Как засолить на зиму грибы черный груздь: Черные грузди на зиму соленые рецепт с фото и видео

Содержание

Рецепт соления чёрных груздей — пошаговый рецепт с видео

2011—2022 © TVCook. Все права защищены
Создано в ArtMedia

6 порций

1мес

Мы предлагаем самый простой рецепт соления чёрных груздей.

Автор: 0473Nata

6 порций

1мес

Ингредиенты

Чёрные грузди в нашем рецепте 2 кг.
Соль 100 г.
Свежая зелень (в нашем рецепте укроп) по вкусу
Чеснок по вкусу
Вода (если потребуется) 1 литр

как получить вкусное блюдо, не потратив много усилий Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Как только начинается грибной сезон, большинство людей начинают интересоваться переработкой грибов. Грузди – это самые известные грибы, которые любят за яркий аромат и вкус. Поэтому большинство выбирают один из следующих вариантов – засолка на зиму холодным и горячим способом.

Показать содержание
Способы засолки груздей
Прежде чем переходить к варке грибов, их нужно обязательно вымочить. Это поможет избавиться от горечи, которая присутствует в груздях. Потом можно переходить к варке. Если используется горячий метод засолки, то грибы нужно варить на протяжении 15-20 минут.

Подберезовики считаются «благородными» грибами и ценятся любителями «тихой охоты» за полезные свойства. Этим грибам удается сохранять свой волшебный аромат и вкус, несмотря на то, что их жарят, солят, тушат или маринуют. Особенно пикантные и вкусные боровики получаются в маринованном виде.

Используя предложенные рецепты приготовления маринованных боровиков на зиму, каждый кулинар без особых трудностей справится с консервацией грибной закуски. Однако первоочередной и наиболее сложной задачей остается первичная обработка плодовых тел. Поэтому, прежде чем приступить к приготовлению маринованных боровиков, их нужно очистить.

Разнообразие подберезовиков, маринованных по этому рецепту, придется по вкусу каждой хозяйке. Справившись с предварительной обработкой и стерилизацией банок, можно не сомневаться, что закуска получится великолепной.

Маринованные шляпки подосиновиков: рецепт на зиму
Рецепт подосиновиков на зиму, а именно маринованные шляпки подосиновиков – отличный вариант закуски к праздничному застолью.
1,5 кг головных уборов;
4 луковицы;
10 горошин черного перца;
3 ст. л. уксуса 9%;
1 ст. л Сахара;
1,5 ст. л. соли;
3 лавровых листа.
Шляпки подберезовиков, маринованные по предлагаемому рецепту приготовления, имеют очень нежную и аппетитную консистенцию.
Очищенные грибы делятся на ножки и шляпки.
Маленькие шляпки оставляем целыми, а большие разрезаем на части.
Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и дайте закипеть.
Опускаем шляпки в кипяток и сыпем соль.
Варить 20 минут и добавить лук, нарезанный на несколько частей, лук, лавровый лист и черный перец.
Прокипятить 7-10 минут, добавить сахар и залить уксусом.
Прокипятим 10 минут и разложим шляпки по банкам.
В каждую банку распределяем лавровый лист и лук, заливаем горячим рассолом.
Закатываем, утепляем и оставляем так до полного остывания.
Выносим в прохладное помещение или в холодильник.
Подберезовики маринованные с лимонной кислотой
Как лучше замариновать подберезовики с лимонной кислотой, чтобы закуска получилась нежной и вкусной?
2 кг грибов;
лимонная кислота;
4-6 горошин душистого перца;
5 ч.л. соли;
7 ч. л. сахара;
1 г молотой корицы;
½ ч. л. сладкой паприки;
3 бутона гвоздики;
3 ст. л уксуса
4 лавровых листа.
Рецепт подосиновиков, маринованных на зиму с лимонной кислотой, готовится следующим образом:
Промытые подберезовики разрезать на кусочки, небольшие экземпляры оставляя целыми.
В кипящую подсоленную воду положить грибы, добавить 2 г лимонной кислоты и кипятить 10 минут.
Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы они обсохли.
Приготовление маринада: в кастрюлю влить 4 ст.л. воды, добавить соль и 1 г лимонной кислоты, кипятить 5 мин.
Ввести сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист, душистый перец и паприку, перемешать, дать закипеть.
Залить 3 ст. л. уксуса и сразу распределяем грибы по банкам.
Залить кипящим маринадом, закатать и положить под одеяло.
Поставьте холодные банки в холодильник, и через 10 дней можно есть закуску.
Рецепт подосиновиков маринованных на зиму без стерилизации
Подберезовиков маринованных на зиму можно заготовить без стерилизации. Рецепт прост в исполнении, поэтому долго не раздумывайте, а беритесь за дело.
1 кг основного продукта;
1 ст. л Сахара;
2 ч. л. соли;
500 мл воды;
5 горошин черного и белого перца;
80 мл уксуса 9%;
1 ст. л. семян укропа;
3 бутона гвоздики;
2 лавровых листа.
Если вы хотите использовать рецепт маринованных подберезовиков без стерилизации на зиму, лучше всего следовать пошаговому описанию.
Промытые грибы нарезают на кусочки и заливают водой.
Варить 20 минут, откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекло было жидким.
Пока грибы стекают, готовится маринад: в воде разводится соль и сахар.
Заложены все специи: семена укропа, лавровый лист, гвоздика, смесь перцев.
Заливают уксусом, все кипятят 5 минут и вводят отварные подосиновики.
Проварить в маринаде 40 минут и разложить по банкам.
Наполняются маринадом и закрываются плотными капроновыми крышками.
После охлаждения при комнатной температуре банки выносят в подвал.
Семена горчицы маринованные без стерилизации с семенами горчицы
Многие хозяйки также берут семена горчицы для рецепта маринованных подберезовиков, заготовленных без стерилизации. Такой вариант угощения не может оставить равнодушным ни одного из ваших гостей.
2 кг грибов;
1,5 литра воды;
7 шт. душистый и черный перец;
2 ч. л. соли;
2 ст. л Сахара;
½ ст. л. семян горчицы;
100 мл уксуса 9%;
4 лавровых листа;
2 зонтика укропа.
Банки с маринованными боровиками, изготовленными без стерилизации, рекомендуется закрывать только плотными капроновыми крышками, так как металл может окисляться.
Промытые подберезовики промыли на несколько частей, если они большие по размеру.
Ввести в воду, дать закипеть и кипятить 15 минут, снимая пену с поверхности.
Всыпать соль и сахар, кипятить 10 минут на медленном огне.
Вводим горчицу, укроп, лавровый лист, смесь перцев и горошка и кипятим 20 минут.
Залить уксусом и варить еще 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
Шумовкой распределяем грибы по стерилизованным банкам, укупориваем.
Процедите маринад через сито и снова дайте ему закипеть.
Наполняем банки до самого верха и закрываем плотными пластиковыми крышками.
Утепляем сверху старыми теплыми вещами и оставляем до полного остывания.
Выносим в подвал или оставляем в холодильнике на хранение.
Боровики, маринованные с прованскими травами
Подберезовики, маринованные с прованскими травами – именно тот вариант, который вас заинтригует.
2 кг грибов;
2,5 ст. л. соли;
1,5 ст. л Сахара;
2 ч.л. прованских трав;
5 ст. л. уксуса 9%;
9 зубчиков чеснока;
6 бутонов гвоздики;
10 горошин черного перца;
4 лавровых листа.
Для качественного приготовления маринованных боровиков смотрите рецепт с фото.
Подготовленные боровики отварить 20 минут, не забывая снимать пену.
Откиньте грибы на дуршлаг и дайте им стечь в течение нескольких минут.
Приготовить маринад: в 800 мл воды добавить соль и сахар, размешать.
Добавить специи, кроме чеснока и уксуса, кипятить 10 минут.
На дно каждой банки положить нарезанные зубчики чеснока.
Сверху разложить грибы, а тем временем влить в маринад уксус, прокипятить 5 минут и процедить.
Разлить по банкам, закрыть крышками и поставить в горячую воду.
№
Стерилизовать 30 минут на медленном огне, закатать, дать хорошо остыть и можно есть.
Подберезовики маринованные с укропом и листьями смородины
Для этого рецепта маринованных подберезовиков, заготовленных на зиму в банках, лучшими специями будут листья черной смородины и веточки укропа. Дело в том, что в этих продуктах содержатся дубильные вещества, которые делают закуску податливой и хрустящей.
1 кг вареных грибов;
300 мл воды;
3 ст. л. уксуса 9%;
1,5 ст. л Сахара;
1 ст. л. соли;
3 веточки укропа;
7-10 листьев смородины.
Подберезовики маринованные заготавливаем на зиму по пошаговой инструкции.
В эмалированную кастрюлю налить воду, дать закипеть и добавить грибы.
Добавить все специи (веточки укропа поломать) и варить 20 минут на медленном огне.
Попробуйте маринад и доведите его до своего вкуса, добавив уксус, соль или сахар.
Грибы разложить по банкам, процедить маринад и снова закипятить.
Залить грибы, накрыть крышками и стерилизовать в горячей воде 20 минут.
Свернуть, перевернуть и накрыть одеялом для охлаждения.
Как мариновать подберезовики с горчицей на зиму
В этом случае при приготовлении маринованных подберезовиков в рецептуру входит сухая горчица, которая придаст блюду особую пикантность и остроту.
2 кг вареных грибов;
1,5 ст. л. соли;
1 литр воды;
1 ст. л Сахара;
100 мл уксуса 9%;
½ ст. л сухой горчицы;
7 горошин душистого перца;
½ части корня хрена.
Предлагаем посмотреть фото рецепт засолки подберезовиков на зиму.
Корень хрена нарезать ломтиками и высыпать в воду, добавить горчицу, душистый перец.
Проварить на тихом огне 40 минут, снять с плиты и оставить на 10 часов, чтобы маринад настоялся.
Снова дать закипеть, влить уксус, добавить сахар и соль, размешать.
Прокипятить 10 минут, снова снять с плиты и дать остыть.
Отваренные боровики залить холодным маринадом и оставить на 2 дня в прохладном месте.
Разложить шампиньоны по банкам, а маринад процедить и залить им заготовку.
Закройте нейлоновыми чехлами и отнесите в подвал.
Подберезовики маринованные на зиму
Как мариновать подберезовики в банках и в чем необычность этого способа? Отметим сразу, что этот рецепт чем-то похож на засолку капусты. Любители необычных закусок будут в восторге от конечного результата.
1 кг вареных грибов;
1 литр воды;
1 ст. л Сахара;
2 ст. л. соли;
½ чайной ложки корицы
3 бутона гвоздики;
3 лавровых листа;
7 горошин душистого перца.
Рецепт боровиков, замаринованных на зиму необычным способом, разбит на этапы.
Пряности и пряности добавляют в горячую воду, кроме уксуса, кипятят 10 минут.
Дать немного остыть и выложить отварные подосиновики.
Хорошо перемешать, вынести в прохладное помещение на сутки для маринования.
Грибы вынимают в кастрюлю, а маринад процеживают и доводят до кипения.
Снова даем остыть и выливаем грибы на сковороду.
Оставить на 24 часа, после чего грибы раскладывают по стерилизованным банкам.
В маринад вливают уксус, кипятят 15 минут, заливают грибы и накрывают крышками.
После охлаждения поставить в холодильник и хранить не более 3 месяцев.
Подберезовики, маринованные на зиму: пошаговый рецепт

Подберезовики маринованные с маслом всегда будут «желанным» блюдом на вашем столе.
2 кг вареных грибов;
100 мл растительного масла;
700 мл воды;
1,5 ст. л. соли;
1 ст. л Сахара;
80 мл уксуса 9%;
6 зубчиков чеснока;
3 лавровых листа;
2 бутона гвоздики.
Заготовить маринованные подосиновики на зиму поможет пошаговый рецепт.
В эмалированной кастрюле соединить воду с сахаром и солью, дать покипеть 10 минут.
Добавить все пряности и пряности, включая сливочное масло, проварить 5 минут и положить в маринад грибы.
Проварить 30 минут на слабом огне, попробовать, и если маринад не просолится, подсолить.
Лавровый лист вынуть и выбросить, шампиньоны разложить по банкам и залить маринадом.
Плотно закройте нейлоновые чехлы и оставьте в помещении для остывания.
Положить в холодильник или вынести в подвал.
Рецепт маринованных грибов (консервированных) – Food.com
“Я искала рецепт маринованных грибов, которые по вкусу напоминали бы те, что покупают в продуктовом или винном магазине. Такие используют в коктейлях. Наткнулась на этот в “Мортон Солт”. Пока не пробовала. http://www.mortonsalt.com/recipes/RecipeDetail.aspx?RID=38″
Скачать
Время готовности:
1 час
Ингредиенты:
7
Выходы:
5 полпинты
Порции:
20
ингредиенты
3 фунтов грибов (диаметром от 1 до 2 дюймов, выращенных в коммерческих целях)
2 ¹ ⁄ ₂ стакана белого уксуса (5% кислотности)
1 ³ ⁄ ₄ стакана воды
3 ложки мортонской соли для консервирования и маринования
¹ ⁄ ₃ чашка нарезанного лука
2 ¹ ⁄ ₂ чайных ложек черного перца горошком
5 зубчики чеснока
направления
Обрезать ножки грибов.