Ещё несколько десятков лет назад котлеты по-киевски считались ресторанным блюдом и подавали его в лучших заведениях бывшего Советского Союза.
СССР больше нет, но блюдо до сих пор популярно, только теперь оно стало домашним, и сегодня мы расскажем вам, как жарить котлеты по-киевски на сковороде правильно. Отличие таких котлеток от обычных в том, что готовятся они не из фарша, а из цельных отбитых кусочков куриной грудки с необычной начинкой внутри.
Классический рецепт котлет по-киевски
Ингредиенты
- — 2 шт. + –
- — 100 г + –
- — 1 пучок + –
- — 2 шт. + –
- — 2 ст.л. + –
- — 1 щепотка + –
- — 100 г + –
- Сухари панировочные — 150 г + –
- — 250-300 мл + –
Как приготовить домашние котлеты по-киевски
Сегодня полуфабрикаты в виде котлет можно купить в каждом супермаркете. Но все же блюдо, приготовленное своими руками, всегда будет вкуснее и полезнее. Из указанных в рецепте ингредиентов у вас получится 4 котлеты. Они достаточно крупные, так что для порции хватит и 1 штуки.
Подготавливаем продукты
- Сливочное масло размягчите, покрошите в него укроп, немного посолите, скатайте в 4 биточка и уберите в холодильник.
- Каждую грудку разрежьте сначала вдоль на две равные части, удалив косточку, затем эти части разделите еще на две, разделив малое и большое филе.
- Отбейте каждый кусочек, предварительно накрыв его пищевой пленкой так, чтобы он стал тонким. Но старайтесь до дыр в мясе не доводить.
- Каждый кусочек посолите, поперчите.
Формируем котлеты по-киевски
- Возьмите малое филе, вложите в него биточек застывшего сливочного масла, заверните в трубочку. Затем плотно оберните «рулетик» большим филе. Чтобы котлета не раскрылась — закрепите край зубочисткой.
- В одну миску насыпьте муку, в другую разбейте яйца и смешайте их с молоком или кефиром, напоследок добавьте немного соли. В третью емкость выложите панировочные сухари.
- Каждую котлету макайте полностью сначала в муку, затем в яйца, затем снова в муку и опять в яйца. Завершите панировку сухарями.
Как пожарить котлеты по-киевски на сковороде
- Жарятся такие котлетки в большом количестве масла.
В зависимости от размеров вашей сковороды, налейте в нее столько растительного масла, чтобы биточки были погружены в него примерно наполовину или даже чуть больше.
- Накалите сковороду с маслом на большом огне. Затем огонь убавьте и выложите на дно посуды котлеты.
- Обжаривайте их с каждой стороны по 6-8 минут, до образования золотистой корочки. Если котлетки получились круглые, как колбаски, вертите их так, чтобы они прожарились равномерно со всех сторон.
- После этого добавьте в сковородку немного воды (30-40 мл), накройте ее крышкой, убавьте огонь и томите блюдо минут 15. По истечении указанного времени котлетки готовы. Вынимайте их и подавайте к столу.
Если вы хотите получить более точный ответ на вопрос, сколько жарить котлеты по-киевски на сковороде, то средняя цифра будет такой — 25-30 минут. Но не забывайте, что все зависит от качества вашей сковороды и размеров котлет, поэтому, иногда, на прожарку уходит немного больше времени.
Как правильно жарить замороженные котлеты по-киевски
Замороженные котлеты жарятся точно так же, как и только что слепленные, предварительно оттаивать их не нужно. Прямо с морозильника можете опускать их в нагретое масло и дальше делать всё так же, как описано в рецепте выше.
Единственный нюанс: замороженная жидкость будет таять и вытекать на сковороду, поэтому добавление воды может не понадобится. Ориентируйтесь по ситуации: если сока мало, то добавьте немного воды перед тем, как закрыть крышку.
Ничего сложного в том, как жарить котлеты по-киевски на сковороде, — нет. С этим справится любая, даже неопытная, хозяйка. Несмотря на то, что блюдо готовится в масле, оно не столь калорийно. В 100 г продукта содержится примерно 300 ккал. Подают котлеты с гарниром, свежими овощами или соусом.
Сочные и вкусные котлеты по-киевски отличаются от традиционных тем, что готовятся не из фарша, а из отбитого куриного филе. Надкусывая нежную ароматную котлету, вы обнаруживаете внутри сливочное масло с различными добавками — зеленью, грибами, вареными яйцами и тертым сыром. В самых «правильных» котлетах сбоку торчит куриная косточка, на которую надевают папильотку, чтобы не обжечь руки. И, конечно, самое главное — как научиться делать котлеты по-киевски в домашних условиях, чтобы у них была поджаристая корочка и нежная сочная мякоть. Это вполне реально и не займет много времени. Давайте попробуем!
Начинка из масла для котлет по-киевски
Сначала мы делаем начинку, а потом занимаемся мясом — это одно из правил приготовления котлет по-киевски . Поскольку основа начинки сливочное масло, достаньте его из холодильника и дайте ему оттаять, пока оно не станет мягким. Для начинки лучше брать очень качественное масло 82,2 % жирности, чем лучше масло — тем нежнее и вкуснее котлеты.
Не случайно масло для начинки называют зеленым — вам понадобится ароматная зелень. Измельчите укроп, петрушку, кинзу и смешайте с маслом, добавьте в массу тертый твердый сыр, посолите и сформируйте толстые колбаски. Лучше делать это как можно быстрее, чтобы масло не начало таять. На 80 г масла возьмите 8 г сыра и пучок укропа – из этого количества продуктов у вас получатся 4 колбаски. А можно просто обвалять кусочки масла в измельченном укропе. Уберите зеленое масло в морозильник и занимайтесь мясом.
Лучшее мясо киевских котлет — куриная грудка
Делают котлеты из куриного филе — то есть из куриной грудки, и поскольку у курицы две грудки, то получится две котлеты. По этой причине они и считаются деликатесом, ведь чтобы пожарить 4,6,8 котлет, понадобятся несколько куриц. Впрочем, сейчас куриную грудку можно запросто купить в магазине, но если вы хотите приготовить классическую котлету с косточкой, то придется покупать целую тушку. А теперь подготовим мясо для котлеты по-киевски, пошаговый рецепт этого процесса поможет разобраться, как правильно резать и отбивать филе.
1. Хорошо промойте курицу, положите ее на спинку, удалите кожицу с мяса и сделайте глубокий надрез вдоль килевой кости, которая проходит вертикально в середине грудки. Помогайте себе с другой стороны, переворачивая филе и делая надрез с обеих сторон.
2. Вырезая грудку, оставляйте крылышки, если вы планируете приготовить класси
Ещё несколько десятков лет назад котлеты по-киевски считались ресторанным блюдом и подавали его в лучших заведениях бывшего Советского Союза.
СССР больше нет, но блюдо до сих пор популярно, только теперь оно стало домашним, и сегодня мы расскажем вам, как жарить котлеты по-киевски на сковороде правильно. Отличие таких котлеток от обычных в том, что готовятся они не из фарша, а из цельных отбитых кусочков куриной грудки с необычной начинкой внутри.
к содержанию ↑Классический рецепт котлет по-киевски
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак приготовить домашние котлеты по-киевски
Сегодня полуфабрикаты в виде котлет можно купить в каждом супермаркете. Но все же блюдо, приготовленное своими руками, всегда будет вкуснее и полезнее. Из указанных в рецепте ингредиентов у вас получится 4 котлеты. Они достаточно крупные, так что для порции хватит и 1 штуки.
Подготавливаем продукты
- Сливочное масло размягчите, покрошите в него укроп, немного посолите, скатайте в 4 биточка и уберите в холодильник.
- Каждую грудку разрежьте сначала вдоль на две равные части, удалив косточку, затем эти части разделите еще на две, разделив малое и большое филе.
- Отбейте каждый кусочек, предварительно накрыв его пищевой пленкой так, чтобы он стал тонким. Но старайтесь до дыр в мясе не доводить.
- Каждый кусочек посолите, поперчите.
Формируем котлеты по-киевски
- Возьмите малое филе, вложите в него биточек застывшего сливочного масла, заверните в трубочку. Затем плотно оберните «рулетик» большим филе. Чтобы котлета не раскрылась — закрепите край зубочисткой.
- В одну миску насыпьте муку, в другую разбейте яйца и смешайте их с молоком или кефиром, напоследок добавьте немного соли. В третью емкость выложите панировочные сухари.
- Каждую котлету макайте полностью сначала в муку, затем в яйца, затем снова в муку и опять в яйца. Завершите панировку сухарями.
Как пожарить котлеты по-киевски на сковороде
- Жарятся такие котлетки в большом количестве масла.
В зависимости от размеров вашей сковороды, налейте в нее столько растительного масла, чтобы биточки были погружены в него примерно наполовину или даже чуть больше.
- Накалите сковороду с маслом на большом огне. Затем огонь убавьте и выложите на дно посуды котлеты.
- Обжаривайте их с каждой стороны по 6-8 минут, до образования золотистой корочки. Если котлетки получились круглые, как колбаски, вертите их так, чтобы они прожарились равномерно со всех сторон.
- После этого добавьте в сковородку немного воды (30-40 мл), накройте ее крышкой, убавьте огонь и томите блюдо минут 15. По истечении указанного времени котлетки готовы. Вынимайте их и подавайте к столу.
Если вы хотите получить более точный ответ на вопрос, сколько жарить котлеты по-киевски на сковороде, то средняя цифра будет такой — 25-30 минут. Но не забывайте, что все зависит от качества вашей сковороды и размеров котлет, поэтому, иногда, на прожарку уходит немного больше времени.
к содержанию ↑Как правильно жарить замороженные котлеты по-киевски
Замороженные котлеты жарятся точно так же, как и только что слепленные, предварительно оттаивать их не нужно. Прямо с морозильника можете опускать их в нагретое масло и дальше делать всё так же, как описано в рецепте выше.
Единственный нюанс: замороженная жидкость будет таять и вытекать на сковороду, поэтому добавление воды может не понадобится. Ориентируйтесь по ситуации: если сока мало, то добавьте немного воды перед тем, как закрыть крышку.
Ничего сложного в том, как жарить котлеты по-киевски на сковороде, — нет. С этим справится любая, даже неопытная, хозяйка. Несмотря на то, что блюдо готовится в масле, оно не столь калорийно. В 100 г продукта содержится примерно 300 ккал. Подают котлеты с гарниром, свежими овощами или соусом.
из какого мяса и сколько минут жарить?
А из какого мяса готовят данные котлеты? Ответ прост, только из куриного мяса, это классика! Так же не стоит забывать, что часто в обычных производствах, могут уже готовить их в замороженном виде, а при продаже, просто жарить. Но по вкусу замороженные котлеты, все же совершенно другие.
На сегодня мы рассмотрим несколько самых востребованных и лучших рецептов котлеты по-киевски, и решим, что лучше. Приготовить самим или все же купить готовый полуфабрикат?
Котлета по-киевски, классический рецепт
По данному рецепту, многие годы готовили и наверное, до сих пор готовят котлетки. Это уже даже считается неизменной классикой жанра. Но конечно же, далеко не все могут позволить себе приготовить их дома, поэтому и просто покупали. Сейчас мы узнаем, как же сделать такие котлеты в домашних условиях? Нам потребуется:
- сухари панировочные – около 200 грамм;
- курица, а лучше грудка – 500 грамм;
- масло сливочное;
- куриное яйцо – 1 штука;
- зелень – на свой вкус, пучок;
- масло растительное;
- перец, соль.
1 шаг. Для начала займемся мясом. Помимо того, что его необходимо промыть, и затем просушить, придется еще и разрезать на несколько плоских частей. Каждую из них потом аккуратно отбейте молотком. Отбивать лучше через пищевую пленку. Мясо завернем в пленку и отбиваем. Так не повредите всю структуру мяса (важно!).
2 шаг. Переходим к сухарикам и кляру. Кляр мы изготавливаем из взбитого яйца, соли, перца. Так же не забываем, что начинкой классических котлет по-киевски, будет масло. Сливочное масло и нашинкованную зелень, применяем как начинку.
3 шаг. Теперь, на каждый из готовых мясных кусочков, кладем нашу сливочную начинку. После чего, заворачиваем курочку в рулет, края плотно прижимаем.
4 шаг. В готовый кляр, несколько раз подряд окунаем наш куриный рулет, каждый и по 2 – 3 раза. Затем после кляра, сразу же кладем в панировку. Делаем так, чтобы весь рулет был сначала покрыт кляром, а затем сразу же панировкой!
5 шаг. Так как это классический рецепт, то по-хорошему необходимо готовить во фритюре, где уже есть раскаленное масло. Так мы и сделаем! Жарим до полной готовности и можно подавать!
Отметим, что для приготовления домашних котлет, можно пользоваться любым куриным мясом! Среди хороших фирм, находятся такие, как: Ермолино и Мираторг!
Котлеты по-киевски на сковороде
В принципе, процесс приготовления котлеты по-киевски на сковороде, не будет особо отличаться от приготовления во фритюре. Но все же вкус получится немного другой, да и начинку вы можете выбирать самостоятельно! Так что, рассмотрим еще один хороший рецепт. Для приготовления данной котлеты по-киевски, возьмем:
- куриная грудка – 2 штуки;
- сливочное масло – 150 грамм;
- укроп или другая зелень – 1 пучок;
- яйца – 2 штуки;
- молоко – 3 столовые ложки;
- мука – 100 грамм;
- панировочные сухарики – 200 грамм;
- масло растительное;
- соль, перец.
Шаг 1. Первым делом, мы займемся подготовкой продуктов. Разберем все пошагово. Сначала сливочное масло необходимо разбить на несколько кусков (сколько котлет, столько и кусков), в них аккуратно покрошить и придавить укроп, все хорошо посолить, поперчить. Но перчим, только, если любите острое.
Шаг 2. Теперь нужно каждый кусочек мяса разрезать на несколько одинаковых, и хорошенько их отбить. Не забываем, делаем это через пищевую пленку, чтобы не повредить курочку! Если попались куски с костями, то обязательно убираем их изнутри. Очень важно при отбивке, чтобы не образовались дырки в мясе (важно!). Каждый готовый кусок мяса обязательно посолите, немного поперчите.
Шаг 3. А теперь переходим непосредственно к формированию котлет и самой готовке. Для этого, мы кладем кусок курочки, и в центр него кладем нашу сливочную начинку с укропом. Если у вас есть желание, то начинку вы можете придумывать самостоятельно! Потом, заворачиваем все аккуратно в трубочку. Прижмите хорошо края. Кто-то даже применяет для этого зубочистку, но лучше ничем не пользоваться!
Шаг 4. Теперь дело дошло до кляра и панировки. Берем две миски. В одну из них мы засыпаем муку, а в другую разбиваем пару яиц, и хорошенько взбиваем их. Так же к взбитым яйцам обязательно залейте молока, или кефир, на крайний случай. Можно данную смесь чуть посолить. И напоследок, берем 3 емкость, куда засыпаем сухари панировочные.
Шаг 5. Каждый сформированный рулет, сначала обмакиваем в муке, потом в кляре, потом повторяем снова так же, и 5 действием будет – покатать каждый рулет в панировке. Все мясные биточки должны быть тщательно промочены и прокатаны во всех мисках!
Шаг 6. Время жарить котлетки на сковороде. На вопрос, сколько минут жарить котлеты по-киевски, можно смело ответить – от 20 до 25 минут. И на сковороде должно быть много масла!
Шаг 7. Осталось нагреть хорошенько масло на сковородке. Как только масло будет раскаленным, то уменьшить огонь. Выкладываем наши сырые формочки. Для начала обжарим по всей площади по 8 минут на каждую, пока не появится корочка. Вертеть котлеты нужно, чтобы они равномерно приготовились.
Шаг 8. Как только мы получили корочку на каждой котлете, то заливаем немного воды в сковородку, закроем все крышкой и поставим на минимум. Готовим в таком режиме 15 минут. Приятного аппетита!
Не забываем, что есть возможность приобрести еще и замороженные полуфабрикаты котлет по-киевски. Да, они будут отличаться по вкусу, но вполне пригодные. Не лучше чем домашние, но сойдет. Процесс приготовления аналогичный. Такая же обжарка всей котлеты на раскаленной сковороде. Естественно много масла.
Котлеты по-киевски в духовке
Остался на сегодня последний рецепт котлеток. Да, этим вкуснейшие котлетки, можно приготовить и даже в духовке! На самом деле, ничего сложного нет. И, чтобы сотворить данный шедевр в духовке, потребуется все то же самое, как и в предыдущих рецептах, да и вес берем тот же самый:
- много сливочного масла;
- соль, перец, может быть чеснок;
- укроп;
- куриные грудки;
- сыр твердый;
- мука обычная;
- панировка;
- парочка яиц.
1 шаг. Процесс приготовления и формирования самих котлеток – аналогичный. Мы так же в отдельной миске взбиваем яйца, добавляем к ним тертый сыр, солим. В других мисках рассыпаем панировку и муку.
2 шаг. Теперь снова перейдем к начинке котлет. Ее мы формируем из сливочного масла и мелко нарезанного укропа. Все можно смешать в блендер, а можно сделать вручную, решать вам.
3 шаг. Пришло время заняться мясом. Куриную грудку режем на несколько кусков, и хорошенько отбиваем через пленку! После чего, готовую начинку укладываем в центр каждого куриного кусочка, и заворачиваем. Кто-то формируем шарики, кто-то рулеты, на ваше усмотрение.
4 шаг. Тут придется котлетки немножко поджарить на сковородке. Да, это для образования корочки, и это важно! После того, как появилась корочка, то перекладываем котлеты по-киевски уже в смазанную форму и отправляем в духовку, на 180 градусов. Ждем 20 минут и можно наслаждаться! Не забудьте, что духовка должна быть нагрета заранее.
Подводим выводы
Как вы уже могли обратить внимание, но перед котлетами по-киевски, крайне сложно устоять, тем более для многих, это вкус детства. Но чтобы не кушать что попало, проще купить хорошие продукты, и за короткое время самостоятельно приготовить котлеты дома, причем вы еще и будете выбирать начинку! Теперь вы знаете как правильно их приготовить! Так что бегом за продуктами, и быстрее на кухню готовить себе и родным, сочные, настоящие котлеты по-киевски у себя дома!
Всем известно, что полуфабрикаты могут быть как магазинные, так и домашнего производства, и естественно второй вариант будет куда полезнее, чем покупные. Но, если вы собираетесь покупать именно из магазина, то обязательно обратите внимание на состав котлет, чтобы не приобрести плохой продукт. И возникает все равно вопрос, а как же готовить замороженные котлеты? Сколько времени их жарить?
Как правильно готовить и выбирать замороженные котлеты?
Суть замороженных котлет покупных и домашнего производства в том, что способ их приготовления абсолютно одинаковый. Сейчас мы раскроем все тонкости выбора котлет, а так же расскажем, как правильно их пожарить. Если вы собрались покупать котлеты из магазина, то стоит сразу обращать внимание на следующее:
- Целостность. Очень важно, чтобы при покупке товара, упаковка котлет была целой, не порванной. Так что, лучше всего покупать упаковки, в которых есть прозрачная пленка, чтобы было видно и ее хорошо, и сам приобретаемый продукт.
- Когда вы берете в руку упаковку котлет, то встряхните ее. Если вы услышите, что они стучат, то это означает, что котлеты не подвергались размораживанию и они просто не прилипли к упаковке.
- Смотрите очень внимательно на состав котлет. Необходимо хорошо разбираться, чтобы не взять черт пойми что, и потом не отравиться. По факту, если там огромный список в составе, то лучше не брать, так как будет много консервантов.
- Так же важна последовательность компонентов. На последнем месте должна обязательно быть написана вода, а так же мясная доля должна преобладать в составе. По факту, чем меньше написано про растительные белки, тем продукт является более натуральным.
- Внешний вид. Это очень важный момент, который играет большую роль. Во-первых, котлеты должны быть не приплюснутые, согнутые, а как положено – круглые, слегка пухлые. Если котлеты довольно серого оттенка, это означает, что в них содержится большой процент воды (важно!).
Что касается полуфабрикатов на развес, то это дело еще опаснее. В данном случае, вы не будете знать точный состав и даже дату производства продукции. А это значит, что вы спокойно можете купить просроченные котлеты.
Заморозка полуфабрикатов
Если вы решили не покупать котлеты, а изготовить их самостоятельно, то лучше всего не замораживать их, без лишней необходимости. Причина в том, что после заморозки, котлеты скорее всего потеряют свою форму, и даже вкус.
Но вся суть в том, а успеют ли приготовиться замороженные котлеты? Если вы боитесь этого, то можете просто заранее, например, за час до готовки в раковину, чтобы они разморозились, после чего приступать к готовке.
Как конкретно жарить замороженные котлеты?
Первым делом, мы должны обязательно сильно разогреть масло на сковородке. Ждем, пока от масла пойдет легкий дым (важно!). Тут даже есть некая классификация масел, которые лучше подойдут к тому или иному виду котлет.
- Топленое сало – подходит для котлет из баранины, свинины.
- Подсолнечное, оливковое масло – рыбные котлеты, куриные. Именно данное масло отлично сможет убить всех вредных паразитов, если они есть.
- Исключение только одно – котлеты по-киевски. Только их нужно готовить на сливочном масле, и желательно во фритюре. Но и на сковородке можно тоже приготовить.
Далее нам нужно выложить наши котлетки на раскаленную сковородку и приступать к обжарке. С каждой стороны жарим примерно, по 10 минут, пока не образуется корочка.
К слову, очень важный момент. Дно сковородки должно быть достаточно толстым. Это нужно для того, чтобы ваши котлеты не подгорали. Во время жарки, не насыпайте специи, соль (важно!).
Что касается времени приготовления полуфабрикатов, то максимально время обжарки – 20 минут. И то, это касается только котлет из свинины. Котлеты из курицы. Рыбы обжариваются за 10 – 12 минут. Пришло время, перейти к самому главному, как конкретно приготовить котлеты. Какие рецепты существуют?
Рецепт готовки замороженных котлет
Приготовить полуфабрикаты можно различными способами, все зависит от того, какие у вас конкретно котлеты и какими вы хотите их получить в итоге. Можно вообще их готовить в микроволновке, в пароварке, духовке, сковородке. Мы рассмотрим именно процесс обжарки на сковороде. А так же взглянем на рецепты.
Классический рецепт приготовления замороженных котлет
Само собой для приготовления вам понадобится:
- непосредственно сами котлеты;
- масло, сливочное или же подсолнечное
1 шаг. Первым делом мы должны хорошенько нагреть нашу сковородку, а потом вылить туда масло. Ждем, пока масло сильно раскалится, чтобы от него пошел легкий дымок.
2 шаг. Как только вы увидели, что дым пошел, то приступаем к выкладыванию котлет. Не стоит все вываливать одним разом (важно!). Лучше всего брать каждую отдельно, и аккуратно класть на масло. Будьте осторожны, чтобы масло не брызнуло на вас! Так же кладите котлеты так, чтобы между ними было небольшое расстояние, чтобы они не прилипли друг к другу.
3 шаг. Как только выложили, то делаем огонь поменьше, и обжариваем с каждой стороны. До тех пор, пока не образуется золотая корочка. Так же наблюдайте затем, чтобы котлеты не пригорели.
4 шаг. Видим, что котлеты покрылись корочкой, теперь можно поставить на маленький огонь, накрыть крышкой и оставить их готовиться еще минут 7. Если котлеты очень большие, то можно оставить на 10 минут. Не забывайте переворачивать, чтобы котлеты прожарились равномерно. Все, можно подавать к столу!
Как можно улучшить вкус покупных котлет?
Всем и так понятно, что сравнивать вкус покупных котлет, и домашних, абсолютно глупо. Ведь домашние приготовлены, мало того, что из полностью натуральных продуктов, так еще и свежие. Если в домашних котлетах вы сами решаете что положить в фарш, то в покупных состав уже собран. Но ведь как-то же можно изменить вкус котлет?
Самым распространенным способом изменить вкус, является – добавление соуса. Зачастую выбирают именно томатный, но это не обязательно. По факту. Из любого соуса, можно сделать прекрасное дополнение к котлетам, которые как раз и придадут им другой вкус. Обычно в таких соусах, после жарки, немного тушат котлеты. Так же в данные соусы можно еще добавить зелень, специи и многое другое, все только на ваш вкус.
Два вида обжарки замороженных котлет
Последнее, о чем мы вам расскажем, так это о том, какие же виды обжарки есть. Их всего существует 2 вида.
- Первый вариант таков. Изначально, на раскаленное масло выкладываем котлеты, обжариваем с двух сторон до появления золотой корочки. После этого, мы добавляем в сковородку, буквально пол стаканчика воды. Убавляем сильно огонь, закрываем крышкой и оставляем тушить наши котлетки до готовности.
- Второй вариант очень похож. Процесс изначально такой же. На раскаленную сковородку кладем полуфабрикаты. Ждем образования корочки с двух сторон. После этого мы ставим самый маленький огонь, закрываем крышкой. Теперь даем нашим котлетам дожариться самостоятельно.
Подводим небольшие выводы
Мы рассмотрели помимо рецепта замороженных котлет, еще много особенностей выбора и в целом жарки. Как вы видите, покупать полуфабрикаты можно, но нужно делать это очень осторожно, иначе вы можете купить просроченный или очень некачественный продукт.
Обращайте внимание на состав, а так же внешний вид. А лучше всего, готовьте самостоятельно дома котлеты, из вами же купленными продуктами. Радуйте своих друзей и близких самыми вкусными котлетками в любой день и любой праздник!
Вам понадобится:
Купить свинину
Купить баранину или ягнятину
Купить говядину
Котлета по-киевски
Хотите удивить близких чем-нибудь безумно вкусным и сытным? Тогда приготовьте для них котлеты по-киевски. Как и любое блюдо, они имеют свои секреты и тонкости приготовления. Подать котлетки можно с любым гарниром и выглядят они весьма аппетитно и интересно.
Блок: 1/7 | Кол-во символов: 260
Источник: https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/kotlety-po-kievski.html
Содержание
- 1 Нужно ли размораживать котлеты полуфабрикаты перед жаркой?
- 2 Секреты приготовления
- 3 Домашние киевские котлеты с сыром, грибами
- 4 Котлеты по-киевски – классический рецепт (пошагово) из филе куриной грудки
- 5 Как вкусно, на каком масле пожарить покупные замороженные мясные котлеты, по-киевски, куриные, рыбные, шницель, зразы?
- 6 Как правильно жарить замороженные котлеты полуфабрикаты на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке: советы
- 7 Как вкусно приготовить готовые, магазинные замороженные котлеты на пару?
- 8 Как вкусно приготовить замороженные котлеты полуфабрикаты в духовке с подливкой?
- 9 Сколько минут готовить замороженные мясные котлеты, по-киевски, куриные, рыбные, шницель, зразы на сковороде в духовке, микроволновке, мультиварке, на пару?
Нужно ли размораживать котлеты полуфабрикаты перед жаркой?
Нужно ли размораживать замороженные котлеты?
- Конечно, можно попробовать разморозить полуфабрикатные котлеты природным путем или в микроволновке. Но такая процедура зачастую приводит к потере формы продукта. Дело в том, что в процессе разморозки из полуфабрикатов начинает выходить вся влага, и котлеты попросту разваливаются. В некоторых случаях размороженные котлеты превращаются обратно в фарш.
- Именно потому кулинары рекомендуют не размораживать полуфабрикаты, а отправлять их сразу же на сковороду в большое количество горячего масла.
- При этом, стоит обратить внимание на все ту же влагу, выделяемую таящими котлетами — на сковороде она будет провоцировать появление брызг масла.
Блок: 2/8 | Кол-во символов: 742
Источник: https://heaclub.ru/kak-pravilno-i-skolko-zharit-zamorozhennye-kotlety-polufabrikaty-na-skovorode-v-duhovke-mikrovolnovke-multivarke-sovety-recepty-kak-vkusno-na-kakom-masle-pozharit-pokupnye-zamorozhennye-myasnye
Секреты приготовления
Классический рецепт приготовления состоит из куриного филе, предварительно отбитого и приправленного специями, и сливочного масла. Затем мясо сворачивают в рулет, панируют в сухарях и обжаривают до готовности. Для эффектной подачи в ресторанах или к праздничному столу кулинары заворачивают в филе косточку, чтобы котлетка получалась «на ножке». Чтобы ваши кулинарные старания получились максимально успешными, при готовке используйте несколько хитростей.
Посмотрите, как приготовить котлеты по-киевски из фарша.
Блок: 2/7 | Кол-во символов: 536
Источник: https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/kotlety-po-kievski.html
Домашние киевские котлеты с сыром, грибами
Грибы и сыр – вечные спутники куриного мяса. Предлагаю использовать их, расширив рамки классического приготовления котлет. В отличие от традиционного варианта, блюдо готовится без косточки, поэтому целую курицу можно не брать. Купите готовое куриное филе от куриной грудки.
Понадобится:
- Куриная грудка – 1 шт.
- Грибы (шампиньоны) – 100 гр.
- Твердый сыр – 50 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Ломтики белого хлеба.
- Подсолнечное масло, соль, перец.
Технология приготовления:
- Лесные грибы – дар сезонный, а приготовить вкусные котлеты хочется в любое время года. Здесь, как всегда, хорошо выручают шампиньоны. Порежьте их пластинами, затем обжарьте в небольшом количестве масла.
- Сыр разделите на 4 равных кусочка в форме удлиненных брусочков.
- Если взяли целую тушку птицы, отделите грудку, разделите на 4 филе. Отбейте, соблюдая технологию, рассказанную в первом рецепте.
- Филе посолите, посыпьте перчиком. Выложите на край брусок сыра, рядом расположите грибную обжарку. Заверните верхние края внутрь и закатайте рулетом.
- В небольшой миске разболтайте яйца, бросив щепотку соли. Из хлеба сделайте панировочные хлебные крошки.
- Обваляйте заготовки в двойной панировке: яйца, крошки, вновь яйца и крошки. Уплотните ладошками, стряхните лишнее.
- Налейте в глубокую сковороду много масла, опустите заготовки. Жарьте, поворачивая с боку на бок, чтобы котлеты равномерно прожарились. Время приготовления 8-10 минут в зависимости от величины изделий.
- Проверьте на готовность. Если выделяется розовый сок, а красивая корочка уже сформировалась, отправьте в духовку на 5-10 минут.
Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1592
Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kotleta-po-kievski-klassicheskij-retsept.html
Правильная подготовка филе
Купите в магазине куриное мясо, не содержащее косточек. Разделайте его на небольшие прямоугольные куски длиной по 5-7 см. Толщина у филе должна быть 1-2 см, поэтому не нарезайте его тонкими пластиками, иначе котлетки будут сухими. Молоточком немного отбейте мясо с двух сторон, после этого его толщина станет поменьше, зато увеличится периметр. Но только не переусердствуйте: при сильном отбитии волокна рвутся, а форма потеряется.
Внимание!
Отбитое филе оберните пленкой, тогда вам будет удобно заворачивать котлеты.
Блок: 3/7 | Кол-во символов: 544
Источник: https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/kotlety-po-kievski.html
Котлеты по-киевски – классический рецепт (пошагово) из филе куриной грудки
Поскольку исторически сложилось, что к настоящим классическим рецептам относятся сразу два равноправных варианта: из грудки курицы без косточки, и с небольшой костью для удобства употребления. Я покажу технологию приготовления обоих, тем более, что при разделке целой курицы так и выходит.
Понадобится на 8 котлет:
- Куриное филе – 4 шт. (кура весом приблизительно 1,5 кг.)
- Сливочное масло хорошего качества – 200 гр.
- Лимонный сок – маленькая ложка.
- Укроп, петрушка – несколько веточек.
- Перец, соль.
- Подсолнечное масло на обжарку – около литра.
На панировку:
- Яйца – 4-5 шт.
- Мука – 200 гр.
- Белый хлеб – несколько кусочков.
Пошаговый рецепт с фото:
Первым делом сделайте начинку для котлет. Заблаговременно переложите масло из холодильника на кухонный стол, чтобы оно размягчилось. Промойте зелень, чуток обсушите, мелко-мелко порубите. Отправьте в масло.
Плесните ложечку лимонного сока, посолите, старательно поработайте вилочкой, чтобы масса стала однородной. По желанию вы можете добавить немного раздавленного чеснока или цедру лимона, мелко натерев её.
Ложкой переложите массу на дно полиэтиленового пакета. Наша задача – сформировать длинную колбаску, которую мы потом поделим для начинки по количеству котлет (8 шт.). Смотрите на фото, она должна выглядеть примерно так. Плотно утрамбуйте зеленое масло, и заверните также плотненько. Затем отправьте в морозилку для застывания. Обычно начинка замерзает спустя 30 минут.
А теперь перейдет к подготовке куриного мяса. В советские времена, когда куры были маленькие и недостаточно откормленные, киевский деликатес готовили из одного филе. У бройлерных кур, продающихся весом до 2 килограммов, грудки огромные. Съесть огромную котлету, приготовленную из нее, нереально. Поэтому делим грудь на две половины, делая из каждой по котлетке приемлемого размера.
Как говорит история, на право именоваться классическими претендуют два рецепта: на косточке и из филе куры. Я покажу разделку целой птицы для обоих вариантов.
Сейчас мы с вами сделаем заготовку для рецепта киевской котлеты на косточке.
Для этого уложите тушку на брюшко, спинкой вверх. Делайте глубокий надрез вдоль сверху вниз. Прихватите кожицу с краю, сдерните её в сторону.
Затем продолжайте надрезать мясо вдоль реберных косточек, дойдите до крылышка.
Аккуратно отрежьте по суставу кусок мяса вместе с крылышком.
Удалите две крайние фаланги, оставшееся плечо осторожно зачистите от мяса острым ножом, оставив голую косточку. Постарайтесь не повредить сухожилия, тогда готовую котлету можно будет держать на косточку. Все те же самые действия повторите с филе с другой стороны.
У каждого филе отрежьте малую часть, затем поделите вдоль на половинки, как показано ниже. В результате у вас получится два филе с косточкой, два без нее.
Для приготовления блюда из грудки курицы отделите грудинное филе. Разверните, срежьте малую часть, она, как правило, немного отдельно от основной части. Отложите пока в сторону. Большую часть грудки разрежьте вдоль пополам на равные по толщине части.
Следующий шаг. Отбиваем заготовки. Здесь тоже имеется несколько важных секретов. Заверните кусочки в пленку, чтобы не летели брызги. Чтобы не повредить нежные волокна, молоточек используйте плоской стороной, без ребристой насечки. Тогда филе останется целеньким, без дырочек, и начинка при жарке не будет вытекать. Отбейте все кусочки, включая малое филе (помните, мы его отрезали первым делом и отложили). Если в вашем хозяйстве не имеется плоского молотка, используйте обычную скалку для теста, ею можно отбивать и одновременно прокатывать филе, как-бы растягивая его.
В итоге у вас должна получиться котлетная заготовка толщиной в 3-4 мм. Как правило, филе отбивается только с одной стороны.
Разделите зеленое масло на 8 частей.
Вот здесь нам пригодится малое филе. Поделите каждое на две половинки. Заверните в них по кусочку масла, тогда оно гарантированно не вытечет.
Большие филе посолите, сдобрите перчиком.
Максимально быстро, пока масло не начало таять, сформируйте котлеты. Положите с краю каждого филе кусок с маслом, вдоль длинной части. Подверните, если получится, краешки, туго скрутите наподобие рулета. Проверьте, чтобы не было дырочек, иначе масло, подтаяв, начнет вытекать.
Готовые заготовки спрячьте в морозильную камеру на полчаса. Благодаря этому котлеты будут отлично держать форму, а панировка не будет облетать.
Что интересно, укладывать замороженное масло внутрь стали не так давно. Раньше повар просто вбивал его молоточком, когда отбивал мясо.
Для приготовления панировки разбейте с плошку яйца, присолите, разболтайте вилочкой. Затем подлейте чуток воды и еще раз взбейте. В отдельную посудину насыпьте муку.
Идеальные панировочные сухари должны быть рассыпчатыми, пушистыми, мягкими. Панировку лучше сделать из вчерашнего хлеба, но никак не сухарей. Берите любой хлеб, батон, но не сладкий. Измельчите его блендером в крошку, не слишком мелкую, как видите на фото. Если батон слишком свежий, отправьте его на полчаса заморозиться, а затем натрите или пробейте блендером.
Классическая панировка – двойная. Обваляйте заготовку в муке, стряхните излишки.
Переместите в лизон. Здесь удобнее действовать двумя вилочками, тогда не испачкаете пальцы. Обмакните и перенесите в панировку. Хорошенько обваляйте котлету, возьмите в ладошки и несколько раз обсыпьте сухарями, постаравшись плотно их прижать к котлете.
Затем верните назад в яйцо, и вновь обсыпьте панировкой, хорошенько её закрепив на заготовке. Излишки стряхните, чтобы они не горели при жарке.
Часть заготовленных полуфабрикатов можно отправить в морозилку, и нажарить перед приходом гостей. Если их не предвидится, все равно уберите их в морозильную камеру, пока не подготовите фритюр. Это убережет масло от преждевременного таяния, что важно, и слегка подсушит панировку.
Переходим к последнему этапу – жарке. Налейте в сотейник или кастрюлю масло в необходимом количестве. Учитывайте, что котлеты при жарке должны быть полностью покрыты.
Раскалите фритюр до 160-170 о С. Проверить необходимую температуру можно с помощью обычной зубочистки. Опустите её в масло, если вокруг начнут быстро образовываться пузырьки, масло готово к жарке.
Опускайте котлеты по одной-две штуки в кастрюлю. обжаривайте 1-2 минутки, не более. Когда станете жарить котлеты на косточке, то счистите в ножки остатки панировки, иначе они будут гореть. Внутри заготовки останутся еще сырыми, до готовности мы их доведем в духовке. Главное, чтобы образовалась классическая хрустящая корочка.
Переложите на противень, отправьте на 12-15 минут в духовку, прогретую до 180 о С.
Заметите, что на поверхности появились маленькие пузырьки, услышите, что котлеты «зашипели», доставайте, они готовы.
Котлеты на косточке подаются с папильоткой, чтобы не испачкать и не обжечь руки, или бумажной салфеткой, если не умете её делать.
Внимание! Если подаете блюдо «с пылу, с жару», разрезайте очень осторожно, поскольку может брызнуть масло. Вначале сделайте прокол вилочкой, а затем уже надрежьте.
Как пожарить полуфабрикаты
Вкусные киевские котлеты можно приготовить заблаговременно и хранить в морозильной камере. Наготовленные впрок котлеты важно правильно разморозить и пожарить.
- За сутки до дня «Х» достаньте их, медленно разморозьте, поместив на полку холодильника.
- Обжарьте их во фритюре непосредственно перед подачей.
- Затем запеките в духовке как в предыдущем рецепте, и подайте на стол.
У моей подруги Елены на сайте имеется отличный рецепт приготовления киевской котлеты из рубленого филе. Заинтересовала? Лена приглашает в гости, заходите и угощайтесь.
Блок: 2/5 | Кол-во символов: 7611
Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kotleta-po-kievski-klassicheskij-retsept.html
Как вкусно, на каком масле пожарить покупные замороженные мясные котлеты, по-киевски, куриные, рыбные, шницель, зразы?
На каком масле нужно жарить различные виды мясных полуфабрикатов?
- Что касается выбора масла, на котором лучше всего поджарить замороженные мясные полуфабрикаты, то тут не все так просто.
- Мясные котлеты можно жарить на подсолнечном масле или топленом жире.
- Котлета по-киевски жарится только на сливочном масле, иначе будет испорчен вкус ее начинки.
- Куриные котлеты разрешается жарить на сливочном или подсолнечном масле.
- Рыбные полуфабрикаты получаются вкуснее на рафинированном оливковом или подсолнечном масле.
- Шницель необходимо обжаривать в большом количестве сливочного или растительного масла.
- Зразы можно жарить, как на растительном, так и на сливочном масле.
Блок: 4/8 | Кол-во символов: 784
Источник: https://heaclub.ru/kak-pravilno-i-skolko-zharit-zamorozhennye-kotlety-polufabrikaty-na-skovorode-v-duhovke-mikrovolnovke-multivarke-sovety-recepty-kak-vkusno-na-kakom-masle-pozharit-pokupnye-zamorozhennye-myasnye
Сливочная начинка в котлетах по-киевски
Самая вкусная часть котлетки, конечно, находится внутри. Возьмите сливочное масло высокого качества, произведенное из натуральных сливок. К нему добавьте мелко нарубленную зелень, подойдут укроп, петрушка, зеленый лук. Можно использовать как засушенные травки, так и свежие, аромат будет стоять потрясающий.
Масло можно смешивать с зеленью 2 способами:
- обмакните кусочек прямо в измельченные специи и закрутите в филе;
- перетрите зелень с маслом с помощью вилки, скатайте колбаски, используя пищевую пленку и выложите начинку на филе.
Для аромата в начинку добавьте измельченный зубчик чеснока. Немного начинку подморозьте, чтобы она не таяла в руках.
Блок: 4/7 | Кол-во символов: 691
Источник: https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/kotlety-po-kievski.html
Как правильно жарить замороженные котлеты полуфабрикаты на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке: советы
Как правильно жарить замороженные котлеты?
При приготовлении полуфабрикатных котлет будь то на сковороде под крышкой, в духовке, микроволновке или мультиварке, их все равно предварительно рекомендуется обжарить с двух сторон на сковороде.
Обратите внимание! Многие люди категорически против жареной пищи, и это правильно. Но тут есть один нюанс. Жареная пища становится вредной лишь тогда, когда масло, на котором она жарится, превращается в канцероген. Мало кто знает о том, что масло становится канцерогенным лишь спустя 10 минут после жарки. Потому, если поджарить любой продукт на свежем масле до 10 минут, никакого вреда подобная еда не причинит.
Довести блюдо до готовности после обжарки можно путем заливки его подливой и тушения на сковороде под крышкой, в духовке, мультиварке. Конечно же, это правило касается лишь домашних полуфабрикатов, приготовленных только из полезных и проверенных продуктов.
Как правильно готовить полуфабрикаты на сковороде, в мультиварке, духовке, микроволновке?
- Жарить замороженные котлеты на сковороде нужно уметь — масло должно быть достаточно горячим, а сковорода иметь толстое дно и не давать продуктам пригорать.
- Для того чтобы полуфабрикатные котлеты не пригорали ко дну сковороды, они должны быть хорошо запанированы. При этом, панировка должна быть «родная», то бишь сделанная еще на стадии приготовления полуфабрикатов. Если сделать панировку уже после заморозки котлет, ничего хорошего из этого не выйдет.
- Добавлять в заморозку соль, перец или специи не нужно, так как в процессе приготовления в них и так кладут достаточное их количество.
- Также при жарке котлет важна интенсивность пламени на плите. Огонь должен быть средним. Сильное пламя приведет к пригоранию котлет к сковороде и не прожаренности внутри, а маленькое — к их сухости.
Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1899
Источник: https://heaclub.ru/kak-pravilno-i-skolko-zharit-zamorozhennye-kotlety-polufabrikaty-na-skovorode-v-duhovke-mikrovolnovke-multivarke-sovety-recepty-kak-vkusno-na-kakom-masle-pozharit-pokupnye-zamorozhennye-myasnye
Как вкусно приготовить готовые, магазинные замороженные котлеты на пару?
Как вкусно приготовить замороженные котлеты на пару?
Замороженные котлеты на пару можно готовить несколькими способами:
- В дуршлаке над кипящей водой в кастрюле.
- В пароварке.
- В рукаве в духовке.
Для более насыщенного и пикантного вкуса полуфабрикаты желательно предварительно немного поджарить на сковороде, а лишь затем отправлять их «париться».
Замороженные котлеты в пароварке
А вот для примера самый простой рецепт приготовления паровых замороженных котлет в пароварке без предварительной поджарки:
- Заливаем в пароварку 1 л воды.
- Устанавливаем в пароварке решетку.
- Смазываем решетку растительным маслом (можно воспользоваться специальной силиконовой кисточкой).
- Выкладываем на решетку котлеты (не размороженные).
- Выставляем в пароварке режим «Пар» на 25 минут.
- По истечении указанного времени вынимаем котлеты из пароварки.
Блок: 5/8 | Кол-во символов: 898
Источник: https://heaclub.ru/kak-pravilno-i-skolko-zharit-zamorozhennye-kotlety-polufabrikaty-na-skovorode-v-duhovke-mikrovolnovke-multivarke-sovety-recepty-kak-vkusno-na-kakom-masle-pozharit-pokupnye-zamorozhennye-myasnye
Как правильно формовать котлеты
При неправильной формовке весь сок вытечет при жарке, в итоге филе будет сухим и слишком зажаристым. Поэтому начинку разместите в середину, затем закройте ее вторым кусочком филейной части, но меньшего размера и заверните так же, как голубцы. Форма у готовых котлеток должна получиться красивая и немного удлиненная. Если у вас получились большие пласты мяса, то после закладки начинки скатывайте их, предварительно завернув края внутрь. Это предотвратит вытекание масла при обжаривании.
Почти готовые полуфабрикаты заверните в пищевую пленку, сложите аккуратно на досточку и уберите в морозилку на минут 10. Это время нужно, чтобы мясо хорошо приняло форму, а обжаривать вам его будет легче.
Блок: 5/7 | Кол-во символов: 725
Источник: https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/kotlety-po-kievski.html
Как вкусно приготовить замороженные котлеты полуфабрикаты в духовке с подливкой?
Замороженные котлеты в духовке с подливой
Ингредиенты:
- Котлеты замороженные — 12 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Аджика — 1 ст.л.
- Соль
- Сахар
- Перец черный молотый
- Масло растительное
Алгоритм приготовления:
- В сковороду наливаем растительное масло.
- В разогретое масло выкладываем замороженные котлеты (размораживать не нужно).
- Обжариваем полуфабрикаты буквально по 5 минут с каждой стороны.
- Чистим лук и морковь.
- Натираем их на крупной терке или режем мелко.
- В другую сковороду наливаем растительное масло.
- Обжариваем лук и морковь в масле.
- Заливаем жареные овощи аджикой и томатной пастой.
- Добавляем немного сахара, соли, перца и воды.
- Тушим овощи в подливе.
- В форму для запекания выкладываем котлеты и заливаем их подливой.
- Отправляем форму в духовку на 20 минут при режиме в 200-220 градусов.
Блок: 6/8 | Кол-во символов: 907
Источник: https://heaclub.ru/kak-pravilno-i-skolko-zharit-zamorozhennye-kotlety-polufabrikaty-na-skovorode-v-duhovke-mikrovolnovke-multivarke-sovety-recepty-kak-vkusno-na-kakom-masle-pozharit-pokupnye-zamorozhennye-myasnye
Панировочная смесь
Ну, какие же котлетки по-киевски без хрустящей корочки? Самая вкусная смесь для этого – яйца, мука и сухарики. Муку предварительно просейте через сито, тогда она будет воздушной. Приготовьте 3 разных тарелочки с перечисленным содержимым. Котлетки поочерёдно обмокните сначала в муку, затем в яичную взбитую массу, а на последнем этапе в сухарики. Порядок лучше оставить такой, а от повторного обмакивания воздержитесь.
Внимание!
Перед панировкой промокните филе бумажными полотенцами от лишней влаги.
Блок: 6/7 | Кол-во символов: 519
Источник: https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/kotlety-po-kievski.html
Сколько минут готовить замороженные мясные котлеты, по-киевски, куриные, рыбные, шницель, зразы на сковороде в духовке, микроволновке, мультиварке, на пару?
Сколько по времени готовятся мясные полуфабрикаты?
- Во-первых, необходимо подчеркнуть тот факт, что замороженные котлеты рекомендуется готовить немного дольше, нежели свежие. Разница зачастую составляет около 10-15 минут.
- Во-вторых, на время приготовления влияет состав котлет, их форма и размер.
- В-третьих, время приготовления промышленных полуфабрикатов почти всегда указывается на упаковке, и отступать от данных цифр не стоит.
- В не зависимости от способа приготовления полуфабрикатов на их готовность уходит, как минимум 20-30 минут.
- Куриные, индюшиные и рыбные котлеты готовятся немного быстрее мясных.
- К примеру, замороженным котлетам из индейки достаточно будет прожариться на сковороде около 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне без тушения.
- Куриные котлетки обычно жарятся 10-12 минут на среднем огне.
- Свиные котлеты требуют обжарки по 5 минут с каждой стороны и тушения под крышкой около 15-20 минут.
- Полуфабрикаты из говядины жарятся по 8-9 минут с каждой стороны, а рубленные — по 10-12 минут.
Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1167
Источник: https://heaclub.ru/kak-pravilno-i-skolko-zharit-zamorozhennye-kotlety-polufabrikaty-na-skovorode-v-duhovke-mikrovolnovke-multivarke-sovety-recepty-kak-vkusno-na-kakom-masle-pozharit-pokupnye-zamorozhennye-myasnye
Как жарить котлеты по-киевски
Чтобы полуфабрикаты хорошо зажаривались, потребуется большая сковорода с высокими бортиками и растительное масло. Предварительно разогрейте его в сковородке, наливайте щедро, примерно, на 1-2 сантиметра выше уровня дна. Когда сковородка с маслом нагреется, аккуратно сложите котлеты. Не размещайте их слишком плотно, это усложнит переворачивание котлет.
Никогда не используйте маргарин, дешевое сливочное масло, поскольку котлетки будут подгорать, а вредности у готового блюда только прибавится. Жарьте котлеты в течение 10-12 минут. Когда они зазолотятся со всех сторон, переложите в смазанную маслом форму для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов и установите в нее форму с содержимым. Доводите до готовности блюдо в течение 15-20 минут.
Куриное мясо будет готово примерно через полчаса с начала обжарки. Пока котлеты томятся в духовке, сделайте гарнир. Для этого идеально подойдут свежие овощи, рис, гречка, картофель по-деревенски или пюре. Подавайте блюдо к столу в горячем виде, чтобы насладиться вкусом в полной мере. Приятного аппетита!
Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1092
Источник: https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/kotlety-po-kievski.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://KulinarnayaMozaika.ru/kotleta-po-kievski-klassicheskij-retsept.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 9203 (35%)
- https://heaclub.ru/kak-pravilno-i-skolko-zharit-zamorozhennye-kotlety-polufabrikaty-na-skovorode-v-duhovke-mikrovolnovke-multivarke-sovety-recepty-kak-vkusno-na-kakom-masle-pozharit-pokupnye-zamorozhennye-myasnye: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 6397 (24%)
- https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/kotleta-po-kievski.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3150 (12%)
- https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-zharit-kotlety-po-kievski-na-skovorode.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3319 (13%)
- https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/kotlety-po-kievski.html: использовано 7 блоков из 7, кол-во символов 4367 (17%)
Существует масса вариантов, как исправить ситуацию. Самый первый выход, к которому сразу же прибегает опытная хозяйка — это отбивает фарш в руках или об доску, в результате чего лишняя жидкость уходит. Если не помогает, то следует переходить к более простым, привычным для каждого методам. Рассмотрим для начала те из них, которые требуют добавления дополнительных ингредиентов, которые впитают в себя излишнюю жидкость:
Можно отварить картофель, хорошенько размять его и добавить в фарш. Не стоит переживать, что вкусные котлеты превратятся в картоплянники. Мясо будет значительно преобладать и даст свой эффект -котлеты останутся котлетами. Если на приготовление пюре нет времени, добавьте картофельный крахмал, который мгновенно загустит фарш. Некоторые практикуют добавление обычного крахмала, но этот вариант на крайний случай.
Варенный рис, гречка, овсянка или какая-либо другая каша прекрасно подойдут для жидкого фарша. Можно потереть свежую морковку или сырой картофель. Она не придаст дополнительного привкуса, неуместного для мясных котлет.
Банальное добавление хлеба или сухарей, всегда было замечательным выходом в данной проблеме. Большинство добавляют белый мякиш, но подойдет для этого и черный или серый хлеб. Может чувствоваться кислинка, но это не страшно — она придаст своеобразную пикантность котлетам.
1-2 столовых ложек манки за 10-15 минут вберут в себя лишнюю жидкость. Главное, терпеливо подождать, дав манке хорошенько разбухнуть. Благодаря этому котлеты, помимо прочего, получатся более нежными. Важно четко соблюсти все пропорции, иначе манка будет сильно чувствоваться.
Обычные панировочные сухари создадут необходимый объем для всасывания в себя жидкости. К сухарям, в связке, можно добавить сухое молоко.
Правильным решением также будет приготовить вместо котлет — тефтели. Для этого в фарш необходимо добавить сырой рис, хорошенько перемешать и дать ему полчаса настояться.
Готовые замороженные продукты, которые остается только бросить на плиту и доготовить – это настоящее спасение, когда времени на долгую готовку просто не остается, а накормить семью нужно. Мы расскажем, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде, чтобы они ничем не отличались от домашних – сочных, вкусных и ароматных. А также научим правильно выбирать продукт, чтобы он приносил вашим домашним одну пользу и был максимально безопасным для здоровья.
Как правильно выбирать замороженные котлетки
Давно прошли те времена, когда полуфабрикатами называли продукты сомнительного качества, напичканные химическими красителями и консервантами. Ныне замороженные котлеты практически ничем не уступают домашним, если, конечно, правильно их выбирать.
- Высококлассный продукт из мясного фарша действительно и по виду, и по вкусу мало чем будет отличаться от тех котлет, что вы делаете сами – просто эти продаются уже сформированными и замороженными.
- Обязательно обращайте внимание на состав замороженных котлет в супермаркете. Качественный продукт не будет содержать ничего в своем составе, кроме натуральных компонентов – лука, мяса, специй и пряностей. Потому, что в замороженном виде фарш не нуждается ни в каких добавках, он и без того отлично хранится.
- Изучите срок хранения продукта. Замороженные котлеты из натурального мяса не будут храниться вечность – их срок реализации не так уж долог и обычно не превышает 3-5 месяцев, полгода – это максимум для такого блюда. Все, что хранится дольше – это ненатуральный и сомнительный полуфабрикат.
- Цена тоже имеет значение. Натуральные котлеты не могут стоить слишком дешево – в их основу входит мясо, а оно имеет свою цену. Потому не покупайте слишком дешевые замороженные битки, чтобы не нарваться на блюдо, которое вполне может навредить вашему здоровью.
Размораживать ли котлеты из магазина перед жаркой
Мясные полуфабрикаты обыкновенно готовят прямо замороженными, в таком виде и отправляя их в сковороду, поэтому размораживать котлетки перед жаркой не нужно.
Единственное, что нужно учесть – в процессе готовки из фарша может выделяться больше жидкости, чем обычно, ведь он будет оттаивать.
Если на упаковке не указано обратного, то котлеты можно жарить сразу же из морозильной камеры, никакой предварительной обработки продукт не требует, этим он и удобен.
к содержанию ↑Сколько времени жарить полуфабрикаты на сковороде
Замороженные полуфабрикатные котлетки готовят точно так же, как и обычные битки из свежего мяса, никакой особенной технологии здесь не требуется. В среднем на прожарку стандартных котлеток у вас уйдет от 15 до 20 минуток.
Плоские и широкие битки (как для бургеров) готовятся несколько меньше, их будет достаточно подержать на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.
А вот круглые котлетки, фрикадели, придется, напротив, пожарить подольше, чтобы они как следует пропеклись внутри. Для этого их стоит потушить под крышкой после обжарки.
Как правильно жарить полуфабрикаты на сковородке
- Вынимаем котлетки из упаковки – столько, чтобы хватило всем, кого мы планируем накормить. Обыкновенно средних по размеру котлеток требуется 2-3 штуки на одну порцию.
- Ставим на плиту сковородку с достаточно толстым дном. Хорошенько прокаливаем ее на огне, а затем наливаем немного масла (меньше, чем для жарки домашних битков).
- Когда масло начнет кипеть, выставляем средний огонь и отправляем котлеты в сковородку так, чтобы они не прикасались друг к дружке своими боками, иначе они начнут таять и намертво слипнутся между собой.
- Обжариваем битки с одной стороны, а затем – с другой. На это у нас уйдет около 3 минут – по 1,5 с каждой стороны.
- Затем накрываем полуфабрикаты крышкой и убавляем огонь, чтобы фарш как следует пропекся внутри.
- Если замечаем, что из котлеток выходит очень много влаги, то снимаем крышку и выпариваем ее на медленном огне.
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак сделать сытный обед из замороженных котлет
- В большой сковороде с толстым дном сперва обжарим лучок. Для этого раскалим сковороду на среднем огне, нальем немного масла.
- Луковицу очистим от шелухи и нарубим мелким кубиком. Ссыплем овощ в сковороду и обжарим до появления золотистого оттенка.
- Вынимаем зажарку и высыпаем ее в сметану. Туда же крошим очень мелко острым ножом промытую под проточной водой свежую зелень.
- В масле, где жарился лучок, подрумяниваем наши котлетки из супермаркета. Обжариваем их с каждой стороны по полторы минутки.
- Заправляем блюдо сметаной с зеленью и лучком, перчим, немного перемешиваем и накрываем крышкой.
- Тушим котлеты в сметанном соусе до готовности, изредка переворачивая их на другую сторону.
Таким же образом можно готовить биточки из магазина и в любимой подливе, в томатном соусе или даже в майонезе – выбор заправки остается на ваше усмотрение.
Также для улучшения вкуса блюда и придания ему большей сытности можно покрошить в сковороду обжаренные грибочки, свежий зеленый лучок.
Многие хозяюшки обожают делать замороженные котлеты по рецепту тефтелей – тушат их в сковородке в сливках с добавлением кетчупа или томатной пасты, воды и муки.
Теперь вы знаете, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде и имеете для этого несколько рецептов – не бойтесь проявлять фантазию на кухне, чтоб радовать своим домашних новыми блюдами!
90000 How to Deep-Fry Frozen Foods 90001 90002 Miroha141 / iStock / GettyImages 90003 90002 Deep-frying is a quick, efficient method for cooking frozen foods – just look at some our favorites – French fries, fish sticks, chicken nuggets, etc. It ensures the inner parts of the food reach the appropriate temperatures and browns the outside to a delicious crispness. Additionally, it’s also pretty easy to deep-fry frozen foods and does not require much cooking experience. Since you are dealing with extremely hot oil, however, it is critical that you remain vigilant when deep-frying and it is recommended that you wear an apron and keep a splatter guard over the fryer while the food is cooking.90003 90002 If you’re frying in a skillet, fill it about 3 inches deep, but if you’re using a deep-fryer make sure and follow the manufacturer’s guide for how much oil to use. 90003 90002 Heat the oil to 350 or 360 degrees Fahrenheit. Your deep-fryer may have a temperature setting, but if it does not or you are using a skillet, a cooking thermometer can help you determine if the oil is hot enough. 90003 90002 Now for the food. Shake any excess ice from the frozen food. Alternatively, lay it out on a paper towel and blot to get rid of ice.90003 90002 Place your food into the hot oil. The oil may bubble and pop out of the fryer, so use caution. Additionally, fry only moderate amounts of frozen food at a time. Too much cold can lower the temperature of the oil and foods will not cook properly. 90003 90002 Allow the food to deep-fry until thoroughly cooked. Usually the product manufacturer will provide cooking times for deep-frying on the package, but generally 2 to 3 minutes is sufficient for chicken nuggets, 4 to 5 minutes for fish sticks and 6 to 8 minutes for french fries.If you’re frying something else, check its packaging for instructions. 90003 90002 Remove the cooked food from the oil to a plate covered with paper towels to absorb any excess oil and serve. 90003.90000 Air Fryer Frozen Chicken Kiev 90001 90002 90003 Air Fryer Frozen Chicken Kiev 90004. Delicious truly crispy chicken kiev cooked from frozen in the air fryer. 90005 90006 Air Fryer Frozen Chicken Kiev recipe 90002 90003 90009 Air Fryer Frozen Chicken Kiev 90010 90004 90009 is an update of my air fryer chicken kiev supper recipe that I originally published in the December of 2015. 90010 90005 90015 Air Fryer Frozen Chicken Kiev 90016 90002 I always remember growing up the smell of a recently cooked chicken kiev.It smelt absolutely delicious with the mixture of garlic butter, breadcrumbs and chicken. It was like food heaven. Back in the 90’s this was the normal dinner that a kid would expect when they came home from school. 90005 90002 Right now, they still sell them in the local supermarkets with many different brands doing their take on the traditional chicken kiev. 90005 90002 But with the birth of the Air Fryer they can taste much better because unlike the oven, the air fryer will crisp them to perfection.90005 90002 Or alternative you can make your own homemade chicken kiev, Today I will be sharing with you both homemade and frozen chicken kievs. 90005 90025 90015 Homemade Chicken Kiev 90016 90002 For the healthier way to enjoy chicken kiev is to cook it from scratch. A quick ten minutes or so of preparation and you have an amazing Air Fryer Chicken dish waiting for the kids when they come home from school. But do not feel like you need to feed your kids separately as the parents will love these too! 90005 90002 90003 Confession time.90004 I would say Dominic and I have eaten them more than Kyle! 90005 90002 90003 Homemade Chicken Kiev Ingredients: 90004 90005 90002 90003 To cook homemade chicken kiev in the air fryer you: 90004 90005 90042 90043 Mix together half the parsley, the garlic and the soft cheese. 90044 90043 With a rolling pin flatten out the chicken breast and then chop it in half. This then allows you to have a top and a bottom part of the chicken breast and makes it good for stuffing. 90044 90043 Place the mixture in the middle and push the two chicken breasts together.90044 90043 In a mixing bowl add the breadcrumbs, salt, pepper and the remainder of the parsley. 90044 90043 Cover the chicken in the beaten egg and roll in the breadcrumbs. 90044 90043 Cook on a 180c / 360f in the Air Fryer for 25 minutes or until the chicken is cooked and the breadcrumbs are crispy. 90044 90055 90015 Frozen Chicken Kiev 90016 90058 90002 The main difference between a frozen chicken kiev in the air fryer and a homemade is there is a cooking time reduction. This is because frozen food is often smaller and does not need as long of a cooking time.90005 90002 To cook frozen chicken kiev in the air fryer, load them into your basket, set the temperature to 180c / 360f and cook for 20 minutes. 90005 90002 That really is it. Homemade or frozen chicken kiev in the air fryer is simple and delicious. After all, the simple food can be the best! 90005 90065 90015 Chicken Kiev And Chips 90016 90002 For me, chicken kiev would not be the same unless it was served as chicken kiev and chips. The great thing is, that you can use frozen French fries and cook them in your air fryer, just like you cooked your frozen chicken kiev in there.If you have a standard air fryer I recommend my Frozen Air Fryer Fries, or for the oven user our Air Fryer Oven Frozen French Fries. 90005 90015 Homemade Chicken Kiev For Slimming World 90016 90002 Our homemade chicken kiev recipe is ideal for if you are on Slimming World and want to make a low syn Chicken Kiev. Simply use breadcrumbs from your healthy extras and just count the small amount of cheese as syns. Plus, make your own garlic puree by mincing some garlic. 90005 90015 More Air Fryer Frozen Food Recipes 90016 90002 We love air fryer frozen food.So much so that we have created a full guide showing you how to cook frozen food in the air fryer, as well as lots of Air Fryer Frozen Food Recipes Below. 90005 90078 90079 Print Recipe 90015 Air Fryer Frozen Chicken Kiev 90016 90002 Air Fryer Frozen Chicken Kiev. Delicious truly crispy chicken kiev cooked from frozen in the air fryer. 90005 90002 Cook Time20 mins 90005 90002 Total Time20 mins 90005 90002 Course: Main Course 90005 90002 Cuisine: Air Fryer 90005 90002 Servings: 2 90005 90002 Calories: 306kcal 90005 90096 Instructions 90097 90042 90043 90002 Preheat the air fryer to 180c / 360f.90005 90044 90043 90002 Place 2 chicken kievs that are frozen into the air fryer basket. 90005 90044 90043 90002 Cook for 20 minutes at 180c / 360f and serve. 90005 90044 90055 90096 Notes 90097 If making your own homemade chicken kievs I recommend a 25 minute cook time as they are likely to be bigger than shop bought. Serve your frozen chicken kiev with our Air Fryer Frozen French Fries. 90096 Nutrition 90097 90002 Serving: 125g | Calories: 306kcal 90005 Nutrition InfoPlease Note: Nutrition values are our best estimate based on the software we use at Recipe This and are meant as a guide.If you rely on them for your diet, use your preferred nutrition calculator. Are we friends on Pinterest? If not follow me @RecipeThisBlog for more delicious recipes. Copyright Notice © RecipeThis.com. ALL content including photos are copyright protected. Sharing of our recipes is both encouraged and appreciated via the social share buttons. Copying and / or pasting full recipes to any social media channel or onto your own website is strictly prohibited. 90015 90003 Can not make it now? Then pin it for later! 90004 90016 90122 90015 90003 Join The RecipeThis.com Community: 90004 90016 90002 90003 Facebook Group | Pinterest | Twitter 90004 90005 90002 Plus, do not forget to subscribe below to join our email newsletter with updates of our latest recipes, latest freebies, our cooking stories, plus much more: 90005 90133 90134 90134.