Как приготовить баранину с картошкой в духовке вкусно: Баранина с картошкой в духовке

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Баранина с картошкой в рукаве в духовке

Ни для кого не секрет, что мясо готовится немного дольше картофеля. Конечно, разные виды мяса предусматривают индивидуальную готовку, но все же факт есть факт. Как правило, хозяйки, стараясь сотворить вкусный ужин, допускают некоторые ошибки и получают не очень хорошее блюдо. Этот рецепт потрясающей баранины с картошкой в духовке станет настоящим сокровищем для всей семьи. Близкие будут приятно удивлены после того, как попробуют нежное, сочное мясо. Довольные и сытые родственники завалят хозяйку словами похвалы. Никто не сможет понять, в чем же секрет готовки этого угощения, и лишь сам кулинар будет знать, что такой потрясающий результат, достигнут потому, что баранина готовится в рукаве в духовке.

Ингредиенты:

  • фиолетовая луковица – 1 штука.
  • морковь – 1 штука.
  • зелень петрушки – маленький пучок.
  • баранина – 500 грамм.
  • картофель – 700 грамм.
  • специи для мяса – 20 грамм.
  • пищевая соль – 15 грамм.

Как приготовить баранину в рукаве в духовке:

1. Необходимо подготовить фиолетовый лук. Если нет — возьмите репчатый лук. Но именно фиолетовый лук сможет дать блюду желаемый вкус и аромат. Очистить луковицу и нарезать ее кольцами. Корень моркови порезать тонкими полосками.

2. Мясо нашинковать средними кусками. Важно помнить, что баранина сама по себе жесткая, поэтому нарезать большие куски не следует, ведь тогда придется увеличивать время готовки и менять температурный режим.

3. Картофель почистить, нарезать клубни большими кусками.

4. Соединить все подготовленные компоненты в одной миске.

5. Поместить в чашку измельченную петрушку, всыпать специи и соль. Хорошо все перемешать.

6. Поместить все продукты в кулинарный рукав для запекания. Защепить края пакета зажимами. Отправить рукав со всем содержимым в прогретую духовку на 45-50 минут. Готовить при 180 градусах.

7. Баранина в рукаве в духовке готова. Можно приступать к трапезе.

Ингредиенты

Баранина – 1200 г

Картофель – 800 г

Лук репчатый – 2 шт.

Специи для мяса

Пакет для запекания

  • 148 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сочетание мяса и картофеля – довольно классическое явление в кулинарном мире, оно далеко не ново, но это уже зарекомендовавшее себя вкусное сытное блюдо, поэтому и является самым популярным. Вот и этот рецепт приготовления баранины с картошкой в рукаве в духовке оказался настолько интересным, что с ним наверняка будет гораздо легче пережить наступающие холода.

Продукты, которые понадобятся.

Предварительно следует замариновать баранину. Для этого очистить лук, одну луковицу натереть на терке, другую мелко нарезать. Мясо натереть солью, у меня – адыгейская соль, уже с приправами. Руками втереть в мясо натертый лук. Приправить мясо специями, это могут быть прованские травы или же на ваш вкус. Сверху выложить нарезанный лук. Оставить мариноваться на 3-4 часа, но лучше – на ночь.

Когда мясо замаринуется, подготовить картофель, его следует вымыть, очистить.

Крупно нарезать, посолить.

В пакет для запекания уложить подготовленную баранину и картофель. Пакет завязать, сделать в нем несколько проколов зубочисткой и поставить запекаться в духовку. Ориентировочно время запекания мяса на 1 кг – 1 час при 180-190 градусах.

Баранина с картошкой в рукаве в духовке получается изумительно вкусной, нежной, сочной!

Рождество, пожалуй, один из самых важных и замечательных праздников! И если мы хотим побаловать себя какими-то интересными новогодними блюдами, то на Рождество нам хочется удивить и порадовать своих близких чем-то особенным.

Существует традиция готовить запечённую утку или гуся. Это замечательные блюда! Но я в этот раз готовлю для своих родных баранину!
Конечно, сейчас кто-то скажет, что мясо это довольно специфическое, не все его любят, однако, оно очень полезное. Но я его особенно люблю за неповторимый аромат! Итак, чтобы приготовить сочную и ароматную баранину.

Нам понадобится:

  • баранина (у меня была лопатка 1,2 кг)
  • 2-3 луковицы
  • около 2 кг картофеля
  • соль, специи (но только смесь перцев, чтобы не перебивать натуральный аромат мяса)
  • растительное масло

И рукав для запекания. Для украшения блюда можно взять листья салата и помидорки черри.

Приготовление:

Пакеты для запекания у меня оказались небольшими, поэтому пришлось лопатку разрезать на 2 части.
Мясо натираем солью, растительным маслом и специями.

Теперь займёмся картофелем. Если он молодой, то можно его не чистить, а просто хорошо вымыть, потому что запечённая молодая корочка тоже имеет много полезных свойств. Ну а если картофель обычный, то просто его чистим и нарезаем на кружки.
Полукольцами режем лук и складываем с картофелем в одну ёмкость. Солим, перчим, добавляем чуть растительного масла и перемешиваем.

Теперь закладываем наше мясо с картошкой в пакет для запекания (в рукав) и хорошенько завязываем.

Обязательно протыкаем (примерно в трёх местах) иголочкой, чтобы пар во время запекания выходил, а пакет не лопнул. Ставим в разогретую до 250 градусов духовку. А как только всё внутри пакета начнёт закипать, минут через 15-20, убавляем до 200. Запекаем в общей сложности ровно 1,5 часа.

Достаём наше мясо из духовки, аккуратно разрезаем пакет, чтоб не вытекла жидкость, которой образовалось очень много. Картошка получается пропитанная бараньим жирком, просто тает во рту! А баранина очень мягкой, сочной и ароматной!
Выкладываем наше мясо на блюдо, подаём и сразу едим! Баранину нужно есть, пока она горячая, потому что когда она остывает, в ней застывает жирок, а холодный он менее вкусный!

Надеюсь, что приготовление баранины по такому несложному рецепту вам понравится! Приятного вам аппетита и счастливых рождественских праздников.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Баранина в духовке в рукаве с картошкой

Для приготовления этого блюда нам понадобится нога молодого барашка и картофель.

Для этого вкусного и очень аппетитного блюда нам потребуется:

  • Баранья нога молодого барашка – примерно 1 кг
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Соль, перец, кориандр
  • Розмарин или смесь итальянских трав
  • По желанию можно добавить зиру
  • 1 кг картофеля

Приготовление:

  1. Ногу надо зачистить от пленок и лишнего жира. Сделать проколы в нескольких местах и нашпиговать разрезанными дольками чеснока. Потом натрем мясо солью и специями. И поставим мариноваться в прохладное место на 3 часа.
  2. Затем включим духовку прогреваться на 180°. Отрежем рукав необходимой длины и с одной стороны завяжем его.
  3. Картофель надо почистить, посолить. Слегка сбрызнуть его растительным маслом и хорошо перемешать. Можно класть целые клубни среднего размера. Если картофелины большие, то лучше разрезать на 2-4 части.
  4. Выкладываем в рукав баранью ногу, картофель, хорошо завязываем и кладем на противень. Противень ставим в духовку на 1,5-2 часа, в зависимости от размера ноги.
  5. Как увидите, что мясо подрумянилось, можно вынимать.
  6. Аккуратно разрезаем рукав и выкладываем на большое блюдо. Сервируем картофелем, зеленью, свежими овощами.

Баранина в рукаве в духовке с картошкой

Ни для кого не секрет, что мясо готовится немного дольше картофеля. Конечно, разные виды мяса предусматривают индивидуальную готовку, но все же факт есть факт. Как правило, хозяйки, стараясь сотворить вкусный ужин, допускают некоторые ошибки и получают не очень хорошее блюдо. Этот рецепт потрясающей баранины с картошкой в духовке станет настоящим сокровищем для всей семьи. Близкие будут приятно удивлены после того, как попробуют нежное, сочное мясо. Довольные и сытые родственники завалят хозяйку словами похвалы. Никто не сможет понять, в чем же секрет готовки этого угощения, и лишь сам кулинар будет знать, что такой потрясающий результат, достигнут потому, что баранина готовится в рукаве в духовке.

Ингредиенты:

  • фиолетовая луковица – 1 штука.
  • морковь – 1 штука.
  • зелень петрушки – маленький пучок.
  • баранина – 500 грамм.
  • картофель – 700 грамм.
  • специи для мяса – 20 грамм.
  • пищевая соль – 15 грамм.

Баранина « в рукаве»

А вот еще один интересный рецепт запеченной баранины в духовке. Он как раз пригодится тем, у кого дома нет подходящей емкости для запекания мяса, например, утятницы или жаропрочного лотка. Куда проще купить в магазине упаковку пакетов для запекания.

Рецепт с рукавом — один из самых простых и удобных. Во-первых, чистой остается духовка, жир не разбрызгивается по стенкам. Во-вторых, в пакете чудесным образом накапливаются и сохраняются сок и аромат продуктов. В-третьих, с точки зрения медицины это тоже приветствуется, ведь мы не используем лишние жиры. К тому же если и образуется корочка, то нежная, мягкая, деликатная, золотистая, а не та, что считается канцерогенной и опасной.

Нам понадобится: 3-4 моркови, 4-5 картофелин среднего размера, 3 головки лука, перец, соль и, конечно же, около килограмма баранины. Подойдет лопатка, корейка, грудинка, окорок. Еще подготовьте рукав для запекания, стараясь не экономить, лучше, если отрежете чуть больше, иначе не удобно будет закреплять его края.

Итак, в нашем меню на сегодня «баранина кусочками запеченная в духовке».

Как приготовить баранину в рукаве в духовке:

1. Необходимо подготовить фиолетовый лук. Если нет — возьмите репчатый лук. Но именно фиолетовый лук сможет дать блюду желаемый вкус и аромат. Очистить луковицу и нарезать ее кольцами. Корень моркови порезать тонкими полосками.

2. Мясо нашинковать средними кусками. Важно помнить, что баранина сама по себе жесткая, поэтому нарезать большие куски не следует, ведь тогда придется увеличивать время готовки и менять температурный режим.

3. Картофель почистить, нарезать клубни большими кусками.

4. Соединить все подготовленные компоненты в одной миске.

5. Поместить в чашку измельченную петрушку, всыпать специи и соль. Хорошо все перемешать.

7. Баранина в рукаве в духовке готова. Можно приступать к трапезе.

Запеченная баранина в рукаве

Эта запеченная баранина в рукаве получается очень сочной. Сочетание специй сделает мясо не просто вкусным, но и ароматным. Приготовьте на такой праздник, как Пасха или не менее важный. Такое блюдо станет достоянием праздничного стола.

Потребуется:

  • 1,8 кг обрезанной баранины без костей;
  • 5 зубков чеснока;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 3 ст. л. розмарина;
  • 1 ст. л. дижонской горчицы;
  • 2 ч. л. оливкового масла;
  • Соль по вкусу.


Запеченная баранина в рукаве

Баранина в рукаве: простой способ приготовить вкусное горячее

Запекание в рукаве выбирают все больше кулинаров, ведь это просто замечательный способ приготовить вкусное блюдо, не тратя на это много времени и сил. Сегодня мы поговорим о запекании в рукаве баранины.

Самое главное достоинство запекания в рукаве – то, что при минимуме затрат времени можно приготовить изысканные и очень вкусные блюда, достойные любого праздничного стола. В случае с бараниной, как и с любым другим мясом, главное в успехе предприятия – качество мяса. Выбирайте его внимательно, и при удачном выборе, сочетая его с различными специями, которые делают вкус этого мяса еще богаче и интереснее, приготовленное блюдо впечатлит всех поклонников баранины.

Запечь в рукаве можно как просто кусочек мяса с различными специями и приправами, так и одновременно баранину с гарниром – в этом вопросе руководствоваться следует лишь собственными предпочтениями. Но важно отметить: гарнир, если готовить его вместе с мясом в рукаве, получится очень ароматным и вкусным, так как пропитается ароматами и жирком.

Вместе с бараниной одновременно можно запечь картофель, морковь и любые другие овощи, а также такие фрукты как яблоки и груши. В качестве приправ следует выбирать ароматные травы и специи, которые вы любите.

Мы расскажем о нескольких простых рецептах запекания баранины в рукаве, самых вкусных и легких в приготовлении.

Рецепт запекания баранины в рукаве в горчичных зернах

Понадобится: 1 баранья ножка весом 1,7-2кг, 1 ст.л. крупной соли, 2 ч.л. горчицы дижонской зернистой, ½ ч.л. специй (розмарин, прованские травы, зира).

Если в процессе запекания выделяющийся из мяса сочок нашел «выход» из рукава, нужно налить в противень воды чтобы он не горел.

Рецепт запекания пряной баранины в рукаве с луком

Понадобится: любой кусочек баранины или несколько крупных кусков на кости или без, 3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, 1 крупная луковица, перец, соль, маринад – 3-4 ст.л. оливкового масла, 2-3 ст.л. рубленых листьев свежей мяты или 1-2 ст.л. сушеной, 1 ст.л. уксуса столового, по 1 ч.л. орегано, базилика сушеного и приправы для плова.

Как запекать баранину в рукаве с луком. Подготовить мясо и натереть его смесью перца, соли и пропущенного через пресс чеснока со всех сторон. Крупно нарезать лук. Все ингредиенты для маринада перемешать, положить в него мясо и со всех сторон обмакнуть. Выложить мясо с луком в рукав, положить лавровый лист и влить весь маринад, герметично завязать, на 1-1,5ч оставить, затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2ч.

Очень важно для более сильного аромата и вкуса давать баранине мариноваться минимум несколько часов, но в данном случае ускоряет процесс герметичность рукава. Но все-таки, иногда можно мясо и не мариновать – в случаях, когда приготовить блюдо нужно быстрее, например, к приходу гостей. На такую ситуацию – следующий рецепт.

Рецепт запекания баранины в рукаве с имбирем и черносливом без маринования

Понадобится: кусок баранины, чеснок, прованские травы, имбирь свежий корень, перец, соль, чернослив.

Как приготовить баранину в рукаве с черносливом. Мясо подготовить и со всех сторон натереть смесью пропущенного через пресс чеснока и тертого имбиря с приправами. Во все доступные промежутки воткнуть чернослив без косточки. Выложить мясо в рукав для запекания, выложить в разогретую до 180 градусов духовке, запекать 1,5ч, разрезать рукав сверху, дать баранине зарумяниться.

Как и другое мясо, баранину можно шпиговать, и не только чесноком, морковью и другими часто используемыми для этого продуктами, но и, например, лимоном.

Рецепт запекания баранины в рукаве с лимоном

Понадобится: кусок баранины весом 1,5-2кг, 1 лимон большой, 1 ст.л. сушеного майорана или смеси трав по вкусу, кинза, перец, соль.

Помните: баранина – это мясо, которое всегда должно подаваться горячим, т.к. когда оно остывает, жирок затвердевает и становится неприятным.

Рецепт запекания ароматной баранины в рукаве

Понадобится: 1 баранья нога весом около 4кг, 3л очищенной воды, 2 звездочки бадьяна, 1,5 головки чеснока, 3 ст.л. белого уксуса винного, смесь 4 перца, зира, чабер, чеснок порошковый, кориандр порошок, паприка молотая, соль.

Если запекать мясо в рукаве с гарниром, то самым популярным его вариантом будет картофель.

Рецепт запекания баранины в рукаве с картофелем

Понадобится: 1кг баранины целым куском, 1кг картофеля, 1 луковицы большая, ½ ч.л. хмели-сунели, растительное масло, перец, соль.

Как приготовить баранину с картофелем в рукаве. Подготовить мясо, нарезать крупными кусочками картофель и лук, перемешать в миске масло со специями и солью, натереть мясо и полить картофель, выложить все в рукав, встряхнуть, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 1,5-2ч, открыв в конце запекания рукав чтобы мясо зарумянилось.

Последний рецепт – самый интересный, в нем мы предлагаем запечь баранину с грушами.

Рецепт запекания баранины с грушами в рукаве

Понадобится: 1,5-2кг баранины, 3-4 груши, 1 лимон, растительное масло, специи по вкусу, соль.

Многие не имеющие богатого опыта кулинары порой не берутся за приготовление мяса и, в особенности, баранины, опасаясь, что не смогут хорошо ее приготовить. Запекание в рукаве в таких случаях – лучшее решение: не бойтесь пробовать, ведь при таком способе запекания, использовании хороших приправ и качественном мясе ваше горячее обязательно получится очень вкусным!

Как вкусно приготовить баранину в духовке

Если у вас нет рукава, продукты можно завернуть в фольгу (желательно взять ее в несколько слоев, чтобы соки не вытекали и не подгорали) или приготовить их в закрытом горшке либо кастрюльке с подходящей для духовки крышкой.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг баранины (по 300 г на человека)
  • 2 кг картофеля
  • 2 большие луковицы (можно больше)
  • несколько зубчиков чеснока
  • перец
  • 2 неполных чайные ложечки соли
  • столовая ложка растительного масла (можно чуть больше, можно налить на глазок)

Выход: 4 порции.

Приготовление:

Нарезаем мясо на порционные кусочки. Приправляем перцем (или другими указанными выше специями), солим.

Нарезаем лук полукольцами (не очень тонкими), картошку — толстыми «шайбами». Если картофель молодой, его можно даже не чистить, просто хорошо вымыть. Складываем овощи в миску, присаливаем, поливаем растительным маслом, размешиваем.

Интересно: Пшённая каша на воде, правильное приготовление рассыпчатой каши

Очищенные зубчики чеснока с помощью крупного ножа раздавливаем.

Выкладываем в пакет для запекания картошку. Сверху раскладываем мясо. Поверх баранины размещаем чеснок.

Отправляем пакет в нагретую до 250 градусов духовку (в большинстве случаев это максимум). Готовим 20 минут.

Теперь уменьшаем огонь до 200 градусов и готовим мясо с картошкой еще 60-70 минут.

При подаче дополняем блюдо салатом. Более нарядной картошка станет благодаря свежей зелени (лучше всего с картофельными блюдами сочетается укроп, но это дело вкуса).

Все духовки разные. Если один прибор за 1,5 часа не просто приготовит баранину с картофелем, но и «украсит» их золотистой корочкой, то другая просто потушит продукты. В последнем случае можно разрезать пакет и готовить еще минут 10-15. И так, и так блюдо получается очень аппетитным, румяным, нежным.

Баранина в рукаве в духовке

При соблюдении верной технологии приготовления, баранина превращается из жесткого мяса со своеобразным вкусом и ароматом, в деликатное блюдо, которое с радостью принимает широкий ассортимент специй. В чем заключается главный секрет приготовления? В правильном запекании баранины в рукаве в духовке, о котором и пойдет речь в этом материале.

Баранина с картошкой в духовке в рукаве

Пожалуй самым популярным срезом баранины являются ребра. Мясо на них нежное и удивительно красиво выглядит на тарелке, особенно в компании картофельного гарнира, с которым его можно запекать одновременно.

  • бараньи ребра — 4 шт.;
  • чесночные зубки — 2 шт.;
  • веточка розмарина;
  • веточка тимьяна;
  • оливковое масло — 35 мл;
  • картофельные клубни — 340 г.

Перед тем, как приготовить баранину в духовке в рукаве, вы можете избавиться от излишков жира с куска, но для пущей сочности его лучше оставить. Теперь к маринаду, он представляет собой пасту из розмарина, тимьяна и чесночных зубков, которые растирают с солью, а затем смешивают с маслом. Полученную смесь следует распределить по мякоти и оставить на пару часов.

Картофель зачистите и разделите на кубики, а затем выложите в рукав. Поверх поместите мясо в ароматной пасте и оставьте все запекаться на 15 минут. Кроме картофеля вы также можете приготовить баранину с другими овощами в духовке в рукаве, выбрав любимые продукты из сезонного ассортимента.

Нога баранины, запеченная в духовке в рукаве

  • баранина (нога) — 1,7 кг;
  • сок лимона — 35 мл;
  • чесночная паста — 5 г;
  • острый перец — по вкусу;
  • кетчуп — 65 г.

Приготовьте простую смесь из кетчупа, чесночной пасты, лимонного сока и острого перца. Подготовьте баранью ногу, срезав с нее все пленки, промыв и обсушив. Распределите соус по всей поверхности ноги и отправьте ее в рукав. Баранина запеченная в рукаве будет готовиться в духовке примерно час при 180 градусах.

Запеченная баранина в рукаве

Этот рецепт настолько хорош, что баранина в рукаве станет одним из ваших любимых вариантов на ужин. Ее прелесть заключается в простоте приготовления и универсальности. Вы можете менять овощи, сочетать любые культуры и каждый раз удивлять подачей.

Потребуется:

  • 2-2,5 кг нарезанного окорока молодой баранины без кости;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1 ст. л. масла оливкового;
  • 1 ст. л. измельченных листьев тимьяна;
  • 1 ст. л. дижонской горчицы;
  • 1 ст. л. измельченного розмарина;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • Соль, перец;
  • Картофель на гарнир.


Запеченная баранина в рукаве

Приготовление:

  1. Нагрейте духовку до 210 градусов.
  2. Ополосните баранину, затем промокните влагу бумажным полотенцем.
  3. Острым ножом надрежьте верхнюю часть баранины, сделав неглубокие надрезы.
  4. В небольшой миске смешайте прессованный чеснок, тимьян, оливковое масло, розмарин, дижонскую горчицу, соль и перец.
  5. Равномерно распределите чесночную смесь по мясу, тщательно втирая специи в надрезы.
  6. Картофель помойте хорошенько со шкуркой или очищенный. Используйте мелкие клубни, чтобы запекать целиком. Если клубни крупные, разрежьте.
  7. Подготовьте довольно большой срез рукава, чтобы вместить мясо и картофель.
  8. Положите баранину жирной стороной вверх в рукав. Рядом поместите подготовленный картофель. Завяжите края рукава пленкой не слишком плотно. Поместите заготовку в подготовленный противень.
  9. Поместите в духовку и запекайте от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут или до желаемой степени готовности.
  10. По приготовлению разрежьте рукав сверху, разверните стороны. Дайте «отдохнуть» мясу 15 минут перед нарезкой и подачей.

Как приготовить «Баранина с овощами в рукаве «

Мясо помойте, посолите и поперчите, полейте 2 столовыми ложками растительного масла , добавьте несколько горошин перца, веточку розмарина и 3-4 веточки укропа. Оставьте в прохладном месте на 2 часа мариноваться.

Тем временем подготовьте овощи. Кабачок, морковь и перец порежьте крупными брусками. Смешайте их, посолите и добавьте ложку масла.

Удалите у помидор кожицу и порежьте кружками. Выложите их на тарелку, посолите и поперчите.

В рукав для запекания сначала выложите смесь кабачка, моркови и перца.

Затем мясо с маринадом, и сверху кружочки помидор.

Завяжите концы рукава и сделайте в нем 3-4 отверстия ножом. Запекайте в духовке при 190 градусах 55 минут. Готовое блюдо выньте из духовки, дайте немного постоять и выложите на тарелку.

Как готовить баранину с картошкой в духовке в рукаве

Баранина в рукаве – пошаговые рецепты с фото. 31 рецепт со всего интернета.

Ингредиенты

Баранина – 1200 г

Картофель – 800 г

Лук репчатый – 2 шт.

Соль

Специи для мяса

Пакет для запекания

  • 148 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Баранина в рукаве в духовке с картошкой

Ни для кого не секрет, что мясо готовится немного дольше картофеля. Конечно, разные виды мяса предусматривают индивидуальную готовку, но все же факт есть факт. Как правило, хозяйки, стараясь сотворить вкусный ужин, допускают некоторые ошибки и получают не очень хорошее блюдо. Этот рецепт потрясающей баранины с картошкой в духовке станет настоящим сокровищем для всей семьи. Близкие будут приятно удивлены после того, как попробуют нежное, сочное мясо. Довольные и сытые родственники завалят хозяйку словами похвалы. Никто не сможет понять, в чем же секрет готовки этого угощения, и лишь сам кулинар будет знать, что такой потрясающий результат, достигнут потому, что баранина готовится в рукаве в духовке.

Ингредиенты:

      • фиолетовая луковица – 1 штука.
      • морковь – 1 штука.
      • зелень петрушки – маленький пучок.
      • баранина – 500 грамм.
      • картофель – 700 грамм.
      • специи для мяса – 20 грамм.
      • пищевая соль – 15 грамм.

Баранина в рукаве или горшочке

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

5 ингридиентов 90 минут

Нарезать баранину, примерно, как на гуляш.

Сделать маринад, смешав Наршараб, мед и любимые специи (я добавляю по 1 ч. л. сушеной мяты, барбариса, зиры, кориандра, сушеных имбиря и томатов, 2 щепотки тертого мускатного ореха.

Соединить мясо с маринадом и оставить в холодильнике на 2 часа (я оставляю на ночь).

Добавить соль, перемешать….

теги: второе горячее ужин

Делимся кулинарными советами

Для приготовления баранины, запеченной в жарочном шкафу, профессиональные шеф-повара советуют выбирать мясо молодого ягненка. Такое филе имеет насыщенный розоватый оттенок. Не должно быть и резкого запаха. А если вам не повезло и вы приобрели мясо старого барана, то вам придется потрудиться, чтобы приготовить из него изысканное, мягкое и сочное блюдо.

Самой сочной и пикантной получается баранина с картошкой в духовке в рукаве. Специальный рукав для выпекания не позволит вытекать жиру и соку. Если вы привыкли употреблять в пищу диетические блюда, то жир периодически нужно сливать.

Приготовление баранины с овощами также имеет свои особенности. Если вы ни разу не готовили блюда из такого сорта мясного филе, то предварительно ознакомьтесь с некоторыми аспектами:

  • Баранину нужно подготавливать так же, как и другие сорта мяса.
  • Если филе отличается жесткостью и на нем есть прожилки, их обязательно нужно срезать.
  • В процессе выпекания баранина будет выделять много жира, его нужно сливать, особенно если вы готовите мясо с овощами.
  • По вкусу баранье филе отлично гармонирует с различными приправами и пряностями. Самым удачным дополнением вкуса баранины станут орегано, базилик, перец, прованские травы.
  • Баранина в горшочке в духовке с картошкой получается очень вкусной и сочной. Вы можете добавлять кабачки, баклажаны, репчатый лук, чесночные зубчики, свежие томаты, грибы.
  • Слишком долго выпекать баранину нельзя, иначе мясо станет суховатым.
  • Как правило, цельные куски запекаются в течение одного часа, затем с них сливается жир, а потом добавляются овощи.
  • Общее время приготовления бараньего филе с картофелем варьируется от 90 до 120 минут.
  • Невероятно вкусной получается маринованная баранина.
  • Для приготовления маринада можно использовать тимьян, зерновую горчицу, бальзамический уксус и розмарин.
  • Запекать баранину можно на противне, в жаропрочной посуде, рукаве или глиняных горшочках. Вкус блюда от этого практически не изменится.

Классический рецепт

Баранина в духовке, рецепты которой предлагают приготовление большой части туши, должна запекаться на невысокой температуре. В результате получается сочное и ароматное блюдо.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы запечь в духовке баранину в классическом стиле, необходимо:

  • 2,5 кг баранины без кости;
  • 3-4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими полосками;
  • 0,5 ст. нарезанной свежей мяты;
  • по 1 ч. л. сушеного розмарина, тимьяна и орегано;
  • 2 ч. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • 2 ч. л. кошерной соли;
  • 0,5 ч. л. перца;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для запекания баранины в классическом стиле потребуется выполнить следующие шаги:

  1. Необходимо начать приготовление мяса за ночь до планируемого запекания. Для этого требуется положить его на разделочную доску, обрезать как можно больше лишнего жира, обращая особое внимание на большие или твердые скопления.
  2. Далее нужно смешать все приправы, за исключением чеснока, и втереть около половины получившейся смеси в кусок баранины со всех сторон.
  3. Затем с помощью небольшого острого ножа следует сделать надрезы на поверхности мяса на расстоянии несколько см друг от друга и положить в каждый надрез по кусочку чеснока, после чего натереть весь кусок оставшейся смесью приправ.
  4. Далее необходимо положить баранину в кастрюлю, накрыть ее полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, пока не настанет время готовить.
  5. Примерно за 3 ч. до предполагаемой подачи блюда на стол, следует разогреть духовку до 120°C и переложить мясо на большую жаровню и запекать в течение 2 ч., или пока оно не достигнет внутренней температуры 54°C.
  6. Затем требуется переключить температуру духовки на 260°C и готовить в течение 12-15 мин., пока не образуется румяная и хрустящая корочка.
  7. После этого необходимо достать жаровню их духовки и оставить на 10-15 мин. перед нарезкой.

Что можно добавить

При наличии под рукой свежего орегано, тимьяна и розмарина, рекомендуется использовать их вместо сушеных. Для этого рецепта потребуется по 1 ст. л. свежего тимьяна и розмарина и 2 ст. л. орегано.

При подготовке мяса можно натереть его горчицей, в дополнение к чесноку и травам. При запекании возможно добавление в жаровню тонко нарезанной картошки, чтобы гарнир был приготовлен одновременно.

Правила подачи и украшения

Для подачи следует порезать мясо на тонкие ломтики, разложить по сервировочным тарелкам и полить соком из жаровни. На гарнир идеально подойдет отварная картошка или тушеные овощи.

Баранина в рукаве

8 ингридиентов 2 ч. 0 мин

Для начала мы тщательно промываем баранину под проточной водой и высушиваем мясо при помощи бумажного полотенца. Натираем баранью ногу со всех сторон специями (без соли) и отправляем мариноваться в холодильник хотя бы на пол часика, а лучше на 1-2 часа.

Как только мясо замаринуется, можно двигаться дальше. Итак, чистим овощи и разрезаем картофель пополам, а м…

теги: на обед на ужин мясо баранина горячие блюда блюда в рукаве

Оцените рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 63 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Сочетание мяса и картофеля – довольно классическое явление в кулинарном мире, оно далеко не ново, но это уже зарекомендовавшее себя вкусное сытное блюдо, поэтому и является самым популярным. Вот и этот рецепт приготовления баранины с картошкой в рукаве в духовке оказался настолько интересным, что с ним наверняка будет гораздо легче пережить наступающие холода.

Продукты, которые понадобятся.

Предварительно следует замариновать баранину. Для этого очистить лук, одну луковицу натереть на терке, другую мелко нарезать. Мясо натереть солью, у меня – адыгейская соль, уже с приправами. Руками втереть в мясо натертый лук. Приправить мясо специями, это могут быть прованские травы или же на ваш вкус. Сверху выложить нарезанный лук. Оставить мариноваться на 3-4 часа, но лучше – на ночь.

Когда мясо замаринуется, подготовить картофель, его следует вымыть, очистить.

Крупно нарезать, посолить.

В пакет для запекания уложить подготовленную баранину и картофель. Пакет завязать, сделать в нем несколько проколов зубочисткой и поставить запекаться в духовку. Ориентировочно время запекания мяса на 1 кг – 1 час при 180-190 градусах.

Баранина с картошкой в рукаве в духовке получается изумительно вкусной, нежной, сочной!

Готовьте с удовольствием!

Аймкук

Меня зовут Людмила. Я общительна, дружелюбна, жизнерадостна. Люблю готовить, люблю фотографировать, люблю свою семью, люблю путешествовать и ещё у меня много-много люблю….

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Видео рецепт баранины с картофелем в рукаве

Важно подать мясо сразу после духовки, горячей или хотя бы теплой — когда такое мясо остывает, жирок нравится не всем…

Ну, и конечно, в данном рецепте баранину можно заменить свининой (ошейком, бедром) или говядиной (особенно шеей, толстым или тонким краем). Свинина будет готова раньше говядины.

Приятного аппетита!

Баранина в рукаве в духовке

При соблюдении верной технологии приготовления, баранина превращается из жесткого мяса со своеобразным вкусом и ароматом, в деликатное блюдо, которое с радостью принимает широкий ассортимент специй. В чем заключается главный секрет приготовления? В правильном запекании баранины в рукаве в духовке, о котором и пойдет речь в этом материале.

Баранина с картошкой в духовке в рукаве

Пожалуй самым популярным срезом баранины являются ребра. Мясо на них нежное и удивительно красиво выглядит на тарелке, особенно в компании картофельного гарнира, с которым его можно запекать одновременно.

  • бараньи ребра — 4 шт.;
  • чесночные зубки — 2 шт.;
  • веточка розмарина;
  • веточка тимьяна;
  • оливковое масло — 35 мл;
  • картофельные клубни — 340 г.

Перед тем, как приготовить баранину в духовке в рукаве, вы можете избавиться от излишков жира с куска, но для пущей сочности его лучше оставить. Теперь к маринаду, он представляет собой пасту из розмарина, тимьяна и чесночных зубков, которые растирают с солью, а затем смешивают с маслом. Полученную смесь следует распределить по мякоти и оставить на пару часов.

Картофель зачистите и разделите на кубики, а затем выложите в рукав. Поверх поместите мясо в ароматной пасте и оставьте все запекаться на 15 минут. Кроме картофеля вы также можете приготовить баранину с другими овощами в духовке в рукаве, выбрав любимые продукты из сезонного ассортимента.

Нога баранины, запеченная в духовке в рукаве

  • баранина (нога) — 1,7 кг;
  • сок лимона — 35 мл;
  • чесночная паста — 5 г;
  • острый перец — по вкусу;
  • кетчуп — 65 г.

Приготовьте простую смесь из кетчупа, чесночной пасты, лимонного сока и острого перца. Подготовьте баранью ногу, срезав с нее все пленки, промыв и обсушив. Распределите соус по всей поверхности ноги и отправьте ее в рукав. Баранина запеченная в рукаве будет готовиться в духовке примерно час при 180 градусах.

Баранина в духовке в рукаве — рецепт

  • баранина (мякоть ноги без кости) — 2,2 кг;
  • финики — 90 г;
  • фисташки (очищенные) — 35 г;
  • веточка розмарина;
  • яблоки — 210 г.

Приправьте срез баранины с обеих сторон и слегка отбейте, выравнивая его по толщине. Нарежьте яблоко кубиками и выложите на один из краев мяса вместе с кусочками фиников, листьями розмарина и фисташками. Сверните края вместе и зафиксируйте, затем положите в рукав и оставьте запекаться при 180 на час.

“

Полезные советы и рекомендации

Все духовки работают по-разному, поэтому указанное в рецептах время приготовления баранины указано приблизительно. Чтобы определить готовность мяса, нужно использовать пищевой цифровой термометр.

Степени приготовления баранины, определяемые внутренней  температурой, следующие:

  • 50°C – очень слабая прожарка, мясо внутри красное;
  • 55°C – умеренная прожарка;
  • 60°C – средняя прожарка;
  • 65°C – хорошая прожарка;
  • 72°C –очень хорошая, полная прожарка.

Поскольку баранину едят во всем мире, она может быть приготовлена с большим разнообразием вкусов. Вот несколько классических вариантов.

Британскийс каперсами, розмарином и/или тимьяном или с джемом из красной смородины или с мятным соусом
Средиземноморскийс различными сочетаниями чеснока, оливок, анчоусов, лимона, базилика
Североафриканскийс различными комбинациями корицы, шафрана, чили, тмина
Индийскийс различными комбинациями куркумы, корицы, кориандра, имбиря, лайма, тмина, пасты карри, гарам марсала, йогурта

Также необходимо отличать разновидности баранины, классифицируемые по возрасту животного. Ягнятина – это мясо животного моложе года, хоггет — молодняка (1-2 года), а баранина — взрослой особи  (2 года и более). Независимо от используемого классического рецепта баранины в духовке, следует иметь в виду, что это мясо можно заменить козлятиной без потери вкуса блюда. Однако свинина или говядина имеют совершенно другую текстуру и в качестве замены не подойдут.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Узнаем как правильно приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке?

Баранина на наших столах – довольно редкое явление. Оставим в стороне непопулярность этого продукта в мясных магазинах. Но многие кулинары в принципе избегают стряпать хоть что-нибудь из баранины, опасаясь пресловутого мясного духа, которым нас старательно запугивают.

Между тем бараньи ребрышки с картошкой в духовке лишены всех недостатков и обладают массой достоинств: мягкостью, оригинальным вкусом, разнообразием способов, которыми их можно приготовить, широким экспериментальным кулинарным полем… И при правильном подходе никакой неприятной ароматизации!

Выбираем мясо

Лучше всего бараньи ребрышки с картошкой в духовке получаются в том случае, если удастся купить кусочек тушки молодого животного. Отличить его от старого довольно просто: мясо светлое, а пугающий всех запах практически отсутствует. Чем более насыщенный красный оттенок имеют ребрышки, чем толще в них кости, тем старше животное, чья туша предназначена для приготовления деликатеса.

Из-за скудости выбора часто приходится соглашаться и на не слишком молодого барашка. Не стоит огорчаться: великолепно приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке и из него несложно. Просто перед процессом нужно либо замариновать мясо на сутки, либо, если хочется получить ужин пораньше, срезать с него весь жир, который и является основным источником запаха, и натереть мякоть мускатным орехом.

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке: рецепт для любителей острого

Даже если вам попались кусочки с ягненка, совсем без маринования не обойтись: баранина все же изначально несколько жестковата. Будет очень вкусно, если для маринада смешать по полторы ложечки тимьяна, белого перца и орегано, три ложечки паприки и две раздавленные дольки чеснока. В эту смесь потихоньку вливается оливковое масло, до тех пор, пока она консистенцией не начнет напоминать сметану. Кило ребрышек обмывается, подсушивается, намазывается маринадом и оставляется в покое на час. Далее кусочки кладутся на решетку, она размещается на противне, куда уже налита вода (чуть меньше полулитра), и всё вместе отправляется в печь. Час они запекаются на одном боку. Потом переворачиваются, на решетку выкладываются половинки некрупных клубней, и бараньи ребрышки с картошкой в духовке оставляются еще на 20-30 минут.

Останется только приготовить соус: смешать по пол-ложки натурального меда и белого вина, три полных – сахара, пять – соуса «Табаско», немного соли, выдавить туда же лимон (или половинку, тут нужно ориентироваться на свой вкус) и 100 граммов растопленного масла. Горчица кладется тоже по усмотрению хозяйки: можно взять острую, можно – дижонскую, в количестве, которое ее устроит.

Готовые запеченные бараньи ребрышки с картошкой в духовке извлекаются из оной, поливаются соусом и возвращаются на несколько минут назад. Чуть-чуть терпения, и можно смаковать.

Слоеный тортик

Мясо по-французски – вчерашний день. Здоровую конкуренцию ему нынче составляют бараньи ребрышки с картошкой в духовке, против которых не устоит никто. Два кило мяса нужно помыть, обтереть и намазать составом, в который входят давленый чеснок, лимонная цедра и сок того же цитруса, оливковое масло, соль и итальянские травы. Часового выдерживания будет достаточно.

Штук шесть крупных картофелин очищаются, режутся тонкими пластинками и раскладываются по противню, застеленному пергаментом и промазанному маслом. Сверху размещаются такие же тонкие кружочки половинки лимона, которые присыпаются розмарином. Соль, перец, поверху ребрышки – и в духовку, как минимум на полчаса. Кушать сразу, баранина не терпит откладываний на потом.

Приготовление бараньих ребрышек в духовке с картошкой в фольге

Килограмм порционно нарезанного мяса натирается смесью из чабреца, тимьяна и розмарина. На маринование отводится два часа, поскольку приправы без жидкой основы проникают в мякоть медленнее. В форму выкладываются ребрышки, поверх них – пластинки картошки, следом – кольца лука. Последним слоем будут кружочки помидоров, присыпанные нарубленными петрушкой и кинзой. Вся эта конструкция закрывается листом фольги; ее края плотно заворачивается под бортики противня. При стандартной температуре в +180… +190 °C бараньи ребрышки с картошкой в духовке будут находиться примерно два часа. Желающие могут перед изъятием из печи притрусить блюдо тертым сыром, но, на взгляд авторов-кавказцев, этот шаг лишний. Сыр лучше подавать параллельно с основным блюдом, в нарезке.

Для разнообразия

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке вполне могут быть дополнены чем-нибудь интересным. Например, грибами – и вкус станет более интересным, если это будут лесные грибы. Очень неплохо в компании основных ингредиентов звучат баклажаны, причем как запеченные рядом, так и введенные в основное блюдо. С кабачками придется быть осторожнее, у них нежная структура, в связи с чем овощи могут развалиться в процессе приготовления. Можно поэкспериментировать с маслинами или оливками.

Уместные маринады

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке всегда будут иметь новый вкус, если каждый раз замачивать мясо в чем-нибудь новом. Гурманы советуют следующие составы:

  • По паре ложек горчицы и меда плюс полстакана апельсинового сока. Самый смак – если сок только что отжат. Мед, разумеется, натуральный. Горчицу желательно брать из жгучих вариантов – сладкая лишь усилит приторность.
  • Пюре из пяти киви, очищенных от шкурки, соединенное с ложечкой молотого красного перца, четырьмя ложками орехового масла и полной чайной ложкой кардамона. Если с ореховым маслом трудности, оно заменяется оливковым, в которое отжата четвертинка лимона.
  • Просто и со вкусом: нарубленные кинза, петрушка и лук-перо вымешиваются в стакане сметаны, сдабриваются паприкой и предпочитаемыми приправами.
  • Винная классика: полстакана красного сухого, по ложечке молотого имбиря и пряных трав (например, итальянских). Это – долгий маринад, баранина должна в нем вылеживаться не меньше шести часов.
  • Оригинально и изысканно: стакан гранатового сока, почти столько же соевого соуса, ложечка-две сахара, пять полных ложек постного масла. Маринадом следует заливать уже перченое и пересыпанное луком мясо. Опять же надолго: половина суток – это рекомендуемый срок.

В общем, не бойтесь ставить эксперименты, и вы поймете, за что половина мира так любит баранину.

Рецепт: Баранья нога с картошкой

Ингредиенты:
баранья нога – 1 шт;
картошка крупная – 5-6 шт;
лук репчатый – 1 шт;
чеснок – 6-7 зубчиков;
сушеный орегано – 1 чайная ложка;
лимонный сок – пол чашки;
масло растительное – пол чашки;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу

Сегодня делюсь рецептом приготовления очень домашнего и любимого в Греции блюда – баранья нога с картошкой в духовке. Я до сих пор не могу привыкнуть, что на праздники здесь готовят баранину. После новогодних праздников в холодильнике осталась баранина и надо ее использовать. Сегодня готовила, делала фото и теперь делюсь с вами.
Баранья нога оказалась очень жирная, поэтому я срезала с нее весь лишний жир и хорошо вымыла.

Для этого блюда нам понадобится 1 большая луковица и 5-6 зубчиков чеснока. Все чистим и моем.

Половину чеснока и лук мелко нарезаем.

Другую часть чеснока оставляем для шпиговки бараньей ноги.

Мне чеснока не хватило и я еще добавляла ( уже и не помню сколько). Вообще, берите столько чеснока, сколько вам хочется.
В мисочке смешиваем соль и перец.

Делаем надрез в мясе, всыпаем в него треть чайной ложки смеси соли и перца и, туда же, в надрез, засовываем четвертую часть зубчика чеснока.

Так шпигуем всю баранью ногу.
Чистим картошку.

Нарезаем картофель произвольными кусочками, но не мелко. Высыпаем его в противень. Туда же добавляем порезанный лук и чеснок, орегано, соль и перец. Вливаем лимонный сок и растительное масло. Вливаем воды столько, чтобы картофель до половины был покрыт водой. Сверху на картофель выкладываем баранью ногу. Баранью ногу, в процессе готовки, надо будет перевернуть 2-3 раза.

У меня большой противень, на большую компанию. Поэтому мне пришлось добавить и картошки (не только чеснока для бараньей ноги). Можете не использовать лимонный сок, в Греции без него практически ничего не готовят, но далеко не всем нравится такой вкус.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и запекаем до готовности.
Обычно, картофель и баранья нога пропекаются одновременно. Сегодня мне пришлось доготавливать баранью ногу на 10 минут дольше в другом противне. И на старуху бывает проруха. То ли баран старый попался, то ли картошка попалась не того сорта, что всегда.
Но, все получилось вкусно и красиво.
Вот такая была картошечка:

И вот так получилась баранья нога.

Мясо получилось очень мягким.
Надеюсь, мой рецепт вам понравиться. И приятного аппетита.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Баранина с картошкой в духовке

Баранину любят многие люди, причем использует этот вид мяса не только для приготовления вкуснейших шашлыков, но и самых разнообразных блюд. Запеченная баранина с картошкой относится к простым незатейливым блюдам, но вкус на это совсем не влияет. Запечь баранину с картошкой совсем несложно, зато ею можно накормить даже большую семью. Ведь готовя это блюдо, вы получается и мясо и гарнир.

Запеченная баранина с картошкой, морковкой и луком

Необходимые ингредиенты:

  • картофель – 1,5 кг;
  • сушеный базилик – по вкусу;
  • лук – 4 шт.;
  • кориандр – по вкусу;
  • зира – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • баранина – 1 кг;
  • морковка – 3-4 шт.;
  • растительное масло;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Возьмите любую часть баранины для приготовления этого блюда. Лучше всего выбрать немного жирную часть. Жир в процессе термической обработки растопится и сделает блюдо насыщенным и не постным, а только вкуснее. Баранину вымойте и обсушите, после чего нарежьте кусочками. Совсем не обязательно брать мякоть баранины, можно использовать, например, ребра. Чеснок нарежьте колечками. В каждом кусочке мяса сделайте небольшой надрез и вложите в него колечко чеснока. Это сделает мясо невероятно ароматным. Лук и морковку также очистите и нарежьте. Лук лучше всего порубить полукольцами, а морковку – кружочками. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Если у вас есть обрезанный бараний жир, тогда нарежьте его небольшими кусочками и разложите равномерно по дну противня. Если у вас нет жира, так обильно смажьте противень растительным маслом.

