Как приготовить бараний язык: Как варить бараний язык – в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Язык бараний отварной рецепт с фото

1. Тщательно моем бараньи языки под проточной водой, скребем их ножом или же можно воспользоваться жесткой стороной губки. Затем языки кладем на дно подходящей по размеру кастрюли, заливаем чистой фильтрованной водой (половиной от указанного количества) и отправляем на сильный огонь.

2. Доводим жидкость до кипения. После того как вода закипит, варим языки в течение 10 минут на среднем огне. Далее бульон выливаем в раковину, а сами языки снова хорошо промываем под проточной водой. Кастрюлю также моем или же можно воспользоваться другой кастрюлей.

3. Кладем промытые языки на дно чистой кастрюли, заливаем их оставшейся чистой водой. Чистим от шелухи лук, споласкиваем его и кладем в емкость к языкам. Туда же отправляем помытые лавровые листы, а также душистый перец. Чистим от шелухи чеснок и тоже кладем в кастрюлю к языкам, не измельчая его.

4. Моем хорошенько корешки – морковь, корень сельдерея и корень петрушки. При необходимости их чистим, режем на несколько частей и также кладем в кастрюлю. Корешки добавят языкам аромата.

5. Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим жидкость до кипения, после нагрев убавляем до минимума. Добавляем в кастрюлю соль и черный молотый перец, пробуем на вкус и корректируем его в зависимости от личных предпочтений. Накрываем кастрюлю крышкой и варим языки в течение 2 часов. После этого времени языки должны стать мягкими (будут легко протыкаться ножом).

6. Выключаем нагрев, извлекаем из бульона языки, опускаем их в припасенную ледяную воду. Это позволит легко их очистить от пленки. Промываем языки питьевой водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Все готово – осталось нарезать закуску на тонкие ломтики и подать на стол с любимым соусом, подходящим к мясу, и свежей зеленью (подъязычная часть не очень красива в нарезанном виде, поэтому ее можно использовать, например, для приготовления салата, а бульон можно использовать для приготовления ароматного супа).

Приятного аппетита и веселых посиделок с друзьями!

Язык бараний как варить


Бараньи языки, рецепт приготовления классический и приготовление шашлыка

Деликатесом с юга можно назвать блюда из баранины. Необычный рецепт из бараньих язычков может стать изюминкой обычного семейного ужина.

Ингредиенты:

  • бараньи язычки- 0,8 кг
  • кинза – 1 пучок
  • зеленый лук – 1 пучок
  • соль – 2 чайных ложки
  • растительное масло – 3-4 столовых ложки
  • перец горошком – 1 чайная ложка
  • чеснок – 1 крупный зубок
  • луковицы среднего размера – 2 штуки

Приготовление:

  • Бараньи языки вымыть, опустить в казан или кастрюлю, залить холодной водой.
  • Засыпать соль, перец и варить до готовности на среднем огне, примерно полтора часа. Затем вынуть горячие языки и опустить в контрастно холодную воду. Это поможет легче очистить их от белой корочки. Очистить язычки с помощью ножа и нарезать на кусочки величиной два, три сантиметра.
  • Помыть зеленый лук и кинзу. Зелень мелко нарезать и отложить.
  • Почистить лук и чеснок. Нарезать мелкими кубиками лук. Чеснок измельчить отдельно.
  • Растительное масло вылить в раскаленную сковороду, добавить лук. Когда лук станет полупрозрачным, всыпать чеснок и довести до золотистого оттенка.
  • Добавить нарезанные кусочками язычки, соль и перец по вкусу и тушить на медленном огне 10 – 15 минут.
  • За две минуты до готовности добавить зеленый лук и кинзу.

Бараньи языки по такому рецепту получаются ароматными, мягкими и необыкновенно вкусными.

Подавать блюдо лучше всего с картофельным пюре, но можно использовать для гарнира печенные овощи или вермишель.

Рецепт шашлык из бараньих языков

Если запланирован ужин или обед на свежем воздухе, у мангала, то зачастую главным блюдом становится шашлык.

Рецепты его приготовления настолько разнообразны, что в ход идет самое различное мясо, от свинины, говядины, баранины до курицы и рыбы. Один из неординарных рецептов – это рецепт приготовления шашлыка из бараньих язычков.

Ингредиенты:

  • бараньи язычки–1,5 кг
  • соль – по вкусу
  • растительное масло — 3 столовых ложки
  • перец горошком, паприка, черный перец, измельченный лавровый лист, – по вкусу
  • приправа для шашлыка – 1 упаковка

Приготовление:

  • Бараньи языки промыть, опустить в воду, добавить одну очищенную луковицу и варить один час.
  • Добавить перец горошек, за несколько минут до готовности закинуть лавровый лист. При варке можно не солить, а добавить соль уже при мариновании – это сделает мясо мягче и нежнее.
  • Очистить языкиот пленки. Это легче сделать предварительно опустив их в холодную воду. Бульон от варки можно использовать для первых блюд. Например, из него может получиться прекрасный суп харчо.
  • Очищенные язычки замариновать в приправе для шашлыка, добавив по вкусу соль, паприку, черный перец и растительное масло.
  • Нанизать язычки на шампура и отправить на мангал на десять – пятнадцать минут.
  • Снять с огня, и выложить на блюдо.

Бараньи языки – сколько варить и вкусные рецепты приготовления

На востоке бараньи языки считаются деликатесом. Традиционный способ приготовления бараньих язычков – это предварительное отваривание, а затем языки можно запечь, поджарить на гриле или потушить в соусе.

На наших кухнях можно встретить говяжий или свиной язык гораздо чаще. Но бараний язык — не меньший деликатес, если знать, как правильно его приготовить разделать и подать.

Первое, что нужно учесть — это размер. Бараний язык точно намного меньше говяжьего, и немного меньше свиного. Соответственно, готовить такие языки следует не так долго. Бараний язык — это нежное мясо, подвергать его термообработке слишком долго не стоит.

Если вы любите заливное, или традиционный салат с яйцом и холодным соусом с хреном, то приготовить его и в таком варианте будет очень кстати. И даже шашлык из него будет очень вкусным и нежным. Разнообразные рецепты шашлыков вы можете посмотреть в наших статьях на сайте.

Если вы хотите постичь все тонкости приготовления самых разнообразных блюд с бараньими языками, читайте нашу статью и экспериментируйте на своей кухне!

Рецепт №1 Бараний язык в соусе

Ингредиенты:
Основное блюдо:
  • бараньи языки — 4 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 0,5 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • мускатный орех – 1 ч.л.
  • соль – 2ч.л.
  • перец горошком – 4 шт.
  • черный перец – 0,5 ч.л.
  • розмарин – шепотка
Для соуса:
  • масло сливочное – 60 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • горячая вода — 1 ст.
  • соль и перец по вкусу
  • зелень для сервировки.
Как приготовить

Языки вымыть, освободить от лишних перепонок и пленок, сложить в кастрюлю. Добавить морковь, лук, специи. Залить содержимое холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое, накрыть крышкой и варить около часа на небольшом огне. Некоторые снимают пену после закипания, но можно этого не делать, ведь бульон после варки не используется.

Гораздо вкуснее получатся языки, если отварить их в скороварке. Принцип приготовления тот же, но, за счет повышенного давления, до 90 кПа, волокна мяса распариваются, структура продукта становится более мягкой, сочной и вкусной.

Языки остудить и очистить.

Если вы хотите, чтобы он остался мягким и сочным, оставьте его остывать в бульоне, в котором он сварился.

Для очистки языка с нижней части отрезать неровный край так, чтобы он выглядел аккуратно. Сверху на языке есть тонкий и плотный слой, который нужно счистить. Обычно он легко отходит, стоит его слегка подцепить ножом.

Если не получается снять верхний слой таким образом, его просто аккуратно срезают острым ножом. Важно, чтобы края были тоже хорошо и аккуратно зачищены. Тогда ваши языки будут иметь хороший вид для сервировки или дальнейшего приготовления.

Нарезать субпродукт поперек волокон на ломтики толщиной 0,7 мм. Более красиво и презентабельно в салате или заливном смотрятся ломтики, нарезанные наискосок. Так лучше видна структура мяса и кусочки смотрятся выгоднее. В принципе на этом этапе бараний язык готов к подаче. Если его подавать как холодную закуску, то ломтики вкладываются на сервировочную тарелку и дополняются с соусом на основе горчицы или хрена со сливками — рецепты соусов можете изучить здесь.

К такому блюду подается щедрый ломоть черного или серого хлеба. Для приготовления горячей закуски из бараньего языка со сливочным маслом и чесноком В сотейнике на среднем огне нагреть сливочное масло.

Чеснок нарезать крупно, добавить в сотейник и слегка прогреть в масле. Следите за тем, чтобы чеснок не зажаривался! Это безнадежно испортит блюдо, поскольку зажаренный чеснок придаст блюду горечь!

Добавить нарезанные язычки в сотейник и перемешать.

Поджарить языки до золотистого цвета. В процессе несколько раз перемешать. Посолить и поперчить блюдо.

Долить в сотейник горячую воду так, чтобы вода покрыла язычки.

Включить сильный огонь. Блюдо готово, когда вода выпариться наполовину. Выложить язычки на широкую тарелку вместе с соусом.

Посыпать готовое блюдо зеленью и сразу подать. Для этого блюда особенно хороша будет петрушка и кинза.

Блюдо подают горячим как самостоятельное.

Однако есть и варианты. В виде гарнира в летний сезон будет очень кстати отварной молодой картофель со сливочным маслом и укропом. Поддерживая восточные традиции, можно подать и постный плов. Хорошо будут сочетаться с приготовленными таким образом бараньими языками и более привычные отварные на пару овощи, картофельное пюре или даже гречка. Но это не единственный вариант приготовления и подачи такого вкусного продукта как бараньи языки. После того, как вы его отварили и очистили, есть два самых простых и популярных блюда, которые может приготовить даже начинающий кулинар. Незатейливый и доступный набор продуктов, немного времени, и на вашем столе вкусные и питательные блюда, даже деликатесы!

Рецепт №2 Салат с бараньим языком

Попробуйте приготовить из отварного бараньего языка вкусный и изысканный салат на праздничный стол.

Любой салат с отварным языком подразумевает его выгодную подачу.

Поэтому не стоит его крошить соломкой или кубиками. И тем более не стоит подавать такой салат в виде мешанины в салатнике.

Существует много альтернативных вариантов подачи, при которой все или часть ингредиентов выкладывается отдельно или крупными кусками, являясь одновременно и элементом сервировки, и ингредиентом салата.

Для каждой порции салата понадобится:
  • бараний язык отварной очищенный — 2 шт
  • картофель, отваренный в мундире, крупный — 1 шт
  • огурец соленый средний — 1 шт
  • лук зеленый, небольшой пучок — 1 шт
  • огурец свежий средний — 1 шт
  • сметана жирная, 35% — 200 мл
  • горчица дижонская или зерновая — 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу
Способ приготовления

Важно!

Основная идея этого салата состоит в том, чтобы представить основные ингредиенты — язык, картофель и свежий огурец. За цвет и свежесть подачи отвечает зеленый лук. Все вместе соединяет пикантный сложный соус, которого в салате должно быть достаточно много. С него и следует начать приготовление.
  1. В измельчителе на максимальной скорости пробить соленый огурец, горчицу и белую часть лука. Добавить сметану и еще раз взбить. Переложить соус в круглый соусник и до подачи хранить в холодильнике.
  2. Картофель очистить от кожуры и нарезать наискосок тонкими кружками.
  3. Свежий огурец вымыть, промокнуть салфетками от влаги и тоже нарезать наискосок как можно тоньше.
  4. Отваренный язык также нарезать наискосок ломтиками.
  5. Зеленую часть лука нарезать тонкими перышками.
  6. На плоскую круглую тарелку по центру выставить соус. Дальше вокруг выложить по кругу внахлест язык, картофель и свежий огурец. Сверху посыпать салат зеленым луком и сразу подавать!
  7. Он получается и красивым, необычным и вкусным, несмотря на простые ингредиенты. Соус можно выложить сверху или использовать как дип.

Рецепт №3 Язык бараний заливной

Третье блюдо, с которым также справится любой кулинар — это заливное. Готовить его просто, а результат гарантированно хорош!

Лучше всего приготовить заливное из бараньих языков в порционных небольших формах. И для сервировки это будет гораздо проще, и подать его можно будет каждому гостю в виде стартовой закуски.

Для заливного вам понадобится:
  • бараний язык отварной очищенный — 6 шт
  • куриный бульон готовый — 1 л
  • желатин в порошке — 40 г
  • соль по вкусу
  • для оформления можно добавить отварную морковь, зеленый горошек и зелень петрушки.
Как готовить
  1. Для приготовления заливного нужен хороший бульон. Обычно используют куриный, сваренный из косточек с добавлением лука, моркови и пряных кореньев. Готовый бульон процеживают и используют для приготовления основы для заливного. Как правильно сварить вкусный куриный бульон вы можете прочитать в нашей статье.
  2. В сотейник вылить слегка теплый бульон, добавить порошок желатина и хорошо размешать. Оставить на 1 час, чтобы желатин хорошо набух. Хорошо размешать. Поставить сотейник с бульоном и желатином на плиту и на среднем огне разогреть до горячего, но не доводить до кипения! Постоянно помешивать. Бульон выправить на соль по вкусу. Остудить до теплого.
  3. Отварной и подготовленный язык нарезать ломтиками наискосок. В формочки для заливного выложить кусочки языка, сверху распределить горошек, отварную морковь и зелень, что больше нравится.
  4. Аккуратно по краю добавить в формочки бульон с желатином так, чтобы он полностью покрывал ингредиенты. Накрыть пищевой пленкой и охладить в холодильнике до полного застывания.
  5. К столу подавать охлажденным, сервировать сливочным хреном или горчицей и ржаным хлебом.

