Когда собирать ревень: 5 правил, которые помогут вам продлить сезон ревеня на максимально долгий срок на Supersadovnik.ru

Содержание

Когда и как нужно собирать ревень, в том числе после цветения

Вспомним детство: бабушкин кисель из ревеня, жаркое солнце, домашние пирожки. Время бежит, мы взрослеем, но не забываем вкусов из детства. А потому в наших огородах всё чаще появляется ревень. Пышные кусты ревеня появляются весной, в конце апреля. Возникают вопросы: что, когда и как собирать?

Что собирают у ревеня

Начнём с того, что ревень — многолетнее растение из семейства гречишные, применяемое в кулинарии и обладающее лекарственными свойствами. Наиболее известны виды: ревень тангутский, ревень Максимовича и ревень волнистый. Ревень волнистый чаще всего используется в приготовлении различных блюд, а ревень тангутский — в медицинских целях.

В Европе ревень называют pie plant («растение для пирога»)

Полезные человеку вещества ревень собирает в черешках листьев и в корнях. Корень ревеня тангутского обладает сильными лекарственными свойствами, в Китае из него делают ряд медикаментов, выращивая его в промышленных масштабах. В домашних условиях правильно всё сделать для получения нужных препаратов сложно, поэтому готовить лекарства из ревеня самостоятельно не стоит.

Некоторые сорта ревеня тангутского нередко используют, как декоративные многолетние растения. К примеру, ревень тангутский Atrosanguinea привлекает дизайнеров тёмно-розовыми соцветиями на фоне фиолетовой листвы.

Помимо корня ревеня, лечебные свойства имеют листья. Точнее, черешки листьев содержат много витаминов, органических кислот (таких, как яблочная, лимонная, янтарная) и микроэлементов. Черешки столовых сортов ревеня высоко ценятся не только за целебные свойства, но и за насыщенный кисло-сладкий вкус. Наши дорогие бабушки аккуратно собирали черешки и готовили из них полезные и вкусные блюда. Например, варенье или кисель. На основе ревеня Максимовича и ревеня волнистого люди вывели уже около ста сортов всех сроков созревания, у которых можно собирать черешки. Когда говорят о сборе урожая ревеня, подразумевают именно черешки.

В народной медицине молодые черешки и стебли ревеня, или свежеприготовленный из них сок, а также компоты и кисели применяются в качестве сокогонного, общеукрепляющего, антианемического, жаропонижающего и антитоксического средств.Юсуф Нуралиев

Лекарственные растения. Целебные свойства фруктов и овощей. (Из опыта народной, древневосточной и современной медицины) – Издание 2-е, исправленное, — Нижний Новгород, СП «ИКПА», 1991г. – С. 117.

Важно отличать лекарственные и декоративные виды ревеня от используемых в пищу — столовых видов. Главным отличительным признаком столового ревеня является то, что у него край листа ровный, цельнокрайный. А у ревеня лекарственного или декоративного лист будет резным, напоминающим ладонь или лопасть, пальчато-вырезной или лопастной.

1 — ревень дланевидный, 2 — ревень тангутский, 3 — ревень пальчатый, сорт Ace of hearts, 4 — ревень волнистый, сорт Виктория

Популярные сорта ревеня:

  • Ревень Виктория — Съедобные стебли этого овоща (хотя готовят его, как фрукт, – в сахаре) несправедливо недооценены, хотя он снижает холестерин, способствует нормализации пищеварения, употребляется при конкретных заболеваниях.
  • Ревень Дачный — то многолетнее растение с зеленой сочной мякотью, которая востребована в кулинарии в свежем виде, а также для изготовления цукатов, напитков или варенья. Полувертикальная листовая розетка достигает 60 см в высоту.
  • Ревень компотный — многолетнее, травянистое растение с ранним сроком созревания. Образует мощную розетку листьев с толстыми, съедобными черешками. Сорт морозостойкий, от возвратных заморозков не страдает. Ростовые почки просыпаются, когда температура воздуха прогреется до 6 градусов. Вкусный и витаминный ревень используют для начинки пирогов, компотов и варений.

Основные правила сбора ревеня

Чтобы правильно и безопасно собрать черенки ревеня, нужно следовать правилам.

Первое правило, которое следует соблюдать при «охоте» за ревенем, — собираемые черешки должны быть молодыми, нежными и мягкими.

Спелый черешок должен быть сочным, мясистым и мягким

Это важно, потому что в противном случае есть риск навредить своему здоровью. Выбирая черешки, их тщательно ощупывают и осматривают. Спелость черешков определяют по длине (не менее 20–30 см и не более 80 см) и ширине (от 1,5 см).

Второе правило: черешок не отрывают. Его аккуратно берут у прикорневого основания и, подкручивая, плавно тянут вверх. Как правило, черешок тянется легко, и это действие не вызывает затруднений. Если же трудности всё-таки возникли, то можно просто срезать черешок у самого корня. После сбора листьев с черешками, необходимо обрезать листовую пластину, затем помыть и снять шкурку. Теперь они готовы к употреблению.

Ревень не рекомендуют употреблять в сыром виде детям и людям с заболеваниями желудка и поджелудочной. Его необходимо обязательно обработать термически.

Третье правило. Собирать все листья у растения нельзя, потому что оно может погибнуть. Для роста и богатого урожая в будущем ревеню необходимы минимум 5–6 листьев, из которых 1–2 молодых.

Правило четвёртое. Нельзя допускать цветения ревеня. В этот период растение накапливает много веществ, которые не только отрицательно влияют на вкус черешков, но и могут быть вредны человеческому организму. Стебли цветоносов удаляют, чтобы увеличить срок сбора черешков, сокращая при этом пору цветения.

Видео: как удалять цветоносы ревеня

Сроки сбора черешков

Если растение было выращено из семян, то до сбора урожая придётся подождать год, а то и два (зависит от сорта и условий выращивания). У ранних сортов ревеня черешки собирают на второй год после посадки, у позднеспелых — на третий или даже четвёртый год. В любом случае, на первый год черешки не собирают. Дают молодому растению прижиться на новом месте.

Собирать черешки с молодого растения ревеня будут в следующем году

В конце апреля — начале мая, некоторые растения начинают цвести и расправляют первые листочки, а вот черешки листьев ревеня как раз напитались достаточным количеством сока и набрались сил, чтобы быть собранными любителями вкусного и полезного. До конца июня растение будет пускать новые листья, черешки которых после созревания можно собирать в пищу.

Техническая зрелость (30 см и более) черешков зависит от сорта. Сорт Виктория можно собирать на 36 день с момента появления первого листа, а Крупночерешковый готов на 40–45 день.

В последней декаде июня наступает пора цветения, но из-за удалённых цветоносов она не выражается. Не забывайте, что эта пора характеризуется особым состоянием растения. В это время оно тратит большинство своих жизненных сил на цветы и корни. Как следствие, новых побегов будет всё меньше. Определить пору цветения легко. На некоторое время молодые черешки перестанут появляться. Старые, грубые и жёсткие побеги вредны для человеческого организма из-за большого содержания в них щавелевой кислоты. В связи с этим, собирать черешки в пору цветения нежелательно.

Ближе к середине июля пора цветения ревеня угасает, начинают появляться новые листочки. Начиная с середины августа и весь сентябрь снова собирают и заготавливают черешки столовых сортов ревеня.

Подведём итог. После долгой зимы вкусный кисель из свежих и молодых побегов ревеня — лучшее средство от весеннего авитаминоза и плохого настроения. Его готовят из черешков столовых сортов ревеня начиная с конца апреля и до середины июня. Вкусные и полезные черешки используют в пищу до и после поры цветения, заканчивая их сбор в сентябре, когда у растения достаточно молодых и зрелых побегов.

Здравствуйте! Меня зовут Ольга, учусь на эколога – почвоведа в Московском государственном университете имени Ломоносова. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

когда, как собирать черешки, корни, правила хранения

Наверное, всем с детства знакомо необычное огородное растение, своей листвой напоминающее лопух. Но вот в отличие от дикого лопуха, его употребляют в пищу. Незамысловатый вид и приятный кисловатый вкус – это и есть особенность ревеня. И все чаще сегодня огородники высаживают его на своих участках. Но их заботят не только правила выращивания, но и сам сбор ревеня. Ведь такое растение имеет свои особенности, которые следует соблюдать при сборе его в пищу или же в лечебных целях.

Когда можно собирать черешки ревеня

В последний месяц весны, в мае, ревень начинает произрастать из земли. В этот момент его черешки очень тонкие и хрупкие, держащие молодые листья. Они довольно длинные и имеют розовый оттенок. Именно в данное время следует выполнять сбор ревеня для пищи.

Молодые черешки данного растения содержат достаточное количество полезных микроэлементов, включая органические кислоты. При этом их используют не только в пищу, но и для лечебных целей. Но если говорить об использовании в кулинарии, то черешки можно употреблять в сыром виде и в приготовленном. Существует большое количество рецептов, например, варенье, кисель и даже выпечка.

Важно! Сырые черешки ревеня не рекомендуется употреблять маленьким детям и тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ или поджелудочной железы.

Как правильно собирать черешки ревеня

Чтобы черешки ревеня при сборе имели все вкусовые качества, были полезны для человека и при этом сбор урожая не причинил вреда растению, следует соблюдать некоторые правила:

  1. Основное правило сбора – выбор молодого растения. Черешки должны быть нежными, довольно хрупкими и достаточно сочными. Поэтому сбор следует выполнять в мае и при повторном росте, который приходится на середину июля. Пригодными в пищу черешками являются те, что имеют длину от 20 до 80 см, а ширина их должна составлять не более 1,5 см.
  2. Отрывать черешок следует у самого основания, не следует надламывать его. Отрывать необходимо плавно, без резких движений, аккуратно взявшись за основание и слегка подкручивая. Если есть затруднения в данном процессе, то можно аккуратно срезать черешок под самое основание.
  3. Категорически не рекомендуется собирать все листья ревеня, так как растение может погибнуть. Для нормального роста и развития следует оставить 5-6 листьев, два из которых должны быть молодыми.
  4. Собирать черешки ревеня в пищу нельзя при его цветении. Поэтому чтобы увеличить сроки сбора, можно удалить стебли цветоноса.

Внимание! Во время цветения не только меняется вкус черешков, но и сами они становятся довольно вредными для употребления в пищу, так как в них скапливается большое количество щавелевой кислоты.

Когда собирать корень ревеня

Довольно часто в лечебных целях применяют корни ревеня. Сбор урожая корней ревеня следует выполнять весной еще до появления побегов или же поздней осенью, когда, наоборот, все листья уже отмерли. Процесс отмирания листьев приходится на период с сентября по октябрь. Именно в этот период выкапывание корня для растения будет менее травмированным процессом.

Для каких целей собирают корни ревеня

Корень ревеня давно используют как отличное лечебное и профилактическое природное средство, которое оказывает легкое слабительное действие, помогает избавиться от токсинов и позволяет нормализовать работу ЖКТ.

Благодаря содержанию в составе корня антрагликозидов его применяют для следующих целей:

  • для повышения аппетита и нормализации работы ЖКТ;
  • при запорах;
  • для очищения организма от токсинов, биологических ядов и жиров;
  • для борьбы с лишним весом;
  • для подавления депрессии;
  • для ускорения процесса восстановления после переломов;
  • при артрите;
  • для лечения гепатита и других заболеваний печени;
  • для предотвращения появления раковых заболеваний.

Иногда корень ревеня рекомендуют употреблять при климаксе.

Но стоит понимать, что корень оказывает различное действие на организм в зависимости от того, какое средство будут применять. Например:

  1. В жидком виде экстракт ревеня, полученный из его корня, применяют как слабительное средство. А вот в малом количестве в таблетированном виде данный экстракт может оказывать противоположный эффект, воздействуя на организм как закрепляющее средство.
  2. Настойка из корня на уксусе помогает при лечении таких серьезных заболеваний, как витилиго или псориаз.
  3. Настой из порошка корня с водой помогает при лечении печени, оказывая желчегонное действие.
  4. Протертый свежий корень помогает в уходе за кожей рук и лица.
  5. С помощью отвара корня можно приготовить целебную краску для волос, которая позволит укрепить и оздоровить их.

Как правильно собирать

Особых указаний по сбору корней ревеня нет, основное правило выкапывания – это минимальное повреждение растения. Для этого выкапывать его необходимо с самого края куста так, чтобы не деформировать всю корневую систему.

Выкопанный корень необходимо тщательно очистить от земли, срезать с него черешки, боковые и мелкие корешки. После его тщательно промывают под холодной проточной водой и выкладывают на солнечное место для просушки.

Как сушить и хранить

Собранный и просушенный корень ревеня можно использовать в сыром виде, а также выполнить его сушку. В высушенном состоянии срок хранения корня ревеня увеличивается до 3 лет без потери его целебных свойств.

Сушку необходимо осуществлять в хорошо проветриваемом помещении на открытом воздухе. Также можно выполнить данный процесс при помощи электросушилки при температуре 50-60 градусов. Правильно высушенные корни должны быть очень легкими и хрупкими.

Хранят их в сухом прохладном месте. Делать это можно в деревянной, картонной или тканевой таре. Основное требование при хранении – это соблюдение постоянного уровня влажности, чтобы продукт не отсырел.

Заключение

Сбор ревеня может быть осуществлен в различных целях. Но следует обязательно соблюдать правила сбора как черешков, так и корней данного растения, чтобы урожай приносил только пользу.

когда собирать и основные правила сбора, сушка и хранение

Ревень — известное лечебное травяное растение с крепкой корневой системой. Его часто используют для создания лекарств и в кулинарии. Однако существуют правила сбора ревеня, которые помогут сохранить все его ценные свойства. У этого растения используют для приготовления черешки и корень. В этой статье описаны советы, когда собирать урожай ревеня.

Основные правила сбора ревеня

Собирать это растение не так просто, как может показаться. Существует определенные правила, когда срезать ревень, позволяющие безопасно собрать его черешки. Соблюдая рекомендации, получится сохранить все лечебные и полезные свойства.

  • Собирают черешки пока они еще молодые и мягкие. Это означает, что растение созрело и, сорвав его, садовод не причинит ему вреда. Перед сбором их нужно внимательно осмотреть. Спелость определяют по их длине — от 20 до 80 см.
  • Черешок нельзя отрывать. Его следует брать у прикорневого основания и медленно тянуть вверх, одновременно подкручивая. Спелый черешок тянется легко и не нужно прилагать практически никаких усилий. При затруднениях его можно срезать у самого корня. После сбора, все листья срезают, промывают черешок и снимают шкурку.
  • Полностью собирать все литься нет необходимости, иначе растение погибнет. Для дальнейшего урожая оставляют 5-6 листьев, из которых 1-2 листка должны быть молодыми.
  • Собирают ревень до его цветения. Это связано с тем, что растение накапливает особые вещества, способные отрицательно сказаться на вкусовых качествах и на состоянии организма. Необходимо удалить стебли цветоносов, чтобы увеличить срок сбора черешков.

Важно! Ревень не стоит употреблять в сыром виде детям и людям с заболеваниями ЖКТ — обязательна термическая обработка.

Также перед сбором рекомендуют полить растение, чтобы черешки стали сочнее. Собранный ревень рекомендуют сразу приготовить или положить в пакет и убрать в холодильник, чтобы сохранить его вкусовые качества.

Когда собирают ревень

Если он был выращен из семян, то до урожая придется подождать год или больше — все зависит от сорта и условий выращивания. У ранних сортов можно собрать на второй год, у позднеспелых — на третий или четвертый год.

На первый год урожай не собирают. Нужно дать прижиться на месте новому растению и напитаться всеми ценными микро- и макроэлементами.

Важно определить, когда созревает ревень. В начале цветения появляются первые листья, а черешки напитываются необходимым количеством сока. Процесс созревания длится до конца июня, после этого ревень можно собирать и употреблять в пищу.

В конце июня начинается особый период у растения. Теперь все силы уходят на насыщение соками корней и цветов. Новые побеги, практически, не появляются.

В середине июля цветение угасает, растут новые листья. Вновь собирают черешки с середины августа и до конца сентября. В этот период происходит максимальная концентрация ценных микро- и макроэлементов.

Внимание! Раньше собирать ревень нельзя, потому что увеличивается количество щавелевой кислоты, которая может быть вредна для организма.

Стебли используют в кулинарии

Для каких целей собирают ревень

Это растение собирают из-за его полезных свойств. Существует много рецептов, где ключевым ингредиентом является ревень. Все полезные вещества сконцентрированы в черешках листьев и корнях.

Правила сушки и хранения урожая

Свежесобранный ревень имеет маленький срок годности. Поэтому их советуют готовить сразу. Но если такой возможности нет, черешки заворачивают в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник. Подходящие параметры — температура 0 °С и примерной влажностью 95 %. При соблюдении этих условий ревень остается свежим от 3 до 5 дней.

Стебель растения можно нарезать на небольшие кусочки и заморозить. Срок хранения увеличивается до 6-8 месяцев. После оттаивания черешки могут быть мягкими, но в этом нет ничего страшного — в нем сохраняется часть витаминов.

Полезные свойства и противопоказания

Оптимальное количество ревеня, которое безопасно для организма — это 2/3 стакана. В больших дозах растение может быть вредным для здоровья. Это растение обладает следующими полезными свойствами:

  • Устраняет запоры благодаря наличию танина и большой концентрации волокна.
  • Укрепляет кости. В нем содержится много витамина К, отвечающий за метаболизм костей и является профилактической мерой против остеопороза.
  • Эффективен при похудении. Понижает уровень холестерина и является низкокалорийным продуктом.
  • Улучшает зрение благодаря лютеину и витамину С.
  • Улучшают состояние кожи. В ревене содержится витамин А — он нейтрализует свободные радикалы, препятствует быстрому старению и появлению морщин.
  • Положительно сказывается на работе мозга и является профилактической мерой против болезни Альцгеймера.
  • Оказывает положительное влияние на женское здоровье. В этом растении содержатся фитоэстрогены, которые уменьшают симптомы ПМС. А во время менопаузы уменьшают потливость, снимают усталость, нормализуют сон.

Его выращивают и в лечебных целях

Но кроме полезных свойств у ревеня имеется ряд противопоказаний. Они появляются из-за наличия вредных веществ. Нельзя употреблять в пищу листья из-за повышенной концентрации щавелевой кислоты. Она способна вызвать интоксикацию, которую можно определить по следующим симптомам:

  • жжение в глазах, ротовой полости и горле;
  • отек кожи;
  • проблемы с дыханием.

Часто употребление ревеня может привести к образованию камней в почках, сбоям в работе ЖКТ. Это растение нельзя употреблять в пищу:

  • при непроходимости кишечника;
  • при аппендиците;
  • при сильных болях в области живота;
  • при любых серьезных заболеваниях ЖКТ;
  • при заболеваниях почек и почечных камнях.

Важно! Беременным рекомендуют убрать из своего рациона ревень, чтобы не навредить плоду. Или следить за тем, чтобы его количество не превышало 2/3 стакана.

Чтобы получить пользу от черешков, их нужно термически обработать. Это снижает концентрацию щавелевой кислоты. Несмотря на низкокалорийность ревеня, во время готовки придется добавлять сахар. Поэтому надеяться похудеть только с его помощью не стоит. Добавление сахара также увеличивает количество противопоказаний к его употреблению.

Применения ревеня в лечебных целях

Часто в народных рецептах в перечне ингредиентов можно увидеть это растение. В лечебных целях его следует собирать весь август и сентябрь. Большая концентрация витаминов в корне. В нем содержится множество полезных веществ и витаминов, которые при умеренном употреблении его черешков и корней, принесут пользу здоровью:

  • ревень ускоряет все процессы, происходящие в ЖКТ;
  • его применяют как антисептик и противовоспалительное средство. Травяными компрессами обрабатывают порезы, прыщи, угри и другие кожные высыпания;
  • компрессы с ревенем используют для срастания костей после переломов;
  • это растение используют для лечения гайморита, простудных заболеваниях;
  • ревень обладает тонизирующим свойством. Настойка с ним помогает восстановиться после употребления алкоголя;
  • его используют как противоглистогонное средство;
  • оказывает укрепляющее воздействие на сердечно-сосудистую систему;
  • выводит шлаки и токсины из организма.

Вся польза в черешках и корнях

Поэтому есть большое количество рецептов с использованием черешков и корней ревеня. Его листья не рекомендуют использовать даже в лечебных целях. Части этого растения можно использовать как в свежем виде, так и высушить, а позже использовать.

  • При кожных заболеваниях и атеросклерозе понадобится второй вариант. Корень ревеня необходимо перетереть. Порошок рекомендуют принимать по 0,1 г.
  • При запорах ревень также может быть полезен. Понадобятся по 15 г солодки и ревеня. Их части нужно перемолоть до состояния порошка. Принимать средство нужно по 15 г после вечернего приема пищи.
  • Чтобы восстановить кости после перелома берутся корень ревня, мальва лесная, чернильный орешек и ячменная мука. Взять ингредиенты нужно в равных пропорциях. Их измельчают до однородной консистенции и смешивают. Полученную смесь прикладывают к месту перелома на 30 мин.
  • Как антисептик корень ревеня измельчают и соединяют с ячменной мукой. Полученную смесь прикладывают к порезам.
  • Чтобы улучшить процессы в ЖКТ берут 50 г черешков ревеня. Их нужно залить 200 мл воды и прокипятить. В процессе необходимо отделить гущу. Пить рекомендуют по 30 г.

При приготовлении нужно учитывать как сочетается ревень с другими ингредиентами:

  • стебли можно использовать для соусов, консервов, желе, варенья, соков, кваса, сиропа;
  • все части ревеня, кроме листьев, используют для пирогов, кексов и штруделя;
  • это растение идеально сочетается с клубникой;
  • его используют для приготовления вина.

Если правильно подобрать другие продукты, то можно приготовить правильные блюда, которые могут быть в диетическом меню. Это растение используют в кулинарии как в свежем виде, так и в замороженном. Чаще всего хозяйки добавляют его в пироги или салаты. Поэтому нужно знать с чем сочетать ревень, когда собирать урожай.

Несмотря на всего его полезные свойства, это растение нельзя употреблять в неограниченном количестве. Щавелевая кислота может вызвать интоксикацию, ухудшение работы ЖКТ. Но в умеренном количестве ее добавляют в блюда. С осторожностью его следует употреблять беременным и детям, чтобы не навредить здоровью.

приготовление варенья, как его есть

Ревень – это необычное огородное растение с розовато-красными и крупными, мясистыми листьями, напоминающими лопух. Но в отличие от лопуха черешки ревеня широко используются в кулинарии – из них готовится ароматный компот, вкусное варенье и разнообразные начинки для рулетов, блинов, пирогов и другой выпечки. Выращенный урожай ревеня можно сохранить до следующего года, если знать, когда собирать ревень и как его правильно заготовить впрок.

Полезные свойства и применение

Ревень можно собирать как для кулинарных целей, так и для лечебных.

На заметку
В кулинарии используются черешки растения, очищенные от листьев. Для приготовления лечебных отваров и настоев используются корни ревеня.

Полезные свойства растения:

  • содержит широкий комплекс витаминов, способствующих укреплению иммунитета;
  • нормализует работу почек;
  • улучшает кишечную микрофлору;
  • ускоряет переваривание пищи;
  • оказывает слабительное и желчегонное действие;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Черешки растения имеют пикантный, интересный вкус с легкой кислинкой. Их можно есть в тушеном или свежем виде, добавляя в салаты, супы, борщи, соусы к рыбе или мясу, запеканки и рагу. Ревень отлично сочетается с пломбиром, разнообразными десертами и кондитерскими изделиями

Когда можно собирать

Первые молодые черешки растения появляются из земли в мае. В это время розовые стебли ревеня тонкие и нежные, в них сконцентрировано максимальное количество полезных витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ. Поэтому конец мая и начало июня – оптимальное время собрать урожай молодого ревеня.

Растение дает молодые листья и черешки дважды в год. Вторая волна созревания – середина и вторая половина июля.


Если заготавливать черешки вовремя, они будут нежными, упругими и полезными

При сборе ревеня часто возникает вопрос, когда лучше срывать черешки – до цветения или после. Опытные дачники и огородники не рекомендуют заготавливать растение в момент цветения. В это время рост растения приостанавливается, его стебли становятся слишком грубыми и волокнистыми. После цветения они непригодны в пищу.

Правила сбора

Для того чтобы после сбора ревень сохранил насыщенный, приятный вкус и все полезные свойства нужно соблюдать несколько важных правил заготовки:

  • Сбор черешков проводится во второй половине мая и начале июня, а также во время повторного созревания – в конце июля.
  • Длина срезаемых черешков должна быть не менее 20-35 см и не больше 80 см. При этом диаметр спелого стебля не должен превышать 1,5 см.
  • Стебель ревеня нельзя отрывать – его нужно крепко взять у самого основания и аккуратно прокрутить, слегка потянув по направлению вверх.
  • Если же черешок не прокручивается, его можно аккуратно срезать у основания.
  • Во время сбора на растении нужно оставить не менее 6-7 листьев, 2-3 из которых должны быть молодыми.

На заметку!
После сбора черешки нужно очистить от листовых пластин, тщательно промыть под проточной водой и снять кожицу. После этого ревень готов к употреблению в пищу.

Заготовка корня

Корни ревеня широко используются в народной медицине. Отвары и настои из корешков растения оказывают положительное воздействие на организм:

  • улучшают работу органов желудочно-кишечного тракта;
  • нормализуют стул, избавляя от запоров;
  • повышают аппетит;
  • стимулируют обмен веществ, ускоряя расщепление жировых клеток;
  • улучшают состояние нервной системы, борются со стрессами и депрессиями;
  • уменьшают боли при артритах;
  • восстанавливают функционирование печени и предотвращают развитие гепатита;
  • улучшают состояние репродуктивной системы при климаксе.

Заготовку корневища растения можно проводить ранней весной, еще до появления черешков или уже в сентябре-октябре, после отмирания листвы. В это время выкапывание корешков наименее травматично для растения.


Выкапывать корни растения нужно максимально осторожно, стараясь не повредить культуру

Корешок лучше всего выкапывать с правого или левого боку, стараясь не задеть центральную корневую систему куста.

Полученный корешок следует очистить от грунта, срезать с него маленькие боковые отростки. После этого корни необходимо ополоснуть под проточной водой и оставить в теплом, солнечном месте для высушивания.

Заготовка ревеня для варенья

Для варенья заготавливаются молодые, упругие черешки равномерного розового цвета. Длина срезаемых стеблей должна составлять 25-35 см. Срезать стебельки ревеня при помощи секатора или ножа не рекомендуется, лучше всего просто выламывать. При этом старые и грубые черешки следует оставить на кусте.

Для того чтобы ревень для варенья был сочным и вкусным его желательно полить за несколько часов перед заготовкой. Обильный полив не только улучшает качество овощной культуры, но и способствует уменьшению вредной щавелевой кислоты.

Правильная сушка и хранение

Промытый и просушенный корешок ревеня можно использовать как в свежем виде, сразу же после выкапывания, так и после предварительной сушки. Корни растения рекомендуется сушить в теплом, сухом и хорошо проветриваемом помещении или же на открытом воздухе.


Для ускорения процесса сушки можно воспользоваться специальной электросушилкой

Собранное растительное сырье нужно насыпать равномерным слоем на решетку электросушилки и выставить температуру не больше 50°С. Продолжительность просушивания корешков ревеня зависит от их количества и размера. Признак готовности корней – их сухость, хрупкость и легкость.

Корни нужно хранить в стеклянных или пластиковых контейнерах с герметичной крышкой. Также можно воспользоваться тканевыми мешочками. Растительное сырье необходимо держать в теплом и сухом месте, повышенная влажность приведет к быстрой порче корешков.

Срок хранения высушенных корешков составляет 3 года. На протяжении этого времени они сохраняют свои лечебные свойства и могут использоваться в лечебных целях. Правильная заготовка и хранение помогают сохранить пикантный вкус и полезные свойства ревеня.

Советы

Совет 1

Не стоит собирать старые черешки. Они не только жесткие, но и накапливают максимальное количество щавелевой кислоты, несущей вред для организма. Она провоцирует образование камней в почках и ускоряет вымывание кальция из костей.

Совет 2

В варенье с ревенем можно добавлять клубнику, апельсин, землянику, а также различные ароматные добавки: тимьян, корицу, имбирь, ваниль.

Вопросы и ответы

Калорийность и пищевая ценность на 100 г?

Белки

0,7 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

2,5 г

Калорийность

16 кКал

Как едят ревень?
Съедобная часть – черешки. Ревень редко используют в сыром виде, его тушат, жарят или запекают в духовке. Из него готовят варенье, соусы, джемы, сорбеты, компоты, квас, домашнее вино, салаты. Особенно известны пироги с ревенем. С ним можно готовить блинчики, оладьи, штрудель, шарлотку, кексы, торты. Ревень хорошо сочетается с клубникой.

Как варить варенье?
На 1 кг ревеня потребуется 1 кг сахара и стакан воды. Стебли ревеня очистить и нарезать кусочками. Сложить в таз, засыпать сахаром, влить воду, перемешать и дать постоять 1 час. За это время ревень даст сок. Перемешать и поставить таз на огонь, довести до кипения и варить 25 минут. Затем разложить в банки и закупорить.

черенки и корешки, ТОП советы по сбору

Наверняка практически всем известно это необычное и интересное растение, которое похоже своими листьями на лопухи, еще с детства. Вот только от лопуха дикого ревень отличает то, что собирать ревень можно и в пищу. Главное отличие и особенность этого растения – это обычный внешний вид и довольно приятный вкус с кислинкой. Технически ревень считается овощем, но в кулинарии его используют как фрукт, из него готовят пирожку, варенье и напитки.

Ревень является многолетником. Родиной этого растения считается Сибирь. Черешки ревеня – это единственная часть растения, которую разрешается употреблять в пищу, а его листья, которые содержат огромное количество щавелевой кислоты, считаются ядовитыми. Сейчас на своих огородах фермеры и дачники все чаще начинают садить это незамысловатое растение и их волнуют не только вопросы по выращиванию этого растения, но и по сбору урожая. Ведь у него, как и любого другого растения существуют свои собственные особенности и правила для уборки хоть в целях потребления в пищу, хоть в целях лечения.

Как правильно собирать ревень черешками

Сбор ревеня: фото

Вырастать из почвы ревень начинает уже ближе к лету, точнее в мае месяце. В этот момент стволы растения довольно хрупкие и очень тоненькие, выдерживающие лишь молоденькие листочки. Черешки довольно длинные с розовым окрасом. Как раз в этот период времени и нужно срезать ревень для использования его в кулинарии. В этот период в молодых черешках содержится большое количество полезных свойст и микроэлементов, в том числе и органические кислоты. Причем из применяют не только в пищу, но и для лечебной цели.

Если рассматривать его в кулинарном использовании, то молодые стволы употребляют не только в свежем виде, но и как составляющая для приготовления различных блюд. Сейчас существуют многочисленные рецепты с этим растением, от варенья до пирогов. Есть только один мину с при употреблении этого растения в непереработанном виде: его нельзя людям, страдающим ухудшение работы ЖКТ и поджелудочной железы, а также детям маленького возраста.

При сборе молодых черешков этого растения нужно соблюдать некоторые правила, чтобы они не растеряли все свои вкусовые и целебные характеристики, а еще чтобы случайно не навредить растению. Вот эти правила:

  • Самое главное в сборе ревеня – это правильно сделать выбор в пользу молодого растения. Стволы у такого растения должны иметь достаточно хрупкую структуру и насыщенными на вкус. Исходя из этого, сбор черешков осуществляется в мае, а еще при втором вырастании, это примерно в середине июля. В пищу потребляют те стволы растения, которые выросли от 20 до 75 сантиметров, и имеют ширину не больше 1,5 сантиметров.
  • Стебель нельзя ломать, его нужно отрывать, причем у самой поверхности земли. Делается это довольно нежно и без резких телодвижений, очень аккуратно возьмитесь за нижнюю часть растения и немного прокручивая. Если для вас затруднительно именно так оторвать стебель, то вы можете просто подрезать его очень аккуратно в месте ближнему к поверхности земли.
  • Нельзя убирать всю листву у ревеня, чтобы он не погиб. Чтобы ревень продолжал расти и нормально развиваться у него должны остаться примерно 5 листочков, причем два из них должны быть только образовавшимися.
  • В время набирания цвета растения стволы растения для использования в пищу собирать запрещается, так как в это время меняются вкусовые характеристики черешков, а также из-за большого скопления щавелевой кислоты в этот период они становятся непригодными для употребления и вредными для здоровья. Поэтому опытные огородники делают так: они просто удаляют черешки цветоноса, тем самым увеличивая сроки для срезки стеблей.

Когда можно собирать ревень?

Корни ревеня широко используют в целебных целях. Вытаскивать корни ревеня начинают в весенний период, до формирования побегов, либо осенью, когда вся листва растения уже отмерла, это примерно с конца сентября и по начало октября. К тому же, именно поздней осенью, собирать ревень, а именно его корни, считается более безболезненным и безопасным для растения.

Корень этого растения уже очень долгое время применяют как прекрасное средство для профилактики и целебное от природы. Он может вызвать не сильный слабительный эффект, нормализует работу ЖКТ и поможет вывести токсины все из организма человека. В состав корня ревеня входят антрагликозиды, благодаря чему его используют для таких целей, как:

  • для выведения из организма человека токсичных веществ, лишних жиров, а также биологических ядов
  • для более быстрого заживления после различных переломов костей
  • для улучшения работы ЖКТ и повышение аппетита
  • при борьбе с излишками веса
  • при артритном заболевании
  • при лечении форм гепатита и иных болезней печени
  • для профилактики возникновения раковых заболеваний
  • при запорах
  •  для избавления от депрессии
  • его советуют применять женщинам в период климакса.

Надо знать, что корень ревеня оказывает разное воздействие на человека. Это зависит от того, какое именно средство будет применяться. Рассмотрим примеры:

  • Экстракт растения из его корня, в жидком состоянии применяется как слабительный препарат, а вот в таблетках если его употреблять, в небольшом количестве, то эффект будет противоположный, так как в данном виде он используется как укрепляющее.
  • Из отвара этого корня приготавливается целебная краска для волос, она отлично укрепляет и оздоравливает волосы.
  • Настой из измельченного корня ревеня и воды является хорошим средством для лечения печени, он оказывает желчегонный эффект
  • Настой из корня ревеня и уксуса является прекрасным средством для лечения витилиго и псориаза
  • Протертый корень ревеня идеальный помощник при уходе за лицом и руками.

Каких-то особых нюансов потому, как и когда собирать ревень не существует, есть только главное и единственное условие – это правильно выкапывать растение, чтобы минимизировать риск повреждения ревеня. Для этого его начинают вытаскивать с края кустика, причем таким способом, чтобы не повредить все корни растения.

Выкопанный корень тщательно очищается от почвы и с него вырезаются все черешки, а также все маленькие и боковые корешки. Далее его тщательным образом промывают под проточной холодной водой и после выкладывают для сушки на хорошо освещенное место.

Срезанный и хорошо просушенный корень растения можно не только применять в свежем виде, но и засушить его. В таком виде он может храниться, и не потерять своих лечебных и целебных характеристик ещё три года. Сушат корень ревеня в помещении, которое довольно проветриваемое. Ещё этот процесс осуществляют с помощью электросушилки, при температуре примерно 50-60 градусов. Если корни после этой процедуры довольно хрупкие и достаточно лёгкие, то вы высушили правильно. Хранение высушенных корней происходит в достаточно сухом и прохладном месте. Для этого можно использовать картонную, тканевую, либо деревянную ёмкость. Главное правило при хранении – это соблюдать регулярный уровень влажности воздуха, для того, чтобы корень не смог отсыреть.

Заключение

Собирают урожай ревеня для разных целей и потребностей. Единственное, это то, что надо соблюдать правила при сборе и черешков растения, и его корней, чтобы этот и новый урожай приносил вам только пользу.

Заготовка ревеня: когда собирать черешки на варенье и корень в лечебных целях

Это сейчас практически никого не удивляет огородное растение с большими листьями, напоминающими лопух, с красноватыми черешками довольно кислыми на вкус. А также и то, что этот овощ используется в кулинарии как фрукт или ягода. Из него варят компоты, варенья, делают сладкую начинку для пирогов. Речь идёт о ревене.

А когда-то ревень был известен как «большой жёлтый корень», которым лекари лечили болезни пищеварительного тракта.

Ревень очень необычное многолетнее растение, которое из года в год наращивает корневую систему – толстое корневище и мясистые корни. А вот надземная часть зеленеет только один сезон, а к осени отмирает.

Полезные свойства ревеня

  • В ревене есть витамины А, В1, В2, С, РР.
  • Есть кальций, калий, железо, магний, фосфор, пектин, смолистые вещества.
  • В черешках листьев содержится яблочная, янтарная и лимонная кислота.
  • Ревень улучшает работу почек.
  • Он стимулирует работу кишечника.
  • Обладает желчегонным действием.
  • Является хорошим слабительным.
  • Помогает лучшему перевариванию пищи.
  • Служит профилактикой онкологических заболеваний.

У ревеня в пищу используют черешки без листьев, а в лечебных целях заготавливают корневище с корнями.

В корнях ревеня есть вещества, которые оказывают на организм прямо противоположное действие:

  • Антрагликозиды (глюкореин, хризофанен, реохризин) обладают слабительным действием.
  • Дубильные вещества – таногликозиды – оказывают на организм вяжущее действие.

Поэтому ревень в малых дозах закрепляет, а в больших – слабит.

Когда собирать ревень в пищу

Поздней весной, в мае, из земли появляются молодые листья ревеня на длинных розовых черешках. В это время черешки нежные и сочные. Их достаточно надломить у основания, счистить кожицу и употреблять в пищу: в сыром, тушёном или варёном виде.

Когда появляются соцветия, рост ревеня временно приостанавливается, черешки грубеют и в пищу уже не годятся. Вторая волна роста приходится на середину июля. Появившиеся новые листочки с черешками снова можно выламывать и употреблять в пищу.

Старые черешки в пищу не используют, так как они жёсткие, невкусные и вредные для здоровья. Дело в том, что с наращиванием зелёной массы в листьях и черешках появляется большое количество щавелевой кислоты, которая уменьшает кальций в крови и способствует образованию камней в почках.

Затем уборку урожая прекращают до следующего года. В это время в корнях происходит накапливание полезных и питательных веществ.

Когда заготавливают корни ревеня

Заготавливать корни можно ранней весной до появления листьев или осенью. В сентябре-октябре, когда начинает отмирать надземная часть растения, производят заготовку корней.

Выкопанные корни очищают от земли, обрезают черешки с листьями и мелкие корешки, а затем промывают в холодной воде.

Потом корни раскладывают на траве или настиле для предварительной просушки.

Как сушить корни ревеня

Подвяленные корни ревеня сушат в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе.

Также можно корни сушить в сушилках при температуре 50—60°.

Хорошо высушенные корни ломкие и лёгкие. Хранят сухие корни в деревянных ящиках или картонных коробках в сухом, прохладном месте около трёх лет.

Заготовка ревеня для варенья

Уборка ревеня проводится тогда, когда черешки ещё розового цвета, мягкие и сочные, а длина их составляет 20-30 см.

Срезать черешки не рекомендуется. Их просто выламывают, оставляя на кусте грубые и старые.

Ревень очень любит влагу, поэтому незадолго до сбора овоща его рекомендуют хорошо полить, иначе черешки будут менее сочными, что негативно скажется на качестве и количестве урожая. Кстати, количество щавелевой кислоты при хорошем поливе значительно уменьшается.

Для варенья используются молодые черешки, на которых ещё не огрубела кожа, так как огрубевшие черешки значительно ухудшают качество варенья.

Затем с черешков снимают тонкую кожицу.

После этого подготовленный ревень промывают и нарезают кусочками.

Несмотря на то, что при варке ревеня происходит разрушение щавелевой кислоты, которая наносит большой вред здоровью, этот овощ не всем можно есть.

Противопоказания

  • В сыром виде ревень из-за наличия в нём щавелевой кислоты нельзя есть детям. Для них этот овощ отваривают в молоке.
  • Ревень не рекомендуется употреблять людям с нарушением обмена веществ, больным туберкулёзом и при воспалениях в кишечнике.
  • Если есть камни в почках, то тоже следует воздержаться от употребления в пищу этого овоща.

Компот, кисель

12.5%

Начинку для выпечки

32.03%

Есть другие идеи, поинтереснее

11.72%

Проголосовало: 128


Матрица продуктов: Ревень 🥄 Дата: 23.06.2015.

Обновлено: 31.05.2021

Когда собирать ревень и как собирать ревень (Съедобные сады)

Как узнать, когда ревень созрел, так же просто, как выйти на растение. Если честно, ревень «созревает» всю весну и лето. Но для здоровья растения есть определенные моменты, когда вы должны собирать урожай ревеня..

Лучшее время для сбора ревеня – это когда стебли листьев достигают не менее 10 дюймов в длину. Это гарантирует, что завод зарекомендовал себя достаточно хорошо для того года, чтобы выдержать сбор урожая. Вы можете взять некоторые стебли ревеня раньше, чем это, но ограничьте свой урожай ревенем только несколькими стеблями, чтобы вы не убили растение.

Знание того, когда собирать ревень, также означает, что сезон закончился. Хотя технически вы можете продолжать собирать ревень до осени, имейте в виду, что ваше растение ревень должно накапливать энергию на зиму. Значительно замедлите или остановите сбор урожая ревеня в конце июня или начале июля, чтобы ваше растение ревеня могло накапливать запасы энергии, чтобы пережить зиму. Опять же, его можно собирать до морозов, но делайте это экономно, иначе вы рискуете убить растение.

Кроме того, если ваш ревень был недавно посажен, вам следует подождать два года, прежде чем взять полный урожай ревеня с растения. Это будет гарантировать, что завод достаточно создан.

Как собирать ревень

Собирать ревень тоже не сложно. Есть два способа сбора урожая ревеня. Одним из них является использование острого ножа или ножниц, чтобы отрезать стебли длиной не менее 10 дюймов. Во-вторых, осторожно потяните стебель, слегка наклонив его в сторону, пока стебель не оторвется от растения. Никогда не собирайте все стебли с растения ревеня..

После того, как вы отрежете стебли от растения, отрежьте листья от стебля и бросьте их в контейнер для компоста. Листья растения ревеня ядовиты и никогда не должны есть.

Это все, что нужно для сбора ревеня. Теперь, когда вы знаете, когда и как собирать урожай ревеня, вы можете наслаждаться этими вкусными стеблями в самых разных рецептах..

Сбор урожая ревеня – как определить, когда ревень созрел

Ревень – растение, выращенное более смелыми садоводами, которые знают чудесный аромат этого необычного и часто труднодоступного растения. Но у новичка в выращивании ревеня могут возникнуть вопросы вроде: «Как узнать, когда ревень созрел?» и «Когда собирать ревень?» Продолжайте читать, чтобы узнать больше о сборе ревеня.

Когда собирать ревень

Как определить, что ревень созрел, так же просто, как пройтись к растению. Если честно, ревень «спел» всю весну и лето.Но для здоровья растения в определенные периоды нужно собирать урожай ревеня.

Лучшее время для сбора ревеня – это когда стебли листьев достигают не менее 10 дюймов (25 см) в длину. Это гарантирует, что растение достаточно хорошо зарекомендовало себя в течение года, чтобы выдержать уборку урожая. Вы можете собрать часть стеблей ревеня раньше, но ограничьте урожай ревеня несколькими стеблями, чтобы не убить растение.

Знать, когда собирать ревень, означает также знать, когда сезон закончился.Хотя технически вы можете продолжать собирать ревень до осени, имейте в виду, что вашему растению ревеня необходимо запасать энергию на зиму. Значительно замедлите или остановите сбор ревеня в конце июня или в начале июля, чтобы ваше растение ревеня могло накапливать запасы энергии, чтобы пережить зиму. Опять же, его можно собирать до заморозков, но делайте это экономно, иначе вы рискуете убить растение.

Кроме того, если ваш ревень недавно посажен, вам нужно подождать два года, прежде чем собрать полный урожай ревеня с растения.Это гарантирует, что растение достаточно прижилось.

Как собирать ревень

Сбор урожая ревеня тоже несложный. Есть два способа собрать ревень. Один из них – использовать острый нож или ножницы, чтобы срезать стебли длиной не менее 10 дюймов (25 см). Второй – осторожно потянуть за стебель, осторожно наклонив его в сторону, пока стебель не отломится от растения. Никогда не убирайте все стебли с растения ревеня.

После того, как вы срежете стебли растения, срежьте листья со стебля и выбросьте их в мусорное ведро для компоста.Листья ревеня ядовиты, и их нельзя есть.

Вот и все, что нужно для сбора ревеня. Теперь, когда вы знаете, когда и как собирать ревень, вы можете наслаждаться этими вкусными стеблями по самым разным рецептам.

Как собирать ревень (НИКОГДА не режьте!)

Нет ничего лучше ожидания сбора урожая ревеня! Этот терпкий овощ прост в выращивании, и при правильном сборе он будет возвращаться из года в год. Неправильный сбор ревеня может повредить ваше растение и оставить нежелательные кусочки.Вот что вам нужно знать о том, как собирать ревень.

Когда клубника и ревень появляются на рынках одновременно, это сигнализирует о смене весны на лето и о том, что пришло время для последнего урожая ревеня. Убедитесь, что ваше растение и дальше будет плодоносить, и научитесь правильно собирать ревень.

В отличие от большинства овощей, для уборки ревеня используется особая техника. Или особый поворот, если хотите! Правильный сбор ревеня гарантирует, что ваше растение останется здоровым и продолжит давать урожай следующего года.

Если вы впервые выращиваете ревень, обязательно ознакомьтесь с моим полным руководством о том, как вырастить ваш собственный ревень. В нем есть инструкции по уходу и полезная информация для садоводов по выращиванию ревеня.

Когда собирать ревень

Дайте новому растению вырасти в течение двух лет, прежде чем собирать стебли, и заберите только 1/3 растения на третий год. После этого вы можете собрать урожай ревеня, оставив более мелкие стебли после целых 6-8 недель срезания стеблей для вкусных пирогов, компота и сорбета!

Ваш ревень готов к сбору урожая, когда стебли достигают от 7 до 15 дюймов в длину и когда листья полностью раскроются.Не смотрите на цвет стебля как признак спелости, поскольку он может быть разного уровня красного или даже зеленого в зависимости от сорта.

Урожай с мая по июнь, но затем рекомендуется дать ревеню отдохнуть. После хорошего урожая вашему ревеню нужно время, чтобы перезарядиться! Однако, если вы видите стебель цветка, не стесняйтесь срезать его.

Способствует ли сбор ревеня росту?

При правильном уборке ревень, вероятно, будет жить и даст вам много хороших стеблей в течение 10 и более лет.После того, как ваше растение ревеня прижилось, вы захотите собирать ревень каждый год, чтобы предотвратить перенаселенность.

Однако, как только стебли станут тонкими, прекратите сбор урожая. Это означает, что ваш ревень устал и ему нужно время, чтобы восстановиться!

Всегда оставляйте минимум 2 стебля после сбора урожая и обязательно удаляйте стебель полностью. Это побудит растение дать больше стеблей к следующему сезону.

Как собрать урожай ревеня

Ревень – эффектное растение, которое хорошо держится на передних клумбах, даже если животные здесь или там перекусят.Не волнуйтесь, если листья будут немного пережевывать при компостировании.

Чтобы собрать урожай, найдите стебель, готовый к работе. Крепко возьмитесь за стебель у основания растения, поверните в сторону и потяните, чтобы удалить. Стебель должен сразу отделиться от корня.

Если он не отрывается легко, попробуйте повернуть черенок в другую сторону или схватить его ниже. Если все растение начинает расти, утрамбуйте окружающую почву и снова осторожно попробуйте открутить стебель.

Обрежьте листья веером для хранения в холодильнике или полностью обрежьте верхушки, если вы планируете сразу же использовать ревень.

Ни в коем случае не ешьте листья ревеня, так как они токсичны и могут вызвать тошноту. Толстые красные стебли – это то, что нам нужно.

Приходите осенью, обязательно удалите весь растительный мусор и засыпьте участок ревеня толстым слоем компоста. Это оживит почву и даст растению массу питательных веществ на следующий сезон.

Ревень резать или тянуть?

Вы, наверное, задавались вопросом, почему бы вместо этого просто не разрезать ревень? Я здесь, чтобы сказать вам, нет! Убери те кусачки и делай. нет. резать. файл. ревень.

При срезании ревеня остается часть стебля. Этот оставшийся стебель может загнить и заразить корень ревеня.

Когда ревень выдергиваешь и откручиваешь, он отрывается прямо от корня. Теперь завод узнает, что стебель исчез, и приступит к работе по его замене.В результате вы получите более урожайный урожай!

Отрастает ли ревень после стрижки?

Ревень, многолетний овощ, будет возвращаться каждый год. Чтобы ревень вернулся следующей весной с обильным урожаем, завершите сбор к концу июня. Это даст вашему ревеню достаточно времени для накопления энергии на следующий сезон.

Летом оставшиеся листья получают энергию от солнца и опускают ее к корням, чтобы подготовиться к следующей весне.

Наслаждайтесь ревенем!

Ревень хорошо замораживается, поэтому, если у вас есть стебли, которые можно собрать, но они не нужны, измельчите их и сохраните на будущее в морозильной камере.

Красные или зеленые стебли не влияют на вкус, но красные стебли обычно предпочтительнее для красивого розового цвета, который часто ассоциируется с десертами из ревеня, такими как лимонад из ревеня или рецепт этого сорбета из ревеня.

Еще о съедобных фруктах и ​​овощах, о которых стоит прочитать:

Как и когда собирать ревень с фотографиями и видео

Узнайте, как и когда собирать урожай ревеня, чтобы максимально использовать его грядки в этом году.

Также прочтите: Как заморозить ревень, часто задаваемые вопросы о ревене, ревень eCookbook

Посмотрите, когда собирать ревень и сколько собирать

Вот небольшое видео, которое покажет вам все, что вам нужно знать.

Когда собирать ревень

ПОЖАЛУЙСТА, не ждите, пока ваш ревень станет «совсем красным». Когда дело доходит до ревеня, цвет не является признаком спелости – это всего лишь показатель разнообразия.Все три вида ревеня, представленные ниже, являются спелыми – в зависимости от размера, а не цвета.

Точно так же, как вы не ждете, когда яблоко Granny Smith станет красным – не ждите, пока ваш ревень станет красным! Вместо этого полагайтесь на размер стеблей ревеня.

Стебли должны быть около 7 дюймов (20 см) в длину или больше, когда они готовы к сбору урожая.

Здесь, в канадских прериях, обычно собирают ревень в конце мая – начале июня.

Как собирать ревень

Сдвиньте руку вниз по ножке и осторожно, но сильно поверните и потяните.Лучше тянуть, чем срезать, но если нужно, срезать тоже можно, просто потребуется немного больше времени для восстановления и может оставить растение уязвимым в месте среза – но давайте посмотрим правде в глаза, ревень – это круто!

Когда все будет готово к сбору урожая, вот что нужно сделать:

  • Начните с более крупных стеблей с внешней стороны растения и двигайтесь к центру. Меньшие стебли оставьте на другой день.
  • Проведите рукой до нижней части стебля и потяните. Стебель должен выходить красиво и легко.
  • Если вы обнаружите, что вырываете корни или не можете дотянуться до конца, можно также обрезать стебли как можно ближе к земле. Технически, вытягивание предпочтительнее, потому что оно позволяет растению немного быстрее восстановиться, но срезание не убьет растение, просто потребуется больше времени, чтобы прийти в норму.
  • Оставьте не менее 1/3 стеблей на растении весной, чтобы оно продолжало расти и процветать в течение всего лета.
  • Обрежьте листья и положите их в компост.Листья ядовиты, поэтому не готовьте и не ешьте их. Их можно безопасно добавлять в мусорное ведро для компоста.
  • Урожай, когда созреют новые стебли, всегда оставляя не менее 1/3 части растения.
  • Как только растение начнет цвести, стебли станут немного жестче. Чтобы продлить сезон, срежьте цветоносы, как только увидите их.
  • В начале июля дайте растению возможность набраться сил за лето. Добавьте немного компоста вокруг корней и оставьте. Это нормально, если он расцветет и на этом этапе.
  • Ревень не любит жару и летом не сильно разрастается. Особенно жарким и засушливым летом вам совсем не захочется собирать много ревеня.
  • Осенью, когда все будет прохладно, вы можете собрать еще несколько стеблей для сбора урожая. В это время года не забудьте оставить на растении 2/3 стеблей, чтобы оно могло накапливать достаточно энергии, чтобы пережить зиму. Не собирайте урожай, если ваше растение молодое, маленькое или еще не набухло после жарких летних месяцев.
  • Если вы только что посадили ревень, лучше всего подождать 2–3 года, прежде чем собирать урожай.Это гарантирует, что растение действительно приживется с прочной корневой сетью. Чем больше стеблей вы срежете в это время, тем медленнее будет расти растение и тем менее выносливым оно будет в долгосрочной перспективе.

Смотреть как собирать ревень

Вот небольшое видео, показывающее, как:

Обеспокоены тем, что растение ревеня вашего соседа больше вашего? Чтобы получить большой сочный ревень, подумайте о влажности, дренаже, компосте и солнце. Это элементы, которые обеспечат процветание ревеню.

Для получения дополнительной информации о ревене и моих любимых рецептов из ревеня загляните в мою электронную книгу с ревенем.

Вот несколько изображений ревеня, которые помогут вам увидеть разные стадии.

Просто выходит из-под земли.

Рост

Рост. Конечно, вы могли бы сейчас собрать несколько стеблей, но если вы подождете еще несколько дней, у вас будет достаточно пирога или двух!

Готовы к сбору урожая! Он скоро зацветет, лучшее время для сбора урожая прямо сейчас.

При сборе урожая оставьте 1/3 стеблей весной (2/3 стеблей осенью), чтобы растение могло продолжать расти и развиваться. Время от времени у вас будет еще несколько стеблей.

Конечно, если у вас слишком много ревеня, вы не любите ревень или знаете кого-нибудь, кто не собирает ревень – позвоните другу, соседу или в организацию по спасению фруктов, например Fruit Share. У них есть добровольцы, которые хотят собрать ваш ревень и поделиться им с местными благотворительными организациями или общественными организациями.

Наслаждайтесь!

Чтобы получить еще больше отличных рецептов ревеня и других фруктов, а также идеи для консервирования, возьмите копию электронной книги «Ревень»! Или ознакомьтесь с некоторыми из этих рецептов:

Когда и как собирать ревень

Выращивание ревеня, Rheum rhabarbarum , не для тех, кому не хватает терпения.

По сравнению с чем-то вроде моркови , которой можно наслаждаться всего через 60–75 дней после посадки, для выращивания пирогов требуются месяцы. Часто один год. Иногда два или три.

Но, ох, когда вы наконец откусите этот райский кусок пирога с ревенем, хрустящей корочки или крошки, ожидание окажется бесполезным.

Это означает, что если вы никогда раньше не выращивали ревень, вам следует начать сейчас. Ознакомьтесь с нашим полным руководством по выращиванию ревеня , чтобы начать.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Пока вы с нетерпением ждете, пока ваши стебли или черешки станут достаточно большими, чтобы их можно было собирать, давайте узнаем все о том, когда и как собирать ревень.

Вот что я расскажу:

Когда собирать ревень

Сажать можно разными способами: семенами, кроной, голыми корнями или делением. А если у вас нет места в саду, вы всегда можете вырастить ревень в контейнерах .

Мы расскажем об этом более подробно в нашем справочнике по сортам ревеня . Но у каждого метода посадки разные характеристики урожая, так что давайте разберемся, в чем дело.

Из подразделений: самый быстрый путь к домашним стеблям

Деления берутся с растений ревеня, которые либо собираются перейти в состояние покоя на зиму, либо вот-вот оставят дни покоя позади.

Если вам повезет, и вы выиграете дивизию от друга, вы получите удовольствие от собственного пирога весной.

Это связано с тем, что подразделения представляют собой уже зрелые растения, которые легко производят стебли. Урожайность зависит от размера корневой секции.

(Подсказка: чем он больше, тем больше стеблей пирога вы получите, чтобы собрать урожай!)

Так что не стесняйтесь. Спросите своих друзей-садоводов, выращивающих ревень, можно ли вам отнести хороший кусок дома в собственный сад.

Вы узнаете, что стебли созревают, когда их длина составляет не менее 12 дюймов. Не беспокойтесь о цвете: зеленый стебель не означает, что растение не готово.

Это просто означает, что вы выбрали сорт с зелеными стеблями, например «Виктория» или «Риверсайд Гигант».

Итак, все, что вам сейчас нужно знать, это:

  • При посеве с делений можно убирать стебли первого сезона

Голый корень: второй по скорости путь

Голый корень – это, по сути, спящий отдел, купленный в питомнике, и обычно он намного меньше, чем отдел, который вы получили от друга.

По этой причине лучше не трогать голые корни в течение первого сезона после посадки. У них будут стебли, но растения маленькие и часто намного моложе, чем массивные растения в саду вашего друга.

Вы можете начать слегка собирать ревень, посаженный с голых корней во втором сезоне, и регулярно собирать его в третий сезон после.

Чтобы упростить запоминание, вот ключевой момент:

  • Ревень с голыми корнями следует оставить в покое в течение первого сезона после посадки, собрать небольшой урожай во второй и собирать обычный урожай с третьего сезона

Из короны: второй по скорости путь

Крона – это небольшое растение возрастом не менее одного года.Вы часто найдете их в своем местном питомнике, отдыхая в плантаторах, где они родились, готовые к пересадке в ваш сад.

Хотя технически вы можете сорвать один или два тонких коротких стебля со своего растения в день, когда принесете его домой, лучше оставить его в покое на целый год после посадки.

Это дает ему время на то, чтобы закрепиться.

Во второй сезон после посадки возьмите от 1/4 до 1/3 стеблей, если ваше растение выглядит крепким.К третьему сезону вы сможете собрать от 1/2 до 3/4 вкусных черешков.

Подводя итог…

  • Короны – это комнатные растения, которым исполнилось не менее одного года. Во второй сезон после посадки урожай собирают слегка, а в третьем – регулярно.

Посев семян: самый медленный путь

Может пройти два-три года, прежде чем вы сможете собрать посаженный из семян ревень, но не отказывайтесь от этого метода полностью, потому что это весело.

Здесь, на Аляске, летом я видел повсюду огромные скопления ревеня.

Но когда я начинаю выращивать пирог из семян, я могу наблюдать за превращением бумажных семян, например:

Фото Лауры Мельчор

До четырехнедельного саженца, вот так и далее:

Фото Лауры Мельчор

Разве это не чудо, что это крошечное растение вырастает до четырех футов в высоту и ширину, в зависимости от разновидности? Что скромные стебли становятся ослепительной звездой стольких сладких блюд?

Назовите меня странным, но я чувствую связь с этими маленькими растениями. Я знаю их так давно, и как только они будут посажены у моего красного сарая, я улыбнусь и вспомню, как держал их в ладони в виде семян.

Думайте о посадке из семян, как о посадке из кроны, но с добавлением дополнительного года или около того. Вам нужно подождать, пока сеянцы не станут кронами, а затем еще год, пока кроны не дадут достаточно большие стебли для очень легкой пикировки (1/4 или меньше растения).

К третьему году вы можете взять от 1/3 до 1/2 стеблей. К четвертому вы сможете регулярно собирать от 1/2 до 3/4 всех черешков.

Если кратко, то для посева семян ревеня необходимо:

  • Два года от прорастания, пока вы не сможете собирать очень легко; три года на светлый урожай; четыре года для нормального урожая.

В какое время года собирать урожай

Независимо от того, какой метод посадки вы выберете, фактические месяцы сбора урожая остаются неизменными.

Все зависит от вашей зоны устойчивости USDA .

На Тихоокеанском северо-западе, на Аляске и Среднем Западе – зоны 2–6 – вы обычно можете собирать ревень с апреля до начала июля.

Соберите первый урожай, когда стебли созреют в апреле, оставив от 1/2 до 3/4 черешков нетронутыми.

Еще через месяц или два должны вырасти новые черешки, чтобы заменить собранные вами.Снова возьмите от 1/2 до 1/4 черешков, оставив остальные.

До конца лета дайте растению расти нетронутым. Это поможет ему накапливать питательные вещества для зимнего питания, и вы получите здоровый урожай следующей весной.

В зонах 7 и 8 зимы более мягкие. Вы сможете быстрее посадить растения в землю, и они быстрее созреют.

Собирайте в этих зонах с марта по май, оставляя растения одни в их, надеюсь, полутенистых местах, чтобы выдержать остаток лета и накопить энергию на зиму.

Время сбора еще меньше, если вы выращиваете ревень как однолетний в Зонах 9 или выше.

У вас будет посев семян в помещении, в августе, а к октябрю посадите их (или горшечные растения) на улице. В этом случае вы можете собирать их примерно с февраля по апрель.

Возьмите только 1/4 стеблей в начале сезона, оставив остальные, чтобы они стали сильнее и крупнее. Но в апреле собирайте каждый стебель.

После апреля ваши растения, вероятно, погибнут от летней жары.И в августе вы начнете процесс заново.

То же самое и с теми, кто сажает части или оголенные корни, хотя это может быть проблематично в теплом климате, так как корневая гниль легко захватывает растения, если почва становится слишком горячей.

Подводя итоги уборки урожая по Зоне:

  • Зоны 2-6: Урожай с апреля до начала июля
  • Зоны 7 и 8: Урожай с марта по май
  • Зоны 9 и выше: сбор урожая с февраля по апрель

Лучшее время для сбора урожая

У меня есть видение, как я отправляюсь в свой прохладный ранний летний сад утром и срываю стебли для крошки после завтрака.

Или пробираюсь рукой по растению в поисках сочных черешков вечером для моментального пирога.

Но правда в том, что собирать ревень можно в любое время дня.

Он может предпочитать срывать материнское растение в более прохладные утренние или вечерние часы, но стебли не потеряют своей хрустящей корочки, если вы соберете их в жаркую погоду – если вы сразу же принесете их в помещение.

Зная, когда стебли готовы

Все еще беспокоитесь о том, как узнать, когда стебли созрели и готовы?

Все, что вам нужно запомнить, это то, что они должны быть не менее 12 дюймов в длину.Также хорошо для вашего растения, если вы подождете, пока на растении не останется около 10 стеблей, чтобы при сборе урожая от 1/4 до 1/2 осталось не менее 5-7 стеблей.

Вот правило, которому нужно следовать: если у вашего растения менее 10 черешков, но все они спелые, собирайте не более двух-четырех черешков.

Будет полезно, если у вас есть несколько растений, с которых можно взять по одному или два стебля, оставив остальные расти еще на некоторое время, прежде чем вы снова соберете их позже в сезоне.

Как собирать урожай

Инструменты, которые вам понадобятся, – это ваши собственные руки.Хотя технически вы можете использовать садовый нож, стебли часто находятся так близко друг к другу, что вы можете случайно надрезать черешок, который не собирался надрезать.

Если вы все же решите использовать нож, найдите рукой основание черешка, оторвите его от других стеблей и осторожно срежьте вниз.

Или выберите более простой и безопасный путь: просто возьмитесь за середину стебля обеими руками, а затем одновременно поверните и потяните.

Конец стебля будет иметь конусообразную часть, напоминающую бумагу.

Давай, отрежь это.

Пока вы работаете, отрежьте и листья и отнесите их в компостную кучу или в мусор.

Только убедитесь, что они находятся в недоступном для детей и животных месте, так как листья ядовиты.

Консервация стеблей

К тому времени, как пройдет три или четыре года с тех пор, как вы впервые посадили ревень, у вас будет так много, что вы, вероятно, не сможете использовать все сразу.

Свежесобранный ревень будет оставаться свежим в холодильнике около недели, если он хранится в пакете на молнии или другом герметичном контейнере.Если просто положить его в холодильник, он высохнет.

Чтобы ревень сохранялся еще дольше, заморозьте его!

Все, что вам нужно сделать, это нарезать стебли на кусочки толщиной в один дюйм, положить их на пергаментную бумагу и поместить в морозильную камеру, пока они не станут твердыми.

Затем переместите их в пакеты для замораживания с датой, где они будут храниться в морозильной камере до года.

Что делать, если болт из ревеня

Обычно семенные головки можно поймать до того, как они превратятся в полноценные цветы.Обычно они появляются у основания растения, зеленые и луковичные.

Стебли, на которых растут семенные головки, обычно жестче съедобных, поэтому вам нужно взять острый нож и срезать их как можно ближе к основанию растения.

Это тот случай, когда вы ловите семенную головку на ранней стадии или вам нужно удалить высокий стебель с несколькими высевными головками.

Если вы позволите своему растению зацвести, съедобные стебли будут такими же на вкус, и ваше растение будет жить еще много лет.

Но поскольку вся энергия вкладывается в создание семян, вам не удастся собрать столько же стеблей.

А теперь приготовьте ревенево-вкусное лакомство!

Теперь, когда вы знаете, как собирать пирожные, пора спланировать эти пироги. И вина. И крошки, пирожные, джемы и мороженое.

А если вам нужно дополнительное вдохновение, на нашем дочернем сайте Foodal есть множество идей, что делать со свежим урожаем.

Мы хотели бы знать: какое ваше любимое лакомство из ревеня? Мой, конечно, пирог.Но когда мои саженцы превращаются в большие сильные растения, и я собираю урожай домашних стеблей, держу пари, я буду пробовать каждый рецепт, который найду.

Сообщите нам в комментариях, есть ли у вас какие-либо дополнительные советы по сбору урожая, о которых мы должны знать, и что вы планируете делать со свежеубранными стеблями пирога!

Если вы думаете о добавлении овощей в свой огород , вам понадобятся следующие руководства:

Фото Лауры Мельчор © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 2 марта 2020 г. [последнее обновление]. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Лоре Охеда Мельчор

Лаура Охеда Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, став взрослой, она принесла с собой свои навыки садоводства в холодную погоду к себе домой на Аляске. Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой усадьбе на Аляске.Как внештатный писатель, она участвует в нескольких веб-сайтах и ​​блогах в Интернете. Лаура также пишет романы и имеет степень магистра иностранных дел в Вермонтском колледже изящных искусств.

Срезать или тянуть ревень? |

Кристал Фентон Обновлено 29 июня 2020 г.

Ревень (Rheum rhabarbarum) растет в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 8. Существует несколько разновидностей ревеня, в том числе съедобный садовый ревень, травянистое многолетнее растение.У него большие, гладкие, базальные листья сердцевидной формы, с листовыми пластинками шириной до фута или более и толстыми красными или зелеными стеблями от 1 до 2 дюймов в диаметре.

Где выращивать ревень

По данным Министерства сельского хозяйства США, ревень является частью семейства полигоновых. Хотя ревень является многолетним овощем, его чаще всего используют в качестве фрукта в десертах, варенье и джемах. В пищу едят только стебли ревеня; на самом деле листья растения ядовиты.Стебли ревеня имеют терпкий вкус.

Согласно Альманаху старого фермера, ревень относительно легко выращивать, и ему нужна холодная погода. Растению требуется богатая, плодородная и хорошо дренированная почва, и оно предпочитает солнечный свет. Ревень вырастает от 2 до 3 футов в высоту и от 3 до 4 футов в ширину. Цветки ревеня напоминают цветную капусту с розовым оттенком, которые постепенно превращаются в белые облака на стеблях, которые вырастают до 5 футов в высоту.

Советы по посадке ревеня

Национальная ассоциация садоводов рекомендует сажать ревень в таком месте, где его никто не побеспокоит.Выберите хорошо дренированное место на ярком солнце. Перед посадкой удалите все многолетние сорняки. Купите корни ревеня, а не семена ранней весной, как только почву можно будет обработать. Выкопайте большие ямы размером с бушель и корзину и заполните смесью садовой земли, песка и компоста в равных частях.

Разместите растения ревеня на расстоянии 4 фута друг от друга и убедитесь, что почки кроны находятся на 1-2 дюйма ниже поверхности почвы. Покройте почвой и похлопайте почву вокруг участка, чтобы она стала твердой. Мульчируйте соломой и компостом, чтобы сохранить влагу в летние месяцы.Ранней весной удобряйте смесью компоста, перепревшего навоза или чего-нибудь с высоким содержанием органических веществ. Избегайте химических удобрений при посадке и в течение первого года роста, так как прямой контакт нитратов может убить растение.

Сбор урожая ревеня

Убирайте ревень, срезая или осторожно отрывая стебель от растения. Не собирайте стебли в течение первого вегетационного периода, чтобы ваши растения могли прижиться. Начните сбор ревеня через год после посадки, когда его стебли станут от 12 до 18 дюймов в длину.

На этом этапе их период сбора урожая должен длиться от 8 до 10 недель или до тех пор, пока стебли не станут тонкими, что может быть признаком того, что запасы пищи ограничены. Черешки или черешки съедобны, а листья ядовиты.

Возьмитесь за основание стебля и осторожно потяните его от растения. Если этот метод не сработает, отрежьте стебель у основания. Немедленно выбросьте цветочные листья после того, как они выдернули или срезали. Стебли растений могут отмирать после сбора урожая. Как только земля замерзнет, ​​накройте ревень 2-4 дюймами мульчи, предпочтительно хорошо перепревшего компоста.

Как узнать, когда ревень созрел |

Саша Дегнан Обновлено 21 октября 2020 г.

Сезон ревеня – первый признак весны во многих садах, где этот не требующий особого ухода многолетник выращивается из-за его острых стеблей. Ревень (Rheum x cultorum) нуждается в продолжительном воздействии температур ниже 40 градусов по Фаренгейту и хорошо растет в прохладном северном климате, но, по данным домашнего садоводства Корнельского университета, хорошо растет во всех зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 8.Узнать, когда ревень созрел и готов к сбору урожая, так же просто, как узнать его возраст, а также его размер и окраску. Однако не менее важно понимать, как безопасно собирать стебли, чтобы растение оставалось продуктивным и здоровым на долгие годы.

Когда собирать урожай ревеня

Ревень не следует собирать в течение первого года выращивания растения в земле, а в течение второго года его следует собирать очень мало. Растения ревеня на третьем году жизни могут дать вам полноценный урожай.Весна – лучшее время для сбора ревеня, когда стебли успевают вырасти и созреть, но до того, как растение отпустит цветоносы. Сезон ревеня для молодых растений, которым меньше четырех лет, длится всего от одной до трех недель, в то время как сезон сбора урожая для укоренившихся растений ревеня может длиться от восьми до 10 недель, сообщает журнал Horticulture Magazine.

Стебли ревеня готовы к сбору урожая, когда они достигают 10-15 дюймов в длину, хотя это зависит от сорта. Такие сорта, как ‘Canada Red’ (Rheum x cultorum ‘Canada Red’), известны своими более короткими и тонкими стеблями, в то время как ‘Cherry Red’ (Rheum x cultorum ‘Cherry Red’) известен своими длинными толстыми стеблями. в Программу магистров-садоводов Университета Висконсин-Мэдисон.Также обратите внимание на окраску на стеблях. Ревень готов к сбору урожая, когда стебли приобретают зрелый цвет, будь то красноватый румянец для стандартных сортов или зеленоватый цвет с розовыми пятнами для такого сорта, как «Виктория» (Rheum x cultorum «Victoria»).

Как собирать ревень

Когда вы собираете ревень, очень важно никогда не собирать больше половины стеблей, потому что растению требуется обильная листва, чтобы собирать и накапливать энергию солнца, чтобы выжить в зимние месяцы.Самый простой способ собрать стебли ревеня – это взять стебель у основания, потянуть его прямо вниз и слегка повернуть в сторону, как описано в Purdue University Yard и Garden News. Некоторые стебли не ломаются, поэтому разрежьте волокна острым садовым ножом. Перед уборкой ревеня тщательно очистите лезвие ножа.

Листья ревеня содержат ядовитые кристаллы щавелевой кислоты, и их нельзя употреблять в пищу. После того, как вы соберете стебли, срежьте листья ножом или ножницами и выбросьте их.Убедитесь, что по краям стеблей нет всех клочков зелени. После обработки листьев ревеня вымойте нож или ножницы, чтобы избежать перекрестного заражения.

Уход после сезона ревеня

После сбора урожая ревеня самое время побаловать растения, чтобы они оставались счастливыми и здоровыми. В летние месяцы держите почву влажной, но дайте ей высохнуть на поверхности между поливами. Хотя ревеню необходимо длительное время подвергаться воздействию температур ниже 40 градусов, чтобы образовались терпкие стебли, слишком много холода может сделать стебли мягкими.Слой компоста толщиной от 2 до 3 дюймов, разложенный вокруг растений, изолирует их, а также обеспечит дополнительное количество органических веществ для обогащения почвы. Весной подкармливайте ревень 1 стаканом медленного удобрения 10-10-10.

Ревень со временем дает меньше стеблей и теряет силу с возрастом. Программа мастеров-садоводов Калифорнийского университета в округе Сонома рекомендует делить кроны каждые пять-семь лет, чтобы оживить растение. На каждом делении должно быть от трех до пяти ростковых почек и равная доля корневой структуры.Разместите коронки на расстоянии от 24 до 48 дюймов в измененном ложе. Не собирайте урожай с пересаженных крон в течение нескольких лет и удаляйте стебли ревеня в течение первых нескольких лет, чтобы направить энергию растения на образование корней.

Как собирать ревень | Счастливый дом своими руками

В этом руководстве мы научим вас , как собирать урожай ревеня . Ревень – старинное растение с острыми съедобными стеблями. Хотя технически это овощ, он чаще всего используется для приготовления джемов, желе, пирогов и других десертов.Вы часто будете видеть его в сочетании с клубникой в ​​классическом сочетании.

Ревень – это многолетнее растение, которое лучше всего растет и дает урожай в прохладную погоду. После укоренения в саду вы сможете получать хороший урожай год за годом.

Поскольку это многолетнее растение, которое растет с весны до осени, вы можете задаться вопросом, когда и как собирать урожай ревеня. Вот что вам нужно знать перед уборкой ревеня, а также несколько советов, которые помогут вам получить наилучший урожай при уборке ревеня.

Что такое ревень?

Ревень – это рано созревший и плодовитый «фрукт», похожий на стебли сельдерея пурпурного или розовато-зеленого цвета. У него гораздо более терпкий вкус, и это делает его отличным дополнением к сахару в сладких блюдах, таких как компоты, блины и пироги. Ревень также придаст кисло-фруктовый вкус целому ряду пикантных блюд и отлично сочетается с птицей и свининой. В Соединенных Штатах ревень лучше всего растет в северных штатах от Мэна до Иллинойса и Вашингтона.Если вы посмотрите на мир, вы увидите, что ревень растет в Китае и по всей Европе.

Это растение принадлежит к роду растений под названием Rheum. Это довольно выносливый многолетний овощ, но люди склонны использовать его больше, как фрукты. Фактически, судья в Нью-Йорке в 1947 году постановил, что ревень – это фрукт, поэтому он классифицирован как таковой Министерством сельского хозяйства США. Это очень популярное дополнение к целому ряду садов на заднем дворе, и его легко выращивать. Однако вы должны знать, что от этого сложно избавиться.Ему действительно нужна холодная зима, чтобы хорошо расти и давать ярко окрашенные стебли в весенние месяцы.

С этим растением можно есть только стебли ревеня, потому что его большие треугольные листья ядовиты. В них намного выше концентрация щавелевой кислоты, чем в таких продуктах, как цветная капуста, брокколи и шпинат. Многие люди также думают, что листья этого растения содержат более сильный неизвестный токсин. Скорее всего, вам придется съесть большое количество листьев растения, чтобы оно было смертельным.

Однако употребление даже меньшего количества может вызвать рвоту и тошноту.На всякий случай не делайте привычкой подавать или есть листья и держать их подальше от домашних животных и детей. После того, как вы удалите листья со стеблей, вы можете обрезать их по своему усмотрению. Ревень продается за фунт, и вы можете рассчитывать заплатить от 1,50 до 4 долларов. Цена зависит от сезона и урожая.

Ревень по Ребекка Сигель / CC BY 2.0 Ревень – очень популярное и крупное растение, которое растет в домашних садах по всей северной части Соединенных Штатов. У него терпкий вкус, который хорошо сочетается с солеными и сладкими блюдами.

Происхождение ревеня

Ревень возник в Азии, а в Европу он был впервые завезен где-то в 1600-х годах. Лучше всего сажать его в районах с более прохладным климатом, что делает его популярным дополнением к северным садам. Его также довольно легко выращивать, но для хорошего роста и получения большого количества стеблей требуется период покоя.

Стебли придадут вам очень терпкий, насыщенный вкус, когда вы их приготовите. Еще один приятный момент в этом растении – то, что это многолетнее растение. При правильных условиях выращивания он будет расти годами, до пяти и более. По этой причине вы хотите дать своему ревеню отдельное место в углу сада, где он не будет конкурировать с другими растениями и сможет расти, не беспокоясь о нем. Ему нравится иметь улучшенную почву с большим количеством разложившегося компоста или навоза. Вот почему многие люди сажают его прямо возле своих контейнеров для компоста или кучи компоста.

Популярные сорта ревеня

Существует несколько разновидностей ревеня, в том числе те, у которых зеленые стебли имеют очень сладкий вкус. Обычно вы найдете один из двух популярных сортов, доступных для покупки в продуктовых магазинах и на рынках. Традиционный, более старый сорт предлагает более зеленые и толстые стебли, а сорт с тонкими стеблями и более интенсивной окраской – тепличный ревень. Темно-красный цвет стеблей может сделать блюдо более привлекательным и ярким, но более яркий цвет также указывает на то, что ваш ревень более терпкий.Зеленые стебли придают блюдам сбалансированный, мягкий вкус.

Ревень Питание и преимущества

Стебли ревеня очень питательны и содержат большое количество марганца, кальция, витамина К, витамина С, клетчатки и ряда антиоксидантов. Он может помочь пищеварению, облегчить запоры, снизить уровень холестерина и снять воспаление.

Условия выращивания ревеня

Если вы правильно ухаживаете за этим многолетним растением и соблюдаете правильные условия выращивания, оно может дать вам сезонные стебли на срок до восьми лет.Он может вырасти в очень большое растение, поэтому вы должны оставлять между ними достаточно места, чтобы они разошлись. Они нуждаются в постоянной воде и удобрениях в течение всего вегетационного периода, чтобы побудить их продолжать производить стебли. Когда летние температуры начнут повышаться, вы можете добавить слой мульчи вокруг основания растения, чтобы защитить новый рост. Ревень не даст стеблей до тех пор, пока не приживется в течение года, поэтому ваш первый урожай будет во время второго вегетационного периода.

Вы можете обрезать стебли ножом, когда придет время их собирать, и на этом этапе они должны быть около 30 см в длину.Вы также можете осторожно потянуть и повернуть, чтобы удалить стебель, но это может случайно вызвать травму корня. Он может дать до шести фунтов стеблей на одном растении за вегетационный период.

Сбор и подготовка места для посадки
  • Перед тем, как посадить ревень, вы должны принять меры по уничтожению сорняков на участке посадки.
  • На вашем участке должна быть плодородная, но хорошо дренируемая почва. Хороший дренаж необходим, чтобы растение не гнило, поэтому вы можете улучшить почву корой или торфяным мхом.
  • Ревень не очень требователен к уровню pH почвы, но он будет расти лучше, если ваш pH будет немного более кислым – от 6,0 до 7,0.
  • Это растение является очень тяжелым питателем и нуждается в большом количестве органических веществ для поддержания роста. Смешайте с почвой перепревший навоз, компост или что-нибудь с высоким содержанием органических веществ.
  • Посадите его на ярком солнце. Он тоже переносит полутень, но и расти не будет.
  • В вашей зоне посадки должна быть около 40 ° F в зимние месяцы и более 75 ° F в летние месяцы.
  • Посадите его на месте, где не будет многолюдно, потому что каждое растение может достигать от двух до трех футов в поперечнике.

Как вырастить ревень
  • Поливайте ревень равномерно и глубоко. Для хорошего роста ему требуется достаточное количество влаги, особенно в сухие жаркие летние месяцы.
  • Добавьте толстый слой мульчи с соломой, чтобы препятствовать росту сорняков и удерживать влагу вокруг корней и основания.
  • Перенаселенность – очень распространенная проблема на этом заводе, потому что люди не осознают, что оно становится таким большим.В результате это может задержать рост. Выкопайте и расколите растения ревеня каждые три или четыре года в конце осени или начале весны. На каждом делении должен быть хотя бы один большой бутон.
  • Удалите стебли семян, как только увидите их, потому что они забирают из растения энергию и питательные вещества, которые оно может использовать для производства стеблей или корней.
  • Когда почва весной начнет оттаивать, посыпьте легким слоем 10-10-10 удобрений.
  • Удалите осенью весь растительный мусор.Как только земля замерзнет, ​​накройте растение мульчей и хорошо перепревшим компостом от двух до четырех дюймов. Это внесет в почву азот, который положит начало весеннему вегетационному сезону.


Ревень по Тони Бузер / CC BY-SA 2.0 Вырастить ревень не сложно, если дать ему достаточно места для разрастания, чтобы они не конкурировали и заканчиваются задержкой роста.

Когда собирать урожай

Вы должны собирать стебли только с установленных растений.Если вы только что посадили ревень, подождите, пока он не вырастет, прежде чем собирать урожай. Подкормите его домашним растительным кормом и оставьте его в покое в этом сезоне.

Знать, когда собирать ревень, не является точной наукой, потому что это зависит от зоны посадки. Как правило, лучшее время для сбора ревеня – с апреля по июнь или в любые другие месяцы, на которые приходятся весна и начало лета.

Вы можете определить, когда стебли готовы к сборке, посмотрев на само растение.Ревень не меняет цвет и не «созревает». Нужно посмотреть и измерить длину.

Стебли должны быть длиной не менее 10-12 дюймов, прежде чем вы начнете их собирать. Как только растение достигнет этого размера, вы будете знать, что оно достаточно разрослось и не пострадает при сборе урожая ревеня.


Это растение ревеня еще только растет, и его слишком мало для сбора урожая. Как мы отмечаем в этом руководстве о том, как собирать урожай ревеня, подождите, пока стебли достигают не менее 10-12 дюймов, прежде чем собирать стебель.

Когда прекращать сбор урожая

Как только вы начнете собирать ревень, вы можете продолжать делать это регулярно в течение примерно 6-10 недель, если не срезаете слишком много.

Начиная с середины лета (обычно в конце июня или в начале июля) вам нужно будет полностью прекратить сбор урожая или собирать только несколько стеблей в умеренных количествах. Это потому, что ваше растение уже начинает готовиться к зиме.

Ревень использует энергию своих листьев для хранения на зиму.Если вы продолжите собирать урожай до осени, вы рискуете убить растение, потому что у него не будет достаточно листьев, чтобы дать ему энергию.

Поскольку ревень любит прохладную погоду, в летние месяцы он и так не вырастет так много, поэтому урожай будет не так уж и много. Когда наступят более прохладные осенние месяцы, вы можете заметить всплеск роста.

Если это произойдет, вы можете безопасно сорвать 1-2 стебля с каждого растения, если оно выглядит здоровым, и вы оставляете не менее растения нетронутым. Если вы когда-либо сомневаетесь, перестраховаться и не собирать стебель.Это обеспечит вам хороший урожай следующей весной!

Инструмент для уборки стеблей

Инструменты не являются обязательными для уборки ревеня, так как стебли можно срезать руками. Однако они действительно облегчают работу, особенно если у вас есть более старое растение с более жесткими стеблями ревеня.

Садовые ножницы или острый нож помогут быстро и чисто срезать стебли и удалить ревень. Они также облегчают срезание листьев ревеня после сбора урожая, поскольку листья ревеня несъедобны.

Чтобы убедиться, что вы не заразите ревень какими-либо бактериями или вредными патогенами, всегда очищайте садовые машинки до или после использования.

Просто ополосните ножницы теплой водой и смойте их небольшим количеством средства для мытья посуды (или пищевой соды для более жестких пятен). Чтобы избавиться от бактерий, окуните лезвия в раствор отбеливателя, белого уксуса или медицинского спирта.

Вытрите машинки для стрижки тряпкой, чтобы они не ржавели, и готово!


Ревень по Дэйв Ганн / CC BY-NC 2.0 Сбор ревеня – это то, что вы можете сделать сразу или поочередно в течение четырех-шести недель. Срезанная очистка, чтобы не повредить корневую систему.

Как собирать стебли ревеня

Как только ваш ревень достиг нужной длины, самое время насладиться им.

Для сбора урожая возьмите один из внешних стеблей растения прямо у его основания. Слегка оторвите стебель ревеня от остальной части растения и срежьте стебель ревеня ножницами как можно ближе к основанию.Постарайтесь сделать чистый срез, чтобы растение могло легко восстановиться.

Если у вас нет садовых машинок для стрижки (или вы забыли их), вы также можете взять один из стеблей у основания ревеня и медленно оторвать его от растения, покручивая. Стебель должен отломиться, хотя более жесткий стебель ревеня может оказаться немного устойчивым.

Сначала уберите внешние стебли и срежьте или оторвите их как можно ближе к основанию растения. Всегда оставляйте по крайней мере ⅓ растения, чтобы оно продолжало расти после завершения сбора урожая.

Убедитесь, что вы не начали вытаскивать растение по ошибке. Если стебель затруднен, возьмите нож и срежьте его у основания.

Каждый раз, когда собираете урожай, убедитесь, что вы оставили нетронутым как минимум ⅓ растения. Как только ваше растение оправится от первого урожая, вы можете вернуться и снова сорвать внешние стебли. При правильном уборке растения могут плодоносить до 20 лет!

Наконечники для обрезки и хранения

После сбора урожая ревеня не забудьте обрезать все листья и положить их в компостную кучу.Листья ядовиты, и их нельзя есть.

Стебли можно мыть и сразу же использовать для приготовления любимых блюд или хранить их на потом.

Если вы хотите хранить ревень, это можно сделать двумя способами. Для кратковременного хранения заверните во влажную ткань или бумажное полотенце и храните их в пластиковом или многоразовом пакете в холодильнике. Желательно хранить их в приоткрытой сумке или в пакете с небольшими отверстиями, чтобы воздух оставался доступным.


Используйте свежесобранный ревень прямо сейчас в своих любимых рецептах или сохраните их на потом.Обрежьте ядовитые листья и выбросьте их в компостную кучу или мусорное ведро во дворе.

Их следует хранить до четырех недель в холодильнике. Перед использованием залейте стаканом холодной воды, чтобы освежить их.

Ревень можно также заморозить для длительного хранения. Просто нарежьте стебли на более мелкие кусочки и заморозьте их в пакетах на литры или галлоны. Бланширование не требуется, но его можно сделать, чтобы лучше сохранить вкус и текстуру.

Можно ожидать, что ревень сохранит свежий вкус в морозильной камере до года.


Ревень по Сара Браун / CC BY-NC-ND 2.0 Вы должны аккуратно обрезать и хранить ревень во время сбора урожая, чтобы он был готов к работе, когда вы захотите его использовать.

Дополнительные советы по сбору урожая ревеня

Теперь вы готовы собирать, хранить и готовить ревень. Вот несколько дополнительных советов, которые помогут максимально эффективно использовать растения:

  • В какой-то момент ваше растение ревеня начнет цвести, из-за чего стебли станут более жесткими, и с ними будет труднее работать.Обрежьте цветоносы, когда они появятся, чтобы продлить сезон сбора урожая.
  • После того, как вы закончите сбор урожая в конце июня или начале июля, положите немного домашнего компоста вокруг корней, чтобы помочь вашим растениям восстановиться и дать вам хороший урожай в следующем году.
  • Поливайте растения в летние месяцы, если у вас засуха. Вы также можете применить мульчу (особенно если у вас жаркое лето), чтобы сохранить влагу в почве. Это помогает вашим растениям восстанавливаться и оставаться здоровыми после сбора урожая.
  • Ваш ревень, вероятно, с годами будет становиться больше. Чрезвычайно большие стебли могут быть жесткими, поэтому делите растения каждые 3-4 года, чтобы они оставались приемлемого размера. Просто выкопайте корни ранней весной или осенью (когда растение находится в состоянии покоя) и разделите пополам.

Как приготовить с ревенем

Ревень – растение, из которого относительно легко готовить. Очень важно выбросить и обрезать листья из-за их токсичности. Тщательно вымойте каждый стебель и обрежьте сухие концы.Может возникнуть соблазн счистить всю волокнистую кожу, которую вы видите, когда срезаете стебли, но сопротивляйтесь этому. Кожица сохранит большое количество аромата и цвета.

Когда вы готовите ревень, происходят две вещи. Во-первых, сок начинает густеть, и он разваливается на мелкие клочки. Если вы сильно приготовите ревень, вы получите идеальную консистенцию желе, которая подходит для варенья из ревеня. Он также хорош для компотов и чатни. Вы не получите привлекательного вида, если попытаетесь приготовить пирог или жаркое.Добавление быстрого нагрева даст вам очень нежные, но сплоченные кусочки с глянцевым блеском и богатым вкусовым профилем.

Где купить ревень

Тепличный ревень доступен большую часть года, а выращиваемый в поле ревень доступен в весенние месяцы с апреля по июнь. На Тихоокеанском Северо-Западе вы будете получать второй урожай в период с июня по июль каждого года. Более короткий вегетационный период этого растения означает, что его стоит купить и наслаждаться им, когда вы его видите.Вы можете найти его в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, и многие продавцы продают его оптом. Стебли обычно размером с большой стебель сельдерея, и вы можете купить их за фунт. На фермерских рынках вы можете купить их оптом, если у фермеров был хороший вегетационный период или хороший урожай. Стебли должны иметь блестящую кожицу, быть тяжелыми и хрустящими. Избегайте сухих, волокнистых и эластичных стеблей.

Вы можете выращивать и собирать урожай в своем саду и дома. Оставьте растение в покое на первый год.В течение второго года вы можете получить меньший урожай, и вы можете собрать весь урожай в течение третьего года. Стебли должны быть толщиной не менее дюйма. Вы можете собрать все это за один раз, а можете разбить на четыре-шесть недель. Если растения не поражены болезнями или вредителями, они могут выжить до 15 лет.

Когда сезон для ревеня?

Ревень растет всего несколько месяцев в году, так что хватайте его, когда можете. Вообще говоря, сезон для ревеня наступает с середины весны до начала лета.В Соединенных Штатах может быть сложно найти ревень, если вы не живете в северо-восточном регионе страны.

Ревень и мангольд

При первом взгляде на него очень легко спутать это растение с мангольдом, особенно если вы видите рубиново-красный мангольд. У него также есть ярко-красные стебли, и вы найдете его в связках с радужным мангольдом. Однако эти две вещи очень разные. Мангольд на самом деле относится к семейству свекольных, но вы не используете его в качестве корнеплода.

Можно есть стебли обоих растений, но можно есть только листья мангольда. Кроме того, если вы сравните их рядом, вы заметите, что у мангольда листья с более выступающими жилками. Цвет также распространяется на все листья. В зависимости от сорта прожилки ревеня будут намного лучше сливаться с листом. Мангольд на вкус больше похож на шпинат, а ревень может быть очень терпким.

Ядовит ли ревень?

Большие зеленые листья этого растения содержат очень высокую концентрацию соединения, называемого оксалатом.Если вы проглотите его в больших количествах, он токсичен и может вызвать камни в почках. Если у вас ранее были проблемы с почками или почечными камнями, вам следует быть еще более осторожным, чтобы избегать листьев, потому что они более ядовиты для людей с повреждением почек и не могут эффективно избавиться от этого соединения.

Распространенные вредители и болезни

К счастью, ревень редко страдает болезнями или вредителями, потому что он очень вынослив. Однако у них могла быть проблема с:

  • Гниль кроны
  • Ревень curculio (жук)

Часто задаваемые вопросы


Ревень по Элизабет Томпсон / CC BY-NC-ND 2.0 Поскольку ревень так популярен, существует множество общих вопросов, касающихся этого растения в целом, а также его выращивания и сбора урожая.
1. Можно ли есть ревень сырым?

Перед тем, как приготовить ревень, попробуйте его сырым. Перед этим обязательно удалите все листья. Вы можете окунуть стебель в сахар или другой подсластитель, например мед, нектар агавы или кленовый сироп, чтобы смягчить терпкость растения.

2.Ядовит ли ревень для домашних животных?

Ревень может быть ядовитым для кошек и собак. Употребление в пищу листьев может вызвать диарею, рвоту, раздражение во рту, царапание ртом и усиление слюноотделения или слюноотделения.

3. Распространяется ли ревень?

Ревень будет разрастаться, и это растение не переносит большого скопления людей. Стебли и листья станут намного больше и здоровее, если вы дадите им достаточно места. Вам понадобится всего несколько растений для вашего сада. Разместите ряды на расстоянии трех футов друг от друга, если вы хотите сажать в большем количестве.

4. Что следует и не следует сажать ревенем?

Несколько хороших растений-компаньонов для ревеня: капуста, репа, капуста, клубника, фасоль, брокколи, чеснок, лук и цветная капуста. Не сажайте тыквы, дыни, огурцы или помидоры рядом с ревенем, потому что они могут замедлить рост ревеня.

5. Как узнать, созрел ли ревень?

Ревень готов к сбору урожая, когда стебли достигают от 7 до 15 дюймов в длину.В этот момент листья также должны полностью раскрыться. Не полагайтесь на цвет стебля как признак спелости, потому что они могут иметь разные оттенки красного, в зависимости от сорта, который вы посадили.

6. Где лучше всего выращивать ревень?

Вы должны выращивать растение на солнце в легкой влажной, но богатой почве в зонах устойчивости USDA от шести и выше. Он должен иметь некоторую защиту от жаркого полуденного солнца, и он не будет хорошо себя чувствовать в сырой почве, потому что у него очень быстро может развиться корневая гниль.

Следуя этим рекомендациям по сбору урожая ревеня и поддержанию здоровья растений, вы, вероятно, будете наслаждаться свежесобранным ревенем долгие годы!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.