Как приготовить рубленные котлеты из куриного филе с фото: Рубленные котлеты из куриного филе рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

7 классных рецептов рубленых куриных котлет

1. Рубленые куриные котлеты с чесноком и сметаной

Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Ингредиенты

500 г куриного филе;
1 зубчик чеснока;
1 яйцо;
2 столовые ложки густой сметаны;
1 столовая ложка крахмала;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Яйцо взбейте со сметаной, после добавьте крахмал, соль и перец, курицу с чесноком и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их за 5—7 минут с одной стороны, а после переверните, накройте крышкой и готовьте ещё примерно столько же.

2. Рубленые куриные котлеты с луком и майонезом

Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock

Ингредиенты

500 г куриного филе;
1 луковица;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 яйца;
2 столовые ложки майонеза;
2 столовые ложки муки;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, лук — немного мельче или натрите на средней тёрке.

Посолите, поперчите, перемешайте ингредиенты с яйцом и майонезом. Засыпьте муку и снова размешайте, чтобы масса получилась не слишком густой.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте небольшие котлеты и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Попробуйте 🍳

3. Рубленые куриные котлеты с хлебом в духовке

Фото: yelenayemchuk/Depositphotos

Ингредиенты

500 г куриного филе;
1 луковица;
2–3 ломтика хлеба или батона;
50 мл молока;
1 яйцо;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
1 щепотка молотого мускатного ореха;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Куриное филе и лук мелко нарубите.

Хлеб на пару минут замочите в молоке, после отожмите. Если твёрдые корки не размокнут, уберите их.

Смешайте хлеб с курицей, луком, яйцом, солью, перцем и мускатным орехом.

Сформируйте котлеты из мясной массы и выложите их в смазанную маслом форму для запекания. Засуньте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 20 минут. После переверните котлеты и готовьте ещё 10 минут.

Оцените вкус 🎣

4. Рубленые котлеты из курицы с овсянкой

Фото: rezkrr/Depositphotos

Ингредиенты

3 яйца;
150 мл молока;
100 г овсяных хлопьев;
750 г куриного филе;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка горчицы;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

2 яйца взбейте с молоком и залейте смесью овсянку. Оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Куриное филе нарежьте мелкими кусочками. Лук натрите на средней тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

Соедините курицу с овощами, горчицей, соевым соусом, солью и перцем. Добавьте овсянку и хорошо перемешайте.

Оставьте фарш на пару часов или целую ночь в холодильнике. После вбейте оставшееся яйцо и перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте округлые котлеты и обжарьте их примерно за 4–5 минут с каждой стороны.

Угощайтесь 🍽️

5. Котлеты из куриного филе, рубленного с зеленью

Фото: vkuslandia/Depositphotos

Ингредиенты

500 г куриного филе;
70–80 г твёрдого сыра;
1–2 веточки укропа;
1 яйцо;
1 столовая ложка муки;
1 столовая ложка майонеза;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриное филе нарежьте маленькими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите. Перемешайте всё это с яйцом, мукой, майонезом, солью и перцем. Оставьте в холодильнике примерно на час.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте котлеты и обжарьте их за 4–5 минут с каждой стороны.

Угостите всех 🌶️

6. Котлеты из курицы, рубленной с помидорами и перцем

Фото: elena.hramova/Depositphotos

Ингредиенты

600 г куриного филе;
1 помидор;
1 болгарский перец;
1 луковица;
1 небольшой пучок петрушки или укропа;
2 яйца;
3 столовые ложки муки;
1 столовая ложка майонеза;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриное филе, помидор, болгарский перец и лук нарежьте мелкими кусочками. Зелень нарубите. Смешайте всё с яйцами, мукой, майонезом, солью и чёрным перцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте из фарша котлеты. Обжаривайте их примерно по 4–5 минут с каждой стороны.

Поэкспериментируйте 👌

7. Котлеты из куриного филе, рубленного с грибами

Фото: KGM210/Depositphotos

Ингредиенты

500–600 г куриного филе;
1 луковица;
200–300 г шампиньонов;
1 пучок зелёного лука;
1 столовая ложка сливочного масла;
соль — по вкусу;
1 яйцо;
чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки муки;
5–6 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Филе, репчатый лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. Зелёный лук мелко нарубите.

В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. За пару минут обжарьте репчатый лук, засыпьте шампиньоны, посолите и готовьте примерно 10 минут. Остудите.

Смешайте курицу с яйцом, зелёным луком и зажаркой. Посолите и поперчите. Добавьте муку и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте растительного масло на среднем огне. Сформируйте котлеты и обжаривайте их под закрытой крышкой примерно по 7–8 минут с каждой стороны.

Рубленные котлеты из куриного филе на сковороде рецепт с фото

Я просто обожаю рубленные котлеты из куриного филе жареные на сковороде. На это есть несколько причин. Во-первых, готовятся котлеты из курицы очень легко и быстро, во-вторых, получаются очень вкусными. Ну, и самый главный момент – мясо не нужно перекручивать на мясорубке, а затем ее мыть.

Рецепт рубленных котлет из куриного филе я узнала тогда, когда у меня сломалась мясорубка, а нужно было приготовить котлеты. После того, как я их приготовила, моему восторгу не было предела. Они вышли очень вкусными и сочными. Поэтому теперь, чаще всего я готовлю куриные котлетки именно таким необычным, но в то же время, простым методом.

Ингредиенты:

куриное филе – 600-750 г;
лук репчатый – 1-2 шт.;
яйцо – 1-2 шт.;
мука пшеничная – 2-3 ст. ложки;
масло растительное без запаха – приблизительно 60-80 мл;
соль – примерно 1 ч. л.;
перец молотый черный – ¼ ч. л.

Как приготовить рубленные котлеты из куриного филе на сковороде

Репчатый лук очистите и нарежьте его как можно меньшими по размеру кубиками. Перекручивать в блендере лук не стоит.

Куриное филе также нарежьте мелкими кусочками.

Выложите нарезанный лук и куриное мясо в большую миску.

Добавьте теперь все необходимые специи, а именно – соль, перец, а затем всыпьте и муку.

Очень хорошо перемешайте все компоненты с помощью обычной ложки.

На сковороде разогрейте масло растительное. Лучше использовать масло без запаха, однако, это не принципиально. Выложите рубленные котлеты на сковороду на некотором расстоянии друг от друга.

Жарьте рубленные котлеты из куриного филе на сковороде обязательно на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны.

На красивое блюдо удлиненной формы выложите несколько листиков зеленого салата, только вымойте каждый лист обязательно. Сверху выложите готовые рубленые котлеты из куриного филе.

Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из куриных грудок, филе

Если хочется быстро пожарить котлеты, на помощь всегда придет рецепт рубленых котлет из куриных грудок или филе. Из этой нежной части курочки можно приготовить уйму всяких вкусностей, и рубленые котлеты – одна из них. Хороши такие котлеты тем, что фарш делается очень быстро, нужно лишь порубить грудку ножом чуть мельче или чуть крупнее. Да и жарятся они просто моментально, гораздо быстрее традиционных котлеток из свиного или говяжьего фарша. Предлагаем вам 10 сочных, вкусных рецептов пошагового приготовления нежных рубленых куриных котлет.

Сочные рубленые котлеты на сковороде из куриных грудок

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴10 🖨

Время готовки: 1 час.

Порций: 9-10 шт.

Сочные котлеты на сковороде из куриных грудок получили название «Рубленые», потому что фарш не нужно перекручивать на мясорубку, а достаточно лишь порубить мясо ножном так, как вам нравится. Котлетки рубленые будут очень сочными именно за счет того, что куриное филе не измельчается в фарш, а остается небольшими кусочками.

Калории: 164 ккал

Белки: 15.1 г

Жиры: 8.5 г

Углеводы: 7 г

Нарубите куриное филе, обмытое и обсушенное при помощи бумажного полотенца, ножом произвольными кусочками. Если измельчите филе мелко, как на этом фото, тогда у вас получатся более нежные на вкус рубленые куриные котлетки.
Репчатый лук очистите и так же мелко нарубите ножом, но на терку лук не трите, важно, чтобы сохранились кусочки – они придадут блюду дополнительную сочность.
Если хотите, чтобы у котлет был вкус пряных травок, нарубите мелко укроп (или кинзу, петрушку, свежий базилик – все зависит от ваших предпочтений).
В миску выложите рубленый фарш, лук и зелень, вбейте туда же яйца, добавьте крахмал и майонез. По желанию добавляется чеснок, рубленый мелко, и ложка сливочного масла, чтобы котлетки имели более сливочный вкус.
Перемешайте фарш до однородности, накройте его полотенцем или пищевой пленкой и отправьте настаиваться в холодильник на пару часов, так котлеты будут лучше держать свою форму. Если нет времени, их можно жарить и сразу же.
Слепите руками, смоченными в холодной воде, круглые или овальные котлетки, выложите их на разделочную доску. По желанию их можно немного запанировать в муке.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте котлеты под крышкой с двух сторон до полной готовности. Огонь – средний. Когда все котлеты будут обжарены, в сковороду можно добавить немного кипятка и потушить их на медленном огне 5-7 минут.
Готовые сочные рубленые котлеты из куриных грудок (филе) подавайте к столу с любым гарниром горячими – это очень вкусное и питательное блюдо!

Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из куриного филе в духовке

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴10 🖨

Рубленые котлеты из куриных грудок, запеченные в духовке – это более диетическое блюдо, чем те же котлеты, но зажаренные на сковороде до готовности. Чтобы приготовить такое блюдо, вам потребуется охлажденное филе или грудка, отделенная от килевой кости, а также немного муки, лук, масло и специи. Для скрепления фарша – 1-2 яйца.

Ингредиенты:

Филе куриное – 0,5 кг.
Сливочное масло – 50 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 0,5 ст.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – для обжаривания.
Специи для курицы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе курочки, вымытое и осушенное, нарубите ножом на мелкие кусочки (если имеете грудку, тогда в начале удалите кость и кожу). Для быстрого запекания котлет рубите филе как можно мельче.
Репчатую луковку или две вымойте и нарубите также, как и филе.

В миске смешайте между собой до однородности рубленое мясо, лук, добавьте туда же муку, яйцо, масло сливочное.
Фарш как можно лучше вымешайте, предварительно подсолив его и добавив специи.
Набирайте ложкой, как готовите оладьи, массу из фарша и обжаривайте немного с каждой стороны на растительном масле, хорошо нагретом. Жарьте буквально пару минут с каждой стороны – котлеты нужно не зажарить, а лишь запечатать корочкой.
Далее выложите котлеты на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и готовьте их в духовке примерно 20 минут (температура: 200 градусов, духовка должна быть заранее разогрета).
Горячие рубленые котлеты, запеченные в духовке, подают к столу, полив каким-либо соусом, чтобы они были еще сочнее. Гарнир – на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Вкусные котлеты из куриного филе с сыром

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴10 🖨

Сыр – это тот компонент, который придает дополнительный вкус и сочность рубленым куриным котлетам. Приготовленные с сыром и свежей зеленью куриные котлеты сметаются со стола просто моментально! Советуем жарить сразу же двойную порцию!

Ингредиенты:

Куриная грудка – 0,5 кг.
Яйца куриные – 2 шт.
Сыр твердый – 70 гр.
Мука – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Укроп, петрушка – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.
Специи для курицы либо фарша – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе нарубите произвольно, выложите в миску.
К филе добавьте яйцо, рубленый мелко лук репчатый и свежую рубленую зелень.
Если любите чеснок, измельчите несколько зубчиков и добавьте в фарш. Свежий чеснок можно заменить на сушеный, как и зелень.
Сыр натрите на крупной терке или нарежьте кубиками и добавьте в фарш.
Введите в фарш муку, соль и специи по вашему вкусу, хорошенько вымесите его, а потом отправьте на пару часов в холодильник для того, чтобы он настоялся.

Выкладывайте котлеты ложкой на разогретое растительное масло и обжаривайте до готовности на среднем огне с двух сторон.
Кушайте блюдо горячим, полив котлеты соусом или подав со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Совет: если вы хотите более диетические рубленые котлеты из куриной грудки с сыром, тогда их можно запечь в духовке или же потушить с водой под крышкой, предварительно слегка обжарив.

Рубленые котлеты из куриных грудок с майонезом и крахмалом

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴10 🖨

Рубленые котлеты из куриных грудок или филе могут быть невероятно сочными, а также нежными, если в фарш добавить крахмал и майонез. Кроме того, эти ингредиенты хорошо увеличивают общую массу фарша, поэтому таких котлет можно приготовить даже больше из того же количества курятины. А еще – это так вкусно, что вы и не заметите, как ни одной рубленой котлетки не останется на столе!

Ингредиенты:

Куриная грудка – 0,5 кг.
Яйца куриные – 2 шт.
Майонез – 2-3 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Укроп, петрушка – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.
Специи для курицы либо фарша – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сырую курятину нарубите некрупными кубиками, выложите в емкость для замешивания фарша.
Туда же введите яйца кур сырые, покрошите ножом мелко лук и чеснок, а также по желанию – свежую зелень (если нет свежей зелени, можно добавить сушеную петрушку или укроп).
В подсоленный и приправленный специями фарш добавьте майонез и крахмал. Кроме того, туда же можно положить один кусок батона или белой булки без корки, размоченной в воде и отжатой – для увеличения количества котлет.
Вымесите фарш для котлет хорошенько и отправьте его настояться в холодильнике, чтобы он разбух.

Потом выкладывайте котлеты ложкой жариться в разогретом растительном масле.
Жарьте котлеты до румяной корочки с двух сторон на несильном огне, в конце их можно потушить под крышкой, добавив небольшое количество кипятка.
Кушайте рубленые куриные котлеты, пока они еще горячие.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт котлет из куриного филе с майонезом и мукой

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴10 🖨

Иногда в рубленые котлеты для крепости фарша добавляют муку, а иногда крахмал. Попробуйте приготовить рубленые котлеты из куриных филе с майонезом и мукой, а потом решите, какой рецепт вам понравится больше. Зелень и чеснок добавляйте по вкусу. Обжаривайте котлетки до красивой румяности и кушайте с любым гарниром.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 0,5-0,7 кг.
Яйца куриные – 2 шт.
Майонез – 2-3 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика по желанию.
Укроп, петрушка, сельдерей – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.
Специи для курицы либо фарша – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе измельчите кубиками, выложите в миску для замешивания фарша.
Нарежьте ножом мелко лук и чеснок.
Если хотите придать котлеткам вкус свежей зелени, тогда нарубите ножом укроп, сельдерей или петрушку.
В миску, куда вы уже выложили рубленый куриный фарш, добавьте яйца, майонез и муку, так же рубленый лук, чеснок и свежую зелень. В фарш добавьте соль и любые специи, пригодные для курицы или для фарша, все хорошо вымесите до однородности.
Если у вас есть время, тогда дайте фаршу постоять в холодильнике пару-тройку часов, а потом выкладывайте котлеты на горячую сковороду в раскаленное масло ложкой, как будто набираете тесто для оладий.
Обжаривайте рубленые котлеты из куриного филе до готовности под крышкой на небольшом огне. В конце их можно немного потушить, долив в сковороду кипяток.

Кушайте котлеты горячими, желательно полив каким-либо соусом.

Приятного аппетита!

Нежные котлеты из рубленых куриных грудок с грибами

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴10 🖨

Рубленые куриные котлеты из куриных грудок с грибами – это еще один вариант сытного и неимоверно вкусного горячего блюда, которое с большим аппетитом съедается на ужин или на обед. Обычно добавляют в котлеты как лесные отваренные грибы, так и свежие шампиньоны. Приготовьте, вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

Куриное филе – 0,5 кг.
Грибы – 300 гр.
Яйцо – 1-2 шт.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Сливочное масло – 50 гр.
Мука или крахмал – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Приправы для курицы – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Отваренные лесные грибочки или шампиньоны свежие нарежьте небольшими кубиками.

Лук нарубите мелко, а потом немного пожарьте грибы с луком в масле сливочном, все время помешивая. Время жарки – не более 3-5 минут.
Филе куриное нарубите мелкими кубиками, к нему добавьте обжаренные грибы, отцедив их от излишка масла.
В фарш добавьте соль, черный молотый перец и прочие приправы для придания вкуса. Не забудьте про яйцо и муку.
Хорошо вымешайте фарш, если время позволяет, дайте ему постоять в холодильнике или на кухонном столе 1-2 часа, чтобы мука разбухла. В этом случае котлеты будут лучше лепиться.
Обжаривайте рубленые котлеты на разогретом растительном масле, пока они не покроются красивой корочкой с двух сторон. Если нужно, в конце минут 5-7 потушите их под крышкой, долив немного кипятка в сковороду.
Если котлеты из куриного филе с грибами получились жирноватыми, выложите их на бумажное полотенце, а потом подавайте к столу, пока они не остыли.

Приятного аппетита!

Очень вкусные котлеты из куриных грудок с манкой

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴10 🖨

Вкусные и очень нежные рубленые котлеты из куриных грудок удаются, если добавить в фарш немного манки, а также твердого натертого сыра. Манка помогает котлеткам стать более воздушными, а сыр добавляет пикантные вкусовые нотки. В итоге у вас получается вполне бюджетное и очень аппетитное блюдо, которое с одинаковым успехом хорошо съедается как на завтрак, так на обед или на ужин.

Ингредиенты:

Куриное филе – 0,5 кг.
Яйцо – 1 шт.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Чеснок – по вкусу.
Манка – 2 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Приправы для курицы – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Чтобы сделать фарш для котлет, нарубите мелко мякоть куриной грудки (можно использовать и куриное мясо, снятое с окорочков).
Лук и чеснок мелко нарубите, добавьте в фарш, туда же отправьте и яйцо.
Манку добавьте в фарш, а потом немного майонеза, но можно обойтись и без него.
Приправьте фарш по вкусу солью, молотым черным перцем и прочими приправами, хорошо вымешайте фарш.
Чтобы котлеты получились по-настоящему мягкими, оставьте фарш в миске под крышкой на кухонном столе на 1 час, за это время манка разбухнет и фарш приобретет нужную плотность.
Потом на разогретое растительное масло выкладывайте котлеты ложкой, как оладьи.
Обжаривайте рубленые куриные котлеты с двух сторон под крышкой, пока они не приготовятся полностью. В конце их можно немного потушить.

Приятного аппетита!

Сочные рубленые котлеты из куриного филе с зеленью

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴10 🖨

Если вы ломаете голову над тем, что бы такое вкусненькое приготовить на ужин на скорую руку, тогда поджарьте рубленые котлеты из куриных грудок с зеленью. Рецепт хорош тем, что фарш для котлет можно заготовить заранее, например, вечером, а потом утром останется только лишь обжарить румяные котлетки, на что потребуется не более 20 минут.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 500 гр.
Сметана – 2-3 ст.л.
Яйца – 1-2 шт.
Лук – 1-2 шт.
Мука или крахмал – 2 ст л.
Зелень любая – большой пучок.
Растительное масло – для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе куриное или грудку без кости нарежьте кубиками произвольного размера.
Один из основных компонентов таких котлет – свежая зелень, ее нарубите побольше. Годится любая зелень на ваше усмотрение: укроп, петрушка, сельдерей, базилик. Можно использовать как какой-то один вид зелени, так и зеленый микс.
Для сочности нарубите свежий репчатый или зеленый лук.
В фарш к рубленой курице добавьте лук, измельченную зелень, сырое яйцо, сметану, муку или крахмал.
Потом приправьте фарш по вкусу солью и любыми специями, и все хорошенько вымесите.
Дайте фаршу постоять под крышкой в миске не менее часа, чтобы он хорошо настоялся.
Потом ложкой выкладывайте фарш на горячую сковороду с раскаленным растительным маслом.
Обжаривайте котлеты до готовности с каждой стороны. В конце можно немного потушить их под крышкой, добавив немного кипятка.
Кушайте рубленые котлеты их куриных грудок, филе с зеленью горячими.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт котлет из рубленых куриных грудок с кабачком

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴10 🖨

Кабачок – это настолько универсальный овощ, что годится для добавления везде и всюду. Он не имеет своего ярко выраженного вкуса, зато является прекрасным компаньоном для прочих овощей и различного мяса, а иногда даже добавляется в варенье. А сегодня мы предлагаем вам добавить кабачок в котлеты из нарубленных куриных грудок, что сделает их очень сочными, поэтому лук репчатый здесь не обязателен.

Ингредиенты:

Филе куриное или грудка – 1 кг.
Кабачок мелкий – 1-2 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – З-4 cт.л.
Соль – по вкусу.
Лук репчатый – 1 шт. по желанию.
Чеснок свежий или сухой – по вкусу.
Черный молотый перец – по вкусу.
Приправа для курицы – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Измельчите ножом куриное филе. Форма – любая.
Кабачок лучше всего натереть, а потом отжать от сока, но можно и нарезать очень мелко.
Измельченный кабачок добавьте к филе.
В емкость с подсоленным и приправленным по вкусу фаршем добавьте яйца и несколько столовых ложек муки.
Чеснок рубится или трется на терку и добавляется в фарш по желанию; лук репчатый рубленый – также по желанию.
Куриные котлетки с кабачком набирайте ложкой.
Зажаривайте их с двух сторон на среднем огне в разогретом растительном масле.
К столу подавайте котлеты горячими.

Приятного аппетита!

Очень вкусные котлеты из куриных грудок со сметаной

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴10 🖨

Рубленые куриные котлеты со сметаной – это отличное блюдо, которое приготовится быстро и легко. Котлетки благодаря сметане получаются сочными, имеют нежный сливочный привкус. Если есть время, фарш для котлет луче всего настаивать в холоде несколько часов перед жаркой – так они будут еще лучше!

Ингредиенты:

Филе куриное или грудка – 0,7 кг.
Сметана – 2 ст.л.
Лук-репка – 1-2 шт.
Яйца куриные свежие – 1-2 шт.
Мука – З-4 cт.л.
Соль – по вкусу.
Чеснок свежий или сухой – по вкусу.
Черный молотый перец – по вкусу.
Приправа для курицы – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Куриное филе нарубите ножом на кусочки произвольного размера, но лучше некрупно, а потом выложите в миску для замеса фарша.
Репчатый лук порубите ножиком, не трите его на терку – кубики лука придают котлетам сочность.
Кубики лука всыпьте к куриному филе.
Туда же добавьте чеснок по вашему усмотрению, а также такие обязательные ингредиенты, как сметана, мука, соль и специи.
Котлеты из курятины со сметаной набирайте ложкой.
Опускайте их в разогретое растительное масло, где они должны поджариться на среднем огне, пока не обзаведутся румяной корочкой с каждой стороны.
Готовые сочные котлетки подавайте с соусом. Вкусно это блюдо и со свежими овощами!

Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и крахмалом

Вариантов приготовления рубленых котлет не меньше, чем классических, приготовленных на основе фарша. Приготовить рубленые котлеты можно из любого вида мяса или рыбы. Название таких котлет говорит само за себя. Мясо для их приготовления рубится мелкими кусочками.

В них не добавляют батон или булочки, а для скрепления массы, используют муку, яйца, крахмал. Нередко для дополнительного вкуса добавляют сыр или грибы. Рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и крахмалом, рецептом которых я хочу поделиться, по вкусу больше напоминают отбивные, нежели стандартные котлеты.

Ингредиенты для котлет из курицы:

Куриные грудки – 2 шт.,
Майонез – 3 ст.ложки,
Лук репчатый – 1 шт.,
Яйца – 2 шт.,
Крахмал картофельный — 3 ст.ложки (без горки),
Соль и специи по вкусу,
Подсолнечное масло

Рубленые котлеты из куриного филе — рецепт

Куриное филе помойте. Если достали его только из морозилки, то обязательно полностью его разморозьте. Дело в том, что в замороженном филе будет много воды, а она нам ни к чему. Обсушите салфетками. Нарежьте мелкими кубиками, или, точнее порубите ножом. Чем мельче кусочки у вас получатся, тем котлеты будут нежнее.

Мелкими кубиками нарежьте и репчатый лук.

Куриное филе и лук переложите в миску.

Вбейте к нему яйца.

Положите майонез и всыпьте специи с солью. При желании можно добавить также и рубленый укроп либо петрушку.

Массу перемешайте ложкой, после чего добавьте картофельный крахмал. Крахмал в данном рецепте играет роль загустителя, так же как и яйца. Перемешайте до однородности.

Чтобы рубленые котлеты из куриного филе с майонезом хорошо держали форму и не растекались на сковороде, так как масса получается достаточно жидкой и напоминает тесто для оладий. Поставьте тарелку в холодильник на 30-40 минут.

По истечению этого времени можно приступить к жарке куриных котлет. Столовой ложкой набирайте массу и выкладывайте на горячую сковороду с растительным маслом.

После того как низ котлет подрумянится, переверните их и обжарьте до золотистого цвета с другой стороны.

Следует также сказать, что, так как эти котлеты значительно тоньше обычных котлет из фарша, то прожариваются они очень быстро, поэтому смотрите, чтобы они не сгорели. После того, как вы их выложите на сковороду, сразу же убавьте огонь. Подавайте в качестве дополнения к основному гарниру. Приятного вам аппетита.

Рубленые котлеты из куриного филе. Фото

Рубленые куриные котлеты с сыром

Разместил Денис

Приготовить куриные котлеты можно из фарша, а можно из рубленного куриного филе. Сделать это несложно. Из 600−700 г филе у вас получится 12−15 котлет среднего размера. Чтобы они получились более нежными, необходимо использовать несколько дополнительных ингредиентов: сыр, кефир и чуть-чуть крахмала.

Чтобы приготовить рубленые котлеты из курицы с сыром нам понадобятся

Филе куриное — 600−700 г (мясо 2-х куриных грудок)
Сыр — 150 г
Лук — 1 головка
Чеснок — 1 зубчик
Кефир — ½ стакана (можно заменить сметаной или сливками)
Крахмал — 2 ст. ложки
Свежая зелень — 1 небольшой пучок
Соль, перец, специи
Масло постное для жарки

Как приготовить рубленые котлеты из курицы с сыром

Для начала приготовим рубленый фарш — именно так его можно назвать. Готовится он не на мясорубке, а вручную. Режем филе курицы на тонкие полоски вдоль, а затем на кубики поперек. Кусочки должны получать небольшими, не больше 1×1 см. Если у вас есть комбайн, который позволяет получать кусочки такого размера, но не фарш, используйте его.
Теперь измельчим сыр точно на такие же кусочки, как и куриное мясо. Добавим к нашему фаршу.
Лук необходимо мелко-мелко порезать. Чеснок — точно так же. Зелень, которая вам нравится, я, например, использую петрушку и укроп 50/50, мелко режем и добавляем в получившуюся массу.
Посолим, поперчим. Главное не увлекаться солью, поскольку сыр бывает подчас солёный и даст котлетам дополнительную соль. Аккуратно всё перемешаем, добавим кефир, крахмал и постараемся добиться однородной консистенции. Крахмал послужит связующим звеном.
Теперь необходимо нагреть масло в сковороде. Далее, аккуратно формируем котлеты. Можно отсаживать котлеты как оладьи сразу с ложки, а можно налепить руками и выложить, например, на широкую разделочную доску. У вас получится 12−15 куриных котлет.
Жарим котлеты по 3−5 минут с каждой стороны. В принципе, жарятся они достаточно быстро, но чтобы они прожарились изнутри, не делайте их слишком большими. Примерно, как оладьи.
Когда все котлеты будут обжарены, можно сложить их на противень или стеклянное блюдо и отправить в духовку, прогретую до 180 градусов на 10 минуточек, чтобы они наверняка прожарились внутри.
Ну вот, теперь наши рубленые котлеты с сыром точно готовы. Украшаем зеленью и зовем всех к столу!

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Поделитесь рецептом Рубленые куриные котлеты с сыром в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Рубленные куриные котлеты рецепт -пошаговый рецепт с фото

Описание

Вы до сих пор думаете, что куриное филе сухое мясо? Вы его просто недооцениваете! Сколько блюд из куриного филе можно приготовить! Это всеми любимые наггетсы, сочные отбивные, шаурма, всеразличные рулетики и пирожки. И это, пожалуй, не полный список того, что можно вкусного и сочного приготовить из куриной грудки.

Сегодня у меня на повестке дня вкусная мясная закуска – рубленные куриные котлеты. Котлеты получаются сочные и нежные! Почему рубленные? Потому что куриное мясо не пропускается через мясорубку или измельчитель, а нарезается на мелкие кубики.

Рубленные куриные котлеты можно подать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.

Ингредиенты:

куриное филе – 500 гр.,

два яйца,

мука – 2 ст. ложки (40 гр.),

сметана – 2 ст. ложки (80 гр.),

зелень – 30 гр.,

лук – половинка,

соль, черный молотый перец – по вкусу,

чеснок – 2 зубчика,

сыр – 50 гр.,

раст. масло – 50 мл.

Как приготовить:

Напоминаю, что для рубленных котлет нам нужны такие ингредиенты как: куриное филе, яйца, сметана (она придаст будущим котлетам нежность), крахмал или мука, раст. масло, соль и черный перец, небольшая луковица и кусочек сыра.

Лук и сыр можно исключить из рецепта, если таких продуктов у вас нет под рукой. Закуска – рубленные куриные котлеты готовится очень просто и быстро. Для начала промоем под проточной водой куриное филе. Обсушим бумажным полотенцем и нарежем на мелкие кубики.

Хочу заметить, что куриное филе легко и красиво нарезается, когда не до конца разморожено. Так же напоминаю, что любое мясо нужно размораживать в холодильнике, на верхней полке.

Измельченную куриную грудку отправляем в широкую миску и присоединяем к ней остальные продукты – яйца, мелко порубленную зелень, лук, чеснок и тертый сыр. Тут же добавляем соль и черный молотый перец. Все по вкусу. При помощи ложки перемешиваем содержимое миски. Далее добавляем в полученную мясную смесь муку или крахмал. Перемешаем ложкой и попробуем ее на вкус. При необходимости добавьте специй и соль. Ну, и завершающий ингредиент – это жирная домашняя сметанка. Приготовленная смесь получается на вид, как тесто для оладушек! Теперь разогреваем сковороду с раст. маслом и выкладываем куриный фарш ложкой. Слишком толстые котлеты не делайте! Жарим рубленные котлеты с двух сторон, до зарумянивания. Как прожарится первая сторона, переворачиваем котлеты вилкой или лопаткой. Жарим до готовности. После сковороды перекладываем рубленные котлеты на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишнего жира. Вот такое простое и быстрое блюдо мы сегодня приготовили. Рубленные куриные котлеты получается сочные и очень вкусные! Тем более, что с приготовлением вы справитесь всего за пол часа. А я вам желаю приятного аппетита и до новых рецептов!

Рубленые куриные котлеты – вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Куриное филе мелко порезать

2 Добавить мелко порезанный лук

3 Сыр натереть на мелкой терке, добавить в фарш

4 Приправить солью и перцем

5 Добавить горчицу

6 Хорошо вымесить фарш

7 Яйцо слегка взбить

8 Сформировать котлеты, обмакнуть их в яйцо

9 Затем обвалять в сухарях

10 Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны

Рецепт “Рубленые куриные котлеты” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как приготовить куриную грудку {всегда идеально}

Всего за 5 простых шагов научитесь каждый раз идеально готовить куриную грудку. Они всегда будут сочными, нежными и выдержанными !!

Идеально приготовить куриную грудку может каждый, и каждый должен это знать! Салат с курицей и пастой «Цезарь», салат из пасты с курицей и капрезе и кремовая лапша с курицей и пирогом – вот лишь несколько рецептов, в которых можно использовать эти куриные грудки.

Навык, который нужно знать каждому!

Я знаю, этот рецепт кажется таким простым.Потому что это так!

Почти год назад я зашел на Facebook Live и сделал короткое руководство по этому точному рецепту. Это тот, о котором нас часто спрашивают, поэтому я, наконец, посвящаю ему целый пост и делюсь им со всем миром. ?

Так мы готовим невероятно сочную, нежную и ароматную куриную грудку. Они выходят идеально КАЖДЫЙ раз. Вы можете использовать их как есть или нарезать и использовать практически во всем. Если вы ищете лучший способ приготовить куриные грудки, то вот оно!

5 простых шагов

Вы, наверное, уже заметили, что мы едим много курицы.Я всегда публикую рецепты, в которых используются приготовленные и приправленные куриные грудки. Это проверенный и верный метод, который мы используем каждый раз.

На протяжении многих лет я экспериментировал с несколькими способами их приготовления (температура, фольга, рассол, маринад и т. Д.), И вот идеальный 5-этапный процесс, который я разработал:

Tenderize
Season
Sear
Выпекать
Остальное

Шаг № 1: Сделайте тендеризацию

Одна из вещей, которые я нашел невероятно полезными, – это размягчение куриных грудок тестером для пирожных или зубочисткой. Достаточно 15 уколов. Звучит странно, но обещаю, работает!

Шаг № 2: Сезон

Я всегда использую одни и те же пять ингредиентов: грубая кошерная морская соль, свежемолотый черный перец, чесночный порошок, перец и кайенский перец. В зависимости от того, для чего я собираюсь использовать курицу, я заменяю шестой ингредиент – травы. Я обычно придерживаюсь прованских трав или итальянской приправы.

Смешайте смесь приправ и специй в небольшой подготовительной миске, чтобы все равномерно распределилось, когда вы посыпаете ее сверху.Указанного ниже количества хватит на от 1 до 1 ½ фунта курицы (примерно 3-4 грудки). Для максимального аромата их следует обильно приправлять.

Вы можете заранее приготовить большую партию этой смеси специй и хранить ее в закрытом контейнере при комнатной температуре для использования в будущих рецептах.

Шаг 3: Sear

Вот сделка. Я думаю, что поджаривание – это абсолютно необходимо при подаче куриных грудок в качестве протеина на стороне блюда.Однако, если вы используете курицу в качестве ингредиента для блюда, в этом нет особой необходимости.

Как и при обжаривании любого мяса, он помогает развить более сложный вкус, придает ему приятную корочку и запечатывает сок.

Возьмите большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Добавьте примерно столовую ложку масла (авокадо – мое любимое блюдо, потому что у него высокая температура дымления и курица будет готовиться в духовке при высокой температуре), когда оно начнет волноваться, вы знаете, что оно готово.Поместите курицу в сотейник и готовьте с каждой стороны около 2–3 минут.

Шаг 4: Выпекать

Переложите курицу на противень, выстланный пергаментом или циновкой для запекания. Убедитесь, что у него есть края или стороны. Поставить в духовку при 450 градусах примерно на 18-22 минуты.

Время запекания зависит от толщины куриных грудок. Я всегда использую термометр мгновенного считывания, чтобы проверить температуру около 18-минутной отметки. Когда он будет готов к выходу, он должен показывать 160 градусов .

Шаг 5: Отдых

ВСЕГДА, ВСЕГДА, ВСЕГДА отдыхайте для мяса. Я думаю, что это большая ошибка, которую люди сами того не подозревают. Накройте его фольгой или другим противнем и дайте ему постоять 5 минут , прежде чем разрезать.

Это позволит курице нагреться до температуры и белкам «застыть», что означает, что соки вернутся в курицу вместо того, чтобы всплывать на поверхность и либо скапливаться на разделочной доске, либо испаряться.

Разрежьте курицу напротив волокон (да, в ней есть зерно, как в говядине и свинине), затем сразу подавайте или храните в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3 дней.

Этот универсальный рецепт – тот, который вам нужно иметь в заднем кармане. Всегда пригодится!

Советы по хранению

МАГАЗИН нарезанных или целых куриных грудок в герметичных контейнерах в холодильнике на срок до недели. Разогрейте в микроволновой печи до полного прогрева.

FREEZE куриные грудки, приготовленные на срок до 6 месяцев. Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте в микроволновой печи или в духовке, пока не прогреется. Или, если это холодный рецепт, просто дайте ему оттаять на ночь и нарежьте его холодными ломтиками!

Чтобы узнать больше о курице по рецептам, попробуйте:

Распечатать рецепт

1 – 1 ½ фунта. куриные грудки без кожи и костей
1 ½ ч. л. морская кошерная соль грубого помола
½ чайной ложки.перец черный свежемолотый
1 ч. чесночный порошок
¾ ч. перец
& frac18; чайная ложка кайенский перец
1 ч. Прованские травы или итальянская приправа *
1 ст. масло – авокадо, виноградные косточки, рапс

Разогрейте духовку до 450 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, отложите в сторону.
Сделайте мягкую форму куриной грудки, проткнув каждую куриную грудку по 10-15 отверстий с помощью тестера для выпечки или зубочистки.
В небольшой миске смешайте соль, перец, чеснок, перец, красный перец и зелень. Посыпьте куриные грудки с каждой стороны.
Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте масло, пока не загорится, добавьте курицу и обжаривайте с каждой стороны в течение 2-3 минут или пока не образуется красивая золотисто-коричневая корочка.
Переложите на подготовленный противень и поставьте в духовку на 18-22 минуты или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть куриной грудки, не достигнет 160 градусов.
Достаньте из духовки и накройте фольгой или другим противнем, перевернутым вверх дном. Дайте курице постоять 5 минут, прежде чем переложить на разделочную доску.
Разрезать курицу напротив волокон, сразу подавать.

Рецепт с курицей и грибами – Primavera Kitchen

Упростите свой будний ужин с этим рецептом из курицы и грибов.Это требует небольших усилий, и он очень ароматный . Сделайте этот рецепт всего за 20 минут!

Ужин из курицы не должен быть сложным. Все, что вам действительно нужно, – это здоровые овощи и несколько специй для вкуса. Итак, если вы ищете другие рецепты куриной грудки, обратите внимание на следующие: Рецепт запеченной куриной грудки, Грибы и капуста (приготовление еды) и Куриная грудка, фаршированная спаржей.

Этот рецепт великолепен, потому что все готовится на одной сковороде, поэтому все готовится быстро, и вам не остается куча грязной посуды, которую нужно мыть потом.Такие рецепты всегда легко и быстро приготовить. Таким образом, он идеально подходит для занятой семьи, которая все еще хочет есть домашнюю еду на ужин, даже если у них нет много времени на приготовление еды.

Добавьте легкую сторону вашего любимого риса или зеленый салат, чтобы сделать его полноценным блюдом.

Как приготовить этот рецепт с курицей и грибами

Просто обжарьте курицу в сковороде, обжарьте грибы в чесночном масле и подавайте с гарниром. Это так просто!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные грудки без костей и кожи – Вы также можете использовать куриные бедра, но вам потребуется увеличить время приготовления.Это займет 15-20 минут для без костей и 25-30 минут для наложения костей. Важно использовать высококачественное мясо, так как в некоторые куриные грудки вводят раствор соленой воды, чтобы оно набухло и выглядело лучше на полках.
Приправы: Луковый порошок, сушеный орегано, перец, соль и перец
Оливковое масло – Замените любым нейтральным кулинарным маслом, например рапсовым, авокадо или подсолнечным.
Белые грибы – Также подойдут сорта Cremini или Bella.
Сливочное масло – Обязательно используйте несоленое сливочное масло, чтобы блюдо не получилось слишком соленым.
Чеснок
Свежая петрушка – не стесняйтесь заменять другие свежие травы, такие как базилик или кинза.

Одна вещь, которая всегда меня радует и воодушевляет, – это находить новые вкусные и полезные рецепты, которые легко приготовить (например, тот, которым я делюсь сегодня).

Если вы похожи на меня, вы, вероятно, согласитесь, что нет ничего лучше домашнего рецепта курицы на ужин в напряженные будние вечера.Итак, давайте вместе приготовим этот рецепт.

ИНСТРУКЦИЯ

Подготовить ингредиенты

Положите куриные грудки на разделочную доску и промокните насухо с обеих сторон. Когда вы промокаете курицу насухо, это помогает приправить приправу, и они становятся более вкусными.
Слегка прижмите верхнюю часть каждой грудки ладонью и разрежьте пополам острым ножом. Это сделает их тоньше, и они будут готовиться быстрее.
Смешайте курицу и специи в большой миске.Перемешивайте, пока все кусочки не будут покрыты равномерно.
Нарезать грибы ломтиками и отложить.

Приготовить курицу

Нагрейте масло в сковороде, затем выложите куриные грудки с маслом в один слой.
Готовьте, пока не подрумянятся с обеих сторон и не станут прозрачными соки.
Выньте курицу и положите на тарелку для дальнейшего использования.

Обжарить грибы

Нагрейте еще немного масла в той же сковороде, затем готовьте грибы, пока они не подрумянятся.
Растопить масло на сковороде и добавить чеснок. Смешайте все вместе, чтобы покрыть грибы.

Отделка и обслуживание

Когда чеснок станет ароматным, снова добавьте курицу в сковороду и смешайте с грибами.
Сверху посыпьте свежей петрушкой, затем подавайте куриные грудки с грибами, выложенными сверху.

Советы по рецептам

Куриные грудки готовятся, когда они достигают внутренней температуры 165F.Термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний – очень полезный кухонный инструмент.
Мне нравится моя чугунная сковорода, но если у вас ее нет, обычная сковорода тоже подойдет.
В то время как курица подходит для заморозки, грибы – нет. Поэтому я не рекомендую замораживать этот рецепт на потом.

Как предотвратить высыхание куриной грудки?

Поскольку мы разрезаем куриные грудки пополам, они тонкие и готовятся очень быстро. Это мой любимый метод, так как если вы обжариваете целые куриные грудки, их толщина приведет к высыханию внешней поверхности до того, как внутренняя часть будет приготовлена.При разогреве поместите миску для приготовления еды в микроволновую печь, накрыв ее влажным бумажным полотенцем, чтобы курица оставалась влажной.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить грибы другим овощем?

Если у вас аллергия на грибы или вы просто не любите их, вы можете легко заменить их чем-нибудь другим.

Вот несколько вариантов, которые также отлично подойдут для чесночного масла:

Кабачки
Желтый летний кабачок
Зеленая фасоль
Спаржа

Подходит ли этот рецепт для приготовления еды?

Совершенно верно!

Если вы готовите это блюдо, не забудьте дать курице и грибам остыть перед тем, как переложить их в холодильник.Обязательно храните продукты в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.
Обязательно храните все свои порции в герметичном контейнере. Я использую стеклянные емкости, так как они не задерживают запаха и их легче чистить.
Во время работы разогрейте готовую еду в микроволновой печи, накрыв контейнер влажным бумажным полотенцем, чтобы миски для приготовления говяжьего фарша оставались влажными.
При правильном хранении этого блюда хватит на 4 дня.
Положите немного риса, грибов и спаржи, если хотите, чтобы к ним добавился гарнир.
Хотите еще приготовить еду с низким содержанием углеводов? Попробуйте мои миски для приготовления куриной еды с низким содержанием углеводов!

Хранение и подогрев

Переложите курицу и грибы в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.

Разогрейте все вместе в микроволновой печи или на плите, пока курица не прогреется.

При необходимости добавьте к грибам немного растопленного сливочного масла.

Как далеко я могу приготовить курицу?

Курицу можно приготовить заранее на 4 дня.Обязательно храните курицу в герметичном контейнере, чтобы обеспечить свежесть. Прежде чем хранить его в холодильнике, дайте курице остыть, чтобы избежать конденсации. Обязательно храните продукты в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

Еще рецепты куриных грудок:

Для другого рецепта курицы на сковороде попробуйте мою «Жареную курицу с овощами на одном листе». Его готовят в духовке, а не на плите, но приготовить его так же легко.

В противном случае взгляните на эти другие вкусные идеи куриного обеда:

Еще рецепты грибов, чтобы попробовать:

Вы можете съесть этот рецепт в качестве основного блюда, потому что оно очень сытно с грибами, но, если хотите, вы можете съесть его с восхитительным воздушным рисом, пастой или жареными овощами.Ммм… вкусно! Не стоит забывать и о салате. Этот рецепт куриной грудки с грибами отлично сочетается с любым салатом, например с салатом из киноа, салатом из фасоли и, конечно же, с зеленым салатом. Наслаждаться!

Смотрите веб-истории об этом рецепте ЗДЕСЬ.

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт спаржи и курицы, курица с грибами, без глютена, с низким содержанием углеводов, грибной рецепт, одна сковорода, палео

Порция: 1/4, калорийность: 237 ккал, углеводы: 4 г, белок: 18 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 7 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 7 г, холестерин: 70 мг, натрий: 456 мг, калий: 867 мг, Клетчатка: 1 г, сахар: 1 г

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.
Интернет-историю этого рецепта можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Если вам нравится этот рецепт куриной грудки с грибами, поделитесь, пожалуйста, с друзьями и семьей. Хотите попробовать еще? Подпишитесь на мою рассылку и следите за новостями Primavera Kitchen в Twitter, Pinterest, Instagram и Facebook, чтобы получать все обновления вкусных рецептов. Как всегда, я очень ценю, что вы заглянули.
опубликовано 17 июня 2021 года Оливией
Куриные котлеты в сливочном соусе (30 минут от начала до конца)
Куриные котлеты в невероятно вкусном сливочном соусе с луком-шалотом. Легко усваивать и одинаково хорошо подавать с макаронами, картофельным пюре или рисом.
Основные куриные котлеты
Перво-наперво – в чем разница между куриной котлетой и куриной грудкой?
Куриные котлеты – это тонкие кусочки мяса куриной грудки.В отличие от готовки грудки целиком, вы видите ее филе, которое примерно в три раза тоньше.
Если в магазине нет предварительно нарезанных куриных котлет, разделить их самостоятельно дома.
Как приготовить куриные котлеты
Есть несколько ограничений на способ приготовления куриных котлет, но для простоты – большинство возможностей можно разделить на две основные группы – обжаренные на сковороде или куриные котлеты в панировке (жареные или запеченные).
Первые обычно подаются с вкусным соусом для сковороды, как эти рулеты . Цель последнего – сделать их максимально хрустящими.
Рецепт куриной котлеты для сочного, нежного обжаренного филе в восхитительном (и довольно обильном) сливочном соусе.
Если ваша цель – куриные котлеты в панировке – обратитесь к нашей пошаговой инструкции и видео для куриный шницель . Потому что куриный шницель – это по сути жареная куриная котлета в панировке.С причудливым именем.
Куриные котлеты, обжаренные на сковороде Ингредиенты
Вы можете полностью приготовить обжаренные куриные котлеты на плите. Вам понадобится вместительная глубокая сковорода – для достижения наилучших результатов выберите чугун , нержавеющую сталь или эмалированную тушку .
Несколько простых ингредиентов для этого рецепта, помимо куриных котлет, включают муки, соль и перец, сливочное масло, оливковое масло, лук-шалот, чеснок, тимьян, куриный бульон и сливки .Если у вас нет лука-шалота, замените его красным луком или луком-пореем.
Опционально для экстра аромат – немного белого сухого вина или еще лучше чешского пилзнера для удаления глазури на сковороде. Готовка с пивом имеет неоспоримые преимущества.
Как поджарить куриные котлеты и как приготовить сливочный соус для куриных котлет
Шаг 1. Смешайте муку, соль и перец и обваляйте каждую куриную котлету.
Шаг 2. Затем нагрейте сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарьте покрытые мукой котлеты с каждой стороны. Выньте их и отложите в сторону (на этом этапе они еще не готовы).
Добавьте в сковороду еще один кусок сливочного масла, еще сбрызните оливковым маслом и обжарьте лук-шалот и чеснок, приправленные тимьяном, солью и перцем.
Шаг 3. Деглазируйте с небольшим количеством куриного бульона (или сладкого чешского пилснера, если вам это нравится), соскребите коричневые кусочки со дна сковороды, затем добавьте куриный бульон и тушите для уменьшения.
Шаг 4. После того, как бульон уменьшится наполовину, добавьте сливки, перемешайте, добавьте куриные котлеты обратно в сковороду и тушите еще несколько минут, чтобы завершить приготовление курицы и сочетать все вкусы.
ПРИМЕЧАНИЕ. Цыпленок можно есть при внутренней температуре 165 F в соответствии с пищевым кодексом FDA.
Готово !! Приправить пармезаном и / или хлопьями красного перца чили.
ПРИМЕЧАНИЕ: Это всего лишь одна из идей для соуса к обжаренным на сковороде куриным котлетам.Вы можете варить их в любом соусе по вашему выбору. Дополнительные параметры см. Ниже на карточке с рецептами.
Куриные котлеты в сливочном соусе
Доходность: 4
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 20 минут
Общее время: 30 минут
Тонкие куриные котлеты в восхитительном сковороде.Менее 30 минут до вкусного куриного ужина.
Состав
8 тонких куриных котлет *
1 стакан муки **
соль (щепотка) и перец (щепотка), чтобы заправить муку + еще заправить соусом
3 столовые ложки сливочного масла, разделенных на кусочки
3 столовые ложки оливкового масла
3 нарезанных кубиками лука-шалота (суб с красным луком)
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка тимьяна
1/4 стакана пилзнера или белого вина в сковороду для дегазации (или используйте куриный бульон)
1 1/2 стакана куриного бульона
1 стакан жирных сливок
Инструкции
В неглубокой миске или тарелке смешайте муку, щепотку соли и перца.Куриные котлеты обвалять и стряхнуть излишки.
В большой чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла + 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте четыре котлеты до золотистого цвета с каждой стороны. Снимите со сковороды, добавьте сливочное и оливковое масло и повторите для следующих четырех котлет.
Уменьшите огонь до среднего, положите последнюю столовую ложку сливочного и оливкового масла в сковороду и обжарьте (около 3 минут) лук-шалот, чеснок, тимьян и приправьте солью и перцем по вкусу.
Деглазуруйте сковороду небольшим количеством пива / вина / бульона и соскребите коричневые кусочки.Добавьте куриный бульон, доведите до кипения и дайте уменьшиться вдвое.
Добавьте сливки, перемешайте, добавьте все куриные котлеты и тушите около 8 минут, пока соус не загустеет и котлеты полностью не приготовятся. Подавайте по-семейному с пастой, картофельным пюре, рисом или жареными овощами.
Банкноты
* Вы можете филе куриные котлеты из куриной грудки в домашних условиях. Проконсультируйтесь с пошаговыми инструкциями на картинке ниже.
** Используйте муку из нута (гарбанзо) в качестве безглютеновой альтернативы.
Другие рецепты сливочного соуса для куриных котлет:
Лимонный крем-соус
Крем-соус из шпината
Крем-соус для креветок
Грибной крем-соус
Пищевая ценность основана на размере порции из расчета 2 котлеты на человека, средний вес 2,5 унция каждый.
Информация о питании:
Выход: 4
Количество на порцию: Калорийность: 732, насыщенные жиры: 8,5 г, холестерин: 301 мг, натрий: 640 мг, углеводы: 10.7 г Волокна: 0,3 г Сахар: 0,5 г Белки: 106,2 г
Вы приготовили этот рецепт?
Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.
Сливочный соус для куриных котлет – Дополнительные параметры
Найдите фаворит среди этих Рецепты сливочного соуса для курицы
Если у вас нет времени на создание соуса с нуля, вы всегда можете использовать банку своей любимой маринары или альфредо.После того, как вы обжарили каждую сторону котлет, удалите их, удалите глазурь из сковороды с небольшим количеством воды / пива / вина, добавьте соус в сковороду, перемешайте, снова добавьте котлеты и дайте им покипеть до полной готовности.
Также рассмотрите этот рецепт восхитительного Курица Берсала с грибами, доппельбоком и свежим тимьяном.
Что подавать с куриными котлетами?
Помимо макарон (я люблю добавлять пару чашек свежего шпината и сбрызгивать только что приготовленные спагетти al dente оливковым маслом) это блюдо очень хорошо сочетается с картофельным пюре или диким рисом.Поскольку соуса довольно много, ньокки являются отличной альтернативой пасте в том, что касается удаления вкусного соуса.
Если вы решили поджарить в духовке овощную смесь, одновременно готовя котлеты на плите – это еще один отличный вариант. На самом деле масса возможностей, в зависимости от вашего выбора соуса.
Сочные нежные куриные грудки (на плите)
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Устали от сухих жестких куриных грудок без костей? Эти сочные, нежные куриные грудки настолько восхитительны и (как курица-гриль) могут быть использованы для множества разных вещей, а также для закуски!
Было ли у вас когда-нибудь что-то, что вы просто не могли понять? Я давно так себя чувствовал, когда дело касалось сочных нежных куриных грудок, приготовленных на плите. Я хотел, чтобы курица не только была восхитительной на вкус, но и имела красивый внешний вид.Я перепробовала множество рецептов, которые рекламировались как «идеальные обжаренные куриные грудки», «лучшие из когда-либо обжаренных куриных грудок», «как приготовить куриные грудки, которые не высыхают» и т. Д. Но часто они этого не делали. «Получится» (буквально!) Так что я взял несколько советов от каждого и обнаружил несколько своих собственных. Рад сообщить, что он наконец-то прибыл!
Когда я смотрю на разнообразие курицы, доступное в моих местных продуктовых магазинах, становится очевидным, что куриные грудки без костей и кожи являются самыми популярными.Этой фракции всегда непропорционально много по сравнению с любой другой. И я полностью понимаю – эти подготовленные груди здоровые, стройные и очень удобные. И тем не менее, похоже, что к сухому, жесткому «резиновому» мясу с этим куриным вырезом также больше жалоб, чем на другие.
За годы работы я научился нескольким приемам приготовления восхитительных куриных грудок на гриле, а также замечательной технике приготовления сочных, нежных куриных грудок без костей, но достижение восхитительных результатов на плите просто ускользало от меня.
Возможны сочные нежные куриные грудки
Но я знал, что это возможно, потому что в ресторанах я ел восхитительные (и привлекательные) жареные куриные грудки в качестве основных блюд и салатов. Так что на этот раз я был полон решимости разобраться со своей дилеммой. Как обычно, я начал поиски с мистера Google. Когда я спросил: «Как приготовить сочную нежную куриную грудку на плите», я был удивлен результатами.
5 280000 вариантов на выбор! Когда я отсортировал «лучших из лучших», было (еще раз) очевидно, что существует множество «проверенных и проверенных» техник: «растолочь мясо», «нарезать мясо», «рассолить мясо», «накрыть крышкой». сковороду »,« не накрывайте сковороду »,« используйте масло »,« используйте масло »,« используйте масло и масло »,« приправьте и поставьте в холодильник на 30 минут »,« промокните курицу насухо »,« натрите курицу с маслом »… и так далее.
Несколько секретов
Я прошел через большое количество куриных грудок, пытаясь понять это, и испробовал множество вышеперечисленных методов с разной степенью успеха. В конце концов, я придумал свою собственную технику приготовления сочных нежных куриных грудок. Я включил все секреты в свои советы по кафе ниже, но было несколько вещей, которые действительно выделялись. Вот они:
Я узнал, что если вы попытаетесь обжарить куриные грудки без костей и кожи, вы почти всегда получите жесткие куриные грудки.Отсутствие кожицы защищает мясо от высокой температуры, необходимой для достижения красивого золотистого оттенка. Но это не значит, что у вас не может быть красивой жареной курицы. Секрет в том, чтобы использовать втирку, которая поможет подрумянить внешнюю поверхность, не переваривая ее. И натирка, содержащая перец и щепотку сахара вместе с другими травами и специями, действительно работает.
Второй важный фактор – не переваривать (или недоваривать) мясо. Использование мгновенного термометра гарантирует, что ваша курица будет приготовлена до идеальной температуры.Мгновенные термометры не обязательно должны быть дорогими, и их можно использовать для всех видов рецептов; мясо, конфеты, пирожные, лимонный творог…
Для достижения наилучших результатов используйте чугунную сковороду или сковороду из прочной нержавеющей стали. Хотя я люблю сковородку с антипригарным покрытием для многих вещей, я не рекомендую использовать ее для приготовления сочных нежных куриных грудок. Вам нужно красивое жаркое, которого вы не получите с антипригарными поверхностями.
Я повеселился, создавая восхитительный натюрморт для этого цыпленка.Это добавляет тонны аромата и красивого представления. Не скупитесь на это. Я часто удваиваю или утрою рецепт втирания, так как это отличная универсальная приправа для овощей, свинины, креветок и лосося. Кроме того, в следующий раз, когда я захочу приготовить эти сочные нежные куриные грудки, я уже в пути!
Итак, нет больше сухого крутого цыпленка! Надеюсь, вам так же нравится этот простой метод приготовления сочной, нежной курицы, как и нам! Один вкусный и полезный способ использовать эту курицу – в нашем салате с теплой курицей и жареным картофелем.Это свежая, потрясающая еда в миске. Приятного аппетита!
Кафе Советы по приготовлению сочных, нежных куриных грудок (на плите)
Ищите куриные грудки меньшего размера. В наши дни кажется, что производители курятины думают, что чем больше, тем лучше. Я думаю, что меньшая грудь имеет лучший вкус и остается более нежной. Часто в продуктовых магазинах есть упаковки с одинаковым количеством грудей в каждой. Ищите наименее дорогую / наименьшую по весу упаковку, которая даст вам меньшие по размеру отдельные части.
Натрите курицу и оставьте ее на 15 минут перед приготовлением. Это действует как сухой рассол, чтобы добавить аромат, а также смягчить курицу.
В смесь должны входить щепотка сахара и перец. Сахар поможет курице обжариться без слишком сильного нагрева, который может привести к жесткому внешнему покрытию. Паприка придает красивый цвет, а если вы используете мягкий перец, он не добавляет особого вкуса. Я добавила наш любимый крем в рецепт ниже. (Я купил эту мягкую паприку несколько лет назад, когда мы со Скоттом были во Франции.Мне это понравилось, и мне было грустно, когда его не стало. Теперь я нашел его на Amazon, и это так разумно, ура!)
Обильно посыпьте курицу восхитительным натиранием. Доля соли в натирке позволяет проявить щедрость, не делая готовый продукт слишком соленым. При этом вы можете не использовать все это.
Многие рецепты требуют измельчения куриных грудок до однородной толщины. Я обнаружил, что большую часть времени в этом нет необходимости. У меня не было проблем с высыханием более тонких частей груди.Единственный раз, когда я мог бы толкать, было бы, если бы куски были исключительно толстыми в центре. Даже в этом случае я бы просто немного растерзал, так как презентация будет намного красивее и естественнее, если бы они не были плоскими.
Не увеличивайте нагрев слишком сильно. Мне нравится начинать со среднего огня, а через несколько минут проверять нижнюю часть. Если он поджаривается слишком быстро, я немного уменьшаю огонь. ОГРОМНЫЙ бонус к использованию среднего огня вместо высокой (как того требует большинство рецептов) заключается в том, что на плиту остается очень мало брызг.Хотя я люблю обжаренные закуски, НЕНАВИЖУ делать большие брызги на плите!
Я использую сливочное и оливковое масло для обжаривания куриных грудок. Сливочное масло добавляет фантастический вкус и является еще одним фактором создания красивой золотой презентации. Оливковое масло предохраняет масло от пригорания.
Если вы добавляете и переворачиваете курицу с помощью щипцов (или металлической лопатки), не забывайте мыть ее в перерывах между использованием. На нем будут находиться сырые куриные бактерии, которые нельзя переносить на приготовленную курицу.
Используйте мгновенный термометр! Это лучший способ убедиться, что курица не переварена или недожарена. Проверьте самую толстую часть груди и поместите в нее кончик термометра примерно наполовину. Вам нужна температура 160˚F. 165˚F – идеальная температура для курицы, но она немного повысится, если снять ее с огня. Это отличный мгновенный термометр.
Как только температура достигнет 160˚F, снимите курицу с огня и слегка накройте фольгой.Дайте курице отдохнуть не менее 5 минут. Это позволит соку перераспределиться и не вытечь при нарезании мяса.
Если у вас нет чугунной сковороды, она прекрасна, и ее можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд. При правильном уходе чугунная сковорода прослужит несколько поколений! Мой похож на старого друга и на самом деле принадлежал бабушке Скотта. Я бы хотел, чтобы он мог говорить так, как уверен, что у него были бы замечательные сказки! Такие чугунные сковороды недороги и отлично подходят как для готовки, так и для выпечки.
У большинства чугунных кастрюль нет крышки. Проверьте, подойдет ли крышка от другой сковороды, в противном случае накройте сковороду фольгой после того, как перевернете курицу.
Если ваши куриные грудки различаются по размеру, сначала будут приготовлены меньшие. Для больших порций подождите несколько минут.
Этот рецепт полностью регулируется в зависимости от выхода порции. Просто используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы мясо не было переполнено, и немного дополнительного масла / масла на каждую дополнительную грудку. Вот и все!
Мысль на день
Бог – наше прибежище и сила, скорый помощник в беде.Поэтому мы не будем бояться, даже если земля будет удалена или горы перенесены в середину моря. Псалом 46; 1
T его пост был первоначально опубликован в январе 2018 года. Изображения, текст и рецепт были обновлены.
Сочные нежные куриные грудки (на плите)
Устали от сухих жестких куриных грудок без костей? Эти сочные, нежные обжаренные куриные грудки настолько восхитительны и (как курица-гриль) могут быть использованы для множества разных вещей, а также для закуски!
Автор: Крис Шойер
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 13 минут
Общее время: 38 мин.
Порции: 4 порции по 6 унций
Калорийность: 235 ккал
Состав
За руб .:
2 чайные ложки чесночная соль
1 чайная ложка сахар
2 чайные ложки мягкий перец
2 чайные ложки сухая итальянская приправа
1 чайная ложка молотый черный перец
Для курицы:
4 куриные грудки без кожи и костей среднего размера см. примечания выше в сообщении
1 столовая ложка масло сливочное
1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
Инструкции
Для растирания смешайте все ингредиенты в небольшой миске и хорошо перемешайте.Отложите в сторону.
Положите куриные грудки на тарелку или неглубокую сковороду. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Обильно сбрызните растиранием, затем вотрите его рукой. Оставьте грудь с растиранием на 15-20 минут при комнатной температуре.
Нагрейте сливочное масло и оливковое масло в чугунной сковороде или тяжелой сковороде из нержавеющей стали на среднем огне. Масло должно немного шипеть и быть довольно горячим, но следите за этим, чтобы не пригореть. Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы вместить все грудки без скучивания.
Добавьте курицу и дайте постоять 3 минуты, не касаясь. Через 3 минуты взгляните на нижнюю часть груди. Если он поджаривается слишком быстро, немного уменьшите огонь. Продолжайте готовить в течение 5 минут или пока нижняя сторона не подрумянится.
Переверните грудь на противоположную сторону и сразу же уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте и продолжайте готовить еще 5-10 минут ИЛИ пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F, когда растворимый термометр вставлен в центр самой толстой части грудки.(Время будет зависеть от размера каждой порции – см. Примечания выше в разделе «Советы по кафе»)
По достижении 160˚F переложите курицу на чистую тарелку и слегка накройте фольгой. Дайте настояться 5 минут, затем нарежьте и наслаждайтесь! Если вы подаете блюдо в качестве основного блюда, полейте курицу вкусными соками из кастрюли.
Калорий 235 ккал
Жиры 7 г
Насыщенные жиры 1 г
Холестерин 108 мг
Натрий 1071 мг
Калий 651 мг
Углеводы 2 г
Сахар 1 г
Сахар
Витамин C9%
Кальций 15%
Железо 0,9%
Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершите покупку, мы получим небольшую комиссию.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
куриных грудок по-турецки | Брызги и проростки
Обновлено: , 22 июня 2021 г. • Опубликовано: , 30 марта 2020 г. • 4 комментария
Эта турецкая курица наполнена ароматом и является отличным семейным способом приготовить куриные грудки без костей и кожи.
Куриные грудки филе (нарезаны на котлеты), поэтому две большие куриные грудки могут накормить четырех человек, что делает это отличное соотношение цены и качества. Кроме того, филе курицы гарантирует, что курица останется сочной и влажной.
Вы можете подать их с пловом и салатом или положить их в булочки, чтобы получился легкий и необычный куриный бургер. Нарежьте курицу и добавьте в обед или подавайте с чесночным картофелем.
Еще один рецепт куриной грудки! Что я могу сказать? Вы, ребята, их любите! Мой куриный шницель, запеченный в духовке с хрустящей корочкой, – один из самых популярных рецептов здесь, в разделе «Посыпка и ростки», а моя паста с чесночным маслом и курицей с чесноком всегда входит в десятку самых посещаемых постов!
Просто очень короткий пост для меня сегодня, потому что это действительно простой рецепт.Самое сложное – это разделка куриных грудок.
Постоянным читателям надоедает то, что я буду филе куриной грудки !! Я делаю это практически со всеми своими рецептами куриных грудок!
Итак, краткий обзор ….
Разделение куриной грудки на два филе сокращает время приготовления, поэтому курица остается нежной и влажной.
Это также делает его рентабельным, так как две куриные грудки обслуживают четырех человек.
Для филе куриной грудки нужно взять острый нож и разрезать куриную грудку вертикально.Держите нож параллельно доске, чтобы филе было ровным. (как показано на рисунке ниже). Чтобы подробнее узнать о разделке куриного филе, прочтите мой пост о курице с грибами.
Какой вкус курицы по-турецки?
Маринад для курицы – это насыщенная, теплая, почти землистая приправа, в которой много чеснока, паприки и тмина. Добавьте немного сладости, немного корицы, куркумы, мяты, черного перца и немного соли, и вы получите восхитительную смесь, которая превратит вашу обычную курицу во вкус.
Вы можете увидеть мой рецепт смеси турецких приправ здесь, но я также включил его в карточку рецептов. Или вы можете купить купленную в магазине турецкую смесь.
Что подавать с курицей
Нам нравится подавать куриные грудки с турецким пловом с орзо и саксукой (восхитительный турецкий гарнир с баклажанами, цукини и помидорами)
Но курица такая нежная и вкусная, что ее можно использовать в булочке в качестве другого куриного бургера с насыщенным вкусом.
Наслаждайтесь x
Для более вкусных рецептов куриной грудки попробуйте:
Прикрепите рецепт куриных грудок по-турецки. Прикрепите сюда.
Куриные грудки по-турецки – Рецепт
Эта турецкая курица наполнена ароматом и является отличным семейным способом приготовить куриные грудки без костей и кожи. Куриные грудки филе (нарезаются на котлеты), поэтому две большие куриные грудки могут накормить четырех человек, что делает это отличное соотношение цены и качества.Кроме того, филе курицы гарантирует, что курица останется сочной и влажной. Прекрасно подается с пловом и салатом или в нарезанном виде для приготовления обеда.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Время маринада 30 минут
Общее время45 минут
Курс: Основной
Кухня: Турецкая
Порций: 4
калорий: 265 ккал
Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (при необходимости)
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Ингредиенты
Дополнительный гарнир
семена кунжута
свежая петрушка
Инструкции
Начните с филе курицы
Промокните куриную грудку насухо, чтобы она не скользила по доске.
Положите куриную грудку на разделочную доску.
Используйте большой острый нож, чтобы разрезать грудку сбоку.
Продолжайте разрезать куриную грудку, держа нож ровно и параллельно разделочной доске.
Осторожно разрежьте, пока не получите два толстых скругления.
Если вы обнаружите, что они неравномерной толщины, вы можете использовать молоток для мяса (или тяжелую сковороду), чтобы ударить более толстым концом вниз.
Мариновать курицу
Налейте оливковое масло в неметаллическую посуду и смешайте с турецкой приправой.
Когда все хорошо смешано, добавьте четыре куриных филе.
Мариновать от 30 минут до 24 часов.
Для приготовления курицы
Поставьте сковороду с толстым дном или сковороду на средний или сильный огонь.
Выньте курицу из маринада и готовьте с одной стороны, не двигаясь, в течение 4 минут.
Переверните курицу и готовьте еще 3-4 минуты до полной готовности.
Питание
Калорий: 265 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 25 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 230 мг | Калий: 535 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1813 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 2 мг
Запеченная куриная грудка | 101 Готовим на двоих
Узнайте, как лучше всего запечь в духовке куриные грудки, которые будут здоровыми, влажными и нежными каждый раз примерно за 30 минут, используя всего несколько простых секретов.Рецепт, который каждый домашний повар может покорить р.
Содержание
Введение
Узнайте три простых секрета, которые каждый раз будут давать идеальные результаты. Правильно приготовленный цыпленок будет сочным, нежным и вкусным – новым любимцем всей семьи. Неправильно приготовленные, и мы берем сухую резиновую и безвкусную – я называю это хоккейной шайбой.
Пора вернуться к основам здоровой куриной грудки без кожи и костей; вы любите их, но ненавидите их готовить.Это заканчивается сейчас.
Давайте рассмотрим основную технику. Вы можете изменить результат своей любимой приправой и отрегулировать технику в соответствии со своими потребностями.
Мой рейтинг
Твердая пятерка, даже если это просто курица. Сделано отлично.
🤐Три секрета
Так в чем же секреты? Барабан, пожалуйста …
Выровнять мясо по толщине.
Готовьте в высокой духовке точно до 165 °.
После приготовления дать отдохнуть не менее 5 минут.
Теперь о деталях.
🐓Куриная грудка
Мы имеем дело с куриными грудками без кожи и костей. Попробуйте выбрать грудь примерно одинакового размера и толщины.
Я предпочитаю свежие, но замороженные могут быть хорошими, но их нужно полностью разморозить. Некоторые из них будут предварительно рассолены, и это нормально, но, пожалуйста, не рассоливайте и не солите снова.
Приготовление куриных грудок
Обрежьте жир, который можно подрезать, и поищите кровеносные сосуды и даже кости.Промокните насухо и не смывайте. См. «Курица… полоскать или не полоскать»? для обсуждения безопасности полоскания.
(Секрет № 1) Некоторые грудки слишком толстые, чтобы их хорошо приготовить. Выровняв немного по толщине, вы обеспечите более равномерное приготовление. В противном случае более тонкие части грудки будут переварены к тому времени, когда будет готова самая толстая часть.
Нам нужно отрегулировать толщину, чтобы все грудки, которые вы готовите, были примерно одинаковыми. Постарайтесь сделать их толщиной около дюйма.Не измеряйте, не зацикливайтесь, просто немного сбейте толстую часть.
Мне нравится использовать пакет на 1 галлон с замком на молнии, чтобы предотвратить брызги, но подойдет и пластиковая упаковка. Не сбивайте их, не защитив себя от разбрызгивания (серьезная опасность для здоровья). Вы должны предположить, что любая курица заражена сальмонеллой.
Я использую молоток для мяса, но вы можете использовать дно сковороды, если у вас его нет. У вас есть кое-что, что вы можете использовать.
🧂Приготовление
Подавать куриные грудки необязательно, но приятно, если у вас есть время.Рассол всегда улучшает результаты, и его очень просто сделать.
ВНИМАНИЕ: Некоторые куриные грудки будут предварительно рассолены или введены в инъекцию. Не солите эти грудки и не используйте солесодержащие приправы для приготовления с ними.
Я считаю, что рассол более важен, если вы имеете дело с ранее замороженной курицей, которая может терять немного влаги.
Соотношение для рассола – 2 стакана воды и одна столовая ложка поваренной соли. Некоторые люди добавляют немного коричневого сахара, равного соли.Помните, что все соли не равны, и 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайных ложки кошерной соли Diamond Crystal.
Всего 15 минут – это большая разница. Но вы можете рассолить до 2 часов, если хотите. Это «тяжелый рассол» по количеству соли и соответствует рекомендациям Cooks Illustrated. Возможно, вам будет предложено более длительное время рассола, но, пожалуйста, ограничьте его максимум 2 часами.
📋Прирава
Начните с кисти растопленного сливочного или оливкового масла.Некоторые будут беспокоиться о точке дыма, но на самом деле это не проблема, так как мясо, которое оно покрывает, не будет приближаться к точке дыма.
Теперь добавим сухой сезон. Если вы использовали рассол, НЕ добавляйте больше соли. Так что некоторые из вариантов к вам не подходят.
Некоторые простые варианты – это лишь некоторые из моих домашних смесей для приправ 7: 2: 2, если вы готовите для использования в других рецептах. Или просто приправьте солью, например Lowrys, и перцем, если вы спешите.
Я включил в карточку рецептов предложенный превосходный крем.А если рассолили, то соль можно не добавлять.
Добавьте немного тимьяна или других ароматизаторов. Разогрейте его, заменив паприку на порошок чили или добавив щепотку кайенского перца. Попробуйте итальянский или каджунский – все на ваше усмотрение.
Некоторым людям нравится добавлять в приправы немного сахара, чтобы получить больше карамелизации и потемнения. Выбор бесконечен.
♨️ Выпечка
(Секрет № 2) Если из этого вы ничего не добьетесь, главный ключ к влажной и вкусной куриной грудке – это конечная внутренняя температура 165 °.Не пережаривайте – это приведет к высыханию и ухудшению текстуры. Не готовьте полностью из соображений безопасности.
Здесь лучше всего подойдет высокая печь. 400 ° или даже больше – лучший выбор. Это нежирное мясо, и при более низкой температуре оно просто высушит. Более высокие температуры закроют внешнюю поверхность и сохранят влажность мяса.
Как и при любом приготовлении мяса, ваше время будет зависеть от толщины мяса, точной начальной температуры мяса и вашей духовки. Поэтому для безопасности всегда готовьте куриную грудку до конечной внутренней температуры 165 °.
🌡️⏰Температура и время
Время приготовления зависит от толщины и размера курицы, а также от температуры в духовке. При среднем размере куриной грудки (около 10 унций) и духовке на 400 ° около 26-30 минут – хорошая оценка. Единственный реальный ответ – готовить до внутренней температуры 165 °.
Вот несколько примерных значений времени, основанных на 10-12 унциях куриной грудки без кожи и костей, правильно приготовленной для выравнивания самых толстых участков. Запомните переменные размера и толщины курицы, начальную температуру мяса и вашу духовку.
Конвекция при 400 ° F или обычная 425 ° F займет около 23–26 минут – я рекомендовал эту температуру.
Конвекция 375 ° F или обычная 400 ° F займет около 26-30 минут.
Конвекция при 350 ° F или обычная 375 ° F займет около 30-35 минут.
350 ° F для обычного нагрева до 165 ° потребуется около 35 минут или немного больше.
Лучший ответ – использовать желаемую температуру духовки и выпекать до внутренней температуры 165 °.Время предоставлено только для помощи в планировании. Я предлагаю конвекцию 400 ° F или обычную 425 ° F.
Оценка
Times предоставлена только для целей планирования. Помните, что вы стремитесь к внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди.
Некоторые люди вынимают курицу на несколько градусов ниже целевого значения 165 °, предполагая (вероятно, правильно), что она увеличится на несколько градусов после извлечения из духовки. С такими мерами безопасности я предпочитаю быть уверенным, что вы достигнете 165 °.
Оставьте курицу после приготовления
(Секрет № 3) Обязательно оставьте приготовленную курицу перед тем, как резать, чтобы все соки реабсорбировались в мясо, сохраняя при этом вашу куриную грудку влажной.
Обычно достаточно 5 минут. Если длиннее, накройте фольгой, чтобы согреться.
Хранилище
Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, при хорошей герметизации может замораживаться 3-4 месяца.
📖Рецепты куриной грудки
Куриная грудка, запеченная с пармезаном
Куриная грудка без кожицы, запеченная с майонезом и пармезаном
Куриная грудка, запеченная в духовке
Как приготовить куриные грудки на газовом гриле
🖼️Пошаговые инструкции
Разогрейте духовку до 400 ° конвекции или 425 ° условной.Поставьте в середину духовки.
Обрезать две куриные грудки без кожи и костей от жира.
Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией и разгладьте грудку примерно до дюйма толщиной с помощью молотка для мяса или тяжелой сковороды.
Если вы делаете рассол, смешайте 2 стакана воды с 2 столовыми ложками поваренной соли. 15 минут дадут результат – максимум 2 часа. Обязательно смойте рассол перед тем, как продолжить.
Можете использовать любую приправу. Вот предлагаемая приправа ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки паприки и ¼ чайной ложки черного перца.Не используйте соль, если используете рассол.
Приготовьте небольшую форму для запекания с распылителем ПАМ.
Обсушите курицу. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи и смажьте курицу с обеих сторон.
Примените приправу по своему вкусу.
Выпекать в предварительно разогретой духовке. Это займет около 23-26 минут и проводится при внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди.
Дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.
📖 Рецепт
Запеченная куриная грудка
От Дэна Микеселла AKA DrDan
Узнайте, как лучше всего запечь в духовке куриные грудки, которые будут здоровыми, влажными и нежными каждый раз примерно за 30 минут, используя всего несколько простых секретов.Рецепт, который каждый домашний повар может покорить р.
Нажмите, чтобы оставить рейтинг
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 30 минут
Количество порций / При желании отрегулируйте 2 груди
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Ингредиенты
Обычные для США – преобразовать в метрические единицы
Предлагаемые приправы – используйте то, что хотите
Примечания к рецептам
Советы профессионалов
Рассол не является обязательным, но это всегда хорошая идея, особенно если грудки были ранее заморожены.Помните, что соль не одинакова, и 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайные ложки кошерной соли Diamond Crystal.
Если вы используете замороженные грудки, их необходимо полностью разморозить перед началом.
Если вы рассол, обязательно смойте рассол и не используйте приправы с солью.
Выровняйте курицу примерно до толщины дюйма: чем более однородная толщина, тем равномернее приготовление и лучшие результаты.
Чтобы сэкономить время, вы можете использовать соль для приправ, например Lowrys, с добавлением перца в качестве приправы, если вы не рассолили.
Оценка времени предоставляется только для целей планирования. Толстая или большая грудь может занять больше времени, меньшая или тонкая – еще меньше. Есть и другие переменные, так что будьте начеку.
Не пережаривать – это приведет к высыханию и плохой текстуре. Не готовьте недожар из соображений безопасности.
Вы не можете получить это право без использования термометра.
Обязательно дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол.
Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня и замораживается 3-4 месяца.
Отличный рецепт для масштабирования в зависимости от ваших потребностей.
Для регулировки размера рецепта:
Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.
Nutrition
Порция: 1 грудь Калории: 183 ккал Углеводы: 0 г Белки: 24 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 87 мг Натрий: 763 мг Калий: 418 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 455 МЕ Витамин C: 1.3 мг Кальций: 6 мг Железо: 0,5 мг
Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками.Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.
Первоначально опубликовано 16 апреля 2019 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.
Как нарезать куриные котлеты из цельной куриной грудки
На некоторых рынках можно найти готовые куриные котлеты, что, безусловно, удобный вариант.Но что делать, если на вашем рынке нет куриных котлет, или что, если цена значительно выше. Вы можете сэкономить деньги, вырезав свои собственные, и немного попрактиковавшись, это довольно просто.
Идея нарезки куриных котлет заключается в том, чтобы выровнять поверхность, чтобы курица приготовилась равномерно. У цельной грудки меньший и более тонкий кончик неизбежно пережаривается и становится сухим, в то время как толстая часть остается сочной. Если нарезать куриную грудку куриной котлетой, курица приготовится быстрее и равномернее, что обеспечит равномерное приготовление влажной курицы.
Из куриных грудок меньшего размера получается две котлеты, из куриных грудок большего размера получается три ровных котлеты.
Для нарезки куриных котлет из цельной куриной грудки без кожи и костей:
Обрежьте и удалите вырезку (если она еще не была удалена), удалите излишки жира, хрящей или костей в местах прикрепления ребер или крылышек. Сохраните вырезку, чтобы сделать куриные палочки или использовать в качестве куриных полосок при жарке.
Поместите куриные грудки в морозильную камеру примерно на 15 минут, чтобы они стали более твердыми. Вы хотите, чтобы они были твердыми, но не позволяйте им замерзать, чтобы разрезать их равномерно.
Нарежьте куриную грудку под углом, толстой стороной к тонкой конической стороне. Начните с толстой стороны не совсем на полпути вниз, а затем разрежьте под углом. Постарайтесь сделать котлеты равномерной толщины. Из большой куриной грудки получается три котлеты, из меньшей – две.
В качестве альтернативы, если разрезать куриные грудки на три котлеты, вам может быть проще сначала разрезать конический конец куриной грудки.