Как хранить яблоки в погребе: Лучшие способы хранения яблок в погребе зимой

Как сохранить яблоки в погребе всю зиму

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Чтобы всю зиму наслаждаться вкусом сочных и полезных фруктов, следует позаботиться о создании определенных условий для хранения в погребе яблочного урожая, любовно выращенного в собственном саду. О том, как сохранить яблоки в погребе всю зиму я расскажу сегодня.

Дольше всего сберегаются плоды позднеспелых или так называемых зимних сортов яблок. Сорванные с деревьев они, как правило, кисловаты на вкус и имеют грубую и плотную кожуру. Однако по мере хранения яблоки дозариваются, то есть доходят до нужной кондиции и приобретают должные вкусовые характеристики.

Зимние сорта яблок, собранные поздней осенью, при соблюдении правил запасания (температурный режим, влажность, правильная тара, наличие приточной вентиляции в погребе), могут оставаться сочно-свежими до 7,5 месяцев. Плоды же среднеспелых сортов хранятся не более 2,5 месяцев.

Погреб, подполье или подвал, в который закладывают урожай яблок, желательно обустроить и подготовить соответствующим образом. Не забудьте позаботиться о гидроизоляции стен и перекрытий, чтобы не допустить попадания в помещение грунтовых вод. Для уничтожения патогенной микрофлоры стены погреба обрабатывают раствором извести, а тару, полки и стеллажи – дезинфицирующими составами, например, раствором медного купороса (1%) или марганцовки. (См. Статью «Дезинфекция погреба»)

Почему яблоки следует хранить в отдельном помещении

При хранении плоды выделяют большие порции этилена. Это вещество способствует ускорению процессов созревания не только самих яблок, но и находящихся рядом корнеплодов и овощей – картофеля, капусты, лука, чеснока, моркови, свеклы, корневого сельдерея и петрушки. Вот почему опытные дачники сберегают яблоки в отдельных помещениях. В крайнем случае, допустимо разделить подвал на отдельные секции.

Минимальные порции этилена яблоки выделяют при температуре от 0 до +4°C при влажности воздуха от 85 до 95%. Ранние и средние сорта плодов желательно сберегать при температуре около 0°C, а зимние яблоки хорошо лежат и при +4°C. Высокая влажность в помещении предотвращает потерю жидкости из мякоти плодов и защищает их кожуру от пересыхания, сморщивания.

При этом помещение должно быть оснащено хорошей приточной вентиляцией, так как для удаления этилена необходимо постоянное движение воздушных масс. К слову, влажность воздуха при хранении чеснока и лука не должна превышать 75%, поэтому опытные дачники никогда не сберегают эти культуры в одном подвале или погребе.

Еще один довод в пользу отдельного содержания яблок – свойство плодов впитывать любые окружающие ароматы и соединения. Так яблоки, которые находились длительное время рядом с чесноком, приобретают неприятный привкус, а мякоть плодов, соседями коих был картофель, становится крахмалистой.

Какие плоды лучше всего хранятся

Перед закладкой яблоки тщательно сортируют. Разные сорта следует держать в отдельных емкостях, так как сроки их лежкости могут существенно различаться. Никогда не храните в одной таре ранние и поздние сорта, так как первые по прошествии определенного времени начнут гнить, и эти процессы в короткие сроки распространятся на остальные плоды.

Также фрукты желательно откалибровать. Это делается с учетом того, что более крупные экземпляры созревают быстрее, выделяя большое количество этилена, а мелкие и средние – медленнее. Не подлежат закладке яблоки, на которых имеются механические повреждения (вмятины, трещины, присутствие червивости и другие изъяны).

При сборе урожая следует учитывать, что плоды с плодоножкой лежат намного дольше. Имеющийся восковой налет на фруктах не стирают, поскольку он защищает их от болезнетворных микроорганизмов. Не храните яблоки, опавшие с дерева, даже если они выглядят полностью здоровыми. В них могут присутствовать паразиты и бактерии, в короткие сроки уничтожающие и сам плод, и все лежащие рядом экземпляры.

Способы хранения яблок в погребе

Чаще всего перед закладкой каждый плод оборачивают бумагой, газетой или бумажными полотенцами в несколько слоев, а уже потом складывают в подготовленные контейнеры. Бумага выступает в роли изолятора, не допускает соприкосновения яблок между собой, впитывает избыток влаги.

По отзывам опытных дачников, удобнее всего сберегать фрукты на стеллажах, простеленных толстой бумагой или мешковиной, особенно при наличии выдвижных ящиков или секций. Плоды раскладывают в один слой обязательно плодоножками вверх. Такой способ позволяет регулярно осматривать весь урожай и удалять подпортившиеся экземпляры. Не забудьте снабдить емкости ярлыками с указанием сорта.

Подойдут для яблок и обычные овощные деревянные решетчатые ящики. Дно емкости выстилают натуральной тканью, картоном или бумагой. Если вы укладываете фрукты в несколько слоев, то позаботьтесь о том, чтобы верхние экземпляры не повреждались плодоножками нижних. Если вы не заворачивали каждое яблоко в бумагу, то перестилайте слои мешковиной. Учитывайте, что чем больше слоев, тем большую нагрузку испытывают нижние плоды, а это приводит к ускорению их порчи.

Вместо бумаги некоторые садоводы используют опилки лиственных пород деревьев, просеянную торфяную крошку, прокаленный в духовке сухой речной песок, шелуху гречихи, здоровые, чистые и сухие листья клена или дуба, пересыпая ими слоя яблок. Эти материалы обладают поглощающими и обеззараживающими свойствами, продлевая срок хранения плодов.

Вот такими способами можно сохранить яблоки в погребе всю зиму. А как вы храните яблочный урожай? Поделитесь с обитателями интернета своими наработками в этой области, оставив комментарии внизу статьи! Сочных вам фруктов из любимого сада круглый год! До встречи!

Как хранить яблоки зимой в погребе (подвале)

Крупные, глянцевые яблоки, продающиеся в магазинах, отталкивают и своим видом, и вкусом, и ценой. Хорошо, если есть собственный сад. Приятно в холодный зимний день угостить родных ароматными вкусными яблоками из погреба. Если знать, как хранить яблоки в погребе, они могут оставаться ароматными и сочными до следующего сезона.

Лучше всего хранятся зимние сорта яблок. Они имеют более толстую кожуру, которая защищает плод от высыхания и проникновения патогенов. Сверху плоды покрывает матовый налет, сохраняющий их свежесть, поэтому не надо его снимать.

Правила сбора

Длительное хранение яблок в погребе требует тщательных подготовительных мероприятий, которые начинаются с правильного сбора:

• перед началом сбора надо собрать те, которые лежат вокруг дерева, и сложить в отдельную корзину – они не выдержат хранения;
• даже незначительные повреждения могут привести к порче плодов, поэтому срывать их нужно осторожно, поворачивая вокруг плодоножки;
• срывать фрукты нужно с плодоножкой, тогда они сохранятся дольше;
• яблоки для хранения лучше собирать в перчатках, чтобы не стереть с них восковой налет;
• сорванные плоды складывают в пластиковое ведро, предварительно выстеленное мягкой тряпочкой — еще лучше складывать их в плетеные корзины;
• если плод упал или получил повреждение, его нужно сложить в отдельную посуду, так как он не будет долго храниться, начнет гнить и приведет к гниению других;
• срывать надо сначала яблоки с нижних веток.

Важно! Сбор следует производить в сухую погоду и лучше в утреннее время.

Этапы сбора урожая

Важно собрать урожай вовремя. Если промедлить со сбором фруктов, они переспеют. Если начать сбор слишком рано, они не успеют набрать вкус. Зимние сорта собирают немного недозрелыми и твердыми.

Существует разная степень зрелости фрукта. При потребительском уровне зрелости яблоки приобретают те внешние признаки, которыми отличается данный сорт – индивидуальную окраску, характерный аромат, специфический вкус. Плоды легко срываются с ветки и падают на землю, так как яблоки уже набрали необходимый запас питательных веществ. К ним относятся в основном летние сорта, которые долго не хранятся. Сбор летних сортов можно проводить в середине лета.

Второй этап сбора фруктов начинается в конце лета. В это время до съемной зрелости доходят осенние сорта. Они должны полежать еще 3-4 недели, чтобы набрать свои вкусовые качества. Это такой уровень зрелости, когда химический состав плодов позволяет им выдержать достаточный срок хранения.

Главное – не упустить правильный момент сбора яблок для хранения. Для этого определяется содержание в них крахмала. Если его много, то срез плода посинеет от действия йода. Значит, время сбора урожая еще не подоспело. Если мякоть дала желто-белый цвет, яблоки для хранения нужно быстро собирать.

Сезон для сбора зимних сортов начинается в середине сентября и продолжается до октября.

Отбор фруктов на хранение

За время хранения яблоки в погребе дозревают и становятся сочными и вкусными. Яблоки для хранения надо отбирать одинаковые по размеру, чтобы они равномерно поспевали. Для каждого сорта также должна быть своя коробка, так как у них сроки хранения разные.

После сбора яблок для хранения недели на две нужно поставить урожай в прохладное место. Прежде чем разложить плоды в ящики, их надо перебрать и отделить бракованные. Отобранные яблоки для хранения на зиму, должны отвечать следующим требованиям:

• они не должны иметь червоточину;
• должны отсутствовать вмятины, повреждения;
• наличие плодоножки предотвратит появление грибка – не надо ее отрывать;
• не надо протирать плоды и убирать восковой налет;
• яблоки для хранения нужно рассортировать по размеру.

Важно! Крупные плоды портятся быстрее, поэтому для хранения лучше отобрать плоды средних размеров.

Укладка яблок на зиму

Ящики для укладки яблок на хранение должны быть сухие, из прочной, но мягкой древесины и чистые. Достаточная вместимость – 20 кг, слишком большая масса приведет к избыточному давлению. Вместо ящиков, можно использовать картонные коробки, обладающие влагостойкостью. Если яблок немного, можно обернуть каждое бумагой, чтобы они не соприкасались. При большом объеме плодов чаще пересыпают их чистыми и сухими опилками, сухим сеном или песком, мхом.

Важно правильно уложить плоды в ящики. Они не должны мешать друг другу. Можно укладывать яблоки для хранения в шахматном порядке – такой вариант позволит избежать повреждений плодоножки. Если все сделано правильно, можно ставить ящики с яблоками на длительное хранение.

Многие садоводы предпочитают вместо ящиков, хранить яблоки на стеллажах в погребе. На них укладывают фрукты в один ряд так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно уложить два ряда, перекладывая плотным картоном.

Удобным способом для хранения яблок являются полиэтиленовые мешки. В них фасуют по полтора-два килограмма фруктов и помещают в погреб на 6-7 часов, чтобы они охладились до температуры погреба. Далее, пакеты крепко завязывают. Концентрация двуокиси углерода в пакетах постепенно повышается от дыхания плодов и спустя неделю-другую становится достаточной, чтобы обеспечить длительное хранение яблок. Его можно и заранее закачать в пакеты, используя сифон. Быстрее насытить пакет углекислым газом поможет простой способ – если положить туда ватку, смоченную уксусом или спиртом.

Подготовка погреба

Поместить на зиму яблоки в погреб – это превосходное решение, так как погреб в этом отношении обладает идеальными условиями. Чтобы обеспечить хранение яблок на зиму в погребе, его заранее следует подготовить:

• надо продезинфицировать помещение;
• осуществить побелку стен;
• обработать полы раствором медного купороса;
• нужно также проверить гидроизоляцию стен и полов;
• полы в погребе или подвале бетонировать не нужно;
• обеспечить достаточную вентиляцию внутри погреба;
• ящики для хранения желательно тоже протереть раствором кальцинированной соды;
• высота потолка должна составлять около двух метров, чтобы не скапливался конденсат — оптимальная влажность должна равняться 85-95 %, ее можно отслеживать с помощью гигрометра;
• температура в помещении от минус одного градуса до плюс четырех – самая приемлемая для хранения яблок;
• примерно один раз каждые 10-12 дней яблоки надо осматривать и удалять те плоды, которые начали портиться.

Советы от опытных садоводов

Садоводы с многолетним стажем могут поделиться советами, как хранить яблоки на зиму в погребе, чтобы обойтись без особых потерь урожая.

1. Ящики с яблоками для хранения помещают в полиэтиленовый мешок и сверху перевязывают шпагатом. Этот прием способствует сохранению влаги в плодах – они надолго остаются сочными. Хорошо пропуская углекислый газ, полиэтилен тормозит кислород. В результате фрукты быстро поспевают, но не пересыхают и дольше хранятся – около полугода.
2. Если уровень влажности в помещении невысок, то между рядами можно проложить бумагу, пропитанную растительным маслом. Эта мера предохранит фрукты от высыхания.
   
3. Нельзя хранить яблоки в погребе рядом с овощами, так как они вредят друг другу. Если по соседству находится картофель, чеснок или лук, яблоки могут впитать неприятный запах и крахмалистый вкус. А этилен, который выделяют фрукты при хранении, ускоряет прорастание картофеля и капусты.
4. Часто многие садоводы, прежде чем поместить яблоки на зиму в погреб, обрабатывают их перед хранением ультрафиолетом. Бактерицидную лампу устанавливают от плодов на расстоянии до полутора метров и включают на полчаса. Такой метод обеззараживания перед укладкой яблок на хранение позволяет уменьшить процессы гниения.
5. Некоторые дачники предпочитают обработать фрукты перед хранением расплавленным воском или протереть глицерином.
   
6. Иногда фрукты портятся из-за нахождения в неочищенных ящиках, поэтому желательно обработать их паром от образования плесени.

Другие способы хранения

Есть удобный способ, как хранить яблоки в погребе, при котором они всю зиму пролежат такими же сочными и свежими, какими были сорваны с дерева. Уложенные в полиэтиленовые мешки фрукты туго завязывают и помещают в полуметровую яму. Чтобы отпугнуть мышей, мешки со всех сторон обкладываются ветками ели и можжевельника, а затем засыпаются землей. Место хранения обозначается палкой или другой отметкой.

Превосходно хранятся фрукты в полиэтиленовых пакетах, закопанные на грядках на глубине около 20 см. К затянутым веревкой мешкам привязываются палки, указывающие место закладки пакета. Сверху грядка засыпается землей, ботвой, старой листвой – плоды прекрасно сохраняют свой вкус.

Хранение яблок в погребе можно осуществить следующим способом:

• после сбора урожая их выкладывают на пол в дачном домике и в течение двух-трех недель отбраковывают портящиеся плоды;
• затем перекладывают их в полиэтиленовые мешки и крепко перевязывают;
  
• до морозов пакеты лежат в дачном домике;
• когда в помещении температура снизится до нуля градусов, мешки перемещают в погреб или подвал с хорошей вентиляцией;
• в мае можно фрукты вынуть из мешков и переложить в холодильник.

В каком бы месте ни хранились яблоки, важно обеспечить им правильные условия хранения. Тогда ароматные фрукты будут украшать стол в течение всей зимы, и радовать своим аппетитным видом и вкусом.

Научный подход: можно ли хранить яблоки в погребе вместе с картошкой

Каждый садовод знает ценность квадратных метров в погребе. Собранный урожай нужно разместить таким образом, чтобы каждому продукту хватило места.

При этом необходимо соблюсти требования культуры, чтобы во время хранения она не испортилась. Отдельным вопросом является совместимость овощей и фруктов.

О том, можно ли хранить яблоки в одном погребе вместе с картошкой и как правильно организовать этот процесс, читайте в статье.

Совместимость продуктов

Чтобы овощи и фрукты не испортились при хранении, нужно учитывать их совместимость.

Обращают внимание на такие параметры, как:

• толщина шкурки фруктов и овощей;
• требования к температурному режиму;
• выделяемые продуктами вещества.

Картофель можно оставлять на хранение с овощами и фруктами, которые не будут способствовать его порче, вберут в себя лишнюю влагу и не начнут портиться из-за ее переизбытка.

При лежке в погребе клубни отпотевают. Скопившийся конденсат не должен нанести вреда продуктам, хранящимся рядом. Яблоки к ним не относятся. Вместе с картошкой они лежать не должны. На это есть несколько причин.

Почему не рекомендуется?

Яблоки не рекомендуется хранить вместе с картофелем из-за того, что они выделяют этилен. Под этим названием скрывается растительный гормон, который предназначен для их быстрого созревания. В сорванных фруктах его выработка усиливается из-за дефицита влаги, поэтому они дозревают быстрее.

Уникальная способность этилена заключается в том, что он стимулирует созревание не только яблок, но и других овощей и фруктов. Картофель не является исключением.

Поэтому, лежа рядом с яблоками, он начинает быстро прорастать и портиться. Клубни становятся мягкими, гниют изнутри.

Однако у этилена есть одна особенность. При нулевой температуре его выработка значительно сокращается. Поэтому процесс созревания продуктов притормаживается. Как только в погребе температура поднимается выше нуля, газ вновь начинает вырабатываться с удвоенной силой.

Зная эту особенность, ее можно применять с пользой. Поэтому в некоторых случаях совместное хранение яблок и картофеля все-таки допустимо.

Когда точно нельзя?

Есть ситуации, при которых хранить яблоки с картошкой нельзя однозначно.

1. Хранение в одном ящике. Ни в коем случае фрукты и овощи не должны соприкасаться друг с другом. Выделяющийся этилен приведет к тому, что картошка быстро сгниет.
2. Хранение раннеспелых фруктов с тонкой шкуркой в одной емкости с картофелем или рядом с ним. Эти плоды выделяют газ особенно активно. Они сами быстро портятся и провоцируют гниение находящихся рядом продуктов.
3. Высокая температура в погребе. Если она превышает отметку в 0…+1 градус, то урожай начнет гнить.
4. Некачественная вентиляция. Чем хуже проветривается помещение, тем больше этилена будет в нем скапливаться.
5. Хранение большого количества яблок. Если урожай занимает основную часть погреба, то скопление этилена будут значительными. В этом случае не поможет даже самая мощная вентиляция.

