Как варить ливер свиной: Сколько времени варить свиное легкое до готовности в кастрюле или мультиварке

Содержание

Сколько варить ливер на пирожки

Начнем с того, что ливер это не только печень. Это еще и почки, сердце, легкие, трахея. Конечно самый ценный ингредиент это печень. В ней содержится большое количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Лизин, метиолин, триптофан и это еще не весь список полезных веществ. Железо, которое необходимо для синтеза гемоглобина и других пегментов крови. Медь указывает противовоспалительное свойство. Лизин нужен для усвояемости белков, благотворно влияет на сухожилие. Усваивается кальций, предотвращает остеопороз и атеросклероз. Тиамин отличный антиоксидант.

При всей своей полезности, чрезмерное употребление печени может и навредить организму, особенно пожилым людям. Не следует много употреблять печени людям с повышенным холестерином.

В пищу нужно употреблять печень от здоровых животных, поэтому когда покупаете ее, то обратите внимание на цвет и внешний вид в целом.

Пирожки с ливером это самое вкусное блюдо и в то же время очень простое. Ни кого из членов вашей семьи не оставит равнодушным.

Как приготовить ливер для пирожков из отварных легкого печени и др.

Достался мне замороженный кусок внутренностей бычка (сердце, легкие, печень), это идеальный набор для приготовления вкусного ливера.

Есть несколько секретов приготовления.

Для начала естественно, нужно промыть, после заливаем холодной водой минимум на 1 час. По истечению 1 часа меняем воду и так раза 2.

Затем нарезаем на небольшие куски, кладем в кастрюлю, где будем варить и заливаем водой.

Ставим на огонь. Конечно можно и нужно убирать пену, иначе она испачкает всю плиту.

Как закипит добавляем специи, а именно: лавровый лист, перец горошком, перец душистый горошком и соль.

Чтобы ливер не получился сухим на вкус, я добавляю кусок сала. Его я отвариваю вместе с другими продуктами и затем перекручу на мясорубке.

Варим минут 30-40.

Затем сливаем, промываем и нарезаем на кусочки, что бы поместились в мясорубке.

Будем перекручивать в фарш.

Также сюда я перекручу пару луковиц.

Теперь нам нужно все пережарить.

Для этого берите глубокую сковородку, я же использую чугунный казан.

Сюда необходимо добавить мелко порезанную луковицу. Я же готовлю для своих любимых, а жаренный лук они не любят, поэтому мне будет достаточно крученного.

Добавляем соль и молотый перец по вкусу, и один половник бульона.

Теперь тушим пока не испарится вся влага, регулярно помешивая.

Все, вкуснейший ливер готов.

Теперь использовать его можно где угодно, жарить пироги, добавлять в блины, даже готовят вареники с ливером.

Чувство ностальгии знакомо каждому человеку и для большинства оно связано с воспоминаниями из детства. Для кого это запах духов, которыми пользовалась мама, для кого-то вид за окном, а для кого-то угощения, которые готовила бабушка. Пирожки с ливером — это не просто национальное блюдо, это незаслуженно забытая часть целой эпохи.

Давайте заново учиться их готовить. Дело не в воспоминаниях, а в пользе готового блюда, в его доступности и простоте.

Что представляет из себя ливер, его состав

Ливер готовится из субпродуктов, то есть продуктов второго сорта.

Но если в цене по сравнению с мясом они отличаются в два, а порой и в три раза, то польза у них такая же, а иногда и больше.

Готовят ливер из сердца, печени, почек, легких.

Четкого соотношения продуктов во время приготовления нет. Можно смешать все ингредиенты в равных частях, можно использовать лишь некоторые из них и в разных пропорциях, да и регулировать состав в соответствии с собственными потребностями также возможно.

Так, если есть проблема лишнего веса, лучше использовать сердце и легкие, если есть анемия или существует риск ее развития, большую часть ливера должно составлять сердце. Для беременных и маленьких детей нужно делать акцент на печень, которая содержит много фолиевой кислоты. Пожилым людям и тем, кто проходит реабилитацию после длительной болезни, нужно выбрать легкие.

Готовить ливер не только выгодно. Его присутствие в рационе способствует:

повышению иммунитета;
очищению крови, нормализации работы всей кровеносной и сердечно-сосудистой системы;
стабилизации артериального и внутричерепного давления;
восстановлению нервной системы;
укреплению волос, ногтей и зубов.

Ливер полезнее мяса, но чтобы сохранить его свойства, надо уметь правильно его приготовить.

Как приготовить ливер для выпечки

С ливером готовят макароны по-флотски, варят очень сытный суп, ну а блинчики и пирожки – это самая настоящая классика. Вкус знаком многим, но чтобы его добиться, недостаточно просто сварить все продукты и перемолоть их на мясорубке. Есть секреты, которые надо знать каждому.

Субпродукты (их еще называют сбой) надо тщательно промыть, залить прохладной водой и оставить на пару часов, пусть вымокнут.

После удалить трахеи, пленку и пр. Нарезать субпродукты кусками примерно одного размера.

В большую кастрюлю налить воду, довести ее до кипения. Опустить в нее мясные кусочки, снова довести до кипения. Воду слить, субпродукты промыть.

Залить их холодной водой, на медленном огне довести до кипения, регулярно снимая пену.

Варить примерно час. В середине срока можно посолить бульон. Так субпродукты получатся более вкусными.

С мясной составляющей работы завершены. Теперь надо заняться луком. Да, его обязательно нужно использовать. Даже тот, кто его категорически на вкус не переносит, будет кушать готовое блюдо с удовольствием. Лука практически не заметно.

Его надо очистить, нарезать и протомить на сковородке до прозрачности.

Готовность субпродуктов можно начинать проверять, когда они уменьшатся практически вдвое.

Надо остудить их и перемолоть вместе с луком.

Ливер готов. Чтобы сделать его вкус более насыщенным можно использовать любимые специи и зелень, или же прямо во время варки положить в бульон морковь, лук, чеснок, лаврушку и пр. А если кажется суховатым, добавьте сало, язык или желудки.

Готовить ливер можно и другим способом. После очищения и вымачивания сбоя его можно перемолоть на мясорубке, а после обжарить. Так чаще делают его для блинчиков и макарон по-флотски. Также добавляют лук, сливочное масло и другие ингредиенты для вкуса.

Ливер варить 15 минут-3 часа

Сколько времени варить ливер?

Изначально определимся, что такое ливер. Это субпродукты домашних животных: печень, почки, сердце, легкие, вымя и желудок. Речь идет как о коровах, свиньях, так и о домашней птице. До того, как начать варить ливер, придется проделать некоторые манипуляции с ингредиентами.

Какие бы внутренние органы вы не имели в наличии, их надо хорошо вымыть и удалить все жилы и жир. Легкие еще надо разрезать пополам и вынуть трубочки изнутри.

Подготовительные работы окончены. Легкие и почки надо отмачивать в воде несколько часов, вымя – 5-7 часов. Печень говяжью и свиную замачивают в молоке примерно на час, почки говяжьи – 2-3 часа.

Легкие говяжьи варим 20-25 минут.

Легкие свиные целые варим 2,5 часа, порезанные небольшими кусочками – 1 час.

Почки говяжьи варим 30 минут, сливаем воду, повторяем процедуру еще раз.

Свиные почки варим 30-40 минут в зависимости от размера.

Говяжье сердце варим 3 часа.

Свиное сердце варим 1,5 часа.

Говяжье вымя варим 1 час.

Куриные сердечки варятся 15 минут – 1,5 часа, в зависимости от возраста птицы.

Все продукты надо опускать в уже кипящую подсоленную воду. В неё кладем лавровый лист и черный перец горошком. Отсчет времени начинаем с момента повторного закипания. Обязательно снимаем пенку, она достаточно обильно образуется. Крышку оставляем приоткрытой. Субпродукты надо варить целиком, так они получаются наиболее сочными и вкусными.

Печень лучше не отваривать – она получается сухая. Нарежьте тонкими полосками, если куриная, оставить целой, и жарьте 10-15 минут – так вкуснее.

Как видим, все составляющие готовятся различное время. Но вы теперь знаете, сколько и что нужно варить. Поэтому ливер варить можно вместе, просто закладывать его части исходя из длительности приготовления по очереди. Можете комбинировать субпродукты как угодно.

После того, как ливер приготовился. Достаньте из кастрюли. Остудите. Перекрутите на мясорубке. Добавьте вареную морковь и побольше пассированного на сливочном масле лука. Можете также положить немного сала. Если видите, что суховато, то разбавьте оставшимся бульоном, жидкость вводите понемногу.

Используйте как паштет или начинку для чего угодно. Приготовьте колбаску.

Калорийность ливера – 222 ккал. В нем содержится: белков – 7 грамм, жиров – 18 грамм, углеводов – 5 грамм.

Не надо недооценивать ливер. Он по пищевой ценности ничем не уступает мясу, а в содержании витамина D даже превосходит. Ливер очень полезный для детей и не очень для пожилых людей.

Как начинить свиной желудок ливером. Как варить свиной желудок.

Говорят, что голь хитра на выдумки. И эта изворотливость бедноты, желавшей покушать вкусненького, не выходя при этом за рамки семейного бюджета, и породила блюда из субпродуктов. Давайте попользуемся изобретением низших социальных слоев и узнаем, как вкусно приготовить свиной желудок. Этот субпродукт, как известно, представляет собой природный мешок. Само собой, первое, что приходит на ум, так это нафаршировать его чем-нибудь. Чаще всего славяне начиняли свиной желудок кашами. И вкусно, и сытно. Кстати, в ста граммах свиного желудка содержится 160 калорий. Но, в зависимости от фарша, питательная ценность блюда может повыситься.

Предварительная подготовка

Перед тем как приготовить свиной желудок, его необходимо тщательно очистить от содержимого. Потом его заливают кипятком и дают постоять минут десять. Далее с желудка снимают слизистую оболочку. Еще раз поскоблим ножом стенки субпродукта и промоем холодной проточной водой. Теперь этот природный мешок готов для фаршировки. Но следует помнить, что в процессе термической обработки желудок уменьшается в размере. Поэтому начинять его нужно не под завязку, а так, чтобы оставалось свободное пространство. Также следует сделать в желудке несколько проколов ножом, чтобы мешочек не треснул во время запекания. Необходимо время от времени поливать блюдо соком, который выделится в процессе термической обработки субпродукта. Запекая желудок в духовке, нужно привалить его каким-нибудь прессом – так он будет легче резаться при подаче. А чтобы добиться румяной корочки, необходимо за десять минут до окончания кулинарного процесса полить блюдо соусом, приготовленным из смеси сметаны и специй.

Ковбык

Это блюдо представляет собой фаршированный желудок, который затем долго отваривают. Едят его как колбасу – охлажденным. Очень вкусен ковбык на краюхе хлеба с хреном или горчицей. Но и подогретый, с гарниром из картофельного пюре, – тоже ничего. Как приготовить свиной желудок, чтобы получился ковбык? Нам потребуется еще один субпродукт, а именно свиное легкое. Отрезаем его от трахеи и измельчаем кубиками (примерно по 1 см). Нам нужны только красные подушечки, без пленок. Точно таким же образом измельчаем сало. Желательно брать то, которое в Украине называется «шпондер», то есть с прослойками мяса. Выдавливаем в начинку несколько зубцов чеснока. Солим и посыпаем тмином, черным перцем, майораном и базиликом. Перемешиваем и начиняем этим фаршем вывернутый наизнанку желудок. Зашиваем отверстие ниткой. Кладем в большую кастрюлю и заливаем водой. Солим ее и кидаем штук пять лавровых листов. Накрываем кастрюлю и варим ковбык два – два с половиной часа, иногда переворачивая и протыкая иголкой.

Кендюх

В отличие от предыдущего это делается в духовке. Вы уже знаете, как правильно приготовить свиной желудок, чтобы приступить к его фаршировке. Начинка у кендюха, в отличие от ковбыка, более «богатая», праздничная. Нам понадобятся полкило свиной грудинки и 200 грамм мясного фарша. Три луковицы мелко шинкуем. Грудинку режем мелкими кубиками. Смешиваем с луком и сырым фаршем. Вбиваем два яйца, выдавливаем целую головку чеснока. Заправляем начинку десятью горошинами черного перца и половиной чайной ложки сушеного майорана. Фаршируем желудок, зашиваем отверстие. Выпекаем до готовности, поливая блюдо выделившимся соком.

Кугар шюрби

Это традиционное блюдо чувашской кухни. Для него субпродукт не фаршируют, так что портновских навыков здесь не потребуется. Как приготовить свиной желудок чувашским способом? Промываем субпродукт, заливаем холодной водой и ставим вариться до готовности. Проверяем вилкой: как только из проколов перестанет сочиться сукровица, а начнет выделяться сок, значит, можно доставать. Бульон, который получился от варки желудка, может потом быть использован как основа для супа. Но небольшое его количество мы прибережем для кугар шюрби. Отварной желудок нарезаем кубиками средней величины, складываем в маленькую кастрюльку и заливаем бульоном. Как только он вновь закипит, добавляем пассерованный зеленый лук. На сковородке поджариваем на ложечке сливочного масла то же количество муки. Как только она станет желтого цвета, добавляем к желудку. Приправляем толченым чесночком. Взбиваем сырое яйцо, тоже добавляем его в блюдо. Солим, перчим, кидаем свежую зелень. Кугар шюрби подают горячим.

Есть много рецептов приготовления этого субпродукта на сковородке. В том числе и кендюх – его также можно не запекать в духовке, а обжарить в смальце. Наиболее оригинальный рецепт – китайский. Получаются очень вкусные шкварки, которыми можно посыпать отварной картофель или макароны. Перед тем как приготовить свиной желудок, смешиваем в мисочке порезанные имбирь и лук-порей, посыпаем их щепоткой крахмала, солим, заливаем столовым вином. Пока эти приправы настаиваются, займемся желудком. Тщательно его очистим, нарежем кубиками. На высокий огонь поставим сковороду с большим количеством постного масла. В этом фритюре обжарим желудок. Когда он достигнет мягкости, выуживаем его на тарелку. Излишки масла сливаем. Оставляем на сковороде лишь небольшое его количество. На этом жире обжариваем имбирь с пореем, отцеженные от вина. Затем добавляем желудок, перемешиваем, прогреваем и подаем. Приятного аппетита!

Способ приготовления

Желудок необходимо подготовить заранее — тщательно очистим и промыть, замочить в холодной, подсоленной и немного подкисленной воде на 3 часа (на 2 л. воды — по 1 ст. л. соли и уксуса).

Почки порезать до половины с одной стороны и замочить в подкисленной уксусом воде на 1-2 часа. Необходимо очень часто менять воду. Затем сварить почки в большом количестве воды минут 15 после закипания и промыть в проточной холодной воде. Снова залить почки холодной водой и варить около часа. Готовые почки еще раз промыть холодной проточной водой.

Уши и язык тщательно зачистить ножом (если на ушах осталась щетина, опалить ее). Варить 1,5 часа в подсоленной воде с лавровым листом, перцем горошком, морковкой и луком. Морковку и лук предварительно запечь в духовке. Готовый язык 1-2 минуты подержать под холодной водой, после чего очистить язык от плотной белой кожицы.

Дать всему остыть, нарезать уши тонкими, длинными ломтиками, а язык и почки кусками побольше. Перемешать все в миске и добавить фарш до объема желудка, влить пару чашечек бульона, посолить, добавить по вкусу молотого черного перца, душистого перца и выдавленного чеснока.

Нафаршировать подготовленный желудок полученной смесью.

Зашить нафаршированный желудок с концов.

Варить на слабом огне около 2 часов в оставшемся от ушей с языком бульоне.

Выложить готовый желудок в миску, положить сверху небольшую тяжесть и оставить так, пока полностью не остынет.

Приятного аппетита!

Для начала нужно обработать свиной желудок – от того насколько хорошо он будет обработан зависит вкус готового блюда. Берем желудок и срезаем весь жир с внешней стороны. Затем выворачиваем его и ножом соскребаем слизь. С первого раза она вся не удалится. Для того, чтобы удалить всю слизь, кладем желудок в миску и заливаем кипятком. Вода должна покрыть весь желудок. Ждем минут 5-7, достаем желудок и счищаем еще раз. Уже процесс чистили значительно облегчается. Если слизи еще много, то следует залить кипятком желудок еще раз и после поскоблить. Затем вывернутый желудок натираем большим количеством соли. Выворачиваем и натираем внешнюю сторону желудка. Кладем в миску и ставим в холодильник на один час.

Пока желудок прописывается солью, займемся начинкой. Для этого варим один стакан гречки: сначала обжариваем её на сковороде в небольшом количества растительного масла примерно 5 минут. Кипятим в кастрюле один стакан воды, то есть соотношение гречки и воды должно быть 1:1. В кипящую воду бросаем обжаренную гречку, снимаем пенку, солим по вкусу и варим около 5 минут. После окончания времени перекладываем гречку в глубокую посуду.

Лук и морковь чистим, обжариваем на сковороде с растительным маслом. Выкладываем к гречке.

Сало и мясо нарезаем мелко, солим, перчим по вкусу и также обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Отправляем к гречке. В ингредиентах я указала количество по 200 грамм. Это примерно, Вы можете положить больше или меньше, в зависимости от Вашего вкуса. Также можно взять бекон или сало с мясом.

В начинку добавляем специи (себе я добавляла только перец и хмели- сунели). Аккуратно перемешиваем ложкой. Начинка готова.

Продолжим заниматься желудком: достаем его из холодильника и хорошенько промываем проточной водой. Возвращаем его обратно в миску и заливаем уксусным раствором из расчёта 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды. Вода должна быть кипяченая. (обычно литра воды достаточно). В таком растворе желудок пусть полежит около 5 минут, но не больше. Вынимаем из раствора и промываем еще раз в проточной воде. Желудок полностью обработан.

Берем посуду, в которой будет запекаться блюдо, кладем туда желудок и ложкой складываем в него начинку. Она зайдет вся. С помощью нитки и иголки зашиваем желудок, чтобы в процессе запекания он не развалился.на дно посуды наливаем примерно стакан воды и накрываем сверху желудок фольгой. Ставим в духовку на средний или медленный огонь и запекаем 2,5-3 часа. За 20-30 минут до окончания времени снимаем фольгу и даем подрумяница. Воду нужно периодически доливать если она выкипает.

Паштет из печени и ливера. Паштет из свиной печени в домашних условиях

Традиционно свиной паштет готовится из сердца либо печени, и мало кто знает, что очень вкусным он получается и из головы этого домашнего животного. Вы удивитесь, но паштет из свиной головы может стать настоящим деликатесом, если, конечно, правильно его приготовить. Заинтересовались? Тогда отправляемся на кухню творить свой кулинарный шедевр!

Как выбрать свиную голову правильно?

Главное правило вкусного паштета – грамотный выбор свиной головы. Как же не ошибиться при ее покупке? В этом нам помогут советы опытных кулинаров. Итак, прежде всего, необходимо определить, нет ли отталкивающего запаха. Свежая голова должна обладать естественным запахом.

Не менее важным считается и вес свиной головы. Придерживайтесь золотого правила: лучше взять больше по количеству голов, но меньше по весу. Дело в том, что у большой головы много сала на щеках и его нужно будет срезать, иначе паштет получится слишком жирным. А тогда, как вы понимаете, либо паштета будет меньше, либо придется добавить постное мясо, а это лишние растраты. Идеальная свиная голова для приготовления паштета весит приблизительно пять килограммов.

Читайте также:

Если есть возможность, попросите продавца разрубить головы на несколько частей, поскольку дома это будет сделать не так уж и просто.

Заготовим нежный паштет из свиной головы на зиму

Это только на первый взгляд кажется, что приготовить паштет из свиной головы в домашних условиях сложно. Конечно, такой кулинарный процесс трудоемкий, но вполне по силам даже начинающим поварам. Главное – правильно подготовить свиную голову: тщательно вымыть ее, разделать и замочить в холодной воде на ночь.

Состав:

15 кг голов свиных;
свиные легкие, печень и сердце – 2 кг;
10 куриных яиц;
10 головок репчатого лука;
1 морковь;
10-15 горошин душистого перчика;
7-8 листочков лавра;
соль;
масло растительное;
смесь специй;
перчик молотый черный.

Приготовление:

Подготовим свиную голову. Сначала проверим, нет ли на ней щетины. Если есть, то нам нужно от нее избавиться. Сделать это просто: опалим щетину, подержав голову над газовой конфоркой.
Заливаем головы теплой водичкой и вооружаемся чистой металлической кухонной губкой. Не ленимся и, прилагая максимум усилий, протираем шкуру головы, пока она не станет почти белой. Обязательно нужно счистить нагар, иначе паштет будет безвозвратно испорчен.
Заливаем чистые головы водой и оставляем на ночь.

Легкие, сердце и печень также хорошо промываем и выкладываем в емкость с водой. Вымачиваем их в течение ночи.
Утром еще раз промоем свиную голову и субпродукты и разрежем на части так, чтобы все ингредиенты поместились в кастрюлю.

Теперь нам нужно все отварить. Здесь важно правильно подобрать специи для варки! Идеальным выбором станут листочки лавра, перчик душистый черный, специальная смесь специй для холодца либо бульона.
Итак, в большую кастрюлю выкладываем рубленые свиные головы, добавляем специи и листы лавра. Внимание: на этом этапе солить не нужно!
Морковь и 1 луковицу очистим и отправим в кастрюльку с головой. Эта маленькая хитрость позволит нам придать свиному мясу аромат и приятное послевкусие.

Готовим свиные головы до тех пор, пока мясо не будет с легкостью отходить от кости, как при варке холодца.

В другой кастрюле отвариваем до готовности печень, сердце и легкие. Воду, в которой варятся субпродукты, тоже приправим специями и лавровыми листами, но не солим.
Луковицы чистим, нарезаем средними кубиками и пассеруем на растительном рафинированном масле до золотистого оттенка.

Теперь нам нужно отделить в головах мясо от кости.
Добавим к нему субпродукты и все вместе измельчим с помощью электрической мясорубки. Конечно, можно воспользоваться и обычной мясорубкой, но тогда ингредиенты лучше пропустить через нее 2-3 раза. Внимание: свиные мозги для приготовления паштета не годятся!

Теперь нам нужно вбить яйца, добавить соль и специи.

Тщательно вымешиваем все компоненты паштета до однородности.

Банки подготовим заранее: промоем и обсушим. Лучше всего закатывать паштет в небольших банках с номинальным объемом в ½ и 1 л.
Раскладываем паштет по банкам, не заполняя их целиком. В процессе термической обработки паштетная масса поднимется, поэтому оставляем незаполненным расстояние в 1-1,5 см.

Накрываем банки с паштетом пищевой фольгой и отправляем их в духовой шкаф. Внимание: помещаем банки в холодную духовку!

Нагреваем духовой шкаф до температурного порога в 180 градусов и засекаем пятьдесят минут с момента закипания паштета.
По истечении этого времени паштет из свиной головы и потрохов будет готов.
Стерилизуем крышки в кипящей воде, затем закатываем банки.

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком виде до полного остывания.
Потом отправляем паштет в прохладное место на хранение, а зимой балуем себя вкусной и нежной закуской.

Паштет из свиной печени – блюдо на все случаи. Его можно приготовить как в классическом варианте, так и с добавлением других составляющих, которые придадут паштету особый вкус.

После этого рецепта вы больше не заходите покупать паштет в магазине.

Для приготовления понадобится:

упаковка сливочного масла – 200 грамм;
две луковицы;
два зубчика чеснока;
800 грамм свиной печени;
соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

Свиную печень очистить, хорошо промыть, натереть солью, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Дождаться пока вода закипит и добавить туда лавровый лист. После чего варить еще около 25 минут.
Пока готовится печенка, порежьте лук и обжарьте на сковороде. Теперь добавьте туда же печень и жарьте все еще пять минут.
Измельчите ингредиенты через мясорубку или комбайн, так чтобы получилось пюре.
А теперь — главный секрет. Взбейте сливочное масло до пены и смешайте с печеночной массой. Добавьте специи по своему вкусу. Выложите паштет в форму и сверху снова полейте небольшим количеством теплого сливочного масла. Уберите в холодильник для застывания.

Как приготовить в мультиварке

Мультиварка – универсальное приспособление для готовки. Подойдет она и для создания вкусного паштета.

Необходимые продукты:

50 грамм сливочного масла;
по одной штуке моркови и лука;
один лавровый лист и один зубчик чеснока;
около 400 грамм свиной печени;
соль, перец.

Процесс приготовления:

Подготавливаем все продукты для мультиварки: печень промываем, затем нарезает на куски. Морковь кромсаем соломкой, лук мелкими квадратиками. Тоже проделываем со сливочным маслом.
Продукты опускаем в чашу мультиварки. Добавляем специи, лавровый лист и хорошо перемешиваем.
Выставляем режим «Выпечка» на 40 минут и ждем.
Все, что осталось – дождаться, когда пройдет отведенное время и перемолоть отваренные овощи в блендере.

С копченым шпиком

Печеночный паштет из свиной печени со шпиком – сытное и достаточно жирное блюдо.

Необходимые продукты:

маленькая пачка сливочного масла – 100 грамм;
печень свиная – 600 грамм;
лук и морковь – по одной штуке;
шпик – 100 грамм;
лаврушка – 1 лист;
соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Разогрейте сковороду и хорошо обжарьте на ней шпик, так чтобы вытопился жир. Туда же выложите печень и готовьте еще около пяти минут.
Измельчите лук с морковью, выложите к печени, залейте небольшим количеством воды, положите специи и тушите 20 минут.
После готовности дождитесь, пока все остынет, поместите в блендер или перекрутите через мясорубку до образования однородной массы.
Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте и остудите.

Печеночный паштет с морковью

Можно приготовить свиной паштет и с овощами, например с морковью.

Необходимые продукты:

килограмм печени;
пачка сливочного масла – 200 грамм;
несколько зубчиков чеснока;
две морковки и одна луковица;
специи – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Нарежьте печенку на кусочки, не забыв хорошенько ее помыть, и обжарьте на сковородке до образования легкой корочки. Затем сделайте огонь слабее и оставьте ее тушиться под крышкой до готовности, добавьте специи.
Пока идет процесс обжарки, сделайте тоже с луком и морковью, предварительно измельчив их. Добавьте сюда чеснок.
Смешайте подготовленные ингредиенты и перебейте в блендере до состояния пюре, положите масло и хорошо перемешайте.

Со сливочным маслом

Сливочное масло в паштете – беспроигрышный вариант. Но такое сочетание является очень калорийным.

Необходимые ингредиенты:

50 грамм сливочного масла;
одна луковица;
немного соли, перца и растительного масла;
400 грамм свиной печени;
зубчик чеснока.

Процесс приготовления:

Нарежьте печень на куски и немного обжарьте ее на масле.
К печени добавьте нарезанный лук, снова обжарьте все вместе еще пару минут. Всыпьте специи. Прикройте крышкой и тушите до готовности.
Подождите, пока полученная масса немного остынет, и перекрутите ее в мясорубке. Можно воспользоваться комбайном или блендером.
Смешайте паштет со сливочным маслом и уберите в холодильник на некоторое время.

С добавлением сыра

Вариант приготовления с сыром. Желательно использовать твердый сыр с выраженным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

небольшая упаковка сливочного масла – 100 грамм;
600 грамм печенки;
200 грамм сыра;
соль, перец;

Процесс приготовления:

Хорошо промойте печень, залейте водой и дайте ей постоять некоторое время для улучшения вкусовых свойств.
Нагрейте сковороду и немного обжарьте на растительном масле нарубленный лук. Затем выложите печенку и доведите все до готовности. Не забудьте положить специи.
Измельчите все составляющие в блендере, добавьте натертый на крупной терке сыр. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.

Паштет с варенной свиной печенью

В этом рецепте вместо обжарки, печень предлагается отварить.

Необходимые продукты:

немного сливочного масла – 50 грамм;
400 грамм печени свиной;
лук и морковь по одной штуке;
специи по вкусу;
один зубчик чеснока и один лавровый лист.

Процесс приготовления:

После того как печень была помыта и полежала в воде некоторое время выложите ее в кастрюлю, туда же добавьте лавровый лист, доведите до кипения и дождитесь пока она отварится.
В это время обжарьте морковь и лук на сковороде, добавив к ним чеснок.
Перемешайте овощи с печенкой, перекрутите на мясорубке. Положите к паштету мягкое сливочное масло, уберите в какую-нибудь емкость и дайте постоять некоторое время в холодильнике.

С добавлением грибов

Грибы можно использовать любые, как лесные, так и шампиньоны.

Необходимые продукты:

300 грамм грибов;
400 грамм печени;
одна луковица;
100 грамм масла сливочного;
специи по своему вкусу, зубчик чеснока.

Процесс приготовления:

Нарежьте лук, немного пожарьте его на сковороде, добавьте к нему выбранные грибы, обжарьте все еще некоторое время.
Затем к овощам выложите нарезанную печень и чеснок. Доведите все ингредиенты до готовности, но не передержите. На этом этапе можно добавить приправы.
Когда все будет готово, воспользуйтесь мясорубкой или комбайном чтобы сделать однородную массу. К полученному паштету добавьте нарезанное сливочное масло и хорошо перемешайте.

Здравствуйте всем! Купила бараний ливер (приблизительно 1,5 кг) , планировала сделать из него ливерную колбасу. Но что-то заленилась – сделала паштет: проще, быстрее и все равно вкусно!

Помнится, раньше покупала собакам легкое и варила. Если варить его долго, часа 3, то легкое становится мягким-мягким и по вкусу и консистенции даже чем-то язык отварной напоминает. Варить решила в мультиварке – включил и забыл. Легкое порезала кусочками, сердце положила целиком. Еще от бараний ноги пару кусочков с косточкой добавила. Это тут на фото сердце и мясо сверху – для наглядности. Потом я их вниз переложила. Посолила. Добавила немного воды, поменьше стакана.

Включила мультю на 3 часа и забыла. Через 2,5 часа пошла проверила – сварилось! Легкое нежное и мягкое.

Баранью печенку очистила от пленок, разрезала на три части и положила сверху в мультю, чтобы она как-бы на пару варилась и осталась бы сочной.

Пока суть да дело, получилось, что печенка варилась у меня всего 20 минут (в процессе варки я ее перевернула).

Для еды получилось так, как я обожаю – с кровью!!! С трудом удержалась, чтобы ее тут же и не съесть! Однако в паштет такая печенка не годится – будет вкусно, однозначно. Но паштет очень быстро испортится.

Тем временем у меня лук пожарился (5 некрупных луковиц ). Туда я печенку и бросила, предварительно порезав на кусочки, – буквально минуты на 2-3, чтобы не пережарить, чтобы она просто “дошла”.

Прокрутила через мясорубку с обычной решеткой. Аж три раза прокрутила. Сначала одно мясо с луком, потом со сливочным маслом (500 г) . По ошибке купила масло 72% – никогда его не беру. На бутеры оно не годится, на крем и выпечку – тоже. Вот и использовала его в паштет. В паштет “сгодилось”.

Потом еще третий раз прокрутила все вместе.

Выложила паштет в паштетницу. Чего не поместилась, убрала в контейнере в морозилку.

А утром к завтраку – так душевненько на бутер намазать!!!

Вот так структуру покрупнее покажу:

Мое мнение: паштет понравился. Он привычного печеночного отличается, конечно. Привкус печенки не так ярко выражен. Но в случае с бараньей печенкой это даже и к лучшему. Баранья печенка слегка горчит. Читала, что вымачивать ее надо предварительно. Уж не знаю, помогло бы. Так что из одной печени эта горчинка была бы явной. А тут она лишь слегка-слегка чувствуется. Мне понравилось – пикантность придает.

Ох, пока писала – пошла себе бутер намазала! И ведь вроде бы не голодная. А так захотелось! Последние два фото – это я сейчас сделала и в последний момент добавила.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Иногда хочется нормального, вкусного, домашнего паштета. Даже не и из мяса, а из ливера.
Бутерброд с паштетом – отличный вариант завтрака.

Можно использовать любой ливер. Все части ливера должны быть подготовлены, отмыты и очищены.
Вырезать трахею, крупные протоки, жилы и плёнки.

Рассчитано на 20-30 порций.
Время приготовления: 8-12 часов.

Фотография основных ингредиентов ниже.

Ингредиенты:
* бараний ливер без почек – 1,5 кг.;
* лук репчатый – 2 шт.;
* морковь – 1 шт.;
* лук репчатый – 1 шт.;
* сливки – 150-200 мл.;
* перец чёрный горошком – по вкусу;
* соль – по вкусу;
* масло сливочное – 200 гр.;
* масло растительное – 50 мл.

Насчет специй – возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:
1. Все части подготовленного ливера нарезать кусками такого размера, чтобы они свободно входили в мясорубку. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить.

2. Довести до кипения обязательно снимая пену. Далее уменьшить нагрев и варить ещё 40 минут.

3. Морковь и лук крупно нарезать и пока варится ливер обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Ни лук, ни морковь не должны подгореть.

4. После окончания варки ливера его охладить и хорошо обмыть.
5. Далее пропустить дважды через мясорубку весь ливер и все овощи. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Фарш выложить в кастрюлю, добавить размягчённое сливочное масло (немного его оставить) и хорошо взбить блендером. В процессе взбивания добавлять сливки порциями до тех пор, пока масса не станет однородной и достаточно липкой.

7. Формы смазать оставшимся сливочным маслом и наполнить паштетной массой. Закрыть фольгой и поместить в нагретую до 120 градусов по Цельсию духовку на 80 минут.

8. Вынуть формы из духовке и немного приоткрыть фольгу. Оставить для полного остывания. Рекомендуется 5-6 часов в прохладном месте. В этом случае паштет легко вынимается из форм.

9. С остывших форм снять фольгу

и вынуть/выбить паштет на доску

Оформить подачу.
Отлично смотрится, когда его нарезать секторами.

Приятного аппетита!

Видеоверсия рецепта:

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Данный субпродукт обладает высокой жирность, но содержит и большое количество микроэлементов, витаминов, которые находятся в естественной форме. Свиной паштет после приготовления будет содержать биологически важные компоненты, оздоравливающие, питающие организм человека, которые легко усваиваются и долго хранятся.

Как приготовить паштет из свиной печени

Для создания вкусной закуски вам нужно покупать только свежий субпродукт. Печень должна быть красно-коричневого цвета, без сгустков крови, пятен, иметь гладкую поверхность. Обратите внимание, чтобы не было замаранных желчью мест, меньше желчных протоков. Чтобы приготовить паштет из свиной печени, ее сначала хорошо промывают, снимают оболочку (пленку).

Паштет из печени свинины может горчить. Чтобы этого избежать, необходимо вымочить мясо в холодной воде, несколько раз сменить жидкость. Рекомендуется бланшировать субпродукт перед приготовлением. Для этого нужно нарезать печенку большими кусками, опустить в подсоленную воду, варить 5 минут. Далее откиньте мясо на дуршлаг, ополосните прохладной водой. После этого печенка будет сочной, мягкой и не горькой.

Паштет из свиной печени в мультиварке

Приготовление этой вкусной закуски на бутерброды может быть выполнено несколькими способами. Один из вариантов – мультиварка, прекрасный и очень удобный прибор, который ценят все хозяйки. Он помогает готовить огромное количество разных блюд в домашних условиях без особых усилий. Паштет из свиной печени в мультиварке помогает добиться необходимого состояние субпродукта, после которого можно легко при помощи измельчите добиться необходимо консистенции. Не нужно коптить кухню сковородой или греть духовкой, все получается быстро и просто.

Паштет из свиной печени, запеченный в духовке

Как правило, до нужного состояния доводят закуску уже после того, как обжарят или протушат мясо, но в данном варианте все делается наоборот. Паштет из свиной печени, запеченный в духовке должен быть заранее измельчен до однородного состояния и только затем его запекают, разложив по формочкам. В отличии от классического приготовления при таком варианте закуску можно подавать сразу в горячем виде, не нужно ждать пока она остынет. Часть угощения можно скушать сразу, а вторую отправить в холодильник на хранение.

Паштет из свиной печени в банках

Многие хозяйки запасаются на зиму помидорами, огурцами, но такой засолкой уже никого не удивишь. Можно в домашних условиях приготовить паштет из свиной печени в банках. В качестве дополнительных компонентов, как правило, берут грибы, лук и свежие овощи, специи, травы. Перед закрытием банки обязательно нужно простерилизовать в микроволновке или духовке. Из посуды вам еще понадобятся крышки, большая закрывающаяся емкость, блендер или мясорубка, терка. В дальнейшем просто следуйте одному из рецептов, который будет приведен ниже.

Печеночный паштет из свиной печени в домашних условиях – рецепт

На полках магазинов можно найти уже готовое это угощение за приемлемую цену. Однако большинство хозяек хотят знать, как делать паштет из свиной печени в домашних условиях. Чаще самостоятельная готовка обходится гораздо дешевле, чем переплата за упаковку в супермаркете. Существует классический рецепт печеночного паштета из свиной печени, но есть и варианты с добавлением дополнительных специй, овощей для придания нужных вкусовых качеств. Вы можете самостоятельно корректировать количество ингредиентов, опираясь на личные предпочтения, главное – сохранить пропорции.

Паштет из свинины в домашних условиях

Время приготовления: 1-1,5 часа.
Количество порций: 15.
Калорийность блюда: 145 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.

Паштет из свинины в домашних условиях можно готовить мультиварке или духовке, но в любом случае алгоритм действий похож. Обязательно нужно купить хороший кусок ливера, потому что порченное мясо сильно повлияет на вкус. Ниже приведет рецепт паштета из свиной печени, который также включает сало и свежие овощи. Понадобится сковорода побольше, чтобы на ней тушить все компоненты.

Ингредиенты:

репчатый лук -2 шт.;
соль;
морковь – 300 г;
свиная печень – 1 кг;
черный перец;
масло сливочное – 200 г;
свежее сало – 300 г.

Способ приготовления:

Нарежьте крупными кусками сало, положите на разогретую сковородку.
Очистите, помойте морковь, разрежьте тонкими пластинами, затем нашинкуйте соломкой. Добавьте на сковородку (на ней уже должен быть жир для жарки из сала), прикройте крышкой.
Нарежьте лук удобным вам способом, можно кубиками или полукольцами. Добавьте к морковке, перемешайте и накройте вновь крышкой.
Вымойте печенку, срежьте жилы, пленку. Можно заранее вымачивать субпродукт в молоке/воде. Ливер разделите на средние кусочки, добавьте к остальным ингредиентам, накройте крышкой, 5 минут нужно тушить закуску.
Перемешайте осторожно все компоненты, оставьте еще на 30 минут тушиться. За 10 минут до готовности добавьте по вкусу соль, перец. Проверить готовность блюда можно по отсутствию сукровицы, когда вы разрезаете самый крупный кусочек печенки.
При помощи мясорубки перекрутит готовую массу дважды, чтобы получилась закуска однородной, нежной.
Добавлять сливочное масло лучше в теплую массу, тогда можно просто порезать кусочками, и оно само растает. Если же паштет успел остудиться, то следует предварительно растопить масло.
Тщательно перемешайте массу, ее нужно остудить, переложив в другую емкость.

Паштет из свиного ливера в домашних условиях

Время приготовления: 2-2,5 часа.
Количество порций: 20-25.
Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Паштет из свиного ливера в домашних условиях получится вкусным, без горечи только при условии выбора хорошей печенки. Ищите свежее, без пятен мясо красно-коричневого цвета, чтобы было минимум жил или желчных протоков. Можно употреблять эту закуску сразу же после приготовления или консервировать на зиму в банки (по вашему желанию). Ниже представлен пошаговый рецепт создания этого блюда.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
чеснок – 10 зубков;
ливер – 1 кг;
черный перец горошком;
репчатый лук – 0,5 кг;
сердце – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
лавровый лист;
душистый перец.

Способ приготовления:

Все мясо нарежьте крупными кусками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, слейте ее, проточной водой промойте субпродукты, положите обратно в кастрюлю, снова закипятите и уменьшите огонь до уровня, чтобы содержимое слегка кипело, положите соль. Добавьте специи за 20 минут до конца варки ливера.
В отдельную емкость сложите крупно нарезанное сало, залейте его водой и поставьте на огонь и уменьшите его после закипания. Обе кастрюли держите 2 часа.
Сначала крупно разрежьте, затем прокрутите через мясорубку морковь, лук вместе с чесноком.
Готовое сало, субпродукты откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости. Затем пропустите через мясорубку и смешайте с остальными компонентами. Если консистенция выглядит не до конца однородной, прокрутите массу повторно.
Сложите ингредиенты в кастрюлю, поставьте на огонь, держите до готовности лука. Можно досолить, если есть необходимость.
Далее можно разложить закуску по стерилизованным банкам или подавать на стол.

Как пожарить ливер свиной

Ливер – это внутренности домашней птицы и сельскохозяйственных животных, пригодные в пищу. Сюда относят печень, легкие, почки, сердце, диафрагму и трахею. Все они широко используются в кулинарии и при правильной обработке служат основой для вкуснейших паштетов, котлет, супов, начинок для выпечки и прочих изысков. В сегодняшнем материале собраны самые интересные рецепты блюд из ливера.

Рассольник

Это общеизвестное блюдо славянской кухни, появившееся на Руси еще в XV веке. Сегодня его готовят по нескольким разным рецептам, но многие хозяйки по-прежнему отдают предпочтение классическому варианту. Чтобы сварить традиционный рассольник, вам понадобится:

435 г свиных почек.
55 г перловой крупы.
150 мл рассола.
2 картофельных клубня.
2 соленых огурца.
1 головка лука.
1 морковь.
Кухонная соль, вода и постное масло.

Готовится это первое блюдо из свиного ливера достаточно долго. Потому начинать процесс лучше, когда у вас есть свободное время. Вымытые почки отделяют от всего лишнего и отваривают, не забыв слить первый бульон. Когда они будут готовы, их охлаждают, нарезают кубиками и выкладывают на тарелку. На следующем этапе в кастрюлю, заполненную 2,5 л чистой воды, высыпают перловку, обжаренную на сухой сковороде, и варят в пределах получаса. По истечении обозначенного времени к крупе добавляют почки и ломтики картошки. Все это поочередно дополняют пассерованными овощами, тертыми огурцами и рассолом, а потом доводят до готовности и подают к обеду.

Котлеты

Это вкусное блюдо из ливера свинины будет отличным дополнением к любому гарниру и поможет освежить привычный рацион. Чтобы приготовить его на собственной кухне, вам понадобится:

400 г свиной печени.
300 г сердца.
130 г легкого.
130 г несоленого свежего сала.
200 г обыкновенной пшеничной муки.
1 крупная головка лука.
5 зубков чеснока.
1 мелкая морковь.
2 яйца.
3 ст. л. густой некислой сметаны.
Кухонная соль, перемолотый перец и постное масло.

Зачищенные субпродукты нарезают крупными кусками и на пару часов замачивают в холодной воде. По истечении обозначенного времени их пропускают сквозь мясорубку вместе с салом и овощами. Полученную массу дополняют сырыми яйцами, сметаной, солью, специями и мукой, а потом интенсивно вымешивают. Сделанный фарш полчаса выдерживают при комнатной температуре, порциями выкладывают в раскаленную сковороду и обжаривают в небольшом количестве рафинированного постного масла. Подают их с рисом, гречкой, картофельным пюре или любым другим подходящим гарниром.

Кучмачи

Это традиционное грузинское блюдо из ливера пользуется огромной популярностью у ценителей восточной кухни. Оно представляет собой очень интересное сочетание птичьих потрохов, специй и граната. Чтобы подать его к семейному обеду, вам понадобится:

300 г куриной печени.
300 г сердечек.
300 г желудочков.
400 мл гранатового сока.
4 головки лука.
4 зубка чеснока.
2 стручка жгучего перца.
1 горсть гранатовых зерен.
Кухонная соль, постное масло, зелень и хмели-сунели.

Это один из самых простых рецептов. Фото блюда из ливера можно посмотреть чуть выше, а сейчас разберемся, в какой последовательности его готовят грузинские повара. Вымытые субпродукты нарезают некрупными кусками и обжаривают в разогретом растительном масле. Когда они подрумянятся, их заливают половиной имеющегося гранатового сока и томят на слабом огне в пределах четверти часа. По истечении оговоренного времени в общую сковороду добавляют предварительно спассерованный лук, соль и специи. Через пару минут все это дополняют чесноком, жгучим перцем и остатками сока. Спустя еще четверть часа готовое блюдо посыпают рубленой зеленью и зернами граната.

Жаркое из потрохов баранины

Блюдо из ливера, сделанное по расписанной ниже методике, получается очень ароматным и вкусным. Оно одинаково гармонично сочетается с кашами, макаронами, картошкой и просто куском свежего хлеба. Чтобы проверить это на собственном опыте, вам понадобится:

1 кг бараньих потрохов (сердце, почки, печень и легкие).
3 головки лука.
2 ст. л. хмели-сунели.
Соль, перемолотый перец и постное масло.

Это одно из самых простых в приготовлении блюд. Бараний ливер зачищают от всего ненужного, тщательно промывают, обсушивают, нарезают и выкладывают в глубокую емкость. Туда же высыпают соль, специи и рубленый лук. Все это прикрывают крышкой и оставляют на три часа в любом прохладном месте. По завершении обозначенного времени потроха заворачивают в фольгу и запекают при умеренной температуре в пределах двадцати пяти минут.

Печеночные оладьи

Румяные и очень ароматные блинчики из потрохов могут смело претендовать на звание самого популярного блюда из ливера. Они пользуются одинаковой любовью и больших, и маленьких едоков и при желании станут прекрасной заменой обеду. Чтобы пожарить их себе и своим близким, вам понадобится:

600 г говяжьей печени.
1 головка лука.
1 яйцо.
2 ст. л. обычной муки.
Кухонная соль, вода и постное масло.

Вымытую печень отваривают в кипятке, остужают и пропускают через мясорубку вместе с чищеным луком. Полученную массу дополняют мукой, яйцом и солью, а потом перемешивают и порциями выкладывают в прогретую смазанную сковороду. Подрумяненные оладьи недолго протушивают под крышкой и подают со сметаной.

Печеночный паштет

Это нежное и сытное блюдо из ливера отличается однородной кремоподобной текстурой и станет прекрасной заменой магазинным аналогам. Оно может быть намазкой для фуршетных бутербродов или наполнителем для тарталеток. Чтобы приготовить его у себя дома, вам понадобится:

100 г смальца.
100 г сливочного масла.
1 кг свиной печени.
3 головки лука.
1 лавровый листок.
Соль, свежий укроп и перемолотый перец.

Печень вымачивают в холодной воде, нарезают некрупными кусками и обжаривают в половине имеющегося смальца. Через четверть часа содержимое сковороды приправляют лаврушкой, солью и специями и готовят еще десять минут. По истечении обозначенного времени к печени высыпают рубленый лук, спассерованный в оставшемся смальце. Все это протушивают до готовности, соединяют с зеленью и сливочным маслом, остужают и обрабатывают блендером. Хранят паштет на полке холодильника в герметично закрывающемся контейнере.

Блинчики с начинкой

Это сытное и красивое блюдо из ливера можно приготовить специально к семейному празднику. Для этого вам потребуется:

300 г отварной свиной печени.
1 чашка кефира любой жирности.
1 стакан хлебопекарной муки.
½ чашки кипятка.
1 яйцо.
2 головки лука.
1 ст. л. сахара.
1,5 ст. л. соли.
¼ ч. л. соды.
Постное масло.

Вначале нужно заняться блинами. Для их приготовления яйцо соединяют с кефиром, солью, сахаром и мукой. Полученную массу разводят крутым кипятком, в котором предварительно растворили соду. Все хорошо перемешивают, порциями выливают на промасленную сковороду и жарят тонкие блинчики. Каждый из них наполняют начинкой из измельченной отварной печени, соединенной с пассерованным луком и специями, а потом заворачивают трубочкой или конвертом и подают к столу, предварительно подрумянив на сковороде.

Вареники

Это простое, но очень вкусное блюдо из потрохов и теста обязательно понравится любителям традиционной украинской кухни. Оно одинаково пригодно и для детского, и для взрослого меню, а значит, им можно досыта накормить семью. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам понадобится:

350 г потрохов.
2,5 чашки хлебопекарной муки.
1 стакан кефира любой жирности.
1 яйцо.
1 головка лука.
Соль, перец, вода и постное масло.

Сперва нужно заняться тестом, которое впоследствии станет основой для вареников. Подсоленное взбитое яйцо соединяют с кефиром, столовой ложкой растительного масла и мукой. Все интенсивно вымешивают, накрывают пищевым полиэтиленом и недолго выдерживают в прохладе. Буквально через четверть часа тесто делят на части, раскатывают тонким пластом и нарезают кругами. Каждый из них наполняют потрохами, перемолотыми с луком, солью и специями, оформляют в виде вареников и готовят в кипящей воде. Подают готовое блюдо в горячем виде, предварительно полив сметаной или сдобрив луковой зажаркой. При необходимости сырые вареники можно хранить в морозильной камере.

Паста путанеска (по рецепту Джейми Оливера)

Вариантов пасты с соусом путанеска (Pasta alla Puttanesca) несколько. К примеру, в этом рецепте по версии Джейми Оливера в соус добавляют не только анчоусы, но и консервированного тунца. У готовой пасты получился кисло-сладко-остро-солёный вкус. Мне

раздел: Макароны с соусами

Рыба, запеченная в соли

Для рецепта рыбы, запеченной в соли подойдет и белая, и красная рыба. По желанию можно смешать соль со взбитым белком, а можно запекать рыбину просто в соли. У рыбы только вырезают жабры и потрошат, а чешую счищать не надо.

раздел: Рыба запеченная

Яичница болтунья с печеночной колбасой

Яичницу болтунью с печеночной колбасой можно подать на ломтике обжаренного хлеба с рубленой зеленью. Перед тем как вылить яйца в сковороду, слегка взбейте их в миске. По желанию к яичнице можно подать и подходящий по вкусу соус.

Домашняя печеночная колбаса

Домашняя печеночная колбаса, приготовленная по этому рецепту с фото, получается не диетической, но очень вкусной. Все дело в том, что в фарш для колбасы, кроме говяжьей печенки я добавила обжаренное до шкварок сало.

раздел: Колбасы и сосиски

Курица на молоке с лимоном от Джейми Оливера

Курица получается очень сочной, мягкой, мясо легко отходит от костей, без запаха курицы, с тонким запахом лимона и шалфея. Блюдо не праздничное. Скажем так, блюдо выходного дня. Готовить легко.

раздел: Блюда из курицы

Жареные пирожки с ливером

Пирожки с ливером ‘кусь-кусь’. А почему у них такое странное название, с удовольствием поясню. Один знакомый иеромонах распекал бабушек на приходе: ‘И пирожки и булочки для праздника должны быть малюсенькими, на два укуса, а то что такое – ешь его,

раздел: Жареные пирожки

Блины с беконом и авокадо по рецепту Джейми Оливера

Блинчики на завтрак по рецепту Джейми Оливера получаются сытными и вкусными. К тому же в блинное тесто неожиданно добавляют фету и зерна кукурузы. Рецепт блинов прост как дважды два, и как бону шеф дополняет жареные блины полезным авокадо.

раздел: Блинчики (сладкие и несладкие)

Турнедо “Россини”

говядина (филе), хлеб белый, паштет из гусиной печенки или колбаса ливерная, помидоры, лимон, зелень петрушки, соль, перец

раздел: Блюда из говядины, Итальянская кухня

Поросенок фаршированный гречневой кашей

поросенок молочный, масло сливочное, корень хрена, зелень петрушки, соль, ливер поросенка, крупа гречневая, сало, лук репчатый, масло сливочное, яйцо, перец черный молотый, соль,

раздел: Рецепты из свинины

Тартинки с ливерной колбасой и помидором

ржаной хлеб, сливочное масло, ливерная колбаса, томатное пюре, яйцо, панировочные сухари

Тартинки с ливерной колбасой и яйцами

ржаной хлеб, сливочное масло, ливерная колбаса, яйцо, зелень петрушки и укропа

Колбаса сельская ливерная

свиная голова (1 кг мяса), свиная печень, свиная грудинка (жирная), сельдерей, морковь, зеленый лук, соль, бульон, репчатый лук, чеснок, черный молотый перец, майоран

раздел: Колбасы и сосиски

Колбаса луковая ливерная

свиная печень, телятина, свиная грудинка (жирная), репчатый лук, бульон, соли, белый молотый перец, майорана, молотый душистый перец, молотый мускатный орех, молотый имбирь, молотая корица

раздел: Колбасы и сосиски

Колбаса крестьянская ливерная

свиная печень, постная свинина, свиная грудинка (жирная), репчатый лук, бульон, соль, белый молотый перец, молотый имбирь, молотый мускатный орех, майоран

раздел: Колбасы и сосиски

Колбаса ливерная копченая

печень свиная или говяжья, мясо свиных голов (вареное), репчатый лук, соль, перец черный молотый, перец душистый

раздел: Колбасы и сосиски

Колбаса ливерная со шпиком

говядина (вареная), семенники говяжьи, почки или печень вареные, свиная шкурка, свиные ножки, уши, губы, шпик свиной, мука пшеничная, бульон от варки субпродуктов, соль, перец черный молотый, перец душистый или кориандр

раздел: Колбасы и сосиски

Пудинг белый по-немецки

свиной ливер (легкое, сердце), масло растительное, лук репчатый, желтки, сливки (30%), кишки свиные

раздел: Пудинги (несладкие)

Дроб-сарма (голубцы из бараньего сальника)

ливер молодой баранины, бараний сальник, яйцо, рис, зеленый лук, кислое молоко, сливочное масло, черный перец, мята, соль.

раздел: Болгарская кухня, Голубцы

Бараний ливер в сальнике

сальник, легкие, сердце и печень барашка, лук репчатый, масло, городская булка, молоко, сметана, перец и соль

раздел: Блюда из субпродуктов

Говядина с ливером

говядина, печень, говяжья почка, сердце, растительное масло, красный перец, кориандр (молотый), соль.

раздел: Блюда из говядины

Бараний ливер в вине

бараний ливер (легкие, печень, селезенка, сердце), бараньи почки, сыр твердый, лук репчатый, сок, тимьян, душица, растительное масло, красное вино, соль и перец

раздел: Греческая кухня, Блюда из субпродуктов

ливер, бараний сальник, яйцо, лук репчатый, брынза (тертая), черный перец, укроп и петрушка

раздел: Молдавская кухня

Пасхальный суп из бараньих потрохов (II)

потроха (кишки, сердце, легкое, ливер), голова, ножки или голени, соль, сок из 2-х лимонов, лук-шалотт (порезанный), петрушка (порезанная зелень), укроп (порезанный), сельдерей (порезанные листья), рис (длинный), семена аниса, перец черный (свежесмолотый), яйцо

раздел: Греческая кухня, Супы из баранины

Жаркое из бараньего ливера

ливер (почки, легкие, печень, сердце), хмели-сунели, лук репчатый, растительное масло, перец черный (молотый), соль

Гречневая каша с ливером

крупа гречневая (ядрица), легкое, лук репчатый, соль, масло растительное

раздел: Блюда из гречки

Блинчики с ливером

яйцо, соль, сахар, масло сливочное, молоко, мука пшеничная, масло растительное, лук репчатый, ливер вареный, масло топленое, сыр твердый, яйцо, сухари панировочные, перец черный (молотый), соль

раздел: Блинчики (сладкие и несладкие)

Говяжий ливер, тушенный с луком

Лук репчатый – 2 шт. Смесь сухих трав – 2 столовые ложки Масло растительное – 3 столовые ложки Телячьи почки, сердце, печень, легкое – всего 1 кг Огородная зелень – 1 пучок Сметана – 0,75 стакана Мука пшеничная – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Потроха нарезать небольшими кусочками, посыпать пряностями и поставить на 2–3 часа на холод. Лук мелко порубить и обжарить в казане в растительном масле. К луку добавить промаринованное мясо, прожарить вместе с луком на небольшом огне, влить горячую воду так, чтобы мясо было слегка покрыто водой, и тушить блюдо до готовности. Перед окончанием приготовления в казан положить мелко нарубленную зелень и влить размешанную с мукой сметану.

Говяжья печень жареная

Свиную печенку можно тушить, жарить, варить, печь, делать котлеты или салаты – выбирай. Рассказываем, как же все-таки приготовить свиную печень, и делимся рецептами самых вкусных блюд из нее!

Секреты готовки нежной и сочной печени

Необходимо выбрать хорошую печень, качество влияет на вкус блюда. Ливер покупают только свежий, из морозилки продукт не подойдет. Поверхность – гладкая и упругая, без сухих мест и без пятен. При нажатии ямка должна сразу восстанавливаться. Перед покупкой нюхают печень, у хорошего ливера запах сладковатый, при ощущении кислинки продукт считается испорченным.

Со свиной и говяжьей печени перед готовкой снимают пленку. Промывают печенку, помещают на 3-5 мин в теплую водичку, достают, делают надрез с одной стороны и отделяют острым ножом осторожно пленку. Переворачивают и делают то же самое с другой стороной.

Все желчные протоки, сосуды, прожилки удаляют, иначе продукт после приготовления будет жестким. Чтобы ливер получился нежным его замачивают в охлажденном молоке за полчаса до жарки. Достают и сушат.

Советы, чтобы печенка стала нежной и сочной:

Печеночные кусочки посыпают содой, оставляют на час, затем промывают водой.
Мягче станет ливер если его поместить в маринад – сок лимона или уксуса, смешанного с водой.
Если залить печенку сливками или сметаной во время тушения, она станет сочнее и очень нежной, тушат ее в соусе не более 20 мин.

Чтобы печень после жарки была мягкой ее лучше резать небольшими кусочками высотой 1.5 см.
Жарят ливер на разогретой сковородке минут 4-5 с обеих сторон. Если пережарить, сочным продукт не получится, вкус будет испорчен.
Для сохранения сочности каждый печеночный кусочек обмакивают в муке, получается аппетитная корочка.
Солят печенку в конце готовки, так как соль впитывает влагу.

Как правильно выбрать печень

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо: они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря, что автоматически делает продукт горьким.
Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато‑коричневый. Цвет куриной печени варьируется от светло‑коричневого до коричнево‑красного, а печень индейки тёмно‑красная.
Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевого оттенка. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

1. Свиная печень на сковородке

Секрет, как сделать свиную печень мягкой, сочной и нежной!

Тебе понадобится: 500 г свиной печенки, 2 луковицы, растительное масло, соль и специи.

Приготовление: Нарежь лук перьями и обжарь до прозрачности. Промой печень в холодной воде, нарежь на кусочки и добавь к луку. Накрой крышкой и готовь на среднем огне 15-20 минут, помешивая. В конце добавь соль и специи.

Печень говяжья на сковороде: «классика»

вода — 0,3 л.
лук — 1 шт.
мука — 0,1 кг.
субпродукт — 0,6 кг.
морковка — 1 шт.
пряности

Как приготовить по классической рецептуре мягкую говяжью печень, мы расскажем ниже. Тушение осуществляется на сковороде.

1. Печёнку освободите от плёнок, нарубите кубиками. Если в процессе резки будут попадаться жёсткие волокна, убирайте их.

2. Обмокните ломтики субпродукта в муку, чтобы она покрыла печёнку со всех сторон. Выложите в сковородку с прогретым до пузырьков маслом. Ужаривайте на максимальной мощности до румяности.

3. Печень переместите в другую миску. Протрите морковину, а лучок нашинкуйте кубиком. Отправьте на обжаривание в масло, дайте дойти до готовности и примешайте сюда печёнку.

4. Заправьте пряностями, не забудьте посолить. Влейте воду, выставите конфорку на минимальный показатель и томите составляющие до загустевания.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 872.8 ккал	белки 74.5 г	жиры 10.5 г	углеводы 126.4 г
100 г блюда
ккал 111.9 ккал	белки 9.6 г	жиры 1.3 г	углеводы 16.2 г

Яблочные нотки

Печень говяжья с яблоками по-берлински — изысканное блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

говяжья печень — 0,5 кг
молоко — 100 мл
яблоко — 1 шт.
луковица — 1 шт.
растительное масло — 50 мл
соль, черный перец, специи — по вкусу

Промойте печень, снимите пленку и удалите прожилки, которые делают ее жесткой. Кстати, пленка будет удаляться лучше, если кусок печенки облить кипятком. Залейте ее молоком на полчаса, нарежьте лук соломкой, а очищенные от сердцевины яблоки — дольками. Поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, потом выложите его в отдельную миску. Нарежьте печень ломтиками толщиной 1–1,5 см, обваляйте ее в специях и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Выложите печенку на застеленный пергаментом противень, а сверху выложите лук и яблочные дольки. Запекайте блюдо в течение 5 минут при температуре 200 °С и подавайте на стол. Все-таки немцы знают толк в хорошей еде!

Как подготовить свиную печень к варке

Если используете замороженный субпродукт, для начала оттайте его в холодильнике.

Перед приготовлением ополосните печень под проточной водой, натрите солью и оставьте примерно на 10 минут. После снова промойте, удалите прожилки и плёнку с поверхности. В зависимости от того, как планируете готовить, разрежьте на кусочки или оставьте целиком.

Фото: larisarudenko / Depositphotos

Залейте продукт водой или молоком так, чтобы он был покрыт полностью. Оставьте вымачиваться примерно на 2 часа. Если используете воду, через час смените её.

Как варить свиную печень в мультиварке

Положите субпродукт в чашу, залейте горячей водой и добавьте специи по своему вкусу. Закройте крышку и установите режим «Суп», «Варка» или «Тушение». Крупная печень приготовится за 40 минут, небольшие кусочки — быстрее. Готовое блюдо посолите.

Для детей и взрослых

Рецепт печеночной запеканки — родом из Германии, как и множество других сытных и вкусных блюд. Поскольку этот продукт помогает организму вырабатывать антитела, формирующие иммунную систему, это весьма серьезный повод включить говяжью печень в детский рацион. К тому же в виде запеканки она намного аппетитнее и нежнее.

Итак, вам нужны следующие ингредиенты:

говяжья печень — 1 кг
манка — 3 ст. л.
молоко — 200 мл
яйца — 2 шт.
морковь — 2 шт.
луковица — 2 шт.
соль — по вкусу

Хорошо промойте печенку, удалите пленку и сосуды, мелко нарежьте и измельчите в мясорубке или в блендере вместе с одной луковицей и одной морковью. Отдельно взбейте яйца с молоком и щепоткой соли, а потом смешайте с фаршем.

В печеночную массу всыпьте манку и хорошо вымесите, чтобы не было комочков. Поджарьте на растительном масле тертую на крупной терке морковь и нарезанную полукольцами луковицу.

Смажьте любую форму маслом, присыпьте панировочными сухарями или манкой, а потом выложите половину фарша. Сверху разместите овощную поджарку и покройте ее оставшейся частью фарша. Всего полчаса в духовке, разогретой до 170 °С, — и печеночная запеканка готова. Подавать ее лучше со сметаной — дети этот кулинарный шедевр тоже оценят по достоинству!

Видео о том, как приготовить вкуснейшую печень по-царски

Есть несколько рецептов приготовления печени по-царски. В основном здесь используется непосредственно наш основной продукт, а также лук и морковь.

Однако есть вариации, где в состав ингредиентов добавляются грибы и сыр. Лично мне нравится вот такой вариант, где верх получается светленьким, а не темным, как в классическом исполнении. Достигается это благодаря тому, что он заливается сметанным соусом.Получается не только более эстетично в зрительном восприятии, но и вкус приобретает большую мягкость.

Согласитесь, что такая подача по-настоящему «царственная». И получается невероятно вкусно!

Теперь вы убедились, что печень не такая страшная и горькая? А сочная, с особым мягким, сладковатым вкусом. Мультиполезная: богата Железом, Натрием, Медью, Цинком, Магнием, Фосфором и Кальцием.

В говяжьем ливере содержится и Фолиевая кислота, необходимая беременным.

Ещё в ценном продукте много витаминов A, B, C, D, аминокислот и его полезные вещества участвуют в процессах стимуляции кроветворения нашего организма. В говяжьем субпродукте содержатся Омега-6 и Омега-3, помогающие усвоить питательные элементы.

Дополнить необыкновенный ливер можно разными простыми компонентами, которые есть на каждой кухне. Пусть сегодня у вас будет день печенки. Удивите друзей и близких!

Фарш из ливера. Выпечка для идеальной фигуры

Паштет из ливера свинины. Паштет из бараньего ливера

Всем привет!

Сегодня я вам расскажу про еще один способ приготовления домашнего паштета из печени .

Для приготовления печеночного паштета в домашних условиях нам понадобятся:

Печень – 0.5 кг,
морковь – 1 большая или 2 маленьких,
луковица -2 средних,
чеснок – 1 зубчик,
сливочное или топленое масло – 1 столовая ложка,
молоко – 180 мл,
соль и специи по вкусу,
при желании добавить лавровый лист и горошины перца, которые после приготовления печени убрать.

Домашний паштет можно готовить из любой печени: говяжьей, свиной, бараньей, куриной, гусиной, индюшиной.

Как приготовить домашний печеночный паштет

Печень помыть, очистить от пленок и толстых протоков, нарезать крупными кусками. Все овощи крупно порезать, морковь можно натереть на крупной терке. Овощи будут придавать домашнему печеночному паштету нежность и сочность.

Готовить домашний паштет из печени по этому рецепту можно в жаровне, сковороде или жароварке Dry Cooker (Драй Кукер) под крышкой. Просто складываем печенку и остальные ингредиенты для паштета, заливаем молоком и тушим 25-30 минут на медленном огне. Солим в конце приготовления, так печень будет более нежной.

Как приготовить печень и овощи для паштета в микроволновке:

печень, лук, морковь, чеснок, молоко складываем в посуду для приготовления в микроволновой печи (СВЧ) и готовим на полной мощности 7 минут. В этом рецепте печени для микроволновки нужно будет долить еще воды, примерно столько, сколько и молока. После сигнала микроволновки дать печени постоять в ней еще минут 5. Ну а солить советую печень после ее приготовления, горячей.

Приготовить составляющие домашнего паштета из печени можно в мультиварке ,

Домашний печеночный паштет в мультиварке готовить очень просто, она избавит вас от процесса помешивания 🙂 Загружаете печень, лук, морковь, чеснок и молоко в чашу мультиварки, выбираете программу «выпечка» и выставляете время приготовления 35 минут. Кнопочкой старт запускаете процесс. Мультиварка у нас холодная, поэтому время приготовления мы немного увеличили. Солить печень желательно в конце приготовления.

Выкладываем в емкость для охлаждения в холодильнике, я использовала силиконовую форму для кексов.

Подробный фото рецепт паштета из печени смонтировала для вас в видео слайдшоу:

Такой домашний паштет из печени можно использовать для бутербродов и в качестве начинки для фаршированных яиц и картофельных лодочек. А еще из печеночного паштета получится вкусный рулет с маслом.

Рецепты свиного паштета, который легко и недорого можно приготовить в домашних условиях их простых ингредиентов, пробуйте!

Паштет вкусный и сытный, хорошо режется тонкими ломтиками.

Свиная печень – 1,2кг
Подчеревок (брюшнина) – 800г
Лук репчатый – 400г
Морковь – 200г
Перец черный молотый
Яйца – 3 шт.

Подчеревок (без шкурки) порезать крупными кусками. Печень очистить от проток и тоже порезать крупными кусками.

Лук порезать четвертькольцами. Морковь натереть на крупной терке.

В толстенную кастрюлю на дно положить слой подчеревка. Сверху – четвертую часть моркови и лука. Посолить и поперчить. Затем уложить слой печени и снова лук с морковкой. Посолить и поперчить.

Повторить слои. Верхним должен быть лук с морковкой. Влить 150мл кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Уменьшить температуру до 175 градусов и запекать еще час.

Дать мясу с печенью остыть и пропустить два раза через мясорубку. Или один раз через мясорубку и пробить блендером до однородной массы.

Добавить желтки и вымешать.

Добавить взбитые белки и вымешать осторожными движениями снизу вверх.

Одну форму для запекания я выложила полосками бекона. Это не обязательно, но так получается вкуснее и красивее. Наполнила форму паштетом и закрыла беконом. Остальной паштет выложила в одноразовые алюминиевые формочки. Поставила паштет из свиной печени на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Паштету надо дать остыть немного в формочках, а потом перевернуть их на блюдо.

Паштет из свиной печени готов. Приятного аппетита!

Рецепт 2: паштет из свиной печени в домашних условиях

Свинина 700 грамм
Печень свиная 300 грамм
Лук репчатый 1 шт.
Коньяк 50 мл.
Соль 2 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л

Свиной ошеек вымыть, обсушить, порезать на куски.

Свиную печень вымыть, удалить пленки и желчные протоки.

Пропустить свинину и печенку через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Добавить в фарш коньяк, соль и перец, больше никаких специй не нужно, напоминаю, это домашний вариант. Тщательно перемешать массу.

Традиционно террин запекают в одноименных формах, прямоугольных, с высокими бортами, подойдет стеклянная или керамическая форма для кекса. Если есть возможность, купите на рынке кусок свиной жировой сетки и застелите ею форму так, чтоб свисали края, если нет, просто положите фарш в форму и уплотните.Положите поверх массы пару лавровых листиков и заверните края сальника(если используете.

Духовку прогреваем до 180 градусов. Берем подходящий глубокий противень и ставим в него форму или несколько форм с террином. Наливаем в противень кипятка столько, чтоб он достигал 2\3 высоты формы и ставим противень в духовку на один час двадцать минут. Готовый паштет вынимаем из формы, остужаем, накрываем пленкой и отправляем на двое суток в холодильник.

Рецепт 3: как сделать в домашних условиях свиной паштет

Сегодня приготовим паштет из свиной печени в виде красивого рулета с начинкой из крема, который приготовим из яичных желтков и сливочного масла. Паштет из свиной печени настолько внешне красивый и вкусный, что сможет украсить любой праздничный стол, фуршет, а так же своим изысканным вкусом порадует ваших гостей. Паштет можно подавать на праздничный стол нарезанный кусочками в виде самостоятельной закуски, а так же намазывать бутерброды.

Не смотря на большое количество шагов в рецепте, паштет из свиной печени очень простой и не сложный в приготовление. Что касается продуктов, то в рецепте будем использовать продукты, которые доступны абсолютно всем, а приобрести их можно будет в любой торговой точке.

Печень свиная – 1000 граммов
Сало – 300 граммов
Морковь – 1 морковина
Лук репчатый – 1 луковица
Соль кухонная – 1 чайная ложка
Сливочное масло – 200 граммов
Черный перец молотый – ¼ чайной ложки
Куриные яйца вареные вкрутую – 8 яиц
Пищевая фольга

А сейчас давайте перейдем к рецепту с фото, а именно к пошаговому приготовлению блюда с фотографиями.

Очень вкусное блюдо получится. Для начала подготовим продукты для паштета.

Как приготовить паштет из свиной печени – рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд:

Свежий кусочек сала сполоснуть и нарезать кубиками среднего размера, как на фото. Сало можно нарезать прямо с кожей.

Свиную печень сполоснуть, нарезать кусочками среднего размера. При этом удаляя прожилки и плеву.

Лук и морковь очистить и нарезать кусочками, как на фото.

Сковороду разогреть, добавить сало и обжариваем. Как в сковороде появится достаточное количество жира, добавляем кусочки печени и немного обжариваем печень, примерно, 5 минут.

Как свиная печень приобрела светлый цвет, то мы её сразу присолим и поперчим.

Теперь в печень добавляем кусочки лука и моркови, как на фото.

Накрываем сковороду с печенью и овощами крышкой, огонь ставим на минимум и тушим до готовности, время от времени помешивая. Готовую печень остужаем до комнатной температуры.

Яйца, сваренные вкрутую, очищаем от скорлупы.

Куриные яйца разрезаем на две части вдоль, извлекаем аккуратно желток из яиц и складываем его в блюдце. Белки нам не нужны, так что можете их использовать для приготовления других блюд.

Печень уже остыла, и мы её пропускаем через мясорубку 2-3 раза вместе с салом, овощами и образовавшимся соком во время жарки.

Получившуюся печеночную смесь при помощи ложки приминаем, как на фото. У вас должна получиться немного влажная печеночная масса, если масса получилась сухой, то немного взбрызнете её водички.

Яичные желтки протираем через сито, как на фото.

У вас должна получиться вот такая красивая и нежная крошка из яичных желтков.

Масло сливочное нужно минут 20 подержать при комнатной температуре, что бы оно стало мягким. Мягкое сливочное масло соединяем с нежной желтковой массой.

Перемешиваем хорошо ложкой крем до однородного состояния. Крем для начинки паштета из свиной печени готов.

На столе расстилаем кусочек пищевой фольги, а на него выкладываем паштет из свиной печени ровным и тонким по толщине слоем.

На слой паштета из свиной печени, наносим слой желтково-масленого крема, столовой ложкой размазывая его по всей поверхности. Старайтесь намазывать, отступая от краев, примерно, 0,5-1 сантиметр, как на фото.

Что бы свернуть плотно рулет, паштет из свиной печени нужно начинать сворачивать с одной стороны с фольгой, чуть свернули, фольгу вытащили и подвернули, чуть свернули, фольгу подвернули и так пока не свернем весь печеночный паштет в рулет.

Так как паштет из свиной печени получается длинным, то его можно спокойно разделить на две части, что мы с вами и сделаем.

Две части паштета из свиной печени заворачиваем в фольгу и кладем на 8-12 часов в холодильник, для того, что бы наш паштет настоялся и приобрел превосходный аромат и неповторимые вкусовые качества.

Через 8-12 часов достаем рулетпаштета из свиной печени, нарезаем поперек не толстыми кусочками или намазываем им бутерброды и угощаем гостей красивой и вкусной закуской на праздничном столе. Приятного аппетита!

Рецепт 4: свиной печеночный паштет в домашних условиях

свиная печень – 500 грамм,
лук репчатый – 150 грамм,
морковь – 150 грамм,
масло сливочное – 200 грамм,
30 грамм рафинированного растительного масла,
перец черный молотый, соль – по вкусу.

Печень промываем под проточной водой, вырезаем жилки, протоки и режем небольшими кубиками. Морковь и лук моем, очищаем и тоже нарезаем небольшими кубиками или натираем на терке. Лук обжариваем в растительном масле пять минут на среднем огне.

На сковороду выкладываем морковь и жарим ещё 10 минут, если она натерта на тёрке, 20 минут, если нарезана кубиками. Можно сделать проще – запечь паштет из печени в духовке. Смазать растительным маслом форму для запекания, выложить нарезанные овощи и печень, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Лучше всего накрыть крышкой или запечатать фольгой.

Нужно измельчить печень с овощами в паштет. Можно перекрутить содержимое сковороды два раза при помощи мясорубки с мелким ситом, но лучше воспользоваться погружным блендером. Так паштет получится более нежным и воздушным. Перемалываем печень с овощами в однородную массу без комочков, солим, перчим. Соль лучше брать мелкого помола.

Выкладываем размягченное сливочное масло. Перед приготовлением паштета просто оставьте его на столе хотя бы на полчаса. Масло берите настоящее, в составе которого только сливки. Спред испортит вкус паштета. Перемалываем паштет с маслом ещё раз, чтобы масло равномерно распределилось.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер и выстелите его пищевой пленкой, чтобы паштет можно было легко достать и выложить на тарелку. Хотя можно пленку не использовать и намазывать паштет прямо из контейнера. Убираем паштет в холодильник до полного застывания, а затем подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: паштет из свиной печени с маслом (пошаговые фото)

Паштет из свиной печени с маслом — простая, но очень вкусная закуска, которую можно приготовить и для своей семьи, и для гостей. Домашние паштеты пользуются особой популярностью, особенно — печеночные. Паштет готовится не сложно, а получается нежным и ароматным. Свиная печень ни в чем не уступает говяжьей или куриной, особенно при приготовлении этой закуски. Попробуйте, вам обязательно понравится такой паштет.

печень свиная 500 г
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
масло сливочное 100 г
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
масло растительное 3 ст.л.

Рецепт 6: как приготовить простой свиной паштет дома

300 грамм печени,
30 грамм масла (качество берите получше),
1 луковица,
1 морковь,
соль по вкусу
растительное масло

Печень выложите в миску, залейте водой и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду, еще раз промойте. Переложите печеночку на доску и нарежьте ее.

Морковь и лук очистите. Лук нарежьте, морковь – натрите на мелкой терке.

Печень обжарьте на сковороде, обязательно ее посолив.

Морковь и лук выложите к печенке. Также обжарьте.

Перекрутите массу на мясорубке, добавьте масло.

Затем пюрируйте массу до однородного состояния.

Паштет из свиной печени готов! Учитывайте тот факт, что хранится он не более 3 суток.

Рецепт 7, пошаговый: как сделать дома свиной паштет с луком

Рецепт свиного паштета в домашних условиях. Мне нравится, что готовится он очень быстро. А на вкус естественно не сравнить с магазинным.

печень свиная — 500 г;
лук репчатый крупный — 1 шт.;
морковь крупная — 1 шт.;
соль — по вкусу;
масло растительное — для жарки;
масло сливочное — 200 г;
вода — 200 мл

Сначала нужно почистить и порезать репчатый лук. Можно резать и крупно и мелко, потому что все потом будет перемалываться в мясорубке. Сковороду, на которую налила растительное масло, поставила на огонь и положила подготовленный лук.

Пока лук доходит до мягкости на сковороде, чищу и тру на крупной терке морковь.

Добавляю морковь к луку на сковороду.

Естественно перемешав, довожу почти до готовности. В это время вымаченную и промытую печень режу на кусочки крупненького размера.

Кладу печень на сковороду к овощам.

налила воды

и оставила тушиться минут на 15.

Вода за это время испарится, а все содержимое на сковороде приготовится. Сливочное масло достаю из холодильника и даю немножко подтаять.

Собираю мясорубку. Использую самую мелкую решетку.

У кого есть блендер, тот может воспользоваться им. Пропускаю через мясорубку все, что было на сковороде.

Добавляю уже размягченное масло, пробую на соль (если нужно, то подсаливаю) и все растираю до однородной массы. Конечно же можно было воспользоваться и миксером, но я этого делать не стала, потому что лень потом мыть еще одну посуду.

Приготовленный паштет складываю в чистые и сухие емкости, убираю в холодильник.

Продукт натуральный, быстро готовившийся, средств и времени затрачено мало. Когда нужно перекусить или попить чай, кофе, то нужно просто намазать печеночный паштет на хлеб.

Рецепт 8: печеночный паштет из свиной печени (простой с фото)

В магазинах есть огромный выбор всевозможных паштетов, например, из печени. Те, кто совершает время от времени такие покупки, знают, что хороший паштет, как правило, недёшев, а тот продукт, который имеет демократическую цену, к сожалению, не столь хорош, как мы бы этого хотели.

Все это очень хороший стимул, чтобы готовить хорошие качественные паштеты в домашних условиях. Производство паштетов дома, правда, занимает некоторое время, но это компенсируется их качеством и себестоимостью.

Печень 650 г
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло сливочное 180 г

Нарежем печень на кусочки. Можно – довольно крупно, нам ведь впоследствии кусочки нужно будет измельчить.

Жарим печень в сковороде на свином жире или растительном масле вместе с порезанным луком и натертой морковкой. Посолим, поперчим. Если любите какие-либо приправы для мяса, то можно добавить и их. Масла нам понадобится немало, так как овощи будут поглощать его, поэтому при необходимости можем добавить.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Как приготовить паштет из свиной печени

Паштет из свиной печени в мультиварке

Паштет из свиной печени, запеченный в духовке

Паштет из свиной печени в банках

Печеночный паштет из свиной печени в домашних условиях – рецепт

Паштет из свинины в домашних условиях

Ингредиенты:

репчатый лук -2 шт.;
соль;
морковь – 300 г;
свиная печень – 1 кг;
черный перец;
масло сливочное – 200 г;
свежее сало – 300 г.

Способ приготовления:

Нарежьте крупными кусками сало, положите на разогретую сковородку.
Очистите, помойте морковь, разрежьте тонкими пластинами, затем нашинкуйте соломкой. Добавьте на сковородку (на ней уже должен быть жир для жарки из сала), прикройте крышкой.
Нарежьте лук удобным вам способом, можно кубиками или полукольцами. Добавьте к морковке, перемешайте и накройте вновь крышкой.
Вымойте печенку, срежьте жилы, пленку. Можно заранее вымачивать субпродукт в молоке/воде. Ливер разделите на средние кусочки, добавьте к остальным ингредиентам, накройте крышкой, 5 минут нужно тушить закуску.
Перемешайте осторожно все компоненты, оставьте еще на 30 минут тушиться. За 10 минут до готовности добавьте по вкусу соль, перец. Проверить готовность блюда можно по отсутствию сукровицы, когда вы разрезаете самый крупный кусочек печенки.
При помощи мясорубки перекрутит готовую массу дважды, чтобы получилась закуска однородной, нежной.
Добавлять сливочное масло лучше в теплую массу, тогда можно просто порезать кусочками, и оно само растает. Если же паштет успел остудиться, то следует предварительно растопить масло.
Тщательно перемешайте массу, ее нужно остудить, переложив в другую емкость.

Паштет из свиного ливера в домашних условиях

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
чеснок – 10 зубков;
ливер – 1 кг;
черный перец горошком;
репчатый лук – 0,5 кг;
сердце – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
лавровый лист;
душистый перец.

Способ приготовления:

Все мясо нарежьте крупными кусками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, слейте ее, проточной водой промойте субпродукты, положите обратно в кастрюлю, снова закипятите и уменьшите огонь до уровня, чтобы содержимое слегка кипело, положите соль. Добавьте специи за 20 минут до конца варки ливера.
В отдельную емкость сложите крупно нарезанное сало, залейте его водой и поставьте на огонь и уменьшите его после закипания. Обе кастрюли держите 2 часа.
Сначала крупно разрежьте, затем прокрутите через мясорубку морковь, лук вместе с чесноком.
Готовое сало, субпродукты откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости. Затем пропустите через мясорубку и смешайте с остальными компонентами. Если консистенция выглядит не до конца однородной, прокрутите массу повторно.
Сложите ингредиенты в кастрюлю, поставьте на огонь, держите до готовности лука. Можно досолить, если есть необходимость.
Далее можно разложить закуску по стерилизованным банкам или подавать на стол.

Нежный, ароматный, пряный печеночный паштет — отличный вариант на завтрак или перекус. Сделайте его дома своими руками, так вы будете уверены, что в кушанье нет никаких примесей — только натуральные ингредиенты. Делайте с ним бутерброды, пироги или закуски.

Список продуктов:

одна луковица;
куриная печень — 250 гр;
одна морковка;
сливочное масло — 150 гр;
соль — 6 гр;
неароматное масло — 50 гр;
черный перец — 3 гр.

Пошаговое приготовление:

Заранее достаем порцию масла из холодильника. Пусть оно немного размягчится.
Обработать луковицу и морковь, почистив их и помыв.
Рубим луковицу мелкими кубиками.
Морковку проводим через среднюю терку.
Половину всего количества подсолнечного масла переливаем в сковороду, нагреваем на плите.
Перекладываем лук и пассируем 5 минут, убавив огонь.
Высыпаем морковку, готовим еще 10 минут, время от времени помешивая лопаточкой.
Промытую куриную печень рубим кусочками.
Доливаем в посуду для жарки оставшееся масло и готовим в нем кубики печени.
Через 5 минут выключаем сильный огонь.
Поджаренные овощи и печень измельчаем в мясорубке.
Когда они охладятся, добавляем сливочное масло, сыпем специи и соль. Перемешиваем.
Закрываем массу в холодильнике на полчаса.
Паштет готов. Если вы хотите красиво его оформить, положите печеночную массу в красивую формочку. Когда паштет охладится, выньте его из этой формочки и украсьте веточкой петрушки.

В мультиварке

Вам понадобится:

две средние моркови;
две дольки чеснока;
печень курицы — 0,5 кг;
черный молотый перец по вкусу;
масло сливочное — 100 гр;
две луковицы;
соль — 7 гр.

Как приготовить паштет:

Печень отмыть от слизи и нарезать кусками.
Мелко нарубить очищенные луковицы.
Морковные корни обработать на терке.
Куски печени и овощи складываем в чашу мультиварки.
Туда же крошим продавленные чеснок, сыпем перец и соль.
Перемешать все продукты, закрыть крышку.
Программу готовки мультиварки установить на режим «Тушение». Время — 1 час.
Как только кухонный прибор просигналит об окончании готовки, перекладываем сочную дымящуюся массу в другую емкость, остужаем.
Бросаем туда кусок масла, загружаем все вместе в блендер и перемалываем.
Если паштет покажется слишком сухим — налейте в него молоко.
Переложите однородную массу паштета в формочки и уберите в холодильник.
Через час можно наслаждаться вкусом натурального домашнего яства.

Из говяжьей печени

Основные компоненты:

молоко — 150 мл;
печень говяжья — 1 кг;
две луковицы;
две стрелки зеленого лука;
соль по вкусу;
две моркови;
сливочное масло — 150 гр;
черный и красный перец — 10 гр;
масло подсолнечное — 40 мл.

Как сделать печеночный паштет из говяжьей печени:

Очищенную от пленок печень нарезать соломкой.
Измельчить лук ножом, а морковь на терке.
Включаем газовую плиту на полную мощность, ставим сковороду с маслом и кусочками лука, печени и моркови.
5 минут обжариваем их в таком режиме.
После этого вливаем молоко, сыпем соль, перцы и тушим под крышкой 20 минут при убавленном огне.
Как только все приготовится, остужаем массу и измельчаем ее с помощью блендера.
Отдельно топим сливочное масло.
Половину его количества добавляем в паштет и еще раз проходимся по нему блендером.
Выкладываем яство в форму, заливаем его оставшимся сливочным маслом.
Украшаем его зеленым луком и кладем на полочку в холодильник.
Через 4 часа паштет можно намазывать на хлеб. Приятного аппетита!

С добавлением грибов

Грибы добавят изюминку в привычный паштет из печени. Он получается необыкновенно вкусным и ароматным.

Состав рецепта:

одна луковица;
сливки — 90 мл;
зубчик чеснока;
печень куриная — 0,5 кг;
шампиньоны — 0,2 кг;
кусочек сливочного масла — 50 гр;
два лавровых листа;
масло оливковое — 40 мл;
пять горошин перца;
белое вино — 90 мл;
мускатный орех — 5 гр.

Способ приготовления:

В сковороду загрузить измельченный лук и чеснок, залить овощи оливковым маслом и пожарить.
Через три минуты переложить 100 граммов порезанных грибов.
Еще через 3 минуты добавить кусочки печени, мускатный орех, перец и лавровые листья, налить вино. Тушить массу 20 минут.
Убрать из сковороды лавровый лист с перцем.
Все остальное переложить в блендер и включить его на среднюю мощность.
При этом налейте сливки и мягкое масло.
Приготовьте форму для паштета и переложите в нее однородную массу.
У нас осталось еще 100 граммов грибов. Мы их мелко рубим, пассируем в сковородке и выкладываем на паштет.
Как только они остынут, убираем паштет в холодильник.

Из свиной печени

Очень сытный, питательный паштет получается с добавлением свиной печени.

Вам понадобится:

коньяк — 40 мл;
печень — 1 кг;
одна луковица;
мускатный орех — 5 гр;
одна морковка;
неароматное масло — 30 мл;
сливочное масло — 90 гр;
соль;
черный перец;
один лист лаврушки.

Как приготовить печеночный паштет из свиной печени:

Свиную печень заливаем молоком и оставляем на 3 часа. За это время из продукта уйдет вся горечь.
Мелко нашинкованную луковицу и морковь пассируем в сковороде.
Через 5 минут добавляем кусочки печени.
Яство тушится с небольшим количеством масла 20 минут под крышкой.
К нему сыпем перец и соль, кладем лавровый лист.
Как только содержимое сковороды остынет, перекручиваем его через мясорубку.
К однородной массе добавляем коньяк, жидкое сливочное масло, щепотку мускатного ореха.
Взбиваем все блендером.
Паштет готов. Остается переложить его в посуду и убрать в холодильник на пару часов.

Яйца варим до их полной готовности. Когда они остынут, чистим и натираем на терке.
Печень перекладываем в широкую миску и мнем вилкой.
Пропускаем под пресс дольки чеснока, мелко шинкуем укроп. Все пересыпаем к печени.
Добавляем майонез и яйца. Хорошенько замешиваем.
Можно оставить паштет в таком виде, а можно измельчить в блендере. Приятного аппетита!

Включила мультю на 3 часа и забыла. Через 2,5 часа пошла проверила – сварилось! Легкое нежное и мягкое.

Пока суть да дело, получилось, что печенка варилась у меня всего 20 минут (в процессе варки я ее перевернула).

Потом еще третий раз прокрутила все вместе.

Выложила паштет в паштетницу. Чего не поместилась, убрала в контейнере в морозилку.

А утром к завтраку – так душевненько на бутер намазать!!!

Вот так структуру покрупнее покажу:

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт намазки из рубленой свиной печени из пастбищной свиной печени

Паста из рубленой свиной печени

Автор: Snug Valley Farm

Рецепт: ПИЩЕВАЯ СВИНИНА

Мясо: свиная печень

½ фунта свиной печени
4 столовые ложки соленого масла
4 столовые ложки при необходимости)
1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
2 яйца вкрутую, разрезанные пополам
1 чайная ложка соуса шрирача
5 укропных корнишонов (маринованные огурцы из укропа) крупно нарезанные
соль и свежемолотый черный перец

Вымойте и обсушите печень, выложите на жаровню и жарьте до готовности.Остудить и мелко нарезать.
Растопите масло в сотейнике и добавьте масло и нарезанный лук. Готовьте на медленном огне, пока лук не станет очень мягким и желтым. Добавьте кусочки печени и перемешайте, чтобы покрыть их маслом.
Поместите смесь из печени, яиц и шрирача в кухонный комбайн и взбивайте, пока не измельчите. Добавьте соленые огурцы, большое количество соли и перца. Пульс для перемешивания. Печень должна быть консистенции, которую можно растекать.
Попробовать смесь и отрегулировать приправы.Если он слишком сухой, добавьте немного оливкового масла и перемешайте.
Охладите примерно до 10 минут перед подачей на стол. Подавать с поджаренными ломтиками французского или ржаного хлеба или с ржаными крекерами.

Для получения мягкого спреда замочите печень в молоке перед жаркой, исключите острый соус и соленые огурцы и добавьте мускатный орех.

Получайте удовольствие, экспериментируя с этим рецептом. Вы можете заменить соленые огурцы на ким-чи (добавьте соль и соус шрирача).

Или попробуйте добавить свежую кинзу. Мы будем рады узнать ваши результаты, комментарии приветствуются ниже.

3.2.2310

Спросите эксперта: как приготовить печень

Всегда был животрепещущий вопрос, но не знал, к кому его задать? В нашем регулярном разделе «Спросите экспертов» мы делаем все возможное, чтобы вам не приходилось это делать. В этом выпуске мы приглашаем исполнительного китайского шеф-повара Леунг Фай Хунга из InterContinental Grand Stanford Hong Kong рассказать о лучшем способе лечения печени. Когда дело доходит до приготовления печени, существует множество разных стилей. Французы обжаривают часть гуся и подают ее с фруктовым компотом; С другой стороны, японский повар вырезал из рыбы небольшой орган и использовал его в суши.Что бы тогда сделал китайский повар?

Введите шеф-повар Леунг Фай Хунг. Уроженец Гуандуна имеет более 30 лет кулинарного опыта и работает в InterContinental Grand Stanford Hong Kong с 1995 года. Под его руководством ресторан отеля Hoi King Heen был удостоен одной звезды в путеводителе MICHELIN по Гонконгу и Макао 2011, 2012 и 2013 годов. соответственно.

Китайский шеф-повар Леунг Фай Хунг из InterContinental Grand Stanford, Гонконг

Расскажите об истории использования печени в китайской кухне.

На самом деле китайские повара начали использовать печень для приготовления блюд очень давно, еще в глубокой древности. Чаще всего использовалась свиная, куриная и утиная печень, которая тогда считалась роскошью. Теперь, поскольку люди больше заботятся о своем здоровье, повара меньше используют этот ингредиент. Но для меня печень – хороший ингредиент; приготовление с использованием печени позволяет получить очень ароматные блюда.

Как печень традиционно готовится в кантонской кухне?

В кантонской кухне нарезанная печень готовится вместе с луком.Поскольку свинина и куриная печень могут иметь легкий запах, мы обычно тушим печень с травами и специями, а затем обжариваем ее с луком, чтобы удалить запах, но сохранить текстуру и вкус. Куриную печень мы обычно готовим с сердцем. Печень маринуется, затем обжаривается, поэтому она мягкая внутри, но имеет приятный сладкий внешний слой.

В чем разница во вкусе и консистенции свинины и куриной печени? Как бы вы их приготовили по-другому?

И куриная, и свиная печень – это очень разные ингредиенты.Свиная печень в готовом виде имеет более грубую консистенцию, в то время как куриная печень будет более мягкой и немного более пудровой.

Если куриную печень переварить, ее еще можно спасти. Мы ножом размяли печень, раскололи яйцо и все это варили. Поскольку со свиной печенью сложнее обращаться, мы будем просто жарить или даже варить суп из свиной печени, но если мы сделаем это, мы не сможем просто промыть печень и положить ее. Нам нужно сначала отварить печень, помыть ее, затем положите это в суп.

На что следует обратить внимание при выборе печени на сыром рынке?

Проверить цвет печени.Поверхность должна быть упругой и иметь весну. Также обратите внимание на вены печени. Если все вены разного цвета, значит, качество печени не очень хорошее. Он должен быть такого же оттенка. Печень также должна иметь желтоватый оттенок.

Написано Мерил Ко

Мерил Кох – бывший помощник цифрового редактора Michelin Guide Hong Kong Macau.Ее голод по задушевным связям и срывным историям подогревается чашкой хорошего кофе, иногда с добавлением рюмки виски.

Рецепт польской свиной печени Watrobka Wieprzowa

Эта пикантная обжаренная свиная печень с хрустящим луком сверху – необычайно вкусное польское блюдо!

Что такое Watrobka Wieprzowa?

На польском языке Watroba означает печень, а Wieprzowa – свинина. Сложите их вместе, и вы получите печень свинину или печень свинину.Свиную печень едят во многих странах, и Польша не исключение.

Готовим восхитительное блюдо из хрустящей обжаренной свиной печени с луком. Это блюдо еще называют Wątróbka z Cebulką или польская печень и лук.

Watroba Wieprzow в Польше еще называют Wątróbka po bawarsku. Конечно, это не имеет ничего общего с тем, как готовят свиную печень в немецкой или баварской кухне!

Как приготовить польскую свиную печень Watrobka Wieprzowa?

Для начала замочите свиную печень в молоке и оставьте ее на ночь в холодильнике.Молоко помогает удалить запах и любые оставшиеся выделения желчи из печени. Он также смягчает печень и делает ее более хрустящей.

Таким же способом готовят котлеты из свинины по-польски.

Сырая свиная печень в молоке

На следующий день слейте молоко и выбросьте его. (Если вы хотите добавить молоко в подливку позже, вы можете добавить свежее молоко.)

Высушите кусочки печени бумажными полотенцами и обваляйте их в муке. Обжарьте эти кусочки печени в масле по 4 минуты с каждой стороны.Если хотите, чтобы он был более традиционным, жарьте на свином сале.

Печень свиная в муке и нарезанном луком Обжарить печень свиную в муке в масле

Жареная свиная печень

Пока печень жарится, лук нарезать полумесяцами и держать наготове. Как только печень полностью обжарится, добавьте лук в печень и готовьте до готовности!

Wątróbka wieprzowa свиная печень и лук Wątróbka wieprzowa с соусом готова! Подавайте Watrobka Wieprzowa с картофелем и овощами!

С чем подавать Watrobka Wieprzowa?

Подавайте свиную печень с любым из следующих ингредиентов:

Салат свежий с помидорами
Маринованные огурцы с укропом
Крупа
Вареный, запеченный или картофельное пюре
Рис
Сметана
Перец болгарский нарезанный
Хрустящий теплый тостовый хлеб

Советы по приготовлению свиной печени по-польски

Вы можете добавить больше воды, если предпочитаете соус.
Не солите печень во время жарки, иначе она затвердеет. Добавляйте соль только в конце тушения!
Если вы хотите больше аромата, вы также можете добавить лимонный сок или измельченный чеснок с солью и перцем.
Свиную печень можно жарить на сале вместо масла.
По тому же рецепту можно приготовить куриную печень, печень индейки или говяжью печень.

Важные вопросы о приготовлении пищи

Watrobka Wieprzowa

Ужин из свиной печени!

Как произносится ватробка?

Ватробка (печень) произносится как обет-тро-бках.

Как произносится Wieprzowa?

Wieprzowa (свинина) произносится как wiep – zow -ah.

Зачем есть свиная печень?

Свиная печень на самом деле довольно полезна. Он содержит большое количество железа, белков, меди, цинка, фосфора и витаминов B1, B2, B6 и B12. В свиной печени также намного больше витаминов А и С, чем в моркови. Это действительно здоровая пища во всех отношениях!

Как купить свиная печень?

Печень свиная должна быть однородной по цвету. Если вы видите пятна на печени, темнее они или светлее, вы этого не хотите.У свежей печени скользкая поверхность, но она не липкая.

Конечно, если вы покупаете печень в супермаркете, а не в мясном магазине, просто проверьте срок годности, чтобы убедиться.

Как я узнаю, когда печень поджаривается?

Вы узнаете, что печень хорошо прожарилась, когда она станет коричневой с обеих сторон.

Что еще я могу добавить в это блюдо из свиной печени?

Хотите разнообразия печени? Одновременно с луком добавьте в печень нарезанных грибов или нарезанных яблок.

Можно ли охладить или заморозить остатки свиной печени?

Свиная печень вкуснее всего, если ее съесть в течение нескольких дней. За это время его можно оставить в холодильнике. Но если вы действительно сделали слишком много, вы можете заморозить его в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разогрейте перед подачей на стол.

Рецепт польской свиной печени Watrobka Wieprzowa

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время выдержки 8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Состав

1 фунт / ½ кг свиной печени
1 стакан молока
универсальная мука для покрытия печени
4 луковицы
¾ стакана масла
2 столовые ложки воды
соль, перец (примерно по 1 ч.л.)

Инструкции

Свиную печень вымыть и нарезать ломтиками.
Залейте печень молоком и поставьте в холодильник на ночь.
На следующий день слейте воду из печени, затем просушите ломтики бумажными полотенцами.
Смажьте каждый ломтик универсальной мукой.
Обжарить печень на масле (по 3-4 минуты с каждой стороны).
А пока почистите лук и нарежьте его половинками.
Добавить лук к печени и все вместе обжарить до мягкости.
Добавьте 2 столовые ложки воды, приправьте солью и перцем и перемешайте.

Банкноты

Чтобы сделать его традиционным, используйте смалец вместо масла.
Подавать с отварным картофелем, салатом и крупой.

Булавка для последующего использования:

Вам понравился рецепт польской свиной печени watrobka wieprzowa? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Могу ли я приготовить замороженную свиную печень

Печень свиная. Об этом и будет наш сегодняшний разговор. Товар немного своеобразный и не всем нравится.Готовить из него разные блюда любит далеко не каждая хозяйка. Некоторые даже считают, что побочные продукты и не заслуживают внимания, при этом утверждают, что – их употребление удел плебеев. Но, говоря это, забывают, что раньше печень считалась деликатесом. Ее часто обслуживали за столом королей. Конечно, чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно правильно приготовить. А для этого следует знать, сколько варить печень.

Печень – очень полезный продукт.Он содержит много необходимых нам аминокислот, микроэлементов и витаминов, очень богат белками и коллагеном. В нем в большом количестве медь и фосфор, натрий и калий, магний и цинк. Достаточно много кальция и, конечно же, железа, поэтому печень обозначена чуть ли не главным продуктом в лечебном питании людей, страдающих анемией. Но прежде чем задумываться о том, сколько варить печень, следует обратить внимание на один важный момент.

Печень свиная имеет своеобразный вкус и должна быть горькой, поэтому сначала следует провести некоторые подготовительные работы.Чтобы убрать горечь, печень перед приготовлением следует замочить. Лучше всего делать это в молоке не менее двух часов. Можно замочить в воде, слегка подкисленной уксусом, тоже около двух, а лучше трех часов, при этом меняя воду каждый час. После этого печень нужно удалить, промыть, просушить, а затем поместить в кипяток. Правильно приготовленная свиная печень будет нежнее, а горьковатый привкус исчезнет. Итак, сколько готовится печень? Согласно стандартной формуле приготовления, отраженной в любой технологической схеме, время приготовления составляет от 40 до 50 минут в зависимости от размера печени.

С сколько варить печень свинину мы разобрались, осталось узнать, как определить ее готовность. Если указанное время приготовления истекло, а продукт вызывает сомнения, то просто возьмите деревянную палочку или обычную спичку. Проколоть его кусочком печени, если из образовавшейся лунки потечет прозрачный сок, значит, она готова.

Большинство домохозяек, задающихся вопросом о том, сколько варить посуду, в первую очередь интересуются приготовлением из нее салатов. Ведь он должен быть особенно нежным, чтобы салат был вкусным.Переваренная печень становится твердой, и в этом случае сам продукт уж точно не заслуживает одобрения ваших близких. Некоторые хозяйки при приготовлении печени для салата используют молоко вместо воды. При этом приготовленная печень не только становится невероятно нежной, но и приобретает сливочный вкус, что придает некоторым салатам особый шарм.

Конечно, купить свежий продукт, не прошедший заморозки, в наших магазинах может быть не всегда. Вот почему мы обычно получаем свиную печень в замороженном виде.Перед приготовлением его необходимо хорошенько разморозить, иначе можно просто все блюдо испортить. Не размораживайте печень в микроволновой печи, так как под воздействием лучей кусочки могут начать пропариваться внутри или по краям, и эти места при готовке станут очень жесткими. Оптимальный способ разморозки – просто оставить печень на пару часов при комнатной температуре, поместив ее во избежание высыхания в обычный полиэтиленовый пакет.

Итак, сколько варить печень мы выяснили.Как это сделать тоже правильно. А теперь поговорим об одном из самых вкусных блюд из свиной печени – о паштете. Печеночный паштет – пожалуй, одно из самых популярных блюд из этого продукта. Многие думают, что приготовить его в домашних условиях крайне сложно, но это мнение ошибочно. На самом деле все довольно просто. Необходимо нарезать печень (500 грамм) небольшими кусочками. Затем возьмите около 80 граммов жира, нарежьте его как можно мельче и выложите на хорошо разогретую глубокую сковороду. После того, как жир начнет терять жир, необходимо добавить нарезанный лук и тертую морковь (количество берется по вкусу, то есть сколько нравится), эту смесь нужно обжарить и довести до полуготовности.

Затем положить разрез на сковороду, добавить специи, соль, перец, различные специи (по желанию), мускатный орех. После того, как печень подрумянится до золотистого цвета, накройте сковороду крышкой и варите до готовности. Остудить, затем 3-4 раза пропустить через мясорубку (через мелкую решетку) или измельчить в блендере. После этого добавить в смесь 100-150 мл молока, можно вместо молока столько же мясного бульона, хорошо перемешать. Поставить на огонь и очень быстро довести до кипения, затем остудить и смешать со 100 граммами сливочного масла (мягкого, но не растопленного).Взбейте полученную смесь блендером или миксером.

Как видите, ничего сложного в процессе приготовления печеночного паштета нет. В этом случае каждая хозяйка может проявить немного фантазии и добавить что-то свое, например, шампиньоны. Приятного аппетита!

Котлеты из свинины с печенкой. Как приготовить котлеты из свиной печени по пошаговому рецепту с фото

Котлеты из печени чаще всего готовят люди, позиционирующие себя как приверженцы здоровой и низкокалорийной пищи.При этом они не отказывают себе в удовольствии насладиться вкусом мясного блюда, тем самым добиваясь двух целей: морального удовлетворения от съеденного лакомства и пользы для организма.

Для приготовления таких котлет подойдет любая печень: свиная, говяжья, куриная или индейка. Последние два лучше всего использовать для приготовления пищи в дни диеты.

Так как котлеты нам предстоит лепить, стоит обратить особое внимание на плотность (густоту) фарша. Этот параметр можно регулировать, добавляя крупы (например, манку или рис), муку, панировочные сухари или обычные панировочные сухари.

То, как вы готовите котлеты из печени, зависит от ваших навыков и предпочтений. Чаще всего его готовят на сковороде, реже в духовке и мультиварке. Но, как правило, этот нюанс не сильно влияет на вкус готовых котлет.

После приготовления печеночных котлет можно подавать их как самостоятельное блюдо, так и с гарниром и нарезкой из свежих овощей. Результат – сытный и вкусный ужин или ужин!

Котлеты из говяжьей печени

Пожалуй, самый простой способ приготовления таких котлет.С рецептом справится любой начинающий кулинар, поэтому обязательно возьмите рецепт на заметку.

Состав:

300 BC говяжья печень
1 луковица
Перец
1 яйцо
3 ст. ложки муки
Растительное масло

Способ приготовления:

Удалить пленки с печени, промыть и нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить, промыть и нарезать на мясорубке или блендере.
В глубокой емкости смешать лук и печень, посолить и поперчить по вкусу.
Вбить яйцо в измельченную печень и перемешать. Затем всыпать муку и еще раз тщательно перемешать до однородной массы.
Смажьте сковороду растительным маслом и дайте ему нагреться.
Выложить печеночную массу в кастрюлю порциями.
Обжарьте котлеты с двух сторон, затем выложите на бумажное полотенце, удалив тем самым излишки жира.

Котлеты из куриной печени в духовке

В готовом виде куриные котлеты из печени на вкус не только нежные, но и сочные.Это отличный вариант диетического питания, который можно без опасений подавать не только взрослым во время диеты, но и детям.

Состав:

500 BC куриная печень
150 г картофеля
150 г лука
100 г плавленого сыра
1 стакан овсянки
1 ст. ложка соли
0,5 чайной ложки кориандра
0,5 чайной ложки черного молотого перца
Сливочное масло соленое
Панировочные сухари

Способ приготовления:

Прежде всего, мы тщательно промываем печень от крови, срезаем пленки, а затем разрезаем.
Овощи очистить и нарезать кубиками. После этого перекручиваем их через мясорубку вместе с печенью и овсянкой.
В полученную массу добавить тертый сыр. Добавьте кориандр, перец и соль по вкусу. Хорошо вымесить всю массу.
Из полученного «теста» лепим котлеты, предварительно намочив руки в холодной воде.
Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.
Выложить котлеты на смазанный маслом противень.
Отправляем блюдо в духовку на 20 минут.Температура приготовления 200С.

Котлеты из свиной печени с рисом

Котлеты из свиной печени – одни из самых питательных, которые можно приготовить из этого ингредиента. Именно поэтому вместе с котлетами достаточно будет подать к столу только овощи, так как гарнир в этом случае скоро окажется лишним.

Состав:

1 кг свиной печени
3 луковицы
2 стакана риса
Соль и перец
Растительное масло

Способ приготовления:

Печень промыть, нарезать кубиками и измельчить в блендере.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности.
Добавить отварной рис к печеночной массе и перемешать.
Добавьте к основным ингредиентам лук, соль и специи, затем снова хорошо перемешайте.
Выложить «тесто» ложкой на смазанную растительным маслом сковороду и обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как готовить печеночные котлеты. Приятного аппетита!

Котлеты из печени – блюдо, которое отлично разнообразит любое повседневное меню.Даже если вы начинающий повар, сегодняшние рецепты будут вам под рукой, и вы легко и без особых усилий сможете приготовить такие котлеты для себя и своих близких. Напоследок хочу дать пару советов, как с первого раза сделать ваши печеночные котлеты вкусными:
Для приготовления котлет лучше всего использовать свежую, а не замороженную печень;
Во время готовки не поленитесь и не только срежьте пленки с печени, но и хорошо промойте ее от крови;
Котлеты на сковороде обжариваются довольно быстро, поэтому не оставляйте их без присмотра, иначе вы рискуете испортить блюдо;
Подавайте котлеты к столу как без ничего, так и с любым гарниром или овощами.

Печень – полезный продукт, который обязательно должен присутствовать в меню человека. В нем есть железо и другие полезные для организма элементы. Печень можно готовить самостоятельно или использовать для приготовления множества блюд. Например, печеночные котлеты, которые не отнимают много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Существует множество рецептов приготовления печеночных котлет. Выбрав одно из них, вы сможете порадовать семью вкусным и полезным ужином.

Приготовление пищи

Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, из которых оно было приготовлено.Поэтому, чтобы котлеты из печени пользовались успехом, в первую очередь нужно уметь правильно выбрать печень.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет подойдет говяжья, свиная или куриная печень.

Рекомендуется покупать печень охлажденную, а не замороженную, так как по этому можно оценить ее внешний вид … По ней легко судить о качестве продукта. Основные характеристики – цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлой или очень темной.Что касается запаха, то у качественного продукта он чистый, а не гнилой.

Если вы решили использовать для котлет говяжью печень, то должны знать, что на ее поверхности есть пленка. В процессе варки его убирают вместе с сосудами и прожилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень тоже нужно очистить от излишков и замочить в воде. Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, это поможет снять горечь.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Котлеты из говяжьей печени

Порций в упаковке – 4.

Главным блюдом стола станут вкуснейшие котлеты из говяжьей печени. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту. Вкусно не значит вредно. И котлеты из говяжьей печени – яркое тому подтверждение.

Состав

Для приготовления вкусных и полезных печеночных котлет из говяжьей печени необходимо приготовить следующие продукты:

сало – 100 г;
печень говяжья – 500 г;
мука – 100 г;
крахмал – 20 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яиц – 1 шт .;
соль и перец по вкусу;
масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Ниже рецепт печеночных котлет – пошагово с фото:

Котлеты из говяжьей печени отлично сочетаются с овощами. Поэтому их можно подавать с салатом.

На заметку! Печеночные котлеты обжарить на медленном огне. Если сделать его прочным, продукт будет жестким.

Как приготовить котлеты из куриной печени?

Порций в упаковке – 4.

Готовить котлеты из куриной печени – одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это отличный вариант для приготовления ужина на скорую руку … Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.

Состав

Для приготовления котлет из куриной печени понадобится следующий набор ингредиентов:

печень куриная – 500 г;
луковица – 1 шт .;
чеснок – 2 зубчика;
яйца – 2 шт.;
мука – 5 столовых ложек;
разрыхлитель – щепотка;
соль, специи по вкусу;
масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей последовательности действий:

Чтобы убрать лишний жир, нужно сначала положить котлеты на салфетки, а уже потом переложить на блюдо.

Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой

Порций в упаковке – 4;
Время приготовления – 40 минут.
Этот рецепт печеночных котлет с манкой не сильно отличается от других способов приготовления. Основное отличие – использование ловушек. Придает нежности котлетам и делает их еще вкуснее. Этот рецепт подходит для приготовления бутербродов или бутербродов.

Состав

Для приготовления печеночных котлет с манкой по этому рецепту нужно взять следующее:

печень (желательно куриная) – 500 г;
лук репчатый – 1 шт .;
манная крупа – 100 г;
яиц – 1 шт.;
соль по вкусу;
масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Котлеты из печени с манкой готовятся по рецепту:

Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими помидорами.

Вкусные печеночные котлеты в духовке

Порций в упаковке – 4.
Время приготовления – 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет различаются не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления.Например, избежать процесса жарки можно, запекая блюдо в духовке. Приготовленные таким образом котлеты более полезны и диетичны.

Состав

Используются следующие ингредиенты:

печень – 500 г;
луковица – 2 шт .;
яйца – 2 шт .;
мука – 0,5 стакана;
сметана – 40 мл;
соль по вкусу;
масло растительное для смазывания противня.

Способ приготовления

Такие печеночные котлеты готовят следующим образом:

Когда пирожки будут готовы, достаньте противень из духовки.Затем нужно подождать 10 минут. По истечении указанного времени выложите котлеты на тарелку.

На заметку! Если брать котлеты из печени прямо с горячего противня, они могут прилипнуть и порваться.

Рецепт печеночных котлет с рисом

Порций в упаковке – 4.
Время приготовления – 30 минут.
Использование риса в рецепте делает пирожки более удовлетворительными и придает им желаемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный вид, но есть один недостаток – излишняя сухость.Чтобы котлеты не казались такими, их рекомендуется подавать с соусом – сливочным или томатным. В качестве гарнира можно использовать любую крупу, кроме риса.

Состав

Для приготовления котлет из печени с рисом вам понадобятся следующие ингредиенты:

печень свиная – 500 г;
лук репчатый – 1 шт .;
яиц – 1 шт .;
крахмал – 10 г;
рис – 0,5 стакана;
соль по вкусу;
масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Рецепт печеночных котлет с рисом прост и предполагает следующее:

На заметку! Для придания сочности печеночным котлетам с рисом рекомендуется добавить в фарш столовую ложку майонеза.

Жареные на сковороде котлеты можно дополнительно тушить. Для этого переложите их в кастрюлю и налейте туда воду. Достаточно постоять на огне 5 минут после закипания. Таким способом также можно сделать блин более сочным.

Видео-рецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты

Чтобы приготовить вкуснейшие котлеты из печени, не нужно учиться кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео с рецептами приготовления.

Если вы устали от мяса и хотите разнообразия, то котлеты из свиной печени идеально впишутся в ваш рацион, они не только вкусны, но и полезны. Такие котлеты едят даже те, кто не любит печень.

Котлеты из свиной печени приготовить очень просто, вам не придется часами стоять у плиты и выполнять множество действий.К тому же котлеты из печени можно приготовить как на сковороде, так и в духовке и даже в пароварке. Независимо от способа приготовления они останутся такими же нежными, питательными и полезными.

Самый популярный рецепт у хозяек – простые котлеты из печени.

Для их приготовления вам понадобится:

печень свиная – 1,5 кг;
куриное яйцо – 2 шт .;
репчатый лук – 2-3 шт .;
сало – 150 гр .;
масло растительное;
мука – 150 гр.;
специй по вкусу.

Сначала нужно очистить печень от пленок, а затем промыть под водой. Затем свиную печень нарезать кубиками. Если вы хотите, чтобы он стал нежным и таял во рту, замочите его в молоке на 40 минут, но это обычно делается для печеночных лепешек, для нашего блюда такая процедура не обязательна.

Лук, сало и печень измельчить на мясорубке. В полученную массу вбить куриные яйца, всыпать соль, специи. Теперь нужно все перемешать, постепенно всыпая муку.Перемешивать, пока масса не станет напоминать блинное тесто. После этого следует разогреть сковороду и залить ее растительным маслом. Выкладываем тесто ложкой, затем обжариваем котлеты с двух сторон до появления нежной корочки. Печеночные котлеты готовы. Подаются с гарниром или со свежими овощами.

Есть еще один очень оригинальный и не менее вкусный рецепт, позволяющий сделать блюдо более питательным. Это котлеты из рисовой печени.

Как приготовить?

Опять же стоит начать с выбора ингредиентов, для этого потребуется:

печень свиная – 1.5 кг;
рис – 15 гр .;
цибуля – 3 шт .;
специй по вкусу;
масло растительное.

Первый шаг – отварить рис, не пережаривайте его. Затем очистите печень от пленок и промойте под водой, затем измельчите через мясорубку. В этом случае не рекомендуется использовать блендер. Лук мелко нарезать, затем обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем нужно смешать все полученные ингредиенты в одну массу. Соль и специи добавляются по вкусу.

Теперь можно переходить к жарке. Перед жаркой тщательно разогрейте сковороду. Этот рецепт представляет собой разновидность фрикаделек.

Как приготовить пушистые котлеты из свиной печени?

Очень просто. Для этого существует рецепт котлет из печени с манкой, который увеличит объем котлеты минимум в 2 раза.

Ингредиентов, которые потребуются для этого:

печень свиная – 600-700 гр .;
манная крупа – 5-8 ст .;
чеснок – 2 зубчика;
лук репчатый – 1 шт.;
сода;
панировочных сухарей;
специй по вкусу.

Сначала нарезать лук и обжарить до золотистой корочки. От свиной печени нужно нарезать кубиками, а затем пропустить через мясорубку или блендер вместе с луком. Чеснок измельчить и добавить в получившуюся массу. Соду на кончике ножа погасить уксусом и добавить туда. Затем к общей смеси манной крупы добавить соль и перец, тщательно перемешать и оставить на 15 минут.

Затем разогрейте сковороду.Перед обжариванием фарша нужно сформировать шарики, обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать до образования нежной корочки с двух сторон. Подавать вкусные котлеты из печени с манкой можно с любыми овощами – капустой брокколи, кабачками. Уместно использовать готовый мексиканский микс, обычный рис, гречку, макароны, пюре.

Как видите, рецепты приготовления очень простые и понятные даже для начинающих кулинаров. В дальнейшем они позволят себе экспериментировать и создать свой «фирменный» рецепт.

Некоторые секреты приготовления

Если вы впервые готовите котлеты из печени, то вам просто необходимо знать некоторые особенности приготовления. Чтобы блюдо не горчило, лучше выбирать печень молодого поросенка.

Перед приготовлением котлет на пару рекомендуется слегка обжарить печень. Если вы используете замороженную печень, проверьте ее на пригодность, цвет, пятна и, конечно же, запах. Чтобы печень была нежной и мягкой, перед приготовлением необходимо снять с ее поверхности все пленки и промыть под водой.

Котлеты из печени очень полезны, их рекомендуется употреблять при понижении гемоглобина. В отличие от мясного белка, печеночный белок усваивается быстрее. Для тех, кто следит за фигурой, эти блюда станут незаменимыми, так как сама печень имеет невысокую калорийность. Для беременных и детей блюда из печени должны стать основными в рационе, так как они содержат необходимые организму кальций и фосфор.

Блюда из субпродуктов обычно съедаются за считанные минуты.Котлеты из свиной печени не исключение. Это блюдо считается универсальной закуской на любой стол. Ведь он прекрасно сочетается буквально со всеми основными блюдами и гарнирами. К тому же такие котлеты (или блины – так и так их называют) готовятся очень быстро, получаются безумно вкусными и полезными. Их с удовольствием едят и дети, и их родители. 🙂 еще не приготовил? Тогда вам обязательно пригодится мой пошаговый рецепт с фото. 😉

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

печень свиная – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
мука пшеничная – 1 стакан;
масло растительное – 3-4 столовые ложки;
яйцо – 2 шт .;
майонез – 2 столовые ложки;
соль, перец, специи – по вашим вкусовым предпочтениям.

Как приготовить котлеты из свиной печени

Для начала нужно приготовить саму печень. Промыть в холодной воде, удалить жесткую пленку и жирные жилки, если они есть, аккуратно вырезать желчь. Еще раз тщательно промойте печень.

Нарежьте субпродукты на кусочки среднего размера и поместите в чашу кухонного комбайна.Тщательно измельчите до однородной массы, которую затем переложите на глубокую тарелку.

Лук очистить, промыть под проточной водой и нарезать острым ножом. Разогрейте сковороду и влейте в нее немного растительного масла … В горячее масло добавьте нарезанный лук.

Слегка подрумянить на медленном огне со всех сторон.

В кашицу из свиной печени добавить жареный лук, майонез, соль, специи, муку и яйца.

Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой и начинайте жарить котлеты.Их обжаривают на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Столовой ложкой переложить печеночную смесь на сковороду из расчета 1 ст. л. смеси – 1 котлета. Подрумяните его с одной стороны. Далее аккуратно переворачиваем лопаткой или вилкой и обжариваем с другой стороны.

Готовы полезные и вкусные печеночные продукты.

Их следует подавать теплыми, но они вкусны даже в остывшем виде.

Блюдо служит отличной закуской к крепким горячим напиткам.

Обычно подается со свежими овощами. Чтобы котлеты из свиной печени выглядели аппетитнее, блюдо можно украсить листьями мяты или базилика. Приятного аппетита!

1. Котлеты из говяжьей печени в домашних условиях получаются нежными и вкусными, если печень правильно приготовить. Для начала его нужно хорошо вымыть и просушить. Затем аккуратно удалите все пленки и пломбы. Разрезать на мелкие кусочки. Отправьте в подготовленную мясорубку печень, лук и чеснок, мелко нарезанную зелень. При желании можно предварительно обжарить лук и чеснок до румяной корочки и только потом отправлять на мясорубку.

2. В получившуюся массу добавить немного растительного масла и щепотку пищевой соды. Добавьте соль и перец по вкусу. Вбить 1 яйцо и тщательно перемешать.

3. Затем всыпать немного муки, постоянно помешивая. Необходимо следить за тем, чтобы не образовывались комочки муки, которые будут четко ощущаться в котлетах.

4. Количество муки будет зависеть от консистенции фарша. Массу следует довести до густоты сметаны.

5. Налить в сковороду немного растительного масла и хорошо нагреть. Столовой ложкой аккуратно выкладываем фарш на сковороде и обжариваем с двух сторон до поджаренной корочки. При желании можно сделать панировку для котлет, но в этом рецепте это совсем не обязательно.

Приготовление стейка из свиной печени ~ Легкие и быстрые рецепты

Приготовить стейк из свиной печени несложно. Это простой рецепт домашнего приготовления, не требующий особой подготовки. На этом позвольте мне рассказать вам, как готовится стейк из свиной печени.

Для приготовления стейка из свиной печени требуется всего несколько минут. Когда свиная печень переваривается, она становится жесткой; иногда с резиновой текстурой, которая забирает всю энергию при их поедании. Стейк из свиной печени тоже не состоит из большого количества ингредиентов. Когда у вас на кухне есть основные специи, приготовить стейк из свиной печени будет совсем несложно.

Приготовление стейка из свиной печени – полезное блюдо. Он содержит питательные вещества чеснока, лука и свиной печени. Между прочим, свиная печень является хорошим источником белка, железа, витаминов A, B и C и других минералов, таких как кальций, фосфор и цинк.Однако он содержит немного насыщенных жиров. В ста граммах (а это уже много) свиной печени примерно 130 калорий. Употребление свиной печени время от времени и в значительных количествах полезно для организма, особенно если у вас мало железа из-за усталости и стресса.

Вот что вам понадобится для приготовления стейка из свиной печени:
-печень свиная, разрезанная
-лайм или лимон
-соевый соус
-масло для жарки
-чеснок, толченый
-красный лук, измельченный
-черный перец в порошке
-соль и перец по вкусу
– горячая вода
– красный лук, нарезанный кольцами
– зеленый лук, нарезанный небольшими кусочками (по желанию)

Приступим к приготовлению стейка из свиной печени:
1.За 30-45 минут замариновать свиную печень в темном соевом соусе, лайме и перце.
2. Нагрейте сковороду.
3. Когда сковорода будет готова, влейте немного растительного масла.
4. Обжарить чеснок и нарезанный лук.
5. Поставьте плиту на средний огонь; и залить маринадом из свиной печени с соусом.
6. Дать вариться 2-3 минуты. Вы хотите, чтобы свиная печень была прожарена на редкой или средней прожарке; и никогда не переусердствовать.
7. При необходимости или по желанию добавьте горячую воду, чтобы получился соус.
8. Посолить и поперчить по вкусу.
9. Положите подготовленные луковые кольца и зеленый лук.
10. Подавать с горячим рисом, приготовленным на пару.
Наслаждайтесь этим блюдом. Вспомни меня, когда готовишь дома стейк из свиной печени! Если у вас еще осталась свиная печень, попробуйте приготовить из нее меню из свинины. Ням!

Об авторе: Beingwell любит простые домашние рецепты. В этом блоге ей нравится делиться своими быстрыми легкими блюдами, в том числе рецептами филиппинской кухни. Готовьте как профессионал!

Правильный способ чистки свиной печени! Грязь и кровь удаляются, вкус нежный и без запаха

Свинина, как самый распространенный мясной ингредиент на столе, выращивается в большинстве районов моей страны.Но на сегодняшнем рынке цены на свинину в целом растут. Из-за чумы свиней покупать свинину становится все труднее, но это все еще не может противостоять любви потребителей к свинине. Поскольку домашняя свинья – детеныш, ее можно есть практически всем телом, за исключением того, что свинину можно использовать для приготовления пищи, и даже ее внутренние органы могут быть съедены людьми. Больше свинины приносит нашему организму большую пользу. Он может не только лечить анемию, питать почки и питать инь, но также обеспечивает важную энергию для физиологической деятельности человека и способствует развитию человеческого тела.

Что касается свиной печени, я считаю, что многие люди любят ее есть из-за ее богатого питания, нежного и мягкого вкуса и различных методов приготовления, будь то тушеное мясо или жаркое, все они очень вкусно. Однако это орган детоксикации свиней, и он содержит много грязи на поверхности. Когда мы чистим печень, нам нужно уделять ей большое внимание, иначе печень будет иметь сильный запах и совсем не станет нежной. Сегодня я предлагаю вам небольшой переворот для очистки свиной печени, чтобы убедиться, что свиная печень может быть очищена без какого-либо кровавого запаха.Следуй за мной сейчас, чтобы взглянуть!

Сначала разрежьте весь кусок свиной печени на несколько кусочков подходящего размера, а затем нарежьте нарезанную свиную печень тонкими ломтиками (как можно более тонкими, т.к. если печень разрезать слишком толстой, она будет непросто чистить и влиять на его вкус). Приготовьте чистую миску, положите в миску нарезанную свиную печень, влейте чистую воду, аккуратно натрите руками, вымойте и несколько раз смените воду, пока вода для очистки печени снова не станет прозрачной.Затем добавьте в миску холодной воды и выдержите около 20 минут. По истечении времени замачивания осторожно потрите руками и снова промойте печень, пока вода не станет прозрачной. Затем переложите в таз с холодной водой, добавьте в нее немного соли и выдержите полчаса, а также поцарапайте и промойте несколько раз в процессе замачивания, чтобы полностью смыть кровь внутри. Когда время истекло, смените воду и промойте ее, а затем слейте воду с помощью дуршлага. Узнав, как чистить свиную печень, я предлагаю вам еще один метод жареной свиной печени.

[Жареная свиная печень]

[Ингредиенты для приготовления] свиная печень, лук-шалот, имбирь, чеснок, пшено, зеленый перец, сельдерей

[Методы и шаги]

1. Очистите подготовленную свинину печень и нарезать дольками. Имбирь и чеснок вымыть и нарезать небольшими дольками. Нарежьте лук-шалот и сельдерей на части. Нарезать кружочками, зеленый перец нарезать кусочками и переложить в миску для дальнейшего использования.

2 、 Когда температура масла поднимется, вылейте в кастрюлю имбирь, лук, чеснок и пшено, обжарьте, помешивая, для аромата, опустите печень в кастрюлю и быстро обжарьте ее лопаткой, чтобы печень от прилипания к горшку.После нескольких минут жарки с перемешиванием насыпьте в кастрюлю необходимое количество соли и сахара, затем налейте необходимое количество кулинарного вина, масла и соевого соуса для усиления вкуса и продолжайте обжаривание.

Сколько варить ливер на пирожки

Как приготовить ливер для пирожков из отварных легкого печени и др.

Что представляет из себя ливер, его состав

Как приготовить ливер для выпечки

Сколько времени варить ливер?

Как начинить свиной желудок ливером. Как варить свиной желудок.

Предварительная подготовка

Ковбык

Кендюх

Кугар шюрби

Паштет из печени и ливера. Паштет из свиной печени в домашних условиях

Как выбрать свиную голову правильно?

Заготовим нежный паштет из свиной головы на зиму

Состав:

Приготовление:

Для приготовления понадобится:

Процесс приготовления:

Как приготовить в мультиварке

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

С копченым шпиком

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

Печеночный паштет с морковью

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

Со сливочным маслом

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

С добавлением сыра

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

Паштет с варенной свиной печенью

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

С добавлением грибов

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

Как приготовить паштет из свиной печени

Паштет из свиной печени в мультиварке

Паштет из свиной печени, запеченный в духовке

Паштет из свиной печени в банках

Печеночный паштет из свиной печени в домашних условиях – рецепт

Паштет из свинины в домашних условиях

Паштет из свиного ливера в домашних условиях

Как пожарить ливер свиной

Рассольник

Котлеты

Кучмачи

Жаркое из потрохов баранины

Печеночные оладьи

Печеночный паштет

Блинчики с начинкой

Вареники

Паста путанеска (по рецепту Джейми Оливера)

Рыба, запеченная в соли

Яичница болтунья с печеночной колбасой

Домашняя печеночная колбаса

Курица на молоке с лимоном от Джейми Оливера

Жареные пирожки с ливером

Блины с беконом и авокадо по рецепту Джейми Оливера

Турнедо “Россини”

Поросенок фаршированный гречневой кашей

Тартинки с ливерной колбасой и помидором

Тартинки с ливерной колбасой и яйцами

Колбаса сельская ливерная

Колбаса луковая ливерная

Колбаса крестьянская ливерная

Колбаса ливерная копченая

Колбаса ливерная со шпиком

Пудинг белый по-немецки

Дроб-сарма (голубцы из бараньего сальника)

Бараний ливер в сальнике

Говядина с ливером

Бараний ливер в вине

Пасхальный суп из бараньих потрохов (II)

Жаркое из бараньего ливера

Гречневая каша с ливером

Блинчики с ливером

Похожие главы из других книг