Как хранить кукурузу в початках в домашних условиях: Как хранить початки кукурузы в домашних условиях: способы

Как хранить початки кукурузы в домашних условиях: способы

Август дарит нам сытную, вкусную, сладкую, ароматную радость – вареную кукурузу. Конечно, все знают о пользе кукурузной муки, крахмала и масла, не только малыши едят хлопья и палочки, но самое большое удовольствие взрослые и дети получают все же от свежей кукурузы, сваренной целыми початками. Это удовольствие хочется доставлять себе не только во время уборки урожая, но через месяц или два. И возникает вопрос о том, как хранить кукурузу. Можно ее консервировать или морозить зерна. Но это же совсем другой вкус! Как хранить кукурузу, чтобы можно было зимой дома сварить ее, как в августе – тема этой статьи.

Особенности хранения початков

Кукурузу можно консервировать банками, сушить, замораживать, но в домашних условиях чаще всего это делают с зернами, а не целыми початками. Сколько бы способов не изобреталось, это идет борьба за возможность сохранить непередаваемый вкус, любимый с детства.

Сельскохозяйственные предприятия выращивают этот овощ огромными объемами, при помощи комбайнов убирают урожай, потом хранят початки очень долго – всю зиму, часто даже до весны. Они лучше всех знают, как хранить кукурузу, делают это на небольших (по промышленным меркам) складах, стены которых изготовлены из решеток. Такие склады называют кошами. Еще используют вентилируемые бункеры. Такие помещения обязательно оборудованы специальной вентиляцией, а влажность поддерживается на уровне 23 процентов.

Обычно на длительное хранение кладут поздние сорта, кожица на их зернышках жесткая. Если даже их отправляют на переработку для получения масла, патоки, крахмала и муки зимой или весной следующего года, они сохраняют все свои качества. Такую кукурузу можно сварить, она будет жестковатая и не очень сладкая, но почти такая же, как в августе-сентябре, когда ее убирают.

Домашние условия не позволяют применить такой способ полностью, но можно использовать основные принципы, которые раскрывают секрет, как хранить кукурузу без потерь ее качества.

Хранение початков в морозильной камере

Дома чаще всего кукурузу морозят зернами или целыми початками, чтобы наслаждаться ею всю зиму, если позволяет площадь морозильной камеры. Это очень удобно для тех, кто не хочет консервировать ее в банках. Зернистые кочанчики очищают от листьев и волокон, перебирают, срезают поврежденные или подгнившие зерна, отрезают кончики с недозрелыми зернышками.

Чтобы правильно заморозить целые плоды в домашних условиях, нужно подготовить две большие кастрюли. Одну наполняют крутым кипятком, другую – холодной водой с кусочками льда. Подготовленные овощи опускают на 2 минут в горячую воду, потом на такое же количество времени в холодную. После этого их обсушивают на полотенце.

Когда початки высохнут со всех сторон, каждый из них заворачивают пищевой пленкой и укладывают на пол морозильной камеры. Так можно сохранить початки кукурузы дома до полутора лет без потерь качества.

Другие способы хранения

Хранение кукурузы в початках дома на зиму имеет единственное задание – сохранить ее нежную сладость. Существуют несколько способов, но места потребуется больше, чем для хранения зерен.

Лучше всего заморозить или законсервировать. Если сделать это правильно, да еще взять молодые початки, то можно будет лакомиться всю зиму. Заморозка и консервация помогут сохранить продукт в домашних условиях больше года. Причем есть можно будет не только зерна, но даже сами початки. Такие заготовки используются часто для приготовления гарниров или разных овощных ассорти.

Сушеные початки тоже можно хранить всю зиму, если держать их дома на проветриваемом чердаке или найти другое сухое место с доступом свежего воздуха. Для этой цели подходят поздние сорта, которые убирают после полного их созревания.

Кукурузу для сушки нужно перебрать, оставить только чистую, неповрежденную. Все листья при таком хранении не убирают, нужно только приоткрыть зерна, можно убрать листья с одной стороны, но не больше. Волокна (рыльца) убирают, но столько, сколько получится, если не отрывать все листья. Таким образом, подготовленные початки развешивают под потолком чердака по одному, попарно или сплетая по нескольку штук косами – как позволит пространство. Осенью и зимой берут сколько нужно и варят – получится вкусно и полезно, но не так, конечно, как с августовской грядки.

Холодильник позволит сохранить дома нежную кукурузу несколько дней именно такой, какую ее собрали на огороде. Три дня она будет такой же нежной и сохранит свой вкус. Еще неделю можно радоваться ее свежести, но процесс разрушения сахаров сделает ее уже не такой сладкой. Кукурузу для попкорна так хранить не стоит – даже если все делать правильно, уберечь зернышки от лишней влаги, а их кожицу от размягчения не получится. Только что собранные початки нужно очистить от листьев и волокон, потом немытыми упаковать в пластиковые (пластмассовые) пакеты и положить на нижнюю полку холодильника. Пожалуй, это единственный способ растянуть удовольствие, которое мы получаем от свежей вареной кукурузы с солью.

Видео «Супер способ хранения кукурузы»

Это видео будет полезно тем, кто хочет научиться хранить кукурузные початки зимой и наслаждаться любимым блюдом круглый год.

 

Как хранить свежую кукурузу дома?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 08.08.2018

Отварная свежая кукуруза – любимое лакомство для многих, поэтому в сезон сбора урожая появляется острый вопрос, как можно сохранить кукурузу в свежем виде на долгий срок (например, на всю зиму), что не так легко добиться в домашних условиях, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как хранить свежую кукурузу в початках и зернах у себя дома.

Сколько по времени можно хранить свежую кукурузу в домашних условиях?

Срок хранения свежей кукурузы в домашних условиях зависит от выбранного способа её хранения, качества кукурузы и вида в котором она будет храниться. Рассмотрим подробнее, сколько храниться свежая кукуруза различными способами:

• Сколько можно хранить свежую кукурузу в холодильнике? Свежую кукурузу в початках можно хранить в холодильнике не более 1 недели, так как далее она начнет терять свои вкусовые качества и будет портиться. Зерна, отделенные от свежей кукурузы после дополнительной обработки можно хранить в холодильнике около 4х недель.
• Сколько можно хранить кукурузу в морозилке? При глубокой заморозке в морозильной камере свежая кукуруза в початках или в зернах может храниться не только всю зиму, но и до следующего сбора урожая (1 год).

Узнав, сколько по времени можно хранить свежую кукурузу в початках и зернах, рассмотрим далее, как её подготовить к хранению и какие необходимо соблюдать условия при хранении на короткий и длинный срок.

Вам также интересно будет узнать, сколько варить кукурузу различными способами и чем полезна кукуруза для здоровья человека.

Как правильно хранить свежую кукурузу в початках?

Основным преимущество хранения свежей кукурузы в початках является то, что сами зерна остаются более сочными и вкусными, чем при хранении зерен, отделенных от початков. Свежесобранные или только купленные свежие початки кукурузы можно хранить дома такими способами:

• Хранение кукурузы в початках в холодильнике. Перед тем, как поместить початки в холодильник мыть их не нужно, так как сократится срок их хранения. Достаточно поместить початки в отдел для овощей и фруктов, при этом не забываем, что их лучше хранить не более 5-7 дней, при этом в течении первых 3х дней они будут такими же сладкими, как и перед хранением в холодильнике, но далее в результате химических реакций на вкус они станут менее сладкими.
• Как хранить свежую кукурузу в початках в морозильной камере? Глубокая заморозка поможет сохранить свежие кукурузные початки на срок до 1,5 года, но перед хранением следует провести дополнительную обработку. Первым делом очищаем кочаны от листьев и прочего мусора, срезаем ножом кочерыжку и носик кочана с недозревшими зернами. Далее подготавливаем 2 объемных кастрюли, в одну заливаем холодную воду, в другую кипяток, после чего опускаем кукурузные початки сначала в кипяток на 2-3 минуты, после чего сразу же перекладываем в холодную воду на 3-5 мину (повторяем данную процедуру 3-5 раз подряд). После этого выкладываем початки на полотенце и ожидаем, пока они подсохнут, после чего каждый кочан кукурузы упаковываем в пищевую пленку и помещаем в морозильную камеру.

На заметку: после заморозки початков кукурузы в морозилке, перед тем, как их использовать, перемещаем их за 2-3 часа до приготовления из морозильной камеры в общий отдел холодильника (нужна постепенная разморозка, чтобы сохранились вкусовые качества кукурузы).

Как сохранить свежие зерна кукурузы в домашних условиях?

Отделенные от кочана кукурузные зерна хранят или в холодильнике, или в морозильной камере. Рассмотрим подробнее данные способы хранения свежей кукурузы в зернах:

• Как хранить кукурузу в зернах в холодильнике? Первым делом подготавливаем кукурузу к хранению. Очищаем початки от листьев и прочего мусора и выкладываем в глубокую кастрюлю. В другой емкости смешиваем соль, лимонный сок и холодную воду в пропорции: 1 чайная ложка лимонного сока + 1 чайная ложка соли на 1 литр воды, после чего заливаем данным раствором очищенные початки кукурузы и оставляем в таком виде на 20-25 минут. Далее отделяем кукурузные зерна от кочана прямо в этой кастрюле, сами кочаны выкидываем, а маринад с зернами выливаем через дуршлаг, ожидаем пока стечет вода и выкладываем зерна на чистое полотенце, чтобы они просохли. Когда кукурузные зерна подсохнут, делим их на порции и фасуем по полиэтиленовым пакетиками или в пластиковые контейнеры для продуктов и помещаем в холодильник на хранение. В таком виде зерна кукурузы могут храниться до 1 месяца.
• Как сохранить кукурузу в зернах в морозилке (на зиму)? Заморозка свежих кукурузных зерен проходит в такой же последовательности, как и початков (описание выше в статье), только после очистки початков сразу от кочана отделяют зерна, после чего обрабатывают в кипятке и холодной воде, и просушивают.

На заметку: на долгий срок кукурузные зерна хранить удобнее, чем целую кукурузу в початках, так как в таком виде они занимают намного меньше места в морозильной камере.

Читаем также статью по теме: как хранить вареную кукурузу в домашних условиях?

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как хранить кукурузу в домашних условиях, Вы сможете сохранить её в свежем виде долгое время и наслаждаться её вкусом даже зимой. Свои отзывы и полезные советы, как сохранить свежую кукурузу в початках или зернах, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Как хранить початки кукурузы в домашних условиях

Любой хозяйке полезно знать, как правильно хранить початки кукурузы в домашних условиях. Ведь если в этом ошибиться, то не получится сберечь их не только на зиму, но и на несколько дней  — кукуруза будет совершенно безвкусной. Узнайте, как сохранить кукурузные початки надолго.

Особенности хранения кукурузы

Кукуруза подразделяется на два вида: пищевую и кормовую. У первой початки небольшие и светлые, а зерна мягкие, сочные и сладкие. Кормовые сорта отличаются ярко желтыми початками и крупными, жесткими плодами.

В промышленности сорта для пищи хранятся не более трех недель при нулевой температуре. Если повысить ее даже немного, кукуруза начинает терять сахар и гораздо быстрее становится непригодной к еде. Кормовые сорта более лежкие и могут храниться до нескольких месяцев.

Как хранить свежую кукурузу в початках

Решение сохранить кукурузу в сырых початках, не подвергая термообработке, позволяет сберечь сочность и сладость этого злака. Зависимо от выбранного варианта хранения, сроки могут составить от пары дней до года.

Подготовка кукурузы

Выбор способа хранения продукта зависит от того, как планируется дальше его использовать. Можно заморозить кукурузу в початках, а затем употреблять ее в отварном виде. Еще вариант — законсервировать на зиму. Можно высушить целые початки кукурузы или порезать их на кусочки. Но помните, что злак хранится даже при комнатной температуре, но очень короткое время.

Место для хранения

Сырую кукурузу в початках необходимо хранить в холоде и темноте. Например, в холодильнике, подвале или погребе. Примечательно, что кукурузу, из которой планируется готовить попкорн, не стоит хранить в холодильнике. Так она набухает, шкурка размягчается, что отрицательно влияет на готовый продукт.

Сроки и условия хранения

Сохранить кукурузу в домашних условиях нетрудно. В морозилку початки можно закладывать и целыми, и зернышками. Такое хранение позволит сохранить сладость продукта, а пролежать он может более одного года.

Сроки хранения консервированной кукурузы зависят от используемой емкости. В металлической банке она хранится 2 года, в стеклянной — 3. Свежие початки хранить просто в холодильнике тоже можно довольно долго. Зависит от того, как их подготовить.

Другие способы хранения кукурузы в початках

Не каждой хозяйке известно, как хранить початки кукурузы в домашних условиях правильно. Зачастую это обуславливается тем, что данный метод не распространен. Однако хранить дома целую кукурузу не так уж сложно. Единственный недостаток — потребуется больше места.

Сушка

Засушенным хранить этот злак можно примерно год. Чтобы заготовить кукурузу в початках, нет нужды очищать его от листвы полностью — достаточно будет и половины.

Початки требуется развесить в сухом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей и повышенной влажности. Также оно должно хорошо проветриваться. Идеальный вариант — чердак или двор. Если пространство небольшое, разрешается развесить початки, собрав их в пучки.

Теперь, когда в холода захочется поесть вкусной кукурузы, достаточно будет лишь сварить початки как обычно. Разумеется, прежней сладости можно уже не ждать, но вкусовые качества и непосредственная польза останутся практически неизменными.

Консервирование

Консервация — еще один вариант хранения кукурузы. Этот полезный злак позволяется держать в холоде достаточно долго, если соблюдены полностью все условия стерилизации. Заготовленные таким образом початки можно есть без термообработки.

Лучше консервировать початки по несколько штук в одной банке. Дело в том, что открытая консервация хранится не дольше трех дней, а затем скисает. Потому лучше делать маленькие порции — по 3-5 штук.

Заморозка

Этот способ хранения выбирают чаще других. Хозяйкам нравится замораживать кукурузу не только в зернах, но и в початках. Так их можно сохранять до полутора лет.

Помимо нюанса с разморозкой, важно также знать, как правильно заморозить злак. Положить в пакет и убрать в морозильник — неверный вариант. Существует специальный рецепт:

1. Взять две кастрюли. В первой должна быть подогретая вода, во второй — холодная. Разрешается даже добавить много льда.
2. Очистить початки от листьев и поочередно окунать каждый на пару минут сначала в кипяток, а затем — в холодную воду. Повторить не менее трех раз.
3. Разложить початки на бумажных салфетках и дождаться, пока они полностью высохнут.
4. Теперь их необходимо положить в вакуумный пакет или обернуть пищевой пленкой, а затем заморозить.

Подведем итог

Кукуруза — вкусный и полезный злак. Но в тепле она продержится не дольше 12 часов. Однако есть действенные способы, как хранить початки кукурузы в домашних условиях так, чтобы лакомиться ими на протяжении года. Теперь, даже достав продукт из холодильника, его можно задействовать для варки или приготовления блюд.

способы хранения початков и зерен дома

Кукуруза ценится многими народами за свою питательность, богатый состав. Урожай эта культура дает летом или осенью. Но, чтобы кушать ее в любое время года, нужно знать, как сохранить ее в свежем виде подольше. В этой статье описано сколько можно и как хранить кукурузу в домашних условиях.

Хранение кукурузы в домашних условиях

Для того, чтобы кукуруза хранилась длительное время, нужно выбрать здоровые початки подходящего размера и провести все подготовительные процедуры.

Кочаны для хранения выбирают здоровые, без повреждений, свежие

• Кочаны выбирают здоровые, без повреждений, свежие, это очень важно.
• С початков полностью убирают все листочки, волоски, от них проку нет во время хранения.
• Верхние части кочанов, где располагаются недозревшие зерна, срезают или отламывают.
• Если на початке есть признаки гнили, вредителей или чего-то подобного, эти места полностью вырезаются острым ножом до здоровой ткани.

Важно!

В листьях, волосках кукурузы может содержаться много грибковых спор, личинок или взрослых особей вредителей. Так что долго кукуруза в листьях не хранится!

Дальнейшая подготовка зависит от того, как кукуруза будет храниться.

Как хранить зерно кукурузы

Ознакомьтесь также с этими статьями

Лучше все, да и проще, наверное, использовать отделенные зерна кукурузы. В холодильной камере свежие зерна долго лежать не будут, в отличие от морозилки. Зная, как хранить кукурузу в морозильной камере, можно обеспечить себя этим ценным продуктом на год вперед! Первым делом зерна срезают или обламывают с початков, промывают и обсушивают. Очень важно чтобы на них не было капель воды, так как хранить кукурузу мокрую не лучшая идея – вода замерзнет и это может привести к порче самих зерен!

В холодильной камере зерна кукурузы могут храниться до 1,5 лет

Теперь нужно найти емкость для продукта, которую можно будет поставить в морозилку. Взять можно специальные пищевые контейнеры, пластиковые пакеты для продуктов. В случае если в доме есть вакуумный упаковщик, то лучше всего воспользоваться именно им, чтобы продукт дольше не портился. Разложенные по таре зерна кладут в морозилку и оставляют. В таком виде они могут очень долго храниться – до 1,5 лет.

Хранение кукурузы в початках

При желании, можно хранить кукурузу не обработанную, в початках прямо в доме, если для хранения использовать ту же морозилку. Чистые кочаны кукурузы нужно осмотреть, вымыть и просушить на столе, чтобы стекла жидкость. Потом каждый кочан оборачивают в специальную пленку для пищевых продуктов. За неимением пищевой пленки можно взять и обычные пищевые пакеты и плотно закрыть.

Сколько можно хранить кукурузу в початках в холодильной камере? Храниться она будет около года, но чаще всего ее съедают зимой или весной, то есть за 6 месяцев.

Чистые кочаны кукурузы нужно вымыть, просушить, запаковать в пакеты и положить в морозильную камеру

Важно!

Лучше всего зимой хранятся кочаны поздних видов кукурузы. Среднеспелые сорта также могут долго лежать, но не ранние. Такая кукуруза рекомендуется для свежего употребления сразу после созревания, ее не хранят, разве что замораживают или консервируют.

Главная проблема хранения кукурузы в початках в том, что она занимает много места. Так что, если морозилка маленькая, этот вариант хранения не подойдет. Если же есть большая морозильная камера, то благодаря такому хранению можно будет баловать домочадцев свежей, отварной кукурузой в початках на протяжении всей зимы.

Как хранить вареную кукурузу в початках

Советуем к прочтению другие наши статьи

На протяжении длительного времени вареную кукурузу не хранят. К сожалению, в этом виде она довольно быстро портиться. Если ее оставить в бульоне, где варились початки, он может закиснуть (даже в холодильнике), если жидкость слить, кочаны начнут быстро подсыхать.

Вареную кукурузу в початках долго хранить не получится

В любом случае, вкуснее кукурузу кушать горячей, пока она не остыла. К сожалению, отварные кочаны или зернышки быстро остывают, да и хранить их не просто. Чтобы кукуруза как можно дольше оставалась свежей и горячей, ее после варки можно не доставать из воды, а емкость укутать пледом или подобным материалом. Это позволит сохранить продукт в тепле. Сколько хранится такая кукуруза? Она будет теплой в течение 2-3 часов, но не более, затем нужно убрать ее в холодильник.

Еще один вариант, как хранить кукурузу после варки – достать ее из бульона и завернуть каждый кочан в фольгу. Она будет удерживать тепло несколько часов. Но если уж кочаны остыли, то храниться они будут не долго. Вареная кукуруза лежит не больше суток и закисает, поэтому употреблять ее нужно как можно быстрее.

Как хранить вареную кукурузу в зернах

Вареные зерна кукурузы хранить намного проще початков. После того как продукт сварен, можно сложить кукурузу в банки и залить их рассолом (на литр воды берется 1 чайная ложка соли). Вода должна быть кипящей. Она заливается доверху, и банка закрывается. Лучше конечно ее закатать, но и под обычной пластиковой крышкой кукуруза сможет храниться до 3 месяцев!

Вареные зерна кукурузы хранить намного проще початков

Важно!

Если вареную кукурузу хранят в банках с рассолом, то через месяц в емкости нужно добавить еще немного соли, потому что кукуруза будет вбирать ее в себя.

Еще один вариант хранения вареной кукурузы – в морозилке. После варки, зерна отделяют от початков, подсушивают и фасуют по герметичным пакетам. Их укладывают в морозилку. Сколько можно хранить такую кукурузу сказать трудно. Чем свежее она, тем дольше лежит. Но, как правило, около 1,5 лет такие зерна могут сохранять пользу и естественный вкус.

Хранение сушеной кукурузы

Дольше всего, наверное, хранится сушеная кукуруза, если создать для нее оптимальные условия. Конечно, для сушки стоит покупать поздние разновидности, они именно для этого обычно и предназначаются. Чистые кочаны (без листьев) разбирают – зерно отдельно, початки отдельно, и сушат любым удобным способом.

Дольше всего хранится сушеная кукуруза

После того как зерна подсохли, их рассыпают в полотняные мешки, емкости для сыпучих продуктов или бумажные коробки. Початки также можно расфасовать в контейнеры или мешки. Как правильно хранить кукурузу после сушки? Для этого выбирают сухое, темное помещение. Влажность воздуха должна быть примерно 13% для зерен и 16% для початков. Температура не может быть разной, этот показатель не очень важен.

Важно!

Сушеная кукуруза обычно используется для кормления животных. Но даже в этом случае нужно соблюдать условия хранения, так как если влажность будет высокой, зерна и початки зацветут, станут непригодны к употреблению.

Как правильно хранить консервированную кукурузу

Консервированная кукуруза хранится очень хорошо. Конечно, лучше всего стоит простая кукуруза в металлических банках с магазинов. Главное, чтобы температура была не более +25 и влажность 75%. В этом случае она будет в сохранности 2-3 года. После открытия емкости, зернышки рекомендуется сразу же употребить, так как вне зависимости от того есть в банке жидкость или ее сразу слили, портиться продукт будет быстро и уже через пару дней его есть будет нельзя.

А сколько можно хранить кукурузу, консервированную в домашних условиях? Такой продукт будет стоять также около 3 лет, если правильно ее законсервировать. Для этого важно хорошо стерилизовать банки, крышки, проварить саму кукурузу, рассол, иначе она быстро испортится. Воздух в банках также является частой причиной порчи консервации.

Если знать, как хранить кукурузу, она будет долго сохранять свою первоначальную свежесть. Хранить этот продукт можно в початках или просто в зернах. В последнем случае она занимает меньше места, поэтому есть возможность сделать большие запасы продукта. В зависимости от метода хранения, кукурузе могут быть нужны разные условия. Если их соблюдать, то всю осень, зиму и даже весну, можно будет лакомиться вкусной, сладковатой кукурузой.

Как хранить кукурузу в початках в домашних условиях

Кукуруза является довольно распространенным растением, которое часто выращивается на дачных участках. Некоторым хочется наслаждаться этим злаком не только летом, но и осенью или зимой. Для этого придется заняться хранением кукурузных початков. Если неправильно организовать хранение собранного урожая, то зерна кукурузы со временем станут резиновыми и безвкусными. Чтобы этого не случилось, следует разобраться, как надо хранить кукурузу в початках.

Какие початки выбрать?

Хранение кукурузы начинается с выбора наиболее подходящих початков, которые точно смогут долго храниться без потери вкусовых качеств. Рекомендуется выбирать для хранения зимой початки позднеспелых кукурузных сортов. При выборе исходного материала обращают внимание на его состояние. Отобранные экземпляры не должны быть подгнившими или иметь испорченные зерна.

Отобрав початки для дальнейшего хранения зимой, следует заняться их подготовкой. Чтобы сохранить кукурузу в початках в домашних условиях на зиму, придется полностью очистить кочаны от волокон и листков. Затем вырезается несозревшая часть початка и участки, которые начинают подгнивать. Если кочаны в будущем будут сушиться, нельзя отрывать от них все листки. Лучше с одной стороны оставить несколько листочков, чтобы к зернам поступал воздух. От остальных листков можно избавиться, только если кукурузные кочаны уже высушены.

Способы хранения

Не все огородники знают, как правильно хранить кукурузу и что делать, чтобы она долго хранилась. Это связано с тем, что многие хранят ее не в початках, а в зернах. Однако опытные овощеводы рекомендуют хранить ее в початках, так как этот способ сохраняет большинство полезных качеств кукурузы. Существует три распространенных метода хранения кукурузного урожая, с которыми лучше заранее ознакомиться.

В морозильной камере

Многие домохозяйки сохраняют кукурузу в початках в морозилке, так как у замороженных кукурузных зерен продлевается срок хранения. В морозильной камере кочаны должны находиться не больше полутора лет, так как потом они постепенно портятся. Храня весь урожай в холодильнике, следует ознакомиться с особенностями его размораживания. Собранные кочаны размораживаются постепенно, причем только естественным способом.

Для ускорения размораживания нельзя, помещенные для хранения в холодильнике зерна кукурузы, обливать горячей водой. Это негативно скажется на вкусовых качествах кукурузы.

Перед хранением следует ознакомиться с особенностями замораживания кукурузных початков. Некоторые считают, что чтобы заморозить их, нужно просто поместить кочаны в морозилку. Однако прежде чем поместить початки в морозилку на хранение, следует выполнить следующие действия:

• Приготовить две небольшие кастрюльки, одна из которых наполняется холодной водой, а вторая — перекипяченной. При этом в первой кастрюльке вода должна быть максимально холодной и поэтому иногда в нее добавляют лед.
• Очищенные кукурузные кочаны поочередно вымачивают в каждой кастрюльке. Сначала их на 2–4 минуты помещают в емкость с горячей водой, после чего окунают в холодную. Процедура повторяется как минимум три раза.
• Все вымоченные овощи раскладываются на сухом полотенце и просушиваются.

Когда подготовка кочанов к замораживанию завершится, их укутывают в пищевую пленку, распределяют по пищевым контейнерам и помещают в морозильную камеру.

В сушеном виде

Второй по популярности метод хранения собранного кукурузного урожая — в сухом виде. Хранить сушеную кукурузу можно всего 10–12 месяцев, до сбора следующего урожая. Прежде чем приступить к просушиванию кочанов их очищают от половины листков и волокон. Если избавиться от всех листьев, початки быстро испортятся.

В первой половине осени, чтобы высушить кукурузу, ее кочаны развешивают на улице. Когда температура воздуха на улице будет меньше 10–15 градусов, их вывешивают в помещении. Для просушивания выбирают хорошо проветриваемые комнаты, в которые попадает солнечный свет. Лучше всего для этого подойдет веранда или чердак. Особое внимание уделяют размещению кочанов в помещении.

Если комната большая, то собранные овощи развешиваются штучно на расстоянии 50–70 см друг от друга. В небольших комнатках придется сплетать початки в косы и вывешивать их компактнее.

Такой метод хранения плодов отлично подойдет любителям кукурузной каши, так как ее лучше делать из сушеных кочанов. Только из них получится блюдо, вкус которого будет максимально похож на кашу, приготовленную из свежей кукурузы.

Консервация

Еще один способ сохранения кукурузы в початках на зиму — консервирование урожая. Этот метод отличается от остальных длительностью хранения законсервированных плодов. Консервированные продукты хранятся в погребах или холодильнике 2–3 года. Однако, чтобы закатанные в банки кукурузные зерна так долго хранились, придется соблюдать все правила стерильного консервирования.

Прежде чем закатать кукурузы в банки, ее предварительно отваривают. После варки кочаны достаются из воды, оборачиваются пищевой пленкой и помещаются в холодильник на три дня. Такой способ приготовления кукурузных зерен сохраняет их сочность и вкусовые качества.

Консервирование зерен кукурузы похоже на закрутку консервированных оливок. Сначала отделенные от кочанов кукурузные зерна закладываются в простерилизованную баночку и заливаются теплой перекипяченной водой. При желании в каждую банку добавляют немного соли. Затем все заготовки накрываются капроновыми крышками и помещаются в погреб. Через 2–3 дня банки достают, доливают в них воду и снова помещают в погреб на 3–5 месяцев.

Новые способы продление срока хранения

Многие хранят зимой не только что сваренную кукурузу, но и свежие кочаны. При этом у некоторых возникают проблемы с хранением, так как собранный урожай быстро портится. Поэтому следует ознакомиться как дольше хранить свежую кукурузу в початках зимой.

Чтобы урожай дольше хранился, все собранные початки очищаются от грязи и листков. Затем готовится специальный раствор, состоящий из соли и лимонного сока. При необходимости в смесь добавляется 2–3 кубика льда, чтобы жидкость не была горячей. После приготовления смеси в емкость добавляются заготовленные початки и настаиваются в ней около получаса.

Затем все зерна отделяются от кочанов и размещаются в дуршлаге, по которому будет стекать жидкость. Для ускорения просушивания зерен их помещают в электросушилку или духовку. После этого кукуруза раскладывается в пакетики с застежками и помещается в холодильник. Кукурузу, подготовленную таким методом, можно консервировать, замораживать, сушить и отваривать.

Заключение

Многие овощеводы занимаются выращиванием кукурузы на своих участках. Чтобы пользоваться собранным урожаем в любое время года, следует ознакомиться с особенностями длительного хранения кукурузных початков.

Как хранить кукурузу в свежем и вареном виде или заморозить на зиму?

Кукуруза – это доступный, питательный, очень полезный и просто вкусный продукт. Чтобы наслаждаться им при возникновении соответствующего желания, не обязательно приобретать баночки с консервированными зернами, ведь существует немало методик, как хранить кукурузу.

Немногие знают, что ее можно не только закатывать в банки, но и сушить, замораживать. Причем, не только в зернах, но и в початках. При соблюдении определенных правил даже свежий ингредиент получится сохранить дольше нескольких часов. Проверенные временем подходы разработаны таким образом, что позволяют максимально сберечь всю пользу, аромат и вкусовые качества злака.

Особенности хранения свежей кукурузы

Для сохранения сладости продукта нужно как можно быстрее освободить початки от зерен и правильно провести соответствующую обработку. В этом случае продукт еще в течение трех недель будет радовать своим первоначальным вкусом и ароматом.

В домашних условиях это можно сделать следующим образом:

1. Кукурузу очищаем от грязи, волокон и листьев, выкладываем в широкую кастрюлю.
2. В другую емкость, немного меньше по объему наливаем холодную воду, добавляем кубики льда. Далее вводим лимонный сок и соль из расчета по чайной ложке каждого продукта на литр воды.
3. Размешиваем жидкость и полученным раствором заливаем початки, оставляем отмокать в течение 20 минут.
4. Далее прямо в воде отделяем зерна от основы, всю грязь выбрасываем, воду сливаем, откидывая кукурузу на дуршлаг.
5. Избавившись от излишков воды, слегка просушиваем зерна и раскладываем по пластиковым пакетам с замками. Их не стоит набивать слишком сильно, но воздух нужно выпустить по максимуму.
6. Убираем продукт в холодильник, для продления срока хранения ингредиента можно воспользоваться морозильной камерой.

Такую заготовку при желании можно отварить, подвергнуть консервации или добавить в готовящееся блюдо. Главное, чтобы ингредиент прошел соответствующую термическую обработку.

Варианты хранения кукурузы в початках

Чаще всего кукуруза на зиму заготавливается именно в початках. Такой подход позволяет сохранить ее сладость, хоть и требует намного больше места, особенно при внушительном урожае. Вариант воздействия выбирается в зависимости от того, сколько планируется хранить продукт в домашних условиях:

• Холодильник. Початки чистим от листьев и волокон, распределяем по пластиковым пакетам в немытом виде. Убираем упаковки в холодильник, используя для этого отдельный лоток или полку. Такую кукурузу лучше всего съесть в течение трех дней. Свежесть они сохранят и дольше, но желаемой сладости в зернах уже не будет.

Совет: Подобный подход категорически не подходит в качестве хранения кукурузы для изготовления попкорна. Даже при подходящей влажности семена слегка разбухнут, а их кожица размякнет. Это негативно повлияет на процесс готовки и конечный результат.

• Сушка. Кукурузу перебираем, удаляем волокна, початки не обрезаем, только раскрываем. Заготовки развешиваем на чердаке или в другом сухом и хорошо проветриваемом помещении. Можно разместить их отдельно или сплести несколько кос, экономя место.
• Заморозка. Данный подход позволяет хранить кукурузу в домашних условиях от года до полутора лет. Перед тем, как заморозить кукурузу на зиму, необходимо провести ряд манипуляций, направленных на ее обработку. Если просто поместить свежий продукт в морозилку, на выходе получатся безвкусные резиновые зерна.

Помимо этого, кукурузу можно законсервировать. Существует немало рецептов, позволяющих закатать зерна в чистом виде или в составе готовых блюд. Особой популярностью сегодня пользуются консервации из маленьких початков кукурузы, которые даже в пищу употребляются вместе с основой.

Как правильно хранить вареную кукурузу?

Как правильно отварить початки сладкого злака знает каждая хозяйка, а вот как хранить кукурузу после подобной обработки – вопрос, не дающий покоя очень многим. Здесь может быть два варианта подхода:

1. Если продукт был приготовлен стандартным образом и его просто не успели сразу съесть, то нужно выложить початки в отдельную емкость и обернуть пищевой пленкой. Их можно держать в холодильнике не более трех суток. Чтобы зерна сохранили свою сочность, их рекомендуется залить оставшимся отваром.
2. Если заранее известно, что кукурузу после варки нужно будет сохранить на какое-то время, то стоит попробовать специальный вид обработки, доступный в домашних условиях. Сначала отвариваем початки в течение 10 минут, остужаем их и снимаем зерна. Наполняем ими простерилизованные паром банки, оставив пару сантиметров места сверху. Заливаем кипяченой водой с небольшим количеством соли, закрываем крышками. Емкости ставим в холодильник, через пару недель можно подлить еще немного жидкости. В таком состоянии зерна сохранят вкус в течение 2-3 месяцев.

Перед тем, как употреблять постоявший продукт, нужно убедиться в отсутствии посторонних запахов от самих зерен и заливки.

Технология заморозки кукурузных зерен и початков

Перед тем, как заморозить кукурузу на зиму, необходимо определиться с подходом к работе. Заготовки могут быть в виде початков или отдельных зерен. На технологию процесса это практически не влияет, но зерна удобнее хранить, а початки подарят кукурузе необычную сочность и сладость.

При работе с початками действуем по следующей схеме:

1. Початок чистим от листьев, волокон, некондиционных зерен, срезаем его кончик.
2. Готовим две кастрюли – с холодной водой и кипятком.
3. Сначала початки выкладываем в горячую воду, ждем пару минут, перекладываем в холодную и тоже ждем пару минут. Манипуляцию повторяем 3-5 раз.
4. Раскладываем початки на тонком полотенце без ворса и ждем, пока они хорошо просохнут.
5. Далее каждый плод отдельно заворачиваем пищевой пленкой и отправляем в морозилку.

Кукуруза, замороженная подобным образом, должна быть правильно разморожена перед приготовлением. Ее нужно несколько часов подержать в холодильнике. Категорически запрещено сразу после извлечения из морозилки опускать початок в кипяток, продукт получится резиновым.

Подход с отдельными зернами отличается от предыдущей процедуры только последним этапом. Подсохшие и остывшие початки разбираем на отдельные зерна и раскладываем по пластиковым пакетам с замками, после чего убираем в морозильную камеру. По ходу заморозки емкость можно несколько раз перетряхивать, чтобы зерна не слиплись. Если все этапы манипуляции были проделаны правильно, то заготовку даже не придется перебирать, испорченных элементов в ней не будет.

в початках, зерне, сушка, срок хранения

Хранить кукурузу легко, если есть необходимые условия. Фураж держат в сухих помещениях, предпринимая защитные меры против вредителей – насекомых и грызунов. Хранят в виде различных заготовок и сладкую кукурузу, чтобы подать к столу, чаще в виде компонента в салатах, в замороженном или консервированном виде.

Особенности хранения кукурузы

Свежие, молочной спелости початки сладкой кукурузы остаются пригодными для пищи в течение 6-7 дней. Было придумано несколько способов хранения вкусного и полезного продукта:

• для промышленной переработки на крахмал, масло, крупу или муку спелые початки после сбора облущивают и отправляют зерна кукурузы на хранение в складах, специально оборудованных для этой цели;
• нелущеный урожай хранят в емкостях из материала, что пропускает воздух: металлические сетки, неплотные деревянные ящики, корзины;
• собранную кукурузу молочной спелости варят, затем также лущат и зерновую массу хранят в замороженном виде;
• бланшированную или вареную кукурузу консервируют;
• в домашних условиях сырье для варки некоторое время, 5-7 дней, хранят в холодильнике.

Важно! Существует и старинный способ сушки молодой сладкой кукурузы в подвешенных на чердаках початках, которую затем варят в течение нескольких часов.

Весь летний урожай кукурузы предназначается для быстрой переработки, в течение не больше 3 дней. После осеннего сбора созревшей культуры тщательно анализируют показатели:

• загрязненности грибком;
• наличие семян сорняков в зерновой массе;
• уровень влажности определенной партии урожая.

В результате анализов сырье распределяют на корм животным или признают пригодным для последующей переработки в пищевой промышленности.

Хранение кукурузы в початках

Урожай преимущественно хранят, как зерновую массу. Нелущеным сбор обычно остается короткое время до очистки и калибровки. Как вариант, в таком виде кукурузу хранят в домашних условиях или на небольших частных сельскохозяйственных предприятиях, специализирующихся на деликатесной продукции из кукурузы.

Влажность кукурузы в початках для хранения

Есть склады, в которых вентилируемые помещения оборудованные огромными кошами для нелущеной кукурузы. Внутрь сгружают ту партию сбора, где влажность зерновой массы не превышает 23%. В таких же кошах хранят семенную часть урожая. При этом влажность кукурузы в отборных экземплярах для будущего посева может быть только 14-15%. С такими же требуемыми показателями влажности нелущеную кукурузу отправляют на хранение под навесы или закрытые, но хорошо вентилируемые амбары. Урожай сгружают на настилы буртами.

Как высушить початки кукурузы

Нелущеную продукцию сушат в открытых или закрытых складах, которые систематически проветриваются или снабжены специальными установками для регулярной вентиляции. Есть различные варианты сушки кукурузы в початках:

• расстилают по полу слоем 20-30 см;
• помещают в коши с серединным вертикальным отверстием;
• в домашних условиях подвешивают на чердаке.

Как хранить початки кукурузы на зиму

Издавна, на родине злака, урожай хранили, хорошо высушив на солнце. В условиях климата средней полосы сбор из кукурузных полей сгружается в амбары. Сладкую кукурузу молочной и молочно-восковой спелости в современных условиях удобнее всего хранить замороженной – в сыром или вареном виде. Кукурузу молочной спелости в миниатюрных початках – до 10-12 см консервируют целиком.

Хранение сухого продукта

После просушки сырье остается на складах до лущения:

• насыпают в коши доверху;
• распределяют в бурты, шириной 1,5-2 м, высотой 1,2-1,5 м, – при этом насыпи устраиваются на сооруженных металлических, пластмассовых или деревянных настилах с отверстиями, которые расположены с интервалом до 1,5 м.

В домашних амбарах хранение кукурузы для поп-корна организовывают в больших кошах – деревянных или из металлической сетки, а также в корзинах или в косичках, сплетенных листьями.

Как заморозить початки

Для заморозки отбирают неиспорченную вредителями кукурузу молочно-восковой спелости, очищают от листьев и волосков, заворачивают в пищевую пленку – каждый экземпляр отдельно или 6-10 вместе. Зимой оттаивают продукцию в холодильнике, а затем варят обычным способом – 20-40 минут, в зависимости от уровня спелости зерен. Вареную кукурузу кладут в дуршлаг, обсушивают и распределяют в пакеты порционно. Перед употреблением замороженный продукт проваривают несколько минут, чтобы зерна приобрели присущий им запах и нежную консистенцию.

Некоторые хозяйки для сохранения мягкости зерен советуют бланшировать сырье перед заморозкой. Сначала с помощью щипцов или в дуршлаге окунают в емкость с кипятком на 2 минуты, а затем в ледяную воду. После просушки помещают в морозилку.

Внимание! Если зимой положить в кипяток целую кукурузу прямо из морозилки, без оттаивания, кожица будет жесткой.

Как консервировать початки

Для консервирования очищенное от листьев и волосков сырье молочной спелости, или в начале молочно-восковой фазы, моют, обрезают части с недозрелыми зернами. Отваривают в кастрюле 10-15 минут и укладывают в стерилизованную тару. Маринад делают из расчета:

• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 150-180 мл уксуса 9%;
• по вкусу добавляют перец горошком и лавровый лист.

Заливают сырье маринадом и стерилизуют 1 час. Закатанные банки переворачивают вверх дном до остывания.

По другому способу, без стерилизации, консервируют для длительного хранения так же сваренные початки, заливая банки кипятком 3-4 раза. Последнюю заливку делают маринадом и закатывают банки.

Сроки хранения кукурузы в початках

Сухая продукция хранится неограниченное количество времени, если защищена от насекомых и грызунов. Замороженная целая кукуруза не меняют своих свойств в течение 1 года. Консервированный продукт хранят до 1,5-3 лет.

Хранение кукурузы в зерне

Зерновую кукурузную массу для переработки пищевой промышленностью чаще всего хранят сушеной, а в быту популярны заготовки с помощью заморозки и консервации.

Влажность зерна кукурузы для хранения

Для длительного хранения кукурузу сушат, добиваясь влажности не выше 14%. Долго хранят запасы, если влажность достигает 12%.

Сушка кукурузы в зерне

Зерновую массу для промышленной переработки сушат на складах и элеваторах в специально оборудованных приспособлениях. В домашних условиях расстилают под навесами или на чердаках тонким слоем до 10-15 см, время от времени ворошат для доступа воздуха. Просушивание зависит от:

• погодных условий;
• влажности воздуха в помещении;
• наличия вентиляции;
• частоты шевеления вороха.

Предупреждение! Качественное хранение сухого зерна возможно в том случае, если основная масса не только соответствует уровню влажности, но без чужеродных примесей и признаков заражения грибками.

Способы хранения зерна кукурузы

К традиционным способам хранения запасов с развитием технологий добавились новые.

В амбарах и на складах

После очистки и сушки собранного урожая кукурузную зерновую массу в промышленных объемах обеззараживают от возможных грибков и хранят в специальных контейнерах или буртах до 2-3 м высоты. Систематически проводят:

• вентиляцию;
• профилактику инфекций;
• санитарную защиту от повреждений насекомыми и грызунами.

В домашних амбарах сухое сырье хранят насыпью, в мешках или коробах.

В холодильнике

На некоторое время сладкую кукурузу отправляют в холодильник, сначала правильно ее обработав. Готовят холодную воду в таком количестве, чтобы в ней поместились все початки. Добавляют в емкость куски льда, соль и лимонный сок в соотношении на 1 л воды 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сока. Початки пропитываются жидкостью 20-30 минут. В той же емкости аккуратно отделяют размокшие семена от основания и складывают на полотенце, в отдельную посуду или дуршлаг. Затем просушенную кукурузу раскладывают по пакетам, которые помещают для хранения в холодильник до 20-30 дней. Неиспользованные заготовки по прошествии этого срока кладут в морозильную камеру.

Хозяйки придумали еще один способ хранения в соленой жидкости. На этот раз кукурузу варят целиком, затем отделяют зерна, проливают в дуршлаге кипятком и раскладывают в чистые, стерилизованные банки. Заливают маринадом в соотношении:

• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара.

Банки просто плотно закрывают и ставят для хранения в холодильник до 3 месяцев, используя как сырье для салатов и супов.

В морозилке

Сваренную целую кукурузу разбирают на зерна, которые помещают в пакеты в морозильную камеру. Перед заморозкой сырье просушивают на полотенце. Свежие семена молочно-восковой спелости не замораживают, потому что их трудно аккуратно обобрать из початков.

Консервирование

Для консервации очищенные от листьев и волосков початки бланшируют в кипятке 5 минут. Затем аккуратно с помощью ножа отделяют зерна и кладут в стерилизованные банки. Маринад готовят в такой пропорции:

• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовых ложки сахара.

Заливают сырье маринадом и пастеризуют 60-70 минут. Банки закатывают, переворачивают на крышки и укутывают одеялом до естественного охлаждения.

Интересно попробовать и следующий вариант консервирования, с пикантным вкусом. Для маринада кипятят 1 л воды с добавлением 3 чайных ложек соли без верха. Также обдают кипятком лавровые листья по числу банок, приготовленных для закатывания. Из початков молочно-восковой спелости отделяют зерна и бланшируют в кипятке 5 минут. Затем помещают сырье в стерилизованные банки, наполняя их приблизительно на две трети. В каждую емкость добавляют лавровый лист и 1 чайную ложку столового уксуса. Стерилизуют также 60-70 минут. И, перевернув банки на крышки, оставляют их охлаждаться под плотным укрытием.

Сроки хранения зерна кукурузы

Сухая зерновая масса выдерживает хранение годами, если обеспечивают проветривание, защиту от вредителей и плесени. Вареная кукуруза при комнатной температуре годна к употреблению на протяжении 8-12 часов. Также короткий срок хранения открытой консервации – содержимое банки лучше съесть сразу или в течение дня. В холодильнике продукт простоит 20-24 часа. Закатанные банки с летним лакомством сохраняют качество 2-3 года. Замороженные продукты рекомендуют употреблять в течение 6-9 месяцев. Хотя, судя по отзывам, качество замороженной вареной продукции не теряется вплоть до 16-18 месяцев хранения.

Заключение

Хранить кукурузу, сушеную для поп-корна, рекомендуется в специальных помещениях с проветриванием и использованием препаратов для отпугивания насекомых. Сладкие разновидности не утрачивают своих вкусовых качеств при грамотной заморозке. Консервирование также даст возможность полакомиться летним угощением зимой или в межсезонье.

Как покупать и хранить кукурузу

Нарушения начали набирать обороты несколько недель назад, когда на рынке появились первые початки сладкой кукурузы.

Я имею в виду вопиющую, но распространенную практику отдергивания шелухи, чтобы исследовать ядра, а затем, чтобы добавить оскорбления к травме, бросание ненужных ушей обратно в кучу.

3 быстрых и простых ужина из свежей кукурузы

View Story

Сладкая кукуруза будет в изобилии в сентябре в большинстве регионов. Давайте действовать вместе, люди.Я понимаю, что мы все так рады видеть сладкую кукурузу и шелушиться, но это не способ лечить такой летний продукт питания. Чтобы развенчать некоторые мифы и пересмотреть этикет, я поговорил с садоводом Университета Джорджии Бобом Вестерфилдом и фермером из Айова-Сити Марвином Хотцем, который выращивает сладкую кукурузу с начала 1970-х годов и до сих пор собирает урожай вручную с помощью ножа.

Чего нельзя делать

Зачем все равно отрывать шелуху? Проверка на червей – серьезная проблема. По словам Хотца, они вылупляются из липкого шелка и проникают до кончиков ушей.

Проблема в том, что после сбора урожая кукуруза начинает сохнуть, а ее натуральные сахара превращаются в крахмал. Раскройте ядра, и вы значительно ускорите процесс, не говоря уже о раздражении других клиентов и / или фермера, у которого вы покупаете.

Хотц, например, не против, если вы взглянете на кончик уха, чтобы проверить, заполнено ли оно ядрами. Хуже, говорит он, когда вы отрываете шелуху и втыкаете ноготь в ядро, чтобы посмотреть, не вытекает ли молочная жидкость (кстати, хороший знак).Вам не нужно этого делать. Ты лучше этого. [Гм, – говорит Адина Стейман из Epi, которая просит не согласиться.]

Лучший способ выбрать кукурузу

Ищите зеленую, плотную и не засохшую шелуху. Это хороший знак, если коричневые концы шелка, торчащие вверху, также кажутся влажными.

Проверьте, нет ли мелких отверстий в шелухе. Это червоточины. Тебе это не нужно.

И хорошенько прижмите ухо снизу вверх. Он должен быть твердым и круглым, а ядра твердыми и наполненными от края до края.

Кукуруза в початках с чили, кесо фреско и лаймовым маслом

Получить этот рецепт

Что самое сладкое из них?

Спорите сколько угодно о том, является ли желтая кукуруза, безусловно, самой популярной, слаще белой или двухцветной. Цвет тут ни при чем. «Сладость определяется генетическим типом кукурузы и условиями ее выращивания», – говорит Вестерфилд.

Из трех основных типов генов сладкой кукурузы ген su, обозначающий сахар, дает очень респектабельную, вкусную и да, сладкую кукурузу.Ген, усиленный сахаром, усиливает сладость и нежность ядер. Sh3 или суперсладкая кукуруза еще дольше остаются слаще.

Еще есть кукуруза со смесью всех трех генов, называемая тройной сладостью или мультигеном, говорит Вестерфилд. Это кукуруза следующего уровня по вкусу, текстуре и сохранению сахара. Мираи, что-то вроде культового фаворита на фермерских рынках, особенно на Среднем Западе, является одним из таких сортов тройного сладкого.

Все сказанное выше, если условия почвы, полив или время сбора урожая нарушены – или если вы, дорогой покупатель, продолжаете убирать шелуху! – это может негативно повлиять на кукурузу, независимо от ее типа.

Кукурузный салат с фундуком, пекорино и мятой

Получить этот рецепт

Хранение кукурузы

Ключевым моментом является предотвращение высыхания свежей кукурузы. Дома храните уши плотно завернутыми в полиэтиленовый пакет в холодильнике.

Если вы не планируете есть кукурузу в течение трех дней – а если вы не любите крахмал, то должны заморозить ее.

Как заморозить кукурузу

Здесь есть три точки зрения: бланшировать и замораживать целые початки; бланшировать и заморозить ядра; или не бланшировать и заморозить сырые ядра.

Хотц предпочитает второй метод, но с более коротким временем бланширования, чем то, что предлагают большинство Интернет-источников. Бланширование минимизирует неизбежное изменение текстуры, которое происходит при замораживании, сохраняя при этом солнечный кукурузный аромат.

Наполните самую большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Закинуть очищенные уши – Хотц ругается ровно на две с половиной минуты – затем слейте воду и сотрясите их в миске с ледяной водой. Отрежьте ядра от початков и сложите их в пакеты для заморозки.(И не выбрасывайте початки, шелк или шелуху. Вы можете использовать их все, – говорит Кэтрин Сакс из Эпи.) улучшенная покупка кукурузы.

Чернично-кукурузные чипсы

Получить этот рецепт

Как хранить кукурузу в початках в холодильнике и морозильнике

Хранение кукурузы в прохладном состоянии гарантирует, что она останется сладкой.

Кредит изображения: Westend61 / Westend61 / GettyImages

Если вы хотите покупать кукурузу в початках оптом, но не доедаете каждый початок, пока он не испортится, вам нужно знать, как лучше всего хранить кукурузу в початках.

Будь то холодильник или морозильная камера, ключ к сохранению свежести этого вкусного овоща – это действовать быстро.

Как хранить кукурузу в початках

Если вы не едите кукурузу, как только приносите ее домой из магазина или с фермерского рынка, лучше всего держать кукурузу в прохладном месте.

Поместите кукурузу в холодильник или как можно скорее накройте ее льдом – это поможет кукурузе сохранить свою сладость.

Когда кукурузу не охлаждают, ферменты в зернах становятся более активными и превращают сладкий сахар в мягкий крахмал.По данным Академии питания и диетологии, кукурузный початок может потерять значительное количество сахара, если оставить его при комнатной температуре.

Как долго сохраняется кукуруза в початках?

Кукурузу в початках можно хранить в холодильнике около трех дней или в морозильной камере до 12 месяцев.

Холодильная кукуруза в початках

Если ваши початки идут с прикрепленной шелухой, лучше всего удалить большую часть шелухи, но оставить немного – достаточно, чтобы покрыть весь початок.Это даст вам больше места в холодильнике для хранения кукурузы, а также предотвратит высыхание зерен.

Если початки кукурузы уже очищены, вы можете обернуть початки полиэтиленом или фольгой, прежде чем хранить их в холодильнике – это поможет сохранить немного влаги.

Очищенные початки или с несколькими неповрежденными початками можно хранить в пластиковом или бумажном пакете, но убедитесь, что он свободно сидит. Плотно закрытый пакет может задерживать влагу кукурузы, что может вызвать образование плесени.

Для максимального вкуса и свежести свежую кукурузу в початках не нужно хранить в холодильнике дольше трех дней. Если вы планируете съесть кукурузу в конце недели, она будет вкуснее, если хранить ее в морозильной камере (подробнее об этом ниже).

Заморозка кукурузы в початках может быть хорошим вариантом, если у вас большая награда или вы не планируете сразу же есть кукурузу.

Бланширование – это один из методов, который помогает сохранить сладость летней кукурузы, поскольку в процессе этого процесса останавливаются ферменты, из-за которых кукуруза теряет текстуру и вкус.Вот как это делается в соответствии с расширением Университета штата Мичиган:

1. Уберите шелуху и шелк с ушей.
2. Бланшировать уши 4 минуты в кипятке.
3. По прошествии 4 минут погрузите кукурузу в ледяную воду, чтобы она перестала готовиться. Оставьте кукурузу в ледяной воде примерно на 7-11 минут, в зависимости от размера початков (более крупным початкам требуется больше времени). Отсюда слейте воду с кукурузы.
4. Оберните сухие початки кукурузы влагонепроницаемой пленкой и поместите их в пластиковый пакет для заморозки.Убедитесь, что вы выдавили из пакета весь воздух, это предотвратит ожог в морозильной камере.
5. Закройте пакет и отметьте дату. Свежая кукуруза сохраняется до одного года.

При желании можно также заморозить зерна кукурузы, чтобы сэкономить место в морозильной камере. Этот процесс аналогичен замораживанию всего уха, за исключением того, что вы бланшируете уши всего на 4 минуты в кипящей воде.

Затем поместите початки в ледяную баню на 8 минут, затем слейте воду и высушите кукурузу.После этого отрежьте ядра от початков и упакуйте их в контейнеры, пригодные для замораживания, оставив под крышкой 1/2 дюйма. Запечатайте и промаркируйте контейнеры, чтобы кукуруза сохраняла качество до 12 месяцев.

Советы по безопасному хранению и как определить, плохая ли кукуруза в початках

Сохранение вкуса и свежести, а также соблюдение надлежащих правил безопасности пищевых продуктов часто приравниваются к мясу, птице и молочным продуктам. Но не менее важен процесс, который вы используете для подготовки и хранения овощей, таких как кукуруза.

Ваше первое задание – проверить температуру вашего холодильника и морозильника. Согласно FDA, один из лучших способов предотвратить попадание бактерий в пищу – поддерживать нужную температуру в приборах. Что касается холодильника, убедитесь, что температура установлена ​​на уровне 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Температура морозильной камеры должна составлять ноль градусов по Фаренгейту.

Если кукуруза хранилась в холодильнике более трех дней, FDA советует быть начеку, чтобы не пропустить все, что выглядит или пахнет подозрительно.Следите за изменениями кукурузы, которые могут указывать на то, что она испорчена, например:

• Слизь
• Форма
• Коричневые или черные биты

Как хранить кукурузу в початках | Подробное руководство

Сладкая кукуруза, вероятно, один из самых широко известных овощей, которые использовались в Америке с 1770-х годов.

Сегодня его употребляют по-разному, в составе различных блюд или просто варят. Кроме того, этот сладкий овощ очень питателен и полезен, поэтому неудивительно, что люди хотят знать, как сохранить кукурузу свежей у себя дома.

Если вы один из них, в этой статье вы найдете все, что вам нужно знать о хранении кукурузы!

Что мы знаем о кукурузе? Его полезность и преимущества

Сладкая кукуруза известна еще со времен индейских племен Америки. Фактически, этот овощ является своего рода мутацией полевой кукурузы и, в отличие от своего аналога, его собирают и употребляют в пищу, пока он еще не созрел.

Этот овощ также очень положительно влияет на наше здоровье.

Регулярное употребление кукурузы снижает риск развития анемии.Кроме того, он дает вам более продолжительную энергию (что, кстати, хорошо для любителей спорта и спортсменов!) И улучшает внешний вид вашей кожи. Кукуруза стабилизирует уровень сахара и холестерина в крови и является настоящим волшебством для тех, кто страдает недостаточным весом!

Сладкая кукуруза содержит много сахара, что делает ее сладкую и вкусную, а также этот кукурузный сахар имеет тенденцию через некоторое время превращаться в крахмал, что затрудняет хранение кукурузы.

Вот почему кукуруза на складе початков вызывает серьезную озабоченность у многих людей.

Можно ли хранить кукурузу дольше или вообще сохранить? Давай узнаем!

Кукуруза в початках Срок годности

Из-за высокого содержания сахара, который через некоторое время хранения превращается в крахмал, хранить свежую кукурузу в початках непросто.

Однако есть еще пара уловок, которые помогут продлить срок его службы.

Вы можете спросить, как долго хранится кукуруза в початках?

Ну, обычно сырая кукуруза при соблюдении правил хранения может храниться в холодильнике максимум два-три дня.

Чтобы продлить срок хранения, приготовьте кукурузу целиком, и она останется съедобной до пяти дней.

Также можно заморозить немного кукурузы в початках и сделать ее стойкой максимум на восемь месяцев!

Признаки порчи кукурузы

Cor, как вы уже знаете, требовательный и непростой овощ, когда дело доходит до хранения дома. И не редко люди находят гнилые початки кукурузы даже в холодильнике!

Как определить, в порядке ли кукуруза или пора ее выбросить?

Если вы храните кукурузу в шелухе, внимательно ее осмотрите.Если вы видите коричневые пятна или плесень, или если шелк на кончике кукурузы стал влажным и темным, а ядра тоже стали коричневыми, то пора выбросить овощ, потому что он больше не является пищевым продуктом.

Хранение кукурузы в початках. Советы и правила

Фото Буэносии Кэрол из Pexels

Итак, что и как сделать, чтобы свежая кукуруза в початках не гнила и не портилась слишком быстро?

Существует несколько различных способов хранения сладкой кукурузы, чтобы она дольше оставалась свежей и сочной.Все зависит от того, идет ли речь о свежей, вареной или замороженной кукурузе.

Хранение свежей кукурузы в початках

Чтобы овощи сохранили дольше, не снимайте шелуху. А как насчет грязи? А черви, спросите вы? Видите ли, кукуруза после уборки начинает высыхать, потому что сахар в ней превращается в крахмал. Оставьте шелуху, чтобы кукуруза оставалась влажной. Так что, если вы не хотите позже обнаружить в холодильнике сморщенную желтую мумию, оставьте эту шелуху в покое.Ни в коем случае не трогайте их!

В противном случае, если вы удалили шелуху или купили кукурузу с уже удаленной, ее придется съесть через два дня.

Что дальше? После того, как вы купили кукурузу и убедились, что на ней есть шелуха, не мойте ее. Вместо этого поместите мозоли в герметичный пластиковый пакет или резервуар и удалите из него максимум воздуха.

Затем оставьте его в холодильнике в секции для овощей.

Фото Адони Габора из Pexels

Помните, что вы должны употреблять кукурузу в течение одной недели после того, как она была охлаждена!

Стоит ли в любом случае хранить свежую кукурузу в холодильнике?

Ну, это самый оптимальный способ продлить жизнь, но только в том случае, если вы планируете приготовить его в течение одного-двух дней.В противном случае лучше поискать другие способы сохранения, которые позволят сохранить кукурузу дольше.

Как заморозить свежую кукурузу в початках

Самый лучший способ сохранить кукурузу – это заморозить ее.

Фото Ливье Гарсиа из Pexels

Для хранения сладкой кукурузы в замороженном виде снимите шелуху и бланшируйте кукурузу. Вы можете отварить его целиком или разрезать пополам, как хотите. Только держите его в кипении минут десять, не больше и не меньше.

Когда бланширование закончится, перетащите овощи в холодную воду и оставьте там примерно на тридцать секунд, чтобы они остыли.

Теперь осторожно слейте воду из овощей и убедитесь, что на кукурузе не осталось лишней жидкости.

И, наконец, упакуйте мозоли в полиэтиленовые пакеты или емкости и бросьте их в морозильную камеру.

Фото Ирины Ирисер из Pexels

При таком хранении кукуруза будет оставаться свежей до целого года!

Если вы не хотите возиться с разморозкой целых початков кукурузы, вы можете заморозить только ее зерна. Для этого бланшируйте кукурузу в течение двух минут или чуть дольше, охладите ее в ледяной воде и слейте воду.А затем отрежьте ядра и заморозьте их, как обычно.

Как хранить вареную кукурузу в початках?

Если вы приготовили слишком много кукурузы и хотите оставить ее, сложите оставшиеся початки в герметичный резервуар. Кроме того, вы можете отрезать ядра, если хотите сохранить только их.

И помните, что вы должны съесть оставшуюся вареную кукурузу в початках максимум в течение трех-пяти дней!

Как хранить кукурузу в початках в шелухе

Хранение свежей кукурузы в початках в ее шелухе сохраняет необходимую влажность, что предотвращает высыхание овощей и позволяет дольше сохранять их свежесть и вкус.

Как заморозить и хранить кукурузу

Чтобы так хранить кукурузу в початках, просто не снимайте с нее шелуху и даже не мойте ее.

Просто возьмите запечатанный пластиковый пакет или емкость и положите внутрь початки кукурузы. Если вы используете сумку на молнии, убедитесь, что вы выжали из нее максимум воздуха.

Когда кукуруза окажется внутри, просто бросьте ее в ящик для овощей в холодильнике!

Что делать с кукурузой, если ее слишком много

Лето – традиционная пора кукурузы.Он появляется повсюду, и аромат кукурузы можно почувствовать практически в любом доме.

Как сохранить и заморозить кукурузу 3-4 месяца | простой способ хранения и заморозки сладкой кукурузы

И хотя такое случается нечасто, но люди иногда спотыкаются, когда понимают, что в холодильнике слишком много кукурузы и, что еще хуже в этой ситуации, не имеют ни единого представления, что делать. со всем этим «богатством»!

Узнали себя? Расслабьтесь, мы знаем, как избавить вашу кухню и холодильник от этих желтых вещей!

Будьте готовы побаловать свою семью и гостей новым летним меню, которое быстро покорит всех!

Кукуруза чили-лайм

Жареная кукуруза, щедро посыпанная маслом, майонезом и тертым сыром, наполнит кухню своим пряным ароматом, перед которым никто не сможет устоять.Используйте его как гарнир к мясной пище или ешьте как есть.

Салат из кукурузы и фасоли

Идеальный и быстрый способ утолить голод. Смешайте кукурузу и бобы с вашими любимыми овощами и добавьте в салат сыр фета, чтобы подчеркнуть вкус. Еще одно преимущество этого блюда в том, что оно безопасно для замораживания.

Фото Камлеша Хариани

Уличная кукуруза в мексиканском стиле

Очень простое блюдо, которое обязательно станет вашим основным продуктом. Это позволит вам избавиться от необходимости тратить время на кипячение воды для приготовления кукурузы – просто поместите ее на гриль и, когда она будет готова, смажьте смесью или майонезом, порошком чили и чесноком.

Паппарделле с кукурузой

Эта толстая плоская паста отлично сочетается с кукурузой и маринованными помидорами.

Похлебка из кукурузы и сыра

Этот традиционный американский сытный суп нужно подавать в хлебной миске, в состав которой входят сладкая кукуруза и два вида сыра Монтерей. Плохо то, что вы не можете поставить его в холодильник … но, эй, это действительно плохо?

Кукурузный хлеб

Конечно, мы не могли пропустить его рецепт! Пористый хлеб со сливками лучше всего есть горячим прямо на сковороде, но если вы хотите сохранить его на потом, заверните его и поставьте в холодильник, но он также хорош для замораживания.

Фото принца Абида

Ризотто с кукурузой

Очень просто и занимает мало времени, но это блюдо может иметь множество вариаций в зависимости от используемых ингредиентов. Кроме того, это нормально и для заморозки.

Кукурузная запеканка

Не хватает острого? Тогда это пикантное блюдо с перцем халапеньо и красным болгарским перцем – то, что вам нужно! Горячий контент в сочетании со сливочным соусом – вам это понравится!

Кукурузный пудинг Рецепт кремового кукурузного пудинга – как приготовить классический кукурузный пудинг

Да, немного непривычно на десерт, но почему бы и нет? Сладкая кукуруза идеально сочетается с молоком, сливками и сыром.

Крошка кукурузная

Кукуруза на гриле, обернутая майонезом, сыром и специями. Это блюдо идеально сочетается с мясом птицы.

Как хранить свежую кукурузу в початках? – Ферма и животные

Когда вы выращиваете свою кукурузу, у вас может оказаться гораздо больше, чем вы можете съесть быстро. Это прискорбно, потому что, как только вы собираете кукурузу, сахар в ней начинает превращаться в крахмал. В этой статье мы описываем лучшие способы охлаждения или заморозки кукурузы в початках, чтобы круглый год наслаждаться самой свежей кукурузой.Читайте дальше, чтобы узнать больше о , как хранить свежую кукурузу в початках .

Как лучше всего хранить кукурузу в початках?

Следует ли охлаждать кукурузу в початках? Холод – хороший вариант, но он просто замедляет превращение сахара в крахмал. Это не остановит. Свежая кукуруза, хранящаяся в холодильнике, должна быть съедобной до десяти дней, но для лучшего вкуса вы должны съесть ее в течение нескольких дней после охлаждения.

Если вы хотите насладиться сладкой кукурузой в самом сладком виде, важно, чтобы использовал ее или и заморозил ее , как только вы ее соберете.

Худший способ хранить кукурузу в початках – на прилавке или в красивой фермерской корзине. При хранении при комнатной температуре кукуруза потеряет около половины сахара в течение нескольких часов. Вот руководство, как определить, что кукуруза испортилась.

Следуйте этим инструкциям, чтобы сохранить свежесть и аромат кукурузы в початках.

Холодильник – кукуруза в шелухе

Если у вас есть всего несколько кукурузных початков для хранения и вы планируете съесть их в течение нескольких дней, не забудьте положить их в холодильник (с шелухой), пока вы не будете готовы их вскипятить.Поместите их в самую холодную часть холодильника.

Как долго кукуруза в початках хранится в холодильнике? Я зависит, но обычно не более 2-3 дней.

Морозильник – кукуруза с шелушением

Если у вас много кукурузы в початках для хранения, ее нужно заморозить. В морозильной камере при температуре ниже 30 градусов по Фаренгейту кукуруза может оставаться свежей в течение года. Если температура в морозильной камере ниже нуля, кукуруза может оставаться свежей бесконечно.

Три способа заморозки кукурузы: бланшированная, небланшированная и целиком

Как заморозить кукурузу в початках? Есть несколько способов сделать это успешно.Это не так просто, как просто бросить его в морозильную камеру. Чтобы кукуруза сохранила аромат, ее сначала следует бланшировать.

Для этого очистите кукурузу от шелухи и удалите как можно больше шелка. Обрежьте уши, чтобы удалить поврежденные концы и добиться одинакового размера, чтобы упростить упаковку и размещение в морозильной камере.

Когда кукуруза будет готова, опустите ее в кастрюлю с кипящей водой примерно на 7-11 минут, в зависимости от размера початков:

• Маленькие ушки – 7 минут
• Средние уши – 9 минут
• Большие уши -11 минут

Выньте кукурузу из кипящей воды и поместите кукурузу в холодную (ледяную) водяную баню на четыре минуты.Дайте стечь лишней воде. Перед замораживанием плотно упакуйте кукурузу в безопасную для морозильной камеры пластиковую пленку.

Поместите обернутые початки кукурузы в пакеты для заморозки. Наклейте на пакеты дату. Для достижения наилучших результатов ешьте кукурузу в течение десяти месяцев после бланширования и замораживания.

Нужно ли шелушить кукурузу перед замораживанием? Обратной стороной этого метода является то, что из-за шелухи вся упаковка с кукурузой становится значительно больше, поэтому она занимает больше места в морозильной камере.

Кроме того, когда вы вынимаете кукурузу из морозильника, вам нужно дать ей оттаять, чтобы вы могли удалить шелуху.

Как хранить свежую кукурузу

Морозильник – Шелуха на

1. Отрежьте примерно 2,5 сантиметра от обоих концов каждого початка кукурузы.
2. Удалите первый слой шелухи.
3. Поместите початки кукурузы в большие пакеты для заморозки.
4. Выдавите лишний воздух и запечатайте пакеты.
5. Поместите пакеты в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы использовать кукурузу, вам нужно дать ей немного оттаять, чтобы вы могли удалить шелуху, если вы не собираетесь закапывать ее в угли и жарить.В этом случае вы можете просто оставить шелуху для приготовления и удалить ее, когда будете есть кукурузу.

При использовании этого метода лучше всего использовать кукурузу в течение пары месяцев. Поскольку вы не бланшируете его и не оборачиваете, он может потерять вкус и текстуру, если заморозить в течение длительного периода времени.

Если вы обнаружите, что кукуруза стала мягкой, когда вы достали ее из морозильной камеры, не выбрасывайте ее. Вы все еще можете использовать ядра в супах, похлебках и других блюдах. Не забудьте выбросить початки и шелуху в мусорное ведро для компоста.

Как легко заморозить кукурузу в початках

Почему замораживание лучше консервирования?

Замораживание – это естественный способ сохранения продуктов, позволяющий сохранить свежие овощи в их естественном состоянии. Замороженные овощи намного больше похожи на свежие овощи, чем на консервированные, и вы действительно не можете съесть целые початки кукурузы!

Замораживание тоже намного проще, чем консервирование. Консервирование – это горячая, длительная и трудоемкая задача, требующая большого количества специального оборудования и ухода.При консервировании можно очень сильно пораниться. Ничего из этого нельзя сказать о замораживании!

Сохраняйте кукурузу безопасно!

Помните, что безопасные методы обращения с пищевыми продуктами применимы ко всем типам пищевых продуктов, а не только к мясу и молочным продуктам. Убедитесь, что все ваши рабочие поверхности, инструменты и руки абсолютно чисты на протяжении всего процесса.

Убедитесь, что ваш холодильник и / или морозильная камера достаточно холодные, чтобы кукуруза в початках сохранялась эффективно и правильно. Температура в холодильнике должна быть 40 градусов по Фаренгейту или ниже.Ваша морозильная камера должна иметь НОЛЬ градусов по Фаренгейту.

Размораживайте замороженные продукты в холодильнике, а не оставляйте их при комнатной температуре. Это помогает предотвратить рост бактерий в оттаиваемой пище.

При хранении в холодильнике кукуруза должна быть использована в течение нескольких дней. При хранении в морозильной камере при НУЛЕВЫХ градусах его можно безопасно хранить в течение десяти месяцев. Дополнительные советы по кукурузе можно найти в нашей последней статье о прорастании кукурузы.

Как хранить кукурузу в початках

Это визитная карточка лета и одно из самых сладких блюд сезона.Он хорош на гриле, а еще лучше, намазанный маслом, которое стекает с запястья. Да, есть несколько вещей, которых мы ждем больше, чем сезонная кукуруза в початках. Но как только вы отправитесь на фермерский рынок и обратно, как вы сможете сохранить эту кукурузу свежей как можно дольше? Вот как хранить кукурузу в початках (и в первую очередь, как купить лучшую кукурузу).

Во-первых, как выбрать лучшую кукурузу в початках?

Хотя нет ничего плохого в том, чтобы покупать кукурузу в початках в ближайшем продуктовом магазине, вы получите лучший вкус и высшее качество, если купите ее на ферме или фермерском рынке.(Таким образом, вы будете точно знать, откуда он пришел и насколько он свежий.) Когда дело доходит до выбора ушей, есть несколько уловок, чтобы выбрать самые сладкие и вкусные из них.

1. Не очищайте перед покупкой. Даже если вы, наверное, видели, как другие покупатели кукурузы снимали шелуху, чтобы взглянуть на зерна, мы умоляем вас: не очищайте кукурузу, если вы не собираетесь ее покупать! Это делает эти сочные ядра уязвимыми для повреждения и высыхания.

2. Сожмите ли ухо. Кошерно * осторожно * сжать початок кукурузы, чтобы почувствовать размер и текстуру зерна. Вы стремитесь к полноте и изобилию; если вы чувствуете дыры от недостающих ядер, возьмите другое ухо.

3. Не используйте для сухого шелка. Кукурузный шелк – это пучок блестящих нитевидных волокон (также называемых кисточкой) на верхней части уха. Самая свежая кукуруза будет иметь коричневый и липкий шелк. Если он сухой или черный, значит, пик уже прошел.

4. У посмотрите на шелуху. Если шелуха (внешняя часть, которую вы сбрасываете) ярко-зеленая и туго обернута, это хороший слух.Действительно свежая кукуруза может даже казаться влажной на ощупь.

Как хранить кукурузу в початках:

Итак, вы тщательно отобрали кукурузу; теперь вы готовы принести его домой. Если вы не собираетесь готовить и есть ее в этот день (наша рекомендация), вы можете хранить свежую кукурузу до трех дней. Главное – не допустить его высыхания.

1. Положите его на прилавок. Храните целые неочищенные початки кукурузы на столешнице до 24 часов. В идеале, если вы храните кукурузу таким образом, ее следует употреблять в тот же день, когда вы ее покупаете.

2. Храните в холодильнике. Очищенные початки кукурузы можно хранить в холодильнике плотно завернутыми в полиэтиленовый пакет. Съешьте кукурузу в течение трех дней.

Можно ли заморозить кукурузу в початках?

Если вы не планируете есть кукурузу в течение трех дней, вы можете – и должны – заморозить ее.Это можно сделать несколькими способами.

1. Бланшируйте и замораживайте початки кукурузы целиком. Бланширование (также известное как быстрое кипячение в подсоленной воде) сохраняет текстуру и аромат кукурузы при ее замораживании. Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой, затем бросьте в нее целые очищенные початки кукурузы. Готовьте 2½ минуты, затем немедленно переложите кукурузу в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.Храните кукурузу в початках в пакетах Ziploc в морозильной камере до одного года.

2. Бланшируйте и замораживайте только ядра. Это тот же метод, что и выше, но вместо того, чтобы замораживать кукурузу на початке , вы снимаете зерна с початка с помощью ножа перед хранением в пакете Ziploc и замораживанием на срок до одного года.

3. Заморозить сырые ядра. Это самый быстрый способ заморозить кукурузу, но текстура и вкус не будут точно такими же, как у , когда вы ее разморозите. Просто снимите сырые ядра с початков, переложите в пакет Ziploc и заморозьте на срок до шести месяцев. Если вы хотите использовать кукурузу, мы рекомендуем обжарить ее в соли, перце и масле, чтобы дать ей новую жизнь.

6 рецептов приготовления с кукурузой в початках:

СВЯЗАННЫЙ: Как хранить спаржу для быстрого, свежего вкуса, который остается

7 умных способов хранения свежей кукурузы

Как начинаются ленивые дни лета, так и сезон кукурузы, и мы получаем удовольствие есть масляные початки кукурузы в начале осени.Однако есть разные способы насладиться этим вкусным овощем еще дольше. Узнайте, как хранить кукурузу в холодильнике, морозильной камере и кладовой, чтобы есть в любое время года.

Свежая кукуруза в початках означает долгие солнечные дни, барбекю на заднем дворе и развлечения на свежем воздухе с семьей и друзьями. Нет ничего лучше, чем жевать кукурузный початок, сбрызнутый топленым маслом и посыпать солью, расслабляясь под летним солнцем.

Однако сладкая кукуруза предназначена не только для летнего использования.Есть много способов хранить целые початки кукурузы на кухне, чтобы они оставались свежими и чтобы зерна не потеряли хрустящую текстуру и сладкий вкус.

Различные методы сохраняют вкус кукурузы даже в холодные зимние месяцы.

(5phonrf / 123rf.com)

Способы хранения кукурузы в початках и зернах кукурузы

Хотя извлечение шелухи только что обжаренного початка кукурузы – излюбленный способ съесть этот овощ, его хватит на долгое время после сбора урожая.

К счастью, холодильник, морозильная камера и кладовая предлагают альтернативные методы сохранения кукурузы свежей в разное время года, а также способы хранения бобов и других фруктов и овощей.

Где хранить кукурузу в початках?

Лучше всего свежая кукуруза, но знание того, где хранить кукурузу в початках, является ключом к предотвращению высыхания целых початков. Есть несколько способов, но холодильник – самый быстрый в краткосрочной перспективе.

Хранение цельной кукурузы

Важно хранить свежую кукурузу в початках с неповрежденной зеленой шелухой, чтобы предотвратить потерю влаги. После уборки кукуруза быстро сохнет, а сахар превращается в крахмал.

Поместите немытые початки вместе с шелухой в полиэтиленовый пакет и закройте его, выдавив воздух.Положите его в ящик для хрустящей корочки холодильника на срок до трех дней.

Положить капусту в холодильник – лучший способ хранить ее в холодильнике.

Хранение зерен кукурузы в холодильнике

Удаление ядер початков в качестве предпочтения или добавления в рецепт приводит к потере сочности. Однако холодильник – идеальное место для хранения зерен кукурузы, если вы планируете съесть их в течение нескольких дней.

tb1234

Охлаждение зерен кукурузы

• Кукурузные початки
• Противень
• Острый нож
• Контейнер

tb1234

Почистите кукурузу, выбросьте шелуху и промойте початки холодной водой.Поместите конец кукурузного початка в центральное отверстие кастрюли Bundt, чтобы он оставался на месте, и острым ножом разрежьте его вниз, чтобы удалить зерна.

Продолжайте проделывать это с каждым початком кукурузы, пока кастрюля не наполнится зернами. Выложите овощи в емкость, закройте крышку и храните кукурузу в холодильнике около трех дней.

Хранение кукурузы после приготовления

Лучше всего хранить кукурузу после приготовления, целиком и в виде зерен, в холодильнике, чтобы ее можно было съесть в течение трех-пяти дней.Морозильник – хорошая альтернатива, если вы предпочитаете съесть ее позже.

А как насчет лука? Где вы храните лук после нарезки? Оба эти метода консервирования подходят и для лука.

tb1234

Хранение вареной кукурузы

• Вареной кукурузы
• Контейнер для хранения
• Морозильные пакеты

tb1234

Поместите приготовленную кукурузу в емкость, закройте ее крышкой и поставьте на полку холодильника.Чтобы заморозить, перелейте ядра в пакет для заморозки, выпустите весь воздух и закройте его. Напишите дату на пакете и положите его в морозильную камеру.

Как заморозить кукурузу в початках

Замораживание свежей кукурузы в початках – отличный способ получить хороший урожай даже в зимние месяцы. Единственная сложность – найти место в морозильной камере.

tb1234

Замороженная кукуруза в початках

• Свежая кукуруза
• Большой горшок
• Большая чаша
• Вода
• Кубики льда
• Чистое полотенце
• Пакеты для заморозки

tb1234

Налейте холодную воду в большую миску, наполните ее кубиками льда и отставьте в сторону.Налейте горячую воду в большую кастрюлю и доведите до слабого кипения. Снимите шелуху с кукурузных початков и поместите их в кипящую воду на пять-семь минут, чтобы они побледнели.

После бланширования переместите кукурузу на водяную баню со льдом, чтобы она остыла в течение примерно семи минут. Вытрите початки чистым полотенцем и положите их в пакеты для заморозки.

Выдавите как можно больше воздуха перед герметизацией и маркировкой. Храните их на полке морозильной камеры до одного года.

Подготовка и замораживание ядер кукурузы без бланширования

Если в морозильной камере недостаточно места для хранения целых кукурузных початков, попробуйте отрезать зерна, чтобы заморозить их порциями.Можно ли заморозить кукурузу без предварительной бланшировки? Да, замороженную кукурузу несложно приготовить на кастрюле с кипятком или пароварке.

tb1234

Замороженные зерна кукурузы

• Кукурузные початки
• Разделочная доска
• Острый нож
• Пакеты для замораживания

tb1234

Удалите шелуху с кукурузы и держите ее в вертикальном положении, положив плоскую сторону на разделочную доску. Используйте нож среднего размера, чтобы удалить ядра с початка, перемещая его сверху вниз.

Повторите процедуру с каждым початком, а затем поместите зерна кукурузы в пакет для заморозки. Перед тем как запечатать пакет, вытолкните воздух руками, а затем положите его на полку морозильной камеры на срок до одного года.

Производство и хранение консервированной кукурузы

Приготовление партии консервированной кукурузы – отличный способ израсходовать свежую кукурузу, прежде чем она испортится. Он полезен и вкусен, его удобно хранить в буфете или кладовой.

tb1234

Консервированная кукуруза

• 12 кукурузных початков
• Острый нож
• Разделочная доска
• Средний горшок
• 1 1/2 чайной ложки соли для консервирования
• 3-х пинтовые банки и крышки для консервов
• Давление

tb1234

Консервирование кукурузы в початках – это один из вариантов, а консервирование зерен – еще лучше.Очистите кукурузные початки и удалите ядра, удерживая початки вертикально на разделочной доске и разрезая ножом сверху вниз.

Сложите кукурузные зерна в каждую консервную банку вместе с половиной чайной ложки консервной соли, оставив один дюйм свободного пространства.

Доведите до кипения воду в средней кастрюле или чайнике и налейте кипяток в каждую банку. С помощью ножа или посуды удалите пузырьки воздуха и закрутите крышки на место.

Загрузите каждую банку в подготовленную консервную банку, закройте крышку и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.Выпаривайте вентиляционное отверстие в течение десяти минут, закройте его, чтобы нагреть до десяти фунтов давления, и обрабатывайте банки при этом давлении в течение 55 минут.

Выключите нагрев и дайте давлению естественным образом упасть. Как только он достигнет нуля, откройте вентиляционное отверстие, снимите крышку и дайте банкам остыть в течение десяти минут или около того, прежде чем переместить их в охлаждающую станцию.

Как приготовить приправу из маринованной кукурузы

Если у вас больше кукурузы, чем вы знаете, что делать, подумайте о том, чтобы приготовить приправу из маринованной кукурузы.Эта приправа универсальна и отлично подходит для хот-догов, гамбургеров и оладий.

tb1234

Приправы из маринованной кукурузы

• 4 стакана кукурузных зерен
• 1 большой очищенный и нарезанный огурец
• 2 стакана нарезанного лука
• 1 нарезанный красный болгарский перец
• 2 нарезанных кубиками ромских помидоров
• 1 рубленый перец чили серрано
• 1 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 1/4 стакана сахара
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 2 чайных ложки семян горчицы
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• Кухонный комбайн
• Большая кастрюля
• Консервная банка и крышка

tb1234

Положите лук, перец и огурцы в кухонный комбайн и взбейте три или четыре раза.Вылейте овощи в большую кастрюлю вместе с кукурузой, приправами и уксусом и доведите до кипения.

Убавьте огонь и готовьте примерно 25 минут. Перелейте приправу в большую банку, закрутите крышку и поставьте в холодильник на четыре-шесть недель.

Хотя о кукурузе в початках легко думать как о летнем угощении, хранение их в морозильной камере делает их еще и зимним удовольствием. Кукуруза не только хорошо хранится в замороженном виде, но и существует множество рецептов консервированной кукурузы, чтобы продлить срок ее хранения.

(5phonrf / bravissimos / 123rf.com)

Знание того, как хранить кукурузу различными способами, означает, что вы сможете дольше наслаждаться этим сладким овощем, так почему бы не поделиться нашими советами и рецептами по хранению кукурузы со своим кругом друзей на Facebook и Pinterest?

4 надежных метода хранения и сбора кукурузы

Реклама Продолжить чтение ниже

У некоторых продуктов просто летний вкус. Они такие вкусные, что хочется, чтобы жаркое время года затянулось, чтобы их можно было есть подольше.К сожалению, вы не можете предотвратить увядание, высыхание и крахмалистость основных летних овощей, таких как кукуруза! И из-за того, что его так любят, люди не унывают, как лучше хранить кукурузу в початках, чтобы продлить срок ее службы.

Чтобы эффективно сохранять свежесть кукурузы в початках по вашей цене в течение всего лета и, возможно, в течение нескольких недель или максимум года, вам необходимо найти надежный способ хранения!

Прочтите это полезное руководство, чтобы узнать, как хранить и собирать кукурузу.Теперь вы можете легко использовать его для своих блюд, таких как эта необычная кукуруза в початках с острым сыром фета и лаймом!

4 способа сохранить кукурузу свежей и вкусной

Хранение в холодильнике

Если вы хотите, чтобы кукуруза оставалась свежей, то, вероятно, убирать ее из холодильника и на кухне – не лучшая идея. И чем дольше он будет сушиться на вашей столешнице, тем больше он потеряет свою сладость. Фактически, ключ к сохранению свежести кукурузы – ее влажность и хорошее увлажнение (но не слишком много).И этот метод идеально подходит для кукурузы в початках с чесночно-чесночным маслом, что является большим шагом вперед по сравнению с обычными рецептами.

Использование холодильника – лучший способ хранить кукурузу в початках, так как это предотвратит ее высыхание. Вот что вам нужно сделать:

1. Очистите кукурузу, удалив кукурузную шелуху и шелк.
2. Затем по отдельности поместите кукурузу в полиэтиленовую пленку.
3. После упаковки по отдельности заверните их в большие пакеты для заморозки.
4. Наконец, храните их в холодильнике.

Однако это сработает, только если вы планируете съесть кукурузу в течение двух-трех дней. Если вы оставите кукурузу в холодильнике на более длительное время, она также высохнет. Если вы хотите, чтобы они прослужили дольше, тогда вам следует остановиться на заморозке!

Замораживание цельных кукурузных колосьев

Придет время, когда у вас будет слишком много початков кукурузы, а вы уже насытились. Итак, перед вами встала проблема: как вы собираетесь хранить кукурузу намного дольше, чем несколько месяцев, максимум год? Можно ли заморозить кукурузу? Есть ли правильный способ заморозить кукурузу в початках? Но вот что точно: замороженная кукуруза хранится не менее года.

Кроме того, свежую кукурузу можно заморозить несколькими способами. Если у вас не хватает времени, вы можете попробовать заморозить сырую кукурузу с шелухой или без нее. Конечно, те, у кого есть время, всегда могут его бланшировать и хранить в морозилке. В довершение всего, вы можете заморозить сырую кукурузу с шелухой или без нее, а также с методом бланширования или без него.

Реклама Продолжить чтение ниже

Зерна кукурузы для замораживания

Есть два способа заморозить зерна кукурузы: бланшированные и не бланшированные.Бланширование кукурузных зерен помогает сохранить аромат и текстуру кукурузы, которые теряются при длительной заморозке. Вы также можете больше подсластить кукурузу, добавив сахар при ее бланшировании.

Оба метода могут длиться до 12 месяцев, если вы правильно храните и замораживаете их, поэтому убедитесь, что они герметичны, чтобы избежать ожогов в морозильной камере. Однако для лучшего вкуса лучше всего употреблять их в течение 10 месяцев после хранения.

Вы можете использовать свои сохраненные ядра, попробовав этот восхитительный рецепт кукурузной похлебки в стиле Panera, для которого требуется четыре чашки кукурузных зерен.

Ядра консервирования

Хороший способ сохранить кукурузу – это консервировать ее. Возможно, это не так популярно, но большинство людей не знают, что порция консервированной кукурузы даст вам 2,5 грамма клетчатки, в то время как замороженная кукуруза может дать вам только 2 грамма.

Итак, если вы пытаетесь похудеть, включение консервированных ядер в свой рацион, вероятно, поможет вам похудеть, поскольку это поможет вам почувствовать себя сытым. В противном случае вы также можете использовать консервированное ядро ​​в этом необычном рецепте кукурузной запеканки, которая станет идеальным гарниром к индейке на День Благодарения.

Если вы хотите консервировать зерна кукурузы, выполните следующие действия:

1. Возьмите свою лучшую кастрюлю с бульоном и наполните ее водой, затем доведите до кипения.
2. В кипящей воде очистите кукурузу от шелухи и удалите кукурузный шелк.
3. Поместите в кастрюлю и начните бланшировать кукурузу в течение трех минут.
4. После закипания поместите их в холодную воду или баню с ледяной водой на три минуты.
5. Используя разделочную доску или противень, срежьте кукурузу на ¾ от ядра.
6. Снова доведите до кипения большую кастрюлю, полную воды.
7. Подготовьте банки для консервирования, стерилизуя банки и крышки, пока кипятите воду.
8. Затем наполните горячие банки зернами кукурузы. Обязательно оставьте один дюйм свободного места.
9. Используя воду, которую вы кипятили ранее, наполните банки кипятком, оставив при этом один дюйм пространства.
10. Протрите обода и наденьте крышки и плотно прилегающие кольца, прежде чем помещать их в автоклав.
11. Баллончик с давлением в банках с давлением 10 фунтов на 55 минут.Если вы используете кварцевые банки, на то, чтобы надавить на них, потребуется один час 20 минут.
12. После этого выньте банки из автоклава и оставьте их на бумажное или кухонное полотенце на ночь в прохладном месте.

На следующий день проверьте, запечатаны ли банки, нажав на центр банки. Если он не двигается, значит, он плотно закрыт. Консервированные ядра можно хранить до 12 месяцев при условии, что они хранятся в прохладном темном месте.

Как собирать свежую кукурузу

Собрать хорошую кукурузу в ближайшем продуктовом магазине проще, чем вы думаете.Но еще проще и лучше делать покупки на местном фермерском рынке в поисках более свежих продуктов. Вам даже не нужно снимать шелуху, чтобы увидеть, пухлая и сочная ли кукуруза. Это последнее, что вам нужно сделать. Это ускорит процесс сушки и сократит срок хранения, поскольку шелуха является его защитным покрытием.

Чтобы правильно собрать кукурузу, вам нужно сделать следующее:

1. Взгляните на его оболочку. Он должен быть ярко-зеленым и плотно завернут в кукурузу.Он влажный и не пересохший.
2. Далее проверьте кисточку. Кисточка должна быть светло-коричневой, желтой или золотистой, при прикосновении она должна быть липкой и влажной.
3. Понюхайте кисточку. Если пахнет сладким и чистым, кукуруза хорошая. В противном случае кукуруза гниет.
4. Не снимая шелуху, слегка надавите на кукурузу, осторожно проведя пальцами по кукурузе. Вы должны почувствовать к нему твердость.Ядра должны быть пухлыми и не сухими на ощупь. Вы также должны почувствовать, отсутствует ли ядро. Когда вы это сделаете, откажитесь от кукурузы и продолжайте искать более свежую.

Как хранить кукурузу в початках: разные методы для вашей кухни

Все эти методы столь же эффективны и полезны, как и другие. В конце концов, это просто вопрос того, что лучше всего подходит вашему образу жизни, как и рецепт, который вы хотите приготовить! Итак, в следующий раз, когда любимый человек спросит вас о вашем методе хранения кукурузы в початках, у вас будет готов испытанный ответ.

Статьи по теме

Реклама Продолжить чтение ниже .