Как сварить уху из головы толстолобика: Уха из головы толстолобика – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ксанка ✈ .

Посмотреть другие рецепты супов.

Рецепт рыбного супа. Как приготовить уху в домашних условиях из речной рыбы

Здравствуйте опытные и начинающие повара! Не всегда удается порадовать себя прозрачным насыщенным ухом с ароматом огня.Но можно дома приготовить слишком вкусную уху … Конечно, для кого-то это просто разнообразие в меню, а для меня это праздник души (из любой рыбы)

Вашему вниманию рецепт ухи в домашних условиях:

Нет строгого состава продуктов. Я предлагаю пошагово традиционный рецепт с фото, но каждый может настроить его на свой вкус.

Нам нужно:

1. Рыба речная потрошеная – 1,5 кг.
2. Вода фильтрованная – 2 л.
3. Пару картошки.
4. Средняя морковь.
5. Две луковицы.
6. Перец острый – 8 горошин.
7. Перец душистый – 3-4 шт.
8. Соль – 2 ч.л.

Секреты приготовления из речной или мелкокостной рыбы:

• Так как речная рыба изобилует мелкой чешуей и ее трудно очистить, варю в марлевом мешочке. Для этого нужно со всех сторон обернуть потрошенные тушки марлей, чтобы получилась «конфета». Края стягиваем ниткой.
• Осторожно опустите пакет и тушите 10-15 минут. Выньте рулет и поместите в миску, пока он полностью не остынет. Тщательно перебрать, отделив мякоть рыбы. В результате у вас получится чистый красивый бульон без единой чешуи, мякоть без костей и острых игл плавников.
• Эту уху можно предлагать детям от 1 года и не беспокоиться о том, что малыш захлебнется. Если вы хотите приготовить суп из карпа, обратите внимание именно на эту технологию приготовления. Ведь карп отличается большим количеством длинных и мелких костей.
• Прелесть этого метода в том, что можно приготовить блюдо поэтапно. Отвар можно хранить несколько дней в холодильнике или даже заморозить в порционных емкостях.

Приготовление ароматной ухи из готового бульона пошагово:

1. Отварить бульон и погрузить картофель. Нарезать клубни можно как угодно: крупными дольками, кубиками, тарелками.
2. Лук нашинковать полукольцами, а морковь крупно нарезать.
3. Добавить нарезанные овощи, перец и соль к картофелю и варить до готовности.Многие предпочитают более толстые уши. Для этого сначала нарежьте картофель мелкими кубиками и в конце варки немного растолочь картофельной панировкой.

Вот и весь простой классический рецепт ухи в домашних условиях. Пусть он станет базой для вашего творчества и изобретательности. А еще давайте рассмотрим вариации этого вкусного супа быстрого приготовления.

Домашний уха из самых распространенных видов рыбы:

Из стерляди. Не совсем просто, но вкус императорский:

• Обязательно готовьте суп из стерляди хотя бы один раз, а потом будете готовить регулярно.Из-за высокого содержания белка рыба дает мутный бульон, но я научу вас, как приготовить прозрачный красивый суп. Это займет немного больше времени, чем приготовление. классический рецепт, но вы удивитесь этому настоящему лакомству среди горячих блюд.
• Итак, что нужно, чтобы приготовить домашний рыбный суп? Вам понадобится около 1,5 кг рыбы, стебель лука-порея и лука, стакан белого сухого вина, пучок петрушки и сельдерея, немного чеснока и черного перца.
• Важно купить тушку целиком, отрезать плавники, голову и хвост.Ставить тушить под крышкой на слабом огне. Филе нарезать порциями и убрать в холодильник. Оба сорта лука нарезать кольцами толщиной 2-3 мм, а зелень обвязать ниткой.
• В кипящую жидкость влить вино, добавить овощи, пучок зелени и оставить кипятиться без крышки 20 минут. Затем добавить соль, 6-7 горошин перца, зубчик чеснока и лавровый лист и варить под крышкой десять минут. Слейте жидкость в отдельную кастрюлю и опустите туда филе стерляди на 7-8 минут.Поместите рыбные куски в миску и накройте.

Пора раскрыть секрет прозрачности. Чтобы ухо выглядело настоящим royal , выполните следующие действия:

• Процедите горячий бульон через несколько слоев марли.
• Поставьте снова на сильный огонь и приготовьте глоток из яичного белка и льда. Для этого: взбиваем два яичных белка и колотый лед.
• Положить белки в кипящую жидкость. Немедленно уменьшите температуру нагрева.
• Через несколько минут начнет подниматься пена, обязательно удалите ее шумовкой.

Когда жидкость станет прозрачной, пора всех приглашать к столу. Ведь этот суп нужно есть горячим, в жару. В сервировочную тарелку положить кусок стерляди, налить 2 половника и при желании добавить измельченную зелень. Возможно, это самый сложный рецепт, но он того стоит.

Из сома уху приготовить проще:

1. Отделите голову (0,5 кг) и поставьте на полчаса в 2 литра воды.Затем опустить филе (0,5 кг) и варить 15 минут.
2. Процедить бульон и отварить в той же кастрюле 3 картофелины на кубиках, обжаренный лук и морковь (по 1 шт.). Добавьте соль по вкусу, пару лавровых листиков, перец горошком.
3. Верните филе к уху и дайте настояться. Обязательно добавьте пару столовых ложек измельченной зелени.

На подготовку первого курса не всегда много времени, поэтому я предлагаю более простые алгоритмы. Например, можно приготовить из семги – беспроигрышный вариант для новичка в кулинарии.Мясо плотное, не вареное. Бульон получается красивый, прозрачный и очень вкусный!

Для приготовления супа из лосося вам понадобится:

• Лосось – полкило.
• Три картошки.
• Лампа.
• Морковь – 1 шт.
• Соль, зелень.
• Помидор – по желанию.

Способ приготовления:

• Кипятить полтора литра воды и варить овощи (лук мелко нарезать, морковь – крупно, по желанию – картофель).
• Разделите тушу и оставьте на тонкой кожуре только филе лосося. Добавьте рыбу в кастрюлю и тушите 20-30 минут, помешивая и снимая жир.
• В конце посолить, по желанию всыпать душистый перец и дать ухе настояться под крышкой.
• На этом этапе можно добавить тертый помидор (кожица не должна переходить в суп).
• Этот алгоритм используется для приготовления ухи из любой красной рыбы.

Изюминкой ухи станет щука:

Чьи мужчины ловят рыбу? Чтобы добиться славы богини кулинарии, я подробно опишу вам секретный рецепт ухи из щуки.

Вам понадобится всего 1 час времени, а вот ингредиенты:

1. Щука – 1 тушка (300-400 г).
2. Одна луковица и одна морковь.
3. Картошка – пара штук.
4. Перец душистый – 5 шт.
5. Лавр – 2 листа.
6. Просо – 80 г.
7. Соевый соус – 80 мл.
8. Тимьян – ½ чайной ложки
9. Водка – 50 г.

Приготовление:

• Неочищенный лук разрезать пополам, морковь также крупно нарезать на 4 части, а щуку – на части.В казан или кастрюлю выложить все, кроме картофеля и пшена.
• Залить полтора литра холодной воды и варить до готовности моркови. Отдельно положить пшено для набухания, а картофель нарезать.
• Когда содержимое кастрюли станет коричневым после кипячения в течение четверти часа, процедите жидкость и отварите в ней картофель.
• Вернуть в бульон щуку и нарезанную морковь (лук удалить).
• Самая последняя добавляющая крупы. Когда она будет приготовлена, влить соевый соус, водку, посыпать зеленью и подать ароматный ухи из щуки с секретным ингредиентом.

Уха из речной рыбы получается очень вкусной, наваристой. Лучше готовить его из рыбок разных видов.

Уха из речной рыбы в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 30 минут

Количество: 2 литра

Ориентировочная стоимость: 50 руб. (Если рыба своя), 150 руб. (При закупке)

Посуда: горшок

Для приготовления этого блюда вам понадобится продуктов:

• Рыба речная (подлещик, окунь, щука и др.)) – 0,5 кг
• Лавровый лист – 2 штуки
• Перец – 5 штук
• Соль, перец по вкусу
• Морковь – 1 штука
• Лук репчатый – 1 головка
• Картофель – 5 штук

Пошаговый фото-рецепт, как приготовить уху из речной рыбы в домашних условиях:

Приготовление овощного бульона. Для этого очистите морковь, нарежьте кружочками. Лук тоже чистим, мелко нарезаем. Все это складываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, душистый перец. Залейте 2 литрами холодной воды.Ставим на плиту. Ждем, пока закипит.

В это время готовим рыбу. Для этого очищаем его от чешуек. Вынимаем внутренности, оставляем голову и хвосты. Промываем под проточной водой.

Картофель очистить, нарезать средними квадратами.

По мере того, как бульон закипит, всыпать в него картофель. Пока он закипит, варить 7-10 минут, пока картофель не приготовится наполовину. Затем добавить рыбу, по мере закипания воды варить еще 5 минут.Соль и перец для вкуса. По желанию добавляем зелень. Приятного аппетита!!!

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

A A

Уха – старинное славянское блюдо из свежей рыбы … Его давно варили, но оно пользуется популярностью и в наше время. Верхнюю позицию по вкусовым качествам занимает белый колос. Его принято готовить из ерша, судака или окуня. Вторая позиция принадлежит черному уху, для приготовления которого используются голавль, белуга, сазан или.Замыкает тройку лидеров красное ухо. В его основе севрюга, семга, семга, осетр.

Рецепты ухи из красной рыбы

Уха из лосося

Уникальность ухи заключается в том, что в других национальных кухнях она не имеет аналогов. Уху часто называют ухой, что не совсем правильно, так как при его приготовлении не используются мука, крупы и жареные овощи.

Я использую только хвосты, головы и обрезь лосося. Остальная рыба.

Состав

Порций: 10

• лосось 800 г
• вода 3-4 л
• лук 2 шт.
• морковь 1 шт.
• картофель 3 шт.
• зелень по вкусу
• лавровый лист по вкусу
• молотый черный перец вкус

На порцию

Калорий: 51 ккал

Белки: 6,05 г

Жиры: 1,95 г

Углеводы: 2,94 г

50 минут Видео-рецепт Печать

Я ставлю кастрюлю с водой на плитку.Пока вода кипит, лосось тщательно промываю. Я не использую алюминиевую посуду для приготовления ухи, так как сочетание рыбного вкуса и алюминия дает металлический привкус.

Я всегда стараюсь, чтобы бульон оставался чистым. Для этого сначала даю воде закипеть, добавляю соль и только после этого кладу рыбу.

После закипания бульона снимаю пену и отправляю на сковороду лук и перец. Я обязательно выключу огонь.

Время приготовления определяю по глазам рыбок – они должны побелеть.Готовится рыба не более 20 минут.

Картофель очищаю и нарезаю крупными кубиками. Морковь очищаю и крупно нарезаю. Если под рукой есть терка, можно ею воспользоваться.

Готовую рыбу достаю из сковороды, даю остыть и отделяю мясо от костей. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, добавить картофель, морковь и рыбу без костей. Я положила в кастрюлю с ухой немного благородного лавра. Картофель варю до готовности.

Готовое лакомство настаиваю минут 20.Я кладу зелень прямо в тарелки с ухой.

У нас лосось покупать надо в наших регионах. Если можете себе это позволить, обязательно приготовьте уху из лосося. Она порадует необычным вкусом … Если хотите немного разнообразия, добавьте несколько сырых яиц и быстро перемешайте. Результат – приятная неровность.

Рецепт супа из красной рыбы с лососем

Состав:

• лосось – 1 кг
• вода – 2,7 л
• картофель – 6 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• лавровый лист, перец, зелень и соль

Приготовление:

1. Приготовление рыбы. У лосося вынимаю внутренности, отрезаю плавники, нарезаю небольшими кусочками.
2. Овощи указанные в рецепте промываю, очищаю, нарезаю кубиками.
3. Наливаю воду в кастрюлю, ставлю на плиту и даю закипеть.
4. После закипания кладу нарезанные овощи, добавляю немного соли и перца, провариваю около 7 минут.
5. Добавляю в бульон кусочки рыбы, убавляю огонь до минимума и готовлю примерно треть часа до готовности.
6. Перед окончанием варки отправляю в сковороду с ухой несколько лавровых листиков. Закройте крышку и оставьте на несколько минут.

Приготовить уху из лосося несложно. Перед подачей рыбного супа не забудьте добавить в каждую тарелку нарезанные травы. Он украсит блюдо и сделает его более ароматным.

Рецепты речной ухи

Приготовление карповой ухи

Карповую уху приготовить несложно.Для сравнения, приготовить его из стерляди гораздо сложнее. Уха из карпа готовлю на медленном огне, кастрюлю крышкой не накрываю.

Состав:

• карп – 1,5 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• помидорки мелкие – 8 шт.
• вода – 2 л
• зелень, соль, перец и лавровый лист

ДЛЯ СОУСА:

Приготовление:

1. Перерабатываю рыбу: очищаю чешую, удаляю внутренности, хорошо промываю.Карпа нарезаю кусками до 3 см.
2. Беру горшок объемом 5 литров. Я кладу туда нарезанный кубиками картофель, очищенный лук и кусочки рыбы вместе с головой. Затем заливаю водой и ставлю вариться.
3. Накрываю посуду крышкой. После того, как вода закипит, снимаю крышку и убавляю огонь до минимума. Готовлю минут 20. Затем осматриваю голову рыбы. Если глаза вылезли и побелели, ухо почти готово.
4. Посолить, добавить лавровый лист, помидоры, перец и зелень.Если помидоры большие, разрезаю их на кусочки. Готовлю еще минут 10. В тарелке замешиваю помидоры, чтобы рыбный бульон получился кисловатым.
5. Кусочки отварной рыбы кладу на блюдо и поливаю чесночным соусом, который приготовить несложно. Чеснок мелко измельчаю, постепенно добавляя подсолнечное масло … В конце вливаю сок лимона.

Видео-рецепт

Подаю приготовленную уху с рубленой зеленью. Если вам не нравится кисловатый вкус, пропустите или уменьшите количество помидоров.

Как приготовить уху

Народная мудрость гласит, что из карася нельзя приготовить вкусную уху. Это неправда. Замечательный рыбный суп готовится из карася, если рыба свежая и приготовленная на огне.

В моей семье ведут здоровый образ жизни и любят отдыхать на природе. Я часто готовлю уху, когда мы выходим на реку.

Состав:

• карась – 1 кг
• картофель – 5 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• корень петрушки
• душистый перец
• зелень

Приготовление:

1. Очищаю и потрошу карася, удаляю внутренности, отрезаю хвосты и плавники. Кусочки рыбы хорошо промываю, кладу в кастрюлю и ставлю на огонь, предварительно залив водой.
2. Готовлю карася, занимаюсь овощами. Лук и картофель промываю, очищаю и нарезаю кубиками. Обязательно слежу за бульоном: снимаю пену, добавляю немного соли и перца.
3. Отправляю в кастрюлю с карасами душистый перец, половину луковицы, лавровый лист, измельченный корень петрушки и картофель. Варю около получаса, постоянно снимая пену.
4. Снимаю уху с огня и даю настояться под крышкой 15 минут.

Перед подачей обязательно посыпать рыбный суп рубленой зеленью. У вас получится красивое и ароматное блюдо, которое не стыдно подарить гостям или членам семьи, особенно если на второе.

Рецепт ухи из окуня

Уха из окуня – блюдо, созданное славянскими кулинарами. Согласно источникам, в 12 веке супом называли все супы, независимо от ингредиентов. Некоторые разновидности старинной ухи напоминали современный компот.

Состав:

• окунь – 1 кг
• картофель – 800 г
• лук – 150 г
• морковь – 150 г
• зелень, соль, лавровый лист и перец

Приготовление:

1. Убираю окуня.Хвост и голову отправляю в четырехлитровую кастрюлю, заливаю водой и кипячу полчаса. Потом достаю, а полученный отвар процеживаю.
2. Очищенного окуня разрезаю поперек на кусочки длиной 3 см. Лук нашинковать и обжарить. Морковь натираю и обжариваю.
3. Промытый и очищенный картофель нарезаю кубиками и отправляю в кастрюлю с кипящим бульоном, добавляю перец и соль. Как только жидкость снова закипит, добавить окуня и варить около 10 минут.
4. Затем добавляю лавровый лист, снимаю сковороду с огня и даю ухе настояться около получаса.

Как приготовить уху в домашних условиях

Самую вкусную уху готовят на огне. Это не значит, что приготовить его в домашних условиях невозможно.

В этом рецепте я добавляю немного перловой крупы, чтобы получилось сытное и сытное лакомство.

Состав:

• Голова карпа – 3 шт.
• картофель средний – 5 шт.
• крупа перловая – 150 г
• морковь мелкая – 2 шт.
• крупный лук – 1 головка
• зелень, перец, соль, лавр благородный

Приготовление:

1. Отварить до готовности перловой крупы и хорошо промыть.
2. Снимаю с головы карпа жабры и приступаю к приготовлению. Пену снимаю шумовкой.
3. Пока готовится бульон, занимаюсь овощами. Очищаю и обливаю холодной водой … Картофель нарезаю кубиками и бросаю в кастрюлю. Поваренная соль.
4. Примерно через 10 минут добавить нарезанный лук и тертую морковь. Перемешать и варить до готовности.
5. В конце приготовления добавить в сковороду ячмень, зелень, перец и благородный лавр. Выключаю огонь и даю уху настояться.

Как видите, для приготовления не нужно даже жарить овощи и заправку.

Как приготовить уху на костре

Многие люди увлекаются рыбалкой. Особенно мужчинам, которые с удовольствием проводят свободное время на берегу живописного водоема.

Самое подходящее блюдо на рыбалке – ухи из только что пойманной рыбы.

Приготовление:

1. Тщательно сортирую пойманную рыбу. Выбираю самую маленькую рыбу и выпотрошиваю.Не всегда убираю, но стираю в обязательном порядке.
2. Более крупную рыбу чищу, выпотрошу и разрезаю на части.
3. Варю бульон из мелочей. Перед приготовлением кладу в марлю и погружаю в воду. В результате получается отвар, на основе которого готовят уху. После приготовления бульона выбрасываю рыбку.
4. Если нет марли, делаю бульон другим способом. Рыбку варю около получаса. Затем снимаю котел с огня и жду, пока сдача не опустится на дно.Затем переливаю бульон в другую посуду.
5. В рыбный бульон кладу пару кусочков крупной рыбы и варим до готовности. Готовую рыбу достаю из кастрюли, и продолжаю варить суп.
6. Отправляю в бульон оставшиеся кусочки рыбы вместе с картошкой, зеленью, морковью и луком. Если ухо толстое, добавьте немного воды. На вкусовые качества это не влияет.
7. Я хорошо перемешиваю все ингредиенты и провариваю 40 минут. Ориентируюсь на готовность овощей.
8. Во время варки я часто не помешиваю, чтобы рыба не разваливалась, а вместо ухи не работала каша.
9. Чтобы ухо не горело, периодически встряхиваю бойлер. Посуду крышкой не накрываю, а воду беру из источника. В результате блюдо впитывает ароматы природы, а вкус становится многогранным.

Пошаговый видео рецепт ухи из головы лосося

Я не использую укроп и петрушку для приготовления ухи на огне.Эта зелень имеет отчетливый вкус, который легко подавляет аромат рыбы.

Завершить статью решил несколькими советами, которые сделают ухо еще вкуснее.

1. Готовую уху из горшка съесть нужно деревянными ложками.
2. Рыба – главный ингредиент. Постарайтесь заложить как можно больше рыбы … Не переборщите с овощами.
3. В готовую еду можно смело класть соль и перец. В самом конце приготовления ухи можно добавить в кастрюлю немного благородного лавра.По окончании варки его рекомендуется удалить. В противном случае угощение станет горьким.
4. Если компания состоит в основном из мужчин, добавьте в ухо уголька от огня. В результате спирт размягчит кости, а уголь принесет аромат огня, убрав неприятные запахи.

Напоследок уделю немного внимания специям и приправам. Чаще всего беру лавровый лист, петрушку, пастернак, черный перец, укроп и зеленый лук … В некоторых случаях добавляю фенхель, анис, имбирь и шафран.

Выбирая специи для ухи, ориентируюсь на вид рыбы. Если маслянистая, беру еще специй. Если готовлю из окуня, то вообще не добавляю специи.

Рыбу вымыть, почистить, выпотрошить и удалить жабры.

Консультации. Свежевыловленную речную рыбу не рекомендуется выпотрошивать и чистить, а только удаляют жабры.

Крупную рыбу нарезать кусочками, мелкую рыбу оставить как есть.
Поместите третью часть рыбной мелочи или рыбьей головы и обрезков в кастрюлю.

Консультации. Даже из одного вида рыбы можно приготовить вкусный рыбный суп. Секрет восхитительного рыбного супа заключается в настройке тройной рыбы для более насыщенного и вкусного рыбного бульона. Для бульона отлично подойдет голова лосося или форели. Если голова большая, ее можно разрезать на 2-3 части.

Залейте рыбу холодной (!) Водой.

Доведите до кипения и тщательно снимите.
Добавьте еще рыбы (или рыбьей головы) и сырого очищенного лука.

Тушить при слабом кипении около 15-20 минут, осторожно снимая пену.
Добавьте остальную рыбу (или голову) и снова доведите до кипения.
Посолите ухо.

Варить еще 15-20 минут, снимая пену.

Вынуть из бульона рыбу и лук шумовкой.

Консультации. Выкиньте луковицы – отвару они отдали весь свой аромат; Можно либо съесть рыбу (если вы использовали не обрезки, а кусочки рыбы лучше), либо отдать кошкам, потому что рыба тоже отказалась от всех своих вкусовых качеств и полезных свойств рыбного бульона 🙂

Процедить бульон через сложенную в несколько слоев марлю.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите бульон до кипения.
Положите в бульон кусочки рыбного филе, перец горошком и лавровый лист.
Варить около 8-10 минут при слабом кипении.
За 2 минуты до готовности влейте в уху водку, при желании добавьте укроп, посолите, поперчите по вкусу и снимите с огня.

Консультации. Водка придает уху приятную пряную нотку, алкоголь в ухе совсем не ощущается. Но при желании водку добавлять не нужно.

Дайте уху настояться под крышкой примерно 10-15 минут.

Консультации. Можно сделать вариант более удовлетворительный

Уха из речной рыбы – насыщенное и насыщенное блюдо с приятным ароматом специй, сладковатым вкусом мякоти и свежестью измельченной зелени. Для приготовления можно использовать свежевыловленную и замороженную рыбу любого размера, а также кости, плавники и головы для приготовления ароматного, слегка липкого крепкого бульона.

Сорта ухи из речных сортов рыбы

Есть много разновидностей первого блюда.Ухо бывает:

• вялый – из вяленой рыбы с сушеными или солеными грибами;
• бригада – из 2-3 сортов рыбы;
• карась – из этого сорта рыбы с крупой;
• шашлык – с рыбой, отварной и обжаренной в кляре до корочки;
• сладкое – с вдвое большим количеством моркови;
• Донская – с очищенными помидорами;
• Онега – с вяленой рыбкой и грибами.

Классический рецепт

При традиционном варианте приготовления нужно использовать слегка сладкий и жирный окунь с большим количеством белка и витаминов.Этот аппетитный суп не утяжелит желудок и зарядит вас энергией на целый день. Приготовить уху нужно из следующих компонентов: 500 г речного окуня, 2 моркови, 3-4 картофелины, 1 большая или 2 маленькие луковицы, щепотка соли и мелко нарезанный перец, 1-2 лаврушки, на ваше усмотрение – укроп с петрушкой или кинзой.

Наваристая ушастая рыбка получится ароматной и вкусной, если приготовить ее поэтапно:
Не соскребать окуня, а тщательно промыть, удалить жабры и субпродукты.Тушки переложить в кастрюлю, залить водой и отправить на плиту. В емкость с рыбой выложить целую очищенную луковицу.

Отварить, посолить и вынуть, пока не станет пеной. Варить 15 минут, в это время очистить картофель с морковью и нарезать кубиками.

Вынуть из жидкости рыбу и лук и слить бульон в кастрюлю. Выложите в него овощи со специями. С окуней удалите кости, оставив только филе. Верните его в ухо и продолжайте кипятить 10 минут.В кастрюлю насыпьте измельченную зелень и варите 6-7 минут. Подавать горячим, для насыщения дать настояться 15–20 минут.

Диетический рыбный суп можно приготовить без картофеля и круп, ориентируясь только на рыбный бульон с овощами.

Быстрый рецепт

Для приготовления аппетитного и сытного рыбного супа необязательно использовать целые рыбные туши. При необходимости можно использовать только рыбные остатки, головы и гребни. Необходимый набор продуктов: по 1 кг язя (или другой мелкой рыбы), лук и морковь по 6-7 шт.картофель, лист лаврушки, 1 ч. смесь перцев молотая, по вкусу морская соль и зелень укропа.

Быстрый рецепт приготовления супа в домашних условиях:
Очистите лук и морковь и крупно нарежьте. Клубни картофеля разрезать пополам. Вскипятите воду и всыпьте в нее овощи. Варить 20 минут, не допуская сильного кипения. Отделите от рыбы жабры с кишечником, вымойте тушки и положите их в суп. Варить 15 минут, приправить и посолить по вкусу. В конце закидываем в уху измельченную зелень и лаврушку.Суп можно попробовать сразу, но лучше дать блюду постоять минут 10 под прикрытой крышкой.

На бульоне

Готовый куриный или овощной бульон идеально подходит для рыбного супа. От курицы лучше брать кусочки с костями или крылышками, а вкус овощному бульону придадут сельдерей, укроп с петрушкой, лук-порей. Пищевой набор для приготовления: карась – 500 г, 5–6 картофелин, 1,5 л бульона, крупный лук, 1 морковь, большой пучок свежего укропа, 3 мясистых помидора, стакан сметаны, щепотка крупной соли и свежий черный перец.

Рецепт с пошаговым описанием:
Для очистки карася от чешуи и внутренностей. Отрежьте хвост и плавники и нарежьте мякоть на куски. Подготовленным бульоном и водой в пропорции 2/1 залейте 3-литровую кастрюлю и поставьте на плиту. Картофель, лук и помидоры очистить от кожуры, овощи нарезать кубиками. Отправьте картофель к карасям и сварите суп. Убавить огонь, посолить ухо.

Лук с морковью тушить в масле до мягкости, добавить к овощам помидоры и влить сметану.Тушим жаркое 2 минуты и отправляем к рыбе. Блюдо посолить и посыпать перцем по вкусу. Когда картофель станет мягким, добавьте в суп измельченный укроп. Дайте уху постоять под крышкой 10 минут и подавайте.

К настоящей ухе принято подавать луковые лепешки, рыбные пироги и нарезку из хрустящих овощей.

Блюдо из двух видов рыб

Для максимального вкуса супа лучше использовать два вида рыбы. Идеально сочетается с ершами, окунем с судаком или карася с карпом.Необходимые продукты: 300 г карпа с окунем, 500 г клубней картофеля, 3 луковицы, 4 помидора, горсть пшенной крупы, лавровый лист, 3-4 горошины, щепотка молотого перца, крупная соль и сахар.

Пошаговый рецепт приготовления:
Опустить очищенную и нарезанную рыбу, лавровый лист, перец и мелко нарезанный картофель в кипяченую воду. Лук и помидоры очистить, нарезать крупными кусочками и отварить на медленном огне. Пшено промыть и отправить в суп. Через 30 минут положить в ухо соль с сахаром и специями, а также зелень.

Интересно! Уха из окуня отлично дополнит розмарин, сушеный или измельченный базилик, тимьян.

Рецепт рыбки

Быстро и легко приготовить наваристую и вкусную уху из мелких окуней или карпа. Их мясо получается мягким, сочным и сладковатым. Набор продуктов для приготовления: 1 кг мелкой рыбы, 1 шт. лук и морковь, 3 картофелины, 100 г пшенной крупы, 1 корень сельдерея или петрушки, 7 горошин перца, 4 лаврушки, 5-6 перьев зеленого лука, щепотка свежемолотого перца и крупная соль.

Как приготовить уху в домашних условиях:
Рыбные тушки промыть, освободить от кишечника и завернуть в кусок марли. Налейте в кастрюлю 2,5 литра очищенной воды и опустите в нее марлевый пакет, зацепив за край кастрюли. Отварить и варить бульон 15 минут. Вынуть рыбу и погрузить в кастрюлю нарезанный картофель и обжаренный лук в масле с морковью, кореньями и специями.

Варить 10 минут, всыпать промытое пшено и продолжать готовить 10 минут.Выловить корни и лаврушку шумовкой. Отделить мясо рыбы от семян и отправить в отварной бульон. Посыпать измельченной зеленью и дать супу постоять 15 минут. На подачу можно приготовить гренки или пресный рыбный пирог.

Вместо пшена разнообразить вкус ухи поможет рис или перловая крупа.

Уха судака полезная с яйцом

Судак обитает исключительно в экологически чистых водоемах, поэтому его мякоть чистая и полезная для человека.Пищевой набор для варки: судак 500 г, хлеб черствый 150 г, головка лука большая, яйцо, 1 ч. уксус, щепотка измельченной соли и перца, измельченные в ступке, немного сельдерея, пучок свежей петрушки и укропа.

Ушки можно приготовить поэтапно:
Освободить судака от чешуи, отрезать плавники и головы с хвостами. Нарезать тушки небольшими кусочками. Рыбные обрезки опустить в воду, добавить зелень и сельдерей. Отварить бульон. Хлеб нарезать тонкими кубиками или кубиками и обсушить на сухой сковороде.

Через 30 минут бульон слить и отправить рыбу в сковороду. Посолить суп и варить 20 минут. Белок отделить от желтка, в первую влить уксус и 2-3 ст. л. горячий бульон.

Медленно тонкой струйкой ввести белковую массу в ухо. Белок соберет все мелкие остатки и всплывет на поверхность. Остается только собрать белок шумовкой. При подаче на каждую порцию добавьте горсть гренок и зелень.В составе нет картофеля и круп, поэтому ухо отлично подойдет людям, следящим за фигурой.

Важно! У судака яркий вкус, поэтому не стоит перебивать его большим количеством специй.

Чтобы ухи из речной рыбы превратилась в настоящую уху, нужно знать несколько секретов. Уха наиболее липкая у только что пойманной рыбы с чешуей. Отваривание ухи без крышки поможет облегчить вкус, залив 50 г водки в конце варки, слегка перебив куриные яйца или тушив на раскаленном огне в кастрюле.Во время варки не добавляйте воду и постоянно помешивайте уху, чтобы бульон не стал водянистым.

В конце концов

Вкусной и сытной домашней початки получится даже из речной рыбки. Важно правильно приготовить крепкий бульон из тушек с чешуей, добавить немного специй и овощей с зеленью. Для удобства от рыбы следует отделять только мясо, а кости удалить. В результате получается насыщенный, ароматный и питательный початок на плите с прозрачным вяжущим бульоном, сладковатым мясом и свежими нотками зелени.Блюдо не утяжелит желудок, не насытит организм витаминами и надолго придаст энергии.

Легкий рецепт рыбного супа с тофу

Каждый раз, когда мы сталкиваемся с любимым блюдом, нам не терпится поделиться им с нашими читателями здесь, на TWOL. Сегодня я хотел бы поделиться нашей новой любовью: этот простой суп из рыбы и тофу (白菜 豆腐 鱼汤) или буквально китайский рыбный суп бок-чой-тофу.

Зима пришла, и мы все могли бы использовать хорошую тарелку супа, чтобы согреться, и для вас, любителей рыбы и супа из тофу, вот оно!

Это блюдо – отличное сочетание двух блюд, которые я люблю: Шуй Чжу Юй (水煮 鱼) и Рыбный суп с тофу.Шуй Чжу Ю – это сычуаньское блюдо из рыбы, сваренной в масле, с ростками фасоли, чили и горошинами сычуаньского перца.

Я люблю это блюдо, но в нем много масла. Что касается рыбного супа с тофу, то его обычно готовят из цельной рыбы, которую обжаривают на сковороде, а затем добавляют в бульон для кипячения. Этот рыбный суп намного проще, чем самые простые рыбные рецепты:

1. Не нужно заниматься чисткой целой рыбы (головы, хвоста и прочего).
2. Не нужно жарить рыбу, от этого в вашем доме может пахнуть морепродуктами в китайском квартале.
3. Мы используем филе, поэтому вам не нужно перебирать надоедливые кости.
4. Он намного менее жирный, чем классический сычуаньский.

Впервые я попробовал этот суп в ресторане Grand Sichuan в Джерси-Сити, и мне он показался великолепным. Рыба без костей нежная и вкусная, суп отличный, да и вообще очень полезный. Вот как это сделать!

Рыбный суп с тофу: инструкция по рецепту

Начните с маринования рыбы. В средней миске смешайте нарезанную рыбу с кукурузным крахмалом, легким соевым соусом, вином шаосин, кунжутным маслом, солью и белым перцем.

Отложите, пока будете готовить другие ингредиенты (около 15-20 минут). У вас должны быть готовы все ингредиенты, прежде чем вы включите плиту!

Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 2 столовые ложки масла в большом воке на среднем огне. Добавьте имбирь и грибы шиитаке и тушите в течение 2 минут, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся.

Добавьте сушеный красный перец чили, если используете, и готовьте еще 30 секунд.

Добавьте ростки сои (ростки маша тоже подойдут) и перемешивайте еще минуту.

Добавьте куриный бульон, воду, капусту Напа, нарезанный твердый тофу и кунжутное масло. Довести до кипения и посолить по вкусу.

После закипания выложите каждый кусок рыбы на поверхность супа (делайте это по одному. Вы не хотите, чтобы рыба слипалась в один комок). Температура по-прежнему должна быть от средней до высокой.

Осторожно переместите рыбу вокруг супа, чтобы каждый кусочек погрузился в горячую жидкость.Доведите суп до кипения, и готово. Подавать с луком и кинзой сверху.

Главное – сначала замариновать рыбу, чтобы она была вкусной и влажной. Как видите, этот рыбный суп с тофу очень простой и быстрый. Он достаточно особенный для выходных и достаточно быстрый для буднего дня. Наслаждаться!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Легкий рыбный суп с тофу

Этот рецепт рыбного супа с тофу с ростками фасоли и чили – идеальное зимнее блюдо.Это супер быстро и здорово. Рыбный суп с тофу – отличный способ получить больше рыбы в своем рационе.

Автор: Джуди

Курс: рыба и морепродукты

Кухня: китайская

порций: 4 порции

Подготовка: 20 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 35 минут

Инструкции

• Начните с маринования рыбы. Смешайте рыбу и ингредиенты маринада в миске и отставьте, пока вы готовите другие ингредиенты (примерно 15-20 минут).У вас должны быть готовы все ингредиенты, прежде чем вы включите плиту!

• Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 2 столовые ложки масла в большом воке на среднем огне. Добавьте имбирь и грибы и тушите 2 минуты, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся. Добавьте сушеный перец чили, если используете, и готовьте еще 30 секунд. Добавьте ростки фасоли и помешивайте еще минуту.

• Добавьте куриный бульон, воду, капусту напа, нарезанный тофу и кунжутное масло. Довести до кипения и посолить по вкусу.

• После закипания выложите каждый кусок рыбы на поверхность супа (делайте это по одному. Вы не хотите, чтобы рыба слипалась в один комок). Температура по-прежнему должна быть от средней до высокой. Осторожно переместите рыбу вокруг супа, чтобы каждый кусочек погрузился в горячую жидкость. Доведите суп до кипения, и готово. Подавать с луком и кинзой сверху.

• Главное – сначала замариновать рыбу, чтобы она не была пресной. Как видите, суп получается очень легко и быстро.Он достаточно особенный для выходных и достаточно быстрый для буднего дня. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Калорийность: 234 ккал (12%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 23 г (46%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 28 мг (9%) Натрий: 634 мг (26%) Калий: 536 мг (15%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 315 МЕ (6%) Витамин C: 9,3 мг (11%) Кальций: 107 мг (11%) Железо: 1,9 мг (11%)