Как приготовить дайкон на зиму: рецепты приготовления на зиму в домашних условиях с фото

рецепты приготовления на зиму в домашних условиях с фото

Блюда с маринованным дайконом, пришедшие из Японии, осваивает все больше кулинаров и хозяек. Это сладкая редька, которую ценят за пряный и острый вкус, а также полезные качества. В Стране Восходящего Солнца ее принято нарезать брусочками и подавать, как гарнир, или заворачивать в суши. Свежие корнеплоды долгое время хранятся в погребе, вплоть до весны. Их можно консервировать и употреблять зимой. Это необычный продукт, подходящий ко многим блюдам.

Содержание

Полезные свойства продукта

Наибольшим количеством полезных веществ дайкон обеспечивает нас в летнее время. Но пользу редьки можно сохранять и на зиму, при помощи консервации. Перечень минералов и витаминов, входящих в состав дайкона: фосфор, медь, железо, йод, калий, кальций, селен, а также полный комплекс витаминов группы В, неоценимых для клеточного метаболизма человека. Этот корнеплод отличается от многих других растительных продуктов тем, что не впитывает из воздуха и почвы вредных веществ, в том числе он не накапливает соли тяжелых металлов.

При всей пользе редьки употреблять ее с осторожностью и в свежем, и в консервированном виде врачи советуют людям, больным язвами и гастритами или имеющим другие проблемы с желудочно-кишечным трактом. Употребление сладкой японской редьки – хороший способ очистить организм, избавиться от токсинов и снизить вредный холестерин.

Если есть ее регулярно, можно обойтись без фармацевтических средств. Содержащиеся в редьке калий и кальций легко справляются с выводом шлаков и лишней жидкости.

При помощи половины стакана сока в день можно восстанавливать спокойствие и поддерживать хорошее настроение, так как этот напиток укрепляет нервную систему. Он не только избавляет от агрессии, но и помогает снизить вес. В 100 граммах содержится всего лишь 18 килокалорий.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Маринованный дайкон является вкуснейшим гарниром к мясным и рыбным блюдам, а также может употребляться самостоятельно, как диетическая закуска. Чтобы приготовить это блюдо, требуются основные ингредиенты: дайкон, маринад.

Японская редька выращивается во многих европейских странах, В США и Бразилии. В кулинарии она имеет немало достоинств: для хранения не требуется специальных условий, а полезные качества со временем почти не исчезают.

Дайкон правильно собирать с грядки в сухую погоду, выдергивая его из почвы за ботву. Свежие корнеплоды помещают в холодильник или оставляют в прохладном помещении, например, в подвале или погребе.

Для приготовления маринованного дайкона его промывают в холодной воде при помощи специальной щеточки. Затем удаляют кожицу, очищая их, как морковь или картофель, еще раз смывают и оставляют просохнуть. Для того чтобы нашинковать редьку, можно воспользоваться специальной теркой, позволяющей получать тонкие кружочки.

Заготовки на зиму

Огородники, которые выращивают на своих участках дайкон, часто сталкиваются с вопросом о том, как заготовить этот полезный корнеплод впрок в простых домашних условиях. Оптимальный способ сохранить необходимые организму витамины и минералы, а также вкусовые качества японской редьки – замариновать ее. Для заготовки этого корнеплода существует несколько рецептов.

Приготовление в классическом маринаде

Маринованный дайкон по классическому рецепту – вкусное и оригинальное пряное блюдо. Чтобы приготовить его, необходимо взять:

400 граммов дайкона;
3 столовые ложки сахара;
3 чайных ложки соли;
60 граммов столового, рисового или яблочного уксуса;
по щепотке куркумы, паприки, куркумы, шафрана или других приправ по вкусу.

Для приготовления дайкона в классическом маринаде корнеплоды надо хорошо вымыть, срезать с них изъяны, просушить и мелко нарезать их. В японской традиции принято резать дайкон на брусочки. Прежде чем раскладывать редьку в банки, тару надо простерилизовать, обдать паром и оставить сушиться на чистой ткани. В высушенные банки можно разложить нарезанные корнеплоды, брусочками вниз.

Затем можно приступать к подготовке маринада. Для этого надо вскипятить в кастрюле воду, добавить в нее сахар, соль и выбранные приправы, залить уксусом. Получившийся маринад слегка остудить, после чего можно заливать его в баночки с дайконом. Крышки тщательно закрутить, тару перевернуть донышком вверх и оставить при комнатной температуре на неделю.

По истечении этого срока маринованный дайкон можно оставить храниться в холодильнике или погребе.

Маринованный по-японски

Процесс приготовления дайкона по-японски практически совпадает с классическим рецептом маринования, поскольку его родиной является Япония. Жители этой страны так любят это блюдо, что ставят его на стол и в будни, и в праздничные дни.

Чтобы придать дайкону нежный кисло-сладкий вкус, японцы прибегают к некоторым секретам его приготовления:

корнеплоды для маринования надо брать самые свежие, молодые, без изъянов, при откусывании они должны звонко хрустеть;
столовый уксус рекомендуется заменять на рисовый, он более мягкий;
в качестве приправы в блюде обязательно должен присутствовать шафран.

Корейская заготовка

Замариновать редьку вкусно и просто можно при помощи рецепта дайкона по-корейски. Эта аппетитная закуска ценится многими любителями восточной кухни.

Дайкон по-корейски готовят из:

2-3 средних корнеплодов японской редьки;
головки репчатого лука;
¼ стакана оливкового масла;
нескольких зубчиков чеснока;
20 миллилитров столового уксуса 9 %;
чайной ложки зерен кориандра;
соли по вкусу;
щепотки сушеного перца чили.

Для приготовления маринада чеснок измельчить, а зерна кориандра растереть. Залить уксус, добавить перец. Репчатый лук мелко нарезать, положить на сковороду и потушить в масле. После остывания использовавшееся для жарки растительное масло добавить к маринаду. Репчатый лук оставить на сковороде, его в заливку перекладывать не надо.

Дайкон промыть, почистить и мелко нашинковать. Овощи поместить в маринад, хорошо перемешать, оставить настаиваться на 2-3 часа. По прошествии этого времени пряное блюдо можно употреблять в пищу. Чтобы сделать заготовку не только аппетитной, но и красивой, можно добавить в нее щепотку куркумы. Это придает маринованному дайкону желтый оттенок.

Рецепт с куркумой

Побаловать родных и друзей оригинальной закуской – маринованной редькой с куркумой – несложно.

Для этого понадобятся:

дайкон свежий – 200 граммов;
вода – 100 миллилитров;
рисовый уксус – 100 миллилитров;
сахар – 100 граммов;
соль – по вкусу;
куркума – половина чайной ложки.

Для подготовки маринада в кастрюле смешать рисовый уксус с водой, всыпать куркуму и сахар. Поставить на огонь и держать до тех пор, пока сахар не растворится. Кастрюлю с готовым маринадом снять и дать остыть. Вымытый дайкон очистить от кожуры и нарезать полукольцами или брусочками. Чтобы избавиться от горьковатого привкуса, корнеплод можно переложить в дуршлаг, посыпать солью и оставить так примерно на один час.

Соль смыть, кусочки переложить в банку и залить сверху охлажденным маринадом. Тару плотно закрыть, поставить в холодильник. На следующий день продукт готов к употреблению.

Правила хранения дайкона

Японская редька, если на зиму ее поместить в правильные условия, может сохранить большую часть полезных свойств. Лакомиться ею можно вплоть до весны. Лучше всего хранить дайкон в погребе. Температурный режим в таком помещении идеально подходит для корнеплодов. Но если погреба нет, то оставить редьку на зиму можно на утепленном балконе, в холодильнике или в подвале.

Маринованный дайкон прекрасно сохраняется до весны в кладовых, при комнатной температуре, в стерилизованных, плотно закрытых банках.

Сладкая японская редька – прекрасный продукт для употребления зимой, так как он служит источником витаминов и других полезных веществ. А еще это отличный способ побаловать себя в морозные зимние месяцы экзотическим восточным блюдом.

Дайкон на зиму – рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете, как сделать превосходную закуску, которая станет неотъемлемой частью почти любой домашней трапезы. Ниже описаны рецепты консервированного дайкона, и расскажем, что можно из редьки приготовить на зиму.

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

Ингредиенты:

дайкон – 1,5 кг;

кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки;
зерна горчицы – 1,5 ч. ложки;
смесь перцев – 1 ч. ложка;
чеснок – 140 г;
соль – 3,5 ч. ложки;
подсолнечное масло – 80 мл;
столовый уксус (9%) – 80 мл.

Приготовление

Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.

Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

Ингредиенты:

дайкон – 1,8 кг;
репчатый лук – 450 г;
сочная морковь – 800 г;
чеснок – 120 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
соль, сахар – по 1,5 ст. ложки;
уксус – 70 мл.

Приготовление

Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.
В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.

Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.

рецепт приготовления с фото и видео

Маринованный дайкон стал популярным блюдом у кулинаров. Эту редьку любят за ее вкусовые качества. Она острая, пряная и полезная. Этот овощ едят как в свежем, так и в маринованном виде. В свежем виде хранение его происходит в погребе почти всю зиму. Также можно сохранить дайкон на зиму путем консервации. Консервированный дайкон – необычное блюдо, которое подходит к любому столу и гарниру.

Готовится эта заготовка очень легко в домашних условиях. Рецепты приготовления самые разнообразные, их можно найти на различный сайтах или в книгах по кулинарии. В них разная специфика, но они одинаково очень вкусные.

Классическое маринование

Нередко огородники думают, как хранить дайкон. Лучше всего сохраняет полезные свойства, качество и вкусовые данные маринованный дайкон. Чтобы сделать заготовку из дайкона на зиму, нужно изучить рецепт и узнать, какие продукты потребуются.

Для приготовления обычного классического маринования необходимо тщательно вымыть овощ, срезать все изъяны на нем. Так как это японский продукт, то нарезать его надо, как это делают в данной стране: брусочками.

Банки стерилизуют, обливают паром и сушат на ткани. Затем укладывают туда дайкон палочками вниз. Далее готовим маринад. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить сахар, шафран и другую приправу по вкусу. Затем вливают уксус.

Рассол немного остужают, и заливают им дайкон. Крышку плотно завинчивают. Переворачивают, далее в комнате хранят примерно неделю, затем кладут в холодильник. Можно хранить закуску и в подвале.

На 200 грамм дайкона обычно берут 2 маленькие ложки соли, две большие ложки сахара, 30 грамм уксуса. Уксус можно использовать столовый, яблочный или рисовый. Из приправ добавляют паприку, куркуму, кари.

Консервация по-японски

Приготовление маринованного дайкона по-японски ничем не отличается от классического рецепта, так как это блюдо родом из Японии. В этой стране его постоянно маринуют на любое событие. Если желаете, чтобы это было также вкусно, как там, то надо, чтобы редька была молодая, крепкая, свежая. Вместо простого уксуса добавляют рисовый. Он мягче.

И обязательно приправляют шафраном для аромата.

Дайкон получается нежный, кисловато-сладкий, хрустящий на вкус. Те, кто попробует его однажды, вряд ли смогут оторваться когда-нибудь.

Корейская заготовка

Заготовка маринованного дайкона по-корейски побалует любителей острых блюд. Она ароматная и невероятно полезная в зимние холода.

Продукты:

Дайкон, около 1 килограмма;
Соль, 3-4 маленькие ложки;
Сахар, по вкусу;
Растительное масло, 100 грамм;
Уксус, 100 грамм;
Приправа любая на вкус;
Чеснок целый, деленный на зубчики;
Острый перец, немного.

Дайкон на зиму по-корейски имеет особенность в том, что готовится холодным способом. Сама редька моется, очищается от кожи, трется на крупной терке. Можно использовать специальную терку для корейских продуктов.

Чеснок смешивают с тертым овощем. Берут удобную емкость, можно кастрюлю. В отдельной посуде мешают масло с уксусом, солят, добавляют приправу, перец. Обычно из приправы используют шафран, кориандр, паприку, жгучий перец. Залить смесью дайкон и чеснок. Оставляют на час. Далее перемешивают. Раскладывают в банки.

Чтобы закуска хранилась всю зиму, ее надо стерилизовать прямо в банке. Делают это над горячим паром в течение 15 минут, либо в горячей воде. Крышки как следует завинчивают, кладут в холодильник. Банки обычно используют литровые.

Особенности и правила маринования

Секрет правильного маринования кроется в особом маринаде. Можно позволить длительное хранение маринованного дайкона в том случае, если все сделано правильно. Тогда крышки не лопнут, плесень не заведется.

Способов приготовления рассолов множество, но в основном используют два: горячий и холодный. При горячем мариновании нужно класть побольше сахара, так лучше по вкусовым свойствам и для баланса.

При холодном мариновании сахар можно не класть совсем, но соль обязательна. Уксус также обязателен. При горячем мариновании его не стоит смешивать с сильно горячим кипятком. Обычно его добавляют в банки, или в остывший рассол.

Также важно для удачного маринования использовать только свежие, хрустящие овощи. Важно, чтобы дайкон был молодым. Приправа тоже играет роль. Можно добавлять шафран, карри, петрушку, базилик, кориандр. Все это только усилит аромат и вкусовые качества редьки.

Многих мучил вопрос, как сохранить маринованные овощи в холодильнике всю зиму. Температура в холодильнике должна быть стандартной. Плесень или вздутие происходит часто из-за неправильной стерилизации банок и крышек. Поэтому за этим важно следить тщательно.

Отзывы

Имеются отзывы о тех, кто когда-либо готовил данную закуску. Люди довольны ею, так как ее можно подать к любому столу, даже к празднику. Идеально замаринованные овощи едят с картошкой, рисом, мясом или рыбой.

Антонина: Приготовила заготовки маринованного дайкона по-японски. Всю зиму с наслаждением ели. Его можно подавать к любому гарниру. Использовали вместо рисового уксуса яблочный. Он тоже мягкий и сладкий.

Многие задаются вопросом, как хранить дайкон зимой. Лучший вариант сохранить его витамины – это делать заготовки на зиму, то есть замариновать овощи. Хранение в свежем виде не всегда дает первозданную сочность и хруст овощей. Поэтому маринуйте и экспериментируйте с заготовками.

Дайкон: рецепты приготовления и консервирования

Порой, вырастив большой урожай чего-либо новенького, мы теряемся и не можем определиться с переработкой продукта. Между тем, сейчас в сети есть самые разнообразные рецепты приготовления дайкона. Часть из них мы приведем в этой статье.

Дайкон — любимый японцами корнеплод

Салаты

Начнем с самого полезного способа использования дайкона – добавления свежим в салаты. Причем используют японскую редьку и в вегетарианских блюдах и готовят в сочетании с мясом.

По-японски

Это очень легкий и нежный салат подойдет как в качестве вегетарианской пищи, так и в качестве возбуждающего аппетит блюда перед основным мясным.

Состав:

дайкон – 600 граммов;
салатный лук (лучше красного цвета для контраста) – 1 штука;
стручковая фасоль или горошек в лопаточках – 100 граммов;
кунжутное масло (можно использовать подсолнечное) – 2 столовые ложки;
рисовый или яблочный уксус – 2 столовые ложки;
семечки кунжутные черные (можно обойтись и без них) – 2 столовые ложки;
мед (или сахар) – 2 столовые ложки;
соевый соус – по вкусу.

Приготовление:

Очищенный дайкон натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами и добавить к редьке
Лопаточки гороха или фасоли предварительно отварить в кипятке около трех минут.
Нарезать лопаточки наискосок на кусочки по 1-2 сантиметра.
Взбить венчиком или миксером масло, уксус и мед.
Овощи перемешать и заправить соусом.
Поставить в холодильник для пропитки на 1 час.
Перед подачей посыпать кунжутом и полить соевым соусом.

По-корейски

У нас называют этот рецепт дайкон по-корейски по аналогии с морковкой, однако сами жители Корейского полуострова о нем и не слыхивали. Название придумали такое потому, что салат получается уж очень острым.

Состав:

дайкон– 500 граммов;
красная свекла – 300 граммов;
огурец– 1 штука;
лук -1 штука;
уксус яблочный – 3 столовых ложки;
подсолнечное масло – 50 граммов;
чеснок – 3 зубчика;
острый красный перчик – 1 штука;
соль;
зелень.

Приготовление:

Дайкон, свеклу и огурец нашинковать соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
Добавить мелконарезанный чеснок и острый перец.
Все овощи перемешать, посолить и заправить уксусом и маслом.
Посыпать салат зеленью.

Мясной

Этот салат может быть и вегетарианским, если мясо в его составе заменить грибами.

Состав:

дайкон – 300 граммов;
мясо – 300 граммов;
лук репчатый – 300 граммов.

Приготовление:

Мясо (курицу, свинину, говядину) сварить до готовности.
Нарезанный полукольцами лук обжарить до золотистого цвета.
Дайкон натереть соломкой.
Тонкой соломкой нарезать мясо.
Все перемешать и подсолить.

В качестве заправки можно использовать:

майонез;
сметану;
яблочный уксус с растительным маслом;
соевый сок с растительным маслом;
сок лимона с растительным маслом.

Жареный дайкон

Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

Смешиваем муку с солью и перцем.
Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

Тушеная редька

Это блюдо с успехом заменит картошку, но будет менее калорийным, диетическим.

Порезать мелко корнеплод японской редьки.
Сложить нарезанный дайкон в контейнер и присыпать солью.
Закрыть крышкой на сорок минут, через 5-10 минут контейнер встряхивать.
Промыть нарезку от выделившегося горького сока.
Сложить в мультиварку и добавить 120 граммов сливок.
Добавить ложку майонеза и любимые специи.
Готовить один час в режиме «тушение».
Выдержать еще час на подогреве.

Маринование

Японцы маринуют редьку и для разового потребления и в качестве припасов. Впоследствии маринованный дайкон используют для приготовления блюд. Известен такой продукт под названием Такуан, так звали японского монаха, который, по легенде, в шестнадцатом веке и предложил такой способ приготовления редьки впрок.

Рецепт маринованного дайкона прост, но требует выдержки, ведь готовится Такуан довольно долго.

Ингредиенты:

корнеплоды дайкона – количество зависит от объема посуды;
соль поваренная мелкая – по вкусу;
сахарный песок коричневый – по вкусу;
красный перец жгучий – по вкусу.

В качестве пряновкусовых добавок японцы также используют:

лепестки хурмы сушеные;
рисовые отруби;
листья ламинарии, морской капусты;
зеленые листья дайкона.

Приготовление:

Корнеплоды тщательно моют и вывешивают на солнце для просушки.
После того, как редька станет гибкой (пройдет от четырех до шести недель), ее начинают мариновать.
В миску с дайконом добавляют соль, сахар, перец, рисовые отруби, листья редьки и морской капусты, а также лепестки хурмы.
Кладут гнет и выдерживают несколько месяцев.

Внимание! Правильно замаринованный готовый дайкон приобретает приятный желтый цвет.

Такуан используют в любимых многими роллах и суши, также его добавляют в супы и тушат с мясом, морепродуктами или с другими овощами.

Многие спрашивают, а можно ли мариновать дайкон быстро. Да, наши сограждане для этого придумали рецепт маринования с национальным напитком.

Ингредиенты:

Дайкон — 2 кг.
Сахар — 200 г.
Соль — 50 г.
Водка 250 мл.
Сушеная кожура яблока, хурмы, мандаринов.
Красный стручковый перец.

Приготовление:

В прочный полиэтиленовый пакет добавить все продукты маринада.
Нарезать неочищенный промытый дайкон на цилиндры по 10 сантиметров в длину и расколоть их пополам или на 4 части.
Сложить подготовленную редьку в пакет.
Выпустить из пакета воздух, завязать его и положить под пресс.
Периодически (по 3 раза в день) перетряхивать пакет для лучшего эффекта.

Готов такой быстрый Такуан через три дня. Но чем дольше он готовится, тем ядреней становится, учитывайте это. Его также можно есть с вареным рисом, жарить или тушить.

Консервирование

Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

Дольками

Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

На сто граммов свежей редьки берется:

чайная ложка соли;
щепотка шафрана;
сто граммов рисового или яблочного уксуса;
столовая ложка сахара.

Приготовление:

Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
Смешать уксус, сахар и соль.
Залить шафран тремя стаканами кипятка.
Снова воду довести до кипения.
Процедить и влить в уксусную смесь.
Залить маринад в банку с дайконом.
Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

Салат

А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

дайкон – 500 граммов;
соль – 2 ст.л.;
соевый соус – 2 ст.л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус – 2 ч.л.

Приготовление:

Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
Через полчаса промыть под струей воды.
Смешать сахар, уксус и соевый соус.
Заправить натертый соленый дайкон.
Укупорить и хранить в холодильнике.

Видео приготовления салата из дайкона с морковью:

г. Москва, Россия, на сайте с 11.01.2017

Прочитали? Не забудьте оценить

Загрузка…

Дайкон заготовки на зиму рецепты

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

дайкон – 1,5 кг,
кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки,
зерна горчицы – 1,5 ч. ложки,
смесь перцев – 1 ч. ложка,
чеснок – 140 г,
соль – 3,5 ч. ложки,
подсолнечное масло – 80 мл,
столовый уксус (9%) – 80 мл.

Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.

В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

дайкон – 1,8 кг,
репчатый лук – 450 г,
сочная морковь – 800 г,
чеснок – 120 г,
подсолнечное масло – 50 мл,
соль, сахар – по 1,5 ст. ложки,
уксус – 70 мл.

Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.

В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.
Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.

По-корейски

дайкон– 500 граммов,

красная свекла – 300 граммов,
огурец– 1 штука,
лук -1 штука,
уксус яблочный – 3 столовых ложки,
подсолнечное масло – 50 граммов,
чеснок – 3 зубчика,
острый красный перчик – 1 штука,
соль,
зелень.

Дайкон, свеклу и огурец нашинковать соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
Добавить мелконарезанный чеснок и острый перец.
Все овощи перемешать, посолить и заправить уксусом и маслом.
Посыпать салат зеленью.

Этот салат может быть и вегетарианским, если мясо в его составе заменить грибами.

дайкон – 300 граммов,
мясо – 300 граммов,
лук репчатый – 300 граммов.

Мясо (курицу, свинину, говядину) сварить до готовности.
Нарезанный полукольцами лук обжарить до золотистого цвета.
Дайкон натереть соломкой.
Тонкой соломкой нарезать мясо.
Все перемешать и подсолить.

В качестве заправки можно использовать:

майонез,
сметану,
яблочный уксус с растительным маслом,
соевый сок с растительным маслом,
сок лимона с растительным маслом.

Жареный дайкон

Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

Смешиваем муку с солью и перцем.
Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

Тушеная редька

Это блюдо с успехом заменит картошку, но будет менее калорийным, диетическим.

Порезать мелко корнеплод японской редьки.
Сложить нарезанный дайкон в контейнер и присыпать солью.

Закрыть крышкой на сорок минут, через 5-10 минут контейнер встряхивать.
Промыть нарезку от выделившегося горького сока.
Сложить в мультиварку и добавить 120 граммов сливок.
Добавить ложку майонеза и любимые специи.
Готовить один час в режиме «тушение».
Выдержать еще час на подогреве.

Маринование

Рецепт маринованного дайкона прост, но требует выдержки, ведь готовится Такуан довольно долго.

корнеплоды дайкона – количество зависит от объема посуды,
соль поваренная мелкая – по вкусу,
сахарный песок коричневый – по вкусу,
красный перец жгучий – по вкусу.

В качестве пряновкусовых добавок японцы также используют:

лепестки хурмы сушеные,
рисовые отруби,
листья ламинарии, морской капусты,
зеленые листья дайкона.

Корнеплоды тщательно моют и вывешивают на солнце для просушки.
После того, как редька станет гибкой (пройдет от четырех до шести недель), ее начинают мариновать.
В миску с дайконом добавляют соль, сахар, перец, рисовые отруби, листья редьки и морской капусты, а также лепестки хурмы.
Кладут гнет и выдерживают несколько месяцев.

Внимание! Правильно замаринованный готовый дайкон приобретает приятный желтый цвет.

Дайкон — 2 кг.

Сахар — 200 г.
Соль — 50 г.
Водка 250 мл.
Сушеная кожура яблока, хурмы, мандаринов.
Красный стручковый перец.

В прочный полиэтиленовый пакет добавить все продукты маринада.
Нарезать неочищенный промытый дайкон на цилиндры по 10 сантиметров в длину и расколоть их пополам или на 4 части.
Сложить подготовленную редьку в пакет.
Выпустить из пакета воздух, завязать его и положить под пресс.
Периодически (по 3 раза в день) перетряхивать пакет для лучшего эффекта.

Консервирование

Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

На сто граммов свежей редьки берется:

чайная ложка соли,
щепотка шафрана,
сто граммов рисового или яблочного уксуса,
столовая ложка сахара.

Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
Смешать уксус, сахар и соль.
Залить шафран тремя стаканами кипятка.
Снова воду довести до кипения.
Процедить и влить в уксусную смесь.
Залить маринад в банку с дайконом.
Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

дайкон – 500 граммов,
соль – 2 ст.л.,
соевый соус – 2 ст.л.,
сахар – 2 ст. л.,
уксус – 2 ч.л.

Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
Через полчаса промыть под струей воды.
Смешать сахар, уксус и соевый соус.
Заправить натертый соленый дайкон.
Укупорить и хранить в холодильнике.

Видео приготовления салата из дайкона с морковью:

Смотрите видео: ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ “САЛАТИК ИЗ ДАЙКОНА” (November 2019).

Очень вкусные рецепты из дайкона на зиму пришли из Кореи и Японии. В России этот овощ пока не пользуется особым спросом. Но, попробовав блюда из него хотя бы один раз, люди начинают искать рецепты. Причем есть варианты заготовок дайкона на зиму, так что разнообразие рациона семье обеспечено.

Польза маринованного дайкона

Корень дайкона в свежем виде обладает массой полезных свойств, которые практически не исчезают после маринования или квашения.

Регулярный прием белой редьки позволяет:

Очистить организм, поскольку обладает слабительным и мочегонным действием. Содержащийся в овоще калий и кальций, помогают вывести шлаки, токсины.
Повысить иммунитет благодаря наличию различных витаминов, а фитонциды – уничтожить микробы, находящиеся во внутренних органах.
Вывести камни из печени и почек.
Улучшить нервную систему, повысить тонус.
Снизить вес, так как овощ низкокалорийный: в 100 г продукта содержится около 18 ккал. Даже некоторые добавки не увеличивают этот показатель.
Очистить кожу: исчезают прыщи, фурункулы, пигментные пятна и веснушки.
Улучшить состояние волос: они становятся блестящими, сильными.

Как мариновать дайкон

Рецептов маринования дайкона на зиму немало, причем у разных азиатских стран есть свои национальные варианты.

Для консервации на зиму необходимо брать свежие корнеплоды без повреждений. Овощи, которые пролежали долгое время, не годятся, так как во время заготовки просто разваливаются.
Прежде чем заняться маринованием или квашением на зиму, корнеплод промывают, меняя воду несколько раз. Очищенный от земли дайкон раскладывают на ткани, чтобы стекла вода.
В зависимости от рекомендаций рецепта овощ можно нарезать брусочками либо кружочками. Желательно воспользоваться специальной теркой.
В дайконе имеется специфическая горчинка, от которой необходимо избавиться перед консервацией на зиму. Для этого овощи посыпают солью и оставляют на несколько часов.
Маринуют дайкон рисовым или белым столовым 3% уксусом. А вот от виноградного или яблочного уксуса лучше отказаться, поскольку закуска частично потеряет свой аромат, а приобретет привкус добавки для маринада.
Если дайкон маринуют на зиму горячим способом, то нужно добавить сахарный песок. В холодной консервации сахар необязателен, а вот соли требуется много.

Рецепты приготовления дайкона на зиму

Приготовить белую редьку на зиму можно со стерилизацией и без нее. Некоторые рецепты рекомендуют различные овощи и пряности в качестве ароматных и вкусовых добавок. Если блюда из дайкона по выбранным рецептам на зиму готовят впервые, нужно строго следовать рекомендациям. Да и заготавливать на первый раз нужно небольшими порциями.

Простой рецепт дайкона на зиму без стерилизации

Это классический рецепт дайкона на зиму, который закатывают в банки. Именно так готовят овощ жители востока.

белая редька – 0,5 кг;
сахар – 75 г:
соль крупного помола – 90 г;
рисовый или столовый уксус – 60 мл;
паприка или куркума – по вкусу.

Подготовленный дайкон порубить брусочками.
В стерильную банку сложить японскую редьку.
Приготовить маринад из сахара, соли, специй и уксуса.
После того как заливка остынет, добавить в емкость с овощем.
Банки закатать металлическими или винтовыми крышками, поставить вверх дном.
Для маринования убрать в помещение с температурой 20-25 градусов на 7 дней.
Перевернуть банки и поставить на хранение в прохладное место.

Дайкон по-корейски на зиму (кимчи)

Под словом «кимчи» предполагают маринованные овощи, в частности пекинскую капусту. Это блюдо пользуется особой популярностью в Корее.

В закуске присутствует не только клетчатка, но и кальций, железо. Эти вещества, по мнению местных жителей, способны повысить иммунитет.

Чтобы приготовить консервированный дайкон на зиму по этому рецепту, потребуется соблюдать некоторые рекомендации:

Заранее придется позаботиться о приобретении морской соли.
Для маринада использовать только столовый уксус.
Перемешивать кимчи нужно в резиновых перчатках.
Для ускорения процесса банки с заготовкой нужно держать в холодном (не на морозе!) месте.

пекинская капуста – 2 кочана;
болгарский перец – 0,5 кг;
дайкон – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
зелень по вкусу – 1 пучок;
жгучий красный перец – 40 г;
имбирь – 15 г;
вода – 2 л;
соль – 2 ст. л. без верха;
сахар – 1,5 ч. л.

Маринованный кимчи с дайконом по-корейски по рецепту на зиму будет готов к употреблению через 3 суток.

Пекинскую капусту для салата по-корейски с дайконом на зиму по рецепту необходимо разрезать на четвертинки, затем на куски, ширина которых не должна быть больше 3-4 см.
Сложить заготовку в большую эмалированную емкость, посолить и перемять руками.
Добавить холодную воду, сверху поставить тарелку и гнет. В таком состоянии капуста должна стоять сутки.
Выложить куски овоща в дуршлаг, промыть под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
Приготовить соус из измельченного чеснока, красного перца, имбиря и небольшого количества холодной кипяченой воды.
Белую редьку и сладкий перец порубить в виде соломки, зелень порезать или порвать кусками.
Соединить все ингредиенты, перемешать руками.
Наполнить подготовленные банки, прикрыть крышками и поставить в холодильник.
Чтобы удалить газы, содержимое нужно прокалывать каждый день.
Через 3 дня можно пробовать, но вкуснее кимчи будет через 7-10 дней.

Маринованный дайкон по-корейски по этому рецепту получается очень вкусным.

Салат из дайкона и моркови на зиму

Для консервирования дайкона на зиму потребуются:

1,8 кг белой редьки;
0,45 кг репчатого лука;
0,8 кг моркови;
120 г чеснока;
50 мл растительного масла;
1,5 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахарного песка;
70 мл столового уксуса.

Очистить от кожуры дайкон и морковь, измельчить с помощью терки для корейского салата.
Лук порезать тонкими полукольцами.
Выложить ингредиенты в подходящую емкость и добавить измельченный чеснок.
Посолить, посахарить, влить масло и уксус. Тщательно перемешать массу руками и отставить емкость на час. За это время овощи выделят сок.
Снова перемешать салат и поставить на плиту для нагревания.
Через 15 минут горячую заготовку переложить в стерильные банки, закатать.
Убрать тару с дайконом и морковью под шубу на сутки.
Хранить зимой в холодильнике.

Капуста с дайконом на зиму и сладким перцем

Дайкон с морковью по-корейски на зиму будет готов через 2-3 дня.

Ингредиенты для закатывания в банку объемом 1 л:

1 кг белокочанной капусты;
100 г дайкона;
1/3 ч. л. лимонной кислоты;
100 г моркови;
100 г сладкого перца;
30 г соли;
25 г сахарного песка.

Очистить дайкон, посыпать солью и подождать 30 минут, чтобы удалить горечь. Затем обмыть овощ под проточной водой и обсушить салфеткой.
Сочную капусту очистить от внешних листьев, нашинковать соломкой средних размеров.
Переложить белокочанный овощ в таз, перетереть с небольшим количеством соли и отставить на 10 минут.
Для измельчения редьки воспользоваться обычной крупной теркой.
Добавить дайкон в капусту.
Перец вымыть, удалить семена с белыми перегородками. Разрезать на 2 части, потом соломкой.
Выложить перец в таз с овощами.
Сдобрить овощную массу выбранной по вкусу приправой, лимонной кислотой, посолить, посахарить.
Перемять массу руками, чтобы выделился сок.
После этого переложить неплотно салат из таза в чистые пропаренные банки, прикрыть крышками и поставить в теплое место. Многие хозяйки ставят емкости для квашения рядом с отопительными батареями.
Через 24 часа содержимое перемешать, чтобы удалить газы, утрамбовать.
Снова отправить на квашение на 1-2 дня.

После этого закрутить крышки, а закуску убрать на хранение в холодильник. В другом помещении она может перекиснуть.

Приготовленный по рецепту салат из дайкона, капусты и сладкого перца на зиму является отличной добавкой ко вторым блюдам. По желанию модно добавить растительное масло и зеленый лук.

Маринованный дайкон по-японски на зиму

В Японии принято мариновать на зиму дайкон, салат является самым любимым блюдом. А начали готовить овощ еще в 16 веке монахи.

Замариновать белую редьку несложно, только сам процесс длится долго.

По рецепту необходимо подготовить основные продукты:

корень редьки – по потребности;
мелкую соль и коричневый сахарный песок – по вкусу;
красный острый перец – по вкусу.

В качестве добавки нужно воспользоваться:

рисовыми отрубями;
морской капустой;
зеленой ботвой редьки.

Вымытые корнеплоды можно положить на солнце на 4-6 недель, чтобы подсушить.
Теперь дайкон можно замариновать. Корнеплоды нарезать брусочками и сложить в большую емкость. Смешать их с перцем, рисовыми хлопьями, листьями дайкона и морской капусты.
Посолить, посахарить, аккуратно перемешать. Для квашения прикрыть корнеплоды тарелкой, сверху поставить гнет.
Поставить посуду в холодильник.

Квашеный дайкон по-корейски

Чтобы сделать заготовки дайкона на зиму, по рецепту потребуются:

2 корнеплода дайкона;
4 ст. л. хлопьев красного жгучего перца;
2 ст. л. свежего молотого чеснока;
60 г крупной соли;
2 ч. л. анчоусов;
2 ст. л. натертого имбиря;
1 ст. л. кунжута;
1 ст. л. рыбного соуса.

Сначала нужно для приготовления дайкона по-корейски, если используют этот рецепт, сделать яннем или корейскую аджику. Для этого:

Хлопья жгучего красного перца нужно запарить горячей водой (не бурлящим кипятком!).
Масса должна напоминать густую сметану.
Смешать с чесноком, 1 ст. л. рыбного соуса и анчоусами. Тщательно вымесить.
Отставить посуду с заправкой на 24 часа для настаивания. Лучше в холодильнике.

На второй день вымыть и очистить повяленную белую редьку и нарезать небольшими кубиками, примерно 2-2,5 см.
Добавить соль, перемешать руками и подождать в течение часа до появления сока, в котором растворится естественная горечь овоща.
Промыть под проточной водой, тщательно обсушить тканевой салфеткой.
Соединить дайкон с яннем, имбирем, кунжутом. Массу хорошо перемешать. Работать нужно в резиновых перчатках, чтобы не обжечь руки.
Овощ снова переложить в посуду для квашения, сверху уложить груз.
Посуду оставить в комнате на 1-3 дня. Пока дайкон квасится, его постепенно покроет выделяющийся сок.
Еще через 2 дня сверху емкость прикрыть крышкой и поставить в холодильник.
Есть заготовку из маринованного по-японски дайкона можно через неделю.
Хранить закуску зимой нужно в холодильнике до 4 месяцев. Лучше всего редьку по окончании брожения переложить в банки для удобства.

Сроки и условия хранения

Маринованная белая редька дайкон хранится от 1 до 5 месяцев, в зависимости от рекомендаций рецепта. Для хранения рекомендуется выбирать прохладное место, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Заключение

Очень вкусные рецепты из дайкона на зиму, приведенные выше, помогут приготовить необычные экзотические блюда. Если домочадцы еще ни разу не пробовали этот овощ, не следует делать заготовку в большом количестве.

Полезные свойства продукта

Если есть ее регулярно, можно обойтись без фармацевтических средств. Содержащиеся в редьке калий и кальций легко справляются с выводом шлаков и лишней жидкости.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Дайкон правильно собирать с грядки в сухую погоду, выдергивая его из почвы за ботву. Свежие корнеплоды помещают в холодильник или оставляют в прохладном помещении, например, в подвале или погребе.

Заготовки на зиму

Приготовление в классическом маринаде

400 граммов дайкона;
3 столовые ложки сахара;
3 чайных ложки соли;
60 граммов столового, рисового или яблочного уксуса;
по щепотке куркумы, паприки, куркумы, шафрана или других приправ по вкусу.

По истечении этого срока маринованный дайкон можно оставить храниться в холодильнике или погребе.

Маринованный по-японски

Чтобы придать дайкону нежный кисло-сладкий вкус, японцы прибегают к некоторым секретам его приготовления:

корнеплоды для маринования надо брать самые свежие, молодые, без изъянов, при откусывании они должны звонко хрустеть;
столовый уксус рекомендуется заменять на рисовый, он более мягкий;
в качестве приправы в блюде обязательно должен присутствовать шафран.

Корейская заготовка

Дайкон по-корейски готовят из:

2-3 средних корнеплодов японской редьки;
головки репчатого лука;
¼ стакана оливкового масла;
нескольких зубчиков чеснока;
20 миллилитров столового уксуса 9 %;
чайной ложки зерен кориандра;
соли по вкусу;
щепотки сушеного перца чили.

Салат из дайкона готовим на зиму

Безумно популярный в Азии дайкон у нас пока экзотика. И это странно. Ведь он ближайший родственник редьки и редиса. При этом сохраняя все их диетические и полезные качества, дайкон обладает более мягким вкусом и неоспоримыми кулинарными преимуществами. Редька слишком острая из-за высокого содержания горчичных масел, поэтому может раздражать слизистую желудка и кишечник. А редис употребляется преимущественно в салатах и стойко ассоциируется с летней едой.

Дайкон полезные свойства имеет те же самые. Как редька долго хранится в не переработанном виде. Находит применение во многих рецептах салатов, гарниров, приправ и заготовок на зиму. И этим выгодно отличается от редиса.

Блюда из дайкона

У дайкона съедобны и корнеплоды и листва. Уже весной можно срезать молодые побеги и использовать в салатах. Листья дайкона грубоваты и немного колючие. Если свежими, лучше обдать кипятком. Лучше варить их в зеленых щах из щавеля, ботвиньях. Долго они не хранятся, к сожалению.

Корнеплод дайкона бывает в двух формах. Длинный, как огурец или округлый, как большая редиска. Его едят в свежем, вареном, маринованном виде.

Салат из дайкона

Дайкон хорош в любом салате, в который вы положили бы редис. Вместе они, кстати, хорошо дружат. Самый простой салат таков: нарезать дайкон тонкими слайсами, добавить зеленый лук. Заправить растительным маслом и лимонным соком. В этот салат можно добавить огурец и редис.

Заправлять салаты из дайкона можно всеми видами масел, сметаной и майонезом. Азиатские мотивы придадут кисло-сладкие заправки. Например, 3ст.л. оливкового или кунжутного масла смешать с половиной чайной ложки бальзамического уксуса и чайной ложкой меда. Вместо соли добавить соевого соуса по вкусу.

Салатная смесь к такой заправке состоит из тонко нашинкованных: пекинской капусты и огурца и натертых: дайкона и моркови. Пропорции произвольные.

Лучшие спутники дайкона в блюдах – огурец и морковь. Исходя из этого приготовила дайкон на зиму. За основу берется рецепт огурцов в остро-сладком маринаде.

Дайкон на зиму

Огурцы – 1кг.
Дайкон – 300гр.
Морковь – 300гр.
Чеснок – 1 головка.
Раст. масло – ¼ стакана.
Соль – 1ст.л.
Сахар – 2ст.л. или по вкусу.
Жгучий красный перец молотый – 1ч.л. с горкой
Семена кориандра – 0,5ч.л
Зелень по вкусу.

В посуду пригодную для нагревания, налить масло. Добавить в него половину соли и сахар. Всыпать красный перец и кориандр перемешать и оставить, чтобы растворялись.

Тем временем приготовить овощи. Огурцы подойдут любые, даже салатные. Их все равно разрезать. Главное, чтобы были сочные. Срезать кончики с обеих сторон, очистить от огрубевшей кожицы, если надо. Сам огурец нарезать на брусочки длиной 4см, шириной 1см.

Морковь и дайкон натереть или тонко нашинковать длинными полосками. Чеснок измельчить.

Все овощи аккуратно перемешать с оставшейся порцией соли и разложить по стерилизованным банкам, периодически встряхивая банку, чтобы масса была плотнее.

Раскладывать с горкой, т.к. овощная смесь осядет. Оставить банки на несколько часов, чтобы выделился сок. У меня стояли 4 часа.

Завершить приготовление маринада. Масло с растворившимися солью и сахаром поставить на умеренный огонь. Горячий маринад поровну залить в банки. Стерилизовать 10мин. Закрыть крышки.

Как видим, в предлагаемом рецепте совсем нет уксуса, чем он меня и подкупил. Роль консерванта выполняет жгучий перец. Посмотрим, как будет храниться. Пока банки ведут себя хорошо, прошел месяц, как я сделала этот рецепт дайкона на зиму.

Еще с десяток клубней хранятся в холодильнике. Пока не решила, делать ли заготовки на зиму или подержать в свежем виде. Дайкон не прорастает и не теряет полезных свойств. Хочется иметь его в межсезонье и гиповитаминозные времена.

рецепт приготовления с фото и видео

Классическое маринование

Для приготовления обычного классического маринования необходимо тщательно вымыть овощ, срезать все изъяны на нем. Так как это японский продукт, то нарезать его надо, как это делают в данной стране: брусочками.

Посмотрите также
Вкусные рецепты быстрого приготовления маринованных арбузов на зиму в банкахЧитать

Консервация по-японски

И обязательно приправляют шафраном для аромата.

Корейская заготовка

Продукты:

Дайкон, около 1 килограмма;
Соль, 3-4 маленькие ложки;
Сахар, по вкусу;
Растительное масло, 100 грамм;
Уксус, 100 грамм;
Приправа любая на вкус;
Чеснок целый, деленный на зубчики;
Острый перец, немного.

Особенности и правила маринования

Посмотрите также
Рецепты греческой закуски с фасолью на зимуЧитать

Отзывы

Как приготовить редиску Дайкон: советы по приготовлению этого азиатского овоща Перейти к основному содержанию

Сервисное меню

почта
Поиск

Применить

Основная навигация

Что нового?
- Поворачивая таблицы
- Коронавирус: ресурсы ресторана
- Продовольственная устойчивость
- Общественное питание
- Повара женского пола
тенденции

Buri Daikon Recipe – Японская кулинария 101

Бури Дайкон – приготовленный желтохвост и редис Дайкона в приправленном бульоне. Это блюдо имеет зимний вкус в Японии, так как оба основных ингредиента, желтохвост и дайкон, находятся в сезон зимой.

Желтохвост – это рыба, чье имя меняется по мере роста, и Бури – самый старый и самый крупный в своем роде. Hamachi, который известен как Nigiri Sushi, – это молодой желтохвост размером 20 ″ (50 см), около 2 лет, в то время как Buri 30 ″ (75 см) или больше, около 4 лет.Бури самый жирный и самый ароматный зимой, так как это время размножения.

Редька

Daikon также в сезон зимой. Дайкон доступен круглый год, но вкус лучше всего, когда выращивается в холодную погоду. Вершина (ближе к листьям) сладкая, и она становится более острой, когда опускается к нижнему концу.

Это довольно простой рецепт, но правильная подготовка имеет значение. Бланширование рыбы в кипящей воде в течение нескольких секунд очень важно, чтобы удалить любой нежелательный запах рыбы.Также предварительная готовка Daikon делает его лучше для поглощения вкусов при приготовлении в приправленном бульоне. Есть больше шагов, чем просто положить все в горшок. Поверьте нам, так будет намного вкуснее.

Попробуйте Buri Daikon на ужин холодным зимним вечером. Это удовлетворит и согреет вас очень хорошо!

Ингредиенты

3 филе желтого хвоста (около 300 г)
1/2 большая редька Дайкон
20 г корня имбиря
1 1/2 чашки (360 мл) воды
1/3 стакана (80 мл) соевого соуса
1/3 стакана (80 мл) саке
1/4 стакана (60 мл) Мирин
3 столовые ложки сахара

Инструкции

Разрезать филе на 3 части и бланшировать в кипящей воде на пару секунд.Удалить из воды и отложить в сторону.
Разрежьте редьку Дайкон на 1 дюйм толщиной. Затем очистите и нарежьте пополам. Закруглите острые края. В кастрюле вскипятите достаточно воды, чтобы накрыть крышкой, и готовьте Дайкон в течение 15 минут, пока его не проткнет зубочистка. Слейте воду и установите в стороне.
Нарежьте имбирь тонко, как спички.
В средний горшок добавьте воду, соевый соус, саке, мирин и сахар и дайте вскипятить. Добавьте рыбу, дайкон и имбирь. Накрыть пергаментной бумагой и варить 25 минут.Круто полностью. Подавать при комнатной температуре или разогреть.

3.1

https://www.japanesecooking101.com/buri-daikon-recipe/

О японском Кулинария101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть вкусную еду, а также любят домашнюю кухню, используя свежие ингредиенты.Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты для японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на домашней кухне (ах).

Для чего нужен дайкон? – Mercola.com

Лихая Дайкон
Ботаническое название: Raphanus sativus var. Longipinnatus

Старая китайская пословица гласит: «Употребление в пищу острой редьки и пить горячий чай позволяет голодным докторам просить на колени». ¹ Возможно, в этом высказывании есть доля правды, поскольку редис является одним из самых питательных и низкокалорийных овощей, которые вы можете использовать. наслаждайтесь сегодня. ²

Большинство редисок в США.S. известны своей красной кожей и круглой формой, но вы когда-нибудь пробовали длинный и белый азиатский сорт дайкон? ³ Узнайте о различных преимуществах и кулинарном использовании дайкона, а также о том, почему стоит добавить его в свой рацион.

Что такое дайкон?

Вы можете знать его как восточную редьку, но дайкон (Raphanus sativus var. Longipinnatus) ⁴ на самом деле идет под многими именами, включая мули, редьку Сацума, ⁵ китайскую редьку и, в первую очередь, японскую редьку.⁶ На самом деле, дайкон в переводе с японского означает «большой корень». ⁷

Daikon, как полагают, возник в средиземноморских регионах ⁸ и в конечном итоге распространился на азиатские страны, такие как Япония, Китай и Корея, где он используется в различных блюдах. ⁹ Его легко отличить от других редисов своими большими яркими зелеными листьями и длинным белым корнем, напоминающим бледную морковь. Дайкон может вырасти до 18 дюймов в длину и весить от 1 до 4 фунтов. ¹⁰

Вкус Daikon считается более мягким и менее острым, чем у других редисок.Подается в сыром виде, он тонкий и острый с хрустящей и сочной текстурой. Когда приготовлено, это имеет вкус, подобный приготовленной репе. ¹¹

Хотя корень является наиболее используемой частью дайкона, он технически является крестоцветным овощем. ¹² В азиатских странах корень обычно маринован и употребляется в качестве гарнира, или тертый, нарезанный кубиками или тонко нарезанный для добавления в основные блюда. Тем не менее, листья не должны быть выброшены, поскольку они предлагают свои собственные преимущества для здоровья.¹³

Вы можете насладиться ростками дайкона (по-японски называемыми «кайвэром»), которые имеют острый и острый вкус, который добавляет пикантности к бутербродам и салатам. ¹⁴ Лучше всего употреблять их в сыром виде или в качестве гарнира. ¹⁵

5 Польза для здоровья Daikon

Вы не ошибетесь, добавив дайкон в свои любимые блюда, так как он предлагает множество питательных веществ, которые могут быть полезны для вашего здоровья.

Дайкон, как известно, помогает стимулировать слабую пищеварительную систему.¹⁶ Исследование, проведенное в 2017 году, также показало, что изотиоцианаты, которые придают дайкону острые и острые свойства, ¹⁷ помогают снизить риск рака молочной железы. ¹⁸

Дайкон также содержит значительное количество калия, витамина С и фосфора. ¹⁹ – питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья.

Хотя вы можете подумать, что преимущества дайкона доступны только через корень, вы будете удивлены, узнав, что его листья также обладают впечатляющей пищевой ценностью.²⁰ Они на самом деле загружены витамином А, который необходим для здоровья глаз, а также витамином С, железом и кальцием. ²¹

Daikon может помочь улучшить ваше самочувствие:

Укрепление пищеварения – Daikon может способствовать лучшему усвоению белков и жиров, ²², что, в свою очередь, помогает предотвратить запор. ²³ Также было обнаружено, что его антиоксиданты способствуют потоку желчи, ²⁴, который необходим для расщепления и поглощения жиров.²⁵
Помощь в детоксикации – Как диуретик, дайкон может помочь стимулировать мочеиспускание, которое необходимо для поддержания почек в чистоте. ²⁶
Укрепление вашего иммунитета – Антибактериальные и противогрибковые свойства Daikon могут помочь снизить риск инфекций костей или суставов, гастроэнтерита, менингита и пневмонии. ²⁷
Укрепление здоровья костей и кожи – Высокое содержание кальция в ней ²⁸ может помочь облегчить остеопороз.²⁹ Жидкость из вареных листьев дайкона также помогает уменьшить избыток кожных масел и запахов. ³⁰
Помощь в регулировании веса – Daikon – это низкокалорийный овощ с низким содержанием холестерина, но он богат клетчаткой и многими другими питательными веществами ¹ – качества, которые идеально подходят для людей, которые хотят поддерживать здоровый вес. ³²

Помните, что если вы хотите воспользоваться всеми преимуществами для здоровья дайкона, лучше всего использовать весь овощ.

Как Приготовить Дайкон: Советы, чтобы Помнить

Как и у других редисок, потенциал кулинарного использования для дайкона безграничен. Его можно приготовить несколькими способами, как прекрасное дополнение к вашим любимым супам, рагу или мясным блюдам. Вы можете жарить, медленно готовить, варить, запекать, готовить на пару или есть в сыром виде, как с морковью. ³³ Daikon также хорошо работает как замена рецептам, которые требуют других овощей или других видов редьки, поскольку он чрезвычайно универсален. ³⁴

Как уже упоминалось выше, листья дайкона не следует выбрасывать, так как они такие же питательные и гибкие, как корень.Тем не менее, они лучше всего, когда едят в свежем виде, в идеале в день их покупки. Не забудьте промыть их, прежде чем добавлять в еду. ³⁵ Если это невозможно, вы можете сохранить их: поместите листья в проволочную корзину и бланшируйте в кипящей воде, а затем заморозьте. ³⁶

Вот рецепт от Cook for Good ³⁷, в котором используются как листья дайкона, так и корень – ничего не пропадает!

Здоровых Дайконов Рецепты:
Зелень репы и дайкона с луком и тахини

Ингредиенты:
✓ 1 небольшая редька дайкона с зеленью	✓ 1/4 чайной ложки кокосового масла	✓ 1/2 чайной ложки чипотного соуса	✓ 1/2 чайной ложки соли
✓ 1 свекла (зелень по желанию)	✓ 2 зубчика чеснока	✓ 1 столовая ложка тахини	✓ 1 желтая или сладкая луковица
✓ 1 пучок репы с зеленью (около четырех средних репы)	✓ 1 столовая ложка яблочного уксуса

Процедура:

Измельчите чеснок и отложите в сторону.Воздействие на воздух активирует чесночные энзимы, борющиеся с раком.
Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле на медленном огне. Лук нарезать и добавить в кастрюлю, периодически помешивая, чтобы предотвратить жжение.
Вырежьте зелень из луковиц репы и хорошо промойте, убедившись, что грязь на изгибе стеблей удалена.
Нарезать стебли на 1/4-дюймовые кусочки и добавить в кастрюлю. Порежьте листья на ленты шириной около 1/4 дюйма и длиной 3 дюйма и отложите в сторону.
Очистить луковицы репы и нарезать кубиками около 1/4 дюйма в поперечнике.Добавьте к луковой смеси.
Когда лук станет мягким, добавьте чеснок, соус чипотле, нарезанные листья, уксус, тахини и соль. Перемешайте и тушите, пока овощи не станут мягкими. Добавьте приправы, если это необходимо.
Украсить острым соусом, нарезанным зеленым луком или маринованным огурцом и подавать горячим. Хранить в холодильнике в течение четырех дней и заморозить в течение года.

Этот рецепт составляет 8 порций.

Как приготовить маринованную морковь и дайкон

Лучший способ максимизировать питательную ценность дайкона – это использовать его в сыром виде.Дайкон великолепен, когда его смешивают в салатах с другими хрустящими овощами или используют в качестве тертой начинки для ваших любимых блюд. ³⁸ Вы можете даже забродить и добавить его в свое домашнее корейское кимчи.

В Японии сырой дайкон используется в приправе под названием «дайкон ороши», которую подают вместе с приготовленными на пару мясными и рыбными блюдами. Дайкон ороши можно добавить к соусу для окунания темпура ³⁹ и соусу из лапши соба.
Вы также можете мариновать дайкон. Вот легкий маринованный рецепт дайкона от My Korean Kitchen ⁴⁰, который вы можете приготовить дома.

Ингредиенты:
✓ Морковь 7 унций, очищенная и обжаренная (можно использовать сельдерей в качестве альтернативы)	✓ Дайкон на 10 унций, очищенный и обжаренный	✓ 1/2 чайной ложки чипотного соуса
✓ 1 стакан воды	✓ 1/4 стакана рисового уксуса	✓ 2 столовые ложки сырого меда

Процедура:

В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте воду, соль, уксус и мед.Время от времени помешивайте и снимайте с огня через три-четыре минуты. Охладить при комнатной температуре.
Промыть морковь и дайкон. Поместите в травильный кувшин или стеклянную емкость и залейте рассолом. Закройте крышку и аккуратно перемешайте, чтобы рассол покрыл морковь и редиску.
Дайте постоять не менее трех-четырех часов и охладите от 30 минут до часа перед подачей на стол.

Не забудьте купить органический дайкон, который не был обработан пестицидами или другими химическими веществами.Кроме того, ищите дайкон, который кажется тяжелым, с гладкой плотью и меньшим количеством корневых волосков. Глубокие зеленые листья, которые являются прямыми, свежими ⁴¹ и все еще неповрежденными, указывают на его свежесть. ⁴²

Растущий дайкон

Если вы хотите, чтобы вы всегда ели органический дайкон, вы можете выращивать его в своем саду. Это растение выращивают так же, как и другие сорта редьки, за исключением того, что для созревания им требуется больше места и времени. ⁴³ Вот некоторые советы по выращиванию дайкона:

Daikon нуждается в полном солнце, чтобы расстаться с тенью и регулярной водой, чтобы расти.Они лучше всего растут при температуре ниже 80 градусов по Фаренгейту (27 градусов по Цельсию). ⁴⁴
Посадите семена на глубину 8 дюймов в почву, с интервалом 8–6 дюймов между рядами. ⁴⁵
Держите почву влажной и убедитесь, что она получает достаточно осадков или воды. ⁴⁶
посадка дайкона в конце лета даст вам зрелую редьку после осеннего сезона. Дайкон обычно созревает через 60 дней. ⁴⁷

Ознакомьтесь с профилем питания Daikon ⁴⁸ ниже, чтобы получить лучшее представление о том, как этот овощ может помочь вам:

**Daikon Факты питания**
Размер порции: 100 грамм
Калории		18
Всего жиров		0 г
Насыщенный жир		0 г
Транс-Жир
Холестерин		0 мг
Натрий		21 мг
Всего углеводов		4 г
клетчатки		1.6 г
Сахар		2,5 г
Белок		0,6 г
Кальций 27 мг	Утюг	0,4 мг

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Рецепт супа из курицы и дайкона (метод рисоварки)

«Предыдущий пост Следующая запись »

Суп с курицей и дайконом (рецепт рисоварки)

Опубликовано Wiffy 4 октября 2010 г.

Rice Cooker Chicken & Daikon Soup Recipe

Не пропустите рецепт!
Получайте новые обновления рецептов в свой почтовый ящик:

Рецепт супа из курицы и дайкона

В результате получился суп, который был глубоко сварен с богатым вкусом – точно так же, как он был медленно приготовлен, но за гораздо более короткое время (благодаря рисоварке).

Служит: 2-3

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

500 г курицы кожи снимают и измельчают на более мелкие кусочки (я использую 3 больших куриных ножки, вы также можете использовать половину куриных или куриных бедер)
1 литр воды
5 ломтиков имбиря
1 дайкон (белая редька / 白萝卜) около 300 г, очищенные и нарезанные крупными кусками
8 грибов шиитаке стеблей удалены
1 столовая ложка лайчи , смоченной в воде до отека; осушенный
3 сухих гребешка
соль по вкусу

Необходимые инструменты

Базовая электронная рисоварка типа «согреться / готовить»

Направления:

Добавьте воды в кастрюлю для рисоварки, установите «Готовить».Когда вода закипит, добавьте курицу в рисоварку на 5-8 минут при закрытой рисоварке и откажитесь от первой смены кулинарной жидкости. Отложите бланшированные кусочки курицы.
Добавить 1 литр воды в кастрюлю для рисоварки, накрыть крышкой и установить «Готовить».
Когда вода закипит, добавьте курицу, дайкон, грибы, сушеные морские гребешки и имбирь. Накройте рисоварку и доведите до кипения. Я оставляю суп в режиме «Готовить» примерно на 45 минут.
Переключите рисоварку на «Теплый» и оставьте на медленном огне не менее 1-2 часов.За 15-30 минут до подачи супа добавьте замоченную лайчи. Добавить соль по вкусу.

Полезные свойства продукта

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Заготовки на зиму

Приготовление в классическом маринаде

Маринованный по-японски

Корейская заготовка

Рецепт с куркумой

Правила хранения дайкона

Дайкон на зиму – рецепты приготовления

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

рецепт приготовления с фото и видео

Классическое маринование

Консервация по-японски

Корейская заготовка

Особенности и правила маринования

Отзывы

Дайкон: рецепты приготовления и консервирования

Салаты

По-японски

По-корейски

Мясной

Жареный дайкон

Тушеная редька

Маринование

Консервирование

Дольками

Салат

Дайкон заготовки на зиму рецепты

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

По-корейски

Жареный дайкон

Тушеная редька

Маринование

Консервирование

Смотрите видео: ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ “САЛАТИК ИЗ ДАЙКОНА” (November 2019).

Польза маринованного дайкона

Как мариновать дайкон

Рецепты приготовления дайкона на зиму

Простой рецепт дайкона на зиму без стерилизации

Дайкон по-корейски на зиму (кимчи)

Салат из дайкона и моркови на зиму

Капуста с дайконом на зиму и сладким перцем

Маринованный дайкон по-японски на зиму

Квашеный дайкон по-корейски

Сроки и условия хранения

Заключение

Полезные свойства продукта

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Заготовки на зиму

Приготовление в классическом маринаде

Маринованный по-японски

Корейская заготовка

Салат из дайкона готовим на зиму

Блюда из дайкона

Салат из дайкона

Дайкон на зиму

рецепт приготовления с фото и видео

Классическое маринование

Консервация по-японски

Корейская заготовка

Особенности и правила маринования

Отзывы

Сервисное меню

Основная навигация

Buri Daikon Recipe – Японская кулинария 101

О японском Кулинария101

Для чего нужен дайкон? – Mercola.com

Что такое дайкон?

5 Польза для здоровья Daikon

Как Приготовить Дайкон: Советы, чтобы Помнить

Здоровых Дайконов Рецепты: Зелень репы и дайкона с луком и тахини

Как приготовить маринованную морковь и дайкон

Растущий дайкон

Daikon Факты питания

Рецепт супа из курицы и дайкона (метод рисоварки)

Суп с курицей и дайконом (рецепт рисоварки)

Не пропустите рецепт! Получайте новые обновления рецептов в свой почтовый ящик:

Рецепт супа из курицы и дайкона

Здоровых Дайконов Рецепты:
Зелень репы и дайкона с луком и тахини

Не пропустите рецепт!
Получайте новые обновления рецептов в свой почтовый ящик: