Как хранить перец чили в домашних условиях: Страница не найдена – KeepDou

Содержание

Как правильно выращивать и хранить перец чили в комнатных условиях?

Удивителен перец чили — стручкообразный плод, способный не только придавать остроту пище, но и оказывать благоприятное влияние на человеческий организм. В переводе с языка ацтеков термин «чили» означает «красный». Родом перец чилийский из Южной и Центральной Америки. Он признан самым острым из всех овощей. Познакомил с ним европейцев Колумб в 15 в, а после семена перца чили попали и к нам в Россию. Сейчас красный острый перец культивируют во множестве стран. Но особым почетом пользуется урожай этого растения в странах Юго-Восточной Азии и в Индии.

Показатель стручковой остроты

Наибольшая концентрация остроты в стручке приходится на перегородку внутри и семена. На остроту влияет уровень капсаицина. Это вещество-раздражитель природного происхождения, алкалоид. Такой показатель, как острота перца, узнается по шкале Сковилла. Уилбур Сковилл — американский химик, первый предложил метод измерения жгучести перца. Количество остроты обозначается аббревиатурой SHU ( Scovilleheatunits) и показывает, сколько раз была разведена сиропом выжимка из перчика чили до утраты ею жгучести.

Для сравнения можно изучить показатель остроты в разных видах и сортах перца:

  • Болгарский — 0 ед.
  • Халапеньо — 8000 ед.
  • Острый тайский перец — 50-100 тыс. ед.
  • Хабанеро — до 350 тыс. ед.
  • Рэд Савина (Хабанера) — 450 — 580 тыс. ед.
  • Тринидадский скорпион — 900 тыс. — 1 млн. 500 тыс. ед.
  • Carolina Reaper — 2 млн. 200 тыс. ед.

На данный момент самый жгучий перец в мире — это сорт Carolina Reaper. Именно этот сорт стал победителем по жгучести, набрав 2 200 000 единиц. Про рассаду болгарского перца можно почитать здесь.

Характеристика свойств жгучих стручков

Рекомендовано употреблять систематически в пищу красный жгучий перец зимой, чтобы легче было справиться с зимней хандрой и депрессией. Данная рекомендация основывается на свойстве плода вызывать ощущение эмоциональной эйфории, приподнятого настроения. Механизм запуска хорошего настроения организмом обязан все тем же капсаицидам, которые раздражают рецепторы боли на слизистых. А последние в свою очередь отправляют сигналы мозгу. Ответной реакцией на такую цепочку действий является учащение пульса, усиление потовыделения, продукция эндорфинов (сложных химических соединений, купирующих болевые ощущения и вызывающих радостные эмоции).

Однако польза и вред острого перца имеют между собой очень тонкую грань. Потому в поедании продукта важно быть умеренным. Так, например, учеными выдвигается версия, что в больших порциях острый перец чили может приводить к злокачественному процессу в желудке и к прочим патологиям ЖКТ.

В качестве благоприятных аспектов влияния на организм (тоже не подтвержденных исследованиями) называются такие свойства стручка, как способность уничтожать некоторые разновидности раковых опухолей, минимизировать концентрацию сахара и «плохого» холестерина в крови.

Кроме того, плод помогает облегчить состояние больного при простудных и инфекционных заболеваниях, сильном кашле, бронхиальной астме, ангине. Перчик помогает нормализовать и ускорить процесс переваривания пищи, что очень важно при похудении. Он приводит к норме деятельность головного мозга.

Являясь отличным антиоксидантом, красный острый перец оказывает бактерицидное и противовоспалительное влияние. Его вещества позитивно сказываются на мужской потенции. Медики рекомендуют приправлять им блюда при невралгических расстройствах и бессоннице. Благодаря высокому содержанию микроэлементов вкупе с витаминами, овощ может рассматриваться в качестве общеукрепляющего и повышающего иммунный статус средства.

При этом на количество витаминов и минералов влияет сорт и окраска (характер зрелости) плода. В своем составе красный перец чили имеет каротин, рибофлавин (В2), тиамин (В1), ниацин (В3), фолиевую кислоту (В9), витамин С, медь, магний, марганец, магний и др.

Так вреден или полезен перчик чили? Данный вопрос в научных кругах вызывает многочисленные обсуждения. Да, польза горьких стручков очевидна. Однако и вред они тоже могут приносить при бесконтрольном поглощении. Все зависит от объемов порции. Если она превышает допустимые размеры, то проблем со слизистой желудка не удастся избежать. Явным противопоказанием против употребления горького перца является гастрит и заболевание двенадцатиперстной кишки. Кожный дерматит — запрет для нанесения мазей и кремов на основе продукта.

Большой вред может оказать жгучий сок плода на внешние слизистые (в особенности на глаза). При попадании не исключается даже ожог. Соблюдение простых правил безопасности позволит не допустить травмирования наружных покровов от контакта с продуктом.

Взращивание в домашних условиях

Поскольку красный острый перец является теплолюбивой культурой, возделывают его в средней полосе России исключительно в теплицах в открытом грунте. Возможно и выращивание перца чили на подоконнике в комнатных условиях. Для этого нужна соответствующая температура — от 22 градусов днем, и до +15 — ночью. Радиаторы в зимний период рекомендуется накрывать смоченной ветошью, чтобы растения на окне не перегревались.

Выращивание в контейнере и в горшке лучше планировать на окошках с юго-западной либо юго-восточной стороны. Но не следует ставить растения под прямые солнечные лучи.

Оптимальным световым днем считается период 12-14 час. В связи с чем рекомендовано дополнительное подсвечивание кустов зимой посредством специальной фитолампы.

Подкормки и полив

Уход за перцем не сложен. На подоконнике жгучий перец удобряют примерно раз в пару недель. Для подкормок используют настой древесной золы (1 ст.л на литр воды), выдержанной 2-3 дня и процеженной. В фазе наращивания листвы вносят азотистые удобрения, при образовании цветков — калийные, при плодоношении — фосфорные.

Поливки проводят обильные, но кустики не заливают. Воду настаивают до комфортной температуры. В жару поливают дважды в сутки.

Посадить семена можно в готовый грунт из магазина, содержащий все компоненты и исключающий наличие вредителей.

Подготовка семян на посадку

Семена для посадки замачивают в растворе марганцовки на 30 мин. Проращивание семян перчика непосредственно перед заделыванием их в грунт позволяет ускорить появление всходов.

Для этого берут косметический ватный диск и увлажняют. Разъединив, в середину между кругами выкладывают посадочный материал. Прикрыв вторым кружком, семена помещают в таком виде в теплое место на срок до 5 суток. Диск при этом временами смачивают, если он пересохнет.

После проклевывания семян их сажают в землю, прорастут они спустя 2 недели. Не пророщенные семена всходят долго — примерно 3-4 недели.

Семечки высаживают на 0,5-1 см в глубину, интервал между рядами делают примерно в 5 см, а между отдельными кустиками — 2 см.

После высадки грунт немного орошают, но не сильно. Накрыв продырявленной в нескольких местах пленкой контейнеры, их ставят в тепло, но не на палящие солнечные лучи. При подсыхании грунта его периодически увлажняют.

Для выращивания на балконе или подоконнике лучше приобретать самоопыляемые сорта с мелкими листочками, неприхотливые к освещенности, температурному режиму и влажности:

  1. Созвездие.
  2. Пиковая Дама.
  3. Салют.
  4. Невеста.
  5. Маленькое чудо.
  6. Кармен.
  7. Бабье лето.
  8. Рябинушка.

Период плодоношения у каждого сорта наступает по-разному. Если верхушка растения сильно поднимается в высоту, ее прищипывают.

Хранение свежих стручков

У чили, как и у сладкого перца, при хранении происходит дозревание стручков.

Возделывание культуры на собственном участке позволяет собирать урожай тогда, когда плоды примут бурую расцветку.

Спелые стручки чили собирают на семена или на хранение. При сушке бурых плодов они в конечном итоге тоже приобретут красный оттенок. Для заготовок впрок отбирают только цельные плоды, без намека на порчу и дефекты. На стручках оставляют плодоножку около 2-3 см.

Так как хранить перец чили можно разными способами, следует ознакомиться с каждым из них.

Первый способ — хранение в морозильной камере холодильника. Для этого стручки моют, просушивают и складируют по полиэтиленовым пакетам порционно. Во избежание скопления конденсата на стенках пакета проделывают отверстия. Срок пакетного хранения в холодильнике стручков ограничивается парой недель.

Второй способ — консервация стручков посредством столового уксуса. Так как хранить перец требуется длительно, чтобы он не испортился, стручки заливают уксусным маринадом.

Третий способ — консервация стручков маслом в стеклянной таре на зиму. В холодильнике порезанные перчинки в масле могут находиться длительно.

Четвертый способ — сушка с помощью обычной нитки или специальной сушилки.

Будьте осторожнее с перчинками чили. Тщательно защищайте все открытые участки тела! Ознакомьтесь со статьей: Когда сеять перец на рассаду?

Как выращивать перцы чили в домашних условиях?

Для выращивания в домашних условиях подходят не все огородные культуры. Но есть и такие, которые при должном старании вполне можно вырастить у себя дома на подоконнике. Любители остренького часто выращивают в домашних условиях такое растение, как перец чили. О том, как это сделать правильно, вам поведает эта статья.

Что о нем нужно знать

Перец чили или, как его еще называют, кайенский перец является одним из наиболее древних растений. Данный вид относится к семейству пасленовых. Его выращивание в качестве культурного растения началось еще 6–7 тысяч лет до н. э. Родиной этого вида перца является Боливия. Но в Европе он появился гораздо позже.

Изначально перец чили использовался как вкусная пряность к различным блюдам, но потом ученые выяснили его полезные свойства. Плоды перца богаты на витамины С и А. Поэтому это растение нашло широкое применение в народной медицине. Лекарственные средства, изготовленные с добавлением данного сорта перца, применяются для лечения следующих заболеваний:

  • головная боль;
  • артриты;
  • простуды;
  • отравления.

Поэтому иметь такое растение будет не только выгодно с гастрономической стороны, но и еще полезно в плане наличия в доме «народного целителя».

Плоды этого растения могут иметь зеленый или красный цвет. Окрас зависит от сорта перца. О том, что острый перец чили (красный и зеленый) можно вырастить в домашних условиях, мало кто догадывается. При этом сам перец, выращенный дома, может иметь плоды различного цвета (красные или зеленные), а также различной формы. Здесь опять-таки все определяется выбранным для выращивания сортом.

Каждый плод (красный или зеленый), полученный таким образом, будет содержать внутри большое количество семян, которые можно хранить и в дальнейшем использовать для получения рассады. Семена такого перца имеют округлую форму и желтый цвет. Их диаметр составляет около двух миллиметров.

Перец, который был выращен в домашних условиях, дает плоды, имеющие яркий вкус. Их можно использовать для приготовления различных кулинарных шедевров, где он сможет выступать в качестве приправы или ингредиента. Также его можно консервировать или использовать как средство нетрадиционной медицины в виде настоек и примочек. Помимо прочего, такой перец (красный или зеленый) можно хранить дома. Если хранить его плоды правильно, то зимой у вас будет вкусная острая приправа для праздничных блюд.

Кроме этого, следует сказать, что выращенный дома перец обладает отличным внешним видом, его можно использовать в декоративных целях для украшения дома.

Как видим, выращивание в домашних условиях острого перца будет отличным решением.

Готовим рассаду

Очень часто люди, которые у себя дома выращивают острый перец сорта чили (красный или зеленый), используют для этого рассаду. Конечно, всегда можно просто посадить в горшок с землей семечку. Но в такой ситуации ждать первых всходов придется намного дольше, да и конечный результат может оказаться далеким от ваших ожиданий.

Поэтому, чтобы вырастить у себя дома чили, необходимо получить рассаду. Первый шаг – правильно посадить и прорастить семена.

Чтобы семена перца чили проросли, их следует не только правильно хранить, но и посадить. Для этого над семенами проводят следующие манипуляции:

  • Семена кладут между смоченными салфетками и оставляют в таком виде на 4–5 дней. Эти действия позволят ускорить процесс прорастания посадочного материала.
  • Через указанный срок нужно достать семена. На вид они должны быть набухшими и начать прорастать. Это означает, что пришло время их сеять.
  • Высеивают проросшие семена чили в неглубокий ящик.
  • Посадочный материал нужно садить на расстоянии 5 см друг от друга. Это позволит предупредить сильное вытягивание рассады.
  • Посадить семена следует в плодородную почву, в которую был добавлен вермикулит.
  • Посадочный материал рекомендуют погружать в грунт неглубоко, примерно на 0,5 см.
  • После того, как посадка завершилась, почву следует оросить водой.

Обратите внимание, что каждый сорт перца (красный или зеленый) имеет свои собственные сроки прорастания.

Это необходимо учитывать при выращивании растения рассадным способом, так как этот период может затянуться до 3–4 недель.

Наблюдая за проращиванием рассады, необходимо периодически проверять состояние почвы. Если она начнет подсыхать, тогда нужно побрызгать на нее водой. При этом водный режим для чили должен соблюдаться по принципу золотой середины. Это означает, что грунт должен оставаться влажным, но ни в коем случае не быть залитым водой. На всхожесть семян одинаково плохо влияют как повышенная влажность, так и сухость.

Кроме этого, чтобы выращивание рассады острого перца прошло успешно, здесь так же, как и для помидор, следует соблюдать определенный тепловой режим. При этом нужно помнить, что каждый вид чили (красный или зеленый) требует определенного уровня тепла, при котором его семена можно хранить и выращивать. В среднем температурный режим для этих растений, выращиваемых в домашних условиях, должен выдерживаться в диапазоне 22–25 градусов. Такой температурный показатель необходимо поддерживаться постоянно.

При появлении на поверхности первых зеленых язычков будущей рассады, необходимо изменить условия ее выращивания. Важным моментом на данном этапе является сохранить полученный результат. Для того чтобы рассада смогла дальше развиваться и расти, ей нужно создать необходимый уровень подсветки. Если же света будет мало, рассада начнет сильно вытягиваться, что приведет к ее истончению и обесцвечиванию.

Самым надежным и эффективным способом освещения рассады острого перца является искусственный свет. Лампы должны располагаться над ростками на расстоянии 25–30 см. При этом световой день для чили должен составлять 18 часов. Чтобы соблюсти точность, лампа может быть оснащена таймером.

Создав все необходимые условия для проращивания семян, вам останется только запастись терпением и продолжать полив и уход за ними до момента формирования крепкой рассады, которую можно будет посадить на постоянное место произрастания – цветочный горшок.

Посадка

Посадка рассады острого перца происходит только после того, как она сформировала две пары листочков. Их наличие служит сигналом к пересадке. Данная процедура происходит следующим образом:

  • Емкость для посадки должна иметь диаметр 8–10 см и быть неглубокой. Наиболее подходящая емкость – пластиковые горшки. Можно использовать те, что сохранились от других комнатных растений. А вот керамика не рекомендуется.
  • На дне емкости формируем дренажный слой толщиной не менее 3 см.
  • После этого в горшок насыпаем почвенную смесь, подходящую для выращивания перцев.
  • Рассаду высаживаем на глубину 0,5 см, без заглубления стебля.
  • После этого росток присыпаем почвой.

После того, как рассада была посажена, чтобы сохранить в почве влагу, ее возле ростка следует примять. Затем поливаем растение водой. Следующий полив посадки следует проводить через неделю. К этому времени корневая система рассады успеет адаптироваться и прижиться. До этого момента запрещено увлажнять почву. Это связано как раз с неразвитостью корневой системы. Если полить рассаду раньше, то она начнет гнить. Хранить посадку от переизбытка влаги нужно в течение всего времени выращивания. Но, чтобы добиться отменного урожая, за перцем нужен определенный уход.

Уход

Уход за острым перцем начинается с момента посадки пророщенных семян. На данном этапе самым важным моментом будет создание для растения оптимального светового режима. Если в темное время суток за дополнительную подсветку растений будут отвечать лампы, то днем ящики с рассадой следует поставить на светлое место, избегая попадания на них прямых солнечных лучей.

Когда рассада сформирует 2–3 настоящих листка, проводят ее распикировку на расстояние в 10–12 см. В данной ситуации необходимо отщипнуть на четверть главный корень. Это необходимо для того, чтобы корневая система начала наращивать свою массу. Пикировка проводится для каждого отдельного растения. Если этого не сделать, то рассада может очень сильно вытянуться.

Проводя пикировку важно помнить, что здесь не рекомендуется заглубление ростков ниже уровня, который был при их всходе.

Уход за рассадой и уже пересаженными ростками предполагает периодический полив, который не должен приводить к чрезмерному переувлажнению почвы. При наличии влажности воздуха дома меньше 50%, листья перца следует опрыскивать теплой водой. Хранить от переувлажнения нужно как рассаду, так и взрослые растения.

Начало роста пересаженных ростков и окончательное их укоренение начинается примерно через 15–20 дней после посадки.

Обратите внимание, что пасынкование перца, который выращивается на подоконнике, не осуществляется. Кроме этого, здесь не ставятся подпорки, поскольку стебель будет достаточно мощным для поддержки всего куста и плодов.

Во время цветения, ветки куста нужно слегка трясти, чтобы произошло их опыление. Также рекомендуется каждый день разворачивать горшок к окну другой стороной. Тогда куст будет развиваться равномерно. Острый перец, выращиваемый дома, необходимо регулярно подкармливать каждые 2–3 недели. Если уход был правильным, тогда плоды, полученные с куста, можно будет хранить в домашних условиях.

Как видим, в выращивании перца чили нет ничего сложно. Придерживайтесь вышеописанных правил, и все у вас получится.

Видео «Выращивание острого перца дома»

Благодаря этому видео вы получите практические советы и рекомендации, как вырастить острый перец дома в цветочном горшке.

В холодный период года хочется создать в доме особенный уют, и для этого идеально подходят растения, выращенные на подоконнике в домашних условиях. Комнатный перец не является исключением, он не только придаст оригинальности интерьеру, но и даст возможность любителям острой еды придать пикантности своим блюдам.

Особенности выращивания на подоконнике

Важно! При соответствующем уходе и регулярных подкормках комнатный перец способен полноценно расти и давать стабильный урожай в течение 5 лет.

Выращивание перца на подоконнике является не только увлекательным занятием, но и полезным. Употребляя перец в еду даже в минимальном количестве, можно нормализовать обмен веществ в организме, снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Для успешного выращивания перца на подоконнике необходимо создать оптимальные условия для его роста и развития, ведь эта культура является немного капризной. Поэтому заранее необходимо ознакомиться с особенностями и предпочтениями растения, а также с правилами посадки и дальнейшего ухода.

Чтобы вырастить перец в домашних условиях, необходимо учесть следующие факторы:

  • семена подходящего сорта от проверенного производителя или свежесрезанные черенки;
  • выбор оптимального места для роста растения;
  • подбор посадочных емкостей и подходящего субстрата;
  • особенности освещения и подкормок;
  • знание болезней и вредителей перца.

Важно! С соблюдением всех правил ухода с одного растения можно получить одновременно сто и более плодов.

Выбор сорта для посадки

Перед посадкой перца необходимо определится с его сортом. Подобрав несколько разных видов растения, можно создать на подоконнике разноцветный огород, который будет радовать своими яркими плодами.

Следующие сорта декоративного перца идеально подойдут для выращивания на подоконнике в квартире:

  1. Огонек. Этот сорт давно пользуется популярностью благодаря своему компактному кустику, который достигает в высоту 40 см. Он был выведен при скрещивании чили и кайенского перца. Формирует плоды до 5 см, которые у основания имеют диаметр 1-1,2 см. По мере роста меняют свой цвет: зеленый, желтый, красный. Плоды созревают в течение 120 дней.
  2. Алладин. Ультраранний компактный сорт, высота куста достигает 35-40 см в домашних условиях. Формирует конусовидные разноцветные плоды, длина которых не превышает 3 см. В процессе роста оттенок плодов меняется: зеленый, фиолетовый, красный. Созревание плодов наступает в течение 105 дней.
  3. Гарда Файервокс. Один из новых комнатных сортов. Формирует компактные кусты высотой 30 см. Длина стручков составляет 5 см. Особенностью перца является то, что плоды торчат кончиками вверх. По мере созревания меняют свой цвет, поэтому на растении одновременно могут быть плоды зеленого, сиреневого, оранжевого и красного цвета. Созревание стручков происходит в пределах 115 дней.
  4. Эксплозив эмбер. Необычность сорта состоит в том, что листва растения имеет темно-фиолетовый цвет. Формирует конусовидные небольшие плоды длиной 2,5 см. По мере их роста меняется и оттенок плодов: фиолетовый, розовый, алый. Куст образуется компактный, высотой 30 см. Сорт считается скороспелым, созревание плодов наступает через 115 дней.

В зависимости от индивидуальных предпочтений можно подобрать один или несколько сортов одновременно.

Как правило, самым популярным сортом для выращивания на подоконнике является перец Огонек.

