Как хранить зимой морковь и свеклу в квартире: в квартире, холодильнике и подполе дома? Русский фермер

Содержание

Как хранить морковь и свеклу в погребе 

Несмотря на то что сегодня можно купить морковь и свеклу в любом магазине, многие огородники предпочитают выращивать эти овощи на своих участках. Просто корнеплоды получаются экологически чистой продукцией, ведь на огородах не применяется химия.

Но выращенный урожай нужно сберечь, чтобы в холодное зимнее время угощаться вкусными сочными корнеплодами, делая из них салаты и другие вкусности. Как хранят морковь и свеклу в погребе россияне, какие советы они предлагают новичкам огородникам. Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Вырастить свеклу и морковь на участке при соблюдении агротехнических приемов не так сложно. Главное, сохранить собранный урожай. Корнеплоды убирают в фазе спелости, когда на овощах образуется плотная кожица, предохраняющая мякоть от повреждений. В это время в свекле и моркови накапливается большое количество питательных веществ.

Когда убирать овощи для хранения

Если убрать корнеплоды раньше времени, то вскоре они начнут вынуть и дрябнуть, а потом и гнить. Оба овоща не переносят заморозков, поскольку верхняя часть находится над поверхностью почвы. Как правило, уборкой урожая корнеплодов занимаются во второй половине сентября (климатические условия нужно учитывать!). Проверить готовность корнеплодов к уборке можно по слегка желтеющим листьям.

Способы уборки

Недели за две до уборки корнеплодов полив прекращают, чтобы овощи снова не начали расти. Выберите солнечный теплый денек. Для подкапывания свеклы и моркови лучше использовать вилы, так, будет меньше травм. Подкопав часть грядки, аккуратно за ботву вытягивают корнеплоды. Их выкладывают часа на 2-3 на самой грядке, чтобы обсушить под солнцем.

Внимание! Собранный в дождливую погоду урожай свеклы и моркови хранится хуже.

После этого овощи уносят под навес и начинают подготавливать к хранению.

На овощах не должно остаться грязи, их аккуратно протирают рукой. Многие новички интересуются, нужно ли мыть корнеплоды. Ответ однозначный – ни в коем случае. Просто возьмите овощи за ботву и аккуратно похлопайте их друг о дружку.

После этого нужно обрезать ботву. Для обоих видов корнеплодов существуют разные варианты:

  • выкручивание;
  • обрезание до короткого двухсантиметрового черешка;
  • срезание верхушки овоща.

Каждый огородник выбирает удобный для него способ.

Совет! Начинающие огородники могут использовать все способы, чтобы подобрать самый удачный.

На последнем этапе проходит сортировка. Для зимнего хранения выбирают средние по размерам корнеплоды. В крупной свекле уже сформировались грубые волокна, такие овощи плохо сохраняются. Это же касается и моркови. В больших экземплярах плотных грубый стержень, да и вкусовые качества не ахти. А мелкие и поврежденные корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются, поэтому для хранения не годятся.

Важно! Мелкую и крупную свеклу и морковь лучше пустить на переработку.

Отсортированные для хранения овощи необязательно сразу спускать в погреб. Дело в том, что в хранилище еще высокая температура. Если есть возможность, последуйте советам опытных огородников, выкопайте яму и уберите морковь и свеклу, сложенную в мешки.

Сверху нужно присыпать грунтом и бросить что-нибудь водонепроницаемое, чтобы осенние дожди не попали в яму. При снижении среднесуточных температур ниже 5-6 градусов овощи выбирают и укладывают на постоянное место в подготовленном погребе или подвале.

Готовим погреб

Собранные овощи на хранение размещают в погребе. У каждого из корнеплодов есть свои особенности лежкости зимой, но в одном они сходятся. Температура выше +4 градусов иссушает их, делает вялыми и дряблыми.

Перед засыпкой корнеплодов в погребе нужно навести идеальный порядок:

  • очистить пол от любого мусора;
  • побелить если нужно стены (желательно с карбофосом или белизной), чтобы уничтожить возможных вредителей и болезнетворную микрофлору;
  • проверить работу вентиляционной системы;
  • подготовить стеллажи, емкости для складывания овощей, материал для пересыпки.
  • при необходимости провести гидроизоляцию и утепление погреба.

Варианты хранения моркови и свеклы

Морковь и свеклу выращивают очень давно. Вопрос хранения овощей зимой волновал огородников во все времена. Поэтому вариантов хранения свеклы и моркови в погребе немало. Рассмотрим самые распространенные варианты.

Общие способы

Морковь и свеклу можно сохранять одинаковыми способами:

  1. В деревянных ящиках, в пластиковых емкостях с крышкой. На дно ящика насыпают слой песка, золы, а сверху в один ряд укладывают свеклу или морковь. На него снова насыпают слой наполнителя. Больше трех слоев овощей желательно не укладывать. Во-первых, всегда остается риск того, что при переборке просмотрели больные корнеплоды. Во-вторых, брать будет неудобно. Если используется песок, то его необходимо прокалить на огне для уничтожения вредной микрофлоры. В песок опытные огородники советуют добавлять обычный мел, чтобы предотвратить гнилостные процессы. Ящики можно составить в штабель, что сэкономит место в погребе или подвале. Но есть одно условие: от стены до тары должно быть не менее 15 см для циркуляции воздуха. Нельзя также устанавливать ящики вплотную к верхней полке. Можно ставить нижний ящик и на пол, но под него приспосабливают решетку для вентиляции.
    Хранение в песке:
    Неплохо хранится свекла и морковь в слегка увлажненных опилках от деревьев хвойных пород. В них содержатся фитонциды, эфирные масла, не позволяющие размножаться вредоносной микрофлоре.
  2. Есть еще один старинный, проверенный годами способ хранения моркови и свеклы. Правда, не каждый огородник решится им воспользоваться – в глиняной глазури. Заранее растворяют глину в воде до получения сметанообразной массы. В нее закладывают по отдельности морковь и свеклу. Корнеплоды аккуратно перемешивают, чтобы их полностью обволокла глина. Вынимают и просушивают. Процедуру повторяют дважды. Благодаря образовавшейся глиняной корочке овощи не теряют влагу, остаются упругими и сочными. Кроме того, через такую оболочку не могут пробраться вредные насекомые. Да и мыши тоже не желают лакомиться такими овощами.
  3. Можно закладывать оранжевые и бордовые корнеплоды в мешки из-под сахара или муки. Чем привлекателен такой способ? Не потребуется отдельного места для хранения на стеллажах или полках. Мешок просто подвешивают на гвоздь или крюк. В этом случае овощи пересыпают мелом или золой.
  4. В последние годы многие огородник предпочитают хранить свеклу и морковь в полиэтиленовых пакетах. Чтобы овощи не запотевали, в донышке проделывают отверстия для стекания конденсата, а сам пакет завязывают неплотно, чтобы попадал воздух. Дело в том, что овощи при хранении выделяют углекислый газ, который может отрицательно сказаться на хранении. Чем удобна такая тара? Пакет можно положить на стеллаже, полке, подвесить на крюк или положить прямо на картошку. Но есть и неудобство: содержимое нужно постоянно проверять. При скоплении влаги потребуется перекладывание овощей в сухой пакет. Зато корнеплоды остаются плотными и сочными. В пакет укладывают от 1,5 до 5 кг овощей в зависимости от объема. Другой способ хранения свеклы и моркови в пакетах:
  5. Некоторые огородники, закладывая свеклу и морковь на хранение в ящиках, перекладывают слои не песком или опилками, а прокладками, гофрированным картоном, которые используются для яблок или мандаринов.
  6. В пирамидках хорошо хранится и морковь и свекла. Но для такого способа нужно больше места. На стеллаж насыпают песок, затем укладывают овощи. Снова песок и так далее слой за слоем. В пирамидке хорошо циркулирует воздух, так что бояться за сохранность собранного урожая не придется.
  7. Корнеплоды можно перекладывать в ящиках листьями растений и травами, выделяющими летучий фитонцид. Такой наполнитель предотвращает грибковые заболевания и надолго сохраняет овощи плотными и сочными. Можно использовать папоротник, рябину, пижму, сныть.

Варианты идеальные для свеклы

  1. Отличный вариант хранения свёклы россыпью поверх картофеля. Дело в том, что картофелю необходим сухой воздух, а вот свекле, наоборот, повышенная влажность. Испарения с картофеля для свеклы – находка. Получается, что один овощ остается сухим, а другой напитывается живительной влагой.
  2. Об этом способе, к сожалению, знают немногие огородники. Сохранить сочность свеклы помогает обычная поваренная соль. Ее можно использовать по-разному: просто пересыпать овощи или приготовить крупой соляной раствор и обмакивать в нем корнеплоды. После высыхания разложить по ящикам. Можно не накрывать. «Соленые» овощи не высыхают, да вредителям и болезням они не по вкусу.

Другие способы хранения моркови

  1. Припудривают порошком мела. На 10 кг моркови необходимо 200 граммов мела.
  2. Сохранить сочность корнеплода можно в луковой шелухе. В мешок раскладывают слоями овощи и шелуху. Чешуйки лука, выделяя фитонциды, сберегают морковь от гнили.

Заключение

Мы постарались рассказать о некоторых способах хранения моркови и свеклы в погребе. Конечно, это только малая часть вариантов. Наши огородники – люди с большой фантазией. Они сами придумывают свои способы. Главное, чтобы можно было сохранить свежие корнеплоды до будущего урожая. Если у кого-то появится желание рассказать о своих экспериментах, мы будем только рады.

Как хранить морковь и свеклу в квартире. Как сохранить морковку и свеклу в квартире (без песка и других премудростей)

Как хранить морковь и свеклу в квартире. Как сохранить морковку и свеклу в квартире (без песка и других премудростей)

И у свеклы, и у моркови, примерно одинаковые требования к хранению и их можно класть вместе

Здравствуйте!

Сегодня я расскажу “секретный” способ моей подружки — городской жительницы, как хранить корнеплоды в квартирных условиях. Ее родители — фанаты дачи и “своего” урожая.

Причем овощи на участке выращиваются почти в промышленных масштабах. Пенсионеры сами столько не съедят, плоды своего труда не выбросишь, поэтому после возвращения в каменные джунгли урожай приходится раздавать (местами насильно) детям и знакомым.

Даже если те не просят. И даже если отнекиваются. И не из-за скромности или вежливости. Просто дары огорода нужны не всем, особенно когда их сложно хранить в квартире.

А вы уже задумывались, где и как будете хранить припасы? Ведь мало собрать урожай. Важно, чтобы он сохранился в приемлемом состоянии хоть какое-то время. Повезло владельцем погребов и холодных веранд, а что делать квартирному жителю…

Конечно, самый очевидный вариант — натереть на терке/порезать и отправить в морозилку. Но свободное пространство в морозильной камере несколько ограничено. И вот я расскажу, как хранить свежие корнеплоды в квартире целиком.

Не все корнеплоды одинаково хорошо хранятся

Сохраним в лучшем виде!

Для начала напишу основную информацию. Срок хранения корнеплодов во многом зависит от того, как они были собраны и подготовлены на хранение.

Лучше придерживаться простого алгоритма действий:

  • Убирать урожай в солнечный день.
  • В хорошую погоду просушить корнеплоды на солнце, в дождь — в хорошо проветриваемом помещении.
  • Стряхнуть сухую землю. Знаю, что некоторые овощеводы моют морковку и свеклу. Другие считают: такая процедура увеличивает риск гнили. Но, я думаю, если промыть, а потом хорошо просушить, ничего страшного не произойдет.
  • Обрезать ботву острым лезвием, оставив “пимпочку” в 1–2 см.
  • Удалить все корни.

Отсортировать: поврежденные клубни испортятся скорее, поэтому их надо использовать в пищу/сделать заготовки как можно быстрее.

Как же хранить в квартире?

Добротный урожай

Первым делом надо упомянуть о температуре. Идеальный показатель термометра для сохранности корнеплодов — 0–3 °C. Понятно, что в условиях квартиры найти “северный полюс” достаточно проблематично. Где бы вы ни хранили морковь со свеклой, чем выше температура, тем быстрее она испортится. Увы, это так. Но способ моей подруги помогает существенно увеличить срок годности корнеплодов с огорода.

Где разместить свеклу и морковь:

  • Идеальный вариант — прохладная застекленная лоджия или балкон. Тут урожай может сохранится и до весны.
  • Кладовка или другие более-менее прохладные места в доме — в зависимости от температуры пролежит от 2 до 5 месяцев;
  • Если корнеплодов совсем немного (или их порциями привозят из погреба), можно занять ящики в основном отделе холодильника. Срок хранения, как и в первом случае, тоже внушительный — до 7 месяцев.

А теперь главное:

Рада каждому новому подписчику !

Советы в интернете предписывают класть корнеплоды в песок и даже обмазывать глиной. Мы понимаем, что такие рекомендации мало реалистичны… Поэтому идем по-другому пути.

Нам надо сделать так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом, иначе риск гнили увеличится в разы. Поэтому подруга заворачивает свеклу и морковь в пищевую фольгу, а потом спокойно укладывает в ящики. Способ был интересен? Поставьте “Палец вверх”!

Хранение свеклы в яме. Хранение свеклы в городской квартире

Условия хранения свеклы:

  • в темном проветриваемом месте;
  • с температурой от 0°С до +2°С;
  • влажностью — от 90% до 95%.

Как видно, длительное хранение свеклы в условиях городской квартиры затруднительно.

Хранение корнеплодов в холодильнике

В холодильнике свеклу держат не больше 30-45 суток. После этого она постепенно теряет полезные свойства. Сохраняют корнеплоды несколькими способами:

  1. Немытые, но очищенные от земли, сладкие корнеплоды укладывают в полиэтиленовые мешки. В пакетах делают несколько отверстий. Упакованные корнеплоды лежат в овощном контейнере до 6 недель.
  2. Для содержания в вакуумных пакетах овощи моют. Опытные хозяйки советуют сделать обработку в соляном растворе. После корнеплоды просушивают, запечатывают в мешки и кладут в холодильник.
  3. Удобной емкостью служат пластиковые контейнеры. Вымытые овощи под плотно закрытой крышкой хранятся до 4-5 недель.
  4. Для непродолжительного хранения в холодильнике укладывают в ящик для овощей с другими продуктами. Корнеплод средних размеров пролежит 2-3 недели.

Можно ли сохранить свеклу в морозильнике

В морозильной камере свекла хранится долго, но теряет часть полезных свойств. Немного изменится вкус овоща, но цвет останется ярким.

Опытные хозяйки заготавливают «полуфабрикаты». Для удобного использования они измельчают свеклу на крупной терке, режут кубиками, соломкой. С помощью блендера или мясорубки перемалывают корнеплоды в мелкую крошку.

Измельченные овощи раскладывают в мешки или контейнеры, убирают в морозилку. Срок хранения — 2-3 месяца. По истечении этого времени овощ начинает усыхать.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках

Немытые, просушенные, очищенные от земли корнеплоды укладывают в мешки, не завязывая. Выбирают в квартире темное прохладное место, подальше от отопительной системы.

В таких условиях корнеплоды среднего размера пролежат не больше месяца.

На балконе

Способов хранения овоща на застекленном и утепленном балконе несколько:

  1. В ящиках с песком. В деревянную емкость насыпают слой песка, смоченного водой. Подготовленные овощи «садят» в ящик, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Сверху засыпают песком.
  2. В ящиках с опилками. Принцип тот же. Опилки не смачивают.
  3. В глине. Ее разводят до состояния жидкой сметаны. Окунают каждый овощ, высушивают и укладывают в емкость.
  4. Для хранения овощей удобны невысокие деревянные ящики или пластиковые контейнеры. Хорошо хранятся корнеплоды среднего размера.

Как хранить очищенную свеклу. Хранить свеклу с грядки нужно сухой

Если стоит тёплая погода, выкопанную свеклу вместе с ботвой оставьте прямо на грядке. Пусть полежит часа три, поветрит и подсохнет. Надолго оставлять её на улице не стоит, чтобы не допустить увядания из-за потери влаги или не вымочить под дождем.

Обратите внимание

Ни в коем случае не мойте свеклу перед закладкой на хранение.

Если вы выкопали урожай из влажной земли, сушить придётся в хорошо проветриваемом помещении при температуре от 10 до 15 градусов, либо под навесом.

Рассыпьте свеклины в один слой на бумаге,мешковине или деревянном настиле и проветривайте на улице пару дней, чтобы почва, оставшаяся на клубнях, полностью высохла и осыпалась. Убирать ее в подпол или ящики нужно исключительно сухой и чистой.

Добрый совет

Те же принципы сушки нужно соблюдать, если вы принесли пару-тройку килограммов из магазина. Просушите купленную свеклу и не храните кучей в целлофановом пакете. Без доступа воздуха она загниет. Но и слишком сухой воздух кухни не идет корнеплодам на пользу. Они быстро ссыхаются и использовать их в пищу нельзя.

Не упустите из виду и вот такие этапы:

  • Если на клубнях осталась земля, её необходимо очень аккуратно удалить. Ни в коем случае не счищайте грязь ножом и другими предметами, чтобы не повредить тонкую кожицу. Не поленитесь, руками в тканевых перчатках очистите каждый корнеплод от комков.
  • Срезайте ботву острым ножом. Не выкручивайте листья руками, не срезайте всё под корень. Оставляйте ботву до сантиметра длиной.
  • Боковые корешки удалите, а основной хвостик-корень отрезайте до 5 сантиметров.

Во время удалении корней и лишней ботвы, сразу же сортируйте корнеплоды. Мелкие или повреждённые свеклины откладывайте для переработки и использования в первую очередь. Слишком крупные тоже лучше хранить отдельно, но в срочной переработке они не нуждаются. Просто за ними нужно лучше следить — в крупных клубнях могут быть скрытые дефекты.

На заметку

Некондиционные свекольные клубни придется переработать и хранить в банках, в виде заправок и салатов. Либо замороженными, предварительно пропущенными через терку или нарезанными кусками. Еще вариант нарезать тонкими ломтиками и высушить в бытовых сушилках типа Суховей.

Идеально подходят для длительного хранения ровные корнеплоды в диаметре 8-12 сантиметров. Такая свекла долго хранится и быстро варится. Ее можно брать вплоть до нового урожая, и она не будет на вялой, ни подгнившей.

Хранение свеклы в глине. 5 вариантов хранить свеклу (буряк) зимой: в погребе, квартире

Сохранить свёклу на зиму можно разными способами: в песке, опилках, соли, глине и т. д. Для хранения подойдут погреб, подвал, балкон, холодильник и даже комнатные условия.

Главное – выбрать лёжкий сорт, подготовить овощ к длительному сбережению и обеспечить правильный температурный режим.

Популярные способы сохранения на зиму свёклы

Свёклу можно успешно сохранить от полутора месяцев до года в домашних условиях.

Главное – выбрать лёжкий сорт, подготовить овощ к длительному сбережению и обеспечить правильный температурный режим

Популярные способы хранения у дачников:

  1. Вместе с картофелем. Это самый популярный способ для хранения свёклы. Её размещают прямо в мешки с картофелем или раскладывают сверху на бурты в несколько слоев. При этом свёкла поглощает лишнюю влагу, которую выделяет картофель.
  2. В песке. Это тоже один из самых распространенных способов. Плоды в ящиках пересыпаются песком. Вместо песка используют и другие наполнители – опилки, золу, соль, луковую шелуху.
  3. В полиэтилене. Для этого подойдут как мешки разного размера, так и цельное полотно.
  4. В глине. Это старинный способ, проверенный веками, которым пользовались наши бабушки и дедушки.
  5. В холодильнике. Как в нижней его части в специальных контейнерах, так и непосредственно в замороженном виде в морозильной камере.

В пакетах или пленке

Главное условие при хранении корнеплодов в полиэтилене – это обеспечить циркуляцию воздуха.

Поэтому пакеты нельзя завязывать, лучше оставить их открытыми. Либо сделать небольшие дырочки.

Главное условие при хранении корнеплодов в полиэтилене – это обеспечить циркуляцию воздуха

Чтобы влажность не превысила необходимого порога в 96%, и не появился на плёнке конденсат, можно подсыпать в каждый пакет немного горчицы. В крайнем случае, подойдут для этой цели и опилки.

В соли

Гораздо лучше, чем в песке, сохраняются овощи в обычной пищевой соли. Это натуральный консервант, который способен сберечь урожай свёклы практически полностью.

Соль препятствует распространению болезней, сохраняет нужный уровень влажности.

Если не по карману приобрести большое количество соли, то можно вполне использовать её полезные свойства, подмешав в песок.

Ещё один способ – сделать соляной раствор, окунуть туда клубни один за другим, дать им просохнуть. А потом уже укладывать в ящики с песком.

В опилках или золе

Опилки, особенно хвойных пород деревьев, способны уберечь урожай от болезней. Содержащиеся в опилках фитонциды способны убивать болезнетворные бактерии, уничтожать грибки.

Хранение свеклы в опилках

Естественный «консервант» – печная зола. Её, прежде чем применить по назначению, необходимо просеять через сито с мелкими ячейками.

В шелухе от чеснока или лука

Вместо опилок можно использовать луковую и чесночную шелуху. Это отличный укрывочный материал, который обеззараживает поверхность плодов.

Обязательно почитайте:

Как сохранить тыкву в домашних условиях всю зиму

При этом раскладывать клубни следует в холщовые мешки, чтобы шелуха не сопрела.

Обмакивание в глиняную болтушку

Этот способ известен очень давно, а потому весьма эффективен, совершенно безвреден. Глину сначала следует просеять через строительное сито, чтобы не было комков.

Затем развести её водой так, чтобы получилась масса, по своей густоте напоминающая сметану. В неё и обмакивают плоды один за другим. Затем отправляют их на просушку.

Нужно проследить, чтобы глина высохла полностью и только тогда отправлять урожай в погреб. Глина полностью покрывающая плод, не дает ему заразиться гнилью, препятствует испарению влаги.

В песке

Для хранения корнеплодов в погребе лучше всего выбирать суглинистый песок. Он останавливает излишнее испарение драгоценной влаги. Препятствует распространению болезней.

Поддерживают нужную температуру. Прежде чем подсыпать песок в ящики и укладывать в него урожай, его следует увлажнить. Для этого смешивают его с водой.

Ботву с корнеплодов всегда удаляют.

Расчет таков – на ведро песка идет литр воды. Проверить влажность можно, сжав горсть песка в ладони. Если он не рассыпается, остается комком, значит, уже готов.

Сначала песком покрывают дно заранее подготовленных ящиков. Затем начинают выкладывать овощи так, чтобы они не касались друг друга.

Следом насыпают слой песка, изолируя один слой клубней от другого, пока не заполнится ящик полностью.

Сорта свёклы для долгого хранения

Дольше всего хранятся следующие сорта свёклы:

  • Браво;
  • Бордо 237;
  • Детройт;
  • Красный шар;
  • Правила сбора на хранение

    Урожай свёклы убирают осенью, пока не пришли заморозки . Подмерзший буряк не годится для длительного хранения. Осенние дожди также неблагоприятно сказываются на состоянии клубней.

Хранение моркови и свёклы. Варианты хранения моркови и свеклы

Морковь и свеклу выращивают очень давно. Вопрос хранения овощей зимой волновал огородников во все времена. Поэтому вариантов хранения свеклы и моркови в погребе немало. Рассмотрим самые распространенные варианты.

Общие способы

Морковь и свеклу можно сохранять одинаковыми способами:

  1. В деревянных ящиках, в пластиковых емкостях с крышкой. На дно ящика насыпают слой песка, золы, а сверху в один ряд укладывают свеклу или морковь. На него снова насыпают слой наполнителя. Больше трех слоев овощей желательно не укладывать. Во-первых, всегда остается риск того, что при переборке просмотрели больные корнеплоды. Во-вторых, брать будет неудобно. Если используется песок, то его необходимо прокалить на огне для уничтожения вредной микрофлоры. В песок опытные огородники советуют добавлять обычный мел, чтобы предотвратить гнилостные процессы. Ящики можно составить в штабель, что сэкономит место в погребе или подвале. Но есть одно условие: от стены до тары должно быть не менее 15 см для циркуляции воздуха. Нельзя также устанавливать ящики вплотную к верхней полке. Можно ставить нижний ящик и на пол, но под него приспосабливают решетку для вентиляции.
    Хранение в песке:
    Неплохо хранится свекла и морковь в слегка увлажненных опилках от деревьев хвойных пород. В них содержатся фитонциды, эфирные масла, не позволяющие размножаться вредоносной микрофлоре.
  2. Есть еще один старинный, проверенный годами способ хранения моркови и свеклы. Правда, не каждый огородник решится им воспользоваться – в глиняной глазури. Заранее растворяют глину в воде до получения сметанообразной массы. В нее закладывают по отдельности морковь и свеклу. Корнеплоды аккуратно перемешивают, чтобы их полностью обволокла глина. Вынимают и просушивают. Процедуру повторяют дважды. Благодаря образовавшейся глиняной корочке овощи не теряют влагу, остаются упругими и сочными. Кроме того, через такую оболочку не могут пробраться вредные насекомые. Да и мыши тоже не желают лакомиться такими овощами.
  3. Можно закладывать оранжевые и бордовые корнеплоды в мешки из-под сахара или муки. Чем привлекателен такой способ? Не потребуется отдельного места для хранения на стеллажах или полках. Мешок просто подвешивают на гвоздь или крюк. В этом случае овощи пересыпают мелом или золой.
  4. В последние годы многие огородник предпочитают хранить свеклу и морковь в полиэтиленовых пакетах. Чтобы овощи не запотевали, в донышке проделывают отверстия для стекания конденсата, а сам пакет завязывают неплотно, чтобы попадал воздух. Дело в том, что овощи при хранении выделяют углекислый газ, который может отрицательно сказаться на хранении. Чем удобна такая тара? Пакет можно положить на стеллаже, полке, подвесить на крюк или положить прямо на картошку. Но есть и неудобство: содержимое нужно постоянно проверять. При скоплении влаги потребуется перекладывание овощей в сухой пакет. Зато корнеплоды остаются плотными и сочными. В пакет укладывают от 1,5 до 5 кг овощей в зависимости от объема. Другой способ хранения свеклы и моркови в пакетах:
  5. Некоторые огородники, закладывая свеклу и морковь на хранение в ящиках , перекладывают слои не песком или опилками, а прокладками, гофрированным картоном, которые используются для яблок или мандаринов.
  6. В пирамидках хорошо хранится и морковь и свекла. Но для такого способа нужно больше места. На стеллаж насыпают песок, затем укладывают овощи. Снова песок и так далее слой за слоем. В пирамидке хорошо циркулирует воздух, так что бояться за сохранность собранного урожая не придется.
  7. Корнеплоды можно перекладывать в ящиках листьями растений и травами, выделяющими летучий фитонцид. Такой наполнитель предотвращает грибковые заболевания и надолго сохраняет овощи плотными и сочными. Можно использовать папоротник, рябину, пижму, сныть.

Как хранить свеклу на зиму в пакетах. Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах. Как хранить в погребе свеклу — практические рекомендации

Основные этапы подготовки корнеплодов к хранению в погребе зимой включают в себя:

  1. Правильное выкапывание:
    • Лучше выбирать день, когда стоит солнечная погода.
    • Успеть до заморозков. В южных регионах лучшее время – конец октября, в центральных и северных – конец сентября-начало октября. Примечание: нередко из-за ранних заморозков сроки сдвигаются на начало осени.
    • Производить осторожный подкоп, делать это с помощью лопаты или вилами.
    • Вытаскивать овощ исключительно за ботву.
  2. Очищение. Требуется убрать землю и прочую грязь. Совет: делать это вручную, но только в садовых рукавицах. Очистка острыми предметами может привести к повреждениям овощей.
  3. Срезание корешков. Центральный корень рекомендовано укоротить примерно на 5 сантиметров, с боков убрать все корешки. Делать также необходимо вручную с использованием больших ножниц (лучше садовых). Совет: недопустимо удалять корни руками.
  4. Срезание ботвы. Все листья собираются и одним разом подрезаются, чтоб в длину осталось не более сантиметра. Совет: в то же время слишком коротко обрезать нельзя, можно задеть плод.
  5. Просушивание. Лучше в солнечную погоду положить корнеплоды на улицу, главное, подстелить покрывало или мешок. Если такое невозможно, то сушить в проветриваемом помещении. В том случае, когда выкапывание осуществлялось в дождь, то требуемое время для просушки составляет 7 дней.
  6. Сортировка. Очень большие, мелкие и порченые корнеплоды лучше не хранить длительное время, а положить отдельно для скорейшего потребления.

Видео хранение моркови и свеклы 100 % лёжка .Бабушкин способ.

Как хранить свеклу и морковь

 

Как нам давно известно — овощи содержат большое число витаминов и минеральных веществ. Правильное хранение овощей является важным пунктом в сохранении этих витаминов. Свекла и морковь — превосходный витаминный дуэт, если каждый день пить сок из этих овощей, то к вам придет бодрость и иммунитет. Также, стоит заметить, что свекла — самый лучший доктор при плохом пищеварении и других проблемах желудка.

Употребление вареной, тертой свеклы хотя бы два раза в неделю, поможет нормализовать хороший обмен веществ.

Что же касается моркови, то она, настолько же не мало важный продукт. Главная ее ценность — каротин! Тертая морковь, в обязательным порядке должна употребляться с жирами, это может быть растительное масло, сметана и какой либо другой жировой продукт. Только в таком случае каротин усваивается хорошо. Все представительницы прекрасного пола, которые любят загорать на солнышке в прекрасный летний денек, должны съедать хотя бы одну морковь! Это маленький секрет, способствующий быстрому и красивому загару. Как хранить свеклу и морковь? Многие хозяйки задают себе этот вопрос, боясь быстрой испорченности этих продуктов.

Как хранить свеклу и морковь

Их можно хранить как в холодильнике, так и в ящике, но стоит запомнить некоторые правила. Если мы храним эти овощи в холодильнике — нужно контролировать их влажность. Как только мы видим, что на пакете с морковью появились капельки воды, ее нужно вытащить и просушить, то же касается и свеклы.

При хранении в холодильнике, овощи обязательно должны находиться в пакете, так как он защищает от чрезмерного влияния мороза.

Что же касается ящиков и любых помещений комнатной температуры, то здесь, чтобы избежать гниения — овощи должны лежать равномерно по всему пространству, а не быть наваленными одной кучей друг на друга. Хранение моркови и свеклы может быть разнообразным, но и там и здесь не стоит забывать о правилах.

Проще тем, у кого есть загородный дом! Хранение овощей в подполе, помогает сохранить их на долгое время.

А можно морковь хранить в виде сока или в виде морковного пюре. Такое разнообразие не помешает, особенно если в семье есть дети.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как хранить морковь и свеклу зимой: в погребе, подвале, квартире

Температура и влажность – основные показатели длительности хранения овощей. Дома они могут лежать от 2 до 7 месяцев. При создании оптимальных условий хранить морковь и свеклу можно в течение года без потери ими пищевой и химической ценностей.

Общие правила хранения корнеплодов

Условия, оптимальные для долгого хранения корнеплодов, различаются в зависимости от их вида. Однако существуют и общие правила:

Чистота Перед закладкой овощей нужно обеззаразить помещение и емкости, в которых корнеплоды будут храниться. Стены овощехранилища побелить, покрыть известью или обработать серной шашкой.
Постоянная температура В овощехранилище исключить возможность перепада температуры с помощью дополнительной теплоизоляции. Оптимальная – 0–+2°С. Отклонение в одну или другую сторону приведет к порче овощей.
Подготовка корнеплодов Перед закладкой все овощи нужно подготовить: перебрать, обрезать ботву, просушить.
Регулярный контроль Требуется следить за состоянием овощей в течение всего срока хранения. Корнеплоды, на которых будут замечены следы порчи, подлежат изъятию. Гниение от одного будет распространяться по всем близлежащим.

Правильное хранение моркови в домашних условиях

Сохранить морковь зимой – это значит сберечь ее внешний вид, вкусовые качества и полезные свойства.

Морковь может храниться достаточно долго:

В полиэтиленовом пакете От 3 до 4 месяцев
В ящике без наполнителя 7 месяцев
В ящике с влажным песком 9 месяцев
В ящике с опилками, мелом, глиной 12 месяцев

Такой срок возможен, если соблюдать основные правила хранения:

  1. Долго хранятся позднеспелые сорта моркови: Королева осени, Флаккоро, Вита Лонга, Карлена. Их период созревания составляет 120–140 дней. Некоторые среднеспелые сорта также хорошо хранятся.
  2. Выкапывать морковь в конце сентября – начале октября. К этому времени она хорошо вызреет и подготовится к зимнему хранению.
  3. Перед закладкой корнеплоды просушить в тени, не допуская нагрева.
  4. Сразу после выкапывания удалить зелень. Если этого не сделать, ботва начнет вытягивать питательные вещества из корнеплода. Обрезать следует ножом на 2 мм выше головки моркови. Место среза припудрить мелом для защиты от грибков.
  5. Для хранения отбираются крупные корнеплоды, без изъянов кожицы, без признаков болезней.
  6. Температура хранения моркови – от 0 до +2°С. При ее снижении корнеплод промерзает, после оттаивания станет мягким, растрескавшимся, для еды не пригодным. При повышении возникает риск появления гнили, плесени.
  7. Влажность в хранилище поддерживается близкой к 97%. При таком уровне долго сохраняется свежесть моркови.

В погребе

В заранее подготовленный погреб морковь закладывается на хранение разными способами. Одни из них более простые, другие сложнее.

В полиэтиленовом мешке

Самый легкий способ хранения моркови – в пакете. Лучше всего подойдет полипропиленовый мешок без вкладыша, который можно приобрести в хозяйственном магазине. При отсутствии такого можно использовать обычный полиэтиленовый.

Важно, чтобы он не был плотно закрыт.

Полипропиленовые мешки состоят из переплетенных волокон, поэтому пропускают воздух. Полиэтиленовый пакет придется проколоть в нескольких местах.

В гряде

Этот способ предполагает имитацию грядки на полке в погребе. Для этого расстилается полиэтиленовая пленка. На нее насыпается слой песка, смешанного с опавшей листвой и древесными опилками. Далее раскладывается морковь, так, чтобы между корнеплодами осталось небольшое пространство. Затем они немного вдавливаются внутрь. В итоге корнеплоды полностью погружены в субстрат, но при этом не касаются пленки. Сверху «гряда» накрывается полиэтиленом и запечатывается скобами или прищепками.

В эмалированном ведре

Эмалированное ведро используется для хранения моркови в погребе с повышенной влажностью.

Для этого нужно:

Подготовить емкость Она должна быть чистой, достаточно вместительной, иметь крышку, быть покрытой эмалью.
Подготовить корнеплоды Обрезать ботву, подсушить, очистить от грязи, отобрать те, что без порезов и других ранок.
Выложить морковь. Выкладывать в ведро ее нужно вертикально. Накрыть несколькими слоями бумажных салфеток. Закрыть крышкой и опустить в погреб на хранение.
В ящике без наполнителя

Хранить морковь в погребе зимой можно в пластмассовом или деревянном ящике.

Пластмасса хороша тем, что не подвержена гниению, распространению грибков, долговечна, подвергается дезинфекции. После чистки пластиковый ящик можно использовать повторно.

Деревянные – экологически чистые, не передают содержимому неприятные запахи, в небольшом диапазоне контролируют уровень влажности. Однако в отличие от пластиковых ящиков, деревянные лучше не использовать повторно для хранения овощей.

В ящик корнеплоды закладываются рядами в 2 или 3 слоя. В подвале они должны стоять не на полу и не впритык к стене.

Если хранение предполагается не на полке, тогда на пол ставится пустой ящик, а на него один за одним ящики с морковью, и так сколько поместиться. Верхний накрывается крышкой.

В ящике с наполнителем

В качестве наполнителя для хранения моркови может использоваться:

  • влажный песок;
  • луковая шелуха;

За исключением последнего варианта, закладка овощей производится слоями: наполнитель – корнеплод – наполнитель. В одном ящике возможно хранение 2–3  слоев.

Для приготовления глиняного наполнителя, необходимо в течение нескольких дней насыщать глину водой.

В результате по консистенции она должна стать близкой к сметане. Ящик нужно выстелить пленкой или пергаментом, выложить морковь в один слой, залить глиной.

Раствор должен обволакивать корнеплод целиком. Когда слой застынет, наверх выложить еще один и снова залить. В такой глиняной скорлупе морковь может храниться целый год.

В подвале

Погреб представляет собой обособленную от жилых строений яму, оборудованную для хранения продуктовых запасов.

В отличие от него, подвал – заглубленный более чем на половину в землю этаж жилого или хозяйственного строения. Он может быть отапливаемым и неотапливаемым.

В подвале с отоплением длительное хранение моркови невозможно.

Если в подвале температура при заморозках не опускается ниже 0°С и не поднимается выше +2°С, то можно хранить морковь так же, как в погребе. Стоит только учитывать, что в него может проникать солнечный свет. Поэтому придется дополнительно проверить, не попускает ли тара для хранения свет.

В квартире

Хранить морковь в квартире возможно только в холодильнике.

Есть несколько способов:

Целиком в нижнем ящике холодильника Для этого свежую морковь промыть, отрезать ботву, хорошо просушить, завернуть в полиэтилен или поместить в вакуумный пакет.
Тертую в морозилке Свежую морковь очистить, измельчить, сложить в пакеты и заморозить.

Если в квартире есть утепленный балкон, то морковь можно хранить там таким же образом, что и в погребе. Однако из-за колебаний температуры и невозможности поддержания необходимой влажности, не рекомендуется оставлять ее там надолго.

Как хранить свеклу зимой?

Свеклу (иначе – буряк) оптимально хранить зимой в погребе или в яме.

При этом должны соблюдаться следующие условия:

  • регулярный температурный режим от 0 до +2 °С;
  • влажность воздуха от 90 до 92%;
  • естественная вентиляция.

Температура в хранилище не должна снижаться ниже 0, так как подмерзшая свекла хранится не будет. При потеплении же начнет прорастать ботва, корнеплод из-за этого завянет и потеряет часть полезных веществ.

Подготовка корнеплода

Этапы подготовки корнеплода:

Первый этап начинается с выбора сорта. Наиболее приспособленные к длительному хранению: Бордо, Кардинал, Кросби, Египетская плоская, Мулатка, Нежность, Смуглянка.
Второй этап заготовки свеклы – уборка урожая. Она должна производиться своевременно и правильно. Выкапывать свеклу необходимо до заморозков, но после полного созревания. Сроки вегетации указываются в описании сорта. Вытягивать корнеплод из земли за ботву не рекомендуется. При таком способе повреждается кожица. Появляются микротрещины, через них происходит заражение свеклы. Для уборки использовать лопату или вилы. Инструментом корнеплод подкапать и аккуратно вытянуть за ботву.
Третий этап – обрезание зелени, удаление комьев земли. Ботва отрезается острым ножом на высоте 10 мм от корнеплода. Свеклу не стоит мыть перед закладкой. Нужно удалить лишь большие комья грязи вручную, без использования острых предметов. Тонкий защитный слой земли должен остаться.
Четвертый этап – сушка. Перед закладкой свеклу необходимо просушить на земле в ясную теплую погоду в течение нескольких часов. Если погодные условия не позволяют, тогда сушить в хорошо проветриваемом помещении. Можно разложить в один слой на полу дома. В таких условиях овощи будут подсыхать несколько дней.
Пятый этап – отбор. Хранению подлежат крупные, здоровые корнеплоды без повреждений кожицы.

Способы хранения свеклы

Хранить свеклу зимой можно разными способами:

Яма/бурт На даче выкапывается яма глубиной 1 метр. Туда засыпаются корнеплоды. Сверху накрываются слоем соломы, присыпаются землей. Для лучшей теплоизоляции насыпается еще один слой соломы и земли. Получается холм. Зимой сверху насыпают дополнительно снег. В бурте свекла отлично сохраняется, но способ не комфортен тем, что для изъятия корнеплодов понадобится раскапывать и закапывать овощехранилище.
Погреб В погребе свеклу можно хранить насыпью в 15 см от пола, в ящиках, в мешках. Лучше присыпать ее влажным песком, мелом, опилками, солью, древесной золой. Основное условие: правильная температура и влажность.
Холодильник Как и морковь, хранить свеклу можно в холодильнике в нижнем ящике, завернув в фольгу или бумагу для выпечки целиком. Также можно в измельченном виде в морозилке.

Полезные советы

  • Свеклу полезно хранить с картофелем, он будет отдавать ей лишнюю влагу.
  • При закладке корнеплодов можно переложить их слоями листьев папоротника. Они выделяют фитонциды, помогая овощам бороться с грибками и гнилью.
  • Мелкие и крупные корнеплоды лучше хранить по отдельности. Сначала использовать первые, так как последние лучше лежат.
  • Для хранения в гараже или на балконе можно сделать овощехранилище из ящика, теплоизолировав его стенки и крышку пенопластом.
  • Если корнеплоды будут присыпаться песком, то его следует предварительно обеззаразить высокой температурой в духовке или на солнце.

Как хранить свёклу дома, зимой, чтобы не завяла

Добавить в избранное

Свёкла часто используется для приготовления разных блюд, поэтому хозяйки всегда стараются держать её под рукой. После осеннего сбора урожая можно устроить его хранение даже в городской квартире, если знать некоторые требования. В данной статье рассказывается, как правильно подготовить свёклу к зимовке при отсутствии специального погреба.

ПоказатьСкрыть

Какие сорта свёклы лучше сохраняются

Многие фермеры, осуществляя посадку данного овоща, хотят получить ранний урожай и отдают предпочтение сортам с ранним сроком созревания. Но для долгого хранения в течение зимы раннеспелые овощи совершенно не подходят. В квартирах могут долго пролежать только среднеспелые и позднеспелые сорта.

Знаете ли вы? Чем темнее и насыщеннее цвет внутренней мякоти свёклы — тем больше витаминов и минеральных солей она содержит.

Рассмотрим несколько сортов свёклы, которые лучше всего хранятся зимой:

  1. «Цилиндра». Данный сорт получил такое название благодаря вытянутой цилиндрической форме плодов. Овощи имеют насыщенный бордовый цвет, покрыты тонкой кожурой. Длина корнеплода — до 10 см, вес — до 350 г. На вкус плоды сочные и сладкие, обладают хорошим иммунитетом к распространённым болезням. Сажать «Цилиндру» нужно в середине мая, срок созревания урожая — 4,5 месяца. Урожайность с 1 кв. м составляет около 10 кг.
  2. «Детройт». Корнеплоды круглые, тёмно-красного цвета, весом около 200 г. Плоды сочные и сладкие. Сорт «Детройт» отличается особой стойкостью к воздействию низких температур. Сажают корнеплоды в апреле, на их созревание нужно около 3,5 месяца. В зависимости от условий выращивания с 1 кв. м можно собрать урожай из 3–6 кг овощей.
  3. «Бордо». Один из самых распространённых сортов для выращивания. Овощи круглые, характеризуются сладким вкусом и плотной мякотью. Цвет тёмно-бордовый. Вес может достигать 340 г. Посадку осуществляют во второй половине мая. Урожай созревает через 3 месяца; при правильном выращивании с 1 кв. м собирают до 8 кг спелых плодов.
  4. «Мулатка». Овощи данного сорта имеют ровную и гладкую кожуру. Вес корнеплода составляет до 360 г. Мякоть тёмно-бордовая, отличается превосходным вкусом. «Мулатку» можно выращивать в условиях повышенной влажности. Сажать её нужно в конце апреля или в начале мая. Урожай созревает через 4 месяца. Урожайность с 1 кв. м составляет от 2,5 до 4,5 кг.
  5. «Египетская плоская». Плоды данного сорта круглые и крупные, имеют слегка приплюснутую форму. Вес — до 530 г. Мякоть тёмная и сочная, с характерным фиолетовым оттенком, кожура тёмно-красная. Овощи имеют нежный вкус. Их сажают в первой половине мая. Сроки созревания плодов — до 4 месяцев. Урожайность с 1 кв. м составляет 6–8 кг.
  6. «Ренова». Плоды имеют цилиндрическую форму, а их вес может достигать 350 г. Мякоть тёмно-фиолетовая и очень сочная. Свёклу данного сорта рекомендуется сажать в конце апреля или в первой половине мая. Урожай созревает через 110 дней. При хороших условиях выращивания с 1 кв. м собирают до 9 кг овощей.
  7. «Браво». Свёкла данного сорта круглая и крупная, вес плодов составляет до 652 г. Мякоть корнеплода имеет тёмно-красный цвет, характеризуется сладким вкусом и сочностью. Данный сорт сажают во второй половине апреля или в начале мая, сбор урожая производят через 110 дней. Урожайность с 1 кв. м составляет до 8 кг.

Подготовка свёклы к хранению

Чтобы свёкла сохранила свою свежесть, сочность и вкус на всю зиму, нужно правильно подготовить её к зимовке в квартире.

Подготовка начинается с момента сбора урожая. В зависимости от географического расположения региона, сбор свёклы нужно осуществлять в октябре или в начале ноября. Важно выкопать корнеплоды из земли до наступления первых серьёзных заморозков. Процедуру выкапывания плодов лучше всего осуществлять в солнечный день.

Важно! Перед укладкой свёклы на хранение её нельзя ополаскивать в воде.

Дальнейший процесс подготовки состоит из нескольких важных этапов:

  1. Аккуратное выкапывание плодов из земли — важно сохранить целостность кожуры, которая препятствует быстрому испарению влаги и дольше сохраняет овощ свежим.
  2. Отряхивание от крупных земляных комьев и удаление грязи с кожуры при помощи сухого куска ткани. Если при этом на овощах сохраняется тонкий слой налипшей земли, рекомендуется оставлять его на кожуре. Данная процедура предотвратит быстрое гниение овоща.
  3. Просушка корнеплодов — помогает подсушить верхний слой кожуры, особенно если овощ выкапывали из очень влажной земли. В солнечную погоду сушку осуществляют на свежем воздухе на протяжении нескольких часов. Собранные овощи раскладывают в тени или под навесом. В дождливую погоду плоды просушивают несколько дней в закрытом и сухом помещении.
  4. Выбор корнеплодов с диаметром около 10–12 см и средними размерами. Мелкие овощи быстро начинают засыхать из-за стремительной потери влаги, а слишком крупные плоды имеют не очень приятный водянистый привкус и волокнистую структуру.
  5. Удаление подгнивших или повреждённых овощей — они быстро испортятся и начнут вызывать гниение хороших корнеплодов, рядом с которыми будут лежать.
  6. Обрезка листьев — производится только ножницами или секатором, на свёкле рекомендуется оставлять около 1 см ботвы.
  7. Обрезка корня — осуществляется только если корневая система очень длинная, для лучшей лёжкости на плодах оставляют корень около 5 см.

Знаете ли вы? Самую крупную свёклу вырастили в 2001 году в городе Сомерсет. Вес плода составлял 23,4 кг.

Оптимальные места для хранения в квартире

Свёкла лучше всего хранится в помещениях с температурой воздуха +2°С и влажностью не менее 85%. В квартирах для хранения овощей подходят те места, которые являются самыми прохладными и расположены далеко от батарей, плиты и обогревательных приборов.

Рассмотрим самые популярные места для хранения свёклы.

  1. Балкон. Если в квартире есть застеклённый балкон, то корнеплод можно хранить там. При этом важно учитывать особенности местного климата: если зима будет очень морозной, надо обустроить на балконе систему обогрева. Обычно для свёклы делают специальные ящики, которые размещают вдоль балконных стен. Она не переносит минусовые температуры, поэтому во время сильных морозов такие ящики нужно укрывать несколькими тёплыми одеялами. Можно утеплить стенки ёмкости пенопластом. При соблюдении правильного температурного режима на балконе, в таких конструкциях свёкла может храниться до конца апреля.
  2. Холодильник. Является самым популярным способом хранения овощей, но подходит только для небольшого их количества. Чтобы плоды надолго сохранили свежесть, нужно знать, как правильно хранить свёклу в холодильнике.

    Важно! В течение первых двух месяцев хранения свёклы в квартире нужно особенно тщательно соблюдать подходящий температурный режим.

    Лучше всего поместить корнеплоды в пакет; если используется обычный полиэтиленовый пакет, в нём нужно обязательно проделать отверстия, чтобы выходила лишняя влага, а перед помещением в вакуумный пакет корнеплоды предварительно обрабатывают соляным раствором. Подойдут и пластиковые ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Тару с овощами помещают в нижний ящик холодильника; в таких условиях они могут храниться не более 1 месяца.
  3. Кладовая или тёмное место, расположенное вдали от источников тепла. Овощи складывают в мешки или пластиковые ящики и ставят их под кроватью или в кладовке. Пакеты оставляют открытыми, чтобы обеспечить выход лишней влаги и предотвратить процесс гниения корнеплодов. Ёмкости или мешки размещают на высоте не менее 15 см от пола — это улучшает циркуляцию воздуха и плоды дольше остаются сочными и вкусными.

Способы хранения

Свёкла покрыта плотной и толстой кожурой, которая препятствует испарению жидкости, поэтому она может сохранять свежесть даже при комнатной температуре как минимум в течение 7 дней. Но если предстоит хранить свёклу в квартире всю зиму, лучше выбрать один из предложенных ниже способов.

Видео: Хранение свеклы в зимной период

В песке или опилках

Простым и удобным способом хранения свёклы в течение нескольких месяцев являются опилки или песок. Эти материалы препятствуют испарению влаги и не позволяют плодам загнивать.

Овощи нужно слоями сложить в подготовленный ящик и пересыпать каждый слой выбранным наполнителем — песком или опилками. При этом важно, чтобы пространство между плодами было занято наполнителем, а сами корнеплоды не соприкасались. Внутренние стенки ящика рекомендуется выстелить плёнкой. Если для наполнения ёмкости используется песок, его нужно просеять и тщательно прогреть в духовке.

Когда плоды уложены в ящик, сверху на них нужно насыпать слой песка или опилок толщиной не менее 2 см. Затем ящик с корнеплодами можно поставить на балконе или возле входной двери на лестничной клетке.

С картофелем

В городских квартирах картофель обычно хранят в небольших мешках. Для продолжительного сохранения свежести обоих корнеплодов свёклу можно положить в мешок с картофелем. При этом размещать её на картофеле нужно одним слоем, чтобы она впитывала отдаваемую картофелем влагу. В результате такого соседства свёкла надолго останется сочной, а картофель не будет подгнивать.

Мешок с этими корнеплодами можно поставить на утеплённом балконе, в прохладной и тёмной кладовке или возле входной двери.

В пакете или фольге

Проще всего сложить свёклу в полиэтиленовые пакеты и поставить их в прохладном месте. Главное — не завязывать пакеты, чтобы обеспечивать корнеплодам доступ воздуха.

Знаете ли вы? Во времена Римской империи свёклу использовали в качестве афродизиака.

Можно также завернуть свёклу в плотный слой фольги и сложить на нижнюю полку холодильника или в любое другое тёмное и прохладное место. При этом для лучшего хранения каждый корнеплод заворачивают отдельно. Фольга останавливает испарение влаги и даже при комнатной температуре поможет дольше сохранить свежесть овоща.

Заготовка на зиму: заморозка, сушка, консервация

Популярным способом использования свёклы в зимнее время являются различные овощные заготовки. Способы их приготовления и хранения отличаются друг от друга, но позволяют всегда иметь под рукой готовый полуфабрикат для приготовления различных блюд.

Рассмотрим самые распространённые способы создания заготовок из свёклы.

Замороженная свёкла

Овощи чистят и измельчают ножом или на тёрке. Затем складывают в небольшие полиэтиленовые мешочки или закрытые пластиковые контейнеры и держат их в морозилке. Хранить измельчённые замороженные овощи можно до 6 месяцев. После разморозки свёкла может использоваться для приготовления салатов, супов и других блюд.

Минусом такого способа хранения является потеря большей части витаминов и ухудшение вкусовых качеств.

Сухая приправа для блюд

Свёклу моют, очищают от кожуры, мелко нарезают или трут на тёрке. Полученную массу раскладывают одним тонким слоем для просушки. Когда кусочки высохли — их перебивают в блендере и укладывают в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

По желанию, для приготовления такой приправы используются также морковь, лук, болгарский перец, зелень и чеснок.

Заправка для борща

Такая заготовка поможет хорошо сэкономить время для приготовления этого блюда.

Для приготовления 2 л заправки понадобится:

  • 1 кг свёклы;
  • по 350 г моркови, сладкого болгарского перца, томатов и репчатого лука;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 70 мл растительного масла;
  • 40 мл 9%-ного уксуса.
Ход работы:
  1. Очищенные свёклу и морковь натереть на тёрке, остальные овощи мелко порезать.
  2. Все ингредиенты сложить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
  3. Перемешать массу и поставить кастрюлю на небольшой огонь.
  4. Довести заправку до кипения и варить около получаса.
  5. Разложить горячую массу по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Свекольная икра

Этот продукт является вкусным и постным блюдом.

Для приготовления 5 л икры потребуется:

  • 6,5 кг свёклы;
  • по 0,5 кг моркови и лука;
  • 2,5 кг помидоров;
  • по 75 г корня петрушки и сельдерея;
  • 85 г соли;
  • 40 г сахара;
  • по щепотке чёрного молотого и душистого молотого перца;
  • 500 г растительного масла.

Ход работы:

  1. Из помидоров делают томатную массу — для этого их немного приваривают в отдельной посуде и пропускают полученную массу через сито.
  2. Остальные овощи чистят и перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку.
  3. Затем перекладывают овощи в кастрюлю, добавляют помидорную массу, мелко нарезанную зелень, специи, растительное масло и сахар.
  4. Всё тщательно перемешивают и варят на слабом огне 10–15 минут.
  5. Горячую свекольную икру раскладывают в банки, стерилизуют и закатывают крышками.

Как продлить срок хранения овощей

Иногда во время долгого зимнего хранения корнеплоды могут начать портиться.

Чтобы этого не произошло, нужно знать общие рекомендации по продлению срока их хранения:

  • корнеплоды нужно периодически осматривать: если в ёмкости есть испорченные или повреждённые плоды — их выбрасывают, чтобы они не вызвали гниение остальных овощей;
  • нельзя допускать повреждения кожуры свёклы: если обнаружен корнеплод с повреждённой кожицей, его нужно немедленно извлечь из ёмкости с овощами;
  • надо следить за поддержанием нужной температуры — в жарком помещении свекольная ботва быстро начнёт прорастать;
  • поддерживайте влажность воздуха не менее 80% — если воздух слишком сухой, корнеплоды быстро теряют воду из мякоти и вянут.

Если хранение свёклы невозможно осуществлять в подвале, овощ можно успешно разместить и в квартире. Нужно лишь обеспечить ему подходящие условия и выполнять некоторые несложные рекомендации. Тогда урожай обязательно сохранится как минимум до середины весны.

Как хранить морковь: какие наполнители можно использовать

Это один из наиболее полезных и популярных овощей на нашем столе. Как хранить морковь после сбора урожая: какие наполнители можно использовать, чтобы запас оставался свежим до следующего года. Способы хранения корнеплода в условиях городской квартиры и в частном доме, все популярные методы.

Подготовка к хранению

Когда морковь будет выкопана, нужно удалить лишнюю почву. Затем овощи надо высушить, но не более трех часов, чтобы предотвратить увядание и потерю витаминов. Когда листья слегка подсохнут, их нужно удалить, так как хранение моркови с зеленью недопустимо. В этом случае овощ потеряет свою сочность и питательные вещества, верхушки должны быть обрезаны.

Для длительного хранения моркови надо сделать срез с корневым основанием, около 1 сантиметра. Это предотвращает увядание зимой и прорастание. Мытье перед хранением строго запрещено, иначе урожай потеряет эластичность. Чтобы сохранить морковь как можно дольше, необходимо отделить все поврежденные плоды от целых и спелых. Один пораженный или гнилой овощ может заразить остальных и сделать весь урожай непригодным, надо периодически сортировать его.

Температура воздуха для длительного хранения корнеплодов важна. Она не должна опускаться ниже нуля, так как это приведет к замерзанию и последующему гниению. Повышение более чем на 3°С также может сделать запас непригодным для использования. В теплых условиях морковь начнет прорастать, теряя полезные качества и вкус.

Также нужно обеспечить оптимальную влажность и систему вентиляции в помещении для хранения. Отсутствие этих условий может привести к появлению плесени.

[good]На заметку!

Хранить разные сорта нужно отдельно, при этом разделить плоды по размеру.[/good]

Способы хранения моркови

Лучшим местом для озимых корнеплодов является подвал или погреб. Существует много разных способов продления срока годности. Отлично сохраняются плоды, как в частном доме, так и в городской квартире. Основными и наиболее распространенными являются следующие.

В песке

Потребуется чистый и слегка влажный песок и овощной контейнер. Для этого пригодны ящики, небольшие бочки и ведра, на дно которых насыпают его. Затем морковь укладывают в ряды на небольшом расстоянии и снова засыпают слоями, их может быть несколько. Песок поддерживает постоянную температуру, защищает корни от потери влаги и вредителей.

В глине

Этот метод также довольно распространен. Он требует разбавления глины водой и настилания коробок полиэтиленовым покрытием для предотвращения утечек. Морковь укладывают как в предыдущем способе. Прежде чем делать следующий слой, нужно подождать, пока предыдущий не высохнет. Хранение в глине обеспечивает сохранность на срок до 10 месяцев.

В сумках

В этом случае лучше использовать полиэтиленовые пакеты. Они поддерживают оптимальную влажность, что обеспечивает хорошую сохранность. Кульки должны быть открыты или в них сделаны вентиляционные отверстия, при их отсутствии влажность будет очень высокой.

В опилках

Потребуются ящики и сухие опилки хвойных пород. Как и в первом варианте, морковь выложить рядами и засыпать каждый материалом. Хвоя предотвращает появление бактерий и гниение овощей. В таком виде они могут храниться до следующего сезона.

Хранение в квартире

Если погреба или подвала у вас нет, надо использовать другие методы. Основным принципом хранения корнеплодов совместимость с температурным режимом. Как уже упоминалось, при переохлаждении вкус и качество овощей быстро ухудшается, как при повышенных температурах. При хранении моркови в квартире можно использовать несколько способов.

На балконе

В этом случае необходимо следить за температурой воздуха, а также предотвращать попадание прямых солнечных лучей. Корнеплоды можно хранить на балконе и лоджии в любой доступной форме. Это может быть глина, песок или коробки с опилками, как описано выше. Когда температура воздуха снизится до нулевой, морковь надо накрыть теплым материалом или перенести на хранение в другое подходящее место.

В гараже

Для хранения можно использовать гараж без отопления. Плоды сложить в ящики или в пакеты, вынести и хранить при соблюдении влажности и температуры не выше 3°С до следующего лета, поддерживая необходимые условия. Если в гараже есть погреб, можно отнести тару с морковью туда.

[good]На заметку!

Если невозможно использовать методы, описанные выше, можно обернуть корнеплоды в бумагу для поддержания температуры и влажности.[/good]

Способов хранить на зиму морковь до следующего лета несколько. Главное, в процессе – правильная подготовка плодов. Это гарантирует сохранение урожая вкусным и полезным. Этот овощ – один из главных на нашем столе, надо позаботиться о том, чтобы сделать запас полезной моркови, источника витаминов.

Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче. Как хранить свеклу зимой в домашних условиях

Когда подходит время собирать урожай, и, казалось бы, тяжкий сезон по уходу и сбору окончен, самое главное впереди – довести дело до конца, сохранить урожай на зиму как можно дольше без потерь. Ведь не напрасно же вы работали на грядках, удобряли корнеплоды, удаляли сорняки, окучивали. Хорошо, если есть погреб для хранения урожая, но не стоит отчаиваться, если таких условий нет. В этой статье вы узнаете, как можно сохранить свеклу в домашних условиях, в квартире. А также советы по подготовке к хранению, как уберечь урожай в погребе. На фото приведены примеры хранения свеклы .

Выбираем сорт для длительного хранения

Чтобы свекла не сгнила в первый же месяц хранения нужно выбрать лежкий сорт. Наиболее часто закладывают в погреба сорт Цилиндра. Плоды у этого сорта выглядят очень хорошо, кажутся крепкими и обладают хорошими вкусовыми качествами. Но Цилиндра не предназначена для длительного хранения, не тратьте понапрасну время. Ее кожица очень тонкая, подвержена повреждениям.

К долгой лежке подходят сорта: Либеро, Салатная, Детройт, Позднезимняя, Одноростковая, Бордо-237, Болтарди и др.

Уборка урожая свеклы

Вкусными зимой будут сорта с корнеплодами средними по размеру. В них не так сильно чувствуются волокна. Но и слишком маленькие свеколки выбирать не нужно. Их можно сложить в холодильник и употребить первыми.

Подготовка свеклы к хранению

Оттягивать с уборкой свеклы не стоит, так как она не морозостойкая, и при первых заморозках может подпортиться. Плоды легко можно повредить при выкапывании, поэтому будьте аккуратны.

Важно! Любое маленькое повреждение, царапинка могут привести к заражению инфекцией, грибком и к появлению гнили в скором будущем. Будьте предельно осторожны при обработке корнеплодов.

Основные этапы подготовки:


Правила хранения свеклы в погребе

Если правильно обработать свеклу после сбора, хорошо просушить ее, то проблем с хранением возникнуть не должно. Есть несколько правил, которых нужно придерживаться. Температура в погребе не должна быть выше +3°C. Если выше, то ботва начнет прорастать, свекла увянет, будет портиться. Также нужно следить и за влажностью, чтобы на плодах не выступал конденсат, необходима вентиляция. Емкости со свеклой желательно ставить на уровне не ниже 8-10 см от пола. Сберегать свеклу можно:

  • насыпью в отдельном отсеке;
  • открытой в деревянных ящиках;
  • на стеллажах;
  • вместе с картошкой в ящиках или мешках;
  • в закрытом ящике с песком.

Для хранения свеклы в погребе подойдет деревянный ящик

Вариант хранения с песком очень распространенный. Иногда достаточно просто пересыпать корнеплоды сухим песком. Песок убирает лишнюю влагу, предотвращает размножение грибков.

Совет. Хорошая циркуляция воздуха – обязательное требование для хранения любых овощей. Она способствует охлаждению свеклы и предотвращает выступание конденсата.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

В квартире можно сохранить урожай на 3-4 месяца. Для этого оптимальным способом будет хранение свеклы в песке. Можно использовать полиэтиленовый пакет в качестве тары, или ящик без щелей. Держать свеклу нужно в темном прохладном месте, желательно на балконе, но не допускать ее промерзания. Если нет балкона, можно даже под кроватью. Периодически осматривайте песок, чтобы он был сухим.

Еще один способ хранения – в холодильнике. Для этого нужно каждый плод обернуть пергаментной или обычной бумагой и сложить все в пакет. Также для обертывания подойдет фольга. Можно свеклу заморозить, но тогда будут утеряны вкусовые и витаминные свойства.

Если свеклу просто положить в холодильник, без обертывания, то в таком виде она сохраниться на месяц, не больше.

Если у вас сложились доверительные отношения с соседями, можете смело хранить корнеплоды на лестничной площадке. Там отличная циркуляция воздуха и достаточная для правильного хранения температура.

Соблюдая эти бесхитростные правила, вы сохраните на зиму целый комплекс витаминов. Различные блюда из свеклы украсят любой праздничный и каждодневный стол. Главное первичная обработка и отбор хороших плодов. Соблюдайте температурный режим и влажность, и периодически осматривайте плоды, чтобы своевременно удалить подпорченные. Таким образом, ваш урожай свеклы сохранится до самой весны.

Уборка свеклы и ее хранение: видео

Подскажите, как хранить свеклу зимой в погребе? В прошлом году собрали свой первый урожай и просто сложили корнеплоды в ящики. Но уже после новогодних праздников большинство плодов стали вялыми. В погребе довольно прохладно, может, мы неправильно храним?

Вырастить хорошую крупную свеклу – это еще не все. Главное заключается в том, чтобы сохранить урожай как можно дольше. Зимой овощи стоят значительно дороже. Имеет смысл запастись своими, если есть такая возможность. Для владельцев частных участков вопрос о месте, куда поместить корнеплоды после уборки, не стоит. Все выращенные на огороде культуры отправляются в погреб. Это идеальное место для хранения при условии, что оно правильно обустроено. Как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она не прорастала и не увядала? Мы поделимся с вами некоторыми секретами, которые помогут обеспечить свою семью свежими овощами до нового сезона.

Готовим свеклу к «спуску» в погреб правильно

Залог длительного хранения – правильная подготовка плодов после уборки. Выкапывать свеклу лучше в сухую солнечную погоду. Тогда будет возможность пару часов оставить ее подсушиваться под солнышком. После урожай следует тщательно перебрать. Для зимнего хранения необходимо отобрать только абсолютно здоровые и целые плоды. На них не должно быть признаков гниения. Поврежденную при выкапывании надо использовать в первую очередь. Она долго лежать не будет. Уже отсортированную свеклу оставить на досушивание на недельку под навесом, в тени.

Ботву лучше обрезать при помощи ножниц или ножа. Если рвать руками, есть риск повредить сам плод. Хвостики же оставляются полностью.

Условия хранения

Чтобы все овощи, в том числе и свекла, дольше пролежали, подвал тоже должен быть «правильным». Оптимальные показатели температуры не должны превышать 2 °С тепла, а влажности – 90 %.Чем больше сырости и чем теплее в погребе, тем быстрее плоды будут прорастать и портиться.

Наличие вентиляции – одно из важных условий для поддержания нужного микроклимата в погребе.

Как хранить свеклу зимой в погребе: способы

Большинство огородников просто высыпают плоды на пол. Это вполне возможно, но лучше будет соорудить отдельный отсек. Он должен находиться выше уровня пола, чтобы снизу поступал воздух.

Продлить сроки хранения свеклы можно, используя некоторые хитрости, а именно:

  1. Выложить плоды сверху на клубни картофеля.
  2. Пересыпать в ящике песком.
  3. Обвалять каждый бурачок в золе или измельченном меле.
  4. Обработать крепким соляным раствором перед закладкой на хранение.

Некоторые дачники еще накрывают корнеплоды листвой папоротника. Утверждают, что она препятствует развитию заболеваний.

Хорошо просушив свеклу и отсортировав, вполне возможно сохранить ее практически до нового урожая. А если открывать двери в погреб в хорошую погоду, то прорастать она не будет.

Видео о том, как хранить свеклу в ящиках с торфом

Главным назначением подвальных помещений и погребов является хранение овощей зимой. Среди рейтинга самых популярных овощных культур (картофель, морковь) свекла находится на третьем месте. Она хорошо растет в суровых климатических регионах и не нуждается в особом сложном уходе. В консервировании она практически не применяется, но в варенном и свежем виде используется во многих блюдах русской и украинской кухни.

Оптимальным местом для хранения свеклы считается погреб, ведь в нем проще всего создать подходящий микроклимат для этого овоща. В этой статье мы рассмотрим основные этапы хранения свеклы в погребе, начиная со сбора урожая и заканчивая способами закладки овоща на хранение.

Как хранить свеклу в погребе зимой

Свекла считается достаточно неприхотливым овощем с точки зрения хранения. Ее гораздо проще сберечь свежей, чем, к примеру, капусту или яблоки. Но при этом не следует думать, что данной культуре не требуются никакие особые условия. В первую очередь нужно правильно собрать и подготовить урожай.

После сбора урожая его желательно ненадолго оставить на грядке (рекомендуется выкапывать культуру в сухую прохладную погоду), чтобы культура немного подсохла и лучше очищалась от почвы. По завершению просушки ее нужно тщательно перебрать и оставить для зимнего хранения только те плоды, которые не имеют механических повреждений или признаков поражения заболеваниями, и выглядят здоровыми (рисунок 1).


Рисунок 1. Размещение корнеплодов в погребе

Ботву осторожно срезают при помощи ножниц или острым ножом, при этом должны остаться «пеньки» по 1 см. Не рекомендуется удалять листья руками и трогать хвостики овоща, что может привести к моментальному повреждению корнеплода.

Подготовка свеклы к зимнему хранению

Отсортированный, очищенный от элементов почвы и ботвы корнеплод стоит выложить в сухом помещении (должно хорошо проветриваться, отсутствие прямого солнечного света), чтобы в течение недели культура просохла окончательно. После чего можно корнеплод переместить в погреб на зиму.

Примечание: Хранить свеклу в подвальном помещении или погребе рекомендуют при влажности не более 90% и температуре 0-2 градуса. При более высокой температуре может начаться процесс увядания, загнивание и развитие болезней. Самой чувствительной к повышенной температуре будет культура в начале периода хранения, при уровне +4 градуса у овоща начинает прорастать ботва.

Важно помнить о том, что высокая температура воздуха в хранилище способствует быстрому развитию грибковых болезней, которые могут поразить весь урожай. Бывают случаи, когда признаки некоторых болезней при проведении сортировки выкопанного урожая будут внешне абсолютно незаметными.

При хранении не малое значение имеет циркуляция воздуха в погребе, поэтому в подвале должна быть устроена естественная вентиляция. Закрома для корнеплодов необходимо устраивать на высоте в 15 см от уровня пола, что создаст хорошие условия для воздухообмена и равномерного охлаждения культуры, и не позволит ей отпотевать.

Правильный сбор свеклы

Длительное хранение данного корнеплода у многих вызывает проблемы. Однако без этого овоща трудно представить себе русскую кухню. В тоже время употребление свеклы с приближением весны имеет огромную пользу для организма и большое число лечебных свойств.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять много хлопот, поскольку она является столовым корнеплодом, у которого лежкость намного лучше, нежели у моркови или картофеля. При знании о правильности хранении и закладке в хранилище подходящих экземпляров, удастся ее сохранить до наступления весны.

Удачное хранение корнеплода будет возможным при таких факторах:

  1. Обеспечение подходящих условий в помещении;
  2. Правильно вырастить, аккуратно собрать и отсортировать урожай;
  3. Подобрать сорта, обладающие лучшей лежкостью и холодостойкостью.

Перед занятием выращивания данной культуры нужно запомнить то, что самый качественный посевной материал лучше всего вырастет на плодородной суглинистой или супесчаной почве. При посадке в кислую почву, она может быть поражена обычной паршей, которая поспособствует образованию на кожице бородавок, трещин и шероховатостей. В возникших трещинах будут развиваться и прочие заболевания, которые отрицательно повлияют на лежкость.

Для выращивания на приусадебных участках подходят такие сорта с высокой лежкостью:

  • Браво
  • Красный шар
  • Несравненная
  • Бордо 237
  • Одноростковая
  • Подзимняя
  • Носовская

Рисунок 2. Правильный сбор урожая

Сбор урожая корнеплодов стоит начинать раньше, чем уборку моркови, поскольку свекла может подмораживаться при первых заморозках. Старайтесь выкапывать корнеплоды очень аккуратно, чтобы не допустить механических повреждений, которые станут причиной возникновения в них вирусных и грибных болезней (рисунок 2).

Заболевания, сокращающие лежкость культуры:

  1. Перекормленные корнеплоды фосфором и азотом становятся восприимчивыми к белой гнили.
  2. Серая гниль чаще всего развивается на подмороженной или поврежденной свекле.
  3. С налипшей почвой на корнеплоде в погреб можно занести серую или белую гниль.
  4. В летний период культура очень часто поражается фомозом и фузариозом, которые зимой начинают активное развитие и образуют на корнеплодах черные пятна и пустоты.

Кроме того, следует учитывать, что во время влажной весны и сухого лета в почве наблюдается недостаток солей бора, что становится причиной развития гнили сердечка корнеплода, которая с головки овоща проникает внутрь и при этом образует в нем пустоты. Такие корнеплоды гниют в самом начале периода хранения.

Подготовка урожая к хранению в погребе

Для сбора урожая рекомендуется выбирать сухой солнечный день. У корнеплода большая часть «тела» находится над поверхностью почвы, и она плохо переносит ночные заморозки. Если допустить подмерзание корнеплодов, то их лежкость будет очень плохой. Подмороженная часть быстро портится и вскоре начнет гнить (рисунок 3).

Примечание: По этой причине время выкапывания урожая нужно выбирать правильно. Например, в средней полосе корнеплоды убирают в октябре, а в южных регионах в конце октября или начале ноября.

Если сбор урожая пришелся на дождливую погоду, то корнеплоды нужно будет в обязательном порядке просушить. Наличие влажности способствует активному развитию болезнетворных микроорганизмов и грибков, повреждающих корнеплоды и возникновения гнили, образования плесени. Из почвы свеклу нужно аккуратно подкапывать с помощью лопаты или вил, стараясь не повредить кожицу. Любые повреждения (царапины, трещины) сделают хранение проблематичным, поскольку они будут делать овощи ослабленными для бактерий.

По завершению сбора урожая необходимо провести ряд манипуляций. Во-первых, нужно очистить корнеплоды. Во-вторых, следует аккуратно обтрясти и счистить с овоща прилипшую почву.


Рисунок 3. Подготовка корнеплодов к хранению

Очистку собранного урожая рекомендуется проводить в садовых перчатках или при помощи тряпки. Пользоваться лопаткой или ножом лучше не стоит, так как острыми предметами можно с легкостью повредить овощам. Также не нужно бить корнеплоды друг об друга или об твердые поверхности, чтобы избавиться от прилипшей почвы. По завершению очистки от почвы нужно оборвать корешки, при этом тонкие боковые убирают полностью, а центральный корень укорачивают до 6-7 см. Все манипуляции с корешками осуществляют руками. Если нужно обрезать очень толстый корешок, то можно применить для этого ножницы или секатор.

Далее следует убрать ботву с корнеплодов и для этого листья собирают в пучок, и срезают на высоту в пол сантиметра. Очень коротко обрезать ботву не стоит, поскольку так можно повредить культуру. После обрезки необходимо овощи просушить и разложить на подстилке (можно на открытом воздухе, если позволяют погодные условия) или рассыпать ее равномерным слоем в один овощ в сухом хорошо проветриваемом помещении. Если сбор происходил в дождь, то в таком случае овощи необходимо сушить не менее недели. Далее очищенные и высушенные корнеплоды стоит рассортировать по размеру, для идеального хранения подходят овощи среднего размера, плотные и круглые.

Примечание: Например, корнеплоды очень большого размера и очень маленького хранятся намного хуже. Такие овощи лучше всего поместить в холодильник, чтобы в первую очередь использовать или переработать.

По завершению всей подготовки свеклы ее можно перемещать в погреб. Однако в нем необходимо создать все условия для хранения корнеплодов, правильно подготовить место и провести ряд профилактических мероприятий.

Как правильно хранить свеклу в погребе

Основа хранения свеклы в зимний период мало чем отличается хранения картофеля или моркови. Собранный урожай корнеплодов можно хранить насыпью на полу или сделать закрома с высотой стенок до 1 метра и предусмотреть на их дне деревянную решетку, которая улучшит проветривание овощей. Закрома стоит располагать на расстоянии около 10 см от стен погреба или подвала. Также нужно проследить за тем, чтобы зазоры между досками были не более пяти сантиметров, иначе корнеплоды будут проваливаться в них (рисунок 4).

Способы хранения свеклы в погребе и подвале:

  1. Самым распространенным способом является хранение поверх картофеля. При таком способе свекла будет впитывать нужную ей влагу, а картофель будет защищен от излишней влажности.
  2. Хранить свеклу можно в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. С данным способом нужно будет проверять песок, чтобы он не стал влажным.
  3. Пересыпать корнеплоды песком или припудривать просеянной золой.
  4. В ящиках корнеплод может хорошо храниться, если его предварительно обработать соляным раствором или пересыпать солью. При применении соляного раствора овощи необходимо тщательно просушить.

Рисунок 4. Способы хранения в подвале: 1 – поверх картофеля, 2 – в ящиках, 3 – в песке, 4 – в соли

Кроме того, под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или других растений, богатых фитонцидами. Они будут предотвращать развитие грибка и защитят овощ от плесени.

Температурный режим

В вопросе сохранения урожая необходимо учесть большое количество нюансов и рекомендаций по правильному хранению корнеплодов в погребе. В грамотно построенном погребе или подвале, защищенном от влаги и холода, такие условия легко соблюдать.

Однако для достижения минимальной потери урожая и максимальной лежкости овощей, то нужно уделить внимание таким моментам:

  1. Проверьте в погребе наличие высокой степени и факт свободного движения прохладного воздуха по всему периметру.
  2. Для лучшего обветривания хранимого урожая стоит установить закрома для корнеплодов на уровне 10-15 см от пола.
  3. Стены и пол в обязательном порядке нужно почистить, просушить от лишнего мусора.

Также для побелки стен и потолка используют раствор хлорной извести, которая поможет продезинфицировать и стерилизовать помещение.

Влажность

Лучшая сохранность свеклы будет при наличии влажности на отметке в 90%, что является очень высоким показателем в сравнении с остальными овощами. Также не малое значение имеет хорошая вентиляция в помещении, поскольку воздух должен циркулировать. Возникновение застоя воздуха станет причиной быстрого образования на плодах гнили.

Перед тем, как спускать урожай в погреб на хранение, его нужно подготовить для этого (сделать стеллажи или полки). Не рекомендуется ставить ящики с корнеплодами на глиняные и бетонные полы, а также прислонять их к стенам помещения. Самым простым решением данного вопроса будет устройство настила из досок, на который можно будет ставить ящики со свеклой. Расстояние от настила до пола должно быть не менее 15 сантиметров, что обеспечит хорошее вентилирование овощам. Также стоит проверить наличие в ящиках вентиляционных отверстий, а в случае хранения овощей в решетчатых овощных контейнерах проверить расстояние между открытыми промежутками (не должно быть более 5 сантиметров). Если промежутки между досками в ящиках будут более 5 см, то самые маленькие корнеплоды будут вываливаться из них. Хранение свеклы можно осуществлять в специальных закромах, высотой около 1 метра.

Перед непосредственной закладкой урожая, в погребе нужно провести уборку, просушить помещение и обработать стены с помощью извести. Такой комплекс подготовки погреба поможет сохранить драгоценный урожай от плесени и различных микроорганизмов. При обнаружении в помещении грызунов нужно безотлагательно начать борьбу по их выселению с хранилища овощей.

Способы закладки на хранение

Каждому овощу присущи свои условия для хранения, которые будут благоприятными для лежкости, и в целом такие правила имеют сходство с большинством корнеплодов. На практике уже доказано, что свеклу намного проще хранить, чем картофель или свеклу (рисунок 5).

Среди основных способов закладки свеклы на хранение выделяют:

  1. Совместное хранение с картофелем: рассыпаем свеклу равномерным слоем поверх картофеля в ящике, что создаст благоприятные условия для обеих овощей. Картофель предпочитает сухость и может быстро портится во влажном помещении. В тоже время свекле влаги необходимо немного больше, чем большинству культур. При таких условиях бордовый корнеплод будет чувствовать себя хорошо, но и заберет лишнюю влагу у картофеля, которая ему вредна.
  2. Хранение свеклы в ящиках с отверстиями: бордовый корнеплод насыпается в небольшие деревянные или пластмассовые ящики. Накрывать ящики не рекомендуется, так как овощи должны проветриваться.
  3. Пирамидками на полках: хранение свеклы можно осуществлять, поместив ее на полки стеллажа или в полках погреба, при этом выложив овощи пирамидками. Предварительно полки нужно застелить соломой или мешковиной. При хранении корнеплоды не должны соприкасаться со стенами помещения и верхних полок.
  4. Зола или песок: свеклу складывают в деревянные ящики и пересыпают песком или древесной золой. Если решили применить песок для хранения овощей, то в него можно полностью закапывать драгоценный урожай. Однако песок необходимо предварительно прокалить, чтобы его обеззаразить. Для хранения этого овоща лучше всего подходит речной песок.
  5. Пересыпание солью: данный способ хранения аналогичен предыдущему, но в качестве адсорбента используют поваренную соль. Используя соль, нужно обильно посолить корнеплоды в ящиках или обмокнуть каждый овощ в крепкий соляной раствор, и потом обсушить. По завершению высыхания свеклы ее можно убирать на хранение.
  6. Хранение свеклы вперемешку с листьями: корнеплоды перекладывают листьями рябины, папоротника или полыни. Данные растения мешают активному размножению болезнетворной микрофлоры, поскольку выделяют летучие вещества фитонциды.
  7. Погружение корнеплодов в глину: разводят раствор жирной глины с водой. У такого раствора густота должна напоминать консистенцию сметаны. Также можно добавлять небольшое количество мела. В приготовленный раствор необходимо мокнуть каждый овощ по отдельности и дать время ему высохнуть. Процедуру нужно будет повторить и только после второй обработки корнеплодов можно их убирать на хранение, но после полного высыхания.

Рисунок 5. Популярные способы закладки корнеплода в подвал (слева направо): пирамидой, в золе и в глине

Также можно хранить свеклу в больших полиэтиленовых мешках. Данный способ хранения подходит для подвалов с небольшой площадью, так как требуется экономить место. Помещенные в мешки бордовые корнеплоды будут храниться на деревянных подставках или кирпичах. Старайтесь не насыпать в пакет более 40 килограмм свеклы.

Хранение свеклы с другими овощами

Давайте разберемся в вопросе хранения моркови и свеклы в погребе или подвальном помещении, без вреда для овощей. Обе разновидности корнеплодов не любят очень высокой влажности и уязвимы к подмораживанию. Например, свеклу можно хранить в одном ящике с картофелем, то морковь нужно содержать отдельно и в немного другой среде.

Для моркови лучше всего сделать «наслаивание», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть пропитан влагой на 20-35%. В редких случаях можно применить обработку жидкой глиной, которая дает овощам дополнительный слой защиты. Если свеклу обработать золой или меловой крошкой, то она получит еще один слой защиты.

Проверенный способ хранения свеклы в погребе показан в видео.

И свеклы во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе, на одном балконе (если он застеклен), и даже в одном ящике, но лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

ВНИМАНИЕ : Но морковь считается наиболее сложный овощной культурой для хранения,а свекла – самая лежкая, поэтому, если есть такая возможность,то лучше их хранить отдельно.

Подходящие сорта

На хранение следует выбирать позднеспелые сорта корнеплодов . Лучше всего хранятся следующие сорта и гибриды моркови:

Сорта свеклы, пригодные для длительного хранения:

  • Браво.
  • Несравненная.
  • Бордо 237.
  • Красный шар.
  • Подзимняя.
  • Мулатка.
  • Детройт.
  • Носовская плоская.
  1. выбор сорта корнеплодов;
  2. технология подготовки;
  3. температурный режим в помещении;
  4. режим влажности;
  5. отсутствие избыточного поступления кислорода;
  6. ограждение от вредителей.

Среди способов, предназначенных для хранения, каждый огородник найдет свой, самый удобный и выгодный. Для начала следует определиться, когда и как убирать корнеплод на хранение .

Подробнее о подходящих сортах моркови и сроках хранения можно прочитать , а мы рассказывали, какие именно сорта подходят для длительного хранения.

Когда лучше выкапывать овощи?

Слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, не давая накопить достаточное количество сахаров. Слишком длительное нахождение на грядке дает возможность накопить сахар в большом количестве, что делает овощ очень привлекательным для грызунов.

Обычно сроки уборки зависят от срока созревания и погоды. Срок созревания корнеплодов обычно пишут на упаковке семян . Лучше выкапывать овощи на хранение, когда это благоприятно по Лунному календарю. Наиболее благоприятными считаются дни убывающей луны, но этим фактором можно пренебречь ради подходящих погодных условий.

Уборку следует начинать на то время, когда нижние 2-3 побега ботвы пожелтели. Такие корнеплоды уже имеют хорошие потребительские свойства. Свеклу убираем до наступления первых заморозков (подмерзнув, она не будет пригодна для хранения), а морковь можно смело оставить на грядке до первого снега (охлажденные корнеплоды лучше хранятся). В дождливую осень лучше убрать урожай пораньше, так как напитавшиеся влагой корнеплоды плохо сохранятся до весны и больше будут подвержены гниению.

ВАЖНО : Морковь можно выкапывать после первых заморозков, а свеклу нужно убрать до них! Подмороженная свекла практически сразу начнет гнить.

О том, когда убирать морковь с грядки на хранение, можно узнать .

Смотрите видео о сроках сбора урожая моркови и свеклы:

Способы уборки урожая

Кто-то выдергивает корнеплоды из земли, кто-то выкапывает вилами, кто-то берется за лопату. Как же сделать это правильно? Перед уборкой грядку с овощами не поливают .

Лучше всего подкапывать тупыми вилами, поддерживая корнеплод за хвост. Вилы нужно ставить строго вертикально не ближе 5 см от рядка. Это поможет избежать микротравм, ведь залог хорошего хранения – неповрежденная кожица. Поэтому бить корнеплоды друг об друга, чтобы стряхнуть землю так же не рекомендуется.

Удалять лишнюю землю с корнеплодов лучше руками в перчатках . Затем нужно обрезать ботву, именно обрезать, а не обломать, оставить хвостик 1-1,5 см, оставить подсохнуть на несколько часов. Обрезку ботвы следует сделать сразу же, так как это позволит сохранить питательные вещества. Затем отсортировать плоды, убрать поврежденные и подпорченные корнеплоды, чтобы избежать гнили.


Некоторые овощеводы советуют такой метод обрезки ботвы моркови – срезание 0,5–1 см верхушки самого корнеплода. Если использовать такой метод, то следует некоторое время выдержать овощи до закладки на место хранения – пока верхний срез не покроется корочкой, иначе плоды начнут гнить в скором времени. В дождливую погоду на подсушку в сарае может уйти несколько дней, даже неделя.

Корнеплоды перед укладкой на хранение нельзя мыть ! Мытые свекла и морковь могут храниться в овощном отсеке холодильника в полиэтиленовом пакете один месяц.

Сроки хранения корнеплодов

  • При комнатной температуре свекла и морковь хранятся не более недели.
  • В полиэтиленовых пакетах в холодильнике – 1-2 месяца.
  • Вареные в морозильной камере – один месяц.
  • В погребе в закрытом ящике – 5-8 месяцев.
  • В погребе в хвойных опилках или глиняной оболочке – до следующего урожая.
  • В погребе в песке – 6-8 месяцев.
  • На грядке – до нового урожая.

Где и в чем сберегать их свежесть в домашних условиях?

Варианты

Свекла – наиболее лежкий корнеплод.Поэтому следует соблюдать следующие правила хранения:

  1. Засыпать в закрома или ящики, при температуре около 3 градусов они отлично пролежат всю зиму в подвале.
  2. Хорошо хранится на буртах картофеля, который делится с ней избытком влаги.
  3. В ящике без отверстий, пересыпанная влажным песком в подвале.
  4. В полиэтиленовых мешках по 15-20 кг.
  5. На огороде в небольших буртах. Для этого выкапывают яму глубиной 40 см, туда в форме призмы укладывают корнеплоды (высота призмы 1-1,3 м), накрывают толстым слоем соломы, чтобы высота бурта составила 2 м, засыпать землей, а зимой дополнительно засыпать снегом. Перед закладкой желательно обработать порошком мела (200 г мела на 10 кг свеклы).

Морковь трудно сохранить в идеальном состоянии, потому что у нее тонкая кожица , которая плохо удерживает влагу, корнеплоды быстро обезвоживаются и засыхают. Сохранить необходимую влагу помогут полиэтиленовые мешки, вместимостью 20-30 кг. В них на 2/3 засыпают корнеплоды, сверху присыпают опилками, завязывать мешки не нужно, чтобы не образовывался конденсат.

Так же хорошо сохраняет морковь «глиняная рубашка» – делается глиняная болтушка (разводится глина пополам с водой), в эту болтушку окунаем морковь и подсушиваем. В такой рубашке морковь хорошо сохраняет сочность и не портится.

ВНИМАНИЕ : Если при сборе урожая попадается много подпорченных или травмированных корнеплодов, то можно их переработать и заложить на хранение уже в переработанном виде.

Как правильно сохранить на зиму?

Морковь можно хранить несколькими способами :


Это трудоемкие способы, но они используются чаще, так как лучше сохранят все питательные свойства овощей в зимнее время. Также применяется , когда мелкие корнеплоды натираются на терку и укладываются в морозильную камеру. Можно проявить фантазию и сделать фигурную нарезку. Так же порадует холодной зимой веселый микс из овощей (морковь, сладкий перец, зеленый горошек).

Избегайте хранить корнеплоды и яблоки в одном помещении, это позволит дольше сохранить корнеплоды.

Уборка свеклы и моркови – дело хлопотное, и к нему стоит подойти ответственно . Если вы все сделаете во время и будете соблюдать эти нехитрые правила хранения, то ваши овощи с огорода будут свежими до самой весны, а может и до следующего урожайного года.

Свекла – один из самых популярных в русской кухне овощей.

Садоводы выращивают неприхотливый овощ в больших количествах, запасаясь им на всю зиму.

Благо, хранение свеклы не представляет особой сложности, а зимовать корнеплод может и на даче, и в погребе, в городской квартире.

Как подготовить свеклу к хранению

Сбор свеклы начинается в середине сентября. Лучше всего собирать корнеплоды в сухую прохладную погоду, выкапывая их из земли лопатой, а еще лучше вилами. Суть в том, чтобы не травмировать нежную кожицу. После извлечения из земли овощи нужно аккуратно отряхнуть (не обстукивать и не счищать землю ножом!) и оставить на свежем воздухе часа на четыре. Если моросит дождь, свеклу обсушивают в сухом помещении, рассыпав по поверхности одним слоем.

Прежде чем закладывать свеклу на хранение, ее нужно правильно обработать. Для этого остатки земли нужно осторожно счистить. Если кожица повреждена, не стоит отправлять этот экземпляр на хранение, лучше съесть сразу же.

Ботву следует срезать, оставив толстые стебли высотой примерной в сантиметр. Важно именно срезать ботву, а не откручивать ее руками. Остается подрезать длинный корень (если длина больше 7 сантиметров) и отобрать пригодные экземпляры. Мыть свеклу перед закладкой нельзя. Для хранения лучше всего брать корнеплоды средних размеров без признаков гниения.

Идеальные условия для хранения свеклы

Существует множество способов хранения свеклы, поэтому легко можно выбрать наиболее удобный. Корнеплод можно отправлять на зимовку на свежем воздухе и в помещении. В первом случае свеклу хранят прямо в выкопанной на садовом участке траншее или яме. Во втором – закладывают в погреб или подвал, хранят в ящике на балконе, в сенях, холодной кладовке или просто убирают в холодильник.

Как хранить свеклу зимой? Главное условие – обеспечить сладкому корнеплоду оптимальные условия внешней среды. Свекле нужна темнота, прохлада, высокая влажность и приток свежего воздуха. При этом температура в помещении не должна опускаться ниже нуля и подниматься выше 2-3 градусов. Идеальная влажность составляет 90 процентов.

Как хранить свеклу на даче

Если свекла выросла на саду или на даче, ее проще всего оставить на зимовку там. Можно прокалить песок (в духовке или на солнце), чтобы продезинфицировать его. После того как песок остынет, свеклу раскладывают на поверхности подложки так, чтобы овощи не соприкасались друг с другом, и засыпают слоем песка на два сантиметра.

Есть и более простой вариант: сложить просохшие корнеплоды в полиэтиленовые пакеты объемом до 40 кг и в открытом виде держать в сенях или на закрытой веранде. Завязывать мешки нельзя, чтобы свекла дышала.

В теплом климате используется буртовой способ хранения урожая, кучей складывая свеклу на землю или в вырытое углубление и укрывая соломой.

Как хранить свеклу в погребе

Если в хозяйстве есть погреб, это отличный вариант для длительного зимнего хранения свекольного урожая. Самый простой и удобный способ – хранить корнеплоды, рассыпав их поверх заложенной на зиму картошки. Дело в том, что картофельным клубням требуется сухие условия хранения, а свекле – влажные. Картофель будет отдавать свекле влагу, и получится оптимальный баланс.

Другой вариант – хранить урожай в слое поваренной соли. Корнеплоды обильно пересыпают ею, препятствуя размножению микробов, и сохраняют таким образом до следующего лета. Отличной заменой соли может стать зола, древесная стружка, торф, опилки.

Как хранить свеклу в городской квартире

Осенью, когда цены на овощи низкие, можно запастись свеклой и тем горожанам, у кого нет ни дачи, ни погреба, ни подвала. Как хранить свеклу домашних условиях? Проще всего разместить корнеплоды на застекленном балконе, если температура там не опускается ниже нуля. Свеклу можно сложить в ящики с песком, сложив овощи так, чтобы они не соприкасались боками.

Если температура на балконе низкая, можно смастерить утепленные ящики: обшить их изнутри пенопластом и дополнительно обогревать маловаттной лампочкой, разместив ее внутри ящиков.

Как хранить свеклу в домашних условиях, если в квартире вообще нет балкона? Можно наполнить ящики опилками или песком и уложить в них специальным образом подготовленные корнеплоды. Для того свеклу можно обмазать раствором глины и обсушить. В такой «шубке» овощи долго не портятся в комнате.

Если свеклы не очень много, можно завернуть каждый экземпляр в фольгу или пергамен и хранить в холодильнике.

Если свекла разной величины и зимует россыпью, то сверху нужно разложить корнеплоды крупные, которые плохо хранятся. Слишком крупные экземпляры лучше не хранить: они невкусные, с жесткими волокнами. Очень маленькую свеклу тоже не смысла хранить, так как она быстро вянет и усыхает.

Периодически (раз в 2-3 недели) свеклу нужно обязательно перебирать на предмет порчи. Одна гнилая свекла может погубить всю закладку.

Перед закладкой свеклы в погреб или подвал нужно обработать помещение хлорной известью или формалином для дезинфекции.

Есть альтернативные способы хранения небольшого свекольного урожая. Как хранить свеклу зимой этим способом? Почистить ее, натереть на крупной терке, разложить по пакетам для заморозки и убрать в морозильник.

Советы по хранению | Farm Direct Coop

Убедитесь, что эта область не замерзает. Например, может замерзнуть переборка. Эмпирическое правило, которое я использую для овощей, хранящихся в этой категории, следующие:

  1. Храните продукты на лотках на один уровень глубиной, желательно открытыми снизу для циркуляции воздуха; Я часто использую черные подносы, которые вы получаете в садовых центрах при покупке растений. Отличный предмет вторичной переработки
  2. Со сквошем не позволяйте предметам касаться друг друга
  3. Убедитесь, что возможна вентиляция; например, храните подносы на стеллаже с небольшим тиражом
  4. Держите место в темноте.Это особенно важно для чеснока и лука, которые начнут прорастать при воздействии света.
  5. Осмотрите все предметы, когда забираете что-либо из хранилища; если есть признаки порчи, указанные ниже, используйте изделие как можно скорее.
  6. Всегда храните лучшие образцы как можно дольше; сначала используйте тыкву со сломанным стеблем
  • Мускатная тыква – Самый долгий срок хранения из всех тыкв. Иногда его хватает на всю зиму, если место хранения достаточно холодное и сухое.Если вы заметили появление пятен, используйте как можно скорее. Пятна превращаются в гнилые участки, и в конечном итоге вся сердцевина сгниет, и тыква станет непригодной для использования. Если вам нужно исправить слишком много тыкв, потому что они портятся, просто нарежьте пучок целиком, приготовьте на пару и заморозьте кусочки для употребления позже зимой.
  • Деликатная тыква – Деликата плохо хранится. Используйте эту тыкву в течение шести недель после родов. Если деликатес начинает уходить, вероятно, будет слишком поздно что-либо спасать.Это слишком маленькая тыква, чтобы восстановить гниль.
  • Лук – Продолжительность хранения лука во многом зависит от сорта. Твердый на ощупь лук с твердой кожицей, такой как Prince или Copra, рекламируемый как запасной, может храниться почти всю зиму. Я выращивал и хранил лук копра, собранный в августе, который продлился до следующего июня. Спросите, подходит ли лук для хранения. Если не планируете использовать их в течение двух-трех месяцев. Когда лук начинает прорастать, он постепенно приходит в негодность.Если вы видите прорастание лука, используйте его как можно скорее. Если лук станет мягким, он испортился, и его следует убрать с хранения.
  • Чеснок– Чеснок часто хранится всю зиму. Лампы большего размера не служат долго, чем лампы меньшего размера, поэтому сначала используйте большие. Если вы видите ростки чеснока, используйте эту луковицу как можно скорее. Я лучше всего храню чеснок с твердой шейкой, но не с чесноком с мягкой шейкой, хотя в книгах часто описывается обратное явление.

Как хранить свеклу в погребе зимой

Основное назначение подвала и погребов – хранение овощей зимой.В рейтинге самых популярных овощных культур (картофель, морковь) Бекла занимает третье место. Хорошо растет в суровых климатических регионах и не требует особого сложного ухода. В консервации практически не применяется, зато в вареном и свежем виде используется во многих блюдах русской и украинской кухни.

Оптимальным местом для хранения свеклы является погреб, ведь именно для этого овоща создать подходящий микроклимат проще всего. В этой статье мы рассмотрим основные этапы хранения свеклы в погребе, начиная от уборки урожая и заканчивая приемами закладки овоща на хранение.

Как хранить свеклу в погребе зимой

Свекла считается довольно неприхотливым овощем в плане хранения. В свежем виде сохранить намного проще, чем, например, капусту или яблоки. Но не следует думать, что эта культура не требует особых условий. В первую очередь нужно правильно собрать и подготовить урожай.

После сбора урожая желательно оставить его на время в саду (культуру рекомендуется перекапывать в сухую прохладную погоду), чтобы культура немного подсохла и лучше очистилась от почвы.По окончании сушки нужно тщательно перебрать и оставить на зимнее хранение только те плоды, которые не имеют механических повреждений и признаков поражения болезнями, и выглядят здоровыми (рисунок 1).


Рисунок 1. Размещение корневых пластин в погребе

Верхушки осторожно срезают ножницами или острым ножом, оставляя «коноплю» на 1 см. Не рекомендуется удалять листья руками и трогать хвостики овоща, что может привести к мгновенному повреждению корня.

Подготовка свеклы к зимнему хранению

Перебранный, очищенный от элементов почвы и верхушки корневища, стоит отложить в сухом помещении (должно хорошо проветриваться, отсутствие прямых солнечных лучей), чтобы в течение недели культура окончательно просохла. После этого можно переместить корень в погреб на зиму.

Примечание: Хранить свеклу в подвале или погребе рекомендуется при влажности не более 90% и температуре 0–2 градуса. При более высокой температуре может начаться процесс увядания, гниения и развития болезней.Наиболее чувствительной к повышенной температуре будет культура в начале срока хранения, при уровне +4 градуса овощ начинает расти верхушкой овоща.

Важно помнить, что высокая температура воздуха в хранилище способствует быстрому развитию грибковых заболеваний, которые могут поразить весь урожай. Бывают случаи, когда признаки каких-либо заболеваний при сортировке крашеного урожая будут внешне совершенно незаметны.

При хранении циркуляция воздуха в погребе не мала, поэтому в подвале следует устроить естественную вентиляцию.Корку для подкорневой почвы нужно расположить на высоте 15 см от уровня пола, что создаст хорошие условия для воздухообмена и равномерного охлаждения культуры, и не даст ей оторваться.

Правильный сбор свеклы

Длительное хранение этого корневого растения вызывает проблемы. Однако без этого сложно представить русскую кухню. В то же время употребление свеклы с приближением весны имеет колоссальную пользу для организма и большое количество лечебных свойств.

На самом деле, хранение свеклы не должно доставлять много хлопот, потому что это столовое корневое растение, которое намного лучше, чем морковь или картофель. Когда известно о правильности хранения и закладки в хранилище подходящих экземпляров, можно будет сохранить его до наступления весны.

Успешное хранение корневого блока возможно при таких факторах:

  1. Обеспечение комфортных условий в помещении;
  2. Рельеф правильный, аккуратно собрать и отсортировать урожай;
  3. Подбирайте сорта с лучшей жаростойкостью и морозостойкостью.

Прежде чем заняться выращиванием этой культуры, нужно помнить о том, что высочайший посевной материал лучше прорастет на плодородной сублинной или суповой почве. При посадке в кислую почву можно поразить привычным азартом, что поспособствует образованию бородавок, трещин и шероховатостей. В возникающих трещинах разовьются другие заболевания, которые негативно скажутся на жжении.

Для выращивания на приусадебных участках подходят такие сорта с высокой вязкостью:

  • Браво
  • Красный мяч
  • Несравненное
  • Бордо 237.
  • Одинарные постройки
  • Первичная
  • Носовская

Рисунок 2. Уборка справа

Уборку корнеплодов стоит начинать раньше, чем уборку моркови, так как свеклу можно загружать при первых заморозках. Старайтесь выкопать корни очень осторожно, чтобы не допустить механических повреждений, вызванных вирусными и грибковыми заболеваниями (рис. 2).

Заболевания, ограничивающие культуру:

  1. Фосфорные и азотные соединения становятся восприимчивыми к белой гнили.
  2. Серая гниль чаще всего развивается на замороженной или поврежденной свекле.
  3. При мелкозернистой почве у корня корня в погребе можно получить серую или белую гниль.
  4. Летом культура очень часто поражается фомозом и фузариозом, которые зимой начинают активное развитие и образуют на корнях черные пятна и пустоты.

Кроме того, следует учитывать, что влажной весной и засушливым летом в почве наблюдается недостаток солей солей, что становится причиной развития сердцевины корня корня, которая будет проникать в овощную головку и при этом образует в ней пустоту.Такие корни загнивают в самом начале срока хранения.

Подготовка урожая к хранению в погребе

Для уборки рекомендуется выбирать сухой солнечный день. Корневая часть «тела» расположена над поверхностью почвы, и он плохо переносит ночные заморозки. Если допустить замороженный корень корня, то пригорать будет очень плохо. Замороженная часть быстро портится и вскоре сгниет (рисунок 3).

Примечание: По этой причине время измельчения урожая необходимо выбирать правильно.Например, в средней полосе корни удаляют в октябре, а в южных регионах – в конце октября или начале ноября.

Если сбор урожая пришелся на дождливую погоду, то корни необходимо будет в обязательном порядке просушить. Наличие влажности способствует активному развитию болезнетворных микроорганизмов и грибков, поражению корней и возникновению гнили, плесени. Из почвы свеклу нужно аккуратно перещипать лопатой или вилками, стараясь не повредить кожицу. Любые повреждения (царапины, трещины) сделают хранение проблематичным, потому что они сделают овощи уязвимыми для бактерий.

По окончании сбора урожая необходимо провести ряд манипуляций. Для начала нужно почистить рут. Во-вторых, его следует аккуратно забить и считать с овощным фаршем почвой.


Рисунок 3. Подготовка корневого хранилища

Уборку собранного урожая рекомендуется проводить в садовых перчатках или тряпкой. Лопаткой или ножом лучше не пользоваться, так как можно легко повредить овощи острыми предметами. Также не нужно прибивать корни друг к другу или твердые поверхности, чтобы избавиться от налипшей почвы.По окончании очистки почвы необходимо корни сломать, при этом тонкая сторона очищается полностью, а центральный корень укорачивается до 6-7 см. Все манипуляции с корнями производятся вручную. Если вам нужно отрезать очень толстый корень, можно воспользоваться ножницами или секатором.

Далее следует удалить ботву с корневых пластин, для этого листья собирают в пучок и нарезают на высоту сантиметра. Резать ботву очень кратко не стоит, ведь можно навредить культуре.Овощи после обрезки сохнут и разлагаются на подстилке (можно на открытом воздухе, если позволяют погодные условия) или рассыпают равномерным слоем на один овощ в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Если сбор произошел под дождем, то в этом случае овощи нужно сушить не менее недели. Далее очищенные и сушеные корни следует отсортировать по размеру, для идеального хранения подходят овощи среднего размера, плотные и круглые.

Примечание: Например, укоренившиеся корни очень большие, а очень маленькие хранятся намного хуже.Такие овощи лучше всего поместить в холодильник для использования или переработки.

После завершения всех приготовлений свеклу можно перемещать в погреб. Однако для этого нужно создать все условия для хранения корней, правильно подготовить место и провести ряд профилактических мероприятий.

Как хранить свеклу в погребе

Основа хранения свеклы в зимний период мало чем отличается от хранения картофеля или моркови. Собранный урожай корнеплодов можно складировать навалом на полу или сделать высоту стен до 1 метра и предусмотреть на них деревянную решетку, которая улучшит вентиляцию овощей.Корка располагается на расстоянии примерно 10 см от стен погреба или подвала. Также необходимо следить, чтобы зазоры между досками были не более пяти сантиметров, иначе в них будут попадать корнеплоды (рисунок 4).

Способы хранения свеклы в погребе и подвале:

  1. Самый распространенный способ – хранить над картофелем. При таком способе свекла впитает необходимую вам влагу, а картофель будет защищен от чрезмерной влажности.
  2. Свеклу можно хранить в ящиках с речным песком, высушенных на солнце. Таким способом нужно будет проверить песок, чтобы он не намок.
  3. Сонный корень с песком или тщательно просеянной золой.
  4. В ящиках корнеплод может хорошо храниться, если его предварительно обработать солевым раствором или взвесить солевым раствором. При использовании солевого раствора овощи необходимо тщательно просушить.

Рисунок 4. Способы хранения в подвале: 1 – над картофелем, 2 – в ящиках, 3 – в песке, 4 – в соли

Кроме того, под свеклу и поверх нее можно класть листья папоротник или другие растения, богатые фитонцидами.Они предотвратят развитие грибка и защитят овощ от плесени.

Температурный режим

В вопросе сохранения урожая необходимо учитывать большое количество нюансов и рекомендаций по правильному хранению корневых корок в погребе. В грамотно построенном погребе или цокольном этаже, защищенном от влаги и холода, такие условия легко соблюдаются.

Однако, чтобы добиться минимальных потерь урожая и максимальных потерь овощей, то вам нужно обратить внимание на этот момент:

  1. Проверить наличие высокой степени и факт свободного движения холодного воздуха по периметру.
  2. Для лучшего края хранимого урожая стоит установить корку для прикорневых пластин на уровне 10-15 см от пола.
  3. Стены и пол необходимо очистить, просушить от лишнего мусора.

Также для побелки стен и потолка используйте раствор хлорной извести, который поможет продезинфицировать и стерилизовать помещение.

Влажность

Наилучшая сохранность свеклы будет при влажности на отметке 90%, что является очень высоким показателем по сравнению с остальными овощами.Это тоже немаловажное значение для хорошей вентиляции в помещении, так как воздух должен циркулировать. Возникновение застоя воздуха вызовет быстрое образование на плодах гнили.

Перед тем, как получить урожай в погреб для хранения, его нужно к этому подготовить (сделать стеллажи или полки). Не рекомендуется ставить ящики с корнями на глиняный и бетонный пол, а также прислонять их к стенам помещения. Самым простым решением этого вопроса станет устройство настила из досок, в который можно положить ящики со свеклой.Расстояние от пола до пола должно быть не менее 15 сантиметров, что обеспечит хорошую вентиляцию овощей. Также стоит проверить наличие вентиляционных отверстий в ящиках, а в случае хранения овощей в решетчатых овощных контейнерах проверить расстояние между открытыми зазорами (больше 5 сантиметров быть не должно). Если зазоры между досками в ящиках будут больше 5 см, из них будут выпадать мельчайшие корни. Хранение свеклы может осуществляться в специальных бункерах высотой около 1 метра.

Перед непосредственной закладкой урожая погреб необходимо очистить, просушить помещение и обработать стены известью. Такой комплекс подготовки погреба поможет уберечь драгоценный урожай от плесени и различных микроорганизмов. При обнаружении грызуна в помещении необходимо сразу начинать борьбу по выселению из хранилища овощей.

Способы укладки на хранение

У каждого овоща свои условия хранения, которые будут благоприятными для заживления, и в целом такие правила имеют сходство с большинством корневой корки.На практике уже доказано, что свеклу хранить намного проще, чем картофель или свеклу (рис. 5).

Среди основных способов закладки свеклы на хранение:

  1. Совместное хранение с картофелем: Выкладываю свеклу равномерным слоем по картофелю в ящике, что создаст благоприятные условия для обоих овощей. Картофель предпочитает сухость и может быстро испортиться во влажном помещении. При этом влаги свекле нужно немного больше, чем большинству культур.В таких условиях бордовое корневое растение будет хорошо себя чувствовать, но также забирает из картофеля лишнюю влагу, что для него вредно.
  2. Хранение свеклы в ящиках с отверстиями: Корень бордового цвета переливается в небольшие деревянные или пластиковые ящики. Закрывать ящики не рекомендуется, так как овощи должны проветриваться.
  3. Пирамиды на полках: Хранение свеклы можно осуществлять, разместив ее на полках стеллажей или на полках погреба, а овощи укладывать пирамидками.Предварительно полки нужно застелить соломой или мешковиной. При хранении корней корни не должны соприкасаться со стенами комнаты и верхними полками.
  4. Ясень или песок: Свеклу складывают в деревянные ящики и засыпают песком или древесной золой. Если мы решили применить песок для хранения овощей, то можно полностью прорвать драгоценный урожай. Однако песок необходимо предварительно раскатать, чтобы обезглавить его. Для хранения этого овоща лучше всего подходит речной песок.
  5. Single Speed: Этот способ хранения аналогичен предыдущему, но в качестве адсорбента используется поваренная соль.Используя соль, нужно ворваться к корню корня в ящиках или каждый овощ переварить в крепкий солевой раствор, а затем просушить. По окончании сушки свеклу можно убрать на хранение.
  6. Хранение свеклы перед листьями: Корни сдвигают листьями рябины, папоротника или полыни. Эти растения мешают активному размножению патогенной микрофлоры, так как фитонциды являются летучими веществами.
  7. Погружение корнеплодов в глину: Разрушение жирной глины водой.Этот раствор должен напоминать по консистенции сметану. Также можно добавить небольшое количество мела. В приготовленном растворе необходимо промокнуть каждый овощ индивидуально и дать время высохнуть. Процедуру нужно будет повторить и только после второй обработки корни можно будет убрать на хранение, но уже после полного высыхания.

Рис. 5. Популярные способы закладки корня в подвале (слева направо): пирамида, в золе и в глине

Также можно хранить свеклу в больших полиэтиленовых пакетах.Такой способ хранения подходит для подвалов с небольшой площадью, так как требуется для экономии места. Помещенные в пакеты корни бордового будут храниться на деревянных подставках или кирпичах. Старайтесь не насыпать в пакет более 40 килограммов свеклы.

Хранение Свекла с другими овощами

Давайте разберемся с вопросом хранения моркови и свеклы в погребе или подвале без вреда для овощей. Обе разновидности корневищ не любят очень высокую влажность и уязвимы для обмана.Например, свеклу можно хранить в одном ящике с картофелем, тогда морковь нужно хранить отдельно и в несколько другой среде.

Для моркови лучше всего «расслаивать», последовательно меняя слои песка и моркови в емкости. Песок для моркови должен быть насыщен влагой на 20-35%. В редких случаях возможно применение обработки жидкой глиной, которая дает овощам дополнительный слой защиты. Если свеклу обработать золой или меловой крошкой, она получит еще один уровень защиты.

Проверенный способ хранения свеклы в погребе показан на видео.

Как выращивать свеклу в контейнерах

Признаюсь: я не всегда любил свеклу ( Beta vulgaris ).

Но все изменилось в тот день, когда я впервые попробовал домашнюю маринованную свеклу в бутерброде, и был шокирован тем, насколько она вкуснее, чем та, что продается в консервной банке.

Свекла, маринованная в домашних условиях, прекрасно сочетается со всеми видами средиземноморских и ближневосточных блюд. Я использую этот рецепт: с нашего дочернего сайта Foodal .

Ничто не заставляет меня чувствовать себя уютнее, чем идея корневого погреба, наполненного домашней свеклой и другими корнеплодами с долгим сроком хранения.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Но есть ли у кого-нибудь еще подвал?

Если да, то я безмерно завидую.

Поскольку большинству из нас не повезло иметь очаровательные корневые подвалы на заднем дворе, мы вынуждены прибегать к покупке овощей в магазине в какой-то момент в течение года.

На улице либо слишком жарко, чтобы выращивать корнеплоды, либо слишком холодно из-за мерзлой земли и прочего.

Если вам посчастливилось выращивать эти вкусные корнеплоды практически круглый год, ознакомьтесь с нашим полным руководством по выращиванию свеклы .

Благодаря современным системам отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха и лампам вы можете выращивать сочную свеклу рубинового цвета в контейнерах круглый год.

В этой статье я покажу вам, как именно это сделать.

Лучшая погода

Свеклу можно выращивать в контейнерах как в помещении, так и на открытом воздухе.

Для выращивания в контейнерах на открытом воздухе выносливые корни хорошо себя чувствуют в широком диапазоне USDA Зоны выносливости : от Зоны 2 с ее экстремально низким значением -50 ° F до Зоны 10 с минимальным значением 30 ° F.

Свекла такая же разносторонняя, как и красочная . Но учтите: они любят прохладную погоду и много солнца.

Свекла из семейства гусиных, или семейства Chenopodiaceae , тесно связана с мангольдом, с той разницей, что мангольд выращивается для получения листовой зелени , а не корней.

Вы можете выращивать свеклу на открытом воздухе в контейнерах осенью, зимой и весной, если у вас есть теплица или холодильный шкаф и вы живете в зонах устойчивости USDA 7-10.

В зонах 2-6 ​​вам нужно будет отвести их на зиму. Но это не значит, что вы можете игнорировать температуру, установленную на термостате. Свекла любит температуру около 50-70 ° F.

Вы не хотите, чтобы в вашем доме или теплице было слишком жарко или слишком холодно.

Для справки, когда здесь, в районе Анкориджа на Аляске, на улице -10 ° F, я обычно устанавливаю обогреватель своего дома на 67 ° F – идеально для выращивания свеклы!

Выберите подходящий контейнер

Самое важное, что нужно учитывать при выращивании этого корнеплода, – это глубина контейнера.

Для свеклы нужен горшок глубиной не менее десяти дюймов, чтобы у корней было достаточно места для роста и растяжения.


Контейнер может быть любой ширины или длины, в зависимости от того, сколько свеклы вы хотите посадить.

Имейте в виду, что они должны быть посеяны на расстоянии трех дюймов друг от друга, чтобы было достаточно места для созревания.

Для получения урожая хорошего размера попробуйте Smart Pot емкостью 15–20 галлонов с мягкими стенками, , доступный на Amazon .

Умный горшок емкостью 15 галлонов

Имейте в виду, что такой большой горшок лучше всего подходит для выращивания овощей на террасе или крыльце – он слишком громоздкий для домашнего садоводства или передвижения.

Более длинная сеялка с жесткими стенками, такая как от Home Depot , также является отличным выбором.

Жесткая сеялка 10 дюймов

При глубине 10 дюймов и длине 26 дюймов это идеальный размер для домашних культур.

Убедитесь, что в контейнере есть дренажные отверстия – и рассмотрите возможность насыпать мелкую гальку на дно контейнера, чтобы лишняя вода могла стекать под землю, а корни не заболачивались.

Подготовьте почву

Вы можете использовать садовый грунт для внутреннего или наружного контейнера, но, возможно, вам придется изменить его.Для свеклы необходим pH 6,0–7,0, поэтому, если вы используете почву со двора, стоит провести тест почвы .

Им нужна хорошо дренируемая легкая почва, чтобы корни могли расширяться по мере развития.

Чтобы сделать здоровую почву из ваших собственных материалов, добавьте в садовую землю хорошо перепревший навоз или компост и добавьте костной муки для дополнительного фосфора, если вам нужно.

Ваша почва должна быть легкой и рыхлой. Если он будет слишком тяжелым, ваши корни могут выглядеть так:

Для расфасованной почвенной смеси я люблю натуральную и органическую почвенную смесь Miracle-Gro Nature’s Care, , доступную в Home Depot .

Это рыхлая почва, хорошо дренирующая.

Натуральная органическая почвенная смесь Nature’s Care

Если вы не добавляли компост в почву для улучшения сада или используете купленную в магазине почвенную смесь, возможно, вам потребуется добавить немного удобрений.

Мне нравится использовать сбалансированные овощные удобрения для удовлетворения потребностей моих растений в азоте, фосфоре и калии .

Мое любимое удобрение для овощей – это органическое удобрение от Dr.Земля, доступно на Amazon .

Пахнет странно – вроде конюшни, но его можно использовать с домашними животными и людьми, что важно для меня как родителя и ребенка, и собаки.

Органическое сбалансированное удобрение Dr. Earth

Просто смешайте одну или две столовые ложки удобрения на каждые четыре квадратных дюйма почвы. И не забудьте тщательно смешать удобрения с землей перед посадкой.

Мне не удалось сделать это с моим базиликом недавно.Поскольку я не хотел беспокоить нежные новые листья, я встряхнул немного удобрения Dr. Earth в почве вокруг листьев и затем полил.

Пару дней спустя я обнаружил пушистую белую плесень – сапрофитный гриб – по всей поверхности почвы.

Фото Лауры Мельчор.

Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что сапрофитный гриб безвреден для вашего растения, но непригляден.

Плесень развивается из-за того, что горшечная почва уже полна грибами, полезными для вашего растения.

Когда вы разбрызгиваете органическое удобрение на поверхность почвенной смеси, не добавляя ее, грибы в почве начинают питаться питательными веществами.

Высокая концентрация удобрений в одном месте – это, по сути, шашлык для грибов и знак того, что удобрения работают так, как должны.

Так что вместо того, чтобы волноваться, просто возьмите вилку или мастерок и аккуратно смешайте заплесневелые полезные вещества с почвой.

Фото Лауры Мельчор.

Теперь, когда мы это прояснили, перейдем к собственно посеву семян!

Как сеять

Хотя технически вы можете выращивать свеклу в лотках для рассады, нежные корни можно легко затупить или повредить, если вы не будете очень осторожны при пересадке.

Если вы планируете выращивать свеклу на своей террасе ранней весной, а на улице все еще слишком холодно, чтобы держать растение снаружи, вы можете посеять семена в помещении в лотках для семян глубиной два дюйма или в лотке для биоразлагаемых семян .

Сделайте это всего за две-три недели до средней даты последних заморозков, когда погода достаточно теплая, чтобы свекла могла выжить на открытом воздухе.

Когда саженцы вырастут примерно на два дюйма, пора пересадить их в более глубокие контейнеры.

Посев семян прямо в контейнеры обычно является лучшим вариантом.

Теперь о самом процессе посева.

Семена свеклы поразительно напоминают горсть питательных злаков.

Это потому, что каждое семя, которое вы получите в пакете, на самом деле представляет собой остроконечный защитный стручок, содержащий несколько более мелких семян. Или вы можете получить моногерметичный сорт, у которого одно семя на стручок.

Чтобы помочь прорастанию, замочите стручки в теплой воде на два-три часа перед посевом.Это помогает их раскрыть.

На расстоянии трех дюймов друг от друга проделайте пальцем ямки глубиной один дюйм в почве.

Бросьте по два таких восхитительных семечка в каждую лунку и слегка присыпьте землей. Таким образом, если один саженец не прорастет, у вас останется другой.

Те же правила применимы, если вы сажаете в лотки для семян.

Теперь вы готовы хорошо замачивать семена.

Как расти

Прямо сейчас у меня в домашнем офисе прекрасный контейнерный сад , и я обычно таскал каждый контейнер на кухню и поливал его с помощью функции слабого дождя на моем кухонном смесителе.

Очевидно, это отнимало много времени. Тем более, что я пытался полить каждый из своих контейнеров, чтобы мой малыш не поймал меня или случайно не споткнулся.

А со свеклой перетащить контейнер глубиной 10 дюймов повсюду было бы еще сложнее. Я решил проблему, купив на Amazon маленькую оцинкованную лейку .

Фото Лауры Мельчор.

Он умещается на ладони, и я могу использовать его для полива всех моих офисных растений всего за два раза к крану.

Еще одна моя любимая вещь в этой лейке – это носик для дождевания.

Вместо толстой струи воды, которая за одно мгновение вытесняет крошечные новые семена, лейка мягко и равномерно разбрызгивает воду на почву.

Обязательно поливайте только что посаженные семена аналогичным способом, чтобы они не двигались.

После посадки тщательно полейте.

Если семена растут в лотках для семян с крышками или с любыми другими средствами сохранения влажности, вам, вероятно, потребуется поливать их только каждые два или три дня.

В горшках или контейнерах влага испаряется быстрее, поэтому поливайте через день.

Ваши семена должны прорасти в течение пяти-десяти дней. После этого полейте саженцы, когда высохнет верхний сантиметр почвы. Вы хотите, чтобы почва была влажной, но не переувлажненной.

Прорежьте саженцы примерно через неделю после прорастания, срезав более слабые стебли у основания острыми чистыми ножницами.

Вы, вероятно, не встретите слишком много сорняков, если не используете садовую землю для посадки семян свеклы, но если вы видите сорняки, сразу же вытаскивайте их, чтобы они не украли воду или еду из ваших корней.

Читайте дальше, чтобы раскрыть самый важный, не такой уж секретный секрет выращивания великолепной свеклы.

Обеспечивает много света

Вот оно: свекла любит солнечный свет.

Если вы выращиваете этот корнеплод на ярко освещенной террасе, это прекрасно.

Свекле требуется от шести до восьми часов солнечного света, независимо от того, выращивается она в контейнерах в помещении или на открытом воздухе.

Для комнатных гроверов размещение контейнера на ящике для молока, стуле или столе рядом с солнечным окном может помочь им прорасти и расти.

Убедитесь, что окно обеспечивает как минимум шесть часов прямого солнечного света в день.

Если вы похожи на меня и живете в месте, где обычно довольно темно (и холодно) зимой, вам понадобится свет для выращивания.

Благодаря этой недорогой лампе для выращивания растений , которую можно приобрести на Amazon , все мои семена прорастали за шесть или семь дней. Даже морковь, которую я недавно посеял – а это может занять до двух недель.

Светодиодный светильник для выращивания растений с двумя головками

Хотя вы можете настроить его только на красно-синюю комбинацию для прорастания и синтеза хлорофилла или настройку только на желтую лампочку для фотосинтеза полного спектра, мне нравится устанавливать ее на третью настройку: сочетание красного, синего и полного -спектральный желтый свет для оптимального фотосинтеза и роста.

Фото Лауры Мельчор.

В то время как свекла будет давать листовую зелень даже без яркого солнца, у нее не разовьются сочные корни , которыми они известны.

Описанный выше светильник для выращивания растений имеет удобную функцию таймера, которая позволяет держать его включенным в течение трех, девяти или двенадцати часов. Я часто устанавливаю свой на девять или двенадцать часов в день.

Не экономьте на свете, если хотите, чтобы овощи были обильны свеклой.

Советы по выращиванию

  • Если появляются сорняки, осторожно вытащите их из контейнеров как можно скорее
  • Сохраняйте почву влажной, но не переувлажненной
  • Обеспечьте много солнечного света или используйте лампу для выращивания

Сорта на выбор

Большинство сортов свеклы прекрасно растут в контейнерах, если они достаточно глубокие.

Вот два сорта поменьше, которые вы можете сначала вырастить в горшках.

Красный Эйс Гибрид

Этот очень морозостойкий, слегка сладкий корень дает более мелкие шары, чем другие сорта, что делает его идеальным для выращивания в контейнерах.

«Красный ас»

Холодостойкость Red Ace также делает его идеальным сортом для выращивания на вашей колоде, если вы живете в местах с мягкой зимой.

Найдите пакеты по четыре унции на рынке True Leaf Market .

Мулен Руж

Эта красивая темно-красная свекла дает и более мелкие плоды, но она не менее вкусна, чем более крупные сорта.

«Мулен Руж»

Свекла «Мулен Руж» идеальна для тех, у кого есть сады в очень солнечных местах, так как она требует солнечного света и более высоких температур.

Получите пакеты по 300 семян от Burpee .

Ищете другие сорта? См. Наше руководство: « 17 лучших сортов свеклы для посадки в этом сезоне », чтобы узнать о дополнительных возможностях.

Борьба с вредителями и болезнями

Вредители и болезни могут возникнуть независимо от того, выращиваете ли вы свеклу в помещении или на открытом воздухе, но поскольку ваши растения растут в контейнерах, у вас не должно возникнуть особых проблем.

Контейнер делает именно это – содержит свеклу в своем собственном маленьком мире, отдельно от множества различных растений и животных, которые могут способствовать возникновению проблем.

Если тля, паутины свеклы и блошки грызут ваши листья , опрыскайте листья раствором масла нима.Узнайте больше о , как бороться с тлей здесь .

Для получения дополнительной информации о борьбе с ползучими насекомыми, нападающими на ваш урожай, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством по распространенным вредителям свеклы .

Болезни также не представляют серьезной проблемы для свеклы, выращиваемой в контейнерах.

Кроме того, почва в контейнерах, как правило, менее влажная и высыхает быстрее, чем земля, что помогает предотвратить грибковые заболевания.

Но следите за пятнистостью листьев cercospora, одним из наиболее распространенных грибковых заболеваний, поражающих это растение.

Появляется в виде пятнистых пятен на листве, которые в конечном итоге распространяются по всей площади листа.

Если ваши растения заражены, немедленно удалите пораженные листья.

Свекла должна продолжать расти, если заражены только некоторые листья. Но если все растение покрыто пятнами листьев, вырвите свеклу с корнем и утилизируйте все растительные остатки.

В качестве общей профилактической меры против болезней, по мере роста роста свекольную зелень следует хорошо прореживать, чтобы обеспечить хороший приток воздуха, избежать переполненности и предотвратить распространение грибка.

Если взять от двух до четырех листьев с внешней стороны растения, это поможет в этом, в то же время позволив корню хорошо расти – плюс вы получите вкусное угощение для своего салата.

Кроме того, не поливайте настоящие листья свеклы, чтобы они не отсырели и не были подвержены грибковым заболеваниям.

В случае серьезной инфекции используйте спрей от органических грибков, если это необходимо.

Узнайте больше о распространенных болезнях свеклы в этом справочнике .

Время сбора урожая

Вы можете собирать свекольную зелень для салатов и жаркого в любое время, в зависимости от того, любите ли вы нежные молодые листья или более крупную зрелую зелень.

Просто отрежьте один или два листа с внешней части растения; это тоже помогает с воздушным потоком! Чтобы узнать, как и когда это делать, см. Полное руководство по , как собирать свекольную зелень, здесь .

Примерно через шесть-восемь недель после прорастания рассады – проверьте пакет с семенами на срок созревания – у вас будут листовые зеленые верхушки с сочными луковицами, ожидающими чуть ниже поверхности почвы.

Или, может быть, они даже немного выскочили из земли, не в силах сдержать свою славу.

Это означает, что это самый волнующий момент: время сбора урожая корнеплодов.

Выкорчите свои с трудом завоеванные луковицы для маринования, запекания, приготовления сока и т. Д.

Еще одним дополнительным преимуществом является то, что выращиваемая в контейнерах свекла часто является корнеплодами наиболее совершенной формы, поскольку ей легко создать именно те условия выращивания, в которых они нуждаются.

Щедрость без свеклы

Если задуматься, свекла – действительно особенный овощ.

Они не только великолепны и вкусны, но и богаты фолиевой кислотой, клетчаткой, , железом, , витамином С и калием, что делает их звездной закуской и отличным дополнением ко всему, от сладкой выпечки до салатов и супов. .

Если у вас есть детей, которые интересуются садоводством , выращивание свеклы в контейнерах – фантастическое занятие для борьбы с зимней депрессией.

Летом предоставьте им собственные контейнеры для ухода.Они будут очень рады наблюдать за развитием своих растений и наслаждаться урожаем собственного урожая.

На самом деле, держу пари, они с гораздо большей вероятностью попробуют этот овощ, если будут выращивать его сами.

Вы когда-нибудь выращивали свеклу в контейнерах? Поделитесь с нами любыми советами, хитростями или вопросами в комментариях ниже.

И не пропустите эти статьи о выращивании вкусных корнеплодов :

Фото Лауры Мельчор © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 13 февраля 2020 г. [последнее обновление]. Фотографии продуктов предоставлены Burpee, Dr. Earth, Home Depot, Juhefa, Smart Pots и True Leaf Market. Некредитованные фотографии: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Лоре Охеда Мельчор

Лаура Охеда Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, став взрослой, она принесла с собой свои навыки садоводства в холодную погоду к себе домой на Аляске.Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой усадьбе на Аляске. Как внештатный писатель, она участвует в нескольких веб-сайтах и ​​блогах в Интернете. Лаура также пишет романы и имеет степень магистра иностранных дел в Вермонтском колледже изящных искусств.

10 советов по хранению огородных овощей зимой

Этот пост содержит партнерские ссылки. Полное раскрытие информации можно найти здесь .

# 1 Обеспечьте правильную температуру

Это должно быть главным приоритетом при хранении овощей.Как это имеет большое значение в способности длительного хранения и хранения.

График предоставлен Ассоциацией органических фермеров и садоводов штата Мэн. Полный PDF ЗДЕСЬ.

См. Таблицу выше для получения информации о правильных температурах хранения овощей.

Лично я считаю, что в моем неотапливаемом подвале легко достичь температуры 50-60 градусов. Сложность возникает, когда вам нужна температура около 40 градусов. Если продуктов небольшое, я буду хранить их в холодильнике. У меня кочанная капуста хранится в холодильнике более 5 месяцев.

Моя свекровь в холодном Айдахо (она находится в зоне 4!) Успешно хранит лук, картофель и зимние тыквы в своем гараже зимой. Она накрывает их одеялами, чтобы они не замерзли, и закрывает их дверью и стеной дома. Их расположение рядом с дверью помогает ей не забывать использовать их, и я полагаю, это также добавило небольшой буфер против холода.

Другие варианты включают в себя перегородку подвала, чтобы было достаточно прохладно. И, конечно, если у вас есть действительно хороший корневой погреб, который сохраняет холод, это идеальный вариант.

# 2 Обработайте овощи, которые требуют этого перед хранением.

Сюда входят картофель, чеснок, лук, сладкий картофель и кабачки. Отверждение делает кожу более жесткой, что позволяет долго хранить.

  • После выдергивания корней луку необходимо 3-5 дней для высыхания на солнце.

  • Картофель следует сушить в темном, влажном, хорошо проветриваемом помещении в течение 10 дней.

  • Сладкий картофель требует высокой влажности и высоких температур для сушки.Держите их подальше от прямых солнечных лучей.

  • Чеснок часто лечится на солнце в течение недели, но я лично считаю, что мой лучше действует на затененном патио, где он получает утреннее солнце и дневную тень.

  • Winter Squash лучше всего выдерживать на солнце 2 недели.

# 3 Обеспечьте вентиляцию складского помещения

Хотя не у всех из нас есть корневой подвал (у меня его нет), мы можем максимально использовать имеющиеся у нас складские помещения. Вентиляция очень важна, если вы хотите продлить жизнь овощам.

При идеальной установке корневого погреба у вас будет отверстие для забора холодного воздуха в основании стены корневого погреба и на противоположной стене, а наверху будет выходное отверстие для теплого воздуха. Лучше всего перекрестная вентиляция.

В моем подвале у меня нет ни того, ни другого, но он не отапливается и не закрыт плотно от остальной части дома, поэтому вентиляция там есть, хотя и не идеального вида.

Я также держу вентилятор включенным в течение дня, пока температура не упадет осенью, потому что вместо обычных 50 градусов (Фаренгейта), которые он поддерживает зимой, летом он колеблется около 65-70 градусов.

# 4 Обрезать листовые верхушки

Если вы оставите листья на листовых верхушках, он будет высасывать влагу из связанных корней. Морковь, редис, репа и т. Д. Начнут сморщиваться и терять свои качества вместе с корнями.

Срезать ботву нужно сразу после выкапывания, прежде чем убирать овощи на хранение.

# 5 Не мойте овощи перед хранением.

Немного земли, прилипшей к корнеплодам, – это нормально! На самом деле, лучше не чистить овощи до того, как они будут отправлены на хранение.

Если к корням прилипли большие сгустки грязи, дайте им возможность высохнуть, а затем удалите излишки почвы.

# 6 Обеспечьте правильную влажность

Некоторым овощам требуется высокая влажность, а некоторым – низкая. Важно знать, что из этого требует, чтобы вы могли попытаться удовлетворить их потребности. Простой термометр влажности и температуры может помочь вам контролировать условия в вашем холодильном помещении.

В подземном подвале высокая влажность легко достигается за счет грунтового пола в подземном подвале.Если у вас нет грязного или гравийного пола, можно использовать другие средства хранения, чтобы добавить необходимую влажность.

Вы можете упаковывать овощи, такие как морковь, свекла и пастернак, во влажные опилки или песок. (Не делайте этого, если у вас температура в помещении выше 40 градусов, так как это может вызвать проблемы с плесенью)

Вы можете поставить на пол кастрюли с водой, чтобы они испарялись и увлажняли воздух.

Или расстелить сырые (не пропитанные) мешковины из мешковины поверх продуктов.

# 7 Не оставляйте продукцию в синяках или насекомых, съеденных насекомыми.

Собирайте урожай осторожно, чтобы не повредить ее.Храните в холодильнике только лучшие продукты, собранные вами. Если оно в синяках или съедено насекомыми, оно не сохранится, поэтому обязательно съешьте их в первую очередь.

# 8 Не допускайте попадания овощей на бетонный пол

Размещение продуктов на полу может способствовать образованию плесени. Лучше всего держать его поднятым в корзинах или на полках.

# 9 Держите в темноте

Воздействие света сокращает срок службы многих хранимых овощей. Хотя вы, вероятно, уже знаете, что картофель любит темный цвет, знаете ли вы, что другие овощи хранятся в темноте дольше, чем если их оставить на свету?

Вы можете узнать больше о том, почему это так, в ЭТОЙ СТАТЬЕ.Вот хороший отрывок: «Ученые показали, что свежие или почти свежие овощи [из супермаркета]» обычно не превышают двухнедельный полезный срок хранения », и этот свет способствует их порче, поскольку это ускоряет транспирацию и дыхание этих растений, и меняет их поведение ».

# 10 Быстро удалить испорченные продукты

Испорченные овощи и фрукты – нормальное явление при хранении продуктов зимой. Однако их должно быть немного здесь или там. Если большая часть вашей еды портится, вам нужно выяснить, почему.

Если вы заметили прорастающий лук или мягкую тыкву, немедленно удалите их. Ваш нос – отличный индикатор порчи. Я часто замечаю, что овощ начал разлагаться в моей собственной холодильной камере.

Старая поговорка: одно плохое яблоко может испортить всю бочку – правда. Созревшие фрукты выделяют больше этиленового газа, что означает, что другие фрукты вокруг них также быстро созревают. То же самое и с плесенью. Плесень от одной испорченной пищи отправит споры на другую старую пищу и быстрее прогоркнет.

Дополнительная литература:

http://chemung.cce.cornell.edu/resources/storage-guidelines-for-fruits-vegetables.pdf

http://www.mofga.org/Portals/2/Fact% 20Sheets / FS% 2015% 20Storing% 20Garden% 20Veg.pdf

https://www.canr.msu.edu/resources/home_storage_of_fruits_and_vegetables_e1696

https://www.missouribotanicalgarden/ardering/0/Portals/ 20Help / Factsheets / Storage% 20of% 20Fruits% 20and% 20Vegetables43.pdf

Если вам нужна очень полная книга по выращиванию корней в клетках, я настоятельно рекомендую , приведенный ниже.Именно здесь я получил большую часть своих знаний по этому вопросу. Просто нажмите ниже!



Этой осенью наполните свой сад луком, свеклой и морковью

Еще четыре-шесть недель, и дни станут заметно короче, ночи станут немного прохладнее, и садоводческий год начнет заканчиваться.

Это не значит, что ваш огород должен исчезнуть. Если вы сейчас освежите почву и посадите свой осенний огород, вы будете собирать свои собственные овощи прямо на зиму и с другой стороны.

Но сейчас август. Дни жаркие. Сорняки не только покрывают медленно разрушающиеся летом грядки овощей, но и глубоко укоренились, и их трудно вырвать. В жару работа кажется вдвойне тяжелой. Даже в этом случае получайте удовольствие от задач, потому что выпадение в виде осени того стоит.

Во-первых, у вас, вероятно, уже есть яровые культуры, например, некоторые сорта томатов, которые занимают огород и будут давать урожай до осени. Но у вас также могут быть мангольд, огурцы, баклажаны, капуста и листовая капуста, дыни, окра, перец, бобы, летние и зимние кабачки и помидоры.Большинство из них доживут до октября, а некоторые, например, мангольд и капуста, будут давать урожай всю зиму.

Пусть эти овощи усердно работают на вас в течение следующих нескольких месяцев, прямо сейчас щедро наливая их одной частью удобрения на основе рыбной эмульсии, смешанной с 10 частями воды. Или сделайте навоз или компостный чай, замачивая эти богатые питательными веществами удобрения в воде и давая своим посевам обильный напиток.

Замена кроватей

Вы захотите создать осенний сад прямо сейчас, обновив все пустые грядки или ряды и удалив посевы, которые отмирают или перестают давать хорошие урожаи.Если вы собрали кукурузу, вытащите стебли. Если картофельные лозы отмерли, выкопайте этот картофель и храните его в темноте в гараже. Если луковая грядка пуста, переверните почву. Обновить грядки или ряды так же просто, как разложить от четырех до шести дюймов компоста по поверхности посадки и превратить его в почву на одну лопату глубиной.

Всегда меняйте урожай при обновлении грядки, следуя одной культуре другой. Это прерывает круговорот специфических для растений вредителей и болезней, которые могут накапливаться, если вы продолжаете сажать одну и ту же культуру на одном и том же месте.

На грядках, где росли тяжелые кормушки (культуры, которые забирают много питательных веществ из почвы), пересаживайте культуры, которые являются средними или легкими кормушками. Тяжелые кормушки – это все члены семейства капустных, а также дыни, сельдерей, кукуруза, баклажаны, эндивий, салат, окра, перец, картофель, летние и зимние кабачки и шпинат. Кормушки от средних до легких – это все остальные культуры. В грядках, где раньше росли более легкие кормушки, добавление компоста должно достаточно освежить почву, чтобы поддерживать тяжелые кормушки осенью.

Теперь в августе вы можете сеять прямо на обновленных грядках или рядах следующие культуры: свеклу, морковь, горох, кинзу, лук-порей и шпинат. Начните выращивать салат, капусту, мангольд, фенхель и радиккио в горшках, чтобы они могли начать жизнь под жарким августовским солнцем. Им нужно немного солнца, но полное солнце может их сжечь.

Ищите семена с коротким временем созревания. В то время как осенние посевы могут начинаться в разгар августа, они достигают зрелости, когда ночи холоднее, а дни короче, поэтому скорость созревания является фактором получения хороших урожаев в осеннем саду.Например, срок созревания салата ромэн может составлять от 45 до 75 дней, в зависимости от сорта.

Хороший каталог семян с сортами, подходящими для нашего климата, – это Territorial Seed Company в Коттедж-Гроув, штат Орегон (Territorialseed.com). Хорошим источником семейных реликвий являются семена семейной реликвии Baker Creek (Redseeds.com), которые вы можете найти в Интернете или в местном магазине Petaluma Seed Bank по адресу 110 Petaluma Blvd. Север, в Петалуме.

Сорняки, твари

Одним из преимуществ осеннего сада является то, что в это время года проблемы с насекомыми в основном исчезают.И большинство сорняков, которые прорастают, когда вы перевернете и полите осеннюю почву в саду, не успеют зацвести и дать семена. Так что теперь прополка стала проще.

Ваш осенний сад сможет снабдить вас широким ассортиментом овощей и ингредиентов для салатов вплоть до Дня Благодарения, прежде чем произойдет неизбежное и посевы не начнут стареть. Но не все из них. Члены семейства капустных – брокколи, брюссельская капуста, капуста, китайские овощи, цветная капуста, листовая капуста, капуста, кольраби – подслащиваются с наступлением холодов.И когда почти все остальное, наконец, отомрет, ваша капуста, капуста и мангольд будут крепкими всю зиму.

То же самое и с корнеплодами, такими как свекла, морковь, репа, брюква и картофель. Хотя их верхушки могут измотаться морозом, сами корни отлично хранятся в земле, если вы посадили их в хорошо дренированную почву, где зимние дожди не пачкают и не гниют. Корнеплоды оценят немного мульчи. Лучшая мульча – опавшие осенние листья. Просто сгребите их и оберните вокруг корнеплодов.

Единственную дополнительную опасность для корнеплодов представляют такие животные, как суслики, мыши и крысы. Вот почему кошка, которая любит охотиться, на вес золота.

Джефф Кокс – писатель из Кенвуда, пишущий о продуктах питания и садоводстве. Свяжитесь с ним по адресу [email protected]

Корнеплоды в зоне 6B

Выращивание корнеплодов

Я начинаю сажать яровые корнеплоды в середине-конце марта с защитой. Для осеннего урожая я сажаю их с середины до конца августа и использую теневое покрытие.

Вы можете прочитать мою статью «Мой график посева, зона 6B», чтобы узнать больше.

Корнеплоды нуждаются в легкой почве, вырытой на фут глубиной. Работайте с большим количеством хорошо перепревшего навоза или готового компоста. Полное солнце до полутени.

Корнеплоды преимущественно прямосемянные. Они не любят, когда их беспокоят, когда они начинают расти. Я пересадил свеклу, выращивая ее в почвенных блоках, чтобы вызвать наименьшие неудобства.

Идеально подходит pH от 6,5 до 6,8. Добавьте известь, если ваша почва более кислая.

Грядки

Я люблю грядки для корнеплодов, особенно те, которые я сажаю весной. С приподнятыми грядками вы действительно можете приспособить почву, чтобы на ней не было никаких препятствий. Мои приподнятые грядки имеют глубину десяти дюймов и заполнены компостом, горшечной почвой, торфом, иногда песком и небольшим количеством садовой земли.

Приподнятая грядка также облегчает мою спину, когда я перехожу к тонким растениям. Мои приподнятые кровати шириной два и три фута. Я обычно использую интервал для садов в квадратных футах.

Традиционные для наземных насаждений

Корнеплоды нуждаются в легкой почве без камней. Добавьте в секцию корнеплодов много хорошо перепревшего компоста. Никогда не добавляйте свежий навоз в районы, где вы собираетесь сажать корнеплоды, так как они не любят избыток азота.

Гранулированные семена

Многие семена корнеплодов доступны в гранулированном виде. Это покрытие из глины, которое делает семя крупнее и круглее. Семена легче обрабатывать руками, и они лучше проходят через сеялку.

Мне лично не везло с гранулированными сортами. Проблема в прорастании. Внешняя оболочка должна раствориться, а семена должны своевременно прорасти.

Моя гранулированная морковь плохо прорастает, поэтому я решил просто продолжать прореживание. Поскольку я выращиваю многие из своих культур, используя ландшафтную ткань, которая снижает потребность в разбавлении, я полагаю, что могу вложить эту энергию в корнеплоды.

Расстояние

Многие корнеплоды имеют очень мелкие семена.Часто рекомендуется смешать семена с кофейной гущей или чем-то еще, чтобы они не распространились так густо.

Рекомендуется смешать семена моркови и редиса. Теоретически вы вытащите быстрорастущий редис и оставите место для моркови. Тем не менее, вам все равно может потребоваться проредить морковь, чтобы обеспечить идеальный рост.

Свекла

Поместите свеклу на расстоянии трех дюймов друг от друга для более мелких сортов и на четыре дюйма для более крупных. Сажайте ряды на расстоянии двенадцати дюймов друг от друга.

Метод квадратных футов сажает 16 семян на квадрат. Тонкие до одного растения на квадрат.

Морковь

Разместите семена или прорежьте на расстоянии двух дюймов друг от друга, а ряды – на расстоянии двенадцати дюймов.

Метод квадратных футов сажает 16 семян на квадрат. Тонкие до одного растения на квадрат.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *