Маринад для шашлыка с уксусом и луком
Самый быстрый и простой способ приготовления маринада для шашлыка из свинины – на уксусе с луком. Под воздействием кислоты мясу нужно всего лишь 1-2 часа, чтобы настояться, впитать в себя все ароматы и вкусы маринада. При этом уксус размягчает свинину, она становится более рыхлой, менее плотной, а затем отлично прожаривается внутри и на мангале, и на гриле, и даже в фольге в духовке.
Чтобы получить более сочный и вкусный шашлык, выбирайте жирные куски свинины, например подчеревок, грудинку, шею и т.д. Чтобы при нарезке на порционном кусочке оставались и мясо, и немного сала. При обжарке сало будет вытапливаться и напитает жиром сам шашлык. Многие ошибочно полагают, что необходимо приобретать только мякоть, но при жарке такого мяса вы получите суховатый шашлык.
Не забывайте проверять процент уксуса, так как есть 6% и 9%, а также уксусная кислота 72%! В данном рецепте используйте обычный 9% уксус. Выход маринада указан для 1 кг свинины.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 6
Подготовьте необходимые продукты.
Шаг 2 из 6
Приобретенный кусок мяса зачистите от пленок, жил, срежьте кожу, если вы купили грудинку или подчеревок. Нарежьте порционными кусочками, чтобы на них было чуть больше мяса и чуть меньше сала, примерное соотношение – 2:1.
Выложите мясную нарезку в глубокую емкость: контейнер или миску, но не алюминиевую, так как маринад будет кислотный – важно, чтобы посуда не окислялась при томлении мяса в кислой среде.
Шаг 3 из 6
Очистите репчатый лук от шелухи, промойте под струей воды. Используйте крупные головки, чтобы луковые кольца можно было нанизать на мясо.
Нарежьте очищенные луковицы крупными и широкими кольцами толщиной не менее 0,5 см, чтобы они не распались при перемешивании в маринаде.
На этом же этапе добавьте и приправу для шашлыка, если решили ее использовать. Главное – попробуйте ее заранее на вкус, чтобы проконтролировать добавление соли, иначе блюдо на выходе получится очень соленым.
Шаг 4 из 6
Соедините 400 мл холодной воды и 50 мл 9% уксуса, перемешайте и залейте в емкость с мясом. Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки пропитались маринадом, окутались специями. Оставьте в холодном месте на 1-2 часа.
Так как кислота вытягивает из свинины весь цвет и вкус, дольше томить ее в маринаде не рекомендуется, а тем более – оставлять ее в нем на ночь! Спустя указанное время вы увидите, что мясные куски стали светлее, слегка побелели.
Шаг 5 из 6
Нанизайте их на шампуры попеременно с кольцами лука.
Ваш шашлык полностью промаринован и готов к обжарке.
Шашлык из свинины с уксусом и луком
Привет, друзья! Пришла пора тепла и солнца. Настроение просто зашкаливает и большинство из нас опять на отдыхе. Пробуют на себе всевозможные вариации знаменитого и всеми любимого блюда на костре — шашлычка.
Я предлагаю сегодня сделать по самому популярному рецепту, который еще известен с тех незапамятных времен, когда был СССР. Лично мне такой вариант очень нравится, так как я люблю легкий аромат консервации. Но, для многих маринад на основе уксусной эссенции это нечто неприемлемое. На этот счет вкусы у многих расходятся. Наслышаны наверно, кто-то считает что кислота губит волокна и они становятся жестче и вообще не прожуешь. На самом деле это не так.
Все зависит напрямую от вашего обаятельного мясного кусочка. Если оно свежее и молоденькое, тем более, если это свиной ошеек, именно из этой части получается самый крутой вариант.
То, вам нечего бояться, будет просто атас, такого как говорится вы еще не ели.
Смачнее не бывает. В меру сочно, сладко и при всем при этом довольно-таки мягко.
Если вы все таки не верите, и думаете, что ой нет, не хочу даже слышать об этом, то выбирайте другие способы маринования свинины, например на основе киви, кефира, вообщем читайте тут, будете реально впечатлены. Сколько существует способов готовки, ну просто целая дюжина.
А мне остается все же познакомить вас с множеством великолепных рецептов, которые заслужили давно уважение и почет. И остаются для большинства русских спасением и ностальгией по тем временам. Так что же не будем терять драгоценные минуты, вперед на кухню творить и воплощать в реальность.
Недавно я наткнулась на один бравенький вариант с томатным соком, мне он очень понравился своей простой. Рекомендую посетить вот этот сайт моей коллеги https://maminakopilka.ru/shashlyk-iz-svininy-chtoby-myaso-bylo-sochnym.html и ознакомиться.
Советский рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком
Как говорится самый вкусный, самый лучший — ага, вот он, бери и делай. Сомневаетесь в моих словах? Лично я сама испробовала это чудо и осталась полностью довольна конченым результатом.
Что для этого делала? Выбрала сначала в магазине свежий кусочек вырезки, берите ее в охлажденном виде. Плюс для этой цели необходимо выявить, чтобы вас не обманули и продали именно свиную шею, ведь эта часть хрюшки, которая почти неподвижна. Поэтому в таком куске будут прожилки жира, что подарит в данном случае великолепный вкус и сочность.
А вообще вы знаете по каким критериям выбирается мякоть? На что нужно обращать внимание? Если никогда об этом не задумывались то, конечно же зря.
Помните! Именно то, из какой части свиньи будет приготовлен шашлык зависит конечный результат, который порадует вас или огорчит.
Поэтому для этой цели на этой инфограмме показано все то, что необходимо учитывать. Читайте внимательно и запоминайте.
А вот еще одна штучка, которая поможет остановиться и сделать шашлык еще вкуснее.
Как видите, берется либо филе, карбонад, лопатка и собственно говоря шейка. Все остальные части идут на другие дела, например можно холодец сварить из рулек.
Теперь разбираемся дальше, берем ручку и листочек и начинаем записывать ингредиенты по этому перечню. Ведь именно, если учитывать все необходимые пропорции и рекомендации можно прийти к тому, что хотите получить.
Нам понадобится:
- свиная шейка — 1,5 кг
- луковица репчатая — 1,5 кг
- яблочный уксус — 1 ст. или столовый 9% — 5 ст.л
- соль — 1 ст.л
- черный молотый перец — 0,5 ч.л
- красный молотый перец — 0,5 ч.л
Способ приготовления:
1. Свежее и не заветренное мяско промойте под проточной водой. Затем высушите и порубите острым ножом на кубики одного размера, примерно они должны быть 5 на 5 см.
Каждый пластик должен весить примерно 75 г, вот такая арифметика.
Думаете это много? Не тут то было, ведь жирок накопленный будет при жарке исчезать, и таким образом вес станет намного меньше.
2.Теперь подготовьте все компоненты к правильному маринаду. Для этого тонко нашинкуйте репчатый лук, вот такими дольками, добавьте в миску. Посолите и поперчите, разомните смесь руками до образования сока. Влейте уксус и вновь перемешайте.
На этом почти все, необходимо взять любой пресс, подойдет даже обычная трехлитровая банка с водой и поставьте ее сверху, как бы придавив. Можно положить сначала тарелку, а потом уже баночку.
3. По истечении восьми часов необходимо вынуть шашлык из прохладного места и одеть на шампура, лук не нужно одевать, но многие жарят с ним.
Для быстрой процедуры можно специальные палочки заменить на решетку, это ускорит процесс.
4. Выпекайте на хорошо разогретых углях, пока не увидите золотистую корочку с двух сторон. Проверяйте готовность ножом, при надавливании должен выходить сок, а не кровь.
5. Ну и конечно же подавайте с любимыми салатами и используйте побольше зелени. Мне нравится употреблять такое запеченное на мангале блюдо с луковой закуской. Приятного аппетита!
Вкусный маринад для свиного шашлыка с минералкой и уксусом (лимоном)
А теперь еще один чудо вариантик с газированной водичкой. Но в добавок ко всему здесь еще используется натуральный компонент — это фрукт, очень кислый и который имеет специфический аромат. Да, без лимона тут не обойтись.
В любом случае помните, что все цитрусовые независимо от того, какой вы взяли способны смягчить любые волокна будь это баранина, курица или же карбонад.
Интересной особенностью данного вида является равномерная пропитка главных составляющих, именно пузырьки дают такую возможность. Да, еще и этот рецепт довольно прост в использовании, так почему бы не приступить прямо сейчас и воплотить в действии задуманное. Ах, такая кислинка будет классная, покорит реально сердца многих.
В основном такое кулинарное творение готовится на большую компанию, например на второй день свадьбы или если у вас огромная компания друзей. Ух, ты здорово!
Нам понадобится:
- карбонад или другие части — 1 кг
- вода газированная без ароматизаторов — 1 л
- репчатый лук — 6 шт.
- соль — 1 ч.л
- растительное масло — 3 ст.л
- перец молотый
- приправа к шашлыку -1 пакетик
- лимонный сок или уксус 9% — 3-4 ст.л
Способ приготовления:
1. Порежьте крупными кубиками вырезку. Если будут встречаться сухожилия то, удалите их. Переложите их в удобную емкость, например нержавеющий тазик или стеклянную тару, чтобы ничего не окислилось, не дай боже.
2. Нашинкуйте репчатые овощи на кольца или полуколечки, затем щедро посолите и поперчите, добавьте специи. Влейте растительное масло.
Именно оно поможет лучше кусочкам впитать аромат специй.
Оставьте постоять буквально 15-20 минут.
А затем переходите к следующему этапу работы.
3. Отожмите прям сверху над миской половинку лимона. И плюс конечно же налейте воды, так сказать по уши, чтобы она покрывала всю смесь.
4. Тут вы должны почувствовать всю прелесть ароматов, размешайте руками и оставьте такую заготовку постоять и отдохнуть. Время ожидания около 4 часов в теплом месте на столе и под гнетом.
Интересно! Возможно, когда будете вливать газ. воду увидите огромное количество пены, не пугайтесь, так и должно быть.
5. После всего остается дело за малым, испечь это кавказское кушанье на шпажках. Это дело тоже нехитрое, главное чтобы жар был равномерным, а тот, кто наблюдает не прозевал и вовремя перевернул палочки на другую сторону.
Кушайте с любыми соусами и конечно же с выпивкой и хорошим настроением. Можно еще кстати, и люлю-кебаб сделать.
Рецепт уксусного маринада для шашлыка из свинины для духовки
А тем, кто не может себе позволить съездить на пикник и хорошенько там расслабиться, тоже есть возможность подготовиться к такому кушанью, но только дома. Конечно с едой на свежем воздухе не сравниться, но и все же получится тоже очень вкусненько. Если знать маленькие секретики, и сделать все верно.
Лучше всего выпекать в духовке и использовать для этого луковую подушку, именно она насытит блюдо большей пикантностью и отличным вкусом.
Корочка получается не хуже чем, если бы мяско готовилось на мангале, зажаристое и с коричневым золотистым оттенком. Сами взгляните, как выглядит чудесно, прям так и слюнки бегут. Аппетит разыгрался.
Нам понадобится:
- свинина — 1 кг
- лук репчатый — 3 шт.
- уксус 9% — 3 ст. л.
- соль — 1 ч.л
- смесь перцев — 1 ч. л
- сок лимона — 2,5 ст. л.
- сахарный песок — 1-1,5 ст. л.
- вода — 5 ст.л
- приправа для мяса — 2 ст. л.
- рукав для запекания или пакет
Способ приготовления:
1.
Измельчите свинину на куски, таким образом, как показано на этом рисунке. Затем соедините их с солью, перцем и необходимыми приправами. Размешайте все тщательно руками. Далее вылейте 1 столовую ложку уксусной эссенции и вновь перемешайте. Отодвиньте в сторонку в прохладное место на 6-8 часов.
Сверху прикройте пищевой пленкой, чтобы ничего не заветрилось.
2. С луком поступите таким образом, очистите его от шелухи, после порубите на кружочки и соедините с двумя столовыми ложками уксуса и водой, перемешайте, чтобы выделился сок. Капните еще сюда же сок лимона.
Воду необходимо довести до кипения и смешать с сахаром, а потом таким маринадом залить овощи.
Репчатым колечкам следует постоять в таком рассоле около 1-2 часов. Затем устелите ими дно рукава для запекания или пакета.
3. Поверх них положите пропитанные ароматом кусочки. Завяжите пакет с двух сторон, а в центре оставьте небольшое отверстие, которое сделайте при помощи ножа.
4. Выпекайте в разогретой духовке около 1 часа при температуре 220 градусов. А потом просите своих домочадцев отведать такое яство.
5. Выглядит обворожительно и очень красиво! Кушайте с удовольствием и просите добавочки.
Как замариновать шашлык из свинины с уксусом, репчатым луком и майонезом
Хоть многие и не признают этот вариант, но он все же имеет довольно хорошую популярность среди нашей молодежи. Также и на скорую руку отлично подходит. Ведь сейчас наверно уже в каждом холодильнике есть баночка или пакетик с майонезом.
А тем более, если еще внести нужные приправы плюс специи, а возможно вы любитель острых ощущений, то тогда этот вариант станет вообще беспроигрышным. А может это будет ваш фаворит, среди предложенных рецептиков.
В любом случае необходимо испробовать, а потом поделиться своим мнением внизу этой заметки. Как считаете? Мне и моей семье это лакомство понравилось, вызвало кучу положительных эмоций и улыбок.
Нам понадобится:
- Свинина (карбонад, шея или окорок)– 3 кг
- Майонез – пачка около 280 г
- Горчица – 90 г (по желанию)
- Уксус 9% — 9 ст.л или 70% — 2 ст. л
- Лук репчатый – 1 кг
- Кипяченая холодная вода – 1 л
- Соль и перец черный молотый
Способ приготовления:
1. Нарубите топориком или острым ножом вырезку. Помните, что ломтики должны получиться одинакового размера, а то жариться они будут как попало, один сгорит, другой будет сырой.
2. Затем к кускам добавьте такие луковые кольца, которых будет щедрое количество.
Соедините их в отдельной миске и прям таки пожулькайте и немного даже посдавливайте все продукты между собой. Появится некая ароматная жидкость.
3. Далее внесите поваренную соль, перец и специи. И не обойтись, здесь без горчицы не обойтись, она подарит пикантность и неповторимость. Классно будет точно.
4. Остается тщательно размешать и добавить в заключении всего уксусную эссенцию.
5. Маринуйте шашлык из свинины в таком виде около 10 часов в прохладном месте под закрытой крышкой. А после бегом на речку и выпекайте на шпажках или на решетке гриль это блюдо с дымком. Приятного аппетита!
Классический рецепт шашлыка из свиного мяса с 9 процентным уксусом — быстро и вкусно
В принципе использовать можно любой вид уксуса, хоть 9 или 70 %, главное знать нужные пропорции, чтобы не окорать. Или же учесть то, что чем выше процентовка, тем соответственно нужно взять меньше кислоты и держать непродолжительное время.
Можно также использовать и яблочный, с ним тоже получается неплохо.
Кто-то даже может взять и домашний, он очень насыщенный и усилит вкус. Тогда нужно будет приспособиться, но не беда. Главное правило, пробуйте предварительно подготовленную заливку на вкус, чтобы она имела кисленький оттенок. Тогда точно ничего не испортите.
В советском Союзе такой способ готовки был всегда в центре внимания, поэтому предлагаю просмотреть один видеосюжет с канала ютуб одного известного блогера.
Луково-уксусный маринад для шашлыка из свинины
Как известно, чем больше лука, тем мясные творения будут еще вкуснее и нежнее. Причем это уже точно доказано. Можно даже просто взять луковую водичку и в ней продержать нарезанную вырезку, что даст нужные свойства. А если сдобрить специями и добавить запашистый перчик, то вообще все будет на мази.
Если у вас среди продуктов есть только лук и кусок мяса, то смело натрите на терке лук и в нем подержите лакомство. А потом отправляйтесь на природу и занимайтесь жаркой. Не забудьте только посолить, чтобы не было пресно.
Нам понадобится:
- мякоть — 6 кг
- лук репчатый — 5 кг
- вода — 2 ст.
- уксус 9 процентный — 2 ст.л
- лимон — 2 шт.
- специи любые
- кориандр, зира и другие
- соль поваренная — 6 ч.л
Способ приготовления:
1. Лук очистите от шелухи, а после перекрутите через мясорубку или натрите на крупной терке вручную. Получится такая жгучая смесь. Выглядеть она будет словно это каша. Разбавьте ее водой, а после отожмите через ситечко.
2. Посолите и поперчите, также рекомендуется внести специальные специи и приправы к данному блюду на свое усмотрение. Размешайте, вылейте уксусную эссенцию и отожмите лимон.
3. Такой заливкой залейте рубленые куски свинины и оставьте мариноваться 1 сутки в погребе или в холодильнике, сделайте груз, чтобы мясо лучше пропиталось.
4. Затем насадите кусочки на шпажки и жарьте на углях с хорошим настроением. А также с любыми свежими овощами, например болгарским перцем и помидорами.
5. Выглядит это закуска безупречно красиво, да еще и очень-очень смачно.
Аж, уже сейчас захотелось испробовать. Готовьте на радость всем.
Друзья, дегустируйте и смотрите пальчики не проглотите и не обожгите. Ведь многих просто за уши не оторвешь, но знайте меру).
Мне хочется пожелать вам чтобы вы и ваши близкие были всегда здоровы и радовались жизни. Всего самого доброго и наилучшего. Пока.
С уважением, Екатерина Манцурова
Шашлык из свинины классический на уксусе
Готовим свиной шашлык на уксусе
Несмотря на все уговоры профессиональных поваров с экранов ТВ о том, что никогда не надо мариновать шашлык в уксусе, именно такой шашлык остаётся моим самым любимым шашлыком.)) Тут главное не переборщить с уксусом. Мне очень нравится именно уксусная кислинка и очень лёгкий привкус уксуса.
Важно выбрать мясо для шашлыка. Сейчас я буду говорить именно о свином шашлыке. Для шашлыка лучше всего взять свиную шейку. Шашлык из свиной шейки всегда получится нежным, мягким и сочным (из-за наличия тонких прослоек жира в этой части), даже вообще без какого-либо маринования.
Шашлык с такими пропорциями уксуса, воды и времени получится с очень лёгкой, едва уловимой кислинкой. Так что, если любите кислее, то увеличивайте либо время маринования мяса, либо количество уксуса.
Как приготовить “Шашлык из свинины классический на уксусе” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления шашлыка нам потребуется свиная шейка, лук репчатый, специи, соль, столовый уксус (9%) и вода.
Шаг 2 Ссылка
Мясо нарезать кусками размером чуть больше куриного яйца.
Шаг 3 Ссылка
Лук с недавнего времени для шашлыка я стала резать на четвертинки (если лук среднего размера) или пополам, если лук мелкий. Так лук никогда не упадёт с шампура и не сгорит, а будет именно печёный.
Шаг 4 Ссылка
Сложить мясо и лук в кастрюлю.
Добавить специи и немного соли. Всё перемешать.
Шаг 5 Ссылка
Приготовим маринад. В воду (700 мл) добавить уксус и соль. Размешать до растворения соли. Маринадом с таким количеством уксуса шашлык можно оставить мариноваться и на ночь. Тогда шашлык будет иметь чуть большую кислинку. Если у вас совсем мало времени на маринование шашлыка, то нужно добавить ещё уксуса.
Шаг 6 Ссылка
Залить мясо с луком маринадом так, чтобы жидкость покрыла всё мясо, накрыть крышкой и оставить на 4 часа в прохладном месте. У меня ушло примерно 500 мл маринада.
Шаг 7 Ссылка
И вот прошло 4 часа. Я ещё не стала счастливой обладательницей загородного дома, поэтому мы с семьёй и друзьями просто выезжаем на природу. Когда угли уже будут готовы, насадить мясо на шампуры, чередуя куски мяса с луком. А также старайтесь чередовать более жирные куски с более постными.
Шаг 8 Ссылка
Обжариваем шашлык на мангале, периодически поворачивая шампуры, чтобы шашлык был румяный со всех сторон. На приготовление свиного шашлыка уходит около 15-20 минут. Готовность можно проверить, разрезав 1 кусок. Мясо не должно быть с кровью, должен быть только прозрачный сок.
Шаг 9 Ссылка
Подаём шашлык сразу и приправляем его хорошей компанией и отличным настроением. Ещё я обычно жертвую 1 шампуром под овощи. Очень вкусно заедать мясо не только печёным луком, но и печёным перцем или баклажаном.)
Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком
Почему-то это был классический вариант в советское время. Для шашлыка из свинины готовили маринад именно с луком и уксусом. Кстати, наверное сколько рецептов маринада, столько и споров какой из них лучше. Особенно жаркие дискуссии бывают по поводу уксуса – есть его поклонники и есть его ярые противники.
Думаю, каждый ингредиент заливки, а чего только не используют: и минеральную воду, и майонез, и вино, и шампанское, и кефир, и соевый соус, что-то придает мясу (рецепты смотрите здесь). Если честно в эту химию я не очень-то углублялась. Просто иногда хочется чтобы мяско было чуток кисленьким и тогда в дело идет уксус.
Вопрос – какой уксус брать? Если для этих целей брать 9%, 6% яблочный, виноградный, то его надо будет очень много. Исключение бальзамический, это скорее даже не столько для кислоты, сколько для пряности. Так что, если решили делать уксусный маринад, то берем кислоту. А вот пропорции я укажу ниже в самом рецепте, к которому мы сейчас и переходим.
Маринад уксусный для шашлыка из свинины
Есть диаметральные мнения: одни говорят уксус нужен, чтобы мясо было мягким, а другие что от него мясо дубеет. Как бы там ни было, мариновать лучше недолго, не больше 2-3 часов, т.е. это то, что называется «быстрый» маринад.
Ингредиенты:
- свиная шея – 1кг;
- лук – 0,5кг;
- уксусная кислота – 1ст.л.;
- вода – 100мл;
- соль – 1ст.л.;
- специи для шашлыка – 1ст.л.
Как приготовить
- Начнем с неприятного с чистки и нарезки лука. Нарезать его можно произвольно. Он будет участвовать в замачивании свинины, но не будет участвовать в жарке шашлыка. Над углями он горит и на самом деле просто портит всю картину.
- Кладем его в большую миску, насыпаем соль и специи.
- Мнем руками, чтобы он дал сок. Затем разводим уксусную кислоту в холодной воде и выливаем в миску. Смешиваем.
- Свиную шею нарезаем кусками, размер которых и форма будет удобны для нанизывания на шампуры.
- Кладем в миску к луку, перемешиваем.
- Сверху желательно поставить гнет. Для этого кладем тарелку или блюдце подходящего диаметра и ставим груз. Это может быть литровая банка с водой. У нас это дежурный камень, который традиционно используется в качестве груза.
- Убирать в холодильник не надо. Как я писала выше, время маринования не большое и лучше если все будет стоят при комнатной температуре, если только она не +30°С и выше.
- По истечению времени и когда будет готов мангал (я не буду вдаваться в подробности разжигания углей, думаю, это вам не нужно), нанизываем куски свинины на шампуры, убирая с них прилипший лук. Нанизываем не очень плотно, чтобы между кусочками мяса были небольшие зазоры.
- Пока шашлык жарится мы приготовим лук. Сливаем в него жидкость, лучше через дуршлаг. В сковороду наливаем 2-3 ст.л. растительного масла и обжариваем его до готовности, мягкости и красивого цвета.
Подаем шашлык к столу с жареным луком, свежими овощами и, по желанию, с каким-нибудь гарниром (об одно из вариантов, кстати, речь пойдет немного ниже).
Луковый маринад для свиного шашлыка
В этом случае маринад будет без уксуса, только лук, и даже специй не будет. И знаете это один из самых вкусных шашлыков, которые я кода-либо пробовала. В нем есть вкус и это вкус мяса. Ни специй, ни какого-либо соевого соуса, горчицы или мёда. Только хороший мясной дух и вкус.
Что нам понадобится:
- свиной ошеек – 1кг;
- репчатый лук – 1кг;
- черный молотый перец – 1ч.л.;
- соль – 1ст.л.
Процесс приготовления
- Ошеек нарезаем на куски и пока откладываем в сторону.
- На самом деле нам нужен не столько сам лук, а его сок. Так что приготовьтесь всплакнуть. Очищенный лук кладем в миску и начинаем хорошо мять руками. Мнем так, чтобы максимально выжать из него сок.
- Свинину натираем перцем. Укладываем мясо с луком в миску слоями. Соль пока нигде не участвует!
- И опять под гнет. У нас традиционно с камушком.
- В таком виде свиной шашлык маринуется долго. Минимум 6-8 часов. Мы выдерживали сутки. Естественно в холодильнике.
- Затем освобождаем мясо от лука и натираем солью. Почему так? Почему не сразу? Потому что соль вытягивает из мяса влагу и если посолить сразу, да еще выдержать такое длительное время в соленом маринаде, сочный шашлык вы не получите.
- Нанизываем на шампуры.
- Разжигаем мангал.
- И жарим!
- К готовому шашлыку подаем любимый томатный кетчуп и…. пришло время рассказать про интересный вариант гарнира.
Укладываем мясо с луком в миску слоями. Соль пока нигде не участвует!Картофель на мангале для шашлыка
Для этого блюда понадобится либо молодой картофель, либо очень хорошего качества с тонкой кожурой, так как готовится он «в мундире».
Список продуктов:
- картофель – 1кг;
- соль – 1-1,5ч.л.;
- растительное масло – 2ст.л;
- розмарин сушеный — щепотка.
Как сделать такую картошку
- Хорошо промываем ее под проточной водой, желательно с жесткой щеткой.
- Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться.
- Варим до готовности. Воду сливаем, картофель вынимаем на разделочную доску. Берем нож с широким лезвием, кладем плашмя на картошку и придавливаем ладонью. Слегка, только чтобы картошка немного приплюснулась и немного лопнула, как на фото.
- Сбрызгиваем ее маслом, посыпаем розмарином, кладем на решетку и на мангал пока угли от шашлыка еще не остыли. Пару минут держим на одной стороне и пару на второй.
Всё! Бегом к столу, к шашлыку и прочим радостям.
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0Кефир и уксус: как замариновать свинину для шашлыка – Домострой
Шашлык делают из свинины, говядины, курицы, телятины, рыбы.
Для каждого вида мяса используют свои маринады. Но в России особенно популярен свиной
шашлык. Нужен ли свинине особый маринад,
когда выручит пиво и что можно сделать с томатным соком?Свинину, говядину и баранину маринуют не менее двух часов. Лучше в это время не ставить емкость с мясом в холодильник, а подержать его при комнатной температуре. И только после этого убирать в холод на шесть-восемь часов.
Луковый маринад
Самый простой и доступный маринад — луковый. На два килограмма мяса нужно взять 500 граммов репчатого лука, соль и перец по вкусу. Мариновать можно двумя способами. Если времени на долгую возню нет, можно очистить лук, порезать его крупными кусками и перебить в блендере.
Мясо посолить, поперчить и перемешать. После этого залить свинину луковой кашицей и еще раз хорошо перемешать. Перед приготовлением кусочки мяса лучше обсушить на бумажной салфетке.
#Кухня
Как выбрать спелую и сладкую дыню
Второй способ потребует больше времени. Лук нужно нарезать крупными кольцами или полукольцами.
После этого перетереть лук так, чтобы терпкие колечки выпустили сок. И добавить к мясу, приправленному солью и перцем. Накрыть емкость крышкой или пакетом, выдержать два часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.
При жарке лучше не использовать лук из маринада. Он будет гореть и испортит вкус мяса неприятной горчинкой.
«Классический» уксус
Маринад с уксусом считают классическим и даже устаревшим, предпочитая ему другие варианты. Но зря. Уксус придает пресной свинине пикантную кислинку. Для уксусного маринада понадобиться:
- Свиная шейка 1,3 килограмма
- Три средние луковицы
- Уксус столовый 9% — четыре столовых ложки
- Вода — восемь столовых ложек
- Сахар – 1 чайная ложка
- Соль и перец по вкусу
Мясо нарезать на средние кусочки. Мелко резать свинину не рекомендуется,
при жарке можно пересушить шашлык и он потеряет все сочное очарование.
Но и
слишком крупными куски делать не стоит – они не прожарятся.
Мясо уложить в миску, поперчить, посолить и перемешать. Лук очистить, нарезать кольцами, уложить в миску и слегка примять руками, чтобы овощ отдал немного сока мясу. Сверху присыпать мясо с луком сахаром и вновь перемешать.
Как выбрать магазинный полуфабрикат
Затем развести уксус водой и залить луково-мясную смесь. Вновь тщательно перемешать, дать настоятся в течение одного-двух часов и убрать в холодильник на ночь.
Кефир
Кефирный маринад также относится к проверенным годами и пользуется популярностью у любителей шашлыка. Мясо становится мягким, и кефир также как уксус способен оттенить вкус свинины. Для маринада понадобится:
- Два килограмма свинины
- Репчатый лук — 1,5 килограмма
- Кефир — 1,5 литра
- Соль и перец по вкусу
- Приправа для шашлыка или другая приправа по вкусу
В миску нужно уложить мясо, нарезанное средними кусками. Посолить, поперчить и добавить приправу. Лук порезать полукольцами или четвертями колец, добавить к мясу и слегка помять.
Залить все кефиром и перемешать. Выдерживать мясо в таком маринаде лучше сразу в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Пиво
Для пивного маринада необходимо брать нефильтрованное «живое» пиво. Лучше не экономить на солодовом напитке, чтобы не испортить вкус мяса не самым качественным пивом. Для того чтобы замариновать свинину в пиве, нужно:
- Два килограмма мяса
- Репчатый лук – 700 граммов
- Два зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Столовую ложки паприки (необязательно)
- 800 миллилитров пива
К порезанному на кусочки мясу добавить соль, перец, паприку и перемешать. Затем положить в емкость нарезанные полукольцами лук, слегка помять его, после чего залить все пиво. Подержать при комнатной температуре час или два, а затем убрать в холодильник.
Томатный сок
Свинина, маринованная в томатном соке, может получиться
не такой мягкой.
Поэтому брать лучше «молодое» мясо. Для маринада понадобятся:
- Два килограмма мяса
- 600 граммов репчатого лука
- Три зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Полтора-два литра томатного сока.
В емкость уложить мясо, порезанное на куски, посолить и поперчить, перемешать. Лук порезать полукольцами, чеснок очистить и порезать.
Как выбрать свинину для шашлыка?Добавить лук и чеснок к мясу, слегка помять их, залить все томатным соком и перемешать. Выдержать два часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на шесть-восемь часов.
Рецепт шашлыка из свинины с уксусом -пошаговый рецепт с фото
Для маринования шашлыка нам потребуется пластиковая, стеклянная посуда или простая железная кастрюля. Так как у нас шашлык готовился для большого количества персон, мы воспользовались простым железным (эмалированным) ведром.
Но это не самое главное. Если вы хотите получить вкусный, сочный и нежный шашлык, то самое главное это правильно выбрать мясо и правильно его приготовить. И не важно в чём вы будете его мариновать: в кефире, в вине, в майонезе или в уксусе.
1. Свежее свиное мясо, обязательно с прослойками сала или жира, нарезать на небольшие кусочки.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Лук, а вернее его сок, нужен для того, чтобы мясо во время маринования размягчилось и стало мягким. Для этого, нарезанный лук посыпать крупной солью и слегка пожарить руками, для выделения сока.
3. Теперь в приготовленную чистую посуду укладываем наше мяса с луком и добавляем специи, соль и нарезанный дольками лимон. Перемешиваем хорошо руками. В конце вливаем уксус и снова перемешиваем. Емкость с мясом оставляем на один час, при комнатной температуре. Затем убираем его в прохладное место или в холодильник, на нижнюю полку, на сутки.
Хочу добавить одно, если мясо парное, мягкое, то ему никакой маринад не нужен. Достаточно его только посолить и сдобрить, для аромата, любимыми специями.
Ну, и про лук не забудьте.
4. Время подошло, чтоб жарить наш шашлык. Можно, конечно, его приготовить и дома, в духовке. Но самый вкусный шашлык получается, приготовленный с дымком, в мангале. Для более быстрого приготовления шашлыка, можно воспользоваться магазинным древесным углём, но мы запасемся немного терпением и приготовим шашлык на дровах. Развести обычным способом, в мангале, огонь дождаться пока все дровишки полностью сгорят. От них нам нужен только жар.
5. Пока дрова горят, можно нанизывать мясо на шампуры. Когда от дров останутся лишь угольки, приступайте к жарке мяса. Шашлык из свиного мяса жарить нужно 30 минут, периодически его переворачивая.
Спустя 15 минут шашлык покрывается румяной корочкой и это выглядит вот так.
Готовый горячий шашлык из свинины с уксусом выкладываем на тарелку и подаём с любимыми соусами, кетчупом и свежими овощами.Приятного аппетита!
На десерт у нас был торт на кефире со сметанным кремом. Рецепт которого можно посмотреть в этой статье.Рецепт маринада для шашлыка с уксусом
В любой компании найдется свой “шашлычный знаток”, который фанатично будет отстаивать свой способ маринования… ведь рецептов маринадов существует невероятное множество, и у каждого такого рецепта есть как сторонники, так и противники. Все дело вкуса.
Маринады на основе кефира, лука, лимонного сока и, конечно же, уксуса считаются самыми известными и распространенными.
Лучшим маринадом, несомненно, является сок лимона. В нем можно мариновать любое мясо, рыбу и птицу – итог обязательно порадует.
Кефирный маринад многими любим и тоже, без сомнений, подходящий… но, и несколько опасный. Особенно в жаркую погоду, ведь молочные продукты довольно быстро портятся.
Ну а я расскажу сегодня об уксусном маринаде. Многие не любят его использовать, считая что резкий кислый вкус уксуса перебивает вкус самого мяса, к тому же оно не становится с уксусом нежнее и мягче.
Но у этого маринада есть и свои плюсы: уксус – отличный консервант, позволяющий сохранить сырое мясо достаточно долгое время, даже в жару.
Как же быть? Оказывается и тут можно смело поэкспериментировать. Сейчас в продаже можно увидеть очень большой ассортимент уксусов – натуральный виноградный, яблочный, винный, бальзамический. Использовать для маринада можно любой – проявите фантазию, придав шашлыкам свой вкусовой нюанс.
Если использовать уксус в щадящих пропорциях, то и вкус шашлыка останется гармоничным, и мясо останется нежным.
А вот что касается моего любимого рецепта шашлычного маринада, то вот он: на основе уксуса, настоянного на ароматических травах, и минеральной воде с газами.
У нас, например, можно найти уже готовый 3% уксусный маринад, ароматизированный пряными травами – эстрагоном, базиликом, укропом, чесноком… Но, и в домашних условиях при желании можно приготовить подобный ароматный уксус самим.
Для этого (заранее) в выбранную емкость (бутылку с пробкой) насыпать сухих ароматных трав (выбор индивидуальный) и залить обычным столовым 9% уксусом (его можно немного развести кипяченой водой) или белым винным уксусом. Настаивать при комнатной температуре около двух недель. Потом профильтровать и использовать по назначению. Кстати, такой ароматизированный уксус очень хорош и для салатных заправок.
Теперь – почему с минералкой? Потому как газированная вода хорошо размягчает мясо и шашлык получается сочным и мягким. А вот уксус добавляет свою кисловатую нотку. Причем, в разбавленном состоянии он не так губительно сказывается на жесткости и, к тому же, делится ароматами специй и, как ни покажется странным, солью.
Именно поэтому соль я не кладу в маринад вообще – это тоже влияет на сочность мяса. Всем известно, что соль вытягивает из мяса влагу, делая его более сухим и жестким.
Филиппинский шашлык из свинины – Рецепты салу-салу
Лиза Агбанлог 39 комментариев
Я с нетерпением жду лета, потому что это мое любимое время года.
Для меня это время, когда я могу замедлиться, расслабиться и насладиться свободным от работы временем. Это время, когда я могу размышлять и проводить время со своей семьей. Это значит пойти на прогулку, поиграть в настольную игру, посмотреть фильм или даже вместе вкусно поесть. Шашлык – наш любимый способ готовить еду летом.Наше любимое блюдо для барбекю – свинина. В этом филиппинском блюде барбекю из свинины свинина нарезается тонкими ломтиками, маринуется на ночь, нанизывается на бамбуковые палочки и готовится на гриле для барбекю.Это большая работа, но она того стоит!
Распечатать рецептШашлык из свинины по-филиппински
Шашлык из свинины по-филиппински, маринованный в смеси кетчупа, лимона, соевого соуса, коричневого сахара, чеснока и 7 ап.
Время приготовления20 минут
Время приготовления20 минут
Общее время40 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Филиппинская
Количество порций: 6 порций
Калорийность: 279 ккал
Ингредиенты3
34 .5 фунтов свиной лопатки
Инструкции
Подготовьте свинину, нарезав ее кусочками толщиной дюйма, длиной 1 1/2 дюйма и шириной 1 дюйм.
В большой миске смешайте чеснок, лимонный сок, соевый соус, сахар, кетчуп и 7-up.Добавьте кусочки свинины и хорошо перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Замочите бамбуковые шпажки в воде как минимум на один час или на ночь.
Приготовьте соус для полировки, смешав 1/2 стакана соевого соуса, 1/3 стакана коричневого сахара и ½ стакана кетчупа. Отложите в сторону.
Нанижите кусочки свинины на шпажки, по 5-6 штук на каждую палочку.
Готовьте на среднем огне до готовности, поливая и переворачивая каждые несколько минут с каждой стороны.
Подавать как есть или с уксусно-чесночным соусом для макания. Наслаждаться!
Примечания
Для приготовления уксусно-чесночного соуса: смешайте 1/3 стакана белого уксуса, 2 зубчика измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого перца.
Питание
Калорий: 279 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 25 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 77 мг | Натрий: 1359 мг | Калий: 526 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 103 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 2 мг
Пищевая ценность
Шашлык из филиппинской свинины
Количество на порцию
Калорий, состоящих из жиров 72
% дневной нормы *
Жиров 8 г 12%
насыщенных жиров 19%Холестерин 77 мг 26%
Натрий 1359 мг 59%
Калий 526 мг 15%
Углеводы 25000 Fiber 8% 999 %
Сахар 23 г 26%
Белок 25 г 50%
Витамин A 103IU 2%
Витамин C 7 мг 8%
3699 Кальций %
Железо 2 мг 11%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
В рубриках: Барбекю, Филиппины, Основные филиппинские блюда, Основные блюда, Рецепты с метками: барбекю, барбекю, филиппинские блюда, свинина, шашлык
Предыдущая запись: «Паста с прошутто, лимоном и рукколойСледующая запись: Жареный лосось с овощами, заправленными песто »Взаимодействие с читателями
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
Филиппинские шашлычки из свинины BBQ – Hungry Huy
Нежные кусочки ароматной свинины, глазированные сладким и соленым соусом и свежие, приготовленные на гриле – эти шашлычки из свинины для барбекю настолько аппетитны, что вы захотите положить их все на свою тарелку .Неудивительно, что это филиппинский деликатес.
Что такое свинина и барбекю для филиппинцев
Барбекю и гриль на Филиппинах являются важной частью кулинарии и культуры питания. Когда я был на Филиппинах почти десять лет назад, я действительно наслаждался уличной едой в Себу и Маниле. Многие из этих уличных блюд были приготовлены на гриле и приготовлены на гриле, как только вы их заказывали и брали с собой.
Вы можете даже купить рис на ходу в виде пусо-висящего риса, который формируется путем плетения пальмовых листьев в форме ромба, добавления риса и его обработки на пару.Пусо в паре с шампурами для барбекю в коричневом бумажном пакете была идеальной едой на ходу.
Это гастрономические впечатления, в которых я тоже, к счастью, побывал в США. Если вам когда-либо удавалось побывать на филиппинской вечеринке в Америке, вам следует ожидать много жареной пищи и продуктов барбекю, таких как курица инасал, лечон (жареная свинина на вертеле) и мои любимые шашлычки из свинины для барбекю.
Неудивительно, что свинина является важнейшей частью филиппинской кухни и культуры, особенно потому, что свиньи – коренное животное Филиппин.Исторически было известно, что свиней приносили в жертву богам. Хотя не все филиппинцы или филиппинские американцы едят или любят свинину, все же есть интересные данные о потреблении свинины на Филиппинах. В 2017 году средний филиппинец потреблял более 30 фунтов свинины в год (по сравнению с 28 фунтами свинины, потребляемыми остальным миром).
Филиппинское барбекю и американское барбекю
Филиппинское барбекю имеет некоторые сходства с американским барбекю, и оно одинаково вкусное и сытное. Обычно филиппинское барбекю готовят на древесном угле, но в наши дни газ также используется в ресторанах и домах.В то время как многие американские маринады для барбекю основаны на сухих растирках или густых соусах, которые вы добавляете после их приготовления, в филиппинском барбекю часто используются влажные маринады, в состав которых входят ингредиенты, характерные для филиппинской кухни.
Например, многие маринады используют 7-up или Sprite как способ смягчить мясо или используют банановый кетчуп в качестве подсластителя. Мне нравится использовать банановый кетчуп как в маринаде, так и в глазури во время готовки. Что касается филиппинских американцев, я начал видеть много интересных блюд, приготовленных на филиппинском барбекю, и это отражено в этом рецепте.
Что такое банановый кетчуп?
Банановый кетчуп может быть загадкой для тех, кто не рос с ним, потому что большинство людей слышали только о томатном кетчупе. По сути, это приправа, состоящая из бананов, сахара, чеснока и красного пищевого красителя – на самом деле в этой приправе вообще нет помидоров.
Банановый кетчуп можно найти во многих филиппинских и филиппинских американских домах. Во время колонизации на него повлиял кетчуп в американском стиле. Вы можете есть его с яйцами и рисом или добавить в маринад, как в этом рецепте.
Но каково это на вкус? Что ж, для меня он намного слаще, чем острый, как традиционный томатный кетчуп, но вы также не можете почувствовать настоящий банановый аромат. У некоторых брендов даже есть пряные версии. Вы можете найти мой любимый бренд Jufran во многих местных азиатских продуктовых магазинах или в Интернете из-за длительного срока хранения.
Маринад
Шашлык из свинины для барбекю по многим традиционным рецептам маринада будет включать комбинацию семерки (или спрайта), соевого соуса, уксуса, коричневого сахара, чеснока и бананового кетчупа.После того, как в прошлом я много раз делал эти шашлычки, я хотел добавить несколько дополнительных ингредиентов, чтобы усилить вкус.
В этом рецепте я добавил масло чили с соусом из черной фасоли, чтобы добавить немного остроты, вместо использования свежего перца чили. Если у вас нет дома этого соуса, вы можете использовать свежий перец чили или полностью отказаться от него. Я также использовал филиппинский бренд уксуса под названием Datu Puti, который представляет собой сладкий уксус с меньшей кислотностью. Если его нет на местном рынке, можно использовать обычный дистиллированный уксус.
В большую миску добавьте банановый кетчуп, 7-up (или спрайт), соевый соус, уксус, устричный соус, масло чили с соусом из черной фасоли, коричневый сахар, молотый перец и много чеснока. Перед добавлением свинины тщательно перемешайте ингредиенты.
Мясо
Когда я собираю свинину, я предпочитаю выбирать свиную лопатку или окурок, потому что в ней прекрасное сочетание нежирных и жирных кусков – идеально подходит для барбекю и многих других блюд, таких как кисло-сладкая свинина.
Мои местные продуктовые магазины также продают его относительно дешевле, чем свиная грудинка.Дома нарежьте свиную лопатку кубиками размером не менее 2,5 см со всех сторон. Мне нравится следить за тем, чтобы во всех кусочках было немного жира, чтобы каждый кусочек был вкусным.
Нарезав кубики, переложите их в герметичный контейнер и полейте мясо маринадом, убедившись, что все куски свинины покрыты. Маринуйте свинину в холодильнике в течение шести часов, чтобы в каждом куске свинины было все сладкое и соленое.
Глазурь
Непосредственно перед приготовлением на гриле приготовьте глазурь, смешав банановый кетчуп, устричный соус и кунжутное масло в небольшой миске.Вы будете глазировать шашлык на гриле, чтобы добавить еще больше аромата.
Гриль
Традиционно для приготовления шашлыков для барбекю используют грили на древесном угле, но если у вас есть только газовый гриль, он тоже подойдет. Примерно за 30 минут до приготовления на гриле вы должны замочить деревянные шпажки для барбекю в воде, чтобы они не пригорели на гриле – это важно! У меня загорелись деревянные палки, потому что я не замочил их, и это не весело.
Кроме того, не забудьте вынуть маринованное мясо из холодильника и поставить его на стойку, чтобы при приготовлении на гриле оно не было слишком холодным.Убедитесь, что они готовятся равномерно.
Когда вы закончите мариновать и замочить шашлык, вы можете добавить от пяти до шести кусков мяса на каждый шампур. Я предпочитаю чередовать более постные и более жирные кусочки, чтобы каждая палочка имела равные пропорции. На Филиппинах я заметил, что на конце палки добавляют кусок жирной свинины – почти как угощение в конце!
Во избежание немедленного обугливания шампуров, ставьте шампуры на решетку при температуре около 80%.Готовьте шашлык примерно по четыре минуты с каждой стороны, затем переверните и готовьте еще четыре минуты.
После приготовления в течение примерно восьми минут, глазируйте одну сторону и переверните готовить на гриле еще на минуту, затем повторите для следующей стороны. Время приготовления может сильно различаться в зависимости от размера ваших кусков мяса. Вы можете использовать термометр, чтобы проверить степень готовности (свинина должна быть около 145 ° F). Когда все будет готово, снимите шпажки.
Сервировка
Хотя шашлык из свинины для барбекю традиционно подается с уксусным соусом из уксуса, чеснока, соли и перца, мне часто нравится есть его с филиппинскими солеными огурцами, называемыми атчара.
Съешьте эти шашлычки только что приготовленные на гриле с гарниром из риса, солеными огурцами и хрустящей люмпией, и позже вы мне скажете спасибо. В детстве я даже ел шашлык из свинины барбекю с пандесалом в качестве бутерброда, варианты бесконечны!
Для других видов барбекю я бы порекомендовал якитори (или японские шашлычки).
Маринад
Нарежьте свиную лопатку на кубики размером примерно один дюйм со всех сторон. Добавьте мясо в герметичную емкость, объем которой превышает количество мяса внутри, оставив место для маринада.
В большой миске смешайте банановый кетчуп, 7-up, соевый соус, уксус, устричный соус, масло чили с соусом из черной фасоли, коричневым сахаром, молотым перцем и чесноком. Взбейте содержимое и убедитесь, что коричневый сахар растворился.
Залейте мясо маринадом и перемешайте, чтобы все мясо было покрыто. Маринад в течение шести часов и не более восьми часов в холодильнике.
Приготовление на гриле
Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут.Достаньте маринад из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут, чтобы отрегулировать температуру перед приготовлением на гриле (это также легче для ваших рук при шампурах).
В небольшой миске смешайте банановый кетчуп, устричный соус и кунжутное масло и тщательно перемешайте.
Соберите шампуры для барбекю, добавив примерно пять-шесть кусков свинины на каждый вертел. Попробуйте чередовать более жирные и постные куски. Повторяйте, пока все куски мяса не будут нарезаны.
Разогрейте гриль до средне-сильного огня (около 80%).Поставьте шампуры на решетку и готовьте с одной стороны четыре минуты, прежде чем перевернуть. Готовьте еще четыре минуты.
Нанесите кистью глазурь на одну сторону вертела, переверните вертел и готовьте в течение одной минуты. Повторите наметку и приготовление. Проверьте температуру мяса, чтобы убедиться, что оно хорошо приготовлено (145 ° F). Вы также можете использовать нож, чтобы отрезать кусок свинины и проверить центр. Готовые шпажки из свинины должны быть слегка твердыми, но не сухими и не полупрозрачными в середине.При необходимости отрегулируйте время приготовления или снимите шпажки, если они закончились.
Подавать с рисом и сладкими филиппинскими солеными огурцами.
Калорий: 187,3 ккал | Углеводы: 20,9 г | Белки: 12,5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1,6 г | Транс-жиры: 0,1 г | Холестерин: 34,8 мг | Натрий: 1061,9 мг | Калий: 263,3 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 16,2 г | Витамин C: 3,1 мг | Кальций: 39,2 мг | Железо: 1,2 мг
Курс: Основное блюдо
Кухня: Филиппинская
Ключевое слово: барбекю, свинина, шашлык из свинины
Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!
Хрустящая свиная грудинка с соусом барбекю
Летом мы всегда думаем о барбекю, и когда мы думаем о барбекю, обычно на ум приходят три вещи: натирание, дым и соус.Это в значительной степени подводит нас к сегодняшнему рецепту. У нас есть очень простой рецепт хрустящей свиной грудинки на гриле, которую натирают простой смесью специй и поливают острым соусом из уксуса и барбекю.
Имея дело со свиной грудиной, убедитесь, что кожа со стороны кожи не покрыта зазубринами, а затем не тронута. Натирание на самом деле предназначено для придания аромата мясной стороне, чтобы кожа / жирная сторона могла красиво визуализироваться и стать хрустящей и вкусной. Наши сухие втирания довольно просты и непринужденны, за исключением молотого имбиря.Мы добавили молотый имбирь в эту сухую смесь, потому что он не придает интенсивного вкуса, как его свежий аналог, но сочетание свинины и имбиря в целом очень хорошо сочетается.
Ключ к жирному блюду, такому как свиная грудинка, заключается в том, чтобы начать на очень сильном огне, чтобы кожа стала коричневой и хрустящей, а затем значительно уменьшить огонь и позволить мясу готовиться медленно и медленно. Так вы получите мягкий, сочный, поцелованный дымом, мясной вкус с хрустящей хрустящей поверхностью, а это именно то, что вам нужно! Лук и пиво также служат хорошей подстилкой для свиной грудинки, чтобы дно не пригорало, а мясо слегка пропаривалось и оставалось влажным.
Наконец, сегодня мы закончили наше блюдо из свиной грудинки с соусом барбекю на основе уксуса. Почему на основе уксуса? Мы думаем, что он хорошо сочетается со свиной грудиной, а привкус уксуса помогает раскрыть часть богатства мяса. Если вы ищете что-то необычное, но все же на 100% вкусное, чтобы приготовить его на гриле этим летом, попробуйте эту свиную грудинку с соусом из уксуса и барбекю. Его легко приготовить, и он понравится всем!
Вот несколько идеальных гарниров для этого рецепта:
Хрустящая свиная грудинка на гриле со сладким и пикантным уксусным соусом барбекю
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТВремя приготовления: 15 минут
Время приготовления: 2 часа 45 минут
Время охлаждения: 10 минут
Общее время: 3 часа 10 минут
Порций: 8
ИНСТРУКЦИИ
Разогрейте гриль до 450˚F.
Для соуса барбекю с уксусом: поместите все ингредиенты в миску и взбейте до однородной массы. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
Положите свинину на чистую разделочную доску кожей вверх и надрежьте кожу. Вытрите насухо бумажным полотенцем и переверните мясной стороной вверх.
Поместите все сухие ингредиенты для растирания в небольшую миску и взбейте. Налейте растирание только на мясную сторону живота и натрите всю поверхность.
Положите лук и одну бутылку пива в форму для запекания ровным слоем и сверху выложите свинину (мясо / натрите стороной вниз).
Поместите форму для запекания в горячий гриль и накройте его крышкой. Варить около 45 минут.
Уменьшите огонь до 250˚F и продолжайте готовить около 1 часа. Снимите крышку и добавьте оставшееся пиво. Накройте крышкой и готовьте еще 2 часа.
На этом этапе жир должен стать жидким, а кожица должна стать очень хрустящей.
Осторожно выньте свиную грудинку из формы для запекания и переложите на разделочную доску. Дайте плите постоять около 10 минут.
Порубите на кусочки и подавайте поверх нарезанного белого хлеба, обильно сбрызнув уксусным соусом барбекю.
Калорий: 843 ккал Углеводы: 19 г Белок: 15 г Жиры: 76 г Насыщенные жиры: 27 г Холестерин: 102 мг Натрий: 1262 мг Калий: 470 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 10 г Витамин A: 900 МЕ Витамин C: 5 мг Кальций: 35 мг Железо: 2 мг
КУХНЯ: Американская
КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: свинина
КУРС: ужин
Базовый филиппинский стейк из свинины Барбекю
Азия
Стивен РайхленЭто традиционный семейный рецепт филиппинского барбекю.Это наше запасное блюдо для всех вечеринок и больших встреч, потому что ингредиенты общие, и их легко собрать. Этот маринад также хорош для жареной свиной грудинки ( liempo ), свиных палочек для барбекю и даже стейков из тунца на гриле.
Распечатать
Шашлык из филиппинской свинины, базовый вариант
Примечания к рецептам
- Активная подготовка: 10 минут
- Время приготовления на гриле: 8-10 минут
- Выход: Порций 4
- Метод: Прямое приготовление на гриле
Ингредиенты
Для маринада
- 1 стакан белого уксуса
- 1 чашка соевого соуса
- 1 стакан белого сахара
- 8 зубчиков чеснока, очищенных, измельченных и крупно нарезанных
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Шаги рецепта
Шаг 1: Смешайте уксус, соевый соус, сахар, чеснок, соль и перец по вкусу.Взбейте, чтобы перемешать. Полить мясо. Замаринуйте стейки в закрывающемся пластиковом пакете или контейнере и поставьте в холодильник на ночь, перевернув пакет или мясо несколько раз, чтобы равномерно распределить жидкость.
Шаг 2: На следующий день слейте воду из мяса, оставив 1 стакан маринада, и выложите мясо на блюдо. Накройте его полиэтиленовой пленкой и верните в холодильник, пока он не будет готов к грилю. Доведите оставшийся маринад до кипения в течение 3 минут, затем процедите и оставьте.
Шаг 3: Настройте гриль на прямое приготовление на гриле и разогрейте его до средне-сильного. Почистите щеткой или поскребите решетку гриля и хорошо смажьте ее маслом.
Шаг 4: Когда мясо будет готово, поместите мясо под углом 45 градусов к решеткам и готовьте прямо над углями. Через 2–3 минуты поверните мясо с той же стороны, но на 90 градусов в противоположном направлении, чтобы получить заштрихованные отметки от гриля. Переверните мясо и повторите процесс.Смазать приготовленную сторону оставленным маринадом.
Шаг 5: Продолжайте готовить до готовности, переворачивая и поливая при необходимости, всего около 8-10 минут. Не забудьте постоянно использовать тест «тыкаем», чтобы определить, когда мясо готово.
ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной {такой нежный и сочный!}
Самый лучший маринад из свиной отбивной – это всегда нежные и ароматные свиные отбивные! Это простой рецепт маринада для свинины, приготовленный из соевого соуса, коричневого сахара, уксуса, чеснока, оливкового масла и кетчупа.Эти маринованные свиные отбивные идеально подходят для жарки на гриле , для жарки на сковороде или для выпечки .
Свиные отбивные имеют мягкий вкус и склонны к перевариванию. Этот домашний маринад для свиной отбивной делает мясо нежнее, а также придает ему сладкий, соленый и острый вкус. В отличие от маринадов на основе лимонного сока, этот рецепт усиливает естественный вкус свиных отбивных, но не слишком сильно.
Вы можете приготовить его из кладовых менее чем за 15 минут. Обычно я взбиваю маринад накануне вечером и оставляю свиные отбивные на ночь замачиваться в соусе. На следующий день им нужно всего несколько минут, чтобы поджариться на гриле. Потрясающий ужин из свиных отбивных на гриле готов за считанные минуты, так что попрощайтесь с жесткими и сухими свиными отбивными!
Этот рецепт подходит как для свиных отбивных, так и для свиных отбивных без костей. Кроме того, вы также можете использовать его для свиной корейки, вырезки, стейка и даже нарезанной свинины!
Какие ингредиенты входят в маринад для свиной отбивной?- Соевый соус – это секрет восхитительного маринада для свиной отбивной, действующего как рассол, смягчающий мясо и добавляющий глубину аромата.(Для более здоровой версии используйте легкий соевый соус с низким содержанием натрия).
- Яблочный уксус – кислота в уксусе помогает «расщеплять» белки, делая мясо более нежным. Вы можете заменить маринад в гавайском стиле белым уксусом, рисовым уксусом или использовать ананасовый сок.
- Коричневый сахар – еще один ключевой ингредиент, усиливающий естественный вкус свиных отбивных и нейтрализующий кислотность уксуса. Это также помогает создать карамелизованную корочку. При желании вы можете заменить его на мед или белый сахар.
- Кетчуп – в качестве основы для многих соусов для барбекю кетчуп помогает отбивным хорошо подрумяниться. Кроме того, он способствует липкости, позволяя соусу лучше прилипать к отбивным.
- Оливковое масло – не используйте оливковое масло первого отжима, так как оно имеет низкую температуру дыма. Лучше всего подходит обычное рафинированное оливковое масло!
- Чеснок – для лучшего вкуса используйте свежемолотый чеснок.
Все вышеперечисленные ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом, чтобы приготовить идеальный маринад для свинины!
Как приготовить маринад для свиной отбивной- Смешайте соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, оливковое масло, чеснок и яблочный уксус в средней миске.Взбивайте до однородной массы.
- Проткните свиные отбивные вилкой и поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет.
- Залить маринадом свиные отбивные, выдавить лишний воздух и закрыть пакет.
- Помассируйте пакет, чтобы свиные отбивные были полностью покрыты маринадом. Дать замариноваться в холодильнике.
Вот идеальное время маринования для свиных отбивных:
- 1-3 часа для тонких свиных отбивных (толщиной до 1 дюйма)
- 2-6 часов для толстых свиных отбивных (толщиной более 1 дюйма)
Главное – дать свиным отбивным мариноваться не менее одного часа .Однако, если у вас мало времени, даже 30 минут маринования будут иметь значение. Если вы хотите приготовить это раньше времени, храните маринованные свиные отбивные до 3 дня в холодильнике.
Как приготовить маринованные свиные отбивные?Выньте свиные отбивные из холодильника на 15-20 минут, чтобы они достигли комнатной температуры перед приготовлением. Разогрейте гриль до средне-сильного (400 ° F / 204 ° C) и смажьте его решетку маслом. Для 1-дюймового (2.5 см) толстые свиные отбивные, жарьте на гриле около 4-5 минут с каждой стороны . Время приготовления свинины на гриле зависит от толщины и температуры.
Как узнать, когда свиные отбивные готовы?Свиные отбивные должны быть приготовлены при внутренней температуре 145 ° F (63 ° C) в соответствии с USDA. Лучший способ измерить это – вставить термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть отбивной. Если вы готовите отбивные с косточкой, убедитесь, что термометр не касается кости, чтобы получить точные показания.Снимите отбивные с гриля, когда термометр покажет 140 ° F / 60 ° C, поскольку температура поднимется еще на несколько градусов после этого. Затем подождите 5 минут, накрыв фольгой.
Можно ли жарить свиные отбивные в маринаде на плите?Да. Поставьте сковороду или сковороду-гриль на средний или сильный огонь. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте свиные отбивные, используя тот же подход, что и на гриле, примерно по 4-5 минут на каждую сторону для толщины в 2,5 см.
Другие варианты включают запекание свиных отбивных при температуре 400 ° F / 204 ° C в течение примерно 20 минут или использование сковороды быстрого приготовления или медленного приготовления!
Советы по приготовлению лучшего маринада из свиной отбивной- Выбирайте толстых отбивных для получения нежнейшего мяса.
- Проткните свиные отбивные вилкой по всей поверхности, чтобы маринад проник в мясо.
- Всегда мариновайте свиные отбивные в холодильнике, но доведите их до комнатной температуры примерно за 15-20 минут до приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление и получить нежное мясо.
- Не пережаривайте свиных отбивных! Снимите их с огня, как только внутренняя температура достигнет 140 ° F (60 ° C), поскольку после этого температура повысится на несколько градусов.
- Переверните отбивные кухонными щипцами вместо вилки, так как их прокалывание приведет к вытеканию сока и высыханию мяса.
Другие рецепты маринада:
ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной (+ Видео)
Самый лучший маринад из свиной отбивной – это самый простой и вкусный маринад, который делает ваши свиные отбивные очень нежными и сочными.Он помогает смягчить свиные отбивные с аппетитным сладким и соленым соусом. С ресторанным качеством готовить за 15 минут!
Маринад-соус для свиных отбивных
Маринад для свиной отбивной
В миске среднего размера смешайте соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, яблочный уксус, чеснок и оливковое масло. Взбивайте до однородной массы.
Проколоть свиные отбивные вилкой по всей поверхности. Затем поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет.
Залейте маринадом свиные отбивные, выдавите лишний воздух и запечатайте пакет.Помассируйте сумку, чтобы покрытие было равномерным.
Поставить в холодильник минимум на 1 час или на ночь *.
Свиные отбивные, маринованные на гриле
Выньте свиные отбивные из холодильника за 15–20 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Нагрейте гриль на средне-высоком (400 ° F / 204 ° C). Смажьте решетку маслом для предотвращения прилипания.
В горячем состоянии добавить свиные отбивные и поджаривать 4-5 минут **.
Переверните свиные отбивные кухонными щипцами и жарьте на гриле с другой стороны еще примерно 4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F / 60 ° C. (Обратите внимание, что во время покоя температура поднимется примерно до 145 ° F / 63 ° C.)
Выложите на тарелку и дайте постоять, накрыв фольгой, около 5 минут перед подачей на стол.
Подавать с картофелем, макаронами и зелеными овощами.
- * Чтобы сделать это раньше времени, вы можете оставить свиные отбивные в маринаде на срок до 3 дней в холодильнике.
- ** Время приготовления зависит от толщины свиных отбивных. Для более толстых свиных отбивных (более 2,5 см) вам понадобится непрямой нагрев.
- Остаточный маринад : большинство исследований предостерегает от повторного использования остаточного маринада, поскольку он может содержать вредные бактерии. Если вы хотите использовать маринад для полировки или в качестве соуса для макания, просто удвойте рецепт и зарезервируйте дополнительное количество.
- Сделать острым : добавить в маринад хлопья красного перца.
Пищевая ценность
ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной (+ видео)
Сумма на порцию
калорий 344 Калорий в составе жира 162
% дневная стоимость *
Жир 18 г 28%
Насыщенный жир 4 г 20%
Холестерин 89 мг 30%
Натрий 340 мг 14%
0 Калий
6360 999
Углеводы 13 г 4%Сахар 12 г 13%
Белок 29 г 58%
Витамин A 170IU 3%
Витамин C 2.4 мг 3%
Кальций 23 мг 2%
Железо 1,2 мг 7%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.
Еще рецепты свиной отбивной:
Посмотреть все рецепты свиных отбивных
Примечание редактора: первоначально опубликовано 27 июня 2018 г. и обновлено 6 сентября 2019 г.
Свиные отбивные на гриле с соусом барбекю из горчицы Каролина
Разожгите гриль и приготовьте вкусные маринованные свиные отбивные с острым горчичным соусом барбекю, который очень популярен в Южной Каролине.Лето обязательно!
Сезон гриля уже наступил, друзья мои. Вы чувствуете его запах? Курильщики доносятся до задних дворов, грили разгораются, гамбургеры и котлеты шипят на решетках. Я мечтаю об этом, и теперь, когда мы здесь, я провожу неделю с простым и старым фаворитом – The Pork Chop .
Черт! Я люблю хорошую свиную отбивную. Особенно свиные отбивные на кости, которые я здесь использую.
Моя мама жарила свиные отбивные на сковороде только с небольшим количеством масла, соли и перца.Я всегда любил их в детстве и взял эту любовь с собой во взрослую жизнь. Я готовлю их по-другому, но они все равно передают тот аромат, который вы можете им подбросить.
Сегодня мы закидываем их горчицей. Горчица и свинина – лучшие бутоны. Я использую его как в маринаде, так и в одном из моих любимых соусов, Каролинском горчичном соусе для барбекю, в котором в качестве основы используется горчица.
Соус для барбекю на основе горчицы связан с немцами, населявшими Южную Каролину в 1700-х годах.Немцы любят свою горчицу, что объясняет ее раннее появление, но ее общий вкус является причиной ее непреходящей популярности.
Давайте пройдемся по рецепту, ладно?
Необходимые ингредиенты для свиной отбивной на гриле
- 4 свиные отбивные толщиной 1 дюйм Я использовал вырезанные по центру свиные корейки
- ДЛЯ МАРИНАДА
- ½ стакана желтой горчицы
- 3 столовые ложки белого винного уксуса
- Сок 1 лимона
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 1 чайная ложка нарезанной кинзы
- ДЛЯ СОУСА БАРБЕКЮ КАРОЛИНА
- ¾ чашка желтой горчицы
- ½ стакана меда
- ½ стакана яблочного уксуса
- ¼ стакана коричневого сахара
- 2 столовые ложки кетчупа
- 2 чайные ложки Вустерширского соуса
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки соли (и черного перца по желанию)
- Острый соус
Свиные отбивные на гриле с горчичным соусом барбекю из Южной Каролины – метод рецепта
Приготовьте соус барбекю из горчицы Каролина. Взбейте желтую горчицу с медом, коричневым сахаром, яблочным уксусом, кетчупом, соусом Вустершир, чесночным порошком, солью и небольшим количеством острого соуса в небольшой миске. Охладите. Сделанный! Легко, правда?
Там не готовить, только немного взбивать. Выглядит красиво, правда?
Вы МОЖЕТЕ немного потушить соус, чтобы дать ему немного развиться, как я сделал с моим оригинальным рецептом соуса для барбекю, но это прекрасно и без приготовления.
Сделайте маринад. Взбейте желтую горчицу с белым винным уксусом, лимонным соком, чесноком, красным перцем (и / или хлопьями красного перца) и немного нарезанной кинзы в большой миске.
Замариновать свиные отбивные. Смочите свиные отбивные маринадом и оставьте мариноваться на пару часов в холодильнике. Если вы хотите получить более толстые куски мяса, вы можете пойти дольше. Маринад немного смягчит мясо и придаст отбивным вкус. Если вы торопитесь, можете мариновать 30 минут, хотя аромат не так сильно проникнет в мясо.
Приготовьте свиные отбивные на гриле. Разожгите уличный гриль на среднем огне и слегка смажьте решетку небольшим количеством оливкового масла. Положите свиные отбивные на гриль и запекайте их пару минут с закрытой крышкой, чтобы сохранить тепло внутри.
Переверните и готовьте еще минуту или две, чтобы на другой стороне получилось хорошее поджаривание. Вам понадобится всего пара минут на каждую сторону, чтобы свиные отбивные получились таким красивым жареным блюдом.
Уменьшить нагрев и закончить. Уменьшите огонь до среднего (или, если используете древесный уголь, переместите отбивные на менее прямой огонь) и нанесите немного соуса для барбекю на отбивные.
Продолжайте жарить еще пару минут, добавляя еще соуса, если хотите, пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145 градусов F для средней прожарки или 160 градусов F для хорошо прожаренного . Мне нравится использовать термометр для мяса ThermoPop от ThermoWorks (я являюсь аффилированным лицом). Работает отлично!
Посмотрите здесь график хорошей температуры свинины.
Наконец, выньте отбивные и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Сверху полейте подогретым горчичным соусом для барбекю из Южной Каролины и подавайте.
Завершите их дополнительным соусом для барбекю из горчицы Каролины, и готово! В раю! То есть свиная отбивная небесная.
Подавать с картофельным гарниром, как это блюдо – Картофельный салат с копченым картофелем и авокадо. Ах, я уже чувствую запах лета. Надеюсь, они вам понравятся!
Попробуйте некоторые из моих других популярных летних рецептов гриля
Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь.Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! – Майк Х.
Не забудьте свой термометр для мяса ThermoPop от ThermoWorks (я являюсь партнером)!
Рецепт свиных отбивных на гриле с соусом барбекю из горчицы Каролина
Этот рецепт маринованных свиных отбивных на гриле украшен острым горчичным соусом для барбекю, который очень популярен в Южной Каролине.Лето обязательно!
Время приготовления2 часа
Время приготовления 15 минут
Общее время2 часа 15 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: барбекю, барбекю, свиные отбивные, рецепт
Порций: 4
калорий: 263 ккал
- 4 свиных отбивных толщиной 1 дюйм Я использовал отбивные из свиной корейки
FOR THE MARINADE
- ½ стакана желтой горчицы
- 3 столовые ложки белого винного уксуса
- Сок из 1 лимона
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 1 чайная ложка нарезанной кинзы
ДЛЯ СОУСА БАРБЕКЮ КАРОЛИНА
- стакана желтой горчицы
- ½ стакана меда
- ½ стакана яблочного уксуса
- ¼ стакана коричневого сахара
- 2 столовые ложки кетчупа 2 чайные ложки Вустерширского соуса
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки соли
- Острый соус
Сначала приготовьте соус для барбекю из Южной Каролины, взбив все ингредиенты в большой миске.Перелить в банку и накрыть крышкой. Охладите хотя бы один день, чтобы ароматы смешались.
Затем взбейте все ингредиенты маринада в небольшой миске.
Добавьте свиные отбивные на широкое плоское блюдо и залейте их маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Нагрейте гриль до средне-сильного огня и слегка смажьте решетку маслом.
Добавьте свиные отбивные на гриль и накройте крышкой. Готовьте на гриле 3-4 минуты.
Переверните свиные отбивные и запекайте еще 1-2 минуты. Получите эти хорошие отметки на гриле!
Уменьшите огонь до средне-слабого (или, если используете древесный уголь, переместите отбивные на менее прямой огонь) и нанесите немного соуса барбекю на отбивные.
Продолжайте жарить еще пару минут, добавляя еще соуса, если хотите, пока внутренняя температура отбивных не станет не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Удалите отбивные и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.Сверху полейте подогретым соусом барбекю Каролина Горчица и подавайте.
калорий: 263 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 4 г | Жиры: 3 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 1281 мг | Калий: 247 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 50 г | Витамин А: 300 МЕ | Витамин C: 2,9 мг | Кальций: 65 мг | Утюг: 1.7 мг
Надеюсь, они вам понравятся! Дай мне знать, чем получится твой. Повеселись!
Этот рецепт был обновлен 18.06.19 и включает новые фотографии и информацию. Первоначально он был опубликован 22.05.17.
Используйте апельсиновый сок для основы этого маринада
Купить фотоЗамените яблочный сок на немного OJ в следующий раз, когда будете бросать свинину на гриль. (Фото: Daniel Higgins / Press-Gazette Media) Купить фото
В мире гриля , сочетание свинины и яблока – это простая задача.Трудно найти соус для барбекю, влажный крем или маринад, который не содержит яблочного уксуса или яблочного сока.
Я обещал приготовить свиные ребрышки по-деревенски на гриле, но у меня закончились яблочный уксус и яблочный сок, и не хватило времени, чтобы замариновать свинину. К счастью, я нашел рецепт, в котором в качестве основы использовался апельсиновый сок, хотя мне все же пришлось внести коррективы. Я заменил яблочный уксус красным винным уксусом и исключил приготовленный хрен, потому что ни того, ни другого у меня не было дома.
По этому рецепту достаточно для маринада, а затем для приготовления соуса для барбекю. Я заменил мед нектаром агавы, потому что, опять же, он был доступен. Признание: хотя это сработало, в следующий раз я, наверное, использовал бы мед.
Конечным результатом стал тихий обеденный стол, так как все были заняты едой. Извлеченный урок: не бойтесь менять ингредиенты местами.
Апельсиновый сок, маринад для свинины и соус барбекю
1 C. Апельсиновый сок
1 C. Кетчуп
1/2 C.Красный винный уксус
1/4 C. Соевый соус
1/4 C. Вустерширский соус
2 ст. Дижонская горчица
2 ч. молотый имбирь
1 ч. соус из острого перца
1/2 ч. чесночный порошок
от 4 до 5 фунтов. свиные ребрышки по-деревенски
1/4 C. Мед или нектар агавы
2 ст. Коричневый сахар
Смешайте первые девять ингредиентов в миске и хорошо перемешайте. Налейте 1 1/2 стакана в миску или закрывающийся пакет, добавьте ребрышки и обваляйте. Охладите, накройте крышкой, если в миске, не менее четырех часов.
Тем временем вылейте остальные ингредиенты в кастрюлю, добавьте мед или нектар агавы и коричневый сахар. Я добавил дополнительные приправы для барбекю, но это необязательно. Доведите соус до кипения, помешивая. Дать кипятить несколько минут, пока он не загустеет, затем остыть и поставить в холодильник при необходимости.
Установите решетку для непрямого гриля. Поставьте поддон с небольшим количеством воды под решетку, где будет размещаться мясо.
Слейте маринад из свинины и выбросьте его.