Как зимой сохранить лук порей: Лук-порей: хранение, уборка, переработка

Лук-порей: хранение, уборка, переработка

Другие записи про лук-порей

Первый раз рискнула посадить лук-порей. Спасибо Вере за подробную инструкцию. Купила сорт «Осенний гигант». Позднеспелый… 200 дней… Посчитала на пальцах – погорячилась я с сортом. Но куда деваться с подводной лодки? Мило не мило, а деньги плачены,…

Какая часть съедобная у лука-порея? Белая и всё? Думаю, лук такой гигантский вырастает, и если только белая его часть съедобна, жалко такую массу зеленую в компост))

Лук – это то растение, которое можно найти в любом огороде. О его полезных свойствах знают все, и все его выращивают. Однако, в жизни каждого огородника настает момент, когда хочется какой-нибудь новизны. И вот пару лет назад я решила посадить…

Какая часть лука-порея идет в пищу?

Решила показать свой порей разных сортов и в разное время выращенный. И немного рассказать об агротехнических приёмах в июле-августе. сорт Элефант ранний сорт Алита   Поскольку недавно речь зашла о различиях между пореем и слоновьим…

Мой порей на грядке 18 октября. Дайте совет: пора его убирать или пусть до морозов сидит?

Смотрите все материалы про лук-порей : Смотреть все

Хранение лука порея на зиму

Основные способы хранения

Лук-порей — ценная овощная культура, богатая витаминами и полезными веществами. Рецепты приготовления большого количества блюд предполагают в качестве ингредиента этот овощ. Многие дачники выращивают его на своих участках, а вот как зимой хранить его, знают не все.

На хранение необходимо закладывать зрелые плоды. К сбору урожая приступают в начале октября и стараются закончить его к первому снегу. Чтобы не повредить растение, его нужно не выдергивать, а выкапывать. Луковицы очищаются от земли, удаляются пожелтевшие верхушки листьев.

Зрелые плоды для закладки на зиму

Одним из самых распространенных способов хранения лука является его закладка в ящики с песком. Если под рукой нет ящиков, то можно использовать любые подходящие емкости, например, ведра. Луковицы устанавливаются в них слегка наклонно и пересыпаются песком, который может быть немного влажным, но не мокрым, иначе корни загниют. Песок должен полностью закрывать корни и стебель. Ящики могут находиться в подвале, погребе, сарае или другом подходящем месте, температура в котором поддерживается на уровне от 0 до +1 градуса, а влажность составляет 80 — 85 %. Эти условия предохранят растение от роста корневой системы и листьев. Периодически места хранения необходимо проветривать даже зимой.

Хранение лука-порея в ящике с песком

По мере необходимости порей достается из ящика, тщательно очищается и используется по назначению.

Хорошим местом для хранения лука-порея зимой являются утепленные парники. Для этого отбираются здоровые неповрежденные экземпляры, у которых предварительно нужно обрезать листья на 2/3 их длины. Затем следует уложить растение рядами в пустую канаву и присыпать землей или песком. Парник накрывается рамами и утепляется, чтобы обеспечить внутреннюю температуру 1-3 градуса тепла. В этих условия лук отлично сохраняется до наступления весны.

Канава для хранения порея может быть организована и в открытом грунте. Для этого подойдет любое ровное место на участке. Длина ее может быть любой, а глубину необходимо делать такую, чтобы стебель растения можно было полностью присыпать землей. Лук ставится вертикально или с небольшим наклоном и отбеленная часть засыпается землей до верхушки. Когда температура окружающей среды опустится ниже 0 градусов, листья лука следует прикрыть сухими листьями деревьев или соломой. Чтобы защитить урожай от посягательства грызунов, сверху его нужно прикрыть хвойным лапником. При таком хранении порей прекрасно «доживет» до конца весны.

Канава для хранения овощей

Опытным огородникам известен еще один эффективный способ, как хранить овощ зимой: траншейный. Благодаря этому способу полезные свойства лука сохраняются без изменений в течение 5 — 7 месяцев. Закладка в траншею проводится в конце октября, до того как наступят сильные заморозки. Траншею необходимо подготовить на сухом возвышенном участке. Лук укладывается в борозды ровными рядами и присыпается землей. Предварительной обрезки листьев не требуется. Во время хранения лук будет продолжать расти за счет того, что питательные вещества из листьев станут поступать в стебель. Траншея должна быть тщательно укрыта досками. Когда установится морозная погода, сверху необходимо уложить пленку и края присыпать землей. Чтобы обеспечить доступ воздуха, нужно проделать 1 — 2 вентиляционные отверстия на каждые 5 м² площади. Во время сильных морозов и малоснежных зим отверстия закрываются.

В течение зимы температура в траншее будет находиться на уровне от 0 до 2 градусов мороза. Лук немного заморозится и в таком состоянии будет храниться очень долго, не теряя своих товарных качеств и вкуса. Зимой овощ достается по мере необходимости. Не стоит вскрывать траншею во время очень сильных морозов.

Хранение в домашних условиях

В течение длительного времени можно сохранить лук-порей и в городской квартире.

Его можно сложить в ящик и оставить на балконе. Ящик нужно тщательно укрыть утепляющим материалом. Растение прекрасно переносит понижение температуры воздуха до 5 градусов мороза. Даже если оно немного подмерзнет, то все равно будет пригодно к употреблению, ведь заморозка — это еще один способ хранения лука в городской квартире. Стебли нужно тщательно очистить, корни срезать и вымыть лук под проточной водой. Чистые луковицы разложить на сухом полотенце для просушки. Когда они высохнут, их следует измельчить и сложить в подготовленные полиэтиленовые пакеты или другую подходящую тару и отправить в морозильную камеру.

Заморозка измельченного порея в холодильнике

Хорошо хранится овощ и в верхней камере холодильника. Для этого необходимо отобрать здоровые растения и охладить их до той температуры, при которой они будут храниться. Затем уложить их в полиэтиленовые пакеты по 5 — 7 штук стеблей и положить в холодильник. Происходит как бы консервирование растения: все процессы в нем замедляются и задерживается образование гнилостных микроорганизмов. Температура для такого способа хранения не должна превышать 2 градусов тепла. Никакой дополнительной обработки сохраненному таким способом овощу не требуется, он может сразу же употребляться по назначению.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить лук-порей на зиму в домашних условиях

2

1593

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Лук-порей считается кладезем витаминов, поэтому многие садоводы выращивают такой лук впрок. Очень важно знать, как хранить лук-порей правильно, чтобы он не портился. Свои полезные свойства порей сохраняет долгое время, поэтому при правильной упаковке такой продукт можно заготавливать впрок. Перед тем как приступить к заготовке, необходимо изучить рекомендации и отзывы людей, которые уже знают, как сохранить свежий лук-порей в домашних условиях и регулярно проводят его выращивание.

Как хранить лук-порей на зиму

Хранить овощ рекомендуется в холодильнике даже в порезанном виде. Многие хозяйки замораживают необходимый объем лука, такой способ считают самым простым. Хранится лист и стебель в морозилке может несколько месяцев. При длительной лежкости порей накапливает в себе аскорбиновую кислоту и не теряет полезных свойств. Если вы проживаете в частном доме, то хранить овощи оптимальнее всего в погребе, где есть возможность разместить ящик и песок. Лук в песке сохраняется до 6 месяцев.

Хранение лука в холодильнике

Как сохранить лук-порей на зиму в домашних условиях? Очень важно правильно собрать лук, для этого его нужно очистить его от грунта, промыть и немного отрезать корешок. При обрезании корешка надо следить, чтобы случайно не повредить донце. Оптимальнее всего оставить 1⁄3 часть от всего корешка, это продлевает срок хранения. Листья обрезать точно не стоит, так как без них порей храниться не будет вообще и сразу завянет. Сохранить зеленый порезанный лук на долгий срок зимой можно в холодильнике. Для этого его нужно порезать и упаковать по полиэтиленовым пакетам.

Лук-порей и его хранение на зиму в холодильнике должно производиться при температуре не ниже 5°С.

В холодильнике растение нормально сохраняется, так как полиэтилен не дает высыхать продукту и все полезные свойства остаются. На зиму овощи некоторое время хранят на балконе при условии, что температура там опускается не ниже -7°С. Посмотреть, как шинковать и заготавливать лук в холодильнике, можно на фото или видео.

Хранение лука в ящике с песком

В домашних условиях хранение свежего лука рекомендуется осуществлять в песке. Для этого нужно взять подходящий ящик и насыпать на дно около 5-7 см слоя мелкого песка. Предварительно ящик под хранение овощей нужно обеззаразить и очистить от грязи и гнили. Песок рекомендуется прокалить в духовке, чтобы при наличии бактерий, они не атаковали овощ. Лук нужно установить в вертикальном положении на дне с песком. Если образовалось расстояние между головками, его лучше заполнить слегка влажным песком.

Корень должен быть немного углублен в песок. При использовании такого метода хранения в домашних условиях овощ может сохранять свои полезные свойства на протяжении 6 месяцев. В погребе или подвале частного дома такой ящик будет отлично храниться. При проживании в квартире следует использовать кладовку или утепленный балкон. Если в планах — держать ящик на балконе, то предварительно его нужно утеплить теплым одеялом.

Сушка лука

Если есть желание зимой получить питательные вещества от овощей, но хранить их особо негде, существует еще один интересный метод, который реально использовать в домашних условиях. Сушка овощей позволяет сохранить в них минимальное количество витаминов, и в таком виде овощные колечки могут храниться длительное время. Для сушки необходимо использовать электрическую сушилку или духовку.

Оптимальная температура для сушки — примерно 50°С. После сушки лук нельзя будет оставлять в герметичной упаковке или плотном полиэтиленовом пакете. Если это правило нарушить, овощи могут отсыреть. Сушеные колечки очень удобно использовать для приготовления супов. Если правильно соблюдать температурный режим и нормы заготовки, то в холодный сезон можно будет наслаждаться полезным и вкусным овощем.

Маринование лука-порея в домашних условиях

Если предыдущие методы вам не подходят, то можно замариновать лук. Необходимо взять белую часть стебля, тщательно вымыть и удалить подгнившие места, если такие присутствуют. Далее подготовленный стебель нарезается по вашему вкусу, но в основном лучше нарезать колечками. Лук следует опустить в кипящую воду на пару минут.

Если нет желания, чтобы маринад был пресным, можно воду слегка посолить. Подготовленные колечки нужно плотно уложить в банки и залить маринадом. Выкладывать колечки следует так, чтобы банка не оказалась пустой, когда овощ уляжется.

Как сохранить лук порей зимой в домашних условиях

Лук порей погреб хранение до мая

Порей. Как хранить зимой.

Чтобы приготовить маринад, потребуется

• вода — 1 л;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• уксус — 100 мл.

Все ингредиенты смешиваются в кастрюле, а затем маринад нужно прокипятить несколько минут. После того как вы закатаете банки с колечками лука порея, их нужно укрыть теплым одеялом на 10-12 часов. Такой способ хранения очень нравится домохозяйкам, готовится он быстро и овощ получается ароматным и сочным. Подобный метод хранения считается самым необычным, но приготовить маринад сможет даже человек без опыта. В основном маринуют овощи в домашних условиях осенью или зимой. Многие садоводы заготавливают порей сразу после сбора.

Когда убирать и как хранить лук порей в домашних условиях?

Лук-порей популярен у дачников и огородников ввиду своей неприхотливости относительно условий выращивания. При большом урожае можно сделать запасы на зиму. Способов, как хранить лук Порей, несколько. При правильном соблюдении технологии хранения любая семья разнообразит свой стол вкусным свежим продуктом.

Лучшие сорта

Сроки хранения зависят от сорта лука Порея. Более мягкие листья ранних и среднеспелых видов популярны среди овощеводов из-за возможности снять с грядки богатый урожай. Но для длительного хранения они не подходят. Такие сорта, как Голиаф, Коламбус, Килима, Казимир, Танго, Бастион могут полежать лишь до ноября-декабря.

Поэтому, планируя сделать запас Порея на всю зиму и весну, следует обратить внимание на позднеспелые варианты. К ним относятся такие сорта лука:

• Меркурий;
• Элефант;
• Болгарский;
• Карантанский;
• Осенний гигант.

Несмотря на более жесткие листья и специфические вкусовые характеристики, они позволят употреблять в пищу, свежую зелень до следующего урожая.

Когда убирать?

Уборка лука Порея определяется сортовой принадлежностью культуры. Ранние сорта выкапываются летом. В этот же период зелень рекомендуется сразу использовать – для долгой закладки она не пригодна. Более поздние сорта, рост которых составляет 5-7 месяцев, способны выдерживать небольшие (до 7 градусов) заморозки. Их можно хранить долгое время.

Жители средней полосы России и Беларуси выращивают лук Порей позднеспелых сортов до начала-середины декабря. Климатические условия широт относительно мягкие. Желая сохранить урожай до конца весны, огородникам не следует держать растения на грядке до крепких морозов – после первых небольших заморозков лук необходимо убирать.

В северных областях России, в Сибири и на Урале, урожай рекомендуется собирать в сентябре, при теплой погоде – в октябре. Понять, когда выкапывать лук Порей, можно по внешним признакам:

• полегшие и пожелтевшие листья;
• засыхание шейки луковиц;
• сухая и шелушащаяся кожура, выходящая из земли на поверхность.

Не всегда эти признаки проявляются вместе.

• Дождливое и холодное лето сохраняет яркость цвета перьев.
• Ранние заморозки, напротив, приводят к преждевременному пожелтению и опаданию листвы.

Поэтому степень зрелости Порея легче определить по комплексу признаков.

Точные сроки уборки лука Порея, определяет сам огородник. При этом учитываются погодные условия летнего и осеннего сезона там, где выращивается культура, а также скорость ее созревания. Порею требуется длительное время для полного созревания. Во время жаркого и сухого лета этот процесс ускоряется, в дождливый и прохладный сезон он затягивается.

Как правильно убирать?

При сборе урожая овощеводы стараются бережно обращаться с корнем растения – неосторожные и быстрые движения могут повредить луковицу. Хранить поврежденную зелень Порея долго не получится. Поэтому для выкапывания чаще всего огородники применяют вилы.

Уборка и подготовка зимнего запаса включает следующие процедуры:

• выкапывание урожая;
• обработка и просушка;
• закладка на хранение.

Вилами аккуратно подкапывают каждое растение, после чего выдергивают руками, стараясь избегать попадания земли между листьями.

Коренья обрывают, оставляя их длину не более 2 см.

С луковиц снимают верхний слой кожицы.

Собранный урожай на несколько часов оставляют на солнце для просушки.

Очищенные и просушенные растения готовы для закладки на длительное хранение.

ВАЖНО! Для сбора лука Порея лучше выбирать день с сухой солнечной погодой. Очищать луковицы от налипшей земли нужно руками, без тряски стеблей.

Оптимальные условия для хранения

Хранение урожая лука Порея в домашних условиях осуществляется несколькими способами. Лук может храниться;

• целым;
• нарезанным;
• сушеным.

В домашних условиях для хранения применяют:

• холодильники;
• балконы;
• погреба, подвалы или подполы;
• гаражи.

Можно оставить культуры на грядках при соблюдении определенных правил закладки. Некоторые овощеводы хранят порей просто в доме или квартире. Подготовив правильно луковицы и соблюдая температурный режим, можно лакомиться сочной свежей мякотью растения на протяжении всей зимы.

Место	Способ обработки	Температурный режим, °C	Срок хранения
Холодильник	Оборачивать пищевой пленкой или помещать в полиэтиленовый пакет	от 0 до + 5	4-5 месяцев
Морозильная камера	Нарезать кольцами, поместить в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры	от 0 до – 15	около года, вплоть до нового урожая
В помещении	В высушенном виде, в стеклянной посуде	от + 20 до + 25	до весны
Погреб или подпол	В свежем виде, поместить в ящик, наполненный влажным песком	от – 1 до + 1	до 6 месяцев
Балкон	В свежем виде, поместить в песок	от 0 до – 8	3-4 месяца
На грядке	В оборудованном парнике	до – 25	до весны

ВАЖНО! При хранении Порея кроме температурного режима, необходимо соблюдать и показатель влажности. Так, в подвале или подполе он не должен быть выше 85%. Нарушение перечисленных условий приводят к прорастанию лука или его загниванию.

Какой лук годится?

После сбора урожая выбираются луковицы на хранение. Рекомендуется аккуратно отбирать наиболее крупные здоровые корнеплоды, подсушить и обрезать корешки. Процедура обрезки Порея осуществляется осторожно – важно не повредить саму луковицу, поэтому часть корня оставляется. Таким способом срок хранения культуры увеличивается.

Планируя закладку свежей зелени в погреб, подвал, гараж или на грядках, опытные огородники не только оставляют лучшие луковицы, но и учитывают сортовые особенности. Растения разных сортов вместе не хранятся. 

Правила подготовки

Процедура подготовки культуры зависит от выбранного способа закладки. Планируя хранить свежий лук Порей зимой в гараже, подвале или под снегом, не рекомендуется срезать перья. Удалению подлежат лишь желтые и высохшие листья. Подготавливается и подходящая для хранения тара. Чаще это деревянные или пластиковые ящики или контейнеры с песком.

Наименее хлопотным способом является закладка в разрезанном виде, когда стебли удаляются, а луковицы нарезаются кольцами. Их складывают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые банки с крышками. Это оптимальный способ, позволяющий хранить лук Порей в морозильной камере или холодильнике.

В случае, когда холодного места для хранения у огородника нет, урожай можно засушить. Для этого луковицы нарезают тонкими кружками и высушивают в доме. Для хранения можно использовать бумажные пакеты или холщовые мешочки.

ВАЖНО! При подготовке корнеплодов к нарезке и последующему замораживанию либо сушке необходимо промыть луковицы в проточной воде.

5 лучших способов

Правила подготовки и закладки овоща зависят от предпочитаемого способа хранения:

1. На грядках. Насыпают слой песка, укладывают лук и накрывают вторым слоем, сверху посыпают соломой или сухой листвой и оставляют зимовать. После схода снега весной хранилище поливают теплой водой и достают корнеплоды.
2. На балконе. Лук помещают в ящики или коробки с песком, держат на застекленном балконе, накрыв старой ветошью.
3. В погребе или подвале. В ведра или ящики насыпают влажный песок слоем до 4 см, закапывают лук Порей до верхушки белой луковицы, оставляя расстояние между луковицами.
4. В квартире. Если есть темная прохладная кладовка или шкаф под подоконником, закладку производят аналогично балконному способу.
5. В холодильнике. Моют и подсушивают стебли, охлаждают до температуры -2 до +2 градуса, помещают в полиэтиленовую пленку или пакеты с отверстиями для вентиляции и укладывают в овощной отсек холодильника с более низкой температурой.

Если хранение запасов в охлажденном виде невозможно по каким-либо причинам, урожай можно заморозить. Для этого стебли нарезаются кольцами и выкладываются на противне, который ставится в морозильную камеру на пару часов. После этого продукт фасуют в пакеты или емкости, укладывают в морозилку. При температуре около -6 °C Порей может пролежать до полугода.

Можно заготавливать запасы и в сушеном виде, используя их в качестве приправы для блюд. Белые луковицы нарезают колечками, сушат в духовке или электросушилке до такого состояния, чтобы они легко крошились при касании. После этого продукт измельчают и рассыпают по стеклянным банкам, бумажным пакетам или мешочкам из ткани. Приправу ставят в темное и сухое место.

ВАЖНО! При хранении свежих стеблей в ящиках или ведрах следует периодически проверять качество луковиц. Стебли, которые начали высыхать или подгнивать, своевременно убирают, во избежание поражения остального запаса.

Вовремя собранный, тщательно подготовленный и помещенный в оптимальные условия для длительной закладки, лук Порей способен не только перезимовать, но и долго сохранять свои полезные свойства. А семья овощевода может всю зиму и весну употреблять в пищу вкусный продукт, являющийся источником витаминов и микроэлементов.

Как хранить лук-порей: секреты сбора и заготовки

Лук-порей – растение, которое ценят за приятный вкус и высокое содержание витаминов. У него длинные плоские листья и белый ложный стебель или «ножка». Именно из-за этой части порей выращивают в промышленных и личных хозяйствах.

Если вы только начинаете заниматься этой культурой, вам будет интересно узнать, как хранить лук-порей, чтобы использовать его в течение зимы и даже весной следующего года. Несколько простых способов заготовки этого овоща позволят вам иметь его на столе круглый год.

Когда и как убирать

Натуральные продукты зимой наиболее предпочтительны, поэтому лучше всего хранить лук-порей в свежем виде. Для этого подходят только сорта среднего и позднего срока созревания:

• В них меньше влаги и больше сухого вещества, что обеспечивает хорошую лежкость.
• Такие растения хранятся до 3 месяцев без потери качества, а сроки уборки урожая приходятся на сентябрь или октябрь – значит, до Нового года на вашем столе будет свежая зелень.

Раннеспелые сорта проигрывают в этом отношении. Они имеют нежный полуострый вкус и очень урожайные, но у них короткий срок хранения. Заготавливать такой порей на зиму в свежем виде не имеет смысла, но его вполне можно заморозить или высушить.

Лук-порей – единственная овощная культура, в которой при хранении повышается содержание витамина С

Из средних и поздних для выращивания можно порекомендовать следующие сорта:

• Казимир;
• Пикколо;
• Танго;
• Асгеос;
• Камус;
• Премьер;
• Элефант МС.

У этих сортов слабовыраженная луковица, что значительно облегчает чистку.

Подготавливать порей к зимнему хранению начинайте еще летом. Для этого:

• Растущий лук постепенно окучивайте землей до первого настоящего листа, чтобы получить отбеленную высокую ножку.
• Или используйте темную пленку, которой со второй половины сентября аккуратно оберните нижнюю часть каждого растения.

Кстати, сорт Коламбус не требует окучивания.

Самый подходящий момент, когда уже можно убирать лук-порей, наступает в начале или середине октября. В это время растения на грядках полностью вырастают и достигают спелости.

Однако в каждом регионе срок сбора урожая будет индивидуальным. Важно выкапывать лук с грядки как можно позднее, но до наступления устойчивых холодов. Подмороженные растения для закладки на хранение не годятся.

Знаете ли вы, что…

Лучшая погода для уборки лука-порея – солнечная, безветренная и сухая. В период дождей этого делать нельзя, т. к. во влажном состоянии овощ плохо хранится и легко может загнить.

Собирать порей следует очень осторожно, чтобы не повредить его. Сначала острой лопатой или вилами подкопайте каждое растение, затем возьмите его за листья и выньте из почвы, стряхните с корней землю руками и отложите в сторону. Проделывайте эти действия, пока не соберете все побеги.

Также рекомендуем прочитать:

Вся ценность порея – в белой части стебля. Чем длиннее вам удастся получить эту часть, тем большим количеством полезных веществ вы себя обеспечите

Как готовить к зимовке

После уборки лука-порея подготовьте его к хранению:

• У каждого экземпляра осторожно, стараясь не мять растение, острым ножом или ножницами обрежьте корни на половину длины.
• Ботву лучше не обрезать, она отдаст питательные вещества в отбеленный стебель. Удалите только отдельные пожелтевшие или поврежденные листья.
• Внимательно осмотрите стебли. Отложите в сторону больные луковицы и с механическими повреждениями. Их тоже можно использовать для заготовки в зиму, например, для замораживания.
• Остальные немедленно отправьте в хранилище.

Знаете ли вы, что…

Мыть лук-порей, чтобы его хранить в натуральном виде, категорически нельзя. Это приведет к образованию гнили и преждевременной порче продукта.

Как правильно хранить в свежем виде

В подвале, в погребе и на балконе

Как хранить собранный лук-порей в домашних условиях, зависит от того, где вы проживаете.

Рекомендуем прочитать:

Где и как хранить зимой репчатый лук: выбираем способ, место и тару

Как сохранить и заготовить на зиму зеленый лук: 5 простых способов

В частном доме лучше всего на протяжении зимы держать луковицы в ящиках с влажным песком. Понадобятся также холодный подвал или погреб, где температура и влажность устойчиво держатся на уровне около 0 °С и 80-85 % соответственно.

Чтобы сберечь лук:

1. Возьмите чистые и сухие ящики. Они должны быть достаточно высокими, чтобы растения входили в них стоя.
2. Внутрь тары уложите полиэтиленовую пленку.
3. Насыпьте на дно слегка влажный песок тонким слоем так, чтобы в него могли войти только корни лука.
4. Поставьте в ящики подготовленные овощи вертикальными или слегка наклонными рядами, один возле другого.
5. Засыпьте песком пространство между растениями на высоту примерно 15 см так, чтобы полностью закрыть белые стебли.

Зимой ящики время от времени проверяйте и удаляйте все усохшие или загнившие растения вместе с окружающим их песком, чтобы предотвратить дальнейшее распространение микрофлоры.

Совет дня

Если берете лук для использования в пищу, заполняйте пустое место влажной засыпкой.

При таком варианте хранения свежий лук-порей не теряет сочность в течение 3 месяцев.

Как убирать порей и как его готовить к хранению, смотрите в коротком видео:

Если вы проживаете в городской квартире, для хранения свежих стеблей лука-порея зимой подойдет утепленный балкон или лоджия, где температура ниже комнатной.

Ничего особенного придумывать не надо, лук прекрасно там перезимует. Соблюдайте те же правила, что и при хранении в погребе. Держите ящики с растениями на стеллажах или полках, периодически слегка увлажняйте песок.

Совет дня

В сильные морозы позаботьтесь об утеплении ящиков с луком. Используйте старые одеяла, чтобы накрыть ими тару. Если температура за окном опустится слишком сильно, забирайте на время порей в помещение.

В холодильнике

И в частном доме, и в квартире небольшое количество лука можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей. У этого способа есть большое преимущество: растения полностью готовы к использованию, их легко достать, когда они потребуются.

Для хранения:

1. Отберите только самый лучший порей из всего полученного урожая.
2. Удалите у луковиц верхнюю часть листьев, срежьте корни и промойте под проточной водой.
3. Просушите их на кухонном столе и упакуйте по нескольку штук стеблей в полиэтиленовые пакеты или оберните их пищевой пленкой.
4. Осталось только убрать заготовки в холодильник.

Пользоваться упакованными таким образом растениями можно на протяжении месяца.

Термообработка как вариант хранения

Заморозка

Заморозка овощей – еще один удобный и простой способ, как сохранить выращенный лук-порей зимой. Для этого подойдут любые растения, например, немного поврежденные при уборке или мелкие.

Чтобы получить полуфабрикат:

1. Очистите, вымойте и хорошо просушите отобранные стебли.
2. Порежьте их кольцами шириной в 1-2 мм (чем тоньше, тем эффектней он смотрится) и дайте обсохнуть.
3. Расфасуйте нарезку из лука в пакеты тонким слоем до 5 см.
4. Сложите их рядами в морозильную камеру.

Замороженный порей без проблем может лежать там дольше полугода. Но будьте готовы к тому, что некоторое время в морозильной камере будет чувствоваться отчетливый запах лука. Через 2-3 недели он исчезнет, на ароматах других продуктов не отразится.

Сушка

Сушка – еще один доступный домашний способ, как зимой хранить лук-порей.

Для того чтобы высушить стебли:

1. Помойте их и разложите на кухонном столе для просушки.
2. Порежьте на мелкие кусочки и выложите на противень.
3. Поставьте его в разогретую до 60 °С духовку. Не закрывайте дверцу.
4. Сушите лук на протяжении получаса, при этом регулярно помешивайте его.
5. Сухой порей измельчите руками.

Пересыпьте готовую массу в стеклянные или керамические емкости для специй. Банки закройте крышками и поместите в темное и обязательно сухое место: в кухонный шкаф, стол или кладовку.

Сушить порей также можно в электросушилке или микроволновой печи. Для этого:

1. Помойте его и порежьте на мелкие кусочки.
2. Дайте высохнуть, а затем положите в электросушилку.
3. Установите температуру в 65-70 °С и сушите порей в течение 0,5 ч.

Готовый продукт сложите в банки для специй и поставьте на полку.

Технология сушки и заморозки порея показана в видео ниже.

Знаете ли вы, что…

Хорошая комбинация получается, если верхняя часть – зелень, замораживается, а нижняя, отбеленная, высушивается.

Как видно, зимнее хранение лука-порея – дело выгодное и не особенно хлопотное. Вырастить урожай вкусной и полезной зелени, а также сберечь его до весны под силу любому человеку. Попробуйте разные способы, чтобы выбрать для себя оптимальный вариант.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как хранить лук-порей зимой

Вкус белой части сладко-острый. Лук порей можно назвать одной из самых ценных из овощных культур. В нем большое содержание витамина С, В1, В2, В3, Е, РР и провитамина А. Он прекрасно сохраняет свои свойства долгое время. В процессе хранения в луке порее накапливается аскорбиновая кислота. При постоянном употреблении порея в пищу, повышается иммунитет к простуде. В наше время мы как-то обходим стороной этот царь-овощ, недооцениваем его свойства. На прилавках магазинов видим его нечасто, и овощеводы практически не поставляют его на продуктовые рынки. А причина здесь в том, что мы мало знаем об этом растении и не умеем его готовить. И, конечно же нас главный вопрос как дольше можно сохранить лук-порей зимой. Обратите внимание, что в период хранения количество витамина С в луке только увеличивается. Овощ успешно используется в косметологии, в медицине. Каротин поддерживает зрение и улучшает состояние волос. Эфирные масла повышают иммунитет и поддерживают тонус кожи. Низкая калорийность растения объясняет его присутствие во многих диетических рецептах. Кроме того, следует обратить внимание, что в вареном, тушеном, жареном состоянии лук наиболее мягко воздействует на все системы организма, а вот употребление овоща в сыром виде имеет некоторые ограничения.

Лук порей описание

Внешне овощ имеет сходство со своим вышеупомянутым родственником — репчатым луком. Однако разница в них есть — порей не имеет привычного вида луковицы, а заканчивается толстым стеблем, именуемым «ножкой». Летние разновидности отличаются наиболее длинной и тонкой «ножкой», зимние — короткой и толстой. Зелёные листья у лука-порей широкие, плоские, жесткие, как будто покрыты воском.

Свежие статьи о саде и огороде

Для многих остается загадкой, какую часть лука-порея можно использовать и можно ли есть зеленую часть лука порея. Однажды попробовав такую, люди обычно теряют всяческий интерес к этой разновидности семейства Луковых.

Всё верно — зеленые листья употребляются крайне редко и исключительно у молодых побегов, они слишком жесткие и навряд ли придадут шарм блюду.

Однако выкидывать их не стоит — зеленые побеги используют в кулинарии.

Задумываясь о том, какую же часть лука-порея едят, следует помнить, что в пищу идет лишь белая нежнейшая ножка, которая образует так называемый ложный стебель и ложную луковицу, а также молодые зеленые листья.

Подготовка к хранению лука-порей зимой

Выращивая порей, лучше сразу выделить отдельную грядку, предназначенную для длительного хранения на зиму. Не следует срывать листья с растений на этой грядке в течение сезона.

Период вегетации лука-порея длительный, потому урожай убирают перед самыми заморозками. Растения аккуратно подкапывают, стараясь не повреждать луковицы и не допуская попадания комочков земли между листьями. Перья подрезают до длины 25 см. для уменьшения потери влаги. Корешки укорачивают, оставляя не более 2 см. Крупные налипшие комки земли счищают руками. Если просто взять стебли и пытаться отряхивать луковицы, хранение на зиму может закончиться порчей всего урожая.

Методы хранения лук-порей на зиму

Как сохранить лук-порей на зиму:

• методы хранения лука пореяв емкости с песком в погребе;
• при комнатной температуре в квартире;
• в специальной камере холодильника;
• высушиванием;
• заморозкой;
• путем засолки;
• в маринованном виде.

Лук-порей  хранение на зиму в погребе

Чаще всего для хранения лука-порея в погребе выбирают уже знакомый нам способ с песком, однако, бывалые огородники утверждают, что вместо песка также можно использовать обычную почву с грядки, на которой овощ рос.

Хранить подобным способом этот лук нужно только в вертикальном положении, поскольку оставив его в горизонтальном, мы получим изогнутый к верху овощ. Получается так потому, что порей растет и тянется вверх.

Относительно того, чем можно засыпать овощ. Как уже было сказано ранее, можно использовать обычный грунт, речной или обычный песок. Что бы вы ни выбрали из данного перечня, оно должно быть слегка увлажнено. Однако обратите внимание, что чрезмерная увлажненность почвы приведет к загниванию корней растений.

О корнях. Их так же нужно подготовить. Можно обрезать корни на 1/3, 2/3 или же вовсе не обрезать. Главное чего нельзя делать, так это удалять корни полностью, потому, что в таком случае лук будет гнить.

Листья мы так же приводим в нормальный вид. Можно оставить их необрезанными, обрезать на 1/3, 2/3. Но имейте в виду, что полностью необрезанные листья пожелтеют минимум на половину. Обрезать полностью их нельзя, потому как они питают ложную луковицу.

Также важно сказать, что не обязательно помещать растения в почву или песок. Можно сложить лук в вертикальном положении в емкость с решетчатым дном и поставить ее на выбранную почву.

При хранении лука таким образом не забывайте о поддержании определенного температурного режима, влажности. Обязательно проветривайте помещение даже в холодное время года.

 Сушка лука-порей на зиму

Если желаете использовать лук-порей в качестве сухой приправы, его нужно будет подвергнуть термообработке в духовке или электросушилке.

Свежие статьи о саде и огороде

Подготовленные стебли с листочками нарубите помельче, выложите одним слоем на противень и высушивайте при температуре + 50 °С около 2 часов. Некоторые хозяйки утверждают, что экспресс-метод (20 минут при 150 °С) ничем не хуже, но это спорно. Высушенный лук нельзя хранить герметично укупоренным. Разложите его в стеклянные или керамические емкости и укройте пергаментной бумагой. Можно воспользоваться марлей, сложив ее в несколько слоев. Важно!При сушке лук лучше всего сохраняет свои вкусовые и полезные качества. Эта процедура принята в пищевой промышленности.

Лук-порей  хранение на балконе

Жильцам городских квартир приходится труднее сохранить порей, так как не имеют ни погреба, ни овощехранилища, ни подпола. Для этого использую застеклённый балкон. Для хранения на балконе, лук садят в ящики с песком, как при хранении в погребе. После того как ящики разместили на балконе, их укрывают.

Жильцам городских квартир приходится труднее сохранить порей, так как не имеют ни погреба, ни овощехранилища, ни подпола. Для этого использую застеклённый балкон. Для хранения на балконе, лук садят в ящики с песком, как при хранении в погребе. После того как ящики разместили на балконе, их укрывают.

Ящики с песком, многие держат в квартире, не вынося на балкон, но преимущественно в тёмном прохладном месте. Для этого может подойти кладовка или шкаф на кухне под окном, который часто можно встретить в городских квартирах.

Хранение лука-порей в замороженном виде

Хранение замороженного лука-порея на зиму в морозильной камере холодильника подойдет для людей, не имеющих балконов и подвалов. Для этого растение нужно тщательно промыть, перебрать листья, удалив при этом сухие и поврежденные, обрезать корешки.

Промытый и перебранный лук следует выложить на сетку или марлю в проветриваемом затемненном месте. После просушки лук следует охладить. Для этого следует выложить овощ на тарелки и поместить в холодильник. Охлажденный лук уложить в чистые сухие пакеты и заморозить сухим способом.

Такой лук может храниться как в целом состоянии, так и в порезанном колечками. Температура, выставленная в холодильнике, не должна понижаться до 5 градусов мороза. Срок хранения – до 7 месяцев.

Свежие статьи о саде и огороде

Ошибки при хранении лука- порей

Чтобы максимально продлить срок хранения лука-порея, следует избегать следующих ошибок:

• помещать лук-порей разных сортов в одну тару;
• хранить растение в герметичных упаковках, доступ воздуха обязателен;
• оставлять лук-порей без внимания, его необходимо несколько раз в период холодов перебрать, удаляя испорченные растения.
• Если вы будете соблюдать эти простые правила, то сможете наслаждаться полезным луком-пореем круглый год.

Лук порей – когда убирать и как хранить зимой?

Лук-порей – удивительное растение, которое можно кушать свежим, под маринадом, засушить или засолить, а также использовать во многих блюдах как дополнительный ингредиент. В домашних условиях его очень легко выращивать в любой климатической зоне. Он неприхотлив, и, к тому же, несложно понять, как хранить лук порей зимой и когда его убирать. Растение богато на витамин C. Недаром его так почитают в Западной Европе.

Самое ценное накапливает нижняя часть порея, которая имеет белый цвет. Именно там находится большее количество полезных веществ. Употреблять лук можно в любой период его вегетации. Зеленые молодые побеги добавляют в салаты, они имеют пикантный острый вкус. У многих сортов листья не грубеют с течением времени.

Радует урожайность этих сортов: при несложном и своевременном уходе она в несколько раз превышает объемы репчатого лука, к примеру. Наиболее эффективно, когда выращивание проводят через рассаду или методом посева семян под зиму. Если есть желание получить свои семена, то порей необходимо культивировать два года. Только на второй год он зацветет, как любое двухлетнее растение.

Есть несколько способов обеспечения сохранности лука зимой. Надо знать, что не все сорта подходят для этих целей. Эффективное хранение во многом зависит от правильной своевременной уборки растения. В любом случае этот процесс не сложен. При соблюдении правил до полугода могут сохраняться полезные вещества при лежке.

Схема заготовки лука-порея

Она осуществляется в три этапа:

1. процесс выкопки;
2. удаление земли и обрезка части корней;
3. укладка на хранение.

Чтобы определиться, когда необходима уборка лука, надо знать особенности посаженного сорта. Уже в августе можно выкапывать отдельные растения для приготовления блюд. Но массово для хранения в домашних условиях лук-порей начинают убирать в первых числах октября (для распространенных сортов). Чтобы луковица имела красивый ярко выраженный белый цвет, за пару недель до уборочных работ грунт вокруг растений закрывают непрозрачным материалом.

Процесс выкапывания проводят аккуратно, чтобы не нарушить стебли. То, что повреждено и загрязнено, не стоит закладывать в зиму – лучше вырезать. Оставшиеся листья укорачивают на две трети, корни надо обрезать наполовину.

Как заготовить перо лука-порея?

Во время вегетации до выкопки заготавливают перо, срезая его с луковиц, не подлежащих хранению. Этот процесс можно продолжать до наступления холодов. После срезания листа все засохшие и желтые участки удаляют. Потом, используя проточную воду, материал моют и дают стечь воде, укладывая его на марлевую салфетку или бумагу в место, где нет попадания света.

Просушенное перо режут колечками или по типу соломки с последующей закладкой в морозильную камеру на хранение. Есть вариант просушить и измельчить лук-порей и использовать его приправой для различных блюд. Можно хранить перо и целиком, не измельчая, это как кому нравится.

Совет

Важно, чтобы растения до заготовки не повредили заморозки, такой материал храниться  зимой не будет.

Способы зимнего сохранения лука

Хранить лук порей можно в песке. Для этого после уборки его сразу закладывают. Оптимальные параметры, когда влажность не превышает 80%, а температура – примерно около нуля. Контейнером для хранения может выступать ящик (желательно деревянный) среднего размера. Дно устилают слоем песка в 5 см, затем вертикально устанавливают стебли рядами, которые до 20 см покрывают влажным песком. Гарантированный срок хранения таким способом составляет 6 месяцев.

Если есть балкон, то можно хранить порей там. Необходимо его тщательно укрыть, тогда он без проблем выдержит -8 градусов. Периодически проводится уборка портящихся растений из общей массы.

Чтобы осуществить хранение в холодильнике, используют отборные качественные растения. Растения подрезают и охлаждают до уровня 0 градусов. Далее охлажденные стебли помещают в перфорированные пакеты из полиэтилена по 8 шт. Хранят при температуре до -5. Лук выдерживает пять месяцев. Можно убирать и в морозилку. Процесс подготовки был описан выше.

Для сушения лука на зиму подойдет духовка или электросушилка. Температура 50 градусов идеальна, при этом сохраняются все полезные вещества. Можно сушить и при температуре слегка выше 100 градусов, но не более 20 минут.

7 лучших способов правильного хранения лука-порея

Я люблю лук-порей. Это одни из моих любимых овощей для жарки, салатов, супов и многого другого. У них прекрасный тонкий вкус, и мне нравится жесткая текстура. Вот как можно хранить лук-порей, чтобы наслаждаться им круглый год.

Лук-порей – двоюродный брат лука, родом из Средней Азии. Они напоминают зеленый лук или зеленый лук, за исключением того, что они больше по размеру. Покупая в супермаркете или собирая урожай в собственном саду, выбирайте твердый лук-порей размером менее двух штук.5 дюймов в диаметре. У них также должны быть прямые пышные темно-зеленые листья. Избегайте покупки листьев с пожелтевшими или увядшими верхушками.

Сезон лука-порея в США приходится на осень и весну, с сентября по апрель. В зависимости от ваших методов консервации лук-порей может храниться от нескольких дней до года.

История лука-порея

У скромного лука-порея очень известная история. С давних времен этот овощ употребляли в пищу египтяне, а позже и римляне.Легенда гласит, что римский император Нерон любил есть этот овощ, потому что считал, что это улучшит качество его голоса. Поскольку Неро давно мертв, это утверждение невозможно проверить. Тем не менее, это правда, что лук-порей является суперпродуктом и не только богат клетчаткой, но и флавоноидами, фолатом и полифенолами, которые снижают риск повреждения кровеносных сосудов и сердечных заболеваний.

Лук-порей также был завезен в Европу в средние века и является национальным овощем Уэльса, изображенным на национальном гербе страны.Фактически, валлийцы передают легенды о том, что лук-порей спас Уэльс во время битвы при Хитфилде в 633 году нашей эры.

Легенда гласит, что кельтский монах Давид предложил валлийской армии носить на шлемах лук-порей, чтобы отличить их от саксов. Валлийская армия победила, и лук-порей стал талисманом на удачу. Монаха звали Святой Давид или Деви Сант. По сей день валлийцы отмечают День святого Давида, надевая на одежду лук-порей.

Выращивание этого овоща распространилось в Северной Америке во время прибытия первых поселенцев.

С такой богатой историей очень жаль, что такой выдающийся овощ, как лук-порей, пропадать даром. Вот несколько вариантов, как предотвратить утечки. Но для начала нужно знать, как их правильно чистить.

Как очистить лук-порей

Поскольку лук-порей закапывается глубоко в землю, он содержит много почвы. Перед приготовлением, а иногда и хранением лука-порея необходимо убедиться, что он правильно очищен. Для этого срежьте корень и темно-зеленые листья.Сделайте раствор из одной части уксуса и трех частей воды и погрузите в него зелень. Рыхлая грязь отвалится. Вы также можете использовать мягкую щетку для овощей, чтобы удалить некоторые из наиболее стойких частиц грязи. И наоборот, вы можете разрезать лук-порей пополам, чтобы избавиться от запекшейся грязи. Разделите слои под холодной водой и очистите их. Помытый лук-порей положить в дуршлаг, чтобы он слился. Вы можете нарезать овощ и приготовить его или хранить.

Примечание: Темно-зеленые листья обычно выбрасывают, но некоторые люди готовят их в бульоне, чтобы сократить количество отходов.

7 способов хранения лука-порея

В зависимости от того, насколько свежий лук-порей, овощ может храниться от пяти дней до двух недель. Лук-порей можно охлаждать, замораживать, консервировать или мариновать для хранения. Лучше всего вкус у лука-порея, когда его собирают, сразу же готовят и употребляют.

1. В полиэтиленовом пакете внутри холодильника

Проверить цену

Оставленный открытым в холодильнике, лук-порей источает особый аромат, который может проникнуть в ваш холодильник и быть поглощен другими веществами в нем.Если вы собираетесь использовать лук-порей в течение нескольких дней, слегка заверните его в полиэтиленовый пакет, который сохранит влагу и сдержит запах. Не мойте, не обрезайте и не режьте лук-порей перед хранением. Поместите их в ящик холодильника для овощей и фруктов.

Однако, если вы планируете использовать лук-порей через несколько дней, неплохо было бы слегка обернуть его влажным полотенцем и закрепить резинкой вокруг пучка. Поместите его в перфорированный полиэтиленовый пакет, который поможет удерживать влагу.Затем поместите овощи в ящик для более свежих овощей в холодильнике. После этого можно использовать лук-порей около 10 дней.

Вареный лук-порей является скоропортящимся и не имеет длительного срока хранения. Даже в холодильнике приготовленный лук-порей может оставаться свежим только один или два дня. Мелкий лук-порей хранится дольше, чем крупный.

Не мойте и не обрезайте темные листья лука-порея перед тем, как положить их в холодильник. Это вызывает гниль. Лучше всего хранить лук-порей при температуре 32 градуса по Фаренгейту и влажности 95-100 градусов.При более высокой температуре лук-порей теряет зеленый цвет, желтеет и начинает разлагаться. Убедитесь, что в вашем холодильнике высокая влажность, чтобы предотвратить увядание.

Когда вы будете готовы съесть лук-порей, срежьте корень и зеленые листья. Затем разрежьте лук пополам, погрузите его в уксусный раствор и смойте грязь, застрявшую между слоями. После этого можно безопасно готовить и употреблять в пищу.

2. В морозильной камере

Если у вас много лука-порея, который нельзя хранить в холодильнике, вы можете заморозить его.Для начала нужно отрезать темно-зеленые листья, корень и разрезать лук-порей пополам. Затем тщательно вымойте лук-порей и нарежьте его ломтиками в форме полумесяца.

Многие люди кладут ломтики в пакеты с застежкой-молнией и дают овощам замерзнуть. Однако лучше всего сначала вскипятить немного воды, насыпать в нее щепотку соли и бланшировать лук-порей от 30 секунд до минуты. Бланширование перед замораживанием гарантирует, что лук-порей не потеряет свой зеленый цвет.

Заморозить овощ можно двумя способами.Более простой способ заключается в том, чтобы положить бланшированный лук-порей в пакет с застежкой-молнией и заморозить его.

Второй метод требует немного терпения, но результаты лучше. Положите кусочки протечки на противень, застеленный вощеной бумагой, чтобы они не прилипали к противню. Убедитесь, что лук-порей уложен в один слой и не соприкасается друг с другом. Поместите их в морозильную камеру. После замораживания выньте лоток и поместите только что замороженные кусочки в пластиковый пакет с застежкой-молнией. Таким образом замораживая лук-порей, он не слипается, и вы можете достать пригоршню в любое время.Этот метод требует времени и требует больше места для замораживания лотка.

Вы можете хранить лук-порей в морозильной камере от 3 месяцев до года. Однако замороженный лук-порей обычно теряет текстуру и вкус.

3. С солнечной сушилкой для еды

Солнечная сушилка для пищевых продуктов состоит из лотков, которые устанавливаются за наклонной поликарбонатной пленкой или стеклянным окном. Под противнями находится металлическая полка, окрашенная в черный цвет, которая поглощает тепло.

Вы можете вымыть лук-порей, нарезать его тонкими ломтиками и выложить на поддон в сушилке для еды на солнечных батареях одним слоем.Сушилка для пищевых продуктов будет использовать энергию солнца для обезвоживания лука-порея. Холодный воздух будет поступать в вентиляционное отверстие внизу, будет нагреваться солнечными лучами через стекло или поликарбонатную пленку, а теплый воздух будет выходить за пределы верхнего вентиляционного отверстия, унося с собой влагу.

Хорошие экраны из поликарбоната могут пропускать до 80% солнечного света, а температура может повыситься до приготовления в течение нескольких минут и может достигать 100–150 градусов. Через несколько часов лук-порей обезвоживается, и вы можете использовать его всю зиму.

4. Храните лук-порей в воде

Вместо того, чтобы хранить лук-порей в холодильнике, вы можете хранить его в воде, если собираетесь съесть в течение дня или двух. Возьмите большую банку и налейте в нее холодную воду. Затем опустите утечки в воду. Лук-порей будет оставаться свежим в течение двух дней. Просто убедитесь, что на кухне не слишком жарко и не влажно, иначе лук-порей может вянуть. Если это так, поместите их в другое прохладное, сухое, проветриваемое место.

5. В консервных банках

Возьмите горшок, достаточно большой, чтобы в него поместился весь лук-порей.Залейте водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Также приготовьте большую миску с ледяной водой, достаточно большую для лука-порея. Затем возьмите лук-порей и срежьте большую часть темно-зеленых листьев, оставив по четверти дюйма зелени на каждом стебле.

Положите лук-порей в кипящую воду и бланшируйте 30 секунд. Затем быстро выньте их и положите в ледяную воду, чтобы они больше не готовились. Слейте овощи на дуршлаг и, когда они полностью высохнут, поместите их в консервную банку.

Возьмите кастрюлю и нагрейте смесь уксуса, соли, сахара, перца, семян фенхеля, семян кориандра, хлопьев красного перца чили, тимьяна и воды. Как только вода закипит и сахар полностью растворится, снимите смесь с огня и сразу же вылейте ее на лук-порей в консервных банках.

Плотно закройте крышками и дайте смеси полностью остыть. Затем храните смеси в холодильнике. Вы можете использовать этот лук-порей в течение следующих двух-трех месяцев.

6.В корневом подвале

Обильно мульчируйте лук-порей в саду, пока не придет зима и земля не затвердеет. Затем аккуратно выкопайте овощи, убедившись, что они целы. Возьмите глубокое ведро, наполните его землей и положите лук-порей в землю вертикально. Оптимальная температура в корневом погребе должна составлять 32 градуса по Фаренгейту. Такой хранящийся лук-порей может храниться от трех до четырех месяцев. Некоторые из лучших сортов лука-порея для хранения в корневых погребах – это лук-порей Arena, лук-порей Giant Musselburgh, лук-порей Небраски, лук-порей Elephant и лук-порей Zermatt.

7. Приготовление в оливковом масле

Тщательно вымойте лук-порей, используя метод, описанный выше, а затем нарежьте овощ в форме полумесяца. Затем возьмите немного оливкового масла и обжарьте в нем нарезанный лук-порей. После этого поместите их в контейнер и заморозьте.

Вы также можете приготовить пюре из лука-порея. Бланшируйте листья и смешайте листья, лук-порей и луковицы в кухонном комбайне. Не забудьте добавить хорошее количество оливкового масла первого холодного отжима, чтобы оно получилось однородным.После этого выньте лотки для кубиков льда и залейте их маслом из лука-порея. Затем заморозьте масло перед тем, как вынуть каждый кубик и поместить его в пакеты или контейнер с застежкой-молнией. Это отличная идея, если вы хотите приправить рагу или супы луком-пореем. Таким образом, вы можете просто взять пару кубиков и дать им раствориться в еде во время приготовления.

Вы также можете просто разлить пюре в пакеты для заморозки или контейнер, не помещая его предварительно в лотки для кубиков льда. Однако затем вам придется подождать, пока он достаточно разморозится, чтобы вырезать куски, когда вам нужно будет приготовить его в еде.

Лук-порей придаст блюдам ароматный вкус. Благодаря уникальному сочетанию серосодержащих питательных веществ и флавоноидов лук-порей следует регулярно включать в свой рацион. Исследования рекомендуют употреблять не менее половины стакана лука-порея в день и включать в свои рецепты хотя бы одну чашку нарезанного лука-порея.

Заготовка и хранение лука-порея – Маленькая усадьба Дорки

Лук-порей – один из моих любимых овощей, и выращивать его самому – такое удовольствие.Это одни из тех овощей, которые можно сажать и просто оставлять на произрастание. В этом небольшом посте я хочу рассказать, как их собирать и хранить. Лучше всего они свежие. И хотя их нельзя хранить так долго, как, скажем, лук, тыкву или картофель. При правильном хранении они могут прослужить довольно долго.

В какой-то момент я напишу полный пост о посадке и выращивании лука-порея, но, поскольку сейчас сезон сбора урожая, я подумал, что начну с этого краткого сообщения.

В первый раз, когда я выращивал лук-порей, я хотел бы получить руководство о том, как правильно собирать и хранить его. В то время Интернет еще не был таким обширным, как сейчас, поэтому в Интернете было не так много информации.

Когда собирать:

Решение, когда собирать урожай лука-порея, – это первый шаг. Основное правило, которому следуют большинство садоводов, – подождать, пока лук-порей не станет примерно 1-1,5 дюйма в диаметре. Также полезно добавить время и погоду к своему выбору. Если у вас более короткий сезон и очень суровая зима, как у меня, убедитесь, что вы выбрали подходящий сорт.Некоторые сорта, такие как Ланселот, который я посадил в этом году, по крайней мере несколько раз переносят заморозки. Некоторые сорта действительно терпят снегопад в местах, где зима не такая суровая. Так что выбор сорта, подходящего для вашего региона, поможет вам получить более крупный лук-порей.

Выкапываем их:

Когда лук-порей достигнет нужного размера, пора выкопать его. Может возникнуть соблазн просто схватить их и потянуть, но постарайтесь сопротивляться. Поскольку лук-порей – это просто плотно завернутые листья, вытаскивание его приведет только к разрыву лука-порея, а иногда и его разрыву пополам.Вам нужно сначала ослабить корни.

Для этого просто закопайте лопатку садовой вилки в почву примерно на 2 дюйма рядом с луком-пореем, аккуратно приподнимите почву и порей снизу вверх. Таким образом вы выдернете все корни растения, не повреждая листья.

Обрезка

Когда весь лук-порей достанется из земли, пора обрезать его для хранения. Раньше я использовал два способа хранения лука-порея, и оба они хороши.Так что выберите тот, который лучше всего подходит для ваших обстоятельств. В обоих случаях вам нужно сначала немного обрезать лук-порей. Когда лук-порей выйдет из земли, его корни будут довольно длинными, а несколько внешних листьев будут не такими здоровыми, как остальные.

Начните с удаления одного или двух внешних листиков, которые не выглядят слишком счастливыми. Сделайте это, потянув листья к корням.

Затем вы хотите немного подрезать корни. Для хранения луку-порею все же понадобятся корни, им просто нужно сделать небольшую стрижку.Обрезка корней побудит корни продолжать впитывать влагу и не позволит луку-порею высохнуть и уныть.

Следующее, что я делаю, это немного подрезаю листья. Длинные, более волокнистые концы листьев – это не то, что вы в любом случае будете есть, и они будут только вытягивать энергию из корней, которая может идти к более важной части лука-порея. Я обрезаю их, промываю и добавляю в куриный или овощной бульон.

Теперь, когда у вас есть красиво обрезанный лук-порей, пора хранить его

Первый вариант для тех, у кого в доме есть место, подобное корневому погребу, температура которого составляет от 0 до 4 градусов Цельсия (32-40 градусов по Фаренгейту).Начните с того, что положите примерно 6-8 дюймов довольно влажного песка на дно большого пластикового ведра. Далее, не намочив листья лука-порея, частично закопайте их в песок. При таком хранении лук-порей хранится 2-3 месяца.

Другой вариант, который я использую в этом году, из-за того, что у меня нет корневого погреба, проще для тех, у кого есть только холодильник. Помимо того, что ваш холодильник холодный, влажность вокруг корней лука-порея должна оставаться высокой. Для начала намочите несколько кусочков бумажного полотенца и слегка отожмите их, чтобы они не промокли насквозь.выровняйте дно большого замка на молнии или пластикового пакета для продуктов. Положите лук-порей в пакет так, чтобы корни были прижаты к влажному бумажному полотенцу, а листья выходили из верхней части пакета. Поместите пакет или лук-порей в ящик для более свежих овощей, чтобы сохранить влажность. Таким образом, лук-порей хранится около 1-1,5 месяцев. Время от времени проверяйте их, чтобы листья не стали слишком влажными.

Надеюсь, теперь вы можете чувствовать себя хорошо, собирая урожай лука-порея на хорошую часть зимы.Возможность насладиться свежим луком-пореем в разгар зимы – одна из лучших вещей в садоводстве. По крайней мере, мне так кажется!

Как хранить лук-порей – в холодильнике или заморозке?

Храните лук-порей в ящике для более свежих продуктов холодильника, завернутый в полиэтиленовый пакет, до 2 недель. Для длительного хранения вы можете заморозить лук-порей в течение 3 месяцев, предварительно бланшировав его, поскольку он становится горьким при замораживании в сыром виде.

Лук-порей относится к семейству луковых с немного более сладким вкусом.Они широко используются для ароматизации супов, бульонов, запеканок и белого мяса, и это лишь некоторые из них. Их универсальность на кухне не заслуживает ничего, кроме лучших способов хранения, чтобы дольше сохранять свежесть.

Лучшие способы хранения лука-порея

Перед хранением счистите излишки почвы с лука-порея и мойте его только тогда, когда вы хотите его использовать. Мытье лука-порея перед хранением подвергает его воздействию избыточной влаги, что способствует росту плесени.

выберите самую прохладную часть кладовой для хранения лука-порея, ожидающего охлаждения, так как тепло ускоряет увядание и пожелтение.

Обрезайте лук-порей только тогда, когда вы готовы к употреблению, и храните его отдельно от продуктов, сильно поглощающих запах, таких как сельдерей, поскольку они излучают сильный запах, который может изменить их вкус.

Охлаждение

Холод в холодильнике помогает предотвратить пожелтение лука-порея.

Для правильного хранения лука-порея в холодильнике, свободно заверните его в пластиковый пакет, чтобы предотвратить запах и сохранить влагу, и положите в ящик для более свежих овощей.

При правильном хранении лук-порей может оставаться свежим в холодильнике не более 2 недель.

Приготовленный лук-порей

Приготовленный лук-порей также можно хранить в холодильнике, но использовать его следует через 2 дня, так как он очень скоропортящийся.

Заморозка

Купили лук-порей оптом и не собираетесь использовать их сразу? Заморозка – лучший вариант для вас. Однако сначала вам нужно будет бланшировать лук-порей, чтобы он сохранил цвет и не стал горьким.

Вот как заморозить лук-порей:

1. Обрежьте темно-зеленые верхушки и отрежьте корни.Темно-зеленые части очень вкусные, хотя и вязкие, поэтому их можно использовать для ароматизации супов или бульонов.
2. Порежьте лук пополам вдоль.
3. Промойте под проточной водой, удаляя слои, чтобы избавиться от грязи, которая застревает между ними.
4. Нарежьте лук-порей в зависимости от того, как вы планируете его использовать в будущем.
5. В кастрюлю с кипящей водой добавьте лук-порей и дайте ему покипеть 2 минуты.
6. Слейте воду и положите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
7. Высушите лук-порей и разложите его на противне в один слой, следя за тем, чтобы они не касались друг друга.
8. Заморозить на 2-3 часа или до полного замораживания.
9. Переложите замороженный лук-порей в пакет для замораживания и закройте его. Обязательно удалите весь воздух перед герметизацией, чтобы сохранить качество и предотвратить ожоги в морозильной камере.
10. Положите пакет в морозильную камеру.

При правильном хранении лук-порей будет оставаться свежим в морозильной камере до 3 месяцев.

Как выбрать свежий лук-порей

Свежесть лука-порея из продуктового магазина будет определять срок его хранения, особенно если вы планируете покупать оптом.Вам нужно собрать лук-порей, который не начнет морщиться и не пожелтеть в течение нескольких дней. Вот на что обращать внимание при покупке свежего лука-порея:

• Стебель будет твердым на ощупь и хрустящим, без синяков.
• Выбирайте лук-порей с темно-зелеными верхушками и избегайте тех, у которых есть признаки пожелтения.
• У свежего лука-порея светло-зеленые листья
• Стебель должен быть 1-2 дюйма в диаметре. Чем меньше диаметр, тем они нежнее и ароматнее.

Как узнать, когда порей испортится

Если оставить его без присмотра, порей может очень быстро начать проявлять признаки порчи.Однако вы можете использовать описанные выше действия, чтобы сохранить лук-порей свежим и минимизировать порчу сразу после того, как принесете его домой.

Вот как определить, что лук-порей портится.

• Зеленые части могут начать желтеть. Вы можете обрезать пожелтевшие части и съесть оставшуюся часть, так как ее все еще можно есть.
• Они становятся слизистыми и мягкими. Избавьтесь от лука-порея, который может испортить вкус всего блюда.
• Лук-порей с запахом. Немедленно утилизируйте.

Как собирать лук-порей | Дорожка садовника

Лук-порей, Allium ampeloprasum var. porrum , является представителем семейства Amaryllidaceae и близким родственником лука.

Иногда называемый длинным луком, его листья образуют плотно упакованный цилиндр у основания и развеваются наверху. Нежный цилиндр обладает сочным луковым вкусом.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получать комиссию.

В «» нашем руководстве по выращиванию лука-порея «» мы обсуждали выращивание. В этой статье мы предлагаем 7 советов для получения отличного урожая.

Как точно определить, когда лук-порей готов подняться с земли, и как это сделать? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Лучшие советы по сбору лука-порея

Есть возможности для улучшения урожая на протяжении всего жизненного цикла лука-порея, от посадки и бланширования до наблюдения за погодой и осторожного выдергивания лука с земли.

1. Своевременная посадка очень важна

Хотя лук-порей является двухлетним, он растет как однолетник в большинстве садов. Количество дней до погашения варьируется от 50 до 150 дней.

В более прохладных регионах запускают семена в закрытом помещении за 10 недель до последних весенних заморозков. Ранние сорта созревают до наступления лета. Поздние виды готовы до первых сильных заморозков. Доступны морозоустойчивые сорта.

В более теплых регионах сеют позднеспелые сорта за 10 недель до первых заморозков осенью для ранней весенней культуры и снова весной для осеннего урожая.

Посев семян в соответствии с рекомендациями – один из способов обеспечить успешный урожай зрелых ароматных овощей.

Несоблюдение сроков посадки может привести к воздействию сильной жары или холода, необходимости преждевременного сбора овощей недостаточного размера и вкуса или полной потере урожая, за которым тщательно ухаживают.

2. Бланширование улучшает вкус

Бланширование – это процесс защиты стебля от солнца для придания сладости его вкусу. Это достигается либо окучиванием, часто называемым насыпью, либо рытьем траншей.

Окучивание – это процесс насыпания почвы вокруг основания цилиндров по мере их развития.

Рыхление траншеи выполняется путем посева семян или рассады в глубокую борозду между двумя гребнями почвы. По мере созревания почва проталкивается с гребня в борозду, чтобы защитить развивающиеся цилиндры связанных листьев от солнца.

Чем больше длина белой части цилиндра во время сбора урожая, тем ароматнее будет овощ.

3.Легкий мороз может быть хорошим делом

Как я уже говорил, морозостойкие сорта особенно полезны в северных регионах. Их легко узнать по голубоватым листьям и толстым цилиндрам толщиной в два дюйма.

Если прогнозируются морозы, насыпьте почву густой насыпью и добавьте слой мульчи . Небольшой морозец или два подсластят луковый аромат вашего домашнего урожая.

Для более нежных сортов установите плавающие крышки рядов для защиты.

Если вы поймали урожай, который не совсем готов, и вы не хотите рисковать потерять его из-за сильной заморозки, вы можете собрать лук-порей и хранить его в прохладном месте – листья, корни и все остальное – на открытом воздухе. ложе из влажного песка. Они должны оставаться свежими около восьми недель.

4. Больше не всегда лучше

Средний размер зрелого лука-порея составляет один дюйм в диаметре. Некоторые сорта меньше по размеру, примерно полдюйма, а другие, как уже упоминалось, могут вырасти до двух дюймов в ширину.

Если вы похожи на меня, и каталоги семян являются неотъемлемой частью вашего зимнего чтения, вы знаете, что они загружены глянцевыми цветными фотографиями людей, обвисших под тяжестью огромных, выигранных призов овощей.

Не делайте этого с луком-пореем, если только вы не планируете его есть. Если цилиндры вырастут до гигантских размеров, они останутся съедобными.

Однако они разовьют острую сердцевину и горький вкус, которые не станут утешительным призом, если вы не возьмете домой голубую ленточку.

Соблюдайте рекомендуемый размер в период созревания для культиваров, которые вы посадили, и подбирайте соответственно.

5. Копать, а не тянуть

Есть также множество фотографий людей, вытаскивающих лук-порей из земли.Но есть способ получше:

Вместо этого используйте лопату или вилы, чтобы надавить на корни, и осторожно поднимите каждое растение с земли.

Таким образом, корни остаются нетронутыми, продолжают питать лук-порей и помогают ему дольше оставаться свежим после сбора урожая.

Счистите как можно больше рыхлой грязи, пока вы еще на улице, прежде чем приносить овощи на хранение.

Подождите, чтобы хорошо промыть их под проточной водой, прежде чем вы будете готовы их использовать, чтобы продлить срок их хранения.

6. Ценность листьев

Вы, возможно, читали, что некоторые люди подрезают листву, называемую флажками, своих растений в середине сезона. Это неразумно.

Темные, покрытые листвой верхушки питают бледный цилиндр внизу. Кроме того, после обрезки листьев растения становятся уязвимыми для вредителей и болезней.

Не трогайте флаги, пока не поднимете растения с земли. Затем обрежьте их так, чтобы у вас было от четырех до шести дюймов темной листвы над зеленым / белым цилиндром.Темная листва немного жесткая и горькая, но съедобная.

Еще один интересный факт о листьях лука-порея заключается в том, что, в отличие от листьев лука, они не вянут, когда овощ готов к сбору урожая. Размер здесь – лучший показатель зрелости!

Лук-порей, готовый к сбору, должен иметь пышную зеленую листву и твердые белые и светло-зеленые стебли.

И, наконец, если вы обнаружите растение, о котором ничего не знаете, обратитесь за помощью к листьям. Как уже упоминалось, если они выглядят голубоватыми, у вас, вероятно, есть морозоустойчивый сорт, и вы можете ожидать, что он будет довольно выносливым, с большими цилиндрами и сильным вкусом.

7. Избегайте болтовых соединений

Лук-порей растет в первый год жизни, а всходит в семена на втором.

У ранних сортов посев и жатва производятся в один сезон. Однако в подходящем климате сорта с наибольшим числом дней до созревания можно высевать в один вегетационный период, перезимовать и собирать в следующий.

Лук-порей, зимующий в земле, по сути, хранится в холодильнике. Рост прекращается, и растения находятся в состоянии покоя до весны.

После возобновления созревания следите одним глазом за прогнозом погоды, а другим – за своими растениями. Колебания температуры могут вызвать завинчивание или посев семян. Характерным признаком этого является длинный трубчатый центральный лист с бутоном наверху, который раскрывается, открывая шар из крошечных белых или бледно-лиловых цветков.

Вы можете съесть лук-порей без остатка, но он, как правило, очень горький.

Если ваши растения почти готовы к сбору урожая и прогнозируется не по сезону весенняя жара, продолжайте собирать урожай.

С другой стороны, если теплые весенние дни вот-вот будут прерваны внезапным падением температуры, вы можете установить плавающие укрытия рядов или преждевременно собирать урожай для более мелких и мягких овощей.

Завидный урожай

Удивительно, как несколько простых советов могут помочь вам собрать восхитительный урожай.

Своевременная посадка, бланширование, морозы добавляют немного сладости, не жадничают по поводу размеров, аккуратно копают, позволяя листве стать диким и шерстистым, и избегать горечи от болтования теперь являются частью вашего режима лука-порея.

Не удивляйтесь, когда соседи восхищаются вашим урожаем и хотят узнать ваши секреты!

Все, что вам сейчас нужно, это несколько вкусных рецептов. Найдите все, что вам нужно знать, чтобы приготовить сытные блюда, такие как куриный суп из грибов, лука-порея и красного перца , на нашем партнерском сайте Foodal .

Какой ваш любимый способ употребления лука-порея в приготовлении еды? Есть какие-нибудь советы по сбору урожая? Нам нравится получать отзывы от наших читателей! Напишите нам в комментариях.

И если вы нашли это руководство ценным, почему бы не снять еще больше слоев на чудесном мире лука ? Добавьте их в свой список для чтения:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 1 февраля 2020 г. Последнее обновление: 25 марта 2021 г. в 22:05. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

О Нэн Шиллер

Нэн Шиллер – писатель, имеющий глубокие корни в почвах юго-востока Пенсильвании. Ее опыт включает ландшафтный и цветочный дизайн, степень бакалавра в области бизнеса Университета Вилланова и Почетную грамоту в области цветочного дизайна от Longwood Gardens.Сторонница органического садоводства с использованием местных растений, у нее всегда грязь под ногтями и веснушки на носу. Обладая остроумием и, надеюсь, некоторой мудростью, она делится тем, чему научилась, и всегда готова копаться в новом проекте!

лук-порей – садоводство штата Висконсин

Лук-порей в саду.
лук-порей ( Allium porrum или A. ampeloprasum var. porrum ), иногда называемый «луком для гурманов», относится к луку ( A. cepa ) и чесноку ( A.sativum ), но имеют плоские листья вместо трубчатых и относительно слабое развитие луковиц. Их легко выращивать, и они очень вкусны и имеют собственный вкус, очень похожий на мягкий лук. Толстое основание листа и слегка развитая луковица похожи на гигантский зеленый лук, и их едят как вареный овощ. Лук-порей не так популярен в Соединенных Штатах, как в Европе, где его называют «спаржей для бедняков».
Лук-порей был выведен из дикого типа, который произрастает в Западной Азии и странах Средиземноморья.Дикий лук-порей использовался в пищу в раннем бронзовом веке, около 4000 г. до н.э., и, вероятно, был одомашнен около 2000 г. до н.э. Они были частью рациона тех, кто построил египетские пирамиды, и Гиппократ, отец медицины, прописал лук-порей как лекарство от носовых кровотечений. Лук-порей выращивали в Западной Европе со времен средневековья и особенно ассоциируются с Уэльсом – начиная с 640 г., когда валлийские солдаты носили кусочки лука-порея в шлемах, чтобы отличаться от своих саксонских врагов в бою.Валлийцы традиционно носят лук-порей в День святого Давида (1 марта) в ознаменование победы короля Кадавалладера над саксами в том году. Лук-порей был завезен в Северную Америку с первыми поселенцами из Европы. Сегодня лук-порей выращивают как отличный заменитель лука и его собственный уникальный мягкий луковый вкус в супах и других блюдах.
У лука-порея длинные ленточноподобные листья, а у многих луковица округлая.
Это настоящее многолетнее растение, хотя его обычно называют двухлетним. Размножается небольшими боковыми выростами и часто у основания основного прироста образует округлую луковицу.У лука-порея появляется широкий сочный стебель, а не большая луковица, как у лука. У растения веерообразный пучок плоских сине-зеленых или желто-зеленых листьев, которые могут вырастать на фут или два в длину, на стебле длиной до 12 дюймов. Виды различаются по длине и толщине ножек листа (псевдостебель).
Дикий лук-порей, Allium tricoccum
Некоторые растения, очень похожие на лук-порей, включают слоновий (или большеголовый) чеснок ( A. ampeloprasum var. ampeloprasum ), куррат или египетский лук-порей ( A.куррат ) и дикий лук-порей ( A. tricoccum ). Слоновий чеснок дает очень большие луковицы, которые могут весить фунт или больше, и его используют так же, как и чеснок. Куррат выращивают в Средиземном море и на Ближнем Востоке из-за листьев, которые можно собирать несколько раз в год. Дикий лук-порей, также называемый рампой, произрастает в Северной Америке и имеет сильный чесно-луковый вкус.
Есть много названных разновидностей лука-порея. Они варьируются от длинных зеленых узколистных типов с длинными тонкими белыми стеблями до длинных широколистных типов с более толстыми, короткими белыми стеблями и сине-зелеными листьями.В следующем списке представлены только некоторые из многочисленных разновидностей, которые могут быть доступны.
Ранний сезон

• «Варна» (50 дней) – высокорослый «гроздевидный» тип, разработанный для густого прямого посева с целью получения пучков тонких растений.
• «King Richard» (75 дней) – летний лук-порей с длинными тонкими стеблями, которые остаются сладкими, нежными и белыми в течение всего сезона. Его можно густо засеять, чтобы вырастить мини-лук-порей для использования в качестве гарнира, супов или салатов. Имеет некоторую морозостойкость, но не перезимует.
• “Columbus” (80 дней) – лук-порей среднего размера, который остается длинным и высоким с очень небольшой тенденцией к луковице. Листья сине-зеленые. Имеет некоторую зимостойкость, но требует мульчирования.
• ‘Rival’ (80 дней) – высокий летний лук-порей, он может вырасти до 36 дюймов с 9-дюймовым стержнем, который может иметь большой диаметр 2 дюйма. Листья зеленые.

Осенью на фермерских рынках часто встречается лук-порей.
Средний сезон

• «Рассветный великан» (98 дней) вырастает до 15 дюймов в длину и 2 дюймов в диаметре, увенчанный сине-зелеными листьями.
• «Джолант» (100 дней) – лук-порей среднего размера с стержнем диаметром 8–9 дюймов и сине-зелеными листьями. Выносливы, даже луковицы. Зимостойкий.
• «Ланселот» (105 дней) – лук-порей с большим цилиндрическим стержнем. Цвет листьев серо-зеленый. Зимостойкий.
• ‘Splendid’ (105 дней) – быстро и энергично выращивает, дает хороший размер до осени (важно, так как это очень нежный зимний урожай). Средне-зеленые, не луковичные стебли размером 7-8 дюймов легко бланшируются.
• «Albinstar Baby Lek» (110 дней) – новый голландский сорт, разработанный для рынка молодого лука-порея.Готовы к сбору урожая диаметром ½ дюйма, но их можно оставить в земле, чтобы они стали больше. Темно-зеленые листья.

Поздний сезон

• «Отина» (120 дней) – французский сорт, выведенный для получения мягкого и нежного вкуса. Очень сильнорослый и быстрорастущий, с сине-зелеными листьями.
• «Титан» (120) – более старый, но надежный сорт.
• «Durabel» (125 дней) – крепкий, густой зимний лук-порей с мягким вкусом и нежной текстурой.
• «Американский флаг» (130 дней) обладает мягким сладким луковым вкусом.Он очень морозостойкий и перезимует в более мягком климате. Стебли 7-9 дюймов белоснежно-белые и увенчаны сине-зелеными листьями, напоминающими гигантский зеленый лук.
• «Бандит» (135 дней) – это короткий сладкий лук-порей, который может вырасти очень густо с очень небольшими луковицами. Цвет листьев сине-зеленый. Очень зимостоек.

Внепоздний сезон

• Giant Musselburgh (150 дней) имеет большие нежные белые стебли с мягким вкусом. Он имеет средне-темно-зеленые верхушки и чрезвычайно вынослив.Очень надежный исполнитель, который существует уже более 90 лет.
• «Лаура» (180 дней) – это лук-порей средней длины, чрезвычайно морозостойкий. Прямостоячие листья темно-сине-зеленые.

На Среднем Западе лук-порей лучше всего выращивать в помещении.
Лук-порей – культура холодного сезона, поэтому хорошо подходит для выращивания в Висконсине. Лучше всего они растут на ярком солнце и на светлой, хорошо дренированной почве. Они более успешны на более тяжелых почвах, чем лук. К тому же они являются достаточно многолетними культурами (80-120 дней).В Висконсине с коротким сезоном лучше всего высаживать семена в помещении за 4-10 недель до средней даты последних заморозков и пересадить саженцы в сад. Посейте семена тонко и равномерно на 1/4 дюйма в увлажненную почвенную смесь без почвы и слегка покройте их вермикулитом или песком. Поддерживайте температуру почвы около 70 ° F, пока семена не прорастут. Переместите саженцы под лампу для выращивания или в очень яркое окно. Прореживание сеянцев будет способствовать более быстрому росту, но в этом нет необходимости, если вы будете хорошо удобрять их.Когда ростки, похожие на траву, вырастут до 6-7 дюймов в длину, обрежьте их до 1,5-2 дюймов (вы можете использовать отрезанную часть, как чеснок). Перед пересадкой в ​​сад с конца апреля или начала мая необходимо закалить растения (растения переносят легкий мороз). Вы также можете пересадить позже или посеять семена прямо на открытом воздухе для более мелких растений. В южной части штата вы можете успешно перезимовать некоторые поздно посаженные сорта в мягкие зимы, но в большинстве случаев, даже если они описываются как «зимостойкие», они не переживут нашу зиму.
Посадка лука-порея на дно траншеи позволяет легко добавлять почву по мере роста, чтобы побелить стебли.
Чтобы вырастить большой белый лук-порей, нижнюю часть стебля необходимо бланшировать. Этого можно добиться, окучивая почву вокруг стебля по мере его развития. Кроме того, вы можете посадить в траншею глубиной 6-8 дюймов, а затем постепенно заполнять траншею по мере роста растения. В любом случае поместите молодые саженцы до выемки на первом листе в отверстия глубиной около 6 дюймов (ручка грабли отлично подходит для создания идеальных отверстий).Не засыпайте ямки почвой после посадки, просто полейте растения и дайте ямке заполниться почвой самостоятельно. Сделайте отверстия на расстоянии от 6 до 9 дюймов в домашнем саду. Если вы сажаете в двойной ряд, расположите растения в шахматном порядке так, чтобы их листья росли параллельно рядам, чтобы они не врастали в дорожку. Для более крупных насаждений сажайте с интервалом от 4 до 6 дюймов в рядах, которые находятся на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга, чтобы позволить перемещать почву между рядами вокруг растений для побеления стеблей. Поскольку лук-порей растет относительно медленно, его можно пересаживать с более быстросозревающими культурами, такими как салат-латук.Не сажайте поблизости фасоль или другие бобовые, так как лук-порей может препятствовать их росту.
Рекомендуется внесение удобрений в середине сезона. В середине лета срежьте верхнюю половину листьев, чтобы стимулировать рост стеблей.
Луковые трипсы на репчатом луке.
У лука-порея не так много вредителей, но большинство насекомых и болезней, поражающих лук, также могут поражать лук-порей. Луковые трипсы ( Thrips tabaci ) довольно распространены, но вызывают проблемы в основном в жарких и засушливых условиях. Их питание оставляет на поверхности листьев крошечные серебристо-белые пятна.Личинка лука ( Hylemya antiqua ) может питаться корнями растений, вызывая увядание и замедление роста. Могут возникать такие заболевания, как белая гниль, ржавчина, розовый корень, пурпурное пятно, ложная мучнистая роса, пятнистость листьев ботритиса, шейная гниль ботритиса и пятно, но они не распространены в домашних садах.
Лук-порей может оставаться в земле, пока он не заморожен.
Лук-порей не переходит в спячку осенью, а продолжает медленно расти, поэтому время сбора урожая может быть очень гибким. Выкопайте лук-порей в любое время после того, как он достигнет дюйма или более в диаметре, но оставьте его в земле, пока не будете готовы использовать.
Выкапывайте лук-порей для сбора урожая в любое время после того, как он достигнет дюйма или более в диаметре.
Вы можете продолжать сбор урожая в течение мягкой зимы и до ранней весны. Оберните растения толстым слоем мульчи, чтобы замедлить промерзание почвы и облегчить их выкапывание. В более типичную для Висконсина зиму выкапывайте растения, пока земля не замерзла. Снимите мертвые внешние листья и обрежьте корни и листья после перекопки.
Лук-порей хранят в промышленных масштабах от 2 до 3 месяцев при 32 ° F и высокой относительной влажности (для предотвращения увядания).Они будут храниться в вашем холодильнике не менее месяца, но качество будет не таким хорошим, как у свежесобранных. Разнообразие и упаковка повлияют на срок хранения. Выкопание растения не останавливает его рост – оно будет продолжать расти (очень медленно) в течение нескольких месяцев даже при охлаждении, но такой рост снижает качество стеблей.
Обычно употребляется только белая часть лука-порея.

– Сьюзан Мар, Университет Висконсина – Мэдисон

Садовых гидов | Как хранить лук-порей

Лук-порей относится к семейству луковых и включает несколько разновидностей, таких как большой американский флаг, король Ричард и джолант.Независимо от того, какой у вас лук-порей, его можно хранить аналогичным образом в течение нескольких месяцев после покупки или сбора урожая.

Храните лук-порей зимой, пока он еще находится в саду. Покройте посадочные места большим количеством почвы и несколькими сантиметрами мульчи. Если вы живете в очень холодном месте, вам придется собирать их для хранения.

Храните собранный лук-порей при температуре 32 градуса по Фаренгейту и высокой влажности (от 95 до 100 процентов). Как вариант, можно закопать лук-порей в холодный (от 32 до 40 градусов по Фаренгейту) влажный песок.Если вы храните лук-порей в такой среде, он будет оставаться свежим как минимум 2–3 месяца, если не дольше.

• Лук-порей относится к семейству луковых и включает несколько разновидностей, таких как большой американский флаг, король Ричард и джолант.
  
• Независимо от того, какой у вас лук, его можно хранить аналогичным образом в течение нескольких месяцев после покупки или сбора урожая.

Храните свежий лук-порей в холодильнике. Запечатайте их немытыми в полиэтиленовый пакет, и они будут храниться около недели.

Лук-порей Go To Seed

Ознакомьтесь с полным жизненным циклом лука-порея. В отличие от гибридов, сорта с открытым опылением будут «размножаться по-настоящему», то есть потомство легко сохранит большинство черт родительского организма, включая черты, способствующие выносливости. Фамильные сорта лука-порея открытого опыления включают Blue Solaise, Giant Musselburgh и Lyon Prizetaker. Выбирайте самые здоровые и сильнорослые растения. Лук-порей чрезвычайно морозоустойчив. Они могут выдерживать даже отрицательные температуры.Тем не менее, в зависимости от вашего местного климата, вы можете дать им некоторую защиту, особенно от резких перепадов температуры, с помощью слоя листьев или соломы. Позвольте перезимовавшему луку-порею зацвести весной. Позвольте цветам превратиться в стручки, полные черных семян. Снимите капсулы, когда половина из них начала открываться.

• Храните свежий лук-порей в холодильнике.
  
• В отличие от гибридов, сорта с открытым опылением будут «воспроизводить истинно», то есть потомство легко сохранит большинство черт родительского организма, включая черты, способствующие выносливости.

Как выращивать лук-порей, руководство для домашнего огородника.

Выращивайте свой лук-порей

Прекрасные длинные тонкие стебли, из этого сорта получается прекрасный и вкусный молодой лук-порей, который собирают с середины лета. Не менее впечатляющий вкус получается при употреблении в натуральную величину осенью.
Лук-порей – отличный овощ для более прохладного климата, его легко выращивать, он полезен и очень универсален. Из белой удлиненной луковицы у основания листьев получается очень вкусный свежий овощ как сам по себе, так и в тушеном виде или запеканках.Зеленые листовые ботвы лука-порея отлично подходят для ароматизации супов и рагу. Они также очень питательны и богаты витамином А. Лук-порей относится к семейству луковых, но выращивать его намного легче, чем лук. Они могут расти в различных почвенных условиях, если они не заболочены.

Где выращивать :
Хотя лук-порей толерантен к широкому спектру типов почв, он лучше всего растет на влажной, легкой почве, сильно удобренной предыдущим урожаем.Свежесобранная почва не подходит, потому что лук-порей, выращенный на очень плодородной почве, будет грубым и жестким, а листья будут сильно разрастаться. Если почва нуждается в органике, лучше всего перекопать хорошо перепревший садовый компост.
Выбор места для посева лука-порея может зависеть от того факта, что его обычно оставляют в земле, чтобы выкапывать его по мере необходимости в течение зимних месяцев, и он может оставаться в земле в течение года или более. Не выращивайте лук-порей на одном и том же месте год за годом, так как возрастет риск заражения вредителями и болезнями.
В севообороте лук-порей следует за салатом, капустой или горохом, но не рекомендуется сажать их сразу после подъема раннего картофеля. Это связано с тем, что почва будет слишком рыхлой и нарушенной, и лук-порей лучше всего подходит для твердой почвы.

Когда выращивать :
Подождите до середины весны перед посевом семян лука-порея, в зависимости от погоды. Их можно либо посеять в грядку для пересадки следующим летом, либо высеять на постоянные места. Если вы сеете в семенную грядку, у вас есть дополнительные хлопоты по пересадке, но это должно быть уравновешено тем фактом, что, если они будут посеяны в их постоянном положении, они будут занимать много места в течение длительного времени, прежде чем принесут результаты.

Лук-порей посев

Высейте семена лука-порея тонким слоем (на расстоянии около 2,5 см / 1 дюйм), так как всхожесть обычно очень хорошая, в сеялки глубиной около 0,5 см (1/4 дюйма) и засыпьте семена тонко просеянной почвой. При правильном хранении семена сохраняют жизнеспособность около четырех лет, так что вы можете сохранить семена для использования в будущем. Укрыв семена, укрепите почву и полейте, если она высохла. Расстояние между сверлами в постоянном ложе должно составлять примерно 15 см (6 дюймов).
Прорастание должно занять около 14-21 дня, и прореживание должно начаться как можно скорее, когда штаны не станут более тонкими зелеными побегами, примерно через шесть недель после посева.В первый раз прорежьте саженец примерно до 5 см (2 дюйма), так как некоторые растения могут погибнуть, а затем снова прорежьте, когда все будет хорошо, чтобы растения находились на расстоянии примерно 10 см (4 дюйма) друг от друга.

Сроки посева
Есть 3 даты посева лука-порея, которые дают свежий лук-порей с июля по апрель.

• Летние и осенние сорта: (Ганнибал). Сеять в модульных лотках в культиватор в середине февраля для высадки в середине апреля.
• Осенние и зимние сорта: (Сине-зеленая зима, Северное сияние). Сеять в модульных лотках в размножитель в середине марта для высадки в середине мая.
• Позднезимние сорта: (Blue Solaise). Сеять в модульные лотки в начале мая для высадки в начале июня.

Посев в модульные лотки .

Используйте компост из семян, который имеет более тонкую текстуру и меньше питательных веществ, чем ваш стандартный многоцелевой компост. Мы используем лоток для семенного модуля, каждая секция которого имеет глубину примерно 2 дюйма. Вот что вы делаете:

• Заполните лоток для семян компостом и счистите излишки. При заполнении поддона протрите компост руками, чтобы разбить комки.Резко стукните подносом по столу, чтобы он осел.
• Пальцами сделайте небольшие углубления в каждой ячейке примерно на ноготь или на глубину 1,5 см.
• Высейте 2 семени на модуль. Нам нужно 2 растения лука-порея на ячейку, поэтому не прореживайте второй росток.
• Покройте семена еще одним слоем компоста, затем соскребите палкой по верхней части лотка, чтобы удалить излишки.
• Осторожно полейте семена. Хороший совет – использовать пластиковую бутылку с маленькими дырочками в крышке.Это меньше промоет семена, чем сильные брызги из лейки.
• Поместите лотки в теплицу, теплицу, холодную раму или подоконник для прорастания. Они должны быть готовы к посадке примерно через 8 недель.

Пересадка :
К середине лета, когда растения станут примерно толщиной с карандаш и высотой 20 см (8 дюймов), они будут готовы к пересадке на постоянное место. Если вы можете сажать в дождливую погоду, молодые растения осядут быстрее, в противном случае полейте грядку накануне, если почва высохла.Чтобы посадить лук-порей в лунки, используйте толстую лопатку или шпатель и проделайте отверстия глубиной 15 см (6 дюймов) на расстоянии 15–23 см (6–9 дюймов) друг от друга, в зависимости от того, какой размер лука-порея вы хотите. Убедитесь, что отверстия расположены вертикально, и перемещайте лопатку из стороны в сторону, чтобы они были немного больше вверху. Отверстия должны быть около 5 см (2 дюйма) в диаметре. Обрежьте корни, пока они не станут 2,5 см (1 дюйм) в длину, и слегка подрежьте кончики листьев. Аккуратно опустите молодой лук-порей в лунки и залейте их водой.Вода смоет достаточно почвы над основанием растения, чтобы оно прижилось. По мере того, как вы время от времени вспахиваете землю, ямы постепенно заполняются почвой.

Другой способ выращивания лука-порея – посадить его в траншее на расстоянии 25 см (10 дюймов) друг от друга. Этот метод особенно хорош, если у вас глубокая плодородная почва. Траншею следует выкопать на глубину около 30 см (1 фут), и если предполагается наличие более одной траншеи, они должны находиться на расстоянии 75 см (2 фута 6 дюймов) друг от друга. Если вы попытаетесь выкопать траншеи слишком близко друг к другу, стены могут обрушиться.Положите на дно траншеи примерно 7,5 см (3 дюйма) хорошо перепревшего садового компоста и накройте его примерно 15 см (6 дюймов) верхнего слоя почвы. Осторожно посадите лук-порей так, чтобы он лежал на дне траншеи в вертикальном положении, затем полейте, как описано выше.

Уход за растениями

Хорошо полейте молодые растения, особенно в условиях молоди, пока они не приживаются. Вскоре после посадки внесите жидкий навоз. Регулярно пропитывайте междурядьями, чтобы не было сорняков, а также для аэрации почвы.При частом рыхлении также образуется пыль, которая помогает сохранить влагу. Слишком длинные листья можно слегка обрезать, чтобы они не касались земли. Обрежьте длинные темные листья примерно на 5 см (2 дюйма) в начале лета, затем в середине лета и в третий раз, если необходимо, ранней осенью.

Бланширование лука-порея
Бланширование лука-порея увеличивает долю съедобных растений и улучшает вкус, который в противном случае был бы сильным и резким. Начинайте бланшировать в середине августа, это постепенный процесс, который следует проводить в несколько этапов, а не все сразу.По мере того, как растения увеличиваются в высоту, вы их засыпаете, чтобы стебли побледнели. Зачерпните почву вокруг растения, чтобы исключить свет из нижней части стебля и сделать их белыми. Не засыпайте их слишком высоко, иначе на листьях лука-порея останется почва. Вы можете дважды окучивать их в течение вегетационного периода. В зависимости от того, как растет лук-порей, существует несколько методов бланшировки.
Если у вас лук-порей, растущий в траншее, бланширование заключается в постепенном заполнении траншеи почвой до основания самых нижних листьев каждый раз, пока растения не перестанут расти, что, вероятно, будет примерно с середины до поздней осени, это также зависит от по погоде.Это должно дать вам как минимум 10-15 см (4-6 дюймов) бланшированных стеблей. Почва, используемая для окучивания, должна быть сухой и мелкой текстуры. Если вы используете влажную землю, может образоваться гниль, а если почва комковатая, с ней будет трудно справиться, и она не будет должным образом защищать от света.

Если лук-порей выращивается на плоской поверхности, толкайте почву вокруг растений, увеличивая глубину почвы примерно на 5 см (2 дюйма) каждый раз. Вы можете защитить стебли от земли, используя воротники, которые прикреплены вокруг лука-порея до основания листьев.Для воротника можно использовать различные материалы: отрезки пластиковых труб, глиняные дренажные трубы или практически бесплатно кусочки прочной коричневой бумаги, перевязанные веревкой или резиновыми лентами. Какой бы тип воротника вы ни выбрали, минимальный диаметр должен быть 7,5 см (3 дюйма) и 30–37,5 (12–15 дюймов) в длину. Установите хомуты перед тем, как приступить к заземлению. По мере роста растений набирайте все больше и больше почвы с помощью мотыги, устанавливающей другой воротник над первым.

Кормление
Лук-порей – довольно прожорливое растение, поэтому его лучше всего разбрызгать птичьим пометом, разбросанным вокруг корней.Наши гранулы из морских водорослей и куриного помета Seafeed являются отличным источником азота, который идеально подходит для листовых культур, таких как капуста. Если вы хотите дать растению быстрый рост, идеально подойдет жидкий корм из морских водорослей.
Seamungus выделяет питательные вещества на срок до 3 месяцев, поэтому его нужно вносить только один раз за сезон.
Кормление увеличит толщину стебля лука-порея. После августа не следует подкармливать зимующий лук-порей.

Вредители и болезни

Ржавчина
Лук-порей, пораженный ржавчиной, будет иметь оранжевые пятна спор на поверхности листа.Споры немного снизят урожай и ухудшат внешний вид растения, но не убьют его. Для перезимовавших сортов мороз убьет ржавчину, так что это не будет проблемой надолго.
Для осенних сортов вы можете удалить пораженные листья. Не выращивайте лук-порей на одном и том же участке в следующем году.

Луковая муха Желтые, поникшие листья и туннели в тканях растений.
Лук-порей Белые полосы на листьях.
Белая гниль Желтые листья, белый или серый гриб у основания растения.
Белые кончики Кончики листьев отмирают с белыми пятнами на листьях.

Белая гниль и ложная мучнистая роса
Лук-порей страдает всеми обычными болезнями семейства луковых, включая белую гниль и ложную мучнистую росу. Они, как правило, гораздо менее восприимчивы, поэтому вы вряд ли их получите. Правильный режим севооборота должен защитить вас от большинства проблем.

Уборка урожая
Лук-порей можно собирать с середины осени до конца весны, в зависимости от времени посева и сорта.Более морозостойкие сорта оставляют в земле до тех пор, пока они не понадобятся. Никогда не вытаскивайте лук-порей из земли силой, иначе он, скорее всего, сломается пополам, и у вас останется лишь горстка листьев. Вместо этого вытащите их лопатой или вилкой. Сначала выкопайте самые большие, если вы оставите самые маленькие в земле до весны, они наберут немного веса, прежде чем зацветут.

Если есть вероятность, что земля будет замерзать в течение длительного периода времени, рекомендуется приподнять готовый лук-порей и положить его в песок в прохладном месте, где он будет храниться около месяца.Если к концу сезона у вас еще осталось несколько луков-порей в земле, но вам нужно очистить участок, вы можете выкопать лук-порей и отложить его в тени до тех пор, пока он не понадобится. Положите их набок в неглубокую траншею, так чтобы верхняя часть стебля листа выступала над землей, покрывая остальную часть стебля почвой. Это также помогает предотвратить их скручивание.
Вы можете, если оставите лук-порей в земле, выщипните стебли цветов, и вы получите дополнительный урожай – луковицы лука-порея. Эти маленькие белые луковицы образуются у основания растения, и если вы собираете их в начале лета, вы можете использовать их как лук или лук-шалот.

Заготовка на зимовку Лук-порей

Для созревания лука-порея может потребоваться от 25 до 40 недель, в зависимости от времени года, в которое вы его сеете. Для созревания зимующего лука-порея требуется больше времени, и к этому времени он должен быть готов. Вы можете начать сбор лука-порея, когда он еще совсем маленький, чтобы продлить сезон сбора урожая. Очень крупный лук-порей имеет худший вкус, поэтому не позволяйте ему становиться слишком большим. Копайте под растениями вилкой или шпателем, а не вытаскивайте их из земли. Зимой лук-порей будет оставаться в земле, поэтому собирайте его только тогда, когда он вам нужен.

Хранение
Лук-порей хранится хуже, чем лук, потому что у него нет жесткой внешней оболочки, но его можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике до недели. Они являются хорошим источником витаминов А и С, калия и кальция.

Как вырастить лук-порей Видео
Наш канал на YouTube набрал почти 4 миллиона просмотров! Посмотрите наше видео о луке-порее с Эндрю Дэвидсоном и профессиональным производителем органических продуктов Клаусом Лайтенбергером.Все наши видеоролики сняты в течение всего сезона, поэтому вы можете увидеть этапы посева, посадки, ухода за урожаем и сбора урожая.

Вы можете просмотреть наше видео про проращивание брокколи, щелкнув ссылку или значок Youtube.

.