Совет

Заливное можно подавать прямо в формочках. Но можно перевернуть заливное на сервировочные тарелки. Для этого в небольшой сотейник налить горячей воды и аккуратно опускать в него формочки с заливным на 10-15 секунд. Из-за разницы температур самый верхний слой заливного подтает и оно будет легко выскальзывать из формы. Затем его аккуратно перевернуть на тарелки для подачи, сервировать и подать.

Видео мастер-класс

Из бараньих языков можно приготовить вкусный шашлык! О том, как это сделать, смотрите в видео:

На заметку

  • Отваренные языки можно запечь и в духовке как колбаски, принцип будет тот же. А гарнир лучше подбирать по сезону! Важно помнить, что перед приготовлением любых блюд бараний язык нужно отварить не менее часа по времени и очистить. Дальше пределом будет только ваша фантазия и вкусовые предпочтения.
  • Попробуйте приготовить разные блюда и оцените такой деликатес на вашем столе как бараньи языки. Вам обязательно понравится!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни – вареные бараньи языки

Бараньи языки считаются деликатесом. Это связано с тем, что достать их достаточно тяжело. Этот продукт обладает огромное количество витаминов группы В, также богат микро- и макроэлементами, такими как магний, кальций и прочие. Кроме этого они обогащены чистыми белками, что сопутствуют восстановлению клеток организма.

Это блюдо имеет необыкновенные вкусовые качества, ведь использование приправ играет значительную роль. Правильно приготовленное блюдо будет иметь нежный вкус и мягкую консистенцию. Поэтому сейчас, дорогие друзья, мы расскажем вам об особенностях тепловой обработки бараньего языка.

Ингредиенты:

  • Бараньи языки – 5 – 6 штук
  • Соль – 10 грамм
  • Перец чёрный -1 грамм
  • Лавровый лист – 2 – 3 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Лук порей – 1 шт
  • Сахар

Способ приготовления:

  • Для этого блюда вам придётся столкнуться с проблемой покупки основного ингредиента. Бараньи языки большая редкость в супермаркетах, поэтому ищите на мясных лавках. У раздельщиков мяса можно заказать свежие субпродукты. Также на прилавках магазинов можно встретить свежемороженый продукт.
  • Если вы купили замороженный, его необходимо разморозить при комнатной температуре. Если купили свежий, тогда сразу можно приступать к готовке.
  • Языки необходимо почистить и выдержать в холодной воде хотя бы полчаса. После того как, они настоятся воду необходимо слить, добавить новую, чистую и поставить на маленький огонь.
  • В воду добавляем соль и перец. Как только вода начнёт закипать, нужно добавить лавровый лист и несколько кусков лука-порея.
  • Субпродукт необходимо варить на маленьком огне в течение 2 – 3 часов. Обратите внимание, что это минимальное время кипения, если язык молодого барана, то он варится быстрее, а когда взрослой особи, то процесс может затянуться вплоть до 5 часов.
  • Прежде чем доставать их с бульона, нужно проверить их на уровень готовности. Мясо должно быть мягким и с лёгкостью разрезаться.
  • Пока субпродукт доваривается, в отдельную глубокую миску необходимо налить ледяную воду. Это нужно для того, чтобы отошла шкурка. Её употреблять нельзя, кроме этого, она даёт сильнейшую горечь блюду.
  • Как только, все проварится сразу с кипятка их необходимо переложить в холодную воду. Выдерживайте 2 – 3 минуты. Этого времени хватит, чтобы отошла верхняя кожица. Подцепите её ножиком у основания и аккуратно потяните. Так, она снимется полностью.
  • Лук для блюда можно как поджарить, так и замариновать. Поэтому поделимся обоими способами. Если вы решили использовать жареный лук, то его нужно почистить и прожарить полукольцами.
  • Маринованный же лук гораздо больше подходит для бараньего языка. Для приготовления маринада необходимо смешать 150 грамм воды, 2 чайных ложки сахара, соль на кончике ножа. Все перемешать и поместить туда кольца лука. Выдерживают лук примерно 10 – 15 минут.
  • Очищенный субпродукт нарезаем на кусочки. Мясо нежное, поэтому лучше резать острым ножом. Выкладываем его на тарелку и украшаем луком. Для красоты можно добавить веточку петрушки.

Если Вам понравилось Барбекю из курицы – лучший рецепт знакомого блюда, то необыкновенный деликатес Вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни – вареные бараньи языки станет лучшим блюдом на столе.

Сегодня мы рассказали все особенности приготовления, надеемся Вам понравилось. Оставайтесь с нами, подписывайтесь на наши новости.

Приятного аппетита!

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Сколько варить бараний язык

Бараний язык нельзя назвать частым гостем на нашем столе, и этому есть свое объяснение. Прежде всего, возможно, причина кроется в своеобразном запахе этого продукта и в его непривычном для большинства из нас вкусе. Однако, при правильном приготовлении, он может стать завсегдатаем вашего меню.

Конечно, этот продукт не так часто встречается на прилавках, и все же, при желании его можно найти и попробовать приготовить. Перед варкой язык нужно очень хорошо промыть, для этого даже можно использовать щетку, чтобы удалить все ненужное с его шершавой поверхности, и потом положить его в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Отваривать бараний язык опытные повара рекомендуют в течение 2 часов.

После закипания рекомендуется убавить огонь и варить до готовности уже на слабом огне.

В кипящую воду можно добавить перец горошком и лавровый лист. Не стоит экспериментировать с разнообразными приправами, поскольку они могут перебить вкус самого языка.

После того, как язык отварится, его нужно остудить, снять с него шкурку и нарезать. Подавать язык можно либо как самостоятельную закуску, либо использовать его в качестве составляющей для салатов.

Отваривать бараний язык опытные повара рекомендуют в течение 2 часов.

Итак, ответив на вопрос: «Сколько варить бараний язык?» вы сможете по-настоящему удивить своих домочадцев интересными и полезными блюдами.

