Как сохранить яблоки белый налив на зиму свежими: Как хранить яблоки на зиму правильно: антоновку, белый налив

Содержание

Как сохранить яблоки на зиму

Поделитесь статьей:

 В этом году сады ломятся от яблок, глаз не нарадуется –красно-оранжевые полосатые айдареды и бреберны, зеленоватые орлики прозрачные до того, что на солнце просвечивают семена, ярко-золотистые с алым румянцем грушовки…

Плод для наших широт лучший: хочешь – так ешь, хочешь – варенье вари, суши, подвяливай. А то можно их еще и мочить, и мариновать. Хороши домашние соки, компоты, пюре. А сидр?! А квас яблочный! А ликеры или шипучку из яблок не пробовали?

Как же уберечь эту душистую красоту на долгую зиму? Как сохранить, не растерять драгоценные витамины?

Каждому яблочку свое время

Сортов у любимого фрукта немало, но все делятся на три основные категории: летние, осенние и зимние.

Летние сорта (Белый налив, Золотая китайка, Московская грушовка) созревают рано – июль, август. Вкусны, ароматны, да долго не хранятся.

Осенние – Боровинка, Анис Алый, Волжская красавица – те собирают к сентябрю. Сохраняются некоторые осенние сорта до января, но наиболее вкусны через месяц после сбора.

Зимние же сорта для того и предназначены, чтоб радовать нас всю зиму. Снимают их поздней осенью, перед самыми морозами. Самые популярные зимние сорта:

  • любимая всеми Антоновка
  • популярный Ренет Симиренко
  • не любящий транспортировки Зимний Банан
  • морозостойкая Аврора
  • высокоурожайный Ренет Шампанский

Есть и другие. Важно, что все они годятся для длительного хранения.

Сохраним яблоки.

Хранение яблок начинается со сбора урожая. Если плоды повредить, то долго они не пролежат. Используйте корзины, ведра с тканевыми вкладышами, брезентовые сумки с отстегивающимся дном. Вся тара должна быть чистой и сухой. подвал, где предполагается хранение, тоже должен быть сухой и хорошо проветриваемый.

Перед укладкой яблоки нужно перебрать, отсортировать поврежденные болезнями или вредителями плоды. Мыть и тщательно обтирать не стоит – можно повредить восковый слой – естественную защиту от грибковых болезней. Средние и мелкие плоды хранятся лучше, чем крупные, даже если сорт одинаков. В качестве тары для хранения хороши невысокие, сухие, чистые ящики.

Если вам по душе индивидуальный подход – оберните каждый плод в бумажную салфетку или в промасленную бумагу. А если вы коллективист – то яблоки в ящиках можно просто переслоить сухой стружкой, бумагой и даже торфяной крошкой.

А солому для этих целей использовать не стоит – если в помещении будет влажно, солома заплесневеет, у яблок будет неприятный запах.

Правильно и вовремя собранный урожай имеет высокую лежкость. Однако на эту характеристику влияет множество других условий:

  • если в почве много азота – плоды будут хуже храниться
  • если ваши яблоки вызрели в дождливое и холодное лето, или в жаркое и сухое – лежкость их будет плохой.
  • урожай с тех деревьев, где давно не производилась обрезка кроны, также сохраняется хуже.
  • Стабильная температура (около +1°С) и относительная влажность 92-96% — это оптимальные условия чтобы сохранять яблоки длительное время.

А если нет погреба для хранения яблок? Что тогда?

Некоторые садоводы по старинке закапывают яблоки в землю. Пакуют витаминные сокровища по 1-1,5 кг в п/э пакет и зарывают в землю на штык лопаты. Затем поверх земли набрасывают ветки, траву. И, главное, не забыть воткнуть рейку или другую метку, чтоб потом под снегом отыскать зарытый клад.

Можно также высушить яблоки! Для этого годятся сорта с плотной белой мякотью – Антоновка, Боровинка, Славянка, Апорт. Плоды режут на дольки или кружочки, удаляют семена. Кожицу можно оставить, но только перед сушкой вымыть. Нарезанные яблоки подсушивают на воздухе, затем укладывают на сита (или листы) и выставляют на солнце либо отправляют в сушилку или печь. На солнце яблоки сушат несколько дней, аккуратно встряхивая сито. В сушилке при температуре 70-80°С (а в конце сушки – 50-55°) процесс сокращается до 6-8 часов.

Можно плоды заморозить: помыть, удалить семена, нарезать дольками, проварить в подкисленной лимонной кислотой воде минут 20, затем разложить в один слой – и – в морозилку. Как чуть подмерзнут, вытащить, слегка перемешать, и опять в морозильную камеру. Зимой – отличное лакомство и полуфабрикат для пирогов.

А вот простой рецепт – яблочная заготовка на зиму. На 10 кг яблок – 3-3,5 кг сахара. Яблоки натереть на крупной терке или измельчить в блендере, пересыпать сахаром, довести до кипения, и тотчас закатать, разложив в горячие стерильные банки.

Удачи в сохранении урожая!

Ещё пара заметок в тему:

Вот статейка про вино из чёрной смородины — то что нужно зимой! Да и летом неплохо.

Или же вот тут — про приготовление домашних наливок из фруктов

Ну вот, пожалуй, и всё.

Статьи по теме:

  • Создаем уют на даче: кухонный фартук своими руками Фартук – самая необходимая деталь интерьера на кухне. Он защищает стену вдоль рабочей поверхности от влаги и загрязнений, тем самым предотвращая образование плесени и увеличивая срок […]
  • Как выбрать соковыжималку Полки магазинов переполнены соками. Казалось бы, сходить в супермаркет, купить заветную коробку и выпить стакан готового напитка – нет ничего проще. Но такой ли уж сок натуральный, как […]
  • Создаем уют на даче: как обустроить маленькую кухню Уютная маленькая красивая кухня на даче… Сказка или реальность? Ведь обычно на дачу отвозят отжившую своё в городской квартире мебель. Такой интерьер получается похожим на склад старых […]
  • Как правильно выбрать мультиварку Как же правильно выбрать такой популярный прибор, как мультиварка? На что обязательно нужно обратить внимание, а за какие функции не стоит переплачивать?Ритм нашей жизни обязывает […]

Как сохранить яблоки зимой в домашних условиях?

 

Сохранить на зиму вкусные и полезные плоды удаётся не всегда. Садовод-любитель, на которого обрушивается богатый урожай, о котором так мечталось весной и летом, часто не в состоянии сохранить яблоки в домашних условиях. А ведь это возможно даже без столь сложных приёмов, как обработка плодов различными веществами, нагнетание углекислого газа или облучение ультрафиолетовой лампой. Не все жители многоэтажек имеют погреб или подвал. Им приходится хранить яблоки в гаражах, на кухнях (в холодильниках) или на балконах. Рассмотрим несколько важных условий, позволяющих сберечь свои запасы так, чтобы яблоки оставались свежими долгое время, а не были отправлены на помойку или в гумусную кучу.

Яблоки зимой лучше хранить в помещении, а не на дереве

У каждого сорта свой срок хранения

Для длительного хранения подходят не все сорта яблок. Даже в том случае, если плоды крепкие и без повреждений. Разочарования неизбежны, если складировать такие летние сорта, как «Папировка» («Белый налив») и «Грушовка московская», срок хранения которых не дотягивает даже до месяца. Есть приятные исключения. Например, «

Мантет» и «Солнцедар», которые в прохладном месте хранятся около двух месяцев. Неплохо лежат яблоки «Мелбы» (более двух месяцев). Недаром этот сорт относят к позднелетним, а иногда и к осенним сортам.

Сорт «Белый налив» имеет только один недостаток: он не может долго храниться

Лучше взять осенние сорта, которые при низкой температуре воздуха (не ниже 0°С) могут отлично храниться более двух месяцев. Так, «Боровинка» долежит до ноября. Позднеосенний сорт «Орловское полосатое» — до декабря. А вот «Коричное полосатое» редко выдерживает даже 40 дней. «Жигулёвское» относят к позднеосенним сортам, плоды хранятся до конца ноября — начала декабря. Яблоки замечательного сорта «

Осенняя радость» лежат до декабря.

Яблоки, снятые с дерева, хранятся лучше, чем собранные с земли

Дольше всех (до 7 месяцев и более) в домашних условиях хранятся зимние сорта яблок. Но не в тёплом, а в прохладном (0°С … +4°С) помещении. В средней полосе длительное время остаются свежими плоды следующих сортов: «Антоновка обыкновенная» (до начала февраля), «Богатырь» (до мая), «Ветеран» (до марта), «Лобо» (до ферваля), «Маяк Загорья» (до января), «Орлик» (до начала марта), «Пепин шафранный» (до конца января), «Северный синап» (до начала мая), «Синап орловский» (до апреля — мая), «Студенческое

» (до начала мая), «Уэлси» (до января — февраля) и «Флорина» (до марта).

Яблоки нужно снимать с плодоножкой

Итак, срок хранения яблок зависит от сорта, качества яблок, пониженной температуры воздуха (не ниже 0°С) и ряда других условий.

Качество хранящихся яблок

Качество яблок — один из важнейших факторов, влияющих на длительность хранения. Именно поэтому работники различных хозяйств обязательно проводят сортировку перед закладкой плодов на хранение. Первым делом, нужно отложить в отдельную ёмкость все червивые плоды. Их можно почистить и пустить на переработку. Подобным образом поступают с незначительно травмированными яблоками. Плоды со следами гниения сразу выбрасывают, пока они не заразили другие яблоки.

Сортировка и переработка яблок, собранных на земле под деревом

Не смогут долго храниться яблоки, собранные с земли. Все они имеют «синяки» и «ссадины», которые не всегда заметны при поверхностном осмотре. Эти плоды тоже лучше отложить в другие ёмкости и использовать в первую очередь.

Итак, яблоки, которые будут заложены на хранение, собирают с дерева в сухую погоду. Лучше, если у них будут плодоножки. Многие сорта имеют защитный восковой налёт, который нельзя удалять. Идеальная температура хранения от 0°С до +4°С. Яблоки должны лежать плодоножками кверху. Подвал или иное закрытое помещение нужно регулярно проветривать.

При неправильном хранении яблоки портятся и быстро чернеют

Ёмкости для хранения

Чаще всего яблоки укладывают на хранение в пластиковые и деревянные ящики, коробки, корзины и термокоробы. Часть урожая можно сохранить в холодильнике. Реже урожай хранят на

специальных стеллажах, пересыпая слои опилками или прокладывая между рядами плодов ячеистые картонные лотки для яиц (удобнее от трёх десятков).

Холодильник. Для того, чтобы яблоки не теряли влагу, их можно упаковать в полиэтиленовый пакет, в котором предварительно вырезают небольшие отверстия. Подойдут и плотные пакеты из бумаги. Нужно следить за тем, чтобы внутри не было конденсата.

Термошкафы, термоконтейнеры и термокоробы. Все эти самодельные или покупные ёмкости сохраняют положительную температуру воздуха и обеспечивают вентиляцию. В продаже есть различные модели термошкафов типа «Погребок», бытового термоконтейнера «Балконный погребок» и самых разных видов термокоробов. Для многих людей это прекрасная возможность сохранить урожай продолжительное время даже в условиях квартиры.

Умельцы сами изготовляют термокоробы, чтобы держать яблоки на балконе или лоджии даже зимой. При понижении температуры воздуха термокоробы дополнительно укрывают снаружи тёплыми одеялами или иными материалами.

Картонные коробки, ящики и пластиковые поддоны. Прекрасный вариант — чистые и сухие ящики, в которых в продажу поступают привозные фрукты. Прекрасно, если есть пластиковые поддоны для продуктов, стенки и дно которых имеют множество отверстий. Хуже те, у которых дно сплошное. Его укрывают бумагой или картоном, а яблоки укладывают слоями.

Однажды я последовала совету моей приятельницы и завернула каждое яблочко в бумажную салфетку. Когда салфетки кончились, взяла рулон бумажного полотенца. На эту работу был потрачен целый день. Результат разочаровал: бумага не только не помогла сохранить плоды, но и создала ряд «технических» проблем (длительный процесс обёртывания большого количества яблок, сложность их осмотра и проч.). В ряде изданий предлагают «усовершенствовать» этот способ: обёрточная бумага должна быть промасленной (например, вазелином).

Ко многим советам я отношусь с недоверием. Например, к рекомендации перекладывать яблоки … луковой шелухой и сухими листьями. Отказываюсь верить, что для этой цели подходят торф и зола. А вот сухие опилки, стружки (особенно берёзовые), золотистую резаную солому и бумажную «лапшу» считаю отличными вариантами. Мне говорили, что в пакет с яблоками стоит положить ткань или вату, смоченные водкой. Особенно при хранении плодов в холодильнике.

© Алла Анашина, podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Как сохранить яблоки – секреты, советы и способы

Вопрос, как сохранить яблоки, чтобы они оставались крепкими и сочными всю зиму, является актуальным. Как это сделать в подвале, погребе, в городской квартире, на балконе, в холодильнике не многие знают. Способы хранения различны, но при этом температура для всех сортов приблизительно одинакова. Если желаете кушать свежие и вкусные плоды зимой, тогда внимательно ознакомьтесь со всеми тонкостями и хитростями…

Когда начинать собирать яблоки?

Грамотные садоводы знают, что по сроку вызревания яблоки делятся на три вида – летние, осенние и зимние. Летние сорта (Грушовка Московская, Белый Налив, Квинти и пр.) рекомендуется собирать в конце лета, начиная примерно со 2-ой половины августа. На этот период плоды уже накопили достаточно сахаров. Но, к сожалению, пролежать яблоки летних сортов смогут не более месяца, поэтому лучше переработать их в консервации.

С первых дней осени можно приступать к сбору осенних сортов яблок (Балтика, Спартак, Апорт и др.), которые при правильном хранении могут сохранить свежесть до 4 месяцев. Правда, к концу этого срока мякоть внутри плода станет рыхлой.

Что касается зимних сортов (Антоновка, Ранет, Здоровье и др) – они самые стойкие, обирать их нужно в самом конце сентября и до середины октября. Если правила снятия и дальнейшего сохранения плодов соблюдены, вкусные и крепкие яблоки будут радовать до самой весны. Срок годности свежих яблок также напрямую зависит от их сорта.

Не стоит забывать, что сорта, относящиеся к зимним, не обязательно сразу готовы к употреблению. Как правило, они должны определенное время полежать, накопить сахар, и только после порадовать своим вкусом. Возьмем, к примеру, Антоновку. Только что снятое с дерева, это яблочко привлекает цветом кожуры и сочной на вид мякотью, но вкусовые качества не порадуют – оно окажется кислым-прекислым. А вот если вы позаботились о том, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, то в зимнее время года Антоновка обязательно удивит вас вкусом и ароматом.

осенний сбор яблок для хранения — на фото

От сорта зависит и температурный режим хранения яблок, общий диапазон для всех составляет от -2 °… +4 °С. Если температура по какой-то причине упала, и плоды оказались подмороженными, рекомендуется увеличить градус – довести до 0 °С, затем до +1 °…+2 °С и спустя 7 дней вкус яблок нормализуется. Температура хранения яблок (ГОСТ) должна быть нормализована не позднее одной недели после помещения в место хранения.

Как определить, что яблоки можно снимать с дерева?

Ответ на вопрос, как сохранить яблоки, во многом зависит от того, вовремя ли они сняты с веток. Опытные дачники могут определить на глаз, готово ли яблочко спрыгнуть с ветки, но есть и определенные признаки, по которым можно определить готовность этих фруктов:

  • Надавите на яблоко, если вмятина от пальца исчезла, собирать эти плоды рано
  • От нажима лопнула кожура? Вы припозднились! Скорее собирайте этот сорт и делайте заготовки из яблок на зиму!
  • Если кожица прогибается от нажатия и не выравнивается, яблочко полностью созрело, и вы смело можете приступать к сбору урожая
яблоки созрели и готовы к уборке на длительное хранение — на фото

Определить уровень зрелости яблока можно и по внешним характеристикам. Так, плод должен быть среднего размера, не испорченный червоточиной. Кожица, как правило, имеет яркий, насыщенный цвет – красный, желто-красный или желто-зеленый в зависимости от сорта. На вкус фрукт обязательно должен быть сочным. Семечки в зрелом яблоке коричневые.

    Еще один, пожалуй, самый точный способ узнать о готовности яблочного урожая, – химический:
  1. В 1 л дистиллированной воды растворить 4 грамма йодистого калия и 1 грамм йода
  2. Яблоко, снятое с ветки, разрезать и опустить в получившийся раствор
  3. Спустя 2 мин срез посинел по краям и в сердцевине – это говорит о большом содержании крахмала, что свойственно незрелым яблокам
  4. Если яблоко по краям приобрело голубоватый окрас, а в центре стало желтым, – оно спелое
  5. В случае, если через 2 мин срез полностью пожелтел, – фрукт перезрел

В специализированных магазинах продается набор, позволяющий установить зрелость фруктов – раствор химических веществ из набора необходимо нанести на разрезанное яблоко, а итог сравнить с изображением в инструкции.

Как сохранить яблоки свежими в домашних условиях – способы

Спелые плоды вовремя сняты с веток, что же дальше делать, как сохранить яблоки до весны дома? Мы раскроем вам несколько нехитрых идей, где хранить яблоки и как грамотно это делать!

Совет: яблоки нужно правильно распределить.

Многие садоводы по неопытности снимают яблоки с веток, кладут в тару и сразу отправляют в подвал и совершают в этот момент непростительную ошибку! Прежде, чем упрятать яблоки на зиму, нужно подержать их пару недель в прохладном месте. За это время плоды проявят дефекты. Затем схема действий, как сохранить яблоки, такова:

  • Нужно отбирать здоровые плоды без малейших дефектов
  • Разные сорта важно размещать раздельно
  • Следует разложить плоды по размеру
  • Нельзя мыть или вытирать яблочки

Теперь расскажем о том, как дольше сохранить яблоки свежими и вкусными.

Способ 1: обычная укладка – плоды укладываются хвостиками вверх в несколько рядов (не больше трех). Если во время хранения яблоко начнет портиться, его удобно быстро удалить. Перекладывать слои не нужно. Однако, дачники и садоводы говорят, что этот способ хранения самый ненадежный. Если заболеет одна особь, плесень моментально перекинется на другие плоды, поэтому тару необходимо регулярно проверять.

Способ 2: заворачивание в бумагу – перед тем, как уложить плоды в коробку, каждое яблочко необходимо завернуть в бумажный лист. Действенный способ, но при условии, что проведен тщательный отбор фруктов. Бумагу можно использовать обычную белую из тетрадных листов, а можно и газетную.

Мох сфагнум — замечательный консервант и утеплитель. В нём хранится яблоки, свекла, морковь, чеснок, кабачки. Фрукты и овощи не портятся и не вянут.

Способ 3: хранение яблок в опилках или в другом сыпучем материале – опилки (можно заменить сухим песком, шелухой лука, мхом, торфом, жухлыми листьями) насыпать на дно ящика слоем 3 см, сверху уложить яблоки отдельно друг от друга, а сверху вновь засыпать опилками. Повторить процедуру на несколько рядов. Обработанные таким способом яблоки могут пролежать несколько месяцев, все будет зависеть исключительно от особенностей сорта.

Способ 4: хранение яблок в полиэтиленовых пакетах – в пакете проделать несколько небольших отверстий, чтобы было вентилирование, положить в него 3-5 кг фруктов, завязать и отправить на хранение в помещение с температурным режимом от -1 °C…+1 °C.

Способ 5: хранение в земле – яблоки упаковать в пакеты и заложить в выкопанную траншею полметра в глубину. Дно ямы необходимо уложить лапником, его же следует положить поверх пакетов, это защитит от мышей. Сверху засыпать землей. Для утепления поверх земли распределите слой жухлой листвы.

Конечно, все вышеизложенные способы хороши, если у вас есть подвал, но что делать тем, кто может рассчитывать только на собственную городскую квартиру? Как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире?

Как известно, нормальным показателем температуры в комнате считается +21 °С. Яблоки начинают терять свой внешний вид, а, значит, и вкусовые качества, начиная с отметки +12 °С. Кожица плода морщится и сохнет, мякоть стремительно теряет сок и становится дряблой, таким образом, срок хранения яблок при комнатной температуре составит всего несколько дней.

Чтобы увеличить этот срок, мы расскажем вам, как хранить яблоки в холодильнике, при этом важно соблюдать правила:

  • Сберечь на зиму удастся только поздние виды
  • Для закладки в холодильник не стоит смешивать сорта, каждый требует собственных условий хранения
  • Нельзя мыть или вытирать яблоки перед укладкой в холодильник, дабы не повредить естественный защитный слой
  • Фрукты расфасовать по пакетам с отверстиями по 2-3 кг
  • Положить пакеты в самые холодные отделы, где температура не превышает отметки +1 °…+2 °С

Понятное дело, в холодильник не удастся уложить большое количество, и здесь на помощь вам придет балкон. Нужно заметить, что методика того, как хранить яблоки на балконе, практически не отличается от условий содержания в подвале, описанных выше. Конечно, балкон должен быть утеплен, чтобы температура оставалась плюсовой и не было резких перепадов.

Конечно, это далеко не все способы, как сохранить яблоки на зиму в погребе или в квартире. Наверняка, у каждого садовода есть свой, проверенный временем способ! Может, вы и с нами поделитесь?!

Как хранить яблоки на зиму в погребе в домашних условиях

По подсчетам статистиков у 90% соотечественников, которые имеют свой сад или огород, растут яблони. С учетом того, что каждое дерево ежегодно пополняет урожай на лишние 200-300 килограммов, не трудно догадаться, что большинство огородников либо продает яблоки, либо отправляет на хранение. Обычно яблоки, запасенные на зиму, хранят в погребе. Однако есть еще масса более эффективных и удобных способов улучшить хранение.

Такой урожай – далеко не редкость. Одна яблоня всего-то.

Правила хранения яблок в погребе

Погреб – самое верное решение при хранении яблок, если цель – продлить их срок годности по максимуму. Однако даже в погребе нужно соблюдать условия, чтобы лежкость была хорошей, а гнилых экземпляров было не слишком много. Вот они:

  1. Все начинается еще на этапе сбора урожая свежих яблок. Правила сбора предписывают, что урожай нужно срывать в перчатках, по аналогии с виноградом.
  2. После сбора начинается сортировка. Лучше отбирать яблоки для погреба по размеру, отдавая приоритет не слишком крупным образцам. Ведь чем крупнее плод, тем большее количество этилена он выделяет.
  3. Перед тем, как сделать закладку в погребе, нужно подготовить соответствующую тару. Это могут быть контейнеры или ящики, в которых плоды будут дозревать в течение всей зимы.
  4. Хозяйки должны знать, что после сбора и сортировки яблок для хранения отбираются лишь самые крепкие и здоровые образцы. При этом кислые сорта проживут дольше. Например, хранить “Антоновку” можно в течение 9-12 месяцев, в то время как «Спартак или «Белый налив» не проживет и трех-четырех месяцев.
  5. Хранение осуществляется в изолированном помещении или контейнере.
  6. Раз в полмесяца нужно осматривать яблоки в погребе на предмет порчи и гниения, отбраковывать некачественные экземпляры.
  7. Перед размещением под землей помещение проходит обработку – стены выбеливаются известью, а полки дезинфицируются.

Некоторые интересуются, можно ли хранить яблоки в погребе в одном месте с другим урожаем. Огородники отвечают – хранить урожай яблок в погребе с другими овощами и фруктами нельзя.

Исключением является разве что соседство с грушами. Дело в том, что плоды выделяют этилен, способствующий не только созреванию, но и дальнейшей порче урожая.

Например, картофель, который хранят в погребе рядом с яблоками, начинает портиться, прорастать и гнить, становясь непригодным и заражая остальной урожай.

Бумага отлично защищает от любых внешних воздействий

А яблоки в погребе впитывают от него крахмал. Так что хранение урожая яблок вместе с картошкой чревато для обеих сторон.

Вдобавок ко всему, при хранении яблоки впитывают резкие ароматы. Это отрицательно влияет на их вкусовые качества. Так что с чесноком, капустой или луком яблоки, которые хранят в погребе, тоже не переживут длительного соседства.

 

Оптимальная влажность и температура

Опытные хозяйки знают, что лучшей температурой для хранения урожая яблок в погребе считаются значения от -2 до +4 градусов. Слишком сильный холод чреват подмораживанием плодов, а в тепле они быстрее начнут портиться. Благодаря соблюдению рекомендуемой температуры сократится выработка этилена.

Максимально допустимая влажность в погребе должна колебаться в пределах 80 – 94%. А сухой воздух будет способствовать усыханию и вялости яблок, из-за этого яблоки на хранении потеряют сочность и часть вкуса.

Кроме перечисленного важна и вентиляция погреба. Если нет возможности для естественного проветривания, нужно делать это искусственными методами. Хорошо циркулирующий воздух также тормозит выработку этилена в урожае и снижает его концентрацию в подвале. Недопустимо проникновение грунтовых вод в погреб. Стены и перекрытия должны быть изолированы от влаги.

Тара для хранения

Хранить яблоки предпочтительнее всего в натуральных емкостях – деревянных вентилируемых коробках, картонной таре, в пластике. Но все перечисленное должно быть чистым и крепким. Вот несколько рекомендаций:

  • Большинство садоводов предпочитают хранить именно в ящиках.

Но важно, чтобы верхние емкости не слишком давили на нижние – поэтому не рекомендуется забивать яблоками деревянную тару до краев. В противном случае нижние фрукты будут деформированы и размяты. Кроме того, нельзя ссыпать урожай яблок грудой. Следует располагать яблоки ровными диагональными рядами.

  • Второй распространенный вариант – содержание урожая в картонной коробке.

Но предварительно короб обматывается скотчем в наиболее уязвимых местах.

  • В качестве альтернативы перечисленному используются пластиковые ящики с дырами.

Дыры используются для циркуляции воздуха.

Наверное, один из самых оригинальных способов хранения яблок…

Если ящики имеют дыры в “полу”, то их нужно выстлать бумагой или мешковиной.

  • Часть огородников предпочитает хранить яблоки на полках погреба.

Способы и места хранения

Есть много способов, по разному предлагающих, в чем и как хранить яблоки в погребе. Огородники спорят относительно наилучшего метода. Одни считают, что удобнее размещать урожай на стеллажах, другие – отдают предпочтение ящикам.

А третьи и вовсе предпочитают действовать кропотливо, просеивая и прокаливая большое количество песка для хранения в нем.

На стеллажах

Размещение на стеллажах – еще один вариант, позволяющий как можно дольше хранить яблоки в своем погребе. Нет ничего сложного. Достаточно просушить полки, застелить их тканью или бумажными листами. Идеальный вариант – стеллаж с выдвигающимися ящиками.

Яблоки размещаются в один слой, ножками кверху. Между каждым яблоком остается небольшое расстояние.

Благодаря такому способу хранения легко можно вычислить экземпляры, которые начинают портиться. При этом продукция хорошо вентилируется и «дышит».

В ящиках

Самый популярный способ хранения урожая яблок в погребе – использовать деревянные ящики, предназначенные специально для этих целей. Дно тары выстилается материалами, поглощающими влагу – бумагой или натуральной тканью. К тому же, это обеспечит более мягкую поверхность, из-за чего нижний слой урожая яблок сможет избежать частичной деформации.

В ящиках плоды хранятся вместе с плодоножками, которые служат защитой от грибков и других болезней. После каждого слоя вновь укладывается бумага или натуральный материал.

Допустимое количество слоев – не более четырех. Огородники со стажем советуют подписывать каждый ящик. Фиксируется дата, сроки и сорт.

Все перечисленное позволяет узнать, сколько пролежит урожай Антоновки, Памяти Мичурина и других сортов конкретно в вашем погребе.

Такие пакеты – идеальное решение для хранения чего-угодно

В полиэтиленовых пакетах и мешках

Обычно специалисты не рекомендуют связываться с такой тарой, как полиэтиленовые мешки. Этот материал не дышит, и продукты внутри начинают задыхаться и гнить – особенно, если присутствует воздух. Но если соблюдать грамотную технологию, то для яблок зимой хранение в пакетах – вполне подходящий вариант. Потребуется взять тару из расчета один пакет на пару кило. После фасовки изнутри убирают весь воздух, а заготовки размещаются на полках в погребе.

В земле или песке

Некоторые огородники, проживающие за городом в частном доме, интересуются, как правильно хранить яблоки в песке, земле или в опилках.

Если речь идет об опилках, то используются лиственные породы. Но этот материал источает запах, который фрукты могут интенсивно впитывать.

Поэтому вместо опилок лучше использовать землю или песок:

  1. Закопать урожай яблок нужно в сухой грунт, который предварительно просеивается и обеззараживается с помощью прокаливания.
  2. Сначла песком пересыпается днище тары. Слой составляет около 9-12 см. В него равномерно, на небольшом расстоянии друг от друга, размещаются яблоки.
  3. Первый слой обильно пересыпается песком и на него укладывается новый слой фруктов.

Небольшая инструкция по работе с опилками

Способ вряд ли подойдет для хранения больших объемов урожая. Но для нескольких десятков килограммов вполне пригоден.

Оборачивание в бумагу

Если обернуть яблоки бумагой, то они сохранятся в погребе до весны, а может и до следующего урожая. Для этого пригодятся бумажные кухонные полотенца. Процедура требует времени – особенно, если речь идет о большом урожае. Ведь обернуть нужно каждый экземпляр по отдельности и уже потом размещать по таре.

Что дает этот способ? Бумага – дополнительный теплоизолятор и поглотитель влаги. К тому же, плоды не прикасаются друг к другу шкуркой, что тоже положительно сказывается на их сохранности. Однако следует предварительно измерить влажность воздуха в погребе. Если она не слишком высокая, то бумага пропитывается любым видом растительного масла, не имеющего запаха.

Растительное масло не позволяет яблокам усыхать и терять сочность и вкус.

Дополнительная обработка перед хранением

Чтобы яблоки, опущенные на зиму в погреб, оставались свежими как можно дольше и не подвергались гниению и болезням, некоторые огородники предпочитают их обрабатывать. Используются разные растворы. Благодаря такой обработке урожай яблок в погребе сохранится предельно долго.

Обрабатываете яблоки специальными растворами?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Нет, только натуральные способы. 80%, 37 голосов

    37 голосов 80%

    37 голосов – 80% из всех голосов

  • Да. 20%, 9 голосов

    9 голосов 20%

    9 голосов – 20% из всех голосов

Всего голосов: 46

21.01.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Растворы продаются в специализированных торговых точках, но можно приготовить их и самостоятельно. Вот несколько вариантов:

  1. Смешать глицерин с водой и протереть каждый фрукт.
  2. На 50-60 секунд поместить плоды в 4% раствор хлористого кальция, а затем обтереть и избавить от влаги.
  3. Обработать яблоки в растворе марганцовки.

Если хозяйка не желает использовать никакую дополнительную обработку, достаточно будет и обычной тщательной промывки под струей холодной воды и мыла.

Предыдущая

Фрукты и ягоды4 способа заморозки винограда на зиму

Следующая

Фрукты и ягодыСпособы сохранения свежего винограда на всю зиму

Заготовки из яблок на зиму: «Золотые рецепты»

 

Безусловно, натуральные яблоки лучше потреблять в свежем виде, но если нет погреба, где можно их сохранить до весны, на помощь хозяйкам приходят различные вкусные заготовки из яблок на зиму. Эту подборку рецептов я посвящаю всем сладкоежкам, потому как большинство представленных рецептов заготовок содержат сахар.

Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот… и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для заготовок лучше всего использовать летние (Белый налив, Антоновка, Слава победителю), или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), которые полностью поспели и впитали в себя все летнее солнышко.

Но если таких купить не получится, ничего страшного не произойдет и заготовки из зимних сортов яблок также получатся вкусными.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из яблок, делитесь, пожалуйста, в комментариях. Также вы можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить фото к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

В меру желированное, живописно рубиновое, с деликатной кислинкой. Варенье ассорти из яблок и слив  может стать универсальной добавкой для бисквитов, рогаликов, сыров, творога и блинов. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как сварить варенье из яблок и сливы. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье дольками «Янтарное»

Яблочное варенье дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблок приобретают янтарный оттенок, благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное варенье из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Заготовка из яблок для пирогов

Заготовка начинки для пирогов из яблок на зиму  позволяет очень сэкономить время при приготовлении выпечки: все, что вам нужно – побеспокоиться о тесте, а яблоки уже готовы – и почищены, и порезаны! Если я вас заинтересовала, то с удовольствием приглашаю к себе на кухню – я покажу, как делать заготовку яблок на зиму для пирогов. Рецепт с фото сотрите ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным привкусом черноплодной рябины (аронии) варенье – настоящая находка в зимний период, когда наше тело как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря черноплодной рябине, это варенье получается мега-целебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон заготовок – это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заняться домашним консервированием и делать это вполне успешно. Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Рецепт его очень простой, а компот всегда пользуется большой популярностью в зимнее время года. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Яблоки в виноградном сиропе

На первый взгляд десерты из яблок: варенья, джемы, повидло могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но вот этот рецепт раз и навсегда покорил мое сердце. И хоть ингредиенты для него опять же необходимы самые банальные – яблоки и виноград, необычное приготовление с лихвой это окупает. Как приготовить яблоки в виноградном сиропе, смотрим ЗДЕСЬ.

Повидло из яблок на зиму «Советское»

Если вам нравятся классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, то вым 100% понравится этот рецепт! Как приготовить повидло из яблок на зиму «Советское» (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок дольками с лимоном

Рецепт варенья из яблок дольками с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Рецепт яблочного повидла на зиму с Шоколадом «Мечта сладкоежки», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Компот из яблок на зиму с апельсином (без стерилизации)

Очень вкусный компот на зиму получается из яблок – в меру сладкий, он нравится обычно и взрослым, и детям. Я тоже его часто готовлю, но у меня есть один «секрет» — в компанию к яблокам я добавляю несколько кружков апельсина. Казалось бы, это такая мелочь, но именно благодаря ей привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье с корицей «Рождественское»

Как приготовить яблочное варенье с корицей «Рождественское», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье с апельсином «Оранжевое настроение»

С рецептом яблочного варенья с апельсином «Оранжевое настроение», вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»

Как приготовить грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс», я писала ЗДЕСЬ.

Яблочное пюре со сгущенкой «Неженка»

Рецепт невероятно вкусного яблочного пюре со сгущенкой «Неженка», смотрим ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок с лимоном «Вкус джина»

Вам нравятся необычные заготовки из яблок на зиму? Обратите внимание на этот рецепт! С рецептом варенья из яблок с лимоном «Вкус Джина», вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Яблочно-грушевое варенье с корицей

Как приготовить яблочно — грушевое варенье с корицей, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

4.9 / 5 ( 56 голосов )

Яблоки Белый налив

Яблоки Белый налив, которые часто путают с Папировкой, являются раннеспелым летним сортом. Они отличаются ярким душистым ароматом и сладким немного кисловатым вкусом. Эти яблоки обычно созревают раньше всех, потому и дети и взрослые не могут утерпеть, чтобы не съесть яблочко прямо с ветки. Однако наиболее полно вкусоароматические параметры яблок Белый налив раскрываются именно в состоянии полной зрелости. Об этом свидетельствует белесый цвет плодов и хрустящая мякоть, которая наливается ароматнейшим яблочным соком. Именно последний фактор и дал наименование этому сорту яблок.

Кстати, яблоки Белый налив с давних пор произрастает в Среднем Поволжье и помимо своего официального наименования известен под народными именами Долгостебелка, Пудовщина, Бель и прочими. Яблочные деревья Белого налива отличаются средними размерами и имеют округлой формы развесистую крону.

Растение отличается относительно продолжительным сроком жизни, и довольно легко переносят сильные зимние морозы. В сравнении с родственной Папировкой яблоки Белый налив более влаголюбивые, при недостатке влаги плоды мельчают. Яблочные деревья считаются скороплодными, так как первый урожай появляется уже на 6-й год после посадки. Урожайность средняя, у молодых деревцев каждый год, далее обильное плодоношение происходит с регулярной периодичностью.

Обычно яблоки Белый налив хорошо держаться на ветках, а опадают лишь плоды пораженные плодожеркой. Потребительская и съемная зрелость яблок обычно совпадает, но длительному хранению они не подлежат, так как начинают портиться очень быстро. Даже при очень благоприятных условиях могут сохраняться не более 20-25 дней.

Зрелые яблоки отличаются красивой белой мякотью, которая имеет мелкозернистую довольно рыхлую структуру. Вкус приятный сладкий с едва уловимой кислинкой. При съеме, транспортировке и реализации яблок Белый налив следует соблюдать особую осторожность, так как нежная кожица плодов темнеет в местах ударов.

Яблоки Белый налив являются идеальным вариантом для употребления плодов в свежем виде. Они также отлично подходят и для кулинарных целей. Из фруктов этого сорта выходит отличное пюре, варенье, джем, подходят они и для приготовления соков, вина и начинок для домашней выпечки.

Яблоки Белый налив не только очень вкусные и ароматные, благодаря богатому химическому составу они очень полезные для здоровья человека. К примеру, в плодах содержится много аскорбиновой кислоты, а также необходимого человеческому организму железа. Конечно, в связи с крайне низкой лежкостью, сохранить яблоки Белый налив в зимний период не представляется возможным, однако на выручку всегда приходят всевозможные заготовки и консервация. Наиболее популярным и вкусным считается компот из целых яблок, а также повидло и джем.

Как надолго сохранить яблоки. Храним яблоки в погребе. Какие сорта яблок годятся для хранения

Как хранить яблоки на зиму? Одним из важных показателей яблок, кроме вкуса и товарного вида, является лежкость – способность плодов сохранять свои качества в течение определенного времени. Что поможет сохранить яблоки до весны или до нового года?

На лежкость яблок, кроме сортовых показателей, влияют следующие факторы :

  • вид и количество удобрений, которые использовались при выращивании,
  • количество влаги,
  • возраст деревьев, с которых собран урожай.

Слишком большое количество азотистых удобрений уменьшают плотность мякоти яблок, тем самым уменьшая сроки их хранения. Калиево-фосфорные удобрения в умеренных дозах дают красивую окраску плодов и увеличивают их лежкость . От большого количества таких удобрений мякоть яблок грубеет.

Слишком жаркая погода и высокая влажность плохо сказываются на последующей сохранности яблок. Не допускается полив деревьев в период созревания яблок. Опытными садоводами подмечено, что урожай от взрослых деревьев лучше сохраняется, нежели снятый с молодых деревьев, а плоды, собранные на солнечной стороне кроны – лучше тех, что собраны на затененной стороне.

По срокам созревания сорта яблок бывают: летние, осенние и зимние. Первые собирают в июле-августе, осенние – в августе-сентябре, зимние – в конце сентября и в октябре.

  • 3-8 месяцев зимние сорта;
  • 1-3 месяца яблоки осенних сортов;
  • 15-20 суток ранние сорта.

Домашние условия

? Для хорошей сохранности яблок необходимо создание оптимальных условий хранения, соблюдение правил сбора фруктов и правил укладки яблок на хранение. Помещение для хранения должно быть темным и прохладным . В нем должна быть оптимальная температура и влажность.

Именно поддерживание постоянной температуры и влажности отличает хранение в промышленных хранилищах от . Ни в коем случае не должно быть перепадов этих показателей.

Для разных сортов оптимальная температура хранения разная. Необходимо обеспечить поддержку температуры от 0 градусов до +5 градусов, а влажность воздуха на уровне 85-95%. Помещение должно хорошо проветриваться . Это необходимо для того, чтобы выветривать выделяемый яблоками газ этилен, который ускоряет дозревание яблок и уменьшает сроки хранения.

Еще до закладки яблок на хранение нужно позаботиться о подготовке помещения и тары. Стены нужно побелить, а пол желательно обработать железным купоросом. Тару выбирать чистую, сухую, без посторонних запахов . В чем лучше хранить яблоки? Подойдут деревянные или картонные ящики, деревянные контейнеры, деревянные стеллажи.

Оптимальный объем такой тары 20-25 кг. Если тара слишком объемная, верхние слои фруктов давят на нижние, уменьшая тем самым их качественные показатели.

Сбор урожая

Различают сорта, которые собирают в начале созревания и сорта, которые собирают после созревания. К первым относятся: Мелба, Антея, Банановое, Мантет, Белорусское малиновое, Белый налив. Зрелыми собирают следующие сорта: Антоновка обыкновенная, Бойкен, Каштеля. Фрукты ранних сортов нужно срывать постепенно .

Как сохранить яблоки дольше? Сохранение естественного воскового налета – одно из важных условий при сборе. Для сбора урожая нужно выбрать сухие, не дождливые дни. Начинать сбор нужно с нижнего яруса дерева. Не прикасаясь к самим плодам, их нужно снимать «откручивающими» движениями, сохраняя плодоножку.

Сортировка и калибровка – важные условия хорошей сохранности . У каждого сорта свои особенности хранения, поэтому следует положить в разные ящики отсортированные плоды. На ящики можно наклеить бумажки с названием сорта.

Чем крупнее плод, тем больше этилена он выделяет, тем самым ускоряя созревание и порчу мелких плодов, поэтому откалиброванные яблоки раскладывают также в разную тару согласно калибру.

Плоды следует отсортировать и по качеству. Отложить в сторону поврежденные, червивые, мятые или испорченные яблоки. Как хранить яблоки зимой ? Ящики застелить бумагой, уложить отсортированные и откалиброванные яблоки плодоножками вниз, во избежание царапин и повреждений. После сбора и укладки в тару нужно дать остыть плодам в течение 12-24 часов.

Потом можно заносить их в заранее подготовленное помещение. Ящики можно поместить в полиэтиленовые мешки. Полиэтилен не пропускает влагу, почти не пропускает кислород, хорошо пропускает углекислый газ, таким образом, плоды долгое время не теряют в весе.

Яблоки не терпят хранения вместе с другими фруктами или овощами : картофелем, луком, морковкой и др. От этого яблоки портятся быстрее, приобретают крахмалистый вкус, а картофель прорастает от переизбытка влаги.

Где лучше хранить яблоки? Если нет подвала, подойдет следующий способ хранения яблок. Положить отсортированные фрукты в целлофановые пакеты по 1,5 кг. Выкопать траншею или яму на непромерзаемую глубину. Обычно это около 50 см. Пакеты с фруктами следует положить в яму, засыпать землей, поставить метки. Накрыть ветками и листьями. По отзывам, таким способом плоды сохраняются очень хорошо.

В городской квартире, где нет ни подвала, ни маленького земельного участка , существует следующий способ. Нужно наполнить яблоками полиэтиленовый мешок до середины, плотно завязать и вырезать в середине мешка дырку 10 см диаметром. Хранить его можно в квартире, в теплом гараже, на балконе или в кладовке.

Народные методы

Как долго можно хранить яблоки ? Существует много народных способов хранения яблок на зиму, от простых и традиционных до экзотических. Оборачивание каждого плода промасленной бумагой, бумажными полотенцами, газетами, хранение в соломе и опилках, хранение в смеси песка и золы – таких способов великое множество, и каждый из них имеет право на существование. Все зависит от конкретных условий и запросов.

Оборачивать плоды на хранение в газетную бумагу нельзя, так как типографская краска содержит вредные вещества. При хранении в соломе яблоки приобретают неприятный привкус.

Садоводы хорошо отзываются о качестве хранения фруктов в бумажных полотенцах и в опилках от деревьев лиственных пород. В последнее время получил распространение метод хранения плодов путем их обработки различными составами: спиртовым раствором прополиса, глицерином, вазелиновым маслом.

Некоторые такие методы совершенно безвредны, а некоторые вызывают опаску. Но общее правило для них, что следует обязательно промыть фрукты в теплой воде перед употреблением .

Общая характеристика сортов

Как сохранить урожай яблок на зиму? Самые лучшие сорта для хранения – Голден Делишес, Джонатан Макинтош, Симеренко, Северный синап, Айдаред, Чемпион. Ранние яблоки очень быстро перезревают , буквально в течение 2-3 дней. Белый налив, Народное, не хранятся долго, всего лишь несколько недель, при условии соблюдения оптимальных условий. Собирать их нужно вовремя: в конце июля — начале августа.

Сорта среднего созревания хранятся около 2 месяцев при нулевой температуре . Такие сорта как Слава победителям, Фридом, Уэлси собирают во второй половине августа – начале сентября.

Поздние сорта хранятся дольше всех : от 4 -7 месяцев при температуре 0 +4. Как хранить зимние яблоки? Их нужно собирать как можно позже, но не допуская до морозов. Пепин, Кутузовец, Кальвиль, Бефорест, Первинка, Симиренко – распространенные зимние сорта яблок.

Антоновка обыкновенная – осенне-зимний сорт яблок, весьма распространенный в средней полосе. Любят его за неприхотливость в уходе, приятный аромат, хороший товарный вид, прекрасные вкусовые качества. Плоды хранятся не слишком долго – не больше 3 месяцев при температуре близкой к 0 градусов и влажности 90%-95%.

Белый налив – ранний сорт народной селекции, широко известен за вкусовые качества. Вкус кисло-сладкий, зернистая мякоть, плоды достаточно сочные. Хранятся максимум 2-3 недели.

Джонатан – позднезимний сорт, известен отличным вкусом плодов. Собирают яблоки в середине сентября. Хорошо хранится до апреля месяца, при соблюдении условий.

Слава победителям – осенний сорт, выведенный в Украине с нежной сочной мякотью и кисло-сладким вкусом. Собирают в конце августа. В промышленных холодильниках хранятся 3,5-4 месяца, в домашних условиях – месяц-полтора.

Обработка «некондиции»

Как можно сохранить садовые яблоки и груши в зиму, не прошедшие сортировку и калибровку? «Некондиционные» яблоки можно

Соленый раствор готовят из расчета: чайная ложка соли на литр воды. Дольки просушить, положить на противень, накрыть марлей от насекомых и сушить на солнце. Ежедневно переворачивать.

Современная кухонная техника для сушки яблок и других фруктов и овощей дает возможность использовать специальные . Они очень удобны и имеют особые программы для сушки разных видов плодов.

Для сушки яблок в духовке нужно подготовить яблоки и сушить их при минимальной температуре, с чуть приоткрытой дверцей. Готовят их 3-5 приемов. В русской печи сушат их в течение 16 часов. Вяление яблок на зиму в домашних условиях – способ заготовки, предполагающий высушивание естественным способом на открытом воздухе на противнях или на нитке.

Как правильно хранить яблоки? Заморозка – хороший способ заготовки яблок на зиму в домашних условиях, не требующий трудовых затрат. Для этого нужно подготовить фрукты, почистить, помыть, нарезать на дольки. Разложить на доску или противень раздельно, чтобы кусочки не прикасались друг к другу.

Замороженные кусочки переложить в контейнеры или герметические пакеты. Таким образом, они будут храниться 6-9 месяцев. Чтобы хранить их еще дольше, до 12 месяцев, можно обработать солевым раствором перед замораживанием . Недозрелые яблоки хорошо вялятся и сушатся. Из них можно приготовить вкусный джем или повидло. Повидло приобретет необычный вкус и аромат, если в конце варки добавить щепотку ванилина.

Очевидно, что гораздо приятнее полакомится зимой фруктами собственной заготовки, нежели продукцией заморских производителей, обработанных химическими составами. Для этого стоит лишь немножко потрудиться.

24.09.2018 3 530

Вопрос, как сохранить яблоки, чтобы они оставались крепкими и сочными всю зиму, является актуальным. Как это сделать в подвале, погребе, в городской квартире, на балконе, в холодильнике не многие знают. Способы хранения различны, но при этом температура для всех сортов приблизительно одинакова. Если желаете кушать свежие и вкусные плоды зимой, тогда внимательно ознакомьтесь со всеми тонкостями и хитростями…

Когда начинать собирать яблоки?

Грамотные садоводы знают, что по сроку вызревания яблоки делятся на три вида – летние, осенние и зимние. Летние сорта (Грушовка Московская, Белый Налив, Квинти и пр.) рекомендуется собирать в конце лета, начиная примерно со 2-ой половины августа. На этот период плоды уже накопили достаточно сахаров. Но, к сожалению, пролежать яблоки летних сортов смогут не более месяца , поэтому лучше переработать их в консервации.

С первых дней осени можно приступать к сбору осенних сортов яблок (Балтика, Спартак, Апорт и др.), которые при правильном хранении могут сохранить свежесть до 4 месяцев . Правда, к концу этого срока мякоть внутри плода станет рыхлой.

Что касается зимних сортов (Антоновка, Ранет, Здоровье и др) – они самые стойкие, обирать их нужно в самом конце сентября и до середины октября. Если правила снятия и дальнейшего сохранения плодов соблюдены, вкусные и крепкие яблоки будут радовать до самой весны . Срок годности свежих яблок также напрямую зависит от их сорта.

Не стоит забывать, что сорта, относящиеся к зимним, не обязательно сразу готовы к употреблению. Как правило, они должны определенное время полежать, накопить сахар, и только после порадовать своим вкусом. Возьмем, к примеру, Антоновку. Только что снятое с дерева, это яблочко привлекает цветом кожуры и сочной на вид мякотью, но вкусовые качества не порадуют – оно окажется кислым-прекислым. А вот если вы позаботились о том, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, то в зимнее время года Антоновка обязательно удивит вас вкусом и ароматом.

осенний сбор яблок для хранения — на фото

От сорта зависит и температурный режим хранения яблок, общий диапазон для всех составляет от -2 °… +4 °С . Если температура по какой-то причине упала, и плоды оказались подмороженными, рекомендуется увеличить градус – довести до 0 °С, затем до +1 °…+2 °С и спустя 7 дней вкус яблок нормализуется. Температура хранения яблок (ГОСТ) должна быть нормализована не позднее одной недели после помещения в место хранения.

Как определить, что яблоки можно снимать с дерева?

Ответ на вопрос, как сохранить яблоки, во многом зависит от того, вовремя ли они сняты с веток. Опытные дачники могут определить на глаз, готово ли яблочко спрыгнуть с ветки, но есть и определенные признаки, по которым можно определить готовность этих фруктов:

  • Надавите на яблоко, если вмятина от пальца исчезла, собирать эти плоды рано
  • От нажима лопнула кожура? Вы припозднились! Скорее собирайте этот сорт и делайте !
  • Если кожица прогибается от нажатия и не выравнивается, яблочко полностью созрело, и вы смело можете приступать к сбору урожая

яблоки созрели и готовы к уборке на длительное хранение — на фото

Определить уровень зрелости яблока можно и по внешним характеристикам. Так, плод должен быть среднего размера, не испорченный червоточиной. Кожица, как правило, имеет яркий, насыщенный цвет – красный, желто-красный или желто-зеленый в зависимости от сорта. На вкус фрукт обязательно должен быть сочным. Семечки в зрелом яблоке коричневые.

    Еще один, пожалуй, самый точный способ узнать о готовности яблочного урожая, – химический:
  1. В 1 л дистиллированной воды растворить 4 грамма йодистого калия и 1 грамм йода
  2. Яблоко, снятое с ветки, разрезать и опустить в получившийся раствор
  3. Спустя 2 мин срез посинел по краям и в сердцевине – это говорит о большом содержании крахмала, что свойственно незрелым яблокам
  4. Если яблоко по краям приобрело голубоватый окрас, а в центре стало желтым, – оно спелое
  5. В случае, если через 2 мин срез полностью пожелтел, – фрукт перезрел

В специализированных магазинах продается набор, позволяющий установить зрелость фруктов – раствор химических веществ из набора необходимо нанести на разрезанное яблоко, а итог сравнить с изображением в инструкции.

Как сохранить яблоки свежими в домашних условиях – способы

Спелые плоды вовремя сняты с веток, что же дальше делать, как сохранить яблоки до весны дома? Мы раскроем вам несколько нехитрых идей, где хранить яблоки и как грамотно это делать!

Совет : яблоки нужно правильно распределить .

Многие садоводы по неопытности снимают яблоки с веток, кладут в тару и сразу отправляют в подвал и совершают в этот момент непростительную ошибку! Прежде, чем упрятать яблоки на зиму, нужно подержать их пару недель в прохладном месте. За это время плоды проявят дефекты. Затем схема действий, как сохранить яблоки, такова:

  • Нужно отбирать здоровые плоды без малейших дефектов
  • Разные сорта важно размещать раздельно
  • Следует разложить плоды по размеру
  • Нельзя мыть или вытирать яблочки

Способ 1: обычная укладка – плоды укладываются хвостиками вверх в несколько рядов (не больше трех). Если во время хранения яблоко начнет портиться, его удобно быстро удалить. Перекладывать слои не нужно. Однако, дачники и садоводы говорят, что этот способ хранения самый ненадежный. Если заболеет одна особь, плесень моментально перекинется на другие плоды, поэтому тару необходимо регулярно проверять.

Способ 2: заворачивание в бумагу – перед тем, как уложить плоды в коробку, каждое яблочко необходимо завернуть в бумажный лист. Действенный способ, но при условии, что проведен тщательный отбор фруктов. Бумагу можно использовать обычную белую из тетрадных листов, а можно и газетную.

Мох сфагнум — замечательный консервант и утеплитель. В нём хранится яблоки, свекла, морковь, чеснок, кабачки. Фрукты и овощи не портятся и не вянут.

Способ 3: хранение яблок в опилках или в другом сыпучем материале – опилки (можно заменить сухим песком, шелухой лука, мхом, торфом, жухлыми листьями) насыпать на дно ящика слоем 3 см, сверху уложить яблоки отдельно друг от друга, а сверху вновь засыпать опилками. Повторить процедуру на несколько рядов. Обработанные таким способом яблоки могут пролежать несколько месяцев, все будет зависеть исключительно от особенностей сорта.

Способ 4: хранение яблок в полиэтиленовых пакетах – в пакете проделать несколько небольших отверстий, чтобы было вентилирование, положить в него 3-5 кг фруктов, завязать и отправить на хранение в помещение с температурным режимом от -1 °C…+1 °C.

Способ 5: хранение в земле – яблоки упаковать в пакеты и заложить в выкопанную траншею полметра в глубину. Дно ямы необходимо уложить лапником, его же следует положить поверх пакетов, это защитит от мышей. Сверху засыпать землей. Для утепления поверх земли распределите слой жухлой листвы.

Конечно, все вышеизложенные способы хороши, если у вас есть подвал, но что делать тем, кто может рассчитывать только на собственную городскую квартиру? Как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире?

Как известно, нормальным показателем температуры в комнате считается +21 °С. Яблоки начинают терять свой внешний вид, а, значит, и вкусовые качества, начиная с отметки +12 °С. Кожица плода морщится и сохнет, мякоть стремительно теряет сок и становится дряблой, таким образом, срок хранения яблок при комнатной температуре составит всего несколько дней.

Чтобы увеличить этот срок, мы расскажем вам, как хранить яблоки в холодильнике, при этом важно соблюдать правила:

  • Сберечь на зиму удастся только поздние виды
  • Для закладки в холодильник не стоит смешивать сорта, каждый требует собственных условий хранения
  • Нельзя мыть или вытирать яблоки перед укладкой в холодильник, дабы не повредить естественный защитный слой
  • Фрукты расфасовать по пакетам с отверстиями по 2-3 кг
  • Положить пакеты в самые холодные отделы, где температура не превышает отметки +1 °…+2 °С

Понятное дело, в холодильник не удастся уложить большое количество, и здесь на помощь вам придет балкон. Нужно заметить, что методика того, как хранить яблоки на балконе, практически не отличается от условий содержания в подвале, описанных выше. Конечно, балкон должен быть утеплен, чтобы температура оставалась плюсовой и не было резких перепадов.

Урожай яблок – нетрудно, гораздо сложнее сохранить щедрые дары природы. К тому же, далеко не у всех владельцев дачи или земельного участка имеется или подвал с оптимальными условиями хранения. Многие вынуждены везти собранный урожай в обычную квартиру и хранить разными способами, которые не всегда эффективны.

Однако всем хочется, чтобы вкусные плоды не потеряли свежести и своих полезных свойств до наступления весны. Поскольку при комнатной температуре фрукты начинают гнить, чаще всего для хранения используют утепленный балкон или лоджию. Главное, знать, как хранить яблоки на балконе.

Срок хранения напрямую зависит от способа, при помощи которого был собран урожай. Нельзя брать для хранения плоды, упавшие с дерева, равно как и трясти дерево для того, чтобы с верхних веток осыпались спелые фрукты. Яблоки нужно собирать исключительно с веток деревьев, при этом действовать крайне осторожно, чтобы не повредить целостность кожуры. Для этой цели желательно надеть тонкие перчатки из хлопка. Добираться до фруктов, растущих в труднодоступных местах, лучше со стремянки или лестницы.

Заниматься сбором следует в специальные плодосборные сумки, а не в тазы или цинковые ведра. Заменить сумку можно пластиковой емкостью, дно которой выстилается мешковиной. В том случае, когда при сборе урожая падает яблоко, его убирают в отдельное ведро, предназначенное для поврежденных плодов. Ведь если пропустить хоть один фрукт с гнилью, он заразит все яблоки, лежащие рядом.

Срок хранения разных сортов

Любое яблоко относится к определенному сорту, из них каждый имеет свой срок хранения. Поэтому перед началом заготовки следует уточнить, как долго и при какой температуре хранится данный сорт яблок. Для зимней заготовки годятся следующие сорта:

  1. Осенние сорта с тонкой шкуркой. Плоды могут храниться больше 2 месяцев при температуре 0 градусов по Цельсию.
  2. Зимние сорта с толстой и грубой кожицей. Хранятся без потери качества от 4 до 7 месяцев при температуре от 0 до +5 градусов. Длительность зависит от конкретного сорта.

Кожица служит своеобразным защитным барьером, препятствующим окислению и засыханию мякоти плода. Также она предохраняет фрукт от проникновения внутрь болезнетворных микроорганизмов и вредных насекомых. Именно шкурка определенной толщины уберегает от порчи нежную мякоть.

Нужно помнить, что температурный режим ниже 0 градусов губительно воздействует на фрукты. Максимально допустимая температура равна -1 градусу. Если она ниже этого значения, то начинается процесс порчи заготовленных яблок.

Подготовка к хранению

Чтобы угощаться осенними дарами на протяжении всей зимы, необходимо придерживаться нескольких простых правил, которые подскажут, как сохранить яблоки вкусными и свежими. Подготовка включает сортировку плодов по определенным параметрам. Так, яблоки разных размеров и сортов, уложенные в одну тару, имеют меньший срок хранения, нежели фрукты, прошедшие этап сортировки:

  1. Плоды должны быть без вмятин, видимых повреждений, царапин. Кроме этого, они не должны быть червивыми. Если на фрукте отсутствует плодоножка, то такое яблоко не годится для долгого хранения. Не рекомендуется мыть яблоки или стирать с них естественный восковой налет, защищающий плод.
  2. Немаловажное значение имеет разделение на сорта. У яблок разных сортов отличаются вкусовые качества и срок хранения. Чтобы зимой не искать в ящиках подходящий сорт, необходимо заранее распределить яблоки в разные емкости. Для удобства тару маркируют, указывая наименование сорта и дату закладки.
  3. Сортировка по размеру поможет избежать порчи урожая. Ведь крупные плоды во время хранения способны выделять большее количество этилена, чем яблоки маленького размера. Под воздействием газа небольшие фрукты начнут созревать быстрее обычного. Вдобавок крупные плоды в большей степени подвержены разным болезням и порче. Зараженный плод способен испортить весь запас яблок.
  4. Нельзя переносить тару или емкости с яблоками из холода в тепло. Резкая смена температур губительно влияет на плоды.

Отсортированный урожай оставляют в сухом, проветриваемом и прохладном месте на две недели. Затем фрукты заново перебирают, отбраковывая подгнившие плоды и убирают на хранение.

Тара для хранения

Хранить яблоки на лоджии или балконе можно несколькими способами. Оптимальный вариант подбирается исходя из размеров балкона, его утепления, внутренней температуры и некоторых других факторов. Наиболее распространенными являются следующие варианты:

  1. . Они могут иметь выдвижные ящики, которые удобно открывать и осматривать. Яблоки в такой конструкции хранятся в один ряд, причем на некотором расстоянии друг от друга.
  2. Деревянные контейнеры. Такой способ оправдывает себя при небольшой площади хранения. Следует учитывать, что плоды, расположенные в верхней части контейнера, будут давить на нижние слои.
  3. Картонные ящики. Чтобы они не потеряли форму и не разорвались в неподходящий момент, их необходимо проклеивать скотчем.
  4. Деревянные ящики. Простой и удобный способ хранения, однако, не самый эффективный. Ящик нельзя переполнять, иначе верхний слой примнет предыдущий ярус, что приведет к его порче.
  5. Термокороб. Это обычная коробка больших размеров, на дно которой выкладывается древесных стружек, или старых газет с тряпками. Затем в большую коробку устанавливают картонную коробку меньшего размера. Оставшиеся пустоты заполняются толстым слоем изолирующего материала. Яблоки в такой емкости хранятся слоями, при этом каждый плод заворачивается в бумагу или салфетку.


Обработка яблок

Существует несколько способов обработки плодов, продлевающих срок хранения. Однако каждый из них требует определенных временных и физических затрат. Наиболее действенными считаются следующие приемы:

  1. Готовится смесь, включающая 100 гр. настойки прополиса и 0,5 литра спирта. Все компоненты перемешиваются в заранее подготовленной емкости, после этого яблоки по очереди окунают в раствор и дают им высохнуть.
  2. Каждый фрукт тщательно смазывается глицерином. Как только урожай подсохнет, приступают к укладке.
  3. Если растопить парафин или пчелиный воск, а потом окунуть в смесь яблоки и дать им просохнуть, то обработанные фрукты пролежат несколько месяцев, не потеряв первоначальную свежесть.
  4. На хранение оказывает влияние 5% раствор салициловой кислоты. Обработанные плоды не испортятся и не покроются гнилью.
  5. Предупредить развитие болезней поможет бактерицидная ультрафиолетовая лампа. Выложенные послойно яблоки облучают лампой в течение получаса с расстояния 1,5 метра.

Такими нехитрыми, но эффективными методами можно сохранить урожай яблок до наступления весны.

Правильная укладка яблок

Наиболее простым, но и самым недолговечным способом укладки является однослойное расположение яблок в коробке или ящике. При этом плодоножка должна находиться сверху. Этот способ не предусматривает перекладывания фруктов бумагой или салфетками. Чтобы на яблоках не появилась гниль, их придется постоянно осматривать и перебирать.

Еще один способ – оборачивание бумагой. Он не требует регулярной проверки и позволяет сохранить урожай длительный период. Каждый плод тщательно оборачивается сухой бумагой или простой бумажной салфеткой. После этого их укладывают рядами в емкость плодоножками вверх.

Пересыпание слоев позволит яблокам не замерзнуть на балконе. Для этого понадобится короб, в который насыпают сухой и чистый песок, перемешанный с золой. Слой песка не должен превышать 3 см. Сверху выкладываются фрукты таким образом, чтобы их бока не соприкасались. Когда слой будет выложен, его засыпают песком с золой. В одну емкость укладывается не меньше 2–3 слоев. Вместо песка можно задействовать торф, опилки, древесную стружку.

Некоторые садоводы применяют для хранения тонкую пленку из полиэтилена. В этом случае фрукты выкладываются ровными рядами на два слоя пленки, которой застилают дно ящика. Поверх плодов нужно выложить еще два слоя пленки.

Похожим образом осуществляется хранение в обычных полиэтиленовых пакетах. Поскольку фрукты в процессе хранения выделяют в воздух углекислоту, являющуюся специфическим консервантом для самих яблок, то подобный способ дает возможность хранить дары осени длительный период.

Все эти способы просты и не требуют больших затрат или усилий. Зато, создав оптимальные условия для хранения яблок на балконе, зимой на столе всегда будут свежие и вкусные витамины.

Лучше всего хранить яблоки зимой в прохладном погребе, но не у всех дачников есть подвалы и погреба.

Поэтому после осенней уборки урожая, садоводы задаются вопросом – как правильно сохранить яблоки в квартире на балконе, как дольше сохранить яблоки .

Сбор урожая и подготовка к хранению

Первое важное условие для длительного хранения – яблоки должны быть зимних сортов с толстой шкуркой и естественным восковым налетом.

Именно зимние сорта яблок способны храниться до полугода. Осенние сорта при правильных условиях могут храниться 1-2 месяца.

Второе важное условие для хранения яблок, поддержание постоянной температуры воздуха, без перепадов. То-есть нельзя переносить яблоки из холодного помещения в теплое и наоборот, или появившийся конденсат на фруктах и станет причиной появления порчи.

При сборе урожая старайтесь собирать яблоки вместе с плодоножкой. При закладке яблок на хранение, тщательно провести отбор, исключая плоды с царапинами, трещинами, мягкими участками на фруктах.

Старайтесь не стереть естественный восковой налет при закладке яблок на хранение в контейнеры, так как именно он предохраняет яблоки от поражения грибком, шпилями и плесенью.

Зимние сорта яблок рекомендуется снимать с дерева слегка недозрелыми, чтобы они поспевали уже в процессе хранения. Съемная зрелость осенне-зимних сортов яблок наступает с 20 сентября по 10 октября, основной период для уборки урожая.

Внимание: Яблоки всегда храните отдельно от других фруктов и овощей.

Идеальным вариантом для хранения яблок в квартире является застеклённый балкон . На нем зимой прохладно, а температура для хранения яблок должна быть в пределах 3-5 градусов .

Но если у вас нет застеклённого балкона, хранить яблоки можно в прихожей, кладовке или на подоконнике при открытой форточке на проветривание.

Рассмотрим самые популярные способы хранения яблок в квартире.

Хорошо яблоки хранить в полиэтиленовых пакетах . Отсортированные яблоки складывают в полиэтиленовые пакеты по 2-4 кг в каждый. Плотно завязать и сделать зубочисткой или спичкой 4-5 отверстий для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +4 градусов .

Хранение яблок в бумаге в пакетах

Заматываем каждое яблоко в бумагу, а затем все яблоки складываем в полиэтиленовый пакет. Пакет сбережёт яблоки от потери влаги. Если будет жарко, бумага впитает лишнюю влагу, и если яблоко начнет портится, станет барьером, не даст соприкоснутся с другими плодами.

Хранение яблок в сухих опавших листьях . Для этого сложить яблоки в коробку и пересыпать их сухими осенними листьями, чтобы они создали прослойку между плодами. Выбирайте листья без повреждений, чистые и сухие.

Также хороший способ хранения, пересыпать яблоки древесной золой смешанной с песком в равных пропорциях.

Вместо листвы можно использовать гречневую шелуху, луковую шелуху, лузгу, торф, стружку деревьев лиственных пород, опилки .

Яблоки хранят в квартирах, подвалах, погребах, на чердаках и даже в земле . Конечно, здорово, если у вас собственный урожай. Но приобретенные на рынке осенью, в пору сбора поздних сортов, крепенькие плоды тоже вполне способны радовать вас своими вкусом и красотой до середины весны. Главное – создать им достойные условия и знать, как правильно хранить яблоки.

Собираем урожай

Лучше всего хранятся зимние сорта яблок (позднего срока созревания). Среди них:

  • Антоновка – представительница старинной народной селекции;
  • Пепин шафранный – мичуринский сорт;
  • Уэлси – выведен американскими селекционерами.
  • Богатырь – крупные хрустящие плоды, продукт отечественной селекции;
  • Валтти – новый сорт, считающийся одним из лучших для длительного хранения.

Лежкость плодов

Сорта яблочек раннего созревания к длительному хранению непригодны. После сбора максимальный срок для них – пара недель, да и то в холодильнике. Сорта среднего срока созревания — осенние — могут пролежать в прохладе месяц-два. А вот яблоки поздних сортов способны успешно пережить зиму и вместе с вами встретить приход весны.

Для лежкости яблок важен не только сорт, но и скорость созревания, зависящая от погодных условий . При прохладном «мокром» лете яблоки становятся мягкими и подвержены заболеваниям. Ранняя теплая весна и знойное лето позволяют им налиться быстрее, но продолжительность их хранения сократится. А вот устойчивая теплая погода в конце лета для них – то, что нужно. Плоды созреют позже, но и храниться будут дольше.

Подготовка к хранению

Очень важно сначала правильно собрать урожай, а потом уже решать, как хранить яблоки на зиму.

Плоды стряхивать с дерева нельзя.

Их следует снимать вручную, воспользовавшись лестницей или стремянкой, в погожий сухой денек.

К самому плоду желательно не прикасаться. Ухватив плодоножку, открутите яблоко от ветки.

Складывайте урожай в корзину или ведро аккуратненько, предварительно застелив дно мягкой тканью.

Собранное богатство следует хорошо осмотреть, перебрать, отбраковывая поврежденные, деформированные. Дефекты кожицы – также повод для отказа яблоку в хранении — из таких можно сделать вкуснейшее .

Для каждого сорта – отдельная тара, ведь срок хранения у сортов может не совпадать.

Идеальные условия

Для хранения яблок идеальна температура + 2…+ 4 °С, влажность – 85 — 95 %. Меньший показатель температуры не лучшим образом отразится на их вкусе и аромате. Более высокая температура сократит срок хранения.

При недостаточной влажности мякоть яблок одних сортов становится мучнистой, у других – горькой, у третьих – вялой. А высокая влажность способствует гниению и порче.

Самая подходящая тара для хранения плодов — деревянные ящики.

Неплохо чувствуют себя яблочки и в ящиках из фанеры, коробках из картона, полиэтиленовых пакетах с отверстиями.

Подойдет тара любых габаритов, но ей непременно следует быть прочной, чистой, изготовленной из неокрашенной древесины либо влагостойкого картона.

Погреб и подвал: как правильно?

Лучшего местечка для хранения яблочного урожая, чем погреб или подвал не найти. Вы можете даже не использовать ящики, а разложить плоды на стеллажах — самый удобный вариант , как хранить яблоки в погребе. Полкам желательно иметь такую ширину, чтобы яблоки было удобно раскладывать, а затем перебирать. Стеллаж следует устелить сухими опилками или просушенным на солнышке сеном.

Ящики для хранения могут быть разной высоты. Низкие ящики заполняют одним слоем яблок плодоножками вверх и складывают друг на друга, обеспечивая таким образом дополнительную вентиляцию. У таких ящиков торцевые бруски должны иметь высоту около 10 см, чтобы именно на них (а не на сами яблоки, конечно) опирать каждый следующий «этаж».

В более габаритные ящики яблоки можно уложить в несколько слоев, пересыпая каждый опилками или стружками, перекладывая сеном.

Подойдет и торфяная крошка.

Некоторые знатоки утверждают, что лучше всего укладывать яблочки на мох сфагнум . Его можно набрать в близлежащем лесу.

Влажный мох поможет фруктам дольше оставаться сочными.

Отдельного похвального слова и одновременно предостережения заслуживает песок, часто используемый при переслаивании яблочных рядов. Сыпучий материал со своим заданием справляется хорошо. Вот только плоды перед угощением потребуют очень тщательной промывки: от мельчайших песочных частиц не так просто избавиться, а хрустящий на зубах песок – удовольствие сомнительное.

Можно поступить и так:

  • дно ящика застелите плотной пленкой таким образом, чтобы ее концы свисали наружу;
  • разместите в таре яблоки;
  • складывайте или все плодоножками вверх, или любым другим способом, учитывая, что плодоножка одного плода не должна поранить кожицу соседа;
  • заверните пленку, словно запечатав.

Таким образом в «яблочном доме» образуется комфортный микроклимат, снижающий испарение влаги. Это поспособствует увеличению срока хранения урожая.

Иногда яблоки хранят в компании с картошкой, как хранить которую, мы уже знаем. Но отзывы о таком союзе у опытных садоводов разнятся. Некоторые утверждают, что симбиоз взаимовыгоден: картофель не прорастет, а яблоки не сморщатся. Другие недовольны тем, что вкус фруктов, даже обернутых бумагой, приобретает картофельные оттенки, а их лежкость снижается.

Как хранить яблоки в домашних условиях

В доме яблочки тоже можно сберегать. Не так успешно, как в подвальных помещениях, но всё же в течении нескольких месяцев плоды могут оставаться свежими и пригодными в пищу.

Где лучше хранить в квартире

В городских условиях лучшим местом является застекленный и утепленный балкон — там яблочные запасы не замерзнут.

Оберните каждый фрукт газетой или пищевой пленкой.

Это защитит их от соприкосновения и предохранит от порчи, если соседний плод заболеет.

Размещайте тремя слоями, не более!

Если балкон (лоджия) не утеплены, воспользуйтесь пенопластовыми плитами. Устелите ими пол помещения и обложите по периметру на высоту тары, окружая место хранения теплым щитом. Место соприкосновения плит заклейте скотчем. Этот способ очень рационален: разобрав весной конструкцию, сложите плиты в компактную стопочку. Вы сможете использовать этот материал еще не один сезон.

Если в регионе вашего проживания зимние морозы не лютуют, можете просто укутать тару для хранения яблочек теплым одеялом.

В любом случае периодически проверяйте плоды на ощупь, стараясь не разворачивать бумагу (пленку), ворошите их.

В жилом помещении хранить яблоки не имеет смысла. Они быстро испортятся, даже если вы поставите тару в самое холодное место — на подоконник.

Можно ли хранить яблоки в холодильнике

Да, яблоки неплохо себя «чувствуют» в холодильнике.

Но такой способ хранения оправдан, если ваш холодильный агрегат достаточно габаритен.

Запакуйте плоды одного сорта и приблизительно одного размера в пищевую полиэтиленовую пленку (по 1,5 – 5,0 кг), проделайте в ней несколько отверстий, запечатайте и отправьте в самый холодный отсек.

Яблоки, предназначенные для хранения в холодильнике, нужно помещать в него сразу после сбора или покупки. Мыть их не следует. Срок хранения не превысит 2 месяцев.

Замораживаем, сушим, консервируем

Яблочки можно засушить на солнце, в духовке, печи, над газовой плитой. Хранить сухие плоды удобно в тканевых или бумажных мешочках в темном прохладном помещении. Подробности мы уже рассматривали.

Конечно же, долго хранятся и консервированные яблоки: , и т.д. Хороши и моченые яблочки.

Морозилка – также отличный вариант для хранения. Натерев или просто нарезав фрукты, вы обеспечите себе отличное подспорье для приготовления компотов, начинок для пирожков, шарлоток, оладий.

  • Старинный метод хранения яблок – просто закопать их в землю. Найдите на вашем участке возвышенное местечко, выройте яму ниже уровня промерзания грунта. Устелите дно сухим сеном и уложите фрукты. Сеном же и укройте, засыпьте землей, утрамбуйте. Выведите на поверхность пару-тройку тонких трубочек для вентиляции. Они послужат вам также ориентиром весной, указывая точное место хранения.
  • Хороший метод для продления хранения яблок – обработка воском. Воск размягчают в водяной бане (250 г на 30 кг плодов) и опускают в эту субстанцию (t° – не выше + 45 °С) яблочки по одному.

Полезное видео

Некоторые особенности хранения яблок в квартире можно посмотреть ещё и в этом ролике:

Рекомендуем также

Контролируемая атмосфера – ключ к сохранению яблок круглый год: соль: NPR

Разным яблокам нужны разные контролируемые среды хранения. Например, медовые чипсы чувствительны к низким температурам, поэтому их нельзя помещать в холодную среду сразу после сбора. И Fujis не может переносить высокие уровни углекислого газа. Getty Images / Westend61 скрыть подпись

переключить подпись Getty Images / Westend61

Для разных яблок требуются разные контролируемые среды хранения.Например, медовые чипсы чувствительны к низким температурам, поэтому их нельзя помещать в холодную среду сразу после сбора. И Fujis не может переносить высокие уровни углекислого газа.

Getty Images / Westend61

Зайдите в супермаркет США в любой день, и вы наверняка найдете яблоки.

В нашей глобализированной экономике мы не ожидаем ничего меньшего, чем возможность потреблять наши любимые фрукты и овощи круглый год, даже когда они не сезонные.Поместить клубнику из Мексики в корзину в феврале и запастись киви из Чили в июле – это вполне нормально, даже ожидаемо.

А яблоко купить в марте? Это совсем другая история. Для этого нам редко нужно ехать за границу. По данным Ассоциации яблок США, только 5 процентов яблок, потребляемых в США, импортируются. Это означает, что большинство наших яблок собирают с деревьев в Вашингтоне, Нью-Йорке или Мичигане – трех крупнейших штатах страны, производящих яблоки, – и собирают их во время осеннего сбора урожая.

Сезон урожая яблок в США зависит от сорта и штата и приходится на период с начала августа до середины ноября. Так что если сейчас март, вероятно, ваше яблоко было собрано несколько месяцев назад. И все же на вкус он все еще довольно свежий. Так было не всегда.

«Сейчас это то, что мы считаем само собой разумеющимся», – говорит Крис Уоткинс, профессор садоводства в Корнельском университете и директор расширения кооперативов Корнелла. Во время сезона сбора урожая Уоткинс и аспиранты едут на грузовике на фермы по всему штату Нью-Йорк, чтобы собрать яблоки и вернуть их в свою лабораторию в Корнелле.Там изучают, как яблоки реагируют при разных условиях хранения.

По словам Уоткинса, у нас есть технология, называемая хранилищем с контролируемой атмосферой (CA), за то, что мы можем есть яблоко, когда захотим. В складских помещениях CA регулируются температура, уровень кислорода, углекислого газа и влажности, чтобы создать благоприятную среду для спячки для яблок, хранящихся после сбора урожая.

«Вся идея в том, чтобы усыпить яблоко», – говорит Уоткинс.

Идеальное сочетание температуры и газов, которые различаются для каждого сорта, позволяет яблокам дольше оставаться свежими после сбора урожая, чем если бы они были просто охлаждены.Яблоки в холодильнике хранят фрукты только несколько месяцев, прежде чем они станут мягкими и обезвоженными. И просто храните их в домашнем холодильнике? Скорее всего, они останутся свежими всего несколько недель.

Концепция хранения в контролируемой атмосфере не нова – хранение пищевых продуктов в модифицированной атмосфере восходит к 1800-м годам. Но импульс к исследованиям в области оборудования, который у нас есть сегодня, исходил от Кембриджского университета в 1920-х годах.

Техника была усовершенствована, когда Роберт Смок, научный сотрудник отделения помологии Корнельского университета, посетил Кембридж в конце 1930-х годов, чтобы понаблюдать за новаторской CA-технологией, разработанной там. Смок, изучавший послеуборочные технологии для яблок, груш, слив и персиков, пытался выяснить, как продлить срок хранения фруктов. Смок принес то, чему он научился, обратно в Нью-Йорк и адаптировал CA для работы с местными сортами яблок, сосредоточив внимание на том, как сохранить Макинтоши до весны.

В своей лаборатории, расположенной в сарае недалеко от Корнелла, Смок экспериментировал, помещая яблоки в запечатанные комнаты при разных температурах и с различными смесями кислорода и углекислого газа, чтобы посмотреть, как фрукты отреагируют.

В результате работы Смока первые залы CA в США были построены в Нью-Йорке в 1950-х годах, а вскоре после этого сезон потребления яблок продлился до весны по всей стране.

Контролируемая атмосфера сегодня настолько распространена, что, по оценкам Уоткинса, почти каждое яблоко, которое вы видите в продуктовом магазине вне сезона, в какой-то момент своей жизни подвергалось ее воздействию.

«Яблочная промышленность в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, не существовала бы без CA», – говорит Уоткинс.

Семейная ферма Крист в долине Гудзон, штат Нью-Йорк, является лишь одним из примеров. Джефф Крист – фермер и менеджер по хранению яблок в четвертом поколении Crist Brothers Orchards. По его оценкам, его семья построила свое первое хранилище в Калифорнии вскоре после того, как Смок опубликовал результаты своих послеуборочных исследований для коммерческого использования в Корнелле, всего в часе езды от него.

В саду 400 000 яблонь высаживают разные участки участка площадью 550 акров.Crists выращивают яблоки для крупных розничных торговцев и продуктовых магазинов к востоку от реки Миссисипи от Флориды до штата Мэн – вспомните Giant и Costco.

И их складские помещения позволяют им поставлять все эти яблоки на рынок, когда есть спрос, а не только осенью. Хранилище Crists ‘CA состоит из 30 комнат, каждая размером 40 на 80 футов с 20-футовыми потолками. Комнаты герметизированы пенопластом и облицованы современными раздвижными дверями. Каждая из 30 комнат с контролируемой атмосферой вмещает гроздь яблок – 1,400,000, если быть точным.Помещения быстро заполняются во время сбора урожая, когда сотрудники привозят грузы с полей.

С августа по ноябрь «каждые четыре-восемь дней мы заполняем комнату», – говорит Крист.

Затем, когда двери закрываются, Крист включает систему условного доступа прямо со своего iPad. Одним прикосновением пальца он включает охладители, снижает уровень кислорода в комнате примерно до 1,5–2,5 процента (окружающий кислород составляет примерно 21 процент) и регулирует углекислый газ, по сути, усыпляя яблоки.

Когда яблоки окружены меньшим количеством кислорода и большим количеством углерода, чем содержится в воздухе, у яблок не хватает энергии для завершения процессов созревания, – говорит Джим Маттеис, исследователь из лаборатории исследования плодов деревьев Министерства сельского хозяйства США, расположенной в Венатчи, штат Вашингтон. Это потому, что, как и люди, яблоки дышат, поглощая кислород и выделяя углекислый газ.

«Вы физиологически влияете на способность плода созревать», – говорит Маттейс, когда вы кладете яблоки в хранилище CA.

«Чем меньше кислорода, тем более сонными мы можем приготовить яблоки», – добавляет Уоткинс.

Яблоки с более сонным вкусом имеют более низкую частоту дыхания и дольше остаются твердыми, красочными, ароматными и питательными. Уловка состоит в том, чтобы не снижать уровень кислорода слишком низко, иначе яблоки забродят.

Но не все яблоки созревают одинаково, поэтому выяснение того, как правильно проводить СА, похоже на головоломку.

«Яблоки похожи на людей – они не все одинаковы. Один рецепт выращивания не работает со всеми разными сортами, и это то же самое в послеуборочной среде», – говорит Маттеис.

Как известно, ухаживать за некоторыми разновидностями сложнее. Например, медовые чипсы чувствительны к низким температурам, поэтому их нельзя помещать в холодную среду сразу после сбора. К тому же Fujis не всегда хорошо реагирует на высокий уровень углекислого газа, поэтому вам нужно внимательно следить за ними.

Поскольку новые сорта яблок разрабатываются часто, исследователи послеуборочной обработки, такие как Уоткинс и Маттеис, усердно работают.В своих лабораториях они проверяют, какой тип среды CA лучше всего подходит для этих недавно выведенных сортов. Затем они передают свои исследования таким производителям, как Крист, чтобы, когда они открывают свои помещения CA в соответствии с требованиями рынка, их яблоки выглядят красивыми и вкусными.

Ученые из Университета штата Вашингтон при поддержке Вашингтонской комиссии по исследованию плодов деревьев работают над выведением новых сортов яблок, специально разработанных для сохранения их качества при хранении.

Cosmic Crisp – это то, что они называют тем, чем они особенно гордятся.Это нечто среднее между яблоками Enterprise и Honeycrisp, и оно было выведено так, чтобы прослужить 12 месяцев при хранении в CA или даже шесть месяцев при хранении в холодильнике. Они ожидают, что он будет доступен потребителям в 2019 году.

Инес Ханрахан, директор Вашингтонской комиссии по исследованию фруктовых деревьев, говорит, что послеуборочные исследования во многом похожи на выяснение того, как лечить пациента. Исследователи хотят знать, как будут себя вести яблоки, если их выращивали или обрабатывали определенным образом. По словам Ханрахана, цель состоит в том, чтобы выяснить, как сохранить жизнь пациенту – в данном случае яблоку – дольше.

Рэйчел Д. Коэн – стажер научного отдела NPR.

Как хранить яблоки на зиму без охлаждения

Мы едим яблоки почти каждый день, поэтому несколько лет назад моей миссией было выяснить, как хранить яблоки на зиму. У нас нет корневого погреба, как у меня, когда я рос, поэтому мне потребовалось несколько проб и ошибок, чтобы выяснить, как хранить яблоки в течение длительного времени без холодильника или корневого погреба. Теперь у меня есть простой способ хранить яблоки всю зиму, который оказался успешным для нашей семьи.У нас даже были яблоки весь март – единственная причина, по которой они не продержались дольше, – это то, что мы закончились!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию при покупке продукта по этим ссылкам без дополнительной оплаты с вашей стороны. Спасибо за поддержку!

Отбор яблок для длительного хранения на зиму

На мой взгляд, это самая важная часть возможности хранить яблоки зимой. Если вы выберете более мягкий сорт яблока, он не прослужит так же долго, как более твердый сорт, даже при идеальной температуре и влажности.

Когда мы собираем яблоки на зиму, я выбираю те, которые крепко держатся в руке и не так легко покрываются синяками. Яблоки с толстой кожицей также хранятся в прохладном месте дольше, чем яблоки с тонкой кожицей. Если вы выращиваете яблоки в саду, попросите сорта, которые хорошо хранятся в течение длительного времени. В этом году у нас в основном яблоки ампир. В прошлые годы у нас была смесь Honeycrisp и Macintosh.

На яблоках не должно быть синяков, следов или мягких пятен. На длительное хранение следует помещать только идеальные яблоки.Почему? Если на яблоке есть синяк, оно начнет медленно гнить, и это может распространиться на другие хранящиеся яблоки. Это может испортить целую кучу ваших драгоценных запасов еды. Вместо этого из всех несовершенных яблок можно приготовить вкусное домашнее яблочное пюре!

Поиск места для хранения яблок на зиму без охлаждения

Для длительного хранения яблок без их размягчения и высыхания необходимы две ключевые вещи: низкая температура и некоторая влажность (влажность) в воздухе.Живя в Монтане, у нас определенно много прохладных температур, но обычно не хватает влажности (что делает нас очень счастливыми в жаркие летние дни!)

  • Холодная температура: Во всех книгах, которые я читал о долгосрочном хранении яблок, указано, что место для хранения должно быть прохладным, лучше всего 32-40 градусов по Фаренгейту. В нашей последней усадьбе мы использовали недостроенную ванную комнату на внешней стене, которую мы не использовали, с температурой около 40 градусов, поэтому водопроводные трубы не замерзали. Я держал в комнате термометр, чтобы он оставался прохладным, но не таким холодным, чтобы трубы могли замерзнуть.В нашей новой усадьбе у нас есть изолированный надземный погреб для корнеплодов, построенный бывшими владельцами с полками идеального размера для хранения консервных банок. Вот где сейчас наши яблоки для зимнего хранения. Он останется прохладным, но не замерзнет.
  • Влажность: Согласно прочитанным мною книгам по хранению продуктов, идеальный уровень влажности должен составлять около 90%. Поскольку у нас в воздухе не так много влажности, это непросто для нас. Я держал чашку воды в комнате для хранения яблок, но этого хватило, и наши яблоки оставались прекрасными всю зиму и весну.

Как упаковать яблоки для хранения зимой

Я слышал, как некоторые люди заворачивают яблоки в газету, но никогда этого не делал. Честно говоря, у меня нет на это времени с двумя маленькими детьми, обучением на дому и работой с родителями из дома! Вместо этого мы используем картонные ленточки, такие как коробки, в которые приходят новые консервные банки, или большие коробки, разрезанные пополам. Это те же самые квартиры, которые мы используем, когда у нас есть тонны зеленых помидоров, которым еще нужно созреть после первых заморозков. Мы храним ящики в нашем садовом сарае, чтобы мы могли использовать их снова и снова на приусадебном участке.

Я кладу только один слой яблок на дно каждой картонной квартиры. Главное – убедиться, что яблоки не касаются . Почему? Потому что, если яблоко по какой-то причине начнет портиться, оно не перекинется на соседнее яблоко и не испортит и это.

Картонные ленточки складываем друг на друга крест-накрест, чтобы не было яблок, на них ничего не лежало.

Как сортировать хранящиеся яблоки зимой

Каждую неделю зимой я хожу в нашу комнату для длительного хранения яблок.Я просматриваю каждую картонную квартиру и вытаскиваю все яблоки, которые попадаются мне на глаза, на которых может быть синяк, который я пропустил раньше. После того, как они пролежали какое-то время на складе, я также начинаю искать яблоки, которые начинают выглядеть немного мягкими или морщинистыми.

Если вы живете в районе с более высокой влажностью, вы, возможно, никогда не найдете яблоки длительного хранения, которые начинают выглядеть слегка морщинистыми, поскольку они немного подсыхают. Здесь, в Монтане, это всего лишь часть жизни. Нам не нужны дополнительные расходы на работу увлажнителя в нашем надземном подвале для корней, а для остальной части хранилища продуктов также не требуется высокая влажность.

Наша семья уже несколько лет успешно хранит яблоки на зиму без охлаждения, следуя этому методу. В последний раз мы ели яблоки дольше всего в марте. Мне любопытно в этом году посмотреть, как долго хранятся наши яблоки. Маленький Брат любит яблок и иногда съедает больше одного яблока в день. Его аппетит к яблокам может не держать яблоки в нашем прохладном хранилище до весны с такой скоростью!

Если вы храните яблоки на зиму и у вас есть еще несколько советов, поделитесь своими советами в комментариях ниже!

Как хранить яблоки на зиму

(Партнерское раскрытие: я могу получить комиссию, если вы что-то купите по ссылкам в этом сообщении.Ваша стоимость останется прежней. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности смотрите здесь 🙂

Одна из многих причин, по которым яблоки были такими популярными фруктами в предыдущие века, заключается в том, что они являются одним из немногих фруктов, которые хорошо хранятся при длительном хранении. В отличие от ягод, которые хранятся всего несколько дней, если их не сушить и не превращать в варенье и желе, при правильном хранении яблоки могут храниться несколько недель или даже месяцев. Это одна из причин, почему знание того, как хранить яблоки в зимние месяцы, было таким важным навыком для наших предков, которым нужно было иметь достаточно еды на складе, чтобы ее хватило до весны.

Тем не менее, для тех из нас, кто живет в наше время, это все еще очень полезно знать, даже если мы не зависим от урожая, чтобы пережить зиму. Знание того, как хранить яблоки в течение зимних месяцев, позволяет нам наслаждаться свежими яблоками для еды и для выпечки так долго, как только мы можем (потому что вы можете приготовить только определенное количество партий яблочного пюре из свежесобранных яблок, и так приятно иметь возможность есть свежие яблоки на Рождество и не только!)

В идеале, у всех нас были бы причудливые погреба с корнеплодами на наших современных усадьбах с идеальными условиями для хранения яблок до весны.Но поскольку многие из нас, включая меня, не имеют такой роскоши (по крайней мере, пока что!), Мы должны адаптировать некоторые методы хранения, которые использовали наши предки, в наших современных домах.

Эти шесть советов помогут вам сохранить яблоки свежими как можно дольше:

Если вы хотите долго хранить яблоки зимой, важно начинать со свежих яблок. Под свежими я имею в виду яблоки, которые вы выращиваете сами в собственном саду на заднем дворе, или яблоки, которые вы покупаете на местной ферме, или собираете их в собственном саду. Не яблоки, которые вы покупаете в продуктовом магазине.

Хотя возможно, что вы можете найти свежие местные яблоки в осенний сезон в продуктовых магазинах, многие из продаваемых в продуктовых магазинах яблок – это те, которые уже находятся в контролируемой среде хранения в течение нескольких месяцев или даже около года, и как только вы приносите эти яблоки домой, они, как правило, довольно быстро идут под откос.

Это, вероятно, самый важный фактор, когда речь идет о хранении яблок в зимние месяцы, потому что существует очень широкий диапазон сроков хранения среди всех различных сортов яблок.Некоторые яблоки становятся мягкими почти сразу после того, как вы сорваете их с дерева, в то время как другие яблоки будут оставаться твердыми в течение нескольких месяцев, если вы храните их в холодном месте.

Многие (но не все) старые сорта семейных реликвий, как правило, хорошо хранятся, поскольку наличие яблок, которые можно было хранить долгое время, было большим преимуществом в те дни, когда еще не было изобретено современное хранилище с контролируемой атмосферой. И, как правило, сорта яблок, созревающие в более позднее время сезона, обычно хранятся дольше, чем те, которые созревают в начале сезона.Итак, если вы собираетесь собирать яблоки в конце августа или в начале сентября, велика вероятность, что яблоки, которые вы соберете, не продержатся всю зиму. Но если у вас есть сорта яблок, которые созревают в конце сентября, октябре или ноябре, у вас гораздо больше шансов сохранить их свежими в зимние месяцы.

Яблоки с более толстой кожицей, более твердой текстурой и более тяжелыми на ощупь, когда вы держите их в руке, также обычно хорошо хранятся. Многие из красновато-коричневых сортов, такие как Golden Russet и Roxbury Russet, кажутся почти камнями, когда вы их впервые собираете, но в зимние месяцы они хорошо размягчаются при хранении.

Вот некоторые сорта яблок, которые хорошо хранятся:

  • Arkansas Black
  • Baldwin
  • Cameo
  • Esopus Spitzenburg
  • Fuji
  • Gala
  • Golden Russet
  • Granny Smith
  • Honeycrisp
  • Newtown Pippin
  • Northern Spy
  • Rhode Island Greening
  • 97 Rhode Island Greening 97
  • Rhode Island Greening Russet
  • Winesap

И много других тоже.Несмотря на то, что в большинстве продуктовых магазинов вы обычно видите только несколько разновидностей, существуют сотни различных сортов яблок, поэтому, если вы встретите уникальный сорт в местном саду или на ферме, вы можете спросить фермера (или спросить Google), есть ли разнообразие – это то, что хорошо или плохо.

Еще одна вещь, о которой следует подумать, – это то, что вы планируете делать с яблоками после того, как уберете их на хранение. Если вы планируете использовать яблоко для запекания или для соуса, не имеет значения, станут ли яблоки немного мягкими и мучнистыми при хранении.

Также важно иметь реалистичные ожидания, когда дело касается текстуры яблок, которые вы храните. В нашу современную эпоху мы привыкли к яблокам, которые хранятся в специальной бескислородной контролируемой среде, чтобы яблоки оставались хрустящими до тех пор, пока они не попадут на полки продуктовых магазинов. Однако во все предыдущие века наличие идеально хрустящего яблока не считалось абсолютной необходимостью, как сегодня.

Яблоко, хранящееся в течение зимы, скорее всего, не будет иметь такой хрустящей текстуры, как яблоко, которое вы покупаете свежим в магазине, но сложные ароматы, которые развиваются у многих сортов яблок в течение зимних месяцев, – это те, которых вы никогда не найдете. в продуктовом магазине яблоко.И эти интересные вкусы, на мой взгляд, заслуживают компромисса в пользу менее хрустящей текстуры (не говоря уже о том, что многие яблоки в продуктовых магазинах в любом случае довольно быстро теряют свою хрусткость, особенно с такими сортами, как Red Delicious).

Очень важно убедиться, что вы храните только неповрежденные яблоки, без синяков или сломанной кожицы, потому что поврежденные яблоки начнут портиться гораздо быстрее. Также рекомендуется регулярно проверять свои яблоки в течение осенних и зимних месяцев, чтобы убедиться, что все яблоки не начинают гнить, потому что из-за них другие яблоки тоже портятся быстрее.(Отсюда и появилась поговорка «одно плохое яблоко портит всю гроздь», потому что одно плохое яблоко действительно может испортить остальные яблоки, которые вы пытаетесь хранить зимой.)

Я люблю проверять свои яблоки раз в пару недель, и если я вижу, что какие-то из них начинают слабеть, я готовлю небольшую партию яблочного соуса или быстро обжариваю яблоки, чтобы израсходовать их.

Apple сохранит лучшее в прохладной и влажной среде.Вы хотите, чтобы температура была как можно более прохладной, но вы не хотите, чтобы яблоки когда-либо опускались ниже точки замерзания, и вы хотите, чтобы яблоки находились в месте, где воздух не слишком сухой.

Самое традиционное место для хранения яблок – это подвал, но поскольку у многих из нас нет такой возможности в наших современных домах, следующим лучшим местом для большинства из нас, как правило, является холодильник. Для хранения яблок в холодильнике лучше всего держать их в ящике для свежих овощей, но вы можете хранить их на любой полке, где у вас есть место, если ваш холодильник так же полон, как мой.Поскольку в холодильнике может быть сухая среда, из-за которой яблоки могут сморщиться, поместите их в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями, чтобы поддерживать влажность на нужном уровне. (Несмотря на то, что кажется очень нетрадиционным хранить их в пластике, а не в красивой старомодной бочке в корневом погребе, это помогает им храниться дольше.)

Если в вашем холодильнике нет места для всех яблок, которые вы хотите хранить, вы также можете хранить их в неотапливаемой комнате в своем доме, в неотапливаемом подвале или на веранде.Просто таким способом получить нужную температуру немного сложнее, потому что большинство современных погребов по-прежнему более изолированы и теплее, чем были бы настоящие корневые погреба, и если вы держите яблоки на крыльце, вам нужно будет убедиться, что температура не соответствует Не опускайтесь ниже нуля за ночь, иначе яблоки испортятся.

В старых корневых погребах яблоки, которые обычно хранятся в бочках на противоположной стороне погреба от места хранения картофеля, потому что газы, выделяемые яблоками во время хранения, могут привести к тому, что картофель быстрее прорастет или испортится, а картофель также может привести к тому, что яблоки испортятся быстрее.Яблоки могут оказывать такое же влияние и на другие овощи, поэтому рекомендуется держать яблоки как можно дальше от других овощей.

Для овощей, которые вы храните только на короткое время, прежде чем использовать их, нетрудно хранить их рядом с яблоками. Но если у вас есть морковь, картофель или другие корнеплоды, которые вы хотите хранить в течение нескольких недель или месяцев, вам не стоит хранить их рядом с яблоками.

Если у вас нет корневого погреба и вам не хватает места в холодильнике, не всегда легко хранить яблоки в совершенно отдельном месте, но вы можете положить все яблоки в более свежий ящик, а затем храните овощи на полках холодильника. Таким образом, по крайней мере, есть некоторое разделение между яблоками и другими продуктами.

Хотя эти советы не являются абсолютной гарантией того, что ваши яблоки сохранятся всю зиму, они дадут вам гораздо больше шансов насладиться урожаем яблок как можно дольше.И в зависимости от вашего сорта яблок и ваших методов хранения, вы можете просто сохранить некоторые из ваших яблок до весны (с обещанием других свежих фруктов, таких как клубника в ближайшее время!). Май и даже июнь, и есть несколько других сортов, которые могли бы сохраняться так долго, если бы я не съел их все в начале сезона.

И одна из лучших составляющих длительного хранения яблок – это возможность наслаждаться изменяющимися ароматами, которые развиваются в течение нескольких месяцев хранения.Некоторые сорта яблок (в том числе многие сорта семейных реликвий) начинают быть довольно терпкими, когда вы впервые собираете их с дерева, но с течением времени терпкость смягчается, и появляются другие сложные ароматы, которые вы никогда бы не попробовали, если бы не сохранили яблоки на хранении какое-то время.

Таким образом, вы можете не только сохранять урожай как можно дольше, но и получать удовольствие от того, что каждое яблоко, которое вы вынимаете из хранилища, приносит удовольствие, испытывая удивительные новые вкусовые ощущения.

(Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.)

Информация в этом посте не должна восприниматься как медицинский совет и не предназначена для диагностики или лечения каких-либо заболеваний.

Как хранить яблоки: простые способы сохранить их свежими

Вот несколько советов и приемов, как хранить яблоки, чтобы они дольше оставались свежими.При правильном хранении яблоки прослужат до пары месяцев.

Правильное хранение яблок: почему это важно? Иногда бывает трудно найти подходящее место для хранения яблок. (Фото: Utopia / Binford)

Яблоки созревают в ту же минуту, когда их собирают с дерева. Это меняет химический состав фруктов. Неправильное хранение яблок может привести к перезрелым, гнилым или засохшим фруктам.

Правильно храня яблоки, вы сможете дольше сохранять эти вкусные лакомства свежими.Также ваши усилия уменьшат количество пищевых отходов, сэкономят деньги и принесут пользу окружающей среде. Правильное хранение продуктов автоматически приведет к тому, что вы будете покупать меньше. Это экономит топливо и энергию, используемую при производстве и распределении. Помните следующие советы о том, как правильно хранить яблоки:

Отделить яблоки от других фруктов Правило №1: не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. (Фото: Utopia / Binford)

Те, кто уже собрал декоративную корзину с фруктами, знают: яблоки, бананы, сливы или груши созревают довольно быстро, когда собираются вместе.Этого не произойдет, если вы правильно храните яблоки – мы покажем вам, как:

  • Яблоки выделяют растительный гормон этилен . Этот природный газ регулирует рост и развитие плодов, а также скорость, с которой они происходят. Этилен выделяется, когда яблоки начинают созревать или каким-либо образом повреждаются, что, в свою очередь, приводит к тому, что другие фрукты, хранящиеся в непосредственной близости, быстрее созревают или портятся. Поражается и картофель, оставленный вместе с яблоками – он сморщивается и портится.Практическое правило: всегда храните яблоки отдельно!
  • Обязательно храните яблоки в прохладном и темном месте – в идеале – в кладовке или подвале. Выдвижной ящик для овощей в холодильнике – тоже хорошее место – только не храните вместе с ними другие фрукты или овощи. Также не забывайте поддерживать умеренную температуру в холодильнике, так как яблоки плохо переносят мороз.
  • Если у вас есть старые пластиковые пакеты , вы также можете использовать их при хранении яблок.Пакеты помогают удерживать влагу и предотвращают слишком быстрое высыхание яблок. Только не позволяйте слишком много влаги скапливаться в мешках, и вы станете золотым.

Веганский яблочный пирог – отличный способ использовать яблоки. Этот рецепт яблочного пирога готов через…

Читать на

Оптовое хранение яблок: как хранить яблоки зимой Сохраняйте яблоки свежими на зиму. (Фото: Utopia / Binford)

Потребление хранящихся яблок в зимние месяцы гораздо более экологически безопасно, чем покупка импортных товаров из-за границы.Но как сохранить хранящиеся яблоки свежими так долго?

Вот как это работает:

  1. Найдите прохладное и темное место для хранения яблок с постоянной температурой – в лучшем случае 37–39 ° F. Хорошо подойдут гаражи, сараи или кладовые в подвале. Неотапливаемые коридоры или прохладные кладовые также могут работать при правильных условиях.
  2. Не забудьте принять во внимание влажность в помещении. Если воздух слишком сухой, яблоки высохнут и сморщатся. В этом случае регулярно ставьте миску с водой или накрывайте яблоки листом пластика с дырочками.Хранение яблок таким образом сохранит влагу, но также позволит им дышать.
  3. Обязательно обеспечьте достаточную вентиляцию, чтобы не образовалась плесень. Если вы храните яблоки в деревянных ящиках, выложите в каждую корзину только один слой яблок и убедитесь, что они не слишком плотно прилегают друг к другу. Лучше всего использовать ящики для яблок с отверстиями по бокам и внизу.
  4. Для тех, кто хранит яблоки в садовом сарае: защитите яблоки от мороза и голодных грызунов, например, мышей!
  5. Для хранения на зиму выбирайте только хорошо хранящиеся яблоки, то есть только те фрукты без синяков и признаков гниения.Храните яблоки с прикрепленной плодоножкой.

Совет: для домашнего яблочного пюре используйте помятые яблоки.

Подробнее:

Эту статью перевел Эван Бинфорд. Вы можете посмотреть оригинал здесь: Äpfel lagern: Das musst du beachten.

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть выручки.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: натуральное питание органическая устойчивость

Как хранить яблоки | Дорожка садовника

С приближением зимы есть что-то обнадеживающее в хорошо укомплектованной кладовой.

И когда он включает в себя обильный запас яблок для свежих продуктов и превращения их в теплую выпечку, это особенно уверенность в том, что сладкое .

Но если вы хотите, чтобы урожай домашних яблок сохранялся как можно дольше и сохранял их восхитительный вкус и хрустящую текстуру, важно поддерживать их в идеальных условиях.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем получить комиссию .

У вас есть несколько вариантов хранения свежих яблок, и вы даже можете превратить часть урожая в консервы. В этой статье я расскажу об этих различных вариантах.

Вот обзор того, что будет дальше:

Хранение свежих продуктов

Когда вы обдумываете, хотите ли вы создать запасы свежих яблок или превратить их в консервы, вы должны реалистично оценивать их вместимость.

Вот что я имею в виду:

Лучшие сорта

Некоторые сорта хранятся намного лучше, чем другие.

В целом, толстокожие и терпкие сорта хранятся лучше и дольше, чем тонкокожие и сладкие сорта. Если у вас есть несколько разных сортов, это поможет вам решить, какие из них поместить на более длительное хранение, а какие использовать в ближайшие недели.

Кроме того, обычно лучше подходят для хранения сорта с более поздним сроком сбора урожая.

Некоторые из лучших сортов для длительного хранения включают Fuji, Granny Smith, Honeycrisp, McIntosh, Northern Spy и Winesap, а также есть много других сортов, которые прекрасно сохраняются месяцами. .

Чтобы проверить, насколько хорошо выращиваемый вами сорт будет храниться, вы можете обратиться к книге Тома Берфорда «Яблоки Северной Америки: исключительные сорта для садоводов, производителей и поваров».

Яблоки Северной Америки: исключительные сорта для садоводов, производителей и кулинаров

Эта книга включает информацию о 192 различных сортах, вы можете купить на Amazon .

Если вы выращиваете сорт, который обычно плохо хранится в течение длительного времени, подумайте о том, чтобы положить несколько в холодильник для свежего употребления и сохранить остальные.У меня будут предложения, как это сделать, чуть позже в этой статье.

Узнайте больше о различных сортах яблок в нашем справочнике .

Не плохие яблоки

Свежее хранилище – хорошая идея для безупречных яблок, и определенно , а не – хорошая идея для плохих.

Вы знаете эту поговорку – одно плохое яблоко портит букет. Подобно тому, как это выражение часто бывает верным в переносном смысле, оно верно и в буквальном смысле.

Причина этого в том, что эти плоды выделяют созревающий газ, называемый этиленом.

И чем спелее яблоко, тем больше этилена оно выделяет.

Яблоки с пятнами, синяками или иным образом испорченные выделяют на этилена на больше, чем безупречные. Если хранить вместе, газ , испущенный из плохого, ускорит процесс созревания его соседей. Кроме того, поврежденные плоды с плесенью могут заразить остальную часть вашего урожая.

Чтобы уменьшить количество так называемых плохих яблок в грозди, помогут правильные методы сбора урожая, и особенно важно бережно обращаться с фруктами после сбора.

Чтобы выбрать яблоки для хранения в свежем виде, отсортируйте урожай и удалите все дефекты, синяки или , у которых отсутствуют стебли. .

Плоды без прикрепленных стеблей также могут созревать быстрее и могут стать отправной точкой для патогенов, вызывающих гниение плодов.

Сказав это, хотя вы не хотите хранить испорченные фрукты в течение длительного времени, это не значит, что вам нужно выбрасывать их все.

Несовершенные фрукты можно сохранить с помощью преобразовательных процессов обезвоживания, консервирования или замораживания.Я дам вам несколько советов и идей по сохранению позже в этой статье.

Так как зрелые яблоки держатся лучше спелых, храните спелые яблоки на короткий срок или сохраните их.

Вы можете узнать больше о том, как отличить зрелые яблоки от спелых, а также о , как и когда собирать урожай яблок , в нашей специальной статье.

Идеальные условия хранения

Теперь, когда вы убрали весь урожай от плохих яблок и готовы хранить хорошие, давайте перейдем к мелочам.

Этот фрукт будет наивысшего качества, и прослужат дольше всего при хранении при температуре 32 или 33 ° F.

По словам Эмили Э. Гувер, специалиста по садоводству из Университета Миннесоты, расширения , яблоки, хранящиеся при такой низкой температуре, будут храниться в десять раз дольше, чем яблоки, хранящиеся при комнатной температуре.

Это не означает, что вы не можете хранить урожай при прохладной температуре выше 32 ° F. Просто они не продержатся так долго.

Наряду с довольно морозной температурой, эти плоды в идеале следует хранить при влажности 85-95 процентов. Те, которые хранятся при более низкой влажности, со временем высыхают и сморщиваются.

При соблюдении этих идеальных условий некоторые яблоки могут успешно храниться до шести месяцев.

Но имейте в виду, что если 32 ° F – это хорошо, это не значит, что ниже – еще лучше.

Эти фрукты замерзнут при воздействии температуры 29 ° F в течение более чем короткого периода времени, поэтому при выборе места хранения убедитесь, что температура постоянно будет выше 29 ° F.

Места хранения

Вероятно, очень немногие из нас имеют место для хранения с температурой 32 ° F и влажностью 90%. Но помните, что это просто идеальные условия для длительного хранения .

Даже в неидеальных условиях ваш урожай все равно будет храниться дольше в прохладном, сухом и темном месте, чем в вазе с фруктами на кухонном столе.

Вот несколько вариантов:

Холодильное оборудование

Для небольших урожаев, особенно для тех, у которых тонкая кожица или которые были собраны полностью созревшими, лучше всего использовать ящик холодильника для более свежих продуктов.

Вы знаете, насколько холоден ваш холодильник? Не расстраивайтесь, я тоже не знала точную температуру в моем холодильнике.

Эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют поддерживать температуру холодильника в диапазоне 33-39 ° F . Этот ассортимент отлично подойдет для сохранения свежих яблок – если вы сэкономите место.

Прежде чем класть яблоки в ящик для овощей и фруктов, положите яблоки в перфорированные пластиковые пакеты. Мешки помогают поддерживать влажность , а перфорация предотвращает накопление слишком большого количества влаги вокруг фруктов.

Как вариант, вы можете хранить их в неплотно закрытом контейнере.

Для больших партий фруктов можно хранить их в дополнительном холодильнике. Если в нем нет других чувствительных к морозу фруктов или овощей, вы можете установить самую низкую температуру.

Когда вы храните урожай в холодильнике, помните, что этот фрукт выделяет созревающий газ, этилен, и вам нужно будет хранить другие фрукты и овощи отдельно, чтобы они не испортились быстрее, чем обычно.

Яблоки хранятся в холодильнике 30-90 дней, в зависимости от сорта.

Холодильник

Если у вас большой урожай, который не поместится в вашем холодильнике, или вы не хотите, чтобы он занимал какое-либо ценное холодильное оборудование, есть другие места, где вы можете хранить свои яблоки.

В зависимости от вашего климата, ваш выбор может включать неотапливаемый подвал, гараж или подвал.

Если у вас есть комната на северной стороне вашего дома или крытый внутренний дворик, в котором зимой остается прохладно, любой из них также может быть вариантом.

Где бы вы ни решили хранить урожай, помните, что вы хотите быть уверены, что температура всегда будет выше 29 ° F.

Когда вы выбрали место для хранения, вам понадобятся неглубокие ящики либо деревянная или металлическая стойка, позволяющая воздуху циркулировать.

Один из способов, который обычно используется для хранения этой культуры, – это заворачивать каждый плод в газету или крафт-бумагу. Для этой цели я предпочитаю повторно использовать обычную коричневую упаковочную бумагу, которая идет в качестве набивки для моих покупок в Интернете.

В качестве альтернативы вы можете поместить их в коробку, каждый из которых окружен соломой, чтобы они не соприкасались.

Другой потенциальный носитель для хранения – это поместить ваш урожай в бочку с биочаром.

Хотя я сам еще не пробовал этот метод, некоторые мои друзья, которые увлечены садоводством по выращиванию биоугля, утверждают, что он сохраняет плоды чудесно свежими и хрустящими в течение всей зимы.

После того, как вы выбрали предпочтительный носитель, поместите яблоки одним слоем на решетку или в контейнеры и убедитесь, что ни один из фруктов не соприкасается с другими.

После того, как ваш свежий урожай убран, вам нужно будет еженедельно проверять его и искать признаки того, что какие-либо фрукты созревают слишком быстро или портятся, и удалять их, чтобы защитить остальные.

Вы также можете записать дату хранения в садовой записной книжке .

Методы обработки

Теперь, когда вы благополучно сложили яблоки, пригодные для хранения, пора разобраться с теми, которые не прошли проверку на хранение в свежем виде.

Любые плоды с дефектами, отсутствием стеблей, замораживанием на дереве или иным образом непригодными для длительного хранения можно сохранить различными способами.

Замораживание

Вероятно, один из самых простых способов сохранить эти фрукты – это положить их в морозильную камеру, пока вы не будете готовы их использовать.

Поскольку замороженные яблоки потеряют свою хрустящую текстуру, вы, вероятно, захотите зарезервировать их для приготовления яблочного пюре, выпечки или других рецептов, где текстура не важна.

Подготовить эти фрукты к замораживанию или другим методам консервирования станет намного проще, если у вас есть сердцевина для яблок, одна из немногих кухонных принадлежностей, которую я считаю обязательной.

Lehman представляет собой очень хорошо продуманную модель, которая имеет функцию освобождения ядра, что значительно ускоряет и упрощает работу по подготовке большой партии яблок для консервирования.

Easy Release Apple Corer

После того, как вы заполнили свои плоды сердцевиной, вы можете либо удалить кожуру, либо оставить их. Заморозить их с кожей или без нее – это нормально, так что это действительно зависит от ваших личных предпочтений.

Удалите и выбросьте все сильно испорченные участки, затем нарежьте фрукты ломтиками или кубиками.

Чтобы ломтики или кубики не потемнели, окуните их в смесь из восьми частей воды и одной части лимонного сока. Как вариант, вы можете бланшировать паром в течение полутора-двух минут, чтобы остановить ферментативные процессы, вызывающие потемнение.

Чтобы предотвратить слипание кусочков, разложите ломтики или куски на противне, поместите противень в морозильную камеру и, когда кусочки заморозятся (обычно в течение пары часов), переложите их в пластиковый пакет для морозильной камеры или другой герметичный контейнер.

Наклейте на контейнеры дату замораживания и используйте свой тайник в течение восьми месяцев для достижения наилучшего качества.

Вы заинтересованы в том, чтобы узнать о преимуществах замораживания по сравнению с консервированием при хранении фруктов и овощей? Прочтите эту статью на нашем дочернем сайте Foodal .

Обезвоживание

Если вам нужен простой способ сохранить яблоки для последующего использования, но в морозильной камере не хватает места, обезвоживание – отличный способ превратить эти фрукты в здоровые сладкие закуски.

Сушеные яблоки – одна из моих любимых закусок, когда я сладкоежка!

Этот фрукт можно сушить в духовке при низкой температуре или в дегидраторе.

Для этого нарежьте их сердцевиной и нарежьте тонкими ломтиками – примерно от 1/8 до 1/4 дюйма – и замочите ломтики на 3-5 минут в смеси из восьми частей воды и одной части лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

Слейте воду и высушите перед тем, как положить ломтики на решетку над противнем, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Поместите в духовку с температурой 100 ° F на два-четыре часа и часто проверяйте, переворачивая при необходимости. Дайте им остыть на решетке, прежде чем переложить в герметичный контейнер.

Хранить в прохладном сухом месте до недели.

Чтобы узнать больше об этом процессе, ознакомьтесь с руководством по обезвоживанию пищевых продуктов на нашем дочернем сайте Foodal .

Консервирование

Когда дело доходит до консервирования, эти осенние фрукты можно трансформировать во множество различных воплощений: варенье, джем, желе, яблочное пюре, яблочное масло, начинка для пирогов или даже сок.

Консервирование яблок можно производить в скороварке или на водяной бане. Обязательно соблюдайте правила безопасного консервирования – вы можете узнать больше о консервировании продуктов в домашних условиях на нашем дочернем сайте Foodal .

А если яблочное пюре – это один из способов сохранить урожай, вы найдете инструкции по консервированию домашнего яблочного пюре, также на Foodal .

Сладкое изобилие

У вас есть много способов сохранить сладкое изобилие урожая яблок: вы можете поместить его в холодильник, прохладное место или превратить в замороженные, сушеные или консервированные консервы.

И если у вас есть особенно зеленый палец, возможно, у вас достаточно фруктов, чтобы посвятить их каждому способу, чтобы разнообразить свои осенние и зимние удовольствия.

Как вы планируете хранить урожая ? Дайте нам знать в комментариях ниже.

А для получения дополнительной информации о выращивании яблок , ознакомьтесь с этими руководствами:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов предоставлены Burpee, Lehman’s и Timber Press.Не в титрах: Shutterstock.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом, она любит находить способы решения климатических проблем. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо.Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимых с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и съедобных продуктов. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

Как сохранить яблоки зимой от Sudipa

Как сохранить яблоки зимой

“fid”: “534973”, “viewmode”: “wysiwyg”, “fields”: “format”: “wysiwyg”, “type”: “media”, “attributes”: “alt”: “Советы по использованию сохраняйте яблоки свежими зимой.”,” title “:” Советы, как сохранить яблоки свежими зимой. “,” style “:” BORDER-BOTTOM: черный сплошной 1px BORDER-LEFT: черный 1px сплошной MARGIN: 6px BORDER-TOP: черный 1px сплошной BORDER- СПРАВА: черный сплошной 1px “,” class “:” media-element file-wysiwyg “Мне было очень сложно сохранять яблоки свежими, когда у меня было много яблок, так как у меня дома нет корневого погреба. Итак, у меня не было много вариантов – это было тогда, когда я научился хранить яблоки на зиму.Мы должны хранить яблоки таким образом, чтобы они оставались свежими и были одинаково хорошими на вкус.Хранение яблок на зиму больше не будет для вас сложной задачей, если вы знаете, как правильно ухаживать за всеми яблоками. Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, когда у вас много яблок.
Выберите деревянные ящики:
В процессе хранения яблок на зиму одна из самых важных вещей, которые вам понадобятся, это “fid”: “534974”, “viewmode”: “wysiwyg”, “fields”: “format”: “wysiwyg”, “type”. : “media”, “attributes”: “alt”: “Использование деревянных ящиков для хранения яблок на зиму”, “title”: “Использование деревянных ящиков для хранения яблок на зиму”, “style”: “ПОЛЯ: 4px”, ” class “:” media-element file-wysiwyg “деревянные ящики âx80x93, которые вы получите в магазинах для хобби или у поставщиков коробок, которые расположены рядом с вашим домом.Если у вас дома есть прочный деревянный ящик или прочная картонная коробка, он также подойдет вам. Вам просто нужно убедиться, что он качественный и достаточно прочный. Если вы посетите свой местный супермаркет, попробуйте и проверьте, можете ли вы получить какой-либо тип коробки для фруктов с восковым покрытием âx80x93, это идеальная коробка для хранения всех ваших яблок. Восковое покрытие коробок поможет предотвратить утечку сока.
Шаг 1. Вы можете начать процесс, положив слой газеты внутрь коробки или ящика.Шаг 2: Теперь вам нужно будет положить в коробку солому и стружку. Чтобы быть приблизительным, вам нужно положить слой соломы или даже стружки толщиной 2,5 см. Шаг 3: Теперь у вас впереди трудная задача. Вам нужно будет взять каждое яблоко и накрыть его газетой, а затем положить в коробку. Это нужно делать медленно, чтобы каждое яблоко было хорошо покрыто газетой. Шаг 4: Когда вы закончите укладывать один слой яблок в коробку, вам нужно будет накрыть эти яблоки древесной стружкой или соломой, а затем снова повторить тот же процесс. для следующих двух слоев.Вам придется продолжать этот процесс, пока ваша коробка не станет полностью заполненной. Шаг 5: Когда ваша коробка заполнится, храните ее в сухом прохладном месте. Лучшее место для их хранения – угол вашего гаража или подвала. Шаг 6. Не забывайте проверять все яблоки каждый месяц, чтобы вы могли выбросить любое яблоко, из которого сочится сок.
“fid”: “534975”, “viewmode”: “wysiwyg”, “fields”: “format”: “wysiwyg”, “type”: “media”, “attributes”: “alt”: “Использование соломинок и газет для хранить яблоки зимой “,” title “:” Использование соломки и газет для хранения яблок на зиму “,” style “:” DISPLAY: block “,” class “:” media-element file-wysiwyg “
Примечание: яблоки можно хранить в свежем виде не менее 6 месяцев, но это зависит от сорта яблок.Если вы выбираете яблоки, созревающие осенью, то это самые подходящие для хранения на зиму.
Изображение предоставлено: blisstree.com/ mountaincreekminiatures

Как сохранить яблоки зимой

Лучший способ хранить яблоки

Лучший способ хранить яблоки в этом посте! Если есть один фрукт, который можно хранить в течение многих месяцев и которым можно наслаждаться до середины зимы, то это яблоко! Было бы обидно допустить, чтобы все те яблоки, которыми покрыта наша яблоня, испортились.

Если вы не можете съесть их все, есть решение – поделиться ими с семьей и приготовить джемы. Но и «свежих» неплохо было бы, чтобы их можно было есть осенью или даже зимой. Как идеальный фрукт для хранения, яблоки можно хранить в хороших условиях до Рождества, а иногда и позже.

Вот правила и меры предосторожности, которые необходимо соблюдать для оптимального хранения яблок – от сбора до хранения.

Сорта хранения яблок

Яблоки не равны в природе.Некоторые из них лучше хранить, чем другие, потому что не все из них также могут быть сохранены. Прежде чем начинать их хранить, важно знать, называется ли сорт «хранилищем». Так обстоит дело со многими сортами терруара или старыми сортами, и в каждом регионе есть свои собственные.

Яблоки, которые можно найти на полках супермаркетов большую часть года, – это яблоки, которые хранятся в холодильных камерах с контролируемой атмосферой для распространения их продаж. Большие площади также импортируются из Южного полушария, когда нет производства на Севере.Эти методы недоступны для человека….

Для хранения яблок представлены лучшие сорта:

  • Cameo
  • Fuji
  • Gala
  • Golden Delicious
  • Goldrush
  • Granny Smith
  • Honeycrisp
  • Ida Red
  • McIntosh
  • Red Delicious
  • Rome

Те, которые труднее найти, но также хороши в консервации

  • Абрам
  • Освещение
  • Arkansas Black
  • Bald Mountain
  • Baldwin
  • Belle of Boskoop
  • Bentley’s Sweet
  • Blacktwig
  • Blushing Golden
  • Braeburn
  • Brock
  • Bryson’s Seedmhesling Cannon
  • 97
  • Cearmhesling Cannon
  • 97 Chieftain
  • Chiver’s Delight
  • Clearwater Gold
  • Cortland
  • Cox’s Orange Pippin
  • Crispin
  • Criterion
  • Deaderick
  • Dixie Red Delight
  • доминирует
  • Egremont Russet
  • Empire
  • 97 Erwin Enterprise Gloria Mundi
  • Gold Rush
  • Golden Russet
  • Golden Supreme
  • Grimes
  • Holstein Cox
  • Honey Crisp
  • Hudson’s Golden Gem
  • Jonafree
  • Jonalicious
  • Джон Атан
  • Kidds Orange Red
  • King
  • Liberty
  • Melrose
  • Mutsu
  • Newton
  • Northern Spy
  • Northwestern Greening
  • Oxheart Pippin
  • Pitmaston Pineapple
  • Prairie Spy
  • 097 Priscippilla Red Sir Prize
  • Spartan
  • Spigold
  • Spitzenburg
  • Splendor
  • Stayman
  • Stayman-Winesap
  • Stellar
  • Suncrisp
  • Sundance
  • Turley
  • Virginia Gold Banana
  • Winesap (Turley, Stayman)
  • Yates

Есть еще много других, так как количество сортов яблок настолько важно, что мы бы насчитали более 1000!

Сбор яблок перед хранением

Это один из самых важных шагов при хранении яблок.Выбирайте их не слишком рано и не слишком поздно. Слишком рано, яблоко будет слишком кислым, и оно будет плохо созревать. Слишком поздно, сохранение будет хуже.

В зависимости от региона и места посадки яблони определить дату сбора урожая яблок непросто, поскольку плод часто находится вне поля зрения, и поэтому трудно оценить его зрелость.

Чтобы узнать лучшее время, существуют научные тесты с использованием рефрактометров и других инструментов.Но эти инструменты недоступны для любителя, которому нужно будет только следить за знаками, объявляющими время сбора урожая. Их определяют, когда начинают опадать первые невирулентные яблоки.

самые ранние яблоки обычно не хранятся больше месяца, иногда меньше. Среднеспелые яблоки, собранные в сентябре, обычно хранятся до ноября. Яблоки, собранные с октября, – это зимние яблоки, они хранятся несколько месяцев и даже могут быть связаны с ранними яблоками следующего сезона!

Нет необходимости собирать и хранить упавшие на землю яблоки, потому что они очень хрупкие и обычно хранятся всего несколько дней.Их следует съесть быстро или сделать из них клафути, крошку или даже варенье.

Яблоки нужно собирать с дерева, но будьте осторожны, вы должны тщательно их выбрать и выполнять эту операцию в сухую погоду, фрукты должны быть сухими. Не собирайте их под дождем или в росистую погоду, так как это способствует росту плесени.

  • Выбирайте не слишком спелые или слишком зеленые яблоки, цвет также является показателем. Для некоторых сортов цвет семян также может быть показателем. Они должны быть черными или коричневыми.
  • Используйте двустороннюю лестницу для легкого доступа к краю дерева.
  • Наденьте фартук с карманом спереди, чтобы иметь возможность приносить плоды и безопасно спускаться по лестнице.
  • Затем мы пытаемся собрать первые плоды, слегка приподняв их и повернув на четверть оборота. Если фрукт оторвался, ничего страшного. В противном случае не настаивайте. И на одном дереве не все яблоки созревают одновременно. Идеальный вариант – уметь разбрасывать урожай.
  • Если яблоко оторвалось, его можно собирать.
  • Яблоко аккуратно кладется в корзину, чтобы не повредить его. фаза хранения.Яблоко – это кульминационный плод: если вы сорвете его до того, как оно полностью созреет, оно все равно созреет после сбора урожая.

    Подборка лучших яблок для хранения

    Для того, чтобы гарантировать, что каждое яблоко не заражено болезнями или грибком, будет сделан первый шаг к отбору яблок первого выбора.

    • Разложите яблоки так, чтобы они не касались друг друга, чтобы избежать возможного загрязнения.
    • Затем понаблюдайте за яблоками в ящике около десяти дней, в комнате, вдали от источников тепла.В этот период на яблоках появятся такие аномалии, как синяки или следы гнили.
    • Тем временем подготовьте коробки, ящики и стеллажи для их размещения или полки, на которых вы будете хранить фрукты. Все должно быть очищено и продезинфицировано, чтобы устранить любые микробы, которые могут заразить фрукты. Хорошие деревянные ящики, извлеченные из поддонов или сделанные из поддонов, будут иметь важное значение для сохранения яблок.
    • Удалите яблоки с признаками слабости (почернение, окрашивание, потемнение, окрашивание и т. Д.).)
      Выделите самые красивые яблоки, которые кажутся самыми здоровыми

    Как хранить яблоки на зиму

    Именно этот шаг определит правильное хранение ваших яблок, потому что в правильных условиях вы можете хранить их после Рождества, а иногда и до весны.

    • Положите плоды бок о бок хвостом вниз, не касаясь друг друга. Используйте только один слой.
    • Убедитесь, что воздух хорошо циркулирует вокруг яблок.
    • Храните ящики в помещении с низким освещением, не слишком влажным и не слишком сухим, идеальная влажность должна быть не менее 65%, но не более 85%.Поэтому вложение в гигрометр может быть полезным. Если атмосфера слишком сухая, смочите ее. Помещение также должно быть свежим, но без риска замерзания, идеальная температура составляет от 8 ° C до 10 ° C. Помещение должно хорошо проветриваться, чтобы удалить этилен, выделяемый яблоками, потому что этот газ ускоряет их созревание. Сарай или гараж могут быть подходящим вариантом, если яблоки помещены в полиэтиленовые пакеты для удержания влаги (оставьте отверстие 2 см для вентиляции).
    • Регулярно проверяйте свои яблоки, чтобы как можно скорее удалить все признаки гнили, чтобы они не заразили другие.В первую очередь съешьте наиболее продвинутые в своем созревании, осторожно пальпируя их. Если вы просвещенный любитель, цвет должен быть достаточным признаком зрелости.
    • Аккуратно переворачивая яблоки каждый месяц, вы увеличиваете срок хранения яблок, так как сахар должен возвращаться обратно во фрукты … Добавив сушеные цветы бузины на полки для хранения, вы придадите яблокам ананасовый вкус.
    Стеллаж для сада, Стойка для сбора урожая в саду, 6 ящиков
    • БЕЗОПАСНЫЙ МАГАЗИН – Храните свой садовый урожай в течение месяцев удовольствия.Ящики имеют решетки для обеспечения хорошей циркуляции воздуха и выдвигаются для облегчения доступа.
    • FOOD SAFE WOOD – Необработанная необработанная ель

    Если все эти меры предосторожности будут приняты, вы значительно увеличите срок хранения ваших фруктов и их вкусовые качества и, таким образом, получите свежие фрукты зимой.

    Идеи обработки Apple

    Яблоки, которые нельзя хранить, необходимо употреблять или обрабатывать.Вот варианты, которые вы можете выбрать:

    • Сок яблочный: есть соковыжималки на пару. С помощью экстрактора весь сок и витамины из яблок можно извлечь и стерилизовать за одну операцию (около 50 минут). Сок в горячих бутылках хранится очень долго. Существуют также частные печатные машины, которые вы можете использовать (в основном на фермах) за отдельную плату.
    • Замораживание яблок: яблок можно легко заморозить, если они были предварительно приготовлены.
    • Яблоки в банках: сырых яблок можно хранить в сиропе, сушить или готовить путем стерилизации банок.
    • Сушеные яблоки: Сушка яблок возможна с помощью дегидратора, который удаляет воду из ваших яблок при низких температурах (около 40 градусов) с хорошей вентиляцией, которые затем можно хранить в банке или пластиковом ящике.

    Польза яблок

    Чтобы воспользоваться всеми преимуществами яблок, предпочтительно употреблять кожуру, содержащую много интересных веществ, но это подразумевает выбор яблок из органического земледелия, потому что яблоки относятся к числу фруктов и овощей, наиболее загрязненных пестицидами: таким образом, в традиционном садоводстве яблоки могут пройти до 36 химических обработок (фунгициды, гербициды, инсектициды, регуляторы роста).

    Низкокалорийные (54 ккал / 100 г) яблоки полны витамина С и антиоксидантов (кверцетин, который является полифенолом), которые играют роль в предотвращении рака. Однако, чтобы насладиться этим достоинством, вы должны съесть сырое яблоко.

    Яблоко, богатое пектином, обладает мочегонными свойствами, а также влияет на уровень плохого холестерина, диабета и уровня сахара в крови, что является важным преимуществом для диабетиков, которым противопоказаны многие фрукты.

    Он содержит много калия, а также фосфор, кальций, магний и микроэлементы, не говоря уже о его высоком содержании клетчатки, что позволяет ему очищать пищеварительную систему, как идеальный продукт для детоксикации.

    Люди, которые беспокоятся о своей фигуре или слишком жадные, смогут откусить яблоко перед едой, потому что его насыщенность водой и клетчаткой удовлетворит их, не давая им съесть слишком много и помогая им лучше переваривать пищу.

    Среди своих лечебных свойств яблоко обладает успокаивающим действием, его можно хрустеть перед сном, чтобы облегчить сон.

    Обновлено 2021-09-02 – Изображения из Amazon API. Логотипы являются товарными знаками Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *