Как сделать заготовки на зиму из цветной капусты: Маринованная цветная капуста на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Цветная капуста с овощами на зиму. Консервированная цветная капуста — заготовки на зиму

Если речь идет о консервировании, то приятная, и, в зависимости от индивидуальных предпочтений, в меру пряная или острая закуска великолепно сочетается с большинством основных блюд. Соцветия длительное время сохраняют полезные свойства, имеют интересный внешний вид, поэтому их всегда уместно подать к столу. Чтобы приготовить красивую закуску с оригинальным вкусом, можно использовать идеи опытных авторов, удачно практикующих кулинарное искусство многие годы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Соцветия можно закрыть в банках вместе с болгарским перцем, кабачками, помидорами. Среди возможных вариантов есть особо пикантные – с кисло-сладкими, пряными и острыми заливками. Рецепты цветной капусты на зиму – это не только готовые решения по консервированию. Овощ можно высушить в духовом шкафу или поместить в морозильную камеру, по желанию с предварительным бланшированием или без. Стоит отметить, что готовый продукт имеет в своем составе легко усваиваемые белки, при этом калорийность его составляет всего 28 калорий.

Цветная капуста относится к разряду тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в первых, вторых или закусочных блюдах, так и в различных видах консервации. Конечно, консервируют цветную капусту гораздо реже, чем традиционные огурцы-помидоры. Но если вы желаете удивить близких, то почему бы не освоить самые актуальные методы заготовки этого овоща на зиму.

В материале собраны самые вкусные рецепты. Главной составляющей каждого станет сама цветная капуста. Она прекрасно сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковкой. В качестве консерванта традиционно выступает уксус.

Салат из цветной капусты на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки

Привыкнув делать заготовки из огурцов, помидор, кабачков, многие хозяйки не догадываются, каким простым и вкусным является салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с добавлением других овощей.

Пусть предлагаемый рецепт с фото окажется приятным открытием для тех, кто любит достать зимой из кладовки баночку и порадовать семейство или удивить гостей.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Несколько головок цветной капусты: 1-1.5 кг
  • Томаты зрелые: около 1 кг
  • Разных цветов сладкий перец: 200-300 г
  • Морковь: 200-250 г
  • Чеснок: 50 г
  • Укроп, петрушка: по желанию
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 50 г
  • Уксус столовый: 100-120 мл
  • Растительное масло: 200 г

Инструкция приготовления

    Рецепт салата на зиму из цветной капусты довольно простой. Главное подготовить овощи, банки. Стерилизация не требуется, что нравится хозяйкам, делающим постоянно заготовки. Сначала готовят саму капусту. Вилок разбирать на соцветия. Выбирать поврежденные части, отрезать ножки.

    Готовые части бросить в кипящую воду на 5 минут для баланширования. Откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода полностью стечет.

    Пора браться за морковь. После мытья, чистки от кожуры нарезать поперек кружочками. Толщина одного ломтика 2 – 3 мм.

    Помидоры чисто вымыть, удалить часть, где плод крепился к ветке. Разрезать на части и пропустить через крупную мясорубку или порезать мелко ножом.

    Перец освободить от плодоножки, разрезать вдоль, вымыть, очистить от семян. Подготовленные половинки порезать поперек полукольцами.

    Осталось порезать подготовленную и вымытую зелень.

    Разделить на зубья головки чеснока. Каждую дольку очистить, измельчить на досточке ножом.

    Все овощи кроме капусты поместить в глубокую кастрюлю, добавить зелень, соль, сахар, влить масло и поставить на плиту. На небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Как только овощная смесь станет бурлить, соединить массу с капустой. Кипятить 12 минут, затем добавить уксус и готовить еще 3 – 4 минуты.

    Горячим салат из цветной капусты расфасовать в подготовленные простерилизованные банки, объем которых 0,5 – 0,7 л. Закатать заготовки, перевернуть вверх дном, поставив на крышку. Укутать полотенцем или теплой шубкой.

Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Самый простой способ среди закаток – это маринование. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойной заменой маринованным огурчикам. По этому рецепту она закатывается вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт. (яркого цвета).
  • Морковь – 1 шт. (большого размера или несколько маленьких).

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Лавровый лист, острый перец.
  • Соль и сахар – по 3 ст. л.
  • Уксус – 40 мл (при концентрации 9%).

Алгоритм действий:

  1. Капусту цветную разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
  2. Предварительно соцветия отварить – опустить в кипяток, проварить 3 минуты, переложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Это время потратить на чистку и нарезку овощей. Резать перец – кусочками, морковь – кружками.
  4. Стерилизовать емкости. На дно каждой уложить немного перца и моркови, затем слой капусты, операцию повторить. Сверху сладкий перец.
  5. Приготовить маринад. Воду по норме довести до кипения, всыпать сахар с солью, положить лавр и перец. Когда маринад еще раз закипит, влить уксус.
  6. Ароматным маринадом залить подготовленные овощи. Укупорить.

Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий привкус болгарского перца!

Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски

Рецепты приготовления овощей по-корейски стали особенно популярны в последние годы. Теперь хозяйки предлагают таким способом закатывать и цветную капусту. Тогда зимние праздники будут проходить «на ура!» – нужно только приготовить мясо и подать к нему, выложив на красивое блюдо, острую и хрустящую цветную капусту.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка.

Для маринада:

  • Вода фильтрованная – 1 л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Уксус – 0,5 ст. (можно чуть меньше).
  • Соль – 1-2 ст. л.
  • Специи для корейской моркови – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. По традиции, кочан капусты разделить, части должны быть небольшими. Бланшировать капустные соцветия в горячей воде 2-3 минуты. Воду слить. Капусту переложить в эмалированную кастрюлю для маринования.
  2. В отдельной емкости приготовить сам маринад: в воду положить все ингредиенты, оставив уксус. После кипячения (5 минут) влить уксус. Пока рассол горячий, залить им капусту. Сюда же добавить раздавленный чеснок.
  3. Всыпать в емкость тертую морковь (измельчить с помощью корейской терки), перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на 5 часов для маринования.
  4. Разложить заготовку в стеклянные емкости объемом пол-литра.
  5. Банки стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, 10 минут достаточно. Укупорить, утром переставить в холодное место.

Острая маринованная капуста с морковью и чесноком значительно украсит стол и обогатит рацион домочадцев!

Очень вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но она очень красиво выглядит в закатках, если к ней добавить каких-нибудь ярких овощей – моркови или перца. В следующем рецепте в дуэте с капустой выступают помидоры сорта «Черри».

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Помидоры, сорт «Черри» – 2 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп в зонтиках (1 шт. на баночку).
  • Лавр.
  • Уксусная эссенция (70%) – ½ ч. л. на каждую банку 1,5 литра.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Семена горчицы – 1 ст. л.
  • Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

  1. Овощи промыть, капусту разделить, соцветия сложить в миску.
  2. Банки стерилизовать. На дно каждой отправить лавр и зонтик укропа. Добавить нарезанный зубок чеснока.
  3. Поочередно выкладывать капусту и помидоры до заполнения емкостей.
  4. Вскипятить воду, залить банки. Выдержать 20 минут.
  5. Слить, приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром. Всыпать семена горчицы.
  6. Маринад разлить в горячем виде, в конце влить уксусную эссенцию.
  7. Стерилизовать в кипятке дополнительно не нужно, но накрыть старым одеялом не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидоры создают впечатление, что блюдо приготовлено для фантастических гостей-лилипутов из повести Джонатана Свифта, дегустаторы обязательно оценят это.

Консервация цветной капусты на зиму в банках без стерилизации

Не всегда, когда есть необходимость дополнительной стерилизации в горячей воде, хозяйки решаются брать рецепт на вооружение. Действительно, зачем усложнять себе жизнь, тем более что цветная капуста и так прекрасно стерилизуется во время приготовления. Дополнительно ее нужно бланшировать в кипятке, но этот процесс намного проще, чем последующая стерилизация хрупких банок.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг (или чуть больше).
  • Морковь свежая – 3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Лавр – 1 лист на банку.
  • Зонтики укропа – 1 шт. на банку.
  • Острый перец (стручок).

Для маринада:

  • Уксус (9%).
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Вода – 1 литр.

Алгоритм действий:

  1. Капусту и морковь промыть. Кочан разделить на аккуратные соцветия. Морковь натереть.
  2. Банки стерилизовать над паром. В каждую на дно положить промытый укропный зонтик, лавр и кусочек острого перца. Добавить нарезанный зубок чеснока.
  3. Уложить капусту, оставив немного места для моркови. Выложить морковь. Залить кипятком на 20 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром.
    На финишной прямой влить уксус, снять с огня.
  5. Горячим залить в банки. Укупорить. Дополнительно укутать.

Осенью или зимой капуста поможет быстро обогатить рацион семьи витаминами, полезными минералами, да и вкус у нее отменный.

Заготовка ассорти с цветной капустой на зиму – заготовка с овощами

По следующему рецепту в состав привычной уже «группы» из огурцов и помидоров вошли соцветия цветной капусты. Результат радует, маленькие соцветия выглядят очень эстетично.

Ингредиенты для емкости в 3 литра:

  • Капуста цветная – 6-8 крупных соцветий (или больше).
  • Огурцы свежие – 8 шт.
  • Помидоры свежие – 4-6 шт.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Хрен – 1 лист.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Гвоздика, перец-горошек.
  • Уксус – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи (как всегда, промыть, почистить). Цветную капусту разобрать по соцветиям. Сладкий перец нарезать. Огурцы и помидоры оставить целыми.
  2. На дно банки – лист хрена, чеснок, зонтик укропа. Выставить огурцы вертикально. Положить помидоры и перец. Заполнить банку до горлышка капустными соцветиями.
  3. Залить кипятком. Пусть постоит 15 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю, сделать маринад, добавив уксус либо в конце варки в маринад, либо в конце заливки прямо в банку.

Удобнее заготавливать в литровых банках или еще меньшего объема. Трехлитровая банка требует либо дополнительной стерилизации в горячей воде 20 минут. Либо еще однократного заливания и сливания кипятка.

Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста отлично ладит с различными овощами, в том числе и с помидорами. По следующему рецепту из спелых, мясистых помидор готовится томатная паста, которая и становится заливкой для капусты.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 2,5 кг.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (но с горкой).
  • Вода –1/2 ст.

Алгоритм действий:

  1. Помидоры промыть, нарезать произвольно, но мелко. Положить в кастрюлю. Влить воду, тушить. Получившееся пюре дополнительно протереть через сито, удалить кожицу.
  2. Капусту поделить на маленькие соцветия. Залить соленой водой. Промыть.
  3. Из томатного пюре сделать маринад, добавив сахарный песок, соль, растительное масло. Вскипятить.
  4. В этот ароматный маринад положить капустные соцветия. Проварить 5 минут, влить уксус.
  5. Переложить капусту в банки, уже стерилизованные, слегка утрамбовать.
  6. Залить томатным маринадом. Укупорить, укутать.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, маринад можно использовать для приготовления борща или легкого овощного супа.

Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы настолько всем приелись, что многие хозяйки ищут оригинальные сочетания заготовок с другими ингредиентами. Один из новомодных рецептов объединяет огурцы и цветную капусту.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 2,5 кг.
  • Капуста цветная – 1 небольшой кочан.
  • Стручок горького перца.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Гвоздика и перец-горошек, лавр, укропные зонтики и листья смородины.

Для маринада (на каждую 3-литровую банку):

  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 75 гр.
  • Уксус – 75 гр.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Отрезать кончики. Этой порции овощей хватит для 2-х банок.
  2. Сами емкости стерилизовать на пару. На дно положить ароматные листья, приправы, чеснок, зонтики укропа. Горький перец порезать кольцами, также уложить на дно.
  3. Поставить ряд огурцов вертикально, выложить часть цветной капусты, промытой и разобранной на соцветия. Положить ряд огурцов, до верха банку заполнить соцветиями.
  4. Залить кипятком. Через 10 минут слить ароматную воду в кастрюлю для приготовления маринада.
  5. Но банки еще раз залить (другим) кипятком, через 10 минут его слить в раковину.
  6. Маринад готовить просто – вскипятить с солью, сахаром. Уксус лить под крышку. Мгновенно укупорить.

Хорошо бы зима приходила поскорее, чтобы можно было начать дегустацию вкусной продукции, приготовленной собственными руками.

Как закрыть хрустящую цветную капусту на зиму

Популярность цветной капусты возрастает, она с успехом заменяет привычные закатки, радует приятным хрустящим вкусом, хорошо сочетается с другими овощами. Существует много рецептов приготовления, один из них предлагает «компанию» из капусты, перца и моркови.

Ингредиенты (расчет – 3 банки емкостью один литр):

  • Капуста цветная – 2 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Перец острый – 3 маленьких стручка.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.

Для маринада:

  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л. (без горки).
  • Вода – 2 л.
  • Уксус 9% – 50 мл.

Алгоритм действий:

  1. Овощи почистить, вымыть. Нарезать: перец в виде полосок, морковь – кружков.
  2. Цветную капусту поделить на соцветия, ее отварить – 3 минуты, воду посолить.
  3. Маринад готовить из воды, соли, сахара. Уксус влить в последнюю секунду.
  4. Банки стерилизовать. Уложить овощное ассорти. Залить маринадом с уксусом, закатать.

Очень-очень вкусный рецепт, а еще полезный и красивый!

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для самых ленивых хозяек рецепт замораживания капусты. Зимой ее можно добавлять в салаты и оладьи, обжаривать, варить борщи.

Ингредиенты:

  • Капуста – сколько есть.
  • Вода и соль (расчет 1 л. воды и 1 ст. л. соли).

Алгоритм действий:

  1. Капусту промыть, разобрать.
  2. Отправить бланшироваться в соленый кипяток. 5 минут в кипятке и на сито, полностью охладить.
  3. Разложить по емкостям или пакетам. Отправить на заморозку.

Цветная капуста хороша не только летом, но и зимой. Основные правила следующие:

  1. Капусту разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
  2. Бланшировать в горячей воде, так, всплывут мелкие насекомые, прячущиеся внутри соцветий, и капуста прогреется.
  3. Начинающим хозяйкам рекомендуется использовать рецепты без дополнительной стерилизации.
  4. Заготавливать можно в емкостях разного объема: для больших семейств можно брать 3-литровые банки, для маленьких идеальные – литровые и пол-литровые.

Можно экспериментировать, сочетая капусту с разными овощами и получая красивые, сытные и полезные заготовки.

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Зато хрустящий результат легко конкурирует с острыми магазинными салатами, которые мы так любим в холодный сезон. Нарядный внешний вид и беспроблемное хранение до самой весны при комнатной температуре. Преимущества подкупают!

Эта капустная заготовка сыграет любую роль: эффектного гарнира к биточку и котлете, освежающего салатика к омлету или пикантного компонента в салатную смесь из свежей белокочанной сестрицы.

Быстрая навигация по статье:

Цветная капуста маринованная по-корейски на зиму

Нам нужны:

  • Цветная капуста (соцветия) – 1 кг
  • Морковь – 800 г
  • Чеснок – 6-7 зубчиков

Для маринада:

  • Вода – 1 л
  • Сахар – 1-2 ст. ложка
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Масло растительное – 50 мл
  • Уксус столовый (9%) – 100 мл
  • Приправа для корейской моркови – 1 пакетик (20-25 г)

Важные детали:

  1. Получится около 2,5 л заготовок .
  2. Вес цветной капусты указан для подготовленных соцветий , а не целиком головка.
  3. Не лишнее пробовать маринад на вкус, чтобы регулировать под себя сахар/соль.

Как мы готовим.

Подготовка овощей и краткое отваривание капусты.

Разбираем помытые капустные головки на соцветия. Не разрезайте соцветия пополам, просто отрежьте их от центрального стебля. Получатся плотные скругленные «головки» среднего размера на коротком «стволе».

Морковь моем, чистим и шинкуем тонкой соломкой. Пригодится специальная терка или Бернер с одной из классических насадок. Если этих инструментов нет, не беда. Просто потрите морковки на обычную крупную терку.

Чеснок чистим и нарезаем кружками – поперек каждую дольку.

В кипящую воду выкладываем соцветия цветной капусты и даем им провариться на умеренном огне – 4-5 минут . Они станут упругими, перестанут легко ломаться. Это позволит плотнее укладывать овощ в банки.


Готовим маринад.

Нам нужна кипящая вода в большой кастрюле. Высыпаем в нее сахар и соль, наливаем уксус и масло. Хорошо размешиваем, даем закипеть и кипятим маринад до полного растворения сахара и соли – 3-5 минут.

Заливаем ингредиенты маринадом.

С помощью дуршлага достаем капустные соцветия из кипятка, в котором они варились, в большую удобную емкость. Возьмите кастрюлю или миску «с запасом»: в ней мы будем смешивать все овощи.

В размере капустных кусочков ориентируйтесь на свой вкус. Можно оставить крупными или разрезать на более мелкие. Плюсы мелких: удобнее смешивается с морковью, легче фасовать по банкам. Маринованная капуста в итоге больше похожа на салат. Хотя крупные, безусловно, эффектнее смотрятся на тарелке. Хлопотный компромисс, чтобы с первого раза определиться со вкусами: сделать пару баночек в обоих размерах.


К бланшированной цветной капусте отправляем нарезку чеснока и моркови. Посыпаем овощи приправой по-корейски и хорошо перемешиваем.

Для закатки длительного хранения нужны стерилизованные банки и крышки.

Плотно утрамбовываем овощную смесь в банку. После бланшировки капуста не ломкая, придавливайте без опасений. Заливаем заготовку горячим маринадом почти под самый верх – не доходя 1 см до края горлышка.

Стерилизация заготовки.

Ставим емкости стерилизоваться в кастрюлю с полотенцем на дне. Воды в кастрюлю наливаем по плечики банок. Считаем время стерилизации от момента закипания воды .

  • Для 500-750 мл – 10-12 минут.
  • Для литровых – 20-25 минут.

Время прошло – достаем, герметично закрываем, переворачиваем, укутываем – до полного остывания. Храним вдали от света, лучше в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре.


По этой же рецептуре за 6 часов получается обалденно вкусная, слегка остренькая закуска к столу. Для этого, как залили овощи маринадом, накрываем их крышкой, дожидаемся остывания и убираем в холодильник на 4-5 часов.

С болгарским перцем: вариант закуски по-корейски

Все просто! Повторяем шаги из предыдущего рецепта, чтобы очень вкусная закатка порадовала еще и красками. Лучше брать красный болгарский перец, он самый сладкий, мясистый и традиционно красивый. Или возьмите напополам – зеленый и красный/оранжевый.

Нам нужны:

  • Морковь очищенная – 250 г (1 большая)
  • Болгарский перец очищенный – 300 г (+/- 2 шт.)
  • Чеснок – 2 головки среднего размера
  • Перец острый – 1 шт. (8-10 см по длине, очищаем от семян)
  • Приправа для моркови по-корейски – 25-30 г

Для маринада:

  • Вода 700 мл
  • Соль – 1 ст. ложка с горкой
  • Сахар – 100 г
  • Уксус столовый (9%) – 100 мл
  • Масло растительное – 100 мл

Объем закаток – около 2,4 л

Как приготовить.

Перец режем, как любим. Наш выбор – средние по длине полоски. Перец разрезаем вдоль на 4 части, а каждую четвертушку поперек на полоски. Эту нарезку добавляем к овощам, когда перемешиваем их перед закладкой в банки.

Сюда же прекрасно вписывается стебель сельдерея: 2-3 штуки режем поперек на кусочки толщиной в полсантиметра.

Подготовка остальных овощей, маринад, раскладка по банкам, заливка и закатка – в точности такие же шаги, как описано выше в рецепте по-корейски с морковной соломкой.



В томатном маринаде со сладким перцем

Нам нужны:

  • Цветная капуста (соцветия) – 3 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Петрушка (зелень) – 200 г
  • Чеснок – 2 головки (крупные, с полкулачка)
  • Масло растительное (без запаха) – 200 мл
  • Уксус столовый, 9% – 100 мл
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Соль – 2 ст. ложки

Вместо фото мы подобрали краткое дельное видео, где хорошо видны все шаги заготовки.

Овощное ассорти в классическом стиле

Нам нужны:

  • Цветная капуста – 1 кг
  • Морковь – 700-800 г
  • Перец болгарский (разноцветный) – 700-800 г
  • Кабачки (или огурцы) – 800 г
  • Лук репчатый – 700 г

По желанию дополнительно:

  • Зелень укропа и петрушки – 3-4 веточки на 1 банку
  • Чеснок – по 2 зубчика на 1 банку
  • Помидоры черри и капуста брокколи – по 300-400 г

Для маринада (с запасом):

  • Вода питьевая – 3 л
  • Уксус столовый, 9% – 190 мл
  • Гвоздика – 6 шт.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Листья хрена, вишни и смородины – по 6 шт. каждого вида
  • Лист лавровый – 3 шт.

Важные детали:

  1. Выход из перечисленных компонентов до 5 л заготовок .
  2. Удобно закрывать эту капусту в литровых и более банках , чтобы большая палитра овощей уместилась в 1 закатку.
  3. Лучшее сочетание на наш вкус: морковь, болгарский перец, лук, кабачок/огурец. Удачно впишутся соцветия брокколи, помидоры черри и пару небольших кусочков белокочанной капусты.
  4. Это рецепт для творчества. Капуста и любые твердые овощи получаются хрустящими, с привычным умеренным вкусом. Пропорции маринада с классическими листьями оставляйте неизменными: если надо больше банок, умножайте на 1,5-2-3 и т.п. Не грех и попробовать готовый раствор, чтобы понять достаточно ли вам соли и кислоты.

Как приготовить.

Режем овощи в любимом размере. Для нас это:

  • короткие не тонкие полоски перца;
  • кружочки моркови около 0,5 см толщиной;
  • кабачок небольшими брусочками или полукругами;
  • небольшие соцветия капусты (по срединной линии примерно 3-4 см).

На дно сухих простерилизованных банок кладем зелень – по 2 веточки каждого вида на 1 литровую банку. Сюда же 1 лавровый лист, пару штучек гвоздики и, если любите, по 2-3 горошины черного перца.

Укладываем вразнобой нарезанные овощи. В середине процесса добавляем веточки зелени (если любите).

Готовим маринад: отправляем соль и сахар в кипящую воду, варим 5 минут, в конце вливаем уксус.

Заливаем горячим маринадом овощи в банках и даем им постоять 30 минут , просто накрыв емкости крышками.

Переставляем банки в большую кастрюлю с теплой водой – для стерилизации.

  • Литровые банки держим на слабом кипении 25-30 минут .

Герметично закатываем прогретые заготовки, ставим верх дном, укутываем, ждем остывания. Убираем на хранение в темное место.


В сладком маринаде с зернами горчицы

Очень вкусная, кокетливо хрустящая закуска, которая отлично хранится.

Нам нужны:

  • Цветная капуста (соцветия) – 2 кг
  • По вкусу (необязательно): зелень укропа/базилика/петрушки на дно каждой баночки

Для сладкого пряного маринада:

На 1 литр воды (для 2 кг капусты берите 2 л воды)

  • Уксус (9%) – 200 мл
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Зерна (семена) горчицы – 2 ч. ложки с горкой
  • Перец черный (горошек) – 5-6 шт.
  • Перец душистый (горошек) – 3 шт.
  • Приправа карри – 2 ч. ложки. Или чистая куркума – 1 ч. ложка. Цвет у капусты получится приятно желтым
  • Лавровый лист (небольшого размера или кусочки крупного) – по 1 шт. на 1 банку

Как готовим.

Разбираем капусту на средние «зонтики» – тот размер, в котором мы будет ее мариновать. Крупные соцветия можно разрезать вдоль пополам.

Закладываем капусту в кипяток, ждем закипания и отвариваем 5 минут. Достаем капустные «зонтики» и горячими (!) раскладываем по банкам – на подушку из веточек укропа (3-4 шт. на 1 пол-литровую баночку). Можно добавить 1 небольшой лавровый лист.

Готовим маринад. В воду добавляем все ингредиенты, кроме уксуса и карри. Нагреваем до кипения, помешиваем до полного растворения соли и сахара. Даем покипеть 3-4 минуты, вливаем уксус и убираем с нагрева.

Горячим маринадом заливаем заготовку под самый верх, герметично закрываем железными крышками, переворачиваем и даем остыть. Храним вдали от света, лучше в прохладе, хотя выдерживает до 6 месяцев и при комнатной температуре.


Солнечно желтая по-тайски с куркумой

Максимально желтая и аппетитная острая цветная капуста, особенно понравится любителям азиатских ароматов. Идеально хранится 6 и более месяцев.

Нам нужны:

  • Соцветия цветной капусты – 1 кг

Для маринада:

  • Уксус яблочный, 6 % – 120 мл
  • Уксус столовый (или винный), 9% – 200 мл
  • Вода питьевая – 720 мл
  • Масло растительное (без запаха) – 2 ст. ложки
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Куркума – 1 ч. ложка (без горки)
  • Карри – 2 ч. ложки (без горки)
  • Семена кориандра (в порошке) – 1 ч. ложка
  • Имбирь свежий – 1 ч. ложка (натереть кусочек корня на мелкую терку)
  • Чеснок – 1 крупный зубчик (натереть на мелкую терку)

Готовим точно так же как рецепт выше – с зернами горчицы.

Учитываем несколько тонкостей.

Для маринада . Добавляем в разогретую воду сахар и соль, помешивая до полного растворения, дожидаемся закипания, даем повариться 1 минуту и засыпаем все специи. Варим еще 1 минуту и доливаем уксус. Снимаем с нагрева и заливаем капусту в банках горячим раствором.

Очень вкусная тайская маринованная цветная капуста требует трепетного отношения к специям . Не берите дешевые готовые порошки. Кориандр перемалывайте из зерен, а имбирь и чеснок измельчайте непосредственно перед приготовлением.

Крайне важна чистота рук, инструментов и емкостей . Ступка, где толчем специи, ложки, которыми укладываем овощ в банку, терка для корешков, сами банками и крышки. Стерилизовать и/или подержать в кипятке нужно все.


Салатная нарезка под гнетом (видео)

В видео ниже лаконично описан интересный пошаговый вариант с кудрявой петрушкой и классическим маринадом. В нашей подборке этот процесс самый долгий, но малохлопотный. Сутки придется подождать, пока капуста настаивается под гнетом.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 3 кг
  • Морковь (крупная) – 3 шт.
  • Чеснок – 4 головки
  • Острый (горький) перец – 3 шт.
  • Петрушка кудрявая – 2 пучка

Для маринада:

  • Вода – 1,5 л
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Уксус (9%) – 1 стакан

*1 стакан – 250 мл

Маринованная цветная капуста на зиму может получится вкусной по любому из описанных рецептов. Дело за малым – выбрать подходящий для вашей семьи. Мы всегда делаем классику по-корейски и хрустящее ассорти, где у кудрявой героини ведущее соло. Желтый вариант с имбирем и куркумой пробовали 1 раз и тоже не разочаровались.

В моей семье цветную капусту, уважают, обожают, и готовы кушать блюда из нее круглый год. Поэтому, цветную капусту я не только замораживаю, чтобы приготовить , или , но также делаю различные заготовки под крышку.

Самое простое что можно приготовить из цветной капусты, это ассорти. В компании с огурцами, болгарским перцем, и помидорками, цветная капуста получается особенно вкусной. Также, можно замариновать цветную капусту с яблоками.

Если вы находитесь в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовок из цветной капусты, предлагаю вашему вниманию несколько своих любимых рецептов. Во всех приведенных ниже рецептах соблюдены правильные пропорции ингредиентов, баночки нормально хранятся до весны в погребе, или в шкафу на балконе.

Традиционно предлагаю вам делиться своими любимыми рецептами заготовок из цветной капусты в комментариях.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Как приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, вы можете посмотреть .

Цветная капуста на зиму в томате

Рецепт цветной капусты на зиму в томате, вы можете посмотреть .

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Маринованная цветная капуста с овощами

С рецептом маринованной цветной капусты с овощами, вы можете ознакомиться .

В пропаренные банки уложить огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту (предварительно ее нужно бланшировать в кипятке 1 мин.).

Залить на 15 мин кипятком, воду слить. Положить на овощи дольки чеснока, семена укропа и тмина, щепотку семян горчицы, раскрошенный лавровый лист, перец горошком.

Залить маринадом:

1 ст.л. соли и

2 ст.ложки сахара.

Перед закруткой влить 40 мл. 9% уксуса на литровую банку.

Маринованная цветная капуста с яблоками

По этому рецепту мариную цветную капусту уже третий год. Готовить еë просто, очень вкусная закуска. Есть можно уже на следующий день. Так сказать маринованная цветная капуста быстрого приготовления. При желании – закрыть на зиму.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

  • Кочан цветной капусты 1,2 кг,
  • чеснок 3-5 зубчиков,
  • лавровый лист 1-2 шт.,
  • морковь 1 шт,
  • яблоко 1 шт
  • петрушка, укроп по паре веточек,
  • перец черный 5-7 горошин,
  • растительное масло 2 ст. л.,

для маринада:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 125 мл. уксуса.

Приготовление:

Капусту промойте, разделите на соцветия. В стерильную банку сложите капусту, морковь, яблоко нарезанное дольками, чеснок, зелень, специи и растительное масло.

Готовим маринад:

Вскипятить воду. Добавить соль и сахар. Как закипит влить уксус.

Залить капусту кипящим маринадом. На следующий день можно есть.

Если решили заготовить маринованную цветную капусту на зиму, как залили маринадом, сразу закатывайте крышками, и под шубу до полного остывания.

Салаты из цветной капусты, законсервированные на зиму, вызывают гордость у хозяек. Яркие, нарядные баночки, стоящие в ряд на полках, смотрятся невероятно аппетитно. Вкусные закуски разнообразят меню зимних ужинов, украсят праздничный стол. Салат великолепно сочетается с мясными, рыбными блюдами, отлично идут на гарнир. В консервации капуста дружит с массой других овощей – баклажанами, сладким перцем, фасолью, луком, огурцами, морковью, томатами, брокколи. Даже названия заготовок вызывают аппетит: Фазенда, Пальчики оближешь, Деликатес, по-корейски.

Вкусный овощной салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Аппетитный салат из целого содружества овощей. Яркий, красивый и нарядный, благодаря разноцветию ингредиентов. Такой заготовкой не стыдно похвастаться перед гостями, выставив на праздничный стол.

  • Капуста – килограмм.
  • Брокколи – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Вода – 3 литра.
  • Бутоны гвоздики – 4 шт.
  • Укроп – веточки.
  • Сахар – 50 гр.

Заготовка салата:

  1. Лук, морковь поделите колечками. Перец и огурцы нарежьте соломкой. Разделите кочан капусты на соцветия.
  2. Порубите зелень. Нарежьте зубчики чеснока.
  3. На донышко банок поместите чеснок, зелень, пряности.
  4. Следом уложите в произвольном порядке овощи.
  5. Сделайте маринад из воды, соли с сахарным песком. Закипятите, влейте уксусную кислоту. Дайте бурно покипеть пару минут.
  6. Разлейте по банкам, закатайте.

Острый салат на зиму из цветной капусты

Острые закуски любят все, а мужчины и вовсе без них не могут обойтись. Предлагаю сделать потрясающе вкусный салат с чили.

Совет: закуска выходит невероятно ядреной, но допустимо отрегулировать вкус на свое усмотрение, снизив количество чеснока и стручков чили.

Возьмите:

  • Капуста – 3 килограмма.
  • Острый перец – 500 гр.
  • Соус чили – 250 мл.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Морковка – 1,5 кг.
  • Масло – 0,5 литра.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Томатный сок – литр.

Как заготовить:

  1. Нарежьте кабачки брусочками, потрите морковку. Покрошите колечками стручки чили (если не удалите семена, то салат получится «вырви глаз»).
  2. Разберите капусту на соцветия. Чеснок порежьте вдоль, поделив на пластины.
  3. Влейте соус чили в кастрюльку, добавьте томатный сок, масло. Посолите, засыпьте сахар.
  4. Сложите порезанные овощи, нагрейте до закипания.
  5. Готовьте салат 30 минут.
  6. Незадолго до окончания тушения присоедините чеснок, влейте уксус. Дайте сильно закипеть, сразу выключите. Распределите по банкам, закройте.

Рецепт салата «Деликатес» из капусты с брокколи

Деликатесный салат выделяет удачно подобранный состав и сочетание ингредиентов. Считаю его самым вкусным среди иных вариантов заготовки на зиму капусты с перцем и петрушкой, из разряда «пальчики оближешь».

Потребуется:

  • Капуста – 2 кг.
  • Болгарский перец (желательно желтого цвета) – 400 гр.
  • Брокколи – 2 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Петрушка – 400 гр.
  • Постное масло – 400 мл.
  • Сахар – 10 больших ложек.
  • Соль – 4 ложки.
  • Уксус 9% – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Соцветия капусты необходимо бланшировать 3-4 минутки. Откиньте, пока жидкость стекает, подготовьте остальные овощи.
  2. Томаты, перец желательно покрошить самыми мелкими кубиками или поработать блендером.
  3. Чеснок порубите дольками, мелко нарежьте веточки петрушки.
  4. Соедините в кастрюле, влейте масло, посолите, добавьте сладость, уксус.
  5. Вскипятите, пополните капустой. После закипания засеките 30 минут, томите на малом огне.
  6. Наполните стерильные баночки, закатайте. Охладите, перевернув, поместите на долгое хранение в холод.

Как заготовить на зиму салат с баклажанами и капустой

Понадобится:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Капуста – маленький кочан.
  • Луковица.
  • Чили – стручок.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Томатная паста – 45 мл.
  • Постное масло – 30 мл.
  • Пучок укропа.
  • Соль – ложка.
  • Уксус – 30 мл.
  • Сахар – 1,5 ложки.
  • Вода – 2 стакана.

Как сделать:

  1. Нарежьте баклажаны брусочками, сложите в посуду с подсоленной водой на полчаса.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте соцветия капусты, колечки репчатого лука.
  3. Посолите и подсластите овощи. Отдельно, в миске разведите томатную пасту водой. Перелейте к овощам. Влейте масло.
  4. Поставьте на плиту, варите до закипания.
  5. Сбавьте огонь, готовьте салат 15 минут.
  6. Отправьте в заготовку чеснок, колечки порубленного стручка чили. Налейте уксус. После бурного кипения снимите с конфорки.
  7. Наполните банки, закрутите под крышку.

Цветная капуста по-корейски — острый зимний салат (пошагово)

Острый пикантный салат – достойный представитель корейской кухни. Рецепт с готовой можно узнать в другой статье — заходите.

Потребуется:

  • Капуста – 500 гр.
  • Морковка.
  • Черный перец – 3 горошины.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Уксус – 9% — 4 ст. ложки.
  • Красный перец порошком – маленькая ложка.
  • Паприка, кориандр, иные специи по вкусу.

Как заготовить:

  1. Разделите кочан на соцветия, листья от вилка не выбрасывайте, они пригодятся. Бланшируйте соцветия 2-3 минутки.
  2. Уложите в стерильные баночки. Добавьте покрошенный мелко чеснок, красный перчик, иные приправы.
  3. Потрите на корейской терке морковь, добавьте в банку.
  4. Сварите маринад, добавив в воду листья капусты, соль, уксус, сахарный песок.
  5. Поварите несколько минут. Залейте кипящий маринад в банки.
  6. Если заготовка предназначена для еды сразу, маринуйте овощи 5 часов и угощайтесь.
  7. Для хранения на зиму банки с капустой стерилизуются. Для ёмкостей в пол литра достаточно 10-15 минут.

Рецепт салата из цветной капусты «Пальчики оближешь»

Один из наиболее вкусных вариантов заготовки. В закуске в меру остренькая, сладкая заливка. Салат заготавливается без стерилизации, путем уваривания овощей.

  • Капуста – 5 кг.
  • Сладкий перец – 200 гр.
  • Чеснок – 80 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Петрушка – большой пучок.

На маринад:

  • Столовый уксус – 120 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Заготавливаем:

  1. Подсолите воду, вскипятите, забросьте соцветия, варите 4 минуты. Откиньте, избавившись от лишней жидкости.
  2. Измельчите мясорубкой томаты, сложите в варочную посуду. Туда же поместите измельченный прессом чеснок, порубленную петрушку и сладкий перец, порезанный соломкой.
  3. Добавьте сыпучие специи, влейте уксус с маслом.
  4. После закипания отправьте в кастрюлю капусту. Варите салат на огне небольшой мощности 10-15 минут.
  5. Распределите по банкам, закройте под крышку. Храните в холоде.

Капуста в томате на зиму

Капусту в томате также с полным правом можно отнести к удачным заготовкам. Если сделать томатную заливку самостоятельно, вкус получится потрясающе нежным.

Возьмите:

  • Капуста – 5 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Масло – 2 стакана.
  • Столовый уксус – 2 стакана.
  • Вода – 1/2 стакана.
  • Соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Сахар – столько же.

Приготовление:

  1. Удалите с кочана листья, разделите соцветия. Отправьте в посуду с чуть подсоленной водой на 10 минут. После достаньте, промойте, тщательно слейте жидкость.
  2. Нарежьте томаты дольками, сложите в кастрюлю, залейте немного воды. Доведите до закипания, поварите 10 минут.
  3. Немного охладите, затем протрите в сите, удалив семечки и кожицу.
  4. Перелейте в посуду для заготовки салата. Добавьте сыпучие компоненты, масло. После закипания содержимого, выложите соцветия капусты.
  5. При первых признаках закипания отсчитайте 5 минут. добавьте уксусную кислоту. Дайте салату бурно закипеть.
  6. Наполните стерилизованные баночки, закрутите. После остывания перенесите в холодный погреб, кладовую.

Зимний салат с фасолью и цветной капустой

Сытная закуска, смело можно предложить семье на легкий ужин. Подойдет в меню для диетического питания.

Возьмите:

  • Фасоль – 100 гр.
  • Капуста – 600 гр.
  • Томатная паста – 30 мл.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Масло – 20 мл.
  • Палочки гвоздики – по вкусу.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Замочите фасоль на несколько часов. Затем залейте новой водой, сварите до готовности.
  2. Разберите капусту, бланшируйте 5 минут.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте разведенный в достаточном количестве воды томат. Томат должен покрыть овощи почти полностью.
  4. Посолите, добавьте сладость, масло, гвоздику.
  5. После закипания отсчитайте 10 минут. попробуйте на соль, откорректируйте вкус.
  6. Разложите в баночки, закрутите. Храните в холоде.

Острый салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Знаменитый салат «Моя фазенда» собрал в составе целый букет овощей — кабачки, морковка, болгарский перец. Как и многие закуски из цветной капусты, делается с томатным соусом и острым кетчупом. Любителям поострее рекомендую брать больше кетчупа чили.

Подготовьте:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Кабачки – пара штук.
  • Чесночные головки – 2-3 шт.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.

На маринад:

  • Соус чили – бутылочка.
  • Подсолнечное масло – 500 мл.
  • Томатный соус, сладкий – литр.
  • Сахар-песок – стакан.
  • Уксусная кислота 9% — стакан.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Как закрыть на зиму:

  1. Крупные соцветия нарежьте, мелкие не трогайте.
  2. У кабачков снимите кожуру, удалите семенную часть. Поделите на кубики.
  3. Нашинкуйте соломкой морковку, аналогично поступите с перцем.
  4. Перемешайте овощи в посуде, добавьте все ингредиенты, предназначенные на маринад, кроме уксуса.
  5. На сильном огне закипятите. Сбавьте мощность до минимума. Варите 25 минут. Затем влейте уксус, заложите раздавленный прессом чеснок. Поварите еще 5 минут.
  6. Распределите по стерильным баночкам, укупорьте. Остудите, поместите на постоянное хранение.

Видео с рецептом заготовки на зиму салата из цветной капусты. Успешных вам заготовок!

как сделать ассорти с цветной капустой

Добавить в избранное

Осеннее изобилие овощей побуждает хозяек готовить привычные разносолы и искать новые рецепты вкусных и полезных блюд, которыми можно побаловать семью. Овощное ассорти готовят, если после основной засолки, осталось несколько видов овощей в небольшом количестве. В статье вы найдёте информацию о самых простых рецептах овощных заготовок на зиму.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для ассорти из цветной капусты используют саму капусту. Широко известны её сочетания с помидорами. Почти всегда в заготовках с капустой встречается морковь. Также возможны сладкий болгарский перец, огурцы, острый перец чили, кабачок, патиссоны, лук.

Знаете ли вы? В томатах и моркови очень много каротиноидов. Их употребление в пищу может снижать риск заболевания раком.

Головку цветной капусты моют и замачивают на 5 минут в растворе солёной воды. Если в соцветиях есть насекомые, то извлечь их с помощью проточной воды не получится, а в таком растворе они быстро всплывут. Если этого не сделать, то готовый продукт может оказаться безнадёжно испорчен. Затем её делят на соцветия.

Помните, что свежая капуста отличается соцветиями чистого белого цвета, поэтому все потемневшие или просто загрязнённые участки надо срезать и удалять. Возможно, по рецепту потребуется пробланшировать соцветия в горячей воде в течение 3–4 минут — это сделает текстуру более мягкой и более податливой для пропитывания маринадом или рассолом.

Остальные овощи моют, удаляют плодоножки и повреждённые участки. Из сладкого перца удаляют семена. Морковь чистят. Способ нарезки овощей зависит от хозяйки: кто-то предпочитает нарезать кружочками, кто-то — кубиками.

Рецепты приготовления ассорти из цветной капусты

Мариновать овощи можно путём заливки и настаивания в маринаде или стерилизации овощей с ним. Метод многократной заливки, применяемый для огурцов, томатов и капусты, удобен, но если у вас разные по плотности и размеру овощи, то лучше выбрать консервирование со стерилизацией. Маринованные овощи могут быть самостоятельной закуской, использоваться в салатах или в качестве заготовки для первых блюд.

Солить капусту нецелесообразно. Конечно, соль оказывает консервирующее действие и уничтожает микроорганизмы, если её в водном растворе не менее 10%. Но будучи нейтральным овощем капуста приобретёт вкус от рассола, в котором находится. Вряд ли кому-то понравятся просто солёные кусочки цветной капусты.

Томаты с цветной капустой

1,5 л1 час

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • капуста цветная

    головка (500–700 г)

  • перец болгарский

    2-3 шт.

  • душистый чёрный перец

    7-8 горошин на банку

  • гвоздика

    3 шт. на банку

  • сахар

    5 ст. ложек на литр

  • соль

    2 ст. ложки на литр

  • лист лавровый

    по 1 шт. на банку

  • укроп

    1 зонтик а банку

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

48,6 ккал

  1. Вымыть крышки и банки с пищевой содой. Банки можно не стерилизовать для этого рецепта, но обязательно обдать паром.
  2. На дно подготовленной тары уложить зонтик укропа и 1 лист лавровый.
  3. Перец моют, удаляют плодоножки, нарезают кольцами.
  4. Головку разбирают на отдельные соцветия. Если они крупные, то разрезают на 2 части, моют.
  5. В подготовленную стеклянную тару на дно укладывают укроп и специи, сверху кладут овощи.
  6. Подготавливают маринад из воды с добавлением соли и сахара. Через 4 минуты кипения добавляют уксус.
  7. Отключают кипящий маринад, заливают им подготовленную овощную смесь.
  8. Готовят кастрюлю для стерилизации. На дно укладывают специальную решётку, устанавливают на неё банки и стерилизуют 20 минут.
  9. Вынимают продукцию и закатывают крышками. Оставляют на столе для воздушного охлаждения, а затем убирают на место постоянного хранения.
Томаты с цветной капустой Видео-рецепт: Томаты с цветной капустой

Важно! При использовании винтовых крышек следите, чтобы на них не было механических повреждений и пятен ржавчины. Такие крышки использовать нельзя они испортят консервацию.

В томатном маринаде без стерилизации

1,5 л1 час

Шаги

16 ингредиентов

Видео-рецепт
  • помидоры для маринада

    1,5 кг

  • помидоры

    10 шт.

  • цветная капуста

    1 головка средняя

  • репчатый лук

    5-6 средних луковиц

  • сладкий перец

    1 шт.

  • чеснок

    4 зубчика

  • лавровый лист

    2 шт.

  • острый перец

    1/4 шт.

  • уксус 9%

    2 ст. ложки

  • душистый чёрный перец (горошек)

    10 шт.

  • вода

    по потребности

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

54,6 ккал

  1. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Вымыть овощи. Капусту разобрать на соцветия. Огурцы и баклажаны нарезать кружочками, лук — половинками, перец — брусочками. Томаты оставить целыми, но проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  2. Поставить кастрюлю с водой на огонь для приготовления маринада. На дно подготовленной банки уложить 1 лавровый лист и 2 дольки чеснока. Затем добавить огурцы, лук, томаты, перец, баклажаны, цветную капусту.
  3. Кипятком залить подготовленные овощи и оставить на 5–7 минут.
  4. Налить в кастрюлю вторую порцию воды. Воду из банок слить и залить второй порцией кипятка. Оставить на 10 минут.
  5. Перекрутить на сок томаты, отложенные для маринада. Добавить к соку уксус, специи, соль, сахар.
  6. Кипятить смесь в течение 10 минут на среднем огне. Пену не убирать.
  7. Из банок слить вторую порцию воды.
  8. Залить в овощи томатный маринад и закрутить.
  9. Закрытые банки прокатить по столу для того, чтобы томат равномерно распределился, так как он очень густой.
  10. Поставить банки на стол и укутать тёплым полотенцем.
В томатном маринаде без стерилизацииВидео-рецепт: В томатном маринаде без стерилизации Важно! Овощи содержат большое количество клетчатки, необходимой для работы желудочно-кишечного тракта. Присутствие в них минералов и витаминов помогает укрепить иммунную систему, а содержащиеся антиоксиданты уменьшить симптомы старения.

С перцами

1,5 л1 час

Шаги

14 ингредиентов

Видео-рецепт
  • перец сладкий

    6 шт.

  • цветная капуста

    1 головка (450–600 г)

  • перец острый

    4 шт.

  • чеснок

    4-5 зубчиков

  • укроп

    6 зонтиков

  • корень хрена

    2 шт.

  • перец душистый горошком

    6 шт.

  • лавровый лист

    3 шт.

  • сахар

    4 ст. ложки

  • соль

    2 ст. ложки

  • уксус 9%

    5 ст. ложек

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

78,9 ккал

  1. Банки моют с содой, стерилизуют, кипятят крышки. Овощи моют. Огурцы заливают холодной водой на 2 часа, а затем нарезают кружочками.
  2. Цветную капусту разбирают на отдельные соцветия. Их нужно пробланшировать в кипятке. Время бланшировки — 3 минуты. Затем соцветия выкладывают в холодную воду.
  3. Перец болгарский режут на 6 частей.
  4. В стерильную тару укладывают чеснок, зонтики укропа, корень хрена (длина — 3–4 см).
  5. Затем сверху кладут огурцы, помидоры, острый перец, сладкий перец, капусту. Последовательность слоёв не имеет принципиального значения, и вы можете уложить овощи так, как понравится.
  6. Закипятить воду и залить ею овощи. Дают настояться 10 минут.
  7. Заливку сливают в кастрюльку и добавляют к ней соль, сахар, специи, лавровый лист. После того как смесь прокипит 5 минут, добавляют уксус.
  8. Разливают готовый маринад в банки.
  9. Закатывают стерильными крышками. Затем банки переворачивают на крышки, чтобы проверить качество укупорки. Их накрывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания.
С перцамиВидео-рецепт: С перцами

Знаете ли вы? Все овощи плавают на воде, потому что содержат в своём составе воздух. Но черешок или стебель, которыми плоды крепятся к растению, не содержат воздуха и всегда тяжелее воды.

Маринованное ассорти с морковью

1,5 л1 час

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • капуста цветная

    1 кг

  • морковь

    1 крупная

  • перец сладкий

    2 шт.

  • перец горошком

    5 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • соль

    1 ст. ложка

  • сахар

    1 стакан

  • уксус

    1 стакан

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

72,3 ккал

  1. Банки моют, стерилизуют. Крышки осматривают, чтобы не было повреждений, и кипятят. От капусты отделяют покровные листья. Головку моют, делят на отдельные соцветия.
  2. Морковь моют, чистят, нарезают крупными брусочками.
  3. Перец моют, удаляют сердцевину. Нарезают продолговатыми полосками.
  4. В стерильные банки раскладывают овощи.
  5. В кастрюле готовят маринад. Когда вода закипит, добавляют в неё перец горошком и лавровый лист, сахар, соль. Через 5 минут кипения добавляют уксус и снимают с огня.
  6. Готовым маринадом заливают овощную смесь в банках, закрывают их герметичными крышками и оставляют настаиваться на 1 сутки.
  7. После этого заготовку убирают в холодильник и расходуют в течение 3–4 недель.
Маринованное ассорти с морковьюВидео-рецепт: Маринованное ассорти с морковью

Особенности хранения заготовок

Для овощных ассорти срок хранения зависит от способа, которым они были приготовлены. Так, овощи в маринаде без стерилизации, закрытые под капроновой крышкой, годны к употреблению в течение 1 месяца. Хранить их нужно в холодильнике или в помещении с температурой около 0°С. Овощи, приготовленные методом двукратной или трёхкратной заливки, или стерилизованные заготовки можно кушать в течение 2–3 лет.

В дальнейшем они также пригодны в пищу, но со временем вкусовые свойства овощей ухудшаются, поэтому не стоит хранить их слишком долго. Обычно банки с консервацией хранят в подвале, кладовке или на балконе — главное, чтобы они не подвергались воздействию прямых солнечных лучей.

Знаете ли вы? Все разновидности существующей в мире капусты происходят от одного предка дикой капусты. На протяжении веков фермеры отбирали растения с определёнными свойствами, что и положило начало всему разнообразию капусты в мире.

Польза овощных ассорти огромна: они витаминизируют ваш зимний рацион, поддерживают нормальную работу сердца, кишечника и других систем организма. Их очень просто готовить, в сезон, осенью они стоят достаточно дёшево — это даёт возможность хозяйкам приготовить рецепт любой степени сложности, выбрав подходящие и радуя семью вкусными овощными разносолами.

Заморозка цветной капусты на зиму в домашних условиях

Цветная капуста это не только вкусный овощ, но еще и кладезь полезных веществ и натуральных витаминов. Продукт малокалорийный, легко усваиваемый и гипоаллергенный.

Именно эта капуста является тем овощем, который одним из первых вводится в рацион питания ребенка во время прикорма. Она отлично сочетается с мясом и рыбой.

Цветную капусту часто подают в качестве закуски, как составляющее первых и вторых блюд, и даже в виде десерта.

Что касается заготовок на зиму, то чаще всего ее маринуют в уксусной или соленой заливке. Как одну, так и в составе овощных ассорти. А еще цветную капусту можно замораживать.

Читайте также: Красная рябина что можно приготовить на зиму

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму

  1. Для заморозки нужно отобрать крупную спелую головку. Если местами соцветия потемнели, их поверхность следует аккуратно срезать ножом.                                                                                            
  2. Головку капусты разделить на мелкие соцветия. Делать это лучше при помощи ножа. Капустные соцветия необходимо хорошо промыть в проточной воде и полностью обсушить, разложив, например, на тканевое кухонное полотенце.                                                                                                                                                                          
  3. Когда соцветия цветной капусты полностью высохнут, нужно разложить их на подходящий пластиковый поднос. Они не должны касаться друг друга в процессе заморозки, иначе просто будут комом. Подготовленный поднос с соцветиями капусты остается лишь убрать в морозилку не менее чем на 5-7 часов.                                                                                                                                                                                 
  4. Когда соцветия полностью замерзнут и станут твердыми, их следует переложить в полиэтиленовый пакет. Есть специальные пакеты, предназначенные для долгого хранения пищевой продукции. Можно хранить замороженную цветную капусту и в пластиковом контейнере с крышкой.                                                                                                                                                           

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях правильно

Человеческий организм постоянно нуждается в получении витаминов и минералов. Если летом с этим никаких проблем не возникает – зимой ситуация меняется кардинальным образом. Выходом из сложившейся ситуации станет заморозка полезных для организма продуктов, чтобы зимой добавлять их в пищу. Одним из таких продуктов является цветная капуста – диетический продукт, содержащий большое количество полезных веществ. Давайте разберемся, как заморозить на зиму цветную капусту в домашних условиях, и узнаем все нюансы ее консервации.

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Каждая хозяйка, желающая заготовить запасы на зиму, хочет знать о том, как это сделать с максимальной пользой, и каким способами лучше не пользоваться. Говоря о цветной капусте, хочется посоветовать не хранить ее в погребе. Овощ быстро испортится, и вы не сможете есть его всю зиму.

Лучшим способом для консервации цветной капусты будет являться ее заморозка в морозильнике. Такой вариант не повредит продукту и сохранит все полезные свойства в полном объёме. Для этого необходимо придерживаться общих правил, и вы сможете употреблять капусту не только в зимний период, но и весной.

Особенности заморозки цветной капусты

Заморозка цветной капусты имеет свои нюансы, которые, в первую очередь, зависят от того, в каких блюдах вы собираетесь ее использовать. Например:

  1. Капусту, которую в дальнейшем вы будете использовать для приготовления супа, можно замораживать целиком.
  2. Продукт, используемый для жарки и тушения, лучше заранее разделить на одинаковые части и отправить их в морозилку в таком виде.

Другой особенностью, от которой будет зависеть дальнейший вид продукта, является заморозка в сыром виде или после термической обработки:

  1. Обработанная в кипятке капуста хорошо сохранит свой первоначальный цвет и текстуру, но потеряет часть питательных веществ.
  2. Продукт в сыром виде в процессе заморозки станет менее плотным и его цвет станет темнее. Плюсом такого метода является то, что все полезные вещества сохранятся в овоще в полном объеме.

Обратите внимание! Эталонной считается разделка цветной капусты на отдельные соцветия, диаметр которых равен 3 сантиметрам.

Как правильно выбрать и подготовить

Хозяйки, которые не выращивали продукт самостоятельно, а приобрели его в магазине, должны обращать внимание на его качество и внешний вид. Хороший овощ можно выбрать, руководствуясь следующими правилами:

  1. Овощ должен быть чистым, и на его поверхности не должно быть признаков гниения.
  2. Хороший продукт будет иметь белый цвет, с небольшими желтоватыми оттенками.
  3. Капусту, соцветия которой не прилегают друг к другу, лучше оставить на прилавке и выбрать другой, более плотный на вид овощ.
  4. Возьмите продукт в руки и ощутите его тяжесть. Слишком легкий вес, который не соответствует размеру, говорит о том, что при выращивании использовались ускорители роста. Особой сочности от такого овоща ждать не стоит.
  5. Встречается сорт цветной капусты, соцветия которой имеют зеленый цвет. Это нормально, и не стоит пугаться такого овоща.

Купленный в магазине овощ на несколько минут опустите в соленую воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться на стеблях и между соцветиями.

Подготовка холодильника

При заморозке овощей обратите внимание на следующие нюансы, которые позволят сохранить продукт длительный промежуток времени без потери полезных свойств:

  1. Убедитесь, что в вашей морозилке достаточно свободного места. Желательно, чтобы на 2 килограмма овощей приходилось не менее 8 литров свободного пространства. Хранясь в таких условиях, овощ не будет повреждаться, что положительно скажется на сроке хранения и его пользе при разморозке.
  2. Температура, поддерживаемая в морозилке, не должна опускаться ниже – 19. Это позволит капусте сохранять свои полезные свойства от полугода до 9 месяцев, в зависимости от качества продукта.

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Заготовку овощей к зимнему сезону можно осуществлять нескольким разными способами. Наиболее оптимальными считаются:

  • заморозка в свежем виде, без бланшировки;
  • заморозка продукта, предварительно прошедшего процесс бланшировки.

Для хранения лучше всего использовать:

  • пластиковые пакеты;
  • специальные пластиковые контейнеры.

Остальные способы не подходят для долгосрочного хранения цветной капусты, и лучше воздержаться от их использования.

Быстрая заморозка без бланшировки

Для того чтобы замораживать овощи в свежем виде, необходимо:

  1. Помыть продукт. Делать это нужно тщательно, чтобы грязь и прочий мусор не попали вам в пищу.
  2. Удалить листья и поврежденные участки.
  3. Опустить овощ в подсоленную воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться в соцветиях и иных труднодоступных местах.
  4. Отделить соцветия от толстого стебля, если вы желаете замораживать ее по частям.
  5. Перед упаковкой всю овощную массу необходимо тщательно просушить. Желательно использовать в этих целях полотенце.
  6. Расфасовать продукт по порциям в специальные боксы или пластиковые пакеты.

Такой способ применяется для того, чтобы сохранить максимум витаминов. Если вы не гонитесь за пользой продукта и вам важно, чтобы капуста не потемнела в процессе заморозки, – бланшируйте ее.

В пакетах или бочонках

Заготовить овощи — это половина дела. Кроме процесса подготовки, их необходимо правильно упаковать. Лучшим способом сделать это является расфасовка массы по пластиковым пакетам или бочонкам. Они надежно сохранять продукт, пока мы его морозим, и предотвратят проникновение неприятных запахов и прочих ненужных веществ. Специалисты советуют откачивать из пакетов воздух. Это предотвратит появление излишков льда в самой таре и морозильнике. Бочонки в этом плане являются более универсальным средством, а некоторые уже оснащены вакуумными крышками.

Отваривая в подсоленной воде

Вареную в подсоленной воде капусту готовят следующим образом:

  1. Кочан промывается большим количеством чистой воды.
  2. Удаляются листья и испорченные участки.
  3. Кочан разделывается на отдельные соцветия. Это позволяет обработать продукт более тщательно.
  4. Отваривать овощ необходимо из расчета 4 литра жидкости на 0,5 килограмма продукта.
  5. Пока у вас закипает вода, наберите в другую емкость воду и добавьте в нее лед. Если льда нет и его нельзя приготовить в ближайшее время – отправьте емкость в холодильник.
  6. В кипящую жидкость добавляется соль, и отправляются овощи. Варим их в течение 3-5 минут.
  7. После варки капуста сразу отправляется в холодную воду. Это позволит сохранить ее текстуру и цвет.
  8. Далее ее необходимо обсушить и расфасовать по пакетам.

Как и сколько хранится замороженный продукт

Цветную капусту можно хранить:

  1. В холодильнике. Срок хранения составляет не более одного месяца.
  2. На балконе, если он достаточно утеплен – не более 1 месяца.
  3. В подвале или погребе сохранность обеспечивается в течение трех месяцев.
  4. Морозильная камера позволит сохранить овощ в течение 9 месяцев. Бывают случаи, когда удавалось продлить этот период до 1 года.
  5. Хранение в других местах будет зависеть от того, какая температура и влажность окружающей среды будут поддерживаться.

Правила размораживания

Размораживать капусту можно следующими способами:

  • отмерить необходимую порцию и положить ее в холодильник. Такой подход позволит сохранить сочность продукта и максимум витаминов;
  • готовить ее, не размораживая. Это позволит сохранить максимум питательных веществ.

Обратите внимание! Размораживая овощи при комнатной температуре, вы теряете много витаминов, которые покидают их вместе с жидкостью.

Осуществлять разморозку, опуская овощи в воду, – не лучшая идея. Вы потеряете много витаминов и других полезных веществ. Данные советы отлично подойдут не только для разморозки овощей. Таким способом вы можете размораживать ягоды, зелень и даже фрукты.

Заморозка цветной капусты на зиму – секреты удачной заготовки

Как заморозить цветную капусту

Написал Юлия Аханова | в категории Заготовки, Заморозка, Как заморозить овощи, Рецепты вкусно и недорого 17.11.2014

Общее время готовки – 0 часов 40 минут 
Активное время готовки – 0 часов 20 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 30 ккал
Количество порций – 4 порции

Ингредиенты:

Капуста цветная — 1 кг

Приготовление:

Для заморозки лучше выбирать свежую, упругую капусту, без черных пятен и вялых поврежденных листьев.

Промыть капусту под проточной водой.

Удалить все листья.

Острым ножом или руками разобрать капусту на соцветия. Желательно, чтобы они были примерно одинакового размера.

Обратите внимание

Можно нарезать капусту на крупные кусочки или разобрать на мелкие соцветия, в зависимости от того, какое блюдо вы будете готовить.

Можно заморозить одну партию крупными кусками, например, для супа-пюре и заморозить несколько пакетов с маленькими соцветиями для гарниров или запеканок, где внешний вид цветной капусты будет играть главную роль.

В глубокую миску набрать холодной воды, хорошо ее посолить (на 1 л воды столовая ложка соли) и опустить соцветия на 20 минут. Если в капусте были насекомые, то под действием такого соляного раствора они все всплывут на поверхность.

Тщательно промыть проточной водой.

В большой кастрюле вскипятить воду. Подготовленную цветную капусту погрузить в кипяток на 3 минуты. Этого времени будет достаточно, чтобы убрать ферменты, которые разрушают аромат цветной капусты и такая капуста не потемнеет в морозильной камере.

По истечении 3 минут быстро охладить капусту. Либо подставить кастрюлю под поток холодной проточной воды, либо выложить с помощью шумовки соцветия на кубики льда. Такая ледяная ванна остановит процесс приготовления овоща.

Перед тем как разложить капусту по пакетам ее необходимо хорошо просушить от влаги. Для этого нужно выложить соцветия ровным слоем на чистое кухонное полотенце. Вся влага впитается в ткань и соцветия станут сухими.

Разложить капусту по пакетам. Очень удобно взвесить овощ перед заморозкой и указать вес на пакете. Эта информация поможет вам рассчитать количество порций при приготовлении блюда. Лучше замораживать капусту небольшими партиями, примерно по 150-250 г.

Чтобы капуста сохранилась еще дольше из пакета нужно убрать весь воздух.

Вакуумный упаковщик на кухне хозяйки вещь редкая, а вот обыкновенная соломинка справиться с этим заданием ничуть не хуже. Вставьте ее в пакет и отсосите весь воздух, после быстро уберите ее и закрепите пакет.

Важно

В морозильной камере цветная капуста может храниться от 6-9 месяцев при температуре не выше минус 18 градусов.


Вам могут понравиться эти рецепты? Как заморозить зеленый горошек

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/kak-zamorozit-cvetnuyu-kapustu/

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях | Заготовки на зиму

Опубликовано 01.10.2016

Калорийность: не указана

Время приготовления: не указано

  • Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать

У нас в семье нет единомыслия по поводу зимних заготовок.

Одним нравятся солёные бочковые овощи (бабушка отменно квасила помидоры, огурчики и даже капусту с грибами в деревянных бочках), другие предпочитают разносолы в банках (в кладовой бочку негде разместить, а вот баночки на полках отлично помещаются), а я вот больше люблю морозить овощи, а потом из них зимой готовить то, или иное блюдо. Мама говорит, что просто я разленилась и не хочу делать консервацию, не знаю, возможно, она права. Совершенно не хочется летом стоять у плиты и мариновать овощи, закатывая баночку за баночкой. Может быть, когда у меня станет меньше забот, вырастут детки, меня вместо активного отдыха всё больше будет занимать дачная жизнь, я пересмотрю свои взгляды на консервацию и буду усиленно заставлять полки подвала разнообразными солениями и варениями, как моя мама. А пока, я живу так, как мне удобнее и делаю в основном заморозку овощей, ягод и фруктов, а баночки с аппетитными томатами, салатами и икрой я беру у мамы и свекрови – они у меня отличные хозяюшки и чего только не закрывают! Хочу с вами поделиться советом, как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях удобней всего. Я пробовала несколько способов и остановилась на этом. Капуста отлично морозится, и зимой я готовлю из неё крем супчики, добавляю её в овощное рагу, отвариваю на пару для гарниров и салатов. Очень рекомендую положить в свою морозильную камеру парочку таких пакетиков, а зимой это будет для вас как находка.

Ингредиенты:

– капуста цветная,
– вода.

Головку цветной капусты разбираем на небольшие соцветия, для этого отрезаем стебель ниже, чем начинается разветвление головки, примерно на 1 см. Затем вырезаем зелёные листья, есть подгнившие или потемневшие места, то срезаем их ножом или же просто соскрёбываем при помощи тёрки. ( Часто цветная капуста бывает повреждена гусеницами, тогда соцветия помещаем в крепкий солёный раствор на полчаса.)

Промываем соцветия в холодной воде от песка и загрязнений.

Затем бланшируем капусту, для этого опускаем соцветия в кипяток примерно на 3 минуты.

Далее перекладываем капусту в ледяную воду и охлаждаем также около 3-х минут.

Теперь просушиваем готовые соцветия, чтобы они полностью были без воды.

После этого перекладываем капусту в пакеты и обязательно убиваем из пакетов воздух.

Складываем пакеты в морозильную камеру на полочку для хранения овощей.
Приятного аппетита!

Источник: https://konservashka.ru/1957-kak-zamorozit-czvetnuyu-kapustu-na-zimu.html

Заморозка цветной капусты на зиму

Вы успели насытиться летом всеми полезными веществами? Грядет зима, когда на рынке уже не будет такого ассортимента витаминов. В холодный период наш организм часто настигает авитаминоз, но этого можно избежать.

Как же это сделать? Заморозить все самое ценное, полезное и легко приготавливаемое. Один из таких вкусных, диетических продуктов – цветная капуста. Такой кладезь витаминов подойдет для многих первых и вторых блюд.

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях? Разберемся подробнее в этом вопросе.

Как правильно выбрать цветную капусту

Существует несколько сортов цветной капусты, которые предлагаются нам на рынке: Дачница, Пионер, Отечественная. Различие во внешнем виде: одни являются более объемными, другие – приплюснутыми.

Листья овощей имеют различный окрас, форму, размер. И даже цвета не одинаковые: от белоснежно белого до кремового оттенка.

Вы уже отдали предпочтение определенному сорту? Или раздумываете, какой лучше?

Секрет выбора цветной капусты прост – выбирайте свежий, молодой кочан. Внешние отличия никак не влияют на вкус, сочность. Если вас смущают разные оттенки листьев, они говорят лишь о том, что одни кочаны росли на солнце, другие – в тени. Обращайте внимание на свежесть листьев.

Если они выглядят таковыми, плотно прилегают, то овощ находится в продаже не больше двух дней. Если вы увидели вялую, оборванную, темную листву – кочан хранится уже долго. Если вы возьмете такой овощ, соцветия будут вязкими, мягковатыми, не сочными и без выраженного вкуса.

На цветной капусте не допускаются темные пятна. Это – грибок, который за пару дней успеет поразить весь кочан, создав множество гнилых участков. Испорченный овощ не рекомендуется готовить, им легко отравиться.

Если вы не можете определить, какой кочан выбрать из двух одинаковых по внешним характеристикам, есть еще один метод. Чем моложе овощ, тем он сочнее и тяжелее.

Взяв 2 примерно одинаковых кочана, берите тот, что весит больше – там больше сока!

Подготовка капусты к заморозке

Если вы выбрали свежий, сочный овощ, то наполовину справились с заданием! Далее следуйте инструкции:

  • Поместите кочан в емкость с холодной соленой водой, чтобы избавиться от личинок насекомых.
  • Перед отправлением овоща в морозилку опустите его в кипяток на 2-3 минуты, добавив туда сок лимона или кислоту.
  • Пока цветная капуста будет бланшироваться, подготовьте кастрюлю с холодной водой, чтобы сразу опустить туда кочан. Этот метод сохранит первоначальный цвет, сочность и все полезные вещества овоща.
  • После бланширования обязательно просушите весь кочан капусты.
  • Приступите к удалению листьев, возможных испорченных участков, разделению овоща на соцветия нужного размера (все зависит от того, какое вы блюдо будете готовить зимой). Если вы раздумываете, можно ли заморозить цветную капусту на зиму целой, то ответ – да!

Не менее важный этап подготовки овоща к заморозке – выбор правильной тары. Это могут быть герметичные контейнеры небольших размеров, которые не занимают много места в морозильной камере.

Если таковых не имеется, обзаведитесь арсеналом пакетиков с застежкой, которые создают вакуум внутри, и цветная капуста сможет храниться в холодильнике долгое время.

Если вы уже знаете, сколько овоща вам понадобится для определенного блюда, при выборе контейнеров отталкивайтесь от требуемых порций.

Лучшие рецепты замораживания цветной капусты на зиму

Если этот овощ вы ранее лишь шинковали ножом и складывали в пакетики, пора разнообразить кулинарный блокнот новыми рецептами! Чтобы полуфабрикаты были годны для использования и не навредили здоровью близких, определите, сколько градусов мороза поддерживает ваша морозильная камера. Эта тонкость часто становится плачевным уроком даже для опытных хозяек.

Если ваша морозильная камера выдает всего -6 градусов, то срок хранения кочана не должен превышать 2 недель. Надеяться, что овощ будет сохранять и дальше все ценные витамины при таком низком градусе, не стоит.

Совет

Если температура превышает отметку -12 градусов, то для заморозки у вас есть полтора месяца, затем нужно будет приготовить что-нибудь вкусное с цветной капустой. Чтобы не запутаться, на каждом контейнере напишите дату заморозки.

Температура в -18 градусов сохранит цветную капусту на протяжении года со всеми витаминами.

Рецепт заготовки в пакетах или бочонках

Вам понадобится:

  • цветная капуста – 1 кочан;
  • большая кастрюля;
  • соль;
  • пакетики на застежке.

Этапы заморозки:

  1. Убрать всю листву.
  2. Порезать овощ на соцветия. Если зимой вы хотите готовить овощ в кляре, то оставляйте средний размер соцветий. При наличии желания использовать цветную капусту для борща и рагу, нарезайте мелкие соцветия (длиной до 3-4 см).
  3. В холодную кастрюлю с солью поместить овощ на 5 минут.
  4. Расстелить кухонное полотенце. Выложить на него соцветия, подождав до полного просушивания.
  5. Подготовить пакеты. Идеально, если у вас есть кухонные весы. Так вы сможете взвесить цветную капусту, а в дальнейшем добавлять овощ строго по рецепту.
  6. Наполнить пакеты соцветиями, удалить весь воздух. Небольшой секрет: вставьте внутрь трубочку или соломинку, закрыв застежку вплотную. Отсосите воздух, а затем быстро закройте оставшуюся часть пакета.
  7. Не забудьте поставить даты и примерно рассчитать, сколько будет хранится цветная капуста в вашей камере в зависимости от температуры.

Бланшированная в подсоленной воде

Вам понадобится:

  • цветная капуста – 1 кочан;
  • глубокая кастрюля;
  • кухонное полотенце;
  • емкость;
  • соль.

Этапы бланширования:

  1. Промойте под сточной водой кочан капусты. Обтирайте ее руками, так быстрее уберутся пестициды.
  2. Острым ножом срежьте всю листву. Нашинкуйте соцветия одинакового диаметра, чтобы бланширование проходило равномерно. Удалите главный толстый стебель.
  3. Взвесьте примерную массу соцветий капусты. Наполните кастрюлю водой из расчета 4 л на 500 г овощей. Если у вас нет такой большой кастрюли, выполните бланширование в 2 подхода.
  4. Поставьте кипятиться воду в кастрюле, в это время наберите жидкость в другую емкость. Хорошо, если у вас будет лед. При отсутствии его, поставьте воду в холодильник на несколько минут.
  5. Когда вода закипит, бросайте туда цветную капусту. Накройте крышкой, дождитесь полного закипания. Добавьте соль. Подержите капусту в кипящей воде еще 3 минуты, и доставайте. Овощ должен быть в стадии полуготовности – твердоватым.
  6. Как можно быстрее отправляйте капусту в холодную воду. Это сохранит цвет, сочность и насыщенный вкус овоща.
  7. Тщательно высушите все соцветия, если не хотите, чтобы качество продукта испортилось из-за ледяных кристаллов.

Заморозка свежей цветной капустой и брокколи, не отваривая

Если вы еще не решили, как заморозить цветную капусту в морозилке нестандартным способом, добавьте к ней брокколи. Такое овощное ассорти продается в крупных супермаркетах по космическим ценам.

Оно подходит для рагу, супа, сочного гарнира к мясу, а также для первого прикорма малышу возрастом больше 6 месяцев.

Вы можете использовать способ бланширования, как основной, но если времени на это нет, попробуйте обойтись без отваривания. Для заготовки вам понадобится:

  • цветная капуста – 1 кочан;
  • брокколи – 1 кочан;
  • большая кастрюля;
  • полотенце;
  • соль.

Этапы подготовки к заморозке:

  1. Тщательно промыть оба кочана под проточной водой.
  2. Капусту и брокколи очистить от листьев. Осмотреть возможные испорченные участки. При наличии лучше их убрать.
  3. Удалить толстый стебель у овощей, оставив маленькие равномерные соцветия в соответствии с предпочитаемыми рецептами блюд.
  4. В большую кастрюлю налить кипяченую воду с солью. Оставить там цветную капусту и брокколи на полчаса, чтобы избавиться от личинок насекомых.
  5. Высушить овощи на полотенце.
  6. Взять порционные контейнеры или пакетики, сложить в них ассорти.

Правила хранения цветной капусты в морозилке

Если вы будете помнить несколько условий размораживания цветной капусты, то ваши блюда всегда будут самыми вкусными.

К примеру, если вы единожды достали овощ из морозилки, его нужно употребить в течение дня. Добавьте порцию в детский супчик, омлет, рагу, гарнир.

Обратно замораживать не желательно, ведь капуста подверглась термическому воздействию, и сохранить все витамины уже не получится.

Дополнительно бланшировать кочан не нужно, овощ уже прошел полпути перед заморозкой. Перед приготовлением блюда учитывайте, что такая капуста готовится быстрее.

Если вы не хотите получить слишком мягкий овощ, похожий на кашу, добавляйте его в самом конце приготовления.

Но это весомый плюс для детского пюре – при мягкости капусты наравне с другими ингредиентами, у вас получится однородная масса.

Видео: как заморозить цветную капусту и сохранить ее свойства

Если вы любите осваивать новые рецепты, просматривая видео, ознакомьтесь с роликом опытного кулинара и по совместительству сыроеда. В нем показано, как готовить цветную капусту к заморозке. Вам понадобится 1 кочан овоща, лимонная кислота, вода, кастрюля и кухонное полотенце. Поэтапный разбор всех действий посмотрите в видео мастер-классе:

Источник: http://tvoi-detki.ru/zamorozka-cvetnoj-kapusty-na-zimu/

Как заморозить цветную капусту на зиму

Цветная капуста – это  универсальный овощ. Из-за низкой калорийности ее часто используют в диетических рецептах. А благодаря тому, что капуста не вызывает аллергию, она вводится в прикорм грудничкам уже с 6-7 месяцев в виде однокомпонентного пюре.

Такой ценный продукт можно приобрести на рынках в течение всего лета и даже ранней осенью (все зависит от региона). Всем рекомендуется насладиться вкусом и разнообразием блюд с этим сезонным овощем. А вот как же заготовить ее впрок? Предлагаем вам заморозить цветную капусту на зиму.

Чем способ заморозки лучше, чем маринование? У него сплошные плюсы. Во-первых, благодаря бланшированию, а затем резкому охлаждению, в соцветиях вырабатывается вещество, которое «запечатывает» все полезные компоненты.

Обратите внимание

Во-вторых, вам не нужно возиться с маринадами, искать место для банок, и возможно, искать сами банки. В-третьих, такую капусту можно предложить грудничкам в период прикорма.

Ее же можно использовать для таких диетических блюд, как супы, запеканки, овощные паровые котлетки или оладья.

Если мы вас убедили, и вы настроены решительно, то давайте разбираться, как правильно заморозить этот овощ.

Вкус Инфо Домашняя заморозка

  • цветная капуста;
  • вода;
  • щепотка соли.

А также пакеты для заморозки.

Как же заморозить цветную капусту в домашних условиях?  Для начала определим, как правильно выбрать и предварительно обработать соцветия капусты.

Цветную капусту для заморозки выбирайте без побитостей и повреждений вредителями, однотонного молочного цвета (без каких либо пятен). Лучше не брать вялую и пожелтевшую капусту.

Разбираем капусту на соцветия. Это сделать просто – переворачиваем её кочерыжкой вверх и острым ножом начинаем срезать соцветия. Кочерыжку и верхние листья выбрасываем.

Затем несколько минут промываем выбранные соцветия в миске с холодной водой, туда же сыпем немного соли. Если в капусте есть какие-либо мошки или червячки, они сразу выплывут наверх. Грязную воду выливаем.

Дальше повторно промываем капусту в уже чистой воде и вновь её сливаем.

Воду доводим до кипения и опускаем в нее капусту. Бланшируем в течение 3 минут.

Сливаем горячую воду, используя дуршлаг или железное сито. Это эффективнее, чем вылавливать капусту шумовкой, хотя можно сделать и так..

Теперь капусту нужно быстро охладить. Как это сделать? Опускаем капусту в ледяную воду. Что значит ледяная вода? Это значит охлажденная в морозилке. Также в воду можно добавить лед.

Через три минуты сливаем уже теплую воду и выкладываем капусту на полотенце или в дуршлаг и ждем, пока вся влага стечет.

Важно

Почти сухую капусту можно сложить в пакет или в контейнер для замораживания. Вы можете пойти и другим путем – сначала подморозить капусту, разложив ее на подносе. Так она наверняка не замерзнет в один сплошной ком.

Замороженная цветная капуста готова! Для приготовления из неё блюд для детей, такую капусту не размораживают (как и для приготовления других блюд). Ее сразу бросают в кипяток или отправляют в духовку.

Источник: https://vkys.info/2377-kak-zamorozit-cvetnuyu-kapustu-na-zimu.html

Как в домашних условиях заморозить цветную капусту на зиму

По осени всегда встаёт вопрос: Что консервировать? В данной статье мы обсудим то, как правильно заморозить цветную капусту в холодильнике на зиму. Этот способ очень простой: если вы всё сделаете правильно, то обеспечите всех ваших домочадцев всеми полезными витаминами и микроэлементами на всю зиму.

Также всегда нужно помнить о том, что замороженные продукты нужно правильно вывести из «состояния сна», а не только сохранить в холоде.

Если правильно вывести продукты из замороженного состояния, то они сохранят весь наиболее ценный запас витаминов и полезных веществ.

Правильно приготовленные размороженные продукты, своим неповторимым ароматом перенесут вас в лето и навеют теплые воспоминания.

Правильный отбор

Существует одно простое правило: Дольше всего хранятся наиболее тщательно выбранные продукты. В нашем случае цветная капуста, при закладке ее в рефрижератор, не должна иметь каких-либо повреждений. Гнилую и повреждённую цветную капусту лучше не класть в рефрижератор.

Для заморозки лучше использовать молодую капусту, которая имеет небольшие головки молочно-белого цвета. Но если выбор не особо велик, тут для заморозки подойдут и головки побольше, и которые сорвали недавно.

Для детей нужно замораживать капусту с тех мест, где не проводилась обработка ядохимикатами.

Способы заморозки

Замораживать цветную капусту можно двумя способами:

  • Первый способ — это замораживать свежие головки;
  • Второй способ – замораживать капусту после бланшировки.

Рассмотрим по порядку оба способа.

Способ номер один:

  • Как правило всё начинается с мытья головок капусты. Головки хорошо отмываются под проточной водой. Но также можно взять большую ёмкость наполнить ее водой, подсолить воду, и поместить в неё головки капусты. Находиться в этой емкости продукт должен на протяжении минимум 20 минут. Это делается для того, чтобы все паразитирующие организмы всплыли на поверхность;
  • После этого мероприятия достаём головки капусты из емкости и хорошенько промываем их;
  • После этого срезаем всю зелень, так как её замораживать не нужно;
  • После чего головки капусты нарезаем на порции. При этом нужно уделять особое внимание тому, чтобы не было никакой гнили и прочих повреждений;
  • После приготовления капусты к заморозке, её следует тщательно просушить;
  • Замораживать продукт можно в герметичных вакуумных пакетах. Это будет очень правильным решением. Оно поможет идеально сохранить ваши овощи;
  • После того как вы упаковали головки цветной капусты и подготовили их к заморозке, можно отправить капусту в морозильную камеру.

Рассмотрим второй способ:

  • Тут всё, как и в первом способе – нужно сначала помыть головки, потом их почистить, потом обрезать всю зелень, как и в первом способе;
  • Берем побольше ёмкость, наливаем в неё воду, ставим на плиту и ждем пока вода закипит;
  • После того как вода закипела – помещаем в кипяток головки капусты и бланшируем приблизительно 3 мин;
  • По истечении этого времени переходим к ледяной ванне. Для этого нужно погрузить в ледяную воду проваренные головки цветной капусты и подержать их там на протяжении 3 минут. После этих действий вашу капусту можно поместить в морозилку, предварительно убедившись, что из неё ушла вся излишняя жидкость;
  • Замороженная капуста хранится довольно долго, на протяжении минимум полугода, а то и больше.

Для ребенка

Данный продукт очень полезно использовать в качестве дополнения к основному питанию для грудных младенцев. В летний период цветная капуста – не дефицит.

Ее можно найти и у себя в огороде, в магазине или на рынке. Ну что же делать зимой? А вот как раз зимой замороженная цветная капуста окажется как нельзя кстати.

Как правильно провести заморозку цветной капусты для ребенка?

Совет

В общем, для этого используется та же методика, что и для взрослых, но только с одним важным отличием. Капустные головки нужно проваривать раза в два дольше перед тем, как вы погрузите её в морозильник. Также в два раза дольше нужно проваривать продукт, когда вы решите его приготовить.

Для детей капуста отбирается более тщательно. Тара, в которой будет замораживаться капуста, нуждается в более длительной термообработке.

Как приготовить

Дело это нехитрое. Сперва вам нужно определиться и принять решение, как именно вы будете ее готовить. Цветная капуста не нуждается в предварительной разморозке, её сразу добавляют в блюда, потом просто варят до полной готовности.

Если вам придет в голову решение пожарить цветную капусту, скажем, в кляре, то перед жаркой её нужно сварить. Для этого нужно поместить кусочки замороженного продукта в тёплую воду и довести до кипения. После этого продукт нужно варить не более 10 минут.

Ножом нужно проверить готовность продукта. Потом помещаем продукт в сухари, или же в кляр, после чего всё это дело кладем на сковородку.

Полезные советы

Чтобы сделать солёный раствор для промывания цветной капусты, необходимо его предварительно приготовить. Для этого понадобится соль и вода. Соль добавляем в воду в расчёте – на 1 л воды 4 чайных ложки соли. Получившийся состав тщательно перемешиваем до полного растворения соли. Всё, раствор готов.

У многих пользователей возникает вопрос: Можно ли подвергать заморозке целые головки цветной капусты. Ответ прост: Целую капусту замораживать в морозильной камере очень даже можно. Здесь всё дело в размере головки. Для заморозки подойдут лучше всего головки среднего размера. Единственное что хочется отметить, проваривать перед заморозкой их нужно дольше, примерно на 5 минут.

Нарезанную более мелкими кусочками цветную капусту удобней располагать в морозильном отделении. Также гораздо удобнее её в нарезанном виде размораживать.

Нет необходимости нарезанные головки капусты сразу фасовать. Сначала их можно немного проморозить, скажем, на доске, после чего в замороженном виде разложить уже в тару.

После бланшировки остужать цветную капусту вовсе не обязательно. Можно сделать полуфабрикат. Для этого нужно слить воду и дать продукту остыть. Еще будет полезным, после расфасовки капусты в пакеты и в контейнеры, промаркировать их – указать дату заморозки продукта.

Заключение

По осени забот и хлопот у каждой хозяйки более чем предостаточно. Всё, что принесли летние труды, нужно бережно сберечь и переработать.

Заморозка – это очень эффективный способ сохранить ваши продукты в первозданном виде. Цветная капуста при заморозке сохраняет все свои полезности, и зимой на вашем столе она будет как нельзя кстати.

Источник: https://bystriy-zaym.ru/kak-v-domashnih-usloviyah-zamorozit-tsvetnuyu-kapustu-na-zimu/

Как заморозить цветную капусту и брокколи на зиму для пп-рецептов

Сейчас сезон свежих овощей в самом разгаре, поэтому не забываем готовится к зиме — вкусные полезности на рынках пока стоят копейки, да и витаминов в них максимум. На этот раз речь пойдёт об отличном продукте пп-списка- вкусной, диетичной цветной капусте, а точнее о том, как заморозить цветную капусту на зиму правильно в обычных домашних условиях.

Цветная капуста и ПП

Вообще есть сотни способов, как заготовить цветную капусту на зиму, заморозка — чуть ли не единственный, который подходит для приверженцев ПП. Консервация, тем более с уксусом, сахаром — никак не вписывается в принципы правильного питание.

После замораживания в овоще остаются почти все витамины и минералы. Также не влияют низкие температуры на вкус, запах и внешний вид.

Обратите внимание

Только представьте — за окном мороз, снег, а вы приготовили вкуснейшее пюре, аппетитный омлет или даже изысканный крем-суп из цветной капусты! Красота ведь!

О том, что регулярное употребление цветной капусты предупреждает авитаминозы, нарушения работы ЖКТ и даже злокачественные процессы (есть в этом плоде уникальное вещество), я промолчу, пусть про пользу и вред расскажут более опытные. Вот короткое познавательное видео:

Заморозка по всем правилам: выбираем и подготавливаем

Итак, как правильно заморозить цветную капусту? Казалось бы что тут сложного — обрезал соцветия и в морозилку. Но нет, выбор и подготовка цветной капусты к заморозке очень важны:

  • подойдут только плотные, свежие экземпляры белого или слегка кремового цвета;
  • в идеале головки должны быть “спрятаны” в листьях, но и просто наличие небольших листочков уже хорошо — по ним легко определить свежесть;
  • чем моложе качанчик, тем он сочнее и вкуснее;
  • если на соцветиях есть хоть немного темных пятен, не берите, это гниль, которая очень быстро поразит всю головку. Ну или сразу же вырежьте эти участки и замораживайте.

Первичная подготовка цветной капусты проста:

  1. удалите листья, разоберите на соцветия, ополосните. Оптимальный размер “кусочка” — 2-3 см;
  2. залить на 20 минут холодной солёной водой (на 1 л около 1 ст.л. соли), чтобы букашки, если там есть, все выползли;
  3. ещё раз ополоснуть и подсушить на полотенцах или в сите (дуршлаге).

.

Какой способ заморозки выбрать

У неопытных хозяек и пп-шников всегда куча вопросов, связанных с процессом замораживания этого овоща — а надо ли бланшировать цветную капусту перед заморозкой или же лучше сварить, как заморозить цветную капусту, чтобы не потемнела и не потеряла свой вкус, как сделать так, чтобы убрать неприятный запах вареного овоща…

Сразу скажу — не нужны в этом деле никакие пляски с бубнами! Всё логично и понятно.

Рецепты заморозки цветной капусты на зиму немногочисленны — в морозилку отправляют уже отваренные, бланшированные или же сырые соцветия.

У каждого способа есть свои особенности, преимущества и недостатки.

Замораживаем сырую. Можно ли и как?

Заморозка сырой цветной капусты или брокколи — самый быстрый способ заготовки на зиму, но только минусов у него немало. Овощ после размораживания всё-равно придётся отваривать, да и вкус может ухудшиться. Особенно это часто происходит, если морозилка или холодильник без системы No Frost и антибактериальной защиты. Места сырая займёт чуть больше.

Описать процесс можно двумя фразами:

  1. подготовленные (вымытые, подсушенные) соцветия ссыпаем в пакет;
  2. отправляем на полку в морозилке.

Можно заморозить, разложив сперва на досточке, а после уже упаковав в пакет. Так удобно делать, если заготавливать овощные смеси, соединив, например, со спаржевой фасолью, кабачками, морковкой, зелёным горошком — отличная получается готовая основа для вкусных супов и рагу.

Замораживаем отваренную цветную капусту

Этот рецепт заготовки считается классическим.

Он удобен, прост и понятен — перед тем, как заморозить цветную капусту или брокколи в морозилке, её нужно сварить.

Потом легко такую уже сваренную использовать.

Что понадобится:

  • цветная капуста — 2-3 средних головки
  • вода — 3 л
  • соль — 2 ч.л.
  • лимонная кислота — 13 ч.л.

Как сделать:

  1. В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и кислоту. С лимонкой цветная капуста не потемнеет, не изменится и её вкус.
  2. Подготовленные соцветия отправляем в кипяток. Сколько варить цветную капусту перед заморозкой, решайте сами — хватит и 5 минут (получается более хрустящая).

    Если 10 минут — такую потом после размораживания можно даже сразу кушать, добавив, например, в какие-нибудь салаты.

  3. Вареную заготовку откидываем на дуршлаг, даём стечь воде, остужаем и отправляем на полки морозилки, упаковав в судочки или пакетики.

Почему нужно сначала кипятить воду, а потом только опускать соцветия? Так меньше полезностей перейдёт в бульон.

Способ с применением бланшировки

Заморозка с предварительным бланшированием — оптимальный выход.

Бланшировка даёт возможность сохранить максимум пользы в цветной капусте или брокколи и в то же время сократит время последующей обработки.

Что надо:

  • цветная капуста — 2-3 средних головки
  • вода — 5-6 л
  • соль — 3-4 ч.л.
  • лимонная кислота — 13 ч.л.
  • лёд — на глаз.

Как бланшировать:

  1. Процесс поначалу напоминает отваривание — воду кипятим, добавляем соль и кислоту.
  2. Опускаем подготовленные соцветия цветной капусты или брокколи.
  3. А вот дальше уже по-другому. После повторного закипания варим не дольше 3 минут.
  4. В это время в отдельную посуду набираем холодную воду, добавляем лёд.
  5. Отваренные соцветия достаём шумовкой из кипятка и тут же перекладываем в холодную воду.
  6. Через 2 минуты раскладываем охлаждённые кусочки на полотенце, а потом замораживаем.

Советы опытных пп-шников

Варить брокколи и цветную капусту лучше в эмалированных кастрюлях — их покрытие инертное и никак не отреагирует на входящие в состав кислоты.Перед тем, как приготовить замороженную цветную капусту, не обязательно её размораживать, разве только вы не будете её обжаривать в кляре (что для пп-шника не очень подходит).

Источник: https://pp-vkusno.ru/kak-zamorozit-tsvetnuyu-kapustu.html

Как заморозить цветную капусту

Овощи очень полезны для здоровья, они обеспечивают организм множеством полезных витаминов и микроэлементов. Особого внимания заслуживает цветная капуста, помимо того, что это очень вкусный и диетический продукт, это еще и настоящая кладезь тех самых витаминов. «Кудрявая» капуста, по праву считается самой полезной среди представителей своего вида.

Полезные свойства цветной капусты

  • Самое главное достоинство этого овоща – впечатляющее количество витаминов: С, А, Е, К, Н, D и группы В.
  • Большое содержание клетчатки, а именно она отвечает за естественное очищение организма от шлаков и прочих «нечистот».
  • Капуста также содержит в своем составе минеральные соли кальция, магния, меди, железы и других полезных компонентов.
  • При употреблении капусты в свежем виде, хорошо очищается полость рта от бактерий.
  • Сок из этого продукта помогает заживлению язв на слизистой поверхности желудка.

Для того чтобы в зимний период, в который человеческий организм испытывает особую нехватку полезных микроэлементов, не лишать себя этого замечательного и полезного продукта, стоит своевременно позаботиться о сохранении цветной капусты, что называется «впрок».

Самым лучшим способом, при котором сохраняется максимальное количество полезных свойств, является заморозка. При этом овощи не теряют свой запах и вкусовые качества.

Замораживание цветной капусты на зиму

Подготовка к заморозке:

  • Для начала следует хорошо промыть капусту и дать влаге стечь;
  • Промокнуть полотенцем и салфеткой;
  • Разделить на соцветия и тонким слоем разложить в полиэтиленовые пакетики;
  • Положить в морозильную камеру на несколько часов, до полного замораживания.

Это самый простой способ заготовки цветной капусты на зиму, но существует еще один, при котором продукт бланшируется несколько минут в слегка подсоленной воде. После этого капуста вынимается из кастрюли, остужается до комнатной температуры и отправляется в морозильную камеру, аналогично первому методу.

Читать ещё  Суп-пюре из цветной капусты

Расфасовка

Замороженную капусту, можно оставить в тех же пакетиках, в которых она укладывалась в морозильную камеру, только их нужно слегка потрясти, чтобы соцветия разделились. Другой вариант хранения – это пластиковые контейнеры или вакуумные мешочки с пластмассовыми клипсами.

Главное о чем стоит помнить при расфасовке, это то, что капуста, как и любой другой замороженный продукт при каждой разморозке теряет определенное количество полезных свойств, поэтому в любую емкость следует класть такое количество продукта, которое будет использовано за один раз, чтобы не допускать неоднократного замораживания.

Источник: https://onwomen.ru/kak-zamorozit-cvetnuyu-kapustu.html

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях: все способы заморозки » Сусеки

Цветная капуста – очень ценный овощ, богатый белком и клетчаткой. Чтобы сохранить курчавые соцветия на зиму, можно воспользоваться морозилкой. Правильно замороженная цветная капуста сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов. Все тонкости процесса заморозки, а также, как заморозить цветную капусту для ребенка, вы узнаете из этой статьи.

Ингредиенты: вода, соль, цветная капуста
Время для закладки: Лето, Осень

Выбор кочана – очень ответственное дело. На нем не должно быть следов гнили и темных пятен, свидетельствующих о том, что вилок цветной капусты не свежий. Размер овоща также должен быть не очень большой.

Кочан необходимо тщательно ополоснуть под проточной водой.

Далее необходимо избавиться от зеленых листьев и разобрать капусту на соцветия.

Чтобы избавиться от мелких насекомых, облюбовавших плотные курчавые соцветия, нужно вымочить капусту в воде с добавлением соли в течение 30 минут. Для приготовления раствора понадобится 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.

После этой процедуры, капусту нужно еще раз сполоснуть в чистой воде и обсушить на полотенцах.

Способы заморозки цветной капусты

Как заморозить свежую капусту

Этот способ самый простой. Подготовленную, вышеописанным способом, капусту расфасовывают по контейнерам и пакетам. Главное правило – минимум воды! То есть, необходимо ответственно отнестись к вопросу предварительной обсушки овоща.

Хоть этот способ заморозки и подкупает своей простотой, но в итоге вы рискуете получить продукт, изрядно утерявший свои внешние и вкусовые свойства. Чтобы избежать этих проблем, пред заморозкой следует провести тепловую обработку овоща.

См. видео: Заготовки на зиму. Заморозка овощей для рагу и супа

Как бланшировать цветную капусту

Чтобы сохранить первозданный цвет и вкус цветной капуты, перед заморозкой ее нужно бланшировать. Для этого соцветия опускают в кипящую воду на 3 минуты.

После, соцветия вынимают из кипятка и резко остужают, помещая их в миску с ледяной водой.

Если вы планируете заморозить целый вилок цветной капусты, то процедура бланширования будет длиться чуть больше – 8-10 минут.

Важно

См. видео от канала «Вкусно с нами» — Как бланшировать овощи

Чтобы овощи при заморозке не слиплись, их необходимо обсушить на бумажных полотенцах, а затем разложить на разделочных досках, устеленных полиэтиленовыми пакетами. В таком виде отправить капусту в морозильник на сутки. После – ссыпать замерзшие соцветия в один пакет или контейнер.

Как заморозить капусту на зиму в вакууме

Для этого способа понадобится специальное приспособление – вакуумизатор. Сырую или, предварительно бланшированную, цветную капусту помещают в специальный пакет и удаляют воздух.

Подробнее об этом смотрите в видео — Заготовка цветной капусты на зиму

Как заморозить цветную капусту для ребенка

Если вы планируете заморозить цветную капусту для прикорма ребенка, то брать ее лучше с собственного огорода.  Если такой возможности нет, то к выбору подходящего кочана нужно отнестись с двойной долей ответственности, выбирая овощ без единого повреждения и червоточины.

Заморозить цветную капусту для ребенка можно отдельными соцветиями, для этого их необходимо в обязательном порядке бланшировать.

Также для прикорма грудничка можно заморозить пюре из отварной капусты. Для этого цветную капусту отваривают в воде или на пару в течение 10-15 минут до мягкости, а затем пюрируют блендером до однородной консистенции.

Готовое пюре раскладывают по пластиковым стаканчикам или контейнерам, плотно  укупоривают сверху пищевой пленкой, и отправляют на хранение в морозильную камеру. При этом рекомендуется обработать кипятком емкости для замораживания.

Сколько хранить замороженную цветную капусту

Срок хранения замороженного овоща, при поддержании температуры морозильной камеры -18ºС, от 9 до 10 месяцев. Чтобы не использовать в блюдах просроченный продукт, на контейнерах с заморозкой нужно поставить отметку о дате замораживания. Особенно это важно для детской заготовки.

Как размораживать капусту

Для приготовления супов и рагу, капусту размораживать не требуется.

Если вы планируете обжарить овощ, то предварительно его нужно окунуть на несколько секунд в кипяток, или пропарить слегка в пароварке. Использовать микроволновую печь для разморозки цветной капусты не рекомендуется.

Детское овощное пюре следует размораживать сначала в плюсовом отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

См. видео от канала «Экспертиза вещей. ОТК» — Замороженные овощи

Tweet

Источник: http://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-tsvetnuyu-kapustu-na-zimu-v-domashnih-usloviyah-vse-sposoby-zamorozki/

Как правильно замораживать цветную капусту на зиму

Как же здорово, когда зимой можно не только открыть соления, но и получить свежий овощ, не отправляясь за ним в магазин. Любители цветной капусты могут себе это позволить, если выращенный урожай заморозят в морозилке. Только при этом способе сохраняются в овощах полезные вещества, витамины и микроэлементы.

Подготовка

Любые заготовки начинаются с подготовительного этапа, качество выполнения которого обеспечивает успех будущего результата. Чтобы заморозить цветную капусту на зиму, выполняют ряд обязательных действий.

Внимательно и ответственно нужно подойти к выбору сырья для заморозки. Следует отбирать:

  • молодые соцветия светлого цвета;
  • с отсутствием темных пятен;
  • выбираемый кочан должен быть плотным, с зелеными здоровыми листьями.

Когда урожай собран, его нужно подготовить к отправке в морозильник. Для этого нужно убедиться, что в соцветиях нет никаких насекомых, которые так любят лакомиться овощем. Для этого потребуется залить капусту на 20 минут слабым соленым раствором, приготовленным из расчета 10 г соли на 1 л воды.

А пока капуста вымачивается, стоит подумать о том, в какую упаковку будут помещаться соцветия. Это могут быть пластиковые контейнеры, пригодные для хранения овощей при низких температурах, или специальные пакеты, предназначенные для сохранения замороженных продуктов.

Способы замораживания цветной капусты на зиму

В зависимости от целей использования цветной капусты хозяйки замораживают ее по-разному.

Используют несколько вариантов:

  1. Замораживание без предварительного отваривания или бланширования.
  2. Бланшировка соцветий в течение 2-3-х минут.
  3. Отваривание перед заморозкой.

Третий способ чаще используется в случае, если из цветной капусты будет готовиться детское питание.

Также отличается способ формирования порций:

  • заморозка целой головки;
  • порционное хранение кочана, разделенного на соцветия.

Первый вариант менее удобен, поскольку овощ занимает много места в морозильной камере.

Подготовка к заморозке одинакова для перечисленных способов. После вымачивания в подсоленной воде овощи ополаскивают чистой водой и обсушивают.

Далее, если бланшировка не будет применяться, соцветия лучше выложить на разделочную доску в один слой и подморозить, после сложить в пакет или емкость для дальнейшего хранения. Такое предварительное подмораживание используют, чтобы овощи не слипались в плотный ком. Это позволит в момент приготовления блюд легко извлекать из пакета нужное количество соцветий.

Считается, что при бланшировке капуста сохраняет вкус, цвет и плотность соцветий.

Совет

Для проведения правильной тепловой обработки, после того, как соцветия будут извлечены из подсоленной воды, их отваривают 2-3 минуты. В воду для отваривания добавляется немного соли и лимонной кислоты, позволяющей сохранить цвет овоща. Кислоту часто заменяют соком лимона.

Сразу после бланширования капусту погружают в холодную воду. Для снижения температуры можно использовать лед. После остывания соцветия вынимают, обсушивают и замораживают по тем же правилам, как при использовании способа без тепловой обработки.

Заготовка для детского питания

Чтобы заготовить впрок цветную капусту для приготовления детского питания, внимание уделите качеству овоща.

Идеально, если капуста выращена на своем участке и не обрабатывалась химикатами, выращивалась с использованием органических удобрений.

При отсутствии урожая, выращенного своими руками, лучший вариант заготовки на зиму — закупка цветной капусты в фермерских хозяйствах или у знакомых огородников.

Отличие при приготовлении прикорма для ребенка, состоит в том, что капусту отваривают более продолжительное время – 9 — 10 минут.

Также перед заморозкой продезинфицируйте контейнеры или другую тару для хранения, обработав их кипятком.

Длительность хранения

При закладке на хранение нужно убрать из пакетов лишний воздух.

При правильной подготовке сырья в домашних условиях, капуста храниться в замороженном виде не больше года. Это возможно, если температура хранения составляет порядка -20°С.

Если температура равна -12 — -17°С, то использовать замороженную капусту нужно в течение 6 месяцев.

При режиме хранения -6°С и выше, продукт нужно использовать в течение 3-х недель.

Что можно приготовить с замороженной капусты

Прежде чем приступать к приготовлению блюд из замороженной капусты, важно правильно ее разморозить.

Первый способ – достать заготовку из морозилки и оставить размораживаться на столе при комнатной температуре.

Второй – это сразу положить соцветия в воду или начать их обжаривать на слабом огне, чтобы капуста размораживалась при приготовлении.

Обратите внимание

Нежелательно отправлять замороженный продукт в микроволновую печь: теряются витамины, меняется внешний вид, соцветия могут потемнеть.

Существуют интересные и несложные рецепты приготовления вкусных блюд из свежей цветной капусты, сохраненной в морозильнике.

Часто соцветия используют для приготовления овощных супов, приготовленных как на мясных бульонах, так и исключительно на овощных.

Также отваривают мороженную цветную капусту, сразу положив замороженные соцветия в кипящую воду. Опытные хозяйки отваривают соцветия не в воде, а в молоке, после они становятся особенно нежными.

Дальше можно либо приготовить капусту как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Для этого соцветия обжаривают на растительном масле с луком, либо оставляют их отваренными или дополнительно тушат.

Отличным вторым блюдом может стать запеканка, которую готовят без добавления мяса, либо вместе с мясным фаршем.

Для приготовления запеченной цветной капусты отваренные соцветия смешивают с обжаренным фаршем, и добавляют соус, в составе которого могут быть сыр, яйцо, молоко или сливки. Сверху на запеканку выкладывают слой сыра.

Запеканка готовится в духовом шкафу 40 минут при температуре 180°С.

Используя замороженную капусту, можно приготовить овощной суп для ребенка на мясном или овощном бульоне. В состав ингредиентов входит морковь, лук, соцветия. Когда овощи сварятся, суп пюрируют вместе с мясом, если на нем варился бульон, добавляют соль, ложку оливкового масла, повторно нагревают и подают к столу.

Важно

Заморозка цветной капусты способна решить вопрос приготовления полезных блюд в зимой, когда так важно восполнить недостаток витаминов. И поскольку процесс не требует особенных навыков, с такой задачей справиться любая хозяйка.

Источник: https://ranchomoe.ru/retsepty/zamorozka/kak-zamorozit-tsvetnuyu-kapustu

Как заморозить цветную капусту на зиму

Цветная капуста – один из самых вкусных и полезных овощей. Ее неприятный запах во время варки полностью компенсируется восхитительной текстурой, незабываемым вкусом и ярким характером. Без нее невозможно представить себе овощные супы и рагу, пироги и многие другие вкусности.

Она встречается на прилавках супермаркетов практически каждый год, но и цена, и вкус несезонного овоща способны неприятно удивить. Чтобы наслаждаться любимыми и полезными блюдами независимо от времени года, нужно всего лишь успеть заморозить цветную капусту на зиму.

Тем более, что при таком способе хранения она практически не теряет своих характеристик.

Заготавливая цветную капусту на зиму, нужно особенно постараться при выборе кочанчиков и уделить повышенное внимание их качеству:

  • для заморозки подходят только молодые, не очень крупные, недавно собранные, качественные кочанчики цветной капусты;
  • цветная капуста должна быть равномерно окрашена, белая и плотная;
  • особое внимание уделите осмотру плодоножки – она не должна иметь следы повреждений, а срезы не должны быть сильно засохшими, начавшими портиться;
  • обязательно понюхайте капусту: свежая и качественная цветная капуста отличается достаточно сильным характерным ароматом, который теряется при лежке.

Цветную капусту можно замораживать:

  • целыми кочанчики;
  • разделенную на соцветия;
  • измельченную.

Оптимальным методом считается аккуратное разделение вручную или острым ножом на соцветия около 3 см в диаметре, но при желании кусочки можно сделать более крупными или, наоборот, мелкими. Нарезка должна зависеть от того, как вы планируете использовать капусту:

  • для супа можно замораживать и целую, и разделенную на небольшие соцветия;
  • для гарниров и овощных рагу лучше отделять красивые, одинаковые соцветия стандартного диаметра;
  • для жарки разделите цветную капусту так, как вы привыкли;
  • если вам трудно определиться и вы хотите получить более универсальный вариант – заморозьте средние кусочки соцветий или целую капусту.

Но и это не все варианты: этот овощ можно заморозить как сырым, так и предварительно бланшировав его в воде. При этом у обоих способов есть видимые преимущества и недостатки:

  • бланшированная цветная капуста после заморозки потеряет значительную долю питательных веществ, но лучше сохранит текстуру и вкус; но главное преимущество – в полном сохранении цвета овоща;
  • капуста, замороженная сырой в большей мере сохраняет свои питательные вещества, но при этом чернеет, теряет цвет, текстуру, становится более водянистой; часто заморозка сырой цветной капусты негативно сказывается и на ее вкусе.

Подготовка к заморозке

Цветная капуста требует достаточно хлопотной и внимательной подготовки. Наиболее сложной является подготовка к заморозке бланшированной и измельченной капусты, наиболее простой – целых кочанчиков.

Какой бы вариант заморозки цветной капусты вы ни выбрали, вам придется позаботиться об очистке и правильной подготовке самих кочанчиков:

  1. У цветной капусты внимательно осмотрите головки и снимите все листья.
  2. Удалите все черные и коричневые пятна и точки, аккуратно срезая ножом поврежденные части.
  3. Срежьте самые грубые части кочерыжки, оставив только нежную молодую «ножку».
  4. Аккуратно промойте капусту в воде и обязательно дайте жидкости стечь. Лучше всего промывать капусту под проточной водой.
  5. Добавьте в емкость с холодной водой несколько ложек соли и опустите промытую капусту в воду на 15-30 минут.
  6. Если вы не планируете бланшировать капусту, разделите кочаны на соцветия, порежьте или оставьте целыми. Перед бланшированием капусту разделять не стоит.

Если вы выбрали метод заморозки бланшированной капусты, то после первичной обработки необходимо провести бланширование:

  1. В большой емкости вскипятите воду и добавьте в нее лимонную кислоту (1/3 ч.л. на литр воды), уксус или лимонный сок.
  2. Аккуратно опустите капусту в кипяток и бланшируйте в течение 3-5 минут для целых кочанов.
  3. Опустите капусту в ледяную воду на несколько минут, после чего разложите для обсушивания.

Способы заморозки цветной капусты

Заморозка порциями

Метод, при котором цветная капуста замораживается уже в емкостях, в которых будет и храниться, считается наиболее щадящим. Такая заморозка позволяет максимально сохранить вкус и аромат. Но в результате того, что капуста укладывается в пакеты и контейнеры плотно, она не всегда сохраняет форму и текстуру.

Если вы планируете использовать соцветия для жарки или в блюдах, где эстетические качества овощей важны, лучше использовать сухой метод. А вот в рагу, супах, гарнирах именно капуста, замороженная этим способом, будет наиболее вкусной.

Совет

Этим способом можно замораживать и сырую, и предварительно бланшированную цветную капусту.

Перед тем, как отправлять цветную капусту на заморозку, необходимо разделить ее на порции. Лучше всего сразу отделять такое количество, которое вы сможете использовать за один раз. В соответствии с объемом капусты подбирают и емкости:

  • контейнеры и лотки;
  • полиэтиленовые пакеты или специальные пакеты для заморозки;
  • пластиковую посуду общего назначения, которую можно хранить в морозильной камере.

Сам процесс порционной заморозки очень прост:

  1. Подготовленную капусту разложите в выбранные пакеты или контейнеры.
  2. Постарайтесь уплотнить капусту так, чтобы в емкостях осталось как можно меньше воздуха.
  3. Отправьте емкости на быструю заморозку.
  4. Герметично закройте пакеты и контейнеры, выпустив весь воздух.
  5. Переложите их на хранение в другие отсеки морозильной камеры.

Заморозка без емкостей

Так называемый «сухой» метод заморозки позволяет сохранить цветную капусту, не потеряв ее форму: сберечь каждое соцветие в практически идеальном состоянии.

Но в результате такой обработки частично теряются полезные вещества, пусть разница и не столь существенна. Это метод идеален для тех блюд, в которых кусочки капусты будут сохраняться целыми.

Обрабатывать таким образом можно и бланшированную, и сырую капусту.

Техника «сухой» заморозки цветной капусты:

  1. Доски или отсек для быстрой заморозки покройте пищевой пленкой.
  2. Аккуратно разложите кусочки цветной капусты по основе так, чтобы они не прикасались друг к другу.
  3. Отправьте капусту на быструю заморозку.
  4. Как только кусочки полностью промерзнут, переложите соцветия в большие пакеты или контейнеры и отправьте на хранение.

Заморозка полуфабрикатов

Для тех, кто предпочитает цветную капусту, приготовленную определенным способом, или хочет сэкономить свое время на последующей готовке, существуют и альтернативные методы заморозки этого овоща:

  • заморозка пюре или мелко порубленной бланшированной капусты в контейнерах;
  • заморозка основы супа-пюре из бланшированной цветной капусты, перетертой с бульоном;
  • заморозка цветной капусты в панировке – подготовленные соцветия бланшируют, обмакивают в яйцо и сухари и просушивают 1-2 часа, после чего замораживают.

Как хранить

Цветная капуста очень легко вбирает в себя ароматы соседних продуктов, хранящихся в морозильной камере. Поэтому после заморозки критически важно обеспечить надежную защиту овоща от воздуха и запахов:

  • из пакетов и контейнеров необходимо выпускать как можно большее количество воздуха;
  • при хранении в пакетах обязательно использовать несколько «слоев» пакетов для лучшей сохранности;
  • складывать порции капусты в дополнительный большой лоток, пакет или коробку;
  • укладывать цветную капусту подальше от ароматных замороженных продуктов, в частности рыбы, сладкого перца, зелени.

Цветную капусту нельзя замораживать повторно. Даже частичное оттаивание в морозильной камере для нее противопоказано.

Хранить цветную капусту можно не дольше 6 месяцев.

Использование замороженной цветной капусты

Цветную капусту, которую планируется использовать в горячих и первых блюдах, лучше не размораживать. А вот для жарки капусту нужно предварительно прогреть. Разморозка также не требуется, достаточно бланширования в кипятке в течение 1-1,5 минут. После обсушивания такую капусту можно будет использовать, как свежую.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Источник: https://domrecepty.ru/spravochnik/kak-zamorozit-cvetnuyu-kapustu-na-zimu.html

Цветная капуста на зиму – 7 вариантов заготовки

Вкусным и очень полезным овощем считается цветная капуста. По сравнению с обычной белокочанной в ней содержится в 2,5 раза больше белков, железа и витамина С. Если употреблять этот овощ в пищу зимой, то он поможет справиться с авитаминозом, а женщины смогут избавиться от нескольких лишних килограммов.

На зиму её можно заготовить несколькими способами, не только заморозкой. Её можно замариновать, а если закрывать без стерилизации, то в овощах сохраняются почти все полезные вещества.

Для того чтобы зимой порадовать себя и близких вкусной закуской из цветной капусты, надо правильно подойти к выбору посуды и самого овоща.

Для маринада надо выбирать небольшие головки капусты. Они должны быть упругими и одновременно нежными, тогда капуста будет хрустящей даже в маринованном виде. На кочанах не должно быть гнили, повреждений, следов болезни. В дырочках на капусте могут находиться вредоносные насекомые, поэтому такой овощ на консервацию не годится.

Кочаны моют, все потемнения удаляют. На правильном кочане нет потемнений и паразитов. Если не учесть эти детали, то заготовка будет испорчена.

Тщательно надо выбирать и другие ингредиенты. Если они свежие и сочные, то закуска будет отменной. Надо использовать обычную соль. Йодированная соль не подойдет — из-за неё ухудшается вкус, вздуваются банки. Почти везде в рецептах присутствует уксус, лучше использовать яблочный уксус.

Банки перед началом заготовки моют и стерилизуют, как и крышки.

Есть много способов для закрытия овоща на зиму. Кстати, капуста будет вкусней со смесью овощей.

Повседневная цветная капуста

Её нетрудно сделать, лучше мариновать в банках на литр. Все, что надо — это цветная капуста, ароматные травы и маринад. Надо подготовить следующие продукты: цветную капусту, виноградные листья, уксус, воду, соль, сахар, перец по вкусу.

Для тех, кто любит острую капусточку, можно добавить ложку сухой горчицы. Сначала моют основной ингредиент, делят на соцветия, все ингредиенты раскладывают по банкам в равных количествах. Капусту укладывают плотно и аккуратно. В емкость наливают воду, всыпают соль и сахар, ставят на огонь и доводят до кипения. Затем вливают уксус и дают покипеть ещё 5 минут. Приготовленным рассолом заливают подготовленные овощи. Закрывают крышки. Капуста будет пряной и хрустящей. Её хорошо подать с жареной картошкой, но и с мясом закуска будет вкусной.

С морковью

Для праздничного стола отлично подойдет цветная капуста с хрустящей морковью, она вкусная и красивая. Пикантность ей придает острый перец. Чем больше перца, тем пикантнее будет блюдо.

Для закуски надо взять такой набор продуктов:

  • цветная капуста – 6 кг;
  • морковь – 10 шт.;
  • соль – 180 г;
  • лавровый лист – 12 шт.;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • уксус – 80 мл;
  • листья плодово-ягодных растений – 6 шт.;
  • острый перец – 3 стручка;
  • вода – 3 л;
  • перец – 30 горошин;
  • чеснок – 24 зубчика;
  • сахар – 120 г;
  • лук репчатый – 6 шт.;
  • укроп – 1 пучок.

Этого набора продуктов хватает на 7 литров. Готовить начинают с разбора капусты. Морковь измельчают соломкой. Лук и острый перец – полукольцами, чеснок нарезают тонко, пластинками. Зелень моют и сушат. Сначала укладывают зелень, горошек перца, гвоздику. Затем трамбуют основной овощ вместе с луком, морковкой, чесноком и острым перцем.

В тару заливают воду, кидают соль и сахар, дают закипеть, вливают уксус и дают прокипеть 1 минуту. Заливают всё в банки и закатывают. Устанавливают дном вверх, накрывают одеялом для утепления.

Со сладким перцем

Для любителей лечо придуман был этот рецепт с перцем. Заливают банки не маринадом, а томатным соком. Для этой закуски нужен мясистый разноцветный перец.

Для остроты можно добавить немного горького перца.

Надо взять для этого салата:

  • цветную капусту;
  • сладкий перец;
  • морковь;
  • томаты;
  • чеснок;
  • зелень — 1 пучок;
  • сахар;
  • соль;
  • уксус;
  • масло подсолнечное.

Начинают с того, что цветную капусту снимают со стебля, делят на соцветия. Хорошо если они будут маленькими. Потом их проваривают 5 минут и кладут в дуршлаг, чтобы стекла вода. Морковь режется кружочками, перец делится на большие полоски. Томаты перемалывают в сок. Чеснок и зелень пропускают через чеснокодавилку. В тару наливают сок из томатов, к нему засыпают перец, чеснок, морковь, зелень, соль, сахар и растительное масло. Смеси дают закипеть, и в неё добавляют капусту. Уменьшают огонь и уваривают, помешивая. Вливают уксус и варят еще пару минут. Смесь горячей закладывают по баночкам и закрывают, укутывают одеялом, а когда остынут, убирают в подвал или кладовку.

Цветная капуста, помидоры и зелень

Если закрыть цветную капусту вместе с зеленью и помидорами, она будет иметь хороший вкус. Ее можно использовать будет, как добавление к мясным блюдам.

Для этого блюда необходимо взять:

  • вилок цветной капусты;
  • соль;
  • чеснок;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • помидоры; пучок зелени;
  • горчицу в зернах;
  • воду.

Для консервирования лучше взять помидоры черри. Они маринуются равномерно, и от этого блюдо получается вкусней. Вначале, как обычно, вилок измельчают на маленькие соцветия. Чеснок и зелень шинкуют. Капусту смешивают с помидорами. В банки сначала кладут травы и пряности. Плотно выкладывают в банку капустно-помидорную заготовку.

В тару наливают воду, добавляют соль и сахар, доводят до кипения и дают прокипеть ещё 2 мин. Этой смесью заливают овощи в банках и закатывают. Банки устанавливают перевернутыми, накрывают одеялом и ждут, пока остынут.

С огурцами

Все любят маринованные огурчики, но если к ним добавить цветную капусту, то получится совершенно новое вкусное блюдо.

Для него надо взять:

  • огурцы – 5 кг;
  • цветная капуста – 2 кг;
  • перец острый – 2 стручка;
  • чеснок – 2 головки;
  • разнообразные листья плодово-ягодных растений, зонтики укропа – по 6 шт.;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • перец горошком – 12 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 150 г;
  • уксус – 150 мл.

Лучше всего эту закуску закатывать в банки объемом 3 литра. Для начала основной овощ измельчают. Перец нарезается кольцами. В банки сначала укладывают перцы, зелень, гвоздику, чеснок. Потом капусту и огурцы слоями. Как все будет утрамбовано, наливают кипяток на 5 мин., потом воду с банки сливают, затем снова кипятят и выливают в банки. Через полчаса начинают варить маринад: для него вода смешивается со специями и уксусом. Маринаду дают прокипеть еще 2 мин. Затем необходимо залить им банки и закатать.

По-корейски

Цветную капусту можно сделать пряной и острой, если воспользоваться корейской приправой. Эта капуста подойдет к любому блюду.

Для этого нужен такой набор продуктов:

  • капуста цветная – 2 кг;
  • небольшая морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • специи для корейской морковки – 2 ст. л.

От количества приправы зависит острота и пряность блюда. Кочан делят на маленькие соцветия, которые обдают кипятком. Потом перекладывают в дуршлаг, промывают и просушивают. Морковь трется на терке для корейской морковки. Чеснок пропускают через пресс. Все овощи соединяют и фасуют в банки. Начинают делать маринад: в воду добавляют сахар, соль, масло, специи. Дают ему закипеть, уменьшают огонь и варят 7 мин. Потом добавляют уксус и дают покипеть 2 минуты. Потом готовый маринад заливают в банки и закатывают.

Маринованная цветная капуста со свеклой

Если цветную капусту замариновать вместе со свеклой, то такая капуста будет не только вкусной, но и послужит настоящим украшением стола.

Для этого блюда надо взять:

  • 1 вилок цветной капусты;
  • 1 свёкла;
  • чеснок — по 1 зубку в банку;
  • перец горошком;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • 4 ст. л. 9% уксуса;
  • подсолнечное масло — 2–3 ст. л.;
  • зелень по вкусу;
  • вода – 1,5 л.

При подготовке продуктов надо сначала все овощи промыть в воде и почистить. Капусту разбирают, свеклу режут пластинами. В банки кладут лавровый лист, укроп и чеснок. Потом вперемежку укладывают капусту и свеклу. Всё заливают кипятком и так оставляют на 15 минут. Затем воду сливают и варят маринад с добавлением соли и сахара. В кипящий маринад влить уксус. Маринад разлить по банкам и закупорить.

Консервы хранятся год. Потом портятся и становятся невкусными. Стоять банки должны в темном и прохладном месте. Открытые закуски могут находиться в холодильнике не более недели.

Мне нравитсяНе нравится

Как приготовить жареную цветную капусту

Жареная в духовке цветная капуста с добавлением специй становится сладкой и карамелизованной, превращаясь в полезный гарнир или наполнитель для многих основных вегетарианских блюд.

В детстве я любил овощи, но цветная капуста была в моем списке самых отвратительных овощей, а брюссельская капуста – вторым. Но, когда я взрослый, он легко становится одним из моих любимых, особенно когда он обжарен до высочайшего уровня сладости и карамели, что делает его настолько восхитительным, что я могу буквально съесть целую головку цветной капусты за один присест.

Это как конфета. Кто знал?

Потому что, давайте будем настоящими, тушеная или вареная цветная капуста может быть немного пресной, если только она не покрыта сыром. Но если его сбрызнуть оливковым маслом, посыпать специями, а затем обжарить в горячей духовке, натуральный сахар цветной капусты карамелизируется и концентрируется, чтобы получить идеально нежные приготовленные соцветия с хрустящими, слегка обугленными кусочками. Он становится одним из самых простых и ароматных вегетарианских гарниров или основных ингредиентов для вегетарианских мисок, тако и многого другого.

Цветная капуста переживает период расцвета как полезный помощник для похудения (всего 25 калорий на разрез), плюс высокое содержание клетчатки, которая помогает вам чувствовать себя сытым, и как противовоспалительное средство, богатое витамином С и другими антиоксидантами.

Просто и понятно, это просто полезно для вас.

Состав жареной цветной капусты

Прелесть жареной цветной капусты именно в том, что делает ее такой привлекательной в вареной или приготовленной на пару: она несколько безвкусна.

Это делает его идеальным кандидатом для обжарки с простыми приправами, которые в различных комбинациях дают совершенно другой вкус карамелизованного вкуса.

Вот что в этом рецепте цветной капусты:

  • Цветная капуста
  • Оливковое масло
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый
  • Чипотле молотый перец чили
  • Тмин молотый

Как нарезать цветную капусту

Вы можете обжарить целые кочаны цветной капусты для получения этого большого ВАУ-фактора, но для ежедневного обеда или приготовления еды, которая делает его управляемым, разрезание цветной капусты на более мелкие соцветия, а затем запекание в духовке является самым быстрым полезным решением.

Подготовить и нарезать цветную капусту для запекания очень просто. Единственные рекомендации, которым следует следовать, – иметь острый нож и срезать соцветия примерно одного размера, чтобы они жарились равномерно.

Как нарезать цветную капусту:

  • Разрежьте головку цветной капусты пополам от макушки до стебля.
  • Вырежьте сердцевину каждой из половинок и удалите листья.
  • Обрезать цветную капусту на большие соцветия, а затем на более мелкие.Используйте нож или сломайте пальцами.
  • Нарежьте соцветия примерно одинакового размера, чтобы у каждого соцветия была по крайней мере одна срезанная сторона, которая ровно ложится на противень и карамелизируется.

Смесь специй

Жареную цветную капусту всегда можно сохранить чистой и простой, если приправлять ее только солью и перцем. Но добавление еще нескольких специй действительно заставляет его цвести.

На одну головку цветной капусты понадобится:

  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки молотого чипотле и перца чили
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина

В два, три или даже четыре раза эту смесь специй натрите и держите ее под рукой для будущих жареных овощей, курицы или мяса.

Другие идеи для приправ

Есть множество вариантов, которыми можно приправить цветную капусту. К кошерной соли и свежемолотому черному перцу добавьте другие ингредиенты, например:

  • Чесночный порошок
  • Карри в порошке
  • Сушеный орегано с сыром Пармезан
  • Парика копченая
  • Гарам масала
  • Приправа каджун

Как приготовить жареную цветную капусту

Несколько советов по приготовлению лучшей жареной цветной капусты:

Нарежьте соцветия одинакового размера. Если разрезать их одной плоской стороной, получается хрустящая карамелизованная сторона, а это лучшая часть.

Нет необходимости в дополнительной чаше. Перемешайте цветную капусту с маслом и специями прямо на противне.

Не требует дополнительной карамелизации. Обычно я выстилаю противни фольгой или пергаментной бумагой, чтобы их было легче убрать. Жареные овощи – это один раз, когда я этого не делаю. Прямой контакт противня с цветной капустой, покрытой оливковым маслом, добавляет карамелизацию.

Лучшая температура для жареной цветной капусты

Обжарка цветной капусты при высокой температуре добавляет немного обугленного и хрустящего внешнего вида, а внутренняя часть смягчается, но не становится мягкой.

Запекайте цветную капусту в предварительно разогретой духовке при 425 ° F в течение 15 минут, затем переверните и запекайте еще 10 минут или до желаемой степени готовности. Таким образом, жареная цветная капуста может быть приготовлена ​​и готова к употреблению менее чем за 30 минут.

Могу ли я приготовить жареную цветную капусту раньше времени?

Да! Обязательно готовьте жареную цветную капусту перед едой и храните ее в холодильнике для приготовления еды или перекусов в течение недели.Жареная цветная капуста хранится в холодильнике 4-5 дней.

Еще рецепты из цветной капусты, чтобы попробовать

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Как приготовить жареную цветную капусту

Сэкономьте время и сэкономьте время на мытье посуды, бросив цветную капусту, масло и специи прямо на противень.Положите соцветия цветной капусты срезанной стороной вниз для максимальной карамелизации.

Состав

  • 1 глава цветная капуста
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 1/2 чайная ложка кошерная соль
  • 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 1/2 чайная ложка молотый чипотле перец чили
  • 1/4 чайная ложка молотого тмина

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F.

  2. Разрежьте головку цветной капусты пополам от макушки до стебля.Вырежьте сердцевину каждой из половинок и удалите листья. Обрежьте цветную капусту на большие соцветия, а затем на более мелкие. Используйте нож или сломайте пальцами. Нарежьте соцветия примерно одинакового размера, чтобы у каждого цветочка была по крайней мере одна срезанная сторона, которая ровно ложится на противень и карамелизируется.

  3. Разложите цветную капусту на противне с высокими стенками и сбрызните оливковым маслом. В небольшой миске смешайте соль, перец, порошок чили чипотле и тмин.Посыпьте цветную капусту смесью специй и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Выложите соцветия ровным слоем, срезанной стороной вниз. Выпекать 20-25 минут. При желании переверните половину времени приготовления.

  4. Подавать горячим или охлажденным до 4-5 дней.

Пищевая ценность

Как приготовить жареную цветную капусту

Сумма на порцию

калорий 50 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 169 мг 7%

Калий 215 мг 6%

0% Углеводы 1

950 950 Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 37IU 1%

Витамин C 35 мг 42%

Кальций 16 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Другие рецепты жареных овощей

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Все о цветной капусте – советы по приготовлению

Приготовление из цветной капусты | Приготовление цветной капусты | Подсказки

Цветная капуста

Овощ, состоящий из неразвитых белых соцветий, прикрепленных к единому стеблю, которые образуют компактный, похожий на капусту кочан, называемый творогом.Творог обычно имеет диаметр от 6 до 7 дюймов. Белая голова окружена длинными зелеными листьями, прикрепленными к стеблю. Эти листья защищают цветную капусту от солнечного света, предотвращая развитие хлорофилла в цветной капусте. Поскольку голова защищена листьями, она остается белой. У более старых сортов цветной капусты листья должны были быть связаны вокруг творога, чтобы защитить его, но теперь были выведены сорта, где листья растут и вокруг творога, чтобы защитить его без завязывания.Цветная капуста близка к брокколи, но у нее более плотная, компактная головка и чаще всего белая. У него сливочный, сладкий, слегка ореховый вкус, и хотя соцветия являются наиболее распространенной частью цветной капусты, которую едят, стебель и листья также съедобны.

Использует:

Лист, стебель и соцветия можно есть сырыми или приготовленными. В сыром виде, его едят отдельно, с соусом или нарезкой и добавляют в салаты. В готовом виде его можно есть как гарнир, отдельно или с соусом, например, запеканкой, голландским или морнэ.Его также часто добавляют в другие блюда, такие как жаркое, пасту, пирог с заварным кремом, омлеты, супы и рагу. В большинстве рецептов цветную капусту можно заменить брокколи.

В лучшем виде:

Цветная капуста доступна круглый год. Пик сезона обычно приходится на весну и осень, в зависимости от климата в этом регионе.

Как купить:

При выборе обратите внимание на толстые, компактные головки кремово-белых соцветий.Кочан должен быть тяжелым для своего размера, а окружающие его листья должны быть ярко-зелеными и не иметь признаков увядания. Не ешьте цветную капусту с дефектами или цветками, которые начали коричневеть, что является признаком старения кочана. Проверьте низ головы, если он мягкий, то уже не свежий. Если соцветия начали цвести, значит, они перезрели. Имейте в виду, что размер кочана цветной капусты не является признаком качества.

Склад:

Цветную капусту при хранении не мыть.Храните в холодильнике стеблем вниз, в открытом пластиковом пакете или в перфорированном пластиковом пакете. Это позволит избежать избытка влаги, из-за которой цветная капуста портится быстрее. Хранить от 5 до 7 дней. Если цветная капуста приобретена в виде предварительно нарезанных соцветий, она потеряет свежесть намного быстрее. Храните предварительно обрезанные соцветия до 2 дней. Приготовленную цветную капусту следует хранить в холодильнике не более 2–3 дней. Цветную капусту можно бланшировать, а затем заморозить и хранить в морозильной камере до года.

Разновидности:

Цветная капуста

Чаще всего называют брокколи. Это самая популярная и часто встречающаяся брокколи. Он состоит из темно-зеленых скоплений почек, известных как соцветия, которые растут на ветвящихся ветвях, соединяющихся с толстым листовым стеблем. Его также называют Калабрезе.

Цветная капуста пурпурная

Этот сорт цветной капусты имеет творог пурпурного цвета, а не белого, как у обычной цветной капусты.Он готовится быстрее, чем белая цветная капуста, и имеет немного более мягкий вкус. При приготовлении его цвет меняется с пурпурного на зеленый. Фиолетовую цветную капусту можно заменить белой в большинстве рецептов.

Оранжевая цветная капуста

Цветная капуста оранжевого цвета, новый сорт, который стал доступен в некоторых супермаркетах и ​​на фермерских рынках осенью 2003 года. По вкусу и внешнему виду она очень похожа на обычную белую цветную капусту, за исключением ярко-оранжевого цвета.Первый сорт оранжевой цветной капусты, который был меньше по размеру и не такой ароматный, был обнаружен в Канаде в 1970 году, но потребовались десятилетия скрещивания, чтобы наконец вывести сорт, который доступен сейчас. Из-за высокого содержания бета-каротина содержание витамина А в оранжевой цветной капусте примерно в 25 раз выше, чем в белой цветной капусте. Его цвет и пищевая ценность – две характеристики, которые сделают этот овощ популярным.

Broccoflower®

Овощ, гибрид брокколи и цветной капусты.Его внешний вид такой же, как у цветной капусты, за исключением того, что он светлый, ярко-зеленый цвет. В сыром виде она имеет немного более сладкий вкус, чем обычная цветная капуста, а в приготовленном виде напоминает брокколи. Ее можно готовить, готовить и подавать так же, как обычную цветную капусту.

Приготовление из цветной капусты

Цветную капусту нельзя мыть, пока она не будет разрезана и использована. После того, как цветная капуста была разрезана, как показано ниже, замочите ее в соленой или уксусной воде, чтобы избавиться от насекомых, поселившихся внутри соцветий.

Удалите внешние листья с головки цветной капусты.
Удалите стебель с головы, обрезав его острым ножом. После удаления стебля сердцевина с прикрепленными соцветиями останется.
Начните удалять соцветия, отрезая каждую гроздь от сердцевины, оставляя небольшую часть стебля с каждой гроздью.
Если соцветия больше, чем хотелось бы, их можно обрезать дополнительно, разрезав каждую гроздь на более мелкие части одинакового размера.Таким же образом закончите вырезать оставшуюся часть головы.

Приготовление цветной капусты

Цветную капусту можно приготовить несколькими способами. Некоторые распространенные методы – приготовление на пару, кипячение, тушение, жарка с перемешиванием и микроволновая печь. Цветную капусту нужно готовить, пока она не станет нежной хрустящей корочки. Если его варить слишком долго, соцветия развалятся и станут мягкими.

Приготовление на пару:

Добавьте воды в кастрюлю, чтобы она находилась ниже дна корзины пароварки, когда она помещается в кастрюлю.Доведите воду до полного кипения на сильном огне.

Положите кусочки цветной капусты в корзину пароварки.
Поставьте корзину в кастрюлю над кипящей водой, убедившись, что вода не выходит через отверстия в пароварке. Накрыть крышкой и варить 5-10 минут. Время приготовления будет зависеть от размера соцветий. Если готовить на пару всю голову, готовьте 15-20 минут.

Проверяйте степень готовности во время приготовления, протыкая вилкой или кончиком ножа.Готовьте только до тех пор, пока кусочки не станут нежно-хрустящими.

Вынуть из пароварки и подготовить цветную капусту к сервировке.

Кипячение:

Микроволновая печь:

  1. Поместите соцветия цветной капусты в достаточно большую посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, чтобы соцветия лежали в один слой. Если вы готовите голову целиком, заверните ее в полиэтиленовую пленку и поместите в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.
  2. Сбрызните соцветия тремя столовыми ложками воды, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 4–5 минут.Дать постоять 1-2 минуты.
  3. Когда готовите целую кочан цветной капусты, поставьте в микроволновую печь на 3–4 минуты, переверните голову и продолжайте готовить еще 3–4 минуты. Дать постоять 2–3 минуты.
  4. Проверяйте степень готовности на протяжении всего времени приготовления и готовьте только до тех пор, пока кусочки не станут мягкими и хрустящими.
  5. Слейте лишнюю влагу и приготовьтесь к подаче.

Жареные во фритюре:

  1. Нарежьте цветную капусту на мелкие и средние кусочки и готовьте на пару, пока они не станут мягкими.Смойте холодной водой и вытрите насухо.
  2. Нагрейте масло до 375 ° F.
  3. Покройте цветную капусту жидким тестом и осторожно поместите ее в горячее масло. Жарьте, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
  4. Удалите шумовкой или, если используете корзину, поднимите вместе с корзиной и дайте маслу стечь.
  5. Положите цветную капусту на тарелку или противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы масло могло стекать.
  6. Подавать с любимыми соусами.

При тушении или жарке с перемешиванием рекомендуется сначала пропарить цветную капусту, чтобы она была частично приготовлена ​​заранее.Это позволит приготовить цветную капусту до должной готовности при обжаривании или жарке с другими ингредиентами, которые готовятся быстрее.

Парбойл / бланш

Тот же метод используется при пропаривании или бланшировании овощей. Разница между ними – продолжительность кипячения. При бланшировании овощи варят очень недолго, обычно от 1 до 3 минут в зависимости от овоща. При кипячении овощи готовятся примерно наполовину.Время пропаривания обычно составляет 1/2 или меньше обычного времени приготовления.

Добавление молока в воду поможет цветной капусте сохранить свой белый цвет и сделает цветную капусту более сладкой.

Доведите воду до кипения и добавьте кусочки цветной капусты. Дайте воде снова закипеть и осторожно кипятите 3-5 минут.

После варки до желаемой степени готовности выньте цветную капусту из кипящей воды шумовкой и поместите в ледяную воду, чтобы прекратить готовку.

После варки цветная капуста готова к обжариванию, добавлению в жаркое или приготовлению с другими овощами или ингредиентами.

Цветная капуста содержит химические вещества, которые при приготовлении выделяют неприятный запах. Чем дольше он варится, тем сильнее становится запах. Быстрое приготовление цветной капусты только до нежно-хрустящей корочки поможет свести к минимуму запах, а также минимизирует потерю питательных веществ из-за переваривания.

Подсказки

  • Не пережаривайте цветную капусту. Из-за переваривания он развалится, потеряет цвет, ухудшит вкус и приведет к потере многих питательных веществ.
  • При бланшировании или приготовлении цветной капусты оставьте ее белой, добавив 1 или 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку уксуса или 1 стакан молока. Молоко также придаст цветной капусте более сладкий вкус.
  • Для ароматного гарнира подайте цветную капусту с сырным соусом.
  • При приготовлении целого кочана цветной капусты, после обрезки листьев и части сердцевины, сделайте крестообразный крест на дне сердцевины примерно на 1/2 дюйма, чтобы ускорить время приготовления.
  • При приготовлении цветной капусты бросьте в воду несколько кусков хлеба, чтобы избавиться от запаха.
  • Один фунт цветной капусты равен 1 1/2 чашки нарезанной. Одна голова среднего размера весит от 1 3/4 до 2 1/4 фунта. или 3 стакана нарезанных. Одна 10 унций. упаковка замороженной цветной капусты равна 2 стаканам нарезанной.
  • Не готовьте цветную капусту в алюминиевых или железных горшках, потому что химические вещества, содержащиеся в цветной капусте, вступают в реакцию с металлами в горшках, и это приводит к обесцвечиванию цветной капусты.

Глазированный лосось и жареный салат из цветной капусты

Самый частый запрос, который я получаю на канале FlavCity на YouTube, – это рецепты обедов, которые можно брать с собой на работу или в школу. Не у всех есть возможность согреть еду. К счастью, этот рецепт приготовления обеда можно есть холодным, и он полон аромата.Этот рецепт обеда для приготовления еды рассчитан на 5 порций. Просто не забудьте прочитать информацию о хранении под рецептом лосося.

Я впервые приготовил этот рецепт на гриле из кедровой доски. Это идеальное летнее блюдо, которым легко накормить толпу. Но зимой не так идеально разжигать гриль, поэтому я приспособил его для жаровни. Жаровня представляет собой гриль, перевернутый вверх ногами, поэтому он работает отлично и намного быстрее, чем на кедровой доске. Большой балл!

Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами из лосося.Как эта азиатская котлета из лосося и 3 способа приготовления лосося.

Жареный лосось в сладкой липкой глазури

В этом рецепте глазури из лосося всего несколько ингредиентов: цедра апельсина, цедра лимона, коричневый сахар и соль. Если вы хотите использовать кокосовый сахар, это тоже подойдет. Вы даже можете приготовить кето, используя заменитель коричневого сахара. После того, как вы нанесете ингредиенты для глазури, просто дайте лососю постоять в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы глазурь могла образоваться. Соль притягивает влагу к поверхности, растапливает сахар и образует восхитительную глазурь из лосося.

Я люблю жарить лосось на слабом огне в течение 5 минут, а затем переключаю его на высокий, чтобы верхняя часть лосося стала пузырящейся и темной. Это как леденцы из лосося сверху 😉 Если вы не уверены, что лосось готов, просто разрежьте его пополам и проверьте. Вы всегда можете засунуть его обратно под жаровню, но вы не сможете вернуть его к жизни, если переварите его. Помните, что приготовленный лосось хранится в холодильнике только 3 дня, поэтому на обед планируйте приготовление еды в соответствии с этим рецептом.

Рецепт салата из жареной цветной капусты

Я хотел попробовать классический вариант салата из деликатесов, поэтому решил приготовить салат из жареной цветной капусты с острым соусом из майонеза с большим количеством вкусных овощей.Ключ к этому рецепту – обжарить цветную капусту при высокой температуре 450 градусов по Фаренгейту. Таким образом, она становится очень жареной снаружи, но остается по-настоящему кремовой внутри. Если вы думаете, что не любите цветную капусту, попробуйте этот метод приготовления, и вы поверите.

Перемешайте обжаренную цветную капусту с горохом, морковью и солеными огурцами, а затем добавьте сливочную заправку из майонеза. Вы хотите, чтобы вкус заправки был кисловатым, чтобы цветная капуста действительно выделялась.

Лучшие рецепты с лососем

Это приготовление обеда – определенно один из моих лучших рецептов лосося в блоге.Когда я недавно разместил видео в Instagram FlavCity, людям оно понравилось. Когда вы едите приготовленный лосось, имейте в виду, что его можно хранить в холодильнике только в течение 3 дней, поэтому либо заморозьте немного, либо сделайте еще на 3-й день. Но этот рецепт лосося настолько чертовски прост в приготовлении, что вы можете легко приготовить еще один. партия в середине недели.

Не забудьте также ознакомиться с другими лучшими рецептами лосося, которые есть в моем блоге :

Лучшие 20 индийских рецептов с цветной капустой и овощами, рецепты гоби | TarlaDalal.com

топ-20 рецептов гоби. 20 лучших рецептов из цветной капусты. Цветная капуста – овощ, который продается в изобилии круглый год. Этот овощ белого цвета и в форме цветка имеет молочно-сладкий, почти ореховый вкус. Цветная капуста (Гоби) , овощ семейства крестоцветных, принадлежит к тому же семейству растений, что и брокколи, капуста, капуста. В разбитом на отдельные почки цветная капуста выглядит как небольшое деревце.

Если вы все-таки купите его, будьте счастливы, потому что это удобный и полезный овощ. Это овощ с низким содержанием углеводов, который доставит удовольствие любителям веса. Богатый витамином С и К, он укрепляет наш иммунитет и кости. Это также может помочь нам предотвратить рак. Прочтите 10 преимуществ цветной капусты.

Этот скромный овощ не только удачно сочетается с различными блюдами, но и приносит много пользы для здоровья. Цветную капусту можно использовать для приготовления супов, субзи и пулао, парат и закусок.Более того, его также можно использовать в континентальных рецептах и ​​использовать для загущения соусов и подливок вместо нездоровой простой муки.

1. Цветная капуста Vatana Nu Shaak – это субзи, приготовленный из двух регулярно используемых овощей. Это простая еда, когда ее едят с ротисом или рисом.

Гоби Ватана Субзи, Цветная капуста Ватана Ню Шаак

2. Для вегетарианцев, после панира, цветная капуста широко используется для приготовления аппетитных индокитайских закусок. Gobi 65 популярная овощная версия, приготовленная из обжариваемых во фритюре соцветий цветной капусты, покрытых мучным тестом из муки и масала.

Gobi 65 Recipe, Индийская жареная закуска из цветной капусты

3. Кроме этого, Гоби маньчжурский пряная закуска с острыми оттенками имбиря и чеснока и хрустящими обжаренными соцветиями цветной капусты.


Гобийский маньчжурский

4. Вы можете даже обжарить соцветия во фритюре до хрустящей текстуры и добавить соус шезуан. Цветная капуста в соусе Шезуан приятно откусить холодным зимним вечером.

Цветная капуста в соусе Щезуан

5. Пенджабцы – горячие поклонники Гоби, и он в изобилии доступен по всему Пенджабу. Они создают их все, от паратх до ачара. Попробуйте эти Gobi parathas с творогом, маринованными огурцами и запейте их большим стаканом сладкого ласси.

Гоби Парата, панджаби Гоби Парата

6. Amritsari Gobi Mutter – это популярный дуэт цветной капусты и зеленого горошка в насыщенном белом соусе.

Амритсари Гоби Муттер

7. Приготовьте континентальный обед, подав этот суп из сырной цветной капусты с основным блюдом или сэндвичем. Гоби , картофель и лук составляют выигрышную комбинацию с богатым вкусом и землистым ароматом.

Амритсари Гоби Муттер

8. Выпеките этот пирог с цветной капустой и брокколи , корочка пирога имеет мягкую текстуру, которая идеально дополняет тягучую сырную начинку.

Пирог с цветной капустой и брокколи

9. Помимо цветков, листья цветной капусты также используются в салатах, супах, а некоторые люди даже делают из них овощи.Это зеленые хрустящие листья с сильным ароматом. Попробуйте эту легкую и вкусную закуску Смешанные ростки цветной капусты Tikki , приготовленные из смешанных ростков. Они богаты железом, белком и кальцием.

Цветная капуста Зелень Смешанные Ростки Tikki

10. Цветная капуста может быть инновационным образом использована для приготовления соуса из цветной капусты и шпината. Изготовлен из всех полезных ингредиентов, он содержит всего 26 калорий на столовую ложку.Подавайте с огурцом и морковными палочками, и вы готовы к здоровому перекусу.

Дип из цветной капусты и шпината

11. Цветная капуста богата питательными веществами, особенно витамином С. Это идеальный корм для детей на этапе отлучения от груди. Попробуйте пюре из цветной капусты и брокколи для младенцев . Ярко-зеленый цвет этого пюре обязательно понравится малышам.

Пюре из цветной капусты и брокколи для младенцев

12.Хрустящая жареная цветная капуста – это закуска, которую вы наверняка пробовали в ресторанах. Теперь сделайте это на своей кухне. Подавайте его с сальсой для вечеринки.

Хрустящая жареная цветная капуста

13. Если вы ищете быстрый рецепт, перейдите к Быстрое обжаривание цветной капусты . Индийский рецепт обжаривания цветной капусты – это простой рецепт, который можно использовать в качестве основного блюда на обед или ужин или даже во время вечернего перекуса.Его тоже можно приготовить быстро, так называемое жаркое из цветной капусты за 15 минут.

Цветная капуста быстрого перемешивания

14. Фаршированные Параты очень известны. Мы немного изменили его, чтобы получить Puris с фаршированной цветной капустой. Это действительно экзотика, и ее можно подавать на вечеринки и тусовки.

Фаршированная цветная капуста Puri

15.Сливочная цветная капуста – это еще один индийский сабзи, готовый за 10 минут. Это успокаивающий мягкий соус, который можно подавать с чапати.

16. А если вы хотите полностью улучшить здоровье с помощью гоби, попробуйте полезную Цветная капуста на гриле . Его легко и быстро приготовить, и к счастью, он полезен для здоровья – с большим количеством клетчатки и меньшим количеством углеводов, а также с полезными жирами из оливкового масла. Убедитесь, что вы подаете его немедленно.

Рецепт цветной капусты на гриле

17. Как насчет Gobi Pakoda в дождливый вечер. Свежие соцветия цветной капусты, покрытые масляным тестом и обжаренные во фритюре до идеальной хрустящей корочки. Посыпка сверху чаат масала придает дополнительный аромат. Подавайте их с острым зеленым чатни.


Gobi Pakora, Цветная капуста Pakoda

18. Gobi Methi Sabzi – это интересный сабзи, который станет настоящим удовольствием на вкус. Ежедневное блюдо, приготовленное из основных ингредиентов, таких как лук, зеленый перец чили и обычные специи, которые содержатся в нашей масала-даббе.

19. Цветная капуста также присутствует в рисовых деликатесах. В паре с картофелем и рисом басмати, приготовленными под давлением до готовности. Аромат этого Aloo Gobi Pulao непременно распространится по всему дому, когда вы приготовите его для комфортного ужина.

20. Phudina Gobi – это здоровая закуска. Маринованный в пасте из мяты и кориандра и обжаренный в очень небольшом количестве масла, он полон полезных свойств витамина С и клетчатки из цветной капусты и витамина А из пасты из фудины, и все это без излишка калорий.

Цветная капуста с овощами на зиму. Цветная капуста консервированная

Что касается консервирования, то это приятно, и, в зависимости от индивидуальных предпочтений, умеренно острая или острая закуска хорошо сочетается с большинством основных блюд. Соцветия долго сохраняют полезные свойства, имеют интересный внешний вид, поэтому подавать их к столу всегда уместно. Чтобы приготовить красивую закуску оригинального вкуса, можно воспользоваться идеями опытных авторов, много лет успешно практикующих кулинарное искусство.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Соцветия можно закрывать в банки вместе с болгарским перцем, кабачками, помидорами. Среди возможных вариантов есть особо пикантные – с кисло-сладкими, пряными и пряными начинками. Зимние рецепты цветной капусты – это не только готовые консервы. Овощ можно высушить в духовке или поместить в морозильную камеру с предварительным бланшированием или без него, если это необходимо. Стоит отметить, что готовый продукт содержит легкоусвояемые белки, при этом его калорийность составляет всего 28 калорий.

Цветная капуста относится к категории тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в составе первых, вторых или закусочных блюд, так и в различных видах консервирования. Конечно, цветную капусту консервируют гораздо реже, чем традиционные огурцы-помидоры. Но если вы хотите удивить своих близких, то почему бы не освоить самые актуальные способы заготовки этого овоща на зиму.

В материале собраны самые вкусные рецепты. Основным компонентом каждого будет сама цветная капуста.Прекрасно сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковью. Уксус традиционно используется в качестве консерванта.

Салат из цветной капусты на зиму – пошаговый фото рецепт приготовления

Привыкнув готовить заготовки из огурцов, помидоров, кабачков, многие хозяйки даже не догадываются, насколько прост и вкусен салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с добавлением других овощей. Пусть предложенный рецепт с фото окажется приятным открытием для тех, кто любит зимой достать банку из шкафа и радовать семью или удивлять гостей.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Несколько головок цветной капусты: 1-1,5 кг
  • Созревшие помидоры: около 1 кг
  • Колокольчик разных цветов перец: 200-300 г
  • Морковь: 200-250 г
  • Чеснок: 50 г
  • Укроп, петрушка: по желанию
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 50 г
  • Столовый уксус: 100-120 мл
  • Растительное масло : 200 г

Инструкция по приготовлению

    Рецепт салата из цветной капусты на зиму довольно прост.Главное подготовить овощи, банки. Стерилизация не требуется, что нравится хозяйкам, которые постоянно готовятся. Сначала готовится сама капуста. Разобрать вилки на соцветия. Отобрать поврежденные детали, отрезать ножки.

    Готовые детали бросить в кипящую воду на 5 минут для равновесия. Откинуть на дуршлаг, дождаться полного слива воды.

    Пора переходить к моркови. После мытья, пилинга, нарезать кружочками.Толщина одного ломтика 2 – 3 мм.

    Тщательно вымойте помидоры, удалите ту часть, где плод был прикреплен к ветке. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или мелко нарезать ножом.

    Перец освободить от плодоножки, разрезать вдоль, промыть, очистить от семян. Подготовленные половинки разрезать поперек полукольцами.

    Осталось нарезать подготовленную и промытую зелень.

    Разделите головки чеснока на зубчики. Очистить каждый ломтик, нарезать ножом на доске.

    Положить все овощи, кроме капусты, в глубокую кастрюлю, добавить зелень, соль, сахар, залить маслом и поставить на плиту. Довести до кипения на слабом огне, периодически помешивая. Как только овощная смесь закипит, соедините массу с капустой. Варить 12 минут, затем добавить уксус и варить еще 3-4 минуты.

    Расфасуйте горячий салат из цветной капусты в подготовленные стерилизованные банки объемом 0,5 – 0,7 литра. Заготовки сверните, переверните вверх дном, положив на крышку.Укутайте полотенцем или теплой шубой.

Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Самый простой способ закатки – травление. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойной заменой соленым огурцам. По этому рецепту его раскатывают вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.

Состав:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 шт. (яркий цвет).
  • Морковь – 1 шт. (большой или несколько маленьких).

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Лавровый лист, острый перец.
  • Соль и сахар – по 3 ст. Л. В каждом л.
  • Уксус – 40 мл (при концентрации 9%).

Алгоритм действий:

  1. Цветную капусту разобрать на соцветия, пень выбросить.
  2. Соцветия предварительно отварить – опустить в кипяток, кипятить 3 минуты, перелить на сито, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.
  3. На это время очистите и нарежьте овощи. Перец нарезать кружочками, морковь – кружочками.
  4. Стерилизовать контейнеры. На дно каждой положить немного перца и моркови, затем слой капусты, повторить операцию. Сверху болгарский перец.
  5. Приготовьте маринад. Воду довести до кипения, всыпать сахар и соль, положить лавр и перец. Когда маринад снова закипит, влейте уксус.
  6. Подготовленные овощи залить ароматным маринадом.Пробка.

Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий привкус болгарского перца!

Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски

Овощные рецепты по-корейски стали особенно популярны в последние годы. Теперь хозяйки предлагают таким способом скрутить цветную капусту. Тогда зимние каникулы пройдут «на ура!» – Вам просто нужно приготовить мясо и подать его, выложив на красивое блюдо, острую и хрустящую цветную капусту.

Состав:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка.

Для маринада:

  • Вода фильтрованная – 1 л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Уксус – 0,5 ст. (может, чуть меньше).
  • Соль – 1-2 ст. л.
  • Специи для корейской моркови – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. По традиции разделите кочан, части должны быть небольшими.Бланшировать бутоны капусты в горячей воде 2-3 минуты. Слейте воду. Переложите капусту в эмалированную кастрюлю для маринования.
  2. В отдельной емкости приготовьте сам маринад: в воду положите все ингредиенты, оставив уксус. После закипания (5 минут) влить уксус. Пока рассол горячий, полейте капусту. Добавьте к этому измельченный чеснок.
  3. В емкость всыпать тертую морковь (измельчить на корейской терке), перемешать. Накрыть крышкой. Оставить мариноваться на 5 часов.
  4. Разложите заготовку в стеклянной таре объемом пол-литра.
  5. Стерилизовать банки в кастрюле с кипятком, 10 минут достаточно. Пробку переставить в холодное место утром.

Пряная квашеная капуста с морковью и чесноком значительно украсит стол и обогатит рацион домочадцев!

Вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но очень красиво смотрится в швах, если добавить в нее яркие овощи – морковь или перец.В следующем рецепте помидоры черри используются в дуэте с капустой.

Состав:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Помидоры сорт «Вишня» – 2 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп в зонтиках (по 1 штуке в банке).
  • Лавр.
  • Уксусная эссенция (70%) – ½ ч. Л. на каждую банку 1,5 л.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. Л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Семена горчицы – 1 ст. Л.
  • Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

  1. Овощи промыть, капусту разделить, соцветия выложить в миску.
  2. Стерилизовать банки. На дно каждого отправьте зонтик из лавра и укропа. Добавьте измельченный зубчик чеснока.
  3. Поочередно кладите капусту и помидоры до заполнения емкостей.
  4. Воду вскипятить, разлить по банкам. Оставить на 20 минут.
  5. Слить воду, приготовить маринад. Вскипятите воду с солью и сахаром.Всыпать семена горчицы.
  6. Залить маринад горячим, в конце влить уксусную эссенцию.
  7. Стерилизовать в кипятке не нужно, но накрыть старым одеялом не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидоры создают впечатление, что блюдо приготовлено для сказочных гостей-лилипутов из романа Джонатана Свифта, дегустаторы обязательно оценят его.

Консервация цветной капусты на зиму в банках без стерилизации

Не всегда при необходимости дополнительной стерилизации в горячей воде хозяйки решают взять рецепт на вооружение.Действительно, зачем усложнять себе жизнь, тем более, что цветная капуста при приготовлении прекрасно стерилизуется. Дополнительно его нужно бланшировать в кипящей воде, но этот процесс намного проще, чем последующая стерилизация хрупких банок.

Состав:

  • Капуста – 2 кг (или чуть больше).
  • Морковь свежая – 3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Лавр – 1 лист в банке.
  • Зонтики укропа – 1 шт. на банке.
  • Перец острый (стручок).

Для маринада:

  • Уксус (9%).
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. Л.
  • Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

  1. Капусту и морковь промыть. Кочан разделить на аккуратные соцветия. Морковь натереть на терке.
  2. Стерилизовать банки над паром. На дно каждого острого перца положить зонтик промытого укропа, лавр и кусочек … Добавить измельченный зубчик чеснока.
  3. Разложите капусту, оставив место для моркови. Выложите морковь. Залить кипятком на 20 минут.
  4. Налейте воду в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром. На финише налить уксус, снять с огня.
  5. Горячим разлить по банкам. Пробка. Дополнительно укутать.

Осенью или зимой капуста поможет быстро обогатить рацион семьи витаминами, полезными минералами, а вкус у нее отличный.

Приготовление ассорти из цветной капусты на зиму – приготовление с овощами

По следующему рецепту в уже знакомую «группу» огурцов и помидоров входят соцветия цветной капусты. Результат радует, очень эстетично смотрятся небольшие соцветия.

Ингредиенты на 3-литровую емкость:

  • Цветная капуста – 6-8 крупных соцветий (и более).
  • Огурцы свежие – 8 шт.
  • Помидоры свежие – 4-6 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Укроп – 1 зонт.
  • Хрен – 1 лист.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. Л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Гвоздика, перец горошком.
  • Уксус – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи (как всегда промыть, очистить). Цветную капусту разбираем по соцветиям. Сладкий перец измельчить.Оставьте огурцы и помидоры нетронутыми.
  2. На дне банки лист хрена, чеснок, зонтик укропа. Поставьте огурцы вертикально. Добавьте помидоры и перец. Заполните банку до горлышка соцветиями капусты.
  3. Залить кипятком. Дать постоять 15 минут.
  4. Налейте воду в кастрюлю, сделайте маринад, добавив уксус либо в конце приготовления в маринад, либо в конце заливки прямо в банку.

Удобнее собирать в литровых банках и даже меньше.Трехлитровая банка требует либо дополнительной стерилизации в горячей воде в течение 20 минут. Или еще один разовый залив и обливание кипятком.

Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста прекрасно сочетается с различными овощами, в том числе с помидорами. По следующему рецепту из спелых мясистых помидоров готовят томатную пасту, которая становится начинкой для капусты.

Состав:

  • Капуста цветная – 2,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. Л. (но с горкой).
  • Вода -1/2 ст.

Алгоритм действий:

  1. Помидоры промыть, нарезать хаотично, но мелко. Выложить в кастрюлю. Влить воду, тушить. Полученное пюре протереть через сито и удалить кожицу.
  2. Капусту разделить на небольшие соцветия.Залейте соленой водой. Смывать.
  3. Из томатного пюре сделать маринад, добавив сахарный песок, соль, растительное масло … Прокипятить.
  4. В ароматный маринад выложить соцветия капусты. Прокипятить 5 минут, влить уксус.
  5. Переложить капусту в уже стерилизованные банки, слегка утрамбовать.
  6. Залить томатным маринадом. Пробка, завернуть.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, из маринада можно приготовить борщ или легкий овощной суп.

Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы так скучны всем, что многие хозяйки ищут оригинальные сочетания заготовок с другими ингредиентами. В одном из новомодных рецептов сочетаются огурцы и цветная капуста.

Состав:

  • Огурцы свежие – 2,5 кг.
  • Цветная капуста – 1 небольшой кочан.
  • Стручок острого перца.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Гвоздика и горох, лавр, зонтики укропа и листья смородины.

Для маринада (на каждую 3-литровую банку):

  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 75 гр.
  • Уксус – 75 гр.

Алгоритм действий:

  1. Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа. Отрежьте концы. Этой порции овощей хватит на 2 банки.
  2. Стерилизуйте контейнеры паром. На дно выложить ароматные листья, приправы, чеснок, зонтики укропа. Нарезать острый перец кольцами и выложить на дно.
  3. Поставить ряд огурцов вертикально, выложить немного цветной капусты, вымыть и разобрать на соцветия. Выложить ряд огурцов, доверху наполнить банку соцветиями.
  4. Залить кипятком. Через 10 минут налейте ароматную воду в кастрюлю для маринада.
  5. Но банки снова залейте (другой) кипятком, через 10 минут слейте в раковину.
  6. Маринад просто приготовить – отварить с солью и сахаром. Налейте под крышку уксус.Немедленно запечатайте.

Было бы хорошо, если бы зима пришла пораньше, чтобы можно было приступить к дегустации вкусных продуктов, сделанных своими руками.

Как накрыть хрустящую цветную капусту на зиму

Популярность цветной капусты растет, она успешно заменяет обычные рулеты, радует приятным хрустящим вкусом, отлично сочетается с другими овощами. Рецептов приготовления много, один из них предлагает «компанию» из капусты, перца и моркови.

Состав (расчет – 3 банки емкостью один литр):

  • Капуста цветная – 2 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Острый перец – 3 стручка.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.

Для маринада:

  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 4 ст. Л. (без слайда).
  • Вода – 2 литра.
  • Уксус 9% – 50 мл.

Алгоритм действий:

  1. Овощи очистить и помыть. Нарезать: перец соломкой, морковь – кружками.
  2. Цветную капусту разделить на соцветия, кипятить 3 минуты, воду солить.
  3. Приготовить маринад из воды, соли, сахара. В последнюю секунду влейте уксус.
  4. Стерилизовать банки. Выложить овощную смесь … Маринад залить уксусом, закатать.

Очень-очень вкусный рецепт, но еще и полезный и красивый!

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для самых ленивых хозяек рецепт заморозки капусты. Зимой его можно добавлять в салаты и блины, жареный, вареный борщ.

Состав:

  • Капуста – сколько есть.
  • Вода и соль (из расчета 1 литр воды на 1 столовую ложку соли).

Алгоритм действий:

  1. Капусту промыть, разобрать.
  2. Отправить бланшировать в кипящую подсоленную воду. 5 минут в кипятке и на сите, полностью остудить.
  3. Разложить по контейнерам или мешкам. Отправьте на заморозку.

Цветная капуста хороша не только летом, но и зимой. Основные правила таковы:

  1. Разобрать капусту на соцветия, пенек выбросить.
  2. Бланшируйте в горячей воде, чтобы вылупились мелкие насекомые, прячущиеся внутри соцветий, и капуста согрелась.
  3. Начинающим хозяйкам рекомендуется использовать рецепты без дополнительной стерилизации.
  4. Можно собирать урожай в емкостях разного размера: для больших семей можно брать 3-х литровые банки, для маленьких, идеальные – литровые и пол-литровые.

Вы можете экспериментировать, сочетая капусту с разными овощами, и получать красивые, сытные и полезные блюда.

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Но хрустящий результат легко конкурирует с острыми магазинными салатами, которые мы так любим в холодное время года. Элегантный внешний вид и беспроблемное хранение до весны при комнатной температуре. Преимущества впечатляют!

Заготовка из капусты сыграет любую роль: эффектный гарнир к фрикадельке и котлеты, освежающий салат к омлету или пикантный компонент салатного микса от свежей белой сестры.

Быстрая навигация по статье:

Цветная капуста маринованная по-корейски на зиму

Нам понадобится:

  • Цветная капуста (соцветия) – 1 кг
  • Морковь – 800 г
  • Чеснок – 6-7 зубчиков

Для маринада:

  • Вода – 1 л
  • Сахар – 1-2 ст. ложка
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Растительное масло – 50 мл
  • Уксус столовый (9%) – 100 мл
  • Приправа для корейской моркови – 1 пакетик (20-25 г)

Важные детали:

  1. Получаете около 2.5 литров заготовок.
  2. Масса цветной капусты указывается для подготовленных соцветий, а не всей кочана.
  3. Не лишним будет попробовать маринад, чтобы скорректировать сахар / соль под себя.

Как приготовить.

Подготовить овощи и немного отварить капусту.

Разбираем промытые кочаны на соцветия. Не разрезайте бутоны пополам, просто срежьте их с центрального стебля. На коротком «туловище» получатся плотные округлые «головы» среднего размера.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Пригодится специальная терка или бернер с одной из классических насадок. Если этих инструментов нет, не беда. Просто натрите морковь на обычной крупной терке.

Очистить чеснок и нарезать кружочками поперек каждого ломтика.

Соцветия цветной капусты опустить в кипяток и дать покипеть на умеренном огне – 4-5 минут. Они станут эластичными и перестанут легко ломаться. Это позволит более плотно уложить овощ в банки.


Приготовление маринада.

Нам понадобится кипяток в большой кастрюле … Всыпаем сахар, соль, вливаем уксус и масло. Хорошо перемешайте, дайте закипеть и варите маринад до полного растворения сахара и соли – 3-5 минут.

Залейте ингредиенты маринадом.

С помощью дуршлага достаем соцветия капусты из кипятка, в котором они варились, в большую удобную емкость. Возьмите кастрюлю или миску «с запасом»: в ней мы будем смешивать все овощи.

В размере кусков капусты ориентируйтесь на свой вкус. Можно оставить грубым или нарезать более мелкими кусочками. Достоинства маленьких: с морковью удобнее смешивать, легче фасовать в консервные банки. Маринованная капуста больше похожа на салат. Хотя на тарелке большие, безусловно, эффектнее смотрятся. Трудный компромисс для определения вкуса с первого раза: сделать пару банок обоих размеров.


Для бланшированной цветной капусты отправляем измельченные чеснок и морковь.Сбрызнуть овощи корейской приправой и хорошо перемешать.

Для закатки длительного хранения нужны стерилизованные банки и крышки.

Плотно утрамбовать овощную смесь в банку. После бланширования капуста не ломкая, без боязни придавить. Заливаем заготовку горячим маринадом практически до самого верха – не доходя 1 см до края горловины.

Стерилизация заготовки.

Ставим емкости для стерилизации в кастрюлю с полотенцем на дне. Налейте воду в кастрюлю над вешалками банок.Отсчитываем время стерилизации с момента закипания воды.

  • На 500-750 мл – 10-12 минут.
  • Для литра – 20-25 минут.

Прошло время – достаем, плотно заклеиваем, переворачиваем, заворачиваем – до полного остывания. Хранить вдали от света, желательно в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре.


По тому же рецепту через 6 часов получается потрясающе вкусная, слегка острая закуска для стола.Для этого по мере заливки овощей маринадом накройте их крышкой, дождитесь, пока они остынут, и уберите в холодильник на 4-5 часов.

С болгарским перцем: вариант корейской закуски

Все очень просто! Повторите действия из предыдущего рецепта, чтобы очень вкусная шовка порадовала вас красками. Лучше возьмите красный болгарский перец, он самый сладкий, мясистый и традиционно красивый. Или возьмите половину зеленого и красного / оранжевого.

Нам понадобится:

  • Морковь очищенная – 250 г (1 большая)
  • Перец болгарский очищенный – 300 г (+/- 2 шт.)
  • Чеснок – 2 средние головки
  • Перец острый – 1 шт. (Длиной 8-10 см, очищенные от семян)
  • Приправа для моркови по-корейски – 25-30 г

Для маринада:

  • Вода 700 мл
  • Соль – 1 ст.ложка с горкой
  • Сахар – 100 г
  • Уксус столовый (9%) – 100 мл
  • Масло растительное – 100 мл

Объем закаточного шва – около 2,4 л

Способ приготовления.

Нарезаем перец так, как нам нравится.Наш выбор – средние полосы. Порезать перец вдоль на 4 части, а каждую четверть поперек на полоски. Мы добавляем эту нарезку к овощам, когда перемешиваем их перед тем, как положить в банки.

Сюда идеально подходит стебель сельдерея: 2-3 части разрезаем поперек на куски толщиной в полсантиметра.

Подготовка остальных овощей, маринад, установка банок, заливка и скатывание – точно такие же шаги, как описано выше в корейском рецепте с морковными полосками.



В томатном маринаде со сладким перцем

Нам понадобится:

  • Цветная капуста (соцветия) – 3 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Петрушка (зелень) – 200 г
  • Чеснок – 2 головки (большая, в полкуса)
  • Масло растительное (без запаха) – 200 мл
  • Уксус столовый 9% – 100 мл
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Соль – 2 ст. ложки

Вместо фото мы выбрали короткое практическое видео, где хорошо видны все этапы подготовки.

Ассорти овощное по классике

Нам понадобится:

  • Цветная капуста – 1 кг
  • Морковь – 700-800 г
  • Перец болгарский (разноцветный) – 700-800 г
  • Кабачок (или огурцы) – 800 г
  • Репчатый лук – 700 г

Дополнительно дополнительно:

  • Зелень укропа и петрушки – 3-4 веточки в банке
  • Чеснок – 2 зубчика в банке
  • Помидоры черри и брокколи – по 300-400 г

Для маринада (с запасом):

  • Вода питьевая – 3 л
  • Уксус столовый 9% -ный – 190 мл
  • Гвоздика – 6 шт.
  • Сахар – 2 ст. ложек
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Листья хрена, вишни и смородины – 6 шт. каждого вида
  • Лавровый лист – 3 шт.

Важные детали:

  1. Выход из перечисленных компонентов до 5 литров заготовок.
  2. Эту капусту удобно накрывать литрами и более банками, чтобы вместить большую палитру овощей в 1 рулет.
  3. Лучшее сочетание на наш вкус: морковь, болгарский перец, лук, кабачки / огурцы.Хорошо подойдут соцветия брокколи, помидоры черри и пара небольших кусочков белокочанной капусты.
  4. Это рецепт творчества. Капуста и любые твердые овощи хрустящие, с обычным мягким вкусом. Пропорции маринада из классических листьев оставляем неизменными: если нужно больше банок, умножайте на 1,5-2-3 и т. Д. Не грех попробовать готовый раствор, чтобы понять, хватит ли вам соли и кислоты.

Как приготовить.

Нарезаем овощи до вашего любимого размера.Для нас это:

  • короткие, не тонкие полоски перца;
  • морковные дольки толщиной около 0,5 см;
  • кабачки мелкими кубиками или полукругами;
  • небольшие соцветия капусты (по средней линии около 3-4 см).

На дно сухих стерилизованных банок выложить зелень – по 2 веточки каждого вида на 1 литровую банку. Также есть 1 лавровый лист, пара гвоздик и, если хотите, 2-3 горошины черного перца.

Кладем наугад нарезанные овощи.В середине процесса добавьте веточки зелени (если хотите).

Приготовить маринад: в кипящую воду положить соль и сахар, варить 5 минут, в конце влить уксус.

Залейте овощи горячим маринадом в банки и дайте им постоять 30 минут, просто закрыв емкости крышками.

Перемещаем банки в большую кастрюлю с теплой водой для стерилизации.

  • Литровые банки держим на слабом кипении 25-30 минут.

Нагретые заготовки плотно закатываем, переворачиваем, заворачиваем, ждем, пока остынут.Убираем на хранение в темное место.


В сладком маринаде с семенами горчицы

Вкусная, кокетливо хрустящая закуска, сохраняющаяся хорошо.

Нам понадобится:

  • Цветная капуста (соцветия) – 2 кг
  • По вкусу (по желанию): укроп / базилик / зелень петрушки на дне каждой баночки

Для сладкого, острого маринада:

На 1 литр воды (на 2 кг капусты нужно 2 литра воды)

  • Уксус (9%) – 200 мл
  • Соль – 2 ст. Ложки
  • Сахар – 4 ст.ложек
  • Зерна (семена) горчицы – 2 чайные ложки с горкой
  • Перец черный (горошек) – 5-6 шт.
  • Перец душистый (горошек) – 3 шт.
  • Приправа карри – 2 ч. Или чистая куркума – 1 ч. Цвет капусты получится приятно желтым.
  • Лавровый лист (мелкий или крупный) – 1 шт. за 1 банку

Как мы готовим.

Разбираем капусту на средние «зонтики» – того размера, в котором будем ее мариновать. Крупные соцветия можно разрезать пополам вдоль.

Опустить капусту в кипящую воду, подождать, пока она закипит, варить 5 минут. Вынимаем капустные «зонтики» и раскладываем горячими (!) По банкам – на подушку из веточек укропа (3-4 штуки на 1 поллитровую банку). Можно добавить 1 небольшой лавровый лист.

Приготовление маринада. Добавляем в воду все ингредиенты, кроме уксуса и карри. Нагрейте до кипения, помешивайте до полного растворения соли и сахара. Дать покипеть 3-4 минуты, влить уксус и снять с огня.

Горячим маринадом залить заготовку до самого верха, плотно закрыть железными крышками, перевернуть и дать остыть. Хранить в защищенном от света месте, желательно в прохладном месте, хотя при комнатной температуре он может выдерживать до 6 месяцев.


Thai Sunny Yellow с куркумой

Самая желтая и аппетитная пряная цветная капуста, особенно для любителей азиатских вкусов. В идеале хранить 6 месяцев и более.

Нам понадобится:

  • Соцветия цветной капусты – 1 кг

Для маринада:

  • Уксус яблочный 6% – 120 мл
  • Уксус столовый (или винный) 9% – 200 мл
  • Вода питьевая – 720 мл
  • Масло растительное (без запаха) – 2 ст.ложки
  • Сахар – 3 ст. ложек
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Куркума – 1 чайная ложка (без горки)
  • Карри – 2 чайные ложки (без горки)
  • Семена кориандра (порошок) – 1 чайная ложка
  • Свежий имбирь – 1 чайная ложка (натереть на терке корень на мелкой терке)
  • Чеснок – 1 крупный зубчик (мелко натертый)

Готовим аналогично рецепту выше – с семенами горчицы.

Учтем несколько тонкостей.

Для маринада. В нагретую воду добавить сахар и соль, помешивая до полного растворения, дождаться закипания, дать закипеть 1 минуту и ​​всыпать все специи.Варить еще 1 минуту и ​​всыпать уксус. Снимаем с огня и заливаем капусту по банкам горячим раствором.

Вкусная тайская маринованная цветная капуста Требует трепетного отношения к специям … Не покупайте готовые дешевые порошки. Из зерен измельчить кориандр, а имбирь и чеснок измельчить непосредственно перед приготовлением.

Чрезвычайно важна чистота рук, инструментов и тары … Раствор, в котором измельчаем специи, ложки, которыми складываем овощ в банку, терка для корней, банки и крышки сами.Все нужно стерилизовать и / или держать в кипящей воде.


Салат нарезанный под давлением (видео)

На видео ниже лаконично описан интересный пошаговый вариант с фигурной петрушкой и классическим маринадом … В нашей подборке этот процесс самый долгий, но не хлопотный . Придется подождать сутки, пока капуста настаивается под гнетом.

Состав:

  • Капуста цветная – 3 кг
  • Морковь (большая) – 3 шт.
  • Чеснок – 4 головки
  • Перец острый (горький) – 3 шт.
  • Петрушка кудрявая – 2 пучка

Для маринада:

  • Вода – 1,5 л
  • Сахар – 1 стакан
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Уксус (9%) – 1 стакан

* 1 стакан – 250 мл

Маринованная цветная капуста на зиму может получиться вкусной по любому из описанных рецептов. Осталось только выбрать подходящий для своей семьи.Мы всегда готовим корейскую классику и хрустящее блюдо, где кудрявая героиня играет ведущее соло. Желтый вариант с имбирем и куркумой попробовали 1 раз и тоже не разочаровались.

В моей семье цветную капусту уважают, обожают и готовы есть блюда из нее круглый год … Поэтому я не только замораживаю цветную капусту для варки, но и делаю разные заготовки под крышкой.

Самое простое, что можно приготовить из цветной капусты – это ассорти. Вместе с огурцами, болгарским перцем и помидорами особенно вкусной получается цветная капуста.Также можно замариновать цветную капусту с яблоками.

Если вы ищете вкусные и проверенные рецепты заготовок из цветной капусты, вот несколько моих любимых. Все приведенные ниже рецепты соответствуют правильным пропорциям ингредиентов, баночки обычно хранят до весны в погребе или в шкафу на балконе.

Традиционно предлагаю вам поделиться любимыми рецептами заготовок из цветной капусты в комментариях.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Можете посмотреть, как приготовить корейскую цветную капусту на зиму.

Цветная капуста на зиму в томате

Рецепт цветной капусты на зиму в помидоре вы можете посмотреть.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как приготовить салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Капуста цветная маринованная с овощами

Вы можете ознакомиться с рецептом маринованной цветной капусты с овощами.

Огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту выложить в паровые банки (предварительно бланшировать в кипятке на 1 минуту).

Залить кипятком 15 минут, слить воду. На овощи выложить дольки чеснока, укроп и тмин, щепотку семян горчицы, покрошенный лавровый лист, горошины перца.

Залить маринадом:

1 столовая ложка соли и

2 столовые ложки сахара.

Перед отжимом налейте 40 мл.9% уксуса на литровую банку.

Капуста цветная маринованная с яблоками

В этом рецепте уже третий год используется маринованная цветная капуста. Готовить несложно, очень вкусная закуска. Можно есть на следующий день. Маринованная цветная капуста, так сказать фастфуд … При желании закрыть на зиму.

Состав:

для 3-х литровой банки

  • Голова цветной капусты 1,2 кг,
  • чеснок 3-5 зубчиков,
  • лавровый лист 1-2 шт.,
  • морковь 1 шт,
  • яблоко 1 шт
  • петрушка, укроп на пару веточек,
  • черный перец 5-7 горошин,
  • Масло растительное 2 ст. л.,

для маринада:

  • 1 литр воды
  • 2 ст. л. соль,
  • 3 ст. л. Сахара,
  • 125 мл. уксус.

Подготовка:

Капусту промыть, разделить на соцветия. В стерильную банку выложить капусту, морковь, нарезанные дольками яблоки, чеснок, зелень, специи и растительное масло.

Приготовление маринада:

Закипятить воду. Добавьте соль и сахар. Как довести до кипения уксус.

Залить капусту кипящим маринадом. Можно есть на следующий день.

Если вы решили приготовить маринованную цветную капусту на зиму, так как вы залили ее маринадом, сразу закатайте крышки, и под шубу, пока она полностью не остынет.

Консервированные на зиму салаты из цветной капусты вызывают гордость у хозяек.Яркие изящные баночки, стоящие в ряд на полках, выглядят невероятно аппетитно. Вкусные закуски разнообразят меню зимних ужинов, украсят праздничный стол … Салат отлично сочетается с мясными, рыбными блюдами, отлично подходит в качестве гарнира. В консервации капуста дружит с массой других овощей – баклажанами, болгарским перцем, фасолью, луком, огурцами, морковью, помидорами, брокколи. Даже названия заготовок вызывают аппетит: Фазенда, Лизать пальцы, Деликатес, по-корейски.

Вкусный овощной салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Аппетитный салат из целого ряда овощей.Яркое, красивое и элегантное благодаря разноцветным ингредиентам. Такую заготовку не стыдно продемонстрировать гостям, поставив ее на праздничный стол.

  • Капуста – килограмм.
  • Брокколи – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Дольки чеснока – 10 шт.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Вода – 3 литра.
  • Бутоны гвоздики – 4 шт.
  • Укроп – веточки.
  • Сахар – 50 гр.

Приготовление салата:

  1. Лук, морковь нарезать кольцами. Нарезать соломкой перец и огурцы. Кочан разделить на соцветия.
  2. Зелень нашинковать. Нарезать зубчики чеснока.
  3. На дно банок выложить чеснок, зелень, специи.
  4. Затем расположите овощи в произвольном порядке.
  5. Сделать маринад из воды, соли с сахарным песком… Прокипятить, добавить уксусную кислоту. Дайте настояться пару минут.
  6. Разлить по банкам, закатать.

Острый салат из цветной капусты на зиму

Все любят острые закуски, а мужчинам без них вообще не обойтись. Предлагаю сделать изумительно вкусный салат с чили.

Совет: закуска получается невероятно энергичной, но допустимо откорректировать вкус по своему вкусу, уменьшив количество чеснока и стручков перца чили.

Дубль:

  • Капуста – 3 килограмма.
  • Перец острый – 500 гр.
  • Соус чили – 250 мл
  • Кабачки – 2 шт.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Масло – 0,5 л.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Томатный сок – литр.

Как приготовить:

  1. Кабачки нарезать кубиками, натереть морковь. Нарежьте стручки чили кольцами (если не удалить косточки, салат будет «надорванным»).
  2. Разобрать капусту на соцветия. Чеснок нарежьте вдоль, разделив на пластинки.
  3. Налейте соус чили в кастрюлю, добавьте томатный сок, масло. Посолить, всыпать сахар.
  4. Нарезанные овощи сложить, нагреть до кипения.
  5. Салат варить 30 минут.
  6. Незадолго до окончания тушения всыпать чеснок, влить уксус. Дайте закипеть, сразу выключите. Раздайте банкам, закройте.

Рецепт салата «Лакомство» из капусты с брокколи

Салат «Деликатес» отличается грамотно подобранным составом и сочетанием ингредиентов.Считаю его самым вкусным среди других вариантов заготовки капусты с перцем и петрушкой на зиму, из разряда «пальчики оближешь».

Потребуется:

  • Капуста – 2 кг.
  • Болгарский перец (желательно желтого цвета) – 400 гр.
  • Брокколи – 2 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Петрушка – 400 гр.
  • Масло растительное – 400 мл.
  • Сахар – 10 больших ложек.
  • Соль – 4 ст.
  • Уксус 9% – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Соцветия капусты необходимо бланшировать в течение 3-4 минут. Отложите, пока жидкость стечет, подготовьте остальные овощи.
  2. Помидоры, перец желательно нарезать мельчайшими кубиками или поработать блендером.
  3. Чеснок нарезать дольками, веточки петрушки мелко нарезать.
  4. Соединить в сотейнике, влить масло, посолить, добавить сладости, уксус.
  5. Отварить, долить капусту. После закипания отметьте 30 минут, тушите на слабом огне.
  6. Наполнить стерильные банки, закатать. Охладите, перевернув, поместите в холодное хранилище на длительное время.

Как приготовить салат из баклажанов и капусты на зиму

Вам понадобится:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Капуста – это небольшой кочан.
  • Лампочка.
  • Чили – стручок.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Томатная паста – 45 мл.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Пучок укропа.
  • Соль ложечная.
  • Уксус – 30 мл.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Вода – 2 стакана.

Как сделать:

  1. Баклажаны нарезать кубиками, положить в миску с подсоленной водой на полчаса.
  2. Выложить в кастрюлю, всыпать соцветия капусты, кольца лука.
  3. Приправить овощи солью и подсластить. Отдельно в миске развести томатную пасту водой. Полить овощами. Влейте масло.
  4. Поставить на плиту, варить до кипения.
  5. Убавить огонь, варить салат 15 минут.
  6. Отправьте в приготовление чеснок, нарезанные кольцами стручка чили. Влить уксус. После закипания снимаем с конфорки.
  7. Наполнить банки, завинтить крышку.

Цветная капуста по-корейски – острый зимний салат (пошагово)

Острый острый салат – достойный представитель корейской кухни … Рецепт с готовым можно найти в другой статье – заходите.

Потребуется:

  • Капуста – 500 гр.
  • Морковь.
  • Перец черный – 3 горошины.
  • Дольки чеснока – 3 шт.
  • Уксус – 9% – 4 ст. Ложки.
  • Порошок красного перца – маленькая ложка.
  • Паприка, кориандр, другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кочан разделить на соцветия, листья с вилки не выбрасывать, они пригодятся. Соцветия бланшируйте 2-3 минуты.
  2. Поместить в стерильные банки. Добавьте мелко нарезанный чеснок, красный перец и другие приправы.
  3. Морковь натереть на корейской терке, добавить в банку.
  4. Приготовьте маринад, добавив в воду листья капусты, соль, уксус, сахарный песок.
  5. Готовьте несколько минут. Кипящий маринад разлить по банкам.
  6. Если препарат предназначен для немедленного употребления, замариновайте овощи в течение 5 часов и угощайтесь.
  7. Для хранения на зиму баночки с капустой стерилизованы. Для емкостей на пол-литра хватит 10-15 минут.

Рецепт салата из цветной капусты облизать пальчики

Один из самых вкусных вариантов заготовок.У закуски умеренно острая сладкая начинка. Салат готовится без стерилизации путем отваривания овощей.

  • Капуста – 5 кг.
  • Сладкий перец – 200 гр.
  • Чеснок – 80 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Петрушка – большой пучок.

Для маринада:

  • Уксус столовый – 120 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 200 мл.
  • Соль – 3 ст. Ложки.

Закупаем:

  1. Воду подсолить, вскипятить, всыпать соцветия, варить 4 минуты. Выбросьте, избавившись от лишней жидкости.
  2. Помидоры измельчить на мясорубке, переложить в емкость для варки. Сюда же кладут измельченный прессом чеснок, нарезанные соломкой петрушку и болгарский перец.
  3. Добавить рассыпчатые специи, влить уксус и масло.
  4. После закипания отправить капусту в кастрюлю. Варить салат на медленном огне 10-15 минут.
  5. Разложить по банкам, закрыть крышкой.Сохраняйте холод.

Капуста в томате на зиму

Капусту в томате тоже по праву можно отнести к удачному урожаю. Если делать томатную начинку самостоятельно, вкус получится изумительно нежным.

Дубль:

  • Капуста – 5 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Масло – 2 стакана.
  • Столовый уксус – 2 стакана
  • Вода – 1/2 стакана.
  • Соль – 2 большие ложки с небольшой горкой.
  • Сахар – столько же.

Подготовка:

  1. Удалить листья с кочана, отделить соцветия. Отправить в миску со слегка подсоленной водой на 10 минут. Затем удалить, промыть, тщательно слить жидкость.
  2. Помидоры нарезать кружочками, переложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды. Довести до кипения, варить 10 минут.
  3. Слегка остудить, затем протереть через сито, чтобы удалить семена и кожуру.
  4. Перелить в салатник. Добавьте сыпучие ингредиенты, масло. После закипания содержимого выложите соцветия капусты.
  5. При первых признаках закипания отсчитайте 5 минут. добавить уксусную кислоту. Дайте салату закипеть.
  6. Банки стерилизованные наполнить, скрутить. После остывания перенести в холодный погреб, кладовую.

Зимний салат с фасолью и цветной капустой

Сытный перекус, который можно смело предложить семье на легкий ужин … Подходит к диетическому питанию.

Возьмите:

  • Фасоль – 100 гр.
  • Капуста – 600 гр.
  • Томатная паста – 30 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Масло – 20 мл.
  • Гвоздичные палочки по вкусу.
  • Сахар, соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Замочите фасоль на несколько часов. Затем залейте новой водой, варите до готовности.
  2. Капусту разобрать, бланшировать 5 минут.
  3. Выложить овощи в кастрюлю, добавить помидоры, разведенные в достаточном количестве воды. Помидор должен почти полностью покрыть овощи.
  4. Посолить, добавить сладости, масло, гвоздику.
  5. После закипания отсчитайте 10 минут. попробовать с солью, откорректировать вкус.
  6. Разложить по банкам, скрутить. Сохраняйте холод.

Острый салат «Фазенда» – рецепт на зиму

Знаменитый салат «Моя фазенда» собрал целый букет овощей – кабачки, морковь, сладкий перец. Как и многие закуски из цветной капусты, он готовится с томатным соусом и острым кетчупом … Тем, кому он нравится, я рекомендую есть больше кетчупа с перцем чили.

Подготовить:

  • Капуста – 2.5 кг.
  • Кабачок – пара штук.
  • Головки чеснока – 2-3 шт.
  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.

Для маринада:

  • Соус чили – бутылка.
  • Масло подсолнечное – 500 мл.
  • Томатный соус сладкий – литр.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Уксусная кислота 9% – стекло.
  • Соль – 3 ст. Ложки.

Как закрыть на зиму:

  1. Крупные соцветия срезать, мелкие не трогать.
  2. Кабачок очистить, удалить семя. Разделить на кубики.
  3. Морковь нарезать соломкой, то же самое проделать с перцем.
  4. В миске перемешать овощи, добавить все ингредиенты, предназначенные для маринада, кроме уксуса.
  5. Варить на сильном огне. Уменьшите мощность до минимума. Варить 25 минут. Затем влить уксус, добавить измельченный прессом чеснок. Варить еще 5 минут.
  6. Разложить по стерильным банкам, укупорить. Остудить, поместить на постоянное хранение.

Видео с рецептом приготовления салата из цветной капусты на зиму. Удачных вам заготовок!

Жареная цветная капуста | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой рецепт жареной цветной капусты! Его очень легко приготовить, и его можно полностью настроить с помощью ваших любимых приправ.

Вы в команде цветной капусты?

Примерно пять лет назад я, по общему признанию, не был.Я пробовал его на слишком многих скучных подносах с сырыми овощами, терпел его в тусклых замороженных овощных смесях и просто не думал, что это мое. Но потом друг познакомил меня с волшебством – жареной цветной капустой . И, как и в случае со многими овощами, обжарка оказалась для меня ключом к тому, чтобы стать настоящим фанатом. Я сейчас совершенно одержим этим.

Во-первых, жареная цветная капуста действительно восхитительна. Когда духовка творит чудеса, из хрустящей цветной капусты карамелизируются сладкие, пикантные и мягкие кусочки, которые я с радостью готовлю без перерыва, как конфеты.Это также невероятно универсальный жареный овощ, который легко добавить в любимые приправы или добавить в любимые салаты, пасты, супы, закуски и многое другое. И, конечно же, это также богатые питательными веществами крестоцветные овощи, богатые клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, от которых вы можете чувствовать себя прекрасно.

И , это главный ингредиент в новом рецепте энчилады, который появится в блоге завтра, так что следите за обновлениями.

Однако, прежде чем мы перейдем к энчиладам, я подумал, что заскочу сегодня с кратким руководством по моему рецепту жареной цветной капусты.Сделать это невероятно легко. И даже если вы никогда не участвовали в Команде цветной капусты до этого момента, я настоятельно рекомендую вам попробовать. Если вы чем-то похожи на меня, это может стать вашим новым любимым занятием. 😉

Как нарезать цветную капусту:

Хорошо, обо всем по порядку – вот короткое видео ниже о том, как отрезать кочан цветной капусты. Размер цветков здесь на ваше усмотрение. Просто постарайтесь сделать их одинакового размера (более или менее), чтобы они готовились равномерно.

Основные ингредиенты жареной цветной капусты:

Когда ваша цветная капуста будет готова к употреблению, соберите все ингредиенты вместе. Для классической обжаренной цветной капусты вам потребуется:

  • Цветочная капуста: Проверить.
  • Оливковое масло: Или любое другое масло для жарки, которое вы предпочитаете.
  • Морская соль и свежемолотый перец: И много всего.
  • Чесночный порошок: Это необязательно, но я всегда добавляю его в жареную цветную капусту.(Или вы можете измельчить и добавить зубчик свежего чеснока.)

Дополнительные приправы по желанию:

Честно говоря, по приведенному выше рецепту я жарю свою цветную капусту 90% времени, и он очень ароматный. Но если хотите, можете добавить в свой рецепт жареной цветной капусты любые другие любимые приправы. Здесь подойдет практически любое сочетание вкусов, но некоторые из моих любимых включают:

Кроме того, выжимка лимонного сока непосредственно перед подачей на стол – отличный способ сделать вкус более ярким.Или я также люблю посыпать сыром сразу после запекания или перемешать цветную капусту с горсткой орехов для дополнительного аромата.

Как жарить цветную капусту:

Чтобы приготовить жареную цветную капусту, просто:

  1. Подготовьте противень. Вы можете смазать противень с бортиком кулинарным спреем или застелить пергаментной бумагой или фольгой. Если вы хотите использовать пергамент, обязательно используйте марку, которая выдерживает температуру в духовке до 400 ° F. (Бренды различаются в зависимости от их термостойкости.Тем не менее, всякий раз, когда вы используете пергамент при более высокой температуре, всегда внимательно следите за ним, чтобы он не пригорел.)
  2. Перемешайте ингредиенты. Либо в большой миске, либо – если вы хотите, чтобы мыть посуду на одну посуду меньше – прямо на самом противне перемешайте цветную капусту, оливковое масло, соль, перец и любые дополнительные приправы до однородного состояния. Выложите соцветия цветной капусты ровным слоем на противне.
  3. Поджарить до легкого золотистого цвета. Затем запекать 25-30 минут или пока запеченная цветная капуста не станет нежной и слегка золотистой по краям. Достаньте из духовки, дайте ему быстро попробовать, чтобы увидеть, нужно ли его приправить дополнительной солью и перцем, затем…
  4. Подавать! Я больше всего люблю жареную цветную капусту, когда она горячая и свежая из духовки. Но также вкусно, когда подают охлажденным, как в салате из макарон.

Рецепты жареной цветной капусты:

Если вы спросите меня, жареная цветная капуста подойдет практически ко всему – салату, пасте, супу, пицце, фриттате, дипу, тако, карри, энчиладас (скоро!) И многому другому.Вот несколько моих любимых рецептов в блоге!

Рецепт салата из жареной цветной капусты, нута и рукколы

Наслаждайтесь всем!

Рецепт жареной цветной капусты | 1-минутное видео

Распечатать часы значок часов

Описание

Мой рецепт жареной цветной капусты! Его очень легко приготовить, и его можно полностью настроить с помощью ваших любимых приправ.


  • 1 средний кочан цветной капусты, нарезанный соцветиями
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка

  1. Нагрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой * или смажьте кулинарным спреем.
  2. Равномерно выложить цветную капусту на противне. Затем сбрызните оливковым маслом и равномерно посыпьте солью, перцем и чесночным порошком.Осторожно перемешайте, чтобы равномерно покрыть цветную капусту.
  3. Выпекать 25-30 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
  4. Подавать немедленно.

Банкноты

* При использовании пергаментной бумаги обязательно используйте марку, безопасную для выпечки при температуре до 400 ° F. И, как всегда, внимательно следите за пергаментной бумагой при выпекании на сильном огне, чтобы убедиться, что она не подгорает.

Суп из жареной цветной капусты – чертовски вкусный

Вы не поверите, что это на самом деле суп из цветной капусты! Он такой сливочный, такой успокаивающий и наполнен таким ароматом и полезными ингредиентами!

Надеюсь, вы все хорошо провели Рождество.

Мы проснулись из-за снегопада на дюйм или два, подарившего нам прекрасное белое Рождество.

Лично я не выходил из дома при 17 градусной погоде, но из окна все еще было видно снежное покрывало.

Это все равно, правда?

Честно говоря, я был просто слишком занят, пытаясь погрузить себя в этот суп из цветной капусты.

Это самый сливочный из всех супов, и в нем есть цветная капуста, так что он должен быть полезен, верно?

Мы просто проигнорируем эту ситуацию с жирными сливками, но нам нужны жирные сливки (хотя половина и половина тоже должны помочь!).

Обжарка здесь главное, ребята. И чеснок, и цветная капуста обжариваются за 30-35 минут небес.

Оттуда вы можете использовать погружной блендер или блендер (порциями), чтобы приготовить лучший зимний суп в 2017 году.

Суп из жареной цветной капусты

Выход: 6 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Вы не поверите, что это собственно суп из цветной капусты! Он такой сливочный, такой успокаивающий и наполнен таким ароматом и полезными ингредиентами!

суп

Суп из жареной цветной капусты

15 минут 55 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 1 головка чеснока
  • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • Цветная капуста 2 головки, нарезанная соцветиями
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 5 стаканов овощного бульона
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 стакана жирных сливок

Направления:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте противень маслом или покройте антипригарным спреем.
  2. Отрежьте головку чеснока примерно на 1/4 дюйма, чтобы обнажить верхушки зубчиков чеснока. Положите головку чеснока разрезанной стороной вверх на лист фольги. Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла; Добавить соль и перец по вкусу. Сложите фольгу со всех 4 сторон и плотно накройте.
  3. Уложить соцветия цветной капусты одним слоем на подготовленный противень. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла; Добавить соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте. Выложите чеснок на противень.
  4. Поместите в духовку и запекайте, пока цветная капуста и чеснок не станут мягкими и золотисто-коричневыми, примерно 30-35 минут. Дайте остыть, прежде чем выдавливать гвоздику из кожи.
  5. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 3-4 минуты. Добавьте овощной бульон, тимьян и лавровый лист. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите под крышкой 5 минут.
  6. Добавить цветную капусту и чеснок. Довести до кипения; Уменьшите огонь и тушите под крышкой, пока цветная капуста не станет мягкой и не развалится, еще 10 минут.Взбейте пюре погружным блендером до достижения желаемой консистенции.
  7. Добавьте жирные сливки; Добавить соль и перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, при необходимости добавьте еще овощного бульона до желаемой консистенции.
  8. Подавать немедленно.