Отварные бараньи языки в соусе с чесноком и сливочным маслом. Рецепт с фото

Бараньи языки готовятся быстрее говяжьих и свиных, и, на мой вкус, нежнее и мягче. В целом, языки не нуждаются в каких-то дополнительных изысках, но добавив немного сливочного масла, свежей зелени укропа и чеснока, получится полноценное блюдо для ужина или обеда – бараньи языки в соусе. На гарнир – картофельное пюре.

Метки: язык

  • бараньи языки – 12 шт.
  • соль, черный перец, лавровый лист – по вкусу
  • сливочное масло- 30г
  • чеснок – 1 зубчик
  • укроп (свежий) – 3-4 веточки.

Бараньи языки промыть, залить холодной водой, добавить лавровый лист, черный перец, посолить и варить до готовности. Примерно через час, проверьте языки. Они должны быть готовы. Переложить вареные языки в холодную воду. Бульон не выливать, он еще понадобится для приготовления соуса. Когда языки немного остынут, очистить от кожицы и нарезать крупными кусками.

Очищенный чеснок нарезать на тонкие дольки. Зелень свежего укропа мелко порубить.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить чеснок и немного потомить в масле. Влить в сковороду примерно 150 мл бульона, в котором варились языки. Довести до кипения, снять с плиты, добавить нарезанные ломтиками бараньи языки, посыпать укропом, перемешать. Вернуть сковороду на плиту и хорошенько прогреть. На гарнир подойдет картофельное пюре: в центр тарелки положить картофельное пюре, сверху – кусочки языка в соусе со сливочным маслом.

МиланкаОтветить 2018-08-15 14:10:09
На сколько это порций?
AdminОтветить 2018-08-15 22:32:20
Бараньи язычки маленькие (на первом фото-шаге рецепта видно), поэтому на взрослую порцию смело можно брать 3 языка в соусе. В рецепте расчет на 4 взрослые порции и к ним гарнир – картофельное пюре.
ДианаОтветить 2018-11-01 12:35:08
Интересная задумка…. Должно быть очень вкусно!
AdminОтветить 2018-11-01 14:44:05
Да, вкусно. Они хоть и мельче свиных, но, на мой вкус, понежнее будут. Попадутся в продаже, берите и готовьте не раздумывая;)

Как приготовить бараньи языки

Теперь вы знаете рецепт, как приготовить бараньи языки вкусно и при этом не тратя слишком много усилий. Такая закуска понравится всем вашим близким. Бараньи языки можно подать и к праздничному столу – они, непременно, понравятся всем вашим гостям.

Полезные свойства бараньего языка

Бараний язык — является по истине вкусным и полезным лакомством. Приобрести его можно там, где продают само мясо барана. Часто язык продают с внутренней частью, но она не менее вкусная, чем сам язык.

Говоря о бараньем языке, нельзя не рассказать о его калорийности. На 100 грамм продукта содержится 195 ккал. Несмотря на то, что язык достаточно небольшой, в нем содержится довольно много полезных и питательных веществ. В нем содержатся такие витамины, как: В1, РР, В2, а также кальций, магний, фосфор и сера.

Язык считается диетическим и лакомым блюдом. В связи с этим его можно употреблять тем, кто придерживается правильного питания, диет и боится поправиться. Помимо всего прочего, бараний язык содержит большое количество белка, который так полезен и необходим человеку.

Бараний язык можно приготовить совершенно по-разному. Перед приготовлением его нужно обязательно хорошо отварить. Предварительно язык чистят и моют водой, затем варят около 1 часа на небольшом огне. После того, как язык сварится, его тут же обливают холодной водой. Это позволяет легко снять шкурку. Отварной бараний язык отлично подходит для приготовления салатов. Также язык жарят, тушат, и подают с соусами, украсив зеленью.

Бараний язык можно приготовить совершенно разными способами. Готовый язык станет отличным украшением для любого стола.

Прежде чем решить, как именно приготовить языки, нужно правильно его выбрать. Постарайтесь купить охлажденный язык, именно такой сохраняет неповторимый вкус и нежность. Цвет языка также играет большую роль. Он должен быть ровного фиолетового или темно-розового оттенка. Бледно-розовый цвет языка говорит о том, что ранее языки уже ранее подвергались заморозке. Свежий язык должен быть упругим и быстро восстанавливать форму, если вы надавливаете на него пальцем. Если на поверхности языка осталась вмятина, то продукт некачественный.

На запах также стоит обратить внимание. Он должен быть чистым и свежим. Любые посторонние примеси и неприятные запахи — веская причина не брать такой язык.

Бараньи языки. Рецепт приготовления на мангале, в духовке, жареные, сколько варить

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Бараньи языки присутствуют во многих блюдах азербайджанской и грузинской кухни, они считаются деликатесом. Рецептов приготовления продукта достаточно много — блюда можно приготовить на сковороде, в духовке, на мангале. Продукт обладает большим количеством витаминов группы B, а также магнием, кальцием и прочими минералами.

Классический рецепт по-грузински

Бараньи языки по рецепту приготовления на сковороде — это наиболее простой и быстрый способ приготовления субпродукта. На приготовление блюда уйдет не более 40 минут.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления жареного бараньего языка потребуется:

  • 5 г соли;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • чёрный молотый перец — на кончике чайной ложки;
  • 5-6 ягнячьих или бараньих языков.

Можно добавить в блюдо немного чеснока или свежей зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо достаточно просто:

  1. Для начала необходимо промыть бараньи языки под проточной водой. Если используется замороженный продукт, необходимо предварительно разморозить его при комнатной температуре — естественным путем.
  2. После покупки необходимо отварить бараньи языки до полуготовности. В воду для варки не нужно добавлять поваренную соль или перец.
  3. Получившийся ингредиент необходимо нарезать на кусочки произвольного размера.
  4. Лук нужно очистить от шелухи и промыть под проточной водой. Очищенный и промытый лук необходимо нарезать полукольцами.
  5. Сковороду нужно поставить на огонь. На разогретую поверхность сковороды необходимо добавить немного растительного масла, а затем обжаривать репчатый лук в течение 5-7 мин.
  6. К луку необходимо добавить бараний язык, слегка подсолить и поперчить блюда.

Обжаривать ингредиент нужно в течение 10-15 мин.

Что можно добавить

Разнообразить бараний язык можно следующими ингредиентами, а также специями и зеленью — по вкусу:

Бараньи языки. классический рецепт можно дополнить другими ингредиентами.
ПродуктКак повлияет на готовое блюдоВ каких количествах нужно добавлять
МорковьМорковь используется для приготовления поджарки к блюду. Корнеплод придает блюду характерный сладковатый вкус и нейтральный аромат. Также сладкая морковь позволяют разнообразить рецептуру блюда.Для приготовления блюда потребуется порядка 1-2 морковки среднего размера.
ЧеснокЧеснок является универсальной добавкой — его можно использовать как при приготовлении отварного бараньего языка, так и при готовке жареного блюда, блюда на гриле.

Также чеснок используют в рецептуре салатов, вторых блюд с бараньими языками. Сушёный и свежий чеснок позволяет придать готовому блюду приятный вкус и пряный аромат.

Для приготовления блюда потребуется 2-6 зубчиков чеснока — в зависимости от вкуса и предпочтений.
СоусДля приготовления соуса к тушеному бараньему языку (либо заправки к салату из бараньего языка) чаще всего используют жирную сметану. Жирная сметана придает готовому блюду характерный молочный вкус и аромат, а также делает готовый ингредиент более нежным и насыщенным.Для приготовления блюда потребуется порядка 100-200 мл жирной сметаны.
ТоматыТоматы можно использовать как при обжарке блюда, так и для салата. Томаты делают готовое блюдо немного кислым, сочным и насыщенным, а также позволяют разнообразить рецептуру продукта. При обработке томаты отдают сок бараньим языкам, делая его более нежным, и устраняя специфический аромат.Для приготовления блюда потребуется порядка 1-2 томата среднего размера.
КартофельКартофель обладает нейтральным вкусом и ароматом. Корнеплод используют для придания сытности готовому блюду, а также для того, чтобы подчеркнуть текстуру и вкус бараньего языка.Для приготовления блюда потребуется 1 крупный корнеплод.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо на стол нужно в горячем виде. По желанию, можно украсить блюдо рубленой зеленью. В качестве гарнира можно использовать отварной рис, жареный, запечённый или отварной картофель. К блюду можно подать ржаные гренки, либо свежий хлеб.

На сковороде

Бараньи языки в соусе по рецепту приготовления на сковороде — популярное блюдо узбекской кухни.

Помимо классической зажарки и, непосредственно, субпродукта, в блюде также имеется соус, который придаёт блюду изюминку.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

  • 1 маленькая морковка;
  • 4 бараньих языка;
  • ½ ч. л. черного душистого перца;
  • 5 г мускатного ореха;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 крупная луковица;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • 250 мл горячей воды;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 4 зубчика чеснока.

По желанию, можно разнообразить блюдо любыми специями и зеленью — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

На приготовление тушеных бараньих языков в соусе потребуется порядка 2 часов.

Этапы приготовления блюда следующие:

  1. Для начала необходимо аккуратно разложить все ингредиенты на рабочей поверхности.
  2. Бараньи языки нужно тщательно промыть под проточной водой, а затем удалить лишние — пленки и перепонки.
  3. Подготовленные бараньи языки нужно поместить в кастрюлю, туда же необходимо поместить очищенную морковь, специи, лавровый лист и неочищенную луковицу.
  4. В кастрюлю нужно влить холодную воду, а затем закрыть ёмкость крышкой и варить продукты порядка 1 ч на медленном огне.
  5. Когда языки будут готовы, необходимо остудить ингредиенты и очистить от жёсткой плёнки.
  6. Субпродукт нужно нарезать поперек волокон — ломтиками толщиной не более 1 см.
  7. Сотейник нужно поставить на огонь.
  8. В ёмкость необходимо добавить сливочное масло и растопить.
  9. Чеснок необходимо очистить от шелухи и нарезать крупными кусочками, добавить в сотейник и немного поджарить.
  10. К поджаренному чесноку нужно добавить нарезанные языки и обжарить. В процессе термической обработки необходимо несколько раз помешать ингредиенты, чтобы они не прилипли ко дну.
  11. В сотейник нужно залить подготовленную горячую воду так, чтобы жидкость покрывала поверхность язычков.

На сильном огне необходимо тушить ингредиенты до того, пока не выпарится ½ часть жидкости.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо необходимо сразу после приготовления. По желанию блюдо можно посыпать рубленой зеленью. Подавать готовые бараньи языки можно с любым гарниром — по выбору. Летний и самый популярный вариант гарнира — это отварной картофель со сливочным маслом и укропом.

Шашлык в простом маринаде

Шашлык из бараньих язычков, приготовленный в простом маринаде, — это вкусное и насыщенное блюдо. Приготовить простой шашлык можно всего за 2,5 ч.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

  • 1,5 кг бараньих языков;
  • 3-4 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
  • 1 упаковка приправы для шашлыка;
  • 5 г душистого перца, молотого черного перца и паприки;
  • соль — по вкусу.

Можно добавить в блюдо репчатый лук и любую зелень. Получившееся блюдо будет более нежным, если использовать языки ягненка.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда:

  1. В глубокой кастрюле нужно отварить бараньи языки в течение 1 ч. По желанию, в воду для варки можно добавить очищенную морковь и луковицу.
  2. С готовых язычков необходимо снять плотную шкурку. Для удобства можно поделить язычки пополам.
  3. В миску необходимо влить подсолнечное масло, добавить соль и специи. По желанию можно внести в миску сушеный чеснок, который сделает готовое блюдо более ароматным.
  4. Субпродукт необходимо поместить в емкость и хорошо перемешать, а затем накрыть посуду крышкой и убрать в холод на 1 ч.
  5. Маринованные язычки необходимо распределить по шампурам.

Обжаривать продукт нужно в течение 15-20 мин над углями.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо на стол нужно в горячем виде. По желанию можно подать с блюдом свежие овощи, жареный или отварной картофель.

В духовке

Бараньи языки, рецепт приготовления в духовке, — это вкусное и насыщенное блюдо, которое подойдет для праздничного стола. Язык в шубе из сметаны и сыра — блюдо, которое можно подавать в качестве сытного ужина.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

  • 4-5 бараньих языка;
  • 30 г пшеничной муки;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • соль, специи — по вкусу;
  • 250 г жирной сметаны.

Можно использовать морковь и лук — для придания более насыщенного вкуса бараньим языкам.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо достаточно просто:

  1. Сначала необходимо промыть бараньи языки под проточной водой, удалить прожилки и пленку, а затем поместите в глубокую кастрюлю.
  2. Емкость нужно наполнить холодной водой. По желанию на данном этапе можно добавить к бараньим языкам репчатый лук и сладкую морковь.
  3. Бараний язык нужно варить порядка 1,5-2 ч. Спустя определенное время необходимо остудить субпродукт, промыть под проточной водой и удалить плотную кожуру.
  4. Мякоть нужно нарезать ломтиками.
  5. Соус нужно готовить из пшеничной муки и сметаны.
  6. Сухую сковороду необходимо поместить на огонь и хорошо прогреть. На разогретую поверхность сковороды нужно насыпать требуемое количество муки и обжарить до получения золотистого оттенка. Когда мука будет готова, необходимо влить к ингредиентам стакан воды, добавить соль и специи — по выбору.
  7. Жидкость нужно довести до кипения, а затем влить сметану. Ингредиенты необходимо тщательно перемешать, довести до кипения и томить до загустения.
  8. В процессе приготовления потребуется форма для запекания. Также можно использовать обычную сковороду.
  9. Нижнюю часть формы необходимо промазать растительным или оливковым маслом.
  10. На сковороде нужно разместить в один слой бараний язык, небольшим количеством соуса необходимо промазать слой языков, а затем снова разместить немного субпродукта.
  11. Таким образом необходимо выкладывать блюдо до тех пор, пока не закончатся ломтики главного ингредиента.
  12. Самый верхний слой нужно обильно смазать сметанным соусом, а затем засыпать сыром.

Блюдо необходимо поместить в духовку, предварительно разогретую до 180-200 °C, на четверть часа.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо необходимо в горячем виде. К получившемуся продукту необходимо подать свежий, жареный или запеченный картофель. Украсить готовое блюдо можно терпкими орехами, свежими листиками зелени или дополнительным соусом.

С карри

Из субпродукта первой категории можно приготовить довольно экзотическое блюдо — карри с тыквой и ананасом. Для блюда потребуются ингредиенты, которые понравятся далеко не каждому.

Состав ингредиентов

Для приготовления карри потребуется:

  • 3 бараньих языка;
  • 2 колечка консервированных ананасов;
  • 6-7 см корня имбиря;
  • 1 морковка среднего размера;
  • 100-150 г мякоти тыквы;
  • 1 ст. л. подсолнечного и 1 ст. л. кунжутного масла;
  • паста карри — по вкусу;
  • 50-75 мл кокосового молока;
  • соль и специи — по вкусу;
  • лук порей — 1 шт.

В качестве дополнительных ингредиентов лучше всего использовать чеснок и острые приправы.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда:

  1. Для начала необходимо промыть и отварить язык.
  2. Пока подготавливается основной ингредиент, нужно очистить морковь и промыть под проточной водой. Имбирь также нужно очистить.
  3. Ананасы, тыкву нужно нарезать кубиками средних размеров. Морковь необходимо нарезать тонкими брусочками, а имбирь — мелкими кубиками. Порей нужно порезать полосками средней длины.
  4. Сковороду нужно поставить на огонь. На разогретой поверхности сковороды необходимо смешать кукурузное и растительное масла.
  5. На разогретой сковороде нужно обжарить порей, а затем добавить тыкву, имбирь, пасту карри и морковь. Ингредиенты нужно обжаривать до мягкости.
  6. Спустя 5-7 мин необходимо добавить в сковороду ананасы, а затем влить кокосовое масло. Также можно добавить соевый соус (по вкусу).
  7. Ингредиенты необходимо томить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в 3 раза. Соус должен быть кремовой консистенции.
  8. Готовый язык нужно промыть и очистить, а затем нарезать крупными кусочками.

Субпродукт необходимо отправить в сковороду и томить еще 10 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо на стол нужно горячим. По желанию можно украсить получившийся продукт свежим зеленым луком.

На мангале в томатном маринаде

Бараньи языки (рецепт приготовления на мангале) отличаются особой мягкостью. Шашлык из бараньего языка пользуется большой популярностью за счёт нежного мяса.

Состав ингредиентов

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг бараньих или ягнячьих языков;
  • 3 лавровых листа;
  • розмарин и соль — по вкусу;
  • 2-3 г сушеного красного перца чили;
  • 200 г томатной пасты.

По желанию можно добавить в блюдо любую зелень и специи — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления блюда прост:

  1. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты на рабочей поверхности.
  2. Бараньи языки нужно тщательно промыть под проточной водой, а затем снять с поверхности ингредиента пленку.
  3. Кастрюлю необходимо залить холодной водой. В ёмкость нужно поместить бараньи языки так, чтобы вода полностью покрывала поверхность ингредиента.
  4. Кастрюлю необходимо поставить на средний огонь. Когда жидкость в ёмкости закипит, нужно убавить огонь под кастрюлей и варить в течение 40 мин бараньи языки на медленном огне.
  5. За 10 мин до окончания варки, необходимо внести в жидкость соль и лавровые листья.
  6. Отварные языки нужно промыть под холодной водой и удалить жесткую кожицу.
  7. В отдельной емкости необходимо смешать томатную пасту, чили, соль и розмарин.
  8. В данную ёмкость нужно внести бараньи языки. Для удобства можно предварительно нарезать субпродукт на несколько частей.
  9. Емкость необходимо прикрыть крышкой и поместить в холодильник на несколько часов.

Спустя определенное время нужно достать бараньи языки, насадить на шампуры и жарить 20 мин над углями.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо на стол необходимо в горячем виде. По желанию можно подать к получившемуся продукту любые крупы (по выбору), отварной, запеченный или обжаренный картофель, свежие овощи. Украсить готовый продукт можно гранатовыми зернами, свежими веточками петрушки или укропа, терпкими орехами. Подать к получившемуся шашлыку из бараньего языка можно гренки из ржаного хлеба, свежий пшеничный хлеб, а также различные соусы.

Салат

Бараньи языки (рецепт приготовления салата) — это деликатесное мясо, которое требует специальной подачи. Салаты с бараньим языком готовятся строго на 1 порцию, так как предполагают индивидуальную, красивую подачу блюд.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда на 1 порцию потребуется:

  • 15 мл дижонской горчицы;
  • 200 мл сметаны с высоким процентом жирности;
  • 2 крупных бараньих языка;
  • 1 картофелина среднего размера;
  • 1 соленый огурец;
  • 1 пучок любой зелени по выбору;
  • 1 свежий огурец;
  • соль, перец — по вкусу.

Можно использовать для приготовления блюда различные виды зелени и специи.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления достаточно прост:

  1. Для начала необходимо промыть язык под проточной водой и удалить жёсткие части субпродукта.
  2. Язык нужно отварить на медленном огне в течение 1,5 ч.
  3. Готовый остывший язык необходимо очистить от твердой шкурки и оставить остывать.
  4. С помощью блендера необходимо измельчить солёный огурец, горчицу и белую часть лука до однородной массы.
  5. В ёмкость от устройства необходимо внести сметану, после чего еще раз тщательно взбить все ингредиенты.
  6. Получившийся соус необходимо поместить в специальную емкость и остудить в холодильнике (непосредственно до подачи самого блюда).
  7. Картофель необходимо отварить в мундире. Готовый продукт нужно очистить, а затем нарезать тонкими кружочками.
  8. Огурец необходимо промыть под проточной водой, удалить от лишней жидкости с помощью бумажных полотенец, а затем нарезать тонкими ломтиками.
  9. Когда отварной язык остынет, его также нужно нарезать наискосок ломтиками небольшого размера.
  10. Зелёный лук необходимо нашинковать.
  11. Основная задумка салата заключается в его правильной подаче — для сервировки блюда потребуется плоская круглая тарелка, в центр которой необходимо поместить соусник.
  12. Внахлёст необходимо разместить бараний язык, затем картофель, а после — свежий огурец.

Готовый салат необходимо посыпать зеленым луком.

Как подавать блюдо на стол

Салат необходимо подать на стол сразу после приготовления. К готовому блюду можно падать пшеничный или ржаной хлеб. Чтобы подчеркнуть приятный вкус готового салата, можно подать к получившемуся блюду бокал вина.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы бараний язык получился более насыщенным и вкусным, можно воспользоваться следующими советами и рекомендациями:

  • после варки бараний язык можно использовать не сразу. Чтобы продукт оставался сочным и насыщенным, необходимо оставить субпродуктов в бульоне, в котором он варился;
  • если в процессе приготовления используется старая баранина, то после закипания воды необходимо изменить жидкость на свежую (холодную). Таким образом можно избавиться от неприятного вкуса;
  • оставшийся бульон можно использовать для приготовления супов и вторых блюд. Бульон достаточно наваристый, поэтому позволяет приготовить суп-харчо;
  • избавиться от неприятного запаха старой баранины можно с помощью обычной поваренной соли. Необходимо натереть свежий язык солью и выдерживать порядка 5 ч;
  • чтобы блюдо получилось более мягким и насыщенным, перед приготовлением можно замочить баранину в газированной минеральной воде с добавлением 1 ч. л. лимонного сока. Выдерживать субпродукты в таком растворе необходимо порядка 2-3 ч;
  • приготовленные блюда из отварного бараньего языка можно хранить не более 2 дней. При этом необходимо соблюдать правила хранения продукта — его нужно содержать строго в закрытой упаковке;
  • при покупке и выборе бараньего языка необходимо учитывать то, что «молодой» бараниной считается мясо с животного, не достигшего возраста в 2 года. Именно такой продукт не обладает специфическим запахом;
  • если до приготовления устранить неприятный запах не удалось, то можно скрыть аромат с помощью различных специй. Это могут быть мятные травы, розмарин, петрушка, сладкий перец, орегано и зира.

Пользуясь данными рекомендациями, можно сделать готовое блюдо более насыщенным и вкусным, а также значительно упростить процесс приготовления блюда. Бараний язык — это субпродукт 1 категории, который обладает высокой пищевой ценностью. На 100 г бараньего языка приходится порядка 195 килокалорий. Рецептов приготовления данного продукта достаточно много — можно использовать бараньи языки для приготовления шашлыка, салатов, вторых блюд.

Видео о приготовлении бараньих языков

Рецепт приготовления бараньих языков на гриле:

Автор публикации

184,6 Комментарии: 0Публикации: 9129Регистрация: 14-11-2019

Язык – 10 рецептов приготовления, как варить и обрабатывать

Ингредиенты:

    • любой язык говяжий, телячий, свиной или бараний

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3 час, 30 минут

Языки: польза, способ варки

Говяжий язык, свиной язык, бараний язык – это все субпродукты. И очень ценные субпродукты. Язык считается деликатесом,   и он очень вкусный. Если его просто сварить и нарезать на кусочки… без участия всяких соусов, грибов и другой атрибутики, получается идеальное блюдо.

По пищевой ценности говяжий язык не уступает мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов, его успешно превосходит.

Перед варкой язык необходимо тщательно промыть. Варить его следует в среднем не менее трех часов, в процессе варки необходимо хотя бы дважды поменять воду. Вообще продолжительность варки зависит от возраста скота. От 2х до 4х часов.

Потыкайте его ножом, если легко протыкается – язык готов. Сразу после варки поместите его в холодную воду – это поможет с большей легкостью снять с него кожу. Кожу нужно снимать сразу же после холодной воды.

Хранить языки до подачи нужно целыми, в горячем бульоне, в котором они варились. Если же языки сварены за 3, 4 или более часов до подачи, то после очистки и охлаждения, их следует хранить в закрытой посуде, в холодильнике.

Приступаем к обещанным 10 рецептам из говяжьего языка:

РЕЦЕПТ 1. Вареный язык с гарниром.

Сваренный язык нарезать вдоль тонкими, широкими ломтями, по 1-2 на порцию. Холодные ломти языка прогреть в бульоне или соусе до кипения. Подать язык с картофельным пюре, пюре из фасоли или с зеленым горошком. Полить томатным соусом. Вместо горячего соуса, к языку можно подать в соуснике тертый хрен с уксусом.

РЕЦЕПТ 2. Язык в сухарях, жареный.

Языки сварить, охладить, снять кожу. Разрезать по длине по 1-2 ломтя на порцию, в зависимости от размеров языков. Вареные бараньи языки оставить целыми.

Ломти и целые языки(бараньи) посолить, запанировать в пшеничной муке, а затем, смочив их во взбитом яйце, запанировать в белой панировке или в толченых сухарях.

Перед подачей, язык обжарить в жире или растительном масле, а затем прогреть в духовке.

Подать с жареным картофелем или с картофельным пюре.

РЕЦЕПТ 3. Язык в сметанном соусе.

Свареные, очищенные языки нарезать на кусочки кубиками или брусочками (1×3см.), положить в горячий сметанный соус с паприкой и прогревать при слабом кипении в течение 12-15 минут.

Способ приготовления сметанного соуса с паприкой: в сметану (500г) положить 4 стол. ложки томатного пюре, предварительно спассерованного на 2х столовых ложках слив. масла, добавить соль, паприку(щепотка) и кипятить 5-7 минут. После окончания варки, соус процедить.

РЕЦЕПТ 4. Рагу из языка.

Сваренный и нарезанный на кусочки язык (500г) немного обжарить на растительном масле, сложить в кастрюлю или котел, добавить пару столовых ложек томатного пюре, залить водой или бульоном (слегка прикрыв) и тушить 10 минут.

сделать соус: 2 – 3 столовые ложки муки обжарить на сковороде 2 минуты, постоянно помешивая. Эту спассерованную муку добавить в мясной соус (помешивая, чтобы не было комков), варить полученный соус 10 мин.

1 морковь, немного петрушки и репчатый лук нарезать дольками и слегка обжарить на масле или жиру.  Отдельно обжарить нарезанные небольшими брусочками 2-3 картофелины.

Обжаренные овощи и картофель добавить в кастрюлю с языками, залить процеженным горячим соусом и тушить 25-30 минут.

Кроме указанных овощей, в рагу можно также добавить нарезанные на кусочки помидоры, баклажаны, сладкий перец.

При подаче посыпать зеленью.

РЕЦЕПТ 5. Теплый салат с языком

понадобится: 300г языка говяжьего, 100г маринованных грибов, 100г сметаны, 1ст.л. горчицы, 50г твердого сыра, 50г. грецких орехов, соль, зелень, растит. масло для жарки.
Язык отварить, почистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить сметану и горчицу прямо в сковородку и тушить 2 минуты.

Нарезать маринованные грибы, натереть сыр, измельчить орехи

Салат выкладываем слоями: язык, сверху полить соусом, сверху грибы, сверху сыр, сверху орехи, сверху зелень.

РЕЦЕПТ 6. Язык с картофелем и яйцами

понадобится: 100г языка, 2 картофелины, отваренных в мундире, 2 вареных яйца, 4 маринованых огурчика (маленьких), маринованые шампиньоны (100г), 3 столовые ложки майонеза, укроп.
Все нарезать кубиками, смешать, заправить майонезом, украсить укропом.

РЕЦЕПТ 7. Язык с персиком

понадобится: 200г языка, 3 дольки персика, 100г. пекинской капусты, консервированные шампиньоны маринованые, кедровые орехи (для украшения), свежий огурец (1шт), заправить майонезом и соль по вкусу.

капусту нашинковать, отваренный язык нарезать кубиками, персики тоже кубиками, грибы промыть и нарезать.

Все ингредиенты нарезать, смешать с майонезом. Украсить салат орехами и огурцами.

РЕЦЕПТ 8. Салат со свиным языком

понадобится: 1 огурец, 2 яйца, 1 крупный свиной язык, 100г твердого сыра, 50г. очищенных кедровых орехов, майонез по вкусу, зелень для украшения.

Яйца и язык отварить. Язык очистить. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Огурец, яйца, язык, сыр нарезать соломкой и выкладывать слоями с следующей очередности: огурец, язык, майонез, яйца, сыр, снова смазать майонезом, орехи.

Салат украсить зеленью и подать к столу.

РЕЦЕПТ 9. Салат с языком “ЭЛИТНЫЙ”

понадобится: 300 г. отварного языка, 3 болгарских перца (красный, желтый и зеленый), 3 кусочка белого хлеба, сливочное масло, зелень петрушки, укроп, майонез по вкусу.

Приготовление:

Хлеб нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Язык нарезать кубиками.
Болгарский перец нарезать кубиками
Зелень мелко нарезать
Все аккуратно перемешать, перед подачей на стол в салат добавить обжаренный хлеб, заправить майонезом, снова смешать.

РЕЦЕПТ 10. Закуска языком “КОРОЛЕВА”

Язык отварить и нарезать на ломтики, посолить, поперчить, смазать майонезом и выложить на сковороду, смазанную растит. маслом. На каждый кусочек выложить колечки репчатого лука, сверху колечко ананаса, потом кусочек сыра.

Запекать в духовке, при 200 градусах около 30 минут, перед подачей украсить зеленью.

Все фотографии рецепта

Другие рецепты:

Бараний язык – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

195

Углеводы, г: 

0.0

Бараний язык – это настоящее маленькое лакомство. Приобрести его можно в местах, где продают само баранье мясо. В восточных странах, где блюда из баранины особенно популярны, продают сразу много бараньих языков, а из такого количества проще готовить блюда. Часто его продают с внутренней частью, а она не менее вкусная, чем сам язык.

Калорийность бараньего языка

Калорийность бараньего языка составляет 195 ккал на 100 грамм продукта.

Состав бараньего языка

Несмотря на свой маленький размер, в бараньем языке содержится своё количество полезных веществ. Бараний язык содержит витамины: B1, PP, B2, химические элементы: кальций, сера, магний, фосфор.

Полезные свойства бараньего языка

Язык – очень диетическое и лакомое самостоятельное блюдо. Из-за того, что он диетический, его рекомендуют при различных диетах, при которых важно не набирать лишний вес, а также людям страдающим ожирением. Помимо нежного вкуса бараний язык ещё богат белками, в которых постоянно нуждается человеческий организм.

Бараний язык в кулинарии

Бараний язык готовят множеством способов, но перед приготовлением его обязательно отваривают (калоризатор). Предварительно его хорошенько чистят и моют под проточной водой и варят около часа после закипания на маленьком огне. После того, как язык сварится, его ещё горячий, обливают холодной водой, после этого легче снимается шкурка. Отварной бараний язык добавляют в салаты, жарят, тушат, и подают под разными соусами, или просто украсив зеленью.

Бараний язык – это великолепная закуска и украшение любого стола.

Как приготовить бараньи языки: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Бараньи языки не так легко найти в продаже, поэтому, если они вам встретились, – берите не раздумывая и побольше.

Как и говяжий, бараний язык – это деликатес. Он мягче и нежнее мяса, поэтому готовится, да и подается намного проще: отварили — и используйте для заливного, салатов или как самостоятельную закуску.

Правда, быстро приготовить языки не получится, на это уйдет как минимум два часа, но усилий при этом затрачивается минимум: промыли, залили водой, добавили специи — и можно смело уходить от плиты, поставив напоминание и убедившись, что бульон кипит слабо, не убежит и не успеет выкипеть.

Если вы подаете нарезанный язык, как самостоятельную закуску, его нужно хорошо полить маринадом и не открывать заблаговременно, потому что срезы быстро обветриваются. Самые старательные хозяйки для предотвращения обветривания кусочки языка желируют – смазывают разведенным в бульоне желатином.

Ингредиенты

  • бараньи языки – 500 г
  • соль – 5 г
  • перец горошком – 3–4 шт.
  • лавровый лист – 2–3 шт.
  • репчатый лук – 3 шт.

Для маринованного лука:

  • вода – 100 мл
  • уксус (9%) – 2 ст. л.
  • сахар – 2 ч. л.

Общее время приготовления – 4 часа. Количество порций – 12.

Приготовление

1. Для приготовления лучше использовать охлаждённые языки. Если таких вы не нашли, то можно брать и свежезамороженные.

2. В глубокую миску укладываем бараньи языки и добавляем туда воду. Её необходимо посолить, добавить горошки перца и лавровые листы. Отправить на средний огонь и варить в течении 2 – 3 часов.

3. Готовые языки должны быть мягкими, а шкурка на них должна взяться воздушными пузырьками.

4. Дальше нужно аккуратно снять шкурку с языка. Для этого ножиком необходимо подрезать кожицу, а дальше она сама легко снимется.

5. Готовый продукт нарезать на кусочки и выложить на тарелку. Лук нарезать полукольцами и замариновать. Для маринада в глубокую тарелку нужно добавить воду, уксус и сахар, перемешать. Высыпать туда лук и выдержать 10–15 минут.

6. Языки выложить на тарелку для подачи и украсить маринованным луком.

Комментировать

Rating: 3.3/5. From 3 votes.