Как хранить яйца на зиму: Как сохранить яйца на зиму

Правила хранения куриных деревенских яиц

Яйца – один из продуктов первой необходимости на кухне каждой хозяйки. Самыми вкусными и полезными по праву считаются домашние деревенские яички. Срок сохранения продукта свежим можно значительно увеличить, если знать некоторые секреты.

Яйцо – давно известный всему миру продукт питания. Трудно представить современную кулинарию, которая достигла высочайшего уровня, без яиц. В народном хозяйстве чаще всего используют куриные, перепелиные, гусиные, утиные и страусиные яйца. Самыми популярными являются куриные яйца, получаемые людьми от кур-несушек.

Способы и особенности хранения домашних куриных яиц

Куриные яйца могут иметь разные цвета: белые, коричневые, с темными вкраплениями; также различные формы и размеры, которые зависят от возраста и породы кур. Молодые птицы несут мелкие яйца, а несушки постарше способны производить продукт больших размеров.

Продукт имеет высокую калорийность и большую пищевую ценность. Они очень хорошо и быстро усваиваются организмом, поэтому людям, которые следят за фигурой, следует контролировать количество употребляемых яиц.

СПРАВКА. Яйцо усваивается организмом человека на 96 %, не оставляя шлаков.

Как раньше хранили куриные яйца в деревне

Птичьи яйца являются источником питательных веществ, витаминов и микроэлементов, необходимых для осуществления процессов жизнедеятельности для большинства живых организмов, существующих на Земле. Человек употребляет в пищу этот питательный продукт с давних времен. Яйца во все времена считались недорогой и доступной едой, так как куры, которые их производят, занимают в хозяйстве немного места и не требуют особых условий для содержания, поэтому распространены по всей планете. Есть много способов сохранить запасы яиц впрок. До изобретения холодильника, бабушки в деревнях проявляли изобретательность, придумывая различные способы хранения продуктов:

1. Чтобы яйца не испортились, их складывали в погреба и присыпали толстым слоем опилок.
2. Если на 30 минут погрузить яйца в раствор салициловой кислоты в пропорции: 2 чайные ложки концентрата на 250 г воды, затем просушить на бумаге или салфетке, они сохранят отличный вкус и запах в течение 6 месяцев.
3. Приготовить сироп из 2 литров воды и 2 кг сахара, охладить его и опустить туда яйца; обсушить и сложить в ящик.
4. Крупная поваренная соль поможет продлить срок хранения яиц. Для этого следует пересыпать их большим количеством соли и отправить в темное место.
5. Защитит скорлупу от попадания и развития болезнетворных бактерий насыщенный раствор марганцовки. Яйца погружают в емкость с приготовленной жидкостью, затем просушивают и складывают в темное место. Обработанный таким образом продукт может храниться при комнатной температуре более 3 недель.

Основной принцип длительного хранения деревенских яиц – исключить доступ воздуха к наружной оболочке яйца (скорлупе), чем защитить содержимое от попадания внутрь бактерий.

ВАЖНО. Лучшее место для хранения деревенских яиц – отделение для овощей и фруктов в нижней части холодильника. Не следует складывать яйца в форме высокой пирамиды, так как нижние ряды могут треснуть.

Как правильно собрать яйца

Куриные яйца, предназначенные для еды и для высиживания птенцов, необходимо правильно собрать.

• Сбор производят дважды в день: утром и после полудня, это сократит раздавливание яиц несушками. Очень важно соблюдать в курятнике чистоту. Курица сносит чистое яйцо, а загрязняется оно, при попадании на грязную подстилку. Срок хранения грязных яиц значительно сокращается. Мыть водой такие яйца не рекомендуется, лучше протереть сухой тряпкой.
• Собирать для еды и длительного хранения продукт следует чистыми продезинфицированными руками, аккуратно зажав его двумя пальцами за противоположные концы (тупой и заостренный), чтобы не повредить натуральную пленку, представляющую собой подсохшую слизь. Предназначенные для хранения яйца нельзя мыть чистой водой во избежание заражения плесенью, которая быстро попадает под скорлупу.

ИНТЕРЕСНО. В курином яйце есть холестерин, но содержится он только в желтке, в яичном белке неполезного вещества нет совсем.

Хранение домашних яиц без холодильника

Чтобы яйца сохранились продолжительное время, необходимо придерживаться простых правил:

1. Тара должна быть чистой, сухой и просторной. Для этого подойдут большие деревянные ящики.
2. Помещение для хранения должно хорошо проветриваться, но не создавать сквозняков. Отлично подходит погреб или подвал.
3. Идеальной является температура от 0 до +5 о. Чем выше температура воздуха, тем меньше будут храниться продукты. При температуре от 10 до 15о свежесобранные яйца могут храниться более 4 месяцев благодаря естественной защитной оболочке в виде прозрачного налета.
4. В сухом, проветриваемом помещении влажность воздуха поддерживают 60%. Значительно увеличивается продолжительность хранения при искусственном понижении влажности с помощью упаковки яиц слоем опилок, отрубей или овса.

Если использовать метод консервации (покрытие скорлупы защитным слоем) деревенских яиц и выполнять несложные правила хранения, ценный питательный продукт, произведенный в большом количестве, надолго сохранит полезный пищевые свойства.

Хранения домашних куриных яиц в холодильнике

Свежие домашние яйца намного вкуснее инкубаторских, хранятся дольше.

Срок хранения домашних яиц в холодильнике – 3 месяца.

Их нельзя:

1. мыть,
2. устанавливать необходимо острым концом вниз,
3. держать рядом возле остро пахнущих веществ.

В домашних условиях лучше всего хранить деревенские яйца в холодильнике:

1. Не стоит складывать продукт на полочку, расположенную в дверце холодильного шкафа. При частом открытии теплый воздух попадает на яйца и срок хранения сокращается. Лучше их поместить на нижнюю полку холодильника или в ящик для овощей.
2. Немаловажную роль при обеспечении свежести продукта играет правильное размещение яиц в контейнере: заостренный конец должен быть направлен вниз, так как в широкой части находится газовый отсек, через который внутрь могут попадать микробы.
3. На нижней полке холодильника поддерживается температура около +6 градусов, что отлично подходит для хранения яиц.
4. Вкусовые и питательные свойства яйца при хранении его в холодильнике сохраняются на протяжении 30 суток после сбора.
5. Если в хозяйстве есть подполье, то большое количество яиц не обязательно помещать в холодильник. Важно помнить, что помещение должно быть сухим и проветриваемым. Если в погребе повышенная влажность, существует вероятность развития плесени и грибка, что пагубно скажется на состоянии сохраняемых продуктов.

Как дольше сохранить домашние яйца

Яйцо – уникальный продукт, при употреблении в пищу которого, человек получает большую часть полезных веществ, необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Чтобы яички хранились долго, важно использовать все методы, чтобы не допустить попадания внутрь микробов. Для этого необходимо тщательно защитить скорлупу:

1. Хорошо сохраняется продукт в солевом растворе, который готовится в пропорции 200 г соли на 1 литр воды.
2. Смазать поверхность скорлупы толстым слоем жира, парафином или воском и поместить в ящик, заполненный опилками или овсом.
3. Надежным методом хранения является нанесение на поверхность яиц воздухо и влагонепроницаемой смазки: жир, растительное масло, воск, парафин. Такое покрытие заполняет поры скорлупы и препятствует проникновению воздуха внутрь яйца.
4. Издавна в деревнях долгое время сохраняли яйца в известковом растворе. Для его приготовления нужно развести 700 г негашеной извести в 10 л воды; настаивать смесь в течение нескольких часов, тщательно перемешивая жидкость. После этого процедить и опустить в раствор яйца. Данного объема хватит на 150-200 штук.
5. Необходимым условием для продления срока сохранности яиц является поддержание в помещении соответствующей температуры воздуха, устранение лишней влажности и чистота используемой тары. Лучше всего подходят для хранения деревянные ящики, пропускающие воздух.

Оптимальными условиями для обеспечения сохранности яиц является их хранение в чистой посуде при температуре от 0 до +3 о, в темном, хорошо проветриваемом помещении.

Минимальный и максимальный сроки хранения яиц

Срок годности яиц напрямую зависит от условий хранения. Срок хранения диетических яиц при условии соблюдения температурного режима ограничивается 7 днями. Остальные продукты считаются столовыми и предназначены для более длительного хранения в сыром виде.

Условия хранения	Сроки хранения
В холодильнике	До 2 месяцев
При комнатной температуре	14 дней
Столовые мытые	12 дней
При температуре выше 25 градусов	Не более 3 дней
С использованием метода консервации скорлупы	До 1 года

Способы хранения для деревенских яиц и приобретенных в магазинах одинаковы, различаются сроки сохранения свежести. У покупных продуктов они значительно меньше.

Какой бы способ хранения не был выбран, лучше употребить яйца в пищу в течение одного месяца после сноса.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

сырых, куриных, в холодильнике, при комнатной температуре, какой стороной хранить

Срок хранения куриных яиц в в различных условиях волнует многих, ведь это один из ингредиентов, присутствующий в ежедневном рационе. При покупке стоит обратить внимание не только на категорию, но и на состояние скорлупы.

Не должно быть помета, трещинок, иных дефектов, это негативно влияет на годность. Допустимы только небольшие пятнышки или полоски полученные в процессе перевозки. Перед едой нужно обязательно помыть под проточной водой и проверить запах – он не должен быть неприятным или посторонним.

Срок годности яиц

Сколько можно хранить яйца в холодильнике зависит от их вида и свежести. Те, что собраны на фабрике имеют четкий критерий отсчета срока годности – дату на скорлупке. Для фабричных срок годности – 1 месяц, для домашних яиц – 3 месяца.

Куриные яйца также подразделяются на диетические и столовые. Первые нужно съесть в течение недели после производства, вторые разрешено реализовать за 25 дней. Дольше хранятся свежие яйца в коричневой оболочке, так как она более толстая, чем белая.

Если в супермаркете соблюдаются все правила хранения, то срок годности яиц может достигать 30 дней. На срок хранения влияет вид, в котором находится купленный продукт. Более подробно смотрите в таблице ниже.

Тип куриного яйца	Приблизительный срок хранения (в днях)
сырое	28-30
варенное вкрутую	10-14
вареное всмятку	2
очищенное вареное	3
треснувшее вареное	3
сырое разбитое	2
пасхальное, если оно было окрашено натуральными красящими веществами	15
покрашенное химической смесью	2-3
запечатано в термо-пленку	4

Не менее важно помнить о влажности, она не должна превышать показать в 85%, иначе продукт быстро испортится и не годится для длительного хранения.

После варки, обратите внимание на цвет белка, если он серый или синеватый, то яйцо лучше выбросить – оно испорчено. Хранить куриные варенные яйца в любом случае нельзя больше двух недель (это срок хранения в холодильнике). Подробнее о хранении вареных яиц читайте в нашей статье.

Свежесть можно проверить еще одним способом – опустить в воду. Если всплывет на поверхность, значит под скорлупой скопился воздух и яйцо явно несвежее.

Как правильно хранить куриные яйца

Перед уборкой свежих яиц на хранение эксперты советуют проверить не испорчены ли они, ведь магазинным и фабричным штампам, к сожалению не всегда можно доверять. Для проверки есть несколько простых способов:

Потребуется чуть-чуть теплой воды, обычная поваренная соль и одно свежее куриное яйцо. Приготовьте солевой раствор и опустите его туда:

• легло на дно – яйцо свежее, произведено меньше недели назад;
• всплыл тупым концом вверх – старше недели;
• плавает в приготовленном растворе – старше двух недель;
• всплыло – испорчено, в еду употреблять нельзя, если нет желания рискнуть здоровьем.

В магазине с соленным раствором ходить не будешь, поэтому можно просто потрясти яйцо рядом с ухом. Если не слышно никаких звуков, значит продукция свежая. Это конечно не стопроцентная гарантия годности, но вкупе с остальными методами (проверить маркировку на скорлупе, оценить условия хранения в магазине) может сработать. Внешний вид, особенно в закрытых коробках, обязательно стоит оценивать, иногда там бывают треснутые или даже расколотые яйца. Чаще всего такой брак пытаются продать с небольшой скидкой. Но лучше не рисковать и покупать продукцию чуть дороже, зато качественнее.

Сколько хранятся яйца в холодильнике

Срок хранения увеличивается, если правильно отварить яйца. Например, не надо кидать в кипящую воду еще холодные, нужно сначала дать ему немного согреться при комнатной температуре. Затем опустить в воду, довести ее до кипения, проварить пять минут и залить холодной водичкой.

Яйца перепелок, как и других птиц, имеют свои уникальные свойства, которые нужно учитывать:

• их скорлупа более прочная, поэтому при повреждении она мнется, а не трещит и раскалывается;
• при этом она тоньше, поэтому срок хранения гораздо меньше куриных;
• содержимое со временем не тухнет, а высыхает, пока почти полностью не исчезнет;
• в составе перепелиных яиц содержится фермент лизоцим, мешающий бактериям образовываться.

В итоге их можно держать не варенными в холодильнике до двух месяцев, в отварном виде всего 5 дней, свежие без холодильной камеры 30 дней, а приготовленное только сутки. Об этом многие забывают и оставляют варенные продукты на столе по нескольку дней, а ведь это может стать причиной болезни. Подробнее о том, как хранить перепелиные яйца.

Свежие яйца гусей и уток хранятся при температуре от 2 до 12°С не дольше двух недель, перед закладкой их нужно тщательно вымыть с содой или мыльным раствором. Эта особенность объясняется тем, что скорлупа у них более пористая, чем у куриных, поэтому микробы проникают гораздо легче. Конечно мытье сократит срок хранения, зато гарантирует безопасность от опасных заболеваний.

Секреты хранения в холодильнике

На длительность хранения влияет соблюдение нескольких простых правил. Следуя им, можно увеличить сохранность в несколько раз, при этом не потеряются вкусовые качества. Использовать продукт можно в итоге, так же как и свежий: для омлетов, различных салатов, безе, пирожных и другой выпечки.

1. Не выкладывайте на боковую дверку холодильного шкафа.

Несмотря на то, что многие модели оснащены специализированным отсеками сбоку. Из-за колебания температуры при открывании и закрывании дверцы срок годности продуктов сокращается. Идеальное место – Chilledroom-камера, разработанная для овощей и фруктов.

1. 2-4°С – лучшая температура хранения свежих яиц, в сыром виде они могут пролежать в целости и сохранности до полутора месяцев.
2. Перед тем как убирать в холодильный шкаф, мыть не нужно, это сократит срок годности яиц. Подробнее об этом читайте тут.
3. Выбирайте контейнеры или подставки с делениями (они обычно идут в составе холодильника и располагаются на боковой дверце).

В закрепленном положении яйца в холодильнике лучше сохранятся. Закладывать их нужно острым концом вниз (1 штука в 1 ячейку). Контейнер должен быть из пластика с крышкой, которая плотно закрывается, это избавит от воздействия других сильных запахов, например, лука, копченостей и цитрусовых. Яйца очень быстро впитывают посторонние запахи и это сказывается на их вкусе и вкусе продуктов, которые из них приготовлены, особенно это чувствуется в омлетах. Для ни вообще рекомендуется использовать только свежие яйца.

Каким концом хранить яйца

Чтобы больший срок сохранить свежесть куриных яиц, укладывать в контейнер нужно острым концом вниз, тогда желтковая масса будет располагаться по центру. Ну тупом конце в скорлупе содержится больше пор, через которые внутрь проникает кислород и выходит углекислый газ, а так же могут быть бактерии. Если поместить продукт тупым концом вниз, то микробы поднимутся наверх и могут заразить яйцо изнутри.

Некоторые хозяйки предпочитают хранить свежие яички на боку и периодически переворачивать их, тогда желток не прилипнет к стенке и не повредится, когда будет разбивать скорлупу перед готовкой. Это очень важно для тех, кому необходимы отделить белок от желтка перед готовой или для тех, кто любит яичницу-глазунью с цельным, немного жидким желтком.

Чтобы понять какой способ подходит именно, вам попробуйте оставить в холодильнике одно яйцо боком, другое острым кончиком вниз. Через неделю-две сравните результат. Чтобы эксперимент вышел «чистым», используйте продукцию одной категории, а лучше купленную одновременно из одного лотка.

Сколько хранятся яйца при комнатной температуре

Без холодильного шкафа вареные яйца хранятся не дольше половины суток, а если во время варки на скорлупке появились трещины, то всего пять часов.

Максимально допустимая температура – 20°С, важными факторами также являются: влажность (до 85%), отсутствия солнечного света (имеются в виду прямые лучи), сквозняков и перепадов температуры. После долго хранения скорлупу нужно обязательно обработать.

Сырые диетические яйца сохраняют свою свежесть только 7 дней, столовые до 25, мытые не дольше 12 суток. Это связано с тем, что на фабриках все яички проходят обработку специальным раствором 1,5% перекиси водорода, которая не дает порам забиваться грязью. Вода смывает этот раствор и в поры могут попасть микробы и грязь. Поэтому мыть продукты лучше всего непосредственно перед приготовлением, а хранить в специальной таре.

Другие способы хранения яиц

Хранение без охлаждения возможно, если использовать один из нижеперечисленных способов:

• поместить их в соленой раствор из расчета 1 л водички на 25 грамм соли), так они сохранятся четыре недели без потери вкусовых качеств;
• известковую концентрированную смесь залить в горшки из глины из-под цветов, опустить в них яйца острым кончиком вниз – до четырех месяцев, но сами яйца приобретают не слишком приятный запах;
• завернуть в газету, глянцевую или любую другую бумагу, сложить в контейнер, держать в прохладном шкафу, где температура не выше 10°С;
• смазать яички жиром, сложить их в коробку с овсом, так чтобы они были на некотором расстоянии друг от друга;
• смазать каждую штуку смесью воска с растительным маслом или растопленным парафином;
• использовать подслащенную воду (2 кг песка на 2 л воды): сироп довести до кипения, опустить в него свежие яйца, после высушить и сложить в контейнер;
• смазать массой, смешанной из отрубей и угля (древесного).

Любой из вариантов хорош по своему, чтобы решить какой подходит именно вам – проведите небольшой эксперимент. Оставьте на несколько недель по одному яичку на хранение каждым способом, а после приготовьте омлет. Он лучше всего продемонстрирует сохранность внешних и вкусовых качеств продукции.

Как сохранить яйца долго

Способов хранения очень много, но не стоит злоупотреблять слишком длительными вариантами, если не хотите пожертвовать вкусовыми и полезными качествами. Долго куриные яйца поможет сохранить правильна температура в холодильнике, специальные контейнеры-подставки, где можно расположить все в отдельных ячейках.

Можно даже отправить яйца в морозилку целиком. Или хранить желток и белок отдельно друг от друга, так они простоят гораздо дольше и будут таким же на вкус как и свежие аналоги. Если храните целиком, то важно проверить сохранность скорлупы. Трещины в ней – дорога для бактерии, которые не только быстро испортят содержимое, но и могут стать причиной серьезной болезни. По этой же причине не советуют выкладывать яички друг на друга, так скорлупа может повредиться.

Свежие куриные яйца – прекрасный продукт для обычного питания, во время спортивной диеты или для похудения. Они снабжают организм большим количеством полезных веществ и могут сохраняться свои вкусовые качества при хранении как в холодильной камере, так и без нее. Зная, какой срок годности у яиц, можно рассчитать, когда их нужно использовать и тем самым уберечь свой организм от столкновения с микробами, которые образуются при неправильном или слишком долгом хранении.

Предыдущая

Продукты и блюдаСрок годности вареных яиц, как и где хранить яйца

Следующая

Продукты и блюдаНужно ли мыть яйца перед хранением в холодильнике: советы специалистов

Сколько можно и как хранить вареные яйца в холодильнике и без

Прочие продукты

Яйца стали употреблять в пищу еще несколько тысяч лет назад. Первобытные люди отыскивали яйца птиц и млекопитающих и употребляли их в сыром виде. До сих пор яйца являются незаменимым продуктом на нашем столе. Однако самыми популярными считаются куриные яйца. Чтобы куриные яйца сохраняли свою свежесть в течение длительного времени нужно уметь правильно их хранить. В данной статье вы узнаете, как и сколько можно хранить яйца в холодильнике, а также несколько надежных, при этом оригинальных способа, как хранить яйца при комнатной температуре.

Самое важное о хранении яиц

• Не храните куриные яйца на дверке холодильника — постоянное движение и потоки теплого воздуха значительно сократят срок их хранения.
• Лучшее место для хранения яиц в холодильнике — отсек для овощей и фруктов. Но не складывайте слишком много рядов друг на друга, так нижние могут треснуть.
• Используя народные средства теоретически можно продлить срок хранения яиц до одного года, но лучше стараться употреблять их в течение месяца после сноса.

Как правильно хранить яйца

Поскольку яйца можно кушать не только как самостоятельный продукт, но и использовать их для приготовления пирогов, салатов, котлет, десертов, закусок и других блюд, многие хозяйки стараются запасти куриные яйца впрок. Поэтому важно знать, как и сколько можно хранить куриные яйца в домашних условиях, чтобы столь незаменимый продукт не нанес вред здоровью.

Хранить куриные яйца можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Причем выбранный способ хранения не сильно повлияет на то, сколько можно хранить яйца. При комнатной температуре они хранятся тоже достаточно долго.

Факторы хранения яиц

Одним из главных условий продолжительного сбережения продукта — его охлаждение. Комнатная температура негативно сказывается на качестве хранимой продукции птицеводства, независимо от того – свежая или прошедшая термическую обработку. Последний случай обусловлен тем, что долго продукт без охлаждения находиться не может.

Важной составляющей является время производства яйца. Если оно было снесено более одного месяца назад, такую продукцию подвергать варению не рекомендуется.

Определяется свежесть путем снятия скорлупы. Легкое очищение поверхностной оболочки говорит, что яичко хорошее, затруднительное — обратное.

Отсутствие деформаций на скорлупе также продлит свежесть и качество продукции.

Чтобы отваренное яйцо долго не портилось, желательно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Отбирать чистые яички, с неповрежденной скорлупой.
2. Перед обработкой они должны прогреться до комнатной температуры. Обратное вызывает растрескивание.
3. После термического воздействия, выложить на сухую ткань для обсушивания.
4. Иметь емкость для хранения.

При нарушении твердой оболочки, продукт употребляется через 2-4 дня, комнатная температура сокращает срок до 12 ч.

Как и сколько хранить яйца в холодильнике

При хранении в холодильнике не следует выкладывать яйца в специальные отделения, расположенные на дверце холодильника. Яйца очень любят стационарные условия хранения, а находясь на дверце, продукт будет постоянно соприкасаться с теплыми потоками воздуха, а значит быстрее испортиться. Хранить яйца в холодильнике следует в ящике, предназначенном для фруктов и овощей. Там самое холодное и влажное место холодильника. Можно хранить куриные яйца на дверце но только, если вы их употребите в ближайшее время.

Оптимальной температурой для хранения яиц в холодильнике являются 1-2°С. Если яйца куплены в магазине, не стоит их хранить в холодильнике дольше 1 месяца. Свежие домашние яйца можно хранить около 3-х месяцев.

Как правильно выбрать

Чтобы продлить срок хранения, стоит особенно пристальное внимание уделить выбору этого продукта:

1. Покупать такую пищу допустимо лишь у тех продавцов, которые могут предоставить сертификат качества. Благодаря этому удастся предотвратить нежелательные последствия покупки в виде отравления.
2. Перед приобретением стоит непременно изучить состояние продукции. На ней не должно быть трещин или иных повреждений. Стоит учитывать, что скорлупа перепелиных яиц считается более хрупкой в сравнении с куриными. Потому она часто повреждается.
3. Большое значение имеет чистота продукта. На поверхности могут присутствовать незначительные загрязнения. Однако чистота говорит о том, что продавцы контролируют качество продуктов и ответственно относятся к своему делу.

Как и сколько хранить яйца при комнатной температуре

Свежие, недавно снесенные яйца, допустимо хранить в домашних условиях в течение 3 недель. Однако температура в помещении не должна переходить рубеж в 20 градусов. При этом относительная влажность в месте где лежат яйца, должна установиться на уровне 70-85%.

Наиболее распространенными способами, как хранить яйца в домашних условиях без холодильника, являются:

• хранение яиц, завернутыми в бумагу;
• хранение яиц в солевом растворе.

Хранить яйца в домашних условиях очень хорошо в обычной бумаге. Для этого заверните каждое яйцо в отдельный листок бумаги. Подойдет бумага для выпечки, газета или же простая офисная бумага. Уложите их в корзинку и уберите в самое холодное место в доме.

Раствор поваренной соли помогает отлично сохранить яйца свежими. Просто растворите 20 г соли (1 ст.л) в литре воды. После опустите в раствор яйца и поставьте тару в прохладное затемненное место. Сколько дней можно хранить яйца данным способом? Известно, что соль является прекрасным консервантом, при этом хранить яйца в соленом растворе в комнате можно до 4-х недель.

Срок хранения вареного продукта

Вареные яйца – это вкусный и питательный завтрак. Их можно заготовить сразу на неделю и сэкономить время на приготовление завтрака для всей семьи утром. Сколько можно хранить отварные яйца в холодильнике? Срок зависит от способа приготовления и температуры.

Интересное на сайте:

Хранение суши и роллов дома в холодильнике

Срок хранения жареной курицы в холодильнике

Хранение домашнего холодца в холодильной камере

Со скорлупой

Неочищенный вареный продукт пролежит дольше всего. При температуре от +2 до +4°С он сохраняет свежесть до трех недель. При более высоких температурных показателях срок будет меньше.

Если вы хотите сохранить вареные яйца на долгий срок, то не кладите их в дверцу холодильника. Из-за перепадов температуры еда в ней портится гораздо быстрее. Лучше поставить емкость на среднюю или нижнюю полку, ближе к задней стенке.

Важно! Указанные выше сроки относятся только к яйцам, которые были сварены вкрутую. Блюдо всмятку хранится в холодильнике не дольше двух дней.

Без скорлупы

Очищенный от скорлупы и упакованный в контейнер продукт пролежит в холодильнике не более двух дней, если сварен вкрутую, и не более одного дня, если «в мешочек».

Без холодильника

Вареные яйца хороши не только на завтрак. Это полезный и питательный перекус. Однако, собирая провизию в дорогу, стоит помнить, что в тепле еда портится быстрее.

Нужно знать! Вареные яйца в дорогу варят вкрутую и хранят, завернув в бумагу или фольгу. Чистить их заранее и хранить в полиэтиленовом пакете не рекомендуется.

Отчищенный от скорлупы продукт станет небезопасным для здоровья уже через 5-6 часов. В скорлупе – через 10-12 часов.

В морозилке

Замораживание в этом случае – не лучший способ хранения. После разморозки вареные яйца теряют плотную текстуру, вкусовые качества и полезные свойства.

При необходимости в замороженном виде хранят желтки. Срок их хранения составит около 12 месяцев.

Другие способы, как хранить куриные яйца

Существует несколько интересных способов, как хранить яйца без холодильника. Все они проверенные годами и опытом многих хозяек, их также можно смело брать на заметку.

• Смажьте яйца жиром, а затем положите в ящик с овсом заостренными кончиками вниз. При этом яйца не должны касаться друг друга. Сверху куриные яйца следует засыпать добротным слоем овса.
• Можно покрыть скорлупу яичным белком. Белок наносится в два слоя. Причем каждый слой хорошо просушивается. Далее яйца заворачиваются в бумагу и отправляются на долгое хранение в темное место.
• Для длительного хранения каждое яичко следует смазать смесью из растопленного парафина либо воска с подсолнечным маслом.
• Можно хранить яйца в растворе перманганата калия (марганцовке). Для этого следует приготовить ярко-розовый раствор марганцовки и пустить в него на несколько секунд куриные яйца. После этого обсушить их. Яйца, обработанные раствором перманганата калия, могут храниться в квартире в течение 2-3 недель.
• Хранить при комнатной температуре свежие яйца возможно в смеси из древесного угля и отрубей.
• В сельской местности для хранения куриных яиц часто используют сладкую воду. В 2 литрах разведите 2 кг сахара. Вскипятите сироп и дождитесь полного растворения песка. Когда сироп станет теплым, опустите в него яички на 2-3 секунды, после обсушите их бумажным полотенцем и уложите в ящик.
• Для хранения куриные яйца нужно смазывать глицерином или вазелиновой мазью. Затем яйца следует уложить в ящичек и поставить в прохладное и проветриваемое помещение.
• Для хранения яиц в домашних условиях возможно использовать обычную поваренную соль. Для этого неплотно укладывайте яйца в ящик и тщательно пересыпайте крупной солью.
• В деревнях подготавливают яйца для хранения таким образом: перекладывают их в мешок и резко погружают в чан с кипятком, а затем высушивают и отправляют в холодное темное место. Укладывать яйца следует острыми кончиками вниз.
• Можно хранить яйца в растворе жидкого стекла либо извести. При этом если перед заливкой раствором опустить каждое яйцо в растопленный парафин, то хранить такие яйца без опасений можно достаточно долго – в течение 1 года. Жидкую известку можно приготовить следующим образом: разведите 0,5-0,6 кг негашеной известки в 10 л кипяченой воды. Дайте раствору настояться. При этом раствор следует тщательно перемешивать каждые 3 часа. Затем его нужно процедить через сито или марлю и далее опустить в него яйца. Если вам пришелся по душе этот способ хранения, учтите, что для известкового раствора следует использовать только стеклянную или глиняную емкость, а отправлять на хранение только свежие яйца. Также проследите за тем, чтобы уровень известки на 2-3 см был выше уровня яиц. После этого тару с известкой и яйцами следует закрыть крышкой, а края запечатать парафином. Хранить яйца в таком виде нужно в сухом и прохладном месте.

Хранение сырых яиц без холодильника

Правила:

1. Чтобы увеличить срок хранения яиц без холодильника, нужно положить их в емкость, которая не пропускает внутрь влагу. Таким образом, получится устранить внешнее воздействие, влияющее на порчу. Дополнительно это позволяет защитить продукт от различных запахов.
2. Идеальный способ хранения – сухое и прохладное место, куда не поступает солнце.
3. Яички нужно класть острым концом книзу.
4. Когда скорлупа трескается, следует использовать это яйцо сразу же. Если подождать, то оно испортится и есть риск отравиться.
5. Желательно включать вентилятор, чтобы дополнительно охлаждть продукцию.

Если соблюдать эти условия, то яйца в сыром варианте получится оставить в пригодном для еды виде в течение 5 недель.

При разделении двух внутренних компонентов, следует использовать разные способы хранения. Для белка подходит только холодильник, его помещают в стеклянную емкость и охлаждают. Срок годности составит 4 дня.

Желток высохнет без скорлупы быстро, а потому свежесть потеряет уже спустя пару часов. Но если положить его в охлажденную воду, то использовать получится в течение двух суток.

Как хранить пасхальные яйца

Красивые покрашеные пасхальные яйца по сути являются обычными вареными в крутую яйцами. Как хранить их вы подробно расписали выше. Единственное, на чем хотелось бы остановиться, так это на том, что выбрасывать пасхальные яйца не рекомендуется. Поэтому делайте столько, сколько сможете съесть. Лучше доделать несколько крашанок через пару дней, чем отправить лишние в мусорное ведро.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить пармезан Остался ломтик дорогого сыра? Стоит знать, как хранить пармезан правильно

Можно ли замораживать сметану в морозилке В морозилке хранят очень много продуктов. Узнайте, можно ли там хранить сметану

Сколько хранится коньяк в бутылке А Вы уверены, что на бутылке с коньяком указана корректная дата пригодности этого напитка?

Сколько хранится салат оливье Салат оливье любят все. Но не всегда его доедают…( Узнайте, сколько хранится ваш любимый салат

Боярышник как сохранить на зиму Чай с боярышником зимой взбодрит и придаст сил. Узнайте, как правильно надо хранить боярышник

Как хранить креветку Секреты хранения креветки передавались рыбаками из поколения в поколение. Мы с Вами хотим ими поделиться!

Комментарии:

Как определить свежесть вареного яйца

Указанные выше СХ условны и зависят от множества специфических факторов. Перед тем как приступить к трапезе, лучше определять свежесть по виду и запаху заготовки, иначе риск отравиться сохраняется.

Ориентируйтесь на 4 признака:

1. Аромат соответствует съедобным отваренным КЯ. Протухшие отличаются резким неприятным запахом, который чувствуется даже через скорлупу. При малейших сомнениях отправляйте приготовленное в мусорную корзину или на корм птичкам.
2. Яйцо упругое на ощупь, без слизи, липкости и лишней жидкости. Вода внутри скорлупы свидетельствует о повреждении перед варкой. Слизь же образуется в процессе гниения продукта, обычно сочетается с неприятным запахом.
3. Белок равномерно окрашенный, соответствующего цвета. Без пятен, которые свидетельствуют о повреждении покрова или порче и посторонних вкраплений. У протухших КЯ приобретает сероватый оттенок. Подобный же в желтке – признак продолжительной термообработки. В протухшем продукте серединка чернеет.
4. В полежавших яйцах желток выглядит подсохшим. Серединка имеет непривычную рыхлую текстуру, не распадается на хлопья, а больше похожа на плотную слипшуюся массу.

Поделиться Класснуть Поделиться Твитнуть Запинить

Как хранить яйца без холодильника: 9 способов хранения, сроки годности

Существуют такие продукты питания, которые постоянно находятся в доме и используются для приготовления разнообразных блюд. Но во избежание отравления, процесс хранения продуктов должен быть правильным. Это касается и яиц. Конечно же, они постоянно должны находиться в прохладном месте, например в холодильнике. Но бывают случаи, когда он отсутствует по разным причинам и возникает вопрос: как хранить яйца без холодильника?

Содержание статьи:

За пределами холодильника яйца могут находиться, но на протяжении определенного времени и с соблюдением правильной технологии хранения. Если этими требованиями пренебрегать, то продукты быстро испортятся, потеряют свои вкусовые качества и их употребление в пищу станет небезопасным.

Сколько хранятся яйца без холодильника

Не все яйца хранятся одинаково, благодаря различию в характеристиках:

Яйца цесарки	С твердой скорлупой и пленкой. Можно держать при комнатной температуре около месяца.
Перепелиные яйца	Также не боятся высокой положительной температуры и не испортятся в течение 20 дней.
Яйца куриные диетические	Могут обойтись без холодильника около 7 дней
Яйца куриные столовые	Срок хранения без холодильника 20 дней. Если яйца помыть, то они могут испортиться без холодильника уже на 12 сутки.

Холодильник же дает возможность сохранять качественные яйца на протяжении трех месяцев, а цесариные – до полугода. При этом мыть их перед хранением не рекомендуется.

Как правильно хранить яйца

Стоит помнить, что все продукты полезны лишь в том случае, когда они свежие или правильно хранились. Если же режим хранения был нарушен, то продукты начинают портиться, вместо питательных веществ вырабатывается яд, что негативно скажется на человеческом организме, вплоть до летального исхода.

Яйца можно хранить как в вареном виде, так и в сыром. Но срок в любом случае ограничен. Если сырые яйца хранились неправильно, то сваренные даже вкрутую они могут, в худшем случае, вызвать отравление.

Длительность хранения яиц напрямую зависит от их свежести, поэтому яйца необходимо купить на ферме непосредственно в день их появления. Если этот продукт приобретен для последующего употребления в течение продолжительного времени, то мыть и даже протирать их тряпочкой нельзя. Такая очистка может нанести вред скорлупе, повредив ее.

Чтобы яйца хранились дольше, не стоит мыть их перед хранением

Что касается магазинных яиц, то их лучше всего пустить в пищу в течение непродолжительного времени, так как срок заготовки их доподлинно неизвестен, а рисковать не стоит.

Определение свежести яйца

Более того, предприимчивые реализаторы, для придания яйцам отличного внешнего вида и свежести, умудряются протирать их специальным составом. Поэтому магазинные яйца, какими бы красивыми и свежими они не казались, нужно использовать в течение двух недель. А если они были сварены – то срок их хранения не должен превышать двух дней.

Точную дату яиц при покупке в магазине определить не получится (срок годности на коробке можно написать любой), поэтому лучше реализовывать их в течение пары недель

Хранить такие яйца без холодильника не рекомендуется. В редких случаях можно их оставить при комнатной температуре, но не более чем на 7 дней, при условии, что на скорлупе отсутствуют видимые повреждения, темные пятна, трещинки.

Способы хранения яиц без холодильника

Конечно же, у каждой семьи есть холодильник. Но бывают случаи, когда нужно поехать на дачу и пробыть там некоторое время. А как же обойтись там без такого нужного продукта, как яйца? И что делать, когда ваши куры постоянно несутся? Нельзя же яйцами забить весь холодильник.

Существует несколько способов хранения такого продукта вне холодильной камеры. Остановимся на основных и самых распространенных из них:

• Оборачиваем яйца в бумагу. Технология достаточно проста. Берутся свежие яйца и аккуратно смазываются при помощи смальца или растительного масла. Подойдет вазелин, белок и парафин. При этом продукт ни в коем случае нельзя мыть! Такие смазки способствуют укреплению скорлупы, предохранению ее от проникновения грибковых бактерий и предотвращает высыхание. После смазки каждое яйцо обворачивают в бумагу, нежно складывают в коробку, которую ставят в прохладное и темное помещение. Срок хранения таких яиц доходит до полугода.
• Использование золы или древесных опилок. Яйца укладываются вертикально в емкости, суженным концом вниз. Каждый слой продукта пересыпается хорошо высушенными опилками из дерева или золой. В исключительном случае можно использовать и песок, но он должен быть сухим и яйца друг к другу прикасаться не должны. Емкость ставится в прохладное, хорошо проветриваемое и темное место. Для более длительного хранения каждое яйцо перед укладкой можно опустить в кипящую воду на 10 секунд для образования тонкой белковой пленки. Это даст возможность яйцам длительное время не портиться.
• Применение салициловой кислоты. Этим простым способом пользовались многие поколения кулинаров: яйца опускаются на 30 минут в раствор кислоты салициловой. Сам раствор представляет собой 500г воды и 2 ч.л. кислоты. После окончания процедуры яйца не вытирают, а оставляют высыхать самостоятельно. Хранится такой продукт долго в прохладном месте, желательно сухом.
• Использование соленой воды. Соляной раствор считается оптимальным для хранения свежих яиц без холодильной камеры. Берется высокая эмалированная посуда, в которую наливается остуженная соленая вода (на поллитра воды родниковой 20г соли и кипятится до полного ее растворения). Посуда с яйцами опускается в подвал и обязательно плотно накрывается крышкой, чтобы воздух туда не попадал. На крышку можно поставить что-нибудь тяжелое.

Главное помнить, что обработанные яйца долгое время храниться не будут, так как со временем они теряет свои питательные свойства. После хранения по любому из вышеприведенных вариантов яйца тщательно промываются, вытираются и разбиваются в отдельную посуду, чтобы понять, что оно имеет нормальный цвет и запах и нет признаков порчи.

Хранение вареных яиц без холодильника

Есть ошибочное мнение о том, что вареные яйца могут сохраниться намного дольше свежих. Но это далеко не так. Можно легко проверить и понять, что после термической обработки яйца будут хорошими всего пару дней. И то при условии правильного хранения. Отсутствие холодильника в разы ускорит процесс порчи.

Бывают случаи, когда вареные яйца берут в дорогу или на вылазку. Есть определенные правила их хранения.

Ни в коем случае не стоит их упаковывать в полиэтиленовую пленку или класть в кулек. Нужно каждое яйцо обернуть бумагой, или использовать для транспортировки бумажные пакеты. В таком виде яйца могут сохранить свои хорошие качества не более чем на 3 дня и то при условии, что скорлупа будет целой, не разбитой и не поцарапанной. Если скорлупа повреждена, то такие яйца кушаются в первую очередь.

Что касается пасхальных яиц, то их срок службы более длительный и достигает 10 дней. Это становится возможным потому, что для придания яйцам блеска их, уже окрашенными, протирают подсолнечным маслом. Чтобы яйцо дольше не портилось, его надо обработать жиром и потом дать самостоятельно подсохнуть.

Способы хранения яиц без холодильника зимой

Есть еще много интересных способов сохранить качественные продукты вне холодильника. К ним относятся:

Заключение

Все перечисленные выше способы хранения яиц без холодильника были проверены на протяжении достаточно продолжительного времени и считаются надежными. Но стоит отметить, что нет ничего лучше, вкуснее и полезнее, чем свежее яйцо. Поэтому длительно хранить этот продукт, а тем более при комнатной температуре, нужно только в исключительных случаях.

Как хранить яйца без холодильника: 9 способов хранения, сроки годности

3 (60%) 27 votes

Яйца впрок. Куриные и гусиные. Как заготовить их на зиму? | Коза-дереза. Клубок историй

Да, именно яиц. До полугода замороженные яйца можно хранить в морозилке.
Сейчас яиц много, куры стараются. И яичница со всевозможными овощными добавками – самое летнее блюдо.

Яичница с молодыми кабачками, фасолью и козьим сыром.

Яичница с молодыми кабачками, фасолью и козьим сыром.

Но будет осень, сначала уменьшение светового дня – с этим можно бороться, уменьшение травы – спасут овощи.

Вот с линькой ничего не поделаешь. В ноябре яиц почти не будет.
Поэтому лишние яйца сейчас заготавливаю впрок.
И морозилка тут в помощь 🙂

Домашние куриные яйца.

Домашние куриные яйца.

Было время, много использовала желтков, а оставшийся белок замораживала. Теперь решила целиком.

Для удобства вначале заморозила яйца в формах и потом перекладывала в пакеты. Коротко – такое счастье больше никому не посоветую. Если не хотите, конечно, всеохватывающую яичную маску 😉

В рамках личной программы “не загрязняй то место, где живешь” – для заморозки использую прозрачные толстые из-под круп. Очень в них удобно замораживать небольшими частями и ягоды и овощи нарезанные. И доставать удобно. Потому что пакет хорошо держит форму.
К тому же крупяные пакеты практически чистые, ополоснул и высушил, все.
Когда появятся реальные пункты переработки, первая потащу все это бохатство туда. Но до них, похоже, так же далеко, как до Венеры.

Кроме кур, у нас еще и гуси несутся. Одно гусиное яйцо – как три куриных.
В ноябре точно будет много выпечки. На гусиных яйцах тесто замечательно подходит. И выпечка вкусная.
Потому и гусиные яйца решила заготовить впрок.
Собственно, без разницы, куриные-гусиные яйца – заморозить можно любые.

Три гусиных яйца и одно куриное.

Три гусиных яйца и одно куриное.

Итак, беру миску с яйцами, миску для скорлупы, маленькую миску, куда буду разбивать яйца и форму для пакета, чтоб он не свалился на бок в самый знаменательный момент. Нож еще, для гусиных яиц лучше потяжелее.

Разбиваю по одному яйцу в небольшую миску и выливаю в раскрытый пакет.

Мне удобно по по два-три гусиных яйца замораживать или в два раза больше куриных .

Все, закручиваю пакетный хвостик и завязываю канцелярской резинкой.

С пакетами из-под круп надо учесть одну мааахонькую, но важную деталь – на шве у них есть дырочки. Поэтому как яйца в пакет вылила, закрыла-закрепила – и сразу в морозилку. Яйцо не вода, быстро охлаждается и не вытекает.

Гусиные яйца для заморозки. Фасовка по два в пакет.

Гусиные яйца для заморозки. Фасовка по два в пакет.

Удачных заготовок и спасибо, что дочитали )

Навигация. Про еду. Рецепты.

Можно ли замораживать яйца, рецепт замороженных яиц

Как правильно заморозить яйца

Нужно запомнить, что яйца вместе со скорлупой не замораживают.

Чтобы заморозить их целиком, нужно соблюдать такой порядок действий:

• Вылить сырые яйца в миску, следя, чтобы не попала скорлупа.
• Тщательно размешать вилкой, чтобы разбить оболочку желтка. Однако взбивать не стоит, чем меньше попадёт воздуха в середину, тем лучше. Как вариант – пропустить яйца через металлическое сито, тогда масса будет однородной.
• Вылить жидкость в пластиковый контейнер и заморозить. Контейнер наполнять не до самого верха, оставлять пару сантиметров сверху, потому что яйца при замерзании увеличатся в объёме. Удобно замораживать в форме для льда, а замороженные кубики потом вытряхнуть и хранить в морозильнике в пакете.

Можно заморозить отдельно белки и желтки. Это имеет смысл, если потом нужно использовать их по отдельности.

Белки абсолютно не изменяются при заморозке, поэтому их нужно просто вылить в ёмкость с крышкой и заморозить.

Желтки после заморозки становятся вязкими. Чтобы этого не случилось, нужно добавить щепотку соли или сахара, хорошо размешать желтки и уже после этого замораживать. Контейнеры нужно подписать, чтобы потом не путаться, где сладкие желтки, а где солёные. Также нужно указать дату заморозки и количество яиц в лотке.

Сваренные вкрутую желтки тоже можно замораживать.

Перед использованием яйца обязательно нужно разморозить. Это делают при низкой температуре, при комнатной они быстро испортятся. Если яйца понадобятся утром, нужно с вечера переложить нужное количество из морозилки в холодильник. Повторно замораживать их нельзя, поэтому не стоит брать больше, чем нужно.

В рецептах замороженное яйцо немного сложнее дозировать. Чтобы сориентироваться в дозировке, нужно взять на заметку:

• Один яичный белок – это 2 столовые ложки замороженного белка.
• Один желток – 1 столовая ложка.
• Одно целое яйцо – три столовые ложки яичной смеси.

Исходя из этого, можно безошибочно брать нужное количество продукта.

Замороженные яйца используют аналогично свежим, точно так же подвергают термической обработке, используют для приготовления крема, мороженого, выпечки и других блюд. Замороженные варёные желтки используют в салатах или натуральном виде.

Зная, как замораживать яйца, можно предотвратить их порчу и использовать постепенно в течение целого года.

Читайте далее: запеченные яблоки с творогом в духовке

Яйца в банке и причем здесь раствор с гашеной известью

Как оказывается, есть люди, которые в буквальном смысле закатывают. Нет, мы слышали, конечно же, о маринованных яйцах, которые готовят в Америке, но тут другое. Это наш, народный способ, о котором и спешим поведать. Вот как нужно хранить яйца в банке, чтобы они не портились несколько месяцев.

© Depositphotos

Каким образом может так случиться, что яйца негде будет купить и их нужно долго хранить? Резонный вопрос и вот возможный ответ. Допустим, ты живешь в деревне, зима, куры несутся плохо (и не только у тебя), купить можно, но дорого и мало. Не лучше ли запастись? Редакция «Так Просто!» может много по этому поводу сказать.

Яйца в банке

Казалось бы, зачем нужна какая-то банка, если есть холодильник? Тоже резонно, но сколько яиц ты можешь туда уместить? Кроме этого, холодильник постоянно открывается, температура меняется, яйцам на пользу это точно не пойдет. В общем, у тебя есть двести яиц и ты хочешь пару-тройку месяцев не думать о том, где их взять.

Идеально, если для этих целей у тебя есть отдельный холодильник. Ты можешь настроить его на температуру примерно 0 градусов Цельсия и забить его яйцами доверху. В этом случае они продержатся рекордных семь месяцев, а усушка составит каких-то 3–4 %. И это в том случае, если у тебя постоянно есть электричество. Что делать, если во всём поселке вырубили свет?

© Depositphotos

Народный способ

Тут-то и вспоминаем о банках и о том, как можно хранить яйца в погребе (он-то у тебя в любом случае имеется). Надо сказать, что этот способ не слишком распространен — многие о нём слышали, но мало кто делал. В конце статьи можно будет посмотреть оригинальное видео, в котором украинская хозяйка наглядно демонстрирует, что там к чему.

Перво-наперво подготовим яйца. Допустим, у тебя их как раз 200 штук и ты собираешься хранить их максимально долго. Очень важно: яйца должны быть свежими, не более двух недель с момента, как их снесла курочка. Те, которые старше, будут храниться хуже. Как определить свежесть и подготовить к хранению?

© Depositphotos

1. Погружай их в воду (всё равно перед «закатыванием» их желательно вымыть), свежие яйца скроются под водой, более поздние станут плавать или же вовсе всплывут. Лучше их отложить и использовать в первую очередь.
2. Далее обязательно проверь целость скорлупы — из-за одного такого яйца испортятся все остальные, а это никуда не годится. Их можно просвечивать или аккуратно простукивать. Если есть подозрение на трещинку, откладывай в сторону.

   © Pixabay

3. Перед тем, как поместить яйца в банки, их нужно высушить и протереть, чтобы они были чистыми. На этом всё, теперь будем закатывать их в банки.

Яйца в банке

Поскольку самая ходовая тара — это трехлитровые банки, то будем использовать именно их. В одну банку помещается примерно 30–35 яиц в зависимости от их размера. Аккуратно опускаем их в банку, чтобы нечаянно не ударить, а затем готовим известковый раствор. Для этого нам потребуется гашеная известь, которую будем разбавлять обычной водой.

© Depositphotos

Извести много не нужно, несколько столовых ложек на 10 литров воды. Примерно столько нам нужно на 5–6 банок. Размешивай тщательно, а затем заливай раствор под самое горлышко, чтобы он полностью накрыл собой яйца. Накрывай крышкой и закатывай так, если бы это было обычное варенье. Сделай еще раствор, если не хватило этого.

Готово! Хозяйка гарантирует, что яйца в банках спокойно простоят до самой весны, а то и дольше. Известковый раствор закупорит яичные поры, а его бактерицидные свойства на дадут развиваться различным микроорганизмам. Что ж, посмотрим! Осталось проверить это всё на деле.

Другие способы хранения

Мы слышали о похожем способе, в котором вместо извести выступает жидкое стекло. Его нужно разбавлять в таких же пропорциях, как и известь, правда, можно не закатывать крышку, а просто накрывать пергаментом. Говорят, что для этого способа больше подойдет глиняная посуда. Как и в случае с известью, раствор должен полностью накрыть яйца.

Кроме этого хозяйки используют вазелин, подсолнечное масло и животные жиры, которые создают вокруг яйца тонкую защитную пленку. Так время хранения увеличивается больше, чем на два месяца. Яйца просто погружают в немного подогретый жир, а затем складывают в удобную емкость.

© Pixabay

Знаем, что некоторые хранят яйца в зерне, просе и даже в сухой золе. Зерно «держит» постоянную температуру и влажность, что позволяет яйцам храниться хоть несколько месяцев. А если перед тем смазать их маслом или жиром, то эффект будет еще лучше — говорят, что действительно могут продержаться очень долго.

От редакции

Вот сколько всего интересного! Обязательно делись соображениями на этот счет в комментариях, а заодно расскажи о своих методах хранения яиц. Мы же рекомендуем посмотреть то самое видео, в котором хозяйка из Украины закрывает яйца в известковом растворе. Там интересно всё — и способ, и причины, и практическое применение.

Яйца в банке могут помочь в случае, если вдруг нас застанет какой-нибудь катаклизм, а Ноя рядом не окажется. Вот так на яйцах и выживем. Это, конечно же, шутка! Обязательно поделись этой статьей с другими, а затем переходи по ссылке сюда, чтобы узнать рецепт яйца пашот на манер ресторанного блюда. У тебя же осталась пара яиц, которая не попала в банки?

Хранение яиц зимой – Грит

Неважно, что еще у вас есть на кухне, у вас наверняка есть яйца. Варите ли вы их на завтрак или обжариваете ли вы на завтрак, смазываете им мясо, взбиваете их в суп из яичных капель или запекаете в выпечке, яйца – один из самых простых и в то же время самых универсальных продуктов питания, который ценится во всем мире как богатый источник белок.

Более того, если вы выращиваете собственных цыплят, у вас есть готовый запас яиц, а также удобрения и комический рельеф. Куры также превратят ваши остатки в ваш следующий завтрак, защитят ваш сад от вредителей и бесплатно косят лужайку.Другие животные могут делать некоторые из этих вещей, но не у многих из нас есть время, пространство или желание управлять пригородным стадом овец или свиней или убивать их. Курам, однако, не нужно много места или ухода, и они превращают любой дом в приусадебный участок.

Куры, однако, откладывают яйца сезонно, ускоряясь летом и замедляясь или останавливаясь зимой. Вы можете дать им больше света в помещении или добавить витамин D, чтобы увеличить яйценоскость в холодные месяцы, но они стоят денег и мешают естественному циклу цыплят – экономия денег и натуральность – две из самых популярных причин держать приусадебный участок. куры в первую очередь.

Другой способ – собрать лишние яйца летом и сохранить их зимой; один метод, хорошо известный завсегдатаям пабов здесь, в Ирландии, – мариновать их. Типичный рецепт включает в себя сварку яиц вкрутую и удаление скорлупы, а затем приготовление травильного раствора из яблочного уксуса, небольшого количества соли, сахара, трав и специй. Доведите смесь до кипения, затем тушите пять минут и полейте ею яйца. Они должны храниться не менее нескольких месяцев.

Вы также можете замочить яйца в растворе силиката натрия, известном как «isinglass» или «жидкое стекло».Один популярный рецепт столетней давности рекомендует растворять силикат натрия в кипящей воде, делая это примерно по консистенции сиропа (или 1 часть силиката на 3 части воды). Яйца – как можно более свежие и тщательно чистые – следует погрузить в раствор таким образом, чтобы каждая часть каждого яйца была покрыта жидкостью. Затем выньте яйца и дайте им высохнуть. Говорят, что если раствор выдерживают около температуры кипения, эффект консерванта становится более надежным и сохраняется дольше.

Однако, пожалуй, лучший и самый надежный способ – это сохранить яйца в известковой воде. Нет рецепта проще: возьмите свежие сырые яйца в скорлупе, аккуратно положите их в банку и залейте простой теплой смесью водопроводной воды и известкового порошка. Я проделал это с нашими яйцами, и они сохранялись до года и оставались съедобными.

«Лайм» здесь не означает ни цитрусовые, ни дерево, а относится к гидроксиду кальция, белому порошку, полученному из известняка. В течение как минимум 7000 лет люди сжигали известняк в печах, чтобы создать опасную и едкую «негашеную известь» (оксид кальция), и гидратировали ее для получения известкового порошка (гидроксида кальция).Шумеры и римляне использовали его в качестве цемента, а фермеры смешивали его с водой для создания побелки; кожевники использовали его для удаления волос со шкур, садовники для отпугивания слизней и улиток, принтеры для отбеливания бумаги.

Возможно, наиболее важным является то, что фермеры здесь, в Ирландии, кладут известь на свои заболоченные поля, чтобы «подсластить» кислую почву и увеличить урожайность в четыре раза. На протяжении сотен лет, до середины 20-го века, известь поддерживала обширную и жизненно важную сеть деревенской промышленности в этой части мира – в одном только графстве Корк, как говорят, насчитывалось 23 000 обжиговых печей.Это по одному на каждые 80 акров.

В своей монографии 1915 года «Известковая вода для сохранения яиц» Фрэнк Шатт описывает серию экспериментов по сохранению яиц на экспериментальной ферме в Оттаве, которые обнаружили, что известковая вода «превосходит все другие методы» – как, он не сказал.

Когда я впервые попытался консервировать яйца в известковой воде, я просто смешал в равных частях известь и воду, что не повредило, но большая часть извести просто осела на дно. Оказалось, что хватило бы и небольшого количества извести; Шатт говорит, что вода насыщается известью в соотношении 700 частей воды на одну часть извести, но добавляет, что «из-за примесей в коммерческой извести полезно использовать больше, чем требуется.В любом случае, если вы используете больше извести, чем необходимо для насыщения водой, остаток просто конденсируется.

Поскольку воздействие воздуха вызывает со временем конденсацию извести, в некоторых статьях рекомендуется держать емкость запечатанной либо в сосуде Килнера, либо путем наливания слоя масла поверх. Я хранил свои в обычной майонезной банке, плотно закрытой, и год они хранились нормально.

Яйца, хранящиеся таким образом, действительно выходят со слегка затемненными белками и со слабым затхлым запахом, как от старой одежды.Однако у него нет неприятного запаха тухлого яйца – поверьте, вы не перепутаете одно с другим. Разницу, возможно, можно сравнить с разницей между регидратированным и свежим молоком: несъедобное, просто немного отличается от ожидаемого. По словам Шатта, ничто «не может полностью остановить этот« несвежий »привкус, характерный для всех, кроме строго свежеотнесенных яиц».

Я не знаю верхнего предела того, как долго яйца можно хранить таким образом. Я держал свой год без каких-либо побочных эффектов, кроме затхлого запаха, но я бы не рекомендовал задерживаться дольше нескольких месяцев на всякий случай.Однако через несколько месяцев поселенец может продолжать собирать яйца всю зиму.

Shutt рекомендует хранить воду при прохладной температуре, 40-45 градусов по Фаренгейту или пяти градусов по Цельсию, чтобы помочь сохранить. Это температура холодильника, но подвал или подземный контейнер для хранения, вероятно, подойдет. Я держал свою при комнатной температуре в течение ирландского года, когда температура колебалась от нуля (32 F, 0 C) зимой до теплой (75 F, 25 C) летом, без каких-либо побочных эффектов.В некоторых старых текстах говорится, что нужно кипятить известковую воду, растворяя как можно больше извести и давая ей остыть перед тем, как погрузить яйца; это может быть предпочтительнее просто для максимального увеличения количества растворенной извести или для стерилизации воды, но я попробовал оба способа и не заметил разницы в качестве.

Некоторые старые рецепты рекомендуют добавлять в яйца соль, но я попробовал с солью и без нее и обнаружил, что это не имело значения, как и Шатт столетие назад. В других рецептах XIX века в известь добавляли небольшое количество селитры и даже буры, но я бы не стал их пробовать, пока не убедился в их безопасности.

Культуры всего мира испробовали множество других методов сохранения яиц. Во время Второй мировой войны Министерство сельского хозяйства США рекомендовало макать свежие яйца без трещин в минеральное масло, которое, как говорили, продлевало их жизнь на несколько месяцев. В китайских культурах раньше их консервировали в щелочной смеси из золы, соли, негашеной извести и других ингредиентов, чтобы приготовить острые «столетние яйца», которые, как я понимаю, были приобретенным вкусом.

Подобные методы отошли на второй план в прошлом веке, когда люди привыкли к холодильникам, постоянному электроснабжению, мини-маркету по дороге для пополнения запасов и машине, чтобы добраться туда.Однако все это менее определенно, чем было раньше; У меня много друзей, у которых были увольнения, проблемы с автомобилем, отключение электричества или другие сбои, и которые оказались не в состоянии найти, сохранить или приготовить еду для себя. Все больше и больше из нас заново открывают для себя то, что знали наши дедушки и бабушки: есть определенная ценность в том, чтобы иметь возможность обеспечить и сохранить некоторые вещи для себя с помощью простых ингредиентов, при этом тратя намного меньше денег и получая гораздо больше удовольствия.

Яйца в известковой воде.Я использовал больше извести, чем было необходимо, и она опустилась на дно.

3 способа консервирования яиц и молока для длительного хранения

Некоторые ссылки в этом сообщении могут содержать партнерские ссылки для вашего удобства. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

У нас на ферме много молока и яиц за счет дойной коровы и стада кур-несушек. Зимой производство немного замедляется, но летом мы запускаем два холодильника, чтобы успевать за всем этим!

Я отчаянно пытаюсь превратить свой второй холодильник в сырную пещеру, поэтому я начал искать другие способы сохранить драгоценную награду, которая освободила бы мой холодильник, а также поддержала бы нас в зимние месяцы.

для заморозки, консервирования или обезвоживания?

Я сосредоточился на замораживании, консервировании и обезвоживании, чтобы сохранить яйца и молоко. Инструкции по выполнению каждого метода, плюсы и минусы, мои рекомендации и фотографии некоторых результатов приведены ниже. Таким образом, вы можете решить, какой метод лучше всего подойдет вам и вашей семье, а также вашим потребностям в хранении продуктов. Даже если вы не пытаетесь освободить второй холодильник, никогда не угадаете, когда произойдет отключение электроэнергии. Важно не зависеть исключительно от вашего холодильника!

У нас на ферме много молока и яиц за счет дойной коровы и стада кур-несушек.Но как уберечь их от гниения и порчи? Позволь мне показать тебе! Нажмите, чтобы твитнуть

Замораживание: занимает много места в морозильной камере, но подготовка выполняется быстро и легко

Замораживание – наименее трудоемкий метод длительного хранения, но он также и наиболее энергозависимый. Яйца и молоко можно замораживать во многих различных контейнерах: пакеты для заморозки, банки, пластиковые контейнеры для замораживания, и при разморозке и использовании они работают так же, как и свежий вариант. Если вы используете свежее сырое молоко с фермы, заморозьте сливки отдельно.После размораживания сливки будут ложиться на молоко хлопьями, и они не будут смешиваться, как бы сильно вы ни встряхивали банку!

Чтобы заморозить молоко, просто перелейте его в выбранную емкость, оставив место для набухания молока. Мой выбор – пакеты для заморозки Ziploc. Я наливаю 1/2 галлона молока в пакет для замораживания объемом 1 галлон и кладу в морозилку плашмя до тех пор, пока они не замерзнут, чтобы их было легко складывать.

Приготовить яйца к замораживанию также очень быстро и легко. Просто переложите их в миску, взбейте, чтобы смешать желтки и белки, или протолкните через ситечко, перелейте в контейнер и заморозьте.Чтобы сэкономить место, я переливаю яйца в лоток для кубиков льда, а после замораживания достаю их из лотка и кладу в пакет для заморозки.

1 «кубик яйца» = примерно 1 яйцо

3 столовые ложки размороженного яйца = 1 цельное свежее яйцо

2 столовые ложки яичного белка = 1 яичный белок

1 столовая ложка желтка = 1 яичный желток

Прелесть замораживания яиц в меньших количествах, например, в лотке для кубиков льда, в том, что они быстро оттаивают и позволяют мне приготовить действительно быструю еду.Между пирогом с заварным кремом, фриттатой и даже «завтраком на ужин» я никогда не затрудняюсь найти отличный рецепт на основе яиц!

Консервирование молока и яиц: отлично подходит для молока, но яйца становятся зелеными

Я довольно давно ем молочные консервы и пользуюсь ими с большим успехом; результат больше всего похож на сгущенное молоко, которое вы можете купить в продуктовом магазине. Он имеет легкий карамельный цвет и больше всего напоминает свежее молоко, если его разбавить водой на 1/2 и 1/2.

Консервированные яйца

Я, однако, очень подозрительно относился к консервированию яиц, и это небезопасная практика.Тем не менее, я расскажу вам о своем собственном опыте использования этого метода и о том, почему я не рекомендую его.

Когда я начал проводить некоторые исследования, я нашел некоторые ссылки на них и собрал воедино некоторые базовые инструкции как для водяной бани, так и для консервирования яиц под давлением. Эти инструкции предупреждали, что яйца будут немного набухать во время обработки и станут зелеными после того, как окажутся на полке, и да, они это делают. Они стали зелеными во время консервирования, как яйца, сваренные вкрутую.

Не зная, насколько они набухнут, я наполнил свои банки примерно наполовину, чтобы убедиться, что они не переполняются во время консервирования.В результате я не могла их принять в водяной бане; в банках было слишком много свободного пространства, и они всплыли в баке на верхнюю часть воды.

Я не рекомендую консервировать яйца, потому что нет правил техники безопасности. В результате моих собственных экспериментов яйца были неаппетитными, и есть более простые способы сохранить яйца, например, маринование. Вот основная информация о консервировании маринованных яиц.

Приведенные ниже инструкции по консервированию молока являются базовыми и требуют определенных знаний в области консервирования:

Как можно молоко в автоклаве

1. Заполните автоклав под давлением, чтобы наполнить линию теплой водой.НЕ нагревайте консервный автомат предварительно, не выключайте плиту, пока готовите банки.

   Консервы молочные

2. Молоко налить в стерилизованные банки, накрыть подогретыми крышками и кольцами. (Нет необходимости подогревать молоко перед добавлением в банки.)
3. Поместите банки с молоком в автоклав и закройте крышку. Включите плиту на средний огонь и дайте автоклаву нагреться, а пар выйдет на воздух в течение десяти минут.
4. Чтобы безопасно разлить молоко, обратитесь к этой таблице для правильной регулировки высоты над уровнем моря.Для моей высоты, менее 1000 футов, я помещаю 10-фунтовый груз на свой автоклав и позволяю давлению подняться только до 10 фунтов.
5. Выключите плиту и дайте автоклаву сбросить давление естественным образом. Снимите банки и поставьте на полотенце на столе, чтобы они остыли.
6. Через 24 часа снимите кольца и проверьте уплотнения.

Новичок в консервировании? Ознакомьтесь с этими рекомендованными ресурсами, чтобы добавить этот практический навык в свой банк знаний!

Обезвоженное молоко и яйца: отличный вариант для длительного хранения с минимальным пространством

Яичный порошок не выглядит привлекательным, но в восстановленном виде имеет вкус и текстуру, очень похожие на свежие или замороженные яйца.Вы можете взбить яйца вместе и высушить их или высушить белки и желтки по отдельности. Восстановленные яйца можно использовать так же, как и свежие яйца. Вы даже можете использовать сушеные яичные белки, чтобы сделать красивое пушистое безе!

Я высушил дюжину яиц и смешал их в крошки, и они поместились в банку на 12 унций. Если бы я смешал их еще больше, в порошок, я уверен, что смог бы уместить всю эту дюжину в банку на полпинты. Это будет 4 дюжины обезвоженных яиц на литровую банку. Отличное использование пространства!

Единственным недостатком этого метода является количество тепла, выделяемого дегидратором.В жаркие летние месяцы лучше заморозить яйца, а затем разморозить и обезвожить их, когда на улице прохладнее (особенно если в вашем доме нет кондиционера).

1 столовая ложка яичного порошка + 1 столовая ложка горячей воды = 1 яйцо

Я не пытался обезвоживать молоко дома, но до того, как у нас появились дойные коровы, я всегда держал в кладовке пару коробок сухого молока на всякий случай.

Как обезвожить яйца

• Выстелите лотки дегидратора пергаментной или вощеной бумагой, сложив все края, чтобы сформировать лоток, чтобы жидкие яйца не соскользнули и не образовали беспорядок.
• Разбейте яйца и перемешайте, чтобы они смешались, или разделите их и высушите белки и желтки на двух разных противнях.
• Медленно вылейте яйца на поддон, перемещая миску так, чтобы они не скапливались в середине. Я также ложкой разложила яйца по краям лотка. Вам понадобится очень тонкий слой, чтобы они высыхали равномерно.
• Обезвоживайте при 135 градусах в течение 6-8 часов или до тех пор, пока не перестанет влага. В моей модели Excalibur 9 для полного обезвоживания дюжины яиц на одном лотке потребовалось около 6 часов.Я перемешал примерно на полпути, так как на верхних и внешних краях образовалась кожица.
• После высыхания яйца можно покрошить и хранить в банке с плотно закрывающейся крышкой или измельчить или измельчить крошки в порошок. Я кладу крошки в блендер и измельчаю их.
• Для использования разведите в горячей воде, затем готовьте как обычно. При использовании для выпечки просто добавьте яичный порошок с сухими ингредиентами и добавьте такое же количество воды с влажными ингредиентами.

Какой метод вы выберете?

Поэкспериментировав со всеми этими различными методами консервирования яиц и молока, я определенно продолжу пить молоко в банках.Однако, как только я смогу избавить второй холодильник от переполнения, я снова начну делать сыр. Я предпочитаю их откладывать обезвоженные яйца. Не могу сказать, что буду постоянно есть их, как яичницу-болтунью, зимой, но я очень рад, что у меня будет изобилие для всей моей праздничной выпечки!

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Как хранить и консервировать яйца

Если вы правильно храните яйца, они будут храниться в холодильнике неделями.Чтобы яйца сохранялись дольше, попробуйте их заморозить или засолить. Вот как хранить яйца, чтобы обеспечить максимальную свежесть и срок годности.

Купленных яиц

Оставьте яйца в исходном контейнере. Он разработан для того, чтобы они оставались свежими и не позволяли им впитывать запахи других продуктов в холодильнике.

У вас может возникнуть соблазн использовать встроенный в дверцу холодильника ящик для яиц, но не делайте этого. Вместо этого поместите картонную коробку с яйцами в основную часть холодильника, где температура наиболее низкая и меньше всего колеблется.По данным FDA, яйца, хранящиеся таким образом, могут храниться от трех до пяти недель. Обратите внимание, что это означает, что ваши яйца, вероятно, будут храниться намного раньше даты, указанной на упаковке. Это не срок годности, и его не следует рассматривать как таковой. С возрастом яйца теряют содержание воды, поэтому есть простой тест, который вы можете провести, чтобы проверить свежесть ваших яиц.

Из собственных кур

Боритесь с желанием вымыть яйца перед хранением. У них есть естественное покрытие, называемое цветением, которое делает их устойчивыми к бактериям, поэтому они дольше сохранят свежесть, если вы оставите их в покое.Просто поместите их в картонную коробку для яиц большим концом вверх (это поможет удерживать желтки по центру) и храните в основном отделении холодильника. Если вы хотите их постирать, сделайте это непосредственно перед тем, как использовать.

Замораживание

Вы хотите хранить яйца дольше трех-пяти недель? Вы можете хранить их в течение года, замораживая их. Яйца в скорлупе нельзя замораживать, но их можно заморозить как во взбитом, так и по отдельности. Вы можете использовать поддон для кубиков льда, чтобы заморозить их по отдельности, что делает их использование в рецептах удобным – не нужно измерять! Вот подробные инструкции по замораживанию цельных яиц, желтков и белков: А как насчет сваренных вкрутую яиц? Не рекомендуется замораживать сваренные вкрутую яйца в скорлупе.Вы можете заморозить сваренные вкрутую очищенные яйца, но белки станут жесткими и водянистыми.

Травление

Маринованные яйца можно хранить при температуре холодильника от трех до четырех месяцев. Из-за риска развития ботулизма лучше не консервировать маринованные яйца и хранить их при комнатной температуре. Яйца сначала варят вкрутую, затем очищают от кожуры и погружают в травильный раствор в стерильной стеклянной банке. Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Хранение лишних белков и желтков

Если у вас есть рецепт, в котором требуются только желтки или только белки, вам нужно довольно быстро придумать, как использовать остатки, если вы не хотите их замораживать.Они хранятся в холодильнике всего день или два. Белки можно использовать до четырех дней, а желтки или слегка взбитые яйца – через два дня.

стеклянных яиц для длительного хранения

Добавить в избранное

Время чтения: 4 минуты

Вы ищете способ консервирования яиц в сыром виде? Если это так, то наиболее эффективным долгосрочным методом является глазирование яиц водой.

Яйца для глазирования на воде

Как птицеводы, мы всегда можем рассчитывать на одно: снижение яйценоскости в период с осени до начала весны.Мы разочарованы нехваткой яиц и удивляемся, почему мы не подготовились к этому сезону. Что ж, больше нечего удивляться! Изучите технику, которую наши прадеды использовали для хранения яиц до того, как появились холодильники, морозильники, сублимационные сушилки и дегидраторы.

Этот метод известен как «жидкое стекло» для яиц. Консервирование яиц таким способом позволяет сохранить свежие яйца с фермы целиком в их самом сыром виде, без скорлупы и всего остального. Стеклянные яйца позволяют употреблять яйца так, как если бы они были собраны в тот же день.

Консервирование яиц методом жидкого стекла позволяет свежим яйцам с фермы оставаться свежими от одного года до 18 месяцев. Однако есть люди, которые заявляют, что их яйца остаются съедобными до двух лет в консервирующей жидкости. Метод варки яиц практикуется с начала 1800-х годов. Популярное издание кулинарной книги 1886 года, The Boston Cooking School Cookbook от Fannie Farmer, содержало инструкции по приготовлению яиц в растворе извести в стеклянной воде в качестве средства для их длительного хранения.

Однако не все яйца можно консервировать, используя технику стеклянной глажки. Этот метод консервирования предназначен для тех, кто выращивает домашнюю птицу, или для тех, кто имеет возможность покупать свежие яйца с фермы.

К счастью, этапы приготовления яиц в стеклянной посуде чрезвычайно просты, и вы будете благодарны за способность и знания по сохранению яиц, когда яйценоскость была высокой. Вы будете особенно благодарны за яйца в зимние месяцы, когда яйценоскость низкая.

Консервирование яиц для длительного хранения

Как упоминалось ранее, не все яйца подойдут. Яйца, используемые для водяного стекла, должны быть свежими и немытыми с неповрежденным налетом. К сожалению, рыночные яйца мыли, отбеливали и чаще всего покрывали минеральным маслом. Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы на картонных коробках для яиц была проставлена ​​дата упаковки, которая состоит из трех цифр рядом с датой истечения срока годности. Эти числа указывают день года, в который были упакованы яйца.Однако дата упаковки не включает количество дней между отложенным яйцом и датой упаковки. С учетом сказанного, потребитель может ожидать, что яйца будут возрастом за много недель до их покупки.

Яйца, предназначенные для длительного хранения, должны быть не только немытыми, но и очень чистыми: без грязи, мусора, отходов или остатков желтка, яичных белков или осколков скорлупы. Не пытайтесь вытереть яйца начисто; это может удалить налет. Лучше всего выбрать самые чистые яйца за текущий день.Планируйте каждый день добавлять в ведро для консервирования свежесобранные яйца; это позволяет вам выбирать яйца, которые вы сохраняете.

Ведро для консервирования

Ведра для пищевых продуктов – идеальные емкости для приготовления яиц в стеклянной посуде. Пятигаллонные ведра популярны, однако я считаю, что с ними сложно работать. Ведро емкостью 3 галлона вмещает до 80 яиц, а также консервирующую жидкость. Еще один способ расчета желаемого размера ведра: одна литр стакана воды покрывает примерно 15–16 яиц.Имейте в виду, что трехгаллонные ведра можно легко переместить, в то время как пятигаллонный бак намного тяжелее. Не говоря уже о том, что извлечение консервированных яиц для использования означает дотянуться до дна ведра, чтобы сначала вытащить старые яйца, что усложняет эту задачу в ведре на пять галлонов. Помимо пищевых ведер, популярным выбором являются современные глиняные керамические черепки.

Консервирующие материалы

Для заливки стеклянных яиц можно использовать два типа материала: силикат натрия и известь (гидроксид кальция).Используемый тип извести известен как травильная известь, гашеная известь и гашеная известь. Оба продукта агрессивны для кожи, и их следует использовать с осторожностью; тем не менее, они оба отлично справляются с запечатыванием яичной скорлупы, чтобы сохранить яйца надолго.

Силикат натрия – это химический материал пищевого качества, обычно используемый для герметизации бетонных поверхностей. Лайм – более натуральное вещество, и людям его гораздо удобнее использовать. Для этого рецепта мы будем использовать маринованную известь, которую можно найти в консервном отделе вашего местного рынка.

Вода

Лучше всего использовать воду без хлора, фтора и с высоким содержанием минералов. Дистиллированная вода или природная родниковая вода – лучшие варианты для варки яиц. Если в вашем городе все же добавляют фтор в воду, вскипятите воду и дайте ей полностью остыть, прежде чем использовать.

Оборудование

• Ведро для пищевых продуктов емкостью 3 галлона

Состав

• 5 унций гашеной извести (травильная известь)
• 5 литров дистиллированной воды или природной родниковой воды
• свежие яйца, чистые и немытые

Инструкции

1. В трехгаллонное ведро добавьте воду в равном соотношении к извести.Пять литров воды на пять унций извести обеспечивают достаточно места для погружения яиц. Независимо от размера емкости используйте соотношение 1 литр воды и 30 грамм извести.
2. Смешайте травильную известь и воду до полного растворения.
3. Далее аккуратно добавляем в жидкость яйца. Добавьте заостренные боковые части, чтобы воздушные ячейки оставались на верхушках яиц.
4. Надежно закройте ведро крышкой, чтобы не допустить испарения жидкости и контакта яиц с воздухом.Храните стеклянные яйца в прохладном темном месте, извлекая яйца по мере необходимости, и хорошо промойте перед использованием.

Вытягивание яиц из нижней части ведра позволяет использовать в первую очередь самые старые яйца. Однако извлечение небольшого количества, которое будет использовано в течение нескольких дней, избавляет от необходимости извлекать яйцо каждый раз, когда оно вам нужно. Обязательно храните эти яйца в холодильнике до использования.

Дополнительные методы консервирования яиц

В дополнение к жидкой глазури для яиц попробуйте следующие четыре метода:

Маринованные яйца хранятся в течение многих месяцев при правильном хранении в холодильнике, тогда как копченых яиц хранятся в течение нескольких недель.Замороженные или обезвоженные яйца могут храниться до одного года при правильном хранении.

Все четыре метода консервирования яиц подробно описаны в книге Энн Акчетта-Скотт «Руководство для девочек с фермы по сохранению урожая».

Первоначально опубликовано в выпуске Backyard Poultry за октябрь / ноябрь 2020 г. и регулярно проверяется на точность.

Консервирование куриных яиц для использования в течение всей зимы – Gina’s Acres

2) Цыплятам требуется 14-17 часов солнечного света для развития яйца.Когда дни становятся короче, они перестают откладывать яйца каждый день. Летом куры откладывают яйцо каждые 1-1,5 дня. Зимой их кладка будет увеличиваться до яйца каждые 2-4 дня. Мы действительно обеспечиваем дополнительное освещение с помощью лампы Henlight , которая по утрам медленно становится оранжевой. Курицы думают, что солнце встает, поэтому начинают собирать корм раньше. Общее количество яиц по-прежнему снижается, но это помогает обеспечить нас или яиц в течение зимних месяцев.

К сожалению, если вы привыкли есть яйца каждый день, у вас может развиться синдром отмены зимой, когда яиц не хватает.

К счастью, есть способы подготовиться к этому голоду. Наши предки знали, как сохранить яйца, чтобы их хватило на праздничную выпечку или чтобы обеспечить белком всю зиму, когда куры не откладывали яйца. Основными методами консервирования яиц были известковая вода (стеклянная вода) или минеральное масло.Оба эти варианта жизнеспособны сегодня, но охлаждение и замораживание предоставили нам дополнительные способы наслаждаться яйцами в течение всего года.

За последние несколько месяцев я исследовал и пробовал несколько разных способов. Некоторые из этих методов работают отлично, другие – нет.

Подносы для кубиков льда

Это отличный способ попробовать, так как после размораживания вы можете использовать яйцо различными способами. В каждом кубике содержится 1 яйцо, и я обнаружил, что лучше всего слегка провести вилкой по яйцу, чтобы разбить желток перед замораживанием.Это поможет желтку не превратиться в один круглый шар, когда вы будете готовы использовать яйцо. Замороженные яйца можно хранить в больших пакетах или контейнерах Ziploc.

Самое лучшее в этом варианте – это то, что яйцо можно использовать для выпечки, омлета или омлета. Это не годилось для более легкой или простой яичницы.

Целое яйцо

Да, вы можете заморозить целые яйца. Некоторые из них треснут при замораживании, но беспорядка не возникнут. В прошлом году я положила 1 дюжину яиц в большой пакет Ziploc и заморозила.Только у трех были трещины, когда я вытащил их разморозить в миске, а затем приготовить. Я был очень удивлен – это сработало (вроде как).

Желтки остались в клубке, когда я его открыла, но они приготовились точно так же, как несложное яйцо. Вы также можете сделать из них яичницу. Я еще не пробовал их для выпечки, поэтому обновлю здесь, когда буду.

Как уберечь яйца от замерзания зимой

Получите помощь, необходимую для планирования продуктивного года на приусадебном участке! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проекта усадьбы ЗДЕСЬ.Спасибо за визит!

Есть один вопрос, который мне все время задают новые владельцы кур. Куры откладывают яйца зимой? И ответ: да, совершенно верно.

Яйцо у курицы замедляется не из-за холода, а из-за дневного света. По этой причине многие владельцы кур на заднем дворе будут использовать искусственное освещение в курятнике, чтобы помочь своим цыплятам откладывать больше яиц в течение зимних месяцев. И как только вы возобновите производство яиц, вы столкнетесь с другой проблемой.Как мы уберем яйца от замерзания в суровые зимние холода?

Это совершенно другая проблема, и мы собираемся погрузиться в нее сегодня.

Так бывает с лучшими из нас.

Нам нужно выбраться и собрать яйца, но там чертовски холодно, а наш дом такой красивый и поджаренный. Так что мы еще немного откладываем тащиться в снег, наслаждаясь теплом. А когда мы выходим в курятник, нас встречают ледяными, замороженными и даже треснувшими яйцами.Обидно, да, но на самом деле это не конец света. Или яйцо в этом отношении.

Прежде чем мы углубимся в то, что делать с замороженными яйцами из курятника, давайте сначала поговорим о советах, как уберечь яйца от замерзания.

Независимо от того, насколько холодно в вашем месте, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы куриные яйца не замерзли. Выберите лучшие советы для себя в том месте, где вы живете, и, пожалуйста, не забудьте поставить безопасность в первую очередь при выборе.

Как уберечь яйца от замерзания зимой

Совет № 1. Изолируйте скворечники

И лучший способ уберечь свежие яйца с фермы от замерзания – это создать теплое и защищенное от внешних воздействий пространство. Для этого наиболее эффективно вам понадобится много соломы или сена. Мне нравится наполнять наши куриные скворечники до отказа, чтобы мои цыплята могли сделать постель такой удобной и, что еще более важно, жареной. Некоторые из моих кур будут так хорошо работать, что я найду 6 или более яиц в одной коробке и ни одного в другой.

Как соломинка в скворечнике предохраняет куриные яйца от замерзания?

Соломинка предохраняет яйцо от замерзания, изолируя его от холодного воздуха, позволяя сохранить естественное тепло яйца. Однако это всего лишь временное решение, и на него нельзя полностью положиться при низких температурах в северных районах.

Вам нужно будет следить за соломинкой и пополнять ее по мере необходимости. Чем больше используется ящик, тем сильнее будет выбрасываться или сжиматься соломинка.Просто сделайте заметку, чтобы пару раз в неделю приносить с собой больше соломы по хозяйству и наполнять ее по мере необходимости. Помните, что скворечник нельзя переполнять. Если соломы будет слишком много, цыплята выбросят ее на пол. Это, в свою очередь, положит теплое покрытие на холодный пол курятника. В любом случае добавленная вами соломинка служит определенной цели.

Если вы живете в заснеженной местности, уже может быть достаточно сложно приносить все необходимые припасы каждый раз, когда вы делаете работу по дому.Чтобы упростить задачу, вы можете попробовать сани. Я только что купил эти снегоходы на Amazon, и они мне очень нравятся! Теперь я могу взять с собой все необходимое в одну поездку, и мне больше не нужно ходить взад и вперед за всеми моими принадлежностями для кормления.

Безусловно, лучшая покупка, которую я сделал на сегодняшний день!

Совет №2. Не допускайте сквозняков в курятнике

Это важный шаг, даже если вы не живете в холодной зимней зоне, и я хочу, чтобы он был в моем списке дел по проекту каждую осень.Сквозняки могут быть смертельными, поэтому обязательно найдите их все и сделайте все возможное, чтобы их исправить.

SLCT Pro Совет. Составьте осенний контрольный список всех вещей, которые вам нужно сделать, чтобы подготовить курятник к зиме. Выполняя ежегодный осмотр курятника, вы обнаружите любые проблемы до того, как они станут серьезной проблемой.

Осмотрите стены, потолок и даже пол и при необходимости замените гнилые доски. Это не только сохранит здоровье вашего стада, но и защитит от хищников.

SLCG Pro Совет: вы также можете накрыть брезент на выгуле для кур на улице, чтобы уменьшить сильные зимние ветры. Так цыплятам будет легче выйти на свежий воздух. Курятники могут быть грязными и пыльными даже зимой, поэтому правильная вентиляция является ключевым фактором. Если вам нужно добавить брезент, я бы посоветовал только на той стороне, которая принимает на себя основные удары ветра, чтобы не пропускать холодный воздух, но при этом обеспечивать вентиляцию с других сторон.

ПРОЧИТАЙТЕ: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНУЮ ЧАШКУ К ЗИМЕ

Наконечник №3.Держите скворечники на самой теплой стене

Большинство из нас уже знает, в каком направлении дуют ветры в нашем конкретном районе. Установите курятник так, чтобы дверь была подальше от ветра, а скворечники были на самой теплой стене вдали от ветра. Разместив скворечники на стене, которая будет защищена от ветра, и как можно дальше от двери курятника, вы дадите своим цыплятам немного тепла, а также их хрупкие яйца.

Вы также можете поставить скворечники на восточной стороне, чтобы насладиться солнцем по утрам.Даже холодной зимой солнце удивительно теплое. Используйте мать-природу, чтобы помочь вам еще немного накалить обстановку.

Если у вас небольшой курятник, у вас может не хватить места для хранения ящиков подальше от двери. В таком случае, по крайней мере, выберите стену, наиболее удаленную от холодных ветров. Даже эти маленькие подсказки могут существенно повлиять на тепло в вашем курятнике.

Наконечник №4. Добавить Шторы

Если у вас есть окна в курятнике, подумайте о том, чтобы добавить занавески, чтобы не было сквозняков.Возможно, вы удивитесь, насколько это помогает при простуде. Окна могут быть очень сквозняками, и хотя нам нужна вентиляция, мы не хотим сквозняков. Повесьте на окна несколько плотных занавесок и держите девочек в тепле вместе с яйцами.

Шторы можно сделать из любого оставшегося материала. Используйте то, что у вас есть, например, толстовку, старые банные полотенца или даже синие джинсы. Просто вырежьте квадрат из материала, который на несколько дюймов больше окна, и прибейте его на место.Если вы обнаружите, что через окна проникает сильный сквозняк, возможно, вам придется провести некоторые ремонтные работы, чтобы немного укрепить их.

Совет №5. Собирайте яйца чаще

Один из самых простых способов уберечь яйца от замерзания – это собрать их до того, как они замерзнут. Если у вас есть куры давно, то вы, вероятно, довольно хорошо представляете, когда они откладывают яйца. Мои куры, как правило, кладут очень поздно утром или рано утром. Зимой я люблю выходить на улицу в 11 часов утра, а затем снова в 15 часов, чтобы собрать яйца.Второй сбор особенно важен в очень холодные дни. Яйца могут быстро заморозиться, а добавление второго времени сбора позволяет снизить частоту замораживания и треснувшего яйца.

Если вы новичок в курении, то можете узнать график яйцекладки своего стада, просто посещая курятник каждые несколько часов каждый день в течение примерно недели. Это даст вам довольно хорошее представление о том, когда ваши куры несутся, и вы сможете более эффективно собирать свежие яйца с фермы.

Наконечник №5.Принеси немного тепла

Прежде чем мы перейдем к тепловым лампам, позвольте мне сначала сказать, что эти вещи опасны, и вы должны делать это на свой страх и риск. Я предпочитаю вообще избегать тепловых ламп в наших курятниках, даже когда температура резко падает до минусовой отметки. Для нас опасность возгорания слишком рискованна, чтобы с ней связываться. Вместо этого я предпочитаю акклиматизировать наше стадо к холоду естественным путем и верю, что их тела могут адаптироваться и приспосабливаться к холоду.

Раньше мы использовали тепловые лампы, и один звонок чуть не сгорел дотла.Из-за этого мы больше не используем их в нашем курятнике. Просто знайте, если вы будете следовать советам в статье, вы сможете уберечь яйца от замерзания даже без опасных электрических ламп.

Отказ от ответственности: тепловые лампы опасны и являются одной из основных причин возгорания в сараях и курятниках, поэтому будьте осторожны. Буквально на прошлой неделе в курятнике произошел пожар, уничтоживший курятник и пристроенный гараж. Итак, будьте осторожны.

В нашей усадьбе мы предпочитаем использовать метод глубокой подстилки, и мы находим, что естественная изоляция, которую он обеспечивает, достаточно хорошо держит наших девочек в тепле.

ПРОЧИТАЙТЕ: КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ МЕТОД ГЛУБОКОГО ПОМЕТА В КУРИЦЕ

Однако, если вы хотите получить немного больше тепла, у вас есть несколько вариантов.

Тепловые лампы

Нагревательная лампа – это лампа и лампа, специально предназначенная для выработки тепла. Для этого вам понадобится источник электричества в курятнике. Пожалуйста, знайте, что удлинитель – это абсолютно , а не – безопасный вариант.

Если у вас есть электричество в курятнике и вы решили использовать тепловую лампу, обязательно используйте все возможные меры безопасности.Дважды закрепите фонарь с помощью цепочек и стяжек, чтобы надежно удерживать горячую лампу на месте. Кроме того, поставьте светильники подальше от курятников и скворечников, чтобы цыплята не взлетали и случайно не сбивали лампу на землю.

Тепловые лампы становятся горячими, очень горячими, и, поскольку курятник заполнен сухой ломкой соломой или сеном, одно прикосновение может быстро обернуться катастрофой. Я говорю это не для того, чтобы напугать вас, я просто хочу, чтобы вы полностью и полностью осознавали связанные с этим риски, поэтому вы принимаете все меры предосторожности, если решите использовать лампы для обогрева своего курятника.

Обогреватель курятника

Переносной обогреватель для курятника – это более новый вариант, который кажется немного более безопасным, однако я никогда не видел его лично и сам не использовал. Опять же, вам понадобится электричество в вашем курятнике, чтобы использовать его, поскольку использование удлинителя не рекомендуется.

В зависимости от размера вашего курятника вам могут понадобиться два из них, но, судя по тому, что я слышал и читал, они работают на удивление хорошо.

Коврик с подогревом

Вы также можете попробовать подогреваемый коврик для курицы, но, поскольку это коврик для пола, я не уверен, насколько он поможет предотвратить замерзание яиц.Ваши куриные ножки будут уютными, но не обязательно яйцами.

Опять же, это не то, что я пробовал, поэтому вы захотите немного изучить перед покупкой.

Итак, теперь, когда мы рассмотрели несколько способов предотвратить замерзание яиц, что мы можем сделать, если наши яйца уже заморожены?

Зимой куриные яйца могут замерзнуть всего за 3 часа, поэтому вполне естественно, что мы все столкнемся с несколькими замороженными яйцами за время выращивания цыплят.

Есть несколько вариантов, которые вы можете сделать, если свежие яйца на вашей ферме заморожены, и нет, их не бросать.

Отказ от ответственности: если вы найдете замороженное яйцо с трещинами, я бы не стал есть это яйцо. Куриные яйца могут быть грязными, даже если не выглядят. По этой причине мой вариант использования треснувших и замороженных яиц – это всегда кормить наше стадо, других животных или все вместе.

Что делать с замороженными куриными яйцами

Прежде чем приступить к любому из этих вариантов, сначала нужно разморозить яйца.Если на них есть трещины, НЕ используйте эти яйца для употребления в пищу. Есть несколько вещей, которые нужно знать о безопасности употребления свежих фермерских яиц, и я призываю вас полностью изучить себя.

Когда дело доходит до замороженных яиц, сначала нужно удалить с яиц грязь и мусор и проверить их на наличие трещин. Чтобы разморозить, положите яйца без трещин в миску и поместите их в холодильник, чтобы они медленно оттаивали. Если вы видите, что у яиц есть трещины, разморозьте их по отдельности в миске таким же образом.

Перед тем, как использовать яйца для вас или вашей семьи, еще раз тщательно проверьте его на предмет трещин. Если вы обнаружите трещины, откройте их в банке, чтобы сохранить для животных.

# 1 Накорми их (приготовленными) обратно в стадо

Яйца являются прекрасным источником белка и отлично подходят для цыплят. Я люблю откормить свое стадо несколькими яйцами каждую неделю в качестве теплого угощения, особенно в холодное зимнее утро. Ключевым моментом здесь является приготовление яиц перед тем, как их кормить, чтобы у ваших цыплят не разовьется вкус сырых яиц.

SLCG Pro Совет: вы можете добавить травы в яйца, чтобы приготовить полезное лакомство для кур. Я люблю этот рецепт запеканки из куриного яйца от Timber Creek Farm , и мои куры тоже!

# 2 Покормить их другим домашним скотом

Если у вас есть свиньи, они любят яйца. Взбейте несколько яиц и бросьте в их миску, и они прибегут. То же самое и с любыми вашими кошками.

Теплые яйца холодным утром – это удовольствие, которое им тоже понравится.

# 3 разморозить и съесть

Если яйцо не треснуло, его можно просто разморозить и съесть самому.

Чтобы разморозить, очистите яйцо и поместите его в холодильник, чтобы медленно снизить температуру замораживания. После размораживания лучше всего сварить яйцо вкрутую. Мне сказали, что вы также можете перемешать его, но я не пробовал, чтобы увидеть, как изменится их вкус или консистенция.

Если вы живете в очень холодном климате, то профилактика – лучший способ обращения с нашими животными.Когда мы помогаем нашим животным согреться зимой, наши яйца также останутся незамерзшими.

Прочного курятника, размещения скворечника и изоляции, а также частого сбора яиц должно быть достаточно, чтобы яйца не замерзли зимой.

11 способов сохранить гениальные яйца

Если нам посчастливилось пережить тяжелые времена и у нас есть безопасное место для жизни, тогда мысли неизбежно обращаются к производству и хранению достаточного количества пищи, чтобы прокормить нас и наши семьи.

Наличие цыплят, которые могут дать нам яйца, – один из самых идеальных способов получить прочный и здоровый источник пищи буквально на собственном заднем дворе. Кроме того, яйца являются очень питательным источником белка, витаминов и минералов, которые сохраняют наполненность нашего живота и подпитывают наш организм.

В мире, пережившем коллапс, велика вероятность, что у вас не будет холодильника, и даже если вы это сделаете, у ваших цыплят будет график яйцекладки, не совпадающий с вашим графиком питания. Иногда куры производят гораздо больше яиц, чем вы можете съесть, а иногда они ничего не производят.

Сохраняя яйца, вы можете выровнять запас этих маленьких белых (или коричневых) драгоценных камней и есть яйца в течение всего года.

Что нужно знать

заранее

Прежде всего, нельзя брать какие-то яйца и консервировать их. Яйца с полки продуктового магазина не подойдут, по крайней мере, когда дело доходит до продуктовых магазинов Северной Америки. В большинстве стран мира бакалейные лавки хранят яйца немытыми и неохлажденными. Эти яйца моют только тогда, когда их пора использовать.В Северной Америке страх перед судебными исками гарантирует, что яйца в наших продуктовых магазинах будут чистыми и красивыми.

Очень важно использовать немытые, свежие яйца с фермы без трещин. Почему немытый спросите вы? Потому что яйца прямо из курицы и в немытых на самом деле содержат естественный герметизирующий агент, называемый налетом. Этот цветок защищает яйцо от окружающей среды, защищая его от бактерий, кислорода и любых других неприятностей, плавающих в воздухе.

Сейчас есть много способов консервирования яиц, как с охлаждением, так и без него.Некоторые из этих методов лучше других. Некоторые проще, чем другие. Давайте рассмотрим лучшие способы консервирования яиц.

№1. Просто позволь им сидеть

Да, пока у вас есть свежие немытые яйца, вы можете просто оставить их на месте, при условии, что температура не превышает 55 градусов по Фаренгейту (12 градусов по Цельсию). Холодная комната подойдет.

Яйца хранятся в таком состоянии до трех месяцев при влажности около 75%. Если вы храните яйца на прилавке, их хватит на две недели.Не забывайте хранить яйца в картонной коробке, потому что это помогает уменьшить конденсат на скорлупе.

№2. Герметичный контейнер в холодильнике

Если у вас есть охлаждение, то лучший способ хранить яйца в течение длительного времени – это положить их в герметичный контейнер или положить их в картонную коробку в холодильник. Они должны храниться при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту (от 2 до 5 градусов по Цельсию) и будут храниться в таком состоянии не менее семи месяцев.

По прошествии этого времени белки могут стать немного жидкими, но в остальном текстура будет хорошей, и они будут иметь прекрасный вкус.

№ 3. Хранение в соли, влажной глине или другом веществе

Древние китайцы хранили яйца в соли и извести, влажной глине, вареном рисе или соли и древесной золе, смешанных с настоем чая. Эти яйца будут храниться в течение многих лет таким образом, и хотя они плохо выглядят (желтки зеленовато-серого цвета и белок, который выглядит коричневым и желеобразным), их можно безопасно есть.

№4. Вяленые яичные желтки

Это отличный способ сохранить желтки яиц.Вам нужно будет положить полдюйма соли в какой-нибудь контейнер.

Сделайте углубления в соли, которая будет удерживать желтки. Затем вы отделите яичные желтки от белков, следя за тем, чтобы желток не лопнул.

Отложите белки, чтобы использовать их позже, и положите желток на соль. Вы можете положить несколько желтков рядом, если емкость достаточно велика, но не позволяйте им соприкасаться более чем слегка, чтобы соль могла их окружить.

Залейте желтки еще солью и накройте емкость.Оставьте их в холодильнике на неделю, затем достаньте из соли. К этому времени желтки затвердеют.

Заверните их в марлю и повесьте в холодильнике на одну-две недели. Затем вы можете оставить их в марле и хранить в контейнере в холодильнике. Так они хранятся не менее года.

№ 5. Замораживание

Да, яйца можно заморозить! Опять же, это если у вас есть электричество и возможность это сделать. Вам нужно будет вынуть их из скорлупы, чтобы заморозить.Вы можете смешать их вместе или заморозить по отдельности. Для этого метода приготовления хорошо подходят маленькие порции, а идеально подходит емкость для кубиков льда.

Одно яйцо заполнит два отделения в лотке для кубиков льда. Еще один отличный вариант – форма для мороженого. Если вы хотите использовать яйца, дайте им разморозиться в холодильнике, а затем вы можете взболтать их, приготовить французские тосты или запечь с ними.

№ 6. Покрытие / погружение в масло

Покрытие свежих яиц пищевым минеральным маслом – отличный способ сохранить яйца.Вы захотите использовать ¼ чашки масла на 4-6 дюжин яиц:

1. Разогрейте масло и выложите яйца на прилавок.
2. Наденьте перчатки для работы с пищевыми продуктами или медицинские перчатки, чтобы на руки попало масло.
3. Затем возьмите яйцо и разотрите его маслом. Он может быть толстым, но самое главное – обеспечить покрытие всей поверхности скорлупы.
4. Повторите это со всеми яйцами, поместив их в картонные коробки меньшей заостренной стороной вниз.

Вы можете хранить их в течение нескольких недель при комнатной температуре и дольше при немного более низких температурах, около 68 градусов по Фаренгейту (20 градусов по Цельсию).Картонную коробку следует переворачивать один раз в месяц, чтобы желток остался нетронутым.

Альтернативой этому является погружение яиц в пищевое минеральное масло, оливковое масло или другой тип масла в большом герметичном контейнере, таком как пищевое 5-галлонное ведро. Это очень хорошо защитит яйца от воздуха. Вы также можете покрыть яйца жиром или жиром. Наконец, когда яйца покрываются маслом и хранятся таким образом, они больше не могут использоваться в качестве разрыхлителя при приготовлении тортов.

Наконец, вы можете подвергнуть яйца термостабилизации перед тем, как покрыть их маслом.Это делается путем погружения яиц в кипящую воду на короткое время, чтобы вызвать коагуляцию тонкого слоя белка непосредственно под скорлупой. Однако при использовании яйца у вас будет такая консистенция, которая может вам не понадобиться, в зависимости от предполагаемого использования яиц.

№ 7. Раствор жидкого стекла

Жидкое стекло – это раствор силиката натрия, который заполняет поры яичной скорлупы и не пропускает воздух и загрязнения. Это метод сохранения яиц, который использовался десятилетиями и был особенно популярен во время Второй мировой войны.

Жидкое стекло выпускается в виде порошка, и вы смешиваете одну часть жидкого стекла с девятью частями воды (или как указано на упаковке). Обязательно прокипятите воду и сначала охладите ее, чтобы убедиться, что в ней нет бактерий и других загрязнений.

После того, как вы смешали раствор жидкого стекла, в идеале в глиняной посуде, поместите яйца в раствор, убедившись, что над яйцами находится жидкое стекло не менее 2 дюймов. На каждую литр жидкого раствора вы получите около 16 дюжин консервированных яиц, и яйца будут храниться в течение нескольких месяцев.

При консервации жидкого стекла следует помнить о некоторых вещах. Во-первых, лучше всего использовать те яйца, которые откладываются не более трех дней назад. Скорлупа должна быть чистой (протерта влажной тканью; не промыта), и ни на одном из яиц не должно быть трещин.

Одно яйцо даже с крошечной трещиной испортится, а одно плохое яйцо испортит все остальные яйца в растворе. Также не забудьте стерилизовать кувшин перед использованием, а при использовании яиц действуйте по принципу «первым пришел – первым ушел».

№ 8. Жидкое стекло Isinglass

Isinglass – это форма желатина, полученная из рыбы, особенно осетровых рыб, и она устойчива к бактериям. Обратите внимание, что также можно использовать жидкий парафин. Как и в случае с жидким стеклом, яйца следует протирать и не иметь трещин:

1. Смешайте Isinglass с водой в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Нагрейте смесь и дайте ей остыть.
3. После охлаждения это будет белая желеобразная жидкость.
4. Поместите яйца острым концом вниз в горшок и полейте яйца прохладным стеклом Isinglass, полностью покрыв их.

Затем вы можете накрыть горшок, чтобы не допустить попадания грязи, и убирать яйца только по мере необходимости.

№ 9. Консервирование яиц по-французски

Французский стиль консервирования яиц – это разновидность консервирования в масле:

1. Вы растопите 2 унции пчелиного воска в 4 унциях оливкового масла.
2. Окуните яйца в смесь воска и масла и положите их сушиться.
3. Затем поместите их острой стороной вниз в герметичный контейнер с морской солью.
4. Яйца должны быть полностью покрыты солью и не должны касаться друг друга. Таким образом, они могут храниться до двух лет.

№ 10. Маринование

Вы можете думать о мариновании как о чем-то, что вы делаете с растительной пищей, но вы также можете мариновать яйца. Маринование яиц – отличный и вкусный способ их сохранить. Обязательно стерилизуйте банку заранее.

Выберите свежие яйца и сварите их вкрутую по своему вкусу. После кипячения переложите яйца в ледяную баню, а когда они остынут, очистите яйца и поместите их в стерилизованную банку.

Далее вам нужно приготовить рассол. Вам понадобится:

• 6 стаканов воды
• ½ стакана яблочного уксуса
• ¼ стакана сахара
• Любые приправы по вашему выбору, например, соль и перец или приправы карри
• Свекольный сок (необязательно, если вы хотите розовые яйца)

Принесите рассол до кипения и дайте покипеть десять минут, затем процедите и вылейте в банку с яйцами. Обязательно полностью залить рассолом яйца. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.

В зависимости от размера яиц, необходимо подождать от одной до четырех недель, пока яйца впитают приправу. Они будут храниться до четырех месяцев.

№11. Обезвоживание

Сделать обезвоженные яйца довольно просто. Вы можете либо расколоть их, либо смешать вместе, либо отделить желтки от белков и обезвожить их по отдельности.

Разложите их тонкими слоями на поддонах дегидратора (будьте осторожны, они легко растекаются!) И высушите их при 135 градусах в течение 6-8 часов.Перемешивание яиц примерно в середине процесса обезвоживания поможет избавиться от кожуры, образующейся на поверхности яиц.

После этого вы можете покрошить или припудрить яйца и хранить их в банках. Если измельчить достаточно мелко, вы сможете уместить дюжину яиц в ½-пинтовую банку!

Самое лучшее, что после восстановления яиц их можно готовить или использовать в выпечке так же, как и свежие яйца, но для их хранения требуется гораздо меньше места, чем для целых яиц.

Заключительные подсказки

Независимо от того, как вы решили хранить яйца, убедитесь, что когда придет время использовать их, вы разбите их на отдельном блюде, а не на еде, в которую вы их добавляете, или на сковороде, в которой вы их готовите. .

На это есть две причины, первая из которых заключается в том, что это немытые яйца, на которых все еще может быть курица-ду-ду или другие неприятные вещи из курятника.

По этой причине яйца также следует отделять рукой, а не скорлупой. Вот как:

Вторая причина в том, что у вас может получиться странно испорченное яйцо, и вы должны убедиться, что они хороши, прежде чем добавлять их в сковороду или еду. Всегда полезно проверить яйца, поместив их в емкость с водой.Если какие-то из них всплывают, значит, они испорчены, и они вам не нужны.

Хранить яйца в магазинах – это разумно, потому что это обеспечит вашей семье хороший источник белка, когда еды не хватает.

Наличие в ваших продовольственных магазинах достаточного количества яиц, чтобы вы могли прожить до тех пор, пока вы не найдете новый источник пищи, это даст вам значительное душевное спокойствие, особенно когда дела идут тяжело.

По крайней мере, сохранение яиц, даже в хорошие времена, гарантирует, что вы не потратите их впустую, когда куры начнут переедать.