| Котлеты из овсяных хлопьев Удивительно сочные и вкусные! Берите на заметку рецепт, который станет любимым в вашей семье. |
| Люля-кебаб рецепт на сковороде Этот люля-кебаб мало чем отличается по вкусу от приготовленного на традиционном мангале. |
| Как приготовить картофельные котлеты Ароматные котлетки из картошки с чесноком, имбирем, луком, специями и зеленью. |
| Как приготовить картофельные зразы с сыром и ветчиной Вкуснейшая ветчинно-сырная начинка в нежных картофельных котлетах, обжаренных до хрустящей корочки. |
| Драники из картошки рецепт с фото Котлетки из сырой картошки и лука, обжаренные на сковороде. |
| Картофельные котлеты с сыром Хрусткая корочка кляра, мягкое картофельное пюре и сырная сердцевина. |
| Тефтели с подливкой рецепт И классические тефтельки, и томатно-сливочную вкуснейшую подливу вы легко приготовите при помощи лишь одной сковороды. |
| Как приготовить тефтели с рисом с подливкой овощной Рисово-мясные тефтельки под овощной подливой — гарнировать не обязательно! |
| Рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески с сыром Потрясающие котлетки из рыбного филе с сырной начинкой в хрустящей панировочной корочке. |
| Как приготовить котлеты из куриного фарша в панировке Хрустящая корочка и сочная куриная мякоть. Это классические котлетки по всем правилам. |
| Кордон блю — рецепт котлет из индейки «Слоеная» котлета — в нежной мякоти индюшачьего фарша спрятались сыр и отбивная. |
| Куриные котлеты с кабачком – рецепт пошагово Кабачок придает особенную сочность котлеткам из мяса птицы. |
| Котлеты с гречкой и фаршем рецепт Не просто вкусные, но и очень полезные! А также практичные — и гарнир, и основное блюдо. |
| Котлеты из горбуши рецепт с фото пошагово Как сделать сочный фарш из красной рыбы для жареных котлеток. |
| «Сюрприз» котлеты из щуки рецепт с фото пошагово Перепелиные вареные яйца в щучьем фарше. |
| Мясные зразы с яйцом и луком рецепт с фото Начинка из поджаренного лучка и отварных яиц, завернутая в мясную шубку. Вкусно и по-домашнему. |
| Грибные котлеты рецепт с пошаговыми фото Аромат грибов делает эти котлетки просто волшебными! Обязательно попробуйте их! |
| Котлеты из свиной печени рецепт с фото Жареные печеночные котлетки из свиной печени, овсяных хлопьев и сливок. |
| Рецепт котлет с овсяными хлопьями и куриной грудкой Дешево, но очень вкусно и полезно! |
| Рубленные куриные котлеты с морковью рецепт с фото Котлеты из куриного филе с добавлением моркови, которая придаст вашему блюду особый аромат и сладковатый привкус. |
| Картофельные драники с сыром рецепт с фото пошагово Котлетки из картофельного пюре и сыра делаются очень быстро и просто. Аромат изумительный! |
| Вегетарианские котлеты из фасоли рецепт с фото Хрустящая панировка снаружи и мягкое ароматное пюре из красной фасоли внутри. |
| Куриные тефтели с рисом в томатном соусе на сковороде Тефтели из куриной грудки и отварного риса, обжаренные и потушенные в сковороде. |
| Как приготовить вкусные котлеты из любых овощей Универсальный рецепт, по которому вы легко приготовите вкуснейшие овощные котлетки для веганского ужина. |
| Котлеты с рисом и фаршем рецепт с фото Обжаренные рисово-мясные котлеты, которые вы можете сделать из любого фарша. |
| Постные тыквенные котлеты рецепт с фото пошагово Котлетки из тыквенного пюре с овсяными хлопьями без добавления яиц. |
| Рецепт котлет из фарша говядины и свинины Смешанный фарш, замоченный в молоке мякиш хлеба и правильная панировка — вот секрет сочности блюда. |
| Картофельные котлеты хашбраун или драники из Макдональдс Приготовьте быстрые драники, как это делают в знаменитом Макдональдс. |
| Рецепт картофельных драников с грибами Жареные драники из сырого картофеля с грибной начинкой. |
| Луковые котлеты — пошаговый рецепт Хрустящая корочка и нежная ароматная мякоть. Дешево и очень вкусно! |
| Котлеты из рыбной икры Крупинчатые сладковатые котлетки, которые еще называют икрянниками. |
| Котлеты из цветной капусты, фасоли и картофеля Делаем котлетки из отварных овощей и поджариваем на сковороде. |
| Как приготовить фрикадельки с овощной подливкой на сковороде Мясные шарики, тушеные с луком и морковью в курином бульоне. |
| Котлеты с творогом и мясным фаршем |
| Котлеты из лука и манки Необычное блюдо для любителей жареного лучка. |
| Сочные котлеты с сыром внутри Зразы с сыром из мясного фарша с добавлением овсянки — сочно и сытно! |
| Яично-нутовые котлеты — рецепт Оригинальные и вкусные вегетарианские котлетки из отварных яиц и нутовой муки. |
| Гречневые котлеты с хлопьями — рецепт с фото Пошаговая инструкция, как приготовить очень вкусные котлетки из гречки. |
| Котлеты из рубленных куриных грудок с сыром Нежные и сочные котлетки, фарш для которых можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на сутки мариноваться. |
| Котлеты из минтая — простой рецепт с фото Вкусные котлетки, обжаренные как оладьи без формирования и панировки. |
| Творожники — сладкие котлеты из творога Десертные котлетки, которые очень быстро приготовить к завтраку. |
| Сырно-мясные котлеты с овсянкой и фаршем — рецепт Идеальное сочетание мяса, сыра и овсяных хлопьев. |
| Вкуснейшие картофельно-мясные котлеты Котлетки из картошки и мясного фарша. Вкусно и сытно. Можно кушать горячими и холодными. |
| Вкусные беляши из дрожжевого теста с мясным фаршем Начинка из сочного фарша и дрожжевое тесто — восхитительные пирожки. |
| Простой рецепт вкусных котлет из мясного фарша Как сделать свои котлетки неоычайно вкусными и сочными. |
| Как приготовить котлеты в вафлях Котлетки приготовленные в вафельной шубке и яичном кляре. Необычно и вкусно! |
| Постные котлеты из свеклы и картофеля В нежнейшем пюре из кратошки спрятана пикантная свекольная начинка. |
| Экономные котлеты из рыбной консервы с картошкой Жареные котлетки из простых продуктов. Это очень вкусно! |
Вкусные котлеты из свиного фарша рецепт
Как сделать котлеты из свиного фарша, нежные и сочные? Сегодня разберём все тонкости. Какую часть свинины выбрать для этого блюда, как сделать вкусные котлеты из фарша свинины, как и сколько жарятся свиные котлеты – надеюсь, после прочтения статьи у вас не останется вопросов на эту тему :).
Этот рецепт приготовления котлет из фарша свинины вы можете использовать и для других видов мяса и птицы, в нём есть универсальные советы, помогающие сделать котлеты сочными и мягкими.
Перед тем, как делать свиные котлеты, необходимо правильно выбрать мясо. Для сочных котлет необходимо, чтобы мясо было достаточно жирным, но в тоже время, нежелательно переборщить с жирностью, чтобы котлеты были не только вкусными, но и максимально полезными. Для приготовления котлет отлично подойдут следующие части свиной туши: окорок, корейка, лопатка. Чуть-чуть более жирными будут котлеты из свиной шеи.
| Продукты для “Котлеты свиные рецепт классический” | ||
|---|---|---|
| Свинина | 500 грамм | |
| Белый чёрствый хлеб | 45-50 грамм | |
| Лук репчатый | 1 крупная головка (100-150 грамм) | |
| Чеснок (по желанию) | 2-3 зубчика | |
| Яйцо куриное | 1 штука | |
| Вода | 150 мл | |
| Соль | по вкусу (≈1/2 чайной ложки) | |
| Черный молотый перец или приправа для свинины | по вкусу | |
| Мука | 1 столовая ложка | |
| 2 столовых ложки | ||
| Масло растительное | 100 мл | |
Как делать котлеты из фарша свинины
Белый батон без корок разламываем на кусочки и замачиваем в холодной воде. Воду не надо заменять молоком или сливками, так как при нагреве белок молока сворачивается, и котлеты получаются менее сочными.
Если котлеты делаются не из готового фарша, а из куска свинины, необходимо измельчить мясо, нарезав на куски, пригодные для перемалывания в мясорубке. Замороженный кусок свинины перед этим не надо размораживать полностью. Удобней перемалывать чуть подмороженные кусочки.
Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на несколько частей.
Пропускаем через мясорубку мясо, лук и замоченный хлеб. Воду, которая осталась после замачивания, хлеба тоже отправляем в фарш.
Добавляем в фарш желток от одного яйца, соль, перец и, при желании, пропущенный через пресс чеснок. Я на полкило мяса кладу половину чайной ложки соли, но я люблю чуть недосоленные блюда, а вы ориентируйтесь на свой вкус.
Вымешиваем фарш руками, а потом ещё хорошенько отбиваем его, приподнимая комок фарша вверх и бросая назад в миску. Таких бросков 🙂 можно сделать до 10-20 штук. Отбивание уплотнит фарш, сделает его более гладким и не даст котлеткам развалиться на сковороде.
Чуть влажными руками формируем котлеты. У меняя получилось 10 штук, каждая примерно по 80-85 грамм.
Смешиваем муку и панировочные сухари. Оставшийся от яйца белок разбалтываем вилкой. Окунаем каждую котлетку сперва в белок, затем обваливаем в панировке.
На широкой сковороде разогреваем рафинированное растительное масло. Когда масло разогрето настолько, что капелька воды начинает в нём шипеть и “плясать”, выкладываем котлеты. Сколько по времени жарить свиные котлеты? Обжариваем на сильном огне без крышки сперва 3 минуты с одной стороны.
Затем переворачиваем и обжариваем вторую сторону ещё 3 минуты.
Далее добавляем в сковороду стакан кипятка, прикручиваем огонь до минимума и тушим под крышкой ещё около 20 минут.
Свинина – мясо, которое по технике безопасности требует основательно термической обработки, поэтому не пренебрегайте этапом тушения!
Вот и всё о том, как сделать вкусные сочные котлеты из свинины. Вкусные свиные котлетки подаём с любым гарниром, а также салатом из свежих овощей или квашенной капустой. Приятного аппетита!
Котлеты из фарша индейки жареные на сковороде
Котлеты из фарша индейки жаренные на сковороде подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина, но в рецепте указанном ниже, нет описания приготовления перловой каши, её нужно готовить отдельно, или купить готовую.
Время приготовления:
Итого всё приготовление займёт у вас 1.40 – 1.45 минут.
Количество порций:
Конечно аппетит у всех разный, но из приведённого ниже количества ингредиентов у вас получится около 600 грамм готового блюда, их нужно разделить поровну среди трёх человек, в итоге 200 грамм на одного едока.
Готовится: на плите
Ингредиенты:
Для фарша :
- Филе индейки – 300 грамм
- Лук – 100 грамм
- Яйцо куриное – 60 грамм
- Перловая каша – 75 грамм
- Сливочное масло – 15 грамм
- Батон – 30 грамм
Дополнительные:
- Молоко – для вымачивания хлеба
- Растительное масло – для жарки
- Соль/ перец – по вкусу.
- Манка – для панировки
Котлеты из фарша индейки жареные на сковороде рецепт пошагово с фото
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Отварите перловку, очистите лук.
Шаг 2
Молоко налейте в мисочку и положите туда отделённый от корок батон.
Шаг 3
Крупными кусками нарежьте индейку.
Куски по размеру должны входить в отверстие для мясорубки, что бы следующим шагом можно было прокрутить фарш.
Шаг 4
Прокрутите индейку через мясорубку.
Шаг 5
Лук мелко нарежьте, для пассировки.
Шаг 6
Поставьте на огонь сковороду с растительным маслом, прогрейте, после чего добавьте лук и держите на маленьком огне в течении 7 минут.
Лук не должен стать коричневого цвета или совсем мягким, светлого жёлтого оттенка – вполне достаточно.
Шаг 7
В глубокой миске смешайте Перловку, лук, фарш, сливочное масло, яйцо, соль и перец и вымоченный в молоке хлеб. Перемешайте.
Который сначала нужно отжать от лишней влаги.
Шаг 8
Из готового фарша сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в манке и жарьте на среднем огне.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Жареные котлеты с картофелем
Любимый рецепт сочных жареных котлет
Рецептов жареных котлет масса! Но не все они получаются такими, которые хочется съесть еще и еще, несмотря на то, что это блюдо не самое полезное и легкое. Хочу поделиться своим проверенным рецептом котлеток, которые всегда можно приготовить на скорую руку. Мои жареные котлеты действительно получаются сочные, мягкие и нежные с тонкой хрустящей корочкой.
Мясо используем любое: свинина, говядина или птица, можно смесь. Аналогично вкусно получаются такие котлеты из рыбного филе. Заметьте, что в котлетный фарш мы не будем добавлять яйцо, благодаря чему котлеты получатся нежнее, чем в классическом рецепте.
Ингредиенты:
- 500 г любого мяса
- 2 картофелины (150-200 г)
- 2-3 ломтика батона (до 100-120 г)
- 1 небольшая луковица
- 0,5 ст молока
- мука или панировочные сухари
- масло растительное для жарки
- 1-2 зубчика чеснока
- черный молотый перец
- соль
Рецепт приготовления моих жареных котлет с картофелем
Итак, все весьма просто. Мясо или птицу (а так же рыбное филе, если готовите из него) прокручиваем в фарш. Лучше это делать на мясорубке через мелкую сетку.
Картофель и лук натереть на терке или так же пропустить через мясрубку. Если слишком много овощного сока — отжать, но не слишком сильно, чтобы котлетный фарш не получился сухим.
Батон замочить в молоке и размять руками в кашицу (можно так же прокрутить). Если жидкости много, ее нужно слегка отжать.
Чеснок выдавить через пресс. Соединить все ингредиенты в миске.
Добавить по вкусу соль, перец и очень тщательно перемешать котлетную массу. Поставить в холодильник минут на 40-60, чтобы фарш настоялся и схватился, стал немного крепче.
Сформировать руками круглую или продолговатую котлету и обвалять в муке или сухариках.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить котлеты и жарить на среднем огне с двух сторон до готовности.
Готовые обжаренные котлеты остудить, и можно подавать к столу. В качестве гарнира — гречневая каша, картофельное пюре с жареным луком, картофель по-селянски, рис.
Приятного аппетита!
Рецепт жареных котлет с картофелем готовила Вероника В.
Жареные котлеты на сковороде рецепт. Как пожарить котлеты на сковороде
Мало кого может оставить равнодушным аромат свежее пожаренных домашних котлет. Каждая хозяйка просто обязана овладеть искусством приготовления этого необыкновенно вкусного и питательного блюда. Котлеты можно готовить из фарша, сделанного собственноручно или купленного в магазине, а можно поджарить полуфабрикаты. А как жарить котлеты из этих продуктов вы сейчас и узнаете.
Если вы решили приготовить фарш самостоятельно, то следует помнить, что от его качества зависит основной вкус блюда. Для получения сочного фарша измельчите с помощью мясорубки полкилограмма мяса и одну луковицу. В получившуюся массу добавьте 50 г сливочного масла или маргарина, два яйца, молотый перец, яйцо. 100 г пшеничной булки замочите в молоке и покрошите в фарш. Все тщательно вымешайте и сформируйте десять котлет. При желании в фарш можно добавить муки и перемолотую на мясорубке сырую картофелину. Этот рецепт применим для повседневного меню.
Фарш можно приготовить не только из говядины или свинины, но и из птицы. Для этого с тушки снимите кожу и отделите мясо от костей. Возьмите размороженную или охлажденную курицу, промойте и просушите ее. Аккуратно сделайте надрез на шее и грудке, затем, начиная с шейки до крылышек, снимите шкурку с мяса. Постепенно перерезайте сухожилия, двигаясь к ножкам. В местах нахождения суставов надрежьте хрящи и снимите кожу полностью вместе с крылышками. Затем будет очень просто отделить мясо от костей.
Внутренний жир прорежьте на кусочки, измельчите в мясорубке с мелкой решеткой вместе с мясом птицы. Поместите в молоко или сливки черствый белый хлеб на несколько минут и добавьте его в фарш. Тщательно перемешайте массу и вторично пропустите через мясорубку. Фарш нужно посолить, добавить размягченное сливочное масло, все перемешать и взбить.
Как жарить котлеты правильно: раскрываем секреты
Сформированные из приготовленного фарша котлеты положите на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду. Поджарьте нижнюю сторону котлет в сковороде под крышкой на среднем огне до образования нежной корочки. Теперь подрумяньте вторую сторону, уменьшите огонь, добавьте в сковороду немного воды и протушите несколько минут. Вместе с водой в сковороду можно добавить бульонный кубик, майонез, кетчуп.
Приготовление котлет из куриного мяса имеет некоторые особенности. Главный секрет заключается в использовании специально приготовленной панировки. Для этого порежьте белый хлеб, желательно черствый, кубиками, подсушите их в духовом шкафу или на сковороде. Сухарики можно прожарить с небольшим количеством топленого масла.
Сформированные влажными руками котлеты обмакните в хлебные кубики, обжарьте с двух сторон, пока не образуется корочка. В конце приготовления котлеты оставьте в сковороде под закрытой крышкой на несколько минут или поместите в духовой шкаф на пять минут.
Как жарить котлеты из полуфабрикатов
Не имеющие свободного времени хозяйки приобретают готовые полуфабрикаты в супермаркетах, однако в этом случае нельзя гарантировать получение блюда с хорошими вкусовыми характеристиками. Поэтому желательно приготовить фарш самостоятельно, сформировать из него котлеты, которые заложить в морозильную камеру и доставать по мере необходимости.
Для того чтобы поджарить полуфабрикаты, возьмите сковороду с толстым дном, разогрейте ее, добавьте в нее растительное или сливочное масло, которое должно равномерно распределяться по всему дну.
Полуфабрикаты не обязательно предварительно размораживать, а поместить на сковороду в замороженном состоянии. При жарке котлеты не должны соприкасаться. На сильном огне обжарьте обе стороны полуфабриката. Благодаря этому мясной сок останется внутри. После этого огонь убавьте, добавьте небольшое количество воды или подливы. Тушите под крышкой до готовности. Подлива готовится из воды, муки, майонеза, кетчупа.
Готовность котлет можно определить двумя способами. Во-первых, если проткнуть готовую котлету, то из нее будет выделяться прозрачная жидкость. Во-вторых, можно котлету разрезать. Срез должен быть однородно серого цвета без розовых вкраплений.
Как видите, приготовить котлеты не так уже и сложно, если следовать изложенным здесь советам и приложить немного сил и умения, чтобы порадовать близких вкусным и питательным блюдом.
Ах, эти котлеты!
Любое праздничное застолье не обходится без ароматных румяных котлет. Это вкусное блюдо никогда не теряет своей популярности у опытных домохозяек, но есть один минус – после всякой жирной пищи наш желудок дает сбой. Что же делать в таком случае? Как правильно жарить котлеты, чтобы при этом не страдал организм? Все женщины сталкивались с кулинарными проблемами во время своей беременности, когда муж заказывает поджаристые котлетки себе на ужин, а жене категорически нельзя есть жирную еду. Как правильно пожарить котлеты для себя и при этом угодить мужу?
Маленькие хитрости
Ответ прост! В магазине выбираем только свежий фарш, ни в коем случае не берите этот продукт в вакуумной упаковке или полуфабрикат. Мясо должно быть либо полностью свиным, либо с добавлением куриного филе (жирность значительно снижается). Берем глубокую емкость и кладем туда фарш, размягчаем его руками. Как правильно жарить котлеты, мы точно знаем! Чистим морковь, картофель, репчатый лук и две дольки чеснока. В отдельной миске небольшой кусок батона разминаем в свежем молоке. К фаршу добавляем 2 яйца, чайную ложку поваренной соли, щепотку черного и красного перца. Любителям острой пищи можно кинуть в мясо приправу для шашлыка. Все добавленные ингредиенты не мешают решать вопрос о том, как правильно жарить котлеты.
Приготовление
В емкость с фаршем, яйцом, специями выливаем смесь батона и молока, тщательно перемешиваем руками. Если полученная масса очень густая, тогда на самой мелкой терке трем картофель и бросаем в фарш. На свой вкус определяем нужное количество моркови в фарше, обычно одного небольшого корнеплода достаточно. Его нужно также натереть на мелкой терке. Чтобы придать котлетам необычный вкус, можно добавить вместо моркови свежую шинкованную капусту. Чеснок можно порезать маленькими кубиками или же выдавить через чесночницу. Снова перемешиваем все так, чтобы получилась однородная масса. Ставим ее на полчаса в холодильник. Ведь мы же знаем, как правильно жарить котлеты, чтобы потом насладиться их незабываемым вкусом!
Жарим-парим!
Некоторые считают, что жарить очень легко. Нет, это не так. Сколько раз мы отдирали наши блюда от днища сковороды или ели недожаренные продукты? Много раз. Поэтому к вопросу о том, как пожарить котлеты на сковороде, следует относиться очень серьезно. Во-первых, посуда должна быть чистой, блюдо не будет пригорать. Во-вторых, подсолнечное масло добавляют только на хорошо разогретую сковороду. Ни в коем случае нельзя допустить попадания на нее холодной воды. В-третьих, лепить котлеты нужно небольшие, они лучше будут прожариваться. В-четвертых, сковороду нежелательно накрывать крышкой, в этом случае там образуется конденсат, который провоцирует “выстрелы” масла. Каждую котлетку нужно немного придавливать во время жарки деревянной лопаткой. В отдельную кастрюлю или сковороду на дно кладем либо лист свежей капусты, либо нарезанный толстыми кружочками картофель. Готовые котлеты выкладываем туда, заливаем кипяченой водой до одной четверти объема и доводим до кипения. Часть румяных и поджаристых мясных лепешек оставляем любимому мужу, а часть пропариваем для детей. Таким образом, мы научились тому, как правильно жарить котлеты, и еще тому, как накормить всю семьи аппетитным блюдом не в ущерб нашему желудку!
10 месяцев назад
Одним из самых популярных мясных блюд в русской кухне являются котлеты – небольшие приплюснутые биточки из фарша, которые можно обжаривать, запекать или пропаривать. Их готовят как из смеси говядины со свининой, что является традиционной основой, так и из менее жирных видов мяса – курятины, индюшатины, либо же из рыбы. При работе с любым мясом очень важно не оставить его сырым после термообработки, поэтому у большинства хозяек часто возникает вопрос: сколько жарить котлеты на сковороде, чтобы они сохранили сочность?
Сколько минут жарить котлеты правильно?
Кто-то советует готовить данное блюдо всего 10 минут , полагая, что только так фарш не высохнет, и в сковородке не останутся угольки. Кто-то, напротив, утверждает, что меньше получаса жарить котлеты нельзя, иначе они останутся полусырыми. Кто прав? Обе стороны, ведь существует несколько разных методик работы. Кроме того, собираясь пожарить котлеты, Вы должны учесть:
- только что они были слеплены или подверглись заморозке;
- какого размера изделия подвергаются термообработке;
- какой фарш использован для основы;
- насколько сильный огонь выставлен;
- какого результата нужно добиться.
Ответ на вопрос «сколько жарить котлеты на сковороде по времени» для сырого и замороженного полуфабриката будут различаться: последний требует предварительной разморозки. Причем, его можно сразу же выложить на сковороду, однако минут 5 (время зависит от размера изделия) уйдет на то, чтобы весь лед растаял (особенно из середины), прежде чем поверхность начнет подрумяниваться, а само мясо внутри – подвергаться сильной термической обработке. Свежие же котлетки пожарятся значительно быстрее. По остальным моментам картина следующая:
- Размер тоже напрямую влияет на то, сколько будет длиться жарка: средние котлеты готовятся примерно 20 минут (суммарно), очень крупные (это характерно котлетам по-киевски) минут 25-30 .
- Мясной фарш готовится всегда примерно одинаково по скорости – и свинина, и говядина требуют времени немного дольше, чем курица или индейка. Рыба же считается самой быстрой, поэтому такие котлеты ни в коем случае нельзя передержать: 3-5 минут с каждой стороны считается максимальным сроком для изделий среднего размера.
- Чем выше мощность конфорки, тем быстрее котлетки и зарумянятся, и приготовятся внутри, хотя на максимальном огне их жарить не рекомендовано: середина к моменту появления хрустящей корочки может остаться сыроватой.
Относительно результата – это зачастую дело вкуса. Если Вы абсолютно уверены в качестве фарша, а также хорошо разогрели большое количество масла, даже котлеты из смеси говядины со свининой можно пожарить ровно за 10 минут. По 3 минуты на каждую сторону, чтобы изделие наполовину покрывалось маслом, и еще 4 минуты на то, чтобы котлеты дошли под крышкой с небольшим (буквально 2-3 стол. ложки) количеством воды. Однако блюдо по такой схеме получается довольно жирным и точно не самым полезным.
Также обратите внимание на то, что непосредственно жарка – это этап, когда Вы придаете котлетам румяную корочку, одновременно запечатывая мясной сок внутри. Длится он всегда недолго, иначе изделия просто сгорят: всего 5-7 минут на каждой стороне, если мощности конфорки почти максимальная. Последующие же действия – это тушение или запекание, и большинство хозяек, спрашивая, сколько жарить котлеты на сковороде из фарша говядины, свинины или курицы, его подразумевает под тем же словом «жарить». Соответственно, полное приготовление котлет обычно длится минут 20.
Для того, чтобы вся изложенная выше информация стала более понятной и Вы перестали задаваться вопросом, сколько жарить куриные котлеты, рыбные или классические (говядина со свининой), ниже представлено несколько самых распространенных вариантов их приготовления с указанием временных рамок и всех условий для конкретного блюда. Самый простой – для котлет среднего размера из комбинированного фарша:
- Разогрейте в сковороде с толстыми (!) стенками такое количество растительного масла, при котором дно укрыто полностью слоем в 2 мм. На стандартную сковороду диаметром 24 см это примерно 3 ст. л.
- Выложите в горячее масло только что сформированные котлетки, обвалянные в панировочных сухарях, муке или измельченных овсяных хлопьях.
- Уменьшите мощность конфорки до 80%, жарьте 4-5 минут: поверхность должна значительно потемнеть, а та часть, которая не соприкасается с дном, изменить цвет с розового на близкий к серому (показатель того, что мясо уже не абсолютно сырое).
- Переверните котлетки и на второй стороне жарьте те же 4-5 минут.
- Влейте в сковороду 50 мл кипяченой теплой (!) воды, накройте сковороду крышкой. Уменьшите мощность конфорки до 30%, дайте котлетам дойти еще 15 минут.
Если они готовы, проткнув ножом, Вы увидите прозрачный сок. Розовый говорит о сырости мяса. По этой же схеме можно жарить замороженные котлеты, но время работы с первой стороной увеличивается минимум на 5 минут. Точный же срок зависит от того, как много льда в себе содержит изделие, как быстро оно размораживается.
Если Вы планируете готовить диетические котлеты, но все же хотите корочку, поэтому пароварка отпадает, а духовки нет, можно воспользоваться альтернативным методом (время жарки увеличивается в сравнении с традиционным). Он отлично подходит для котлет из рыбы, курицы и индейки, а также фарша, смешанного с овощами или крупой. Схема такая:
- Сбрызните дно толстой сковороды с хорошим антипригарным покрытием рафинированным оливковым маслом: только для того, чтобы сделать тонкую пленку. Плавать в этом масле продукт не должен.
- Выложите сформированные плоские котлетки в разогретую сковороду, обжаривайте на максимальной мощности 2 минуты с каждой стороны.
- После снова переверните котлетки, накройте крышкой, уменьшите мощность конфорки до 20% и готовьте 10 минут.
Котлеты, которые жарятся для ребенка (из тех же рыбы или курицы), могут готовиться сразу под крышкой с каждой стороны по 10 минут на мощности чуть выше средней – 65-70%. Так они слегка подрумянятся и надежно пропарятся внутри.
Когда полуфабрикаты уже готовы, остаётся самый последний этап – термическая обработка.
На первый взгляд это – очень простая операция, но случается, что котлеты рассыпаются, превращаясь в рассыпчатую мясную массу, или, пригорая сверху, остаются не прожаренными внутри, или прилипают к сковороде и их приходится отскребать лопаткой.
Как жарить котлеты на сковороде – основные технологические принципы
Причин у подобных недостатков может быть несколько. Важно найти их и устранить на самом начальном этапе приготовления жареных котлет, чтобы полностью не испортить любимое блюдо.
Во-первых, перед тем как жарить котлеты на сковороде, очень неплохо будет, если, в случае неуверенности, хозяйка проведёт небольшое тестирование, тем более, когда речь идёт о приготовлении котлет по новому рецепту. Возьмите небольшую часть котлетной массы, сформируйте котлетку, весом 50-60 г, и пожарьте её отдельно. В этом случае можно будет выявить любые дефекты фарша и устранить их.
Вот самые распространённые причины неудавшихся котлет и способы их устранения:
Если котлеты в процессе жарки рассыпаются, то с большей вероятностью была допущена ошибка в приготовлении мясной или рыбной котлетной массы: плохо выбит фарш, вследствие чего из мясного сока недостаточно выделился коллаген, связывающий котлетную массу. В этом случае нужно выбить фарш до необходимой консистенции или добавить в него яйцо и тщательно перемешать. После повторного выбивания массу нужно выдержать в холоде не менее часа и затем приступать к жарке котлет.
Если рассыпаются овощные, крупяные котлеты, где связывающим компонентом котлетной массы является яичный белок, крахмал, мука или другие продукты, то добавьте недостающие ингредиенты, перемешайте котлетную массу и подождите, пока разбухнут волокна клейковины или белка, и начнётся связывание частиц.
Конечно же, для жарки котлет необходимо выбирать правильный жир и правильную посуду. Сначала о жире. Если необходима жарка во фритюре, то однозначно выбираем очищенное растительное масло. Оно не имеет запаха, и поэтому вкус и аромат котлет при жарке не изменится. Дымление рафинированного масла начинается при температуре выше 200ºϹ, а для приготовления котлет такой температуры вполне достаточно. В натуральном растительном масле(неочищенном) при 110ºϹ начинают гореть микрочастицы сырья, из которого это масло было получено. При нагревании эти частицы начинают прилипать к полуфабрикатам, что в свою очередь плохо отразится на вкусе готового блюда.
Если идёт речь о котлетах из мяса птицы или рыбы, где по условию необходимо применение сливочного масла, то нужно помнить, что в нём собственно жира содержится до 82,5% («Экстра»), а остальная часть – молочные составляющие, и это они начинают прилипать и пригорать в раскалённой жаропрочной посуде при температуре даже менее 100ºϹ. Как жарить котлеты на сковороде в этом случае?
Варианты решения этой задачи:
Можно комбинировать растительное и сливочное масло. Начинайте обжаривание с одной стороны на растительном масле, а, переворачивая котлеты, под каждый полуфабрикат подкладывайте маленький кусочек сливочного масла, чтобы оно впитывалось непосредственно в каждую котлету, не пригорало и создавало необходимый вкус изделия;
Используйте топлёное сливочное масло, не содержащее сыворотки, состоящее исключительно из молочного жира;
Ещё один запасной вариант – использование для жарки котлет спреда или маргарина.
Конечно, выбирая жир, надо учитывать состав котлет. Для некоторых овощных полуфабрикатов однозначно лучше – растительное масло: это, например, относится к морковным полуфабрикатам. Но картофельные или капустные котлеты будут одинаково вкусными, если для их жарки использовать любой из перечисленных жиров. Просто вкус будет разным, но это лишь внесёт дополнительное разнообразие. Для жарки котлет из свино-говяжьего фарша вполне подойдёт свиной жир.
Несколько слов о посуде . На сковороде с хорошим тефлоновым покрытием можно жарить котлеты без использования жира. Если сковорода используется правильно, согласно инструкции, и на ней нет царапин, то прилипание и пригорание котлетам не грозит. Правда, в этом случае, переворачивая котлеты на другую сторону, желательно накрывать сковороду крышкой, и продолжать жарить, одновременно пропаривая их изнутри.
В арсенале каждой хозяйки есть набор сковородок из разного материала. С диаметром сковороды можно разобраться: он зависит от количества котлет. Овощные полуфабрикаты лучше жарить на тяжёлых сковородах, из чугуна, поскольку именно такая посуда позволяет получить необходимую степень прожаренных изделий одновременно с привлекательным внешним видом.
Нужно также учитывать, что чугунная посуда нагревается дольше обычных тефлоновых или керамических сковородок, но она также, после разогрева, долго удерживает постоянную температуру, даже после отключения плиты. Такой режим позволяет не торопясь следить за процессом термической обработки. Плавный нагрев также лучше обеспечивает прожаривание внутри полуфабриката, без подгорания поверхности.
При использовании сковородки с тонкой стенкой, даже с тефлоновым покрытием, нужно постоянно регулировать интенсивность её нагрева, и для этого добавлять или убавлять температуру регулятором конфорки. При сильном огне на такой сковороде котлеты быстро обжарятся сверху, оставаясь недожаренными внутри. При слабом нагревании тефлоновой сковороды котлеты будут скорее тушиться, а не жариться, и в этом случае румяной корочки добиться не удастся.
Какой из двух способов удобнее – решать хозяйке плиты и сковородки, исходя из оценки своих возможностей и навыков.
Сколько жарить котлеты на сковороде? Ответ очевиден: до полной готовности. Но если без шуток, то длительность жарки будет зависеть от используемого продукта – в каждом отдельном случае время варьируется соответственно плотности ингредиентов.
Начнём с того, что котлеты готовятся, как из целых кусков мяса или рыбы, так и из рубленого фарша из мяса, птицы, рыбы, круп и овощей. Время приготовления в каждом случае зависит от состава котлетной массы, температуры жарочной поверхности, влажности приготовленного фарша.
Сначала все виды котлет обжаривают с двух сторон, а доводят до готовности на более слабом огне, под крышкой или в духовке. Толщина котлет также имеет значение для длительности их термической обработки.
Но в любом случае мясные и рыбные котлеты нужно сначала обжаривать до получения корочки с двух сторон, а после этого их следует обработать паром, ещё в течение 7-8 минут. В особенности это относится к котлетам, в состав которых входит свиной фарш. Дожаривать котлеты можно после предварительной термической обработки в сковороде, в духовке, и можно их пропарить в собственном соку, или протушить, добавив бульон, воду или специально приготовленный соус.
В каждом конкретном случае, как правило, в рецептах указывается температура обжаривания, и сколько жарить котлеты на сковороде, хотя популярное и всеми любимое блюдо подчас не требует таких подробных рекомендаций.
Рецепт 1. Сочные домашние котлеты
Ингредиенты:
Жирная свинина (мякоть) 400 г
Телятина, без костей 350 г
Хлеб, белый 150 г
Молоко 250 мл
Чеснок 30 г
Яйцо 1 шт.
Молотый перец, чёрный
Жир (для жарки)
Приготовление:
Чёрствый хлеб намочите в молоке, разомните вилкой — можно добавить в мясорубку, чтобы перекрутить вместе с остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте котлетную массу и, накрыв, выдержите в холоде не меньше получаса. Сформируйте плоские котлеты овальной формы по 120-130 г.
Жарить сперва на сильном огне, по 1-2 минуты с каждой стороны, а потом тушить, на среднем или малом огне, накрыв крышкой.
Рецепт 2. Капустные котлеты с сыром и грибами
Ингредиенты:
Белокочанная капуста, рубленая 0,5 кг
Булка, белая (или сухари) 180 г
Чеснок 20 г
Сухие грибы, белые (порошок) 50 г
Сыр, твёрдый 250 г
Сметана 150 г
Молотый перец
Мука (для панировки)
Топлёное масло для жарки
Приготовление:
Мелко нарубите капусту, натрите сыр (мелко), молотые сухари и грибной порошок соедините со сметаной. Капусту посолите и добавьте измельчённый чеснок, молотые специи, слегка обомните, чтобы она выпустила сок. Соединив в котлетную массу все подготовленные компоненты, перемешайте. Формировать полуфабрикаты нужно сразу, смоченными в воде руками и тут же жарить при средней температуре, на разогретом жире. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты.
Рецепт 3. Котлеты из говяжьей печени с гречневой крупой
Ингредиенты:
Гречневая каша 250 г
Яйцо 1 шт.
Печень 350 г
Чеснок 15 г
Мука 70-80 г
Майонез 50 г
Жир для жарки
Приготовление:
Сварите 120 г гречневой крупы в 350 мл воды. Каша не должна быть рассыпчатой. Подготовленные кусочки печени, чеснока и лука измельчите блендером или мясорубкой. Соедините массу с кашей, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Если котлетная масса окажется слишком жидкой, добавьте больше муки и дайте постоять 50-60 минут. В разогретый жир котлетную массу выкладывайте ложкой, как оладьи, и обжаривайте 2-3 минуты с обеих сторон.
Рецепт 4. Куриные биточки, в сметанном соусе с петрушкой
Ингредиенты:
Филе курицы 0,7 кг
Белый хлеб, чёрствый 200 г
Молоко 100 мл
Для соуса:
Сметана 10% 300 мл
Чеснок 10 г
Петрушка, рубленая
Приготовление:
Намоченный в молоке хлеб, лук и куриную мякоть измельчить. Добавьте специи, рубленый чеснок, яйцо и приготовьте котлетную массу. Выдержите её в холодильнике и сформируйте шарики по 60-70 г. Припустите их в разогретом масле, накрыв крышкой, минут 10 – 15. Сметану соедините с мукой и специями. В густую сметану, при необходимости, добавьте воды. Жидкость вылейте в сковороду с биточками и тушите ещё пять минут, закрыв крышкой, добавьте зелень, дайте закипеть соусу и выключите огонь.
Рецепт 5. Рыбные котлеты из филе минтая
Ингредиенты:
Лимонный сок 50 мл
Филе минтая 700 г
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 120 г
Сухари для панировки
Приготовление:
Измельчённый хлеб соедините с луком и рыбой, перебитыми в блендере, добавьте сок лимона, яйцо и специи. Перемешайте фарш, добавьте размягчённое масло и выбейте массу. Охладите и сформируйте плоские круглые котлеты, запанируйте их в сухарях, выложите на блюдо, и уберите в холод. Жарить такие котлеты лучше во фритюре, чтобы масло из котлетной массы не успело вытечь на сковороду.
Как жарить котлеты на сковороде – хитрости и полезные советы
Готовность мясных котлет можно проверить надавливанием лопаткой или вилкой на котлету: если в результате нажима выступает прозрачный сок, то через 2-3 минуты пропаривания можно снимать котлеты с огня.
Если следите за количеством холестерина, поступающего в организм, тогда для жарки используйте только растительное масло, и лучше, если оно будет оливковым, но не первого отжима. Хотя любая жареная достаточно вредна, нужно постараться свести этот вред до минимума.
Не используйте дважды одно и то же масло, потому что после того, как пожарите котлеты на сковороде, это масло превращается в ядовитое вещество, содержащее канцерогены. После жарки котлет остатки такого масла нужно выбрасывать. В лучшем случае их можно использовать в других хозяйственных целях, но ни в коем случае не употреблять в пищу.
Для того чтобы котлеты были сочными, не всегда есть необходимость использовать панировочные сухари. Сочность обеспечивает белок или крахмал.
Ароматные, вкусные котлеты с хрустящей румяной корочкой получаются далеко не у всех. Чтобы приготовить их такими, нужно знать, как жарить котлеты на сковороде. Для этого необходимо соблюдать все правила и раскрыть не один секрет приготовления этого несложного блюда.
Большое значение при жарке обсуждаемого блюда имеет фарш: его состав и качество используемого мяса. Однако не только он влияет на готовое блюдо, но также и соблюдение технологии жарки. Если при готовке отнестись к этому этапу недостаточно серьезно, то можно получить сухие безвкусные котлетки со слабым запахом, или красивые и аппетитные, но не прожаренные внутри, или вообще бесформенную массу, прилипшую к поверхности сковороды.
Итак, что нужно учесть, чтобы предотвратить такой исход:
- Сковорода должна быть раскаленной, чтобы фарш сразу покрылся корочкой, которая будет удерживать сформированные изделия от разваливания. В недостаточно прогретой посуде котлеты будут прилипать.
- Панировка после опускания изделий в жир часто осыпается. Чтобы это предотвратить, нужно после обваливания биточки поместить в холодильник примерно на четверть часа, а потом обжаривать.
- Обжаривают изделия на растительном масле или жиру: на масле (для этих целей лучше подходит очищенное, которое не портит вкус и запах готового блюда) котлеты реже пригорают, а вот приготовленные в большом количестве растопленного жира они не только не подгорят, но и будут более ароматными и сочными.
- Биточки опускают после того, как масло или жир сильно раскалятся. Для проверки используют хлеб, опустив кусочек в жир: если он подрумянивается и «шевелится», то можно отправлять подготовленные изделия.
Как правильно выложить, чтобы было безопасно:
- Котлетку взять в руку, чтобы она немного свисала с одной стороны.
- В разогретую посуду спустить сначала провисающий край изделия, а затем повернуть руку в направлении от себя, укладывая оставшуюся часть – даже если масляные брызги полетят, то в противоположную от повара сторону.
- Лопаткой слегка пошевелить биточек, чтобы он не прилип к поверхности сковородки.
- Переворачивать от себя, стараясь производить действие плавно, без разбрызгивания.
Несколько способов при жарке котлет:
- Изделия хорошо прожаривают на сильном огне поочередно с обеих сторон. После этого огонь убавляют, в сковородку подливают несколько ложек воды, накрывают и тушат до готовности.
- Биточки обжаривают на сильном огне до образования румяной корочки. После их переворачивают и жарят уже на медленном огне. Можно при этом закрыть емкость крышкой, чтобы готовое блюдо получилось более сочным, но необязательно.
Проверить готовность котлет можно, проткнув их. Если появилась прозрачная жидкость, то они готовы, сок мутноватый – значит, их нужно оставить еще на некоторое время.
Сколько по времени готовить, в зависимости от мяса?
На вопрос, сколько жарить котлеты на сковороде, нельзя получить однозначный ответ.
Этот аспект зависит от многих обстоятельств: от температуры нагрева сковороды, влажности котлетной массы, состава фарша:
- домашние котлетки обжаривают на открытой сковороде примерно 10 минут, затем добавляют четверть стакана воды, накрывают и тушат примерно столько же;
- полуфабрикаты прожаривают в 2 раза дольше, а после тушат еще 5 минут.
- куриные и рыбные котлеты жарятся быстрее – примерно 5 минут с каждой стороны.
Довести до готовности биточки можно также в духовом шкафу, пропарив в собственном соку, воде или в специальном соусе на сковороде.
Точное время приготовления биточков зависит не только от вида фарша, но также от размера и толщины котлеток, качества посуды. Если на приготовление среднего размера изделий уходит около трети часа, то для обжаривания больших котлет понадобится не менее получаса, в то время как маленькие и тонкие будут готовиться минут 10.
Как жарить замороженные котлеты-полуфабрикаты
Заготовка полуфабрикатов – милое дело. Особенно нужда в них ощущается, когда не хватает времени и сил, а готовить что-то нужно. Вот и приходят на помощь ранее изготовленные, а теперь замороженные котлетки, которые нужно срочно поджарить, но как?
И здесь есть 2 варианта развития событий: ждете, когда они оттают или жарите сразу. В первом случае технология жарки аналогична приготовлению свежеприготовленных котлет. Однако при этом велика вероятность того, что большая часть сока из котлет вытечет, а готовые изделия получатся суховатыми.
При жарке замороженных биточков следуют тем же принципам, однако некоторые советуют биточки выкладывать сразу после включения огня на еще не прогретую посуду.
Куриные котлеты на сковороде
Для приготовления фарша понадобится куриное мясо, пропущенное через мясорубку (0,5 кг), манная крупа (3-4 ст.л.), 2 яйца, мелко порубленная луковичка, измельченная зелень и специи (по вкусу).
Куриные биточки перед приготовлением панируют в манной крупе, чтобы сохранить им форму и придать золотистую корочку в процессе жарки. Поэтому понадобится еще столовая ложка манки для панировки.
Решить эту проблему можно тремя способами:
- Комбинируя растительное и сливочное масло.
- Используя для жарки топленое масло, в котором нет сыворотки.
- Обжаривая котлетки на масляном «заменителе» — маргарине или спреде.
Жарить будем первым способом, поэтому подготавливаем растительное и сливочное масло.
Как готовить:
- Из всех продуктов (кроме дополнительных) тщательно вымесить фарш.
- Убрать его на полчаса в холодное место.
- После этого разделить на равные части, сформировать котлетки и обвалять их в манной крупе.
- В разогретую посуду влить растительное масло и обжарить с одной стороны 7-8 минут.
- Перевернуть котлетку, подложив под нее кусочек сливочного масла, которое придаст готовому биточку нежный вкус и сочность.
- Жарить 7-8 минут.
Готовые биточки выкладывают на тарелку и подают к столу с любым гарниром.
Как приготовить без добавления масла?
Приготовить без масла можно любые биточки. Вот только посуду для этих целей нужно подбирать с антипригарным покрытием: титановую, тефлоновую или керамическую. Чугунная емкость для этих целей не подойдет, ведь к несмазанной жиром поверхности будут прилипать изделия.
Как жарить:
- Накалить емкость на огне.
- Выложить изделия.
- Пожарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
- Влить немного воды, накрыть.
- Тушить около четверти часа.
- Снять крышку и обжаривать еще примерно 5 минут.
Еще один способ приготовления куриных котлет без добавления масла:
- Из куриного фарша формируют небольшие шарики и выкладывают в глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном.
- Наливают кипяток, чтобы он примерно на треть или две трети покрыл изделия.
- На небольшом огне тушат до испарения жидкости (около 15 минут).
Готовность проверяют, проколов биточки: если вытекает прозрачная жидкость, то их вынимают и готовят к подаче.
Правильная жарка рыбных котлет
Диетическое блюдо – рыбные котлеты – тоже необходимо уметь готовить. Первый этап — формирование из рыбного фарша плоских лепешечек небольшого размера. Для большей сочности их нужно окунуть во взбитое яйцо, а после обвалять в панировочных сухарях.
Обжаривают котлеты из рыбы двумя способами:
- Опускают в раскаленную массу и прожаривают с обеих сторон до подрумянивания примерно 7-8 минут;
- С обеих сторон прожаривают до золотистости (около пяти минут), а затем тушат на медленном огне, влив четверть стакана воды. Можно также тушить на молоке или сметане до полного выкипания жидкости, тогда котлеты будут более мягкими и сочными.
- Проверить раскаленность посуды можно с помощью воды: если капелька шипит, то изделия можно отправлять на сковороду.
- Лучше отправить посуду нагреваться перед созданием котлет, пока она нагревается можно налепить достаточное число биточков.
- Для панировки используют не только сухари, но также манку или муку.
- Выложенные котлеты нужно немножко подвигать, чтобы они не прилипли к поверхности.
- Переворачивать биточки лучше лопаткой или специальными щипцами, но не вилкой, иначе они будут разваливаться.
- После первой партии можно жарить на оставшемся масле вторую, но после остывания этот жир использовать больше нельзя, так как в нем после обжаривания остаются ядовитые вещества – канцерогены.
- Если биточки готовят с соусом, то его вливают за 3 минуты до готовности.
- Непрожаренные котлеты возвращают на сковороду, наливают примерно 60 мл воды, накрывают и тушат примерно 5 минут.
- Удалить лишнее масло из биточков помогут обычные салфетки. Для этого нужно ими застелить дно плоской тарелки и выложить одним слоем жареные котлеты. Через 2-3 минуты промасленную бумагу убирают.
- Если забыли посолить фарш, то исправляют упущение, подав разрезанные на порционные кусочки и посыпанные солью или политые соленым соусом котлеты.
Читайте также…
Нутовые котлеты на сковороде рецепт с фото пошагово
В наше время вегетарианская кухня достигла своего пика популярности. Все чаще и чаще можно услышать о пользе подобного питания. Я решила исследовать пару вегетарианских рецептов и остановила свой выбор на одном из них. Нутовые котлеты оказались прекрасным вариантом замены традиционных мясных котлет. Это блюдо ещё называют фалафель, оно пришло к нам с Востока. Основной ингредиент – нут, или турецкий горох, известен благодаря своей пищевой ценности. Помимо нута в состав котлет входит смесь пряностей, которые придадут котлеткам ярко выраженный вкус и аромат. Оцените блюдо, которым питались сами фараоны, с помощью фалафеля, или вегетарианских нутовых котлет на сковороде рецепт с фото пошагово.
Ингредиенты для приготовления котлет из нута
| Нут (турецкий горох) | 200 г |
| Лук шалот или репчатый лук | 2 шт |
| Куркума | 0,5 ч. л. |
| Паприка | 0,5 ч. л. |
| Тимьян | несколько веточек |
| Сушеные травы | 1 ч. л. |
| Мука | 2-3 ст. л. |
| Растительное масло | для жарки |
| Соль | по вкусу |
| Перец | щепотка |
Пошаговое приготовление нутовых котлет
- Нутовый горох промываем, заливаем подсоленной водой и оставляем для набухания на 6 часов или на ночь.
- Воду, в которой замачивали нут выливаем, а нут измельчаем до кашеобразного состояния.
- Лук шалот или обычный репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
- В кашеобразную массу из нута добавляем листья тимьяна, нарезанный лук и измельченный чеснок.
- В емкость с измельченным горохом также добавляем муку, куркуму, паприку, перец, соль, ароматные сушеные травы и хорошо перемешиваем.
- Из полученного фарша формируем котлеты.
- Обжариваем котлеты с двух сторон на сковороде с растительным маслом.
- Жареные котлеты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Подаются нутовые котлеты в горячем и холодном виде с зеленью,овощами и различными соусами. Приятного аппетита!
Котлеты из фарша индейки на сковороде, рецепт
Предлагаем вашему вниманию вкусные котлеты из фарша индейки, которые можно пожарить на сковороде. Рецепт просто, а само блюдо идеально подходит для лечебного диетического и детского питания.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 8-9 котлет
Продукты:
- фарш индейки – 300 гр.,
- луковица репчатая – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- мука пшеничная (высший сорт) – 2 ч.л.,
- соль поваренная мелкая – 1 ч.л.,
- молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Как приготовить котлеты из фарша индейки
Предварительно нужно выложить индюшиный фарш в глубокую емкость. Котлеты будут вкуснее и сочнее, если смешать несколько разновидностей фарша. Предпочтительнее всего использовать не замороженный фарш. Мерзлый субпродукт следует размораживать в миске с теплой водой или в комнате. Свежий фарш со светлой розовой окраской, не имеет посторонних запахов. Не нужно покупать индюшиный фарш заранее: продукт быстро портится.
Очищенную головку репчатого лука, чеснок измельчим при помощи мясорубки, выложим к готовому фаршу. Вместо мясорубки можно использовать блендер-измельчитель или мелкую терку.
После этого добавляем к фаршу поваренную соль и специи. Индюшиный фарш отлично сочетается с карри, хмели-сунели, кориандром, приправами для куриных окорочков. Дополнительно в котлеты можно положить белый хлеб, вымоченный в теплом молоке и сметане. Разбиваем в мясную массу куриные яйца и хорошенько перемешиваем.
На сковороде разогреваем растительное/сливочное масло, руками сформируем ровные котлеты, обваляем в муке с двух сторон. Чтобы котлеты легче лепились, необходимо смачивать руки в теплой воде. Будем обжаривать с обеих сторон по 3-4 минуты до золотистой корочки. Вместо пшеничной муки в качестве для панировки котлет подойдут толченые сухари/крекерное печенье. Котлеты станут сочнее и мягче, если их немного подтушить под плотно закрытой крышкой.
Ароматные индюшиные котлеты готовы к употреблению. Перед подачей следует закрыть плотно крышкой котлеты и оставить на несколько минут, чтобы блюдо стало мягче. Подавать горячее мясное угощение с отварной крупой, макаронными изделиями, воздушным картофельным пюре, овощными закусками, домашней консервацией.
Приятного Вам аппетита!
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”Рецепт сэндвича с куриной котлетой
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 688 | калорий |
| 27 г | Жир |
| 76 г | Углеводы |
| 35 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 688 |
| % Дневная стоимость * | |
| 27 г | 34% |
| Насыщенные жиры 8 г | 39% |
| 121 мг | 40% |
| 1462 мг | 64% |
| 76 г | 27% |
| Пищевые волокна 6 г | 22% |
| Всего сахаров 3 г | |
| 35 г | |
| Витамин С 6 мг | 32% |
| Кальций 194 мг | 15% |
| Железо 5 мг | 30% |
| Калий 509 мг | 11% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Эти легкие бутерброды с куриной котлетой вкусны и экономичны. Сочетание курицы с салатом, помидорами и горчично-майонезной смесью – это классика. Одно из главных преимуществ котлет в том, что курица быстро приготовится и станет очень хрустящей, потому что она такая тонкая, что отлично подходит, когда у вас мало времени.
На эти нежные хрустящие котлеты можно положить любую начинку для сэндвичей, например нарезанный авокадо или гуакамоле. Вместо горчицы можно использовать коктейльный соус, соус тартар или даже кетчуп. Подавайте с фруктовым салатом и холодным пивом на обед или ужин.
Рецепт жареных хрустящих куриных котлет
Во всем мире восхитительность хрустящей текстуры жареного куриного бедра называют многими именами: шницель, миланский, нежный, но независимо от названия, если вы готовите, жарьте и подаете их самые хрустящие куриные котлеты от Smitten Kitchen правильно, вы сами захотите дать им новое имя.
Хотя на приготовление рецепта уходит от 45 минут до часа, он делается со скрупулезным вниманием, предоставляя вам и вашим гостям обеда относительно простую еду в будний день, которая не обойдется вам дорого и может потенциально превзойти ближайший фаст-фуд нежный цыпленок, основанный только на текстуре.
Ингредиенты:
- 1 ½ фунта куриных бедер без костей и кожи
- 1 большое яйцо
- 1 ½ стакана панировочных сухарей (домашние или панко)
- Масло для жарки 9016 Salt
- Свежемолотый черный перец
- (необязательно) Дополнительная приправа, такая как смесь специй или чесночный и / или луковый порошок
Указания:
- Перед приготовлением курицу выньте ее из упаковки и промокните насухо. со всех сторон бумажным полотенцем.Это удалит всю нежелательную влагу и подготовит цыпленка к эффективному размножению. Если вас устраивает толщина ваших котлет, вы можете разложить их на большом кухонном противне и приправить со всех сторон солью, перцем и любыми дополнительными специями. Если вы хотите, чтобы котлеты были тоньше перед добавлением приправ, вы можете измельчить их, поместив половину котлет в пакет для заморозки объемом в галлон и отбив его кухонным молотком.
- Возьмите широкую неглубокую миску и расколите в нее яйцо, удаляя при необходимости все кусочки скорлупы.Взбивайте яйцо вилкой или венчиком, пока смесь яичного белка и желтка не станет «очень рыхлой». Наполните еще одну широкую миску панировочными сухарями и поставьте обе миски рядом с противнем с курицей.
- Беря не более одного куска за раз, окуните куриную котлету во взбитое яйцо, дайте стечь лишнему яйцу, а затем окуните обе стороны в панировочные сухари. Вдавите обе стороны каждой котлеты в крошки, убедившись, что они полностью покрыты, а затем повторите этот процесс со всеми кусочками.
- Возьмите большую сковороду, налейте в нее чуть меньше ½ дюйма масла и нагрейте масло на среднем или высоком уровне. Вы узнаете, когда масло будет готово, когда помещенный в него термометр покажет 350 ° F или когда масло громко зашипит, когда в него попадет капля воды. Начните с того, что положите в масло несколько первых запанированных котлет, стараясь держать их как можно дальше друг от друга. Если в начале процесса жарки они будут слишком переполнены, температура значительно снизится, и курица станет тяжелее и жирнее.
- Обжаривайте каждую курицу в течение 4–5 минут с одной стороны и от 3 до 4 минут с обратной стороны или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. После того, как котлета будет обжариваться, снимите ее с масла, дайте излишкам стечь в течение 10–20 секунд и поместите ее на противень поверх бумажных полотенец или бумажных пакетов. Если у вас нет противня, вы можете просто положить кусочки на сложенные бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Независимо от охлаждающей поверхности, приправьте котлеты солью с каждой стороны, пока они еще не остынут.Этот момент является ключевым, так как он позволяет соли плотно прилегать к котлетам после того, как они закончили жарку.
- После того, как все котлеты будут приготовлены, утилизируйте масло для жарки безопасными и законными методами и выложите котлеты на тарелку для сервировки! Вы можете украсить это блюдо, добавив сверху немного измельченных трав, немного свежей цедры лимона, или вы даже можете сделать небольшой соус, смешав вместе ложку майонеза, каплю цельнозерновой горчицы, немного острого соуса и выжать лимонный сок, соль и перец.
Примечания:
Если вы приготовили слишком много котлет в панировке или закончилось масло для жарки, знайте, что сырые куриные котлеты в панировке можно хранить в холодильнике не более суток, а жареные охлажденные котлеты можно держать до трех суток. Лучше всего разогреть котлеты в духовке при температуре 350 ° F, пока они не станут горячими и хрустящими.
Как видите, эти куриные котлеты в панировке приготовлены тщательно, но при этом не слишком требовательно, что позволяет вам найти свой собственный ритм жарки.Не расстраивайтесь, если ваши первые несколько кусочков, упавших в масло, будут выброшены; все это процесс обучения и зачастую тонкий баланс между временем приготовления и консистенцией теста. К тому же, попробовав хоть немного хрустящую куриную котлету, вы вряд ли сможете дождаться следующей попытки!
Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, нажмите здесь.
Рецепт пряных жареных куриных котлет
Я приготовил этот рецепт для своей семьи, и он имел большой успех. Это так хорошо. Я изменил кое-что…У меня не было пахты, поэтому я использовал половину и половину, а также использовал крошки панко-брейка вместо свежих. Я также кладу курицу на решетку, чтобы она стекала после жарки, чтобы она оставалась хрустящей. Это то, что я сделаю снова.
НЯМ !!! Я немного изменил этот рецепт, но он оказался очень вкусным! Я нарезал куриную грудку тонкими полосками (вместо того, чтобы толкать ее) и сделал куриные палочки. У меня не было свежих панировочных сухарей (или хлеба), поэтому я использовал смесь сушеных панировочных сухарей, маса-харины и кукурузной муки, что сделало куриные палочки красивыми и хрустящими!
У меня не было пахты, поэтому положите лайм сок в молоке и использованные перцовые хлопья вместо острого соуса.Также добавлено сыр пармезан к панировочным сухарям и получилось вкусно. Мой подросток очень понравилось!
Это был наш первый рецепт эпикьюриза. Это было потрясающе. Я настоятельно рекомендую приготовить свежие панировочные сухари. Также в рецепте сказано, что нажимайте «осторожно». Я бы нажал немного сильнее, но убедитесь, что вы откачиваете панировочные сухари. Также следите за температурой масла. Слишком горячий и хрустящая корочка слишком быстро, недостаточно горячая, и хлеб просто смывается.
Нам с мужем это понравилось! Кто бы мог подумать, что что-то настолько простое может быть таким хорошим? Я использовал больше острого соуса в маринаде и больше кайенского хлеба в панировке, потому что нам нравятся ароматы.Курица была такой влажной и была хороша даже без дополнительного острого соуса (мой муж), а вместе с ним и я). ВКУСНЫЙ!
прочитал некоторые из обзоров и увидел, что многие думали, что это было недостаточно остро … поэтому вместо этого я использовал 2 столовые ложки и чайную ложку кайенского перца …. звучит немного чрезмерно, но дал ему действительно хороший удар!
Я приготовил этот рецепт 3 раза, думая, что сделал что-то не так, и каждый раз разочаровывался. Хлебная крошка оказывается на дне формы большим комком.Каждый раз, когда я готовлю курицу, на ней не остается хлебных кусков.
Это отличная комфортная еда на ночь в будние дни. Жарка может занять некоторое время, если вы используете только 10 или 12-дюймовую сковороду, так что будьте готовы. Я бы не рекомендовал делать это без пахты, но вы можете сэкономить время маринования без особой потери вкуса. Это больше похоже на куриный фил-пряный, чем на острый тобаско-пряный. Но вот почему мне это нравится!
Я немного изменил рецепт и подумал, что он очень хорош.Я добавил немного заправки для салата Hidden Valley Ranch в маринад из пахты, а также добавил немного в панировочные сухари, когда покрыл их. Я мариновал курицу в течение 2 часов и обнаружил, что она действительно влажная и нежная. Подается со шпинатом со сливками и остатками курицы на салате. Ням!
Я читал другие обзоры, в которых говорилось, что этот цыпленок не был острым, поэтому я добавил МНОГО острого соуса в пахту (он был ярко-оранжево-розовым) и оставил его мариноваться на час.Конечный продукт был восхитительным и влажным, но даже с кайенским соусом НЕ был пряным (я довольно чувствителен к острым вещам). Я попробую еще раз позже и действительно начну.
Подросткам нравится этот рецепт, и остальным членам семьи он тоже нравится. Первые куски жарки были не так хороши, как более поздние; возможно, мне следовало подождать, пока масло нагреется. Курица – это прекрасное сочетание интересного (острая приправа) и комфортной еды (нежная курица).
Мои подростки съели это.У нас не так много жареной еды, и это было отличное угощение. Прекрасный баланс свежести и влажности.
Я удвоил кайенский перец и острый соус, как рекомендовали другие, но он все равно не был «острым». Однако у него был приятный вкус, и я добавила на стол острый соус. Я разрезал грудки на полоски, чтобы у каждого кусочка была большая площадь поверхности / панировка / аромат, и это хорошо сработало. Я обязательно сделаю это снова!
Я сделал это в точности так, как в рецепте, за исключением того, что добавил к панировочным сухарям больше кайенского хлеба (ох, это был «Прогрессо», а не свежий – и наполовину со вкусом итальянского, потому что это то, что у меня было).Я думал, что это отлично. Курица была влажной, а панировка ароматной – достаточно острой, но не подавляющей. Подали его с зеленым салатом, свежим яблочным пюре и муженком, и мне это понравилось.
Котлеты были восхитительными, сочными и нежными, но не острыми, несмотря на то, что я удвоил количество острого соуса, почти вдвое увеличил количество кайенского перца и позволил курице замачиваться в смеси пахты почти на 2 часа. Я использовала панко вместо панировочных сухарей. Я приготовила соус из голубого сыра, который вместе с тем был великолепен.В следующий раз мне просто нужно будет придумать несколько идей, чтобы поднять его на ступеньку выше.
Цыпленок катсу (с домашним соусом катсу)
Цыпленок катсу – японская жареная куриная котлета с панировочными сухарями или панко. Куриный кацу подают с тонкацу или соусом кацу. Этот рецепт лучше, чем японская еда на вынос!
Что такое Катсу?
По японским рецептам, Кацу – это простое блюдо из панировочных и жареных мясных котлет.Самым популярным катсу является тонкацу, или японская жареная свиная котлета.
Для тех, кто предпочитает курицу, есть куриное кацу или японская жареная куриная котлета. Кацу подают с соусом тонкацу или соусом кацу, который отлично сочетается с жареным мясом.
Как приготовить курицу катсу?
Вот мои советы по приготовлению пищи.
- Обвалять куриную котлету во взбитых яйцах.
- Обильно обваляйте его японским панко (панировочными сухарями).
- Повторите описанные выше действия, окунув куриную котлету во взбитые яйца, а затем снова панко.Двойное окунание и покрытие делают продукт хрустящим, легким и хрустящим.
Я пропустил этап покрытия мукой в традиционном рецепте. Мука имеет свойство отделять курицу от хрустящей корочки, что мне не нравится.
Если вы предпочитаете обвалять курицу мукой, можно начать с муки перед выполнением описанных выше действий.
Домашний соус катсу. Кредит изображения: Saveur
Соус Кацу
Соус Кацу или Тонкацу – это соус барбекю в японском стиле для жареного мяса.Основные ингредиенты – Вустерширский соус, соевый соус, сахар и другие приправы. Вкус очень уникальный, с терпкостью от вустерширского соуса, слегка соленой и одновременно сладкой. К тому же он толще.
Соус Кацу можно купить в магазинах Японии или Азии, но вы также можете приготовить домашний соус тонкацу или кацу.
Часто задаваемые вопросы
Можете ли вы запечь курицу катсу
Технически вы можете запечь, но конечный результат не такой, как при жарке во фритюре.Он будет более сухим и не таким хрустящим. Если у вас есть фритюрница, то куриную котлету, покрытую панко, непременно можно обжарить на воздухе.
Сколько калорий?
Этот рецепт куриного кацу содержит всего 383 калории. Это полезное блюдо, богатое белком.
Сколько калорий в порции?
В этом рецепте всего 383 калории на порцию.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Это блюдо лучше всего подавать с рисом на пару. Для сытной японской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Уловки для быстрого и легкого питания!
Доходность: 2 человека
Цыпленок Катсу – японская жареная куриная котлета с панировочными сухарями панко. Легкий рецепт куриного кацу, подается с соусом тонкацу.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 20 минут
Состав
- 10 унций.(300 г) куриной грудки без костей и кожи
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 черточки черного перца
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 1 чашка японского панко или панировочных сухарей
- масло для фритюра
Соус Кацу:
- 1 1/2 столовой ложки кетчупа
- 2 столовые ложки Вустерширского соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка мирина
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
Инструкции
- Нарежьте куриную грудку горизонтально на два ломтика.Приправить солью и черным перцем. Оставить на 10 минут. Смешайте все ингредиенты для соуса катсу в миске, хорошо перемешайте.
- Нагрейте кастрюлю с растительным маслом для жарки во фритюре. Идеальная температура составляет около 350 ° F (180 ° C).
- Обмакните каждый кусок курицы во взбитое яйцо и сразу же покройте его панко. Стряхните лишнее. Снова окуните курицу в яйцо, а затем второй раз покройте панко. Убедитесь, что курица равномерно покрыта толстым слоем панко.Повторите то же самое с другим куском курицы.
- Когда масло полностью нагреется, осторожно опустите каждый кусок курицы в кастрюлю и жарьте во фритюре, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Выложите курицу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Нарежьте курицу соломкой и сразу подавайте с вареным рисом и соусом кацу.
Банкноты
Соус катсу или соус тонкацу в бутылках можно купить в магазинах японской или азиатской кухни.
Информация о питании
Размер порции
2 человекаСумма на порцию Калорий 383 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 172 мг Натрий 1847 мг Углеводы 39 г Волокна 1 г Сахар 14 г Белки 38 г
Жареные куриные котлеты с кокосовым карри
Инструкции по приготовлению
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯШаг 1
Сначала вытолкните Куриные грудки Tyson® (4) либо мясным молотком, либо немного скалкой, чтобы котлеты были крупнее и тоньше.Так им будет легче готовить. Затем установите линию панировки.
Шаг 2
Объединить Универсальная мука (3/4 стакана) , Порошок карри (1 ч. Л.) , Соль Lawry’s® приправленная (1 чайная ложка) , а также Свежемолотый черный перец (1 щепотка) в первой миске.Смешайте их вместе.
Шаг 3
Затем взбейте Яйцо (1) , Молоко (1 столовая ложка) , а также Экстракт кокоса (1/2 чайной ложки) вместе во второй миске.
Шаг 4
Наконец, перемешайте Несладкий тертый кокосовый орех (1 стакан) , Панировочные сухари с приправами (1/2 стакана) , а также Порошок карри (1 столовая ложка) вместе в третьей миске.Поставьте на торец тарелку, чтобы держать курицу в панировке.
Шаг 5
Поставьте на плиту большую глубокую сковороду и наполните ее примерно Масло канолы (по вкусу) . Нагрейте его на среднем огне. Пока он нагревается, обжарьте каждую куриную котлету. Сначала прополощите их в мучной смеси.Затем другой рукой окуните их в яичную смесь.
ШАГ 6
Наконец, вернитесь к первой руке, чтобы покрыть их кокосовой смесью. Когда все четверо будут панированы, опустите их в горячее масло и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны.
Шаг 7.
Когда они будут готовы, переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы промокнуть.Подавайте сразу с любимыми гарнирами! Наслаждаться!
Тайваньских куриных котлет (ЛЕГКО!) – Tiffy Cooks
Хрустящие, сочные и невероятно вкусные Тайваньские куриные котлеты – идеальная еда, которую вам нужно приготовить на этой неделе!Хрустящие снаружи, сочные и нежные внутри, тайваньские куриные котлеты очень легко приготовить дома и идеальный ужин в будние дни.
Подавайте тайваньские куриные котлеты поверх классического жареного риса с яйцом , и вы получите классическое тайваньское комбо!
Тайваньские куриные котлеты – мой любимый
простой аутентичный азиатский рецепт , который я готовлю на ужин еженедельно.Это также один из первых рецептов, которым меня научила мама! Я часто чередую куриные котлеты и Тайваньские свиные отбивные , в зависимости от того, какая из них продается.
В обоих рецептах одинаковый маринад, но совершенно разный вкус! Я настоятельно рекомендую попробовать оба рецепта, потому что они простые, доступные и очень вкусные.
Все, что вам нужно, это
соевый соус, устричный соус, измельченный чеснок, белый перец, сахар и порошок из пяти специй для приготовления тайваньских куриных котлет.Чтобы сэкономить время, можно также замариновать курицу на ночь , так как курица станет более ароматной и нежной, чем дольше вы будете мариновать.
В зависимости от размера вашего куриного бедра вам может потребоваться обратная сторона ножа, чтобы убедиться, что курица ровная , так как мясо имеет тенденцию скручиваться, когда вы жарите на сковороде.
Мне нравится, что для жарки тайваньских куриных котлет не нужно много масла.
A s Для жарки на сковороде достаточно небольшого количества масла . Чтобы крахмал тапиоки не упал с куриных котлет, дайте ему постоять 5 минут, чтобы крахмал и тесто слиплись.
Я также рекомендую использовать противень с антипригарным покрытием , чтобы кожа не прилипала. Если вы новичок, то чем больше масла вы добавите в сковороду, тем легче предотвратить подгорание курицы.
Состав
- 4 части куриного бедра без костей и кожи
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2,5 столовые ложки устричного соуса
- 3 столовые ложки измельченного чеснока
- 1 столовая ложка сахара
- 1.5 столовых ложек порошка пяти специй
- 1 чайная ложка белого перца
- 1 целое яйцо
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1,5 стакана сладкой картофельной муки / тапиокового крахмала
- Замариновать курицу с измельченным чесноком, соевым соусом, устричным соусом, сахаром, белым перцем и порошком из пяти специй. Перемешайте и оставьте в холодильнике не менее 30 минут или на ночь.
- Добавьте 1 яйцо и 3 столовые ложки кукурузного крахмала и перемешайте.
- Покройте курицу мукой из сладкого картофеля и оставьте на 5 минут.
- Жарить на среднем или сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
Тайваньские куриные котлеты
Хрустящие, сочные и восхитительные тайваньские куриные котлеты – идеальное блюдо, которое вам нужно приготовить на этой неделе! Хрустящая снаружи, сочная и нежная внутри, тайваньская куриная котлета очень легко приготовить дома и станет идеальным ужином в будние дни. Подавайте тайваньские куриные котлеты поверх классического жареного риса с яйцом, и вы получите классическое тайваньское комбо!
Время подготовки 5 минут
Активное время 15 минут
Время отдыха 20 минут
Общее время 40 минут
Курс: закуска, основное блюдо, гарнир
Кухня: азиатская, китайская, тайваньская
Ключевое слово: закуски, азиатская еда, азиатский рецепт простой, азиатские рецепты, азиатские рецепты на ужин, аутентичные азиатские рецепты, курица, куриный рецепт, хрустящий , Идеи для ужина, Легкие, Легкие рецепты, Жареная курица, Здоровые азиатские рецепты, Ночной рынок, Тайваньская кухня, Тайваньские рецепты
Количество сотрудников: 4 человека
Материалы
- 4 куска куриного бедра без костей и кожи
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2.5 столовых ложек устричного соуса
- 3 столовые ложки измельченного чеснока
- 1 столовая ложка сахара
- 1,5 столовые ложки порошка Five Spice Powder
- 1 чайная ложка белого перца
- 1 целое яйцо
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала 86 905 Мука из сладкого картофеля / крахмал из тапиоки
Инструкции
Замариновать курицу с измельченным чесноком, соевым соусом, устричным соусом, сахаром, белым перцем и порошком из пяти специй. Перемешайте и оставьте в холодильнике не менее 30 минут или на ночь.
Добавьте 1 яйцо и 3 столовые ложки кукурузного крахмала и перемешайте.
Покройте курицу мукой из сладкого картофеля и оставьте на 5 минут.
Жарить на среднем или сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
Примечания
Чтобы крахмал тапиоки не упал с куриных котлет, дайте ему постоять 5 минут, чтобы крахмал и тесто слиплись.
Рецепт котлеты из говядины: изюминка куриного жареного стейка
Котлета из говядины всегда будет любимым блюдом всей семьи.
Вы когда-нибудь пробовали жареный стейк из курицы? Здесь это южный фаворит, особенно если добавить картофельное пюре и белый соус. Если у вас не было возможности отведать жареный стейк из курицы, вы упустили возможность. Тем более, если вы пропустите этот рецепт котлеты из говядины.
Одобрено семьей – это победа в моей книге.
Это огромная победа, когда я нахожу рецепт, который будет есть и наслаждаться всей семьей. Те, у кого есть дети, точно знают, о чем я говорю. Этот рецепт котлеты из говядины не только легкий, но и более чем вкусный.По сути, это жареный стейк из курицы, нарезанный полосками. Полоски делают его идеальным для окунания.
Моему малышу нравится возможность взять эти полоски и окунуть их в соус, который она выбрала тем вечером на ужин. От кетчупа до соуса A1, соусы обычно лучше всего подходят для детей.
Еще одна вещь, которая мне нравится в этом рецепте, – это то, что вы можете изменить мучную смесь, чтобы сделать ее более острой, если хотите! Кроме того, меняйте стороны и окунайте соус, чтобы придать ему новый оттенок каждый раз, когда вы добавляете этот рецепт котлет из говядины в меню.
Подготовьте заранее.
Еще одна замечательная особенность этого рецепта котлет из говядины – это то, что вы можете приготовить ее заранее. Вы можете порезать нарезанные кубиками стейки на полоски и положить в сумку с застежкой-молнией на ночь или на следующий день. Я даже смешиваю свою мучную смесь, чтобы окунуться в голову времени в другом пакете с застежкой-молнией!
Выход: 4 порции.
Рецепт котлеты из говядины
Нет ничего лучше хорошего южного блюда, которое может включать белый соус, как этот рецепт котлеты из говядины.Эти говяжьи котлеты похожи на изюминку среднего куриного жареного стейка. По сути, это жареный стейк из курицы, нарезанный полосками для макания, что делает его идеальным рецептом, одобренным семьей.
Время подготовки 7 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 17 минут
Состав
- 2 фунта мясных кубиков, размягченных
- 1 яйцо
- 1 стакан молока
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка приправы каджун
- 1/4 стакана растительного масла для жарки