Важно! Нельзя использовать для выращивания перца на подоконнике семена из приобретенного в магазине стручка, так как он является промышленным сортом и ему необходимы совершенно другие условия.

Особенности и условия посадки в домашних условиях — пошаговая инструкция

Чтобы вырастить перец Огонек на подоконнике, необходимо подготовиться к процедуре, изучив предпочтения и особенности выращивания этой культуры в комнатных условиях. Только соблюдая все этапы проведения посадки, можно добиться в итоге желаемого результата.

Выбор подходящего места и создание оптимальных условий

Острый перец очень требователен к свету и теплу, для его полноценного роста и развития необходимо выбирать южный или восточный подоконник. В период активного солнца весной растение нуждается в легком притенении. Летом растение следует выносить на балкон или лоджию, но обязательно необходимо исключить сквозняки.

Для полноценного роста и развития растению необходима 12-ти часовая продолжительность светового дня. В период коротких дней с начала октября — до конца января горький перец особенно нуждается в дополнительном освещении фитолампами в вечернее время и пасмурные дни.

Важно! Недостаток света проявляется светлым оттенком листвы, что может привести в итоге к листопаду, в этом случае продолжительность дополнительного освещения необходимо увеличить.

Для нормального роста растения в зимнее время температура воздуха не должна превышать 18 градусов С, а начиная с весны, оптимальной температурой является 20-22 градуса С.

Острый перец весьма требователен к увлажнению почвы и не переносит полив холодной водой. Поливать растение необходимо умеренно, водой комнатной температуры, по мере просыхания верхнего слоя в горшке, но давая возможность напитать влагу из поддона. Если через 1 час после полива в поддоне осталась вода, то ее необходимо полностью вылить.

В условиях низкой влажности воздуха необходимо проводить дополнительное опрыскивание листвы с помощью пульверизатора.

Важно! Перец не переносит холодных порывов ветра, поэтому при проветривании помещения его необходимо держать подальше от открытой форточки.

Емкость для посадки

Комнатный перец формирует компактную корневую систему, которая располагается ближе к поверхности грунта. Для посадки растения рекомендуется подбирать широкие и неглубокие емкости. Высота посадочного горшка должна быть в пределах 10 см.

Обязательным условием является наличие дренажных отверстий в дне горшка, что способствует выведению излишков влаги. Перед посадкой на дно необходимо насыпать дренаж слоем 2 см, что исключит застаивание воды в горшке.

Подходящий субстрат

Для посадки семян острого перца можно приобрести рассадный субстрат в специализированном магазине. Но приготовить питательную смесь для посадки можно и самостоятельно. Для этого потребуются следующие компоненты:

  • 2 части листовой земли;
  • 1 часть торфа;
  • 1 часть речного песка;
  • 1 часть кокосового волокна;
  • 1 часть перлита или вермикулита.

Непосредственно перед посадкой семян острого перца необходимо продезинфицировать почву пролив ее фунгицидом превикур, что предотвратит развитие грибковых заболеваний.

Предпосевная подготовка семян 

Для дружного появления всхожести семян и болезнеустойчивости молодых растений рекомендуется провести предпосевную обработку посадочного материала. Для этого можно использовать следующие препараты:

  • Эпин – развести 3 капли средства в 100 мл воды, замочить семена на 2-4 часа до проведения посадки;
  • Янтарная кислота – сделать рабочий раствор из расчета 1,5 г средства на 1,5 л воды, замочить семена на 12-24 часа;
  • Циркон – для раствора необходимо 3 капли средства добавить в 100 мл воды, замочить семена на 2-4 часа до посадки.

После проведенной обработки необходимо просушить посадочный материал до сыпучего состояния.

Семена перца перед посадкой рекомендуется прорастить во влажной среде. Для этого необходимо разложить их во влажную марлю и аккуратно завернуть ткань.

Для прорастания поместить в темное теплое место (25 градусов) на несколько дней, периодически раскрывая, увлажняя и обследуя на наличие ростков. Как только большинство семян проклюнутся, их необходимо сажать в подготовленный грунт.

Важно! Нельзя допустить пересыхание семян в период проращивания, иначе они погибнут.

В некоторых случаях для сохранения всех видовых свойств рекомендуется проводить черенкование перца. Черенки необходимо срезать с зеленых молодых побегов без плодов, длиной 7-8 см и на каждом из них должно быть 3-4 листа.

Перед их посадкой в землю необходимо заранее замочить в растворе циркона (3 капли на 100 мл воды) на 12-24 часа или припудрить нижний срез порошком корневина.

Пошаговая инструкция проведения посадки

Чтобы вырастить перец на подоконнике, необходимо изначально правильно его посадить. Только при соблюдении всех необходимых условий процедуры можно добиться желаемого результата в итоге.

Шаг 1. Пролить посадочные емкости крепким раствором марганцовки.

Шаг 2. Заполнить горшки необходимым субстратом и разровнять поверхность.

Шаг 3. Обильно смочить почву водой и дать возможность ей полностью впитаться.

Шаг 4. Разместить семена на поверхности и присыпать слоем субстрата 0,5 см.

Шаг 5. Увлажнить верхний слой из пульверизатора.

Шаг 6. Накрыть емкости стеклом или пленкой для сохранения повышенной влажности воздуха внутри посадочного контейнера.

Шаг 7. Поставить емкости в темное теплое место (25 градусов) до появления всходов.

При посадке черенков перца процедура проходит в таком же порядке, только высаживать их необходимо на глубину 1-1,5 см. А после посадки и накрытия пленкой, горшок ставится на окно, притеняя его от попадания прямых солнечных лучей.

Видео: как вырастить перец на подоконнике из черенков

Особенности дальнейшего ухода

После появления ростков перца емкость с семенами необходимо переставить на подоконник и понизить температуру до 18-20 градусов. Чтобы исключить теплый воздух от отопительных приборов, их необходимо накрыть слоем пенопласта.

Ежедневно контейнер со всходами рекомендуется проветривать и убирать с крышки или пленки собравшийся конденсат с помощью бумажной салфетки.

Через 10-14 дней после появления ростков необходимо провести адаптацию саженцев к внешней среде. Для этого в первый день рекомендуется открыть контейнер на 30 минут, с каждым последующим днем увеличивая этот период на 30-40 минут. Через неделю стекло или пленку необходимо снять совсем.

Черенки перца укореняются в пределах 2-3 недель. При появлении на них молодых листьев необходимо начинать адаптацию растений к окружающей среде. Она проводится аналогично, как и для саженцев, полученных из семян.

При появлении 2-3 настоящих листов необходимо рассадить перец по отдельным емкостям. Во время пересадки не рекомендуется проводить прищипку основного корня, так как растение болезненно переносит эту процедуру и значительно замедляет рост. Первую посадку следует проводить в горшки диаметром не больше 9-10 см.

Видео: как рассадить комнатный перчик

В дальнейшем пересаживать молодые саженцы необходимо по мере их роста. Как только корни начнут тесниться в горшке, рекомендуется проводить перевалку растения, увеличивая диаметр горшка на 2-3 см. Контейнер для взрослого растения должен быть высотой 30 см и диаметром 20-25 см.

Перец Огонек нуждается в 12-ти часовом световом дне, поэтому на высоте 50-60 см от саженцев располагают фитолампы.

Полив проводят регулярно по мере просыхания, чем выше температура воздуха, тем чаще увлажняется грунт.

Для полноценного роста острого перца на подоконнике необходимо проводить регулярные подкормки. В период активной вегетации следует отдавать предпочтение минеральным удобрениям с повышенным содержанием азота или органическим удобрениям, а при формировании бутонов и плодов следует использовать удобрения с большим количеством калия. Подкармливать растение следует 1 раз в 2 недели.

Важно!  В период цветения горшок с перцем рекомендуется иногда встряхивать, что улучшит самоопыление цветов.

Основные болезни и вредители

Перец, в том числе и комнатный, подвержен грибковым заболеваниям и различным вредителям. Поэтому необходимо знать заранее, какие проблемы могут возникнуть и как с ними бороться.

  1. Тля. Этот вредитель любит полакомиться молодыми побегами перца, поэтому именно на них образуется большое скопление вредителей. Для борьбы с ними необходимо провести обработку растения препаратом фитоверм.
  2. Паутинный клещ. Характеризуется остановкой роста растения и курчавостью молодых листьев, на которых в дальнейшем появляется маленькая паутинка. Для борьбы с вредителем необходимо провести опрыскивание актелликом, но через неделю процедуру следует повторить.
  3. Белокрылка. Скопление вредителей наблюдается на обратной стороне листьев, если дотронуться до побегов, то белые мушки взлетают над растением. Для устранения проблемы рекомендуется провести комплексную обработку, которая состоит из опрыскивания актелликом и поливом инсектицидом актара, что проводится в один день. Через 7 дней процедуру следует повторить.
  4. Загнивание стебля у основания. Появляется в результате перелива растения, что приводит к его гибели. Спасти растение уже не удастся.
  5. Серая гниль. Образование на любой части растения мокрых пятен с серым налетом. Для лечения рекомендуется использовать биопрепарат фитоспорин.
  6. Черная ножка. Поражает всходы перца в период прорастания. Стебель у основания саженцев становится тонким и чернеет. Для профилактики заболевания рекомендуется проливать почву и опрыскивать ростки фунгицидом превикур.

Видео: как ухаживать и лечить от болезней комнатные перцы дома

Важно! После проведения обработки препаратами необходимо придерживаться срока ожидания, указанного на упаковке каждого средства, не допускается использование перца в этот период для приготовления пищи.

Сроки появления всходов и первого сбора урожая

Семена острого перца прорастают долго, потому эту особенность необходимо учитывать при посадке. Всходы появляются в пределах 14-21 дней при соблюдении всех рекомендаций посадки.

Первый урожай перца на подоконнике созревает через 105-120 дней с момента появления ростков, в зависимости от выбранного сорта.

При соблюдении всех рекомендаций вырастить острый перец на подоконнике не составит особых трудностей. Но необходимо понимать, что дальнейший уход за растением должен соответствовать всем его требованиям, так как перец будет расти и плодоносить только с учетом всех необходимых условий.

Выбираем сорт

Для выращивания в доме подходят следующие сорта:

  • Остров сокровищ;
  • Ласточка;
  • Пупсик;
  • Первенец;
  • Первенец Сибири;
  • Перчинка для босса.

Все эти сорта являются мелколиственными, и поэтому они прекрасно себя чувствуют при выращивании на подоконнике, где в отличие от открытого воздуха солнечных лучей мало.

Кроме того, перечисленные сорта являются само-опыляемыми, а значит, смогут образовать плоды в комнате.

Подготовка семян

Перед посевом необходимо провести обработку семян раствором марганцовки или стимуляторами роста. Семена погружаются в раствор на 20 минут, затем вода сливается через мелкое сито.

Высевать подготовленный материал сразу не рекомендуется.

  1. Семена помещают во влажную салфетку и оставляют для проращивания на неделю в тёплом месте.
  2. Ткань необходимо периодически смачивать, чтобы не допустить высыхания семян.
  3. Как только на семенах покажутся ростки, проводится посев.

ВАЖНО. Не разворачивайте ткань, чтобы проверить состояние семян. Ранее чем через 6-7 дней семена не проклюнутся, но при раскрытии будут охлаждаться.

Требования к составу почвы

Для посева перца чили готовится смесь глины, песка и гумуса (1Х1Х2). Тщательно перемешанную смесь смачивают водой.

При использовании готового грунта, его необходимо подержать в комнате пару дней для обогащения кислородом и прогрева.

Подойдёт спец. грунт для перца и помидоров.

ВНИМАНИЕ. С целью обеззараживания любую почву рекомендуется пролить раствором марганцовки.

Как посадить перец чили из семян дома

  1. Посадка на рассаду производят в широкие неглубокие ёмкости на расстояние 5 см в ряду.
  2. Семена раскладывают по поверхности, затем присыпают небольшим слоем грунта (0,5-1см).
  3. Сверху посевы увлажняют из пульверизатора.
  4. Ящики с посевами накрывают плёнкой или стеклом для создания тепличных условий. Для прорастания семенам нужна температура 22-25 градусов.

ВАЖНО. В процессе проращивания следите, чтобы на поверхность не попадали прямые лучи, иначе внутри ящика создастся парниковый эффект и семена сварятся.

Первые ростки появятся через 10-15 дней. Плёнку необходимо сразу снять, а температуру воздуха понизить до 18 градусов на несколько дней.

Уход за рассадой

Световой день для ростков перца должен составлять не менее 12 часов. Поэтому при зимнем выращивании необходима подсветка специальными фито- или люминесцентными лампами.

Ящики помещают на светлое, но без попадания солнца, место.

В фазе двух-трёх настоящих листочков перец необходимо распикировать на расстояние 10-12 см. При пикировке отщипывают главный корень на четверть. Такой приём способствует наращиванию мощной корневой массы каждого растения.

Пикировка перца раньше образования двух настоящих листьев не рекомендуется, поскольку в это время ростки пока не способны перенести пересадку.

Запаздывать с пикировкой также нельзя, потому что от недостатка освещения растения вытянутся и ослабеют.

ВАЖНО. При пикировке не заглубляйте ростки перца ниже того уровня, который был при всходах. В отличие от помидоров, боковых корешков стебель перца не образует, и при заглублении корни будут страдать от недостатка воздуха.

Располагать рассаду перца чили нужно на юго-восточных или юго-западных окнах, именно так вы сможете обеспечить оптимальное освещение перцу. О недостатке освещения можно судить по окраске листьев. Если они тёмно-зелёные, значит, солнца перцу хватает. О недостатке света сигнализируют поблёкшие, светлые листочки.

ВАЖНО. Если ростки вдруг начали терять листву, переставьте ящики в более светлое место или организуйте подсветку. Лампы сине-фиолетового света устанавливают на высоте 25-30 см над макушкой растений.

Поливать перец следует отстоянной водой температурой 22-23 градуса. При поливе нельзя допускать переувлажнения почвы, от этого растения заболеют чёрной ножкой.

Если влажность воздуха в комнате меньше 50%, необходимо опрыскивать листочки тёплой водой.

Пересадка перца в горшки

Когда рассада достигнет высоты 10-15 см, растения помещают в отдельные горшки для доращивания и получения урожая. Каждый экземпляр высаживается в отдельный горшок.

СПРАВКА. Ростки можно посадить в отдельные горшки и при первой пикировке.

Наиболее подходящей посудой являются пластиковые ёмкости довольно широкие, но не слишком глубокие. Применение керамики не рекомендуется, поскольку почва в таком горшке будет слишком быстро пересыхать.

  1. На дне необходимо уложить слой дренажа не менее 3 см.
  2. Затем в горшок насыпают почвенную смесь для перцев.
  3. Ростки высаживают на тот же уровень, что и при выращивании рассады, не заглубляя стебель.
  4. Каждый росток с комом земли помещают в подготовленное в почве углубление и присыпают почвой.
  5. После посадки почву вокруг стебля хорошо приминают и поливают.
  6. Следующий полив после посадки проводят не ранее чем через 7 дней, когда корешки начнут приживаться.

ВАЖНО. До укоренения не увлажняйте почву излишне, от этого корневая система, ещё не способная впитывать воду, начнёт загнивать.

Формирование и опыление куста

Окончательное укоренение и начало роста кустиков начнётся через 15-20 дней. В это время перец начнёт активно образовывать новые побеги. Пасынкование перцу, выращиваемому на подоконнике, не требуется.

Плоды у него мелкие и кусту вполне хватает сил на их выращивание. Нет также необходимости ставить какие-либо подпорки, стебель перца достаточно мощный, чтобы выдержать массу плодов.

Как только на кустах начнут образовываться цветы, ветки необходимо слегка потряхивать для опыления бутонов. Ежедневно поворачивайте кустики другой стороной к окну для равномерного развития.

Если этого не делать, побеги будут тянуться к свету и куст начнёт наклоняться в одну сторону.

Правила подкормки

Плодоносящие культуры требовательны к содержанию питания при выращивании, поэтому перец нужно регулярно подкармливать. Раз в 2-3 недели поливайте почву универсальным удобрением для овощных культур или специальным для перцев и помидоров.

ВАЖНО. Не следует применять для подкормки смеси с большим содержание азота, растения от этого будут наращивать листовую массу в ущерб плодоношению.

Плодоношение перца чили

Как только перец начнёт формировать плоды. Кустики, покрытые одновременно цветами и плодами, приобретают особую декоративность. При посеве зимой, первые перчики появляются в мае – июне. В зависимости от сорта они имеют красную, жёлтую или зелёную окраску.

ВАЖНО. Не забудьте отобрать и засушить несколько самых красивых экземпляров для получения семян для высадки в следующем сезоне.

Выращивание перца чили в комнатных условиях не требует приложения каких-либо особенных усилий. Уделите ему немного внимания, и он порадует вас острыми, ароматными плодами.

Полезные материалы

Прочитайте другие статьи на тему рассады перцев:

  • Правильное выращивание из семян и надо ли их замачивать перед посевом?
  • Как вырастить черный перец горошек, горький или сладкий в домашних условиях?
  • Какие бывают стимуляторы роста и как их использовать?
  • Основные причины почему скручиваются листья у побегов, падает или вытягивается рассада, а также почему погибают побеги?
  • Сроки посадки по регионам России и особенности выращивания на Урале, в Сибири и Подмосковье.
  • Узнайте рецепты удобрений на основе дрожжей.
  • Изучите правила посадки болгарского и острого перца, а также как пикировать сладкий?

В заключении предлагаем вашему вниманию видео по выращиванию перца чили дома:

Перец чили – одна из самых популярных в мире пряностей, которая нашла свое место не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии, и, конечно же, домашнем садоводстве. Польза этого растения была хорошо известна еще ацтекам и майя – именно от этих народов европейцы и получили «в подарок» первые семена. Сегодня же выращивание перца чили – дело, которое вполне под силу даже новичку, а его красивые кустики станут настоящим украшение подоконника или огорода, и обязательно порадуют своего владельца острыми, пикантными плодами.

Перец чили: выращивание

Как получить семена перца чили?

В первую очередь следует отметить, что термин «перец чили» объединяет целый ряд растений из семейства стручковых: «птичий глаз», халапеньо, анахайм, хабанеро и многие другие. Они отличаются друг от друга по внешнему виду плодов, их цвету, а также по остроте, поэтому делать выбор лучше всего, исходя из собственных предпочтений и возможностей желудка. Например, наиболее безобидным и нежгучим из них считается халапеньо, а самым острым и «злым» – хабанеро, хотя и здесь есть свои исключения из правил.

Семена перца острого

Обзавестись посевным материалом для выращивания перца чили можно двумя способами: приобрести семена в магазине или собрать их самостоятельно. В первом случае очень важно выбрать качественный материал, который может гарантировать хорошую всхожесть и продуктивность будущего растения.

Острый перец Фейерверк

При этом опытные садоводы рекомендуют соблюдать ряд правил.

  1. Прежде чем покупать семена, следует тщательно оценить их внешний вид: поврежденные, надтреснутые или деформированные семечки, скорее всего, не дадут всходов. Кроме того, они должны иметь достаточно крупный размер – из слишком мелкого посевного материала обычно получаются слабые, больные растения.
  2. На поверхности семечек не должно быть пятен коричневого, оранжевого или желтого цвета. Это означает, что для сушки использовались высокие температуры, которые губительно действуют на семена.
  3. Чтобы избежать потерь времени и последующего разочарования, семена можно проверить на всхожесть. Для этого нужно положить их в емкость, налить туда немного воды, добавить специальные средства, которые стимулируют рост растений, и выждать сутки. Далее насыпать туда немного земли, и ждать появления корней – обычно это занимает два-три дня. Если их нет – значит, материал некачественный.

Как проверить семена на всхожесть

Чтобы избежать покупки некачественных семян, их лучше всего собирать самостоятельно.

Семена перца чили

Основное правило в этом случае – дать плодам хорошо созреть, причем это время наступает не тогда, когда они уже пригодны в пищу, а значительно позже. Срок сбора семян можно определить по внешнему виду перчиков – стручки начинают засыхать, а кончик приобретает коричневый оттенок. Плод нужно аккуратно разрезать пополам, вытряхнуть из него семена, после чего растереть их в руках, сдувая остатки мякоти. При этом рекомендуется использовать очки и перчатки, так как попадание мелких частиц в глаза или на кожу может вызвать сильное раздражение. Хранить семена следует в сухом месте, ни в коем случае не подвергая их термической обработке.

Извлеченные семена перца

Подготовка рассады

Перец чили можно выращивать как на подоконнике или лоджии, так и в открытом грунте или теплице. В любом случае семена лучше не высаживать сразу на постоянное место, а сначала вырастить из них рассаду, иначе этот процесс займет значительно больше времени. Делать это лучше всего в феврале, особенно если растение будет жить в открытом грунте – до весны ростки достаточно окрепнут, чтобы их можно было пересаживать.

  1. Чтобы ускорить проращивание, семена следует положить между двумя влажными салфетками или бумажными полотенцами, положить их в емкость и оставить их на несколько дней в теплом, хорошо проветриваемом месте. Важно, чтобы семена находились в одной плоскости – это обеспечит равномерное распределение влаги. «Готовность» семян к посадке можно определить по их набуханию (у некоторых могут появиться маленькие ростки).

    Подготовка семян перца чили

  2. Для посева рекомендуется использовать большую емкость, которую предварительно хорошо промыть и обработать кипятком. Почвенную смесь лучше всего купить в магазине, так как обычная садовая земля может содержать болезнетворные бактерии и яйца насекомых. К смеси добавляют немного вермикулита, а на дно емкости укладывают дренаж и насыпают землю так, чтобы между ее поверхностью и краем горшка оставалось примерно 2,5 см.

    Подготовка горшка для посадки семян перца

  3. Семена высаживают в неглубокие лунки (0,5 см), расположенные на расстоянии не менее 5 см друг от друга, иначе растениям будет тесно. Сверху их нужно присыпать небольшим слоем почвы, сбрызнуть водой и накрыть стеклом или полиэтиленом.

    Высаживайте семя на глубину около 1.3 см

  4. Первые ростки над поверхностью почвы появляются примерно через 5-7 дней – после этого емкость следует переставить в солнечное место.

Пересаживать растения в отдельные горшочки следует после того, как на них появятся первые настоящие листочки, причем для последующего выращивания в открытом грунте лучше выбрать торфяные горшочки. Они позволяют выполнить пересадку так, чтобы не тревожить корни, благодаря чему молодые перчики лучше приживутся.

При пикировке берите сеянцы за «ушки», чтобы не повредить стебелёк

Осторожно полейте и досыпьте почву, если необходимо

Рассада перца

Перец чили

Выращивание перца чили в домашних условиях

Главное условие успешного выращивания острого перца в домашних условиях – достаточное количество света. При его недостатке растения будут слишком слабыми, а плоды – мелкими и бледными. Для домашнего выращивания опытные садоводы рекомендуют выбирать те виды перца, которые дают кусты с мелкими листьями, чтобы площадь светопоглощения была достаточно большой.

Выращивание острого перца

Идеальное место для выращивания – подоконник или балкон, который выходит на юго-западную или юго-восточную сторону. Оптимальная температура зависит от вида растения, но в среднем составляет 22-25°С летом и 16-18°С зимой. Еще один важный момент заключается в том, что световой день перца чили в природных условиях длится 18 часов, поэтому в зимнее время место, где он будет расти, нужно оборудовать источниками искусственного освещения. Лучше всего для этого подойдут лампы с сине-фиолетовым излучением, или комбинация люминисцентных с обычными лампами накаливания. Расстояние от верхушки растений до ламп должно составлять не менее 25-30 см.

Уход за перцем чили

Выращивание острых перцев в домашних условиях

Для выращивания перчиков в домашних условиях рекомендуется выбирать не слишком глубокие горшки, иначе корневая система растений будет развита лучше, чем плодоносная верхушка. Что же касается материала, то лучше останавливаться на пластиковых горшках с дренажными отверстиями. Глиняные или терракотовые емкости часто вытягивают из почвы необходимую для кустов влагу, и они могут просто-напросто засохнуть. Помимо поддержания температурного и светового режима, уход за перцами чили заключается в регулярном поливе (почва должна быть увлажненной, но не слишком мокрой) и ежемесячной подкормке растений – для этого подойдут смеси, которые используются для удобрения помидоров.

Полив и удобрение перца

Как только кусты достигнут высоты 20 см, верхушки лучше прищипнуть, чтобы они хорошо разветвлялись и образовывали больше плодов.

Выращивание острого перца в домашних условиях

Выращивание перца чили в грунте

Первый вопрос, который задают себе многие садоводы – где лучше выращивать перцы чили, на открытом участке или в теплице? Ответ на этот вопрос однозначный – в теплице можно поддерживать постоянные условия температурного режима и влажности, поэтому кусты могут достигать метра в высоту, и дают хороший урожай. В открытом грунте, где эти показатели могут меняться несколько раз в сутки, перец растет хуже, но такой вариант тоже возможен.

Агротехника выращивания перца

Для посадки необходимо выбрать хорошо освещенное место с питательной, нейтральной или слабокислой почвой. Перчики крайне негативно относятся застою воды, повышенной влажности и солнечным ожогам, поэтому за несколько недель или месяцев до высадки рассады необходимо улучшить дренаж почвы, внеся немного речного песка и компоста. Пересаживать молодые растения в грунт следует после того, как они хорошо пустят корни и вырастут до 12-15 см, и только тогда, когда пройдут последние весенние заморозки.

  1. Перед посадкой перчики необходимо закалить, чтобы смена места жительства не стала для них слишком большим шоком. Для этого горшки каждый день выносят на свежий воздух, постепенно удлиняя пребывание растений на улице – сначала 2 часа в неделю, потом ежедневно добавлять по одному часу, пока они не смогут пребывать на улице полных 24 часа.

    Обязательно закаляйте рассаду

  2. На выбранном участке выкопать ямки немного больше, чем корневая система, на расстоянии 30 см друг от друга (для некоторых сортов может понадобиться большее расстояние).

    Копаем лунки

  3. Растения высадить в ямки, засыпав землей верхнюю часть корней, но не утрамбовывая почву слишком сильно, так как лучше всего чили растет на рыхлых, хорошо дренированных участках.

    Аккуратно извлеките растение из горшка, стараясь не нарушить земляной ком

    Посадите чили

  4. После высаживания кустики следует полить, но очень важно следить за тем, чтобы почва была влажной, а не мокрой насквозь.

    Обильно полейте

Прежде чем пересаженные растения начнут цвести и принесут первые плоды, пройдет не меньше месяца, в течение которого перчики требуют тщательного ухода. Полив – регулярный, не слишком обильный, но и не скудный: не стоит допускать, чтобы возле растений появлялись трещины или лужи. Процедуру лучше всего проводить теплой водой, в утренние или вечерние часы, когда еще нет слишком яркого солнца. Дождевой метод полива лучше не использовать – капли воды на листьях могут спровоцировать солнечные ожоги. Кроме того, нужно регулярно удалять сорняки, ежемесячно вносить компост и удобрения, содержащие калий, а также удалять цветки и стебли, которые растут внутрь куста.

Красный острый перец на грядке

Болезни и вредители

Чаще всего перец чили подвержен заболеванию под названием «черная ножка», а также болезни увядания, причем первая поражает преимущественно молодые растения, а вторая – взрослые кусты. Чтобы предупредить подобные неприятности, очень важно поддерживать оптимальные для перчиков показатели температуры и влажности. Черная ножка, как можно судить из ее названия, проявляется потемнением ростков, а признаками болезни увядания является побурение стебля и опадание листьев, что в итоге приводит к гибели. Больные растения лучше всего удалить и уничтожить, иначе они могут заразить здоровые экземпляры.

Черная ножка

Что же касается вредителей, то наибольший урон перцам наносят тля и паутинный клещ.

Паутинный клещ

С ними можно бороться с помощью инсектицидов органического происхождения или настоя древесной золы – полстакана золы высыпать в эмалированную посуду, залить 5-ю литрами кипятка, хорошо перемешать и настаивать 12 часов. Этим раствором следует промыть все растение и слегка пролить почву рядом с ним.

Одно из ценных достоинств перца чили заключается в том, что большинство его видов позволяет собирать урожай в любое время. Зеленые перчики отличаются горьковатым вкусом, а после достижения технической спелости они приобретают острый, жгучий, пряный или сладковатый вкус.

Видео – Как вырастить мелкоплодный горький перец на подоконнике?

Перец чили каждый день – Ogorod.guru

Жгучий перец чили впервые появился в Европе в 15 веке, а первым, кто попробовал этот продукт был Кристофор Колумб. Именно он оценил пикантность пищи американских индейцев. Кстати, название перца не имеет никакого отношения к стране Чили и остроте.

Chili – это название языка ацтеков. Главная польза перчика состоит вовсе не в его остроте, а в том, что он способен положительно влиять на работу ЖКТ, способствовать похудению и излечивать от ангины.

Пять «полезностей» острого перчика

Говоря о перце чили, первое, что вы себе представите – это красный продукт, который относительно недавно прочно поселился на многих кухнях. Хотя чили – это не обязательно красный перчик, он может зеленым и оранжевым, а жгучая острота будет зависеть от зрелости и сорта овоща. Но, конечно, самым пикантным считается именно зрелый красный капсикум (так называется стручковый перчик).

Его польза «наполнит» организм витаминами и ферментами, которые помогут поддержать иммунитет и излечить от нескольких болезней. Учеными доказано, что красный чили может излечить от диабета, инфекционных заболеваний и понизить давление.

Целых 5 заболеваний могут «сдаться» под воздействием овоща:

  1. Страдаете от повышенного давления? Красный перчик имеет в своем составе микроэлементы и антиоксиданты, которые воздействуют на систему кровоснабжения, расширяя сосуды и нормализируя работу сердца. Если включать в свой рацион острый перец и употреблять его раз в день на протяжении недели, вы заметите, что давление понизилось, а общее состояние организма улучшилось.
  2. Польза продукта будет оценена во время простуды или острого инфекционного заболевания. Около 80% злостных микробов и бактерий погибнут при взаимодействии с соком этого жгучего перчика. Употреблять красный стручок можно при инфекционной ангине, расстройстве кишечника или отравлении.
  3. Исследователи, которые изучают, как действует красный перец на организм, утверждают, что он уменьшает риск заболеть раком на 90%. Правда, прямого научного доказательства этому факту нет, но статистика показывает, что жители Латинской Америки, которые употребляют большое количество этого продукта, реже страдают онкологией.
  4. Богат красный овощ фолиевой кислотой, бета-каротином и рибофлавином – это вещества способствуют укреплению нервной системы.
  5. Польза овоща состоит и в наличии витаминов А, С и В, которые укрепляют иммунитет. Ученые подтвердили тот факт, что люди, регулярно употребляющие перец чили, имеют стойкий иммунитет. Связано это не только с количеством витаминов в овоще, но и в его способности дезинфицировать кишечный тракт.

И еще одна польза продукта состоит в его возможности лечить псориаз, артрит и диабет. В состав современных медицинских препаратов входит экстракт этого жгучего перца. Используется красный перчик и как средство для эффективного похудения. В его состав входят ферменты, подавляющие аппетит, а самый жгучий сорт Хабанеро можно употреблять в качестве действенного слабительного.

Заключается польза перчика и в его воздействии на печень – капсикум способен восстанавливать ее на клеточном уровне. Если имеются заболевания печени, можно смело включать в свой рацион этот красный овощ.

И, конечно, всем известная польза продукта – его способность излечивать бронхит и простуду, особенно, если использовать горчичники и настойки, сделанные именно из красного стручкового овоща.

Три мифа и одна правда о вреде перчика

Наряду с тем, какова польза этого стручкового овоща, ученые уже много лет спорят о вреде перчика. Одни говорят о его способности излечивать от многих болезней, а другие, что острота наносит вред деликатной слизистой желудка.

Стоит или нет употреблять красный перчик? Развенчаем самые «закоренелые» мифы.

  1. Этот овощ вызывает язву и гастрит. Конечно, нанести вред капсикум может, если употреблять его в большом количестве. Но, если добавлять продукт в пищу небольшими порциями, то сок красного перца не сможет поразить стенки желудка, ведь они каждый день подвергаются еще большему влиянию своих кислот. А вот существенный вред перец может нанести, если у вас уже имеется гастрит или язва в острой стадии.
  2. Перчик чили вызывает рак. Ученые, которые исследовали вред продукта, пытались доказать, что злоупотребление перчика может вызвать рак желудка. В общем, пытались-пытались, а доказали обратное. Исследования проводились в Мехико, где ежедневно люди съедают по 2-3 стручка овоща. Так вот, из 10 тысяч всего два человека имело злокачественное образование. Для сравнения, в Европе, где употребляют не более 1 перца в неделю, этот показатель составил 16-19 человек. Доказать «раковый» вред ученым не удалось, теперь исследователи выясняют положительное воздействие продукта на раковые клетки.
  3. Бытует мнение, что препараты, которые сделаны на основе жгучего овоща, могут нанести вред нервной системе, и вызвать привыкание. Существует мнение, что красный перец – это и вовсе наркотическое вещество. Такой миф стал результатом «сарафанного радио», так как действительно были созданы обезболивающие препараты сильного действия, вот только к перцу они не имеют никакого отношения. Чили не сможет нанести вред нервной системе и уж тем более, вызвать привыкание.

Контакт с особо жгучими сортами перца может вызвать ожог. Так что стоит просто соблюдать меры предосторожности. Не стоит и злоупотреблять этим острым продуктом, чтобы не «перетрудить» слизистую желудка. Суточная норма красного перчика не должна превышать 15 г (одну столовую ложку) в сутки. Что касается калорийности, то 15 г – это около 5 калорий, так что продукт действительно можно назвать диетическим.

Добрый день, дорогие читатели! В этой статье хочу затронуть остренькую тему, а именно, речь пойдет о жгучем красном перце Чили. О его пользе для здоровья и красоты, но, оказывается, есть и противопоказания. Так что читайте внимательно!

Родом этот перчик из Южной Америки и известен он людям уже более 6 тысяч лет. И благодаря Колумбу, который высоко оценил полезные и лечебные свойства горького перца и дал ему название – кайенский перец, он попал в Европу.

Перец Чили: состав

Этот овощ издавна применялся для лечения различных заболеваний и в первую очередь простудных. Так как витамина С в стручке гораздо больше, чем в лимоне, а витамина А больше чем в моркови. Много в перчике и других витаминов К, Р, Е, В2 и В6.

Содержит остренький еще минеральные вещества – магний, кальций, железо, фосфор, цинк. Но главным его активным компонентом, является капсаицин, который и придает острый вкус этому перцу и больше всего его в семечках и перегородках.

Перец Чили: калорийность

Калорийность горького перчика составляет на 100 гр. всего 40 ккал.

Сколько можно съесть острого перца Чили в день?

По мнению специалистов, норма в день для взрослого человека будет оптимальной 15 гр. или столовая ложка.

Перец Чили

Польза перца Чили

Перчик широко применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Применение этой специи в различных блюдах, помогает снизить или заменить вообще употребление соли, а значит, помогает бороться с лишним весом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

1. Помогает улучшить пищеварение и ускорить метаболизм в организме, так как повышает секрецию желудочного сока.

2. Помогает справиться с гастритом и язвой желудка, благодаря компоненту капсаицину, который способен бороться с бактерией Helicobacter Pylori.

3. Этот овощ обладает антибактериальными свойствами. На его основе изготавливают лечебные зубные пасты и различные мази.

4. Перец помогает бороться с простудой и насморком, повышает иммунитет и сопротивляемость организма к различным инфекциям. И это тоже благодаря капсаицину.

5. Жгучий перец обладает антиоксидантными свойствами.

6. Перчик Чили полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и для больных атеросклерозом. При употреблении даже в небольших количествах перчик снижает холестерин и повышает эластичность стенок кровеносных сосудов. А также снижает артериальное давление и риск возникновения тромбозов.

7. На основе жгучего перца выпускают специальный крем, который надо втирать в виски при сильных головных болях и мигренях .

8. Перчик помогает бороться со злокачественными заболеваниями, капсаицин способен убивать раковые клетки, он запускает процесс самоуничтожения злокачественных клеток.

9. Перец Чили повышает настроение, благодаря эндорфину – «гормону радости», который наш организм выбрасывает в кровь, как защитную реакцию на горечь и жжение во рту, потому что воспринимает это, как стресс или опасность.

Вывод! Регулярно включая в свой рацион острый перец, вы всегда будите в хорошем настроении, избавит от бессонницы, повысите иммунитет, будите меньше болеть, улучшите кровообращение и уменьшите головную боль.

Перец Чили для мужчин

Чем полезен перец Чили для мужчин

Мужчинам перец Чили помогает решить следующие проблемы:

1. Капсаицин и эфирные масла, содержащиеся в этом овоще, улучшают потенцию и повышают уровень тестостерона в крови. Перчик относится к афродизиакам.

2. Настойка из жгучего перца помогает предотвратить облысение, укрепляя волосяные луковицы (рецепты ниже).

Перец Чили для похудения

И в этом случае острые стручки могут нам помочь. Капсаицин активизирует процессы пищеварения и окисления жиров, повышает температуру тела, что помогает похудеть и долгое время держать себя в форме.

Важно! В малых дозах жгучие стручки подавляют аппетит. Но, это свойственно только тем, для кого острая пища непривычна. Причем в больших дозах реакция будет совсем противоположной.

Рецепт кофе для похудения

Такой кофе запускает обменные процессы в организме и помогает сбросить лишний вес.

  • 100 мл. – чистой воды
  • 2 ч. ложки с горкой – свежемолотого кофе (дозу можно изменить на свое усмотрение)
  • ¼ небольшого стручка – жгучего перца
  • ½ ч. ложки – корицы

1. Засыпать кофе и корицу в турку, налить воды.

2. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. Сразу (в горячий кофе) бросить кусочек перчика и оставить на 5 минут. Можно пить! Жиросжигающий напиток готов!

Перец Чили для женщин

Перец Чили: польза для женщин

1. Острые стручки помогают женщинам бороться с целлюлитом. На основе перца Чили разработаны специальные антицеллюлитные программы.

Эти препараты основаны на способности перца усиливать кровообращение и вызывать прилив крови к проблемным местам, что помогает избавляться от жировых клеток и «апельсиновой корки».

2. Эта же свойство жгучих стручков используется и для улучшения роста волос. Маски на основе острого перчика при нанесении на кожу головы вызывают эффект раздражения, что способствует сильному притоку крови к луковицам волос.

Кроме того овощ содержит в своем химическом составе все необходимые витамины для роста и укрепления волос – витамины С, Р и А.

Маска для роста волос на основе острого перца

Для роста волос готовят такую настойку.

Надо: 1 большой или 2 маленьких стручка Чили измельчить и залить 200 гр. водки. Оставить на неделю в темном месте для настаивания. Такую настойку можно приобрести в любой аптеке, но лучше приготовить самим.

Настойку надо втирать в корни волос, утеплить голову полиэтиленовым пакетом и шапочкой, смыть через 40 минут. Если терпеть жжение совсем невыносимо, то лучше смойте раньше!

Полезные советы!

1. К настойке можно добавить молоко или любое растительное масло (лучше оливковое) так вы точно НЕ получите ожог кожи головы.

2. После удаления маски нанесите любой смягчающий бальзам.

3. Маски необходимо делать регулярно (1-2 раза в неделю) и держать необходимое время, хотя маска очень жгучая! Для положительного результата необходимо сделать 10 масок.

4. Если появилась аллергическая реакция, от применения масок лучше отказаться.

5. При попадании средства на слизистые оболочки, промойте поврежденные места молоком. Вода в этом случае не поможет!

Маски для волос

Маски для укрепления волос с перцем Чили

Очень эффективные перцовые маски для укрепления волос и борьбы с выпадением волос:

1. Перцовую настойку смешайте 1:1 с касторовым маслом, добавьте ваш любимый бальзам для волос. Маску нанесите аккуратно кисточкой на корни волос, утеплите голову и смойте через 40 минут. Можно и раньше, если терпение закончится!

2. Смешайте по 2 полные ст. ложки репейного масла , перцовой настойки и чистой холодной воды. Маску наносят на корни волос, на 40 минут. Затем смойте. Не забудьте утеплить голову целлофаном и теплым полотенцем или шапочкой.

3. Медовая маска. В этой маске используют НЕ настойку, а сухой молотый красный перец Чили. Для маски надо смешать 4 большие ложки свежего жидкого меда с одной ложкой молотого перца. Маску наносят на чистые влажные волосы, утепляют голову и держат 40 минут. Затем смыть теплой водой.

От перца Чили горят руки что делать?

1. Первым нейтрализатором капсаицина (это благодаря ему мы получаем такой неприятный эффект) является молоко . Обожженную руку опустите в стакан с молоком, можно еще добавить туда кубики льда. Казеин нейтрализует капсаицин и жжение пропадет.

2. Можно протереть пораженные участки вазелином или растительным маслом.

3. Пищевую соду смешать с холодной водой до густой каши и нанести на участок кожи. Когда маска высохнет, смыть холодной водой.

4. Убрать жжение помогает чистый спирт, он к счастью, является хорошим растворителем капсаицина. Можно протирать участок кожи ватным диском пока неприятные ощущения не пройдут.

На заметку! Если вы съели жгучий перец, и жжение оказалось слишком сильным для вас, то запейте и прополощите рот молоком или съешьте свежий йогурт.

Как хранить перец Чили

Как хранить перец Чили в домашних условиях

Есть несколько способ хранения стручков в домашних условиях, но хочу сразу отметить что Чили, как и болгарский сладкий способен дозревать. Если вы сорвали на грядке еще зеленые стручки, то они благополучно дозреют на подоконнике за несколько дней.

1. Свежие стручки можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике 2-3 недели или заморозить.

2. Можно ароматизировать столовый уксус. Для этого несколько кусочков свежего перчика забросить в бутылку с уксусом.

3. В масле. Свежие стручки вымыть, почистить, разрезать на кусочки, сложить в чистую стеклянную банку и залить любым немного подогретым растительным маслом. Так Чили можно хранить очень долго.

4. Можно засушить. Перчики вымыть, связать за хвостики в пучок и подвесить на солнце (можно на балконе). Через месяц Чили будет готов. Если перчиков мало, то сушку можно произвести в духовке или просто разложить стручки на подоконнике.

Рекомендую приготовить:

Перец Чили: вред и противопоказания

При составлении своего рациона питания следует учитывать, что острые стручки лучше не употреблять:

– при панкреатита
– при заболеваниях почек
– при возникновении аллергической реакции
– при язвенной болезни, изжоге и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта
– стоит воздержать беременным женщинам и детям

Видео “Жить здорово” и Елена Малышева. Перец Чили – польза и вред, как выбрать, как хранить, как приготовить

Язык горит огнем, а глаза слезятся… Зачем такие мучения? Во благо здоровья! Целебные эффекты жгучего чили уже шесть тысяч лет назад использовали древние греки. Вещество, которому перец чили обязан таким обжигающим вкусом, называется капсаицин. Оно имеет ряд благодатных свойств для здоровья, но, к сожалению, не каждый способен вытерпеть эту остроту. С другой стороны, он отлично растворяется в жирах, а острое жжение во рту может нейтрализовать стакан молока.

9 причин съесть перец чили

1. Ускоряет метаболизм
Регулярное потребление одной столовой ложки в день красного молотого жгучего перца ускоряет обмен веществ на 23%». Красный стручковый перец содержит еще и белок, поэтому для снижения веса он будет прекрасным компаньоном.

2. Профилактика рака
Капсаицин работает в качестве защиты от онкологических недугов. Молекулы капсаицина связываются с раковыми клетками и инициируют их самоубийственный процесс. Научно-медицинский журнал Cancer Research привел доказательства эффективности перца чили в борьбе с раком простаты. Исследователи из Ноттингемского университета доказали положительное влияние на лечение рака легких и поджелудочной железы стручкового жгучего перца и профилактики рака желудка.

В идеале, нужно принимать 400 мг капсаицина три раза в неделю, что составляет около четырех перцев среднего размера.

3. Содержит важные минералы
100 граммах острого перца скрываются 13% дневной нормы железа, меди — 14% и 7% калия. Среди прочего, он также содержит марганец и магний. Потребляя один красный перец чили в день, можно обеспечить организм 0,5 мг железа, что значительно больше, чем в других овощах. Например: в качестве богатого источник железа известен брокколи, но он содержит вдвое меньше железа.

4. Поддерживает иммунную систему
Красный стручковый перец также богат витамином C. В 100 граммах вы найдете 240% от необходимого суточной дозы. Все, что вам нужно, это одна красная перчина среднего размера в день! Витамин С — сильный враг инфекций, простуды и вирусов гриппа.

5. Уменьшает тягу к сладкой и жирной пище
Жгучий перец увеличивает ощущение сытости, улучшает пищеварение, является естественным слабительным. Его долгосрочное потребление снижает тягу к сладкой и жирной еде. И это еще не все! Перец чили обладает низкой калорийностью. На 100 граммов лишь около 40 калорий.

6. Регулирует уровень холестерина
Еще одной выдающейся способностью капсаицина является регулирование содержания холестерина в крови. Он попросту его растворяет и затем выводит из организма. Жгучий перец благотворен для сердечно-сосудистой системы и снижает риск сердечных приступов и инсультов.

7. Полезен для уровня сахара в крови
Благодаря капсаицину перец чили снижает количество инсулина после приема пищи. Речь идет о более чем 50 процентах. Красные перчики содержат много клетчатки, которая замедляет скорость всасывания сахара в организме. Поэтому они очень подходят для диабетиков.

8. Содержит антиоксиданты
Красный чили принадлежит к тем продуктам, которые богаты антиоксидантами, особенно витамином С и бета-каротином. Антиоксиданты являются веществами, которые уменьшают активность свободных радикалов и уменьшают вероятность их возникновения.

9. Улучшает настроение
Капсаицин также влияет на душевное состояние. На наличие этого вещества в крови организм реагирует выработкой эндорфинов и серотонина, веществ, которые известны как гормоны счастья.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Калорийность Перец чили зеленый острый. Химический состав и пищевая ценность

Перец Чили

Добрый день, дорогие читатели! В этой статье хочу затронуть остренькую тему, а именно, речь пойдет о жгучем красном перце Чили. О его пользе для здоровья и красоты, но, оказывается, есть и противопоказания. Так что читайте внимательно!

Родом этот перчик из Южной Америки и известен он людям уже более 6 тысяч лет. И благодаря Колумбу, который высоко оценил полезные и лечебные свойства горького перца и дал ему название — кайенский перец, он попал в Европу.

Перец Чили: состав

Этот овощ издавна применялся для лечения различных заболеваний и в первую очередь простудных. Так как витамина С в стручке гораздо больше, чем в лимоне, а витамина А больше чем в моркови. Много в перчике и других витаминов К, Р, Е, В2 и В6.

Содержит остренький еще минеральные вещества — магний, кальций, железо, фосфор, цинк. Но главным его активным компонентом, является капсаицин, который и придает острый вкус этому перцу и больше всего его в семечках и перегородках.

Перец Чили: калорийность

Калорийность горького перчика составляет на 100 гр. всего 40 ккал.

Сколько можно съесть острого перца Чили в день?

По мнению специалистов, норма в день для взрослого человека будет оптимальной 15 гр. или столовая ложка.

Перец Чили

Польза перца Чили

Перчик широко применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Применение этой специи в различных блюдах, помогает снизить или заменить вообще употребление соли, а значит, помогает бороться с лишним весом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

1. Помогает улучшить пищеварение и ускорить метаболизм в организме, так как повышает секрецию желудочного сока.

2. Помогает справиться с и язвой желудка, благодаря компоненту капсаицину, который способен бороться с бактерией Helicobacter Pylori.

3. Этот овощ обладает антибактериальными свойствами. На его основе изготавливают лечебные зубные пасты и различные мази.

4. Перец помогает бороться с и насморком, повышает иммунитет и сопротивляемость организма к различным инфекциям. И это тоже благодаря капсаицину.

5. Жгучий перец обладает свойствами.

6. Перчик Чили полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и для больных атеросклерозом. При употреблении даже в небольших количествах перчик снижает холестерин и повышает эластичность стенок кровеносных сосудов. А также снижает артериальное и риск возникновения тромбозов.

7. На основе жгучего перца выпускают специальный крем, который надо втирать в виски при сильных головных болях и .

8. Перчик помогает бороться со злокачественными заболеваниями, капсаицин способен убивать раковые клетки, он запускает процесс самоуничтожения злокачественных клеток.

9. Перец Чили повышает настроение, благодаря эндорфину – «гормону радости», который наш организм выбрасывает в кровь, как защитную реакцию на горечь и жжение во рту, потому что воспринимает это, как или опасность.

Вывод! Регулярно включая в свой рацион острый перец, вы всегда будите в хорошем настроении, избавит от бессонницы, повысите иммунитет, будите меньше болеть, улучшите кровообращение и уменьшите головную боль.

Перец Чили для мужчин

Чем полезен перец Чили для мужчин

Мужчинам перец Чили помогает решить следующие проблемы:

1. Капсаицин и эфирные масла, содержащиеся в этом овоще, улучшают потенцию и повышают уровень тестостерона в крови. Перчик относится к афродизиакам.

2. из жгучего перца помогает предотвратить облысение, укрепляя волосяные луковицы (рецепты ниже).

Перец Чили для похудения

И в этом случае острые стручки могут нам помочь. Капсаицин активизирует процессы пищеварения и окисления жиров, повышает температуру тела, что помогает похудеть и долгое время держать себя в форме.

Важно! В малых дозах жгучие стручки подавляют аппетит. Но, это свойственно только тем, для кого острая пища непривычна. Причем в больших дозах реакция будет совсем противоположной.

Рецепт кофе для похудения

Такой кофе запускает обменные процессы в организме и помогает сбросить лишний вес.

Вам понадобится:

  • 100 мл. – чистой воды
  • 2 ч. ложки с горкой – (дозу можно изменить на свое усмотрение)
  • ¼ небольшого стручка – жгучего перца
  • ½ ч. ложки –

Как приготовить:

1. Засыпать кофе и корицу в турку, налить воды.

2. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. Сразу (в горячий кофе) бросить кусочек перчика и оставить на 5 минут. Можно пить! Жиросжигающий напиток готов!

Приятного аппетита!

Перец Чили для женщин

Перец Чили: польза для женщин

1. Острые стручки помогают женщинам бороться с целлюлитом. На основе перца Чили разработаны специальные антицеллюлитные программы.

Эти препараты основаны на способности перца усиливать кровообращение и вызывать прилив крови к проблемным местам, что помогает избавляться от жировых клеток и «апельсиновой корки».

2. Эта же свойство жгучих стручков используется и для улучшения роста волос. Маски на основе острого перчика при нанесении на кожу головы вызывают эффект раздражения, что способствует сильному притоку крови к луковицам волос.

Кроме того овощ содержит в своем химическом составе все необходимые витамины для роста и укрепления волос — витамины С, Р и А.

Маска для роста волос на основе острого перца

Для роста волос готовят такую настойку.

Надо: 1 большой или 2 маленьких стручка Чили измельчить и залить 200 гр. водки. Оставить на неделю в темном месте для настаивания. Такую настойку можно приобрести в любой аптеке, но лучше приготовить самим.

Настойку надо втирать в корни волос, утеплить голову полиэтиленовым пакетом и шапочкой, смыть через 40 минут. Если терпеть жжение совсем невыносимо, то лучше смойте раньше!

Полезные советы!

1. К настойке можно добавить молоко или любое (лучше оливковое) так вы точно НЕ получите ожог кожи головы.

2. После удаления маски нанесите любой смягчающий бальзам.

3. Маски необходимо делать регулярно (1-2 раза в неделю) и держать необходимое время, хотя маска очень жгучая! Для положительного результата необходимо сделать 10 масок.

4. Если появилась аллергическая реакция, от применения масок лучше отказаться.

5. При попадании средства на слизистые оболочки, промойте поврежденные места молоком. Вода в этом случае не поможет!

Маски для волос

Маски для укрепления волос с перцем Чили

Очень эффективные перцовые маски для укрепления волос и борьбы с выпадением волос:

1. Перцовую настойку смешайте 1:1 с касторовым маслом, добавьте ваш любимый бальзам для волос. Маску нанесите аккуратно кисточкой на корни волос, утеплите голову и смойте через 40 минут. Можно и раньше, если терпение закончится!

2. Смешайте по 2 полные ст. ложки , перцовой настойки и чистой холодной воды. Маску наносят на корни волос, на 40 минут. Затем смойте. Не забудьте утеплить голову целлофаном и теплым полотенцем или шапочкой.

3. Медовая маска. В этой маске используют НЕ настойку, а сухой молотый красный перец Чили. Для маски надо смешать 4 большие ложки свежего жидкого с одной ложкой молотого перца. Маску наносят на чистые влажные волосы, утепляют голову и держат 40 минут. Затем смыть теплой водой.

От перца Чили горят руки что делать?

1. Первым нейтрализатором капсаицина (это благодаря ему мы получаем такой неприятный эффект) является . Обожженную руку опустите в стакан с молоком, можно еще добавить туда кубики льда. Казеин нейтрализует капсаицин и жжение пропадет.

2. Можно протереть пораженные участки вазелином или растительным маслом.

3. Пищевую соду смешать с холодной водой до густой каши и нанести на участок кожи. Когда маска высохнет, смыть холодной водой.

4. Убрать жжение помогает чистый спирт, он к счастью, является хорошим растворителем капсаицина. Можно протирать участок кожи ватным диском пока неприятные ощущения не пройдут.

На заметку! Если вы съели жгучий перец, и жжение оказалось слишком сильным для вас, то запейте и прополощите рот молоком или съешьте свежий йогурт.

Как хранить перец Чили

Как хранить перец Чили в домашних условиях

Есть несколько способ хранения стручков в домашних условиях, но хочу сразу отметить что Чили, как и болгарский сладкий способен дозревать. Если вы сорвали на грядке еще зеленые стручки, то они благополучно дозреют на подоконнике за несколько дней.

1. Свежие стручки можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике 2-3 недели или заморозить.

2. Можно ароматизировать столовый уксус. Для этого несколько кусочков свежего перчика забросить в бутылку с уксусом.

3. В масле. Свежие стручки вымыть, почистить, разрезать на кусочки, сложить в чистую стеклянную банку и залить любым немного подогретым растительным маслом. Так Чили можно хранить очень долго.

4. Можно засушить. Перчики вымыть, связать за хвостики в пучок и подвесить на солнце (можно на балконе). Через месяц Чили будет готов. Если перчиков мало, то сушку можно произвести в духовке или просто разложить стручки на подоконнике.

Вконтакте

Самый острый и жгучий из всех перцев – это красный чили. Специалисты по всему миру рекомендуют его для регулярного употребления в пищу. В его составе множество необходимых для организма человека витаминов и минералов, он оказывает пользу и по-настоящему продляет жизнь. Но и злоупотреблять жгучим перчиком не стоит, чтобы его свойства не обернулись вредом.

Польза

Перец чили ценится врачами и диетологами. Его используют для приготовления самых разных блюд и даже напитков. Он может быть в составе как мясного рагу, так и оригинального десерта. Но полезен ли перец чили? Острый, способный раздражать слизистую, он может показаться даже опасным для здоровья. Не просто так больным с гастритом в первую очередь рекомендуют отказаться от острого.

Но положительных эффектов от употребления красного перчика на самом деле множество. Среди них:

  • Расширение сосудов и стабилизация работы сердечной мышцы.
  • Повышение эластичности стенок сосудов.
  • Снижение повышенного артериального давления, актуально при гипертонии.
  • Борьба с инфекционными заболеваниями и вредоносными бактериями, попавшими в организм.
  • Профилактика раковых заболеваний.
  • Профилактика сахарного диабета 2 типа, организму требуется меньше инсулина для снижения сахара.
  • Положительное укрепляющее действие на нервную систему.
  • Увеличение потоотделения и выработка эндорфинов – гормонов счастья.
  • Обезболивающий эффект, происходящий благодаря выбросу эндорфинов.
  • Ускорение кровообращения и препятствие возникновению тромбов.
  • Укрепление иммунитета.
  • Улучшение аппетита и регуляция пищеварения.
  • Стимуляция роста волос, замедление процесса старения организма.

Перец чили актуален при гипертонии, кишечных инфекциях и пищевых отравлениях. Он укрепляет сердце и сосуды, страхует от сердечных заболеваний. На его основе исследователи уже сейчас пытаются создать анестезирующие обезболивающие, не вызывающие онемения.

Вред

Полезные свойства перца чили многочисленны, но только ими он не ограничивается. При злоупотреблении он может нанести вашему организму вред. Побочные эффекты от употребления жгучего перчика в большом количестве:

  • Изжога.
  • Расстройство желудка и кишечника.
  • Диарея.
  • Развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Также стоит учитывать, что при попадании на слизистую оболочку, он обжигает. Если перец попал на слизистую, во избежание серьёзного ожога нужно срочно промыть пострадавшую область чистой тёплой водой.

Вред жгучего перца становится предметов споров специалистов регулярно. К его употреблению даже самым здоровым людям стоит относиться с осторожностью. Если сыпать его во всё, не регулируя потребление, может начать развиваться гастрит, а за ним и язвенная болезнь желудка и кишечника.

Употребление жгучего перца может вызывать привыкание. Чем больше вы его едите, тем проще он воспринимается. Перчик начинает казаться менее острым, для получения жгучести увеличивается доза. Но это – опасно, потому что толерантность вырабатывается только вкусовая, менее опасным для здоровья человека чили в большом количестве не становится. Не стоит об этом забывать и увеличивать персональную «дозировку».

Диетические свойства

Планируете похудение? Добавьте в свой рацион перец чили. Он поможет улучшить пищеварительные процессы организма, улучшит нормальный аппетит. А благодаря согревающему эффекту, он ускорит сжигание подкожных жиров. Многие популярные диеты содержат в себе острую пищу, приправленную чили. Также он помогает снизить потребление соли благодаря своим вкусовым качествам. Блюда не становятся пресными, а соли не откладываются в организме. При этом при употреблении острых блюд больше хочется пить, а для похудения и организации здорового питания воды необходимо много.

В лечебном диетическом питании жгучий перец также может быть актуален. Его рекомендуют больным с проблемами сердечно-сосудистой системы и повышенным артериальным давлением. Перец поможет укрепить сердце и сосуды, улучшит кровообращение и предотвратит образование тромбов. Но рекомендоваться он может только при отсутствии противопоказаний. Для составления лечебной диеты обязательно обратитесь к своему лечащему врачу.

Калорийность

Калорийность перца чили низкая. Это 40 ккал на 100 грамм. Есть его в таком количестве неразумно: перец добавляют в небольшом количестве, поэтому на общую картину пищевой ценности он никак не влияет. Но благодаря своему вспомогательному воздействию на пищеварение, относится к полезным при составлении диет продуктом.

Противопоказания

  • Заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва и другие).
  • Болезни печени.
  • Болезни почек.

Да, чили-перец улучшает пищеварение и благотворно влияет на желудочно-кишечную систему. Но только в том случае, если у вас нет никаких заболеваний, при которых влияние на слизистую может вызвать обострение. Также нельзя забывать, что даже если противопоказания отсутствуют, не стоит перцем злоупотреблять.

Можно ли беременным и кормящим

Перец чили и вообще острая пища для женщин в периоды беременности и лактации нежелательны. Если очень тянет на острое, отказывать себе в этом не стоит: организм можно слушать. Но регулярно питаться чем-то острым, даже если у вас нет желудочных расстройств и заболеваний печени и почек, нельзя. Перец влияет на организм очень агрессивно, предугадать, как он повлияет на развитие плода, невозможно. И неизвестно, не вызовет ли он негативных проявлений у новорождённого, к которому попадают все вещества от чили с материнским молоком.

Полноценного запрета на острое в справочниках по питанию для беременных и кормящих обычно нет. Рацион питания в эти периоды очень индивидуален и должен наблюдаться лечащим врачом. И многие терапевты рекомендуют от острой еды отказаться, чтобы не провоцировать раздражение желудочно-кишечной системы и потенциальные проблемы с развитием плода.

Пищевая ценность

В состав перца чили входит больше всего углеводов, из которых большая часть – сахар. Жиров очень мало, большую часть составляют полиненасыщенные. Но содержание жиров совершенно незначительное для этого продукта, на вес никак не повлияет. Благодаря своей энергетической ценности перец чили становится приправой, допустимой для диетического питания при отсутствии противопоказаний. И в умеренных количествах.

Благодаря своему химическому составу, богатому витаминами и полезными минеральными элементами, перец чили положительно воздействует на нервную систему, улучшает пищеварение, укрепляет сердце и сосуды, организовывает профилактику раковых заболеваний. В основе состава содержится вещество капсаицин, которое органично дополняют витамины А и С.

Как употреблять

Красный перец чили – одна из самых популярных приправ по всему миру. Его добавляют в супы, вторые блюда, гарниры. Он подходит к мясу, птице, овощам. Встретить можно даже рецепты десертов с перцем, отлично он сочетается с шоколадом и кофейными напитками.

Он может становиться не только приправой, но и самостоятельным компонентом блюда. В небольшом количестве свежий перец режут в салаты, маринуют и консервируют целиком. На его основе готовят даже алкогольные напитки, особенно популярна водка-перцовка.

Наружное использование

В народной и традиционной медицине активно используются разогревающие лечебные свойства перца чили. Вы наверняка встречали в продаже перцовые пластыри. Их применяют для терапии заболеваний позвоночного столба, воспалительных процессов, болезней дыхательных путей. Если необходима прогревающая терапия, можно использовать перцовый пластырь (предварительно проконсультировавшись с доктором).

Перец чили используется и в сфере косметологии. Его добавляют в антицеллюлитные крема и скрабы для тела, также из-за разогревающего эффекта. Сосуды расширяются, сжигание жира ускоряется. Но стоит помнить, что от антицеллюлитного крема с перцем не будет никакого прока, если параллельно не делать никаких физических упражнений.

Нередко перец чили применяется для стимуляции роста волос. С ним можно найти репейное масло, маски и бальзамы. Он позволяет избавиться от перхоти и предотвратить её дальнейшее появление, ускоряет и улучшает рост волос, укрепляет волосяные фолликулы. Но не стоит использовать такие средства, если кожа головы у вас чувствительная. Предварительно о целесообразности применения можно проконсультироваться у врача-трихолога.

Хранение

Правила хранения свежего перца-чили:

  1. Держать в холодильнике (не в морозильной камере), лучше всего на средней полке.
  2. Хранить в полиэтиленовом пакете или другой упаковке, не пропускающей воздуха.
  3. Употребить в пищу за 2 недели.

Если есть необходимость в более продолжительном хранении перчика, его можно заморозить или высушить. Но при заморозке разделять перчики поштучно, чтобы не размораживать сразу всё: повторная заморозка приведёт к разрушению полезных веществ в составе продукта.

Как выбрать

Чтобы выбрать жгучий перчик:

  1. Надломите плодоножку. Если на разломе появится жидкость, перец свежий.
  2. Осмотрите сам плод. Он должен быть упругим, блестящим, без повреждений и вялости.
  3. Согните перчик. Он не должен трескаться, но и складываться пополам – тоже.

Свежий перец содержит весь набор свойств, которые полезны будут и для мужчин, и для женщин. Вялый не придаст нужной остроты блюду, его польза также уменьшится.

С чем сочетается

Сочетать жгучий красный чили можно практически со всем. Он подходит для соусов, мяса, рыбы, овощей и гарниров. Его острота сочетается даже с шоколадом и кофе: всё чаще можно встретить перечные напитки в кофейнях и острый шоколад у разных производителей.

Его можно сочетать с другими приправами. Подходит для смешивания с разными сушёными травами, другими перцами, пряностями. Часто его можно встретить в магазинных смесях приправ для самых разных блюд.

Заключение

Красный перец чили – самый острый и самый популярный по всему миру. Его используют для приготовления супов, горячих блюд, салатов, напитков и даже сладких десертов. Он согревает, улучшает пищеварение, разгоняет кровь и способствует скорейшему сжиганию жира. Но есть у него и ряд противопоказаний, при которых употребление полностью исключается, потому что может навредить здоровью и вызвать обострение заболеваний.

Перец Чили очень полезен для организма, хотя у этого продукта есть и противники. Учитывая все его качества, многие огородники выращивают эту культуру на своих приусадебных участках, на балконе или просто на подоконнике. Про все положительные и негативные качества Чили, а также особенности выращивания будет описано ниже в статье.

Состав и калорийность Чили

Яркий окрас и острый вкус перца Чили не может не привлечь внимание любителей всего жгучего. Кустик этого растения вырастает до 60 см в среднем, хотя есть сорта больше и меньше. Овощ выглядит как небольшой плод перцевидной формы длиной до 4 см. Классический Чили ярко красный, но бывает он также желтого, оранжевого, фиолетового, зеленого цвета и некоторых других окрасов.

Интересно!

Родиной Чили является тропическая Африка. Больше всего на сегодняшний день, его выращивают в Индии и Чили. Там это традиционный и всеми любимый продукт.

Главное применение перца Чили с давних времен – кулинария. Он может использоваться в свежем виде или в сушеном. Есть его можно кусочками (хотя он очень острый), колечки обычно бросают в блюда во время тушения, варки, жарки, а иногда его измельчают в порошкообразную массу и расходуют как простой, черный перец, только в меньших количествах. Кроме того, эта культура завоевала почетное место в нетрадиционной медицине и косметологии.

Перец Чили содержит обилие витаминов (включая A, B2, B6, C, K и еще 35 других), а также около 20 минералов. Главное биологически активное вещество в овоще – капсаицин, фенольное соединение, которое и делает его таким жгучим. В 100 г стручках содержится 0,44 г жиров, 1,87 г белков и 7,31 г углеводов. Калорийность 100 г продукта 40 ккал.

Полезные свойства и вред перца Чили

Ознакомьтесь также с этими статьями


Перец Чили обладает массой полезных качеств, но и вред он тоже может принести. Для начала разберемся с пользой продукта.

  • Благодаря алкалоиду капсаицину, перец имеет антибактериальные, иммуномодулирующие, противовирусные свойства. При взаимодействии с острым соком этого продукта 75% вредных бактерий и инфекций просто гибнут, по этой причине его рекомендуют кушать при воспалениях, простудах и в ряде прочих случаев.
  • Людям с проблемами ЖКТ острый перец может помочь наладить работу, улучшить аппетит. Кроме того тяжелая пища намного легче переваривается желудком, если в небольших количествах употреблять жгучий перец.
  • В случае мужчин, острый перец повышает потенцию.
  • Это признанный во всем мире афродизиак.
  • Печень и сердечнососудистая система работает более слажено при регулярном употреблении острого перца.

Интересно!

  • Он улучшает кровообращение, предупреждает развитие тромбов, атеросклероза, делает эластичными стенки сосудов. Благодаря расширению сосудов он приводит давление в норму.
  • Употребление Чили приводит к повышению уровня эндорфина в крови, гормона повышающего настроение и избавляющее от депрессии. Он же снижает боли и характеризуется потоотделяющим и слабительным действием.
  • Острый перец понижает сахар в крови, поэтому его можно и даже нужно, употреблять при диабете.
  • В народной медицине он используется при ревматизме, артрите, радикулите.
  • Если использовать его как маски для наружного применения, перец стимулирует рост волос.

Вред перца Чили может быть очень сильным, если кушать его неправильно или в неограниченных количествах.

  • Ограничить употребление продукта нужно людям с обострениями болезней ЖКТ (язва, гастрит, панкреатит) и печени.
  • Если каждый день есть больше стручка перца Чили, можно получить регулярную изжогу и даже усугубить различные заболевания.
  • Не рекомендуется употреблять острый перец при гипертонии, а также беременным и кормящим женщинам.
  • Для детей он может быть слишком опасным, ведь их желудки не такие сильные как у взрослых.
  • Чили может привести к ожогу слизистой, поэтому после его резки или сбора нужно хорошо вымывать руки, и не тереть глаза.

Выращивание перца Чили

Выращивание Чили в открытом и закрытом грунте практически такое же, как и сладкого перца. Для начала желательно вырастить рассаду, потом ее закалить, посадить на постоянное место, когда ростки достигнут 15 см в высоту (1,5-2 месяца), и ухаживать за ними. В южных регионах можно использовать и безрассадный метод. Если регион холодный используется для выращивания теплица, а если теплый, то можно его растить и в открытом грунте.

  • В плане ухода очень важно обеспечить правильный полив. Кустик перца Чили может быть небольшим, но вот его корень способен расти на значительную глубину и потому поливы проводят обильные, а не поверхностные.
  • Очень важно при уходе за кустиком правильно его сформировать. Дело в том, что Чили формирует мощный куст и цветет практически непрерывно. Если вовремя прищипывать верхушечные и боковые веточки, а также удалять лишние цветы, можно получить очень красивое, декоративное растение.

Если не формировать куст Чили, он все равно будет быстро расти и давать урожай, правда перчинки будут небольшими.

  • Если кустик большой или урожая на нем много, стоит установить подпорку и подвязать его. Это не только облегчит ношу растению, но и сбор урожая огороднику.
  • Чтобы урожайность была высокой, а растение имело насыщенный цвет листвы и не болело, его подкармливают время от времени. Подкормки можно проводить раз в неделю или чуть реже. В качестве питательного вещества можно взять минеральные удобрения для томатов или же простой настой древесной золы.
  • Если огородник хочет выращивать культуру круглый год, нужно после сбора последнего урожая пересадить кустик в большой горшок, обрезать на высоте 10-15 см и поставить в погреб до весны. При последующей весенней посадке можно заметить, что на второй год культура развивается намного быстрее.

Урожай на этом растении созревает постепенно. И собирать можно как созревший, так и недозревший перец. Если собран недозревший урожай, обычно это делают осенью, когда уже прохладно на улице, нужно просто развесить его дома или положить на подоконник – он может и самостоятельно дозреть.

Сорта перца Чили для выращивания в домашних условиях

Выращивание перца Чили в домашних условиях распространенная практика. Это неприхотливое растение. И если правильно подобрать сорт, можно будет получить урожайный, домашний кустик.

  • «Медуза» интересный домашний перец, дающий куст всего 20 см в высоту. Плоды длиной до 5 см, загнутой формы.
  • «Оранжевое чудо» известный сорт, дающий кусты до 35 см аккуратного вида и формы. Он не требует серьезного ухода, но дает оранжевые, жгучие перчинки.
  • «Аладдин» отличается тем, что дает разноцветный перец: зеленого, кремового, красного, лилового цвета. Это растение настоящее украшение для квартиры или дома.
  • «Маленькое чудо» сорт раннеспелый, дающий маленькие перчины. При созревании они становятся зелеными, красными, оранжевыми или фиолетовыми.
  • «Пиковая дама» – среднеспелый сорт. Кусты почти круглые, до 30 см. Перчины блестящие, растут носиками вверх. Сначала они фиолетовые, но по мере созревания дают вишневый оттенок.

Как вырастить перец Чили на подоконнике?

В домашних условиях можно выращивать перец Чили на балконе или на подоконнике. Это довольно просто сделать. Семена высевают примерно в начале марта, когда световой день становится длиннее. Перед этим их несколько дней вымачивают в марле, смоченной водой в теплом месте. Это позволит семенам проклюнуться, и всходы появятся раньше, иначе сухие семена будут в горшке прорастать до месяца!

Ящик или горшок для семян нужно заполнить керамзитом на 2 см, а поверх насыпать универсальный грунт. Теперь хорошо разравнивается земля, и делаются лунки до 0,5 см в глубину на расстоянии 6 см друг от дружки. В них сеют пророщенные семена, присыпают землей и увлажняют из пульверизатора. Теперь стоит накрыть емкость пленкой и поставить туда, где тепло, светло и время от времени проверять, чтобы земля не пересохла.

Поливать перец Чили и вносить любые удобрения необходимо строго под корень, потому как листики растения нежные и могут появиться ожоги.

Для проклюнувшейся рассады нужен 18 часовой световой день, поэтому ее по возможности подсвечивают. После появления 2 листиков можно перевалить каждый росток с земляным комом в отдельный горшочек. Теперь остается обеспечить только правильный уход.

  • Для нормального развития перец рекомендуется выращивать при температуре +22…+25 градусов летом и в пределах +16 градусов зимой.
  • Поливать перец, растущий в горшке можно до 2 раз в день, при пониженной влажности. Или раз в 1-2 дня, если влажность в пределах нормы. Если воды будет недостаточно, перец сбросит листья.
  • В марте кустики обычно обрезают, чтобы омолодить и убрать старые или слабые пагоны.
  • Если завязей мало, можно искусственно опылить цветы просто встряхивая их.
  • Подкармливают перец на подоконнике раз в месяц комплексным удобрением.

Правильное выращивание перца Чили может обеспечить огородника полезным, вкусным овощем на весь год. А если огорода нет, можно без проблем выращивать комнатные сорта на подоконнике или на балконе, получая не большие урожаи жгучих плодов.

Витаминный и минеральный состав продукта представлен витаминами А, группы В, С, РР, Е, К, минеральными веществами кальцием, калием, натрием, магнием, фосфором, медью, марганцем, железом, цинком.

Калорийность молотого перца чили на 100 грамм 205 ккал. В 100 г специи:

  • 7,6 г белка;
  • 8,5 г жира;
  • 17,9 г углеводов.

Молотый перец чили имеет массу полезных свойств. Он является природным антибиотиком, помогающим снять симптомы ОРВИ и простуды, а также оказывает антиоксидантное действие, тормозя процессы образования свободных радикалов и замедляя старение организма.

Калорийность вяленого перца чили на 100 грамм

Калорийность вяленого перца чили на 100 грамм 324 ккал. В 100 г продукта:

  • 10,6 г белка;
  • 5,8 г жира;
  • 69,8 г углеводов.

Вяленый перец чили насыщен витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, С, РР, Е, К, холином, бета каротином, минералами кальцием, калием, натрием, магнием, фосфором, медью, марганцем, железом, цинком, селеном.

Польза перца чили

Польза перца чили заключается в следующем:

  • продукт насыщен жгучим алкалоидом капсаицином, которые имеет выраженные иммуностимулирующие, антибактериальные, противовирусные свойства;
  • специя улучшает аппетит, ускоряет переваривание желудком тяжелой пищи;
  • у мужчин перец чили улучшает потенцию;
  • продукт оказывает благотворное действие на сердце, сосуды, функции печени;
  • специя нормализует процессы кровообращения, обеспечивая профилактику тромбов, атеросклероза;
  • доказано свойство перца улучшать показатели артериального давления – продукт расширяет сосуды, в результате чего давление снижается до нормальных показателей;
  • употребление специи способствует выработке в организме человека гормона счастья, что, в свою очередь, помогает справиться с депрессией, чувством беспокойства;
  • перец чили оказывает мягкое слабительное действие, поэтому показан в качестве вспомогательного средства при запорах;
  • благодаря антиоксидантным свойствам продукт обеспечивает профилактику онкологии;
  • австралийские ученые подтвердили пользу перца для нормализации в крови уровня сахара;
  • в народной медицине на основе специи делают компрессы при артрите, ревматизме;
  • настойки перца чили используют для активизации роста волос.

Вред перца чили

Противопоказаниями к употреблению перца чили являются.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Перец красный острый, или перец чили – высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарничка Capsicum frutescens или Capsicum annuum , пряность, имеющая жгучий вкус.

Американские индейцы выращивали перец чили уже 6000 лет назад. Археологи были немало удивлены тем, что жгучий перец, казалось бы, не самый главный компонент питания, был распространен на территории Америки наравне с кукурузой – основным продуктом американской кухни. Перец чили попал в Европу так же благодаря путешествиям Колумба. Испанские конкистадоры получили благодаря этим обжигающим маленьким стручкам весьма солидную прибыль.

Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, однако происходит от «chilli» из астекских языков науатль (современная Мексика) и переводится как «красный».

Перец чили входит в список десяти продуктов, рекомендованных специалистами ВОЗ для обязательного употребления в целях сохранения здоровья и долголетия.

Калорийность перца чили

Калорийность перца чили составляет 40 ккал на 100 грамм продукта.

Состав перца чили

Полезные свойства перца чили

Исследователи Тасманского университета обнаружили, что перец чили — прекрасное средство от бессонницы. Употребление чили способствует выработке эндорфинов, «гормонов счастья», в результате этого происходит ослабление боли и снижение стресса (калоризатор). При употреблении в умеренном количестве оказывает укрепляющее действие, улучшает пищеварение и повышает аппетит; оказывает раздражающее воздействие на кожу.

Перец чили, оказывая обезболивающее воздействие, не вызывает при этом онемения. Ученые надеются создать на его основе анестезирующие препараты нового поколения. Чили благотворно воздействует на пищеварение, улучшает работу печени.

Вред перца чили

Для европейцев неумеренное употребление перца чили может быть опасным для пищеварительного тракта и даже вызвать внутренние ожоги. Самая жгучая часть чили – семена, от них лучше отказаться. Если у вас чувствительная кожа, разделывать чили лучше в перчатках, и ни в коем случае не прикасаться во время приготовления к глазам.

Перец чили: выращивание на подоконнике дома

Для выращивания в домашних условиях подходят не все огородные культуры. Но есть и такие, которые при должном старании вполне можно вырастить у себя дома на подоконнике. Любители остренького часто выращивают в домашних условиях такое растение, как перец чили. О том, как это сделать правильно, вам поведает эта статья.

Что о нем нужно знать

Перец чили или, как его еще называют, кайенский перец является одним из наиболее древних растений. Данный вид относится к семейству пасленовых. Его выращивание в качестве культурного растения началось еще 6–7 тысяч лет до н. э. Родиной этого вида перца является Боливия. Но в Европе он появился гораздо позже.

Изначально перец чили использовался как вкусная пряность к различным блюдам, но потом ученые выяснили его полезные свойства. Плоды перца богаты на витамины С и А. Поэтому это растение нашло широкое применение в народной медицине. Лекарственные средства, изготовленные с добавлением данного сорта перца, применяются для лечения следующих заболеваний:

  • головная боль;
  • артриты;
  • простуды;
  • отравления.

Поэтому иметь такое растение будет не только выгодно с гастрономической стороны, но и еще полезно в плане наличия в доме «народного целителя».

Плоды этого растения могут иметь зеленый или красный цвет. Окрас зависит от сорта перца. О том, что острый перец чили (красный и зеленый) можно вырастить в домашних условиях, мало кто догадывается. При этом сам перец, выращенный дома, может иметь плоды различного цвета (красные или зеленные), а также различной формы. Здесь опять-таки все определяется выбранным для выращивания сортом.

Каждый плод (красный или зеленый), полученный таким образом, будет содержать внутри большое количество семян, которые можно хранить и в дальнейшем использовать для получения рассады. Семена такого перца имеют округлую форму и желтый цвет. Их диаметр составляет около двух миллиметров.

Перец, который был выращен в домашних условиях, дает плоды, имеющие яркий вкус. Их можно использовать для приготовления различных кулинарных шедевров, где он сможет выступать в качестве приправы или ингредиента. Также его можно консервировать или использовать как средство нетрадиционной медицины в виде настоек и примочек. Помимо прочего, такой перец (красный или зеленый) можно хранить дома. Если хранить его плоды правильно, то зимой у вас будет вкусная острая приправа для праздничных блюд.

Кроме этого, следует сказать, что выращенный дома перец обладает отличным внешним видом, его можно использовать в декоративных целях для украшения дома.

Как видим, выращивание в домашних условиях острого перца будет отличным решением.

Готовим рассаду

Очень часто люди, которые у себя дома выращивают острый перец сорта чили (красный или зеленый), используют для этого рассаду. Конечно, всегда можно просто посадить в горшок с землей семечку. Но в такой ситуации ждать первых всходов придется намного дольше, да и конечный результат может оказаться далеким от ваших ожиданий.

Поэтому, чтобы вырастить у себя дома чили, необходимо получить рассаду. Первый шаг – правильно посадить и прорастить семена.

Чтобы семена перца чили проросли, их следует не только правильно хранить, но и посадить. Для этого над семенами проводят следующие манипуляции:

  • Семена кладут между смоченными салфетками и оставляют в таком виде на 4–5 дней. Эти действия позволят ускорить процесс прорастания посадочного материала.
  • Через указанный срок нужно достать семена. На вид они должны быть набухшими и начать прорастать. Это означает, что пришло время их сеять.
  • Высеивают проросшие семена чили в неглубокий ящик.
  • Посадочный материал нужно садить на расстоянии 5 см друг от друга. Это позволит предупредить сильное вытягивание рассады.
  • Посадить семена следует в плодородную почву, в которую был добавлен вермикулит.
  • Посадочный материал рекомендуют погружать в грунт неглубоко, примерно на 0,5 см.
  • После того, как посадка завершилась, почву следует оросить водой.

Обратите внимание, что каждый сорт перца (красный или зеленый) имеет свои собственные сроки прорастания.

Это необходимо учитывать при выращивании растения рассадным способом, так как этот период может затянуться до 3–4 недель.

Наблюдая за проращиванием рассады, необходимо периодически проверять состояние почвы. Если она начнет подсыхать, тогда нужно побрызгать на нее водой. При этом водный режим для чили должен соблюдаться по принципу золотой середины. Это означает, что грунт должен оставаться влажным, но ни в коем случае не быть залитым водой. На всхожесть семян одинаково плохо влияют как повышенная влажность, так и сухость.

Кроме этого, чтобы выращивание рассады острого перца прошло успешно, здесь так же, как и для помидор, следует соблюдать определенный тепловой режим. При этом нужно помнить, что каждый вид чили (красный или зеленый) требует определенного уровня тепла, при котором его семена можно хранить и выращивать. В среднем температурный режим для этих растений, выращиваемых в домашних условиях, должен выдерживаться в диапазоне 22–25 градусов. Такой температурный показатель необходимо поддерживаться постоянно.

При появлении на поверхности первых зеленых язычков будущей рассады, необходимо изменить условия ее выращивания. Важным моментом на данном этапе является сохранить полученный результат. Для того чтобы рассада смогла дальше развиваться и расти, ей нужно создать необходимый уровень подсветки. Если же света будет мало, рассада начнет сильно вытягиваться, что приведет к ее истончению и обесцвечиванию.

Самым надежным и эффективным способом освещения рассады острого перца является искусственный свет. Лампы должны располагаться над ростками на расстоянии 25–30 см. При этом световой день для чили должен составлять 18 часов. Чтобы соблюсти точность, лампа может быть оснащена таймером.

Создав все необходимые условия для проращивания семян, вам останется только запастись терпением и продолжать полив и уход за ними до момента формирования крепкой рассады, которую можно будет посадить на постоянное место произрастания – цветочный горшок.

Посадка

Посадка рассады острого перца происходит только после того, как она сформировала две пары листочков. Их наличие служит сигналом к пересадке. Данная процедура происходит следующим образом:

  • Емкость для посадки должна иметь диаметр 8–10 см и быть неглубокой. Наиболее подходящая емкость – пластиковые горшки. Можно использовать те, что сохранились от других комнатных растений. А вот керамика не рекомендуется.
  • На дне емкости формируем дренажный слой толщиной не менее 3 см.
  • После этого в горшок насыпаем почвенную смесь, подходящую для выращивания перцев.
  • Рассаду высаживаем на глубину 0,5 см, без заглубления стебля.
  • После этого росток присыпаем почвой.

После того, как рассада была посажена, чтобы сохранить в почве влагу, ее возле ростка следует примять. Затем поливаем растение водой. Следующий полив посадки следует проводить через неделю. К этому времени корневая система рассады успеет адаптироваться и прижиться. До этого момента запрещено увлажнять почву. Это связано как раз с неразвитостью корневой системы. Если полить рассаду раньше, то она начнет гнить. Хранить посадку от переизбытка влаги нужно в течение всего времени выращивания. Но, чтобы добиться отменного урожая, за перцем нужен определенный уход.

Уход

Уход за острым перцем начинается с момента посадки пророщенных семян. На данном этапе самым важным моментом будет создание для растения оптимального светового режима. Если в темное время суток за дополнительную подсветку растений будут отвечать лампы, то днем ящики с рассадой следует поставить на светлое место, избегая попадания на них прямых солнечных лучей.

Когда рассада сформирует 2–3 настоящих листка, проводят ее распикировку на расстояние в 10–12 см. В данной ситуации необходимо отщипнуть на четверть главный корень. Это необходимо для того, чтобы корневая система начала наращивать свою массу. Пикировка проводится для каждого отдельного растения. Если этого не сделать, то рассада может очень сильно вытянуться.

Проводя пикировку важно помнить, что здесь не рекомендуется заглубление ростков ниже уровня, который был при их всходе.

Уход за рассадой и уже пересаженными ростками предполагает периодический полив, который не должен приводить к чрезмерному переувлажнению почвы. При наличии влажности воздуха дома меньше 50%, листья перца следует опрыскивать теплой водой. Хранить от переувлажнения нужно как рассаду, так и взрослые растения.

Начало роста пересаженных ростков и окончательное их укоренение начинается примерно через 15–20 дней после посадки.

Обратите внимание, что пасынкование перца, который выращивается на подоконнике, не осуществляется. Кроме этого, здесь не ставятся подпорки, поскольку стебель будет достаточно мощным для поддержки всего куста и плодов.

Во время цветения, ветки куста нужно слегка трясти, чтобы произошло их опыление. Также рекомендуется каждый день разворачивать горшок к окну другой стороной. Тогда куст будет развиваться равномерно. Острый перец, выращиваемый дома, необходимо регулярно подкармливать каждые 2–3 недели. Если уход был правильным, тогда плоды, полученные с куста, можно будет хранить в домашних условиях.

Как видим, в выращивании перца чили нет ничего сложно. Придерживайтесь вышеописанных правил, и все у вас получится.

Видео «Выращивание острого перца дома»

Благодаря этому видео вы получите практические советы и рекомендации, как вырастить острый перец дома в цветочном горшке.

 

технология выращивания из семян и хранение урожая, видео и фото

208

Перец чили так же необходим в кулинарии, как соль или сахар. Он придает блюдам не только острый, жгучий вкус, но и непревзойденный аромат. Это самая распространенная в мире пряность. Выращивание перца чили распространено везде, где он только может расти. Именно поэтому в разнообразии его видов и сортов может запутаться всякий. Под именем «чили» может выступить любой острый перец. Южный гость неприхотлив, в нашей стране перец чили на подоконнике растет круглый год.

Биологические особенности

Произрастая в разных странах, жгучий перец обзавелся большим количеством разновидностей. Подвидов и разновидностей чрезвычайно много, различные виды имеют обилие разнообразных сортов. В чем же их единство?

Это растение относится к семейству Пасленовых. Его историческая родина – Латинская Америка. В Европу он был завезен Колумбом. Особенно оценят его в странах Африке и Азии, где традиционно употреблялись острые пряности из семейства Миртовых:

  • черный;
  • белый;
  • душистый;
  • розовый;
  • зеленый перец.

Любые сладкие сорта перца у нас в отчизне называются «болгарскими», хотя это испанские, итальянские сорта. Также и все острые перцы именуются «чили».

Это наименование не имеет отношения к стране Чили. Слово мексиканского (ацтекского) происхождения и переводится как красный, огненный.

Все перцы — это растения рода Капсикум семейства Паслёновых. В жгучих сортах содержится много вещества капсаицина, которое придает растению жгучесть, оно стимулирует тепловые рецепторы. Остроту измеряют по специальной шкале жгучести, шкале Сковилла.

Чили — стручковый острый перец, травянистое растение с плодом в виде полой ягоды разной длины и разного цвета в зависимости от вида и сорта. Чем меньше и тоньше плоды, тем они острее. Самое острое в чили – семена и перегородки. Они способны вызвать внутренние ожоги. Поэтому их удаляют в процессе готовки.

В странах, где употребление острого перца традиционно и обязательно почти во всех блюдах, произрастает огромное количество видов:

  • Поблано;
  • Анчо;
  • Чилака;
  • Мирасоль;
  • Пасилья;
  • Халапеньо;
  • Арболь и другие.

Отличаются они размером, цветом, степенью жгучести и вкусом, который бывает:

  • фруктовый кисловатый;
  • со сливочным привкусом;
  • по вкусу напоминает изюм;
  • вкус острых томатов;
  • травянистый вкус;
  • остро-копченый вкус с ароматом жареных орехов.

В нашей отчизне эти разновидности не распространены и культуры их потребления нет. В России жгучие перцы чаще всего выращиваются декоративными вечнозелеными кустарниками в доме.

Агротехника

Культивирование острого перца мало чем отличается от разведения сладкого. Однако выращиваемые на огороде крупные острые сорта обычно не очень жгучие.

Как вырастить перец чили в России, в неподходящем для него холодном климате, было придумано энтузиастами садоводства еще в XIX веке. В это время на подоконниках появились яркие, нарядные кустики, покрытые маленькими плодами. Комнатный перец отлично вырастет из семян, цветет и плодоносит одновременно в течение всего года. Название сортов самое различное:

  • Алладин;
  • Бабье лето;
  • Красный колокольчик;
  • Маленькое чудо;
  • Кайенский Дракон.

Семена перца чили сейчас можно купить в любом садовом магазине. Сорта отличаются сроками созревания, формой и цветом плодов. Растения настолько декоративны, что многие садоводы собирают целые коллекции перчика.

Все растения чили – многолетние ветвистые кустарники различной высоты, прекрасно размножающиеся семенами.

Стручки имеют очень богатый состав:

  • витамины А, С, D, E, группы В;
  • микроэлементы:
    • железо;
    • магний;
    • натрий;
    • калий;
  • эфирные масла;
  • жирные масла;
  • капсаицин;
  • пищевые волокна.

Выращивание в домашних условиях не представляет больших трудностей, перец чили отлично растет дома, на окнах.

Подготовка семян

Посадка начинается в марте с замачивания семян. Их кладут между двумя ватными дисками, смоченными водой и заворачивают в целлофан.

Прорастание семян обычно очень дружное. Мощные ростки способны зазеленеть под ватным диском. Чтобы корни молодых растений не прорастить через вату, надо не пропустить момент проклевывания семян.

Проращиванию семян не предшествуют процедуры замачивания в соленой или горячей воде, в растворе микроэлементов или пестицидов. Никаких дополнительных процедур, кроме проклевывания, семенам не нужны. Чтобы они проросли, нужно только тепло и вода.

Выращивание рассады

Перец чили не любит пересадок. Поэтому молодые растения лучше рассадить в ячейки или торфяные таблетки сразу. Важно не пропустить подходящее время высадки в огород или комнатные горшки, когда корешки рассады становится тесно.

Для получения хорошей и крепкой рассады нужны следующие условия:

  • питательный грунт;
  • освещенное место;
  • температура +22—26 °C;
  • своевременный полив.

Не любит чили дома сильную жару, застой воды и попадания ее на листья.

Важно! Для выращивания дома и в огороде используют одни и те же сорта.

Это чувствительная к свету культура, плодоносит при 10—12-часовом световом дне. При посадке на рассаду в феврале требуется досвечивание. Поэтому лучше сажать в марте.

Пикировка саженцев начинается в фазе появления семядольных листьев. Высадка на постоянное место – в конце мая или начале июня. Высаживают рассаду в возрасте от 40 до 60 дней. Схема того, как сажать сеянцы, зависит от высоты сорта, чаще всего сажают на расстоянии 50х30 см.

Высаживать рассаду в грунт можно после заморозков, одновременно с рассадой томатов и баклажанов. Лучшее место для них – парники с огурцами. Огурцы любят полив теплой водой, перчики – тоже. Первые 10 дней молодые растения ежедневно поливают или укрывают политую грядку черной пленкой.

Подкормку растения получают из заправленной почвы или с жидким органическим удобрением.

Эти растения не сажают в больших количествах. Для заготовки и сушки на зиму вполне достаточно посадить до 10 кустиков. Дело в том, что растение это очень плодовитое и кустик усыпан цветами и плодами разной степени зрелости. Собирают и сушат их весь сезон, пока первые морозы не убьют посадки.

Растение не требует подвязки, пасынкования, формирования кроны. Все, что ему нужно – свет, тепло и полив.

Это культура длинного вегетационного периода, от всходов до технической спелости проходит не менее 90 дней для ультроскороспелых сортов. Поэтому вырастив сеянцы, стоит посадить перец чили в небольшом количестве дома.

Правила ухода дома

Перец чили в домашних условиях выращивается как круглогодичная культура. Ценность таких комнатных оранжерей в следующем:

  • очень декоративный вид;
  • редкая неприхотливость при выращивании;
  • устойчивость к неблагоприятным условиям;
  • круглогодичное потребление плодов.

Перец чили производит семена в огромном количестве внутри зрелых плодов. Их не употребляют в пищу, они сохраняют всхожесть после сушки больше 5 лет. Поэтому обеспечить семенами понравившегося перчика можно всех желающих.

Правила как посадить правильно растение дома, особенно не различаются от правил выращивания других комнатных цветов. В двухлитровый горшок на дно укладываются дренажные камешки, насыпают питательную и рыхлую почву с перегноем и высаживают семена или подросшую рассаду.

При достижении нужной высоты, укорачивают верхушку растения. Оно начинает куститься и цвести. Его рекомендуется выращивать в форме кустика, с несколькими стволами.

Чили самоопыляемые растения и успешно завязываются плоды без помощи насекомых. Однако рекомендуется регулярно встряхивать цветущие кустики для более эффективного опыления.

Кустики перчика не выносит полного пересыхания почвы, она должна быть постоянно умеренно увлажненной. В сухую и жаркую погоду перчики поливают дважды в день.

Освещение

Любят эти растения хорошую освещенность. Но свет в течение 12 часов абсолютно необходим молодым сеянцам. Взрослые растения хорошо мирятся с пониженной освещенностью. Это является отличительными сортовыми признаками российской селекции.

Внесение подкормки

Для подкормки обычно используют комплексные удобрения, поливая ими растение не чаще одного раза в месяц. Если растения прекрасно растут, но не цветут и не плодоносят, то из удобрения надо исключить азот. Очень хорошие результаты дает применение янтарной кислоты. Ее раствором периодически опрыскивают листья. При недостатке питания листья с внутренней стороны приобретают фиолетовый оттенок.

Любители растениеводства Ивановской области освоили технологию получения зрелых плодов к маю. В этом случае семена сажают осенью, перчик растет зимой и весной начинает активно плодоносить.

Следующий урожай собирают в сентябре. За один сезон с куста собирают в пять раз больше плодов! Главное, в таких посадках – помочь саженцу успеть нарастить крепкие корни с осени до начала зимы. Многолетний кустарник может расти и плодоносить на окошке не менее пяти лет.

Формирование

При выращивании в многолетней культуре, весной необходимо обрезать кустик, формируя удобную и компактную крону.

Перчик очень редко поражается болезнями или вредителями, так как сам является мощным бактерицидным средством.

При грамотном уходе, когда условия выращивания приближены к естественным, кустик начинает цвести в мае, дает плоды до самой осени. Высокая продуктивность наблюдается во второй и третий годы выращивания. Дальше кустик становится неряшливым и плохо цветет. В это время его стоит заменить молодым растением.

Применение

Перец чили используется только как пряность. Употребляют его в пищу свежим, убирая семена и перегородки. Сушеную пряность перерабатывают в порошок и хранят долгое время.

Там, где растет чилийский перец, вопрос как хранить перец чили никогда не стоял. Свежий он может храниться пару недель в прохладном помещении. На экспорт идет в сушеном и молотом виде. Выращивают его в основном в тропических широтах, поэтому сушат его на открытом воздухе, удаляют семена и перемалывают. Хранение в закрытой таре не меняет свойства пряности в течение полугода.

Иногда плоды перчика подвяливают, чтобы его можно было сохранить подольше. Для его сохранности могут применить заморозку. Сначала обжаривают, а потом замораживают. Кожица легко слезает при размораживании.

После переработки пряность может поменять название. Свежий халапеньо после помола называется морито, сорт поблано – анчо.

В настоящее время выведены настолько острые сорта, что их не употребляют в пищу. Их свойства используют в медицине и обороне. «Каролина», «Тринидадский скорпион», «Бхут джоколия» выращиваются и собираются людьми в костюмах химзащиты.

Особенно жгучие сорта употребляют в производстве жгучего газа. Перцовые баллончики со слезоточивым газом применяются для разгона людей полицией и для самозащиты.

Делают специальную краску для окрашивания днищ судов. Она предотвращает разрастание колоний моллюсков и водорослей под водой.

Перцовым настоем в Индии отпугивают диких зверей, обмазывая им заборы.

В качестве обезболивающего, согревающего средства, а также лекарства при нарушении кровообращения, вещества широко применяются в медицине. Очень эффективен перец при лечении печени, так как способен восстанавливать поврежденную ткань печени. Кроме этого, он спасает:

  • от активного солнечного излучения;
  • от мутации клеток в злокачественные;
  • от повреждающего ультрафиолетового излучения;
  • восстановление сна.

Кухни Мексики, Индии, Китая, Италии, Венгрии славятся на весь мир своими соусами, подливами и даже десертами с обязательным присутствием в них этой пряности.

При поедании жгучего перчика, рецепторы посылают в мозг сигналы об ожоге, что становится стартом для вырабатывания в организме гормона счастья – эндорфина. Именно этот «гормон счастья» заставляет людей регулярно потреблять чили и получать от этого удовольствие.

Заключение

В книги «Домашнее виноделие» есть такая фраза: «Вкус вина меняется в зависимости от пищи, употребляемой вместе с ним. После острых блюд вино словно бы становится на вкус богаче и гармоничнее, чем оно есть на самом деле». Такая же метаморфоза постигает блюда из овощей, мяса, рыбы и морепродуктов, волшебно преображает его вкус.

Маринованный стручковой горький перец на зиму в банке пальчики оближешь

перец душистый 5 штук на банку
стручковой перец горький 1 килограмм
лавровый лист 2 штуки на банку
чеснок 3-5 зубч. на банку

маринад на 1 литр (заливаем два раза!):
сахар 1,5 ст. л.
зерна горчицы 1 ч. л.
соль 4 ч. л.
уксус 9% 50 мл.
вода 1 л.

1. Перец мы тщательно будем промывать под проточной водой и обрезать все хвостики, при помощи ножниц, вы можете также обрезать при помощи обычного ножа, далее беру простерилизованную литровую банку, так как я буду закрывать перец в литровых банках, добавляю в банку 5 горошин душистого перца и начинаю перцем заполнять полностью баночку, добавляем чеснок, у меня здесь 5 маленьких зубчиков вы возьмите либо пять маленьких, либо три крупных. 2. Добавили мы чеснок и добавим в каждую литровую банку по 2 лавровых листика, беру 2 листика и добавляю, заливаем кипящей водой до самого верха и сразу накрываем крышкой, крышку я прокипятила и оставляем в таком виде примерно минут на 15, ну вот банка у нас постояла, она уже практически остыла, теперь я его сливаю и маринад буду готовить на новой воде из расчета на 1 литр воды. 3. В кастрюлю я налила 1 литр воды, добавляю сюда 4 чайные ложки соли, это на литр воды, полторы столовой ложки сахара и одну чайную ложку семян горчицы, все перемешаю и дам прокипеть буквально три четыре минуты маринаду, маринад прокипел 4 минуты, я теперь добавляю сюда 9 процентный уксус 50 миллилитров, буквально полминуты или минуту прокипит и буду маринад разливать по банкам. 4. Горячим маринадом заливаем банку, закрываем банку крышкой и герметично закручиваем, и так крышку мы закрыли, банку перевернули, проверили на герметичность и сейчас банки я укрою полотенцам и оставлю до полного остывания. Маринованный стручковой горький перец на зиму готов! Хранить при комнатной температуре.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Сохранение семян перца: как собрать урожай чили

Если у вас есть перец чили, вы можете сохранить его семена на следующий год. Вам просто нужно знать, как правильно выбрать перец для сбора урожая, а затем как высушить семена перца, чтобы их можно было посадить.

Это очень весело – иметь возможность высаживать новые растения из своих домашних сортов или делиться дополнительными семенами с другими людьми.

Лучше всего то, что вы можете быть уверены в высоком качестве семян, потому что они выращены в вашем собственном саду.

Сбор правильных семян перца

Прежде чем выбрать способ сохранения семян (см. Ниже), убедитесь, что вы выбрали правильный перец. В противном случае ваши семена могут не прорасти или полученные растения разочаруют.

Не спасайте гибридный перец

Проблема с гибридными растениями в том, что они, скорее всего, не вырастут в соответствии с исходным родительским растением. Другими словами, все эти желательные черты (например, цвета, уровень тепла и т. Д.) Могут не передаваться новым растениям.

Различные типы семян, такие как семейные реликвии или сорта открытого опыления, являются лучшим выбором для сбора семян.

Урожай зрелого перца

У спелых перцев есть зрелые семена, которые вы хотите посадить. По сути, не собирайте перец в зеленой зоне.

Вместо этого подождите, пока перец приобретет желаемый цвет. Таким образом семена будут более жизнеспособными.

Наконец, убедитесь, что выбранные вами перцы являются лучшими из всех.Не используйте пораженные болезнями или зараженные стручки.

» Связанные – Когда и как собирать перец + 2 способа хранения перца

Как сушить семена перца для посадки

Ниже приведены три варианта сбора чили. Вы захотите выбрать наиболее удобный для вас вариант.

Например, если вы собираете сразу несколько перцев, используйте блендер, чтобы не обрабатывать перец по одному. (Как утомительно!)

Раскрытие информации: Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими.Это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершаете покупку по моим ссылкам. Это бесплатно для вас. Эти продукты рекомендуются только для того, чтобы сделать эту статью максимально полезной.

Урожай сушеного перца

  1. Положите свежий перец чили на бумажные тарелки или полотенца, стараясь не перекрывать их. Однослойные изделия лучше всего подходят для обеспечения воздушного потока, ускоряющего процесс сушки.
  2. Поставьте тарелку или полотенце в теплое и сухое место. Дайте им посидеть несколько недель.
  3. Подождите, пока перец чили станет сухим и кожаным. Кожица сушеного перца часто морщинистая, а некоторые виды перца чили, такие как каскабель, издают дребезжащий звук, когда семена рассыпаются.
  4. Наклейте на небольшой пакет с застежкой-молнией, конверт с семенами (ссылка на Amazon) или небольшой контейнер с названием вашего перца и фиником.
  5. Разрежьте перец и высыпьте незакрепленные семена в контейнер по вашему выбору. К этому моменту семена должны быть сухими и готовыми к хранению.

Сбор спелых перцев чили

  1. Наденьте перчатки, чтобы капсаицин не обжег руки.Если вы собираете очень горячий аромат, такой как Trinidad Douglah, вы можете также надеть маску для лица, потому что эти пары могут вызвать кашель!
  2. Разрежьте перец чили пополам, чтобы семена открылись с обеих сторон.
  3. Положите перец на тарелку или чашку и соскребите семена ножом. Оставьте семена на пару недель, чтобы они высохли. Вы можете проверить семена на правильность высыхания, ущипнув их ногтем – если вы не видите следов вмятин, значит, они готовы к хранению

Используйте блендер

  1. Обрежьте верхушки перца прямо под стеблями.
  2. Положите перец в блендер и добавьте воды. Обычно я наливаю достаточно воды, чтобы покрыть верхушки перца чили.
  3. Взбивайте медленно, в течение нескольких секунд за раз. Вы ищете, чтобы семена поселились на дне. Как только остатки перца и незрелые семена всплывут наверх, вычерпайте их.
  4. Осторожно вылейте оставшуюся смесь через фильтр, чтобы собрать семена. Разложите их на полотенце или тарелке на пару недель, чтобы они высохли.

Как сохранить семена перца после сбора урожая

После сбора урожая храните контейнеры с семенами в прохладном темном месте.Семян перца хватит примерно на 3 года.

Опять же, вы можете использовать маленькие конверты, такие как конверты с семенами (ссылка на Amazon), чтобы хранить семена. Более популярен небольшой мешочек в стиле Ziplock, который можно купить в магазине товаров для рукоделия, таком как Michaels, а иногда и в Walmart. Я часто заказываю свою прямо на Amazon, потому что вы можете получить сотни или тысячи за несколько долларов.

Удачной экономии семян!

Если вам нужна помощь в выращивании перца из семян, обязательно ознакомьтесь с The Pepper Seed Starting Guide .Эта электронная книга проведет вас через все процессы зарождения семян внутри и выращивания из них сильных растений, готовых к выращиванию на открытом воздухе.

Инструменты

  • Метод спелых перцев чили: Нож
  • Метод блендера: блендер и фильтр

Инструкции

Harvest Сушеный перец
  1. Положите свежий перец чили на бумажные тарелки или полотенца. (Для лучшего обдува и более быстрого высыхания лучше всего подходят одинарные слои.)
  2. Поместите тарелку или полотенце в теплое и сухое место.Оставьте на несколько недель.
  3. Подождите, пока перец чили станет сухим и кожаным. (Кожица сушеного перца часто морщинистая.)
  4. Наклейте на небольшой контейнер или конверт название семян перца и дату.
  5. Разрежьте перец и высыпьте незакрепленные семена в контейнер. Теперь они готовы к хранению.
Урожай спелых перцев чили
  1. Наденьте перчатки, чтобы капсаицин не обжег руки. (Если вы собираете очень острый перец, возможно, вам стоит надеть маску для лица.)
  2. Разрежьте перец посередине, чтобы семена были видны с обеих сторон.
  3. Положите перец на тарелку и соскребите семена ножом.
  4. Оставьте семена на пару недель, чтобы они высохли.
Используйте блендер
  1. Отрежьте верхушки перца прямо под стеблями.
  2. Положите перец в блендер. Добавьте воды, чтобы она покрыла верхушки перца чили.
  3. Медленно взбивайте в течение нескольких секунд, пока не увидите, что семена оседают на дно.Вычерпайте все остатки перца или незрелые семена, которые всплывают наверх.
  4. Вылейте смесь (осторожно) через фильтр, чтобы собрать семена. Разложите их на полотенце или тарелке на пару недель, чтобы они высохли.

Банкноты

  • Проверьте семена на сухость , защемив семена ногтем. Отсутствие следов вмятин означает, что они готовы к хранению.
  • Храните семена в небольшом конверте или контейнере. (Убедитесь, что на нем есть название семян перца и дата.) Храните емкость в темном прохладном месте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы выращивали это растение?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Еще сообщения о семенах перца

лучших заменителей зеленого перца чили – The Kitchen Community

Зеленый перец чили – идеальный способ добавить пикантности к любому блюду и может использоваться в различных кухнях, чтобы придать определенным рецептам новую жизнь.

Однако зеленый перец чили не только вкусен, но и полезен для здоровья, что делает его особенно желанным для употребления (по крайней мере, в наших глазах).

Зеленый перец имеет средний или острый уровень приправ и является одним из наиболее распространенных ингредиентов индийской кухни из-за его дымного вкуса.

Однако, если вы не являетесь поклонником приправы зеленого перца или, может быть, у вас их нет дома или в местном продуктовом магазине, что вы используете вместо этого?

К счастью, есть солидная горстка заменителей, которые вы можете использовать вместо зеленого перца чили, некоторые из которых более острые, а некоторые более мягкие, поэтому в зависимости от того, какой тип ароматизатора или специи вы пытаетесь достичь, вы будете в состоянии найти что-то, что воссоздает тот же вкус, что и зеленый перец чили.

Мы познакомим вас с 10 лучшими заменителями зеленого чили , чтобы вы всегда могли составить рецепт, даже если у вас дома нет этого ингредиента.

1. Перец халапеньо

Если острота зеленого перца чили просто не помогает вам в рецепте, вы всегда можете использовать вместо него перец халапеньо, измеряя примерно 5 из 10 по тепловой шкале. .

Перец халапеньо часто используется в качестве пряной приправы, добавляемой в рецепт, а не в качестве одного из основных ингредиентов из-за высокой температуры, которая может легко изменить ароматизатор.

Зеленый перец чили обычно обжаривают или обжаривают перед приготовлением, в то время как перец халапеньо обычно лучше всего использовать в свежем виде в сырых рецептах, но при приготовлении он остается восхитительным.

Перец халапеньо можно легко найти в большинстве продуктовых магазинов, и его можно хранить свежим в холодильнике до 2 недель.

2. Кайенский перец

Если вы любите острую пищу и ищете что-то, что снесет носки вашему гостю на ужине, тогда вы захотите добавить несколько нарезанных кубиками кайенского перца в любой рецепт, который вы будете готовить. .Они отлично подходят как более острая альтернатива зеленому чили.

Если вы пытаетесь воспроизвести тот же уровень специй и вкуса зеленого перца чили, но с использованием кайенского перца, то мы рекомендуем использовать в ваших рецептах только небольшое количество, так как небольшое количество имеет большое значение, но вы по-прежнему получаю хороший острый пинок.

Эти перцы обычно используются сушеные или в виде порошка, но вы все равно можете использовать их в свежем виде в рецептах.

Поскольку кайенский перец такой острый, он повышает температуру тела, заставляет сжигать больше калорий и немного ускоряет метаболизм, так что, если вы ищете повод добавить в еду настоящих специй, то вот оно.

3. Болгарский перец

Если вы находитесь на другом конце спектра специй и чувствительны к любым специям, вы можете попробовать добавить в свой рецепт немного сладкого болгарского перца. Они не нагреют блюдо, но будут иметь такую ​​же консистенцию, как зеленый перец чили.

Болгарский перец отлично подходит для добавления цвета в рецепт, так как когда он созреет, вы можете получить его зеленого, оранжевого, желтого и красного цветов.

Они обычно используются в качестве основного ингредиента в блюдах для увеличения объема содержимого, тогда как зеленый перец чили обычно используется для ароматизации.

Если вы собираетесь использовать сладкий перец, но беспокоитесь, что ароматизатор будет слишком мягким, вы можете добавить в рецепт немного молотого черного перца, чтобы воспроизвести некоторые пряности зеленого перца чили.

4. Перец поблано

Если вы хотите добиться того же аромата дыма, что и зеленый перец чили, но с дополнительным нагревом, то вместо него можно использовать перец поблано.

Они идеально подходят для добавления в небольших количествах, чтобы подогреть блюдо, но их также можно использовать в качестве основного ингредиента для таких рецептов, как фаршированный перец чили кон карне.

Перцы поблано очень популярны в мексиканской кухне, и их чаще всего собирают, когда они зеленые для приготовления пищи, но когда эти перцы созревают, они становятся темно-красными и даже черными.

Многие люди предпочитают обжаривать и чистить перец поблано, чтобы удалить восковую консистенцию.

5. Перец хабанеро

Для любителей пряностей зеленый перец чили – не обычный ингредиент, который вы бы держали в шкафу для приготовления, поскольку он не достигает такого уровня тепла, как другие перцы.

Если у вас есть перец хабанеро, то вы можете использовать его как чрезвычайно пряную замену зеленому чили.

Эти перцы часто используются в качестве ингредиента для приготовления острых соусов, чтобы добавить их к еде или даже в соусах для приготовления пищи для тех, кто немного смелее.

Они привносят в рецепты сильный жар и цветочный аромат, и их нужно добавлять только в небольших количествах, чтобы добиться даже небольшого нагрева.

6. Банановый перец

Банановый перец – один из лучших заменителей зеленого перца чили, хотя он немного слаще и менее острый, чем зеленый перец чили.

Если вы не цените жгучести зеленого перца чили, то вы предпочтете более мягкую, нежную, но все же узнаваемую приправу в блюдах, будь то сальса или даже энчилада.

Банановые перцы обычно имеют желтый цвет, но они известны тем, что становятся красными или оранжевыми, когда начинают созревать. Их часто используют вместе с альтернативами более острого перца, чтобы придать сладость рецепту, но при этом он не будет чрезмерным.

Очень популярный способ использовать или готовить с банановым перцем – замариновать его с чесноком и белым уксусом в банке для использования в салатах.

Из-за мягкого сладкого вкуса люди часто фаршируют банановый перец другими ингредиентами в качестве более здоровой альтернативы тако.

7. Порошок чили или хлопья чили или зеленый перец чили

Мы знаем, каково это в конце недели, когда ваш холодильник выглядит пустым, а вы изо всех сил пытаетесь найти ингредиенты для приготовления рецепта.

Если у вас дома нет свежего перца, вы всегда можете пойти в кладовую и купить немного порошка чили или сушеных хлопьев чили в качестве альтернативы свежему зеленому перцу чили.

Это должны быть основные приправы, которые вы должны хранить у себя дома, так как они прослужат до 2 лет после открытия, чтобы их можно было использовать снова и снова.

Порошок чили и хлопья чили могут придать рецепту много тепла, поэтому вы захотите измерить, сколько вы используете, в зависимости от вашей способности справляться с остротой.

Эти приправы можно легко найти в отделе приправ в продуктовом магазине, и они являются одними из наших незаменимых ингредиентов, которые добавляют тепла рецепту без использования свежих ингредиентов.

8. Перец Анахайм

Ищете заменитель с мягким вкусом и температурой от слабого до среднего? Тогда идеальной заменой будет перец Анахайм.

Вы можете знать перец Анахайм под другими названиями, например, калифорнийский перец, перец Нью-Мексико или даже Магдалена. Они похожи на зеленый перец чили и могут использоваться в свежих рецептах или в приготовленных блюдах.

Эти перцы достаточно мягкие, чтобы их можно было есть в качестве основного ингредиента, или их можно использовать для добавления легкого оттенка специи в рецепты для тех, кто более чувствителен к теплу.

9. Красный перец чили или красный перец

Красный перец чили на самом деле созревший и неубранный зеленый перец чили, поэтому, если у вас есть немного, лежащее в холодильнике, вы можете использовать его вместо этого.

Зеленый перец чили часто используют в свежем или жареном виде, тогда как красный перец чаще используют сушеный или в виде порошка.

Красный перец чили идеально подходит для использования в мексиканских блюдах, таких как чили кон карне, или для придания пикантности блюдам из сливочной пасты.

10.Перец Серрано

Перец Серрано очень похож на перец халапеньо, однако его уровень нагрева почти в 5 раз выше, чем у джала. Перец Серрано – один из лучших сортов перца для приготовления гуакамоле, так как он добавляет что-то особенное в прохладную сливочную смесь авокадо.

Так как он острее обычного зеленого перца чили, вам нужно добавить в рецепт меньшее количество, чтобы достичь аналогичного уровня нагрева.

Я пристрастился к тайскому чили в моей сальсе Верде.Мне также нравится свежий перец (зеленый перец) в моем зеленом соусе энчилада. Мой сын – любитель острого соуса, индийский зеленый перец чили и венгерский восковой перец. Я просто не могу привыкнуть к такому вкусу. Каждому свое.

Как хранить перец чили – BBC Gardeners ‘World Magazine

В лучшем виде

Лучшее растениеводство в январе

Лучшее растениеводство в феврале

Растение в марте не в лучшем виде

Растение не в лучшем виде в апреле

Растение не в лучшем виде в мае

Растение не в лучшем виде в июне

Растение не в лучшем виде в июле

Растение не в лучшем виде в августе

Лучшее растениеводство в сентябре.

Лучшее растениеводство в октябре.

Лучшее растениеводство в ноябре

Лучшее растениеводство в декабре

Сделать

Не делать в январе

Не делать в феврале

Не делать в октябре

Не делать в ноябре

Не делать в декабре

Информационный центр для дома и сада

Посадка

Перец ( Capsicum annuum ) – это теплые растения, которые лучше всего растут при температуре от 70 до 85 ° F в течение дня и от 60 до 70 ° F в ночное время.Перцу обычно требуется длительный вегетационный период, а в прохладные периоды он растет очень медленно. Поэтому после того, как почва весной полностью прогреется, высаживайте 6-8-недельные саженцы, чтобы получить преимущество перед сбором урожая. Не сажайте перец в саду до тех пор, пока не исчезнет последний шанс заморозков. Начните посев в помещении за шесть-восемь недель до этой даты.

Сроки пересадки

Площадь Пружина Осень
Пьемонт 1 мая – 30 июня 20-25 июля
Центральный 15 апреля – 15 июня 10 июля – авг.1
Прибрежный 25 марта – 15 июня 10 июля – 1 августа

Пьемонт: Графства Аббевиль, Андерсон, Чероки, Честер, Эджфилд, Фэрфилд, Гринвилл, Гринвуд, Ланкастер, Лоренс, Маккормик, Ньюберри, Окони, Пикенс, Салуда, Спартанбург, Юнион и Йорк.

Центральный: Округа Айкен, Аллендейл, Бамберг, Барнуэлл, Калхун, Честерфилд, Кларендон, Дарлингтон, Диллон, Флоренс, Кершоу, Ли, Лексингтон, Мэрион, Мальборо, Оранджбург, Ричленд и Самтер.

Прибрежные: округов Бофорт, Беркли, Чарльстон, Коллетон, Дорчестер, Джорджтаун, Хэмптон, Хорри, Джаспер и Вильямсбург.

Перцы должны располагаться в ряду на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Между рядами должно быть 3 фута. Для перца Pimento необходимо расстояние в ряду от 18 до 24 дюймов. Между рядами должно быть 42 дюйма.

Выберите для посадки хорошо дренированную, суглинистую или супесчаную почву. Избегайте участков, на которых в прошлом году были посажены баклажаны, табак, перец, помидоры или ирландский картофель.

Типы культур

Перцы классифицируются по степени острого или мягкого вкуса. К мягким перцам относятся болгарский, банан, перец и черешня. К острым перцам относятся халапеньо, хабанеро, кайенский перец, крупная вишня и табаско.

Теплота перца измеряется шкалой тепла Сковилла, в которой используются единицы измерения тепла Сковилла (SHU) для представления содержания капсаицина. Чем выше число ШУ, тем острее перец. Перец халапеньо варьируется от 2500 до 8000 SHU, а самый острый перец в мире (по состоянию на 2020 год) – в среднем 1.64 миллиона SHU – это Carolina Reaper, выведенная в Рок-Хилле, Южная Каролина.

Перцы Carolina Reaper различных цветов, выращенные в Рок-Хилле, Южная Каролина.
Джастин Баллью, © HGIC 2020, Clemson Extension

Рекомендуемые сорта

  • Болгарский перец: Капистрано, Юпитер, Платон, довоенный, Валенсия, Авангард
  • Banana Peppers : Sweet Banana, Cubanelle, Banana Supreme, Biscayne, Ки Ларго
  • Халапеньо: Халапеньо М, Тула, Митла, тебя обманули
  • Habanero : Habanero, Tiger Paw №
  • Cayenne: Carolina Cayenne, Charleston Hot, Long Slim Cayenne, Super Cayenne II
  • Прочие острые перцы : Carolina Reaper, Ghost Pepper, Scotch Bonnet, Poblano (в сушеном виде называемый Ancho), Serrano

Удобрение

Для перца требуется умеренное количество удобрений.Тест почвы – всегда лучший метод определения потребностей урожая в удобрениях. Для получения дополнительной информации см. HGIC 1652, Soil Testing . Следите за результатами теста почвы, чтобы поддерживать pH почвы между 6,0 и 6,5.

Внесите предпосадочные удобрения в соответствии с рекомендациями по исследованию почвы. Равномерно распределите удобрения и внесите их в почву, вспахав или дискуя на глубину около 6 дюймов. Внесение удобрений в почву гарантирует, что питательные вещества будут доступны растениям при посеве или пересадке.

Дополнительная добавка 5 фунтов нитрата кальция (15,5-0-0) на 1000 квадратных футов или 300 футов ряда через три-четыре недели после посадки. Для небольших садов используйте ½ фунта удобрения из нитрата кальция на 100 квадратных футов или 30 футов ряда. Пинта примерно равна фунту большинства удобрений. Через три-четыре недели после этого прибавьте еще 5 фунтов на 1000 квадратных футов или ½ фунта на 100 квадратных футов. Чтобы избежать ожогов корней, внесите удобрения на расстоянии 4-6 дюймов от растений. Если удобрение разбрасывается, избегайте сжигания листвы растения, поливая над головой после внесения, чтобы смыть гранулы удобрения с листьев.

Полив

Поливайте сад, чтобы обеспечить равномерное увлажнение растений. Поливайте достаточно, чтобы увлажнить почву на глубину не менее 6 дюймов. Критический период для увлажнения наступает во время завязывания и развития плодов. Во время развития плодов поддерживайте равномерную влажность почвы и не допускайте пересыхания почвы между поливами. Мульчирование может помочь сохранить постоянную влажность почвы, сэкономить воду и уменьшить количество сорняков.

Сбор урожая и хранение

Перцы должны быть готовы к сбору урожая примерно через 70-85 дней после пересадки.Начиная с семян, ожидайте от 100 до 120 дней до созревания.

Убирайте сладкий перец, когда он достигнет полного размера, стенки плода станут твердыми, а перец останется зеленым или желтым; в противном случае дайте им дозреть для красного или оранжевого перца. Стебли у перца ломкие. Собирая урожай, срезайте стебли, а не тяните, чтобы не сломать ветви. Когда они созревают на растении, их цвет меняется от зеленого к красному, желтому или шоколадному. Болгарский перец можно оставить на растении, чтобы он окрасился; однако их следует выбирать, как только они приобретут желаемый цвет.Полностью окрашенный перец слаще зеленого перца.

Острый перец можно собирать зеленым или дать ему дозреть и изменить цвет на растении. Перед осенними заморозками можно выдергивать и развешивать целые растения. Перец халапеньо следует собирать, когда плод станет черно-зеленым. У острого перца урожайность меньше.

Храните перец в холодильнике. Оптимальные условия для хранения – температура от 45 до 50 ° F и относительная влажность от 80 до 90 процентов в течение двух-трех недель.

Проблемы

Банановый перец с гнилью цветков.
Джастин Баллью, © HGIC 2020, Clemson Extension

Растения с большим количеством листвы, но мало цветков и плодов, указывают на чрезмерное удобрение азотом. Избегайте чрезмерного удобрения, следуя результатам рекомендаций по тестированию почвы, как указано в разделе «Внесение удобрений» выше.

Болгарский перец с гнилью соцветий.
Джастин Баллью, © HGIC 2020, Clemson Extension

Гниль соцветий вызвана недостатком кальция в растении.Однако развитие концевой гнили соцветий не обязательно указывает на дефицит кальция в почве. Кальций плохо растворяется в воде, поэтому растениям трудно усваивать его. Попадая в растения, кальций быстро фиксируется в стенках растительных клеток. Это означает, что постоянное поступление кальция в почвенный раствор необходимо для предотвращения гниения кончиков цветков в развивающихся плодах. Если подача воды прерывается, кальций не может усваиваться растением и переходить к плодам, что приводит к физиологической гнили плодов.Чтобы предотвратить гниение соцветий, держите почву равномерно влажной, но не насыщенной. Не позволяйте почве пересыхать в перерывах между поливами. Перед посадкой проверьте почву, чтобы убедиться, что в ней достаточно кальция.

Фитофтороз развивается по краю почвы. Он начинается с белой массы ткани гиф и в конечном итоге образует небольшие желтовато-коричневые гранулы (называемые склероциями), которые попадают в почву после созревания. Это выживание размножающихся грибов, которые могут перезимовать в саду.Зараженные растения увянут и погибнут.
Джастин Баллью, © HGIC 2020, Clemson Extension

Насекомые, которые могут быть проблемой, включают тли, трипсы и гусеницы (например, кукурузные мотыльки, кукурузные ушные черви и совки). В небольших садах гусениц можно удалить вручную. В больших садах используйте «мягкие» инсектициды, такие как B.t. или спиносад. Для получения дополнительной информации см. HGIC 2270, Менее токсичные инсектициды .

Гниль плодов антракноза вызывает впалое поражение с розовато-оранжевыми массами спор.
Джастин Баллью, © HGIC 2020, Clemson Extension

Многие проблемы, связанные с болезнями, можно избежать, используя сертифицированные семена и саженцы, не содержащие болезней. Не используйте табачные изделия рядом с перцем, так как вирус табачной мозаики может легко передаваться через табак. Двумя наиболее опасными заболеваниями перца в домашнем саду являются бактериальное увядание и бактериальная пятнистость листьев. К другим болезням относятся вирус пятнистого увядания томатов, вирус мозаики огурца, увядание Fusarium , корневая гниль Pythium , пятнистость листьев Cercospora , южный упадок и гниль плодов антракноза.Нематоды с корневыми узлами также могут быть проблемой.

Уменьшение проблем с болезнями:

  • Вращающиеся посадочные места. Не сажайте перец, помидоры, баклажаны или картофель на одном участке сада чаще, чем раз в три года.
  • Ежегодно убирать в саду весь растительный мусор. Удалите любые растения перца-добровольца, которые могут появиться между посевами.
  • Покупка здоровых трансплантатов. Осмотрите растения и убедитесь, что на них нет пятен или повреждений во время покупки.
  • Выбор сортов, устойчивых к болезням или нематодам.

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

How To Prepare Chile Peppers, Индекс рецептов перца Чили, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Коллекция рецептов овощей »Перец Чили» Как приготовить перец Чили – Указатель рецептов перца Чили

Выбор и хранение перца чили

Будьте осторожны при обращении с любыми видами перца чили.В перце чили содержатся масла, которые могут обжечь кожу и особенно глаза. По возможности избегайте прямого контакта. Многие повара надевают резиновые перчатки при работе с перцем чили. Другой способ – обильно смазать пальцы любым жиром (даже кулинарные спреи могут помочь).

Вообще говоря, чем меньше перец чили, тем сильнее жар. В перце чили содержатся масла, которые могут обжечь кожу и особенно глаза. По возможности избегайте прямого контакта.Многие повара надевают резиновые перчатки при работе с перцем чили или обильно смазывают пальцы любым жиром (даже кулинарные спреи могут помочь). В любом случае после работы с чили не забудьте тщательно вымыть ножи, разделочную доску и все остальное горячей мыльной водой.

Свежий перец чили: Убедитесь, что он твердый на ощупь, а кожица гладкая. Когда они сморщиваются, их хрустящая текстура и свежий аромат исчезают.Используйте перец чили как можно скорее после покупки. В противном случае храните их до двух недель, завернутые в сухое махровое полотенце в бумажном пакете, в холодильнике или прохладном темном месте. Не мерзни.

Чтобы выбрать перец чили для приготовления: Если вы ищете более мягкий перец, всегда выбирайте перец с широкими плечами и тупыми кончиками. Для более острых перцев чили выберите чили с заостренными кончиками и узкими плечиками. Это важно, потому что на одном растении может быть до 35 разных пикантных вкусов одновременно.

Проверка остроты перца чили: Чилийский перец приобретает остроту из семейства химических веществ, называемых капсаициноидами, из которых два члена (капсаицин и дигидрокапсаицин) составляют 90 процентов капсаициноидов. Острота или жар каждого перца зависит от относительного количества этих горячих соединений, скрытых внутри мякоти перца.

Знаете ли вы, что большая часть тепла в перце чили содержится в белой губчатой ​​массе сердцевины чили и ребер.На самом деле это заблуждение, что жар кроется в самих семенах. Даже перец чили одного и того же сорта может сильно различаться по своей жаре – некоторые перцы чили халапеньо мягкие, а другие острые! Вот простой тест, чтобы проверить свой перец чили. – Журнал Find Cooking, февраль / март 2013 г.

Сначала разрежьте перец чили и поднесите к носу. Если перец чили острый, вы сразу почувствуете покалывание, которое может варьироваться по интенсивности. Если вы не чувствуете покалывания, перец чили мягкий.

Сушеный перец чили: Лучшие сушеные перцы чили – это высушенные на солнце. По возможности покупайте рассыпной, а не упакованный перец чили, чтобы вы могли внимательно его изучить. Сушеный перец чили должен иметь насыщенный (не пыльный) однородный цвет, цельную кожуру и небольшую гибкость. Не покупайте те, у кого есть пятна на коже. Выбирайте перец чили, который еще немного эластичен и не сушен до хрустящей корочки.

Сушеный перец чили следует использовать в течение 1 года с момента производства.Хранить в прохладном и сухом месте или в очень герметичном контейнере (плотно закрытой банке или пакете для заморозки) в холодильнике.


Некоторые любимые виды перца чили и рецепты

Чилийский перец доступен круглый год, а в Соединенных Штатах их выращивают в основном в Калифорнии, Нью-Мексико и Техасе. Я включил множество рецептов с этого веб-сайта с использованием различных видов перца чили. Поэкспериментируйте с рецептами и замените разные сорта перца чили:

Анахайм Перец Чили: Зеленый перец, известный как калифорнийский зеленый чили, длинный зеленый перец и чили-верде.Когда они созревают, они становятся ярко-красными и известны как чили Колорадо и Калифорния красный чили. Это очень мягкий перец чили, который вырастает до 8 дюймов в размере. Часто фаршируют или добавляют в сальсу. У них жесткая кожица, но она легко отслаивается, если сначала обжечь перец чили на огне, а затем запарить его в бумажном пакете в течение нескольких минут. Перец чили Анахайм доступен круглый год, но лучше всего летом.

Говяжий язык (Lengua de Res)
Тушеные рульки ягненка с маслом анчоусов и перцем
Enchiladas (Rolled Enchiladas)
Enchiladas с зеленым соусом (Enchiladas con Salsa Verde)
Ensalada de Colores – Овощной салат
Goes Cheese Style
Mike’s Cheese Style
Mike’s Cheese Style
Mike’s Cheese Style Медальоны с сальсой из манго и перца
Дип из гуакамоле с кинзой
Креветки-убийцы
Сальса Верде
Юго-западный Чили Relleno Quiche
Оригинальная миска Толберта с красным мясом
Традиционная новая мексиканская красная чаша энчиладас
Индейка в соусе из моле из паштета с моле, соусом из моле и соусом из моле с перцем

Анчо или Поблано Чилийский перец: Произносится как AHN-choh.Сушеный темно-красновато-коричневый перец чили шириной около 3 дюймов и длиной 4 дюйма со сладким острым вкусом. В свежем виде их называют побланос. Они похожи на маленькие болгарские перцы. Анчо бывают плоскими, морщинистыми и имеют форму сердца. Их цвет варьируется от очень темно-красного до почти черного. Анчо от слабого до умеренно острого, часто вымачивают и измельчают для использования в соусах.

Сырный крем Поблано Чили с кукурузой
Кукурузный салат Чипотле
Мускатная тыква с зеленым чили и семенами горчицы
Энчилада Суизас
Моле Поблано де Гуахолоте (индейка в соусе из моле)
Новый мексиканский пряный говяжий тушеное мясо с говядиной
Тушеное мясо из говядины по-мексикански с зеленым чили
Жареный перец Чили и сальса из томатилло
Юго-западный кукурузный крем с жареным перцем

Банановый перец Чили: Также известен как желтый восковой перец и банановый перец чили.Название происходит от того, что его форма и цвет напоминают банан. Большинство банановых перцев чили обычно желтого цвета, но также могут быть оранжевыми или красными. Вкус варьируется от мягкого до умеренно острого в зависимости от зрелости перца, причем самый спелый перец слаще молодого чили. Желтый перец обычно подают маринованным.

Черная фасоль «Валентина» с чесноком и зеленым перцем чили
Тушеное итальянское жаркое из ребер
Куриная грудка со сладким чили и базиликом
Длинная китайская фасоль, маринованная с перцем
Кабачок из кабачков круглой формы с банановым перцем
Сладкий маринованный банановый перец чили
Поркетта Weeknight

Вишневый перец Чили: Также известен как острый вишневый перец, венгерский вишневый перец, черемуховый перец, креольский вишневый перец и вири-вири.Эти перцы круглые и красные, как вишня, и названы так из-за их сходства с вишней. Эти перцы чили продаются свежими или маринованными в банках, от мягких до умеренно острых. Также отличный маринованный перец.

Фаршированный сладкий пикантный перец


Chiles de Arbol Chile Peppers: Chiles de arbol или arbol chile (ARE-чаша) – это узкие изогнутые чили, которые начинаются с зеленого и созревают до ярко-красных стручков от 3 до 5 дюймов.Чили арбол очень острый и родственник кайенского перца. Эти чили составляют около 50 000-65 000 единиц тепла по шкале Сковилла (или около 7-8 по шкале 1-10). Эти перцы чили можно найти в мексиканских продовольственных магазинах и в большинстве продуктовых отделов латиноамериканских продуктов.

Бараньи отбивные с корицей и острым соусом из перца чили
Тако со свининой адобо
Тушеные говяжьи рульки по-португальски
Сальса из арбола (или гуахильи) с копчеными тостами
Острый соус из перца чили
Тромбоцино с помидорами

Giant Marconi Chile Peppers: Giant Marconi – улучшенный итальянский перец для жарки.От 6 до 8 дюймов в длину, заостренный зеленый перец созреет до красного. Они превосходны на вкус в сыром виде, но лучше всего их готовят на гриле. У них запоминающийся сладкий дымный аромат. Они отлично подходят с начинкой из сыра, используются при жарке и готовятся в виде начинки для тако или буррито.

Тушеная свинина с зеленым чили

Перец чили Гуахильо: Перец чили Гуахилла – один из основных перцев чили, используемых при приготовлении блюд в мексиканском стиле.Этот блестящий темно-оранжевый с коричневыми тонами имеет длину от 4 до 6 дюймов и ширину от 1 до 1 1/2 дюйма. Не горячий, но насыщенный, дымный и сложный. Идеально подходит к чили и особенно хорошо сочетается со свининой. Также используется в сальсе, соусах чили и рагу.


Habanero Chile Peppers:
Также известен как Scotch Bonnet. Незрелые хабанеро имеют зеленый цвет и окрашиваются по мере созревания. Обычно желто-оранжевый, но они могут быть зелеными, красными или оранжевыми. Эти перцы имеют форму фонарика и обычно около 2 дюймов в длину.Это самый острый перец, выращиваемый в промышленных масштабах, с интенсивным огненным вкусом, уникальным цветочным ароматом и чрезвычайно сильным жаром, воздействующим на носовые ходы. Перец Хабанеро считается самым горячим, его вес составляет от 150 000 до 300 000 единиц тепла по Сковиллу.

Крылышки на гриле с острым чили
Хрустящая свиная вырезка, натертые приправой
Цыпленок по-тайски со свежим базиликом

Hatch Chile Peppers: Hatch Chiles доступны в свежем виде в течение короткого времени на хорошо укомплектованных местных рынках с конца августа до начала сентября.Чтобы узнать об их наличии, обратитесь в местный магазин. Из-за их короткого сезона я жарю их для хранения в морозильной камере в течение всего года. Вот как я перерабатываю 10 фунтов этих ароматных перцев каждый год.

Узнайте, как подготовить вылупленный перец Чили (вздутие и обработка вылупившихся перцев Чили для замораживания).

Буррито из говядины и фасоли с чили с люком
Говядина, тушеная в вине бароло
Говяжьи ребрышки с лаймом и соусом чили
Тако из говядины
Черная фасоль «Валентин» с чесноком и зеленым перцем чили
Буррито на завтрак с чоризо
Ранчо Huevos Rancheros 905 из тортильи с зеленым чили
Randy’s Chili
Рис с чили и травами
Ropa Vieja – тушеная кубинская говядина
Копченая индейка, суп из фасоли и капусты
Салат Tex-Mex Taco Bowls

Халапеньо Перец Чили: Чаще всего зрелый зеленый, но иногда красный.Они очень горячие, сразу кусаются. Используйте, когда рецепт просто требует острого перца чили. Они могут быть свежими или консервированными. В копченом виде халапеньо называют чипотле.

Дип или соус из авокадо Mojo
Сальса из авокадо и кукурузы
Запеченная спаржа с швейцарским грюйером и красным перцем чили
Песто из базилика с фисташковыми орехами
Фасоль «Черная валентинка» с чесноком и зеленым перцем чили
Кесадила на завтрак
Чесно-лепешка из терракоты 905
Соус чили и мяты
Шоколадный торт с халапеньо
Салат из авокадо и гуакамоле
Тендеры из комочков с болгарским перцем и фасолью
Салат из кукурузного хлеба
Салат из кукурузного редиса с соусом из чили-халапеньо
Крабовые лепешки с имбирем-цитрусовым вином из винного ореха
Соус из укропа
Клюквенная сальса со сливочным сыром
Сальса из огурцов
Сальса из свежего манго
Сальса из свежих помидоров и кукурузы
Салат из свежих помидоров и пасты
Сальса из свежих томатов
Жареный картофель с колбасой и яйцами
Сосиски на гриле с халапеньо и черным вином
Свинина-гриль
Гуакамоле (Садовый Стиль)
Гавайское Poke
Сыр Халапеньо Киш
Желе из перца халапеньо
Джамбалайя с обжаренным лимоном
Торты из лобстера с майонезом из папайи
Маринованная длинная фасоль с перцем
Горячий шоколад майя и мексиканский горячий шоколад
Сальса из манго и черной фасоли
Новый мексиканский пряный тушеный соус из говядины с апельсиновым соусом
Северо-западный мини-краб
Бобы косатки, чили Халапеньо и желтый рис Роллы из сквоша
Shish Kebobs (Portuguese Espetadas)
Мартини с креветками и чипсами Chili-Cumin
Southwest Cowboy Caviar – Texas Caviar
Spanish Rice
Spicy Chicken and Tomatillo Soup
Spicy Chile with Peppers
Spicy Chipotle
Spicy Chipotle Суп-лапша с имбирем и кинзой
Цыпленок по-тайски с фресом h Базилик
Сальса из томатилло-авокадо
Томатилло-авокадо Гуакамоле
Фьюжн-сальса из томатов и изюма
Овощная пицца с картофельной корочкой

Jimmy Nardello Chile Peppers: По внешнему виду вы можете предположить, что этот перец длиной 10 дюймов, который при созревании превращается из зеленого келли в алый красный, является перцем, который выделяет тепло на вашем языке.Но на самом деле совсем не жарко. На самом деле, как раз наоборот. Эти перцы очень сладкие, их можно жевать сырыми прямо в саду. Они отлично подходят для жарки и становятся еще слаще. Используйте их для украшения стейков или курицы, и они отлично подходят для сальсы.

Соус Арраббьята
Тушеная баранина с маслом анчоусов и перцем
Джазовая фасоль Пинто
Соус Маринара
Средиземноморская фаршированная ракушка
Овощной суп по-тоскански

Pepperoncini, Pepperoncino (pep-per-awn-CHEE-nee): Также известен как тосканский перец, сладкий итальянский перец и золотой греческий перец.Итальянские сорта, выращенные в регионе Тоскана в Италии, имеют тенденцию быть более горькими, чем их греческие аналоги. Более популярные греческие сорта слаще и часто встречаются в пиццериях, добавляются в салаты для получения хрустящего соленого вкуса. У них есть кустистое растение, которое вырастает до 30 дюймов в высоту и дает сладкий зеленый перец, который при созревании становится красным. Эти ярко-красные, морщинистые перцы, обычно собираемые длиной от 2 до 3 дюймов, сужаются к тупым лопастным концам и очень популярны для маринования. Эти перцы мягкие и сладкие с легким жаром, и их обычно помещают в банки для приготовления греческих салатов и салатных баров.

Перцы Серрано Чили (suh rah noh): – перец чили серрано – это уменьшенная версия халапеньо, похожая по цвету, но меньшего размера, от 1 до 2 дюймов в длину и 1/2 дюйма в ширину. Обычно они красные, коричневые, оранжевые или желтые. От умеренного до очень острого с интенсивным укусом. У перца чили Серрано тонкие стенки, и его не нужно готовить на пару или очищать от кожуры перед использованием, что делает его самым простым перцем чили для приготовления сальсы. Серрано примерно в 5 раз горячее халапеньо.Можно найти в консервированном, маринованном или масленом виде с овощами. Часто подается в тайских или мексиканских блюдах.

Соус Арраббиата
Запеченная спаржа с швейцарским грюйером и красным перцем Чили
Крылышки острого чили на гриле
Бобы пинто джаззи
Соус Маринара
Ракушки, фаршированные средиземноморской кухней,
Песто и сырный омлет с бальзамическими помидорами
Варенье из свинины и чили
Свинина, чили 905 Рагу из свинины с зеленым чили
Сальса Рика (скоро станет известной) – консервированная томатная сальса
Сальса с жареным чилийским перцем и томатилло
Ропа Вьеха – тушеная кубинская говядина
Юго-западная ковбойская икра – техасская икра
Тайская курица со свежим базиликом и огурцом
Суп
Овощной суп по-тоскански


Как приготовить свежий перец чили

Эти фото-уроки по приготовлению и обжарке свежего перца чили любезно предоставлены Синтией Деттерик-Пинеда из Эндрюса, штат Техас.Узнайте больше о рецептах Синтии на юго-западе.

Чтобы использовать в рецепте свежий перец чили, удалите жесткую кожицу, семена и ребрышки.

Предупреждение: Всегда надевайте перчатки при работе с острым перцем чили (свежим, сушеным или жареным чили). Никогда не трогайте глаза при работе с чили. Перчатки защитят ваши руки, но капсаицин, содержащийся в перце чили, прилипает ко всему, чего он касается, и если вы дотронетесь до глаз, он загорится. Хорошо промыть большим количеством воды.Если перец чили слишком острый для ваших вкусовых рецепторов, пить молоко – верный способ остановить ожог. Также может помочь сахар. Пожалуйста, не усваивайте этот урок на собственном горьком опыте!

Сначала вымойте перец чили.

Невозможно точно определить, острый ли перец, глядя на него, хотя я слышал много, много рассказов жен о темных пятнах, трещинах и многом другом. Но единственный верный способ узнать это – попробовать.

Нарежьте перец чили кончиком ножа по центру.


Здесь, в этих двух половинах, видны мембраны и семена. Мембраны – это место, где хранится капсаицин. Именно эта часть перца чили несет тепло. Семена не такие горячие, но поскольку они являются частью мембраны, они имеют немного больше тепла, чем зеленый внешний перец чили.

Если вы просто нарезаете перец чили кубиками, самый простой способ очистить его – разрезать на четвертинки. Затем вы можете просто осторожно провести острым ножом по внешней зеленой части перца чили, удаляя белую пленку и семена.


Если вы готовите блюдо, для которого требуются половинки перца чили, вы все равно можете легко очистить их острым ножом, проведя по внутреннему краю, чтобы срезать мембраны и удалить семена. Только будьте очень осторожны, хоть маленький порез от острого ножа и болит, гораздо хуже, когда к нему прикасается перец чили!


Как обжарить свежий перец чили

Разогрейте жаровню в духовке.Вымойте и обсушите перец чили.

Положите перец чили на противень; жарить по 3-5 минут с каждой стороны, пока не станет черным. Вынуть из духовки.

Поместите жареный перец чили в миску, накройте полиэтиленовой пленкой или герметичной крышкой и оставьте на пару в течение 10 минут.

Через 10 минут удалите перец чили. Острым ножом удалите стебли, кожуру и семена. Очистите перец от обугленной кожуры, удалите стебли и семена.

Жареный перец чили может играть множество кулинарных ролей:

Нарезать кубиками и смешать с яичницей и сыром.

Соте с картофелем и луком на сковороде.

Нарежьте и выложите слоями бутерброды, кесадильи и гамбургеры.

Добавьте ваш любимый рецепт сальсы.

Поднимите настроение магазинной сальсе.

нарезать ломтиками и выложить сверху яичницу или яйца, посыпать сыром и ненадолго пройти под жаровней, чтобы сыр расплавился.

Используйте вместо (или в дополнение к) нарезанных помидоров в бутерброде с сыром на гриле.

В качестве приправы: измельчить нарезанный кубиками перец чили с измельченным чесноком и солью. Добавьте ко всему, что вам нравится.

Добавляйте в супы, тушеные блюда и соусы для пасты, чтобы добавить глубины и сложности.

Нарезать кубиками и добавить в жаркое.

Добавьте к мясному рулету и небрежному Джо.


Как приготовить и обжарить свежий чили поблано:

Жарьте чили Поблано в чугунной сковороде на среднем огне, под жаровней или на открытом огне (например, на гриле).Часто переворачивайте чили, чтобы предотвратить переваривание с одной стороны, и дайте всему перцу чили обугливаться и почернеть.

Снять с огня и положить в слегка влажное полотенце, дать остыть. Охлаждение чили влажным полотенцем поможет ослабить кожицу, которая все еще прилипла к перцу чили.

Когда перец остынет, осторожно снимите кожуру с перца чили, удалите конец стебля и разрежьте, чтобы удалить семена.Как только это будет сделано, нарежьте перец чили кубиками размером 1/2 на 1/2 дюйма; отложите в сторону, пока не будете готовы к использованию.

Посетите веб-страницу What’s Cooking America на сайте Hatch Chile Peppers – вздутие и переработка Hatch Chile Peppers для замораживания


Как приготовить сушеный перец чили

С помощью влажной ткани или проточной прохладной воды удалите пыль и грязь с сушеных перцев чили.

Чтобы удалить семена с сушеного чили, оторвите или срежьте стебель, разрежьте перец чили вдоль, затем соскребите семена ложкой.

В большую кастрюлю поместите перец чили, залейте горячей (не кипящей) водой и дайте впитаться примерно 1 час (не замачивайте более часа и сохраните сок для приправ для супов).

ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые люди удаляют семена и мембрану после замачивания.

Связанные рецепты

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.