Как хранить яблоки в подвале зимой: Лучшие способы хранения яблок в погребе зимой

Как сохранить яблоки на зиму, чтобы они долго оставались свежими

Хранение яблок на зиму — определяем лежкость

Конечно, все знают, что яблоки подразделяются на сорта летнего, осеннего, зимнего созревания. Понятно, что летние сорта не пригодны для хранения, осенние — пролежат максимум до новогодних праздников, а вот зимние — спокойно «проживут» до весны. Более точно определить сроки хранения того или иного сорта яблок можно с помощью простой формулы.

Нужно сосчитать семена в трех наилучших плодах и затем разделить это на число 3 — получим среднее количество семечек в яблоке, характерное именно для этого сорта. Допустим, получилось 6 семечек. Теперь высчитаем, сколько дней могут храниться эти плоды:

23 × 6 (среднее количество семечек в яблоке) — 25 = 113 дней.

Благодаря этим расчетам, можно правильнее распорядиться урожаем, используя в первую очередь плоды минимальной лежкости.

Среди самых популярных сортов длительного хранения — Ренет Симиренко, Макинтош, Антоновка обыкновенная, Джонатан, Голден Делишес, Старкримсон.

Собираем урожай правильно

От того, насколько правильно собран урожай, зависит лежкость плодов и сохранение их вкусовых качеств до весны. Поэтому нужно придерживаться некоторых принципов:

• яблоки на зиму снимают в несколько этапов, начиная с нижних веток, и только в сухую прохладную погоду;
• делают это в матерчатых перчатках (можно взять обычные строительные с прорезиненными ладонями и вывернуть их наизнанку). Аккуратно прокручивают яблоко в руке, чуть приподнимают его, и срывают вместе с плодоножкой. Самое важное — сохранить сизый налет, который играет роль бактерицидного панциря и защищает яблоко от проникновения болезнетворных микроорганизмов;
• сорванные плоды бережно укладывают в корзины, застеленные любым мягким тканым материалом: их нельзя бросать, мять, придавливать чем-то тяжелым.

Как сохранить яблоки на зиму

Собранный урожай раскладывают на холодной веранде, в беседке или просто под навесом, рассортировывая в процессе на крупные и средние плоды. Мелкие и поврежденные яблоки сразу перерабатывают на домашние заготовки. Лучше всего сохраняются плоды средних размеров, а вот крупные более подвержены губительным процессам. В течение недели за урожаем наблюдают, постепенно отбраковывая плохие экземпляры.

Если на улице стоит жара, плоды на хранение закладывают в утренние часы, чтобы они успели охладиться за ночь. Кроме того, многие дачники предпочитают процесс хранения сопровождать предварительной обработкой плодов всевозможными растворами, в надежде увеличить их лежкость и сопротивляемость болезням.

Например:

1. 100 г очищенного прополиса нагревают вместе с 500 мг спирта (96 %) до температуры 45 ^оС. Затем яблоки поочередно опускают в раствор и высушивают на воздухе;
2. Яблоки вытирают хлопчатобумажной тканью, смоченной в глицерине;
3. В течение минуты плоды выдерживают в растворе кальция хлористого (4 %-м) и просушивают;
4. Яблоки держат в розовом растворе марганцовки, что защищает их от гнилостных бактерий.

Понятно, что после таких обработок яблоки перед употреблением хорошо моют, желательно даже с мылом, лучше детским.

Храним яблоки в погребе

Сберечь яблоки вкусными и свежими на протяжении долгой зимы удается не всегда, ведь на процесс хранения влияют и погодные условия прошедшего сезона, и количество внесенных в почву удобрений, и даже материал, из которого построен погреб. Поэтому всем садоводам приходится немало потрудиться для достижения отличных результатов.

Хранение яблок преимущественно осуществляется в погребах, подвалах при оптимальной температуре 0… +4 ^оС. Кроме того, в помещении должна поддерживаться влажность 85-95 % для того, чтобы плоды не вяли. Прекрасным соседом по погребу считается картофель, который поможет яблокам остаться сочными и упругими. Не стоит хранить яблоки рядом с луком, чесноком, потому что они вбирают в себя специфический запах овощей.

Существует несколько способов, как сохранить яблоки на зиму в погребе:

1. Используют деревянные и пластмассовые ящики, лари или картонные коробки. На дно тары насыпают слоем 5 см хорошо просушенные опилки, стружку, солому, торфяную крошку и укладывают ряд яблок. Затем снова двухсантиметровый слой материала, и так до самого верха;
2. Если урожай не слишком большой, каждое яблоко можно завернуть в отдельную салфетку и разложить в ящиках, на стеллажах;
3. Обработанные любым из перечисленных растворов плоды также раскладывают в ящики или на стеллажи хвостиками вверх;
4. При больших урожаях популярен метод складывания яблок горкой на подстилке из сухих листьев или соломы. Некоторые дачники укладывают на солому сушеные пряноароматные травы: мелиссу, майоран, базилик, чабер. Этими же травами можно переслаивать кучу и накрыть ее сверху;
5. Наиболее современный способ —  сохранение яблок на зиму в полиэтиленовых пакетах. Плоды раскладываются в мешочки по 3 кг и опускаются в погреб незавязанными, чтобы воздух в хранилище и яблоки стали одинаковой температуры. Примерно через сутки пакеты плотно завязывают и отправляют на стеллажи, в ящики.

Как хранить яблоки зимой в кагатах, буртах

В случаях, когда урожай превзошел все ожидания, или просто не хватает места в погребе, дачники хранят яблоки в буртах или кагатах на приусадебных участках. Уже перед морозами, поздней осенью, в саду выкапывают яму на глубину приблизительно 45-50 см и помещают туда крепко завязанные холщовые мешки с яблоками. Один из концов веревки делают длинным и выводят на поверхность, чтобы потом не искать закопанный урожай. Мешки обкладывают ветками ели от мышей и засыпают землей.

Хранить яблоки в кагатах также просто и удобно. Для этого на участке выбирают сухое возвышенное место и роют канаву на глубину возможного промерзания грунта. На дно укладывают солому и высыпают яблоки, затем сверху снова засыпают соломой и другими растительными остатками. Потом делают вытяжку — вставляют несколько труб (можно толстые стебли подсолнечника) и засыпают все хорошим слоем земли. Вкус таких яблок напоминает свежесорванные плоды.

Как хранить яблоки на зиму правильно

Фрукты и ягоды

Время сбора основного урожая яблок приходиться на август-сентябрь месяц. В это время поспевает большинство сортов, приспособленных к условиям средних широт. Вот тут то и возникает вопрос, что делать с таким количеством яблок. Конечно, можно наделать кучу заготовок из яблок (варенье, джемы, повидло, компоты и т. д.), но лучше попытаться сохранить яблочки в свежем виде. Тем более что у знающих садоводов есть свои методы, как сохранить яблоки на зиму.

Как правильно хранить яблоки

Свежие яблоки можно хранить в подвале, в квартире (в холодильнике или в комнате), на балконе, в погребе. Во время хранения зимой яблоки еще живут, то есть внутри плодов происходят ферментативные реакции, яблоки выделяют влагу, углекислый газ и поглощают кислород. Чем крупнее яблоко, тем больше веществ оно выделяет.

Длительность хранения яблок зачастую зависит от сорта плодов. Так, осенние сорта яблок хранятся не больше 2 месяцев, зимние – от 4 до 7 месяцев. Причем температура в помещении, где находятся плоды, должна быть от 0 до 4 градусов. Если температура выше (например, в кладовке), то срок хранения яблок уменьшается.

Температура хранения

Осенние сорта яблок лучше всего хранить при температуре от 1 до 4ºC, зимние – от 4 до 10ºC, а сушеные яблоки прекрасно сохранятся при температуре от 10 до 15ºC

Для правильного хранения яблок зимой, необходимо провести некоторую сортировку плодов. Переберите яблоки. От здоровых плодов отделите те, которые поражены вредителями и болезнями. Не стоит брать на хранение яблоки с механическими повреждениями.

Теперь необходимо отсортировать яблоки по размеру: мелкие, средние, крупные. Дольше всего хранятся средние яблочки. Крупные быстро загнивают, а мелкие – увядают. Поэтому мелкие и крупные плоды нужно съедать в первую очередь. Чтобы наслаждаться яблоками до весны, плоды разных размеров следует хранить отдельно. Кроме того, если у вас в саду несколько яблонь, то весь имеющийся урожай стоит разделить по сортам. Ведь каждый сорт имеет свои сроки хранения.

Как хранить яблоки в погребе

Хранить домашние яблоки лучше всего в погребе или подвале, ведь они любят прохладу и хорошую вентиляцию.

Перед хранением яблоки следует уложить в ящики из мягкой древесины или в коробки из влагостойкого картона с дырочками. Тара для яблок должна быть надежной и чистой.

Если плодов не много, лучше каждый завернуть в бумагу, чтобы яблоки не соприкасались друг с другом. Это поможет продлить срок хранения яблок. Даже если одно яблоко загниет, то остальные плоды не заразятся от него.

В ящики яблоки следует укладывать рядами или по диагонали, чтобы обеспечить им хорошую вентиляцию.

А затем каждый слой яблок пересыпать гречишной шелухой, лузгой, кленовыми (дубовыми) листьями, мхом или песком.

Чтобы плоды дольше хранились, каждое яблоко можно искупать в спиртовой настойке прополиса (100 г прополиса заливается 1 л спирта) или в 2% растворе хлористого кальция.

Некоторые для хранения яблок используют речной песок. Песок должен быть сухой мелкий и чистый. Возьмите глубокую коробку и насыпьте в нее слой песка. Затем уложите в один слой яблоки. Засыпьте их песком таким образом, чтобы сверху получился трехсантиметровый слой. Затем снова положите яблоки и вновь засыпьте плоды песком и так далее, пока коробка не заполниться яблоками.

Как хранить сушеные яблоки

Второй по популярности способ хранения яблок – сушка. Хранить сушеные яблоки лучше всего в герметичной упаковке, которая защитит их от вредителей, посторонних запахов и проникновения влаги. В качестве такой упаковки можно взять: деревянные ящики, стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, коробки из картона, туески, мешки из плотной ткани.

Перед тем как отправить сушеные яблоки на хранение, застелите дно тары плотной бумагой (лучше вощеной). Пересыпьте сушеные яблоки в тару и покройте сверху бумажным полотенцем. Теперь емкость для хранения можно закрыть.

Храните сушеные яблоки в условиях пониженной влажности при температуре 10-15 градусов. При этом на плоды не должен попадать солнечный свет.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

можно ли и как правильно организовать хранение урожая в подвале, при какой температуре?

Способы хранения плодов в погребах

Самым популярным способом у садоводов считается хранение яблок в ящиках, существует несколько его разновидностей.

1. В подготовленную заранее низкую тару укладывают в 1 ряд плодоножкой вверх отобранные здоровые плоды одинакового размера. Приблизительно раз в 8-10 дней нужно проводить осмотр фруктов на предмет сохранности и при обнаружении плодов даже с небольшими коричневыми пятнышками немедленно от них избавляться.
2. Можно завернуть каждый фрукт в газету или промасленную бумагу и также уложить одним-двумя слоями в ящик.
3. Яблоки хорошо сохраняются в песке. Для этого способа подойдут глубокие ящики. Следует взять достаточно сухой песок (влажность его должна быть не более 5%) и насыпать на дно тары слоем в 15 см. Далее на него укладывают плотно ряд яблок и полностью засыпают их песком. Затем сверху кладут еще один слой плодов и вновь засыпают их сухим песком. При хранении яблоки будут изолированы друг от друга, и если один или несколько плодов все же начнут портиться, они не заразят гнилью другие фрукты.
4. Помимо песка плоды можно пересыпать торфяной крошкой или древесными стружками.

https://youtube.com/watch?v=Y-lVwRiHILA

В плетеные короба яблоки укладывают слоями, разделяя каждый из них промасленной бумагой или же заворачивая каждый плод в газету. Часто для изоляции в коробах фруктов друг от друга используют сухие стружки.

При укладке яблок в картонные коробки плоды можно пересыпать не только стружкой, песком и торфяной крошкой. Опытные садоводы применяют и другой материал: кленовые или дубовые листья, гречишную шелуху и мох. А вот солому использовать нежелательно, так как она способна заразиться гнилью даже от одного яблока и распространить заболевание на другие фрукты.

Еще одним интересным способом считается хранение яблок в полиэтиленовых мешках. Для этого берут 1-2 кг плодов, укладывают в большой пакет и плотно его завязывают. Мешок помещают в погреб или подвал на сухой стеллаж или полку. Через 3-4 недели внутри мешка скопятся газы, которые не дадут испортиться фруктам.

В дождливую, влажную погоду в пакете будет образовываться конденсат, в сухие дни влага будет впитываться плодами. Таким образом, яблоки не будут обезвоживаться и усыхать. Способ хранения плодов в мешках позволяет увеличить их лежкость на 1-2 месяца по сравнению с другими условиями.

Иногда для достижения большей концентрации газов в полиэтиленовый мешок помещают кусочек смоченной в уксусном растворе ваты. Можно для хранения яблок в целлофане использовать и углекислый газ. В этом случае плоды укладывают в пакеты и кладут в погреб, не завязывая их. Через неделю мешки можно запаять, оставив в каждом из них небольшое отверстие. В него при помощи сифона и трубки медленно подается газ, после отверстие запаивают.

Применив любой из вышеописанных способов, хозяева смогут добиться длительного срока хранения в подвалах или погребах яблок. И хотя часть плодов все же испортится, много фруктов долежит до весны, сохранив свою свежесть и приятный вкус.

Какие сорта подходят для хранения?

Не все сорта тыквы можно хранить зимой, поэтому при покупке семян необходимо учитывать этот фактор. Лучше всего хранятся среднеспелые и позднеспелые сорта, особенно если планируется держать их в погребе или подвале. Сортами, которые отличаются повышенной лежкостью, являются:

• Херсонская. Среднепоздний, засухоустойчивый и теплолюбивый сорт. Эта тыква имеет плотную серую кожуру и немного сплюснутую форму. На коже имеются небольшие пятнышки и полоски. Мякоть оранжевого цвета, мясистая и сладкая.
• Славута. Относится к поздним сортам, поэтому уборку производят в середине или конце сентября в зависимости от погоды. Эта разновидность тыквы имеет серовато-зеленую кожуру, сладкую мякоть и стойкий иммунитет к болезням.
• Янина. Среднеспелый сорт, который имеет овальную форму, кожуру оранжевого цвета с небольшими зелеными пятнами и приятный сладкий вкус. Не болеет мучнистой росой.
• Гилея. Среднеспелый мускатный сорт, который имеет тонкую кожуру, желтовато-оранжевую мякоть с приятным вкусом.
• Полянин. Среднеспелый столовый сорт. Плоды вызревают цилиндрической формы, имеют коричневую кожуру и сладкую мякоть, которая используется в детском питании.
• Витаминная. Это позднеспелый сорт мускатной тыквы со сроком вызревания в 130 дней, который рекомендуется высаживать в условиях теплого лета. Плоды имеют овальную форму, желтую корку с зелеными полосками и сладкую мякоть оранжевого цвета. Могут весить от 4 до 7 кг.
• Зимняя сладкая. Это среднеспелый сорт с серой коркой, покрытой пятнышками. Форма плода круглая и немного приплюснутая. Мякоть оранжевая, сладкая на вкус и приятно пахнет. Имеет иммунитет против разных грибковых заболеваний. Хорошо хранится. Масса плодов – от 6 до 12 кг.
• Жемчужина. Среднепоздний сорт мускатной тыквы. По форме напоминает грушу, мякоть употребляется даже в свежем виде. Плоды вырастают массой до 5 кг.
• Перехватка. Позднеспелый сорт, который приносит небольшие плоды массой до 3 кг. Их форма бывает удлиненной или укороченной. Отлично подходят для запекания и сока.
• Жданна. Сорт считается среднеспелым. Плод созревает больших размеров, имеет ярко-оранжевую мякоть и сладкий вкус. Плоды могут достигать массой до 8 кг. Имеет стойкий иммунитет к болезням и длительную лежкость.
• Арабатская. Мускатная тыква с вегетационным периодом в 118-127 дней. Плоды имеют форму цилиндра и по внешним характеристикам напоминают кабачок. Весят от 9 до 20 кг. Корка ярко-желтая, а мякоть оранжевая и сладкая. Сорт хорошо хранится в погребе.
• Голосеменная. Среднеранний сорт тыквы, который вырастает от 5 до 15 кг. Имеет твердую корку и желтую мякоть. Хорошо сохраняется при соблюдении оптимальных условий.

Подготавливаем яблоки для хранения

Во время сбора следует быть аккуратным, дабы не нанести механических повреждений плодам

Сбор яблок — это первый этап подготовки к зимнему хранению урожая. Если его провести неправильно, то даже сорт с хорошей лежкостью быстро потеряет товарный вид и начнет портиться.

Перед тем как начинать снимать урожай, необходимо правильно подготовить тару, в которую его будут складывать. Обычно плоды собирают в плетеные корзины. Если же для сбора используется металлические или алюминиевые емкости, то внутрь лучше положить мешок или ткань. Емкости, в которые собирается урожай, должны быть чистые и сухие.

Начинают снимать плоды снизу, постепенно подымаясь к верхушке. Это позволит уменьшить количество падений. На хранение закладываются яблоки с плодоножками. Для этого плоды не тянут вниз, а обхватив рукой, прокручивают против часовой стрелки. На яблоках, которые закладывают для хранения, восковой налет должен быть неповрежденным. Поэтому собирать их нужно в хлопчатобумажных перчатках.

Вторым, не менее важным этапом подготовки к хранению, является сортировка и отбраковка плодов.

Сортируем яблоки

Начинать отбраковку некачественных яблок надо ещё на стадии сбора. С дерева в корзину для хранения складываются здоровые и не деформированные плоды. Червивые, поврежденные, деформированные, без плодоножек экземпляры помещают отдельно. После сбора надо отсортировать плоды по размеру и сорту. Хранить разные сорта в одном и том же ящике не рекомендуется.

Создаем оптимальные условия

Хранение плодов в деревянных ящиках — наиболее распространенный метод

Для того чтобы яблоки хорошо хранились, им нужно остыть. Для этого рассортированные по упаковкам плоды оставляют в прохладном месте на 2-3 дня, а затем помещают для хранения. Лучше всего, если там не будут храниться другие овощи.

Помещение, где собираются хранить яблоки, должно хорошо проветриваться. Оптимальная температура в месте хранения рекомендуется не ниже 0 С и не выше + 7 С, а влажность до 95%. Хранить фрукты на зиму можно и в деревянной, и в пластиковой, и в картонной таре, полиэтиленовых пакетах, даже в плетеных корзинах, но самым лучшим вариантом считаются деревянные ящики.

Как защитить погреб от грызунов

Грызуны являются настоящей головной болью для дачников. Они не просто уничтожают или портят урожай, но и становятся переносчиками опасных заболеваний.

Милые зверушки? Весь вред мышей и крыс на даче и в доме
Человек постоянно ведет борьбу с обитающими рядом с ним мышами и крысами. Ведь мало кто из животных способен причинить столько вреда.

Что же нужно сделать, чтобы не допустить мышей и им подобных в места хранения овощей и фруктов?

• Тщательно обследуйте все помещение, чтобы найти те места, через которые грызуны могут проникнуть в погреб.
• Цементным раствором заделайте все щели, которые обнаружите.
• Зверьки могут попасть внутрь хранилища и через вентиляционные отверстия. Чтобы перекрыть им этот путь, закройте их металлической сеткой.
• Для отпугивания грызунов расставьте ультразвуковые ловушки. Своим звуком они отвадят непрошеных гостей от ваших закромов.
• Не любят также мыши запах нафталина и некоторых трав, например пижмы и чернокорня. Пучки этих растений, разложенные повсюду, заставят грызунов покинуть ваши владения.

10 идей, как избавиться от мышей в дачном доме (только проверенные средства!)
Методы борьбы с грызунами, которые заставят их капитулировать.

Погреб, как и сани, готовить нужно летом. Тогда зимой он будет надежно хранить все ваши припасы.

Какая температура должна быть в погребе

Владельцы  приусадебных хозяйств и дачных участков предпочитают хранить собранный урожай и всевозможные заготовки в специальных хранилищах – погребах. Правильно построенный подвал – гарантия того, что заложенные в него продукты сохранятся длительное время в неизменном виде. Немаловажным также является поддержание режима прогрева хранилища на стабильном уровне в течение года.

При этом прогрев воздуха зависит от множества различных факторов, таких, как теплопроводность грунта, баланса температуры и влажности, наличия приборов для контроля микроклимата и др. Поэтому, занимаясь строительством погреба, необходимо сразу принять все необходимые меры для правильного его обустройства.

Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для подвала

Так, температура в помещении без отопления находится в прямой зависимости от уровня влажности воздуха снаружи помещения. Поэтому при строительстве следует оборудовать систему вентиляции или продумать возможность отапливать его при необходимости.   Кроме контроля за режимом прогрева, следует периодически проводить уборку и обрабатывать его поверхности от грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Температура и влажность воздушных масс в подземном погребе находятся в соответствии с показателями внешней среды, то есть, грунта, в котором построено хранилище. При этом следует знать, что чем плотнее грунт, тем быстрее он отдает тепло. То есть, в плотном грунте существует риск промерзания продуктов зимой и перегрев их летом.

Поэтому, если подвал построен в глинистой почве, которая обладает хорошей теплопроводностью, для его обустройства потребуется применение современных теплоизоляционных материалов, поскольку глина относится к трудно прогреваемым грунтам. А вот песчаные и сухие грунты – теплые и легко прогреваются.

Баланс температуры и влажности

Микроклимат зависит от соотношения прогрева воздуха и уровня влажности. Эти показатели находятся во взаимозависимости, то есть нарушение одного из них приводит к искажению другого. В таком случае помещение становится непригодным для хранения продуктов.

Поскольку показатели могут колебаться в зависимости от времени года, необходимо предусмотреть возможность регулировать температуру и влажность независимо от условий окружающей среды. Так, естественной вентиляции может быть недостаточно зимой, что приведет к повышению температуры воздуха внутри хранилища. По этой причине рекомендуется при строительстве предусмотреть возможность принудительной вентиляции.

Если подвальное помещение имеет значительную площадь, стоит задуматься о современных технологических устройствах, которые помогут в поддержании оптимального режима и необходимого уровня влажности.

Современные микроклиматические системы

Для поддержания стабильной температуры воздуха и уровня влажности воздушных масс внутри погреба все чаще на практике применяют различные микроклиматические системы, например, сплит-системы, термосифоны и кондиционеры. Особенно актуальны эти приборы для погребов, занимающих большую площадь (рисунок 2).

Рисунок 2. Виды установок и приборов для регулирования микроклимата

Выбор микроклиматической системы зависит от поставленной цели и финансовых возможностей владельца. Например, при помощи термосифонов можно как прогреть помещение, так и охладить его, изменяя уровень влажности воздуха. А вот современные охлаждающие модули помогут снизить температуру окружающей среды, не влияя на ее влажность. К сожалению, такие микроклиматические системы имеют достаточно высокую цену, поэтому в большинстве случаев дачники прибегают к народным средствам, проверенным многолетним опытом.

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Существует множество способов хранения плодов в погребе. Выбор этого способа должен зависеть от таких факторов, как объемы урожая, сорт фруктов, размер помещения и т.д.

Как хранить яблоки в погребе на стеллажах

Идеальным местом для того, чтобы держать яблоки в погребе, является стеллаж. Но использовать его можно только в том случае, если урожай не слишком обильный, иначе придется отвести слишком большое пространство для стеллажей, так как укладывать фрукты необходимо в ряд на каждую полку.

Хранение яблок на зиму в погребе в мешках

Урожай можно хранить в специальном полиэтиленовом мешке. В один мешок должно входить до 4 кг фруктов. Потом в полиэтилене необходимо проделать надрезы, чтобы к плодам поступал кислород. Мешки нужно хранить при температуре, варьирующейся в пределах -1…+4°C.

Такой способ сохранения позволяет фруктам остаться сочными и сохранить сахаристость на более длительное время из-за замедления газообмена.

В ящиках

В качестве тары для хранения фруктов можно использовать обычные ящики из древесины

Очень важно обеспечить урожаю вентиляцию, так как без нее плоды не сохранятся. В ящике должны быть проделаны небольшие отверстия

Внимание! Ни в коем случае нельзя держать урожай в тарах из железа. Это в любом случае приведет к загниванию фруктов.

В песке

Для этого метода сохранения необходимо застелить донную часть ящика бумагой и высыпать сверху песок. Он должен быть сухим и прогретым. Сначала нужно высыпать лишь один тонкий слой песка. После выкладывают фрукты. Затем снова засыпают слой песка и так до верха ящика. Этот материал препятствует поступлению кислорода и испарению поверхности плодов. Он будет впитывать влагу из воздуха и не подпустит ее к урожаю.

В земляной яме

Кроме погребов и кладовых, для укрытия урожая можно использовать землю. Перед укладкой яблоки необходимо расфасовать по целлофановым пакетам. На один пакет должно приходиться до 6 кг яблок.

Внимание! Проводить данное мероприятие можно только при среднесуточной температуре, составляющей +7 °С.

В земле необходимо вырыть ямку, глубина которой составляет приблизительно 0,5 м. Чтобы защитить урожай от нападений грызунов, следует покрыть поверхность грунта ветками ели.

Совет! Чтобы не испытывать затруднений с поиском яблочного хранилища, возле него можно поставить палку.

Необходимо убедиться, что палка будет выглядывать из-под снежного слоя в зимний период. Ее можно оснастить флажком яркой расцветки.

В бумаге

При данном способе хранения каждый отдельно взятый фрукт необходимо обернуть в бумажный материал. Можно использовать газету или старые ненужные бумаги. Яблоко должно лежать плодоножкой кверху, в том положении, в котором оно висит на дереве. Тара должна вмещать в себя приблизительно 5-8 рядов урожая. Емкости с плодами должны содержаться при температуре -1…+4°C.

Как хранить чеснок в погребе зимой?

Косы из чеснока

Самый простой способ хранения чеснока знаком нам еще с детства. Наверное, каждый из нас помнить косы из этого ароматного овоща, которые в конце лета всегда появлялись под крышей дома бабушки. Самое интересное что именно так вы сможете сохранить чеснок сочным и ароматным чуть ли не до следующего лета.

Если вы не хотите вязать косу из чеснока, тогда можете попробовать хранить его в стеклянных банках. В этом случае вам надо будет отрезать травянистый стебель практически у самого основания головки, а затем заложить овощ в банку, на дно которой насыпана соль. Засыпьте этот ряд чеснока солью и выложите на него новый. Продолжайте укладывать овощи таким образом пока не заполните всю тару.

Обязательно помните, что последним слоем должна быть именно соль, поэтому если вы видите, что места на нее не остается, то просто не заполняйте банку по горлышко. Когда чеснок будет уложен вам останется закутать тару в темное полотно и переместить ее на стеллаж в погребе.

Как хранить яблоки в погребе

Работа по сбережению яблок начинается с правильного сбора урожая и продолжается всю зиму: за влажностным и температурным режимом надо постоянно следить, а сохранность фруктов периодически проверять.

Как собрать урожай и подготовить к хранению

Для длительного хранения годятся только яблоки позднего срока созревания; осенние способны храниться лишь 2–3 месяца, их надо сложить отдельно и использовать в первую очередь. Укладывать на хранение в погреб следует только совершенно здоровые, неповреждённые плоды. Поэтому при сборе урожая:

сначала собирают падалицу: пригодные в пищу экземпляры складывают для употребления в первую очередь;
сбор плодов начинают с нижних ярусов: сначала те, что можно достать с земли, затем с табуретки и лестницы;
для хранения яблоки снимают обязательно с плодоножкой, осторожно скручивая их;
складывают яблоки в корзины или пластмассовые вёдра.

Сбором урожая занимаются в сухую погоду, желательно в перчатках. Сразу после сбора яблоки тщательно перебирают, осматривая каждое со всех сторон. Большинство зимних сортов яблок при съёме ещё не совсем вкусные, они дозревают при хранении. Поэтому, чтобы процесс шёл равномерно, надо их рассортировать по сортам и размеру. Любые червоточины, вмятины, а тем более загнивания — повод для отбраковки. Фрукты ни в коем случае не моют и не протирают, стараются сохранить восковой налёт.

Перед сбором урожая яблок рекомендуется даже постричь ногти, а ещё лучше — надеть перчатки

Требования к хранилищу

Прежде всего, погреб тщательно чистят от остатков прошлогодних овощей и фруктов, дезинфицируют. Если в прошлом сезоне всё было в порядке, достаточно обновить побелку стен и потолка. В противном случае может потребоваться обработка полов и стеллажей 1%-м раствором медного купороса. Наладить вентиляцию надо обязательно: в невентилируемом погребе яблоки будут храниться плохо. В какой-то мере вопрос может быть решён тщательным еженедельным проветриванием.

Оптимальная влажность воздуха — около 90%, температура — несколько градусов выше нуля. Если погреб слишком сухой, в некоторой мере может помочь бумага, пропитанная подсолнечным маслом, которую раскладывают между яблоками при их хранении в ящиках. Разумеется, сами ящики должны быть очищены и продезинфицированы.

Главное требование к хранилищу — чистота

Что касается температуры, важно не помещать тёплые яблоки сразу в погреб, их надо постараться где-то сначала охладить хотя бы до 8…10 оС, иначе они тут же покроются конденсатом. Лучше всего после сбора хранить фрукты в дачном домике, пока температура не опустится до необходимой величины; за это время проявятся и невидимые дефекты, можно будет вторично перебрать урожай

Очень трудно хранить яблоки в маленьком погребе, где приходится размещать и овощи. В любом случае их надо держать как можно дальше друг от друга: при хранении с картошкой или луком вкус и аромат яблок резко ухудшается.

Способы хранения

Основных вариантов хранения яблок в погребе два — в ящиках (или коробках) и в полиэтиленовых пакетах. Ящики могут быть разной вместимости, удобнее — 1–2 ведра, пакеты — на 2–3 кг.

Хорошие яблоки прекрасно хранятся уложенными в картонные коробки, но минимум раз в месяц их стоит перебирать

Есть рекомендации по обёртыванию каждого яблока бумагой или пересыпании опилками, сеном, мхом и др. Многолетний опыт показывает, что если фрукты тщательно перебраны, ничего этого не требуется. Спартан у меня хранится до августа, просто сложенный в картонные коробки.

Что касается пакетов, то сначала их надо держать открытыми, пока яблоки не примут температуру погреба. Затем пакеты плотно завязывают: образовавшийся от дыхания яблок углекислый газ способствует их лучшей сохранности. Более сложные варианты хранения (в парафине, воске и др.) могут потребоваться лишь при отсутствии нормального погреба.

Вариантов хранения яблок зимой множество, наш человек на выдумку хитёр

Яблоки лёжких сортов прекрасно хранятся в погребе, но важно не допустить, чтобы среди них были повреждённые. При соблюдении правильного режима хранения сохранить яблоки до весны — не проблема

Как правильно хранить овощи и фрукты

Прежде чем поместить собранный урожай на сохранение в подвал, каждому хозяину рекомендуется ознакомиться с правилами сохранения различных видов плодов.

В первую очередь все овощи и фрукты следует перебрать. На длительное хранение оставляют плоды, не подверженные какому-либо ущербу. Поврежденные овощи нужно употребить в самом скором времени.

Картофель. Его, после уборки, нужно просушить на свету в течение 2 дней. Отобрать семенные клубни для посадки в будущем году, закалить их на свету, оставив на 2 недели до образования зеленого покрытия. Это солонин – вещество, вредное для человека, но защитное для семенного клубня. Закладывается картофель в погреб слоем в 1 м. Крупный клубень хранится хуже мелкого: его нужно использовать в первую очередь.

Оптимальная влажность и освещение позволят сохранить заготовки свежими до самой весны.

Морковь и свекла. Эти плоды хорошо хранятся в деревянных ящиках с влажным песком. Срок хранения можно увеличить, если оставить 2 см ботвы.

Капуста. Для хранения используются кочаны, неповрежденные вредителями. Капусту следует раскладывать на полки, не удаляя верхние листья.

Томаты. Есть способ дать возможность дозреть томатам, оставшимся на кусте зелеными. Для этого нужно отобрать самые здоровые и крепкие плоды, уложить их в ящик с опилками в 5 слоев и оставить в прохладном месте.

Яблоки. Сорта яблок осеннего и зимнего созревания могут успешно храниться до наступления весны. Тщательно отобранные, без гнили, червоточин, механических повреждений яблоки должны быть собраны вручную. Воск, являющийся антибактериальным средством, защищающим яблоко от гнили, должен остаться целым. Укладывать плоды в ящики и пересыпать их стружкой или опилками нужно прямо при сборе урожая.

Инструменты и материалы:

• кирпич, каменные плиты;
• цементный раствор;
• мастерок, полутерок;
• известковая побелка, медный купорос, формалин;
• серная шашка;
• рубероид, пенопласт, стеклоизол;
• листы ДВП, фанера;
• доски, саморезы, гвозди, уголки металлические;
• ножовка, молоток, шуруповерт;
• дрель и перфоратор;
• рулетка.

Соблюдая рекомендации по хранению урожая, можно обеспечить свою семью качественными и полезными продуктами питания на целый год.

Как хранить зимой яблоки в домашних условиях

Свежие яблоки зимних сортов – такой продукт, который неплохо сберегается и при комнатной температуре и долго лежит в гаражных ямах, овощных подвалах и домашних погребах. Но отдельные сорта специально создавались для зимних запасов и отличаются отменной легкостью.

Потому, что они обладают нужной плотностью кожуры и способностью сохранять витаминные запасы и собственный вкус на протяжении 5-8 месяцев. Среди таких зимних сортов славятся Олимпийское, Джонатан, Антоновка, Северный синап и многие другие.

Подготовка к зимнему хранению хранению яблок

Правильно выбранные сорта нужно еще правильно собирать. Основное правило состоит в том, чтобы провести сбор в подходящую погоду, когда сухо и солнечно. Нужный момент съемной спелости наступает, когда с дерева опадает по 5-6 здоровых плодов в спелом состоянии. Срывают плоды очень бережно, чтобы не повредить их и плодоножки.

Для этого яблоко, взяв в ладонь, прокручивают – так оно легко отделяется от дерева. Начинается сбор с нижних веток с постепенным продвижением вершине дерева. Сорванные фрукты не кидают в подготовленную тару, а складывают бережно. Затем на протяжении двух недель они остаются в прохладном помещении в ожидании окончательной сортировки и отбора неповрежденных  плодов для отправки в хранилище.

Малейшие признаки гнили и пятнышки от болезней позволяют усомниться в сохранности таких яблок. Отобранные плоды без изъянов не моют и тряпками не протирают, чтобы не повреждать защитный восковой налет на кожуре. После сортировки по размерам и сортовой принадлежности можно переносить их на место хранения.

Оптимальные условия

Фрукты хранятся долго при надлежащих условиях, которые должны соответствовать следующим требованиям:

• Температурный диапазон от -1 до + Но есть сорта, которым подходят плюсовые температуры до 4 градусов тепла.
• Оптимальная для воздуха влажность — 85-95%.
• Если планируется хранение в квартире, для яблок выбирают самые прохладные места на лоджии или на балконе.
• В качестве тары используются плетеные корзины, ящики из картона или дерева, которые должны быть прочными, сухими и чистыми, а в идеале – продезинфицированными перед использованием.

Помимо температуры и других необходимых условий, лежкость зимних сортов будет зависеть от размеров плодов и условий, в которых они созревали. Плоды с перекормленных азотом яблонь не отличаются характерной для сорта плотностью мякоти. А это сокращает сроки их хранения. Сильная жара и обильные осадки в пору созревания также отрицательно отражаются на лежкости фруктов.

Хранение яблок в домашних условиях на зиму: в пленке и погребе

Свежие яблоки – ценный источник витаминов и полезных микроэлементов, поэтому, если вам удалось собрать урожай этих фруктов в собственном саду, следует позаботиться и о том, чтобы сохранить его в течение зимы. Яблоки считаются достаточно капризным фруктом с точки зрения хранения, поэтому мы рассмотрим детальнее, как правильно закладывать их на зиму.

В этой статье вы найдете не только общую информацию о хранении яблок зимой, но и описания самых популярных способов и основные показатели, на которые следует обращать внимание при закладке фруктов в подвал или погреб.

Хранение яблок в домашних условиях на зиму

Планируя сохранить яблоки в течение всей зимы, в первую очередь следует учитывать, что эти фрукты следует укладывать отдельно от других продуктов. Это связано с тем, что крупные и зрелые экземпляры выделяют много этилена, который ускоряет процесс созревания соседних плодов. Из этого следует, что плоды, которые находятся рядом с другими фруктами или овощами, могут вызвать быстрое гниение урожая.

Примечание: В супермаркетах яблоки часто обрабатывают парафином, который продлевает срок их хранения. В домашних условиях этот способ слишком трудоемкий не только на этапе закладки, но и в процессе употребления, так как парафин нужно обязательно смыть большим количеством горячей воды.

Срок хранения в первую очередь зависит от сорта. Лучшими считаются специальные зимние сорта, которые при определенном температурном режиме могут оставаться свежими и красивыми от 4 до 7 месяцев. При этом важно, чтобы температура в помещении не опускалась ниже ноля и не поднималась выше +4 градусов. Осенние сорта также можно использовать для этой цели, но их можно сберечь в течение 2 месяцев максимум и лишь в том случае, если в помещении будет поддерживаться стабильная нулевая температура.

Рисунок 1. Особенности хранения фруктов

Закладывая яблоки на хранение, нужно внимательно их осматривать. Экземпляры с вмятинами, царапинами или другими повреждениями лучше высушить или сразу съесть, так как в подвале они начнут быстро гнить и спровоцируют порчу соседних плодов (рисунок 1). Кроме того, в процессе сбора урожая нежелательно тереть кожицу. Это удалит естественный восковой налет с поверхности плода и срок его хранения будет намного ниже.

Как хранить яблоки зимой правильно

Если в точности соблюсти технологию, плоды удастся сберечь свежими не только в течение зимы, но и вовсе додержать до весны. Чтобы добиться этого, в первую очередь необходимо правильно собрать урожай, провести его сортировку и выбрать оптимальный способ хранения в зависимости от климата вашего региона.

Первым делом необходимо определить, как и когда лучше всего собирать урожай. Следует учитывать, что слишком ранний или поздний сбор плодов негативно отражается на их внешнем виде, вкусовых качествах и длительности хранения. К примеру, летние и осенние сорта начинают срывать после начала опадания зрелых плодов. Зимние же сорта не стоит держать на дереве до полной зрелости: их лучше собрать немного раньше, не допуская подмерзания плодов во время осенних заморозков.

Снимать плоды с дерева нужно очень аккуратно, чтобы случайно не повредить кожицу и мякоть. Собранный урожай нельзя мыть, вытирать или пересыпать из одной емкости в другую, так как в процессе повреждается естественный восковой налет. Если же существует необходимость переместить их из одной емкости в другую, их нужно аккуратно перекладывать вручную.

После того, как урожай собран, можно приступать к сортировке плодов и их непосредственной закладке на хранения. Эти нюансы мы рассмотрим более детально.

Сортировка плодов

Основное правило успешного зимнего хранения в том, что закладывать в подвал или погреб нужно только экземпляры без каких-либо механических повреждений. Поэтому после сбора урожая нужно внимательно осмотреть каждый плод и отложить в сторону все экземпляры с вмятинами или царапинами.

Далее плоды следует отсортировать по размеру, поскольку этот показатель также влияет на срок хранения. Далее распределите фрукты по степени зрелости. Кроме того, желательно отсортировать плоды по возрасту дерева, с которого они были собраны. Как правило, плоды с молодых деревьев хранятся хуже и меньше, чем собранные со взрослых яблонь.

Подбор емкостей для хранения яблок зимой

В большинстве случаев яблоки принято хранить в деревянных ящиках или других аналогичных емкостях. Но это – далеко не единственный способ сбережения урожая в течение холодного времени года.

Далее мы рассмотрим основные и самые эффективные способы хранения яблок, чтобы вы могли выбрать подходящий, исходя из ваших возможностей.

Стеллажи и полки

Если ваш погреб или подвал достаточно вместительный, вы можете соорудить стеллаж с полками, предназначенный специально для фруктов. Удобство этого способа в том, что вам не придется тратить много времени на закладку фруктов: достаточно просто разложить их в один слой на полке, предварительно отсортировав по размеру и сорту (рисунок 2).

Рисунок 2. Варианты стеллажей и полок

Стеллаж может быть произвольного размера, а вот полки в нем лучше делать выдвижными, чтобы, при необходимости, вы могли легко достать нужное количество фруктов. Как правило, такие конструкции делают из деревянных оструганных досок, но следует учитывать, что во влажной среде подвала дерево быстро начинает гнить, поэтому его нужно обязательно обрабатывать специальными антисептиками против плесени. Этот же способ можно использовать и при хранении яблок в городских условиях, так как небольшой стеллаж можно установить и на утепленном балконе или лоджии.

Деревянные ящики

Упростить задачу по хранению помогут обычные деревянные ящики. Преимущество этого метода в том, что плоды можно укладывать в емкости в несколько слоев: фрукты не будут портиться, даже если будут соприкасаться друг с другом (рисунок 3).

Примечание: Укладывать яблоки в ящики нужно только вручную, чтобы кожица плодов случайно не повредилась от контакта с плодоножкой.

Еще одним плюсом данного метода является тот факт, что ящики помогают экономить место в погребе, так как их можно устанавливать один на другой. При этом нельзя полностью заполнять емкости фруктами, чтобы верхний ящик не начал придавливать плоды в нижнем, провоцируя их гниение.

Рисунок 3. Ящики для фруктов

Из недостатков этого метода можно выделить только неудобное извлечение урожая. Другими словами, при размещении ящиков в подвале следует ставить вниз сорта, предназначенные для длительного сбережения, а не верхний ярус устанавливать ящики с фруктами, которые следует употребить в первую очередь.

Картонные емкости

Если у вас нет возможности хранить яблоки в ящиках или на стеллажах, вы всегда можете приспособить для этой цели обычные картонные коробки. Для этого нужно просто переложить плоды в коробки, можно даже в несколько слоев, но будет лучше, если фрукты будут лежать в один слой, так как верхние плоды будут давить своим весом на нижние, и они могут начать гнить (рисунок 4).

Рисунок 4. Хранение плодов в картонных коробках

Использовать для хранения можно абсолютно любые картонные коробки. Единственное, что придется сделать – это проклеить места соединения половинок коробки скотчем, чтобы ящик не порвался и плоды не высыпались наружу.

Чем пересыпать плоды

Чтобы продлить срок хранения, при закладке плодов в емкости можно пересыпать плоды определенными материалами, которые предотвратят соприкосновение фруктов. Проще всего завернуть каждый экземпляр в бумагу и сложить фрукты в коробки или ящики. При этом важно учитывать, что бумага должна быть предназначена именно для пищевых продуктов, и не иметь посторонних запахов, так как аромат может передаться фруктам.

Рисунок 5. Сыпучие материалы, предотвращающие гниение

Кроме того, яблоки в ящиках можно пересыпать органическими нейтральными материалами, к примеру, древесными опилками или стружкой, шелухой семечек, песком или торфом (рисунок 5). Пересыпая урожай одним из этих материалов нужно следить, чтобы плоды не соприкасались между собой и были полностью покрыты сухой смесью.

Хранение яблок в домашних условиях: советы

Далеко не у всех есть сухой и прохладный подвал или погреб, в котором можно успешно сохранить яблоки. К счастью, есть эффективные способы сбережения и в городских условиях.

В первую очередь в качестве места для хранения хорошо подойдет балкон или лоджия. Здесь можно поставить ящик или небольшой стеллаж, в котором будут находиться яблоки. Но, если вы не хотите занимать место на балконе, вы всегда можете использовать холодильник (рисунок 6).

Примечание: В холодильнике можно хранить как летние, так и зимние сорта, однако следует учитывать, что срок сохранения последних гораздо больше, поэтому их следует употреблять в последнюю очередь.

Успешное хранение яблок в холодильнике зависит от таких факторов:

1. Срок закладки: желательно помещать плоды в холодильник в течение суток после сбора урожая. Если вы купили фрукты на рынке, кладите их в холодильник сразу же.
2. Подготовка плодов: фрукты нельзя мыть или протирать сухой тканью, так как от этого срок их сбережения снижается.
3. Емкости: чтобы плоды дольше оставались вкусными и хрустящими, их лучше расфасовать по отдельным пластиковым пакетам с одним или несколькими вентиляционными отверстиями. В один такой пакет лучше помещать не более 5 кг фруктов. Важно, что в каждой упаковке должны находиться только экземпляры определенного сорта.

Несмотря на то, что холодильник считается отличным вариантом хранения свежих овощей и фруктов, сберечь в нем яблоки в течение всей зимы все же не получится. Плоды в любом случае будут выделять этилен, и мякоть постепенно начнет гнить. Чтобы справиться с этой проблемой, нужно провести особую тепловую обработку, выдержав яблоки в течение 3-4 дней при температуре +30 градусов. За это время из них выведется этилен и срок их хранения существенно увеличится.

Температурный режим

Выше мы уже упоминали, что срок хранения в первую очередь зависит от сорта и правильной технологии сбора урожая. Однако это далеко не единственные показатели. Если не обеспечить фруктам определенный температурный режим, сберечь их свежими и не испорченными вряд ли получится.

Рисунок 6. Способы сбережения яблок в холодильнике

Оптимальной температурой для яблок считается показатель от 0 до +5 градусов. Такие условия считаются обычными для погреба или подвала. Кроме того, аналогичный температурный режим присутствует на балконе и в холодильнике. Следует учитывать, что при снижении показателей мякоть начнет подмерзать, и в последствии гнить, а при повышении температуры будут вянуть и усыхать.

Не менее важную роль играет и уровень влажности. Оптимальным считается показатель 80%. Если воздух в помещении будет слишком сухим, плоды станут дряблыми. Восстановить их поможет обычная банка с водой, установленная рядом с фруктами.

Сроки

Если вы уверены, что температура и влажность в помещении соответствует принятым нормам, вам следует все же учесть, что далеко не все сорта яблок имеют одинаковый срок хранения.

Летние сорта собирают полностью дозревшими, и их следует употреблять в первую очередь, так как срок сбережения таких плодов не превышает 4 недель, а в большинстве случаев составляет порядка 14 дней.

Примечание: Если вы заметили, что фрукты начали портиться, лучше извлечь из хранилища, удалить поврежденные части, нарезать небольшими кусочками и высушить.

Осенние сорта, как и летние, собирают в фазе полной зрелости, но при этом срок хранения у них немного дольше, и может достигать 2 месяцев. Однако, такое продолжительное хранение возможно лишь в том случае, если плоды не были повреждены, а в помещении выдерживается оптимальная температура и влажность.

Дольше всего хранятся зимние сорта яблок. К таким относятся Снежный Кальвин, Ренет Симиренко, Бельфлер и другие. В помещении, где будут находиться плоды, должна быть температура не более +5 градусов. В таких условиях фрукты останутся свежими, вкусными и хрустящими в течение 4-7 месяцев. Однако ящики с плодами все же необходимо периодически осматривать, чтобы вовремя удалить поврежденные экземпляры и не допустить порчи остального урожая.

Из видео вы узнаете еще больше полезной информации о продолжительном зимнем хранении яблок.

Как сохранить яблоки зимой в домашних условиях

Плоды яблони массово созревают в период с августа по октябрь, и перед большинством садоводов встает вопрос: как сохранить урожай и до самой весны радовать семью свежими яблочками? На качество и срок хранения домашних яблок влияют сразу несколько факторов: способ сбора, тара, помещение и даже сорт.

1. Причины, по которым портится урожай яблок
2. Правильный сбор урожая
3. Как сортировать урожай
4. Температура и влажность хранения
5. Помещение для хранения
6. Подходящая тара
7. Как сохранить яблоки в квартире? Балкон, кладовка или погреб
8. 4 секрета хранения яблок

Фото: Идеальная тара для хранения яблок — деревянный ящик

Почему портится урожай яблок?

Существует несколько факторов, «благодаря» которым урожай не пролежит и месяца:

1. Неправильный сбор урожая; 
    
2. Гнилые или испорченные плоды;
    
3. Неподходящая тара для хранения;
    
4. Слишком низкая или слишком высокая температура, непригодный уровень влажности.

Лучше и дольше всего хранятся поздние сорта (Антоновка, Богатырь, Лигол, Конфетное, Арнабель и подобные). В то время как ранние сорта (например, Коричное полосатое) длительный период времени сохранить просто невозможно, и лучше их съесть сразу же или использовать на джем или варенье. Чтобы определить, пригодны ли ваши яблоки для «зимовки», осмотрите их. Если они имеют плотную кожуру и не сильно сладкие, то, вероятнее всего, пролежат свежими до весны.  

Фото: Коричное полосатое — ранний сорт яблок, и для длительного хранения он не подходит

Собираем яблоки правильно на зимнее хранение

Снимать урожай, предназначенный для длительного хранения, необходимо примерно за 10 дней до их полного вызревания, когда плоды плотные и сочные. Теперь перейдем к главным нюансам:

• Для сбора яблок выбирайте исключительно сухую и солнечную погоду. На плодах не должно быть никакой влаги: ни поливной, ни дождевой, ни росы.
   
• Обязательно срывайте плоды вместе с плодоножкой — такие будут храниться максимально длительный период. Не дергайте фрукт, а крутите его по часовой стрелке или против нее, так плодоножка останется с плодом и легко отделится от ветки.
   
• Наденьте мягкие перчатки, чтобы ногтями не повредить кожицу.
   
• Собирайте плоды в тряпочные ведра вместимостью не более пяти килограммов.
   
• Собирать урожай начинайте с самых нижних веток — и шаг за шагом двигайтесь к макушке дерева.
   
• Урожай из тряпочного ведра аккуратно перекладывайте (не пересыпайте!) в деревянные ящики вместимостью не более 30 кг.

Фото: Во время сбора яблок не тяните за плод, а крутите его, чтобы плодоножка осталась с плодом

Сортировка яблок на хранение

До закладки яблок на длительное зимнее хранение их обязательно нужно отсортировать. В идеале, крупные яблоки должны храниться с крупными, а мелкие — с мелкими. Каждому сорту — отдельная тара, не мешайте их.

Все плоды с признаками гнили или иных грибных болезней, все травмированные и поврежденные яблоки без плодоножек необходимо выбросить или пустить в переработку, либо употребить свежими.

Перед закладкой на постоянное хранение оставьте яблоки в обычном помещении на сутки. Не мойте их и не протирайте, эти манипуляции сильно сократят срок хранения урожая.

Фото: Огромный урожай свежих яблочек

Создание условий для длительного хранения зимой

Переходим к созданию идеальных условий хранения садовых яблок. Помните: важно все, обратите внимание на каждый из пунктов.

Температура хранения яблок и влажность

Показатели температуры должны быть в диапазоне от -1 до +1 градуса, это идеальный вариант. Главное  — не допустить отклонения в сторону понижения температуры. Плюсовая температура может доходить до +4 градусов, но не выше.

85-95% — наиболее удачный показатель влажности воздуха. Как правило, уровень влажности в месте для хранения поддерживать существенно проще, чем температуру, но игнорировать этот показатель нельзя.

Помещение

Наиболее подходящие помещения для хранения: погреб, подвал и неотапливаемый балкон или лоджия (но обязательно застекленные).

Тара

Для хранения яблок выбирайте деревянные ящики вместимостью до 30 кг. Если ящиков в доступе нет, возьмите картонные ящики или корзинки — пластиковые или плетеные. Убедитесь, что тара прочная и чистая, для этого предварительно ее промойте и как следует просушите. Для дезинфекции подойдет марганцовка (розовый раствор). В обработанной таре яблоки пролежат от шести до восьми месяцев.

Фото: Идеальный вариант для хранения урожая яблок — деревянный ящик и изолированные слои

________________________________________

Если под яблоню вносить большие дозы азотных удобрений, их кожица истончится и активнее будет выделять этилен, что не позволит плодам храниться долгое время.
________________________________________

Как хранить яблоки в квартире

Наиболее оптимальный вариант хранения яблок в квартире – неотапливаемая, но обязательно застекленная лоджия или такой же балкон. Не рекомендуется выбирать кладовку – даже если влажность там будет подходящая, температура воздуха вряд ли окажется приемлемой.

Балкон

В условиях балкона, лоджии или кладовки хранить яблоки проще и лучше всего в деревянных ящиках, по возможности располагая плоды плодоножками вверх. Не забывайте периодически проверять урожай и при возникновении очагов гнили сразу же их устранять.  

Верх тары с яблоками желательно укрыть, для чего можно использовать чистую и сухую бумагу либо опилки.

Если зима у вас особенно холодная, и температура воздуха на балконе слишком низкая, попробуйте соорудить термоящик своими руками. Для этого возьмите обычный ящичек и со всех сторон оббейте или обклейте его пенопластом. Так яблочки будут долго сохраняться свежими и не замерзнут.

Фото: Термоящик своими руками для хранения яблочек

Кладовка

Если пытаетесь сохранить яблоки в кладовке, то можно попробовать их пересыпать. Для этого подойдут любые сыпучие материалы, например, песок, древесная зола или опилки, а также стружка лиственных пород. Иногда используют шелушицу от лука, сухую листву и даже торф.

Путем пересыпания вы способны оградить плоды от контакта друг с другом. Сначала на дно тары обязательно насыпьте слой песка или иного материала,  после чего на песок положите первый ряд яблок. Выкладывайте их так, чтобы между ними оставалось немного свободного пространства. Затем этот ряд снова засыпьте песком.

Так, слой за слоем, вы заполните весь ящик, а яблоки дольше сохранят свежесть и вкус.

Даже если яблоки хранятся по всем рекомендациям, можно дополнительно перестраховаться и изолировать каждый плод с помощью бумаги или салфетки. Бумага, в которую обернуты плоды, станет своего рода барьером для переноса гнили от одного плода к другому. Главное  — не берите газетную бумагу, краска на страницах содержит свинец и может быть ядовитой.

Фото: Изолирование бумагой — барьер для распространения болезней плодов

А что насчет холодильника?

Когда в вашем распоряжении совсем мало плодов, а сохранить их все равно хочется, вполне можно использовать холодильник. Каждое яблочко заверните в бумагу либо поместите в полиэтиленовые пакеты и расположите в отсек для овощей. Главное, чтобы кроме яблок там ничего не было: другие овощи и фрукты могут ускорить выработку этилена яблоками, и они быстрее пропадут.

Погреб или подвал

Без сомнения, это самый лучший вариант хранения яблок в домашних условиях. Перед закладкой яблок на зиму, помещение нужно продезинфицировать и хорошо просушить. Температура, влажность и тара должны быть такими же, какие мы уже описывали выше.

Фото: Вариант хранения яблок в погребе или подвале

Секреты длительного хранения свежих яблок

1. Нельзя перетаскивать ящики с яблоками из тепла в холод, и наоборот. Иногда хочется яблочка, и вы вынимаете весь ящик на «белый свет»: разглядываете, выбираете яблочки и заносите ящик обратно. Так делать нельзя, плоды быстро испортятся.

2. Если хотите, чтобы яблоки действительно пролежали долго, то не храните их вместе с другими фруктами или овощами, в особенности, рядом с картофелем. Замечено, что плоды яблок рядом с картофелем и хранятся хуже, и вкус становится не таким насыщенным, как прежде.

3. Обработайте плоды перед закладкой. Если есть возможность, покройте их парафином.

4. Примерно раз в неделю навещайте плоды и осматривайте их. Если заметите признаки гнили — сразу же убирайте поврежденные плоды и те плоды, с которыми они контактировали.

Фото: Если следовать всем рекомендациям из статьи, то свежие садовые яблочки будут радовать вас круглый год

_________________________________________

Почитайте ещё:

Хранение овощей зимой
Календарь работ по уходу за яблоней на весь год
Болезни корнеплодов при хранении и меры борьбы с ними
_________________________________________

 

 

Хромов Н.В., кандидат сельскохозяйственных наук

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях: в погребе, холодильнике

На чтение 10 мин. Просмотров 437 Опубликовано 19.04.2020 Обновлено 16.05.2020

Вырастить большой урожай яблок – гордость и радость для садовода. Но помимо всех процессов, что сопровождают  созревание фруктов, есть ещё одни важный момент – хранение яблок. Обильный урожай хочется как можно дольше сберечь, чтобы лакомиться ним до следующего сезона. Садоводы подобрали множество советов по хранению яблок в домашних условиях.

Яблоки готовые к хранению.

Что нужно учесть для сохранения урожая

Есть ряд особенностей того, как сохранить яблоки в домашних условиях. Конечно, проще всего наготовить варенья и десертов, сладких компотов. Но, чтобы сохранить фрукты свежими, нужно учесть ряд требований.

Выбираем сорт

Напрямую срок хранения фруктов зависит от сорта. Летние сорта не подходят для этой цели, их вкусовые качества теряются в течение месяца, в редких случаях двух. Чуть дольше могут лежать собранные осенние сорта, но не до следующего года.

Подходящими для долгосрочного хранения являются зимние сорта. Они до следующей весны, а некоторые даже и до лета могут сохранять свои вкусовые и питательные качества.

Одними из самых популярных и с примечательными вкусовыми качествами является Антоновка, ряд её подвидов, Жигулёвское, Ренет Симиринко, Джонатан, Богатырь, Северный синап, Айдаред, Джонатан, Уэлси. Среди них можно выбрать подходящие по вкусовым качествам, подходящей формы и оттенка.

Снимаем яблоки с дерева правильно

Любые дефектные, повреждённые или больные яблоки не подойдут для хранения. Бывали случаи, что по недосмотру в ёмкость для хранения попадали подпорченные, тогда быстро приходил в негодность весь урожай.

Процесс сбора яблок.

Прежде чем думать, как сохранить яблоки, нужно их правильно собрать с ветвей. Для этого нужно выбрать погожий день, чтобы фрукты были сухими, и не было сильного ветра, чтобы минимизировать травмы.

Процедуру снятия яблок проводят так:

1. На руки нужно надеть перчатки, чтобы плёнку не повредить.
2. Нужно взять фрукт полностью в руку, осторожно, чтобы не повредить кожицу.
3. Осторожно нужно взять яблочко в ладонь и провернуть, чтобы яблоко вместе с плодоножкой осталось в руке.
4. После того как плод в руке, его нельзя бросать, а нужно осторожно спустить и положить, чтобы не образовались вмятины или повреждения.

Важно снимать начинать те фрукты, что лежат на нижних ветвях, а постепенно двигаться вверх. Так максимально проще и удобнее проводить сбор.

Обязательно сортируем яблоки

После того как урожай собран, нужно переходить к процессу сортировки. Но делать это не сразу, а оставить полежать 10-14 дней. За этот срок проявятся все дефекты.

Сортировка яблок

Переходим к сортировке:

• повреждённые отделяются и оставляются, они непригодны для длительного использования;
• отдельно откладываются представители разных сортов;
• делят также фрукты и по размеру;
• те, что с плодоножкой будут лежать дольше.

Очень важно не мыть фрукты и не вытирать, чтобы не повредить восковой слой.

Как упаковать яблоки

После того как урожай снят и рассортирован, становится вопрос: как хранить урожай. Каждый садовод сам выбирает способ укладки, который ему по душе. Есть банально простые, а есть замысловатые. Вот как правильно хранить яблоки.

Простой способ

Соответственно названию способ довольно прост в исполнении. Яблоки просто выкладывают в тару для хранения в несколько слоёв. Только перекладывать нужно руками, чтобы не повредить и разложить их вверх плодоножкой.

Бумага для упаковки

Хорошие результаты показывает обёртывание каждого яблочка бумагой. Плод обматывают салфетками, газетами или бумажными полотенцами и укладывают на хранение кверху хвостиками.

Пересыпание или переслаивание

Смысл этого метода в том, что между слоями укладывается или пересыпается специальный, обязательно сухой материал. Причём слой должен быть большой, чтобы между собой фрукты не соприкасались.

Для этого можно использовать опилки, сухие листья, шелуха лука, лузга семечек или гречки, древесная стружка. Также отлично подходят для этих целей вермикулит и перлит, которые хорошо сохраняют температуру и впитывают влагу.

Полиэтиленовые пакеты

В пакетах хранить удобно фрукты в подвешенном состоянии. Кладут по 2-3 кг яблок, плотно завязывают и подвешивают. При этом необходимо сделать несколько отверстий, чтобы хорошо проходил воздух.

Пищевая плёнка

При помощи пищевой плёнки легко кутать фрукты, чтобы они сохранились как можно дольше. В картонном ящике, а он подойдёт лучше всего, нужно поместить два отреза плёнки крест-накрест, чтобы края остались свободными. Выкладка яблок должна происходить в два слоя в шахматном порядке, между ними завернуть плёнку. Важно следить, чтобы плодоножка одного фрукта не касалась другого.

Условия хранения яблок

Важными условиями для хранения является поддержание высокого уровня влажности и правильной температуры. Необходимо соблюдать дистанцию до других культур, чтобы не испортился вкус и аромат фруктов.

Пример хранения яблок.

Очень важно регулярно проветривать помещение, чтобы этилен не застаивался. Его большая концентрация ускоряет созревание яблок, соответственно укорачивает срок хранения, даже если технология хранения яблок полностью соблюдена.

Температура хранения

Нормальной температуры для хранения яблок является показатель около нуля. Допустимые отклонения от +1 до -1, максимум до +4 ещё не критично.

Влажность

Поддержание высокого уровня влажности является важным требованием для нормального состояния плодов. Показатель должен быть между 90% и 95%. Если влажность будет более высокая, то фрукты начнут загнивать, а при цифрах ниже – сохнуть.

Срок хранения яблок

Точно сказать, сколько пролежит фрукт можно, только зная название сорта. Ответить на вопрос: как сохранить яблоки на зиму свежими – очень легко, подобрав для этого подходящие сорта. Это должны быть представители зимнего созревания, плоды которых могут лежать без потери качества до следующего сезона. Некоторые представители при правильных условиях не теряют качеств до 8 месяцев.

Улучшение лёжкости

Есть ряд народных советов, как сохранить яблоки до весны.

Среди них:

• натереть каждый фрукт глицерином или вазелином;
• нанести воск или парафин на кожицу;
• обмакнуть каждый фрукт в раствор прополиса, салициловой кислоты или хлористого кальция.

В любом случае и при любых методах хранения яблоки могут портиться за зиму. Поэтому овощные закладки нужно периодически пересматривать, чтобы отбирать подпорченные.

Сохранение урожая в земле

Такой довольно старый «дедовский» способ прост в исполнении и эффективен. Особенно он придётся по душе тем, у кого нет погребов дома. Перебранные и отсортированные фрукты лежать будут в полиэтиленовых пакетах, по 3-5 кг.

Ров для хранения нужно приготовить осенью, после сбора урожая. Глубина траншеи должна быть около полуметра. На дно необходимо постелить еловый лапник, чтобы он защитил от холодов и от грызунов.

Каждый пакет с урожаем нужно хорошо завязать и оставить длинную верёвку. Её необходимо будет оставить на поверхности и подвязать к палке, которая воткнута в грунт.

На дно, устеленное ветвями ели, нужно положить пакеты с яблоками, между ними оставить расстояние в 20-30 см. Утеплить ров можно при помощи большого количества сухих побегов. Добычу можно получить, просто потянув за верёвку.

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Очень удобное хранение яблок в погребе или прохладном подвале. Именно тут самые подходящие показатели температуры и влажности. Также подходит тут хорошая вентиляция.

Яблоки в погребе.

Прежде чем поместить яблоки в погреб, его необходимо правильно подготовить. На стенах убирают паутину, на полу остатки мусора. Важно также провести дезинфекцию. Стены как обычно проходят обработку известью, лучше добавить в неё немного медного купороса. Для пола же подходит раствор купороса, лучше медного, из расчёта 500 г на ведро воды. Эти процедуры помогут удалить любую инфекцию.

Хранение яблок в квартире

Для живущих в условиях урбана найти подходящее место для хранения фруктов немного сложнее. Особенно если урожай, привезённый с дачи, довольно обильный. Вот несколько примеров того, как хранить яблоки в домашних условиях.

На балконе или лоджии

Отличной возможностью для хранения фруктов будет создание термокороба. Конечно, это возможно если позволяет размеры комнаты. Для создания потребуется только картон и фанера. Для утепления нужно использовать опилки, пенопласт  или старую ткань.

Две коробки помещают так, чтобы одна была внутри другой. Между ними должно быть расстояние в 15 см, в которое помещается материал для утепления.

Дальше всё просто. В короба кладут яблочки и накрывают ёмкость. При наступлении сильных холодов можно на короб накинуть дополнительно материал для утепления. Соответственно, как потеплеет укрытие снять.

Если балкон утеплён, то удобно хранить и в пакетах, но лучше их подвесить. Поэтому фасовать нужно немного, по 2-3 кг. Также нужно сделать в пакетах отверстия для вентиляции.

В кладовке, коридоре, на подоконнике

Если вариантов размещения особенно нет, то можно слаживать пакеты на подоконник. Тогда в них придётся поместить чуть меньше фруктов, до 2 кг в каждый. Периодически нужно следить за температурой и проветривать помещение.

Расфасовка яблок по пакетам.

Хранение яблок в холодильнике

Когда все варианты уже перебраны, встаёт вопрос можно ли хранить яблоки в холодильнике. Хотя в них не поместишь несколько десятков килограмм, но 10 должно поместиться. В нижнем отсеке для овощей и фруктов насыпью их хранят, а на нижних полках в пакетах. И да, они займут очень много места.

В морозильной камере

Несмотря на мнение, что фрукты, подвергшиеся заморозке, уже не несут должную пользу, многие ломают стереотип. Доказано, что в заморозке сохраняется 90 процентов всех полезных свойств и вкусовых качеств.

Способ хранения зависит от того, в каком виде эти полуфабрикаты будут использованы. Можно убрать сердцевину и заморозить целыми, если семья любит запечённые яблоки. Можно нарезать дольками, очищенные или с кожурой, для выпечки, компотов или пирогов. Некоторые предпочитают замораживать яблочное пюре, разделив его небольшими порциями.

Промышленное хранение яблок на складе

Те, кто занимается выращиванием фруктов в промышленных садах всегда озабочен сохранением всего урожая. Конечно, садоводам не хочется терять убытки и вопрос как хранить яблоки в большом объёме крайне важен. Для того чтобы сохранить большое количество плодов нужно придерживаться тех же стандартных правил:

• поддержание необходимо температуры;
• высокий уровень влажности;
• стерильность помещения;
• частое проветривание;
• по возможности небольшими слоями.

Часто после сбора урожая для его сохранности готовят специальные амбары или рефрижераторы, в которых все эти условиях соблюдаются.

Чем обрабатывают яблони

Есть для промышленных масштабов ещё несколько возможностей максимально сохранить весь урожай.

Обработка углекислым газом

Есть специальная технология РГС, которая максимально быстро позволяет уменьшить количество кислорода в помещении. Есть несколько возможностей – замена кислорода углекислым газом, снижение уровня этилена или быстрое снижение количества кислорода. Так, если в обычном помещении кислорода около 28 %, то специальные обработки позволяют его процентное содержание уменьшить до 5 %. В таких условиях созревание проходит быстрее, но плод не портится, срок хранения ещё и увеличивается.

Обработка ультрафиолетом

Садоводы предприимчивы и используют максимум возможностей того, как сохранить фрукты как можно дольше. Для обработки используют бактерицидную лампу БУФ-60. Её размещают на высоте 1,5 метра от фруктов, разложенных в один слой. С каждой стороны яблоки облучают по 20 минут.

Правильно подобранный срок и место хранения помогут оставить часть урожая до следующего сезона. Очень приятно в начале весны, когда так хочется витаминов, лакомиться свежими яблочками. Главное, чтобы материал был подходящего сорта и без повреждений, остальное – дело техники!

Предыдущая

ПолезноЧто делать если яблоня сбрасывает плоды до их созревания

Следующая

ПолезноУстройство для сбора яблок: обзор приспособлений и инструкции по изготовлению

Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях

Яблоки, собранные в собственном саду, не сравнятся по вкусу с купленными в супермаркете. Особенно, если удастся сохранить их хотя бы до конца января, а лучше до весны. В домашних условиях это сделать нетрудно, главное знать некоторые хитрости.

Поговорим о том, как сохранить яблоки на зиму дома, в квартире и в подвале. Дадим несколько способов сохранения урожая с минимальными потерями и поделимся почти забытым способом хранения в земле, на случай, если в квартире нет подходящих условий.

Оптимальные условия хранения

Яблоки лучше всего хранятся в специально подготовленном помещении, в котором создается стабильная температура и нет повышенной влажности. Тара не должна быть герметичной, для яблок подходят картонные коробки среднего размера, деревянные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Однако лучшим вариантом были и остаются деревянные ящики, в которых яблоки не мнутся, не повреждаются и не гниют так сильно.

Хорошо, если есть возможность проветривать помещение. Температура в нем должна быть в пределах 0…+7 градусов, а влажность не более 95 %. Хорошо хранятся яблоки в подвалах и погребах, также их можно хранить в неотапливаемом помещении и на лоджии. На балконе сохранить урожай даже до середины зимы проблематично — тут возможно сильное понижение температуры, да и осадки могут все испортить.

Непосредственно в квартире яблоки можно хранить только в холодильнике: в комнатах и даже в прихожей или под мойкой нет подходящих условий.

Выбор сорта для хранения

Далеко не все сорта яблок можно хранить зимой, некоторые из них лежат в холодильнике всего несколько недель, затем вкус портится. Лучше всего сохраняются плоды зимних сортов, созревающих в конце сентября и в октябре.

Особенность таких яблок такова, что вкус и аромат в полной мере раскрываются только после месяца хранения в прохладном помещении. А вот летние, ранние сорта предназначены для консервации и другой переработки, потому что практически не хранятся.

В таблице указаны ранне-зимние и поздне-зимние сорта яблонь, плоды которых могут храниться вплоть до апреля-мая. Именно их и следует выращивать на приусадебном участке, если есть цель кушать свежие фрукты практически круглый год.

Сорт	Максимальная продолжительность хранения*
Антоновка	Середина декабря
Пепин шафранный	Конец декабря
Айдаред	Конец марта
Каштель	Конец февраля
Вербное	Начало мая
Банановое	Конец мая

*При соблюдении условий хранения.

Чтобы яблоки столько хранились, их нужно правильно собрать и подготовить.

Подготовка и сортировка перед хранением

Даже плоды от яблонь позднего срока созревания могут пропасть в первый же месяц, если с ними неправильно обращались до уборки на хранение. Чтобы такого не допустить, нужно соблюдать ряд правил:

1. Яблоки снимать с веток, упавшие долго храниться не будут.
2. В тару для сбора урожая постелить мягкую ткань, она убережет нежную кожицу яблок от повреждения.
3. Плодоножку желательно оставлять на плоде, для этого его не тянут вниз, а осторожно поворачивают против часовой стрелки, отделяя от ветки.
4. Собирают урожай яблок только в сухую, солнечную погоду.
5. Сначала убирают яблоки с нижних ветвей: они хуже держатся на ветках, потому могут упасть.

Желательно работать в чистых хлопчатобумажных перчатках, чтобы случайно не повредить тончайший восковой налет — он улучшает лежкость плодов, придает им привлекательный, товарный вид.

В тару кладут только целые яблоки без признаков гнили и повреждений.

После сбора урожая начинают сортировку. Важно разложить отдельно яблоки разных сортов, размера и убрать экземпляры, которые храниться не будут. К последним относятся плоды, имеющие червоточины, деформацию, а также не имеющие плодоножек. Их можно пустить на переработку — законсервировать, выгнать сок или заморозить.

Способы хранения яблок на зиму

Проще всего сохранить яблоки в подвале или в погребе — тут и влажность и температура в течение зимы примерно одинаковы. Плоды раскладывают на стеллажах, если позволяет место — ровным слоем, а если нет —  в деревянных или пластмассовых ящиках. Если же подвала или погреба нет, то чтобы сохранить урожай потребуется пойти на хитрости.

Хранение в ящиках

Известны способы длительного хранения яблок в ящиках. Для этого нужно обеспечить защиту от повышенной влажности и не давать плодам соприкасаться други с другом. В этом помогает пересыпка различными материалами:

• опилками или древесной стружкой;
• луковой шелухой;
• сухим песком, можно речным;
• торфом;
• мхом.

При таком способе сначала делают слой наполнителя, толщиной до 3 см, затем укладывают яблоки так, чтобы между ними было расстояние не менее 1 см. Засыпают новый слой наполнителя, снова укладывают яблоки. Допускается сделать до трех-четырех слоев, в зависимости от размеров ящика.

Можно хранить яблоки в деревянных ящиках и без наполнителя, аккуратно уложив их в три слоя. В этом случае срок хранения сокращается, кроме того нужен систематический осмотр и сортировка плодов. Если в ящике появится хотя бы одно гнилое яблоко, то в скором времени будет поражены и остальные плоды, даже не имеющие повреждений.

Хранение в газете

Если в квартире или частном доме есть неотапливаемое помещение, то можно хранить в нем яблоки, завернув их предварительно в газету, туалетную бумагу или салфетку. Такой подход позволяет сохранить яблоки до конца зимы, при этом вкус и аромат останутся неизменными. Для сохранения урожая каждый плод заворачивают в бумагу и укладывают в ящики или коробки плодоножками вверх.

Яблоки должны быть сухими, в противном случае никакая бумага не поможет. Лучше всего для этих целей подходят салфетки, газеты же можно использовать в крайнем случае.

Варианты хранения в квартире

В квартире, даже в прихожей или возле балконной двери, достаточно высокая для яблок температура, потому можно говорить о краткосрочном хранении, не более двух месяцев. Можно воспользоваться одним из перечисленных ниже способов:

1. Осторожно помыть плоды, вытереть насухо, затем обработать глицерином.
2. Растопить пчелиный воск и натереть им яблоки, затем переложить их в картонную коробку и убрать в прохладное место.
3. Обернуть каждое яблоко пищевой пленкой и убрать в холодильник в предназначенный для хранения фруктов ящик.

Можно купить специальное устройство, так называемый «балконный погребок», в котором овощи и фрукты сохраняются даже в сильные морозы. Такие приспособления устанавливаются на балконе или лоджии, работают от сети и служат несколько сезонов. Стоимость зависит от объема короба.

Хранение яблок в земле

Этот способ можно использовать для тех, у кого есть дача, но нет подвала. Урожай хранится на участке, забирается в квартиру по мере необходимости. Устроить хранилище несложно:

1. Выкапывают яму глубиной до полуметра.
2. Дно устилают лапником, можно использовать веточки можжевельника.
3. Яблоки укладывают в холщовые мешочки, которые завязывают.
4. Укладывают все в выкопанную яму на лапник, от земляных стенок огораживают торфом.
5. Заполнив яму яблоками, делают земляной слой (около 10 см), сверху накладывают листья или прошлогоднее сено.

Таким способом можно хранить яблоки достаточно долго, но нет гарантий, что к ним не доберутся грызуны. Также важно принять меры от подтопления, лучше всего копать траншею на возвышенном месте.

Заключение

Долго хранятся яблоки только поздних сортов, созревают к сентябрю-октябрю. Лучшим местом для хранения является подвал или погреб, можно складывать плоды в неотапливаемом помещении, обернув каждый в газету или салфетку. В квартире урожай долго сохранить не получится, максимум до начала или конца декабря, потому лучше купить специальные короба.

Как хранить яблоки на зиму

Написано Мавис Баттерфилд 17 октября 2013 г. – 2 комментария

Мне нравится, когда мне приходят вопросы на почту! Недавно я получил электронное письмо от читательницы Эрин с отличным вопросом: можно ли хранить яблоки на зиму? Я подумал, что, поскольку мы находимся в разгаре сезона сбора яблок, она, вероятно, не единственный читатель, задающий этот вопрос. Простой ответ – да, но вы должны знать, как это делать правильно. Вот несколько советов, как сохранить эти яблоки свежими в течение месяца!

Выбирайте яблоки с умом: Не все яблоки одинаковы.Позднеспелые сорта, {собранные в октябре}, такие как Ред Делишес, Рим, Фудзи или Криспин, обычно хорошо сохраняются. Другие сорта яблок сохранятся какое-то время, но, вероятно, не переживут зиму. Не смешивайте сорта, так как разные сорта созревают с разной скоростью.

Ваши яблоки должны быть спелыми, а не перевернутыми и не недозревшими. Дольше всего хранятся спелые яблоки. По возможности храните яблоки сразу после сбора. Кроме того, обязательно осмотрите все яблоки на предмет синяков, порезов и мягких пятен. Если яблоко не будет идеальным, оно не продлится долго и фактически испортит ваши идеально хорошие фрукты.В поговорке «Одно плохое яблоко» есть правда! Часто проверяйте яблоки, чтобы убедиться, что одно из них не начало гнить. Немедленно убирайте несовершенные яблоки из хранилища.

Наконец, выбирая яблоки для хранения, лучше всего использовать самые маленькие. Большие яблоки тоже не хранятся, поэтому, если вы отсортируете яблоки по размеру, вы можете убрать более крупные яблоки, чтобы они были съедены первыми или использовались в рецептах.

Условия хранения являются ключевыми: Яблоки созревают быстро, если температура хранения поднимается выше 40 градусов по Фаренгейту, и замерзнут и станут несъедобными, если температура упадет ниже 30 градусов по Фаренгейту.Найдите место для их хранения с температурой от 30 до 35 градусов по Фаренгейту. Подвал для корнеплодов предпочтительнее, но подойдет прохладный подвал, гараж, фруктовый погреб или холодильник.

Яблоки лучше всего хранят влажность около 90%, поэтому нет необходимости искать сухое место. На самом деле, хотя я никогда не пробовал этого, некоторые даже рекомендуют накрыть яблоки влажным бумажным полотенцем, чтобы воздух оставался влажным.

Храните яблоки в перфорированных пластиковых пакетах или в ящиках, выложенных перфорированным пластиком.Я также слышал о людях, которые по отдельности заворачивают яблоки в бумажные полотенца или черно-белую газету, чтобы яблоки не касались друг друга и не порезали друг друга.

Не храните яблоки рядом с картофелем или луком. Они легко впитывают ароматизаторы, поэтому я бы избегал этого, если вам не нужны луковые яблоки. Картофель заставляет яблоки созревать быстрее, поэтому держите яблоки подальше от картофеля, если вы храните их в одном месте.

Рецепты с яблоками: Если вы переполнены яблоками или у вас есть несколько помятых яблок в пучке, от которых вам нужно избавиться, вот мои любимые рецепты с яблоками:

Лучший способ хранить яблоки зимой: простые и быстрые советы

Вы много работали, чтобы вырастить прекрасный урожай яблок…но как лучше всего хранить яблоки зимой, чтобы они оставались свежими и вкусными?

Вы провели вегетационный период, ухаживая за своими яблонями, и наслаждались урожаем. Но зима быстро приближается, а у вас еще много яблок, с которыми вы не знаете, что делать. Было бы здорово наслаждаться домашними фруктами в течение зимних месяцев, но вы боитесь, что через несколько недель они засохнут или превратятся в кашу. Как лучше всего хранить яблоки зимой?

Чтобы выяснить это, я поговорил с Дэвидом Гилбертсоном из питомника и сада Гилби.На его ферме в Аткине, штат Миннесота, растет более 1000 яблонь. И его приоритет – сделать так, чтобы его клиенты знали, как хранить яблоки, чтобы они могли наслаждаться свежим урожаем даже в самые холодные месяцы. Дэвид говорит, что есть два основных шага к эффективному хранению яблок.

1. Яблоки нужно собирать вовремя.
2. Яблоки нужно хранить при правильной температуре.

Начнем с совета Дэвида по сбору яблок для зимнего хранения.

Если вы хотите хранить яблоки на зиму, вам нужно собирать их, когда они созреют, но еще не полностью созрели.

лучшее время для сбора урожая яблок на зимнее хранение

Большинство людей начинают задумываться о хранении яблок только после того, как сорвут яблоки со своего дерева. Но когда дело доходит до того, как лучше всего хранить яблоки зимой, ваша предуборочная стратегия является ключевой! Для максимального срока хранения яблок убедитесь, что вы собираете яблоки зрелыми, , но не полностью созревшими .Это связано с тем, что яблоки будут продолжать созревать во время хранения, поэтому спелые или перезрелые яблоки быстро станут мягкими и мучнистыми.

Это изменение происходит потому, что ваши яблоки дышат микроскопическими путями даже после сбора. Они забирают кислород и доставляют его в свои клетки. Они также выделяют газ, называемый этиленом, который вызывает созревание и гниение яблока. Ваша цель после сбора урожая – замедлить этот процесс дыхания, чтобы увеличить срок хранения.

По словам Дэвида Гилбертсона, вы можете провести несколько тестов, чтобы решить, готовы ли ваши яблоки к сбору урожая и хранению.Некоторые из этих тестов отлично подходят для новичков, а некоторые – для более продвинутых!

Когда яблоки созреют, их семена будут темного цвета.

Тестирование спелости яблока для начинающих

• Попробуйте яблоко за 2–3 недели до того, как вы думаете, что оно будет готово. Это позволяет определить жизнеспособность сахаров.
• Посмотрите на цвет кожуры яблока. Начиная с нижней части яблока (чашечки), вы увидите, как цвет кожуры меняется с зеленого на мягкий желтый.
• Разрежьте яблоко и посмотрите на цвет семян. Вы можете заметить, что семена темные с одного конца и очень светлые (почти прозрачные) с другого. Вы хотите, чтобы семена были темными, поэтому дайте яблокам еще одну-две недели.

Ваша подписка не может быть сохранена. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Ваша подписка прошла успешно.

Тестирование спелости яблок для опытных гроверов

• Используйте рефрактометр для проверки сахаров. Это можно использовать только для определенных сортов яблок.Требуемое содержание сахара также зависит от сорта яблок, которое для некоторых яблок, например Sweet Tango, может достигать 16 Brix.
• Попробуйте провести тест на йодный крахмал. Вы красите яблоко 4% раствором йодида калия и 1% раствором йода. Чем светлее пятно на яблоке, тем оно спелее (т. Е. Тем выше содержание сахара).
• Используйте пенетрометр для проверки твердости. Вы прикладываете поршень пенетрометра к яблоку, и он измеряет разрывное давление на манометре.У разных сортов будут разные точки разрыва.

После того, как вы соберете урожай в оптимальное время, ваша следующая задача – правильно хранить их на зиму!

Если вы внимательно следите за температурой холодильника, яблоки будут храниться дольше зимой. При правильной температуре яблоки хранятся месяцами. При неправильной температуре они либо замерзнут, либо разложатся. Но, как вы читаете ниже, хранение яблок будет лучше, если вы храните фрукты в полиэтиленовых пакетах с завязками и проделанными в них отверстиями.

лучший способ хранить яблоки в холодильнике

После того, как вы правильно собрали яблоки, их нужно хранить. Для этого коммерческие производители используют хранилища с контролируемой атмосферой. Но, по словам Дэвида Гилбертсона из питомника Gilby’s and Orchard, вы можете использовать свой собственный холодильник! Вот главные советы Дэвида, чтобы ваши яблоки оставались прохладными и хрустящими.

Поддерживать оптимальную температуру от 0˚C (32˚F) до 4,4˚C (40˚F)

Несмотря на то, что в продуктовом магазине яблоки лежат на полках, лучше всего их хранить при низких температурах.Но здесь точность является ключевым моментом, поэтому вам нужно будет использовать термометр для холодильника, который может дать вам точные показания. Для обеспечения точности поместите термометр на полку или ящик, где вы будете хранить яблоки. Не ставьте его на полки на дверце холодильника, так как там будет другая температура.

Оптимальная температура зависит от сорта яблок, но сладкое пятно обычно составляет от 3,3C (38˚F) до 4,4˚C (40˚F). Никогда не стоит понижать температуру до 0˚C (32˚F), так как это близко к замерзанию, и вы не хотите, чтобы яблоки замерзли.

Если вместо этого вы решите оставить яблоки на прилавке или на кухонном столе, они очень быстро созреют и сгниют.

«Чем выше температура выдержки, тем выше скорость размягчения и дыхания и тем скорее качество становится неприемлемым», – объясняет Дэвид Гилбертсон.

Например, хранение яблок при температуре 15,6˚C (60˚F) приведет к ухудшению качества яблок в 6 раз быстрее, что ухудшит качество яблока.

Поддерживать оптимальную влажность 90-95%

Яблоки на 84% состоят из воды, поэтому лучший способ хранить яблоки зимой и сохранять их свежими и сочными – поддерживать влажность на уровне 90-95%.У профессиональных гроверов есть помещения с контролируемой атмосферой, в которых они могут устанавливать влажность. Но в обычном холодильнике вы можете поддерживать влажность, используя герметичный пластиковый пакет, в котором проделаны отверстия размером около 0,64 см (0,25 дюйма).

Отверстия в мешке позволяют выпускать газообразный этилен, сохраняя при этом влажность 90-95%. Вы также можете использовать контейнер для овощей и фруктов в холодильнике, но вы можете потерять много влаги, продолжая открывать и закрывать его. Это приведет к тому, что яблоки сморщатся и начнут обезвоживаться.Чтобы эффективно использовать картофель фри, лучше всего хранить яблоки в пластиковом пакете на шнурке с небольшими отверстиями, как упоминалось выше.

Чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и поддерживать оптимальную влажность, храните яблоки в холодильнике в пластиковом пакете с завязками, в котором есть несколько отверстий, как вы можете видеть на этой фотографии. Фото: http://gilbysorchard.com/

Обеспечьте адекватную циркуляцию воздуха

При дыхании яблоки выделяют газообразный этилен. Чем выше уровень этилена, тем быстрее яблоко хочет дышать, а это значит, что оно будет созревать – и в конечном итоге гнить – быстрее.Поэтому важно, чтобы яблоки при хранении могли дышать. И, как объяснил Дэвид выше, если вы храните яблоки в пакетах, важно, чтобы в этих пакетах для хранения были отверстия, чтобы яблоки могли дышать. Это также поможет уйти газу этилену.

И еще один момент! Вы можете заметить, что яблоки образовали воскообразное вещество. Не волнуйтесь, это естественная система самозащиты. Чтобы яблоки оставались хрустящими и вкусными, Дэвид Гилбертсон рекомендует не счищать это воскообразное вещество.

как долго яблоки хранятся в вашем холодильнике?

Эта диаграмма, предоставленная Дэвидом Гилбертсоном, показывает срок хранения популярных сортов яблок в Миннесоте. Он показывает, как разные температуры могут повлиять на срок хранения. Например, яблоки Honeycrisp будут оставаться свежими в течение 7 месяцев (28 недель), если они хранятся при температуре около 0˚C (32˚F). Но если их хранить при температуре около 4,5 ° C (40 ° F), их хватит на 3,5 месяца (14 недель).

У разных сортов яблок разные сроки хранения.В идеальных условиях яблоки Honeycrisp можно хранить до 28 недель, в то время как яблоки Cortland могут оставаться свежими всего 5 недель. Диаграмма напечатана с разрешения: https://gilbysorchard.com/

Хранилище для яблок для профессиональных садоводов

Предложения Дэвида Гилбертсона прекрасны для домашних садоводов. Эти советы также полезны для потребителей, которые хотят недорого покупать яблоки во время сбора урожая и наслаждаться ими круглый год. Но у коммерческих производителей есть свои проблемы с тем, чтобы яблоки оставались свежими для потребителей.В видео ниже Питер Босман из Lincoln Line Orchards в Смитвилле, Онтарио, описывает шаги, которые нужно предпринять садоводам, чтобы сохранить свои яблоки свежими в зимние месяцы.

Для одних сортов яблок удобнее хранить, а для других – сложнее. Для профессиональных производителей яблоки Honeycrisp могут быть очень сложными для хранения. В то время как другие необычные и реликвии разновидностей, включая Winesap, Snow и Winter Banana Apples, считаются «хранителями», которых можно относительно легко содержать в течение зимних месяцев.Хотя эти сорта яблок нелегко найти в супермаркетах, они являются отличным вариантом для домашних производителей. Чтобы узнать, как выращивать фруктовые деревья с помощью органических средств, посетите премиальные онлайн-курсы по уходу за фруктовыми деревьями на сайте orchardpeople.com.

Хотите ли вы хранить собственные выращенные в домашних условиях яблоки или хотите сэкономить и купить яблоки на местных фермах во время сбора урожая, важно знать, как лучше всего хранить яблоки зимой! Надеюсь, эта статья вам помогла! А если у вас так много яблок, что вы не можете поместить их все в холодильник, вы также можете заморозить их, залить сидром, консервировать или даже обезвожить.

Наслаждайтесь урожаем!

последние статьи

Автор этой статьи – Эми Смит, стажер на OrchardPeople.com. Эми – студентка Университета Гвельфа, изучающая международное развитие. Ей нравится узнавать о разных культурах, и она увлечена социальным равенством.

Как собирать и хранить груши в холодильнике • Традиционный образ жизни

Груши – один из моих любимых фруктов. Я люблю их в домашней выпечке.Мне они нравятся в паре с корицей и специями. Я люблю их консервировать в медовом сиропе. А я особенно смакую их в свежем виде.

Поскольку я очень люблю груши, они были одними из первых фруктов, которые я научился хранить в холодильнике. Если у вас есть прохладное место для их хранения, груши будут храниться месяцами, если, конечно, вы заранее примете соответствующие меры! Позвольте мне провести вас через процесс, чтобы и также могли иметь под рукой свежие груши в течение всего зимнего сезона.

Как сохранить груши в холодильнике

Груши, яблоки и айва требуют одинаковых приготовлений и условий хранения, если они собираются храниться более нескольких месяцев.Просто следуй моим советам, и всю зиму ты будешь есть красивые груши!

Рекомендация 1. Храните фрукты в прохладном месте

Перед тем, как собирать фрукты для холодильного хранения, вам необходимо правильно настроить! Низкие температуры – залог длительного хранения. Где бы вы ни держали груши, температура должна находиться в диапазоне от 2 до 7 ° C. Вы можете использовать дополнительный холодильник, холодную комнату в подвале, подвальный погреб или навес под открытым небом, который остается на выше температуры замерзания !

Если фрукт слишком теплый, он сломается быстрее.А если зависнет? Он будет испорчен, если вы не обработаете его немедленно. Все зависит от правильной настройки!

Рекомендация 2: выбирайте хранителей зимы

Если вы хотите хранить груши долгое время, важно знать свои сорта. Некоторые груши созревают рано летом и не хранятся долго, независимо от условий хранения.

Другие сорта не полностью созревают на дереве и сохраняются до поздней осени. Обычно это груши для зимнего хранения, известные как «зимние груши».’Вы можете найти здесь список типов хранилищ.

Указание 3: Используйте правильные методы сбора урожая

Когда вы будете готовы собирать озимые груши, вам нужно сделать две вещи, которые помогут продлить жизнь ваших плодов. Первое? Осторожно обращайтесь с грушами . Сбор руки – это название игры! Помятые фрукты быстро портятся, поэтому никогда не кладите неожиданные груши в холод.

Еще одна вещь, которую вы должны сделать, , – это собрать груши с прикрепленным стеблем! Как и синяк, открытая мякоть приведет к тому, что фрукт разложится намного быстрее.

Да, ты будешь подниматься и спускаться по лестнице весь день! Но если вы проходите через всю работу по сбору и хранению груш, это стоит сделать правильно!

Ведра с грушами следует осторожно высыпать в ящик или мусорное ведро, стоящее на земле. Чтобы избежать синяков, не укладывайте их более чем на 2 слоя.

Рекомендация 4: Храните только безупречные фрукты

Перед тем, как положить груши в холодное хранилище, их следует осмотреть на предмет синяков, порезов, червоточин или других дефектов.Корки в порядке.

Видите эту грушу? Похоже, на него напала ночная бабочка, и в результате он не пригоден для хранения. Пятнистые груши можно использовать сразу или скармливать скоту.

Рекомендация 5: Используйте подходящие контейнеры для хранения

Хотя всем нам нравится идея хранить груши в плетеных корзинах, обычно это плохая идея. Естественный защитный барьер груши – это кожа. Если проколоть, быстро произойдет распад. Используйте коробки с гладким дном, сумки или контейнеры для хранения груш.

Если у вас много открытых стеллажей, на них можно разложить груши. Вы сможете быстро заметить любые признаки разложения. Однако, если у вас есть много груш для хранения, этот вариант, вероятно, не будет подходящим вариантом.

Если у вас несколько слоев в коробке (не более 2–3 груш), вы можете положить бумагу между ними. Наша сыпучая продукция поставляется в коричневых бумажных мешках, и, когда они опустеют, я предпочитаю использовать их в качестве разделителей.

Указание 6: Удалить для созревания и использования

Поскольку ваши груши хранятся в таком прохладном месте, они будут очень медленно созревать в холодильнике.Чтобы мягкие груши оставались под рукой, регулярно убирайте несколько и дайте им созреть на задней стенке кухонной стойки.

Рекомендация 7. Не забудьте проверить на распад

Помните, что ваши груши не хранятся вечно в холодильнике! По прошествии 2–3 месяцев осматривайте их каждые две недели и удаляйте все признаки порчи. Со временем они могут начать гнить изнутри.

Поскольку я люблю фрукты, я часто слишком скуп на их использование.Кажется, я всегда выбрасываю фрукты, потому что слишком долго ждала, чтобы их использовать. Не превращай мою дурную привычку в норму! Если у вас есть груши, обязательно наслаждайтесь ими, пока они еще хороши! Лучше выкинуть , чем выбросить !

Заключение…

Хранить груши в холодильнике действительно несложно. И вам понравится, когда они будут под рукой! Я дал вам свои лучшие советы, и теперь пришло время попробовать и вы, ! Если у вас есть вопросы или комментарии, не стесняйтесь оставлять их ниже!

Поделитесь с кем-нибудь!

Как хранить яблоки | Чайная ложка добра

Штифт

Нет ничего лучше домашнего яблока, только что с дерева.Как всем известно, яблони дают обильное количество плодов, которые трудно съесть, прежде чем они сойдут.

При правильном хранении они могут храниться в течение длительного времени. Вот наши главные советы по хранению яблок, которые помогут дольше сохранять их свежесть.

Когда яблоки по сезону?

Есть несколько сортов яблок, которые созревают и их нужно собирать в разное время. Сезон яблок – с конца августа до начала ноября.

Яблоки раннего сезона собирают с конца августа по сентябрь.Они не очень подходят для хранения и, как правило, съедаются в течение двух недель после сбора. К ним относятся такие сорта, как Worcester Pearmain и Beauty of Bath.

Среднеспелые яблоки собирают с сентября по начало октября. При правильном хранении они могут храниться от 2 до 3 недель. Кроме того, вы можете оставить их на дереве, чтобы они созревали дольше, и съесть их по мере сбора.

Яблоки позднего сезона собирают, как правило, с середины октября по ноябрь. Их можно хранить дольше всего, может, даже месяц или два.В исключительных случаях они могут храниться до 1 года!

Хорошими примерами поздних сортов яблок являются Fuji, Granny Smith, Braeburn, Gala и Golden Delicious. Яблоки Spartan и Cortland плохо хранятся, несмотря на их цветение в конце сезона.

Кратковременное хранение яблок

Яблокам для выживания необходима холодная, но влажная среда. Если вы живете в сухом климате, вы можете использовать распылитель, чтобы слегка опрыскать поверхность яблок водой.

Оптимальные условия хранения яблок – температура 32 градуса по Фаренгейту и влажность 90%. Также их следует хранить в темноте.

Их следует хранить отдельно от других фруктов и овощей. Это потому, что яблоки выделяют газ, известный как этилен. Это действует как агент созревания для других продуктов. Если вы храните яблоки рядом с другими фруктами и овощами, они разорвутся быстрее.

Мы рекомендуем хранить яблоки в выдвижном ящике для овощей и фруктов холодильника.Это действительно продлевает срок их хранения, но означает, что вы не можете хранить там другие продукты, что может быть неудобно.

Мы также рекомендуем хранить яблоки группами по 5-10 штук в полиэтиленовых пакетах. Сделайте несколько отверстий для воздуха в сумке, чтобы улучшить циркуляцию воздуха и нейтрализовать воздействие сухого воздуха, находящегося в холодильнике.

Где хранить яблоки?

Штифт

Традиционно яблоки хранили в корневом погребе. Это темное и холодное помещение с высоким уровнем влажности, предназначенное для хранения продуктов.Во многих домах уже нет одного из них, но в современных домах есть другие подходящие площади.

В большинстве домов будет комната, в которой естественно холоднее, чем в других. Это не позволит яблокам храниться так долго, но, вероятно, лучший вариант в крайнем случае

Если вы живете в более прохладном климате, вы можете подумать о хранении яблок на крыльце. Вы должны делать это только в том случае, если у вас есть возможность закрыть крыльцо, чтобы дикие животные не попали в ваши продукты.

Убедитесь, что температура не упадет до нуля, и что на яблоки не попадут прямые солнечные лучи.

Неотапливаемые гаражи – еще одно хорошее место для хранения яблок. Опять же, это работает, только если температура выше нуля. Если вы живете в более прохладном климате, вам следует хранить яблоки только в гараже, пристроенном к вашему дому.

Это означает, что центральное отопление из вашего дома будет обогревать гараж.

Неотапливаемые подвалы – еще одно хорошее место для хранения яблок.Отапливаемые подвалы с системой вентиляции также могут быть достаточно прохладными для хранения. Если вы живете в засушливом климате, будет разумным время от времени поливать яблоки водой.

Как хранить яблоки на зиму

Если вы планируете хранить яблоки в течение длительного периода, вам нужно будет предпринять некоторые дополнительные шаги для их подготовки.

Яблоки, которые вы выберете, должны быть в максимально идеальном состоянии. Яблоки с синяками и дефектами ни в коем случае не являются непригодными для употребления в пищу, но они также не будут храниться поблизости.

Отсюда и возникла фраза «одно плохое яблоко портит всю гроздь». Одно поврежденное яблоко может быстро испортиться и загрязнить весь бушель.

Если возможно, собирайте яблоки с еще прикрепленным к ним плодоножкой. Это поможет им держаться немного дольше. Тщательно вымойте каждое яблоко перед тем, как поместить его на хранение.

Оборачивайте каждое яблоко отдельно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Мы рекомендуем завернуть их в лист газеты, но убедитесь, что чернила нетоксичны и предпочтительно на основе сои.

Другие альтернативы включают коричневые бумажные пакеты, бумажные полотенца или мясную бумагу. Вы также можете поместить их в ящик с опилками, песком или соломой.

После того, как вы упаковали яблоки в индивидуальную упаковку, аккуратно уложите их в деревянную или картонную коробку. Будьте с ними очень осторожны, иначе вы не хотите, чтобы на них образовались синяки.

Мы рекомендуем не помещать их в большую коробку, так как это может быть затруднительно, когда дело доходит до проверки яблок на предмет гибели. Легче проверять и разбирать коробки меньшего размера.

Вы можете даже подумать о покупке специальной стеллажа для хранения яблок, если храните яблоки регулярно.

Поместите заполненную коробку или стойку в указанное место для хранения. Вы должны регулярно их проверять и удалять все, что кажется срабатывающим. Переложите все, что будете есть, в холодильник и ешьте как хотите.

Как правило, яблоки меньшего размера хранятся дольше, чем яблоки большего размера. Вы должны сначала съесть более крупные яблоки.

Не пытайтесь хранить яблоки, упавшие с дерева, а не собранные.Они перезрелые и долго не хранятся.

Как хранить яблоки на зиму без холодильника

Мы едим яблоки почти каждый день, поэтому несколько лет назад моей миссией было выяснить, как хранить яблоки на зиму. У нас нет корневого погреба, как у меня, когда я рос, поэтому мне потребовалось несколько проб и ошибок, чтобы выяснить, как хранить яблоки в течение длительного времени без холодильника или корневого погреба. Теперь у меня есть простой способ хранить яблоки всю зиму, который оказался успешным для нашей семьи.У нас даже были яблоки весь март – единственная причина, по которой они не продержались дольше, – это то, что мы закончились!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию при покупке продукта по этим ссылкам без дополнительной оплаты с вашей стороны. Спасибо за поддержку!

Отбор яблок для длительного хранения на зиму

На мой взгляд, это самая важная часть возможности хранить яблоки зимой. Если вы выберете более мягкое яблоко, оно не прослужит так же долго, как более твердый сорт, даже при идеальной температуре и влажности.

Когда мы собираем яблоки для хранения на зиму, я выбираю те, которые крепко держатся в руке и не так легко покрываются синяками. Яблоки с толстой кожицей также хранятся в прохладном месте дольше, чем яблоки с тонкой кожицей. Если вы выращиваете яблоки в саду, попросите сорта, которые хорошо хранятся в течение длительного времени. В этом году у нас в основном яблоки ампир. В прошлые годы у нас была смесь Honeycrisp и Macintosh.

На яблоках не должно быть синяков, следов или мягких пятен. На длительное хранение следует помещать только идеальные яблоки.Почему? Если на яблоке есть синяк, оно начнет медленно гнить, и это может распространиться на другие хранящиеся яблоки. Это может испортить целую кучу ваших драгоценных запасов еды. Вместо этого из несовершенных яблок можно приготовить вкусное домашнее яблочное пюре!

Поиск места для хранения яблок на зиму без охлаждения

Для длительного хранения яблок, не допускающих их размягчения или высыхания, необходимы две ключевые вещи: низкая температура и некоторая влажность (влажность) в воздухе.Живя в Монтане, у нас определенно много прохладных температур, но обычно не хватает влажности (что делает нас очень счастливыми в жаркие летние дни!)

• Холодная температура: Во всех книгах, которые я читал о долгосрочном хранении яблок, указано, что место для хранения должно быть прохладным, лучше всего 32-40 градусов по Фаренгейту. В нашей последней усадьбе мы использовали недостроенную ванную комнату на внешней стене, которую мы не использовали, с температурой около 40 градусов, поэтому водопроводные трубы не замерзали. Я держал в комнате термометр, чтобы он оставался прохладным, но не настолько холодным, чтобы трубы могли замерзнуть.В нашей новой усадьбе у нас есть изолированный надземный погреб для корнеплодов, построенный бывшими владельцами с полками, идеально подходящими по размеру для хранения консервных банок. Вот где сейчас наши яблоки для зимнего хранения. Он останется прохладным, но не замерзнет.

• Влажность: Согласно прочитанным мною книгам по хранению продуктов, идеальный уровень влажности должен составлять около 90%. Поскольку у нас в воздухе не так много влажности, это непросто для нас. Я держал чашку воды в комнате для хранения яблок, но этого хватило, и наши яблоки оставались прекрасными всю зиму и весну.

Как упаковать яблоки для хранения зимой

Я слышал, как некоторые люди заворачивают яблоки в газету, но никогда этого не делал. Честно говоря, у меня нет на это времени с двумя маленькими детьми, обучением на дому и работой с родителями из дома! Вместо этого мы используем картонные ленточки, такие как коробки, в которые приходят новые консервные банки, или большие коробки, разрезанные пополам. Это те же самые квартиры, которые мы используем, когда у нас есть тонны зеленых помидоров, которым еще нужно созреть после первых заморозков. Мы храним ящики в нашем садовом сарае, чтобы мы могли использовать их снова и снова на приусадебном участке.

Я кладу только один слой яблок на дно каждой картонной квартиры. Главное – убедиться, что яблоки не касаются . Почему? Потому что, если яблоко по какой-то причине начнет портиться, оно не перекинется на соседнее яблоко и не испортит и это.

Картонные ленточки складываем друг на друга крест-накрест, чтобы не было яблок, на них ничего не лежало.

Как сортировать зимние яблоки для хранения

Каждую неделю зимой я хожу в нашу комнату для длительного хранения яблок.Я просматриваю каждую картонную квартиру и вытаскиваю все яблоки, которые попадаются мне на глаза, на которых может быть синяк, который я пропустил раньше. После того, как они пролежали какое-то время в хранилище, я также начинаю искать яблоки, которые начинают выглядеть немного мягкими или морщинистыми.

Если вы живете в районе с более высокой влажностью, вы можете никогда не найти яблоки длительного хранения, которые начинали бы выглядеть слегка морщинистыми, поскольку они немного подсыхают. Здесь, в Монтане, это всего лишь часть жизни. Нам не нужны дополнительные расходы на работу увлажнителя в нашем надземном подвале для корней, а для остальной части хранилища продуктов также не требуется высокая влажность.

Наша семья уже несколько лет успешно хранит яблоки на зиму без охлаждения, следуя этому методу. В последний раз мы ели яблоки дольше всего в марте. Мне любопытно в этом году посмотреть, как долго хранятся наши яблоки. Маленький Брат любит яблока и иногда съедает больше одного яблока в день. Его аппетит к яблокам может не держать яблоки в нашем прохладном хранилище до весны с такой скоростью!

Если вы храните яблоки на зиму и у вас есть еще несколько советов, поделитесь своими советами в комментариях ниже!

Как хранить яблоки для зимних сельских мам

Купите слишком много яблок для яблочного пирога? Вы можете хранить яблоки разными способами, чтобы не терять их вкус осенью и зимой.

Польза яблок для здоровья действительно оправдывает старую фразу «яблоко в день убережет врача». Яблоко, являющееся признанным источником полифенолов, клетчатки, витамина С и калия, дает вам заряд энергии каждый день.

Прежде чем хранить яблоки на зиму, подумайте о том, как добавить их в свой ежедневный рацион. Если вам нужно быстро израсходовать их, это отличная альтернатива.

Добавьте яблоки в свой ежедневный рацион

Яблоки легко включить в свой ежедневный режим.Вот несколько примеров закусок и их добавления в готовые блюда.

• Яблоки нарезанные, намазанные арахисовым маслом
• ломтики яблок и сыра
• Смешать нарезанное кубиками яблоко с сухофруктами и запечь или разогреть в микроволновой печи до мягкости, добавить в йогурт на десерт
• Добавить нарезанные или нарезанные кубиками яблоки в салат
• Очистить и приготовить яблочное пюре для подачи к мясу или в качестве десерта с бисквитными соусами
• запекать целиком с любимыми сухофруктами и посыпать корицей

Хранение яблок целиком дает вам множество вариантов их употребления: в том виде, в каком они есть, запеченные как гарнир, запеченные в пироге.Но целое хранилище яблок занимает много места, поэтому вы можете подумать о сушке яблок или заморозке некоторых из них в виде яблочного пюре. Какой бы метод вы ни выбрали, вы сможете наслаждаться их вкусом даже зимой.

Хранение целых яблок

Храните яблоки при постоянной температуре. Чем холоднее, тем лучше, до 32 градусов по Фаренгейту. Хорошо подойдут подвалы и подвалы, а также неотапливаемые туалеты или кладовые с внешней стеной на северной стороне дома.

Ящик для хранения в холодильнике – отличный выбор, если вы можете сэкономить место.Держитесь подальше от гаража. Несмотря на то, что в гараже может не быть тепла, температура слишком сильно колеблется для хорошего хранения яблок.

Оберните яблоки по отдельности в четверть листа газетной бумаги, чтобы они не касались друг друга. Ушиб и попадание на яблоко гнилого пятна может испортить всю гроздь.

Замораживание яблочного пюре

Вымойте яблоки, нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками. Также с использованием парного ядра. Положите яблоки в тяжелый чайник, включите слабый огонь и дайте им вариться в течение нескольких часов.Вначале добавьте полстакана воды, чтобы они не прилипали. Когда они станут мягкими, пропустите их через блендер или разотрите в чайнике с помощью погружного блендера.

Яблоки также можно мыть, разрезать на куски и готовить, как указано выше. Когда они станут мягкими, протолкните их через сито, чтобы удалить кожуру и семена.

Перелейте соус в отдельные порционные контейнеры для заморозки или заморозьте в формах для кексов. Выньте из формы через 24 часа, перевернув жестяную банку с проточной водой на дно.Яблочное пюре разрыхлится, и отдельные порции можно будет хранить вместе в пластиковом пакете в морозильной камере и при необходимости извлекать.

Обезвоживание яблок

Вымойте яблоки, нарежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками, как при приготовлении соуса. Поместите их на решетку, чтобы сушить в пищевом сушильном аппарате.

Их также можно нанизать и повесить для сушки, как это делали наши прадеды. Проденьте в чистую иглу прочную двойную нить и нанизывайте нить, как клюкву и попкорн для гирлянд.Наденьте небольшой картонный диск так, чтобы узел с ниткой находился на одной стороне картона, а яблоки – на другой, чтобы узел не протянулся через нижний ломтик яблока. Оставьте пространство между каждым ломтиком, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Повесить в прохладном сухом месте.

Проверяйте яблоки ежедневно. Когда они высохнут, но останутся мягкими, развяжите их и храните в полиэтиленовых пакетах.

Связанные

Как хранить яблоки зимой. Хранение яблок в домашних условиях

1. Дом
2. дом
3. Как хранить яблоки зимой.Хранение яблок в домашних условиях

Чтобы яблоки сохраняли свой первоначальный вкус и свежесть на всю зиму, при хранении необходимо придерживаться довольно простых и простых правил.

30.11.2015 13:09:45 44

хранение яблок хранение яблокдля храненияпластиковые пакеты урожай яблок

Урожай яблок

Преждевременный или отложенный урожай скажется не только на их сохранности, внешнем виде, содержании витаминов, но и на вкусовых качествах.Именно поэтому так важно правильно и вовремя собирать урожай яблок. Яблоки летних и осенних сортов нужно снимать с деревьев не раньше, чем начнется опадение спелых плодов. Яблоки озимых сортов урожая следует собирать до их полной спелости, передавая третьим лицам от замораживания плодов из-за внезапных заморозков. Снятие плодов с дерева производить, начиная с нижних ярусов, постепенно поднимаясь вверх. Яблоко плотно сжимая ладонью и пальцами обхватывая дно и поместив палец или большой палец на цветонос в месте его прикрепления к ветке дерева, плод должен приподняться и немного повернуться в сторону.Если яблоко легко отделяется от дерева, значит, плод созрел и время сбора урожая подходящее. Вынимая яблоки, следует проявлять осторожность и осторожность, так как деформированные и приплюснутые плоды при длительном хранении будут непригодны для использования.

Сортировать по фруктам

Следующее, что вам нужно сделать, это рассортировать яблоки. Испорченные, больные и поврежденные яблоки отбраковываются и откладываются. Далее необходимо рассортировать яблоки по размеру, так как плоды разного размера хранятся по-разному. Затем нужно отсортировать яблоки по степени спелости.На сохранность плодов при хранении влияет возраст дерева, с которого они собраны. Яблоки с молодых деревьев остаются немного хуже, чем плоды со старых деревьев тех же сортов, а яблоки с южной или солнечной стороны дерева хранятся дольше, чем яблоки с севера или с плохо освещенной стороны.

Подбор тары для хранения урожая

Лучше всего для хранения яблок подходят влагонепроницаемые коробки из картона или древесины мягких пород дерева, форма и размер не ограничены и могут быть произвольными.Достаточно распространенными контейнерами для хранения яблок являются полиэтиленовые пакеты и пластиковые ящики с решетками. Главное требование к емкости для хранения – она ​​должна быть идеально чистой. Поэтому полиэтиленовые пакеты и картонные коробки для хранения яблок берут только новые, а пластиковые и деревянные ящики во избежание появления плесени тщательно моют, пропаривают, а затем сушат.

Хранилище

Перед закладкой на хранение яблоки следует выдержать 2-3 недели в сухом прохладном месте. По истечении указанного периода времени поврежденные плоды отбраковывают и кладут целые и здоровые яблоки в тару для хранения.Самый простой, а потому и самый распространенный способ хранения яблок – хранить их завернутыми в бумагу. Главное, чтобы бумага была токсичной и не имела запаха, который неизбежно передался бы яблокам при хранении. Другой довольно распространенный метод – хранить яблоки в ящиках, присыпанных нейтральным гранулированным сухим материалом, например, песком, торфом, шелухой семян подсолнечника, шелухой гречихи, древесной золой, опилками или стружкой. При таком способе хранения яблоки ни в коем случае не должны касаться друг друга и полностью засыпаться пудрой.Перед закладкой яблок на хранение желательно каждое из них протереть тканью, смоченной глицерином – это значительно повысит их сохранность. Это очень хороший способ хранения яблок, при котором они помещаются в подвал, погреб или другое хранилище вместе с картофелем. Такое соседство благотворно влияет на яблоки – они не засыхают и не сморщиваются, а картофель, в свою очередь, не прорастет преждевременно.