Когда разрешается?

Вместе хранить яблоки и картошку можно в следующих случаях:

• в погребе созданы идеальные условия — температура воздуха не превышает 0 градусов, вытяжка работает исправно, либо установлены дополнительные вентиляторы;
• высота потолка в погребе не менее 2,2 м;
• помещение продезинфицировано, стены побелены смесью извести и медного купороса;
• есть возможность разместить овощи и фрукты далеко друг от друга;
• картофель молодой и сухой — такие клубни долгое время не будут подвергаться влиянию этилена;
• регулярный контроль качества продуктов — перебирать и осматривать их придется часто.

Есть мнение, что при совместном хранении яблоки с картофелем, фрукты приобретают неприятный земляной вкус. Этой проблемы удается избежать, если пол и стены погреба выполнены из глины. Она является отличным адсорбентом, поэтому вбирает в себя все посторонние ароматы.

Если яблоки все-таки впитали в себя «подвальный» запах, избавиться от него не сложно. Достаточно выдержать их несколько дней в квартире. Сморщенные плоды вымачивают в прохладной воде.

Как организовать хранение в одном подвале с картофелем?

Если места для хранения очень мало, то можно прибегнуть к некоторым хитростям, благодаря которым удастся в условиях одного погреба сохранить и яблоки и картофель.

К ним относятся:

1. Раздельное хранение продуктов. Картофель размещают в погребе в открытых ящиках. Фрукты раскладывают на стеллажах, которые расположены выше.

   Они будут находиться ближе к вентиляции, благодаря чему удастся избежать накопления этилена в помещении.

2. Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах. В них фасуют по 2-4 кг фруктов и оставляют на 7 часов для охлаждения. Затем пакеты плотно завязывают.

   Для «дыхания» плодам достаточно нескольких маленьких дырочек, которые проделывают спичкой. Через 7-14 дней в пакете накопится достаточное количество двуокиси углерода для длительного хранения яблок.

   Этот процесс можно ускорить, если положить внутрь ватку со спиртом. При таком способе хранения яблоки не смогут нанести вреда клубням.

3. Перед отправкой в ящики овощи и фрукты нужно тщательно перебрать. Все продукты, имеющие даже малейшие признаки гнили, царапины или вмятины, нужно отсортировать.
4. Чтобы яблоки выделяли во внешнюю среду меньшее количество этилена, их заворачивают в бумагу. Складывают упакованные плоды в прочные ящики из древесины, либо в чистые картонные коробки, которые не боятся воздействия влаги. Промежутки можно заполнить соломой.
5. Если помещение очень маленькое, то «защитить» картофель помогает вазелиновое масло. Им пропитывают бумагу, в которую оборачивают каждое яблоко. Фрукты отбирают только самые лучшие, среднего размера. Большие и мелкие плоды портятся быстрее.

При совместном хранении овощей и фруктов, проверять их нужно чаще. Яблоки пересматривают каждые 2 недели, а картофель – каждый месяц.

Чем ближе весенний период, тем чаще осуществляют проверку. Продукты, которые имеют признаки порчи, нужно немедленно удалять.

Лучше всего хранятся яблоки зимних сортов. Они имеют толстую шкурку, которая защищает их от высыхания и проникновения вредоносных микроорганизмов. Такие фрукты не будут гнить и способствовать порчи находящихся рядом продуктов.

Собирают их, когда они достигнут съемной, а не фактической зрелости. Сначала вкус плодов нельзя назвать отменным. Он улучшается в процессе их хранения. Такие яблоки становятся сочными, сладкими и ароматными через 1-2 месяца. О том, когда снимать яблоки с дерева на хранение, расскажет эта статья.

Повысить сохранность фруктов помогает глицерин. Его наносят на тряпочку, которой протирают каждое яблоко. О способах обработки яблок перед хранением можно узнать здесь.

Полезная информация

Чтобы картофель и яблоки хранились дольше, можно прибегнуть к следующим советам:

1. Добавить в ящик с клубнями редьку или хрен. Эти корнеплоды выделяют особые вещества – фитонциды, которые уничтожают грибок и препятствуют заражению гнилью.
2. Свекла, выложенная поверх картофеля, позволяет удерживать в нем влагу, тем самым препятствуя его гниению.
3. Для улучшения лежкости картофеля, можно пересыпать его луковой шелухой или листьями мяты.
4. У яблок нельзя срывать плодоножку.
5. Хранению не подлежат яблоки, которые были подняты с земли. Переспелые дефектные плоды используют сразу. Если они попадут в подвал, то гниль может погубить весь урожай.
6. Нельзя стирать естественный матовый налет с яблок. Он защищает их от порчи.
7. Во время выращивания яблок долю азотистых удобрений уменьшают. Если их в почве будет слишком много, то плоды быстро сгниют.

После сбора яблок, не нужно сразу же опускать их в погреб. Им надо дать время, чтобы они устоялись и проявили себя.

Для этого их оставляют в гараже, на садовом участке или на балконе на 2-3 недели. Только после повторной сортировки их можно отправлять зимовать. Все самое важное о хранении яблок найдете тут.

Заключение

Хранить вместе картофель и яблоки не рекомендуется. Если нет возможности разделить их, то располагают продукты в одном помещении, но как можно дальше друг от друга.

Залог сохранности овощей и фруктов – это стабильно низкая температура воздуха, качественная вентиляция и регулярная сортировка.

Погреб для хранения яблок

Способы хранения яблок зимой – как сохранить яблоки вплоть до нового сезона?

​Похожие статьи​

Секреты успешного хранения яблок

​Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса – только сладкие сорта.​

​Готовятся они несколькими способами:​

​Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать.​

​Для мочения подходят не все сорта яблок. Самые предпочтительные – осенние и раннезимние сорта – Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осеннее полосатое, Бабушкино и другие.​

​Размеры, форма и конструкция тары для зимнего хранения яблок могут быть любые. Основные требования: чистота и прочность. Что касается материала, то ящики могут быть изготовлены из древесины или из картона, корзины могут быть как плетёными из лозы, так и из синтетических материалов. Тару, в которой уже хранились яблоки или другие фрукты и овощи, нужно обязательно очистить и желательно продезинфицировать.​

​Мыть или протирать яблоки не нужно!​

​Храним в полиэтиленовых мешках. Для этого способа нам понадобятся небольшие целлофановые пакеты. Яблоки фасуются в них по 1–2 килограмма. Пакеты завязываются и раскладываются на стеллажах на хранение.​

• ​Не кидайте яблоки в корзину или ведро. Побитые места сразу начинают портиться.​
• ​Плоды следует укладывать в тару двумя слоями. Это делается для того, чтобы во время хранения можно было удобно их просматривать и загодя убирать из ящика больные фрукты. При использовании альтернативных вариантов закладки плодов, их можно помещать в тару, вместимость которой составляет от двух до трех ведер продукции. Можно высыпать яблоки на заранее подготовленную подстилку из соломы или другого материала.​
• ​на дно ящика насыпается слой песка в 20 см, на песок плотно укладываются яблоки в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды оказались полностью скрыты – так несколько слоев;​
• ​Яблоки, выставленные на продажу в магазинах в холодное время года, не радуют ни стоимостью, ни вкусом, поэтому у многих возникает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше самостоятельно заготовить с лета свежий урожай яблок, с любовью выращенных в своем саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете глянцевые плоды, обработанные различными химикатами.​
• ​Для маринования подходят больше яблоки сладких сортов​
• ​Вариант 1 В кипящем сиропе 2-3 минуты отвариваются нарезанные ломтики яблок, укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипящим сиропом. На 3-х литровую банку добавляют 1 – 1.5 стакана сахара.​

​Рецепт яблочного повидла​

​Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.​

​Наиболее предпочтительной для хранения яблок считается температура от -1 градуса до +1. Но и при температуре в +2…+4 градуса результаты тоже остаются приемлемыми.​

​В следующем видео – советы от Андрея Туманова, как отбирать яблоки для хранения​

​Чтобы сохранить яблоки от гнили и болезней, некоторые садоводы перед закладкой в погреб обрабатывают поверхность фруктов различными растворами. Такая обработка позволяет плодам храниться дольше, однако, перед употреблением фрукты нужно будет очень тщательно мыть с мылом. Специальные растворы для обработки овощей можно приобрести в магазине, или воспользоваться одним из следующих вариантов:​

Различные способы, как сохранить яблоки надолго

​Складывая яблоки в контейнеры или ящики – оберните каждый плод бумагой.​

​В любой таре плоды следует переложить стружкой, опилками, дубовыми или кленовыми листьями. Если такого материала у вас не оказалось под рукой, то ряды фруктов можно переложить салфетками, тонкой папирусной бумагой или завернуть в них каждый плод. Допускается хранение яблок без прокладок и наполнителей. Так иногда делают жители сельской местности. Но, гарантий, что таким образом плоды сохранятся долгое время, нет никаких.​

​ящики устанавливаются вдоль стены в два яруса с просветом около двух сантиметров.​

​Заготавливая урожай домашних яблок на хранение, вы точно будете знать, что в ваш организм не поступит вредных веществ, к тому же вкус и аромат у плодов останется почти таким же насыщенным, будто они только что были сорваны с дерева!​

​Видите, как много всего можно сделать из яблок! Источник​

• ​Вариант 2. Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть банки, залить кипятком на на 5-8 минут для прогревания. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку. Сахара на 3-х литровую банку – 200-300 г по вкусу.​
• ​Яблоки – 1 кг (вес для уже очищенных яблок)​
• ​Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение.​
• ​Оптимальная влажность для хранения яблок – 85-95%. При низкой влажности они быстро увядают.​

​Способов и вариантов укладки яблок на длительное хранение много, каждый может выбрать на свой вкус и свои возможности:​​Смочите мягкую тряпочку в глицерине и осторожно протрите каждый фрукт.​

​Опавшие с дерева плоды собирайте в отдельный контейнер. Даже если они выглядят хорошо и еще не начали портиться, микроорганизмы с почвы могли на них уже попасть. Поэтому эти яблочки нужно переработать или съесть в первую очередь. Так же поступаем с плодами, имеющими червоточины.​

​Лучшие температурные условия для хранения яблок – это режим от -1 до +1 градуса Цельсия. Допускается повышение температуры хранения до +4 градусов, но это максимум.​

orchardo.ru

​При таком хранении, если песок не влажный, яблоки не будут портиться до мая-апреля, оставаясь сочными и ароматными.​

​У опытных садоводов есть свои проверенные методы, как хранить яблоки зимой. Предлагаем вашему вниманию различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, что окажется наиболее эффективным и удобным в вашем случае.​

​Садоводы и дачники знают, что мало вырастить и собрать богатый урожай, надо его еще и правильно хранить. Конец лета и осень богаты на фрукты – в садах созревают груши, сливы, яблоки и другие плоды. Для того, чтобы и зимой наслаждаться их вкусом и получать пользу, необходимо заранее позаботится о сохранности урожая. Чаще всего на зиму запасают яблоки, поэтому актуальной будет информация о том, как и где их хранить. Эти плоды относятся к скоропортящимся, и для того, чтобы сохранить их в целости, надо подготовить место и условия для хранения.​

​Вариант 3. Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре 85ºС 1 литровые банки – 15 минут, 3-х литровые – 30 минут. Можно без сахара.​

​Сахар – 500 -700 г​

​Самый простой рецепт мочения​

​Песок, которым пересыпают яблоки для хранения, по влажности не должен превышать 5%, иначе яблоки могут начать портиться​

​Уложить яблоки плодоножками вверх (если плодоножки слишком длинные и травмируют шкурку других, их нужно укоротить) в два или слоя, чтобы удобно было наблюдать за ними в процессе хранения. Яблоки ничем не перекладываются. Можно уложить таким способом и гораздо больше яблок – полную корзинку, ящик или коробку. Но такой способ – самый «недолговечный», потому что при появлении хотя бы одного очага гниения процесс быстро будет распространяться на остальные плоды. Используя подобный метод, проверять закладки нужно будет регулярно.​

Срок хранения яблок

​Опустите плоды в 4-процентный раствор хлористого кальция и подержите там в течение минуты. После этого просушите.​

​Выбирайте для уборки урожая сухую и прохладную погоду. Важно не допустить перезревания плодов. У каждого сорта свой период созревания. Перезрелые фрукты хранить не стоит. Если яблоко стало «ватным», треснуло, помялось или начало подгнивать – оно годится только для переработки. В погреб такой плод спускать нельзя.​

​Яблоки лучше всего сохраняются при показателях влажности от 85 до 95 процентов. Если влажность чересчур низкая, то фрукты будут быстро вянуть.​

​Видео про самый простой способ хранения яблок в домашних условиях​

​На фото хранение яблок​

​Яблоки можно хранить в погребе, дома и на балконе, главное обеспечить им подходящие условия. Ну и конечно, способ хранения этих полезных плодов зависит от их сорта.​

​Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту на кончике ножа.​

​Мармелад​

​Уложить в 3-х литровые банки листья чёрной смородины и вишни, на них – яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листочками. Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения. После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод.​

Условия хранения

​Способ перекладывания яблок соломой себя не оправдал, так как плоды приобретают неприятный запах.​

​Каждое яблоко завернуть в бумагу или бумажную салфетку, уложить рядами в коробку или ящик, плодоножками вверх. Этот способ при условии, что все яблоки выбраны здоровыми, зарекомендовал себя очень хорошо.​

​Растворите в спирте 100 г прополиса. Погружайте туда яблоки на несколько секунд.​

​Лучше всего для длительного хранения подходят позднеспелые сорта. При сборе такие яблоки, как правило, жесткие и кислые. Однако в процессе лежки зимой в погребе или подвале плоды дозревают, становятся сладкими и очень вкусными. Все дело в том, что у раннеспелых летних сортов тонкая и мягкая кожица, которая быстро повреждается и не защищает плод должным образом. Кожура у поздних сортов более плотная. Поэтому лежат они лучше и от болезней страдают гораздо меньше.​

​Опытные садоводы дают следующие советы по хранению яблок:​

​Если же у вас нет подвала или другого подходящего для хранения помещения, уложите собранные и отсортированные яблоки в целлофановые пакеты по полтора килограмма и плотно завяжите. На участке выкопайте траншею на один-два штыка лопаты, до непромерзающей глубины, аккуратно уложите в яму пакеты с яблоками, оставляя между ними расстояние в 20 см, чтобы не повредить плоды при выкапывании. Траншею засыпьте землей, сверху прикройте ветками и листвой, для создания дополнительного тепла зимой. Не забудьте пометить местоположение каждого кулька палочкой. По мере необходимости можно выкапывать плоды вплоть до весны – по вкусу они будут такими же, как сорванные с дерева.​

​Насколько долго вам удастся сохранить яблоки, зависит не только от выбранного способа хранения, но также и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и через полгода (при условии правильного хранения), другие же необходимо употреблять сразу после сбора урожая. При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов – именно она определяет, можно ли заготавливать яблоки на зиму.​

​Для того, чтобы разобраться как надо правильно хранить яблоки, следует разобраться в их сортах. Яблоки делятся на:​

​При наличии соковыжималки процесс приготовления сока не представляет никаких трудностей. Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 литр сока – 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду. Банка или бутылка закатывается и ставится под укутывание. Такой сок может храниться до 2-х лет.​

​Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами – именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.​

​Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.​

​Своими руками можно сделать перегородки для яблок из картона, сделав на его полосах надрезы на равных расстояниях и совместив листы крест накрест. Получатся квадратные ячейки​​На дно коробки уложить слой чистого (промытого и высушенного) песка с добавлением золы на 3 см. Уложить на песок слой яблок так, чтобы они не касались друг друга, засыпать полностью песком с золой, сверху уложить таким же образом ещё 2-3 слоя. Переслаивать можно и другими сухими и сыпучими материалами​​Разведите некрепкий раствор марганцовки и обработайте им яблоки.​

Способы хранения в домашних условиях

​Ранне- и среднеспелые яблоки могут пролежать в погребе максимум пару месяцев. Температура при этом должна быть минимальной – около 0 градусов. Для позднеспелых сортов характерны более длительные сроки хранения – до 7 месяцев. Столбик термометра в этом случае может подниматься до +4 градусов.​

​— Если вы решили пересыпать плоды песком, то его влажность должна быть не более 5 процентов, в другом случае фрукты начнут портиться.​

​Сложнее приходится городским жителям, у которых собственного земельного участка нет, а полакомиться домашними яблочками хочется. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках. Заполните мешки отсортированными неповрежденными яблоками до половины, завяжите и вырежьте в середине мешка отверстие длиной около 10 см. Положите кульки с яблоками в теплом гараже или в квартире, чтобы плоды не промерзли. Во влажный день внутри мешка будут образовываться капельки воды, а в сухой день плоды будут впитывать в себя эту влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, оставаясь свежими и упругими.​

​Видео про то, как хранить яблоки на зиму​

​Летние сорта – они обладают нежной тонкой шкуркой,​

​Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником таких необходимых для человека микроэлементов, как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний. Особенно «богат» яблочный уксус на калий – в 200 граммах приготовленного из свежих яблок уксуса содержится 240 мг калия. Поэтому людям, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, заготовить яблочный уксус на весь год – просто дело чести )​

​Рецепт яблочного мармелада​

​Рассол​

ferma-biz.ru

​При закапывании в землю мешков с яблоками для удобства можно перевязать мешки верёвкой, а концы верёвки выпустить наружу, привязав к палке. В последующем достаточно потянуть за верёвку – мешок и «поднимется» на поверхность.​

1. ​Шелухой гречихи​

   ​Пользоваться или нет дополнительной обработкой плодов, каждый садовод решает для себя сам. Некоторые вещества вполне безвредны, а некоторые могут нанести вред организму. Поэтому будьте внимательны.​

2. ​Различные сорта следует хранить в разной таре. Одно летнее яблоко, положенное вместе с зимними, испортится первым. А за ним последует и весь остальной ящик.​

3. ​— Можно самостоятельно изготовить специальные картонные перегородки. Возьмите листы картона, на одинаковых расстояниях друг от друга сделайте на них надрезы и крестообразно совместите листы. Таким образом, у вас получатся ячейки квадратного вида.​

   ​У вас есть замечательный сад, где растут фруктовые деревья, в том числе много яблонь и вы собрали большой урожай этих вкусных и полезных плодов. Теперь вы уверены, что ваша семья не останется на зиму без витаминов. Кроме этого, ценность яблок заключается в большом присутствии в них различных микроэлементов и клетчатки. Все это удачно дополнит ваш рацион питания осенью и зимой. Долго рассказывать о пользе яблок, особенно, выращенных в собственном саду, мы не будем. Об этом многие знают с детства. Безусловно, свежее яблоко несет в себе намного больше пользы, чем любые виды его переработки. Главным условием для того, чтобы пользоваться результатами своего труда долгий осенне-зимний период, есть правильное хранение яблок.​

4. ​Самые популярные сорта, подходящие для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мелба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Уэлся, Старкинг, Северный синап, Симиренко.​
5. ​Осенние сорта – шкурка средней толщины,​
6. ​Рецепт яблочного уксуса​
7. ​Яблоки – 1 кг​

​Вода – 5 л​

​Чтобы не поранить яблоко во время уборки с дерева, достаточно, взяв его в ладонь, прокрутить вместе с плодоножкой – яблоко легко отделится от ветки.​

​Льняными очёсами​

​Стоит заметить, что добиться идеальных условий, которые соблюдаются при промышленном хранении, в реалиях домашнего погреба не всегда просто. Однако, соблюдая вышеперечисленные правила, вы сможете сохранить большую часть урожая этих замечательных фруктов.​

Особенности хранения яблок

​Погреб является лучшим местом для хранения яблок. Для хорошей лежки плодам нужно создать подходящие условия, а также подготовить ящики или контейнеры. Зимой в погребе они будут дозревать и доходить до кондиции.​

​— В случае если вы собрались закопать в землю мешки с яблоками, то перевяжите их веревкой, а ее концы оставьте снаружи и привяжите к палке. Когда вы соберетесь воспользоваться мешком и взять яблоки, вам достаточно будет потянуть за веревку и мешок приподнимется наверх.​

​Если вы хотите, чтобы срок= хранения вкусных и полезных плодов был длительным, то во время уборки яблок срывайте их с дерева вместе с плодоножкой и желательно не отрывать с ветки плодушку. После того, как вы аккуратно сорвете плод, не следует его протирать, лучше сразу положите в корзину или ведро. Обратите особое внимание на то, что яблоко не должно быть примятым. Не следует его крепко сжимать в руках и бросать в тару.​

​Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, важно правильно их сорвать с дерева:​

​Зимние сорта — грубая шкурка и характерный восковой налет.​

​Яблоки – 0.8 кг​

​Сахар – 500-700 г​

​Сахар – 200 г​

​Плохо хранятся яблоки с деревьев, перекормленных удобрениями.​

Способы хранения

​Луковой шелухой​

​Позади осталось лето, и вот она – благодатная осенняя яблочная пора! Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут в наши дома и квартиры.​

• ​Для хранения прекрасно подойдут обычные овощные ящики.​

  ​— Учтите, что если вы сильно удобряли деревья в весенне-летний период, то​

• ​Конечно же, лучше собирать плоды руками. Но, если вы решили воспользоваться плодосъемником, будьте внимательны и следите за тем, чтобы он не повредил кожицу яблока, иначе во время хранения плоды начнут болеть и уменьшится срок их пригодности для использования. В худшем случае битое яблоко сразу же загниет и пропадет.​
• ​плоды нельзя сильно сжимать пальцами, мять, царапать;​

• ​Толщина шкурки яблок определяет их сохранность, ведь кожица защищает мякоть плодов не только от высыхания, но и от проникновения микроорганизмов. Сорта яблок с толстой шкуркой и маслянистым налетом могут оставаться сочными и свежими долгое время, поэтому для хранения на зиму выбирают именно такие яблоки. Сорта летнего и осеннего типа можно хранить не продолжительное время.​

  ​Вода – 1 л​

• ​Чем больше сахара – тем гуще мармелад!​
• ​Соль – 1 ст. ложка с горкой​
• ​В период созревания яблок поливать яблоню не следует, это плохо отразится на лёжкости​

Дополнительная обработка перед хранением

​Лузгой​

• ​И когда редкая хозяйка не хватается за голову – куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать?​
• ​Особенность хранения этих фруктов заключается в том, что при лежке плоды выделяют этилен. Это газообразное вещество способствует созреванию как самих яблок, так и других овощей, хранящихся с ними в одном погребе. Так, например, картофель начинает преждевременно прорастать. Поэтому хранить яблоки лучше всего в отдельном помещении. Если такой возможности нет, желательно сделать в погребе несколько отсеков.​
• ​хранение яблок​
• ​Также следует обратить свое внимание еще на одну особенность, помните, что плоды матового оттенка имеют своеобразный налет воска, который лучше не удалять. Он бережет яблоко от загнивания, а также различных грибковых болезней и плесени. Воск является надежной защитной оболочкой плода.​

​не рекомендуется обрывать плодоножки;​

​Во многом успех хранения яблок определяется тем, как их собирали. Для сбора урожая яблок следует использовать стремянки, лестницы и другие приспособления, позволяющие осторожно снять плоды с дерева. Если яблоки планируют оставлять на длительное хранение, то собирать их надо в перчатках, чтобы не повредить восковой налет на кожице. Собирать плоды надо в специальные плодосборные сумки, а если таких нет, то заменить их можно на пластиковые ведра, изнутри выстеленные мешковиной. Собирать яблоки так, как делают многие – струшивают плоды с дерева, а потом собирают их с земли – нельзя, поскольку даже незначительные повреждения могут привести к порче яблок и их гниению. К тому же, поврежденное яблоко заразит гнилью и соседние плоды в ящике.​

PodvalDoma.ru

Как сохранить до весны яблоки и 12 беспроигрышных способов заготовки на зиму

​Сахар (мёд) – 100 г​

​Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50ºС в течение 1-1.5 часов.​

​Много рецептов, где вкус яблок «регулируют» с помощью ржаной муки, мёда, сухой горчицы, эстрагона. Некоторые хозяйки делают мочёные яблоки с капустой или с брусникой.​

Как сохранить яблоки до весны

Три составляющие долгого хранения

​Источник​

Какой сорт яблок выбрать для хранения

​Торфом​

​Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы.​
​Из этого же свойства вытекает необходимость сортировать плоды по размеру. Чем крупнее яблоко, тем быстрее в нем происходят биологические процессы, и тем больше этилена оно выделяет. Поэтому лучше закладывать на хранение мелкие и средние плоды.​

Как снять яблоки с дерева правильно

​с этих растений будет слишком усложнено.— Помните, что когда происходит процесс созревания яблок, не следует поливать деревья, иначе яблоки будут плохо храниться.​

• ​После того, как вы сняли яблоко с дерева и положили в тару, по возможности, охладите собранный урожай. Для этого следует поставить тару с фруктами в прохладное помещение, пусть они постоят там две или три недели. Причем перекладывать их в другую тару, при этом не следует.​
• ​урожай складывают в емкости аккуратно, не бросая, – иначе на яблоках останутся вмятины;​
• ​Яблоки во время хранения продолжают «жить»: поглощают кислород, выделяют углекислый газ, влагу, происходят ферментативные реакции. В зависимости от размера происходит и созревание плода, поэтому чем крупнее яблоко, тем раньше оно созреет и тем больше выделяет веществ.​
• ​Дрожжи прессованные – 10 г (или сухой ржаной хлеб 0 – 20 г)​
• ​Яблочное варенье – любимое всеми лакомство.​
• ​В следующем видео отец Гермоген, повар Даниловского монастыря, расскажет, как приготовить мочёные яблоки в медовой воде​

Как рассортировать яблоки

​А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок!​

• ​Мхом​
• ​Оказывается, подготовить яблоки к хранению – не такая уж и простая штука… Это только на первый взгляд кажется: сложил красивые яблоки аккуратно в ящик – и дело сделано. Не тут-то было! Чтобы яблоки всю зиму и весну радовали своей свежестью и «товарным видом», необходимо знать три секрета:​
• ​Второй особенностью яблок является то, что при длительном хранении они способны впитывать сильные запахи, что также отражается на их вкусе. От вышеупомянутого картофеля яблоки набираются не очень приятной «крахмалистости», а вот от чеснока могут набраться специфического аромата. Это еще один аргумент в пользу хранения яблок в отдельном помещении.​
• ​Существует несколько способов хранения яблок в домашних условиях:​

​После того, как вы собрали и уложили яблоки в тару, через пару недель следует их рассортировать. Во время сортировки от здоровых плодов отделяют помятые, гнилые, больные и другие яблоки с различного рода повреждениями. Отдельно отсортировывают фрукты с червоточинками. Все целые и здоровые яблоки укладывают для дальнейшего употребления в осенне-зимний период.​

Укладка яблок на хранение

​захватывать плоды при срывании с дерева нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их вместе с плодоножкой;​

«Простая» укладка

​Перед закладкой на хранение яблоки надо перебрать, отделить пораженные вредителями или болезнями, а также с механическими повреждениями. Хранению подвергаются только абсолютно здоровые плоды.​

Оборачивание в бумагу

​Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой. Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей).​

Пересыпание (переслаивание)

​Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным, а уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно – зимой будет над чем ахать!​

1. ​Пюре из яблок – это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека.​
2. ​Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки.​
3. ​Листьями деревьев​
4. ​Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их сорта. Далеко не каждый сорт обладает способностью длительное время сохранять пищевые и питательные свойства (что, собственно, и называют лёжкостью).​
5. ​Прежде чем закладывать урожай в погреб, нужно подготовить само помещение и тару. Стены можно побелить известью, а ящики и стеллажи обработать дезинфицирующими веществами.​
6. ​— Оптимально производить хранение яблок на стеллажах, оборудованных специальными выдвижными ящиками. В этом случае вам будет удобно доставать плоды в зимнее время. При таком способе укладки плоды размещаются в один ряд таким образом, чтобы не соприкасаться друг с другом.​
7. ​Для того чтобы хранение яблок происходило длительный срок, следует каждый плод обернуть газетной или другой неплотной бумагой и уложить в заранее приготовленную тару плодоножками вверх.​
8. ​начинать уборку следует с нижнего яруса кроны яблони;​
9. ​Также надо отсортировать яблоки по размерам на крупные, средние и мелкие. Дольше всего хранятся средние яблоки, а вот большие плоды чаще поражаются болезнями – их надо съедать в первую очередь. Мелкие же яблоки быстро увядают. Разные по размеру яблоки надо хранить отдельно и использовать в разные сроки.​

​Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.​

​Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.​

В полиэтиленовых пакетах

​Готовится пюре просто и быстро.​

В земле

​Итак, какие яблоки точно доживут до весны?​

​Стружкой деревьев лиственных пород​

Обработка углекислым газом

​Хорошей лёжкостью обладают сорта средней полосы Антоновка обыкновенная, Богатырь, Витязь, Северный синап, Жигулевское, Маяк, Орловское зимнее, Избранница, Кортланд, Банановое, Мелба и Уэлси.​

Обработка ультрафиолетом

​Идеальной температурой для хранения яблок считается -1 – +3 градуса. При такой температуре выделение этилена будет минимальным, и урожай пролежит максимально долго. Влажность в пределах 85–95%. Высокий показатель содержания влаги в воздухе убережет яблоки от сморщивания и высыхания.​

Условия хранения яблок

​— Неплохим вариантом является хранение яблок в деревянных ящиках. При установке ящиков поверх друг друга не следует их заполнять яблоками доверху, потому что верхний ящик будет давить плоды, находящиеся снизу, и они начнут портиться. Укладку яблок следует выполнять очень аккуратно, чтобы не помять и не поранить фрукты. Обратите внимание на то, что плоды могут повредиться о соседнюю плодоножку, но обрывать ее все же не надо. Укладывать яблоки лучше ручным способом, а во время этого процесса производить их калибровку и сортировку.​

Места для хранения

​Также хранение яблок можно выполнить старым дедовским способом. Плоды укладывают в солому и оставляют на длительное хранение. Но, в этом случае, яблоки со временем могут приобрести неприятный вкус, а если появится гниль у одного или нескольких фруктов, солома может разнести запах на всю закладку. Так что в современных условиях лучше этим способом не пользоваться. Но, если вы все же решили использовать солому, то укладывайте яблоки в один слой, при этом заверните все плоды в газету или тонкую промасленную бумагу.​

• ​сбор урожая можно осуществлять только в сухую погоду.​
• ​В качестве тары для хранения надо выбирать изделия из мягкой древесины или влагостойкого картона. Тара должна быть надежной, чистой и обеспечивать достаточное охлаждение и вентиляцию яблок. В ящик для хранения не должно быть слишком больших просветов. Можно использовать решетчатые лари или укладывать яблоки на стеллажи.​

Тара для хранения

​Недаром говорят, что летний день год кормит. А в примере с яблоками – летний день может не только накормить, а и напоить. И не только соком и компотом – из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток. Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения.​

Температура хранения

​Рецепт «Яблочное варенье с грецкими орехами и пряностями»​

Влажность

​Рецепт яблочного пюре​

Несколько советов от дачников

• ​Наверное, это самый старейший способ заготовки яблок на зиму.​
• ​Опилками​
• ​В южных районах наиболее лёжкими являются сорта Джонатан, Аврора крымская, Ренет Симиренко, Старкинг и Олимпийское.​
• ​Погреб для хранения яблок должен иметь хорошую приточную вентиляцию. Циркуляция воздуха необходима для снижения концентрации этилена.​
• ​— Иногда фрукты хранят в деревянных контейнерах. Особенно это актуально в случае сбора большого урожая. Специалисты считают, что это очень неудобно и вредно для яблок, так как плоды, которые находятся в верхней части контейнера, будут оказывать большое давление на яблоки, находящиеся снизу, а те сразу начнут портиться.​
• ​Зрелые большие яблоки во время хранения выделяют достаточно много этилена, который влияет на их быстроедозревание. Этот же процесс происходит и в целом ряде всем известных овощей. Повышенное содержание этилена помогает некоторым овощам прорастать раньше срока. Кроме этого, под воздействием этилена такие культуры, как морковь, сельдерей и картофель быстрее портятся.​
• ​Все собранные яблоки необходимо рассортировать на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки сохраняются хуже, чем плоды того же сорта, но меньшего размера. Третью категорию обычно используют для приготовления компотов, варенья и прочих заготовок.​

​Лучше отделять каждый плод от другого: заворачивать каждое яблоко в бумагу, пересыпать песком, мхом, дубовыми или кленовыми листьями, лузгой, гречишной шелухой. Иногда яблоки перекладывают соломой, но у такого метода есть недостаток: при начале гниения хотя бы одного яблока или при конденсации влаги из-за перепадов температур солома может начать гнить.​

12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму

​Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.​
​Яблоки – 1 кг​
​Яблоки – 2 кг​

Сушёные яблоки

​Сушёные яблоки – необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и подхрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта?​
​Отделённые друг от друга яблоки прекрасно переживают зиму и даже весну, длительность хранения ограничивается только лёжкостью сортов.​
​Если уж вы задумали хранить яблоки в натуральном виде, то надо уже с момента сбора начинать действовать правильно, потому что во многом от того, как вы это сделаете, зависит срок их «дальнейшей жизни».​

​Помещение должно быть хорошо защищено от грунтовых вод, также стоит позаботиться о гидроизоляции стен и перекрытий. Для поддержания стабильной температуры зимой подвал нужно хорошо утеплить.​
​— Можно хранить плоды в картонных коробках. Перед этим коробки следует проклеить скотчем, в ином случае они могут разорваться. Укладка яблок в этом случае происходит аналогично процессу в деревянных ящиках.​

• ​И если вы планировали производить хранение яблок в погребе рядом с вышеназванными овощами, то откажитесь от этой затеи заранее. Для яблок следует организовать отдельное помещение, в таком случае срок их хранения продлиться на максимальное количество времени.​
• ​На фотографии яблоки​
• ​Если яблоки укладываются в ящики, то их размещают рядами или по диагонали.​
• ​Рецепт домашней яблочной наливки​

​Грецкие орехи – очищенные 150 г​
​Сахар – 150-200 г​

​А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.​

Мочёные яблоки

​В следующем видео – мастер класс по закладке яблок на зимне-весеннее хранение способом пересыпания​
​Собирать плоды нужно в момент съёмной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки – по 5-6 штук в сутки)​

​Способов хранения яблок существует множество. Каждый садовод с годами вырабатывает свою технологию, позволяющую в условиях именно его погреба сохранить урожай лучше всего.​

​На полки стеллажей или ящики можно приклеить этикетку, на которой будет информация о сорте яблок и времени их закладки. Туда же можно внести дополнительные данные о размере яблок, если они пересыпаны или обернуты.​
​Кстати, если вы думаете, что во время совместного хранения картофеля и яблок больше страдает овощ, то вы глубоко заблуждаетесь. Конечно же, под воздействием этилена, который выделяют фрукты, картошка начинает быстрее прорастать, но, яблоки в свою очередь тоже подвергаются негативному воздействию. Если вы на несколько дней поместите фрукты и плоды в одно помещение, то ничего страшного не произойдет, а вот длительное хранение яблок придаст плодам неприятный вкус крахмала.​
​Также на лежкость яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При переизбытке азотных удобрений плоды быстро теряют свою плотность, что отрицательно сказывается на сроке хранения. От чрезмерного использования фосфорных удобрений плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. А вот если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, окраска плодов будет более привлекательной.​

​Если достаточно времени, то каждый плод перед укладкой на хранение окунают в двухпроцентный раствор хлористого кальция. Его можно заменить спиртовой настойкой прополиса, которую готовят из расчета сто грамм прополиса на пол литра спирта.​

• ​Яблоки – 2.5 кг​
• ​Лимон – 1 средний​
• ​Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок. (Ранние развариваются быстрее)​

​Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности – любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки.​

​Хорошо зарекомендовал себя способ хранения яблок в полиэтиленовых пакетах. Нужно положить в пакет 2-4 кг яблок одного сорта, завязать, а пакете сделать 4-5 надрезов-дырочек для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +1 градуса.​

Пюре, повидло и мармелад

​Снимать яблоки только в сухую погоду​
​Приведем наиболее популярные способы:​
​Все садоводы в один голос утверждают, что хранение яблок лучше всего производить в погребе. Причем место хранения этих фруктов не должно совпадать с помещением закладки картофеля. Иногда яблоки хранят в квартирах на лоджиях, в гаражах или специальных пристройках к ним. Эти условия, безусловно, не очень подходят для оптимального хранения фруктов. В этом случае тару с яблоками необходимо будет дополнительно утеплить, чтобы защитить от негативного воздействия низких температур. Для утепления желательно использовать старые одеяла, пенопласт или другие бытовые утеплители. Конечно же, если ударят сильные морозы, то яблоки вряд ли можно будет спасти, весь урожай может погибнуть.​

• ​Длительность пригодности для использования фруктов во многом зависит от их сорта. Вовсе не все сорта могут оптимально храниться длительный период, при этом сохраняя свои полезные свойства.​
• ​Стоит отметить, что дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев (молодые яблони чаще подвержены болезням), с наружной стороны кроны, где плоды получают больше солнечного света.​

​Хранить яблоки можно и в песке. Для этого понадобится мелкий чистый песок. Предварительно просушенный в печке. В ящики засыпают на дно тонкий слой песка, укладывают плоды, а потом засыпают сверху слоя яблок песок так, чтобы поверху его толщина была равна трем сантиметрам. Потом укладывают следующий слой плодов и опять засыпают песок.​
​Сахар – 2 кг​
​Сахар – 180 г​
​Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.​
​Сушить яблоки можно​

​Если нет подвала, можно хранить яблоки и в земле. Заготовив заранее яму или траншею глубиной 40-50 см, в период наступления холодов около -5…-7 градусов упаковать яблоки в полиэтиленовые пакеты по 5-6 кг и заложить в яму. На дно ямы и поверх пакетов рекомендуется уложить ветви ели или можжевельника для предохранения от мышей. Останется засыпать всё землей.​

​Не отрывать от яблока плодоножку​
​Стеллажи для фруктов и овощей с выдвижными ящиками.​

​Опираясь на советы, изложенные в этой статье, вы сможете пользоваться вкусными плодами своего труда практически круглый год.​
​Следует помнить, что осенние сорта подлежат закладке всего лишь на два месяца и температурный режим должен выдерживаться на уровне ноля градусов. А срок хранения зимних сортов может длиться от четырех до семи месяцев.​
​Высокая температура и переувлажнение в период созревания яблок негативно сказывается на их лежкости – ни в коем случае не поливайте в это время яблони!​

• ​Если планируется перенос уложенных в ящики яблок, то укладка должны быть очень плотной, чтобы во время перемещения яблоки не бились друг о друга и не повреждались.​
• ​Водка – 0.5 л​

​Лавровый лист – 2 листа​
​В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.​

​на открытом воздухе​

• ​Чтобы удобнее было искать «схрон» зимой, можно продумать свой знак – палка, флажок, арматура… Закопанные яблоки прекрасно хранятся под землёй вплоть до весны. Для верности дачники ещё насыпают сверху на ямы опавшую листву – она предохранит плоды от холода.​
• ​Не вытирать с яблок природный восковой налёт (матовую плёночку)​

​Раскладываем плоды на стеллажах. Стеллажи предварительно нужно просушить и застелить бумагой либо мешковиной. Прекрасно, если у вас имеются стеллажи с выдвигающимися ящиками. Складывать яблоки нужно в один ряд, плодоножками вверх, оставляя между ними небольшие промежутки. Такое хранение удобно и позволяет видеть состояние всего урожая.​

​Яблоки очень чувствительны к любым механическим повреждениям. Поэтому для того чтобы плоды можно было хранить долго, собирать их с дерева нужно крайне аккуратно:​

Варенье и джем

​Очень хорошо лежат зимой такие сорта яблок, которые растут в средней полосе России, как Богатырь, Кортланд, Антоновка обыкновенная, Маяк и некоторые другие. А на юге страны дольше всего хранятся Ренет Симиренко, Аврора крымская, Старкинг и Джонатан.​
​Хранение яблок на зиму в большинстве случаев осуществляется в специально подготовленном для этого помещении, где температура поддерживается на уровне от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не поднимается выше 90%. От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в хранилище предварительно следует побелить, а пол обработать раствором железного купороса.​

​При стеллажном хранении яблоки можно заворачивать в промасленную бумагу или же пересыпать плоды промасленной стружкой. Для пропитывания бумаги или стружки используют минеральное (например, вазелиновое) масло.​

​Вода – 8 л​

• ​Перец чёрный горошек – 3 штуки​
• ​В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.​
• ​в специальных сушилках​
• ​Есть опыт длительного хранения яблок в пакетах, куда с помощью сифона для газирования воды медленно нагнетается углекислый газ (отверстие затем запаивается). Такой пакет с яблоками прекрасно хранится в подвале долгое время.​
• ​Сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную ёмкость​
• ​Используем овощные ящики. Обычные деревянные решетчатые ящики подходят и для яблок. Дно контейнера нужно простелить бумагой или тканью, чтобы сделать поверхность мягче. Если складываете яблоки в несколько рядов, следите, чтобы верхние плоды не поцарапались о плодоножки нижних. Удалять плодоножки не рекомендуется, так как это чревато возникновением грибковых заболеваний. Между слоями также можно проложить ткань или бумагу. Не делайте слишком много яблочных рядов в одном ящике, так как в этом случае верхние ряды будут давить своей массой на нижние, и те, в свою очередь, могут помяться и начать портиться. Не забудьте подписать сорта.​

​Срывать плоды с ветки нужно вместе с плодоножкой.​
​Конечно же, в большинстве садов растут разные сорта яблонь. Следует учитывать, что разные сорта этих фруктов лучше всего хранить в отдельной таре.​

​На фото яблоки​

​Можно хранить яблоки в полиэтиленовых пленках. Укладывают плоды так: в ящик кладут крест накрест два слоя пленки, а яблоки укладывают ровными рядами. Затем пленку укладывают сверху в виде конверта.​
​Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели. Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток.​

Яблочный компот

​Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 минут. Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 минут. В конце по желанию можно добавить горошинки перца.​

​Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре.​

• ​в электрических духовках​

• ​Предприимчивые дачники предлагают даже обработать яблоки, разложенные в один слой, бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60). на расстоянии 1,5 метра в течение 20-30 минут (один раз перевернув для равномерного облучения). По свидетельству тех, кто испытал этот способ, на протяжении зимы на плодах не наблюдалось никаких гнилостных повреждений.​
• ​Чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним​

​В картонных коробках. Смысл примерно такой же, как и в случае с деревянными ящиками. Выбирайте коробки из плотного картона. На каждой коробке можно также подписать маркером, какой сорт яблок в ней лежит.​

Яблочный сок

​Срываем вместе с плодоножкой. Каждый фрукт собираем с ветки вместе с тонкой плодоножкой, стараясь при этом не обломить веточки. Если плодоножку удалить, хранить такое яблоко будет значительно сложнее, так как через ранку проникнут бактерии и грибки. В первую очередь нужно собирать плоды, которые висят низко, а уже потом добираться до верхушки.​

Яблочный уксус

​Это, к тому же, и более удобно. Зимой вам не надо будет рыться в ящике, чтобы найти тот или иной сорт, который вам нужен именно в данный момент. Ведь для того, чтобы давить соки используются одни яблоки, другие отлично подойдут для пирога или шарлотки, а из третьих лучше всего сварить компот. Конечно же, никто не забывает о том, что сырые плоды сами по себе вкусны и питательны. Но, и они разнятся по вкусовым свойствам. Одни люди любят сладкие фрукты, другие предпочитают с кислинкой, кто-то ест кисло-сладкие яблоки. Представьте себе, что вы держите все виды яблок в одном ящике, причем каждое из них завернуто в бумагу или газету, да еще и пересыпано опилками или другим материалом, о котором речь пойдет ниже. Процесс поиска нужного вам сорта в этом случае займет у вас много времени.​

​Собранный урожай сразу охладите, поместив плоды в холодильник или в подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, так как восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают жиром или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.​

• ​Еще один способ хранения яблок – в полиэтиленовых пакетах. При дыхании плодов выделяется углекислый газ, который как бы консервирует обменные процессы в плодах и в результате хранение возможно на большем сроке. Важно, чтобы при этом температура воздуха была постоянной и в пределах +5-7 градусов. Каждое предварительно охлажденное яблоко (чтобы не конденсировалась влага) укладывают в отдельные пакетики из полиэтилена, плотно завязывают и укладывают в тару для хранения. Такой метод позволяет хранить яблоки даже на балконах городских квартир.​
• ​Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца. В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления – до 45-47 дней.​
• ​Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.​
• ​Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.​

​в газовых духовках.​
​Конечно же, немаловажно и создание подготовленным плодам правильных условий – таких, в которых они смогут без ущерба для себя храниться, сколько позволят особенности сорта.​

Наливка и настойка

​Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, в этот же день отправляют их в погреб «на зиму». И допускают ошибку. Опустить в погреб на холод как раз-то и неплохо, но только на короткое время. Перед сортировкой яблоки действительно лучше всего подержать в прохладном помещении 2-3 недели – чтобы проявились признаки возможных дефектов. Но потом необходимо сделать следующее:​
​Каждый фрукт заворачиваем в бумагу.​

​Бережем кожицу. Следите за тем, чтобы при сборе не поцарапать плоды ногтями и не оставить на них вмятин.​

• ​Также лучше всего перед закладкой яблок на хранение их рассортировать по размеру. Крупные яблоки начнут выделять больше этилена, потому что они более зрелые. Если вы будете хранить плоды разные по размеру в одной таре, то процесс созревания маленьких по размеру фруктов значительно ускорится. А крупные яблоки, в свою очередь, могут скорее испортиться.​
• ​Самый распространенный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и уложить плодоножками вверх в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, решетчатые лари, корзины). Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды.​
• ​Обычно тару с яблоками хранят в подвалах, погребах или другом прохладном, но хорошо вентилируемом месте. Температура хранения должны быть в среднем 20 градусов, а оптимальная влажность – 80%.​
• ​Яблочное варенье считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп стал покрываться слабоморщинистой плёночкой​

​В следующем видео – тоже рецепт удивительного и необычного варенья из яблок «Яблочный шедевр»​
​Повидло​

В «яблочную» записную книжку хозяйки

• ​Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики яблок подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты – тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения».​
• ​Погреб, подвал перед тем, как занести плоды на хранение, рекомендуется в целях дезинфекции обработать:​
• ​Яблоки нужно перебрать и отобрать только те плоды, которые здоровы и не имеют механических повреждений, лучше – с плодоножками​
• ​Заворачиваем в бумагу. Для этой цели можно использовать рулонные бумажные полотенца. Каждое яблочко нужно обернуть в несколько слоев и уже в таком виде складывать на хранение в ящики. Бумага служит дополнительной теплоизоляцией, впитывает лишнюю влагу и не позволяет плодам соприкасаться. Если в погребе влажность невысокая, иногда рекомендуют смазывать бумагу любым маслом без запаха. Однако стоит учитывать, что поверхность яблок в этом случае будет жирная.​
• ​Бросать яблоки нельзя — побитые участи быстро начнут портиться.​
• ​Большое значение имеют условия хранения яблок. Они обязательным образом отразятся на длительности и сохранности собранного урожая.​

​Вариант хранения яблок в фанерных ящиках с песком:​

​Лучше всего в месте хранения устанавливать стеллажи с нижней полкой на расстоянии 15-20 см от пола, и чтобы верхняя полка была расположена так, чтобы от ящика с яблоками до потолка было не меньше 30 см. Расстояние между полками должно быть такое, чтобы от верхнего края тары с яблоками до следующей полки было не меньше 20 см.​

​Яблочный джем готов, если горячая капля сразу же густеет на холодной поверхности​

​Джем​

• ​Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт – повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%​
• ​Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.​
• ​стены побелить свежегашёной известью с медным купоросом (из расчёта 1,5 кг извести + 150 г медного купороса на 10 л воды)​

​Яблоки разных сортов желательно разделить для хранения.​

Как собирать яблоки

​Пересыпаем опилками. Опилки должны быть из лиственных пород древесины. Как правило, для хранения овощей рекомендуют использовать хвойную стружку. Но яблоки, как уже было сказано выше, способны впитывать в себя посторонние запахи.​

Способы хранения яблок

​Не обтираем плоды. Протирая яблоки руками или тканью, мы снимаем с кожуры тонкий восковой налет, который защищает плоды от болезней.​

• ​В погребе, перед закладкой продукции, следует произвести дезинфекцию. Стены лучше всего побелить гашеной известью перемешанной с медным купоросом. Для приготовления такого раствора следует взять 1,5 килограмма извести и 150 грамм купороса и размешать их в 10 литрах воды. Пол в погребе рекомендуется обработать раствором железного купороса. Для этого берется полкилограмма купороса на 10 литров воды. Тару следует вымыть раствором кальцинированной соды. А завершить приготовления обработкой подвала от грызунов.​
• ​на бетонный пол подвала настилаются газеты, поверх которых в два слоя раскладываются яблоки, чтобы каждый плод был на виду;​
• ​Обычно вверху температура выше, поэтому продукты для длительного хранения размещают внизу, а те, которые используются быстрее – сверху.​
• ​Повидло можно считать готовым, если при проведении деревянной лопаткой по дну ёмкости, где оно варится, образуется «дорожка», которая медленно заполняется массой.​
• ​Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классически джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.​
• ​Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке. В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа в зависимости от той густоты, которая нужна.​
• ​Как сушить яблоки в домашних условиях, рассказывается в следующем видеофрагменте:​
• ​пол в погребе опрыскать раствором железного купороса (из расчёта 450-500 г на 10 л воды)​
• ​Лучше разобрать яблоки по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие.​
• ​Закапываем в песок. Песок для этих целей стоит брать практически сухой, предварительно его стоит просеять и прокалить для обеззараживания. На дно ящика песок насыпается слоем в 10 см, и укладывается первый слой яблок. Между плодами должны оставаться небольшие промежутки. После этого первый слой полностью засыпается песком и поверх укладывается второй. Этот способ хранения, как и два предыдущих хорош при небольших объемах урожая.​
• ​Яблоню не трясем. Если есть возможность достать до каждого яблока, не нужно трясти дерево, в надежде, что фрукты попадают, и их будет проще собирать.​

Где хранить яблоки

​Что касается размеров, конструкции и формы тары, чтобы хранение яблок в зимнее время было благоприятным, то они не имеют для этого особого значения. Главные условия для тары – это надежность и чистота. В качестве материала для изготовления ящиков можно использовать дерево или картон. Корзины могут быть сплетены из лозы или некоторых видов синтетики. Если вы будете использовать тару, в которой ранее хранилась другая продукция, то обязательно вычистите ее и продезинфицируйте.​

​через месяц лучшие плоды отбираются и перемещаются на хранение в фанерный ящик;​

​Кстати, не стоит хранить яблоки вместе с овощами, а также с плодами с сильным запахом (например, с чесноком и луком).​

​Если яблочное пюре или повидло делаются без сахара, то заготовки обязательно стерилизуются​

sdelai-sam.pp.ua

​Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.​

можно ли и как правильно организовать хранение урожая в подвале, при какой температуре?

Способы хранения плодов в погребах

Самым популярным способом у садоводов считается хранение яблок в ящиках, существует несколько его разновидностей.

1. В подготовленную заранее низкую тару укладывают в 1 ряд плодоножкой вверх отобранные здоровые плоды одинакового размера. Приблизительно раз в 8-10 дней нужно проводить осмотр фруктов на предмет сохранности и при обнаружении плодов даже с небольшими коричневыми пятнышками немедленно от них избавляться.
2. Можно завернуть каждый фрукт в газету или промасленную бумагу и также уложить одним-двумя слоями в ящик.
3. Яблоки хорошо сохраняются в песке. Для этого способа подойдут глубокие ящики. Следует взять достаточно сухой песок (влажность его должна быть не более 5%) и насыпать на дно тары слоем в 15 см. Далее на него укладывают плотно ряд яблок и полностью засыпают их песком. Затем сверху кладут еще один слой плодов и вновь засыпают их сухим песком. При хранении яблоки будут изолированы друг от друга, и если один или несколько плодов все же начнут портиться, они не заразят гнилью другие фрукты.
4. Помимо песка плоды можно пересыпать торфяной крошкой или древесными стружками.

https://youtube.com/watch?v=Y-lVwRiHILA

В плетеные короба яблоки укладывают слоями, разделяя каждый из них промасленной бумагой или же заворачивая каждый плод в газету. Часто для изоляции в коробах фруктов друг от друга используют сухие стружки.

При укладке яблок в картонные коробки плоды можно пересыпать не только стружкой, песком и торфяной крошкой. Опытные садоводы применяют и другой материал: кленовые или дубовые листья, гречишную шелуху и мох. А вот солому использовать нежелательно, так как она способна заразиться гнилью даже от одного яблока и распространить заболевание на другие фрукты.

Еще одним интересным способом считается хранение яблок в полиэтиленовых мешках. Для этого берут 1-2 кг плодов, укладывают в большой пакет и плотно его завязывают. Мешок помещают в погреб или подвал на сухой стеллаж или полку. Через 3-4 недели внутри мешка скопятся газы, которые не дадут испортиться фруктам.

В дождливую, влажную погоду в пакете будет образовываться конденсат, в сухие дни влага будет впитываться плодами. Таким образом, яблоки не будут обезвоживаться и усыхать. Способ хранения плодов в мешках позволяет увеличить их лежкость на 1-2 месяца по сравнению с другими условиями.

Иногда для достижения большей концентрации газов в полиэтиленовый мешок помещают кусочек смоченной в уксусном растворе ваты. Можно для хранения яблок в целлофане использовать и углекислый газ. В этом случае плоды укладывают в пакеты и кладут в погреб, не завязывая их. Через неделю мешки можно запаять, оставив в каждом из них небольшое отверстие. В него при помощи сифона и трубки медленно подается газ, после отверстие запаивают.

Применив любой из вышеописанных способов, хозяева смогут добиться длительного срока хранения в подвалах или погребах яблок. И хотя часть плодов все же испортится, много фруктов долежит до весны, сохранив свою свежесть и приятный вкус.

Какие сорта подходят для хранения?

Не все сорта тыквы можно хранить зимой, поэтому при покупке семян необходимо учитывать этот фактор. Лучше всего хранятся среднеспелые и позднеспелые сорта, особенно если планируется держать их в погребе или подвале. Сортами, которые отличаются повышенной лежкостью, являются:

• Херсонская. Среднепоздний, засухоустойчивый и теплолюбивый сорт. Эта тыква имеет плотную серую кожуру и немного сплюснутую форму. На коже имеются небольшие пятнышки и полоски. Мякоть оранжевого цвета, мясистая и сладкая.
• Славута. Относится к поздним сортам, поэтому уборку производят в середине или конце сентября в зависимости от погоды. Эта разновидность тыквы имеет серовато-зеленую кожуру, сладкую мякоть и стойкий иммунитет к болезням.
• Янина. Среднеспелый сорт, который имеет овальную форму, кожуру оранжевого цвета с небольшими зелеными пятнами и приятный сладкий вкус. Не болеет мучнистой росой.
• Гилея. Среднеспелый мускатный сорт, который имеет тонкую кожуру, желтовато-оранжевую мякоть с приятным вкусом.
• Полянин. Среднеспелый столовый сорт. Плоды вызревают цилиндрической формы, имеют коричневую кожуру и сладкую мякоть, которая используется в детском питании.
• Витаминная. Это позднеспелый сорт мускатной тыквы со сроком вызревания в 130 дней, который рекомендуется высаживать в условиях теплого лета. Плоды имеют овальную форму, желтую корку с зелеными полосками и сладкую мякоть оранжевого цвета. Могут весить от 4 до 7 кг.
• Зимняя сладкая. Это среднеспелый сорт с серой коркой, покрытой пятнышками. Форма плода круглая и немного приплюснутая. Мякоть оранжевая, сладкая на вкус и приятно пахнет. Имеет иммунитет против разных грибковых заболеваний. Хорошо хранится. Масса плодов – от 6 до 12 кг.
• Жемчужина. Среднепоздний сорт мускатной тыквы. По форме напоминает грушу, мякоть употребляется даже в свежем виде. Плоды вырастают массой до 5 кг.
• Перехватка. Позднеспелый сорт, который приносит небольшие плоды массой до 3 кг. Их форма бывает удлиненной или укороченной. Отлично подходят для запекания и сока.
• Жданна. Сорт считается среднеспелым. Плод созревает больших размеров, имеет ярко-оранжевую мякоть и сладкий вкус. Плоды могут достигать массой до 8 кг. Имеет стойкий иммунитет к болезням и длительную лежкость.
• Арабатская. Мускатная тыква с вегетационным периодом в 118-127 дней. Плоды имеют форму цилиндра и по внешним характеристикам напоминают кабачок. Весят от 9 до 20 кг. Корка ярко-желтая, а мякоть оранжевая и сладкая. Сорт хорошо хранится в погребе.
• Голосеменная. Среднеранний сорт тыквы, который вырастает от 5 до 15 кг. Имеет твердую корку и желтую мякоть. Хорошо сохраняется при соблюдении оптимальных условий.

Подготавливаем яблоки для хранения

Во время сбора следует быть аккуратным, дабы не нанести механических повреждений плодам

Сбор яблок — это первый этап подготовки к зимнему хранению урожая. Если его провести неправильно, то даже сорт с хорошей лежкостью быстро потеряет товарный вид и начнет портиться.

Перед тем как начинать снимать урожай, необходимо правильно подготовить тару, в которую его будут складывать. Обычно плоды собирают в плетеные корзины. Если же для сбора используется металлические или алюминиевые емкости, то внутрь лучше положить мешок или ткань. Емкости, в которые собирается урожай, должны быть чистые и сухие.

Начинают снимать плоды снизу, постепенно подымаясь к верхушке. Это позволит уменьшить количество падений. На хранение закладываются яблоки с плодоножками. Для этого плоды не тянут вниз, а обхватив рукой, прокручивают против часовой стрелки. На яблоках, которые закладывают для хранения, восковой налет должен быть неповрежденным. Поэтому собирать их нужно в хлопчатобумажных перчатках.

Вторым, не менее важным этапом подготовки к хранению, является сортировка и отбраковка плодов.

Сортируем яблоки

Начинать отбраковку некачественных яблок надо ещё на стадии сбора. С дерева в корзину для хранения складываются здоровые и не деформированные плоды. Червивые, поврежденные, деформированные, без плодоножек экземпляры помещают отдельно. После сбора надо отсортировать плоды по размеру и сорту. Хранить разные сорта в одном и том же ящике не рекомендуется.

Создаем оптимальные условия

Хранение плодов в деревянных ящиках — наиболее распространенный метод

Для того чтобы яблоки хорошо хранились, им нужно остыть. Для этого рассортированные по упаковкам плоды оставляют в прохладном месте на 2-3 дня, а затем помещают для хранения. Лучше всего, если там не будут храниться другие овощи.

Помещение, где собираются хранить яблоки, должно хорошо проветриваться. Оптимальная температура в месте хранения рекомендуется не ниже 0 С и не выше + 7 С, а влажность до 95%. Хранить фрукты на зиму можно и в деревянной, и в пластиковой, и в картонной таре, полиэтиленовых пакетах, даже в плетеных корзинах, но самым лучшим вариантом считаются деревянные ящики.

Как защитить погреб от грызунов

Грызуны являются настоящей головной болью для дачников. Они не просто уничтожают или портят урожай, но и становятся переносчиками опасных заболеваний.

Милые зверушки? Весь вред мышей и крыс на даче и в доме
Человек постоянно ведет борьбу с обитающими рядом с ним мышами и крысами. Ведь мало кто из животных способен причинить столько вреда.

Что же нужно сделать, чтобы не допустить мышей и им подобных в места хранения овощей и фруктов?

• Тщательно обследуйте все помещение, чтобы найти те места, через которые грызуны могут проникнуть в погреб.
• Цементным раствором заделайте все щели, которые обнаружите.
• Зверьки могут попасть внутрь хранилища и через вентиляционные отверстия. Чтобы перекрыть им этот путь, закройте их металлической сеткой.
• Для отпугивания грызунов расставьте ультразвуковые ловушки. Своим звуком они отвадят непрошеных гостей от ваших закромов.
• Не любят также мыши запах нафталина и некоторых трав, например пижмы и чернокорня. Пучки этих растений, разложенные повсюду, заставят грызунов покинуть ваши владения.

10 идей, как избавиться от мышей в дачном доме (только проверенные средства!)
Методы борьбы с грызунами, которые заставят их капитулировать.

Погреб, как и сани, готовить нужно летом. Тогда зимой он будет надежно хранить все ваши припасы.

Какая температура должна быть в погребе

Владельцы  приусадебных хозяйств и дачных участков предпочитают хранить собранный урожай и всевозможные заготовки в специальных хранилищах – погребах. Правильно построенный подвал – гарантия того, что заложенные в него продукты сохранятся длительное время в неизменном виде. Немаловажным также является поддержание режима прогрева хранилища на стабильном уровне в течение года.

При этом прогрев воздуха зависит от множества различных факторов, таких, как теплопроводность грунта, баланса температуры и влажности, наличия приборов для контроля микроклимата и др. Поэтому, занимаясь строительством погреба, необходимо сразу принять все необходимые меры для правильного его обустройства.

Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для подвала

Так, температура в помещении без отопления находится в прямой зависимости от уровня влажности воздуха снаружи помещения. Поэтому при строительстве следует оборудовать систему вентиляции или продумать возможность отапливать его при необходимости.  Кроме контроля за режимом прогрева, следует периодически проводить уборку и обрабатывать его поверхности от грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Температура и влажность воздушных масс в подземном погребе находятся в соответствии с показателями внешней среды, то есть, грунта, в котором построено хранилище. При этом следует знать, что чем плотнее грунт, тем быстрее он отдает тепло. То есть, в плотном грунте существует риск промерзания продуктов зимой и перегрев их летом.

Поэтому, если подвал построен в глинистой почве, которая обладает хорошей теплопроводностью, для его обустройства потребуется применение современных теплоизоляционных материалов, поскольку глина относится к трудно прогреваемым грунтам. А вот песчаные и сухие грунты – теплые и легко прогреваются.

Баланс температуры и влажности

Микроклимат зависит от соотношения прогрева воздуха и уровня влажности. Эти показатели находятся во взаимозависимости, то есть нарушение одного из них приводит к искажению другого. В таком случае помещение становится непригодным для хранения продуктов.

Поскольку показатели могут колебаться в зависимости от времени года, необходимо предусмотреть возможность регулировать температуру и влажность независимо от условий окружающей среды. Так, естественной вентиляции может быть недостаточно зимой, что приведет к повышению температуры воздуха внутри хранилища. По этой причине рекомендуется при строительстве предусмотреть возможность принудительной вентиляции.

Если подвальное помещение имеет значительную площадь, стоит задуматься о современных технологических устройствах, которые помогут в поддержании оптимального режима и необходимого уровня влажности.

Современные микроклиматические системы

Для поддержания стабильной температуры воздуха и уровня влажности воздушных масс внутри погреба все чаще на практике применяют различные микроклиматические системы, например, сплит-системы, термосифоны и кондиционеры. Особенно актуальны эти приборы для погребов, занимающих большую площадь (рисунок 2).

Рисунок 2. Виды установок и приборов для регулирования микроклимата

Выбор микроклиматической системы зависит от поставленной цели и финансовых возможностей владельца. Например, при помощи термосифонов можно как прогреть помещение, так и охладить его, изменяя уровень влажности воздуха. А вот современные охлаждающие модули помогут снизить температуру окружающей среды, не влияя на ее влажность. К сожалению, такие микроклиматические системы имеют достаточно высокую цену, поэтому в большинстве случаев дачники прибегают к народным средствам, проверенным многолетним опытом.

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Существует множество способов хранения плодов в погребе. Выбор этого способа должен зависеть от таких факторов, как объемы урожая, сорт фруктов, размер помещения и т.д.

Как хранить яблоки в погребе на стеллажах

Идеальным местом для того, чтобы держать яблоки в погребе, является стеллаж. Но использовать его можно только в том случае, если урожай не слишком обильный, иначе придется отвести слишком большое пространство для стеллажей, так как укладывать фрукты необходимо в ряд на каждую полку.

Хранение яблок на зиму в погребе в мешках

Урожай можно хранить в специальном полиэтиленовом мешке. В один мешок должно входить до 4 кг фруктов. Потом в полиэтилене необходимо проделать надрезы, чтобы к плодам поступал кислород. Мешки нужно хранить при температуре, варьирующейся в пределах -1…+4°C.

Такой способ сохранения позволяет фруктам остаться сочными и сохранить сахаристость на более длительное время из-за замедления газообмена.

В ящиках

В качестве тары для хранения фруктов можно использовать обычные ящики из древесины

Очень важно обеспечить урожаю вентиляцию, так как без нее плоды не сохранятся. В ящике должны быть проделаны небольшие отверстия

Внимание! Ни в коем случае нельзя держать урожай в тарах из железа. Это в любом случае приведет к загниванию фруктов.

В песке

Для этого метода сохранения необходимо застелить донную часть ящика бумагой и высыпать сверху песок. Он должен быть сухим и прогретым. Сначала нужно высыпать лишь один тонкий слой песка. После выкладывают фрукты. Затем снова засыпают слой песка и так до верха ящика. Этот материал препятствует поступлению кислорода и испарению поверхности плодов. Он будет впитывать влагу из воздуха и не подпустит ее к урожаю.

В земляной яме

Кроме погребов и кладовых, для укрытия урожая можно использовать землю. Перед укладкой яблоки необходимо расфасовать по целлофановым пакетам. На один пакет должно приходиться до 6 кг яблок.

Внимание! Проводить данное мероприятие можно только при среднесуточной температуре, составляющей +7 °С.

В земле необходимо вырыть ямку, глубина которой составляет приблизительно 0,5 м. Чтобы защитить урожай от нападений грызунов, следует покрыть поверхность грунта ветками ели.

Совет! Чтобы не испытывать затруднений с поиском яблочного хранилища, возле него можно поставить палку.

Необходимо убедиться, что палка будет выглядывать из-под снежного слоя в зимний период. Ее можно оснастить флажком яркой расцветки.

В бумаге

При данном способе хранения каждый отдельно взятый фрукт необходимо обернуть в бумажный материал. Можно использовать газету или старые ненужные бумаги. Яблоко должно лежать плодоножкой кверху, в том положении, в котором оно висит на дереве. Тара должна вмещать в себя приблизительно 5-8 рядов урожая. Емкости с плодами должны содержаться при температуре -1…+4°C.

Как хранить чеснок в погребе зимой?

Косы из чеснока

Самый простой способ хранения чеснока знаком нам еще с детства. Наверное, каждый из нас помнить косы из этого ароматного овоща, которые в конце лета всегда появлялись под крышей дома бабушки. Самое интересное что именно так вы сможете сохранить чеснок сочным и ароматным чуть ли не до следующего лета.

Если вы не хотите вязать косу из чеснока, тогда можете попробовать хранить его в стеклянных банках. В этом случае вам надо будет отрезать травянистый стебель практически у самого основания головки, а затем заложить овощ в банку, на дно которой насыпана соль. Засыпьте этот ряд чеснока солью и выложите на него новый. Продолжайте укладывать овощи таким образом пока не заполните всю тару.

Обязательно помните, что последним слоем должна быть именно соль, поэтому если вы видите, что места на нее не остается, то просто не заполняйте банку по горлышко. Когда чеснок будет уложен вам останется закутать тару в темное полотно и переместить ее на стеллаж в погребе.

Как хранить яблоки в погребе

Работа по сбережению яблок начинается с правильного сбора урожая и продолжается всю зиму: за влажностным и температурным режимом надо постоянно следить, а сохранность фруктов периодически проверять.

Как собрать урожай и подготовить к хранению

Для длительного хранения годятся только яблоки позднего срока созревания; осенние способны храниться лишь 2–3 месяца, их надо сложить отдельно и использовать в первую очередь. Укладывать на хранение в погреб следует только совершенно здоровые, неповреждённые плоды. Поэтому при сборе урожая:

сначала собирают падалицу: пригодные в пищу экземпляры складывают для употребления в первую очередь;
сбор плодов начинают с нижних ярусов: сначала те, что можно достать с земли, затем с табуретки и лестницы;
для хранения яблоки снимают обязательно с плодоножкой, осторожно скручивая их;
складывают яблоки в корзины или пластмассовые вёдра.

Сбором урожая занимаются в сухую погоду, желательно в перчатках. Сразу после сбора яблоки тщательно перебирают, осматривая каждое со всех сторон. Большинство зимних сортов яблок при съёме ещё не совсем вкусные, они дозревают при хранении. Поэтому, чтобы процесс шёл равномерно, надо их рассортировать по сортам и размеру. Любые червоточины, вмятины, а тем более загнивания — повод для отбраковки. Фрукты ни в коем случае не моют и не протирают, стараются сохранить восковой налёт.

Перед сбором урожая яблок рекомендуется даже постричь ногти, а ещё лучше — надеть перчатки

Требования к хранилищу

Прежде всего, погреб тщательно чистят от остатков прошлогодних овощей и фруктов, дезинфицируют. Если в прошлом сезоне всё было в порядке, достаточно обновить побелку стен и потолка. В противном случае может потребоваться обработка полов и стеллажей 1%-м раствором медного купороса. Наладить вентиляцию надо обязательно: в невентилируемом погребе яблоки будут храниться плохо. В какой-то мере вопрос может быть решён тщательным еженедельным проветриванием.

Оптимальная влажность воздуха — около 90%, температура — несколько градусов выше нуля. Если погреб слишком сухой, в некоторой мере может помочь бумага, пропитанная подсолнечным маслом, которую раскладывают между яблоками при их хранении в ящиках. Разумеется, сами ящики должны быть очищены и продезинфицированы.

Главное требование к хранилищу — чистота

Что касается температуры, важно не помещать тёплые яблоки сразу в погреб, их надо постараться где-то сначала охладить хотя бы до 8…10 оС, иначе они тут же покроются конденсатом. Лучше всего после сбора хранить фрукты в дачном домике, пока температура не опустится до необходимой величины; за это время проявятся и невидимые дефекты, можно будет вторично перебрать урожай

Очень трудно хранить яблоки в маленьком погребе, где приходится размещать и овощи. В любом случае их надо держать как можно дальше друг от друга: при хранении с картошкой или луком вкус и аромат яблок резко ухудшается.

Способы хранения

Основных вариантов хранения яблок в погребе два — в ящиках (или коробках) и в полиэтиленовых пакетах. Ящики могут быть разной вместимости, удобнее — 1–2 ведра, пакеты — на 2–3 кг.

Хорошие яблоки прекрасно хранятся уложенными в картонные коробки, но минимум раз в месяц их стоит перебирать

Есть рекомендации по обёртыванию каждого яблока бумагой или пересыпании опилками, сеном, мхом и др. Многолетний опыт показывает, что если фрукты тщательно перебраны, ничего этого не требуется. Спартан у меня хранится до августа, просто сложенный в картонные коробки.

Что касается пакетов, то сначала их надо держать открытыми, пока яблоки не примут температуру погреба. Затем пакеты плотно завязывают: образовавшийся от дыхания яблок углекислый газ способствует их лучшей сохранности. Более сложные варианты хранения (в парафине, воске и др.) могут потребоваться лишь при отсутствии нормального погреба.

Вариантов хранения яблок зимой множество, наш человек на выдумку хитёр

Яблоки лёжких сортов прекрасно хранятся в погребе, но важно не допустить, чтобы среди них были повреждённые. При соблюдении правильного режима хранения сохранить яблоки до весны — не проблема

Как правильно хранить овощи и фрукты

Прежде чем поместить собранный урожай на сохранение в подвал, каждому хозяину рекомендуется ознакомиться с правилами сохранения различных видов плодов.

В первую очередь все овощи и фрукты следует перебрать. На длительное хранение оставляют плоды, не подверженные какому-либо ущербу. Поврежденные овощи нужно употребить в самом скором времени.

Картофель. Его, после уборки, нужно просушить на свету в течение 2 дней. Отобрать семенные клубни для посадки в будущем году, закалить их на свету, оставив на 2 недели до образования зеленого покрытия. Это солонин – вещество, вредное для человека, но защитное для семенного клубня. Закладывается картофель в погреб слоем в 1 м. Крупный клубень хранится хуже мелкого: его нужно использовать в первую очередь.

Оптимальная влажность и освещение позволят сохранить заготовки свежими до самой весны.

Морковь и свекла. Эти плоды хорошо хранятся в деревянных ящиках с влажным песком. Срок хранения можно увеличить, если оставить 2 см ботвы.

Капуста. Для хранения используются кочаны, неповрежденные вредителями. Капусту следует раскладывать на полки, не удаляя верхние листья.

Томаты. Есть способ дать возможность дозреть томатам, оставшимся на кусте зелеными. Для этого нужно отобрать самые здоровые и крепкие плоды, уложить их в ящик с опилками в 5 слоев и оставить в прохладном месте.

Яблоки. Сорта яблок осеннего и зимнего созревания могут успешно храниться до наступления весны. Тщательно отобранные, без гнили, червоточин, механических повреждений яблоки должны быть собраны вручную. Воск, являющийся антибактериальным средством, защищающим яблоко от гнили, должен остаться целым. Укладывать плоды в ящики и пересыпать их стружкой или опилками нужно прямо при сборе урожая.

Инструменты и материалы:

• кирпич, каменные плиты;
• цементный раствор;
• мастерок, полутерок;
• известковая побелка, медный купорос, формалин;
• серная шашка;
• рубероид, пенопласт, стеклоизол;
• листы ДВП, фанера;
• доски, саморезы, гвозди, уголки металлические;
• ножовка, молоток, шуруповерт;
• дрель и перфоратор;
• рулетка.

Соблюдая рекомендации по хранению урожая, можно обеспечить свою семью качественными и полезными продуктами питания на целый год.

Как хранить зимой яблоки в домашних условиях

Свежие яблоки зимних сортов – такой продукт, который неплохо сберегается и при комнатной температуре и долго лежит в гаражных ямах, овощных подвалах и домашних погребах. Но отдельные сорта специально создавались для зимних запасов и отличаются отменной легкостью.

Потому, что они обладают нужной плотностью кожуры и способностью сохранять витаминные запасы и собственный вкус на протяжении 5-8 месяцев. Среди таких зимних сортов славятся Олимпийское, Джонатан, Антоновка, Северный синап и многие другие.

Подготовка к зимнему хранению хранению яблок

Правильно выбранные сорта нужно еще правильно собирать. Основное правило состоит в том, чтобы провести сбор в подходящую погоду, когда сухо и солнечно. Нужный момент съемной спелости наступает, когда с дерева опадает по 5-6 здоровых плодов в спелом состоянии. Срывают плоды очень бережно, чтобы не повредить их и плодоножки.

Для этого яблоко, взяв в ладонь, прокручивают – так оно легко отделяется от дерева. Начинается сбор с нижних веток с постепенным продвижением вершине дерева. Сорванные фрукты не кидают в подготовленную тару, а складывают бережно. Затем на протяжении двух недель они остаются в прохладном помещении в ожидании окончательной сортировки и отбора неповрежденных  плодов для отправки в хранилище.

Малейшие признаки гнили и пятнышки от болезней позволяют усомниться в сохранности таких яблок. Отобранные плоды без изъянов не моют и тряпками не протирают, чтобы не повреждать защитный восковой налет на кожуре. После сортировки по размерам и сортовой принадлежности можно переносить их на место хранения.

Оптимальные условия

Фрукты хранятся долго при надлежащих условиях, которые должны соответствовать следующим требованиям:

• Температурный диапазон от -1 до + Но есть сорта, которым подходят плюсовые температуры до 4 градусов тепла.
• Оптимальная для воздуха влажность — 85-95%.
• Если планируется хранение в квартире, для яблок выбирают самые прохладные места на лоджии или на балконе.
• В качестве тары используются плетеные корзины, ящики из картона или дерева, которые должны быть прочными, сухими и чистыми, а в идеале – продезинфицированными перед использованием.

Помимо температуры и других необходимых условий, лежкость зимних сортов будет зависеть от размеров плодов и условий, в которых они созревали. Плоды с перекормленных азотом яблонь не отличаются характерной для сорта плотностью мякоти. А это сокращает сроки их хранения. Сильная жара и обильные осадки в пору созревания также отрицательно отражаются на лежкости фруктов.

Как хранить яблоки в погребе: правила

В отличие от многих фруктов, яблоки способны длительное время сохранить свои вкусовые качества. Они остаются свежими вплоть до следующего урожая. Если правильно организовать пространство, то сохранить яблоки можно и в условиях обычного дачного подвала.

Следует помнить о том, что у каждого сорта есть свои сроки сбора.

Для каждого сорта существуют определенные условия, в которых фрукт останется неизменным, не сгниет и не сморщится. Поэтому прежде всего надо выяснить, какой вид деревьев произрастает на участке, если ранее это известно не было. В подвал легко можно поместить множество полезных фруктов и овощей.

Сбор урожая яблок

Устройство погреба.

Прежде чем пытаться сохранить обильный урожай яблок, надо научиться их собирать:

• чтобы яблоки хранились долго, срывать их нужно аккуратно, вместе с плодоножкой;
• стараться не мять и не царапать;
• не кидать в корзину;
• укладывать в ящики, завернув в бумагу и переложив соломой;
• начинать собирать с нижних веток;
• уборку производить в сухую погоду;
• не собирать фрукты с земли.

Каждый сорт яблок снимают в свое время, тут важно не пропустить сроки.

Для зимнего хранения подготавливают поздние сорта. Для этого в подвале отводят специальное место. Сохранить их лучше всего, когда наступает съемная зрелость. Вкус у таких яблок еще не очень хорош, но в дальнейшем наступает дозревание и яблоки становятся сочными, сладкими и ароматными.

Переспелые плоды, мятые, с дефектами для хранения непригодны, их надо пустить в переработку и ни в коем случае не допускать попадания в хранилище. Гниль распространяется очень быстро и может погубить весь урожай.

Вернуться к оглавлению

Место для сохранности яблок

Схема расположения яблок.

В свежем виде многие фрукты можно хранить всю зиму. Для этого необходимо создать комфортные условия. Погреб – одно из таких мест, в котором яблоки выдерживаются до нового сезона. При создании особого микроклимата с определенной влажностью и температурой плоды не только не потеряют вкусовые качества, но и приобретут неповторимый аромат и сочность.

Для правильного хранения нужно заранее подготовить необходимую тару. Это могут быть прочные ящики из «мягкой» древесины, сухие и чистые, или коробки из влагостойкого картона. Яблоки не должны касаться друг друга. Чтобы этого не произошло, их пересыпают хорошо просушенным речным песком, перекладывают опилками, стружкой или заворачивают в бумагу.

Вернуться к оглавлению

Подготовка плодов

Правильная вентиляция в подвале.

Яблоки надо не просто купить или собрать, их еще надо и правильно подготовить. Чтобы хранение было успешным, плоды обрабатываются согласно ряду правил:

• можно приобрести недозрелые плоды – они выделяют особые вещества, благодаря которым они станут более вкусными и сочными через некоторое время;
• если хранения требуют уже очищенные или порезанные на кусочки яблоки, то их следует предварительно опустить в холодную и слегка подсоленную воду, тогда они не потемнеют;
• в подвале можно сберечь яблоки крепкими и свежими, если предварительно протереть их тряпочкой, смоченной в глицерине;
• вернуть былую привлекательность сморщенным яблокам можно, опустив их на некоторое время в холодную воду.

На яблоках, которые были собраны на собственном участке, всегда есть матовый налет. Его нельзя стирать, он предохраняет фрукты от проникновения внутрь грибков, вызывающих гниение.

Вернуться к оглавлению

Полезное соседство

Сроки хранения яблок.

Опытные дачники знают, как сохранить яблоки в свежем виде. В погребе они могут соседствовать с картофелем. Ящики с фруктами укладывают на стеллажи, и рядом устанавливают поддоны или сетки с картофелем. Это предохраняет его от прорастания, а яблоки от сморщивания. Если они приобрели в результате такого хранения подвальный привкус, то он быстро исчезает после непродолжительного пребывания в квартире.

Хранить яблоки вместе с луком, чесноком, капустой нельзя. Они могут приобретать неприятный вкус и запах, так как способны впитывать в себя различные ароматы. Сохранность яблокам обеспечит упаковка их в полиэтиленовые пакеты. В последнее время это очень популярный способ, позволяющий избежать гниения.

Яблоки отбирают по сортам и размерам. Всю зиму могут лежать только зимние сорта, такие как Симиренко, Антоновка обыкновенная, Северный синап, Жигулевское, Богатырь и другие. Здоровые плоды раскладывают по небольшим чистым и сухим пакетам. Расфасовка должна быть по 1-3 кг, в 2 ряда по 3-4 фрукта в каждом.

Помещение, в котором будет храниться урожай, должно отвечать следующим требованиям:

• иметь высоту 2,2-2,3 метра, если сделать ниже, то на потолке может образовываться конденсат и влиять на влажность;
• быть обеспеченным естественной или принудительной вентиляцией;
• пол не следует бетонировать, а сделать его из кирпича или сухих досок;
• постоянная температура должна быть не ниже 0 и не больше 6-8 градусов;
• перед закладкой нового урожая продезинфицировать погреб или подвал любым доступным средством.

Если помещение слишком маленькое, возникает вопрос, как сохранить яблоки и другие фрукты до нового урожая. Яблоки рассортировать, отобрать самые лучшие среднего размера, без повреждений, не червивые и уложить их в подготовленную тару, предварительно обернув промасленной бумагой. Масло берется любое без сильного запаха, вазелиновое или минеральное, им пропитывается обычная бумага, это предохраняет плоды от усыхания.

В погребе яблоки чувствуют себя замечательно, особенно плоды среднего размера и без повреждений. Они дольше всего останутся крепкими и свежими, чем более крупные, но этого же сорта. На сохранность влияют и удобрения, вносимые в течение сезона. При избытке азота в почве плоды быстро теряют плотную консистенцию и меньше хранятся – таковы правила. Качественная организация – залог длительного лежания яблок.

Как хранить яблоки на зиму правильно

Фрукты и ягоды

Время сбора основного урожая яблок приходиться на август-сентябрь месяц. В это время поспевает большинство сортов, приспособленных к условиям средних широт. Вот тут то и возникает вопрос, что делать с таким количеством яблок. Конечно, можно наделать кучу заготовок из яблок (варенье, джемы, повидло, компоты и т. д.), но лучше попытаться сохранить яблочки в свежем виде. Тем более что у знающих садоводов есть свои методы, как сохранить яблоки на зиму.

Как правильно хранить яблоки

Свежие яблоки можно хранить в подвале, в квартире (в холодильнике или в комнате), на балконе, в погребе. Во время хранения зимой яблоки еще живут, то есть внутри плодов происходят ферментативные реакции, яблоки выделяют влагу, углекислый газ и поглощают кислород. Чем крупнее яблоко, тем больше веществ оно выделяет.

Длительность хранения яблок зачастую зависит от сорта плодов. Так, осенние сорта яблок хранятся не больше 2 месяцев, зимние – от 4 до 7 месяцев. Причем температура в помещении, где находятся плоды, должна быть от 0 до 4 градусов. Если температура выше (например, в кладовке), то срок хранения яблок уменьшается.

Температура хранения

Осенние сорта яблок лучше всего хранить при температуре от 1 до 4ºC, зимние – от 4 до 10ºC, а сушеные яблоки прекрасно сохранятся при температуре от 10 до 15ºC

Для правильного хранения яблок зимой, необходимо провести некоторую сортировку плодов. Переберите яблоки. От здоровых плодов отделите те, которые поражены вредителями и болезнями. Не стоит брать на хранение яблоки с механическими повреждениями.

Теперь необходимо отсортировать яблоки по размеру: мелкие, средние, крупные. Дольше всего хранятся средние яблочки. Крупные быстро загнивают, а мелкие – увядают. Поэтому мелкие и крупные плоды нужно съедать в первую очередь. Чтобы наслаждаться яблоками до весны, плоды разных размеров следует хранить отдельно. Кроме того, если у вас в саду несколько яблонь, то весь имеющийся урожай стоит разделить по сортам. Ведь каждый сорт имеет свои сроки хранения.

Как хранить яблоки в погребе

Хранить домашние яблоки лучше всего в погребе или подвале, ведь они любят прохладу и хорошую вентиляцию.

Перед хранением яблоки следует уложить в ящики из мягкой древесины или в коробки из влагостойкого картона с дырочками. Тара для яблок должна быть надежной и чистой.

Если плодов не много, лучше каждый завернуть в бумагу, чтобы яблоки не соприкасались друг с другом. Это поможет продлить срок хранения яблок. Даже если одно яблоко загниет, то остальные плоды не заразятся от него.

В ящики яблоки следует укладывать рядами или по диагонали, чтобы обеспечить им хорошую вентиляцию. А затем каждый слой яблок пересыпать гречишной шелухой, лузгой, кленовыми (дубовыми) листьями, мхом или песком.

Чтобы плоды дольше хранились, каждое яблоко можно искупать в спиртовой настойке прополиса (100 г прополиса заливается 1 л спирта) или в 2% растворе хлористого кальция.

Некоторые для хранения яблок используют речной песок. Песок должен быть сухой мелкий и чистый. Возьмите глубокую коробку и насыпьте в нее слой песка. Затем уложите в один слой яблоки. Засыпьте их песком таким образом, чтобы сверху получился трехсантиметровый слой. Затем снова положите яблоки и вновь засыпьте плоды песком и так далее, пока коробка не заполниться яблоками.

Как хранить сушеные яблоки

Второй по популярности способ хранения яблок – сушка. Хранить сушеные яблоки лучше всего в герметичной упаковке, которая защитит их от вредителей, посторонних запахов и проникновения влаги. В качестве такой упаковки можно взять: деревянные ящики, стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, коробки из картона, туески, мешки из плотной ткани.

Перед тем как отправить сушеные яблоки на хранение, застелите дно тары плотной бумагой (лучше вощеной). Пересыпьте сушеные яблоки в тару и покройте сверху бумажным полотенцем. Теперь емкость для хранения можно закрыть.

Храните сушеные яблоки в условиях пониженной влажности при температуре 10-15 градусов. При этом на плоды не должен попадать солнечный свет.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить яблоки • Вместо

Звучит как название фильма ужасов только для Hulu, но факт: собранные яблоки живы!

«Плоды не умирают при сборе урожая», – предупреждают эксперты по сельскому хозяйству из Университета штата Айова. «Он остается живым организмом, который продолжает поглощать кислород и выделять углекислый газ».

Со всеми этими яблоками, конечно, вам нужно придумать лучший способ их хранения! Министерство сельского хозяйства США / Flickr (Creative Commons)

После того, как яблоко было сорвано, оно съедает себя заживо – «дыша» (то есть вырабатывая энергию), используя сахар и крахмал.Что насчет того, когда все эти питательные вещества исчезнут? Вот тогда яблоко становится мучнистым и мягким. Блеч.

Если вы хотите научиться хранить яблоки, купленные в магазине, или ведра, которые надеетесь продать на рынке, цель хранения одна и та же – замедлить дыхание яблока. Коммерческие производители яблок буквально переводят яблоки в состояние анабиоза.

via GIPHY

Вы храните для себя или для продажи?

Если вы наткнулись на яблочную награду и надеетесь лакомиться этими яблоками весь год, у меня есть плохие новости и хорошие новости.

Плохая новость в том, что эти яблоки начнут довольно быстро портиться и через несколько месяцев станут мягкими. Идеальные условия для хранения яблок:

• Температура 30-32 градусов по Фаренгейту
• Относительная влажность 90-95%

Холодильники, даже модные, с сенсорным экраном, не могут поддерживать такой уровень. Они стараются изо всех сил с корзиной для более хрустящей корочки, но ваше яблоко все равно будет цепляться за жизнь, жевая само себя.

Хорошая новость заключается в том, что еще не все потеряно: съешьте яблоко в качестве закуски сегодня, оставьте несколько на кратковременном хранении, затем обезвоживайте, консервируйте или компостируйте остальное.

Если вы планируете продавать яблоки круглый год – или просто хотите узнать, как это работает, – переходите к долгосрочному хранению яблок.

Как хранить яблоки на короткий срок

Если вы хотите хранить яблоки в течение нескольких дней, недель или месяцев, у вас есть один лучший вариант и несколько других запасных вариантов.

Как хранить яблоки в холодильнике

Чтобы получить самые вкусные яблоки, покупайте по несколько штук за раз и храните их в более свежей корзине холодильника. Влажность внутри корзины для более свежих продуктов выше, чем в остальной части холодильника – яблоки действительно в этом.

via GIPHY

Но корзина недостаточно холодная – и определенно недостаточно влажная, чтобы остановить процесс дыхания яблок.

Если вы наполнили контейнер для картошки фри, вы можете убрать запасной холодильник и поставить туда переливной. Или попробуйте один из этих запасных вариантов:

Как хранить яблоки в холодильнике или закрытом контейнере за пределами

Яблоки любят холода, поэтому, если на улице холодно, вы можете поместить их в любой защищенный от вредителей контейнер (или в закрытый флигель) и оставьте их там.

Связанное сообщение: Organic Codling Moth Control

Плюсы: Недорого, не требует больших усилий

Минусы: если станет слишком холодно, и яблоки замерзнут, они станут мягкими и мучнистыми после оттаивания. А если станет слишком жарко, они созреют. По данным Университета Небраски, яблоки созревают в четыре раза быстрее при 50 градусах по Фаренгейту, чем при 32 градусах по Фаренгейту.

Как хранить яблоки в погребе

Если в вашем погребе прохладный и влажный климат, который любят яблоки, вы сможете хранить их там довольно долгое время.

Плюсы: температура и влажность в вашем погребе должны быть стабильными.

Минусы: Меньше места для хранения вина.

Как бы вы ни хранили яблоки, специалисты Университета Пердью рекомендуют проделать несколько дырок в герметичных пластиковых пакетах и ​​положить яблоки внутрь. Пакеты помогают поддерживать влажность, а отверстия позволяют воздуху дышать.

Связанное сообщение: 9 вкусных сортов яблок, которые вы должны попробовать

Держите яблоки подальше от других фруктов и овощей. Яблоки выделяют этилен, из-за чего некоторые другие фрукты и овощи созревают быстрее.

Чтобы узнать больше о домашнем хранении фруктов и овощей, стоит прочитать эту статью Backwoods Home Magazine.

Долгосрочное хранилище Apple

Знаете ли вы, что многие яблоки, которые мы едим, были собраны год назад? Это благодаря магии хранения с контролируемой атмосферой (CA).

В хранилищах Калифорнии яблоки не только прохладные и влажные, но и лишены кислорода. При уровне кислорода 1-2% биологические процессы в яблоке замедляются до состояния, приближающегося к мечте межзвездных туристов – анабиоза.(И, как и во многих научно-фантастических фильмах с анабиозом, вскоре после пробуждения их съедают.)

Не все яблоки попадают в хранилище CA. Во время осеннего сбора урожая яблок многие помещают в обычные холодильные контейнеры для продажи до начала года для праздничных яблочных пирогов.

А если в июне вы едите яблоко? Этот парень большую часть года проводит в коме. В Вашингтоне, штате, который выращивает больше всего яблок, 67% холодных складов приходится на хранилища CA. Хранение в контролируемой атмосфере настолько важно для экономики штата, что в нем даже есть закон, диктующий правила хранения CA.

Некоторые из наиболее крупных компаний по хранению данных в стране – это Pacific CA Systems в штате Вашингтон и Belle Harvest в Мичигане.

Подведем итоги: самые лучшие яблоки покупайте в магазине или на фермерском рынке или выбирайте со своего собственного дерева и ешьте через несколько дней. Для длительного хранения задействуйте науку космической эры.

Хранение яблок | Массовые натуральные продукты

На севере, где осенью и зимой стабильно низкие температуры, довольно легко сохранить яблоки свежими в течение длительного времени, просто храня их в неотапливаемой кладовой или корневом погребе.Здесь, в Теннесси, у нас есть дополнительные проблемы с жарой и влажностью, но это можно сделать.

Выбор лучшего хранилища Apple

Во-первых, вы хотите выбрать яблоко позднего сезона с плотной мякотью и более толстой кожицей. Fuji, Cameo, Ida Red, Braeburn и Mountaineer – одни из лучших хранителей. Муцу, Рим, Джонаголд и Джонатан тоже довольно хороши, но они не продержатся так долго.

Убедитесь, что на яблоках, которые вы собираетесь хранить, нет синяков и пятен.Даже небольшой порез или синяк могут испортить много яблок, поэтому лучше использовать испорченные яблоки для чего-нибудь другого.

Хранение яблок отдельно

Важно держать яблоки отдельно друг от друга, чтобы, если одно начало портиться, не повлияло на другие.

Некоторые люди предлагают заворачивать каждое яблоко отдельно в газеты, но чернила токсичны, и я не хочу, чтобы они касались своих фруктов. Вместо этого мне нравится использовать чистую газетную бумагу, которую я покупаю примерно за 3 доллара.50 рулонов из моей местной газеты. (В любом случае это хороший материал для шитья и школьных проектов. Мы используем его постоянно.) Вы также можете использовать бумажные полотенца или даже обрезки ткани.

Либо выложите газетную бумагу между слоями яблок, либо по отдельности оберните каждое яблоко в бумагу, скручивая, чтобы бумага была надежной. Или взгляните на метод Вильды ниже. Она великолепна в хранении фруктов! Вильда хранит все свои фрукты таким образом, и она часто говорит мне, что у нее в холодильнике еще есть персики за 4 недели до этого.

Влажность

Если яблоки не хранить во влажной среде, они начинают сморщиваться, становятся мягкими и сохнут. Чтобы яблоки не высыхали, положите многослойные яблоки или завернутые в бумагу в полиэтиленовые пакеты. Оставьте пакеты приоткрытыми или проткните их отверстиями, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Держим их холодными

Яблоки лучше всего хранить в холодильнике. Они служат дольше всего при температуре от 30 до 32 градусов и при влажности около 90%.Проблема, с которой мы сталкиваемся, заключается в том, что наш холодильник не достаточно большой, чтобы вместить все яблоки, которые мы хотели бы съесть с осени до весны!

Наше решение – положить в холодильник столько яблок, сколько нам удобно. Остальное мы разместили в неотапливаемой хозяйственной постройке, где они будут в безопасности от мышей и других тварей. Сначала используются яблоки на открытом воздухе, оставляя как можно больше в холодильнике, и мы перемещаем в холодильник больше, если позволяет пространство.

Иногда очень холодными ночами яблоки нужно приносить в дом, чтобы они не замерзли.Я кладу термометр на одну из коробок, чтобы следить за температурой и вносить их, если она опускается ниже 30 градусов. (Яблоки замерзают при температуре около 28 градусов.)

Несмотря на то, что погода все еще относительно теплая, когда мы покупаем яблоки для хранения поздней осенью, комбинация холодильника и внешнего хранилища нам хорошо сработала, и мы смогли сохранить наши яблоки в феврале и марте, а иногда даже Апрель. То есть, если мы их накупили!

Яблоки Вильды 4 июня 2010 г.

Метод Вильды

Эрин, наши последние два яблока Ида Ред исчезли! Последние были не хуже первых.У них не было сморщивания, синяков или плохих мест. Они хранятся лучше, чем любые другие яблоки, которые я пробовал, и нам очень нравится их вкус.

Прилагаю фото, сделанное сегодня (4 июня). Я с нетерпением жду возможности заказать еще осенью. Большое спасибо за то, что предоставили нам эти яблоки и другие товары.

Вильда Паттерсон

Я спросил Вильду, как она их так хорошо хранит, и вот ее ответ:

Я храню яблоки в дополнительном холодильнике, который у меня есть в подвале.Я кладу их в пластиковые пакеты для продуктов, по паре слоев яблок в каждый пакет, сверху и снизу кладу бумажные полотенца, а между яблоками. Бумажные полотенца впитывают лишнюю влагу. Храните их свободно (не завязывайте пакеты), чтобы в них была циркуляция воздуха. Я не потеряла ни одного яблока. У меня это работало годами.

Wilda

Есть ли у вас способ хранения, который вам подходит? Пожалуйста дай нам знать!

Вы всю жизнь храните яблоки неправильно

Shutterstock

Миска, полная яблок, может стать прекрасным осенним украшением, но через день или около того, оставленные при комнатной температуре, сами яблоки скоро потеряют вкус и хрустящую корочку.Однако хорошая новость заключается в том, что яблоки – один из самых долговечных фруктов – если вы правильно их храните, вы сможете наслаждаться осенним урожаем всю зиму, когда других фруктов не хватает.

Первый шаг к идеальной сохранности яблок заключается в выборе правильных сортов. По данным компании Gardener’s Supply Company, яблоки с более толстой кожурой, которые также, как правило, являются более кислыми, более поздними сортами, лучше подходят для длительного хранения: Granny Smiths, McIntoshes, Fujis, Romes, Northern Spies и Honeycrisps подходят для всех этих целей. хранители.Более сладкие яблоки с тонкой кожицей, такие как Gala и Delicious, портятся быстрее, поэтому вам следует есть в первую очередь именно эти яблоки.

Хранение небольшого количества яблок

Shutterstock

Если у вас не так много яблок для хранения, холодильник – хорошее место, так как яблоки оптимально хранить при температуре от 30 до 35 градусов. Просто убедитесь, что у них есть целая корзина, так как газообразный этилен, выделяемый яблоками с возрастом, может ускорить гниение любых других фруктов или овощей в непосредственной близости.

Накройте яблоки влажными бумажными полотенцами или храните их в полиэтиленовом пакете, в котором вы проткнули несколько отверстий, так как это поможет повысить общий уровень влажности. Яблоки – это один из видов продуктов, которым действительно полезно оставаться влажными (через Еда и вино ).

Хранение большого количества яблок

Shutterstock

Если вы собираетесь хранить много яблок, вам может потребоваться место в подвале или гараже.Холодная температура – это хорошо, но убедитесь, что термометр не опускается ниже нуля, иначе ваши яблоки превратятся в кашицеобразную массу. Даже в этом случае вы все равно сможете использовать замороженные яблоки для приготовления пищи, если в рецепте их текстура не имеет решающего значения.

Перед хранением яблок заверните каждое в газету, затем поместите завернутые яблоки в ящики или контейнеры (желательно в один слой). Храните разные сорта отдельно – яблоки продолжают созревать при хранении, но разные сорта созревают с разной скоростью.Однако, как правило, более крупные яблоки созревают быстрее, чем более мелкие, поэтому сначала используйте самые крупные. Кроме того, не забывайте периодически проверять свои яблоки на предмет каких-либо признаков порчи и удалять все, которые, кажется, начали гнить – хотя «одно плохое яблоко может испортить букет» – уместная метафора в социальных ситуациях, но в буквальном смысле это правда. , чувство, связанное с фруктами.

Хранение яблок – Terhune Orchards

от Gary Mount

Многие фруктовые и овощные культуры являются чрезвычайно скоропортящимися.Фермеры должны собрать их, а затем продать в короткие сроки. Возьмем, к примеру, листовой салат. В этом году мы выращивали отличный листовой салат – всем он нравится. Но, если он не будет продан в течение дня или двух после сбора урожая, забудьте об этом. Холод помогает, но незначительно. То же самое можно сказать и о многих культурах, которые мы выращиваем, за исключением яблок. Возможность хранить яблоки в течение многих месяцев без потери вкуса или качества помещает их в совершенно другую категорию. Отчасти из-за круглогодичной доступности яблоки стали продуктом номер один в США.

Хранение яблок не всегда было настолько успешным и понятным. В колониальные времена, до охлаждения и до понимания болезней и насекомых-вредителей, яблоки хранятся недолго. Некоторые даже испортились на дереве еще до того, как их собрали. Но на самом деле большинство яблок, выращенных в те времена, не годилось для употребления в пищу. Из них делали сидр, который в то время означал алкогольный сидр. Яблоки хранили в жидком состоянии. У большинства фермеров было несколько яблонь, и если фермер не мог сам сделать сидр, он отнес яблоки к соседу, который мог, и принес сидр домой в бочке.После брожения сидра спирт выступал в качестве консерванта – минимальное содержание алкоголя для работы составляло около 8 процентов.

Крепкий сидр был любимым напитком в стране до конца 1800-х годов, когда его затмило пиво, но, несмотря на свою популярность, яблоки также употребляли в пищу, а также использовали в кулинарии. В то время яблоки хранились в подвальных помещениях, построенных на склоне холма рядом с фермерским домом. Постоянная прохладная температура и высокая влажность поддерживали яблоки до зимы.Подвал также предохранял яблоки от замерзания, что ускоряло их порчу.

Поскольку некоторые фермеры начали специализироваться на производстве яблок для продажи, им пришлось искать более эффективные методы хранения. Когда 31 год назад я начал свой бизнес в Terhune Orchards, хранение яблок было хорошо изучено, но не для всех одинаково. Я познакомился с одним старшим производителем яблок по имени Ральф ДелСанти. Ральф работал на ферме в одном из северных округов, в округе Моррис, я думаю, и он рассказал мне о своем «методе хранения».â € Ральф имел очень большое раскидистое дерево возле его хозяйственных построек. Осенью он сложил корзины с яблоками под деревом, и все. Он делал это в основном с сортами, которые собирали поздно осенью, когда погода начинала становиться прохладной, особенно в северной части штата. Дерево защищало яблоки от прямых солнечных лучей и укрывало их от мороза, которые могут испортить яблоки. Ральф сказал мне, что яблоки «держатся довольно хорошо». Я не был полностью уверен, но Ральфу потребовался месяц или около того, чтобы продать все свои яблоки, и это сработало для него!

Следующим большим достижением в области хранения яблок стало механическое охлаждение.Сейчас мы воспринимаем это как должное, учитывая наши холодильники, морозильники и кондиционеры, но по мере того, как холодильная промышленность росла с начала до середины 1900-х годов, это было долгожданным нововведением для производителей яблок. Технология хранения яблок развивалась стремительно. Выяснилось, какая температура лучше всего подходит для определенных сортов яблок. Например, Red Delicious или Stayman лучше всего хранятся при температуре 30–31 °, но McIntosh лучше хранит при 33 °. Фермеры также узнали о важности холодильного оборудования подходящего размера.Яблоки сохраняются лучше, если их охладить до температуры хранения в течение 24 часов после сбора. Слишком маленький блок занимает слишком много времени, а также конденсирует столько влаги из воздуха в холодильнике, что некоторые яблоки сморщиваются. Когда дело доходит до холодильного оборудования для яблок, чем больше, тем лучше.

Последний шаг в хранении яблок – это хранение в контролируемой атмосфере или хранилище CA. Созревание фруктов – это частично процесс окисления. Хранение яблок при низкой температуре и низкой концентрации кислорода позволяет значительно увеличить время хранения.Ранние исследователи хранили в яблоках 5% кислорода (по сравнению с 20% кислорода в воздухе, которым мы дышим). Новейшие технологии используют 1% или 2% кислорода, а яблоки можно хранить 12 месяцев и более. На самом деле, как говорят, ученые из Корнельского университета успешно хранят яблоки до четырех лет. Я не уверен, что означает «успешно», но это впечатляет.

Те из вас, читатели, кто меня знает, имеют представление о том, над чем я работаю. Это что-то вроде трактора – никогда не бывает достаточно.Дело в том, что нам нужен новый холодильный склад. Многие из наших яблок сейчас доставляются грузовиками на юг Нью-Джерси для хранения в холодильнике у друга. Я мечтал построить холодильный склад в течение нескольких лет, и во время поездки в Новую Шотландию прошлой зимой я посетил две фермы, у которых были именно те холодильные камеры, которые мне нужны. Возможно, в следующем году посетители Terhune Orchards увидят новое строительство – современное холодильное хранилище для яблок.

Как хранить яблоки – сохранять свежесть!

Сохраните на потом!

У вас на заднем дворе есть яблоня?

Поскольку сейчас почти сезон яблок, вы скоро будете искать способы хранить свои яблоки.

Как хранить яблоки? Яблоки ненавидят теплые места, поэтому храните их в темном прохладном месте подальше от других продуктов. Если вы живете в районе с жарким климатом, храните яблоки в ящике для свежих овощей холодильника. Подвал или морозильная камера – лучший вариант для еще более длительного хранения.

Кроме того, используйте ломтики яблока по максимуму, превратив их в начинку для яблочного пирога.

Как продлить свежесть яблок?

Чтобы яблоки оставались свежими в течение длительного времени, лучше всего хранить их в прохладном, темном и влажном месте.

Где-нибудь с относительной влажностью от 90 до 95 процентов и температурным диапазоном от 30 до 35 градусов по Фаренгейту подойдет.

Как долго можно хранить яблоки?

Купленные в магазине яблоки можно хранить в холодильнике до четырех недель.

Однако, если у вас есть только что собранные яблоки, вы можете хранить их в надлежащем месте примерно три или четыре месяца.

Вам не интересно, как яблоки доступны летом, даже когда урожай начинается осенью?

Секрет заключается в долговременном хранении с контролируемой атмосферой (CA), благодаря которому яблоки остаются свежими круглый год.

Эти накопители могут контролировать температуру, влажность и количество кислорода и углекислого газа в помещении.

В такой контролируемой среде каждый может хранить яблоки в течение нескольких месяцев.

С другой стороны, если вы испекли свежеиспеченные яблочные пироги, вы можете хранить их в течение пяти дней.

Различные способы хранения яблок

Как и любые другие свежие продукты, яблоки имеют определенный срок хранения, который можно продлить, используя различные варианты хранения.

Правило номер один при хранении яблок – немедленно отделить испорченные яблоки от совершенно хороших и утилизировать их.

Как говорится, «гнилое яблоко портит весь букет».

Помните об этой цитате, потому что она применима к любому из следующих методов хранения.

Комнатная температура

Хотя стандартная комнатная температура установлена ​​на уровне 68 градусов по Фаренгейту, хранение зависит от фактических температурных условий в вашем доме.

Яблоки любят холод, поэтому, если вы постоянно отапливаете дома, выбирайте неотапливаемые помещения, например, подвал, подвал или гараж.

Целые яблоки

При немедленном употреблении в течение нескольких дней целые яблоки останутся идеально сочными и хрустящими на вашей столешнице.

Корзина с фруктами может хорошо смотреться на столе. Однако лучше избегать хранения яблок и бананов рядом с другими фруктами и овощами.

Как и бананы, яблоки выделяют этилен, гормон созревания, присутствующий в большинстве органических материалов.

Слишком много этиленового газа может ускорить появление коричневых пятен на ваших фруктах и ​​привести к их слишком быстрому созреванию и порче.

Также не кладите яблоки друг на друга, так как это может привести к синякам и порче.

Яблоки нарезанные

Вы когда-нибудь замечали, как дольки яблока становятся коричневыми даже через несколько минут нарезки?

Когда вы разрезаете яблоко или порезаете его, его внутренние части подвергаются воздействию кислорода. Это воздействие активирует в яблоках растительный фермент, вызывающий потемнение.

В поврежденных яблоках воздействие кислорода на ферменты, вызывающие потемнение, может вызвать цепочку событий, которые в конечном итоге могут привести к порче.

Вы можете сделать что-нибудь, чтобы нарезанные яблоки оставались свежими при комнатной температуре в течение нескольких часов.

Растворите половину чайной ложки соли в миске, наполненной четырьмя стаканами воды. Затем добавьте ломтики яблока и дайте им впитаться в течение нескольких минут.

Слейте дольки яблока из солевого раствора и быстро промойте их чистой водой, чтобы удалить соленый привкус.

Это замедлит химические реакции, заставляющие ферменты яблока окрашивать фрукты в коричневый цвет.

Другими альтернативами соли являются мед, лимон, лайм или любой сок цитрусовых.

Еще один способ расширить использование нарезанных яблок – превратить их в начинку для яблочного пирога.

Холодильник

Теперь вы должны знать, как яблоки реагируют на высокие температуры.

Если в вашем доме нет прохладной темной комнаты, такой как подвал или погреб, лучшее место, где ваши яблоки могут оставаться свежими, – это холодильник.

Целые яблоки

При хранении целых яблок в холодильнике кладите их в выдвижной ящик без фруктов и овощей.

Еще лучше обернуть каждое яблоко газетой по отдельности, чтобы они не повредили и не сгнили другие в пучке.

Целая гроздь яблок может означать, что вам придется очистить весь ящик для овощей и фруктов, чтобы другие продукты не улавливали этилен.

Яблоки нарезанные

Нарезанные яблоки могут храниться до пяти дней при хранении в закрывающихся пакетах или герметичных контейнерах в холодильнике.

Они даже сохранят свой свежий вид, если вы примените меры против потемнения, представленные для хранения при комнатной температуре перед хранением в холодильнике.

Морозильная камера

Вы также можете хранить целые яблоки в морозильной камере для длительного хранения.

Перед замораживанием положите яблоки в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер. То же самое можно сделать и с дольками яблока.

Ожидайте, что качество яблок изменится, когда вы их разморозите из морозильной камеры. Они могут иметь разную консистенцию, но вкус будет.

Ящик для хранения

Если вы любите яблоки и хотите хранить их более длительное время, попробуйте приобрести стойку для яблок или ящик для хранения.

Поместите ящик для хранения в удобное место в доме, где вы сможете отрегулировать идеальную температуру и влажность для длительного хранения.

Опять же, заверните каждое яблоко отдельно в газету перед тем, как положить их в коробку или стойку, чтобы не допустить появления синяков.

Если у вас в кладовой припрятаны старые бумажные пакеты, они могут быть лучшей заменой разорванным газетным листам.

Заключение

Есть так много сортов яблок, из которых можно выбирать, покупая фрукты или планируя выращивать фруктовый сад.

Хорошая идея – выбирать сорта с толстой кожицей, такие как Granny Smith и Golden Delicious.

Яблоки с более толстой кожицей обычно хранятся дольше, потому что они менее подвержены синякам, которые могут быстро запустить процесс порчи.

Всегда проверяйте свои фрукты и не забывайте выбрасывать гнилые яблоки, которые могут испортить целую гроздь.

Статьи по теме:

Сохраните на потом!

Как лечить и хранить фрукты и овощи: корневой погреб не требуется

Много лет назад у каждого был корневой погреб, и поэтому хранить продукты было довольно просто. Хотя корневые погреба ушли по пути динозавров, вы все еще можете хранить свои фрукты и овощи, чтобы их хватило на многие месяцы, но вам нужно знать, в каких условиях лучше всего хранить каждый предмет.

Впервые я поделился этими советами еще в 2018 году, но с приближением прохладных месяцев, когда наступает сезон таких вещей, как яблоки, груши, тыква и корнеплоды, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы снова поделиться этими советами.Итак, вот довольно полный список фруктов и овощей, а также способы их сбора и хранения. Я разделил их на 2 категории: холодное и прохладное хранение.

Зерновые культуры в холодильнике: 32-45 градусов по Фаренгейту

Эти фрукты и овощи прекрасно себя чувствуют при низких температурах холодильника; однако вы можете продлить срок хранения на 2 месяца + при немного более высоких температурах, используя перечисленные методы.

Яблоки: Собирайте, когда плод отрывается небольшим рывком. Если нужно применить силу, они не готовы.Не смешивайте сорта, так как разные сорта созревают с разной скоростью. Позднеспелые сорта, {собранные в октябре}, такие как Ред Делишес, Рим, Фудзи или Криспин, обычно хорошо сохраняются {а яблоки меньшего размера сортируются лучше всего!}. По возможности храните яблоки сразу после сбора.

Также обязательно осмотрите все яблоки на предмет синяков, порезов и мягких пятен. Если яблоко не будет идеальным, оно не продлится долго и фактически испортит ваши идеально хорошие фрукты. Найдите место для их хранения при температуре 30-35 градусов по Фаренгейту.Подвал для корнеплодов предпочтительнее, но подойдет прохладный подвал, гараж, фруктовый погреб или холодильник.

Яблоки также лучше всего хранят влажность около 90%, поэтому, если вы живете в сухом климате, вы можете накрыть яблоки влажным бумажным полотенцем, чтобы воздух оставался влажным. Храните яблоки в перфорированных пластиковых пакетах или в коробках, выстланных перфорированным пластиком, или по отдельности заверните яблоки в бумажные полотенца или черно-белую газету, чтобы яблоки не соприкасались друг с другом и не повредили друг друга.

Свекла / морковь: Удалите ботву (зеленые части), потому что они будут вытягивать влагу из самой моркови, делая ее сухой и потрескавшейся. Соберите их до сильных морозов. Обрежьте вершины до полдюйма. При небольших урожаях осторожно промойте в прохладной воде. Промокните насухо и поместите в холодильник в полиэтиленовых пакетах.

Для больших урожаев возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена – они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее.Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛЕДУЮЩИМ влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка. Хранить в холодном подвале, гараже или подвале.

Капуста: Урожай до сильного замораживания, когда листья начинают терять цвет. Перед хранением удалите внешние листья и поместите в холодильник в полиэтиленовых пакетах. Вы также можете хранить кочаны
с прикрепленными корнями в ведрах с влажным песком в холодной теплице или корневом погребе.

Пастернак: Для лучшего вкуса оставьте его в земле до первого сильного замораживания. Заморозка превратит крахмал в сахар, и вы получите небольшое вкусное угощение. Пастернак также очень хорошо перезимует, если вы засыпаете листья почвой, а затем сверху положите здоровый слой сена или соломы. Если вы собираете урожай, сначала обрежьте верхушки на полдюйма и промойте в прохладной воде. Промокните насухо и поместите в холодильник в полиэтиленовых пакетах. Также можно хранить в ведрах с влажным песком в герметичной таре в подвале, гараже, холодной теплице или корневом погребе.

Груши: Урожай, когда фрукты еще твердые на ощупь, но приобрели более светлый оттенок зеленого. Собирайте, когда зеленые плоды приобретают более светлый оттенок зеленого. Вылечить около недели в прохладном месте. Удалите все испорченные фрукты, а затем заверните каждую грушу в бумагу. Хранить в перфорированном пластике при температуре ниже 40 градусов в помещении с высокой влажностью. По возможности лучше всего использовать холодильник. Еженедельно проверяйте, не портятся ли груши, и удаляйте их.

Брюква: Начинайте сбор брюквы, когда она достигнет 3–5 дюймов в диаметре, размером примерно с грейпфрут, и до сильной заморозки.Отрежьте стержневой корень и обрежьте верхушки до полдюйма. Вымойте, высушите и поставьте в холодильник в полиэтиленовых пакетах. Брюкву можно хранить в холодильнике или в ведрах с влажным песком в закрытой таре в подвале, гараже, холодной теплице или корневом погребе.

Репа: Убирайте, когда они достигают 2–3 дюймов в диаметре (они вкуснее, когда они меньше) перед замораживанием. Собирайте корни, как картофель или брюкву, стараясь не повредить репу. Не мойте их, просто срежьте зелень и выложите одним слоем в коробку.Затем храните коробку в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Зерновые культуры при прохладном хранении: 45-60 градусов по Фаренгейту

Эти фрукты и овощи растут в прохладном месте, например, в гараже или подвале.

Сухие бобы: Сухие бобы готовы к сбору урожая, когда кожица станет тонкой, как бумага, и вы можете встряхнуть стручок и услышать дребезжащий звук. Очистите перед хранением. Чтобы очистить их, воспользуйтесь феном и сдуйте мусор. Если зерна все еще мягкие, разложите их на противне для печенья и дайте им немного подсохнуть.Прежде чем хранить их, заморозьте фасоль на ночь, чтобы убить крошечных насекомых, которые могут скрываться, затем поместите их в герметичный контейнер и храните в прохладном сухом месте вдали от солнечного света.

Чеснок: Сорта Hardneck обычно готовы где-то с начала июля по август. Собирайте урожай, когда 5 нижних листьев или около того стали коричневыми, а верхние еще зелеными. Копай и удаляй. Не выдергивайте чеснок, как сорняк. Лампа хрупкая, и для ее хранения необходимо, чтобы все ее части оставались целыми.

Повесьте сушиться в темном прохладном месте на 2 недели для застывания. Не удаляйте стебель или корни при отверждении. Примерно через неделю после начала процесса сушки вы можете заплести стебли вместе для хранения, если хотите. Если вы не заплетали его, отрежьте корни и стебли после застывания. Хранить в темном прохладном месте (кладовая или подвал, если нет влажности) в коричневом бумажном пакете с дырочками для циркуляции.

Лук: Лук готов к сбору, когда шейки станут красивыми и сухими.Избегайте сбора урожая в сырую погоду. Вытяните лук и положите его на землю на день или два, чтобы он высох на солнце, затем переместите лук в теплое, проветриваемое место (подальше от солнца) на несколько недель, чтобы закончить лечение. Удалите излишки грязи и поместите лук в сетчатые пакеты или ящики для хранения в прохладном темном месте. Идеальная температура для хранения лука – около 40 градусов.

Картофель: Урожай, как только растение начнет отмирать и до того, как температура почвы упадет ниже 55 градусов.Чтобы вылечить картошку, разложите ее на газете в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте. Дайте им посидеть около 2 недель, это даст их коже возможность укрепиться перед хранением.

Не мойте картофель, пока не будете готовы его использовать. Защищайте их от солнца. Используйте ящик {с большим количеством отверстий для циркуляции, но недостаточным для проникновения света} выложите картофель и газету. Сначала выстелите дно коробки газетой, затем выложите плоский слой картофеля. Накройте слой картофеля газетой и повторяйте процесс, пока не наполните коробку.Заправьте края газеты на каждый слой. Хранить в темном прохладном месте (подвал, погреб и т. Д.).

Тыквы: Срежьте или скрутите тыкву с лозы, оставив достаточно лозы для стебля. Протрите влажной тканью, чтобы удалить лишнюю грязь. Выдержите в теплом проветриваемом месте {вне солнца} в течение нескольких недель, затем храните на полках или в корзинах-бушелях в прохладном месте с умеренной влажностью.

Сладкий картофель: Урожай, когда растение начало отмирать, пока погода еще теплая и до того, как температура почвы упадет ниже 55 градусов.Чтобы вылечить, разложите их на газете в прохладном, влажном, темном и хорошо проветриваемом месте. Дайте им посидеть около 2 недель, это даст их коже возможность укрепиться перед хранением. Хранить в прохладном темном месте с комнатной температурой (подвал, погреб и т. Д.). Избегайте переохлаждения!

Зимняя тыква: Собранная тыква не должна быть мокрой, поэтому не собирайте ее после того, как сработали поливочные машины или после дождя. Срежьте тыкву с лозы, а не выдергивайте ее. Таким образом, вы случайно не сломаете стебель слишком близко к тыкве, что приведет к появлению пятна, которое ускорит гниение.Кроме того, не забудьте собрать его до того, как ночная температура упадет до 40 градусов. Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение, зимний сквош не любит, когда здесь слишком холодно. Протрите влажной тканью, чтобы удалить излишки грязи. Вылечите где-нибудь в тепле {70-80 градусов} с хорошей циркуляцией воздуха и оставьте на полторы-две недели в покое. Хранить в прохладном, сухом месте (идеально подходят гаражные полки).

Вот и все. Мой совет номер один, даже если вы последуете всем приведенным выше советам? Регулярно все проверяйте на предмет порчи.

Надеюсь, это немного поможет. Как вы готовите урожай к хранению? Как вы их храните?

~ Мавис

7 «Секретов хранения», чтобы сделать ваши яблоки в последние 5+ месяцев

Источник изображения: Pixabay.com

Одна из лучших вещей в конце лета и начале осени – это огромное разнообразие фруктов и овощей, которые в изобилии готовы к употреблению. урожай. И один из самых любимых фруктов, который можно собирать в сентябре, – это скромное яблоко.Да, осень – это время горячего яблочного сидра, яблочных пирогов и простой радости откусить свежее яблоко Empire, Golden Delicious или Granny Smith.

Яблоки не только универсальны, но и удобны в хранении. Фактически, если вы выполните несколько простых шагов, вы сможете хранить следующие яблоки не менее пяти месяцев, а иногда и дольше. Хранить яблоки легко, и это отличный способ иметь свежие фрукты для вас и вашей семьи в зимние месяцы.

Что вам понадобится

Если вы готовы поставить на хранение несколько свежесобранных или продаваемых свежих яблок, вам понадобится следующее:

• Контейнер, например ящик или корзина
• Газета
• A корневой погреб – это хорошо, но, конечно, не обязательно.

Чтобы ваши яблоки оставались нетронутыми, вы столкнетесь с тремя главными врагами: временем, синяками и заражением от гнилого яблока.

«Miracle Oil Maker» позволяет создавать свежие ореховые масла за считанные минуты!

Однако вы можете увеличить количество времени, которое у вас есть, выбрав яблоки, которые хранятся дольше.Выбирайте сорта с более толстой кожицей и более терпким вкусом, чем сладкие яблоки с тонкой кожицей. Яблоки, которые будут храниться до 5 месяцев, включают:

• Golden Delicious
• Jonathan
• Red Delicious
• Chieftain
• Melrose
• Fuji
• Northern Spy
• Mutsu
• Stayman
• Turley
• Winesap
• Rome
• Granny Smith

Как избежать плохих яблок

Вы когда-нибудь слышали выражение «одно плохое яблоко портит букет»? Что ж, это правда.Если одно яблоко начнет поворачиваться, оно испортит и любое яблоко, с которым соприкасается гнилое пятно. Чтобы этого не произошло, просто оберните каждое яблоко газетой.

Вам не нужна особая техника для заворачивания яблок – просто обеспечьте покрытие, чтобы они не соприкасались с другими яблоками.

Всего 30 граммов этого суперпродукта для выживания обеспечивают больше питательных веществ, чем вся еда!

Источник изображения: Pixabay.com

Заворачивая яблоки, отсканируйте их на предмет синяков и других дефектов.Помятые яблоки следует использовать быстро и не складывать. Храните только самые идеальные яблоки.

Хранение яблок

Хранить яблоки довольно просто, но есть еще несколько вещей, которые вы должны знать:

1. Храните только свежие, спелые яблоки . Чем свежее ваши яблоки, когда вы кладете их на хранение, тем дольше они могут храниться. Также помните, что лучше всего хранятся спелые яблоки. Если они перезрелые или еще немного недозрелые, они не прослужат так долго.
2. Отдельные сорта яблок. У разных сортов яблок разный срок хранения, поэтому, если у вас есть несколько сортов, которые вы собираетесь хранить этой зимой, храните разные сорта в отдельных коробках или корзинах.
3. Разделить яблоки по размеру . Возможно, вы не думаете, что это имеет значение, но размер яблока на самом деле имеет значение! Яблоки большего размера не живут так долго, как яблоки меньшего размера, поэтому разделите фрукты на маленькие, средние и большие и расположите их так, чтобы в первую очередь съедались большие.
4. Не храните яблоки и картофель / лук рядом друг с другом. Картофель и лук выделяют газ, который ускоряет гниение яблок. Если вы храните яблоки и картофель / лук, их нельзя хранить в непосредственной близости друг от друга (впрочем, в одном корневом погребе это нормально). Яблоки также имеют тенденцию впитывать аромат других продуктов.
5. Хранить в темном прохладном месте. Никогда не позволяйте яблокам замерзать, но они отлично подойдут, если их хранить при температуре 32-34 градуса по Фаренгейту.Также лучше держать их в темном месте. Области, которые хорошо подходят для хранения яблок, включают холодильники и подвалы для корнеплодов, или вы также можете хранить их в ящиках в подвале, кладовой или на закрытой веранде.
6. Повышенная влажность. Место, которое вы выберете для хранения яблок, также должно иметь приличную влажность (в идеале около 90 процентов). Но не позволяйте яблокам намокать, иначе они сгниют.
7. Регулярно проверяйте свои яблоки. Обратите внимание на признаки порчи и обязательно удалите все фрукты, которые начинают гнить.

При правильном хранении ваши яблоки должны сохраняться до конца зимы или даже ранней весны. Если у вас слишком много свежих продуктов, подумайте о том, чтобы приготовить сидр, пироги, яблочное пюре или блюдо, которое можно заморозить.

Яблоки, хранящиеся на складе, со временем станут слаще, так что наслаждайтесь дегустацией урожая через разные промежутки времени в течение зимы!

Источники:

Университет штата Айова

Университет Пердью

Какой совет вы бы дали по хранению яблок? Поделитесь своими советами в разделе ниже:

Откройте для себя секрет экономии тысяч в продуктовом магазине.