное Свекла, груши
Холодное и умеренно влажное Яблоки, тыквы, кабачки
Прохладное и влажное место Морковь, Картофель
В прохладном и сухом месте Лук

Хранение

Рис. 1: Яма для хранения бочек на открытом воздухе.

Способы хранения и продолжительность хранения зависят от видов и типов фруктов и овощей. При правильном хранении овощей необходимо учитывать три важных аспекта: температура, влажность и вентиляция. Многие фрукты и овощи следует хранить только при комнатной температуре, потому что температура в холодильнике повреждает их или мешает созреванию и приобретению хорошего вкуса и текстуры. Рекомендуется отделять фрукты от овощей, чтобы свести к минимуму вредное воздействие этилена, производимого фруктами, на овощи.

Хранение в холодильнике
Срок хранения наиболее распространенных свежих фруктов и листовых овощей сильно различается, но обычно не превышает одной недели в холодильнике, упакованном в перфорированные пластиковые пакеты. В неперфорированных пластиковых пакетах может накапливаться влага, что может привести к росту плесени или бактерий. Некоторые фрукты, такие как дыни, дыня, медвяная роса, персики, груши и нектарины, необходимо хранить при комнатной температуре до их созревания. Кусочки фруктов, нарезанные из полностью спелых фруктов, также можно успешно хранить в холодильнике.

Рис. 3: Подвальное кладовое помещение в углу подвала с окном. Стены представляют собой три листа фанеры размером 4 x 8 футов 3/8 дюйма. Вырежьте дверь размером 7 футов на 32 дюйма из одного листа. Утеплить потолок и внутренние стены. Постройте полки и ящики вокруг всех стен внутри складского помещения. Оставьте небольшую дорожку возле двери.

Подвал, погреб или чердак
Овощи, такие как морковь, свекла, репа и картофель, можно хранить в прохладном, влажном месте и сохранять в пригодном для использования состоянии до конца зимы.Адекватные условия хранения можно найти в обычном доме; например, в подвальных помещениях обычно прохладно и сухо, а в подвальных помещениях – холодно и влажно. При хранении овощей в подвалах и подвалах важно обеспечить вентиляцию и защиту от грызунов; еще одним важным соображением является стабилизация температуры хранения с использованием таких материалов, как солома, сено или стружка в качестве изоляции.

Хранение на открытом воздухе
Наружные конструкции могут использоваться для хранения небольшого количества овощей, таких как картофель, морковь, свекла, репа, пастернак и капуста, а также могут использоваться для хранения подходящих сортов яблок и груш.Наружные складские сооружения включают ямы и насыпи, которые могут быть частично или полностью построены под землей.

Открытый приямок

Самый распространенный способ сделать яму – положить в землю металлическую или пластиковую бочку (см. Рисунок 1). Это наиболее эффективно для корнеплодов. После помещения их в бочку крышку следует свободно поставить на место, чтобы обеспечить поступление воздуха. Накройте бочку соломой, удерживаемой слоем почвы. Солома должна иметь глубину от 1 до 3 футов, в зависимости от ожидаемых низких температур, которые необходимо выдержать.Яму без покрытия необходимо вырыть в месте, где вода не будет заполнять яму и где грызуны не будут проблемой.

Курган

Рис. 2: Курган-хранилище.

Курган-хранилище (см. Рис. 2) похож на яму без футеровки. Он используется там, где могут возникнуть проблемы с грунтовыми водами или где ожидается лишь короткий период хранения при умеренных температурах. Овощи складывают на слой соломы поверх земли, затем покрывают слоем соломы, которая удерживается на месте слоем почвы.В холме обычно содержится не более одного-двух бушелей смешанных корнеплодов, поэтому, когда покрытие снято, все продукты можно забрать домой.

Для защиты в самые холодные месяцы – декабрь, январь и февраль – слой почвы над насыпью должен иметь толщину от шести до 10 дюймов. Ограниченное количество овощей можно хранить в холодильнике, чтобы уменьшить проблему частого вывоза из насыпи.

Источники

    1. Хранение овощей и фруктов в подвалах, подвалах, хозяйственных постройках и ямах.Бюллетень для дома и сада № 119 Министерства сельского хозяйства США за 1968 г.
    2. Тонг, Синди, «Сбор и хранение домашних огородных овощей», Служба распространения знаний Университета Миннесоты. http://www.extension.umn.edu/distribution/horticulture/DG1424.html.
    3. Ван Лаанен, Пегги и Аманда Скотт, Безопасное хранение свежих фруктов и овощей, Техасская система расширения кооперативов, Техасская университетская система A&M. http://fruitandvegetablesafety.tamu.edu/Consumers/Safe_Food_Storage.pdf

* Састри С.Джаянти, доктор философии, адъюнкт-профессор и специалист по культуре, физиолог послеуборочного картофеля в Исследовательском центре долины Сан-Луис, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры, Государственный университет Колорадо. Редакция оригинального информационного бюллетеня № 7.601 (7/92, рецензия 3/08) Дж. Э. Эллиса, К. Дж. Йоргенсена и Д. Уайтинга. Пересмотрено 15.07.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы расширения CSU доступны всем без исключения.Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

В начало страницы.

Как сохранить урожай свеклы без потерь. Хранение свеклы зимой в подвале, на даче или в квартире

Свекла, это буряк – уникальный и неприхотливый овощ, неравнодушный к урожаю даже в холодном климате. Тем не менее важно при посадке на корень подобрать морозостойкие сорта, пригодные для длительного хранения зимой.Оптимальный вариант – сорта местного производства. Несмотря на хорошую фантастичность, об особенностях свеклы нужно знать. Бордовая красавица – овощ удивительно полезный и вкусный, и будет жаль, если он исчезнет.

ВАЖНО При посадке свеклы (или покупке на рынке) выбирать морозостойкие сорта, пригодные для длительного хранения зимой

Как хранить свеклу в погребе

Свеклу лучше всего хранить в подвале, подполе или погребе. Перед тем как закладывать овощехранилище, помещение необходимо тщательно вывести, проветрить и просушить, стены обработать известью – злейшим врагом плесени, избавиться от насекомых и грызунов.

Овощ очищен до заморозков – замороженная свекла не пролежала. Сбор урожая лучше проводить в сухой и спокойный осенний день. Корни аккуратно прикручивают лопатой или вилками, приподнимая почвой, и вытаскивают ботву. Далее действовать следующим образом:

  • clean Каждая свекла с земли прилипает, но тонкий слой земли все равно нужно оставлять – это способствует большей безопасности. При этом нельзя стучать свеклой по твердой поверхности и забивать друг друга корнями;
  • из корней.Тонкие боковые корни срезают или обрезают полностью, центральный корень до 6-7 см;
  • чистый Bottva . Листья обрезают, оставляя пучок до 1 см. Придирчиво откручивать руками не рекомендуется, воспользуйтесь ножницами или ножом;
  • surride. Урожай собирается в сухую теплую погоду просушивается на грядке 2-4 часа. Свеклу, извлеченную из влажной земли, кладут одним слоем в хорошо проветриваемое место на 5-7 дней;
  • рядом, свекла сорт .Для длительного хранения нужно выбирать плотные округлые овощи среднего размера. Поврежденную и очень мелкую свеклу не хранят (часть выбрасывают, часть нарезают и используют для приготовления блюд в ближайшие сроки, часть кормят скот).

При подготовке свеклы к хранению следует осторожно использовать острые инструменты (ножи, ножницы, вилки), чтобы не повредить корень

Основные факторы, влияющие на сохранность свеклы в погребе

  1. Оптимальная температура хранения свеклы в погребе – от -1 до +3 ° С.Если столбик термометра поднимается до +4 ° С и выше, дождитесь прорастания и панировки овощей (допускать этого нельзя). Замораживание тоже абсолютно недопустимо. Во время морозов необходимо накрывать емкость, в которой хранится свекла, старые вещи, одеяла и другие подходящие для этой цели материалы.
  2. Влажность воздуха в месте хранения не должна превышать 90%.
  3. Чтобы свекла не завелась, место хранения (и погреб, и емкость) необходимо обеспечить с достаточной циркуляцией воздуха.
  4. Требуется отслеживание состояния свеклы в период хранения и обязательное устранение затянутых или опавших овощей.

Способы хранения

Простая набережная. Сильный, без повреждений, хорошо зимует таким образом. В 10-15 см от пола и стен погреба устанавливают деревянную сетку, на нее насыпают свеклу.

С картофелем. Самый простой и распространенный способ хранения – рассыпать его по картофелю.Так свекла ломает всю зиму и поможет в сохранении картофеля, впитывая лишнюю влагу.

В ящиках. Свекла засыпает в небольших открытых ящиках (до 20 кг) с отверстиями для доступа воздуха. Ящики устанавливаются на настил из дощатого настила на расстоянии 10-15 см от пола и стен. При хранении свеклы в решетчатых ящиках или контейнерах зазоры в их стенках должны быть не более 5 см.

Пирамиды на полках (стеллажах). Способ интересный, потому что, как известно, в египетских пирамидах никогда ничего не портится.Итак, сначала полки застилают мешковиной или соломой, затем на них кладут свеклу в виде ровных и устойчивых пирамид (они не должны касаться верхних полок и стен).

Ясень. Рекомендуется использовать древесный ясень. Свеклу необходимо аккуратно переложить и хранить в ящиках или на насыпи.

В песке. Заполнение деревянных ящиков свеклой, усадка речным песком. Песок необходимо промыть, просушить и идеально затвердеть (прокалить) для дезинфекции.Овощи зарывают в песок полностью, на небольшом расстоянии друг от друга. Верхний слой песка формируется ровным, высотой не менее 2 см. В течение всего времени хранения песок сухой.

Кроме песка можно использовать опилки , стружку , торф или соль соленую . Как вариант, каждый жук «купается» в концентрированном солевом растворе, обязательно сушится и хранится в ящиках или насыпи.

В листьях. Рябина, папоротник, полынь, укроп и другие растения, выделяющие фитонциды, увеличивают срок хранения овощей.Их листья смешаны со свеклой, сложенной в небольшие ящики.

В глине. При таком способе хранения раствор смешивается до консистенции жирной сметаны из глины, воды и мела. Его окунают в него по одной, достают и сушат. Затем процесс повторяется. Хранят такую ​​свеклу в ящиках или насыпи.

В полиэтиленовых мешках. Способ для погреба хорош – место экономит. Несвязанные мешки массой от 10 до 40 кг устанавливаются на кирпич, пол или доски.Затем осторожно, чтобы не повредить свеклу, в мешках проделывают ямки для вентиляции.

В порошке мела. Рассчитать свеклу в сухую плавку и уложить в ящики. Этот метод надежно защищает корни от болезней.

Предметов хранения много; Выберите тот, который подходит вашим условиям

Как держать свеклу в квартире

Если температура зимой , на балконе Всегда плюс, это будет прекрасное место для хранения свеклы.Овощи можно хранить в ящиках по 10-40 кг (желательно с отверстиями для доступа воздуха), а можно организовать хранение в песочницах. Итак, свеклу укладываем слоями в ящики без дырок и засыпаем сухим песком (песок должен оставаться сухим на протяжении всего срока хранения). Важно, чтобы ящики были скрыты от солнечных лучей. Температуру как при хранении овощей в погребе необходимо контролировать и поддерживать на нужном уровне (от -1 до +3 ° C). Во время морозов ящики укрывают старой одеждой, одеялами.Некоторые умельцы используют пенопласт для утепления ящиков изнутри, а самый «продвинутый» осуществляется внутри лампочки-аленхткейка для подогрева овощей.

Тот, кто не имеет возможности хранить корни на балконе, может поискать темное и прохладное место. в квартире. : В комнате, в ящике под окном или в кладовой. В этих условиях свеклу перемещают песком, опилками, листьями и хранят в ящике (до 10 кг, потому что в небольших ящиках легче проследить качество сохранности корневых пластин).

Жук в холодильнике допускается , но не более 1-2 месяцев. Свекла инвойс хранится в полиэтиленовых пакетах с отверстиями, в контейнерах, в фольге или пергаменте (каждый овощ – отдельно) в холодильном отделении для овощей. Мытой – в вакуумных пакетах нету.

Если поместить свеклу в вакуумную упаковку, она перестанет храниться в холодильнике до двух месяцев

До полугодия свекла (например, морковь) может храниться в морозильной камере. . Для этого овощной способ очищают, нарезают кубиками или натирают на крупной терке, укладывают в пакеты нужного объема и помещают на хранение в морозильную камеру.Зимой по мере необходимости пакет сдувают и используют для приготовления свеклу.

Когда приходит время собирать урожай, и казалось бы, что тяжелая пора для ухода и сбора закончилась, впереди самое главное – довести дело до конца, оставить урожай на зиму как можно дольше по возможности без потерь. Ведь не зря. Вы работали на грядках, удобряли корни, удаляли сорняки, они окунались. Хорошо, если есть погреб для хранения урожая, но не отчаивайтесь, если таких условий нет.В этой статье вы узнаете, как сохранить свеклу в домашних условиях, в квартире. А также советы по подготовке к хранению, как уберечь урожай в погребе. На фото показаны примеры хранения свеклы.

Выбираем сорт для длительного хранения

Чтобы свекла не загнила первый месяц хранения, нужно выбрать сорт. Цилиндровую разновидность чаще всего закладывают в погребе. Плоды этого сорта очень хорошо выглядят, кажутся крепкими и обладают хорошими вкусовыми качествами.Но баллон не предназначен для длительного хранения, не теряйте время зря. Кожа у него очень тонкая, подвержена повреждениям.

А для длительного хранения подходят сорта: Либеро, Салат, Детройт, Ластейст, Одноборт, Бордо-237, Балдарди и др.

Свекла уборочная

Восхитительны зимой будут сорта с корнеплодами среднего размера. В них не так уж и много волокон. А вот слишком маленьких свекл выбирать не нужно. Их можно сложить в холодильнике и употреблять в первую очередь.

Подготовка свеклы к хранению

С чистящей свеклой снимать не стоит, так как она не морозостойкая, да и в первые заморозки можно спеть. Плоды легко повредить при перекопке, поэтому будьте осторожны.

Важно! Любые небольшие повреждения, царапина могут в ближайшее время привести к заражению, грибку и появлению гнили. Будьте предельно осторожны при обработке корнеплодов.

Основные этапы подготовки:


Правила хранения свеклы в погребе

Если после сбора правильно обработать свеклу, хорошо ее просушить, проблем с хранением быть не должно.Есть несколько правил, которых нужно придерживаться. Температура в погребе не должна быть выше + 3 ° С. Если выше, то верх начнет прорастать, свекла увянет, испортится. Также необходимо следить и за влажностью, чтобы на плодах не выделялся конденсат, необходима вентиляция. Сливные емкости желательно ставить на уровне не ниже 8-10 см от пола. Сэкономить свеклу можно:

    набережная
  • в отдельном отсеке;
  • открытый в деревянных ящиках;
  • на стойках;
  • вместе с картофелем в ящиках или мешках;
  • в закрытом ящике с песком.

Деревянный ящик для хранения свеклы в погребе

Хранение песка очень распространено. Иногда достаточно просто переместить корень песком. Песок выводит лишнюю влагу, препятствует размножению грибков.

Совет. Хорошая циркуляция воздуха – обязательное требование при хранении любых овощей. Способствует охлаждению свеклы и предотвращает образование конденсата.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

В квартире можно сохранить урожай за 3-4 месяца.Для этого оптимальным методом будет хранение свеклы в песке. В качестве контейнера можно использовать полиэтиленовый пакет, либо коробку без трещин. Хранить свеклу необходимо в темном прохладном месте, желательно на балконе, но не допускать ее промерзания. Если балкона нет, можно даже под кроватью. Периодически проверяйте, чтобы песок был сухим.

Другой способ хранения – в холодильнике. Для этого нужно каждый фрукт обернуть пергаментом или обычной бумагой и сложить все в упаковке.Также для обертывания подходит фольга. Можно заморозить свеклу, но тогда теряются вкусовые и витаминные свойства.

Если свеклу просто положить в холодильник, без упаковки, то в таком виде она хранится месяц, не более.

Если у вас доверительные отношения с соседями, вы можете смело хранить корневые корни на лестнице. Имеется отличная циркуляция воздуха и достаточная температура для хранения.

Соблюдая эти правила периодичности, вы сбережете на зиму весь комплекс витаминов.Различные блюда из свеклы украсят любой праздничный и повседневный стол. Основная первичная обработка и отбор хороших плодов. Соблюдайте температурный режим и влажность, а также периодически осматривайте плоды, чтобы вовремя удалить оставшиеся. Таким образом, урожай свеклы сохранится до весны.

Уборка свеклы и ее хранение: видео

Немногие жители города делают свеклу на зиму. Проще пойти в магазин и купить столько, сколько нужно для приготовления обеда. Но зимой свекла часто подмерзает или повреждается гнилью из-за неправильного хранения.И цена на него в этот период значительно выше. Поэтому черти запасают на зиму не только лук и картошку, но и свеклу.

Какая свекла подходит для хранения

Форма свеклы, а также ее цвет и вкус зависят от сорта. Прекрасными вкусовыми качествами обладает сорт свеклы «Египетский». Эти корни имеют плоскую форму, пурпурно-красную мякоть, темно-красную кожу. Сорт Бордо известен многим хозяйкам, ведь у этой свеклы темно-красная мякоть, пурпурно-красная кожица и прекрасный вкус.

Помимо этих сортов, пользуются спросом и другие: «Бесподобная», Пушкинская квартира, «Промо», «Ленинградский округ», «Мулат», «Либеро», «Салат». Их используют не только в пищу в качестве созревания, но и в кладке.

При уборке урожая свеклы на хранение

Круглые корни созревают уже в июле. Но основная масса свеклы готова к уборке только в августе. Свеклу поздних сортов, созревающую осенью, начинают убирать в октябре, не дожидаясь заморозков.

Свекла улавливается в сухую погоду. Для этого выбирайте прохладные дни с температурой воздуха 10-15 °. Поздние сорта свеклы очищают при температуре не ниже 0 °, так как замерзшая корневая корка хранению не подлежит.

Урожайную свеклу начинают удалять с начала пожелтения ее листьев. Нельзя вытаскивать свеклу, зацепились за ботву. Так вы можете повредить нежную кожицу корня корня. Такая свекла быстро начнет портиться, заражая гниющими плодами.

Для выкапывания свеклы используйте вилы или лопату. С помощью этих инструментов корневая кровь сбрасывается, помогая руками вытаскивать ее из земли. Высушенную свеклу осторожно стряхните с земли и сразу срежьте листья, оставив жесткие листья длиной около 2 см. Если ботву не срезать, то листья начнут вытягивать сок из корневых пластин, свекла быстро срастется и станет неустойчивой при хранении.

Ботинки срезаются ножом, не вылезают наружу, чтобы не повредить плод.

Если корень имеет длинный корень, его можно немного подрезать, но все же желательно оставить свеклу в том виде, в котором она выкопалась, потому что инфекция может попасть в плод.

Если Земля во время уборки будет влажной, то выкопанные корни оставляют на свежем воздухе немного подсушенными, но не на солнце и не дольше 1-2 часов.

При влажной погоде свеклу сушат в помещении, выкладывая ее в один слой на подстилку на полу. В этом случае процесс сушки можно продлить до двух суток.

Сдав ботву, сразу производим сортировку. Для хранения выбираются крепкие корни без механических повреждений, с правильно обрезанной верхушкой и не зараженные болезнями.

При сортировке, которая проводится в тканевых перчатках, осторожно удаляют сгустки грязи, оставляя на поверхности тонкий слой земли, который защитит кожу плода от повреждений.

Подготовленная свекла сразу отправляется на хранение.

Условия хранения свеклы в подвале или погребе

Для хранения свеклы можно использовать подвал, погреб, специально оборудованное помещение.

Идеальная температура для хранения свеклы 0-3 °. При повышенных температурах у свеклы начнут расти ботвы, и срок хранения значительно сократится.

Влажность воздуха в помещении должна быть 90-92%. Такие условия нужно поддерживать постоянно, иначе корнеплоды быстро увянут.

В хранилище должна быть хорошая вентиляция, и туда не должен попадать свет.

Как хранить свеклу в подвале или погребе

Свеклу можно хранить в ящиках, в мешках, на стеллажах, насыпи в крышках.

Метод 1 . Подготовленную свеклу плотно укладывают в сухие деревянные ящики вместимостью 30-50 кг, снимают на хранение.

Метод 2 . В ящик насыпьте слой чистого песка. На него кладут свеклу так, чтобы плоды не касались друг друга. Засыпаем песком.

Метод 3. . Ящики накрывают пленкой толщиной 60-100 мк, заправляют свеклой. Tar установлен в стеке.

Метод 4. .Свеклу называют корочкой, поэтому высота насыпи составляет не более 1 метра. Свеклу можно хранить с картошкой. Такой симбиоз не дает картофелю загнивать, так как он выдает ненужную влагу свекле. Чтобы нижние слои свеклы не начали портиться, между настилом и полом есть расстояние для вентиляции.

Метод 5. . Корни раскладываются на стойке без трещин, каждый слой расклевывается песком. В песок рекомендуется насыпать мел или сухую травленую известь (на 50 кг песка нужно взять 1 кг мела).Такая добавка – хорошее профилактическое средство от поражения гнилью и другими заболеваниями.

Вместо песка можно использовать опилки влажностью до 15%. Благодаря дезинфицирующим свойствам эфирных масел, содержащихся в опилках, свекла не портится и не линяет.

Метод 6. . Для лучшего хранения свекла используется повсеместно. Для этого глину разводят водой до состояния сметаны, погружают в корень корня, дают им высохнуть. После этого свеклу покрывают тонкой пленкой, защищающей плод от увядания и повреждений.

Метод 7. . Большое количество свеклы можно хранить в толстых полиэтиленовых мешках вместимостью до 50 кг. Сушеную свеклу складываем в пакеты, кладем вертикально. Чтобы конденсат не скапливал их, оставляют открытыми.

Примечание . Все эти способы можно использовать для хранения свеклы на балконе. Но только в том случае, если он застеклен и на нем соблюдаются указанные выше условия.

Как держать свеклу в квартире

Для комнатной температуры Свеклу можно оставлять не больше недели.Затем она начинает исчезать. Если нужно долго сохранять свеклу, ее убирают в холодильник.

Для этого подготовленную свеклу складывают в полиэтиленовый пакет, в котором проделываются небольшие отверстия для вентиляции.

Упаковано таким образом запаковано в холодильнике в пачку для овощей. Там они могут храниться до трех месяцев. Но необходимо учитывать не только температурный режим, но и влажность, которая в некоторых холодильниках сильно завышена.Когда на внутренней поверхности пакета конденсата появится конденсат, свеклу вынимают, сушат, складывают в новую упаковку.

Особо изобретательные хозяева придумали оригинальный способ хранения свеклы в квартире. Каждый корень нужно завернуть в фольгу, затем убрать в холодильник. Такой способ хранения хорош тем, что плоды не соприкасаются друг с другом, не контактируют с воздухом, но при этом дышат. В такой упаковке свекла сохраняет первоначальный вид до трех месяцев.

Хозяйка у заметок

При любом способе хранения свеклу периодически переваривают, удаляя укоренившиеся корни. Если вовремя не удалить плод из общей массы, он может уничтожить все запасы.

Свекла любит выращивать из-за неприхотливости и урожайности. Он вкусен и полезен, в нем много витаминов и микроэлементов: йод, калий и железо. Этот корень используют на всех национальных кухнях. Особенно известен борщ, без которого сложно представить украинский стол.В Украине свеклу называют бурякской, это одна из самых распространенных корневищ. Чтобы он сохранил форму и оставался сочным, необходимо правильно хранить свеклу зимой в погребе.

Требования к хранилищу root

Основным результатом успешного хранения будут сохраненные полезные свойства свеклы. Считается, что буряк хорошо сохранился, если внешний вид Корнемоплодов соответствует следующим требованиям:

  • здоровый;
  • свежие;
  • без трещин;
  • без признаков увядания;
  • отсутствие повреждений вредителями;
  • без формы;
  • Отсутствие новых всходов.

Садовник должен знать, как правильно хранить свеклу, чтобы она соответствовала этим стандартам. Есть несколько условий:

  • хранение – в защищенном от света месте;
  • температура – от 0 ° С до + 2ºС;
  • влажность воздуха от 80% до 90%.

Чтобы постоянно следить за условиями хранения, нужно установить в помещении измерительные приборы. В первую очередь потребуется градусник. Обычно его подвешивают на уровне взрослого человека, но так быть не должно.К стене лучше прикрепить на той же высоте, что и свеклу, или близко к этому уровню. Не нужно забывать, что влажность в помещении и в ящике со свеклой не должна сильно отличаться.

Второе измерительное устройство – гигрометр для измерения влажности. Его покупают в специализированных магазинах для животных, интернет-магазинах или там, где продают инкубаторы. Стоит гигрометр недорого, и он может прожить несколько десятков лет. Если свекла при хранении черная, это может означать как бактериальную гниль, так и фомозу.Избыточная влажность не может быть причиной возникновения этих заболеваний. Но может спровоцировать их развитие. Таким образом, уровень влажности находится под контролем.

Особенности совместного хранения овощей

Когда погреб слишком мал, нет возможности хранить овощи отдельно. Буряк поливаем вместе с морковью, луком, чесноком и картофелем. Конечно, нельзя хранить свеклу перед луком или чесноком. Требуется разная влажность. Поэтому нос ставят ближе к вентиляции, где воздух – земля.

А вот с картошкой и морковью у свеклы полная гармония. Эти овощи хранятся при одинаковой температуре и влажности. У них разные заболевания, что тоже немаловажно при хранении. Часто свеклу выкладывают с картошкой в ​​сторону, чтобы не путать, а с морковкой впереди.

Препарат

Урожай собирают в сухую пасмурную погоду. Но для зимнего хранения рев кожуры должен быть более грубым. Для этого их сушат на открытом воздухе.

Best Lice Sortes

Для хранения выбирайте особые сорта – с поздним или средним созреванием.Предназначенными для хранения считаются сорта:

  • Рекламные;
  • Бордо;
  • Мулат;
  • Пабло;
  • Египетский;
  • Детройт;
  • Либеро.

Это далеко не все сорта буряка, которые хранятся. При покупке нужно внимательно изучить сумки. Подробности Производитель пишет на упаковке.

Обработка корнеплодов

Перед закладкой Буряка проходит следующая процедура:

  1. Корни нужно очистить от земли.После небольшого подсыхания будет очень просто. Повредить корни невозможно. Основная цель, преследуемая во время этих акций, – чтобы поверхность свеклы была видна.
  2. Выборы. Корни нужно оставить только здоровыми. При появлении признаков болезней такие овощи нельзя складывать вместе с остальными из-за опасности заражения.
    Поврежденную свеклу также не нужно оставлять на зиму. Из здоровых нужно отбирать те корни, которые имеют диаметр не менее 10-13 см.Слишком большие и особенно маленькие нужно хранить отдельно, чтобы потреблять их в первую очередь.
  3. Удалить остатки верхушки ножницами или ножом.

Удалять главный рут, как многие советуют, не надо. Дополнительных механических повреждений в этом случае нет. Он какое-то время питает овощ, а потом подсушивает.

Как сохранить свеклу на зиму

Как выбрать сорт, подготовить корнеплод, сказано выше. Следующим этапом должна стать подготовка хранилища для Буряка.Для заготовки урожая потребуется прохладное проветриваемое помещение, куда не попадают прямые солнечные лучи.

В погребе или подполе

Чтобы свекла была лучше, необходимо соблюдать условия: температуру и влажность. Кроме того, в подвале, где хранится буряк, обязательно должна быть хорошая вентиляция. На этапе строительства погреба необходимо определиться, какой он будет. Выберите один из 2-х основных типов: естественный и принудительный.

Используются несколько способов хранения:

  1. Вместе с картофелем.Предполагается, что свекла забирает избыток влажности, что пойдет на пользу обоим.
  2. В ящиках, говоря слой песка и опилок. Вы можете использовать эти материалы по отдельности. Есть еще вариант: в песок добавляется зола. Чтобы не допустить возникновения болезни, песок нужно носить в духовке или плитах, а опилки брать в свежем виде.
  3. В глине. Каждый корневище свободно вставляется в глиняный жидкий болт. Засохшая корочка препятствует испарению влаги и защищает от болезней.

Это самые распространенные способы. Менее надежными считаются хранение в солях или полиэтиленовых пакетах.

Прежде чем продолжать укореняться в сцене, нужно тщательно обработать комнату. Для этого побелите стены известью, которая действует как антисептик. Если отрицательной извести не было, можно красить мелом или водоэмульсионной краской, в которую добавлено какое-либо хлорсодержащее средство. Перед закладкой овощехранилища нужно предварительно обработать серной шашкой.

На балконе

Не у всех есть погреб для овощей и консервации.Можно хранить свеклу в домашних условиях. Если балкон хорошо утеплен, на него можно класть часть урожая. Температура на балконе должна быть стабильной. Для уверенности нужно провести несколько измерений. Для хранения ящик засыпается песком или другим материалом, в котором будет храниться буряк.

В холодильнике

Для хранения дома на зиму свеклу можно убрать в холодильник. В любом современном холодильнике есть специальный отсек для хранения овощей, который оборудован дополнительными пластиковыми емкостями.Необходимо следить за тем, чтобы температура была не ниже 0 ° С и не выше + 2 ° С. Хранить овощи можно как в полиэтиленовых пакетах, так и без них. Их необходимо время от времени проветривать, а в упаковке проделывать дырочки.

В начале сентября свекла еще проходит этапы финального созревания, поэтому с ее очисткой торопиться не стоит. Но все же нужно следить за погодой. В отличие от более обдуваемой моркови, этот корневище сильно выступает над почвой и может подвергаться ранним осенним заморозкам.Наиболее оптимальным временем для сбора такого овоща считается конец сентября – начало октября. Саму уборку нужно проводить в сухую погоду.

Подготовка корней к хранению

Для выкапывания свеклы используйте вилы или лопату. Подходить к Земле нужно прямо под плодом, стараясь не повредить его. Голенища можно обрезать ножом или скрутить.

Важно: Не разрезайте пакет со свеклой полностью. Необходимо оставить несколько миллиметров для предотвращения прорастания корней и просушивания их при хранении.

После удаления свеклу необходимо тщательно очистить от земли и боковых корней. Выполняя эти манипуляции, следите за тем, чтобы плоды не ударялись друг о друга. Такая халатность может навредить овощу, и он испортится намного быстрее. Мыть свеклу, заложенную на хранение, категорически нельзя. Сушить нужно только на воздухе в сухую погоду. Разложите корень одним слоем прямо на Земле и подождите несколько часов. Если погода стоит сырая, засушливых дней в ближайшее время не предвидится, этот процесс лучше провести под навесом или в сухом проветриваемом помещении.


Поврежденная болезнями или вредителями, а также травмированная при выкапывании свеклы, долго не хранится. Более того, это значительно снизит сохранность остальной части урожая!

Слишком маленькие и поврежденные корни лучше использовать в пищу в ближайшее время, а для хранения выбирать здоровые полноценные. Сохранились лучшие кочаны, диаметр которых 10 см.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

После подготовительных мероприятий перейдите к закладке корневых пластин для хранения.Лучшее место для этого дома – подвал. Его необходимо предварительно провести, просушить и продезинфицировать.

Наиболее благоприятные условия для хранения свеклы:

  • темный;
  • постоянная температура от 0 до + 2ºС;
  • влажность колеблется в пределах 90-92%;
  • естественная циркуляция воздуха;
  • нет опасности заморозки.

В подвале или подвале

Подвал и подвал, несмотря на проблему, несколько различаются по своей сути.Подвал – это помещение под зданием, а подвал – яма в земле, закрытая сверху и имеющая крепостные стены. Принципы хранения овощей в этих помещениях практически идентичны.

Варианты хранения свеклы в погребе или подвале:

  • фасовка и укладка мелкими партиями в решетчатые ящики, ящики из ячеистого пластика или плетеные корзины;
  • переворачивать в фурункулы и корочку;
  • укладка корней корневых пирамид на стеллажи погреба;
  • плавание с мокрым песком в боксах;
  • совместное хранение свеклы с картофелем.

Песок

Этот способ очень популярен у дачников, о чем мы уже писали в статье о хранении моркови. Отшлифовать перед употреблением нужно, просушить на активном солнышке или закатать в духовке. Это делается в целях дезинфекции для удаления насекомых и болезнетворных грибов.


Песок тонким слоем нужно засыпать на дне ящика. Затем положить корни свеклы, чтобы они не касались друг друга. Сверху также должен быть 2-сантиметровый слой песка.

В опилках

Также часто можно услышать о хорошей сохранности свеклы в древесных опилках. Этот способ напоминает хранение в песке, но имеет свои тонкости. Дело в том, что пилы очень сильно зависят от влажности. окружающий. Они могут разойтись, способствуя вялости свеклы, или набухнуть от влаги, провоцируя вращение корня. Поэтому корни в опилках нужно изолировать от воздуха. Их можно складывать, пересекая опилками, в небольшие и прочные полиэтиленовые пакеты или растапливать с помощью лайнера изнутри деревянных ящиков для овощей.

Как сохранить свеклу в городской квартире?

Может случиться так, что подвала или погреба просто нет, а богатый урожай свеклы, собранный на даче, очень хочется сохранить до весны. В этом случае придется создать в квартире условия для сохранения свеклы. Лучше всего для таких целей утепленный балкон. Алгоритм действий:

  • Отобранные плоды сложите в прочные полиэтиленовые пакеты и, не снимая, поставьте в ту часть балкона, где температура наиболее низкая.Желательно по всей поверхности упаковки сделать надрезы, чтобы овощи «дышали». Свеклу также можно загружать в компактные деревянные ящики, щедро посыпая песком или опилками, чтобы корнеплоды не касались друг друга;
  • , когда за окном температура опустится слишком низко, и на балконе появится риск замерзания, ящики или пакеты.
  • свеклы желательно хранить по соседству с картофелем. От такого соседства выиграют и те, и другие овощи.

Можно ли сохранить свеклу в холодильнике или морозильнике?

Прекрасно хранятся укоренившиеся корнеплоды, сложенные в пакеты, в холодильнике в отделениях для овощей. Но даже в самом большом холодильнике сложно выделить достаточно места для длительного хранения свеклы. Другое дело – специальные холодильники в овощехранилищах.

Стало модно замораживать на зиму разные фрукты и овощи. С консервацией не стоит морочиться, к тому же после разморозки продукты приобретают вкус свежих овощей или фруктов.Не исключение и свекла. Он абсолютно не теряет своих полезных свойств при замораживании, поэтому можно смело использовать такой способ заготовки.

Важно: замораживая свеклу, разложите ее по отдельным пакетам небольшими порциями, предназначенными для приготовления конкретных блюд.

Вареную свеклу долго готовить в морозильной камере не получится, так как рекомендуемый срок такого хранения – два месяца. По истечении указанного времени теряет вкусовые качества.


Но если вы все же решитесь хоть ненадолго, но запастись вареным овощем, необходимо:

  • приготовить фрукты целиком;
  • прохладно на воздухе без заливки холодной водой;
  • чистый;
  • нарезать кольцами толщиной 1-2 см или кубиками;
  • складывал заготовку в вакуумные пакеты, пакеты с застежкой или контейнеры, стараясь оставить меньше воздуха;
    • Наклейка
  • с датой заморозки.

Чтобы осенью, зимой и весной собирали свеклу лично собранной, попробуйте прислушаться к советам опытных овощей:

  • Не все сорта подходят для длительного хранения. При покупке семян уточняйте у продавца, какой из предложенных образцов самый легкий;
  • копайте свеклу очень осторожно, чтобы не уменьшить количество корней некондиционного качества;
  • определенный корень нельзя обрезать, иначе плод быстро погибнет;
  • при сушке не оставлять корень на свежем воздухе слишком долго, чтобы не запустить процесс рапидизации;
  • при хранении желательно регулярно следить за состоянием овощей и вовремя извлекать опавшие корешки из общей массы;
  • свекла очень долго сохраняется, листовая с листьями папоротника;
  • от механических повреждений и болезней поможет обработка свеклы мелом.

Если вы все сделаете правильно и сможете надолго сохранить свеклу, то в течение года вы сможете радовать родных и близких полезными и вкусными блюдами – и свеклой, и вигретом, и селедкой под шубой, и бодрящей икрой свеклы.

МАГАЗИН ВАШЕЙ САДОВОЙ МОРКОВИ | В торфяном мхе на зиму

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Учить больше.

Заколите для надежного хранения!

Научитесь хранить садовую морковь в торфяном мхе, речном песке или опилке в течение зимних месяцев.Морковь будет оставаться свежей и хрустящей благодаря этому старинному методу, который использовали наши бабушки и дедушки, а также их бабушки и дедушки. Узнайте больше о консервировании свежей моркови!

Храните свою садовую морковь

Это простой в использовании иллюстрированный блог, в котором показаны наиболее важные аспекты хранения моркови в торфяном мхе, древесной стружке или речном песке на зиму.

СУРОВЫЙ КЛИМАТ:

Этот пост о хранении садовой моркови предназначен для людей, которые живут в более суровых климатических условиях, где морковь нельзя оставлять в саду на зиму.

Мы живем в Вайоминге на высоте примерно 7000 футов, и в сентябре или октябре мы должны вытащить всю нашу садовую морковь и картофель.

Если линия замерзания опускается более чем на 1 дюйм, то в саду ничего безопасного нельзя оставлять. Вам нужен альтернативный способ хранения садовой моркови. Упаковать морковь в щепу, опилки, влажный речной песок или торфяной мох очень эффективно и практично. Этот метод не предусматривает замораживания или консервирования. Это самый простой способ сохранить морковь на зиму.

Если вы живете в зоне 4 или выше, рассмотрите возможность хранения моркови в земле осенью и зимой.

Связанное сообщение:

Как хранить морковь на зиму в земле

Это отличные ботинки для тех, кто садится на открытом воздухе:
Сумка Gardener’s Puddle-Proof Tote

Сначала соберите морковь, потянув или выковыривая их из земли. Убедитесь, что почва не слишком мокрая и морковь выходит из земли немного мутной.

Это неплохо, но когда они мутные, справиться с ними просто сложнее.

Свежая морковь

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: вы можете обрызгать их водой, если они мутные, но обязательно, , чтобы вы высушили морковь перед хранением.

Вытащив морковь из земли, выложите ее на день или два на солнце. Если вы не можете положить их на открытом воздухе на землю, положите их на одеяло или брезент в сухом месте.

Этот шаг помогает укрепить внешнюю оболочку и подготовить морковь к длительному хранению.

Садоводы полюбят эту тележку:

Мобильная тележка для хранения инструментов

ОДНО, ЧТО НУЖНО СОХРАНИТЬ : Существуют разные разновидности моркови, некоторые из которых обладают более длительным сроком хранения, чем другие.

Сначала мы используем наши ранние сорта моркови, а морковь, хранящуюся в хранилище, укладываем в торфяной мох для дальнейшего использования.

Сезонный планировщик Backyard Homestead:
Что и когда делать в саду, огороде, сарае, пастбищах и навесе для оборудования

ПОДГОТОВКА МОРКОВИ К ЗИМНИМ ХРАНЕНИЮ 9000: 900 Простой способ хранения моркови на зиму:

  • Во-первых: рекомендуется срезать верхушку моркови, чтобы предотвратить повторный рост ранней весной.
  • Следующим шагом является получение подходящих контейнеров для хранения моркови.Мы успешно использовали пластиковые ванны.
  • Ванны год за годом можно использовать повторно, у них есть подходящие крышки и ручки для удобства переноски. Насыпьте торфяной мох или опилки на дно ванны или ящика.
  • Сделайте первый слой глубиной около 4 дюймов. Затем начните укладывать морковь в кадки слоем торфяного мха или опилок, повторяя каждый слой, чтобы морковь не касалась друг друга.

Это очень важный шаг: Убедитесь, что ваши моркови НЕ касаются друг друга и вокруг них есть торфяной мох или опилки.

Ваша морковь будет выглядеть примерно так, как на фото ниже.

Морковь с слоем торфяного мха

Слой моркови с торфяным мхом для зимнего хранения

Продолжайте насыпать морковь слоями с торфяным мхом или опилками в ящик или ванну, причем последним слоем будет торфяной мох или опилки.

Накройте крышкой и храните морковь в прохладном темном месте, желательно при температуре около 45 градусов. Чем круче, тем лучше, но следите, чтобы они не замерзали.

Мы храним морковь на складе или в подвале.Торфяной мох или опилки помогут сохранить немного влаги в моркови.

Вы можете дважды проверять каждый месяц, чтобы убедиться, что упаковочная среда не полностью высохла.

ЕЩЕ ОДНА МЫСЛЬ: River Sand также отлично подходит как среда для упаковки моркови. Мы использовали River Sand (влажный песок) в течение многих лет, но обнаружили, что кадки и ящики были слишком тяжелыми, чтобы их можно было перетаскивать. Намного лучше подошли торфяной мох, стружка или опилки.

Но, опять же, просто убедитесь, что упаковочная среда не высыхает.

Вытяните морковь по мере необходимости и не забудьте проверить, нет ли немного влаги в торфяном мхе или опилках.

Этой моркови хватит до весны ………… .. Как здорово иметь садовую морковь осенью и зимой. Кроме того, они идеальны в этом рецепте гарнира из запеченных овощей в духовке !

Когда вы закончите использовать всю морковь, подумайте о переработке упаковочной среды … Торфяной мох может пойти в ваш сад, чтобы поднять pH вашей садовой почвы, и опилки для курятника в качестве подстилки в гнезде коробки !!!!

Прикрепите на потом:

Садоводство, консервирование продуктов, приготовление пищи и выпечка с нуля могут помочь снизить ваши ежемесячные расходы на питание…..

Посмотрите, что моя подруга Виктория сделала с семейным бюджетом … сэкономьте деньги в первый месяц!


Скачайте свою копию здесь …… ..В продаже !!!!

Содержание цыплят

Выращивание салата

Emergency Essentials / BePrepared

Lehman’s для более простой жизни. Если вы никогда не просматривали каталог Lehman, вам нужно взглянуть на него. Они являются источником более простых живых продуктов !!!!

Потому что простота всегда важнее сложности – в помещении и на улице.Магазин Lehman’s.

Закрепите для безопасного хранения!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *