Как вкусно приготовить печенку куриную со сметаной: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как вкусно приготовить куриную печень в сметане

Как вкусно приготовить куриную печень в сметане
Рассмотрим некоторые секреты приготовления куриной печени используя набор из молочных продуктов: сметаны и молока. Куриная печень – это замечательный, богатый большим количеством витаминов природный продукт. Она очень нежная и в отличие от свиной и говяжьей, её можно смело включать в рацион маленьких детей с одного года – так как это натуральный источник гемоглобина. Она содержит около 3 мг цинка, который особенно необходим для кожи, волос и играет важнейшую роль в репродуктивной системе человека.
Куриная печень очень нежная и в отличие от свиной и говяжьей

Чтобы вкусно приготовить куриную печень следует придерживаться определенных правил: Обязательно покупайте только свежий продукт. Если вы приобрели замороженную печень, то желательно после размораживания поместить её в миску с молоком, да так чтобы она была полностью погружена в молоко. Желательно продержать её в таком составе не менее 30 минут, а лучше 1 час. После такой процедуры пропадет горечь и продукт не будет жестким.

Если вы приобрели замороженную печень, то желательно после размораживания поместить её в миску с молоком

Всегда жарьте печень на умеренном огне – это не тот продукт, где нужно сильно нагревать сковороду. Кстати на сильном огне куриная печень начинает сильно «стрелять». Данный процесс связан с физиологией птицы. В её печени содержится большое количество капсул-пустот, в которых при нагревании скапливается жидкость под давлением и получаем эффект «мини гейзеров». Повторюсь снова, сковороду с маслом разогревайте максимум до среднего огня на конфорке.

Всегда жарьте печень на умеренном огне – это не тот продукт, где нужно сильно нагревать сковороду

Если нравиться куриный продукт с корочкой, тогда советую обмокнуть печень в миске с мукой или с сухарями, а затем сразу выкладывайте её равномерно на сковородку.

Масло для жарки выбирайте на свой вкус, я предпочитаю жарить на нерафинированном, к тому же оно практически не дымиться при такой температуре пламени на газовой плите. Зато вкус получается отменный.

Масло для жарки выбирайте на свой вкус, я предпочитаю жарить на нерафинированном

Стоит также сказать, что соль не следует добавлять в начале процесса обжарки. Лучше всего солить печень под конец. Не забываем, что соль вытягивает влагу и если не придерживаться данного правила, то блюдо получится сухим и не очень аппетитным.
Также важно следить за временем приготовления. Не передерживайте куриную печень на огне, для её приготовления вам будет достаточно 10-12 минут.
Кстати молоко, в котором вымачивалась печень можно использовать в качестве основы к сметанному соусу. Просто обжаренную печень поместите в кастрюлю с молоком, добавьте туда же пару ложек сметаны. По желанию можно высыпать обжаренный лук в посуду и щепотку специи. Кастрюлю на 2/3 накройте крышкой. Процесс приготовления в сметанном соусе займет ещё 15-20 минут. Готовый продукт украшаем мелко порубленной зеленью и подаем к столу.

Просто обжаренную печень поместите в кастрюлю с молоком, добавьте туда же пару ложек сметаны.

Печень куриная в сметане: рецепты приготовления, полезные советы

Тушеная печень является отличной альтернативой вторым мясным блюдам. Она дешевле мяса, быстрее готовится и вносит разнообразие в рацион. Особенно хороша нежная куриная печень в сметане, которая буквально тает во рту и прекрасно сочетается с любым гарниром.

Однако некоторые хозяйки побаиваются связываться с субпродуктами, считая их не очень чистой едой или опасаясь, что печень выйдет горькой и жесткой. Но эти страхи совершенно напрасны. Чтобы удачно приготовить куриную печень в сметане, как правило, достаточно минимальных кулинарных навыков. Нужно лишь следовать определенным правилам при выборе и подготовке печени.

Выбор

Лучше покупать охлажденную, а не замороженную печень. Чем она свежее, тем вкуснее блюдо. При выборе нужно обращать внимание на цвет, запах и структуру печени. Ее поверхность должна быть коричнево-бордового цвета, блестящей и гладкой. Сгустки крови, желтоватые или зеленоватые цветовые оттенки, розоватые жировые нити – все это тревожные признаки некачественного или даже зараженного продукта.

Неприятный запах также становится веским поводом отказаться от покупки. Даже если приготовить такую куриную печень со сметаной и добавить много специй, этот запах все равно будет ощущаться. Кроме того, такая еда опасна для здоровья. Большое количество жидкости в лотке с печенкой или оставшаяся на поверхности после нажатия пальцем вмятина свидетельствуют о том, что продукт был как минимум один раз заморожен. Такая печенка теряет свою упругость и целостность, она может при термической обработке развалиться на мелкие кусочки, превратившись в кашеобразное месиво.

Подготовка

Перед тем как приготовить куриную печень в сметане, ее нужно правильно подготовить. Если все-таки куплена замороженная печень, то ее следует медленно разморозить при комнатной температуре, а не использовать для этого горячую воду или микроволновую печь, в которой мясо может побелеть и стать рыхлым.

Затем печень нужно тщательно помыть, обрезать жировые прожилки, убрать кровь, желчные протоки, крупные сосуды. Поверхностную пленку удалять необязательно, так как тушить куриную печень в сметане предстоит довольно долго, поэтому тонкая пленка сначала помогает порционным кусочкам не распадаться, а потом практически полностью исчезает и не чувствуется в готовом блюде.

Для верности можно вымачивать печень в течение одного-двух часов в молоке или в подсоленной воде со специями. Это не только уберет возможную горечь, но и придаст блюду нежность и аромат. Однако этот подготовительный этап выглядит излишним, ведь при правильном выборе и тщательной очистке от жира и сосудов тушенная в сметане куриная печень не будет иметь неприятных запахов. Некоторые кулинары минут за 30 до приготовления смазывают печенку горчицей, так она получается еще мягче и сочнее.

Общий алгоритм приготовления

Строгая последовательность действий при готовке помогает новичкам избежать распространенных ошибок и набить руку. Рецептов приготовления куриной печени со сметаной очень много, но они отличаются лишь набором ингредиентов и небольшими нюансами, в остальном же подчиняются универсальному алгоритму.

Сначала необходимо помыть подготовленную печень и тщательно просушить на бумажных салфетках. Лишняя влага охлаждает масло на сковороде, печенка в нем не поджаривается до румянца, а тушится, пока выпаривается жидкость.
Параллельно шинкуется репчатый лук и другие овощи, если они предусмотрены рецептом приготовления куриной печени в сметане.
Лук и куриную печень можно поджаривать вместе или раздельно. Первый вариант быстрее и проще, но лук может потерять свою золотистость, тушась в печеночном соке, да и печенка, если ее добавлять в уже поджаренный лук, скорее тушится, чем жарится.

В сковороде с хорошо разогретым маслом следует жарить печенку в течение 10 минут, примерно по пять минут для каждой стороны. Ее готовность можно определить по изменившемуся цвету, который становится из коричнево-бурого сероватым.
Лук можно поджарить в той же сковороде. Затем добавить к нему подготовленную печень и залить сметаной или смесью сметаны и воды. Консистенция блюда зависит от густоты сметаны.
Печень в сметане должна томиться около десяти минут, за несколько минут до окончательной готовности в блюдо надо добавить соль, свежую зелень и специи, после чего его можно подавать на стол.

Полезные советы

Чтобы печень получилась красивой и сочной, ее перед обжаркой можно обвалять в муке.

Солить уже поджаренную куриную печень следует почти перед самым концом приготовления. Соль вытягивает из нее влагу, мешая качественно обжариваться и делая ее сухой.
Сковорода должна быть очень хорошо раскалена, иначе печенка будет к ней прилипать и ломаться, а затем тушиться в собственном обильном соке. Кроме того, лучше выкладывать кусочки постепенно, чтобы масло и металл не успевали остывать. Если печенки слишком много, то ее следует жарить в несколько заходов.
Начинающих хозяек часто заботит вопрос, сколько готовится куриная печень в сметане. Ответ: 30-40 минут. Однако следует учитывать важный момент. Печень – привередливый и нежный продукт, она продолжает томиться в нагретой посуде, пока металл не остынет. Поэтому, чтобы куриная печенка не стала жесткой, ее следует выложить из сковороды или мультиварке сразу, как она приготовится.
Слишком густую сметану лучше развести водой. Однако с водой нужно быть осторожно, если ее слишком много, то у блюда пропадает его фирменный сливочный вкус.
Лук можно поджарить на смеси растительного и сливочного масла, так в блюде появятся дополнительные сливочные нотки.

Подача

Это блюдо сложно называть праздничным, но она берет свое великолепным вкусом и сочетаемостью с практически любым гарниром. Кроме того, когда не хочется тратить на ужин много времени после работы или внезапно нагрянули гости, то можно быстро и вкусно приготовить куриную печень со сметаной.

Как правило, ее подают с картофельным пюре. Это идеальный и счастливый союз основного блюда и гарнира. Однако печень замечательно сочетается с гречневой кашей, макаронами, рисом, жареной картошкой, овощным рагу. Куриную печень со сметаной можно есть и вовсе без гарнира, например с мягким лавашом и салатом из свежих овощей.

Классический рецепт

Состав.

Свежая куриная печенка -700 граммов.
Нежирная сметана -300 граммов.
Пару ложек муки.
Одна средняя головка лука.
Растительное масло – 50 миллиграммов.
Сливочное масло – 20 граммов.

Приготовление.

Почистить печень и порезать порционными кусками.
Обвалять их в муке.
В сковороде поджарить порезанный кольцами или полукольцами лук.
В другой сковороде в растительном масле до золотистости обжарить кусочки печени, на это уйдет около десяти минут.
Добавить лук к печенке, залить сметаной и тушить примерно 10 минут.
После чего блюдо сдобрить специями, посолить и потомить 2 минуты.
Положить в красивую посуду, посыпать зеленью и подать к столу.

В духовке

Состав:

Печень – 500 граммов.
Не очень жирная сметана – 300 граммов.
Одна луковица.
Мука и панировка – одна-две столовые ложки.
Два зубчика чеснока и пучок зелени.
Твердый сыр (по желанию) – 50 граммов.
Растительное масло – 50 миллиграммов.

Приготовление:

Нарезанный кольцами лук поджарить в сковороде на растительном масле и отложить в отдельную посуду.
Почищенную, помытую и просушенную на салфетках печенку щедро обвалять в муке и до золотистости поджарить на среднем в той же сковороде, что и лук, в течение 6-8 минут.
Залить сметану и уменьшить огонь практически до минимума, посолить и сдобрить специями, выдавить чеснок и положить нарезанную зелень. Томить 2 минуты.
Печень со сметаной переложить в смазанный маслом противень и разровнять.
Сверху положить слой лука, который посыпать панировочными сухарями.
Запекать при температуре 200° примерно 20 минут, за 10 минут до окончания готовки посыпать блюдо сыром.

В мультиварке

Состав:

Куриная печень – 600 граммов.
Нежирная сметана – 300 граммов.
Вода – 100 миллилитров.
Две головки лука.
Растительное масло – 50 миллилитров.

Приготовление:

Печень тщательно почистить, промыть еще раз и подсушить на салфетках.
Луковицы нашинковать тонкими полукольцами.
Налить в чашу мультиварки две столовые ложки рафинированного масла и включить режим “Жарка”.
Лук жарить приблизительно 5 минут, а затем, добавив к нему подготовленную печень, поджаривать их вместе 10 минут.
Залить продукты смесью сметаны и воды.
Готовить 30-40 минут в режиме “Тушение”. Сдобрить специями и посолить за 10 минут до конца тушения.
Переложить печенку из чаши мультиварки в отдельное блюдо, посыпать зеленью.

Куриная печень в сметане с овощами

Состав:

Печенка – 600 граммов.
Репчатый лук, почищенная морковь, болгарский перец – по 150 граммов (количество овощей можно варьировать, ориентируясь на собственные предпочтения).
Вода – 100 миллилитров.
Нежирная сметана – 300 граммов.
Пару ложек муки.
Растительное масло – 50 миллиграмм.
Пучок зелени.

Приготовление:

В глубокой сковороде или сотейнике поджарить все овощи на растительном масле и отложить их в миску.
В той же сковороде поджарить до золотистого румянца кусочки печени, предварительно покрытые мукой. На это уйдет 10 минут.
Соединить в сковороде печень и овощи, залить их смесью воды и сметаны. Тушить 10-15 минут.
Добавить специи и соль. Томить 2-3 минуты.
Украсить нарубленной зеленью.

Печень куриная рецепт без сметаны. Куриная печень с подливкой — рецепты со сметаной и без

Для разнообразия домашнего меню иногда используют субпродукты, в числе которых и свиная печень. Из нее готовят пирожки, торты, запеканку и блины. Свиная печень – низкокалорийный продукт, в котором содержится много кальция, фосфора, железа и йода, целая группа витаминов.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Печень – 500 г.
Лук – 1 шт.
Майонез – 4 ст. ложки.
Морковь – 1 шт.
Подсолнечное масло, соль, вода.

Как готовить:

Вымочить печень в холодной воде. Двух часов достаточно. После удалить прожилки, нарезать брусочками.
Морковку тщательно помыть, очистить, пропустить через терку. Лук нарезать полукольцами.
На плиту поставить глубокую сковородку, налить немного масла, обжарить измельченные овощи до полуготовности.
К поджаренным овощам добавить субпродукт, перемешать и обжарить. Содержимое периодически помешивать.
Через две-три минуты изменится цвет. Это значит, что пришла пора отправить в сковородку майонез и горячую воду. Вода должна покрывать ингредиенты.
Осталось накрыть крышкой, убавить огонь и тушить треть часа. В конце немного посолить.

Сильно зажаривать продукт не стоит, иначе получится сухое и жесткое блюдо. Если не нравится майонез, возьмите свежую сметану.

Видео рецепт

Как готовить в мультиварке

С помощью мультиварки легко и быстро готовят вкусные и полезные блюда. Я поделюсь классическим способом, который максимально простой, но позволяет приготовить кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

Печень – 1 кг.
Лук – 200 г.
Орегано.
Растительное масло.
Перец, соль, лавр.

Приготовление:

С печени срезать пленку, удалить жилы и протоки. Помните, жесткая пленка вместе с крупными протоками говорит о том, что ингредиент старый.
После чистки вымочить в молоке. За два часа уйдет горечь, размягчатся волокна.
Дальше нарезать одинаковыми кусочками для равномерной прожарки.
Среднюю луковицу очистить, измельчить. Нарезать кубиками или полукольцами.
В чашу мультиварки налить немного масла и разогреть, активировав режим выпечки. После отправить измельченный лук и пассировать около трех минут.

По истечении этого времени выложить печень, посыпать лавровым листом, орегано. Все хорошо перемешать, закрыть крышку, активировать решим тушения, готовить четверть часа.
Когда прозвучит сигнал таймера, посолить, еще раз аккуратно перемешать и оставить на 10 минут под закрытой крышкой. Включать прибор не нужно, блюдо дойдет самостоятельно.
Подавать со сметаной и зеленью.

Видео приготовление

Способ готовки в духовке

Свиная печень готовится в духовке очень быстро, да и рецепт, которым я поделюсь, сложным не назовешь. На гарнир подойдет картофель, который запекают вместе с главным ингредиентом. Подают готовое блюдо вместе со свежими овощами.

Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции. Если захочется разнообразия, расширьте гарнир. Для этого возьмите одну морковку, несколько помидоров и две штуки болгарского перца.

Ингредиенты:

Печень – 600 г.

Картофель – 4 шт.
Лук – 1 головка.
Чеснок – 4 дольки.
Перец, соль.

Приготовление:

Перед началом готовки замочить печень в воде на полчаса. После мякоть хорошенько обсушить, удалить пленку.
Нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить. Я специи не использую. Если есть желание, возьмите немного орегано и черного перца. Только не переборщите, иначе испортите вкус.
Почистить и нарезать тоненькими дольками картофель, посолить заранее. Можно добавить немного специй и пряных трав, которые используются для приготовления запеченного картофеля .
Брать дополнительный соус нет смысла, блюдо и так получится сочным. В конце можно добавить немного сметаны.
Овощи рекомендую нарезать крупными кусочками. Чтобы придать аромат, смочите их уксусом. Чеснок нужен только для придания изысканного аромата, поэтому его измельчать необязательно.
На противень выложить картошку, овощи, лук с чесноком и субпродукт. Запекать в духовке около 40 минут при температуре 200 градусов. За несколько минут до готовности посыпать тертым сыром.

Когда воссоздадите это ароматное угощение в домашних условиях, обязательно украсьте его свежей зеленью. Запечная свиная печенка сочетается с красным вином или светлым пивом . Если ведете здоровый образ жизни, наслаждайтесь вкусом без алкоголя.

Мягкая и сочная печень на сковороде

У каждой хозяйки свой подход к приготовлению свежей свиной печени на сковороде. Следовательно, рецептов много. Пожаренная моим способом она получается вкусная, нежная, сочная и очень мягкая.

Ингредиенты:

Печень – 1 кг.
Яйцо – 5 шт.
Мука – 100 г.
Бульон куриный – 1.5 стакана.
Чеснок – 6 долек.
Кунжутное масло – 25 г.
Зеленый лук – 80 г.
Соль, перец.

Приготовление:

Промыть и обсушить печень. Из мякоти удалить прожилки, нарезать квадратиками размером с грецкий орех.
Зеленый лук мелко нарезать. Чеснок лучше измельчить с помощью чесночницы.
В глубокой миске смешать чеснок и зеленый лук. Влить куриный бульон , кунжутное масло, добавить соль, перец, тщательно перемешать.
Получившейся смесью залить кусочки. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться минут на десять.
В отдельной посуде взбить яйца. Я использую венчик. Если его нет, взбейте вилкой.
В отдельную мисочку просеять муку (я покупаю высшего сорта).
Сначала субпродукт обвалять в муке, после обмакнуть в яйцах, отправить на сковородку. Жарить с двух сторон по несколько минут.

Это замечательное блюдо готовится очень быстро, а значит, что даже нежданный гость не застанет врасплох.

Тушеная в сметане свиная печень

Печень – ценный субпродукт, который должен присутствовать в рационе каждого человека. Если ее приготовить со сметаной, получится кладезь полезных веществ, микроэлементов и витаминов. Блюдо врачи рекомендуют употреблять людям, страдающим малокровием, диабетом и прочими заболеваниями.

Печень полезна, но нравится не всем, потому что часто получается сухой и горчит. Суховатую консистенцию сделает нежной и мягкой сметана. А чтобы угощение стало ароматным и специфичным, задействуют вино, пряности, приправы.

Ингредиенты:

Свиная печень – 500 г.
Сметана – 250 г.
Лук – 3 головки.
Мука, соль, перец.

Приготовление:

Срезать пленку, удалить протоки. Замочить на два часа в чистой воде, чтобы не горчила.
Порезать кусочками, слегка отбить. Хорошенько обваляв в муке, жарить до появления корочки.
На второй сковороде обжарить измельченный лук. После сверху выложить обжаренную печень, добавить сметану, перец, соль. Если сметана густая, влить немножко воды.
Когда содержимое сковороды закипит, огонь убавить и тушить примерно 20 минут. По истечении времени блюдо готово.

Подавать на второе вместе с гречкой, макаронами или картошкой. Если в холодильнике есть свежая зелень, обязательно используйте ее для украшения.

Видео приготовление

В заключение уделю внимание пользе печени, приведу полезные советы. В свежем субпродукте содержится много витаминов и микроэлементов, в которых нуждается человеческий организм.

Доброго времени суток всем кто заглянул в мой рецепт. Сегодня публикую рецепт печени, обжаренной в муке, которая подаётся с овощами: красным луком, листом салата, и отсутствуют в моём блюде помидоры, но и без них получился желаемый результат.
На фото необходимые нам ингредиенты:

Редко встретишь человека, который спокойно ест печёнку. Вот и я не могла и не хотела себя побороть. Впервые я попробовала печёнку чуть больше года назад, это был печёночный торт – печёночный торт
Он стал единственным блюдом, которое я могла есть из печёнки, при этом готовила мужу печёнку в сметане, он относится к тем редким людям, которые едят печёнку)))) Чуть позже и сама смогла её есть, причём мне это даже стало казаться вкусным – печень в сметане

Печёнка очень полезна и нужно себя приучать к таким блюдам, к тому же очень бюджетно из неё готовить. С сегодняшними ценами не разгуляешься =(решила найти новый рецепт, мужу очень понравился. Но я попробовала кусочек с отвращением, он сочный, и понимаю, что получилось хорошо, но больше съесть не смогла себя заставить. Но на следующий день пересилила себя и съела порцию- не плохо, на самом деле можно себя приучить уважать печень)))) Благодаря овощам, присутствующим в рецепте, есть её проще)))) А если ещё добавить пюре и соус (майонез+чеснок+молотый перец), то не любителю таких блюд съесть гораздо проще))))

Печень посолим и поперчим. Обваляем в муке

и обжарим на растительном масле со всех сторон. Времени это может занять от 15 до 30 минут. Главное хорошо обжарить, т. к. тушить её мы не будем

Пока печень жарится, нарежем овощи. Красный лук нарежем полукольцами, зелёный измельчим. Идеально, если у вас есть помидоры, то порежем и их

Всё соединим, нарвём туда же листья салата, перемешаем

Добавим печень к овощам

Вкусные блюда получаются не только из чистого мяса, но и из субпродуктов, например, печени. Хоть некоторые хозяйки и думают, что этот ингредиенты очень «капризный», с ним можно приготовить настоящий деликатес. Нужно только подобрать правильный рецепт. Очень вкусно получается печень в сметане, или, как ее называют, по-строгановски.

Как приготовить печень по-строгановски

Изобретение такого блюда, как печенка по-строгановски, представляет собой вариацию говядины по-бефстрогановски. Жареные кусочки этого мяса дополняются соусом. Только в отличие от французской технологии его добавляют сразу, как подливку, а не просто подают в отдельной емкости. Со временем вместо чистой говядины стали использовать и печенку. Ее преимущество в том, что она не требует долгой тепловой обработки, ведь становится жесткой. Согласно истории подобные рецепты принадлежат одному из поваров русского графа с созвучной названию блюда фамилией Строганов. Как готовить печень говяжью правильно?

Как почистить говяжью печень

Сегодня существует уже множество рецептов по-строгановски с печенкой, поэтому используют куриную и свиную, но в классическом варианте для такого блюда все же стоит берется говяжья. Для получения вкусного угощения ее необходимо правильно подготовить. В этом поможет пошаговая инструкция, как почистить говяжью печень. Никаких волшебных советов здесь нет. Нужно просто снять с нее пленку:

Если субпродукт глубокой заморозки, то стоит его слегка разморозить и хорошенько обмыть водой. Тогда пленка снимется легче.

Охлажденную печенку нужно сразу обмыть под струей, после чего поместить в емкость с уже теплой водой. Через 2-3 минуты достать продукт на разделочную доску, далее ножом подрезать или подцепить краешек пленки, вложить между ней и печенью большой палец и потихоньку отделять эту кожицу от всего куска.

Чтобы было легче очистить субпродукт, опытные хозяйки используют следующие способы:

Предварительно слегка натереть поверхность печенки крупной поваренной солью.
Субпродукт с крупными прожилками поделить на несколько частей, затем разрезать каждый вдоль протоков, тем самым удаляя пленку.
Предварительно ошпарить весь кусок кипятком.

Печень говяжья по-строгановски – рецепт с фото

Любой такой рецепт приготовления печени говяжьей займет совсем немного времени, ведь в них субпродукт предполагается тушить не более 20 минут. В противном случае он становится жестким и невкусным. Дополнительные ингредиенты потребуются для соуса, который готовят на основе сметаны с луком, черным перцем и солью. Ниже представлены более удачные варианты печенки по-строгановски.

Классический

Если вы решитесь использовать классический рецепт приготовления печенки по-строгановски, то обязательно берите говяжью, а лучше даже телячью, которой всего несколько месяцев. Последняя обладает более сочной и нежной мякотью. Кроме того, у нее приятный сладковатый вкус. Для придания блюду неповторимого натурального вкуса не рекомендуется солить ингредиенты. Тогда вы сможете ощутить сочетание сладковатого привкуса печени с кислинкой сметаны и горечью свежего перчика.

Ингредиенты:

масло оливковое – 3 ст.л.;
печенка телячья – 500 г;
сметана – 150 мл;
лук репчатый – 1 шт.;
мука – 2 ст.л.;
перец, соль – по вкусу;
сливки – 250 мл.

Способ приготовления:

Уже очищенный от пленки субпродукт нарезать пластинами потоньше, обвалять в муке. Лук нашинковать полукольцами.
Масло прогреть на сковородке. Затем пожарить на нем лук, пока он не станет мягким. Потом немного сдвинуть его и здесь же приготовить печенку, тратя на каждую сторону ломтика по 1 минуте.
Влив сливки, выпаривать продукты около 3 мин. при небольшой силе огня.
Посолить, приправить перцем, ввести сметанку. Томить блюдо еще 5 мин.
Далее дать настояться под крышкой около четверти часа.

В мультиварке

Даже такой простой рецепт можно сделать еще более легким, если использовать для приготовления мультиварку. Эта современная помощница выполнит практически все этапы сама. Вам остается только подготовить продукты и закинуть их в чашу мультиварки в определенной последовательности. Далее все сделает определенный режим прибора – «Тушение», «Выпечка», «Мультиповар» или «Жарка». Сама инструкция, как приготовить печень по-строгановски в мультиварке, представлена в рецепте с фото ниже.

Ингредиенты:

укроп – 2-3 веточки;
сметана – 200 г;
репчатый лук – 2 шт.;
лук зеленый – 1 пучок;
молоко – 0,5 л;
соль, перец – по своему вкусу;
говяжья печенка – 800 г;
сметана – 200 г.

Способ приготовления:

Очищенный и промытый субпродукт нарезать соломкой длиной в пару сантиметров.
Поместить в молоко примерно на полчаса.
Лук очистить, порубить полукольцами, отправить на дно мультиварочной чаши и обжаривать 5 мин., включив режим «Мультиповар».
Далее туда же закинуть печенку, но без молока. Потушить около 5 мин.
После этого ввести сметану. Томить блюдо до готовности, постоянно помешивая. На этом же этапе приправить специями.
При подаче украсить нашинкованной зеленью.

В сметане

В большинстве строгановских рецептов для приготовления соуса используется сметанка. Под такой заливкой субпродукт получается очень мягким, сочным и нежным. Сам же соус приобретает ароматный насыщенный вкус, особенно при добавлении различных пряных специй. Как приготовить печень по-строгановски со сметаной? Возьмите говяжью, куриную или же свиную. Затем изучите рецепт ниже и начните готовить печень в сметанном соусе.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
сметана – 400 мл;
любая печенка – 0,3 кг;
перец черный молотый, соль – по своему вкусу;
растительное масло – немного для жарки.

Способ приготовления:

Субпродукт очистить от плёночек, промыть, нарезать небольшими ломтиками.
Мелко нашинкованный лук поджарить на раскаленном масле. Когда он станет мягким, закинуть печенку.
Посолить и поперчить продукты, продолжать готовить, постоянно помешивая.
Спустя 5-7 мин. ввести сметану, томить блюдо еще 20 мин., уменьшив при этом силу огня до средней.

Куриная печень по-строгановски

Не только говяжий субпродукт получается вкусным под сметанным соусом. Куриная печенка более нежная, поэтому тоже отлично подойдет для такого рецепта. Под сметанным соусом она становится еще мягче и буквально тает во рту. В качестве гарнира для печени куриной по-строгановски рекомендуется использовать вареную картошку, рис или же макароны. Приготовить куриную печень быстро и вкусно можно этому рецепту:

Ингредиенты:

мука – немного для обваливания;
лук – 2 шт. среднего размера;
сметана – 3 ст.л.;
соль, перец черный – по своему вкусу;
куриная печенка – 0,5 кг;
масло растительное – немного для жарки.

Способ приготовления:

Промытый субпродукт измельчить на кусочки среднего размера, каждый повалять в муке, далее отправить их на сковородку с разогретым маслом.
Обжаривать до румяной корочки, затем выложить на отдельную тарелку.
Не меняя масло, поджарить до румяности нашинкованный лук.
Вернуть в сковородку печенку, посолить и приправить перцем, ввести сметану.
Перемешать, после закипания томить на огне еще около 5 мин.

Свиная

Хоть свиная печень и отличается специфическим и слегка горьковатым вкусом, для этого блюда ее тоже часто используют. Следуя простым инструкциям, от таких недостатков можно легко избавиться. Главное убрать прожилки, от которых идет вся горечь, и снять кожицу. Хоть она и тоньше, чем у говяжьей, удалить ее придется, иначе продукт получится жестким и невкусным. Снять плёночку легко, если весь кусок нарезать вдоль желчных протоков. Если с этим этапом вы справились, то смело приступайте к рецепту свиной печенки по-строгановски.

Ингредиенты:

сметана – 250 мл;
паста томатная – 2 ст.л.;
укроп, петрушка – маленький пучок;
молоко – 250 мл;
масло сливочное – 100 г;
свиная печенка – 700 г;
мука – 1 ст.л.;
лук – 2 шт.;
перец с солью – по своему вкусу.

Способ приготовления:

Очищенную печенку замочить молоком, оставить на полчаса.
Лук нашинковать полукольцами, затем обжарить на сковороде, предварительно растопив сливочное масло.
Далее ввести вымоченную печенку, продолжать готовить еще минут 15.
Затем добавить сметанку с пастой, посолить, посыпать по вкусу перцем, забросить муку и все перемешать.
Томить блюдо еще около получаса. По окончанию посыпать порубленной мелко зеленью.

С майонезом

Соус для приготовления блюда по-строгановски смешать печенку с майонезом, а не только со сметаной. Технология практически ничем не отличается. Просто основным компонентов соуса выступает майонез. Блюдо получается с более высокой калорийностью, но при этом не теряет своего необыкновенного вкуса. Даже становится пикантнее и насыщеннее. Гарниром здесь тоже может выступать вареный картофель, макароны или спагетти.

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
подсолнечное масло – немного для жарки;
легкий майонез – 250 г;
говяжья печенка – 300 г.

Способ приготовления:

Прокалить на сковородке масло, затем поджарить на нем сначала нашинкованные лук с морковкой, а затем добавить туда и печенку.
Все компоненты перемешать. Когда субпродукт изменится в цвете, приправить солью и специями, добавить майонез.
Томить на убавленном огне около 20 мин. под крышкой.

С грибами

Если вы или ваши близкие обожаете пикантный вкус грибов, то попробуйте разнообразить ими печенку, взяв, например, шампиньоны. В сочетании с кисломолочным продуктом они создают нежный сливочный аромат, причем более насыщенный, чем в предыдущих рецептах. Кроме того, печень в сметане с грибами можно отнести к постным блюдам. Вместо шампиньонов подойдут любе, которые вам по вкусу, особенно свежесобранные, ведь их естественный насыщенный аромат ни с чем не сравнится.

Ингредиенты:

мука – 4 ст.л.;
молоко – 80 мл;
розмарин, базилик орегано – по вкусу;
печень говяжья – 500 г;
масло растительное – 80 г;
шампиньоны или же вешенки – около 100 г;
сметана – 200 г;
черный перец, соль – по щепотке.

Способ приготовления:

Очищенный субпродукт промыть, нарезать небольшими ломтиками, затем поместить в молоко на 10 минут.
Лук с грибами нашинковать, после чего пожарить на сковороде с минимумом растительного масла.
Поперчить, приправить сухими специями.
Печенку обжарить на отдельной сковороде, затем отправить к грибной массе.
Тушить полученную смесь 5 мин., затем добавить сметанку.
Дождаться закипания, после чего снять блюдо с огня.

Узнайте больше способов и рецептов, как приготовить .

Без сметаны

Экспериментировать в таких рецептах можно и соусом, например, приготовив печень по-строгановски без сметаны. Вместо нее используются сливки, которые придают блюду более насыщенный густой вкус. Принцип приготовления практически не меняется. Блюдо тушат в сливочном соусе. Только муки потребуется чуть больше, ведь сливки менее густые по сравнению со сметаной.

Ингредиенты:

черный молотый перец, соль – по своему вкусу;
мука – 100 г;
сливки 20% – 100 мл;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 50 мл;
печень говяжья – 500 г.

Способ приготовления:

Очистить и порезать кубиками лук, затем отправить на сковородку с маслом, где обжарить до золотистости.
Затем туда же отправить разделанную печенку. Готовить, пока она не станет мягкой и не изменит цвет. Затем влить сливки, перемешать, томить под крышкой до закипания.
Далее постепенно засыпать муку, помешивая при этом до полного ее растворения.
Тушить блюдо еще хотя бы 10 мин.

С соленым огурцом

Очень необычным по вкусу получается сочетание печени с соленым огурцом. Благодаря обжарке последних соус приобретает приятный нежный аромат. Судя по отзывам, соленые огурцы больше сочетаются с куриной печенью, ведь она намного мягче. Хотя говяжья тоже подойдет – под соусом она в любом случае получится нежной и аппетитной. Это уже дело вашего вкуса, какую из них выбрать, а приготовить любой субпродукт вам поможет рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

сметана – 6 ст.л.;
луковица – 2 шт.№
печенка – 1 кг;
сливочное или растительное масло – немного для жарки;
соленый огурец – 3 крупных мягких экземпляра;
мука – 0,5 ст.

Способ приготовления:

Очищенный субпродукт порезать средними кусочками, каждый повалять в муке.
Огурчики нашинковать дольками, поджарить на масле, чтобы они стали мягкими, выложить на тарелку.
На том же масле приготовить печенку. Для этого хватит около 10 мин. Затем огонь уменьшить и томить продукт еще столько же.
Сверху выложить огурцы, а затем нашинкованный полукольцами лук.
Спустя еще 5 мин. тушения ввести сметанку, все хорошенько перемешать, приправить перцем и солью.
Томить до готовности примерно 10-15 мин.

Из рецептов выше видно, что вариантов, как приготовить печень по-строгановски, существует очень много, но для всех есть несколько общих советов. Субпродукт взрослого скота стоит замочить минут на 40 молоком, чтобы он стал мягче. Для придания блюду более интересного вкуса вместо магазинской сметаны лучше использовать домашнюю. Она отличается легкой кислинкой. Подливку тоже можно облагородить, если сначала смешать лук со сметаной, а уже потом добавить их к субпродукту. Саму печенку нужно готовить быстро на большом огне, чтобы она не стала жесткой.

Видео

Печень – это ливер, причем, вероятно, самый вкусный из субпродуктов. Однако, как и любой другой ливер, она не должна быть основой рациона, ведь, как и в других субпродуктах, в ней есть и полезные, и вредные вещества. И значит, задумавшись о том, как приготовить мягкую, сочную печень, надо помнить, что пользу она принесет в том случае, если будет предлагаться пару раз в неделю.

Сочная печень — общие принципы

В кулинарии используют обычно куриную, свиную, говяжью, гусиную печень, печень индейки и т.д. Конечно, у каждой хозяйки найдутся свои секреты, как приготовить сочную, мягкую печень, но есть и общие принципы, которыми не стоит пренебрегать.

Перед приготовлением печенку надо промыть холодной водой и тщательно осмотреть, чтобы не пропустить желчные протоки или пятна от разлившейся желчи. Их надо полностью удалить, иначе сильная горечь безнадежно испортит вкус готового блюда.

Если нас интересует, как приготовить сочную, мягкую печень, то надо помнить, что этот продукт готовится очень быстро, минут 10 или около того. Передерживать блюдо на огне крайне нежелательно, иначе печенка станет суховатой и жестковатой, даже если ее готовить в соусе.

И, конечно, самый простой ответ на вопрос, как приготовить сочную, мягкую печень, — это изделия из рубленого ливера: разного рода блинчики, оладушки, пирожки, тортики и т.п. Чтобы изделие стало пышным и сочным, надо добавить в него молоко и яйцо.

Рецепт 1. Мягкая и сочная печень в сметане

Едва ли, задавшись проблемой того, как приготовить сочную, мягкую печень, удастся найти рецепт проще этого, отвечающий нашим желаниям.

Ингредиенты

Печень любая – с полкило

Молоко – для вымачивания

Сметана – 250 г

Лук репчатый – 1 головка

Чеснок – по желанию, 2-3 зубчика

Мука – пара столовых ложек

Соль, перец, пряная зелень – по вкусу и по желанию

Способ приготовления

Печень хорошо промыть и внимательно осмотреть, чтобы не было следов желчи. Разрезать на небольшие кусочки. Поместить в молоко на полчасика.

На сковороде слегка пассировать порубленный чеснок и нашинкованный лук. В отдельной сковороде без масла слегка прокалить муку, после чего высыпать ее в лук с чесноком и добавить туда же 2-3 ложки сметаны. Все быстро перемешать.

Остальную сметану немного развести водой и выложить в сотейник вместе с печенкой. Готовить около 8 минут и выложить в сотейник сметанный соус с луком. Посолить, поперчить, добавить, при необходимости, пряные травы и готовить, все время помешивая, еще минутки две.

Подать такую печень можно с картошкой или макаронными изделиями. Впрочем, и с тушеными овощами тоже будет вкусно.

Рецепт 2. Сочная, мягкая печень во французском стиле.

Как приготовить мягкую, сочную печень так, чтобы блюдо могло понравиться и любителям пряного и остренького? Конечно, добавить к ней сыр и шампиньоны. Вот пример такого блюда.

Ингредиенты

Печень свиная или индюшачья – около 600 г

Майонез, лучше самодельный, – 5-6 ложек

Помидор мясистый – 1 большой

Сыр типа моцареллы – 100 – 200 г

Шампиньоны – 7-9 штук

Лук – 1 луковица

Способ приготовления

Печень промыть и при необходимости обрезать. Ливер порезать на куски и слегка постучать ручкой ножа.

Порезать лук соломкой и немного поджарить его на сковороде.

В форму, чуть-чуть смазанную маслом, выложить печень, щедро сдобрить майонезом. Поверх майонеза выложить лук и порезанные шампиньоны, снова немного майонеза, а на него – нарезанный полукружиями помидорчик.

Верх снова примазать майонезом и покрыть сыром, или тертым, или, если взяли салатную моцареллу, то можно просто порезать ее на кружочки. Солить блюдо не надо: майонез и так соленый.

Поставить форму в духовку на 10-15 минут.

Рецепт 3. Сочная печень в пряной корочке

Еще один ответ на вопрос: «Как приготовить сочную, мягкую печень?» — это, конечно, приготовить ее в кляре или панировке. Вот, например, один из таких вариантов.

Ингредиенты

Печень куриная (или свиная, индюшачья…) – около 500 г

Морковь – 1 корнеплод

Чеснок – 3-4 зубчика

Пряности (орегано, куркума, карри) – по вкусу, но не переборщите

Яйцо – 3 штуки

Панировочные сухари

Способ приготовления

Печенку подготовить, как обычно (промыть, обрезать при необходимости, посолить и т.д.). Разрезать на примерно одинаковые кусочки среднего размера.

Морковку натереть как можно мельче и смешать с пропущенным через пресс чесноком.

Яйца взбить.

Панировочные сухари смешать с выбранными пряностями.

Каждый кусочек печени обмакнуть в яйцо, затем в морковку, снова в яйцо и в панировочные сухари. Обжарить в сковороде с достаточным количеством масла в течение примерно 10 минут.

Рецепт 4. Мягкая и вкусная печень для детей – оладушки.

Разумеется, приготовить мягкую и сочную печень из печеночного фарша проще, чем не перемалывая ее. А если добавить взбитое яйцо, то можно добиться еще большей пышности.

Ингредиенты

Печень птицы – с полкило

Яйца – 2 штуки

Мука (или картофельный крахмал) – примерно полстакана

Зелень – по вкусу

Соль, немножечко черного перца или чеснока

Способ приготовления

Печень подготовить, слегка обсушить и затем пропустить через мясорубку. Если ваш ребенок не любит зелень, то и ее положить в мясорубку, а если ест, то лучше ее просто порубить и смешать с фаршем.

Вмешать в печенку муку, соль, перец или пропущенный через пресс чеснок (или и то, и другое) и взбитые предварительно яйца. Аккуратно перемешать и поджарить на сковороде с растительным маслом.

Рецепт 5. Сочная печень с овощами

Как приготовить сочную, мягкую печень на ужин? Оптимальный вариант – приготовить ее с овощами.

Ингредиенты

Печень говяжья (или другая)

Баклажан – 1 штука

Перчик сладкий – 1 штука

Помидорки – 2-3 штуки

Стручковая фасоль – 200 г

Луковица

Растительное масло

Зелень, соль, перец

Способ приготовления

Печень подготовить, порезать и слегка поджарить (2-3 минуты) на сковороде с маслом. Выложить печень в кастрюлю или сотейник, а в сковороде поджарить измельченный лук. Выложить в печень.

Если не любите горький вкус баклажана, порежьте его, посыпьте солью и дайте постоять, а потом промойте холодной водой. Но можно этого не делать, а просто порезать овощ на полукружия или шпалки и добавить к печенке и луку. Туда же добавить порезанный произвольно перчик, помидорки и фасоль. Добавить растительное масло, соль, перец и потушить на маленьком огне минут 10. Готовое рагу посыпать зеленью.

Рецепт 6. Мягкая печень для пирожков

Разумеется, один из самых изысканных ответов на вопрос, как приготовить сочную, мягкую печень, — это приготовить с ней пирожки. Такое блюдо наверняка понравится всей семье.

Ингредиенты

Слоеное тесто готовое – 500 г

Печень – 600 – 700 г

Яйца – 3-4 штуки

Луковица – по желанию

Бульон – несколько ложек, при необходимости

Растительное масло

Способ приготовления

Печень промыть и обрезать, если нужно. Обжарить ее с растительным маслом и (если хотите) с луком. Порубить печенку ножом. Можно, в общем-то, и блендером измельчить, но тогда будет несколько слишком мелко.

Два или три яйца отварить вкрутую и тоже порубить. Добавить в начинку. Если получилось суховато, надо долить несколько ложек бульона, в крайнем случае – молока или воды, но не масла.

Слоеное тесто раскатать и вырезать из него круги. Оставшееся яйцо взбить. На круги теста выкладывать начинку и залеплять пирожки, смазывая края яйцом. Верх пирожков тоже можно смазать.

Рецепт 7. Сочная печень – паштет

Трудно представить себе более вкусный завтрак, да и праздничная закуска отменная.

Ингредиенты

Печень индейки, куриная или говяжья (обычно свиную не рекомендуют, но сгодится и она) – 1 кг

Сливочное масло – 200 г

Морковь – 300 г

Лук – по желанию, одна луковица

Чеснок – 2-3 зубчика

Шпик – 200 г

Грецкие орехи – полстакана очищенных

Пряности (корица, мускатный орех, черный перец) и соль – по вкусу

Способ приготовления

Печенку промыть и порезать довольно мелко.

Морковь потереть, лук порезать и припустить овощи до мягкости.

Достать их из сковороды и выложить туда порезанный шпик. На маленьком огне подержать его до прозрачности, вынуть шумовкой. Выложить в сковороду с жиром печенку и обжаривать ее до готовности, постоянно помешивая.

Грецкие орехи очистить от кожицы. Через мясорубку дважды пропустить орехи, морковь и лук, шпик, чеснок и остывшую печень.

Заранее оставленное в теплом месте масло смешать блендером с печенкой и другими ингредиентами. Добавить пряности. Выложить в вазочку и поставить в холодильник. Можно украсить половинками грецкого ореха.

Рецепт 8. Сочная, мягкая печень на праздник – закусочный торт «Грибочек»

Ингредиенты

Печень — полкило

Яйца куриные – 4 штуки

Яйца перепелиные – 3-5 штук

Морковка – 1 крупная

Луковица – 1 крупная

Молоко – полный граненый стакан

Мука – 0,5 – 1 стакан

Шампиньоны – 300 г

Укроп – небольшой пучок

Соль, перец черный, пряности – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную печень пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Посолить, поперчить. В отдельной миске смешать венчиком 2 куриных яйца, молоко и муку. Соединить смесь с печенью. Тесто должно получиться чуть-чуть гуще, чем на блины. Пожарить коржи с двух сторон на сковороде под крышкой, стараясь не разломать в процессе переворачивания. Но даже если один корж и разломается, нестрашно: его можно положить в серединку, и ничего не будет заметно.

Морковку потереть, а лук порезать полукольцами и все вместе пассировать до мягкости. Яйца (и куриные, и перепелиные) отварить. Куриные натереть на терке покрупнее. Грибы вымыть и почистить. Оставить 3-5 шляпок некрупного размера, остальное порезать и потушить под крышкой минут 10.

Собрать торт. На корж намазать немного майонеза и выложить лук с морковкой, накрыть вторым коржом, его тоже смазать майонезом и выложить на него грибы, на третий поверх майонеза положить тертое яйцо. Так продолжать, пока не закончатся коржи. Верхний смазать майонезом и посыпать сильно измельченной зеленью. На каждое очищенное перепелиное яйцо надеть шляпку шампиньона, приклеив ее майонезом. Шляпки можно использовать сырыми или предварительно запечь в духовке около 10 минут. Украсить торт этими «грибочками».

Чтобы избавиться от характерной горчинки и придать печени приятный привкус, стоит поместить ее на полчаса в молоко. Впрочем, многие именно эту горчинку в печенке и любят. Но все же, если нас интересует, как приготовить сочную, мягкую печень, то лучше ее замочить: мягче она наверняка от этого станет.
Чем больше в тесто для печеночных оладушек или для коржей добавить молока и яиц, тем они получатся сочнее. Но при этом будут более ломкими. Можно добавить сливки.
Из пряностей с печенью сочетается черный перец, мускатный орех, корица, можно орегано, карри и прочее, по вкусу. На гарнир хороши овощи, особенно баклажан, цуккини, фасоль. Можно гарнировать также яблоками, печеными с клюквой (без сахара) или поджаренными на сковородке.
В качестве соуса будет хорош натуральный йогурт (можно и нежирную сметану взять), в который вмешали тертую редиску, зеленый лук, зелень или маринованный огурчик.

Ноябрь 13, 2017

Куриная печень очень нежный и вкусный продукт питания. И нужно уметь вкусно его приготовить. Хотя не вкусные блюда из куриной печени мне не попадались. Это настолько простой и легкий ингредиент что просто не возможно его испортить.

Доктора всего мира рекомендуют этот продукт для употребления беременным женщинам, а также тем кто страдает расстройством нервной системы. Витамины и полезные вещества в печени помогают излечить метаболизм, а также помогают восстановить силы после тяжелой умственной работы. Плюс ко всему она просто очень вкусная.

Куриная печень продукт полезный и вкусный, но любят его далеко не все. Думаю что поле того как они попробуют куриную печень приготовленную в сметане они поменяют свое мнение. Так как печень просто тает во рту и оставляет после себя только положительные отзывы.

Ингредиенты:

Куриная печень 300-350 грамм.
Лук 1 головка.
Сметана 4 больших ложки.
Сливочное масло 10 грамм или растительное.
Мука пшеничная 1 большая ложка.
Пол стакана воды.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Лук очистить, нарезать на полу кольца отправить на сковороду для того что бы обжарить на масле.

Пока обжаривается лук печень промыть осмотреть. Как только лук станет прозрачным к нему добавить печень и немного посолить и перемешать. Обжарить печенку со всех сторон буквально 2-3 минуты. Затем внести в блюдо муку и постоянно перемешивать пока от муки не останется и следа.

Когда мука впиталась влить воду перемешать и накрыть сковородку крышкой. Перемешивая выдерживаем печень на сковороде 3-4 минуты. За это время вода превратится в густой соус который должен обильно кипеть. Нагрев под сковородкой должен быть не слишком большим. Затем добавить сметану и душистый перец. Перемешать и снова накрыть крышкой. Тушим буквально 3 минуты и выключаем нагрев. Печень еще немного должна по томиться под закрытой крышкой. Через пару минут блюдо можно подавать.

К печени хорошо подать овощной салат или гарнир из макарон. Печень в сметане получается нежной, сытной, и просто красивым блюдом. Приятного аппетита.

Оладьи из куриной печени

Ранее на блоге вышла статья о том как приготовить печеночный торт из куриной печень. Это практически аналог сегодняшнего блюда так как рецепты схожи. Но оладушки это оладушки, а торт это торт. Так что давайте разберем как можно вкусно приготовить куриную печень.

Ингредиенты:

Печень куриная 500.
Лук 2 головки.
Пшеничная мука пол стакана.
2 яйца.
Растительное масло.
Сметана 1-2 больших ложки.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

В этот рецепте приготовления печени из печени и набора продуктов необходимо приготовить тесто из которого будем готовить наши оладьи.

Для этого чистим лук и разрезаем его на 3-4 части. Печенку промыть и осмотреть на предмет остатков желча. Далее измельчим лук с печенью любым доступным способом. Мясорубка или блендер что есть под рукой.

После в полученную массу добавляем молоко, немного растительного масла, яйца, муку, специи. Хорошо перемешать и можно уже жарить оладьи на горячем масле.

К оладушкам приготовьте картофельное пюре. Так как такие оладьи будут больше похожи на тонкие котлетки. Приятного аппетита.

Как приготовить куриную печень на сковороде с луком

Этот рецепт приготовления относится к одним из самых простых блюд что можно приготовить из куриной печени. Блюдо действительно простое и вкусное. Кусочки получаются нежными и сочными. Ингредиенты простые и можно их найти практически в каждом доме.

Ингредиенты:

Печень 350г.
1-2 головки лука.
Сметана 2 большие ложки.
Растительное масло.
Зелень.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

печень перебрать, промыть. Лук нарезать на полукольца, отправить на сковороду обжариваться на масле. Как только лук станет прозрачным можно выложить печень. Обжарить печень накрыть крышкой. Из печени выделится много воды в этой водк немного по тушить продукты. Через 2-3 минуты выложить сметану по солить и поперчить по вкусу. Снизить нагрев и накрыть крышкой. Тушим печенку 2-3 минуты. Зелень мелко нашинковать. Растительное масло.

Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

лук обжарить на растительном масле. К луку добавить нарезанные на пластинки грибы. Готовить пока из грибов не выйдет вся жидкость.

Пред подачей украсить рубленной зеленью. Приятного аппетита.

Как вкусно приготовить куриную печень на сковороде

Приятного аппетита!

👌 Печень в сметане, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рецепты
Новые 2

Написать

Ароматный соус из болгарских перцев…
Фаршированные болгарские перцы с кур…
Котлеты из мясного фарша с кабачком
Восхитительные оладьи на кефире с ма…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджар

Подлива из куриной печени » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Под подливой я понимаю кусочки мяса или рыбы, приготовленные в соусе жидковатой консистенции. В этом-то и состоит основное отличие от соусов — последние подаются отдельно от основного горячего блюда. Подлива из куриной печени благодаря сметане получается нежной и сочной, а лук и специи придают ей особый пряный вкус и аромат.

Гарнир для такого блюда может быть любой: вареный картофель, гречка или рассыпчатый рис, спагетти или домашняя лапша. Рецепт очень простой, повседневный и практичный. Такую подливу можно долго хранить в холодильнике, разогревая перед подачей. Итак, начнем.

Ингредиенты:

куриная печень 500 г

репчатый лук 2 головки

сметана жирностью 15-20% 200 г

вода 250 мл

растительное масло 4 ст. л.

сливочное масло 25 г

паприка 0,5 ч. л.

черный молотый перец щепотка

молотый кориандр щепотка

лавровый лист 1 шт.

черный душистый перец 3-4 шт.

укроп свежий несколько веточек

соль по вкусу

Число порций: 4Время приготовления: 45 минут

Небольшая ремарка для начинающих кулинаров: куриная печень исключительно удобна в приготовлении — она не горчит, в ней практически нет пленок, она всегда получается мягкой. Так что если стоите перед выбором — какую печень приготовить: говяжью, свиную или куриную — берите куриную, она не подведет. Еще обратите внимание на такую небольшую деталь — в составе рецепта есть кориандр. Не пренебрегайте им, он очень украшает подливу. Кстати, если любите готовить из куриной печени, вот тут мой любимый рецепт оладий.

Калорийность рецепта
“Подлива из куриной печени” на 100 г

Калорийность
261
ккал
Белки
16
грамм
Жиры
20
грамм
Углеводы
4
грамм

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем и обжариваем субпродукты
Куриную печень тщательно помоем, зачистим и порежем на кусочки примерно одинакового размера.
На сковороду нальем постное подсолнечное масло. Когда оно сильно нагреется, аккуратно высыплем в него кусочки куриной печени. Приправим ее специями, добавим соль. Я обычно использую для рецепта острый перец, сладкую паприку и немного кориандра. Они хорошо сочетаются между собой, подчеркивая вкус основного ингредиента.
На среднем огне обжарим субпродукты до готовности. В процессе приготовления обязательно будем помешивать печень, чтобы она обжарилась равномерно. Затем переложим ее в кастрюлю, стараясь, чтобы масло осталось на сковороде.
Шаг 2: Обжариваем лук
Почистим лук от шелухи, промоем под проточной водой. Порежем овощи мелким кубиком.
На смеси из растительного и сливочного (можно топленого) масла обжарим лук до мягкости и прозрачности. Затем к нему добавим сметану.
Перемешаем и вольем в смесь стакан кипятка. Снова перемешаем, доведем сметанную смесь до кипения.
Шаг 3: Соединяем ингредиенты и тушим подливу до готовности
Перельем смесь из сметаны и лука в кастрюлю с обжаренной печенью. Перемешаем, добавим для аромата лавровый лист, всыплем душистый перец. Добавим еще немного соли (учитывайте, что сметана соленая).
Поставим кастрюлю на медленный огонь. Накрыв крышкой, будем тушить подливу 30 минут, после чего выключим огонь.
Шаг 4: Подача
Готовое блюдо выложим на гарнир, польем все сметанным соусом и украсим свежим укропом. Эта нежная подлива из куриной печени со сметаной будет хорошо сочетаться с овощным пюре или кашами. Я люблю подавать ее с макаронными изделиями. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте этот рецепт!
Приятного аппетита!

Куриная печень тушеная в сметане

Куриная печень в сметане – это нежное блюдо из куриной печени тушеной в пряном, густом сметанном соусе. Соус из сметаны представляет своего рода жидкую приправу к блюду, призванную подчеркнуть его вкус и придать печенке множество новых вкусовых оттенков. Я люблю куриную печень за её нежную текстуру, быстроту и легкость приготовления.

Если по какой- либо причине вам не нравится куриная печень или её просто нет в наличии, то такое же блюдо можно приготовить из говяжьей печени, только её предварительно следует порезать на небольшие кусочки.

Куриная печень в сметане будет отлично сочетаться с картофельным пюре или гречневой кашей в качестве гарнира. Приготовьте это блюдо на обед или ужин. Я уверена вам оно неприменно понравится.

Что ещё приготовить: возможно вам пригодится рецепт приготовления печени жареной с луком .

Как приготовить куриную печень тушеную в сметане

Это рецепт приготовления куриной печени с подливкой подойдет тем, кто не ест жареного. По этому рецепту мы не будем жарить печень, мы её будем тушить в сковороде. Можно приготовить куриную печень со сметаной и в духовке или в мультиварке, но на сковороде значительно быстрее , а вкус и консистенция приготовленной печени никак от этого не страдает, куриная печень получается очень нежная и мягкая.

Ингредиенты по рецепту:

для того чтобы потушить куриную печень в сметане на сковороде , нам потребуется:

куриная печень 300-350 гр.
сметана 20% или большей жирности 3-4 ст.л.
белый лук ( можно репчатый) 1шт.
топленое или сливочное масло 1,5 ст.л.
индийская приправа карри по вкусу
соль по вкусу
вода

Тушеная куриная печень с луком и сметаной

Куриную печенку промыть, обрезать прожилки. По желанию печенку можно порезать на небольшие кусочки, я не резала, оставила так как есть.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
На разогретую сковородку налить немного воды, выложить куриную печенку, вода должна покрывать печенку, где то наполовину.
Добавить к печенке нарезанный репчатый лук, перемешать.
Посолить, поперчить. В качестве приправы я брала индийскую приправу карри.
Положить к печенке на сковородку топленое или сливочное масло, перемешать.Готовить печенку до готовности.
За 1-2 минуты до снятия сковородки с огня добавить к куриной печенке сметану, перемешать, дать полученному соусу нагреться и довести до кипения, но не кипятить.

Приправа карри растворяется в сметанном соусе и соус приобретает легко уловимый желтоватый оттенок. Выключаем огонь, даем печени настояться 5-7 минут под закрытой крышкой.

Куриная печень в сметане с луком готова. Подаем с гарниром. Приятного аппетита!

Закладка.
Печень куриная, жаренная со сметаной
Описание приготовления:
Теперь и вы знаете, как приготовить нежную куриную печень со сливочным вкусом сметан в домашних условиях. В качестве гарнира к такому блюду можно приготовить тушеный картофель, но я больше всего люблю подавать отварные макароны. Печень получается безумно нежной и ароматной.
Очищаем лук и нарезаем его полукольцами.
На раскаленной сковороде подогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем лук до золотистости.
Куриную печень промываем под водой и замачиваем в яйце и муке.
Выкладываем лук из сковороды и начинаем обжаривать на ней печень до золотой корочки с обеих сторон.
Накрываем печень луком плотным слоем.
Смазываем все сметаной и солим по вкусу. Тушим на протяжении нескольких минут под крышкой.
Блюдо готово, приятного аппетита!
Как приготовить нарезанную куриную печень
Как приготовить нарезанную куриную печень
Посмотрите видеоролик «Как приготовить рубленую печень – рецепт куриной печени»
Узнайте, как приготовить нарезанную куриную печень. Этот рецепт измельченной печени – вкусная и питательная пища, богатая питательными веществами.
^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.
Рубленая куриная печень = с высоким содержанием питательных веществ
Добавление печени в пищу – один из лучших способов увеличить количество богатых питательными веществами продуктов в вашем рационе. К сожалению, печень может быть на вкус наркоманом, но именно здесь куриная печень может спасти положение.
В отличие от говяжьей, куриная печень имеет более мягкий вкус. Кроме того, когда вы готовите печень традиционным способом, куриная печень приобретает сладкий и пикантный вкус благодаря добавлению карамелизованного лука.
Нарезанную куриную печень легко приготовить
Если вы раньше не готовили рецепты печени, вы будете удивлены тем, насколько быстро и легко приготовить нарезанную куриную печень. Я проведу вас через весь 30-минутный процесс от начала до конца в моем видео с рецептами и рецепте, который можно распечатать.
Чтобы приготовить нарезанную куриную печень, вам понадобится топленый куриный жир, также известный как шмальц. Я покажу вам, как приготовить шмальц, в прилагаемом к нему видео с рецептами.И помимо того, что вы можете наслаждаться хрустящими кусочками грибена в процессе обезвоживания куриного жира, вы можете использовать домашний шмальц и в других рецептах.
Нарезанная куриная печень – идеальная закуска
Вкусные паштеты могут оживить поднос с закусками на любом званом ужине или торжественном мероприятии, но необычные паштеты могут быть очень дорогими. Напротив, куриная печень вполне доступна.
В следующий раз, когда вы собираетесь развлечься, приготовьте нарезанную куриную печень и добавьте ее в свой ассортимент закусок.Я уверен, что вашим гостям понравится ваше восхитительное угощение и они будут очень впечатлены вашей кулинарной смекалкой, когда вы скажете им, что вы сами приготовили паштет !
Рецепт печени, идеально подходящий для детей
Хотите добавить больше печени в свои блюда? Обязательно попробуйте мою жареную говяжью печень. Этот рецепт – вкусный и удобный для детей способ познакомить детей с печенью. Когда мой сын был маленьким, я подавала ему это с ферментированным кетчупом. В первый раз, когда я подал его, он спросил, что это было.Я сказал: «Это наггетсы, и они очень вкусные». Он их сожрал!
Но этот рецепт не только для детей. Эти вкусные маленькие наггетсы предназначены для всех нас. И мой муж говорит, что, когда я делюсь этим рецептом, я не должна просто говорить, что он подходит для детей. Я также должен добавить, что это подходит и для мужа!
Ищете куриную печень?
Если вы не можете найти куриную печень в ближайшем супермаркете или на фермерском рынке, обратите внимание на US Wellness Meats, чтобы купить куриную печень, выращенную на пастбищах.Если вы заказываете у них, обязательно используйте мой специальный код скидки:
Этот пост не спонсируется. Я давний клиент US Wellness Meats, потому что меня всегда впечатляло качество их продукции. Посмотрите мое видео о распаковке US Wellness Meats, чтобы узнать, какие продукты вы можете получить, включая кости для бульона из говяжьих костей!
Еще полезные рецепты
В моем видео с рецептами мне нравится нарезанная куриная печень на обычном соленом крекере.Я также рассказываю о том, как приготовить домашние крекеры в сочетании с нарезанной куриной печенью в качестве восхитительной закуски или основного блюда.
Вот два рецепта домашних сухарей. Первый – это крекер для нарезки и запекания, а второй – крекер на закваске. Оба варианта настолько просты, что вы удивитесь, почему никогда раньше не пробовали делать крекеры!
А если вы покупаете цыплят целиком, не забудьте сохранить кости, чтобы приготовить бульон из куриных костей. Этот бульон делает полезнее любой рецепт, от супа до риса.В следующих видеороликах я покажу вам, как приготовить бульон из куриных костей в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке и плите. Выберите тот, который вам удобнее всего!
Больше продуктов, богатых питательными веществами
Хотите добавить в свой репертуар рецептов больше продуктов, богатых питательными веществами? Затем нужно добавить жареный костный мозг! Обжарить косточки из говяжьего кабачка легко, и из них получится самое вкусное лакомство, которое вы когда-либо пробовали.
Как масло? Нравится стейк на гриле? Что ж, если бы мне пришлось описать вам жареный костный мозг, я бы назвал его маслом для стейка.Намаженный на ломтик поджаренного багета, это идеальный вариант сочетания сливочного, соленого и мясного вкусов.
Так что, если вы действительно хотите удивить своих друзей и семью, в следующий раз, когда вы будете вместе, подайте нарезанную куриную печень и жареный костный мозг. Все подумают, что ты стал шеф-поваром-гурманом!
Кухня Академии Видео
Вы ищете видеоролики о более традиционных блюдах? Я приглашаю вас присоединиться к Академии традиционной кухни. Члены этого необязательного платного сообщества YouTube получают доступ к эксклюзивным видео, прямым трансляциям и другим привилегиям только для участников.Кроме того, ваши комментарии на YouTube включают специальный значок только для участников.
В следующем видео, предназначенном только для участников, я рассказываю об удивительных различиях между обычными и традиционными суперпродуктами.
Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) – При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) – Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно). Чтобы получить более подробные видео, прямые трансляции и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.
Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!
С любовью,
Мэри ♥
Куриная печень рубленая
Узнайте, как приготовить нарезанную куриную печень. Этот рецепт измельченной печени – вкусная и питательная пища, богатая питательными веществами.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Курс: закуска
Кухня: еврейская
Ключевые слова: куриная печень, нарезанная куриная печень
Порций: 12 порций
Ингредиенты
1 фунт Куриной печени, сырой с удаленными сухожилиями. Сухожилия можно легко удалить с помощью острых кухонных ножниц или ножа для очистки овощей. (См. Видео.)
1/4 стакана Schmaltz Schmaltz – это топленый куриный жир.(См. Примечания к рецепту и ссылку на видео, как приготовить шмальц.)
2 больших луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
4 яйца, сваренные вкрутую
Соль, по вкусу
Черный перец, по вкусу
Инструкции
Поставьте сковороду на плиту на средний огонь и добавьте в нее половину шмальца. Как только шмальц закипит, добавьте половину куриной печени.
Добавьте печень в сковороду и обильно приправьте солью и перцем.Готовьте печень примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока она не станет коричневой снаружи, но при этом останется немного розового цвета внутри. НЕ переваривайте куриную печень.
Когда куриная печень будет приготовлена, переложите ее на тарелку и повторите тот же процесс с оставшимся шмальцем и куриной печенью.
Когда вся куриная печень будет приготовлена и переложена на тарелку, добавьте в сковороду нарезанный лук и готовьте, пока он не станет золотисто-коричневого цвета.Вам не нужно добавлять в сковороду дополнительный жир. Это займет примерно 15 минут.
Когда лук будет готов, переложите его на тарелку с печенью и дайте ему остыть в течение минуты.
Добавьте печень, лук и 3 яйца вкрутую в кухонный комбайн. Пульсируйте кухонный комбайн с шагом 15 секунд, пока измельченная куриная печень не достигнет желаемой консистенции. (См. Видео.) После первого 15-секундного шага попробуйте нарезанную печень и при необходимости добавьте соль или перец.
Если вы не хотите использовать кухонный комбайн, вы можете нарезать печень, лук и яйца вручную ножом. В результате получится грубая смесь для измельчения, а не однородная смесь. В качестве альтернативы, если у вас есть мясорубка, вы можете пропустить всю смесь через мясорубку, чтобы приготовить нарезанную куриную печень.
Для подачи положите измельченную куриную печень в миску. Нарежьте оставшееся яйцо и положите его на нарезанную куриную печень.
Рубленая куриная печень будет оставаться свежей, плотно закрытой и охлажденной в течение примерно 5 дней.НЕ замораживайте измельченную куриную печень, так как это изменит ее консистенцию.
Видео

Примечания
Этот рецепт и видео можно найти на https://marysnest.com/how-to-make-chopped-chicken-livers/ Найдите рецепт приготовления шмальца из топленого куриного жира и видео на https://marysnest.com/how-to-make-schmaltz-rendered-chicken-fat/ Авторские права © 2021 Mary’s Nest, LLC. Все права защищены.
Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео
Любимые кухонные принадлежности
Другие товары для кухни с промокодами
Используйте промо-код MARYSNST для единовременной скидки 15% на продукты Masontops и Breadsmart на Amazon.com.
Используйте промокод marysnest, чтобы получить 5% скидку на продукцию Mockmill Stone Grain Mill, в том числе на Ancient Grains, такие как Einkorn, Emmer и Spelled.
Amazon Магазин и руководство по покупкам
Рекомендуемая литература
^** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые побочные эффекты, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.
Рубленая печень с оливковым маслом
Рубленая печень, еврейская версия паштета из куриной печени, может быть не такой изысканной, как паштет, но она чудесно ароматна и ее так же легко приготовить в кухонном комбайне.
На приготовление уходит всего 20 минут, но вкус лучше всего после короткого отдыха в холодильнике. Так что обязательно сделайте это за пару часов.
Может, меня здесь меньшинство, но я люблю куриную печень. Мне нравится обжаренная куриная печень с карамелизованным луком.И еще я люблю их нарезать или превратить в паштет.
Рубленая печень – это, я полагаю, еврейский вариант паштета из куриной печени. Он проще, душевнее, менее изыскан и, что не менее важно (для наблюдательного еврейского народа), он кошерный, потому что не содержит масла и сливок. Мне оба нравятся! Я действительно ценю нежную текстуру и аромат паштета. Но мне также нравится более выраженный и смелый оттенок еврейской версии.
]]> Перейти к:
Ингредиенты
Чтобы приготовить эту сытную закуску, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Свежая куриная печень : Я покупаю их в мясной лавке в Whole Foods. Я считаю, что они также широко доступны в супермаркетах США.
Яйца, сваренные вкрутую : они должны быть сварены вкрутую, а не средне-сваренные. Поэтому, если вы следуете этому рецепту приготовления яиц вкрутую, оставьте их в горячей воде на 12 минут.
Оливковое масло первого холодного отжима : Традиционная рубленая печень готовится из куриного жира.Это гарантирует, что блюдо соблюдает законы кашрута и не смешивает мясо и молочные продукты. Я предпочитаю использовать оливковое масло первого отжима.
Лук : мелко нарезать. Это очень важный ингредиент – он отвечает за смелый вкус блюда. Здесь его используют в гораздо больших количествах, чем в типичном паштете.
Рубленый чеснок : Лучше всего использовать свежий измельченный чеснок, хотя иногда я использую вместо него чесночный порошок. Чеснок обычно не входит в традиционные рецепты, но мне нравится его вкус.
Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.
Инструкции
Как приготовить рубленую печень? Это очень просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
Приготовьте лук и чеснок на оливковом масле. Переложите их в кухонный комбайн вместе с сваренными вкрутую яйцами.
Добавьте еще оливкового масла в сковороду и обжарьте печень.Не пережаривайте их!
Перелейте содержимое сковороды, включая масло, в кухонный комбайн.
Добавьте соль и перец и измельчите до однородной массы.
Охладите не менее чем на два часа перед подачей на стол.
Часто задаваемые вопросы
Каков вкус рубленой печени?
Обладает богатым, глубоким вкусом и гладкой текстурой. Это очень похоже на паштет. Он получает сильный аромат от карамелизованного лука и из-за того, что в нем много жира, а жир имеет приятный вкус.
Нарезанная печень – это то же самое, что паштет?
Они похожи, но в измельченной печени гораздо больше лука, сваренных вкрутую яиц и куриного жира; в то время как паштет сделан из небольшого количества лука или лука-шалота, масла, сливок и часто немного алкоголя, например бренди.
Паштет, безусловно, более изысканный как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения текстуры. Но оба вкусные!
Куриная печень такая же, как говяжья?
На самом деле они очень разные.Куриная печень значительно мягче по вкусу, чем говяжья, у которой очень сильный аромат (даже у телячьей печени, которая мягче).
Куриная печень также имеет более мягкую консистенцию. Если кто-то хочет впервые попробовать печень и не решается, лучше всего подойдет курица.
Варианты и замены
Мой рецепт уже отходит от традиции, используя оливковое масло вместо куриного жира (шмальц на идиш) и добавляя чеснок. Если вы хотите еще больше разнообразить его, поэкспериментируйте, добавив в блюдо больше специй – попробуйте всего лишь щепотку.Хорошие варианты включают копченую паприку и тмин.
Рекомендации по сервировке
Рубленая печень прекрасно подходит для тостов или мацы на Песах. Для низкоуглеводной публики он действительно хорош с поджаренными низкоуглеводными английскими маффинами, толстыми ломтиками хлеба из миндальной муки или крекерами из миндальной муки. Я часто подаю его с крудитами и вычерпываю из свежесобранных овощей.
Это блюдо традиционно подается в качестве закуски по еврейским праздникам. Моя бабушка готовила его на Рош а-Шана и на Песах.Но я просто делаю это всякий раз, когда у меня есть настроение, и я часто подаю его в качестве основного блюда вместе с небольшими огурцами, фаршированными оливками и крудитами.
Хранение остатков
Нарезанная печень становится лучше всего после того, как ее можно оставить в холодильнике под крышкой в течение нескольких часов, чтобы ароматы слились воедино. Но в холодильнике он хранится недолго.
Планируйте сделать это в тот день, когда вы его обслужите, на несколько часов вперед, а затем закончите его в течение дня или двух. Храните в холодильнике в герметичном контейнере.
Вы также можете заморозить его, хотя он потеряет часть своей кремовой консистенции. После разморозки попробуйте добавить еще немного оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы оно стало более пышным.
👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.
Карточка с рецептами
Рубленая печень: удивительное лакомство!
В этом уникальном рецепте измельченной печени используется оливковое масло первого отжима, а не традиционный куриный жир.Он не такой изысканный, как паштет из куриной печени, но очень ароматный.
Время приготовления10 минут
Время приготовления10 минут
Время отдыха2 часа
Общее время2 часа 20 минут
Курс: Закуска
Кухня: Еврейская
Порций: 8 порций
S
04
ккал. Положите куриную печень на бумажные полотенца, чтобы она высохла. Поместите яйца в чашу кухонного комбайна.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне в большой 12-дюймовой сковороде.Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут.
Добавьте чеснок и готовьте еще несколько секунд, пока он не перестанет быть сырым. Используя лопатку, переложите содержимое сковороды, включая оставшееся масло, в кухонный комбайн.
Добавьте еще 2 столовые ложки масла в сковороду. Добавьте куриную печень и готовьте ее на среднем огне (не выше, иначе она может лопнуть) до коричневого цвета снаружи и едва розового внутри, примерно по 3 минуты с каждой стороны.Переваренная печень становится сухой и зернистой. *
Снова используйте лопатку для переноса содержимого сковороды, включая печень, масло и любые вкусные кусочки, оставшиеся на дне сковороды, в кухонный комбайн.
Добавьте соль и перец. Обработайте быстро, около 30 секунд, остановившись один раз, чтобы соскрести лопаткой по бокам и дну. Вы же не хотите, чтобы измельченная печень была такой же гладкой, как печеночный паштет. У него должно быть немного больше текстуры.
Переложите измельченную печень в сервировочное блюдо.Накройте крышкой и поставьте в холодильник не менее двух часов, чтобы ароматы растворились. Не ешьте еще теплое! Это будет не очень хорошо. Требуется время, чтобы развить свой глубокий вкус. Его вкус и текстура значительно улучшаются после хранения в холодильнике.
ПРИМЕЧАНИЯ
Вы можете удалить белую соединительную ткань и жир с печени. Хотя я делаю это при приготовлении обжаренной печени, я не утруждаюсь этим при приготовлении этого рецепта. Я считаю, что обработка печени в кухонном комбайне избавляет от всех трудно пережевываемых кусочков.* Отказ от ответственности: CDC утверждает, что куриную печень следует готовить до внутренней температуры 165F. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые – нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты.Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.
ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ
Порция: 3 унции | Калории: 169 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 12 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 204 мг | Сахар: 1 г
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.
Рецепт фарша из куриной печени – Los Angeles Times
Многие люди растут с мыслью, что весь мир фарширует индейку на День Благодарения так, как это делают их семьи.А потом они приобретают родственников мужа и вместе с ними ужасные знания, которых нет у всего мира. Внезапно возникает веский вопрос, добавлять ли кукурузный хлеб, каштаны или устрицы.
Самая распространенная американская начинка – это хлеб, смешанный с травами (обычно луком, сельдереем, петрушкой и шалфеем), но на протяжении многих лет в разделе «Еда» также предлагалась «старомодная» с добавлением дикого риса, грибов, колбасы и печени индейки. ; пуэрториканский пикадильо, в который входят оливки, каперсы и яблочное пюре; китайская начинка из клейкого риса, китайской колбасы, соевого соуса и водяных каштанов; начинка из индийского риса и чечевицы; и картофель, сметана, итальянская колбаса, лисички и ягоды можжевельника.
Начинка у нас такая же простая, как рубленый тамалес. Мы даже поставили в духовку индейку, в которой ничего не было, кроме лука, моркови и стебля сельдерея, просто чтобы ароматизировать мясо.
Тем не менее, мы были поражены разнообразием начинки, заполнившей наш почтовый ящик, когда мы предложили читателям представить свои любимые рецепты.
День благодарения, вероятно, самая традиционная еда в году, и некоторые рецепты гордо описывались как четыре или пять поколений, но стало ясно, что довольно много людей неустанно экспериментируют с начинкой из индейки – возможно, в результате более широкого горизонты, которые приходят вместе с родственниками.
Итак, помимо простой начинки для хлеба на основе халы и традиционной начинки для кукурузного хлеба, мы выделили начинку из куриной печени, яблоко и домашнюю колбасную начинку, одну с яблоками, клюквой и небольшим количеством цедры лимона, гриб- модель пекан, итальянская начинка из шпината и салями и (любимая нашими дегустаторами) с фруктами, травами и водяными каштанами.
С другой стороны, хотя наших дегустаторов привлекали экзотические начинки, очевидно, что они сохраняют определенный традиционализм.Восемь наших победителей могут добавить чернослив, водяные каштаны или домашнюю колбасу с ароматом коньяка, но все, кроме одного, включают лук и сельдерей.
Конечно, у каждой начинки есть своя история.
«Это старый семейный рецепт моей матери», – говорит Кэрол Джордж де Морен о своей Техасской заправке для кукурузного хлеба. «Она выросла во Флоресвилле, маленьком городке примерно в 50 милях к юго-востоку от Сан-Антонио. Сегодня здесь проживает около 5000 человек. Жоржи были там довольно давно; мой прадед купил ранчо, на котором я вырос, сразу после гражданской войны.
Вирджиния Хамбро создала свой собственный рецепт «Праздничная начинка для Джинни»: «Я просто устала от простого стиля. Я продолжал добавлять ингредиенты, и моя семья продолжала кивать, пока не дошло до этого. Теперь они сказали: «Прекратите возиться с этим».
«Я мастерица. Я делаю это со многими вещами, например с тушеным мясом. В конце концов мой муж сказал: «Не трогай это рагу снова» ».
Сара Кнецер говорит о своей начинке для халы:« Я взяла старый, старый рецепт Бетти Крокер из 50-х годов, и с годами я постепенно стала еврейкой. Я его оценил.Это слово? ”
Сосиски и яблочная начинка Джанет Берджесс упали ей на колени: «Я получила это около 20 лет назад от менеджера копировального магазина, где я делала копии своих рецептов; это было еще до самостоятельного копирования. Он любил готовить и рассказал мне об этом замечательном семейном рецепте.
«Это было значительным улучшением по сравнению с заправкой, с которой я вырос, а именно сельдереем, луком и небольшим количеством хлеба. Моя мать была ирландкой; она думала, что соль и перец – экзотические специи ».
Фарш из куриной печени Энджи Столл принадлежит ее бабушке.«Ей 75, – говорит она, – и она сказала мне, что занимается этим с 30 лет. Это ее изобретение; она отличный повар. Она из Миссури; она вроде как деревенский повар, так что презентация небольшая, но вкус есть. Я пробовала много начинок, и думаю, что это лучшая ».
Фарш Паулы Руджирелло прибывает из другой страны повара, но из другой страны.
«Моя бабушка родилась на Сицилии, где-то в окрестностях Трапани, – говорит она, – и она приехала в Бруклин в начале века через остров Эллис.Она всегда делала эту начинку на День Благодарения. Это был единственный раз, когда он у нас был.
«Я никогда не узнаю, откуда она взяла идею кошерного салями. Можно подумать, поскольку она была сицилийкой, она использовала сухую салями, но всегда использовала национальный иврит ».
Сандра Гилл говорит, что ее фарш из шалфея, колбасы, клюквы и других фруктов и орехов начинался как «своего рода шутка».
«Мы были в Сан-Франциско с родственниками, и мой двоюродный брат решил приготовить индейку.Она никогда раньше не делала ничего, да и сама мысль о том, чтобы сделать индейку. . . ‘Как ты это делаешь? Что там? »
« Я рассказал ей по памяти все, что я когда-либо клал в начинку, и всем понравилось, как это получилось. Она сказала: «Запишите это!» Я так и сделала, и назвала это идеальной начинкой ».
Шашлык из куриной печени с бальзамическим луком и радужным мангольдом
Узнайте, как приготовить богатую питательными веществами и вкусную маринованную куриную печень, которую можно жарить на сковороде или на гриле кусочками или в виде шашлыка или шашлыка.Подается с карамелизированным, сладким и острым бальзамическим луком и зеленью, вы сразу же подадите вкусный ужин. Этот рецепт без глютена, палео, Whole30 и низкоуглеводный.
Несколько замечаний по употреблению куриной печени
Есть много причин включить печень в свой рацион: это один из самых питательных продуктов на планете, он доступен по цене и позволяет более рационально подходить к употреблению продуктов животного происхождения.Если у вас дефицит витамина B или вы едите мало мяса, употребление печени всего один раз в неделю может дать вам ОГРОМНЫЙ прирост этого необходимого питательного вещества и даст вам дополнительную энергию.
Есть одно НО … не всем это нравится, или, скорее, большинство человек считают, что им не нравится печень, потому что это субпродукты, или они были заранее настроены думать, что им это не понравится, прежде чем они даже попробуют. .
На самом деле, если хорошо приготовить, печень может быть очень вкусной. Да, у него более сильный вкус, чем у обычного мяса, но это тоже делает его таким уникальным.Представьте себе кремовый паштет из печени … представьте себе этот вкус, но с мясистой текстурой.
Если вы новичок в продаже субпродуктов, я рекомендую сначала попробовать куриную печень, так как она имеет самый легкий вкус и ее легко достать из большинства супермаркетов и мясных лавок. И в сегодняшнем рецепте куриной печени я использую острый пикантный маринад с сильным вкусом, чтобы добавить мясу и в некотором роде скрыть этот сильный вкус печени.
Куриная печень немного похожа на темное мясо курицы, но с приятным и не подавляющим вкусом. Она хорошо сочетается со сладкими, острыми и ароматными ингредиентами, такими как лук, чеснок, зелень, бальзамик, уксус и фрукты.
Ознакомьтесь с другими вдохновляющими рецептами печени здесь.
Печень и беременность: Обратите внимание, что куриная печень (и вся печень) очень богата витамином А. Беременным женщинам рекомендуется избегать печени, потому что слишком много этого витамина может нанести вред ребенку. Однако это относится только к беременным женщинам.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНУЮ ПЕЧЕНЬ
После того, как вы подготовили куриную печень и замариновали ее не менее 15 минут, у вас есть выбор: приготовить ее кусочками или сделать маленькие шашлычки или шашлычки, которые особенно подходят для приготовления на гриле на открытом воздухе.Я на самом деле сделал шашлык и обжарил их на среднем огне в большой сковороде.
Если у вас нет шампуров, просто обжарьте на сковороде или на гриле кусочки печени. Ключевым моментом в любом случае является короткое приготовление печеночного мяса, достаточное, чтобы оно подрумянилось с обеих сторон. Он должен быть мягким и кремообразным внутри. Переваренная печень будет иметь довольно зернистую песчаную текстуру и будет немного жесткой. Это еще одна причина, по которой некоторые люди не любят «плохо приготовленную» печень. Так что помните, готовьте на сильном огне до коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи и готовьте, но все еще немного розового в середине!
Для этого обеда я также приготовила карамелизованный бальзамический лук и обжаренный радужный мангольд.Вы также можете подавать гарнир из жареного картофеля, тыквы, киноа, риса или любых других овощей.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца
Описание
Питательные и вкусные шашлычки из маринованной куриной печени, подаются с бальзамическим луком и гарниром из мангольда. Быстрый, простой и хороший способ попробовать добавить печень в свой рацион, особенно если вам нужно больше питательных веществ (витамины B для энергии, кому-нибудь?).
600 г (1,3 фунта) куриной печени
1 столовая ложка топленого масла, кокосового масла или масла авокадо для приготовления пищи (оливковое можно, если это все, что у вас есть)
Для маринада
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные или измельченные
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 чайная ложка цедры лимона
3 столовые ложки лимонного сока
1,5 столовых ложки оливкового масла
2/3 чайной ложки соли
8 бамбуковых шампуров малого и среднего размера (опция)
Для бальзамического лука
1.5 столовых ложек топленого или сливочного масла (оливковое масло тоже подойдет)
2 средних луковицы, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками
½ чайной ложки соли
2 столовые ложки бальзамического уксуса
Для радужного мангольда (дополнительный гарнир)
250 г (0,55 фунта) мангольда или свеклы, нарезать примерно
2 столовые ложки оливкового масла
Морская соль и перец по вкусу
Дольки лимона для украшения
При изготовлении шампуров замочите их в воде.
Подготовьте куриную печень.
Отрежьте твердые соединительные ткани куриной печени и разрежьте их на 2-сантиметровые кусочки. Смешайте маринад в миске, добавьте печень и хорошо перемешайте. Отложите на 15-20 минут (даже лучше).
Подготовьте лук.
Нагрейте топленое или сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и соль и варите 7 минут, помешивая, пока он не станет мягким и не станет золотисто-коричневым.Сбрызнуть бальзамическим уксусом, перемешать и варить еще минуту, пока лук не станет слегка карамелизированным и липким. Переложите в миску, чтобы согреться.
Приготовьте печень.
При изготовлении шампуров куриную печень разделить и проткнуть на шпажки, примерно по 4 штуки на каждую. Я приготовил их на большой сковороде, но вы также можете разогреть их на гриле.
В чистой сковороде нагрейте столовую ложку топленого масла или масла на сильном огне (или почистите щеткой гриль). Добавьте шашлык и готовьте на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны и еще 30 секунд по краям.
Подготовьте мангольд.
Пока печень жарится, нагрейте среднюю кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте масло и измельченный мангольд. Варить 3-4 минуты, несколько раз помешивая. Вы можете добавить пару столовых ложек воды, чтобы он пропарился. Добавить соль и перец по вкусу.
Подавайте шашлык из печени с теплым бальзамическим луком, мангольдом и дольками лимона. К этому блюду можно подавать дополнительные овощи, жареный картофель или салат.
Банкноты
Печень и беременность: Обратите внимание, что куриная печень (и вся печень) очень богаты витамином А.Управление по пищевым стандартам рекомендует беременным и женщинам избегать употребления печени, потому что слишком много этого витамина может нанести вред ребенку. Однако это относится только к беременным женщинам.
РЕЦЕПТЫ БОЛЬШЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ОТХОДОВ
СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ НА ПИНТЕРЕСТ
Тушеная куриная печень с кремом из хереса и чили Рецепт
Состав
Для пасты из перца чили и чеснока:
500 г свежих зеленых перцев серрано
150 г крупно нарезанного чеснока
1 с горкой Т (20 мл) соли
11⁄2 т (7.5 мл) белого перца
1 стакан (250 мл) лимонного сока
1 стакан (250 мл) рапсового масла
1⁄4 C (60 мл) белого винного уксуса
Для куриной печени:
250 г куриной печени на свободном выгуле
Соль и перец
1⁄4 стакана (60 мл) рапсового масла
1⁄4 стакана (60 мл) мелко нарезанного лука
1⁄4 т (1 мл) пасты из перца чили и чеснока Sense of Taste
3 т. (45 мл) среднесливочного хереса
1⁄2 стакана (125 мл) свежих сливок
Метод
Сначала приготовьте пасту из перца чили и чеснока.Приведенные выше ингредиенты дают около 750 мл – остальные можно разлить в банки, что делает их отличными подарками.
Вымойте и крупно нарежьте перец чили и поместите в блендер или кухонный комбайн с чесноком. Медленно перемешайте, добавляя по ходу соль, перец, лимонный сок, масло канолы и белый винный уксус. Дайте смешанной смеси постоять в холодильнике на ночь.
Если вы хотите разлить остатки в бутылках, простерилизуйте банки или бутылки и крышки в быстро кипящей воде в течение 10 минут.Сушить на слабом огне в духовке, затем остудить. Залить чили и чесночным соусом и закрыть.
Чтобы приготовить куриную печень, обрежьте печень всех сухожилий и приправьте ее солью и перцем. Нагрейте масло на сковороде до горячего дыма. Добавьте печень и поджаривайте по 1 минуте с каждой стороны. Достать печень из кастрюли и отложить.
На той же сковороде обжарьте лук до мягкости (возможно, потребуется добавить еще немного масла). Добавьте пасту из перца чили и чеснока и верните печень в сковороду.Добавьте херес и дайте спирту подгореть. Добавьте сливки и уменьшите вдвое.
Сразу же подавать со свежим хлебом, чтобы соус впитался – мне нравится французский багет.
Рецепт воспроизведен с любезного разрешения Sense of Taste шеф-поваром Питером Аюбом, опубликован Human & Rousseau.
Учимся любить украинский пирог с куриной печенью
В первый раз, когда Оксана Загрийчук подвинула передо мной кусок «пирога» с куриной печенью, я сказал: «А где куриная печень?» Мы сидели за квадратным обеденным столом в ее маленькой кухне в Ивано-Франковске, городе средних размеров с населением 250 000 человек в предгорьях Карпат на западе Украины.Я последовал за ней туда в марте 2013 года, потому что она почти десять лет присматривала за моим дедушкой в Бруклине, и вещи, которые она сотворила в его маленькой кухне на камбузе, были такими великолепными – знакомыми по бывшей советской кухне моей семьи, но измененными почти средиземноморское изобилие Западной Украины – что они пересилили даже семейные обиды, которые заставили меня отдалиться от моего народа и культуры, когда она появилась в его жизни.
Пюре из куриной печени составляет основу этого традиционного украинского пирога, приготовленного из блинчиков, смешанных со слоями чесночного майонеза с укропом.Рецепт украинского пирога с куриной печенью » Макс Авдеев
Некоторое время я довольно часто бывал за столом у дедушки, и если он ошибался в том, почему, я не видел причин его поправлять, только молчал спасибо Колдовство кухни Оксаны: кукурузная мука, тушенная в сметане и молоке, подается с грибами и фетой из овечьего молока; маринованный арбуз; утка, фаршированная яблоками и курагой; жареный перец, маринованный в гречневом меде и чесноке; вафельный торт со сгущенкой и экстрактом рома.В конце концов, мне стало настолько любопытно, что я спросил, могу ли я взглянуть через ее плечо, пока она все решает. А потом однажды я просто выпалил: могу ли я поехать с ней, когда она вернется в Украину в свой ежегодный отпуск на родину?
Украина настолько плодородна, что, как говорится, «посадишь палку в украинскую землю, и получишь десять палок на следующий день». Его кухня, как я пишу в своей новой книге « Savage Feast: Three Generations, Two Continent, and a обеденный стол», «» – это «скорее кастрюли, чем сковороды, время, а не ароматные приправы, изобретательность, а не вспышка».Эта изобретательность приводит вас в некоторые неожиданные ситуации, и теперь, когда наша 36-часовая одиссея из Джона Кеннеди с тремя остановками была завершена, Оксана, должно быть, решила, что пришло время вырваться из репертуара местного хардкора.
Блинное тесто похоже на большинство других блинчиков, но с добавлением пюре из куриной печени и лука. Макс Авдеев
Я не стесняюсь есть, но я отрезал вилкой только осторожный угол этого куска пирога. Дегустация была на самом деле мало чем отличалась от одной из тех игр в стиле молекулярной гастрономии, где вещь на вашей тарелке имеет форму перца, но на самом деле она сделана из мороженого.Это было пирогом – пирогом с неизгладимым вкусом куриной печени. Чтобы насладиться им, безусловно, требуется вкус куриной печени, но если у вас есть это, как я и делаю, комбинация – куриная печень в блинном тесте, майонез, чеснок и укроп (всегда укроп) – была настолько эйфорически ароматной, что я проглотила этот кусочек и еще один, прежде чем заметила ошеломленное выражение лица Оксаны.
Подобно многим советским блюдам, это было рождено необходимостью и иллюстрирует одну из моих любимых черт советской кулинарии: оно было конъюнктурным задолго до того, как Фергус Хендерсон начал думать о приготовлении салатов из жареного костного мозга.В Ивано-Франковске была птицефабрика, хотя из-за капризов командной экономики большая часть ее экспортировалась в другие части СССР. Остались только «субпродукты» – желудок, куриные ножки и тому подобное, в изобилии и дешево. Изобретательность местных хозяек превратила этот «мусор» в пикантный пирог. Почему пирог? «Потому что пирог – это праздник», – говорит Оксана. Это чувство имело большое значение в Советской Украине. С языческих времен хлеб и пироги в форме круга украшали славянские праздники, потому что они символизируют животворное солнце.
Пикантные блины из куриной печени покрыты начинкой из сырого чеснока и свежего укропа. Макс Авдеев
Куриную печень измельчают до состояния пасты вместе с луком, а затем добавляют обычные ингредиенты для блинов: яйца, муку, масло. Оксана – креп Рембрандт – хотя ее тесто всегда более нежное, чем у меня, как только креп начинает хрустеть, она так ловко «рисует» деревянным шпажкой по краям, чтобы отделить его от сковороды, что почти никогда слезы на флипе.(Если это так, она залатывает это небольшим количеством теста. «Маленькое тесто скрывает все наши грехи», как она любит говорить.) Стопка ее печеночных блинов выглядит как урок геометрии; мой, как гигантский, неповоротливый гриб. Но как бы это ни выглядело, это настолько удивительно хорошо, что вы забудете, как делиться. Но прислушайтесь к предупреждению Оксаны: «Больше никого не целовать».
Борис Фишман – романист из Нью-Йорка и автор книги Savage Feast: Three Generations, Two Continent, and a Dinner Table (HarperCollins), опубликованной в феврале 2019 года.
.