Компот из тыквы с апельсином на зиму рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Тыквенный сок с апельсинами на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Дачный сезон закрыт, урожай собран и конечно, у тех, кто сажал в этом году тыквы — урожайность высокая, тыквы в этом году удались на славу. Мы их уложили на хранение, чтобы зимой наслаждаться пользой и вкусом этой безумно полезной растительности. Сегодня у нас на повестке дня — рецепт приготовления домашнего тыквенного сока с апельсинами. Как Вы думаете, должно быть вкусно? Отвечаю сразу — безумно вкусно и чрезвычайно полезно! Проверено! И не один раз… Тыквенно-апельсинового сока мы заготовили огромное количество, в частности, готовила его моя мама, труженица и большая любительница всего вкусного и необычного. Так вышло и в этот раз. Оказалось несколько тыковок, которые слегка перезрели и треснули. Она их немедленно переработала и вот что получилось. Вкусный, самый полезный тыквенный сок, да ещё и с соком апельсинов. Друзья мои — если у вас есть возможность, обязательно приготовьте такой сок и Вы будете зимой питаться исключительно витаминами.

Ведь в тыквенном соке собраны такие витамины, как В, С, РР, Е и К, богат сок солями кальция, магния, цинка, йода и тд. всего и не перечислить. Если у вас есть тыква, обязательно приготовьте домашний тыквенный сок с апельсинами. Вы не будете покупать в магазине то, что предлагают нам иногда недобросовестные производители, а будете наслаждаться своим соком из выращенных овощей со своего огорода.

Потребуется:

  • Тыква — 3 кг. + вода для варки (1-2 л.)
  • Апельсины — 1-1,5 кг.
  • Вода — около 3-5 л. (это уже на ваш вкус — для разбавления готового сока)
  • Сахар — по вкусу
  • Лимонная кислота (лимон) — 1,5-2 ст.л. на 5 л. готового сока (или сок одного выжатого лимона)

Как приготовить тыквенно-апельсиновый сок своими руками:

И так, приступим к приготовлению тыквенно апельсинового сока своими руками. И скажу Вам сразу — этот сок отлично пьют как взрослые, так и маленькие дети. Безумно вкусный тыквенный сок с апельсинами станет любимым и в вашей семье.

Ведь его можно приготовить не только впрок, заготавливая десятками литров сразу, а просто, разрезав зимой тыкву, сварить пару литров неповторимого, ароматного сока. Всё вполне просто и не так уж затратно. Главное — ваше желание!

Тыкву тщательно вымыть и снять шкурку. На хороших сортах тыквы (мы используем сорт «Перевязочной тыквы» или как ещё её многие называют: Бутылочная, Испанская гитара или Мускатная тыква и т.д.). названий у этой тыквы много. Чем удобен этот сорт? С неё отлично снимается шкура даже обычной овощечисткой. Никакие топоры нам не потребуются. Ведь зачастую тыквы настолько жесткие, что приходится просить сильный пол, чтобы сначала её очистить, а затем нарубить именно с помощью топора. Нет! У нас всё просто. Сорт этой тыквы прекрасен и её вкусовые качества бесподобны. Ну ладно…. Думаю, кто знает эту тыкву, давно поняли, что это один из самых прекрасных сортов. Вернёмся к приготовлению тыквенного сока.

Нарезаем тыквенную мякоть и укладываем в кастрюлю большого объёма.

Заливаем 1-2 л. воды и ставим варить на плиту.

Апельсины моем с помощью щетки, разрезаем пополам и выдавливаем чистый апельсиновый сок.

В варящуюся тыкву влить апельсиновый сок и выложить половинки оставшейся цедры апельсинов. Варить тыквенно апельсиновый сок в течении 30-40 минут.

В конце варки извлечь апельсиновые корки. Добавить по вкусу сахара и пробить блендером. В почти готовый тыквенно апельсиновый сок добавить воды, разбавав мякоть как вам нравится (жиже или наоборот, гуще), добавить лимонную кислоту или сок лимона, проварить готовый сок в течении 5-10 минут (как закипит) и разлить по заранее простерилизованным банкам.

Когда сок постоит, он ещё осядет и станет более густым. Так что воды можно добавлять чуточку больше. Закупорить банки под крышки и убрать на хранение в тёмное место. Иногда тыквеный сок подвергают дополнительно стерилизации в течении 20-30 мину, а только потом закупоривают под крышки. Вкусный домашний тыквенный сок с апельсинами поразит Вас и заставит готовить его постоянно. Ведь он не только вкусен, но и безумно полезен для здоровья всей семьи!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Компот из тыквы – рецепты на зиму со вкусом ананаса, с апельсином, яблоками

Компот из тыквы не принадлежит числу популярных заготовок, а причиной тому простое отсутствие знаний, касающихся его приготовления и, тем самым, лишающих многих хозяек полезного и яркого напитка, сладость которого можно легко разнообразить специями, цитрусовыми и душистыми пряностями, получив оригинальный, современный, пикантный продукт.

Как сварить компот из тыквы?

Компот из тыквы – рецепты быстро и вкусно, помогающие создать освежающий напиток. Существует масса техник по его приготовлению: в первом варианте, кубики тыквы заливают водой и проваривают 20 минут с сахаром и лимонной кислотой. В другом – овощ проваривают пару минут в сладком сиропе, добавляют требуемое количество воды и томят 25 минут.

  1. Тыквенный компот – рецепт, с которым можно справиться легко и просто, если ознакомиться с тонкостями приготовления овоща:
  2. Для компотов лучше выбирать тыквы десертных сортов, им свойственна мякоть оранжевого цвета и сладковатый вкус.
  3. При выборе овоща следует остановить внимание на плодах небольшого размера: считается, что сахаров в мякоти такой тыквы больше.
  4. Не следует приобретать разрезанную тыкву, так как микробы, попавшие в разрез, могут стать причиной многочисленных инфекционных заболеваний. Кожура качественного овоща должна сохранять целостность и не иметь следов гнили и повреждений.
  5. Нарезать тыквенную мякоть следует небольшими кубиками, не более полутора сантиметров, благодаря этому, напиток приобретет более эстетичный вид.
  6. Для придания вкуса и аромата в компот добавляют пряности: гвоздику, корицу, ванилин, цитрусовые или кисло-сладкие фрукты.

Компот из тыквы на зиму – простой рецепт

Тыквенный компот имеет различные способы приготовления, однако, начать знакомство с напитком следует с простого рецепта, предполагающего наличие всего трех компонентов: тыквы, сахара и воды. Весь процесс состоит в том, что их помещают в кастрюлю, варят 30 минут до мягкости овоща, распределяют по банкам, укупоривают и укутывают.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 200 г.

Приготовление

  1. Мякоть тыквы нарежьте кубиками, залейте водой, добавьте сахар и варите до размягчения овоща 30 минут.
  2. Разлейте компот простой из тыквы по стерильным банкам, укупорьте и укутайте до полного остывания.

Компот из тыквы и яблок на зиму

Яблочно-тыквенный компот на зиму раскроет преимущества этого доступного дуэта. Помимо полезных свойств и ароматов, такому напитку присущ кисловатый вкус, достичь которого можно только с поздними недозревшими яблоками. Готовясь вместе с тыквой, они сохраняют форму даже при длительной варке и очень аппетитно смотрятся в банке.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 600 г;
  • яблоки – 400 г;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 1,7 л.

Приготовление

  1. Тыкву и яблоки нарежьте одинаковыми кубиками.
  2. Залейте компоненты водой, добавьте сахар и варите на медленном огне 25 минут.
  3. Компот из тыквы распределите по горячим банкам и герметично закупорив, переверните и укутайте.

Компот из тыквы на зиму как ананас

Компот из тыквы, как ананас – не хуже экзотической заготовки. Оранжевая мякоть, пропитанная кисло-сладким маринадом, приобретает пикантный вкус и внешнее сходство с ананасом, чем прекрасно заменяет дорогостоящий продукт. Кусочки овоща можно использовать в приготовлении салатов или оригинального гарнира для рыбных и мясных блюд.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 900 г;
  • вода – 550 мл;
  • уксус – 80 мл;
  • сок лимона – 10 мл;
  • сахар – 300 г;
  • корица – 3 г.

Приготовление

  1. Растворите в воде корицу, лимонный сок и уксус.
  2. Залейте маринадом кусочки тыквы и отставьте на 10 часов.
  3. Жидкость процедите, добавьте сахар, кусочки тыквы и проварите 5 минут.
  4. Закатайте горячий компот ананасовый из тыквы в стерильные емкости.

Компот из тыквы с апельсином на зиму

Компот из тыквы с апельсином на зиму порадует спектром полезных веществ, ярким цветом и ободряющей свежестью. Благодаря тому, что цитрус содержит массу витаминов, кисло-сладкую мякоть и цедру, являющуюся отличным природным ароматизатором, пресная тыква приобретает душистость и приятный вкус, а заготовка становится намного интереснее.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 550 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 800 мл.

Приготовление

  1. Снимите с апельсина цедру, а мякоть отожмите.
  2. Нарежьте тыкву небольшими кусочками, залейте водой и варите 15 минут.
  3. Добавьте сахар, апельсиновый сок и цедру, и томите еще 10 минут.
  4. После чего, укупорьте тыквенный компот на зиму в стерильные емкости.

Компот из тыквы и облепихи на зиму

Компот из тыквы с облепихой, именуемый в народе «бабьим летом», полностью оправдал свое название. Яркие ягоды и выразительный овощ, за летний период собрали все необходимые витамины, которые особенно пригодятся в холодное время года. Для лучшего их сохранения, ягоды и тыкву не проваривают, а заготавливают методом двукратной заливки.

Ингредиенты:

  • облепиха – 250 г;
  • мякоть тыквы – 200 г;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 150 г.

Приготовление

  1. Тыквенную мякоть нарежьте и уложите в стерильную банку.
  2. Добавьте облепиху и залейте кипятком на 10 минут.
  3. Полученный отвар слейте в отдельную емкость, всыпьте сахар и подержите на огне до полного его растворения.
  4. Залейте содержимое банки горячим сиропом и закатайте.

Компот из тыквы с мякотью на зиму

Рецепт компота из тыквы приемлет любые кулинарные эксперименты. Так, желающие придать напитку концентрированный вкус и более привлекательный вид, могут сварить его с мякотью. Сам процесс, мало чем отличается от классического приготовления, и требует лишь пюрирования проваренных кусочков тыквы блендером до желаемой консистенции.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 125 г;
  • лимонный сок – 60 мл.

Приготовление

  1. Мякоть тыквы натрите на терке, добавьте сахар, воду и проварите 7 минут.
  2. Пюрируйте при помощи блендера.
  3. Верните на плиту, влейте лимонный сок, доведите до кипения и уберите с огня.
  4. Закупорьте горячий компот из тыквы в стерильную тару.

Компот из тыквы с лимоном – рецепт

Компот из тыквы с лимоном – один из самых популярных вариантов приготовления. Многие хозяйки предпочитают использовать этот простой цитрусовый, пара долек которого обеспечивают аппетитную подачу и придают освежающий лимонный вкус. Нужно лишь уложить дольки цитруса вместе с проваренной тыквой в банку и залить сладким сиропом.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 600 г;
  • лимон – 4 шт.;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 450 г.

Приготовление

  1. Мякоть тыквы нарежьте, залейте водой и проварите 15 минут.
  2. Разложите кубики тыквы по стерильным банкам, сверху уложите дольки лимона.
  3. Отвар процедите, добавьте сахар, прогрейте пару минут и разлейте по банкам.

Компот из тыквы и кураги на зиму

Компот из тыквы с курагой – лидер витаминных напитков. Курага занимает первое место по содержанию калия, кальция, клетчатки, отлично выводит шлаки и укрепляет иммунную систему. С учетом полезных свойств тыквы, можно легко оценить значимость этого целебного нектара, способного быстро утолить жажду и зарядить бодростью весь организм.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 700 г;
  • курага – 150 г;
  • вода – 1, 7 л;
  • сахар – 80 г.

Приготовление

  1. Положите в воду сахар, доведите до кипения и варите 5 минут.
  2. Добавьте курагу, а через 10 минут кусочки тыквы.
  3. Подержите напиток на плите 15 минут, после чего, закатайте в банки.

Компот из тыквы с лимонной кислотой

Отсутствие фруктов и пряностей – не повод отказываться от напитка. Опытные кулинары давно научились готовить компот из тыквы на зиму с лимонной кислотой. Тем более, что она всегда под рукой и обладает нужными качествами: делает напиток приятнее на вкус, сохраняет яркий цвет и служит консервантом, продлевающим срок годности заготовки.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 300 г;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 150 г;
  • лимонная кислота – 5 г.

Приготовление

  1. Кусочки тыквы залейте водой, добавьте сахар и доведите до кипения.
  2. Всыпьте лимонную кислоту и варите напиток 25 минут.
  3. Перелейте в стерильную банку и закупорьте.

Компот из тыквы в мультиварке

Очень вкусный компот из тыквы можно приготовить в мультиварке. Этот современный прибор оснащен функцией «Пароварка» благодаря которой, овощ не разваривается, сохраняет приятную текстуру, привлекательный цвет и богатый витаминный состав. Для приготовления тыкву нарезают, приправляют и томят в течение 40 минут в щадящем режиме.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 550 г;
  • сахар – 180 г;
  • вода – 1,5 л;
  • лимонный сок – 60 мл.

Приготовление

  1. Мякоть тыквы нарежьте кубиками и положите в чашу мультиварки.
  2. Всыпьте сахар, добавьте воду и лимонный сок.
  3. Включите режим «Пароварка» и готовьте напиток 40 минут.

 

Домашний тыквенно яблочный сок с мякотью на зиму с апельсином

• 2 килограмма очищенной тыквы
• 2 килограмма очищенных яблок
• 3 литра воды
• 600-700 граммов сахара
• Сок 2 штук лимонов
• Сок 3-4 штук апельсинов

Получается: 6,5-7 литров

1. Чтобы не занимать ваше время, за кадром я очистила тыкву от семян и кожуры, а у яблок удалила сердцевину и сняла с них кожицу. Сейчас у меня на подносе по 2 кг уже очищенных тыквы и яблок. Кроме того, из 2 лимонов и 3 крупных апельсинов необходимо выдавить сок любым удобным для вас способом. В результате у меня получилось 120 г лимонного сока и 410 г апельсинового. 2. Берем кастрюлю, объемом не менее 8-10 литров, складываем в нее крупно нарезанные яблоки и тыкву, порезанную произвольными кусочками. Устанавливаем кастрюлю на плиту и заливаем тыкву с яблоками водой с таким расчетом, чтобы они полностью ею покрылись – мне понадобилось 3 литра воды. 3. На большом огне доводим до кипения, убавляем нагрев и под крышкой варим до мягкости тыквы, периодически снимая образовавшуюся пену. Как правило, на это уходит 15-20 минут. По большому счету, этот рецепт – сплошная импровизация. Помимо тыквы, в такой нектар кроме яблок можно добавить морковь, свежие или замороженные абрикосы и персики, курагу, облепиху, цедру лимона или апельсина, а вместо воды заливать тыкву соком любых вышеперечисленных фруктов. 4. Как только тыква с яблоками станут очень мягкими, выключаем плиту и пробиваем массу погружным блендером до однородного состояния. Вместо блендера можно воспользоваться очень мелким ситом и протереть продукты через него. На данном этапе попробуйте напиток на вкус и в зависимости от сладости тыквы и яблок, добавьте по вкусу сахар, а если вы не приветствуете сахар или готовите для диабетиков, то его можно и вовсе не добавлять. 5. На 7 литров напитка мне понадобилось 700 г сахара. В качестве консерванта добавляем в нектар сок двух лимонов, а для вкуса сок трех больших апельсинов. Все хорошо перемешиваем до растворения сахара. Вместо лимонного сока можно взять сухую лимонную кислоту, а вместо апельсинового – мандариновый сок. Снова доводим напиток до кипения, снимаем образовавшуюся пену, кипятим 5-10 минут и можно разливать по банкам. 6. У меня 1,5 литровые банки, которые я простерилизовала в духовке при температуре 130°C в течение 15 минут, и они еще очень горячие. Кипящий нектар разливаем в банки, герметично закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания. Из этого количества продуктов получается 6,5-7 литров вкуснейшего напитка.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Сок из тыквы на зиму. Рецепт тыквенного сока с апельсином

Хотя тыквенный сок закатывают на зиму, баночки с ним исчезают даже быстрее, чем заготовленные впрок компоты.

В сырые осенние будни тыква очень радует глаз своим нереально ярким цветом. А вот что приготовить из нее, хозяйки часто не знают. Тыква, кстати, не такой простой продукт: далеко не каждый оценит особую прелесть ее вкуса – ту же рисовую кашу с тыквой, рагу из тыквы или тыквенную выпечку, даже если это необыкновенные тыквенные чизкейки. Между тем есть пара рецептов, которая нравится всем без исключения. Первый – это рецепт варенья из тыквы с апельсином, а второй – рецепт тыквенного сока. Сок из тыквы превосходен и сам по себе, и когда его варят со свежевыжатым апельсиновым соком. Апельсины делают вкус овощного сока богаче, добавляя к простоватой сладости тыквенного характера прекрасную благородную кислинку.

Тыкву для зимней заготовки сока выбирайте сладких сортов. Я специально выращиваю у себя на участке небольшие «медовые» тыквы весом не более 3 кг (для любопытствующих: сорт “грибовская зимняя”). Хороши мускатные сорта, все более популярные у нас хоккайдо и баттернат.

Время приготовления: 2,5-3 часа / Выход: 3 л

Ингредиенты

  • тыква или часть тыквы весом 2,5-3 кг
  • сахар 2 стакана
  • апельсин 3 шт.
  • лимонная кислота 0,5 ч. л. (если сок делается для долгого хранения)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Тыкву вымыть, разрезать на четыре части, удалить семечки и волокна, срезать ножом корку. Мякоть тыквы нарезать кубиками среднего размера.

  2. Апельсины вымыть и выжать из них сок руками или при помощи специальных кухонных приспособлений. Сок нужно процедить через сито от косточек и толстых волокон.

  3. В кастрюлю влить 500 мл воды, выложить куски тыквы, под закрытой крышкой довести до кипения и варить примерно 20-25 минут. За это время кусочки тыквы должны стать очень мягкими. Тут время, конечно, условно и зависит от сорта тыквы.
    Дать массе немного остыть.

  4. Далее понадобится блендер. В два или три приема размягченную тыкву измельчить блендером в максимально однородное пюре. Если останутся хоть совсем небольшие кусочки, готовый сок из тыквы будет пить не очень приятно.

  5. Вот из такого объема пюре получается около 3 литров тыквенного сока на зиму.

  6. Теперь можно приступать к варке сока. В кастрюлю отправить пюре, апельсиновый сок, 2 литра воды, 2 стакана сахара. Сладкоежки смело могут добавлять 2,5 стакана сахара. Если сок делается на зиму, то добавить в кастрюлю 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Довести сок до кипения, постоянно перемешивая и убирая пенку, и варить 10-15 минут на среднем огне.

  7. Хранить сок удобно в литровых банках. Банки заранее вымыть, простерилизовать способом, каким вам удобно, например, в духовке.
    Горячий сок из тыквы разлить по теплым банкам и закатать или закрыть простерилизованными крышками. Как видно, из небольшой тыквы получилось почти четыре литра тыквенного сока.

Дать банкам полностью остыть и отправить сок из тыквы на хранение в темное прохладное место.
Перед употреблением баночку нужно хорошо встряхнуть. Ну и, угощаясь яркой и очень вкусной заготовкой, стоит помнить, что при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта увлекаться тыквенным соком не рекомендуется.

рецепт тыквенно-апельсинового, как приготовить в домашних условиях с мякотью

Осень и зима – пора овощных соков и нектаров. Особое место среди них занимают соки из тыквы с апельсином, а также с добавлением других овощей или фруктов. Сама по себе тыква очень полезная, но сок из нее имеет специфический привкус и запах. Чтобы облагородить его вкус готовят, фреш с добавкой других не менее полезных соков. При этом следует учитывать, что некоторые добавки (черная смородина, ежевика и прочие) могут кардинально изменить изначальный цвет продукта.

О пользе тыквенного сока

Тыквенный сок (особенно с мякотью) – кладезь витаминов и микроэлементов. В нем достаточно и «аскорбинки», и витамина В, и каротина, что видно даже по его ярко-оранжевому цвету. Этот напиток богат железом, цинком, калием, магнием, фосфором. Это также уникальный источник редкого витамина Т, который стимулирует жировой обмен, улучшает работу мышц, благотворно действует на нервы. Также этот сок полезен тем, что он:

  • очищает печень, выводя токсины;
  • благодаря мочегонному эффекту «чистит» почки;
  • повышает иммунитет;
  • служит как профилактическое средство от некоторых мужских болезней;
  • снижает утомляемость глаз;
  • повышает свертываемость крови, снимает кровоточивость десен.

Особенно полезен он в свежем виде. Чтобы каротин больше воспринимался, его лучше пить с маслом или сливками.

Сок тыквы с апельсином на зиму с мякотью: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить сок используют спелые сладкие экземпляры оранжевого цвета. Плод очищают от корки, удаляют все несъедобные части и семена. Затем режут на куски. Можно делать сок из разваренной мякоти, которую перетирают либо измельчают блендером.

Апельсины тоже предварительно подготавливают. Сначала хорошо моют проточной водой, затем ошпаривают кипятком, чтобы удалить верхний восковой слой. Цедру отделяют специальным овощным ножом.

Вот несколько рецептов тыквенно-апельсинового сока на зиму.

Для приготовления напитка нужно 3 тыквы, 1,5-2 килограмма сахара, столько же апельсинов и несколько чайных ложек «лимонки». Последовательность приготовления:

  • нарезанную тыкву сложить в кастрюлю;
  • полностью залить ее водой и варить до мягкости;
  • туда же добавить цедру апельсинов;
  • остудить и перетереть массу;
  • апельсиновый сок без косточек добавить к полученному продукту;
  • засыпать сахар и «лимонку»;
  • прокипятить несколько минут и разлить в чистые банки, которые затем закрыть.

Рецепт тыквенного сока с апельсином на зиму (видео)

Для приготовления яблочно-тыквенного сока с апельсином понадобится по паре килограммов яблок и тыквы, 2 апельсина, 2 стакана сахара и лимонная кислота. Пошаговый рецепт:

  • нарезанную кусочками тыкву сложить в емкость и полностью залить водой;
  • туда же добавить цедру апельсинов и варить до мягкости;
  • яблочный сок (желательно с мякотью) приготовить с помощью соковыжималки;
  • из апельсинов тоже отжать сок;
  • мягкую тыкву и апельсиновую цедру измельчить блендером;
  • соединить все компоненты сока и засыпать сахар и лимонную кислоту, перемешать;
  • дать прокипеть массе 10 минут, образовывающуюся пену снимать;
  • разлив по банкам, укупорить.

Пряный напиток с апельсинами готовится из пары килограммов «тропиканки» и 2 апельсинов, 2 стаканов сахара с добавлением корицы, ванили, «лимонки» и гвоздички. Делается он в такой последовательности:

  • к цедре апельсинов добавляется подготовленная тыква, все это складывается в кастрюлю и заливается водой;
  • масса варится до готовности;
  • она протирается через сито, туда добавляется апельсиновый сок;
  • все это заливается полутора литрами воды, туда же сыпется сахар и все пряности;
  • напиток варится 10 минут, из него удаляется гвоздика;
  • все разливается в подготовленные емкости и закатывается.

Тыквенный сок с пряностями и сухофруктами

Для приготовления напитка на зиму нужно полкилограмма кураги, 3 средние тыквы, полтора килограмма сахара, 2 апельсина, «лимонка», корица, ваниль, несколько веточек мяты. Технология приготовления:

  • тыкву нарезать ломтиками;
  • апельсин измельчить в блендере;
  • курагу замочить на полчаса, потом порезать;
  • все сложить в кастрюлю, залить водой, добавить пряности, причем мяту при варке поместить в полотняный мешочек;
  • варить около двух часов;
  • отвар слить, а оставшуюся массу перетереть и разбавить частью отвара;
  • засыпать сахар и прокипятить до его полного растворения;
  • разлить в подготовленные банки и укупорить их.

Тыквенный сок с яблоком (видео)

Как приготовить тыквенный напиток с другими овощами на зиму

Предлагается два варианта тыквенного сока с овощами на зиму:

Сок с морковью и курагой

На два средних размеров американских овоща необходимо 4 моркови, полкилограмма кураги, 5 стаканов сахара, «лимонка». Последовательность приготовления напитка следующая:

  • нарезанные кусочками овощи и курагу складывают в емкость и заливают водой;
  • варят около 2 часов, чтобы сварилась курага;
  • отцеживают отвар;
  • оставшуюся массу измельчают до состояния пюре;
  • добавляют в него стакан отвара, сахар и «лимонку»;
  • варят до растворения сахара и разливают в банки, которые плотно закрывают.

Сок из томатов и тыквы

Для него нужно по 2 килограмма томатов и тыквы, зелень петрушки, по несколько листьев смородины и вишни, соль. Этот оригинальный напиток готовится следующим образом:

  • измельченную тыкву залить стаканом воды и варить до готовности;
  • перетереть ее с томатами через сито;
  • полученную массу посолить, добавить в нее измельченные петрушку, листья смородины и вишни;
  • все проварить несколько минут, разлить по банкам и закатать.

Сроки и правила хранения консервированного сока из тыквы с апельсинами

Разлитый в стерильные банки или бутылки сок лучше всего простерилизовать при 80- градусной температуре 10-20 минут. Хранится напиток в погребе, подвале. Если такой возможности нет, то можно держать консервы и в шкафу или на закрытом балконе или лоджии. При этом важно, чтобы место хранения было затененным. Консервацию лучше накрыть тканью.

Отрицательные температуры для хранения соков не допустимы. При похолодании банки нужно дополнительно укутать.

Пастеризованный или стерилизованный сок не теряет своих качеств в течение полугода-года. Иногда он расслаивается, но при этом не мутнеет и не изменяет цвет. Просто мякоть оседает. Такой сок перед открыванием необходимо взболтать.

Польза тыквенного сока (видео)

Яркий и вкусный сок из тыквы с мякотью, приготовленный в домашних условиях, – прекрасный источник витаминов в зимнюю пору и ранней весной. Этот диетический продукт полезен всем. Но не стоит забывать, что максимальная дневная доза этого насыщенного сока не более двух стаканов.

Джем из тыквы с апельсином

Если вам по душе нестандартные сладкие заготовки, то этот рецепт заслуживает вашего внимания. Рецептура приготовления тыквенного джема с добавлением апельсина очень проста, создается он на одном дыхании. Чтобы придать джему особый шарм, киньте в него щепотку корицы и несколько веточек гвоздики.

Для приготовления джема из тыквы с апельсином на зиму необходимо:

  • тыква – 550 г
  • апельсин – 1 шт.
  • сахарный песок – 280 г
  • вода – 100 мл
  • гвоздика – 6 шт.
  • корица – щепотка

Примечание: из данного количества ингредиентов на выходе получается баночка 0,5 л.

Джем из тыквы с апельсином – рецепт:

Тыкву нужно очистить от жесткой корки, удалить все семена и внутренности, сполоснуть водой, нарезать дольками, размер и форма не имеет значения, так как все составляющие блюда будут измельчаться до консистенции пюре.

В сотейник подходящего размера влить небольшое количество воды, погрузить ломтики тыквы. Установить емкость на конфорку, после стадии бурления убавить нагрев до среднего размера.

Апельсин освободить от верхнего слоя вместе с пленками — белой частью кожуры. Старайтесь не повредить плоть апельсина, иначе сок начнет брызгать и испачкает ваши руки. Отчищенный апельсин произвольно измельчить, закидывать в сотейник только после 10 минут уваривания тыквы.

Всыпать отмеренную порцию сахарного песка, перемешать.

Когда тыквенные кубики пропитаются сахарным сиропом, приправить их щепоткой корицы и веточками гвоздики. Варить смесь еще около 20 минут, но время также можно определять по состоянию тыквы. В конце варки почти вся вода должна выпариться. Повторно довести смесь до кипения и снять с плиты.

С помощью мощного блендера превратить содержимое сотейника в гладкое тыквенно-апельсиновое пюре, предварительно убрав веточки гвоздики.

Горячий джем из тыквы с апельсином расфасовать по заранее простерилизованным баночкам, закрутить ключом или винтовыми крышками, в зависимости от выбранных банок.

Перевернуть баночки крышками вниз, укутать максимально толстым пледом, удерживать под ним как можно дольше, тем самым обеспечивая тыквенному джему дополнительную стерилизацию и долговременное хранение.

Солнечный и ароматный джем из тыквы с апельсином готов!

Остается переставить баночку на зиму в помещение с низкой температурой.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как быстро и вкусно сварить компот из тыквы по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Компоты на зиму

Автор:
Константин Маркович

Все мы любим компот – прекрасный десертный напиток, который согревает нас зимой и дает ощущение прохлады в летний зной. Однако многообразный мир компота состоит не только из сухофруктов, которые заливают кипятком, есть еще большое количество напитков такого типа, которые незаслуженно обойдены вниманием широкой публики. Моя бабушка нередко готовила необычный компот из тыквы, который чувствовался на вкус, как настоящий ананас, и был наполнен различными полезными витаминами и минералами. Кроме того, варианты изготовления компота из тыквы изобилуют добавками – его можно приготовить с апельсином, облепихой и яблоками и все это закрыть в банках на зиму или просто дать утолить жажду своим домашним свеженьким.  

Сегодня я поделюсь в вами избранным рецептом из моей домашней коллекции, чтобы вы знали, как приготовить компот из тыквы, когда пожелаете подарить вашим домочадцам несколько минут наслаждения этим интереснейшим напитком. Это домашний рецепт компота из тыквы с применением стандартных ингредиентов, так что можете не волноваться о том, что у вас не получится его приготовить, используя доступную кухонную технику. «Магазинный» компот варится в огромных котлах и часто имеет привкус железа – вы же сможете идеально подчеркнуть вкус компота без ненужных добавок.

Время замачивания: 10 часов. Кухонная техника: подготовьте 2 кастрюли с противопригарным покрытием, несколько глубоких мисок 200 – 800 мл, венчик, столовые и чайные ложки, мерную чашу, разделочную доску (по возможности деревянную), нож и блендер для перемешивания ингредиентов

Убедитесь, что посуда, предназначенная для приготовления компота, хорошо вымыта с использованием обезжиривающих чистящих средств, а также высушена либо на солнце, либо при помощи льняного или хлопчатобумажного полотенца. Посуда с остатками старого жира может непоправимо испортить вкус вашего напитка. Лимонную кислоту можно с успехом заменить лимонным соком: для этого выдавите в столовую ложку несколько капель и добавьте его согласно рецептуре. Однако не переборщите с соком, чтобы не сделать ваш напиток слишком кислым.
  

Ингредиенты

Кипяченая вода
500 мл

Свежая тыква
1 кг

Мелкозернистый сахар
350 г

Уксус
80 мл

Лимонная кислота
1 ч. л.

Корица
3 г

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Тыкву очищаем от кожуры и хвостов, нарезаем кубиками.
  2. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, перемешиваем ложкой.

  3. В отдельной посуде смешиваем лимонную кислоту, корицу и уксус.

  4. Добавляем в тыкву, размешиваем и ставим настаиваться 10 часов на холоде.

