Как зимой сохранить тыкву: как и где хранить тыкву

Содержание

Где и как правильно хранить тыкву зимой в домашних условиях

Как известно, в сезон холодов нашему организму особенно необходима поддержка в виде микроэлементов, витаминов и клетчатки. И верным помощником в процессе заботы о себе может стать, конечно же, тыква. Данный овощ можно встретить, практически, на всей территории не только нашей страны, но и в мире. Например, любят и ценят это рыжее солнышко во Франции, Мексики и Италии. Несомненно, к достоинствам данного овоща следует отнести неприхотливость, экономичность, экологичность, а также полезность. Доступность тыквы выражается не только в том, что ее может вырастить самый начинающий садовод, но и в том, что желтая красавица встречается практически в каждом магазине по весьма демократичной цене. Рецепты блюд поражают разнообразием. На основе тыквы можно приготовить и суп и десерт. Давайте познакомимся с тыквой поближе.

Общая характеристика тыквы

Благодаря этой статье вы узнаете о том, где хранить тыкву зимой в домашних условиях. Но прежде всего стоит выяснить некоторые факты о данном полезном овоще. Итак, все знают, что можно встретить круглую и овальную тыкву, цветом осенней листвы (оранжевую, желтую и даже зеленую). Но, при этом, мало кто догадывается, что в природе существует почти тридцать сортов тыквы. Их отличие состоит не только в сроках созревания, но и в целях использования, внешнем виде, а также в запахе. Есть тыквы пахнущие орехом. Огородники выделяют три основных вида тыкв.

Самая нарядная – это, конечно, декоративная. По своей красоте. затейливости и изящности она сможет соперничать даже с цветами. Поэтому дачники любят украшать ей свои беседки, дворы и даже балконы. А мамам школьников она знакома из процесса создания поделок для различных праздников осени. Сама по себе декоративная малютка уже приковывает взгляды, а если приложить малейшее усилие, то можно спокойно претендовать на первые места. А вот поразить гостей блюдом из декоративной тыквы можно используя при приготовлении молодые плоды или применяя декоративную тыкву как горшочек для подачи и запекания блюд. К сроку созревания данный плод грубеет и его лучше использовать только в декоративных композициях.

Далее, познакомимся с кормовым типом тыквы. Не нужно обладать энциклопедическими знаниями, чтобы понять, что в этом случае тыковки используются для кормления животных. Фермеры добавляют резанную тыкву в корм сельскохозяйственных животных. Это способствует набиранию веса (например, у свиней), повышению жирности молока у коров, хорошему пищеварению, усвоению силоса, укреплению общего состояния животных в период холодов, удешевлению стоимости рациона скота.

Конечно, мы можем обмануться (приобрести на рынке или перепутать семена при посадки) и стать обладателями кормовой тыквы. Свою ошибку мы поймем уже на первых этапах готовки. Такая тыква более жестка, менее пахучая и сладкая. Конечно, с нами ничего не случится, но использование неподходящего типа тыквы, несомненно, отразится на вкусе всего блюда. Поэтому давайте не будем переводить продукты и лишать бедных животных их законного лакомства. Для нас, людей, выведена столовая тыква, которую, вы не поверите, люди едят уже около пяти тысячи лет.

Свойства тыквы

Если вам нравится тыква, то стоит знать ее свойства и противопоказания. Популярность эта овощная культура получила благодаря своей универсальности. Из мякоти готовят мега полезные блюда, семечки используют как в целом виде, так и для приготовления масла, сок используют для лечения различных болезней, а каркас для поделок, украшений и в качестве посуды для запекания и подачи на стол. Не забываем и про одну из главных ролей тыквы в сказке про Золушку (тыква самый крупный овощ на земле, встречаются экземпляры весом 200-300кг) и использование ее в создании непередаваемой атмосферы Хэллоуина.

Употребление тыквы приводит к насыщению витаминами, различными микроэлементами. Благодарю наличию витамина С, железу, витаминов группы В, Т, каротину. Золотая целительница помогает организму пережить холода и бороться с вирусами. Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, повышается иммунитет, улучшается зрение (в пять раз эффективнее моркови), налаживает работу кишечно-желудочного тракта, понижает кислотность, помогает при борьбе с анемией (по наличию железа опережает печень), способствует выведению токсинов, шлаков. Оказывает волшебное влияет на внешний вид и внутренне состояние человека. Тыква относится к ряду продуктов, вызывающих самый минимальный процент аллергии , поэтому подходит очень многим людям и разрешен для введения в качестве прикорма младенцам, беременным женщинам, особенно при токсикозе.

Сбор плодов

Для того чтобы всю зиму наслаждать солнечной тыквой необходимо соблюсти привала сбора и хранения. Но прежде всего стоит определить время сбора тыквы. Есть тыквы, которыми лучше лакомиться осенью, т.к. у них быстрее проходит созревание, и они плохо переносят длительное хранение. Например, это может быть вкусная и ароматная мускатная тыква. Она бесподобна в десертах, но хранится не более двух месяцев.

А есть твердокорые или крупноплодные тыквы, которые и сажают специально для длительного хранения, чтобы иметь возможность и зимой полноценно питаться. Например, Ждана, Дачная, Грибовская кустовая, Славута, Гилея, Янина Полянин, Кустовая оранжевая, Херсонская, Мозолевская 15, Юнона, Голосемянка, Арабская, Полянин, Веснушка. Данные сорта не только обладают приятным вкусом, но и не прихотливы в хранении и транспортировки.

Сбор тыквы у дачников приходится на сентябрь, начало октября. Не стоит дожидаться ночных заморозков, т.к. тыква относится к овощам, плохо переносящим минусовые температуры. В крайнем случае накройте грядки пленкой. Не только для собственного комфорта, но и что бы избежать дополнительной сушки в течении двух недель, лучше собирать тыкву в хорошую солнечную погоду. Для неопытных огородников есть простой способ, чтобы определить готовность урожая, — глухой звук при постукивании и посеревшая плодоножка, которую необходимо сохранить при сборе овощей. Наличие плодоножки способствует увеличению срока хранения и препятствует попаданию микробов внутрь плода.

Хранение тыквы

Теперь вам стало понятно, когда убирать тыкву на хранение. Конечно же, в этом случае потребуются целые овощи с неповрежденной кожурой и плодоножкой. Поврежденные овощи рекомендуется использовать как можно скорее, не дожидаясь порчи плода.

Выбирая место для хранения урожая, не забывайте учитывать несколько простых рекомендаций. Помещение должно быть сухим, темным (без прямых лучей солнца), желательно, с влажностью не более восьмидесяти процентов и наличием вентиляции. По таким критериям хорошо подойдут погреб, подвал, сарай. Устроить место хранения можно и в квартире. К примеру, это может быть: кладовая или балкон.

Что-бы данный овощ пролежал долгое время в определенном месте, необходимо создать для него конкретные условия хранения тыквы. Вначале необходимо тщательно осмотреть урожай, протереть сухой тряпкой или щеткой, очищая от пыли и мусора. При размещении плодов не стоит укладывать их прямо на пол, лучше что-нибудь подстелить или поместить овощи в коробки, ящики, корзины. Если позволяет место, то старайтесь не соприкасать плоды или хотя бы проложите их между собой газетой, соломой, оберточной бумагой. Не забывайте укутать тыкву в мороз теплым одеялом. Периодически проверяйте свой урожай, при обнаружении повреждения плода (гнили, плесени) отселите его от сородичей, чтобы не погубить все.

Конечно, в доме при наличии подвала или погреба, хранить тыкву намного удобнее. Ведь темный, сухой, защищенный от прямых солнечных лучей и перепадов температуры подвал, несомненно, идеальное место.

Как хранить тыкву без подвала или погреба в домашних условиях

При какой температуре хранить тыкву зимой? Конечно же, это должно быть прохладное помещение. Но если нет данных помещений, то овощ можно порезать на куски приличных размеров. Однако имейте в виду, что размещать разрезанную тыкву в холодильнике стоит на срок не более недели. Разнообразьте свое меню потрясающими супами, кашами, жаркое, десертами из тыквы. Эта красавица хороша как в варенном, пареном, запеченном и консервированном виде. Потрясающая находка для диетического питания, создания простого, экономного, вегетарианского меню.

При отсутствии места хранения, хотя можно положить просто под кровать, можно воспользоваться доступными способами заморозки и сушки тыквы. Разрезаем плод, чистим от кожуры и семян, нарезаем на кубики или трем и храним в пакетах, контейнерах в морозилке. Если тыкву нарезать на слайсы, то можно воспользоваться сушилкой или духовкой. Не менее популярным методом хранения тыквы является консервация, так полюбившаяся нашим хозяюшкам.

Подводим итоги

Хранение тыквы не требует каких-либо специфических условий и особых навыков. При грамотной организации заготовки плодов, вы еще долгое время будете наслаждаться этой солнечной красавицей. Кстати, ботаники так и не определились что же такое тыква – фрукт, овощ или ягода. Ну, а для нас она просто осеннее чудо с уникальными целебными свойствами.

Смотрите также видео:

температура и место хранения (квартира и погреб)

Овощеводство » Тыква

463

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Тыква содержит много витаминов, микроэлементов, каротин и клетчатку. Этот овощ является диетическим и подходит для детского питания. Рассмотрим, как хранить тыкву в домашних условиях и какие условия необходимо соблюдать.

Правила хранения тыквы

Сбор урожая и подготовка его к закладке на длительное хранение

Гарантией продолжительного сохранения вкусовых и товарных качеств свежей тыквы является грамотно проведенный сбор урожая

Когда это лучше делать, зависит от погодных условий и ряда других факторов. Главным ориентиром для начала действий послужит высохшая у тыквы плодоножка: она меняет окрас с зеленого на серый. Обычно овощ созревает в конце сентября- начале октября.

Чтобы овощ как можно дольше сохранил свои исходные свойства, надо обязательно следовать определенным правилам при сборе:

Польза «пузатого» плода

Тыква не только вкусная, но и полезная. В составе плода:

бета-каротин (в организме преобразуется в витамин А) — улучшает зрительную функцию, оказывает антиоксидантный эффект;
витамин В1 — участвует в обменных процессах, нормализует работу мозга, память, мышление, восстанавливает аппетит;
витамин В2 — регулирует рост организма, обслуживает репродуктивную функцию, улучшает состояние волос и ногтей;
витамин С — блокирует воспалительные процессы, укрепляет иммунные силы организма;
витамин Е — обеспечивает антиоксидантное действие, повышает жизненные силы, улучшает настроение, внешний вид кожи и волос;
витамин РР — снижает уровень холестерина, обеспечивает нормальную работу нервной системы;
калий — регулирует водный баланс, нормализует сердечный ритм;
железо — обслуживает процесс образования гемоглобина, участвует в выработке гормонов щитовидной железы;
марганец — регулирует уровень глюкозы, нормализует мозговую деятельность, снижает холестерин;
цинк — участвует в формировании костной ткани, улучшает умственные способности;
кальций — обслуживает работу нервно-мышечной системы, проявляет антиаллергическое и противовоспалительное действия;
клетчатка — улучшает работу пищеварительной системы, выводит из организма шлаки и токсины.

Тыква — находка для желающих обрести или сохранить стройную фигуру: на 100 г продукта приходится 28 ккал.

Полезные и вкусные блюда из тыквы отлично подходят для желающих похудеть

Людям, страдающим сахарным диабетом, противопоказана тыква, прошедшая термическую обработку, зато полезна сырая. С осторожностью употреблять плод рекомендуется при гастрите с пониженной кислотностью, кишечных коликах.

Среди обывателей принято называть тыкву овощем, однако ботаники причисляют плод к видоизменённым ягодам.

Видео: полезные свойства тыквы

Когда собирать тыкву для хранения на зиму

Первый и самый главный вопрос удачливого огородника, получившего хороший урожай полновесных плодов – когда убирать тыкву? Ответить на этот вопрос однозначно сложно, нет точного срока, в который абсолютно точно можно сказать – пора!

Ведь в одну и ту же дату в разные годы и в разных климатических регионах могут создаться совершенно непохожие погодные условия. Да и лето могло быть совершенно разным по температуре и влажности, и сорта поспевают у каждого свои — особенные. Кому-то нравятся раннеспелые, кому-то – те, что поспевают позднее.

Из сказанного ясно – чтобы определить правильное время сбора урожая, когда можно победно открутить спелую красавицу от стебля и отнести на хранение, необходимо знать целый ряд вещей:

Сорт тыквы. Чтобы не ошибиться – очень правильно сделать так – завести специальную тетрадочку, или страничку в ежедневнике гаджета и точно записать название посаженых сортов. Тогда, в любое время, можно, сверившись с записью понять – раннеспелый, среднеспелый у вас сорт или сорт позднего срока созревания.
Скороспелые сорта (Миндальная, Веснушка, Грибовская кустовая и др.) отличаются очень нежной мякотью, хрупкой корой. Эти разновидности можно собирать уже в августе – срок созревания у них от 95 до 105 дней.
Среднеспелые сорта (Улыбка, Волжская серая, Россиянка) собирают в течение сентября, можно даже до октября, но стоит успеть до наступления морозов (110-125 дней – срок поспевания), особенно если она растет в открытом грунте.
Позднеспелые (Мускатная, Жемчужина, Витаминная) – имеют срок созревания от 125 до 200 дней. В условиях северных регионов такую тыкву можно и не успеть собрать, но зато она прекрасно дозреет в сорванном виде.
Погодные условия нынешнего лета. Понятно, что если жаркое, мало-дождливое лето закончилось теплой, солнечной осенью, то сроки сбора всех разновидностей тыквы сдвинутся на неделю, а то и на две-три. При неблагоприятном лете, прохладной и ранней осени, созревание запоздает, причем настолько, что позднеспелые сорта могут и не успеть дозреть. Также, намного раньше поспеет один и тот же сорт, посаженный в разных климатических поясах – на юге его можно будет убрать намного раньше, севернее (В Подмосковье, на Урале или в Сибири) — позднее.
Внешние признаки зрелости. Зная, как определить спелость овоща, в сроках уборки не ошибется даже не специалист.

Укладка в холодильник

Если была проведена неполная переработка, тыкву можно положить в холодильник. То же самое касается зимних запасов, которые были повреждены после обрезки. Нецелесообразно отправлять сюда целые плоды. Участки, которые не закрыты кожурой, следует замотать фольгой или пленкой. Так удастся сохранить тыкву до 2 недель. Этот срок может быть увеличен до месяца, если речь идет о современной модели холодильника, оснащенной антибактериальной системой.

Чтобы не допустить испарения влаги с поверхности разреза, следует смазать поверхностный слой небольшим количеством подсолнечного масла. Следует брать такое, у которого нет запаха. Слой должен получиться тонким, поэтому лучше пользоваться для этой манипуляции кулинарной кисточкой.

Какие сорта тыквы лучше подходят для запасов

Тыква обладает толстой кожурой, а потому её удобно хранить длительное время. Тем не менее, есть сорта, которые подходят для запасов больше всего. К ним относятся крупноплодные тыквы (их также часто называют столовыми):

миндальная;
мамонтовая;
стофунтовая;
бирючекутская 735;
мозолеевская;
грибовская зимняя.

Крупноплодные сорта, например, миндальная тыква, лучше всего подходят для длительного хранения Такие сорта могут храниться до 8 месяцев, сохраняя все свои свойства — как вкус, так и пользу. Менее стойкими являются мелкоплодные тыквы:

белая медовая;
мускатная;
чалмовидная;
получалмовидная.

Они сохраняют свежесть всего лишь 3–4 месяца, зато обладают более выраженным и приятным вкусом.

Мускатная тыква обладает изысканным вкусом, но хранится намного меньше крупноплодных сортов

Если вы запасаете впрок тыквы разных сортов, самыми первыми готовьте и ешьте именно мелкоплодные.

Выбор сорта для длительного хранения

Существует разные сорта тыквы, которые отличаются внешним видом, временем посадки и сбора урожая, длительностью хранения.

Для хранения овоща зимой в квартире больше всего подходят следующие сорта:

Янина. Этот сорт часто используют в блюдах диетического питания, его добавляют в каши, в том числе предназначенные для детского питания.
Славута. Сорт созревает позднее остальных, в самом конце сезона тыквы. Не подвержен никаким заболеваниям, поэтому хранится рекордные сроки.
Ждана (на фото справа). Этот сорт имеет твердую мякоть и очень сладкий вкус. Ждана – неприхотливый сорт, переносит длительные перевозки и редко болеет, поэтому хранится до самой весны.

Эти сорта овоща легко сохранить до следующего урожая, главное – соблюдать температурный режим.

Совет. Помимо этих сортов, для длительного хранения подойдут Арбатская и Полянин. Они не требуют особых условий.

Оптимальные условия для хранения

Способ хранения тыквы

После того, как тыквы собраны и подготовлены к складированию на зиму, следует выбрать наиболее подходящее место. Это зависит от того, в каком виде хранить плоды – целиком или нарезкой.

В частном доме проблем не возникает, так как для этих целей подойдет подвал или погреб, где условия соответствуют требованиям – прохлада, сухость и темнота. Приемлемо складировать тыквы в прохладной кладовке.

Температура, при которой долго хранится тыква, зависит от сорта и варьируется в пределах 5-15 градусов. Однако, некоторые разновидности прекрасно себя чувствуют в квартире. Для хранения тыквы точно не подходят сырые помещения или промерзающие зимой. Влажность воздуха не должна превышать 70%.

Температура в подвале (погребе) может быть разной – обычно прохладнее внизу. В такой ситуации плоды рекомендуется разместить на стеллажах. Если же на улице сильный мороз и на фоне этого градус в подвальном помещении стремится к нулю, то урожай надо будет чем-то теплым обернуть.

В каких условиях хранят?

Как долго можно держать овощ непеработанным, зависит от сорта культуры и способа хранения. Одним из важных условий является, при какой температуре хранить тыкву. Слишком низкие температуры губительны для любых сортов, поскольку содержание в холоде грозит перемерзанием и уменьшением годности тыквы на 3 или 4 месяца.

Хранить тыкву в квартире либо погребной зоне допускается при соблюдении температурного баланса от 3 до 15 положительных градусов, которые будут самыми комфортными для гостьи с огорода.

Влажность должна быть в районе 75 или 80 процентов. При повышении этого уровня кора растения обрастет паутинками, плесенью либо станут проявляться пятнышки, что говорит о поражённости овоща. От испорченных экземпляров избавляются, чтобы заражение не распространилось дальше.

Не так важно, где можно хранить тыкву зимой, сколько соблюдение оптимальных условий содержания рыжего овоща, придерживаться нужной температуры и влажности, проверить, чтобы в помещении не было сыро, и оно хорошо проветривалось. Должно отсутствовать прямое солнечное излучение, как и запыленность, засоренность.

В пластиковый и целлофановый пакет заматывать овощ не следует, образующийся внутри упаковки конденсат приведет к заражению культуры вредным грибком. Под каждый плод должна быть подложена пергаментная бумага или сухая солома небольшим слоем.

Совет: Нельзя позволять, чтобы овощи лежали, плотно прижавшись друг к другу или стене. Оптимальным расстояние считают промежутки около 10 сантиметров.

Подстилка периодически отсыревает и заменяется сухой. Плоды должны располагаться, чтобы плодоножки были наверху. Если тыквочки хранятся в месте, куда могут проникнуть заморозки, их укрывают покрывалами или иным утеплителем.

Знания, как хранить тыкву в комнатных условиях, помогут сохранить овощ до весенних месяцев. Можно держать культуру в прохладной кладовой на полу или полках. Если таковой нет, выбирают наименее теплое место в любой комнате, например, убирают тыквины под кровать. Не подлежат хранению экземпляры с наличием темных пятен на кожуре. Такой плод изолируется от остальных, его выбрасывают или, обрезав испорченные места, употребляют в пищу.

Особенности и секреты долгого хранения овоща

Секрет, который таковым, по сути, не является, – хранение тыквы в погребе. Этот способ признан самым лучшим среди огородников. Длительный срок хранения в домашних условиях в квартире обеспечит только заморозка. В частном доме долго сохранится тыква, находящаяся в идеальных условиях.

Обработка типа бланшировки в сладком кипятке или растворе соли также продлит срок годности. Стерилизация при 100 градусах тепла ликвидирует патогенные микроорганизмы и создаст защитную оболочку.

Допускается хранение тыквы с редисом, кабачками и другой бахчой. А вот с фруктами – грушами и яблоками – соседства лучше избегать. В них вырабатывается этилен, который стремительно сокращает срок годности рыжего овоща.

Если цель – сохранить продукцию как можно дольше, ее не следует тщательно мыть, иначе сотрется защитный слой. Достаточно протереть сухой тканью плод, вытащенный из земли, смахнуть комья и дать просохнуть.

Если срезать плодоножки под корень, не избежать болезней тыквы. Хвостик – это естественная защита от проникновения микробов внутрь плода.

Перечисленные условия позволят остаться тыкве зимой целой и невредимой.

Как сохранить подольше разрезанную и очищенную тыкву

Нужно соблюсти несколько важных условий, если цель – сохранить разрезанную тыкву в домашних условиях подольше:

выбрать неповрежденные плоды. Перед разрезанием нужно убедиться, что овощ здоровый, без признаков гнили. Если он частично испорчен, сберечь его не получится. Однако выйти из ситуации можно, сделав из уцелевшей части компот или сок.
определиться с местом и температурой. Темнота и прохлада – лучшие спутники для хранения любых овощей.
Емкость. Для очищенных плодов следует использовать экологичные и плотно закрытые упаковки. Тем более, что стоят они не слишком дорого.

Итак, продукция подготовлена. Осталось выяснить, как продлить срок хранения нарезанной тыквы. Если внешняя оболочка повредилась, ее срезают целиком. Это даст гарантию длительной сохранности. Впрочем, допустимо обойтись без ликвидации кожуры. Для этого порежьте плод на дольки и оберните. Важно, чтобы кожица не касалась мякоти никоим образом.

В качестве обертки подойдут плотная бумага, фольга или целлофан. Упаковка изолирует кусочки от посторонних ароматов из холодильника. В пищевой пленке плод может храниться 14-15 дней, а в фольге – до месяца и более.

В холодильнике

В камере холодильника реально хранить очищенную тыкву в обертке и без таковой. Без защитной внешней оболочки продукт может продержаться двое-трое суток. Однако, есть риск, что срез обветрится. Во избежание этого нужно обмазать его растительным маслом с помощью кулинарной кисти или обмотать пищевой пленкой.

В обертке овощ будет храниться до 21-23 дней. Главное – выставить правильную температуру: не выше +3 градусов. И тогда можно не переживать за утрату полезных веществ: они останутся в неизменном составе и количестве.

А перед тем, как использовать вытащенный из холодильника разрезанный кусок, нужно срезать верхний слой на 1-2 мм. Это позволит сделать хорошо заточенный нож с тонким лезвием.

В морозилке

Если требуется сохранить тыкву на более длительный срок – 180 дней и дольше, лучше прибегнуть к помощи морозильной камеры. Как и в предыдущем варианте, подготовленные куски оборачиваются в полиэтилен или помещаются в пакеты для заморозки.

Оптимальные значения – от 6 до 16 градусов со знаком «минус». Такая температура позволит остаться овощу сочным даже после 12 месяцев хранения и последующей разморозки. Важно, чтобы влажность не превышала 75%. Только так удастся избегать засыхания плодов и предотвратить появление гнили и размножение патогенных микроорганизмов.

Если тыква большая и не поместится в холодильник

Тыква больших размеров поместится целиком далеко не в каждый холодильник. В этой ситуации сохранить очищенный плод удастся, если порезать его на куски. Но резать нужно правильно:

удаляется плодоножка;
разделывание осуществляется хорошо заточенным ножом. Лучше, если это будет мясницкий нож;
упаковка с дальнейшим размещением в холодильнике.

Также имеется и легкий способ удаления кожуры: для этого оболочка протыкается вилкой в 2-3 местах и помещается на пару минут в микроволновую печь. У изъятой из СВЧ-печи продукции обрезается верхушка и основание, а сам плод делится надвое.

Складирование тыквы в погребе

В хорошем погребе тыква сохраняет свои вкусовые качества и презентабельный вид всю зиму

В погребе удобнее всего хранить тыквы, которые вырастают до больших размеров. Прежде чем опускать овощи в погребок надо его подготовить для создания благоприятных условий:

Очищают хранилище от мусора и оставшегося с прошлого года урожая (баночные консервы можно не трогать)
Тщательно проветривают, чтобы от затхлости и сырости не осталось и следа
Просушивают полки и стеллажи
Налаживают вентиляцию, если таковая отсутствует
Проводят дезинфекцию с помощью дымовой серной шашки или путем обработки всех поверхностей известью
Полки застилают бумагой или соломой

Складирование тыквы в погребе

Когда все предварительные мероприятия будут завершены, можно переходить к закладке плодов. Для хранения целиком у овощей должна быть твердая оболочка без дефектов: вмятин, царапин и сколов.

Размещают их на деревянных подмостках так, чтобы они не соприкасались. Недопустимо сваливать их в кучу или складывать наподобие пирамиды. Удобно укладывают тыковки так, чтобы плодоножка смотрела вверх. Если плодов немного, то лучше каждый завернуть в бумагу или полиэтиленовую пленку.

Зимой нужно периодически заглядывать в хранилище и проверять, в каком виде находятся плоды. При обнаружении испорченного, сразу же его изымают из общего состава и меняют солому (бумагу) на которой он лежал. Чтобы на тыквах не скапливался конденсат (это обычно и приводит к гниению овощных запасов), в погреб нужно положить негашеную известь, которая является лучшим противодействием избыточной влаги в воздухе. А также тыква нуждается в периодическом проветривании.

back to menu ↑

Нюансы сохранения тыквы в качестве декора

Традиция использовать тыкву в качестве элемента декора пришла к нам с Запада. Этот овощ традиционно используется на празднике Хэллоуин. Из него вырезают страшную рожицу, внутрь помещают фонарь и выставляют на пороге дома. Кроме этого из небольших овощей можно сделать уникальные украшения для дома. Хранение тыквы для создания подобных поделок несколько отличается от запасов на зиму.

Главное хорошо просушить овощ, чтобы она смогла сохраниться долгое время. Для сушки используют один из следующих способов:

в духовке. Небольшие плоды помещаются в духовой шкаф и прогреваются при 60 градусах 2-8 часов. Для равномерного высыхания тыкву каждые 30 минут поворачивают вокруг своей оси;
естественным путем. Тыкву прячут в сухое, темное и прохладное место. Сушка длиться примерно 3 месяца;
феном. Самый доступный и быстрый, но вместе с тем и самый трудоемкий способ высушить овощ. Больше подходит для небольших плодов до 40 см в диаметре. Их можно высушить за 2-3 часа. Фен устанавливается на средний режим, слишком горячий поток воздуха может повредить кожицу.

Когда тыква будет полностью высушена, из нее можно делать украшения. Готовые изделия могут выдерживать температуру до +30 градусов. Однако не стоит выносить тыкву на улицу при температуре ниже 10 градусов. На холоде засушенная кожура плода может растрескаться и потерять привлекательный вид.

Нужно исключить любой контакт поделки с водой, чтобы не вызвать ее гниение и смягчение. Защитит поверхность высушенной тыквы от влаги слой мебельного лака или декоративной краски.

Если правильно хранить тыкву, то можно не только обеспечить себя вкусным и полезным овощем на всю зиму, но и украсить свой дом необычными элементами декора.

Общие особенности тыквы

Тыква отличается круглой либо овальной формой. В общей сложности, существует 30 сортов овоща, которые отличаются по массе плодов, плотности, вкусовым качествам и времени созревания. Также могут наблюдаться отличия и в плане цвета кожуры, который бывает оранжевым, бежевым, зеленоватым и жёлтым. Какие виды выделяют:

столовые, предназначенные для употребления в пищу;
кормовые — они предназначены для выкармливания крупного и мелкого рогатого скота;
декоративные — их задействуют для украшения оригинальных блюд, к тому же они представляют собой хороший материал для поделок.

В зависимости от отдельно рассматриваемого вида, масса плода может варьироваться от 2 до 200 кг. Впервые этот овощ появился в питании человека 2.500 лет назад. Родиной тыквы считается Южная Америка. Но на сегодняшний день она успешно распространилась по всем странам СНГ. Масштабной популярности ей удалось завоевать лишь 400 лет назад.

Сейчас полезный овощ задействуют в приготовлении различных блюд. При этом можно использовать не только мякоть, но и семена. Рукодельницы делают из кожуры посуду, а также различные варианты поделок. Мякоть подходит для десертов, соусов. Также из нее можно готовить каши и супы. Семена служат основой для производства натурального масла. Полезные свойства у таких продуктов следующие:

укрепляют иммунитет за счёт содержания витамина C;
нормализуют деятельности центральной нервной системы;
устраняют дисфункции сердца;
нормализуют засыпание и улучшают сон;
положительно сказываются на состоянии эпидермиса, ногтей и волос;
сохраняют молодость и помогают избавиться от лишнего веса;
способствуют нормальной свертываемости крови и обеспечивают баланс в метаболизме.

Хранение сушеной тыквы

Не всегда есть возможность заморозить тыкву. В такой ситуации можно ее засушить, убрать по герметичным банкам и хранить несколько лет. Сушеная тыква содержит часть витаминов и микроэлементов, может использоваться для приготовления различных блюд. Засушить ее можно тремя способами — на солнце, в духовке и в дегидраторе (электросушилке).

Если приборов для заготовки сушки нет, можно воспользоваться естественным способом. Тыкву нарезают тонкими ломтиками, толщиной не более 1 см и выкладывают на противни или листы из нержавеющей стали. Подойдут и эмалированные крышки от кастрюль большого диаметра. Сверху тыкву накрывают слоем марли, чтобы не садились мухи. Сушат все 2-3 дня на открытом, солнечном месте. Заключительный этап — выдержка в тени неделю, после чего из мякоти удаляется остаток влаги.

Можно засушить тыкву и в духовке, но тут надо создать условия для удаления лишней влаги. Для этого поступают следующим образом:

Тыкву нарезают ломтиками 0,5-1 см толщины, срезают полностью кожицу.
Помещают в сито или дуршлаг, который затем опускают на 2-3 секунды в кипяток.
Тыкву подсушивают, тем временем разогревают духовку до 60 °C.
Ломтики выкладывают на противни и убирают в духовку, дверцу до конца не закрывают.
Держат до готовности.

Лучше всего разрезанную тыкву засушить в специальном приборе — сушилке для овощей и фруктов. Загружают как и в духовку, но держат сутки. За это время лишняя влага из мякоти испаряется, но витамины и минеральные вещества не разрушаются, а потому такой продукт наиболее ценный.

Сушеную тыкву перекладывают в тканевые мешочки или в стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой и убирают в темное, сухое место на хранение. Важно, чтобы рядом не было предметов с резким запахом, которые влияют на аромат тыквы.

Хранят продукт 1-2 года, в зависимости от условий, используют для приготовления различных блюд.

Сбор овощей

Созревание плодов наблюдается в сентябре либо во второй декаде октября. Огороднику необходимо правильно определить, готов ли к сбору ли урожай. Какие правила здесь предусматриваются:

Сбор следует осуществлять только в ясную погоду. Если солнце долгое время не появляется, откладывать процесс не стоит.
Температура ночью не должна опускаться ниже нулевой отметки. Если это случится, возможно замерзание плодов. При формировании заморозков, следует накрыть на ночь слоем полиэтиленовой плёнки грядку.
Если приступить к сбору в дождливую погоду, в дальнейшем овощи надо будет разместить на отдельном месте для просушки. Влажность выпарится примерно через 2 недели. При этом между плодами должно сохраняться небольшое расстояние.

Признаком созревания можно считать глухой звук при постукивании по коре. Сама кожура приобретает твердость. Плодоножка тоже заслуживает внимания. Она должна быть сухой. Урожай, который не созрел, собирать не рекомендуется. В этом случае сроки хранения будут намного меньше. Соблюдение всех необходимых условий защищает плоды от гнили, сохраняет минералы и витамины в мякоти.

Перед размещением на хранение следует убрать плодоножку, используя хорошо заточенный нож. При этом важно оставить фрагмент хвостика длиной 5 см. Срез должен получиться ровным, иначе поврежденное место превратится во «входные ворота» для бактерий. Это запустит процесс гниения. Крупные плоды не стоит хватать за плодоножку для перемещения с места на место. Она может обломаться.

Для отбора овощей откладывают в сторону экземпляры, которые имеют деформацию и получили травмы. Если всех без исключения плоды повреждены, области с дефектами следует обработать раствором бриллиантового зеленого. В условиях дома они должны сохраняться в сухом виде, иначе их атакует гниль. Если обращать внимание на внешний вид, следить за сухостью собранных экземпляров, они могут сохраниться вплоть до Нового года.

Правила сбора урожая для хранения

Если тыквины планируется долго хранить, собирать их нужно только полностью зрелыми.

Совет! Незрелую тыкву любого сорта можно попытаться дозарить в прохладном сухом помещении без света в течение месяца, а затем сразу переработать.

Критерии зрелости тыквы:

кожура стала твердой и приобрела яркую окраску, свойственную сорту;
листья подсохли;
при постукивании по плоду слышится глухой звук;
плодоножка высохла и одревеснела.

Но даже полностью зрелый овощ не будет хорошо храниться, если его собрали не вовремя. Правила сбора тыквы:

не стоит дожидаться сильных заморозков, плоды собирают раньше, подмерзшие – не хранятся;
погода – сухая и солнечная;
сбор проводится аккуратно, любая травма на плоде будет способствовать его быстрой порче;
плодоножку обрезают, оставляя пенек не менее 5 см;
чтобы кожура окончательно затвердела, плоды прогревают на солнце еще неделю, располагая их так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Совет! Если погода дождливая, можно подержать их под навесом, оберегая от заморозков

Когда убирать тыкву с грядки на хранение? Сроки зависят от региона выращивания, погоды и сорта. В средней полосе снимают урожай во второй декаде сентября.

Как хранить разрезанную тыкву

Разрезанную и очищенную тыкву можно хранить в холодильнике

Как сберечь целую тыкву было рассмотрено, теперь стоит разобраться с вариантами хранения разрезанной. На этот случай имеется холодильник с морозильной камерой. Это лучшее решение для городских жителей, если большое количество продукта и все плоды крупноплодные. Хотя для небольшой тыковки вполне хватит места на полке холодильника.

Лишнюю тыкву, оставшуюся при готовке, надо разрезать на кусочки. Аналогично поступают с экземплярами, отбракованными при осенней сортировке урожая или во время зимнего хранения. Надо завернуть нарезку в пищевую пленку и поместить в холодильник. Там она сохранится в свежем виде на протяжении двух недель. Если же упаковать в фольгу, то срок годности продлевается до месяца.

Чтобы плодовые кусочки не высохли, рекомендуется смазать их растительным маслом.

В морозилку складируют разрезанную и упакованную тыкву

Продлить хранение порезанной тыквы можно с помощью морозилки. Это позволяет в дальнейшем экономить время при готовке, так как овощ уже подготовлен (очищен от кожуры и семечек и разрезан) – остается только разморозить.

Как заморозить тыкву:

Снимают с плода кожицу, очищают мякоть от косточек и режут ее ножом либо используют терку
Кусочки или натертую массу необходимо разложить по пищевым контейнерам или специальным мешкам для заморозки. Важно их плотно закрыть, чтобы внутрь не поступал воздух
Складывают пакеты (лотки) в камеру друг на друга, что позволяет сэкономить пространство

При таком способе сохранения продукт пролежит год и более.

back to menu ↑

Способы хранения тыквы

Самый простой – разложить на стеллажах так чтобы тыквины не касались друг друга, а хвостики смотрели вверх. При хранении в ящиках или коробках, лучше переложить тыквины соломой или сухими листьями папоротника либо рябины. Они выделяют фитонциды и препятствуют гниению.

Если овощ предназначен для скота, можно уложить тыквины в стог сена или просто под навесом. Промороженные плоды в отсутствие оттепели хорошо хранятся.

Заморозить кусочки тыквы для собственного употребления можно и в морозильной камере. Если плод крупный, это придется сделать, когда часть уже отрезана, поскольку с нарушенной целостностью его можно хранить в обычном холодильнике не более 3 недель, обернув полиэтиленовой пленкой и обновляя время от времени срез.

В морозилке

Для продолжительного хранения можно воспользоваться морозилкой. Размер кусочков стоит подбирать с учетом планируемых блюд. После размораживания нарезать овощ не рекомендуется.

В морозилке тыкву допустимо хранить полгода или более. При низких температурах, которые составляют менее -18 градусов, продукт разрешается держать и 1 год.

Чтобы сохранить сырую тыкву, ее нужно почистить, удалить сердцевину и семена, нарезать кубиками и переложить в пакеты. Полностью тыкву класть в морозилку нецелесообразно. Повторно замораживать продукт не рекомендуется, потому придется готовить все.

Стоит учитывать, что при замораживании продукта он расширяется. Потому в пакете или контейнере должно оставаться пространство. Благодаря этому емкость не лопнет. Также можно вначале заморозить куски на доске, после чего переместить в пакет. Куски не должны соприкасаться. Это поможет избежать их склеивания.

Также продукт можно сохранить в бланшированном виде. Для этого нарезанную тыкву следует положить в дуршлаг и на 3 минуты опустить в кипяток. Затем овощ кладут в холодную воду на 3 минуты. После чего его нужно охладить и просушить на салфетке.

Перетертая тыква требует меньше места. В таком виде ее можно замораживать для заготовок – к примеру, в качестве начинки для выпечки. Для этого овощ нужно натереть на крупной терке. После чего тыкву кладут в пищевые контейнеры. Также ее можно хранить в пластиковых стаканчиках или формах для льда.

Также в морозилку можно убрать печеную тыкву. Для этого ее нужно очистить внутри, но кожуру оставить. Затем овощ следует нарезать большими кусками и поместить на противень. Его следует располагать кожурой вниз. Запекать продукт при температуре 200 градусов в течение 1 часа.

Хранить печеную тыкву можно кусками. Для этого кожуру нужно срезать. Также ее можно поместить в морозилку в форме пюре. Для этого мякоть измельчают с помощью блендера до получения однородной текстуры.

Общие рекомендации по хранению

Тыква – овощ непривередливый, но все же самые необходимые рекомендации следует соблюдать.

Когда урожай будет собран, все плоды нужно выложить на солнце и просушить их в течение 1-2 дней.
Если на одном из овощей вы обнаружили повреждения или дефекты, вместе со здоровыми плодами их размещать не стоит, т.к. вмятины быстро начнут гнить и это перейдет на здоровый плод.
Если во время сбора урожая у плода была сорвана плодоножка, он может быстро сгнить. Поэтому его нужно приготовить и съесть или заморозить в морозилке.
В помещении, где будет находиться тыква, должна быть температура 8-10 °C, а влажность около 80% и темнота.
В помещении должны быть вентиляция либо же доступ к хорошему проветриванию.

Наиболее распространенные ошибки

Несоблюдение стандартных правил при сборе урожая приводит к его ранней гибели

Типичные ошибки садоводов, которые приводят к преждевременной порче урожая и препятствуют заготовительному процессу:

начинают собирать плоды раньше времени, не дождавшись их полного созревания
складируют овощи в хранилище сразу после срезки, где они уже через неделю начинают гнить и плесневеть
выкладывают плоды на голый бетон (надо подстилать сухое сено или насыпать опилки)
не подвергают овощи сортировке по размеру перед закладкой (большие надо складывать отдельно от маленьких)

Нельзя складывать тыкву рядом с яблоками и грушами. Из-за выделяемого последними этилена, бахчевые быстро приходят в негодность.

Тыква

Полезные рекомендации:

примерно за 10-12 дней до планируемого сбора тыкв прекращают полив
собранные плоды необходимо хотя бы на сутки оставить подсыхать на свежем воздухе
при обнаружении на поверхности овощей механических повреждений следует обработать марганцевым раствором или зеленкой (таким образом удается предотвратить развитие внутри плодов патогенной микрофлоры)

Тыква не особо прихотливый овощ как при выращивании, так и при хранении. Если соблюдать правила удастся сохранить ее в исходном состоянии до следующего урожая, потчуя себя и своих близких вкусным и полезным продуктом всю зиму.

Это важно, поскольку именно в этот период организму особенно недостает витаминов. А поскольку из тыквы можно приготовить множество блюд и десертов, то это поможет значительно разнообразить повседневный рацион.

О некоторых секретах заготовки тыквы на зиму можно узнать из видео:

back to menu ↑

ВИДЕО: Хранение тыквы

Заготовки из тыквы

Даже при правильном хранении разрезанная тыква быстро теряет свои полезные свойства, вкус и витамины. Как быть, если за раз приготовить и съесть целый плод не получается, а витаминный заряд зимой необходим? Чтобы решить эту проблему, нужно позаботиться о заготовках из тыквы — они помогут разнообразить зимний рацион.

Маринование

Для маринования необходимо выбирать плоды с плотной, но не жёсткой мякотью. Замариновать тыкву на зиму несложно:

Нарежьте тыкву на небольшие кубики.
Бланшируйте кусочки в течение 3 минут, после чего дайте им остыть.
Разложите тыкву по стеклянным банкам.
Приготовьте маринад: столовую ложку сахара, чайную ложку соли, 5 гвоздик, 6 зёрен душистого перца и палочку корицы прокипятите в литре воды. Убавьте огонь и подержите смесь ещё пять минут.
Добавьте в маринад полстакана 9% столового уксуса, тщательно перемешайте.
Залейте кусочки тыквы полученным маринадом и герметично закройте.

Тыква в маринаде — вкусное и полезное лакомство

При желании вы можете менять набор специй в маринаде по своему вкусу — добавить чабреца, кардамона, тимьяна, кумина.

Тыквенное пюре

Тыквенное пюре обладает нежным вкусом и при этом содержит меньше сахара и калорий, чем варенье или покупное пюре — отличный вариант для сладкого перекуса даже для тех, кто следит за фигурой. Готовится оно следующим образом:

Подготовьте килограмм очищенной тыквы и полкило абрикосов.
Вымойте фрукты и удалите из них косточки.
Измельчите продукты в блендере, добавив полтора стакана сахара.
Поставьте измельчённую смесь на слабый огонь на два часа. Обязательно перемешивайте, чтобы не пригорело.
Добавьте чайную ложку лимонной кислоты и перемешайте.

Тыквенное пюре хранится всю зиму и обеспечивает семью зарядом витаминов

Цукаты из тыквы

Цукаты — излюбленное лакомство многих людей. Почему бы не заготовить на зиму такую сладость из тыквы? Приготовление займёт много времени, зато вы обеспечите себя и всю семью сладкими дольками на всю зиму:

Нарежьте тыкву на небольшие дольки или кубики — как больше нравится.
Приготовьте сахарный сироп — на слабый огонь поставьте 200 мл воды, засыпьте 1–1,5 кг сахара, добавьте щепотку лимонной кислоты и ванили. Варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и образования густой однородной массы.
Сложите в сироп нарезанные дольки и доведите смесь до кипения. Затем дайте смеси остыть и снова вскипятите. Повторите процесс трижды.
Оставьте тыкву в сиропе на 5–7 часов, чтобы настоялась, после чего ещё раз произведите действия, описанные в предыдущем шаге.
Выложите цукаты на сито, давая им подсохнуть.

Такое лакомство можно хранить вплоть до года. Лучше всего хранить их в плотно закрытой стеклянной банке, выстланной пищевым пергаментом.

Цукаты — сладкая и полезная заготовка из тыквы не зиму

Можно придать цукатам изюминки и перед сушкой обвалять их в сахарной пудре. Особенно интересно тыква сочетается с мятной сахарной пудрой.

Сушёная тыква

Сушёные тонкие ломтики тыквы — отличная альтернатива чипсам. Они успешно хранятся до нескольких месяцев. Такое блюдо понравится и взрослым, и детям, а приготовить его совсем не сложно:

Нарежьте мякоть на кубики примерно 5х5 см.
Каждый кубик нарежьте на тонкие ломтики до 3 мм в толщину.
Ломтики бланшируют в течение 3 минут и выкладывают на поддон.
Для сушки можно воспользоваться специальной электрической сушилкой (если такая есть). Тыкве потребуется провести 6 часов в этом аппарате при температуре 55°C, затем ещё два — 70°C.
Если у вас нет сушилки, воспользуйтесь духовым шкафом, установленным на температуру 40°C. Потребуется также около 6 часов.

Тыквенные чипсы — вкусный и полезный перекус

После бланширования можно добавить пряности и специи по вкусу — так ещё вкуснее.

Тыквенная икра с овощами

Интересная заготовка для любителей овощных блюд — тыква с морковью и луком, приправленная пряностями. Такая заготовка может храниться всю зиму. Её можно намазывать на хлеб, добавлять к мясу или просто кушать как отдельное блюдо. Процесс готовки довольно прост:

Возьмите килограмм очищенной тыквы, полкило моркови и две крупные головки репчатого лука.
Подготовьте овощи: тыкву отварите до мягкости, морковь измельчите на тёрке, лук мелко нарежьте.
Пассеруйте лук и морковь, добавьте приправы по вкусу, соль и чёрный перец.
Смешайте овощи и измельчите смесь до однородной массы с помощью блендера.

Тыквенная икра — многофункциональная и вкусная заготовка

Вы можете добавить в икру любые другие овощи по вкусу: помидоры, баклажаны, болгарский перец.

Тыквенные семечки

Не спешите выбрасывать семечки тыквы после разделывания плода — их также можно заготовить на зиму. Сушёные тыквенные семечки — не только вкусное лакомство, но и отличная добавка к выпечке, придающая ей неповторимый вкус. Заготовка семян не отнимет много времени:

Тщательно очистите семечки от тыквенной мякоти.
Разложите семена на противне и оставьте сушиться на сутки в хорошо проветриваемом помещении.
Поставьте противень в духовку и установите температуру 40–50°C.
Держите семечки в духовке в течение двух часов. Семечки могут немного подрумяниться, но не стоит выдерживать их до сильного потемнения (коричневого или чёрного цвета).

Тыквенные семечки полны витаминов и минералов — незаменимая еда в зимнее время

Тыквенный порошок

Если вы любите тыквенный сок, у вас наверняка остаётся огромная масса мякоти в соковыжималке. Из неё можно приготовить интересную и полезную добавку для выпечки — тыквенный порошок:

Постелите пергамент или фольгу для выпекания на противень, а сверху сложите тонким равномерным слоем мякоть из соковыжималки.
Поставьте в духовку на 135°C.
Каждые пару минут перемешивайте тыквенную мякоть и следите, чтобы не пригорала.
Высушенную таким образом мякоть перемалывают до состояния порошка в блендере, измельчителе, кофемолке или другом доступном аппарате.

Готовый порошок хранят в полиэтиленовых пакетах или баночках. Его можно добавлять в выпечку, чтобы придать ей необычный тыквенный вкус.

Порошок из тыквы позволяет быстро придать любому блюду особый привкус

Такой порошок можно использовать и как основу для пюре быстрого приготовления — залейте порошок водой, размешайте и домашнее тыквенное пюре готово. Добавьте фрукты, ягоды и мёд, чтобы сделать полноценный десерт.

Выбор и предварительная подготовка

Прежде, чем ответить на вопрос, где хранить тыкву и как правильно это делать, нужно выяснить, какие именно плоды подлежат хранению:

Всю зиму сможет продержаться та бахча, которая была вовремя убрана. Урожай, предназначенный для зимовки, собирают в середине осени. Но только до того, как на столбике термометра появятся минусовые значения.
Из земли тыквы вырезаются так, чтобы плодоножка осталась невредимой, а ее длина была не менее 13 см.
Собранная бахча на несколько дней размещается в хорошо проветриваемом помещении на подложке.
После того, как плоды обсохли, следует отобрать здоровые: они-то и пойдут на хранение.

ВАЖНО! Некоторые фермеры полагают, что мелкие повреждения – повод для отбраковки. Другие огородники уверены, что хранить тыкву можно даже с небольшими царапинами: достаточно заклеить брак бактерицидным пластырем. Однако срок хранения такой тыквы следует минимизировать, и использовать ее в первую очередь.

Как выбрать

Правильный отбор плодов позволит увеличить срок хранения тыквы. Стоит обратить внимание на следующие моменты:

Размер. Предпочтительно выбирать плоды среднего размера: такие экземпляры более сочные, мягкие, менее волокнистые. Кроме того, хранить и использовать в кулинарных целях такие плоды гораздо удобнее.
Кожура. Должна быть ровной и твёрдой без трещин, пятен и «ушибов».
Плодоножка. «Хвостик» должен быть сухим — это показатель спелости.
Сорт. Дольше хранятся позднеспелые разновидности: «Жемчужина», «Вита», «Батернат Понка», «Витаминная», «Перехватка», «Мускатная», «Тести Делайп», «Голосемянная», «Жданна», «Арбатская».

Если тыква будет храниться в переработанном, а не в свежем виде, гораздо важнее уделять внимание мякоти плода. «Начинка» должна быть упругой, без следов гниения и плесени.

Знатоки уверяют, чем ярче цвет мякоти тыквы, тем она слаще и вкуснее.

Типичные ошибки

Отсутствие проветривания и непоступление свежего воздуха приводит к загниванию. Это относится и к тыкве, хранящихся в холодильной камере в целом виде. Их периодически требуется убирать, выдерживать 2-3 часа при комнатной температуре и складывать обратно.
В отсутствии регулярного осмотра урожай могут повредить насекомые.
Неправильное соседство с иными овощами и фруктами ведет к гниению. Не хранят рядом друг с другом тыкву, яблоко, томаты и грушу, т.к. эти культуры активно выделяют этилен, способствующий быстрой порче.

Когда убирать тыкву. Уборка и хранение тыквы

Урожай тыквы часто бывает столь щедрым, что приходится задуматься о ее долговременном хранении. Но, чтобы плоды этого ценного овоща хранились как можно дольше, тыкву надо правильно и вовремя собрать.

Когда убирать тыкву

Для того, чтобы сохранить здоровые плоды тыквы до следующего урожая, надо правильно и в нужные сроки убирать ее с грядки. Чаще всего тыквы убирают скопом в один прием, стараясь максимально дотянуть время сбора до первых заморозков. Допускается более ранний сбор только позднеспелых сортов тыквы, которые во избежание повреждения морозами убирают немного недозрелыми. Самая первая и главная ошибка любого начинающего огородника – это сбор недозрелой тыквы. Тыквы, собранные раньше срока долго не пролежат, вскорости начнут гнить, и вам придется их попросту выбросить.

Можно ли убирать тыкву в дождь

Очень важно уборку проводить в сухую погоду и желательно, чтобы, как минимум за сутки до уборки, не было дождей. Все поливы примерно за 9 дней до уборки следует прекратить полностью – почва должна быть абсолютно была сухой. Если вы вынуждены убирать тыкву в дождь, то перед закладкой на хранение ее надо хорошенько просушить. Обязательно в течение недели подержите собранный урожай в сухом и хорошо проветриваемом помещении, подстелив под плоды что-то мягкое, например, сухие опилки либо мешковину.

Как определить, что пора убирать тыкву

Если у вас на участке растет крупноплодная тыква, то внимательно осмотрите плодоножку – у вызревшего плода она должна быть полностью засохшей и опробковевшей. Если высадили тыкву мускатную или твердокорую, то обратите внимание на рисунок на коре – обычно он значительно изменяется ко времени полного созревания, становясь похожим на кору дерева. Окраска коры спелой тыквы становится более равномерной, насыщенной, а кожица приобретает заметную твердость. Для определения зрелости плодов можно провести небольшой эксперимент: поцарапайте кожицу тыквы ногтем в одном месте. Если царапины легко наносятся, а от ногтя остается след, значит к уборке этот плод еще не готов.

Как правильно убирать тыкву

Тыква не загниет при зимнем хранении, если соблюдать несложные правила при сборе урожая.

Собирайте тыкву как можно аккуратнее. Женщинам рекомендуется работать в мягких перчатках, чтобы ногтями не повредить кожицу тыквы.
Не кидайте плоды даже на мягкую поверхность.
Не отрывайте плод от плодоножки, крепко обхватив его пальцами, так вы можете травмировать поверхность, даже не заметив этого.
Отрезайте плоды от плодоножки острым и чистым ножом или секатором.
Обязательно оставляйте часть плодоножки длиной 12-15 см.

Как хранить тыкву

Прежде чем оставить тыкву на хранение до самой весны, необходимо все срезанные с плетей плоды рассортировать, ориентируясь на объем. Крупные овощи отложить в одну сторону, средние – в другую, мелкие – в третью. На хранение советую отбирать тыквы крупные и средние. Перед закладкой тыквы в хранилище проверьте еще раз, нет ли на плодах гнилей и других повреждений.

Где хранить тыкву зимой

Тыква останется свежей всю зиму, если соблюдать рекомендуемые условия хранения – температурный и влажностный режим. Первую неделю после закладки тыкву нужно хранить при температуре 25-28 °C и влажности воздуха 80-85%. При таких условиях недоспелые плоды полностью вызреют, их кожица затвердеет, а небольшие царапины, которые вы, возможно, проглядели – заживут. Если заметили глубокие повреждения на тыкве уже в хранилище, то попытайтесь их излечить, обработав 3%-ной марганцовкой. Если влажность воздуха в хранилище будет невысокой, то гниль и различные бактерии будут развиваться существенно медленнее! Спустя неделю тыквы нужно перенести в сухое и прохладное место, желательно с очень хорошей вентиляцией. Оптимальные условия для долговременного хранения тыквы: температура 4-9 °C и влажность воздуха около 70%.

Как правильно хранить тыкву

Тыквы не должны касаться друг друга, между ними свободно должен циркулировать воздух!
Расположить тыкву в хранилище удобнее всего на стеллажах.
Подложите под тыковки соломы, обеспечьте плодам простор, и они проспят крепким здоровым сном до самой весны.
Не забывайте навещать ваш урожай хотя бы каждые 2-3 дня – так вы сможете увидеть и вовремя убрать из закладки подозрительные и начинающие портиться плоды, ведь из-за них могут пострадать и остальные тыквы.
Не советую хранить тыкву рядом с яблоками или грушами. Дело в том, что любые фрукты очень активно «дышат», выделяя этилен, а он приводит к сокращению срока хранения и тыквы, и других овощей.
Ну, и по моим наблюдениям лучше всего хранятся такие сорта тыквы, как Миндальная 35 , Мозолеевская 49 , Премьера и Грибовская зимняя .

В подвале и погребе

Если подвал не промерзает, даже когда на улице стоят морозы, он хорошо подойдет для хранения урожая. Важно, чтобы здесь было сухо. Вместе с тем необходимо присутствие возможности проветривания. Хорошо сохраняется тыква в погребе. Даже у новичков такой способ работает хорошо. Правда, здесь придется соорудить стеллажи. Сами полки должны быть сухими. Их покрывают качественной соломой.

Плоды выставляют вверх плодоножками на небольшом расстоянии друг от друга. Время от времени их поворачивают, осматривают солому подними, выясняют, нет ли вредителей и плесени. При обнаружении каких-либо следов повреждения, хранить такой урожай дальше не рекомендуется. Следует его переработать. Если тыква осталась цела, но с кожуры пришлось срезать кое-какие фрагменты, достаточно обработать их дезинфицирующим составом или заклеить бактерицидным пластырем. После этого следует забрать их в дом. Овощ будет оставаться пригодным для употребления до 7 дней при комнатной температуре.

Сорта с продолжительной лежкостью

Сегодня тыкву выращивают не только в промышленных масштабах. Ее культивирует каждый второй дачник на своем огороде. При этом обращают внимание не только на вкусовые качества, но и на срок хранения тыквы.

К наиболее лежким относятся:

Грибовская и Арабатская хранятся до момента сбора нового урожая;
Донской сорт при 15°С достигает показателей лежкости до 70 недель;
Гилея и Полянин при температуре не выше 18°С сохраняют качества в течение 12 месяцев.

Хранение тыквы в промышленных масштабах. Бизнес-план выращивания тыквы

Бизнес на тыкве прост в реализации. Семечки, как и сами плоды, имеют множество полезных свойств. Вариантов сбыта продукции достаточно, чтобы успеть реализовать всю выращенную партию за период срока хранения тыквы – 1-3 месяца. А уход за овощем не требует больших знаний.

Оцениваем идею

Оценивая бизнес идею по выращиванию тыквы, для начала ответьте на вопросы:

Климат позволяет выращивать культуру? – климат не сильно влияет на этот бизнес, хотя на севере при малом количестве тепла и света сложно будет вырастить сочную тыкву.
Есть ли подходящие территории? – плюс дела в том, что выращивать тыкву можно в обычном огороде, в котором ранее выращивали картофель.
Какие цели у бизнеса? – выращивать можно для производства масла, пюре, семян, семечек, как кормовую тыкву.
Куда сбывать продукцию? – в зависимости от целей ищем покупателей на продукцию.

Важно правильно определить цель выращивания. Для начала попробуйте на небольших плантациях выращивать разные сорта тыквы и попробовать заработать на всех вариантах, указанных ниже. Далее определите рентабельный вариант. После детальных ответов переходим к достоинствам и недостаткам дела.

Плюсы:

Выращивать культуру не составит труда.
Можно использовать обычные огороды.
Вариантов для сбыта продукции предостаточно.
Конкуренция не высокая.

Минусы:

Не высокие цены на продукцию.
Для хорошей прибыли нужны большие территории – несколько гектар земли.

Запустить дело можно и на небольших территориях. Оценив возможные прибыли, дело можно расширить.

Также давайте посмотрим, кому может подойти это дело:

Тем, кто не сильно хочет погружаться в уход за культурой;
Для тех, у кого имеются огороды, и они хотят попробовать себя в новом деле;
Тому, кто хочет простой в ведении дела бизнес.

Оценив идею, переходим к изучению основных нюансов дела – подготовки участка, посева и ухода за тыквой.

Готовим землю, высаживаем тыкву

Первым делом нужно подготовить участок. Как и любому овощу, тыкве требуется тепло, солнце, отсутствие сквозняков, засухи и чрезмерной влаги. Участок готовят с осени – очищают от сорняка, удобряют торфом и перегноем – по 2 килограмма на 1 квадратный метр, вскапывают. По весне участок перекатывают повторно, землю рыхлят и поливают. Также добавляют в землю суперфосфаты – 30-40 грамм на 1 квадратный метр.

Если на участке раннее росли такие культуры, как, кукуруза,и, то это только в плюс. Более того, тыкву можно одновременно. Также вы можете организовать севооборот и заниматься, выращивая разные овощи.

Посадка тыквы в открытый грунт происходит 2-мя способами – рассадным и безрассадным. Разберем оба варианта.

Рассадный способ:

Заготовка рассады начинается с начала апреля;
Семена выбираются по таким показателям, как выпуклость, гладкость, сухость, отсутствие каких-либо признаков обморожения, болезней;
Перед посадкой на 30 минут семена замачиваются в растворе теплой воды с перманганатом калия – 1 грамм на 100 миллилитров теплой воды;
После помещают семена во влажную ткань, хранят в тепле для прорастания;
Через 3-4 дня семена помещают в емкости с почвой;
Выращивают в торфяных или картонных стаканчиках, высаживают в них же;
Емкости хранят на солнце на подоконнике в помещении при температуре не менее +23 °С;
С приближением дня посадки температуру в помещении постепенно снижают до +12 °С, чтобы растение привыкло к уличному климату;
Помещение нужно проветривать 2-3 раза в день;
Через 1 месяц тыкву можно высаживать, если растение обрело силу и у нее появились 2-3 окрепших листочка;
При этом уличная температура не должна опускаться ниже + 10 °С;
Глубина ямки – 20 сантиметров, расстояние – 1 метр между лунками, 2 метра между рядами;
Половина ямки засыпается перегноем, поливается теплой водой в количестве 3 литров;
Высаживают в органических стаканчиках, дабы не повредить корешки;
1 ямка – 1 стаканчик;
Рассада присыпается влажной землей;
Следует накрыть рассаду пластиковыми бутылками для создания тепличных условий – на 1 неделю;
Посадка рассадным способом завершена.

Как правильно хранить тыкву в погребе?

Правила хранения тыквы зимой в погребе. Оптимальные условия для максимальной сохранности плода. Лучшие сорта для хранения, оптимальные сроки. Советы и рекомендации опытных дачников.

Можно ли хранить тыкву в погребе

Тыква — универсальный продукт, используемый для приготовления первых, вторых блюд и десертов. Урожай, собранный со своей грядки, особенно вкусен и полезен. Но можно ли надолго сохранить плоды?

Для этой цели выбирают сухие, прохладные и темные помещения. Владельцы частных домов используют для хранения погреб, жителям мегаполисов приходится довольствоваться балконами и подвалами.

Аргументы «за» и «против»

Хорошо, если у огородника есть погреб для хранения овощей. Однако наличие подходящего помещения еще не означает, что можно сложить урожай и забыть о нем на долгое время. Необходимо соблюдать правила хранения.

Несмотря на то, что тыквенные могут храниться до весны, при неблагоприятных условиях они быстро портятся. Чтобы наслаждаться свежими овощами зимой, понадобится как следует потрудиться для подготовки помещения.

Помимо расходов на обработку и дезинфекцию, необходимо сделать хорошую вентиляцию, а также позаботиться о приобретении стеллажей и полок.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/tykva/kak-hranit-na-zimu-v-pogrebe.html

Как любит храниться тыква: нехитрые тывенные предпочтения

1. Тыква любит хранится, если ее вовремя убрать. Если хвостик не подсох, а кожура не огрубела – значит, не пришел срок уборки тыквы.

У каждого сорта он разный: ранние сорта убирают в конце-середине сентября с поправкой на регион, средние и поздние – уборка в октябре.

И передерживать тыкву на грядке нельзя: переросшие семена будут загнивать – особенно при повышении температуры. Это не плохо: это естественный процесс – тыква собирается расти 🙂

И не любит тыква уборку в дожди: быстро портится, пропитавшись влагой.

2. Она любит греть бока. При просушке: хранить непросушенную тыкву – дело неблагодарное: кожура должна “отпотеть” – термин обозначает отдачу кожурой влаги.

Если не просушить ее на поле (но не в солнечные дни), а лучше в тени, под навесом – то она отпотевает в погребе, где и будет загнивать: нет проветриваемости, и это излишняя влага. И на воздухе кожура должна опробковеть – чтобы защищать тыкву.

3. Тыква любит темноту: Она не любит храниться на свету. Зима – период покоя тыквы. А свет означает для нее начало периода вегетации.

Семена готовятся к прорастанию, мякоть загнивает, кожура размягчается – чтобы подгнить и “выпустить” семена на волю, в грунт.. Не будите тыкву – пусть в темноте хранится.

А если хранится она в доме или освещаемом месте, на веранде или еще где? Тыкву нужно завернуть! В бумагу, газету, полотняный мешок или в мешковинку. Не плотно – она должна дышать. Но – чтобы защитить ее от воздуха.

А еще – при хранении:

Тыкву раскладывают подальше от друга: чтобы не соприкасались;

ее хранят в тырсе и опилках, соломе – но не во влажном погребе. При этом засыпают лишь нижнюю часть тыковок.

4. Тыква любит тепло и не любит жару. Оптимальная температура +7…+15 С, можно и комнатная, до +20…25 С. А лучше прохладные сени, кладовая.

Но понижения t тыква не оценит. Если хранится в погребе, и наступили морозы, и в погребе ниже +5 С – тыкву нужно спасать: может подмерзнуть.

А еще она не любит сквозняков. И не потому, что большая неженка – хотя не без этого.

Для сохранности ей важен высокий уровень углекислого газа в помещении – поэтому ей вольготно зимой в квартире. А проветривание – хитрая тыква не оценит.

5. Она соседей не любит. А соседи не любят тыкву. Почему? Тыква выделяет особый газ, который способствует созреванию плодов, корнеплодов – этилен.

Большое скопление тыквы – путь к переспеванию, гниению. Для этого важно их хранить на расстоянии.

И – подальше от яблок, также выделяющих этилен, груш, а также любых овощей – свеклы, моркови, картофеля. Вот такие повадки у тыквы – так она любит хранится 🙂

Поэтому храним ее на утепленном балконе, в газете. А на даче – в сенях, в коридоре – в мешковине или в бумаге, часть – на подстилке из сухой соломы: там ей хорошо, и ждет она своей участи сочная и вкусная 🙂

Подписывайтесь на канал, приходите еще – в саду у Валентинки всегда гостям рады 🙂

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5acf5dd300b3dda4e21f000e/nauchili-hranit-tykvu-udachnyi-metod-sochnaia-ne-portitsia-chut-li-ne-do-novogo-urojaia-i-pravila-ee-hraneniia-5fa2d4b25852020967751959

Как сохранить тыкву на зиму

Тыква – настоящая сокровищница витаминов (особенно витамина А — каротина) и микроэлементов, которые так нужны организму зимой. Однако встает вопрос: как хранить тыкву в домашних условиях? Ответ ждет вас ниже!

