Как приготовить чернушки на зиму: Засолка чернушек – горячим способом по фото рецепту

Как засолить свинушки на зиму рецепт с фото

В сети встречается противоречивая информация по поводу съедобности свинушек. В этом рецепте готовятся свинушки толстые, которые относятся к условно съедобным грибам (в отличии от свинушек тонких). Эти грибы обладают удивительным вкусом, если их правильно приготовить. Особенно хороши соленые свинушки, хотя некоторые грибники предпочитают их жарить или мариновать.

Важное условие при сборе свинушек – чистая местность. Эти грибы склонны впитывать в себя и накапливать различные примеси из почвы, поэтому собирать из вблизи дорог или заводов категорически запрещено. Впрочем, это справедливо для всех грибов. Чем дальше от городов и автомагистралей, чем лучше. Идеально – глухой лес в экологически чистом районе.

Итак, грибы собраны – теперь их перебираем, удаляя веточки, прилипшие листочки, вырезая подпорченные участки. Далее грибы хорошенько моем и перекладываем их в большую кастрюлю. Заливаем подсоленной водой (холодной) и оставляем на трое суток. В течение каждых суток менять воду на свежую нужно 4-5 раз.

Когда пройдет это время, грибы промываем и снова перекладываем в большую кастрюлю. Заливаем холодной чистой водой, подсаливаем, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Когда жидкость закипит, откидываем содержимое кастрюли на дуршлаг, промываем. Повторяем все то же самое еще два раза, снова промываем грибы, даем воде стечь. Грибы должны остыть до комнатной температуры.

Теперь в большую емкость (деревянную, стеклянную или эмалированную, можно так же использовать посуду из нержавейки) перекладываем грибы и приправы слоями: слой грибов, слой листиков и специй, раскладываем все более-менее равномерно. Чеснок не забываем очистить и разрезать на несколько частей. Каждый слой грибов пересыпаем солью. Верхним слоем кладем грибы, поверх которых укладываем чистую хлопковую ткань.

Ставим грибы под пресс (можно использовать большую плоскую тарелку и банку с водой, установленную сверху). Оставляем грибы солиться в прохладном месте (можно в холодильнике) в течение 2 месяцев. После можно свинушки пробовать.

Приятного аппетита!

Как солить грузди на зиму, чтобы получились вкусными, хрустящими и ароматными

Грибы любят во всем мире. И не только шампиньоны, трюфеля или шитаки. Нет в Европе повальной страсти к тихой охоте, как в у нас. Далеко не все грибы, к которым привыкли мы, можно встретить на европейских рынках. Гриб, о котором пойдет речь, европеец сможет попробовать, только приехав в Россию. Это груздь.  За границей его считают ядовитым. Но мы-то знаем, что он условно-съедобный, млечниковый (при разломе из него вытекает белый сок из-за которого он и причислен к условно-съедобным).

Грузди растут большими семействами. Они имеют тот самый аромат, что вполне могли бы составить конкуренцию трюфелю, если бы не млечный сок.  Эти лесные короли вобрали в себя все запахи осеннего леса.

Груздь лучше не жарить, не добавлять в супы. Хотя, некоторые асы русской кухни делают это.  И ни в коем случае не есть сырым. Лучше всего они показывает себя в соленом виде. Благодаря твердой шляпке, соленые грибочки получаются хрустящими, а аромат такой, что никто не может устоять. Поэтому если вам повезло и в вашей местности растут такие , нельзя упускать такого шанса. Грузди бывают белые и черные, готовятся они практически одинаково, да и вкус похож.  Но давайте разбираться по-порядку.

Как засолить грузди холодным способом, чтобы были хрустящими и вкусными

Груздь называли на Руси царем. И не только за вкусовые качества. Ну знаете, царь-батюшка проблемы решит, народ накормит. Растут они кучно. Корзину можно набрать за полчаса, если повезло. Вот и собирали их и солили, чтобы на всю зиму хватило.

 

Солили их холодным способом. Так что все старинные рецепты засолки начинаются одинаково: вымочите грузди в ключевой воде 3-5 дней. Придавите грузом, чтобы все шляпки были в воде.

Воду надо постоянно менять. За день 3-4 раза. Во время вымачивания из гриба уходит горечь. И чем ответственнее вы отнесетесь к этому процессу, тем вкуснее получится соленье.

И еще один лайфхак: чистите грузди от хвои, листиков, песка не до замачивания, а в процессе. Так гораздо проще.

Ингредиенты на 1 кг грибов:

• соль — 1 ст. л.  с горкой;
• душистый перец горошком;
• черный перец горошком;
• чеснок.

Приготовление:

На дно эмалированной кастрюли кидаете 8-10 горошин душистого перца, 12-15 черного, 5-10 крупно нарезанных зубков чеснока, присыпаете солью и начинаете выкладывать грузди шляпками вниз.

Выложили слой, опять распределите специи по поверхности и выкладывайте следующий слой. И так пока кастрюля практически не станет полной. Сверху — специи.

Делаете гнет: берете подходящую по диаметру тарелку и сверху ставите груз. Грибы уже в процессе приготовления дадут сок.

 

Груз должен быть таким, чтобы грибы полностью находились в соке. Солятся они при t не выше 8°С 1-1,5 месяца.

Верхний слой можно покрыть листьями хрена. Хрен сохраняет хрусткость гриба. Хотя, и без него получаются ароматные хрустики.

Соление груздей на зиму в банках горячим способом

Грузди содержат витамин D, который мы с вами в основном получаем греясь на солнышке. Зимой они зарядят нас солнечной энергией. Сейчас засолим грибочки горячим способом. Да еще и прямо в банках. Очень интересный

способ.

 

Нам понадобятся банки и обычные полиэтиленовые или капроновые крышки. Банки лучше брать литровые. Но подготовьте и несколько баночек поменьше. Это способ хорош, когда грибов набралось на 3-5 литровую кастрюлю. Четкой разграммовки не будет.

Главное — не жалейте чеснок. В нем содержатся вещества, убивающие микробы и бактерии.

Ингредиенты:

• грузди;
• чеснок;
• укроп зонтиками;
• листья черной смородины;
• лавровый лист;
• соль.

Сначала грибы надо почистить.

Для этого замочим их на 20 минут, добавив немного уксуса. В кислой среде грязь быстрее отходит. И будем чистить, можно с помощью губки.

Обязательно тщательно промыть. Обратите внимание на пластины. Любит всякий мусор между ними прятаться.

Складываем грибы в эмалированную кастрюлю. Доводим до кипения, кипятим 3-5 минут и скидываем на дуршлаг.

Второй раз кипятим, добавив специи: несколько зубчиков чесночка, листики смородины, 6-7 лавровых листиков, зонтики укропа, 3 столовые ложки соли. И здесь они должны покипеть уже минут 20.

 

Ну и финальный процесс. На дно банки укладываем зонтик свежего укропа. Замочим его немного в рассоле, где варились грибы, чтобы стерилизовать.

Отстригите то место, за которое держали зонтик: в банке все должно быть стерильным.

 

Начинаем выкладывать слоями грибы.  Каждый слой пересыпаем солью. Примерно чайная ложка с горкой.

Добавляем по 1-2 зубка чеснока на банку. Заливаем рассолом по край и закрываем капроновой крышкой. Хранится такая заготовка в холодном месте.

Вообще все соления надо хранить в холодном темном месте. Оптимальная t хранения +6°С.  При более высоких температурах заготовка может испортиться, а более низких — шляпки становятся ломкими и теряют вкус.

Засолка вкусных и ароматных белых груздей в домашних условиях

Кого бы вы не спросили из своих друзей и знакомых о рецепте соленых грибов, вам назовут четыре основных ингредиента: грибы, соль, чеснок, укроп. И никто не скажет “сколько вешать в граммах”. У кого-то — на глазок, кто-то — так захотелось, а может и вовсе — сколько было, столько и положили.

 

 

Но мы решили дать шанс перфекционистам и представить точный рецепт на 1 кг груздей. Начнется процесс с вымачивания. Грибы можно порезать на четвертинки или половинки. Можно оставить целыми.

Ингредиенты:

• белые грузди — 1 кг;
• каменная соль — 40 г;
• укроп — 1 пучок 150 г;
• лавровый лист — 1 шт. ;
• чеснок — 6 зубчиков;
• корень хрена — 1 небольшая шт.;
• смесь перцев по вкусу.

Укроп можно использовать листовой, а не зонтичный.

Как приготовить:

В миску раскрошить лавровый лист. Порезать мелко чеснок, корень хрена, укроп. Добавить соль и перец. Все размешать.

 

Выкладывать грибы в банку слоями, пересыпая подготовленной смесью, приминая толкушкой.

 

Банку убрать в холодильник, не закрывая крышкой. Периодически, когда уже появится сок, приминайте содержимое. Через 30-40 дней наши красавцы готовы к употреблению.

Если грибы покажутся слишком солеными, их можно подержать немного в воде или молоке, и лишняя соль уйдет.

Как правильно солить черные грузди на зиму

Есть такая присказка: на закуску черный груздь и уходит сразу грусть. Он же черныш или чернушка. Это очень популярный для засолки гриб. О его популярности говорит и пословица: назвался груздем, полезай в кузов. Не белый, не подосиновик, не подберезовик, а именно груздь.  Некоторые читатели задают вопрос: можно ли солить вместе белые и черные грузди? — Конечно же можно, вкус у них очень похож,  процесс приготовления  ничем не отличается. Возможно белые просто красивее смотрятся в банке.

 

Грибы промываем проточной водой и сразу заливаем холодной, воду постоянно меняем, так продолжаем 3-5 дней.  Таким образом, убираем все вредности, которые есть в них.

 

От чего зависит, сколько же все таки вымачивать? Если вы заморочились и собрали только молоденькие экземпляры, то хватит 3 дней. А если брали все подряд, то лучше подольше.

Ингредиенты:

• листья черной смородины;
• листья хрена;
• листья смородины;
• виноградные листья, если таковые имеются;
• чеснок;
• каменная соль (40-50 г на 1 кг грибов).

Листьев нужно много. Мало того, что они будут давать вкус. В нашем случае они еще будут прокладываться между слоями.

 

На дно банки укладываем листья, пару чесночинок, слой грибов шляпками вниз. Хорошо солим. Далее опять укладываем листья, чеснок, грибы, соль.  Делаем три слоя и  слегка утрамбовываем . Заполняем банку. Самый верхний слой — листья.

 

Ставите сверху груз. Прямо на листья. Можете замотать верх пищевой пленкой, чтобы внутрь не попал мусор. Можете просто закрыть полотенцем.  Грибы начнут выделять сок и таким образом, засолка  будет происходить в собственном соку. За ночь содержимое банки осядет. Надо добавить листья хрена и опять поставить груз.

 

Это все. Можно убирать. Через месяц у вас будут самые вкусные черные грузди. С картошечкой и лучком — вкуснятина!

Простой видео-рецепт хрустящих и ароматных грибов с уксусом

Ну а для тех, кто предпочитает маринованные грибы, мы подготовили видео-рецепт вкусного маринада с уксусом, который вполне можно заменить лимонной кислотой. Удобство такого способа в том, что закатываем заготовку в банки и храним без холодильника.

 

Вот вы и познакомились с несколькими способами засолки груздей. Выбирайте любой. Пробуйте. И не забудьте припрятать банку к Новому году.

И знаете что, заморочьтесь и отберите для этой баночки одинаковые грузди. Вот прямо один к одному!

Приятного аппетита!

Рецепт: Соленые свинушки | Вкусные грибы, но почему-то забытые грибниками.

Ингредиенты:
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу;
лавровый лист – 3-4 шт;
семена укропа – 1 ч.л.;
грибы свинушки – любое количество

Всем доброго времени суток!
Продолжая грибную тему, я хочу познакомить вас с очень вкусным грибом-свинушкой. Он почти забыт грибниками и собирают его только в не грибной сезон и даже не все. Кто-то считает этот гриб паганкой, а кто-то просто не хочет никаких заморочек при его приготовлении.
Немного о свинушке и ее вкусовых качества.
Свинушка сродни шампиньону, только черная, а вот по вкусу-какие специи вы для нее подберете, то тот вкус и получите. Определенного грибного аромата этот гриб практически не имеет, если только небольшой ненавязчивый запах леса и хвои, но и тот при варке куда-то улетучивается.
В итоге после варки вы получаете гриб, с которым можно делать любые блюда-мариновать, солить, готовить салаты и применять в выпечке как начинку.
Свинушка хоть и пластинчатый гриб, но она не сухая как сыроежка и из нее получается отменный грибной фарш, из которого можно приготовить котлеты или грибную икру.
Мой рецепт будет не о конкретном блюде из этого гриба, а как подготовить сам гриб к дальнейшему использованию.
Первое о чем надо знать, это о заготовке или сборе грибов. Собирать Свинушку лучше в сухую погоду, так как после дождя на шляпку гриба налипает все, что в лесу ползает и шевелится. Гриб имеет свойство выделять слизь. В сухую погоду вы соберете чистенькие и красивые грибы.
Лучше собирать гриб небольших размеров, примерно до пяти сантиметров в шляпке.
Итак, давайте я вам покажу, что и как на примере моих фото.
Собранные свинушки перебираем и удаляем ножки, оставляем небольшой пенек около 0,5 см.
С сухого гриба постарайтесь сорвать все прилипшие волосинки или листики, да и вообще все, что к нему прилипло. Иначе после погружения в воду сделать это будет проблематично.

Почищенные от мусора грибы складываем в большую емкость и заливаем водой.
Существует несколько способов вымачивания свинушки.
Можно просто периодически раза три-четыре меня воду промывая в ней грибы. Можно просто добавить немного уксуса и оставить на пару часов на замачивание. И в том и в другом случае черный сок, выделенный из гриба, будет отделяться одинаково.

Вот так выглядят промытые и вымоченные грибы. Чем-то напоминают устриц-мокрые и скользкие.

Продолжаем готовку.
Варка гриба. Предварительно можно порезать шляпки грибов на кусочки, если вы будите их использовать для салатов, или же варить целыми, если вы в дальнейшем будите делать из них грибной фарш. Маленькие грибочки так же можно отварить целыми, они оригинально будут смотреть в банках в маринаде.
Отвариваем грибы так, как я уже писала в своем предыдущем рецепте о рыжиках.
Кстати солить и мариновать можно по тем же приведенным рецептам, так что повторяться нет смысла, желающие глянуть, могут перейти по ссылке.

Варим грибы.

Пока варятся грибы, будем готовить маринад.
Для этого нам понадобится соль, лавровый лист, немного зубчиков чеснока и для придания вкуснейшего аромата, я взяла семена укропа.
Для двух литров воды приведенных выше ингредиентов достаточно.

Маринад варим, закрываем крышкой и даем настояться.

После варки грибы откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой и оставляем до тех пор, пока не стечет вся вода.
Вареная свинушка приобретает скажем так, не товарный вид, она немного меняет цвет и превращается в шоколадные кусочки.

Но это не беда, главное вареные грибы во время опустить в маринад, а не давать им стоять на воздухе долгое время.
Как только грибы попали в маринад, они сражу же светлеют.

Варим не более десяти минут и оставляем до полного остывания, желательно в закрытой кастрюле.
Вот такие получаются вкусные, с ароматом укропа и чеснока, грибы свинушки.

Что вы с ними будите делать, это решать вам. Я же предпочитаю их с горячей картошкой.
Всем приятного аппетита и отличных зимних заготовок.
Свинушку можно солить, мариновать и готовить любые блюда. Она вкусна с подсолнечным масло, сметаной и майонезом.
Свежий гриб можно жарить и готовить с ним подливы. При приготовлении использовать любые специи и приправы.
В общем, вспомните шампиньоны и только решитесь на темно-коричневый цвет ваших блюд.
Удачи всем.

Время приготовления: PT00H01M1 мин.

Это хороший рецепт?

Рецепт засолки грибов чернушки

Чернушки не только вкусные, но и очень питательные грибы, которые содержат много белка, витамины PP, B1, B2, B6, C. А вот жиров и сахара в них мало. Как приготовить чернушки собранные в лесу? Один из вариантов – солить чернушки на зиму. Соление грибов — это процесс не очень сложный. Чтобы солить чернушки их хорошо очищают и промывают. Тщательно отмытые чернушки прежде чем засолить полагается вымачивать минимум 24 часа, но можно и три дня. Емкость с вымачивающимися чернушками поместите в прохладное место. Несколько раз в день воду меняйте. Чернушка отдает сок, вбирает воду и становится не таким ломким. Обязательно сортируйте гриб по «калибру». После этого решите, солить чернушки холодным способом или сперва его отварить.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №1

1. Чтобы солить чернушки их доводят до кипения, затем вынимают шумовкой. Сливают воду, в которой осталась пена, затем выкладывают чернушки в кастрюлю и заливают свежей водой.
2. Добавьте каменную соль в таком количестве, чтобы получился соленый раствор. Варите около часа, в конце варки добавьте гвоздику, лавровый лист, душистый перец. После остывания лавровый лист выньте.
3. Чтобы солить, переложите чернушки в стеклянную банку, подлейте рассол из кастрюли.
4. Можно добавить чеснок и нарезанный укроп. Поставьте в холодильник. Через 4 — 5 дней чернухи готовы. Вариантов этого рецепта много. Можно большие грибы разрезать на части, а совсем маленькие грибочки класть целиком.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №2

1. Отваренные чернушки, чтобы солить, откиньте на дуршлаг и выложите их в кастрюлю или ведро шляпками вниз.
2. Пересыпьте слои солью (две-три столовые ложки на 1 кг грибов). Затем накройте чернушки тканью, на которую положите тарелку подходящего диаметра и гнет.
3. Через две недели чернушки просолятся и станут очень вкусными.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №3

1. Чернушки, которые вы решили солить холодным способом, самые вкусные. Солить грибы лучше в эмалированной посуде. Чернушки выложите слоями, шляпками вниз, посыпьте каждый пласт солью (где-то 2,5 ст. ложек на один кг вымоченных грибов) и пряностями (укроп, чеснок, гвоздика, душистый перец).
2. Дно можно выложить листьями хрена и черной смородины. Чернушки вкусны даже без пряностей: только грибы и соль.
3. Сверху положите чистую тряпку, тарелку с гнетом и кухонное полотенце, прикрывающее тару. Через пару дней появится рассол.
4. Чернушки должны быть утоплены в него. Если рассола мало, нужно добавит соленую воду (0, 5 л воды — 1 столовая ложка соли). Ткань время от времени промывайте. Грибочки подоспеют через сорок дней.

Грибы чернушки по праву считаются одними из признанных лакомств в рационе питания. Поскольку черный груздь, а именно такое официальное называние чернушки, обладает отличными вкусовыми характеристиками, что особенно проявляется при правильной засолке.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №4

1. Для того чтобы солить грибы, нужно перебрать чернушки, очистить от мусора и грязи.
2. Отварить грибы чернушки в подсоленной воде (из расчета на 3 литра воды 1 ст. л соли, щепотка лимонной кислоты или 0,5 стакана столового уксуса) примерно в течении двадцати минут после закипания.
3. Грибы чернушки должны полностью осесть на дно, что говорит о том, что они готовы. Варенные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы они стекли.
4. Приготовить маринад для того чтобы солить грибы чернушки:

• 1 л воды;
• 2 ч. л. уксусной эссенции;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ч. л. сахара;
• лавровый лист;
• душистый перец горошком;
• перец черный горошком;
• гвоздика;
• чеснок – несколько зубчиков.

1. Все ингредиенты маринада для грибов чернушек поместить в кастрюлю, довести до кипения и дать покипеть в течение пяти минут, затем опустить грибы и варить в течении двадцати минут с момента закипания.
2. Грибы чернушки в горячем виде разложить по предварительно стерилизованным стеклянным банкам. Если понадобится — добавить рассол.
3. Закатать банки крышками и хорошо укутать до полного остывания. Хранить банки с грибами чернушками в темном, защищенном от прямых солнечных лучей прохладном месте.

Польза грибов чернушек

Употребление грибов чернушек принесет огромную пользу для здоровья. О том, как солить грибы чернушки мы уже поговорили. Теперь поговорим о пользе этих грибов.

Так, гриб чернушка содержит витамины РР, В1 и В2, В6 и В9, С, фолиевую кислоту. Поэтому, включение чернушек в свой рацион даст возможность побаловать себя натуральными витаминами.

Гриб чернушку применяют для лечения заболеваний желудка и почек, а также для ускорения процесса заживления гнойных ран. Также, чернушки рекомендованы диабетикам, поскольку незначительное содержание в них природного сахара не повышает уровень сахара в крови. Зато по белкам чернушки превосходят даже говядину.

Поэтому можно без опаски включать гриб чернушку в свой рацион, в частности эти грибы будут полезны при истощении, авитаминозе и при восстановительном периоде после перенесенных заболеваний. Также положительное воздействие на человеческий организм гриба чернушки заключается в стимулировании работы иммунной системы и улучшения обменных процессов в организме.

Чернушки не только вкусные, но и очень питательные грибы, которые содержат много белка, витамины PP, B1, B2, B6, C. А вот жиров и сахара в них мало. Как приготовить чернушки собранные в лесу? Один из вариантов – солить чернушки на зиму. Соление грибов — это процесс не очень сложный. Чтобы солить чернушки их хорошо очищают и промывают. Тщательно отмытые чернушки прежде чем засолить полагается вымачивать минимум 24 часа, но можно и три дня. Емкость с вымачивающимися чернушками поместите в прохладное место. Несколько раз в день воду меняйте. Чернушка отдает сок, вбирает воду и становится не таким ломким. Обязательно сортируйте гриб по «калибру». После этого решите, солить чернушки холодным способом или сперва его отварить.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №1

1. Чтобы солить чернушки их доводят до кипения, затем вынимают шумовкой. Сливают воду, в которой осталась пена, затем выкладывают чернушки в кастрюлю и заливают свежей водой.
2. Добавьте каменную соль в таком количестве, чтобы получился соленый раствор. Варите около часа, в конце варки добавьте гвоздику, лавровый лист, душистый перец. После остывания лавровый лист выньте.
3. Чтобы солить, переложите чернушки в стеклянную банку, подлейте рассол из кастрюли.
4. Можно добавить чеснок и нарезанный укроп. Поставьте в холодильник. Через 4 — 5 дней чернухи готовы. Вариантов этого рецепта много. Можно большие грибы разрезать на части, а совсем маленькие грибочки класть целиком.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №2

1. Отваренные чернушки, чтобы солить, откиньте на дуршлаг и выложите их в кастрюлю или ведро шляпками вниз.
2. Пересыпьте слои солью (две-три столовые ложки на 1 кг грибов). Затем накройте чернушки тканью, на которую положите тарелку подходящего диаметра и гнет.
3. Через две недели чернушки просолятся и станут очень вкусными.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №3

1. Чернушки, которые вы решили солить холодным способом, самые вкусные. Солить грибы лучше в эмалированной посуде. Чернушки выложите слоями, шляпками вниз, посыпьте каждый пласт солью (где-то 2,5 ст. ложек на один кг вымоченных грибов) и пряностями (укроп, чеснок, гвоздика, душистый перец).
2. Дно можно выложить листьями хрена и черной смородины. Чернушки вкусны даже без пряностей: только грибы и соль.
3. Сверху положите чистую тряпку, тарелку с гнетом и кухонное полотенце, прикрывающее тару. Через пару дней появится рассол.
4. Чернушки должны быть утоплены в него. Если рассола мало, нужно добавит соленую воду (0, 5 л воды — 1 столовая ложка соли). Ткань время от времени промывайте. Грибочки подоспеют через сорок дней.

Грибы чернушки по праву считаются одними из признанных лакомств в рационе питания. Поскольку черный груздь, а именно такое официальное называние чернушки, обладает отличными вкусовыми характеристиками, что особенно проявляется при правильной засолке.

Как солить чернушки на зиму в банках — рецепт №4

1. Для того чтобы солить грибы, нужно перебрать чернушки, очистить от мусора и грязи.
2. Отварить грибы чернушки в подсоленной воде (из расчета на 3 литра воды 1 ст. л соли, щепотка лимонной кислоты или 0,5 стакана столового уксуса) примерно в течении двадцати минут после закипания.
3. Грибы чернушки должны полностью осесть на дно, что говорит о том, что они готовы. Варенные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы они стекли.
4. Приготовить маринад для того чтобы солить грибы чернушки:

• 1 л воды;
• 2 ч. л. уксусной эссенции;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ч. л. сахара;
• лавровый лист;
• душистый перец горошком;
• перец черный горошком;
• гвоздика;
• чеснок – несколько зубчиков.

1. Все ингредиенты маринада для грибов чернушек поместить в кастрюлю, довести до кипения и дать покипеть в течение пяти минут, затем опустить грибы и варить в течении двадцати минут с момента закипания.
2. Грибы чернушки в горячем виде разложить по предварительно стерилизованным стеклянным банкам. Если понадобится — добавить рассол.
3. Закатать банки крышками и хорошо укутать до полного остывания. Хранить банки с грибами чернушками в темном, защищенном от прямых солнечных лучей прохладном месте.

Польза грибов чернушек

Употребление грибов чернушек принесет огромную пользу для здоровья. О том, как солить грибы чернушки мы уже поговорили. Теперь поговорим о пользе этих грибов.

Так, гриб чернушка содержит витамины РР, В1 и В2, В6 и В9, С, фолиевую кислоту. Поэтому, включение чернушек в свой рацион даст возможность побаловать себя натуральными витаминами.

Гриб чернушку применяют для лечения заболеваний желудка и почек, а также для ускорения процесса заживления гнойных ран. Также, чернушки рекомендованы диабетикам, поскольку незначительное содержание в них природного сахара не повышает уровень сахара в крови. Зато по белкам чернушки превосходят даже говядину.

Поэтому можно без опаски включать гриб чернушку в свой рацион, в частности эти грибы будут полезны при истощении, авитаминозе и при восстановительном периоде после перенесенных заболеваний. Также положительное воздействие на человеческий организм гриба чернушки заключается в стимулировании работы иммунной системы и улучшения обменных процессов в организме.

В засоленном виде грузди, к которым относится и чернушка, именуемая часто черным груздем, получаются особенно вкусными, ароматными и хрустящими. Поэтому каждому грибнику не помешает знать, как солить чернушки на зиму. Делать это можно горячим или холодным способом, а также в банках. Однако во избежание неприятных сюрпризов нужно знать правила засолки черных груздей в домашних условиях.

Особенности засолки чернушек

Чернушки требуют особой подготовки к засолке. Если что-то сделать неправильно, заготовка будет испорчена, и исправить ничего будет уже нельзя.

• Чернушка обладает шляпкой, напоминающей неглубокую воронку, к которой часто пристает много лесного сора: упавших листиков, травинок. Поэтому в первую очередь чернушки нужно хорошо почистить и вымыть. Шляпки будет удобно очищать зубной щеткой или жесткой стороной губки для мытья посуды.
• Следующий немаловажный этап – вымачивание чернушек. Процесс этот длительный, занимает 3–4 дня, но тем не менее пропустить его нельзя. Впрочем, если есть намерение солить черные грузди горячим способом, то вымачивание можно сократить до двух суток. В период вымачивания воду следует менять по несколько раз в день. Все эти манипуляции необходимы для того, чтобы избавиться от молочной кислоты, присутствующей в чернушках. Именно она придает им горький привкус.
• Посуду для засолки чернушек можно выбирать не всякую. Подойдет деревянная, стеклянная или керамическая, эмалированная. Чаще всего солят чернушки или в кадушке, следуя народным традициям, или в ведре. Впрочем, если места для хранения засоленных грибов мало, то можно воспользоваться и банками, как это чаще всего и делают городские жители.

Какой способ засолки чернушек выбрать, зависит от личных предпочтений. При соблюдении рецептуры и вышеизложенных рекомендаций они все равно получатся вкусными.

Как солить чернушки холодным способом

• чернушки – 6 кг;
• соль – 0,35 кг;
• листья смородины – 20 шт.;
• зонтики укропа – 7 шт.;
• чеснок – 3 головки.

• Помойте и почистите чернушки, срезав ножки примерно наполовину или даже оставив только шляпки. Ножки все равно не пропадут – из них получается вкусная грибная закуска, по консистенции напоминающая овощную икру.
• Залейте чернушки холодной водой и оставьте на 12 часов. Слейте воду, промойте грибы и снова залейте водой. Продолжайте вымачивать их, не забывая 2-3 раза в сутки менять воду, в течение 3–4 суток – чем больше, тем лучше, ведь при солении холодным способом чернушки не проходят термической обработки, и если в них останется много молочной кислоты, то вкус будут иметь не просто горьковатый, а по-настоящему горький.
• На дно эмалированного ведра насыпьте 50 г соли, положите по зонтику укропа, несколько смородиновых листов (некоторые предпочитают полностью покрывать ими дно).
• Шляпками вниз выложите в ведро 5-сантиметрый слой чернушек и посыпьте их солью, тонко порезанными пластинами чеснока, положите укроп.
• Продолжайте выкладывать грибы, пересыпая каждый слой солью, чесноком и укропом. Количество чеснока и укропа можно уменьшить или увеличить, ориентируясь на свой вкус, а вот соли нужно брать по 2,5 столовой ложки на килограмм грибов, не больше и не меньше.
• Выложив последний слой, накройте черные грузди тканью, сверху положите круг с дырочками или крышку от кастрюли чуть меньшего диаметра, чем используемое для засолки ведро. На крышку поставьте что-нибудь тяжелое.
• Через 3 дня проверьте, как много появилось рассола. Он должен полностью покрывать грибы. Если рассола мало, то растворите в воде (пол-литра) столовую ложку соли и долейте к грибам, а вес груза увеличьте.
• Уберите ведро с грибами на 40 дней в прохладное место. По истечении этого времени чернушки можно продегустировать.

При засолке чернушек используется много соли, поэтому прежде, чем подавать их к столу или добавлять в другие блюда, чернушки следует старательно промыть в проточной воде.

Как солить чернушки горячим способом

• чернушки – 6 кг;
• соль – 0,3 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• душистый перец – 10 шт.;
• гвоздика – 5 шт.

• Помойте чернушки, срежьте у них ножки, оставив только шляпки. Вымачивайте в течение 2 суток в холодной воде, меняя ее трижды в сутки.
• Залейте чернушки водой, доведите до кипения и кипятите 5 минут.
• Слейте воду вместе с образовавшейся пеной, грибы помойте и залейте свежей водой.
• Варите 45 минут, после чего добавьте в рассол гвоздику, перец и лавровый лист. Поварите еще 15 минут и выньте из кастрюли с помощью шумовки.
• Выкладывайте в чистую кастрюлю или эмалированное ведро (можно использовать и банки) слоями, каждый слой пересыпая солью. На 1 кг грибов нужно брать 50 г соли.
• Накройте грибы свернутой в несколько слоев марлей, положите на нее диск и прижмите грузом, убрав в прохладное место.

Такие грибы можно есть уже через три недели. Не забывайте их промывать, так как при их приготовлении использовалось немало соли. В прохладном месте засоленные горячим способом чернушки не испортятся до следующего грибного сезона.

Как солить чернушки в банках

• чернушки – 4,5 кг;
• вода – 3,2 л;
• соль – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• гвоздика – 3 шт.;
• семена укропа – 5 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• душистый перец – 10 шт. ;
• черный перец – 5 шт.

• Переберите, помойте грибы, сложите их в таз и залейте прохладной водой, чтобы она полностью их покрывала.
• Через 12 часов поменяйте воду. Повторите процедуру еще 2-3 раза с интервалом в 12 часов.
• Промойте грибы еще раз и нарежьте одинаковыми кусочками. Совсем маленькие чернушки можно оставить целыми.
• Поместите грибы в большую кастрюлю, залейте водой и дождитесь, когда она закипит. Поварите 5 минут, снимая пену.
• Выньте чернушки, а воду вылейте. Грибы промойте и верните в кастрюлю, залейте их чистой водой в количестве 3 литров.
• Поставьте на огонь и варите в течение часа, часто перемешивая, так как грибы будут опускаться на дно и могут пригореть.
• За 15 минут до готовности всыпьте соль, положите специи и дольки чеснока и продолжайте варить, перемешивая. Соли нужно добавить 9 столовых ложек.
• Снимите грибы с огня и подождите полчаса, чтобы они немного остыли. Извлеките из кастрюли лавровый лист.
• Разложите грибы по банкам, старательно утрамбовывая их ложкой, чтобы оставить место для рассола.
• Из 0,2 л воды и столовой ложки соли сварите рассол, подождав пару минут после закипания воды.
• Залейте чернушки горячим рассолом.
• В капроновых крышках проделайте ножом узкую щель или две, закройте этими крышками банки с грибами. Как только банки с грибами остынут, уберите их на зиму в холодильник.

Установки гнета засолка чернушек этим способом не требует, поэтому многие считают его самым простым.

Из солений чернушки являются одной из самых вкусных закусок, однако перед подачей к столу их следует «облагородить». Для этого тонкими пластинами следует порезать пару зубчиков чеснока, а луковицу нашинковать тонкими полукольцами. Добавив лук с чесноком в салатник с грибами, их следует заправить растительным маслом. В этом случае чернушки будут еще более вкусными и ароматными.

Post Views: 96

Гриб чернушка фото и описание как готовить

Русская кухня очень благосклонна к грибам, они необходимы для соблюдающих посты, как альтернативный источник белка. В программах контроля веса они входят в рацион для поддержания чувства сытости на длительное время. Гриб чернушка относится к пластинчатым видам, при соблюдении рецептуры из него получаются вкусные блюда ресторанного уровня.

Гриб чернушка: желанный гость на каждой кухне

Описание гриба

Его часто видят в палой листве, но не берут в свою корзинку начинающие грибники. Серо-черная липкая шляпка выглядит не особо привлекательно.

Но называют гриб чернушкой не из-за цвета. Он относится с роду Млечников, при срезе выделяется сок, быстро чернеющий на открытом воздухе, почти сливаясь со шляпкой. Мякоть на изломе белая.

Плодовое тело съедобное, но из-за млечного сока буквально пропитано горечью. Народные рецепты указывают универсальный способ борьбы с ней – вымачивание в течение 2-3 дней с регулярной сменой воды.

Чернушку называют свинорылом, цыганом или черной дуплянкой. Правильное название – груздь черный.

В иностранных ботанических сборниках гриб относят к группе ядовитых грибов. Это не совсем верно. Просто он требует особых правил обработки. Тогда ему нет равных в соленом или маринованном виде. Причем вкус настолько нежный и оригинальный, что многие рекомендуют не добавлять специи, кроме соли и репчатого лука. Иначе теряется вся прелесть блюда.

Еще один секрет кроется в выборе сырья. Большое значение имеет размер.

Некоторые экземпляры при благоприятных условиях способны вырастить шляпку около 30 см в диаметре — они считаются старыми, наверняка в них уже поселились червячки или другие вредители. Для кулинарных целей такие гиганты не подходит.

Лучше приглядеться к небольшим крепким экземплярам, у которых плотная структура ножки и округлая шляпка.

Полезные свойства

Польза черного груздя заключается в богатом составе, куда входят:

• витамины;
• фолиевая кислота;
• аминокислоты;
• растительный белок;
• антиоксиданты;
• кальций;
• селен.

Кроме диетического эффекта отмечено, что при введении чернушки в рацион заметно укрепляется иммунитет и сердечная мышца, повышается и стабилизируется настроение, улучшается память и внимание. Начинают быстрее заживать мелкие повреждения кожи, что важно для диабетиков.

Противопоказания

Грибы можно кушать в маленьких количествах

Самыми серьезными считаются обострения заболеваний ЖКТ и индивидуальная непереносимость продукта.

Следует знать: мякоть грибов тяжело расщепляется, поэтому большое количество, съеденное за 1 раз, может обернуться расстройством желудка, рвотой и повышением температуры.

Где растут и когда собирать

Грибы имеют в ботанике особый статус, уже не относясь к растениям в строгом смысле слова, но и не дотягивая по характеристикам до животных.

Встречаются представители вида главным образом в березовых и смешанных лесах, на супесчаных и суглинистых почвах. Является микоризообразователем и формирует ее с корнями березы.

Исследования некоторых видов пластинчатых грибов подтвердили, что им для размножения требуются разнополые особи, но это условное название. Мы не можем по внешнему определить, где здесь «мальчик», а где –»девочка».

Сезон начинается с июля, заканчиваясь в октябре. Особенности грибницы приводят к тому, что достаточно найти первый экземпляр, а затем просто внимательно глядеть под ноги, поднимая листья и осматривая каждый бугорок, продвигаясь дорожкой или по кругу.

Растут грузди на солнечных полянках среди берез, в рощах и смешанных лесах.

Ирина Селютина (Биолог):

Груздь черный способен накапливать в своем организме радиоизотопы цезия и поэтому их считают биоаккумуляторами радиоактивных веществ (радиации). Поэтому места сбора грибов должны находиться в экологически чистых районах и быть удалены от промышленных предприятий, полигонов по сбору и переработке мусора, автодорог.

Иногда их по неопытности путают со свинушкой, не обращая внимание на структуру мякоти, которая у двойника более рыхлая, а у чернушки – плотная. Посадка второго приземленная, приземистая, а ножка значительно короче.

Как правильно приготовить

Среди пластинчатых грибов черный груздь считается довольно капризным и требовательным к соблюдению условий подготовки к консервации и солению.

В жареном или вареном виде он теряет большую часть своего удивительного вкуса, поэтому гриб отправляется на засолку горячим или холодным способом.

Ирина Селютина (Биолог):

• Время вымачивания черных груздей (да и груздей в целом) зависит от способа засолки этих грибов. Если вы планируете холодное соление, когда предварительное отваривание не применяется, то выдержать грибы в воде нужно около 5 дней. Если же вы хотите получить грибы горячей засолки – достаточно и 3 суток, т.к. здесь есть еще и дополнительное отваривание плодовых тел.
• Для засолки лучше всего подойдет бочонок (дубовый или керамический), стеклянная посуда или эмалированная кастрюля, но только без сколов.
• Подсаливают грузди по своему вкусу. Обычно берут на 1 кг грибов 30 г соли.
• Использовать йодированную соль для любых видов консервации не рекомендуется из-за ее особенностей.

Предварительно его вымачивают в подсоленной воде 2-3 дня. Её сливают каждые 4 ч, вместе с ней уходит горечь, мелкие песчинки с поверхности шляпки, мякоть напитывается влагой, становится упругой и прекрасно раскрывает природное богатство вкуса, не требуя большого количества специй.

—Рубрики

• Soft (44)
• Антивирусники (6)
• Банный день, все для бани (1)
• SAP (1)
• Английский язык (15)
• Видео (128)
• Вязание (2104)
• Азиатские вязалки (29)
• Вяжем мужчинам (1)
• Вяжем головные уборы (134)
• Вяжем для ножек — обувь, носочки и пр. (59)
• Вяжем кошкам и собакам (5)
• Вяжем Купальники (7)
• Вяжем накидки, пончо (118)
• Вяжем цветы (44)
• Журналы по вязанию (68)
• Крючком вяжем (297)
• Крючком детям (47)
• Крючком платья (154)
• Крючком Топы (118)
• Крючком туники (290)
• Крючком узоры (71)
• Крючком цветы (10)
• Крючком юбки и шорты (53)
• Спицами вяжем (295)
• Спицами топы (37)
• Спицами узоры (3)
• Спицы детям (27)
• Вяжем сумки (28)
• Уютное вязание или все для дома и уюта (300)
• Дача (99)
• Для фотосессии (12)
• Дневничок (34)
• Открытки, анимашки и смайлики (25)
• Заготовки на зиму, Соленья (1018)
• Аджики, соусы и заправки (123)
• Баклажаны на зиму (98)
• Заготовки из помидорчиков (111)
• Заготовки из яблок (8)
• Заготовки из ягод (10)
• Заморозка (25)
• Заморозка грибов (2)
• Заправки для супа, полуфабрикаты (15)
• Зелень на зиму (11)
• Из кабачков на зиму (69)
• Из капусты на зиму (61)
• Заготовки огурчиков (83)
• Заготовки перца (45)
• Консервируем грибы (47)
• Консервируем из горошка, фасоли, бобов (2)
• Морковь на зиму (3)
• Мясо впрок, полуфабрикаты из мяса и субпродуктов (65)
• Напитки алкогольные (54)
• Напитки безалкогольные, компоты (8)
• Прочее, салаты, ассорти (101)
• Рыбка впрок (63)
• Свекла на зиму (12)
• Сладости на зиму (45)
• Чеснок (15)
• Зацепило (148)
• Здоровье (246)
• Игры и развлечения (4)
• Интерьер (94)
• Книги (134)
• Аудиокниги (1)
• Книги детям (7)
• Стихи (114)
• Красота (47)
• Кулинария (3763)
• Блины, оладьи (35)
• Блюда из грибов (66)
• Блюда из птицы (336)
• Вторые блюда (76)
• Готовим в горшочках (23)
• Готовим в микроволновке (7)
• Готовим в мультиварке (39)
• Готовим в пароварке (3)
• Готовим в Хлебопечке (4)
• Готовим супчики (67)
• Десерты (18)
• Закуски из баклажан (136)
• Из груш, яблок и других фруктов (4)
• из кабачков (141)
• Из свеклы (9)
• Из капустки цветной, белокочанной и прочей (38)
• Картошечка (111)
• Кухня народов Африки (6)
• Кухня Кавказская (грузинская, армянская и пр. ) (109)
• Кухня Итальянская (25)
• Кухня Китайская (15)
• Кухня Корейская (54)
• Кухня мексикинская и прочая латиноамериканская (7)
• Кухня немецкая (10)
• Кухня прочая восточная (74)
• Кухня Прочая европейская (77)
• Кухня русская и славянская (9)
• Кухня Турецкая (7)
• Кухня Узбекская (9)
• Кухня Японская (32)
• Молоко, творог, сыры и пр. (123)
• Мороженое (17)
• Мясо, фарш и субпродукты (443)
• Напитки (139)
• Овощные блюда (160)
• Пасхальные блюда (1)
• Печем не сладости, пироги и пр. (71)
• Печем сладости (150)
• Постные и диетичесие блюда (46)
• Прочее кулинарное (60)
• Прочие сладости и конфеты (не печем) (128)
• Рыба и др. морепродукты (251)
• Салаты и закуски (341)
• Салаты и закуски без майонеза (492)
• Соусы, приправы (106)
• Тесто (211)
• Украшательство еды, Карвинг (77)
• Шашлыки и гриль (59)
• Яблоки (6)
• Музыка (84)
• Поделки (97)
• Вырезалки для девочек (18)
• Из пластиковых бутылок (19)
• Мебель совими руками (12)
• Полезно (206)
• Праздники (245)
• День Валентина (4)
• День рождения (11)
• Новый год (164)
• Пасха (4)
• Свадьба (55)
• Прически (19)
• Религия (27)
• Ремонт (8)
• Строим дом (34)
• Худеем (284)
• Диета (158)
• Йога (44)
• Спорт (67)
• Цветы высаживаем ухаживаем (21)
• Шьем (95)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Суббота, 04 Октября 2014 г. 19:31 + в цитатник

По-другому называемый черным груздем, этот гриб считается за границей не пригодным для употребления в пищу. У нас же он является одним из самых распространенных объектов «тихой охоты» и с удовольствием используется для ежедневного питания как в соленом, так и в жареном виде.

Где искать и как собирать?

Растут чернушки в еловых, березовых или смешанных лесах, иногда их можно встретить в парковой зоне. Время сбора – с июля и до октября включительно. Они принадлежат к роду Млечник, входящему в состав семейства сыроежковых. Растут большими скоплениями. В период сбора, чтобы найти молодые чернушки, достаточно поднимать землю с небольших бугорков. Там можно обнаружить огромные скопления молоденьких чернушек. Бывают большие грибные поляны, тут черным груздям не хватает места для роста, и их шляпки перекрываются, одни соприкасаются с другими, под ногами появляется целая россыпь грибов. Размеры шляпки у таких грибов от пяти до пятнадцати сантиметров, редко она разрастется до двадцати, но такие экземпляры чаще всего очень старые и имеют многочисленные червоточины. Сначала шляпка молодого гриба имеет форму конуса, ее поля опущены вниз, но с ростом она увеличивается, приобретая форму тарелки с небольшой воронкой. Ножка гриба бывает до шести сантиметров в высоту и до трех в диаметре, у старых образцов она довольно часто пустотелая. Цвет гриба – светло коричневый с крапинками или кольцами черного цвета, с небольшим изумрудным отливом. В дождливый день или когда стоит влажная, пасмурная погода на шляпке выступает подобие росы. После тепловой обработки, а также в процессе маринования они меняют свой цвет на красновато-сиреневый, больше подходящий для молодого вина. Пока гриб молодой, нижняя часть шляпки имеет желтоватый оттенок, позже она меняет цвет на коричневый с характерными зелеными полутонами.

На срез гриб белый, но если дать ему полежать в таком состоянии на открытом воздухе, то он быстро приобретает сероватую окраску. При надломе грибы выделяют сок белого цвета, он очень острый на вкус, это во многом обуславливает необходимость длительного замачивания перед засолкой. После засолки от грибов начинает исходить аппетитный запах, а их вкус иначе как запоминающимся и особенным назвать сложно. Среди отечественных грибников очень много любителей именно этого вида. Ввиду своеобразной структуры тканей гриба к его засолке переходят только после длительной промывки водой. Часто с чернушкой путают подгруздок черный. Он произрастает рядом с соснами и внешне очень напоминает чернушку. Имеет бурую верхушку и нижнюю часть серо-черного цвета. Он также съедобен, относится к «Сыроежкам», после консервирования приобретает черную окраску.

Процесс засолки

Чернушки можно назвать диетическим продуктом, в них большое количество белка, витаминов различных групп: B,C и других. При этом он включает минимальное количество углеводов и жира. Перед началом консервирования грибы нужно промыть и очистить, для этого необходимо устроить им купание в нескольких емкостях с водой, так удастся без труда убрать весь мусор и землю, скопившуюся на грибах. Делается это путем поочередного опускания каждого гриба в кастрюли с водой. Особенно крупных представителей семейства можно разрезать пополам или на три части, но некоторые предпочитают и их солить целиком.

Затем грибы нужно держать в воде от одного до трех дней, лучше это делать в помещении, где прохладно. Это может быть балкон, подвал или холодильник на кухне. Воду необходимо менять несколько раз за все время, так грибы избавятся от содержащегося в них терпкого сока и впитают воду, станут более упругими. Теперь можно выбирать один из двух методов засолки: холодный или с термообработкой.

«Горячий» способ приготовления грибных заготовок

Готовить чернушки таким способом можно как разрезанными на части, так и целиком, не учитывая ни размер, ни форму – кому как нравится. Грибы нужно довести до кипения и выловить из воды, слить ее, а подопечных залить новой, чистой, свежей жидкостью и варить еще раз, не забыв добавить крупную соль. Ее засыпают ровно столько, сколько необходимо для получения достаточно соленой смеси. Проваривают грибы в течение часа, в завершение добавляют гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Затем снимают отвар с огня и дают остыть, лавровый лист после этого извлекается, а грибы вместе с жидкостью раскладываются по банкам, по вкусу можно положить чеснок и зелень укропа. Теперь грибам нужно настояться пять дней в холодном месте, самое сложное при этом будет дождаться окончания этого длинного срока.

Можно немного видоизменить данный рецепт: после отваривания грибы складывают в большую емкость шляпкой вниз и пересыпают солью. Здесь закладывают две или три столовых ложки на килограмм грибов. Накрывают емкость тканью и кладут сверху тарелку или небольшую плоскую дощечку по размерам емкости, а на нее достаточно тяжелый гнет. Таким способом окончательное «созревание» происходит через две недели.

Засолка без тепловой обработки

Черные грузди холодной засолки намного вкуснее, чем заготовленные после термообработки, они обладают аппетитным запахом, имеют пикантное горьковатое послевкусие и весело хрустят при поедании. Солить грибы подобным способом лучше в эмалированной посуде, оцинкованные ведра здесь не годятся. Чернушки кладут слоями ножкой вверх, пересыпая каждый пласт солью, из расчета двух с половиной ложек на килограмм. Нелишним будет добавлять специи: укроп, чеснок, перец, гвоздика. Дно емкости лучше застелить листами смородины или хрена. Но можно делать и просто с солью, вкус все равно будет отличный. Сверху кладется кусок ткани, на нее плоское блюдо или дощечка и гнет. Через некоторое время появится жидкость, она должна полностью покрывать грузди, если этого не происходит нужно долить рассола из воды и соли. Ее кладут в пропорции: столовая ложка соли на пол-литра воды. Тканевый материал необходимо периодически мыть. Грибы дозреют примерно через сорок суток, тогда их можно будет попробовать и оценить всю прелесть этого дара природы.
В селах принят другой способ посола, который немного проще. Вымачивают грибы в воде в течение шести часов. После этого кладут их в бочки слоями, добавляют пряности и соль в количестве пятидесяти граммов на килограмм. Так же как и в предыдущем методе, накрывают тканью и кладут сверху гнет. Если материал покрывается плесенью, его стирают или меняют на новый кусок материи. При подобном методе грибы готовы через две, максимум три недели.

Засолка чернушек может осуществляться в домашних условиях холодным и горячим способом. В первом случае грибы будут засаливаться в холодном рассоле, и снять с них первую пробу можно будет не ранее, чем через сорок дней. Однако для засолки чернушек горячим способом потребуется не более пяти дней, это очень удобно, ведь так их можно засолить и накануне праздников, и просто в преддверии семейных застолий.
Несмотря на это многие хозяюшки стараются заранее подвергнуть засолке такие грибы, чтобы излишне не утруждать себя перед грядущими праздниками. К тому же приготовленные заранее чернушки обязательно проходят консервацию, после чего они засаливаются и насыщаются вкусом уже прямо в банках. Так сложилось, что именно консервирование позволяет запастись на зиму вкусными солеными грибами и поэтому ни один зимний праздник у многих хозяек не обходится без них.
Если вы решили засолить чернушки в домашних условиях по этому пошаговому рецепту с фото – это правильное решение. Дело в том, что, используя этот простой рецепт, вам не придется отдельно готовить рассол для засолки грибов. Вам нужно будет только поместить в банку отварные грибы со всеми специями и затем законсервировать их. После этого необходимый рассол образуется самостоятельно и выполнит свои функции, а именно засолит чернушки до нужной степени. Зимой вам лишь останется открыть баночку вкуснейших консервированных грибочков, поместить их в красивую пиалу и, конечно же, угостить ими всех желающих.
Стало быть, перейдем к готовке!

описание гриба, сбор, приготовление и соление

Чернушка (груздь черный) узнаваема по плотной и липкой шляпке, которая в диаметре достигает 30 см. Цвет шляпки бурый, ближе к черному, на ней слабо просматриваются окружности. Мякоть гриба белая, на изломе выделяется очень горький белый сок. Ножка к низу узкая, плотная, до 6 см, у старых грибов полая внутри.

Старые чернушки чаще всего червивые, поэтому у грибников спросом обычно пользуются молоденькие грибочки небольшого размера.

Черный груздь узнаваем по плотной липкой шляпке

Вернуться к содержанию

Неоспоримая польза

Долгое время бытовало мнение, что гриб чернушка абсолютно бесполезен. Ученые провели ряд исследований и сделали вывод о содержании большого количества микроэлементов в этих грибах. Среди них витамины РР, В1, В2, В6, В9, С, D и фолиевая кислота. Белка в черном грузде не многим меньше, чем в говядине, что приятно удивит сторонников вегетарианской кухни.

Конечно, питаясь только чернушкой, невозможно получить суточную дозу этих веществ, поэтому гриб может стать отличным дополнением к уже закрепленному рациону.

Что касается приверженцев диетического питания, то малая доля жира и сахара в этом продукте не оставит их равнодушными к блюдам из чернушки. Помимо всего прочего, считается, что чернушка отлично способствует заживлению ран, что делает ее просто незаменимым продуктом на столе каждого человека.

Вернуться к содержанию

Фото черных груздей или чернушек

Вернуться к содержанию

Произрастание

Чернушка растет практически во всех лесах, где встречаются березы. Начинает появляться в середине июля и встречается грибникам до самого ноября. Любит прятаться в траве, поэтому, чтобы собрать полное лукошко, нужно постараться. Растет большими семьями, и, если грибник нашел один гриб, ему стоит внимательно осмотреться в поисках остальных.

Иногда неопытные грибники чернушку путают с грибом свинушка. Это более мягкий гриб, а ножка его длиннее. Чернушка, в отличие от свинушки, жесткая и плотно прилегает к земле. Принято считать, что свинушка — гриб ядовитый, но к летальному исходу его употребление приводит редко.

Черный груздь часто растет большими семьями

Вернуться к содержанию

Приготовление

Если приготовить чернушку, как обычные грибы, то она потеряет свой вкус. Чтобы этого не произошло, ее нужно хорошо промыть и вымачивать несколько дней, периодически меняя воду. За это время горький сок из грибов выходит, они наполняются влагой и становятся гораздо приятнее на вкус. После вымачивания их можно варить или жарить, чтобы использовать для приготовления различных блюд.

Перед приготовлением черные грузди вымачивают несколько дней

Чернушку можно мариновать, однако уксус перебивает ее неповторимый аромат, который лучше всего проявляется в засоленном виде.

Вернуться к содержанию

Способы засолки

Солить чернушку можно двумя способами: горячим и холодным.

Перед тем, как солить грибы горячим способом, их заливают водой и доводят до кипения, отвар сливают. Далее заливают чистой водой, добавляют соль, специи по вкусу и проваривают около часа. Можно добавить лавровый лист, перец, укроп, гвоздику, чеснок и т.д. Когда грибы остынут, их перекладывают в стеклянную посуду, заливают рассолом и дают настояться в холодном месте. Через 5 дней чернушки готовы к употреблению в пищу.

Приготовление соленых чернушек холодным способом известно еще со времен Древней Руси. Такие грибы намного вкуснее и ароматнее, чем при горячем засоле. Они получаются хрустящими и горьковатыми на вкус.

Итак, как солить чернушки холодным способом? После вымачивания грибы помещают в глубокую посуду, пересыпая солью, накрывают чистой тканью, сверху кладут гнет и оставляют на 40 дней. Место хранения должно быть в меру прохладным и светлым. Через несколько дней лесные дары дают сок. Если жидкости недостаточно, можно добавить соленой воды. Не следует пугаться, если на ткани появится плесень, это абсолютно нормально. Ткань в таком случае промывают и возвращают на место. Самое сложное в этом рецепте — дождаться момента, когда можно уже их попробовать.

Именно в соленом виде проявляется польза чернушки. Ее рекомендуют употреблять в пищу для профилактики заболеваний печени и почек, при депрессиях и нервных срывах, при истощении организма для восстановления сил.

Рецептов, отвечающих на вопрос, как солить черный груздь, множество, и, какой бы из них вы ни выбрали, грибы получатся очень вкусными.

Как замариновать чернушки, сколько вымачивать чернушки?

#1

Несмотря на то, что чернушки числятся в списке условно съедобных грибов из-за большого содержания молочной кислоты, которая является не столько опасной для организма, сколько неприятной на вкус (по той простой причине, что это вещество дает горечь), они пользуются огромным спросом среди поклонников тихой охоты. И белые, и черные грузди чаще всего используются для соления, а вот, как замариновать чернушки знают далеко не все грибники-любители, несмотря на то, что в этом нет ничего сложного, а результат получается не менее вкусным. Но перед тем, как замариновать чернушки на зиму, необходимо тщательно изучить все необходимые этапы предварительной их подготовки, ведь грибы такого плана обязательно нужно замачивать, чтобы избавить их от горечи. Для этих целей следует использовать очищенную воду подкисленную лимонной кислотой (в пропорциях два грамма на литр) или соком лимона.

#2

Продолжительность процедуры вымачивания должна составлять не менее трёх суток, с учётом того, что вода подлежит замене каждые 7-8 часов. Такой простой метод позволяет не только убрать лишнюю горечь, но и избавиться от лесного мусора и различного рода паразитов, если таковые имели место быть. После вымачивания крупные грибы режут одинаковыми кусочками средней фракции, в то время как мелкие экземпляры оставляют целыми. Кроме того, перед тем, как замариновать чернушки, грибы подлежат предварительному отвариванию в подсоленной воде из расчета 20 граммов поваренной соли (1 столовая ложка) на один литр жидкости. Сам процесс варки с момента закипания обычно длится не дольше 20 минут и главным признаком готовности продукта считается его полное оседание на дно. За это время грибы успевают полностью почернеть за счёт природных чернил (то же можно наблюдать и у шампиньона).

#3

Однако, не стоит переживать, ведь подобное изменение цвета ни в коей мере не влияет на качество готового блюда, и единственный нюанс, который следует непременно учитывать при составлении маринада, заключается в окрашивании других ингредиентов в синий цвет. Именно поэтому черепушки не годятся для приготовления пикулей и не маринуются вместе с такими компонентами, как лук и чеснок, которые при желании добавляют в свежем виде в уже готовое блюдо. После того, как чернушки будут полностью готовы, их откидывают на дуршлаг и промывают под проточной струёй воды, после чего можно приступить к приготовлению маринада. Для этого кипятят полтора литра воды и добавляют к ней 2 столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахарного песка, 30 миллилитров уксуса и пряности по вкусу (гвоздика, кориандр, лавровый лист, душистый перец и перец горошком).

#4

После того, как маринад закипит, в него добавляют грибы, подготовленные описанным выше способом, и проваривают все вместе в течение 10-15 минут. За это время необходимо подготовить банки и крышки, обработав из горячим паром или кипятком. Готовые грибы раскладывают в простерилизованные банки, заливают кипящим маринадом, закатывают, переворачивают вверх дном и накрывают старым тёплым одеялом или курткой, чтобы остывание не происходило слишком быстро. Такие заготовки неплохо хранятся не только на холоде, но и при комнатной температуре, правда, употреблять их в пищу можно только спустя сорок суток после закупоривания. Данный нюанс исключает так называемое экспресс-маринование, когда грибы готовят таким способом за сутки до подачи на стол, что довольно часто практикуется с шампиньонами и другими дарами леса. Подавать чёрные грузди лучше всего с домашним подсолнечным маслом и репчатым или зелёным лучком.

#5

Как вариант, можно мариновать чернушки вместе с нарезанной тонкими полосками морковью (для шинковки подойдет специальная доска, предназначенная для приготовления моркови по-корейски). А для того чтобы этот овощ не посинел при взаимодействии с чёрными груздями, его необходимо приварить до полуготовности в маринаде и только после этого можно добавлять заранее отваренные чернушки. В этом случае грибы также должны покипеть не менее 10-15 минут вместе с морковью, специями и пряностями, после чего их раскладывают по банкам, которые заливают доверху маринадом. Обычно такое сочетание используют в качестве салатов или закусок, добавляя к ним растительное масло, мелко нарубленный чеснок и свежую зелень. Не исключено использование маринованных чернушек и для приготовления майонезных салатов в сочетании с отварным или жареным мясом, маринованным луком и тертым твёрдым сыром.

Наслаждаясь хот-догами Блэки

CHESHIRE, CT – Blackie’s Hot Dogs – это бизнес в цифрах. Эта необычная семейная закусочная, открытая 90 лет назад в 1928 году, отличается ограниченным меню и множеством характеров. Его здание имеет форму штанги со стойкой посередине и местами для сидения с обеих сторон.

Откуда берутся числа? Постоянные посетители знают, что все, что необходимо при заказе хот-догов, – это просто указать номер, добавлять название товара не нужно.«Двойка и ванильный коктейль» принесет заказчику два хот-дога Martin Rolsol (2,25 доллара за каждый) и молочный коктейль, залитый вручную (4 доллара). Да, гамбургеры (3,25 доллара) и чизбургеры (3,50 доллара) тоже доступны.

Не просите картошку фри, так как единственный вариант – пакет чипсов (1 доллар). И не ждите приправ, кроме коричневой горчицы, кетчупа и секретного домашнего приправы из острого перца Блэки, рецепт которого восходит к основанию Блэки.

Одновременно пряный и сладко-мягкий, вкус изысканный., и его можно купить в банке (6.50 долларов), чтобы забрать домой. Сами собаки готовятся в горячем масле (а не в арахисовом масле), они нежные и ароматные с приятным намеком на хруст.

Оригинальный ресторан Blackie’s был уничтожен пожаром в 1945 году – см. Историю здесь – но ресторан был перестроен и отремонтирован зимой 2007 года. Двойная дверь гаража впереди создает ощущение открытого пространства прилавка, когда его поднимают в жаркую погоду. Деревянный интерьер Blackie теплый и гостеприимный, а персонал очень дружелюбный, как будто они ценят, насколько это особенное место.В вывеске отмечаются причуды Блэки, такие как «Нет танцев» и «Закрытые пятницы».

Причина, по которой Blackie’s закрывается по пятницам, восходит к ее происхождению. Его основали Арт Блэкман из Уотербери и его невеста Мэри Махони, которая была родом из графства Керри в Ирландии. Будучи искренними католиками, они соблюдали церковное правило воздерживаться от мяса в пятницу, и Blackie’s продолжает следовать этой традиции.

Blackie’s легко найти по адресу 2200 Waterbury Road, к северу от съезда 26 с I-84, и его стоит посетить.

– Бад Уилкинсон

\

Лучшие соусы из перца для гурманов от Блэки

Кристин – Рон, «XS» версия вашего горячего соуса невероятно вкусна !! Как я назвал себя фанатиком горячей еды, я наполовину ожидал, что этот будет ближе к небесам, но, возможно, не совсем там … большинство людей, похоже, не знают, что такое жар. Но … это действительно так !!! Это не соус, который без веской причины обожжет вашу гудку… это тот, который обладает всем потрясающим вкусом, который я ожидал от линии Blackies Best, и с жаром, чтобы закрепить сделку !!

Крис – Мы с мужем купили нашу бутылку Blackie’s Best на фестивале Some Like It Hot Pepper в Ларго, Флорида, в 2013 году. Мы – поклонники острого соуса. К тому времени, когда мы попробовали его, мой муж уже не мог ничего попробовать после посещения множества стендов. Я же солдат – «Ого! Это потрясающе!» и добавил бутылку этого великолепия к моим густым праздничным изделиям с острым соусом.Этот, казалось бы, безобидный красный соус стал повседневным продуктом в нашем доме, потому что мы пристрастились к нему. А теперь по порядку – переход к последним 2 бутылкам вызывает панику! Blackie’s Best великолепен – у нас в холодильнике всегда есть около 50 бутылок различных горячих соусов, но это тот, к которому мы всегда стремимся.

Ларри Треспаласиос – Нереальный аромат !!!! Это острый соус, который я искал.Он такой ароматный, что я использую его практически на чем угодно. Поздравляю и желаю успехов, чтобы их можно было найти повсюду. P.S. Купил его в магазине дайвинга Остина.

Ванда. Прошлой зимой мои мальчики получили немного вашего соуса во Флориде, и они им очень нравятся. Говорят, это лучший острый соус на свете.

Тина – Спасибо – мы любим Блэки здесь, в Арканзасе! Чили, гамбо, суп и тушеное мясо – самое лучшее в Blackie’s!

Сара – МЫ ВСЕ С ума сошли из-за БЛЭКИ. У нас шестеро детей, четверо из них любят острую пищу. Моя дочь, которой сейчас 12, приехала из Эфиопии в 4 года. Еда там очень острая, и она Сходит с ума от Blackie’s. Я даже готовлю с Blackie’s, часто добавляя его в рис, соусы и т. Д.

Дениз – Привет, Рон, с нетерпением жду твоего потрясающего соуса !! Получил бутылку в подарок и просто в восторге !! Огромное спасибо!!

Джефф – Я пробовал много соусов за эти годы и считаю, что Blackie’s Best – один из самых вкусных, которые у меня были.Еще раз спасибо!

Эрик – Нереальный соус. Все в нем идеально. Я иду в Epicure, чтобы купить еще несколько бутылок. Я лично проглотил первую бутылку. Отличный соус, продолжай!

Дон – В прошлые выходные я был на свадьбе своих лучших друзей в Неаполе, Флорида. У родителей Роберта была бутылка твоего горячего соуса в их доме, и они были в восторге от нее. Я попробовал и зацепило !!! Не могу дождаться моего первого заказа 🙂 Отличная работа, сэр!

Карра – соус – это босс! Он оживит все, что вы его наденете, и мне это нравится на моих куриных крылышках!

Джени – Вау, у этого острого соуса лучший вкус !! Не просто «нагреть», как другие соусы, которые я пробовал! Спасибо, Рон, отличная работа !! 🙂

Кортни из Золотого правила – Спасибо, Рон, я должен сказать тебе, что у нас есть очень счастливые клиенты, зная, что Blackie’s вернулся!

Лиззи, я очень жду завтра острого соуса.Друг недавно дал мне бутылку, которую я закончил менее чем за неделю !! Мне нравится ваш продукт, и я планирую рассказать о нем всем.

Ванесса и Кевин – люблю тепло, но больше всего люблю аромат !!! Он вкусен ВСЕМ! Без этого нам совершенно не обойтись. Блэки, я надеюсь, что ты выпустишь меньшую удобную для путешествий версию, чтобы она поместилась в моей сумочке!

Брент – Несколько дней назад мы купили бутылку вашего горячего сока в Лобстерфесте на Ки-Уэсте. Бутылка уже наполовину разошлась. Очень скоро мы закажем несколько бутылок. Теперь это любимый в семье острый соус. Прекрасная работа!!

Линда – Прошлой ночью попробовала острый соус, и это было потрясающе !!! Идеальное сочетание вкуса, остроты, соли и терпкости; сложная комбинация, которую нужно получить как нельзя лучше. Хотел передать, как это было здорово.

Рон – Каждое утро, когда я жую картошку и печеную фасоль, я напоминал мне, что теперь мы с моей девушкой официально называемся «фанатиками Блэки».Вы делаете это правильно, мой добрый человек, и знайте, что у вас есть два человека здесь, в Калифорнии, которые любят “Blackie’s Best”!

Мэтью – Только что допил свою вторую бутылку и хочу еще! Я согласен с «немного тепла, много аромата». Он отлично сочетается со всем, он не водянистый или жидкий, а высокая пластиковая упаковка действительно хороша, я ненавижу маленькие стеклянные бутылки.

Джейк – Ты приготовил идеальный острый соус, Рон. Пусть когда-нибудь его популярность превзойдет популярность Mr.Продукт Макильхенни!

Густаво – это лучший дегустационный соус на рынке. Я кладу его на все, от своих яиц по утрам до спагетти и кубинской еды. Независимо от того, где вы его используете, он добавляет аромат и характер любому блюду.

Мелисса – Это лучший соус на свете – я пристрастился !! Он отлично сочетается с разными продуктами – от яиц до гамбургеров. Это обязательно будет основным продуктом в моем доме !!

Пол. Мы с женой купили дюжину бутылок в магазине Lobsterfest в Ки-Уэсте в прошлом году.Мы это любим. Наша дочь – фанатик острого соуса, ей тоже нравится, что я покупаю один футляр для нас, а другой иду к друзьям в Объединенные Арабские Эмираты. Я много работаю с ними, и этим летом у меня была возможность поделиться некоторыми напитками Блэки, пока мы все были в Лондоне. Они происходят из семьи пользователей Hot Sauce, и им тоже нравится ваш продукт. Я буду рад получить посылку, чтобы отправить им дело. Я был с ними в ОАЭ незадолго до Рождества, и они снова сказали, что им понравилось.Искренне ваш – отличный продукт.

Джей – Мы купили у вас несколько бутылок на блошином рынке Исламорада. Это лучшее, что мы когда-либо использовали. Я и несколько друзей наложили его на все! Профф сейчас заказывает по делу! Следите за хорошим продуктом!

Дуг – Отличный соус, Рон. Теперь мне нужно отправлять дочери в бывшее СССР по 2 бутылки в месяц. Спасибо за увеличение стоимости обучения в колледже.

Эйлин и Тони – Мы купили бутылку на фестивале BBQ and Blues Fest и нам очень понравилось !! Мы не можем насытиться этим.Мы добавили его практически ко всему. Он приятный, но при этом очень вкусный и ароматный, это не просто соус типа Табаско. Кроме того, спасибо за честность в отношении стоимости доставки! Мы продолжим рекомендовать ваш соус.

Бенджамин – Мы все любим ваш соус. Это идеальный баланс вкуса для большинства наших блюд.

Сэм – Нам нужно поговорить о чрезмерных сборах за багаж! У меня в городе были друзья из Германии.Им так понравился ваш соус, что, когда я езжу в Германию, они настаивают, чтобы я беру с собой бутылки. В прошлый раз, когда я путешествовал, мой багаж был тяжелым, и мне пришлось решить, оставить ли в багаже ​​Blackie’s Best или чистые носки и нижнее белье. Излишне говорить, что победил Blackie’s Best! Я снова возвращаюсь на День Благодарения 2015 года, и в этом году собираюсь собирать вещи более эффективно.

Стивен – Я просто хотел поблагодарить вас за то, что вы сделали самый вкусный острый соус Gourmet! Мой друг дал мне первую бутылку Blackie’s, и теперь у вас есть покупатель, пока вы продолжаете его делать.С тех пор я превратил по крайней мере дюжину своих друзей в поклонников Блейки. Клянусь, я мог бы съесть это на бутербродах с арахисовым маслом и желе. Продолжайте в том же духе, и еще раз спасибо за то, что поделились своим потрясающим острым соусом со всеми нами!

Gus Tijerino – Этот соус вызывает смехотворное привыкание. Я кладу это на все, от яиц по утрам до никарагуанской еды, до пиццы и спагетти или просто прямо на чипсы из тортильи. Я не знаю, что он туда вкладывает, и не спрашиваю, но я слышал, что крэк вызывает очень сильное привыкание.Лучший соус!

Фред – У него своя маленькая ниша! Лучше, чем Табаско и Техасский Пит, потому что у него лучший вкус и меньше тепла.

Кристин Ингрэм – Ты готовишь отличный острый соус, Рон, и я считаю себя экспертом в потреблении острого соуса. Великолепная глубина вкуса и идеальный баланс между перцем и уксусом. Отличная работа, мой друг !! 🙂

Кейли – я люблю соус Блэки! Это буквально делает вкус практически любым! Он имеет идеальное количество тепла для всей семьи.

Эрих Ворд – У меня была возможность попробовать перцовый мешок Блэки на тусовке в Инди, и я был ооочень впечатлен этим УДИВИТЕЛЬНЫМ СОУСОМ, что мне удалось собраться вместе со своими немного пивными мыслями на достаточно долгое время, чтобы Запишите название на скользкой, хорошо использованной бутылке! Поверьте мне, потребителю прекрасных продуктов для барбекю, что ВСЕ они были подняты на невиданную высоту с применением этого поистине впечатляющего чудо-соуса! Советую всем встать с дыр и приобрести этот ароматный привкус!

Жаклин Гарсия – Без нее нельзя выходить из дома !!! 🙂 Лучший острый соус !!

Билл Мур – Привет, друзья мои! Ознакомьтесь с моим обзором перца Blackie’s Best Goiurmet Pepper Sauce.В этом соусе используется свежий перец, и он напоминает мне соус шрирача без сахара. Спасибо, Рон !!

Тони Мусто – Впервые попробовал свой соус в ресторане Kris ‘в заливе Пальметто. Лучший соус, который у меня когда-либо был. На самом деле я пишу это, когда сижу в ресторане. Рад видеть тебя в Golden Rule Seafood!

Мариса – Я купила бутылку в Lobsterfest на Ки-Уэсте на прошлой неделе, и мне нравится этот соус во всем … идеальное тепло и аромат !!! Официально в моем списке фаворитов !!!

Джанетт – лучший острый соус на свете. И Я ОБОЖАЮ острый соус. Лучшее Блэки!

Diana Lane – Соус очень вкусный. Я не люблю острый соус, который больно есть, но у этого такого сильного аромата и приятного тепла, что вкус от него становится намного лучше. Мы наносим это на все, от простого белого риса до яичницы-болтуньи! Возможно, вам потребуется предложить больший размер 🙂

Брайан Манн – 5 звезд.Потрясающий материал. Очень вкусно, упаковка немного шипит!

Боб – Дважды пробовал на выходных … один раз с курицей, один раз с рыбой. Очень очень хорошо. Это придает блюдам изюминку. В любом случае, мне нравится перечный соус, а у вас немного сочности и мощности, чтобы усилить вкус основного блюда. Не могу дождаться, чтобы попробовать это на других вещах.

Ральф – Мы с сыном не можем насытиться этим! Нам это очень нравится. Он до сих пор рассказывает о том дне, когда встретил вас на фестивале морепродуктов Диринг! Удачного дня и спасибо за замечательный продукт.

Мишель Суарес – Купила бутылку на фестивале манго. Моя единственная жалоба заключается в том, что я официально зависим, и моя семья обеспокоена тем, что я передозирую острый соус. Это так вкусно, что я должен добавить это ко всему. За первые пару дней выпала больше половины бутылки!

Кейт В. Роуз – Мы любим горячие соусы, самые разные со всех концов … Blackie’s Best породил так много разных блюд … Мы обслуживаем в нашем кафе…
LUNA STAR CAFE . .. в Северном Майами … спасибо, Блэки, за то, что сделал несколько счастливых клиентов!

Шеф-повар Джефф в Питтсбурге – Спасибо! Не могу дождаться, чтобы попробовать XS, всем, кто пробует оригинал, он нравится! В этом году я снова раздам ​​их в качестве рождественских подарков!

МэриЭнн в Бонита-Спрингс – Только что попробовала невероятный, чертовски потрясающий горячий соус … спасибо!

Майк – Есть соус !!! Это феноменально.Мы используем его ежедневно, от рецептов до приправы к домашнему картофелю фри и вареным яйцам. Поделиться со всеми друзьями. Спасибо.

Блэки закрывается в Смитфилде

Гейл Чампа | [email protected]

СМИТФИЛД – Для Блэки время не могло быть намного хуже. Они противостояли тенденции к небольшим ресторанам и всего год назад переехали в новое место на 280 мест на шоссе Джорджа Вашингтона, 280.

У них было всего семь месяцев, когда пандемия коронавируса закрыла столовые.Теперь они объявили, что закрываются навсегда.

Они снова открылись для еды на вынос в мае, а затем ужинали, как позволяло штат. Их большое открытое пространство было открытым, но в конечном итоге этого оказалось недостаточно.

Шеф-повар Энджи Армениз и менеджер Джанин Яннуччи купили ресторан на шоссе Джорджа Вашингтона, 181 в Смитфилде в декабре 2011 года, и так родилась таверна Blackie’s Bulldog Tavern. Благодаря превосходной еде Арменисе и уютной атмосфере ресторан пользовался успехом.

Новости о закрытии появились в пресс-релизе бренд-менеджера Blackie Николь Палумбо.

В нем, в частности, говорилось: «Мы сделали все возможное, чтобы служить семье нашего Блэки безопасно и с таким же уровнем внимания и заботы, как всегда, но из-за ограничений COVID-19 стало невозможно поддерживать уровень, которым мы гордимся. и оставаться прибыльным. Мы собираемся сделать глубокий вдох, сядем поудобнее и подождем, пока станет более возможным работать в соответствии с нашими стандартами.

«Наша команда оставалась позитивной даже несмотря на то, что они столкнулись с такими трудными условиями».

Армениз и Ианнуччи не пожалели средств, переместив свой бизнес в ресторан, который раньше был рестораном Cricket’s.В нем были столовая, впечатляющий лаунж-бар, красивая открытая площадка и пиццерия с двумя импортными печами, одна из которых была посвящена приготовлению без глютена. Они также добавили отдельную кухню и столовую, где, как они надеялись, шеф-повар будет проводить уроки и специальные ужины.

Они сказали, что ресторан, переименованный просто Blackie’s, предлагал блюда на любой вкус с полным меню, которое объединяло одно: комфорт. Помимо продуктов без глютена, у них были палео-печенье и палео-пицца, кето-пицца, веганские блюда и сыр.

Чего у них не было, так это времени, чтобы нормально управлять своим рестораном после заражения COVID.

Объявление о закрытии заключалось в следующем: «Вирус может отнять у нас многое, но не может отнять нашу репутацию, наше сердце или нашу любовь к этой безумной индустрии. Наши мечты были разрушены, но наш дух не сломлен.

«Возможно, вирус выиграл битву, но Блекки вернется, чтобы выиграть войну.

«Мы просим вашей поддержки и понимания в это невероятно трудное время для нашей команды и нас самих.”

Получите больше внутренней ложки с кормом Gail’s Food Feed: Еженедельный информационный бюллетень с кратким изложением новостей, которыми поделились среди друзей.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы подписаться на Gail’s Food Feed

[email protected]

(401) 277-7266

В Твиттере: @gailciampa

900fport’s Top 5-New Surve-New 5

The Wedge

Это самое известное место для серфинга в Ньюпорт-Бич, а если говорить об искусстве бодисёрфинга, то, возможно, во всем мире.Клин назван в честь его уникального волнового образования. Расположенный в конце полуострова, клин образуется, когда боковая волна отскакивает от пристани и встречает набегающую волну, сжимаясь вместе, создавая волновую поверхность А-образной формы с большой скоростью, огромными размерами и невероятной мощностью. Эти мощные прибрежные волны разбиваются всего на несколько футов в воду и очень опасны. Wedge – это, в основном, удовольствие для зрителей, когда люди выстраиваются в очередь на песчаной берме, чтобы понаблюдать за талантами таких серферов, как Майк Стюарт, Келли Слейтер и наша собственная команда Wedge Crew.Клин открыт только для бодисёрфинга с мая по октябрь. Когда поднят флаг черного шара, никакие доски не допускаются, и только самые опытные должны рисковать в его водах.

Остановитесь в одном из наших домов для отпуска в Ньюпорт-Бич на полуострове Бальбоа, и вы сможете дойти пешком до Клин!

56th Street River Jetties

River Jetties находится в устье реки Санта-Ана, на границе Ньюпорт-Бич и Хантингтон-Бич на 74-й улице.Всего в восемнадцати улицах к югу, 56-я улица правит королем серф-сцены Ньюпорта. Между ними находится широко открытый пляж длиной примерно 3/4 мили, свободный от каменных пристаней на большей части западного Ньюпорта. Это создает очень сильные боковые течения и реки, и может быть опасным местом для плавания во время большой волны. Эти морские перерывы, проводимые для многих любительских и профессиональных соревнований по серфингу, очень быстрые и мощные, что делает доску для серфинга предпочтительным вариантом.

The Point
Point расположен к югу от пирса Ньюпорта на 18-й улице.До того, как армейский корпус в 1960-х годах построил каменные пристани, чтобы предотвратить массовую прибрежную миграцию песка, происходящую через северо-запад Ньюпорта, зимние штормы выталкивали песок с запада Ньюпорта на юг к пирсу Ньюпорта. Там песок будет накапливаться, образуя мыс перед 18-й улицей, а затем упадет в глубоководную траншею недалеко от берега. Однако из-за каменных причалов в северо-западной части Ньюпорта большая часть скопления песка исчезла. Пойнт по-прежнему предлагает невероятный перерыв, когда прорывается сильный Южный Хеми.

Blackie’s
Названный в честь местного бара, Blackie’s расположен к северу от пирса Ньюпорта, между 20 и 28 числами. Blackie’s – рай для баркодеров во время хорошей зимней бури. В основном западная сторона с глубоководным желобом у берега на юге, Блэки прорывается только тогда, когда есть западное или северо-западное волнение. Это делает Блэки прежде всего зимним отдыхом, но иногда летом можно поймать пару волн. Остерегайтесь черного шара и толпы.

A Street

A Street, расположенная к югу от пирса Бальбоа, известна своим мощным берегом и очень крутым пляжем; Мекка для талантливых скимбордистов и бодисёрферов. Пусть вас не обманывает кажущаяся легкость, с которой местные серферы скользят по мощному серфингу здесь. Кривая обучения еще круче, чем на пляже, и это может привести к серьезным травмам. Однако для тех, у кого есть некоторый опыт, A Street может обеспечить захватывающую поездку, которой нет равных.Если вы оказались в гостях во время большой волны, обязательно понаблюдайте за бравадой и мастерством скимбордистов, и, если вам повезет, вы можете просто увидеть скребок для пирса. Только не подходите к краю воды.

Среда, 21 октября 2015 г.

Больше поросят – Блэки | Сахарная горная ферма

Восемь цветных поросят Блэки и шесть белых поросят Флопа
Четверг Флоп имели поросят. Прошлой ночью Блэки, крупная черная свиноматка, родила зимний помет.Они вместе в открытом южном конце сарая. Выше вы можете увидеть шесть поросят Флопа – все белые, а также восемь поросят Блэки, все из которых имеют отметины.

На самом деле, Блэки, вероятно, не просто Большой Черный, хотя она определенно выглядит. Основываясь на поросятах, которых она бросила, и на том, что я знаю об их отцах, я подозреваю, что в ней также есть немного Йоркшира, Беркшира и, возможно, Тамворта. Она – «другая линия» свиноматок в нашем стаде. Все остальные наши свиноматки, которые в основном выглядят как йоркширы, ведут свое происхождение от трех общих сестер, впервые появившихся у нас около пяти лет назад. У всех из них время от времени появляются поросята, что указывает на то, что у них есть смесь пород в их родословной, включая Беркшир, Тамворт, Глостер Олд Спот, Хэмпшир, Ландрас и кто знает какие. Другими словами, все американские свиньи.

Я упоминаю об этом, потому что люди часто спрашивают меня, какую породу лучше всего получить. Вместо того, чтобы сосредотачиваться на породе, я рекомендую посмотреть на свиней и спросить себя, демонстрируют ли они те характеристики, которые вам нужны. Например, если вы хотите свиную свинью, то вам нужна такая свинья, которая набирает много жира и имеет тенденцию быть короче по длине тела – это свиньи с жирным вкусом.Если вы заинтересованы в максимальном количестве свиных отбивных и бекона, тогда вам нужна свинка с беконом, у которой более длинные тела и меньше жира. Есть свиньи очень тощие, как Тамворт и Ландрас. Есть свиньи, у которых больше мраморности, как у свиней Беркшир и Мангалица. Темперамент, материнские способности и размер помета также различаются у разных пород. Вы можете узнать больше о различных породах на этом хорошем веб-сайте.

Мне нравится гетерозис смешанных пород, а затем отбирать лучших из лучших с каждым поколением для улучшения нашего стада.Прежде всего, выбирайте местных свиней, которые уже имели несколько поколений, чтобы адаптироваться к вашему климату и системе их выращивания, которую вы хотите использовать, например, пастбищные, как мы, загоны, помещения и т. Д. Свиньи обладают удивительно пластичной генетикой и размножаются. быстро, поэтому они легко адаптируются. Об этом в другой раз…

Свиноматки осматривают New Palet Palace
Вчера Лиза спросила о помещении для опороса. Летом стада пасутся на пастбище, а свиноматки опоросятся по краям, обычно в кустах.Примерно через четыре дня или неделю они снова присоединяются к стаду с поросятами на буксире.

Зимой мы открываем сады на территории нашего центрального дома площадью около трех акров. Есть трехсторонние навесы, такие как Флоп и Блэки. Этот находится в конце сарая. Они делят это пространство с двумя другими свиноматками, которые собираются опоросить, Петрой и Фло. Находясь вместе вдали от остальной части стада, они могут уединиться, как если бы они искали в кустах в теплые месяцы.

У нас есть другие открытые навесы в разных садах или навесы в конце дома. Некоторые мы строим из поддонов на садовых участках – их легко разобрать в следующем году. Другие – это логова, вырытые в холме и покрытые крышей.

Поросята, прижимавшиеся к свиноматкам
Температура тела матери 103 ° F, что обеспечивает поросятам приятную теплую грелку – точно нужную температуру. Свиноматки, которые выкармливают вместе, обычно спят близко друг к другу, но не совсем прикасаясь друг к другу, что создает для поросят теплую зону между ними.Интересно, что без поросят свиноматки плотно прижимаются друг к другу круглый год. Это говорит мне о том, что интервал вполне умышленный. Flo в мешках и готов к работе
Фло, сестра Флопа, пьет из голубой пластиковой бочки наверху. У нее очень большие мешки, то есть у нее увеличена грудь, например, вымя. Ее вульва также очень опухшая. Оба эти признака являются признаками того, что она скоро опоросит собственный помет, возможно, сегодня вечером. Кажется, я видел, как у нее наблюдались схватки, когда я пришел сегодня вечером.

Петра, позади и справа от Фло, почти так же упакована, но я думаю, что у нее есть еще неделя, прежде чем она родит своих поросят. По опыту знаю, что у Петры очень большая грудь и большие пометы. Она отличная мать, хотя может быть немного вспыльчивой с другими свиноматками. Последнее – это черта, от которой я хочу избавиться от ее дочерей, но терпел в ней. Петра – тетя Флип, Флоп и Фло.

Блэки, Флоп, Фло и поросята отдыхают
Выше показан типичный сон в такую ​​погоду, как сейчас, когда не слишком холодно.Когда температура опускается до отрицательной, свиньи исчезают под сеном, причем то тут, то там торчит нос.

Поскольку у нас нет амбаров, мы работаем с имеющимися у нас материалами и помещениями. В идеале, я думаю, мне хотелось бы иметь теплицу, которую оставили бы открытой на южном конце. Проблема не в холодах, а в мокром, как в грязный сезон. Там поможет теплица и пригодится для выращивания растений, чтобы продлить наш короткий вегетационный период. Один год мы построили простую небольшую теплицу, и она неплохо подошла для опороса.Около пяти лет у нас была простая тощая оранжерея, идущая вдоль южной стороны фермерского дома, и это было для нас замечательно. Теплицу для свиней не нужно отапливать, ее можно открывать с торца для хорошей циркуляции воздуха, что лучше для здоровья. Хороший свежий воздух важен для предотвращения респираторных заболеваний домашнего скота и фермеров.

Если теплицу использовать для выращивания овощей в течение девяти самых теплых месяцев в году, нам не нужно будет выгребать накопившуюся богатую подстилку и навоз.Вместо этого он будет компостировать на месте, дав растениям отличный источник пищи. Вот как мы построили наши сады.

Когда мы впервые приехали на гору в 1989 году, у нас были ужасные сады. С точки зрения садовода, почва – ничего особенного. Там, где зимовали свиньи, куры, овцы и другие животные, почва за несколько лет превратилась из типичной бедной каменистой тонкой горной почвы в богатые органические сады. Летом мы выращиваем томаты, виноградные лозы, брокколи, капусту и другие тяжелые кормушки – они отлично подходят для этих садов.Сделав зимнее жилье теплицами, я также смогу использовать часть пространства для продолжительного вегетационного периода – чего нам не хватает здесь, в горах Вермонта.

Подсчитать поросят
Между прочим, подсчет поросят во время их выгула может быть довольно сложной задачей, особенно когда число становится большим. Это почти две дюжины (некоторых нет на фото), но когда у вас четыре помета, общее количество поросят может составлять 40 и более. Простой способ подсчета поросят
Быстрый и простой способ подсчета поросят – это сделать снимок сверху с помощью камеры, а затем пометить каждое изображение поросенка точкой в ​​процессе подсчета. Я делаю это в фотошопе и цифровой камере, чтобы не тратить бумагу.

На открытом воздухе: 17 ° F / -1 ° F Пасмурно, солнечные пятна
Фермерский дом: 55 ° F / 42 ° F
Крошечный коттедж: 54 ° F / 47 ° F

История Блэки | Peace4Paws

Дань Блэки … Мы тебя любим!

Это я в правом верхнем углу – Блэки! Я талисман собаки щенка мира 4 лапок.Первый! Я люблю других собак. Но подождите, я хотел бы рассказать вам свою историю с самого начала, так что читайте, пожалуйста, спасибо!

Что ж, первые несколько лет у меня было очень счастливое щенячье детство, но потом мои родители бросили меня в поисках лучшей жизни для себя. Они оставили меня в ветеринарной клинике. Поскольку я большой мальчик, я идеально подходил для работы донором крови. Думаю, спас жизни некоторым другим животным. Очень рада была помочь другим собакам!

В клинике я оставлял своего бегуна раз в день, чтобы поиграть с другими донорами крови, а иногда, когда был один из действительно хороших ветеринаров, Джильда, я просто гулял с ней по ветеринарной клинике.Это было весело, потому что мне очень нравятся люди. Одна спасательница, Кристина Овалле, встретила меня, когда она привела в ветеринарную клинику еще нескольких собак. Она волновалась, что я действительно скучаю по семейной жизни. Она очень хотела помочь мне найти семью. В течение многих лет она пробовала много вещей, например, развешивала плакаты, чтобы попытаться усыновить меня. Люди шли рядом с моим бегуном годами, но они не хотели меня усыновлять, потому что думали, что я либо слишком большой, либо слишком черный, либо, по прошествии времени, слишком стар. Мне было грустно по этому поводу.Очень хотелось любить и быть любимой!

Наконец, когда мне было семь лет, Peace4paws.org узнал о моей жизни в ветеринарной клинике! Они хотели привести меня в любящий дом с заботливыми родителями, братьями, сестрами, диванами, мягкими кроватями, большими лужайками и множеством возможностей для особых экскурсий. И ветеринарная клиника была достаточно заботливой, чтобы дать мне шанс навсегда остаться дома и уйти из больничной жизни. Я действительно этого хотел. И после стольких ожиданий – наконец-то выбрали меня.Кто-то наконец захотел, чтобы я стал их собственным мальчиком. Я была так счастлива! Я прилетел в Нью-Джерси в большом ящике на самолете! Наконец-то у меня появился настоящий дом! А теперь у меня не одна, а две кровати, брат, две сестры и много любви.

С самого начала Peace4paws.org уделял мне особое внимание. Многие люди помогли мне повторно социализироваться и акклиматизироваться к жизни семейной собаки. Аманда Берк оценила меня через несколько недель после того, как я сошла с самолета, и была убеждена, что я идеально подхожу в качестве семейной собаки.Она была права! В прошлом году я начала тренироваться на Canine Good Citizen с этой милой дрессировщицей Амандой Берк. Мы все еще работаем над этим. Это был год, когда мне исполнилось девять лет, и, честно говоря, я чувствовал себя так, как будто мне девять месяцев, потому что сейчас я так счастлив, я на самом деле взял уроки аджилити и научился делать действительно крутые вещи. фотографии ниже .. и получил много удовольствия и объятий в процессе. Одним из моих тренеров был мой хороший друг Дон, которому в то время было также девять лет.Возможно, у него было больше энергии, чем у меня! Ниже этой статьи есть наша фотография.

Я думаю обо всем, мне больше всего нравятся объятия. Ах да, поцелуи. Но и лакомства тоже занимают важное место в моем списке. Мои родители peace4paws.org скоро опубликуют больше фотографий из моей истории. Но спасибо всем за то, что вы были моим другом! Я так счастлива. До скорого!

Блэки и Дон тоже лучшие друзья и кузены! Блэки и Дон учатся ловкости в ясный солнечный день осенью 2010 года.Этот курс аджилити очень увлекателен для них обоих. Они собираются попробовать «лестницу» под руководством Алисы Харрис из Furry Tails Connection, LLC в Pet Lodge в Ривер-Вейл. Блэки также любит различные прыжки, но его любимым является «туннель». Угощения тоже отличные, но самое лучшее – это удовольствие и любовь.

Вот несколько фотографий из моего путешествия, когда меня перевели из ветеринарной клиники в мае 2008 года в Пуэрто-Рико заботливыми людьми, такими как Криста Овалле и команда спасателей Адри Галлера.Я был в ящике в самолете шесть часов.

Вот грузовик, который доставил меня из самолета в аэропорт, где прилетел мир4paws, чтобы отвезти меня в мой новый навсегда дом!

Я понятия не имел, куда иду !!!

peace4paws ехал в аэропорт, чтобы найти меня и подарить мне такую ​​счастливую жизнь, которую я знал до того, как стал донором крови на четыре года.

Вот Вики Чаррон и Чарльз Беллон на стоянке аэропорта, они так рады наконец встретить меня!

Наконец они открывают двери грузовика, и Дженнифер Сес Беллон, Чарльз Беллон и Вики Чаррон видят, как я встаю!

Мне так хотелось выбраться из ящика и начать новую жизнь !!!!

Теперь я в Вествуде! Приветствовал инструктор / оценщик и проверял все новые запахи! Ух ты!!!

И через мгновение тетя Вики приготовит мне мою первую еду.Прошли годы с тех пор, как я ел “народную” еду.

По утрам я буду наслаждаться солнцем на заднем дворе.

И я открою для себя походы в Гарден-Стейт.

В походах у меня появилось много новых друзей. Выше мой брат-кокерпу, Фредди Гловс.

Все упражнения убаюкивали меня. У меня много мягких кроватей, и мне нравятся диваны.

Я был на своем первом шоу Peace4paws «Музыка для животных» в 2010 году в Театре Дарресс, Бунтон, Нью-Джерси.

Дженнифер спела “Don’t Ever Leave Me” Джерома Керна, и из микрофона раздался какой-то громкий звук, поэтому я попытался сбежать со сцены, прежде чем Дженнифер закончила произносить первые слова

“dont never le”. … “и меня почти не было.

Мне было весело. Мне понравилось ехать домой с Чарльзом Беллоном и другом на внедорожнике. Тогда я был очень силен.

Я мог ходить и бегать часами. Долгая поездка на машине была супер веселой!

Мне нравились занятия с Амандой Берк из No Tricks Just Treats здесь, в округе Берген.

Я многому научился, в том числе как играть на сцене.

Аманда тоже помогла мне выучить английский. Я двуязычный …

Я выучил “вниз”. Я, конечно, начинаю с позиции «вверх». О, я был так горд, когда узнал “вниз” !!!

Я был «вверх» перед «вниз». См. Выше. А внизу конечно охота спускаюсь копать естественно!

соседи были настолько впечатлены моей работой, что они хотели, чтобы я подошел и выкопал ямы для деревьев, которые они сажали.

Я был действительно успешным охотником, так как я гончая.Однако никто не хотел, чтобы я охотился.

Итак, это я 2008 год. Я был очень проворным, энергичным, артистичным и хорошим помощником в тестах Аманды Берк «Собачий добрый гражданин».

Мне нравились всевозможные экскурсии в особые места, такие как Your Way Cafe, где

также подают еду для собак. Айла, собака Сьюзен Вайнрих – мой друг.

Я был так взволнован, чтобы позировать для самого первого кофе Peace4paws под названием

Blackie Peace on the Beach Brazilian – Я родом с пляжа.

Нравится этикетка? Попробуй кофе, мне все говорят, что он отличный.

Теперь, в 2012 году, я с нетерпением жду выступления в Songs of Hope 2012.

Мои задние ноги очень устали, так что это может быть мое последнее выступление.

Но до тех пор я буду много отдыхать и, как всегда, наслаждаться солнцем и достопримечательностями.

Я попал на спектакль «Песни надежды 2012». Я снова был на сцене.

Кажется, я сыграл арию Россини, которую пела Дженнифер Сес.

Каро Ном – о имени любимой. Я вошел с Cupcake и подошел к центру сцены. Надеюсь найти эти фотографии.

Сейчас 2013 год.

Я живу в Вествуде, штат Нью-Джерси, пять лет.

И я был донором крови за четыре года до этого. Большая часть моей жизни была действительно хорошей.

Эти последние пять лет были намного веселее и интереснее, чем быть донором крови. Я мудрый 14-летний пес, и я думаю, что мне повезло, что я нашел столько любви.Это я, Блекки, готовящийся к прогулке в четвертую метель зимы 2014 года. Я все еще люблю есть снег и нюхать. Нашла хорошее применение сугробам, сижу на них ногами отдыхаю! Мой папа сегодня такой милый, что он пошел впереди меня и перелопатил дорогу на шаг впереди меня. Кажется, в этом сезоне у нас продолжаются большие метели. Поддержка кобуры тоже помогает. Да, я старый, но у меня еще есть много вещей, которые я хочу сделать, в том числе убедиться, что я получаю много органической моркови и сельдерея, и не позволяю моему брату гончиму Кексику опередить меня!

Позже

Дядя Стив прощается, так как вечеринка для Блэки приближается к предрассветным часам.Блэки любит природу и друзей!

На прошлой неделе Блэки наслаждается завтраком во внутреннем дворике летом 2014 года. Семь лет наслаждения прекрасной едой и любящими друзьями.

Блэки благодарит за все замечательные свежие продукты, приготовленные с учетом моего наилучшего здоровья, за все забавные впечатления от моего чудесного внутреннего дворика, заднего двора и окрестностей до поездок в лес, город и на пляжи. И, прежде всего, возможность стать настоящим домашним животным. Я был донором крови, и в кабинете ветеринара ко мне относились хорошо, но «лучше дома нет места».Спасибо, моя семья и друзья, и peace4paws за то, что подарили мне еще 7,5 замечательных лет в моей жизни !!!!!!!!!!!!!!!! Я знаю, что ты любил меня … Я всегда буду любить тебя. Пожалуйста, продолжайте помогать собакам и кошкам, которые являются «собаками-донорами» или «кошками-донорами» в ветеринарных клиниках или школах … которые так легко игнорируются, имеют шанс стать особенными. Говоря по опыту, я знаю, что все мы просто хотим любить и быть любимыми, и если дать шанс, это просто замечательно!

Рецепт маринованных яиц Папы | Все рецепты

Вкусные яйца.Я закончил тем, что использовал перец халапеньо в банке, так как не смог найти указанный перец чили в банке. Куркума действительно придает аромат этим яйцам, и, что удивительно, халапеньо не добавлял слишком много тепла. Я также приготовил картофельный салат с яйцами, и он поднял салат на две ступени выше. Прошло около недели, прежде чем я действительно смог ощутить вкус ароматизатора в своих яйцах.

Ого, это ВКУСНО, так просто сделать, и мы ЛЮБИМ их цвет! Раньше я пробовал другой рецепт маринованных яиц, и мне они не нравились, поэтому я определенно скептически относился к ним…К моему удивлению и восторгу, это было вкусно! Мне очень понравился пряный удар и вкус яиц. Я вполне мог бы использовать их в салате (хотя они отлично съедаются сами по себе). Я тоже сделал банку для своего отца, поэтому мне любопытно узнать, что он думает о них, и я не могу дождаться, когда муженек вернется домой, чтобы попробовать эти … Я знаю, что он их полюбит! Спасибо за то, что поделился еще одним ОТЛИЧНЫМ рецептом, Брайан! 🙂 ОБНОВЛЕНИЕ: Мой отец бредил ими, а муженек и маленький парень ОБОЖАЛИ их! Муженек хочет, чтобы я приготовил еще и дополнительную порцию, чтобы он взял его на работу для парней…Этот рецепт – победитель Еще раз спасибо!

Мой муж годами просил меня найти “правильный” рецепт маринованных яиц. Я пытался с жалкой удачей, пока не попробовал яйца bd в Лас-Вегасе Round Up! Привет, я отвезла остатки домой (удивительно, что они остались!) В Калифорнию и подарила их моему мужу Рэнди. Bonanza! Вот оно что! С тех пор я делал их много раз, по дюжине за раз.Отлично подходит для полдника или коктейльного часа для муженек. Мне нравится идея Марианны для салатов из самми и яиц с пряностями. Молодец мой друг!

В честь этих яиц должна быть глава анонимных маринованных яиц. Я никогда в жизни не ел маринованное яйцо; никогда не знал, что люди их действительно едят. Потом я увидел всю шумиху вокруг этого рецепта, и какое-то время он вертелся у меня в голове.Боже, как я рад, что выслушал всю эту шумиху. Я приготовил их с домашней приправой для маринования, используя 36 перепелиных яиц и 1 куриное яйцо. Моя картинка не такая красивая, как предыдущая, но она показывает, сколько перепелиных яиц поместится в жидкости. «Храните в холодильнике не менее двух дней», – говорится в нем … попробуйте сделать так, чтобы они продержались так долго. Я предлагаю сделать их, а затем немедленно покинуть дом на 48 часов, только тогда вы дадите им отдохнуть столько, сколько потребуется. Они ТАК хороши. Спасибо bd weld за рецепт и другим рецензентам, которые убедили меня попробовать их.Иногда давление со стороны сверстников – это хорошо. ОБНОВЛЕНИЕ: 12. 15 декабря – Я сделал их, чтобы подарить в качестве рождественских подарков, используя все органические ингредиенты и домашний маринованный перец. Сравнивать результат с тем, когда я делал это, используя промышленные перцовые уксусы и травы / специи, все равно что сравнивать ночь и день. Удивительно все, что я могу сказать. Попробуйте их с домашним перцем, и вы убедитесь, что я прав!

бд.сваривать Маринованные яйца Папы

Allstar

Всем спасибо за отличные отзывы. Просто хотел сообщить всем, что рассол в этом рецепте подойдет для дюжины яиц.

Это идеальный рецепт маринованных яиц! Просто следуйте инструкциям! Ничего не меняй! Я использовал острые перцы чили Меззетты.Чем дольше они сидят, тем лучше становится! Впервые я попробовала эти яйца на вечеринке, устроенной для членов AR в доме mauigirl в Лас-Вегасе, и постоянно говорила мужу, что они ему очень понравятся! Я не ошибся! Мы ели их в салатах, как яйца с пряностями, и в бутербродах. Спасибо, bd.weld!

Я не только смог опробовать их на PNW AR Round-Up, но и любезно встретился с человеком, который их прислал.О, чувак, где они хорошие. Мне не терпелось вернуться домой и сделать это для моего муженька. Итак, после того, как я поговорил с bd_weld о его рецепте и сказал мне, что могу легко сделать дюжину, я сделал дюжину с половиной. Я нахожу это истеричным с моей стороны, когда готовил рецепт, я использовал по-настоящему острый желтый перец с рассолом и смесь для маринования, предлагаемую в моем магазине, потому что это было намного дешевле, чем покупка Morton’s. Надо было пойти с этим, потому что я мало понимал, насколько загружен сушеным целым красным Серрано, и подумал о, черт возьми, HA !! на моего муженька, потому что он сказал, что они были фантастическими, но…WOOO !! какой удар. Я съел ярмо из нескольких и хммм хорошо, так что я не получил сильного тепла от самих яичных белков … он точно знал. Какое прекрасное дополнение к моей семье. В следующий раз поищу для своих детей более мягкий острый перец с рассолом. Но, похоже, они им тоже нравились. TY Брайан !! мы это любим!!!

Мой муж считал, что эти маринованные яйца хороши, а мне они не нравились.

Кэндис Маринованные яйца Папы

Allstar

Эти яйца, созданные для PNW Round Up, стали хитом! Я не думал, что они мне понравятся, потому что я вообще не люблю горячую пищу.