    Чем больше времени будет настаиваться ваша заготовка, тем вкуснее получится компот, а тыква станет неотличимо похожа на ананас по вкусу. В идеале лучше всего оставить мариновать тыкву на ночь или вовсе на сутки.

  5. Затем сливаем воду через дуршлаг в отдельную кастрюлю, тыкву высыпаем в миску.

  6. В воду добавляем сахар, размешиваем и ставим на плиту прогреваться.

  7. Помешивая, дожидаемся растворения сахара.

  8. Высыпаем тыкву в сироп и варим несколько минут, размешивая ложкой.

Видеорецепт приготовления

Поделитесь этим зимним гайдом по сквошу на Pinterest!

Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Тыквенно-апельсиновый флан

«Так много рецептов, так мало времени». Это время года, когда я чувствую себя подавленным всеми рецептами, которые мне нравятся.Фактически, я все еще догоняю список желаний рецептов в октябре прошлого года.

Когда я увидел рецепт карамелизированного апельсиново-тыквенного фана в октябрьском выпуске Sunset за прошлый год, я подумал, что у меня есть победитель, и отложил рецепт, чтобы попробовать. Прочитав рецепт, я заглянул в некоторые ингредиенты и придумал свой вариант тыквенно-апельсинового пирога.

Мне нравится использовать тыкву в рецептах, но пик моего интереса приходится на осень, поэтому я стараюсь ограничить использование тыквы в кулинарии и выпечке октябрем и ноябрем.Как только я вижу, что календарь переходит на декабрь, бедная тыква уступает место рождественским ингредиентам. Этот флан идеально подходит для красивого осеннего десерта, а тыква придает глубину аромата рецепту, который я использовал в течение многих лет.

Вы можете увидеть, как во время запекания пирог расслаивается на слои, внизу – карамель, затем – более тяжелый тыквенный заварной крем, а поверх него – самый легкий слой пирога со вкусом апельсина.

Мой основной рецепт фланга был адаптирован из рецепта Анны Томас «Вегетарианский гурман », и я использовал его в течение многих лет.Я приправила банку органического тыквенного пюре от Trader Joe’s и добавила много апельсиновой цедры как в карамель, так и в заварной крем. Оказалось, что это хороший способ сказать «С возвращением!» к тыкве.

СОВЕТ: Моя мама в это время года всегда покупала новые специи для осенних рецептов, и я делаю то же самое. Так что, если корица, мускатный орех и имбирь хранились в кладовой больше года, выбросьте их и замените свежими специями.

Тыквенно-апельсиновый флан

Автор: Liz the Chef

Тип рецепта: Десерт

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Порций : 8

  • 1 чашки органического тростникового сахара, разделенного на части
  • цедра 2 апельсинов, разделенная на части
  • 4 больших яйца
  • 3 чашки цельного молока
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чашка органического тыквенного пюре
  • ½ чайной ложки корицы
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • ½ чайной ложки имбиря
  • 1 щепотка кошерной соли
  • завитки апельсиновой корки (необязательно гарнир)
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. В маленькой кастрюле с толстым дном нагрейте 1 стакан сахара на среднем или сильном огне. Размешивайте сахар, пока он полностью не растает и не превратится в светло-коричневый сироп. Выключите огонь и добавьте цедру одного апельсина.
  3. Тщательно и быстро вылейте карамель с цедрой в блюдо для суфле. Наклоните и поверните блюдо, чтобы дно и бока были покрыты карамелью. Он быстро затвердеет. Отложите в сторону.
  4. Нагрейте молоко в кастрюле среднего размера, пока оно не закипит – по бокам сковороды появятся маленькие пузырьки.Снимите с огня и добавьте ваниль.
  5. В большой миске взбейте яйца с оставшимися ¾ стакана сахара. Добавьте тыкву, корицу, мускатный орех и имбирь. Добавьте соль и оставшуюся цедру апельсина. Хорошо смешать. Медленно добавляйте горячее молоко, помешивая.
  6. Вылейте заварной крем в блюдо, выложенное карамелью. Выложите блюдо в квадратный противень и залейте его до середины формы для суфле горячей водой.
  7. Выпекайте флан в течение 1 часа или пока нож, вставленный в заварной крем, не станет чистым.
  8. Достаньте форму для суфле из кастрюли с горячей водой и охладите на решетке. Охладите в холодильнике несколько часов, прежде чем переложить на сервировочную тарелку. При необходимости ослабьте края фланца ножом. Залить пирог оставшейся карамелью, украсить завитками апельсиновой цедры и подавать.

3.2.1263

Вам также может понравиться:

Тестирование рецепта засахаренной тыквы 18-го века

Мы уже подошли к сезону зимних праздников, но это не значит, что мы все еще не можем наслаждаться тыквой, верно? В сегодняшнем календаре сезонных вкусов мы склонны ограничивать тыкву осенью, AKA: Pumpkin Spice Season, , но исторически толстая кожура тыквы делала ее идеальной для длительного хранения, что означало, что ее можно было есть до зимы.

Несколько недель назад я решил найти несколько уникальных рецептов тыквы 18 века, когда я нашел этот рецепт, озаглавленный «Сделать чипсы из помпиона» в рукописной кулинарной книге от Harriott Pinckney Horry:

“Shave ваш Pompion разотрите простым слоем и нарежьте его полосками шириной с ваш палец, положите между собой кусочки лимонной цедры, смочите сахар апельсиновым соком и доведите его до состояния сиропа. Затем добавьте чипсы и лимонный Peal и дайте им закипеть до готовности ».

« Помпон »не заставил меня задуматься, так как этот термин был взаимозаменяемым с« тыквой »во многих частях колоний, но в некоторых других необычные вещи мне сразу бросались в глаза.Для начала, даже зная, что миссис Хорри была из известной и богатой семьи плантаций (ее мать, Элиза Лукас Пинкни, приписывают помощь в создании индиго в качестве основного продукта питания в Южной Каролине, в то время как ее брат Чарльз Котсуорт Пинкни был подписантом США Конституция) ингредиенты запомнились мне как довольно дорогие и труднодоступные – апельсиновый сок, сахар и цедра лимона? Кроме того, рецепт кажется таким современным. Несмотря на то, что это довольно сладкое блюдо, рецепт не требует никаких сливок, вина или даже мускатного ореха, всех основных продуктов англо-американских сладких блюд того времени.И помимо этого, сходство между этим рецептом и современной мексиканской засахаренной тыквой было поразительным.

Что такое засахаренная тыква?

Известная в Мексике как calabaza en tacha, засахаренная тыква обычно ассоциируется с днем ​​праздника мертвых и обычно включает куски тыквы, сваренные в сиропе, остаток которых можно измельчить и использовать для заправки готовых кусочков тыквы. Это блюдо имеет коренное происхождение, так как тыква выращивается в Мезоамерике на протяжении сотен лет, но в настоящее время его часто готовят из пилончилло, разновидности тростникового сахара-сырца.Как и все мексиканские продукты, традиционные приготовления могут сильно различаться в разных регионах, но часто они могут быть приправлены такими ингредиентами, как корица, гвоздика и мускатный орех. Чтобы узнать о современном мексиканском взгляде на это блюдо, ознакомьтесь с этим постом по номеру Cocina California .

Как и все рецепты 18-го века, этот рецепт не требует большого количества рук. Я руководствовался своим здравым смыслом и решил, что «промахи на ширину пальца» означают, что я должен стрелять по кусочкам тыквы размером примерно с длинный домашний картофель фри, и мой «влажный» сахар оказался, может быть, вдвое больше жидкости, чем сахар

Мой “мокрый” сахар

Для своей попытки я использовал свежую тыкву, сахар турбинадо и универсальный бренд OJ, потому что это то, что у меня уже было в моем доме! (К сожалению, мой лимон загадочным образом исчез, прежде чем я смог его использовать.Убедитесь, что если вы делаете это, вы используете тыкву с надписью «тыква для запекания» или «тыква для пирога», поскольку тыквы из тыквы не имеют такого вкуса или идеальной текстуры.

Я даю сахарной смеси закипеть, пока она не станет слегка сиропообразной, прежде чем добавлять кусочки тыквы, но я бы предостерегал от того, чтобы она продолжалась слишком долго, иначе соус будет слишком сильно уменьшаться, чтобы действительно тушить тыкву.

Кусочки тыквы, тушеные в соусе.

Моя тыква варилась на медленном огне около 20 минут, прежде чем она была готова, но время приготовления будет зависеть от размера ваших кусочков и от того, заморозили ли вы их заранее.Готовым кусочкам даю немного остыть перед подачей на стол. Готовая тыква имела сладкий, слегка терпкий вкус, с липкой консистенцией.

Мои готовые “чипсы помпиона”

Если вы решили сделать это, дайте нам знать! Мы не можем точно знать, как это блюдо было задумано, поэтому существует множество возможных интерпретаций и вариаций. А если вы хотите попробовать другие рецепты от Харриот Пинкни Хорри, вы можете приобрести опубликованную версию ее рукописной поваренной книги здесь, . Как всегда, экспериментируйте и наслаждайтесь готовкой!

20 удивительных рецептов палео-тыквы

Сегодня я накрываю тыкву, также известную как зимняя тыква! Кажется, сейчас они повсюду, поэтому я подумал, что рассмотрю разные виды тыквы и зимних тыкв и дам вам несколько идей, что с ними делать на кухне.

Все тыквы – это зимние тыквы, и тоже родственники кабачков. Это очень универсальный овощ, который используют во всем мире, и он очень популярен осенью, на Хэллоуин и День Благодарения.

Можно использовать большинство частей тыквы: сладкую и ореховую мякоть апельсина, семена, цветы и даже кожуру, которая восхитительна в жареном виде.

Самые распространенные сорта тыквы

Мускатная тыква

За пределами Австралии и Новой Зеландии он также известен как мускатная тыква, имеет умеренно сладкий и ореховый вкус и ярко-оранжевую мякоть.

Синий Квинсленд

Эта тыква имеет вкусную темно-оранжевую мякоть и очень хорошо хранится. Его можно жарить, варить и растирать. Распространенный сорт – Айронбарк.

Спагетти Сквош

Этот сорт имеет овальную форму и бледно-желтый, а в сыром виде мякоть твердая, как и у других сырых кабачков. При приготовлении мякоть плода опадает прядями, как спагетти, отсюда и название. Обладает мягким, слегка сладковатым вкусом и отлично сочетается с соусами.

Золотой самородок

Тыква Golden nugget обладает мягким вкусом и высоким соотношением семян к мякоти, что делает ее идеальной для вырезания и выдавливания.Его можно фаршировать и запекать.

Кентская тыква

Эта тыква также известна как Кабоча, или японская тыква, и она слаще большинства других сортов. Лично мне больше всего нравится этот сорт. Отлично подходит для супов и салатов.

Драгоценная тыква

Это больше похоже на летний сквош, его еще называют пушечными ядрами. Они более распространены в Южной Африке, их можно фаршировать и запекать, варить и жарить.


Основные способы приготовления тыквы

Большинство видов тыквы можно приготовить следующими способами.

Жареная или запеченная тыква: готовьте цельную и неочищенную тыкву примерно 1,5–2 часа; нарезать и очистить примерно 30 минут в духовке 175-200 C / 375-400F.

Жареная тыква: очистить и нарезать кусочками или кубиками размером 1-2 дюйма, тыкву нужно жарить на гриле около 20 минут.

Вареная тыква: готовьте тыкву целиком в течение 1 часа или очищенную и нарезанную кубиками в течение 10-15 минут.

Пюре, протертое, используемое в выпечке: тыкву натирают сырой или добавляют в виде вареного пюре и в тушеные блюда, такие как карри и запеканки – 10-15 минут для приготовления тыквы.

Также есть спагетти из тыквы, которые при приготовлении можно наскрести на полупрозрачные пряди с мягким ароматом, похожие на спагетти. Вы можете приготовить его, запекая, запарив или отварив целую тыкву в кожуре, а затем разрезав пополам, удалив семена и соскребая «лапшу». Выпечка, вероятно, самая лучшая – при 190 C / 375 F около часа.

Узнайте, как приготовить спагетти из тыквы в скороварке Instant Pot.

Питание тыквы

Тыква очень питательна и содержит много бета-каротина, который в нашем организме превращается в форму витамина А – мощный антиоксидант.Он также богат диетической клетчаткой, витаминами C и E и калием. Свежая тыква всегда лучше, но консервированная тыква естественного происхождения – отличная альтернатива и все же содержит много питательных веществ.

Сезон тыквы в Австралии – лето и осень (декабрь-май), в США и Европе – северная осень и зима.


Рецепты и идеи из тыквы на каждый день

Зимние жареные кабачки простые

Очистить (или оставить кожуру) тыкву и нарезать дольками толщиной 1 см; добавьте немного топленого топленого масла или кокосового масла, около 2 столовых ложек морской соли, молотого черного перца и розмарина.Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 1-2 см друг от друга и запекайте 30 минут, перевернув наполовину. Вы можете попробовать его с другими выносливыми травами, такими как шалфей или тимьян, вместо розмарина. Мне нравится добавлять одновременно несколько неочищенных зубчиков чеснока.

Салат из тыквы и халуми с кедровыми орехами

Очистите и нарежьте тыкву мелкими кубиками и обжарьте на сковороде в кокосовом масле или топленом масле по 4-5 минут с каждой стороны на слабом или среднем огне.Выложите на тарелку и добавьте в ту же сковороду горсть кедровых орехов. Готовьте 1-2 минуты, часто помешивая, или пока не подрумянится и не поджарится. Перемешайте тыкву и кедровые орехи со свежей рукколой, жареным халуми или выдержанным тертым сыром пармезан (исключите, если избегаете молочных продуктов), добавьте немного нарезанного испанского лука и заправьте все это заправкой из горчицы, лимона и оливкового масла. Супер просто!

Рецепт из Щепотки Ням

Пюре из тыквы и шалфея

Очистите и нарежьте 1 кг тыквы и поместите в большую кастрюлю.Залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Затем убавьте огонь и варите на среднем огне 12-15 минут, пока не станет мягким. Слейте воду и верните в кастрюлю.

Пока тыква готовится, нагрейте 2 столовые ложки топленого масла в небольшой сковороде до среднего уровня нагрева. Добавьте около 15 свежих листьев шалфея и 2 зубчика чеснока и готовьте, пока листья шалфея не станут хрустящими. Приправить небольшим количеством соли и мускатного ореха. Удалите листья и добавьте к приготовленной тыкве топленое масло с чесноком. Смешайте и приправьте небольшим количеством соли и перца.Добавьте листья в пюре из тыквы и перемешайте. Сверху можно добавить немного хрустящего бекона.


Рецепт из Real Simple Good

Рецепт от Nourish Every Day


Рецепт от коварного шпателя


Рецепт от Nom Nom Paleo


Рецепт от Fit Foodie Finds


Рецепт из палео личинок


Автор: Ванесса из Clean Eating With A Dirty Mind (как размещено на Paleo Parents)


Рецепт от PaleOMG

Рецепт из Paleo Leap


Как насчет этого? У вас есть любимый рецепт из тыквы / зимней тыквы или спагетти из тыквы? Делитесь с нами в комментариях.

Тыквенная паста в сливочно-сливочном соусе с пармезаном и чесноком

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Самая вкусная осенняя паста с обжаренными тыквами, скорлупой пасты и сливочно-чесночным соусом с тимьяном.

В этой восхитительной пасте сочетаются жареные кабачки кабоча и невероятно пикантный сливочно-чесночный соус.

Это именно тот рецепт пасты для комфортной еды, который мы так жаждем, вместе с легким, совершенно восхитительным Паппарделле с грибами портобелло рагу.

Итальянские пасты из тыквы

Итальянцы, , особенно в Венето, имеют давнюю традицию изготовления пасты и ризотто из цукка с кожей от бледной до темно-зеленой.

Мне всегда нравился контраст сливочной пасты с тыквой или мускатным орехом.

Натуральная сладость овощей в сочетании с такими ингредиентами, как сливки и ароматические травы, восхитительна и действительно роскошна.

Но тыквы – это нечто большее, чем просто идеально круглые оранжевые образцы (подумайте о фонариках), которые на самом деле представляют собой разновидность сахарной тыквы.

Какую тыкву использовать для тыквенных макарон

Попробуйте мускатную тыкву, чтобы приготовить этот рецепт.

Или, если вам повезло найти зимние тыквы на местном фермерском рынке, обратите внимание на Blue Hubbard .

Что касается знакомых тыкв, которые мы видим осенью…

Они могут быть хорошими для украшения перед Хэллоуином, но на самом деле они не очень вкусные.

Это потому, что их разводят так, чтобы они красиво смотрелись на крыльце и разбросаны по тюкам сена.

Кабоча – это тыква, которую я с нетерпением жду, когда наступает осень, по крайней мере, для приготовления пищи.

Это японский сорт зимних кабачков с красивой, плотной, темно-оранжевой мякотью, которая получается бархатистой и твердой.

Внимание – я заметил, что во многих продуктовых магазинах продаются 1-фунтовые пакеты нарезанного замороженного кабоча!

Значит, приготовить этот рецепт намного проще.

Как нарезать и очистить тыкву кабоча:

Если у вас до , у вас есть целая сквош, вот как с этим бороться:

  1. Положите тыкву на кухонное полотенце на разделочную доску.
  2. Снимите шток (или просто оставьте его, если он надежно прикреплен).
  3. Вставьте кончик тяжелого (острого!) Поварского ножа под углом 45 градусов к ножке.
  4. Качели нож, очень твердо двигая ножом вниз. Повторите то же самое с другой стороной тыквы.
  5. Удалите ложкой семена с каждой половинки.
  6. Нарежьте каждую половину на клинья. Очистите тыкву поворотным ножом или воспользуйтесь ножом: положите каждый клин набок и сбрите кожу как можно ближе к мясу ножом повара.

Еще больше осенних блюд, чтобы полюбить:

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Тыквенная паста в сливочно-сливочном соусе с пармезаном и чесноком

Карен Тедеско

Самая вкусная паста из осенней тыквы: Ракушки с жареными тыквами и сливочно-чесночным соусом с пармезаном и тимьяном. Просто и сочно!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Паста для курса

Кухня Вегетарианская

Порции 4 порции

  • 2 фунта (900 г) кабоча, примерно половина 1 среднего кабоча или мускатного ореха
  • 1/4 стакана (40 г) мелко нарезанного лука
  • 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 1/2 стакана (375 мл) жирных сливок
  • 4 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 2 веточки тимьяна плюс 1 чайная ложка нарезанного
  • 3/4 стакана (75 г ) тертого сыра Пармиджано Реджано
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 225 г сушеных макаронных оболочек
  • 1 1/2 стакана (100 г) листьев молодой капусты или шпината
  • Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кусочками по 2,5 сантиметра.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Смешайте тыкву и лук на большом противне с бортиком. Смешайте с оливковым маслом, 1 чайной ложкой соли и 10 или 12 молотками черного перца. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и перемешайте тыкву лопаткой. Жарьте еще 15 минут или пока кабачки не станут мягкими и слегка подрумянятся.

  • Налейте сливки в кастрюлю. Добавьте зубчики чеснока и веточки тимьяна и доведите до кипения – убавьте огонь и следите, чтобы он не закипел.Варить на медленном огне 20 минут, пока крем немного не уменьшится, а чеснок не станет мягким. Снимите с огня и настаивайте 10 минут, затем удалите чеснок и тимьян. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 стакана сыра. Перелейте соус в сервировочную миску с маслом и держите в тепле.

  • Доведите до кипения 6-литровую кастрюлю с 2 столовыми ложками кошерной соли. Готовьте пасту до состояния аль денте. Слейте воду и добавьте в миску с соусом.

  • Добавьте тыкву и детскую зелень в миску и аккуратно перемешайте все вместе, пока не равномерно покроете соусом.Подавать с оставшимся сыром и нарезанным тимьяном, посыпанным сверху.

Порция: 1 г | Калории: 837 ккал | Углеводы: 76 г | Белок: 20 г | Жиры: 53 г | Насыщенные жиры: 26 г | Холестерин: 135 мг | Натрий: 361 мг | Калий: 1159 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 7 г | Витамин A: 28101IU | Витамин C: 81 мг | Кальций: 448 мг | Железо: 3 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

видов сквоша – летний и зимний сквош, Whats Cooking America

Как купить и приготовить идеальную тыкву
Посмотрите мою большую коллекцию рецептов сквоша.

Определение тыквы: Плоды различных представителей семейства тыквенных, которые делятся на две категории: летние и зимние.


Знаете ли вы?
Можно есть любую часть тыквы, включая листья и нежные побеги, из которых можно приготовить омлет или превратить в суп.

Термин лето и зима для сквоша основаны только на текущем использовании, а не на действительности. Летние виды сквоша продаются на рынке всю зиму; и Зимние виды сквоша продаются на рынках в конце лета и осенью, а также зимой. Таким образом, термины «лето» и «зима» вводят в заблуждение и сбивают с толку. Эта терминология никогда не предназначалась для того, чтобы сбивать с толку – она ​​просто восходит к тем временам, когда времена года были более важными для выживания человека, чем сейчас. Хороших хранителей стали называть зимними овощами, если они хранились до декабря.

Зимняя тыква бывает круглой и удлиненной, зубчатой ​​и грушевидной, с мякотью от золотисто-желтого до ярко-оранжевого. Большинство озимых кабачков – это растения типа виноградной лозы, плоды которых собирают, когда они полностью созреют. Они созревают дольше, чем летние кабачки (3 месяца и более), и их лучше всего собирать, когда наступает прохладная осенняя погода. Их можно месяцами хранить в прохладном подвале – отсюда и название зимних тыкв.

Виды зимнего сквоша – Самые популярные сорта зимнего сквоша:

Зимний сквош бывает разных форм и цветов.Нет двух абсолютно одинаковых. Различные разновидности зимней тыквы могут заменять друг друга в ваших многочисленных рецептах. Зимние тыквы также богаты антиоксидантами и витаминами (и не содержат жиров), и их можно приготовить как сладкие, так и соленые. Будьте изобретательны и попробуйте разные виды зимнего сквоша!

Большинство следующих фотографий различных видов сквоша были сделаны мной на фермах Sterino Farms и Produce Market в Файф / Такома, штат Вашингтон.


Кабачок желудь

Легко найти в супермаркетах.Как следует из названия, эта зимняя тыква небольшого размера и имеет округлую форму, напоминающую желудь. Один из моих любимых тыкв для запекания, его легко разрезать пополам и заправлять сливочным маслом.

Маленькая тыква из желудей весит от 1 до 3 фунтов и имеет сладкую, слегка волокнистую мякоть. Его четкие ребра проходят по длине его твердой, черно-зеленой или золотисто-желтой кожи. Помимо темно-зеленого желудя, сейчас есть золотистые и разноцветные разновидности.

Доступен круглый год.


Янтарный кубок для сквоша

Родственник тыквенного лютика, напоминающий маленькую тыкву с апельсиновой кожурой.Ярко-оранжевая мякоть имеет сухой сладкий вкус. Очистите его, нарежьте мякоть кубиками, обжарьте и подавайте как нарезанный сладкий картофель.

Великолепная текстура, без тягучости, сладкий мягкий вкус и великолепный цвет. Имеет необычайно долгий срок хранения.

Доступно с июня по ноябрь.

Осенняя чашка для тыквы

Гибрид типа Лютик / Кабоча темно-зеленый кабачок. Насыщенная ароматная мякоть и высокие урожаи. Размер плода 6 дюймов, вес от 2 до 3 фунтов.Мякоть – это великолепное желто-оранжевое мясо без нитей, сладкое и мелкой текстурой.

Отличный сорт для хранения кабачков.

Доступно с сентября по декабрь.

Банановая тыква

По форме и цвету кожуры этот зимний кабачок напоминает банан. Он вырастает до 2–3 футов в длину и от 6 до 8 дюймов в диаметре. Это ярко-оранжевая мякоть с мелкой текстурой, сладкая на вкус. Банановую тыкву можно разрезать на более мелкие кусочки.

Считается лучшим среди зимних сквошей, так как это один из самых универсальных доступных сквошов.

Доступен круглый год – пик сезона длится с лета до начала осени.

Мускатная тыква

Легко найти в супермаркетах. Бежевого цвета, в форме вазы или колокольчика. Это более водянистая тыква, по вкусу напоминающая сладкий картофель. У него выпуклый конец и бледная кремовая кожица с отборной тонкой текстурой темно-оранжевой мякоти со сладким ореховым вкусом.Некоторые говорят, что это как ириски. Он весит от 2 до 5 фунтов. Чем цвет апельсина – тем спелее, суше и слаще кабачки. Мускатный орех – это обычная тыква, которую используют при приготовлении супа, потому что она, как правило, не тягучая.

Доступен круглый год – пик сезона длится с ранней осени до зимы.

Кабачок Лютик

Buttercup Squash являются частью семейства тюрбанских кабачков (твердые оболочки с формой, напоминающей тюрбан) и являются популярным видом зимних кабачков.У этого тыквы темно-зеленая кожица, иногда с более светлыми зелеными полосами. Имеет сладкую и сливочно-оранжевую мякоть. Эта тыква намного слаще других зимних сортов.

Лютик Кабачок можно запекать, протирать, протирать, готовить на пару, варить на медленном огне или начинять, и он может заменить сладкий картофель в большинстве рецептов.

Доступен круглый год – пик сезона длится с ранней осени до зимы.

Карнавальная тыква

Кремового цвета с оранжевыми пятнами или бледно-зеленого цвета с темно-зелеными пятнами в вертикальных полосах.У Carnival Squash твердая, толстая кожа, и едят только мясо. Иногда его называют разновидностью желудевой тыквы.

Вкусное желтое мясо напоминает сладкий картофель и мускатную тыкву. Его можно запечь или приготовить на пару, а затем смешать с маслом и свежей зеленью. Также отлично подходит для супов.

Доступен круглый год – лучше всего с конца лета до начала осени.

Деликатная тыква

Также называется арахисовой и чешской тыквой.Это один из самых вкусных зимних кабачков со сливочной мякотью, немного напоминающей по вкусу кукурузу и сладкий картофель. Размер может составлять от 5 до 10 дюймов в длину. Кабачок можно запечь или приготовить на пару. Тонкая кожица тоже съедобна.

Деликатная тыква на самом деле является семейной реликвией, довольно недавно появившейся в кулинарном мире. Первоначально он был представлен компанией Питера Хендерсона в Нью-Йорке в 1894 году и был популярен в течение 1920-х годов. Затем он оставался безвестным примерно на семьдесят пять лет, возможно, из-за его более тонкой и нежной кожи, которая не подходит для транспортировки за тысячи миль и хранения в течение нескольких месяцев.

Доступен круглый год – лучше всего с конца лета до начала осени.

Сказочная тыквенная тыква Фотография из Highline Community College

Французское имя – Musquee de Provence . Плоды плоские, как сыр, но каждое ребро имеет глубокую извилину. Сказочная тыква – это очень уникальная тыква для еды и украшения. Он густой, но нежный, а мякоть темно-оранжевого цвета очень ароматная, сладкая, густая и плотная.Это тыква от 115 до 125 дней, и требуется много времени, чтобы она приобрела сырный цвет.

Характерная форма кареты и теплый рыжеватый цвет делают его идеальным для осеннего украшения. Эту тыкву обычно используют для запекания. Нарезать кусочками и запечь в духовке.

Доступно с сентября по ноябрь.

Золотой самородок кабачки Фото с сайта Melissa’s Produce

Разновидность зимней тыквы, которую иногда называют восточной тыквой, которая по форме и цвету напоминает маленькую тыкву.Его размер колеблется от одного до трех фунтов. Кабачки золотые самородки небольшие, в среднем весят около 1 фунта. И кожица, и мякоть оранжевые.

Золотой самородок Кабачок можно готовить целиком или разрезать по длине (без семян). Проколоть тыкву целиком в нескольких местах и ​​запечь половинки тыквы полой стороной вверх.

Доступен круглый год – лучший сезон с конца лета до начала зимы.

Сквош Хаббарда

Сверхтвердые шкуры делают их одними из лучших зимних кабачков для хранения.Они очень большие и неправильной формы, с довольно «бородавчатой» и неровной кожей. Они варьируются от больших до огромных, имеют сине-серую кожу и сужаются на концах. Как и все зимние тыквы, у них несъедобная кожица, крупные, полностью развитые семена, которые необходимо выкапывать, и плотная мякоть. Кабачки Хаббарда, если они изначально находятся в хорошем состоянии, могут успешно храниться 6 месяцев при температуре от 50 до 55 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 70%. Кабачок Хаббарда часто продается кусочками, потому что он может вырасти до очень больших размеров.Обычно их очищают и варят, режут и жарят, или мелко нарезают и готовят на пару или обжаривают. Эта тыква идеально подходит для пирогов.

Доступен круглый год – пик сезона – ранняя осень в течение всей зимы.

Кабоча кабачок

Также известен как Эбису, Делика, Хока, Хоккайдо или Японская тыква. Кабоча – это общее японское слово для обозначения тыквы, но чаще всего относится к кабачкам лютикового типа. У этого кабачка зеленая, голубовато-серая или темно-оранжевая кожура. Мякоть темно-желтая,

.

У него богатый сладкий вкус, при приготовлении он часто становится сухим и слоеным.Используйте в любом блюде, в котором лучше всего подойдет тыквенный лютик.

Доступен круглый год.

Спагетти, кабачки

Также называются овощными спагетти, кабачками или тыквой с лапшой. Небольшой сорт в форме арбуза, размером от 2 до 5 фунтов и более. Он имеет золотисто-желтую овальную кожуру и мягкий ореховый вкус. Самая желтая тыква из спагетти будет самой спелой и вкусной. Хотя это может показаться нелогичным, но большие спагетти вкуснее, чем маленькие.При приготовлении мякоть разделяется на пряди, напоминающие спагетти.

Спагетти из кабачков можно хранить при комнатной температуре около месяца. \ Спагетти из тыквы тоже хорошо замораживается.

Доступен круглый год – от ранней осени до зимы.

Сладкие кнедлики из кабачков

Эта небольшая тыква со слегка сладким вкусом напоминает миниатюрную тыкву с задвинутой верхушкой.У него кремовая кожа с зелеными пятнышками. При весе всего около 7 унций, он имеет сладкую и нежную апельсиновую мякоть и отлично подходит для начинки и запекания в виде отдельных порций.

Сладкие клецки маленькие, но отлично подходят для запекания и подачи целиком.

Доступно всю осень.

Тюрбан Squash Фото с сайта Melissa Produce

Названо в честь формы. Цвета тюрбана кабачка варьируются от ярко-оранжевого до зеленого или белого.Имеет золотисто-желтую мякоть и по вкусу напоминает лесной орех. Имеет похожую на луковицу шляпку, выступающую из конца цветка, причудливой формы с экстравагантной окраской, которая делает их популярными в качестве урожая или растений.

Он популярен для изготовления центральных предметов, его верхнюю часть можно отрезать, чтобы в нем можно было сделать углубление и наполнить супом. У тюрбана более крупная разновидность кабачков лютика, есть яркая оранжево-красная корка. По мякоти и хранению он сравним с тыквой лютик. Используйте в рецептах, которые называют или пирог, или сахарную тыкву.

Доступен круглый год – сезон с конца лета до начала осени.


Зимняя тыква

Зимние тыквы созревают на лозе и развивают несъедобные, толстые, твердые корки и твердые семена. Выбирайте твердые кабачки правильной формы, тяжелые для своего размера и с твердой жесткой кожей. Не выбирайте те, на которых есть запавшие или заплесневелые пятна. Избегайте сквоша с порезами или проколами на коже. Кроме того, незначительные изменения цвета кожицы не влияют на вкус.Нежная кожура указывает на незрелость, что является признаком плохого качества у озимых сортов тыквы.


Для хранения зимних кабачков:

Положите всю зимнюю тыкву поверх толстых газетных подушек в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, предпочтительно при температуре от 45 до 50 градусов F. Регулярно проверяйте на наличие гниения и используйте в течение трех-шести месяцев в зависимости от сорта тыквы. .

Охладите плотно завернутые нарезанные кусочки зимних тыкв, например банан, и используйте в течение 5 дней.

После того, как кабачок приготовлен (на пару или запекан), его мякоть можно хранить замороженной до тех пор, пока она не понадобится.

Для подготовки и использования зимних кабачков:

Выбирайте кабачки, которые кажутся тяжелыми для своего размера и имеют твердую, глубокую кожу без пятен.

Все сорта отлично подходят для соления, запекания и запекания. После того, как кабачок приготовлен и размят, его можно использовать в супах, основных блюдах, овощных гарнирах, даже в хлебе, кексах, заварном креме и пирогах.

Приготовление зимних тыкв:

При приготовлении рецептов тыквы и кабачков помните, что в рецептах можно заменить любую сладкую тыкву с апельсиновой мякотью или кабачок.

Зимние тыквы можно разрезать пополам или кусочками.

Заправьте любой приготовленный зимний кабачок маслом и зеленью, сливочным соусом, сырным соусом, кленовым сиропом и орехами, соусом маринара или компотом.

Пюре из тыквы любого типа можно использовать вместо консервированной тыквы в супах, пирогах, печенье или быстром хлебе.Кусочки тыквы можно добавлять в супы, тушеные блюда и запеканки.

Подготовка зимнего сквоша:

Чтобы приготовить их, сначала удалите волокна и семена. Перед использованием вымойте кабачок снаружи. Семена вычерпывают до или после приготовления. Затем запекайте, готовьте на пару или отварите кабачки.

Использование воды при приготовлении зимних кабачков: Когда при приготовлении кабачков используется вода, количество воды должно быть небольшим, чтобы избежать потери вкуса и питательных веществ.

Очистка кабачков Winter Squash: Потому что из-за этой кожуры большинство кабачков трудно очистить. легче приготовить неочищенную тыкву, а затем вычерпать приготовленную мякоть. Как и многие рецепты, сначала нужно очистить (и разрезать). Используйте овощечистку для удаления кожуры и при нарезке жестких зимних тыкв.

Разделка зимних тыкв: Зимние тыквы имеют твердую кожу и плоть (сюда входят желуди, лютики, орехи, калабаза, деликатесы, хаббард, спагетти, сладкие клецки и тюрбан, а также тыква).Чтобы разрезать зимнюю тыкву пополам, крепко возьмите тыкву и с помощью острого ножа разрежьте ее до центра. Затем переверните и отрежьте другую сторону, пока тыква не раскроется. Удалите и выбросьте семена. Совет: поместите всю зимнюю тыкву в микроволновую печь на 3 минуты; затем легко разрезать, удалить семена, добавить масло и т. д. и поставить в горячую духовку для запекания. (Перед тем как положить в микроволновую печь, проткните ножом, чтобы он не взорвался.)

Для запекания зимних кабачков:

Взяв целую (от 1 до 1,5 фунта) зимнюю тыкву, проткните кожуру вилкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту.духовка 45 минут. Желудь и мускатный орех часто разрезают пополам, запекают и подают в скорлупе.


Варка или приготовление на пару зимних тыкв:

Нарезать четвертинками или кольцами за 25 минут или до готовности. Зимние тыквы отварите или разомните так же, как картофель. Добавляйте очищенные кубики тыквы в любимые супы, рагу, бобы, запеканки и овощные рагу.

Для приготовления пюре из кабачков:

Озимые кабачки (любого вида) разрезать вдоль пополам и удалить семена.Поместите тыкву разрезанной стороной вниз в неглубокую сковороду на алюминиевой фольге или противне, выстланном силпатом. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока кабачки не станут мягкими, примерно от 45 до 60 минут (в зависимости от размера тыквы). Вынуть из духовки и дать остыть. Когда остынет, вычерпайте приготовленную мякоть / мякоть (без скорлупы), поместите мякоть в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Отмерьте количество, которое вам нужно для рецепта, и оставьте оставшуюся мякоть (в холодильнике или в морозильной камере) для других целей.ПРИМЕЧАНИЕ. Это пюре из тыквы можно заменить в любом рецепте, в котором используется тыквенное пюре.

В микроволновую печь для зимнего сквоша:

Положите половинки или четвертинки разрезанной стороной вниз в неглубокую посуду; добавить 1/4 стакана воды. Плотно накройте и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ 6 минут на фунт.

Целая тыква – Проткните кабачок вилкой по всей поверхности. Готовьте тыкву в микроволновой печи на полной мощности (High) примерно от 5 до 10 минут (в зависимости от размера тыквы).

Тестирование зимнего сквоша на готовность:

Проверить степень готовности, проткнув вилкой.Вилка должна легко прокалывать кожуру и мякоть. Дайте настояться, пока не остынет, чтобы его можно было обработать, разрежьте пополам, вычерпайте семена (при необходимости) и приступайте к рецепту или ешьте.


Кабачок летний


Для приготовления и использования летних кабачков:

Тщательно протрите каждую тыкву под проточной водой, пока кожа не станет чистой. Затем отрежьте и выбросьте конец стебля и соскребите другой конец. Очищать тыкву необходимо только в том случае, если кожа необычно жесткая или поверхность кажется особенно зернистой после мытья.Большинство летних кабачков теперь можно использовать по любому рецепту. В зависимости от рецепта вы можете натереть, нарезать или нарезать кусочками различной формы.
Для летнего сквоша на пару:

Положите ломтики / кусочки тыквы в ситечко или решетку на 1/2 дюйма кипящей воды. Накрыть крышкой и готовить на пару до мягкости. Снять с огня и хорошо процедить. Перемешайте с топленым маслом или вашим любимым соусом.

Для обжаривания кабачков:

Варить на сливочном масле на среднем или сильном огне до мягкости.Приправить травами по вашему выбору, солью и перцем.


Эквиваленты сквоша:

От 1/3 до 1/2 фунта сырых неочищенных тыкв = 1 порция

1 фунт очищенной тыквы = 1 чашка приготовленной с пюре

2-1 / 2 фунта цельной тыквы = 2-3 / 4–3 стакана протертого пюре

1 фунт обрезанной тыквы = 2 чашки приготовленных кусочков

1 фунт тыквы = 2-3 порции

12 унций замороженной тыквы = 1-1 / 2 стакана

1 тыква среднего размера (от 15 до 20 фунтов) = от 5 до 7 литров вареной тыквы.

Любимые рецепты сквоша:

Ознакомьтесь со всеми моими многочисленными рецептами сквоша.

Помните, что в ваших любимых рецептах кабачков можно использовать разные виды зимних тыкв.


Морозильный сквош:

(Cocozelle, Crookneck, Pattypan, Straightneck, Белый гребешок, Цукини)

Холодный летний сквош:

Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей.Вымойте и нарежьте ломтиками 1/2 дюйма. Бланшировать водой 3 минуты. Быстро остудите, слейте воду и упакуйте, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Тертые кабачки (для запекания) – выбирайте молодые нежные кабачки. Вымойте и натрите на терке. Бланшируйте паром в небольших количествах 1-2 минуты до полупрозрачности. Упакуйте отмеренное количество в контейнеры, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма. Охладите, поместив емкости в холодную воду. Закройте и заморозьте. Если цуккини станет водянистым, слейте жидкость перед использованием.

Холодный зимний сквош:

Вымойте тыкву и нарежьте мелкими кусочками, удалите семена и очистите.Варить до мягкости. Мякоть размять или протереть через сито. Охладите, поместив сковороду с тыквой на колотый лед, и перемешайте, пока не остынет. Поместите в подходящий пакет для замораживания или контейнер с свободным пространством 1/2 дюйма; заморозить.


Поджаренные тыквенные семечки и тыквенные семечки:

Сквош и тыквенные семечки – отличная здоровая закуска и восхитительное дополнение к салатам, мюсли или мармеладу. Согласно Программе профилактики и контроля рака Университета Южной Каролины, зимние тыквы содержат мало калорий и жиров, а также богаты антиоксидантами, клетчаткой, а также несколькими витаминами и минералами.

Различные способы очистки семян:

Отделите тыкву или семена тыквы от волокнистой оболочки только что открытой тыквы. Промойте семена на дуршлаге, пока они не очистятся от мембран. Выложите семена на чистые кухонные полотенца или слой бумажных полотенец и тщательно просушите.

Бросьте весь беспорядок (волокна и семена) в духовку, и как только они высохнут, семена отделяются очень легко. Если вы хотите использовать эту технику, обжарьте волокна и семена вместе, разложите ровным слоем на противне при температуре 375 градусов по Фаренгейту.пока волокна не высохнут и не отпадут от семян

Семена для жарения или тостов:

Смажьте 1/2 стакана очищенных семян 1 чайной ложкой оливкового масла и 1/2 чайной ложки приправы по вашему выбору. Вам нужно только столько масла, чтобы покрыть семена, иначе они будут жирными. Вы можете использовать любую смесь приправ. Отрегулируйте количество по своему вкусу.

Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Выложить подготовленные семена ровным слоем на подготовленный противень.

Поместите в духовку при 250 ° F примерно на 1 час, помешивая каждые 15 минут. Когда они станут светло-коричневыми в поджаренном виде, они готовы. Вынуть из духовки и дать остыть перед подачей на стол.

Вы можете съесть семена целиком (скорлупу и все) или расколоть их, чтобы удалить внутреннюю часть.

Дополнительные идеи для приправ:

Попробуйте дополнительные приправы для тыквенных семечек или тыквенных семечек: приправа каджун, соевый соус, вустерширский соус и чесночная соль – вот лишь некоторые из множества возможных вариантов.

Хранение жареных семян:

Храните запеченные тыквы или тыквенные семечки в герметичном контейнере.

Замените их на обычную начинку для орехов или семян.


Источники:

Сладкие и пикантные стороны зимнего сквоша, Рис Лакост, Taunton Press.

Поваренная книга по сквошу, Ивонн Янг Тарр, Wings Books.

Что готовит американская кухня с Линдой Стрэдли.

Winter Squash Good Keepers in Produce Department, Патрисия Аарон, сент.24, 2003.

Замечательный зимний сквош, Терра Брокман, «Сознательный выбор», октябрь 2002 г.

Brown Butter Pumpkin Orange Muffins

Добро пожаловать на финал #AKPumpkinWeek! Это горько-сладко, но после многих лет занятий я решил, что тыквенная неделя в конечном итоге исчерпала себя. Не волнуйтесь, я все равно буду предлагать рецепты тыквы тут и там каждый год, и вы можете найти все мои другие сказочные рецепты тыквы здесь – все, от пасты и карри до кексов и печенья!

Конечно, тыквенная неделя не была бы такой же, если бы не рецепт от самой королевы маффинов (АКА ВАШ ПО-НАСТОЯЩЕМУ).

Итак, мы начинаем эту неделю с этих великолепных оранжевых тыквенных маффинов, заправленных коричневым маслом, медом, специями для тыквенного пирога и завершенных апельсиновой глазурью. Они исключительны и идеально подходят для позднего завтрака или просто держать под рукой, когда вам нужно перекусить.

Ингредиенты оранжевых тыквенных маффинов

  • Сливочное масло: в этом рецепте мы поджариваем немного масла, чтобы сделать кексы невероятно красивыми. Не стесняйтесь использовать веганское масло или не употребляйте молочные продукты, используя кокосовое масло или легкое оливковое масло первого холодного отжима.
  • Тыквенное пюре: вы можете использовать консервированное тыквенное пюре или приготовить собственное, используя этот урок! Или смело используйте пюре из мускатной тыквы!
  • Яйца: В этом рецепте вам понадобится 2 яйца, чтобы маффины были пушистыми. Я не тестировал их на льняных яйцах, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
  • Мед: эти тыквенно-апельсиновые кексы естественно подслащены медом. Вы также можете использовать чистый кленовый сироп, если хотите.
  • Апельсиновый сок и цедра: мы добавляем в эти кексы свежевыжатый апельсиновый сок и цедру, чтобы придать им непревзойденный вкус апельсина.Не забудьте натереть апельсины цедрой, прежде чем отжимать их!
  • Экстракт ванили: для небольшого усиления вкуса.
  • Мука из цельнозернового теста: Использование цельнозерновой муки придает этим маффинам идеальную текстуру. Вы также можете использовать белую цельнозерновую муку или соотношение ¾ стакана цельнозерновой муки + 1 стакан универсальной муки. См. Примечания ниже, чтобы узнать, как попробовать муку без глютена.
  • Пищевая сода и соль: , чтобы эти кексы выпекались должным образом.
  • Тыквенные специи: должны иметь все эти удобные специи, такие как корица, мускатный орех, молотый имбирь и душистый перец.
  • Необязательно: Я люблю добавлять в эти кексы немного темного шоколада, чтобы придать им необычный вкус. Не стесняйтесь использовать любую шоколадную стружку, которую хотите (или просто не используйте).
  • Для глазури: легкая апельсиновая глазурь сделана из сахарной пудры, апельсинового сока и апельсиновой цедры.

Настройте эти апельсиновые кексы с тыквой

  • Чтобы не содержать молочных продуктов: смело используйте кокосовое масло, легкое оливковое масло первого холодного отжима или веганское масло вместо сливочного масла.
  • Чтобы сделать глютен без глютена: Я думаю, что для этих кексов хорошо подойдет универсальная мука в соотношении 1: 1. Возможно, вам придется добавить немного молока в тесто, если оно станет жестким, поскольку мука без глютена иногда может быть немного более сухой. Я также думаю, что подойдет нута или, возможно, овсяная мука. Пожалуйста, знайте, что я не тестировал эти варианты, это всего лишь предложения!
  • Для приготовления кексов с тыквенной шоколадной крошкой: Не стесняйтесь добавить ½ стакана ваших любимых шоколадных чипсов в жидкое тесто.Я думаю, что чипсы из темного шоколада были бы потрясающими.
  • Дополнительные дополнения: они были бы восхитительны с 1/2 стакана нарезанных орехов пекан или 1/2 стакана нарезанных грецких орехов.

Как подрумянивать масло

  1. Добавьте сливочное масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Масло начнет потрескивать, а через пару минут вспениться. Убедитесь, что вы постоянно взбиваете во время этого процесса.
  2. Через пару минут масло станет коричневым и приобретет приятный золотисто-янтарный цвет на дне кастрюли.Продолжайте взбивать и снимите с огня, как только масло начнет подрумяниваться и начнет отдавать ореховый аромат.
  3. Немедленно переложите масло в миску среднего размера, чтобы оно не пригорело. Отложите, чтобы остыть в течение 10 минут или пока не остынет достаточно, чтобы можно было прикоснуться.

Советы по приготовлению здоровых апельсиновых кексов из тыквы

  • Следуйте рецепту. Лучший способ обеспечить успех этих простых тыквенных кексов с апельсином – это следовать рецепту и использовать именно те ингредиенты, которые написаны (если я не укажу конкретные заменители).
  • Убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру. Если яйца слишком холодные, сливочное масло может свернуться. Чтобы довести яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на 3-5 минут, прежде чем использовать.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно. Если вы перемешаете тесто, вы получите более плотные и липкие кексы, а не пушистые и мягкие.
  • Используйте свежую пищевую соду. Если ваша пищевая сода старше 3 месяцев, я предлагаю взять новую для достижения наилучших результатов выпечки.

Можно морозить кексы с апельсином и тыквой

Эти здоровые кексы с апельсином и тыквой можно хранить в морозильной камере! Просто заверните кексы по отдельности в пакеты, подходящие для морозильной камеры, или храните их в большом пакете для морозильной камеры. Когда вы будете готовы насладиться ими, разогрейте их в течение 30–45 секунд в микроволновой печи или просто разморозьте при комнатной температуре.

Еще рецепты из тыквы, чтобы попробовать

Здоровый тыквенный хлеб с кленовой глазурью

Тыквенные мини-пироги в палео с корочкой из имбирного печенья

Овсяные хлопья с запеченной тыквой и шоколадной стружкой

Лучшие тыквенные булочки с корицей, которые вы когда-либо съели

Лазанья со шпинатом и тыквой

Надеюсь, вам нравятся эти удивительные оранжевые кексы с коричневым маслом и тыквой! Если вы заставите их, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как они вам понравились.Наслаждайтесь, xo!

Апельсиновые кексы с коричневым маслом и тыквой с апельсиновой глазурью

Великолепные кексы с коричневым маслом и тыквой с апельсиновым покрытием в сочной апельсиновой глазури. Эти полезные тыквенные кексы с апельсином естественным образом подслащены свежим апельсиновым соком и легким медом, а также содержат множество уютных тыквенных специй. Возможность добавить шоколадную стружку для еще более декадентского угощения!

  • Для влажных ингредиентов:
  • 1/3 стакана масла *
  • 1 стакан с горкой тыквенного пюре
  • 2 больших яйца при комнатной температуре
  • 1/2 стакана меда (или неочищенного кленового сиропа)
  • 1/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока
  • Цедра 2 больших апельсинов
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Для сухих ингредиентов:
  • 2 стакана цельнозерновой муки или белой цельнозерновой муки **
  • 1 чайная ложка выпечки газировка
  • 2 чайные ложки корицы
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • ½ чайной ложки молотого имбиря
  • ½ чайной ложки душистого перца
  • ½ чайной ложки соли
  • По желанию: чипсы
  • или 1/2 чашки темного шоколада Для глазури:
  • ¾ стакана сахарной пудры
  • 1-2 столовые ложки апельсинового сока, при необходимости еще разбавить
  • 1 чайная ложка апельсина цедра
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов и сбрызните внутреннюю часть вкладышей антипригарным кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание.

  2. * Поджарьте масло. Добавьте сливочное масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Масло начнет потрескивать, а через пару минут вспениться. Убедитесь, что вы постоянно взбиваете во время этого процесса. Через пару минут масло начнет подрумяниваться и на дне кастрюли приобретет приятный золотисто-янтарный цвет. Продолжайте взбивать и снимите с огня, как только масло начнет подрумяниваться и начнет отдавать ореховый аромат.Немедленно переложите масло в миску среднего размера, чтобы оно не пригорело. Отложите, чтобы остыть в течение 10 минут или пока не остынет достаточно, чтобы можно было прикоснуться.

  3. В большую миску добавьте тыквенное пюре, яйца, мед, апельсиновый сок и цедру, а также ванильный экстракт. Взбейте до однородной массы.

  4. В отдельной большой миске взбейте муку из цельнозернового теста, пищевую соду, корицу, мускатный орех, имбирь, душистый перец и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородного состояния.Вмешайте охлажденное коричневое масло и перемешивайте, пока тесто не смешается. Равномерно распределите тесто между вкладышами для кексов.

  5. Выпекайте в течение 23–27 минут или пока тестер не выйдет чистым или с небольшими крошками. Дайте маффинам остыть в сковороде в течение нескольких минут, затем выньте и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

  6. Для приготовления апельсиновой глазури: в небольшой миске смешайте сахарную пудру, 1 столовую ложку апельсинового сока и гладкую цедру. При необходимости добавьте еще апельсинового сока в тонкую глазурь, но вы хотите, чтобы она стала густой.Выложите примерно ½ столовой ложки глазури на каждый кекс или окуните его верхнюю часть в миску. Положите на решетку, чтобы глазурь застыла. Наслаждаться! Делает 12 кексов.

** Если у вас нет цельнозерновой муки или белой цельнозерновой муки, вы можете смешать 1 стакан цельнозерновой муки и 1 стакан универсальной муки.

Чтобы не употреблять молочные продукты: не стесняйтесь использовать кокосовое масло, легкое оливковое масло первого холодного отжима или веганское масло вместо сливочного масла.

Чтобы сделать без глютена: Я думаю, что в этих кексах хорошо подойдет универсальная мука 1: 1 г.Возможно, вам придется добавить немного молока в тесто, если оно станет жестким, поскольку мука без глютена иногда может быть немного более сухой. Я также думаю, что хорошо подойдет мука из нута или, возможно, овсяная мука.

Для приготовления кексов с тыквенной шоколадной крошкой: Не стесняйтесь добавить ½ стакана ваших любимых шоколадных чипсов в тесто.

Питание

Количество порций: 12 маффинов

Размер порции: 1 маффин (с глазурью, без шоколадной стружки)

Калорийность: 212 ккал

Жиры: 6.2 г

Насыщенные жиры: 3,4 г

Углеводы: 37,3 г

Клетчатка: 3,4 г

Сахар: 19,7 г

Белок: 3,3 г

Рецепт: Monique // Амбициозная кухня | Автор фотографии: Eat Love Eats

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.