Белокочанная капуста в кляре / Блюда из капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление белокочанной капусты в кляре:
Шаг 1: подготавливаем капусту.
В первую очередь ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю, наполненную обычной проточной водой, и доводим жидкость до кипения.
Тем временем очищаем небольшой кочан капусты от верхних загрязненных листьев и промываем его под струей холодной воды.
Затем сушим овощ бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и разрезаем капусту вместе с кочерыжкой на дольки. Их количество зависит от размера кочана и колеблется от 5 до 6 порций.
Шаг 2: бланшируем капусту.
Спустя некоторое время уменьшаем температуру плиты на средний уровень, опускаем в кипящую воду нарезанную капусту и бланшируем ее в течение 8 – 10 минут.
Затем откидываем ее на дуршлаг и оставляем в нем на 15 – 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость и кусочки овоща немного остыли.
Шаг 3: готовим кляр.
Пока остывает капуста, готовим кляр. Кладем в глубокую миску куриное яйцо и взбиваем его венчиком или столовой вилкой до пышности.
Шаг 4: жарим белокочанную капусту в кляре.
Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Через несколько минут по очереди накалываем на вилку 3 – 4 кусочка капусты и обмакиваем в кляре так, чтобы он обволок их со всех сторон.
Затем выкладываем овощ в горячее масло и обжариваем до золотистого цвета с одного бока, на это уйдет примерно одна минута.
Дальше с помощью кухонной лопатки переворачиваем кусочки на другую сторону, накрываем сковороду крышкой и жарим капусту еще 60 – 80 секунд.
После этого перекладываем ее на бумажное кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки жира, и тем же способом жарим оставшиеся капустные дольки, периодически подливая в сковороду масло. Готовое блюдо раскладываем порциями по тарелкам и подаем к столу.
Шаг 5: подаем белокочанную капусту в кляре.
Белокочанная капуста в кляре подается в горячем или холодном виде в качестве основного блюда или гарнира к мясу, птице, рыбе, а также дичи. В основном ее сервируют вместе со сметаной или соусами на основе томатов, молока и сливок. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– в кляр можно добавить любую свежую или сушеную зелень, измельченный чеснок, паприку, куркуму, белый перец, душистый перец, асафетиду, и это только несколько вариантов из всех возможных;
– капусту можно попарить в пароварке 20 – 25 минут;
– если все же капуста в кляре получилась слегка жесткой, а это зависит от ее сорта, уложите кусочки овоща в форму, смазанную маслом, закройте ее алюминиевой фольгой и запеките в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 15 – 20 минут;
– для жарки можно использовать как растительное, так и сливочное масло;
– по желанию капусту можно окунуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях и после обжарить, от этого корочка на овоще будет более хрустящей;
– овощной отвар от капусты можно использовать для приготовления диетического или постного супа.
www.tvcook.ru
Белокочанная капуста в кляре рецепт с фото пошагово
Доступно, полезно, легко и очень вкусно! Изначально блюдо называется цветная капуста в кляре рецепты её, в разных ипостасях, однако, часто сокращают до «капуста в кляре», просто потому, что в блюдо может с равным успехом пойти и любой другой вид капусты. Несмотря на это, я все же настаиваю, что для блюда цветная капуста в кляре лучше всего подыскать именно цветную капусту, а не какую-либо иную. Без неё она на вкус воспринимается несколько иначе, и это уже не совсем то блюдо. Все знают как жарить в кляре цветную капусту. Но и не имея цветной капусты, можно приготовить отличную еду, не менее вкусную и полезную. Дело в том, что если в кляре пожарить литья обычной капусты, то на вкус она не уступит цветной. Причем кулинарный рецепт этого блюда ничем особым и не отличается.
Белокочанная капуста в кляре
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 4 порции
Блюдо рассчитано на 4 порции.
Для кляра:
Яйца
2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Мука
100 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 114 ккал |
| Белков: | 4 гр |
| Жиров: | 6 гр |
| Углеводов: | 12 гр |
| Б/Ж/У: | 18 / 27 / 55 |
| Н42 / С0 / В58 | |
Время приготовления: 1 ч 30 мин
PT1h40M
Опубликовано: UO-Shu, Tateee
Просмотров: 4602
Комментариев: 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Выбираем кочан с плотными листьями. Режем пополам и аккуратно разделяем на листочки, подрезав их у кочерыжки.
Шаг 2:
В большой кастрюле кипятим подсоленную воду и опускаем в нее листья капусты. Доводим до кипения и варим до полуготовности.
Шаг 3:
В большой миске взбиваем венчиком яйца с небольшим количеством воды, добавляем в них соль, муку и растертую сухую зелень. Все хорошо промешиваем, чтобы не было комков. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Шаг 4:
1000.menu
Капуста в кляре – рецепты из цветной, белокочанной, пекинской и брокколи
Рецепт, по которому готовится капуста в кляре, очень прост, главным условием, которое нужно соблюдать – это сделать подходящий кляр. Потрясающая золотистая корочка, обволакивающая восхитительную нежную мякоть хрустящей капусты, придает блюду невероятный вкус и аромат, делая его не только сытным, но и очень полезным.
Как приготовить капусту в кляре?
Залог удачного приготовления этого вкусного блюда станет успешно приготовленный кляр для капусты. Для этого придерживаются таких рекомендаций:
- Смешивают яйца, сметану, воду, муку, соль и специи. В итоге должна получиться смесь, по консистенции похожая на тесто для обычных оладий.
- В готовый кляр окунуть кусочки вареной капусты и отправить их на горячую сковороду.
- Приготовление капусты в кляре требует обжаривания ее с обеих сторон до образования красивой корочки.
Белокочанная капуста в кляре
Разновидностей капусты существует множество, самой популярной считается белокочанная. Свежая капуста в кляре готовится чрезвычайно просто. В итоге получится полезное блюдо, содержащее множество витаминов. Специально приготовленный кляр придаст яству восхитительный пикантный вкус. Преимуществом является то, что этот продукт всегда найдется под рукой.
Ингредиенты:
- сметана – 0,5 стакана;
- мука – 7 ст. л.;
- соль;
- специи.
Приготовление
- Кочан порезать на кусочки.
- Отварить капусту около 20 минут.
- Смешать компоненты для кляра и окунуть в них капусту. Обжарить до готовности.
Как приготовить капусту брокколи в кляре?
Потрясающих рецептов с капустой в тесте существует множество одним из таких аппетитных вариантов является капуста брокколи в кляре. Для приготовления такого ароматного и полезного блюда вам потребуется небольшое количество продуктов, но из них можно будет создать настоящий кулинарный шедевр, который надолго запомнится всем членам семьи и приглашенным гостям.
Ингредиенты:
- капуста брокколи – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 0,5 стакана.
Приготовление
- Капусту разобрать на небольшие соцветия.
- Отварить 15-20 минут.
- Взбить яйца, влить 100 мл воды и всыпать муку.
- Брокколи остудить и окунуть в кляр.
- Капуста в кляре обжаривается до образования корочки.
Брюссельская капуста в кляре
Полезным и легким блюдом считается брюссельская капуста в кляре, рецепт которой особо актуален во время овощного сезона. Его особенностью является добавление в состав кляра быстродействующих сухих дрожжей. Благодаря им блюдо приобретает неповторимый вкус, который удовлетворит даже взыскательных гурманов и придется по вкусу домочадцам.
Ингредиенты:
- брюссельская капуста – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 0,5 стакана;
- сухие дрожжи – 1 ч. л.
Приготовление
- Разрезать каждый кочанчик пополам.
- Капусту варить 10 минут.
- Смешать остальные составляющие, при этом дрожжи заварить в теплой воде.
- Капуста, жаренная в кляре, готовится 5 минут.
Шницель из молодой капусты в кляре
Особенно нежным вариантом блюда является молодая капуста в кляре, приготовленная в виде шницеля. Яство отличают оригинальные вкусовые качества, что достигается благодаря тому, что используются молодые овощи. По желанию можно обмакнуть их в панировочные сухари для образования поджаристой корочки.
Ингредиенты:
- капуста – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- кефир – 1 стакан;
- мука – 0,5 стакана.
Приготовление
- Нарезать капусту, погрузить ее в закипевшую воду на 5 минут.
- Взбить яйца, добавить кефир, соль и перец, всыпать муку, перемешать.
- Капуста в подготовленном кляре обжаривается с двух сторон.
Пекинская капуста в кляре – рецепт
Рецептов блюда существует множество, но каждая хозяйка непременно должна попробовать приготовить такой вариант как пекинская капуста в кляре. Она обладает особыми ценными свойствами, поскольку содержит в своем составе целый ряд питательных веществ. Поэтому такое яство с удовольствием съедят и дети, для которых оно окажется чрезвычайно полезным. Особенностью готовки является то, что капустные листья заворачивают в оригинальные конвертики, внутри которых заворачивают ломтики сыра твердых сортов.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 0,5 кг;
- сыр – 200 г;
- мука – 0,5 стакана;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- желтки – 4 шт.;
- сметана – 3 ст. л.
Приготовление
- Листья капусты отварить 5 минут.
- Сыр порезать и разложить на листья. Завернуть конвертики.
- Растереть желтки, добавить сметану и масло, которое заранее растопить. Перемешать и всыпать муку.
- Окунуть конвертики в кляр и обжарить.
Как приготовить цветную капусту в кляре?
Потрясающая легкая закуска – жареная цветная капуста в кляре. Она может подаваться не только как основное украшение стола, но и как гарнир. Приготовление этого восхитительного блюда не займет много времени, в результате можно будет порадовать близких или приглашенных гостей сытной и полезной пищей.
Ингредиенты:
- капуста – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 0,5 стакана.
Приготовление
- Капусту отварить 15-20 минут.
- Смешать все компоненты для кляра. Окунуть в него капусту.
- Капуста в кляре обжаривается со всех сторон.
Цветная капуста в кляре с сыром
Оригинальным вариантом блюда является цветная капуста в сырном кляре. Подобное сочетание придает яству чрезвычайно пикантные вкусовые качества. Приготовить сырный кляр очень просто, необходимо лишь слегка взбить подсоленные яйца в глубокой тарелке, добавить к ним натертый твердый сыр. Другим вариантом готовки будет завернуть кусочки сыра в листья капусты. Блюдо можно украсить измельченной зеленью, что придаст ему свежесть.
Ингредиенты:
- капуста – 0,5 кг;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 1 стакан;
- сыр – 200 г.
Приготовление
- Разобрать капусту на кусочки, варить 10 минут.
- Взбить яйца, соединить с тертым сыром, маслом и специями.
- Обвалять капусту в муке и окунуть в кляр. Обжарить со всех сторон.
Цветная капуста в кляре в духовке
Великолепной альтернативой вкусного блюда для предпочитающих здоровый образ жизни или придерживающихся диеты, станет цветная капуста в кляре в духовке. Приготовление также ничем не отличается от стандартного рецепта. Единственным отличием является завершающий этап. Овощ нужно не обжаривать, а выложить его на противень и отправить в духовку. Запекание придаст ему потрясающий необычный вкус, что позволит привнести разнообразие в меню.
Ингредиенты:
- капуста – 0,5 кг;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 1 стакан;
- специи.
Приготовление
- Капусту разобрать по соцветиям, отварить и погрузить в кляр.
- Отправить в духовку на 20 минут.
Цветная капуста в кляре в сухарях
Великолепным вкусом обладает цветная капуста в кляре в панировочных сухарях, которые станут изюминкой блюда, поскольку придадут ему пикантную золотистую и поджаристую корочку. Подобный рецепт чрезвычайно прост и не потребует особых затрат времени и усилий. В итоге получится легкая закуска, которой можно разнообразить семейный или праздничный стол.
Ингредиенты:
- капуста – 0,5 кг;
- панировочные сухари;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
- Капусту отварить.
- Смешать компоненты для кляра, окунуть в него капусту и обвалять ее в сухарях.
- Капуста в подготовленном кляре обжаривается со всех сторон.
womanadvice.ru
Капуста в кляре – белокочанная капуста, жаренная в кляре, фото-рецепт
Белокочанная капуста в кляре – простое вкусное блюдо и отличный вариант “пристроя” капусты. Любителям этого популярного овоща, я думаю, понравится.
Вкуснее всего, конечно, это блюдо получается из молодой капусты, но из “старой” тоже будет отлично! С грузинской аджикой вообще супер!
Белокочанная капуста в кляре
Состав:
Стакан – 250 мл
- 1 маленькая белокочанная капуста или 1/2 небольшого вилка
Кляр:
- 1/2 стакана сметаны (или кефира)
- 1/2 стакана воды
- 7 ст. ложек (или сколько потребуется) муки
- 1 ч. ложка соли
- специи: черный перец, асафетида, куркума
Как приготовить белокочанную капусту в кляре:
- Капустный вилок желательно порезать на куски так, чтобы у каждого был кусочек кочерыжки или просто порезать на плотные кусочки.
- Отварить в пароварке минут 20 или в подсоленной воде до мягкости. Молодую капусту долго отваривать не стоит.
Отваривание капусты в пароварке - Приготовить кляр, смешав воду, сметану, соль, специи и муку. Он должен получиться по консистенции как негустое тесто на оладьи. Изменяя густоту, такой кляр подойдет и для цветной капусты в кляре, и для овощного шашлыка в тесте, и для капустного шницеля, и даже для овощного омлета.
- Куски капусты посолить (если вы отваривали их в пароварке) и макать в кляр, чтобы он обволок их со всех сторон.Капуста в кляре
- Жарить на сковороде с разных сторон до румяной корочки под закрытой крышкой.Приготовление жареной капусты в кляре
- Готовые кусочки желательно выкладывать на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
Отваривание капусты в пароварке
Капуста в кляре
Приготовление жареной капусты в кляре
Жареная белокочанная капуста в кляре
Кстати, перед тем, как опускать в кляр, можно нафаршировать капусту. Для этого, между листиками нужно засунуть небольшие кусочки сыра, перца, помидоров, зелени. (Если капуста будет немного распадаться, ничего страшного, кляр ее будет держать.)
Фарширование белокочанной капусты
Полить одну сторону кляром, положить этой стороной на разогретую сковороду с маслом, а затем полить верх.
Обжаривание
Накрыть крышкой и жарить с двух сторон.
Фаршированная белокочанная капуста, жаренная в кляре
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много простых и вкусных блюд.
Приятного аппетита!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 646
Loading…vegetarianrecept.ru
Капустные листья в кляре, пошаговый рецепт с фото
Опубликовано 12.01.2018
Разместил: julia12 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Где-то месяц назад я делала капустные котлеты. Вы знаете, по вкусу они получились отменными и очень вкусными, а члены семьи даже теперь периодически их просят их приготовить. Вчера, когда я в обеденный перерыв пролистывала какой-то кулинарный журнал, то увидела пошаговый рецепт с фото капустных листьев в кляре. Вы знаете, он меня очень сильно заинтересовал, так как я мне почему-то сразу же вспомнились капустные котлеты и их вкус. Сегодня у меня был выходной и естественно, я решила приготовить капустные листья в кляре. Вы знаете, они вышли просто восхитительными по вкусу. Я скажу честно, что я даже не готовила ничего мясного сегодня и, несмотря на это, все члены остались сытыми и не голодными. Рецепт же приготовления данных котлет довольно простой, мне даже кажется, что он и быстрый по приготовлению.
Ингредиенты:
– кочан капусты,
– 2 куриных яйца,
– 4 столовых ложки майонеза,
– соль по вкусу,
– молотый перец по вкусу,
– 2 столовых ложки муки.
В кипяток необходимо выложить кочан капусты. Засечь время и проварить капусту в течение 10 минут.
После этого, аккуратно нужно достать капусту из кипятка (удобно это делать кухонной большой вилкой), выложить ее на деревянную досточку. Снять аккуратно листья, а затем нарезать их на куски, обязательно вырезая серединку (там, где плотная часть капусты).
После этого нужно приготовить кляр, соединив: яйца, соль, перец, муку и майонез.
В полученный кляр, обмакнуть каждый кусочек капусты с двух сторон и выложить их на разогретую с маслом сковородку.
В завершение необходимо обжарить капустные листья до красивой корочки и подать их к столу.
Еще вкусное блюдо в кляре – луковые кольца.
every-holiday.ru
Очень нежная капуста в кляре
Один из самых простых, но самых любимых и востребованных рецептов: очень нежная капуста в кляре. Хрустящая корочка золотистого цвета, обволакивающая нежную мякоть внутри, наделяет блюдо не только восхитительным вкусом, но и делает его весьма привлекательным, сытным, красивым и аппетитным. Капуста в кляре хорошо смотрится со свежими помидорами, отлично сочетается с листовыми салатами, вкусна с болгарским перцем, невероятно пикантна в компании с морковкой по-корейски. Как ни крути: а эта капустка просто идеальна. Давайте же скорее готовить, ведь это очень вкусно!
Ингредиенты:
- капуста среднего размера — 1 штука;
- яйца — 4 штуки;
- мука — 3 столовые ложки;
- соль — щепотка;
- сыр твердый — 200 грамм;
- растительное масло.
Очень нежная капуста в кляре. Пошаговый рецепт
- Для начала мы должны отварить капусту: нам понадобится 1 средний кочан. Берем кастрюлю, наливаем воду. Когда вода закипит, делаем огонь тише. Кладем весь кочан в воду, накрываем крышкой и варим на маленьком огне: пока листья не начнут сами отпадать.
- Совет: чтобы листья легко отходили, перед началом готовки капусты вырезаем кочерыжку.
- Тем временем, пока капуста доходит до нужного состояния, мы займемся приготовлениям кляра.
- Берем глубокую миску, разбиваем в нее четыре куриных яйца и взбиваем венчиком до однородной массы. Затем добавляем туда муку (три столовые ложки), продолжаем взбивать. Добавляем щепотку соли, а также приветствуются специи по вкусу.
- Совет: в кляр можно добавить мелко порубленный укроп. Он, придает особую пикантность: и будет украшать корочку кляра.
- Когда капуста будет готова, снимаем ее с огня и оставляем в сторону. Открываем крышку и снимаем по очереди листья с капусты. Кладем листья в сторонку: пусть остывают.
- Когда листья капусты остынут, ножом обрезаем твердую часть, чтобы можно было придать ту форму, какая нам понадобится, и лист не развернулся.
- Теперь нам понадобится твердый сыр: мы его будем нарезать тонкими пластами.
- После того, как нарезали сыр, каждый пласт заворачиваем в лист капусты и придаем форму конвертика.
- Совет. В капусту можно положить любую начинку: колбасу, мясо, другие овощи. Очень вкусно будет положить вместе с сыром свежий помидор, порезанный кольцами: одного колечка будет достаточно в один конверт. Капусточка получается более сочной.
- Берем сковороду, ставим ее на плиту, наливаем в нее одну столовую ложку растительного масла. Ждем, пока сковорода нагреется.
- На раскаленную сковороду выкладываем капусту, опущенную в кляр, и обжариваем с 2 сторон до румяной корочки.
Также вашему вниманию хочу предложить еще один легкий рецепт: нежного кляра для капусты. Готовится он также легко, и без всяких лишних затрат. У этого кляра есть своя особенность: сырная корочка — которая сводит с ума всех.
- Берем глубокую тарелку и разбиваем в нее 3 куриных яйца. Добавляем 50 миллилитров свежего молока, хорошо взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная масса.
- Добавляем соль по вкусу и любые другие специи, которые вам по вкусу.
- Совет: соли кладите совсем чуть, так как у нас соленый сыр.
- Теперь нам понадобится 100 грамм твердого сыра. Сыр мелко натираем на терке и затем добавляем его в яичную массу. Всё хорошенько перемешиваем.
- Теперь добавляем 2 столовые ложки пшеничной муки и перемешиваем: до однородной консистенции.
- Вот и получился у нас нежный и простой кляр
Жареная капуста в кляре отлично сочетается с очень вкусным соусом.
- Для соуса мы возьму 3 маринованных огурчика, мелко их порежем кубиками.
- Перекладываем огурцы в чашу для блендера, туда же добавляем 2 столовые ложки дижонской горчицы, щепотку соли и 2 столовые ложки жирного майонеза.
- Все взбиваем до однородной массы.
- Затем в эту всю массу добавляем 30 миллилитров сливок. Всё тщательно перемешиваем. Соус готов: можно подавать на стол.
Вопреки стандартной и общераспространенной практике подавать капусту в «чистом виде», подумайте о соусах. Этот овощ великолепно сочетается со многими из них!
Самый простой вариант: майонез — перламутрово-белая капелька на каждом кусочке на самом деле способна сделать чудо, придав обычному блюду особую нотку. Фантазируя, смешивайте майонез с различными добавками (чеснок, травы, яблоко, хрен, анчоусы, корнишоны, чили, горчица и десятки других компонентов), пробуйте и ищите свой идеальный вариант. Соевый соус, сметана с чесноком, кетчуп, сливки, равигот, тартар, винегрет — с капустой, по-моему, сочетается все, что угодно! Соусов, с которыми можно подать овощи, очень много, и стоит попробовать все-все-все: а их рецепты вы найдете на нашем сайте «Люблю готовить».
Загрузка…
ochenvkusno.com
Цветная капуста в кляре, рецепт с фото капусты жаренной в кляре
Вот набор продуктов.
Капусту разделить на соцветия. Ополоснуть холодной водой.
Поставить кастрюлю с водой на огонь. Дать воде закипеть. Как закипит вода, небольшими частями опускаем капусту в воду. И варим примерно от 7 до 12 минут. Всё зависит от размера соцветия. Капусту не переварите, иначе она при жарке просто вся развалится.
Как узнать что цветная капуста сварилась? Воткнуть вилку в кочерыжку, она должна без труда проткнуть капусту. Соцветие капусты не должно падать с вилки. Если соцветие падает с вилки, и вся разваливается, значит капусту переварили.
Отварную цветную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Готовим кляр. В чаше разбить яйца, слегка взболтать вилкой.
Добавить пиво или минеральную воду с газом.
Добавить рубленную зелень укропа, чеснок через тёрку, поперчить и очень хорошо посолить, так как воду для капусты не солили.
Теперь добавляем муку.
Муки понадобится столько, чтобы получился густой кляр. Как проверить? Окуните мизинец в кляр, кляр должен очень медленно, густо стекать с пальца. Но на пальце тесто не должно держаться, и не должен быстро стекать.
Готовая, остывшая цветная капуста готова.
Небольшими частями окунаем капусту в кляр.
Обжариваем в разогретом масле (фритюре ) до золотистого цвета. Много капусты сразу не кладите на сковороду, дайте ей свободное пространство. Капусту переворачивайте время от времени на другую сторону.
По желанию можно капусту выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.
Можно подать к капусте соус.
Приятного аппетита!!!
kamelenta.ru