Как сохранить яблоки зимой в погребе: Лучшие способы хранения яблок в погребе зимой

можно ли и как правильно организовать хранение урожая в подвале, при какой температуре?

foto14690-1В пользе яблок сомневаться не приходится. Фрукты богаты витаминами и микроэлементами, которые можно получать всю зиму, но для этого их нужно правильно хранить.

Садоводы запасаются урожаем осенью. В это же время яблоки покупают люди, которые привыкли грамотно планировать свой бюджет. В сезон они стоят в 2-3 раза дешевле.

О том, можно ли и как правильно хранить яблоки в погребе всю зиму и минимизировать потери, какой должна быть температура хранения в подвале, читайте в статье.

Содержание

Можно ли сохранять фрукт в подвале зимой?

Хранить яблоки в погребе можно. Именно это помещение является лучшим местом для «зимовки» плодов. При правильно организованном процессе, можно наслаждаться сочными и вкусными фруктами до наступления тепла.

Оптимальная температура и влажность воздуха

foto14690-2Оптимальная температура для хранения яблок – 0 градусов. Ее понижение приведет к тому, что фрукты замерзнут.

Если в погребе будет теплее, то они начнут быстро портиться. При плюсовой температуре фрукты активно выделяют этилен. Этот газ способствует их дозреванию, из-за чего срок годности урожая значительно снижается.

Уровень влажности в погребе должен держаться на отметке в 85%-95%. В таких условиях яблоки не будут сморщиваться и увядать.

Подготовка к хранению

Прежде чем отправить урожай на хранение, его нужно правильно подготовить. Если проигнорировать этот этап, то фрукты быстро испортятся. В подготовке нуждаются не только сами плоды, но и погреб.

Какие сорта подходят?

Не подходят для хранения скороспелые плоды. Их съедают свежими, сразу после сбора урожая. Среднеспелые фрукты могут храниться около 2 месяцев, поэтому в погреб их чаще всего не опускают.

В зиму заготавливают позднеспелые сорта. Они не утрачивают свои вкусовые качества в течение полугода более. Их собирают недозрелыми.

Сразу в пищу употреблять такие фрукты не нужно, они еще слишком жесткие и кислые. Сладость появляется по мере дозревания. Шкурка у плодов толстая, поэтому мякоть надежно защищена от высыхания и попадания внутрь инфекции.

Лучше всего хранятся фрукты следующих сортов:

  • foto14690-3Глостер;
  • Антоновка;
  • Мельба;
  • Айдаред;
  • Фуджи;
  • Лигол;
  • Гала;
  • Симиренко;
  • Кортланд;
  • Глостер;
  • Голден Делишес.

Как правильно подготовить яблочки?

Прежде чем убрать яблоки на хранение, их нужно перебрать. Отсортировывают побитые, подгнившие и поцарапанные плоды. В погреб опускают только ровные и здоровые фрукты.

Разные сорта яблок хранят отдельно друг от друга.

Даже один раннеспелый плод, случайно попавший в не тот ящик, может нанести вред всему урожаю, когда начнет гнить.

На зиму отбирают плоды средних размеров. Мелкие и крупные яблоки хранятся хуже.

Требования к помещению

Не каждый погреб подходит для хранения яблок. Помещение должно соответствовать следующим требованиям:

  1. foto14690-4Высота потолка – от 2,2 м. Если он низкий, то на нем будет скапливаться конденсат, который является идеальной средой для размножения плесени и бактерий. В таких условиях фрукты быстро сгниют.
  2. Не бетонированный пол. Он должен быть выстлан кирпичом или сухими досками.
  3. Побеленные стены. Их обрабатывают известью и медным купоросом каждый год. Это позволяет не допустить появления грибка. На 10 л воды потребуется 1,5 кг извести и 150 г купороса.
  4. Качественная вентиляция. Если вытяжка слабая, то потребуется установка дополнительных вентиляторов.

Перед закладкой урожая, в погребе обязательно убираются, сгребают весь мусор. Прогнившие доски и ящики заменяют новыми. Если такой возможности нет, то поврежденные участки прижигают паяльником.

Справиться с высокой влажностью помогают коробки с солью или углем, расставленные по углам. Они будут вбирать в себя лишнюю воду из воздуха.

Правила хранения

Правильно подобранная тара позволяет повысить срок хранения урожая. Нельзя просто высыпать яблоки на подвальный пол. Их размещают на стеллажах, в ящиках или в пакетах. В ящиках плоды будут храниться от 3 до 6 месяцев.

В ящиках

Овощные ящики – это один наиболее популярных вариантов хранения урожая

. Они могут быть изготовлены их пластика или из дерева. Дно ящика выстилают бумагой или тканью.

Яблоки не ссыпают в кучу, их размещают в шахматном порядке. При укладке нужно действовать аккуратно, стараясь плодоножкой не поцарапать здоровую шкурку.

Не рекомендуется в один ящик складывать весь собранный урожай. В противном случае нижние плоды будут мяться и портиться. Оптимальным считается вес в 25 кг.


С целью экономии места можно поставить ящики друг на друга, но не вплотную. Сверху должен быть зазор для вентиляции воздуха.

В пакетах

foto14690-5Внутри герметично упакованного пакета осуществляется газообмен, за счет которого срок хранения яблок повышается. Они медленно созревают, набирая вкус и сочность. В один пакет помещают не более 4 кг фруктов.

Сразу пакеты завязывать нельзя. Их оставляют открытыми на 7 часов, чтобы яблоки охладились до температуры подвала. Только после этого можно упаковывать фрукты.

Для вентиляции достаточно 4-5 дырочек. Делают их зубочисткой или спичкой. В пакетах яблоки останутся пригодными в пищу до наступления тепла. Зимние сорта могут храниться в них до 7 месяцев.

На стеллажах

Если урожай не слишком большой, то его можно компактно разместить на стеллажах. Полки нужно застелить чистой бумагой. Фрукты выкладывают в 1 слой, черенками вверх.

Между яблоками должен оставаться зазор, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху их накрывают картоном и выкладывают еще один слой фруктов.

Такое размещение позволяет контролировать сохранность урожая и вовремя убирать подпортившиеся плоды. На стеллажах фрукты остаются свежими до 4 — 5 месяцев.

В бумаге

foto14690-6

Чтобы яблоки не соприкасались друг с другом и не гнили, их можно обернуть бумагой. Для этой цели подходят обычные белые салфетки или газеты.

Каждый плод оборачивают в несколько слоев, после чего послойно укладывают в подходящую емкость.

Бумага будет впитывать лишнюю воду и удерживать этилен внутри тары. В ней фрукты отлично хранятся в течение 4-6 месяцев.

В земле или в песке

Расфасованные по пластиковым пакетам яблоки можно закапывать в землю. Яму вырывают на глубину до 0,5 м. На дно кладут веточки ели или лапника. Их запах отпугнет грызунов. Пакеты охлаждают в погребе, после чего опускают в землю, прикрыв лапником и еще одним слоем земли. Можно утеплить яму опавшей листвой.

Некоторые садоводы хранят урожай в песке. Для уничтожения микробов его прокаливают. Им засыпают дно тары, выкладывают яблоки ровным слоем, друг на друга.

Зазоры засыпают песком. Таким способом урожай хранят в бочках, коробах и ящиках. Наполненную емкость прикрывают крышкой.

В песке яблоки хранятся около 4 месяцев. В земле, в пакетах, они могут пролежать до 5-6 месяцев.

В мешках

foto14690-7В мешках хранят яблоки так же, как и в пакетах. Единственным различием является то, что мешки сами по себе «дышат», поэтому делать в них дополнительные отверстия не нужно.

Если мешок рассчитан на 25 кг, то это не означает, что его нужно наполнить доверху. Больше, чем по 10 кг яблок в одной таре находиться не должно.

Мешки лучше раскладывать на полу или на полках, а не ставить возле стены. Такой способ позволяет продлить срок годности яблок до 4-5 месяцев.

Обработка урожая перед закладкой

Чтобы повысить сопротивляемость фруктов и увеличить срок годности, перед закладкой в погреб их обрабатывают одним из следующих составов:

  1. Слабым раствором марганцовки. Замачивают плоды на 2 минуты.
  2. Глицерином.
  3. Раствором йодинола. Он продается в аптеках в качестве средства для полоскания горла. В нем фрукты вымачивают 30 минут.
  4. Раствором хлорида кальция 4%. Фрукты выдерживают не более минуты.
  5. Воском. Его плавят на водяной бане и по очереди опускают в него яблоки.
  6. Ультрафиолетом. Под лампой БУФ – 60 плоды выдерживают около получаса, выложив их в один слой и разместив на расстоянии до 1,5 м.
  7. Спиртовой настойкой прополиса. На 0,5 л спирта потребуется 100 г прополиса. Прежде чем обработать плоды, настойку разогревают до 40 градусов.

Ни в коем случае нельзя мыть яблоки простой водой перед закладкой в погреб. Такая обработка лишит их естественного защитного слоя, и они быстро испортятся.

Независимо от состава, которым было покрыто яблоко, перед едой его нужно тщательно вымыть. Все средства являются безопасными для здоровья человека, если не употреблять их в пищу. В само яблоко эти вещества проникнуть не могут. Поэтому перед тем как съесть его, плод нужно вымыть в горячей воде.

Выбираем «соседей»

foto14690-8Размещать яблоки в погребе нужно правильно. Фрукты обладают способностью впитывать запахи других продуктов.

Кроме того, они сами вырабатывают этилен. Этот растительный гормон ускоряет созревание находящихся рядом овощей.

Яблоки терпят соседство только с грушами, так как требования к условиям хранения у них схожие. От остальных культур их лучше держать подальше.

Худшие соседи яблок:

Заключение

Сохранить яблоки на зиму несложно. Позднеспелые сорта отлично чувствуют себя при нулевой температуре. Способов хранения существует множество: в пакетах, в земле, в ящиках, в бумаге и не только. Главное, правильно подготовить плоды к предстоящей зимовке.

Как хранить яблоки на зиму в погребе в домашних условиях

По подсчетам статистиков у 90% соотечественников, которые имеют свой сад или огород, растут яблони. С учетом того, что каждое дерево ежегодно пополняет урожай на лишние 200-300 килограммов, не трудно догадаться, что большинство огородников либо продает яблоки, либо отправляет на хранение. Обычно яблоки, запасенные на зиму, хранят в погребе. Однако есть еще масса более эффективных и удобных способов улучшить хранение.

Яблоки в очень большом ящике

Такой урожай – далеко не редкость. Одна яблоня всего-то.

Правила хранения яблок в погребе

Погреб – самое верное решение при хранении яблок, если цель – продлить их срок годности по максимуму. Однако даже в погребе нужно соблюдать условия, чтобы лежкость была хорошей, а гнилых экземпляров было не слишком много. Вот они:

  1. Все начинается еще на этапе сбора урожая свежих яблок. Правила сбора предписывают, что урожай нужно срывать в перчатках, по аналогии с виноградом.
  2. После сбора начинается сортировка. Лучше отбирать яблоки для погреба по размеру, отдавая приоритет не слишком крупным образцам. Ведь чем крупнее плод, тем большее количество этилена он выделяет.
  3. Перед тем, как сделать закладку в погребе, нужно подготовить соответствующую тару. Это могут быть контейнеры или ящики, в которых плоды будут дозревать в течение всей зимы.
  4. Хозяйки должны знать, что после сбора и сортировки яблок для хранения отбираются лишь самые крепкие и здоровые образцы. При этом кислые сорта проживут дольше. Например, хранить “Антоновку” можно в течение 9-12 месяцев, в то время как «Спартак или «Белый налив» не проживет и трех-четырех месяцев.
  5. Хранение осуществляется в изолированном помещении или контейнере.
  6. Раз в полмесяца нужно осматривать яблоки в погребе на предмет порчи и гниения, отбраковывать некачественные экземпляры.
  7. Перед размещением под землей помещение проходит обработку – стены выбеливаются известью, а полки дезинфицируются.

Некоторые интересуются, можно ли хранить яблоки в погребе в одном месте с другим урожаем. Огородники отвечают – хранить урожай яблок в погребе с другими овощами и фруктами нельзя.

Исключением является разве что соседство с грушами. Дело в том, что плоды выделяют этилен, способствующий не только созреванию, но и дальнейшей порче урожая.

Например, картофель, который хранят в погребе рядом с яблоками, начинает портиться, прорастать и гнить, становясь непригодным и заражая остальной урожай.

Яблоки в бумаге

Бумага отлично защищает от любых внешних воздействий

А яблоки в погребе впитывают от него крахмал. Так что хранение урожая яблок вместе с картошкой чревато для обеих сторон.

Вдобавок ко всему, при хранении яблоки впитывают резкие ароматы. Это отрицательно влияет на их вкусовые качества. Так что с чесноком, капустой или луком яблоки, которые хранят в погребе, тоже не переживут длительного соседства.

 

Оптимальная влажность и температура

Опытные хозяйки знают, что лучшей температурой для хранения урожая яблок в погребе считаются значения от -2 до +4 градусов. Слишком сильный холод чреват подмораживанием плодов, а в тепле они быстрее начнут портиться. Благодаря соблюдению рекомендуемой температуры сократится выработка этилена.

Максимально допустимая влажность в погребе должна колебаться в пределах 80 – 94%. А сухой воздух будет способствовать усыханию и вялости яблок, из-за этого яблоки на хранении потеряют сочность и часть вкуса.

Кроме перечисленного важна и вентиляция погреба. Если нет возможности для естественного проветривания, нужно делать это искусственными методами. Хорошо циркулирующий воздух также тормозит выработку этилена в урожае и снижает его концентрацию в подвале. Недопустимо проникновение грунтовых вод в погреб. Стены и перекрытия должны быть изолированы от влаги.

Тара для хранения

Хранить яблоки предпочтительнее всего в натуральных емкостях – деревянных вентилируемых коробках, картонной таре, в пластике. Но все перечисленное должно быть чистым и крепким. Вот несколько рекомендаций:

  • Большинство садоводов предпочитают хранить именно в ящиках.

Но важно, чтобы верхние емкости не слишком давили на нижние – поэтому не рекомендуется забивать яблоками деревянную тару до краев. В противном случае нижние фрукты будут деформированы и размяты. Кроме того, нельзя ссыпать урожай яблок грудой. Следует располагать яблоки ровными диагональными рядами.

  • Второй распространенный вариант – содержание урожая в картонной коробке.

Но предварительно короб обматывается скотчем в наиболее уязвимых местах.

  • В качестве альтернативы перечисленному используются пластиковые ящики с дырами.

Дыры используются для циркуляции воздуха.

Яблоки в связках на капроновой нити

Наверное, один из самых оригинальных способов хранения яблок…

Если ящики имеют дыры в “полу”, то их нужно выстлать бумагой или мешковиной.

  • Часть огородников предпочитает хранить яблоки на полках погреба.

Способы и места хранения

Есть много способов, по разному предлагающих, в чем и как хранить яблоки в погребе. Огородники спорят относительно наилучшего метода. Одни считают, что удобнее размещать урожай на стеллажах, другие – отдают предпочтение ящикам.

А третьи и вовсе предпочитают действовать кропотливо, просеивая и прокаливая большое количество песка для хранения в нем.

На стеллажах

Размещение на стеллажах – еще один вариант, позволяющий как можно дольше хранить яблоки в своем погребе. Нет ничего сложного. Достаточно просушить полки, застелить их тканью или бумажными листами. Идеальный вариант – стеллаж с выдвигающимися ящиками.

Яблоки размещаются в один слой, ножками кверху. Между каждым яблоком остается небольшое расстояние.

Благодаря такому способу хранения легко можно вычислить экземпляры, которые начинают портиться. При этом продукция хорошо вентилируется и «дышит».

В ящиках

Самый популярный способ хранения урожая яблок в погребе – использовать деревянные ящики, предназначенные специально для этих целей. Дно тары выстилается материалами, поглощающими влагу – бумагой или натуральной тканью. К тому же, это обеспечит более мягкую поверхность, из-за чего нижний слой урожая яблок сможет избежать частичной деформации.

Яблоки в ящиках

В ящиках плоды хранятся вместе с плодоножками, которые служат защитой от грибков и других болезней. После каждого слоя вновь укладывается бумага или натуральный материал.

Допустимое количество слоев – не более четырех. Огородники со стажем советуют подписывать каждый ящик. Фиксируется дата, сроки и сорт.

Все перечисленное позволяет узнать, сколько пролежит урожай Антоновки, Памяти Мичурина и других сортов конкретно в вашем погребе.

Зип-пакеты с яблоками

Такие пакеты – идеальное решение для хранения чего-угодно

В полиэтиленовых пакетах и мешках

Обычно специалисты не рекомендуют связываться с такой тарой, как полиэтиленовые мешки. Этот материал не дышит, и продукты внутри начинают задыхаться и гнить – особенно, если присутствует воздух. Но если соблюдать грамотную технологию, то для яблок зимой хранение в пакетах – вполне подходящий вариант. Потребуется взять тару из расчета один пакет на пару кило. После фасовки изнутри убирают весь воздух, а заготовки размещаются на полках в погребе.

В земле или песке

Некоторые огородники, проживающие за городом в частном доме, интересуются, как правильно хранить яблоки в песке, земле или в опилках.

Если речь идет об опилках, то используются лиственные породы. Но этот материал источает запах, который фрукты могут интенсивно впитывать.

Поэтому вместо опилок лучше использовать землю или песок:

  1. Закопать урожай яблок нужно в сухой грунт, который предварительно просеивается и обеззараживается с помощью прокаливания.
  2. Сначла песком пересыпается днище тары. Слой составляет около 9-12 см. В него равномерно, на небольшом расстоянии друг от друга, размещаются яблоки.
  3. Первый слой обильно пересыпается песком и на него укладывается новый слой фруктов.
Хранение яблок в опилках

Небольшая инструкция по работе с опилками

Способ вряд ли подойдет для хранения больших объемов урожая. Но для нескольких десятков килограммов вполне пригоден.

Оборачивание в бумагу

Если обернуть яблоки бумагой, то они сохранятся в погребе до весны, а может и до следующего урожая. Для этого пригодятся бумажные кухонные полотенца. Процедура требует времени – особенно, если речь идет о большом урожае. Ведь обернуть нужно каждый экземпляр по отдельности и уже потом размещать по таре.

Что дает этот способ? Бумага – дополнительный теплоизолятор и поглотитель влаги. К тому же, плоды не прикасаются друг к другу шкуркой, что тоже положительно сказывается на их сохранности. Однако следует предварительно измерить влажность воздуха в погребе. Если она не слишком высокая, то бумага пропитывается любым видом растительного масла, не имеющего запаха.

Растительное масло не позволяет яблокам усыхать и терять сочность и вкус.

Дополнительная обработка перед хранением

Чтобы яблоки, опущенные на зиму в погреб, оставались свежими как можно дольше и не подвергались гниению и болезням, некоторые огородники предпочитают их обрабатывать. Используются разные растворы. Благодаря такой обработке урожай яблок в погребе сохранится предельно долго.

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях: видео, отзывы

Собрав богатый урожай фруктов, самое время задуматься, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях. Сберечь товарный вид, вкус и пользу продукта можно в квартире или погребе. При этом важно создать для фруктов благоприятный микроклимат, выбрать подходящую тару и оптимальный способ хранения. В статье представлены полезные рекомендации, которые помогут сохранить яблоки до весны.

Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклиматСохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат

Подготовка

Для того чтобы яблоки хранились долго, позаботьтесь об их своевременном сборе и подготовке. Для длительного хранения выбирайте подходящие сорта, которые отличаются лежкостью: «Джонатан», «Олимпийское», «Северный синап» и др. Такие плоды имеют плотную кожуру и сохраняют питательные вещества, вкус и пользу вплоть до следующего урожая (5-8 месяцев).

Желая сохранить яблоки, важно знать, как и когда их следует собирать. Сбор урожая выполняйте в осенний период, в сухую солнечную погоду. Яблоки, предназначенные для хранения, срывайте аккуратно, чтобы не повредить плодоножку или сам плод. Начинайте с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке дерева. Собранный урожай бережно складывайте в подготовленную тару.

Собирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную таруСобирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную тару

Собранные яблоки необходимо выдержать в прохладном помещении в течение 2 недель, чтобы выявить поврежденные или больные плоды.

Затем выполните сортировку урожая. Для хранения отбирайте только целые, здоровые плоды без малейших признаков повреждения или гнили. Рассортируйте яблоки по сортам и по размерам, а затем приступайте к их закладке на зиму выбранным способом.

Перед закладкой на хранение яблоки не мойте и не вытирайте их естественный восковый налет, чтобы максимально продлить их срок хранения.

Оптимальные условия

Чтобы надолго сохранить яблоки свежими, обеспечьте им должные условия, соблюдая следующие требования:

  1. Температура воздуха должна быть ‒1…+1 ℃. Однако, некоторые сорта хорошо сохраняются при показателях +2…4 ℃.
  2. Влажность воздуха – 85-95%.
  3. Оптимальное место для хранения – погреб, подвал, прохладное место в квартире (балкон или лоджия).
  4. Тара – деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Главные требования к емкостям – прочность и чистота. Перед закладкой фруктов тару рекомендуется хорошо продезинфицировать и просушить.
Чтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещенииЧтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещении

Сроки хранения продукции в среднем составляют 5-8 месяцев. Лежкость фруктов зависит от сорта, размеров, организации хранения и условий созревания. Лучше всего сохраняются поздние зимние сорта фруктов средних размеров.

Яблоки, которые удобрялись азотными удобрениями, теряют свою плотность и поэтому их срок хранения будет гораздо меньше. Негативно сказывается на лежкости продукции высокая температура или обилие влаги в период созревания фруктов.

Способы хранения яблок в квартире

Сохранять яблоки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор вида хранения зависит от количества урожая, наличия свободного пространства в квартире и имеющейся тары. Дома хранить яблоки лучше всего на утепленном балконе, в прохладной кладовке или на подоконнике с постоянно открытой форточкой.

Самый простой способ – сложить фрукты в деревянный ящик плодоножками вверх. Если хвостики слишком длинные, укоротите их, но не вырывайте полностью. Такой способ простой, но не очень эффективный, поскольку один очаг гнили в таре может привести к заражению всей продукции.

Для хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилокДля хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилок

Сохранить урожай до весны поможет пересыпание продукции. Для прослаивания можно использовать любые сухие и сыпучие материалы – песок, золу, древесные опилки или стружки (обязательно лиственных пород), луковую шелуху, сухие листья, торф. Суть данного способа хранения в том, чтобы максимально оградить яблоки от контакта друг с другом. Для этого на дно емкости (деревянного, картонного или пластмассового ящика) насыпьте слой песка, смешанного с золой. Затем уложите ряд яблок, чтобы они не соприкасались, и засыпьте его сыпучим материалом. Выложите еще несколько слоев до полного заполнения тары. Такие яблоки надолго сохраняют свежесть, пользу и первозданный вид.

Чтобы продлить срок хранения яблок, перед закладкой оберните каждый плод в бумажную салфетку или простую бумагу. Не используйте с этой целью газеты, поскольку краска для печати содержит свинец и другие вещества, которые могут быть опасными для здоровья. Обернутые в бумагу фрукты аккуратно сложите в ящик или корзину плодоножками вверх.

Плоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плодаПлоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плода

Оптимальный вариант хранения яблок на балконе – термоящик. Сделать его можно самостоятельно, утеплив коробку или ящик со всех сторон пенопластом. Это убережет плоды от промерзания и поможет им оставаться свежими и вкусными.

Актуальным для хозяек является вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике? Небольшое количество фруктов возможно сохранить в рефрижераторе. Для этого плоды заверните в бумагу или полиэтиленовые пакеты и поместите в отсек для овощей. В холодильнике держите фрукты отдельно от других продуктов, поскольку выделяемый яблоками этилен ускорит дозревание и порчу другой продукции.

Хранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенкиХранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенки

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Хранить яблоки лучше всего в погребе или прохладном подвале, где поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха. Прежде чем отправлять фрукты на хранение, подготовьте помещение: удалите мусор, продезинфицируйте все поверхности, хорошо проветрите и просушите его.

В погребе можно использовать различные способы хранения яблок: просто в ящиках, обернутыми в бумагу или пересыпанными сухими сыпучими материалами.

Сохранять фрукты можно и в полиэтиленовых пакетах. Для этого сделайте несколько небольших надрезов в таре, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Сложите несколько килограммов фруктов одного сорта в пакет и завяжите его. Храните продукцию при температуре ‒1…+1 ℃.

Хранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажейХранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажей

Некоторые садоводы используют несколько другой способ хранения яблок в пакетах. Продукцию раскладывают в емкости и оставляют на пару дней в открытом виде. Спустя отведенное время максимально удаляют весь воздух, завязывают пакеты и размещают на стеллажах в погребе. Через 20 дней в упаковке образовывается особая газовая среда, которая защищает продукцию от порчи и гниения.

Способ хранения в полиэтиленовых пакетах не подходит для яблок сорта «Антоновка». В таких условиях фрукты быстро портятся, теряют свой товарный вид и вкус.

Полезные секреты

Продлить срок хранения яблок в домашних условиях или в погребе поможет соблюдение простых рекомендаций:

  • не переносите заготовку из холода в тепло и наоборот. Перепады температур приводят к быстрой порче фруктов;
  • не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. Плоды выделяют этилен, который ускоряет дозревание других продуктов, и они начинают быстро портиться;
  • перед закладкой можно обработать яблоки, чтобы улучшить их лежкость. Для этого используйте глицерин, салициловую кислоту, спиртовой раствор прополиса, парафин или пчелиный воск. Однако такая обработка не рекомендуется, если фрукты предназначены для детей;
  • периодически перебирайте урожай и убирайте плоды с признаками гнили и болезней. Это убережет остальные фрукты от порчи.
Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весныПравильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны

Сохранить яблоки свежими на зиму поможет правильная подготовка продукции, создание подходящих условий и периодическая ревизия запасов.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно хранить яблоки в квартире и погребе:

Об авторе: Марина Набильская Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Как хранить яблоки в погребе

При правильном хранении яблоки способны пролежать в подвале достаточно долго, в отличие от большинства фруктов. Они остаются свежими и ароматными даже по прошествии нескольких месяцев с момента сбора урожая. Для хранения яблок зимой подвал или погреб нужно соответствующим образом обустроить. Кроме того, продлить срок лежки плодов помогут правильно выбранные условия: влажность и температура. Обычный дачный погреб, при его правильной организации может стать настоящей «сокровищницей», которая всю зиму будет снабжать вас сочными фруктами.

Ящики с фруктамиЯщики с фруктами

Правильно собираем яблоки

Яблоки очень чувствительны к любым механическим повреждениям. Поэтому для того чтобы плоды можно было хранить долго, собирать их с дерева нужно крайне аккуратно:

  1. Плоды на веткеПлоды на ветке

    Срывать плоды с ветки нужно вместе с плодоножкой.

    Срываем вместе с плодоножкой. Каждый фрукт собираем с ветки вместе с тонкой плодоножкой, стараясь при этом не обломить веточки. Если плодоножку удалить, хранить такое яблоко будет значительно сложнее, так как через ранку проникнут бактерии и грибки. В первую очередь нужно собирать плоды, которые висят низко, а уже потом добираться до верхушки.

  2. Бережем кожицу. Следите за тем, чтобы при сборе не поцарапать плоды ногтями и не оставить на них вмятин.
  3. Урожай в корзинеУрожай в корзине

    Бросать яблоки нельзя — побитые участи быстро начнут портиться.

    Не обтираем плоды. Протирая яблоки руками или тканью, мы снимаем с кожуры тонкий восковой налет, который защищает плоды от болезней.

  4. Яблоню не трясем. Если есть возможность достать до каждого яблока, не нужно трясти дерево, в надежде, что фрукты попадают, и их будет проще собирать.
  5. Не кидайте яблоки в корзину или ведро. Побитые места сразу начинают портиться.
  6. Складывая яблоки в контейнеры или ящики – оберните каждый плод бумагой.
  7. Опавшие с дерева плоды собирайте в отдельный контейнер. Даже если они выглядят хорошо и еще не начали портиться, микроорганизмы с почвы могли на них уже попасть. Поэтому эти яблочки нужно переработать или съесть в первую очередь. Так же поступаем с плодами, имеющими червоточины.

Выбирайте для уборки урожая сухую и прохладную погоду. Важно не допустить перезревания плодов. У каждого сорта свой период созревания. Перезрелые фрукты хранить не стоит. Если яблоко стало «ватным», треснуло, помялось или начало подгнивать – оно годится только для переработки. В погреб такой плод спускать нельзя.

Лучше всего для длительного хранения подходят позднеспелые сорта. При сборе такие яблоки, как правило, жесткие и кислые. Однако в процессе лежки зимой в погребе или подвале плоды дозревают, становятся сладкими и очень вкусными. Все дело в том, что у раннеспелых летних сортов тонкая и мягкая кожица, которая быстро повреждается и не защищает плод должным образом. Кожура у поздних сортов более плотная. Поэтому лежат они лучше и от болезней страдают гораздо меньше.

Ранне- и среднеспелые яблоки могут пролежать в погребе максимум пару месяцев. Температура при этом должна быть минимальной – около 0 градусов. Для позднеспелых сортов характерны более длительные сроки хранения – до 7 месяцев. Столбик термометра в этом случае может подниматься до +4 градусов.

Различные сорта следует хранить в разной таре. Одно летнее яблоко, положенное вместе с зимними, испортится первым. А за ним последует и весь остальной ящик.

Особенности хранения яблок

Погреб является лучшим местом для хранения яблок. Для хорошей лежки плодам нужно создать подходящие условия, а также подготовить ящики или контейнеры. Зимой в погребе они будут дозревать и доходить до кондиции.

Ящики в погребеЯщики в погребе

Для хранения прекрасно подойдут обычные овощные ящики.

Особенность хранения этих фруктов заключается в том, что при лежке плоды выделяют этилен. Это газообразное вещество способствует созреванию как самих яблок, так и других овощей, хранящихся с ними в одном погребе. Так, например, картофель начинает преждевременно прорастать. Поэтому хранить яблоки лучше всего в отдельном помещении. Если такой возможности нет, желательно сделать в погребе несколько отсеков.

Из этого же свойства вытекает необходимость сортировать плоды по размеру. Чем крупнее яблоко, тем быстрее в нем происходят биологические процессы, и тем больше этилена оно выделяет. Поэтому лучше закладывать на хранение мелкие и средние плоды.

Второй особенностью яблок является то, что при длительном хранении они способны впитывать сильные запахи, что также отражается на их вкусе. От вышеупомянутого картофеля яблоки набираются не очень приятной «крахмалистости», а вот от чеснока могут набраться специфического аромата. Это еще один аргумент в пользу хранения яблок в отдельном помещении.

Прежде чем закладывать урожай в погреб, нужно подготовить само помещение и тару. Стены можно побелить известью, а ящики и стеллажи обработать дезинфицирующими веществами.

Идеальной температурой для хранения яблок считается -1 – +3 градуса. При такой температуре выделение этилена будет минимальным, и урожай пролежит максимально долго. Влажность в пределах 85–95%. Высокий показатель содержания влаги в воздухе убережет яблоки от сморщивания и высыхания.

Погреб для хранения яблок должен иметь хорошую приточную вентиляцию. Циркуляция воздуха необходима для снижения концентрации этилена.

Помещение должно быть хорошо защищено от грунтовых вод, также стоит позаботиться о гидроизоляции стен и перекрытий. Для поддержания стабильной температуры зимой подвал нужно хорошо утеплить.

Способы хранения

Способов хранения яблок существует множество. Каждый садовод с годами вырабатывает свою технологию, позволяющую в условиях именно его погреба сохранить урожай лучше всего.

Приведем наиболее популярные способы:

  • СтеллажиСтеллажи

    Стеллажи для фруктов и овощей с выдвижными ящиками.

    Раскладываем плоды на стеллажах. Стеллажи предварительно нужно просушить и застелить бумагой либо мешковиной. Прекрасно, если у вас имеются стеллажи с выдвигающимися ящиками. Складывать яблоки нужно в один ряд, плодоножками вверх, оставляя между ними небольшие промежутки. Такое хранение удобно и позволяет видеть состояние всего урожая.

  • Используем овощные ящики. Обычные деревянные решетчатые ящики подходят и для яблок. Дно контейнера нужно простелить бумагой или тканью, чтобы сделать поверхность мягче. Если складываете яблоки в несколько рядов, следите, чтобы верхние плоды не поцарапались о плодоножки нижних. Удалять плодоножки не рекомендуется, так как это чревато возникновением грибковых заболеваний. Между слоями также можно проложить ткань или бумагу. Не делайте слишком много яблочных рядов в одном ящике, так как в этом случае верхние ряды будут давить своей массой на нижние, и те, в свою очередь, могут помяться и начать портиться. Не забудьте подписать сорта.
  • В картонных коробках. Смысл примерно такой же, как и в случае с деревянными ящиками. Выбирайте коробки из плотного картона. На каждой коробке можно также подписать маркером, какой сорт яблок в ней лежит.
  • Яблоки в бумагеЯблоки в бумаге

    Каждый фрукт заворачиваем в бумагу.

    Заворачиваем в бумагу. Для этой цели можно использовать рулонные бумажные полотенца. Каждое яблочко нужно обернуть в несколько слоев и уже в таком виде складывать на хранение в ящики. Бумага служит дополнительной теплоизоляцией, впитывает лишнюю влагу и не позволяет плодам соприкасаться. Если в погребе влажность невысокая, иногда рекомендуют смазывать бумагу любым маслом без запаха. Однако стоит учитывать, что поверхность яблок в этом случае будет жирная.

  • Пересыпаем опилками. Опилки должны быть из лиственных пород древесины. Как правило, для хранения овощей рекомендуют использовать хвойную стружку. Но яблоки, как уже было сказано выше, способны впитывать в себя посторонние запахи.
  • Закапываем в песок. Песок для этих целей стоит брать практически сухой, предварительно его стоит просеять и прокалить для обеззараживания. На дно ящика песок насыпается слоем в 10 см, и укладывается первый слой яблок. Между плодами должны оставаться небольшие промежутки. После этого первый слой полностью засыпается песком и поверх укладывается второй. Этот способ хранения, как и два предыдущих хорош при небольших объемах урожая.
  • Храним в полиэтиленовых мешках. Для этого способа нам понадобятся небольшие целлофановые пакеты. Яблоки фасуются в них по 1–2 килограмма. Пакеты завязываются и раскладываются на стеллажах на хранение.

Дополнительная обработка перед хранением

Чтобы сохранить яблоки от гнили и болезней, некоторые садоводы перед закладкой в погреб обрабатывают поверхность фруктов различными растворами. Такая обработка позволяет плодам храниться дольше, однако, перед употреблением фрукты нужно будет очень тщательно мыть с мылом. Специальные растворы для обработки овощей можно приобрести в магазине, или воспользоваться одним из следующих вариантов:

  • Смочите мягкую тряпочку в глицерине и осторожно протрите каждый фрукт.
  • Опустите плоды в 4-процентный раствор хлористого кальция и подержите там в течение минуты. После этого просушите.
  • Растворите в спирте 100 г прополиса. Погружайте туда яблоки на несколько секунд.
  • Разведите некрепкий раствор марганцовки и обработайте им яблоки.

Пользоваться или нет дополнительной обработкой плодов, каждый садовод решает для себя сам. Некоторые вещества вполне безвредны, а некоторые могут нанести вред организму. Поэтому будьте внимательны.

Стоит заметить, что добиться идеальных условий, которые соблюдаются при промышленном хранении, в реалиях домашнего погреба не всегда просто. Однако, соблюдая вышеперечисленные правила, вы сможете сохранить большую часть урожая этих замечательных фруктов.

Как хранить яблоки на зиму в погребе (подвале)

1

566

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Вкусные и красивые домашние яблоки каждому хочется сохранить как можно дольше. Конечно, плоды можно переработать в варенье или компот, но свежими они нам нравятся больше. Можно хранить яблоки зимой в погребе или подвале, но это требует правильной подготовки плодов и помещения.

Особенности хранения яблок зимой

Особенности хранения яблок зимой

Собираем и отбираем плоды

Сбор урожая проводят в погожий день без дождя и повышенной влажности. При этом лучше надеть перчатки, чтобы не стереть естественный восковой налет на плодах.

Сбор начинают с нижних ярусов веток, постепенно продвигаясь к верхним. Яблочко аккуратно прокручивают, после чего легко отделяют плодоножку от ветки. В корзину для сбора плодов лучше положить что-то мягкое, а сверху бережно выкладывать фрукты, стараясь не повредить кожицу.

Плоды, которые упали с яблони, также можно собрать, после чего – отделить испорченные от хороших.

Для хранения подойдут только целые и здоровые яблоки – без гнили, царапин, пятнышек и подбитых боков.

Главное – ни в коем случае нельзя мыть или протирать фрукты. Без естественной защитной они пролежат гораздо меньше.

Первую неделю за собранными плодами придется зорко приглядывать: убирать экземпляры, которые выглядели хорошо при отборе, но вскоре начали портиться.

Подготовка к хранению

Помещение

Для хранения яблок зимой не подойдут домашние условия – нужен погреб или подвал с температурой не выше 5 °С.

Оптимальная температура для хорошей сохранности яблочек любых сортов 2°С — 4°С. Не страшно, если она понизится на несколько градусов, но она не должна быть ниже -1°С.

Влажность в погребе или подвале должна быть высокой, оптимальная величина — 90% (плюс-минус 5%).

Для создания необходимых условий можно применить изолирующие материалы, а для регулировки уровня влаги – мокрые и сухие опилки.

Стены лучше выбелить известью, а стеллажи — обработать дезинфицирующим средством. Необходимо также позаботиться о вентиляции, которая будет снижать уровень этиленовых испарений.

Этилен, который выделяется плодами, заставляет быстрее созревать и сами яблоки, и все соседние продукты.

Тара

В качестве тары можно использовать встроенные стеллажи подвала, разложив на них стружку, бумагу, натуральную ткань, опилки или песок. Хорошим вариантом станут пластиковые ящики с «дырками» наподобие магазинных.

В домашних условиях можно смастерить подобные им деревянные ящики. Если ничего этого нет, фрукты можно сложить в корзину или просто в коробку из плотного картона.

Если Вы хотите сохранить особенно ценный сорт – заверните каждое яблочко в бумагу (только не используйте газеты – типографская краска очень вредна).

Укладка

Плоды необходимо разделить между собой бумагой

Плоды необходимо разделить между собой бумагой

Чтобы правильно хранить яблоки в погребе, их бережно укладывают слоями (от 1 до 3). Нельзя просто насыпать их горой. Слои надо отделить друг от друга тканью, бумагой или опилками.

Яблоки укладывают плодоножкой вверх или немного в сторону. Суть способа такова — плоды не должны царапать друг друга плодоножками. Не следует забывать, что доступ к фруктам должен остаться свободным – перебирать их придется часто, чтобы какое-то из испортившихся яблок не подпортило и соседей.

Хранение саженцев

Саженцы, подвои и привои яблок также можно хранить зимой в погребе или подвале при указанных температуре и влажности.

Саженец с открытой корневой системой можно хранить в емкости с торфом, опилками, песочком. Предварительно корни увлажняют, а затем поливают каждую неделю.

Советы садоводов

  • Чтобы дольше сохранить яблочки свежими, некоторые садоводы предпочитают их обрабатывать – прополисом, воском, марганцем, глицерином. Разумеется, такие фрукты перед употреблением надо тщательно мыть или чистить.
  • Яблочки не стоит класть рядом с картошкой, капустой, луком или чесноком. Выделяемый первыми этилен ускорит дозревание и прорастание последних, а кроме того – яблоки пропитаются запахом овощей. Разрешено их положить рядом с грушами в отдельном отсеке или отделить перегородкой.
  • Тару, в которой будут храниться плоды, лучше заранее протереть кальцинированной содой.
  • Поскольку температура вверху стеллажа выше, чем внизу, первыми нужно потреблять яблочки с верхних полок.
  • Яблочки разных сортов нужно хранить в разных емкостях.
  • Прежде чем пересыпать фрукты песком, его нужно прокалить. Также для пересыпания можно использовать дубовые, кленовые или березовые листья. Осторожнее следует быть с соломой – следить, чтобы в ней не завелись бактерии гниения.
  • Яблоки можно сохранить свежими в полиэтиленовых мешочках. Фрукты расфасовывают и держат пару часов в подвале для синхронизации температур, а затем плотно завязывают. В первые дни плоды выделяют углекислый газ, который затем сохраняет их долгое время.
  • Некоторые садоводы кладут в полиэтиленовый пакет с фруктами кусок ваты, намоченный уксусом, чтобы газ выделялся более интенсивно.
  • Отделить яблочки друг от друга можно с помощь картонных перегородок, соорудив своеобразные ячейки в коробке.
  • Пересматривать фрукты нужно как минимум ежемесячно, чтобы вовремя удалять подгнившие экземпляры.

Типичные ошибки

  • Начинающие садоводы часто пытаются сохранить сорта с плохой лежкостью, не предназначенные для длительного хранения – обычно это летние раннеспелые сорта.
  • Увлекаться слишком поздними зимними разновидностями не стоит – они, конечно, сохранятся, но шкурка их станет слишком жесткой, а мякоть – твердой.
  • Если в подвале низкий уровень влажности – яблочки вянут, морщатся и не хранятся долго.
  • Перекармливая яблоню удобрениями, мы тем сами снижаем лежкость ее плодов – яблочки с такого дерева не сохранятся надолго.
  • Поздний сбор плодов также является ошибкой – яблочки теряют вкусовые и витаминные качества, становятся подвержены заболеваниям.
  • В дождливые или сырые дни нельзя собирать урожай, поскольку оставшаяся влага провоцирует гниение. Также сбор нельзя проводить после ночных заморозков.

Хранение яблок в обычном подвале

Как правильно, и на долгий срок сохранить яблоки зимой?

Как хранятся овощи и фрукты в моём подвале!

Заключение

Чтобы яблочки пролежали как можно дольше, их нужно правильно собрать и подготовить к хранению.

Особое значение имеет температурный режим и уровень влажности в подвале, а также – верно подобранная тара и способ укладки плодов.

Учитывая советы садоводов и типичные ошибки, совершаемые новичками, Вы сохраните свой урожай свежим и вкусным без особых усилий.

Как хранить яблоки всю зиму в погребе, в земле, в квартире, в холодильнике

Садоводы испытывают удовлетворение и радость при созерцании выращенного урожая. Сколько труда было вложено для достижения результата. В прошлом остались переживания из-за катаклизмов природы. Вот они яблочки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домочадцы уже полакомились плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?

В урожайный год хозяйки решают непростую задачу: как сберечь богатый урожай спелых ароматных плодов с минимальными потерями? Уже сделаны заготовки в виде компотов и варенья. На подходе сбор осенних и зимних яблок. Чтобы сохранить фрукты свежими и ароматными, необходимо придерживаться определенных правил.

Что нужно учесть для сохранения урожая

Если вооружиться наблюдениями и рекомендациями опытных садоводов, то вопрос, как правильно хранить яблоки, отпадет сам собой. Нужно пошагово проделать следующие мероприятия.

Шаг № 1: выбрать нужный сорт

Время, в течение которого фрукты остаются неиспорченными, или лежкость, определяется сортом.

Летние яблоки быстро гниют, и для сбережения зимой не годятся. Осенние сохраняют свежесть 2-3 месяца. Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

Топ 5 самых популярных в России зимних сортов яблок:

сорта зимних яблок

  1. Антоновка. Это даже не сорт, а сортотип, включающий несколько разновидностей. Описан еще в 1848 году. Жители средней полосы ценят Антоновку за удивительный аромат, вкус, легкость в уходе. Правда, плоды хранятся только 2-3 месяца.
  2. Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай убирают, когда яблоко достигает полной съемной зрелости. Фрукт хорошо хранится в течение 6 месяцев, приобретает отличный вкус к Новому году.
  3. Звездочка. Яблоня дает хорошие урожаи небольших (массой до 85 г), но очень вкусных кисло-сладких плодов, которые успешно хранятся до марта.
  4. Ренет Симиренко. Сорт отлично подходит для южных регионов РФ. Очень высокая урожайность. Рекордсмен в лежкости плодов. Сочные яблоки с пряным ароматом и винно-сладким вкусом хранятся до июня.
  5. Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, на ветках висят после листопада. Хранятся 6-7 месяцев. Их кожица со временем становится маслянистой, что является сортовой особенностью, а не признаком порчи.

Помимо этих сортов для большинства регионов России можно еще порекомендовать:

Также рекомендуем прочитать:

  • Пепин шафранный;
  • Ренет Черненко;
  • Синап Орловский;
  • Уэлси;
  • Ветеран.

Для южных широт подойдут:

  • Делишес;
  • Память Мичурина;
  • Айдаред;
  • Мигинц;
  • Россошанское полосатое;
  • Джонатан;
  • Голден Делишес;
  • Изумительное;
  • Корей.

Для Сибири:

  • Красноярское сладкое;
  • Заветное;
  • Феникс Алтайский;
  • Живинка;
  • Подруга;
  • Лада;
  • Лебединая песня.

Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишес, Изумительное, Корей) – до мая.

Шаг № 2: правильно снимать яблоки с дерева

Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии сбора урожая. Здесь есть свои тонкости:

  • для сбора выбирайте хорошую погоду: без дождя и ветра;
  • плоды не сжимайте и не царапайте, чтобы не повредить кожуру;
  • для яблока важна плодоножка, поэтому берите плод в ладонь и крутите вместе с хвостиком;
  • надевайте матерчатые перчатки, это защитит матовую пленку на кожице от повреждения;
  • с фруктами обращайтесь аккуратно, чтобы не образовались вмятины;
  • освобождайте от плодов сначала нижние ветки, постепенно продвигаясь к вершине.
уборка яблок

Чтобы снимать яблоки с высоких деревьев, используются различные приспособления

Знаете ли вы, что…

Для уборки яблочки должны достигнуть съемной зрелости. У каждого сорта она своя: начальная, средняя или полная. Наверняка определить спелость можно только по цвету семян. Чем темнее окраска, тем спелее плод.

Шаг № 3: разделить по сортам и размерам

Вот и собран урожай яблок. Но не стоит торопиться убирать его на длительное хранение. Выдержите снятые плоды в прохладном месте 2-3 недели, чтобы они проявили себя. После этого проведите следующие мероприятия:

  • для хранения выберите только неповрежденные плоды;
  • рассортируйте, каждый сорт сложите в отдельный ящик;
  • разделите плоды по размеру и поместите в разную тару;
  • яблоки оставьте с хвостиками, так они сохраняются дольше.

Знаете ли вы, что…

Фрукты нельзя мыть перед закладкой для длительного хранения, это ведет к повреждению природного воскового слоя и быстрой порче.

Как упаковать яблоки

Уже выяснен вопрос, когда собирать яблоки на хранение. Плоды рассортированы. Теперь определимся, как уложить выращенный урожай. Каждый садовод находит для себя приемлемый способ укладки.

Простой способ

В этом случае плоды ничем не перекладывают.

  1. Яблоки разложите в тару в несколько слоев плодоножкой вверх.
  2. Если плодоножка слишком длинная, то укоротите ее. Так она не повредит соседние плоды.
  3. Часто проверяйте состояние фруктов, потому что одно гнилое яблоко способно заразить остальные.

Этот способ прост, но неэффективен. Чтобы максимально продлить срок хранения, яблочки следует упаковывать или переслаивать.

Бумага для упаковки

Показывает хорошие результаты способ, при котором каждое яблочко оборачивают бумагой и укладывают хвостиком вверх. Используют:

  • газету;
  • салфетки;
  • бумажные полотенца.

Пересыпание и переслаивание

Можно попробовать хранение яблок на зиму методом, при котором урожай укладывают в картонные коробки слоями и засыпают подручными средствами:

яблоки в опилках

Важно, чтобы плоды таре не соприкасались, а засыпаемый материал был сухим, иначе не избежать образования гнили

Полиэтиленовые пакеты

Этот способ подойдет тем, у кого есть много крючков для подвешивания:

  1. Пакеты наполните отобранными плодами по 2-3 кг.
  2. Плотно завяжите.
  3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
  4. Подвести на крюках в хранилище.

Пищевая пленка

Потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:

  1. Коробку застелите пищевой пленкой крест-накрест, чтобы свешивались края.
  2. Фрукты разложите в шахматном порядке и на бочок так, чтобы они не соприкасались и не травмировались от плодоножки.
  3. Сверху накройте свободными концами пленки.
  4. Закладывайте не больше 3 слоев.

Знаете ли вы, что…

Опытные садоводы советуют использовать качественное сено или солому для переслаивания яблок.

Улучшение лежкости

Для сохранения яблок в домашних условиях на протяжении зимы дачники применяют народные средства. Чтобы продлить лежкость плодов, нужно:

  • окунуть каждое яблочко в спиртовой раствор прополиса;
  • смазать глицерином, вазелиновым маслом;
  • нанести парафиновое или восковое покрытие.

Применяют также 5% салициловую кислоту, хлористый кальций 2% насыщенности.

Совет дня

Во время хранения яблоки могут поражаться гнилью грибкового происхождения, поэтому плоды периодически перебирайте и удаляйте подпорченные экземпляры.

Условия хранения урожая

Для сбережения урожая очень важно соблюсти условия хранения яблок:

  • Температуру в помещении поддерживайте на уровне от -1 °С до +1 °С. Но и температура до +4 °С еще не критична.
  • Влажность от 90 % до 95 % считается комфортной для плодов. Увеличение этого параметра приведет к гниению фруктов, а уменьшение – к увяданию.
  • Важно проветривать помещение, потому что концентрация этилена ускоряет созревание фруктов. А это ведет к преждевременной порче.

Знаете ли вы, что…

Нельзя держать яблоки рядом с картофелем, морковью, луком. Плоды приобретают крахмалистый вкус, портятся, а овощи прорастают намного раньше.

Помещение для хранения

Зимние яблоки лучше хранить зимой в погребе или подвале. Именно здесь создаются нужные температурно-влажностные условия.

Для хранения яблок в погребе его заранее подготавливают. Нужно сделать следующее:

  • побелить стены раствором извести или медного купороса;
  • полы обработать 1% медным купоросом.

Фрукты храните:

  • в деревянных, пластиковых ящиках;
  • в коробках из прочного картона;
  • в корзинах из лозы или синтетического материала;
  • на стеллажах.

Тару и конструкции помойте и продезинфицируйте, чтобы не образовалась плесень.

Чтобы фрукты сохранились как можно дольше, используйте любой из рассмотренных методов укладки в емкости.

яблоки в погребе

Ящики не должны соприкасаться ни друг с другом, ни с полом, ни со стеной, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха

Совет дня

Поместите на тару наклейки с информацией о дате фасовки и сорте. Так вы будете знать, какие фрукты употребить в первую очередь, а какие оставить на потом.

Сохранение урожая в земле

Не каждый садовод располагает погребом, подвалом. К вопросу о том, как хранить яблоки в домашних условиях, они подходят с другой стороны – если нет помещения, используется земля:

  1. На дачном участке выкапывается длинный ров в полметра глубиной. Дно застилается еловыми ветками для защиты от грызунов.
  2. Яблоки упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые плотно завязываются веревкой, при этом оставляется длинный конец.
  3. Пакеты укладываются в яму так, чтобы между ними было пространство в 20 см.
  4. Ров засыпается землей, а концы веревок остаются снаружи. К веревкам привязываются палки или сухие ветки и втыкаются в землю.
  5. Сверху яма утепляются сухими листьями.

Зимой пакеты вытаскивают, потянув за веревку.

Отвечаем на вопрос: почему при хранении яблоки чернеют внутри?

За долгожительство клеточной ткани плодов отвечает ферментативная система. Ферменты постепенно теряют свою активность и прекращают поддерживать стабильность клеток. У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее. Клетки погибают, органолептические свойства продукта изменяются. Разрезав яблоко можно увидеть, что внутри оно темное. Причем меняется не только цвет, но и запах, и консистенция, и вкус.

Сейчас яблоки обрабатываются специальными веществами-стабилизаторами, которые замедляют ферментативные процессы, однако такой продукт очень опасен.

Хранение яблок в квартире

Для городских жителей в осенний период встает вопрос о том, как хранить яблоки зимой. Не надо отчаиваться, без погреба тоже можно сделать запас фруктов и сберечь их с минимальными потерями.

В квартире яблоки хранятся:

  • в прохладной кладовке;
  • на застекленном балконе, лоджии;
  • в холодильнике;
  • в морозильной камере.

На балконе и лоджии

Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливают термокороб. Его изготавливают своими руками. Потребуется 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старых теплых вещей, строительной пены, опилок.

  1. Размер коробок подбирайте так, чтобы между их стенками оставался промежуток в 15 см.
  2. На дно большого короба поместите пенопласт. На него установите короб меньшего размера с фруктами.
  3. Пустое пространство между коробками заполните утеплителем. Сверху термокороб закройте пенопластом.
термокороб

Термокороб для хранения овощей и фруктов на балконе

Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно накройте термокороб сверху чем-нибудь теплым, потеплело — уберите все лишнее.

Как хранить яблоки на балконе, если нет места для короба, стеллажей:

  1. Поместите плоды в мешки из полиэтилена, заполнив наполовину.
  2. Плотно завяжите пакеты и сделайте отверстия для вентиляции.
  3. Подвести к потолку.

Этот метод хорош в случае, если балкон не промерзает в сильные морозы.

[flat_ab id=”46″]
[flat_ab id=”47″]

В кладовке, коридоре, на подоконнике

Для этого:

  1. Используйте пакеты меньшего размера.
  2. Наполните их по 1,5-2 кг, завяжите.
  3. Проделайте отверстия для газообмена.

Пакеты храните в комнате на подоконнике, оставляя открытой форточку, или в прихожей, в кладовке.

В холодильнике

Размышляя о том, как сохранить яблоки в квартире, на ум приходит холодильник. Это достижение прогресса имеет ограниченную вместительность, но 10-15 кг заложить в него можно:

  1. В нижней части холодильника находятся емкости для овощей и фруктов, заполните их плодами без предварительной упаковки.
  2. Часть плодов в полиэтиленовых пакетах поместите на полки повыше.

В морозильной камере

Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно. Места мало, а заготовить овощей и фруктов хочется побольше. Альтернативой станет вместительная морозильная камера.

Плоды замораживайте следующим образом:

  • целиком – удалите сердцевину и хвостик, используйте для запекания с сахаром, в тесте;
  • дольками – с кожурой или без нее, для штруделя, шарлотки, пирогов, компотов, употребляйте не размораживая;
  • в виде пюре – отличная начинка для пирожков.

Время, потраченное на подготовку замороженных яблочных полуфабрикатов в осенний период, окупится пользой для всей семьи.

яблоки в морозилке

Замороженные яблоки сохраняют до 90 % полезных веществ и не теряют вкусовых качеств

Отвечаем на вопрос: как хранить очищенные яблоки?

Очищенные и разрезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если вы не можете сразу пустить их в готовку, можно задержать окисление минут на 30, сбрызнув кусочки лимонным соком или опустив в раствор лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 л воды).

Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите для себя лучший и удобный вариант. Полученная информация позволит вам совершенствовать навыки и наслаждаться результатом своего труда.

Храните правильно и будьте здоровы!

в погребе, в домашних условиях

Хранение овощей и ягод

Многие садоводы выращивают на своих участках яблоки так, чтобы урожая хватило и на долгие зимние месяцы. Ведь плоды, продающиеся в магазинах, не вызывают доверия. Яблоки из своего сада не только вкусны, но и полностью безопасны для здоровья, так как их выращивают без применения химии. Главное – это правильное хранения урожая, чтобы плоды долежали в целости и сохранности до весны, оставаясь сочными и ароматными.

1

Основные правила

Прежде чем укладывать яблоки на хранение, следует помнить, что лучше всего хранятся поздние сорта, имеющие плотную кожуру. Осенние сорта остаются свежими около двух месяцев. Их следует хранить при температуре 0 градусов. Зимние яблоки при правильном хранении могут лежать до апреля. Следует помнить, что при температуре ниже -1 градуса плоды начинают портиться.

Сохранить яблоки на зиму можно, соблюдая определенные правила:

  • Для хранения откладывают только сорванные с дерева яблоки. Сбор следует производить в сухую прохладную погоду, желательно утром.
  • Плоды должны быть без повреждений: царапин, вмятин, трещин, червоточины. Плодоножку нужно оставлять.
  • Нельзя вытирать естественный восковой налет – он предохраняет от повреждений.
  • Плоды нельзя подвергать перепадам температур – от этого образуется конденсат, вызывающий порчу.
  • Яблоки нельзя хранить вместе с картофелем, морковью, капустой, луком, чесноком. Такое соседство вызовет гниение и даст неприятный запах. Комфортно яблоки будут чувствовать себя только рядом с грушами.
  • Нельзя держать в одном ящике разные сорта яблок, так как они различаются по срокам хранения.
  • В одной емкости должны лежать одинаковые по размеру фрукты. Крупные яблоки начинают гнить быстрее, заражая остальные плоды.
  • Укладывать урожай нужно максимум в два слоя.
  • Нужно обязательно соблюдать температурный режим. Оптимальной является температура от +5 до 0 градусов.
  • Яблоки рекомендуется перебирать раз в месяц, отбирая подгнившие и подпорченные экземпляры.

Нельзя укладывать на хранение собранные с земли яблоки, а также стряхивать их с дерева.

Для длительного хранения очень важно определить степень готовности фруктов. Переспевшие плоды не будут долго храниться, а если собрать их слишком рано, то они будут невкусными. Зимние сорта собирают твердыми и немного недозрелыми, но при этом они должны иметь определенные признаки готовности. Чтобы определить, готово ли яблоко для длительного хранения, следует разрезать его пополам. Если срез плода посинел, значит, в нем слишком много крахмала и собирать урожай еще рановато. Когда мякоть приобретает желто-белый цвет, то пора готовиться к сбору. Зимние сорта собирают с середины сентября до середины октября.

Способы хранения винограда на зиму в домашних условияхСпособы хранения винограда на зиму в домашних условиях

Способы хранения винограда на зиму в домашних условиях

2

Укладка яблок на зиму

Хранить урожай зимой можно в погребе, на балконе или в холодильнике. Главные условия для сохранности плодов – это соблюдение правильной температуры и влажности. От сырости яблоки сразу начнут портиться.

При соблюдении всех норм хранения урожай будет лежать почти до следующего лета.

Как укрыть гортензию на зиму, чтобы сохранить ее?Как укрыть гортензию на зиму, чтобы сохранить ее?

Как укрыть гортензию на зиму, чтобы сохранить ее?

2.1

Погреб

Оптимальным местом для хранения большого количества урожая является погреб. Перед укладкой плодов следует подготовить его. Для этого в помещении проверяют гидроизоляцию стен и потолков, обеспечивают достаточную вентиляцию, осуществляют побелку стен, удаляют плесень, проветривают. Высота потолка в погребе не должна быть менее двух метров, чтобы не накапливался конденсат. Оптимальную влажность следует поддерживать на уровне 85-95%.

Удобнее всего хранить яблоки в деревянных ящиках. Емкости должны быть сухие и чистые. Не стоит брать ящики вместимостью более 20 кг – это приведет к избыточному давлению плодов друг на друга и преждевременной порче.

Опытные садоводы укладывают плоды в шахма

Храните яблоки свежими в течение года (без корневого погреба)

Признаюсь, у меня много романтических представлений о корневом погребе. Я хотел бы построить один настоящий, вырытый глубоко в склоне холма здесь, на ферме. К сожалению, на нашей земле очень высокий уровень грунтовых вод, и подземный корневой погреб не подходит. Правда в том, что «корневая кладка» имеет мало общего с тем, есть ли у вас настоящая корневая кладовка.

Чтение корневых хранилищ: естественное хранение в холодильнике фруктов и овощей действительно открыло мне глаза на всевозможные запасные места, которые можно было бы использовать для хранения продуктов свежими всю зиму, даже если моя мечта о выкопанном корневом погребе так и не осуществилась.Книга не только знакомит вас с требованиями к каждому виду продуктов, которые вы храните, но также предлагает планы и идеи для хранения корней практически в любом месте, даже в квартире.

У большинства домов есть область, которая остается прохладнее, чем остальные. Уголок, где жар дровяной печи не совсем проникает. Может быть, это комната вдоль северной стены, задняя часть шкафа или кладовой или просто запасной уголок в подвале.

Ньютон Пиппин яблоко, вручает самый лучший сорт яблок для хранения.

В дальнем заднем углу нашего подвала мы отгородили секцию и установили немного стеллажей. Без какой-либо работы, просто благодаря тому, что находится под землей, эта часть подвала остается около 55 градусов в течение всего года. Это не достаточно холодно, чтобы считаться настоящим «корневым погребом», но достаточно прохладно для некоторых импровизированных завалов корней.

Для яблочных корней они лучше держатся, если находятся в одном слое и не касаются друг друга. Хороший способ сделать это с мелкими коробками, которые держат их все в одном слое.Мы упаковываем каждое яблоко в газету, что является дополнительной дополнительной защитой и помогает предотвратить загрязнение всей партии яблок, которые начинают портиться.

Я мечтаю когда-нибудь иметь одну из этих садовых стеллажей от Gardeners Supply, но сейчас мы используем простые старые картонные коробки.

Упаковка яблок в газету и упаковка их в коробки для нашего подвала.

Я подумал, что мы сможем держать яблоки свежими максимум несколько месяцев, может быть, достаточно долго, чтобы приготовить свежий домашний пирог на Рождество.В первый год, когда мы их хранили, они были идеальными, как день, когда они шли в коробке на Рождество, поэтому мы сделали наш пирог, а остальные оставили посмотреть, как долго они продержатся.

Они продолжались и продолжались, и к Рождеству следующего года, спустя целых 14 месяцев, у них начались некоторые признаки серьезного ухудшения. Тем не менее, они были достаточно хороши для второго рождественского пирога, более года хранения.

Как это случилось? Что это за волшебные яблоки?

Дерево было здесь, когда мы переехали в нашу усадьбу, но это привитая разновидность.Немного исследований, и мы нашли сорт яблока, который отлично описал наш сорт: Ньютон Пиппин. Вкус медленного пищевого вкуса описывает его как «поздно собранное, средне-большое, плоское круглое, зеленокожее, слегка желтоватое яблоко с желтым оттенком, с удивительно сбалансированным терпким / сладким вкусом и ароматом, который некоторые называют« сосновым » «. Что еще более важно, согласно данным Stocking Up, они на раздают лучший сорт яблок для хранения .

Многочисленные источники говорят, что они сохранятся в течение 8 месяцев без проблем, и что им, по сути, нужно по крайней мере несколько месяцев хранения, чтобы полностью развить вкус.Пробуя их из месяца в месяц, я бы с этим согласился. Сразу после сбора урожая им нечего писать домой. Месяцы спустя они впечатляют.

Хотя источники говорят, что они держатся около 8 месяцев, наши хранятся гораздо дольше. Возможно, это в определении сохранения. Они выглядели хорошо, как в тот день, когда мы собирали их в течение 8 месяцев, после этого они начали терять немного влаги и немного морщинистые снаружи. Скорее всего, это из-за недостатка влажности. Правда, подвал влажный, но чтобы действительно хранить яблоки в идеальных условиях, им нужна очень высокая влажность и температура, близкая к замерзанию.

Таким образом, в случайном подвальном помещении они потеряли свою четкость, это правда, но они не испортились. Они сделали идеальный пирог в 14 месяцев.

Имейте в виду, что для хранения следует использовать только идеальные яблоки без синяков. Все, что ушиблено или покалечено, идет прямо в наш пресс для сидра, и большая часть этого сохраняется как консервированный сидр.

Начиная с этого оригинального эксперимента, мы попробовали другие сорта яблок, отмеченные для хорошего хранения с большим успехом, используя простую картонную коробку и газетный метод.Мы успешно хранили Ashmeads Kernel, Honeycrisp и Northern Spy по 8 месяцев каждый, и, возможно, они действительно прослужили дольше, но мы просто съели их всех в этот момент.

Honeycrisp популярен в наши дни как отличное яблоко для еды, но на самом деле это одно из самых лучших яблок для хранения. По словам селекционера Университета Миннесоты, «[Honeycrisp] обладает способностью хранить, как никто из тех, кого я когда-либо видел».

Honeycrisp – одно из моих любимых яблок, и когда мы узнали, что они так хорошо хранятся, мы посадили два полноразмерных дерева.Они должны иметь возраст около 2020 года, поэтому я скрещиваю пальцы, что после этого мы никогда не купим еще одно яблоко зимой.

Stocking Up также предлагает хранить Stayman-Winesap, York Imperial, Arkansas Black Twig, Baldwin, Ben Davis и Rome Beauty, и что каждый из этих сортов будет храниться не менее 6 месяцев.

Обновление: После 6 месяцев в корневом погребе они лучше, чем в тот день, когда они вошли. В конце марта у нас по-прежнему 2 фута снега, но мы едим яблоки, собранные дома.Цвет кожи пожелтевший, но текстура все еще свежая, а вкус созрел до восхитительного.

Надеюсь, я смогу спрятать несколько белок и сфотографировать яблоки падения прошлых лет рядом с самыми ранними яблоками этого лета. Наши желтые прозрачные яблоки созревают в июле … следите за обновлениями.

Яблоки корнеплодные после 6 месяцев хранения. Уже конец марта, но они свежие и ароматные. Яблоки, собранные в домашних условиях, – приятное удовольствие, когда весь этот снег лежит на земле.

Что ты думаешь? Готовы ли вы попробовать хранить яблоки в собственном импровизированном корне? Оставьте записку в комментариях ниже.

Связанные: Ресурсы для постройки усадебного корневого погреба

Похожие

,
Вот несколько простых советов о том, как долго хранить яблоки.
  • Дом
  • Подписаться
  • Магазин
    • Магазин наш магазин
    • Корзина
    • Моя учетная запись
  • О нас
    • BHM Facebook page
    • О наших авторах
  • Просмотр статей
    • Ферма и сад
    • Здание
    • Животные
    • Огнестрельное оружие
    • уверенность в себе
    • Американа и история
    • Еда и Рецепты
    • Наука и образование
    • Энергия
    • Текущий выпуск
    • Предыдущие выпуски
    • Авторский указатель
  • Блоги
    • Усадьба с Джеки Клэй
    • Massad Ayoob
    • Дэйв в Твиттере
  • Свяжитесь с нами
    • Контакт BHM
    • FAQ – Часто задаваемые вопросы
    • Задать вопрос Джеки
    • Руководство для писателей
    • Дисплей и цифровая реклама
    • Объявлений
    • Политика конфиденциальности
  • Оформить заказ

Поиск

  • Ферма и сад
  • Здание
  • Животные
  • Огнестрельное оружие
  • уверенность в себе
  • История
  • Еда
Тел: 541-250-5134 Электронная почта: клиент-сервис @ backwoodshome.ком Backwoods Home Magazine Журнал Backwoods Home Backwoods Home Magazine Backwoods Home Magazine Backwoods Home Magazine
  • Дом
  • Подписаться
  • Магазин
    • Магазин наш магазин
    • Корзина
    • Моя учетная запись
  • О нас
    • BHM Facebook page
    • О наших авторах
  • Просмотр статей
    • Ферма и сад
    • Здание
    • Животные
    • Огнестрельное оружие
    • уверенность в себе
    • Американа и история
    • Food and Re
.

Выращивание яблок в домашнем саду

Яблочная парша на листьях

Два основных заболевания, поражающих яблоки в верхнем Среднем Западе, – это парша яблока и огненная болезнь.

  • Самый простой способ предотвратить эти заболевания – это выращивать устойчивые сорта.
  • Если вы сажаете восприимчивые сорта, существуют способы профилактики и борьбы с инфекцией.
  • Держите участок вокруг яблонь в чистоте и свободным от мусора, упавших плодов и листьев, обрезанных ветвей и сорняков в течение всего года.


яблочная парша
Яблочная парша на плодах

Первые признаки этого заболевания часто обнаруживаются на нижней поверхности листьев, когда они появляются весной из почек.

  • Споры яблочной парши раздуваются в воздухе и попадают на нижнюю поверхность листьев.
  • Поскольку листья продолжают расти, обе поверхности могут быть заражены, как и фрукты.
  • Признаки на листьях – бархатные, коричневатые, маленькие кружочки.
  • По мере распространения инфекции эти повреждения начинают расти вместе, и поверхность листьев и плодов искажается.

Чтобы свести к минимуму заражение паршой, нужно сгребать и убирать листья из-под дерева предыдущей осенью. Посадка сортов, устойчивых к парше, является еще одним способом минимизации заражения. Гордость, свобода и свобода Уильяма невосприимчивы к этой болезни. Honeycrisp также обладает некоторым иммунитетом.

Если сорт, который вы сажаете, не обладает иммунитетом, и вы видите признаки парши в начале сезона, лучший способ защитить плод – накрыть его полиэтиленовым пакетом или нанести своевременное распыление органических фунгицидов, таких как известковая сера.


Огненный упадок
Характерным признаком огненного сияния является коричневый, стреляет «жулик пастуха».

Огненная болезнь вызвана бактериальной инфекцией, которая может убить цветы, побеги и, в конечном итоге, целые деревья. Вы могли бы видеть эту болезнь на стволе или ветвях дерева как затонувшая область с обесцвеченной корой. По мере того, как поражение становится больше, оно начинает трескаться по краям, и дерево будет выглядеть так, как будто оно было сожжено, таким образом, название – огненная болезнь

Вы также можете наблюдать развитие болезни на новых побегах, когда они растут поздней весной.Когда побеги заражены, они становятся зелеными, коричневыми и черными, и выглядят так же, как будто сгорели. Стрелять будет развиваться обман в конце съемки.

Лучший подход к борьбе с огнем является профилактика.

  • Завод огнестойких устойчивых сортов.
  • Посадите деревья в хорошо дренированном месте, где много солнца и много воздуха.
  • Держите область вокруг дерева очень чистой и свободной от мусора, упавших плодов и листвы, обрезки мусора и сорняков.

Огненная болезнь наиболее распространена среди молодых быстрорастущих деревьев. Если вы видите симптомы болезни, время имеет решающее значение, потому что болезнь быстро проходит через дерево.

  • Обрезать зараженные побеги, по крайней мере, на 6 дюймов за областью поджаривания этого побега.
  • После каждого среза дезинфицируйте секаторы в разбавленном растворе отбеливателя, чтобы не распространять инфекцию с помощью секаторов.
  • Если на ветвях есть пораженные огнем поражения, удалите их далеко за зараженной областью.Это может повлиять на внешний вид вашего дерева, но потенциально может спасти жизнь вашего дерева.
  • Избегайте жесткой обрезки в молодом дереве (до 3 лет) и ограничивайте количество азотных удобрений, которые вызывают чрезмерный рост.

Урон от града
Плоды поврежденного града

Град распространен на верхнем Среднем Западе, иногда в разгар лета. В зависимости от размера града, времени года и продолжительности града, повреждение может произойти на цветах, фруктах, листве, побегах и ветвях.

  • Во многих случаях повреждение самого дерева минимально, и дерево обычно может восстановиться.
  • Контролируйте дерево на наличие поврежденных участков, которые начинают менять цвет или распространение.
  • Град может вызвать раскол в коре побегов и ветвей, что делает дерево восприимчивым к болезням.
  • Немедленно удалите сильно поврежденные ветви.
  • Не оплодотворяйте поврежденное градом дерево. Это приведет к чрезмерному вегетативному росту и увеличит риск заболеваний.
  • Удалите поврежденные или расколотые фрукты, так как открытые раны могут привлечь насекомых-вредителей и повысить вероятность заражения.
  • Если плоды помяты, все должно быть в порядке, и их стоит хранить на дереве. Это может привести к ушибу, который можно вырезать перед едой.

Основы корневого Cellaring

Коренные погреба сегодня как никогда полезны. На самом деле, корневые погреба во всех формах очень современны, что связано с тем, что стоимость продуктов питания и их обработки растет с каждым годом. Как мы видим, здесь есть корневые погреба с дровяным теплом, велосипедами и садами на заднем дворе, которые представляют собой простой, низкотехнологичный способ жить хорошо – независимо.

Термин «корневые погреба», как он используется здесь, включает в себя весь спектр изобретательных методов сохранения овощей, от пещер на склонах холмов до садовых траншей.Традиционный корневой погреб – это подземное хранилище для овощей и фруктов. Там, где позволяют пространство и планировка земли, эти подвалы вырыты в холме, а затем облицованы кирпичом, камнем или бетонным блоком. Помещения с грязными или изолированными подвалами – менее живописные, но, вероятно, более многочисленные – также являются традиционными.

Что может сделать для вас корневое хранилище? Просто так: дайте вам возможность насладиться свежим эндивием в декабре; нежная, пикантная китайская капуста в январе; сочные яблоки в феврале; хрустящая морковь в марте; и крепкий картофель без опрыскивания в апреле – все без кипячения банки, бланширования овощей или наполнения морозильной камеры.Корневой погреб может сэкономить ваше время, деньги и расходные материалы. Как? Начнем с того, что наши счета за газ и электричество были ниже, потому что я не нагревал 2-галлонные чайники с водой для консервирования, я меньше набивал в морозильник и мне не нужно было покупать новые крышки для банок или пакеты с морозильной камерой.

Хранение овощей не должно ограничиваться этими старыми дичами: морковью, картофелем и репой. Благодаря действительно хорошо спланированной программе корневых погребов можно сохранить свежие помидоры, нежные побеги одуванчика, орехи, груши, сладкий картофель и даже дыни.Даже если вам нужно купить какую-то продукцию, вы обнаружите, что цены на овощи для хранения обычно самые низкие осенью. Если в октябре на придорожном стенде сквош стоит 25 центов за фунт, вы можете быть уверены, что он будет стоить намного дороже, чем на рынке в январе.

Что еще важнее, полезно быть в состоянии обеспечить себя, быть готовым к зиме, используя собственные навыки и предусмотрительность, используя собственные продукты собственного производства. Если вам нравится выбирать пищу с осторожностью и жить просто и самостоятельно, возможно, корневая клетка для вас.

Существует три основных условия, которые должен обеспечить корневой погреб. Чем ближе вы подходите к этим идеальным условиям в вашем хранилище овощей, тем лучше сохранятся ваши овощи.

Влажность корневого погреба: Высокая влажность необходима для эффективного хранения корневого погреба. Большинство корнеплодов и листовых овощей лучше всего держатся при влажности от 90 до 95 процентов. Обеспечение достаточного количества влаги помогает предотвратить усыхание этих продуктов.

Вы можете достичь необходимого уровня влажности в корневом погребе тремя способами.Во-первых, установите грязный пол, который сохранит больше естественной влаги, чем бетонный или каменный. Мы рекомендуем наносить гравий на упакованную землю. Это помогает держать ноги сухими, когда земля становится действительно влажной. Если хранилищу требуется больше влаги, вы можете снабдить его, обсыпав гравий водой, которая из-за большой площади поверхности легко испарится и заполнит воздух влагой.

Подводя нас ко второму способу поддержания высокой влажности: добавьте немного воды, либо разбрызгивая пол, распределяя влажные (но не мокрые) мешковины над продуктом, либо помещая кастрюли с водой на пол корневого погреба.Такие меры часто необходимы осенью, когда вы впервые храните продукты. Подвальные корневые подвалы гораздо чаще, чем закопанные корневые подвалы, нуждаются в дополнительной влажности. В очень влажных местах корнеплоды можно хранить в бункерах без покрытия, и они будут оставаться гладкими и твердыми. Но если ваши показания влажности не соответствуют идеальным, вы можете получить лучшие результаты при использовании третьего варианта: упакуйте овощи – особенно морковь, свеклу и пастернак – во влажные опилки, песок или мох; это уменьшает поверхностное испарение.

Важно помнить, что прохладный воздух поглощает меньше влаги, чем теплый воздух. Вы получаете довольно нестабильную ситуацию в холодном и очень влажном месте. Небольшое понижение температуры может привести к тому, что воздух, который, скажем, при 34 градусах по Фаренгейту, имеет место для немного большей влажности, внезапно станет полностью насыщенным при 32 градусах. Когда это происходит, вы достигли точки росы, и избыток воды, который больше не может удерживать воздух, начинает конденсироваться на стенах, потолке и даже поверхностях овощей.Когда продукт становится влажным, он может испортиться даже при низких температурах. Чтобы быть в безопасности, купите гигрометр (прибор для измерения влажности) в хозяйственном магазине.

Корневой погреб Вентиляция: В основном воздух должен поступать, а затем контролироваться и циркулировать через корневой погреб. Подача воздуха в подвал (как описано ниже) помогает поддерживать в зоне требуемую низкую температуру. Не менее важно регулировать потребление воздуха, чтобы снизить избыточную влажность, предотвращая нежелательную конденсацию.Воздух – эффективно приводимый в движение – удаляет как растительные запахи, так и этиленовый газ, выделяемый хранящимися фруктами, которые в противном случае могли бы вызвать неприятные запахи в других продуктах.

Чтобы понять, как воздух может циркулировать через корневой погреб, помните, что теплый воздух поднимается, а прохладный падает. В большом или плотно закрытом подвале вам понадобится как воздухозаборник, так и выход. Потребление должно быть низким, а выход должен быть высоким; в идеале, эти два должны быть на противоположных сторонах комнаты, чтобы лучше всего циркулировать воздух.Холодный воздух будет поступать через низкое потребление, а теплый воздух будет выходить через выпускное отверстие. В небольшом хранилище или в месте с множеством трещин, куда может попасть воздух (например, старый каменный фундамент), может быть достаточно одного выходного отверстия, расположенного высоко для отвода теплого воздуха. Всегда поднимайте ящики на несколько дюймов, чтобы воздух мог циркулировать под ними.

Температура корневого погреба: Ваш самый важный фактор. Хороший корневой погреб может и простудиться, и оставаться холодным. Вы заимствуете холод, копаясь в земле, где температура значительно ниже уровня мороза остается довольно постоянной 52 F или около того.Это работает, потому что температура в глубине земли медленно подвергается воздействию ультрахолодной температуры поверхности, поэтому ваши подземные овощи будут иметь дополнительный запас защиты. Вы можете брать холод, пропуская ночной воздух в подвал либо с окном, либо с закрывающейся выхлопной трубой.

Если вы можете поддерживать температуру от 32 до 40 F, у вас есть отличное место для хранения. Температурный диапазон от 40 до 50 градусов по-прежнему позволяет хранить корнеплоды и яблоки в течение более короткого периода времени, а также поддерживать лук и некоторые овощи недолгого хранения, такие как перец, помидоры и баклажаны, в хорошей форме в течение месяца или около того.


Во внутреннем подвале для корней область, близкая к потолку, будет на несколько градусов теплее, чем пространство у пола, поэтому у вас будет как минимум небольшая разница в условиях, которые вы можете использовать, располагая овощи в соответствии с их различными требования к хранению.

Термометр необходим для хорошо работающего корневого погреба. Один с минимальным / максимальным показаниями даст вам хорошее представление о том, с какими колебаниями температуры вы работаете.

Корневой погреб для вас

Тип корневого погреба, который вы построите или адаптируете, будет зависеть от планировки вашего дома, планировки вашей земли, температуры и снежного покрова в вашем районе.

Если у вас есть старый дом с не отапливаемой грязной подвальной комнатой, все готово. С небольшими изменениями, а в некоторых случаях вообще без изменений, у вас будет идеальный погреб для хранения овощей. В доме с отапливаемым подвалом можно отделить неотапливаемый уголок для хранения овощей.

Если вы предпочитаете открытый корневой погреб, вы можете либо покопаться в холме, либо уйти прямо под землю, а сверху на вход в подвал войти перегородка, патио или крыльцо. Большинство открытых корневых погребов вырыты на северной стороне холма или находятся под землей на северной (самой крутой) стороне дома. Вы найдете исключения из этого правила в некоторых северных штатах и ​​Канаде, где температура резко падает зимой ниже нуля и остается там. Некоторые из старых открытых погребов в этих районах построены на южной стороне, что облегчает доступ зимой.Когда наступает зима, там довольно холодно, хотя эти погреба получают больше солнечного света, чем кажется.

Если вы живете в районе, где зимние температуры часто ниже нуля градусов по Фаренгейту, а снежный покров тяжелый, вы можете предпочесть забраться в яму для хранения под крыльцом, чем перелопачивать сугробы, чтобы добраться до подвала с горной пещерой. Многие подземные корневые погреба (такие как подробно описанные ниже) построены с прихожей или двойными дверями, которые образуют воздушный шлюз, который помогает удерживать теплый летний воздух из погреба, а также предотвращает чрезмерное охлаждение продукта в суровую зимнюю погоду.

Если у вас мягкая зима со средней температурой более 30 ° F, вы не сможете достичь наиболее желательной низкой температуры в вашем погребе для хранения корнеплодов. Эти овощи, вероятно, будут очень хорошо держаться в садовом ряду, а хранители тепла, такие как тыква, лук и сладости, должны хорошо работать в прохладном уголке вашего дома.

Многие люди выбирают пространство размером 8 на 10 футов или больше, но немногие могут заполнить их до отказа (пространство размером 5 на 8 футов может вместить 30 бушелей продукции).Если вы планируете хранить ведра с почвой для хранения овощей, таких как сельдерей, должно хватить места размером 8 на 8 футов. Мы рекомендуем использовать несколько полок, чтобы максимизировать пространство. Используйте только устойчивые к гниению дрова и планки для хорошей циркуляции воздуха. Полки также должны иметь от 1 до 2 дюймов в задней части, чтобы края не касались стены.

Благодаря действительно хорошо спланированному корневому погребу можно сохранить свежие помидоры, нежные побеги одуванчика, орехи, груши и дыни.

Раскопанный корневой погреб

Как мы уже упоминали ранее, существует множество вариантов, когда речь идет о создании корневых ячеек.Но если вам не повезло иметь существующую пригодную для использования структуру или жить в теплом климате, где садовый ряд является хорошим выбором, вам следует рассмотреть раскопанный корневой погреб.

Вкопанные корневые погреба хорошо работают, потому что они изолированы землей, окружающей их. Почва является плохим проводником тепла, поэтому температура земли ниже 6 футов прохладная и довольно постоянная. Естественная влажность земли помогает поддерживать высокую влажность. Поскольку почва тяжелая, подземный погреб должен быть прочно построен.Кроме того, поскольку замерзшая влажная почва может расширяться и разрушать стены, важно обеспечить дренаж вокруг подвала, чтобы не допустить замерзания и выпадения заболоченной почвы в стенах вашего подвала. Врезанный корень корневого погреба, показанный в галерее изображений, разделен на две части по нескольким причинам: небольшая прихожая помогает изолировать внутреннюю камеру от сильной жары и холода, а также обеспечивает выбор условий, позволяя вашей системе хранения овощей быть в порядке. -tuned.

Давайте предположим, что вам повезло иметь холм, обращенный на север, и вы собираетесь сделать вкопанный корневой погреб на склоне холма.Вы готовы начать, но как?

Шаг первый: Как вы уже догадались, ваш первый шаг – вырыть яму на холме. Вам нужно будет удалить достаточно почвы, чтобы освободить место для объема подвала, который вы планируете построить. Это не поможет вырыть яму, намного большую, чем вам действительно нужно, потому что все это пространство придется засыпать. Копайте достаточно глубоко, чтобы нижний колонтитул находился ниже средней глубины замерзания в вашем районе. Большая часть погреба будет защищена почвой. Выкопайте дополнительные 2-3 фута вокруг двери, где фундамент будет наиболее подвержен воздействию холода.Заполните гравием до основания нижнего колонтитула.

Шаг второй: Проложите дренажную трубу из дренажа пола в погребе к дневному свету. Пол внутри корневого погреба должен быть немного выше уровня почвы за дверью, чтобы вода стекала.

Шаг третий: Залейте бетонный нижний колонтитул. После того, как земля в подвале выровнена, сделайте формы из 2 на 8 пиломатериалов. Нижний колонтитул должен иметь ширину 16 дюймов для бетонной стены и ширину 8 дюймов для бетонной стены толщиной 4 дюйма (другими словами, в два раза больше ширины стены).Технически, конечно, нижний колонтитул будет всего 7 дюймов в глубину, так как это фактический размер куска 8-дюймового пиломатериала в наши дни. Поместите несколько железобетонных стержней в бетон, залитый над выкопанным местом у двери. Пусть нижний колонтитул лечится в течение трех-семи дней, прежде чем приступить к работе со стенами.

Шаг четвертый. Начать укладку бетонных блоков.

Поскольку вы разумно спланировали размеры своего погреба в кратных 8 дюймов (половина длины стандартного бетонного блока, учитывающего стыки раствора), у вас не должно возникнуть никаких проблем.Оставьте зазор для стандартной двери. Для вентиляционных труб в боковых стенках либо оставьте зазор между блоками, либо отколите один блок. Ваш погреб должен быть от 6 ½ до 8 дюймов в глубину.

Шаг пятый. Сделайте формы для поддержки заливной бетонной кровли. Крыша должна быть усилена поперечными и связанными арматурными стержнями, как показано на схеме. Стержни должны быть встроены в нижнюю половину заливной бетонной кровли. Если они слишком близко к поверхности, они не делают много, чтобы укрепить крышу.Заливка производится непосредственно на покрытой пластиком ¾-дюймовой фанере, которая опирается на балки, опирающиеся на балки, которые удерживаются столбиками 4 на 4. Вам также понадобится форма, бегущая по периметру крыши, чтобы удерживать бетонный потолок, пока он не высохнет и не затвердеет. Сделайте эту форму из пиломатериалов 2 на 6 и прикрепите опоры по углам и, по крайней мере, каждые 4 фута по бокам. Без этих опор вес бетона, скорее всего, будет увеличиваться в размерах, а затем капать через зазор. Зачем покрывать фанеру пластиком? Так что вода из бетонной смеси не просачивается и не стекает, ослабляя бетон.Плоскую крышу легче всего построить; просто не забудьте вставить выхлопную и впускную трубы в потолочную форму, прежде чем заливать бетон для крыши.

Шаг шестой. Начало засыпки вокруг погреба. Легко, но крепко утрамбуйте почву. Когда уровень засыпанной почвы все еще находится на 2-3 фута ниже прогнозируемой высоты поверхности почвы на склоне, вставьте перфорированную 4-дюймовую водосточную трубу, проходящую через всю заднюю часть погреба, огибая оба угла и заканчивая днем.Труба должна опираться на 3-дюймовую гравийную станину и иметь кусок тяжелой кровельной бумаги или 6-миллиметрового пластикового листа, заправленного частично поверх (но не вокруг него), чтобы предотвратить его забивание илом. Труба должна иметь уклон 1 дюйм через 8 футов, начиная от центра вниз вниз с обеих сторон.

Цель этой водосточной трубы – не удерживать воду в погребе, а предотвратить расширение давления на заднюю стенку корневого погреба из-за замерзшей влажной почвы.

Засыпать гравием над трубой.При заполнении вручную, вы можете поместить доску за трубу и постепенно заполнять почву за доской, вытягивая доску каждые несколько дюймов.

Шаг седьмой. Завершить засыпку по сторонам погреба. Позже вам может понадобиться заполнить почвой больше, когда нарушится почва.

Шаг восьмой. Используя строительный цемент, прикрепите жесткие 2-дюймовые листы уретана или пенопласта к внешней поверхности крыши корневого погреба.

Шаг девятый. Нанесите лист 6-милового полиэтилена на изоляцию.

Шаг десятый. Накрыть корневой погреб с 2 до 4 футов земли. Посадите траву на крышу, чтобы удерживать почву, чтобы она не стекала во время дождя.

Шаг одиннадцатый. Распределить гравий по полу корневого погреба (по желанию).

Шаг двенадцатый. Сделать полки. Не забудьте оставить этот 2-дюймовый зазор между полкой и стеной, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Подготовьте полки древесным отходом, как показано на рисунке.Лучше не делать полки слишком глубокими, 16 дюймов должно хватить.

Шаг 13. Изолируйте стандартную дверь с помощью пиломатериалов 2 на 2, прибитых по всему краю. Установите 2-дюймовый пенопласт внутри этой рамки. Накройте пенопласт Аспенитом или подобными панелями. Если вы можете поддерживать между 32 и 40 F, у вас есть отличное место для хранения.

В наших собственных экспериментах по хранению живых зимних овощей мы обнаружили удовольствие, похожее на удовлетворение от приправы теплым огнем холодного утра.

Другие ключи к успеху корневого погреба

Теперь, когда вы знаете, как построить свой корневой погреб, несколько советов о том, как максимально использовать его:

Доступность: Чем удобнее ваш корневой погреб, тем полезнее он будет для вас. Корневой погреб, который находится рядом с домом, легко моется, хорошо освещен (с лампочкой в ​​порядке) и удобен в использовании.

Консервы: Не храните банки консервов в вашем основном помещении для хранения овощей.Уровень влажности, необходимый для ваших корнеплодов, будет ржаветь крышками.

Cooperative Root Cellaring: Как мы уже говорили ранее, места 8 на 8 футов должно быть достаточно для средней семьи. Но подумайте о создании кооперативного корневого погреба, в котором задачи по обслуживанию выполняются несколькими семьями. Строительство погреба тоже может быть совместным усилием. Или один владелец может принять продукцию и взять небольшую арендную плату или принять бартер.

Темнота: Электрический свет очень помогает, когда вы идете грабить свой магазин, но между временами подвал должен быть темным.Свет ухудшает качество хранения некоторых овощей. Если вы проветриваете подвальное помещение, поднимая наружное окно, обязательно затените его.

Вредителей: Закрывайте все пространства настолько плотно, насколько это возможно, чтобы не дать мышам выйти. Это означает, что необходимо закрыть все вентиляционные трубы и окна и убедиться, что дверь плотно прилегает.

Хранение: Спор идет о ящиках и полушарийных корзинах. Полусушечные корзины легки в весе и просты в обращении. Ящики используют пространство более эффективно, и они могут быть сложены.Вам решать.

В наших собственных экспериментах по хранению живых зимних овощей мы обнаружили удовольствие, похожее на удовлетворение от приправы теплым огнем холодного утра – удовольствие копаться в собственном магазине для еды, чтобы поставить на зимний стол. Возвращаясь к теплой кухне с пастернаком в карманах, горсткой картошки и пакетом моркови, мы чувствуем себя очень хорошо, потому что нам удалось вырастить и сохранить. Мы желаем каждому из вас такого же удовлетворения.

Материал в этой статье опубликован в новом издании Майка и Нэнси Бубел Корневая обработка: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике . Книга доступна по НОВОСТИ ЗЕМЛИ ЗДАНИЯ по магазинам и содержит подробные планы для всех типов корневых погребов, а также ряд замечательных идей и советов.

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о