Как приготовить ливер: Как приготовить ливер домашний – рецепт сытного и универсального полуфабриката!

Как приготовить ливер домашний – рецепт сытного и универсального полуфабриката!

Автор admin На чтение 5 мин. Просмотров 1.3k. Опубликовано

презентация 3Многим из нас вкус ливера родом из детства. Пирожки с ливерной начинкой, варенички, пироги, другие блюда с его участием просто незабываемы! Их вкус супер необычный. Каждое блюдо сытно, сочно и очень вкусно. Похоже, что интерес к ливеру сегодня возрождается. В интернете достаточно много запросов на этот продукт. Потому я и решила вам сегодня показать, как правильно готовить ливер, то есть то, что переработано из сбоя животных. Традиционно считается, что это легкие, сердце и печень.

Содержание статьи:

Все это стоит очень дешево на рынке, в сравнении с мясом. Почему бы и не попробовать, даже несмотря на то, что его считают второсортной продукцией? Дешево и сердито! Наваришь весь этот набор, и хватит на все – на макароны по-флотски (в следующий раз обязательно расскажу, как их готовить), пирожочки, супы, вареники, колбаски, блинчики и много другого.

Просьба не путать магазинный ливер, или то, что там называют ливером, колбасой ливерной. Или пирожки магазинные с так называемым ливером. Все это и рядом не лежало с настоящим ливером. И вы сейчас в этом убедитесь! Пускай, блюдо калорийное, и потом придется избавляться от лишних граммов, зато было ну очень вкусненько…

Содержание

Продукты

  • Легкие, печень, сердце (сбой) — 500 гр.
  • Лук – 300 гр.
  • Сливочное масло – кусочек
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль и перец – по вкусу
  • Лавровый лист – по желанию
  • Чеснок (по желанию) – 3-4 дольки

Как правильно приготовить ливер в домашних условиях – пошаговая инструкция с фото

Вымоем сбой, и оставим в воде, пускай немного вымокнет. Очень важно удалить плеву, если доберетесь – трубочки и все остальное. Крупные куски разрежем на помельче, ведь тогда гарантированно вода не сбежит, когда закипит, как это часто бывает. Посему надо будет потом внимательно следить!

Вымочим сбойШаг 1. Вымочим сбой и удалим плеву

Воду нальем в большую кастрюлю, доведем до кипения и отправим вариться легкие и сердце. Через пять минут сольем эту, нальем другую воду, и в ней варим. А мы приготовим печень, если она есть. Если нет, то не беда, не менее вкусно получится и без этого ингредиента. Надо также хорошенько вымыть, убрать все лишнее и нарезать на удобные для жарки куски. Хорошо бы перед этим вымочить ее в молоке.

ПеченьШаг 2. Замочим печень в молоке и нарежем на кусочки

Отправим куски печени на сковороду, пусть жарятся, а не парятся, до коричневой хрустящей корочки. А мы займемся луком. Его в ливере должно быть много. Не печальтесь, что ваши домашние не примут его. Они настолько будут увлечены едой, что не обратят внимания на предательское присутствие жареного лука. Жарим его так, чтобы он стал прозрачным. Не спешите, потому что на варку первых двух ингредиентов нужно не менее часа. Кстати, лук можно посолить-поперчить уже сейчас, в конце жарки.

ЛукШаг 3. Нарежем лук и обжарим

Вы убедились в том, что сердце и лёгкое готовы? Остужаем их, выложив в просторную чашу. Вы заметили, что все уменьшилось почти вдвое? Это тоже нужно учитывать при готовке. Нам остается лишь разрезать на удобные для промалывания в мясорубке куски.

Куски сбоя
Шаг 4. Остудим сбой и нарежем на куски

Кстати, если у вас не найдется, скажем, печени, замените ее на другой продукт. На ту же печень курицы, кусочек говядины, или положите вымя. Вот так каждый раз, добавляя что-то новое, вы будете разнообразить вкус ливерной начиночки. А мы сейчас включаем мясорубку, или ставим обычную, и перемалываем куски печени, легкого и сердца.

Перемалываем сбойШаг 5. Помолоть в мясорубке печень, легкие и сердце

Масло из сковороды выливаем вместе с луком в ливерную массу. Тогда начиночка будет сочная, вкусная и более сытная. Кстати, если фарш получается суховат, можно в него немножечко долить бульона, в котором варился сбой, разогретое сливочное масло. Будет еще вкуснее и нежнее!

Смешаем с луком
Шаг 6. Соединим лук и фарш

Кстати, можно все и иначе сделать – то есть печень или остальные ингредиенты с луком жарить, а потом все перемалывать. Вкус от этого не изменится, но этот вариант больше понравится тем, кто не любит жареный лук. Можно слегка подсолить и поперчить фарш. Перед начинкой его можно пережарить недолго и добавить кусочек сливочного маслица.

Презентация 5Шаг 7. Пережарим фарш и добавим кусочек сливочного маслица

Как сделать ливер еще аппетитнее: несколько полезных советов

  • Соли много класть не нужно, перец сделает свое дело.
  • Количество всех ингредиентов пускай будет примерно одинаковым.
  • Если что, можно устроить смесь, то есть положить легкие говяжьи, сердце – свиное и так далее. Кстати, суперски вкусен ливер, если положить в него язык, сало!
  • Не забываем следить за пенкой, которая обильно будет появляться, как только закипит вода в кастрюле, где уже лежит сбой. Вот почему нужно резать на части их.
  • В бульон, в котором варится сбой, можно добавить морковь, лавровый лист, чеснок и пр.
  • Можно все части не перемалывать, ведь весь фарш сразу не удастся использовать.
  • Если добавить побольше сливочного масла, можно сделать что-то наподобие паштета, который намазывать потом на булку.

Блюда из ливера: рецепты приготовления с фото

Ливер – это внутренности домашней птицы и сельскохозяйственных животных, пригодные в пищу. Сюда относят печень, легкие, почки, сердце, диафрагму и трахею. Все они широко используются в кулинарии и при правильной обработке служат основой для вкуснейших паштетов, котлет, супов, начинок для выпечки и прочих изысков. В сегодняшнем материале собраны самые интересные рецепты блюд из ливера.

Рассольник

Это общеизвестное блюдо славянской кухни, появившееся на Руси еще в XV веке. Сегодня его готовят по нескольким разным рецептам, но многие хозяйки по-прежнему отдают предпочтение классическому варианту. Чтобы сварить традиционный рассольник, вам понадобится:

  • 435 г свиных почек.
  • 55 г перловой крупы.
  • 150 мл рассола.
  • 2 картофельных клубня.
  • 2 соленых огурца.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • Кухонная соль, вода и постное масло.
блюда из ливера

Готовится это первое блюдо из свиного ливера достаточно долго. Потому начинать процесс лучше, когда у вас есть свободное время. Вымытые почки отделяют от всего лишнего и отваривают, не забыв слить первый бульон. Когда они будут готовы, их охлаждают, нарезают кубиками и выкладывают на тарелку. На следующем этапе в кастрюлю, заполненную 2,5 л чистой воды, высыпают перловку, обжаренную на сухой сковороде, и варят в пределах получаса. По истечении обозначенного времени к крупе добавляют почки и ломтики картошки. Все это поочередно дополняют пассерованными овощами, тертыми огурцами и рассолом, а потом доводят до готовности и подают к обеду.

Котлеты

Это вкусное блюдо из ливера свинины будет отличным дополнением к любому гарниру и поможет освежить привычный рацион. Чтобы приготовить его на собственной кухне, вам понадобится:

  • 400 г свиной печени.
  • 300 г сердца.
  • 130 г легкого.
  • 130 г несоленого свежего сала.
  • 200 г обыкновенной пшеничной муки.
  • 1 крупная головка лука.
  • 5 зубков чеснока.
  • 1 мелкая морковь.
  • 2 яйца.
  • 3 ст. л. густой некислой сметаны.
  • Кухонная соль, перемолотый перец и постное масло.
рецепты с фото блюд с ливером

Зачищенные субпродукты нарезают крупными кусками и на пару часов замачивают в холодной воде. По истечении обозначенного времени их пропускают сквозь мясорубку вместе с салом и овощами. Полученную массу дополняют сырыми яйцами, сметаной, солью, специями и мукой, а потом интенсивно вымешивают. Сделанный фарш полчаса выдерживают при комнатной температуре, порциями выкладывают в раскаленную сковороду и обжаривают в небольшом количестве рафинированного постного масла. Подают их с рисом, гречкой, картофельным пюре или любым другим подходящим гарниром.

