Как сохранить лук репчатый в холодильнике: Можно ли хранить лук в холодильнике и где лучше его хранить?

Можно ли хранить лук в холодильнике и где лучше его хранить?

Лук – вкусное и полезное растение. Его использует на кухне ежедневно каждая хозяйка. Поэтому многих интересует, можно ли хранить лук в холодильнике и как долго он сохраняет  свои качества.

Содержание:

Виды лука

В кулинарии используется несколько видов лука. Основные:

Из этих видов лук репчатый и шалот формируют луковицы, которые употребляют в пищу. Шалот имеет народные названия кущевка (Украина), семейка (Россия, Молдова). Поэтому они имеют похожие свойства. Шалот дольше хранится, не прорастая. Он легче выдерживает понижение температуры.

У остальных видов чаще используются листья (перо). Они разрастаются кустами. Шнитт и слизун часто используют в качестве декоративных растений. Многие садоводы даже не знают о том, что листья этих цветов можно употреблять в пищу.

Лук-порей по внешнему виду больше похож на чеснок, он имеет крупные плоские листья, сложенные по жилке.

В состав лука входят витамины группы В, С, Е. минералы натрий, магний, калий, кальций, фосфор, железо, цинк, фтор, марганец. В 100 г лука содержится 88 г воды, 11 г углеводов, белки, пектины, фолиевая кислота, антиоксиданты. Калорийность 100 г лука репчатого 43 ккал.

Используют лук репчатый сырым, в качестве приправы к овощам, добавляют в первые и вторые блюда. Лук не теряет свои вкусовые и энергетические ценности при термической обработке. Поэтому его поджаривают вместе с другими овощами, мясом, рыбой, грибами.

Лечебные свойства лука

Лук – лекарственное средство, оказывающее помощь при многих болезнях:

• Высокий процент железа в составе лука репчатого позволяет использовать его для лечения анемии, минеральные соли регулируют водно-солевой баланс. Употребление небольшого количества лука повышает аппетит, укрепляет иммунитет.
• Его используют как защитное или лечебное средство при простудных заболеваниях. Эфирные вещества, входящие в состав лука, борются с микробами, вирусами и бактериями. Сера расслабляет мышцы дыхательных путей, препятствуя образованию мокроты и приступам астмы.
• Сок лука, смешанный с теплой водой, снимает отек в горле, борется с кашлем. Он дезинфицирует ротовую полость, препятствуя образованию кариеса и воспалению десен.
• Лук репчатый снижает уровень холестерина в крови, понижает давление, предотвращает сердечные приступы. Он предотвращает образование тромбов, поэтому его используют для лечения тромбофлебита. Используют его как мочегонное средство.
• Фруктоолигосахариды, которые имеются в луке, помогают снизить риск онкологических заболеваний в прямой кишке.
• Используют сок лука для лечения заболеваний уха. Но нужно быть осторожным, чтобы не повредить нежные ткани среднего уха. Разбавляют сок теплой водой.
• Измельченным луком выводят бородавки и мозоли. Проявления дерматита могут исчезнуть, если смазывать их соком лука.
• Лук используют для лечения сахарного диабета. Хром и антиоксиданты, входящие в его состав, снижают уровень сахара и увеличивает выработку инсулина. Лук используют в различных диетах для похудения. Включают его в состав блюд, не используют отдельно. Сок действует на желудок агрессивно.
• Фолиевая кислота помогает избавиться от депрессии. Его употребление вызывает выработку серотонина, который называют гормоном счастья.

Нельзя употреблять лук репчатый в сыром виде в больших количествах людям, больным язвой желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, почек.

Используют лук репчатый в косметологии. Его соком лечат плешивость и себорею, выпадение волос. Для лечения втирают сок лука в корни волос. Маска для лица удаляет морщины, пигментные пятна и веснушки. 

Как выбирать лук?

Убирать лук репчатый и шалот с грядки нужно после того, как его перо пожелтело и полегло на землю. Шалот созревает первым. Это происходит приблизительно в середине июля – начале августа и зависит от климатических условий. Если опоздать с терминами уборки, корни луковиц могут отрастать по другому разу, что испортит товарный вид и вкусовые качества.

Не убирают лук сразу после дождя или тогда, когда почва на грядке мокрая. Просушиваю на грядке или в помещении, которое хорошо проветривается. Когда луковицы просохнут, обрывают или обрезают засохшие перья и корни. Не обрезают влажные луковицы, потому что они могут загнить.

Выбирая луковицы репчатого лука для хранения, смотрят на целостность их кожицы.

Она должна быть сухой и блестящей, луковица – сухой и твердой. Не берут лука, который пророс (заметно наличие зеленых листьев), или продавливается при надавливании. Лук порей ценится за нижнюю часть стебля. Он не формирует луковиц. Более мягкая и сочная часть находится ближе к корешкам. Она должна быть белой и не иметь повреждений.  Лук батун ценится за зеленое перо. Оно должно быть свежим, не поврежденным и не увядшим. Используется и нижняя часть белого цвета (зачатки луковицы).

Хранение лука

Особенности, способы и правила хранения:

• Лук репчатый хранят при комнатной температуре. Влажность в помещении не должна быть высокой, чтобы он не загнил. При очень низкой влажности он может пересохнуть. В комнате лук можно хранить несколько месяцев, но при высокой температуре к весне он начнет прорастать. Поэтому лучше на зиму перенести его в прохладное помещение.
• Часто лук заплетают в косы и вывешивают такие венки в удобном месте. Они могут даже служить украшением комнаты.
• Нельзя хранить лук рядом с картофелем. Из его клубней выделяется газ этилен и влага, которые впитываются в луковицы и сокращают срок их хранения.
• По той же причине не хранят его во влажном погребе. Там он быстро прорастет, загниет, заразится грибковыми болезнями.
• Не хранят лук в комнате в пластиковой посуде. Без свежего воздуха он загниет.
• Лук порей и батун засохнут при хранении в комнате с температурой от 20 градусов. Поэтому его прячут в подвал, присыпая нижнюю часть влажным песком.

Лук батун выращивают как однолетнее растение или многолетник. Однолетник выкапывают осенью с корнями. Многолетник срезают 2 раза весной, 2 раза осенью, когда перо достигнет длины 20 см, ширины 1,5-2 см.  Лук шнитт срезают на перо после того, как его коробочки с семенами начнут растрескиваться.

Из видео можно узнать, как парвильно хранить репчатый лук:

Хранение лука в холодильнике

Хранить лук в холодильнике не рекомендуется долго. Его нужно заворачивать в полиэтиленовый пакет или использовать пластиковые контейнеры.

Чаще всего хранят в холодильнике разрезанный лук, когда после приготовления пищи часть луковицы остается неиспользованной. Ее обязательно прячут в пластик, иначе все продукты, которые находятся в холодильнике, будут иметь запах лука. Можно хранить очищенный лук репчатый в бумажных пакетах с отверстиями, разместив их в отделение для овощей.

Срок хранения – несколько недель.

Держать порезанный или лук-перо в холодильнике можно до 7 дней. Иначе он погниет, увянет или засохнет.

Хранение лука в морозильной камере

Некоторые хозяйки замораживают лук в морозильных камерах, а зимой добавляют мелко нарезанные кусочки в пищу. При таком способе хранения в продукте пропадает часть полезных веществ. Но остается зеленый цвет, аромат и вкус.

Способы хранения:

• Замораживают целые луковицы. Для этого их тщательно моют, просушивают. Нарезают мелко. Укладывают в пакеты для заморозки или обычные, но последние плохо сохраняют форму, их сложно раскрывать в замороженном состоянии, а при установке открытыми кусочки лука будут разлетаться по камере. Толщина слоя лука 5 см.
• Порезанный лук можно хранить, предварительно поджарив. В таком случае при приготовлении пищи его нужно только вынуть из пакета и разморозить. Можно поджарить лук вместе с морковью, приготовив заправку для горячих блюд. Пассеруют овощи на слабом огне около 7 минут, охлаждают и укладывают в пакеты.
• Лук, нарезанный кольцами, помещают в силиконовые формы. Укладывают их в морозильную камеру.

Хранение сушеного лука

Если места для хранения лука нет, его можно высушить (в такой форме он будет занимать намного меньше места):

• Луковицы моют, дают просохнуть. Нарезают кольцами толщиной не больше 5 мм. Если куски будут толще, просушить их полностью будет сложно. Сушат, используя электроприборы: сушарку, микроволновку, духовку. Перед укладкой сливают сок, который сбежал из продукта после нарезки.
• Укладывают кольца лука на противни, выдерживают при температуре 50 градусов до того, пока они высохнут. При высушивании в духовке не закрывают полностью дверь, иначе лук не высохнет, а сварится. Нужно обеспечить движение воздуха и доступ его к луку.
• Если погода солнечная, можно сушить лук на свежем воздухе. Его раскладывают тонким слоем на чистой бумаге, прикрывают марлей. Обеспечивают высокую температуру и вентиляцию или проход свежего воздуха. Если лук просушенный правильно, он будет иметь кремовый или розовый цвет. Темные куски выбрасывают.

Просушенные колечки лука складывают в стеклянные банки. Хранить его можно до двух лет. Они не теряют своих полезных качеств. Перед употреблением сушеный лук заливают холодной водой, смешанной с солью. На литр воды берут ее столовую ложку.

Засолка и маринование

Лук можно засолить, чтобы сохранить надолго:

1. Укладывают промытые и нарезанные крупными кольцами луковицы в стерилизованные банки.
2. Пересыпают тонкими слоями соли, закрывают пластиковой крышкой и хранят в холодильнике.

Маринуют лук, нарезанный кольцами:

1. Сначала заливают кусочки лука кипятком, выдерживают до 10 минут.
2. Заливают маринадом, приготовленным из 0,5 кг лука, по 1 столовой ложке соли и сахара. Добавляют специи по вкусу.
3. Кипятят 3 минуты.
4. Заливают банки с луком горячим маринадом.
5. Закатывают железными крышками.

Маленькие луковицы не стоит выбрасывать. Их маринуют целыми. Перед тем, как залить маринадом, обдают кипятком, затем – холодной водой. Добавляют в маринад уксус, соль и сахар. Хранят в холодильнике. Если банки пастеризуют, можно хранить в погребе.

Подробнее о том, где и как правильно хранить лук можно узнать из видео:

в квартире, в холодильнике, в морозилке

Правильно хранение лука – один из важных этапов по уходу за собранным урожаем. Чтобы овощ пережил морозную зиму, нужно соблюдать соответствующие технологии. Хорошо вызревшие луковицы находятся в состоянии полного физического покоя и при соблюдении температурного режима и уровня влажности их можно прекрасно хранить в домашних условиях.

Как можно сохранить свежий лук в домашних условиях?

После сбора урожая просушить корнеплоды. Для этого надо разложить лук на балконе или вынести на свежий воздух на солнце. Желательно, чтобы температура воздуха составляла выше 30С. Некоторые огородники практикуют просушивание овоща в духовке при 40С.

При подготовке овоща к зимовке нужно знать правила обрезания перед хранением. Пропускать этот этап запрещено, иначе луковицы быстро сгниют:

Сбор урожая лука

1. После просушки надо убрать лишние чешуйки и оставить только шейку длинной 5 см.
2. Корни желательно удалять острым ножом полностью, но так чтобы не повредить луковицы.

Спасти корнеплод от загнивания можно с помощью правильного хранения в прохладном помещении. Идеальный вариант – это погреб или подвал. Но если нет такой возможности, то овощ придется сохранить и в квартире.

Хранение в подвале

В подвале хранить лучок при температуре не ниже 1С, иначе он может просто замерзнуть. Просто разложить овощ на полу нельзя, нужно подготовить специальные контейнеры:

• пластиковые ящики;
• деревянные ящики.

Тара должна быть неглубокой, но широкой. Корнеплоды надо хранить слоем не выше чем 0,5 метра. Ставить ящики на возвышение или деревянные подставки, чтобы они не касались холодного пола и стен. Репчатый лучок необходимо периодически пересматривать во избежание загноившихся экземпляров.

Другие способы хранения в подвале:

• полотняные мешки;
• овощные сетки;
• плетеные корзинки;
• чулки и капрона.

Можно организовать в подвале специальные крюки, чтобы подвесить на них мешки или чулки, корзинки. Главное, чтобы в упаковке были вентиляционные отверстия.

Хранение лука в подвале в косах

Хранение в квартире

В квартире лук хранится на балконе или в месте, где поддерживается температура ниже 1-5С. Для хранения корнеплода в квартире можно подготовить следующую тару:

• Плетеные корзинки. Корзинки хорошо вентилируют воздух и не дают головкам прогнить. Луковицы налаживаются так, чтобы не создавалось давление на нижний слой;
• Картонные коробки. Можно хранить корнеплоды в коробках, только периодически овощи следует перебирать, чтобы гнилой плод не заразил остальные. В коробках сбоку сделать небольшие отверстия для вентиляции;
• Полипропиленовые сетки. Отличный вариант для хранения в квартире. Луковицы не сдавливаются, и сетка хорошо пропускает воздух;
• Тканевые мешки. Расфасовать овощ так, чтобы слой не превышал 30 см;
• Чулки капроновые. Они не пропускают влагу, но хорошо вентилируют воздух.

Не рекомендуется хранить лук рядом со свеклой, картофелем. Можно посыпать головки мелом. Он хорошо задерживает влагу. Можно поместить овощ в холодильник, где температура не ниже 3С. Ближе к весне нужно перенести корнеплод в более теплое место на t +18С.

Хранение лука в квартире в ящике

Способы сохранения зеленого и репчатого лука дома

Зеленый лук, собранный на огороде, не нужно пытаться сразу же промыть под водой. Опытные огородники уверяют, что не вымытый овощ значительно дольше храниться. Чтобы не пачкать холодильник грязными перьями, можно протереть их увлажненными салфетками и оставить просушиться.

Зеленый лук можно хранить в холодильнике следующим способом:

• в стеклянной таре с крышкой. Именно стеклянная бутылка или банка с плотно закрывающейся крышкой позволит надолго сохранить овощ свежим в течение 4-5 недель. Желательно взять посуду повыше, чтобы зеленые перья не согнулись;
• полиэтиленовый пакет. Взять лук и уложить его в пакеты так, чтобы перья оставались прямыми. Конец пакета следует завязать, а по бокам проткнуть несколько тонких отверстий, чтобы была вентиляция;
• завернуть в бумагу. Можно взять крафт-бумагу. Лучок вымыть, высушить и завернуть в упаковку.

Подготовка лука для хранения в бумажных пакетах

Засолка

Зелень можно сохранить на зиму с помощью засаливания:

1. Для засаливания нужно хорошо перебрать овощ, промыть и нарезать кружочками.
2. Подготовить стеклянную тару, простерилизовать ее и просушить.
3. В емкость положить нарезанный лук толщиной 2-3 см и просолить, потом засыпать еще один слой и просолить и так далее. Банка должна быть полной. Соль предотвратит появление плесени.
4. Закрыть банку крышкой и отправить в холодильник.

Засолка лука

Сушка

Еще один способ сохранить перья надолго – высушить их. Для этого нужно:

1. Вымыть, просушить и нарезать колечками.
2. Разложить кольца на решетке и просушить в духовке при температуре 50С около 2 часов.

Заморозка в холодильнике или морозилке

Замораживать зеленые перья в морозилке можно следующими способами:

1. Вымыть и высушить овощ и нарезать тонкими кружочками. Взять полиэтиленовый пакет и в небольшом количестве расфасовать его по мешочкам.
2. Нарезанный кольцами лук смешать с небольшим количеством сливочного масла и разложить по силиконовым формочкам. Загрузить их в морозильную камеру и порционно использовать по назначению.
3. Смешать нарезанный овощ с растительным маслом и загрузить в пластиковые небольшие контейнеры или формочки.

Подготовка к заморозке лука

Хранение в погребе

Зеленые перышки может храниться в погребе только при условии, что у него твердые и крепкие перья без дефектов. Чтобы не завял, следует завернуть овощ в пленку, очистив предварительно от земли или сложить его аккуратно в деревянные ящики, застеленные пленкой. Храниться при температуре 1-2С примерно 4-6 недель.

Подготовка к хранению

Для хранения лука долгое время: протереть и убрать поврежденные листья.  Чтобы сохранить зелень в свежем виде, то нужно оставить только самые крепкие перья. Если лук используется для сушки, засаливания, заморозки, то можно промыть его и готовить по рецепту. Для свежего лука оптимальная температура 1-8С. Для заморозки -8. Замороженную зелень можно хранить 1 год, сушеную 2 года, квашеную с солью полгода, свежую до 2 месяцев.

Репчатый и зеленый вид содержит огромное количество витаминов и прекрасно подходит для заправки многих блюд: супов, мяса, солений, салатов. Главное при правильно хранении лук сохраняет свои свойства. Приятного аппетита!

Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике

Главная » Лук » Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике

Как хранить лук зимой правильно? Хранение репчатого лука в квартире

Лук репчатый – один из самых востребованных овощей для человека. Он имеет большое значение не только в кулинарии, он также известен своими свойствами в народной медицине. Именно из-за необходимости его наличия в больших количествах в зимний период люди всё чаще задаются вопросом о том, как хранить лук. Ведь эта культура хорошо хранится как в прохладных хорошо вентилируемых подвалах, так и в квартирах и частных домах.

Хранение лука

Основным условием хранения является постоянная, без колебаний, температура, она должна составлять от 0 до +20 градусов, а предельная влажность воздуха помещения – от 60 до 70 процентов. Хорошая вентиляция также необходима для поддержания этих условий. Ещё очень важно, какой продукт готовится в закладку. Лук выбирается обязательно вызревший, с хорошо отстающими чешуйками, имеющий оранжево-золотистый цвет, без видимых механических повреждений, не поражённый болезнями и вредителями, обязательно собранный в сухую погоду. Ну и надо учесть тот факт, что долгое хранение выдерживают не все сорта. Если у растения стадия покоя глубокая, достаточное содержание эфирного масла и сухих веществ, то именно этот лук будет хорошо храниться. Для зимнего хранения нужно отдать предпочтения поздним сортам репчатого лука. Поэтому перед посадкой культуры поинтересуйтесь его способностью храниться.

Уход во время созревания

К выращиванию лука для употребления его в летний период и для закладки на хранение нужен правильный подход. Чем лучше возделывалась эта культура и меньше подвергалась заболеваниям и воздействию вредителей, тем лучше у него качества для хранения. Частые поливы, сырая погода во время созревания луковицы не очень хорошо сказываются в дальнейшем на овоще. Поэтому при созревании, если прогнозируют дождь, натяните плёнку над грядкой, чтобы оградить ее от дополнительной влажности. Но ни в коем случае не накрывайте полностью, по бокам должно быть место для проветривания. Избыток азотного удобрения в почве способствует усиленному росту перьев, соответственно, в луковице также задерживается лишняя вода.

Как определить созревание лука

Определить, когда пришло время уборки, можно по перьям. Они местами полегли на грядке, а луковица приобрела нужный цвет? Это свидетельствует о том, что урожай созрел. Время уборки обычно приходится на конец июля или начало августа. Ещё раньше наши бабушки ориентировались на день Ильи (14 августа). Они верили, что именно после этого праздника приходят дожди, и несобранный лук уже не будет пригоден для хранения. Бывает такое, что попадаются луковицы, которые не готовы к уборке, их лучше тоже не оставлять на грядке. Они возобновят свой рост, и для закладки будут все равно не пригодны, лучше их отложить для употребления сразу в пищу.

Уборка лука

Начинать уборку лучше в сухую солнечную погоду, желательно утром. Земля по возможности должна быть сухой, тогда на урожае мало останется почвы, и он не потребует дополнительной обработки. Лучше всего эту культуру не выдирать, а подкапывать вилами, затем осторожно за листья вытягивать из земли. Если почва все же остаётся на луковице, её снимают руками, но не стучат по овощу. Лук с механическим повреждением не пригоден для хранения, в местах удара начнётся процесс загнивания, и он пропадёт.

Обрезка и очищение

После того как вы его выкопали и просушили немного на открытом воздухе, лук подвергается дополнительной обработке: обрезке и очищению. Обрезка заключается в том, что нужно убрать длинные “перья” и оставить всего около 10 сантиметров для предотвращения попадания возможной инфекции в шейку луковицы. Также обрезаются корешки, но здесь оставляют около 2 сантиметров. Далее лук очищают от повреждённых чешуек.

Затем его перемещают на досушивание. Раскладывают в один ряд, чтобы луковицы по возможности не соприкасались друг с другом. Идеальное место для просушки – любое сухое и хорошо проветриваемое помещение (сарай, веранда, чердак, балкон). Также лук можно просушивать небольшими порциями в духовке на минимальной температуре. Для этого нужно поместить туда овощи на пару часов. При этом ни в коем случае нельзя допускать перегрева, духовку нужно временами выключать. Обязательно следите, чтобы не пересушить, иначе верхняя чешуйка может потрескаться. Это приведёт к плохому хранению и пересыханию. Для предотвращения загнивания во время хранения можно посыпать лук мелом (200 граммов на 10 килограммов). Он не позволяет попадать на овощи лишней влаге. А если применить известкование корешков, то это предотвратит их от прорастания. Но в дальнейшем такой лук не будет пригоден в качестве севка.

Хранение луковиц в подвале

В далёкие времена наших бабушек и прабабушек никто никогда не задавался вопросом о том, как хранить лук на зиму, так как способ у всех был один и тот же. В те времена все хранили его заплетённым в косы, за печкой либо в тканевых мешках. Это считалось самым оптимальным вариантом. Было очень удобно, а красиво сплетённая коса украшала кухню и служила оберегом от простудных заболеваний. Этот тип хранения до сих пор иногда встречается, но не так часто, как раньше.

В советское время некоторые дамы усовершенствовали процесс хранения. Как хранить репчатый лук в чулке, знала каждая уважающая себя дама. Для этого чулок просто набивался овощами и подвешивался, так обеспечивалась хорошая сушка и вентиляция. Но в наше время всё достаточно цивилизованно. Сейчас то, как хранить лук на зиму, каждый человек выбирает сам, ведь существуют разные способы. Кто-то укладывает урожай в корзины, коробки, мешки и сетки. Кто-то использует плетение кос. В любом случае при хранении он должен дышать и проветриваться.

Как правильно хранить лук в ящике из дерева, знают немногие. Тара должна быть хорошо высушена, иначе он может отсыреть. Доски не должны быть плотно сбиты друг к другу, вентиляция должна быть всегда. Высота закладки не должна превышать 30-35 сантиметров. Если у вас хороший урожай, лучше разложить его в несколько ящиков. Такой способ подходит для подвалов и погребов, но при этом ящики не должны стоять на полу, лучше на поддонах. Также для подвала подойдут мешки и сетки. Как хранить лук таким способом, знают все, но надо отметить, что полиэтиленовые пакеты в данном случае не годятся. Есть ещё один нюанс: лук, чеснок надо хранить в стороне от других овощей, так как им нужна другая влажность и температура.

Хранение в квартирах

Если у вас нет подвала или погреба, то возникает другой вопрос: “Как хранить лук в квартире?” Можно возобновить старые традиции наших бабушек и заплести его в косы. Если вплести туда сухие цветы, сушёные веточки и колоски, то у вас вдобавок получится замечательное украшение для кухни. Надо отметить, что в процессе хранения таким способом есть большой плюс: у луковицы замедляется темп жизнедеятельности и внутреннего развития, что увеличивает срок её хранения.

Также для хранения в квартире подойдут коробки из картона, только в них стоит сделать дополнительные отверстия. При хранении дома нужно поддерживать оптимальную температуру без колебаний от 18 до 24 градусов. Это будет сделать довольно сложно, так как в отопительный сезон возникают большие перепады уровня влажности воздуха и температуры. Поэтому стоит периодически пересматривать урожай.

Болезни

Как хранить лук в квартире и подвале, мы с вами рассмотрели. Но стоит отметить, что даже хорошо просушенный овощ может подвергнуться такому заболеванию, как серая шейковая гниль. Она приводит к размягчению и загниванию верхней части луковицы, распространение ее идёт очень быстро. Обычно заболевание начинает проявлять себя через пару месяцев после закладки. Как и говорилось ранее, лук, выращенный при высокой влажности, более подвержен этому недугу. Поэтому, чтобы избежать порчи во время хранения, надо усвоить некоторые правила.

Проблемы во время хранения

Перед посадкой культуры надо определиться с сортом, правильная агротехника его возделывания убережёт вас от дальнейших проблем. Хорошо высушенный овощ хранится гораздо дольше. Как хранить лук, каждый определяет сам, так как у всех разные условия для этого. Если вы в помещении увидели небольших летающих мушек, переберите урожай. Возможно, где-то идёт процесс загнивания.

Как правильно хранить лук зимой, чтоб избежать пересыхания чешуи? Достаточно посыпать верхний слой заранее высушенной шелухой. И все же на вопрос о том, как лучше хранить лук, чтоб он дольше сохранился, можно ответить однозначно, что “бабушкин” способ самый надёжный.

syl.ru

Как сохранить очищенный репчатый лук

Для чего нужен лук

Лук – продукт очень ценный. В нем содержатся витамины В1 и С, эфирные масла, а также весьма полезные микроэлементы: кальций, магний, железо, йод, калий, фосфор и азотистые соединения. Характерный запах лука – следствие содержания в нем серы, которая в разумных количествах тоже очень полезна для организма.

Но ценим мы этот продукт, в основном, за его бактерицидные свойства, а именно за выделение фитонцидов, уничтожающих микробов и вирусов как в воздухе, так и в наших организмах. Блюда с использованием лука укрепляют иммунитет, а луковый сок помогает от кашля и болей в горле, его закапывают в нос и мажут им кожу от ожогов и укусов насекомых. Кроме того, этот корнеплод приводит в норму давление, препятствует повышению в крови уровня сахара и является отличным глистогонным средством.

Хранение в холодильнике

Хранить очищенный репчатый лук в холодильнике можно разными способами. Просто положить его на полку будет не очень хорошей идеей, поскольку он быстро завянет. Лучше воспользоваться одним из следующих способов.

• Жир или масло. Смажьте срез луковицы жиром или растительным маслом. Затем положите ее на тарелку и отправьте в холодильник. Для того, чтобы убрать запах, можно воспользоваться специальным контейнером в виде лука, предназначенным для его хранения, либо же обычным пластиковым лотком.
• Соль. Насыпьте ее на тарелку и положите туда луковицу срезом книзу. В таком виде ее можно хранить в холодильнике около недели.
• Вода. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите туда очищенный лук и поставьте в холодильник. Для экономии места можно взять полиэтиленовый пакет. Воды в него нужно заливать совсем немного, хватит и полстакана. Главное – не забывать ее менять раз в 2-3 дня.
• Пищевая пленка. Завернутый в пленку, лук хранится в холодильнике без потери своих качеств 4-5 дней.

Хранение в морозилке

Что же делать, если вы промахнулись и накрошили слишком много лука при приготовлении каких-либо блюд? Мелкие кусочки очень быстро сохнут, поэтому лучше всего поместить их в морозильную камеру. Придет она на помощь и в том случае, если у вас образовалось слишком много обрезков, оставшихся, к примеру, после того, как вы спасали целые части подгнившего урожая.

Итак, порежьте корнеплоды, которые хотите заморозить, а затем разложите их тонким слоем на досках или крышках от судков и поместите в морозилку. Когда заготовки замерзнут, расфасуйте их в пакеты, убрав лишний воздух. В таком виде лук способен храниться целый год – до следующего урожая.

При приготовлении специально размораживать его не стоит. Просто достаньте нужное количество и обжарьте в кипящем масле.

Кстати: лук можно заморозить и в жареном виде. Для этого предварительно обжарьте его, остудите, расфасуйте в герметичные пакеты и отправьте в морозилку. Такая заготовка придаст блюдам очень оригинальный вкус и аромат.

Хранение в сушеном виде

В сушеном луке сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в свежем корнеплоде. Хранить высушенные овощи гораздо проще, чем замороженные, они не зависят от работы морозильных камер, да и места в доме занимают минимум. В процессе сушки вес уменьшается в 10-15 раз.

Сушить этот овощ можно как в электрической сушилке, так и в духовке. Заранее предупреждаю: лук при сушке издает резкий и довольно неприятный запах, так что людям с чувствительным обонянием лучше уйти погулять. Электросушилку вообще стоит вынести на балкон, а если сушка происходит в духовке, постарайтесь организовать максимальное проветривание кухни.

Лук необходимо порезать на мелкие кусочки, разложить по лоткам сушилки или на противне духовки и поставить сушиться при температуре 40-50 °C. Не забывайте время от времени помешивать кусочки, чтобы они не прилипали к противню. Через 3-4 часа лук полностью высохнет, и можно будет расфасовать его в банки, мешочки, коробки или полиэтиленовые пакеты.

Ваш домовенок.

domovityi.ru

Можно хранить репчатый лук в холодильнике?

Сергей Николаевич Петров

Нет нельзя, он после холодильника будет думать
что пришло весна и обязательно прорастёт.
Лук хронят только в тепле и сухости, недопуская понижения
температуры.

Наталья

Можно, но только сухой. Если лук влажный, то сгниет через неделю.

Миф

Я в шоке от таких вопросов. ну возьмите 2 связки, одну в холодильник, другую в шкафчик. вот и сами ответ узнаете

۞

Можно но бессмысленно.

Nina

Нет, только в сухом месте

АвАв

Если надрезанный или очищенный, то можно, герметично в пакете… а вообще целый только в темноте и лучше в кладовке, хотя всё зависит от сорта лука.

leonid

Да конечно можно! В пакете только отвестие сделайте.

Natalia

всю жизнь храним

Нео

С какого перепоя??:) ) Во-первых лук (репчатый) любит тепло и сухость. Если же он не целый и лежит просто так, то через некоторое время становится противным на вкус. Есть его не будете. Поэтому если это не целый лук храните его в закрытой стеклянной банке.

Как хранить отрезанный репчатый лук и болгарский перец?

Малявка

Я кладу в целлофановый пакетик и храню на дверце хол-ка. Также и перец чили. Овощи д. б. сухими, а лучше, немытыми.

Волчица 1

а пластиковый контейнер с крышкой и в холодильник, пару дней спокойно пролежат, главное не забыть.

Лидия

Перец в морозилку, а лук в банку под крышку и в холодильник. Дня три простоит.
Хотите, чтобы дольше-“утопите” в воде с уксусом. Дольше и вкусно.

Агнешка

В полотенечко и в холодильник. А в пакете сгниёт.

Полезен ли лук-порей?

lana lana

Родиной лука-порея является Месопотамия и Египет. Там его стали выращивать ещё в III-II тысячелетии до нашей эры. Затем лук-порей попал в Римскую Империю.

В некоторых пирамидах были найдены надписи, которые говорят о том, что строившие их рабы регулярно питались луком-пореем для поддержания сил.

Лук-порей в основном состоит из воды, поэтому его можно назвать низкокалорийным. При этом он быстро утоляет голод, несмотря на низкую энергетическую ценность, обладает хорошим вкусом и нежной консистенцией. Кроме того лук-порей ценится благодаря содержанию витаминов, минеральных веществ (особенно калия) и эфирных масел. Он благотворно влияет на пищеварение и обмен веществ. Его используют в сыром, сушеном, свежезамороженном, консервированном, вареном, жареном и маринованном виде.

Регулярное употребление лука-порея способствует повышению иммунитета. В нем достаточно высокое содержание витамина В6 и С, а так же полезных минеральных веществ, таких как калий, магний, кальций и фосфор. Лук-порей хорош как очиститель крови, а еще он полезен для печени и дыхательной системы, используется в лечебных целях при острых заболеваниях носоглотки.

Вкус лука-порея похож на вкус репчатого лука, но при этом он более нежный и сладкий. Съедобны белые стебли порея и неогрубевшие молодые листья.

В средневековье в голодные годы лук-порей становился любимым овощем бедняков, так как прекрасно утолял голод. Именно тогда он завоевал Европу. На сегодняшний день основным европейским поставщиком лука-порея является Франция.

Лук-порей можно употреблять в приготовлении пищи вместо репчатого лука в сыром, вареном и жареном виде. Ведь его аромат менее резкий и гораздо более приятный, чем у репчатого лука.

Лук-порей добавляют в овощные пюре, тесто, особенно он хорош в супах и бульонах. Нежные стебли порея можно тушить и подавать с тертым сыром. А из тертых яблок, нарезанного кольцами лука-порея и оливкового масла получается очень вкусный и полезный салат. Лук-порей очень вкусно тушить с грибами.

Можно добавить лук-порей в тесто для блинчиков. Готовые блинчики из такого теста нужно посыпать тертым сыром и подавать горячими.

Из лука-порея можно приготовить огромное количество различных салатов. Вот мой любимый рецепт: слоями укладываем в салатницу лук-порей, сладкие яблоки, сыр и вареные яйца. Все ингредиенты мелко нашинкованы, сыр потерт на тёрке. Сверху поливаем майонезом и украшаем зеленью, ставим в холодильник на пару часов.

В приготовленном виде лук-порей хранится не более двух дней. Сырой порей можно хранить в холодильнике неделю, а в морозилке до трех месяцев.

В сушеном виде лук-порей можно хранить около года. Сушат как нарезанный кольцами ложный стебель, так и листья. В домашних условиях порей можно сушить в умеренно нагретой духовке, микроволновке или в проветриваемом помещении при комнатной температуре. Что интересно, во время хранения в луке-порее увеличивается содержание витамина С!

Этот замечательный продукт очень полезен и обладает замечательными вкусовыми качествами, и совсем не удивительно, что древние римляне и египтяне так ценили его.

Дачники могут самостоятельно вырастить лук-порей у себя на участке, он менее требователен к почве, чем репчатый лук. Растет на любых рыхлых и достаточно хорошо дренированных почвах.

В районах с теплым климатом семена лука-порея сеют прямо в грунт. А в районах с более холодным климатом лук-порей выращивают через рассаду.

Убирать урожай начинают, когда «ножки» еще небольшие; это позволяет продлить период сбора урожая. Растение не выдергивают, а выкапывают из земли с помощью садовой вилки. В теплых районах лук-порей можно оставлять на зиму в открытом грунте.

Главное условие при выращивании лука-порея – помнить, что это растение светолюбивое. Не стоит также забывать про хороший полив, и тогда лук-порей весь год будет присутствовать на вашем столе, радовать вас своими полезными свойствами и вкусовыми качествами!

Ksen@

Полезен: попробуй приготовить: “Запеканка рыбная с луком-пореем”
Состав:
рыбного филе – 750 г
лука-порея – 500 г
копченого шпика – 100 г
сметаны – 1/8 л
– 4 яйца
соль
уксус.
Способ приготовления:
Лук-порей вымыть, нарезать и потушить в вытопленном шпике.
Рыбное филе вымыть, сбрызнуть уксусом и посолить. В смазанную жиром огнеупорную форму уложить послойно лук-порей и рыбное филе. Сметану размешать с яйцами и вылить в форму.
Запекать в духовом шкафу на среднем огне.

dysi

очень даже! как-то об этом статью прочитала

Читайте также:

Как правильно хранить лук в холодильнике и при длительном хранении

Когда сезон сбора урожая в самом разгаре, многие хозяйки сталкивались с таким вопросом, как хранить лук в квартире? И как правильно сохранить запас уже имеющегося лука? Первым делом его нужно грамотно отобрать. Ведь даже две одинаковые с виду луковицы будут храниться по-разному. Одна из них будет храниться до весны, а другая сгниет уже через месяц. И разница здесь не только в размере луковицы, но и в шелухе. Если присмотреться, на одной луковице шелухи много и ее хвостик хорошо высушенный. Такая луковица будет храниться долго как в холодильнике, так и при помощи других методов. А та луковица, на которой шелухи очень мало, и она легко чиститься – первым делом пропадет. Поэтому есть ее нужно как можно раньше, и не откладывать для хранения. Самый мелкий лук обычно отбирается для посадки и хранится он лучше, чем крупный.

Содержание

Хранение очищенного лука в холодильнике

Чтобы в холодильнике очищенный лук сохранялся как можно дольше, его нужно поместить в пакет и налить туда полстакана воды. Каждые 2-3 дня воду нужно будет менять на свежую. Можно просто хорошенько промыть овощ и залить его холодной водой. Затем емкость с луком кладут в холодильник, не забывая при этом менять воду хотя бы раз за 2 дня.

Способ хранения лука в чулках

Самый идеальный вариант как хранить лук зимой – это хорошо просушить его на открытой поверхности несколько дней. Желательно это делать в сухом помещении, а затем поместить просушенный лук в старые чулки. После этого удобнее всего подвесить эти заготовленные 1-2 мешка на лоджии или в углу комнаты. Это лучшее место, где хранить лук. Самое главное правило, которое должно соблюдаться для хранения луковиц, это чтобы они все время хорошо проветривались. Для самых продвинутых хранителей овощей есть метод, который обеспечивает самое долгое хранение лука. Для этого нужно на несколько секунд опустить луковицу в расплавленный парафин. В таком состоянии овощ будет сохраняться в два раза дольше, чем обычно.

Хранение репчатого лука

Почему еще в старину люди научились грамотно сохранять репчатый лук на зиму в домашних условиях? Все дело в том, что в обыкновенном полиэтиленовом пакете репчатый лук не будет долго храниться в холодильнике, а в пластиковом или металлическом тазу наберет влагу и сгниет. Поэтому самый лучший способ изобрели еще наши предки, которые хранили лук и чеснок сплетенными в косу. Если у вас нет особого желания и времени плести косу, то подойдет другой, не менее полезный способ хранения.  Для этого нужно обрезать у луковиц хвостик и сложить их в обыкновенную картонную коробку из-под обуви. Именно в такой коробке создается благоприятный климат для того чтобы лук не гнил до самой весны.

Если в вашей квартире или доме не совсем благоприятные условия для хранения репчатого лука, например сырость, или нет холодильника, то для вас подойдёт более благоприятный способ. Все что для этого понадобится, это полотняный мешок и крапива. Таким образом, лук мы пересыпаем в мешок и туда же кладем крапиву. Ферменты, которые выделяет крапива, будут препятствовать развитию грибка. Именно из-за этого, даже в сырости такой овощ будет отлично храниться в домашних условиях.

Самое важное правило, которое нужно учитывать при хранении лука, это стабильная температура в помещении. Именно от резкого перепада температур лук начинает прорастать и портиться.

Наиболее неблагоприятен для хранения в домашних условиях белый сорт лука. Он обычно не сохраняется дольше двух месяцев, а консервировать его вообще не рекомендуют. Белый лук является сезонным продуктом, и употреблять его лучше всего в свежем виде.

Фермерский способ хранения лука

Есть несколько способов, как правильно хранить лук. Они отличаются в зависимости от его количества. Если лука много, сначала нужно собрать его в пластиковые ящики. Он должен просушиться и полежать там недельку, в закрытом темном месте, чтобы не отсырел и не гнил. Большие количества фермерского лука перед хранением хорошенько просушивают на открытом воздухе, и только затем его перекладывают в ящики для длительного хранения. Раскладывают его тонким слоем по ящикам, чтобы все хорошо продувалось.

Верхушка лука обычно сухая и ее следует обрезать, так же как и хвостик снизу. Но обрезают только сухую его часть, чтобы в шейку не попадали споры шейковой гнили. Шелуху не убирают, так как она позволяет сохранить овощи как можно дольше. После того как убрали сухие части с верхушки лука, нужно сложить все луковицы обратно в ящики, но таким образом чтобы они не перекрывали друг другу обрезанную часть верхушки. После этого они должны полежать так несколько недель в сарае под навесом либо в погребе при правильной температуре. Такие условия крайне необходимы для правильного хранения этого овоща. Если не учитывать температурный режим, лук очень быстро гниет и пропадает, а в прохладном погребе он прекрасно сохраняется и не портится даже до июля.

Есть один старый способ как сохранить лук на зиму. Если он убирается с собственного огорода, то белый и фиолетовый лук необходимо убирать с огорода, как только верхушка луковицы начинает увядать. Дело в том, что корешки у такого сорта очень короткие и лучше убирать урожай в сухую погоду, чтобы овощ не начал заново прорастать от сырости после дождя. Еще необрезанные луковицы можно сплетать в косичку, для этого сначала сплетаются три небольшие луковички, а затем добавляется по одной. Переплетать можно любой вид: золотистый, белый, фиолетовый. После того, как косичка готова, лишние корешки обрезаются и ее можно подвешивать у себя в доме, на кухне.

Все знают, что лук мороза боится и нельзя его хранить на улице в морозную погоду. До первых морозов овощ обычно оставляют на открытом воздухе, но потом необходимо убирать его в погреб. Там условия для хранения лучше, так как в погребе сухо и прохладно. Лук очень чувствителен к перепадам температуры, поэтому чтобы он не стрелковался, хранят его при температуре менее 18 градусов.

Как хранить лук порей на зиму?

Когда на дворе лето и сезон овощей в самом разгаре, зелень становится доступна по цене. Поэтому именно летом самые лучшие условия для заготовки зеленого лука. Но как сохранить зеленый лук на зиму, чтобы он не потерял свои полезные свойства и витамины? Для этого потребуются специальные условия, а именно заморозка в холодильнике.

Как хранить лук порей, чтобы он не утратил свои полезные свойства? Вначале нужно помыть и перебрать пучки свежей зелени. Лучше всего поместить его в большую миску и залить сверху холодной водой. Промыв сначала от пыли и грязи, наливается полная миска воды и добавляется маленькая ложечка соли. Это делается для того, чтобы удалить с зеленых стручков растения тлю, которую вычистить очень тяжело.

Уже очищенный лук нарезается мелкими кружочками. Затем, приготовленная зелень помещается в пластиковый судочек или контейнер с крышкой. Чтобы свежесть сохранилась как можно дольше, хранить надо при очень низкой температуре, поэтому убираем судочек в морозильную камеру. Замораживание в морозильной камере холодильника, позволяет сберечь те витамины, которых в зеленых побегах содержится особенно много. Зимой можно будет доставать такой лук, и добавлять его в супы, борщи и даже тушить в сковороде с остальными овощами.

Как хранить лук севок?

Самые оптимальные условия для хранения лука севка будут на полу, потому что там прохладно. Для того чтобы отрегулировать влажность, лучше всего овощ поместить в картонную коробку из-под обуви, подложив под нее несколько слоев газеты. Температура хранения при этом как раз отмечается в пределах 20 градусов, и луковицы прекрасно хранятся в течение нескольких месяцев.

Вас может заинтересовать

Как правильно хранить лук в квартире

Конец лета – та самая пора, когда созревшие овощи идут не только прямиком в наши тарелки, но и убираются на длительное хранение. Одним из первых освобождает грядки репчатый лук. Своевременная и правильная уборка лука – залог его сохранности зимой. При этом неважно, где вы будете хранить лук – в квартире или в погребе – без предварительной подготовки в любом случае не обойтись.

Как подготовить лук к хранению? Какой лук хранится хорошо, а какой не годится для хранения вовсе? Где и в чем хранить лук зимой в квартире?

Уборка лука и подготовка к длительному хранению

Основное правило хранения овощей гласит: только созревшие плоды хорошо и долго хранятся. Оно распространяется и на лук. Незрелый лук с непрочными чешуйками и толстой шейкой менее защищен от болезней, вызывающих гниение. Передержанный в грядке лук может начать расти “повторно”: потерять сухие чешуйки и дать новые корни. Такие луковицы тоже долго не пролежат. Поэтому старайтесь убирать лук вовремя и дать ему возможность окончательно “дозреть”. Если луковые перья полегли и высохли, а шейки луковиц стали тонкими, значит время собирать урожай пришло.

Как правило лук созревает в августе, через 90-120 дней после посадки в зависимости от сорта. Убирать лук рекомендуется в сухой и солнечный день, чтобы была возможность хорошо просушить его на солнце.

Иногда бывает так: погоды стоят отличные, самое оно для сушки лука, а он еще не готов. Можно пойти на хитрость и ускорить созревание лука. Для этого его нужно слегка подкопать вилами, чтобы “подорвать” корни. Тогда влага и питание перестанут поступать в растение “снизу”. И луковые перья начнут отмирать, отдавая все полезные вещества в репку. Таким образом лук быстро дозреет.

Не пренебрегайте этим приемом, даже если вы уже вытащили лук из земли окончательно. Не спешите обрезать и убирать лук. Позвольте ему вместе с перьями полежать денек другой на грядке. От этого и сохранность, и питательная ценность луковиц только улучшится.

Как высушить лук

Перед тем, как убирать лук на хранение, его нужно обязательно просушить. Ничто не высушит лук лучше, чем солнечные лучи, которые одновременно сушат и дезинфицируют поверхность луковиц, убивая болезнетворные микроорганизмы. Если погода предоставляет такую возможность, лучше в течение недели или двух сушить лук на солнце прямо на грядке, время от времени переворачивая луковицы. В пасмурную погоду – ничего не поделаешь – придется сушить лук методом “продувания”, то есть в хорошо вентилируемом помещении на сквозняке. Например, под навесом, на веранде, на полу в беседке или на балконе.

Если лук рос в неблагоприятных условиях пасмурного, дождливого и холодного лета, то бабушки советуют перед просушкой освободить луковицы от шелухи, насколько это возможно, практически оголить. За время сушки луковицы обзаведутся новыми чешуйками, а затем будут лучше храниться.

Отметим также, что лук отлично высушивается на панцирных сетках. Они пропускают воздух со всех сторон, так что луковицы не нужно даже переворачивать.

Как определить достаточно высох лук или нет? Достаточно просто просунуть в луковую кучу руку. Если рука проходит между луковицами легко и свободно, лук готов к хранению. А вот если рука проходит с трудом, то сушку надобно продолжить.

Если вы не планируете плести луковые косы, то после просушки лук нужно обрезать с обеих сторон. Подрезаем все корешки и срезаем перья, оставляя шейку в 4-6 сантиметров.

Как хранить лук в квартире

После просушки и обрезки проводят сортировку луковиц. Для длительного хранения отбирают здоровые, крупные луковицы без повреждений с сухими закрытыми шейками. Мелкий и недозрелый лук откладывают отдельно для употребления в первую очередь.

Где хранить лук? Место для хранения лука должно быть сухим, а тара – воздухопроницаемой. Антресоли под потолком, отдельный ящик в шкафу или кладовка – лучшие места для хранения лука в квартире. В качестве тары и “упаковочного материала” самыми популярными являются:

1. Плетеные корзины

Они отлично пропускают воздух, изготовлены из природного материала и выглядят красиво, поэтому ничего лучше для хранения лука не придумаешь.

2. Неглубокие пластиковые или деревянные ящики

В ящиках лук так же хорошо проветривается, кроме того они экономят пространство. Ведь ящики можно поставить друг на друга.

3. Картонные коробки

Они прекрасно подходят для хранения лука, если предварительно проделать в боках и днище множество отверстий для вентиляции.

4. Чулки или колготки

Старый бабушкин способ подвешивать лук в чулках хорошо работает и по сей день, если у вас есть кладовка. Развешивать колготки с луком на кухне, согласитесь, не очень эстетично.

5. Тканевые или бумажные мешки

Мешки пропускают воздух, но тут важно помнить, что нельзя ссыпать весь лук в один большой мешок. Слой лука в каждом мешке не должен превышать тридцати сантиметров.

6. Специальные полипропиленовые сетки для хранения овощей

Хранить лук в таких сетках – оптимальное решение. Они обеспечивают свободную циркуляцию воздуха и лучший обзор: если лук начал загнивать или прорастать, сразу будет видно.

Когда урожай лука у вас не слишком большой, а трудолюбия не занимать, не спешите обрезать лук. Может стоит попробовать заплести его в косу-вязанку? Косы из лука, подвешенные в кухне, будут потом всю зиму радовать глаз, а заодно и очищать воздух от болезнетворных микробов. Инструкции по плетению кос из лука легко найти на youtube.com

Для лучшего хранения лук можно пересыпать луковой шелухой или мелом (из расчета 200 грамм мела на 10 килограмм лука). Мел вбирает лишнюю влагу и предохраняет луковицы от порастания и загнивания.

В течение зимы два или три раза весь хранящийся в квартире лук будет необходимо осмотреть и перебрать. Это делается на тот случай, если при отборе в хранение попали инфицированные луковицы, которые могут загнить и заразить здоровые. Заодно проверите, насколько сухим остался лук, не отсырел ли он. Отсыревший лук нужно обязательно просушить еще раз. Кстати, это можно делать в духовке. Ее нагревают до минимальной температуры, выключают и сушат лук при открытой дверце.

Надеемся, что наши советы помогут вам сохранить лук в квартире до следующей весны и всю зиму иметь в своем распоряжении луковицы для выгонки свежей зелени.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Как хранить лук репчатый всю зиму в домашних условиях

О том, как хранить лук, мне пришлось узнать после неудачного опыта – собранный урожай пророс в середине зимы. Потраченных усилий было очень жалко.

Лук – самый распространенный овощ, который применяется, пожалуй, всеми кулинарами мира. Невозможно представить себе, как приготовить без репчатого лука любое первое блюдо, например, красный украинский борщ. Гарниры, подливы, несладкая выпечка – без “слезоточивого” овоща будут уже совсем не такими. Кстати, из него делают даже конфитюр – очень необычно и вкусно.

Мне всегда было удобно запастись этим овощем на всю зиму и не ходить каждую неделю за килограммом-другим в магазин. А в последние годы дача радует урожаем, поэтому вопрос хранения лука актуален постоянно. Сделать это не просто – нужно соблюдать некоторые условия. Но при желании сохранить репчатый лук до самой весны вполне реально и в частном доме, и в условиях городской квартиры.

Храним по правилам

Правильное хранение репчатого лука – это выбор подходящего сорта, определённая подготовка самих луковичек, создание оптимальных условий. Важную роль играет температурный режим, влажность в помещении, циркуляция воздуха.

Теория на первый взгляд может показаться сложной, на практике всё проще.

Какой лук хранится лучше?

Не все сорта подходят для длительного хранения. Перечислять каждый известный сорт и его характеристики не стану, скажу только, что от цвета лука его лёжкость не зависит – есть желтый, белый, красный, синий лук, который будет лежать до следующего урожая, а бывает такой, который уже к Новому году приходит в негодность.

К примеру, известный всем Ялтинский красный сложно сохранить всю зиму, а Ред Барон, который такого же цвета, хранится прекрасно.

Секрет – в содержании сахаров и воды. Чем больше сладости, чем меньшее количество чешуек при большой массе, тем менее лёжким оказывается сорт. Крымский – очень сладкий, сочный. Ред Барон – полуострый, не такой сочный. Точно так дела обстоят с белым, обычным жёлтым – есть салатные сладкие сорта, а есть острые, которые хранятся дольше.

Подготовка

После сбора урожая важно правильно подготовить его к хранению. Тут всё просто:

• выкапываем аккуратно;
• раскладываем на просушку в течение 1,5-2 недель в сухом, проветриваемом и тёмном месте;
• когда перья высохнут, удаляем их и лишнюю шелуху;
• сортируем, отбраковывая плохие экземпляры.

Складываем в любую подходящую тару, то есть такую, где есть возможность циркуляции воздуха: ящики с отверстиями, плетёные корзины, тканевые мешки, специальные сетки для овощей.

Нередко хранят в чулках или капроновых колготках – неплохо сохраняется, но выглядит не очень эстетично.

Красиво хранить в косах. Если надумаете попробовать, не обрывайте сухие перья и вплетите шпагат для прочности.

Особенности температурного режима

Репчатый лук отлично сберегается и в холоде, и в тепле, то есть применяются те же 2 метода, как и при хранении чеснока. В первом случае следует найти место, где температура будет около 0, влажность – не выше 70%.

Длительное хранение в тепле возможно, если температура в пределах 18-24 градусов. Влажность при этом должна быть около 50%. В более тёплых условиях и при повышенной влажности луковицы начнут прорастать. Могут развиться разные болезни, поразить плесень.

Самое главное и сложное в обоих случаях – постоянство условий. Скачки температуры могут спровоцировать “пробуждение” лука, начало роста пера.

Где дольше хранится репчатый лук

Из сказанного выше видно, что для этого овоща можно найти место в любом жилище.

Подвал, погреб подходят идеально. Расставьте тару с луком на полках, где есть циркуляция воздуха. Рядом с картошкой, корнеплодами и даже “братом” пореем, о хранении которого уже писали здесь, размещать нежелательно, репчатому нужно место посуше.

Можно присыпать луковицы толчёным мелом или древесной золой – срок годности увеличится.

В квартире хранить тоже можно, выбрав место подальше от источников тепла. Уложите лук в ящики или плетёные корзины и поставьте, например, в кухонный шкаф. Периодически перебирайте запасы, удаляя подозрительные экземпляры.

Внимание! Балкон для хранения не подходит – температура непостоянная.

Можно развесить косы лука на кухне – это ещё и полезно, так как овощ выделяет фитонциды, обеззараживающие воздух. Только сделайте это подальше от плиты и духовки, чтобы постоянные изменения температуры и влажности не сказались негативно на запасах.

Конечно, хорошо хранится лук в холодильнике – условия идеальные. Вот только у меня лично места для этого овоща там нет. Единственный лук, который я могу ещё положить на полку холодильника, – зелёный, о чём уже упоминала в отдельной статье.

Храним очищенный и нарезанный лук

После сортировки собранного урожая или крупной закупленной партии всегда остаётся некоторое количество некондиции – луковицы с повреждениями, нарушенным защитным слоем шелухи. Выбрасывать его рациональная хозяйка не станет, но и срок пригодности у такого минимален. Я поступаю так:

1. чищу от шелухи;
2. измельчаю.

Часть отправляю в закрытом контейнере в холодильник – ещё 2-3 дня он не теряет своих свойств.

Остаток замораживаю порционно. Также могу сделать овощную заправку для супов, которую не нужно даже варить, или любую другую консервацию на зиму.

Напоследок не могу не поделиться видео с легким способом плетения красивых и прочных кос из лука:

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как правильно хранить зелёный лук в холодильнике долго на Webspoon.ru

Как дольше хранить свежий зелёный лук

Зелёный лук — составляющая многих блюд. Его используют при приготовлении салатов, начинок для пирогов, пирожков, рулетов и блинов. Добавляют в первые и вторые блюда. С ним готовят закуски, канапе, бутерброды, намазки.

Полезные свойства зелёного лука заключаются в том, что он содержит фитонциды, которые защищают организм от вирусных болезней. Хлорофилл, содержащийся в зелёном луке, очень полезен для кроветворения.

Свежая зелень лука делает любое блюдо намного привлекательней, аппетитней. Лук способствует лучшему усвоению пищи. Введение зелёного лука в блюда витаминизирует их, улучшает их вид и вкус. Иногда на рынке или в супермаркете удаётся купить большое количество зелёного лука и дома возникает вопрос, каким образом его сохранить длительное время.

Оказывается, ничего сложного в этом нет. Зелёный лук достаточно хорошо хранится в холодильнике. Для этого надо учесть некоторые нюансы:

— храните лук на нижней полке холодильника или в отделении холодильника для овощей.

— укладывайте его для хранения в холодильник без капелек влаги, то есть не промывайте его предварительно. Можно лишь протереть его слегка влажной тряпочкой.

— перед закладкой на хранение удалите все повреждённые и жёлтые перья.

Рецепты с ингредиентом лук зелёный

Нам понадобятся:

Как хранить зелёный лук в холодильнике в фольге пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежий зелёный лук, фольга, вилка.

Шаг 2Ссылка

Перед закладкой на хранение лук не моют. Удалите все повреждённые и жёлтые перья. Уложите его на фольгу.

Шаг 3Ссылка

Заверните лук в фольгу таким образом, чтобы он был закрыт со всех сторон. Заворачивайте в фольгу не очень плотно.

Шаг 4Ссылка

Вилкой проткните фольгу в 2-3 местах для вентиляции. Поместите лук на нижнюю полку холодильника. В таком состоянии лук может храниться 7-10 дней.

Нам понадобятся:

• Марля
• Нитка
• Бумага
• Пакет пищевой
• Вилка

Как хранить зелёный лук в холодильнике в бумаге пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится зелёный лук, нитка, кусочек марли, бумага, полиэтиленовый пакет, вилка.

Шаг 2Ссылка

Смочить корни водой, а перья оставить сухими. Завернуть корни во влажную марлю.

Шаг 3Ссылка

Сверху марлю завернуть в бумагу.

Шаг 4Ссылка

Перевязать легко пучок у основания перьев ниткой.

Шаг 5Ссылка

Завернуть в полиэтиленовый пакет.

Шаг 6Ссылка

Проткнуть пакет в 2-3 местах вилкой. Положить пакет с луком на нижнюю полку холодильника. В таком состоянии лук может храниться 15-20 дней.

Вот как хранить лук, как неразрезанный, так и неразрезанный

Лук: либо вы их любите, либо ненавидите. Корнеплоды, которые бывают разных форм, цветов и размеров, могут иметь особый вкус и заставлять вас плакать, когда вы их разрезаете, но лук часто является основным ингредиентом на кухне. Подумайте об этом: они играют ключевую роль в салатах, жареных овощах, луковых кольцах и многих других. Поэтому важно знать, как правильно хранить лук, чтобы избежать порчи.

Тем не менее, мы связались с Национальной луковой ассоциацией и доктором Гитанджали Кунду, доцентом кафедры биологии Брукдейлского муниципального колледжа в Линкрофте, штат Нью-Джерси, чтобы узнать о лучших методах хранения лука, особенно потому, что ингредиент часто закупается оптом.

Вот все, что мы узнали о том, как правильно хранить лук – как неразрезанный, так и нарезанный.

Найдите темное, прохладное, хорошо проветриваемое место для хранения неразрезанного лука.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Не знаете, что делать с этим большим пакетом лука, когда вы вернетесь из продуктового магазина? Пропустите холодильник.Рене Хардвик, директор по связям с общественностью и промышленностью Национальной луковой ассоциации, предлагает хранить весь лук в «темном прохладном месте: например, в кладовой, в подвале или в гараже, что может дать луку срок годности до четырех». нед.

Доктор Кунду также отмечает, что сухое, хорошо проветриваемое место очень важно, потому что «плесень, которая является грибком, не может расти в сухой среде, потому что для роста им нужна влага». Результат? Замедленный брак. Фактически, согласно одному исследованию, проведенному в 2016 году, лучше всего хранить неразрезанный лук при температуре 40-50 ° F.

Также обязательно хранить неразрезанный лук в сетчатом пакете или открытой корзине, а не в пластиковом пакете, потому что пластиковые пакеты не имеют надлежащей вентиляции, чтобы лук сохранялся дольше.
Но что произойдет, если вы храните неразрезанный лук в холодильнике, а не в сухом проветриваемом помещении? Поскольку в холодильнике мало вентиляции, холодные и влажные условия «вызывают рост плесени, поэтому она быстрее портится», – отмечает доктор Кунду.

Вы когда-нибудь замечали, что охлажденный лук становится сочным, сырым и мягким раньше, чем вам хотелось бы? Это потому, что растения хранят углеводы в виде сложного сахара, называемого крахмалом, и когда они хранятся при прохладной температуре, эти сложные крахмалы превращаются в простые молекулы сахара.Доктор Кунду говорит: «Микроорганизмы [такие как плесень] любят сахар, потому что сахар дает им энергию для роста».

После того, как вы нарежете лук, очень важно хранить остатки в холодильнике.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

При покупке лука оптом часто бывает сложно использовать его весь сразу. Хотя есть способы проявить творческий подход с оставшимся луком (например, карамелизовать его или перебросить с перцем и луком), мы часто имеем привычку хранить половину лука или нарезанный кубиками / ломтиками лук для дальнейшего использования.Но как лучше всего хранить нарезанный лук, чтобы избежать его порчи? Храните их в холодильнике.

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, весь очищенный лук хранится в холодильнике 10-14 дней, тогда как нарезанный кубиками и нарезанный лук обычно хранится в холодильнике 7-10 дней. В холодильнике рекомендуется хранить нарезанный лук в закрытой таре или полиэтиленовом пакете.

Так почему же мы предпочитаем холодильник прохладному и сухому месту? Помните те слухи о том, что нельзя есть лук из холодильника из-за бактерий? Не правда.Согласно статье МакГилла, опубликованной в 2017 году, «бактерии не образуются спонтанно. Для начала они должны каким-то образом присутствовать. Возможным источником являются разделочные доски и грязные руки, но бактерии, вызывающие порчу пищевых продуктов, не переносятся по воздуху; вам нужен контакт». По сути, это означает, что ваш лук безопасен для хранения и употребления в пищу позже, если вы не нарежете его на разделочной доске, которая может быть загрязнена, и убедитесь, что ваши руки были чистыми, пока вы с ним обращались.

Доктор.Кунду объясняет: «Это похоже на то, как если у вас есть разрез, вы можете занести микробы, и эта скомпрометированная область может заразиться быстрее… что случилось с луком сейчас».
Несмотря на то, что внутри холодильника есть микроорганизмы, большинство из них не могут размножаться так быстро из-за низкого метаболизма при температуре 4 ° C. Это приводит к замедлению порчи лука, добавляет она. «Но если вы держали неразрезанный лук при комнатной температуре, это хорошее место для роста грибов».

Приготовленный лук тоже нужно хранить в холодильнике.

«Иногда вареный лук, не хранящийся должным образом, может способствовать росту токсин-продуцирующих бактерий, таких как энтерогеморрагические Escherichia coli , Clostridium botulinum и т. Д.», – говорит доктор Кунду.

Итак, почему в вареном луке, а не в сыром?

«Потому что в сыром луке присутствуют активные ингредиенты. Поэтому, когда вы готовите лук, многие противомикробные соединения (включая серную кислоту) уменьшаются. Таким образом, вы обнаруживаете, что рост бактерий преобладает.«

«Некоторые бактерии, продуцирующие токсины, могут принимать устойчивые формы, называемые эндоспорами. Избавление от эндоспор является проблемой для пищевой промышленности, потому что эти структуры очень устойчивы к нагреванию и приготовлению пищи», – добавляет доктор Кунду. «Это означает, что вы приготовили пищу, думая, что убили бактерии, но эндоспоры все еще могут присутствовать. Они ведут себя как мертвые бактерии, и при попадании в человеческое тело снова оживают и могут в дальнейшем вызывать патогенез».

При этом храните приготовленный лук до пяти дней в закрытом контейнере в холодильнике.

Вот как узнать, испортился ли ваш лук.

Если вы практикуете хорошие привычки хранить лук, вы лучше поймете, когда ваш лук испортился. Но есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, чтобы решить, следует ли вам выбросить овощ.

«Изменение цвета – самое большое доказательство того, что лук испортился», – говорит доктор Кунду. «[Обратите внимание на] серые пятна, коричневые пятна, черные пятна и эти бархатистые, пушистые, хлопковые наросты.«

Помогает то, что вы видите порчу лука. «Плесень лучше растет на луке, чем на бактериях, потому что она любит расти при кислом pH. Мы называем грибы ацидофилами, что означает любящие кислоту микроорганизмы».

«Иногда присутствие слизи также является признаком того, что микроорганизмы питаются клетками и сахаром лука», – добавляет она.

Наш лучший совет? Если вы заметили плесень на луке, отправьте его прямо в мусор.

Употребление зараженного лука может быть связано с риском для здоровья.

Еще в 2012 году был случай отзыва зараженного лука. «Были случаи, когда люди думали, что существует заражение Listeria monocytogenes , которое может расти при температуре холодильника», – отмечает доктор Кунду. “ Listeria monocytogenes вызывает смертельное заболевание, называемое листериозом, которое поражает население с ослабленным иммунитетом, то есть людей со слабой иммунной системой, таких как беременные женщины, младенцы, пожилые люди, люди со СПИДом или люди, прошедшие химиотерапию.Для них это может быть фатальным ».

Согласно данным на сегодняшний день, Cladosporium , Alternaria , Epicoccum , Fusarium , Penicillium и Aspergillus являются распространенными родами грибов, которые можно встретить в помещениях. «Воздействие грибов действительно может вызывать неблагоприятные последствия для здоровья, включая инфекции, гиперчувствительность и токсические / раздражающие эффекты от их побочных продуктов», – говорится в статье. Согласно одному исследованию, токсины также могут быть связаны с аллергическими реакциями.

«Попадая в организм в больших количествах, эти грибы могут быть причиной заболеваний, связанных с токсинами», – дополнительно отмечает доктор Кунду. «Некоторые опасные токсины, вырабатываемые некоторыми видами грибов, – это микотоксины, афлатоксин, фумонизин, охратоксин и т. Д.»

Также важно отметить, что в прошлом году NOA подтвердило, что лук не может помочь вылечить грипп (да, люди действительно в это верили!) И не несет ответственности за пищевые отравления. Уф!

Как хранить лук и увеличивать его срок годности

Очень сложно представить жизнь без лука : и мы говорим об этом не только потому, что мы находимся в Польше! Лук используется во многих рецептах по всему миру.Скорее всего, они будут в вашем списке покупок больше недель, чем нет. Но как только вы их купите, сможете ли вы оптимально хранить лук?

Приложение «Список покупок» с самым высоким рейтингом

Организуйте свои покупки, следите за расходами, создавайте списки покупок быстро и легко.

Обзор

Даже если вы об этом не подозреваете, лук был практически вездесущ . Происходящие из Центральной Азии, они, как известно, использовались в доисторических диетах , почитались древними египтянами и использовались в качестве валюты , средневековые европейцы.

Но как лучше всего хранить лук? Если вам интересно, как хранить лук или как продлить срок его хранения, прочтите наше руководство ниже.

Как хранить лук

Можно ли хранить лук в кладовой?

Целый лук – лучший способ продлить срок годности и сохранить лук свежим – это хранить его целиком. Поместите их в хорошо проветриваемое прохладное темное место: между 40-50f (4-10c). Лук начнет прорастать и гнить, если подвергаться воздействию слишком большого количества влаги и света.

Вы можете хранить их, привязав их стебли к веревке или веревке и подвесив. Вы даже можете положить лук в полиэтиленовую сетку или старые колготки / колготки. Помещенные в них, завяжите узел вокруг каждой луковицы, чтобы позволить максимальному количеству прохладного воздуха обдувать каждую из них.

Не храните их в пластиковом пакете, так как он не пропускает воздух. Это приведет к скоплению влаги в пакете и ускорению процесса гниения. Как вариант, вы можете хранить их в плетеной корзине.

Лук прослужит дольше в прохладном и сухом климате или сезоне из-за недостатка влаги в воздухе. Итак, ожидайте, что лук будет храниться летом меньше, чем зимой, даже при оптимальном хранении.

Половина луковица – после разрезания лук быстро гниет. Поэтому они не подходят для хранения в кладовой, и их следует хранить в холодильнике (см. Ниже).

Нарезанный / нарезанный лук – его также следует хранить в холодильнике (см. Ниже).

Приложение «Список покупок» с самым высоким рейтингом

Организуйте свои покупки, следите за расходами, создавайте списки покупок быстро и легко.

Можно ли хранить лук в холодильнике?

Лук целиком – хранить в холодильнике целиком не рекомендуется. Это потому, что воздух внутри холодильника очень влажный, из-за чего они быстрее гниют. Вместо этого их следует хранить в темном и прохладном сухом месте, чтобы они прослужили дольше всего, например в кладовой (см. Выше).

Половинка луковицы – положите половину луковицы разрезанной стороной вниз и плотно заверните ее в пищевую пленку / полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный пластиковый контейнер для хранения или пластиковый пакет на молнии. Это предотвратит высыхание лука, а также предотвратит попадание на него кислорода и дополнительной влаги.

Не рекомендуется использовать половину лука в сыром виде, например, в салате или сальсе, после хранения в холодильнике. Их следует использовать только в приготовленных блюдах.

Нарезанный / нарезанный лук – не заворачивайте их в пищевую пленку / полиэтиленовую пленку, так как будет трудно создать герметичное уплотнение вокруг лука.Поэтому мы настоятельно рекомендуем пластиковый контейнер для хранения или пластиковый пакет на молнии.

Можно ли хранить лук в морозильной камере?

Целый лук – нельзя замораживать, так как в процессе размораживания клеточная структура разрушается, и он становится мягким. Это затруднит нарезку или нарезку.

Половина луковицы – как и целая луковица, процесс размораживания будет означать, что приготовить оставшуюся половину будет очень сложно, так как после разморозки она будет очень мягкой.

Нарезанный / нарезанный лук – это, пожалуй, лучший способ хранения подготовленного лука, поскольку он максимально увеличивает срок его хранения. Более того, это может сэкономить много времени во время приготовления, так как готовый лук можно использовать прямо из морозильной камеры на сковороде, не размораживая его.

Храните их в пластиковом пакете на молнии или пластиковом контейнере для хранения. Помещая в них подготовленный лук, убедитесь, что он распределен как можно более равномерно. Это означает, что когда вы начнете их использовать, они разморозятся быстрее или приготовятся более равномерно, если приготовить их без размораживания.

Как долго хранится лук?

	Кладовая	Холодильник	Морозильная камера
Целый лук истекает через…	1-6 месяцев (в зависимости от климата и сезона)	–	–
Половина луковицы истекает через…	–	6-10 дней	–
Нарезанный / нарезанный лук срок годности…	–	6-10 дней	6-8 месяцев

Как определить, испортился ли лук

Посмотрите – на испорченном целом луке могут появиться темные пятна на внешнем слое, на которых начнет расти плесень.Кроме того, они также начнут прорастать зеленые побеги сверху. Что касается половинного, нарезанного или нарезанного лука, на нем может развиться плесень. Это похоже на тонкие белые волоски.

Feel – лук должен быть гладким и твердым. Если у них есть мягкие участки, значит, они начали портиться. Половина, нарезанный или нарезанный лук испортится, если будет иметь слизистую консистенцию.

Запах – лук, который начинает гнить, также начинает плохо пахнуть.Хотя многие люди считают, что лук уже имеет неприятный запах, все, что не пахнет луком или пахнет еще хуже, означает, что он испортился.

Теперь, когда вы знаете, как хранить лук, вы можете узнать, как хранить другие продукты, просмотрев раздел «Как хранить…».

Вы по-другому храните лук? Есть ли какие-то способы хранения, которые вас удивили? Вы регулярно замораживаете нарезанный лук? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Как хранить лук | 4 простых шага

Лук на сегодняшний день является одним из самых, если не самым универсальным ингредиентом на вашей кухне.По крайней мере, они у меня на кухне. Ни одна еда, которую мы готовим, не содержит лука.

Поскольку мы используем их очень часто, мы обычно покупаем их оптом. Проблема с покупкой их оптом заключается в том, что у вас может не быть возможности использовать их, пока они не начнут размягчаться или гнить. Важно правильно хранить их, чтобы они дольше оставались свежими.

Как хранить лук – это вопрос, который задают чаще, чем вы думаете. Итак, давайте поговорим о том, как можно и нужно хранить лук, чтобы он продержался дольше.

Хранить желтый лук, сладкий лук и видалию очень легко, если следовать этим простым шагам.

Как хранить лук (4 ступени)

Знание того, где и , как хранить лук. поможет вам сохранить лук свежим и храниться дольше, чтобы он не пропадал даром, когда вы покупаете целую сумку.

Подумайте, где растет лук. В земле, где прохладно, темно и сухо. Вы хотите хранить лук в кладовой, гараже, погребе или подвале.Вот 4 важных момента, о которых следует помнить при хранении лука.

1. Прохладная среда

Хранить лук в прохладном месте важно, , чтобы он оставался свежим. Идеальная температура для хранения лука – 40-50 градусов. Если окружающая среда влажная, лук начнет прорастать или гнить из-за влажности.

2. Хорошо вентилируемый

Вы хотите убедиться, что лук дышит . Корзины для пароварки – отличное место для хранения желтого лука.Благодаря этому кожица будет плотно прилегающей, и лук будет легко чистить.

Запрещается хранить лук в полиэтиленовом пакете.

Хранение лука в пластике не позволяет ему дышать, и влага задерживается, поэтому он очень быстро прорастает, становится мягким или плесневеющим.

3. Темный космос

Ваши трусики, гараж, подвал или в темном и прохладном месте, если лучше всего подходит для хранения лука . Если вы оставите лук на прилавке на солнце, он быстро испортится.

Хранение их в темном месте помогает избежать перепада температуры. Скорее, чем на солнышке, а потом не на солнышке. Перемещение вперед и назад создает влагу в луке, и, как я уже сказал, влага и лук плохо перемешиваются.

4. Сухое место

Вы, наверное, уже догадались, почему хранение лука в сухом месте важно . Мы хотим создать для лука сухую среду, чтобы сохранить низкую влажность или влажность, чтобы он сохранялся дольше.

Как хранить лук (4 простых шага)

Боб

4 простых совета, как сохранить лук свежим при хранении.Эти 4 важных совета помогут продлить срок хранения лука, чтобы вы могли использовать его до того, как он испортится.

Время приготовления 1 мин.

Общее время 1 мин.

Гарнир для курса

Кухня Американская

• Лук следует хранить в прохладном месте. Хранение их в прохладном состоянии уменьшит влажность, из-за которой они быстрее гниют.

• Убедитесь, что они хранятся в хорошо вентилируемой сумке или какой-либо стойке. Они должны иметь возможность дышать, чтобы влага не попадала в ловушку и не заставляла их быстро гнить.Сетчатые пакеты, корзины для пароварки, сетчатые пакеты отлично подходят для хранения лука.

• Лук рекомендуется хранить в темном месте. Хранение их в темном месте предотвратит быстрое гниение. В кладовой, гараже или подвале – отличные места для хранения лука.

• Наконец, храните лук в сухом месте. Влага и лук не дружат. Влажность и влажность приведут к тому, что ваш лук начнет прорастать, станет мягким и быстро сгниет. Поэтому убедитесь, что они хранятся в красивом и сухом месте.

калорий: 44 ккал Углеводы: 10 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 4 мг Калий: 161 мг Волокно: 2 г Сахар: 5 г Витамин C: 8 мг Кальций: 25 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово Как хранить лук, Как хранить лук, Где хранить лук

How Tos – Национальная луковая ассоциация

Лук, являющийся основным продуктом кухни, можно приготовить разными способами, и его можно найти практически в любой кухне. Помимо множества способов использования лука в сыром виде, в рецептах используются четыре наиболее распространенных метода:

Мы нашли отличный способ запекания лука на гриле! Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как получить отличный вкус жареного лука в бургере в два раза быстрее!

Ничто не сравнится со сладким вкусом карамелизованного лука, но награда не обойдется без небольших усилий.По-настоящему карамелизованный лук темно-коричневого цвета с мягким вкусом, сладким, как леденец, готовится примерно за 45 минут, а иногда и дольше. За ними тоже нужно внимательно следить.

Поскольку не у всех есть такое время, мы нашли короткий путь. Чтобы лук стал карамелизоваться быстрее, нужно добавить пищевую соду.

Вам интересно узнать об этой уловке для экономии времени? Читайте дальше, чтобы узнать, как все прошло на нашей тестовой кухне.

Целые сухие луковицы репчатого лука следует хранить в прохладном, сухом, темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.Отсутствие вентиляции сократит срок их хранения.

Охлаждение необходимо только при попытке продлить срок хранения сладких или мягких сортов лука с высоким содержанием воды, но обязательно используйте настройку низкой влажности; они должны быть сухими.

• Охладите цельный очищенный лук после покупки.
• Храните нарезанный лук в закрытой посуде до 7 дней.
• Всегда храните предварительно нарезанный лук в холодильнике и используйте до истечения срока годности.

---

Как консервировать, замораживать или обезвоживать

Консервирование обычно требуется в рецептах с маринованным луком.Кусочки жемчуга, котельного или нарезанного лука обычно в горячем виде упаковывают в банки и обрабатывают в консервном банке с кипящей водой. USDA предлагает здесь полное руководство по консервированию.

В: Как обезвожить лук для приготовления?

A: Большинство методов требуют, чтобы лук сначала бланшировали, а затем сушили в дегидраторе или духовке. Время высыхания лука 6-10 часов. Процедура и техника могут потребовать некоторых проб и ошибок, пока вы не решите, какой из них работает лучше всего. Помните, что содержание воды в луке варьируется от весны / лета до осени / зимы.

Приблизительный выход: 12 фунтов сырого = 1-1 / 2 фунта сухого.
Совет по хранению: Сушеный лук реабсорбирует влагу и портится во время хранения. Упакуйте в герметичные контейнеры и храните в морозильной камере для достижения наилучших результатов.

В: Можно ли заморозить лук?

A: Да, вы можете заморозить нарезанный лук и использовать его для приготовления. Поскольку текстура лука ухудшается в процессе замораживания, его нельзя использовать в сыром виде.

Вы всю жизнь хранили лук неправильно

Shutterstock Мария Скинто / дек.30 января 2019 г., 14:36 ​​по восточноевропейскому времени / Обновлено: 8 января 2020 г., 15:07 по восточноевропейскому времени

Как хранить лук? Вы храните их на кухонном столе или предпочитаете вешать в кладовку, вне поля зрения (и запаха)? Или, возможно, вы действительно положили их в корзину для овощей в своем холодильнике. Где бы вы ни решили хранить лук, велика вероятность, что вы все делаете неправильно, по крайней мере, с некоторыми луками, которые вы покупаете.

Лук бывает двух видов – сладкий, например Walla Walla и Vidalia (через The Kitchn ), и сорта сухих луковиц, которые представляют собой основные желтый, белый и красный лук, которые широко доступны в двух- или трехфунтовых пакетах. в супермаркете.У каждого из этих разных видов лука есть свои особые потребности в хранении.

Как хранить сладкий лук

Shutterstock

Сладкий лук, который обычно созревает в начале лета, имеет очень высокое содержание влаги. Лучший способ сохранить этот лук – хранить его в холодильнике. Национальный луковый совет (довольно резкая, но знающая организация) рекомендует завернуть каждую луковицу, которую вы храните, в собственное бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу, прежде чем помещать ее в корзину для овощей (через The Spruce Eats ).

Вам все равно нужно будет использовать весь сладкий лук в течение нескольких недель, поскольку в противном случае он может заплесневеть, и его можно будет использовать только в мусорном ведре или контейнере для компоста.

Как хранить сухой репчатый лук

Shutterstock

Этот лук, собранный поздно летом / осенью, как следует из его названия, менее влажный, чем сладкий лук, и, как таковой, может храниться месяцами, если вы все делаете правильно.Лучшее место для их хранения – прохладное сухое место с идеальной температурой от 40 до 45 градусов, возможно, гараж или подвал. Также их нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах, хотя сетка – это нормально.

Если вам действительно нужен простой способ сохранить этот лук, вот совет от The Spruce Eats , связанный со старыми, но чистыми колготками. Во-первых, осмотрите лук на предмет мягких пятен, плесени или ростков – не пытайтесь хранить лук вместе с ними. Вместо этого выбросьте их или вырежьте плохие места и сразу используйте их.Однако, если с луком все в порядке, отрежьте от колготок ножки и бросьте в каждую ножку по луковице. Завяжите узел, затем добавьте еще один лук, продолжая до тех пор, пока ножки не наполнятся или у вас не закончится лук.

Повесьте луковый шланг, затем просто надрежьте надрез на одной из закрепленных секций каждый раз, когда вам нужно будет достать лук (и убедитесь, что вы режете их правильно, когда используете). Вы можете добавить новый лук через эти же прорези, чтобы одни и те же колготки можно было использовать снова и снова для всех ваших потребностей в хранении лука.

Хранение лука в морозильной камере

Shutterstock

Невозможно заморозить лук целиком, чтобы он не превратился в противную кашицеобразную массу. Если вы готовы снять защитные очки, включить вентилятор или принять другие меры предосторожности, чтобы не плакать во время измельчения, вполне возможно нарезать и сладкие, и сухие луковицы. лука, а затем заморозить их для дальнейшего использования.

Нарезанный лук может храниться в морозильной камере до шести месяцев при правильном хранении в герметичных контейнерах. Однако после размораживания они будут немного мягкими и водянистыми, поэтому их действительно нельзя использовать вместо свежего лука. Однако, если вы используете их в супах, тушеных блюдах или других приготовленных блюдах, никто никогда не узнает разницы (через Healthline ).

Хранение вареного лука

Shutterstock

Еще один метод, который позволит вам сохранить столько лука, сколько захотите, для последующего использования, заключается в приготовлении лука перед хранением.Очистите и нарежьте весь лук, который вы хотите использовать, чтобы он получился ровным и однородным, чтобы он готовился равномерно.

Обжарьте лук в небольшом количестве масла или сливочного масла до полупрозрачности – если вы готовите большое количество, возможно, вам придется поджарить его на несколько меньших порций. После того, как приготовленный лук остынет, запечатайте его в пакеты Ziploc или закрывающиеся контейнеры в течение нескольких часов. Если оставить их слишком долго, они могут начать размножение бактерий. Вы можете хранить приготовленный лук в холодильнике в течение пяти дней, но если вы его заморозите, его хватит на три месяца.

Никогда не храните лук рядом с картофелем

Shutterstock

Храните ли вы лук в холодильнике, кладовой или в колготках, единственное место, где его нет, – это рядом с картофелем. Сырой картофель выделяет влагу и газы, что ускоряет порчу лука.

Это, конечно, относится только к этим овощам в сыром виде.После того, как картофель и лук были соединены в сковороде, они довольно хорошо приживаются друг к другу, так что вы можете поджарить хорошую партию луковых оладий, картофельных оладий или латкес и охладить или заморозить их, чтобы насладиться ими. позднее время.

3 способа сохранить зеленый лук свежим

Зеленый лук, также называемый зеленым луком, является универсальным ингредиентом, который входит во многие рецепты. Они придают блюду аромат и цвет, их можно готовить или есть в сыром виде, а также использовать в качестве гарнира.Поэтому имеет смысл держать их под рукой, но, к сожалению, они могут стать мягкими и скользкими, прежде чем вы начнете их использовать. Часто это происходит из-за неправильного хранения. Используя один из трех способов хранения зеленого лука, вы обнаружите, что он прослужит несколько дней дольше, чем если бы его просто поместили в холодильник. Это позволяет избежать пищевых отходов и не тратить деньги на продукты.

Все, что вам нужно, чтобы хранить зеленый лук и дольше сохранять его свежим, – это банка, полиэтиленовый пакет и бумажное полотенце.Прежде чем приступить к любому методу, обязательно удалите с лука все упаковочные материалы.

Ель / Екатерининская песня

Магазин на подоконнике

Поскольку нам не нужно хранить в холодильнике другие виды лука, кажется логичным, что в холодильнике нет необходимости хранить зеленый лук. Этот метод требует хранения на подоконнике. Положите лук в банку с толстым дном, достаточно высокую, чтобы в нее поместился зеленый лук, чтобы он не опрокинулся.Положите зеленый лук корнями вниз и залейте в банку пару дюймов холодной воды или воды комнатной температуры (ровно настолько, чтобы покрыть корни). Затем просто поставьте банку на подоконник на кухне. Ваш лук не только останется свежим, но и продолжит расти. При необходимости меняйте или доливайте воду каждые пару дней.

Магазин в холодильнике

Если у вас на кухне нет подоконника, вы можете хранить зеленый лук в холодильнике, следуя тем же инструкциям по хранению на подоконнике, но затем накрыв верхушки лука полиэтиленовым пакетом – это может быть пакет, в котором они были в или сумку на молнии.

Вы хотите, чтобы в пакете сохранялась влажность, поэтому вам нужно немного стянуть его. Если вы используете пакет для продуктов, оберните его резинкой или нитью в том месте, где он соединяется с горлышком банки; для сумки с застежкой-молнией просто немного закройте каждую сторону. Вам не нужен герметичный уплотнитель, достаточно только для сохранения влажности. После этого храните в холодильнике. Просто не забудьте поставить банку в такое место, где она вряд ли опрокинется, и не забывайте заменять воду каждые пару дней.

Хранить во влажном бумажном полотенце

Вместо того, чтобы класть лук в банку, вы можете использовать бумажное полотенце и мешок для хранения. Сначала оберните зеленый лук слегка влажным бумажным полотенцем. Влажность обеспечивает влажность, необходимую для правильного хранения; Однако если полотенце слишком влажное, оно может вызвать гниение. Если хотите, можете сбрызнуть полотенце водой после того, как обернули зеленый лук. Поместите завернутый лук в пластиковый пакет или контейнер для хранения; его не нужно герметично закрывать.Смочите бумажное полотенце, если оно высохнет, и замените его, если оно станет слишком влажным.

Держите лук дольше своего расцвета

Если у вас валяется лук, который портится, не выбрасывайте его. Вы можете использовать несколько разных методов, которые действительно заставят их отрасти заново. Сначала отрежьте один дюйм зеленой части каждой луковицы (сохраняя белую часть с корнями нетронутыми) и посадите в своем саду или в горшок на подоконнике, закопав конец корня в почву.Каждый раз, когда вам понадобится зеленый лук, отрежьте несколько верхушек, оставив белую часть с корнями, посаженными в землю. Лук снова вырастет, и вы можете продолжать это делать, пока не потревожите корни. Во многих местах зеленый лук переживет даже зиму.

5 умных способов хранения нарезанного лука

Лук – универсальное и вкусное дополнение к любому блюду; Отличительный аромат лука оживляет наши запеканки, тушеные блюда, супы и многое другое. Но когда мы готовим с луком, у нас часто остаются остатки, которые нужно хранить.Знание того, как хранить нарезанный лук, экономит ваши деньги и гарантирует, что у вас всегда будет лук, готовый к употреблению.

Когда у вас есть надежный способ хранения нарезанного лука, вам больше никогда не придется терпеть нежную пищу. В этом руководстве показано, как консервировать лук после разрезания.

Мы дадим вам советы о том, как хранить половину лука, и как лучше всего сохранить нарезанный лук свежим, как при краткосрочном, так и при долгосрочном хранении. В заключение мы познакомим вас с одним из наших любимых рецептов, в который входит нарезанный лук.С нашей помощью вы сэкономите деньги и получите более вкусные блюда.

(nazilekeskin / 123rf.com)

Как консервировать лук

В большинстве случаев, когда вы нарезаете кусочки лука, которые нужно хранить, вы хотите, чтобы они были готовы, когда вам захочется немного лукового вкуса в еде. У вас есть несколько вариантов, где хранить лук, чтобы его можно было легко использовать.

Ваш холодильник – лучший выбор в таких ситуациях. Охлаждение нарезанного лука сохраняет его при температуре, которая препятствует росту бактерий, и гарантирует, что он останется хрустящим и вкусным, когда вы захотите его использовать.

Охлаждение нарезанного лука

В этом разделе рассказывается, как хранить нарезанный лук в холодильнике. Вы получите советы по сохранению половинки лука и нарезанного свежего лука, чтобы они оставались такими же вкусными, как если бы вы их впервые нарезали.

По данным Национальной луковой ассоциации, нарезанный сырой лук хранится в холодильнике несколько дней и остается свежим (..). Мы пользуемся этим фактом и помогаем вам найти вариант быстрого хранения, который вам подходит.

Как хранить половину луковицы в полиэтиленовой пленке

Мы все имели опыт брать желтый или красный лук, разрезать его пополам на разделочной доске и использовать часть.Что ты делаешь с другой половиной? Сладкий лук и другие сорта лука слишком вкусны и ценны, чтобы их выбрасывать, поэтому найдите вариант, который продлит срок их хранения и даст вам время использовать их.

Вот тут-то и пригодится пластиковая пленка. После резки луку требуется недостаток воздуха, чтобы он оставался свежим, а пластиковая пленка идеально подходит для этой цели. Возьмите половину луковицы и убедитесь, что она здоровая и неиспорченная.

Хорошо заверните лук; Убедитесь, что вы закрыли каждый кусочек лука, а не только срезанную сторону, чтобы воздух не попадал внутрь лука.Храните лук в более темном месте холодильника, чтобы он не прорастал.

Когда вы вытаскиваете половинку луковицы, чтобы использовать ее, проверьте внешние слои на наличие темных пятен и следов бактерий или плесени, прежде чем разрезать ее. Пластиковый пакет может заменить полиэтиленовую пленку, но убедитесь, что он герметичен, и никогда не храните нарезанный лук в сетчатых пакетах. Используйте этот метод для хранения нарезанного лука-шалота и зеленого лука.

Положите нарезанный лук в герметичный контейнер

Когда вы готовите еду и нарезаете лук, легко нарезать слишком много лука.Очень важно как можно скорее вытащить их из комнатной температуры и безопасно хранить в холодильнике, чтобы они оставались свежими.

Нарезанный лук более уязвим для заражения, чем половина или целый лук, и для сохранения его свежим и здоровым требуется осторожность. Герметичные и герметичные контейнеры, такие как пластиковые пакеты, идеально подходят для хранения нарезанного лука и обеспечения того, чтобы он получился счастливым и вкусным.

tb1234

Охлаждение нарезанного лука

• Нарезанный лук
• Герметичный контейнер
• Sharpie

tb1234

Поместите нарезанный лук в герметичный контейнер и извлеките его из контейнера.Чем меньше воздуха вы оставите в контейнере, тем дольше хранятся остатки лука, поэтому стоит выпустить как можно больше воздуха.

Наклейте на контейнер дату этого дня. Как долго хранится лук, приготовленный таким образом? Срок годности кусочков лука должен составлять от семи до десяти дней, но всегда проверяйте охлажденный лук на предмет загрязнения и обесцвечивания, прежде чем использовать его, чтобы гарантировать оптимальную свежесть.

Если у вас много зеленого лука, а не нарезанного, вы также можете хранить его свежим в холодильнике.Добавьте зеленый лук луковицей вниз в банку с небольшим количеством воды на дне, и у вас будет свежий зеленый лук в течение нескольких дней.

Следуйте той же процедуре, что и при хранении кинзы в холодильнике.

Как хранить нарезанный лук

Иногда вы не сможете использовать нарезанный лук в течение следующей недели. В таких ситуациях холодильник не подойдет.

Подготовьте несколько идей для долгосрочного хранения, чтобы не выбросить остатки.К счастью, у вас есть несколько способов хранить лук без использования холодильника.

Долгосрочное хранение и использование

В этом разделе показано, как сохранить здоровый нарезанный лук, если вы не используете его сразу. Вы найдете инструкции по замораживанию нарезанного лука, а также отличный способ быстро замариновать нарезанный лук, который позволит вам наслаждаться им через несколько месяцев после того, как вы впервые нарезали его.

И мы покажем вам, как использовать консервированный лук по проверенному рецепту, чтобы доставить удовольствие вашей семье.С нашей помощью вы будете весь год полны лука.

Заморозьте нарезанный лук

Если у вас есть лук, который требует длительного хранения, один из самых простых способов хранения, с которым вы столкнетесь, – это хорошо упаковать его и положить в морозильную камеру.

Замораживание кусочков лука изменяет их текстуру и делает их менее хрустящими, чем в свежем виде, но при этом они остаются такими же питательными и вкусными, как и всегда, и вы можете использовать их во всех видах блюд.

tb1234

Заморозка нарезанного лука

• Пакеты или контейнеры для замораживания
• Sharpie
• Нарезанный лук
• Бумажные полотенца

tb1234

Заморозить лук, затем высушить его кусочками. поместите их в пакет для заморозки или контейнер.Удалите как можно больше воздуха из контейнера, чтобы снизить риск ожога в морозильной камере, и промаркируйте пакеты с датой.

Храните емкости в углу морозильной камеры. Чтобы использовать замороженный лук, поместите его в холодильник примерно за день до того, как вы планируете использовать его, чтобы он медленно оттаял. Иногда вы даже можете добавить замороженный лук прямо в блюдо, и он тоже получится нормально.

Консервы для лука

Консервирование – это проверенный временем метод хранения продуктов, который поможет предотвратить порчу нарезанного лука.

Используйте свои маринованные травы и ароматизаторы как угодно, но для этого нужно всего лишь несколько ингредиентов и несколько банок Мейсона. Консервирование нарезанного лука сохраняет его свежесть и вкус в течение нескольких месяцев.

tb1234

Консервирование нарезанного лука

• Банки Мейсон
• Крышки и кольца, стерилизованные
• Нарезанный лук
• 1 ½ чашки белого уксуса
• 2 чашки консервной соли
• сахар для мешалки Blunt30
• Дуршлаг
• Автоклав
• Подъемник для банок

tb1234

Положите кусочки лука в дуршлаг и посыпьте их консервированной солью.Подождите час, а затем промойте лук. В большой кастрюле сварить уксус и сахар, а затем добавить лук.

После того, как смесь снова закипит, тушите десять минут, затем выключите огонь. Перелейте луковую смесь в банки Мэйсона. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. С помощью тупой мешалки надавите на лук и аккуратно удалите пузырьки воздуха.

Заверните и затяните крышки и кольца. Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки в автоклав. Время обработки составляет около десяти минут на высоте 1000 футов; сверьтесь с таблицей консервирования, чтобы отрегулировать время обработки для вашей высоты (..). Дайте банкам остыть в течение суток, а затем храните их в темном прохладном месте.

Превратите сохраненный лук в вкусную еду

Теперь, когда у вас есть морозильная камера или погреб, полный консервированного нарезанного лука, что вы с ним делаете? Ваш сохраненный лук всегда работает в супах, тушеных блюдах и других блюдах, и мы любим его использовать в вегетарианских омлетах. Лук придает омлету остроту и глубину вкуса и отправляет его вон из этого мира.

tb1234

Вегетарианский омлет

• 4 взбитых яйца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ стакана нарезанного лука
• 1 нарезанный зеленый болгарский перец
• 1 нарезанный красный перец 1 90 ст. Л. Сливочного масла
• Кошерная соль
• Черный молотый перец
• ½ чайной ложки чесночного порошка

tb1234

Добавьте оливковое масло в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте лук примерно три минуты.Добавьте болгарский перец и тушите еще минуту или две. Снять с огня.

Добавьте шумовкой перец и лук к яйцам и хорошо взбейте. Очистите сковороду и поставьте на средний огонь. Растопите маргарин или масло на сковороде, убедившись, что они покрывают всю поверхность. Добавьте яичную смесь.

Посыпать яйца перцем, чесночным порошком и солью. Пусть яичная смесь готовится равномерно, пока дно не станет коричневым, но не станет готовым. Сложите омлет пополам и подавайте.

Надеемся, вам понравились наши рекомендации по хранению половинки луковицы или кусочков лука.Лук – восхитительная часть наших блюд, но когда мы разрезаем его на части, его необходимо сохранить для использования в будущем.

Наш гид покажет вам, как сохранить лук, и гарантирует, что вы никогда больше не останетесь без восхитительного лука на обеде.