Как растет перец черный горошек фото: Как растет черный перец горошком, и можно ли его вырастить в домашних условиях

Содержание

Перец черный горошек – свойства пользы, лечение ним, фото растения

Калорийность: 255 кКал.

Энергетическая ценность продукта Перец черный горошек:
Белки: 10.95 г.
Жиры: 3.26 г.
Углеводы: 38.31 г.

Описание

Черный перец — это высушенные плоды вьющегося многолетнего кустарника. Достигает этот кустарник в длину до пятнадцати метров, его лианы оплетают все остальные, более укрепленные в почве деревья (см. фото). По мере созревания появляются круглые желтые и красные плоды. Их в дальнейшем сушат на открытом солнце, измельчают и получают самую распространенную пряность, которую используют практически в каждом уголке земного шара. Еще это растение называют «малабарской ягодой», благодаря названию Малабарских островов, которые являются местом естественного произрастания этого растения.

Недозрелые, сморщенные и высушенные плоды выглядят как маленькие черные горошины, благодаря чему он и получил имя «перец черный горошком». Изначально этот вид пряности начал свой путь с восточного побережья Индии, потом проник в остальные азиатские страны. Европу он покорил еще во времена Древней Греции и Древнего Рима. С тех пор он был предметом оживленной торговли между различными странами. Ценился этот вид приправы очень высоко, и мог использоваться даже в качестве разменной монеты при свершении различных торговых соглашений. Огромные караваны и морские корабли доставляли в европейские страны черный перец и в разные периоды одна за одной страны, устанавливавшие свое превосходство на морском пути из Европы в Азию, устанавливали и монополию на доставку и продажу пряного черного перца. И только лишь в середине девятнадцатого — начале двадцатого столетия он попадает в Америку и Африку. Интересно, что именно черный перец лежит в основе богатства первых миллионеров Америки.

Полезные свойства

Полезные свойства горошка черного перца чрезвычайно обширны. Так, отмечают ученые, он является одним наиболее сильных и стимулирующих пищеварительных процессов растений. Он прекрасно очищает весь пищеварительный тракт от токсинов, выводя их из организма. Благодаря тому, что он является замечательным средством борьбы с несварением желудка, нарушениями обмена веществ, ожирением, черный перец горошком для похудения станет вашим верным соратником. Ведь эта добавка к привычным для вас блюдам активизирует расход и сжигание калорий.

При этом же постоянное наличие в рационе питания человека, эта приправа снижает вероятность развития нарушений сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и предотвращает тромбообразование.

Интересен такой факт: в этой приправе имеется в три-четыре раза больше аскорбиновой кислоты, чем в самом известном цитрусовом – апельсине. Кроме того плоды этого растения богаты на железо, каротин, кальций и витамины группы В, витамин Е. В его составе присутствуют пиролин, сахар, хавицин, различные ферменты, камеди, полезные крахмалы и масла эфирные. Из-за наличия последних и считается, что наиболее богатыми полезными свойствами обладает именно горошек, чем его молотая форма. Ведь эфирные масла при помоле очень быстро улетучиваются. Поэтому большинство исследователей рекомендует приобретать черный перец в форме горошка, и молоть его перед самим употреблением для получения максимальной пользы от этой приправы.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии черного перца горошком распространено в кухнях всего мира. Эта универсальная приправа используется практически в каждом разделе кухонного искусства, для всех видов блюд.

Так, например, первые блюда, разнообразнейшие супы, борщи и бульоны станут гораздо насыщенней, ароматней и вкусней, если при начале готовки бросить в воду несколько цельных горошин черного перца.

Любые виды салатов можно считать лучшими друзьями этой приправы, только туда ее используют в молотом виде. Различные вторые блюда: жаренные, варенные, запеченные практически всегда в рецепте содержат этот ингредиент. Невозможно представить себе производство колбас, сарделек и других мясных деликатесов без черного перца.

При приготовлении маринада, консервировании и засолке различных продуктов питания использование этой приправы преследует две цели:

Улучшение вкусовых качеств заготовляемых продуктов.
Увеличение срока хранения заготовок.

Существуют даже рецепты десертов, при которых обязательным считается участие этой вкусовой добавки. Так, например, классические рецепты изготовления русских пряников, прибалтийские печенья обязательно содержат ее в своем составе. К тому же популярны напитки, содержащие пряный компонент: чай, кофе, коктейли.

Храниться на вашей кухне эта приправа может довольно-таки продолжительное время в виде горошка в герметично закрытой емкости. А для измельчения используйте ступку или кулинарную мельничку. Тогда аромат и вкус этого продукта будут максимально насыщенными в ваших кулинарных шедеврах.

Как вырастить черный перец горошком

Если вы представить себе не можете ни одного блюда без этой замечательно приправы, то можете вполне самостоятельно получить ее в домашних условиях. Причем в этом случае вы будете уверенны в качестве употребляемого продукта. Зная, как растет черный перец горошком в природе, вы легко сможете получить урожай высочайшего качества у себя на участке и даже на подоконнике.

И совсем даже необязательно покупать семена в профессиональном цветочном магазине. Ведь черный перец при сборе урожая не подвергается никакой другой обработке кроме сушки, а значит, вы можете использовать именно те горошины, которые покупаете в магазине или супермаркете.

Горошинки замочите на сутки в воду, а затем полученные семена можете сажать уже в контейнер с почвой для получения рассады. Лучше всего к выращиванию этого растения приступать в начале лета. Ведь необходимая температура — это 25-30 градусов по Цельсию.

Полученную рассаду следует переместить уже на постоянное место «жизни». Не забывайте периодически подкармливать вашего питомца. Ни в коем случае не забывайте про полив, который надо производить водой комнатной температуры. Это растение любит открытые, освещенные участки. Но не следует выставлять его прямо на солнечные лучи, ведь в таком случае велика вероятность ожога.

Черный перец – это многолетнее растение. При правильном уходе оно может достигнуть двухметровой высоты и даже выше. Поэтому обязательно обеспечьте этому лианообразному кустарнику необходимые подпорки. На второй год жизни уже можно будет собирать урожай. Собирать следует только зеленые недозревшие плоды, которые надо еще высушить под жаркими открытыми лучами солнца до черного цвета и сморщенной кожуры.

Польза черного перца и лечение

Польза горошка черного перца известна еще с древних времен. Так в Древней Индии медики использовали его как противовоспалительное и чистящее весь организм лекарство.

А современные исследователи выяснили что:

Пиперин, в большом количестве содержащийся в специи в разы увеличивает способность организма получать из пищи полезные вещества, минералы и витамины. Он способствует более активной выработке таких необходимых «гормонов счастья» серотонина и эндорфина.
Наружное применение настойки приправы помогает справиться со многими кожными заболеваниями, в том числе и витилиго.

Кроме вышеперечисленных, черный перец горошком эффективен как лечебное средство при:

нарушениях пищеварительного процесса, при поносе. Щепотку молотого черного перца смешайте со столовой ложкой топленого молока. Эту смесь принимайте при тяжести, метеорите и несварении желудка.
ОРВИ, простуде, насморке. Одну чайную ложку измельченного перца прогрейте на водяной бане со стаканом молока и половиной чайной ложки куркумы. Принимать в теплом виде несколько раз в день по глотку в течение двух-трех дней.
нарушениях опорно-двигательного аппарата. Один стакан оливкового масла прогреть на водяной бане с двумя столовыми ложками горошин специи в течение десяти-пятнадцати минут. Охладите и растирайте два раза в день пораженные участки тела.
проблемах с мочеполовой системой и первых признаках импотенции. Для лечения этой проблемы каждый день съедайте шесть горошин черного перца и четыре миндальных ореха. Можно еще одну чайную ложку с горкой порошка перца смешать с таким же количеством сахарного песка, а затем прогреть эту смесь в стакане молока на водяной бане и выпить. Проводить такую процедуру каждый день в течение недели.
выпадении волос. И с этой проблемой поможет справиться такой рецепт: одну столовую ложку свежемолотой приправы смешать с таким же количеством морской соли. Разбавить смесь свежевыжатым луковым соком до пастообразного состояния и втереть получившуюся кашицу в корни волос приблизительно на полчаса перед мытьем головы. Такую маску следует повторять два раза в неделю в течение двух-трех месяцев.

Рецептов народной медицины, корнями уходящими в мудрость древних целителей, которые в своем составе имеют черный перец горошком великое множество. Именно это доказывает огромную пользу, которую может принести в наш организм это полезное растение, восстанавливая здоровье и укрепляя все процессы жизнедеятельности.

Вред черного перца горошком и противопоказания

Существуют определенные заболевания, при которых следует ограничить употребления этого продукта, и даже вовсе исключить его из своего рациона:

Аллергия на продукт.
Анемия.
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
Острые воспалительные процессы желудка, мочевого пузыря и почек.

И помните, что, как и любой продукт, черный перец может не только принести пользу, а при неразумном использовании и употреблении доставить определенный дискомфорт и даже нанести вред здоровью человека. Поэтому не стоит бездумно употреблять эту специю, даже если обладаете железным здоровьем.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рассольник со свининой и перловкой

50 мин. 10

Прозрачный говяжий бульон на костях и мясе — как правильно сварить?

240 мин. 15

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,98 г
Моно- и дисахариды	0,64 г
Вода	10,51 г
Зола	4,33 г
Пищевые волокна	26,5 г

Витамины

Минеральные вещества

Черный перец – выращивание в домашних условиях (на подоконнике)

МАЛАБАРСКАЯ ЯГОДА

Черный перец растет в субтропиках, так что климатические условия нашей страны ему совершенно не подходят. Но почему бы не попытаться вырастить заморскую пряность на подоконнике?

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ = ИНДИЙСКИЕ КОРНИ

Вот только сначала мне захотелось узнать, откуда вообще взялся черный перец. Как оказалось, свое распространение он начал из Индии с Малабарского побережья. Поэтому и получил в народе название малабарской ягоды.

Культура не имеет ничего общего со жгучим красным или болгарским перцами. (Те принадлежат к семейству пасленовых, а эта – к семейству перечных.) Представляет собой древовидную лиану, достигающую в длину 15 м. Листья у нее кожистые, овальные, с заостренными кончиками, длиной до 10 см. На нижней стороне листьев появляются выделения в виде белых крупинок, которые впоследствии темнеют. Цветки мелкие, беловатые, собранные в соцветия-сережки до 10 см. Плоды -пряные горошины размером до 0,5 см в диаметре. Сначала они зеленые, потом краснеют. Плодоносит лиана дважды в год на протяжении 20-30 лет.

Читайте также: Перец для начинающих – какой и где выращивать

ЗЕЛЕНЫЙ, КРАСНЫЙ, БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ…

Зеленые и красные плоды сушат под навесом, получая зеленые и красные горошины перца. Чтобы плоды почернели, их собирают наполовину покрасневшими, окатывают кипятком и

сушат на солнце. А вымачивая черные горошины в воде в течение недели и снимая с них размякший поверхностный слой (околоплодник), получают белый перец.

Пряные горошины добавляют в блюда целыми или молотыми для придания им пикантного островатого вкуса. Кроме того, перец рекомендуется употреблять для укрепления сердечно-сосудистой системы и улучшения пищеварения. Черным перцем лечат болезни дыхательных путей и кожные заболевания.

СЕМЕНА ЧЕРНОГО ПЕРЦА ИЗ ПРОДМАГА

Узнав так много интересного перце, я обежала несколько цветочных магазинов, но семян этой культуры не нашла. Пришлось приобрести в супермаркете в отделе приправ пакетик с черным перцем горошком. Дома я выбрала из него те, что покрупнее. Залила их 1 стаканом теплой кипяченой воды, добавила 1 ст. л. сока алоэ и оставила на сутки замачиваться. Затем посеяла горошины в горшочки с питательным субстратом, заглубив на 1 см. Накрыла полиэтиленовыми пакетами.

Первые всходы появились только на 26-й день. Из 10 семян проросли 6. Вообще, черный перец советуют высевать весной. Но я сделала это в декабре, поэтому поставила над посевами фитолампу. Благоприятная температура для развития растений 25-28°. Холода и сквозняков культура не выносит. При температуре 10° и ниже может погибнуть.

ЗИМОЙ – НА ПОКОЙ

Перец нуждается в обильном поливе теплой водой, опрыскивании листьев и в минеральных комплексных подкормках каждые 2 недели. Под гибкие побеги растений я установила каркасы из проволоки. Идеальное место для культуры – западные и восточные окна. На южных подоконниках в полдень растения следует притенять от жгучих лучей солнца. На северных -подсвечивать.

Каждое лето я выношу свои перчики на балкон. Зимой устраиваю им период покоя (при температуре 18-20°), уменьшая полив и прекращая подкормки. Пересаживать кустики в более просторные горшки достаточно 1 раз в 2 года (я пересадила пока только один раз). Субстрат для растений составляю из дерновой и листовой земли, перегноя, песка, торфа (2:2:2:1:1).

Цветет перец в апреле-мае. Плодоносить начинает на 3-й год {у меня еще не плодоносил).

Читайте также: Жгучий (острый) перец – виды, сорта и выращивание

ПЕРЦОВЫЕ ДЕТКИ

Вырастив хотя бы один перец, дальше можно размножать его черенками. Необходимо подготовить субстрат из листовой почвы и песка (2:1). Срезать с куста несколько крепких здоровых веточек. Каждая должна быть с 2 почками. Насыпать в горшочки питательный субстрат и увлажнить его. Воткнуть в субстрат черенки и накрыть их банками.

Благоприятная для укоренения температура 26°. Когда веточки пустят корешки, банки нужно убрать.

Можно также размножать перец, разделяя его кусты во время пересадки, или отводками. Для этого надо пригнуть книзу длинные побеги и пришпилить их к почве в горшочках металлическими скобками. При регулярном поливе ветви вскоре должны укорениться. После этого их можно будет отделить от материнского растения острым ножом.

ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЕРНОГО ПЕРЦА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – СОВЕТЫ САДОВОДОВ

Подарок с остринкой

Немногие знают, что черный перец (душистый, который мы называем «горошек») прекрасно растет в домашних условиях. Я его выращиваю давно. Как-то в гости заглянула подруга, пригласила на юбилей. А на вопрос, что ей подарить, ответила, что хочет себе такой же нарядный перчик в горшочке.

Посеять его можно обычными горошинами, что продают в продуктовых магазинах. Но смотрите на упаковку — они должны быть собраны и упакованы не больше года назад. Несколько самых крупных горошин из пачки заворачиваю в марлю, заливаю теплой водой и ставлю на батарею на двое суток. Горшок объемом 3 л заполняю смешанным пополам с компостом покупным грунтом (предварительно сделала дренаж), обильно проливаю горячей водой. Высеваю горошины на глубину 1 см.

Черный перец в домашних условиях

Надеваю на горшок полиэтиленовый пакет. Держу в самом теплом месте на кухне — над плитой на полке. Когда появляются всходы — укрытие снимаю, а емкость переставляю на подоконник. Оставляю в горшке самый крепкий росток, остальные срезаю. С появлением второго листа подкармливаю растение (1/4 ч.л. мочевины и 1,5 мл гумата калия развожу в 0,5 л воды).

На следующий день рыхлю почву и мульчирую ее сухим мхом. Советы по уходу простые. Держать черный перец лучше на подоконнике, где нет прямых солнечных лучей. Вовремя поливать и опрыскивать, раз в месяц подкармливать комплексным минеральным удобрением. Учтите, что это лиана, ей нужна опора. Обычно на второй-третий год растение зацветает. Плоды (горошины) появляются через 6-7 месяцев после цветения.

НАША СПРАВКА
С весны до осени поливайте черный перец в обычном режиме — так, чтобы почва не пересыхала, но и не была слишком влажной. Начиная с осени, полив сокращайте, а зимой поливайте еще реже — у растения должен быть период покоя. Также осенью и зимой не подкармливайте.

ВЫРАЩИВАНЕИ ЧЕРНОГО ПЕРЦА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Перец горошек: три специи с одного куста

Будем потихоньку разбираться со специями. Все же уже прошли тест на знание специй? Теперь будем двигаться дальше.

Разберемся с самой распространенной и доступной специей – перцем. И я сейчас говорю про перец горошком, а не про чили и паприку.

Знаете ли вы, что черный, белый и зеленый перец собирают с одного куста, просто в разной степени зрелости? Теперь в любом случае знаете. Рассмотрим каждый из этих трех перцев.

Немного ботаники

Растение, с которого собирают горошины перца – это лиана. В диком виде она вырастает на деревьях или вертикальных поверхностях типа рельефных стен на высоту аж до 10 метров. В культурном виде перечную лиану растят на каркасах высотой до 5 метров.

Фото из интернета

Цветет соцветиями-сережками, которые преобразуются в грозди мелких ягод. Вот эти ягоды – и есть перец горошек.

Фото из интернета

Черный перец

Самая продаваемая специя в мире. 200 000 тонн в год – цифра внушительная и неоспоримая 🙂

Для производства черного перца ягоды собирают в зеленом виде, затем ферментируют и сушат, в результате чего они становятся сморщенными и уменьшаются в объеме.

Это самый универсальный из всех перцев – он подходит и к рыбе, и к мясу, и к птице, добавляется в состав пряных смесей, в выпечку, десерты и напитки вроде глинтвейна. У черного перца самый пряный аромат и самый острый вкус из всех прочих перцев.

Для того, чтобы вкус черного перца чувствовался лучше всего, он должен быть свежесмолотым. Все, что продается в виде серой пыле в пакетиках уже давно утратило как минимум половину своей ароматики. Пыль индийских дорог, а не специя. Это правило касается не только черного перца, но и всех остальных видов.

Зеленый перец

Для получения зеленого перца ягоды тоже собирают зелеными, но предварительно замачивают в специальном рассоле, а затем быстро высушивают при высокой температуре.

Зеленый перец менее острый, чем черный, аромат у него более свежий. Его хорошо добавлять в блюда с азиатским уклоном, а еще – приправлять рыбу и морепродукты, птицу и разного рода нежные паштеты и террины.

Белый перец

Единственный из трех, для которого ягоды с лианы собирают красными – в спелом виде. После сбора их на неделю замачивают в морской или известняковой воде – до тех пор, пока с горошины не сойдет вся красная мякоть. Затем перец вынимают из жидкости и высушивают. Как раз в процессе сушки горошины и приобретают бело-желтую окраску.

Белый перец обладает самым умеренным ароматом, но жгучесть у него незначительно меньше, чем у черного. Эту специю уместно добавлять к рыбе, светлому мясу (например, к куриной грудке) и в светлые соусы, в которых черный перец своим присутствием может испортить внешний вид.

Как растет черный перец горошком фото

Пе́рец чёрный (лат. Píper nígrum ) — многолетнее вьющееся растение, вид рода Перец ( Piper ) семейства Перечные ( Piperaceae ).

Содержание

Распространение и среда обитания [ править | править код ]

Родом из Индии. Область Малабар (ныне штат Керала), располагавшаяся на юго-западном побережье Индии, раньше называлась Малихабар. В диком виде не встречается [2] . Культивируется в тропиках. По данным на 2017 год, мировым лидером по производству перца был Вьетнам [3] .

Ботаническое описание [ править | править код ]

Лиана длиной до 15 м с воздушными корнями, образующимися на узлах. Листья простые, яйцевидные, кожистые, очерёдные, длиной 80—100 мм. Цветки мелкие, серо-жёлтые или белые, собранные в рыхлые соцветия длиной 7—10 см. Плод — округлая односемянная костянка 3—5 мм в диаметре, зелёная, при созревании краснеющая, высушенная — чёрная. Соплодия длиной 80—140 мм содержат по 20—30 костянок. Плодоносит 2 раза в год в течение 25—30 лет [2] .

Химический состав [ править | править код ]

В перце имеется смола (1—2 %), жирное масло (6—12 %), много крахмала. Жгучим веществом перца является алкалоид пиперин (5—9 %), а запах обусловлен присутствием эфирного масла (0,9—2,5 %). В состав эфирного масла входят дипентен, фелландрен и сесквитерпен кариофиллен [2] . Олеорезин, содержащийся в чёрном перце, используется в качестве пищевой добавки в промышленном производстве продуктов.

Применение [ править | править код ]

В кулинарии [ править | править код ]

Плоды чёрного перца используют в кулинарии в целом и молотом виде, как самостоятельную пряность, так и в смесях с другими пряностями. Для размола горошкового перца используют мельницы.

Способствует пищеварению и улучшает аппетит. Употребляется для супов, подливок, соусов, овощных салатов, маринадов, приготовления всех видов мяса, рыбы, томатов, консервированных овощей.

Разновидности перцев [ править | править код ]

Чёрный перец получают из незрелых плодов растения. Для того чтобы их очистить и подготовить к сушке, плоды быстро обваривают в горячей воде. Тепловая обработка разрушает клеточную стенку перца, ускоряя работу энзимов, отвечающих за «побурение». Плоды затем сушат на солнце или при помощи машин в течение нескольких дней. За это время оболочка плода усушивается и темнеет вокруг семени, образуя тонкий сморщенный слой чёрного цвета. Высушенные таким образом плоды называются горошинами чёрного перца [4] .

Белый перец представляет собой зрелые семена чёрного перца, лишённые околоплодника. Обычно для получения белого перца зрелые плоды замачивают в воде приблизительно на одну неделю. В результате замачивания оболочка плода разлагается и размягчается, после чего её отделяют и сушат оставшиеся семена. Существуют и альтернативные способы отделения оболочки от семян перца, в том числе механические, химические и биологические. [5]

Белый перец имеет светло-серый цвет, обладает более тонким вкусом, благородным и сильным ароматом. Эта пряность имеет почти такое же применение, как и чёрный перец.

Зелёный перец, как и чёрный, получают из незрелых плодов. Засушенные зелёные горошины обрабатывают таким образом, чтобы сохранить зелёный цвет, например, с применением диоксида серы или путём лиофилизации (сухой сушки). Аналогичным образом из зрелых плодов также получают розовый (красный) перец (следует отличать розовый перец из Piper nigrum от более распространённого розового перца, изготавливаемого из плодов перуанского перца или бразильского перца).

Также зелёные и красные горошины перца маринуют или используют в свежем виде (в основном в тайской кухне). [6] Запах свежих горошин описывается как свежий и пикантный, с ярким ароматом. [7]

В медицине [ править | править код ]

Незрелые, высушенные на солнце (лат. Fructus Piperis nigri ) и вполне зрелые, вымоченные в воде, высушенные на солнце и освобождённые от мясистого околоплодника плоды ( Fructus Piperis albi ) перца чёрного изредка используют в медицине как средство, способствующее пищеварению [8] .

В народной медицине применяется в качестве средства от диареи. [9]

Черный перец горошком – эта душистая приправа есть на кухни хозяек всего мира, от Казахстана, до Австралии. Мы покупаем зерна, молотый порошок, сами разминаем этот пряный горошек в ступке. А можно ли в условиях обычной квартиры вырастить это растение?

Можно однозначно! Но, процесс кропотливый. Малабарийская ягода, а именно так правильно называть горошек, прибыла к нам из Индии. В условиях природы перец растет однолетней лианой, любит оплетать высокие стволы деревьев и тянуться вверх к солнцу.

В длину лиана достигает 15-18 метров. Ее листья очень плотные и широкие, а плоды перца свисают гроздями. В чем-то перец схож по внешнему виду с диким виноградом. В момент сборки урожая ягоды перца окрашены в красный цвет, но после высыхания они приобретают всем знакомый и привычный черный оттенок.

Высаживать черный перец в грунт в наших широтах практически невозможно, ведь при температуре в 10 градусов плодоносная лиана просто погибает. Но, зато наши умелые селекционеры приручили эту экзотическую ягоду к домашним условиям.

Можно ли вырастить черный перец горошком в домашних условиях?

Подоконник с восточной или западной стороны будет идеальным домом для малабарийской ягоды, а вот на южной стороне слишком много солнечных лучей, ее лучше избегать.

В период созревания урожая перцу нужно много тепла и температура не должна опускаться ниже +25 градусов, но когда лиана находится в состоянии покоя, ей хватает и 16-28 градусов.

За покупкой семян мы отправляемся в ближайший супермаркет и берем с полок пакет черного перца горошком. Только обратите внимание на дату сборки и фасовки, если ягодам больше года, их лучше не брать, могут не взойти. Семена нужно замочить в теплой воде на сутки. Ее температура должна быть около +50 градусов, за 24 часа воду стоит сменить минимум четыре раза. Горошины, которые всплыли вверх нам не нужны, берем только те, что остались внизу.

Высаживать семена перца стоит сразу в большой горшок. Лишняя пересадка нежным корням растения ни к чему. В горшке должны быть отверстия для хорошего водоотвода. Перед посадкой дно и стены емкости стоит обеззаразить. Поддон лучше взять чуть больше положенного размера. Засыпьте его торфом и залейте водой. Естественное испарение очень сильно поможет нашей лиане. Вообще ваша садовода создать условия максимально похожие на тропический лес. Тепло и высокая влажность лучшие друзья этой ягоды.

Процесс выращивания и уход

Земля для посева черного перца должна быть с хорошим дренажем. Идеальным вариантом будем магазинная почва для орхидей. Так же в горшок стоит добавить керамические черепки, щебень, гальку или речные камушки. Если вы делаете почву самостоятельно, то в ее состав обязательно должен входить речной песок. Вот примерный состав грунта, который можно собрать своими руками:

песок 1 часть
перегной 1 часть
дерновая земля 4 части
листовая земля 2 части

Грунт, собранный в домашних условиях лучше всего просушить и продезинфицировать. Для этого отправьте его в духовку, разогретую до 70 градусов на пару часов.

Лучшим временем для посадки считается конец мая-начало июля, но наличие мощных батарей отопления делает возможной высадку в любое время года. Семена сажают в горшки и затягивают их сверху пленкой, для создания эффекта парника. Первые зеленые ростки вы сможете увидеть уже через три недели. После того как появятся проросток, укрывной материал мы убираем.

Перец большой любитель влаги и почва в горшке всегда должна быть чуть влажной, но не мокрой. Так же, с весны по осень растение желательно опрыскивать из пульверизатора. С наступлением холодов все водные процедуры мы сокращаются в двое. Кстати, вода для полива должна быть отстоянной и с минимальным содержанием хлора.

Отличной подкормкой для ягоды станет куриный помет, но в условиях города его найти довольно сложно, поэтому подойдет простой комплекс минеральных удобрений.

Подкормку мы проводит два раза в месяц, с апреля по октябрь.

Каждые два года обязательно меняем горшок для растения на больший размер. Перед пересадкой нужно хорошенечко пролить перец, чтобы не повредить хрупкую корневую систему.

Когда растению чего-то не хватает, оно начинает активно сообщать об этом. Слишком частый полив скажется на листве, и она начнет желтеть, а при недостаточности влаги кончики листьев становятся буро-коричневыми. Если сохнет сам куст, значит ему уж слишком светло и растение нуждается в тени.

Для хорошего развития лиана нуждается в опоре, поэтому в цветочном магазине вам нужно приобрести подпорку. Ну или сделать ее своими руками. При правильном уходе лиана достигает 2,5 метров в длину.

Ждать ароматные плоды можно уже на второй год. Сначала на перце появятся мелкие бутоны белого цвета, которые свисают колосьями, а уже потом из них образуются твердые шарики зеленого цвета, которые по мере созерцания наливаются бурым цветом. С одного цветущего колоска вы сможете собрать 25-30 горошин. Если вы хорошо ухаживали за своим экзотическим другом, то плодоносить многолетняя лиана будет два раза в год.

Собранные ягоды стоит высушить на солнышке, тогда вы получить черный перец горошком. Если вам нужен белый перец, замочите собранные горошины на неделю. После снимите с них верхнюю кожицу и высушите. Специя будет более мягкой и без ярко выраженной остроты.

Готовый урожай пересыпьте в бумажные пакетики и поместите в стеклянную или пластиковую емкость, с плотно закрывающейся крышкой. Храните в сухом месте, куда не попадают яркие лучи солнца.

Как растет душистый перец горошком. Выращивание перца дома

Известный каждой хозяйке черный перец горошком – это плоды лиановидного растения родом из Индии, где их называют малабарийскими ягодами. Но мало кто знает, что из этих ягод получается не только черный перец, но и белый, и зеленый. Все зависит от степени их зрелости, предварительной обработки и особенностей сушки. Все эти приправы можно получить в домашних условиях, если знать, как растет черный перец горошком в природе и как обеспечить ему похожие условия в квартире.

Зреющие горошины перца

Разновидности приправ из малабарийской ягоды

Черные, белые и зеленые горошины отличаются друг от друга не только цветом, но и ароматом, и степенью жгучести.

Самый «крепкий» – черный перец. Он же самый популярный в кулинарии, им приправляют мясные блюда, супы, салаты, используют при консервировании овощей.
У белых горошин, как и у приготовленного из них порошка, жгучесть и аромат выражены слабее. Считается, что эта приправа больше подходит для рыбных блюд.
Самый легкий, даже освежающий вкус у перца зеленого, что объясняется тем, что изготавливается он из незрелых плодов, ещё не набравших жгучесть.

Все эти горошины – плоды одного растения

Что интересно, спелые ягоды перца имеют красный или бурый цвет, который темнеет при высыхании плодов. Белые же горошины получают, предварительно размочив и сняв с них кожицу, в которой и содержится большая часть жгучих веществ.

Черный перец в природе

Растение, на котором образуются пряные плоды – это вечнозеленая лиана, плети которой могут достигать в длину 15 метров и даже больше. Растет она в лесах, оплетая собой стволы деревьев.

Внешне она чем-то похожа на дикий виноград, увешанный гроздьями мелких ягод. Но толстые и плотные листья малабарийской ягоды имеют простую форму – они вытянутые, широкие, с заостренным кончиком.

Так выглядит растение в естественных условиях

Климат там, где растет черный перец, теплый и влажный, он почти не меняется в течение года. Поэтому лиана может плодоносить дважды в год. Её листья, привычные к рассеянному свету, плохо реагируют как на прямые солнечные лучи, так и на густую тень.

Понятно, что в наших широтах это растение не будет расти в открытом грунте даже в самых южных регионах. При понижении температуры до отметки +8-10 градусов оно попросту погибнет. Поэтому вырастить его можно только в квартире, оранжерее или отапливаемой теплице, создав и поддерживая оптимальный для лианы микроклимат. Но даже при идеальных условиях она не вырастет выше 2,5-3 метров, что, впрочем, можно отнести к плюсам.

Выращивание жгучего перца дома

Малабарийская ягода легко размножается черенками. Но если вам не удалось найти взрослое растение, вырастить её можно и из семян.

Посадочный материал

Семена черного перца не продаются в садовых центрах. Их покупают в обычных продуктовых магазинах или в отделах супермаркетов с приправами и пряностями. Чтобы горошины из пакетика проросли, нужно выполнить следующие условия:

покупать именно черный перец – растение не вырастет из недозревших или лишенных оболочки семян;
обратить внимание на дату фасовки продукта, желательно, чтобы с момента упаковки прошло не больше 8-10 месяцев;
отобрать самые крупные горошины и залить их водой, всплывшие семена отбраковать.

Для посадки отбирают самые крупные семена со свежей датой фасовки

Посев и проращивание

Если вы можете обеспечить растению температуру для проращивания семян и развития молодых росточков не ниже +25 градусов, то посадку можно производить в любое время года. В противном случае лучше делать это с наступлением устойчивого тепла – в июне.

Отобранные горошины для ускорения прорастания предварительно замачивают в очень теплой воде с температурой 40-50 градусов не менее чем на сутки, в течение которых воду меняют каждые 6 часов. Набухшие семена сажают в грунт.

У тех, кто уже знает, как растет перец черный горошек, мнения по посадке разделились: одни считают, что делать это нужно как обычно, проращивая семена в общей емкости, а затем пикируя и рассаживая по отдельным. Другие предпочитают сразу предоставлять каждому будущему растению отдельное «жилье», чтобы в процессе пересадки не повредить очень нежные корни.

Лучше сразу сажать горошины в отдельные стаканчики

Наверно, лучшим решением станет посадка нескольких горошин в один горшок с последующим удалением лишних слабых ростков. Низкая стоимость семян позволяет применять этот метод. Причем горшок должен иметь достаточно большой объем, так как лиана проведет в нем не менее 2 лет. Наличие дренажных отверстий в дне обязательно. Перед заполнением грунтом емкость для посадки обеззараживают, обдав кипятком.

Из покупных почвенных смесей для выращивания малабарской ягоды больше всего подходит грунт для орхидей. Также можно использовать собственную смесь, составленную из:

4 частей садовой земли;
2 частей полуистлевших листьев;
1 части компоста или перегноя;
1 части песка.

Песок – обязательный компонент почвенной смеси для перца

Совет. Также в подготовленный грунт можно подмешать немного мелкого керамзита или гальки.

Прежде чем засыпать питательную почвосмесь в горшок, её тоже обеззараживают, прокаливая в духовке. Горшок на ¼ заполняют дренажом из гальки, щебня, керамзита, черепков, поверх него выкладывают грунт и хорошо проливают, чтобы вода стала вытекать через отверстия в дне.

Набухшие горошины черного перца утапливают в грунте, горшок затягивают пленкой и ставят его в теплое и светлое место. Дальше все как обычно: пленку периодически снимают для проветривания, землю по мере высыхания увлажняют. Не стоит ждать быстрого результата – проростки появятся не раньше чем через 3-4 недели.

Уход за растением

После появления всходов пленку с горшка убирают, а его ставят у окна, выходящего на запад или на восток. Если у вас только южные окна, растение придется притенять в самые жаркие и солнечные часы, а если северные – досвечивать.

Молодому растению требуется свет и много тепла

При выращивании важно поддерживать высокую влажность воздуха, для чего емкость с лианой ставят на поддон с влажным торфом или керамзитом. Чтобы площадь испарений была большой, поддон лучше брать широкий. Дополнительно растение рекомендуется опрыскивать по листьям отстоянной теплой водой.

Такую же воду используют и для полива, поддерживая почву всегда во влажном состоянии, но не допуская её заболачивания.

Помним про перец горошком, как растет эта лиана в природе, и стараемся создать ему похожие условия, поддерживая температуру воздуха в комнате на уровне +25-28 градусов. Снижать её до +16-20 градусов можно после завершения плодоношения.

Плодоносить растение начинает на второй год жизни и при хорошем уходе дает по два урожая в год. Для этого его необходимо периодически, дважды в месяц подкармливать комплексными минеральными удобрениями. Отличной альтернативой им является разбавленный настой куриного помета.

Подойдет любое комплексное удобрение для комнатных растений

Летом перец можно вынести на улицу или на балкон. Но имейте в виду, что растение лиановидное, оно требует устройства высоких опор, и его переноска с места на место с таким громоздким сооружением весьма проблематична.

Разрастающимся корням со временем становится тесно, поэтому раз в 2 года перец пересаживают в более просторный горшок. Так как корни у растения нежные и ломкие, делать это нужно осторожно, используя метод перевалки с комом земли. За час до пересадки его поливают, чтобы промочить всю землю.

Ошибки выращивания

Если малабарийскую ягоду что-то не устраивает, она покажет вам это своим видом.

Засыхающий и увядающий куст сигнализирует об избытке солнечного света – его нужно перенести в другое место или организовать притенение.
Избыток влаги в земле приводит к пожелтению листьев.
При недостаточном поливе подсыхают кончики листьев, меняя цвет на буро-коричневый.

Плодоношение и уборка урожая

На втором году жизни на лиане появляются колоски со множеством бутонов, который раскрываются в мелкие белые цветочки. Отцветая, они образуют зеленые горошины, которые постепенно увеличиваются в размере и меняют цвет на красный. В каждой грозди насчитывается не менее 25 плодов.

Как растет душистый перец горошком – фото цветущего растения

Для получения зеленого перца часть плодов снимают недозрелыми и сушат на солнце. Из спелых ягод получают черный и белый перец. Первый просто сушат под прямыми солнечными лучами, а второй сначала вымачивают в воде в течение недели, чтобы кожица разбухла и легко снималась.

Все виды перца можно толочь в ступке или перемалывать в кофемолке. И горошек, и молотый перец хранят в бумажных пакетиках или в небольших стеклянных баночках под крышкой.

Заключение

Выращивание дома черного перца – это скорее хобби, чем необходимость, так как этот продукт не является дефицитом и стоит недорого. Но если хочется попробовать, то сделать это будет не сложно.

выращивание из семян дома, видео и фото

629

Черный перчик – одна из самых распространённых по всему миру приправ. Хозяйки применяют его повсеместно – в супы, мясные блюда, в консервировании, салатах и т. д. В некоторых местах, он является обязательным составляющим некоторых печений. В пищу молотый или горошком перец черный кладут перед окончанием готовки, во избежание чрезмерной горечи.

Для длительного хранения пряности используют герметичные упаковки или емкости. Если не соблюдать эти условия, она станет непригодной к употреблению. Качество продукта – его свежесть. Поэтому лучше всего выращивать его в домашних условиях. Об этом мы сегодня и поговорим.

Основные правила

Можно ли вырастить черный перец в домашних условиях? Да запросто! Правильная посадка и уход – все, что нужно для хорошего результата. Важно соблюдать все рекомендации и окружить растение заботой. Тогда вы наверняка сможете заполучить долгожданные плоды.

Подготовка семян к посадке

Самый простой способ – выращивание из семян. Первое что нужно сделать – приобрести в магазине душистый черный перец в виде горошка. Он собственно и будет вашим посадочным материалом. Из всех семян, следует оставить только те, которые наиболее крупные. Затем выложить горошек черного перца в подходящую тарелочку и залить водой.

Оставить емкость с семенами в таком виде на 24 часа, а после поместить в ящик с грунтом. Лучший период для начала выращивания – первые летние дни. Перчик дает всходы не так скоро, как прочие культуры. Росточков придется дожидаться около месяца. Немаловажно, соблюдать правильную температуру в помещении. Показатель не должен понижаться ниже 25 градусов.

Почву для высевания готовят по следующему рецепту: смешивают листовую землю, дерновую и песок в соотношении 2:1:1. Первое время, до появления росточков, достаточно регулярно проводить поливы, и не допускать охлаждения комнаты.

Пикировка

Когда же саженцы подрастут, станут крепче и обзаведутся первыми настоящими листиками, пора заняться пикировкой. Рассаживать перцы желательно в посуду побольше, чтобы у них была возможность нормально развиваться, а также создавать небольшое расстояние друг от друга (около 2–3 см).

Учитывайте, что у этого растений черного перца нежная корневая система. Чтобы не навредить ей, нужно соблюдать особую осторожность.

Внесение подкормки

После формирования первой пары листьев, душистый перец удобряют. Чаще всего в этом случае применяют птичий помет в виде настоя, но если его нет, с легкостью можно заменить любой магазинной подкормкой (проконсультироваться со специалистом).

Когда сформируется второй листик необходимо удобрить ростки перца горошком в домашних условиях, раствором на птичьем помете, при его отсутствии – подходящим покупным препаратом. Когда корни перцев разрастутся еще больше, выполняют последнюю пересадку.

На этот раз берут горшочки не менее 10 сантиметров в диаметре. Растения черных перцев по своему типу имеют некое сходство с лианами. Именно по этой причине они нуждаются в опоре.

Многие, кто впервые сталкивается со взращиванием данной культуры, переживают, когда на нижней стороне появляются белые образования круглой формы. На самом деле, это абсолютно не страшно. Очень скоро они поменяют окрас и станут черными. Таково своеобразие перца.

Интересно знать! Не стоит пытаться вырастить плоды, используя белые, зеленоватые либо розовые пряности. Ваши попытки будут тщетны. Никакой особенности в таких пряностях нет – абсолютно тот же продукт.

Единственное отличие – процесс высушивания. Черные горошины обычно сушат самым простым способом – на улице. А вот белые, сперва вымачивают на протяжении 7 суток в жидкости, удаляют механическим путем околоплодники и потом высушивают. Подобные действия выполняют с зеленым и розовым.

Правила содержания перца горошком

Раньше душистый черный перчик выращивали только в Индии. Затем он стал популярен в Бразилии и Индонезии. Словом, в субтропиках растения могут приносить урожай довольно долго – до 50 лет. Но сегодня его успешно выращивают и в наших краях.

Как растет черный перец горошком в домашней обстановке? На самом деле ухаживать и выращивать лианы не особо трудно. Главное, создать благоприятную обстановку и результат не заставит себя ждать.

Освещение

Для того чтобы перцы были здоровыми и крепкими, им нужно создать условия, в которых они будут чувствовать себя комфортно. Очень важно не допускать попадания на вегетационную массу растительности прямых солнечных лучей. Это приведет к ожогам. Освещение должно быть рассеянным. Хорошо если перчики будут находиться на подоконниках, выходящих к западу либо востоку.

Но если такая возможность отсутствует – не беда! Просто прикройте окна слегка затемняющими занавесками. А вот северная часть – наиболее неблагоприятна для растений. Они будут страдать от дефицита световой энергии.

Температура

Когда чёрный перец находится в фазе ускоренного развития и набор массы, следует поддерживать температуру не менее 20 градусов в летнее время, и около 18—19 по осени. В зимний период оптимальная температура – около 16 градусов.

Поливы

В течение летнего жаркого сезона, чтобы вырастить черный перчик здоровым, следует проводить поливы чаще, не допуская пересыхания почвы. Для поливов пригодна только отстоявшаяся, теплая вода. С приходом осени, мероприятия необходимо выполнять несколько реже, а к зиме и вовсе свести к минимуму. Пользы от слишком влажного грунта перцы не получат, а напротив, могут пострадать.

Уровень влажности

Для нормального роста, перцы нуждаются во влажном воздухе. Особенно эта проблема обостряется летом. По причине нехватки влаги, они заболевают и могут погибнуть. Защитить растения можно занимаясь опрыскиваниями с пульверизатора по несколько раз в сутки. Также не помешает подложить под горшки влажную тряпку.

Подкормка и пересадка

Молодые растения перца горошком в домашних условиях следует регулярно удобрять. В основном для этого приобретают минеральные подкормки. Повторяют процедуры не чаще одного раза в 14 дней. С наступлением осени и до окончания зимы, подкормку прекращают.

Взрослым перцам требуется пересадка. Делают ее один раз в течение двух лет (по весне). Готовят земляную смесь таким образом:

Дерновую землю смешивают с листовой в равных пропорциях.
Затем добавляют столько же перегноя, песка и торфа.

Дно емкости покрывают дренажным слоем.

Способы размножения и основные ошибки

Размножается черный перец не только семенами. Предусматривается также черенкование и укоренение отводок.

Черенкование

Приумножить растения можно с помощью черенкования. Их отделяют от выросших культур и отправляют в небольшие теплички до полного укоренения, при температуре около 25 градусов. Перчикам заранее подготавливают грунт – листовую землю соединяют с песком в соотношении 1:2.

Черенки приживаются около 20 дней. После и рассаживают по отдельным горшкам. Соответственно составляющие почвы меняются. На этот раз пользуются торфом, перегноем, дерновым и листовым грунтом и песком в одинаковых долях.

Отводки

Действуют здесь по другой схеме. Несколько удлиненных горизонтальных побегов соединяют с верхним слоем земли с помощью специальных шпилек. Если воздух достаточно влажен и растения получают достаточное количество света, с укоренением проблем не возникает. Как только побеги пускают корни, их отделяют и рассаживают по емкостям.

Оплошности в выращивании

Далеко не всем удается с первого раза получить хорошие растения в комнатных условиях. Неопытные земледельцы нередко нарушают нормы ухода и сталкиваются с неприятными следствиями. Некоторые из них:

недостаток влаги и плохое освещение – стебельки перца оголяются и вытягиваются;
сухая почва или воздух – наблюдается окрашивание кончиков листьев в коричневый цвет;
злоупотребление поливами (скопление влаги в грунте) – листва вянет и желтеет;
нехватка важных элементов в почвенной смеси – листья желтеют и постепенно отмирают;
палящие солнечные лучи – растения получают ожоги и погибают.

Поэтому следует окружить растение заботой и вниманием, не позволяя внешним факторам ему навредить.

Чем полезен перчик?

Плоды перца содержат в себе целый ряд полезных для человека элементов:

витамины;
множество эфирных масел;
гликозиды;
крахмал.

Именно эти составляющие делают его не только вкусной пряностью, но и продуктом способным укрепить нервные клетки, посодействовать скорейшему увеличению мышц и улучшить работу ЖКТ. Кроме того горошины способствуют пробуждению аппетита и очищают организм.

Как выглядит перец горошком растение

Растение культивируется ради плода, из которого путём различной обработки получают такие пряности, как чёрный перец, белый перец, зелёный перец и розовый перец (под названиями зелёный перец и розовый перец также известны плоды других растений, не имеющих отношения к чёрному перцу). Чёрный перец является самой продаваемой специей в мире и одной из самых распространенных специй, добавляемых в кулинарии по всему миру.

Содержание

Распространение и среда обитания [ править | править код ]

Родом из Индии. Область Малабар (ныне штат Керала), располагавшаяся на юго-западном побережье Индии, раньше называлась Малихабар [2] [3] . В диком виде не встречается [4] . Культивируется в тропиках.

По данным на 2017 год, мировым лидером по производству перца был Вьетнам [5] . В 2016 году Вьетнам произвёл 216 000 тонн чёрного перца или 39 % от общего объёма в мире [6] . Другими крупными производителями чёрного перца являются Индонезия (15 %), Индия (10 %) и Бразилия (10 %). Глобальное производство перца может ежегодно меняться [7] в зависимости от регулирования урожая, болезней и погоды [8] . Вьетнам доминирует на экспортном рынке, практически не используя свою продукцию внутри страны [7] .

Перец является одной из самых продаваемых пряностей в мире, на его долю приходится 20 % всего импорта пряностей [9] .

Ботаническое описание [ править | править код ]

Химический состав [ править | править код ]

В перце имеется смола (1—2 %), жирное масло (6—12 %), много крахмала. Жгучим веществом перца является алкалоид пиперин (5—9 %), а запах обусловлен присутствием эфирного масла (0,9—2,5 %). В состав эфирного масла входят дипентен, фелландрен и сесквитерпен кариофиллен [4] . Олеорезин, содержащийся в чёрном перце, используется в качестве пищевой добавки в промышленном производстве продуктов.

Применение [ править | править код ]

В кулинарии [ править | править код ]

Разновидности перцев [ править | править код ]

Также зелёные и красные горошины перца маринуют или используют в свежем виде (в основном в тайской кухне). [12] Запах свежих горошин описывается как свежий и пикантный, с ярким ароматом. [13]

В медицине [ править | править код ]

В народной медицине применяется в качестве средства от диареи. [15]

Пряный и ароматный черный перец горошком можно найти на каждой кухне. Все знают, как он выглядит – черные круглые горошины, в диаметре не больше 0,5 см. Это отличная приправа для любых первых и вторых блюд, консервов, мясных и рыбных деликатесов. Но мало кто знает, где растет черный перец и как вырастить его в домашних условиях.

Эту пряность, пришедшую Индии, многие любители приправ научились выращивать у себя на подоконниках и на грядках дачных участков.

Перец-горошек в естественных условиях

Эта пряность растет практически во всех регионах экваториальной и субэкваториальной полосы. Родиной его являются Малабарские острова, которые местные жители раньше даже называли «Землёй перца» в переводе с индийского языка. Само растение похоже на лиану, в дикой природе вьется вокруг деревьев или кустарников и может достигать в длину 15–17 метров.

Для выращивания пряности в промышленном масштабе на плантациях устанавливаются специальные колышки и длинные палки, вокруг которых вьются лианы. Листья растения черного перца имеют вытянутую форму, закругленную у основания и заостренную в конце. В период цветения бутоны растения растут пучками по несколько штук на длинных кистях по 12–15 сантиметров. Период выращивания и сбора урожая довольно длинный, т. к. вызревают кисти не одновременно, а постепенно на всей лиане. С одной веточки (одного бутона) собирают по 25–35 горошин.

Кстати, с таких лиан можно собрать не только черный горошек. Известный всем белый, красный и зеленый перец – это всего лишь душистый перец, собранный в разное время и в разной степени зрелости. А черный перец обретает свой цвет только после длительной сушки на открытом воздухе или печах.

Выращивание дома

Развести плантацию перца-горошка получится далеко не везде из-за неподходящего в ряде регионов климата. Но зато есть несколько способов выращивания пряности дома:

Последние два способа больше подходят для опытных садоводов, а вот самый быстрый и легкий – вырастить пряность из семян. Для выращивания черного перца в домашних условиях подойдут семена прямо из пачки, купленной в магазине. Одного пакетика достаточно для получения хорошего результата. Но для посадки годится именно черный горошек, остальные виды попросту не прорастут.

Выбирать место стоит с учетом того, что кустику потребуется много света, поэтому если решено выращивать перец дома, емкость с ним нужно поставить на подоконнике или балконе.

Из упаковки нужно отобрать самые тяжелые семена и перед посадкой залить их тёплой водой на сутки. После этого их можно сеять в почву, которая наполовину состоит из листьев, песка и дёрна в равных частях. Заниматься посадкой пряности лучше поздней весной, а содержать растение при средней температуре 24–29 градусов выше нуля.

В первый год растение дает активный рост лианы, а на второй год уже приносит первый урожай. Длина лианы на подоконнике может достигать полутора-двух метров, поэтому нужно подготовиться к этому и постоянно подвязывать растение.

Чтобы размножить черный перец-горошек черенкованием, нужно:

Выбрать лозы с двумя почками и отрезать их;
Положить черенки в темное теплое место;
Через 2–3 недели, когда они пустят корни, можно сажать в горшки с подготовленной и удобренной почвой.

И третий способ выращивания пряности – это отводки. Размножить перец отводками можно прямо во время пересадки. Проводить его лучше всего весной. После пересадки куста длинный отвод пригибается и закрепляется у поверхности земли горизонтально. В месте сгиба при правильном поливе и подкорме отрастают молодые корни. Когда они достаточно разрастутся и окрепнут, кусты можно разделять и рассаживать по разным горшкам.

Особенности ухода

После появления первых ростков перец пересаживают в емкость побольше, чем была использована при посадке. При пересадке в почву добавляют куриный помет в качестве удобрения. Помещение, в котором растет пряность, должно быть светлым, но при этом обязательно нужно оградить горшок от прямого воздействия солнца, иначе перец может попросту засохнуть. Растение очень любит влагу, поэтому опрыскивать из пульверизатора его нужно не реже раза в сутки. Еще можно под горшок поставить поддон с водой и подливать ее туда по мере впитывания.

Два раза в год куст нужно пересаживать. Для подкормки в первый год (в период активного роста зелени) используются готовые минеральные удобрения, на упаковке которых можно найти пометку «Для декоративных растений».

У листов душистого перца есть одна особенность, которая по незнанию может показаться странной – с их обратной стороны у взрослого растения можно увидеть светлые зернышки, которые со временем меняют цвет и темнеют. Это просто особенность строения листа, и она не несет никакой угрозы здоровью куста, поэтому беспокоиться не нужно.

Сбор первого урожая

На второй год после посадки на лозе душистого перца начинают вырастать цветы. По окончании цветения на веточке образуются горошины желтого и алого цвета. После сбора нужно оставить горошинки на солнце до полного высыхания, тогда зернышки обретут привычный черный цвет. Можно из тех же зерен получить белый перец: для этого после сбора горошины нужно опустить в воду и оставить на 6–7 дней. От воды на горошинках образуется черная корка, которую нужно снять, а полученные зерна – высушить.

Если был выбран для посадки заграничный вид перца, то давать урожай он будет только один сезон, потому что такие сорта не пикируют. А многолетнее растение отечественных сортов будет радовать хозяина урожаем не один год.

Возможные трудности

При недостатке света растение начинает чахнуть, листочки увядают. Поэтому важно следить, чтобы куст всегда находился в помещении с хорошей освещенностью.

Руководство современного фермера по перцу

Сначала немного предыстории

Перец в различных формах – самая продаваемая специя в мире. Когда-то его даже использовали в качестве валюты в Южной и Юго-Восточной Азии. Он никоим образом не связан со многими разновидностями перца чили в Новом Свете, хотя имеет определенную пряность, исходящую от совершенно другого соединения, чем то, что вы найдете в перце чили.

Хотя существует множество различных продуктов, называемых перцем или перцем, только некоторые из них технически являются перцем.Настоящие горошины перца получают из растения Piper nigrum , пышной, тропической виноградной лозы, которая дает длинные пряди мелких плодов. Каждый плод – технически костянка, вроде отдельных сегментов малины или ежевики – содержит одно семя. В древности перец не использовался, как гласит распространенный миф, ни в качестве консерванта, ни для маскировки вкуса испорченного мяса; это не очень хороший консервант, и его было слишком дорого тратить на испорченное мясо. (Кроме того, люди уже тогда знали, что есть испорченное мясо опасно.) Вместо этого, скорее всего, это всегда был просто ценный ароматизатор, любимый за его вкус и вкус.

Теперь перейдем к различным типам!

Черный перец

Самый распространенный способ приготовления перца, черный перец горошком, создается путем быстрого приготовления всех этих крошечных плодов, еще незрелых и зеленых, часто путем кипячения. Тепло высвобождает ферменты, которые обесцвечивают фрукты, придавая им темно-коричневый цвет, который становится еще более глубоким в ходе следующего процесса – сушки.Сушка может происходить либо механически, либо на солнце, и в основном разрушает мякоть плода, сморщивая и скрепляя кожицу с семенами внутри.

Этот препарат на сегодняшний день является самым популярным способом обработки фруктов, он встречается в кухнях от Китая до Вьетнама и Западной Европы.

Телличерри Черный перец

Вы можете увидеть это на модных рынках специй или в ресторанах. Черный перец Tellicherry не относится к качеству или месту происхождения, а к размеру: горошины перца Tellicherry больше, чем обычные горошины черного перца, и разница в размере влияет на вкус – перец Tellicherry известен тем, что он менее острый, но более сложный, с отчетливым цитрусовые нотки.

Белый перец

Белый перец горошком создается путем удаления кожуры и мякоти с фруктов и использования только семян. Обычно это делается путем погружения плодов в воду на несколько дней, после чего они набухают и отделяются от семян. Белый перец более острый, но менее фруктовый, чем черный, и его обычно используют в китайской кухне (или если вы готовите что-то белое, например картофельное пюре, и не хотите видеть в нем пятнышки черного).

Антиоксидантный ароматный черный перец Черный перец

Зеленый перец

Последний из настоящих горошин перца, зеленый перец может проявляться в одной из двух форм.С одним обращаются в основном как с черным перцем, но с добавлением химического вещества, чтобы сохранить его естественный зеленый цвет, например, диоксида серы. (Это то же химическое вещество, которое сохраняет золотой изюм в золотом цвете.) В сушеном виде он иногда имеет более мягкий вкус, чем черный, но не обязательно.

Второй вид зеленого перца более редкий и более дорогой, продается в свежем виде сразу с виноградной лозы (необычно, потому что плод быстро разлагается) или в рассоле. Если их сохранить, они все еще имеют яркую пряность, но также являются кислыми благодаря процессу консервирования и чаще всего встречаются в тайской кухне.

Чарльз Хейнс на Flickr

Длинный перец

Не совсем перец горошком, но близкий родственник Piper nigrum , длинный перец образуется из этих продолговатых шипов на конце растения, покрытых крошечными плодами. Похоже на кончик пшеничной нити. Родом из Индонезии, длинный перец – своего рода боль для выращивания, по крайней мере, по сравнению с перцем горошком, но он имеет еще более острый и сложный вкус. Обычно вы обнаруживаете, что весь шип высох, хотя это довольно дорого.

Розовый перец

Ложь! Розовый перец – это совсем не перец. Он происходит из южноамериканского вечнозеленого дерева семейства кешью, которое дает маленькие розовые плоды. Эти фрукты сушеные, но, в отличие от черного перца, их обычно не готовят в первую очередь, поэтому они сохраняют свой красивый розовый цвет. У них слегка фруктовый вкус, не такой жаркий, как у настоящего перца, и они гораздо более нежные физически. Из-за того, что он принадлежит к семейству кешью, людям с аллергией на орехи следует избегать розового перца.

Сычуаньский перец

Еще один лжец. Эта китайская специя, совершенно не имеющая отношения к перцу, сделана из стручков растения, отдаленно родственного цитрусовым. По вкусу он не похож на другие горошины перца; он совсем не острый или острый, а вызывает странное ощущение онемения во рту. Это неотъемлемая часть классических сычуаньских блюд, таких как мапо тофу.

Автор: Джанин из Милилани, Гавайи, США – papayaЗагружено FÁ¦, CC BY 2.0, Ссылка

Необычные заменители перца

Характерный перечный вкус горошин перца характерен не только для растения Piper nigrum , о чем свидетельствуют розовый перец и длинный перец.Вы можете найти его в самых разных странных местах! Например: семена папайи, маленькие круглые черные человечки, которые вы, вероятно, выбрасываете, когда разрезаете папайю, съедобны и имеют удивительно похожий на черный перец вкус. (Для использования просто вымойте и разотрите в ступке с пестиком или вымойте и дайте высохнуть на воздухе перед измельчением.)
Несколько видов лучшего рода овощей Brassica (включая брокколи, капусту, цветную капусту, капусту и горчицу) имеют семена с привкусом перца.Перец полевой – инвазивное растение на большей части территории Северной Америки, и его семена описываются как имеющие перечный, горчичный привкус. То же самое с местным вирджинским перцем, который вы, вероятно, видели раньше и не признали благородным членом семейства капустных.
Разновидности и цвета перца и кукурузы
Вы можете быть удивлены, узнав, что черный, белый и зеленый перец – это одно и то же семя одного растения. Цветовые вариации получены на разных стадиях разработки и обработки.Перец получают из винограда Piper nigrum , который произрастает в Индии. Розовый перец и розовые ягоды с разных растений.
Активным ингредиентом перца является пиперин, всего 20 частей на миллион которого могут быть обнаружены вашими вкусовыми рецепторами. Ягоды растут на колосьях, от 50 до 60 ягод на колосе.
Виды перца
Основные виды перца из Piper nigrum :
Черный перец: Вы можете подумать, что это зрелые плоды растения.Не так. Они достигли своего полного размера, но все еще зеленые и не совсем спелые. Плоды собирают и дают высохнуть на солнце. Ферменты, содержащиеся в ягодах, вызывают почернение кожуры в процессе сушки. Этот сорт самый сильный по вкусу. Молотый черный перец кладовой готовят из горошин черного перца.
Белый перец: Это зрелые ягоды, которые перед сбором созревают до красного цвета. После сбора урожая их замачивают и натирают, освобождая от внешней оболочки, обнажая гладкий белый нижний слой.Затем их сушат и обесцвечивают на солнце. Белый перец немного мягче черного. Белый молотый перец используется в азиатской кухне, а также в светлых блюдах, где черный перец не должен быть заметен.
Зеленый перец: Зеленый перец – это незрелые горошины перца, собранные на той же стадии спелости, что и черный перец, но не допускающие высыхания. Их можно замариновать в уксусе или рассоле. Вы также можете найти их лиофилизированными или обезвоженными (что более ароматно).Их аромат и пряность менее концентрированы, чем у черного перца, и считаются наименее острыми из перца.
Красный перец: Эту зрелую, но неочищенную версию перца часто бывает трудно найти. Проверьте магазины деликатесов и диетических продуктов и ожидайте, что вы дорого заплатите за них, если найдете их.
Другие растения, используемые для выращивания перца
Эти виды перца происходят из разных растений:
Розовый перец: Несмотря на свое прозвище, они не имеют отношения к черному перцу.Они происходят из растения розы Байес ( Euonymus phellomanus ), завезенного с Мадагаскара. В результате они дорогие. Розовый перец острый и слегка сладкий, но не такой ароматный, как настоящий. Эти ягоды когда-то были запрещены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, но теперь считаются безопасными для употребления. Это семя не следует путать с ягодой бразильского перца.
Розовые ягоды: Также часто называемая розовым перцем, эта ягода также не имеет отношения к черному перцу.Это семя перуанского перечного дерева Schinus molle или Schinus terebinthifolius, , которое также называют бразильским перцовым деревом, рождественской ягодой или падубом Флориды. Растение считается бичом Флориды. Вкус вряд ли остро-острый, скорее сладкий, ментоловый и смолистый. Эта ягода вызывает аллергические реакции у некоторых людей, особенно у детей и людей, страдающих аллергией на древесные орехи, и в больших количествах может быть токсичной. Не рекомендуется есть или использовать в качестве приправы.
Кайенский перец сюда не включен, потому что это Capsicum , родственный перцу чили. Его перемалывают из стручков сухофруктов, а не из ягод.
Откуда перец? Черный, белый, красный, зеленый
В ресторанах свежемолотый черный перец так же распространен, как и ледяная вода. Это основной продукт домашнего хозяйства, который может оживить безвкусную еду всего с несколькими трещинами.
Он бывает разных цветов, каждый из которых имеет свой аромат и вкус.Но мы все, наверное, задавались вопросом, откуда берутся перцы из ?
Skip Ahead:
Откуда берется черный перец?
Черный перец или перец горошком – это не настоящий перец чили (стручковый перец), а крошечный плод виноградной лозы piper nigrum. Эти плоды собирают рано, пока они еще зеленые, и сушат до тех пор, пока кожица не станет темно-черной, превращаясь в то, что мы называем черным перцем.
Растение piper nigrum – источник не только черного перца.Из этого же фрукта делают белый перец, зеленый перец и красный перец. Эти четыре вида перца имеют очень разные вкусы и применяются в кулинарии. Однако все сводится к срокам сбора урожая.
Piper nigrum выращивают в Бразилии, Болгарии, Индонезии и Индии. Тем не менее, Vietnam производит самое большое количество перца в сегодняшней мировой торговле.
The Piper Nigrum Vine
Piper Nigrum Иллюстрация.
Что делает черный перец острым?
Перец известен своей средней остротой, придающей еде легкую пикантность. По этой причине некоторые люди откажутся от свежемолотого черного перца. Но если ядра на самом деле не от растения чили, что делает их пряными?
Проще говоря, черный перец содержит пиперин, химическое соединение, которое активирует те же болевые рецепторы, что и острый перец чили. Это вызывает ощущение тепла во рту, хотя на самом деле никакого повреждения тканей не происходит .
В перце чили ощущение тепла возникает из-за капсаицина, другого химического соединения, которое связывается с болевыми рецепторами. Уровень пряностей пиперина очень стабильный, что делает черный перец предсказуемым и пригодным для употребления.
Как делают черный перец?
Черный перец изготавливается из зрелых, но незрелых ягод винограда Piper nigrum. Ягоды часто собирают вручную с лоз, которые могут вырасти более чем на 20 футов при лазании по деревьям.
Убедитесь сами в этом видео, снятом в Южной Индии.Затем ягоды отделяют от лозы и сушат на солнце в течение нескольких дней, пока они не затвердеют и не станут черными.
Перец черный и белый.
Ключ к методу – , когда собрано ягод. Если их собрать слишком рано, им не хватит тепла черного перца. Если их собирают позже, цвет ягод становится красным, и ягоды легче портятся.
Чтобы сделать черный перец, ягоды нужно собирать примерно в то время, когда они меняют цвет с зеленого на желтый.
Белый перец
В Северной Америке преобладает черный перец, а в Европе – белый. Как правило, это немного дороже из-за увеличения времени, необходимого для его изготовления.
Белый перец горошком.
Что такое белый перец?
Белый перец производится с использованием того же растения, что используется для производства черного перца, piper nigrum. Для его приготовления крошечных плодов собирают при частичном созревании, снимают кожицу и затем сушат .
Удаление кожуры сильно снижает остроту перца, делая вкус более мягким и сложным. Это тоже то, что предотвращает почернение ягод. Кожица ягод – это то, что морщится и темнеет в процессе сушки черного перца.
Для чего используется белый перец?
Белый перец обычно используется в соусах и подливках, его едят в печенье и супах. Белый перец может обладать похожим перечным вкусом, но без ярко выраженных черных характеристик.Он также распространен в китайской кухне, где его используют в маринадах и приправляют жаркое.
Основным преимуществом использования белого перца является уменьшение остроты вкуса наряду с белым цветом. Для белых соусов обычно используется белый перец, хотя в крайнем случае можно заменить черный. Только знайте, что аромат черного перца будет более сильным и пряным.
Где купить белый перец
Белый перец продается в большинстве продуктовых магазинов, особенно в Европе и Азии. Его также можно найти в Интернете, если вы не торопитесь.У Amazon есть цельные горошины белого перца или молотый белый перец.
Могу ли я заменить черный перец белым перцем?
Да, белый перец можно использовать вместо черного перца, и наоборот. При замене следует помнить о двух вещах:
Аромат будет намного сильнее с черным перцем. Если в рецепте используется черный перец, а вместо него вы используете белый, вы можете упустить некоторую остроту.
Черные точки будут видны при использовании черного перца.Это очевидно, но многие рецепты должны иметь однородный белый или не совсем белый цвет и текстуру. Во многих рецептах белый перец используется вместо черного просто для презентации. На мой взгляд, это небольшая проблема, и я обычно предпочитаю более сильный вкус черного перца.
Зеленый перец горошком
Зеленый перец горошком – менее распространенный сорт перца, его получают путем сбора чрезвычайно недозрелых плодов растения piper nigrum. Затем незрелые ягоды сушат или маринуют.
Вкус можно охарактеризовать как свежий и землистый, но не пряный, как у типичного черного перца.
Почему зеленый перец такой дорогой?
Зеленый перец горошком может стоить около 1-2 долларов за унцию, как в свежем, так и в маринованном виде. Поскольку ягоды собирают очень рано в период роста, урожайность намного ниже. Таким образом, цена на зеленый перец обычно выше , чем на черный или белый перец.
Изображение предоставлено : К. Хари Кришнан – собственная работа, лицензия .
Для чего используется зеленый перец горошком?
Зеленый перец горошком – традиционный ингредиент классического соуса из перца. Это ароматный соус с насыщенным вкусом, который обычно используется для заправки красного мяса и картофеля.
Использование свежих (маринованных) зеленых перцев – ключ к получению правильного соуса. Зеленый перец также можно использовать в качестве гарнира, но он определенно ассоциируется с элитной кухней и домашней кухней.
Красный перец горошком
Красный перец – самая редкая форма перца, его обычно путают с розовым перцем.Красный перец – это еще один вид перца, который производится с использованием растения piper nigrum.
Как делают красный перец?
Красный перец горошком готовится из ягод лозы волынки. Ягоды собирают, когда они очень спелые, и их цвет изменился с зеленого на темно-красный.
Затем их сушат или консервируют в рассоле (маринованные). По вкусу похож на обычный перец, но ягоды заметно крупнее из-за более позднего урожая.
Высушенные горошины перца похожи на ядра черного перца, но имеют легкий темно-бордовый оттенок.
Где я могу купить красный перец?
Настоящий красный перец не является обычным явлением, поэтому вы, вероятно, не найдете его в местном супермаркете. Даже в Whole Foods и других деликатесах нет настоящего красного перца.
Мы нашли один источник в Интернете, который продавал их по цене более 6 долларов за унцию. Попробуйте найти местный магазин специй, чтобы узнать, не продают ли они их, или купите настоящий красный перец здесь.
Pink Peppercorn
Намного более распространенным, чем настоящий красный перец, является Pink Peppercorn .Эти ягоды очень похожи на красный перец горошком, но на самом деле они из другого растения.
Розовый перец получают из дерева Schinus molle, произрастающего в перуанских Андах. У растения много прозвищ, одно из которых – «ложный перец» из-за того, что его часто путают с настоящим перцем (piper nigrum).
Розовый перец получают путем простой сушки спелых ягод дерева Schunus molle. Вкус очень похож на черный перец, что объясняет, почему они часто считаются взаимозаменяемыми.
Некоторые думают, что розовый перец горошком более кислый и сладкий, но, как правило, имеет очень «острый» вкус.
Кредит изображения : Лиз Аптон – собственная работа, лицензия.
Примечание : Розовый перец – это ярко-красный перец, используемый для приготовления красивых, изысканных смесей из перца. Они заметно более гладкие, чем морщинистые горошины черного перца.
Смесь перца с розовым перцем.
Где купить розовый перец
Розовый или розовый перец широко доступны в Интернете и в магазинах.Это лучший вариант, который мы могли найти на Amazon по цене за унцию. Используйте их, чтобы смешать свои собственные горошины перца и сделать красивое разнообразие цветов в своей мельнице для перца!
Какая мельница для перца лучшая?
Если вы ищете красивую и качественную мельницу для перца, позвольте нам поделиться нашим мнением. На протяжении многих лет мы владели несколькими мельницами для перца, и у нас есть явный фаворит.
Хотя дешевые мельницы для перца будут работать какое-то время, мы считаем, что лучше «купить их на всю жизнь» и получить что-то качественное.
Мы рекомендуем мельницу для перца Cole & Mason для долговечной конструкции из нержавеющей стали. Это также позволяет невероятно легко выбрать 6 различных уровней помола, от мелкого до грубого. Этой кофемолкой мы владеем много лет, и она как новенькая!
Читать дальше:
Я надеюсь, что вы нашли эту статью полезной и помогли демистифицировать источник черного перца! Теперь, если ваш друг спросит вас: «Откуда берутся горошины перца?» у тебя будет ответ.
Здесь, в Pepper Geek, мы любим все разновидности перца, даже те, которые не относятся к семейству стручкового перца.Ура и удачной готовки!
Calvin
Один из оригинальных Pepper Geeks! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.
Что такое белый перец?
Когда вы думаете о повсеместном распространении черного перца – всегда в шейкере рядом с солью – забавно, что белый перец кажется несколько неуловимым, особенно с учетом того, что он распространен в восточноазиатской и некоторой европейской кулинарии.Это традиционная приправа для отвара, это источник тепла для горячего и кислого супа, он маскируется в пюре из поммес и бешамель.
И белый перец, и черный перец начинаются с той же ягоды на том же перце . Ага, верно: это фрукт! На самом деле, менее известные зеленый и красный перец также происходят из того же растения. Зеленый перец собирают в начале сезона, в январе, а красный – на несколько месяцев позже, в марте и апреле.В этой статье мы сосредоточимся на черном и белом цвете, которые собирают в середине сезона, но обрабатывают так, чтобы у них были совершенно разные вкусы. (Розовый перец поступает с левого поля: они растут на совершенно другом растении, но из-за схожего вкуса, формы и размера имеют одно и то же название.)
Черный перец сушат сразу после сбора. Их кожа становится черной и сморщенной (посмотрите внимательно на целые горошины черного перца – они очень морщинистые). Вкус довольно резкий – острый, но не обязательно острый.Используйте его в достаточном количестве, и во рту будет покалывать.
Такой морщинистый, как миниатюрный чернослив.
Фото Челси Крейг
Белый перец, с другой стороны, замачивают перед сушкой, чтобы оторвался внешний слой. Поверхность внизу гладкая и, да, белая. « Вкус ярче, резче и травянистее, чем у черного перца », – говорит шеф-повар, автор и эксперт по специям Лиор Лев Серкарц . «Некоторые сорта даже имеют легкий хвойный смолистый аромат.
При этом белый перец плохо обрабатывается, а это означает, что его упаковывают до того, как вся вода испарится. Когда это происходит, у них появляется слегка ферментированный привкус скотного двора, который только усиливается, чем дольше они сидят.
Чтобы найти самый вкусный белый перец, Серкарц рекомендует изучить ваш источник. Но если у вас нет конкретного поставщика, который вам нравится, есть некоторые вещи, на которые следует обратить внимание: цвет должен быть кремово-белым, но не бежевым, но и не белым отбеливателем (иногда сера или другие химические вещества добавляются, чтобы сделать перец горошком. выглядят очень ярко).Их размер должен быть как можно более однородным, без видимых пятнышек серого или черного цвета. И упоминание о происхождении на этикетке тоже хороший знак.
После того, как у вас будет банка (для максимально свежего вкуса, мы рекомендуем покупать целые горошины перца, а затем измельчать их самостоятельно), попробуйте добавить ее в маринады, супы, тушеные блюда и жаркое. Он особенно хорошо сочетается со свининой, но принесет землистый жар, куда бы вы его ни положили.
«Когда хорошо, это действительно хорошо», – говорит Серкарц. «К сожалению, мало известно о перце в целом.Несколько лет назад у нас произошла соляная революция. Возможно, следующим будет перец ».
Получить рецепт:
Какие бывают виды перца?
Казино Red Dog привлекает внимание игроков в первую очередь своим разнообразием тематики. Они могут разыгрывать сюжетные линии, связанные с пиратами, спортом, животными, фруктами, фэнтези, приключениями, историей и так далее. Важно выбрать то, что больше всего подходит вашей душе, и сразу приступить к процессу – увлекательному и запоминающемуся.Игровые автоматы не оставят вас без выигрыша. Азартные игры в казино доступны игрокам онлайн круглосуточно. Определитесь со ставками на спин и начните играть на деньги или бесплатно. Чтобы перейти в бесплатный режим, игроку следует нажать на кнопку «Демо». Для ставок ему будет предложено использовать 1000 кредитов. Их количество пополняется на счете после очередного перезапуска машины. Выигрыши во время бесплатной игры будут только виртуальными и не могут быть сняты. En los aplicaciones de casino con paypal, las tragaperras más solicitadas son: Book of Ra (книги), Bananas go Bahamas (бананы), Fruit Cocktail (клубника), Sizzling Hot (семь), The Money Game, Ultra Hot Deluxe.¿Cómo jugar gratis en SlotClub? Pasa el ratón por encima del icono del juego y elige «Бесплатно». El juego se pondrá en marcha. Lo más importante es que el juego no se diferenciará del estándar por el dinero. Obtendrás una moneda «особенный»: la DIVERSIÓN. Las mismas características, juegos de bonificación, ganancias, emociones positivas y buen humor. Una diferencia: en caso de ganar, el jugador no podrá disfrutarlo en la vida real. Есть радуга горошин перца, которые ждут, чтобы их перемололи и посыпали.(Фото: Пол Харрисон.)
Перец – довольно удивительная пряность. Это было одним из стержней древней торговли пряностями и источником множества споров из-за вкусов. Учитывая это, мы воспринимаем это как должное. Даже в самой грязной закусочной на каждом столе есть шейкер с молотым перцем. Но знаете ли вы, что перец – это нечто большее, чем эти черные кусочки с плоским вкусом? Обратите внимание: я люблю закусочных, но не их дерьмовые шейкеры. Давайте заполним наши мельницы чем-нибудь получше.
Черный перец горошком
Это то, что вы знаете и узнаете: маленькие черные шарики. Это сушеные плоды цветущей перечной лозы. Для производства черного перца незрелые ягоды собирают, варят и сушат, а иногда просто сушат на солнце без приготовления. Это растение изначально родом из южной Индии, но теперь оно растет во многих местах тропиков, и в зависимости от того, где оно выращено, вы получите разные сорта.
Tellicherry (слева на фото выше), вероятно, самый известный сорт.Он родом из Индии и обычно имеет более крупные образцы, чем другие горошины черного перца, с очень сложным вкусовым профилем. Перец Малабар происходит из той же местности, что и Телличерри, но его собирают менее близко к спелости и имеют немного более острый вкус. Существуют также другие разновидности разного происхождения, включая, помимо прочего, Саравак (Малайзия), Лампонг (Суматра), вьетнамский (угадайте) и Таламанка (Эквадор, справа вверху). Все они имеют разные нюансы, основанные на терруаре, климате и методах сбора урожая.
Белый перец горошком
Начинаются они так же, как черный перец, за исключением того, что после сбора урожая плоды замачивают в воде, пока кожица не станет мягкой и не будет снята. По вкусу они похожи на черный перец, но им не хватает острого вкуса. Их обычно используют в сливочных соусах, картофельном пюре или любом другом однородном светлом блюде, где черный перец будет заметно выделяться. Как и черный перец, есть разные разновидности белого перца, и многие из них имеют общие названия и регионы.
Зеленый перец горошком
Эти плоды собирают незрелыми и незрелыми (отсюда и зеленый цвет), затем сушат на воздухе, сушат вымораживанием или рассол. Они ароматные, с более свежим фруктовым вкусом, чем белый или черный перец, но не такие острые и терпкие, как черный. Это оригинальный перец, который используется для приготовления стейка au poivre и других классических соусов из перца, а во французской кухне популярны соленые зеленые перцы.
Розовый перец горошком
Они получают не от стандартного растения перца, на котором производятся три вышеупомянутых сорта, а от перуанского ( Schinus molle ) или бразильского перечного дерева ( Schinus terebinthifolius ).По вкусу они похожи на черный перец, но более мягкие, немного сладкие и очень фруктовые. Розовый перец придает великолепный цвет всему, что вы готовите – недавно я стал регулярно использовать его в кулинарии как по вкусовым, так и по эстетическим причинам. На самом деле они более тесно связаны с кешью, чем черный перец из стандартной лозы (наука!), Поэтому будьте осторожны, если вы страдаете аллергией на древесные орехи. Однако, если вы любите опасный образ жизни, обратите внимание: на них отсутствует маркировка «общепризнано как безопасная» (GRAS) от FDA.
Сычуаньский перец горошком
Это незаменимый ингредиент во многих блюдах китайской кухни (и в кулинарии соседних регионов, таких как Непал, Бутан и Тибет), включая легендарную смесь из пяти специй. Они совершенно не похожи на другие горошины перца, а вкусу не хватает остроты и резкости черного, белого и зеленого перца. Он более цитрусовый, с постепенно нарастающим жаром, который оставляет во рту восхитительное покалывание.
Перец длинный
Первое, что бросается в глаза в длинном перце, – это мощный сладко-пряный аромат.Не перец горошком, полезная часть этого растения на самом деле представляет собой цветочный шип, покрытый крошечными плодами размером с маковое зерно. На вкус они очень похожи на черный перец, но с небольшим количеством тепла. Вы увидите, что они востребованы во многих индийских, непальских, североафриканских, малазийских и индонезийских рецептах.
Зерна рая
Это также не перец горошком, а семена растения семейства имбирных, хотя их иногда называют мелегуэта или «аллигаторный» перец.Райские зерна имеют перечный вкус, немного цитрусовый, и часто используются в кухне Северной и Западной Африки. Это также популярный ароматизатор, используемый для ароматизации крафтового пива и спиртных напитков.
Tellicherry Pepper против обычного Malabar Black Pepper – разница
До эксперимента «Неохотная торговля» я не знал перца Телличерри по телефонному столбу. Но я многому научился, поэтому подумал, что сейчас сделаю небольшое понтификация с перцем и поделюсь знаниями.
Установление рекорда на Tellicherry
Так в чем же разница между перцем Телличерри и обычным черным перцем? На самом деле, по этой теме много дезинформации. Любопытно, что на некоторых веб-сайтах указано, что перец горошком Телличерри поступает из города Телличерри, Индия. Не правда. Другие сайты говорят, что перец горошком Телличерри дольше остается на корню. Неа. Тоже неправда. Их оставляют на лозе столько же, сколько и обычные горошины перца.
Любопытно, что на некоторых веб-сайтах указано, что перец горошком Телличерри поступает из города Телличерри, Индия. Это просто не соответствует действительности.
Я думаю, что все эти недоразумения возникли из-за того, что многие производители специй не импортируют свои специи напрямую из Индии, как The Reluctant Trading Experiment. Они покупают у посредников, дистрибьюторов или брокеров по продаже специй. Они находятся за тысячи миль от места действия и на самом деле не знают ответов, поэтому ищут их в Интернете. К сожалению, у них нет возможности проверить факты.
В Reluctant Trading мы импортируем наши горошины перца Tellicherry напрямую от моего друга Дивакара в Индии. Он (Телли) вишня регулярно собирает с ферм лучший перец горошком. Я посетил фермеров в Керале и узнал все о перце. Поэтому, когда вы будете на следующей коктейльной вечеринке и подниметесь на популярную тему горошин перца, вы будете вооружены и готовы к пикантной дискуссии.
ЗДЕСЬ СКИННИ
Tellicherry Peppercorns и «обычный черный перец» происходят из одной и той же лозы.(И в этом отношении, зеленый и белый перец тоже, но это другая тема для другого сообщения в блоге.) Все это виды, называемые Piper Nigrum.
В конце вегетационного периода, в феврале и марте, плоды перца собирают с лозы. Перец сушат в течение нескольких дней, и в конечном итоге он сморщивается и превращается в то, что мы называем черным перцем. Затем все горошины перца отправляются на предприятия по переработке. Это места, где перец сортируют по размеру, а затем упаковывают в пакеты.Сортировочные машины имеют несколько разных больших плоских металлических решеток с тысячами одинаковых отверстий. Машины встряхивают горошины перца так, чтобы более мелкие горошины перца начали проваливаться через решетку. Мельчайшие горошины перца попадают на самый нижний экран. После сортировки перец разных размеров называется по-разному и продается по разным ценам.
Итак, перец Телличерри определяется размером. Если черный перец имеет размер 4,25 мм или больше, это “Телличерри”.”Вот и все. Поскольку Телличерри намного больше, чем другие горошины перца, они составляют гораздо меньший процент урожая. Часто они составляют 10% или меньше любого урожая. Их меньше, поэтому командуйте более высокая цена на рынке.
На самом деле есть горошины перца Телличерри другого размера. Если перец горошком имеет размер 4,75 мм и больше, его называют Tellicherry Special Extra Bold Peppercorns. Вот что мы продаем. Купите The Reluctant Trading Experiment Tellicherry Special Extra Bold Peppercorns.
БОЛЬШЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛУЧШЕ?
Так что больше действительно лучше? А если у обычного черного перца размер булавочной головки менее 4,25 мм, какая разница во вкусе между этими двумя сортами?
Хорошо, я рад, что вы спросили. И я рад, что вы все еще не спите, потому что вы так далеко зашли в своем блоге. (И ты определенно НЕ болван.)
По мере того, как перец горошком становится больше, он теряет немного тепла. Но чем меньше тепла, тем сильнее аромат. Так что чем крупнее перец, тем ароматнее.Внутри перца больше места для хороших вещей. Еще крахмалы.
Наша неохотная торговая подпись Перец средне-острый. У них определенно есть жар, которого вы ожидаете от перца, но они не заставят вас бегать за водой, чтобы потушить огонь. Мы думаем, что они идеально сбалансированы.
Наш Tellicherry имеет сильные ноты лайма, лимона и апельсина. Когда вы измельчаете наш Tellicherry, аромат цитрусовых становится мгновенным и красивым (если мы сами этого не говорим). Вот что меня поразило, когда я впервые попробовала наши горошины перца Телличерри.Именно красивый и ароматный аромат Tellicherry привел меня к созданию Reluctant Trading. Если не верите, посмотрите видео.
Чтобы наш перец оставался максимально красивым, сложным и ароматным, мы не покупаем его у посредников и не храним его на огромных складах. Мой друг Дивакар покупает прямо с ферм и отправляет прямо мне. Я отправляю прямо к вам. Мы постоянно обновляем наш инвентарь, поэтому ничего не устареет. Много «обычного черного перца» закупается контейнером и годами остается на складах.Изначально он менее ароматный, и какой бы аромат ни оставался, он умирает в течение долгого времени на складах с плохим климатом.
Когда дело доходит до Tellicherry Peppercorns против Regular Black Pepper, Tellicherry выигрывает каждый раз.
Теперь, когда вы знаете разницу, почему бы не попробовать перец Tellicherry от Reluctant Trading и убедиться в этом сами?
Выращивайте свой собственный перец даже в Британии: ароматные, экзотические и почти неприлично простые в выращивании сорта
Нормальному черному перцу нужно больше тепла, чем вы получите в Британии, но, как объясняет Марк Диаконо, есть необычные альтернативы, которые оживят вашу кулинарию и даже сэкономят вам состояние.
Есть несколько вещей, которые укажут на то, что я слишком поддамся среднему возрасту: не пинать неожиданно упавшееся яблоко на моем пути, не есть шоколад и мороженое, когда я иду в кино – и не наклоняться. вниз, когда я прохожу мимо растений перца, которые растут в моем саду, чтобы потереть их листья. Восемь месяцев в году их пряный аромат орошает мои пальцы – и пусть он будет длиться долго.
Черный перец, который стоит на большинстве кухонных столов, происходит от растения, которое произрастает в южной Индии и требует тепла, превышающего возможности этих островов, но мы можем выращивать и другие виды перца.Сычуаньский, японский и непальский перец обладают отличительным вкусом и ароматом как в горошинах перца, так и в листьях, и, хотя вы можете найти сычуаньский перец в магазинах, он дорогой – выращенный дома, он намного лучше. Растения легко выращивать (я перейду к этому), они не требуют особого внимания, поэтому ваш выбор зависит от того, какой из этих совершенно разных ароматов и вкусов вам нравится больше всего.
Существует большое количество видов сычуаньского перца, от землистого Zanthoxylum simulans до zestier Z.Schinifolium и Z. giraldii . Непальский перец – Z. planispinum , также известный как Z. alatum – имеет листья и перец горошком с ярким ароматом и вкусом лимона / грейпфрута; горошины розового перца немного меньше, чем у большинства разновидностей, но они полны красоты. Горошки перца и листья японского перца – или перца саншо, Z. piperitum – наименее острые из трех, но их вкус и аромат смелые и яркие.
Все они обладают особым качеством – способностью вызывать легкое онемение губ и языка – что особенно ярко проявляется в сычуаньских сортах и является частью впечатлений от еды этого региона.
Каждое растение (чтобы купить, посетите www.pennardplants.com) следует одному и тому же танцу в течение года. Ранней весной листья распускаются из маленьких плотных почек. Быстро разрастаясь, они напоминают листья ясеня, что вместе с колючими стеблями дает смысл общепринятому названию – ясень колючий.
Ясень колючий японский (Zanthoxylum piperitum) после высыхания.
Даже крошечные листья несут изумительный аромат и, если они маленькие и нежные, прекрасно украшают салат. Их цветы напоминают мне бузину тем, что они образуют такие же направленные вверх посадочные площадки для насекомых – особенно их любят пчелы – до того, как цветы превратятся в мини-плоды.Их увеличивающийся вес переворачивает их и слегка свисает по мере развития.
Заготовку перца можно собирать на любом этапе. Чаще всего выращиваемый в коммерческих целях перец собирают, когда он становится ярко-розово-красным, и у первых нескольких ломается внешняя оболочка. Я обычно выбираю некоторые из них в начале июля, когда они еще зеленые и очень яркие по вкусу, для солений, для добавления соусов (особенно к стейкам, жареным овощам или халлуми) и даже позже, когда они темно-красные, иногда даже поздно. как декабрь.
Есть точка, в которой внешняя оболочка раскалывается и темные (обычно без запаха) семена падают, а затем быстро покрывается оболочкой, которая несет почти весь аромат. Скрутите пучки перца, стараясь не зацепить пальцы за них. Вы можете использовать их в свежем виде или разложить на пару дней, чтобы они высохли, чтобы им было легче пройти через мельницу для перца.
Если у вас есть хоть капля предпринимательского духа, тихо скажите «5… 10… 15 фунтов…», откручивая каждую гроздь перца.Вы можете есть только оболочку, но обычно измельчают целиком, семена и все остальное, что немного смягчает вкус.
Каким бы прекрасным ни был перец, не упускайте из виду листья. Несмотря на то, что они слишком сложны для употребления, когда они проявятся, они превосходны, если их использовать для придания вкуса, как если бы вы заливали их (майонез с перцовыми листьями) или измельчали в смеси специй. Листья японского перца саншо используются чаще, чем горошины перца.
Zanthoxylum alatum.
Доставить сычуаньский, японский и непальский перец почти неприлично просто.Сажайте прямо в почву или выращивайте в контейнере, мульчируя вокруг основания компостом и / или навозом, чтобы подкормить растения, устранить любую конкуренцию травы или сорняков и сохранить влагу. Ограждение для дерева полезно для защиты от кроликов; 12-дюймовой спиральной защиты должно хватить.
Нет необходимости в обрезке, но я стараюсь обрезать кое-где по форме, размеру и удалять мертвые или загроможденные ветки, когда листья опадают.
Как и большинство растений, я поливаю часто по мере их укоренения и в течение вегетационного периода, если они находятся в горшках.Перец, выращенный в контейнерах, следует подкармливать один раз в месяц кормом с медленным высвобождением, таким как гранулированный куриный помет. Это действительно все, что нужно между вами и выращиванием собственного вкусного перца.
Марк Диаконо выращивает обычные и необычные съедобные продукты на Ферме Выдр в Девоне – www.otterfarm.co.uk
Предоставлено: Getty Images.
Марк Диаконо учит нас выращивать чеснок.
Кредит: Алами
Марк Диаконо рассказал нам о своих лучших салатах, которые можно сажать, чтобы сопровождать барбекю в этом летнем сезоне.
Кредит: Алами
Марк Диаконо объясняет, почему мята предназначена даже для неизлечимо некомпетентных любителей садоводства.
Сливы, свежие с дерева, в солнечный день в саду. Что может быть прекраснее? Предоставлено: Alamy Stock Photo.
Марк Диаконо собирает свои любимые сливы – и их близких родственников, дамсонов, мирабелей, быков и гаджетов.
Растения чили красивы и продуктивны. Предоставлено: Alamy Stock Photo.
У нас острый перец ассоциируется с жарким климатом, но его можно выращивать на этих берегах, – объясняет Марк Диаконо.
Кредит: Алами
Марк Диаконо уже много лет не ест свежий абрикос из супермаркета – вот его советы, как его выращивать.

Перец черный горошек – свойства пользы, лечение ним, фото растения

Описание

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Как вырастить черный перец горошком

Польза черного перца и лечение

Вред черного перца горошком и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Черный перец – выращивание в домашних условиях (на подоконнике)

МАЛАБАРСКАЯ ЯГОДА

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ = ИНДИЙСКИЕ КОРНИ

ЗЕЛЕНЫЙ, КРАСНЫЙ, БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ…

СЕМЕНА ЧЕРНОГО ПЕРЦА ИЗ ПРОДМАГА

ЗИМОЙ – НА ПОКОЙ

ПЕРЦОВЫЕ ДЕТКИ

ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЕРНОГО ПЕРЦА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – СОВЕТЫ САДОВОДОВ

Подарок с остринкой

ВЫРАЩИВАНЕИ ЧЕРНОГО ПЕРЦА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – ВИДЕО

Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Перец горошек: три специи с одного куста

Немного ботаники

Черный перец

Зеленый перец

Белый перец

Как растет черный перец горошком фото

Содержание

Распространение и среда обитания [ править | править код ]

Ботаническое описание [ править | править код ]

Химический состав [ править | править код ]

Применение [ править | править код ]

В кулинарии [ править | править код ]

Разновидности перцев [ править | править код ]

В медицине [ править | править код ]

Можно ли вырастить черный перец горошком в домашних условиях?

Процесс выращивания и уход

Как растет душистый перец горошком. Выращивание перца дома

Разновидности приправ из малабарийской ягоды

Черный перец в природе

Выращивание жгучего перца дома

Посадочный материал

Посев и проращивание

Уход за растением

Ошибки выращивания

Плодоношение и уборка урожая

Заключение

выращивание из семян дома, видео и фото

Основные правила

Подготовка семян к посадке

Пикировка

Внесение подкормки

Правила содержания перца горошком

Освещение

Температура

Поливы

Уровень влажности

Подкормка и пересадка

Способы размножения и основные ошибки

Черенкование

Отводки

Оплошности в выращивании

Чем полезен перчик?

Как выглядит перец горошком растение

Содержание

Распространение и среда обитания [ править | править код ]

Ботаническое описание [ править | править код ]

Химический состав [ править | править код ]

Применение [ править | править код ]

В кулинарии [ править | править код ]

Разновидности перцев [ править | править код ]

В медицине [ править | править код ]

Перец-горошек в естественных условиях

Выращивание дома

Особенности ухода

Сбор первого урожая