Кучмачи

Это традиционное грузинское блюдо из ливера пользуется огромной популярностью у ценителей восточной кухни. Оно представляет собой очень интересное сочетание птичьих потрохов, специй и граната. Чтобы подать его к семейному обеду, вам понадобится:

  • 300 г куриной печени.
  • 300 г сердечек.
  • 300 г желудочков.
  • 400 мл гранатового сока.
  • 4 головки лука.
  • 4 зубка чеснока.
  • 2 стручка жгучего перца.
  • 1 горсть гранатовых зерен.
  • Кухонная соль, постное масло, зелень и хмели-сунели.
рецепты блюд из ливера

Это один из самых простых рецептов. Фото блюда из ливера можно посмотреть чуть выше, а сейчас разберемся, в какой последовательности его готовят грузинские повара. Вымытые субпродукты нарезают некрупными кусками и обжаривают в разогретом растительном масле. Когда они подрумянятся, их заливают половиной имеющегося гранатового сока и томят на слабом огне в пределах четверти часа. По истечении оговоренного времени в общую сковороду добавляют предварительно спассерованный лук, соль и специи. Через пару минут все это дополняют чесноком, жгучим перцем и остатками сока. Спустя еще четверть часа готовое блюдо посыпают рубленой зеленью и зернами граната.

Жаркое из потрохов баранины

Блюдо из ливера, сделанное по расписанной ниже методике, получается очень ароматным и вкусным. Оно одинаково гармонично сочетается с кашами, макаронами, картошкой и просто куском свежего хлеба. Чтобы проверить это на собственном опыте, вам понадобится:

  • 1 кг бараньих потрохов (сердце, почки, печень и легкие).
  • 3 головки лука.
  • 2 ст. л. хмели-сунели.
  • Соль, перемолотый перец и постное масло.

Это одно из самых простых в приготовлении блюд. Бараний ливер зачищают от всего ненужного, тщательно промывают, обсушивают, нарезают и выкладывают в глубокую емкость. Туда же высыпают соль, специи и рубленый лук. Все это прикрывают крышкой и оставляют на три часа в любом прохладном месте. По завершении обозначенного времени потроха заворачивают в фольгу и запекают при умеренной температуре в пределах двадцати пяти минут.

Печеночные оладьи

Румяные и очень ароматные блинчики из потрохов могут смело претендовать на звание самого популярного блюда из ливера. Они пользуются одинаковой любовью и больших, и маленьких едоков и при желании станут прекрасной заменой обеду. Чтобы пожарить их себе и своим близким, вам понадобится:

  • 600 г говяжьей печени.
  • 1 головка лука.
  • 1 яйцо.
  • 2 ст. л. обычной муки.
  • Кухонная соль, вода и постное масло.
блюда из бараньего ливера

Вымытую печень отваривают в кипятке, остужают и пропускают через мясорубку вместе с чищеным луком. Полученную массу дополняют мукой, яйцом и солью, а потом перемешивают и порциями выкладывают в прогретую смазанную сковороду. Подрумяненные оладьи недолго протушивают под крышкой и подают со сметаной.

Печеночный паштет

Это нежное и сытное блюдо из ливера отличается однородной кремоподобной текстурой и станет прекрасной заменой магазинным аналогам. Оно может быть намазкой для фуршетных бутербродов или наполнителем для тарталеток. Чтобы приготовить его у себя дома, вам понадобится:

  • 100 г смальца.
  • 100 г сливочного масла.
  • 1 кг свиной печени.
  • 3 головки лука.
  • 1 лавровый листок.
  • Соль, свежий укроп и перемолотый перец.
блюда из ливера свинины

Печень вымачивают в холодной воде, нарезают некрупными кусками и обжаривают в половине имеющегося смальца. Через четверть часа содержимое сковороды приправляют лаврушкой, солью и специями и готовят еще десять минут. По истечении обозначенного времени к печени высыпают рубленый лук, спассерованный в оставшемся смальце. Все это протушивают до готовности, соединяют с зеленью и сливочным маслом, остужают и обрабатывают блендером. Хранят паштет на полке холодильника в герметично закрывающемся контейнере.

Блинчики с начинкой

Это сытное и красивое блюдо из ливера можно приготовить специально к семейному празднику. Для этого вам потребуется:

  • 300 г отварной свиной печени.
  • 1 чашка кефира любой жирности.
  • 1 стакан хлебопекарной муки.
  • ½ чашки кипятка.
  • 1 яйцо.
  • 2 головки лука.
  • 1 ст. л. сахара.
  • 1,5 ст. л. соли.
  • ¼ ч. л. соды.
  • Постное масло.
блюда из свиного ливера

Вначале нужно заняться блинами. Для их приготовления яйцо соединяют с кефиром, солью, сахаром и мукой. Полученную массу разводят крутым кипятком, в котором предварительно растворили соду. Все хорошо перемешивают, порциями выливают на промасленную сковороду и жарят тонкие блинчики. Каждый из них наполняют начинкой из измельченной отварной печени, соединенной с пассерованным луком и специями, а потом заворачивают трубочкой или конвертом и подают к столу, предварительно подрумянив на сковороде.

Вареники

Это простое, но очень вкусное блюдо из потрохов и теста обязательно понравится любителям традиционной украинской кухни. Оно одинаково пригодно и для детского, и для взрослого меню, а значит, им можно досыта накормить семью. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам понадобится:

  • 350 г потрохов.
  • 2,5 чашки хлебопекарной муки.
  • 1 стакан кефира любой жирности.
  • 1 яйцо.
  • 1 головка лука.
  • Соль, перец, вода и постное масло.
блюда из ливера баранины

Сперва нужно заняться тестом, которое впоследствии станет основой для вареников. Подсоленное взбитое яйцо соединяют с кефиром, столовой ложкой растительного масла и мукой. Все интенсивно вымешивают, накрывают пищевым полиэтиленом и недолго выдерживают в прохладе. Буквально через четверть часа тесто делят на части, раскатывают тонким пластом и нарезают кругами. Каждый из них наполняют потрохами, перемолотыми с луком, солью и специями, оформляют в виде вареников и готовят в кипящей воде. Подают готовое блюдо в горячем виде, предварительно полив сметаной или сдобрив луковой зажаркой. При необходимости сырые вареники можно хранить в морозильной камере.

Блюда с ливером: 44 рецепта что приготовить с ливером

Растительное масло 150 мл

Утиная печень 520 г

Крупная соль по вкусу

Сливочное масло 60 г

Лук-шалот 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Перец чили хлопьями 1 чайная ложка

Уксус из шампанского 60 мл

Лимон 2 штуки

Тимьян по вкусу

Цыпленок 4 штуки

Салат фризе 125 г

Красный виноград 200 г

Грецкие орехи 55 г

Петрушка 10 г

Лук-резанец 10 г

Листья эстрагона 5 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Бальзамический уксус по вкусу

Ливерный фарш. | Вкусно и красиво с Натальей Балдук.

Сегодня будем учиться готовить ливерный фарш.
Это говяжье или свиное – лёгкое, сердце, печень.
Дёшево и сердито – так можно описать готовое блюдо, переработанное из сбоя домашнего животного. Некоторые люди просто на просто пренебрегают ливером, считая его второсортным продуктом. Смело скажу что ЗРЯ! Может по незнанию, или когда то, впервые попробовав неправильно приготовленный ливер, особенно в детском возрасте, оставил негативное отношение к этому на самом деле вкусному и сочному кушанью.

А сколько разнообразных блюд можно приготовить с ливером?
Макароны по-флотски, супы, колбасы, пирожки и блины…
Если бы мне предложили выбрать между магазинной колбасой и домашним ливером, то без всяких сомнений я бы выбрала – ЛИВЕР!
Совет для любителей ливера.
Если вам предлагают купить весь сбой от одного животного по оптовой цене, никогда не отказывайтесь! Потратив, во-первых меньшую сумму, вы сможете приготовить за раз около 3 кг ливера. Который после охлаждения можно с лёгкостью заморозить маленькими порциями и использовать когда вам будет нужно. Ведь по сути больше всего нас отталкивает не сам ливер, а сам процесс переработки сбоя.
А для тех, кто ещё не знаком со вкусом продукта как ливер. Советую купить обыкновенный пирожок с начинкой – ливер и УЗНАТЬ, ваше это или нет. Но сразу же добавлю, домашний ливер очень сильно отличается от ливера, приготовленного для массовой продажи. Домашний, как правило, более сочный, обязательно с жареным лучком и с разными специями. Так что всё так и советую купить немножечко сырого ливера и переработать самим по моему простому рецепту.

Нам потребуется свежий сбой (говяжий или свиной без разницы):

500 гр лёгкого
500 гр сердца
300 гр печени
700 гр лука
50 гр сливочного масла
Растительное масло для жарки лука и сбоя
Соль и перец

Приготовление:

Сбой приготовим к варке. Обязательно хорошенечко промоем, удалим все плевы, трубки и прочее. Большие куски разрежем на средние куски.

Печень варить не будем. После варки она становится сухой.
Предлагаю её обжарить с большим количеством лука, тем самым сохраняя всю её сочность, но сначала просто зальём молоком и оставим на 30-40 минут.

В большую кастрюлю опускаем куски лёгкого и сердца. Доводим до кипения, даём покипеть минут 5, сливаем воду. Кусочки ливер вытаскиваем, снова их перемываем, воду меняем на чистую (а при необходимости моем саму кастрюлю) и ставим на огонь второй раз в чистой воде.
Как только вода закипит, начинаем усердно снимать пену. Пены будет много, так что наберитесь терпения, ни в коем случае не закрывайте кастрюлю крышкой. Итог – мыть плиту. Как только снимем большую часть пены, огонь убавляем. Воду хорошенечко солим, кидаем лавровый листик, душистый перчик горошком.Варим примерно от 40 минут (всё зависит от величины кусков), но мельчить не стоит. Чем меньше кусочек, тем суше он будет после варки. Это касается и мяса. Желательно варить большими кусками и долго, на среднем огне, чтобы сильно не кипело. У меня были куски большие, я варила весь сбой целиком в большой кастрюле на 12 литров. Сердце варилось 45 минут, лёгкое чуть больше часу.

Пока варится сердце и лёгкое…
Печень вынимаем из молока, промываем в проточной воде. Заворачиваем в пакет и убираем в морозилку на 15 минут. Это делаем для того чтобы облегчить наш труд во время перекручивания печени на мясорубке. В тёплом виде это будет сделать очень трудно. Да и на вид не очень, фотографировать не стала.
Лук чистим, режем как на суп. Лука не жалейте, берите ровно в половину массы фарша. Делим лук на 2 части.
В сковороду наливаем растительного масла, нагреваем сковороду. Высыпаем порезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Лук во время жарки солим и перчим.

В лук выливаем печень, перемешиваем. Сначала томим, а как только сок начнёт вывариваться, слегка поджариваем. Печень очень быстро готовится, так что не пережарьте! На 10 минуте после того как вы добавите печень к луку, её уже можно будет пробовать. Добавляем соль и перец по вкусу. Накрываем крышкой и оставляем на огне ещё минуты на 3-5. Выключаем огонь. Печень в луке готова.

Готовность сердца и лёгкого проверяем ножом. Нож с лёгкостью протыкает, и то и другое.
После варки аккуратно достаём сердце и лёгкое из бульона в большую чашку. Во время кусочки сбоя уменьшаться в размерах и станут более лёгкими.

Остужаем, режем на мелкие кусочки и пропускаем через мясорубку.

В сковороду наливаем растительного масла, нагреваем. В масло добавляем вторую часть лука, обжариваем до золотистого цвета. Лук во время жарки солим и перчим.

В обжаренный лук добавляем прокрученный ливер, перемешиваем. Продолжаем обжаривать в течении 5 минут. Даже не обжариваем, а томим. По ходу жарки подливаем сурпу из кастрюльки в сковороду к ливеру. Наш ливер должен быть сочным, мягким, но ни как не сухим. Правильно приготовленный ливер должен быть светлого цвета.

В одной большой чашке перемешиваем 2 части ливера – это печень с луком и лёгкое с сердцем и луком. Хорошенечко всё перемешиваем и добавляем сливочное масло. Снова перемешиваем, пробуем на соль и перец.

Вот и всё.
Не спорю, пришлось повозиться, но игра стоит свеч – если вы любитель СОЧНЫХ потрошков.
У меня получилось около 3 кг ливера, например для одного пирожка требуется всего 30 гр. Так что запаслись до самого нового года.
P.S – а если есть желание испечь пирожки с ливером по моему рецепту, то милости прошу по этой ссылочке

Ливер для пирожков – вкусный рецепт приготовления

Начнем с того, что ливер это не только печень. Это еще и почки, сердце, легкие, трахея. Конечно самый ценный ингредиент это печень. В ней содержится большое количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Лизин, метиолин, триптофан и это еще не весь список полезных веществ. Железо, которое необходимо для синтеза гемоглобина и других пегментов крови. Медь указывает противовоспалительное свойство. Лизин нужен для усвояемости белков, благотворно влияет на сухожилие. Усваивается кальций, предотвращает остеопороз и атеросклероз. Тиамин отличный антиоксидант.

При всей своей полезности, чрезмерное употребление печени может и навредить организму, особенно пожилым людям. Не следует много употреблять печени людям с повышенным холестерином.

В пищу нужно употреблять печень от здоровых животных, поэтому когда покупаете ее, то обратите внимание на цвет и внешний вид в целом.

Пирожки с ливером это самое вкусное блюдо и в то же время очень простое. Ни кого из членов вашей семьи не оставит равнодушным.

Как приготовить ливер для пирожков из отварных легкого печени и др.

Достался мне замороженный кусок внутренностей бычка (сердце, легкие, печень), это идеальный набор для приготовления вкусного ливера.

Есть несколько секретов приготовления.

Для начала естественно, нужно промыть, после заливаем холодной водой минимум на 1 час. По истечению 1 часа меняем воду и так раза 2.

Затем нарезаем на небольшие куски, кладем в кастрюлю, где будем варить и заливаем водой.

Ставим на огонь. Конечно можно и нужно убирать пену, иначе она испачкает всю плиту.

Как закипит добавляем специи, а именно: лавровый лист, перец горошком, перец душистый горошком и соль.

Чтобы ливер не получился сухим на вкус, я добавляю кусок сала. Его я отвариваю вместе с другими продуктами и затем перекручу на мясорубке.

Варим минут 30-40.

Затем сливаем, промываем и нарезаем на кусочки, что бы поместились в мясорубке.

Будем перекручивать в фарш.

Также сюда я перекручу пару луковиц.

Теперь нам нужно все пережарить.

Для этого берите глубокую сковородку, я же использую чугунный казан.

Сюда необходимо добавить мелко порезанную луковицу. Я же готовлю для своих любимых, а жаренный лук они не любят, поэтому мне будет достаточно крученного.

Добавляем соль и молотый перец по вкусу, и один половник бульона.

Теперь тушим пока не испарится вся влага, регулярно помешивая.

Все, вкуснейший ливер готов.

Теперь использовать его можно где угодно, жарить пироги, добавлять в блины, даже готовят вареники с ливером.

Обязательно попробуйте!

Ливерная начинка для пирожков и блинов

Любите пирожки с ливером? А блины? Тогда вам просто не обойтись без этого рецепта!

Начинка из ливера используется для приготовления блинов и пирожков (жареных и печеных). Если ее правильно приготовить, то она получится сочной и очень ароматной.

Можно использовать разные субпродукты: свиные, говяжьи или куриные. Чаще всего берут сердце, легкие, печень, куриные пупки. Все они не нуждаются в особой подготовке, достаточно сварить до готовности и перемолоть.

А вот что касается почек, то здесь нужна особая обработка, включающая предварительное вымачивание, отваривание в нескольких водах и так далее. Так как с почками слишком много мороки (а если неправильно сварить, то может остаться специфический неприятный запах), поэтому от них лучше отказаться.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить ливерную начинку из свиного сердца, легких и печени. Аналогичным образом готовится из говядины.

Общее время: 120 минут | Время приготовления: 90 минут
Выход: 800 г | Калорийность: 119.90 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • свиное сердце – 300 г
  • свиная печень – 300 г
  • свиные легкие – 300 г
  • вода – примерно 1,5 л
  • лавровый лист – 2 шт.
  • душистый перец горошек – 3 шт.
  • черный перец горошек – 3 шт.
  • репчатый лук – 3 шт. (300 г)
  • растительное масло – 4 ст. л.
  • соль – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. livernaja nachinka 1

    Подготовить субпродукты. Промыть, срезать все лишнее (если есть): крупные хрящи, жир, сосуды.

  2. livernaja nachinka 2

    Нарезать печень, сердце и легкие крупными кусочками, чтобы быстрее сварились.

  3. livernaja nachinka 3

    Сложить в кастрюлю, сразу добавить пару лавровых листиков, душистый и черный перец горошек. Залить холодной водой — воды брать с запасом. Легкие должны всплыть на поверхность.

  4. livernaja nachinka 4

    Поставить на средний огонь и варить 1,5 часа, до полной готовности сердца. Время от времени не забывайте снимать пенку, которая будет подниматься на поверхность. Под конец варки (примерно за полчаса) посолить по вкусу.

  5. livernaja nachinka 5

    Остудить ливер в бульоне. Затем вынуть и прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.

  6. livernaja nachinka 6

    Очистить и нарезать кубиком несколько луковиц. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук на слабом огне, помешивая, пока он не размягчится, а затем слегка подрумянится.

  7. livernaja nachinka 7

    Смешать с перемолотым ливером. Прогреть не больше минуты, довести количество соли и перца по вкусу. Не нужно зажаривать сильно, иначе начинка может пересушиться. Для большей плотности и чтобы ливер был сочным, можно подлить немного бульона (отвара, в котором варились субпродукты) или просто горячей кипяченой воды.

  8. livernaja nachinka 8

    Вот и всё — начинка для пирожков и блинов готова! И напоследок еще один небольшой совет: если вы любите, чтобы ливерная начинка была пастообразной и не рассыпалась, то пробейте погружным блендером, подлив немного бульона или кипяченой воды — получится консистенция пасты. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Пирожки с ливером: как приготовить пошагово

Аватар автора Ирина Камшилина

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Воздушный, тающий во рту, ароматный пирожок с ливерной начинкой помнят наши родители, дедушки и бабушки. В советские времена эта выпечка была очень популярной, хотя вообще пироги с требухой были известны еще до революции. Сегодня во многих семьях научились готовить их дома.

Как приготовить пирожки с ливером

Ливер – это внутренности животного, птицы, которые обладают пищевой ценностью. Самыми полезными органами считаются печень, сердце, легкие, почки, желудок. В них содержатся минеральные вещества и витамины. Приготовить пирожки с ливером можно в духовке, на сковороде, с использованием фритюрницы или мультиварки.

Статьи по теме

Как приготовить ливер

Приготовить ливер для пирожков легко, если придерживаться определенных правил. Сначала выбранные внутренности птицы или животного надо вымыть под проточной водой. Зачастую для выпечки используют сердце, легкие, печенку. Эти субпродукты желательно отваривать в отдельной посуде. Подсоленную воду, в которой варятся легкие, стоит слить после закипания, чтобы начинка из ливера для пирожков не горчила.

Когда органы будут готовы, их нарезают кусочками, перемалывают в кухонном комбайне, блендере или мясорубке. Сразу можно добавить чеснок, зеленый лук, вареную морковку, свежую петрушку или укроп. Фарш из ливера для пирожков должен иметь однородную консистенцию. Чтобы ножи кухонной утвари и техники не затупились, лучше перерабатывать ливер после остывания.

Тесто

Для создания вкусной выпечки необходимо правильно замесить основу. Тесто для пирожков с ливером делается с живыми, прессованными дрожжами (можно купить сухие дрожжи). Их растворяют в теплой воде, а емкость со смесью отправляют в теплое место. Пока дрожжи доходят, соединяются остальные компоненты, к ним вливается дрожжевая смесь, заводится тесто, которое должно постоять. Когда оно начнет расти, его обминают. Эта процедура проводится несколько раз. Тесто можно замесить в чаше хлебопечки, запустив специальную программу.

Шар дрожжевого теста на разделочной доскеШар дрожжевого теста на разделочной доске

Пирожки с ливером – рецепт

Помимо классического советского метода приготовления ароматной, мягкой выпечки, существует множество других вариантов ее создания. Каждый рецепт пирожков с ливером имеет свои особенности. В начинку добавляют различные ингредиенты, замешивают тесто не только на свежих, но и на сухих дрожжах. Различаются и способы приготовления, пирожки жарят на сковороде или в мультиварке, пекут в духовке. Ниже представлены пошаговые рецепты, которые помогут сделать вкуснейший обед или ужин для семьи или гостей.

Как в советские времена

  • Время приготовления: 3,5 часа.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность: 350 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: выше среднего.

Первый вариант, как приготовить отличный ужин или перекус – пирожки с ливером, как в советские времена. Хотя блюдо имеет высокую калорийность, иногда можно побаловать себя нежным тестом с сытной начинкой. Этот рецепт нередко передавался от старшего поколения младшему, он знаком многим с детства. Для пирожков по-советски понадобится говяжья требуха.

 

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • яйцо – 2 штуки;
  • молоко – 2 стакана;
  • сухие дрожжи активные – 10 грамм;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло (для жарки).

Для начинки:

  • говяжья печень, легкое и сердце – по 350 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сливочное масло – 50 г;
  • вареное яйцо – 2 шт.;
  • свежая зелень;
  • соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Молоко разогреть (до 40°С). В нем развести дрожжи, вбить яйца.
  2. Добавить хорошо просеянную муку, соль.
  3. Ингредиенты тщательно перемешать.
  4. Вымесить тесто, выложить в глубокую миску, закрыть полотенцем или крышкой. Поставить основу в теплое место на 50 минут, чтобы поднималась.
  5. Ливер очистить от пленки, нарезать кусочками. Выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
  6. После закипания, варить еще пару часов до готовности.
  7. Остывший ливер измельчить при помощи мясорубки или блендера. Должна получиться однородная масса.
  8. Вареные яйца и лук мелко порубить ножом.
  9. На сливочном масле обжарить лук до золотистой корочки, к нему добавить ливер, посолить, поперчить и немного потушить.
  10. Добавить в массу яйца, хорошо перемешать начинку.
  11. Открыть и вынуть тесто на стол. Сделать шарики, раскатать их в небольшие лепешки средней толщины.
  12. В серединку каждого блина положить вилкой начинку, защипнуть края и сформировать красивые пирожки.
  13. Жарить ливерную выпечку на раскаленном растительном масле по несколько минут с каждой стороны.
  14. Можно вынимать на тарелку и подавать.

Жареные ливерные пирожки на тарелкеЖареные ливерные пирожки на тарелке

Жареные

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность: 380 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Рецепт пирожков с ливером, жаренных на сковороде, пригодится для питательного обеда или посиделок с друзьями. Блюдо получается необычайно вкусным, аппетитным. Пирожки из воздушного, мягкого теста с нежной, сочной ливерной начинкой никого не оставят равнодушным. В этом рецепте используются говяжьи субпродукты, тесто замешивается на сухих дрожжах.

Ингредиенты:

  • говяжье легкое – 900 г;
  • сердце и печень говяжья – по 900 г;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • сливочное масло – 250 г;
  • черный молотый перец, соль;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сушеный сельдерей – 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло.

Для теста:

  • молоко – 1 л;
  • яйцо – 5 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло подсолнечное – 180 мл;
  • сухие дрожжи – 1 упаковка;
  • мука – 1,5 кило;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Стоит начать с приготовления наполнителя для выпечки.
  2. Ливер отмыть под проточной водой от крови, удалить пленку, сосуды.
  3. Печенку разрезать на куски, замочить в молоке.
  4. Сердце и легкие также нарезать, положить в кастрюлю. Добавить лаврушку, перец, луковицу и сельдерей.
  5. Залить сбой водой, варить 2-2,5 часа.
  6. Печенку обжарить на растительном масле до готовности, добавить мелко шинкованный лук, готовить до прозрачности.
  7. Остывшие легкие, печень и легкие измельчить с помощью кухонного комбайна, посолить, соединить со сливочным маслом, хорошо перемешать.
  8. Фарш из ливера для пирожков пока отложить в сторону.
  9. В глубокой посуде взбить яйца с сахаром, влить молоко, добавить растительное масло.
  10. Засыпать просеянную муку и дрожжи к остальным компонентам.
  11. Замесить эластичное, мягкое тесто, накрыть полотенцем, убрать в тепло на 40 минут.
  12. Достать, раскатать до средней толщины, вырезать из него кружки (стаканом или чашкой).
  13. Распределить ливерную начинку (объем на глаз), вылепить пирожки.
  14. Обжаривать блюдо на разогретом подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки.

Жареные пирожки с начинкой из ливераЖареные пирожки с начинкой из ливера

В духовке

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 4-6 персон.
  • Калорийность: 217 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Пирожки с ливером в духовке получаются не менее вкусными и румяными. Этот рецепт с фото пригодится тогда, когда домашние или гости не употребляют в пищу жареные блюда. Нужно заранее отварить ливер для начинки, так процесс готовки пойдет быстрее. Можно использовать сухие или живые дрожжи, воду или молоко для теста, в начинку добавить любимые специи и приправы по желанию.

Ингредиенты:

  • говяжье легкое и сердце – по 300 г;
  • говяжья печень – 150 г;
  • вода – 300 мл;
  • дрожжи сухие – 20 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 700 г;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л.;
  • соль, молотый перец черный.

Способ приготовления:

  1. В теплой воде растворить дрожжи, соль, сахар.
  2. Через 5 минут ввести просеянную муку, добавить масло.
  3. Замесить тесто, скатать в шар и прикрыть полотенцем. Оставить на 2 часа, время от времени подминая.
  4. Перемолоть в кухонном комбайне или блендере отваренный заранее ливер для начинки.
  5. Полученный фарш обжарить на масле вместе с мелко порубленным луком.
  6. Добавить соль, перец, тщательно смешать.
  7. Подошедшее тесто разделить на несколько частей. Раскатать толстые полоски, нарезать кусочками и сформировать лепешки.
  8. Каждую начинить, слепить аккуратные пирожки.
  9. Задать температуру 180 градусов, противень смазать растительным маслом, выпекать 30 минут.

Печеные пирожки с ливерной начинкойПеченые пирожки с ливерной начинкой

С рисом

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 порции.
  • Калорийность: 280 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Пышная, ароматная выпечка в виде пирожков с ливером и рисом, сделанная в духовке, станет отличным перекусом или полноценным ужином. Для начинки нужно брать пропаренный рис, который прибавляет сытности, а если смешать его с зеленым луком, то выйдет еще вкуснее. Эта выпечка остается приятной и мягкой даже на следующий день после приготовления. Пирожки с румяной корочкой и нежнейшей начинкой – это просто «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 литра;
  • дрожжи сухие – 20 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука высшего сорта – 1 кг;
  • масло растительное – 220 мл;
  • соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

  • свиная печень и легкое – по 300 г;
  • рис пропаренный – 200 г;
  • фиолетовый лук – 1 головка;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Ливер и рис для выпечки заранее отвариваются в слегка подсоленной воде.
  2. Репчатый и зеленый лук мелко нарезается.
  3. Остывший свиной сбой нарезается кубиками, измельчается на мясорубке.
  4. Фиолетовый лук обжаривается на масле несколько минут, к нему высыпается фарш. Смесь солится, перчится.
  5. Готовить начинку 2-3 минуты на медленном огне.
  6. В сковороду закладывается рис, все перемешивается и немного обжаривается.
  7. К начинке добавляется зеленый лук.
  8. В теплом молоке (1 стакан) разводятся дрожжи, всыпается сахар, 4 ложки муки.
  9. Ингредиенты размешать. Опара отставляется на 20 минут до вспенивания.
  10. Оставшееся молоко слегка подогревается, в него выкладывается сливочное масло.
  11. Просеянная мука соединяется с сахаром, солью и собирается в горку на столе.
  12. Делается углубление, в него вливается молоко, подсолнечное масло, вбивается яйцо, добавляется опара.
  13. Замешивается тесто и оставляется на 1,5 часа до увеличения в пару раз.
  14. Когда тесто поднимется, его обминают, немного перемешивают и оставляют еще на час.
  15. Затем масса разделяется на 3 части. Из одной делаются небольшие лепешки, в серединку которых выкладывается ливерно-рисовая начинка.
  16. Формируются пирожки и выкладываются на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  17. Затем изготавливается следующая партия.
  18. Каждый пирожок смазывается молоком, смешанным с яичным желтком.
  19. Блюдо выпекается 15 минут при 220 градусах.

Домашние пирожки с начинкой из ливера и рисаДомашние пирожки с начинкой из ливера и риса

Орские­

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 320 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Вкуснейшие орские пирожки с ливером еще называют старогородскими. Приготовление такой выпечки не занимает много времени. Если в точности следовать рецептуре, то ее сможет сделать даже начинающий повар. Для начинки стоит взять куриный ливер (печенку, сердечки, желудочки). Лучше готовить пирожки с использованием свежих дрожжей, тесто выйдет пышнее и мягче.

Ингредиенты:

  • куриный ливер (печень, сердце, желудки) – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 4 ст.;
  • мука пшеничная – 1 кг;
  • дрожжи свежие – 35 г;
  • сахар – 25 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи развести в воде, смешать с сахаром и оставить на 20 минут.
  2. Далее нужно посолить смесь, ввести в нее муку и замесить жидкое тесто.
  3. Выложить его в глубокую миску и оставить примерно на час.
  4. Ливер промыть водой, измельчить при помощи блендера.
  5. Лук тоже перемолоть.
  6. Фарш обжарить на масле до готового состояния, посолить, поперчить.
  7. К нему добавить лук, начинку хорошо перемешать.
  8. В тарелку налить немного подсолнечного масла (для смазывания ладоней).
  9. Во фритюрницу или кастрюлю залить масло, подогреть.
  10. Смазать руки, отщипнуть от теста кусочек, сделать из него лепешку и наполнить ливером.
  11. Защипнуть края, вылепить пирожок. Таким же образом сделать остальные заготовки.
  12. Тесто с начинкой обжаривается в масле до румяной корочки.
  13. Пирожки лучше выкладывать на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Домашние жареные орские пирожкиДомашние жареные орские пирожки

С картошкой

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 385 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Пирожки с ливером и картошкой являются любимым лакомством во многих семьях. Это простое, но сытное блюдо хорошо подойдет в качестве угощения для гостей или семейного ужина. Для начинки понадобится говяжья печень, вареный картофель средних размеров, а тесто замешивается на сухих дрожжах. Жареные пирожки из ливера обязательно порадуют своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • мука – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 5 ст. л.;
  • вода – 600 мл;
  • печень говяжья – 700 г;
  • дрожжи сухие – 15 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • картошка – 7 шт.;
  • лук – 3 головки;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи разводятся в теплой воде. К ним добавляются сахар, соль, масло подсолнечное.
  2. Смесь отставляется на 10 минут (до появления пены).
  3. Затем вводится просеянная мука, замешивается тесто.
  4. Тесто убирается в теплое место на 60 минут.
  5. Пока оно поднимается, готовится начинка для пирожков.
  6. Из отваренной картошки делается пюре.
  7. Ливер промывается, очищается от пленки, нарезается кусочками.
  8. Печень обжаривается на масле до готовности, к ней добавляется мелко порубленный лук. Продукты готовятся до прозрачности последнего.
  9. Когда ливер остынет, прокручивается на мясорубке или в блендере.
  10. Фарш соединяется с картофельным пюре, солится, перчится.
  11. Из раскатанного теста делаются лепешки, которые нужно начинить и защипнуть.
  12. Пирожки с ливером жарятся до золотистой корочки с обеих сторон.

Жареные пирожки на тарелкеЖареные пирожки на тарелке

Начинка для пирожков из ливера – секреты приготовления

Приготовление начинки для пирожков из ливера имеет несколько секретов, которые помогают сделать очень вкусную, тающую во рту выпечку. Вот несколько простых правил:

  1. Сколько варить ливер для пирожков? Легкие и сердце следует готовить около часа, сердце варится почти 2 часа. Бульон желательно подсаливать.
  2. Субпродукты до приготовления надо очищать от пленок, крови и других лишних элементов.
  3. Для бульона из сбоя могут потребоваться лаврушка, морковь, чеснок, гвоздика, сельдерей, корень петрушки. Это пригодится для усиления вкуса.
  4. Вкуснее выйдет, если начинка будет состоять из смеси субпродуктов. Ливерная начинка для пирожков может иметь легкий специфический запах, от него можно избавиться при помощи специй.
  5. Особенно вкусный «наполнитель» получается, если положить в него бараний жир или язык.
  6. Субпродукты рекомендуется помещать в мясорубку и прокручивать остывшими, чтобы не испортить ножи кухонной утвари.

Видео

title Жареные пирожки с ливером Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:
Как приготовить куриные печенки для собак: пошаговые инструкции

Куриная печень – это очень питательная и вкусная еда для вашей собаки, которую вы можете легко приготовить. К сожалению, не многие владельцы собак думают о том, чтобы кормить свою собачью куриную печень, потому что они сами не привыкли ее есть. Если вы один из них, вы серьезно упускаете возможность, потому что изучение того, как приготовить куриную печень для собак, позволит вам придумать новый рецепт, за который Fido и ваш кошелек наверняка будут вам благодарны.

Даже если вы не фанат печени, не новость, что собаки любят их. Нам еще предстоит увидеть собаку, которая не воспользовалась бы возможностью попробовать это лакомство. Куриная печень не только вкусна, но и очень полезна для здоровья вашей собаки, особенно для ее зрения и улучшения шелковистости шерсти. Некоторые люди беспокоятся о том, что введение куриной печени собаке может иметь плохой побочный эффект. Но не волнуйтесь, потому что, пока вы хорошо готовите, куриная печень только улучшит общее состояние здоровья вашей собаки.

Image showing a plate with cooked-chicken-liver Image showing a plate with cooked-chicken-liver

В этой части мы расскажем вам о шагах, которые сделают вас лучшим поваром с куриной печенью, которого когда-либо имела ваша собака. У нас есть множество рецептов, которые вы можете попробовать. Как вы думаете, ваша собака показала вам всю свою любовь раньше? Подождите, пока вы не откроете врата скрытой любви, когда маленький шарик меха попробует это лакомство, которое вы собираетесь приготовить.

Почему вы должны подавать куриную печень своей собаке

Для тех, кто считает, что у них уже есть достаточно угощений для их собак, возможно, нам необходимо сделать быстрый обходной путь, чтобы вы узнали о многочисленных преимуществах предоставления вашей собаке куриной печени:

  • Куриная печень очень богата аминокислотами и высококачественными белками.
  • Куриная печень является хорошим источником витаминного комплекса.
  • Существует богатая коллекция жирорастворимых витаминов (витамин A, D, E и K) в куриной печени.
  • Куриная печень содержит минералы в изобилии. Некоторые из них – цинк, медь и железо.
  • Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 легко получить из куриной печени. Это улучшит блеск шерсти вашей собаки.
  • Обслуживание куриной печени вашей собаке поможет улучшить зрение благодаря высокому содержанию витамина А.
  • Куриная печень может увеличить кислородную способность крови. Это означает, что ваша собака становится сильнее и выносливее.

Вопрос, который вы должны задать себе сейчас, заключается в том, почему вы еще не начали подавать печень своей собаке. Не хватает опыта или ноу-хау, чтобы осуществить это? Давайте начнем с советов и приемов.

Как подавать печень своей собаке

Не существует строгого и быстрого правила о том, как куриную печень следует подавать собаке.Некоторые собаки предпочитают это одним способом, в то время как другие предпочитают другой способ приготовления.

Хотя ясно одно. Лучше всего, если вы не подаете куриную печень в сыром виде. Если вам абсолютно необходимо по той или иной причине убедиться, что печень, которую вы обслуживаете, получена из источника, которому очень доверяют, и что ваша собака привыкла есть сырую пищу. Даже в этом случае есть небольшое поле для ошибки.

Image showing a woman holding a bowl full of raw-organ-meat-dog-food Image showing a woman holding a bowl full of raw-organ-meat-dog-food

Вот почему мы советуем вам подавать куриную печень к приготовленной вместо нее собаке.Помимо того, что вы будете устранять риск патогенных инфекций, вы также будете притуплять их естественный хищный инстинкт вместо того, чтобы пропагандировать его. Сырое мясо может вызвать конфликт домашних и диких инстинктов у собаки.

Итак, если вы готовы начать готовить, убедитесь, что у вас под рукой есть несколько сырых куриных печеней. Если возможно, возьмите печень от кур свободного выгула. Эти цыплята, как правило, имеют печень с более высокой питательной ценностью. Аналогично, есть большая вероятность того, что эти цыплята подвергались воздействию меньшего количества токсинов и химических веществ.Если у вас есть готовая печень, давайте перейдем к рецептам:

Рецепт 1 – Мясо куриной печени

Для этого рецепта вам понадобится:

  • Куриная печень
  • Горшок среднего размера
  • A тарелка
  • Маленькая миска

# Шаг 1: Промывка

Не имеет значения, получили ли вы печень из продуктового магазина или близлежащей фермы – вы все равно должны помыть их. Поместите все (или те, которые вы хотите приготовить сразу) в маленькую миску и налейте на нее прохладную воду.

Image showing Healthy Chicken Liver Image showing Healthy Chicken Liver

Вы сразу заметите, что в воде всплывает какая-то окраска и мусор. Тщательно промойте – один или два раза – чтобы избавиться от них. Когда вода станет чистой, вы можете перейти к следующему шагу.

# Шаг 2: Приготовление

Положите кусочки куриной печени, которые вы промыли, в чистый горшок. Добавьте немного прохладной воды. Вы должны выливать около 1 дюйма воды на каждые 10 кусочков печени, которые есть в горшке.

# Шаг 3: Приготовление

Включите газовую плиту на сильный огонь и дайте воде довести температуру до кипения.Когда вода закипит, вы можете немного уменьшить температуру. Положите в печень и дайте им кипеть. Оставьте его примерно на 15 минут, прежде чем выключать газовую плиту.

Image showing Cooking Chicken Livers Image showing Cooking Chicken Livers

Ваша собака обычно ест куриную печень в том виде, как она есть, но если вы чувствуете себя авантюрным, вы можете попробовать добавить приправы, чтобы улучшить вкус и запах того, что вы готовите. Чтобы не разрушать естественную сущность, лучше всего, если ваша приправа вдохновлена ​​овощами.Подойдут морковь, сладкий перец, капуста и другие овощи.

Обратите внимание, что если они не станут нежными после 15 минут, вы можете оставить их на плите еще немного. То же самое касается, если они становятся нежными быстрее, чем заявлено, в этот момент вы должны выключить газовую плиту.

# Шаг 4: После приготовления

Уберите кастрюлю с огня и слейте лишнюю воду в раковину. Выньте кусочки печени из кастрюли на тарелку и дайте им остыть.Ваш дворняжка, должно быть, наблюдал за вами, пока вы тасовали, чтобы сделать их угощение.

Balsamic Chicken Liver Toasts Balsamic Chicken Liver Toasts

Аромат добрался бы до его носа, и ему не хотелось бы ничего, кроме как погрузить зубы в вашу сочную кулинарию. Чего же ты ждешь?

Рецепт 2 – Печенье из куриной печени

Для этого рецепта вам понадобится:

  • Мука
  • Кукурузная мука
  • Сухое молоко
  • Чесночный порошок
  • Соль
  • Яйцо
  • Растительное масло
  • Вода
  • Куриные печень
  • Горшок среднего размера
  • Чаша / контейнер

# Шаг 1: Подготовка

Здесь вам придется повторить шаги 1 и 2 из рецепта 1, который мы объяснили выше.

# Шаг 2: Обработка

Отварите столько кусочков печени, сколько хотите. Как только они сделаны, поместите их в кухонный комбайн. Пюре из куриной печени с небольшим количеством масла.

Chicken and Liver Dog Cookies Chicken and Liver Dog Cookies

После этого заморозьте пюре из куриной печени, предпочтительно порциями по полстакана.

# Шаг 3: Сделайте тесто

Отмерьте две чашки муки, три четверти чашки кукурузной муки и половину столовой ложки чесночного порошка. Положите их в миску.Добавьте еще полстакана сухого молока, шесть столовых ложек растительного масла и столовую ложку соли по вкусу. Разбить яйцо в смесь. Чтобы смесь не стала слишком густой, добавьте половину стакана воды (или бульона, чтобы сделать его еще вкуснее).

Image showing a man doing a dough Image showing a man doing a dough

В уже существующую смесь влить пюре из куриной печени. Для точных измерений, которые мы рекомендовали, достаточно полстакана пюре из куриной печени. Замесите их около 5 минут, пока не начнете получать ровное тесто.Положите его в холодильник, чтобы охладить на час или, желательно, на ночь.

# Шаг 4: Выпечка

Раскатать тесто и нарезать его в соответствии с желаемой формой. Поместите нарезанные формы на противень, а затем в духовке установите температуру 350 градусов по Цельсию или 662 градуса по Фаренгейту и наблюдайте за выпечкой. В зависимости от ваших предпочтений относительно хруста печенья, вы должны позволить ему выпекать в течение 30 минут более или менее.

# Шаг 5: Постобработка

Получите партии, как только они будут готовы, и отправьте еще, пока вы не испечете их все.

Image hsowing dog biscuits Image hsowing dog biscuits

После охлаждения вы можете немедленно подать их своей собаке и / или хранить в герметичном контейнере для дальнейшего использования.

Рецепт 3 – Печенье в форме куриной печени

Для этого рецепта вам понадобится:

  • Куриная печень (1 фунт)
  • Курица (1 фунт)
  • Яйца (3 предмета)

# Шаг 1 : Мойка

Еще раз, следуйте инструкциям в первом рецепте. Однако на этот раз ограничьте свои действия только первым пунктом (стирка).Вымойте куриное мясо тоже, так как мы будем добавлять их в этот рецепт.

# Шаг 2: Обработка

Положите курицу в блендер или кухонный комбайн. Разбейте все три яйца и вылейте их в блендер. Смешайте всю смесь на некоторое время, но убедитесь, что она не превращается в мелкую жидкость. Это все еще должно быть довольно грубо.

Making Cookie Dough with the Ninja Mega Kitchen System Making Cookie Dough with the Ninja Mega Kitchen System

Налейте печень в полусмешанную смесь и продолжайте смешивать. Пусть это продолжается до тех пор, пока у вас не появится нечто похожее на солод.

# Шаг 3: Выпечка

Включите огонь в духовке. Предварительно нагрейте это приблизительно до 230 градусов Цельсия или 446 градусов по Фаренгейту. Нанесите легкую смазку на противни для печенья или просто используйте пергаментную бумагу, если она есть.

Вылейте смесь из своего блендера в центр смазанного жиром противня (или пергаментной бумаги), затем начните выпекать. Примерно через час после выпекания извлеките смесь. Обратите внимание, что в этот момент все равно будет липким и липким, но начнется процесс затвердевания.

Image showing some backed cookies Image showing some backed cookies

С помощью ножа или шпателя нарежьте определенные формы, которые вам нравятся, в тесто. Превратите это в меньшие части, чтобы гарантировать, что все стороны печенья пекутся равномерно, когда Вы наконец производите их. Не забудьте перевернуть печенье, чтобы одна сторона не стала коричневой или, что еще хуже, черной. Позвольте выпекать в течение еще одного часа, или пока угощения не станут равномерно подрумянившимися – что произойдет раньше

# Шаг 4: После приготовления

Выключите огонь, но дайте лакомствам оставаться в духовке еще несколько часов, чтобы они могли остыть, прежде чем вы начнете их подавать или охлаждать вообще.Храните излишки куриной печени в герметичном контейнере для вашей собаки. Каждая партия, которую вы делаете, должна быть в холодильнике около двух недель.

Подача куриной печени вашей собаке

По сути, вы можете подавать сразу все лакомства, которые вы только что сделали со своей собакой. Но, как мы объясняли в каждом рецепте выше, эти угощения должны длиться довольно долго в холодильнике. Они также могут быть использованы в качестве тренировочного лакомства для вашей собаки, если вы хотите.

Или вместо того, чтобы подавать его в качестве самостоятельного угощения, вы можете в равной степени подумать о том, чтобы смешать его с некоторыми из их обычных блюд.Как ваш рис с гарнирами, так же как и ваша собака.

Кроме того, вы можете просто подать эти угощения в качестве дополнения к еде вашей собаки. Через неделю вы должны подавать приготовленную собачьей куриной печени не более 3–5 раз. Хотя более крупные собаки могут брать их с более высокой частотой, поэтому от 5 до 7 раз в неделю для них это не плохо.

Chicken-and-Liver-Dog-Cookies Chicken-and-Liver-Dog-Cookies

Суть в том, что слишком большое количество их принесет больше вреда, чем пользы. Из-за высокой концентрации витамина А в печени ваша собака склонна к передозировке, если она ест ее слишком много.Это может привести к таким состояниям, как деформация кости, хромота (вызванная костными шпорами на позвоночнике и ногах) и мышечная слабость.

Кроме того, куриная печень с высоким содержанием жира и может вызвать проблемы с весом у вашей собаки. Это не говоря уже о проблемах с желудком, которые могут возникнуть из-за высокого содержания жира, о котором мы говорили ранее. В качестве меры предосторожности убедитесь, что вы никогда не жарите печень, которую собираетесь отдать своей собаке. Им не нужна лишняя смазка.

Не беспокойся.Риски, о которых мы упоминали выше, очень маловероятны. Все это можно предотвратить, если вы подаете собаке необходимое количество печени. Вы также можете поговорить со своим ветеринаром, чтобы узнать, сколько ваша собака может съесть, прежде чем отправиться давать ему такое угощение.

Wrap Up

Мы обратились к тому, что делает печень жизнеспособным вариантом для вашей собаки. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении рецептов, описанных выше, мы уверены, что теперь у вас есть все необходимое для начала работы.Это действительно очень простое и питательное блюдо. Ваша собака обязательно поймет, какие дополнительные усилия вы приложили ради них, и будет любить вас еще больше.

Image showing chicken liver biscuits for dogs Image showing chicken liver biscuits for dogs

Считаете ли вы нашу статью полезной? Планируете ли вы попробовать любой из наших рецептов? Конечно, мы также хотели бы услышать от вас, особенно если у вас есть секретный семейный рецепт по приготовлению куриной печени для вашей собаки. Даже если вы этого не сделаете, не стесняйтесь поделиться своим опытом с сообществом .

Вкусный путеводитель в 2019 году ▷ Tuko.co.ke

Печень является питательной пищей благодаря высоким концентрациям белка, растворимых жиров, витаминов, незаменимых жирных кислот и минералов, включая железо, цинк, хром, природный фолат и медь. Питание печени очень полезно для сердечно-сосудистой и нервной систем. Он помогает организму справляться с проблемами депрессии, слабости, онемения, потери равновесия, приступов паники и провалов в памяти. Печень может быть из курицы, свинины или говядины, каждая из которых имеет свои особенности.Свиная печень жестче говяжьей и куриной печени, а куриная печень очень нежная. Тип печени, который вы выберете, будет определять, как долго готовить печень, прежде чем она будет готова.

Существует много способов приготовления печени, но мы собираемся изучить самый простой подход, который можно воспроизвести практически на любой кухне. Этот рецепт научит вас готовить печень с соусом (как готовить рагу из печени). Вы все еще можете изменить рецепт, чтобы сделать жареную печень. Жареную печень легче приготовить, но она требует меньше специй, поэтому она может быть менее интересной для вашего поддона.

Давайте разберемся, как готовить вопросы о печени, прежде чем копаться в рецепте:

Почему вымачивать печень в молоке

Как можно дольше замачивать печень в молоке, избавится от значительной части ее горького вкуса. Это важный шаг, который может быть рассмотрен в руководстве по приготовлению мальков печени или тушеного мяса.

Как подготовить печень к приготовлению

Кроме того, что вы впитываете свою печень в молоко, вы также можете посыпать ее мясной тендеризатором и избавиться от тонкой, но прочной оболочки, которая окружает необработанную реку.

Как определить, готова ли жареная печень

Жареная печень означает, что у вас не так много ингредиентов, которые можно смешать (естественно, как жарить печень). Следовательно, вы будете тратить меньше времени на приготовление печени, и трудно сказать, достаточно ли вы прожарились. Разрежьте полоску печени и осмотрите ее, чтобы убедиться, что она хорошо сделана.

Рецепт печени (на 5 человек)

  • Ингредиенты
  • Полкило печени
  • Два лука, порезанные на полумесяцы
  • Два помидора, порезанные на маленькие кубики
  • Черный перец
  • Соль поваренная приправленная
  • Масло или маргарин
  • Листья Дхании
  • Полный зеленый болгарский перец
  • Кубик чили
  • Чеснок
  • Имбирь
  • Мука пшеничная / кукурузная мука
  • 1 ложка порошка карри
  • Растительное растительное масло

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: 7 easy -последовательные шаги по приготовлению вкусного плова, как у настоящего суахили.

Процедура

  1. Снимите наружную твердую мембрану печени и удалите вены внутри, прежде чем нарезать кубиками.Это помогает гарантировать, что ваша приготовленная печень будет мягкой или смягченной естественным путем.
  2. Смешайте муку с солью и черным перцем в широкой миске.
  3. Поместите каждый кусок печени в смесь муки и переверните ее, чтобы слегка покрыть поверхность мукой, и перенесите их на тарелку.
  4. Положите растительное растительное масло и масло / маргарин на суфурию и умеренно нагрейте.
  5. Нагрейте лук до температуры около 5 минут и не дайте ему покраснеть, затем добавьте порошок карри и варите минуту.
  6. Добавьте чеснок и имбирь в суфурию и дайте ему готовиться в течение минуты, чтобы впитаться в печень.
  7. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть печень и добавить кубик чили, варить на медленном огне и накрыть крышкой для суфурии. Готовьте около 20 минут.
  8. Варите на медленном огне минуту и ​​добавьте лук, дханию и хохо
  9. Добавьте помидоры и выключите огонь.
  10. Украсьте листьями дхании и зеленым луком и подавайте.
  11. Подавать с овощами и наслаждаться угали, чапати или приготовленным рисом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить приятное мягкое тесто Chapati

Чтобы смягчить вкус, рекомендуется замочить печень в лимонном соке или молоке перед приготовлением печени. Кислотность в жидкостях забирает кровь из печени и, следовательно, улучшает ее вкус. При подготовке крайне важно удалить мембрану и вену в печени, чтобы она не закалялась. Избегайте переваривания печени, так как это повлияет на ее вкус, текстуру и привлекательность.Важным является сырой продукт, поскольку он определяет конечный продукт. Купите самую лучшую и самую свежую печень из скотобойни.

Подпишитесь, чтобы смотреть новые видео .

Как приготовить печень и сделать ее не плохой

Печень является абсолютной питательной силой, поливитаминами природы. У многих людей плохой опыт с печенью, потому что им не нравится вкус, но этот негативный опыт можно свести к минимуму, начав с высококачественной, свежей печени, а затем сохраняя, готовя и готовя ее правильно.

Прежде всего, начните с травой печени. Это, вероятно, будет гораздо более питательным, чем печень от животных, питающихся зерном, и с животными обращаются лучше и выращивают более экологически устойчивым способом.Более того, мне кажется, что у животных, питающихся зерном, наблюдается легкая форма жировой болезни печени, потому что их печень выглядит желтоватой, а не темно-красной, как у животных, питающихся травой.

Во-вторых, найдите печень, которая продается замороженной. Печень очень быстро портится, и печень, которая хранится в супермаркете, вероятно, уже начинает плохо работать. Я всегда предпочитал печень буйвола из Северной бизонной звезды, которая поступает замороженной и невероятно свежей. Когда я сравниваю печень из говядины, буйвола, баранины и курицы, мне больше нравится вкус куриной печени, но я считаю, что печень буйвола – лучшее сочетание вкуса и текстуры.

В-третьих, разделите печень на порции, которые вы будете использовать за один раз, чтобы минимизировать время, которое она проводит в вашем холодильнике. Лучший способ сделать это по моему опыту – оттаивать его на несколько часов или столько времени, сколько потребуется, чтобы его можно было пробить. Это должно быть только частично оттаяло, и нигде близко не полностью оттаяло. Разрежьте его на кусочки нужного размера, чтобы вы съели их за одну порцию. Положите все кусочки обратно в морозильник в отдельных пакетах.

В-четвертых, размораживайте одну порцию той ночью, когда вы собираетесь ее съесть.Утром мариновайте его во что-нибудь кислое, например, в соке лимона или лайма. После того, как он мариновался в течение нескольких часов, нарежьте его очень тонко и приготовьте на сковороде с небольшим количеством масла, часто переворачивая или помешивая, всего одну минуту.

В-пятых, добавьте любые нюансы к этому подходу, чтобы сделать его более привлекательным. Добавьте любые специи, которые вы хотите или дополнительные ингредиенты (такие как обжаренный чеснок и лук, если это ваша вещь).

Что касается любителей химии, я точно не знаю, почему все это работает, но я думаю, что отчасти это связано с тем, что в печени много глютатиона и других тиолов, которые легко окисляются при длительном хранении и нагревании.Я подозреваю, что окисление тиолов способствует возникновению неприятного запаха, часто возникающего при употреблении в пищу печени. Кислые среды защищают тиолы от окисления, поддерживая их протонирование. Минимизация незамерзающего хранения и нагревания во время приготовления также защищают тиолы от окисления.

Здесь я изложил советы, которым всегда следовал при приготовлении собственной печени. Но я буду честен. Прямо сейчас я очень занят и мне нужен устойчивый способ получить печень в моем рационе, который требует меньше времени. В настоящее время я покупаю печеночный вельс Wellness Meats, который предварительно готовится из говяжьей печени, почек и сердца.Это занимает гораздо меньше времени и дает мне больше разнообразия мясных добавок, которые обеспечивают более широкий спектр питательных преимуществ. Чтобы узнать больше о том, как я включаю это в свою диету, посмотрите мою статью «Что я ем».

Какой бы маршрут вы ни выбрали, дайте мне знать, как это работает, в комментариях!

Обновлено 07.09.16

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *