Морква по-корейськи «Фірмова» | Гурман | Якщо у вас роман із кулінарією, ви споріднені душі й ця любов у вас на все життя, то вам однозначно сюди!
Ароматна, дуже соковита, солодко-гостренька, в міру хрустка.
Знаю, що морквою по-корейськи нині вже нікого не здивуєш, але, можливо, мій рецепт та поради комусь сподобаються та стануть у пригоді. Готую цю популярну морквяну закуску в такий спосіб вже понад три роки й особисто мені здається, що ця варіація найсмачніша. Така морква по-корейськи подобається всім без виключення й зникає зі столу буквально в одну мить.
ІНГРЕДІЄНТИ:
1 кг моркви (чищеної та пропущеної крізь спеціальну шатківницю),
1 ст. л. солі,
0,5 ст. л. цукру,
1 ч. л. соєвого соусу,
червоний мелений перець (за смаком),
7-8 зубків часнику,
100 мл рафінованої олії,
1 ст.
л. 70%-го оцту,
1 ст. л. коріандру,
0,5 ч. л. чорного меленого перцю.
ПРИГОТУВАННЯ:
Моркву почистити й натерти на «корейській» тертці. Посолити, трішки пом’яти руками та залишити на 1-2 години (сік бажано не зливати!). В серединку тертої моркви покласти цукор, чорний перець, вичавлений часник, соєвий соус, коріандр, червоний мелений перець і оцет. Потім зверху на спеції та соуси потрібно вилити добре розігріту олію (все це шипітиме й неймовірно пахнутиме). Акуратно, але ретельно перемішати. Дати готовому салату трохи постояти. Можна додати смажений кунжут, кріп.
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: моркву можна розкласти по пакетах і заморозити, щоб її потім можна було покласти в інші салати. До прикладу, до фунчози з морквою, баклажанів, хе. Розморожувати закуску дуже просто. Для цього її слід залишити на кухонному столі.
Морква по-корейськи, користь і шкоду, домашня корейська морква
Добре знайома, але не всіма вивчена, морква по-корейськи – улюблене багатьма страву зі своїми плюсами і мінусами. Хтось вживає її, щоб схуднути, хтось регулярно ставить на святковий стіл і пригощає своїх гостей. Так що ж такого особливого в цьому простому корейському салаті, який славиться своїм незвичайним смаком і гостротою!
Склад моркви по-корейськи, пропозиції магазинів
За появу такого популярного страви варто сказати спасибі іммігрантів зі східних країн, які придумали морква по-корейськи, будучи ще на території Радянського Союзу. За своїм складом страва являє собою нарізану тонкими брусочками або натерту на крупній тертці моркву, замариновану в олії з прянощами і спеціями за смаком.
Єдиного рецепту моркви по-корейськи на сьогоднішній день не існує. Вихідцями з Кореї і Японії запропоновано лише варіант маринаду – інше залишилося на перевазі кожної конкретної людини.
Головними елементами приправи для цієї закуски є: насіння кінзи, мелений або цілі, мелені червоний і чорний перець, сіль, сушену, гранульований або свіжий часник. Ключовим інгредієнтом є саме коріандр – він надає страві легкий горіховий присмак. В якості додаткових складових в рецепті використовуються столовий оцет і цукровий пісок, їх кількість також залежить від особистих переваг гурмана.
Важливо відзначити той момент, що приготування моркви по-корейськи абсолютно не вимагає ніяких додаткових харчових добавок! Виходячи з цього, головним критерієм вибору закуски в магазині є абсолютно «чистий» склад.
Якщо ви бачите у списку інгредієнтів щось зайве, то краще відмовитися від такого продукту, так як він спочатку міг бути виготовлена з неякісної сировини та спецій.
Користь моркви по-корейськи і шкода від неї
Калорійність салату відносно висока – на сто грамів продукту доводиться до 120 калорій, тому зловживати цим салатом не варто. У складі закуски знаходяться такі корисні елементи, як вітамін А, молібден, хлор, ванадій, кобальт, кількість яких практично повністю покриває добову потребу людського організму. Чимало тут і харчових волокон, корисних для травлення. В цілому, дане блюдо можна використовувати в дієтичному раціоні, але не часто, не як основний продукт!
Користь салату базується на основних властивостях моркви. Високий вміст вітаміну А добре позначається на стані шкіри, волосся і нігтів, підтримує зір і роботу головного мозку. Високий вміст клітковини в салаті сприяє активному травленню, поліпшення очищення організму. Мікро та макроэлементный складу дозволяє зміцнювати стінки судин, підтримувати серцево-судинну систему.
Чимале значення несе ця страва і для підтримки загального імунітету, так як при приготуванні зберігається більша частина вітаміну С в інгредієнтах. Зіграє вам на руку і гострота закуски, прискоривши метаболізм і поліпшивши апетит.
Однак, якщо ви маєте проблеми з ШКТ, підвищену кислотність шлунка, схильні до алергічних реакцій, на корейську моркву налягати не варто. Надмірне її вживання з-за гострих приправ і оцту сприяє пошкодженню слизової оболонки шлунка і розвитку таких захворювань, як гастрит і навіть виразка. Звичайно, не варто давати дане блюдо і маленьким дітям, чия травна система ще не готова до таких експериментів.
Ще одну небезпеку корейська морква може таїти для людей зі слабким травленням і для тих, хто мріє схуднути. Харчові добавки, які додаються до страви на виробництві сприяють посиленню апетиту під час їжі, що провокує необхідність є до того моменту, поки ви остаточно не наїдяться. Це може призвести до серйозного ускладнення процесів травлення, аж до болю у животі та нудоту, а також спровокувати уповільнення обміну речовин і перешкодити запланованим схудненню.
Домашня корейська морква
Приготувати смачну моркву по-корейськи будинку не складно. Важливо запам’ятати кілька простих порад, які допоможуть подати закуску в кращому вигляді.
1. Перед приготуванням обов’язково вимочіть моркву в холодній воді! Це зробить її хрусткою і дозволить зробити справжнє традиційне блюдо по-корейськи з характерним хрускотом.
2. Цибулю обсмажте в рослинному маслі, підігрітому до температури не вище 90оС, тобто цибуля не повинен підгоряти, а масло не повинне почати процес перетворення в канцерогени. Також завдяки збереженню оптимальної температури олійною заливки, можна домогтися максимального вивільнення ефірних олій з використовуваних спецій. А це зробить блюдо ще корисніше і ароматні.
Щоб самостійно зробити домашню корейську моркву, вам потрібно запастися морквою, червоним і чорним меленим перцем, коріандром, цукром, оцтом і часником, а також рослинним маслом. Моркву можна натерти на крупній тертці, нарізати тонкими пелюстками або соломкою, після чого помістити на декілька годин в холодну воду.
Безпосередньо перед заливкою моркви в тарі, де вона буде маринуватися, обсмажте цибулю і додайте спеції. Залити моркву можна трохи теплим маслом і щільно закрити кришкою. Якщо ви будете зберігати салат до святкового приводу, приберіть його в холодне місце. Якщо ж ви готуєте, щоб з’їсти відразу, то страву можна подавати через 1-2 години після заливки. Час необхідно для того, щоб морква встигла просочитися складом зі спеціями.
В первісних варіантах рецептів, разом з таким чином приготовленої морквиною подавали м’ясо птиці або свинини. Добре поєднуються з цією закускою сири твердих сортів, чорнослив і родзинки.
Поєднання м’яса та корейської моркви в одному рецепті
Для салату візьміть близько 250-ти грам корейської моркви, два курячих філе, сир твердого сорту, 2 великих помідори, солодкий жовтий перець, майонез, свіжий зелена цибуля, невеликий свіжий огірок.
На першому етапі відваріть два курячих філе і відкладіть, щоб вони гарненько охололи. Це дозволить швидко нарізати соломкою.
Помідори, огірок і перець поріжте так само. Перемішайте все з морквою, додайте дрібно порізану цибулю, натертий сир і заправити все майонезом. Інші спеції – за смаком. Пікантний салат готовий!
Гаряче з морквою по-корейськи
Для кулінарного експерименту вам потрібно: м’ясо, яке ви любите (краще вибрати те, що швидше готується), рослинна олія, корейська морква, майонез, картопля, спеції за смаком.
Ретельно промийте м’ясо, очистіть його від зайвих жилок і жиру, поріжте на невеликі шматочки, викладіть на сковороду і обсмажте на олії. Як тільки м’ясо подрумянется, додайте до неї моркву прямо разом з соковитою заливкою, в якій буде тушкуватися м’ясо до готовності. Поки готується м’ясо, почистіть картоплю і наріжте кружечками. Змастіть деко маслом, викладіть туди приготоване м’ясо, зверху накрийте кружечками картоплі і залийте майонезом. Поставте блюдо в духовку до повної готовності. До столу подавайте з житнім хлібом.
Морква по-корейськи на зиму (РЕЦЕПТ) — Радіо ТРЕК
Корейська морква проста у приготуванні і не вимагає великої кількості інгредієнтів
Морква по-корейськи подобається багатьом.
Тож чому б не приготувати таку моркву самостійно, з натуральними спеціями, а не купувати на ринку, заздалегідь знаючи, що в ній присутні всілякі синтетичні підсилювачі смаку?
Крім того, морква по-корейськи — це джерело вітамінів.
Її рекомендують вживати людям, у яких є проблеми з травним трактом. Вона допомагає при закрепах. Також в такій закусці багато каротину, що поліпшує зір. А взагалі, морква по-корейськи має антисептичну, відхаркувальну, противірусну, жовчогінну та сечогінну дію.
Інгредієнти:
1 кг – моркви,
1 головка – часнику,
1 – червоний гострий перець,
0,5 ч. ложки – коріандру,
чорний мелений перець за смаком,
3 ст. ложки – 9%-го оцту,
1 склянка – олії,
6 ст. ложок – цукру,
4 ст. ложки – солі,
0,5 л – води.
Моркву помити, почистити і натерти на спеціальній тертці. Подрібнити часник, додати до моркви і перемішати.
На дно банок покласти шматочки червоного гострого перцю. Наповнити банки морквою з часником і залити окропом на 10-15 хвилин.
У підготовлену воду додати у неї сіль, цукор, оцет, спеції і олію. Поставити маринад на вогонь, довести до кипіння і проварити 1 хвилину.
Злий з банок воду і одразу залити моркву по-корейськи гарячим маринадом. Закатати банки, перевернути і вкутати ковдрою.
Залишити моркву по-корейськи до повного охолодження і зберігати у прохолодному місці.
Смачного!
Джерело – lady.tochka.net
Наші новини у Тelegram. Номер у Viber: 063-73-4-106-4
Поширити у Facebook
➤ Морква 350г Розумний вибір по-корейськи купити за ціною від 16.
60 грн ★ АТБ МаркетБудь ласка, оберіть:
Область Оберіть областьВінницькаВолинськаДніпропетровськаДонецькаЖитомирськаЗакарпатськаЗапорізькаІвано-ФранківськаКиївськаКіровоградськаЛуганськаЛьвівськаМиколаївськаОдеськаПолтавськаРівненськаСумськаТернопільськаХарківськаХерсонськаХмельницькаЧеркаськаЧернівецькаЧернігівська
Місто або селище Оберіть місто
продовжити2. Оберіть магазин з якого бажаєте отримати замовлення:
Оберіть магазин з якого бажаєте отримати замовлення:
Оберіть магазин
Ви впевнені що хочете змінити магазин? Товари з кошика будут видалені
Так НіНа сайті збирай – в магазині забирай!
Оплата
Ви можете здійснити оплату за обраний вами товар:
- На сайті – банківська картка та інші способи дистанційної оплати
Звертаємо вашу увагу, що остаточна сума оплати за товар буде фіксуватися безпосередньо після збирання замовлення відповідно до ціни цього товару «на полиці», на випадок, якщо ціна на той чи інший товар зміниться.
Доставка
Отримати замовлення ви можете:
Також, у вас буде можливість змінити чи скасувати ваше замовлення у випадку відмови, або якщо вас щось не влаштовує.
Відслідкувати своє замовлення ви зможете у особистому кабінеті, а про його готовність ми вас сповістимо SMS та email-повідомленням. Публічна оферта про умови доставки
обратиВідтепер, сидячи вдома з улюбленим гаджетом в руках, ви зможете відвідати АТБ та заздалегідь замовити майже все необхідне в магазині АТБ!
Сервіс замовлення товарів в АТБ це:
Дотримання температурних режимів на складі, при формуванні замовлення та його збереженні- ваше замовлення заздалегідь буде розподілене на два “пакети АТБ” за принципом наповнення товарами: сухий та холодний.
100% контроль якості і свіжості.
Принцип формування пакету – класти найкраще, як для себе.
Можливість відмовитися або замінити будь-який товар у момент отримання продуктів в магазині.
І найголовніше, вам не потрібно витрачати час на відвідування магазину і пошук потрібних товарів
обратиМорква по корейськи, салат з корейської моркви
Морква по корейськи найулюбленіший продукт наших домогосподарок. Корейська морква додається до багатьох салатів. І це не дивно. Салат з моркви, окрім того що дуже легкий в приготуванні, має ще й дуже гарні смакові якості. Це є основною перевагою салатів з корейської моркви.
Всім відомо, що салат з моркви дуже корисний, а на скільки корисна морква по корейськи. Все дуже просто, завдяки тому, що до рецепту приготування цього продукту входить часник ми пропонуємо готувати салат з корейської моркви під час простудних захворювань. Більш того, вже стало відомо, що при вживанні корейської моркви регулярно, у людини покращується стан серцево – судинної системи.
Ми пропонуємо готувати моркву по корейськи власноруч. Це зовсім не складно. Салати з моркви ідеально поєднуються з салатами з курки.
Але, не слід зловживати морквою по корейськи. Не розумне вживання цього продукту може призвести до захворювання організму людини. Так, наприклад, слід обмежити вживання салатів з корейської моркви людям які мають захворювання кишечнику, нирок або печені. Так пропонують дієтологи та лікарі.
|
Важлива та цікава інформація щодо корейської моркви! Необхід зауважити, що не слід вживати моркву по корейськи та й салати з корейською морквою вагітним жінкам та дітям. Також обережним слід бути людям, котрі мають підвищений цукор у крові. Обов’язково припиніть вживання корейської моркви при змінені кольору шкіри. |
Рецепти салатів з морквою по корейськи.
|
Корейська морква рецепт приготування. Перш за все, для отримання ідеальних смакових якостей салатів з корейською морквою, необхідно отримати смачну корейську моркву. Звичайно її можна з легкістю купувати у магазині чи на ринку. Але мі пропонуємо приготувати корейську моркву власноруч. Основні інгредієнти салату:
Складність – простий, час приготування – більше 12 години. Корейська морква рецепт приготування, більш детально. |
|
Салати з моркви на зиму. Корисні та смачні салати завжди користувалися неабиякою повагою серед домогосподарок. Салати з моркви на зиму це ідеальний варіант салату для маленьких дітей. У такому салаті окрім моркви присутні яблуко, або навіть, апельсин. Основні інгредієнти салату:
Складність – простий, час приготування – 10 хвилин. Салати з моркви на зиму, більш детально. |
;|
Салати з вареної моркви. Смак вареної моркви ідеально поєднується з лимонним соком. Таке поєднання може бути просто необхідно для вишуканих других страв. Це прості в приготуванні, але не зважаючи на це, дуже корисні салати. Салат з вареної моркви містить необхідні вітаміни. Основні інгредієнти салату:
Складність – простий, час приготування – 30 хвилин. Салати з вареної моркви, більш детально. |
|
Салати з квасолі та моркви. Салати з бобів це смачні, але специфічні салати. Салати з квасолі та моркви містять в собі безліч корисних елементів. Смакові якості таких салатів можна і треба підвищувати цікавими спеціями та обов’язково зеленю. Основні інгредієнти салату:
Складність – простий, час приготування – 30 хвилин. Салати з квасолі та моркви, більш детально. |
|
Салат з корейською морквою з печінкою. Поєднання смаків корейської моркви з печінкою вже стало класичним. Це дуже простий рецепт. Тим не менш, готовий салат має досить приємний смак та буде доречним навіть на святковому столі. Обов’язково додайте до салату улюблену зелень. Основні інгредієнти салату:
Складність – простий, час приготування – 25 хвилин. Салат з корейською морквою з печінкою, більш детально. |
|
Огірки по корейськи з морквою на зиму. З приходом холодних днів настає час консервованих продуктів. Огірки по корейськи з морквою на зиму ідеальна страва як до других блюд так і для закуски. Тому така консервація як ніколи стане у нагоді під час приходу не очікуваних гостей. Основні інгредієнти салату:
Складність – простий, час приготування – 24 години. Огірки по корейськи з морквою на зиму, більш детально. |
|
Bulgogi по корейськи. Bulgogi – цікава та непривична для нашої кухні страва. Основні інгредієнти Bulgogi:
Складність – складний, час приготування – 2 години. Bulgogi по корейськи, більш детально. |
Смакові якості солонувате – солодкі. Оригінальний рецепти страви з корейської кухні буде у нагоді шанувачам пряних та ароматних страв.|
Весняний салат з морковкою та редисом. Морква та редис маючі такі різні смакові якості досить вдало поєднуються в такому весняному салаті. Особливої пікантності салату з редисом додає ложка солодкого меду. Основні інгредієнти салату:
Складність – простий, час приготування – 20 хвилин. Весняний салат з морковкою та редисом, більш детально. |
|
Екзотичний салат з моркви та манго. Завжди приємно бачити на святковому столі страви з екзотичними фруктами. Саме тому екзотичні салати користуються великою популярністю. В нашому рецепті ми намагалися зробити так, щоб всі інгредієнти були легкодоступними та смачними. Основні інгредієнти салату:
Складність – простий, час приготування – 25 хвилин. Екзотичний салат з моркви та манго, більш детально. |
|
Салат з морквою та локшиною. Салат з морквою та локшиною, такі салати ми не звикли бачити на святковому столі, а даремно. Наступний рецепт салату не дивлячи на простоту має досить яскравий вигляд, та володіє чудовими смаковими якостями. Основні інгредієнти салату:
Складність – простий, час приготування – 25 хвилин. Салат з морквою та локшиною, більш детально. |
Як приготувати моркву по-корейськи. Класичний рецепт
З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати смачну моркву по-корейськи, витративши на це мінімум зусиль. Цей рецепт можна вдосконалювати на свій смак, оскільки в кожного з нас свої переваги. Змінюючи за бажанням кількість тих чи інших спецій, у пошуках свого ідеального рецепта, не забувайте дотримуватися технологічного процесу. Час прочитання статті — 4 хвилини.
В МАГАЗИНІсторія
Морква по-корейськи — салат із натертої довгою соломкою моркви з додаванням часнику, олії, цибулі та різних спецій, який був вигаданий “радянськими корейцями” — вихідцями з Північної Кореї, які переселилися до революції або були депортовані в 1937 році.
Причиною появи страви стала відсутність звичних продуктів у нових місцях проживання. Морква витіснила редис, який був популярний для маринування м’яса та риби в традиційній корейській кухні, оскільки вона була доступнішою.
Складові
| Морква | 1 кг |
| Цибуля ріпчаста | 70 гр (1 середня головка) |
| Часник | 20 гр (2 великих зубчики) |
| Сіь | 1 ч. л. |
| Цукор | 1 ч. л. |
| Мелений чорний перець | 0,5 ч. л. |
| Мелений червоний перець | 0,5 ч. л. |
| Мелений кориандр | 1 ч. л. |
| Оцет | 4 ст. л. |
| Рослинна олія | 50 мл |
Для приготування моркви по-корейськи знадобиться 30 хвилин і ще пара годин для того, щоб блюдо настоялося, досягло стадії повної готовності та максимального розкриття смаку.
Процес приготування в 4 этапи
Этап 1.
Підготувати морквуДля початку необхідно почистити або помити моркву (навіть якщо вона продається митою).
Далі її слід натерти, і тут є кілька способів:
- використовувати спеціальну ручну тертку — процес займає набагато більше часу й сил, але зате виходять довгі соломинки;
- використовувати кухонний комбайн — процес займає менше часу, але соломинки будуть трохи коротше.
Вибір будь-якого з цих способів впливає тільки на зовнішній вигляд, а не на смак.
Этап 2. Додати спеції
У миску з натертою морквою додати оцет, перемішати й дати настоятися 10 хвилин. Потім вичавити в миску часник, додати чорний перець, коріандр, сіль і цукор. Ретельно все перемішати.
Этап 3. Обсмажити цибулю
Вилити олію на сковороду, висипати дрібно нарізану цибулю. Смажити, поки вона не стане золотистого кольору. Зняти сковороду з вогню й додати в олію червоний перець. Перемішати.
Этап 4. Додати олію
Після того як обсмажили цибулю, додали перець і перемішали, вилийте цю пряну олію в моркву, попередньо відокремивши її від цибулі.
Найзручніше це робити за допомогою сита.
Тепер ще раз все перемішайте й залиште на дві години, щоб морква настоялась.
Смачного
Викладіть на тарілку й подавайте до столу, не забувши про найголовніші інгредієнти — любов та позитивні думки.
Якщо у вас залишилися питання, задавайте їх у коментарях. А також діліться з нами своїми секретами приготування моркви по-корейськи.
ЧИТАЙТЕ В ТЕЛЕГРАМ
Також за темою:
«Морква по-корейськи» та 5 інших закусок корейської кухні
Корейська кухня з-поміж інших вирізняється неабиякою гостротою. Це і не дивно, адже при приготуванні страв корейці щедро додають туди прянощі, особливо червоний перець чилі – саме тому їхні страви мають ще й характерний червоно-помаранчевий колір.
Окрім гастрономічних і смакових причин такого тотального використання гострого перцю має ще й практичне пояснення: Корея – країна з теплим, вологим кліматом, а холодильники винайшли лише у минулому столітті.
Саме чілі допомав корейцям довше зберігати продукти, починаючи з XVI століття, коли його завезли з Південної Америки португальці. Тоді навіть сформувався традиційний спосіб приготування місцевих страв, а поняття «смачний» і «гострий» в корейській мові стали означати одне й те ж саме.
Однак набір спецій корейської кухні не такий вже й багатий: чилі, часник та імбир, і лише майстерність кухарів та кулінарні секрети, які передаються з покоління в покоління, дозволяють добиватися різноманітності смаків та ароматів.
Корейці навчилися навіть знижувати гостроту червоного перцю чилі, обсмажуючи його в олії. Спробуйте три столові ложки рослинної олії розігріти до побіління, покласти одну чайну ложку меленого червоного перцю і просмажити його протягом 1 хвилини. Від такої обробки перець втрачає зайву пекучість і надає стравам особливого «корейського» смаку і аромату.
Що стосується закусок та салатів, то корейці їх готують із сирих, варених, квашених, маринованих та заморожених овочів, грибів, сирих і консервованих фруктів, цитрусових.
Іноді до овочів додається відварене м’ясо птиці або яловичини. Заправляють салати соєвим соусом, майонезом, рослинною олією, салатною заправкою, сумішшю прянощів, серед яких чільне місце займає гострий перець.
А тепер познайомимося з корейською кухнею через закуски та салати.
1. Морква по-корейськи
Цей знаменитий і улюблений в багатьох українських родинах салат вийде смачнішим, якщо взяти солодкий соковитий сорт моркви.
Приготуйте також салат з моркви та сиру.
500 г моркви добре вимити, почистити, розрізати на 2 частини вздовж і натерти на спеціальній тертці тонкою соломкою. Посолити і добре вимішати. Залишити моркву на 15-20 хвилин, щоб морква дала сік.
Почистити і порізати тонкими кільцями 2 цибулини цибулю. Розігріти у 3 столові ложки рафінованої олії і обсмажити у ній цибулю протягом 3 хвилин. Вийняти цибулю з олії і відкласти, для салату вона не потрібна.
До моркви, що пустила сік (якщо його забагато, трішки злийте) влити 2 столові ложки оцту і всипати 2 столові ложки приправи «Для моркви по-корейськи» (приправу на основі коріандру можна зробити і власноруч).
Добре перемішати, залити гарячою, але не киплячою олією, в якій смажилася цибуля, і ще раз вимішати. Поставити салат під гніт на 24 години в холод.
2. Зелені помідори по-корейськи
Такі помідори можна заготовлювати і на зиму, тільки зберігати слід у холодильнику.
Спробуйте законсервувати зелені помідори на зиму.
Зелень (петрушка, кріп) помити і дрібно порізати. 1 кг зелених помідорів порізати на шматочки. 2 болгарські перці помити, почистити, порізати соломкою. 4 зубці часнику почистити і дрібно порізати. Усі інгредієнти змішати з 50 мл оцту, 50 мл олії, 50 г цукру і 1 с. ложкою солі. Перемішати. Викласти в банку або посудину, яка щільно закривається. Винести в холод на 8 годин.
3. Буряк по-корейськи
Насичений колір і багатющий смак – цей салат, як жоден інший, характеризує корейську кухню.
Рекомендуємо рецепт пікантної закуски з моркви та буряка.
0,5 кг буряка добре вимити, почистити і натерти на тертці тонкою соломкою.
3 зубці часнику почистити і дрібно посікти. Додати його до буряка, залити 70 мл оцту, посолити. Все ретельно перемішати. Поставити миску з буряком на водяну баню на 20-30 хвилин. Після цього вимкнути вогонь, додати 0,5 чайної ложки червоного перцю, 1 чайну ложку коріандру. 100 мл олії дуже сильно розігріти, але не кип’ятити і залити нею буряк. Вимішати, поставити під гніт на добу.
4. Цвітна капуста по-корейськи
У сезон свіжої капусти корейська закуска відкриє нові грані цього овоча.
Приготуйте також цвітну капусту, запечену з сиром.
Перед приготуванням 1 кг цвітної капусти помити, розділити на суцвіття, опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини. У цей час 1 середню морквину натерти на тертці соломкою, 1 перчину червоного і 1 перчину зеленого болгарського перцю порізати тонкими кільцями. Посікти пучок свіжого кропу. З’єднати все з цвітною капустою, заправити сіллю, цукром та коріандром за смаком. Залити 0,5 склянки оцту і розмішати. Поставити на 8 годин у холод.
5. Печериці по-корейськи
Гострі, пікантні печериці сподобаються любителям маринованих грибочків.
Рекомендуємо рецепт швидких маринованих печериць.
1 кг свіжих печериць порізати і варити 5-10 хвилин. Після чого ретельно промити холодною водою. 1 середню морквину порізати тонкими кружечками, 2 цибулини – півкільцями, обсмажити все на олії. 1 болгарський перець порізати кубиками. Печериці змішати з овочами, додати 3 зубці часнику, сіль, червоний та чорний перець, цукор і 1 чайну ложку оцтової есенції.
6. Капуста по-корейськи
Хрустка капуста з неймовірним кольором і чудовим пряним смаком.
Варто також скуштувати капусту, квашену по-в’єтнамськи.
1 качан пекінської капусти очистити від верхнього листя, розрізати його 4 частини вздовж і поперек, а потім порізати смужками шириною 1 см. Посолити і залишити в холоді на добу. Через 24 години не сильно перемішати капусту руками, сік, що виділився, злити.
Вимити і тонко порізати пучок зеленої цибулі, посікти 2 зубці часнику. Червону і зелену перчини чилі вимити, видалити насіння і, ще раз промити і дрібно порізати. 5 см кореня імбиру почистити і натерти на дрібній тертці. Додати все в капусту і перемішати. 1/4 склянки соєвого соусу змішати з 1/4 склянки оцту, додати 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки паприки і трохи води, перемішати до розчинення цукру. Отриманий маринад вилити в капусту, щоб повністю її покривав. Закрити посуд кришкою і дати настоятися в холоді 2-3 дні.
Оновлено: 13 Грудня о 11:57 Коментарів немає
Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні.
Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.
Корейский морковный салат, рецепт | FalkTime
Рецепт корейского салата из моркови изобрели советские корейцы. Ведь в СССР не было ни любимой корейцами капусты напа (кимчи), ни какой-либо другой специфической еды. Вот почему этот салат неизвестен людям, живущим в обеих Кореях. И мне их жалко.
Потому что, во-первых, это очень дешевое блюдо. Во-вторых, морковь по-корейски очень легко приготовить, и ее можно хранить до 2 недель в холодильнике (а я полагаю, что даже больше).И в-третьих, это не только очень вкусный салат, но и полезный. Чтобы позволить организму усвоить весь витамин А, содержащийся в моркови, нужно смешать его с маслом, и это то, что мы будем делать. А также когда у вас возникнет желание съесть столько моркови сразу? 😉
По этому рецепту можно приготовить салат из свеклы, просто исключив сахар или уменьшив количество в два раза.
Состав:
- 2 кг моркови
- 2 ч.л. соли
- 200 мл масла без запаха
- 1 маленькая луковица (~ 50 г)
- 2 столовые ложки цельных семян кориандра (цельные семена будут ароматнее, если измельчить их прямо перед добавлением в салат)
- 4 ст.ложки сахара
- 1 чайная ложка порошка паприки (сладкого болгарского перца)
- 1 чайная ложка порошка перца чили
- 50 мл уксуса, 9%
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 зубчика чеснока (~ 8 г)
Точное количество сахара зависит от сладости моркови.Попробуйте приготовить морковь по-корейски, используя мои пропорции (попробуйте морковь перед добавлением остальных ингредиентов), и в следующий раз вы сможете понять, сколько сахара вам нужно, только попробовав морковь.
Вы можете исключить перец чили, если не едите острую пищу, или добавить больше, если хотите. Учтите, что если добавить больше чеснока, аромат салата станет слишком чесночным.
Типа «ты дважды подумаешь, прежде чем поесть, а потом пойти куда-нибудь».
Инструкции
1. Морковь очистить и натереть на терке.Как видно на первом фото, морковь нужно натереть на терке по-азиатски. Некоторые кухонные комбайны оснащены специальным диском. К сожалению, для моего кухонного комбайна нет подходящих слайсеров, поэтому обычно я натираю морковь тоньше, чем следовало бы. Значит, моя морковь обычно менее хрустящая. Но это сокращает мои трудозатраты, пока вкус остается хорошим.
2. Переложить тертую морковь в таз емкостью 5 л (чтобы она легко перемешивалась). Посолить и хорошо перемешать. Оставить на 15-20 мин.
Рекомендую использовать резиновые перчатки, чтобы ногти и кожа не приобрели оранжевый цвет (особенно, если они ухоженные).
3. Пока морковь дает сок, очистить лук и нарезать его толстыми (~ 3 мм) кольцами. В сковороду налить масло и положить в нее луковые кольца. Измельченные семена кориандра (используйте кофемолку или пестик и ступку).
4. Чтобы слить с моркови лишний сок, нужно сначала отжать его руками. Количество сока зависит от моркови – 200-250 мл от сочной осенней моркови и 50-100 мл от хранимой. Для рецепта этот сок нам не понадобится. Так что обычно пью. У соленого морковного сока странный вкус, но он полезен для здоровья, и я не думаю, что выбрасывать витамины – хорошая идея.
5. Добавить в морковь молотый кориандр, паприку и перец чили, сахар, соевый соус и уксус. Хорошо перемешайте.
6. Измельчите чеснок и положите его в середину натертой моркови.
7. Ставим сковороду с маслом и луком на плиту. Включите сильный огонь. Как только лук подрумянится, вынуть его (лук нам не понадобится, его можно есть или выбросить). Теперь залейте кипятком прямо на чеснок.
Время достать лук Быстро, так как он может сгореть 8.Хорошо перемешайте морковь по-корейски. При желании можно перелить в таз меньшего размера (2,7–3 л). Утрамбуйте морковь, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике хотя бы на 1 ночь (идеально подойдет 24 часа).
Блинчики с морковью по-корейски | Рецепты блинов
Время отдыха: 30 минут (или до 3 дней)
Взбить яйца в блендере или кухонном комбайне, добавить молоко, рисовую муку, масло и соль, перемешать до получения однородной массы.Натереть морковь на терке, добавить в блендер, взбивать до однородной и слегка оранжевой формы и поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы она осталась. (Можно оставить на срок до 3 дней.)
Тем временем приготовьте начинку из сырых овощей. Жульен, морковь и снежный горошек, нарезать тонкими ломтиками капусту и авокадо и переложить на сервировочную тарелку.
Чтобы приготовить маринованный тофу, крупно нарежьте перец чили, переложите в небольшую сервировочную посуду вместе с тамари или соевым соусом, уксусом, кунжутным маслом и имбирем, взбейте до однородности и отложите.Нарежьте тофу вдоль на ломтики толщиной 1 см. Нагрейте немного масла или сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием (20 см) на среднем или сильном огне.
Когда он станет горячим, добавьте тофу и обжаривайте около 5 минут или до золотистого цвета с нижней стороны. Переверните тофу и жарьте еще 5 минут или около того, пока он не станет золотистым. Переложите на сервировочное блюдо, сбрызните немного маринада, оставив остальное для сервировки, перемешайте, чтобы покрыть и отложите, пока будете готовить блины.
Нагрейте немного масла или сливочного масла в той же сковороде с антипригарным покрытием 20 см (8 дюймов) на средне-сильном огне.Когда оно станет горячим, взбейте тесто, затем налейте 80 мл (2½ жидких унции / 1⁄3 стакана) в сковороду, наклоняя сковороду, чтобы равномерно распределить тесто. Жарить 1-2 минуты или пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, а основа не станет золотистой. Осторожно переверните блины лопаткой и обжарьте другую сторону еще 1-2 минуты или до готовности и золотистого цвета. Переложите приготовленные блины на тарелку и повторите с остальным тестом (возможно, вам придется немного уменьшить огонь после приготовления первого блина).
Подать блины с овощами, тофу, кимчи, россыпью кориандра, посыпать кунжутом, выжать сок лайма и сбрызнуть медом.Скатать, закрыть ложкой арахисового масла и разрезать пополам. Съешьте их руками, используя оставшийся маринад тофу в качестве соуса для макания.
Примечание
• Или же приготовьте тесто для блинов в большой миске с помощью венчика или погружного (ручного) блендера; только сначала обязательно натрите морковь на мелкой терке.
Рецепт от «Зеленой кухни дома» Дэвида Френкиля и Луизы Виндал (Hardie Grant Books, hb, 39,99 доллара). Фотография © Дэвид Френкиль
Легкий сладкий и пикантный украинский салат «Морковь по-корейски»
В это время года морковь в изобилии и недорого, но после множества партий жареной моркови и супа из жареной моркови она может стать немного скучной.Если вы ищете что-то новое, что можно сделать со всей этой морковью, этот морковный салат для вас! (А если у вас много цветной капусты, у меня тоже есть простой рецепт маринованной цветной капусты 🙂) Маринад острый и сладкий, а молотый кориандр * придает ему зимнее тепло.
Кроме того, это отличный способ получить зимой сырые овощи, гарантируя, что они сохранят все свои питательные вещества в сыром виде.
Я научился делать этот салат здесь, в Украине. Он называется «корейский пряник», но на самом деле он больше русский и украинский, чем корейский.Здесь, в Украине, это повсеместно; Я вижу его практически на каждом рынке и в супермаркете, и его используют для приготовления многих других салатов. Я впервые попробовала его прямо с уличного зимнего рынка в России и сразу влюбилась!
Сделать это несложно, особенно если у вас есть инструмент для жульена. Если у вас нет овощечистки для жульена, кухонного комбайна или мандолины, обычная терка тоже подойдет.
Легкий сладкий и пикантный украинский салат «Морковь по-корейски»
2016-11-18 13:42:12
Ингредиенты
- 5 крупных морковок, натертых на терке или тонко измельченных
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 2 столовых ложки белого уксуса
- 1 столовая ложка молотых семян кориандра *
- 1 столовая ложка сырого органического меда
- 1 чайная ложка морской соли
- ¼ чайной ложки черного перца
Инструкции
- Натереть морковь на терке или нарезать соломкой и положить в большую миску. Посыпьте морковь 1 столовой ложкой соли и тщательно перемешайте, массируя морковь руками. Отложите миску на десять минут. Соль вытянет из моркови лишнюю воду.
- Пока морковь отдыхает, в небольшой миске тщательно перемешайте все остальные ингредиенты для маринада.
- Руками отожмите лишнюю воду из моркови и переложите выжатую морковь в другую миску.
- Залейте маринадом морковь.Тщательно перемешайте. Охладите в холодильнике не менее четырех часов, желательно на ночь.
Посыпьте морковь 1 столовой ложкой соли и тщательно перемешайте, массируя морковь руками. Отложите миску на десять минут. Соль вытянет из моркови лишнюю воду.Примечания
- Если у вас есть измельчитель специй, свежий помол кориандра имеет огромное значение!
- Используйте больше или меньше сырого меда, чтобы уменьшить терпкость уксуса, в зависимости от вашего вкуса.
- Если ваш жульеннер делает довольно большие «спички» из моркови, попробуйте прокипятить морковь в течение пяти минут, чтобы она немного размягчилась, и пропустите этап отжима. Тертую морковь не нужно варить.
- Если вы хотите немного (естественной) сладости, добавьте немного карамелизованного лука. Если хотите, добавьте дольку измельченного чеснока.
- * Хочу пояснить, что под кориандром я имею в виду семена кориандра, а не кинзу, которая, как бы я ни старалась, она по-прежнему имеет вкус мыла 😀
Тертую морковь не нужно варить.Flourish Fundamentals https: // www. flowishfundamentals.com/
Healthy Carrot Cake (веганский, без глютена, без рафинированного сахара)
Этот полезный морковный торт появился на свет по необходимости.Мой муж проходил стадию «Я хочу быть без глютена», и мне абсолютно необходимо – как действительно нужно – морковный торт. В то время я также экспериментировал с отказом от сахара-рафинада (почему ???), и поэтому торт (а не глазурь) не содержит добавленного сахара-рафинада. Я также заменил веганское масло, которое обычно добавлял в яблочное пюре. В итоге, это, наверное, один из самых полезных тортов, которые я когда-либо создавал.
И он все еще был УДИВИТЕЛЬНЫМ на вкус.
Раньше через дорогу от моего офиса был ресторан, который славился своим морковным пирогом.Каждая толстая плита будет покрыта элегантной глазурью из сливочного сыра, а наверху будет нанесена миниатюрная «морковка». Сам торт был влажным, мягким и морковным и часто был идеальным завершением обеда, прежде чем вернуться к моим оплачиваемым часам.
Проблема с этим декадентским тортом заключалась в том, что от него меня всегда слегка тошнило. Не уверен, насколько это было вызвано обильной глазурью или неизбежным «чувством вины за еду», но это было достаточно неприятно, что я избегал морковного торта на большинстве обедов, даже если это был мой самый любимый пункт в их меню.
Этот здоровый морковный пирог как бы проверяет все критерии – без рафинированной муки, без рафинированного сахара, без молочных продуктов, без яиц, без обработанного жира. Не говоря уже о том, что он полон моркови и корицы, которые дадут вам укол антиоксидантов.
Не уверены, что можно получить что-то более здоровое, чем это, и все равно называть это пирожным?
Я очень чувствителен к «послевкусию», что является одной из причин, по которой я не могу ВЫНОСАТЬ, используя предварительно смешанную безглютеновую муку из магазина. Независимо от того, какой бренд я использовал, я всегда мог попробовать «что-то», чего мне не следовало бы.Итак, я придумал свою простую смесь. Обычно получается очень хорошо, и получается очень влажный и мягкий морковный пирог. Честно говоря, я не ожидал многого, когда решил создать полезный морковный торт, но был приятно удивлен этими результатами.
Я не включил глазурь в этот рецепт, потому что даже этот торт трудно сохранить «здоровым» с помощью глазури. Но, если вам нужна глазурь с морковным пирогом (я слышал), я добавляю дополнительный рецепт «глазури» внизу.Наслаждаться!
Ингредиенты
1x2x3x
- 2 столовые ложки уксуса
- 3/4 стакана растительного молока
- 1 1/2 стакана сладкой рисовой муки 170 граммов
- 3/4 стакана миндальной муки
- 1/4 стакана льняной муки
- 3 / 4 стакана кленового сиропа
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 3 чайных ложки молотой корицы
- 300 граммов тертой моркови
- 1/2 стакана яблочного пюре
- 1/4 стакана тыквенного пюре
- 2 / 3 стакана золотого изюма
- 2/3 стакана тертого кокоса
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Обрызгайте 7-дюймовую круглую форму для выпечки кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой.
Добавьте уксус в растительное молоко и отставьте, пока оно не загустеет.
В большой миске смешайте сладкую белую рисовую муку, миндальную муку, льняную муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и изюм.
Добавьте тертую морковь, кокос, яблочное пюре, тыквенное пюре, кленовый сироп и простоквашу, чтобы высушить ингредиенты, и перемешайте венчиком до однородного состояния.
- Вылить тесто в форму для выпечки и поставить в духовку. Выпекать ~ 50-55 минут, пока зубочистка не станет чистой.
Дайте пирогу полностью остыть (15-20 минут), прежде чем пытаться вынуть его из формы.
Для глазури сливочного сыра добавьте 2 стакана сахарной пудры в стационарный миксер. Добавьте 1 стакан веганского сливочного сыра + 2 столовые ложки веганского масла. Смешайте на низкой скорости с помощью лопастной насадки.
Здоровый морковный торт (веганский и без глютена) последнее изменение: 20 мая 2020 г[email protected]
Морковный салат по-корейски – http://firethischef.com
Это самый лучший салат в моей семье в течение года. Это одно из блюд, от которого мои дети сходят с ума, чтобы получить последнюю порцию. Интересно, что мои дети не едят морковь в супах, тушеном мясе или в других блюдах, но они не могут пройти мимо, увидев салат из моркови. Вообще-то, мне это тоже нравится. Этот салат сладкий, немного острый, и, честно говоря, это идеальный баланс сладкого и острого, с чесночным вкусом, а также кориандром, который добавляет ему прекрасных ноток.
Да !!! Я люблю этот салат еще больше за то, что его можно приготовить заранее. Мы, славяне, сходим с ума от хостинга, а сделать все за один день невозможно. Вот почему я люблю, когда в моем праздничном меню есть такие блюда. Замечательно, что я могу подготовить его за 3 дня до предстоящего собрания, но вы также можете сделать это накануне, и это будет вкусно.
!!! Обратите внимание:
Попробуйте найти хорошую / сочную морковь. Я заметил, что морковь меньшего размера намного сочнее.Если морковь сама по себе сухая, она впитает весь маринад, и ваш салат получится более сухим, а вы этого не хотите.
Состав:
2,2 фунта очищенной моркови (1 кг)
1 чашка светлого оливкового масла
3 унции (100 граммов) дистиллированного белого уксуса
3 унции (100 граммов) сахара
1-1 / 2 чайной ложки соли
1 чайная ложка черного перца
3- 4 измельченных зубчика чеснока
3 лавровых листа
2 ч.л. молотого кориандра
- Жюльен морковь на слайсере для жульена.
- Добавьте к моркови все ингредиенты, кроме оливкового масла.
- Очень хорошо нагрейте масло (очень важно нагреть масло почти до дыма перед добавлением в салат).
- Налейте горячее масло на морковь.
- Все хорошо перемешайте вилкой или чистой рукой в перчатке.
- Для хранения переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике (для хранения я использую большую стеклянную банку). Дайте мариноваться не менее 12 часов перед подачей на стол.
Дайте мариноваться не менее 12 часов перед подачей на стол.
Enjoy🍁
Нравится:
Нравится Загрузка …
СвязанныеКорейские блины с морковью и кунжутом
Раньше возле моего дома был небольшой киоск, где каждое воскресенье на рынке готовили блины. Они исчезли или перекочевали на другой рынок, поэтому я решил делать их сам. Эти оладьи с овощной начинкой сделаны из риса и муки из нута, мисо и имбиря и имеют потрясающий соус для окунания.Я обычно делаю из них более крупные блины, чтобы каждый получил по одному, но вы можете сделать их и меньше, если хотите.
Корейские блины с морковью и кунжутом Фото: @Issy Crocker
Состав- 1 маленькая белокочанная капуста (около 350 г)
- небольшой пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 небольшая морковь, очищенная и натертая
- Поджаренные 2 столовые ложки
- семена кунжута
- пучок кориандра,
- мята или тайский базилик, или смесь, крупно нарезанная
- 2 столовые ложки кимчи, примерно
- рубленый (по желанию)
ДЛЯ АККУМУЛЯТОРА
- 200 г нутовой муки
- 1 столовая ложка рисовой муки или
- мука кукурузная
- 2 чайные ложки белой пасты мисо
- 2 измельченных или мелко нарезанных зубчика чеснока
- небольшой кусочек имбиря размером с большой палец, очищенный и мелко нарезанный
- 1 столовая ложка тамари или соевого соуса
- кокосовое или растительное масло для жарки
ДЛЯ СОУСА
- 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
- цедра и сок 1 невощеного лайма
- 1 столовая ложка масла чили (в зависимости от температуры вашего масла чили)
ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
Метод С помощью кухонного комбайна с насадкой для нарезки, мандолины или просто ножа нарежьте капусту и зеленый лук.
Сверните лот в
большая миска для смешивания с тертой морковью и обжаренными семенами кунжута, большей частью измельченных трав (оставив немного на потом) и нарезанным кимчи, если используете.
Поместите все ингредиенты жидкого теста, кроме масла, в кухонный комбайн с 300 мл холодной воды с установленным лезвием и взбивайте, пока тесто не смешается, или взбейте вместе в миске. Полить сверху овощей и хорошо перемешать. Если можете, дайте тесту отдохнуть 30 минут, но если у вас нет времени, не волнуйтесь.
Смешайте ингредиенты соуса для макания с 1 столовой ложкой холодной воды в небольшой миске.
Поставьте небольшую сковороду с толстым дном (около 20 см) на средний или сильный огонь, добавьте в сковороду немного кокосового или растительного масла и полный ковш жидкого теста. По этому рецепту получается 6–8 блинов, каждый должен быть толщиной с монету фунта. При необходимости разложите ложку тыльной стороной к краям. Готовьте каждый блин в течение 2–3 минут, пока под ним не станет золотистого цвета, а сверху не появятся пузырьки, затем переверните.