Как сделать вкусное тесто для пельменей: Идеальное тесто для пельменей и вареников с растительным мас рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Тесто для пельменей на воде без яиц

Лепка пельменей в нашей семье – это не просто приготовление обеда, а увлекательное мероприятие. За столом собирается вся семья, не только чтобы поесть, но и для того чтобы налепить впрок много пельменей. Мы много разговариваем, вспоминаем разные смешные истории. 

Хочу поделиться проверенным и простым рецептом теста для пельменей, которое готовится очень легко, а результат просто великолепный. Тесто замешивается на воде без добавления яиц, получается послушным, с ним приятно работать, оно податливое и легко слепливается. Пельмени всегда получаются вкусными и нежными. 

Для приготовления теста для пельменей на воде без яиц понадобится:

растительное масло – 2 ст. л.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В воду комнатной температуры всыпать соль и размешать до полного растворения.

Добавить небольшую часть просеянной муки.

Перемешать до однородного состояния.

Затем небольшими частями выложить оставшуюся муку. Её также нужно обязательно просеивать.

После каждого добавления муки, тесто необходимо тщательно, не спеша перемешивать силиконовой лопаткой (или ложкой).

Когда тесто станет достаточно густым и его тяжело будет вымешивать лопаткой, притрусить стол мукой и выложить на него тесто.

Продолжить вымешивать тесто на столе. Оно вберет в себя всю муку и перестанет приставать и к рукам, и к рабочей поверхности.

Продолжить вымешивать еще на протяжении 5-7 минут.

Затем влить к тесту растительное масло.

Продолжить вымешивать еще 3-4 минуты. Тесто станет нежным, послушным и приятным на ощупь.

Накрыть тесто салфеткой и оставить на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.

Теперь тесто, замешанное на воде без добавления яиц, готово к использованию. Его следует тонко раскатать, вырезать из него маленькие кружочки, в центр выложить мясную начинку и слепить края теста, формируя пельмени. Выкладывать пельмени в подсоленную закипевшую воду и варить 5 минут с момента закипания.

Тесто, приготовленное на воде по этому рецепту, очень податливое. С ним легко и приятно работать. Пельмени при варке не теряют форму, не развариваются и имеют великолепный вкус. Они прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Пельмени можно заготовить впрок и наслаждаться отличным вкусом много дней подряд. Для этого необходимо пельмени выложить на доску в один слой и отправить в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем замороженные пельмени переложить в пищевой пакет или контейнер и сохранять в морозилке при температуре 24 градуса на протяжении 9 месяцев.Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

рецепт, по которому они не развариваются

Это тесто из минимума ингредиентов. Оно очень пластичное, не рвется и не разваривается. А самое главное — такое тесто очень вкусное. Если сделать все в точности по рецепту, то пельмени и вареники получатся идеальные.

Это тесто остается упругим, а начинка никогда не вываливается.Попробуйте приготовить, вы не пожалеете.

Очень важно вымешивать не менее 10 минут — это залог пластичности. Тесто приобретает эластичность, оно при раскатке не липнет, поэтому не стоит использовать дополнительную муку и забивать тесто.

Ингредиенты для теста

Для приготовления теста нам понадобится:

  • Мука – 400г (3 стакана)
  • Вода – 180мл (чуть меньше стакана)
  • Соль – ½ ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
Ингредиенты для теста

Процесс приготовления теста для пельменей и вареников

Предлагаю вам пошаговый процесс приготовления теста для вареников и пельменей.

Насыпаем в чашку 1/3 всей муки (это примерно 150г).
1/3 от всей воды (60 мл) доводим до кипения, добавляем в тесто и быстро-быстро размешиваем вилкой, чтобы кипяток проник в муку как можно быстрее.
Добавляем яйцо, перемешиваем.
Добавляем оставшуюся воду, соль и оставшуюся муку и все как следует перемешиваем сначала вилкой.
Далее утрамбовываем тесто кулаком, переворачивая его несколько раз
Теперь собираем тесто для пельменей и вареников в комок и сначала вымешиваем в той же емкости, чтобы собрать все кусочки воедино.
Переносим тесто на более удобную поверхность и вымешиваем руками, не останавливаясь, 10 минут. Вы почувствуете как тесто становится очень пластичным, нежным, податливым.
Накрываем тесто чашкой и даем ему отдохнуть 40 минут при комнатной температуре.
Тесто готово, теперь можно лепить из него пельмени и вареники и с вишней, и с творогом, и с картошкой, и с капустой, и с чем душе угодно.

А теперь давайте приготовим из этого теста вареники с творогом. Это одна из самых капризных начинок. Я вам гарантирую, что они у вас получатся отменными.

 

Вареники с творогом – рецепт

Одним из самых любимых блюд моей семьи являются вареники с творогом. Начинка для них готовится очень просто.

Нам понадобится (исходя из количества теста, которое описано выше):

  • Творог (сухой, зернистый) – 250г
  • Сахар — 25-30г
  • 1 желток
  • 5г растопленного сливочного масла
Ингредиенты для начинки вареников

Внимание! Если вы хотите приготовить больше вареников, то увеличьте все ингредиенты вдвое и в начинке, и в тесте.

Приготовим наши чудесные вареники, которые не разваливаются:

Для начинки берем творог.
Добавляем масло сливочное в творог, все растираем.
Добавляем желток, тоже растираем.
Добавляем сахар и как следует смешиваем начинку для вареников.
Тесто, приготовленное по рецепту, который я дала выше, делим на несколько частей и из каждой части формируем колбаски примерно 3-4 см в диаметре.
Нарезаем каждую колбаску на небольшие кусочки примерно 1 на 3 см (2 на 3 см)
Раскатываем каждый кусочек и формируем круг диаметром примерно 7,5-8 см.
Из каждого кружочка лепим вареники. Начинку в каждый вареник добавляем чайной ложкой. Примерно 1 ч.л. без верха начинки на 1 вареник достаточно.
Слеплять тесто можно любыми способами. Я делая так: указательный палец левой руки давит на край вареника, а указательный палец правой руки как будто закрывает тесто, запечатывает его. (Посмотрите мое видео, там наглядно показано, как это делать).
Когда вареники с творогом налеплены, ставим воду, доводим ее до кипения, подсаливаем по вкусу и забрасываем наши вареники. Варим их примерно 10 минут. Проверяйте по готовности. Можно выловить один, разрезать, посмотреть, готово ли тесто. Все зависит от того, как тонко вы его раскатали.
Вареники готовы, их можно подавать со сметаной, сгущенкой или сливочным маслом. Приятного аппетита.

Также вареники можно заморозить впрок. Сначала отправить их в морозилку на доске, чуть присыпанной мукой или картофельным крахмалом, а когда они заморозятся, то переложить в пакет.

Видео-рецепт идеального теста для вареников и пельменей


Спасибо, что готовите вместе со мной. Пишите, получилось ли у вас приготовить. Я всегда готова подсказать и показать. С любовью. Алена.

 

Тесто для домашних пельменей – простые пошаговые рецепты вкусного пельменного теста

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я припасла для вас несколько рецептов вкусного теста для домашних пельменей. Оно также идеально подходит и для приготовления любимых вареников, мантов и даже чебуреков.

Конечно проще купить эти изделия в магазине. Но, согласитесь, все-таки домашние заготовки будут гораздо вкуснее. Вы точно будете знать какие продукты и какого качества туда закладываете. Да и цена уж больно кусачая на них.

Времени на приготовление теста нужно совсем немного. Чтобы его замесить, потребуется примерно 10-15 минут. Продукты, входящие в его состав самые простые и недорогие. А в результате получается очень вкусная масса, из которой можно приготовить просто отменные пельмешки.

Равнодушных от такого блюда точно не останется, ведь их любят буквально все. А если еще добавить свежей зелени или любимый соус, то получится просто великолепное и простое кушанье.

Мой муж, например любит есть пельмени вместе с бульоном, в котором они варились, и добавляет туда сливочное масло. А я предпочитаю доставать их из водички и приправлять сметаной.

Хочу напомнить, что для пельменного теста муку следует предварительно просеивать. И лучше ее добавлять в замешиваемую массу частями. Ведь количество муки зависит о ее сорта. Может хватить чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте.

Тесто для пельменей на воде с яйцами по классическому рецепту

Это наиболее распространенный и классический рецепт теста для приготовления пельменей. И один из самых дешевых, что никак не повлияет на его вкус. Многие хозяйки выбирают именно этот вариант.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Мука — 3,5 стакана + 0,5 стакана посыпать стол (стакан 250 мл)
  • Вода — стакан (250 мл)

Приготовление:

1. В стакан с водой добавьте чайную ложку соли. Размешивайте до тех пор, пока соль полностью не растворится. Затем вылейте воду в предварительно просеянную муку. Туда же разбейте два яйца.

2. Начинайте замешивать тесто. Можно сразу месить руками либо сначала помогайте себе размешивать ложкой. А затем уже, когда оно станет достаточно окрепшим и все объединится в одну массу, ложку уберите.

3. Далее посыпьте стол 0,5 стаканом муки и распределите по рабочей поверхности. Затем выложите туда вашу массу и продолжите месить его руками.

5. Всю муку со стола вмешивайте в общую массу. Продолжайте делать это в течение примерно 3 минуты. После чего накройте его сверху кастрюлькой или миской и оставьте отдохнуть на 5 минут.

6. Далее вмешайте в него оставшуюся муку, добавляя по чуть-чуть. Месите еще 5 минут. В итоге тесто должно получиться мягким и эластичным. Вам останется только приготовить начинку для пельменей.

Если вы не планируете его использовать сразу, то положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на хранение в холодильник. Хранить его можно 2 дня при температуре не ниже +4. Если же она ниже, то и до трех дней.

Заварное тесто для домашних пельменей на кипятке с яйцом

Заварное тесто, как правило, приходится месить чуть дольше обычного. Но зато оно гарантированно будет упругим, эластичным, мягким и очень вкусным. Лично я предпочитаю именно этот вариант.

Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • Вода (горячий кипяток) — 1 стакан
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Соль — 0,5 столовая ложка (или по вкусу)
  • Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Разбейте в мисочку яйцо, добавьте по вкусу соль и размешайте. В другую миску выложите муку, влейте растительное масло и размешайте. Затем влейте туда один стакан крутого кипятка и перемешайте тесто. Когда оно станет теплым, влейте туда яичную смесь.

2. Далее продолжайте тесто месить руками до тех пор, пока оно не станет эластичным. Возможно, во время вымешивания, вам понадобится добавить еще немного муки. Посыпьте пол стакана на стол и переместите тесто туда. Постепенно ее вмешивайте в массу.

3. Через некоторое время тесто станет однородным, мягким и эластичным. Уберите его в полиэтиленовый пакет и оставьте отдохнуть на 30 минут, после чего можно приступать готовить пельмени или вареники.

Быстрое пельменное тесто на молоке — получается отменным и ровным

Еще один рецепт невероятно вкусного теста. Оно получается более нежным и воздушным. Достаточно быстро доходит до нужной консистенции при замешивании. Получается гладким, тягучим и не липнет к рукам.

Ингредиенты:

  • Мука — 400 гр
  • Вода — 100 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1/2 чайной ложки

Приготовление:

1. В просеянную муку добавьте соль, разбейте яйцо, влейте воду и молоко. Теперь начинайте все перемешивать ложкой до тех пор, пока не станет сложно мешать.

2. Далее ложку уберите в сторонку и продолжайте месить руками. Сначала это можно делать в вашей миске, а затем переместите тесто на стол, посыпав его мукой.

3. Месите его не менее 5 минут, пока оно не станет упругим и достаточно эластичным. Оно не должно прилипать к столу или рукам. Должно быть мягким на ощупь. Затем поместите его в пищевую пленку или пакет и оставьте при комнатной температуре доходить на 20-30 минут. Потом можно его раскатывать и готовить манты, пельмешки или вареники.

Как сделать вкусное тесто для пельменей на кефире своими руками

Очень вкусное и нежное тесто получается на кефире. Только обязательно его сначала выньте из холодильника и слега разогрейте, чтобы было немного теплым.

Ингредиенты: 

  • Кефир 1% — 500 мл
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Мука — 700 гр + 100 гр посыпать на стол

Ингредиенты:

1. Кефир вылейте в глубокое блюдо. Добавьте соль, размещайте до растворения. Затем постепенно добавляйте 700 гр муки, тщательно перемешивая вилкой или ложкой до тех пор, пока это возможно.

2. Далее посыпьте оставшейся мукой стол и вымешивайте тесто руками на столе так же, как описано в рецептах выше. Пока тесто не станет однородным, упругим и эластичным. Примерно 10 минут. Затем уберите его в полиэтиленовый пакет или пленку и отправьте на 1 час в холодильник. Вот и все.

Эластичное тесто для домашних пельменей на минералке с растительным маслом

Вот и еще один замечательны рецепт на газированной минералке. Месить его одно удовольствие. Такое тесто легко раскатывается, и при этом не рвется и не разваривается в процессе приготовления пельменей.

Ингредиенты:

  • Мука — 4 стакана
  • Минеральная газированная вода — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 4 соловые ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Разбейте яйцо в миску. Добавьте соль, сахар и взбейте до однородного состояния. Затем добавьте в смесь растительное масло и еще раз перемешайте. Далее влейте газированную воду. Снова все перемешайте. Смесь получится пузырчатой, благодаря газикам.

2. Затем постепенно добавляйте просеянную муку и начинайте вымешивать тесто так же, как описано выше, до однородной массы. Муку регулируйте по состоянию теста, чтобы оно было эластичным и податливым. Положите его в миску и накройте сверху пищевой пленкой, либо просто положите в пакет и дайте ему постоять не менее 20 минут.

Видео-рецепт тонкого теста для пельменей на воде без яиц

Ну и по сложившейся традиции, хочу наглядно показать вам весь процесс приготовления теста для пельменей. Как вы уже поняли, что разница только в ингредиентах, а само замешивание вообщем то одинаковое и ничего сложного в этом нет.

Ингредиенты:

  • Мука — 1 кг
  • Вода — 2 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка
  • растительное масло — 2 столовые ложки

Думаю, что теперь вы окончательно поняли принцип замешивания пельменного теста.  Убедились в том, что сложностей в этом процессе никаких нет.

Простой рецепт пельменного теста в хлебопечке

Ну а тем счастливчикам, у которых имеется хлебопечка, приготовить мягкое и эластичное тесто совсем легко. Этот агрегат сделает все за вас. А я вам просто подскажу рецептик.

Ингредиенты:

  • Мука — 450-500 гр
  • Вода — 180 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Сначала в емкость хлебопечки влейте воду. Желательно, чтобы она была теплой, 25-35 градусов. Затем разбейте туда яйцо, высыпьте соль и просеянную муку.

2. Закройте крышку агрегата и выставьте программу «замес теста». У хлебопечки разных производителей время программы может отличаться. Когда программа закончится, достаньте тесто, скатайте его в ком и заверните в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Оставьте его дозревать при комнатной температуре на 30 минут. После этого можете приступать к дальнейшей его обработки, то есть к приготовлению пельменей.

Ну что же, теперь вы знаете несколько отличных вариантов приготовления теста для домашних пельменей и вареников. Выбирайте наиболее приглянувшийся и пробуйте. Для вас теперь это не должно составить никакого труда.

Рекомендую еще так же как приготовить тесто для пирожков либо простое слоеное. Ну а если вам захочется домашнюю пиццу, то есть рецепты и для нее.

Готовьте с удовольствием! Пока!

Тесто для пельменей без яиц (на воде, постное): рецепт с фото пошагово

Предлагаю простой рецепт теста для пельменей, замешанного на воде без яиц. Получается оно нежным и пластичным. Легко лепится, превращаясь в красивые изделия. Во время варки они не разрываются, начинка и мясной сок остаются внутри, так как «оболочка» отлично справляется со своей функцией. Пельмени из данного теста можно сварить сразу или же заготовить впрок, путём заморозки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить тесто для пельменей без яиц, подготовьте продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 7

В удобную для замеса ёмкость налейте холодную фильтрованную воду, добавьте соль и тщательно перемешайте, до растворения кристаллов.

Шаг 3 из 7

Затем частями всыпьте просеянную пшеничную муку. Почему частями? Потому что её количество может немного отличаться от указанного в ингредиентах. Это зависит от качества продукта и от его производителя.

Шаг 4 из 7

После каждой новой порции мучную смесь тщательно перемешивайте до тех пор, пока масса не станет достаточно густой. После чего переложите её на стол, присыпанный мукой, и руками замесите мягкое, но не липкое тесто.

Шаг 5 из 7

По центру которого сделайте небольшое углубление и влейте растительное масло. Продолжайте вымешивать ещё в течение 5-7 минут, без добавления муки. Тесто должно стать эластичным, как пластилин.

Шаг 6 из 7

Скатайте с него колобок и накройте кухонным полотенцем. Дайте «отдохнуть» 15 минут.

Шаг 7 из 7

По истечении времени тесто будет полностью готово к использованию.

Из него можно сформировать очень красивые пельмени. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт. Затем вырежьте стаканом небольшие кружочки желаемого диаметра, а по центру разместите мясную начинку, примерно 0,5-1 ч.л, в зависимости от размера вырубки. Слепите края, придавая заготовке нужную форму. Варите полуфабрикаты в кипящей, подсоленной воде около 5 минут после всплытия.

Пельмени, приготовленные из такого теста без яиц, отлично держат форму и не развариваются. Подают их на стол в горячем виде, например, со сметаной.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для пельменей на кипятке пошаговый рецепт с фото

Заварное тесто для пельменей на кипятке — это очень простой и быстрый способ приготовить пельмени, равиоли или вареники для всей семьи. Сейчас я расскажу отличный рецепт, тесто при котором не рвется, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку.

Калории: 168 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 28 г

  • Вначале подготовьте все ингредиенты для заварного теста для пельменей на кипятке.

  • Пшеничную муку просейте, 320 грамм взвесьте для теста, а остальные 50 грамм оставьте для посыпки рабочего стола.

  • Муку высыпьте в миску, сделайте в ней углубление и вылейте растительное масло.

  • Сразу же влейте сюда кипяток и добавьте соль. При добавлении в тесто кипятка, а не холодной воды, оно получается более эластичное и изделия, приготовленные из него, при варке прекрасно держат форму.

  • Будущему тесту дайте слегка остыть, а потом разбейте яйцо.

  • Теперь замесите вручную тесто, оставьте его после замеса на 30 минут, а потом еще раз его промесите, как бы вытягивая вперед, назад по рабочему столу.

  • Заварное тесто для пельменей на кипятке готово, оно должно быть эластичным и не липкое. Чтобы оно не обветрилось, его следует закрыть пленкой и через час можно лепить пельмени.


Если вы захотите приготовить пельмени в большем количестве, тогда предложенную рецептуру можете удвоить или утроить.

Всем приятного аппетита, готовьте на здоровье вкусные пельмени и угощайте своих домочадцев. Если у вас есть тоже интересный рецепт приготовления теста для пельменей, напишите мне, буду взаимно благодарна.

( 28 оценок, среднее 3.86 из 5 )

Тесто для пельменей на воде 🥝 рецепт пельменного теста, как сделать тесто с яйцом на домашние пельмени

Самым простым считается рецепт теста на пельмени на воде. Для приготовления блюда нужно замесить обычное лапшевое тесто. Есть несколько условий, которые важно соблюдать при работе с ним.

5 секретов вкусного и эластичного теста на воде

  1. Высший сорт. При приготовлении пельменного теста важно использовать хорошую муку. В ней много клейковины, которая придаст массе пластичность и не даст пельмешкам потрескаться в морозилке и раскрыться при варке. Кроме того, хорошая мука обеспечит пельменям белоснежный цвет.
  2. Просеивайте муку. Не ленитесь делать это перед замесом теста. Дело пары минут, а в итоге мука наполнится воздухом, и блюдо получится более нежным на вкус.
  3. Следите за температурой. Один из секретов при работе с тестом: жидкость используйте теплую, около 35-40 °С. Это позволит муке быстрее разойтись.
  4. Вымешивание. Тесто на пельмени важно качественно выместить, на это должно уйти не меньше 10 минут. Хорошо вымешанная масса быстрее, легче раскатывается и отлично лепится.
  5. Дать отдохнуть и дозреть. Очень важный момент, который многие упускают. Дайте время клейковине, которую содержит мука, хорошо соединиться с жидкостью. Пусть тесто после замешивания постоит в теплом месте полчаса. Это придаст ему упругости, оно не будет сжиматься при раскатывании, из него получится отличный тонкий пласт.

Классический рецепт пельменного теста на воде

Без яиц

Пельменное тесто всегда бывает пресным. Важно сделать его не слишком крутым, упругим, но в то же время мягким. Тесто на домашние пельмени на воде не должно получиться и излишне липким, важно соблюдать пропорции. Здесь оно готовится без яиц. Иногда используется тесто с ледяной водой. Получается не менее вкусно.

Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — половина чайной ложки.

Приготовление

  1. Предварительно просейте муку и образуйте из нее в кастрюле горку.
  2. Проследите, чтобы вода не была холодной. Растворите в ней соль.
  3. Влейте воду в муку и начинайте замешивать тесто. Сначала работайте вилкой, потом руками.
  4. Хорошо вымешайте массу и оставьте постоять, предварительно укрыв салфеткой, смоченной водой или пленкой.
  5. Через полчаса можно приступать к раскатыванию.

Проверить, готово ли тесто, очень просто: ущипните его. Если оно хорошо сохраняет форму, значит, пора раскатывать.

С яйцами

Это нежное яичное тесто для пельмений на воде получает свою особую текстуру за счет повышенного содержания яиц. Кроме того, один из белков дополнительно взбивается. Такой состав позволяет быстро получить очень пластичную и мягкую массу как на фото.

Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • вода — половина стакана.

Приготовление

  1. Размешайте одно целое яйцо и желток от второго с водой и солью.
  2. Белок второго яйца взбейте вилкой.
  3. В мучную горку с ямкой в середине влейте воду с яйцом.
  4. Осторожно вмешайте в тесто взбитый белок.
  5. Замешивайте тесто около 15 минут, затем присыпьте мукой и закройте полотенцем. Дайте массе постоять минут 20. Потом можно начинать раскатывать.

Оригинальные рецепты

С гречневой мукой

Какая мука лучше для пельменей? Полностью из гречневой муки обычно пельмени не делают, в ней маловато клейковины. А вот некоторое количество в сочетании с пшеничной добавит готовым пельменям приятный оттенок и необычный вкус.

Вам понадобится:

  • пшеничная мука — полтора стакана;
  • гречневая мука — половина стакана;
  • яйцо — 2 шт.;
  • вода — половина стакана;
  • соль — пол чайной ложки.

Приготовление

  1. Муку обоих видов смешайте и ссыпьте в большую емкость.
  2. Сделайте в муке лунку и добавьте туда яйца.
  3. Соль растворите в воде.
  4. Наливайте воду частями, возможно, ее потребуется чуть меньше. Это зависит от муки.
  5. Замешайте достаточно тугое тесто и оставьте его накрытым отдохнуть в теплом месте.
  6. Через полчаса можно лепить пельмени.

Вкусное тесто для пельменей на воде с добавлением гречневой муки хорошо подойдет и для вареников.

На топленом масле

Этот рецепт не назовешь классическим, зато добавление масла позволяет получить очень пластичный продукт. Раскатывать и вырезать кружочки будет очень легко, с такой массой приятно работать.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 700 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • теплая вода — полтора стакана;
  • соль — 1 ч. л.;
  • топленое масло — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Соль, яйца и масло соедините с водой.
  2. Муку просейте и высыпьте горкой в любую подходящую емкость.
  3. В лунку в центре вливайте смесь воды, яиц и масла, замешивая тесто. Месить нужно не спеша.
  4. Не используйте смесь сразу, дайте ей постоять около часа. Только потом приступайте к раскатыванию.

С подсолнечным маслом

Растительное масло в составе влияет на эластичность. С ним при раскатывании тесто не порвется, а готовые пельмени не развалятся и не будут трескаться при замораживании.

Вам понадобится:

  • мука — 3 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • теплая вода — 1 стакан;
  • соль — пол чайной ложки;
  • растительное масло — 2 ч. л.

Приготовление

  1. Насыпьте муку горкой с углублением в середине.
  2. Налейте туда масло, воду с солью и вбейте яйцо.
  3. Замешайте тесто и поставьте его в тепло на полчаса. Когда масса дозреет, приступайте к разделыванию.

С маслом и яйцом в хлебопечке

В хлебопечке замешивать тесто очень удобно. Главное, определиться с пропорциями ингредиентов, а дальше всю работу сделает прибор.

Тесто для пельменей на воде с яйцами и добавлением масла получается в меру плотным, легко и тонко раскатывается. А краешки пельменей хорошо прилипают и не раскрываются.сЛучше всего придерживаться четкой рецептуре.

Вам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • мука — 3 стакана;
  • соль — щепотка;
  • масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Погружайте продукты в хлебопечь по инструкции. Обычно, первой выливают жидкость. В нашем случае это вода, яйцо и масло.
  2. Далее добавьте муку.
  3. Выберите функцию «Тесто» и запустите программу.
  4. На выходе из этого количества получится 700 г теста.

Важная деталь. Из 500-600 г муки при достаточно тонком раскатывании выходит приблизительно 120 пельменей. Если лепите вареники или не раскатываете слишком тонко, ориентируйтесь на цифру 100.

Выбирайте вариант на свой вкус и порадуйте домашних горячими аппетитными пельмешками на ужин или обед.

Тесто для домашних пельменей – 10 рецептов эластичного пельменного теста

Добрый день. Сегодня хочу затронуть вопрос об очень вкусном блюде, известном во многих странах — о пельменях. Хотя история возникновения такой горячей вкусняшки уходит далеко корнями в Китай, ведь именно для этой страны характерен трудоемкий процесс создания изделий, добавление специй и быстрая варка в кипятке.

Сейчас мясные «ушки» пользуются большой популярностью практически у любого народа, только имеют разные названия.

Рецептов приготовления домашних пельменей существует большое множество, но главное это то, какое будет тесто и начинка. Предлагаю подробнее остановиться именно на мучной основе и разобрать нюансы изготовления упругого и эластичного теста, которое не будет липнуть к рукам, а при варке не разварится и сохранит форму.

Рассмотрим с вами все варианты от классических до оригинальных. 😉 Читайте, пробуйте и оценивайте. Также в процессе будут раскрыты секретики и даны советы и рекомендации для получения отменного теста. Ну и в конце статьи все объединю, чтобы вам было проще все уяснить.

Тесто для домашних пельменей по пошаговому рецепту

Начнем мы с самого простого и незамысловатого способа приготовления. Данную технологию я использую очень часто и мне нравится. Во-первых, продуктов для создания массы требуется минимальное, ну и сложностей при замесе нет. Справится даже новичок.

Старайтесь в тесто добавлять муку только высшего сорта и не забывайте про яйца. В некоторых случаях их можно заменить на яичный порошок.

Ингредиенты:

  • Мука — 600 гр.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Вода — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Возьмите большую миску. Насыпьте в нее просеянную муку и вбейте яйца.

2. Добавьте воду и хорошо перемешайте массу.

3. Введите соль и вымешайте руками тесто.

4. Оно должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Скатайте его в шар, накройте чистой тарелкой и оставьте отдыхать минут на 15-20. А после приступайте к лепке.

Не забудьте про то, что пельмешки нужно делать с любовью и выделять на их приготовление много времени.

Как приготовить эластичное тесто для пельменей в домашних условиях

Следующая вариация отличается от предыдущей тем, что мы в этот раз добавим еще растительное масло и манку. И сделаю акцент на том, чтобы вы не забывали просеивать муку. Помните, это важное условие.

Используйте только свежие продукты, иначе рискуете получить на выходе жесткое и грубое блюдо.

Ингредиенты:

  • Мука – 0,5 кг;
  • Вода – 1 ст.;.
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Манка — щепотка;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Растительное масло – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Муку просейте в глубокую тарелку или на рабочую поверхность. Сделайте в серединке углубление и добавьте манку, вбейте яйца. Также влейте растительное масло.

2. Перемешайте все ложкой. Воду заранее подогрейте. Нужна теплая вода. В ней разведите соль. Влейте соленую воду в получившуюся мучную массу.

3. Хорошо замесите руками тесто на столе.

4. Вымешивайте консистенцию долго, в течение 10 минут. Затем накройте чистым полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

5. Когда тесто отдохнет, принимайтесь к лепке изделий.

