Красноглазка рыба как приготовить: Красноглазка рецепты – рецепт с фото

Содержание

Красноглазка рецепты – рецепт с фото

Как приготовить красноглазку.

Красноглазка – это не очень распространённая в России рыба. Она довольно жирная, по вкусу немного похожа на cкумбрию. Мясо у красноглазки плотное, а потому нет ничего лучше, как приготовить красноглазку в духовке, предварительно нафаршировав луком с морковью.

Рецепт красноглазки в духовке:

2 кг. рыбы красноглазки;
2 луковицы;
2 морковки;
4 ложки сметаны;
приправа для рыбы;
1 столовая ложка масла растительного;
соль и перец по вкусу.

Ход работы:

Обработаем красноглазку. С рыбы удалить чешую, срезать плавники и выпотрошить.

Красноглазку посолить снаружи и внутри, натереть приправой.

Пусть полежит. Лук и морковь почистить и помыть. Натереть морковь на крупной тёрке, лук мелко порезать.

Нальём в сковороду столовую ложку масла растительного и обжарим лук с морковкой.

Берём фольгу, блестящей стороной внутрь и кладем на неё рыбу. В брюшко рыбы помещаем обжаренные овощи.

оторвём фольгу сантиметров на 5 длиннее тушки и завернём.

Так проделываем с каждой рыбиной.

Завёрнутую рыбу укладываем на противень и ставим в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов 40 минут.

За 10 минут до окончания запекания вытащим противень из духовки, развернём фольгу, смажем красноглазку сметаной.

И снова поставим в духовку, за 10 минут красноглазка подрумянится. Подавать красноглазку порционно с любым гарниром. У меня на гарнир рис.

Приятного аппетита!
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт красноглазки в духовке:

Красноглазка – что за рыба, как готовить? – 6 рецептов приготовления

Не все хозяйки знакомы с таким морским обитателем, как рыба красноглазка. А ведь ее довольно часто используют в кулинарии, и после любого способа обработки ее мясо всегда остается нежным, светлым и вкусным.

Содержание материала:

Красноглазка – что это за рыба

Красноглазка – это представитель семейства окунеобразных, которого можно встретить в водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. В российских водных просторах красноглазка не водится, чаще всего на наш рынок ее поставляют из Новой Зеландии. Поэтому если вы раньше не встречали такую рыбу, при покупке обратите внимание на ее вес, который не должен превышать значение в 1 кг.

Красноглазка имеет не только красивое название, но и внешний вид.

У нее удлиненное красноватое или розово-серебристое тельце, покрытое мелкой чешуей.
Спинной плавник с колючими, но мягкими лучами.
И выдвижной рот с мелкими зубами.

По вкусу красноглазка напоминает атлантическую сельдь, правда мясо у нее более плотной текстуры, да и стоимость на порядок выше. Благодаря нежности и сочности мяса красноглазку с удовольствием используют в приготовление разных блюд. Ее можно варить, жарить, запекать и даже коптить. Сейчас мы расскажем, как готовить такую рыбу для повседневного или праздничного меню всеми возможными способами.

Калорийность, польза и вред

Красноглазку можно смело включить в список диетических продуктов, так как ее калорийность на 100 г продукта не превышает и 100 Ккал.

При этом такая рыбы просто насыщена полезными веществами, за что многие называют ее плавающей системой Менделеева.

В ней большое количество белка, витаминов группы В, омега кислот, минеральных элементов, а также йод, что очень важно для людей, страдающих его недостатком в организме.

Красноглазку в вареном или тушеном виде рекомендуют готовить детям, лицам со слабым здоровьем, а также беременным женщинам и кормящим матерям.
При систематическом употреблении такой рыбы можно вылечить кожные заболевания, например, экзему.
Полезные вещества в красноглазке помогают предотвратить развитие атеросклероза, нормализовать работу щитовидной железы и решить проблемы, связанные с усталостью организма, ожирением и отеками.

Серьезных противопоказаний к употреблению такой рыбы практически нет. Единственное, что может вызвать отказ от блюд из красноглазки, – это индивидуальность непереносимость или аллергия на морепродукты.

Рыба, запеченная в духовке в фольге

Рецептов приготовления рыбы красноглазки множество. Но если вы задумали приготовить что-нибудь эдакое, то обязательно запеките ее в духовке. У нее очень вкусное и нежное мясо, а для того, чтобы еще улучшить вкус, рыбу можно замариновать в специях, добавить для пикантности горчицу или придать сладкую нотку медом.

Ингредиенты:

две тушки красноглазки;
морская соль;
приправы для рыбы;
ложка лимонного сока;
две ложки масла растительного;
зубчик чеснока;
петрушка.

Способ приготовления:

В небольшой миске смешиваем сок цитруса, соль и любые приправы для рыбы. Приготовленным маринадом промазываем тушки красноглазки снаружи и внутри.
На фольгу выкладываем рыбные заготовки, их брюшки заполняем рубленым чесноком и петрушкой. Заворачиваем и оставляем в прохладном месте на час пропитаться.
Затем отправляем рыбин на полчаса в духовку запекаться при температуре 190ºС.

Как вкусно пожарить на сковороде

Такая рыба, как красноглазка, по вкусу многим напоминает сельдь, другим сома или толстолобика. Но в любом случае, она очень вкусная и нежная, а в ее мясе практически нет костей, поэтому такую рыбу можно готовить даже детям.

Способ приготовления:

Пожарить красноглазку так же легко, как и другие виды рыб. Ее тушку чистим, промываем и нарезаемым порционными кусочками. Затем натираем смесью из соли и перца, можно сбрызнуть лимонным соком.
Обваливаем кусочки рыбы в муке и жарим на масле до золотистой корочки. Выкладываем порции на тарелку и подаем к столу.

Маринованная рыба

Если вы не знаете, как приготовить рыбу красноглазку, то обязательно попробуйте этот рецепт. Сочная обитательница морей с насыщенным и вкуснейшим ароматом вас просто покорит.

Ингредиенты:

красноглазка;
две луковицы;
две ложки уксуса;
пять ложек масла;
соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку режем на кусочки, лук нарезаем полукольцами.
В миску складываем рыбные кусочки, присыпаем их солью и сахаром.
Берем стеклянную емкость и начинаем выкладывать слоями рыбу и лук.

Заливаем ингредиенты маринадом из масла и уксуса, накрываем и ставим в холодильник на два дня.

Уха из красноглазки

Многие повара предпочитают красноглазку только жарить или запекать, но из нее можно приготовить и вкусный рыбный суп. Мясо рыбы плотное и нежное, поэтому уха выйдет насыщенной, с красивым прозрачным бульоном.

Способ приготовления:

Тушку рыбы без головы и хвоста режем на кусочки, заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист и варим 25 минут.
Отваренную морскую обитательницу достаем, убираем все кости, бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
Картофель режем кубиками, кладем в бульон и варим примерно 15 минут.
Затем добавляем овощную зажарку из лука и моркови, провариваем 10 минут.
После, засыпаем в суп две ложки манки, а как только уха закипит, возвращаем в нее кусочки рыбы. Ждем 5 минут, насыпаем измельченный зеленый лук, петрушку и укроп. Выключаем нагрев и перед подачей даем супу немного настояться.

Запекаем в томатном соусе

Красноглазка отлично сочетается со многими овощами и прочими ингредиентами, поэтому стоит обязательно попробовать приготовить ее в томатном соусе. Нежное мясо и ароматная подлива – что еще нужно для вкусного ужина?

Ингредиенты:

красноглазка;
один лимон;
четыре томата;
три репчатых лука;
зубчик чеснока;
полстакана белого вина;
три ложки сметаны;
масло сливочное и растительное;
пучок петрушки;
соль, перец.

Вместо свежих помидор можно использовать томаты в собственном соку или замороженный овощ.

Способ приготовления:

Из одного лимона выжимаем сок и смешиваем его с солью и перцем. Полученным маринадом пропитываем тушку рыбы.
Лук, зелень и чеснок шинкуем, томаты очищаем от кожицы и режем на четыре части.
В растительном масле сначала пассеруем лук, а потом кладем помидоры. Как только томаты дадут сок, добавляем чеснок.

Минут через 20 высыпаем к овощам зелень и вливаем белое вино. Как только соус закипит, ждем пару минут и выключаем нагрев.
Берем форму, смазываем ее сливочным маслом, выкладываем кусочки рыбы и заливаем их томатным маринадом. Томим блюдо в духовке 20 минут, температура 200 градусов.
На блюдо выкладываем рыбу. Соус смешиваем со сметаной и поливаем им запеченную красноглазку. Украшаем блюдо листиками петрушки.

Копченая красноглазка в домашних условиях

Копченые ароматные рыбные деликатесы обожают все. И сейчас мы расскажем, как приготовить копченую красноглазку в домашних условиях. Процесс, особенно для новичков, трудоемкий, но результат того стоит.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку красноглазки первым делом нужно засолить. Для этого хорошо натираем солью рыбу внутри и снаружи и ставим в холодильник на 3 – 4 часа. Количество соли зависит от веса рыбы. Традиционно берут 5% от массы, то есть на 1 кг рыбы потребуется 50 г соли.
Как только рыба впитает в себя соль, можно приступать непосредственно к копчению. Первым делом убираем обычной салфеткой лишнюю соль и влагу. Последнее очень важно, так как излишки жидкости могут негативно повлиять на копчение.

Следующий момент – это обвязка рыбы. Для этого вам потребуется до полутора метров шпагата.
Коптить рыбу будем в домашней коптильне. Открываем аппарат, отставляем поддон для жира и щепы (ее нам понадобиться одна горсть), вешаем рыбу на крючки, подсоединяем шланг и в гидрозатвор наливаем воды примерно на 2/3 высоты.
Включаем коптильню, выставляем мощность на 1000 Ватт и ждем, пока появится первый дымок. После этого начинаем отсчитывать время. На процесс копчения уходит примерно 35 минут, главное смотреть за температурой – она не должна превышать рубеж в 70 градусов.

Красноглазка – это морская особь с ценными индивидуальными вкусовыми качествами. Блюда из нее получаются аппетитными, сочными и полезными для нашего организма. Надеемся, что эта статья помогла вам узнать, что за рыба красноглазка, и как ее можно приготовить правильно и вкусно.

Красноглазка в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Невероятно вкусной получается запеченная красноглазка в духовке целиком. Эта морская рыбка содержит в своем составе очень много полезных химических и органических веществ, необходимых для здоровья человека. Мясо у нее диетическое, без лишнего жира, поэтому его можно употреблять и во время постов, в которых допускается употребление рыбы, и диеты.

Средняя калорийность красноглазки в духовке составляет около 100 ккал. на 100 гр. продукта. Мясо у красноглазки очень вкусное – нежной структуры, не жирное, как я уже сказала, имеет сладковатый привкус, и небольшое количество костей. Блюда из красноглазки разнообразны. ее можно потушить с овощами, пожарить, запечь в духовке по разным рецептам, сварить рыбный суп или уху.

Особенно вкусна красноглазка в запеченном виде. Причем, запечь ее в духовке можно по-разному. К примеру, с овощами, в частности с картофелем, в рукаве или же в фольге.

Сегодня я хочу показать вам, как запекаю эту рыбку я. Для запекания рыбы я использую вкусный маринад на основе специй и свежего лимонного сока. Рыба получается очень вкусной с пикантным вкусом и ароматом. Кстати, в этом маринаде вы можете запечь и любую рыбу, как речную, так и морскую. Вкусным получится хек, минтай, пеленгас. Рецепт запеченной красноглазки в духовке очень простой и доступный.

Ингредиенты:

Красноглазка — 1 шт.,
Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
Лимон или лайм — 1 ст. ложка,
Специи — 1/3 ч. ложки,
Соль — по вкусу

Красноглазка в духовке – рецепт

Технология подготовки красноглазки в духовке к запеканию точно такая же, как и любой другой рыбы.

Соскоблите с нее чешую, через разрез на брюшке удалите внутренности. Голову у рыбы можно как отрезать, так и оставить, смотря на то, как вам больше нравится. Лично мне кажется, что любая запеченная рыба с головой смотрится более аппетитно. Но не забудьте удалить жабры, которые являются главным фильтром рыбы. Рыбу тщательно промойте внутри под холодной проточной водой. Плавники и хвост не срезайте.

Приготовьте соус для смазывания рыбы. В миску налейте растительное масло. Я взяла подсолнечное, вы же можете взять оливковое или любое другое.

В мисочку с маслом выдавите примерно столовую ложку сока лимона или лайма.

Всыпьте специи и соль.

Перемешайте соус.

Противень для запекания красноглазки в духовке смажьте растительным маслом, таким образом рыбка не прилипнет к нему во время запекания. Саму же красноглазку смажьте соусом снаружи и внутри. Выложите ее на противень.

Духовку нагрейте до 180С. При данной температуре духовки запекайте ее 25-30 минут. Если в вашей духовке предусмотрен режим конвекции, то можете дополнительно его включить. К тому же хочется добавить, что духовки у всех разные, и время запекания рыбы будет варьироваться. Примерно через 15 минут после того как красноглазка была отправлена в духовку, с помощью кулинарной кисточки смажьте ее оставшимся маринадом.

В отличии от скумбрии или селедки запеченная шкурка красноглазки получается хрустящей и золотистой, но это не показатель готовности рыбы. Загляните обязательно в брюшную полость. Рыба внутри должна быть полностью пропеченной.

Запеченная красноглазка в духовке подается на блюде, сервированном зеленью. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной красноглазки в духовке вам понравился и пригодится.

Красноглазка в духовке. Фото

Жареная рыба с луком | Волшебная Eда.ру

Как пожарить рыбу на сковороде, чтобы она получилась сочной, но с хрустящей корочкой? Есть несколько секретов приготовления. Сохраняйте рецепт!

Сегодня будем готовить красноглазку — очень полезную морскую рыбу, которая относится к семейству окунеобразных и водится в водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. Аналогичным образом вы можете пожарить любую рыбу кусочками, причем как морскую, так и речную.

Сначала тушку нужно разрезать на порции, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Затем пожарить лук. И наконец, смешать все вместе, чтобы рыбка пропиталась ароматным маслом. При таком способе приготовления она получится сочной и с хрустящей корочкой.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 165.07 кКал на 100 г

Ингредиенты

рыба красноглазка – 1 шт. (600 г)
соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
черный молотый перец – 1-2 щеп.
лимонный сок – 0,5 ч. л.
пшеничная мука – 3-4 ст. л.
растительное масло – для жарки
репчатый лук – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Рыбу заморозить (если заморожена), почистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники.
Нарезать порционными кусочками. Посыпать солью и черным молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на полчаса.
Обвалять кусочки в муке со всех сторон.
Разогреть в сковороде растительное масло — оно должно быть очень горячим. Выложить кусочки рыбы и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
Убрать рыбу из сковороды. Вместо нее забросить на скороду лук, нарезанный полукольцами. Помешивая, обжарить лук до мягкости и румяности.
Вернуть кусочки обратно в сковороду, перемешать и прогреть все вместе, чтобы поделились вкусами и ароматами друг с другом.
Подавать жареную рыбу с луком в теплом или в холодном виде. Приятного аппетита!

Красноглазка рыба как приготовить

Красноглазка – что за рыба, как готовить, – 6 рецептов приготовления

Блок: 1/9 | Кол-во символов: 206
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Красноглазка – что это за рыба

Красноглазка имеет не только красивое название, но и внешний вид.

У нее удлиненное красноватое или розово-серебристое тельце, покрытое мелкой чешуей.
Спинной плавник с колючими, но мягкими лучами.
И выдвижной рот с мелкими зубами.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 1033
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Рыба с овощами в томатном соусе

Рыба с овощами, тушеная в томатном соусе, простое, вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно разнообразит меню. Такое блюдо можно подать и в холодном виде в качестве закуски, и в горячем с картофелем или рисом. Попробуйте, очень вкусно!

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 272
Источник: https://rutxt.ru/node/8989

Приготовление рыбы в томатном соусе

Все продукты лучше всего приготовить заранее, чтобы они были на виду в самый необходимый момент! Для того, чтобы приготовить рыбу в томатном соусе, необязательно придерживаться рецепта и приобретать именно хека – вы можете рыбу любого вида готовить в томате! Просто хек готовится быстрее остальных видов и практически не содержит ни чешуи, ни костей. Поэтому такую приготовленную рыбку смогут кушать не только взрослые, но и дети, ведь для детского организма рыба – крайне полезна и питательна!

Заготовим все необходимые продукты
Рыбную тушку промоем в теплой воде и разморозим, если она приобреталась замороженной. Затем очистим от чешуи с помощью ножа или специальной чистки для рыбы и вскроем ей брюшко, удаляя все внутренности. Тушку снова промоем и нарежем порционными кусочками. Поместим подготовленные кусочки в сотейник, зальем их горячей водой и отварим до готовности в течение 10-15 минут.
Рыбную тушку потрошим, чистим и хорошенько моем после чего нарезаем кусками необходимого размера. Теперь кладем рыбу в кастрюлю, заливаем водой и варим около 15 минут
Не забудем всыпать в воду 0,5 ч.л. соли – она ускорит закипание воды.

Воду необходимо посолить
Пока рыбка отваривается – очистим луковицу от шелухи и промоем ее в воде. Нарежем на половинки, а затем – полукольцами. Если вы не любите попадающийся лук в томатном соусе, то измельчите луковицу на мелкой терке – луковый аромат останется, а вот ломтиков лука в соусе не будет заметно!
Репчатый лук чистим и нарезаем кусочками необходимой величины: можно полукольцами, а можно и совсем мелко
В сотейник или на сковороду нальем растительное масло и накалим его докрасна. Затем всыпем в него нарезанный лук и обжарим примерно 3-5 минут до появления золотистого цвета.
Раскаляем в сковородке растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета
Затем добавим к луку томатную пасту. Ее необходимо слегка прокалить в масле 1-2 минуты, чтобы она утратила свою кислоту. Но, опускаясь в раскаленное масло, томатная паста часто разбрызгивается, поэтому слегка уменьшим огонь и будем пользоваться крышкой, чтобы избежать брызг.

К обжаренному луку добавим томатную пасту и провариваем около минуты
Как только томатная паста слегка прожарится – нальем 1 стакан воды в сотейник.
Теперь, когда обжарилась томатная паста, выливаем в сотейник стаканчик воды
Небольшой секрет – обязательно добавим соус немного сахарного песка, чтобы он нейтрализовал томатную кислоту.
Не забудьте добавить в соусу немного сахарного песка
Затем попробуем соус на вкус и всыпем оставшиеся 0,5 ч.л. соли.
Добавляем в соус соль
Слегка прокипятим соус и выложим в него отваренные кусочки хека. Накроем крышкой и дадим протомиться в течение 5-10 минут, чтобы рыбка вобрала в себя весь томатный аромат и стала маслянисто-бархатной.
Кипятим соус и кладем в него отварную рыбу и тушим не менее 10 минут
Теперь наступает очередь пшеничной муки – с ее помощью мы слегка сгустим томатный соус. Всыпаем муку в кипящий соус и сразу же взбиваем ее вилкой или венчиком, дабы избежать образования комочков. Даем соусу прокипеть 1-2 минуты и выключаем огонь.

Чтобы загустить томатный соус добавим в него немного муки, помешивая соус венчиком. Теперь соус нужно снова прокипятить не менее пары минут
Рыба тушеная в томатном соусе готова! Выкладываем в тарелку по 2-3 кусочка аппетитной и ароматной рыбки и сверху поливаем ее приготовленным соусом. Подаем с любой зеленью и ломтиками хлеба. Гарниром к рыбе в томатном соусе может отлично подойди отварной рис ли отварной картофель, хотя и само по себе такое блюдо крайне сытное и питательное. Приятного вам аппетита!
Для подачи выкладываем на тарелку пару кусочков рыбы и поливаем ее соусом. Подавать лучше всего со свежей зеленью и ароматным хлебом. А вот в качестве гарнира к такой рыбке незаменимым будет рис или картофельное пюре

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 3819
Источник: https://hozoboz.com/recepty/ryba-v-tomatnom-souse-recept-prigotovleniya/

Калорийность, польза и вред

При этом такая рыбы просто насыщена полезными веществами, за что многие называют ее плавающей системой Менделеева.

Красноглазку в вареном или тушеном виде рекомендуют готовить детям, лицам со слабым здоровьем, а также беременным женщинам и кормящим матерям.
При систематическом употреблении такой рыбы можно вылечить кожные заболевания, например, экзему.
Полезные вещества в красноглазке помогают предотвратить развитие атеросклероза, нормализовать работу щитовидной железы и решить проблемы, связанные с усталостью организма, ожирением и отеками.

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 1072
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

видео рецепт с фото пошаговый

Тушёная рыба в томатном соусе, приготовленная по этому рецепту, всегда получается аппетитной и сочной. Сладковатый, ароматный овощной соус с помидорами, морковью, болгарским перцем и пряностями сочетается практически с любой рыбой. Готовится это рыбное блюдо быстро и просто.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 3180
Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=148323

Рыба, запеченная в духовке в фольге

Ингредиенты:

две тушки красноглазки;
морская соль;
приправы для рыбы;
ложка лимонного сока;
две ложки масла растительного;
зубчик чеснока;
петрушка.

Способ приготовления:

В небольшой миске смешиваем сок цитруса, соль и любые приправы для рыбы. Приготовленным маринадом промазываем тушки красноглазки снаружи и внутри.
На фольгу выкладываем рыбные заготовки, их брюшки заполняем рубленым чесноком и петрушкой. Заворачиваем и оставляем в прохладном месте на час пропитаться.
Затем отправляем рыбин на полчаса в духовку запекаться при температуре 190ºС.

Блок: 4/9 | Кол-во символов: 887
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Как приготовить «Рыба под томатным соусом»

Смешайте специи с мукой и солью. Обваляйте рыбу, порезанную кусочками, в панировке. Обжарьте рыбное филе на растительном масле с обеих сторон. Жарьте до полуготовности.

Мелко нарежьте лук и чеснок, затем обжарьте овощи на растительном масле (5 минут). Томатную пасту разведите с водой (100 мл.), добавьте уксус и сахар. Влейте томатную смесь к луку и чесноку, тушите 3-4 минуты.

Смешайте рыбу и соус. Сделайте минимальный огонь, и тушите под крышкой 15 минут.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2677
Источник: https://povar.ru/recipes/ryba_pod_tomatnym_sousom-33773.html

Как вкусно пожарить на сковороде

Способ приготовления:

Пожарить красноглазку так же легко, как и другие виды рыб. Ее тушку чистим, промываем и нарезаемым порционными кусочками. Затем натираем смесью из соли и перца, можно сбрызнуть лимонным соком.
Обваливаем кусочки рыбы в муке и жарим на масле до золотистой корочки. Выкладываем порции на тарелку и подаем к столу.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 586
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Поговорим о пользе приготовленного нами блюда

Отварная рыба – это источник многих ценных витаминов и минералов. Она прекрасно насыщает наш организм легкоусвояемым белком, нормализует функции свертывания нашей крови, улучшает зрение и даже понижает уровень холестерина в крови!

Помимо пользы от рыбы, присутствующий в блюде томатный соус изготовляется из свежих помидор, а они содержат ликопин – вещество, способное противостоять раковым клеткам в нашем организме. Поэтому готовя такой несложный соус для своей семьи, вы уже проводите профилактику для их организмов. Помимо этого, соус очень низко калориен и прекрасно заменяет сметанные соусы и майонез, а по вкусу – даже выигрывает! Так что для тех, кто постится, томатный соус – отличная находка!

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 747
Источник: https://hozoboz.com/recepty/ryba-v-tomatnom-souse-recept-prigotovleniya/

Маринованная рыба

Ингредиенты:

красноглазка;
две луковицы;
две ложки уксуса;
пять ложек масла;
соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку режем на кусочки, лук нарезаем полукольцами.
В миску складываем рыбные кусочки, присыпаем их солью и сахаром.
Берем стеклянную емкость и начинаем выкладывать слоями рыбу и лук.
Заливаем ингредиенты маринадом из масла и уксуса, накрываем и ставим в холодильник на два дня.

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 594
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Уха из красноглазки

Способ приготовления:

Тушку рыбы без головы и хвоста режем на кусочки, заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист и варим 25 минут.
Отваренную морскую обитательницу достаем, убираем все кости, бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
Картофель режем кубиками, кладем в бульон и варим примерно 15 минут.
Затем добавляем овощную зажарку из лука и моркови, провариваем 10 минут.
После, засыпаем в суп две ложки манки, а как только уха закипит, возвращаем в нее кусочки рыбы. Ждем 5 минут, насыпаем измельченный зеленый лук, петрушку и укроп. Выключаем нагрев и перед подачей даем супу немного настояться.

Блок: 7/9 | Кол-во символов: 829
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Запекаем в томатном соусе

Ингредиенты:

красноглазка;
один лимон;
четыре томата;
три репчатых лука;
зубчик чеснока;
полстакана белого вина;
три ложки сметаны;
масло сливочное и растительное;
пучок петрушки;
соль, перец.

Вместо свежих помидор можно использовать томаты в собственном соку или замороженный овощ.

Способ приготовления:

Из одного лимона выжимаем сок и смешиваем его с солью и перцем. Полученным маринадом пропитываем тушку рыбы.
Лук, зелень и чеснок шинкуем, томаты очищаем от кожицы и режем на четыре части.
В растительном масле сначала пассеруем лук, а потом кладем помидоры. Как только томаты дадут сок, добавляем чеснок.
Минут через 20 высыпаем к овощам зелень и вливаем белое вино. Как только соус закипит, ждем пару минут и выключаем нагрев.
Берем форму, смазываем ее сливочным маслом, выкладываем кусочки рыбы и заливаем их томатным маринадом. Томим блюдо в духовке 20 минут, температура 200 градусов.
На блюдо выкладываем рыбу. Соус смешиваем со сметаной и поливаем им запеченную красноглазку. Украшаем блюдо листиками петрушки.

Блок: 8/9 | Кол-во символов: 1242
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Копченая красноглазка в домашних условиях

Способ приготовления:

Подготовленную тушку красноглазки первым делом нужно засолить. Для этого хорошо натираем солью рыбу внутри и снаружи и ставим в холодильник на 3 – 4 часа. Количество соли зависит от веса рыбы. Традиционно берут 5% от массы, то есть на 1 кг рыбы потребуется 50 г соли.
Как только рыба впитает в себя соль, можно приступать непосредственно к копчению. Первым делом убираем обычной салфеткой лишнюю соль и влагу. Последнее очень важно, так как излишки жидкости могут негативно повлиять на копчение.
Следующий момент – это обвязка рыбы. Для этого вам потребуется до полутора метров шпагата.
Коптить рыбу будем в домашней коптильне. Открываем аппарат, отставляем поддон для жира и щепы (ее нам понадобиться одна горсть), вешаем рыбу на крючки, подсоединяем шланг и в гидрозатвор наливаем воды примерно на 2/3 высоты.
Включаем коптильню, выставляем мощность на 1000 Ватт и ждем, пока появится первый дымок. После этого начинаем отсчитывать время. На процесс копчения уходит примерно 35 минут, главное смотреть за температурой – она не должна превышать рубеж в 70 градусов.

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 1601
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 19820
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/: использовано 9 блоков из 9, кол-во символов 8050 (41%)
https://rutxt.ru/node/8989: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 272 (1%)
https://povar.ru/recipes/ryba_pod_tomatnym_sousom-33773.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3752 (19%)
https://hozoboz.com/recepty/ryba-v-tomatnom-souse-recept-prigotovleniya/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 4566 (23%)
https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=148323: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3180 (16%)

Продукты (на 6 порций)
Рыба белая — 1 кг
Помидоры консервированные, в собственном соку, резаные — 500 мл
Перец сладкий красный и зеленый — 2 шт.
Морковь — 80 г
Лук репчатый — 160 г
Чеснок — 7 г
Огурцы солёные — 40 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец чили молотый — 1/2 ч. ложки
Орегано молотый — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Вода — 200 мл
Зелень свежая (по желанию) — для подачи

Видео рецептРыба, тушенная в томатном соусе с овощами

Пошаговый фото рецептРыба, тушенная в томатном соусе с овощами

Как приготовить тушеную рыбу в томатном соусе с овощами:

Рыбу нарезать кусочками, посолить и посыпать перцем чили. Оставить на 10-12 минут.

Нарезать соломкой сладкий перец.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь нарезать соломкой.

Разогреть сковороду, налить 2 ст. ложки оливкового масла и добавить лук, морковь, перец. Перемешать, немного посолить и жарить овощи 3 минуты на среднем огне.

Соленые огурцы и чеснок нарезать мелкими кубиками.

Добавить в сковороду нарезанные огурцы, чеснок. Добавить консервированные резаные помидоры, перец черный молотый, орегано, сахар и перемешать.

Тушить овощи под крышкой 5 минут на слабом огне.

Добавить к овощам 200 мл воды и выложить в овощной соус рыбу. Закрыть сковороду крышкой и тушить рыбу в томатном соусе с овощами 5 минут на слабом огне. Затем перевернуть рыбу и тушить еще 5 минут.

Рыба, тушенная в томатном соусе с овощами, готова! Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Это блюдо можно подать в горячем виде с гарниром (отварным рисом, картофельным пюре, макаронами). В холодном виде — это отличная закуска!
Приятного аппетита!

Рецепт: Рыба, тушенная в томатном соусе с овощами. Как приготовить Рыба, тушенная в томатном соусе с овощами?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

domrybolova.ru

Рыба Красноглазка – «Красноглазка – эта рыба стала моим открытием в гастрономическом поиске сочетания вкуса и сочности. Очень вкусная. Дегустация рыбки жареной и приготовленной на пару. »

Приветствую!

Я очень люблю рыбу. Наверное в моей крови явно кто-то из Азии, так как рис и рыба – это моё всё.

Красноглазка – это моё личное открытие в гастрономическом поиске среди наилучшего сочетания трех граней.

Цена – вкус – полезные качества.

Цена

Рыбу я приобретала в гипермаркете “Магнит” цена 280 руб/кг. Рыба не отечественного производства и вылова.

основным местом распространения рыбы этого вида являются воды вблизи Австралии, Чили, Африки и Новой Зеландии

Мои рыбехи плавали в водах, которые омывают Новую Зеландию.

Рыба красноглазка внешний вид

Полезные качества

Понятные и неотъемлемые характеристики Омега -3 и Омега -6

ВИТАМИНЫ

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Внешний вид
Рыба очень красивая внешне, серебристая и мелкая чешуя с розоватым окрасом. Красноглазкой её величают из-за красных глаз, но как бы мне не хотелось их рассмотреть – не удалось. К сожалению, всю красоту можно оценить только тогда, когда рыба еще живая и плавает в теплых субтропических водах.
Мясо красноглазки очень сочное, при разрезе оно темно красного цвета, когда рыба сырая и
становится светлым в момент тепловой обработки.

Вот такие метаморфозы с превращением происходят иногда на кухне.

Вкус

Как бы банально это не звучало, я готова была заглотить её целиком как удав даже не прожевывая и при этом просить еще добавки. Вкус ошеломительный, забываешь о всяких калориях и весах. Мясо очень сочное, в меру жирное, крупноволокнистое в легким запахом рыбы. Костей мало, по сути одна хребтовая, которая легко отделяется после приготовления.

Несмотря на маленькие объемы рыбки, ввоз в Россию разрешен только до 1 кило, мяса достаточно на одну персону чтобы почувствовать полную сытость и удовлетворение всех гурманских потребностей на долгое время.

Способы приготовления

Красноглазка универсальная рыба в кулинарии. Её можно жарить, тушить, запекать в фольге, использовать для диетического меню на пару.

Самое сложное и трудоемкое – это чистка и потрошение. На это действительно требуется время и терпение.
Но после того, как у рыбы отделена головы, она выпотрошена и почищена можно начинать готовить.
До этого момента вы возможно проклянете, что вообще её купили, а когда съедите еще раз вспомните. На разделку рыбы действительно необходимо много времени. И еще разморозить…

ВСЁ ДЕЛО В СПЕЦИЯХ…

В зависимости от того, какие травы и пряности вы используете в приготовлении такой будет и окончательный вкус.

Хочу поделится с вами просто волшебным набором для приготовления этой рыбы на пару.
Специи стоит брать целиком и самому растолочь в ступке
Душистый перчик 3-4 горошинки, черный перец 2 горошинки, кафрский лайм – 4 листика, кардамон – 3 зернышка, розмарин, морская соль по вкусу и корица на кончике ножа, 1 пестик гвоздики можно 2. Всё это перемалываем в ступке и заливаем оливковым маслом.

Потом обмазваем рыбку и оставляем напитываться минут 15-20. после этого фаршируем овощами, обкладываем луком и морковью заворачиваем в фольгу можно в пароварку, можно в духовку. При приготовлении лук выкидываем и едим.
Есть одна хитрость как избавиться от запаха рыбы. В воду под паром кидаем лимон и несколько чаинок.
рыба красноглазка приготовленная на пару
сверху сбрызнуть лимоном

Рыба жареная

Первый мой опыт пожарить рыбу полностью тоже обрадовал как мои вкусовые пристрастия так и гостей.
Жарила рыбу на оливковом масле на шубке из овощей. Морковь и лук.
Рыба очень сочная, что говорится пальчики оближешь.
рыба красноглазка жаренная

Несмотря на все хлопоты в предварительном приготовлении рыбы, за все труды воздастся неповторимым сочным вкусом блюда и радостными улыбками ближних, которые говорят тебе: “Очень вкусно! Спасибо”.

Но одну рыбу готовить не рекомендую, лучше сразу 3-4 и есть дня 2.

Приятного аппетита!

ДРУГИЕ ВКУСНЫЕ РЫБНЫЕ ОТЗЫВЫ
ТУНЕЦ- Как правильно приготовить тунца и где купить дешевый, но качественный
СКУМБРИЯ – необычный способ приготовления фаршированной скумбрии
irecommend.ru
Красноглазка – что за рыба, как готовить? – 6 рецептов приготовления
Не все хозяйки знакомы с таким морским обитателем, как рыба красноглазка. А ведь ее довольно часто используют в кулинарии, и после любого способа обработки ее мясо всегда остается нежным, светлым и вкусным.
Содержание материала:
Красноглазка – что это за рыба
Красноглазка – это представитель семейства окунеобразных, которого можно встретить в водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. В российских водных просторах красноглазка не водится, чаще всего на наш рынок ее поставляют из Новой Зеландии. Поэтому если вы раньше не встречали такую рыбу, при покупке обратите внимание на ее вес, который не должен превышать значение в 1 кг.
Красноглазка имеет не только красивое название, но и внешний вид.
У нее удлиненное красноватое или розово-серебристое тельце, покрытое мелкой чешуей.
Спинной плавник с колючими, но мягкими лучами.
И выдвижной рот с мелкими зубами.
По вкусу красноглазка напоминает атлантическую сельдь, правда мясо у нее более плотной текстуры, да и стоимость на порядок выше. Благодаря нежности и сочности мяса красноглазку с удовольствием используют в приготовление разных блюд. Ее можно варить, жарить, запекать и даже коптить. Сейчас мы расскажем, как готовить такую рыбу для повседневного или праздничного меню всеми возможными способами.
Калорийность, польза и вред
Красноглазку можно смело включить в список диетических продуктов, так как ее калорийность на 100 г продукта не превышает и 100 Ккал.
При этом такая рыбы просто насыщена полезными веществами, за что многие называют ее плавающей системой Менделеева.
В ней большое количество белка, витаминов группы В, омега кислот, минеральных элементов, а также йод, что очень важно для людей, страдающих его недостатком в организме.
Красноглазку в вареном или тушеном виде рекомендуют готовить детям, лицам со слабым здоровьем, а также беременным женщинам и кормящим матерям.
При систематическом употреблении такой рыбы можно вылечить кожные заболевания, например, экзему.
Полезные вещества в красноглазке помогают предотвратить развитие атеросклероза, нормализовать работу щитовидной железы и решить проблемы, связанные с усталостью организма, ожирением и отеками.
Серьезных противопоказаний к употреблению такой рыбы практически нет. Единственное, что может вызвать отказ от блюд из красноглазки, – это индивидуальность непереносимость или аллергия на морепродукты.
Рыба, запеченная в духовке в фольге
Рецептов приготовления рыбы красноглазки множество. Но если вы задумали приготовить что-нибудь эдакое, то обязательно запеките ее в духовке. У нее очень вкусное и нежное мясо, а для того, чтобы еще улучшить вкус, рыбу можно замариновать в специях, добавить для пикантности горчицу или придать сладкую нотку медом.
Ингредиенты:
две тушки красноглазки;
морская соль;
приправы для рыбы;
ложка лимонного сока;
две ложки масла растительного;
зубчик чеснока;
петрушка.
Способ приготовления:
В небольшой миске смешиваем сок цитруса, соль и любые приправы для рыбы. Приготовленным маринадом промазываем тушки красноглазки снаружи и внутри.
На фольгу выкладываем рыбные заготовки, их брюшки заполняем рубленым чесноком и петрушкой. Заворачиваем и оставляем в прохладном месте на час пропитаться.
Затем отправляем рыбин на полчаса в духовку запекаться при температуре 190ºС.
Как вкусно пожарить на сковороде
Такая рыба, как красноглазка, по вкусу многим напоминает сельдь, другим сома или толстолобика. Но в любом случае, она очень вкусная и нежная, а в ее мясе практически нет костей, поэтому такую рыбу можно готовить даже детям.
Способ приготовления:
Пожарить красноглазку так же легко, как и другие виды рыб. Ее тушку чистим, промываем и нарезаемым порционными кусочками. Затем натираем смесью из соли и перца, можно сбрызнуть лимонным соком.
Обваливаем кусочки рыбы в муке и жарим на масле до золотистой корочки. Выкладываем порции на тарелку и подаем к столу.
Маринованная рыба
Если вы не знаете, как приготовить рыбу красноглазку, то обязательно попробуйте этот рецепт. Сочная обитательница морей с насыщенным и вкуснейшим ароматом вас просто покорит.
Ингредиенты:
красноглазка;
две луковицы;
две ложки уксуса;
пять ложек масла;
соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовленную тушку режем на кусочки, лук нарезаем полукольцами.
В миску складываем рыбные кусочки, присыпаем их солью и сахаром.
Берем стеклянную емкость и начинаем выкладывать слоями рыбу и лук.
Заливаем ингредиенты маринадом из масла и уксуса, накрываем и ставим в холодильник на два дня.
Уха из красноглазки
Многие повара предпочитают красноглазку только жарить или запекать, но из нее можно приготовить и вкусный рыбный суп. Мясо рыбы плотное и нежное, поэтому уха выйдет насыщенной, с красивым прозрачным бульоном.
Способ приготовления:
Тушку рыбы без головы и хвоста режем на кусочки, заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист и варим 25 минут.
Отваренную морскую обитательницу достаем, убираем все кости, бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
Картофель режем кубиками, кладем в бульон и варим примерно 15 минут.
Затем добавляем овощную зажарку из лука и моркови, провариваем 10 минут.
После, засыпаем в суп две ложки манки, а как только уха закипит, возвращаем в нее кусочки рыбы. Ждем 5 минут, насыпаем измельченный зеленый лук, петрушку и укроп. Выключаем нагрев и перед подачей даем супу немного настояться.
Запекаем в томатном соусе
Красноглазка отлично сочетается со многими овощами и прочими ингредиентами, поэтому стоит обязательно попробовать приготовить ее в томатном соусе. Нежное мясо и ароматная подлива – что еще нужно для вкусного ужина?
Ингредиенты:
красноглазка;
один лимон;
четыре томата;
три репчатых лука;
зубчик чеснока;
полстакана белого вина;
три ложки сметаны;
масло сливочное и растительное;
пучок петрушки;
соль, перец.
Вместо свежих помидор можно использовать томаты в собственном соку или замороженный овощ.
Способ приготовления:
Из одного лимона выжимаем сок и смешиваем его с солью и перцем. Полученным маринадом пропитываем тушку рыбы.
Лук, зелень и чеснок шинкуем, томаты очищаем от кожицы и режем на четыре части.
В растительном масле сначала пассеруем лук, а потом кладем помидоры. Как только томаты дадут сок, добавляем чеснок.
Минут через 20 высыпаем к овощам зелень и вливаем белое вино. Как только соус закипит, ждем пару минут и выключаем нагрев.
Берем форму, смазываем ее сливочным маслом, выкладываем кусочки рыбы и заливаем их томатным маринадом. Томим блюдо в духовке 20 минут, температура 200 градусов.
На блюдо выкладываем рыбу. Соус смешиваем со сметаной и поливаем им запеченную красноглазку. Украшаем блюдо листиками петрушки.
Копченая красноглазка в домашних условиях
Копченые ароматные рыбные деликатесы обожают все. И сейчас мы расскажем, как приготовить копченую красноглазку в домашних условиях. Процесс, особенно для новичков, трудоемкий, но результат того стоит.
Способ приготовления:
Подготовленную тушку красноглазки первым делом нужно засолить. Для этого хорошо натираем солью рыбу внутри и снаружи и ставим в холодильник на 3 – 4 часа. Количество соли зависит от веса рыбы. Традиционно берут 5% от массы, то есть на 1 кг рыбы потребуется 50 г соли.
Как только рыба впитает в себя соль, можно приступать непосредственно к копчению. Первым делом убираем обычной салфеткой лишнюю соль и влагу. Последнее очень важно, так как излишки жидкости могут негативно повлиять на копчение.
Следующий момент – это обвязка рыбы. Для этого вам потребуется до полутора метров шпагата.
Коптить рыбу будем в домашней коптильне. Открываем аппарат, отставляем поддон для жира и щепы (ее нам понадобиться одна горсть), вешаем рыбу на крючки, подсоединяем шланг и в гидрозатвор наливаем воды примерно на 2/3 высоты.
Включаем коптильню, выставляем мощность на 1000 Ватт и ждем, пока появится первый дымок. После этого начинаем отсчитывать время. На процесс копчения уходит примерно 35 минут, главное смотреть за температурой – она не должна превышать рубеж в 70 градусов.
Красноглазка – это морская особь с ценными индивидуальными вкусовыми качествами. Блюда из нее получаются аппетитными, сочными и полезными для нашего организма. Надеемся, что эта статья помогла вам узнать, что за рыба красноглазка, и как ее можно приготовить правильно и вкусно.
attuale.ru
Красноглазка по ново-зеландски – рецепты с фото на vpuzo.com
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из
vpuzo.com
Красноглазка рецепты – рецепт с фото
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Google+
Как приготовить красноглазку.
Красноглазка – это не очень распространённая в России рыба. Она довольно жирная, по вкусу немного похожа на cкумбрию. Мясо у красноглазки плотное, а потому нет ничего лучше, как приготовить красноглазку в духовке, предварительно нафаршировав луком с морковью.
Рецепт красноглазки в духовке:
2 кг. рыбы красноглазки;
2 луковицы;
2 морковки;
4 ложки сметаны;
приправа для рыбы;
1 столовая ложка масла растительного;
соль и перец по вкусу.
Ход работы:
Обработаем красноглазку. С рыбы удалить чешую, срезать плавники и выпотрошить.
Красноглазку посолить снаружи и внутри, натереть приправой.
Пусть полежит. Лук и морковь почистить и помыть. Натереть морковь на крупной тёрке, лук мелко порезать.
Нальём в сковороду столовую ложку масла растительного и обжарим лук с морковкой.
Берём фольгу, блестящей стороной внутрь и кладем на неё рыбу. В брюшко рыбы помещаем обжаренные овощи.
оторвём фольгу сантиметров на 5 длиннее тушки и завернём.
Так проделываем с каждой рыбиной.
Завёрнутую рыбу укладываем на противень и ставим в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов 40 минут.
За 10 минут до окончания запекания вытащим противень из духовки, развернём фольгу, смажем красноглазку сметаной.
И снова поставим в духовку, за 10 минут красноглазка подрумянится. Подавать красноглазку порционно с любым гарниром. У меня на гарнир рис.
Приятного аппетита!
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?
С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда
В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт красноглазки в духовке:
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Google+
eshpeydelay.ru
Красноглазка (рыба) – рецепт :: SYL.ru
Красноглазка (рыба) относится к отряду окунеобразных, имеет удлиненное, слегка приплюснутое тело, покрытое мелкой чешуей, красноватый или розово-серебристый цвет. Основным местом обитания этой удивительно вкусной и полезной рыбы являются прибрежные зоны Новой Зеландии, Австралии, Чили, а также ее нередко можно встретить в водах Японии, Индии, Индонезии. Поэтому вряд ли российские рыболовы смогут похвастаться уловом красноглазки. На прилавки отечественных магазинов этот вид рыбы поставляют в основном из Новой Зеландии.
Гастрономические характеристики
Особи, которые доступны потребителю, в среднем имеют вес около одного килограмма. По химическому составу красноглазка идеально насыщена жирами и белками, и так же, как и любой другой морепродукт, она содержит огромное количество полезных для организма человека макро- и микроэлементов, витаминов.
Мясо рыбы плотной консистенции и подходит практически для любой кулинарной термической обработки. А благодаря бесподобному вкусу, которым обладает рыба красноглазка, отзывы этот продукт имеет только восхищенные. Любители, гурманы, опытные кулинары утверждают, что рыба прекрасна как в вареном, так и в жареном, пареном, запеченном, соленом, маринованном виде. Мясо всегда сочное и нежное. А супы и бульоны получаются красиво прозрачными и в меру жирными. Но особенно вкусна красноглазка (рыба), рецепты которой подразумевают ее приготовление в духовке.
С чем подавать
Этот вид рыбы отлично сочетается с рассыпчатым отварным рисом, картофелем, свежими, тушеными или консервированными овощами. Зелень также никогда не будет лишней. Готовое блюдо можно сбрызнуть соком лимона, что придаст ему еще более восхитительный вкус.
А можно приготовить сразу фаршированную красноглазку или добавить при приготовлении нарезанные клубни картофеля, тогда вопрос о гарнире отпадет сам собой.
Красноглазка (рыба) – как приготовить?
Рыба, приготовленная по этому рецепту, прекрасно подойдет как для семейного обеда, ужина, так и для праздничного стола. Рецептуру блюда можно изменять, исходя из своих вкусовых предпочтений, в любом случае запеченная красноглазка не может выйти неудачным блюдом.
Ингредиенты на 4 порции:
Четыре рыбы весом по 500-600 грамм.
Один лимон.
Две средние моркови.
Две головки репчатого лука.
Зелень.
Приправа для рыбы, соль, перец.
Сливочное масло.
Инструкция
Итак, готовы все необходимые компоненты и красноглазка (рыба), как приготовить ее? Легко. Единственная сложность может возникнуть с очисткой рыбки, но если следовать подробной инструкции, и это не вызовет особых затруднений.
Для начала следует распотрошить рыбу. Отрежьте ей голову, плавники, хвостик, удалите жабры. Проделав эти манипуляции с каждой рыбкой, хорошенечко промойте все тушки. Теперь, пожалуй, самое сложное. Для этого рецепта требуется филе на шкурке, а значит, нужно будет надрезать с двух сторон реберные косточки и удалить хребет целиком.
Осталось посолить, приправить и поперчить полученное филе. Прикройте главный ингредиент блюда пленкой и отправьте в холодное место на полчаса мариноваться.
Пока рыбка доходит, займитесь другими компонентами. Лук и морковь очистите, нарежьте полукольцами, зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарубите. Из лимона выжмите сок.
Далее из овощей следует сделать поджарку. Возьмите сковороду, растопите 100 грамм сливочного масла, обжарьте до приятного золотистого оттенка лук и морковь.
Достаньте противень, прогрейте духовку до 180 градусов, подготовьте 4 больших куска фольги.
Достаньте замаринованную рыбку, выложите каждое филе на отдельный кусок фольги, добавьте прожаренные овощи, разделив их на равные пропорции, зелень, по небольшому кусочку сливочного масла. Сбрызните все соком лимона. Заверните фольгу так, чтобы при выпекании не вытек сок.
Выложите вашу заготовку на противень. Готовьте в прогретом духовом шкафу 35-40 минут.
Готовую красноглазку можно подавать в тарелочке прямо в фольге или выложив ее. Отлично к этому блюду подойдет отварной молодой картофель, рис.
Можно приглашать всю семью, родных и друзей к столу, если, конечно, все уже не крутятся вокруг вас, прибежав на изумительный аромат, исходящий из кухни. Приятного аппетита.
www.syl.ru
рыба с очень вкусным и нежным мясом 🚩 рыба красноглазка фото 🚩 Кулинарные рецепты
Красноглазка относится к отряду Окуневые, семейству Красноглазковые и продается в магазинах обыкновенно в целом виде замороженной. Вес одной тушки — около килограмма.
Красноглазку легко отличить от других рыб по розовато-серебристой или насыщенно красной расцветке, а также по удлиненному «телу» с очень мелкими чешуйками. Промысел этой разновидности ведется в прибрежных зонах Австралии, Чили, Новой Зеландии, рядом с побережьем Индонезии, Японии, Шри-Ланки и Индии. При этом считается, что около 90% красноглазки на российском рынке имеет именно новозеландское происхождение.
Эта рыба насыщена полезными витаминами и минеральными веществами. Особенно много в ней витамина А и РР, а также С, В1, В2, фтора, хрома, марганца, серы, хлора, фосфора, калия и натрия.
После температурной обработки мясо рыбки становится очень светлым и крупноволокнистым, легко отделяющимся от костей. Очень вкусен и бульон из красноглазки, благодаря потрясающему вкусу, запаху и прозрачности, но настоящим шедевром кулинарии принято считать «красноглазковый» рулет.
Для вкусного и ароматного рулета из красноглазки вам понадобятся следующие продукты: собственно сама рыба, одна морковь, головка репчатого лука, 3-4 сырых куриных яйца, небольшая горстка измельченной цедры лимона, кусочек белого хлеба, 20 граммов сливочного масла, 100-150 миллилитров молока, соль, перец и «рыбные» приправы.
Конечно этот рецепт не самый простой, даже довольно трудоемкий, но результат стоит всех потраченных усилий. Сначала рыбу необходимо тщательно промыть и почистить от чешуи, после чего, если у вас есть такой навык, можно снять кожицу «чулком». Но она довольно легко рвется, поэтому подойдет и следующий способ. Делается глубокий надрез по всей спине через большой плавник, после чего отрубаются кончик хвоста и голова. После этого кожица довольно легко снимается, а рыбка остается «голой», но целой со стороны брюшка. Не стоит забывать и об удалении жабр, которые могут сообщить блюду не очень приятную горечь.
Морковь и лук нужно очень мелко нарезать или потереть на терке, после чего обжарить их до оптимального состояния (кому-то нравиться крепкая зажарка, а кому-то меньшая). Яйца также (не все, одно оставляем) необходимо приготовить, сварить вкрутую, рыбное филе нарезать кусочками, а хлеб замочить в молоке. После чего все эти ингредиенты нужно смешать и прокрутить в мясорубке.
Затем в получившуюся смесь необходимо вложить одно сырое яйцо, лимонную цедру, сливочное масло, соль, перец и необходимые специи. Затем все ингредиенты нужно очень тщательно перемешать.
Теперь наступает черед самого трудоемкого этапа, который требует очень большой тщательности, внимания и умения. Кожицу необходимо аккуратно разложить на ровной поверхности, а начинку выложить на нее равномерно. После этого надрез со стороны спинки нужно зашить нитками. Если вы не уверены, что сможете проделать все эти процедуры сразу с необходимой сноровкой, то сначала начините и зашейте только половину, после чего приступайте ко второй части рыбы.
Не стоит переусердствовать при начинке и делать ее очень плотной, так как в процессе готовки выделившийся сок может прорвать тонкую кожицу и вытечь. Лучше оставить часть непоместившегося фарша и пожарить из него, к примеру, рыбные котлетки.
Выпекается такая красноглазка в фольге в течение всего 20 минут при температуре в 200 градусов Цельсия, а в итоге получается очень вкусное блюдо.
www.kakprosto.ru
Рыба красноглазка — польза и вред
Красноглазка – рыба из отряда окунеобразных, ореол обитания которой – воды Атлантического, Тихого или Индийского океанов. На прилавки магазинов она поступает в замороженном виде.
По вкусовым качествам этот продукт ценится намного дороже, чем некоторые виды другой океанической рыбы. Плотность и вкусовые качества мяса красноглазки позволяют использовать этот продукт для приготовления разнообразных блюд.
Красноглазка: химический состав и калорийность
Рыба, обитающая в океанских водах, содержит в своём составе многие полезные компоненты.
В частности, в её мясе содержатся:
Белки.
Жиры.
Холестерин.
Вода.
Зола.
Витамины: А, В₁, В₂, С, D, РР.
Кальций.
Фосфор.
Калий.
Натрий.
Магний.
Сера.
Хлор.
Железо.
Цинк.
Молибден.
Медь.
Кобальт.
Хром.
Никель.
Йод.
Фтор.
Марганец.
Жирные кислоты Омега-3.
Невысокая калорийность – около 100 Ккал /100 г переводит продукт в разряд диетических. Диетологи советуют употреблять красноглазку людям всех возрастов. Особенно полезно включать её в рацион людям с ослабленным здоровьем, кому необходима лёгкая и хорошо усваиваемая пища.
Польза атлантической рыбы
Кроме того, что красноглазка, благодаря плотному и нежному на вкус мясу, пользуется заслуженной популярностью у кулинаров, она обладает множеством полезных свойств. Продукт полезен и, при систематическом употреблении в рационе, способен оказывать на организм следующее действие:
Оказывает лечебный эффект при кожных заболеваниях (экзема, дерматит).
Чистит сосуды от холестериновых бляшек.
Снижает риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Стабилизирует функции щитовидной железы.
Нормализует водно-солевой баланс.
Выводит лишнюю воду, избавляет от отёчности.
Подпитывает организм энергией, обеспечивает физической выносливостью.
Помогает справиться с ожирением.
Предотвращает развитие рахита.
Укрепляет кости и мышечную ткань.
Способствует эластичности связок и суставных соединений.
Улучшает функционирование печени и почек.
Укрепляет нервную систему.
Повышает тонус.
Сохраняет молодость и красоту кожного покрова.
Регулирует артериальное давление, помогает предотвратить гипертензию.
Укрепляет зрительный нерв, улучшает качество зрения.
Защищает эндокринную систему.
Повышает мужскую потенцию, улучшает репродуктивную функцию.
Стабилизирует гормональный фон.
Улучшает мозговое кровообращение, облегчает мыслительную деятельность.
Красноглазка, которая содержит много протеина, стимулирует выработку коллагена. Этот компонент не только улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей, но и укрепляет организм, замедляя процесс старения.
Природные антиоксиданты снижают риск возникновения злокачественных онкологических образований. Калий и магний укрепляют миокард и исключают риск сердечнососудистых заболеваний.
Насыщение организма за счёт рыбного продукта йодом позволит решить проблемы с щитовидкой. Недостаток йода приводит к физической слабости и быстрой утомляемости. Блюда, приготовленные из рыбы, помогут насытить организм полезными веществами и справиться с некоторыми недугами.
Использование красноглазки в кулинарии
Плотное и питательное мясо красноглазки заслуженно пользуется успехом у профессиональных кулинаров и домохозяек. Из этого продукта варят уху и рыбные похлёбки. Особое предпочтение отдаётся жареной в масле и запечённой рыбе.
Но этими примерами перечень кулинарных рецептов не ограничивается: рыбу солят, маринуют, коптят, готовят на пару и запекают как в духовках, так и на углях. Наиболее предпочтительным вариантом приготовления считается паровой, отварной и запечённый продукт.
Благодаря тому, что в красноглазке содержится небольшое количество костей, её мясо используют для приготовления запеканок, рыбных пельменей, котлет, рулетов, паштетов, фрикаделек и зраз.
Удачно выбранный рецепт и правильное приготовление блюда сможет не только порадовать всех членов семьи, но и приятно удивить гостей.
Фаршированная красноглазка, приготовленная в духовом шкафу
Ингредиенты:
Красноглазка – 750 г.
Морковь – 1 шт.
Лук-порей – 2 стебля.
Картофель – 3 шт.
Шампиньоны – 5 шт.
Лимон – 1 шт.
Укроп свежий – 1 пучок.
Чеснок – 2 зубца.
Растительное масло – 50 мл.
Специи – по вкусу.
Очищенную и хорошо вымытую рыбу следует разрезать вдоль брюшка от головы до хвоста. Положить на противень сложенную вдвое фольгу. На неё выложить нарезанный картофель и шампиньоны.
На эту овощную подушку выкладывается распластанная тушка рыбы, которую солят, перчат и фаршируют морковью с луком. Из измельчённого чеснока, зелени, специй, лимонного сока и растительного масло нужно приготовить пряный соус. Этим соусом следует полить рыбу. Поставить противень в хорошо разогретую духовку и запекать рыбу в течение 30 минут.
Вред и возможные противопоказания
При многочисленных полезных свойствах красноглазка практически не имеет никаких противопоказаний. Единственным негативным последствием от употребления рыбы может быть внезапная аллергическая реакция организма.
К разряду предостережений можно отнести осторожный выбор продукта, так как эта промысловая рыба обитает вдали от берегов России и попадает к потребителю в состоянии глубокой заморозки.
Поэтому, при покупке, покупателю надлежит внимательно осмотреть рыбу, чтобы не купить продукт, не соответствующий стандарту качества или неоднократно подвергавшийся процессу разморозки и последующей заморозки.
Свежий и правильно приготовленный продукт, прошедший достаточную тепловую обработку или засоленный (закопчённый) с соблюдением технологических требований, не причинит организму человека вреда. Продукт не содержит вредных или токсичных компонентов.
Вывод
Вкусовые и полезные качества любого рыбного продукта зависят от его свежести и соблюдения правил хранения. Немаловажно также соблюдение технологических требований при приготовлении блюд из свежих или размороженных продуктов.
Соблюдение этих нехитрых требований поможет доставить не только гастрономическое наслаждение, но и насытит организм необходимыми для нормального функционирования нутриентами.

Похожие материалы:
polzaivredno.ru
описание, ее среда обитания и распространенные рецепты
Хороший вкус, доступная стоимость, стабильное наличие на прилавках – эти качества делают рыбу красноглазку популярным морепродуктом. Из этого промыслового вида можно приготовить различные блюда и быть уверенными в их качестве.
Что за рыба
Этот среднестатистический представитель окуневых пород водится с трех теплых океанах. Рыба красноглазка обитает в субтропиках, густо распространившись в африканских водах и на подступах к Новой Зеландии. На втором месте по плотности населения прибрежные полосы австралийского континента, Японии, Чили, Индонезии и Филиппин. В России водится в водах Черного моря, но ее совсем немного по сравнению с другими породами.
Задавшись вопросом, как выглядит рыба красноглазка, достаточно изучить фото. Эффектная внешность запомнится по нескольким параметрам:
продолговатое тельце напоминает по форме веретено;
мелкие блестящие чешуйки редкого окраса из смеси серебра с розовым или красноватым колером;
выдвижная челюсть, усыпанная мелкими зубьями-щетинками.

Зрелая особь согласно описанию ученых, вырастает до 60 сантиметров в длину и набирает до двух килограммов в весе. Визитной карточкой породы являются выразительные красные глаза.
Этот взгляд объясняется местом обитания. Рыба красноглазка предпочитает глубоководные участки. В зависимости от подвида, она встречается в толще воды на 100—500 метров вниз от поверхности. Наиболее подходящим приспособлением промышленного лова является трал: огромным сачком из сетки проще поймать целую стаю, а красноглазки живут и мигрируют исключительно общинами.
Кормовую базу составляют рачки, мальки безобидных водоплавающих и много подводной растительности.
Польза и вред
Любая рыба, обитающая в чистой воде, будет полезной для человека без аллергии и специфических патологий. Красноглазка при регулярном употреблении приносит пользу, потому что:
Содержит большое количество белка в той форме, которая без проблем перерабатывается пищеварительной системой человека. За это ее активно включают в состав белковых диет, рекомендуют есть вареной при повышенных спортивных нагрузках и для наращивания мускул.
Приготовленная на пару или отварная красноглазка помогает женщинам в период беременности и лактации поддержать в норме свой организм и напитать малыша полезными веществами.
Регулярное поедание лечит и предотвращает кожные болезни, помогает бороться с атеросклерозом, восполняет дефицит омега-кислот.
Йод из рыбной мякоти поддерживает функцию щитовидки.
Есть с осторожностью или исключить этот сорт из меню стоит только аллергикам при наличии реакции на морепродукты.
Традиционно полезная водоплавающая в современном мире может нанести вред здоровью, если обитала в районах экологических бедствий, которых немало в Индийском океане и у берегов Южной Америки. Стоит учитывать этот фактор и изучать происхождение рыбы перед покупкой.
Костлявая или нет
Одной из главных причин, по которой не все люди любят рыбку, являются кости. В морских обитателях их всегда заметно меньше, чем в речных, но южная рыба традиционно костлявее северных собратьев. Красноглазка – исключение из правил. Теплолюбивость не мешает ей обладать минимумом косточек.
Это конкурентное преимущество вкупе с богатым составом делает ее пригодной для питания малышей, популярной для запекания в соусе и тушения. Небольшая предварительная обработка пинцетом избавить от постоянного страха проглотить острый предмет, а спокойствие раскрывает вкус по полной программе.
Как готовить
Для успешного кулинарного опыта тушку важно правильно выбрать и подготовить. В России красноглазку можно купить только в заморозке, расфасованной в запаянные мешки. Гарантом качества станет целая упаковка, отсутствие в пачке крупных кусков льда и толстого слоя глазури, средний размер (0,3-0,4 метра в длину, чуть более килограмма в массе), незамутненный взгляд.
В 100 граммах мякоти красноглазки почти 22% составляет белок, чуть больше четырех процентов – жир. Углеводы в рыбе отсутствуют.
Перед приготовлением тушки нужно разморозить по правилам – поместить заранее на нижнюю полку холодильной камеры, избавив от обертки. Этот путь не быстрый, но самый щадящий. Он сохранит пользую рыбы и ее форму.
Чистку и потрошение красноглазки нужно производить в емкости с холодной водой удобным приспособлением – ножом или специальным приспособлением.
При неаккуратном вскрытии из брюшной полости может вылиться содержимое рыбного желудка. Недостаточно переработанные остатки пищи некоторые принимают за паразитов, выбрасывая пригодную для приготовления рыбу.
После тщательной подготовки можно переходить к кулинарии. Мясо красноглазки отличается плотностью и ярким вкусом, отдаленно напоминающим сельдь из Атлантики. Способы приготовления доступны практически все:
жарка;
запекание;
тушение;
обработка паром;
отваривание;
вяление, маринование, засолка.
Показателем качества сырья будет сохранение мяса белым и упругим после термической обработки.
Красноглазка может напоминать на вкус сома, сельдь и скумбрию, но отличается от них большей сухостью после термической обработки. Чтобы избежать таких неприятностей, используют соусы и маринады.
Для удобства хозяек в статье собраны самые яркие рецепты блюд из красноглазки.
Фаршированная рыба, запеченная в духовом шкафу
Рыба 1кг
Лимон 1шт
Лук 1шт
Масло сливочное 1ст. ложка
Растительное масло 3ст. ложки
Соль, перец, приправа для рыбы или смесь пряных трав.
Калории: 113 ккал
Белки: 16.4 г
Жиры: 4.4 г
Углеводы: 1.4 г
Размороженную рыбу почистить, выпотрошить и промыть. Обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать лимон полукружьями и ошпарить кипятком.
Почистить луковицу, нарезать полукольцами, обжарить на разогретом растительном масле до золотистого оттенка.
Натереть тушку солью, перцем, приправами. Нафаршировать луком. Обложить лимонными дольками и завернуть в фольгу. В разогретой до 200 градусов духовке выпекать красноглазку 25 минут. За 1-2 минуты развернуть обертку, чтобы дать рыбе испарить лишнюю влагу.
Подавать на стол блюдо нужно горячим, чтобы оттенить вкус, модно приправить свежей рубленой зеленью петрушки, базилика, кинзы.
Уха
Время подготовки: 30 минут
Блюдо готовится: 30 минут
Количество порций: 4
КБЖУ (на 100 грамм): 96,7 ккал/ 12,9 – Б, 2,9 – Ж, 5,1 – У
Чтобы сварить ароматный супчик из красноглазки, потребуется:
0,8 килограмм рыбы;
0,4 килограмма картофеля;
морковь, лук – по 1 штуке;
вода – два литра;
соль и специи по вкусу.
Как сварить уху:
Разделать рыбу на куски удобного размера, погрузить в кипящую воду на четверть часа.
Пока варится бульон, очистить овощи, нарезать картофель и морковь.
Посолить и поперчить бульон с рыбой, через две-три минуты извлечь красноглазку при помощи шумовки.
Заложить в кастрюлю овощи (луковицу погрузить целиком).
По готовности овощей выкинуть лук, вернуть в бульон рыбу, приправить специями по вкусу. Выключить нагрев.
Готовой ухе нужно дать настояться, но не остыть. Подавать на стол горячей с присыпкой из свежей зелени.
Малосольная
Время подготовки: 30 минут
Блюдо готовится: 24 часа
Количество порций: 10
КБЖУ (на 100 грамм): 117 ккал/17 – Б, 12 – Ж, 1 – У
Соленая рыбка мало кого оставит равнодушным, а приготовить красноглазку слабого посола можно всего за сутки. Для этого понадобятся:
килограммовая тушка рыбы;
две столовых ложки крупной соли;
ложка сахарного песка;
четыре лавровых листа;
12 горошин перца душистого и черного.
Как приготовить рыбу в рассоле:
Разделать тушку на куски, обсушить.
Замешать все остальные ингредиенты в литре чистой питьевой воды комнатной температуры, залить в эмалированную емкость, погрузить туда же рыбу и убрать в холодильник.
Выдержать сутки.
На следующий день малосолка готова – можно радовать домашних.
Маринованная
Время подготовки: 30 минут
Блюдо готовится: 48 часов
Количество порций: 10
КБЖУ (на 100 грамм): 127 ккал/20,9 – Б, 4 – Ж, 1,9 – У
Для закусочного варианта или дополнения к вареной картошечке подойдет красноглазка в маринаде. Для этого нужны:
тушка рыбы весом в 1 килограмм;
две луковицы;
столовая ложка соли, сахар по вкусу;
две столовых ложки уксусного раствора;
шесть столовых ложек растительного масла.
Для успешного приготовления важно тщательно разделать рыбу и нарезать на одинаковые ломтики. Как готовить дальше:
Почистить и нарезать кольцами лук.
Тщательно перемешать рыбу в миске с солью и сахаром, уложить слоями в банку из стекла, перемежая луком, немного примять каждый слой.
Смешать отдельно масло и уксус, взболтать, залить рыбу.
Убрать закрытую банку в холодильник на два дня, один-два раза в день встряхивать для равномерного маринования.
По прошествии времени рыбу извлекают из маринада и подают к столу. Даже от фото такой закуски хочется попросить добавки.
Правильно приготовленная красноглазка украсит праздничный стол и разнообразит ежедневное меню любой семьи. Особенно если использовать проверенные временем рецепты.
Красноглазка малосольная. Пошаговый рецепт с фото.
Если вы не пробовали красноглазку, постарайтесь как можно быстрее исправить это упущение. Эту рыбу оценят не только гурманы, но и те, кто к любым сортам в принципе равнодушен. Красноглазка малосольная, которую мы предлагаем вам сегодня приготовить, позволит прочувствовать все прелести удивительно нежного, сочного и очень полезного мяса.
Эта рыба приковывает внимание даже внешним видом. В зависимости от возраста и размера особи, а также от места ее обитания, меняется цвет и кожа. Она может быть как полностью серой с небольшими вкраплениями оранжевого оттенка, так и иметь плавный переход к нежно-розовому. Глаза у нее совсем не красные, так что откуда произошло название – остается загадкой.
Красноглазка относится к окунеобразным и поставляется в нашу страну в основном из Новой Зеландии.
Отдельно надо остановиться на пользе продукта. В красноглазке очень много полезных веществ. В первую очередь следует отметить витамины группы В, Р, аскорбиновую кислоту, железо, магний и пр. А еще, кроме того что все перечисленные компоненты отлично усваиваются организмом, они способствуют улучшению поступления питательных веществ из других продуктов.
Красноглазку можно и варить, и жарить, и запекать, но малосольная она получается не просто вкусной. Это настоящий деликатес, который способен составить достойную конкуренцию даже с более дорогостоящей красной рыбой. Кстати, по стоимости красноглазку можно отнести к бюджетным вариантам.
Рецепт на 2 порции
Вес порции: 200 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская
Ингредиенты:
Название Количество
Тушка красноглазки 600 г.
Лук репчатый 2 шт. 400 г.
Соль 2 ст. л. 30 г.
Уксус 50 мл. 50 г.
Перец черный По вкусу
Сахар По вкусу
Пошаговый фото-рецепт:
1
Подготовим все необходимое.
2
Красноглазка свежей не продается, поэтому, желательно, чтобы заморозка была сухой. При покупке обращайте внимание на внешний вид, на целостность, на запах. Он слегка сладковатый, немного напоминает малосольную скумбрию.
Голова у красноглазки не очень крупная. Ее также можно замариновать.
3
Рыбу надо очистить от чешуи. Она мелкая и отходит хорошо, так что проблем с этим не возникнет.
4
Выпотрошим внутренности и тщательно промоем.
5
Нарежем порционными кусочками, выложим в удобную миску. Сбрызнем уксусом. Посолим.
6
Совет! Кроме соли можно добавить сахар, перец и другие специи, но в первый раз лучше приготовить только с солью, чтобы распробовать мясо.
Сверху выложить тонко нашинкованный и слегка отжатый руками лук.
7
Обратите внимание! Лук, используемый для маринования, в пищу употреблять нельзя. Он впитывает в себя все вредные вещества. Если хотите есть рыбу с маринованным луком, приготовьте его отдельно.
Миску заматываем пищевой пленкой, оставляем на пару часов в теплом месте, после можно пробовать.
8
Красноглазка получается очень нежной и ароматной. Вкус ее на словах передать нельзя, так что обязательно попробуйте.
Приятного аппетита!
Пищевая энергетическая ценность блюда:
Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 111.88 17.18 5.15 1.18
Порция (200 г.) 223.76 34.36 10.3 2.36
Всё блюдо (400 г.) 447.52 68.72 20.6 4.72
Cook Big Eye Red Fish «Wonder How To
Новости
: Натуральный секрет превращения еды в пурпурный
Даже если вы не слышали об убэ (произносится как «О-бэ»), вы, вероятно, видели фотографии десертов, приготовленных из этого ярко-фиолетового батата.Убэ действительно выглядит слишком красиво, чтобы быть едой, не так ли? Хотя между сладким картофелем и настоящим ямсом часто путают, … еще
Как к
: Панированное филе трески по-корейски (Чон)
Забудьте о еде на вынос сегодня вечером, посмотрите видео и узнайте, как приготовить вкусный рецепт корейской трески.Приготовьте повар Чон, традиционное корейское блюдо в панировке из муки и яиц. Есть много видов чон, но этот готовится из трески. Ингредиенты для завтрака … подробнее
Новости
: Палеолитическое питание
Курт Харрис, доктор медицины, пишет о палеолитическом питании в своем настоятельно рекомендуемом блоге www.paleonu.com. «Есть как пещерный человек» стало чем-то вроде причуды со всеми недостатками, присущими причудам. Но за этим увлечением кроется большое количество исследований, которые могут быть использованы как … подробнее
Как к
: Приготовить тайский цыпленок и кокосовый крем-суп Galangal
В этом уроке мы узнаем, как приготовить тайский цыпленок и кокосовый крем-суп из галангала.Вам понадобятся следующие ингредиенты: 3/4 стакана куриного бульона или простой воды, 200 г куриной грудки (без кожицы), 10 г тонко нарезанного свежего молодого калгана, 1/2 стакана кокосовых сливок, 3/4 стакана кокосового молока, 6 г … подробнее
Как к
: 8 простых способов поесть осьминога
Осьминог известен своей выпуклой головой, огромными глазами и четырьмя парами длинных рук.Легенды и кошмары, осьминоги фигурируют в рассказах, произведениях искусства и в изобилии еды. Но как съесть это необычно выглядящее двусторонне симметричное морское существо? Ее … еще
Как к
: Сделайте легкую имитацию икры в домашних условиях
На первый взгляд икра не кажется слишком привлекательной для масс; не так много людей готовы потратить более 1000 долларов на крошечную ложку соленой икры осетровых рыб из Каспийского моря.Икра поистине является высшим символом роскоши и изысканной кухни. Однако, если вы … еще
Как к
: Сделайте красивые, достойные внимания чаши Будды
Йоги Интернета положили начало замечательной тенденции в еде, которая побуждает всех есть здоровую пищу – великолепным чашам Будды.Хорошо, может быть, не все, но многие люди определенно очарованы этими красивыми, разноцветными блюдами. Чаши Будды, также известные как радужные … подробнее
Как к
: Чтобы усилить вкус салата Капрезе, просто добавьте фрукты
Нам нравится думать о себе как о ценителях капрезе.Когда мы приготовили нашу первую партию культового томатного салата, мы были одержимы классической комбинацией свежего базилика, сладких помидоров и сливочного сыра моцарелла. Но через некоторое время нам захотелось большего, чем просто базовый, многослойный … подробнее
Как к
: Почему вы должны делать свои собственные специи дома
На мой взгляд, специи – залог успешной кухни.Благодаря здоровому набору специй и смесей пряностей у вас есть основа практически для любого блюда, которое вы хотите приготовить; кулинарный мир – это ваша устрица. Однако с пустым шкафом со специями почти каждый рецепт … еще
VSCO 101
: Как использовать селфи-камеру на телефоне Android
Если вы любите делать селфи и публиковать их в Интернете для всеобщего обозрения, важно убедиться, что вы всегда делитесь своими лучшими сторонами.Довольно часто люди просто открывают приложение для стандартной камеры и делают быструю фотографию, где бы они ни находились – но есть … еще
Новости
: Вирус смертельной рыбы может исключить тихоокеанский лосось из меню
Вирус, который легко распространяется среди форели и лосося, может затруднить сохранение вашей любимой рыбы в меню.Изображение мертвой и умирающей рыбы ниже сделано из рыбоводного завода в разгар эпидемии инфекционного вируса гемопоэтического некроза (IHNV). Легко передаваемый вирус … подробнее
Как к
: Приготовление легких, но богатых заправок для салатов, взбивая их
Салат не очень интересный, как и заправка для салата.Вы либо едите кроличий корм, залитый слишком кислым винегретом, либо слишком тяжелый, увядающий заправкой, такой как «Тысяча островов» или «Френч». Не пропустите: сделайте влажную, увядшую зелень снова съедобной Однако, благодаря опыту … подробнее
Как к
: 8 основных советов от королевы безупречной кулинарии
Автор поваренной книги, знаменитый шеф-повар, телеведущий и бывший аналитик Белого дома по ядерной политике Ина Гартен многим знакома как королева безупречной кулинарии.Также известная как Босоногая Графиня, Ина оттачивает приемы и советы, которые делают время на кухне намного …
Новости
: Наши любимые гаджеты WTF с выставки CES 2016
На выставке CES 2016 можно было познакомиться с множеством новых технологий, но можно утверждать, что большинство дорогостоящих товаров не были самыми уникальными вещами в мире.К счастью, было продемонстрировано несколько новаторских, нетрадиционных идей, и вот некоторые из наших фаворитов. We Get … больше
Хеллоуинские кулинарные хитрости
: Закуски Easy Spooktacular Hors D’Oeuvres
Никогда не рано начинать планировать лучший отпуск в году, верно? Мы уже показали вам, как приготовить леденящие кровь коктейли, сморщенные головы из яблок и картофеля и множество костюмов своими руками, независимо от того, хотите ли вы стать Грутом или смайликом.Пришло время … подробнее
Как к
: Вот как сделать компост, если вы житель квартиры
Быть городским жителем не означает, что вы не можете спасти планету или свои остатки еды.Изменение климата и управление ресурсами – большие проблемы. Компостирование в помещении любого размера не только возможно, но и дает вам возможность сократить выбросы парниковых газов и повторно использовать пищевые отходы. Правильно, нет … больше
Как к
: 14 советов по еде, которые нужно знать перед гриль-сезоном
Это то время года, когда вам нужно выломать гриль и приготовить еду на раскаленных углях, будь то начало, середина или конец лета.Даже если вы не экстраординарный мастер гриля, вы можете использовать эти уловки, чтобы обмануть своих друзей и семью, заставив их думать, что вы … еще
Новости
: Как пиво спасло мир и другие странные факты о еде
Легко принять пищу, которую мы едим, как должное, но правда в том, что есть много странных, чудесных и просто странных вещей в том, что мы едим и пьем, как это влияет на наш организм, и наоборот.Читайте дальше, чтобы узнать, как жуки выделяют пищевой краситель, японцы выращивают тыкву … больше
Новости
: Более 100 приложений, которые нужны пользователям iOS на iPhone в 2018 г.
Хотя существует не так много способов настроить ваш iPhone, как на Android, все еще существует множество приложений, которые могут помочь упростить и улучшить ваш опыт, помимо собственных параметров Apple по умолчанию – и мы вручную выбрали более 100 предметы первой необходимости.Независимо от того, если вы … еще
Как к
: Полное руководство по настройке вашего iPhone
Чехлы и наклейки – это всегда здорово, но это не единственный способ настроить iPhone.Программное обеспечение на вашем устройстве предлагает множество вариантов настройки, от более красивого домашнего экрана и более прохладных обоев экрана блокировки до изменения значков приложений и общесистемного темного режима. Есть больше
Как к
: Приготовьте красную тайскую рыбу карри с кайем
Бамбуковые ростки обычно используются в китайской и вьетнамской кухне, но время от времени их можно добавлять в тайскую кухню.У этого рыбного карри достаточно сладкого вкуса, чтобы оно не было слишком острым, но при этом оно полно аромата. Вам понадобятся побеги бамбука, тайские баклажаны, кокос … подробнее
Как к
: Приготовьте перуанский красный окунь севиче
Вокруг света в 80 блюдах перенесет вас в Перу с демонстрацией видео классического рецепта севиче, популярного латиноамериканского блюда, которое можно приготовить из всех видов морепродуктов.Вам понадобится филе окуня, сок лайма, оливковое масло первого холодного отжима, перец халапеньо, чеснок, соль, грунт … еще
Как к
: Приготовление тайской макрели в красном карри
О, роскошь Таиланда.Даже еда в лагере беженцев вкусная. Тайский шеф-повар Кай делится рецептом, оставшимся в лагере: chuu chee plaa thoo sot, или рыба скумбрия в красном карри. Для этого блюда вам понадобится рыба скумбрия, кокосовое молоко, красная паста карри, соус фсих, сахар, … еще
Как к
: Привяжите рыболовный узел Flemish Eye к проволоке
Посмотрите этот обучающий видеоролик о рыбалке, в котором показано, как завязать рыболовный узел Flemish Eye для завязывания концов проволоки для рыболовной снасти.Просто выполните простые шаги, описанные в этом обучающем видео о рыбалке, и узнайте, как завязать рыболовный узел Flemish Eye. Начать наматывать … еще
Как к
: Создайте образ Лии Мишель для макияжа Эмми 2010 года
Леа Мишель, которая играет перфекционистку и суперталантливую певицу Рэйчел Берри в “Glee”, очень не похожа на свое телевизионное альтер-эго, любящее наряды школьниц.Фактически, на красной ковровой дорожке она является большой поклонницей знойного, сиреневого макияжа с крылатой подводкой, красными губами и большим, объемным … подробнее
Как к
: Свиной фарш на пару с соленой рыбой и имбирем
В этом учебном пособии по кулинарии ресторатор Чарльз Фан покажет вам, как приготовить свое любимое блюдо на все времена – свиной фарш на пару с соленой рыбой.Это азиатское блюдо, простое и достаточно быстрое для быстрого взбивания, приправлено водяным каштаном, красным луком, грибами и имбирем, чтобы … подробнее
Как к
: Приготовить жареный красный окунь целиком
Красный окунь.Идеальное второе блюдо для любого случая. Этот жареный красный окунь – лучшая общая еда. Целая рыба, приготовленная на кости, с сытным гарниром. Лучше всего это приготовить, посыпав зеленью и запекать в фольге.
Как к
: Серьги «Сделай просто» в стиле Четвертого июля
Отметьте 4 июля, сделав праздничные серьги.Вам понадобятся: Круглогубцы Кусачки для проволоки 8-миллиметровые круглые бусины: две красные, две белые, две синих 2 булавки с дюймовой головкой 4 булавки для глаз с дюймовой головкой 2 ушные проволоки с рыболовным крючком Сначала вы собираетесь сделать узел бусин с булавкой для глаз. by stringi … ещё
Как к
: Сделайте макияж Dark Knight Joker
Хотите сделать макияж как у Джокера? Посмотрите это, как на видео.Используемые продукты: MEHRON Modeling Putty Wax MEHRON Fantasy F-X Белая косметика для лица Avon Big Color Eye Crayon in Night Glisten Disguise Stix Красная краска на мыльной основе MEHRON Tooth F-X Никотиновая краска для зубов GRAFTOBIAN Premi … подробнее
Как к
: Приготовьте тайское карри с тофу и грибами
В этом видео мы узнаем, как приготовить тайское карри с тофу и грибами.Вам понадобится: 120 унций твердого дренированного тофу, 2 столовые ложки растительного масла, 1 нарезанный средний лук, 450 грамм свежих грибов, 1 банка кокосового молока, 3/4 стакана овощного бульона, 2-3 чайные ложки зеленой пасты карри, 2 чайные ложки тертой цедры лайма. , 1 тб … подробнее
Как к
: Поймай еще раков
В этом уроке мы узнаем, как поймать больше раков.Во-первых, вам понадобится длинная ловушка для раков с большой дверцей. Некоторые виды наживок, которые вы можете использовать, включают: синие жабры, крекеры, красные уши, окуня и любую другую пресноводную рыбу. Take … еще
Как к
: Нарисуйте мультяшную рыбку с чешуей
В этом видео мы узнаем, как нарисовать мультяшную рыбку с чешуей.Сначала нарисуйте круг для тела рыбы, затем детали лица, а затем плавники и хвост. После этого раскрасьте фон, чтобы он выглядел под цвет моря. А теперь возьмите черную кисть и … еще
Как к
: Приготовить жареный рис с тайскими креветками
В этом видео мы узнаем, как приготовить жареный рис с тайскими креветками.Сначала нагрейте вок до среднего, затем добавьте оливковое масло. Затем добавьте чеснок и лук-шалот, которые были куплены, а затем перемешайте их. После этого добавьте нарезанный красный перец чили и креветки. Смешайте это вместе … еще
Как к
: Приготовьте отличный стейк в духовке
Ролик начинается со свежего Rib-Eye.Ведущий подчеркивает, что стейк должен иметь темно-красный цвет. Подготовьте духовку, включив жаровню на 500 градусов с верхней решеткой как можно ближе к жаровне. Положите на нижнюю решетку сковороду или фольгу, чтобы не было капель … подробнее
Как к
: Приготовить чили-краб по-сингапурски
В этом видео панласангпиной учит нас, как приготовить идеальный сингапурский краб чили! Он говорит нам, что ингредиенты – это крабы, измельченный красный перец, сладкий соус чили, томатный кетчуп или соус, рыбный соус, кунжутное масло, соус хойсин, зеленый лук или зеленый лук, имбирь и гар…более
Как к
: Проявите творческий подход с крупой
Автор поваренной книги Сьюзан Макинтош делится советами о том, как проявить творческий подход с крупой, и предлагает различные идеи для блюд, в которых крупа может сочетаться с другими вкусными блюдами.Сливочная крупа с ветчиной и соусом с красными глазами, свинина с грибами и кукурузной крупой, итальянская колбаса с гарлом … больше
Как к
: Приготовить красное карри по-тайски с каем
Это блюдо карри так просто и вкусно готовить.Можно использовать курицу или говядину, добавить любимые овощи, чтобы было еще лучше. Посмотрите видеоинструкцию, в которой тайский шеф-повар Кай покажет вам, как приготовить красный карри из свинины с нуля. Подавать с гарниром из белого риса. Thai red cu … еще
Как к
: Три дешевых мясных куска, которые нужно использовать
Готовить с ограниченным бюджетом не всегда легко, но есть лучшая сторона: это может быть действительно весело.С тех пор, как я начал поддерживать себя, мне нравилось ходить по магазинам, находить самые доступные товары и учиться извлекать из них максимальную пользу. Конечно, иногда мне хочется … еще
Как к
: Сделать светящиеся зеленые конфеты
Если когда-нибудь и можно было съесть зеленые леденцы, то св.День Святого Патрика был бы этим. Но есть ли что-то лучше, чем банальность зеленых конфет, роящихся на улицах в День святого Патти? Да, светящиеся зеленые конфеты, и пользователь Instructables BrittLiv хочет, чтобы мы показали вам, как это делается. Она … еще
Как к
: Дебоне и филе рыбы
Легкий способ обезвредить рыбу! Многие думают, что есть большой секрет обвалки рыбы, правда в том, что это не так уж и сложно! В своем видео я покажу вам пошаговые инструкции о том, как именно очистить и разделить рыбу (в данном случае лосося).Я надеюсь, что как только вы посмотрите это видео … еще
Как к
: Бездрожжевое тесто для пиццы
Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей, это странно.Тем не менее, пицца – один из самых любимых продуктов на планете, и это практическое руководство позволит вам приготовить отличный рецепт корочки для пиццы без использования дрожжей. Корочка считается самой сложной частью пиццы, но … подробнее
Как к
: Установка капельного орошения без изгибов
Решение дилеммы Это простое руководство по созданию рентабельной системы капельного орошения для вашего сада.Моя мотивация настроить свой сад для капельного орошения была довольно простой. Летом на улице бывает 90+ градусов, и мой 50-футовый садовый шланг не доходил до … еще
Что такое красный окунь?
Красный окунь – одна из самых популярных белых рыб. Он естественным образом встречается во всем мире, большая часть улова рыбы поступает из Мексиканского залива и Индонезии. Красный окунь имеет твердую консистенцию и сладкий ореховый вкус, который хорошо подходит ко всему, от острого перца чили до тонких трав.Целый красный окунь можно жарить, жарить на гриле, жарить на сковороде, готовить на пару, запекать или жарить во фритюре. Филе хорошо жарят на сковороде или на пару. Красный окунь также является хорошим ингредиентом тушеной рыбы, такой как чоппино.
Что такое красный окунь?
Название «красный окунь» иногда используется для обозначения похожих, но менее желанных рыб, таких как морской окунь Западного побережья или любой другой рыбе красного цвета. Однако, согласно FDA, маркировка или продажа любой рыбы, кроме Lutjanus campechanus (научное название рыбы) как «красный окунь», представляет собой неправильный брендинг в нарушение Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах.«Красный окунь обычно встречается на глубине от 30 до 620 футов в Мексиканском заливе и вдоль восточного побережья Северной Америки, Центральной Америки и северной части Южной Америки. Красный окунь редко встречается к северу от Каролины.
Красный окунь может вырасти до 35 фунтов, но большинство рыб намного меньше. Его часто продают целиком или в филе. Целая рыба обычно весит от 2 до 5 фунтов. Покупая целиком рыжего окуня, обратите внимание на чистые красные глаза и ярко-красную кожу, переходящую к животу.Если вы покупаете филе, старайтесь покупать его с кожей. Это поможет удержать рыбу вместе и позволит вам взглянуть на кожу, чтобы убедиться, что это красный окунь.
Как приготовить красного луциана
Красный окунь – особенно отличная рыба для гриля, целиком или в филе. Хотя это может показаться сложным, приготовить на гриле целую рыбу на самом деле несложно. Просто возьмите целый красный окунь, наполните его дольками лимона, перцем чили, маслом, зеленью и специями, и вы готовы к приготовлению на гриле.Хотя вам нужен горячий гриль, рыба должна стоять на более низком огне, не обязательно на непрямом гриле, а на слабом прямом огне. Во многих частях света жареный окунь готовится на влажном банановом листе. Вы также можете попробовать приготовить его на кедровой доске – еще один отличный способ приготовить рыбу.
Если вы готовите филе на гриле, не снимайте кожицу, пока готовите на гриле. Кожа удерживает рыбу и защищает мясо от огня. Кожа также помогает сохранить вкус рыбы.
Обжаривание или запекание также являются хорошими методами приготовления красного луциана. Рыба может выдерживать множество вкусов. Лимон, масло и свежая зелень – отличные дополнения к красному окуну. Если хотите, попробуйте приготовить с рыбой острый перец чили. Свежий перец Анахайм будет мягче, или вы можете пойти на огонь и использовать измельченный хабанеро. Тропические фрукты также хорошо сочетаются с красным луцианом.
Смотреть сейчас: Запеченный красный окунь с чесноком и травами Рецепт
Какой на вкус красный окунь?
Красный окунь влажный и нежный, с мягким, слегка сладковатым вкусом, который хорошо сочетается со всеми видами дополнительных ароматов.Это очень универсальная рыба, которую можно приготовить разными способами.
Красный окунь против белой рыбы
По мере роста популярности окунь все чаще становится общим термином для белой рыбы. Высокий спрос привел к высокой цене, а высокая цена привела к мошенничеству с рыбой. Исследование, проведенное учеными из Университета Северной Каролины, показало, что около 73% изученных ими рыб, которые были помечены как красный окунь, были неправильно маркированы. Хотя эта практика является незаконной, Министерству сельского хозяйства США трудно ее обеспечить.Купите рыбу у проверенного источника и обратите внимание на красную кожу и глаза, чтобы отличить красного луциана от самозванцев.
Рецепты красного луциана
Красный окунь – отличный выбор для жареной рыбы целиком, жареного филе или в качестве основного ингредиента рыбных тако. Его слегка сладкий вкус хорошо сочетается практически с любыми приправами.
Где купить Red Snapper
Красный окунь собирают круглый год и должны быть доступны круглый год; лучший источник – продавец рыбы с хорошей репутацией.Это может быть дорого, поэтому, если вы не можете найти или позволить себе красного луциана, вы можете заменить его другим видом. Карибский красный окунь сравним с традиционным красным окунем. Кроме того, баранина, киноварь, мангровый лес и желтохвост – все похожие виды луциана, которые подходят для большинства рецептов, требующих красного луциана.
Хранение красного луциана
Свежую рыбу следует готовить в день покупки, но при правильной упаковке она может храниться в холодильнике в течение двух дней. И хотя всегда лучше есть рыбу в тот день, когда она приготовлена, приготовленная рыба хранится в течение трех-четырех дней, если ее правильно хранить в холодильнике.
Ель / Екатерининская песня
Руководство по приготовлению рыбы и морепродуктов на гриле
Разве вам не нравится свежесть морепродуктов? Рыба на гриле с чипсами может сделать любой день отличным! Или как насчет ролла с лобстером с поджаренной булочкой с маслом? Это лето и лучшее время года, чтобы есть морепродукты. У рыбных торговцев лучшие уловы, а погода отличная, чтобы покопаться в средиземноморских кальмарах или креветках с паприкой. Сковорода – лучший прибор, чтобы поджарить любые морепродукты.Грили разгораются и готовятся непоследовательно, давая всем сокам стечь. Духовка высыхает, и посуда может стать эластичной. И даже не стоит пользоваться микроволновыми печами, так как они могут передать весь аромат этого первоклассного лобстера. Итак, готовим морепродукты на сковороде. Это единственный прибор, на котором можно получить поджаренную корочку, застрявший сок и даже приготовить пар с крышкой для наметки! Это означает, что морепродукты будут сочными, хрустящими и свежими каждый раз! В этом руководстве мы научим вас всему, что вам нужно знать о рыбах, креветках, крабах, омарах, гребешках, кальмарах и осьминогах.Вы узнаете, как покупать, резать, готовить, приправлять и готовить каждый из этих ингредиентов. Это означает, что вы будете знать, как определить самый свежий улов в рыбном магазине, как его готовить, вплоть до того, как вкусно приготовить его на сковороде. Все подробности, ноу-хау и советы, которые помогут вам не ошибиться. Продолжайте, нажмите ниже то, что вы хотите разложить на решетке!
Как правильно собрать любую рыбу
Узнайте все, что вам нужно, о покупке, разделке и приготовлении рыбы.Убедитесь, что у вас самый свежий улов, лучшее нарезанное филе и самый вкусный аромат!
Как выбрать лучшую свежую рыбу
Если вы посещаете торговца рыбой или рыбный рынок, запомните несколько советов перед покупкой. Некоторые новички в конечном итоге покупают старую и засохшую рыбу случайно. Если вы не уверены, вы всегда можете спросить продавца, когда и где была поймана рыба. Его ответы могут показать, насколько надежна еда. И проверьте улов с помощью этих советов ниже – помните, если это звучит подозрительно, ищите другое!
Проверьте его внешний вид – свежая рыба должна быть влажной и блестящей.Синяков не должно быть
Посмотрите ему в глаза – глаза должны быть ясными, без помутнения. Запавшие глаза говорят о том, что рыба стареет
Touch it – поверхность должна отскочить и стать твердой. Если рыба мягкая, значит, она не свежая
Запах рыбы – свежая рыба имеет легкий запах моря или не имеет запаха. Сильный запах означает, что рыба несвежая
Проверьте жабры – жабры должны быть ярко-красными, не слизистыми и не сухими
Постная или жирная рыба?
Время приготовления меняется в зависимости от количества жира в рыбе.Помимо влияния на вкус, жир определяет, сколько тепла может выдержать рыба.
Постная рыба: Эти рыбы нежные и быстро готовятся. Основная проблема – прикосновение – одно небольшое скольжение лопатки – и можно разорвать целую рыбу. Приготовление на пару помогает сохранить эту рыбу влажной и усилить вкус. Нежирная рыба имеет жирность менее 5%. Включает: Бас, треска, пикша, тилапия, рыба-меч.
Жирная рыба: Основное отличие жирной рыбы – интенсивный вкус.Каждая жирная рыба, богатая омега-3, – это здоровая и сытная еда. Они образуют идеально обжаренную корочку, и их нужно готовить на сковороде еще немного, пока их сердцевина полностью не приготовится. Жирная рыба имеет жирность более 5%. Включает: Сом, сельдь, сардины, форель, лосось, тунец.
Итак, в следующий раз, когда вы купите рыбу на рынке, проверьте, нежирная она или жирная. Это важно, потому что от этого зависит время приготовления, приправы и даже гарниры. Если вы не уверены насчет рыбы, которую мы здесь не перечислили, спросите своего продавца.
Как выбрать приправу
Когда дело доходит до добавления этой специи, травы или приправы в рыбу, вам нужно обращать внимание на жир. Жирная рыба обладает интенсивным вкусом, а это значит, что ее следует сочетать с ярко выраженными приправами. Нежирная рыба должна иметь более простые приправы – вы должны быть осторожны, чтобы не пересилить вкус самой рыбы. Вот наши советы по добавлению приправ для каждой группы рыб:
Нежирная рыба: Лавровый лист, чеснок, оливковое масло, петрушка, эстрагон
Жирная рыба: Тмин, мед, майоран, мята, орегано, перец, розмарин, шалфей, соевый соус, тимьян
Оба: Укроп, кинза, чеснок, имбирь, халапеньо, мелисса, соль и перец, белый перец
Лучшие рыбные соусы
Представьте, что вы готовите рыбу на сковороде поверх восхитительного соуса.Благодаря плоской крышке соки не просачиваются наружу, а весь вкус рыбы смешивается с приправой вашего соуса. Чтобы использовать соус, просто вылейте его на плоскую поверхность и сразу же выложите рыбу. Итак, приготовьте эти соусы, чтобы украсить свою рыбу:
Постная рыба
Соус из белого вина: ½ стакана белого вина, ½ стакана жирных сливок, 1 столовая ложка масла, лимонный сок по вкусу
Грибной соус: 1 фунт нарезанных грибов, 4 нарезанных ломтиками зеленого лука, 2 ст.л. муки, 1 ст.л. петрушки, ¼ стакана масла, ⅛ ч.л. перца
Соус из петрушки: 1 стакан измельченных листьев петрушки, 3 столовые ложки крем-фреш, ¼ стакана оливкового масла первого отжима, 3 столовые ложки свежего лимонного сока, 4 столовые ложки масла, ½ измельченного лука
Жирная рыба
Мятный соус: ½ стакана измельченной мяты, ½ стакана белого винного уксуса, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Соус из красного вина: 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, ½ стакана красного вина, 3 столовые ложки масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Томатно-имбирный соус: 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, 1 столовая ложка тертого имбиря, 2 стакана нарезанных кубиками помидоров, ¼ стакана кинзы, соль и черный молотый перец по вкусу
Свежая или замороженная рыба?
По мнению диетологов, и замороженная, и свежая рыба полезны.Технологии заморозки прошли долгий путь за последние десятилетия – вся рыба быстро замораживается, как только ее поймают. Это означает, что питательные вещества не теряются, а вкус максимально приближен к свежему. Единственная рыба, которую вам следует избегать, – это повторно замороженная рыба. Это означает, что он был мгновенно заморожен в море, разморожен и повторно заморожен. Остерегайтесь ожогов от замораживания или кристаллов. У замороженной рыбы ужасный вкус. А вот свежая рыба вкуснее. Причина в том, что процесс замораживания влияет на содержание жира, который может высушить нежирную рыбу.На жирную рыбу это не повлияет, так как в ней уже содержится больше жиров.
Как подготовить рыбу к приготовлению
Чтобы убедиться, что вы извлекаете из рыбы максимум аромата, вам следует выполнить некоторые процедуры. Ниже приведены несколько шагов, которые помогут сделать вашу рыбу свежей и вкусной, а не выдержанной и дряблой.
Оттепель и похлопывание (Замороженная рыба)
Если вы купили в супермаркете немного замороженной рыбы, не бросайте ее на сковороду! Вам нужно дать ему время, чтобы оно перешло от ледяной к температуре окружающей среды.Размороженная рыба готовится нерегулярно, так как одни части промерзают больше, чем другие. Это означает, что вы можете есть переваренную в одних частях пищу, а в других – почти сырую! Так что избегайте этого, оставив его в холодильнике на день. Затем промокните его бумажными полотенцами, чтобы не приставать к плоской поверхности.
Стоит ли снимать кожу?
При обжаривании на сковороде рыбная кожа образует восхитительную корочку. Это может улучшить вашу еду, сбалансировав нежное мясо. Однако имейте в виду, что рыбная кожа не здорова.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не рекомендует есть кожу, поскольку она может собирать токсины, такие как ртуть, в более высоких концентрациях, чем остальная рыба. Эти токсины особенно опасны для беременных, детей и пожилых людей.
Как разделывать рыбу
Перед тем, как приготовить какую-либо рыбу, ее нужно правильно разделить. Вы можете сэкономить время, попросив продавца нарезать его на филе или стейки. Если вы хотите съесть ее целиком, вам все равно нужно очистить рыбу от накипи и подготовить ее.
Как приготовить целую рыбу для жарки на сковороде
Несмотря на то, что это рыба целиком, ее нельзя просто бросить на сковородку и приготовить.Перед этим необходимо удалить накипь и выпотрошить. Вот как это сделать:
Возьмите разделочную доску. Накройте его газетой для легкой очистки
Используйте режущий нож, лучше всего подходящий для рыб. Это означает длинное и тонкое лезвие. Избегайте зубчатых ножей, особенно для нежирной рыбы – они могут разорвать мясо
Наденьте перчатки и соскребите чешую ножом от хвоста к голове. Делайте небольшие быстрые движения – не нажимайте сильно, чтобы не порезать кожу. Весы должны легко слетать
После удаления чешуи переверните живот рыбы вверх и сделайте надрез от жабр до живота
Откройте живот и разрежьте кость возле жабр ножницами для рыбы
Удалить внутренности
Положите рыбу в раковину и смойте остатки.Приоткрыть кран наполовину – не использовать сильную струю
Промокните ее насухо, и ваша рыба готова к приготовлению!
Если вы хотите увидеть, как это делается, посмотрите видео ниже. Имейте в виду, что потрошить рыбу – некрасиво: https://www.youtube.com/watch?v=YEJjPxYd7L4
Как нарезать целую рыбу филе
Если вы пошли на рыбалку и поймали целую рыбу, вам нужно быть осторожным, чтобы правильно ее филе. Если вы собираетесь купить рыбу на рынке, вы можете попросить продавца ее разделить – вы потратите меньше времени на приготовление и больше на приготовление.Тем не менее, если вам нужно разделить рыбу целиком, выполните следующие действия:
Возьмите разделочную доску. Накройте его газетой для облегчения очистки
Используйте режущий нож, лучше всего подходящий для рыб. Это означает длинное и тонкое лезвие. Избегайте зубчатых ножей, особенно для нежирной рыбы – они могут разорвать мясо
Положите рыбу на разделочную доску. Наденьте перчатки и соскребите чешую ножом от хвоста к голове. Делайте небольшие быстрые движения – не нажимайте сильно, чтобы не порезать кожу.Весы должны легко слетать
Удалите рыбью голову, разрезав за жабрами – держите лезвие под углом и прорежьте кость. Переверните и повторяйте, пока голова не оторвется
Отрежьте хвост, разрезав его там, где он встречается с телом
Теперь поместите нож за крышку жабр. Оттяните крышку жабр от тела и сокращайте, пока не коснетесь позвоночника. Затем совместите лезвие с грудной клеткой и разрежьте, чтобы отделить мясо от ребер
Вырежьте отверстие (небольшое отверстие на животе) и разрежьте вдоль костей, пока не дойдете до хвоста – это филе
Потяните скругление наружу, чтобы снять его с грудной клетки.При необходимости разрежьте его ножом – положите филе на чистую тарелку
Переверните рыбу и вставьте нож за жаберную крышку. Это тот же процесс, что и в шаге 5 – вы вырезаете больше филе. Не забудьте разрезать грудную клетку, чтобы отделить мясо от ребер, а затем протолкните нож через отверстие. Продолжайте резать, пока не коснетесь хвоста, затем вытяните филе
После того, как вы вырежете все скругления, можно удалить булавочные кости. Лучше всего использовать плоскогубцы, но будьте осторожны – вы можете разорвать мясо на куски
Вы можете обрезать живот, если хотите, просто отрезав его.
Вы также можете удалить кожу, если хотите. Вставьте нож между кожей и мясом на одном конце филе. Затем осторожно сдвиньте нож под углом до другой стороны. Другой рукой удерживайте филе на месте.
https://www.youtube.com/watch?v=uXSgGtMkgro Ваша рыба готова к приготовлению! Все, что вам нужно сделать, это приправить и приготовить!
Как нарезать стейки целую рыбу
Если вы хотите подавать рыбу аккуратными и толстыми стейками, продолжайте читать. Вы можете значительно облегчить себе жизнь, если попросите продавца рыбы сделать это за вас – или, по крайней мере, удалить кишки.Но если вам нужно подготовить рыбу от начала до конца, выполните следующие действия:
Возьмите разделочную доску. Накройте его газетой для облегчения очистки
Используйте режущий нож, лучше всего подходящий для рыб. Это означает длинное и тонкое лезвие. Избегайте зубчатых ножей, особенно для нежирной рыбы – они могут разорвать мясо
Положите рыбу на разделочную доску. Наденьте перчатки и соскребите чешую ножом от хвоста к голове. Делайте небольшие быстрые движения – не нажимайте сильно, чтобы не порезать кожу.Весы должны легко слетать
Удалите ему голову, разрезав за жабрами – держите лезвие под углом и прорежьте кость. Переверните и повторяйте, пока голова не оторвется
Отрежьте хвост, разрезав его там, где он встречается с телом
Положите рыбу брюшком вверх и прорежьте леску от жабр до живота.
Откройте живот и разрежьте кость возле жабр ножницами для рыбы
Удалить внутренности
Положите рыбу в раковину и смойте остатки.Приоткрыть кран наполовину – не использовать сильную струю
Теперь положите рыбу обратно на разделочную доску. Положив рыбу, нарежьте стейки толщиной от 0,5 до 1 дюйма.
Продолжайте резать, пока рыба полностью не разделится на стейки
https://www.youtube.com/watch?v=nqmn4HPs0rE Ваша рыба готова к приготовлению! Все, что вам нужно сделать, это приправить и приготовить.
Как приправить и приготовить рыбу
Пришло время самое лучшее – приготовление еды! Приправьте его подходящими травами, смажьте сковороду маслом и бросьте, когда она станет горячей! Приготовление рыбы нежное и полезное.В отличие от мясных приправ, с балансом вкусов нужно быть внимательнее. И при приготовлении нужно действовать осторожно, чтобы не разорвать рыбу на части. Вот несколько указателей:
Равномерно распределите приправу на рыбе. Если вы готовите нежирную рыбу, используйте нежную приправу, о которой мы упоминали выше. Вы можете использовать сразу две приправы, но не переусердствуйте – вы замаскируете вкус рыбы
Если вы приправляете жирную рыбу, выберите только один вариант. Не используйте мяту и мед.Или перец с соевым соусом. Придерживайтесь одного, и все
Смажьте сковороду оливковым маслом. Хорошо сочетается с любой рыбой и придает средиземноморский вкус. Если вы не хотите, чтобы аромат масла влиял на рыбу, используйте масло канолы – оно более нейтральное.
Как только вы положите рыбу на сковороду, она сократится. Белки вступают в реакцию с теплом, заставляя рыбу изгибаться вверх – надавите на края лопаткой, чтобы выпрямить рыбу.
Готовьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.Это может занять от 2 до 8 минут в зависимости от рыбы. Постная рыба готовится быстро, жирная – дольше
Когда он станет обжаренным, аккуратно переверните его лопаткой и готовьте столько же времени. Будьте осторожны, чтобы не разорвать рыбу на части
Снимите рыбу со сковороды и отложите на тарелке
Как только он немного остынет, ешьте!
Как измерить готовность рыбы
У рыбы только один уровень готовности: готово. Это не похоже на прожаренный стейк, который может быть редким, от среднего до хорошо прожаренного.Рыба либо вареная, либо сырая – недоваренная ужасна на вкус. Если только вы не готовите свежие стейки из тунца. В некоторых случаях люди просто поджаривают рыбу, а середину оставляют сырой. Однако по стандартам здравоохранения это не считается безопасным. Итак, приготовьте его как следует и узнайте степень готовности с помощью этих советов:
Метод ножа: Вставьте нож в самую толстую часть рыбы. Держите его там 5 секунд, затем вытащите и держите лезвие на нижней губе. Холодно = недоварено.Тепло = готово к употреблению
Метод взгляда: готовая рыба имеет золотисто-коричневую окраску и полностью белая внутри. Вырежьте небольшой кусок и проверьте цвет и текстуру – готовая рыба слоеная и не имеет различий по цвету
Метод тыка: нащупайте поверхность рыбы. Готовая рыба на ощупь как кончик носа
Метод термометра: вставьте термометр в самую толстую часть рыбы. Он должен быть от 125 ° F до 140 ° F
Почему лучше всего готовить рыбу на сковороде
У грилей есть ряд преимуществ для приготовления рыбы.Во многих заведениях, где подают морепродукты, используются сковороды, потому что они считаются более надежными для сохранения влажности и вкуса в рецепте, а не для предотвращения вспышек, которые могут испортить блюдо. Вот список всех преимуществ приготовления рыбы на сковороде:
Обжаренное тесто для хрустящей корочки
Постоянный нагрев – без возгораний, недоваренных или переваренных деталей
Запертые соки для нежного обеда – рыба не сохнет
Масляная приправка – рыба впитывает весь аромат растительного масла, который смешивается с другими приправами, которые вы используете
Быстрое приготовление – большая часть рыбы готовится менее чем за 10 минут
Теперь, когда вы знаете все приемы приготовления рыбы на сковороде до совершенства, попробуйте наш рецепт каджунского лосося Slammin ’и получите удовольствие.
Как довести креветки до совершенства
Креветки готовить легче, чем рыбу. Приготовление и приправы очень просты – просто разморозьте их, приправьте зеленью, и готово. Готовят так быстро, что просто не поверите! Но, как и все, что вы готовите на сковороде, есть вещи, которые нужно знать, чтобы приготовить креветки идеально. Одна из основных проблем – свежесть – креветки легко портятся, и вы должны покупать их в надежных источниках, чтобы избежать пищевого отравления.
Как купить креветки
Креветки бывают всех форм и размеров, и каждый вид имеет свой вкус.Кроме того, избегайте покупки свежих креветок – если вы не живете в прибрежной зоне и не доверяете торговцу рыбой. Креветки – один из самых скоропортящихся морепродуктов, а значит, они легко портятся. Также обратите внимание на эти аспекты:
Очищенные креветки: Креветки, которые уже очищены и очищены, портятся быстрее
Всегда предпочитайте покупать замороженные: , если вы не живете в прибрежной зоне и не покупаете у надежного продавца рыбы, избегайте свежих креветок. Креветки могут испортиться в течение нескольких часов, и даже если вы покупаете замороженные, вы должны быть осторожны.Как можно скорее положите его в холодильник и готовьте в течение 24 часов
Проверяйте пятна: никогда не покупайте креветок с коричневыми пятнами. Это означает, что идет фол
Понюхайте их: здоровых креветок пахнут соленой водой. Избегайте запаха гнилостного или похожего на нашатырный спирт запаха аммиака
Размер и вид креветок
Вид, который вы покупаете, полностью меняет блюдо. У некоторых креветок более смелый вкус, чем у других, а у некоторых – мягкий. Это изменит используемые приправы и время приготовления.Существует несколько видов креветок, но некоторые из них можно встретить у большинства торговцев рыбой:
Розовые креветки: выловлены в холодных водах Америки, Японии или Европы. Эти твари с розовым панцирем сладкие – по вкусу похожи на лобстера
.
Каменные креветки: , пойманные в теплых водах США или Персидского залива, с твердым твердым панцирем (отсюда они и получили свое название). Сладкий, по вкусу близкий к лангустинам
Тигровые креветки: , пойманные в теплых водах Юго-Восточной Азии или Западной Африки, из этих креветок с черными и коричневыми полосами получается плотная розовая мука.Их вкус смелее, чем у других видов.
Белая креветка: , пойманная в холодных водах Атлантического океана, у белых креветок самый мягкий вкус. Они наиболее популярны в США и после приготовления становятся сладко-розовыми.
Что касается размера, креветки обычно обозначаются как маленькие, средние, большие, очень большие, гигантские и колоссальные . Эти ярлыки не соответствуют официальным стандартам и меняются от региона к региону. Они указывают, сколько креветок составляет фунт. Когда дело доходит до грилей, large или jumbo являются наилучшей рентабельностью.Помимо того, что готовить проще, вы получаете больше порций для многолюдного обеда! Итак, вот категории и количество креветок на фунт:
Малый: 61-90 за фунт
Средний: 41-50 за фунт
Большой: 31–45 за фунт
Jumbo: 16-20 за фунт
Колоссальный: 8 – 12 за фунт
Как подготовить креветки к приготовлению
Креветки мягкие, сладкие и вкусные с тарелкой риса или пасты.Или даже в одиночестве. Но они могут испортиться, если вы не будете осторожны. Ознакомьтесь с нашими советами по приготовлению креветок.
Как разморозить креветки
Креветки нежные и могут испортиться, если не разморозить их правильно. Помните, что в целях безопасности вы всегда должны есть креветки в течение 24 часов после покупки, особенно в свежем виде. Тогда лучший способ разморозить креветок – это прогнать их под холодной водой на дуршлаге – это займет всего несколько минут. Никогда не используйте теплую воду, так как в ней могут образоваться бактерии.
Как чистить креветки
У всех креветок на спине темная жилка – это пищеварительный тракт.Если вы не удалите его, ваша еда станет неприятной из-за небольшого количества какашек и песка. Однако вена не представляет опасности для здоровья – если не возражаете, с ней можно есть креветок. Если вы хотите их развить, не снимайте оболочку. Он усиливает вкус и защищает креветки от высыхания во время приготовления на гриле. Все, что вам нужно, это ножницы и выполнить следующие действия:
Возьмите ножницы
Начните с головы и сделайте прорезь на спине до хвоста
Вена должна выглядеть темной линией.Просто вытащите его ножом – обычно выходит цельным
Как приготовить креветки
Ваши креветки разморожены и готовы к скатыванию. Креветки сами по себе восхитительны, но вы можете добавить немного аромата с помощью быстрой приправы. И научитесь их безупречно готовить на сковороде!
Приправы для креветок
Креветки обладают ярко выраженным сладким вкусом, поэтому следует аккуратно подбирать подходящие с ними приправы. Не переусердствуйте и просто добавьте небольшую посыпку перед приготовлением.Вы также можете мариновать креветки, но только на короткое время, прежде чем они станут мягкими. Или просто используйте оливковое масло первого холодного отжима и соль. Вот несколько приправ на выбор:
Петрушка
Эстрагон
Черный перец
Тмин
Шалфей
Паприка
Чеснок
Соль и перец
А вот и маринады. Мариновать только в холодильнике и держать его недолго – максимум 30 минут.
Лимонный сок
Апельсиновый сок
Оливковое масло
Вода с чесночным порошком
Как собрать креветки
При приготовлении креветок вам следует больше всего обращать внимание на время.Обратите внимание на детали и не дайте ему пережариться – ваше лакомство станет резиновым и безвкусным. Выполните следующие действия, чтобы красиво их сложить:
Смажьте сковороду оливковым маслом
Увеличьте огонь до среднего и подождите несколько минут
Положите креветки – они должны шипеть при контакте (если это не так, ваша сковорода недостаточно горячая)
Часто помешивайте и следите за цветом и формой. Он должен стать розовым и сузиться в форму буквы «C»
Когда хвост ярко-красный, тело розовое и форма буквы «C», достаньте креветки из сковороды.Это может занять около 5 минут, но это зависит от вида
Подавайте их на тарелке и ешьте!
Вы также можете попробовать некоторые из наших рецептов креветок и поразить своих гостей летним обедом
Как приготовить вкусные крабы
Крабы мягкие, нежные и сладкие. По вкусу они не похожи ни на какие другие морепродукты. А крабов можно есть замороженными, пастеризованными или свежими. Однако, если вы решите покупать свежие, всегда покупайте их живыми – не покупайте в магазине мертвого краба, который не заморожен, из-за риска для здоровья.
Как купить крабов
Крабы – скоропортящиеся продукты, и сразу после их смерти их следует сразу же приготовить или заморозить. Это связано с тем, что как только краб умирает, токсины из своего желудка выделяются по всему телу. Это может вызвать пищевое отравление, поэтому будьте осторожны.
Как купить живых крабов
Если вы идете на рыбный рынок за живыми крабами, обратите внимание на аквариум, в котором они находятся. Вода должна быть как можно более кристально чистой, без водорослей и грязи. Убедитесь, что вода хорошо насыщена кислородом, проверив аэратор – он должен создавать постоянный поток пузырьков.Крабы тоже должны быть живыми – здоровые крабы передвигаются, кусают когти и не медлительны. Краб медленно стареет, а значит, и мясо будет не таким вкусным. А если вы живете рядом с торговцем рыбой, вы можете попросить его убить краба за вас. Убедитесь, что вы приготовили его как можно скорее, и перевозите его в прохладном холодильнике.
Как купить замороженных крабов
Вы можете купить замороженных крабов на рыбном рынке, в обычном супермаркете или даже в Интернете. Главное – доверять процессу замораживания.Поскольку крабы выделяют токсины после смерти, их следует немедленно заморозить и не допускать перепадов температуры. И нужно постараться, чтобы узнать, правильно ли хранился краб. Итак, если вы решили купить замороженную, обратите внимание на такие вещи:
Посмотрите на цвет: крабовое мясо всегда должно быть белым. Не покупайте крабов с серыми или синими пятнами
Обратите внимание на ожог при замораживании: на упаковке не должно быть кристаллов льда, непосредственно контактирующих с мясом – это влияет на качество и вкус
Спросите у продавца про склад: не бойтесь спрашивать, когда краб пойман и как заморозили.Их ответ показывает, насколько свежий краб на самом деле.
Как купить пастеризованные крабы
Большинство пастеризованных крабов безопасно употреблять в пищу, но следует обращать внимание на дату и качество упаковки. Кроме того, пастеризованные крабы продаются во многих размерах, и знание различий поможет вам купить лучшего краба для вашей сковороды. Вот на что обратить внимание на упаковку:
Посмотрите на дату: Консервы из крабов имеют срок хранения до 18 месяцев. Выполните некоторые вычисления, чтобы проверить, находится ли он в этом временном интервале
Убедитесь в отсутствии повреждений: На безопасной упаковке нет вмятин, разрезов или видимых повреждений.Избегайте поврежденной упаковки, так как краб может подвергнуться воздействию воздуха и заразиться бактериями
Если это прозрачная упаковка, посмотрите на мясо: Здоровое крабовое мясо белое, без синих или серых пятен
Также обратите внимание на размер. Пастеризованные крабы обычно делятся на колоссальных, гигантских кусков, кусковых, особых и клешневых . Дело не только в размере мяса, но и в его происхождении. Вот краткое изложение:
Colossal: Также известные как мега-гигантские шишки, они взяты из самых больших мышц синих крабов.Они используются для питания плавательных ног
Гигантская шишка: Образуется из самых больших мышц, приводящих в движение ноги при плавании, но немного меньше колоссальной
.
Комок: Кусочков, оставшихся от гигантского комка после его удаления. Большинство кусков отслаиваются
Backfin: Кусочки мяса от внутренней части и от больших кусков
Special: Хлопья из внутреннего тела крабов
Коготь: Темно-розовое мясо, снятое с когтей
Как приготовить крабов
Если вы покупаете живых крабов, их может быть сложно приготовить.Крабы могут навести беспорядок, и только с практикой вы научитесь быстро и красиво разделять части. А если вы получили замороженных или пастеризованных крабов, все, что вам нужно сделать, это приправить их, а затем бросить на сковороду. Или приготовьте крабовые лепешки, чтобы съесть их в булочках!
Как убить и выбрать краба
Вы можете пропустить этот шаг, если ваш краб был убит торговцем рыбой или вы купили его замороженным или пастеризованным. Теперь, если вы купили своего краба живым и приносите его домой, есть один способ убить, который лучше всего подходит для приготовления на сковороде.Считается самым нежным для животного и для вас.
Наполните большую миску ледяной водой
Бросьте краба
Переверните на спину
Вставьте острый нож в его головку. Нацельтесь на дюйм ниже его рта и выровняйте его по центру лоскута живота.
Теперь все готово к комплектации
Пришло время выбрать краба. Вам нужно удалить его остатки и разделить мясо на куски. Это может привести к беспорядку, поэтому используйте разделочную доску, какую-нибудь изношенную одежду, которая вам неинтересна, и много газет.
Накройте поверхность газетой и положите разделочную доску. Используйте изношенную одежду, а если у вас есть фартук, то еще лучше.
Начните с ног. По очереди возьмитесь за основание и потяните наружу. Отложите их на тарелке
Переверните краба и просуньте палец под его тарелку. Возьмите краба за основание и полностью вытащите его
Теперь пора удалить внутренности – возьмите краба большими пальцами с обеих сторон и раскройте его. Это может вызвать беспорядок, поэтому будьте осторожны
Полностью удалить внутренности в верхней части краба
Выньте жабры (они похожи на перистые створки).Выньте их, так как они съедобны на вкус
Удалите остатки слизистых внутренностей. Если хотите, можете оставить печень (она зеленая), потому что некоторым она нравится. Он называется tomalley
.
Теперь пора перейти к правильному мясу. Это внутри хрящевых туннелей. Возьмитесь за края краба и разделите его на две
Терпеливо вытаскивайте мясо из каждого канала. Это может занять некоторое время, и вам следует разобрать мясо на куски и отложить их в сторону
Время для когтей.Вытяните их из нижней части и, если они застряли, защипните тонкий хрящ, пока он не выйдет. Отложите в сторону
Тяните ноги, ломая суставы назад. Затем вытащите. Если в ногах застрял хрящ, ущипните его, пока он не сломается. Отложите их в сторону
А если у вас есть щелкунчик, используйте его, чтобы взломать когти, чтобы получить больше мяса. Раздавите с правильным давлением: слишком мягкое не сломает скорлупу, а слишком сильное – повредит мясо
Как только когти открыты, выньте мясо и отложите его в сторону.
Теперь ваш краб готов к приправам и приготовлению!
Как приготовить крабов
Когда краб почти готов, самое время есть! Выберите рекомендованную приправу ниже или превратите их в пирожки по нашему рецепту крабовых лепешек.
Как приправить крабов
Крабовые приправы просты, так как вы не хотите скрывать их неповторимый сладкий вкус. Так что не переусердствуйте и придерживайтесь небольшого количества следующих ингредиентов:
Масло
Оливковое масло
Чесночный порошок
Красный перец
Орегано
Паприка
Черный перец
Тимьян
Кайенский перец
Соль
Они работают с любым типом крабов, будь то замороженные, пастеризованные или свежие.Смешивайте и сочетайте, но всегда используйте немного. Слишком много может испортить вкус самого краба.
Как справиться с крабами
Крабовые части можно приготовить из пикировки. Это означает, что у вас будут вкусные скованные клешни, ноги и хлопья тела. А в случае пастеризованных крабов вы также можете приготовить части в том виде, в котором они были в упаковке. Или можно приготовить крабовые лепешки. В любом случае нужно использовать наметочный чехол. Это сохраняет влагу и соки для свежих блюд. Когда вы готовите краба, вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить мясо и не сделать его эластичным.
Как собирать детали краба-сковороды
Пора готовить лапки, когти и хлопья! Подготовьте сковороду и выполните следующие действия:
Налейте оливковое масло первого холодного отжима на плоскую поверхность. Включите средний огонь
Когда сковорода горячая, положите на нее краба
Накройте наметкой и каждые пару минут проверяйте цвет. Приготовленный краб обжаривается, обычно это занимает 5 минут
После приготовления отложите и дайте им остыть перед подачей на стол
Как приготовить крабовые лепешки
Крабовые лепешки – это восхитительные пирожки, которые можно подавать в булочках всей толпе.Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, много помешивать, а затем по 3 минуты для каждой стороны сковороды. Для них не следует приправлять раньше – об этом позаботятся ингредиенты в пирожке. Вот что вам нужно:
⅔ чашка Панко
1 яйцо
8 унций мяса краба, нарезанного комками
1 столовая ложка петрушки
2 столовые ложки майонеза
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка Вустерширского соуса
⅛ чайная ложка соли
⅛ ч.л. молотого красного перца
Чтобы приготовить котлеты, выполните следующие действия:
Возьмите миску и поставьте чашки панко.
Добавьте все ингредиенты, кроме краба, и хорошо перемешайте. Добавляйте крабов только тогда, когда смесь полностью перемешана – осторожно перемешайте, чтобы не повредить мясо.
Положить остатки панко на блюдо
Смочите руки и сформируйте из смеси шарики одинакового размера. Рекомендуем сделать 4
Смажьте шарики панко и расплющите их, чтобы получились пирожки. Не делайте их слишком тонкими – 4 дюйма – хороший размер
Смажьте сковороду маслом и увеличьте огонь до среднего
Поместите котлеты и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета.Это должно занять по 3 минуты с каждой стороны
После приготовления выньте котлеты. Дайте им немного остыть, а потом пора есть!
Спорим, вы сейчас жаждете крабов! Теперь, когда у вас есть навыки, приготовьте наш рецепт Crabby Melts и сходите с ума от этого вкуса.
Как справиться с Smashing Lobster
Принесите себе омара, чтобы вкусно, сладко и сытно поесть. Омары более мясные по сравнению с ракообразными, такими как креветки, что означает большие порции для всей семьи.Лобстеры не такие скоропортящиеся, как крабы, но вы всегда должны покупать их в надежных источниках, чтобы они имели лучший вкус. Дешевый лобстер получается мягким и не стоит ваших денег.
Как купить лобстера
Омаров всегда лучше всего в свежем виде, но вы можете отлично поесть и замороженные, если купите их в надежных источниках. Узнайте, что вам нужно, чтобы запастись лучшим лобстером!
Как купить свежего лобстера
Свежий лобстер тверже и смелее на вкус, чем замороженный. Проблема в том, что в некоторых местах омаров держат в аквариумах в течение нескольких дней или даже недель, и это влияет на вкус.Лобстеры из моря начинают переваривать собственные питательные вещества, чтобы выжить, что означает более постную и менее вкусную еду. Итак, обращайте внимание на эти аспекты, когда идете на рыбный рынок:
Проверьте его движения: здоровый лобстер подвижен – он движется вокруг аквариума, мигает своей антенной и качает когтями
Проверьте антенну: омаров съедают антенны друг друга, когда голодны. Это означает, что омар с короткой антенной провел в аквариуме достаточно долго, чтобы его покусали – избегайте!
Посмотрите на цвет: лучший омар – ярко-красный.Вмятины на панцире – это нормально, но не покупайте омара тускло-сероватого цвета – это значит, что он стареет
Понюхайте: свежий лобстер не имеет запаха – вы не должны чувствовать неприятных запахов, когда его вынимают из аквариума.
Как только вы выберете лобстера, вы можете попросить торговца рыбой убить его по-человечески. Затем приготовьте его как можно быстрее, чтобы не потерять свежесть! Вы можете забрать его живым домой, но вам нужно будет безопасно перевезти его в коробке с водорослями и влажной газетой, а затем убить.
Как купить замороженных омаров
Вы можете купить замороженные клешни или хвосты в большинстве супермаркетов. Редко можно найти целого лобстера в секции замороженных продуктов, и даже если вы это сделаете, мы не рекомендуем это делать. Обычно они плохого качества, потому что предварительно приготовлены и заморожены. Итак, если вы покупаете замороженные когти или хвосты, обратите внимание на следующие аспекты:
Выберите омаров из холодной воды: лобстеров из теплой воды дешевле, но они более мягкие и менее сладкие. Всегда выбирайте замороженных омаров в холодных водах, например, в Северо-Восточной Америке, Южной Африке, Новой Зеландии и Австралии
Остерегайтесь ожогов при замораживании: высококачественных замороженных продуктов не имеют серых пятен или кристаллов льда при прямом контакте с ингредиентом
Проверьте температуру: лобстера всегда следует замораживать при температуре около 0 ° F, чтобы он оставался нежным
Как приготовить лобстера
Свежих или замороженных, научитесь гуманно убивать омаров и правильно размораживать замороженных!
Живой лобстер
Если вы купили живого омара и попросили торговца рыбой убить его, этот шаг можно пропустить.Чтобы убить омара гуманно, выполните следующие действия:
Положите омара в коробку и заморозьте на 15-20 минут. Это обезболит животное, и оно не почувствует боли
Выньте его и положите на разделочную доску животом вниз
Найдите крест на макушке лобстера – держите на нем кончик ножа
Быстро разрезать голову к когтям
Переверните и разрежьте от головы до хвоста
Лобстер готов к приготовлению на гриле!
Замороженный лобстер
Единственный способ съесть замороженного лобстера в лучшем виде – дать ему оттаять в холодильнике в течение дня.Если вы хотите съесть его быстро, вы можете подержать его под холодной водой в течение 30-60 минут в полиэтиленовом пакете. Проблема в том, что он может стать эластичным и не таким сочным.
Как приготовить лобстера
Чтобы сохранить соки, готовьте омаров в скорлупе. Лучше всего омар вкуснее всего, если вы снимаете мясо с панциря непосредственно перед едой. А приправы должны быть простыми и легкими.
Как приправить лобстера
Омары отлично сочетаются с легкими или пряными приправами. Просто выберите один из нижеприведенных и посыпьте или нанесите небольшое количество – не переусердствуйте:
Масло
Каджун
Зеленый лук
Укроп
Перец черный молотый
Лимонный сок
Оливковое масло
Петрушка
Эстрагон
Как заглотить омара на гриле
Будь то лобстер, хвосты или когти – приготовление на сковороде одинаково.Вот как это сделать:
Смажьте сковороду маслом и включите средний огонь
Положите лобстера мясом вниз
Готовьте, пока не подрумянится – это займет около 2 минут
Переверните так, чтобы оболочка была обращена вниз
Накройте крышкой для наметки и готовьте 4 минуты
Готово! Время съесть
Все хорошо? Итак, давайте попробуем классику Новой Англии: ролл с лобстером https://www.facebook.com/blackstoneproducts/videos/16537589
336/
Как превратить гребешки в лакомство
Спуститесь на рыбный рынок и возьмите несколько прекрасных морских гребешков.Эти маленькие белые цилиндрические моллюски происходят со всего мира – лучшие повара считают их сладким деликатесом.
Как купить гребешок
Лучшие морские гребешки всегда свежие. Вы можете купить замороженные, но они обычно эластичны и содержат меньше вкуса. А если вы решите пойти свежим, узнайте, какие виды гребешков продаются на рыбном рынке:
Мокрый: эти гребешки сразу же бросаются в контейнер с консервантами. Это означает, что они наполняются поглощенной водой и имеют разбавленный вкус.Плюс в том, что у них более длительный срок хранения
Сухой: эти гребешки хранятся в сухом контейнере сразу после отлова. У них лучший вкус, потому что аромат свежий с оттенком морской соли. Проблема в том, что у них короткий срок хранения из-за отсутствия консервантов
Diver: пойманы вручную водолазами. По вкусу они похожи на сухие гребешки, но более экологичны, поскольку не используются рыболовные снасти, которые могут нанести вред морю (например, дноуглубительные работы)
Кроме того, независимо от того, какой тип вы выберете, обратите внимание на следующие аспекты:
Внешний вид: здоровых гребешков абсолютно белые, без пятен
Влажность: гребешки не должны быть сухими или мокрыми.Они должны быть посередине – влажная глазурь поверх белой поверхности
Форма: гребешки должны представлять собой аккуратные цилиндры, похожие на маленькие гладкие трубочки. Не покупайте морские гребешки с вмятинами, покоробками или шатанием. Они должны быть твердыми на ощупь, слегка податливыми и иметь плоские стороны
И если вы решите купить замороженные продукты , убедитесь, что на упаковке нет никаких ожогов в морозильной камере и что они были мгновенно заморожены. Это означает, что он был заморожен, как только был пойман на лодке, поэтому эти гребешки более свежие, чем замороженные на суше или повторно замороженные.
Как приготовить гребешок
Морские гребешки мягкие, но даже в этом случае не требуют особой подготовки. Все, что вам нужно сделать, это удалить надоедливые боковые мышцы и промыть их.
Как очистить гребешки
Чтобы очистить гребешки, все, что вам нужно сделать, это промыть их под холодной проточной водой. Если они замерзли, дайте им оттаять в холодильнике на ночь. Теперь промокните бумажными полотенцами. Затем удалите боковую мышцу, если она все еще прикреплена. Это прямоугольный бугорок сбоку от морского гребешка, резкий на вкус и неприятный для еды.Итак, уберите его, ущипнув большим и указательным пальцами вниз. Теперь вы готовы приправить и приготовить гребешки!
Как приготовить гребешки
В приготовлении морских гребешков главное – время. Большинство людей превращают их в резиновую массу. Прочтите наши советы, чтобы убедиться, что вы готовите их точно.
Как приправить гребешки
Морские гребешки не нуждаются в большом количестве приправ. Их свежий вкус и хрустящая корочка – вот что важно. Итак, для заправки все, что вам нужно сделать, это смазать сковороду оливковым маслом.Позвольте сковороде делать свое дело, и вы будете поражены ароматом, который может принести вам хрустящее жаркое! Но, если вы действительно хотите использовать приправы, сделайте это. Но будьте осторожны – достаточно небольшого количества брызг. Вот наши советы:
Масло
Чеснок
Лимон
Белое вино
Как загребать гребешки на гриле
https://www.facebook.com/blackstoneproducts/videos/1835468576518709/ Готовить гребешок просто, но это не значит, что это легко. Морские гребешки теряют свой аромат при переварке – сладкое нежное блюдо становится резиновым и жевательным.Итак, выполните следующие действия и будьте осторожны со сроками:
Смажьте сковородку маслом и включите средний огонь
Положите гребешок плоской стороной на 2 минуты – он образует коричнево-золотистую корку.
Осторожно переверните гребешок рукой. Готовьте другую сторону в течение минуты
Выньте гребешки и дайте им остыть перед едой
У нас также есть простой и вкусный рецепт с гребешками на решетке, который вы можете попробовать в следующий раз, когда у вас будет особый повод для празднования.
Как с удовольствием гадить кальмаров и осьминога
Эти головоногие моллюски с щупальцами – вкусная и освежающая еда на лето. Вы можете приправить их перцем или добавить немного лимона. Лучше всего в свежем виде, вы все равно можете приготовить замороженный деликатес.
Как купить кальмаров и осьминогов
При покупке кальмаров и осьминогов рекомендуем свежие. Он менее эластичен на вкус и обладает большим ароматом. Кроме того, вы можете сэкономить много времени, если попросите продавца нарезать их за вас – не нужно иметь дело с грязными чернилами.Лучшие свежие кальмары и осьминоги блестящие и яркие. Их цвета кажутся яркими, а тела пухлыми – спущенные и дряблые – значит, они не такие свежие. Но, если вы живете далеко от побережья, может быть сложно найти этих тварей в свежем виде. Возможно, вам придется забрать замороженные. И так же, как гребешки и другие морепродукты, обратите внимание на упаковку – не покупайте, если в морозилке горит (кристаллы прилипли к коже). Замороженные кальмары продаются уже нарезанными трубочками, кольцами или щупальцами.Замороженного осьминога также обычно разрезают на части – щупальца в основном продаются в супермаркете.
Как приготовить кальмаров и осьминогов
Если вы покупаете свежие, вы можете попросить продавца нарезать их для вас. Это сэкономит ваше время и силы. Но мы научим вас, как нарезать их, если необходимо, и даже как собрать восхитительные чернила кальмаров для приправы пасты и ризотто. А если вы купили замороженные, все, что вам нужно сделать, это правильно разморозить.
Как разморозить замороженных кальмаров и осьминогов
Лучший способ разморозить этих головоногих моллюсков – оставить их на ночь в холодильнике.Если вы больше торопитесь, дайте им поработать около 30 минут под холодной проточной водой.
Как нарезать кальмаров
Узнайте, как нарезать кальмаров кольцами и даже как собрать его чернильный мешок:
Промойте кальмаров под струей холодной воды
Возьмитесь одной рукой за верхнюю часть капюшона, а другой вытащите щупальца
Как только тело оторвется от капюшона, отделите щупальца, разрезав прямо под его глазами
Тело, которое вы только что извлекли, содержит чернильный мешок.Если хотите, можете использовать его для приправы пасты и ризотто. Это тонкий серебристый мешочек, который можно проткнуть ножом и выдавить в миску – будьте осторожны, чтобы не испортить. Смешайте в миске ¼ стакана воды. Еще сложнее собрать мешочки за глазами – если удастся их найти, соберите так же
Как только вы собрали чернильный мешок (или не захотели), выбросьте тело
Вытяните внутренности, например, прозрачное перо, изнутри вытяжки
Возьмитесь за щупальца и вытолкните клюв (кольцо)
Отрежьте два длинных щупальца
Снимите кожу с капюшона, взяв его с обеих сторон и осторожно сняв
Промойте вытяжку холодной водой, чтобы смыть остатки
Капюшон нарезать кольцами, начиная от отверстия до кончика
Щупальца можно оставить целыми или нарезать кубиками
Теперь ваш кальмар готов к приправе!
Как нарезать осьминога
Подготовка осьминога занимает больше времени – вам нужно дать ему постоять не менее 3 часов, прежде чем нарезать его.Но не волнуйтесь – резка – это не ракетостроение.
Возьмите большую миску и наполните ее молоком – осьминога станет нежнее и его легче разрезать
Дать впитаться 3 часа
Выньте осьминога и положите его на разделочную доску
Отрежьте голову, разрезав прямо под глазами одним ударом. Срез должен быть как можно более гладким и чистым, поэтому используйте острый нож
.
Отведите глаза, сделав вокруг них прямоугольную щель
Сделайте вертикальный разрез от нижней части головы до самого верха
Теперь откройте голову, взяв ее за стороны
Удалите внутренности, а затем промойте голову в холодной проточной воде
Голову нарезать полосками
Теперь взгляните на щупальца и удалите клюв – это кольцо прямо в центре.Просто нажмите, чтобы снять
Нарежьте щупальца на кольца
Теперь ваш осьминог готов к заправке!
Как приготовить кальмаров и осьминогов
Приготовить кальмаров и осьминогов проще простого – гораздо быстрее, чем нарезать. Просто выберите приправу, посыпьте или промокните и готовьте менее чем за 5 минут!
Как приправить кальмаров и осьминогов
Кальмары и осьминоги имеют прекрасный вкус в сочетании со специями или кислыми приправами. В отличие от других видов морепродуктов, таких как креветки и гребешки, вы можете добавить немного больше приправы к этим щупальцам! Вот наши рекомендации:
Василий
Перец чили
Чоризо
Кориандр
Чеснок
Майонез кимчи
Лимонный сок
Соль и перец
Как приготовить кальмаров и осьминогов
Приготовить кальмаров и осьминогов несложно, просто будьте внимательны и готовьте только до легкого обжаривания.
Смажьте сковороду оливковым маслом и включите сильный огонь
Как только сковорода начнет дымиться, положите кальмара или осьминога
Готовьте, время от времени помешивая, 2-4 минуты. Готовьте, пока он не поджарится
Достаньте осьминога или кальмара
Дайте остыть и готово к подаче!
У нас есть аппетитный рецепт осьминога, если вы почувствовали вдохновение после прочтения этого руководства.
Выучил все, что нужно для морепродуктов? Если у вас есть какие-либо советы или подсказки, которые мы не рассмотрели, оставьте комментарий ниже! Нам нравится видеть, как вы готовите! Загрузите фотографии своих приготовленных на гриле морепродуктов в социальных сетях с помощью #BlackstoneGriddle и #GriddleNation .
Как приготовить свежепойманную рыбу
Имея доступ к воде и подходящие снасти, любой может поймать себе рыбу и приготовить отличную еду. Возможно, нет ничего более приятного, чем откусить первый кусок рыбы, которую вы поймали, почистили и приготовили сами. Для выполнения этой задачи важно знать, как выполнять каждый шаг после приземления вратаря (что, по общему признанию, может быть самой сложной частью). После того, как вы разберетесь с уловкой, вы можете использовать это руководство, чтобы узнать, как чистить и готовить улов, создавая набор навыков, которые могут сослужить вам хорошую службу на всю жизнь.
Как приготовить улов
Бонк и вылейте кровь из рыбы.
Удалите чешуйки или кожу.
Откройте живот и удалите внутренности.
Подготовьтесь к приготовлению.
Приготовьте рыбу!
Изучите универсальные рыболовные лодки
Шаг 1: Прикрутите рыбу и пролейте ее кровью.
Для того, чтобы свести к минимуму страдания рыбы и предотвратить порчу мяса, рыбу необходимо «обрубить» и удалить кровь сразу после снятия крючка.Если ударить рыбу, она обездвижится и потеряет сознание – подойдет камень, палка или специальный инструмент, приложенный между глазами. Чтобы завершить этот шаг, с помощью острого ножа разрежьте обе жабры снизу вверх. Или используйте ножницы для дичи, чтобы разрезать жабры с обеих сторон. Опустите рыбу обратно в воду головой и помассируйте вдоль позвоночника, чтобы кровь вышла из ее тела. Как только кровоток замедлится, положите рыбу в холодильник, чтобы она остыла, пока не закончите день.
Шаг 2: Удалите чешуйки или кожу.
В зависимости от того, что было поймано в тот день, может потребоваться удалить чешуйку или кожицу, чтобы подготовить ее к приготовлению. У рыб с тонкой кожей и гладкой чешуей, таких как форель, кожа и чешуя могут остаться нетронутыми. Людям с толстой кожей и без чешуи, например сомам, часто нужно полностью удалить кожу, чтобы они были пригодны для еды. Рыба с жесткой чешуей, например лосось, лучше всего очищать от накипи. Как правило, очистку от накипи проще всего завершить до того, как рыбу разрезать брюшко и удалить из нее внутренности.
Для снятия чешуи …
Проведите тыльной стороной филейного ножа по чешуе, двигаясь от хвоста к голове.
По возможности положите рыбу в мешок, чтобы чешуя не разлеталась по местности.
С другой стороны, снятие шкуры следует оставить до конца, обычно после того, как филе будет разрезано.
На этом этапе кожу можно удалить, осторожно проведя ножом для филе между кожей и мясом.
Шаг 3: Откройте живот и удалите внутренности.
Теперь пришло время удалить внутренности, для чего нужно открыть живот рыбы. Для этого выполните следующие действия:
Крепко прижмите рыбу к разделочной доске и проведите ножом через живот от заднего прохода к шее.
Не режьте слишком глубоко, так как это может повредить внутренние органы и вызвать беспорядок.
Затем протяните руку внутрь и возьмитесь за внутренности двумя пальцами, начиная с шеи.
Потяните вниз и вытащите, удалив все внутренности и выбросив их в мусорное ведро.
Тщательно промойте брюшную полость рыбы, а остальную часть также опустите в воду.
Шаг 4: Подготовка к приготовлению.
Когда рыба чистая, пора готовить ее. Способ его приготовления зависит от предполагаемого процесса приготовления. Некоторые предпочитают нарезать всю рыбу на филе, а другие предпочитают стейки. Вы также можете просто оставить рыбу целой, хотя плавники нужно будет удалить, чтобы предотвратить инцидент. Просто срежьте все плавники ножницами или ножом, чтобы острые кости не вызывали проблем.Когда рыба будет готова к приготовлению, ее можно поставить на потом в холодильник или морозильную камеру. Кулер также может сохранять рыбу свежей в течение нескольких дней, если она хорошо запечатывается и регулярно пополняется льдом.
Шаг 5: Приготовьте рыбу.
Готовите ли вы стейки, филе или оставляете рыбу целой, зависит от того, как лучше всего приготовить рыбу. В большинстве случаев приготовление пищи будет происходить дома или в кемпинге, если на лодке, на которой вы находитесь, нет специального кухонного оборудования на борту. Имеющееся у вас кухонное оборудование также повлияет на ваши методы приготовления.Их можно приготовить на сковороде, в духовке или на гриле. Рыбу легко приготовить даже на костре, что придает восхитительный дымный аромат. Если вы готовите филе, сбрызните рыбу спереди и сзади маслом, затем добавьте специи по выбору. Готовьте на сковороде, в духовке или на гриле на среднем огне, пока не станет горячим и чешуйчатым, а кожица станет коричневой и хрустящей, если ее оставить. Аналогичным образом приготовьте рыбные стейки, используя масло, чтобы мясо не прилипало к сковороде или грилю. В любом случае, подождите, пока рыба не начнет подрумяниваться с одной стороны, прежде чем повернуть ее, иначе она попытается слипнуться и разорваться.
Целую рыбу нужно готовить по-разному, чтобы мясо было приготовлено идеально. Перед приготовлением посыпьте внутреннюю полость солью, перцем и другими предпочтительными специями. Также подумайте о добавлении ломтиков лимона и пучков трав, чтобы придать им красивый аромат. Помассируйте с маслом, а затем выложите на сковороду или заверните в фольгу для приготовления. Целая рыба отлично подходит, если ее готовить в духовке, на гриле или даже на костре. Убедитесь, что мясо готово, отслаивая его вилкой. Как только это будет сделано, все, что осталось сделать, это подать рыбу со всеми предпочтительными сторонами и наслаждаться.
Выполняя эти шаги, каждый сможет максимально использовать свой улов, превратив его в удивительно ароматные блюда. Все, что им нужно сделать, это следовать инструкциям, и вкусный ужин уже совсем скоро.
Читать дальше: Как готовить на лодке
Вам также может понравиться:
Примечание редактора: Гостевой пост, представленный Стефом Янгом из Camping Cooks.
Бульон и чистка рыбы
Бульон и чистка рыбы
Версия шеф-повара Сейлхака, как и большинство других, начинается с жирного рыбного бульона (в своем рецепте он использует головы и кости красного окуня и морского черта; вы можете заменить любую понравившуюся белую нежирную рыбу).Если у вас нет трупов омаров или панцирей креветок, используйте любые части креветок, омаров или рыбы, которые сможете достать. Если ваш торговец рыбой чистит рыбу за вас (см. Ниже), попросите у него оставшиеся кости и головы и используйте их здесь. Если у вас нет погружного блендера, измельчайте смесь в кухонном комбайне или обычном блендере, при необходимости порциями. Также обратите внимание, что можно заменить любую белую, нежирную рыбу, но окунь и морской черт хорошо выдерживают относительно долгое время приготовления.
Рыбный бульон
Рыбьи головы и кости (жабры и глаза удалены, промыты холодной водой)
Тела омаров весом 1 фунт, нарезанные на мелкие кусочки, и / или головы и панцири креветок (отложите креветки с оставленным хвостом для буйабеса )
1/4 стакана оливкового масла
1 мелко измельченная луковица
1 небольшой фенхель без стеблей, измельченный
1 лук-порей, белая часть и нижняя половина зеленой части, очищенная и измельченная
1 головка чеснока, внешняя бумага удалена, измельчена, но не очищена
6 спелых помидоров, нарезанных крупными кусками
1 звездчатый анис, измельченный
2 литра рыбного бульона (или воды).
1. В большой неглубокой кастрюле тушите рыбные головы, тела омаров, головы и панцири креветок в оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут.
2. Добавьте лук, фенхель, лук-порей и рыбные кости и тушите 5 минут. Добавьте чеснок и варите 3 минуты, помешивая. Добавьте помидоры и бадьян и готовьте 3 минуты.
3. Увеличьте огонь, добавьте рыбный бульон или воду и готовьте 10 минут при высокой температуре.
4. Используя погружной блендер, кухонный комбайн или обычный блендер, очистите смесь.
4. Процедить, приправить солью и перцем по вкусу и оставить.
Чистка рыбы
Самая простая техника – это вообще не техника: позвольте торговцу рыбой сделать это за вас. Убедитесь, что у вас есть кости и головы для описанного выше бульона. (Конечно, выбирать хорошую рыбу – это ваша работа: ищите рыбу с ясными глазами, яркой кожей без слизи и отдельными ярко-красными жабрами.) Но если вы настроены амбициозно, вот краткое руководство по чистке рыбы (в в данном случае – красный окунь и морской черт).Даже если вы чистите себя самостоятельно, попросите продавца удалить жабры и глаза, которые бесполезны при приготовлении пищи, а также чешую, которая может вызвать большой беспорядок.
Snapper
Отрежьте плавники. Сделайте надрез на макушке, следуя вокруг головы, затем обрежьте рыбу до одной стороны позвоночника. Отрежьте одно филе короткими движениями, чтобы отделить мясо от костей. Снимите кожицу ножом. Повторите процесс с другой стороны и удалите филе.Удалите оставшуюся кожу или кости. Оставьте кости для бульона.
Морской черт
«Филе» морского черта на самом деле получают только из хвостовой части, поэтому нет головы, с которой можно было бы иметь дело (что, как вы поймете, хорошо, если когда-либо видели голову морского черта).
Снимите кожицу, разрезая, чтобы при необходимости освободить ее от мякоти. Сделайте надрез по центру рыбы сбоку от копчика. Отрежьте одно филе, затем сделайте еще один надрез на другой стороне копчика и удалите это филе.Удалите оставшуюся кожу или кости. Оставьте кости для бульона.
Рыбьих голов: вкусно, но выброшено
У американской кухни любопытные отношения с рыбой.
Как и в случае с большинством продуктов питания, регион и культура во многом определяют, что мы считаем подходящим к столу, а что несъедобным. Мы стонем при мысли об опаленном филе черной трески, но вздрагиваем при мысли о его мордочке на нашей тарелке. Мы наслаждаемся золотыми самородками жареного во фритюре сома »,« усатого придонного падальщика »,« но нас отталкивает скромный карп, образ жизни которого почти идентичен.Фактически, наши обычные американские виды карпа ценятся и как спортивная рыба, и как источник пищи в Азии и Западной Европе. Но здесь, в США, карпа не только почти не встречается в меню, но и чаще всего он служит мишенью для плавания для рыбаков, которые, в лучшем случае, используют туши как удобрение. Голова рыбы страдает аналогичным произвольным предубеждением, поскольку мы избегаем всех частей, кроме безликого филе. И даже тогда кулинарные возможности, которые мы представляем для этого филе, по-прежнему ограничены: на ум приходят запекание, жарка во фритюре или на сковороде.
В итоге мы тратим много съедобной рыбы и ее частей.
Это все говорит о том, что мы в конечном итоге тратим много съедобной рыбы и ее частей. Я полагаю, в этом есть много чего. Наша культура обычно отвергает то, что выглядит слизистым, а рыба действительно более тонкая, чем корова. Некоторым сложно вырывать изо рта мелкие кости. Для других само название рыбы (патагонский клыкач) может быть настолько психологически неприятным, что возникает необходимость в новом, более съедобном названии (чилийский морской окунь).Наконец, приготовление целой рыбы с неповрежденными головами может быть устрашающим делом, поэтому мы создаем дистанцию, разрезая и нарезая ломтики, пока не останемся без анонимных бока только постного филе.
Это упражнение с крайней расточительностью особенно актуально среди легионов спортивных рыбаков, которые, как и я, стараются принести домой дневной улов. Но независимо от того, склонны ли мы к пресноводным или морским видам, предубеждение против каждой части рыбы, кроме филе, превосходит соленость и состояние в равной степени.Я видел груды сверкающих голов голубых рыб, обреченных на свалку после дневной поездки от берега Нью-Джерси, и я видел ведра с краской, полные голов краппи, брошенные в леса Северной Каролины для бездомных кошек и енотов. Я был свидетелем массовых уловов полосатого окуня в заливе Сан-Франциско, бесцеремонно обезглавленного и разделанного на филе, а затем с несчастным видом стоял рядом, наблюдая, как люди бросают пластиковые баки, наполненные головами, обратно в холодную океанскую воду.
Для настоящего шоу зайдите на бульвар Бискейн в Майами, когда во второй половине дня возвращаются чартеры спортивной рыбалки, и первые товарищи бросают отброшенные рыбьи головы на килограммы обратно в кишащую тарпоном пристань.Высокая драма.
Я тот парень, который приходит в эти места с кулером, полным льда, и пригоршней долларовых купюр. Вы тоже могли бы быть.
Рассмотрим голову рыбы
Рассмотрим голову рыбы. В отличие, скажем, от куриной головы, большая часть чистого веса рыбы (в большинстве случаев) приходится на ее голову. Мясо может быть в изобилии заправленным в воротник и вокруг него, на щеках и на лбу. Выбросьте его, и вы потеряете значительную часть своего улова.Игнорируйте это на рынке, и вы потеряете одну из лучших сделок в городе. Больше всего аромат в голове рыбы. Вкус, какой вы не поверите.
Свежая рыба – это одновременно и радость, и привилегия, поэтому нельзя упускать короткое время, чтобы насладиться таким качеством. Это включает голову.
Хорошая новость в том, что список выражений лица, доступных рыбам, не впечатляет. В общем, рыбы не могут моргать или плакать, и кажется, что они не могут избавиться от несчастного случая, когда они родились, улыбкой или хмурым взглядом.Кроме того, они не пискут. Хотя всегда есть исключения из правил, эти исключения больше похожи на статистические выбросы. Другими словами, рыбы обычно кажутся кататоническими, живыми или мертвыми.
Плохая новость в том, что рыба разлагается. Быстро.
Как и все морепродукты, я делю рыбные головы на две категории: свежие (возраст менее 48 часов) и несвежие (выдержанные более 48 часов (или замороженные). Оба продукта съедобны, если с ними правильно обращаться, но эти категории являются строгими. .Рыба, которую недавно поймали, легко получить, если ее сразу же заморозить. Однако многие люди не умеют распознавать признаки свежести рыбы, и это особенно верно, если у рыбы, которую вы покупаете, нет головы. Избегайте этой ловушки.
Большинство торговцев рыбой продадут вам голову за гроши за доллар, если не отдадут вам сразу. Но здесь очень важно быть избирательным.
Проверка на свежесть начинается с ключа от дома в ваших пальцах и готовности появиться у торговца рыбой, как если бы вы были криминалистом в государственном бюро расследований.Сначала внимательно изучите глаза рыбы. Яркие, ясные, выпученные глаза означают свежесть. Со временем глаза мутнеют, пересыхают и начинают опускаться обратно в глазную полость. Встречайте этот обвиняющий взгляд своим собственным, и если у вас есть проблемы с зрительным контактом, сейчас самое время поработать над этим. (Когда глаза становятся мутными, наступает время консервации – это совсем другая история.)
Удовлетворившись рыбьими глазами, достаньте из кармана ключ и поднимите жаберную крышку (жаберную крышку).Вы не должны ощущать сопротивления, глядя на находящиеся внизу жабры. Жабры живой рыбы рубиново-красные, а затем они становятся коричневыми. Чем краснее, тем свежее.
Прежде всего, если воняет, бегите.
Глазурь терияки.
Покрытие лосося ошейником.
Голова остекленная.
Приготовление больших рыбных голов
Более крупные головы, такие как лосось, полосатый окунь, красный барабан, морской окунь и тунец, заслуживают иной подготовки, чем маленькие головы.Для этих более крупных видов головы могут стать пищей для самих себя.
Пожалуй, самая известная часть головы рыбы – это ошейник. Это малоизвестная жемчужина рыбы, которую повара оставляют для себя и своих друзей после того, как остальная рыба будет продана их клиентам. Ошейник – это сочный, нежный и ароматный клин, который находится в пространстве между грудными плавниками и жаберной крышкой. Японцы называют эту часть желтохвостого тунца «Хамачи кама», и если вы найдете японского повара, который приготовит ее для вас, вас ждет угощение.
Поскольку линия филе начинается за грудными плавниками, на голове рыбы будет два ошейника. Если у вас достаточно большая голова рыбы, ее следует отрезать и оставить для специальной обработки. Начните с удаления жабр, а затем отделите два воротника от остальной части головы. Тщательно промойте эти воротнички и вытрите насухо. Остальная часть головы может быть разделена или оставлена целой, опять же, в зависимости от размера и вида головы.
В отличие от филе, большая рыбная голова почти предназначена для гриля.Он легче отрывается от решетки, а кости и коллаген в черепе защищают нежное мясо от пережаривания на прямом огне. Точно так же работает поджаривание. Конечно, целые головы, приготовленные на пару, можно заправлять богатыми пикантными соусами, которые особенно хорошо сочетаются с азиатскими вкусами и блюдами Юго-Восточной Азии. В качестве альтернативы, поставьте одну из этих больших голов носом вверх на тарелку после запекания в духовке в течение часа, сверху полейте свежим соусом песто и посыпьте помидорами черри, сбрызнутыми оливковым маслом.
Рецепт
Ошейник из лосося на гриле с лимонной глазурью Терияки
Состав:
Два ошейника из свежего лосося
Лаймовая глазурь терияки
½ стакана соевого соуса
1 стручок свежего имбиря, тертого
1 зубчик чеснока, тертый
2 ст.сухое саке
2 ст. мирин
3 ст. коричневый сахар
1 лимон, нарезанный дольками 1/4 дюйма. раунды
Указания
1. Смешайте соевый соус, имбирь, чеснок, саке, мирин, ломтики лайма и коричневый сахар в небольшой кастрюле соуса и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до кипения и уменьшите наполовину.
3. Смажьте ошейники лосося глазурью терияки, затем поместите на гриль кожицей вниз на 5 минут.
4. Переверните воротнички, снова смажьте глазурью и готовьте еще 5 минут. Украсить дольками свежего лимона.
Приготовление маленьких рыбьих голов
Для мелких видов головы идеально подходят для бульонов и бульонов для супов и рагу. Их можно осторожно варить с ароматическими веществами, травами и вином, процедить и добавить, чтобы придать сочность и пышность жидкостям и соусам для тушения. Всем известно, что секрет умопомрачительной похлебки из моллюсков – в роскошном рыбном бульоне, и это настоящий азарт. Маленькие головки могут не быть привлекательными центральными элементами, как их большие коллеги, но они могут придать глубину и насыщенность карри и соусам на основе томатов.Только помни о костях.
Мне нравится думать, что вкус говорит сам за себя. Но все мы знаем, что это неправда. Сначала мы едим глазами, даже если едим, то есть сначала глазами. Итак, я понял. Съесть голову животного не для слабонервных и может бросить вызов нашим самым стойким культурным пристрастиям. Он первобытный, сырой, и лабиринт в виде черепа рыбы не всегда поддается ширине вилки. Но будь вы школьным чирлидером или опытным рыболовом, рыбьи головы всегда под рукой.Заставьте их посчитать. Знакомство с рыбьей головой означает, что вы сможете насладиться забытыми дюймами свежих морепродуктов, которые иначе были бы недоступны, или вы можете свести к минимуму альтернативные издержки, когда вы бросаете на вас взгляд из кучи выброшенных рыбьих голов, измеряемых деньгами или минутами.
Итак, готовы ли вы смотреть в глаза или предпочитаете хорошую маскировку, помните, что все это в вашей голове, и рыба тоже.
Рецепт
Бульон из рыбьей головы из белого окуня
Состав:
5 фунтов.Голова белого окуня очищенная
10 ст. несоленое масло
2 средних лука, нарезанных на четвертинки и очищенных от кожуры
4 стебля сельдерея, крупно нарезанного
2 средние моркови, крупно нарезанные
3 зубчика очищенного чеснока
2 сушеных лавровых листа
¼ Чашка плоской петрушки (листья и стебли), крупно нарезанная
8 веточек свежего тимьяна
2 ст. Черный перец
¼ Чашка белого сухого вина
2 литра воды
Инструкции
1. Растопите одну палочку сливочного масла в большой кастрюле для бульона, затем обжарьте рыбьи головы в течение 10 минут на среднем или сильном огне.Снять с огня и отставить.
2. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты в кастрюлю, часто помешивая, пока не станет ароматным.
3. Добавьте белое вино и воду, затем доведите до кипения.
4. Варите на медленном огне 30 минут, снимая пену с поверхности.
5. Протяните через мелкоячеистый фильтр. Хранить в холодильнике 3 дня или заморозить 2 месяца.
Примечание: сначала при жарении рыбьих голов получается более светлый бульон.
Филе морского окуня, запеченное в духовке панко с корочкой
Панко обжаренное в духовке филе морского окуня поджаривается до золотисто-коричневого цвета с легким хрустящим хрустом.Благодаря мягкому рыбному вкусу и покрытию панко из пармезана филе морского окуня обязательно понравится самым привередливым гурманам. Подавайте это жареное рыбное филе в качестве основного блюда в тако с рыбой, рыбных бутербродах или даже в рыбе с жареным картофелем. Это достаточно просто для буднего вечера, но достаточно впечатляюще и для свидания. Прочтите мои советы и рекомендации ниже, а затем попробуйте сами сделать их.
Есть что-то такое приятное в том, чтобы откусить кусок идеально хрустящего жареного морского окуня с хрустящим покрытием снаружи и нежной рыбой внутри.Не тяжелый и не рыбный на вкус, но мягкий и легкий, он удовлетворит даже привередливый вкус.
Корочка панко быстро приобретает светло-золотисто-коричневый цвет, и поскольку волшебство происходит в вашей духовке, а не на плите, вам не придется убирать большой беспорядок. Сама рыба имеет легкий, не рыбный вкус, с твердой, но нежной консистенцией, которая тает во рту.
Создание моей идеальной версии жареного филе морского окуня по будням потребовало некоторых проб и усилий. Учитывая, что это мой самый популярный пост, я уверен, вы согласитесь, что в этом рыбном рецепте все понятно.
Приготовление морского окуня с корочкой из панко
Чтобы правильно приготовить этот рецепт, потребовалось несколько проб и несколько ошибок. Я обнаружил, что усовершенствование этого рецепта требует не одного, а двух приемов.
Первые панировочные сухари в стиле панко имеют огромную разницу в текстуре. Во-вторых, сочетание чугунной сковороды и духовки меняет правила игры. Эта рыба готовится примерно за 6-8 минут, что делает ее отличным вариантом для напряженного буднего вечера.
Нажмите, чтобы просмотреть историю филе морского окуня в корочке панко.
Немного о морского окуня
Для этого рецепта я рекомендую морского окуня. Здесь, на северо-западе Тихого океана, он широко доступен. Его довольно недорого купить, и большая часть его ловится на местном уровне. Морской окунь – это общий термин, охватывающий множество различных видов рыб, более 60 из которых могут быть законно проданы под названием морской окунь, и все они, как правило, прячутся среди скал на дне океана.
В зависимости от того, где вы живете, эту рыбу можно назвать окунь, красный окунь, морской окунь или морской окунь.Хотя это может сбить с толку многих из нас при покупке рыбы, давайте меньше сосредотачиваемся на названии и на том, что мы ищем в рыбном филе.
Самое главное, мы ищем белую рыбу с легкой слоистой текстурой и мягким рыбным вкусом. Большинство филе морского окуня, которое я нахожу на месте, имеют толщину менее 1 дюйма в самом толстом месте. Это сокращает время приготовления, что является ключом к получению хрустящей корочки и идеально приготовленной рыбы одновременно.
Если вы не можете найти что-то с надписью «морской окунь», узнайте у мясника или продавца морепродуктов о заменах.Когда я не могу найти морского окуня, я часто заменяю его другими видами сига, например треской, тилапией, сомом или палтусом.
Филе морского окуня для панировки
Если вы не знакомы с панировочными сухарями в стиле панко, позвольте мне познакомить вас с моими хрустящими друзьями. Да, они отличаются от обычных панировочных сухарей. Панко – это панировочные сухари в японском стиле с более крупными, хрустящими и легкими кусками. Это означает, что полученная корочка будет легкой и почти нежной по текстуре, а это именно то, что нам нужно.
В наши дни вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов, либо с обычными панировочными сухарями, либо в разделе азиатских продуктов.
Дноуглубительные работы филе морского окуня
Рецепт соответствует стандартной схеме выемки грунта для создания не скользящей панировки. Начните с приправленной муки. Слегка покройте рыбу, стараясь охватить все доступные поверхности, затем стряхните излишки. Затем окуните его в смесь яйца и молока, снова хорошо покрывая.
Подержите его в течение нескольких секунд, чтобы дать стечь излишкам, прежде чем помещать его в смесь панко / пармезан.Слегка прижмите смесь к рыбе, убедившись, что она прилипла достаточно равномерно. Перед приготовлением выложите рыбу в панировке на чистую тарелку и оставьте как минимум на 2 минуты, чтобы крошки впитались в яйцо.
Чтобы все закрепилось, необходимо выполнить несколько шагов. Влажное не липнет к мокрому, а сухое не липнет к высыханию. Нанося покрытие чередующимися слоями влажного (рыба), сухого (мука), влажного (яйцо), сухого (панко), мы создаем корку, которая не отвалится, когда мы готовим или подаем на стол.
Приготовление филе морского окуня
Приготовление филе морского окуня в духовке служит нескольким целям. Во-первых, он позволяет использовать для жарки всего 2 столовые ложки масла. Гораздо полезнее, чем жарка во фритюре или даже сковороде на полдюйма масла. Кроме того, при приготовлении их в духовке удерживаемое тепло позволяет им готовиться очень быстро, а масло помогает создать идеально золотую корочку.
Бонус: духовка будет содержать все брызги жира, что означает меньшую опасность на кухне и меньше беспорядка, который нужно убирать потом.
Убедитесь, что ваша сковорода безопасна для духовки при температуре до 450 градусов. Хотя сковорода из нержавеющей стали может справиться со своей задачей, вы добьетесь лучших результатов с чугунной сковородой.
Я ранее рекомендовал 10-дюймовую сковороду, но если вы разрежете филе большего размера на две части, эта 10-дюймовая сковорода может переполниться. Теперь я использую сковороду 13 3/4 дюйма. Если у вас нет такой большой, вы можете легко приготовить эту рыбу в двух партиях, не охлаждая первую.
Духовку необходимо предварительно разогреть, не вставив противень.Будьте очень осторожны, переворачивая филе. Не только жирные брызги, но и нежная рыба может развалиться. Я использую лопатку и щипцы, чтобы аккуратно переворачивать рыбу, но разрезание кусков рыбы пополам значительно облегчает этот процесс.
Альтернативные инструкции по фритюрнице
Я получил несколько запросов о том, как адаптировать этот рецепт для фритюрницы, и это довольно простое решение. Я тестировал его в духовке фритюрницы Instant Vortex Plus. Он должен работать одинаково во всех фритюрницах, но вам может потребоваться отрегулировать время.
Оптимист во мне хотел бы просто поменять масло для жарки на фритюрницу без изменения рецепта. Проблема в том, что когда панко обжаривается на воздухе без добавления масла, оно становится суперсухим. Как будто пересохло во рту изнутри. Это не то, что мы хотим.
Чтобы противодействовать этой сухости и поддерживать ее только из-за текстуры фритюрницы, возьмите часть масла (2 чайные ложки) и добавьте его в смесь панко с пармезаном. Перемешайте, чтобы полностью смешаться, затем вычерпайте рыбу, как указано в инструкции.
Если установить фритюрницу на 400º, время приготовления во фритюрнице будет таким же, как и в духовке.Вы все еще хотите перевернуть их на полпути. Лично я предпочитаю оригинальный рецепт аромата (в моей книге настоящие жареные продукты всегда будут вкуснее), но очистить во фритюрнице еще проще.
Рекомендуемые кухонные принадлежности
Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Рецепт жареного в духовке филе морского окуня с корочкой из панко
Хрустящие, хрустящие, золотисто-коричневые филе морского окуня, обжаренные в духовке, обязательно понравятся самым привередливым гурманам.Подавайте их с простым салатом или попробуйте их с моей спаржей из легкой духовки или зеленой фасолью Screaming Skillet. Это филе морского окуня также отлично подходит для рыбных тако – замените их жареным филе в этих жареных тако из морского окуня.
Если у вас остались остатки еды или вы просто хотите сделать работу заранее, это рыбное филе храните в холодильнике в течение дня или в морозильной камере до 3 месяцев. Заморозьте в один слой на противне, затем поместите в застежку-молнию или другой герметичный контейнер для хранения.Чтобы разогреть, запекайте в духовке при 375 градусах, пока они не станут горячими.
Если хотите, посмотрите мою коллекцию рецептов основных блюд.
Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!
Состав
Рыба
2 филе морского окуня *, 3/4 – 1 фунт
2 чайные ложки оливкового или растительного масла для жарки
Земснаряд
1/3 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
Мытье яиц
Панко Краст
1/2 стакана панировочных сухарей панко **
3 столовых ложки тертого сыра пармезан
1 чайная ложка приправы Old Bay
Инструкции
Поместите большую сковороду, пригодную для использования в духовке, в духовку и разогрейте ее до 425 градусов.
Установите линию сборки дноуглубительных работ:
В большой миске смешайте вместе муку, соль и перец. Перемешайте, затем вылейте на большую тарелку.
В одной миске смешайте панко, смесь приправ и сыр пармезан. Перемешайте, затем вылейте на большую тарелку.
Вытрите миску и снова взбейте в ней яйцо и молоко.
Подготовьте рыбу:
Проверьте рыбное филе на наличие костей и при необходимости удалите.При необходимости разрежьте рыбу пополам. ***
Сначала обваляйте в муке, стряхивая излишки.
Окуните рыбу в яичную смесь, чтобы излишки стекали.
Смазать рыбу панко, стряхивая излишки. Положите на чистую тарелку и дайте постоять 1-2 минуты, чтобы панко прилипло.
Жарить рыбу:
Когда духовка и сковорода разогреются, добавьте в горячую сковороду 2 столовые ложки масла. Дайте нагреться 1 минуту. В горячее масло осторожно добавить рыбное филе.
Готовьте в духовке 3-4 минуты, затем осторожно переверните.
Готовьте еще 3-4 минуты, затем проверьте термометром для мяса внутреннюю температуру не менее 140 градусов.
Пока рыба готовится, установите решетку на пару слоев бумажных полотенец.
Снимите рыбу со сковороды и поставьте на решетку для охлаждения. Дайте стечь за 3-5 минут до подачи на стол.
Банкноты
* Если ваш морской окунь толще 1 дюйма в самом толстом месте, вам нужно добавить дополнительную минуту или две ко времени приготовления.
** Многие из филе морского окуня, которые я нахожу на северо-западе Тихого океана, слишком велики, чтобы с ними можно было справиться, не разбрызгивая жир и не заставляя их разваливаться на меня. Нарезав их на более удобные для приготовления филе, этот метод приготовления будет намного проще.
*** Если ваше филе морского окуня достаточно велико, чтобы его можно было разрезать более чем на 2 части, вы можете добавить дополнительную столовую ложку или две панко в смесь крошек.
Для адаптации к фритюрнице:
Разрежьте масло с 2 TBSP до 2 чайных ложек.Смешайте масло со смесью панко-пармезан, помешивая, чтобы масло впиталось панко, затем удалите грунт в соответствии с инструкциями. Жарьте на воздухе при 400º до хрустящей корочки, около 6-8 минут, переворачивая в середине времени приготовления.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 455 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 154 мг Натрий: 1415 мг Углеводы: 38 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 36 г
Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей.Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные вами бренды и точные размеры.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen
.

Название	Количество
Тушка красноглазки	600 г.
Лук репчатый	2 шт.	400 г.
Соль	2 ст. л.	30 г.
Уксус	50 мл.	50 г.
Перец черный	По вкусу
Сахар	По вкусу

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	111.88	17.18	5.15	1.18
Порция (200 г.)	223.76	34.36	10.3	2.36
Всё блюдо (400 г.)	447.52	68.72	20.6	4.72