Картофельное пюре на воде: Картофельное пюре на воде – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

  рекомендует:

Рецепт картофельного пюре в мультиварке

Картофельное пюре в мультиварке готовится очень просто и освобождает так необходимое место на плите для Дня Благодарения и других праздников!

К

Саммер Миллер

Саммер Миллер

Последние 12 лет Саммер работала в сфере продуктов питания и является автором отмеченной наградами книги «Новая кухня прерий».

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 27 февраля 2022 г.

4 оценки

Когда дело доходит до современных обновлений классических блюд, я считаю, что можно изменить технику, но готовый продукт должен быть не хуже оригинала, если не лучше.

Я хотел придумать версию классического картофельного пюре на День Благодарения в медленноварке, чтобы сэкономить место на плите, но все мои попытки неизменно оказывались бежевыми.

Картофельное пюре бежевого цвета на моем праздничном столе не годится . Я был полон решимости найти решение.

Видео: как приготовить картофельное пюре в мультиварке

Картофельное пюре в медленноварке

Дилемма: как избежать бежевого картофельного пюре в мультиварке

Корень проблемы в том, что для приготовления картофеля в мультиварке требуется меньше жидкости, чем при традиционном способе приготовления на плите, а это означает, что картофель подвергается воздействию воздуха. Что в свою очередь означает, что они окисляются и коричневеют.

Вы мало что можете сделать, чтобы избежать этой дилеммы, если вы (как и я) настроены на картофельное пюре в мультиварке. Но изменение типа и количества жидкости для приготовления пищи и способа нарезки картофеля может помочь смягчить потемнение.

Совершенствование картофельного пюре в мультиварке

Я пробовал различные комбинации бульона, пахты, цельного молока и густых сливок для приготовления жидкости для моего картофельного пюре в мультиварке. Вот что я нашел:

• Бульон и пахта, казалось, только способствовали бежевому цвету картофеля, поэтому их не было (хотя мне нравился вкус пахты).
• Цельное молоко и густые сливки давали хорошие результаты, и я остановился на густых сливках из-за насыщенности и кремовости, которые они придавали готовому картофелю.

Затем я проверил форму кусочков картофеля для своего картофельного пюре в мультиварке:

• Я пробовал случайные кусочки, 1-дюймовые кубики и 1/2-дюймовые кубики.
• Меньшие 1/2-дюймовые кубики картофеля готовятся быстрее всего и выделяют жидкость быстрее, поэтому они остаются над жидкостью в течение более короткого периода времени. Это привело к меньшему окислению. Они были моим победителем.

Ключ к “красивому” картофельному пюре в мультиварке

Итак, оказывается, что ключ к сливочному, пушистому не бежевому картофельному пюре в мультиварке имеет непосредственное отношение к жидкости, используемой для приготовления, и размеру вашего картофеля! Для меня это были густые сливки и маленькие кубики картофеля размером 1/2 дюйма. Наконец-то у меня есть идеальное картофельное пюре в мультиварке – такое же вкусное, как бабушка готовила.

Как сохранить картофельное пюре теплым в мультиварке

Преимущество использования мультиварки заключается в том, что вы можете некоторое время сохранять продукты теплыми, пока готовите другие части еды. Вы можете держать их в «теплом» режиме до двух часов без заметной потери вкуса или текстуры. Как, обратите внимание, что цвет начинает темнеть, чем дольше вы их держите.

Как разогреть картофельное пюре в мультиварке

Разогретое картофельное пюре всегда немного сложно, так как кажется, что картофель впитывает больше масла и сливок. Планируйте добавить еще немного масла и сливок на следующий день, когда картофель станет теплым — просто оцените это на глаз (слишком много сливок и масла редко бывает проблемой!). После нагрева взбивайте картофель ручным миксером в течение примерно 45 секунд, чтобы воссоздать желаемую консистенцию.

Можно ли приготовить их заранее и заморозить?

Да! Можно приготовить заранее и заморозить пюре. Не экономьте на масле или сливках, потому что жир помогает картофелю хорошо разогреться.

Вы также можете положить их обратно в мультиварку на пару часов на медленном огне или разогреть в духовке или на плите. Просто периодически помешивайте и добавляйте больше масла и приправ, если это необходимо для подачи.

Больше способов полюбить картофельное пюре!

• Готовое картофельное пюре
• Идеальное картофельное пюре
• Бурбонское пюре из сладкого картофеля
• Картофельное пюре с коричневым маслом, козьим сыром и шалфеем
• Картофельное пюре быстрого приготовления

Время подготовки 20 минут

Мультиварка 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 50 минут

порций 8 до 10 порций

При первом смешивании молока и картофеля картофель не будет полностью покрыт жидкостью. Масло в конечном итоге растает, и по мере того, как картофель нагревается, он выделяет собственную жидкость, в конечном итоге покрывая картофель.

• 5 фунтов красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма

• 1 3/4 чашки жирных сливок

• 1/4 стакана воды

• 1 1/2 палочки (12 столовых ложек, 6 унций) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма

• 2 чайные ложки кошерной соли

• Нарезанный зеленый лук для украшения (по желанию)

1. Смешать картофель, сливки и воду в мультиварке:

   Перемешайте, чтобы покрыть. Смажьте картофель сливочным маслом и посыпьте солью.

   Лиза Лин

2. Накройте крышкой и готовьте при высокой температуре 3 1/2 часа

   Лиза Лин

3. Картофельное пюре:

   Сделайте пюре картофелемялкой, чтобы получить более крупный картофель, используйте рисоварку или взбейте ручным миксером. Добавьте больше соли или перца по своему вкусу и подавайте.

   Лиза Лин Лиза Лин Лиза Лин

4. Подавать теплым:

   Картофель лучше всего подавать вскоре после того, как он будет пюре. Однако вы также можете сделать это:

   Держите картофель в «теплом» режиме: Картофельное пюре можно хранить в «теплом» режиме мультиварки до двух часов или около того без заметной потери вкуса или текстуры. Однако обратите внимание, что чем дольше вы их держите, тем темнее становится цвет.

   Разогреть картофель позже: Разогреть картофельное пюре всегда немного сложно, так как кажется, что картофель впитывает больше масла и сливок. Планируйте добавить еще немного масла и сливок на следующий день, когда картофель станет теплым — просто оцените это на глаз (слишком много сливок и масла редко бывает проблемой!). После нагрева взбивайте картофель ручным миксером в течение примерно 45 секунд, чтобы воссоздать желаемую консистенцию.

Традиции благодарения

Закуски

Турция

Вегетарианские сети

крахмалистые бока и рулоны

Веггии

Клюшеное соус и Gravy

Desserts

коктейли

Рецепт картофельного пюре из двух ингредиентов — Кулинария Нью-Йорк Таймс

Это картофельное пюре, приготовленное по будням, по вкусу напоминает картофель. Секрет? Крахмальная вода. Сохраните немного его после того, как сварите картофель, и после того, как сделаете пюре, добавьте его обратно, по столовой ложке за раз, пока они не соберутся вместе. Затем добавьте немного сметаны для остроты. Он такой простой — кремовый и легкий. Возьмем это от Ма Ингаллс из знаменитого «Маленького домика в прерии»: «Молока не было, но мама сказала: «Оставь немного кипятка, а после того, как ты растолочь их, взбей их очень сильно большой ложкой. Картофель получился белым и пушистым.

Учитесь: как приготовить картофель

Реклама

Уход: 4 порции

• 2-й разрезы

  1. Шаг 1

     Очистите картофель и нарежьте его на 1-дюймовые кусочки. Положите их в большую кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки соли и залейте холодной водой на 1 дюйм.

  2. Шаг 2

     Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до среднего и варите, пока вилка не перестанет сопротивляться, около 10 минут.

  3. Этап 3

     Оставьте 1 стакан воды для варки, затем слейте картофель и верните его в кастрюлю. Разомните картофель на медленном огне с помощью картофелемялки или деревянной ложки до полного пюреобразного состояния.

  4. Шаг 4

     Энергично размешайте отложенную картофельную воду, добавляя по 1 столовой ложке, пока картофель не станет однородным и не соберется вместе (вам понадобится около ½ стакана). Вмешайте сметану, затем приправьте по вкусу солью и перцем.

  1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

  Ты приготовил это?

  Личные примечания

  Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

  Добавить заметку

  PublicPrivate

  Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

  ---

  Метки рецептов

  • Американский
  • Британский
  • Канадский
  • Картофельное пюре
  • Картофель красновато-коричневый
  • Сметана
  • Ужин0044
  • Easy
  • For Two
  • Weekday
  • Side Dish
  • Vegetarian

  ---

  More From Vegetarian Thanksgiving Side Dishes

  • Ombré Gratin

    Alexa Weibel

    3 hours

  • Sweet Potato Casserole

    Millie Peartree

    2 часа

  • Easy

    Зеленый салат с яблочным уксусом

    Yewande Komolafe

    10 минут

  • веган

    Yotam Ottolenghi

    50 минут

  • Easy

    Жареная цветная капуста с хрустящим пармезаном

    Ali Slagle

    45 минут

  • грибной и гриль-хлебной пудинг

    INA Garten

    1 час 20 минут

  • Easy

    .

    Парк

    20 минут

  • Жареная тыква с желудями

    Ali Slagle

    Около 1 1/4 часа

  • Картофельное пюре с пармезаном

    Ina Garten

    45 minutes

  • Easy

    Broccoli Aligot 

    Ham El-Waylly

    30 minutes

  • Easy

    Beet Salad With Coriander-Yogurt Dressing

    Yewande Komolafe

    30 minutes

  • Easy

    Жареные дольки капусты с лимонным уксусом

    Alexa Weibel

    45 минут плюс охлаждение в течение ночи

  • Easy

    Puréa de Mandioca (Curea Yumyoca)0031

    Кристина Моралес, Алекса Вейбель, Тайлин Колб, Лиомар Дос Сантос Паула Арауджо

    30 минут

  Тренды на кулинарии

  • Mamnight Pasta с жареным шлюзом, масло Olive и Chile

    Ал.

  • Выпечка с лимоном и специями

    Дори Гринспен

    1 час 25 минут

  • Свинина, тушенная в молоке быстрого приготовления (Maiale al Latte)

    Sarah DiGregorio

    2 часа

  • Редактор

    Основной песто

    Флоренция

    15 минут

  • Easy

    CHIL Лимонный пирог с безе

    Мелисса Кларк

    Около 2 часов

  • Цитрусовый суп с чечевицей и сладким картофелем

    Али Слэгл

    30 минут

  • Easy

    One-Pan Salmon Niçoise With Orzo

    Ali Slagle

    35 minutes

  • Chicken Doria 

    Bryan Washington

    1 hour 15 minutes

  • Orange Rolls

    Genevieve Ko

    45 минут

  • Рыбный суп с дымком

    Мелисса Кларк

    40 минут

  • Банановый пудинг в карамели

    The New York Times, Millie Peartree

    30 минут, плюс охлаждение

  • Кассессеру и яйца

    Melissa Clark

    50 минут

  • Пасхальный хлеб

    Genevieve Ko, Irina Georgescu

    11111 1/2 часа, плюс 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1,2111 1/2 часа.