Классический рецепт приготовления пельменного теста

А вот инструкция, которой пользуются большинство при замесе массы. Попробуйте и вы такой вариант.

Тесто замешивайте только вручную, минут 15-20.

Ингредиенты:

  • Мука — 2-3 ст.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Растительное масло — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. В миску просейте муку, вбейте яйца. Налейте теплую воду с солью.

2. Перемешайте консистенцию до однородного состояния.

3. Далее добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать массу в течение 7 минут.

4. Затем накройте заготовку чашкой и оставьте минут на 30-40 при комнатной температуре без сквозняков.

5. По истечению времени вымесите тесто еще раз и используйте по назначению.

Заводим тесто на минералке с растительным маслом

Вот уже нетрадиционная технология. Вместо обычной воды мы будем использовать газированную. Уверенна, вы наслышаны про такой способ. Наверное сейчас настало время его опробовать. Благодаря газам, тесто действительно получается очень упругим и нежным.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.;
  • Газированная минеральная вода — 1 ст.;
  • Растительное масло — 4 ст. ложки;
  • Мука — 4 ст.;
  • Соль — 0,5 ч. ложки;
  • Сахар — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешайте яйцо, минералку, растительное масло, а также соль и сахар.

2. Добавьте к смеси просеянную муку.

3. Из получившейся консистенции замесите эластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в покое минут на 20-30. После оно полностью готово к дальнейшим процедурам.

Рецепт пельменного теста в хлебопечке

Для тех, кто боится не справиться с замесом, предлагаю воспользоваться кухонным прибором — хлебопечкой. Хотя я, признаюсь, ни разу не пробовала этот прибор. Но многим нравится. Может и вы его зацените и упростите процесс приготовления маленьких «пирожков» с мясом.

После замеса не забывайте про то, что масса обязательно должна отдохнуть.

Тесто для пельменей без яиц

Ну а вот вариант безяичной массы. Я таким не пользуюсь, но у кого аллергия на яйца — советую.

Для того, чтобы тесто получилось ровным и эластичным, обязательно оббейте его несколько раз, кинув на рабочую поверхность.

Ингредиенты:

  • Вода (кипяток) — 1,5 ст.;
  • Мука — 3 ст.;
  • Растительное масло — 80 мл;
  • Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Муку просейте и добавьте в нее соль. Затем влейте растительное масло комнатной температуры. Перемешайте массу. Далее тонкой струйкой вливайте кипяток. При этом непрерывно работайте ложкой, чтобы не было комочков. После введения кипятка замешайте тесто на рабочей поверхности руками. Скатайте его в шар и укройте пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре отдохнуть минут на 30.

Как завести пельменное тесто на кипятке (заварной вариант)

А вот интересный заварной способ приготовления. Наслышана про него, но не пробовала. Все как-то по старинке привыкла делать. Вы пробовали? Поделитесь своим опытом в комментариях).

Даже если вы не используете замес на кипятке, то воду все равно нужно добавлять только кипяченную.

Ингредиенты:

  • Вода — 2 ст.;
  • Мука — 3-4 ст.;
  • Соль — щепотка;
  • Растительное масло — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Воду доведите до кипения. Вылейте ее в глубокую емкость. Добавьте в кипяток просеянную муку (2 стакана).

2. С помощью миксера замесите жидкое тесто, чтобы получилось без комочков.

3. Добавьте соль и растительное масло в консистенцию. Далее введите оставшуюся муку и замесите теперь массу вручную.

4. Тесто будет горячее, не пугайтесь. Оно должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Заверните его в пакет и уберите на 30 минут в холодильник. Через 30 минут достаньте заготовку, вымесите еще раз и принимайтесь к лепке.

Вкусное тесто для домашних пельменей на молоке

Теперь вы знаете, что можно использовать не только обычную воду, а также кипяток или минералку. Далее попробуйте заменить жидкий ингредиент на молоко, тоже обалденный вариант. Ну а яйца используйте по возможности домашние, а не магазинные.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 ст.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Растительное масло — 1 ст. ложка;
  • Мука — 2 ст.;
  • Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску налейте молоко комнатной температуры.

2. Затем вбейте яйца, добавьте соль и растительное масло.

3. Все хорошо перемешайте.

4. Далее частями насыпайте просеянную муку, постоянно помешивая массу.

5. Потом замесите тесто руками.

6. Скатайте его в шар и обтяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник минут на 20. Через указанное время достаньте заготовку из холодильника. Тесто теперь готово к дальнейшей работе, оно эластичное и упругое.

Лучший рецепт эластичного теста для пельменей на 1 кг муки

Когда вы определитесь со способом замеса и сделаете тесто, то по возможности уберите его на холод часа на два. Таким образом оно получится более упругим и с ним будет гораздо проще работать.

Ингредиенты:

  • Мука — 4 ст.;
  • Теплая вода — 3/4 ст.;
  • Растительное масло — 1/4 ст.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Насыпьте в глубокую чашу просеянную муку и сделайте в ней углубление.

2. В стакан налейте теплую воду и добавьте растительное масло.

3. Эту смесь влейте в муку и перемешайте до однородной консистенции. Следите за тем, чтобы вода была теплая, но не кипяток.

4. Далее вбейте яйца и долейте оставшуюся воду, добавьте соль и перемешайте массу.

5. Вымесите руками тесто.

6. Положите его в пакетик и уберите в холодильник на полчаса. Вот и все, можно приступать к лепке.

Отменное, быстрое и ровное пельменное тесто — видео-рецепт

А в завершении я хочу еще раз продублировать вариант приготовления массы на молоке. Посмотрите сюжет и отправляйтесь самостоятельно заводить основу.

Теперь давайте все подытожим. Чтобы пельмешки действительно получились вкусными и по-настоящему домашними, нужно правильно завести тесто (про начинку пока молчу, если вам интересно — напишите, создам тогда отдельный выпуск по этой теме). Оно должно быть эластичным и не рваться при варке.

Чтобы этого добиться, возьмите хорошее настроение и достаточное количество времени, а еще здорово будет, если вся семья включится в этот процесс (это я уже про лепку имею в виду). Выберите любой понравившийся выше описанный рецепт и следуйте инструкции, а также выполняйте все рекомендации.

Так что скорее принимайтесь за дело: налепите большое количество пельмешек и заморозьте их впрок. Потом ваши заготовки выручат вас в любой момент!

Ну а на сегодня все. Жду вас всех в следующих выпусках!

Пельмени Easy Drop для рагу Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
78 калорий
2 г Жир
13 г Углеводы
2 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий 78
% Дневная стоимость *
2 г 2%
Насыщенные жиры 1 г 6%
5 мг 2%
274 мг 12%
13 г 5%
Пищевые волокна 0 г 2%
Всего сахаров 0 г
2 г
Витамин С 1 мг 4%
Кальций 91 мг 7%
Железо 1 мг 5%
Калий 45 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Эти кнедлики станут прекрасным завершающим штрихом к сытному тушеному блюду из курицы или говядины. Хотя приготовление пельменей с нуля может показаться сложной задачей, для этого требуется всего несколько ингредиентов, и это так же просто, как использовать смесь для печенья. В этом рецепте используется универсальная мука, поэтому под рукой не нужно иметь самоподнимающуюся муку.Самоподнимающаяся мука – это просто универсальная мука с добавлением разрыхлителя, поэтому, добавив немного разрыхлителя, вы получите пушистые нежные клецки.

Пельмени готовятся до бисквитного совершенства на кастрюле с кипящим тушеным мясом. Они тоже относительно легкие. Единственный жир – 1 столовая ложка сливочного масла и достаточно молока, чтобы смочить тесто. Они являются хорошей альтернативой печеному печенью или дрожжевым булочкам, и на их приготовление уходит всего несколько минут. Просто смешайте ингредиенты и бросьте их в кипящее рагу.

Вы можете добавить в тесто одну-две чайные ложки свежей нарезанной петрушки или чеснока, чтобы придать им немного цвета и свежести. Тушеное печенье с капельным печеньем – это блюдо из одного горшка, но подавайте его с красивым хрустящим салатом на праздник.

Южный рецепт курицы и пельменей

Эта традиционная южная легкая еда является любимым блюдом всей семьи с сочным цыпленком и домашними клецками.

Состав

  • 2 стакана универсальной муки
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 ​​стакан ледяной воды
  • 1 ​​фритюрница (целая курица), нарезанная кусочками
  • соль и перец по вкусу
  • 3 кубика куриного бульона
  • 1 ​​банка крем-супа из курицы
  • 2-3 столовые ложки масла или маргарина, по желанию

Инструкции

Пельмени

  1. Смешайте муку и соль в средней миске, перемешивая вместе.
  2. Добавьте ледяную воду и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто, при необходимости добавив ледяную воду, чтобы получилось мягкое тесто, которое можно скатать в шар.
  3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и обваляйте в муке. Поместите на бумагу для замораживания или посыпанную мукой поверхность. Раскатайте очень тонкое тесто, толщиной от 1/8 до 1/16 дюйма.
  4. Дать тесту отдохнуть 30 минут; нарезать полосками по 1 дюйм.
  5. Выложите полоски теста слоями на выстланный вощеной бумагой противень. Заморозить. (Если замерзает дольше пары дней, храните в пластиковых пакетах для заморозки.)

Цыпленок и пельмени

  1. Наполните кастрюлю емкостью от 6 до 8 литров водой на две трети. Довести до кипения на сильном огне.
  2. Посыпьте каждый кусок курицы солью и перцем по вкусу. Добавляйте курицу по кусочкам в кипящую воду. Вернитесь к кипению; убавьте огонь и варите 45-60 минут, или пока курица не станет мягкой.
  3. Вынуть курицу из бульона, зарезервировать бульон.
  4. Цыпленок крутой; удалить кожу и кости и нарезать небольшими кусочками.Верните нарезанную курицу в бульон вместе с бульонными кубиками и кремом из куриного супа, помешивая, пока не смешается.
  5. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы наполнить кастрюлю на две трети. Доведите до кипения на среднем огне, при необходимости добавив сливочное масло или маргарин, чтобы получился густой бульон.
  6. Разломайте замороженные пельмени на кусочки длиной около 4 дюймов и по несколько опускайте в кипящий бульон, не перемешивая, а аккуратно перемещая пельмени шумовкой, чтобы освободить место для всех.
  7. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 7-10 минут.Выключите огонь и оставьте кастрюлю с крышкой примерно за 10 минут до подачи.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Рецепт Grand Champion с курицей и пельменями

Советы и примечания

Для этого рецепта используйте в основном белое мясо грудки и немного темного мяса. Вы можете зарезервировать темное мясо для использования в других рецептах, например, в курином салате.

Найти другие рецепты

www.FarmFlavor.com

Универсальные пельмени: пельмени с нуля

Курица и пельмени Джон Рэйвен, Ph.Б.

В каждом обществе есть свои разновидности клецок. Пельмени – это просто тесто, приготовленное в жидкости. В Техасе, когда вы говорите «клецки», все думают о курице и клецках, традиционном техасском обеде из одного горшка, который существует уже давно.

Традиционная курица и пельмени готовят из тушеной курицы. Курицу нарезают на порционные куски, а затем тушат с приправами, в основном черным перцем, сельдереем и луком. В моей семье спина, шея, крылья и потроха были зарезервированы для изготовления другого запаса в более позднее время.Когда куриные части были готовы, были добавлены клецки и запеклись под крышкой до готовности. Разве это не так просто?

Цыпленок каждый раз получался практически одинаковым. Было разнообразие пельменей. Моя мама использовала тесто из муки, соли, разрыхлителя и жира. Это был действительно простой рецепт печенья. Тесто было опущено примерно на одну треть стакана в кипящую кастрюлю. Крышка была заменена, и примерно через 15 минут пельмени были готовы.

Разнообразие было обусловлено несколькими факторами.Прежде всего, мы начали с цыплят, которые сейчас называются «куры свободного выгула». То есть куры жили на улице, чесались вокруг и ели то, что смогли найти. В то время года, когда куры ели много зеленых растений, их внутренний жир становился ярко-желтым. Этот желтый жир имел восхитительный вкус и придавал пельменям желтый оттенок.

Тесто для пельменей

На консистенцию теста повлияло количество операций с ним перед отправкой в ​​кастрюлю.С легким прикосновением к тесту получаются легкие пушистые клецки. Тесто, которое нужно было тщательно обработать, получилось бы по консистенции, более похожей на макаронные изделия. Мы назвали разницу «пухлой» или «гладкой». Были и есть люди, предпочитающие одну из двух разновидностей.

Всю свою жизнь я слышал о яблочных пельменях . Насколько мне известно, я никогда не встречал никого и ни с кем не разговаривал. Конечно, пришлось немного исследовать блюдо. Яблочные клецки – это очищенное от кожуры яблоко с сердцевиной, которое заправлено, завернуто в тесто и приготовлено на пару или запечено.По этому рецепту есть много вариантов. Некоторые яблочные клецки жарятся.

Это подводит нас к методу (ам), с помощью которого вы можете создавать свои собственные клецки.

Одно из самых важных свойств пельменей – это бульон или бульон, в котором вы их готовите.

Одна из самых важных вещей в пельменях – бульон или бульон, в котором вы их готовите. В предыдущей статье я несколько слов о приготовлении бульона. Если вы готовите курицу и клецки, курицу можно либо нарезать до размера, который я предложил, либо вынуть приготовленное из бульона и остудить, чтобы полностью удалить мясо с костей.Обязательно достаньте все косточки и хрящи. Затем вы возвращаете мясо в кастрюлю. Вы можете использовать только куриную грудку для курицы и пельменей, но темное мясо курицы имеет лучший вкус. Я склоняюсь к куриным бедрам для большинства своих блюд из курицы, которые не требуют целой курицы.

Можно приготовить курицу-читер и клецки.

Во-первых, вы можете приготовить бульон, но для пельменей используйте консервированного печенья .Я бы разрезал консервированное печенье на четвертинки. Вы также можете использовать нарезанные мучные лепешки, из которых получаются «гладкие» клецки, которые не сильно вздуваются, но имеют приятный вкус. Если не хотите делать бульон, можно купить пару банок куриного бульона. Можно использовать в рецепте консервированную курицу.

Последняя партия пельменей, которые я приготовила, была модифицированным рецептом пан де кампо. (Пан де Кампо – государственный хлеб Техаса.)

Пельмени Пан де Кампо

  • 1-1 / 2 стакана небеленой универсальной муки
  • 1 ​​чайная ложка разрыхлителя
  • 1 ​​чайная ложка соли
  • вода
  • 2 столовые ложки растительного масла
Смешайте сухие ингредиенты.Добавьте достаточно теплой воды, чтобы тесто получилось крутым. Добавьте 2 столовые ложки масла.

Бросьте в кипящий куриный бульон по столовой ложке с горкой. Если вы хотите придумать что-то необычное, держите тесто в сушилке, чем обычно, и сформируйте шарики размером с мяч для гольфа. Тесто не должно прилипать к рукам, если в нем достаточно масла. Постарайтесь сохранить один слой. Если сложить клецки, они не будут готовиться должным образом. Используйте широкий горшок. Накройте горшок. Пельмени нужно приготовить за 15-20 минут.Вы можете удалить один и проверить его.

Традиционные пельмени

  • 2 стакана неотбеленной муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 ​​чайная ложка соли
  • Укорочение на 1/3 стакана
Хорошо перемешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте шортенинг. Добавьте достаточно теплой воды, чтобы тесто получилось крутым. Бросьте в кипящий бульон большой столовой ложкой. Покрытие. Это займет около 15 минут.

Пельмени с аппетитом

  • 3 стакана неотбеленной муки
  • 2 столовые ложки жира
  • 1 ​​стакан молока или воды
  • 1 ​​слегка взбитое яйцо
  • 1/2 чайной ложки соли
Нарезать жиром муку с помощью блендера.Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

Раскатайте на посыпанной мукой доске до толщины около 1/4 дюйма. Нарезать полосками 1х2 дюйма и опустить в бульон. Накрыть крышкой и варить около 10 минут.

Как я уже сказал ранее, вы не ограничиваетесь только курицей. Говядина и пельмени тоже хороши. Просто нарежьте приличную говядину небольшими кубиками, приправьте солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте в небольшом количестве масла. Используйте хороший говяжий бульон.

Когда придет вдохновение, собираюсь изобрести пельмени с фруктами.Я могу взять что-то вроде вареных кураг, завернуть их в тесто и обжарить во фритюре. Слейте их на бумажные полотенца, затем выложите в форму и залейте горячим пудингом, скорее всего, ванилью.

Если кто-нибудь из вас, добрые люди, захочет попробовать это раньше, чем я, сделайте это и дайте мне знать, как это работает.

Увидимся в следующем месяце.

Пельмени для своих собственных приключений – Eat Cho Food

После того, как вы приготовили тесто и оно отдыхало, вы можете приступить к работе с начинкой.Начинки для пельменей на мясной основе так легко приготовить. Все, что вам нужно сделать, это бросить все в миску и перемешать. ЭТО ОНО. Если вы готовите начинку для вегетарианских пельменей, см. Примечания ниже.

Чтобы приготовить достаточно начинки, соответствующей количеству только что приготовленного теста, я рекомендую начинать с 3 / 4–1 фунта сырого фарша. Количество зависит от того, сколько вы обычно набиваете в своих клецках. Мне нравится, когда у меня много начинки, поэтому я всегда начинаю с 1 фунта. Нет ничего плохого в пельмени с мясной начинкой, но меня всегда учили добавлять туда овощи.Во-первых, неплохо украсть несколько очков здоровья. Но самое главное, добавление некоторых овощей, таких как капуста (чаще всего используется), добавит немного влаги в начинку для пельменей, так что она будет по-настоящему сочной и не слишком сухой. Овощи также придают начинке разный вкус и консистенцию, что делает ее очень хорошо сбалансированной.

Выберите свой белок

3/4 фунта – 1 фунт молотого протеина
варианты: свинина, курица, говядина, баранина или креветки

Выберите свой овощ

1 1/2 – 2 стакана мелко нарезанных или нарезанных овощей
варианты: капуста, морковь, цукини, капуста или другой сытный зеленый цвет, грибы

Pick Your Aromatic

1/3 стакана нарезанного зеленого лука (белый и зеленый)
альтернативы: желтый лук, красный лук, лук-порей, лук-шалот, несколько гвоздик чеснока (тертого или измельченного), кусочек имбиря (тертого или измельченного)

Приправы

1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки белого перца (черный перец лучше, но белый перец предпочтительнее)
2 столовые ложки соевый соус или азиатский темно-коричневый соус
альтернативы: устричный соус, кокосовые аминокислоты, тамари, хойсин (помните о дополнительной сладости), рыбный соус (немного важнее)

дополнительно:
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка Sriracha

В большой миске смешайте все пломбировочные материалы.Смешайте все вместе, пока не получите однородную массу. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте начинке постоять в холодильнике не менее 15 минут или до готовности к запеканию .

Приготовление оберток гёдза, начинки из свинины и пельменей для жарки на сковороде

Приготовление g Обертки для йозы очень просты и увлекательны в изготовлении. Для этого нужно всего три ингредиента, поэтому дети могут познакомиться с миром кулинарии.

Видео, показывающее, как приготовить, наполнить и обжарить гёзу и простой соус для окунания

Ссылка на видео, снимающее гёдза, на случай, если оно у вас не загрузится.

Оберточная бумага бесполезна без подарка, который нужно обернуть, как и обертки гёдза. Таким образом, этот рецепт охватывает один тип начинки – смесь свиного фарша , которая распространена в Таиланде.

Вы можете приготовить вегетарианских начинок , альтернативных мясных начинок или креветок, может быть, – это все на ваше усмотрение, но рецепт не будет полным без начинки для наших оберток гёдза.

И так как вам нужно приготовить их , у нас это тоже есть! В этом рецепте мы обжариваем их, чтобы добавить немного текстуры, но вы также можете их готовить на пару – немного по-другому, но одинаково восхитительно .

Вкусные пельмени гёдза с пикантным соусом для макания

Что для вас на этой странице

Раскрытие ссылок: некоторые ссылки на этой странице ведут к аффилированным партнерам, где мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку, бесплатно для вас.

Ингредиенты и оборудование, необходимое для упаковки и начинки Gyoza

Основное оборудование
  • Скалка
  • Измельчитель (или процессор)
  • Разделочная доска
  • Формочки для печенья (дополнительно)
  • Пресс для клецок (дополнительно)
  • Мат для замеса (дополнительно)

Ингредиенты для упаковщиков
  • Универсальная мука
  • Вода
  • Соль

Ингредиенты для начинки
  • Свиная шейка
  • Китайская капуста
  • Зеленый лук
  • Имбирь
  • Чеснок
  • Соус Сёю
  • Устричный соус
  • Тапиока в порошке (или частично)
  • Кунжутное масло
  • Кунжутное масло
  • Кунжутное масло Оберткам нужны только универсальная мука и вода.Для начинки – 1. Свиная шейка, 2. Пекинская капуста, 3. Зеленый лук, 4. Имбирь, 5. Чеснок, 6. Соус Сёю, 7. Устричный соус, 8. Мука из тапиоки, 9. Кунжутное масло, 10 Белый перец, 11. Коричневый сахар.

    Что такое Гёза?

    Гёза – это клецки с начинкой, которые варят, готовят на пару, во фритюре или на сковороде с простой оберткой из теста, покрывающей начинку из мяса, рыбы, овощей или того и другого.

    Обертки гёдза сделаны из простого теста, состоящего из воды, муки и щепотки соли.Тесто производится во всем мире, но оно различается в зависимости от вида муки, изготовленной из различных зерен, что дает нам хлеб, наан, роти, чиабатту, макаронные изделия и многое другое.

    Обертки

    Gyoza настолько же универсальны, насколько и просты в изготовлении, так как вы можете заполнить их почти тем, что вы хотите съесть, и вручную придать им красивые творения или использовать маленькие прессы для пельменей, чтобы сделать работу немного проще и полученный Gyoza немного более однородный.

    Хотя гёза наиболее известна в Японии, вероятно, это разновидность рецепта китайских пельменей, часто называемых потстикерами, и адаптированного много веков назад.

    Какая разница, откуда они, с , ваша домашняя гёза будет происходить из вы , и почти все кухни представляют собой мешанину вариаций, адаптаций и влияний из других областей.

    Люди путешествовали веками и брали с собой свои любимые идеи еды, даже адаптируя их к обнаруженным местным продуктам.

    Домашние обертки гёдза, наполненные и готовые к приготовлению

    Зачем готовить гёдза в домашних условиях? Обертки

    Gyoza легко купить в супермаркетах, так зачем искать рецепт, чтобы приготовить их дома?

    Во-первых, их забавно делать, и иногда бывает очень полезно выделить немного времени на то, чтобы сделать что-то творческое и немного запутать наши руки.

    Во-вторых, детям действительно нужно научиться готовить. Изготовление маленьких оберток гёдза – отличное занятие для детей.

    Им понравится беспорядок, который создает мука, им понравится возиться с тестом, и им понравится наполнять их, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое.

    Кроме того, это познавательный опыт, ведь приготовление теста – довольно увлекательный процесс, даже самый простой.

    И каждая самодельная обертка гёдза будет намного вкуснее, чем купленная в магазине, которая могла лежать в морозилке в течение нескольких месяцев и содержать консерванты и другие неприятности, в которых ваше тело просто не нуждается.

    Домашние обертки гёдза перед наполнением

    Несколько слов о муке

    Типы муки – огромная тема, достойная отдельного поста, но полезно сказать несколько слов о наиболее распространенных из них, которые, вероятно, лежат в вашей кладовой.

    Сначала небольшое примечание о глютене. Чаще всего мука производится из пшеницы и аналогичных зерен одного и того же семейства растений, которая содержит два белка, называемые глютенином и глиадином, которые в сочетании с водой образуют глютен.

    Глютен обладает эластичными качествами, благодаря которым тесто приобретает более жевательную консистенцию, которую вы хотите получить в некоторых видах хлеба.Например, вы обычно хотите, чтобы торты и слоеное тесто были менее жевательными.

    По этой причине мукомолы разработали несколько разных видов муки.

    Мука для тортов – это мука с низким содержанием глютена, что позволяет получать красивые мягкие лепешки, тающие во рту.

    Универсальная мука – имеет более высокий уровень глютеновых белков, которые вы используете для общей кулинарии и даже для некоторых видов хлеба, для которых желательна менее жевательная текстура

    Хлебная мука – с более высоким содержанием глютенина и глиадина для получения жевательного вкуса большинства видов хлеба

    Но есть много других видов муки с еще большим количеством белков, образующих глютен, таких как крепкая хлебная мука и другая мука, не имеющая аналогов, например, рисовая.

    Без клейковины, хотя тесто легко ломается, если не использовать другой связующий агент, который будет предметом другой будущей публикации.

    Достаточно сказать, что, поскольку мы делаем обертки, нам нужна определенная степень прочности, чтобы удерживать обертки вместе, поскольку нам нужны довольно тонкие обертки по сравнению, скажем, с обертками Wonton. Поэтому мы используем пшеничную муку, а не рисовую.

    Вы можете смешать хлебную муку и муку для выпечки в равных количествах, если у вас нет под рукой универсальной муки.

    Смешайте муку с водой, чтобы получилось тесто – легко!

    Как сделать обертки для гёдза – шаг за шагом

    Шаг 1 – Смешивание

    Этот рецепт обертки гёдза очень прост. Добавьте муку в миску и смешайте с солью.

    Постепенно добавляйте теплую или горячую воду, постепенно перемешивая с мукой, чтобы постепенно образовалось тесто.

    Мука сначала будет комковаться, и по мере того, как вы добавите больше воды, она начнет образовывать тесто, так как мука впитывает воду и начинает формировать клейковину.

    Мы используем теплую или горячую воду, а не холодную, потому что она легче впитывается в муку и образует более легкое тесто, которое мы и хотим для нашего изысканного гёдза.

    Вам нужно будет регулировать количество воды во время замешивания, поскольку необходимое количество воды будет зависеть от качества используемой муки.

    Шаг 2 – Замес

    После того, как тесто будет приготовлено, вам нужно будет замесить его, чтобы способствовать формированию клейковины и придать тесту немного прочности.Мы будем раскатывать его достаточно тонко, поэтому тесто должно быть достаточно крепким, чтобы удерживать начинку гёдза.

    Чтобы замесить его, просто посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и приступайте к работе, надавливая, поворачивая и сдавливая себя – может быть, лучше посмотреть видео в верхней части страницы!

    По окончании добавления воды и смешивания муки у вас должно получиться тесто, которое не выглядит жилистым и не ломается, когда вы его осторожно потянете, а скорее будет немного эластичным.

    Оберните тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло, пока оно немного отдыхает.

    Шаг 3 – Отдых

    Скатайте тесто в маленький круглый шар и заверните его в пищевую пленку, чтобы оно оставалось влажным.

    Дайте ему постоять на рабочей поверхности при комнатной температуре от 15 минут до получаса или около того, чтобы клейковина осела, пока тесто отдыхает. Не волнуйтесь, скоро он заработает 🙂

    Вот и готово тесто для обертки!

    Нарежьте тесто на небольшие кусочки, чтобы получилась одна обертка.

    Изготовление оберток Gyoza

    Возьмите шарик из теста и разделите его на две части. Скатайте каждый кусок в форму колбасы длиной около шести дюймов.

    Так как у вас будет несколько минут работы над каждой «колбасой», поместите одну колбасу под влажную ткань, пока вы работаете с другой.

    Возьмите 6-дюймовую колбасу и раскатайте ее пальцами, как показано на видео, пока она не станет более тонкой, примерно вдвое длиннее. Затем разрежьте на порции толщиной около дюйма (25-30 мм) для обертки обычного размера, которая будет иметь диаметр около 4 дюймов (100 мм).

    Положите детали, над которыми вы не работаете, под влажную ткань, чтобы они не высохли.

    Смочите и раскатайте обертки гёдза, поворачивая их от края к центру.

    Взяв кусок за кусочком, протрите его рабочую поверхность и верхнюю поверхность тестовой заготовки и надавите или ударьте ладонью, чтобы получился медальон.

    Пока рабочая поверхность все еще посыпана мукой, перекатывайтесь от края к центру медальона, поворачивая его другой рукой, чтобы распределить тесто, пока оно не станет немного больше, чем нужно для готовых клецок.

    Если вы собираетесь делать клецки вручную, вы можете вырезать обертки с помощью кондитерского ножа подходящего размера, либо вы можете просто сделать это вручную, если собираетесь использовать пресс для клецок, так как вы все равно будете снимать лишнее тесто.

    Обработайте все кусочки первого рулета, а затем повторите процесс со второй «колбасой».

    У вас будет 24-30 фантиков.

    Начинка из свинины для домашней гёдза

    Приготовление начинки из свинины Гёдза

    Нарежьте зеленый лук и пекинскую капусту, как показано на видео (вверху страницы), и натрите имбирь и чеснок.

    Положите нарезанную капусту в миску и присыпьте небольшим количеством соли, дайте ей постоять примерно 15 минут, чтобы вытечь немного воды и не станет слишком водянистой начинкой.

    После того, как капуста постояла, положите ее в чистый муслин и поверните, чтобы выдавить воду.

    Свинину мелко нарезать мясорубкой или измельчить в фарш с помощью комбайна. Измельчитель проще, если вы не зарабатываете много. Метод измельчителя также не требует очистки, но это зависит от вас.

    Поместите свиной фарш в миксерную чашу вместе с нарезанным зеленым луком и капустой, тертым имбирем, чесноком и приправами и хорошо перемешайте.

    Чтобы использовать пресс, просто уложите обертку, сделайте небольшое углубление, наполните небольшим количеством начинки и сдвиньте, удаляя лишнюю обертку.Так легко это может сделать ребенок!

    Начинка пельменей Гёдза

    Метод прессования клецок

    Вы будете использовать пресс для пельменей или приготовить пельмени вручную.

    Если вы используете метод прессования, просто положите обертку гёдза поверх пресса и надавите на углубление, чтобы сформировать небольшую форму чаши, которую вы заполните небольшим количеством свиной начинки.

    Не переполняйте начинку, потому что в конечном итоге обертка либо расколется, когда вы ее сожмете, либо начинка будет вытолкнута со сторон, где тесто сдавливается прессом, что помешает тесту склеиваться. .Плохо!

    Обернув обертку с начинкой, окуните палец в немного чистой воды и проведите им по выступающему краю обертки с одной стороны пресса, чтобы увлажнить и улучшить уплотнение теста.

    Затем просто плотно соедините две стороны пресса и, прижимая его, снимите тесто с краев.

    Откройте пресс, чтобы увидеть ваши красивые клецки, готовые к приготовлению.

    Как сложить тесто, чтобы запечатать гёдза вручную

    Ручной метод

    Для приготовления пельменей вручную лучше всего использовать формочку для печенья 3 или 4 дюйма (75–100 мм), чтобы края были ровной формы.

    Положите красивую круглую обертку на ладонь и добавьте немного начинки (и снова избегайте соблазна переполнить).

    Смочите одну сторону края обертки, погрузив палец в воду, чтобы смочить открытый край обертки, и совместите противоположный край обертки.

    Осторожно потяните и надавите, чтобы склеить увлажненные края гёдза.

    Начните с одного конца вашего теперь уже имеющего форму полумесяца, но не запечатанного клецка, потяните и одновременно сожмите тесто, чтобы запечатать и создать гофрированную форму на краю, когда вы продвигаетесь к другому краю клецки.

    Я настоятельно рекомендую вам посмотреть, как я это испортил в видео, и вы поймете, ха-ха!

    Перед приготовлением на пару обжарьте гёдза, чтобы дно подрумянилось

    Жарение на сковороде пельменей Гёдза

    Вы можете готовить на пару, готовить на пару и жарить, варить, варить и жарить, жарить на сковороде или во фритюре свои маленькие пельмени. Но мой любимый способ – жарить на сковороде, потому что вы получаете красивую хрустящую поверхность, смешанную с более мягкой поверхностью обертки, что создает прекрасное ощущение во рту.

    Чтобы обжарить на сковороде, просто нагрейте немного масла на сковороде и аккуратно положите клецки, чтобы подрумянить дно, пока они не станут светло-коричневыми.

    Когда дно станет светло-коричневым, влейте смесь кукурузного крахмала и воды и готовьте несколько минут до золотисто-коричневого цвета под крышкой на сковороде.

    Жаркое на сковороде – готовьте гёзу на сковороде с закрытой крышкой.

    Ваши клецки будут париться в воде, поскольку она испаряется во время жарки, а мучное тесто подрумянивается, придавая поверхности хрустящую корочку.

    Вы можете подавать так с более белым верхом, приготовленным на пару, или можете продолжать готовить еще минуту или две с каждой стороны, чтобы они тоже подрумянились.

    Теперь все, что вам нужно сделать, это подать с полосками сырой капусты или другими овощами, положенными сбоку в качестве съедобного гарнира, вместе со всем важным соусом, который готовится из соевого соуса и рисового уксуса, или вы можете просто купить один заранее приготовленный.

    Рецепт приготовления оберток кёдза, начинок кёдза и жарки на сковороде кёдза

    Как приготовить обертки гёдза / пельмени / соус для окунания гёдза Фазини Доддео

    Видео, показывающее, как готовится этот рецепт, находится в верхней части страницы – удобная ссылка для перехода на видео находится под описанием ниже.

    Пельмени Гёдза – любимая закуска в Таиланде. Подобно вонтону, но с более тонкой кожицей и обычно готовится из пшеничной муки, чтобы обеспечить достаточную прочность обертки, учитывая ее тонкость. Вы можете заполнить любую начинку, которая вам нравится, включая фарш из курицы, свинины, креветок или сделать их вегетарианскими, используя простые овощи. Сделайте их вручную или с помощью пельменного пресса. Они просты и имеют прекрасный вкус, чтобы превратить их в прекрасную закуску.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 30 минут

    Закуска, закуска

    Тайская кухня

    Порций на 4 человека

    Калорий 381 ккал

    Ингредиенты для оберток
    • Универсальная мука на 7 унций
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ пинты Горячая вода Может потребоваться больше или меньше в зависимости от различных факторов
    Ингредиенты для начинки пельменей
    • 7 унций фарша из говяжьей свинины
    • 5 унций китайской капусты
    • 1 ​​чашка нарезанного зеленого лука
    • чайной ложки тертого имбиря
    • ⅛ чайной ложки тертого чеснока
    • 1 ​​щепотка белого перца
    • 1 ​​чайная ложка коричневого сахара
    • 1½ чайной ложки соуса Чойю 1 9015 чайной ложки соевого соуса Устричный соус
    • ½ чайной ложки кунжутного масла
    • 1½ чайной ложки Картофельный крахмал Заменитель тапиоки
    Ингредиенты для соуса для пельменей
    • 2 столовые ложки соуса Шойю
    • 1½ столовой ложки рисового уксуса
    ч.л.
    • 2 чайные ложки растительного масла
    • 1 ​​столовая ложка кукурузного крахмала
    • чашки воды
    • 1 ​​чайная ложка кунжутного масла 9 0156
    Приготовление оберток
    • Добавьте соль в миску с универсальной мукой.Хорошо перемешайте, затем постепенно добавьте кипящую воду, перемешивая, чтобы убедиться, что вся вода впиталась мукой. Когда мука поднимется, осторожно вымесите тесто пальцами, пока мука в миске не останется.

    • Когда тесто станет достаточно однородным, выньте его из чаши на силиконовый месильный коврик (или чистую рабочую поверхность), присыпанный небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание. Вынуть из миски и продолжать месить на рабочем месте до однородной массы.Оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто на 1 час при комнатной температуре.

    • После того, как вы отдохнете, снимите пластиковую пленку и большим пальцем сформируйте из теста большое кольцо. Разрежьте кольцо на две части, положив одну под влажную ткань, чтобы она оставалась влажной. Другой нарежьте небольшими ножками. Посыпьте маленькие ножки небольшим количеством муки, чтобы они не прилипали, и положите под влажную ткань.

    • Снимите один или два хвостовика для работы. Расправьте обе стороны каждой маленькой ножки ладонью, чтобы получился небольшой медальон.С небольшой скалкой в ​​одной руке и оберткой для медальона в другой, раскатайте тесто маленькой скалкой от края к центру, поворачиваясь по мере продвижения, чтобы сформировать круг. Раскатайте до диаметра 4 дюймов (100 мм).

    Инструкции по приготовлению начинки для пельменей
    • Мелко нарежьте китайскую капусту, затем добавьте соль, чтобы помочь капусте высвободить воду. Нарезать зеленый лук, натереть имбирь и чеснок.

    • Измельчите свинину и переложите в миску, добавьте тертый имбирь, тертый чеснок, соус Шою, устричный соус, белый перец, коричневый сахар, кунжутное масло, картофельный крахмал.Хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанную капусту и нарезанный зеленый лук, хорошо перемешайте.

    Инструкции по приготовлению соуса для макания пельменей
    Как заворачивать гёдзу вручную
    • Счистите щеткой излишки муки с оберток. Добавьте ½ столовой ложки начинки в середину обертки, которую вы держите в ладони. Смочите немного воды сбоку обертки и начните складывать обертку, не прижимая к ней.

    • Начиная с одного конца и с краями, расположенными напротив друг друга, осторожно потяните обертку с одной стороны, чтобы сформировать небольшой складок, а затем нажмите на увлажненную противоположную сторону обертки и нажмите, чтобы запечатать, образуя красивый узор .

    Как обернуть гёдзу с помощью пресса для клецок
    • Поместите обертку поверх открытого пресса и осторожно надавите на середину, чтобы образовалось небольшое углубление.

    • Поместите небольшое количество начинки в центр углубления, стараясь не переполнить.

    • Соедините края вместе, закрыв пресс и сильно надавив. Удерживая умеренное давление, снимите лишнее тесто и откройте пресс, чтобы обнажить клецки.

    Как жарить Gyoza
    • Добавьте растительное масло в сковороду при включенном огне, поместите Gyoza в сковороду не слишком много за один раз – см. Мой VDO

    • Хорошо перемешайте кукурузный крахмал и воду, установите сторона

    • Примерно через 5 минут дно Gyoza станет коричневым, затем вылейте смешанный кукурузный крахмал в Gyoza, накройте крышкой и оставьте на 7 минут. Затем снимите крышку.

    • Если вы хотите, чтобы сторона Гёзы была хрустящей, обжаривайте еще 2 минуты с каждой стороны.Подается с соусом Гёдза.

    калорий: 381 ккал Углеводы: 45 г Белки: 16 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 36 мг Натрий: 1021 мг Калий: 314 мг Волокна: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 342 МЕ Витамин C: 6 мг Кальций 90 14: 43 мг Кальций: 43 мг

    Планируете приготовить этот рецепт?
    Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать свое готовое творение и опубликовать его в Instagram. Отметьте меня тегом #TASTYTHAIEATS – я люблю видеть ваши идеи!

    Часто задаваемые вопросы о Gyoza Wrappers

    В чем разница между обертками Gyoza и Wonton

    Обычно обертки гёдза изготавливаются из теста, сделанного из пшеничной муки, по сравнению с обертками вонтон, которые обычно изготавливают из яичной лапши с использованием рисовой муки.

    Пшеничная мука дает глютен, который позволяет оберткам быть более тонкими при такой же прочности по сравнению с тестом на основе рисовой муки, которое имеет более слабую структуру.

    Я тайская мама и люблю готовить для своих детей. За прошедшие годы я взял свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее. Я публикую здесь свои настоящие рецепты тайской кухни, чтобы они могли насладиться ими во всем мире. Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим посетителям Таиланда.

    Что такое пельмени? – Panlasang Pinoy

    Трудно дать четкое определение, что такое пельмени. Это потому, что в мире существует так много разновидностей. По сути, это приготовленные кусочки теста в форме шариков. Вы можете наслаждаться ими без добавок или с пикантной начинкой. Если вы предпочитаете сладкие американские или соленые китайские пельмени, эти гибкие продукты можно приготовить по вашему вкусу.

    Из чего сделаны пельмени?

    Три основных ингредиента всех пельменей – это вода, мука и соль.Затем эти ингредиенты смешиваются, чтобы сделать тесто. Вы можете приправить тесто любыми специями и травами на ваш выбор. Многие повара предпочитают делать тесто и готовить его в мясной запеканке или тушить, чтобы придать ему аромат. У пельменей нейтральный вкус, что позволяет легко изменять аромат по своему вкусу.

    Каков пищевой профиль пельменей?

    Пищевая ценность пельменей зависит от вида муки, которую вы используете. Как правило, повара используют универсальную муку. В Великобритании распространено использование самоподнимающейся муки.Однако самый полезный вид муки – это цельнозерновая мука. Это потому, что он содержит больше клетчатки, чем любой другой. Клетчатка способствует пищеварению и может насытить лучше, чем белая мука, которая обычно содержит простые углеводы.

    То, с чем вы подаете пельмени, тоже очень важно. Если вы предпочитаете тушеные блюда и супы с клецками, добавьте в них побольше витаминов и минералов. Вы можете подавать его с говядиной для железа, с курицей для белка или с рыбой для жирных кислот омега. Пельмени на завтрак с яйцами и сыром также содержат селен и кальций, необходимые для здоровья костей и мышц.

    Как пельмени на ваше здоровье?

    Пельмени могут быть полезными, если вы выберете цельнозерновую муку вместо белой. Белая мука не рекомендуется из-за ее простых углеводов. Эти углеводы слишком быстро перерабатываются в организме и могут вызвать чувство голода вскоре после еды. Цельная пшеница часто содержит сложные углеводы и клетчатку, которые сдерживают чувство голода и уменьшают переедание.

    Продукты, из которых вы подаете пельмени, также определяют количество потребляемых вами питательных веществ. Из зеленых овощей, яиц и нежирного мяса получаются питательные низкокалорийные начинки.Вы можете подавать клецки к основным блюдам или приготовить из них вкусные начинки.

    Как приготовить пельмени

    Для приготовления 12 пельменей вам понадобится:

    • 2 ½ стакана муки (предпочтительно цельнозерновой)
    • ¾ чашки нежирного молока
    • 4 ст. масло
    • 4 ч. разрыхлитель
    • Вода или бульон по мере необходимости
    • Щепотка соли
    Шаг 1:

    Смешайте муку, молоко, масло, разрыхлитель и соль в большой миске.

    Шаг 2:

    Нагрейте достаточно воды или бульона, чтобы покрыть клецки, и доведите их до кипения.

    Шаг 3:

    Большой ложкой опустите смесь для клецок в кипящую воду или бульон. Готовьте по одной ложке в течение 10 минут или до тех пор, пока вы не вставите в середину зубочистку и она не станет чистой. Подавать с бульоном, супом, соусом или тушеным мясом.

    Пельмени могут быть такими, какими вы хотите их видеть. Вы можете сделать их мясистыми, острыми, сладкими или просто фаршированными начинками. Их готовят быстро, и для них требуется всего несколько ингредиентов.С пшеничной мукой и полезными добавками они могут стать питательной едой, которую вы можете приготовить за считанные минуты.

    Китайские пельмени с курицей (хрустящие и сочные)

    Китайские пельмени с курицей с начинкой из куриного фарша и овощей. Домашние клецки полезны, их легко приготовить, и они идеально подходят в качестве легкого блюда или закуски.

    Как приготовить куриные клецки?

    В этом руководстве по рецептам вы узнаете о китайских пельменях, о том, как их заворачивать, а также о советах и ​​рекомендациях по приготовлению пельменей с куриной начинкой.

    Китайский Новый год через две недели. Для многих китайцев пельмени просто необходимы на празднике.

    В канун китайского Нового года члены семьи собирались на кухне и готовили на ужин пельмени. Это традиция.

    Существует множество вариантов начинки, но самые популярные – это свиной и овощной фарш. Я часто получаю запросы на куриные пельмени, так как большинство людей едят курицу, так что вот он, мой рецепт куриных пельменей, который может понравиться всем.

    Очень важно, чтобы начинка для пельменей была влажной и сочной, поэтому вместо куриной грудки лучше выбирать куриные бедра без костей и кожи.

    Куриные бедра жирнее, отлично подходят в качестве начинки. Другой ключевой ингредиент – капуста напа.

    Для этого рецепта я выполнил двухэтапный процесс кипячения и жарки на сковороде. Я нашел этот двухэтапный метод лучшим, так как пельмени получаются очень хрустящими снаружи, но совершенно сочными внутри.

    Для обертки для пельменей я сделал обертку с нуля, но и обертки, купленные в магазине, работают одинаково хорошо. Наслаждаться!

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 158 калорий на порцию.

    Какие блюда подавать по этому рецепту?

    Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Уловки для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 6 человек

    Chicken Dumplings – китайские пельмени с куриным фаршем и овощами.Домашние клецки полезны и отлично подходят в качестве легкой закуски для закуски.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 40 минут

    Состав

    • 1 упаковка оберток для пельменей, оберток для пельменей круглой формы или самодельных
    • вода для кипячения
    • масло для жарки
    • Китайский черный уксус или японский понзу для окунания
    • масло чили, по желанию

    Обертки для домашних пельменей:

    • 1 стакан универсальной муки
    • 1/4 стакана воды плюс 1 чайная ложка воды
    • мука универсальная для обсыпки и раскатывания экстра

    Наполнение:

    • 8 унций.(226 г) фарш из куриных бедер
    • 4 унции. (170 г) капуста Напа, мелко нарезанная
    • 1 чайная ложка тертого имбиря
    • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
    • 3 щепотки молотого белого перца
    • 1 щепотка соли

    Инструкции

    1. Если вы делаете обертку для домашних пельменей, смешайте универсальную муку, воду и замешивайте, пока тесто не станет не липким, а поверхность не станет гладкой.Накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут.
    2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в длинный цилиндр. Разрежьте цилиндры пополам, а затем разрежьте каждый цилиндр на 12 небольших частей. Посыпьте скалку пылью и раскатайте каждый кусок теста в обертку для пельменей диаметром около 4 дюймов. Отложите для начинки. Вы можете использовать купленную в магазине обертку для клецок и пропустить этот шаг.
    3. Приготовьте начинку, соединив все ингредиенты вместе. Хорошо перемешайте ложкой.
    4. Чтобы собрать пельмени, положите кусок обертки на ладонь и выложите 1 чайную ложку начинки на центр обертки. Не перелей. Окуните указательный палец в кипящую воду и смочите внешние края обертки. Сложите клецки, чтобы получился полумесяц. Прижмите и плотно запечатайте посередине. Разложите завернутые пельмени на тарелке, выстланной пергаментной бумагой, чтобы пельмени не прилипали к дну тарелки. Повторяйте предыдущие шаги, пока начинка не закончится.
    5. Нагрейте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Осторожно опустите пельмени в воду и варите несколько минут, пока пельмени не всплывут вверх. Используйте ситечко, чтобы вычерпать их и переложить на тарелку. Повторяйте то же самое, пока все пельмени не закипят.
    6. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите на сковороде около 8 клецок и обжарьте их, пока дно не станет светло-коричневым, примерно 2–3 минуты. Переверните и обжарьте на сковороде другие стороны клецок. Добавьте еще масла и повторяйте описанный выше процесс, пока все пельмени не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *