Каштан как его едят: Каштан – полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

10 блюд с каштанами

Готовить каштаны можно не только в духовке. К тому же есть множество рецептов, которые помогут сделать весьма оригинальное и необычное блюдо, чем просто запечь их в духовом шкафу.

Прежде чем приступить к готовке, нужно правильно их подготовить. Каштаны необходимо очистить не только от кожуры, но и удалить горькие мембраны. Затем оболочку ореха нужно потереть щеткой, чтобы удалить остатки грязи.

Далее их одевают либо на шампуры, либо делают надрезы. После чего кладут на открытый огонь. Надрез делается для того, чтобы каштаны во время запекания не взрывались.

Снимать кожуру тоже нужно правильно. Рекомендуется немного надрезать кожуру и поместить орехи в кипящую воду на три минуты. Доставать по одному и потихоньку снимать кожуру. Обратите внимание, чем теплее каштан, тем легче удалить шкуру. Оставшиеся пленки и перепонки нужно обязательно счистить. Иначе готовые каштаны будут иметь горький привкус.

Каштаны используют во многих рецептах. Добавляют к мясным блюдам, делают десерты и даже пекут хлеб из каштановой муки.

	Запеченные каштаны в сырной корочке Перед началом готовки нужно разогреть духовку до 200 градусов. Затем очистить каштаны (350 г). Далее необходимо взять сыр Пармезан (15 г) и измельчить его на терке. После чего смешать с хлебными крошками (15 г). Смесь сыра и хлеба приправить черным перцем. В отдельную емкость разбить яйцо и слегка его взбить венчиком. Теперь нужно взять каштан окунуть его сначала во взбитое яйцо, а затем в сырную смесь. С остальным количеством каштанов сделать то же самое. Форму для запекания смазать маслом. Можно использовать обычную сковороду. Далее выложить все каштаны в форму, посыпать их сверху оставшимися хлебными крошками и предварительно натертым сливочным маслом. Запекать каштаны всего лишь 15 минут. Перед подачей орехи посыпать измельченной петрушкой и надеть их шпажки.
	Каштаны к мороженому Для данного блюда необходимо взять каштаны (500 г). Сначала их нужно правильно очистить, а затем просто отварить в воде на протяжении 5 минут. Выкладывать их нужно в огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов. Сверху каштаны полить смесью из сахара и сливочного масла. Выпекать в духовке 20 минут. По истечению времени вынуть каштаны из духовки, взбрызнуть коньяком (80 мл) и поджечь. Подают такое блюдо к мороженому.
	Каштановый десерт Такой десерт готовится очень быстро. Необходимо взять пюре из консервированных каштанов с хересом или бренди. Затем к нему добавить небольшое количество сливок, желательно взбитых и разломанное безе. Сверху пюре нужно сбрызнуть растопленным шоколадом. Десерт готов.
	Каштановое пюре Чтобы использовать пюре в соусах для мясных блюд, необходимо очистить каштаны и отварить их в бульоне около 15 минут. Это нужно для того, чтобы каштаны были мягкой консистенции. Затем их нужно либо вилкой размять, либо измельчить в комбайне. К пюре рекомендуется добавить масло, соль, сливки и небольшое количество мускатного ореха. Подавать такой соус рекомендуется к утке, курице или кролику. Для того чтобы сделать соус к десертам, достаточно отварить очищенные каштаны в сладком молоке. После чего просто размять вилкой.
	Ленивые вареники Сначала нужно отварить картофель и каштаны в равной пропорции. Затем эти два ингредиента смешать и размять в пюре. Далее полученную массу выложить на доску и добавить муку. Все вымесить и разделить на небольшие колбаски. После чего нарезать небольшими кусочками, как на вареники. Далее их нужно проварить в подсоленной воде 3-5 минут. Пока масса варится, нужно обжарить мелко нарезанные тимьян, лук-шарлот, петрушку и майоран на сливочном масле. Готовые вареники вынуть из воды положить на сковороду. Затем в блюдо добавить сыр Моццарелла (нарезать кубиками) и все перемешать. Вареники готовы. Их можно разложить по тарелкам.
	Каштаны с брюссельской капустой Сначала брюссельскую капусту (350 г) отварить на протяжении 5-8 минут в кипящей воде. Затем на сковороде растопить кусочек сливочного масла, нарезать небольшими кубиками бекон и обжарить. После чего на сковороду добавить очищенные готовые каштаны (200 г) и отваренную капусту. Все перемешать и продолжать обжаривать еще в течение минуты. Перед подачей можно приправить любимыми специями.
	Пряные каштаны В салатницу положить готовые очищенные каштаны (200 г), консервированные баклажаны (1 ст.л.), пасту карри (1 ст.л.) и порезанный кориандр (1 ст.л.). Все ингредиенты перемешать и подавать к столу.
	Ризотто с каштанами Каштаны (500 г) очистить и отварить в соленой воде с лаврушкой и гвоздикой. Затем снять с огня, очистить от шкурки, выбрать самых красивых 15 штук, а остальные перетереть сквозь сито. После чего обжарить каштановое пюре, зеленый лук (достаточно одного пера), сливки (2 ст.л.) и рис (400 г), постепенно добавляя 1 литр овощного бульона. На другой сковороде тем временем обжарить порезанные сосиски (несколько штук) и целые каштаны. Постепенно снизить огонь и тушить несколько минут. Когда рис будет готов, посыпать его тертым сыром Пармезан. Затем выложить на блюдо кольцом, а в центр положить сосиски с каштанами.
	Каштаны с дикими грибами На оливковом масле необходимо обжарить мелко нарезанный зубчик чеснока и грибы шиитаке (250 г) до мягкости. Можно подливать воду, чтобы грибы не обгорели. Затем в массу добавить консервированные каштаны (470 г), чтобы они прогрелись. Сверху обильно приправить черным перцем и подавать к столу.
	Каштановый суп-пюре На сковороде необходимо обжарить мелко нарезанный лук (1 шт.), сельдерей (1 палочка) и морковь (1 шт.). Затем посыпать мукой (1 ст.л.) и жарить еще минуту. Далее влить куриный бульон (500 мл) и варить 15 минут. По истечению времени добавить консервированные каштаны (470 г) или консервированное каштановое пюре (200 г) и готовить еще на протяжении десяти минут. Из сваренных ингредиентов сделать пюре, вернуть снова все в кастрюлю и немного подогреть. Сверху приправить перцем, солью и добавить небольшое количество мадеры или хереса. Подавать суп-пюре со сметаной.

Как едят каштаны видео

Еще совсем недавно этот плод, кое-где заменяющий местным жителям картошку и кукурузу, был нам совсем чужой. Сегодня мы всё больше присматриваемся к каштанам — не только в европейских поездках, но и в меню ресторанов, в магазинах и на собственных кухнях.

Какие бывают каштаны

Кстати, правильно бы сделали, потому что тот каштан, очевидно, был конский – его листья походили на фигурные звездчатые лапы (у дерева со съедобными плодами они продолговатые и крепятся к черенку ветки поодиночке).

Съедобные каштаны в наших широтах не растут. Ближайшее место на карте – Кавказ, Армения и Азербайджан, но и там они отчего-то получаются мелкими, как грецкие орехи, тогда как в Европе – размером с хороший мандарин. Впрочем, особо крупные ценятся почти как трюфели и даже не экспортируются. Встретить их можно в Южной Франции, в Испании и, конечно, в Италии, где, понятно, родятся сплошные деликатесы.

Самые отборные – на Сицилии, просто хорошие – на севере страны. В Пьемонте, в Ломбардии на улицах можно увидеть знаки, предупреждающие о сезонном падении орехов (каштаны – именно орехи). Во время этого самого падения прохожие, не стесняясь, подбирают урожай, раскладывают, довольные, по своим кейсам и сумкам от Furla – еще бы, ведь не нужно платить три евро за кило, как в супермаркете!

На севере Италии сохранились крайне редкие для Европы дикие каштановые леса, куда в сентябре-октябре отправляются с корзинками целыми компаниями. А мамочки семейств помнят десятки рецептов приготовления этого осеннего дара природы. Нужно спешить: каштаны плохо хранятся – уже через пару дней начинают усыхать и портиться. Правда, если заморозить их запеченными или отваренными, то потом можно использовать целый сезон, и вкус при этом не пострадает.

Однако куда только не забрасывает каштаны природа. Одна из разновидностей – ароматные каштаны Тамба – растет на японском острове Хонсю. В Стране восходящего солнца каштаны очень уважают – у поэтичного японского народа они считаются таким же символом осени, как цветущая сакура – символом весны. Свежие каштаны Тамба такие сладкие, что к ним даже не добавляют сахар, когда готовят рисовые шарики куримоти, закуску к пиву амагури или начинку для вафель, продающихся на шумных перекрестках старых городов.

Как есть каштаны

Мы тоже постепенно познакомились с каштанами. Рано или поздно каждый из нас попал на Рождество в Европу и был очарован ее волшебством. Зима, возможно, была теплой и почти бесснежной – такой, что хотелось гулять и гулять. В старом городе вокруг собора шумел праздничный базар и предлагал всевозможные сверкающие и поющие сокровища. Повсюду пекли ароматные гофры, наливали пунш и глинтвейн, подогревающий интерес к жизни. И, конечно, неотъемлемой частью всей этой сказки были продавцы каштанов, которые театрально управлялись в опускавшихся сумерках со своими допотопными жаровнями. На железных листах подпрыгивали, потрескивая, и накалялись до благородного золотистого оттенка коричневые каштаны. Лопнувшие шарики ссыпали в бумажный кулек – дальше они легко раскрывались, осыпая шкурку, и приятно обжигали. Вкус напоминал фундук и одновременно разваристый сладкий картофель, который пекут на улицах азиатских мегаполисов. Но дело происходило в Париже, или Риме, или Страсбурге, Кельне, Вене…

В общем, наши воспоминания о том дне, когда мы впервые попробовали каштаны, не лишены сентиментальности. Однако, отбросив сантименты, можно приготовить экзотические орехи, раздобытые на обыкновенном рынке или в дорогом гастробутике, и на собственной кухне. Самый простой рецепт – пожарить их тем же первобытным способом: сделать надрез (иначе взорвутся) на плоской стороне, положить на сковородку (не на тефлоновую, разумеется), накрыть крышкой и слушать, как они там прыгают, готовые лопнуть и предъявить миру нежное рассыпчатое нутро. Впрочем, самые вкусные каштаны – это не те, которые уже лопнули, а те, что должны вот-вот лопнуть, «на грани»… Но определить это «вот-вот» – уже практически искусство. Владеют им только профессионалы. Например, японцы, которые обжаривают свои каштаны Тамба в барабанах с горячим речным песком, не оставляя без присмотра регулятор температур.

Каштаны вкусны исключительно горячие, только-только с жаровни или сковороды. Если же вы нацелены не на мимолетную связь (ужин студентов: каштаны и молодое вино), а на серьезные отношения, эта стадия прожаривания может стать началом, что называется, прекрасной дружбы. Ложечкой аккуратно извлеките из треснувшей шкурки теплую мякоть и приготовьте одним из десятков способов.

Как готовить каштаны

Скажем, каштаны можно подать как гарнир к жаркому – вместо привычной картошки. Или добавить в плов. Или, как на Кавказе, засыпать их с большим количеством лука в посуду, где готовится мясо, и оставить минут на десять – пятнадцать: у каштанов появится совсем другой аромат. А подать их нужно будет отдельно, щедро посыпав гранатовыми зернами.

Подмосковному обеду хорошо подойдет сочетание с яблоками: сначала, залив водой, довести каштаны до приятной мягкости, потом, слив воду, добавить нарезанные яблоки и сливочное масло и тушить, пока фрукты не станут мягкими. Пикантность в блюдо привнесут чернослив и орешки.

Каштаны запекают, обжаривают, варят, ими также фаршируют птицу: в Америке – на День благодарения, в Европе – на Рождество. Мы не связаны вековыми традициями и можем начинить петуха или индейку прямо сейчас. Между прочим, каплун, фаршированный каштанами и арманьяком, в гастрономических бутиках продается за невероятные суммы.

Каштан вообще любимчик мастеров высокой кухни. И тех, кому нравится составлять необычные вкусовые сочетания. Кстати, в таких сочетаниях он прекрасно подойдет в качестве сувенира: мне вот только что из Парижа привезли джем, называется «каштаны и китайский копченый чай». Он почти несладкий, ни с печеньем, ни с блинами его не поешь – просто артефакт.

Интересующиеся гастрономией друзья оценят красоту игры, если вы приготовите для них каштановый суп. Он не потребует специальных знаний или усилий: к мясному бульону, заправленному луком, чесноком, сельдереем и петрушкой, после каштанов нужно добавить ложку сливочного масла, стакан сливок и чуточку алкоголя вроде бренди.

Когда нет времени возиться с обжаркой и очисткой орехов, можно воспользоваться консервированным каштановым пюре. Оно составляет основу для десятков интересных и легких в исполнении блюд. В основном, конечно, сладких. Простейший торт, который даже не нужно выпекать: размешать хорошенько пару стаканов пюре со 175 граммами сливочного масла, 300 граммами темного шоколада и несколькими ложками рома, выложить в форму и выдержать ночь в холодильнике. Или просто взбить пюре вместе со сливками.

Из каштановой муки получаются ароматные печенья (м-м, с кедровыми орешками и изюмом), но, наверное, большинство из нас, особенно детей, любит каштаны цельные: грызть крупный, как яйцо, орех, к тому же с таким необычным вкусом, – кому это не понравится? Нашей слабости потакают в первую очередь производители marron glaces – глазированных каштанов, которые найдутся в любом французском, испанском или итальянском супермаркете.

Каштаны, выдержанные в сахарном сиропе и запрятанные в скорлупу из плотного шоколада или белой глазури, легко приготовить и самостоятельно. Еще легче – «пьяные» каштаны: всыпать в стакан красного вина сто граммов сахара, положить вареные каштаны и томить некоторое время на среднем огне, пока не образуется сироп. Затем, еще горячими, уложить на перину взбитых сливок, обсыпать ванилином и украсить мятой и цукатами.

Съедобные каштаны поступают у нас в продажу в трех видах: свежие неочищенные, свежемороженые очищенные и маринованные. Последние – уже готовый продукт, без дополнительной обработки их можно добавить в салат, например, в сочетании с апельсином или с филе копченой утиной грудки. Свежемороженые каштаны нужно предварительно обжарить и потом использовать, скажем, в супе с белыми грибами. А свежие неочищенные орехи надо надрезать, накрыть фольгой и запекать в духовке около 20 минут, после чего посолить и есть просто так, как едят семечки или кукурузу.
Еще один необыкновенный «каштановый» продукт, непосредственно к орехам, правда, отношения не имеющий, – это мед. Приятно-жидкий (не кристаллизуется до самой весны, а может, и дольше, просто дольше он у нас не задерживался), темно-коричневого – именно каштанового! – цвета с легким ароматом и удивительным горьковатым вкусом. Он полезен при почечных и желудочных заболеваниях, убивает микробы. Стопроцентно каштанового меда не бывает – он был бы чересчур горьким, пчелы собирают пыльцу и с других растений. И чем явственнее в меде чувствуется горчинка, тем больше в нем собственно каштана.

Каштаны стали активно использоваться в пищу относительно недавно. Еще 20 лет назад в славянских странах они даже не рассматривались в качестве съедобного ингредиента в разных рецептах. Но уже сегодня из орехов можно сделать больше количество интересных и вкусных блюд, которые смогут поразить даже самого привередливого гурмана. Каштаны едят как в ресторанах, так и готовят на улице или дома. В плодах содержится много витаминов, минералов и других питательных веществ. Они быстро стали набирать популярность в разных странах.

Как едят каштаны

Жареные каштаны стали своеобразной визитной карточкой Парижа. Здесь их готовят прямо на улицах с помощью небольших печей или на открытом огне на сковородках. Воздух сразу наполняется удивительным запахом. Он похож на свежеиспеченный домашний хлеб. Аромат не оставит никого равнодушным. Он создает уютную атмосферу под открытым небом. Поэтому очень трудно отказать себе в удовольствии попробовать данное лакомство.

В некоторых источниках есть информация о том, что блюда из съедобных плодов были известны еще в древние времена. Жители Древнего Рима готовили их в виде десерта или брали с собой в долгие военные походы.

Сегодня известно большое количество разнообразных блюд из свежих и замороженных каштанов. К самым популярным относятся:

жареные, вареные или печеные каштаны;
гарнир к мясу или морским продуктам;
мусс из апельсинов;
глазированные или засахаренные каштаны;
супы;
суфле.

Каштановые орехи также перемалываются, в результате чего получается мука. Из нее можно запечь вкусный хлеб, а также выпекать разнообразную выпечку, печенье и сладости. Десерты станут идеальным дополнением к глинтвейну в холодные и дождливые осенние вечера.

Съедобные плоды

Каждый человек хотя бы раз в жизни видел каштановое дерево. Растение относится к виду конского каштана. Плоды этих деревьев категорически не подходят для того, чтобы употребляться в пищу. Их могут кушать только лошади и крупный рогатый скот.

Для еды человека есть специальные сорта каштановых деревьев. Они не растут в России, но их плоды можно легко приобрести в крупных магазинах или супермаркетах. Среди них следующие разновидности:

мягчайший китайский;
европейский посевной;
малоазиатский;
городчатый.

документ Adobe Acrobat (271 kb)

Остальные виды не подходят для употребления в пищу. Они не принесут пользу, а окажут только вред организму. Кушать блюда на их основе просто опасно для здоровья.

Чтобы не ошибиться в съедобных плодах каштанового дерева, нужно уметь различать орешки. Основные отличительные характеристики представлены в таблице.

Основные характеристики	Съедобный плод	Несъедобный плод
Форма и размер листа	Округлая форма с ровными краями. На листах нет зазубрин.	Имеют более вытянутую продолговатую форму. По периметру листочка присутствуют неровности и зазубрины.
Форма соцветий	Соцветия более плоские.	Соцветия имеют вытянутую форму, которая похожа на елку.
Вкусовой окрас	На вкус зрелые плоды более сладкие.	Горьковатый привкус.
Количество плодов	Может находиться несколько орехов.	Обычно под кожурой находится один плод, окруженный околоплодной коробочкой зеленого цвета. Иногда внутри находится сразу 2 ореха.

Помимо отличий у них есть несколько общих черт. Независимо от вида, плоды каждого из них окрашены в тёмно-коричневый цвет с одним небольшим высветленным пятном. Поверхность ореха имеет гладкую структуру.

Польза каштанов

Чтобы понимать какую пользу организму оказывают плоды, приготовленные разными способами, необходимо обратить внимание на их состав. В них содержится большое количество минералов, витаминов и других питательных элементов, которые положительно отражаются на работе внутренних органов и систем.

Каштаны относятся к орехам, поэтому плоды имеют схожее строение и состав. В них содержится высокий уровень крахмала, клетчатки, аминокислот, а также разные минеральные соединения и фолиевая кислота, которые незаменима для организма человека.

В составе плодов также присутствуют:

сахароза;
глюкоза;
фруктоза;
витамины группы В, а также А, Е и С;
железо;
калий;
натрий;
фосфор;
кальций;
медь;
магний.

Несмотря на большое количество полезных свойств, люди едят каштаны, соблюдая крайнюю осторожность. В первую очередь это касается тех, кто склонен к полноте. 100 грамм свежего продукта содержит 180 калорий. Пищевая ценность продукта выглядит следующим образом:

Если делать блюда из свежевыжатых каштанов, то они будут очень сытными и полезными для человека. Еда способна быстро утолить голод, а также насытить организм необходимыми питательными веществами. Поэтому она часто встречается в рационе вегетарианцев.

Сырой орех

Плоды можно не только испечь, сварить или зажарить, но также употребить сразу после того, как они будут сорваны с дерева. Главное их полностью очистить перед тем, как съесть. Для этого с ореха снимается кожура и глянцевая пленка. Процесс очень трудоемкий и долгий. Поэтому большинство людей предпочитают кушать каштаны только в приготовленном виде.

Сырые плоды не обладают тем манящим ароматом, который характерен для плодов, прошедших термическую обработку. Сегодня существует большое количество рецептов, которые подразумевают разные способы приготовления каштанов. Каждый человек подберет для себя оптимальный вариант как питаться каштанами.

Что можно сделать с каштанами

Создать дома романтическую атмосферу улочек Парижа, сегодня можно просто приготовив печеные или жареные плоды. Любое блюдо из этих плодов не оставит никого равнодушным. Справиться с готовкой сможет даже не профессиональный повар, если будет строго следовать пошаговым инструкциям популярных рецептов.

Пожарить

В процесс приготовления блюда понадобятся:

съедобные каштаны. Их количество зависит от размера сковородки, в которой они будут жариться;
нож;
разделочная доска;
специальная лопатка;
сковорода, которая закрывается крышкой. Для готовки каштанов лучше использовать старую посуду. В процессе готовки орехи часто пригорают, после чего остаются трудно выводимые пятна.

Каштаны можно вкусно пожарить только на открытом огне. Для их приготовления не подходит электрическая или индукционная плита.

Приготовление жареных каштанов подразумевает под собой соблюдение следующих шагов:

Промыть каштаны.
Нарезать каждый орех до середины плода. Это позволит блюду быстрее приготовиться, а также не даст плодам взорваться.
Выложить все орешки на сковороду так, чтобы плоская сторона оказалась внизу.
Закрыть крышкой, чтобы в процессе приготовления орехи не высохли, что приведет к потере насыщенного вкуса.
Жарить в течение 5 минут.
Перевернуть каштаны на другую сторону с помощью специальной лопатки. Если плоская часть ореха сильно подгорела, значит нужно сделать меньше огонь.
Закрыть крышкой, оставив небольшую щель, чтобы каштаны смогли томиться.
Продолжить жарить еще 10 минут.
Снять крышку и перемешать орехи.
Уменьшить пламя или переставить сковороду на маленькую конфорку.
Потомить орехи на протяжении 15 минут, после чего снять их с огня и переложить в подходящую посуду или тарелку.

Затем нужно очистить каштаны от пригоревшей кожуры. Чтобы не обжечься, лучше дождаться, когда они немного остынут. После этого их следует сразу съесть. Каштановые орехи чаще едят еще в теплом виде, пока плоды не утратили свой насыщенный аромат.

Сварить

Для того чтобы сварить орехи, их не нужно предварительно нарезать. Они не взрываются в процессе готовки. Для создания кулинарного шедевра необходимо подготовить минимум ингредиентом и вспомогательных средств. Главное, чтобы присутствовали следующие компоненты:

вода;
каштаны;
кастрюля или другая подходящая емкость.

Сварить правильно каштаны можно с соблюдением таких этапов, как:

Поместить плоды в кастрюлю и залить их полностью водой. Если орехи начнут всплывать, то они не подходят для дальнейшего приготовления. Их нужно достать из емкости и выкинуть.
Дождаться, когда вода закипит. После этого варит плоды в течение 20 минут.
Слить остатки воды, но орешки оставить в кастрюле с закрытой крышкой еще на 5 минут.
Переложить готовые каштаны в тарелку или другую посуду, где они немного остынут. В таком состоянии можно легко удалить кожуру. Если орехи полностью остынут, то процесс очистки будет сложнее и займет больше времени.

Вареные каштаны представляют собой универсальный продукт, который активно используется для создания разнообразных блюд. Он встречается в качестве дополнительного ингредиента в супах и суфле, а также используется для фаршировки птиц. Из вареных орехов можно делать вкусное пюре, если добавить к ним сливочное масло и молоко. Оно по вкусу похоже на обычное картофельное пюре.

Запечь

Для создания этого печеных орехов понадобится минимальный набор продуктов. Среди них:

свежие орехи;
пергаментная бумага, которая используется для запекания.

Запечь каштаны можно легко и быстро, если придерживаться следующих шагов:

Промыть и просушить каштаны.
Надрезать каждый плод с выпуклой стороны в форме крестика. Если не выполнить данное действие, то в процессе запекания свежих плодов они просто взрываются.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Разложить в 1 слой орехи. Крестообразный надрез должен оказаться сверху.
Поставить противень с плодами каштанового дерева в духовку, предварительно установив температуру на 200 градусов.
Запекать в течение 15-17 минут.

По истечению отведенного времени орешки нужно переложить в тарелку. Дать немного остыть, после чего аккуратно очистить каждый плод от кожицы. Каштаны на вкус напоминают картофель. Поэтому много людей выражают свое предпочтение таким блюдам, выбирая еду в качестве основного рациона.

Беременным женщинам и детям

В плодах каштанового дерева содержится много полезных микро и макроэлементов, а также витаминов. Блюда с присутствием продута в качестве основного или дополнительного ингредиента, рекомендуют людям, организм которых испытывает стресс, сильную перегрузку или истощение. Поэтому каштаны полезны для беременных женщин, а также молодых мамочек, находящихся на грудном кормлении.

В составе каштана присутствует фолиевая кислота, которая увеличивает приток молока, обеспечивая младенца полноценным питанием. Орех содержит калий. Минерал предотвратит развитие гипертонии, анемии, а также уменьшит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуя циркуляцию крови.

У грудного ребенка еще не до конца сформировавшаяся пищеварительная система. Каштан относится к тяжелой пище, которую неокрепший желудок не в состоянии полноценно переварить. Поэтому продукт орехового дерева не подходит для первого прикорма, несмотря на большое количество полезных и питательных элементов. Первые полгода все необходимые минералы, микро и макроэлементы, а также витамины ребенок получает вместе с материнским молоком.

Каштан вводится в детское меню небольшими порциями и постепенно. В качестве полноценной еды или отдельного блюда орех может присутствовать в рационе ребенка только после того, как ему исполнится 3 года. В это время его желудок полностью сформирован и способен полноценно справляться со всеми возложенными на него задачами.

Если делать все правильно в процессе готовки, а также соблюдать все рекомендации по размеру порции, то каштан принесет организму только пользу. Это поможет предотвратить развитие негативных реакций, а также появление аллергии на продукт. Сегодня существует много разных блюд, которые не оставят никого равнодушным.

Для приготовления вкусного гарнира, десерта, первых блюд или салатов можно использовать плоды посевного каштана или благородного – они имеют коричневую блестящую кожуру и морщинистые ядра. Тем, кто хочет попробовать такое лакомство, стоит узнать, как готовят каштаны европейские повара.

Как есть каштаны

Этот уникальный продукт многие хозяйки и повара используют не только как самостоятельное блюдо, но и делают из него супы, плов и пр. Единственное, что при этом важно учитывать, это то, что есть каштаны можно исключительно горячими, как только достанете из духовки или из сковороды, потому как вкус экзотического ореха будет тускнеть по мере его остывания.

Как очистить каштаны от кожуры

Чтобы насладиться вкусом ореха, сначала правильно его подготовьте: отберите пригодные для еды плоды, залив водой – те, что всплывут, соберите и выбросите, а с остальными уже продолжайте работать. Сделайте надрезы крестовидной формы со стороны острого края, воспользовавшись ножницами или вилкой, отправьте их жариться. От данного действия зависит, насколько легко потом будет очистить каштаны от кожуры, а также это то, с чего начинается любой рецепт жареных каштанов.

Какие каштаны можно употреблять в пищу

В кулинарии жареные каштаны – известное блюдо, обладающее потрясающим вкусом. Прежде чем жарить орехи самостоятельно, нужно знать, какие они бывают. Итак, употреблять в пищу каштаны можно те, которые покрыты шипастой скорлупой зеленого цвета. Съедобными считаются вытянутые плоды, по внешнему виду и форме напоминающие луковицу с маленьким хвостиком на остром конце – как на фото.

Стоит отметить, что бугристые круглые орешки (конские) использовать для приготовления блюд категорически запрещено, потому как в лучшем случае это грозит вам пищевым отравлением. Такие плоды растут на деревьях среди крупных разлапистых листьев в средней полосе России, поэтому жителям теплых регионов лучше все же не рисковать и при желании приготовить каштаны, выбрать и купить их в ближайшем магазине.

Польза и вред жареных каштанов

Если хотите попробовать экзотическое блюдо, то нужно разобраться, стоит ли вам его употреблять. Рассмотрите, какова польза и вред жареных каштанов:

Из положительных качеств стоит особое внимание обратить на состав плодов: витамины (холин, бета-каротин, витамины группы А, В, С, Е, K, PP, в том числе и аскорбиновая кислота) и минеральные вещества (фосфор, калий, кальций, цинк, железо).
Немаловажную роль в создании положительной характеристики продукта играет его пищевая ценность и состав: вода, зола, насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды, пищевые волокна.
К противопоказаниям к употреблению каштанов можно отнести то, что в жареном виде они содержат углеводы и большое количество крахмала, а это является неприемлемым для людей, склонных к полноте.

Калорийность каштанов жареных

Одним из самых популярных съедобных сортов являются сладкие каштаны. Калорийность каштанов жареных составляет порядка 180 калорий на 100 граммов веса, поэтому употребление их в небольшом количестве не повлияет негативно на ваши параметры. В жареном виде экзотический орех содержит много углеводов и растительный белок, что особенно понравится тем людям, которые не едят мясо.

Как жарить каштаны в домашних условиях

Столь необычный ингредиент можно использовать для разных блюд: первых, вторых, десертов, но начало каждого рецепта – это тепловая обработка. Как жарят каштаны? Способов существует несколько. Можно жарить каштаны на обычной или специальной сковороде с дырочками, запекать в духовке, варить. Ознакомьтесь с рекомендациями, которые помогут вам понять, как пожарить каштаны в домашних условиях.

Как жарить каштаны на сковороде

Представленный способ – это классический метод приготовления съедобных плодов. Прежде чем жарить каштаны на сковороде, их нужно замочить, а после уже использовать, причем взяв только те, что упали на дно миски. Пошаговая инструкция:

Проколоть каждый плод вилкой или надрезать.
Выложить орехи в наполненную горячим маслом сковороду, сверху накрыть бумажным полотенцем. Салфетки во время жарки несколько раз смачивать – благодаря этому плоды не пересушатся.
Накрыть посуду крышкой и жарить 30 мин., сделав средний огонь. Рекомендуется встряхивать периодически орешки, не открывая крышку.
Подать блюдо, подсолив или присыпав сахаром – кому как захочется.

Те, кто считает, что жареные плоды слишком сухие, могут проварить их с молоком – сочетание просто превосходное! Для этого нужно:

Очистить уже поджаренные орехи от пленки, влить молоко, чтобы жидкость покрыла их на 2 см выше.
Добавить пару ложек меда, палочку корицы.
Поставить блюдо томиться, пока главный ингредиент не станет мягким. Перед отправкой лакомства на огонь можете добавить еще кедровый жмых – так вкус десерта станет еще интереснее.

Как приготовить каштаны в духовке

Запечь экзотический орех можно и с использованием духового шкафа – процесс даже проще, чем жарка на сковороде. Известный способ, как приготовить каштаны в духовке заключается в следующем:

Разогреть духовку.
Сделать надрезы на каждом плоде.
Выложить заготовку одним слоем на противень, оставить запекаться на 35 минут.
Открыть духовку и подать лакомство. Из части экзотического ореха можно еще приготовить, например, салат: к очищенным плодам добавить овощи и макароны твердых сортов, а затем всю эту массу рекомендуется смешивать с соусом из оливкового масла и лимонного сока.

Каштаны в микроволновке

Данный способ быстрый и безопасный, если перед закладкой продукты надрезать или проткнуть вилкой – это позволит выходить пару и избежать «взрывания». Каштаны в микроволновке готовить просто:

Сложить плоды в неглубокую, но широкую тарелку, предназначенную для микроволновки.
Немного подсолить продукт, влить 3 столовые ложки горячей воды. Жарить таким способом нереально, но орехи можно пропарить для легкой очистки.
Закрыть посуду крышкой (не стеклянной тарелкой) или пленкой, оставить блюдо минут на 8, сделав мощность техники максимальной.
Попробовать одну штучку, затем либо продолжить процесс, либо подать лакомство к столу, налив на тарелку любимый соус.

Как приготовить каштаны в домашних условиях – рекомендации шеф-поваров

Полезный и содержащий множество витаминов и белка продукт по нраву многим. Однако не всем известно, как приготовить каштан, а чтобы вы насладились этой закуской дома, а не в ресторане, следуйте таким рекомендациям:

Перед тем, как готовить каштаны на сковороде, их все нужно обязательно надрезать – так они не будут «выпрыгивать» при нагревании.
Выкладывать сырые ингредиенты в сковороду нужно в один слой, при этом посуда не должна долго находиться на плите, в противном случае орешки получатся слишком твердыми и жесткими.
Снимать кожуру нужно, как только продукт приготовится, иначе потом это сделать будет намного сложнее.
Если рассчитываете хранить съедобные каштаны, то знайте, что свежие плоды можно держать в прохладном месте буквально несколько дней, иначе они станут сухими и потеряют блеск. Печеный, вареный или жареный орех будет храниться дольше, если спрятать его в морозилку.

Видео: Как жарить каштаны

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Едят ли каштаны люди %

В русской кухне жареные каштаны не встретить ни в одном рецепте, и неудивительно, ведь это блюдо пришло к нам из дальних стран. И если печеными или поджаренными плодами настоящих гурманов не удивить, то перед новичками возникает вопрос: можно ли есть каштаны сырыми. В удивительных коричневых орешках содержится много питательных веществ. К тому же они очень калорийны (180 ккал в 100 г жареного продукта), но при этом менее жирные, чем сами орехи. Все это благодаря насыщенным жирам, количество которых всего 10 %, да и те быстро перерабатываются организмом.

Всем известно, что в процессе приготовления, особенно жарки, калорийность орехов увеличивается. Кроме того, в результате термообработки теряется часть полезных веществ. Поэтому для тех, кто следит за своим питанием, важно знать, возможно ли обойтись без этой процедуры.

Можно ли есть каштаны сырыми

Каштан считается подвидом ореха, и плоды обеих культур имеют схожий химический состав. Богаты они на витамины групп В, А, Е, фолиевую кислоту, минеральные соединения и аминокислоты.

Из всех орехов только в каштанах имеется витамин С.

В отношении пользы, то в свежем виде плоды принесут ее больше, чем после приготовления, поэтому есть каштаны прямо с ветки можно. Вот только вкусовые ощущения будут уже не те и мало кому такое блюдо нравится. Не стоит забывать и о том, что сырые орешки нужно очистить, сняв кожуру и глянцевую пленку, а сделать это непросто. Гораздо легче, да и вкуснее, приготовить плоды: пожарить, запечь, отварить в воде или на пару. В последнем случае удастся потерять минимум витамин. Готовые орешки приобретают неповторимый вкус, чем – то похож на печеный картофель, только подслащенный.

Пригоден ли в пищу каштан, растущий на улице

В природных условиях, в парках и лесах, растут конские каштаны. Это большие деревья с огромной кроной и красивыми соцветиями – свечками, в которых рождаются плоды в колючей оболочке. Этот вид носит исключительно декоративный характер и для пищи не подходит. Даже отваренным он сохраняет горький вкус и вместо пользы может только навредить организму.

Впрочем, отличить съедобные каштаны от обычных можно по внешнему виду дерева и плодов:

Съедобные сорта имеют более округлые листья и плоские соцветия. У конского же листва резная, с зубчатым краем, а соцветия вытянутые в виде пирамиды.
Посевные разновидности плодоносят, завязывая по 2 – 3 плода в оболочке из густых длинных колючек. У конского чаще всего один орех, спрятанный под кожурой с острыми редкими шипами.

Сами же плоды обоих видов очень похожи: гладкие, насыщенного темно – коричневого цвета с ярким глянцем. Съедобными считаются только несколько разновидностей каштана: китайский, городчатый, европейский и малоазиатский.

Как приготовить каштаны – видео

Каштаны, польза и вред которых известны людям издавна, используются не только в народной, но и традиционной медицине. В природе произрастает около 30 видов этого представителя флоры, наиболее широко людьми используются плоды и другие части растения 2 видов каштанов: конского и благородного.

Польза и вред благородного каштана

Каштаны хорошо известны не только как источники лекарственного сырья. Деревья имеют весьма эстетичный вид, поэтому широко используются для озеленения городов. Цветущие растения очень красивы. Кроме того, это великолепные медоносы. Каштановый мед высоко ценится за свой изысканный вкус, удивительный аромат и выраженные целебные свойства. Прочная древесина этих деревьев издавна используется в столярном ремесле и для изготовления бочек. Сладковатые съедобные плоды являются предметом экспорта некоторых средиземноморских стран.

Плоды в основном нашли применение в кулинарии. Орехи каштана, польза и вред которых определяется их химическим составом, являются деликатесом для многих гурманов. В них содержится большое количество калия и меди, поэтому они полезны при сердечной недостаточности. Довольно высокое содержание железа и фосфора улучшает состояние при анемии. По сравнению с другими орехами каштаны являются рекордсменами по наличию витаминов С, РР, А, В. Благодаря низкому содержанию жира (до 5%) и достаточно высокому содержанию белков и углеводов плоды высоко ценятся теми, кто следит за своим весом. Утолить голод можно, съев всего 3-4 жареных плода. Высокое содержание растительного белка в каштанах делает их незаменимым продуктом, наряду с бобовыми, для многих вегетарианцев.

Как едят каштаны? Способов использования плодов в кулинарии много:

порошок используют для приготовления кофе;
перемолотые плоды используются при приготовлении марципана и шоколада;
съедобные каштаны добавляют в гарнир к мясу;
орешками фаршируют дичь;
жареные каштаны добавляют в супы;
из них можно приготовить пасту для бутербродов;
их просто жарят на рождественские праздники.

Для тех кто не знает, можно ли есть каштаны сырыми, отвечаем: можно есть и сырые. Но, как и все орехи, жареные все же вкуснее.

Считается, что употребление орешков благородного каштана поднимает настроение, помогает бороться с хронической усталостью и стрессами. Кроме того, плоды нормализуют обмен веществ, восстанавливают состав хрящевой и костной ткани, благотворно влияют на работу сердца, кровеносной системы и почек, снимают отеки и обладают легким обезболивающим действием. Растительные масла каштана улучшают состояние кожи и восстанавливают структуру волос.

Так как плоды очень сытные, переесть их трудно, но злоупотребление может привести к вздутию живота и запору даже у здорового человека. Аллергикам также не стоит увлекаться ими, поскольку орешки могут спровоцировать обострение аллергии. Нельзя часто употреблять в пищу плоды благородного каштана и людям, имеющим пониженную свертываемость крови и низкое артериальное давление.

Как отличить съедобный каштан от конского?

Будьте внимательны и не спутайте благородный и конский каштаны. Орехи этих деревьев действительно внешне похожи. Но сами деревья очень отличаются друг от друга. Съедобный каштан относится в семейство Буковых, растет он в основном в средиземноморских странах. Конский составляет отдельное семейство Конскокаштановых, ареал его распространения охватывает и северные страны. У него соцветия похожи на ажурные свечи, стволик соцветия расположен вертикально вверх. А у съедобного соцветия собраны в длинные сережки. Сложные листья конского каштана похожи на раскрытую ладонь, 1 лист состоит из 5-7 пластинок. У съедобного листья простые, с мелкими острыми зубчиками, длиной до 30 см.

Плоды того и другого дерева покрыты мясистой оболочкой. Зеленая бугристая оболочка плодов конского похожа на подводную мину. А у съедобного оболочка бурого цвета с небольшими шипами. Созревшие плоды выпадают из оболочки. Каштан-орех имеет гладкую, блестящую коричневую поверхность со светлым матовым пятном с одной стороны.

На вкус эти 2 плода очень отличаются друг от друга. Горький вкус конского делает его пригодным только в качестве добавки в корм скоту. Кстати, турки издревле откармливали лошадей, изнуренных в длительных походах, каштанами. При этом у лошадей очень быстро восстанавливались силы. Отсюда и название.

Польза и вред конского каштана

Чем полезен каштан? Хоть конские каштаны и не пригодны в пищу, они имеют богатейший химический состав. Конский каштан, польза и вред которого определяется биологически активными веществами, используют для лечения различных заболеваний уже очень давно. В странах Средиземноморья плоды и кору еще в средние века применяли при лечении лихорадки, амебной дизентерии и малярии. Порошок из орехов прикладывали к варикозным язвам. При подагре рекомендовалось принимать ванны с отваром каштанов.

В Германии уже в ХVIII веке при затяжных поносах, геморрое, маточных кровотечениях применяли отвар коры. Себастьян Кнейп, немецкий священник, всю жизнь посвятивший разработке простых и доступных всем методов оздоровления, советовал использовать конский каштан при тромбофлебите, для очищения печени и ЖКТ, при воспалениях женских половых органов, простуде, радикулите, ревматических болях.

Настойка на спирту

В официальную медицину стран Европы после многолетних исследований спиртовая настойка растения вошла в 1866 году. С этого времени в аптеках ее стали продавать для лечения хронических воспалений кишечника, подагры и геморроя. С конца ХIХ века во Франции конский каштан используется врачами для лечения варикоза конечностей, простатита и аденомы простаты. В середине ХХ века в Германии началось массовое производство препаратов, содержащих экстракты из плодов и используемых при расширении вен. В современной фармацевтике экстракты растения имеются в составе следующих препаратов:

Фармацевтический эффект препаратов обусловлен в первую очередь содержанием практически во всех частях растения биоактивных соединений. В ходе научных исследований было выяснено, что эсцин, имеющийся в коре и плодах, обладает сосудосужающим действием, он снимает воспаления и отеки. Успокоительное действие препаратов используется при патологиях нервной системы (ипохондрии, истерии). Подобные средства высокоэффективны при лечении лучевой болезни, так как активно очищают кровь от радионуклидов и токсинов.

Каштан, полезные свойства которого выражаются в противовоспалительном, противоотечном, обезболивающем, противосудорожном, ранозаживляющем, кровоостанавливающем, вяжущем, бактерицидном действии, нашел широчайшее применение в народной медицине многих стран мира.

Для лечения варикоза на ногах и геморроидальных шишек внутрь принимают свежевыжатый сок цветов растения. 30 капель сока следует накапать в 1 ст. л. и долить водой. Принимать 2 раза в день.

Сок цветов можно консервировать. Для этого его разводят пополам с водой, доводят до кипения и закатывают в банки. На прием используют 30-40 г сока.

Сок цветов каштана

Отвар из зеленой семенной оболочки обладает выраженным кровоостанавливающим действием. Поэтому его используют при маточных и кишечных кровотечениях, не связанных с онкологическими процессами.

При лейкемии отличным дополнительным средством восстановления состава крови может стать настой цветков конского каштана. Для его приготовления 1 ст. л. цветков заливают 1 стаканом холодной воды, доводят кипения и настаивают 8 часов. Настой употребляют по 1 ст. л. каждые 15-20 минут. В день таким образом выпивается до 1 л настоя. Курс лечения составляет 2 цикла по 20 дней с перерывом в 10 дней.
Этот же настой и такая же схема лечения применяется при опухолях мозга.

Блестящую коричневую оболочку каштанов используют при приготовлении средства для лечения простатита. Для этого кожуру семян перемалывают в порошок и разводят в водке в соотношении 1:10, т.е. на бутылку водки (0,5 л) нужно взять 50 г порошка. Настаивают в течение 1 месяца. Принимают по 20 капель за 5-6 минут до еды. Лечение также курсовое. 20 дней употребления препарата чередуются с 10 днями отдыха.

Отвар из листьев конского каштана назначают при ревматизме и подагре, холецистите, спазмах сосудов, воспалениях и атонии кишечника. Доказана эффективность отвара из листьев при воспалении бронхов и туберкулезе легких. Особенно полезен отвар из коры и листьев курильщикам.

Компоненты заготавливают весной, сразу после цветения дерева. Кору лучше собирать с молодых тоненьких веточек. Сырье сушат в тенистом, хорошо проветриваемом помещении.

Богатое содержание полезных минеральных компонентов и биоактивных веществ в экстрактах из цветов конского каштана определило их как ценный компонент многих косметических средств. Они нейтрализуют действие свободных радикалов, замедляют старение, тонизируют стенки капилляров, усиливают микроциркуляцию крови и обладают успокаивающим действием. Поэтому препараты могут быть использованы при зудящих дерматитах.

Меры предосторожности

Польза каштанов для здоровья человека выражена в многочисленности рецептов народной медицины. Однако при применении препаратов нужно соблюдать меры предосторожности.

Хотя плоды считаются слаботоксичными, их не рекомендуется принимать беременным женщинам и кормящим матерям.

Во всех случаях средства можно принимать только после консультации с лечащим врачом.

Как едят каштаны

жареные, вареные или печеные каштаны;
гарнир к мясу или морским продуктам;
мусс из апельсинов;
глазированные или засахаренные каштаны;
супы;
суфле.

Съедобные плоды

мягчайший китайский;
европейский посевной;
малоазиатский;
городчатый.

документ Adobe Acrobat (271 kb)

Основные характеристики	Съедобный плод	Несъедобный плод
Форма и размер листа	Округлая форма с ровными краями. На листах нет зазубрин.	Имеют более вытянутую продолговатую форму. По периметру листочка присутствуют неровности и зазубрины.
Форма соцветий	Соцветия более плоские.	Соцветия имеют вытянутую форму, которая похожа на елку.
Вкусовой окрас	На вкус зрелые плоды более сладкие.	Горьковатый привкус.
Количество плодов	Может находиться несколько орехов.	Обычно под кожурой находится один плод, окруженный околоплодной коробочкой зеленого цвета. Иногда внутри находится сразу 2 ореха.

Польза каштанов

В составе плодов также присутствуют:

сахароза;
глюкоза;
фруктоза;
витамины группы В, а также А, Е и С;
железо;
калий;
натрий;
фосфор;
кальций;
медь;
магний.

Сырой орех

Что можно сделать с каштанами

Пожарить

В процесс приготовления блюда понадобятся:

съедобные каштаны. Их количество зависит от размера сковородки, в которой они будут жариться;
нож;
разделочная доска;
специальная лопатка;
сковорода, которая закрывается крышкой. Для готовки каштанов лучше использовать старую посуду. В процессе готовки орехи часто пригорают, после чего остаются трудно выводимые пятна.

Приготовление жареных каштанов подразумевает под собой соблюдение следующих шагов:

Промыть каштаны.
Нарезать каждый орех до середины плода. Это позволит блюду быстрее приготовиться, а также не даст плодам взорваться.
Выложить все орешки на сковороду так, чтобы плоская сторона оказалась внизу.
Закрыть крышкой, чтобы в процессе приготовления орехи не высохли, что приведет к потере насыщенного вкуса.
Жарить в течение 5 минут.
Перевернуть каштаны на другую сторону с помощью специальной лопатки. Если плоская часть ореха сильно подгорела, значит нужно сделать меньше огонь.
Закрыть крышкой, оставив небольшую щель, чтобы каштаны смогли томиться.
Продолжить жарить еще 10 минут.
Снять крышку и перемешать орехи.
Уменьшить пламя или переставить сковороду на маленькую конфорку.
Потомить орехи на протяжении 15 минут, после чего снять их с огня и переложить в подходящую посуду или тарелку.

Сварить

вода;
каштаны;
кастрюля или другая подходящая емкость.

Сварить правильно каштаны можно с соблюдением таких этапов, как:

Поместить плоды в кастрюлю и залить их полностью водой. Если орехи начнут всплывать, то они не подходят для дальнейшего приготовления. Их нужно достать из емкости и выкинуть.
Дождаться, когда вода закипит. После этого варит плоды в течение 20 минут.
Слить остатки воды, но орешки оставить в кастрюле с закрытой крышкой еще на 5 минут.
Переложить готовые каштаны в тарелку или другую посуду, где они немного остынут. В таком состоянии можно легко удалить кожуру. Если орехи полностью остынут, то процесс очистки будет сложнее и займет больше времени.

Запечь

Для создания этого печеных орехов понадобится минимальный набор продуктов. Среди них:

свежие орехи;
пергаментная бумага, которая используется для запекания.

Запечь каштаны можно легко и быстро, если придерживаться следующих шагов:

Промыть и просушить каштаны.
Надрезать каждый плод с выпуклой стороны в форме крестика. Если не выполнить данное действие, то в процессе запекания свежих плодов они просто взрываются.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Разложить в 1 слой орехи. Крестообразный надрез должен оказаться сверху.
Поставить противень с плодами каштанового дерева в духовку, предварительно установив температуру на 200 градусов.
Запекать в течение 15-17 минут.

Беременным женщинам и детям

Что делать с плодами каштана

Какие бывают каштаны

Во дворе моего детства, как и во многих других старомосковских дворах, рос роскошный каштан. Можно сказать, образцово-показательный каштан: в высоту он достигал шестого этажа, исправно зацветал нарядными свечами в мае и ронял на не к месту установленную лавочку увесистые шишаки в солнечном октябре. Твердые зеленоватые камушки использовались для самых разных детских игр, но если б кто сказал нам, что где-то их жарят, варят и делают из них торты с шоколадом, мы бы рассмеялись ему в лицо. Кстати, правильно бы сделали, потому что тот каштан, очевидно, был конский – его листья походили на фигурные звездчатые лапы (у дерева со съедобными плодами они продолговатые и крепятся к черенку ветки поодиночке).

Как есть каштаны

Как готовить каштаны

Каштан – крепкое дерево с мощной корневой системой. Встретить каштан в дикой природе можно в южных широтах северного полушария нашей планеты. Плоды дерева – каштановые орехи, ценятся за высокую пищевую ценность и употребляются в качестве еды. Кора, листва и плоды выступают ценным сырьем в фармацевтической, медицинской и косметологической отрасли.

Энтузиасты спокойно выращивают каштан в средних широтах, получая урожай ореха несвойственного для средней полосы России. Каштановые орехи, кроме пищи, востребованы в народной медицине, которая раскрывает их лекарственные свойства.

Речь в данной статье пойдет об орехе, распространенном не меньше, чем грецкий. Это каштан. Вы узнаете подробнее о том, как его правильно готовить, что из него можно сделать, для чего он будет полезен. Можно ли его кушать деткам или будущим мамочкам. А также вы узнаете, как можно легко вырастить каштан прямо у себя на участке или даже дома.

Что собой представляет каштан

Каштан – это дерево, относящееся к семейству Буковых. В высоту может достигать пятидесяти метров. А диаметр – около двух метров. Кора дерева темно-коричневая, толстая и покрыта глубокими бороздами.

Листочки этого дерева имеют продолговатую форму и острые «зубчики». Светло-зеленые летом, в осенний период они сменяют свой цвет на желтый. В длину пластина листа может доходить до двадцати сантиметров. Что до цветов каштана, то они собраны в соцветия до пятнадцати сантиметров длиной, и напоминают колоски.

Плоды каштан начинает приносить, лишь достигнув возраста примерно в двенадцать лет. Но это дикий. Если говорить об «одомашненном» каштане, то он начинает плодоносить уже примерно в возрасте с четырех до десяти лет. В первое десятилетие своей жизни дерево растет довольно медленно. А плоды приносит и вовсе раз в пару лет, в первые два осенних месяца.

Иногда в названии каштана можно услышать такие дополнительные слова, как благородный, настоящий, съедобный.

Какой вид имеет каштан

Плоды этого дерева имеют шарообразную форму, окружены скорлупой, густо покрытой шипами. В период созревания скорлупа имеет зеленый цвет, а уже у зрелых плодов она коричневая. Внутри скорлупы находится до четырех орешков. Когда плод полностью созрел, скорлупка растрескивается и плоды выпадают.

Сам орех имеет шаровидную либо немного сплющенную форму. Поверхность его темно-коричневая и гладкая. Диаметр ореха может составлять до шести сантиметров.

В какой местности каштан произрастает

Каштаны любят тепло и влагу. И грунт со слабым уровнем кислотности. Это дерево не лучшим образом переносит долгую жару и тем более засуху.

Каштан часто можно встретить в Америке, на востоке Азии, в Средиземноморье, России, Украине и на Закавказье. Интересно, что, размер каштана может зависеть от того, где именно он растет. Так, к примеру, в Армении каштаны редко вырастают до размера грецкого орешка, а в некоторых странах Европы, напротив, этот орех может посоревноваться размером, например, с крупным мандарином.

Как отыскать съедобный каштан

Обратите внимание, что нельзя путать каштан съедобный с каштаном конским. Последнюю разновидность каштана нельзя кушать. Различить их не так уж сложно. Эти каштаны отличаются между собой буквально во всем – и в строениях соцветий, и по форме листьев, и по тому, как выглядят сами орешки.

Запомните, что у съедобного каштана листочки имеют удлиненную форму и колючки на концах. А соцветия похожи на длинные и узкие женские серьги. В противовес ему каштан конский цветет более пышно, потому он выполняет больше роль декоративную.

Съедобный каштан покрыт бурой скорлупкой, покрытой множеством шипов. А конский каштан обладает ярко-зеленой скорлупкой, которая больше бугристая, чем колючая. И, наконец, вкус. Съедобные плоды – они мучнисто-сладкие. А несъедобные – с горечью.

плоды конского каштана фото

В каштане содержатся:

Витамины: А, В, С;
Химические элементы: кальций, магний, фосфор, фтор, цинк;
Прочие полезные элементы: белки, дубильные вещества, жиры, клетчатка, пектины, углеводы,

В сотне граммов сырых орешков каштана содержится 165 килокалорий. А в жаренных – на 16 калорий больше.

Польза каштана для человеческого организма

Основные полезные качества каштана заключаются в его обогащенном составе. Орешки имеют возможность снять воспаление, высокую температуру, устранить боль и успокоить кашель. Эти плоды широко применяются, чтоб лечить простуду. Каштан способен в рекордные сроки избавить легкие от изнуряющего кашля. Дополнительно каштаны оказывают поддержку еще и пищеварению.

Они способны улучшить аппетит и устранить диарею. Кроме того, орешки каштанов могут стабилизировать почечную деятельность. Еще их используют для того, чтоб понижать давление, укрепить сосудистые стенки. Каштан поможет справиться с варикозным расширением вен, остановить кровь и заживить небольшие ранки. Плоды помогают быстрее восстановиться после ожогов или получения резаных ранок.

съедобный каштан и физалис

Использование каштана

Основное применение каштана, конечно же – это народная медицина. Каштаны помогают лечить болезни, связанные с пищеварением, дыханием и нервами. Эти орешки окажут помощь в борьбе с артритом и радикулитом. В процессе лечения применяют и целые орешки, и компрессы из перемолотой массы.

И, разумеется, каштаны нередко используются в кулинарном деле. С их помощью готовят первые блюда, вторые и даже сладости! Блюдами с каштанами богата европейская кухня. К примеру, там просто обожают каштаны в сладком сиропе.

Как правильно готовить плоды каштанов

Есть два варианта как приготовить орешки каштанов: их можно либо сварить, либо пожарить. Единственное, что важно – каштаны нужно очистить от скорлупки и пленки. Если не сделать этого, то тогда орехи будут горькими.

Чтоб хорошо почистить плоды каштанов, на них надо сделать надрезы, а потом проварить в кипятке буквально минут пять. Затем убрать с плиты, накрыть и оставить постоять еще минуток пятнадцать. Орешки надо будет чистить, пока они еще не остыли. Так будет удобнее и проще.

Довести орешки до полной готовности поможет отваривание на среднем уровне газа на протяжении пятнадцати минут. Либо их можно пожарить на сковородке под закрытой крышкой. Еще каштаны можно запечь в духовке. Их нужно выложить на противень и отправить в духовку на двадцать минут, максимум – полчаса.

Каштан поможет похудеть

Содержание жира в каштане довольно низкое, потому его нередко используют диетологи, чтоб помогать сбрасывать вес. Каштаны даже помогают избавляться от целлюлита, устраняют отеки и улучшают ток крови.

А каштановое масло частенько становится добавкой для кремов и лосьонов от целлюлита. Настойки на каштане тоже эффективно помогают избавиться от лишнего.

Каштан для детей

Традиционная медицина не предоставляет ровным счетом никаких советов касательно того, когда стоит добавлять орешки каштанов в рацион ребенка. Педиатры, к примеру, не советуют давать их раньше, чем ребенку исполнится пять лет.

По мнению специалистов, до наступления этого возраста каштан может оказать большую нагрузку на пищеварение крохи. Что в свою очередь способно вызвать вздутие животика и даже запор. Как бы там ни было, давать ребенку сырые каштаны не стоит.

Лучше всего это сделать, отварив их и измельчив до пюреобразного состояния. Лучше всего будет добавить его в картофельную пюрешку или супчик.

Каштан для будущих и молодых мамочек

Не секрет, что каштанчики помогают побороть резкие скачки настроения, которые часто бывают у женщин в период вынашивания малыша. Каштаны помогают привести в порядок давление, стабилизировать сон, укрепить скелет. В каштанах много клетчатки, что принесет только пользу пищеварению будущей мамочки.

Каштаны стимулируют лактацию в период кормления грудью. Плоды этого ореха богаты на витамины, что только улучшит качество грудного молока. Но перед тем как их кушать, не лишним будет пройти консультацию у врача.

Жаренный каштан

Жареные каштаны далеко не экзотическое блюдо. Южане с удовольствием готовят орехи подобным образом используя простой рецепт. Впрочем, неподготовленным людям употреблять жареный каштан следует с осторожностью. Орехи могут оказаться продуктом с признаками индивидуальной непереносимости.

Кроме того, людям решившим немного похудеть жареные каштаны лучше убрать из рациона. Высокая калорийность и большое количество углеводов содержащихся в орехах приведут к обратному результату.

Любой продукт требует индивидуального подхода, каштан не исключение. Вот несколько секретов рецепта приготовления жаренного каштана:

Первое правило. Главное не переусердствовать и не пережарить, иначе каштаны получатся сухими, жесткими и не вкусными.
Никаким маслом сковороду не смазываем.
Высыпаем каштаны на сковородку и ставим на огонь. Фокус в том, что орехи перед жаркой необходимо надрезать острым ножом, а сковороду выбирать с толстым дном.
С готовых каштанов надо снять кожуру, сделать это лучше стразу, в противном случае с остывших орехов удалить ее будет проблематично.
Удаляем пленки и перепонки.
Не жадничайте. Не жарьте много. Недоеденные холодные каштаны высыхают становятся невкусными.

Каштановое варенье

Варенье из каштанов пользуется в кулинарной сфере большой популярностью. Не только само по себе, но и в качестве начинки для выпечки и прочих десертов. Сладость эта может храниться до шести месяцев. Чтоб увеличить срок годности, варенье нужно закатать в стерилизованные баночки или же заморозить.

Плоды каштана – 0,5 килограмма;
Сахар – 0,5 килограмма;
Вода – 0,3 литра;
Ром – 1 столовая ложка.

Орешки каштана перетрите в порошок через сито. Налейте воду в сотейник, поставьте на газ и насыпьте сахар. Часто помешивайте, пока сахар не растворится полностью. После добавьте в сироп каштановую крошку и варите около получаса, время от времени помешивая, чтоб они не подгорели.

Когда варенье станет густым и потемнеет до насыщенного коричневого цвета, влейте ром и проварите еще буквально пару минуток. После этого можно разливать варенье по баночкам и закатывать.

Каштановый мёд полезные свойства и противопоказания

Мед из каштана полезен ничуть не меньше, чем цветочный или гречневый. Прежде всего, это очень действенный естественный антибиотик. Его можно не только кушать. Этим медом можно обрабатывать ранки и ожоги – мед из каштана отлично снимает воспаление.

Нередко его применяют для того чтоб вылечить болезни, связанные с дыханием или мочеполовой системой. Каштановый мед способен привести в порядок пищеварение. Особенно он будет полезен весной и осенью – укрепит иммунную систему и поможет противостоять вирусам.

Ограничения к употреблению

Несомненно, это полезный продукт. Но даже у него есть свои ограничения. Итак, вам нельзя кушать каштаны в любом их проявлении, если у вас:

Аллергическая реакция;
Диабет;
Кровотечения в желудке;
Нарушен цикл месячных;
Почечная недостаточность.

Но даже если все в порядке, не стоит превышать суточную норму потребления в сорок граммов. Если переесть каштанов, можно заработать сбой в пищеварительной системе: вздутие живота или даже запор.

Как самостоятельно вырастить каштановое дерево

Каштан не так уж сложно вырастить на собственном участке или даже в квартире. В самом начале, разумеется, надо осенью собрать зрелые каштаны. Они должны быть целенькими.

На участке орех вырастить легко. Для этого высадите несколько орешков на глубине пять сантиметров и на расстоянии приблизительно десяти сантиметров. Весной вы увидите первые всходы.

Чтоб вырастить каштан дома, орешки нужно оставить на балконе до первых заморозков. А потом на всю зиму убрать на нижнюю полку холодильника. Ближе к концу февраля орешки надо переложить в горшочки с грунтом и поставить на подоконник. Первые ростки появятся уже через месяц-другой

Каштаны не только радуют нас раскидистыми кронами, они приносят невероятную пользу. Съедобные каштаны вкусны, и напоминают по вкусу диковинные орешки, а конские – избавляют от множества болезней.

Каштан и его виды

Всем нам знакомы большие раскидистые деревья с красивыми листьями. Эти деревья напоминают о южном лете, море и отдыхе.

Такие каштаны обычно растут в южных лесах Болгарии или Греции на высоте около километра над уровнем моря.

Во Франции съедобные каштаны являются чуть ли не национальным блюдом, ни одна осень там не проходит без печеных на жаровне каштанов и их аромата.

Дерево каштана внушительно в размерах, ввысь достигает 35 метров и живет более пятисот лет.

Каштаны хорошо переносят засушливую погоду, могут расти на плодородной или песчаной почве. Неблагоприятное воздействие на него оказывают лишь внезапные заморозки или очень суровые зимы.

Цветет каштан в мае, а первые плоды появляются в начале осени.

Плоды каштана имеют немного сплюснутую форму, покрыты блестящей коричневой кожицей, а у основания плода есть более светлый шершавый участок.

Съедобные каштаны и их полезные свойства

Отличить плоды конского каштана от съедобного просто.

Плодоносные коробочки благородного каштана густо покрыты маленькими иголочками, чем имеют сходство с ежиками.

Каждая такая коробочка содержит несколько более мелких, чем у конского каштана, орешков с заостренными верхушками.

Плоды съедобного каштана вкусны и употребляются для приготовления печенья, салатов, супов, закусок, перемалывают в муку, которая по своим свойствам и содержанию питательных веществ превосходит даже пшеничную.
В сыром виде их вкус похож на орех, но после варки вкус больше напоминает картофель.

Плоды богаты витаминами А, С и В, содержат крахмал, белки, сахар, ферменты и жиры.

Каштаны имеют небольшой срок хранения, они быстро теряют свои полезные свойства и портятся, поэтому лакомиться такими орешками лучше всего осенью.

при лечении атеросклероза,
ломкости сосудов и плохом кровообращении,
тромбофлебите,
трофических язвах,
и геморроидальном воспалении.

Сырые каштаны помогают при поносе и способствуют лечению малярии,
жаренные – останавливают кровотечения.

Вредны или полезны свежевыжатые соки? Разбираемся вместе в этой статье.

Как обычно едят каштаны обыкновенные

Каштаны обычно едят в жаренном или вареном виде, но есть их можно и сырыми.

Для того чтоб поджарить такие орешки нужно проколоть или надрезать их кожицу, это можно сделать ножом или с помощью вилки.
Надрезы нужно сделать обязательно, в противном случае при жарке кожица начнет сильно трескаться, а каштаны будут разлетаться наподобие попкорна.
После этого подготовленные каштаны складываются в сковородку или на жаровню и готовят так около получаса.
В процессе приготовления каштаны нужно помешивать.
После обжаривания каштаны становятся мягкими, а кожура легко снимается.
Кушать их нужно теплыми, остывшие плоды очистить от кожуры порой очень непросто.

Рецепты приготовления блюд из съедобного каштана

Для того чтоб приготовить блюда из каштанов их сперва нужно очистить от кожуры.

Вареные каштаны в сливочном масле.

Для приготовления очищенные каштаны заливают водой и варят на небольшом огне 15-20 минут.
После воду сливают и дают им постоять в закрытой кастрюле еще 5 минут.
Готовые каштаны заливают растопленным сливочным маслом и солят по вкусу.

Каштаны прованские.

Для блюда потребуются:

чеснок 3 дольки,
полторы столовые ложки приправы из прованских трав (розмарин, тимьян, базилик, шалфей, перечная мята, душица, майоран),
пол чайной ложки индийского карри,
100 гр. тертого сыра,
600 гр. каштанов,
300 грамм сметаны,
щепотка соли и перца.

Очищенные каштаны обжарить на сковороде с чесноком, добавить приправы и посолить.
Полученную смесь выложить в форму для запекания, добавить немного соли и перца, после залить сметаной.
Выпекать следует в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 15 минут.
Приготовленное блюдо посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 3 минуты, чтоб сыр мог подрумяниться.

Закуска из пряных каштанов.

200 гр. отварных каштанов,
1 ст. ложка консервированных баклажанов,
1 ст. ложка пасты карри,
кориандр,
соль.

Все ингредиенты следует перемешать в салатнице, добавить кориандр и посолить по вкусу.
Такая закуска получается пикантной и прекрасно подойдет к вину или пиву.

Сахарные каштаны.

Для приготовления возьмем

пол килограмма каштанов,
три ст. ложки сливочного масла,
50 гр. Коньяка
и сахар.

Очищенные от кожуры каштаны варим в кипящей воде около 5 минут,
после их следует выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания,
полить сливочным маслом и обильно притрусить сахаром.
Выпекать каштаны нужно при 200 градусах не более 20 минут.
Готовый десерт при подаче поливается коньяком и поджигается.

Кленовый сок – лучший антидепрессант. Не верите? Подробности в статье .

Полезные и лечебные свойства конского каштана

Не смотря на отличные вкусовые качества благородного, съедобного каштана, более выраженными лечебными свойствами обладает именно конский каштан.

Конский каштан получил свое название благодаря лечебным свойствам, которыми он обладает. В 16 веке было замечено благотворное влияние каштана на здоровье лошадей, отсюда возникло и название.

Немного позже настойки и лекарства из него стали давать и людям.

Секретом полезных свойств каштана является наличие в нем специальных веществ – экулина и эсцина, которые

уменьшают свертываемость крови,
растворяют образовавшиеся тромбы,
обладают противовоспалительными и
противоотечными свойствами.

Для лечения применяются не только плоды.

Кожура плодов, кора и листья конского каштана также обладают лечебными свойствами.

Отвар из коры применят от таких заболеваний как

бронхит,
воспаление и отек легких,
малокровие,
всевозможных видах кровотечений.

при болезнях желчного пузыря,
печени,
селезенки,
обладает противовоспалительным эффектом.

Применение каштана в народной медицине

Лекарства из каштана используются и в народной медицине.

Такие лекарства легко можно приготовить в домашних условиях.

Кору нужно собирать весной, срезая пласты коры с молодых побегов. Собранную кору следует разрезать на небольшие кусочки и высушить.
Цветы собирают в разгар цветения, подвяливают их на солнце в течение дня, после досушивают в тени.
Листья тоже лучше собирать весной, когда они молодые и сочные.
Плоды собираются после их созревания, где-то в средине осени.

Все сырье нужно собирать вдали от черты города и больших дорог.
Если нет возможности выехать далеко за пределы города, сбор можно проводить в отдаленных от городской суеты и предприятий парках.

При воспаленных ранах и трофических язвах делают компрессы из спиртового экстракта плодов конского каштана.

Для его приготовления берем 5 столовых ложек измельченных плодов или коричневой кожуры, заливаем водкой и даем настояться в течение семи дней.
Экстракт также можно принимать внутрь, по 30 капель после каждого приема пищи.

Для лечения артритов и при болях в суставах делают компрессы из настоянных на водке целых плодов каштана.

Для приготовления необходимо взять 10 плодов каштана, залить их водкой в количестве пол-литра, дать настояться в холодном месте в течение 10 дней.
Таким настоем хорошо натирать суставы и делать компрессы.

При варикозном расширении вен:

Выдавить сок из свежих цветов каштана. Его нужно принимать по 20-30 капель, разбавив небольшим количеством воды, три раза в день перед едой.
Измельчить несколько очищенных плодов каштана, около 50 грамм, и положить их в емкость из темного стекла. В качестве емкости можно использовать бутылку из-под пива.
Полученный порошок залить 250 граммами спирта и настоять в прохладном месте в течение 10 дней.
Настой нужно периодически размешивать.
Готовый экстракт следует процедить и употреблять внутрь по 10 капель 3 раза в день за полчаса до еды.
Лечение настоем не должно продолжаться более месяца.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и гастрите применяют отвар из коры каштана.
Для отвара половину стакана сырья заливаем двумя стаканами воды и доводим до кипения.
Перед употреблением отвар процеживаем и выпиваем за четыре приема.

При геморрое принимают ванны с добавлением отвара из коры конского каштана, также отвар применяют при атеросклерозе, мигренях, заболеваниях сердца и бронхите.

«Жить здорово!» Каштаны: готовим правильно

Время готовить каштаны

Каштаны – лакомство южное. Но это вовсе не означает, что отведать его можно только в теплых странах. Побаловать себя каштанами петербуржцы теперь могут не только в ресторане.

Причем как гурманы, предпочитающие ресторанный вариант приготовления каштанов, так и любители самостоятельно поколдовать у плиты. Первые могут удовлетворить свои желания в ресторанах “Жан–Жак Руссо”, “Каштаны”, Le Paris, вторым нужно побегать по городу, чтобы найти объект своего кулинарного вожделения. Регулярные поставки каштанов в город на Неве не налажены, поэтому их покупка часто просто дело случая. Но интересоваться завозом свежих каштанов можно и в невзрачной торговой точке по продаже овощей, и в обычных супермаркетах, и в магазинах премиум–класса.

Каштаны зажарят в Петербурге Рестораны и клубы

Каштаны зажарят в Петербурге

Самое важное, что нужно знать о каштанах тем, кто впервые узнал, что эти колючие шишки еще и едят, – не все они съедобные. Конский каштан, который встречается на улицах в Петербурге, – декоративный. Им можно только любоваться. Съедобные каштаны другие. Они растут в странах Южной Европы, Малой Азии, в Закавказье. Едят их в марципанах, тортах, пирожных, шоколаде и других сладостях. Еще каштанами фаршируют птицу, варят с ними плов. В некоторых странах из каштановой муки выпекают хлеб. А где–то пьют каштановый спирт. На вкус каштан в сыром виде напоминает орех, в запеченном – картофель или кукурузу, кому как. Среди полезных свойств этих плодов знатоки отмечают меньшее содержание жира по сравнению с такими орехами, как, например, грецкий, арахис или миндаль. А также обилие минеральных веществ, клетчатки, сахара, витамины А, С, В. Немного портят идеальную картину углеводы: их доля в каштане достигает 60%.

Самый популярный рецепт приготовления каштанов в домашних условиях – испечь их или отварить. Чтобы это сделать, нужно надрезать крестообразно скорлупу каштана. Запечь в разогретой духовке 10 минут при 200°С или окунуть в кипяток и варить 10 минут, затем очистить. Делать маленькими порциями, так как очистить каштаны можно, только пока они горячие. Из покупных вариантов готовых каштанов особым вкусом славятся консервированные засахаренные каштаны. Еще в промышленных масштабах производят каштановое пюре, которое продают в консервных банках. Его обычно используют хозяйки для фаршировки курицы и индейки, добавляют в несладкие соусы, чтобы придать блюду вкус ореха, или в супы.

А вот сладкое каштановое пюре, или creme de marron, которое тоже можно встретить на прилавках магазинов, используется в десертах и мороженом, особенно с орехами и шоколадом, и в кремах для тортов. Впрочем, злоупотреблять каштанами не стоит. Иначе наслаждаться из вкусом будут мешать неприятные ощущения, связанные со вздутием кишечника.

По материалам rasten.liferus.ru

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

СЕЗОН КАШТАНОВ В ИТАЛИИ

Октябрь и ноябрь – сезон каштанов в Италии. Их продают в магазине, на рынке, по городу разносится аромат жареных каштанов – один из самых приятных запахов на осенних улицах Рима. Каштаны – не только моральный бонус горожанам за появление первых холодов, но и калорийный деликатес. По калорийности каштаны превосходят все известные продукты растительного происхождения. При этом в них меньше жиров по сравнению с грецкими орехами, фундуком, миндалем и арахисом. В 100 граммах каштанов содержатся 210 килокалорий. Это отличный компонент для вегетарианской диеты. Оттого-то каштаны, точно так же, как картошку, жарят, варят и пекут.

Мелют из орехов муку со своеобразным ароматом, добавляют ее в тесто для хлеба, тортов и печений. А еще эти орехи вялят и засаливают. Много чего вкусного готовят из каштанов, всего не перечислишь. Существует два абсолютно различных вида каштана – каштан конский (Aesculus hippocastanum), или желудник, и каштан благородный (Castanea sativa Mille), также называемый каштаном настоящим. Именно его плоды съедобны. Каштан настоящий (благородный) относится к семейству буковых и выращивается в Европе, Азии и Северной Америке, в теплом субтропическом климате. Это дерево выглядит немного иначе, чем конский каштан, у него другая форма листьев и плодов. В одной круглой коробочке находится 2–4 орешка. Слово “каштан” пришло к нам из древней Италии. Согласно легенде, нимфа Нея спутница Дианы, покончила с собой чтобы избежать преследований любвеобильного Юпитера. Громовержец превратил прекрасную упрямицу в красивое дерево с резными листьями, нежными цветами и замечательно вкусными плодами, покрытыми, однако, колючей скорлупой.

Casta, что означает “девственная”, плюс имя несчастной нимфы Nea – так и получилось слово castanea, вошедшее практически во все европейские языки. В трудные для Италии времена каштан спасал людей от голода и даже получил название «хлебного дерева». В наше время каштаны превратились почти в деликатес. Знаменитый торт “Монблан” делается с мукой из каштанов. Маронгляссе-каштаны в сахарной глазури, продаются в коробочках, как конфеты. Способов приготовления каштанов очень много. Лучшим рецептом приготовления жареных каштанов остается обжарка их на открытом огне. Не забудьте прорезать кожуру каштана поперек, чтобы он не взорвался при жарке. Но это не единственный рецепт, с каштанами готовят множество самых разных блюд – это и супы, и хлеб, и суфле, их подают к мясу и добавляют в ризотто. Каштаны используют в качестве начинки для фаршированной птицы, из них готовят соусы и делают десерты.

Каштан орех полезные. Как едят каштаны

У нас каштаны не столь популярны, как в западной Европе, Японии или странах Восточной Азии, однако это упущение давно пора исправить. Целебные и питательные орехи растут в субтропической зоне, поэтому не входят в меню нашей традиционной кухни. Но ведь и авокадо, и «новогодний фрукт» – мандарины, и многие другие, часто появляющиеся на нашем столе продукты, тоже завозятся из южных широт.

Думаем, узнав, чем полезны каштаны, наши хозяйки обязательно начнут готовить их для своих домашних. Тем более что плоды не требуют особых кулинарных навыков и вкусны просто в жареном или печёном виде.

Пригодные для еды орехи у нас не растут и приобрести их можно только в супермаркетах.

Пищевая ценность каштанов

Несмотря на внешнее сходство с фундуком, продукт мало напоминает его по составу. Каштаны содержат:

около 60% крахмала
15% сахара
6% белков
2% жиров

Процентное соотношение может варьироваться, в зависимости от сорта плодов. Тем не менее, по своему действию на человеческий организм каштаны больше напоминают рис и картофель, чем орехи, в которых высока доля белков и жиров .

Богатый углеводами продукт рекомендуется употреблять спортсменам и людям, нуждающимся в усиленном питании для восстановления энергии. После сытных каштанов долго не хочется есть, поэтому их часто включают в диеты для похудения, с одной оговоркой: в небольших количествах.

Продукт ценят и вегетарианцы, как дополнительный источник растительного белка.

Также в каштанах содержится:

клетчатка
дубильные вещества
витамины А, С, К и группы В
микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, кремний, селен, медь, цинк
фолиевая кислота
пектины
гликозиды

Уже то, что каштаны являются важным ингредиентом средиземноморской кухни, признанной одной из самых полезных в мире, говорит о многом. При регулярном употреблении плодов улучшается обмен веществ, начинает активнее функционировать кишечник, быстрее выводятся токсины и вырабатываются нужные для пищеварения ферменты.

Укрепляется иммунитет, устраняются сбои в работе сердечно-сосудистой системы, нормализуется состав крови и повышается общий тонус организма. Итальянцы, французы и другие жители южной Европы не зря любят каштаны, ведь они способны защитить нас от стресса и повысить настроение в период сезонной осенней депрессии. Несмотря на высокое содержание углеводов и сахаров, плоды можно и нужно есть людям, которые борются с лишним весом, поскольку в этом случае не образуются жировые отложения и снижается нагрузка на печень.

Историческая справка

Первые саженцы каштана посевного (или благородного) завёз из азиатских походов Александр Македонский. Он заметил, что, употребляя плоды этого дерева, воины становятся бодрее и меньше страдают от проблем с желудком, вызванных непривычной пищей.

Волшебные орехи молодости и красоты

Каштаны способны повернуть время вспять и вернуть нам очарование юности. Они способствуют выработке эластина и коллагена – белков, участвующих в обновлении клеток и тканей.

Микроэлементы, входящие в состав целебных орехов, благотворно действуют на кожу, волосы и ногти, улучшая их состояние и внешний вид. А цинк и фосфор, кроме того, укрепляют зубы и дёсны.

Лекарство от многих болезней

В фармацевтической промышленности чаще используют привычные для нас конские каштаны, весной украшающие улицы благоухающими «свечами» соцветий, а осенью забрасывающие плодами в колючей оболочке, которые так хорошо подходят для поделок.

Однако и орехи Castánea satíva обладают целебными свойствами. Они показаны при:

дизентерии;
геморрое;
цистите;
болезненных менструациях и климаксе;
мастопатии;
отёках разного происхождения;
нарушениях кровообращения и тромбозах, поскольку разжижают кровь;
спазмах сосудов;
атеросклерозе;
невралгии;
болезнях органов дыхания;
ревматизме.

Наружно измельчённую мякоть съедобного каштана можно применять как кровеостанавливающее, ранозаживляющее и дезинфицирующее средство. Эффективно помогают плоды и при ожогах, ускоряя процесс регенерации тканей.

Калорийность

Как видно из этой таблицы, наибольшую пользу принесут варёные или запечённые плоды, а вот жареные и маринованные нужно есть понемногу (не более 40 г за один раз).

При соблюдении диеты лучше употреблять каштаны в первой половине дня, тогда энергия, которой они заряжают организм, успеет полностью израсходоваться . А вот на ужин можно разрешить себе всего 2–3 ореха.

Кому нельзя есть каштаны

Насыщенный углеводами продукт, при всей своей полезности, является тяжелой пищей. Поэтому нежелательно давать его детям, ранее пяти – шестилетнего возраста. Неокрепший организм малышей вряд ли сможет полноценно переварить каштаны, что грозит расстройством желудка, метеоризмом и коликами.

Вводить полезные орехи в детский рацион лучше в отварном виде, сделав суп-пюре. Если продукт вызвал у ребёнка дискомфорт, желательно отложить «знакомство» с ним ещё на некоторое время и посоветоваться с врачом.

Кормящим матерям тоже придётся отказаться от каштанов, чтобы не вызвать у грудничка чрезмерное газообразование или аллергическую реакцию.

Плоды противопоказаны при следующих заболеваниях:

сахарном диабете
камнях в почках и мочевом пузыре
гипотонии
печёночной и почечной недостаточности
воспалительных процессах ЖКТ

Внимание!

Здоровым людям каштаны нужно есть обязательно, но в умеренных количествах, чтобы не набрать лишний вес и не спровоцировать поджелудочную железу.

Самыми тяжёлыми для пищеварения признаны сырые орехи. Употребляться их разрешается только в спелом виде, тогда мы оздоровимся и побалуем себя вкусным продуктом без побочных эффектов.

Как выбирать каштаны

Мы выяснили, что наибольшую пользу приносят орехи, достигшие полной зрелости. Но как выбрать именно такие плоды в магазине или на рынке?

Покупать свежие каштаны нужно в сезон – с сентября по февраль . Орехи быстро портятся, поэтому полакомиться ими в остальное время года не представляется возможным. Если не удалось купить свежие плоды, стоит обратить внимание на замороженные или маринованные – они, к тому же, легче в приготовлении, поскольку не нуждаются в чистке.
Скорлупа орехов должна быть твёрдой, гладкой, без пятен и повреждений, с однородной, тёмной окраской и глянцевым блеском.
Спелые, качественные каштаны – тяжёлые и крупные, примерно одинакового размера.
Орехи круглой формы вкуснее своих более приплюснутых «сородичей».
Свежесть плодов определяют, нажав на них пальцем. Если оболочка мягковата, срок хранения явно был затянут.

Внимание!

Зеленоватая прослойка между ядром и оболочкой ореха – показатель недостаточной спелости. Такие каштаны лучше отварить, потушить или обжарить, но не есть сырыми.

Правила хранения

Свежие каштаны – продукт капризный и скоропортящийся. При комнатной температуре в сухом, желательно тёмном месте, они могут пролежать не более 5 дней, после чего пересыхают и сморщиваются.

Если же положить плоды в холодильник, к другим овощам и фруктам, они «продержатся» 2 недели, при условии, что их завернут в полиэтиленовый пакет с отверстиями для проветривания. Иначе орехи быстро покроются плесенью.

Если хочется есть свежие или жареные каштаны вне сезона, лучше заморозить их. Продукт не потеряет своих качеств в течение полугода.

Внимание!

Свежие каштаны при заморозке следует поместить в вакуумный контейнер или обернуть фольгой, но ни в коем случае не использовать полиэтиленовую упаковку, иначе они испортятся. К жареным плодам это предупреждение не относится.

Ещё один вариант: хранение сырых, неочищенных орехов в песке, насыпанном в деревянные ящики или бочки. Ёмкости устанавливают в погреб и при температуре 2 – 5ºС держат до весны.

Вместо песка можно взять сухие каштановые листья.

Каштаны относятся к тем продуктам, раз попробовав которые, уже не захочешь от них отказаться. Да и зачем ограничивать себя в таком полезном лакомстве?

Что ж, покупаем и начинаем готовить.

Полезное видео

Небольшой справочный материал о каштанах:

В статье обсуждаем каштан. Вы узнаете химический состав и лечебные свойства ореха. Мы расскажем, как есть его во время беременности и в детям. Следуя нашим советам, вы научитесь выращивать каштаны на приусадебном участке и в домашних условиях.

Каштан — лиственное дерево семейства Буковые (лат. Fagaceae), которое достигает в высоту 50 метров. Другие названия: каштан настоящий, каштан благородный, каштан съедобный. Ствол дерева в диаметре достигает 2 метров. Он покрыт толстой бороздчатой корой темно-коричневого цвета.

Листья острозубчатые продолговато-овальной формы. Летом светло-зеленые, осенью становятся ярко-желтыми. Длина листовой пластины — до 20 см.

Цветки каштана собраны в колосовидные соцветия, длиной до 15 см. Большая часть состоит из тычиночных цветков. Пестичные находятся только у основания соцветия.

Дикий каштан начинает плодоносить с возраста 12-15 лет, окультуренный — с 4-10 лет. В первые 5-8 лет жизни дерево растет медленно. Плодоносит каштан раз в 2-3 года в сентябре — октябре.

Как выглядит каштан

Шаровидные плоды каштана окружены плюской, густо покрытой длинными колючками. На стадии созревания она зеленая, у зрелых плодов — коричневая. Внутри находятся от 1 до 4 орехов. При созревании плюска трескается, и плоды свободно выпадают.

Орех имеет округлую или приплюснутую форму. Поверхность плода гладкая, темно-коричневого цвета. В диаметре каштан от 3 до 6 см.

Где растет каштан

Каштан предпочитает теплый климат, влажную и слабокислую почву. Растение плохо переносит засуху и длительную жару.

Каштан растет на атлантическом побережье США, в Восточной Азии, на Балканах и побережье Средиземноморья. В России встречается в Крыму и Закавказье. В Европе плоды каштана вырастают до размера крупного мандарина, а в Армении и Азербайджане редко достигают размера грецкого ореха.

Как отличить съедобный каштан

Не стоит путать съедобный каштан с конским каштаном, орехи которого не употребляют в пищу. Растения отличаются по форме листовой пластины, строению соцветий и внешнему виду плодов.

Листья съедобного каштана простые, удлиненные, с колючками по краям. У конского каштана листья пильчатые, более гладкие, собраны в веерообразные пластинки.

Соцветия съедобного каштана представляют собой длинные узкие сережки. Конский каштан отличается пышными соцветиями, поэтому его часто используют как декоративное растение.

Плоды съедобного каштана покрыты бурой игольчатой плюской и похожи на ежиков. Плюска конского каштана ярко-зеленого цвета, бугристая, с редкими шипами. Съедобные плоды имеют характерный мучнисто сладкий вкус, конский каштан — горький.

Химический состав каштана

Каштан содержит:

углеводы;
белки;
жиры;
клетчатку;
витамин А;
витамины группы В;
витамин С;
дубильные вещества;
пектины;
фосфор;
кальций;
магний;
титан;
кобальт;
фтор;
цинк.

Калорийность каштана

Калорийность сырого каштана на 100 гр. составляет 166 ккал. Жареный орех содержит 182 ккал в 100 гр.

Полезные свойства каштана

Польза каштана заключена в его богатом составе. Орехи обладают противовоспалительным, жаропонижающим, болеутоляющим и противокашлевым действиями.

Их используют для лечения простудных заболеваний. Они быстро избавляют от мучительного кашля, очищают бронхи. Не менее эффективны каштаны для системы пищеварения. Они улучшают аппетит и помогают при диарее. Орехи обладают диуретическим действием и нормализуют работу почек.

Каштаны снижают артериальное давление, укрепляют стенки сосудов, избавляют от варикоза. Орехи обладают кровоостанавливающим и ранозаживляющим действием. Их используют для восстановления кожи после порезов или ожогов.

Применение каштана

Каштаны применяют в народной медицине для лечения заболеваний дыхательной, нервной, пищеварительной систем. Орехи эффективно справляются с подагрой, артритом, радикулитом. Для лечения употребляют цельные плоды, а также делают компрессы с ореховой массой.

Каштаны используют в кулинарии для приготовления супов, гарниров и десертов. Блюда из каштанов очень популярны в Европе. Любимый десерт европейцев — каштаны под шоколадным сиропом.

Как готовить каштаны

Сырые каштаны можно приготовить двумя способами: отварить или пожарить. Главное правило — перед приготовлением орехи нужно освободить от скорлупы и внутренней пленки. Если этого не сделать, то плоды станут горькими.

Чтобы очистить орехи, на них делают надрезы, после чего каштаны варят в кипящей воде 5 минут, снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют еще на 15 минут. Затем чистят орехи, пока они теплые.

Чтобы довести очищенные орехи до готовности, их варят на среднем огне в течение 15 минут или жарят на сковороде под крышкой с двух сторон. В духовке время приготовления орехов занимает 20-25 минут.

Каштан для похудения

В каштане низкое содержание жиров, его используют в диетологии для снижения лишнего веса. Он избавляет от целлюлита, снимает отечность и улучшает микроциркуляцию крови.

Масло орехов добавляют в антицеллюлитные кремы и лосьоны. Из плодов и цветков растения делают настойки для приема внутрь, которые также помогают при похудении.

Каштан детям

Официальная медицина не дает четких рекомендаций относительно времени включения каштанов в детский рацион. Педиатры не рекомендуют вводить орехи раньше 4-5 лет. Врачи считают, что до этого возраста каштан оказывает сильную нагрузку на пищеварительную систему малыша, может вызвать запор и вздутие живота.

Лучше всего давать ребенку не сырой орех, а вареный в виде кашицы. Например, можно смешать его с картофельным пюре или добавить в суп.

Каштан при беременности

Каштаны помогают справиться с резкими перепадами настроения, защищают от стресса и депрессии, что особенно важно во время беременности. Орехи нормализуют давление и сон, укрепляют кости и зубы. Они содержат большое количество клетчатки, которая полезна для пищеварения.

Каштаны усиливают выработку грудного молока в период лактации. Богатый витаминами и минералами состав улучшает качество молока. Перед употреблением орехов проконсультируйтесь с врачом.

Варенье из каштанов

В кулинарии часто используют каштановое варенье как в чистом виде, так и для приготовления выпечки и десертов. Этот продукт хранится около полугода. Для продления срока годности варенье закатывают в стерильные банки или замораживают.

Вам понадобится:

очищенные каштаны — 500 г;
сахар — 500 г;
вода — 350 мл;
ром — 20 мл.

Как приготовить:

Подготовленные очищенные орехи перетрите в крошку с помощью сита.
В сотейник налейте воду, поставьте на огонь, всыпьте сахар, после этого мешайте до полного растворения.
Всыпьте измельченные каштаны и периодически помешивайте, чтобы они не пригорели, в течение 20-30 минут.
Как только варенье загустеет и приобретет насыщенный коричневый цвет, добавьте ром, перемешайте и варите еще 2 минуты.
Снимите с огня и разлейте по банкам.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. каштанового варенья — 392 ккал.

Мед из каштана

Каштановый мед обладает множеством полезных свойств. Это мощный природный антибиотик. Его употребляют внутрь и применяют для наружной обработки ран, порезов и ожогов. Продукт обладает противовоспалительным действием.

Его часто используют для лечения заболеваний дыхательных путей и мочеполовой системы. Мед из каштана улучшает аппетит и нормализует пищеварение. Продукт незаменим осенью и весной, он укрепляет иммунитет и помогает противостоять вирусным заболеваниям.

Противопоказания и ограничения

Противопоказания к употреблению каштана:

почечная недостаточность;
желудочные кровотечения;
нарушения менструального цикла;
сахарный диабет;
индивидуальная непереносимость.

Суточная норма потребления каштанов составляет 40 гр. Переедание орехов приводит к нарушениям работы пищеварения: вздутию живота, ощущению тяжести и запорам.

Как вырастить каштан из ореха

Каштан можно вырастить на приусадебном участке или в домашних условиях. Для начала осенью собирают созревшие плоды. Они должны быть целыми, без повреждений.

Для того чтобы вырастить каштан на даче, достаточно осенью посадить несколько орехов на расстоянии 10 см друг от друга, на глубине 5 см. Весной растение даст ростки.

Чтобы вырастить каштан в домашних условиях, сначала ему необходимо обеспечить “зимний сон”. Собранные орехи до заморозков хранят на балконе, затем помещают в контейнер с землей и убирают в холодильник на нижнюю полку на всю зиму. В конце февраля их перекладывают в горшочки с землей и ставят на подоконник.

Растение периодически поливают, и через 1-2 месяца оно дает росток. Чтобы дерево росло в домашних условиях, необходимо периодически подрезать корни, так как к году они значительно разрастаются.

О съедобном каштане мы узнали из французских кинолент.

На родине он является любимым деликатесом, но для нас остается невиданной диковинкой, хотя сейчас это заморское лакомство доступно и есть в продаже.

О полезных свойствах и вреде плодов поговорим сегодня.

Это высокое дерево семейства Буковых с необычными соцветиями в форме пирамиды, а также со съедобными плодами.

Плод в разрезе – это кремового или желтоватого цвета орех.

Территория его распространения – юг Европы (Балканы, Греция и т. д.), Азия и Америка, на постсоветском пространстве – Кавказ, побережье Чёрного моря.

Внешне этот орех похож на конский каштан, растущий в наших широтах, но, в отличие от него, не ядовит, хотя лечебными свойствами обладают оба растения.

Химический состав, калорийность и пищевая ценность каштана

В составе плода присутствует: аскорбиновая и фолиевая кислоты, витамины группы В, ретинол, рибофлавин и ниацин, а кроме того, медь и железо, калий и кальций, натрий, фосфор, магний, цинк и марганец.

Энергетическая ценность ореха – 166 ккал в свежем виде, 182 ккал в жареном виде на сто грамм продукта.

В отличие от других орехов, плод содержит больше углеводов и белков, чем жиров. Также в нём много крахмала, клетчатки и сахаров.

Пауки не любят это дерево и не плетут паутину на его ветвях. Возможно, поэтому в большинстве европейских замковых построек использована древесина именно каштанового дерева.

Каштан часто употребляют при проблемах с обменом веществ , орех своими полезными свойствами помогает нормализовать метаболизм, стимулирует выработку нужных ферментов, регулирует водно-солевой и кислотно-щелочной баланс. Он регулирует жировой обмен, что снижает риски заболевания печени.

Каштан съедобный благотворно влияет на щитовидную железу, полезные свойства поддерживают работу эндокринной системы, нормализуют кровоток.

Умеренное, но регулярное употребление плодов в пищу является действенной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, тромбофлебита, венозных застоев и варикоза вен.

Польза каштанов для мужчин

Наиболее полезны каштаны конские для мужчин, имеющих проблемы с половой системой. Большинство проблем с потенцией связаны с плохим кровообращением в половых органах. Препараты на основе плодов помогают решить эту проблему, а также вылечить простатит. Особая ценность состоит в том, что подобное лекарство не вредит другим органам.

Каштановые деревья существуют с доисторического периода, они могут жить более полувека. Сохранились письменные свидетельства, датированные 378 годом до нашей эры, о выпечке хлеба из каштановой муки древними римлянами.

Польза каштанов для женщин

Поджаренные орехи, если их употреблять во время критических дней, значительно облегчают самочувствие женщины .

Они полезны при климаксе: улучшают гормональный фон женщин в этот период. В гинекологии препараты на основе плодов используют при маточных кровотечениях и отёках, при застое крови в органах малого таза.

Интересно, чем полезны каштаны съедобные для женщин, предпочитающих ходить на каблуках: как их приготовить для натруженных суставов стоп и не только – подробное описание ниже.

Применение каштанов

Полезны ли каштаны – безусловно, их применение не ограничивается только кулинарией, плоды используются в медицине (народной и традиционной), в косметологии. Его даже заготавливают впрок, чтобы иметь сырьё для приготовления лекарств или блюд.

В народной медицине

Чем полезен каштан для здоровья с точки зрения медицины? Народная медицина использует настойки, отвары и мази на основе этого ореха.

Для лечения суставов готовят настойку из плодов, делают компрессы, растирания , при отсутствии противопоказаний принимают внутрь. Для приготовления берут 70 г цветков, 10 г измельчённых плодов и 0.5 л водки; настаивают неделю. Внутрь принимают по 20 капель до еды. Эта настойка полезна при варикозе, тромбофлебите, артрозе, ревматизме и остеохондрозе. Дозировку желательно уточнять на консультации с врачом.

Подобная же настойка, за исключением цветов в составе, при приёме внутрь помогает при гипертонии . Для больных суставов также готовят мазь из перетёртых в муку орехов, добавляя растительное масло.

В фармакологии каштан конский входит в состав лекарств от различных болезней (гинекология, урология, система ЖКТ, сердечно-сосудистая система, дыхательные пути).

В косметологии

Каштан, благодаря своим свойствам, приносит пользу и находит применение в уходе за кожей, ногтями и волосами. Многие косметические средства: тоники, скрабы, кремы и молочко имеют в своём составе эти плоды.

Орех в косметологии проявляет следующие свойства:

стимулирует выработку эластина и коллагена;
укрепляет волосы и ногти;
уменьшает пигментацию;
снимает отёки и сглаживает рубцы и шрамы;
нормализует функцию щитовидки, что положительно влияет на общее состояние кожи и волос;
помогает снять воспаление слизистой глаз;
замедляет старение организма.

Чем полезен каштан орех для кожи? Это действенный антиоксидант, кроме того, средства на его основе регенерируют и питают, а также увлажняют кожу и очищают поры.

В кулинарии. Как приготовить каштаны

С точки зрения кулинарии, это многогранный продукт: его запекают, варят, жарят, сушат, перемалывают в муку. Из плодов готовят десерты (муссы, суфле), салаты, добавляют во вторые блюда, к мясу, морепродуктам, добавляют в выпечку.

Чем полезны каштаны для организма, и как их едят? Вегетарианцы восполняют ими недостающий белок .

Поскольку жиров в продукте мало, он ценен с точки зрения диет и реабилитационных мероприятий после болезни или операции, а кроме того, и для похудения.

Самый простой диетический салат готовится из этих орехов , любых свежих овощей (огурцы, помидоры, редис) и зелени, заправляется оливковым маслом.

При жарке или запекании плодов кожицу, покрывающую их, нужно прокалывать, иначе они взорвутся. Чтобы плоды не были слишком жесткими, их важно не передержать.

Вредные свойства и противопоказания к употреблению

Плод имеет противопоказания для беременных женщин: не стоит употреблять их в пищу и использовать препараты на их основе. Нельзя употреблять продукт в период лактации, он вызовет вздутие у грудничка.

Запрещено употреблять продукт и лекарственные препараты с ним при следующих заболеваниях:

мочекаменная болезнь;
дисфункции почек;
гипотония;
болезни печени.

Частое употребление в больших количествах может привести к проблемам ЖКТ: вздутию, диарее.

Как пожарить каштаны в домашних условиях, смотрите в видео:

Как только в наших магазинах и ресторанах появились заморские плоды, появилось много вопросов о том, чем полезны каштаны, что это за плод. Оказывается, это не только интересное блюдо, но и лечебный и диетический продукт.

Что собой представляет каштан

Каштановое дерево достигает высоты 20-50 м с основание ствола, часто диаметром 2 м. Кора часто имеет сетчатую форму с глубокими бороздами или трещинами, движущимися по спирали в обоих направлениях по стволу. Длинные ланцетные, зубчатые листья имеют длину 16-28 см и ширину 5-9 см.

Иногда в названии каштана можно услышать такие дополнительные слова, как благородный, настоящий, съедобный.

Какой вид имеет каштан

В какой местности каштан произрастает

Как отыскать съедобный каштан

каштан съедобный фото

плоды конского каштана фото

Состав орешков

Витамины: А, В, С;
Химические элементы: кальций, магний, фосфор, фтор, цинк;
Прочие полезные элементы: белки, дубильные вещества, жиры, клетчатка, пектины, углеводы,

В сотне граммов сырых орешков каштана содержится 165 килокалорий. А в жаренных – на 16 калорий больше.

Польза каштана для человеческого организма

съедобный каштан и

Использование каштана

Как правильно готовить плоды каштанов

Каштан поможет похудеть

Каштан для детей

Каштан для будущих и молодых мамочек

Жаренный каштан

Первое правило. Главное не переусердствовать и не пережарить, иначе каштаны получатся сухими, жесткими и не вкусными.
Никаким маслом сковороду не смазываем.
Высыпаем каштаны на сковородку и ставим на огонь. Фокус в том, что орехи перед жаркой необходимо надрезать острым ножом, а сковороду выбирать с толстым дном.
С готовых каштанов надо снять кожуру, сделать это лучше стразу, в противном случае с остывших орехов удалить ее будет проблематично.
Удаляем пленки и перепонки.
Не жадничайте. Не жарьте много. Недоеденные холодные каштаны высыхают становятся невкусными.

Каштановое варенье

Компоненты:

Плоды каштана – 0,5 килограмма;
Сахар – 0,5 килограмма;
Вода – 0,3 литра;
Ром – 1 столовая ложка.

Каштановый мёд полезные свойства и противопоказания

Ограничения к употреблению

Аллергическая реакция;
Диабет;
Кровотечения в желудке;
Нарушен цикл месячных;
Почечная недостаточность.

Как самостоятельно вырастить каштановое дерево

Каштаны являются плодами растения семейства буковых и представляют собой орехи с небольшим содержанием калорий, поскольку содержат меньше жира, чем другие орехи.

Но они отличаются не только этим, они богаты незаменимыми питательными веществами.

Они очень богаты крахмалом , что делает их больше похожими на , чем на остальные орехи. Кроме того, они содержат много клетчатки.

Сто грамм каштанов дают 165 ккал и всего два грамма жира.

Вы будете поражены результатом, если включите каштаны в свой рацион, для этого есть веские причины.

Каштаны во время беременности

Польза

Употребление каштанов в пищу подходит практически для всех, и особенно рекомендуется людям, которые страдают от стресса или . Также полезно есть каштаны во время лактации и беременности.

Они подходят для людей с заболеваниями печени и тех, кто страдает от высокого давления и следит за низким употреблением соли.

Каштан является очень полезным продуктом для здоровья и подходят людям любого возраста, за исключением людей, которые страдают от диабета.

Сочетание микроэлементов делает этот орех идеальным «противоядием» против усталости.

В частности, они способствуют улучшению циркуляции крови и регулируют кровяное давление.

Вот положительные стороны от употребления каштанов:

благодаря витамину В2 уменьшают последствия старения кожи;

укрепляют кости и зубы из-за высокого содержания фосфора;

предотвращает вследствие наличия такой аминокислоты как триптофан;

защищают нервную систему своим высоким содержанием витамина В и фосфора;

также витамин B2 положительно влияет на здоровье глаз;

высокое содержание клетчатки помогают пищеварению;

они рекомендуются при заболеваниях почек, из-за высокого содержания калия;

способствуют улучшению памяти;

хороши при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Вред

Каштаны богаты углеводами, поэтому они не рекомендуются страдающим от . Также их следует употреблять с осторожностью склонным к полноте людям.

Показания

Показаниями к употреблению в пищу каштанов являются:

стресс, депрессия;
беременность, кормление грудью;
сердечно-сосудистые проблемы;
проблемы с памятью;
физическое утомление;
как противовоспалительное средство;
как тонизирующее и общеукрепляющее.

Каштаны богаты , которая влияет на увеличение количества грудного молока у женщины.

Каштан содержит много белка, кальция, железа, фосфора, и витаминов , которые способны регулировать кровоток, стимулировать почки и обеспечивать организм энергией и питательными веществами.

Поэтому каштаны могут быть рассмотрены как часть диеты в ходе беременности и в период лактации.

Противопоказания

У каштана не так много противопоказаний. Их не рекомендуют для питания людей с диагнозом сахарного диабета , в этом случае эксперты советуют не употреблять каштаны, поскольку они очень богаты углеводами.

Следует также избегать употребления каштанов в случаях расстройства желудка , потому что они могут вызвать вздутие живота, особенно, при употреблении в сыром виде.

Способы употребления

Каштаны, запеченные в духовке, в углях или на гриле . Чтобы у каштанов не лопнула скорлупа, ее надо надрезать. Приготовленные таким способом каштаны могут заменить часть выпечки.

Вареные каштаны . Прекрасный гарнир для любого вида красного мяса, птицы или жареной говядины.

Для приготовления каштаны кипятят в воде с небольшим количеством аниса, или в молоке с добавлением корицы или ванили по вкусу. Также вареные каштаны можно подать в виде пюре.

Сырые каштаны . Можно употреблять только при полном созревании.

Цукаты . Они используются для изготовления тортов и засахаренных каштанов в глазури. Для приготовления этого французского десерта каштаны очищаются, пропитываются сахарным сиропом и покрывают глазурью.

Мука из каштанов применяется для приготовления выпечки.

Меры предосторожности

Следует с осторожностью употреблять каштаны, если ваш организм не привык к подобной пище, они могут вызвать аллергическую реакцию.

Кроме того, употребление большого количества каштанов может отрицательно сказаться на функциях поджелудочной железы.

Если вы склонны к полноте , следует учитывать, что каштаны богаты углеводами.

Будьте внимательны, и не перепутайте съедобный каштан с конским . Употребления конских каштанов в сыром виде может привести к отравлению.

Каштаны являются неплохим продуктом, который стоит ввести в рацион. Они имеют много полезных свойств, и не так много противопоказаний. Их можно и нужно употреблять во время беременности.

Хранение и приготовление каштанов

Хранение, обращение, подготовка и употребление каштанов

Есть три малоизвестных информации в области производства каштанов. связаны с доставкой свежих каштанов потребителю и потребителю готовить и есть каштаны. Это:

1. Не все каштаны имеют одинаковый вкус
2.Свежие каштаны можно подсластить
3. Плохое обращение с каштанами влияет на качество орехов

Не все каштаны имеют одинаковый вкус
Со вкусом каштанов связано множество факторов. Два самых важны сорт каштана и условия выращивания. В в мировой индустрии товарных свежих каштанов существует три виды каштанов: китайский, европейский, японский. Больше всего каштана производство основано на гибридных комбинациях этих трех.Один из многих популярными коммерчески выращиваемыми каштанами в США являются колоссальные каштан. Производителям нравится это дерево, потому что оно дает большие каштаны до 2 дюймов в поперечнике). Колоссал – гибрид европейского и японского типа. каштаны. Дегустационные пробы, проводимые в небольших группах, с использованием каштанов из нескольких различных гибридных каштанов показывает, что лучший дегустационный сорт каштана очень зависит от того, кто проводит дегустацию. Так что да, вкус есть разница между сортами каштана и весь профиль вкуса параметры способствуют формированию вкусового впечатления.

Свежие каштаны можно подсластить
Это должен быть самый лучший секрет о каштанах. Когда каштаны падают из дерева орехи богаты сложными углеводами. Каштаны могут преобразовать некоторые из этих углеводов в сахара, если для этого созданы условия процесс выполнены. Как и многие другие лучшие вещи в жизни, этот процесс преобразования или подслащивание каштанов требует времени, правильной температуры и некоторых особое обращение.Для этого процесса также требуется кислород (герметичные пластиковые пакеты могут не позволяйте каштанам подвергаться процессу подслащивания).

Время – легкая часть. Это частично зависит от температуры и влажности. Обычно процесс подслащивания занимает от 1 до 4 дней. Осторожность должна быть принято не сушить каштаны, потому что они станут твердыми, как бетон. В недавнем исследовании сладость каштанов достигла пика на 3-й день. В этом исследовании каштаны выдерживались при температуре 70 градусов по Фаренгейту и влажности 60-70%.В исследование показало, что лучше всего позволять каштанам подслащивать только в при комнатной температуре не менее 2 суток, но не более 4 суток. Более длительное отверждение раз приводит к потере вкуса и сладости.

Температура – Комнатная температура от 65 до 75 градусов по Фаренгейту

Особые правила обращения – Каштаны необходимо класть на ровную поверхность в одно целое. слой с хорошей циркуляцией воздуха. Если начинает развиваться плесень (белая или черная пятна, появляющиеся на внешней стороне скорлупы каштана), вымойте каштаны сразу окуните их в слабый раствор отбеливателя, а затем положите обратно на ровной поверхности с большим расстоянием между каштанами, чтобы увеличить воздух тираж.

Лучший способ узнать, подслащены ли каштаны, – это приготовить один и съешь это. Когда каштан очищен от кожуры, обратите внимание на цвет ядра ореха. Ты ищите красивый желтый цвет (в зависимости от вида / сорта растения). каштан) на всем протяжении ядра.

Плохое обращение с каштанами влияет на качество орехов
Каштаны употребляют с высоким содержанием влаги и низким содержанием масла. В этом состоянии каштаны подвержены порче. Свежеопавшие каштаны на 50% состоят из воды (мы можем назвать это их влажным состоянием).После полного высыхания они содержат около 7-8% воды (это будет называться их высушенным состоянием). Когда сушеные каштаны стабильны и могут храниться месяцами в герметичных контейнерах (уберегая насекомых от каштанов). Между влажным состоянием и высушенным состояние, каштаны подвержены гниению. Гниение проявляется в виде порча из-за плесени, дрожжей и грибков, а также замораживание и оттаивание. Вместо того, чтобы повторять все разговоры о пищевой науке о том, чтобы еда не перебивалась плохо, давайте просто составим список передовых методов обращения с каштанами.

1. Не позволяйте свежим каштанам замерзать и таять (кроме случаев, когда вы замерзаете. по назначению)
2. Никогда не храните каштаны в запечатанном пластиковом пакете (кроме сушеных или замороженных).
3. Храните каштаны в холодильнике, если каштаны не сушат или не подслащивают.
4. Если в ядро каштана попала черная плесень, не ешьте каштан
5. Каштаны можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель
6. Приготовленные каштаны также необходимо хранить в холодильнике, если их не съесть сразу
7.Никогда не купайте каштаны в простой воде – это вызовет образование спор плесени. переносится на все каштаны, проходящие через воду в ванне – вместо этого, промыть чистой проточной водой
8. Старайтесь покупать свежие каштаны ближе к тому времени, когда вы хотите их съесть.

Подробнее о приготовлении каштанов
В день открытых дверей у нас были популярные раздаточные материалы.Вот два их. Как: подготовка и Готовим каштаны. Это проведет вас через шаги, чтобы подготовить каштаны перед приготовлением и 5 способов приготовления каштаны. Второй раздаточный материал Рецепты на 2009 год – 4 рецептуры на основе каштана.

Контактная информация:

Расположение фермы:
6160 Everson Goshen Rd.
Эверсон, Вашингтон 98247
Тел .: (360) 966-7158
Факс: (360) 966-7994
Электронная почта: каштаны[email protected]

Офисы:
Вашингтонская каштановая компания
6160 Everson Goshen Rd.
Эверсон, Вашингтон 98247
Тел: (360) 966-7158

Жарка каштанов … Секвойи Востока

Американских каштанов в Грейт-Смоки-Маунтинс в Северной Каролине в 1910 году.

Каштаны сделали больше, чем просто исчезли с ландшафта: они выпали из нашей жизни, за исключением символического появления на Рождество.

Каштаны с плоской и круглой стороной.

Будь то в Евразии или в Северной Америке, каштаны были основным продуктом питания. Задолго до выращивания пшеницы все европейское население питалось каштанами, поскольку более поздние популяции зависели от картофеля. В Северной Америке в Аппалачских горах каждое четвертое дерево было каштаном ( Castanea dentata) , на которое туземцы в значительной степени полагались. Каштаны росли до огромной высоты, часто поддерживаемые стволом без ветвей до высоты от 50 до 70 футов.У них были стволы шести футов в диаметре и 22 футов в диаметре. До 1900 года это было дерево, из которого делалось большинство домов, сараев и гробов. Все оригинальные телеграфные столбы были каштановыми, как и железнодорожные шпалы. Так что случилось?

Лист каштана с большими зубцами

В Европе каштан ( Castanea sativa) стал пищей для бедняков. Почему? Потому что каштановая мука не содержит глютена и не поднимается, когда вы делаете из нее хлеб, тогда как пшеничная мука легко превращается в дрожжи. Таким образом, бедным приходилось есть то, что они называли «пухом».«Основной продукт, который поддерживал походы греков в 400 г. до н.э. почти ко всем итальянским фермерам в 1800-х годах, просто со временем стал игнорироваться. Затем в Северной Америке в 1904 году в зоопарке Бронкса в Нью-Йорке был замечен каштан. Лесник Герман Меркель, обнаруживший инфекцию, взял образец в ботанический сад Нью-Йорка через дорогу. Там миколог Уильям Муррилл идентифицировал болезнь Cryphonectria parasitica , также известную как Endothia parasitica. За несколько десятилетий он уничтожил около четырех миллиардов деревьев, оставив к 1950 году лишь несколько изолированных участков, в основном на северо-западе Соединенных Штатов.Подобно инвазивному виду водного гиацинта, болезнь, вероятно, была занесена в 1876 году, когда многие японские растения (и азиатские патогены) были импортированы в Америку для празднования столетия.

Также обратите внимание на точку на нижней части гайки.

С чумой каштан вошел в справочную записку истории. Однако была программа разведения остатков североамериканских каштанов с китайским каштаном для создания 94% американского каштана, невосприимчивого к этой болезни.До сих пор он успешно работал в Вирджинии и некоторых других регионах. В следующем поколении мы можем начать понимать, насколько успешна эта программа. Веб-сайт реставрации – это Фонд американских каштанов. Если учесть, что на то, чтобы вернуть каштан, определенно потребуется столетие или даже больше, это группа преданных, бескорыстных людей с долгосрочными взглядами. Один план состоит в том, чтобы посадить устойчивые каштаны на бесплодных землях из-за открытой добычи.

Европа теперь поставляет большую часть «сладких» каштанов.

В то время как наши съедобные каштаны, продаваемые на Рождество, поступают из Европы, которая не пострадала от болезни, коренные американцы широко использовали местный каштан. Первое упоминание о них, сделанное европейцем в Северной Америке, датируется 1539 годом испанцем Родриго Ранжелем, секретарем экскурсии ДеСото. Он отметил, что каштаны похожи на те, что были дома, и упомянул, что видел, как их использовали в деревне недалеко от реки Санта-Фе во Флориде. Томас Харриот в 1590 году сказал о алгонкинах в Северной Каролине: Chestnvts есть в разных местах, большой запас: некоторые они все для того, чтобы есть сыр, некоторые они топают и варят, чтобы приготовить ложку, а некоторые из намоченных, они делают такой вид пухлого хлеба. как они все свои бобы.”

Ученый и растительный парень Томас Харриот

Знаменитый ныне капитан Джон Смит, прославившийся в Покахонтас, писал в 1612 году, что вирджинские поухатаны варили каштаны в течение четырех часов, делая «и паштет, и хлеб для своих лучших людей или, по крайней мере, для их величайших застолий». Б. В 1775 г. римляне писали, что у криков в пищу было «сушеных персиков и хурмы, каштанов и плодов хамеропса » (пальмовых плодов). Мерритт Фернальд из Гарварда (1873 г.р.), вероятно, имел в виду чероки, сказал «». орехи варили в кукурузном хлебе или, когда жарили, использовали как кофе. Мы также знаем, что чероки варили орехи, толкали их с кукурузой (или ягодами) и заворачивали смесь в зеленую кукурузную шелуху для кипячения. Некоторые коренные народы пекли из каштанов хлеб. Хотя в каштанах не так много масла (2%), его использовали в качестве подливки.

Каролинский попугай

Не один человек использовал каштан. Они любят лесных существ, таких как белки, мыши, медведи, олени, индейки и кролики. В Австралии и Тасмании, где растут европейские каштаны, кенгуру, валлаби и опоссумы могут быть проблемой.Американский каштан также был пищей для двух ныне вымерших птиц, попугая Каролины и голубя-сторожа. Между прочим, каролинский попугай ( Conuropsis carolinensis ) был, вероятно, лишь одной из трех птиц, токсичных для употребления в пищу, и единственным в Северной Америке. Как и две другие токсичные птицы, Pitohui с капюшоном и Ifrita kowaldi, обе из Папуа, Новая Гвинея, это связано с диетой. Две новогвинейские птицы едят ядовитых насекомых, что делает их токсичными. Известно, что каролинский попугай ел ядовитые семена дурмана.Сам Джон Одюбон сообщил, что кошки погибли от поедания попугая.

Очищенные и приготовленные каштаны еще в скорлупе

Каштаны – единственный культивируемый и потребляемый орех, который содержит около 40 мг витамина С на порцию 3,5 унции. Они имеют такое же содержание белка, что и бобы, и такое же количество углеводов, как пшеница, что примерно вдвое больше, чем в картофеле. Каштаны также содержат большое количество сахара, если им позволяют созреть (также называемое лечением). В только что спелых каштанах мало сахара, но по мере того, как они вылечиваются, их крахмал превращается в сахар на целых восемь процентов.Время отверждения при комнатной температуре составляет от трех дней до двух недель, в зависимости от размера ореха. За это время мускатный орех немного сядет, и его текстура изменится. Наполовину водные, они быстро обезвоживаются при сборе, что также обеспечивает их долгосрочное хранение при правильной сушке. Среднее количество калорий на порцию свежих 3,5 унций составляет 180. Их употребление в большом количестве может вызвать газообразование. Съедобные или «сладкие» каштаны также можно есть сырыми в любое время, но обычно их едят после обработки и приготовления. До того, как американский каштан был уничтожен, он был основной товарной культурой, и в октябре семьи возили их в вагонах на поезда на рынок в крупном США.С. города.

Доктор Фрэнсис Порчер

Коренные американцы также использовали каштан ( Castenea dentata ) в медицинских целях. Они использовали его для сиропа от кашля, для лечения язв, кровотечений после родов, для снятия зуда, при сердечных заболеваниях, простуде, ревматизме, коклюше, проблемах с желудком, лихорадке, головных болях, волдырях, ознобе даже в виде детской присыпки. Фрэнсис Порчер, известный врач гражданской войны и ботаник, в 1863 году сообщил, что корни этого растения вяжущие. Он сказал, что чай из корня полезен при диарее.Когда его варили в молоке, он хорошо помогал при прорезывании зубов. Он также сказал, что отвар коры чинквапина можно использовать как хинин. У каштанов было такое высокое количество танинов, что в 1900 году они давали более половины танинов, используемых в американской кожевенной промышленности.

Карликовый Чинкапин

Помимо каштана в Северной Америке встречается несколько видов « Castanea ». Сколько именно – спорный, потому что характеристики и название растения меняются. Потенциально это карликовый каштан или куст чинквапин, Castanea pumila, , также называемый Castanea alnifolia и Castanea nana .Эш Чинкапин, Castanea ashei также назывался Castanea pumila var. ashei . Это Флорида Чинкапин, Castanea floridana , Алабама Чинквапин, Castanea alabamensis, Озарк Чинквапин, Castanea ozarkensis, Castanea neglecta (который может быть гибридом между C. dentata ila и C. p. ) и «Castanea paupispina» , которые, как и C. neglecta , похоже, не имеют общего названия.Фактически, я сомневался, что C. paupispina существует, потому что я никогда не видел, чтобы он ссылался на какое-либо место, кроме Wikipathetica. Ученый читатель написал мне, что это Castanea paucispina – пишется с буквой C, а не P, и является разновидностью C. pumila в Техасе. Орфографические ошибки в Wikipathetica скопированы по всему Интернету. Распространение названий отчасти вызвано тем, что количество колючек варьируется на разных разновидностях C. pumila , что приводит к вариациям в названии разных видов. Castanea davidii, Castanea seguinii, Castanea mollissima и Castanea henryi из Азии, Castanea creanata , Япония

Уильям Уиллард Эш

Тесно родственный американскому каштану, повреждение чинкапинов от фитофтороза варьировалось от по крайней мере некоторых до сильных. Насколько мне известно, у всех есть съедобные орехи, но избегайте тех, которые находятся под угрозой исчезновения. Мне посчастливилось увидеть, как один растет в Северной Каролине. Помимо того, что они пишутся как «чинкапин» и «чинквапин», нет единого мнения относительно идентификации. C. pumila, например, , также называли C. alnifolia, C. floridan, C. nana, и C. ashei . Эш Чинквапин а-ля Castanea ashei назван в честь Уильяма Уилларда Эша (1872-1932), плодовитого коллекционера растений. Он поступил в Университет Северной Каролины в 1891 году в возрасте 15 лет. За свою карьеру Эш написал около 167 статей и назвал 510 видов (включая пару в честь своей жены Маргарет Генри Уилкокс, Crataegus margaretta и Quercus margaretta .)

Каштановый суп, рецепт ниже

В ранних письменах каштан также называют «желудь» и связан с буком и дубом. Как этот вид получил свою ботаническую фамилию «Castanea» – это своего рода лингвистическая загадка. Американская версия была названа в честь европейской. Европейские каштаны росли к востоку от Греции – Понтийской Греции, ныне западной части Черного моря в Турции – и в древние времена были импортированы на запад, в Грецию. В Фессалии, Греция, есть Кастания, которая является сельскохозяйственным центром этой страны и где расположены знаменитые монастыри Метеоры (церкви на вершинах скал.) В Кастании, в отличие от большей части Греции, есть почва, каменистая, но кислая, поэтому благоприятная для каштана. Его посадили там, и город, вероятно, получил восточное название дерева. Он застрял с городом и деревом. Греки называют орех κάστανο (KAH-sta-no), а дерево καστανιά (kah-stah-nee-AH.). Обратите внимание на смещение акцента от начала до конца. Бретонцы называли это Kistinen, валлийский, Castan-wydden, голландский, kastanje и французский chataigne. Kastania на греческом языке превратился в Castanea (kas-TAN-nee-uh) на мертвой латыни (обратите внимание на акцент теперь посередине.) Dentata (den-TAH-tah) означает зубы, потому что листья имеют большие зубцы. Английское слово «каштан» также происходит от греческого слова. Каштан произошло от слова «chesten», которое произошло от среднеанглийского «chesteine». Это было от старофранцузского «chastaigne» (с буквой S), которое произошло от мертвого латинского «castanea», которое произошло от греческого «kastania».

Личинка каштанового долгоносика, фото Ric Bessin

Один интересный – некоторые могут сказать почти интересный – аспект бактериального ожога каштана заключался в том, что каштановые долгоносики почти исчезли.Без их любимой пищи Curculio sayi Gyllenhal и Curculio caryatrypes Boheman (маленькие и большие каштановые долгоносики) были бы близки к исчезновению. Но люди начали сажать китайские каштаны и спасли жизнь насекомых. Подобно долгоносикам, поражающим желуди и пальмы, их можно есть в сыром или приготовленном виде. Если вы не хотите обнаруживать долгоносиков в своих каштанах, вы можете замочить неоткрытые каштаны в воде с температурой 140 F. на 30 минут, убивая яйца долгоносиков и / или личинок.Немедленно собирать упавшие каштаны и убирать мусор вокруг капельной линии каштана.

Стул Лонгфелло из каштана

Как вы можете себе представить, такое важное дерево широко использовалось в литературе. Самым известным является книга Лонгфелло « Деревенский кузнец », опубликованная в 1841 году. Под раскидистым каштаном стоит деревенская кузница… Лонгфелло из Портленда, штат Мэн, был потомком некоего Стивена Лонгфелло, который был кузнецом и переехал в Портленд в 1745 году.Поэма, однако, была о соседе Лонгфелло в Кембридже, Декстере Пратте. Спустя годы кресло было сделано из того самого дерева, которое затеняет Пратт, и подарено Лонгфелло. На ней, выкрашенной в черный цвет, есть латунная табличка с надписью: «Этот стул, сделанный из дерева раскидистого каштана, преподносится как выражение его благодарного уважения и почитания со стороны детей Кембриджа».

Генри Уордсворт Лонгфелло ок. 1855

Стул вырезан из листьев и цветов каштана, а на поручне сиденья выгравированы строки из стихотворения.Я был в доме Лонгфелло в Портленде, вырос в 20 милях от него. Он находится в верхней части города, но они не говорят вам, что раньше он находился на набережной примерно в полумиле оттуда, где компания по арматуре под названием Thomas Laughlin, основанная в 1836 году, использовала реальное местоположение для хранения продуктов. Теперь там есть мемориальная доска – довольно унылый каменный пень, запертый сетчатым забором в унылом промышленном комплексе. Лонгфелло было не единственным известным именем, в котором упоминался Каштан. Генри Дэвид Торо из Walden Pond, явно чувствительный человек, не любил бросать камни в каштан, чтобы сбить его орехи.В его дневниковой записи от 23 октября 1855 г. сказано:

Генри Дэвид Торо, каштан, 1856 г.

«Настало время каштанов. Камень, брошенный в деревья, потрясает их ливнем на голову и плечи. Но я не могу извиниться за использование камня. Это не невинно, это не справедливо, так жестоко обращаться с деревом, которое нас кормит. Меня не беспокоит мысль о том, что, если я таким образом сокращу его жизнь, я не смогу так долго наслаждаться его плодами, но меня побуждают к более невинному пути чисто человеческие мотивы.Я сочувствую дереву, но я бью большой камень о стволы, как грабитель – не слишком хорошо, чтобы совершать убийство. Я верю, что больше никогда не сделаю этого. Эти дары следует принимать не просто мягко, но и с некоторой смиренной благодарностью. Дерево, плоды которого мы хотим получить, не следует даже слишком грубо трясти. Это не время бедствия, когда можно простить даже небольшую поспешность и насилие. Это хуже, чем хамство, это преступно – нанести ненужный вред дереву, которое нас кормит или затмевает.Старые деревья – наши родители, и, возможно, родители наших родителей. Если вы хотите узнать секреты природы, вы должны практиковать больше человечности, чем другие. Мысль о том, что я ограбил себя, повредив дерево, не пришла мне в голову, но я был под влиянием, как если бы я бросил камень в разумное существо с более тупым чувством, чем мое собственное, это правда, но все же далеким родственником. Вот человек, рубящий дерево, чтобы достать плод! Какова мораль такого поступка? » Торо написал о каштане больше, чем о любом другом дереве в своем дневнике.

Теперь вы знаете, что есть европейские каштаны и американские каштаны. Есть еще «Конские каштаны». Чтобы сбить с толку, британцы называют съедобный каштан «Сладким каштаном», тогда как конский каштан просто называют каштаном. Им следовало быть последовательными и назвать конский каштан «горьким каштаном».

Конские каштаны

А что с конским каштаном? Если когда-нибудь возникнет проблема, не путайте сладкие каштаны с горькими конскими каштанами.Последние – это совершенно другой род. И хотя есть сообщения, что конские каштаны, Aesculus hippocastanum (ES-ku-lus hip-o-kas-StAY-num) родом из Греции, а Aesculus indica ( ES-ku-lus IN-dick-ka) уроженец Индии, можно сделать съедобным, я бы сделал это осторожно. В одном сообщении из Индии говорится: Семена сушат и перемалывают в муку… Эта мука горькая… Ее горечь удаляется путем замачивания в воде примерно на 12 часов. Горький компонент растворяется в воде и удаляется при декантации воды. Другие ссылки различаются. Можно обратить процесс, замочив семена, высушив, а затем измельчив. Другой просто говорит, что семена нужно варить долго. Устранение горечи важно, потому что химические вещества разрушают красные кровяные тельца у людей.

Меня беспокоит то, что оба вышеупомянутых конских каштана – греческий и индийский – не являются уроженцами Северной Америки. Были посажены декоративные растения. Тем не менее, во многих сообщениях говорится, что их ели американские индейцы. Возможно, но можно было подумать, что туземцы предпочли бы каштан, который не был горьким и не требовал обработки.Я думаю, что авторы путают конские каштаны с бакейками, которые являются местными и принадлежат к тому же роду Aesculus . У нас есть по крайней мере одно авторитетное сообщение о том, что индейцы на западном побережье Америки действительно ели семена Aesculus californicus (да, семена, а не орехи. В каштанах есть орехи, но в бакейских и конских каштанах есть семена, различие, возможно, более важное для ботаники, чем собиратели.) По словам профессора Даниэля Моэрмана, они растирали семена, выщелачивали их, затем варили в кашицу, съедая ее с мясом.Другие племена жарили орехи, а затем мололи их. Отчет с Кашая (Помо) весьма конкретен:

(Кашая) девочка-помо; c. 1924, Эдвард С. Кертис

«Вареные орехи с запеченными водорослями, мясом и морепродуктами. Орехи опускали в кипящую воду, чтобы шелуха ослабла. После удаления шелухи мускат снова помещали в кипящую воду и варили, пока он не стал мягким, как вареный картофель. Затем мускатный орех растирали с помощью строительного раствора. Гуща может быть натянута на этом этапе или натянута после замачивания.Земля будет вымачиваться и вымываться надолго, чтобы удалить ядовитые танины. Более старый метод заключался в том, чтобы очистить орехи от кожуры и обжарить их в золе, пока они не станут мягкими. Затем они были измельчены, и мука была помещена в песчаный бассейн для выщелачивания рядом с ручьем. Примерно пять часов мука вымывалась водой из ручья. Когда горечь исчезла, его можно было есть без дальнейшего приготовления ».

В любом случае необработанные конские каштаны горькие. Съедобные каштаны сладковатые.Съедобные каштаны лежали на боку. По сути, они имеют плоскую сторону, круглую сторону и заостренное дно. Они несколько пирамидальные. Конские каштаны почти круглые и располагаются вертикально на круглом дне. По своей скорлупе съедобные каштаны выглядят как зеленые морские ежи, конские каштаны – как зеленые колючие фугу.

Конские каштаны могут применяться в медицине при отеках.

Необработанные и, возможно, даже обработанные конские каштаны вызовут тошноту. Симптомы: рвота, потеря координации, ступор, иногда паралич.Сообщается о нескольких погибших. В США ежегодно регистрируется около 17 отравлений, вызванных конскими каштанами. Однако сок из конских каштанов является хорошим отбеливателем для тканей. Измельчите 20 семян в 1,5 галлона. Дайте просачиваться, перемешайте, затем осядите. Слейте воду, используя ее для отбеливания. Крахмал из конского каштана также использовался для производства ацетона во время Второй мировой войны. Теперь вы понимаете, почему не следует есть конские каштаны?

Венгерский крем-суп из каштанов или Gesztenye Leves

Состав:

12-14 унций приготовленных и очищенных Съедобных каштанов, мелко нарезанных
4 столовые ложки сливочного масла
2 очищенных и тонко нарезанных пастернака
2 моркови, очищенные и тонко нарезанные по диагонали
2 яблока, очищенных, без сердцевины, четвертинок и тонко нарезанных
2 лука-порея, только белая часть, тонко нарезанные
2 чайные ложки сладкого или горячего венгерского перца
1/2 фунта нарезанной соломкой ветчины
Куриный бульон 5 стаканов
1 1/2 стакана взбитых сливок

Приготовление:

При использовании свежих каштанов: Отметьте крестиком нижнюю или круглую сторону фунта каштанов и доведите до кипения в большой кастрюле с водой.Убавьте огонь и тушите 30 минут. Слегка остудить и очистить. Дайте полностью остыть, прежде чем мелко нарезать. Они могут иметь текстуру мыла.
В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте пастернак, морковь, яблоки и лук-порей, периодически помешивая, в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут почти мягкими. Добавьте ветчину, каштаны, перец и готовьте 1 минуту. Вмешайте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 20 минут.
В небольшой миске взбейте сливки и яичные желтки.Замарить эту смесь несколькими половниками горячего супового бульона, постоянно помешивая. Затем влейте смесь темперированных сливок и яичного желтка в суп, постоянно взбивая в течение одной минуты или пока суп не загустеет. Приправить по вкусу. По желанию подавать со сметаной.

Каштановое питание

Могут ли песчанки есть каштаны? – gerbilwelfare.com

Каштаны – это один из видов орехов, который популярен зимой. Сладкий и вкусный, возможно, вы захотите поделиться каштанами с песчанкой.

Песчанки могут есть каштаны. Они содержат в правильном соотношении углеводы, жиры и белки. Они содержат много витаминов и минералов, включая магний, витамины группы B, железо, медь, марганец и фосфор.

При правильном приготовлении и небольшом количестве каштаны не токсичны для песчанок. Четверть столовой ложки – это максимум, который вы можете дать песчанке. Более того, и станет перевесом .

Безопасны ли каштаны для песчанок?

Есть два основных вида каштанов, которые растут в Соединенных Штатах: американский каштан (встречается в восточных штатах) и американский чинквапин, также известный как карликовый каштан.Этот вид встречается в южных и восточных штатах.

Другой вид каштана – конский каштан, который, согласно Country Living , родом из Европы. С тех пор он был импортирован в Канаду и США. Он широко культивируется как декоративное дерево, но в некоторых местах действительно растет в диком виде.

Обычные каштаны съедобны и не ядовиты для песчанок. Конские каштаны ядовиты в сыром виде, но их можно приготовить и обезопасить. Их можно приготовить разными способами.

Могут ли песчанки есть сладкие каштаны?

Когда каштан готов, его нужно чистить, чтобы съесть. Внутри сладкий и слегка твердый. В нем много жиров и белков. Внешний слой исключительно прочный и волокнистый. Ваша песчанка может его прогрызть.

Есть разные способы приготовить каштан. Вы можете их отварить или поджарить. Конечный результат обоих способы приготовления съедобны.

Ядовиты ли сладкие каштаны для песчанок?

Все каштаны можно ядовитый.Это касается как сладких каштанов, так и конских каштанов.

Сладкие каштаны не содержат яда, но содержат дубильную кислоту. Это не убьет песчанку, но повредит ее пищеварительную систему. Кислая пища вызовет у песчанок диарею.

Вы можете избавиться от дубильной кислоты в сладких каштанах путем их приготовления. Это полностью избавляет от кислоты и делает их безопасными для употребления в пищу.

Могут ли песчанки есть конские каштаны?

Конские каштаны имитация похожи на обычные каштаны.Вот почему их называют одно и то же, даже хотя они не растут на одном и том же дереве. Но, несмотря на то, что они выглядят похожими, их нельзя есть.

Согласно PubChem , конские каштаны содержат химическое вещество под названием эскулин. Сырые каштаны, кора каштана и листья содержат его.

При проглатывании эскулин вызывает тяжелый гастроэнтерит. Это приводит к тошноте и диарее. Крупномасштабное потребление может вызвать:

Отсутствие координации
Подергивание
Беспокойство
Депрессия
Рвота
Слабость мышц
Паралич и потеря сознания

Это относится к вашему песчанка тоже.Вы не найдете конских каштанов в продаже в магазинах, но найдете найти их дикими. Итак, кормление песчанок купленными в магазине каштанами вообще избегайте этой проблемы.

Могут ли песчанки есть каштановое пюре?

Каштановое пюре – это смесь каштанового пюре, которая продается в магазинах. Как и обычные каштаны, его можно встретить только в сезон отпусков. Каштаны обычно обжаривают, а затем смешивают до получения однородной массы.

Каштановое пюре может подходить или не подходить для вашей песчанки. Это зависит от того, какие ингредиенты в него были добавлены.

В некоторых случаях пюре представляют собой чистые каштаны, смешанные с небольшим количеством воды для придания им нужной консистенции. Это нормально для вашей песчанки.

Но если было добавлено много ингредиентов, это нехорошо. Добавленная соль и сахар делают пюре менее подходящим для песчанок. Итак, проверьте ингредиенты, прежде чем кормить своего питомца.

Полезны ли каштаны для песчанок?

Каштаны содержат много всего, что нужно песчанкам, а также большое количество углеводов и клетчатки.Хотя их не следует кормить в качестве регулярной части рациона песчанок, они являются хорошей закуской.

Вот таблица, объясняющая плюсы и минусы кормления каштанами:

Преимущества	Недостатки
Каштаны содержат много углеводов. Песчанкам для правильного функционирования необходимы углеводы.	Каштаны калорийны. Если вы регулярно кормите песчанку каштанами, она будет толстеть.
Каштаны содержат много клетчатки.Клетчатка необходима для работы кишечника.	Каштаны необходимо правильно подготовить, прежде чем кормить ими своего питомца. В противном случае они могут заразить песчанку или убить ее.
Каштаны имеют правильное соотношение белков и жиров к углеводам. Таким образом, песчанка не толстеет от разумных порций.	Вы можете легко принять дикие конские каштаны за обычные сладкие каштаны. Они токсичны.
Каштаны примерно на 40% состоят из воды.Это означает, что они не вызовут у вашей песчанки понос.
Каштаны содержат множество витаминов и минералов. Для своего веса они также содержат много питательных веществ.

Баланс этих точек означает, что каштаны полезны для вашей песчанки. Но их следует кормить нерегулярно и в небольших количествах.

Углеводы, жиры и белки в каштанах

Каштаны содержат примерно нужный уровень углеводов, жиров и белков для песчанки.Вот таблица с данными из Nutrition Value , в которой объясняется, что они содержат:

904

Информация о питательной ценности	Количество на 100 г
Углеводы (и сахара)	53 г (11 г)	Жир	2,2 г
Белок	3,2 г
Всего калорий	245

Песчанке необходимо 80% калорий из углеводов, 15% из белков и 5% из жиров.В каштанах эти пропорции составляют 87%, 4% и 7% соответственно. Это не так уж и далеко.

Несмотря на это, каштаны по-прежнему калорийны. Это означает, что они содержат много калорий на грамм. Итак, тот факт, что у них правильный баланс, ничего не значит, если вы все еще перекармливаете своего питомца.

Витамины и минералы в каштанах

Что делает каштаны подходящей закуской, так это их содержание витаминов и минералов. Каштаны содержат большое количество разнообразных микроэлементов.Большинство продуктов содержат только один или два.

Вот еще одна таблица, в которой показано, какие именно микроэлементы каштаны содержат, опять же с данными из Nutrition Value:

Витамин / минерал	Количество на 100 г
Витамин B3	1,342 мг
		Витамин B2	0,175 мг
Витамин B1	0.243 мг
Витамин B6	0,497 мг
Витамин C	26 мг
Витамин K	7,8 мкг
7,8 мкг

Магний	33 мг
Марганец	1,18 мг
Фосфор	107 мг
Калий	592000 Zinc

мг

В частности, каштаны содержат высокий уровень марганца, меди, витамина C, витамина B6 и витамина B1. Для песчанок полезны высокие концентрации широкого спектра основных микроэлементов. В частности, важен магний, потому что он способствует здоровью мозга.

Ваша песчанка должна получать все необходимое из кормовой смеси для песчанок . Но в большинстве закусок не так много питательных веществ, как эта. Итак, кормя каштаном, вы гарантируете, что песчанка не упустит шанс перекусить.

Сколько каштанов следует съесть песчанкам?

Песчанкам не следует есть каштаны вообще. Это потому, что они настолько калорийны, что, если вы кормите своего питомца слишком много, он станет толстым

Большинство владельцев кормят своих песчанок одной столовой ложкой корма в день. В большинстве перекусов вы даете своему питомцу половину столовой ложки обычной еды и половину столовой ложки закуски.

Но каштаны настолько калорийны, что их не следует кормить столько. Четверть столовой ложки – это столько, сколько вы можете накормить за один раз.

Как часто нужно кормить песчанок каштанами?

Закуски для песчанок следует давать только один раз в неделю. Дважды неделя – это максимум, и чем дольше это, вы наберете у своего питомца лишний вес. Опять же, будьте осторожны, потому что каштаны очень калорийны.

Вам вообще не нужно кормить песчанок каштаном. Хотя он богат питательными веществами, вам не нужно давать песчанке никаких дополнительных минералов и витаминов. Он должен получать все необходимое из своей пищевой смеси.

Статьи по теме:

Могут ли песчанки есть мясо?
Песчанки всеядны, поэтому они могут есть все, что вы им дадите. Поскольку он очень богат питательными веществами, вы можете захотеть скармливать его песчанке мясом. Песчанки…
Могут ли песчанки есть яблоки?
Яблоки – один из наиболее часто употребляемых фруктов. Итак, вам может быть интересно, безопасно ли кормить песчанок яблоком. Песчанки кошачьи поедают. Они содержат клетчатку, калий, витамин…
Могут ли песчанки толстеть?
В неволе песчанки едят смесь зерен, семян, орехов и сушеных овощей.Но некоторые продукты могут сделать песчанок жирными, а другие полезны. Жирная пища, например орехи и…
Могут ли песчанки есть листья шпината?
Шпинат – суперпродукт. Хотя песчанки в неволе в основном едят высококачественный сухой корм, добавление в их рацион свежей зелени – хороший способ снабдить их дополнительными витаминами и минералами.…
Могут ли песчанки есть ягоды?
Песчанки наслаждаются ягодами, потому что они сладкие и вкусные. Большинство фруктов содержат много витаминов и минералов, которые необходимы песчанкам в их рационе.Но это не значит, что вы должны кормить…

Жареные в духовке каштаны с топленым маслом со специями

Несмотря на все усилия Нэта Кинга Коула каждый год примерно в это время, я ни разу не ел каштаны, жареные на огне или что-то еще. На самом деле, до недавнего времени я даже не видел каштана. Но всего несколько дней назад, делая покупки на моем местном азиатском рынке, я наткнулся на женщину, которая раздавала бесплатные образцы вареных каштанов. Я взяла в руку один из теплых каштанов больше из любопытства, чем из чего-либо еще.Захлопнув его в рот, я сразу попался на крючок. В вареном состоянии мясо каштана было сливочным, ореховым и удивительно сладким – и я подумал, что в жареном виде эти ароматы и текстуры могут быть усилены.

Итак, я набрал несколько фунтов свежих каштанов, которые были удобно выставлены позади представительницы бесплатного образца, и поехал. Когда я вернулся домой со своей наградой, моим первым желанием было поджарить каштаны на огне гриля, но я решил, что для этого лучше всего подойдет духовка, так как погода для гриля в разных странах разная, но горячая духовка – это лучше всего. горячая духовка.

После некоторого поиска в Интернете я обнаружил, что жареные каштаны часто сочетаются с бокалом бренди или коньяка в некоторых частях Европы (например, в Испании и Франции). Каштаны, казалось, были прямо в моем переулке. Но перед тем, как пить, сначала должна быть обжарка.

Перед жаркой каштанов важно, чтобы внешняя оболочка была надрезана знаком «X», чтобы пар выходил и чтобы каштаны не взорвались в духовке. Такое удаление воздуха из каштанов также упрощает очистку от кожуры после обжарки.Зазубренный нож для хлеба отлично подходит для разрезания каштанов. После быстрого бланширования нарезанных каштанов в кипящей воде я переложил их на предварительно нагретую чугунную сковороду в духовке и жарил до тех пор, пока скорлупа и кожица не начали скручиваться с орехового мяса. Затем я переложил жареные орехи на разделочную доску и накрыл их кухонным полотенцем, пока они не остыли, и их можно было обрабатывать. Еще теплые орехи можно очистить от кожуры, и если коричневая кожица все еще прилипает к ореху, нож для очистки овощей может легко удалить ее.

Не желая тратить зря тепло своей чугунной сковороды, я бросил палочку корицы, половину сливочного масла, а также по щепотке соли, сахара и мускатного ореха, чтобы приготовить простой соус для окунания орехов, хотя они также отлично подходят сами по себе, без масла.

Теплые жареные каштаны, поданные в чистом виде или в топленом масле, действительно имеют сливочный, ореховый и сладкий вкус. А в сочетании с рюмкой бренди или даже рюмкой виски жареные каштаны могут стать чудесно согревающей зимней закуской.

Лучшие способы употребления каштанов

При поддержке Gefen Chestnuts

Вы слышали, как они жарятся на открытом огне. Вы видели их зимой на тележках в Нью-Йорке. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что делать с каштанами?

Ароматный орех (да, это действительно орех), безусловно, любимец холодной погоды в американской культуре. Но он также служит удивительному количеству целей при приготовлении пищи – и при еде.Будь то сладкое или соленое, приготовление пищи или выпечка, с каштаном сложно ошибиться.

Каштаны обычно бывают сырыми, но все еще остаются во внутренней коже после того, как они были освобождены от остроконечной зеленой внешней кожи (серьезно, эти младенцы вырастают, как дикобразы!). Однако большинство экспертов не рекомендуют есть их в сыром виде из-за чрезвычайно высокого содержания дубильных кислот. Достаточно сказать, что лучше подождать и просто съесть их жареными.

Пожалуй, самый удобный способ полакомиться каштанами – купить их уже обжаренными.Gefen готовит вкусные жареные каштаны, которые можно купить в большинстве супермаркетов.

Но что мне с ними делать?

Один из лучших способов насладиться каштанами – просто съесть их как есть. Слегка согрейте их и закопайте. Это отличная закуска! Но есть также сотни (или больше!) Способов использовать каштаны, которые одинаково восхитительны.

Каштаны мягкие и крахмалистые по текстуре, со сладким землистым вкусом, который отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд.Вот несколько идей для начала!

Каштаны пикантные

Как я уже сказал, каштаны довольно хороши сами по себе, а это значит, что они очень вкусные, просто добавленные в ваши любимые рецепты. Попробуйте нарезать их и использовать в салате, лебеде или пасте.

Если вы хотите пойти дальше, каштаны отлично сочетаются с жареными осенними и зимними овощами. Если вы поклонник кабачка из желудей, вы можете заполнить полость грубо нарезанными каштанами, нарезанным кубиками яблоком и сбрызнуть кленовым сиропом перед тем, как запечь его.

Сохраняйте тепло, пока температура падает, с вкусным каштановым супом. Добавьте каштаны и немного овощного бульона в слегка обжаренный лук и доведите до кипения. Свежий тимьян прекрасно дополняет каштаны, поэтому добавьте немного для придания аромата. Уменьшите огонь и варите от 20 минут до получаса, а затем взбейте до однородной массы. Для более кремовой текстуры добавьте половину или соевое молоко.

Сделайте итальянские равиоли из каштанов, добавив измельченные каштаны к обжаренному луку и чесноку.Запечатайте начинку в обертки из вонтона и отварите в слабосоленой воде, чтобы равиоли были идеальными!

Все еще не уверены? Тогда вы еще не пробовали начинку из каштанов. Необязательно ждать Дня Благодарения, чтобы попробовать эту начинку из халы с копченой индейкой и каштанами.

Каштаны сладкие

Почему каштаны можно есть только на обед и ужин, если их можно есть и на десерт? Сделайте свой собственный каштановый шоколадный намаз.Просто добавьте целый пакет каштанов в кастрюлю с 1/3 стакана цельного молока. Доведите до слабого кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Уменьшите огонь и добавьте 1/3 стакана коричневого сахара, одну чайную ложку ванили и щепотку соли. Затем добавьте 4 унции несладкого темного шоколада и перемешайте, пока он не растает и не смешается. После охлаждения используйте блендер, чтобы получить однородную массу.

Каштаны также могут стать отличным заменителем белой муки в вашем любимом рецепте торта. Вы можете приготовить каштановую муку самостоятельно, обезвожив каштаны.Если у вас нет дегидратора (я вас не виню), вы можете оставить их в духовке на противне с минимальной настройкой, пока они не станут настолько хороши, что станут тяжелыми. Это может занять 12-24 часа. После охлаждения измельчите их в кухонном комбайне, пока не получите мелкую, похожую на муку текстуру. Это отличный ингредиент для любителей безглютеновых десертов.

Возможно, лучший способ съесть сладкие каштаны – это засахареть их. Засахаренные каштаны, известные во Франции как Marrons Glacé, требуют немного усилий, но начать с уже обжаренных каштанов, безусловно, упростить задачу.Вам понадобится каштаны и сахар в равных частях и в четверть раза больше воды.

Вы начинаете с кипячения каштанов в воде (отдельно от воды, указанной выше) в течение примерно 10 минут, пока они не станут мягкими. Затем вы можете слить их и отложить. Добавьте воду и сахар в кастрюлю, добавив немного ванили и постоянно помешивая, пока она не закипит. Готовьте смесь еще несколько минут, пока она не станет сиропообразной. Затем добавьте каштаны и перемешивайте, пока вся смесь не закипит.

На этом этапе вы переливаете каштаны в сиропе в закрытый контейнер, чтобы сироп впитался в течение ночи или на 12 или более часов. Этот процесс нужно повторить три или четыре раза, снова доводя их до кипения в течение минуты или двух, а затем оставив на 24 часа, прежде чем повторить все заново. После заключительного этапа запекайте в течение часа при 250F, чтобы убедиться, что они затвердеют. Это займет пару дней, но результаты настолько хороши, что вы не поверите, что сделали это сами!

Итак, поехали! Откажитесь от жарки и сразу приступайте к наслаждению этими идеями.Есть еще отличные идеи, как использовать каштаны? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Сладкие каштаны | Ешьте себя Блестящий

Сладкие каштаны

КАШТАНЫ

2013 год выглядит так, как будто это будет бумовый год для сладких каштанов, которые, как правило, выигрывают от сильных морозов годом ранее, а с учетом ветра на этой неделе на земле есть множество колючих орехов в оболочке, готовых к подъему. Их лучше всего поднимать сразу после падения и пока корпус еще зеленый.Любые белые / незрелые орехи быстро созревают, когда их вносят внутрь. Влажные каштаны быстро плесневеют и будут иметь слегка затхлый вкус. Сладкие каштаны растут по всей Великобритании и регулярно встречаются в старых лиственных и смешанных лесах. Вы можете увидеть изображения того, что вы ищете под каштаном или сладким каштаном, в Википедии.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАШТНОВ

Как только у вас есть каштаны, стоит тщательно их собрать, чтобы проверить наличие дырок или трещин, и выбросить все несовершенные.Если вы хотите оставить каштаны для запекания, то лучше держать их в подвешенных пакетах для лука или старых колготках, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них и не становился влажным. Если вы собираетесь использовать каштаны для приготовления, лучше всего их бланшировать, очистить от кожуры и заморозить. Очистка каштанов занимает много времени, но я считаю, что лучший способ – проткнуть каждый каштан 5-миллиметровым надрезом на плоской стороне, затем положить в кипящую воду, снова довести до кипения на пять минут, пока они не станут мягкими, а затем процедить. Многие рецепты теперь советуют вам замачиваться в холодной воде на 3 минуты, но на самом деле внутреннюю кожу намного легче снять, когда она горячая.Все зависит от вас, но внешняя оболочка легко снимается, но внутренняя пленка, цвет которой варьируется от кремового до коричневого, занимает больше времени, и если каштаны слишком мягкие, они могут рассыпаться. Я стараюсь варить их небольшими порциями, а затем обертывать тряпкой для посуды и очищать от кожуры, чтобы они оставались теплыми. Жареные каштаны можно есть тёплыми прямо из духовки или огня. Чтобы запекать каштаны, большинство людей рекомендуют разрезать небольшой крест на плоской стороне каштана, но и разрез подойдет. Затем их можно поставить в духовку (~ 200 ° C) или на открытый огонь, пока внутренности не станут мягкими и кожица не начнет скручиваться.

ПЮРЕ ИЗ КАШТАНА

СЛАДКИЙ

12 унций жареного каштана (очищенного)
1 стакан сахарного песка
2 стакана воды
1 столовая ложка ванили

Смешайте орехи, сахар и воду в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 25-35 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ваниль. Выньте каштаны, оставив жидкость, и переложите в кухонный комбайн.Взбить до однородной массы. Медленно добавьте снова сироп / жидкость, пока не получите желаемую консистенцию. Дайте остыть.

БЕЗ СЛАДКИ

Жареные каштаны на 12 унций (очищенные)
1/2 стакана воды
1/2 стакана молока

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле. Жидкость должна покрыть каштаны, если не добавить еще немного. Варите каштаны на медленном огне примерно 10-20 минут, пока они не станут мягкими. Наблюдайте за ними, так как молоко может быстро выкипеть над стенкой сковороды. Выньте каштаны, оставив жидкость, и переложите в кухонный комбайн.Взбить до однородной массы. Добавьте обратно зарезервированную жидкость, пока не получите желаемую консистенцию. Дайте остыть.

ПИТАНИЕ

Каштаны европейские, сырые, неочищенные (Castanea sativa),
Пищевая ценность на 100 г.
(Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)
Принцип	Пищевая ценность	Процент RDA
Энергия	213 Ккал	11%
Углеводы	45.54 г	35%
Белок	2,42 г	4%
Всего жиров	2,26 г	10%
Холестерин	0 мг	0%
Пищевые волокна	8,1 г	21%
Витамины
Фолаты	62 мкг	15,5%
Ниацин	1.179 мг	7%
Пантотеновая кислота	0,509 мг	11%
Пиридоксин	0,376 мг	29%
Рибофлавин	0,168 мг	13%
Тиамин	0,238 мг	20%
Витамин А	28 МЕ	1%
Витамин C	43 мг	72%
Электролиты
Натрий	3 мг	0%
Калий	518 мг	11%
Минералы
Кальций	27 мг	3%
Медь	0.447 мг	50%
Утюг	1,01 мг	13%
Магний	32 мг	8%
Марганец	0,952 мг	41%
фосфор	93 мг	19%
цинк	0,52 мг	5%
Фитоэлементы
Фитостерины	22 мкг	–

По питательности каштаны сильно отличаются от других орехов и больше похожи на крахмалистые овощи или цельнозерновые продукты.В отличие от других орехов, в них мало как общих, так и насыщенных жиров: около 2 г жира на 100 г, большая часть из которых либо мононенасыщенные, либо омега-3. Они менее калорийны, чем другие орехи, и дают около 240 калорий на 100 г. Это единственный орех, который содержит около 12 мг витамина С в 30-граммовой порции сырых орехов. Это испортится при приготовлении или хранении, но они по-прежнему являются хорошим источником. Молотые каштаны имеют индекс GI 54, что делает их полезными для диабетиков и содержат около 2 г клетчатки в 30 г порции – аналогично куску цельнозернового хлеба.Каштаны не содержат глютен, а каштановая мука полезна при приготовлении пищи без глютена.

Хотя из-за высокого содержания воды количество витаминов и минералов кажется ниже, чем в других орехах, каштаны действительно содержат хорошие уровни калия, магния, кальция, фосфора, железа, цинка, меди, марганца, селена, витамина Е, витамина К, Тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, пантотеновая кислота и фолиевая кислота, а также ряд активных фитонутриентов.

Каштан, орех, который легко расколоть…и съесть

История американских каштанов

В начале 20-го, ^{-го и}-го века, каштановый упадок был невольно занесен в Соединенные Штаты, когда зоопарк Бронкса завез азиатские каштаны. Американские каштаны (Castanea dentata ) не обладали устойчивостью к этому грибковому заболеванию и быстро уничтожили популяцию американских каштанов. Каштановая гниль не убивает все дерево, но убивает верхушку. Деревья могут многократно прорастать из корней, но они почти никогда не становятся достаточно зрелыми, чтобы приносить плоды.

Китайский каштан ( C. mollissima) и японский каштан ( C. crenata ) устойчивы к фитофторозу, но их орехи не такие сладкие, как орехи американского каштана. Стремясь вернуть американский каштан и его вкусные плоды, реализуются программы селекции, которые интегрируют небольшие количества ДНК азиатского каштана в геном американского каштана. Цель состоит в том, чтобы объединить устойчивость азиатских орехов к фитофторозу со вкусом американского ореха.

Каштаны в дикой природе

Если сегодня в лесу вы встретите зрелые каштаны, то это, вероятно, дикие азиатские каштаны. И хотя они могут быть не такими сладкими и вкусными, как, по слухам, наш родной каштан, их все же стоит поискать. Люди – не единственные животные, которые ценят спелые каштаны; вам нужно будет добраться до них раньше белок, енотов, медведей и оленей. Когда орехи созревают в период с ранней до середины осени, зеленая колючая внешняя оболочка открывается, обнажая орехи внутри.Это идеальное время для сбора урожая, пока открытые плоды еще лежат на дереве. Вскоре после этого плоды падают с деревьев, и ранний собиратель получает каштан. Это может быть ты, может быть Бэмби. Я призываю вас быть первым в очереди.

Помимо фитофтороза, любителям каштана стоит знать о личинке каштана. Небольшое отверстие в каштане указывает на то, что личинка вылезла из ореха и зарылась в землю, чтобы перезимовать. Хорошая новость в том, что отверстие указывает на то, что личинка исчезла.Плохая новость заключается в том, что в орехе без отверстия может быть личинка внутри, а может и нет.

Каштаны на вашей кухне

Если у вас есть время сразу обработать каштаны, ищите ошибки и устраняйте их. Если у вас нет времени готовить из каштанов прямо сейчас, храните их в морозильной камере, чтобы личинки не вышли из орехов на кухонный стол. Когда вы их разморозите, удалите всех замороженных насекомых, если вам не нужен дополнительный белок

Сделайте крестообразный нож на плоской стороне каждой гайки.(Зазубренный край дает вам лучший захват ореха.) Поместите каштаны на противень и запекайте их в течение 25 минут при температуре 400 °. Открытие кожуры ореха позволяет пару выходить во время жарки и предотвращает взрыв каштана в духовке. Кожица отслаивается от X и легко снимается, когда орехи еще теплые. По мере остывания орехов очистить их становится труднее. Вы можете положить их в микроволновую печь, чтобы снова нагреть их и облегчить снятие кожуры.

Прежде чем попробовать каштаны в рецепте, попробуйте съесть их в чистом виде.Они влажные, насыщенные и плотные. Что-то вроде мини-десертной картошки.

Жареные каштаны – классический ингредиент для начинки. Из них также получается замечательный пикантный суп и сладкий легкий мусс. А поскольку каштаны содержат больше крахмала, чем любые другие орехи, их часто подают как овощ (отсюда и мой предыдущий упоминание о картофеле) или измельчают в муку. И как только вы приготовили каштановую муку, невозможно сказать, что вы сделаете: поленту, макароны, пирожные .

10 блюд с каштанами

Запеченные каштаны в сырной корочке

Каштаны к мороженому

Каштановый десерт

Каштановое пюре

Ленивые вареники

Каштаны с брюссельской капустой

Пряные каштаны

Ризотто с каштанами

Каштаны с дикими грибами

Каштановый суп-пюре

Как едят каштаны видео

Какие бывают каштаны

Как есть каштаны

Как готовить каштаны

Как едят каштаны

Съедобные плоды

Польза каштанов

Сырой орех

Что можно сделать с каштанами

Пожарить

Сварить

Запечь

Беременным женщинам и детям

Как есть каштаны

Как очистить каштаны от кожуры

Какие каштаны можно употреблять в пищу

Польза и вред жареных каштанов

Калорийность каштанов жареных

Как жарить каштаны в домашних условиях

Как жарить каштаны на сковороде

Как приготовить каштаны в духовке

Каштаны в микроволновке

Как приготовить каштаны в домашних условиях – рекомендации шеф-поваров

Видео: Как жарить каштаны

Едят ли каштаны люди %

Можно ли есть каштаны сырыми

Пригоден ли в пищу каштан, растущий на улице

Как приготовить каштаны – видео

Польза и вред благородного каштана

Как отличить съедобный каштан от конского?

Польза и вред конского каштана

Меры предосторожности

Как едят каштаны

Съедобные плоды

Польза каштанов

Сырой орех

Что можно сделать с каштанами

Пожарить

Сварить

Запечь

Беременным женщинам и детям

Что делать с плодами каштана

Какие бывают каштаны

Как есть каштаны

Как готовить каштаны

Что собой представляет каштан

Какой вид имеет каштан

В какой местности каштан произрастает

Как отыскать съедобный каштан

Польза каштана для человеческого организма

Использование каштана

Как правильно готовить плоды каштанов

Каштан поможет похудеть

Каштан для детей

Каштан для будущих и молодых мамочек

Жаренный каштан

Каштановое варенье

Каштановый мёд полезные свойства и противопоказания

Ограничения к употреблению

Как самостоятельно вырастить каштановое дерево

Каштан и его виды

Съедобные каштаны и их полезные свойства

Как обычно едят каштаны обыкновенные

Рецепты приготовления блюд из съедобного каштана

Полезные и лечебные свойства конского каштана

Применение каштана в народной медицине

«Жить здорово!» Каштаны: готовим правильно

Время готовить каштаны

Каштаны зажарят в Петербурге