Источник: http://bummi.ru/tykva/kak-hranit-tykvu-v-pogrebe.html

Подготовка к хранению

Прежде всего, она заключается в правильном сборе урожая. Тыкву рекомендуется убирать в начале сентября, пока не наступили заморозки. К этому времени она должна стать твердой и слегка подсохнуть. Сбор следует проводить в сухой день, срезая тыкву вместе с плодоножкой.

Собранные плоды рекомендуется очистить от грязи с помощью сухого полотенца и несколько дней продержать на солнце, чтобы хорошенько подсохла плодоножка. Это важный момент, поскольку в случае нарушения целостности плодоножки овощ быстро испортится.

Просушенные плоды далее требуется перебрать, чтобы отобрать на хранение самые удавшиеся экземпляры. Они обязательно должны быть с плодоножками, полностью созревшими, здоровыми и целостными. Если на тыкве имеются повреждения, темные пятна или плесень, то она не подходит для хранения, даже если срезать непригодные участки, ведь и в этом случае риск заражения всего плода крайне высок.

На хранение нужно отправлять тыкву с естественным защитным слоем, поскольку он отпугивает возбудителей заболеваний. В связи с этим собранные плоды нельзя мыть или протирать влажной тряпкой.

Источник: http://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/tykva/kak-hranit-tykvu-zimoy/

Подходящие сорта

Не все сорта тыквенных пригодны для длительного хранения. В погребе благополучно перезимуют позднеспелые плоды с крепкой кожурой и насыщенной оранжевой мякотью.

Среди таких сортов:

Витаминная;
Ждана;
Жемчужина;
Арбатская;
Мускатная;
Голосемянная;
Перехватка;
Вита;
Баттернат;
Тести Делайп.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/tykva/kak-hranit-na-zimu-v-pogrebe.html

Как хранить тыкву – лучшие способы сохранения собранного урожая

Начинающих дачников и бывалых огородников заинтересует информация о том, как хранить тыкву, чтобы овощ надолго сохранил свой первоначальный вид и радовал своими ценными и питательными свойствами до самой весны. Обеспечить должные условия можно и в частном домовладении, и в условиях городской квартиры.

Источник: http://bummi.ru/tykva/kak-hranit-tykvu-v-pogrebe.html

В каком виде хранить?

В засушенном виде

Для того чтобы упростить процедуру хранения тыквы, ее можно высушить. В этом случае она займет меньше места, а также не будет портиться. Для сушки можно использовать обычную духовку или специальную электросушилку. Она проводится в несколько этапов:

Вымыть кожуру тыквы, а после отделить мякоть и удалить семена.
Нарезать тыкву небольшими кусочками, толщиной примерно 1 см.
Противень застелить пергаментной бумагой, на которой разложить тонким слоем кусочки тыквы.
Нагреть духовку до 60°C и сушить тыкву на протяжении 5 часов. Периодически выключать духовку. Температура не должна подниматься до 80°C. Проводить подобные манипуляции не потребуется при использовании электродуховки, которая способна сохранять постоянную температуру.

Вынуть хорошо просушенные кусочки и оставить до охлаждения.

Хранить засушенную тыкву необходимо в контейнерах без доступа воздуха.

В рассоле

Этот способ позволит сохранить тыкву до самой весны, поэтому лакомиться любимым овощем можно будет всю зиму. Готовится засоленная тыква следующим образом:

Промыть корку, а после разрезать плод на ломтики и удалить семечки.
Кусочки закинуть в простерилизованные банки.
Приготовить рассол – в 1,5 л охлажденной кипяченой воды растворить 3 ст. л. соли.
Рассол влить в банки с тыквой, причем до самых краев емкости, и накрыть полиэтиленовой крышкой.

Хранить банки с тыквой рекомендуется в погребе или холодильнике.

В маринованном виде

Тыква в маринованном виде напоминает консервированный ананас. Такой способ заготовки позволит лакомиться любимым овощем целый год и даже больше. Ее можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Для маринования потребуются такие ингредиенты:

тыква – 1 шт.;
вода – 1, 5 л;
лимонная кислота – 1 ч. л. с горкой;
сахар – 150 г;
соль – 1 ст. л.;
лимонник – 7 листков;
радиола розовая – 7 г.

Для приготовления маринованного продукта также понадобится предварительно стерилизованная стеклянная банка.

Тыква маринуется следующим образом:

Вымыть тыкву средних размеров, отделить мякоть и удалить семечки. Нарезать мякоть небольшими кубиками.
Тыкву поварить около 5 минут, а после отварные кусочки бросить в стерилизованную банку.
Приготовить заливку, прокипятив воду с добавлением сахара, соли, лимонной кислоты, листьев лимонника и порошка родиолы розовой.
Заливку влить в банку с тыквой.
Закатать банку металлической крышкой и перевернуть на некоторое время.

Хранить маринованную тыкву в прохладном месте, причем лучше в погребе.

Источник: http://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/tykva/kak-hranit-tykvu-zimoy/

Видео: как правильно хранить тыкву?

При каких условиях хранить тыкву, чтобы она не покрылась плесенью и гнилью, рассказывается в следующем ролике:

Как сохранить тыкву, чтобы она пролежала практически до следующего сбора урожая? Ответ можно найти в видео ниже:

Тыква – это полезный диетический продукт, который можно сохранить на зиму и в свежем, и в переработанном виде. Чтобы сберечь все полезные свойства продукта в свежем виде, лучше не хранить его более 6 месяцев. При этом следует учесть, что оптимальным сроком сохранения тыквы считается 2-3 месяца.

Автор публикации

не в сети 1 год

Ольга Смирнова

Публикации: 24Комментарии: 0

Источник: http://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/tykva/kak-hranit-tykvu-zimoy/

Какие проблемы могут возникнуть при хранении?

Если не придерживаться правил хранения овоща, появятся неприятные моменты:

овощ начнёт гнить или сохнуть;
кожура покроется плесенью.

Сохранить тыкву просто, главное — знать правила и соблюдать их, выбрав подходящий способ. И тогда витаминный овощ будет в вашем рационе всю зиму или даже круглый год.

Источник: fermer.blog

Источник: http://bummi.ru/tykva/kak-hranit-tykvu-v-pogrebe.html

Как хранить тыкву зимой правильно

Как хранить тыкву: Pixabay

Тыква — питательный и в то же время диетический продукт. Эта агрокультура обладает нежным вкусом, полезными свойствами и подходит для приготовления супов, вторых блюд и десертов. Как хранить тыкву зимой, подскажут авторы книг по домоводству и популярные блогеры.

Как хранить тыкву в погребе?

В погребе тыкву хранят на стеллажах или в ящиках. При этом важно правильно разместить плоды, оградив их от соприкосновения друг к другу.

На стеллажах

Хранить тыкву на стеллажах в погребе рекомендует Валентина Козлова в книге «Хранение и переработка овощей». Чтобы оранжевые плоды дольше не портились, соблюдайте такие рекомендации:

Подготовьте тыкву. Выбирайте целые овощи с плотной кожурой и сухими плодоножками. Отберите поврежденные и мелкие плоды. Их нужно переработать или употребить в первую очередь.
Полки очистите от грязи и мусора, застелите их бумагой или газетами. Отлично подойдут в качестве подстилки бумажные контейнеры от яиц.
Выложите на стеллажи слой (10 см) соломы.
Тыкву уложите на подготовленные поверхности плодоножками вверх. Следите, чтобы бока плодов не прикасались друг к другу, иначе в случае порчи одного овоща гниль поражает и другой.
Если в погребе холодно, укройте урожай соломой, мешковиной или сеном.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Периодически проверяйте плоды. Если при осмотре заметили следы гнили, утилизируйте овощ. Соседние плоды оботрите сухой тканью, поменяйте подстилку.

В ящиках

Тыквы небольшого размера можно хранить в деревянных или пластмассовых ящиках:

Ящики застелите газетой или сухой соломой.
Поместите овощи в подготовленные емкости. Чтобы избежать порчи овощей, размещайте их на расстоянии, предварительно оберните каждый плод плотной бумагой или фольгой.
Поместите ящики в погребе на поддоне или деревянных досках.
Накройте сверху урожай теплым одеялом или сеном.

Плоды периодически перекладывайте, проверяйте их состояние.

Оранжевые тыквы: Pixabay

Что влияет на лежкость тыквы? Вот несколько факторов, которые способствуют повышению срока хранения овощей:

Сбор и подготовка. Урожай тыквы собирайте в сухую погоду перед заморозками. Плоды срезайте с плодоножкой. После уборки овощи просушите на солнце в течение недели.
Чистота и дезинфекция погреба. Перед укладкой урожая важно подготовить помещение: очистите от плесени, вымойте и продезинфицируйте раствором железного купороса или извести. Сделать это лучше за пару недель до закладки овощей. После обязательно проветрите помещение.
Размер и сорт. Для зимнего хранения лучше брать плоды больших размеров. Их твердая кора позволяет сохранить полезные свойства в течение 6–8 месяцев. Некоторые сорта тыквы, имеющие толстую кожуру, неплохо сохраняются в сухих помещениях до 2–3 лет.
Условия хранения. Очень важно, чтобы помещение, где хранятся тыквы, не было холодным и влажным. Автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин называет такие оптимальные показатели для тыквы: температура воздуха — от +1 до +3 °C (в других источниках — до +14 °C), относительная влажность — 70–75%.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Не забывайте о целостности плода. Вмятины, царапины и следы гниения свидетельствуют о непригодности тыквы к длительному хранению в погребе.

Как хранить тыкву без погреба зимой?

Если нет погреба или подвала, можно с успехом хранить тыкву в домашних условиях. Для этих целей подходят:

застекленный балкон или лоджия;
кладовка;
место под кроватью.

На балконе следите, чтобы плоды не подмерзли. Для этого накрывайте их мешковиной или одеялом, подстилайте под овощи солому. Так тыква может сохранить свежесть до лета. Хранящиеся в кладовке или под кроватью плоды не будут долго храниться: теплое помещение провоцирует загнивание овощей. Используйте их в течение 1–2 месяцев.

Если на тыкве появились темные пятна, вмятины или следы гнили, ее необходимо спасать. Для этого тыкву разрезают и удаляют непригодные части. Оставшиеся части можно употреблять сразу или переработать.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Разрезанная тыква: Pixabay

Как хранить разрезанную тыкву? Лучшие варианты продления срока годности разрезанных плодов:

хранение в холодильнике;
заморозка;
сушка.

Рассмотрим все способы подробнее.

Как хранить тыкву в холодильнике?

Можно хранить целую тыкву в холодильном шкафу, но для этого подходят лишь небольшие овощи. Для экономии места укладывайте в холодильник тыкву в разрезанном виде:

Тыкву очистите от кожуры и порежьте на брусочки, кубики или пластины.
Сложите заготовки в целлофановый пакет и поместите в овощной отсек холодильника. В таком виде они могут храниться до 10 дней.
Если тыкву нужно сохранить на более длительный срок, то вместо пакета используйте фольгу. Так тыква может лежать без потери своих пищевых качеств около 1 месяца.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Можно ли заморозить тыкву?

Замороженная тыква сохраняет все полезные свойства. Для этого сделайте следующее:

Разрежьте тыкву на несколько частей, снимите кожуру с плодов.
Удалите семечки и волокнистую часть.
Порежьте тыкву кубиками, соломкой, небольшими кусочками или натрите на крупной терке. Положите на бумажное полотенце, чтобы обсушить.
Упакуйте измельченный продукт. Важность выбора правильной тары для заморозки подчеркнула Ю. Хацкевич в книге «Хранение плодов и овощей»: они должны быть устойчивы к низким температурам, плотно закрываться (воздух препятствует быстрому замораживанию) и не передавать продуктам, которые хранятся, посторонний запах. Для этого используйте фольгу, пищевую пленку, полиэтиленовые или zip-пакеты. Необходимо плотно закрыть пакеты или заклеить их скотчем.
Отправьте пакеты в морозильную камеру. Замороженный продукт хранится 10–12 месяцев.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Основные этапы выполнения работы предоставил Instagram-блогер в видео.

Сушка
Многие хозяйки хранят тыкву в сушеном виде. Так она занимает намного меньше места, чем свежая в погребе или холодильнике. Этот же вариант хранения рекомендует кулинарный блогер.
Что нужно знать при подобном хранении? Вот несколько советов:
Продукт подготовьте таким же образом, как и для заморозки: очистите от кожуры, нарежьте кубиками.
Уложите тыкву на противень, застеленный пергаментом. Поместите в духовку и сушите при температуре +60 °С на протяжении 7 часов, затем при температуре +70 °С еще 2 часа.
После остывания продукт поместите в мешочки из натуральной ткани или в стеклянные банки.
При небрежном хранении в сушеных продуктах могут появиться вредители: моль, жучки, сахарные клещи, которые загрязняют и портят продукты. Авторы книги «Домоводство» рекомендуют сушеные овощи хранить в сухих и прохладных, хорошо вентилируемых помещениях отдельно от других продуктов или сильно пахнущих веществ.
Тыква — полезный продукт, способный при должных условиях сохранять свежесть год и более. Хранить целую тыкву без повреждений можно в погребе или на балконе. Разрезанные плоды лучше поместить в холодильник, высушить или заморозить.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1676498-kak-khranit-tykvu-zimoy/
Как хранить тыкву на зиму
Хранение тыквы на зиму
Хранение любых выращенных или приобретенных на рынке продуктов сельского хозяйства, требует определенных средств и знаний. В этом случае тыква не является исключением из общего правила. Как при хранении овощей и фруктов, тыква требует обеспечения нормальных условий хранения. Также важно качество плодов, которые будут заложены на хранение. Поэтому очень важно хорошо подготовить тыкву к хранению на зиму. Для этого нужно собранный урожай и поместить его на 10 дней в помещение с температурой воздуха 28-30 градусов по Цельсию при относительной влажности воздуха 80-85%. При такой температуре у плодов заживают раны, и они становятся устойчивыми к гнойным заболеваниям. Если будут нарушены условия хранения, то тыква может испортиться. Поэтому очень важно знать, как правильно хранить тыкву на зиму.
Особенности хранения тыквы на зиму
В отличие от других культур, которые часто сохраняются на зиму, тыква имеет ряд своих особенностей. К наиболее распространенным особенностям хранения тыквы на зиму относятся:
Для качественного хранения тыквы нужно обеспечить оптимальные микроклиматические условия. Лучше тыква хранится при температуре от 7 до 12 градусов по Цельсию, при относительной влажности воздуха около 70%. При более низких и более высоких температурах она может сохраняться в течение 1-2 месяцев.

При закладке на хранение тыквы нужно следить, чтобы плоды не касались друг друга. Ни в коем случае тыкву нельзя складывать в одну кучу, так как при этом в середине может произойти значительное повышение температуры, что приведет к развитию грибковых и гнойных болезней.

Важно чтобы помещение, где хранится тыква, хорошо проветривалось, поскольку при появлении капель воды на тыкве начнут стремительно развиваться болезни. Это может привести к появлению черных пятен на месте появления капель, а со временем к гниению отдельных плодов. Лучшим средством для предотвращения этого является проветривание и сухая солома, которая хорошо впитывает влагу.

Тыкву нельзя хранить вместе со спелыми фруктами, поскольку те выделяют много этилена, который способствует более быстрому созреванию плодов. Также при хранении тыквы вместе с картофелем, плоды впитывают запах этих овощей.

Очень важен периодический обзор тыквы, находящийся на хранение, поскольку один гнилой плод может со временем заразить все соседние. Гниение отдельных плодов, которые не будут удаляться, будет способствовать интенсивному развитию опасных грибковых и гнойных заболеваний.

Тыква достаточно хорошо сохраняется в течение всей зимы в погребах и подвалах и в других приспособленных для этих целей местах. Уже весной, когда температура начинает подниматься, за повышенной влажности тыква начинает интенсивно портиться, поэтому важно обеспечивать нормальную влажность воздуха. При обеспечении оптимальных условий тыква может эффективно сохраняться в течение всего холодного периода года.

Как сохранить зимой тыкву. Как хранить тыкву в погребе
Как сохранить зимой тыкву. Как хранить тыкву в погребе
Как сохранить тыкву на зиму в домашних условиях — важный вопрос. Хранение овощей в погребе, без сомнения, лучший способ. Но, несмотря на то что в правильно организованном подземном помещении оптимальные условия, все равно, необходимо учитывать ряд нюансов.
За погребом необходимо ухаживать. Своевременно, не реже одного раза в год, перед закладкой овощей, проводить обеззараживание, проветривание и сушку стен, потолка и пола (действенный способ – опрыскивание 2% раствором обычной пищевой соли или обработка серной шашкой). В разных углах помещения можно поставить ящики с золой.
На вымытые, высушенные полки стеллажей разместить чистую бумагу (если есть – можно использовать подсушенную солому).
Разложить тыквины на полки, плодоножками вверх, стараясь сделать так, чтобы плоды не касались друг друга и стены.
Раз в 5-7 дней проверять подстилку, если она намокла – заменить.
С определенной периодичностью проверять температуру. Оптимальной считается температура 4-6^оС. Более высокая (до 10-12^оС) тоже допустима, но срок хранения в таких условиях уменьшится, поэтому и проверять хранилище придется чаще.
Влажность в погребе должна быть стабильной и держаться в пределах 70%. Более высокая (выше 80%) создаст условия для развития плесени, низкая – приведет к подсушиванию урожая.
Срок хранения тыквы в погребе очень велик, можно готовить тыквенные блюда до нового сезона. Лучший срок (это касается сортов, пригодных для хранения) – до полугода. Но очень рекомендуется, хотя бы два раза в месяц делать обход своих владений, осматривая плоды. Своевременная изоляция сгнивших, испорченных экземпляров поможет избежать заражения и порчи здоровых.
Длительное хранение тыквы. Способы хранения тыквы зимой
В осенне-зимний период организм испытывает нехватку витаминов и микроэлементов.
Чтобы восполнить недостающие вещества, нужно питаться овощами и фруктами.
Один из самых полезных овощей – это тыква
Она хорошо хранится в течение длительного периода, поэтому стоит запастись таким продуктом на зиму.
Полезные свойства тыквы
Благотворно сказывается на деятельности ЖКТ
Нормализует обменные процессы в организме
Укрепляет иммунную систему, благодаря чему повышается устойчивость к сезонным заболеваниям
Способствует выведению шлаков, токсинов
Вызревает овощ около 4 месяцев, поэтому пригодным к употреблению становится примерно в сентябре
Зрелость легко определить по плодоножке – она должна быть высохшей.
Кроме того, если у зрелого плода слегка поцарапать поверхность, на ней не останется следов.
Если плодоножка отсутствует, то целым его невозможно хранить длительное время.
Как сохранить зимой целую тыкву
Выбрать спелый плод без признаков повреждений.
Поместить в проветриваемое место, где температура воздуха составляет +5-10 градусов.
Исключить попадание солнечных лучей на поверхность.
Периодически проветривать помещение.
Однако иногда плод повреждается во время сбора урожая, транспортировки, но и в таком случае его можно хранить всю зиму, предварительно подготовив.
Как сохранить поврежденный овощ
Тщательно вымыть, обсушить полотенцем
Срезать кожуру и убрать ложкой семенные части
Если есть подпорченности, удалить ножом
Порезать на кусочки
Разложить в полиэтиленовые пакеты
Отправить в морозильную камеру
Если в ближайшие пару недель из тыквы планируется готовить какие-то блюда, то ее не нужно замораживать.
Достаточно порезать на несколько кусков очищенный от кожуры и семян плод, смазать каждый кусок маслом, завернуть в фольгу.
В таком состоянии она спокойно пролежит 10-14 дней.
Как хранить тыкву в квартире зимой
Для этих целей вполне подойдет балкон, если он не застеклен
Овощ необходимо положить на кусок доски или фанеры, дабы он не соприкасался с бетоном
Накрыть тканью, пропускающей воздух, чтобы солнце не попадало на поверхность
Когда температура воздуха опустится ниже ноля, необходимо дополнительно утеплить одеялом
Периодически заготовку следует осматривать, так как неподходящие условия хранения могут привести к загниванию
Кроме того, нужно проверять, не появились ли вредители.
Когда убирать тыкву. Уборка и хранение тыквы
Урожай тыквы часто бывает столь щедрым, что приходится задуматься о ее долговременном хранении. Но, чтобы плоды этого ценного овоща хранились как можно дольше, тыкву надо правильно и вовремя собрать.
Когда убирать тыкву
Для того, чтобы сохранить здоровые плоды тыквы до следующего урожая, надо правильно и в нужные сроки убирать ее с грядки. Чаще всего тыквы убирают скопом в один прием, стараясь максимально дотянуть время сбора до первых заморозков. Допускается более ранний сбор только позднеспелых сортов тыквы, которые во избежание повреждения морозами убирают немного недозрелыми.
Самая первая и главная ошибка любого начинающего огородника – это сбор недозрелой тыквы.
Тыквы, собранные раньше срока долго не пролежат, вскорости начнут гнить, и вам придется их попросту выбросить.
Можно ли убирать тыкву в дождь
Очень важно уборку проводить в сухую погоду и желательно, чтобы, как минимум за сутки до уборки, не было дождей. Все поливы примерно за 9 дней до уборки следует прекратить полностью – почва должна быть абсолютно была сухой.
Если вы вынуждены убирать тыкву в дождь, то перед закладкой на хранение ее надо хорошенько просушить. Обязательно в течение недели подержите собранный урожай в сухом и хорошо проветриваемом помещении, подстелив под плоды что-то мягкое, например, сухие опилки либо мешковину.
Как определить, что пора убирать тыкву
Если у вас на участке растет крупноплодная тыква, то внимательно осмотрите плодоножку – у вызревшего плода она должна быть полностью засохшей и опробковевшей. Если высадили тыкву мускатную или твердокорую, то обратите внимание на рисунок на коре – обычно он значительно изменяется ко времени полного созревания, становясь похожим на кору дерева.
Окраска коры спелой тыквы становится более равномерной, насыщенной, а кожица приобретает заметную твердость.
Для определения зрелости плодов можно провести небольшой эксперимент: поцарапайте кожицу тыквы ногтем в одном месте. Если царапины легко наносятся, а от ногтя остается след, значит к уборке этот плод еще не готов.
Как правильно убирать тыкву
Тыква не загниет при зимнем хранении, если соблюдать несложные правила при сборе урожая.
Собирайте тыкву как можно аккуратнее. Женщинам рекомендуется работать в мягких перчатках, чтобы ногтями не повредить кожицу тыквы.
Не кидайте плоды даже на мягкую поверхность.
Не отрывайте плод от плодоножки, крепко обхватив его пальцами, так вы можете травмировать поверхность, даже не заметив этого.
Отрезайте плоды от плодоножки острым и чистым ножом или секатором.
Обязательно оставляйте часть плодоножки длиной 12-15 см.
Как хранить тыкву
Прежде чем оставить тыкву на хранение до самой весны, необходимо все срезанные с плетей плоды рассортировать, ориентируясь на объем. Крупные овощи отложить в одну сторону, средние – в другую, мелкие – в третью. На хранение советую отбирать тыквы крупные и средние.
Перед закладкой тыквы в хранилище проверьте еще раз, нет ли на плодах гнилей и других повреждений.
Где хранить тыкву зимой
Тыква останется свежей всю зиму, если соблюдать рекомендуемые условия хранения – температурный и влажностный режим. Первую неделю после закладки тыкву нужно хранить при температуре 25-28 °C и влажности воздуха 80-85%. При таких условиях недоспелые плоды полностью вызреют, их кожица затвердеет, а небольшие царапины, которые вы, возможно, проглядели – заживут. Если заметили глубокие повреждения на тыкве уже в хранилище, то попытайтесь их излечить, обработав 3%-ной марганцовкой.
Если влажность воздуха в хранилище будет невысокой, то гниль и различные бактерии будут развиваться существенно медленнее!
Спустя неделю тыквы нужно перенести в сухое и прохладное место, желательно с очень хорошей вентиляцией. Оптимальные условия для долговременного хранения тыквы: температура 4-9 °C и влажность воздуха около 70%.
Как правильно хранить тыкву
Тыквы не должны касаться друг друга, между ними свободно должен циркулировать воздух!
Расположить тыкву в хранилище удобнее всего на стеллажах.
Подложите под тыковки соломы, обеспечьте плодам простор, и они проспят крепким здоровым сном до самой весны.
Не забывайте навещать ваш урожай хотя бы каждые 2-3 дня – так вы сможете увидеть и вовремя убрать из закладки подозрительные и начинающие портиться плоды, ведь из-за них могут пострадать и остальные тыквы.
Не советую хранить тыкву рядом с яблоками или грушами. Дело в том, что любые фрукты очень активно «дышат», выделяя этилен, а он приводит к сокращению срока хранения и тыквы, и других овощей.
Ну, и по моим наблюдениям лучше всего хранятся такие сорта тыквы, как Миндальная 35 , Мозолеевская 49 , Премьера и Грибовская зимняя .
Блюда из тыквы. Пирог “Пряная тыква”
Тыква . Тыква – популярный в кулинарии овощ. Мякоть тыквы применяется для приготовления супов, хлеба, пирогов, блинов и десертов. Не остаются без внимания и тыквенные семечки, которые добавляют в салаты, сухие завтраки, подают как легкую закуску. Кстати, немногие знают о том, что цветки тыквы тоже съедобны.
Тыква в кулинарии популярна по целому ряду причин. Во-первых, она очень полезна (к примеру, пектинами, которые выводят плохой холестерин, омолаживают сосуды, нормализуют пищеварение). Во-вторых, благодаря низкой калорийности и хорошей усвояемости тыква является популярным диетическим продуктом. В-третьих, тыква очень быстро готовится. Наверное, поэтому почти в каждой стране можно найти национальные блюда из тыквы. В Италии тыква с сыром является любимой начинкой для равиоли. В США на День Благодарения в каждом доме подают тыквенный пирог. Не менее хороши тыквенные азиатские десерты и японская темпура. А вот в Таиланде тыкву начиняют горчицей, а затем готовят на пару.
Блюда из тыквы – важная составляющая детской кухни. Универсальным для всей семьи будут тыквенный суп и пюре, блинчики и оладьи из тыквы, а пирожки с тыквенной начинкой уйдут на «ура», так и не дождавшись основной трапезы.
Многие заготавливают тыквенную массу впрок и хранят в холодильнике, подавая ее с овощами и мясом.
Несколько секретов приготовления тыквы:
– для кулинарных целей лучше брать мелкие плоды – они не такие водянистые, как большие; кроме того, они более сладкие и имеют насыщенный вкус;
– чтобы блюдо из тыквы не получилось пресным, следует щедро добавлять специи, а также сочетать тыкву с другими овощами, более насыщенными по вкусу.
– что касается приготовления, то тыкву лучше всего запекать – в этом случае у нее будет более яркий вкус и аромат (по сравнению с приготовленной на пару).
Хранение тыквы в промышленных масштабах. Подходящие сорта тыквы для длительного хранения
Прежде, чем ответить на вопрос, где хранить тыкву и как правильно это делать, нужно выяснить, какие именно плоды подлежат хранению:
Всю зиму сможет продержаться та бахча, которая была вовремя убрана. Урожай, предназначенный для зимовки, собирают в середине осени. Но только до того, как на столбике термометра появятся минусовые значения.
Из земли тыквы вырезаются так, чтобы плодоножка осталась невредимой, а ее длина была не менее 13 см.
Собранная бахча на несколько дней размещается в хорошо проветриваемом помещении на подложке.
После того, как плоды обсохли, следует отобрать здоровые: они-то и пойдут на хранение.
Секрет, который таковым, по сути, не является, – хранение тыквы в погребе. Этот способ признан самым лучшим среди огородников. Длительный срок хранения в домашних условиях в квартире обеспечит только заморозка. В частном доме долго сохранится тыква, находящаяся в идеальных условиях.
Обработка типа бланшировки в сладком кипятке или растворе соли также продлит срок годности. Стерилизация при 100 градусах тепла ликвидирует патогенные микроорганизмы и создаст защитную оболочку.
Допускается хранение тыквы с редисом, кабачками и другой бахчой. А вот с фруктами – грушами и яблоками – соседства лучше избегать. В них вырабатывается этилен, который стремительно сокращает срок годности рыжего овоща.
Если цель – сохранить продукцию как можно дольше, ее не следует тщательно мыть, иначе сотрется защитный слой. Достаточно протереть сухой тканью плод, вытащенный из земли, смахнуть комья и дать просохнуть.
Если срезать плодоножки под корень, не избежать болезней тыквы. Хвостик – это естественная защита от проникновения микробов внутрь плода.
Перечисленные условия позволят остаться тыкве зимой целой и невредимой.
Чтобы сделать заготовку на зиму, в первую очередь необходимо знать, какой сорт более пригоден для хранения. Существует большое количество сортов тыквы, однако для продолжительного хранения подходят позднеспелые. Они имеют толстую и упругую кожуру, которая сохраняет целостность продукта продолжительное время без потери полезных витаминов и микроэлементов.
Кроме этого, тыква делится на крупноплодные и мелкоплодные сорта. Крупноплодные имеют больший срок лежкости – до 8 месяцев.
Мелкоплодные менее стойкие – они хранятся 3-4 месяца. Однако при меньшем сроке хранения мелкоплодные сорта имеют более насыщенный и приятный вкус.
Лучше всего хранятся следующие сорта тыквы:
Херсонская – крупноплодный сорт. Вес плодов варьируется в пределах 3–6 кг. Имеет нежный сладкий вкус.
Ждана – крупноплодный сорт. Вес одного плода достигает 6–8 кг. Мякоть насыщенного оранжевого цвета, имеет сладкий вкус.
Славута – тоже крупноплодная тыква, созревающая к концу дачного сезона. Плод небольшого размера – всего 3–3,5 кг. Мякоть насыщенно-оранжевого цвета, рыхлая по структуре, имеет сладкий нежный вкус.
Мозолеевская -15 – твердокорый сорт, относящийся к среднеспелым видам. Вес одного плода достигает 8 кг. Мякоть ярко-желтого цвета, твердая, имеет насыщенный сладкий вкус.
Арбатская – мускатная позднеспелая тыква. Плоды большие, достигающие 5–9 кг. Мякоть красновато-оранжевого цвета, хрустящая, сочная.
Гилея – относится к мускатным сортам тыквы. Плоды большие, весят не менее 9 кг. Мякоть яркого цвета, твердая, хрустящая, сочная, сладкая.
Полянин – еще один мускатный сорт, имеющий продолговатую форму. Масса плода достигает 4 кг. Мякоть твердая и сочная на вкус.
Янина – мускатный среднеспелый сорт. Средняя масса одного плода составляет 6,5 кг. Мякоть сочная, сладкая.
Видео уборка и хранение тыквы – запасаем урожай на зиму
как правильно хранить тыквы и какие пролежат дольше
Тыквы, чтобы они долго лежали, важно собрать до наступления заморозков. Продолжительность хранения во многом зависит от качества плодов, толщины кожуры, а также содержания в мякоти сахаров и каротина. Кроме того важно, чтобы соблюдались необходимые условия.
Как и где лучше хранить тыквы
Для длительного хранения отбираются целые, созревшие тыквы без механических повреждений или следов гнили. Недозревшие или поврежденные лучше съесть максимально быстро. Небольшие повреждения можно продезинфицировать антисептиком – например, розовым раствором марганцовокислого калия. В этом случае тыква пролежит чуть дольше.
Оптимальная температура для нее – от 5 до 15°C при влажности 70–75%. Но тыква может неплохо чувствовать себя и в темном месте в комнатных условиях, например, под кроватью.
Крупноплодные
Эти сорта считаются наиболее лежкими, они богаты сахаром и каротином, благодаря которому мякоть становится оранжевой. Плоды лучше использовать в пищу зимой, когда в мякоти содержится наибольшее количество питательных веществ. Особенно долго хранятся “Грибовская зимняя”, “Клавдия” и “Сладкие караваи” – они могут лежать до 7–8 месяцев. Чуть меньше – до полугода – пролежит тыква сорта “Крошка”.
Мускатные
Максимум сахара и каротина накапливается в ней в процессе хранения. Такие сорта, как F1 Ариэль, F1 Атлас могут не портиться более полугода. А “Августина”, “Гитара” и “Нектарная” продержатся намного меньше – примерно 3 месяца, пишет “АиФ”.
Твердокорые
Эти сорта содержат мало сахаров и хранятся недолго, поэтому твердокорые тыквы нужно съесть побыстрее. Уже к зиме их мякоть может стать горьковатой. Например, плоды сортов и гибридов F1 ГЛ “Рустикал”, “Престольная”, “Эсмеральда” пролежат не больше двух месяцев, до четырех могут храниться “Дачная” и “Мозолеевская 49”.
Некоторые овощи хранятся достаточно долго и не относятся к разряду скоропортящихся. А при соблюдении определенных правил есть шансы еще больше увеличить их срок годности.
Harvest + Cure Pumpkins and Winter Squash
Family Food Garden может получать часть продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.
Обожаю зимний сквош и тыквы!
Они заставляют меня думать о сказках, и я обожаю огромные виноградные лозы и великолепные сорта семейных тыкв. Нет ничего более сезонного, чем вкус и запах пряного тыквенного пирога или тыквенного пюре в осенние месяцы.
Я выращивал их в течение многих лет и сам сделал несколько ошибок, поэтому хотел поделиться с вами
Как собирать тыквы и хранить зимние тыквы и тыквы для вкусных зимних блюд
Когда собирать урожай тыквы?
Это момент, которого вы так долго ждали! Ваше тыквенное поле наконец-то приобрело цвет, и они готовы к сбору урожая!
Или они?
Цвет не всегда свидетельствует о том, что ваша тыква или кабачки готовы к сбору урожая.
Вот несколько вещей, на которые вам нужно обратить внимание:
Лозы кабачка начнут сохнуть и перестанут расти, а кожура кабачка или тыквы затвердеет.
Вы хотите убедиться, что у них развилась прочная кожица, которая защищает кабачки при хранении и употреблении в пищу зимой. Можно аккуратно воткнуть ноготь в кожу, при этом сопротивления не должно возникать. Если ноготь проткнул кожу и оставил вмятину, значит, он еще не готов.
Большинство сортов меняют цвет, а цвет кожуры и стебля становится тем глубже по мере того, как они становятся более зрелыми.
Как собрать урожай тыквы и озимой тыквы
То, как вы собираете и обрабатываете зимнюю тыкву, напрямую влияет на то, насколько хорошо они хранятся.
Вот несколько советов по сбору урожая тыквы:
Собирайте урожай в засушливый день, так как тыквы и тыквы нужно держать сухими.
Выберите плоды без пятен для лечения и сразу используйте помятые или поврежденные плоды, так как они плохо хранятся.
Соблюдайте осторожность при уборке кабачков, так как на больших лозах есть крошечные колючки.Обязательно наденьте длинные рукава, ботинки и длинные брюки, чтобы не поцарапать. Удалите все лозы вокруг тыквы, с которой вы собираетесь собирать урожай, чтобы они не поцарапались и не повредили кожу при подъеме с земли.
Используйте секатор или острый нож, чтобы отрезать тыкву или тыкву от стебля (не тяните!). Убедитесь, что вы оставили 3 дюйма стебля, иначе тыква не будет хорошо храниться. Если это произойдет случайно, используйте сначала эти тыквы, иначе они начнут гнить.
Урожай до первых заморозков, так как сокращает срок хранения.Если ожидаются заморозки, убирайте наиболее спелые и приносите внутрь. Если они еще слишком молоды, а прогноз погоды еще на неделю или около того будет благоприятным, вы можете попытаться накрыть растения одеялами или соломой, но растения, как правило, большие, и это трудно сделать.
Как вылечить зимнюю тыкву и тыквы
После того, как вы соберете их с виноградной лозы, вам нужно будет вылечить в полевых условиях в течение 10 дней на солнце или в теплом помещении в течение 4-5 дней. дней. Исключением для консервирования являются зимние тыквы с тонкой кожурой желудей и деликатесов, поскольку они становятся волокнистыми. Солнце и жара способствуют укреплению кожи. Если идет дождь или холод, осторожно внесите их внутрь, высушите и найдите теплое и сухое место, чтобы вылечить.
Позаботьтесь о том, чтобы защитить тыкву и тыкву от дальнейшего повреждения во время выдержки, иначе это сократит срок хранения и увеличит преждевременное гниение.
Как хранить зимнюю тыкву и тыквы
Чтобы предотвратить появление плесени и гниения, необходимо продезинфицировать тыкву.Перед хранением протрите кожу чистой водой с мылом для посуды. Некоторые люди используют небольшое количество перекиси водорода, белого уксуса или отбеливателя, чтобы протереть их, чтобы еще больше убить плесень и споры грибка. Перед хранением убедитесь, что они полностью высохли!
Храните вяленые тыквы в сухом и прохладном помещении (не ниже 50 ° F / 10C) с относительной влажностью от 60 до 70 процентов.
Убедитесь, что у них хорошая циркуляция воздуха, и часто проверяйте их на наличие признаков порчи.
Используйте сорта тыквы и тыквы, у которых тонкая кожица, сначала переходите к более твердой кожуре (подробнее см. Ниже).
Храните на полках с хорошей циркуляцией воздуха.
Срок хранения тыквы и озимых сортов тыквы
В зависимости от сорта кабачки и тыквы имеют разный потенциал хранения. Соблюдение осторожности на этапах сбора урожая и выдержки значительно продлит срок хранения, а также обеспечит правильную температуру хранения.
Хотя я хранил зимнюю тыкву намного дольше, чем указано ниже, вот приблизительные рекомендации по приблизительному сроку хранения для различных сортов:
Желудевые и деликатные тыквы часто хранятся всего 1-2 месяца, потому что кожица тонкая (плюс в том, что кожуру можно есть).
Магазины спагетти-сквоша около 2 месяцев
Лютик-сквош 3 месяца
Баттернат-сквош 5-8 месяцев
Blue Hubbard, Sweet Meat, Large толстокожие сорта могут храниться 6-8 месяцев. Я читал, что многие люди ели Хаббард или сладкое мясо в возрасте 12+ месяцев при правильном обращении и хранении.
Я все еще пытаюсь понять, какие зимние сорта тыквы и тыквы мне нравятся больше всего, но каждый год мне нравится пробовать новые реликвии. Сладкое мясо пока возглавляет список по хранению, красоте и вкусу.
Какой ваш любимый сорт зимних тыкв или кабачков?
Что происходит с тыквой, когда она остывает? | Домашние гиды
Автор: SF Gate Contributor Обновлено 24 ноября 2020 г.
Многие садоводы восхищаются огненными шарами тыквенного урожая, ожидая грядущих фонарей из тыквы, пирогов, супов, хлеба и других восхитительных осенних угощений. .Для достижения наилучших результатов нужно учитывать температуру земли и воздуха, а также защищать тыквы от холода и мороза. Без достаточного тепла от посадки до сбора урожая последствия, которые случаются с тыквами, когда становится холодно, разрушают любую надежду на получение выгод от сбора урожая.
Наконечник
Когда тыква остывает, она становится восприимчивой к определенным грибкам и бактериям. Фрукт также может испортиться и стать совершенно несъедобным.
Зоны устойчивости растений USDA
Альманах старого фермера утверждает, что садовники в U.S. Зоны устойчивости растений 3–9 Министерства сельского хозяйства позволяют успешно выращивать тыкву. Но садовникам со средиземноморским климатом зон 8 и 9 нужно будет принять меры для защиты тыкв от заморозков и заморозков весной и осенью. Для хорошего здоровья тыквам необходим период роста без заморозков от 75 до 100 дней.
Воздействие холода
Под воздействием отрицательных температур тыквенные лозы погибают и травмируют плоды, позволяя вызывающим гниль грибам и бактериям атаковать растения.В холодную влажную погоду порча становится проблемой как для рассады, так и для зрелых плодов осенью. Важно отметить, что оставление тыквы для сильного замораживания может привести к потере от 80 до 90 процентов фруктов.
Температурный допуск тыквенного растения
Чтобы предотвратить негативное воздействие холода на тыкву, сажайте семена на открытом воздухе через две недели после того, как пройдут последние ожидаемые морозы, когда температура почвы достигнет не менее 60 градусов по Фаренгейту. Если вы хотите посадить семена в помещении, посадите их в торфяные горшки за две-четыре недели до последних заморозков.Держите их при температуре от 60 до 105 градусов по Фаренгейту, чтобы они прорастали и затвердели перед пересадкой.
Слишком ранняя посадка может привести к переохлаждению, которое повредит или загнивает саженцы. Лучшее время для пересадки – когда температура почвы достигает не менее 65 градусов. Если весной или осенью температура опускается до морозов или морозов, согрейте тыквы с помощью черной пластиковой или газетной мульчи, сажайте их в холодильную камеру или используйте укрытия для рядков, чтобы удерживать достаточно тепла, чтобы они оставались здоровыми до сбора урожая.
Сбор урожая тыквы
Хотя легкий мороз убьет тыквенные лозы, обычно вы можете спасти плод, срезав его с виноградной лозы с прикрепленным стеблем на несколько дюймов.Расширение Университета Миннесоты рекомендует собирать плоды до сильных морозов или зимней влажности. Выдерживайте тыкву от недели до 10 дней на солнце или в прохладном, сухом помещении при температуре от 80 до 85 градусов и высокой влажности, если на улице слишком сыро или холодно. Это способствует укреплению кожи, заживлению ран и созреванию незрелых плодов.
Уделяя особое внимание защите тыкв от холода, вы можете сохранить их в качестве декоративного осеннего украшения или насладиться восхитительными лакомствами, получаемыми от урожая тыквы.
Раздавление тыкв: как лечить и хранить кабачки на зиму | Совет по садоводству
Я крадусь через свой тыквенный участок, заглядываю под листья, чтобы увидеть набухшие созревающие плоды, и подсчитываю свою награду на предстоящие месяцы. Но сейчас приближаются морозы, поэтому необходимо переехать в закрытые помещения для лечения и хранения (вы также можете вылечить зимнюю тыкву на фермерском рынке). Таким образом, вы можете собирать или покупать их спелыми и есть всю зиму.
Правильно вылеченная тыква сметает все, что вы пробовали в супермаркете.Все, что требуется для лечения, – это хранить фрукты в правильном месте. Но зимние сквоши – это разнообразная банда, и они нуждаются в разных методах лечения, чтобы они продержались до следующего года.
Кабоча. Фотография: Shutterstock
Во-первых, основы. У спелого плода будет плотная кожица, на поверхности которой могут появиться трещины, и он станет ровного цвета. Когда вы стукнете по нему, он будет казаться пустым, а если потереть кожу, блеск исчезнет. Хорошо хранятся только спелые плоды. Если вы легко можете вонзить ноготь, тыква недозрелая и зимой не протянет.Кожа будет продолжать немного затвердевать при хранении, но этого недостаточно на длительный срок, поэтому сначала съешьте эти мягкокожие.
Кабачок Кури красный. Фотография: Alamy
То, как вы выбираете тыкву, тоже имеет значение. Оставьте плодоножку как можно дольше, так как повреждение этой части приведет к возникновению гнили. Срежьте плод с растения небольшим стеблем по обе стороны от стебля. Если стебель отваливается естественным образом при хранении, это не проблема, но между сбором урожая и хранением вы действительно хотите, чтобы он оставался нетронутым.
Ушиб также может вызвать гниение. После того, как шкуры затвердеют, кабачки становятся довольно крепкими, но до этого момента относитесь к ним как к котятам. Сорта Cucurbita pepo – , такие как спагетти-сквош, летние крючки, желудь, гребешок, деликатесные виды и тыква для Хэллоуина – созревают раньше, чем другие виды. Они находятся в расцвете сил в момент сбора урожая, поэтому отдавайте предпочтение тем, чтобы их съесть в первую очередь.
Краткое руководство
Субботний журнал
Показать
Эта статья из Saturday, нового печатного журнала от Guardian, который сочетает в себе лучшие черты, культуру, образ жизни и статьи о путешествиях в одном красивом пакете.Доступно сейчас в Великобритании и ROI.
Спасибо за отзыв.
Зимние тыквы Cucurbita maxima (хаббардс, бананы, лютики, курис) или Cucurbita moschata (орехи, тюрбаны, кабоча) созревают позже, и их нужно лечить в течение месяца для хорошего питания и хранения. В затвердевшем состоянии они могут храниться от четырех до шести месяцев.
Чтобы кабачки вылечились должным образом, они должны провести 10–14 дней при температуре 26–29 ° C, в идеале в солнечном месте.Чем дольше они застывают, тем слаще они становятся, поскольку крахмал превращается в сахар при относительной температуре. Но найти температуру 26С не так-то просто. Я выбираю нашу гостиную с максимально возможным освещением. Я переворачиваю фрукт на полпути, чтобы он равномерно затвердел.
После этого фрукты необходимо хранить в хорошо проветриваемом помещении, температура которого не опускается ниже 7 ° C и не слишком сильно поднимается выше 15 ° C. Навесы и гаражи вряд ли подойдут, потому что ночью в них слишком холодно. Я держу свою зимнюю тыкву в коридоре на шиферном полу, где я могу следить за любой порчей.Вы удивитесь, как одно плохое яблоко действительно портит бочку.
Сбор кабачков и тыкв: собирайте их, пока они хорошие
Избегайте замороженных или замороженных кабачков и тыкв, соблюдая соответствующие меры предосторожности, обращая внимание на термометр и зная, когда собирать урожай.
Для многих домашних садоводов сезон садоводства подходит к концу, и они собрали много вкусных фруктов и овощей, и они наслаждались ими. Но есть еще несколько, которые нужно выбрать, и важно выбрать их в правильное время.
Прямо сейчас зимние тыквы и тыквы созревают до сбора урожая. Для хорошего хранения их кожура или кожура должны быть прочными и жесткими. Если хранить при правильной температуре и влажности, многие зимние тыквы могут оставаться в хорошем состоянии до ранней весны. Поскольку у тыкв нет такой твердой кожуры, они обычно начинают испытывать проблемы гниения после зимних праздников.
Больше всего беспокоят морозы или морозы. Некоторые листовые овощи, такие как мангольд, капуста и зелень капусты, действительно становятся вкуснее из-за легких заморозков.Другие, например свекла, морковь и репа, находящиеся под землей, не заметят падения температуры. Но те, у кого кожура должна быть прочной и жесткой для длительного зимнего хранения, могут оказаться опустошенными.
Кабачки и замерзшие или замороженные тыквы начинают гнить, как только они оттаивают. Они могут оказаться непригодными для использования вскоре после сильного мороза и, конечно, не смогут выдерживать длительное хранение, поскольку их защитная оболочка нарушена. Умный садовник следит за термометром и сводками погоды.Если ожидаются морозы, укрытие тыквы и тыквы на зиму может стать решающим фактором между сбором урожая и компостированием. Любые температуры, которые, по прогнозам, упадут до середины 30, должны заставить садовника сработать предупреждение о морозе.
Кабачки и тыквенные растения можно накрыть старыми простынями, одеялами или стегаными одеялами. Газеты, которые утяжелены, или сломанные картонные коробки также могут быть использованы для покрытия растений. Единственное, что не защитит и может нанести более серьезный ущерб, – это покрытие пластиком.Пластиковая пленка или брезент создают пары влаги под покрытием, и растения замерзают под предполагаемым протектором. Если температура упадет ниже 32 ° F, защитить тыкву и тыкву будет практически невозможно. Их выбор – единственный вариант, который остается открытым.
Если мороз не проблема, можно собирать тыкву или тыкву, когда отмирают листья. Когда растения перестанут расти и листья опадут, фрукты можно будет удалить в любой момент. Их следует удалять раньше, чем позже, если почва, на которой они покоятся, влажная или мокрая.
Обязательно разрежьте плод с прикрепленной кверху частью стебля. Те кабачки, у которых стебли сломаны заподлицо с верхушкой, могут в этой области разложиться. Если тыквы хранятся недолго, это может быть проблемой, а может и не быть. Но собирайте их правильно и наслаждайтесь плодами своего труда с большим количеством масла.
Источник по теме:
Садоводство в Мичигане Веб-сайт
Вы нашли эту статью полезной?
Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрение
Grow Squash – Seed Savers Exchange
Как вырастить кабачок
Есть четыре вида домашних кабачков, которые обычно выращивают в садах: зимние кабачки, тыквы, летние кабачки и тыквы.Все четыре вида по сути выращиваются одинаково, но представители разных видов не будут скрещиваться друг с другом, что позволяет хранителю семян выращивать несколько видов кабачков одновременно.
Время посадки
Сейте семена на открытом воздухе после того, как миновала опасность заморозков весной, или начните с посева в помещении и пересаживайте весной.
Требования к расстоянию
Создайте холмы диаметром 12 дюймов на расстоянии 6 футов друг от друга. Посадите 6-8 семян на холм, а затем прорежьте до 3-4 растений на холм.Сейте семена на 1 дюйм глубиной.
Время прорастания
5-10 дней
Особые соображения
При выращивании кабачков на семена рекомендуется ручное опыление.
Общие вредители и болезни
Обычные вредители включают тлей и слизней. К распространенным заболеваниям относятся мучнистая роса, ложная мучнистая роса и вирус мозаики огурца. Внимательно следите за растениями на предмет признаков заражения этим вирусом – желтых пятен, сморщенных листьев и гниющих плодов – и удалите растения из сада.Не помещайте зараженные растения в компостную кучу, которую вы используете для своего сада. Тля может переносить вирус, поэтому вы можете рассмотреть методы борьбы с вредителями для борьбы с тлей в саду.
Когда и как собирать урожай
Поскольку в семействе кабачков четыре разных вида, время сбора урожая зависит от вида и разновидности. Желтые кабачки и кабачки следует разрезать ножом или секатором, оставляя на плоде около ½ – 1 дюйма стебля. Другие виды тыквы, такие как тыква и тыквы, можно собирать, когда стебель станет коричневым.Стебли можно скрутить или отрезать.
Еда
Сквош используется в различных кулинарии. Из тыквы делают пироги, а их семена можно жарить. Цукини и желтую тыкву часто добавляют в рецепты жарки и омлеты, а мускатную тыкву (и другие) можно использовать в супах.
Хранение
Кабачков и желтых кабачков можно хранить в холодильнике неделю или больше, тогда как кабачки с более толстой и твердой кожицей могут храниться значительно дольше – до нескольких месяцев, в зависимости от вида.
Как сохранить семена кабачков
Существует четыре вида домашних кабачков, которые обычно выращивают в садах. Все четыре вида имеют одинаковую систему спаривания и, по сути, культивируются одинаково при выращивании на семена. Однако, как правило, хранитель семян может выращивать по одной разновидности каждого вида для получения семян, не беспокоясь о скрещивании.
Жизненный цикл
Годовой
Рекомендуемое расстояние изоляции
Разделяйте разновидности на расстоянии от 800 футов до ½ мили.
Рекомендуемые размеры популяции
Чтобы семена оставались жизнеспособными, сохраните семена как минимум с 1 растения. При сохранении сорта на протяжении многих поколений сохраняйте семена от 5-10 растений. Если вы сохраняете семена для генетического сохранения редкого сорта, сохраните семена 25 или более растений.
Оценка зрелости семян
По мере созревания семян летние тыквы будут намного крупнее своих рыночных размеров, и они обычно меняют цвет. Плоды готовы к сбору урожая, когда кожура слишком твердая, чтобы не повредить ноготь, а стебель высох.Зимние тыквы обычно созревают, когда плоды собирают для употребления в пищу: после того, как они меняют цвет, а плодоножки высыхают.
Уборка урожая
Все виды кабачков выигрывают от периода послеуборочного созревания, в течение которого семена продолжают созревать. Плоды обычно хранятся не менее 20 дней после созревания, прежде чем их семена будут извлечены. Хотя кабачки могут в дальнейшем созревать на виноградной лозе, они восприимчивы к болезням и солнечным ожогам, поэтому обычно рекомендуется собирать плоды и перемещать их в тенистое место или в закрытое помещение для созревания после сбора урожая.Коммерческие семеноводы перерабатывают зимнюю тыкву через 20 дней, но семена можно извлечь из тыквы позже зимой, когда плоды будут использоваться для приготовления пищи.
Очистка и обработка
Чтобы удалить семена тыквы с плодов, просто разделите тыкву пополам, неглубоко разрезав кожуру сверху вниз с обеих сторон и разделив две половинки. Прорезание середины плода может повредить семена. Затем вычерпайте семена, максимально массируя их от мякоти.Переложите их в сетчатый фильтр с широкими ячейками – или в любой другой контейнер с отверстиями, достаточно большими для пропускания мякоти и ниток – для ополаскивания. Обработка семян сильной струей воды поможет вытеснить семена из мякоти. При работе с сортами, семена которых трудно отделить от мякоти, замачивание семян на несколько часов может облегчить очистку. Большие сита из аппаратной ткани толщиной в четверть дюйма хорошо подходят для очистки и ополаскивания больших партий семян. Сразу после очистки промытые семена следует разложить для просушки тонким слоем на сетках, если это возможно.
Декантация может быть хорошим способом отделения жизнеспособных семян от легких и недоразвитых семян. Декантирование означает просто выливание смеси воды, мякоти и незрелых семян с верхней части жидкости, сохраняя при этом зрелые жизнеспособные семена на дне стакана. Этот метод эффективен только для некоторых видов кабачков, потому что даже жизнеспособные семена многих сортов будут плавать, а не тонуть. В качестве альтернативы, рассеяние может помочь отделить легкие и недоразвитые семена, когда они высохнут.
Когда фрукты обрабатываются индивидуально – например, когда семена озимой тыквы извлекаются во время приготовления еды – семена следует очистить, а затем смешать и хранить с семенами других фруктов с того же посева, чтобы сохранить генетическое разнообразие. посевного материала.
Хранение и жизнеспособность
Ожидается, что при хранении в прохладных и сухих условиях семена кабачков сохранят жизнеспособность в течение шести лет.
Скачать PDF
Выращивание, сбор и хранение озимых кабачков и тыкв
Одна из многих чудесно волшебных вещей, которые выходят из садов, – это зимние тыквы.Другой, очень похожий удар палочки культиватора – тыквы. Эти два являются захватывающими овощами (технически фруктами) по множеству причин.
Зимний сквош и тыквы – обычно массивные предметы, часто один достаточно большой, чтобы накормить фамильяра. Они могут быть великолепно жареными, приготовленными со свистом в кремовых супах или даже в виде пюре для пирогов. О, и не забудьте поджаренные тыквы / тыквенные семечки. Эти великие сады гораздо более универсальны, чем многие из нас думают.
Зимние кабачки и тыквы не только вкусные, но и меняют правила игры в зимние продукты.При правильном сборе урожая они могут храниться месяцами как есть, без консервирования или замораживания.
Выращивание тыквы и зимних кабачков

Несмотря на то, что перед кабачком стоит прилагательное «зима», поздняя весна или начало лета – это время для посадки. Как летний сквош, зимний сквош (и тыквы) любят расти в жаркую погоду. Их семена нужно сеять, когда исчезнет всякая угроза заморозков, но не более того. Для созревания им может потребоваться около четырех месяцев.
При посадке кабачков важно помнить, что им нужно много места для передвижения. Основные лозы больших тыкв и кабачков могут легко покачиваться на десять-пятнадцать футов, а вторичные лозы (исходящие от основной лозы) могут делать то же самое. На солнечной стороне забора очень хорошо растут тыквы и кабачки, и они склонны взбираться на нее.
Кабачок очень хорошо реагирует на густое мульчирование, примерно четыре или пять дюймов сена, соломы или сосновой хвои. В дополнение к поддержанию влажности в почве, фрукты будут сидеть на мульче, а не на земле, что помогает предотвратить их гниение на лозе.
Сбор озимых тыкв и тыкв

В идеале зрелый цвет зимних кабачков и тыкв должен быть полностью реализован еще до сбора урожая. Кожа должна затвердеть так, чтобы ноготь нельзя было надавить и оставить след. Это может быть мучительное ожидание, так как плоды рано появятся, быстро вырастут, а затем будут медленно созревать.
Однако, точно так же, как растения тыквы (и зимние тыквы) не любят морозов, заморозки могут уничтожить фрукты, которые находятся на поле / в саду.Легкие морозы могут убить растения, но плоды могут выжить. Однако сбор урожая должен быть до первых заморозков.
Когда все условия соблюдены и / или пора собирать урожай, оставьте несколько дюймов стебля, чтобы защитить внутреннюю часть кабачка / тыквы от инфекции. В хорошую погоду тыквы и кабачки можно оставить в саду на пару недель для лечения. Если слишком холодно или дождливо, их можно вылечить в теплом, хорошо проветриваемом месте.
Хранение тыкв и зимних кабачков

Если зимой использовать тыкву и тыкву в качестве осеннего украшения, то они могут испортиться, если оставить их на улице при низких температурах или под дождем. Другими словами, может быть, они сделают интерьер лучше, потому что потом их можно будет съесть.
Для наибольшего успеха, т. Е. Для длительного хранения тыквы и тыквы в зимнее время в прохладном (не холодном) месте с хорошей циркуляцией воздуха и небольшой влажностью.Хорошая температура – около 50 градусов по Фаренгейту, а подходящий уровень влажности – 50%. При таком хранении некоторые зимние кабачки и тыквы могут храниться несколько месяцев.
Если кабачки или тыква были повреждены, их также можно обработать и консервировать. Ломтики кабачка или тыквы можно обезвоживать. Чтобы их заморозить, их нужно сначала приготовить, чтобы сохранить вкус и текстуру. Для консервирования тыкв и тыкв требуется автоклав.
Наслаждайтесь плодами своего труда

Приготовление зимнего кабачка или тыквы – незабываемое событие.Вытащить семена и поджарить их в качестве гарнира (а также хороших жиров и белков) – это весело. Запекание их в духовке наполняет дом соблазнительными ароматами. Тогда это может быть жареный мускатный орех, тыквенный суп или вкусный десерт.
Связанное содержание:
Для получения ежедневных публикаций о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet ! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, примите во внимание, что поддержат нас пожертвовав!
Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас
Как собирать и хранить тыквы, зимние тыквы для лучшего вкуса
Ариэль Уайтли-Нолл | Специально для Capital-Journal
Тыквы и зимние тыквы созревают в конце сентября и продолжают созревать в более прохладные осенние месяцы.
Примерами зимних тыкв являются Королевский желудь, Эбеновый желудь, Столовая королева, Баттернат (несколько гибридных разновидностей), Улучшенный зеленый Хаббард, Розовый банан, Полосатый кушоу и Спагетти-тыква. И тыкву, и тыкву можно собирать, лечить и хранить одинаковыми способами – в отличие от сбора и хранения большинства других овощей.
Как и в случае с другими фруктами (тыква и кабачки являются фруктами с ботанической точки зрения), жизненно важно убедиться, что ваши тыквы или кабачки полностью созрели до сбора урожая.По мере их развития образуется толстая кожица или кожура. Слой воска также образуется на кожуре, чтобы предотвратить высыхание плодов после сбора урожая. Если собрать слишком рано, фрукты могут преждевременно разложиться при хранении.
Чтобы проверить толщину кожуры, попробуйте проникнуть сквозь кожицу фрукта ногтем большого пальца. Если ноготь легко проникает внутрь, плод не созрел. Если ваш ноготь встретил стойкое сопротивление, пора собирать урожай. Имейте в виду, что кожура тыквы и большинство зимних тыкв, скорее всего, растают, если вы достаточно сильно надавите ногтем.Вам нужно твердое сопротивление, а не непроницаемый слой.
Подробнее: Эти 9 тыквенных грядок недалеко от Топики предлагают больше, чем просто тыквы. Наслаждайтесь кукурузными лабиринтами, сенокосами и контактными зоопарками.
Второй важный фактор урожая – это цвет. Для тыкв и большей части зимних тыкв это означает отсутствие признаков зеленого цвета на коже. Исключение, конечно же, составляют те кабачки, у которых зрелый цвет – зеленый. Плоды, лежащие на земле, могут иметь зеленый цвет в местах соприкосновения с почвой. Если вас беспокоит красота (например, тыквы для украшения), поворачивайте плод по мере его роста, стараясь не сломать его о стебель.
Тыквы и зимние тыквы нелегко отделять от лоз, как это делают многие другие овощи. Вместо того, чтобы тянуть вручную, используйте секатор, чтобы отрезать плоды от лозы. Вытягивание стебля с виноградной лозы часто приводит к поломке стебля, оставляя шрам на верхушке плода. Этот рубец может стать местом проникновения вредителей и болезней. После того, как вы срежете стебель, он высохнет на плодах и будет действовать как защитный барьер на оставшееся время хранения плода.
После сбора урожая важно вылечить тыкву и озимые кабачки.Вяление – это важный процесс, который приводит плод в состояние, подходящее для длительного хранения. Лекарство помогает залечить царапины, сделать кожицу утолщенной, а также улучшить качество и вкус фруктов. Незрелые плоды иногда имеют «зеленый» или недозрелый вкус даже после нескольких недель или месяцев хранения.
Подробнее: Кто-то сказал тыквенный рулет с корицей? Не пропустите это сладкое угощение в Josey Baking Co.
Чтобы вылечить, найдите теплое место с небольшой влажностью.Температура от 80-90 градусов, но при полном затемнении, хорошо подойдет. Храните плоды в течение первых двух недель после сбора урожая. Затем переместите фрукты в немного более прохладное место еще на две недели. После этого плод можно перемещать на длительное хранение.
Тыквы и зимние тыквы должны храниться зимой в прохладном месте при температуре от 50 до 60 градусов. При хранении тыквы и кабачки должны храниться от четырех до восьми месяцев. Кабачки с более твердой кожурой могут храниться более 10 месяцев. После одного месяца хранения (после надлежащей выдержки) фрукт будет иметь улучшенную текстуру и вкус по сравнению с фруктами, потребленными непосредственно после сбора урожая или посола.
Во время хранения важно продолжать следить за тыквами и зимними кабачками. Некоторые поверхностные дефекты могут затвердеть, а другие могут гнить. Внимательно осмотрите каждый плод и удалите все с мягкими пятнами или просачивающимися плодами. Если гниющие фрукты сохранить вместе со здоровыми фруктами, это может привести к тому, что здоровые фрукты начнут гнить.
Если пятна незначительны (возможно, только обесцвечивание), удалите эти плоды и отложите их для более тщательного наблюдения или первого употребления.

Где и как правильно хранить тыкву зимой в домашних условиях

Общая характеристика тыквы

Свойства тыквы

Сбор плодов

Хранение тыквы

Как хранить тыкву без подвала или погреба в домашних условиях

температура и место хранения (квартира и погреб)

Сбор урожая и подготовка его к закладке на длительное хранение

Польза «пузатого» плода

Видео: полезные свойства тыквы

Когда собирать тыкву для хранения на зиму

Укладка в холодильник

Какие сорта тыквы лучше подходят для запасов

Выбор сорта для длительного хранения

Оптимальные условия для хранения

В каких условиях хранят?

Особенности и секреты долгого хранения овоща

Как сохранить подольше разрезанную и очищенную тыкву

В холодильнике

В морозилке

Если тыква большая и не поместится в холодильник

Складирование тыквы в погребе

Нюансы сохранения тыквы в качестве декора

Общие особенности тыквы

Хранение сушеной тыквы

Сбор овощей

Правила сбора урожая для хранения

Как хранить разрезанную тыкву

Способы хранения тыквы

В морозилке

Общие рекомендации по хранению

Наиболее распространенные ошибки

ВИДЕО: Хранение тыквы

Заготовки из тыквы

Маринование

Тыквенное пюре

Цукаты из тыквы

Сушёная тыква

Тыквенная икра с овощами

Тыквенные семечки

Тыквенный порошок

Выбор и предварительная подготовка

Как выбрать

Типичные ошибки

Когда убирать тыкву. Уборка и хранение тыквы

Можно ли убирать тыкву в дождь

Как определить, что пора убирать тыкву

Как правильно убирать тыкву

Как хранить тыкву

Где хранить тыкву зимой

Как правильно хранить тыкву

В подвале и погребе

Сорта с продолжительной лежкостью

Хранение тыквы в промышленных масштабах. Бизнес-план выращивания тыквы

Оцениваем идею

Готовим землю, высаживаем тыкву

Как правильно хранить тыкву в погребе?

Можно ли хранить тыкву в погребе

Аргументы «за» и «против»

Как любит храниться тыква: нехитрые тывенные предпочтения

Как сохранить тыкву на зиму

Подготовка к хранению

Подходящие сорта

Как хранить тыкву – лучшие способы сохранения собранного урожая

В каком виде хранить?

В засушенном виде

В рассоле

В маринованном виде

Видео: как правильно хранить тыкву?

Автор публикации

Какие проблемы могут возникнуть при хранении?

Рекомендации по сохранению тыквы для декора

Сушка

Как хранить тыкву зимой правильно

Как хранить тыкву в погребе?

На стеллажах

В ящиках

Как хранить тыкву без погреба зимой?

Как хранить тыкву в холодильнике?

Можно ли заморозить тыкву?