Выложите нарезанный лук на противень, а на него выложите баранину.

Картофель смешайте с морковкой и выложите поверх баранины. Посыпьте солью и специями.

Отправьте противень на 40 минут в разогретую до 220 градусов духовку. После этого проверьте готовность мяса. Если мясо готово, тогда подавайте баранину с картофелем на стол, разложив по тарелкам. В ином случае увеличьте немного время приготовления.

Баранина с картошкой и розмарином в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • крупный картофель – 4-5 шт.;
  • баранина – 1-1,2 кг;
  • розмарин – по вкусу;
  • оливковое масло;
  • соль и перец – по вкусу;
  • сухое белое вино – 100 мл;
  • тимьян – по вкусу;
  • чеснок – 2-3 зубчика.

Процесс приготовления:

Картофель очистите и довольно крупно нарежьте, чтобы он не развалился во время длительного приготовления в духовке. Чеснок нарежьте ножом и отправьте к картофелю. Добавьте соль, а также немного тимьяна и розмарина. Розмарин и тимьян можно использовать как сушеный, так и свежий. Во втором случае травы необходимо будет мелко порубить.

Выложите картофель со специями на противень ровным слоем.

Теперь займитесь мясом. Обязательно удалите все пленки, а также лишний жир. Наличия жира допустимо, но в небольших количествах. Затем мясо нужно очень хорошо вымыть и обсушить.

Сделайте на мясе несколько надрезов. Смешайте в мисочке розмарин, рубленый или сушеный, тимьян, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, оливковое масло и соль. Полученной смесью хорошо оботрите кусок баранины.

Уложите баранину на картофель и накройте фольгой. Отправьте в духовку противень, оставив его там на 1 час.

Затем достаньте противень, снимите фольгу, полейте мясо и картофель соком и верните в духовку. Запекайте, пока не появится румяная корочка. Перед тем как подать блюдо на стол, баранину разделите порционными кусками. На каждую тарелку положите запеченный картофель и кусочек или два баранины.

При желании перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.


Баранина с картошкой по рецепты Джейми Оливера

Личные впечатления о рецепте:

Давно мечтаю приготовить баранью ногу. Но все те ноги, которые мне попадались на глаза, были слишком большими для моей духовки. И, наконец, я ее нашла. Идеальную. И, конечно, не прошла мимо.
Это блюдо приготовлено мной по мотивам рецепта нежно любимого моего Джейми Оливера. Почему по мотивам? А потому что я не смогла найти нужные травы и заменила их теми специями, что у меня были. Да еще и температуру жарки и время не выдержала – надо было бежать за сыном в садик, и я боялась, что нога сгорит без моего присмотра. Надеюсь, летом, не этим, так следующим я все же смогу вырастить нужные травы сама и не буду уже так зависеть от магазинов. Хотя, Джейми говорил, что приправы могут быть любыми.

Чтобы запечь баранью ногу с картошокой в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • баранина (нога) – 2,5 кг
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • розмарин (сушеный) – 2 ч.л.
  • зира – 0,5 ч.л.
  • соль – 1,5 ч.л.
  • перец черный – по вкусу
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • лимон – 1 шт.
  • картофель – 10-15 шт.

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 3ч. 00мин.

Общее время приготовления: 3ч. 15мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как запечь баранью ногу с картошкой в духовке

Пошаговое приготовление

Баранью ногу помыть, обсушить полотенцем. Сделать по всей ноге надрезы на глубину 3-4 см, немного расширить их пальцами. Не забудьте сделать такие надрезы вдоль косточки с обоих сторон.

В ступке немного потолочь розмарин и зиру. Добавить туда чеснок и все вместе размять. Превращать чеснок в кашу не надо. Добавить туда же соль, черный перец, растительное масло и лимонный сок. Если лимон очень кислый, будет достаточно сока половины лимона. У меня какой-то некислый лимон попался, поэтому сок целого лимона. Все немного потереть и перемешать.

Натереть полученным маринадом ногу со всех сторон. Затолкать его в сделанные надрезы. Джейми еще начинил ногу кусочками копченого бекона. Но у меня его не было. Присыпьте мясо сверху небольшим количеством соли дополнительно, чтобы корочка получилась солоноватой – это вкусно.

Разогреть духовку до 250 градусов. В идеале надо ногу положить на решетку и снизу поставить противень, в который будет капать сок с ноги. Но у меня духовка слишком маленькая для этого, поэтому нога отправилась в духовку на противне.

Через 20 минут уменьшить нагрев до 180 градусов. Время жарки устанавливается из расчета 50 минут на 1 кг плюс еще 30 минут. Я свою пекла 2,5 часа.

Когда нога уже в духовке, пора почистить картофель и отварить его в подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Подготовленную таким образом картошку положить на противень рядом (или под) с бараньей ногой, встряхнуть противень или осторожно помешать картошку так, чтобы она покрылась ароматным соком. При желании можно еще немного посыпать розмарином. Пусть картошка жарится вместе с ногой.

По окончании запекания дать мясу отдохнуть 15 минут и подавать на стол.

Ну вот, нежное, сочное и ароматное мясо готово. А картошка получилась с хрустящей корочкой снаружи и мягкой и рассыпчатой внутри – идеально. А если еще добавить к этому великолепию какой-нибудь овощной салат, то просто пища богов получается.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Жареная баранина с картофелем и луком Рецепт

  • Это было действительно вкусно. Я использовал голень без костей весом 4 1/2 фунта. Он был приготовлен идеально за 80 минут. Как и другие предлагали, я не готовил заранее картофель и лук, я просто бросил их в сковороду сырыми с говяжьим бульоном и варил в течение 10 минут, прежде чем добавить баранину. Моему мужу особенно понравилась картошка. Это замечательная, очень легкая еда, достаточно модная для компании.

  • Я приготовила это блюдо на Пасху (2011 г.), и оно имело большой успех.Подготовка не такая уж и сложная. В моем рецепте не было острых закусок, потому что я не могла его найти. В качестве предложения я бы добавил еще лука.

  • Это было хорошо, особенно картофель, который был полон вкуса. Я действительно хотел бы вытащить его прямо на 130 градусов, потому что это было слишком хорошо сделано. Во время отдыха она поднялась еще примерно на 10 градусов.

  • Отличный рецепт баранины

  • Идеально и просто! Так как в моем саду у меня не было острых блюд, я использовала только тимьян и розмарин и добавила еще 3 зубчика чеснока.Просматривая отзывы, я решил готовить при высокой температуре (425) первые 20 минут минус столько же времени в рецепте. Я не стал готовить картофель заранее из-за того, что он переварен. Я поместил их вместе с луком с говяжьим бульоном, солью и перцем в жаровню, положил сверху баранину и начал оттуда. Вынув жаркое и оставив в покое, я поменял духовку на жаркое и слегка подрумянил картофель, пока он не стал золотистым. Мое жаркое было 6 3/4 фунта и приготовлено идеально, средней прожарки, редкости и несколько хорошо прожаренных кусков, так что все были счастливы!

  • Это был хит – мои друзья сказали, что это их любимая вещь, которую я когда-либо делал для них, но я подумал, что это было немного мягко.Очень понравился рецепт “мясо с картошкой”. Я бы снова приготовил баранину, но, наверное, поищу более интересное блюдо.

  • Нам очень понравилось !! Он был ароматным, а баранина оставалась нежной. Лук и картофель были отличным сопровождением к ягненку и были очень вкусными !!

  • Это было так просто! Я пропустил несладкое (не смог его найти) и использовал золотистый вкусный картофель вместо красновато-коричневого. Добавьте свежую зелень и измельчите ее в мясорубке. Через полчаса я выжал половину лимона на баранину, потому что это хорошо звучало в других рецептах.Через полчаса после этого я полил картофель небольшим количеством зарезервированного говяжьего бульона, чтобы очистить сковороду от глазури и добавить немного влаги, а затем полил баранину соком из сковороды. Я использовал термометр для мяса, чтобы не зависеть от времени, и приготовил его до 145, и дал постоять около 30 минут, прежде чем мы были готовы к употреблению. Всем он понравился (здесь есть настоящие придирчивые едоки), он был отличным на вкус (и я люблю баранину), и я не могу дождаться, чтобы попробовать его снова! Это была самая легкая вещь, которую я когда-либо делал для такого особенного ужина! Настоящий хранитель.

  • Отличное блюдо. Всем это понравилось.

  • Отличное блюдо. Вы можете варьировать количество лука и картофеля в зависимости от количества людей, которые едят. Я использую коммерческий говяжий бульон, но не слишком соленый. Конечно, вся разница в свежих травах.

  • Потрясающе! Я использовал все свежие розмарин и тимьян, которые я купил, и пропустил чабер. Я увеличила чеснок до 6 зубчиков. Я набила баранину как можно большим количеством этой смеси и добавила много соли для кожи.Я запустил духовку на 425, затем уменьшил до 400. Картофель в конце был больше похож на пюре, но все равно был действительно хорош.

  • Если вы любите баранину, это блюдо для вас. Я решила пропустить этап, когда в баранину кладут дольки чеснока. Вместо этого я кладу целые дольки чеснока в жаровню с картофелем. Получилось здорово.

  • Легко и просто в приготовлении, и имеет прекрасный вкус. И самое лучшее нежирное. Я не посчитал нужным поливать мясо.Испаряющиеся соки в сковороде делают духовку довольно влажной и, следовательно, не наметывают. То есть, если у вас хорошая духовка.

  • После проверки нескольких рецептов баранины на сайте я решил пойти с этим, и я рад, что сделал. Это была моя первая попытка с ножкой ягненка, и это было восхитительно. Я использовал новозеландского весеннего ягненка меньшего размера, соответственно скорректировав время, и ягненок был приготовлен до совершенства. Я должен был начать картофель раньше, потому что даже после того, как снова включил огонь и оставил его в духовке, пока баранина отдыхала, они все равно не получили корочки, которую я искал.Несмотря на это, это была замечательная еда (подаваемая с кресс-салатом, шпинатом и желтой фасолью), и мой 14-месячный ребенок съел остатки обеда и ужина на следующий день. Спасибо за подсказку по поводу наметок. Я использовал пиво, и я уверен, что это помогло предотвратить высыхание мяса.

  • Этот рецепт был абсолютно идеальным. Все их вкусы невероятно хорошо дополняли друг друга. Я продолжал проверять баранину, чтобы убедиться, что она не высыхает, и добавлял пива в течение всего времени приготовления, чтобы полить ее.Я также использовал баранину без костей и готовил ее около 1 часа 10 минут для средней прожарки. Всем моим гостям это понравилось. Это хранитель, и я буду делать это снова и снова.

    • Жаркое из баранины с картофелем

    ]]>

    Жаркое из баранины с картофелем – это супер-легкий и вкусный праздничный обед для двоих, который легко масштабируется до восьми человек. Он также отлично подходит для свидания или Ужин в День святого Валентина.


    Сегодня зимнее солнцестояние. Этот самый короткий день в году меня просто огорчает.

    Но потом я говорю себе, что дни станут длиннее с этого момента. Теперь, если я могу просто перемотать вперед к апрелю …

    Но я AM взволнован перед Рождеством на этой неделе.

    Мы с Филом только что узнали, что этой ночью мы будем одни. Итак, мы планируем романтический ужин с просмотром наших любимых рождественских фильмов.

    Поскольку мы оба большие поклонники баранины, мы остановили свой выбор на жареном ягненке. Это самый простой модный ужин на свете.

    Сколько человек будет обслуживать каре ягненка?

    В большом каре ягненка около 8 ребер.

    Это будет большая порция на 2 человек (по 4 ребра) или небольшая порция на 3-4 человека.

    Если вы подаете 8 блюд, я бы посоветовал обжарить две решетки и подать с картофелем и дополнительным гарниром, например, зеленой фасолью с беконом и луком или салатом из рукколы с бритой и фенхелем.

    Что мне использовать для каре ягненка?

    Я предпочитаю использовать для жареной баранины натер в стиле гремолаты.

    Это мелко измельченный свежий розмарин, чеснок и цедра лимона, смешанные с оливковым маслом первого холодного отжима. Еще добавляю свежемолотый черный перец и кошерную соль.

    Я люблю надрезать решетку для ягненка (делая поперечные, неглубокие надрезы в жировой шапке, едва царапая мясо) и растирать смесь по всей решетке, стараясь, чтобы немного попало в разрезы.

    Какой картофель можно жарить?

    Мне нравится использовать молодой красный картофель. Я разрезаю их на четвертинки, смешиваю с оливковым маслом первого отжима, солью, свежемолотым черным перцем и либо измельченным свежим розмарином, либо смесью сушеных трав.

    Полтора фунта молодого картофеля хватит на 4 порции.

    Как запекать баранину с картофелем

    Жаркое из баранины обычно подают средне-прожаренное. Итак, все, что нужно, – это быстро поджарить горячую духовку.

    Я разогреваю духовку до 425º, пока готовлю картофель. Затем я запекаю картофель на противне в течение 10 минут, пока готовлю решетку и решетку для баранины.

    Я вставляю зонд цифрового термометра в самую толстую часть стойки для баранины (избегая кости).

    Затем я перемешиваю картофель и отодвигаю его в сторону, чтобы освободить место для решетки ягненка, которую я кладу костной стороной вниз в центр противня.

    Я жарю картофель и баранину, пока цифровой термометр не покажет 130º.

    Наконец, я вынимаю баранину и накрываю фольгой минимум на 10 минут, прежде чем нарезать отдельные отбивные. При необходимости я продолжаю обжаривать картофель, пока он не станет хрустящим и не прожарится.

    Вот и все! Легкая, но впечатляющая еда.

    Решетка для жаркого с бараниной и картофелем Traybake up для группы из 8 человек

    Легко накормить большую группу. Все, что вам нужно сделать, например, для группы из 8 человек, – это удвоить рецепт.

    Итак, вам понадобится 3 фунта картофеля и 2 стойки для баранины (с удвоенным количеством натертой смеси и оливковым маслом / травами / солью / перцем для картофеля).

    Я бы посоветовал приготовить 2 противня, в каждой по 1 решетке для ягненка и половину картофеля.

    На середине жаркого поверните противни, перемещая верхний противень на нижнюю решетку.

    Надеюсь, вам понравится эта жареная корзина с ягненком и картофелем на подносе так же, как и нам.

    Ищете другие идеи для праздничного ужина? Взгляните на мою жареную утку с травами, жаркое из ребрышек Date Night Prime (легко масштабируется для большей группы), жареную на травах кашу из свинины или вырезку из ростбифа с соусом из перечной кукурузы.

    Если вы планируете праздничный ужин для толпы, ознакомьтесь с моим планом питания на праздничный ужин Work-Ahead со списком покупок и планом игры для доставки классического ужина из индейки со всеми удобствами!

    С праздником!

    —xoxo Мишель

    Линки

    Я делюсь своим рецептом жаркого из баранины и картофеля на подносе с #CookBlogShare, еженедельной публикацией рецептов от международных блоггеров, которая проводится на этой неделе в ресторане Lost in Food.

    Поднос для жаркого с бараниной и картофелем

    Урожайность: 2–4 человека

    Время подготовки: 15 минут

    Время готовки: 30 минут

    Общее время: 45 минут

    Поднос для жаркого из баранины и картофеля – это супер-легкий и вкусный праздничный обед для двоих, который легко масштабируется до 8.Из него также получится отличное свидание или ужин в День святого Валентина.

    Состав

    ДЛЯ СТОЙКИ БАГНЯ
    • 2 фунта баранины, френч (см. Примечания к рецептам №1 и №2)
    • 3 столовые ложки свежего розмарина, только иглы, мелко измельченные
    • 3 мелко измельченных зубчика чеснока
    • цедра одного лимона (цедра с микропланом: избегайте белой части внизу)
    • ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • ½ чайной ложки крупной соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ
    • 1.5 фунтов молодого красного картофеля, промытого и разрезанного на четвертинки
    • ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 столовые ложки свежего мелко измельченного розмарина (или используйте вашу любимую смесь сушеных трав)
    • ½ чайной ложки крупной соли (или по вкусу)
    • ½ чайной ложки черного перца свежемолотого (или по вкусу)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425ºF. Смешайте нарезанный дольками молодой картофель с оливковым маслом, измельченным розмарином (или смесью сушеных трав), солью и свежемолотым черным перцем.Выложите четвертинки картофеля в один слой на большой противень; поставить в разогретую духовку на 10 минут.
    2. Тем временем подготовьте решетку для ягненка и натрите. Смешайте розмарин, чеснок, цедру лимона, соленый перец и оливковое масло; отложить. Надрежьте решетку ягненка, сделав неглубокие крестообразные надрезы на жировой шапке и мясе. Вотрите смесь гремолаты в порезы, в области вокруг каждой кости и по всему мясу.
    3. Перемешайте картофель и разложите по сторонам. Вставьте зонд цифрового термометра в самую толстую часть мяса (избегайте костей) и установите решетку для баранины костной стороной вниз в центре противня.Жарьте, пока цифровой термометр не покажет 130 ° F, затем снимите и накройте фольгой не менее 10 минут.
    4. При необходимости продолжайте обжаривать картофель до хрустящей корочки. Нарежьте каре ягненка на отбивные и подавайте с жареным картофелем.

    Банкноты

    1. Чтобы обслужить до 8 человек, удвойте этот рецепт и приготовьте 2 противня, в каждой из которых будет одна из решеток для баранины и половина картофеля.
    2. «Обрезанный кусок мяса» означает разрезание мяса, жира и любых мембран с краев костей на каждой отбивной.Если вы покупаете предварительно упакованную решетку с бараниной, это часто уже сделано. Вы также можете попросить мясника сделать это за вас. Вы также можете посмотреть это видео, чтобы узнать, как приготовить баранину по-французски самостоятельно.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 2 отбивные из баранины, ¾ стакана картофеля
    Количество на приём: Калорийность: 1096 Всего жиров: 76 г Натрий: 783 мг Углеводы: 37 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 69 г

    Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными: если вы отслеживаете эту информацию в медицинских целях, обратитесь к надежному внешнему источнику.Спасибо!

    Ничего не пропустите!

    Следуйте за мной в Twitter, Pinterest, Facebook, и Instagram. PLUS, получайте простые идеи ужина и кулинарные хитрости прямо на ваш почтовый ящик, когда вы подпишетесь на информационный бюллетень Flipped-Out Food!

    Греческий жареный ягненок с картофелем в медовой глазури

    Идеальный рецепт одного из самых популярных греческих блюд – греческой жареной рульки ягненка! Греки любят свои блюда из баранины и любят их хорошо прожаренные.Но никогда не сушить, а готовить на медленном огне, нежное и влажное. Этот традиционный греческий рецепт жареного ягненка идеально приготовит вашу любимую нарезку из баранины.

    Сделайте идеальный жареный ягненок по-гречески – выберите правильный нарез

    Приготовление идеального жареного ягненка не должно быть рутинной работой. Секрет успеха – это тщательный выбор баранины. Это должен быть щедрый нарез с большим количеством постного мяса, покрытого тонким слоем жира. При медленном жарении жир плавится и пропитывается мясом, делая его более нежным и вызывая ощущение отваливания костей.

    Если вы предпочитаете более экономичную еду, выбирайте более жирную, но гораздо более дешевую лопатку ягненка. Если вы хотите произвести впечатление, лучший нарез – это не что иное, как большая каре ягненка (отбивные), но это самая дорогая часть из всех, поэтому оставляйте ее только для особых случаев.

    Как идеально приготовить жареного ягненка по-гречески

    Есть два способа довести традиционное греческое жаркое из баранины до совершенства. сильная, интенсивно ароматная приправа и медленное приготовление.Баранина обладает очень насыщенным вкусом, поэтому ее лучше всего заправлять ароматными специями. Розмарин, чеснок и свежемолотый перец идеально подходят к традиционному греческому блюду.

    Чтобы ароматизаторы полностью пропитались мясом, разрежьте каждый зубчик чеснока на 4 части, сделайте несколько небольших отверстий на ножке с помощью острого ножа и воткните в них чеснок. Чеснок растает при медленном прожаривании и пропитывается мясом, придавая ему интенсивный ароматный вкус.

    Чтобы получить ощущение отваливания косточки от традиционного греческого жареного ягненка, запекайте его при 180C (350F) примерно 2 раза.5–3 часа, в зависимости от размера вашего разреза. Лучший способ узнать, приготовлена ​​ли ваша баранина, – это использовать термометр для мяса. Когда температура достигает 77 ° C (170 ° F), все готово. Чтобы узнать больше о том, как приготовить баранину, нажмите здесь. Наконец, не забудьте перевернуть и натереть мясо, чтобы оно оставалось красивым и влажным!

    Как приготовить картофель

    В Греции при приготовлении жареного ягненка по-гречески почти правило добавляют картофель на одну сковороду с ягненком, чтобы получить от мяса все соки и аромат.Главный недостаток – картофель не такой хрустящий, как при самостоятельном запекании. Так что вам решать, хотите ли вы пожертвовать хрустящей корочкой ради дополнительного вкуса.

    Если вы решили жарить картофель самостоятельно, попробуйте этот очень вкусный хрустящий греческий картофель с лимоном. Наслаждаться!

    Распечатать значок часов

    Описание

    Рецепт идеального жареного ягненка по-гречески! Греки любят свои блюда из баранины и любят их хорошо прожаренные.Но никогда не сушить, готовить на медленном огне, нежное и влажное. По этому рецепту ваша баранина будет идеально приготовлена. Жир ягненка тает, а соединительные ткани разрушаются, чтобы дать вам непревзойденный, сочный, ароматный опыт, отваливающийся от костей!

    • 1 баранина, 1,2 кг (45 унций) или более
    • 1,5 кг картофеля (50 унций)
    • 4 зубчика чеснока
    • свежий розмарин
    • соль и свежемолотый перец
    • 100 г мягкой горчицы (3.5 унций)
    • 100 г меда (3,5 унции)
    • сок половинки лимона
    • 1 чайная ложка черного сахара (по желанию)
    • 1 1/2 стакана белого сухого вина
    • 4–5 столовых ложек оливкового масла
    1. Разогрейте духовку до 180C / 350F. Чтобы приготовить этот очень простой рецепт жареного ягненка по-гречески, поместите баранину в большой противень и надрежьте поверхность мяса ножом. Сделайте маленькие отверстия (8-9) на поверхности барашка, используя острый нож.
    2. Нарезать чеснок на 3-4 части на зубчик. Заполните каждое отверстие баранины чесноком и розмарином. Сбрызнуть 1-2 столовыми ложками оливкового масла и хорошо приправить солью и перцем. Налейте в противень 1 и 1/2 стакана белого вина и накройте алюминиевой фольгой. Выпекать в разогретой духовке 1,5 часа.
    3. Картофель и баранина готовятся в разное время, поэтому вы должны добавить картофель позже.
    4. Через 1,5 часа выньте противень из духовки, разверните алюминиевую фольгу и добавьте картофель (нарезанный дольками и хорошо приправленный солью и перцем).Сбрызнуть 1-2 столовыми ложками оливкового масла. На этом этапе в противне должно остаться достаточно жидкости.
    5. Положите алюминиевую фольгу на противень и запекайте еще 1 час.
    6. Выверните форму из духовки и разверните алюминиевую фольгу. В это время в сковороде должно оставаться немного вина, а жареный ягненок по-гречески должен быть почти готовым, но не окрашенным.
    7. Приготовьте глазурь для жареного ягненка по-гречески. В микроволновке нагрейте мед, пока он не станет жидким.Смешайте мед с горчицей и лимонным соком. С помощью кулинарной щетки смажьте глазурью баранину и картофель. Посыпьте черным сахаром (по желанию), чтобы мясо стало более хрустящим.
    8. Поместите обратно в духовку (без крышки) и запекайте еще 20-25 минут, пока баранина не станет красивого цвета. Дайте мясу постоять 5 минут перед подачей на стол.
    9. Наслаждайтесь этим восхитительным греческим жареным ягненком в медовой глазури с красивым греческим салатом и сливочным соусом цацики!

    Ключевые слова: жареный ягненок по-гречески, баранина с медом, рецепт греческой ножки ягненка

    Жаркое из баранины с картофелем

    Жаркое из баранины – это, безусловно, один из самых классических итальянских рецептов мяса и, безусловно, традиционное пасхальное блюдо в Италии.

    К счастью, вам не нужно ждать пасхального обеда, чтобы съесть это восхитительное итальянское блюдо. Фактически, вы можете съесть его, когда захотите, особенно во время воскресного обеда с семьей или друзьями.

    Каре ягненка – это часть ягненка, которая включает ребра и корейку. Это мясо очень нежное и после приготовления остается мягким и розовым.

    Мы покажем вам, как запекать баранину и как подавать ее с картофельным гарниром по итальянской традиции. Очевидно, что вы можете сопровождать это мясо другими сезонными овощами по своему вкусу.

    Идеальный гарнир к баранине – это, например, артишок по-римски .

    Мариновать мясо

    Рецепт жареной баранины – идеальное блюдо для тех, кто любит нежное и ароматное мясо. Рекомендуем замариновать это мясо с маслом, солью, перцем, чесноком и большим количеством розмарина как минимум за 1 час до приготовления. Еще лучше, вы можете замариновать его накануне, оставив в холодильнике.

    Во время приготовления розмарин и чеснок источают невероятный аромат, а мягкое мясо ягненка с хрустящим картофелем станет идеальным блюдом.

    Будь то пасхальный обед с семьей или ужин с друзьями, жаркое из баранины с картофелем наверняка будет иметь большой успех!

    Попробуйте также эти традиционные итальянские рецепты мяса: по миланскому рецепту из телятины и тушеной в бароло говядины

    Рецепт жареного ягненка с картофелем

    • Время приготовления: 15 минут + время маринада
    • Время приготовления: 45 Мин.
    • Урожайность: 4

    Состав

    • 1 кг (2.2 фунта) каре ягненка
    • 4/5 веточек розмарина
    • 3 зубчика чеснока
    • 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
    • 500 г (1,1 фунта) картофеля
    • мелкая соль
    • свежемолотый черный перец

    Как приготовить жаркое из баранины с картофелем в форме царапины

    Шаг 1) – Прежде всего, очистите решетку с бараниной, удалив очень жирные части мяса и остатки корки. затем разделите ребра между собой.Если мясник еще не сделал этого, отрежьте до начала поясницы и постарайтесь как можно больше обнажить кости, толкая мясо вниз.

    Шаг 2) – Теперь, если хотите, можете накрыть кости ребер алюминиевой фольгой. Это предотвратит подгорание костей во время готовки. Затем в форму для запекания налейте 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима и выложите сверху мясо.

    Шаг 3) – Приправить большим количеством розмарина, разрезанные пополам очищенные зубчики чеснока, щепотку мелкой соли по вкусу, молотый черный перец и остальные 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима.

    Шаг 4) – Накройте алюминиевой фольгой и оставьте мариноваться не менее 1 часа. Такую подготовку можно сделать даже накануне, оставив маринад в холодильнике.

    Шаг 5) – Тем временем очистите картофель и нарежьте его на довольно большие кусочки. Картофель отварить в подсоленной воде около 5 минут, а затем процедить.

    Шаг 6) – После маринования возьмите сковороду с мясом и разложите вокруг нее картофель, добавьте еще немного мелкой соли и молотого черного перца по вкусу, особенно с картофелем.

    Шаг 7) – Выпекайте 30 минут при 190 ° C (370 F) для получения мяса средней прожарки.

    Шаг 8) – Через 30 минут снимите решетку с бараниной из формы и отложите ее в сторону. Мясо корейки ягненка не должно быть пережарено и внутри должно оставаться розовым и сочным. Готовьте картофель еще 5 минут при 250 ° C (480 F), чтобы он стал золотистым и хрустящим. Разрежьте баранину между одним ребром и другим. Выложите их на блюдо с картофелем и подавайте.

    ХРАНЕНИЕ

    Мы рекомендуем вам наслаждаться жареным бараниной прямо из духовки. Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере до 1 дня. Мы не рекомендуем замораживать готовые блюда. Пока его можно смело заморозить в сыром виде и подержать в морозилке в герметичном контейнере пару месяцев.

    Как правильно запечь баранину в духовке

    При приготовлении нежного мяса, например, баранины, степень прожарки очень важна.Также ориентировочно указано время, указанное в рецептах. Они зависят от размера куска мяса и личных вкусов. Так что, если у вас мало опыта и вы хотите расслабиться и расслабиться, мы рекомендуем очень полезный инструмент: термометр для мяса.

    Только измеряя внутреннюю температуру мяса, можно получить оптимальную степень приготовления. Итак, соблюдайте следующие правила: для приготовления на прожарке температура должна быть 55 ° C (130 F), для приготовления средней прожарки – 60 ° C (140F), а для хорошо прожаренного мяса – 70 ° C (160 F).Варка, которую мы указали в рецепте, средняя, ​​то есть очень розовая в центре.

    Ягненок

    Рецепты итальянской кухни

    Рецепты ягненка очень древние и типичны для итальянских регионов, которые в прошлом были посвящены овцеводству.

    Мы находим их в основном на Апеннинах и на островах. Большинство рецептов из баранины очень простые. Ягненок считался пастухами деликатесом, и раньше его ели исключительно в праздничные дни.

    Традиционно при приготовлении блюд из баранины часто используются чеснок, розмарин и шалфей.В некоторых региональных вариациях используются более специфические ароматы, такие как можжевельник, орегано или мята. В традициях итальянской кухни существует большое разнообразие рецептов из баранины, особенно в Абруццо, Сардинии, Лацио и Кампании.

    Мясо ягненка подходит для многих способов приготовления, за исключением варки, которая не подходит для этого типа мяса.

    В теплые весенние дни лучше всего отведать это нежное мясо на гриле: если у вас есть шашлык, вы не сможете приготовить барашка другим способом!

    Из баранины можно также приготовить восхитительное рагу, чтобы приправить пасту или заправить восхитительную лазанью.Однако самые известные традиционные итальянские рецепты – это запеченная баранина с картофелем, фаршированная баранина, жареные котлеты и баранина, тушенная с томатной пассатой.

    Жаркое из баранины с картофелем

    (Arni Psito me Patates)

    На материковой части Греции баранину и козленка обычно жарят на вертеле; на островах, однако, их чаще всего фаршируют и жарят целиком (всегда до готовности) в общественных печах. Американцы греческого происхождения продолжают обе традиции, хотя запекание в духовке более практично.

    Жаркое из баранины с картофелем

    Это традиционное греческое блюдо неизменно подается в пасхальное воскресенье, хотя вкусно в любое время года.

    Урожайность: 6-8 порций.

    Состав

    • 1-2 головки чеснока (около 18 зубчиков), разделенных на зубчики и очищенных от кожуры
    • 3 ст. сушеный орегано
    • 3 ст. сушеный розмарин
    • 3 ⁄ 4 стаканов оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 стакана свежего лимонного сока
    • 3 1 ⁄ 4 чашек красного вина
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 1 (8 фунтов.) баранина, без кости, без лишнего жира
    • 6 фунтов красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного вдоль на шестые части

    Инструкции

    1. Мелко нарежьте 8 зубчиков чеснока и поместите в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить баранину. Добавьте 2 ст. орегано, 2 ст. розмарина, 6 ст. масла, 1 стакан лимонного сока, вино, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Положите баранину в маринад, повернув так, чтобы она была покрыта со всех сторон, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
    2. Измельчите 6 зубчиков чеснока и оставшуюся 1 ст. орегано и 1 ст. розмарин вместе с ступкой и пестиком (или мелко измельчите их вместе). Приправить по вкусу солью и перцем.
    3. Разогрейте духовку до 375˚. Вынуть баранину из маринада, выбросить маринад и проткнуть баранину в 8–10 местах ножом для очистки овощей. Натрите ягненка чесночно-травяной смесью, вдавливая ее пальцами в надрезы, затем смажьте поверхность баранины примерно 3 ст.масла.
    4. Смешайте оставшиеся 3 ст. масло и 1 стакан лимонного сока вместе в миске. Измельчите оставшиеся 4 зубчика чеснока, поместите в большую жаровню и добавьте картофель. Сверху картофеля выложить баранину. Жарьте, часто поливая баранину смесью лимонного сока, а иногда переворачивая картофель и поливая его соком, в течение 1 часа 45 минут для хорошей прожарки. Выключите духовку. Выньте баранину и дайте ему постоять около 10 минут, оставляя картофель в духовке теплым, пока вы не будете готовы разделить и подать баранину.

    Жареная баранина с травами (без костей) с картофелем

    Мне нравится вкус жареной баранины, будь то каре ягненка, отбивная из баранины или жареная ножка. У него легкий привкус дичи, поэтому он подходит не всем, но я думаю, что при правильном приправе баранина получается абсолютно восхитительной. Мое вдохновение для этого блюда исходит от poulet rôti , жареной курицы-гриль с французского рынка, жир стекает по нарезанному нежному картофелю.

    Когда мы с Джошем были в Париже на годовщину нашей годовщины полтора года назад, мы проходили мимо этих маленьких рынков с восхитительной и нежной курицей и картофелем, покрытым его жиром. Ммм, от одной мысли об этом я проголодался. Но этот пост в блоге не о курице, а о баранине.

    В продуктовом магазине была распродажа баранины без костей, и я подумал, почему бы не поджарить ее с нарезанным картофелем? Результат был восхитительным, и я рад поделиться им с вами.

    Вы можете использовать любые травы для этого рецепта. Я использую баранину без костей, потому что это то, что мне было доступно. Но если у вас есть баранина с косточкой, вы все равно сможете приготовить это изумительное блюдо.

    Приятного аппетита, и если вы это сделаете, дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже. Удачного приготовления!

    Жареная баранина без костей с травами и картофелем

    Идеально подходит для ужина в будние дни. Рецепт жареной баранины без костей с травами, обжаренный в духовке над нарезанным картофелем.Такой вкусный и полный аромата.

    Время приготовления 1 час 20 минут Общее время 1 час 35 минут

    Ингредиенты

    • 3–4 фунта баранины без костей
    • 6 зубчиков чеснока, измельченные
    • 1 лимон, сок
    • 2 веточки свежего розмарина, нарезанные
    • 2 веточки свежего орегано, нарезанные
    • 1 столовая ложка
    • итальянской приправы
      • столовая ложка чесночного порошка
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 чайная ложка морской соли (или по вкусу)
    • 1 чайная ложка черного перца (или по вкусу)
    • 2 больших запеченных картофеля, тонко нарезанных

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 375 градусов.Выстелите форму для запекания алюминиевой фольгой. На дно рассыпьте тонко нарезанный картофель. Смешайте немного оливкового масла, соли и перца (по вкусу).

    • В небольшой миске смешайте чеснок, лимонный сок, нарезанный свежий розмарин и орегано, итальянскую приправу, чесночный порошок и дижонскую горчицу. Хорошо перемешать.

    • Промокните бескостную баранью ногу насухо. Поместите в миску. Затем смазать оливковым маслом, посолить и поперчить (по вкусу). Добавьте смесь чеснока и лимонного сока (из шага 2) по всей ноге ягненка.Втирайте все вкусные приправы в баранью ногу.

    • Положите баранину на нарезанный картофель. Запекать в духовке 1 час 20 минут или до готовности. Если вам нравится мясо средней прожарки, готовьте 1 час 10 минут. Затем используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру. Средняя температура 135-140 градусов по Фаренгейту. Хорошо прожаренная – от 150 до 155 градусов по Фаренгейту.

    • Достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут перед разделкой. Подавайте и наслаждайтесь!

    Название рецепта

    Жареная баранина без костей с травами и картофелем

    Зои Нгуен-Паталано

    Опубликовано

    Время подготовки

    Время приготовления

    Общее время

    Общее время

    Вилка Нежная баранья ножка медленного жарения (Дижон и розмарин + картофель)

    Как медленно запекать баранину.Ожидайте нежного мяса, покрытого восхитительной корочкой дижонской горчицы, розмарина и чеснока, вместе с ароматным картофелем.

    • Перейти прямо к карте рецептов или
    • Прочтите соответствующие советы, а также пошаговые изображения и видео (2 минуты)

    Этот классический рецепт жареной ножки ягненка – все о нежном, ароматном мясе, которое можно буквально разорвать вилкой, но при этом сохранить форму для аппетитной презентации, достойной праздника.

    Мы поливаем мясо маринадом из баранины с добавлением дижонской горчицы и розмарина и позволяем нескольким часам без суеты, медленному и медленному обжариванию творить чудеса. Что касается ягненка, его нельзя превзойти простоту.

    Хотя вам не нужно добавлять картофель и вы можете пропустить этот шаг, мы рекомендуем вам выбрать его приготовление. Они впитывают часть бульона, которым заполнена жаровня, чтобы обеспечить влажным теплом баранью ногу, и поливаются медленно тающим жиром и коллагеном из мяса.Нельзя упустить вкус и текстуру, которые они развивают в процессе!

    Вам понадобится

    Сырая новозеландская баранина, обжаренная на кости.

    • Баранья ножка. Вы можете медленно запекать баранину с косточкой , независимо от типа нарезки (голень или голень, вкл / выкл) или катаную баранину без кости . На последнее уйдет меньше времени.
    • Золотой картофель. Используйте либо целый молодой золотой картофель, либо толсто нарезанный юконский золотой картофель.Они хорошо держат форму и очень подходят для медленного приготовления.
    • Куриный бульон и лагер (по желанию). Для обеспечения мягкого влажного тепла при медленном прожаривании мяса. Нам нравится добавлять в картофель немного немецкого или чешского пилзнера, потому что он придает приятный травяной оттенок общему вкусу. Вы можете заменить его большим количеством бульона или воды.
    • Дижонская горчица, свежий розмарин, чеснок, соль и перец и оливковое масло. См. Комментарии к маринаду ниже.

    Ягненок Дижонская горчица Маринад

    Нет необходимости заранее мариновать баранью ногу – эта паста, как маринад, прилипает к поверхности, благодаря дижонской горчице, которая находится в ней, и во время приготовления баранина она впитывается мясом, придает аромат и создает вкус. аппетитная тонкая корочка.

    Если вы поклонник сильного вкуса, не стесняйтесь делать двойную порцию – используйте большую часть маринада, прежде чем начинать обжаривать баранью ножку, и нанесите оставшуюся часть в конце процесса приготовления, когда вы откроете мясо, для более густого и более ароматная корочка.

    Пошаговый рабочий процесс

    • Подготов. Важно нарезать листья розмарина как можно мельче. Смешайте ингредиенты для маринада, обсушите баранину и надрежьте самые жирные части (удалите лишний жир, но оставьте немного, так как он придаст мясу аромат). Натрите маринадом все.
    • Медленное обжаривание. Добавьте куриный бульон в жаровню, поместите сверху решетку и расположите по центру ножку ягненка жирной стороной вверх.Накройте фольгой как можно плотнее и запекайте при температуре 300-325 F около 3 часов. Проверьте прогресс (см. Время приготовления ниже). При необходимости добавьте еще жидкости, снова накройте крышкой и продолжайте медленное обжаривание.
    • Добавьте картофель (по желанию). Нарежьте картофель продольно толстыми ломтиками или, если используется молодой золотой картофель, разрежьте пополам более крупные. Добавьте их в жаровню, когда вы примете, что до медленного обжаривания осталось чуть меньше двух часов. Добавьте в это время светлое пиво или немного дополнительного бульона или воды.
    • Завершить медленное обжаривание. Медленно запекайте еще час, затем снимите фольгу и верните в духовку, чтобы она стала коричневой. Баранья ножка станет красивой корочкой, и картофель готовится. Перед подачей на стол баранью ножку дать отдохнуть несколько минут.

    Медленно обжаренная баранина становится нежнее, чем дольше вы ее готовите

    С этим рецептом вы не беспокоитесь о розовом центре или внутренней температуре. Поскольку есть влага и мясо покрыто, вас также не беспокоит его высыхание или слишком быстрое потемнение снаружи.

    Ваша единственная цель – нежное мясо с насыщенным вкусом, и это прямо пропорционально времени, в течение которого баранья ножка жарится при низкой температуре.

    Соединительные ткани тают, превращаясь в жидкий коллаген, который насыщает мясо ароматом. Костный мозг (при использовании окорока на костях) плавит и придает аромат соку и картофелю. Медленно тающий жир постепенно увлажняет мясо, делая его вкус более насыщенным и сочным.

    Общее время приготовления, необходимое для медленного обжаривания бараньей ножки до мягкости вилки, зависит от :

    • Размер баранины. Чем больше, тем дольше. Бюджет около 50-60 минут на фунт баранины , в качестве ориентировочного, с корректировками, указанными ниже.
    • Без костей или без кости. Нога без костей готовится быстрее. Нога с костями займет больше времени, особенно если к ней прикреплены и голень, и голень.
    • Прочность / калибровка духовки. Если вы знаете, что ваша духовка особенно прочная, отрегулируйте температуру по мере необходимости.

    СОВЕТ: Для приготовления толстого золотого картофеля потребуется около 100 минут при температуре 300–325. Добавляйте их только после того, как убедитесь, что баранина уже достаточно нежная. Если вы определили, что картофель готов, но баранине нужно немного больше времени, просто выньте картофель, согрейте и дайте баранине готовиться дальше.

    Обслуживание

    Для подачи сначала выньте картофель шумовкой и разложите на блюде подходящего размера.Осторожно приподнимите отдохнувшую ножку ягненка (мясо будет очень нежным) и положите на картофель. Украсить свежим розмарином.

    Салаты на основе свежей зелени или салата станут прекрасным компаньоном к баранине и картофелю, а также к йогуртовому соусу .

    СОВЕТ: Сохраните все вкусные соки из жареной баранины и используйте их в качестве соуса. Вам даже не понадобится , чтобы приготовить из них подливку – просто переложите все жидкости для сковороды в небольшую миску или соусник и подавайте их рядом с блюдом с ножкой ягненка.


    Разогрейте оставшееся мясо окорочка ягненка для гироскопа

    Если у вас остались остатки мяса, снимите их с кости и поставьте в холодильник или заморозьте для следующего приема пищи. Мы любим делать гироскопы из разогретой баранины.

    Разморозьте мясо в холодильнике на ночь (если вы его заморозили), измельчите и разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне с добавлением столовой ложки оливкового масла. Приправить небольшим количеством сушеного орегано и обжарить пару минут, затем добавить 2-3 столовые ложки воды и дать настояться еще немного.Когда вода испаряется, она смачивает нежные куски баранины, и они идеально подходят для изготовления лаваша.

    Вам также может понравиться

    Баранья ножка на гриле
    Аутентичные шашлычки из баранины Шашлык
    Греческая лопатка из баранины медленного жарения
    Копченая баранина без костей
    Баранина на гриле

    Демонстрация видео

    Вилка нежная, запеченная на медленном огне баранина с картофелем

    Урожайность: 8

    Время подготовки: 5 минут

    Время готовки: 5 часов

    Общее время: 5 часов 5 минут

    Нежная ножка ягненка, прожаренная на медленном огне, с картофелем, вилка.Простой процесс приготовления и обилие вкусов, точное время запекания зависит от размера бараньей ножки и от того, на кости она или без кости.

    Состав

    • 1 баранина, около 5 фунтов *
    • 2 стакана куриного бульона
    • 4 зубчика чеснока, измельченного или прессованного
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 3-4 веточки розмарина, мелко нарезанные + еще для гарнира
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка крупной соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 3 фунта золотого картофеля (бэби-голд или юконское золото)
    • 1 чашка лагера **

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 300-325 F в зависимости от того, насколько сильна (300 F для духовки с вентилятором).
    2. Обсушите баранину, надрежьте жирные части острым ножом. Смешайте мелко нарезанный розмарин, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, соль, перец и оливковое масло, чтобы получилась паста. Натереть баранину.
    3. Вылейте куриный бульон в большую жаровню. Установите решетку для запекания сверху и поместите приготовленную ножку ягненка в центр решетки. Накройте алюминиевой фольгой и медленно запекайте около 3 часов ***.
    4. Раскройте ягненка и проверьте, идет ли речь о продвижении – кости должны быть чистыми, а мясо только начинает становиться нежным и отделяться.Добавьте картофель, замените решетку бараньей ножкой и добавьте лагер (или дополнительный бульон или воду). Накройте крышкой и запекайте еще от 1 до 1,5 часов, в зависимости от размера ножки.
    5. Полностью снимите фольгу и продолжайте запекать еще примерно 30-45 минут, чтобы образовалась корочка и мясо стало полностью мягким (проверьте вилкой, легко ли оно развалится).
    6. Перед подачей на стол слегка накройте баранью ногу фольгой и дайте постоять несколько минут. Сохраните все соки и подавайте вместе с бараниной и картофелем – из них получается восхитительный соус, подливка не требуется.

    Банкноты

    * В зависимости от размера и вида ножка барашка в среднем может весить от 4 до 6,5 фунтов. Если голень и голень прикреплены, он будет весить больше, а без костей – значительно меньше. Общее время медленного обжаривания будет зависеть от размера / веса / типа нарезки. Бюджет около 50-60 минут на фунт баранины. Подробнее читайте в публикации.

    ** Рекомендуется немецкий или чешский пилзнер, мюнхенский хеллес или американский крафтовый лагер.

    *** Если на вашей сковороде нет решетки для жарки, нарежьте лук 3 толстыми кружками, поместите их на дно сковороды и положите мясо сверху.Если баранина весила менее 4 фунтов (обычно без костей), уменьшите это время до 2,5 часов.

    Полезные советы относительно общего времени запекания, прочности духового шкафа и т. Д. См. В публикации.

    Рекомендуемые товары

    Мы являемся аффилированными лицами Amazon и других поставщиков, и соответствующие покупки, которые вы делаете, поддерживают наш блог бесплатно для вас.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 961 Всего жиров: 51 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 27 г Холестерин: 265 мг Натрий: 1265 мг Углеводы: 40 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 79 г

    Nutrition предполагает 8 порций на каждую ногу ягненка, но нарезки большего размера могут привести к увеличению количества порций, поэтому информация завышена.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *